Laurence Depezay, Nutrionniste de la fondation L. Bonduelle

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Laurence Depezay vous présente "La Rondes des Légumes" : des ateliers sur le thème des légumes, pour les bénéficiaires du Secours Populaire

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Laurence Depezay, Nutrionniste de la fondation L. Bonduelle

  1. 1. léLa ronde des légumesDes ateliers ludo-pédagogiquesautour des légumespour les bénéficiairesdu Secours populaire françaisLaurence Depezay,Nutritionniste de la Fondation LouisBonduelle
  2. 2. léLa ronde des légumes: pourquoi? La consommation de légumes reste faible, et stable: – 135 g par jour chez les hommes* – 141 g par jour chez les femmes* Les populations défavorisées sont peu touchées par les messages de santé publique*INCA 2 Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 2
  3. 3. léLa ronde des légumes: pourquoi? ObEpi 2006 Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 3
  4. 4. léLa ronde des légumes: pourquoi? Les préoccupations de santé publique sont plus importantes dans les populations défavorisées 4 fois plus de personnes obèses pour un revenu inférieur à 900 €/mois vs un revenu supérieur à 5300 €/mois* *ObEpi 2006 Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 4
  5. 5. léLa ronde des légumes: pourquoi? Partenariat Secours populaire français et Fondation Louis Bonduelle: Le spécialiste des populations défavorisées, et de l’éducation populaire Le spécialiste du comportement alimentaire, et de la place des légumes dans l’alimentation & Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 5
  6. 6. léLa ronde des légumes: pourquoi? Réflexion commune: Comment aider les populations défavorisées à intégrer les légumes au cœur de leur alimentation? Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 6
  7. 7. Pour quels objectifs?(Re)donner envie aux personnes en difficultéde manger des légumesPartager des pratiques culinaires, découvrirde nouveaux univers alimentaires Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 7
  8. 8. Pour quels objectifs?Faire prendre conscience del’importance de l’alimentation dans lasanté, et notamment la place deslégumes.Redonner une place au goût Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 8
  9. 9. Des principesAteliers basés sur les échanges et le dialogueValorisation des savoir-faire traditionnelsTransmission de messages simples et ciblés Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 9
  10. 10. Quels moyens?4 ateliers déroulant 4 thèmes autour deslégumes et de l’alimentationPrésence de légumes, frais ou en conserve,sur le lieu des ateliers!Dégustation à chaque atelier Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 10
  11. 11. Quels moyens?Ateliers animés par des bénévoles :confiance, proximitéFormation des bénévolespar la FondationLouis BonduelleKits d’animation pour les bénévoles (déroulédes ateliers et bases de nutrition) Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 11
  12. 12. Quels moyens?Affiches et fiches test pouranimer les sessionsKits pédagogiques à ramener àla maison: synthèse du contenude l’atelierLe bouche à oreilles pour faireadhérer les personnes! Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 12
  13. 13. Les ateliersVive les légumes ! Découverte du monde des légumesMangeons des légumes Notions de variété et de diversité alimentaireA table, les légumes ! Préparation, choix, cuissonsLa fête des légumes Dégustation de recettes préparées en commun Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 13
  14. 14. Les ateliersDes petits groupes debénéficiaires duSecours populaire: unedizaine de personnesUne installation dansles antennes duSecours populaire Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 14
  15. 15. Atelier 1: Les légumes: couleurs, formes, habitudes et bizarreries… Objectif : faire prendre conscience de la diversité des légumes, lever les idées reçues notamment sur le plan économique et nutritionnel. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 15
  16. 16. – Faire connaître la variété des légumes par saison.– Expliquer les atouts des légumes pour inciter à en manger plus souvent.– Donner une approche des modes de consommation (cru ou cuit), des différentes formes sous lesquelles on trouve des légumes (surgelés, en conserve…).– Fournir aux participants des informations diététiques concernant les légumes frais, surgelés, ou en conserve. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 16
  17. 17. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 17
  18. 18. Atelier 2: Variété et diversité de l’alimentation: et les légumes, dans tout ça? Objectif : Montrer la place des légumes au cœur de la diversité alimentaire, donner envie de les consommer sous toutes leurs formes. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 18
  19. 19. – Expliquer pourquoi il faut manger un peu de tout pour répondre à ses besoins nutritionnels.– Suggérer des idées de menus économiques, variés et équilibrés (plaisir et forme).– Donner une idée des ingrédients de base à avoir chez soi pour improviser un repas équilibré. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 19
  20. 20. C’est quoi un repas?C’est quoi un bon repas?Le goût? Le coût? Laconvivialité? La diversité?La rapidité? Léger?Rassasiant?... Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 20
  21. 21. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 21
  22. 22. Atelier 3:Crus ou cuits, frais ou transformés: et toi,tu les prépares comment, tes légumes? Objectif principal : donner envie de préparer et de cuisiner les légumes. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 22
  23. 23. – Astuces pour cuisiner les légumes de manière simple et rapide.– Description des ustensiles utiles et des techniques de préparation.– Échange sur les savoir-faire et découverte d’idées recettes simples. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 23
  24. 24. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 24
  25. 25. Atelier 4 On passe à table? Objectif principal : passer à la pratique, donner envie de cuisiner, de s’échanger des recettes. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 25
  26. 26. – Faire découvrir des recettes simples, nécessitant peu de matériel, centrées sur les légumes permettant de répondre aux goûts de toute la famille.– Donner une idée des ingrédients de base à avoir pour improviser une salade.– Profiter de ce moment de convivialité pour s’ouvrir à de nouveaux goûts. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 26
  27. 27. Partage d’un moment de convivialité,autour de recettes communes.Partage des connaissances entreparticipants.Donner l’envie de recommencer! « Une dame qui vit seule m’avait dit qu’elle n’avait plus le goûtà cuisiner, mais en repartant de l’atelier, elle m’a confié: « jecrois que je vais m’y remettre »: ça fait vraiment plaisir! » Une bénévole de l’Aube Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 27
  28. 28. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 28
  29. 29. EvaluationEn partenariat avec le service de nutrition dela Faculté de médecine de Lille: Etablissement de questionnaires de consommation, et d’évaluation quantitative des apports des ateliers aux bénéficiaires. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 29
  30. 30. ConclusionSynergie de compétencesMessages simples et ciblésParti pris « plaisir »Evaluation Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 30
  31. 31. Nous remercions le PNNS pourl’attribution du logo à cetteopération.Nous remercions le ministère del’agriculture et de la pêche pour sonsoutien, qui nous permet dedéployer largement cette opération. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 31
  32. 32. TémoignageRencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 32

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