Dossier cocido 2013

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A Feira do Cocido de Lalín es una Fiesta de Interés Turístico Nacional que en este año 2013 celebra la 45 edición. Está compuesta de más de una veintena de actos

A Feira do Cocido de Lalín es una Fiesta de Interés Turístico Nacional que en este año 2013 celebra la 45 edición. Está compuesta de más de una veintena de actos

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  • 1. DOSSIER INFORMATIVO ANTENA DE ORO 2012 GASTRONOMÍA XLV FEIRA DO COCIDO DE LALÍN 3 DE FEBREIRO DE 2013 Festa de Interese Turístico Nacional
  • 2. >> Saludo del alcalde / Saúdo do alcalde>> Lalín, kilómetro cero de Galicia / Lalín, quilómetro cero de Galicia>> XLV Feria del Cocido de Lalín / XLV Feira do Cocido de Lalín>> Los “porquiños” do Cocido / Os “porquiños” do Cocido>> El cartel de la Feria del Cocido / O cartel da Feira do Cocido>> El pregón de la Feria del Cocido / O pregón da Feira do Cocido>> Jornadas Gastronómicas del Cocido en Madrid / Xornadas Gastronómicas do Cocido en Madrid>> La Encomienda del Cocido / A Encomenda do Cocido>> La Gala de Gastronomía de Galicia / A Gala de Gastronomía de Galicia>> XIV Mes del Cocido / XIV Mes do Cocido>> III Concurso de tapas “Bocadiños de Cocido” / III Concurso de tapas “Bocadiños do Cocido”>> La Matanza Tradicional del Cerdo / A Matanza Tradicional do Porco>> III Cata Comentada / III Cata Comentada>> Feito en Lalín / Feito en Lalín>> La Feria del Cocido en el exterior / A Feira do Cocido no exterior>> Los Cocidos del Camino / Os cocidos do Camiño>> Actividades paralelas / Actividades paralelas>> La receta oficial del Cocido de Lalín / A receita oficial do Cocido de Lalín>> Mejora tu vida interior. Ven a Lalín / Mellora a túa vida interior. Vén a Lalín
  • 3. »Saludo del alcalde XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico NacionalAmigos del Cocido: 3 de febrero de 2013 la XLV EDICIÓN DE LA FERIA DEL COCIDO, un evento queLalín celebrará el próximocon el paso de los años se ha consolidado como una de las principales fiestas gastronómicas de Galicia yque fue declarada el pasado año 2010 como FIESTA DE INTERÉS TURÍSTICO NACIONAL. En su última ediciónreunió a más de 70.000 personas para gozar con el desfile de carrozas, el pregón a cargo del periodistaPedro Piqueras, la reunión de la Encomienda del Cocido, el nombramiento de nuevoscomendadores y, para terminar, la degustación de nuestro plato más tradicional. A diferencia de otras fiestas gastronómicas que se celebran por toda lageografía gallega, la Feria del Cocido de Lalín aglutina toda una serie de actividadesque progresivamente se pusieron en marcha edición tras edición y que hacen denuestro ayuntamiento un punto de interés tanto a nivel gallego como nacional enestas primeras fechas de cada año. De San Mauro a San Valentín, Mes del Cocido en Lalín. Es decir, del 15de enero al 14 de febrero una treintena de establecimientos hosteleros de nuestralocalidad incorporan diariamente en su carta nuestro plato más tradicional, a unprecio razonable, con el objetivo de conseguir su mayor difusión entre todos losque nos visiten y los que se animen a degustarlo. Las actividades relacionadas con la Feria del Cocido continúan con lacelebración de la matanza tradicional del cerdo, en esta edición en O Corpiñoal pie del santuario mariano del mismo nombre, que cada año se organiza enuna parroquia de nuestro municipio y en la que se llevan a cabo todas las tareasrelacionadas con el sacrificio del animal, su despiece, la elaboración de los chorizosy la salazón de la carne. Por tercer año, celebraremos el exitoso concurso de tapas“Os Bocadiños do Cocido”. Dentro del apartado cultural, destaca la convocatoria del Premio Nacionalde Periodismo Gastronómico “Álvaro Cunqueiro”, cun apartado dedicado a losperiodistas noveles, que reparte 5.000 euros entre los ganadores de las diferentescategorías, y los Premios de Gastronomía de Galicia, que tradicionalmente seentregan en una gala realizada en Lalín y emitida en directo por TVG. A estas actividades culturales, hay que sumar otras como el Divercocido, dirigido a los máspequeños; diversas competiciones deportivas, como el Rallye del Cocido o el Enduro del Cocido; o lasactuaciones estelares de artistas de prestigio nacional o internacional durante estas semanas previasa la Feria del Cocido, a las que se suman las de grupos locales dentro del programa Feito en Lalín.Cadaaño trabajamos para incorporar algún ingrediente más a esta amplia programación organizada alrededorde la Feria del Cocido y los más recientes son la Semana Gastronómica del Cocido de Lalín en Madrid,durante la que cientos de personas pueden degustar nuestra especialidad gastronómica en la capitalespañola, y el concurso de tapas de “Os Bocadiños” do Cocido. Nuestro objetivo es que la Feria del Cocido de Lalín se mantenga como un punto de referenciapara todos los amantes de la buena cocina, pero que al mismo tiempo ofrezca un amplio abanico deactividades para el goce de nuestros vecinos y de todos aquellos que nos visiten con el ánimo de degustarnuestro plato más tradicional. 4
  • 4. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »Saúda do alcaldeAmigos do Cocido: o vindeiro 3 de febreiro de 2013 a XLV EDICIÓN DA FEIRA DO COCIDO, un evento Lalín celebraráque co paso dos anos se consolidou como unha das principais festas gastronómicas de Galicia e que foideclarada en 2010 como FESTA DE INTERESE TURÍSTICO NACIONAL. Na súa súa última edición xuntou amáis de 70.000 persoas para gozar co desfile de carrozas, o pregón a cargo da xornalista Pedro Piqueras, a reunión da Encomenda do Cocido, o nomeamento de novos comendadores e, para rematar, a degustación do noso prato máis tradicional. A diferenza doutras festas gastronómicas que se celebran por toda a xeografía galega, a Feira do Cocido de Lalín aglutina toda unha serie de actividades que progresivamente se puxeron en marcha edición tras edición e que fan do noso concello un punto de interese tanto a nivel galego como nacional nestas primeiras datas de cada ano. De San Amaro a San Valentín, Mes do Cocido en Lalín. É dicir, do 15 de xaneiro ao 14 de febreiro unha trintena de establecementos hostaleiros do noso concello incorporan diariamente na súa carta o noso prato máis tradicional, a un prezo razoable, co obxectivo de conseguir a súa maior difusión entre todos os que nos visiten e os que se animen a degustalo. As actividades relacionadas coa Feira do Cocido continúan coa celebración da matanza tradicional do porco, nesta edición en O Corpiño ao pé do santuario mariano do mesmo nome,que cada ano se organiza nunha parroquia do noso municipio e na que se levan a cabo todas as tarefas relacionadas co sacrificio do animal, o seu despezamento, a elaboración dos chourizos e o salgado da carne. Por terceiro ano, celebraremos o exitoso concurso de tapas “Os Bocadiños do Cocido”. Dentro do apartado cultural, destaca a convocatoria do Premio Nacional de Xornalismo Gastronómico “Álvaro Cunqueiro”, cun apartado dirixido aos xornalistas noveis, que reparte 5.000 euros entre os gañadores das diferentes categorías, e os Premios de Gastronomía de Galicia, que tradicionalmente se entregan nunha gala realizada en Lalín e emitida en directo pola Televisión de Galicia. A estas actividades culturais, hai que sumar outras como o Divercocido, dirixido aos máispequenos; diversas competicións deportivas, como o Ralli do Cocido ou o Enduro do Cocido; ou asactuacións estelares de artistas de prestixio nacional ou internacional durante estas semanas previasá celebración da Feria do Cocido, ás que se suman as de grupos locais dentro do programa culturalFeito en Lalín. Cada ano traballamos para incorporar algún ingrediente máis a esta ampla programaciónorganizada arredor da Feira do Cocido e os máis recentes son a celebración da Semana Gastronómicado Cocido de Lalín en Madrid, durante a que centos de persoas poden degustar a nosa especialidadegastronómica na capital española, e o concurso de tapas de “Os Bocadiños do Cocido”. O noso obxectivo é que a Feira do Cocido de Lalín se manteña como un punto de referencia paratodos os amantes da boa cociña, pero que ao mesmo tempo ofreza un amplo abano de actividades parao goce dos nosos veciños e de todos aqueles que nos visiten co ánimo de degustar o noso prato máistradicional. 5
  • 5. »Lalín, kilómetro cero de Galicia XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional E l Ayuntamiento de Lalín, con una superficie de 326,8 km2, es el cuarto municipio de mayor extensión de toda Galicia y disfruta de una situación privilegiada en el corazón de la Comarca de Deza. Su ubicación geográfica, en el denominado“Kilómetro Cero de Galicia” y equidistante de las principales ciudades, ha convertido a estemunicipio en un importante enclave logístico dentro de la Comunidad Autónoma. La población delAyuntamiento de Lalínes de 21.400 habitantesy, a pesar de tratarsede un municipio delinterior de Galicia, laevolución demográficaexperimentada en losúltimos años presentó unatendencia ascendente. Aello influyen factores comola condición de Lalín comocabecera de la Comarca deDeza, que integra a seismunicipios. La población » Casa do Concellolalinense tiene unadistribución casi equitativa entre el núcleo urbano, que acoge a 10.000 vecinos, y las 51parroquias del entorno rural. En la actualidad, el Ayuntamiento de Lalín cuenta con una economía muy diversificada,puesto que la tradicional actividad agrícola y ganadera se ha ido complementando en lasúltimas décadas con un sector industrial con actividad en las ramas del textil, la carpinteríametálica y de madera, la construcción y las industrias agropecuarias. Esta simbiosis entre los sectores primario y secundario se suma al progresivo desarrolloque, por ser la capital de la comarca, experimentaron las actividades comerciales y deservicios. En cuanto a la distribución de la actividad laboral, el 26% de la población activaejerce su labor en la industria, otro tanto lo hace en la agricultura y la ganadería, un 14% enla rama de la construcción y un 34% en el ámbito del comercio y los servicios. 6
  • 6. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »Lalín, quilómetro cero de Galicia O Concello de Lalín, cunha superficie de 326,8 qm2, é o cuarto municipio de maior extensión de toda Galicia e goza dunha situación privilexiada no corazón da Comarca de Deza. A súa ubicación xeográfica, no denominado “Quilómetro Cero de Galicia” e equidistantedas principais cidades, converteu a este municipio nun importante enclave loxístico dentro daComunidade Autónoma. A poboación do Concello de Lalín é de 21.400 habitantes e, a pesares de tratarse dun municipio do interior de Galicia, a evolución demográfica experimentada nos últimos anos presentou unha tendenza ascendente. Nisto inflúen factores como a condición de Lalín como cabeceira da Comarca de Deza, que integra a seis municipios. A poboación lalinense ten unha distribución casi equitativa entre o núcleo urbano, que acolle a 10.000 veciños, e as 51 parroquias do entorno rural. Na actualidade, o Concello de Lalín conta cunha economía moi diversificada, posto que a tradicional actividade agrícola e gandeira foise complementando nas últimas décadas cun sector industrial con actividade nas TIEMPOS DE CONEXIÓN POR CARRETERA Y AUTOPISTA ramas do téxtil, a carpintería metálica e TEMPOS DE CONEXIÓN POR ESTRADA E AUTOESTRADA de madeira, a construcción e as industrias agropecuarias. Lalín-Santiago: 25 minutos. Esta simbiose entre os sectores primario Lalín-A Coruña: 55 minutos. e secundario súmase ao progresivo Lalín-Lugo: 55 minutos. desenvolvemento que, por ser a capital da Lalín-Ourense: 30 minutos. Lalín-Pontevedra: 55 minutos. comarca, experimentaron as actividades Lalín-Vigo: 1 hora. comerciais e de servizos. En canto á distribución da actividade laboral, o 26% da poboación activa exerce a súa labor naindustria, outro tanto faino na agricultura e a gandeiría, un 14% na rama da construcción e un 34% noámbito do comercio e os servizos. 7
  • 7. »XLV Feria del Cocido XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional L a concepción de la Feria del Cocido de Lalín, que el próximo 3 de febrero celebra su cuadragésimo quinta edición, se remonta A concepción da Feira do Cocido de Lalín, que o vindeiro domingo 3 de febreiro celebra a súa cuadraxésimo quinta edición,al año 1968, cuando los alcaldes de los municipios remóntase ao ano 1968, cando os alcaldes dosde la Comarca de Deza (Lalín, Silleda, Vila de seis municipios da Comarca de Deza (Lalín, Silleda,Cruces, Rodeiro, Agolada y Dozón) se reunieron con Vila de Cruces, Rodeiro, Agolada e Dozón) seotros compañeros de destacados ayuntamientos reuniron con outros compañeiros de destacadosde la provincia de Pontevedra para articular una concellos da provincia de Pontevedra para artellarestrategia de difusión y comercialización de los unha estratexia de difusión e comercializaciónproductos relacionados con la gastronomía típica dos produtosde la comarca. vencellados coa Tras una gastronomíaprimera toma de típica dacontacto bajo el comarca.lema “Unidos por Tras unhael mismo afán”, primeira toma defue Lalín el que contacto baixo odecidió llevar a lema “Unidos porla práctica las el mismo afán”,ideas surgidas en foi o Concelloaquel encuentro de Lalín o quemediante la decidiu levarcreación de la á práctica as » Apertura del mercado de productos tradicionalesFeria del Cocido, ideas xurdidasun evento que naquel encontrose celebró por mediante a creación da Feira do Cocido, un eventoprimera vez en 1969 para exaltar el plato más que se celebrou por primeira vez en 1969 paratradicional y singular de la cocina gallega, EL exaltar o prato máis tradicional e senlleiro daCOCIDO, que en Lalín adquiere carta de identidad. cociña galega, O COCIDO, que en Lalín adquire Desde entonces, esta feria fue y sigue siendo carta de identidade propia.una referencia imprescindible en el calendariogastronómico gallego y una cita ineludible como Desde entón, esta feira foi e segue sendoprólogo del Carnaval, ya que la Feria del Cocido unha referencia imprescindible no calendariode Lalín se celebra siempre el domingo anterior gastronómico galego e unha cita ineludible comoal domingo de Carnaval. A lo largo de su exitosa prólogo do Entroido, xa que a Feira do Cocido dehistoria, este evento ha sabido mantener sus Lalín celébrase sempre o domingo anterior ao domingo de Entroido. Ao longo da súa exitosa 8
  • 8. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »XLV Feira do Cocidoseñas de identidad y, al mismo tiempo, se ha historia, este evento soubo manter as súas señasido renovando con nuevas propuestas que han de identidade e, ao mesmo tempo, foise renovandocontribuido a revitalizarla y a incrementar su con novas propostas que contribúen a revitalizalarepercusión social. e a incrementar a súa repercusión social. La seriedad del trabajo llevado a cabo por el A seriedade do traballo levado a cabo poloAyuntamiento de Lalín fructificó en el año 1999 Concello de Lalín fructificou no ano 1999 coacon la declaración, por parte de la Xunta de declaración, por parte da Xunta de Galicia, comoGalicia, como Fiesta de Galicia de Interés Turístico Festa de Galicia de Interese Turístico (resolución(resolución del 24 de junio de 1999, DOG nº 131 do 24 de xuño de 1999, DOG nº 131 de 9 de xullo)de 9 de julio) y el más reciente reconocimiento e o máis recente recoñecemento no 2010 comoen 2010 como Fiesta de Interés Turístico Nacional Festa de Interese Turístico Nacional (resolución(resolución del 2 de junio de 2010, BOE nº 156 de do 2 de xuño de 2010, BOE nº 156 de 28 de xuño).28 de junio). El atractivo turístico y cultural de O atractivo turístico e cultural desta celebraciónesta celebración se ve corroborado año tras año vese corroborada ano tras ano pola masivapor la masiva afluencia de público en el día grande afluencia de público no día grande da feira, quede la feria, que acostumbra a colapsar Lalín con la acostuma a colapsar Lalín coa chegada de máisllegada de más de 70.000 personas. de 70.000 persoas. 9
  • 9. »XLV Feria del Cocido XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional Además de esta distinción de calidad de la Fe- Ademais desta distinción de calidade da Feiraria del Cocido, nuestra feria se encuentra en el selecto do Cocido, a nosa feira atópase no selecto grupogrupo de las fiestas gastronómicas más longevas del das festas gastronómicas máis lonxevas do pa-panorama festivo gallego. El próximo 3 de febrero esa norama festivo galego. O vindeiro 3 de febreirojornada grande se con- esa xornada grandevertirá en la culminación converterase na cul-de un mes de actividades minación dun mes deen torno a este plato sin- actividades en torno agular de la cocina galle- este prato senlleiro daga. Ese día el colorido de cociña galega. Ese díalas carrozas, charangas, as cores das carrozas,comparsas y grupos de charangas, comparsasgaiteros se hará dueño e grupos de gaiteirosde las calles de Lalín tras farase dono das rúasla lectura del pregón, que de Lalín tras a lecturairá precedido de la cele- do pregón, que irá pre-bración del acto de in- cedido da celebraciónvestidura de los nuevos do acto de investiduramiembros de la Enco- dos novos membrosmienda del Cocido. da Encomenda do Co- La propia Feria será cido.otro de los principales A propia Feira seráatractivos, ya que los outro dos principaismejores productos de atractivos, xa que oslas fértiles tierras de mellores produtos dasDeza se expondrán en fértiles terras de Dezalos numerosos puestos exporanse nos nume-instalados en el Campo rosos postos instala-de la Feria Viejo, ofre- dos no Campo da Fei- »Os Cigarróns achegáronse tamén a Feira do Cocidociendo un delicioso re- ra Vello, ofrecendo uncorrido visual y aromá- delicioso percorridotico a quien camina entre ellos. Exquisitas viandas visual e aromático a quen camiña entre eles. Ex-como la carne de cerdo, los chorizos, la carne de quisitas viandas como a carne de porco, os chou-vacuno y otros productos característicos de la rizos, a carne de vacún e outros produtos carac-comarca partirán hacia toda Galicia demostrando terísticos da comarca partirán cara a toda Galiciaque Lalín es sinónimo de cocido. demostrando que Lalín é sinónimo de cocido. 10
  • 10. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »XLV Feira do Cocido DOMINGO 3 DE FEBRERO DOMINGO 3 DE FEBREIRO Programa de Actos Programa de Actos>10.45 horas: Nueva Casa Consistorial. >10.45 horas: Nova Casa Consistorial. - Recepción del pregonero. - Recepción do pregoeiro - Capítulo General de la Encomienda - Capítulo Xeral da Encomenda do del Cocido (Hall do Concello). Cocido (Hall do Concello).> 12.00 horas: Apertura de la Feria. > 12.00 horas: Apertura da Feira.> 12.30 horas: Lectura del pregón > 12.30 horas: Lectura do pregón>13.00 horas: Comienzo del desfile de >13.00 horas: Comezo do desfile de carrozas, charangas y comparsas con carrozas, charangas e comparsas coa la actuación inicial de la Banda de Mú- actuación inicial da Banda de Música sica de Lalín. En el desfile participan de Lalín. No desfile participan unha una veintena de agrupaciones. vintena de agrupacións. 11
  • 11. »Os “porquiños” de Lalín XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional L A a exposición artístico-porcina del cocido exposición artístico-porcina é unhar es una reconocida iniciativa que, tomando ecoñecida iniciativa que tomando como como referencia la exposición de vacas Cow referencia a exposición de vacas CowParade, se puso en marcha con idéntico grado de Parade, púxose en marcha con idéntico grao deoriginalidad para promocionar este municipio. orixinalidade para promocionar este Concello. Se optó por el cerdo Optouse polo porcocomo figura base como figura basede la muestra por da mostra por cantocuanto supuso, y aún supuxo, e aínda supón,supone, en las tierras nas terras dezás estedezanas este animal animal totémico, sentotémico, sin olvidar esquecer que a súaque su carne es carne é ingredienteingrediente ineludible ineludible naen la elaboración del elaboración do nosoCocido. Cocido. » Na Semana Verde de Silleda Los “porquiños” de Os “porquiños” deLalín están llamados Lalín está chamadosa ser la imagen de marca de Lalín en España junto a ser a imaxe de marca de Lalín en España xunto co “Lalín Quilómetro Cero de Galicia”. Os nosos porquiñoscon el “Lalín Quilómetro Cero de Galicia”. Nuestroscerditos causaron furor durante su debut en Fitur causaron furor durante o seu debut en Fitur 2008 e posteriormente estiveron en Andorra, a Semana2008 y han estado en Andorra, la Semana de Lalín enEl Corte Inglés, la Semana Verde o en Vigo. Temática de Lalín en El Corte Inglés, a Semana Verde Pero la plataforma de lanzamiento de esta de Galicia ou na cidade de Vigo.exposición fue la XLI Feria del Cocido. Nuestro Pero a plataforma de lanzamento de estaobjetivo es superar la cifra de 50 cerdos que, de exposición foi a XLI Feira do Cocido. O noso obxectivoforma itinerante, irá recorriendo las principales é superar a cifra de 50 porquiños que, de formaciudades de España acompañando ao Cocido. itinerante, irá percorrendo as principais cidades de Las últimas visitas de la exposición fueron a España acompañando ao cocido.lugares como Escaldes Engordany o la vecina Las últimas visitas de la exposición fueron aciudad de Monforte. En la pasada edición lugares como Escaldes Engordany o la vecina ciudadadornaron las calles de Santiago y los restaurantes de Monforte. En la pasada edición adornaron as rúaslalinenses. de Santiago e os restaurantes de Lalín 12
  • 12. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »O cartel da Feira do Cocido T T eniendo en cuenta que el Ayuntamiento de endo en conta que o Concello de Lalín, a Lalín, la comarca de Deza y, por añadidura, comarca de Deza e, por engadido, Galicia Galicia entera han sido y siguen siendo cuna enteira foron e son cuna de grandesde grandes creadores plásticos, como Laxeiro y creadores plásticos, como Laxeiro y Colmeiro, oColmeiro, el diseño del cartel promocional de la Feria deseño do cartel promocional da Feira do Cocidodel Cocido lo realiza cada año un artista de nuestra realízao cada ano un artista da nosa comunidade,comunidad, que plasma de modo gráfico aquellas que plasma de modo gráfico aquelas singularidadessingularidades que los pregoneros ensalzan. que os pregoeiros ensalzan. En la cuadragésimo quinta edición del certamen, Nesta cuadraxésimo quinta edición do certame,el honor de dibujar el cartel de la Feria del Cocido le a honra de debuxar o cartel da Feira do Cocidocorresponde al pintor ourensano José Manuel Vidal correspóndelle ao pintor ourensán José ManuelSouto, que ha tomado el relevo de “Chelín”, autor del Vidal Souto, que toma o relevo de “Chelín”, autor docartel en el año 2012. cartel no ano 2011. La amplia paleta cromática de Vidal Souto,idónea para un cartel festivo como el del cocido, y A ampla paleta cromática de Vidal Souto, idóneasu relación con Lalín a través de amistades como para un cartel festeiro como o do cocido, e a súala del pintor Antón Lamazares, cartelista de otras relación con Lalín a través de amistades comoediciones, animaron al artista a diseñar un cartel a do pintor Antón Lamazares, cartelista doutrascon un despliegue colorista en el que los productos edicións, animaron ao artista a deseñar un cartelde la huerta dezana cun desplegue coloristacobran especial no que os produtos daprotagonismo para horta dezana cobranconvertirse en una especial protagonismoloa a las excelencias para conveterse nunhadel cocido e animar loa ás excelenciasa visitar nuestra do cocido e animar aferia. visitar a nosa Feria. Con la autoría Coa autoría destede este cartel, cartel, Vidal SoutoVidal Souto se xúntase á históricaune a la histórica » Presentación do cartel 2013 relación de cartelistas 13
  • 13. »El cartel de la Feria del Cocido XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacionalrelación de cartelistas de la Feria del Cocido, en da Feira do Cocido, na que xa figuran artistas comola que ya figuran artistas como Laxeiro, García Laxeiro, García Patiño, Antón Lamazares, JoséPatiño, Lamazares, José María Barreiro, Sucasas, M. Barreiro, Alfonso Sucasas, Armindo Salgueiro,Armindo Salgueiro, Guillermo Aymerich, Paío, Guillermo Aymerich, Paío, Nicolás González Aller,Nicolás González, Álvaro Negro, Gloria Alonso, Álvaro Negro, Gloria Alonso, Manuel RodríguezManuel Rodríguez Moldes, Quintana Martelo, Jorge Moldes, Quintana Martelo, Jorge Castillo, SantiagoCastillo, Santiago Valdés, Alicia Alonso, Fortes, Valdés, Alicia Alonso, Fortes, Virxilio Fernández,Virxilio Fernández, Ajeitos, Antón Pulido, “Chelín” Ajeitos, Antón Pulido, “Chelín” en 2012 ou oen 2012 ou o finado Paco Lareo, siendo este último, recentemente finado Paco Lareo, sendo este último,además, el autor de la escultura representativa ademais, o autor da escultura representativa dodel Cocido de Lalín: el Testiño. Cocido de Lalín: o Testiño. » José Crespo con Vidal Souto no seu taller en Osebe ollando os carteis de edicións anteriores do Cocido 14
  • 14. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »O cartel da Feira do Cocido JOSÉ MANUEL JOSÉ MANUEL VIDAL SOUTO VIDAL SOUTO (OURENSE, 1948) (OURENSE, 1948) José Manuel Vidal Souto, Ourense 1948. José Manuel Vidal Souto, Ourense 1948.Autodidacta. En 1970 pinta y hace escultura Autodidacta. En 1970 pinta e fai escultura enen piedra y en harina de maíz al horno. Más pedra e en fariña de millo ao forno. Máis adianteadelante viaja a Madrid, donde compagina viaxa a Madrid, donde compaxina boxeo eboxeo y pintura. Años más pintura. Anos máis tarde viaxatarde viaja con frecuencia a con frecuencia ao Sudamérica,Brasil. concretamente a Brasil. En el estado de No estado de Pernambuco,Pernambuco, se aproxima aproximase á pintura testemuñal.a la pintura testimonial. En En Salvador de Bahía, no tallerSalvador de Bahía, en el taller de Arte Moderno, experimentade Arte Moderno, experimenta coa xilografía. A súa temáticacon la xilografía. Su temáticaconstante a través de su constante a través de súaevolución estilística es el evolución estilística é o home nahombre en la naturaleza. natureza. Actualmente desenvuelve Actualmente desenvolve osu trabajo en la aldea seu traballo na aldea orensán deourensana de Osebe. Oseve. » Vidal Souto Dotado de grandes Dotado de grandes cualidadescualidades técnicas, algunos expertos dividen técnicas, algúns expertos dividen a súasu trayectoria profesional en cuatro etapas: una traxectoria profesional en catro etapas: unhamarcada por el lirismo galaico, componentes marcada polo lirismo galaico, compoñentesmitológicos, oníricos, etc, tendentes a un mitolóxicos, oníricos, etc tendentes a unbarroquismo con antecedentes románicos. barroquismo con antecedentes románicos. UnhaUna segunda etapa en la que evoluciona hacia segunda etapa na que evoluciona cara a corescolores puros rojos, amarillos, verdes, etc. La puros vermellos, amarelos, verdes, etc. A terceiratercera etapa está marcada por colores vivos, etapa está marcada por cores vivas, reflexo dunreflejo de mundo marginal. En la última etapa mundo marxinal. Na última etapa, abandonaabandona las influencias barrocas y acoge el as influencias barrocas e acolle o exotismoexotismo brasileño. brasileño, produto das súas viaxes a Sudamérica. 15
  • 15. »El cartel de la Feria del Cocido XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional1969/Autor: José María Barreiro 1970/Autor: Gráficas Portela, S.L. (Ajeitos) 1971/Autor: Gráficas Portela, S.L. (Ajeitos) 1972/Autor: Siro García Guitián1973/Autor: Imprenta Alvarellos 1974/Autor: Imprenta Alvarellos 1975/Autor: Laxeiro 1976/Autor: Alfonso Sucasas 1977/Autor: Virxilio 1978/Autor: Paío 1979/Autor: Alfonso Sucasas 1980/Autor: Fortes 1981/Autor: Alicia Alonso 1982/Autor: Alicia Alonso 1983/Autor: Alicia Alonso 1984/Autor: Paío 1985/Autor: Paío 1986/Autor: Imprenta Alvarellos 1987/Autor: Santiago Valdés 1988/Autor: Santiago Valdés 1989/Autor: GPX Pontevedra 1990/Autor: Aymerich 1991/Autor: Moldes 1992/Autor: Paco Lareo 16
  • 16. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »O cartel da Feira do Cocido 1993/Autor: Laxeiro 1994/Autor: Lamazares 1995/Autor: Alfonso Sucasas 1996/Autor: Gloria Alonso1997/Autor: Armindo Salgueiro 1998/Autor: Xavier Arias 1999/Autor: Nicolás González Aller 2000/Autor: Alfonso Sucasas 2001/Autor: Álvaro Negro 2002/Autor: Armindo Salgueiro 2003/Autor: Moncho Borrajo 2004/Autor: Fondevila 2005/Autor: Macías 2006/Autor: Quintana Martelo 2013/Autor: José Manuel Vidal Souto2007/Autor: Antón García Patiño 2008/Autor: Lamazares 2009/Autor: Jorge Castillo 2010/Autor: José María Barreiro 2011/Autor: Antón Pulido 2012/Autor: José Eduardo Martínez “Chelín” Festa de interese turístico nacional 12 de febreiro de 2012 Colaboran: FONDO EUROPEO DE DESENVOLVEMENTO REXIONAL “Unha maneira de facer Europa” UNIÓN EUROPEA 17
  • 17. »El pregón de la Feria del Cocido XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional L A a lectura del pregón es uno de los históri- lectura do pregón é un dos históricos e cos y principales atractivos de la Feria del principais atractivos da Feira do Cocido Cocido de Lalín, puesto que, desde que de Lalín, posto que, desde que no 1969en 1969 Álvaro Cunqueiro pronunciara el primer Álvaro Cunqueiro pronunciara o primeiro pregón,pregón, este honor siempre recae en una persona este honor sempre recae nunha persoa destaca-destacada, bien sea procedente del mundo de las da, ben sexa procedente do mundo das letras, daletras, de la cultura, de la política, de las ciencias, cultura, da política, das ciencias, do deporte, dodel deporte, del periodismo o del humor. El elegido xornalismo ou do humor. O elexido ou elexida é oo elegida es el encargado/a de resaltar de un modo encargado/a de resaltar dun xeito senlleiro as ri-singular las riquezas culturales, gastronómicas y quezas culturais, gastronómicas e sociolóxicas dasociológicas de nuestra tierra. nosa terra. En la relación de ilustres pregoneros de la Feria Na relación de ilustres pregoeiros da Feira dodel Cocido figuran personas como el mencionado Ál- Cocido figuran persoas como o mencionado Álvarovaro Cunqueiro, Luis del Olmo, Baltasar Garzón, Ma- Cunqueiro, Luis del Olmo, Baltasar Garzón, Manuelnuel Fraga, Moncho Borrajo, María Teresa Campos, Fraga, Moncho Borrajo, María Teresa Campos, CruzCruz y Raya, Alberto Ruíz-Gallardón, Karlos Arguiña- y Raya, Alberto Ruíz-Gallardón, Karlos Arguiñano,no, Santiago Rey Fernández-Latorre, Carlos Alsina, Santiago Rey Fernández-Latorre, Carlos Alsina,María Castro, Mariló Montero, entre otros. María Castro, entre outros. El pregonero de la 44 edición, a de 2012, fue el O pregoneiro da 44 edición, a de 2012, foi o xefejefe de informativos de T5 Pedro Piqueras. de informativos de T5 Pedro Piqueras. a Feira ración d »Pedr »Inaugu o Piqu eras, prego nero 2 012 18
  • 18. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »O pregón da Feira do Cocido PREGONEROS DE LA “FERIA DEL COCIDO” DE LALÍNEDICIÓN AÑO NOMBRE PROFESIÓN I 1969 Álvaro Cunqueiro Escritor II 1970 Gerardo Fernández Albor Político III 1971 Ramón Otero Pedrayo Escritor IV 1972 Pío Cabanillas Gallas Político V 1973 David Pérez Puga Político VI 1974 Eugenio López y López Político VII 1975 Luis Suárez Delgado Industrial VIII 1976 Xosé Otero Abeledo, “Laxeiro” Artista IX 1977 Manuel Rolán Bolaño Xornalista X 1978 Celso Emilio Ferreiro Escritor XI 1979 XII 1980 Daniel Varela Buxán Dramaturgo XIII 1981 Hipólito de Sa Bravo Escritor XIV 1982 Antonio Fraguas Fraguas Historiador XV 1983 XVI 1984 Víctor Manuel Vázquez Portomeñe Político XVII 1985 Xosé Luis Barreiro Rivas Político XVIII 1986 Xosé Luis Blanco Campaña Periodista XIX 1987 Sancho Gracia Actor XX 1988 Xosé Filgueira Valverde Intelectual XXI 1989 Álvaro Pino Ciclista XXII 1990 Luis Álvarez Pousa Periodista XXIII 1991 Manuel Fraga Iribarne Político XXIV 1992 Xesús Alonso Montero Catedrático XXV 1993 Xosé Cuiña Crespo Político XXVI 1994 Alfredo Conde Escritor XXVII 1995 Luis del Olmo PeriodistaXXVIII 1996 Fernando Ónega Periodista XXIX 1997 Victoria Prego Periodista XXX 1998 Francisco Álvarez Cascos Político XXXI 1999 Carlos Casares Escritor XXXII 2000 Mariano Rajoy Brey PolíticoXXXIII 2001 Baltasar Garzón MagistradoXXXIV 2002 Moncho Borrajo Humorista XXXV 2003 María Teresa Campos PeriodistaXXXVI 2004 Cruz y Raya HumoristasXXXVII 2005 Marc Forné Molné PolíticoXXXVIII 2006 Alberto Ruíz-Gallardón PolíticoXXXIX 2007 Karlos Arguiñano Cocinero XL 2008 Santiago Rey Fernández-Latorre Empresario y periodista XLI 2009 Carlos Alsina Periodista XLII 2010 María Castro Actriz XLIII 2011 Mariló Montero Periodista XLIV 2012 Pedro Piqueras Periodista 19
  • 19. »Jornadas Gastronómicas del Cocido en Madrid XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional L A a celebración de la Semana Gastronómi- celebración da Semana Gastronómica do ca del Cocido de Lalín en Madrid consti- Cocido de Lalín en Madrid constituíu un tuyó uno de los aspectos novedosos que dos aspectos novidosos que presentou apresentó la edición de la Feria del año 2009. Esta edición da Feira do pasado ano. Esta actividade ce-actividad se celebró en los lebrouse nos restaurantesrestaurantes “Combarro” y “Combarro” e “Sanxenxo”“Sanxenxo” de la capital es- da capital española, coa co-pañola, con la colaboración laboración do restaurantedel restaurante “Cabanas” “Cabanas” de Lalín. A edi-de Lalín. La edición de este ción deste ano terá lugaraño tendrá lugar durante el durante o mes de febreiro.mes de febrero. O obxectivo de potenciar El objetivo de potenciar ao máximo o Cocido de La-al máximo el Cocido de Lalín entre los madrileños lín entre os madrileños cúmprese plenamente, xase está cumpliendo, ya que la demanda para de- que a demanda para degustar o noso prato máisgustar nuestro plato más representativo supera representativo supera as previsións máis optimis-las previsiones más optimistas, lo que obliga a tas, o que obrigou a ampliar o tempo desta campa-ampliar el tiempo de esta campaña en Madrid. ña en Madrid. » Presentación da Feira do Cocido en Madrid » O alcalde ca comendadora María Zurita 20
  • 20. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »A Encomenda do Cocido L a Encomienda del Cocido de Lalín es una sociedad gastronómica sin ánimo de lu- cro, constituida en el ámbito gallego pero A Encomenda do Cocido de Lalín é unha sociedade gastronómica sen ánimo de lucro, constituída no ámbito galegosin límites territoriales, que vio la luz en el año pero sen límites territoriais, que veu a luz no2000, durante la trigésimo segunda edición de la ano 2000, durante a trixésimo segunda edi-Feria del Cocido, con los siguientes objetivos: ción da Feira do Cocido, cos seguintes obxec- -Fomentar el disfrute y reconocimiento del tivos: cocido como plato tradicional de Galicia, típico y -Fomentar o disfrute e recoñecemento de inmejorable elaboración en Lalín y sus alre- do cocido como prato tradicional de Galicia, dedores, por la especial naturaleza y calidad de típico e de inmellorable elaboración en Lalín los productos derivados del cerdo y del vacuno. e os seus arredores, pola especial natureza -Dar a conocer lo más lejos posible las e calidade dos produtos derivados do porco cualidades del cocido y de la cocina tradicio- e do vacún. nal gallega en -Dar a coñecer o todas sus ver- máis lonxe posible as tientes. cualidades do cocido -Apoyar de e da cociña tradicio- todas las for- nal galega en todas as mas posibles súas vertentes. la difusión, el -Apoiar de todos desarrollo y el os xeitos posibles a crecimiento de difusión, o desen- la Feria del Co- volvemento e o cre- cido de Lalín, cemento da Feira do el evento gas- Cocido de Lalín, o » Acto de Encomenda ao presidente Mariano Rajoy tronómico más evento gastronómico importante en- máis importante en- tre los múltiples y muy buenos que se cele- tre os múltiples e moi bos que se celebran bran anualmente en Galicia. anualmente en Galicia. -Promover, para conseguir dichos fines, -Promover, para acadar ditos fins, todo todo tipo de actividades gastronómicas, cul- tipo de actividades gastronómicas, cultu- turales, folclóricas y musicales, así como de- rais, folclóricas e musicais, así como de- gustaciones y comidas de los comendadores gustacións e comidas dos comendadores del plato objeto de esta sociedad: el cocido do prato obxecto desta sociedade: o coci- de Lalín. do de Lalín. 21
  • 21. »La Encomienda del Cocido XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional Dentro de la Encomienda del Cocido, el alcalde Dentro da Encomenda do Cocido, o alcalde dede Lalín, José Crespo Iglesias, tiene la distinción Lalín, José Crespo, ten a distinción de Gran Co-de Gran Comendador, mientras que los que fueron mendador, mentres que os que foron presidentepresidente de la Xunta de Galicia, Manuel Fraga da Xunta de Galicia, Manuel Fraga; alcalde LuisIribarne; alcalde lalinense Luis González Taboada González Taboada e conselleiro José Cuiña recibi-y conselleiro autonómico José Cuiña recibieron la ron a distinción de Gran Comendador de Honra.distinción de Gran Comendador de Honor. O acto de nomeamento de novos comendado- El acto res, denomi-de nombra- nado Capítu-miento de lo Xeral danuevos co- Encomenda,mendadores, celébrasedenominado nas súasCapítulo Ge- últimas edi-neral de la cións noEncomienda, Hall do Novose celebra en Concello du-sus últimas rante os ac-ediciones en » Encomenda do Cocido tos progra-el Hall el Nue- mados paravo Ayunta- o día grandemiento durante los actos programados para el día da Feira do Cocido, que no 2013 será o domingogrande de la Feria del Cocido, que en el 2013 será el 3 de febreiro.domingo 3 de febrero. Como todos os años, consistirá na imposición Como todos los años, consistirá en la imposición dun Cullerón de Prata simbólico, na sinatura node un Cucharón de Plata simbólico, en la firma en el Libro de Honra da Encomenda ante a figura doLibro de Honor de la Encomienda ante la figura del escribán, na entrega dunha capa de comendadorescribano, en la entrega de una capa de comendador e na lectura do xuramento de fidelidade ao Coci-y en la lectura del juramento de fidelidad al Cocido do por parte dun novo membro da Encomenda:por parte de un nuevo miembro de la Encomienda: “Adquiro o compromiso de degustar un bo cocido“Adquiero el compromiso de degustar un buen coci- de Lalín, alomenos unha vez ao ano e, se é posi-do de Lalín, al menos una vez al año y, si es posible, ble, na compaña doutros comendadores”.en la compañía de otros comendadores”. Entre los comendadores de la pasada edición Entre los comendadores de la pasada edición figuran personalidades como Roberto Varela, Ju-figuraron personalidades como Roberto Varela, lio Lage, Teresa Pedrosa o Anxo Queiruga.Julio Lage, Teresa Pedrosa o Anxo Queiruga. 22
  • 22. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »A Encomenda do Cocido MIEMBROS DE LA ENCOMIENDA DEL COCIDOEDICIÓN DE LA FERIA Y AÑO NOMBRE Y CARGO (en el momento de ser nombrados comendadores) GRAN COMENDADOR» XXXII Edición/Año 2000 José Crespo Iglesias (Alcalde de Lalín y fundador de la Encomienda del Cocido). GRAN COMENDADOR DE HONOR Luis González Taboada (Ex alcalde de Lalín) y Xosé Cuíña Crespo (Ex alcalde de Lalín y consejero de Política Territorial, Obras Públicas y Vivienda de la Xunta de Galicia). COMENDADORES Mariano Rajoy Brey (Ministro de Educación y Cultura - Pregonero de la XXXII Feria del Cocido), Toñi Vicente Rodríguez (Restauradora), Manuel Abeledo López (Presidente de la Diputación Provincial de Pontevedra), Aurelio Miras Portugal (Director general de Turismo de la Xunta de Galicia), José González Solla (Presidente de Amigos de la Cocina Gallega), Ricardo Rúa Pintos (Asesor de Amigos de la Cocina Gallega), Elicio Magallanes Rodríguez (Presidente de la Asociación Gastronómica Lareira), Manuel Souto Rodríguez (Presidente del Club Gastronómico Rías Altas), José Martínez Vidal “Parrulo” (Vicepresidente del Club Gastronómico Rías Altas), Ovidio Fernández Ojea (Presidente Cehosga), Martín Fernández Vizoso (Periodista), José Martínez Couselo (Ganador del premio “Álvaro Cunqueiro”), Francisco Lareo (Artista creador del Testiño), Alfonso Sucasas Guerra (Artista creador de varios carteles de la Feria del Cocido), Saturno Luis Valdés González (Vicepresidente de la Comisión Gestora de la Encomienda del Cocido), Manuel Senande Rodríguez (Participante en la creación de los Premios de Gastronomía de Galicia), Daniel González González (Asiduo colaborador de la Feria del Cocido) y Agustín López Torres (Concejal de Fiestas de Lalín).» XXXIII Edición/Año 2001 COMENDADORES Baltasar Garzón Real (Magistrado de la Audiencia Nacional – Pregonero de la XXXIII Feria del Cocido), Florentino Cacheda López (Diseñador), Anxo Quintanilla Louzao (Director de Televisión de Galicia), Arturo Maneiro Vila (Director de la Radio Gallega), Miguel Pampín Rúa (Alcalde de Melide y senador), Alfonso Paredes Pardo (Coordinador de la Asociación Gastronómica Amigos de la Cocina Gallega), José Mª Lombardero Iglesias (Restaurador), Eulogio Gestal Varela (Restaurador: Mesón Pastoriza), Juan Rodríguez Martínez (Restaurador: Restaurante O Pozo), Antón Lamazares Silva (Pintor autor de carteles de la Feria del Cocido), Amancio Amaro Varela (Ex jugador del Real Madrid), Fina Casalderrey Fraga (Escritora), Manuela López Besteiro (Consejera de Familia de la Xunta de Galicia), Ceferino de Blas García (Subdirector general de Faro de Vigo), Francisco Vázquez Vázquez (Alcalde de A Coruña), Ana María Pastor Julián (Subsecretaria del Ministerio de Interior), José Manuel Barros González (Alcalde de O Porriño) y Juan Miguel Diz Guedes ( Consejero de Política Agroalimentaria de la Xunta de Galicia).» XXXIV Edición/Año 2002 COMENDADORES Ramón Borrajo Domarco “Moncho Borrajo” (Humorista y pregonero de la XXXIV Feria del Cocido), Corina Porro Martínez (Consejera de Servicios Sociales de la Xunta de Galicia), Santiago Rey Fernández-Latorre (Presidente de La Voz de Galicia), Sebastián Álvaro (Director del programa de TVE “Al filo de lo imposible”), Chus Lago Rey (Alpinista gallega), José Manuel Orriols Núñez (Periodista y director del programa “Galicia entera”), Alexander Mostovoi (Futbolista del Real Club Celta de Vigo), Argentino Aguiar Boullosa (Restaurador: Restaurante Puesto Piloto), José Luis Baltar Pumar (Presidente de la Diputación Provincial de Ourense), César Gallego Pita (Restaurador: Restaurante Coral), José Carlos Lemos Domínguez (Presidente de la Asociación Gastronómica Lareira), Antonio Pernas Sabio (Diseñador) y Julio Iglesias (Cantante).» XXXV Edición/Año 2003 COMENDADORES María Teresa Campos Luque (Presentadora de televisión y pregonera de la XXXV Feria del Cocido), Fernando Ónega López (Periodista), Horacio Gómez Araujo (Presidente del Real Club Celta de Vigo), Manuel Prieto Comesaña “Manquiña” (Actor), Mela Casal Devesa (Actriz), Xosé Luis Torrado Casal “O Bruxo” (Naturópata y fisioterapeuta), Antonio Castro García (Presidente del Consejo de Administración de Editorial Compostela), José Ángel Docobo Durantez (Director del Observatorio Astronómico Ramón María Aller), Miguel Ángel Fuentes Calleja (Presidente de los Caballeros de la Orden del Sabadiego), José Manuel Azurmendi Nachón (Fundador del Club Balonmano Lalín), Manuel Otero García (Benefactor de la residencia de Lalín), Marcel Van Bree (Director de la Banda de Lalín), Alfonso Iglesias Otero (Mecenas de la Bienal de Pintura Infantil) y Francisco González Pazos (Secretario del Club Gastronómico Rías Altas). GRAN COMENDADOR DE HONOR» XXXVI Edición/Año 2004 Manuel Fraga Iribarne (Presidente de la Xunta de Galicia) COMENDADORES Juan Antonio Muñoz (Miembro de “Cruz y Raya” y Pregonero de la XXXVI Feria del Cocido), José Sánchez Mota (Miembro de “Cruz y Raya” y Pregonero de la XXXVI Feria del Cocido), José A. Sánchez Bugallo (Alcalde de Santiago de Compostela), Senén Barro Ameneiro (Rector de la Universidad de Santiago de Compostela), Blanca García Montenegro (Presidenta del grupo de comunicación El Progreso), Mercedes Fuentes (Diseñadora lalinense), Paulo Sá Machado (Secretario de la Confraría da Broa de Avintes en Portugal), Luis Fernando Rozo Ardila (Redactor de “Pecado Original”), José Luis Méndez López (Director general de Caixa Galicia), Francisco Porto Vilas (Restaurador compostelano), José Ramón González López (Presidente de la AED) y Mario Fernández Gomes (Presidente de la Junta de Avintes en Portugal). COMENDADORES» XXXVII Edición/Año 2005 Marc Forné Molné (Jefe de Gobierno de Andorra y Pregonero de la XXXVII Feria del Cocido), Carlos García Suárez (Secretario general da Fundación Laxeiro), Alain Michaud (Impulsor del hermanamiento de Lalín con Lalinde), Juan de Dios Román (Ex seleccionador nacional de balonmano), Xesús Palmou Lorenzo (Consejero de Justicia, Interior y Administración Local de la Xunta de Galicia), Rafael Louzán Abal (Presidente de la Diputación Provincial de Pontevedra), Maria Bernarda Iglesias Souto (Empresaria lalinense: Toypes), David Cal Figueroa (Piragüista y medallista olímpico), Manuel Areán Lalín (Secretario general de la Corporación Voz de Galicia), Armando Blanco Martínez (Alcalde de Teo), Santiago Martínez González (Propietario del restaurante San Miguel de Ourense), Marco Aurelio Pérez Sánchez (Alcalde de San Bartolomé de Tirajana) y Alfonso Gutiérrez Cuevas (Alcalde de Potes). 23
  • 23. »La Encomienda del Cocido XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional MIEMBROS DE LA ENCOMIENDA DEL COCIDOEDICIÓN DE LA FERIA Y AÑO NOMBRE Y CARGO (en el momento de ser nombrados comendadores)» XXXVIII Edición/Año 2006 COMENDADORES Alberto Ruiz-Gallardón Jiménez (Alcalde de Madrid y Pregonero de la XXXVIII Feria del Cocido), Fernando Xavier Blanco Álvarez (Consejero de Innovación e Industria de la Xunta de Galicia), Manuel Villanueva de Castro (Director general de Contenidos de Tele 5), Manuel Seijas Calviño (Fotógrafo fundador de la agencia gráfica Lalín Press), Julio Fernández Gayoso (director general de Caixanova), Kina Fernández Álvarez (diseñadora gallega), José Luis Ramos Rodríguez (alcalde de Jabugo-Huelva), José Limeres Guille (propietario del Restaurante Moaña en Madrid) y Fidel Fernández Presas (director y propietario del Colegio Sagrado Corazón de Lalín).» XXXIX Edición/Año 2007 COMENDADORES Karlos Arguiñano Urkiola (Restaurador y Pregonero de la XXXIX Feria del Cocido), Rubén Lois González (director general de Turismo de la Xunta de Galicia), Natalia Barros Sánchez (Gerente-propietaria del Pazo de Libunca en Narón), Ernesto Faílde Cortizo (Carnicero e impulsor de la Feria del Cocido en sus primeras ediciones), Javier Hernández Pasín (Médico), Ramón Cuiña Crespo (Empresario de Lalín, gerente de Metaldeza), Luisa Castro Legazpi (escritora), Carlos Alberto González Príncipe (pediatra y ex-alcalde de Vigo), Antoni Martí Petit (Consol Major del Comú de Escaldes-Engordany), Paloma García Romero (Concejala del distrito de Fuencarral-El Pardo en el Ayuntamiento de Madrid), Honorato López Isla (Vicepresidente 1º y Consejero Delegado de Unión Fenosa) y Julio Fernández Rodríguez (Presidente de Filmax Entertainment). » XL Edición/Año 2008 COMENDADORES Andrés Ramos Castro (Sacerdote), Henrie Adams (Músico y director de orquesta), Yolanda Vázquez Cordeiro (Artista y presentadora de televisión), Román Pedreira Vilariño (Empresario), Paz Fernández Ferradás (Presidenta Asociación Hijos de Lalín en Andorra), José Luis Prieto Arroyo (Director Territorial de la zona Noroeste de Centros Asociados de la UNED), Pilar García-Cernuda Lago (Periodista), Manuel Jove Capellán (Empresario, presidente de Inveravante), Carme Adán Villamarín (Secretaria General de Igualdad de la Xunta de Galicia) y Alberto Núñez Feijóo (Presidente Partido Popular de Galicia). » XLI Edición/Año 2009 COMENDADORES Carlos Alsina Álvarez (periodista y Pregonero de la XLI Feria del Cocido), Carlos González Reigosa (escritor y periodista), Jesús Rey Martínez (empresario), Francisco Leiro Lois (escultor), Xosé Luis Barreiro Rivas (politólogo), Jesús Souto Prieto (magistrado), Manuel Dominguez Limeres (restaurador) y María Castro Jato (actriz) » XLII Edición/Año 2010 COMENDADORES Mariluz Barreiros Ramos (presidenta Fundación Eduardo Barreiros), Bieito Ledo Cabido (escritor y director de “Ir Indo Edicións”), José Antonio Fernández Vázquez (secretario general de la Consellería de Medio Ambiente, Territorio e Infraestructuras de la Xunta de Galicia), José Manuel Figueroa Vila (vicepresidente Diputación Provincial de Pontevedra y presidente ejecutivo “Turismo Rías Baixas”), Enrique Beotas Lopez (periodista), María Soledad Soengas González (Investigadora, científica y jefa del Grupo de Melanoma del Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas) , Miguel Carballeda Piñeiro (presidente de la Organización Nacional de Ciegos de España-ONCE) y Javier Guerra Fernández (conselleiro de Economía e Industria de la Xunta de Galicia) » XLIII Edición/Año 2011 COMENDADORES Mariló Montero (periodista y pregonera de la XLIII edición de la Feira do Cocido), María Zurita Borbón (empresaria), Ángeles Guerra (empresaria del textil), José Manuel Pérez Vázquez (doctor en Medicina e Cirujía y miembro de Centro Superior de Investigaciones Científicas), José Ramón Ónega López (escritor, abogado y director da Casa de Galicia en Madrid), Ángel Suárez Serrano (médico y pedriatra en Lalín), Xosé Neira Vilas (escritor e autor do libro “Memorias dun Neno Labrego) y Fernando Fernández-Tapias Román (empresario). Joaquín Sabina (cantautor) - Capítulo Extraordinario. » XLIV Edición/Año 2012 COMENDADORES Pedro Piqueras(periodista y pregonero de la XLIV edición de la Feira do Cocido), Anxo Queiruga (presidente da Confederación Galega de Minusválidos), Roberto Varela (ex conselleiro de Cultura e embaixador en Uruguai), Julio Lage (Presidente de AEGAMA, Asociación de empresarios Galegos en Madrid), Teresa Pedrosa (ex vicepresidenta da Deputación), Alfonso Rueda (conselleiro de Presidencia da Xunta de Galicia), Ruth Gómez (directora da Escola Infantil do CHUS, Complexo Hospitalario Universitario de Santiago de Compostela) e José Ramón Gayoso (presentador do programa Lúar de TVG)-Capítulo Extraordinario. 24
  • 24. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »Gala da Gastronomía de Galicia E l Ayuntamiento de Lalín, con carácter institucional, dio hace 19 años un paso importante en el campo de la gastronomíaal reunir por primera vez a todos los colectivos deeste ámbito existentes en Galicia para constituir O Concello de Lalín, con carácter institucional, deu fai 19 anos un paso importante no campo da gastronomía ao reunir por primeira vez a todos os colectivos deste ámbito existentes en Galicia para constituírlos Premios de Gastronomía de Galicia y el Premio os Premios de Gastronomía de Galicia e o PremioNacional de Periodismo “Álvaro Cunqueiro” (en Nacional de Xornalismo “Álvaro Cunqueiro” (enrecuerdo del primer pregonero). recordo do primeiro pregoeiro da Feira do Cocido). Los premios de gastronomía, ya Os premios de gastronomía, xa » Premiados na última Gala da Gastronomía institucionalizados na historia da Feira do Cocido,institucionalizados en la historia de la Feria del divídense nas seguintes categorías:Cocido, se dividen en las siguientes categorías: 1.- Premio aos profesionais que más se 1.- Premio a los profesionales que más se distinguiran na potenciación da cociña galega, hayan distinguido en la potenciación de la cocina gallega, tanto en Galicia como fuera de tanto en Galicia como fóra da Comunidade la Comunidad gallega. galega. 2.- Premio a la entidad que más ha trabajado 2.- Premio á entidade que máis traballou a para difundir valores de la gastronomía de prol de difundir os valores da gastronomía de Galicia. Galicia. 25
  • 25. »Gala de Gastronomía de Galicia XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional 4.- Premio que reconoce la labor de toda una 4.- Premio que recoñece a labor de toda unha vida dedicada a la vida adicada á cociña cocina gallega (se galega (establécese un establece un premio premio para cada unha para cada una de las das provincias). cuatro provincias gallegas) 5.- XIX Premio Nacional de Xornalismo 5.- XIX Premio Gastronómico “Álvaro Nacional de Cunqueiro”. Periodismo Gastronómico A entrega destes “Álvaro Cunqueiro”. » Melendi »Malú premios, que se La entrega de estos materializan nunpremios, que se materializan en un diploma acreditativo diploma acreditativo e unha escultura denominaday una escultura denominada “Testiño”, también “Testiño”, tamén constitúen un elemento conconstituye un elemento con entidad propia dentro entidade propia dentro da Feira do Cocido, postode la Feria del Cocido, puesto que se convierte que se converte nun gran espectáculo musical » Entrega do premio de xornalismo a Larpeiros 26
  • 26. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »Gala de Gastronomía de Galicia » Público asistente á Galaen un gran espectáculo musical transmitido en transmitido en directo pola Televisión de Galicia;directo por la Televisión de Galicia; se trata de la trátase da Gran Gala de Gastronomía de Galicia.Gran Gala de Gastronomía de Galicia. Outro ano máis agardamos contar co Otro año más esperamos contar con el inestimable apoio da Televisión de Galicia parainestimable apoyo de la Televisión de Galicia para conmemorar como se merece a cuadraxésimaconmemorar como se merece la cuadragésima quinta edición da Feira do Cocido.quinta edición de la Feria del Cocido. A Gala de Gastronomía de Galicia terá lugar no La Gala de Gastronomía de Galicia tendrá lugar multiusos Lalín Arena.en el multiusos Lalín Arena. Entre os escritores e xornalistas que foron Entre los escritores y periodistas que han merecedores do Premio “Álvaro Cunqueiro”sido merecedores del Premio “Álvaro Cunqueiro”figuran nombres como Luis Mariñas, Fernando figuran nomes como Luis Mariñas, FernandoÓnega, Manuel Martín Ferrand, Pilar Cernuda, Ónega, Manuel Martín Ferrand, Pilar Cernuda,Faustino Fernández Álvarez, Enrique Arias Vega, Faustino Fernández Álvarez, Enrique Arias Vega,José Manuel Vilabella Guardiola, Henrique Mariño José Manuel Vilabella Guardiola, Henrique MariñoLorenzo, Gracia Noriega o José Ribagorda. Lorenzo, Gracia Noriega ou José Ribagorda. 27
  • 27. »Premio Nacional de Periodismo Gastronómico XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico NacionalE l Concello de Lalín (Pontevedra), la Facultad de Ciencias de laComunicación de la Universidad de Bases autor. Además, los participantes en el concurso renuncian a reclamar las copias o los ejemplares presentados.Santiago de Compostela, la Facultadde Ciencias Sociales y Comunicación SÉPTIMAde la Universidad de Vigo, la asociación el nombre, datos personales, teléfono Los premios se subdividen en El fallo del jurado se dará a conocerde profesionales de la gastronomía de contacto y currículo del autor (en las siguientes categorías con su oficialmente en un acto programado“Amigos da Cociña Galega” y las demás su caso, también de la persona que correspondiente dotación económica: al efecto en Lalín con anterioridad a laasociaciones gastronómicas gallegas, presenta el trabajo). Si se trata de artículos periodísticos servirá la página a) Premio, dotado con 3.000 €, al mejor celebración de la XLV Feria del Cocido,en su deseo de fomentar la difusión de original del periódico y cinco fotocopias trabajo periodístico presentado entre que se celebrará el día 3 de febrero dela cocina gallega, en general, y para del trabajo en cuestión; para las viñetas todas las categorías, al que podrán 2013.premiar la labor realizada por periodistas o fotografías, será necesario la página concurrir los escritos publicados en OCTAVAy escritores que han prestado original de su publicación y un ejemplar medios de comunicación impresos;especial atención a dicho tema, así de la imagen en formato jpg; en el caso los libros, trabajos, publicaciones o Las entidades organizadorascomo por ampliación del Premio de los trabajos en radio y televisión, investigaciones sobre gastronomía podrán exigir la identificación deNacional de Periodismo celebrado deberán presentarse seis CDs o DVDs, gallega; los trabajos periodísticos la personalidad de los premiados,en años anteriores, han resuelto acompañados de una certificación emitidos en radios y televisiones; las que, salvo causas de fuerza mayorconvocar el XIX PREMIO NACIONAL DE expedida por el director de la emisora páginas web con contenidos dedicados suficientemente acreditadas, deberánPERIODISMO GASTRONÓMICO ÁLVARO o el canal correspondiente en la que se a la gastronomía o los trabajos gráficos recoger los premios en el acto queCUNQUEIRO, reconocido como el premio haga constar la fecha y el programa en (fotografía, viñeta, etc.) publicados en se organice al efecto. En caso degastronómico más importante de que el trabajo fue emitido; en cuanto medios de comunicación impresos. que alguno de los premios fueseEspaña. a las páginas web, bastará con un adjudicado a una persona fallecida, b) Premio, dotado de 1.000 €, al trabajo dichas entidades entregarán libremente escrito en que se indique la dirección periodístico, que el jurado decida, sin intervención judicial alguna elBASES correspondiente, acompañado de presentado entre todas las categorías, importe del mismo a las personas que un pequeño informe del contenido al que podrán concurrir los escritos consideren con más derecho. Además,PRIMERA de la página (no se admitirán en publicados en medios de comunicación la organización se reserva el derecho a esta categoría artículos, reportajes impresos; los libros, trabajos, convocar a los premiados en cualquieraPodrán tomar parte en dicho concurso o entrevistas difundidas a través delos escritores, periodistas y particulares publicaciones o investigaciones sobre de las categorías para formar parte del Internet en páginas no dedicadas en gastronomía gallega; los trabajos jurado en la siguiente edición.que hayan publicado artículos, libros, exclusiva a la gastronomía).entrevistas, reportajes, viñetas, periodísticos emitidos en radios yfotografías, comentarios, etc. -en TERCERA televisiones; las páginas web con NOVENAgallego o en castellano- en los distintos contenidos dedicados a la gastronomíamedios de comunicación sobre temas El jurado nombrado al efecto, que o los trabajos gráficos (fotografía, El hecho de participar en el concursorelacionados con la gastronomía estará formado por periodistas de viñeta, etc.) publicados en medios de significa la aceptación de las presentes medios de comunicación de Galicia comunicación impresos. bases, tanto por los autores como porgallega en los últimos 2 años. Tales los presentadores, y se considera quetrabajos no podrán haber sido y representantes de las institucionespremiados anteriormente y no podrá colaboradoras, seleccionará los c) Premio de 1.000 € al mejor trabajo existe acuerdo mutuo entre ambos,ser premiado tres años consecutivos trabajos que considere merecedores académico _prensa, radio, televisión cuando no sean la misma persona.un mismo autor. Además, podrán tomar de los premios teniendo en cuenta en y web_ dedicado a la gastronomía DÉCIMOparte los estudiantes de Periodismo, primer lugar su calidad periodística, presentado por alumnos de Periodismo,Publicidad y Comunicación Audiovisual pero también su difusión. Además, Publicidad y Comunicación Audiovisual Los trabajos académicos presentadosque presenten sus trabajos académicos se considerará un mérito añadido su de toda la geografía nacional con el fin por los estudiantes de periodismo,relacionados con la gastronomía. referencia al Cocido de Lalín. La decisión de potenciar a los nuevos valores de la publicidad y comunicación deberán del jurado será inapelable. profesión periodística. estar acreditados academicamenteSEGUNDA SEXTA por un docente del centro de estudios. CUARTA El Concello de Lalín se reservará losLos trabajos deberán ser presentadosbien por su autor o bien por terceras El plazo límite para la presentación Los trabajos premiados podrán derechos legales de utilización delpersonas o entidades, aportando de los trabajos será el 12 de enero de ser citados, si se trata de libros, o trabajo ganador en la categoría deinexcusablemente seis ejemplares de 2013. No obstante, si el envío se realiza reproducidos total o parcialmente estudiantes.los trabajos que justifican su opción al por correo, se tendrá en cuenta la fecha en el caso de artículos periodísticos que figure en el matasellos postal. o trabajos audiovisuales, por laspremio y un escrito dirigido al alcalde entidades convocantes, haciendopresidente del Concello de Lalín con Lalín (Pontevedra), 2012 QUINTA constar siempre el nombre de su EXTRACTO DO TRABALLO GAÑADOR NA EDICIÓN DE 2009 “O cocido de Lalín é deses que Cunqueiro chamaba de “cregos”, exquisito e moi abundante, no que é esencial o porco dende o rabo ata o fociño, e que leva tenreira e galiña para acompañar e patacas e grelos para compensar, e que para ben ser debe levar unha boa sopa de cocido a modo de preludio.” Daniel González Alén “A Feira do Cocido. 40 anos de historia” 28
  • 28. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »Premio Nacional de Xornalismo Gastronómico GANADORES DEL PREMIO NACIONAL DE PERIODISMO GASTRONÓMICO “ÁLVARO CUNQUEIRO”>> PRIMERA EDICIÓN: 1º Premio: Carlos García Bayón. 2º Premio: Néstor Luján. 3º Premio: Xosé Cermeño, por el artículo “Algas en el menú”, publicado el 17 de marzo de 1994 en El Correo Gallego.>> SEGUNDA EDICIÓN: 1º Premio: Desierto. 2º Premio: Armando Vázquez Crespo, por el artículo “El corazón verde de Galicia”, publicado en el semanario Tribuna. 3º Premio: Al trabajo “Dulces divinos”, de María José López Salmerón, difundido por Radio Nacional de España.>> TERCERA EDICIÓN: 1º Premio: Ramón Baltar, por los artículos publicados en la revista “Andares gozosos”. 2º Premio: Antonio Gutiérrez y Antón Rebollido, por el reportaje radiofónico “El cocido, fiesta y arte”, emitido por la Radio Galega. 3º Premio: Paco Catalá (pseudónimo de Jaime Borrel), por los artículos publicados en la “Guía del Ocio de Madrid”.>> CUARTA EDICIÓN: 1º Premio: José Martínez Couselo, por la serie de artícuos “De la adafina a la olla podrida y al cocido”, publicados en El Correo Gallego en diciembre de 1997. 2º Premio: José Iglesias del Castillo, por la colección “Cociña das catro estacións”, compuesta por los cuatro libros “Cociña de verán”, “Cociña de outono”, “Cociña de inverno” e “Cociña de primavera”, publicados por Edicións Xerais en 1995. 3º Premio: Xosé Manuel Orriols Núñez, por el programa de televisión “Galicia Enteira”, emitido por la TVG y Vía Digital desde julio de 1995.>> QUINTA EDICIÓN: 1º Premio: Fernando Ónega, por el artícuo “La otra religión de Galicia”, publicado en El Progreso de Lugo el 31 de diciembre de 1998. 2º Premio: Luis Rial Suárez, por su programa “XXX Feira do Cocido de Lalín”, emitido el 15 de febrero de 1998 por la Radio Galega. 3º Premio: Fina Casalderrey y Mariano García, por su libro “A repostería en Galicia: sobremesas e outras lametadas de onte e de hoxe”, publicado por Edi- cións Xerais en 1997.>> SEXTA EDICIÓN: 1º Premio: Luis Mariñas Lage, por el artículo “Sabor de la tierra”, publicado el 10 de enero de 2000 en Diario 16. 2º Premio: Benigno Galdo Fernández, por los trabajos publicados en la página “A folla de pirixel”, del suplemento semanal La Galería, del periódico El Ideal Gallego. 3º Premio: Televisión de Galicia, por el vídeo “A Feira do Cocido”, emitido por la CNN.>> SÉPTIMA EDICIÓN: 1º Premio: Manuel Martín Ferrand, por el artículo “Los continuadores de Caramurio”, publicado el 28 de mayo de 2000 en el suplemento “Blanco y Negro”. 2º Premio: Francisco J. Gil Fernández, por la colección de recetas de la cocina gallega, publicadas en Faro de Vigo a lo largo de los últimos cuatro años. 3º Premio: María Zarzalejos Nieto, por el libro “Secretos de familia”, publicado por Editorial Planeta.>> OCTAVA EDICIÓN: 1º Premio: Pilar Cernuda, por el artículo “Entre pucheros”, publicado el 10 de diciembre de 2001 en varios periódicos, como el Diario Área de La Línea de la Concepción. 2º Premio: Programa “O Miradoiro” da Radio Galega, dirigido por Santiago Davila, por el reportaje “Cincuenta anos de gastronomía”, emitido el 3 de octubre de 2001. 3º Premio: Xavier Castro, por el libro “Ayunos y Yantares”, publicado por Nivola en 2001.>> NOVENA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo de difusión nacional: Faustino Fernández Álvarez, por el artículo “Viajero en Galicia”, publicado el día 18 de enero de 2003 en el diario La Razón. Premio al mejor trabajo publicado en medios escritos de Galicia: Ramón Chao, por el artículo “Mi deuda con Cunqueiro”, publicado el día 4 de octubre de 2002 en La Voz de Galicia (Accésit para Xavier Costa Clavell, por el artículo “Aproximación á cociña galega”, publicado en el diario O Correo Galego el 20 de diciembre de 2002). Premio al mejor trabajo difundido en radios y televisiones: Canal Cocina, por el material documental, informativo y de reportaje emitido en Canal Cocina. Premio al mejor libro, trabajo o publicación sobre gastronomía (declarado deserto).>> DÉCIMA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios de comunicación escritos nacionales: Enrique Arias Vega, por el artículo “El legado de Cunqueiro”, publicado en el diario Metro Directe. Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios de comunicación escritos de Galicia: Lois Caeiro, por una serie de artículos publicados en el diario O Correo Galego. Premio al mejor trabajo en radio o televisión: Jacobo Pérez Paz, por el programa “Bo proveito... con Xacobe”. Premio al mejor libro: “Caldeirada para dous mortos”, de Miguel Vila Pernas, editado por Edicións Lea.>> DÉCIMOPRIMEIRA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios impresos: José Manuel Vilabella Guardiola, por el reportaje “Los otros cocidos del Camino”, publica- do en la revista Restauradores. Accésit al mejor trabajo en medios impresos: Ánxel Vence Lois, por el artículo “Cocido contra os Bárbaros”, publicado en Faro de Vigo. 29
  • 29. »Premio Nacional de Periodismo Gastronómico XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales (declarado desierto). Premio al mejor libro sobre gastronomía: “Biblioteca Gastronómica de Galicia”, de Fausto Galgo y Guillermo Escrigas. Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía: www.recetas.net (director de contenidos, César Tapia González).>> DÉCIMOSEGUNDA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios impresos: Enrique Mariño Lorenzo, por el reportaje “Galicia sabe a mar”, publicado en el número 8 de la revista SPAINGOURMETOUR (mayo-agosto 2005). Accésit al mejor trabajo en medios impresos: Xurxo Melchor Carrera, por el artículo “Oda al cocido”, publicado en el diario La Voz de Galicia el día 3 de febrero de 2005. Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales: (declarado desierto). Premio al mejor libro sobre gastronomía: “A cociña do Merlín”, de Miguel Vila Pernas, publicado por Editorial Galaxia en 2005. Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía: www.pepeiglesias.net (responsable de la página web, D. José Iglesias del Castillo).>> DÉCIMOTERCERA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios impresos: ex aequo a Rosa María González Lamas, por el reportaje “Naciones Unidas por el sabor de Galicia”, publicado en la revista Divinidades de Puerto Rico el 27 de noviembre de 2006; y a Natalia Sueiro Monge por el artículo “Hongos todopodero- sos”, publicado en el periódico El Ideal Gallego el día 22 de octubre de 2006 . Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales: Pablo Lago Pita, por el reportaje “Algas: as verduras do mar” emitido por Radio Nacional de España en Galicia el 8 de abril de 2006. Premio al mejor libro sobre gastronomía: “A la sombra ejemplar de los parrales. Cultura del vino en Galicia y otros espacios peninsulares”, de Xavier Castro Pérez, editado por Editorial Trea. Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía: www.galiciagastronomica.com (José María Vilabrille de Axencia Galega de Noticias).>> DÉCIMOCUARTA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios impresos: a D. Ignacio Gracia Noriega por el artículo “Cunqueiro y los cocidos”, publicado en el periódico La Nueva España el día 2 de diciembre de 2007 . Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales: DEZ TV, por el reportaje “40 anos cocendo” emitido por la misma televisión el 18 de noviembre de 2007. Premio al mejor libro sobre gastronomía: “50 recetas con filloas. O doce máis emblemático da gastronomía galega”, de la Asociación Filloas da Pedra Baña, editado en 2007 por Alvarellos Editora. Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía:por las colaboraciones en el blog “Gourmet de provincias e do seu can de provincias”, http://gourmetdeprovincias.tripod.com, a lo largo del 2006 y 2007 de Jorge Guitián Castromil.>> DÉCIMOQUINTA EDICIÓN: Primer premio al mejor trabajo periodístico entre todas las categorías a Daniel González Alén, por su libro “A Feira do Cocido. 40 anos de historia”. Accesit al mejor trabajo periodístico publicado en medios de comunicación impresos o mejor trabajo, publicación o investigación sobre gastronomía gallega a Xosé A. Perozo Ruíz, por la serie de 23 artículos “Platos con historia” publicados en el periódico “El País”. Accesit al mejor trabajo periodístico emitido en radio o televisión al programa “Larpeiros”, dirigido por Xosé Cermeño, que fue emitido por la Televisión de Galicia bajo el título “Quen ten un porquiño, ten un lacón e ten un touciño”. Accesit a la mejor página web con contenidos dedicados al mundo de la gastronomía o al mejor trabajo gráfico publicado en medios de comunicación impresos a Manuel Gago Mariño, por el proyecto periodístico “Coas nosas mans” (www.coasnosasmans.com)>> DÉCIMOSEXTA EDICIÓN: Primer premio al mejor trabajo presentado entre todas las categorías al programa “Come e Fala” da Radio Galega . Accesit al mejor trabajo periodístico escrito publicado en medios de comunicación impresos o al mejor libro, trabajo, publicación o investigación sobre gastronomía gallega a Dª. Matilde Felpeto Lagoa, por el libro titulado “El capón de Villalba y su cocina”, publicado pola Editorial Trea. Accesit al mejor trabajo periodístico emitido en radios y televisiones a Dª. Tatiana Díaz y D. Xurxo Sánchez Gómez, por el programa “Sabores de matanza” emitido en ‘La Sexta Noticias’ el 21 de diciembre de 2009. Accésit a la mejor página web con contenidos dedicados a la gastronomía o mejor trabajo gráfico (fotografía, viñeta, etc) publicado en medios de comuni- cación impresos a D. Carlos Azcoytia Luque, por la web de cocina “http://historiacocina.com”.>> DÉCIMOSÉPTIMA EDICIÓN: Primer premio al mejor trabajo presentado entre todas las categorías al programa “Informativos Telecinco” del canal de televisión Telecinco . Accesits al mejor trabajo en el apartado periodístico, literario o de investigación sobre gastronomía gallega a D. Santiago Jaureguizar por el artículo “Hai percebes en Marte” y al escritor D. Xavier Castro Pérez por su libro “A mesa e manteis. Historia da alimentación en Galicia”, publicado por Biblos Clube de Lectores. Accesit al mejor trabajo periodístico emitido en radios y televisiones al documental A cultura do pracer, realizado por el programa “Reporteiros”, del canal autonómico de televisión, TVG.>> DÉCIMOITAVA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo presentado entre todas las categorías al programa “LARPEIROS” del canal autonómico, Televisión de Galicia. Accesits al mejor trabajo en el apartado periodístico, literario o de investigación sobre gastronomía gallega ao libro “RÍAS BAIXAS. TERRITORIO GASTRONÓMICO” escrito por Manuel Gago Mariño por la mezcla de estilos periodísticos. Premio al mejor trabajo periodístico en el ámbito académico a a SARAY ALONSO SIERRA, por el programa “Viaje por la Gastronomía Gallega” elaborado en marco de los estudios de grado de Periodismo de la Universidad Complutense de Madrid y emitido por Punto Radio. 30
  • 30. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »Premios de Gastronomía de Galicia PREMIO LABOR TODA UNHA VIDA Ano Nome_ e_ apelidos Restaurante Localidade Dª. Pilar Estravíz Mahía Casa Exprés Curtis Dª. Amparo Yáñez Vázquez Casa Campos Lugo1995 Dª. Dolores Bouza Cid Casa Fandiño Allariz Dª. María Failde Mouriño Casa Mouriño Lalín Dª Cristina Pazos Montero Mesón de Pedreira Mugardos1996 Dª Antonia Rodríguez Alonso Doña Antonia Pontevedra Dª. Aurora Aguiar Lemour Rest. Pingallo Ourense Dª. Emilia Vázquez Cadabria Casa Verruga Lugo Dª Pastora Rico Castiñeira Rest. Brasilia Pontedeume1997 Dª Manuela Estevez Vázquez La Entrimeña Entrimo Dª Carmen Moure Vázquez Mogay Chantada Dª Carmen Posse Naya Rotilio Sanxenxo Dª Josefa Fraga Rivera Casa el Manjar A Coruña1998 Dª Concepción Novoa Villar Casa Pituxo Carballiño Dª Xelmira Río Saa Casa Xelmira Foz Dª Amelia Vilar Vilar Casa Abeledo Lalín Dª Amalia Blanco Pereira Rest. El Hórreo Corcubión1999 Dª Sita Macía Álvarez Rest. El Gallego Verín Dª Isabel Fontán López Rest. El Almacén Cervo Dª María Fernández Alonso Rest. Sobreira Canido-Vigo Dª María del Carmen Costoya Gómez Casa Brandariz Arzúa2000 Dª Generosa Martínez Estévez Casa das Tortillas Teo Dª Maruja Trabazo Costoyas Casa Trabazo A Estrada Dª Dolores González Rodríguez Restaurante Gran Sol A Guardia Dª Antonia Arnoso Paz Casa Toñita As Neves. Capela2001 Dª Elena Guitian Hospido Mesón Pontenova Samos Dª Erundina Vázquez Ojea Rest. El Ateneo O Reino. Piñor de Cea Dª Digna Prieto Devesa Rest. El Crisol O Grove Dª Pilar Rodríguez Blanco Casa Aurelio Santa Comba2002 Dª Josefa Díaz Maseda Los Robles Lugo Dª Concepción Diéguez Martínez Rest. Cesar Villaderrey. Trasmirás Dª Dolores Torres Rodríguez Finisterre O Grove Dª Carmen Rodríguez Pena Casa Cruz Baio - Zas2003 Dª Mª del Carmen Sar Vázquez Casa María Lugo Dª Asunción López González Rest. La Viuda Puebla de Trives Dª Dolores Bóveda Ríos Rest. Loliña Carril. Vilagarcía Dª Angelita Fernández Gómez Restaurante La Casilla Betanzos2004 Dª María Justa Fernández Palacios Restaurante A Voltiña Mondoñedo Dª Ramona Gómez Montero Casa A Troita Vilariñofrío - Montederramo Dª Aurita Pichel Barreiro Bar Restaurante Victoria Forcarei Dª Juana Permuy Vilasuso Casa Peizás Capela2005 Dª Salomé Gómez Fernández Mesón do Poeta Burela Dª Celia García Pousa Caserío de Torguedo Torguedo-Piñor Dª Lilia Horondina González Jofre Casa Bar Polo Lalín Dª Celestina Martínez García Rest. O Parrulo Ferrol2006 Dª Concepción Rañón Martínez Casa Foguete Ribadeo Dª Hortensia Pérez Diéguez Rest. Brasil Verín Dª Robustiana Costas Fernández Rest. Tana Tomiño Dª Guadalupe Liñares Sanjurjo Restaurante Manolito A Coruña2007 Dª Cándida Bello Gómez Restaurante Casa Cándida Muras Dª Amelia Gómez Manso Restaurante Novaíño Sandiás Dª Virtudes Vázquez Sánchez Restaurante-Hostal Las Palmeras Lalín Dª María José Neira Cortizas Casa Saqués A Coruña Dª María Teresa Vázquez García Mesón do Campo Vilalba2008 Dª Maria Carmen Blanco López Casa Vita Cudeiro-Ourense Dª Ángeles Ces Solla Casa Ces Poio Dª Matilde Rodríguez Fernández Restaurante Don Quijote Santiago de Compostela2009 Dª María Fouz González O Recuncho de Pepe e María Castroverde Dª Rosario Sandianes Pérez Pazo de Monterrei Pereiro de Aguiar Dª Victoria Eugenia García Vázquez Casa do Manco Ventosa-Agolada Dª. Dina Rivera García Restaurante Mundial Fene2010 Dª. Matilde Rodríguez Amboage Restaurante Río Lor Quiroga Dª. Consuelo Arias Vázquez Restaurante Fonda Chelo Viana do Bolo Dª. Concepción Lamazares González Restaurante Agarimo Lalín Dª. Milagros Ramallo Casa Ramallo Rois Dª. Eva Pérez Restaurante “Cantábrico” A Fonsagrada2011 Dª. Milagros González Restaurante “O Barazal” Maside Dª. Manuel Gómez Restaurante “O Pirata” San Vicente do Mar Dª María Díaz Couce Restaurante Marcial Narón2012 Dª Lourdes Rivera Diez Mesón do Loyo Paradela Dª Ermitas Bolaño Yáñez Bar Taxi A Rúa Dª María Fernández Otero Restaurante Casa José Valga 31
  • 31. »Premios de Gastronomía de Galicia XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional PREMIO PROMOCIÓN DE LA COCINA GALLEGA Año Nombre y apellidos Restaurante Localidad D. Moncho Neira Restaurante Botafumeiro Barcelona1995 D. Roberto Crespo Restaurante Roberto Vedra Enxebre Orden da Vieira D. Manuel Souto Rodríguez Restaurante Manolito A Coruña1996 D. Cándido Iglesias Barciela Restaurante Rías de Galicia Barcelona Centro Superior de Hostelería de Galicia Santiago de Compostela D. José Miguel Pérez Pérez Restaurante O Roupeiro Pereiro de Aguiar1997 D. José Alberte Rodríguez Restaurante Pepe Fechoría Buenos Aires - Argentina Edicións Xerais Dª. Toñi Vicente Restaurante Toñi Vicente Santiago de Compostela1998 Dd. José Limeres Guille Rest. Portonovo/Rest. Ponteareas Madrid D. Ramón A. Piñeiro Restaurante El Portón Caracas Enxebre Xuntanza do Percebe Barcelona D. José González Solla y González Restaurante Casa Solla Poio1999 D. Eladio Rodríguez Blanco Restaurante Casa Eladio Valencia D. Berlarmino Fernández Iglesias Restaurante Rubayat Brasil Serenísima Orden do Albariño Cambados Restaurante As Bridas Vigo2000 Grupo Restaurante Mareusa Barcelona Restaurante O Faro Estados Unidos Cooperativa do Ribeiro Ribadavia D. Marcelo González Tejedor Restaurante Marcelo Santiago de Compostela2001 D. Juan Manuel Padín Sumarida Restaurante Cambados Sevilla Hnos. García Díaz Restaurante Le Vendôme Quebec -Canadá Editorial Compostela Santiago de Compostela D. Manuel Rodríguez Casal Restaurante Canario Chapela-Redondela2002 D. Silvestre Castro García Restaurante Casa Castro Barcelona D. José Pereiro González Restaurante Aranjuez Caracas - Venezuela Consello Regulador Ternera Gallega Santiago de Compostela D. Javier González Álvarez Restaurante A Rexidora Bentraces2003 D. Jaime Vidal García Restaurante Vila do Grove Marbella D. Jorge Villanueva Fernández Hotel Restaurante Platten Gersau - Suiza Consello Regulador do Mexillón de Galicia D. Julio Martínez González Restaurante San Miguel Ourense2004 D. Alfredo Alonso Núñez Restaurante Rías Gallegas Valencia D. Félix González Carballude Restaurante Papillón Wordhall Armas Londres - Inglaterra Grupo de Alimentación Coren Ourense D. César Gallego Pita Restaurante Coral A Coruña2005 D. Germán Díaz Díaz Restaurante Germán Valladolid D. Manuel Vilariño Restaurante Don Quixote Sidney - Australia Feira Gastronómica Xantar Ourense Restaurante O Refugio Oleiros2006 D. Diego Domínguez Vidal Restaurante Combarro Madrid D. Andrés Olegario Espantoso Sollozo Restaurante Las Mañas Amberes - Bélgica Concello de O Grove Festa do Marisco de O Grove O Grove D. Jesús Veiga Rodríguez Restaurante Posada del Mar O Grove2007 D. Adolfo Escobar Ferreiro Restaurante O Grelo Madrid D. Andrés López Ferreira Restaurante The Bull Inn Buckinghamshire - Inglaterra Fundación Amigos de Galicia D. Manuel Balseiros Pardo Restaurante Nito Viveiro D. Leopoldo Clavería Jares Restaurante Casa Darío Barcelona2008 D. Manuel y D. Jesús Ceide Ríos Mesón Gallego San Juan de Puerto Rico Centro Galego de Ponferrada Ponferrada D. Flavio Morganti Restaurante Galileo Pereiro de Aguiar D. Juan Mariño Aido Mesón Galego Antoxo Torremolinos2009 D. Francisco Mosquera Villanueva Restaurante O Pote Sto. Domingo – Rep. Dominicana Consello Regulador Lacón Gallego Lugo D. Alberto Domínguez García Restaurante D’Berto O Grove2010 D. Melquíades Álvarez González Restaurante El Torreón Madrid Conservas Porto-Muiños Cambre (A Coruña) S.A. de Xestión do Plan Xacobeo Santiago de Compostela Dª Ana Gago Cotón y D. Eduardo Pardo Pereira Restaurante Casa Pardo A Coruña D.Manuel Domínguez Limeres Restaurante Sanxenxo Madrid2011 D.Aurelio Lorenzo Albor Restaurante Casa Aurelio Zurich Turgalicia Embutidos Lalinenses SAT Lalín D. Fernando Agrasar del Río Restaurante AS GARZAS Malpica (A Coruña)2012 D. Mariel Padín Fernández Restaurante SOLERA GALLEGA Barcelona INGAPÁN. S.L I LUGO 32
  • 32. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »XV Mes do Cocido de Lalín E l Mes del Cocido de Lalín es una iniciativa municipal que tiene como principal finalidad potenciar el sector de lahostelería y restauración local mediante unacampaña de márketing y publicidad específica, que O Mes do Cocido de Lalín é unha iniciativa municipal que ten como principal finalidade potenciar o sector da hostalaría e a restauración local mediante unha campaña de márketing e publicidade específica,se desarrolla desde el 15 de enero que se desenvolvehasta el 14 de febrero, haciendo desde o 15 debueno el lema “De San Mauro a San xaneiro ata o 14 deValentín, Mes del Cocido en Lalín”. febreiro facendo Con la pretensión de acercar bo o lema “Deel mayor número de visitantes San Amaro a Sana Lalín para degustar cocido, el Valentín, Mes doAyuntamiento de Lalín edita cada Cocido en Lalín”.año un millar de carteles y más de Coa pretensión25.000 dípticos promocionales para de achegar oenviarlos a todos los municipios meirande númerode Galicia, a cientos de asociaciones culturales de visitantes a Lalín para degustar cocido, oy vecinales y también a empresas de nuestra Concello de Lalín edita cada ano un milleiro decomunidad. Además, a través de estos dípticos, el carteis e máis de 25.000 dípticos promocionaiscocido de Lalín también está presente en Madrid, para envialos a todos os municipios de Galicia,en la Feria Internacional de Turismo (Fitur), y en a centos de asociacións culturais e veciñais eotros certámenes gastronómicos como Turisport, tamén a empresas da nosa comunidade. Ademais,Xantar o Alimentaria. a través destes dípticos, o Cocido de Lalín tamén está presente en En estos folletos Madrid, na Feira Internacionalse difunden el de Turismo (Fitur), e noutrosnombre, la dirección certames gastronómicos comoy el teléfono de Turisport, Xantar ou Alimentaria.los restauranteslalinenses que Nestes folletos difúndense oparticipan en el Mes nome, o enderezo e o teléfonodel Cocido para que dos restaurantes lalinenses quecualquier persona o participan no Mes do Cocidocolectivo que desee acudir a Lalín a comer cocido para que calquera persoa ou colectivo que desexeentre el 15 de enero y el 14 de febrero tenga acudir a Lalín a comer cocido entre o 15 de xaneirocompleta información sobre los establecimientos e o 14 de febreiro teña completa informaciónen los que puede hacer su reserva para cualquier sobre os establecementos nos que pode facer adía de la semana. súa reserva para calquera día da semana. 33
  • 33. »XV Mes del Cocido de Lalín XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional E l hecho de que en esta iniciativa se implicasen un total de 35 restaurantes en el 2012 permitió ofrecer 5.280 O feito de que nesta iniciativa se implicasen un total de 35 restaurantes no 2012 permitiu ofrecer 5.280 prazas de aforoplazas de aforo diario en estos establecimientos, diario nestes establecementos, brindando aobrindando al mismo tiempo un amplio abanico mesmo tempo un amplo abano de posibilidadesde posibilidades en canto aen cuanto a RESTAURANTES PARTICIPANTES modalidades demodalidades de PREZO AFORO preparación dopreparación del A TABERNA DE VENTO. Estación de Botos, 38. Telf. 629 306 679 25 € 30 pers. cocido e taméncocido y también CASA MOURIÑO. Matemático Rodríguez, 1 y 3. Telf. 986 780 073/786 CASA PABLO. A Goleta, 39. Telf. 986 682 838 25-30 € 1 00 pers. 20 € 250 pers. no referenteen lo referente a CASA SUSO. Carragoso, 33. Telf. 986 780 749 25-30 € 200 pers. aos prezos (quelos precios (que CASA-BAR CURRÁS. Praza da Igrexa, 2. Telf. 986 781 251 25 € 50 pers. oscilan entre ososcilan entre los CASA-BAR POLO. Pintor Laxeiro, 4. Telf. 986 780 261 HOSTAL CAMIÑO DE SANTIAGO. Bergazos, 21 - Donsión. Telf. 986 794 078 25-30 € 25 pers. 22 € 1 25 pers. 19 e 45 euros,19 y los 45 euros, HOSTAL LAS PALMERAS. Arenal, 8. Telf. 986 780 222 19-24 € 80 pers. dependendo dedependiendo de MESÓN O CRUCE. Vilatuxe. Telf. 986 782 428 25-30 € 90 pers. variables comovariables como MESÓN OS ARCOS. Wenceslao Calvo Garra,3. Telf.986 780 899 PARRILLADA VILLANUEVA. Corredoira, 84. Telf.986 780 344 35 € 27 € 70 pers. 250 pers. a categoría dola categoría del PAZO DE BENDOIRO. Bendoiro - Prado. Telf. 986 794 289 35 € 400 pers. establecemento,establecimiento, PULPERÍA ROQUE. Matemático Rodríguez,9. Telf. 986 781 027 25 € 1 30 pers. os viños servidoslos vinos servidos RESTAURANTE AGARIMO. Empalme, 2 - Donramiro. Telf. 986 780 902 RESTAURANTE AS VILAS. Arenal, 4. Telf. 986 780 140 35 € 25 € 350 pers. 150 pers. ou os postres).o los postres). RESTAURANTE CABANAS. Pintor Laxeiro, 3. Telf. 986 782 317 35 € 120 pers. O obxectivo RESTAURANTE CATRO CAMIÑOS. Cercio. Telf. 986 682 466 El objetivo RESTAURANTE FOGAR DE BREOGÁN. Seixo, 1. Santiso. Telf. 986 794 389 25 € 21 € 60 pers. 270 pers. do XV Mes dodo XV Mes del RESTAURANTE GASTHOF. C.C. Pontiñas - Local B-29. Telf. 986 781 685 18,50 € 134 pers. Cocido en 2013Cocido en 2013 RESTAURANTE HOTEL TORRE DO DEZA. Bergazos. Telf. 986 787 666 RESTAURANTE LA DILIGENCIA. Avda. da estación, 8. Telf. 986 784 080 25-30 € 300 pers. é que colectivos,es que colectivos, RESTAURANTE LA ESTACIÓN. Botos, 48. Telf. 986 780 455 20-25 € 250 pers. 25 € 1 30 pers. grupos de amigosgrupos de amigos RESTAURANTE LA MOLINERA. Molinera, 3. Telf. 986 781 172 45 € 2 14 pers. ou familias seo familias se RESTAURANTE LA ROBLEDA. Vilatuxe, 36. Telf. 986 783 679 RESTAURANTE MARÍA JOSÉ. Bendoiro, 15. Telf. 986 794 007 22 € 110 pers. acheguen a Lalínacerquen a Lalín 25 € RESTAURANTE NAVAL DO ESPIÑO. Espiño, 29-Filgueira. Telf. 986 787 064 25 € 70 pers. 220 pers. a celebrar osa celebrar sus RESTAURANTE-PARRILLADA TABOADA. Arenal, 37. Telf. 986 780 068 25-30 € 80 pers. seus encontros,encuentros, RESTAURANTE PONTIÑAS. Rúa da Ponte, 82. Telf. 986 787 147 RESTAURANTE VENECIA. Rúa B, 71. Telf. 986 784 900 25 € 300 pers. acadando en cadaalcanzando en RESTAURANTE O CAZADOR. Cabreira, 4 - Catasós. Telf. 986 782 351 30 € 1 25 € 00 pers. 70 pers. tempada o servizocada temporada RESTAURANTE EPI. Ramón Aller, 53 - Lalín. Telf. 886 154 134 25 € 300 pers. de 100.000el servicio de RESTAURANTE MATO. Avda. Buenos Aires, 96 Lalín. Telf. 986 781 895 PARRILLADA LUIS. Rúa C, 21 Lalín. Telf. 986 781 086 30 € 1 00 pers. cocidos. Este ano100.000 cocidos. 25 € 85 pers. os restaurantesEste año los (Establecementos colaboradores en Madrid) par ticipantesrestaurantes RESTAURANTE COMBARRO. Reina Mercedes, 12. Telf. 91 554 77 84 c o n t a r á npar ticipantes novamente co RESTAURANTE SANXENXO. José Ortega y Gasset, 40. Telf. 91 577 82 72c o n t a r á n distintivo que osnuevamente con el acredita comodistintivo que los acredita como establecimiento establecemento adherido ao Mes do Cocido, e estáadherido al Mes do Cocido, y está previsto el previsto o reparto de agasallos e recordos entre osreparto de regalos y recuerdos entre los clientes. clientes. 34
  • 34. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »Bocadiños do Cocido U na de las novedades incorporadas en 2011 a la Feria, organizada en colabora- ción con la Asociación de Empresarios de U nha novidade incorporada en 2011 á Feira, organizada en colaboración coa Asociación de Empresarios de DezaDeza (AED), fue el concurso de tapas “Bocadiños (AED), foi o concurso de tapas “Bocadiños do Co-del Cocido” que llega en 2013 a su tercera edición. cido” que llega en 2013 a súa tercera edición. Esta iniciativa contó el pasado año 2012 con la Esta iniciativa contou o pasado ano 2012 coaparticipación de 14 establecimientos, que elabora- participación de 14 establecementos, que elabo-ron sus propuestas a partir de rarán as súas propostas alos ingredientes que configuran partir dos ingredientes queel Cocido de Lalín, que vendie- configuran o Cocido de La-ron al precio de 1 euro. lín, que venderon ao prezo Cada establecimiento compi- de 1 euro.te con una tapa en el certamen, Cada establecementoque es valorada por un jura- competiu cunha tapa nodo profesional (integrado por certame, que foi valoradahosteleros, representantes de por un xurado profesionalmedios de comunicación, de la (integrado por hostaleiros,AED y del Ayuntamiento) y otro representantes de mediospopular. Los clientes tienen a su de comunicación, da AED edisposición en cada local unas urnas donde votar a do Concello) e outro popular. Os clientes teñen ásus favoritos. súa disposición en cada local unhas urnas onde El objetivo de esta iniciativa es doble: por una votar aos seus favoritos.parte, promocionar los distintos productos que O obxectivo desta iniciativa é dobre: por unhaconforman el Cocido de Lalín y, por otra, incorpo- parte, promocionar os distintos produtos que con-rar a las actividades de la Feira a los pequeños y forman o Cocido de Lalín e, por outra, incorporarmedianos establecimientos hosteleros, con una ás actividades da Feira aos pequenos e medianosiniciativa que sirva de atractivo para el incremento establecementos hosteleiros, cunha iniciativa quede clientes. sirva de atractivo para o incremento de clientes. CONCURSO DE TAPAS “BOCADIÑOS DO COCIDO” Año Nombre y apellidos Restaurante Tapa 1º Diego López Portas Restaurante La Molinera “Ovo do Cocido” 2º Conchi Peiteado Varela 2011 3º Julio José Mato del Río Restaurante Agarimo “Un agarimo de Cocido” Hotel Torre do Deza “Lasañiña do Cocido” (Público) Diego López Portas Restaurante La Molinera “Ovo do Cocido” 1º Conchi Peiteado Varela Restaurante Agarimo “O noso Testiño” 2012 (Público) Conchi Peiteado Varela Restaurante Agarimo “O noso Testiño” 35
  • 35. »La matanza tradicional del cerdo XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional L a Matanza Tradicional del Cerdo es uno de los aspectos de la Feria del Cocido que guarda con mayor naturalidad el espíritufestivo de esta tarea en la Comarca de Deza. Estaactividad, que cada año es organizada en una pa-rroquia diferente con la implicación directa de susvecinos, contará en esta 14ª edición con la partici-pación activa de la parroquia de O Corpiño, tendrá » Matanza en A Xestalugar el domingo 20 de enero de 2013. Planteada como la recuperación etnográfica deesta actividad, la Matanza Tradicional se acompa-ña de una degustación de los productos típicos delcerdo. Además, a lo largo de la mañana todos los vi-sitantes se pueden acercar a los hábitos de matan-za que se empleaban hasta no hace muchos añosen las casas rurales de la comarca, empezando porel “chamusque” del cerdo y acabando por su des- » Matanza en Donramiropiece. A pesar de la pervivencia de la tradición, laorganización garantiza el respeto a las normas desacrificio establecidas por la Unión Europea. Ediciones de la Matanza Tradicional del Cerdo La Matanza Tradicional cumplió en Donramiro el 2000 Parroquia de Cerciodécimo tercer aniversario consolidando su presen- 2001 Parroquia de Goiáscia dentro del programa de actividades, tanto por la 2002 Parroquia de Zobraafluencia de público como por su valor etnográfico 2003 Parroquia de Pradoy de conservación de las tradiciones. Unos valores 2004 Parroquia de Muimentareconocidos por los medios de comunicación au- 2005 Parroquia de Galegosdiovisuales que dieron amplia cobertura al tema. 2006 Parroquias de Vilanova e Doade 2007 Parroquia de Palmou Sin duda alguna, los vecinos de Donramiro que 2008 Parroquia de Vilatuxeo ano pasado organizaron la Matanza Tradicional 2009 Parroquia de Santisodesplegaron todas sus capacidades y habilidades 2010 Parroquia de A Xestapara no defraudar a todas aquellas personas que 2011 Parroquia de Sellose acercaron a disfrutar de un día de ocio recordan- 2012 Parroquia de Donramirodo tiempos no muy lejanos. 2013 Parroquia de O Corpiño 36
  • 36. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »A matanza tradicional do porco A Matanza Tradicional do Porco é un dos aspectos da Feira do Cocido que garda con meirande naturalidade o espírituofestivo desta tarefa na Comarca de Deza. Esta actividade, que cadaano é organizada nunha parroquia diferente ca implicación directados seus veciños, contará nesta 14ª edición coa participación activada parroquia de Losón o vindeiro domingo 20 de xaneiro de 2013. Plantexada como a recuperación etnográfica desta actividade, aMatanza Tradicional acompáñase dunha degustación dos produtostípicos do porco. Ademais, ao longo da mañá todos os visitantes sepoden achegar aos hábitos da matanza que se empregaban ata nonfai moitos anos nas casas rurais da comarca, escomezando polo“chamusque” do porco e rematando polo seu despece. A pesar dapervivencia da tradición, a organización garante o respecto ás normas de sacrificio establecidas polaUnión Europea. A Matanza Tradicional cumpriu en Donramiro o décimoterceiro aniversario consolidando a súapresenza dentro do programa de actividades, tanto pola afluencia de público como polo seu valoretnográfico e de conservación das tradicións. Uns valores recoñecidos polos medios de comunicaciónaudiovisuales que deron amplia cobertura ao tema. Sen ningunha duda, os veciños de Donramiro Ediciones de la Matanza Tradicional del Cerdoque o ano pasado organizaron a Matanza 2000 Parroquia de CercioTradicional despregaron toda as súas capacidades 2001 Parroquia de Goiáse habilidades para non defraudar a todas aquelas 2002 Parroquia de Zobrapersoas que se achegaron a gozar dun día de ocio 2003 Parroquia de Pradolembrando tempos non tan lonxanos. 2004 Parroquia de Muimenta 2005 Parroquia de Galegos 2006 Parroquias de Vilanova e Doade 2007 Parroquia de Palmou 2008 Parroquia de Vilatuxe 2009 Parroquia de Santiso 2010 Parroquia de A Xesta 2011 Parroquia de Sello 2012 Parroquia de Donramiro » Matanza en Donramiro 2013 Parroquia de O Corpiño 37
  • 37. »II Cata Comentada XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico NacionalE l Espazo Cultural del nuevo consistorio acogió en enero de 2012 la celebración de la II Cata Comentada de la XLIV Feria delCocido que tuvo como protagonistas al campeónde España de maitres, Nacho Costoya, y a los O Espazo Cultural do novo consistorio acolleu en enero de 2012 a celebración da II Cata Comentada da XLIV Feira do Cocido de Lalín que tivo como protagonistas ao campeón de España de maitres, Nacho Costoya,vinos de la Denominación de Origen Monterrei e os viños da Denominación de Orixe Monterreique dieron un paso más en su maridaje con el que deron un paso máis na súa maridaxe coplato rey de la gastronomía gallega, el cocido, prato rei da gastronomía de Galicia, o cocido, aoal presentarse a los restauradores del Mes del presentarse aos restauradores que participan noCocido. Mes do Cocido. Costoya incidió Costoya incidiuen la idea de que na idea de que unhauna pareja cómo parella como cocidococido y vinos de e viños de Monterrei,Monterrei, tiene ten que ter empatíaque tener empatía entre as súasentre sus calidades calidades mutuas,mutuas, ser el ser o complementocomplemento unha da outrauna de la otra de modo que asde modo que las características decaracterísticas de » II Cata Comentada cada un exáltense ecada uno se exalten pola contra, non sey por el contrario, no se pierdan. Esta actividad perdan. Esta actividade permiteu aos hostaleirospermitió a los hosteleros aumentar su formación aumentar a súa formación e coñecer de primeiray conocer de primera mano los exquisitos man os exquisitos caldos desta denominación decaldos de esta denominación de origen. En la orixe. Na cata estiveron presentes nove viños dacata estuvieron presentes los vinos de la D.O. D.O. Monterrei que acompañarán ao cocido e queMonterrei que acompañarán al cocido y que pertencen a Ladairo, Pazo das Tapias, Gargalo,pertenecen a Ladairo, Pazo das Tapias, Gargalo, Viños Lara, Crego e Monaguillo, Quinta do Buble,Viños Lara, Crego e Monaguillo, Quinta do Buble, Magmus, Abeledos e Pazo de Valdeconde.Magmus, Abeledos y Pazo de Valdeconde. El reconocimiento de la calidad de los productos O recoñecemento da calidade dos produtosdel cocido y del plato, en general, permite a otros do cocido e do prato, en xeral, permite a outrosmanjares como los quesos y el vinos gallegos manxares como os queixos e os viños darse adarse a conocer haciendo una compañía coñecer facendo unha compaña gastronómicagastronómica de alto valor añadido. de alto valor engadido. 38
  • 38. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »Feito en Lalín U na de las novedades que se incorporó el año 2009 a la programación cultural organizada con motivo de la Feria delCocido fue “Feito en Lalín”, a través del que sebuscaba una proyección a los grupos culturales, U nha das novidades que se incorporou o ano 2009 á programación cultural organizada con motivo da Feira do Cocido foi “Feito en Lalín”, a través do que se buscaba unha proxección aos grupos culturais,musicales y artísticos de nuestro ayuntamiento. musicais e artísticos do noso concello. Dentro de este novedoso programa, Dentro deste novidoso programa,presentaron sus últimos trabajos grupos de presentaron os seus últimos traballos gruposteatro como “A Pedreira” de Palmou o “Teatro de teatro como “A Pedreira” de Palmou ouda Gavela”, de títeres como “Seisdedos”, y “Teatro da Gavela”, de títeres como “Seisdedos”,magos y cuentacuentos como Benjamín. En la e magos e contacontos como Benjamín. En laedición del año 2012 tuvo como protagonistas a edición de 2012 tuvo como protagonistas aHadhtiedtxeco, a Carballeira de Cercio, Begoña Hadhtiedtxeco, A Carballeira de Cercio, Begoñae Iago, a los que se unirán los creadores que e Iago, aos que se unirán os creadores queparticipen en la exposición Emporcarte que se participen na exposición Emporcarte que secelebra por tercer año consecutivo. celebra por terceiro ano consecutivo. » Begoña e Iago » Presentación da Emporcarte » Xocas Meixide 39
  • 39. »Eventos deportivos XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional>> XIX RALLYE DO COCIDO: L a edición del 2013 tendrá lugar del 16 al 17 de marzo. El Rallye del Cocido es una prueba puntuable para el Campeonato Gallego de Rallyes. Reúne durante su celebración a millares deaficionados al mundo del motor. El Rallye del Cocido está organizado por la Escudería Lalín-Deza conel patrocinio del Ayuntamiento de Lalín, entre otros.>> VI FÓRMULA-RALI DO COCIDO: E l parque empresarial Lalín 2000 acogerá los días 18 y19 de febrero una nueva edición deesta prueba automovilística, en laque participan jóvenes promesasy pilotos contrastados conprestigio en el mundo del motora nivel internacional, nacional ygallego.>> TORNEO DE PÁDEL “FEIRA DOCOCIDO”: U na de las actividades deportivas incorporadaseste año al programa de la Feira do Cocido es un torneo de pádel, en el que participarán entre los mesesde febrero y junio más de 30 parejas de Lalín y de otras localidades vecinas. Los partidos se disputaránen las instalaciones del Lalín Arena.>> ENDURO DO COCIDO-IV MEMORIAL “EULO-ALBER”: L os montes de la parroquia de Vilatuxe serán el escenario de una nueva edición del Enduro do Cocido, una prueba puntuable para el Campeonato gallego de esta especialidad deportiva.>> CARRERA POPULAR DEL COCIDO: E l domingo 24 de febrero tendrá lugar esta carrera popular por las calles de Lalín, en la que habitualmente toman parte deportistas aficionados de todas las edades. 40
  • 40. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »Eventos deportivos>> XIX RALLYE DO COCIDO: A edición do 2013 terá lugar do 16 ao 17 de marzo. O Rali do Cocido é unha proba puntuable para o Campionato Ga-lego de Ralis reúne durante a súa celebración a milleiros deafeccionados ao mundo do motor. O Rali do Cocido está orga-nizado pola Escudería Lalín-Deza co patrocinio do Concello deLalín, entre outros. »Ralli do Cocido>> VI FÓRMULA-RALI DO COCIDO: O parque empresarial Lalín 2000 acollerá os días 18 e 19 de febreiro unha nova edición desta pro- ba automobilística, na que participan novas promesas e pilotos contrastados con prestixio nomundo do motor a nivel internacional, nacional e galego.>> TORNEO DE PÁDEL “FEIRA DO COCIDO”: U nha das actividades deportivas incorporadas o pasado ano á programación da Feira do Cocido é un torneo de pádel, no que participarán entre os meses de febreiro e xuño máis de 30 parellas deLalín e doutras localidades veciñas. Os partidos disputaranse nas instalacións do Lalín Arena.>> ENDURO DO COCIDO - IV MEMORIAL “EULO-ALBER”: O s montes da parroquia de Vilatuxe serán escenario dunha nova edición do Enduro do Cocido, unha proba puntuable para o Campionato Galego desta especialidade deportiva.>> CARREIRA POPULAR DO COCIDO: O » Duathlon do Cocido domingo 24 de febreiro terá lugar esta carreira popular polas rúas de Lalín, na que habitualmente tomar parte deportistasafeccionados de todas as idades. 41
  • 41. »La Feria del Cocido en el exterior XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional E l decisivo impulso dado a la Feria del Cocido por el alcalde de Lalín, José Crespo Iglesias, desde que accedió a su cargo O decisivo pulo dado á Feira do Cocido polo alcalde de Lalín, José Crespo Iglesias, desde que accedeu ao su cargo fai 23 anos non sehace 23 años no se limita al territorio español, sino limita ao territorio español, senón que nos últimosque en los últimos ejercicios también se difundió exercicios tamén se difundiu este evento gastronómicoeste evento gastronómico en el extranjero,convirtiéndolo en el mejor embajador del pueblolalinense por todo el mundo. Entre los países donde lleva acudido unaexpedición a celebrar degustaciones popularesde cocido se encuentran Venezuela (Caracas),Argentina y Alemania (Cuxhaven y Nüremberg).Precisamente, en Alemania, el Centro Gallegode Nüremberg e.V. organiza todos los años, en » Cocido no Vaticanocolaboración con el Ayuntamiento,la Feira doCocido de Lalín. no estranxeiro, convertíndoo no mellor embaixador do Además, señalar que desde el 2006 se viene pobo lalinense por todo o mundo.celebrando este evento también en el Principado Entre os países onde acudiu unha expediciónde Andorra, en la localidad de Escaldes-Engordany municipal a celebrar degustacións populares de cocido atópanse Venezuela (Caracas), Arxentina e Alemania (Cuxhaven e Nüremberg). Precisamente, en Alemania, o Centro Galego de Nüremberg e.V. organiza todos os anos, en colaboración co Concello de Lalín, a Feira do Cocido de Lalín. Ademais, sinalar que desde o 2006 se ven celebrando este evento tamén no Principado de Andorra, na localidade de Escaldes-Engordany » Cocido en Viana do Castelo (municipio co que o Concello de Lalín se atopa irmanado e co que se realizan diversas actividades de intercambio), en colaboración coa Asociación de Fillos(municipio con el que el Ayuntamiento de de Lalín en Andorra.Lalín se encuentra hermanado y con el que se En marzo do 2008 tivo como destino O Vaticano erealizan diversas actividades de intercambio), en o pasado ano foi a localidade lusa de Viana do Castelocolaboración con la Asociación de Hijos de Lalín en onde se celebrou un acto para os alcaldes do EixoAndorra. Atlántico. 42
  • 42. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional » Os Cocidos do Camiño E l Camino de Santiago constituye en la actualidad la mejor red cultural y religiosa a la hora de promocionar cualquiersingularidad que se encuentre en algún punto desu recorrido. El proyecto “Los cocidos del Camino”, O Camiño de Santiago constiúe na actualidade a mellor rede cultural e relixiosa á hora de promocionar calquera singularidade que se atope nalgún punto do seu percorrido. O proxecto “Os Cocidosimpulsado por el alcalde de Lalín, José Crespo do Camino”, impulsado polo alcalde de Lalín,Iglesias, tiene como objetivo hacer converger en José Crespo Iglesias, ten como obxectivoGalicia, a través de un nexo como el cocido, a todos converxer en Galicia, a través dun nexo como olos pueblos que cocido, a todostengan este plato os pobos quecomo estandarte teñan estede su tradición prato comoculinaria. estandarte da Esta iniciativa súa tradiciónambiciona culinaria.crear una red E s t ade pueblos iniciativay ciudades ambicionaespañolas, crear unhae incluso de rede de pobosPortugal y e cidadesFrancia, que españolas,se articule en e incluso defunción de la »Irmanamento co Cocido Lebaniego Portugal eexistencia del Francia, quecocido como plato típico local y que sirva paradifundir los atractivos culturales, artísticos, se artelle en función da existencia do cocidolúdicos, paisajísticos y, sobre todo, gastronómicos como prato típico local e que sirva para difundirde los pueblos que pertenezcan a esa red. os atractivos culturais, artísticos, lúdicos, paisaxísticos e, sobre de todo, gastronómicos Hasta el momento, el Ayuntamiento de Lalín ya dos pobos que pertenzan a esa rede.ha logrado incorporar a este proyecto de promocióngastronómica y de dinamización turística al Ata o momento, o Concello de Lalín incorporouAyuntamiento de Astorga, con su cocido maragato, a este proxecto de promoción gastronómica e dey al Ayuntamiento de Potes (Cantabria), con el dinamización turística ao Concello de Astorga,cocido lebaniego. co seu cocido maragato, e ao Concello de Potes (Cantabria), co cocido lebaniego. Con la celebración del Año Santo Jacobeodel año 2010, el proyecto de hermanamiento y Coa celebración do Ano Santo Xacobeo do ano 2010, o proxecto de irmanamento e difusión 43
  • 43. » Los Cocidos del Camino XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacionaldifusión del do cocidococido de Lalín de Lalín concon otros puntos outros puntosde la geografía da xeografíapeninsular peninsularo incluso de ou incluso daFrancia, a través veciña Francia,de Los Cocidos a travésdel Camino, dos Cocidoscobró mayor do Camiño,protagonismo cobrou maiorcon la protagonismocelebración, a lo coa celebración,largo de todos ao longo delos fines de todas as fins desemana del mes semana do mesde marzo de » Hermanamiento con el Cocido Maragato de marzo, dedegustaciones degustaciónsdel Cocido Maragato de Astorga, Cocido Lebaniego do Cocido Maragato de Astorga, Cocido Lebaniegode Potes (Cantabria), Cozido a la Portuguesa de de Potes (Cantabria), Cozido á Portuguesa dePenafiel y Por au Feu de la región francesa de Penafiel e Pot au Feu da rexión francesa deAquitania. Aquitania. » Os catro “Cocidos no Camiño” de 2010 44
  • 44. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional » Actividades complementarias>>CONCIERTO DE LA BAN- >>CONCERTO DA BANDADA DE MÚSICA DE LALÍN. DE MÚSICA DE LALÍNL a Banda de Música de Lalín ofrecerá el 2 de febrero unconcierto especial en el Audi- L a Banda de Música de Lalín ofrecerá el 2 de febrero un concerto especial no Auditoriotorio Municipal. Municipal. » Concerto da Banda de Lalín>>DIVERCOCIDO. >>DIVERCOCIDOD estinado a niñas y niños de todas las edades, conjuegos hinchables, talleres, y D estinado a nenas e nenos de todas as idades, con xogos inchables, obradoiros,otras actividades lúdicas. Será e outras actividades lúdicas.el 2 de febrero. Será o 2 de febreiro. » Divercocido >>TITIRENTROIDO U>>TITIRENTROIDO n programa que inclúe varios espectáculos deU n programa que incluye varios espectáculos de marionetas y títeres, entre los días 9 y 12de febrero. marionetas e títeres, entre os días 9 e 12 de febreiro. >>DESFILE-CONCURSO>>DESFILE-CONCURSO DE DE DISFRACESDISFRACESP or las calles de Lalín con numerosos premios para P olas rúas de Lalín con nu- merosos premios para os participantes.los participantes. » Titirientroido 45
  • 45. »Antena de Ouro 2012 XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico NacionalE l alcalde de Lalín, José Crespo, recogió a finales de octubre de 2012el premio “Antena de Oro con el que laFederación de Asociaciones de Radio yTelevisión de España distinguió a la Feirado Cocido de Lalín por su esfuerzo dedifusión y promoción en los medios decomunicación del evento gastronómico.Crespo recogió el premio para la Feirado Cocido de manos del secretario dela Federación de Asociaciones, EstebanVerdes, y ante medio millar de losperiodistas más destacadas a nivelnacional. » O alcalde de Lalín intervindo na GalaO alcalde de Lalín dio las “gracias, do Cocido” y que reconoce el trabajo hecho poren nombre de Lalín, o KM0 de Galicia, a los Lalín y los lalinenses. Una distinción que se recibióprofesionales de la comunicación por elegir a “junto a destacados periodistas de prensa, radio ela Feira para recibir este premio e porque “para televisión a nivel nacional y que seguro ayudaránLalín, la Feira do Cocido es algo más que una feria a difundir e dar a conocer el Cocido y nuestrosgastronómica, una perfecta oportunidad para productos”.difundir nuestro Concello”.El regidor hizo referencia al Cocidoy a la feira diciendo que “a Feiraennobleció a este plato típico gallegocomo es el cocido, un plato que fue depobres, para elevarlo a la categoría deexcelencia gastronómica”.Crespo brindó el premio “a todos loslalinenses por el trabajo realizadopara convertir a esta feria en una delas más importantes a nivel nacional”.Al final del acto, Crespo destacó laimportancia de este premio “que » Esteban Verdes entrega a Antena de Ouropermite dar a conocer Lalín e la Feira 46
  • 46. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »Antena de Oro 2012O alcalde de Lalín, José Crespo, recolleu a finais de outubrode 2012 o premio “Antena deOro” co que a Federación deAsociacións de Radio y Televisiónde España distinguiu á Feira doCocido de Lalín polo seu esforzode difusión e promoción nosmedios de comunicación doevento gastronómico. Cresporecolleu o premio para a Feirado Cocido de mans do secretarioda Federación de Asociacións, » Premiados da edición 2012Esteban Verdes, e ante mediomilleiro dos periodistas máisdestacados a nivel nacional. polo traballo realizado para converter a esta feira nunha das máis importantes a nivel nacional”. Ao O alcalde de Lalín remate do acto, Crespo destacou a importancia deu as “gracias, en deste premio “que contribúe a dar a coñecer Lalín nombre de Lalín, o e a Feira do Cocido” e que recoñece o traballo KM0 de Galicia, a feito por Lalín e os profesionais da os lalinenses. comunicación por ter Unha distinción elixido á Feira para que recibeu recibir este premio” “xunto a porque “para Lalín, destacados a Feira do Cocido es xornalistas de algo más que unha prensa, radios feira gastronómica, e televisión a unha oportunidade nivel nacionalpara difundir o noso Concello”. e que seguro axudarán aO rexedor fixo referencia ao Cocido e á feira dicindo difundir e darque “a Feira ennnobleceu a este plato típico galego a coñecercomo é o cocido, un prato que foi de pobres, para o Cocido eelevalo á categoría de excelencia gastronómica”. os nosos » Crespo coa tamén premiada Anne IgartiburuCrespo brindou o premio “a todos os lalinenses produtos”. 47
  • 47. » La receta oficial del Cocido de Lalín XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico NacionalINGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:½ Cabeza de cerdo curada.½ Lacón curado (aprox. 1 kg).Espinazo (aprox. 1,5 kg).2 Rabos salados (aprox. 250 gramos).Tocino veteado (aprox. 750 gramos).Costilla salada entera o en tiras (aprox. 750 gramos).3 Morros salados.5 Orejas saladas.5 Uñas saladas.10 Chorizos de Lalín.5 Chorizos cebolleros.4 Lenguas saladas.1 Gallina de casa (aprox. 1 kg).Ternera: falda o jarrete (aprox. 750 gramos).2 trozos de grasa: (200 gramos).Garbanzos (1 kg).Habas grandes (700 gramos).Grelos (6 manos de 1 kg cada uno).Patatas (aprox. 1,5 kg).MODO DE PREPARACIÓN: CUATRO DÍAS ANTES: poner el lacón a desalar en agua fría y, a poder ser, en una zona fresca para evitar que capte malos olores. Es necesario cambiar el agua cada 24 horas. DOS DÍAS ANTES: lavar cuidadosamente toda la carne de cerdo (espinazo, costilla, cabeza, rabo, morros, orejas, etc.) y ponerla a desalar e hidratar también en agua fría, cambiando el agua a las 24 horas. UN DÍA ANTES: poner a remojo los garbanzos y las habas en recipientes distintos. 48
  • 48. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional » A receita oficial do Cocido de Lalín INGREDIENTES PARA 10 PERSOAS: ½ cacheira de porco curada. ½ Lacón curado (aprox. 1 quilogramo). Soá (aprox. 1,5 quilogramos). 2 Rabos salgados (aprox. 250 gramos). Touciño veteado (aprox. 750 gramos). Costela salgada enteira ou en tiras (aprox. 750 gramos). 3 Fuciños salgados. 5 Orellas salgadas. 5 Unllas salgadas. 10 Chourizos de Lalín. 5 Chourizos ceboleiros. 4 Linguas salgadas. 1 galiña da casa (aprox. 1 quilogramo). Tenreira: falda ou xarrete (aprox. 750 gramos). 2 anacos de unto: (200 gramos). Garabanzos (1 quilogramo). Fabas grandes (700 gramos). Grelos (6 molladas de un quilogramo). Patacas (aprox. 1,5 quilogramos). MODO DE PREPARACIÓN: CATRO DÍAS ANTES: pór o lacón a desalgar en auga fría e, a poder ser, nunha zona fresca para evitar que colla cheiros. É preciso cambiar a auga cada 24 horas. DOUS DÍAS ANTES: lavar coidadosamente toda a carne de porco (soá, costela, cacheira, rabo,fuciños, orellas, etc.) e poñela a desalgar e hidratar tamén en auga fría, cambiando a auga ás 24 horas. UN DÍA ANTES: pór a remollo os garabanzos e as fabas en cadanseu recipiente. 49
  • 49. » La receta oficial del Cocido de Lalín XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico NacionalDÍA DE COCCIÓN:Poner al fuego, preferiblemente en una cociña de leña, una olla con agua fría y un trozo de grasa.Echar el lacón a cocer entre 2 horas y 2horas y media e ir espumando duranteese tiempo para retirar las impurezas.Al mismo tiempo, incorporar la cabeza yel resto de la carne de cerdo e ir compro-bando su cocción.Poner otra olla al fuego, también conagua fría y otro trozo de grasa, y echarla carne de ternera y de gallina a cocerdurante aproximadamente una hora.Aprovechar ese tiempo de cocción paraecharle sal.Poner una tercera olla al fuego con agua a rebosar (es recomendable aprovechar el caldo de lacocción de las carnes después de colarlo) y echar en ella los garbanzos y las habas, dejándoloscocer durante una hora. Añadir en ese tiempo los chorizos y sacarle la grasa cada poco tiempo.En una cuarta olla, echar los grelos y las patatas a cocer en el agua de las carnes (después decolarla), dejándolas cocer hasta quedar tiernas.SERVICIO:1.- Caldo o sopa del cocido (opcional).2.- Cocido: en una bandeja se sirven las patatas enteras y los grelos; en otra fuente, los chorizos ylos garbanzos; en otra, la carne de cerdo; y en otra, la carne de ternera y la de gallina.3.- Postres: filloas (con miel y azúcar), orejas, leche frita y queso con membrillo.BEBIDA:Vino tinto gallego, café y queimada.Los principales secretos del cocido de Lalín, con independencia de todas las variantes que cadacocinero/a le imprime de acuerdo con su sabiduría y experiencia acumuladas a lo largo de losaños, radican en la calidad de los productos, en su tiempo de cocción, en su abundancia, en lautilización de aguas blandas y, sobre todo, en una buena compañía para comerlo. 50
  • 50. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional » A receita oficial do Cocido de Lalín DÍA DA COCCIÓN: Pór ao lume, preferiblemente nunha cociña de leña, unha pota con auga fría e un anaco de unto. Botar o lacón a cocer entre 2 horas e 2 horas e media e ir espumando durante ese tempo para retirar as impurezas. Ao mesmo tempo, incorporar a cacheira e o resto da carne de porco e ir comprobando a súa cocción. Pór outra pota ao lume, tamén con auga fría e outro anaco de unto, e botar a carne de tenreira e de galiña a cocer durante aproximadamente unha hora. Aproveitar ese tempo de cocción para botarlle sal. Pór unha terceira pota ao lume con auga a rebordar (é recomendable aproveitar a auga da cocción das carnes despois de coala) e botar nela os garabanzos e as fabas, deixándoos cocer durante unha hora. Engadir nese tempo os chourizos e sacarlle a graxa aos poucos. Nunha cuarta pota, botar os grelos e as patacas a cocer na auga das carnes (despois de coala) , deixándoas cocer ata quedar tenras. SERVIZO: 1.- Caldo ou sopa do cocido (opcional). 2.- Cocido: nunha fonte sérvense as patacas enteiras e os grelos; noutra bandexa, os chourizos e os garabanzos; noutra, a carne de porco; e noutra, a carne de tenreira e a de galiña. 3.- Postres: filloas (con mel e zucre), orellas, leite frita e queixo con marmelo. BEBIDA: Viño tinto galego, café e queimada. Os principais segredos do cocido de Lalín, con independenza de todas as variantes que cada cociñeiro/a lle imprime dacordo coa súa sabedoría e experiencia acumuladas ao longo dos anos,radican na calidade dos produtos, no seu tempo de cocción, na súa abundancia, na utilización de augas blandas e, sobre todo, nunha boa compañía para comelo. 51
  • 51. »Nuevo Ayuntamiento XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico NacionalEL CASTRO TECNOLEvolución de las obras Marzo 2006 Noviembre 2006 Septiembre 2007
  • 52. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »Novo Concello E l “Castro Tecnológico”, como proyecto de reconocida originalidad y susceptible de enmarcarse en los movimientos de vanguardia arquitectónica de España e, incluso, de Europa, parecía una propuesta extemporánea respecto a la percepción local de la renovación urbana y al repertorio existente de edificios públicos. El terreno donde se ha construido la nueva Casa Consistorial de Lalín, situado en la urbanización del Regueiriño, es un polígono irregular definido por la Avenida Xosé Cuíña (N-525), las calles Habana y Caracas y la futura Plaza de Galicia. Este solar tiene una superficie de 6.755 m2 y el nuevo Ayuntamiento contará con una superficie edificada sobre rasante de 6.360 m2. En el proyecto de ejecución, Mansilla + Tuñón describenLÓGICO así la edificación: “una construcción principal, formada por un cuerpo basamental de dos plantas y sótano, coronado por un volumen de cuatro plantas más. Esta edificación, situada en el centro del solar real, se abre a un dilatado patio circular ubicado en la esquina sur de la parcela”. El edificio alcanza una altura hasta la cornisa de 11 metros en su mayor superficie (dos plantas), aunque la torre (cinco plantas) alcanza los 27 metros.Septiembre 2008 Enero 2010 Junio 2010
  • 53. »Nuevo Ayuntamiento XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico NacionalDOS ARQUITECTOS DEREFERENCIA MUNDIALEN EL SIGLO XXI ... Mansilla e Tuñón durante una visita a las obras de la nueva Casa Consistorial en compañía del alcalde de Lalín E milio Tuñón Álvarez (1958) y En 1992, Emilio Tuñón Álvarez y Luis Fun Luis Moreno García-Mansilla Moreno García-Mansilla establecen el gabinete de l (1959-2012) son profesores en el de arquitectura Mansilla + Tuñón Arquitectos,Departamento de Proyectos Arquitectónicos oficina dedicada a la confrontación de lade la Escuela Técnica Superior de Arquitectura teoría académica con la práctica proyectual yde Madrid y han visitado numerosas escuelas constructiva.como profesores invitados: Städelschule En 1993 crearon junto con Luis Rojode Frankfurt (1997-1998), Escuela de la cooperativa de pensamiento CIRCO,Arquitectura de Navarra (1998-1999), publicando un boletín con el mismo nombre,Nueva Escuela de Arquitectura de Puerto que resultó agraciado con el Premio COAM deRico (verano de 2000), Fundación San Pablo Publicaciones y Difusión de la ArquitecturaCEU de Arquitectura (2000-2001), Escuela (1995) y con el Premio de Publicaciones enInternacional de Arquitectura de Barcelona la III Bienal Iberoamericana de Arquitectura e(2001-2002) y Escuela Politécnica Federal de Ingeniería (2002). MuLausanne (2004-2005). Bel
  • 54. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional »Novo Concello Museo de Arte Contemporánea ... CON PROYECTOS Y de Castilla y León OBRAS ADMIRADOS POR EXPERTOS Y CIUDADANOS M ansilla + Tuñón Cantabria (2002), Museo Maqueta Museo de Cantabria ganaron los de las Colecciones Reales siguientes de Madrid (2002), Museo concursos de arquitectura: de los Sanfermines en Museo de Automoción Pamplona (2001), Centro de Madrid (2008), de Cultura Contemporánea Centro Internacional de de Brescia (2000), Museo Convenciones de Madrid de Bellas Artes de Castellón (2007), Centro de Arte (1998), Auditorio de León Fundación Helga de Alvear (1996) y Centro Cultural de la Auditorio de León en Cáceres (2005), Comunidad de Madrid (1995). Edificio administrativo del Ayuntamiento de Lalín PROYECTOS EJECUTADOS (2004), Plan director de la urbanización de la zona Entre los proyectos de Valbuena en Logroño de Mansilla + Tuñón que (2003), Biblioteca Pública fueron ejecutados figuran en la calle de los Artistas en los siguientes: Museo de Madrid (2003), Museo de Arqueología y Bellas Artes de Tuñón ha sido premiado con Zamora (1996), Centro de los siguientes galardones:ndación Pedro Barriéla Maza en Vigo Natación en San Fernando Premio de Arquitectura de Henares (1998), Museo Contemporánea de la Unión de Bellas Artes de Castellón Europea-Mies Van der (2001), Auditorio de León Rohe (MUSAC de Castilla (2002), Centro Regional de y León, 2007) y Premio Documentación de Madrid de Arquitectura Española (2003), Museo de Arte (Auditorio de León, 2003), Contemporánea de Castilla Premio FAD (Museo de y León (MUSAC, 2004) y Bellas Artes de Castellón, Fundación Pedro Barrié de la ano 2001), Premio COACV Maza en Vigo (2005). (2000), Premio Obra Excelente (2000), Premio PREMIOS CONSEGUIDOS Fundación CEOE (1997) e Premio Arquitecti (1996).useo de Arqueología yllas Artes de Zamora El trabajo de Mansilla +
  • 55. » Pazo de Liñares XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico NacionalEl Pazo de Liñares es una casa señorial localizada cunha granen el lugar de Liñares, en la parroquia de Prado fachada(Lalín) de estilo barroco. Es de planta rectangular principal áde cantería con una gran fachada principal a la que abreque abre los balcones y ventanas. En la fachada os balcónsposterior destaca una galería de cinco arcos de e fiestras.medio punto y escudos. En los escudos del palacio Na fachadacampean las armas de los Mosquera, Churruchaos posteriory López de Lemos junto a las de los Taboada. destaca unha galería deFue fundado a finales del siglo XVII por Álvaro Núñez cinco arcosTaboada, de la Casa de Bendoiro. Actualmente está de medio punto e escudos no pretil. Nos escudosen estado ruinoso pendiente de rehabilitación. En do pazo campean as armas dos Mosquera,el pazo pasó su infancia el pionero de la aviación Churruchaos e López de Lemos xunto ás dosJoaquín Loriga. Taboada.Fue adquirido por el ayuntamiento de Lalín a Foi fundado a finais do século XVII por Álvaro Núñezfinales del año 2002. A mediados del año 2011 Taboada, da Casa de Bendoiro. Actualmente estácomienza su rehabilitación con cargo a los fondos en estado ruinoso pendente de rehabilitación. Nodel 1% Cultural del Ministerio de Fomento y a la pazo pasou a súa infancia o pioneiro da aviaciónXunta de Galicia. Joaquín Loriga. Foi adquirido polo Concello de Lalín a finais do anoO Pazo de Liñares é unha casa señorial localizada 2002. A mediados do ano 2011 comeza a súano lugar de Liñares, na parroquia de Prado (Lalín) de rehabilitación con cargo aos fondos do 1% Culturalestilo barroco. É de planta rectangular de cantería do Ministerio de Fomento e á Xunta de Galicia. 56
  • 56. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional » Pazo de Liñares » Antes da actuación » Xa recuperado » Xa recuperado » Antes da actuación 57
  • 57. » Mejora tu vida interior. Ven a Lalín XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional P or qué visitar Lalín? Por mil razones... por sus montes infinitos, por sus ríos, por sus carballeiras, por sus museos, por su riqueza etnográfica, por su tradición musical, por sus pazos, por sus castros, por sus artistas, por sus esculturas, por su oferta comercial,por sus ferias, por su cocido, por sus fiestas, por su gente... Lalín, rural y urbano, tradicional y moderno, ofrece a los visitantes infinidad de posibilidadespara el descanso, el ocio, la cultura, el deporte y, sobre todo, la gastronomía. Además, sus buenascomunicaciones y su equidistancia de las principales ciudades y atractivos turísticos de laComunidad convierten a este municipio pontevedrés en el lugar ideal para establecer el centrode unas vacaciones en Galicia. » Carballeira de Barcia » Centro Social de Donramiro » Museo Casa do Patrón » Club hípico de Mouriscade » Fraga de Catasós » Auditorio Municipal » Castro de Donramiro » Malla tradicional 58
  • 58. XLV FEIRA DO COCIDO Festa de Interese Turístico Nacional » Mejora tu vida interior. Ven a Lalín P or qué visitar Lalín? Por mil razóns... polos seus montes infinitos, polos seus ríos, polas súas carballeiras, polos seus museos, pola sua riqueza etnográfica, pola súa tradición musical, polos seus pazos, polos seus castros, polos seus artistas, polas súas esculturas,pola súa oferta comercial, polas súas ferias, polo seu cocido, polas súas festas, pola súa xente... Lalín, rural e urbano, tradicional e moderno, ofrece aos visitantes infinidade de posibilidadespara o descanso, o lecer, a cultura, o deporte e, sobre todo, a gastronomía. Ademais, as súasboas comunicacións e a súa equidistancia das principais cidades e atractivos turísticos daComunidade converten a este municipio pontevedrés no lugar ideal para establecer o centrodunhas vacacións en Galicia. » Ponte Taboada » Museo Ramón Aller » Feiradeza » Praza da Igrexa » Albergue de peregrinos » Río Arnego » Igrexa Románica de Goiás » Xardín botánico do Pontiñas 59