Vision del empresario industrial

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La empresarización de las fincas ganaderas es un frente importante de trabajo, no sólo por las conveniencias de la formalización de la actividad, sino por las ganancias en eficiencia y eficacia a partir de la adopción de prácticas empresariales, igualmente va de la mano de un “cambio de cultura” hacia la innovación y la modernización, que permita la utilización efectiva de las herramientas disponibles.

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Vision del empresario industrial

  1. 1. VISIÓN DEL EMPRESARIO INDUSTRIAL GANADERO EXPOSITOR: SR. OLIVERIO SOLANO CALA ECONOMÍSTA
  2. 2. EMPRESARIO  El empresario es aquella persona que, de forma individual o colectiva, fija los objetivos y toma las decisiones estratégicas acerca de las metas, los medios, la administración y el control de las empresas y asume la responsabilidad tanto comercial
  3. 3. LA PRODUCCIÓN GANADERA = UNA VERDADERA
  4. 4. EMPRESARIO Un empresario ganadero debe producir con calidad, economía, genética y establecer controles, que se vean reflejados en la presentación de sus ganados y de sus subproductos teniendo claro de donde vienen y para
  5. 5. EMPRESARIO/GANADERO CALIDAD ECONOMIA EMPRESARIO GANADERO RENTABILIDAD PRODUCE MERCADO NACIONAL GENETICA CONTROL COMPITE MERCADO INTERNACIONAL SUSTITUTIVOS
  6. 6. CALIDAD
  7. 7. ECONOMÍA    Enfrentándose a un mercado Nacional e Internacional. Brindándole al ganado pasto de buena calidad, acordes con el clima y generando buen trato a los animales. En donde se combinen de manera alterna su producción, sus periodos de abundante comida, sus rendimientos con miras a ser competitivo.
  8. 8. GENÉTICA  Clasificación de ganados  Europeos    Mejoramiento genético en los ganados, dando crías Carne : Limousin, Angus, Hereford. de excelente Leche : Holstein, Pardo Suizo, Jersey. genética. Doble Propósito: Normando,  leche Holstein Produciendo Simmental.Limousin de alta calidad, combinando de una a tres actividades. Angus Pardo Suizo Normando Hereford Jersey Simmenta
  9. 9. GENÉTICA  Razas criollas:      Blanco Orejinegro BON Artón Caucano Romo Sinuaco Costeño con cuernos San Martinero Blanco BON Orejinegro Romo Sinuaco Costeño con cuernos
  10. 10. GENÉTICA  Clasificación de ganados de la India   Carne : Braham, Nelore, Indobrasil Leche : Gyr lechero, Guzerat lechero, Sahiwal lechero Braham Gyr lechero Nelore Indobrasil Guzerat lechero
  11. 11. PRODUCTOS SUSTITUTOS AVICO LA PISCIC OVINO OLA PORCI NO HORTALI ZAS
  12. 12. EMPRESARIO/GANADERO PLANTAS DE BENEFICIO EMPRESARIO GANADERO MERCADOS DE CARNE IINDUSTRIALIZACION DE SUBPRODUCTOS RENTABILIDAD
  13. 13. EMPRESARIO/GANADERO CUMPLIMIENTO DE SISTEMAS NACIONALES E INTERNACIONALES (1500) LAS PIELES CURTIEMBRE BIENESTAR ANIMAL FAENADO INTERNO INDUSTRIALIZACIO N DE SUBPRDUCTOS TRAZABILIDAD •GRASA •RUMEN •SEBO INDUSTRIALIZACION DE PRODUCTOS
  14. 14. FAENADO INTERNO  RECEPCION DE GANADO CORRALES Y PESAJE A LOS
  15. 15. FAENADO INTERNO  PROCESO DE FAENADO
  16. 16. FAENADO INTERNO  PROCESO DE FAENADO
  17. 17. FAENADO INTERNO  PROCESO DE FAENADO
  18. 18. FAENADO INTERNO  PROCESO DE FAENADO
  19. 19. FAENADO INTERNO  PROCESO DE FAENADO
  20. 20. FAENADO INTERNO  PROCESO DE FAENADO - INSPECCIÓN
  21. 21. FAENADO INTERNO  PROCESO DE FAENADO – CABEZAS , PATAS Y MANOS
  22. 22. FAENADO INTERNO  PROCESO DE SUBPRODUCTOS FAENADO -
  23. 23. FAENADO INTERNO  PROCESO DE SUBPRODUCTOS FAENADO -
  24. 24. CUMPLIMIENTO DE SISTEMAS NACIONALES E INTERNACIONALES     El sistema de Inspección Vigilancia y Control IVC, en la cadena carnica fue establecido por el Decreto 1500 de 2007, definiendo las competencias para las entidades del Sistema de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias MSF que lo conforman. ICA-Producción primaria INVIMA- Frigoríficos y Plantas de desposte Entidades Territoriales de Salud- Transporte, comercialización y centros gastronómicos.
  25. 25. BIENESTAR ANIMAL  Se debe mantener a los animales de acuerdo con los siguientes principios:  Libres de hambre, sed y malnutrición  Libres de Incomodidades  Libres de dolores, enfermedades y lesiones  Libres de temores  Libres para desarrollar formas normales de comportamiento animal
  26. 26. TRAZABILIDAD  La trazabilidad es el seguimiento permanente al vacuno. En el manejo de la Trazabilidad se observa:    Acceso rápido, sencillo y completo a toda la información del ganado. Información unificada, ordenada y precisa en cualquier momento. Accesible en forma remota.
  27. 27. INDUSTRIALIZACIÓN DE PRODUCTOS
  28. 28. INDUSTRIALIZACION DE SUBPRDUCTOS GRASA y SEBO RUMEN
  29. 29. LAS PIELES CURTIEMBRE
  30. 30. CONCLUSIONES  El ganadero empresario no puede ser ajeno al proceso de industrialización de los productos y subproductos del ganado por cuanto genera la materia prima, en cambio debe estar presente y ser de fundamental apoyo en cada una de sus eslabones.  Su rentabilidad es directamente proporcional al desarrollo industrial del producto que no termina en la finca.
  31. 31. BIBLIOGRAFIA  Galería de imágenes:       http://www.ica.gov.co/getdoc/536a31cd-fac3-42d2-aba8-adb2ef64d54a/Sistema-de-IVCCadena-Carnica-(1).aspx http://www.pecuario.cl/wp-content/uploads/2010/08/buentrato.jpg http://cdnimg.perulactea.com/wp-content/uploads/2013/03/chip_bovino.jpg http://s2ice.upc.es/documents/eso/aliments/HTML/carnico.html http://www.demetra-srl.it/spanish/prerumen.html http://www.agrovalor.com.ar/2013/07/12/cueros-telas-carbon-carnes-miel-y-vegetales-loque-mas-exporta-santiago/curtiembre/

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