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Sello de la ganadería nariñense Carta Fedegán 136
 

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    Sello de la ganadería nariñense Carta Fedegán 136 Sello de la ganadería nariñense Carta Fedegán 136 Presentation Transcript

    • 136 Mayo-Juniode2013N.o 136-ISSN0123-2312 Mayo-Juniode2013No.136FEDERACIÓNCOLOMBIANADEGANADEROS Informe especial Las Giras Técnicas llegan a Nariño 50 10 Opinión La tierra en las negociaciones de La Habana
    • Junta Directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos - Fedegán Presidente: Carlos Tomás Severini Caballero Vicepresidente: Rafael Torrijos Rivera Director José Félix Lafaurie Rivera Editores Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz Coordinador editorial Luis Humberto Caballero Rodríguez Colaboradores permanentes FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Calle 37 N.° 14–31 PBX: 578 2020 Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia fedegan@fedegan.org.co www.fedegan.org.co Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán Mayo - Junio de 2013 N.º 136 ISSN 0123-2312 Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón & Cía Impresión: Legis S.A. Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera Secretario General: Jaime Daza Almendrales LuisFernandoSalcedo• CarlosOsorio• GuillermoNaar HéctorAnzola• IsmaelZuñiga• RobertoBruce CarlosDíaz •OctavioVargasDaza• CésarGarcía SandraCastro• ManuelGómez JuliánGutiérrez• MarcelaRozo• OscarCubillos Cipav-EnriqueMurgueitioR. PRINCIPALES Rafael Torrijos Rivera Ricardo Rosales Zambrano Miguel Torres Badin Mauricio Moreno Roa Carlos Tomas Severini Caballero Gabriel Jose De La Ossa Hernandez Oscar Daza Laverde Rafael Amaris Ariza Fernando Calderón González Pedro Jaller Dumar Yonency Amaya Becerra SUPLENTES Carlos Enrique Stiefken Hollman Daniel Cadavid Londoño Andrés Hernando Portilla Luna Pedro Antonio Muriel Meneses Fernando Melendez Santofimio Carlos Alfonso Luque Barriga Maritza del Rosario Leon Vanegas Victor Manuel Fajardo Becerra Jorge Humberto Moreno Villegas Julio Cesar Salazar Libreros Elvis Alexis Guiérrez Acosta CONTENIDO OPINIÓN Debate La tierra en las negociaciones de La Habana. Posicionesencontradas sobre la tierra en las negociaciones de La Habana abren la discución entre el jefe delamesanegociadora y el gremio ganadero quesientelapropiedad privada en amenaza Columnistas Tareas Pendientes. DESARROLLO GANADERO Salud animal Medirán el bienestar animal en la producción. Cadena lacteas Nueva Zelanda: Un punto muy alto en lechería. Ciencia y tecnología Enfrentar los TLC con asociatividad y costos. OPINIÓN / Debate La tierra en las negociaciones de La Habana. José Félix Lafaurie Rivera. Presidente Ejecutivo de Fedegán 3 4 6 10 50 60 62 68 66 EDITORIAL La encrucijada. BITÁCORA DE GESTIÓN CORREO DEL LECTOR El lector cuenta. INFORME ESPECIAL Las Girás Técnicas llegan a Nariño. Nariño mostró en esta Gira Técnica los adelantos en tecnología productiva e innovación que le permiten producir 891,220 litros de leche díarios. Portada
    • 70 72 74 76 82 84 86 90 94 98 100 102 102 103 104 Foto portada: Polemica por el tema de la “Tierra” Brigadas tecnológicas ganaderas, BTG. INTERNACIONAL Una Mirada a la alianza del pacífico. Breves internacionales. GANADERÍA Y AMBIENTE El Chagualo: árbol para establecer sistemas silvopastoriles a bajo costo. Reserva natural Los Chagualos... ANÁLISIS ECONÓMICO ¿Cuál es su costo de producción?. Comercio Exterior. Indicadores VIDA GANADERA CARNE, LECHE Y ALGO MÁS COCINA GANADERA Gulash Al Estilo Húngaro. PASATIEMPOS Crucigán Sudoku. Búsque la Vacana ¡MUUU...!
    • PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN EDITORIAL 3| LaEncrucijada E n el Primer Informe Conjunto sobre las negociaciones de La Habana se siente la influencia del discurso de la guerrilla, sobre todo en el tema de tierras, no solo porloquedejaveresteacuerdopreliminar,pueslasnegociacionessiguensiendo secretas, sino por lo que quedó como “salvedades puntuales” pendientes, nada menosqueelmalllamadolatifundioylagraninversiónempresarial,esdecir,lapropiedad privadadelatierraylaposibilidaddehacerlaproductivaconlacompetitividadqueexige la globalización. Lo que se deja pendiente es porque se considera susceptible de ser negociado, o si no, hasta allí habrían llegado las negociaciones, y punto. En otras palabras, o el Gobierno, haciendo honor a su compromiso, espera convencer a las Farc de lo innegociable del derecho a la propiedad privada o, por el contrario, piensa que puede ceder algo más de lo que ya cedió en este ‘innegociable’, a través de instrumentos expropiatorios vestidos de argumentaciónlegal,como“laextinciónadministrativadedominioparatierrasinexplo- tadas que incumplan la función social y ecológica de la propiedad (…) o la expropiación con indemnización por motivos de interés social o de utilidad pública”. Creíamos en el compromiso anunciado y en el debate en el Congreso de la República, pues el Gobierno ya había incluido estos instrumentos en el proyecto de Ley de Tierras y DesarrolloRural,perohoyyaseconvirtieronencompromisopreliminarconlasFarc,ylo ciertoesque,detrásdelaindefinicióndetérminoscomola‘funciónecológica’oel‘interés social’,seescondelaexpropiaciónsumariayadiscrecióndefuncionariosdelINCODER. Algo que los ganaderos no estamos dispuestos a aceptar. Y menos aún lo aceptaremos si, desde otra esquina, se abre espacio a la legitimación de la propiedad de vastas extensiones en la Orinoquia -antiguos baldíos de la Nación- , a grandesinversionistasquelasadquirieron‘buscándoleelladito’alaLey,queimpedíasu compraenmásdeunaUnidadAgrícolaFamiliar-UAF-,equivalentea unaextensiónentre 1.000y1.500hectáreasenlaregión,locualnoimpidióquesehicieranacercade600.000 hectáreas para megaproyectos agroindustriales. Nuestroasuntonoescontralagraninversiónprivada,puesaltiempoquereconocemos la necesidad de la pequeña propiedad y la producción campesina debidamente asistida por el Estado -lo que nunca ha sucedido-, defendemos la importancia de la producción empresarialdegranescala,generadoraderiquezayempleo.Entendemosquesielpaísno encuentraunequilibrioentreesasdosformasdeproducción,ysedejallevarporeldiscurso guerrillero de una reforma agraria expropiatoria y generalizada, no habrá futuro para el campo,yparaelpaístampocoenlaproducciónmundialdealimentosybiocombustibles. ElGobiernoestámetidoenunaencrucijadaéticaypolítica.Simantienesucompromiso con las Farc en el tema de tierras, la legalización de semejante botín sería inaceptable. El Gobierno tendría que aplicar la Ley y recuperar esas codiciadas tierras para el Fondo de Distribución Gratuita. Además de las pérdidas, las demandas y el golpe a la inversión privada en el campo, el Gobierno tendría que asumir un altísimo costo político. Sioptaporbuscarlesuna“salida”alosgrandesinversionistas,paraunasoperaciones que se movieron “entre lo indebido y lo ilegal”, lo hará a costa de las negociaciones muy seguramente, que no llegarán siquiera hasta la aplazada discusión del latifundio y la in- versión privada. Sería, además, una ‘salida legal’ que no resistiría una valoración ética o, cuando menos, de consistencia en las reglas de juego. Desde nuestro punto de vista, no puede ser que la propiedad de la tierra, cuando es ganadera,seadeleznableyexpropiablesinfórmuladejuicio;perocuandosustitularesson inversionistasde granchequeraysudestinaciónnoestigmatizada,entonceselGobierno salga a defenderla y legitimarla a todo trance. Noseríajustoquemientraslospoderososblindanunapropiedadenteladejuiciosobre sustierras,losganaderosdelcomúnquedensometidosalaexpropiaciónsumariaconte- nida en los acuerdos con las Farc. Es algo que tampoco aceptaremos.
    • 4 | BITÁCORA DE GESTIÓN Reino Unido entregará donación en septiembre de 2013 A través de una carta remitida por el Banco Mundial a Fedegán, se confirmó la donación que el Reino UnidohabíaprometidoaColombialacual se hará efectiva en septiembre de 2013 para que los invierta en el desarrollo de la ganadería sostenible del país.  La carta indica que la donación será administrada financieramente y supervi- sada técnicamente por el Banco Mundial y ejecutada por Fedegán y que este gremio suscribiráAcuerdosSubsidiariosconCipav, Fondo Acción y TNC para el desarrollo de actividadesqueleseanpropiasaestasenti- dadessociaseneldesarrollodelProyecto”.  LadonacióndelosinglesesesdeGPB15 millones que equivalen a US$24 millones. Sin embargo, de ese monto, a Fedegán le entregarán US$21,6 millones. El dinero restante será ejecutado por el Banco Mundial. Según Carlos Osorio, gerente técnico de Fedegán, los ingleses decidieron dar esosrecursosporquelesinteresaerradicar la pobreza y prevenir el cambio climático. Con la donación, Fedegán podrá exten- der a 3 mil el número de beneficiados del proyecto de Ganadería Colombiana Sostenible, que actualmente ayuda a 2 mil productores. Gobierno se compromete con el proyecto de reconversión “L ogramos que el Presidente Santos tuviera un panora- ma real de la urgencia de transformar la producción de leche para hacerla competitiva y obtuvimos el compromiso del Gobierno de llegar a un proyecto de ley conciliado para la reconversión lechera”. Así lo manifestó el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, quienestuvoreunidojuntoconlaJunta DirectivadeFedegán –enlaquetienen asiento los ganaderos de todas las re- giones del país– con el presidente de la República, Juan Manuel Santos, quien los recibió en mayo 30 de 2013 en la Casa de Nariño. El primer mandatario escuchó el diagnóstico del sector sobre los riesgos que para los productores, y en especial para los cerca de 300.000 pequeños productores, representa la entrada en vigenciadelTLCconlaUniónEuropea. “No vinimos a pedir subsidios. Pro- ponemos una política integral para el sectorlechero,queincluyainstrumentos para mejorar la productividad y dismi- nuir los costos, que involucre a toda la institucionalidad pública relacionada con los diferentes factores de competiti- vidad,comoelICAyFinagro,quedeben ser fortalecidos. Necesitamos competir conposibilidadesdeenfrentarlosimpac- tosdelosTLC”,explicóLafaurie. D entrodelospróximos24meses noseactivaránlasexportacio- nes de carne bovina a Estados Unidos.  Así lo hizo saber Hernando José Gómez,jefedelaoficinaparaelApro- vechamiento del TLC con Estados Unidos, para quien las exportaciones tardarían ese tiempo pues además de la certificación se necesita demostrar que se cumple con las exigencias en materiasanitariadeEE.UU.  “Estamos en proceso de sacar la admisibilidad de la carne. Logramos demostrar que hay 3 frigoríficos que pueden manejar la maduración de carcasasparagarantizarquesonlibres deaftosa”.dijoGómez.  Según Fedegán, es necesario resolver la ausencia de admisibilidad sanitaria en la que los avances son pocos en aspectos de inocuidad y de certificaciones. Esa es una tarea que le corresponde a la institucionalidad públicacolombianaylatareanolahan hechoconjuicio.  Es de indicar que mientras que ingresaron al país 241 toneladas de productos cárnicos por cuenta del TLC con EE.UU., cifra superior en 1.507% a las importaciones de carne registradas en 2011, que sumaron 15 toneladas, Colombia no ha podido colocar en ese mercado ni un kilo de carnebovina. En 2 años se podría exportar carne bovina a EE.UU. Ganaderos, en vilo por posible reactivación de los secuestros L uego del secuestro de un ganadero ocurrido en la finca ‘La Victoria’, ubicada cerca al casco urbano del municipio de Ponedera, los productores bovinos del departamento del Atlántico reconocieron que volvió el miedo a los hatos vacunos.  Enestedepartamento,losproductores solo se alertaban esporádicamente por te- mas de abigeato y extorsiones telefónicas, pero la zozobra y la incertidumbre por los casos de inseguridad que comienzan a replicarse, volvió.  José de Silvestri, director de la Aso- ciación de Ganaderos de la Costa Norte, Asoganorte, solicitó que se intensifi- quen las acciones del proyecto ‘Campo Seguro’, en el que trabajan el Ejército, la Gobernación, la Policía y los productores bovinos.  Fedegán despreció el hecho y aseguró que desde hace 10 años en el departamento nosevivíaunasituacióncomolaactual.Son cerca de 20 productores bovinos los que se encuentranretenidosporlaguerrillaogrupos almargendelaley. Segúnelgremio,lasFarc noabandonanelsecuestrodeganaderos.
    • 5| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 Fedegán en Congreso Cárnico en Brasil E n 2013 la producción total de carne de bovino superará las 65 millones de toneladas y en- tre 1961 y 2013 dicha producción ha aumentado un 134%. Esto, sumado a que los países de ingresos media- nos aumentarán su población en los próximos10años,conjuraunescena- rio de expectativas positivas para los bienesdealtacalidadcomolacarne. Asílodestacóunacomisiónlide- rada por el presidente de Fedegán que participó en el Congreso In- ternacional de la Carne 2013 en Goiás-Brasil el pasado 26 y 27 de junio, evento considerado como un completo recorrido por las oportu- nidades de los productos cárnicos en el mercado mundial. Fedegán participó en el panel sobre ‘Comercialización y Mercado’, con la ponencia ‘Entrada en nuevos mercados’. Para el gremio, el precio delacarneseencuentraenmáximos históricos, lo que señala una opor- tunidad de negocios para los pro- ductores que sean competitivos y se conviertanenimportantesjugadores internacionales.“Sergranproductor decarnenoimplicaserungranjuga- dordelcomercioglobalenelmercado cárnico”,aseguraronexpertos. La comisión de China, inspeccionó plantas de beneficio en el país. Autoridades de China inspeccionan sanidad animal P araevaluarlaposibleexportación de carne de bovino y de pollo a China, Fedegán y Fenavi, así como el ICA, recibieron la visita de la comisión de la Administración General deSupervisióndeCalidad,Inspeccióny Cuarentena de China.  La inspección se efectuó en plantas de beneficio de los departamentos de CórdobayValledeCaucaparacorrobo- rar el estatus sanitario de libre de fiebre aftosa.  Dicha comisión verificó las acciones que se realizan en puertos, aeropuerto, pasos fronterizos, puestos de control de lamovilizacióninternaenCartagena,así como los laboratorios oficiales de diag- nósticoycontroldebiológicosdelICA.  SegúnFedegán queporahoraqueda esperar la entrega de las conclusiones que dispondrá la autoridad sanitaria de China, las cuales se conocerán en un mes. Este gremio aprovechará la feria cárnicade Chinaennoviembrepróximo paratantearelmercadodelpaísasiático.  Los proyectos para la compra de toros recibirán ICR hasta del 40% del valor. Más ICR para actividades ganaderas  Podrán beneficiarse de estos tanto los pequeñoscomolosmedianosproductores de ganadería bovina. SegúnFedegán elnuevomanualesmás flexibleentemascomoeldeplazos,quevan a quedar acorde al ciclo de los proyectos productivos. F inagro, creo nuevos Incentivos a la Capitalización Rural, ICR, que oscilarán entre el 20% y el 40% del valor del proyecto. Estos incentivos se aplicarán a pro- yectos de mejoramiento de praderas, sistemas silvopastoriles, compra de toros puros e inseminación artificial con preñez certificada.  Finagro anunció la creación de los nuevos incentivos luego de que Fedegán, solicitara al Ministerio de Agricultura y la Comisión de Crédito Agropecuario, nuevos ICR para sus productores. Cada vez hay menos gente que se emplee en el sector agropecuario. Hay menos empleo en el sector agropecuario ganadería, caza y silvicultura varió ne- gativamente al situarse en -4,6%, lo que quiere decir que en relación al 2012 hay un porcentaje menor de personas dedicadas a esasactividades.  Pero por otro lado, la entidad reportó queeldesempleoenlaparteruralenabrilse ubicóen6,5%,unacifrainferioren0,7%ala delmismomesde2012,quefuede7,2%.¿A quésedebelaparticularsituación?  Expertos de Fedegán, explican que se estágenerandomásempleoenlazonarural, pero no en actividades agropecuarias sino mineras, que hacen parte de la ruralidad y que la caída del 4,6% en ocupación en el E l Departamento Administrativo Nacional de Estadística, Dane, en su último reporte sobre el mercado laboral del país, mostró la contradicción existente entre el sector urbano y la rurali- dadcolombiana. Mientrasdeunladocaeel desempleo,porotrapartehaymenosperso- nasdedicadasaactividadesagropecuarias.  ElDanedicequeelnúmerodeocupados en actividades del sector de agricultura, sector agropecuario evidencia que cada veztienemenosgentequeseinserteeneste mercado.
    • CORREO DEL LECTOR 6 | Si desea enviarnos sus opiniones o recibir el boletín Actualidad Ganadera, escríbanos a: fedegan@fedegan.org.co ¿Qué nos dejó el ministro? Hace unas semanas se dio el relevo en el Ministerio de Agri- culturaluegodevariosparosde productores del campo como son los cafeteros, paperos, arroceros y cacaoteros. Estos productores como también los lecheros pasan por una crisis donde fundamentalmente su situación se resume en que los costos de producción son ma- yoresquelospreciosquepagan porelproductolosacopiadores y comercializadores. Eso en cualquier parte del mundo es ruina, cierre de negocios, ven- tas de fincas y más desempleo. Hay alguna esperanza con el nuevo ministro, pero si muy pronto no se dan los cambios, se verá también confrontado por las quejas y las protestas de los productores que se resisten a tirar la toalla y siguen empe- ñadosenseguir,conelcorazón, tratando de sacar adelante el campo y al país. Si no es así, seguramente le repetiremos al doctor Estupiñán la misma preguntaquelehicimoshaceun mesaldoctorRestrepoSalazar: ¿Qué nos dejó el Ministro? Atentamente, Mario Atehortua V. Bogotá Entre round y round Cuando arrancó el proceso de pazconlasFarcnosdijeronque lasnegociaciones seibanacon- centrarencincopuntos yqueen menos de un año se firmaban los acuerdos y el desarme de la guerrilla. Sin embargo veo con preocupación que ya pasaron más de seis meses y apenas van por el primer punto, donde las Farc mete siempre unos temas adicionalesqueestánporfuera del reglamento que se pactó inicialmente. YasabemosdesdeelCaguán y otros diálogos anteriores que “... nos enerva que mientras los generadores de la extorsión imponen condiciones al go- bierno para el logro de la paz, aquellos ciudadanos que en cumplimiento de los preceptos de acatamiento de la ley y sin apoyo de las autoridades, se niegan a pagar, son víctimas de atentados contra sus bienes, su vida, su honra y su familia. Ellectorcuenta a las Farc les gusta tomarse un aire como en el boxeo, entre roundyround,sobretodosilos round son duros y sin tregua como los dos seguidos que les tocó con el presidente Uribe, pero lo que no vemos es para donde va el gobierno con esa estrategia porque cada día que pasaelpueblopierdelaconfian- zayseleembolatamáslareelec- ción. Esa incertidumbre de La Habana,salvoalasFarcquevan ganando hasta ahora, le está pegandomuyduroyporparejo a todo el mundo: al gobierno, a la economía, a la seguridad, al campo, a las ciudades. Cordialmente. Duván Arrieta Cartagena Del gremio ganadero del Cauca El Comité de Ganaderos del Caucaentegremialqueagrupa a los ganaderos y campesinos deestaregióndelpaís,presenta antelaopiniónpúblicanacional y departamental; ante el señor Presidente de la República Dr. Juan Manuel Santos Calderón; antelosdelegadosdelamesade concertación de diálogos para la paz con sesión permanente en La Habana, Cuba y ante el público en general, los siguien- tes puntos de reflexión que as- piramos contribuyan a que los dirigentes nacionales atiendan el clamor popular respecto al proceso de paz. 1. No entendemos como, ante la mirada impávida de Co- lombia, el Departamento del Cauca ha sido, es y sigue siendo el escenario natu- ral de la guerra pareciendo, ante la insolidaridad de los gobernantes, que se conde- na al Departamento y a sus habitantesavivirypadecerel rigordelapobreza,lainequi- dadylaviolenciacomoinsal- vabledestinoparanosotrosy nuestrageneraciones. 2. Rechazamos de manera vehemente los hechos de agresión y violencia recien- temente acontecidos en nuestro Departamento, pues nos resulta a todas lucesinexplicablequemien- tras se establecen lazos de comunicación y entendi- miento entre el País Nacio- nalylaguerrilladelasFarc, seanprecisamenteellas-las Farc-,quienescobardemen- teseensañancontraelpue- blo Caucano al arremeter contralaprecariaeconomía local haciendo “tomas” a nuestra vía panamericana, incinerandoyametrallando vehículos en demencial ac- tuación que pone en riesgo la vida de Caucanos, que con su fuerza de trabajo, contribuyen de manera ho- nesta al desarrollo de la región y derivan de ella la subsistenciadesusfamilias. 3. Absoluta indignación he- mos sentido al saber que los ganaderos del Cauca son objeto de permanente extorsión por parte de las Farc, pero más nos enerva elobservarquemientraslos generadores de la extorsión imponen condiciones al go- bierno para el logro de la anhelada paz de los colom- bianos,aquellosciudadanos que en cumplimiento de los más claros preceptos de dignidad y acatamiento de la ley y sin apoyo de las au- toridadesylasinstituciones se niegan valientemente a pagar las extorsiones, son víctimasdeatentadosaleves contrasusbienes,suvida,su honraysufamilia.Elrecien- te atentado dinamitero que causó la destrucción total de las instalaciones pro- ductivasdelafincaSkandia de propiedad de la familia SánchezPardo,sonmuestra clara de la desprotección en que nos encontramos los caucanos y desde luego merece ese acto nuestro repudio general. Al mismo tiempo el comité se solida- riza con la familia Sánchez Pardo, pues nos entristece saber que un acto terrorista perpetrado por las Farc, destruyóasí,deunsolotajo, lo que se había construido
    • 7| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 “... se están dejando abiertas unas vías de expropiación que pueden afectar a los propietarios honestos y de buena fe ...” “... nuestro reconocimiento a la labor del presidente ejecutivo de FEDEGÁN, que con su gestión, le ha impartido un gran dinamismo e importancia, habiendo con- seguido proyectar una imagen diferente de un gremio que le apunta a la modernización, a la seguridad alimentaria y a los mercados internacionales. Carta a Humberto De la Calle Comparto con usted la preo- cupación de que en el proceso de paz las Farc están llevando al gobierno a una peligrosa en- crucijadaentreelminifundiode subsistencia y la agroindustria de gran escala, que puede lle- varnos a retroceder un siglo en materia de economía agraria, cuandovemosquelaspotencias agrícolas de Latinoamérica se destacan precisamente por un desarrollo basado en tecnolo- gías de punta, grandes capita- les y modelos empresariales y corporativos que permiten tec- nificar grandes extensiones de tierrayponerlasaproducircon visiones de unidad de negocio. Adicionalmente,comousted bien lo advierte en la carta, se están dejando abiertas unas vías de expropiación que pue- den afectar a los propietarios actuales honestos y de buena fe que aún siendo pequeños o medianos propietarios pueden serobjetodelasretaliacionesde losamigosquetienelasFarcen laadministraciónpúblicayenla justicia.Poresoesválidoquese aclarecuálessonlastierrasque se van a repartir en las parcela- ciones, para lo cual el Estado debe hacer su tarea de poner al día el asunto de los baldíos y recuperar toda la tierra que seadelosactoresilegalescomo son los narcotraficantes y las guerrillas, entre ellas las Farc como gran despojador, según las cuentas que hace el propio gobierno. Aunque los facinerosos y el gobierno digan que quienes hacenestassalvedadessonene- migos de la paz, hay que seguir insistiendo porque como dice el dicho, más vale rojo por un minuto que pálido por el resto de la vida. Atentamente, Ferney Gallego Espinosa durante más de 70 años con el esfuerzo y tesón de tres generaciones de hombres y mujeres que por su trans- parencia, compromiso y servicio social, se han erigi- do como ejemplo de vida en nuestroDepartamento. 4. El asesinato cruel, aleve y vil de los trabajadores que murieron en el acto terrorista perpetrado por las Farc en la finca Skan- dia, nos deja estupefactos y totalmente confundidos frentealosdiálogosdepaz. Para nuestro gremio es in- aceptable que, mientras los directivos de las Farc en supuesta representa- ción del pueblo campesi- no plantean en La Habana aparentes reivindicaciones para el pueblo que dicen representar, sus fuerzas alzadas en armas asesinan impunemente a trabajado- res honestos y humildes quesonhijosdelpuebloque se ufanan defender. Señor Presidente, nuestra ho- nestidad y nuestros principios nonospermiten–comolohace las Farc-, acudir al asesinato, a la extorsión y al terrorismo como vías para llegar a la paz, pero de no atender nuestro cla- mor por un cese de actividades terroristas en nuestro departa- mentocomocondicionamiento alacontinuidaddelosdiálogos de paz de La Habana, el pueblo Caucano y Colombiano sabrá que desde el Cauca nuestro gremio liderará convocatorias populares para que, bajo los instrumentos que nos permite la democracia, rechazar que el tema de la paz se utilice como medio y mecanismo de im- punidad para los actores del terrorismo. Atentamente, Junta Directiva Comité de Ganaderos del Cauca Apoyo a la gestión de FEDEGÁN Me dirijo a ustedes con el fin de manifestar nuestro reconocimiento a la labor del presidente de Fedegán, que con su gestión le ha im- partido un gran dinamismo, habiendo conseguido proyec- tar una imagen diferente de un gremio que le apunta a la modernización,alaseguridad alimentaria y a los mercados internacionales. Resaltamoslaejecuciónexitosa delproyectodeerradicaciónde la fiebre aftosa y brucelosis, y en el trabajo gremial la defensa delsectorencuantoalainsegu- ridad, las vías, los Tratados de libre Comercio y las duras con- dicionesexistentes.Igualmente reconocemoslaimportanciade losprogramasdifundidosatra- vés de los Centros de Servicios Tecnológicos, generando gran cantidad de capacitaciones y servicios de apoyo al sector productivo. En este duro momento don- de las relaciones con el gobier- nocentralyconelMinisteriode Agriculturasehandeteriorado, cuente con nuestro apoyo in- condicional en defensa de los ideales, pues las razones y los objetivos gremialesnopueden transarsedebidoainteresespo- litiqueros reeleccionistas que no benefician sino a sectores minoritarios de la población. Esperamos que tanto los objetivos de Fedegán y los de losgremioslocales,encuentren el camino que nos permitan alinearnos con los entes gu- bernamentales para que en conjunto, salgamos adelante connuestraganaderíanacional y proyectarla más allá de nues- tras fronteras. Mesuscribodeusted,nosinan- tesmanifestarle elcompromiso del Comité Departamental  de Ganaderos de Caldas para par- ticipar y apoyar  las actividades y proyectos que contribuyan a  la competitividad del sector, el cual ha sido duramente gol- peado por un sinnúmero de factores internos y externos y querequieredeuniónylideraz- go, hoy más que nunca.  Andrés Jaramillo Bernal Presidente Ejecutivo Comité de Ganaderos de Caldas
    • INFORME ESPECIAL 10 | Alta producción e innovación son el sello de la ganadería nariñense.Esta cuenca lechera produce 891.220 litros/día. Las Giras Técnicas llegan a Nariño 300ganaderosrecorrieronunadelascuencaslecherasmásproductivasdelpaís.
    • CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 11| E jemplos de innovación en el que el 90% de los municipios del depar­ tamento tienen la actividad lechera como fuente de ingresos para sus habitan­ tes,valiólapenaconocer,Asíloexpresaron muchos de los ganaderos que asistieron a la gira técnica ganadera al departamento de Nariño. Les causó bastante interés conocer una de las principales cuencas lecheras del país queseconvirtióenreferenteparagarantizar lasobrevivenciademilesdepequeñosyme­ dianos ganaderos frente al choque externo queestáafrontandoestesector. De ahí que la deci­motercera Gira Téc­ nica Ganadera, denominada “Nariño: ganadería de altura y aso­ciatividad”, rea­ lizada por Fedegán y el Sena, haya sido un recorridoenelquecercade300ganaderos asistentesalamisma,asimilaronelmodelo productivo de lechería especializada por la genética utilizada en sus vacas, por el manejo de praderas y cercas vivas, por sus planes sanitarios y por el seguimiento de indicadores productivos y de cos­tos, que hacepartedelenfoquegerencialquelehan aplicado a sus empresas, sin duda, el reto más importante de la ganadería frente a lo que puede ser la gran oportunidad de los TLC, o bien, la peor de las amenazas. Crecimiento del 3,53% anual La cadena láctea en el departamento de Nariñoposeeunaaltasignificanciadentro delaeconomíaregional;tantoeneleslabón relacionado con la producción de leche, como en su etapa de transformación. En talsen­tido,laganaderíadelechesehareco­ nocido como una activi­ dad que ha mostrado una dinámica permanente en las dos últimas déca­ das. Durante el período 1990- 2010 pasó de una producción de 445.200 litros/díaa891.220litros/ día,loquerepresentóuna tasa de crecimiento del 3,53% anual. Laproduccióndeleche estápresenteen57delos64municipiosque locon­forman.Deacuerdoalasestadísticas, al año 2010, por los volúmenes de produc­ ción,enordendeimpor­tancia,sedestacan los municipios de: Guachucal con 99.353 litros/día, seguido de Pasto (con 48.990), Ipiales (71.424), Cumbal (126.000), y Tú­ querres (166.441 litros/día). En conjunto, estoscincomunicipiosconcentranmásdel 55% de la pro­ducción departamental. Dadalaimportanciaeconómicaysocial de la cadena productiva, el Plan Regional de Competitividad para Nariño, la destaca como uno de los sectores que tiene mayor importancia en la generación de empleo y cons­tituyelaúnicafuentedeingresospara un gran número de familias del departa­ mento.Igualmente,laincluyecomounade las cadenas prioritarias para el desarro­llo regional con un alto potencial en la gene­ ración de valor. 160.000 personas vinculadas a la producción L a producción de le che apor t a aproximadamen­te el 27% del PIB del sec­ tor agropecuario. La actividad relaciona a 39.862 productores, lo que implica la vinculación de 159.448 personas de forma directa en la producción de leche, sobre el supuesto que cada una de las fincas tiene vinculadas a cuatro personas incluido el propietario en el proceso. 115 empresas asociativas Asimismo, existen 115 em­presas asocia­ tivas e individuales, lo que genera 8.100 empleosdirectosadicionales,endondemás del 50% es ocupado por mujeres. Lagiraincluyólavisitaacincoempresas ganaderas:EmpresaGanaderaChaitán,las FincasSanCarlos,KurikingasySumatam­ bo y la Empresa Ganadera La Esperanza, en las que los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer de primera mano diferentes aspectos de la producción lechera. La agenda académi­ ca se constituyó en un gran complemento. La caracterización territo­ rial, organizativa y pro­ ductiva del sector lácteo en el departamento de Nariño a cargo de Francisco del Castillo Ordóñez; el caso exitoso de asociatividad en el departamento presentado por Ana LucíaCuastumal,representantelegaldela Asociación de Productores de Leche Indí­ genadeMuellamues(Aprolim)yelmodelo exitoso de asociatividad al interior de los grupos CREA en Argen­tina y Paraguay, presentado por Mauricio Moresco, fueron una fuente inagotable de conocimiento. Dichas experiencias y conocimientos son oportunos para que los ganaderos los implementenensusempresasylossociali­ cenentresuscolegasproductoresoconlos vecinosparamultiplicarlosycontribuirala modernización de la ganadería. En el departamento de Nariño existen 40.000 productores que generan empleo directo a 159.000 personas.
    • 12 | Informe Especial ¿Quétipodesistema productivodeboaplicar? deintercambio,losesfuerzos,sonmayores para obtener estos tipos de bienes. Y de otro lado, se tiene una canasta de insumos ganaderos cada día más costosa. Porestarazón,invitoalosganaderosala gira internacional de Nueva Zelanda, por­ que los productores de este país lograron hacerlocontrariodeloqueestánhaciendo loscolombianos.Sepreguntaron¿quétipo de sistema productivo se debe desarrollar con la oferta ambiental del país? Por ejemplo, uno observa casos de ga­ naderos colombianos que adquirieron en Wisconsinuotraciudadestadounidenseo canadiense, vacas lecheras holstein de 40 litros vaca/día, que al traerlas al país -y te­ niendoencuentanuestrossuelos-resultan con una productividad de 18 litros vaca/ día. Esto implica tener en cuenta la oferta forrajera.Loscolombianosensayamoscon todo, seguimos la moda, pero no sabemos cuáles son los mejores forrajes, por piso térmico y regiones. Debemos preguntarnos sí las decisio­ nes que tomamos son las correctas o no. El ganadero es de prueba y ensayo, pero esto implica grandes costos financieros y en consecuencia llevamos décadas de atraso. Esimportantecontarconinvestigación enprodelsectorganadero.Colombiatiene elCIAT-CentroInternacionaldeAgricultu­ raTropical,peronohayinformaciónsobre pasturas.Estosaspectossonlosqueaborda el proyecto de ley sobre el fortalecimiento y competitividad del sector lácteo, y que además, ataca los efectos negativos de los TLC en el sector lácteo. Cuatro elementos claves Permítanmerecomendarlescuatrofactores para tenerlos en cuenta que estoy seguro, seránelpuntodepartidadeunaproducción fructífera en sus hatos. Retomando la experiencia neozelan­ desa, se observa que en este país desarro­ llaron sus propios pastos. Cabe recordar que los forrajes son un elemento central de la ganadería. La nutrición es el primer punto clave. La mejor vaca no puede expresar su potencialidad sino tiene buena alimen­ tación. ¡Sin comida no hay ganadería! El ganadero tiene que ser un buen agricultor. Enmuchospaísesesasí.EstadosUnidos,la Instalación E n el contexto de una economía abier­ ta es de esperar que los tratados de libre comercio en los próximos años reconfigurenlaganaderíacolombiana,por loqueinvitoaqueestosprocesosderecon­ versiónproductivasehagandeunamanera adecuadayempiecenenmirarexperiencias exitosas de otros países. Por ejemplo, es el caso de Nueva Zelan­ da,dondelosproductorestienenaltarenta­ bilidad por unidad de superficie a pesar de no ser los más productivos. Esto es lo que les interesa a los ganaderos colombianos. La pregunta debe ser ¿Con el actual modelo, es rentable la ganadería? incluso enexplotacionesgrandesdondehayecono­ mías de escala. Muchas veces los términos José Félix Lafaurie Rivera La alternativa es llegar al sistema ideal, y que este, sea acorde a la oferta ambiental del país. Se requiere organización y exigir más y mejores bienes públicos. Es importante contar con investigación en pasturas en pro del desarrollo del sector ganadero. 1 PresidenteEjecutivodeFedegán
    • 13| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Comunidad Europea, México, entre otros, ya tienen una base alimenticia suficien­ temente probada. Hoy, la alimentación a base de maíz es costosa por la sustitución de energía fósil por las no renovables. Los neozelandeses se decidieron basar su ali­ mentación en pasturas. El segundo elemento, después de la nutrición, es la sanidad animal. Agradezco a los ganade­ ros y a la labor desem­ peñada por el Fondo Na­ cional del Ganado -FNG, por sus esfuerzos que llevaron a que Colom­ bia esté certificada como País Libre de Aftosa. En manos del ICA no fue viable el cumplimiento de esta meta, así como tampoco lo son, los es­ fuerzos actuales en materia de brucelosis y tuberculosis. EnmivisitaaCoreadelSur,encontréun mercado infinito e ilimitado para carne, y degrantamañoparaleche.Estepaísposee unapoblaciónde47millonesdehabitantes con un ingreso per cápita de US$33.000. Su tamaño es similar al departamento de Antioquia y existe un alto gusto por los productos cárnicos y lácteos. Hago un llamado al ICA sobre su papel como autoridad sanitaria, para que no se convierta en el obstáculo de acceso a mer­ cados tan importantes como Corea del Sur, u otro mercado de relevancia para el sector ganadero,einvitoalosganaderosaquejarse públicamentecomosehaceenotrossectores y en otros países. Los ganaderos nos mo­ vemos pero no lo lograremos sin la materia sanitaria,nollegaremossiestonosecumple. El tercer elemento de importancia para laganaderíaeselmanejo,elcualayudaala productividad.Enprodeestefactortrabaja Fedegán-FNG con la implementación de losAsistegán,queatravésdelaasistencia técnica, promociona el desarrollo de pe­ queñosymedianosproductores.Lasinver­ siones que realiza el Gobierno en materia deasistenciatécnicadebenllegaraquienes lanecesitan.En2012segastaron$180mil millonesenestayen2013sepresupuesta­ ron$240milmillones.Ojalaestosrecursos se aprovechen como debe ser. El cuarto elemento es la genética, ele­ mento indispensable de la ganadería. Todosestoselementossonherramientas que se requieren para que en los próximos años no se llegue a la ruina de 300.000 ga­ naderos,yesesto,loqueseestásolicitando alGobiernoatravésdelproyectodeLeyde reconversión presentado al presidente de la Repú­ blica y al Ministerio de Agricultura. Aprovechar la demanda agropecuaria La ganadería colombiana tiene una gran oportuni­ dad ya que en el mundo crece la demanda por ali­ mentos y proteína de ori­ gen animal, y no todos los países tienen los medios paraabastecerla.Laofertaagroalimentaria quedemandaráelmundoenelaño2030re­ quiere incorporar 4 millones de hectáreas adicionales de producción de alimentos al año.Seestimaqueel80%delhatoganadero delmundovaestarconcentradoeneltrópi­ co y es mucho más barato producir carne y leche cuando se cuenta con una oferta de sol y agua constante como la que ofrecen los países tropicales. Porestosonfrustranteslasnegociacio­ nesdelaHabanaenmateriaagropecuaria, yaquelaúnicaposibilidaddellegaraserun país desarrollado con ingreso per cápita alto es generando una política agrope­ cuaria sostenida en los próximos 20 años y alcanzar a incorporar 20 millones de hectáreasalaproducciónagroalimentaria mundial, esto demanda un plan de acción. Al analizar el comportamiento de los mercados internacionales y el precio de la carne, la leche y sus derivados, se puede afirmar que existe una oportunidad para los ganaderos colombianos. Se requiere organizaciónyexigirmásymejoresbienes públicos,ydeestaformasuperarlacoyun­ turaalaquenosenfrentamosconlapuesta en marcha de los acuerdos comerciales. El ganadero que logre superar dicha co­ yuntura y reconvertirse con los elementos mencionados anteriormente va a tener su recompensa. Lapreguntadelproductordebeser¿Conelactualmodelo,esrentablemiganadería? La mejor vaca expresa su potencialidad si tiene buena alimentación. La posibilidad de ser un país desarrollado con ingreso per cápita alto se logra generando una política agropecuaria sostenida en los próximos 20 años.
    • 14 | Informe Especial Productores minifundistas que vislumbranla asociatividad Nariño,derivansusustentoeconómicodel negocio de la ganadería de leche3 . Los hatos ganaderos producen en pro­ medio800millitrosdelechediarios,delos cualessetransformael37,5%enNariño,es decir,300millitros,yel62,5%restantesale haciaotrosdepartamentos.Enelaño2012, dichodepartamentocontribuyóconel4,3% (290,8 millones de litros) de la producción de leche fresca en el territorio nacional. El desarrollo de la ga­ naderíadelecheespecia­ lizadaserealizaenaltitu­ des comprendidas entre los 2.600 y 3.200 msnm. La raza predominante es holstein en un 80%, aunque también exis­ ten pequeños núcleos de normando, pardo suizo, jersey, y sus cruces. Se ha duplicado la producción En los últimos veinte años, la producción de leche fresca en Nariño ha mostrado una dinámica permanente ya que mientras en el año 1990 los hatos del departamento producían un poco más de 445 mil litros al día, en 2012 esta cifra ha sido duplicada por los productores a 800 mil litros diarios (Gráfica1). La cuenca lechera del altiplano nari­ ñense la conforman trece municipios y comprende cuatro subregiones altamente productoras (Cuadro 1). Son cinco municipios los que aportan el 56% de la producción de leche del De­ partamento, entre los que se encuentran: Guachucal, Cumbal, Pasto, Pupiales y Túquerres. En la gráfica 2 se observa la contribución diaria de estos municipios en la producción de leche. Producción con kikuyo, falsa poa La producción de leche está basada en el pastoreo, el 70% se realiza conpastosnaturalescomo son el kikuyo, falsa poa, entreotros,el30%restante con praderas mejoradas, cultivos de especies forra­ jeras y pastos de corte. Se estima que aproximada­ mente el área cultivada en pastos y forrajes es de 340.000 hectáreas. Según cifras del primer ciclodevacunaciónde2013,Nariñocuenta con 343.723 bovinos, que están distribui­ dos en 40.091 predios de los cuales el 85% se orienta a la producción de leche, el 12% adoblepropósitoyel3%restantealevante y ceba. El 78,7% de los predios ganaderos po­ seen menos de 10 bovinos y congregan el 42,7%delhatoganaderodeldepartamento, el 16,4% de los predios tiene entre 11 a 25 SAGÁN 305.000 litros de leche diarios se producen en predios de menos de 10 cabezas. El70%delaproduccióndelecheestábasadaenelpastoreoconkikuyoyfalsapoa. El 78,7% de los predios ganaderos poseen menos de 10 bovinos y congregan el 42,7% del hato del departamento. 1 PresidentedelaSociedaddeAgricultoresyGanade­ rosdeNariño–SAGAN. 2 ComisiónRegionaldeCompetitividad. 3 GobernacióndeNariño. Existen 66 asociaciones formales, con 4.784 usuarios y 35 asociaciones informales que están en proceso de legalización. GladysAlicia Montufar Erazo1 P or su historia agrícola y ganadera el departamento de Nariño, es consi­ deradoladespensahídricayagrope­ cuariadelsuroccidentecolombianonosolo porquecuentacontodoslospisostérmicos sinoporquedisfrutadetemperaturasentre 1,5 y 28 grados centígrados (ver mapa). Esta región se caracteriza por tener el mayor segmento de población rural de todo el territorio colombiano. Mientras el promedio nacional es de 24,6% Nariño tiene el 47%. El sector ganadero es de gran trascen­ denciaenlaeconomíaregionalyaqueapor­ ta el 27% del PIB agropecuario del depar­ tamento2 , genera más de 90.000 empleos directos, y un sin número de indirectos. Se estima que cerca de 160.000 personas en
    • 15| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS bovinos y contienen el 29,7% del inventa­ rio ganadero. Estas cifras corroboran que la ganadería en Nariño es de pequeños productores y que cerca de 305.000 litros de leche diarios se producen en predios de menosde10cabezas.Estoúltimoincideen lacompetitividaddelsectoryenlosprecios al productor, ya que: • Dificultaalcanzareconomíasdeescala. • Genera mayores costos de acopio. • Incrementa costos unitarios de pro­ ducción. • Dificultalatransferenciayadopciónde tecnologías. • Menoraccesoalacomercializaciónfor­ mal a través de la industria legalmente constituida. • El pequeño y mediano productor no asociado, comercializa la leche in­ formalmente con transformadores artesanales no referenciados, lo que se ve reflejado en que el precio de compra oscile entre $450 y $750 por litro. Según la Unidad de Seguimiento de Precios,mientrasqueelprecionacional pagadoalganaderoconbonificaciones voluntariasfuede$900endiciembrede 2012,paraNariñofuede$846porlitro. Es de destacar que a pesar que este Depar­ tamento es minifundista por naturaleza, se identifica la tendencia hacia un tipo de organización cooperativa y asociativa. Existen 66 asociaciones formales, con 4.784usuariosy35asociacionesinformales queestánenprocesodelegalización.Nose debe olvidar las observaciones que realiza el PNUD en su informe Colombia Rural, queseñalaque“losproductoresruralesson víctimasdesupropioindividualismoelcual los conduce al fracaso económico”. Otradelasventajasesquelaproducción ganadera está implementando un proceso dereconversión,consistemassilvopastori­ les, practicas conservacionistas y uso sus­ tentable de recursos naturales. Asimismo, enprodelaproductividadseestátrabajando enelmejoramientodelmanejodeloshatos, delospastosyenlagestiónempresarial. La situación actual de la ganadería de Nariño y las iniciativas que se están rea­ lizando con el fin de superar dificultades y afrontar los retos del futuro, hacen que Nariño sea una experiencia enriquece­ dora para ganaderos y actores del sector lácteo. “Nariño contribuyó con el 4,3% (290,8 millones de litros) de la producción de leche fresca en el territorio nacional”,GladysAlicia Montufar. El pequeño y mediano productor no asociado, comercializa la leche informalmente a precios que oscilan entre $450 y $750 por litro. Cuadro 1. Cuencas lecheras del departamento de Nariño Región Municipio Ex-provincia de Obando Guachucal, Ipiales y Pupiales Región Centro Pasto Región Sabana Tuquerres y Sapuyes Región Norte La Cruz y Unión –– Habitantes: 1.775.973 –– Extensión: 33.268 km –– Pisos térmicos: Privilegiado por la natura- leza cuenta con todos los pisos térmicos, desde 2 msnm. a 4.674 msnm. –– Clima: El relieve permite disfrutar de todos los climas, desde los 1.5 °C, hasta los 28 °C Gráfica 1.Volumen promedio de producción de leche en Nariño ((litros/día)) 300.000 400.000 500.000 600.000 700.000 800.000 900.000 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2012 Gráfica 2. Distribución de la producción de leche cruda en Nariño (litros/día y participación) Otros 342.802 43.9% 51.114 6.5% 78.307 10.0% 80.040 10.3% 102.297 13.1%126.280 16.2% Guachucal Pupiales PastoCumbal Túquerres
    • 16 | Informe Especial NúcleosRegionalesde desarrolloganadero Carlos Germán Osorio Neira1 alta y media productividad (Cuadro 1). Son 624.000 hectáreas las que se buscan mejorar. No es una cifra representativa conrespectoalas39millonesdehectáreas dedicadas a la ganadería a nivel nacional, peroesdedestacarquerepresentanelárea que hoy se dedica a la ca­ ficultura en el país, lo que permiteverlamagnitudde dicho esfuerzo. Metas propuestas en el Plan Quinquenal Los grandes desafíos del sectorganaderoson:mejo­ rar la productividad y disminuir los costos de producción. Fedegánnoeselúnicoagentedelmerca­ doquetrabajaeneldesarrolloganadero por lo que se espera que en los próximos años, otros actores como el Gobierno nacional y local, entidades públicas, gremios y orga­ nizaciones privadas, mejoren 1.248.000 hectáreasydeesemodolohagatambiénla productividad de 1.872.000 Has. Hace 10 años Fedegán –FNG empezó a trabajar de manera individual en pro del desarrollo ganadero e implementó formas de trabajo grupal como los Asistegán y los Círculos de Excelencia. Asimismo, los esfuerzos actuales y futuros los orienta a fortalecer la asociatividad y el trabajo gremial, pero además, a la formación de los clúster ganaderos. Esto último, lo hace para que los actores de la cadena cárnica y láctea dispongan de un espacio de diálogo en el que construyan una visión común. ¿Cómo mejorar productividad? El salto a las ventajas comparativas Colombia tiene ventajas comparativas comoson:lapluviometría,laprecipitación, los suelos, la luminosidad y las pasturas, entre otras. Estas ventajas deben empezar a convertirse en ventajas competitivas a travésdelaincorporacióndelconocimiento ylageneracióndeinnovación.Estolohacen sectores modernos y eficientes, y para ser parte de ellos, es necesario trabajar conti­ nuamente en dicha incorporación. Diseño de modelos competitivos integrales de producción EnFedegán-FNGcomenzamoslaidentifi­ cacióneimplementacióndemodeloscom­ petitivos integrales adaptables a condicio­ nes de cada zona y sistema de producción enlosquepaísescomoArgentina,Uruguay y Brasil, ya han avanzado con notables be­ neficios.EsdeanotarqueColombiacarece demodelosdeproducciónydeorientación de cómo producir. Este año arranca un proyecto de fincas que tienen potencial sostenible y lo que se plantea es hacerles seguimiento e incor­ porar elementos de salud, alimentación, genética, bienestar animal, fortaleci­ miento de capital humano, desarrollo de oferta ambiental, componente gerencial, y luego, empezar a diseñar un modelo productivo. Clústeres regionales En esta área el propósito es desarrollar y poner en práctica conglomerados ganade­ 1 GerenteTécnicoFedegán-FNG Plan Quinquenal 2013-2018 E l Plan Quinquenal surgió para dar marcoydireccionamientoestratégico alosrecursosdelFondoNacionaldel Ganado-FNG, por lo que fue presentado y aprobado en la Junta Directiva del mismo en octubre de 2012. Paralelamente la Gerencia Técnica de Fedegán-FNG empezó a diseñar los planes para cadaunadelasUnidades deDesarrolloGanadero- URDG, que se quieren discutir con los gremios y ganaderos en las regio­ nes, con el fin de apro­ piarlos de ellos y fomentar el desarrollo ganadero.DichosplaneslosdenominóNú­ cleos Regionales de Desarrollo Ganadero. Lasmetasplanteadasestánorientadasa mejorarlosindicadoresproductivosfrente a los promedios que logran los predios de Las metas planteadas están orientadas a mejorar el índice de natalidad y la ganancia diaria de peso. Las ventajas comparativas se deben convertir en ventajas competitivas. Los grandes desafíos del sector ganadero son: mejorar la productividad y disminuir los costos de producción.
    • 17| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS rosenelqueinteractúendiferentesactores como son: los gremios, entidades públicas y privadas a escala nacional y/o regional, los ganaderos, la industria y la academia. La inclusión de este último actor -la academia-noesunapropuestainnovadora. En otros países forma parte esencial en el desarrollo productivo ya que se encargan, en buena parte, de resolver los problemas delosganaderosyeldiseñodelosmodelos de producción para cada zona. Análisis de precios Debemosanalizarpreciosinternacionalesde la carne y de la leche. Se observa, por ejem­ plo,queelpreciodellitrodelechepagadoal ganadero es superior al de otros países. En el contexto de globalización, esto se debe cambiaryaquelospreciosaltosdelnovilloy delalechecrudafomentaríanimportaciones deestosodesubproductos. Lo nuevo que se quiere hacer Son12laslíneasdetrabajoparael2014,las cuales menciono a continuación: • Seguimiento integral a predios. Con el fin de diseñar los modelos de pro­ ducción. • Educaciónradiofónica.Estametodolo­ gía de radio busca capacitar con calidad yaumentarcoberturaamenorescostos. • Reencuentro y actualización egresa- dos. En 2014, en los centros regionales se hará una convocatoria a las 40.000 personasquesehanformadoencursos brindadosporFedegán,selesharáuna actualización, y también, se les dará la oportunidad de integrarse a los pro­ gramas que tiene en marcha el gremio ganadero. • Forosyseminariosenmunicipios.En 2013 se tiene previsto la realización de 14forosinternacionalesentemassobre genética, alimentación empresariza­ ción,saludygenética.Elpróximoañose buscadescentralizarestosforosyllegar a municipios pequeños. • Comunicación tecnológica. A través de radio sensibilizar a los ganaderos sobre tareas sencillas y fundamentales que ayudan a mejorar la productividad en las fincas ganaderas. • Socialización EMPRENDEGAN. Es importante llevar costos en las fincas, porloqueserealizarántalleresatravés decentrosdeserviciosyfuncionariosde aftosa. Es una invitación para empezar ahacerestatarea.Debemossabersiso­ mos o no competitivos y encontrar ma­ nerasparareducircostosdeproducción. • Asistegán. Continuar y fortalecer los Asistegán lácteos ligados con tanques de enfriamiento. • Zonas ganaderas competitivas • GestióndeinformaciónSebuscaforta­ lecer el manejo de información y el uso deesta,comoherramientaenlatomade decisionesenlasempresasganaderas. • Asociatividad. Fortalecimiento de temas de asociatividad. • Clúster.Conestosebuscaliderarcami­ nos para el desarrollo ganadero. Invito a todos los actores (gobierno, acade­ mia,etc.)arealizarsutarea.A losganaderosa quetomen decisionesempresarialesydeesta forma mejorar la productividad de los pre­ dios.Sinohacemoslatareacomoesdebido, noseremoscapacesdesercompetitivos. Cuadro 1 Metas Propuestas en el plan Quinquenal Metas Indicadores Indicadores Actuales Hectáreas Predios productividad alta Predios productividad media Natalidad (%) 53 624.000 80 65 Capacidad de carga (UGG/Ha) 0,6 2,5 1,5 Edad al Primer Parto -EPP (Meses) 60 36 43 Ganancia Diaria de Peso -GDP (grs/día) 259 550 400 Peso destete crías (kgs) Cr y DP 144 220/190 200/170 Mortalidad Crías 8 4 5 Producción Leche (Lts/vaca/ día) DP 3,5 7 4 Producción Leche (Lts/vaca/ día) LE 16 23 19 Fuente: Fedegán-FNG-Gerencia Técnica. Comenzamos la identificación e implementación de modelos competitivos integrales de productividad ganadera.
    • 18 | Informe Especial Laesencia estáenel manejoy lacomida Además de lograr que su natalidad sea del 70% registra una ganancia de peso diaria de 850 gramos. L a hacienda Chaitán de 75 años de ac­ tividades es el prototipo de ganadería especializadaenlecheríaquepermite comprobar que el manejo y la comida, son los dos factores que conducen a la obten­ ción de resultados positivos y a mejorar en competitividad. A pesar de ubicarse en una región ca­ racterizada por los fuertes fríos del sur del país, disfruta de un clima benigno. “En el centro y norte del país este sería unpáramoperopornues­ tra proximidad a la línea ecuatorialyamenosde1° delatitudnorte,haceque esa coordenada sea pro­ picia para la explotación ganadera y agrícola del trópico alto. En Chaitán, hace años no hay heladas y las temperaturas oscilan en promedio entre 8°C en las madrugadas y los 18°C cuando el sol calienta”, así lo manifiesta Alicia Chamorro Pérez, propietaria de la hacienda. “Aquílosraigrasescrecengenerosamen­ teyeltrébolrojoesprácticamenteinvasivo, porsupuestograciasalaferacidaddeestos suelos volcánicos ya que estamos en las estribaciones del volcán Azufral, antigua­ mentellamado-ElGranChaitán-dedonde se derivó el nombre de la finca”, agrega. EsunahaciendaenlaquedonFidelCha­ moro Viveros, un amante de la ganadería Hacienda Chaitán y del campo, inició actividades de lechería especializada en 1938 e inculcó ese amor por la actividad en sus hijos. De hecho, su hato se encuentra en manos de su hija, Alicia, desde 1994 y a su gestión se debe que actualmente ostente 2,3 animales por hectárea,índicequesupera,ampliamente, elpromedionacionalqueesde0,63anima­ les por hectárea. Chaitán se encuentra ubicada en el mu­ nicipio de Túquerres, a unaalturade3.050msnm y un promedio de tem­ peratura de 13 °C. Es un predio de 65 hectáreas con 129 hembras de raza holsteinenelqueel50%se encuentra en ordeño -65 vacas- y el 25% son novi­ llasentre12y18meses.El resto del hato se distribu­ ye así: 11 vacas secas, 12 novillas preñadas, 7 terneras destetas y 9 terneras enestacaalairelibre,quereciben leche hasta los cuatro meses. Ahorabien,mientraselíndicedenatali­ dad a nivel nacional es de 53% este hato de Nariñoostentael70%.Esigualmentelíder enBuenasPrácticasGanaderas,yproduce diariamente -en ordeño mecánico- 1.317 litros de leche. Sebasaenelpastoreointensivoyrotati­ vo –cada 40 días– e implementa prácticas muy organizadas en cada etapa de su pro­ cesoproductivo.Escuidadosoenelmanejo animal y sanitario, a la vez, que produce eficientemente comida que emana de sus propios suelos. Es de destacar la arraigada cultura de la información -programa Taurus- que le permite realizar un análisis permanente de cada uno de sus procesos productivos. Veamos los factores que le han permitido sobresalir en la cuenca lechera de Nariño. El manejo animal La hacienda implementa programas de acuerdo a la edad de los bovinos, lo que le permite mantener el buen estado de cada uno de sus animales. Tiene un sistema establecido para recién nacidos, crianza de terneras, terneras desteta, crianza de Actualmente ostenta 2,3 animales por hectárea,índice que supera,ampliamente,el promedio nacional que es de 0,63 animales por hectárea. Chaitánesunprediode65hectáreascon129hembras de raza holstein. Chaitán,ocupó el primer lugar por calidad higiénica de la leche en el departamento de Nariño.
    • 19| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS novilla, vaca lactante y vaca seca. Veamos cómo los aplica: • Manejodereciénnacidos:inmediata­ mente nace el ternero (a) quien atiende elpartoseencargadecurarleelombligo y le suministra dos litros de calostro durantelasprimerasseishorasdevida. Las hembras permanecen un día con la madre en el potrero de enfermería y luego las llevan al potrero destinado a lacrianzadeternerasdondeselevantan con el sistema de estaca, y posterior­ mente, al segundo día de edad, son identificadas. Por su parte, los machos sonalejadoselprimerdíadelamadrey, al segundo día, los venden. • Crianzadeterneras:el grupodeterne­ rasestáconformadoporhembrasdeun día hasta doce meses de edad a las que lessuministralecheenterahastalos130 kilos, lo que en promedio ocurre pasa­ doslostresmesesdeedad.Laraciónes de dos veces al día, en la mañana -a las 5 A.M.- y en la tarde -a las 4 P.M.-. Pos­ teriormente,segúnlaedad,suministra concentrado a las terneras nodrizas. • Terneras destetas: el destete lo hace a los tres meses de edad y a los 130 kilos. Lessuministradoskilosdeconcentrado aldía,salaunacantidadde20gramos/ animal/día y agua a disposición. • Crianza de novilla: las novillas son las hembras con más de doce meses de edadyhastaquedancríanporprimera vez. Las separa en dos grupos que ma­ neja de la siguiente manera: –– Suministra dos kilos diarios de concentradoanovillasendesarrollo hasta que cumplan quince meses de edad. –– Pesaje mensual, lo que permite separarlas según su peso y edad en grupos homogéneos (novillas de levante y de vientre). –– Suministro de agua a voluntad. –– Suministro de sal 80 gramos/ani­ mal/día. –– Unavezquelasnovillasalcanzan410 kilosdepeso,yentre18-20mesesde edad, las considera aptas para ser preñadas. • Manejo de vaca lactante: maneja dos hatosdeproducción.Alprimeroingresa lasvacasqueacabandedarcríaenelque maneja máximo 45 vacas entre 1 y 250 días de lactancia. Las selecciona según su capacidad productiva, estado repro­ ductivoyedadynúmerodepartos.Este grupo cuenta con mejor disponibilidad de forraje en potreros cercanos al esta­ blo,lesuministraalfalfayalgunasveces papa, también, dos tipos de concentrado según su producción, reproducción y tercio delactancia. Alsegundohatoen­ tranlasvacasquepro­ ducen menos de 20 li­ trosdeleche,queestén preñadasyconmásde 280 días de lactancia. En este grupo maneja máximo 32 hembras. Las ubica en los potreros lejanos de la finca, con pasturas más fibrosas y cerca eléctrica que mueve cada seis horas. En época de escasez, suplementa con silo de 5 kg/día/animal, 70 gramos de sal en el potrero y 120 gramos/vaca/día en el ordeñoyaguaavoluntad.Enelordeño,se suministra4kilosdealfalfaysecontrolan loscelosenalgunasvacasproblema. Encuantoalarutinadeordeño,este hato de Tuquerres dirige sus esfuerzos alaobtencióndelecheinocua,actividad en la que participan seis personas así: cuatro hacen el ordeño manual, uno suministra el concentrado y registra la producción de cada ani­ mal y otro permanece en el cuarto de leche en el que se encarga de colarla y colocar las cantinas en laposetadeenfriamiento. Dentro del proceso lavan y pre-sellan los pezones. Terminado el ordeño rea­ lizan el lavado y la des­ infección del equipo, del cuartodeleche,delassala de ordeño y de espera. • Manejo de las vacas secas: una vez el animalalcanzalossietemesesdegesta­ ción, es retirado del lote de producción y trasladado al lote de las novillas de vientreendondeserealizanactividades de secado intra-mamario con antibió­ tico de larga acción y amplio espectro, aplicación de antiparasitario de larga acción,suministrodesalavoluntadbaja Lahaciendatieneel50%desuhatoenordeño. La hacienda Chaitán comenzó a experimentar el uso de pastos neozelandeses en la alimentación del ganado. Cuadro 1. Plan de vacunación Hacienda Chaitán Lote a vacunar Etapa de producción Producto Dosis Vía de administración Animales mayores de quince días Cada seis meses (según ciclo de vacunación) Aftogan® Vecol (contra fiebre aftosa) 2 ml Base de la cola Terneras de seis a ocho meses de edad Hembras de tres a ocho meses de edad Brucell vac® (cepa 19) 2 ml Subcutánea Vacas en producción y terneras mayores de un año Cada ocho meses Cattle master® 2 ml Intramuscular
    • 20 | Informe Especial en fósforo, sodio y calcio. Al cumplir ocho meses de preñez es trasladada al lote de preparto y desde este momento le inicia el suministro de 2 kg/día de concentrado pre lactancia y lo somete a vigilancia permanente. Vacuna desde los 15 días El plan sanitario lo aplica igualmente por grupos y por edades. Utiliza tres esque­ mas con el rigor que cada uno se merece. El primero es de animales mayores de 15 días, el segundo, de terneras entre 6 y 8 meses de edad, y el tercero, de vacas en producciónyternerasmayoresdeunaño. Es de destacar que paralelamente lleva a cabo un programa de desparasitación del hato (Cuadro 1). Raigrás mezclado con trébol y alfalfa Enproduccióndealimentoesunahacienda con prospectiva ya que a pesar de que sus suelos le producen forrajes que han sido benignosparalaalimentacióndesusvacas, esteañocomenzóaexperimentarconpas­ tos neozelandeses. Recuérdese que Nueva Zelanda es líder en producción lechera ba­ sadaenpastosanivelmundial,porlotanto, elhatodeTuquerres,esoptimistaenloque respecta al resultado de dicho proyecto. Su programa de alimentación es con raigrás que mezcla con trébol y alfalfa. No obstante,subuenanutriciónesunconven­ cido de complementar la alimentación en el momento del ordeño, y es por eso, que a partir del litro 13 de producción de cada vaca, les suministra concentrado, a razón decincokilosporcadacincolitrosdeleche. Rota potreros cada 40 días y tiene por costumbre fertilizar con químicos sola­ menteenelmomentoque realiza elprimer pastoreo, posteriormente fertiliza pero con abonos orgánicos -estiércol y lombri- compuesto, que riega por gravedad-. Esto hace parte de su respeto y convi­ vencia con el medio ambiente al cual se une el proyecto de cercas vivas con acacia forrajera y saúco, que desarrolla hace un quinquenio. Los resultados… La hacienda ha obtenido logros que son el resultado del esfuerzo de toda la vida dedi­ cada a la lechería especializada en el que el Cuadro 2. Indicadores de la hacienda Chaitan Productivos Indicador Hembra GPD (promedio/año) 850 gramos/día Peso al destete 150 kilos en promedio Edad del destete tres meses Calidad composicional leche Proteína: 3,09 Grasa: 3,72 promedio Calidad higiénica leche Unidades formadoras de colonia: 8.000 UFC Suplementación kg/vaca/día 4 kg/vaca/día Reproductivos Indicador Valor Preñez (%) 70% Natalidad (%) 70% Fertilidad (%) 71% Número de vacas por toro Ninguno Número de pajillas por concepción 2,5 pajillas Estación de monta Ninguna IEP (Intervalo entre partos) 442 días Edad primer parto 29 meses promedio Peso al nacimiento 40 kilos Días de lactancia 382 Económicos Indicador Total Producción de leche al día 1.317 litros/día Litros de leche producida por ha/año 9.614 litros/ha Costo producción litro de leche 670 pesos/litro factor humano ha sido determinante, para los resultados en calidad de leche, produc­ tividad y rentabilidad. Ademásdeserunhatolibredebrucelo­ sisytuberculosisycertificadodosvecesen BPG-en2011y2013-registraunaganancia de peso diaria de 850 gramos que deja ver el buen resultado de esquema nutricional. Asimismoocupóelprimerlugarporcali­ dadhigiénicadelalecheeneldepartamento de Nariño, que actualmente es de 3,09 en proteína y de 3,72 en grasa. Estahaciendafueigualmentepostulada al premio nacional de la ganadería “José RaimundoSojoZambrano”quepromueve Fedegán –FNG, en la categoría de empre­ sas ganaderas de lechería especializada. Losindicadoresdeutilidadencrecimiento.
    • 21| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS
    • 22 | Informe Especial Quelanaturaleza expresesupotencial Su producción diaria es de 1.171litros y de leche administrador resolvió implementar una ganadería de leche con procesos de cría, levante y producción. También constató, basado en la perma­ nente observación, que en las áreas que eran utilizadas en la cría de terneras, que no eran tratadas como el resto de la finca, obteníamejoresresultadosysusproduccio­ nes eran mejores que las alcanzadas en las áreas destinadas para las vacas. Entonces, decidió tratar igualmente todas las áreas y comprobó la hipótesis de que las zonas en pastos con labranza mínima, alcanzaban produccionesmayoresqueaquellasqueuti­ lizabaninsumosquímicos.“Losresultados fueronmuybuenos,en8añoslaproducción delalecheaumentóen40%,conlasventajas de unos costos de producción sustancial­ mentemenores”,dijoJuanGuillermoLuna, administrador de la finca. Este ejemplo de producción natural ha tenido aceptación entre los ganaderos y se ha implementado en varias fincas de la región. Mayor producción en menor costo “Cuando se comienza con este sistema natural se debe dejar un tiempo para que las praderas se desintoxiquen y retornen los cucarrones estercoleros, las lombrices y los micro organismos de los suelos, que producendemaneranaturalloquelospas­ tos necesitan para crecer”, agregó. “Una consecuencia natural de este proceso es la disminución inicial de los volúmenesforrajeros,perounañodespués comienzanarecuperarseeinclusolascanti­ dadeshansuperadolasqueseteníancuan­ doseabonaban,conlaventajaadicionalde registraruna mayorproduccióndeforraje, unos animales sanos y producciones de leche superiores”, añadió Luna. Loanteriorlocomplementaconlaapli­ cación de caldos microbianos que irriga permanentemente en los suelos porque ha comprobado que favorece el desarrollo de micro organismos benéficos del suelo, que se encargan de la descomposición y elaboración de nutrientes para las plantas. L uegodeserunafincaqueaplicabaasus suelos químicos como fertilizantes, herbicidas insecticidas y fungicidas, actualmente trabaja otro sistema de pro­ ducciónenelquenoremuevelossuelosyles proporcionainsumosnetamentenaturales, loquelehapermitidoaumentar la produc­ tividad en los últimos ocho años. Es un modelo sostenible que se basa en la productividad del suelo, teoría que ha sido comprobada en las ganaderías de los países líderes de la producción mundial como Brasil, Argentina y Estados Unidos. SetratadelafincaSanCarlosqueenNa­ riño se caracteriza por dar la oportunidad, tanto a los animales como a la naturaleza, de expresar su potencial de explotación natural. En 2005 esta explotación se dedi­ caba a la cría de novillas, pero se percató de la calidad del ganado obtenido y su Finca San Carlos EsunhatoderazaholsteinperotambiéntrabajaenmenorescalaconcrucesdePardoSuizo,Simmental,NormandoyJersey.
    • 23| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Desde entonces, ha visto en el hato, una alfombra de pasto con muy pocas calvas lo que se manifiesta en mejores animales porqueesunalimentonaturalquelosnutre adecuadamente. Este predio de lechería especializada con pastoreo rotativo, está ubicado en el municipio de Pasto, tiene 65 hectáreas, de las cuales 52 las dedica a pastosy13abosques.Se encuentra a 3.100 msnm y registra un régimen de lluviasentre920-950mi­ lilitros promedio anual. Es muy propenso a las heladas-temperaturade 8° centígrados-. Es un hato de raza holstein pero también trabaja en menor esca­ la con cruces de Pardo Suizo, Simmental, Nor­ mando y Jersey. En busca de la biodiversidad forrajera El pasto predominante es el kikuyo, varie­ dad que es poco resistente a las heladas, muy comunes en la región. Por tal razón, ensayalaincorporacióndenuevossistemas deproduccióndeforraje,comoeselcasode variedadesdepastosdeorigenneozelandés y analiza su rendimiento y beneficios nutri­ cionales. Busca, obtener una biodiversidad forrajeraconmaterialesqueseanresistentes a las sequías y heladas, y asimismo, hacer resiembras de pastos mejorados con varie­ dades de alta producción (avena, cebada, raigrases). Esta ganadería elabora un silo mensualparamantenerlosenreservaypre­ venirsedelosperiodosdeescasez.Esdeano­ tar que los excedentes obtenidos de dichos silos, los destina a otras fincas del mismo grupodepropietarios-FincasUnidas-. Las crías paso a paso Las novillas próximas a parir permanecen enelhatodeproducciónconelfindeadap­ tarlasalmanejodelavacalechera.Alnacer unaternera,tieneestipuladocurarle elom­ bligoconyododurante3díasconsecutivos, proporcionarle calostro en las 2 primeras horasdevida,ytomarlechedelaubreoma­ mar3vecesantesdelas12horasdenacida. Las hembras permanecen seis días con lamadre,paraquealdestetarsetengabue­ nas condiciones, periodo que es invariable para que las vacas no se acostumbren a los hijos.Lasternerassonlevantadasconelsis­ temadeestacaylessuministratreslitrosde lecheenlamañanaytresenlatardedurante los primeros tres meses, los dos siguientes 4 litros y ahí, a los cinco meses las desteta con 140 kilos en promedio(Cuadro2).Enel 6 mes les da 1 litro. Poste­ riormente, les suministra concentrado a voluntad hasta que consumen un kilo al día. En estos 6 meses la ga­ nancia diaria de peso– GDP de las terneras es de 750 gramos diarios, y es de destacar que de los 6 a los12mesescomenforraje verdey600gramosdiariosdeconcentrado, a partir de los 12 meses les da solo forraje y sal mineralizada. Aquí es importante aclarar que no obstante estos resultados, elpromediodeGDPesde680kilogramos. Las novillas llegan a 400 kilos a los 18 meses, y en ese momento, previo análisis de sus condiciones, pasan al proceso de reproducción. Previo a eso, al cumplir los 12 meses, el 20% de las terneras las levanta en la finca, el 80% restante las lleva a otras fincas del mismogrupo,perocuandoestánpróximas a parir las devuelve a San Carlos. Según su administrador, el costo de producción del levante de las novillas hasta los 12 meses es de $1.250.000, hasta los 18 meses de $1.400.000 y de una novilla preñada de $4.millones. Seguimiento de la producción En esta finca que hace parte de la cuenca lechera de Nariño, tienen estipu­ lado que a partir del parto de cada vaca se realice un seguimiento de la evolución reproductiva e igualmente de la produc­ ción, y a la vez, que se suministre un kilo de concentrado por cada 5 litros de pro­ ducción. El pastoreo lo hacen con cerca eléctrica y proporcionan silo en épocas de escasez o avena de corte, con agua -en bebederos- a voluntad. San Carlos, elabora un silo mensual para mantenerlos en reserva y prevenirse de los periodos de escasez. Las novillas llegan a 400 kilos a los 18 meses, y en ese momento, previo análisis de sus condiciones, pasan al proceso de reproducción. El costo de producción del levante de las novillas hasta los 12 meses es de $1.250.000,hasta los 18 meses de $1.400.000 y de una novilla preñada de $4.millones.
    • 24 | Informe Especial Realizadescartedevacasporproblemas reproductivos -falta de preñez- y por baja producción-queproducenmenosde6litros y salen vacías del ordeño-. La idea es no gastar energía Es de destacar que el ganado permanece todo el tiempo en los potreros ya que esta finca trabaja con establo portátil con el que hace el ordeño manual, sistema que le generalaventajadenomoverlosanimales, y por tanto, no gastan energía. Aplica una rutina de ordeño basada en elcuidadosanitarioconlaquehaobtenido resultados positivos en calidad higiénica de la leche. Contra las enfermedades Este hato es extremadamente cuidadoso con el tema sanitario. De hecho así se observa en su rutina de ordeño. En la va­ cunación su administrador considera que es algo necesario y de gran trascendencia, debidoasucercaníaconEcuadorqueesun paísconincidenciadeAftosa.Deahíquesu plan de vacunación contemple la aftosa, la brucelosis, enfermedades reproductivas y un refuerzo (Cuadro 1). 8.219.000 litros por hectárea año La finca cuenta con asistencia técnica zootécnica y veterinaria y la participación de Colácteos, en la asesoría en calidad de leche. La leche producida tiene en promedio 3,03%deproteína,3,56%degrasay18.025 unidades formadoras de colonias, que en opinión de los ganaderos de la región, es de sobresaliente calidad, lo que se observa ensuproduccióndiariadelechede1.171li­ tros y en otro indicador que es aún mucho más diciente: registra 8.219.000 litros por hectárea año. El precio por litro de leche recibidoesde$870,88ysucostodeproduc­ ción es de $634, que significa una utilidad importante. Los asistentes a la gira que tuvieron oportunidad de visitar la finca San Carlos, sostienenqueesungranejemplodebuena producción basada en insumos naturales. Afirmación que se argumenta, efectiva­ mente,conlatasadenatalidaddel84,88%, quesedistanciadelpromedionacionalque esde53%loquesignificaquelasuperacasi en 32 puntos porcentuales (Cuadro 3). Cuadro 1. Finca San Carlos - Plan de vacunación Lote a vacunar Periodo Enfermedad Todo los bovinos de la finca Cada seis meses (según ciclo oficial de vacunación) Fiebre aftosa Hembras de tres a ocho meses de edad Cada seis meses (según ciclo oficial de vacunación) Brucelosis Todos los animales a partir de los dos meses de edad Una vez al año. Refuerzo cada seis meses de leptospira Enfermedades reproductivas (diarrea viral, leptospirosis, IBR, PI) Fuente: Finca San Carlos. Cuadro 2. Finca San Carlos - Indicadores productivos 2013 Indicador Hembra GPD (promedio/año) 680 gramos/día Peso al destete 140 kilos promedio Edad del destete cinco meses Suplementación kg/vaca/día 2,35 kg/vaca/día Cuadro 3. Finca San Carlos - Indicadores reproductivos 2013 Indicador Valor Preñez (%) 70 Natalidad (%) 84,88 Fertilidad (%) 70 Número de pajillas por concepción 2,3 IEP -Intervalo entre partos- (días) 430 Edad primer parto (meses promedio) 30,6 Peso al nacimiento (kilos) 38 Días de lactancia 363 días En los primeros 6 meses de edad la ganancia diaria de peso–GDP de las terneras es de 750 gramos diarios. El manejo de forraje es totalmente natural.
    • 25| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS
    • 26 | Informe Especial Elreto: lavaca perfecta Tiene ejemplares que han alcanzado la clasificación 95 de la Asociación Holstein de Colombia. De ahí que a pesar de ubicarse en una región de difícil clima y de constantes he­ ladas, el que haya logrado estandarizar un esquema productivo que le permita ese re­ sultado,esunagestióndetenerseencuenta en lo que tiene que ver con la socialización de la competitividad. La insistencia del ganadero Julio Omar Ramírez Vela, adquirió en 1988 esta finca que se ubica en la vereda PalizadaenelmunicipiodeTangua,ydesde entonces, participa en las exposiciones de laAsociaciónHolsteindeColombia,posee membrecía de la misma y es juez de esta raza.DichaAsociaciónlehabrindadoapo­ yoentemasrelacionadosconregistros,cla­ sificaciones,controllecheroyexposiciones. Supiedecríaholsteinprovienedereco­ nocidoshatosnacionalesdeCundinamarca y de Antioquia. No obstante cuenta con al­ gunosejemplaresdeotrasrazas.Susistema deproducciónesdelecheríaespecializada, pero se ha establecido como modelo en clasificaciónlinealynivelgenéticoregional, nacional e internacional. Para ello cuenta con una sala de ordeño decincopuestosydormitoriosconcapaci­ dad para alojar 75 vacas, que dicho sea de paso,lehansidomuyútilesyaqueporpre­ L a Gira Ganadera a Nariño, permitió conocer una finca cuyas vacas han sido seleccionadas como las más pro­ ductivas del departamento, y asimismo, como las campeonas de varios concursos de raza holstein a nivel nacional. Tiene una vaca famosa que llegó a producirle 51 litrosdelechediariosyotras15quefueron calificadas con las más altas notas. EsunhatocuyonombreKurikingas,esde unaveenpeligrodeextinciónyporlotanto, llevaimplícitounmensajeparaevitarsudes­ apariciónyparaqueseconservesuespecie. Esunllamadoapreservarlafaunanacional. Y esa misma filosofía aplica Julio Omar Ramírez Vela, Médico Veterinario y ga­ nadero de tradición que lleva cerca de 50 años relacionado con la actividad bovina, y que en esta finca ha logrado una tasa de natalidaddel79%,queesdesdetodopunto devista,quijotesco,yaquedichoporcenta­ je, en palabras de los expertos pecuarios, superaampliamenteelpromedionacional. Igualmente ostenta una capacidad productiva sobresaliente de 2,35 UGG por hectárea, no obstante su baja temperatura -de8a10°C-ysufuerterégimendelluvias -de 900 y 1.000 mililitros anuales-. Es un hato de 37 hectáreas -30 de ellas las dedica aganaderíay7abosqueseinstalaciones-en el que alberga 87 animales. Se encuentra a una altura promedio de 3.050 metros sobre el nivel del mar y tiene unaconformacióntopográficacombinada, es decir, plana -60%- y ondulada -40%-. LasKurikingasocupaactualmenteelhalldelafamaconvariasvacascampeonas. EstafincadeNariñoalbergaeniglúslasternerasdurantelosdosprimeros mesesdeedad. Finca Las Kurikingas
    • 27| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS venciónrecogeelganado,enestos,durante lanoche,ylohaceparaprotegerlosdelfrío, y asimismo, para evitar robos. Vacas de alta clasificación Es difícil recordar que en 2010, es decir, a los22añosdeposesióndeLasKurikingas, Ramírez Vela, por motivos de seguridad, tuvoquevenderel90%delganadoquetenía en producción. Lo más desafortunado es queeranvacasqueostentabanunpromedio de89,55puntos,clasificadosporlaAsocia­ ción Holstein de Colombia. Posteriormente, y comprendiendo que esta es una actividad de la cual no se podía desprender, reinició su actividad con ani­ malesholsteinadquiridosenganaderíasde alta genética. Con sus ejemplares actuales ha logrado las clasificaciones más altas de sus vacas con 88,37 puntos, y vale decir queel40%fueronnovillasdeprimerparto. Dicha clasificación es realizada por la mencionada Asociación en cuatro categorías (ver recuadro). La última, arrojó los siguientes resultados: 15 vacas fueron consideradas como excelentes, 14 very good y 3 good. La vaca Ginger ocupa actualmente el hall de la fama ya que alcanzó un volumen de 15.700 litros en 305 días, esto es, un promedio de 51 litros diarios. Entre las que han te­ nido el mayor puntaje se encuentran: Lasie que alcanzó 95 puntos, Maca con 94 y la Molienda con 93 puntos. Actualmente tiene una vaca de primer parto de la línea Golwin llamada Sensación, que le produce 40 litros, de muy buena ubre y excelentesligamentos,estáclasificadacon 91 puntos y espera que llegue a los 96. Así mismo, ha obtenido el premio de campeonasenvariasexposicionesnaciona­ SupiedecríaholsteinprovienedereconocidoshatosnacionalesdeCundinamarcaydeAntioquia. En el corto plazo, comenzará un programa de embriones con el que espera aprovechar mejor la calidad genética y aumentar la calificación de las vacas. La clasificación –– Todas las razas tienen parámetros para su clasificación, según su vocación de produc- ción. Normalmente estos comienzan en 50 puntos y la máxima es de 100, que sería la vaca perfecta. En la raza holstein los ani- males se clasifican de la siguiente manera: –– Entre 90 y 95 puntos la clasificación es de excelentes. –– Entre 85 a 90 puntos son Very Good (muy buenas). –– Entre 80 a 85 puntos Good (buena). –– Entre 75 a 80 puntos son Plus. les de ganado Holstein, con las vacas: Eva, Evelyn, Maca, Arca y Katy. Aprovechar mejor la calidad genética LasKurikingasnoutilizalamontadirecta, y en vez de esta, es amiga de la reproduc­ ción basada en la inseminación artificial. Descartóelsemensexadoporsualtocosto y el bajo nivel de éxito en la preñez, que en promedio es solo de 3,5 servicios por vaca. Esdedestacarqueenelcortoplazo,comen­ zará un programa de embriones con el que esperaaprovecharmejorlacalidadgenética y aumentar la calificación de las vacas. Iglús durante los dos primeros meses Alnacerlasterneraslescuraelombligocon yodo,loquerealizadurantetresdías.Enlas primeras horas de vida les da calostro en tetero, y posteriormente, en los primeros 5 díastomanlechedelama­ dreyaguadesdeelprimer mes de vida. Después, les provee tres litros de leche en la mañana y tres en la tarde, hasta los 4 meses, de ahí y hasta los 6 meses laalimentaciónsecomple­ mentaconconcentrado Esta finca de Nariño utilizalosiglús-alestilode las ganaderías de Estados Unidos-parasubirlatem­ peratura en 3 o 4 grados. Enellosalbergaalasterne­ rasdurantelosdosprime­ ros meses.Deahíhastael cuarto mes, las maneja con estaca, y luego, hastalos6meseslascomplementaconsaly concentrado, destetándolas con 180 kilos. En el caso de los terneros, usualmente, los críaylosvendeporsuvalorgenético. A 400 kilos para servirlas A partir de los 6 meses deja a las novillas un año en potrero. Les suministra dos kilos de concentrado, sal mineralizada permanentemente y heno, tiempo en el cual logran el peso adecuado de 400 kilos para ser servidas. A las novillas preñadas no les da concentrado, únicamente pasto y salmineralizada,ycada3meseslesrealiza una vermifugación.
    • 28 | Informe Especial Selección en dos lotes Las vacas las selecciona en dos lotes: El primer lote es de las recién paridas a las que les proporciona cuatro kilos diarios de concentrado -alto en energía-, y el segundo es de aquellas que por produc­ ción y días de lactancia deben cambiarse, entonces, les disminuye el concentrado a un kilo y sal a voluntad, pero les adiciona pasto cortado en la noche (brasilero o avena) y duermen estabuladas. A estas últimas, les hace la vermifugación al secado y al parto. Las vacas secas van a un potrero selec­ cionado para ellas. Las alimenta con pasto kikuyo, y al faltar un mes para el parto, les suministra un kilo de concentrado de pre­ lactancia y sal mineralizada. En lo que respecta al plan sanitario esta finca vacuna contra la fiebre aftosa -de acuerdoaloscronogramasdeFedegán-,la bruselayelcomplejoreproductivo(Pfizer). Lasenfermedadescomunessonlaneumo­ nía, las cojeras, los abortos y la mortalidad embrionaria. Para amainar las heladas Para manejar su armonía con el medio ambiente siembra árboles no solo para disminuir las corrientes de viento sino también para disponer de cercas vivas que leamainenlasheladas.Poseeunestercolero enelquemanejaresiduossólidosylíquidos, yaprovechaelaguaqueprovienedelcauce natural. 1,5 kilos por metro cuadrado Los tipos de pastos que se encuentran en la finca, principalmente, son ray grass, kikuyo y falsa poa. Realiza resiembras cada 2 meses y las mezcla con avena. El aforo de las praderas muestra que tiene 1,5 kilos por metro cuadrado y maneja un sistema rotacional intensivo, con periodos deocupacióndeentredosycuatrodíasyde 60 días de descanso. El PH de la finca es de 5,3, por lo cual anualmente y por hectárea, le aplica 1,5 toneladas de cal dolomita. En épocas de lluvias adiciona a los suelos 150 kilos de abonos fosforados por hectárea. También utiliza biofertilizantes, en las partes altas delafinca,despuésdelasalidadelganado, comounsistemasemejantealqueseimple­ mentó en la finca San Carlos. Cuadro 1. Finca Las Kurikingas Indicadores reproductivos 2013 Indicador Valor Preñez (%) 71 Natalidad (%) 79 Fertilidad (%) 60 Número de pajillas por concepción 2,6 IEP -Intervalo entre partos- (días) 490 Edad primer parto (meses) 28 Peso al nacimiento (kilos) 47 Días de lactancia 430 Cuadro 2. Finca Las Kurikingas Indicadores Económicos 2013 Indicador Total Valor Producción de leche al día (litros) 750 $690.000/día Litros de leche producida por ha/año 9.000 Costo producción litro de leche ($) 590 750 litros de leche al día Esta finca del sur del país, registra una producción diaria de 750 litros cuya com­ posición es considerada de buena calidad -3,02% en grasa, 3,6% en proteína y una UFC de 12.000-, lo que permite ver el resultado positivo que le deja su esquema productivo. LasKurikingasesunhatoquelograuna natalidad del 79% y una ganancia diaria de peso (GPD) promedio año (Cuadros 1 y 2), para los animales de levante de 700 gramos. Estafincacuentaconlaasistenciatécni­ ca de la Cooperativa de Productos Lácteos de Nariño (Colácteos) y los registros de la finca son manejados por la Asociación Holstein de Colombia, al tiempo que man­ tiene un completo sistema de registros físicos en el predio. Elestudiodelossueloshacepartedeléxitoproductivo.
    • 30 | Informe Especial Delamanodelmejoramientogenético De 70 vacas clasificadas, 20 fueron catalogadas como excelentes en 2013. nativos. En ella, mantiene a 295 animales (250 UGG), lo que representa 4,17 UGG por hectárea. Peseasualturade3.200msnm,tempe­ ratura de 11°C, un régimen promedio de lluviasde1.150mililitrosporaño,ygracias alusodeunsistemadesemiestabuladodel ganado,yalaexistenciadepotrerosdividi­ dos por cercas vivas, ha logrado disminuir el impacto de las enfermedades respirato­ rias usuales en esta zona del país. Resultado de la genética La raza predominante en la finca y por la cualesreconocida,eslaholsteinpura,aun­ quecuentaconalgunosanimalesdecruces conNormandoyPardoSuizo.Ostentauna natalidad-superioralamedianacional-que es de 80% (Cuadros 1 y 2). Su dedicación por el mejoramiento ge­ nético, a través de inseminación artificial y programasdetransferenciadeembriones,le hanaportadounadescendenciadealtovalor genéticoydeproducción,puestienemásde 70vacasclasificadasdelascuales20fueron catalogadas como excelentes en 2013. Sus vacashanrecibidomuchospremiosincluso, logrólaclasificación94deuntororeproduc­ tor, registro que es considerado un récord paralaAsociaciónHolsteindeColombia. Estehatodelsurdelpaísregistraniveles de producción que superan los estándares LarazadeSumatamboesholsteinpura,conlaqueostentaunanatalidad-superioralamedianacional-queesde80%. U na explotación que despertó un gran interés de los asistentes a la gira fue Sumatambo, no solo por sussobresalientesanimalesyloshermosos paisajesquedacuentadesucompromisode hacer ganadería en armonía con el medio ambiente, sino por sus resultados cuyos indicadores superan ampliamente a los promedios nacionales. Sumatambosurgiódeunagranamistad entre Julio Omar Ramírez y Carlos A. So­ larte, quienes decidieron en 1988 comprar la finca situada en la vereda Cubijan Bajo en el municipio de Pasto departamento de Nariño a 12 kilómetros de la ciudad. Fue concebida con el objeto de confor­ marunaganaderíadelecheríaespecializa­ daconunsistemadesemiestabulación,en la que a lo largo de sus 25 años ha acudido con frecuencia a la innovación y a la apli­ cación de tecnología siempre con miras a mejorar su genética de manera permanen­ te,estrategiaquelahallevadoaconvertirse en una de las ganaderías más eficientes del departamento de Nariño. Estafincatieneunatopografíaondulada yunaextensiónde68hectáreas,delascua­ les 60 las dedica a ganadería y 8 a bosques Cuadro 1. Finca Sumatambo - Indicadores reproductivos 2013 Indicador Valor Preñez (%) 76 Natalidad (%) 80 Fertilidad (%) 75 Número de pajillas por concepción 3,5 IEP -Intervalo entre partos- (días) 430 Edad primer parto 30 Peso al nacimiento (kilos) 40 Cuadro 2. Finca Sumatambo - Indicadores Económicos 2013 Indicador Total Valor Producción de leche al día/hato (litros) 2.640 900 Litros de leche producida por ha/año 14.382 NA Costo Producción Litro de leche ($) 710 NA Finca Sumatambo
    • 31| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS nacionales ya que en un hato de 170 ani­ males genera 2.640 litros diarios de leche a través de dos ordeños, cuya calidad com­ posicional es considerada por los expertos como óptima: 3,64% de grasa, 3,01% de proteína y una UFC de 9.300. Dichosindicadoresunidosalaganancia depesodiariade720gramosyelpesoaldes­ tetedelasterneras-aloscuatromeses-que esde170kilos,permitenversusresultados positivos que deben ser tenidos en cuenta comoejemplodecompetitividadlechera. Cuatro fases de manejo Esta finca del sur del país tiene claro que el manejo animal de manera cuidadosa le re­ porta,sindudaalguna,unmayorresultado reproductivo. Esta etapa de su producción la divide en cuatro fases: cría, levante, no­ villas de vientre y parto. Veamos la manera como realiza y administra cada una de ellas: La cría: después del par­ to esta ganadería tiene por norma que las crías sean curadas del ombli­ go y que les suministren calostro en la mayor can­ tidad posible. La ternera permanece el primer día junto a la madre, poste­ riormente es separada y llevadaaunternerildondelaalojadurante el primer mes de vida, luego pasa a otro ternerildemayoráreahastalosdosmeses, ElmedioambienteenSumatamboesalgoejemplaryaqueelpredioseencuentrarodeadodecercasvivasconvariedades arbóreas como:acacia japonesa y alisos. Esta explotación ganadera basa su sistema de alimentación en el pastoreo lo que hace con forrajes:ray grass,kikuyo y saboya. y después, la saca a potrero únicamente en el día. Elsuministrodelecheenelprimermeses decuatrolitrospordíaendostomas,seisli­ troslosdosmesesposterioresy,enelúltimo mes, se reduce hasta llegar a dos litros por día. El concentrado lo da paulatinamente hasta que los animales alcanzan un consu­ mo aproximado de un kilogramo por día. Para el administrador de esta ganadería lo mejoresdestetaraloscuatromesesdeedad. Levante: Luego del destete, las terneras pasan al lote de levante en el que les ofrece pasto, sal a voluntad y un kilogramo de concentrado al día hasta cumplir un año de edad. Después se apoya en otras dos fincas para el resto del levante. Algunas de lasterneraslastrasladaalahaciendaSanta Isabel,enlaqueterminalaetapadelevante ysonservidasyconfirmadas,otras,laslleva al predio Los Molinos, y cuandolesfaltadosmeses paraelparto,lasdevuelve a Sumatambo. Novillas de vientre: En estaetapalesproporciona pasto, agua y sal a volun­ tad, y al faltarles un mes para el parto les sumi­ nistra dos kilogramos de concentradoprepartopor día y a la vez, comienza a ordeñarlas. Parto: Las vacas próxi­ masadarcríasonubicadasenlospotreros destinados para eso, cerca a las instalacio­ nescentralesdelafincaenlosqueseasegu­ raquedispongandebuen forrajeydeagua. Para evitar cojeras Cuenta con una red de caminos de 7.000 metros en perfecto estado -en concreto hidráulico- a lo largo y ancho de la finca, quelepermiteeldesplazamientosinriesgos de los animales además de protegerlos de enfermedades y daños en los cascos. Agrupa de acuerdo a la producción EstaganaderíadelaveredaCubijanBajode Nariño, selecciona las novillas según su efi­ cienciaproductivaentresgrupos:elprimero eseldenovillasdeprimerparto,elsegundo, las vacas que producen más de 16 litros al día,yeltercero,lasdemenosde15litrosdía. Sumatambo,ostenta una ganancia de peso diaria de 720 gramos y el destete de las terneras -a los cuatro meses- es de 170 kilos.
    • 32 | Informe Especial Deacuerdoaesto,defineladietaalimen­ ticiacomplementaria.Esasí,quemientras el concentrado lo distribuye basado en el grupo en el que se encuentre la novilla, proporciona sal mineralizada a voluntad tanto en el ordeño como en los potreros. Certificada en Vacunación y en BPG La Finca es certificada comohatolibredebruce­ laydetuberculosisdesde el año 2010, y asimismo, por sus buenas prácticas ganaderas desde diciem­ bre de 2012. Cumple estrictamente los cronogramas devacunacióncontrafiebreaftosaybrucela y también, desparasita las terneras de cría cadameseigualmentelasnovillasdelevante ydevientrecada6mesesylasvacas2veces alaño. De manera preventiva en animales jó­ venes le ha funcionado hacer una rotación de diferentes productos - Ivermectinas, Levamisoles, Albendazoles y Dietil Car­ bamacina-. Aunque no son frecuentes y a pesar de los estrictos cuidados, registra casos de cojeras y de neumonías, y en menor grado, de mastitis sub clínica. Ray gras y pasto brasilero Esta explotación ganadera basa su sis­ tema de alimentación en el pastoreo lo Produce 2.640 litros diarios de leche,cuya calidad composicional es 3,64% de grasa, 3,01% de proteína y una UFC de 9.300. que hace con forrajes: ray grass, kikuyo y saboya. Lo maneja en franjas y con cerca eléctrica, a razón de dos días por potrero. La rotación en promedio es de 50 días. Es de destacar que durante el ordeño provee 200 gra­ mos de sal diarios a cada vaca e igualmente agua a voluntad. En horas de la tarde, justo después del ordeño, al arriar las vacas a los dormitorios, les proporciona pasto brasilero (Pholaris sp) o silo. Viene al caso decir, que esta variedad se dio muy bien en las laderas, peronolapudopastorear porque registró problemas de siniestros, las vacas se resbalaban, y ahora solo lo utiliza como pasto de corte. Este hato, suplementa con concentrados comerciales que abastece ceñido a la etapa de lactancia, y también, a su rendimiento productivo. En lo que respecta al manejo de pra­ deras, estas son fertilizadas con abonos orgánicos (estiércol y preparados orgá­ nicos) y solo lo hace con químicos si el estudio de suelos y las recomendaciones de los expertos, lo exigen. Rodeado de cercas vivas El medio ambiente en esta finca es algo ejemplar ya que el predio se encuentra rodeado de cercas vivas con variedades arbóreascomo:acaciajaponesayalisos.El estiércolgeneradoenlosdormitoriosysala de ordeño, lo recoge en un tanque esterco­ lero con el que posteriormente fertiliza los potreros. Por su parte, los residuos sólidos como desechos de forraje, silos y aserrín, entreotros,losdestinaalcompostaje.Otros residuossólidos-frascos,bolsasyotrotipo de materiales- los recicla. Previniendo el abiegato Es de anotar que esta zona es frecuente­ mente víctima del abiegato de ahí que en Sumatambo, tengan por norma guardar diariamente el ganado en los dormitorios, con lo que además de prevenir el robo de ganado, los protege de las adversidades del clima. Sumatambo está certificada con Buenas Prácticas Ganaderas. Sumatambo es una alfombra verde de prados y árboles.
    • 33| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS
    • 34 | Informe Especial Natalidaddel90% altura de 2.800 msnm, cuenta con una extensión aproximada de 48 hectáreas, y temperaturaentre6y8°C,esunterritorio ondulado donde mantienen 101 animales, generando una capacidad de carga de 2,5 animales por hectárea. LaEsperanzatiene67 hectáreas de las cuales 40 las dedica a la activi­ dad ganadera y 27 has a conservacióndebosques. Semen francés Este proyecto agrope­ cuario hace siete años se orientaba a la ceba de bovinosnormando,com­ prados para su termina­ ción, pero en 2008 inició unproyectodetransferenciadeembriones con la raza angus para lo que compró dos donadoras -una vaca roja y otra negra-, las receptoras fueron hembras de la raza nor­ mando.Tienepornormaquesilos vientres no resultan gestantes con trasferencia de embriones, les realiza inseminación para obtenercrucesF1normandoporanguscon fines comerciales. También trabaja lechería doble pro­ pósito e implementa un mejoramiento genético de la raza normando utilizando semen francés. Verano más largos Elrégimendelluviasesbimodalcon perio­ dos comprendidos entre octubre y diciem­ bre y un segundo periodo entre marzo y junio,peroconelcambioclimáticomundial dichocomportamientosehavistoafectado de tal manera que entre mayo y diciembre de 2012, registró uno de sus veranos más largos en esta región caracterizada por el extremo frío. Forrajes diversos y maíz Este hato basa la alimentación en el pasto­ reo y suplementa con forrajes de conser­ vación como son heno de estrella y silo de maízqueproduceenotrafinca,Alasvacas de leche no les suministra concentrado. Finca La Esperanza U n predio con una gran riqueza na­ tural representada en una montaña extensadebosqueprimario,fuentes hídricas abundantes y especies nativas de indiscutible valor ecológico, que se dedica alalecheríadedoblepropósitohaceapenas 4 años, ha logrado un índice de natalidad del90%yunaproducciónde3.954litrosde leche por hectárea al año. Se trata de la finca La Esperanza que registraunagananciadiariadepesode854 kilogramos en hembras y en el caso de los machoslasuperaenmásde100kilosyaque llega a los 979 kilos (Cuadro 1). En los resultados reproductivos se destaca el peso al nacer que es de 35 ki­ logramos, el peso al destete de 240 kilos en las hembras y una fertilidad del 70% (Cuadro 2). La calidad composicional de la leche es de4,5%engrasa,3,12%en proteína y UFC de 39.000, índicesqueunidoalprecio a$940ellitro,sonbenévo­ los para el resultado final del hato (Cuadro 3). Todos los resultados y muchos más que no se registran en este artículo, a todas luces, son logros positivos para una gana­ dería que hasta ahora no ha cumplido su primer quinquenio productivo. 2,5 animales por hectarea La finca ubicada a tres kilómetros del sur occidentedelaciudaddeSanJuandePasto, en el corregimiento de Jamondino, a una La Esperanza implementó un mejoramiento genético de la raza normando utilizando semen francés. 101cabezasdebovinosnormandoyangus. Entre razas angus y normando, esta ganadería doble propósito registra un alto índice de natalidad que supera en 40% el promedio nacional.
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    • 36 | Informe Especial De su programa de alimentación se destaca su experiencia como productor de maízforrajerocuyaproductividadesde60 toneladas por hectárea al año. En la finca el 50% de las praderas son pastos naturales como kikuyo, falsapoa y brasilero, el 48% ray grass americano tipo bestfordyun2%esraygrassdeNuevaZe­ landa. Su rotación varía desde los 30 hasta los 65 días, según la variedad. El suministro de sal mineralizada lo aplica según la etapa productiva: a los animalespequeñosysecos,lesdasalal 6% en cantidad de 20 a 60 gramos por animal aldíayalasvacasdelhato,lesproporciona salal10%,enunadosisde 170gramospor vaca al día. Fertilización química y abonos orgánicos Elprogramadefertilizaciónlorealizasegún análisisdesueloyrecomendacióndeexper­ toscomoelingenieroagrónomo.Aplicaun encalamiento a la siembra y una aplicación de cal al año dependiendo de la época de lluvias. Los pastos mejorados son fertiliza­ dos cada dos pastoreos con urea y nitrasan otriple15yalospastosnaturaleslesrealiza aplicacióndeestiércololombricompuesto. Respecto a los abonos orgánicos, La Esperanza, cuenta con un programa de compostaje que realiza en un invernadero con piso de cemento y cubierta en plástico generando un efecto de control de lluvias y aves.Lacapacidadesde18metroscúbicos yelmanejoconsisteendepositarelmaterial a compostar dejándolo por espacio de 8 días, luego lo voltea formando capas de 30 centímetros y adiciona cal dolomita o cal agrícola y un preparado de bacterias VM. Este material compostado provee cerca de 9 toneladas anuales. Los normando los separa de la madre Los terneros de la normando al nacer son separados inmediatamente de su madre y lessuministraentre cuatroycincolitrosde calostro por sonda gástrica, los identifica conareteylosagrupaparaalimentarloscon cuatro litros diarios de lactoremplazador durante cuatro meses y concentrado hasta un kilo y medio por animal hasta los seis meses, momento en el que son enviados a otra finca para su desarrollo y ceba. Los angus los desteta a los siete meses Los terneros de la raza angus son levanta­ dos con su madre biológica o su receptora hasta los siete meses que son destetados. Los machos, registrados, los vende como reproductoresylosnoregistradoslosceba. La parte alta del predio la destina a un grupo de hembras de las dos razas que se conocecomoganadosecoyenlaparteplana albergaelganadoenproducciónquesonlas antiguasreceptorasdelprogramadetrans­ ferenciadeembriones.Realizadosordeños aldíaensalaconequipodeordeño,perono suplementaconalimentobalanceado. Hace chequeos reproductivos mensua­ les con detección de preñez temprana por ultrasonidoyrealizainseminaciónartificial dependiendodelapareamientocorrespon­ diente según el toro seleccionado. Vacuna y previene enfermedades La Esperanza vacuna contra la Fiebre Af­ tosa a todos los animales durante los dos ciclos anuales y de la misma manera aplica programaspreventivosparaenfermedades reproductivas y parasitarias. Noobstantehayfactoresderiesgocomo elclimaylaalturasobreelniveldelmar,que contribuyen a la presentación de algunas enfermedades siendo las más comunes: patologías respiratorias, insuficiencia car­ diaca congestiva, mastitis y cojeras. Agua propia y riego La finca conserva el bosque primario y los nacimientos de agua. Cuenta con agua Produceenarmoníaconelmedioambiente.Protegelos bosques y los nacimientos de agua. Cuadro 1. Indicadores técnicos y productivos Finca La Esperanza 2013 Indicador Macho Hembra GPD (promedio/año) 979 854 Peso al destete (kilos) 270 240 Edad del destete (meses) 8 8 Edad al sacrificio (machos) en meses 20 Peso al sacrificio (kg) 480 Cuadro 2. Indicadores reproductivos Finca La Esperanza 2013 Indicador Valor Preñez (%) 50 Natalidad (%) 90 Fertilidad (%) 70 Número de pajillas por concepción 1,4 IEP -Intervalo entre partos- (días) 390 Edad primer parto en meses 29 Peso al nacimiento (kilos) 35 Días de lactancia 330 Cuadro 3. Indicadores económicos Finca La Esperanza 2013 Indicador Total Valor Producción de leche al día 350 Valor litro $940 Litros de leche producida por ha/año 3.194 Costo producción litro de leche (pesos) 750
    • 37| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS propiaquealmacenaendosgrandesreser­ vorios y distribuye y riega por una red de tubería con sus respectivos hidrantes en los potreros. Las excretas son manejadas de dos maneras: una porción sólida la retira de losestablosylallevaauninvernaderoenel que fabrica compost y lombricompuesto y otra fracción sale al estercolero con el que lo riega en las áreas más cercanas. Espera certificación de BPG Estafincacuentaconunbuensistemade registrosencarpetasdeinventarios-mane­ jo de praderas, sanitarios, medicamentos, asistencia técnica, almacén, aplicación de medicamentos, vacunas, producción de leche y reproducción-. Es de destacar que esta empresa con menos de un quinquenio de productivi­ dad, ha logrado realizar un manejo ade­ cuadodesuhatohastaelpuntoqueespera ser acreedor de la certificación oficial en Buenas Prácticas Ganaderas al finalizar el año 2013. Losternerosdelarazaangussonlevantadosconsumadrebiológicaosureceptorahastalossiete meses.
    • 38 | Informe Especial Alrededordeuntanquedefrío Distribución de la Población ganadera bovina en Nariño La capacidad de carga es realmente alta: 8 cabezas por predio, pero es una economía de mi­ crofundio, minifundio y depequeñosproductores, quesonindiscutiblemente losmásvulnerablesfrente alosimpactosdelosTLC. Asociatividad e información geográfica Entre2001y2005secrea­ ronel15%delasasociaciones,yentre2006 y 2010, el 53%. Eso básicamente se debe a la presencia en Nariño, de uno de los pro­ gramas de cooperación internacional de la USAID: Áreas de desarrollo alternativo municipal. Un programa concebido desde laintegralidadconfortalecimientopolítico, institucionalysocioeconómico,conresulta­ dosmuypositivos. Disponer de una red de frío, ha sido un factorestratégicoalrededordelaasociativi­ dad.Lainstalacióndecentrosderecepción yacopiodelecheenalgunascomunidades, hageneradounadinámicaimportanteyes alrededor de lo cual se ha fortalecido más el concepto de asociatividad. Es el primer pasoquedanlospequeñosproductores,en trabajarencomunidadalrededordelacopio y de la comercialización en mercados que reconozcan el valor y sean justos. Han ga­ nado en buenas prácticas y entregan leche de una manera significativa a un mercado para el que las condiciones de calidad van referenciadas en el precio. Caracterización territorial organizativa y productiva E l departamento de Nariño tiene una ubicación estratégica. Cuenta con costa hacia el Océano Pací­ fico, frontera internacional con Ecuador,einternaconeldepartamentodel Cauca y la región amazónica; se comunica con el interior del país por la vía Paname­ ricana, por donde salen los productos agropecuarios del departamento. Cuenta con otros dos ejes viales que lo comunican con el departamento de Putumayo y la costa pacífica. Esta última es una vía que representaungranpotencialparalaregión, peroquelamentablementellegaaunpuerto donde las condiciones no son las más altas para que se convierta en instrumento de desarrollo y de comercialización. Infortu­ nadamente quien más lo ha aprovechado hasta el momento son las fuerzas del desorden. El sur es lechero Lamayoríadeloscampe­ sinosdeNariñotienensu vaquita para ordeñar. De hecho, 42.000 familias participan de la produc­ ción ganadera, además, delos240cascosurbanos 147 se relacionan con la actividad ganadera, y la mayor parte de la producción bovina está asociada a peque­ ños predios. Menos del 10% de los predios manejan más de 90 cabezas de ganado. El ganado bovino para carne y doble propósito se concentra en la zona norte. La zona sur alberga la mayor cantidad de bovinos dedicados a la producción láctea Los predios asociados no solo mantuvieron la producción láctea sino que la mejoraron,con respecto a los predios no asociados. “42.000 familias del departamento de Nariño,participan de la producción ganadera”,Francisco del Castillo. 1 Profesionalenderechoycienciaspolíticas,exper­ to en Administración y Finanzas. 2 Magisterensistemasdeinformacióngeográfica, con amplia experiencia en gestión territorial de información geográfica. Francisco del Castillo1 Omar Fernando Suarez Guerrero2 Los sistemas de información geográfica, herramientas claves para la toma de decisiones en la planeación sectorial.
    • 39| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Esto dinamiza la economía, mejora el patrimonio y el valor pagado al productor por una leche de calidad higiénica y com­ posicional.EnNariñohay 66asociaciones con 4.700 productores, de los cuales 3.600 son asociados y 1.080 proveedores. Impacto climático Uno de los resultados más importantes que se observa en la región, es el impacto climático. Al integrar la información geográfica con la social de aquellos pre­ dios que pertenecen a una asociación y al compararla con la afectación del clima, se constata que los predios asociados no solo mantuvieron la producción láctea sino que la mejoraron, con respecto a los predios no asociados. De la misma mane­ ra los vecinos de estos predios, por efecto imitación, lograron mitigar las condicio­ nes climáticas adversas y evidenciar cla­ ramente las bondades de la asociatividad para la productividad y el bienestar de los productores. “Disponer de una red de frío, ha sido un factor estratégico alrededor de la asociatividad”, Omar Fernando Suarez Guerrero.
    • 40 | Informe Especial Creciendoconlospequeños Asociación de Productores de Leche Indí­ gena de Muellamues, Aprolim. La Asociación comenzó en 2007 con el apoyo de la Agencia de Estados Unidos para el DesarrolloInternacional- USAID-programaAdam, para mejorar los ingre­ sos de los productores mediante dos factores: la formalizaciónylaproduc­ ción de leche de excelente calidad. En julio 11 de 2008 se legalizólaAsociación,con 210 socios; en agosto de 2009 inició la comercia­ lización de leche caliente en la planta de Inducolsa en el municipio deCumbal;endiciembrede2010comenzó el funcionamiento; y en 2013, empezó la etapa de consolidación de metas con pro­ yecciones de ampliación de la asociación y 1.120 productores en cinco municipios, cuyocometidoeralaejecucióndelproyecto “Actividadproductivayalternativaintegral de mejoramiento de la producción láctea”. Desde un comienzo las actividades de la Asociación –que han tenido el apoyo de Sagan–sehanconcentradoencincoáreas: productiva, ambiental, social, comercial e industrial. Para el desarrollo productivo se forma­ ron grupos de 77 personas. Cada uno dis­ ponedeunmédicoveterinario,queademás devisitarlasfincasunavezalmes,capacita en temas fundamentales de la ganadería bovina como es el caso de la calidad de le­ che,elmanejodepraderas,lainseminación artificial y la alimentación nutricional. La calidad de la leche, elemento clave de desarrollo Lacalidaddelalecheseerigiócomoprogra­ ma bandera. Antes de su implantación, en Aprolim, no sabían nada de este tema. En las fincas la leche se manejaba en canecas plásticas,loqueimpedíalacompetitividad parallegaraloscanalesdetransformación, y así, lograr un mejor precio. Siguiendo ese lineamiento aplicó es­ quemas productivos que antes no se con­ templaban. Es el caso de la siembra de 225 hectáreas de pastos mejoradosyelpasoapas­ toreorotacionalconcerca eléctrica. Esto se tradujo en una mejor oferta de forraje, que junto con el suministro de sal y con­ centrados a los animales, produjouncambioradical en la productividad. La asociatividad se ha vistoreflejadaenlaunión de esfuerzos para sacar adelantelaproducciónde leche de los asociados a Aprolim. Han contribuido con recursos el sector público y la comunidad en general (Cuadro 1). Del toro a la inseminación artificial Gracias a la capacitación, los asociados, que son productores que manejan peque­ Con los cambios realizados los asociados lograron aumentar la producción de 7.5 a 10.5 litros por vaca día,y a su vez, mejoraron los ingresos. La calidad de la leche se erigió como programa bandera. 1 Presidenta de la Asociación de Productores de Leche Indígena Muellamues, Aprolim. Aprolim y la asociatividad M uellamues es un resguardo indí­ gena ubicado al sur de Nariño, a unos10kilómetrosdelmunicipio de Guachucal, liderado por gobernadores elegidos por voto popular. Su apoyo, con recursos, al desarrollo de fincas produc­ toras de leche y a su organización, ha sido fundamental para la consolidación de la Ana Lucia Cuastumal1 Aprolim es un buen ejemplo de cómo los pequeños pueden crecer, con asociatividad, apoyo de la comunidad y de los gobiernos locales, pero con objetivos definidos de comercializar leche con altos estándares de calidad higiénica. Hoy entrega al canal formal 5.000 litros diarios.
    • 41| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS ñas parcelas, pudieron entender que tener un toro salía muy costoso. Lo más viable era empezar a manejar la inseminación y mejorar las razas, a través de esta prácti­ ca, lo cual les permitiría además hacer un controldelatransmisióndeenfermedades sexuales, pues el toro no era de un propie­ tario ganadero, sino de la vereda entera. Lo prestaban, lo alquilaban y demasiadas montas en el día, generaban ineficiencia y enfermedades. Introducción de sistemas arbóreos y de alimentación Enlabúsquedadelbienestardelosbovinos, Aprolim, promovió la siembra de 90 mil árboles en las fincas de los asociados para suministrar sombra a los animales, lo que a su vez, les proporcionará alimento y asi­ mismo,barrerasrompevientosaloshatos. Simultáneamenteimplementó225huertas caseras, para que los socios incluyan el consumo de hortalizas en su alimentación diaria. Entregaron zanahoria, repollo y lechuga, entre otras. Aumentaron la producción Con los cambios realizados los asociados lograron aumentar la producción de 7.5 a 10.5 litros por vaca día, y a su vez, mejora­ ron los ingresos. Para el mejoramiento de calidad bac­ teriológica de la leche, las capacitaciones se centraron en aplicar rutinas de ordeño y utilizar la tabla de mastitis. Al inicio se hicieron unas pruebas de recuento de USF con resultados poco positivos: 2 millones 500mil,conlocualerarealmenteimposible entraralmercado.Conlasimplementacio­ nesmencionadas,elrecuentodeUSFbajóa 50mil,yenelcentrodeacopio,seacogieron a la normatividad de los canales formales, que exigen las 25 mil USF. En el área ambiental es de recordar que losterrenosdelosasociadoserandedicados al cultivo de papa, y por tanto, requerían manejo. Entonces les hizo tratamiento medianteaccionescomo:rastrillada,cince­ ladaysiembradepasto,loquelespermitió resultados en mejoramiento climático. La capacitación también abarcó el manejo de aguas y dejó varias enseñanzas: no lavar bombas en las fuentes de agua; no botar empaques de agroquímicos en las fuentes de agua; depositar los empaques delosagroquímicosenunsolositio–puede ser en un costal– para llevarlos al sitio de reciclaje en Ipiales. El desarrollo de la asociatividad El resguardo Mullamues ya traía una tra­ yectoriadehaberformadoasociaciones.El objetivo era fortalecer estas asociaciones y que recibieran a los nuevos asociados. El retoesduroporqueexigequelacomunidad seadaptealpensamientodemuchasperso­ nas, pero respetando las opiniones. El centro de acopio Con el apoyo de USAID -ahora de Acción social,laGobernacióndeNariño,laAlcaldía de Guachucal, el Resguardo, el Cabildo, y la comunidad‒secreóelcentrodeacopio.Los recursossonmanejadosdirectamenteporla asociación,conlasupervisióndeAdam,ylos asociados los encargados de contratar con empresasidóneasydebidamentelegalizadas. Elcentrodeacopiocuentaconuntanque de frío de 6.000 litros de leche. Dispone de un laboratorio para pruebas de mastitis. Trataelaguaresidual,mediantefiltracióny porgoteoytieneungeneradoreléctrico.La lechesecomercializaalaempresaAlquería, quienpagaellitroentre$840y$950,depen­ diendo del recuento. En fin, Aprolim es un buen ejemplo de cómo los pequeños pueden crecer, con asociatividad,apoyodelacomunidadycon apoyo de los gobiernos locales. El centro de acopio cuenta con un tanque de frío de 6.000 litros de leche y dispone de un laboratorio para pruebas de mastitis. Aprolim, promovió la siembra de 90 mil árboles en las fincas de los asociados. Delusodeltoro,losasociadospasaronalainseminación y al mejoramiento de las razas. Cuadro 1. La cofinanciación: Todos ponen, todos ganan USAID – ADAM Acción social –– Aportes para la construcción –– Acompañamiento profesional Gobernación de Nariño –– Recursos para el tanque frío Alcaldía de Guachucal –– Recursos para la parte eléctrica Resguardo del Cabildo Comunidad –– Terreno –– Mano de obra no calificada –– Aportes en efectivo Manejo directo y control social sobre estos recursos
    • 42 | Informe Especial Elbeneficiocolectivopor encimadelindividual mo, que existe un alto nivel de corrupción y exclusión política. Existe un alto nivel de analfabetismo jurídico que impide que nosotros podamos decidir qué ha­ cer y dejamos que otros decidan por nosotros. El ser humano, por esencia está presente en espacios en los que define ideas, concerta opiniones y comparte intereses. El pr e sident e de Fedegán, José Félix La­ faurie Rivera, nos invita, ynosdicequelaconstruc­ cióndebesercolectiva.La construcción es proponer acciones, pero no podemos hacerlo si no conocemos las normas y las leyes que rigen al país, si no somos capaces de construir permanente­ mentepolíticaspúblicas,quemuchasveces, se construyen a partir de acuerdos locales. LapropuestaquehizoADC,enelmarco nacional de áreas protegidas de una figura que conjugue la producción y la conserva­ ción de la biodiversidad, que se llamaría: ReservaNaturaldelaSociedadCivil,esun ejemplo de ello. Unafiguradeprotecciónquedespuésde los reconocimientos de las familias, gene­ ran condiciones de buen vivir a través de la satisfaccióngradualdelasnecesidadesfun­ damentalesyqueincidendirectamenteenla seguridadalimentariayenlaconservaciónde labiodiversidad,puessetratadeengendrarla capacidadquetienenlasfamiliasdeproducir la mayor cantidad de alimentos posibles dentrodesupredio,sindependerdelexterior. Fragmentación y replica Hoy no podemos pretender que en Co­ lombia la solución venga de la Habana. La solución viene de la construcción local, de juntar esfuerzos, saberes, experiencias, conocimientos, entornos en general, de juntar los contextos. La asociatividad es la facultad de sumar esfuerzos y de compartir ideales través de una apuesta colectiva y voluntaria, condición de género e intergeneracional. “Las necesidades se satisfacen en 3 contextos: en la relación con uno mismo, en la relación con los demás y en la relación con los entornos”,JoséVicente Revelo Salazar. Desarrollo a escala humana y asociatividad 1 MCs Director de la asociación para el desarrollo campesino ADC. L a Asociación para el desarrollo cam­ pesino-ADC, cuenta con una expe­ riencia de asociatividad un tanto diferente porque ha persistido durante 32 años en el marco de un reconocimiento y valoración de sí mismo, de los demás y del entorno, para proponer acciones de desarrollo a nivel local, con comunidades cam­ pesinas, indígenas y afro descendientes. El ser humano está en permanente relación con otrosyconsuentornona­ tural, social, económico, político, cultural, espiri­ tual y tecnológico, busca y recurre a otras perso­ nas para poder cumplir un papel fundamental. Comosereshumanosso­ mosserespolíticos,todos los días tomamos decisiones. La propuesta que les comento se ha convertido en un estilo de vida, es una forma propia de asociatividad. Parte de reconocerqueexistenrelacionesagresivas con la naturaleza, que existen entornos sociales adversos, que los seres humanos están al servicio de la economía y asimis­ JoséVicente Revelo Salazar1 La filosofía de obrar en comunidad fue plasmada en la jornada académica de la Gira a Nariño y se citaron dos ejemplos exitosos de asociatividad:“el amigazo” de Chile y “la minga” de Bolivia.
    • 43| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS La fragmentación de la identidad socio cultural es el hecho de no reconocernos como campesinos. Colombia es un país eminentemente rural y la política que ne­ cesitamosdeconstruccióndeunverdadero desarrollo,tienequeestarconcebidadesde una cultura de la ruralidad. La exclusión social y política, el sometimiento político y económico, la mundialización de la eco­ nomía, la crisis del Estado, la creciente participación militar en la vida económica de América latina y el impacto de las tec­ nologías de los patrones de producción y consumo, son los desequilibrios de las sociedad. Esto unido al desarrollismo y al mone­ tarismo neoliberal que han hecho tanto daño al mundo y han traído desequilibrios financierosymonetarios,noshanpermiti­ doempezaraconstruirlapropuesta.Como campesinos, nos propusimos estudiar precisamente ¿Por qué los modelos han fracasado? ¿Por qué la comunidad campe­ sina, indígena y afro descendiente, raizal y palenquera de Colombia, no cree en la existencia de modelos? Ese desarrollismo caracterizado por ser movilizador, de ser incapaz de con­ trolar los desequilibrios monetarios y financieros y asimismo, de tener una estructura productiva concentradora y un enfo­ que de desarrollo econó­ mico que desde la década de los años 50 y de los 70 ha llevado a alteraciones de los procesos sociales y políticos. Y es ese mone­ tarismoneoliberal,elque fabrica recetas y el que noshemosacostumbrado areplicarlas,con elagra­ vamiento del aumento de la pobreza. Bien vivir, local y regional Reconociendo el fracaso de estas dos con­ cepciones económicas que han marcado la historia en Latinoamérica, toma impulso la concepción basada en los sueños, esos sueños posibles, desde lo local, que han de visualizarse hacia la satisfacción de las necesidadeshumanasfundamentales,orien­ tándoseinevitablementehacialageneración de una creciente auto dependencia. Somos nosotroslosresponsablesdenuestropropio desarrollo.Hablardedesarrollocausamoles­ tia.Dependedelpuntoenel queyomepare,tendréuna concepción diferente del mismo.DeahíqueenADC nos hemos propuesto, no hablar tanto de desarrollo, sino mejor hablar del bien vivir,localyregional. Fomentar niveles de auto dependencia, crear unaarticulaciónorgánica de los seres humanos con la naturaleza y la tecno­ logía, con los procesos globales, con los compor­ tamientos locales, de lo personal con lo social, de la planificación con la autonomía, de la sociedad civil con el Estado y el verdadero sacrificio de la go­ bernanza.Nosepuedesentirelserviciode gobernanza,siyonomearticuloconelotro. Apoyo de otros gremios El Dr. Lafaurie, nos comentaba que así sea solo, él, va a dar la batalla y va a dar la lucha porvisibilizaralsectorganadero.Meparece correcto y lo apoyo, pero necesitamos, más, generarelapoyodelosotrosgremios,porque realmente a todos los sectores nos afecta el desarrollismo sin control. Saber que en ma­ nosde5empresasestáelmanejodeinsumos, químicosennuestropaís,quepesealaposi­ bilidaddegeneracióndenuevosingresosode aumento en el reconocimiento del valor del precio de nuestros productos, esos mismos preciossonsubidosparapoderlearrancaral productor-alpequeño,almedianoyalgran­ de-,elalza,muchasvecesporlasluchasque sehandado,tambiénporaccionesdehecho, enlasvíasdenuestropaís. El desarrollo humano, orientado hacia la realidad de la satisfacción de las necesi­ dades humanas, exige un nuevo modo de enfrentar la realidad, y entonces, ustedes se preguntarán: ¿Cuáles son esas necesi­ dades humanas fundamentales? ¿Cuáles son esas pobrezas diferentes? Al que tiene menosdedosdólaresaldía,esconsiderado pobre y menos de ese valor, indigente. Las necesidadeshumanasfundamentalesapa­ rentemente son infinitas. Necesidades existenciales y axiológicas Las personas tenemos dos tipos de necesi­ dades: las existenciales que son cuatro: el ser, el tener, el hacer y el estar en el territo­ El mejor desarrollo al que podemos aspirar, será el de países y culturas capaces de ser coherentes consigo mismas,que puedan construir, precisamente,sus acciones. Observar la capacidad que tienen las familias de producir la mayor cantidad de alimentos dentro de su predio, sin depender del exterior.
    • 44 | Informe Especial rio,ylasaxiológicas,esdecir,lasdeacción, las que nosotros tenemos que empezar a proponer, la necesidad de subsistencia. Laproduccióndealimentosessatisfacer unanecesidaddesubsistencia,lanecesidad deprotección,nosolamenteconlaconsecu­ cióndeunarma,yopuedotenerprotección. Si yo considero mi buena alimentación, estoy protegiendo a mi familia, estoy sa­ biendo que está comiendo, estoy teniendo protección. El ejemplo que les puse del armaesprecisamenteladiferenciaciónque nosotros tenemos que empezar a hacer en loqueesunaverdaderanecesidadyunfalso satisfactor. El arma es un falso satisfactor, aparentemente te da poder, te da protec­ ción, pero te va derrotando. Otras de las necesidades humanas fun­ damentales,eslanecesidaddelafecto.Gran parte que vive nuestro país precisamente radica en que hemos perdido la capacidad de la cercanía de comprensión con el otro, con la misma familia, con nuestro hijo. Cuando llegamos cansados a la casa y nuestro hijo nos pide un minuto de tiempo y le decimos, no, no tengo tiempo. Hay calidad de afecto. Cuando dejamos que otros decidan por nosotros hay pobreza de entendimiento. -El amigazo-, como expresión de asociatividad Las necesidades de las personas se satisfa­ cen en 3 contextos: en la relación con uno mismo, en la relación con los demás y con los entornos: natural, social, económico, político, cultural, espiritual y tecnológico. Nuestro estilo asociativo parte del recono­ cimientodeunaformaancestraldetrabajo comunitario, donde el beneficio colectivo estáporencimadelindividual,quesellama enotrasregionesdelpaís:"venga","laapre­ tada de mano" o "el compite". Ejemplos de estoson"elamigazo"enChiley"laminga" enBolivia.Esamaneraqueancestralmente se ha venido trabajando y desarrollando, nos permite una organización comunita­ ria social de base, donde compartimos la comida, compartimos las herramientas, perologramosgeneraruntrabajocolectivo por encima del individual. Apuesta colectiva Porlotanto,paranosotrosenADC,laaso­ ciatividad es la facultad de sumar esfuer­ zos y de compartir ideales a través de una apuesta colectiva y voluntaria, condición de género e intergeneracional. Le apuntamos a la seguridad alimenta­ ria, claro está. Producir la mayor cantidad de alimentos dentro de nuestro predio, dependiendolomenosposibledelexterior. Generamos niveles de autonomía, en el momento que tomamos nuestras propias decisiones, pero recordemos, no podemos participar cuando todavía nuestro pueblo adolece de un alto nivel de analfabetismo jurídico. Ejercicios de gobernanza Tuvieron que pasar 20 años, después de haber declarado nuestros predios como reservasnaturalesdelasociedadcivil,para queelsistemanacionaldeáreasprotegidas de nuestro país, la considerara dentro de unadesuscategorías,yeso,sucedióel1de julio del año 2010. Propiciamos cambios estructurales en las relaciones entre la sociedad civil y el Estado, en verdaderos ejercicios de gobernanza, sabiendo que hayunanormatividad,peroqueexisteuna sociedad civil también organizada o no, pero con un alto grado de legitimidad, que tienelaposibilidaddeactuaryparticiparen la construcción de políticas públicas. Ceñidos a lo anterior, debemos mirar cómo trabajamos los predios y nuestras reservas naturales de la sociedad civil. Miremoslaproducciónganadera,losejem­ plos de sostenibilidad productiva, la con­ servación agrícola –suelos, agua y áreas silvestres–,latransformacióndeproductos y la infraestructura. Cada una de ellas arti­ culadas entre sí, generan beneficio para la familiaoparamásfamiliasquesearticulan unas con otras. El mejor desarrollo al que podemos aspirar, será el de países y culturas capa­ ces de ser coherentes consigo mismas, que puedan construir, precisamente, sus acciones. Las personas tienen dos tipos de necesidades: las existenciales que son cuatro: el ser, el tener, el hacer y el estar en el territorio,y las axiológicas,es decir,las de acción,lo que tenemos que hacer y proponer.
    • 46 | Informe Especial Integrarse,agruparseodesaparecer ganaderosconsistemasdedoblepropósito, mientras que la presión de los precios y los volúmenesnecesariosparapermaneceren el negocio, determinó que las fuerzas del mercado acabaranconlosproducto­ res de pequeña escala. De igualforma,enlosúltimos 20añostambiéndesapare­ cieronlosproductoresque eran ineficientes, que no lograron los umbrales ne­ cesarios de tecnificación y aquellosquenoadoptaron procesos administrativos empresariales. Mayor concentración empresarial Loanteriorpermiteafirmarqueelproceso de consolidación no termina en la moder­ nización de la producción a nivel rural. En los próximos años se pronostica que aquellas organizaciones productivas que no logren estar integradas en una cadena devalor,vanadesaparecer.Fenómenoque se consolidará no solo como un proceso a nivel nacional, sino también a nivel inter­ nacional, en el que las grandes compañías transnacionales se vuelven cada día más grandes, van absorbiendo otras empresas o fusionándose entre ellas. Delasempresastransnacionalesproce­ sadorasdecarneanivelmundialexistentes en el año 2006, se pueden mencionar a Tyson, Cargill, Swift, Friboi, Bertin, las cuales tienen presencia en los principales mercadosmundiales,Sinembargo,parael año el 2008 Friboi compro a Swift en USA y Nueva Zelanda y en Argentina Marfrig adquirióaQuicfood,creandounosconglo­ meradostransnacionalesconmuchopoder. Adicionalmente en el caso Argentino, 14 de los mataderos más grandes ya son de Friboi y Marfrig, y esta última compañía ha incursionado también en los procesos primarios y en Argentina adquirió a la em­ La competitividad hace necesario generar grandes volúmenes de un determinado bien para poder acceder a las economías de escala. Organizacionesproductivasquenologrenestarintegradasenunacadenadevalor,vanadesaparecer.. Integración de la Cadena deValor enArgentina 1 DirectordeProyectodeACDI,presidenteFunda­ ción Trazar. Ing. Mauricio Moresco1 Las experiencias de la Cooperativa COPRODEX y del Consorcio Progan en Argentina, cerraron la jornada académica de la Gira a Nariño con el mensaje de la necesidad de integrarse con otros productores. L a concentración de la producción mundialesunprocesoquecadadíaes más fuerte y se va tornando global en la medida que los países abren sus puertas a los tratados comerciales, que eliminan barreras y permiten la entrada de grandes competidores externos. Proceso que se ha venido presentando en muchos países del mundo con empresas que traspasan las fronteras y llevan el capital hacia donde obtieneunmayorretorno económico. La compe­ titividad hace necesario generargrandesvolúme­ nes de un determinado bienparapoderaccedera las economías de escala. En el caso Argentino, la consolidación de la producción lechera co­ menzóenladécadadelos 90conladesapariciónde cercade100.000produc­ tores, y entre el 2001 y 2011sesumaronotros60.000,productores que no pudieron acceder o no tuvieron la capacidad financiera y tecnológica para realizar transformaciones productivas, si­ tuaciónquealapostrelossacódelmercado. Esta consolidación y especialización de los productores de leche, ocasionó en primera instancia, la desaparición de los
    • 47| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS presaAdecoagro,queteníaganadoyfincas con más de 74.000 hectáreas. Enlasempresastransnacionaleslácteas tambien se estan produciendo esta clase de concentraciones y cada vez tienen un mayor peso en el comercio mundial. Es el caso de empresas como Nestlé (Suiza) que en 2011 vendió 25,9 billones de dólares, o la Danone (Francia) con ventas por 19,5 billones, la Lactalis (Francia) con 18,8 billones y Frontera (Nueva Zelanda) con 15,7 billones. (Cuadro 1). A nivel mundial, la concentración de la producción lechera es más alta que la de la carne bovina. Al tiempo que esto sucede, el ingreso que recibe el productor como proporción delprecioalconsumidorsehavenidoredu­ ciendo, con una tendencia que permanece en esta misma dirección, y se espera que se aproxime a niveles cercanos al 10%. Igualmente, como se observa en la Gráfica 1,losingresosdelproductorcadaveztienen menor capacidad de compra. Sobre la competitividad… Paraqueunproductorounaindustriapue­ dan subsistir en un mercado globalizado es necesario generar incrementos de pro­ ductividad y competitividad. En el Cuadro 2 -Cuadrantes de la Competitividad- se ve como se puede obtener mejoras. En la primera línea horizontal, captura de márgenes, se indica que cuando un productor genera un producto, creando unvaloragregadoadicionalquelepermite diferenciarlo de otro, obtiene un mejor ingreso por su producto, y si al mismo tiempo, es capaz de capturar una proporción mayor de los márgenes de comer­ cialización, encontra­ rá mejores condiciones competitivas que otros productores. En la segunda línea, Aumentodemárgenes,el cuadro muestra que esto sepuedelograrmediante la eficiencia, el mejora­ miento tecnológico y la reduccióndeloscostos,o coneldesarrollodelaproducciónenunme­ jorentornoproductivo,regulacionesinsti­ tucionales o mejoras en la infraestructura. Lagráfica2enseñacomosehamovido laacumulacióndeconocimientodesdelos años 40 del pasado siglo hastaelpresente.Comen­ zando con la tecnología de insumos y terminando con la tecnología organi­ zacional, que involucra la integración, la organi­ zación, el liderazgo y la comunicación. Beneficios de la integración Las ventajas de la integra­ ción de los productores son amplias, pero no debe abarcar solo la parte pri­ maria, pues cuando involucra otras etapas productivassonmuchoslosbeneficiosque se obtienen: a Asociación de productores: para com­ prar insumos y vender en mayores cantidades, lo cual se traduce en una mayor capacidad de negociación b Integrarsehaciaadelante,buscandolle­ garlomáscercaposibledelconsumidor final,darelpasocomercialparavender directamente. c Integración con Universidades, escue­ las, gobierno (actores que no son de la cadena productiva). En aquellas asociaciones que han supe­ rado la etapa mencionada en el numeral a) sehaencontradounamejorestabilidadeco­ nómicadesusasociados. Comounamáxi­ maseencuentraquequienquiereestarsolo desaparece, en las nuevas condiciones de mercado, la individualidad está prohibida, por ello es necesario integrarse, asociarse, realizar alianzas o estar integrado a redes de producción y/o comercialización. Cuando un productor genera un producto, creando un valor agregado adicional que le permite diferenciarlo de otro,obtiene un mejor ingreso por su producto Cuadro 1. Concentración, internacionalización e integración de los players Puesto actual Puesto anterior Compañía Pais Venta de lacteos de 2011 millones de dolares 1 1 Nestlé Suiza 25,9 2 2 Danone Francia 19,5 3 4 Lactalis Francia 18,8 4 3 Fonterra Nueva Zelanda 15,7 5 5 Friesland Campina Holanda 13,4 6 7 Dairy Farmer of America Estados Unidos 13 7 6 Dean Foods Estados Unidos 11,7 8 8 Aria Foods Dinamarca/ Suecia 10,3 9 9 Kraft Foods Estados Unidos 7,7 10 12 Meiji Japón 7,4 11 10 Unilever* Holanda/Reino Unido 7,2 12 12 Saputo Canadá 6,9 13 11 DMK Alemania 6,4 14 14 Sodiaal Francia 6,1 15 19 Yill China 5,8 16 18 Megniu China 5,8 17 17 Bongrain Francia 5,5 18 --- Muller Alemania 4,6 19 20 Schreiber Foods Estados Unidos 4,5 20 --- Land O´lakes Estados Unidos 4,3
    • 48 | Informe Especial Indicador de Individualismo: Los productores usualmente no enfrentan sus problemas. Es común escuchar frases como las siguientes: a- Productores primarios: El negocio no es rentable; el Estado tiene que intervenir en la situación; las Industrias son las que se quedan con la mayor parte de la renta, alguien tiene que regularparaquepaguenmás;loscapitales internacionales compiten deslealmente, alguien tiene que impedir su ingreso; alguien tiene que proveernos asistencia técnica. b- La Industria: No hay rentabilidad, los supermercados imponen los precios, hay que controlarlos; los productores no son clientes fieles y no sepreocupanporlacalidad,asínosepuede pagarmás,losproductoresdebencambiar”. Esimportantetenerclaroquedondehay individualismos: • No hay integración • No hay innovación • No hay competitividad. Comercialización de ganado UnestudiodecasoenArgentina:Elproceso comenzó en el año 2002 cuando el ACDI presentó una propuesta a un grupo de ganaderos para crear una agremiación de productores, y en el año 2003 se creó una asociación civil para la compra y venta de ganado bovino. Consolidado este proceso, en el 2005 se constituyó una cooperativa para la comercialización de ganado CO­ PRODEX (Cooperativa Ganadera para Productores Exportadores limitada). Comienza un proceso de crecimiento y consolidación de la cooperativa que permite que en el año 2006 se inicien ex­ portaciones de carne con valor agregado a la Unión Europea. Por último en 2010 comienza un proceso de venta directa al consumidor. Paraalcanzarestepropósitohacenpar­ tedeProgan,queesunconsorcioformado porproductoresganaderosdelaprovincia de Santa Fe -Argentina. Este consorcio tiene una gran base de datos, que permite acercarlosproductoresconlosfrigoríficos, y estos con los consumidores internos y externos. El Consorcio ha desarrollado una pro­ ducción que se integra en un sistema armónico con la logística, la industria (frigorífico)yladistribución,yofrecealos mercadosnacionales einternacionales,un producto natural y de calidad certificada como -Carne de alta calidad- logrando acercar un producto diferencial a los con­ sumidores. Integración de la cadena de valor de la leche Bovina Este proceso comenzó en 2004 con pro­ ductores unidos como un grupo de exce­ lencia, ubicados en predios con una altura entre 700 y 800 msnm, con temperaturas media anual de 18° y 19° centígrados y un régimendelluviasanualde400a500mm. Posteriormenteenel2005seunieronenun centro de frío y adquirieron maquinas de ordeño,altiempoqueiniciaronunmejora­ mientogenéticoydepraderasconsemillas mejoradas. El proceso de mayor impacto fue la especialización de los integrantes de la cooperativa en los diferentes eslabones, producción de forrajes, producción de no­ villas y de leche. En el 2008 las ventas de la cooperativa estaban dirigidas en un 55% a la industria local, el 27% a la Copa de leche, programa gubernamental para las escuelas y otras de asistencia social, y el 18% restante para la industria familiar (productos artesa­ nales, pero con procesos formales). En el 2010 realizaron un proceso de integración con otras agremiaciones, que les permitió apropiarse de una mayor parte del valor agregadoenlacadenaproductiva.Desarro­ llaron nuevos productos, para el mercado nacional, diferenciados, como un yogurt Cuadro 2. Cuadrante de la competitividad (1) (2) (a) Captura de Márgenes Diferenciación de producto (creando más valor adicional) Mejoras en la Comercialización (capturando valores a lo largo de la cadena (b) Aumento de Márgenes Eficiencia Entorno Tecnología Regulaciones Costos Infraestructura Fuente: adaptado de EBLEX 2010 En el mercado, quien quiera estar solo desaparecerá. Es necesario integrarse o estar integrado a redes de producción y/o comercialización. Gráfica 1. Ingresos del productor 0 20 40 60 80 100 0 20 40 60 80 100 1900 1920 1940 1960 1980 2000 fraccionamientodeldólar(%) Industria y Distribucion Productor Mercado de Insumos
    • 49| CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS probiotico, para mejorar el estado nutri­ cional infantil. Estrategias de competitividad Las estrategias que se recomiendan im­ plementar para mejorar la competitividad deben ser las siguientes: • Asociarseparagenerarvolúmenesmás altos de producción • Producirunmismobien.Buscandouna estandarización, que permita negociar en forma conjunta • Orientar la demanda: con calidad y continuidad • Integración con la industria y otros eslabones • Dominarelnegocio:Tenerinformación y conocimiento sobre el producto y el mercado. La información permite tomar decisiones. • Desarrollodenuevosproductosynego­ cios: Diferenciación. Gráfica 2. Ondas de acumulación de conocimiento tecnológico en la empresa moderna 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 AcumulaciondeconocimientoTecnologico Tecnologia de insumos Semillas, plaguicidas, fertilizantes,etc Tecnologia de Procesos Manejo de suelos, ganado, cultivos Tecnologia de información Gestion financiera, comercial, costos, etc Tecnologia Organizacional Integracion/redes, organizacion, liderazgo, delegacion, comunicación, etc
    • 50 | OPINIÓN Debate Desde un comienzo, el Gobierno trazó las líneas rojas que llevaría a la mesa de negociaciones con las Farc en La Ha- bana. El presidente de la República, se ha referido en diferentes ocasiones a estas líneas rojas, entre las que están la entrega de armas y la exclusión de una Asamblea Constituyente como mecanismo de refrendación, lo cual resulta coherente con otras declaraciones, como la que hizo ante un grupo de empresarios, cuando expresó: “Nosotros tenemos clarísimo cuáles son las líneas rojas que no vamos a negociar, no vamos a negociar nuestro Estado de derecho, la economía de mer- cado, nuestros principios democráticos, nada de eso va a estar encima de la mesa”. Está claro que cuando el presidente se refiere a “nuestros principios demo- cráticos” se remite a los contenidos en la Constitución Nacional, dentro de los cuales se encuentra la garantía del dere- cho a la propiedad privada (Artículo 58). Este compromiso gubernamental ha sido ratificado públicamente por Humberto De la Calle Lombana, Jefe del equipo negociador del Gobierno Nacio- nal, quien, acompañado del equipo nego- ciador, lo reiteró ante la Junta Directiva Nacional de Fedegán. Por su parte, a raíz de la divulgación del Primer Informe Conjunto del Go- bierno y Las Farc sobre el avance de las negociaciones en La Habana, el presi- Humberto De la Calle Lombana. “Las transformaciones del acuerdo agrario se llevarán a cabo con pleno respeto por la propiedad privada y el Estado de Derecho. Los propietarios legales nada tienen que temer”. José Félix Lafaurie Rivera. Presidente Ejecutivo de Fedegán “Está en peligro el derecho a la propiedad privada de la tierra, no solo por lo ya incluido en el Primer Informe Conjunto Gobierno – Farc, sino por lo no acordado, que se ha dejado pendiente como salvedades puntuales” Jefe del equipo negociador del Gobierno en La Habana dente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, envió una carta al Jefe del equipo negociadordelGobierno,HumbertoDela Calle Lombana, en la cual se plantea inte- rrogantes sobre los diferentes temas del llamadoacuerdoagrario,conénfasisenel tema de la propiedad privada de la tierra. En peligro la propiedad privada de la tierra “Estamos preocupados con razón”, ex- presó el dirigente gremial. El documento conjunto habla de un Fondo de Distribu- ción gratuita de Tierras, y se nos había dicho que se alimentaria de las tierras recuperadas a los actores armados y de los baldíos de la Nación, pero ahora encontramos un gran énfasis en ‘des- concentrar y promover una distribución equitativa de la tierra’, apelando a instru- mentos de expropiación y extinción que serían activados discrecionalmente por funcionarios del Incoder. Este es un hoyo negro por el cual se puede ir el derecho a la propiedad de la tierra legalmente adquirida”. Refiriéndose al mismo tema, el diri- gente ganadero denunció la condición de victimarios y despojadores de las Farc, y manifestó su extrañeza porque “…el debate sobre el desarrollo rural integral y la propuesta del “Fondo de tierras de distribución gratuita”, se hayan podido dar en la mesa de negociaciones sin el reconocimiento de las Farc como des- pojadores, y sin el “case” de la totalidad o de parte de esas 800.000 hectáreas que arrebataron y que siguen negando, no obstante la información oficial de la Unidad de Tierras”. La encrucijada gubernamental Igualmente,calificócomouna“encrucijada de marca mayor”, la situación que enfrenta el Gobierno por la presunta adquisición irregular de antiguos baldíos de la Nación porpartedegruposeconómicosinteresados enproyectosdegranescalaenlaOrinoquía, enfatizado en que, para los ganaderos, “… sería inaceptable que, por cuenta de su poder económico, los grupos económicos que hoy son grandes concentradores de tierraslograransortearsuspropiasargucias y blindar su propiedad, mientras que los propietarios legales, que hemos sufrido la persecución de todos los actores armados, quedemos sometidos por los acuerdos con las Farc a la expropiación y la extinción de dominio en procesos sumarios y discrecio- nales.EsoNUNCAloaceptaremos”. A continuación se reproduce la comuni- cacióndelpresidentedeFedegán,enrepre- sentación de los ganaderos colombianos, alGobiernoNacionalencabezadelJefedel equipo negociador, así como la respuesta que este último hiciera llegar vía correo electrónico a las inquietudes planteadas porelgremio. Latierraenlasnegociaciones deLaHabana. El Gobierno insiste en que se respetará la propiedad privada, pero Fedegan la siente amenazada.
    • 51| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 1 PE-162-2013 Bogotá D.C., 26 de junio de 2013 Doctor HUMBERTO DE LA CALLE LOMBANA Jefe Equipo Negociador del Gobierno Nacional Ciudad Apreciado doctor De la Calle: El pasado mes de mayo, usted, junto con el equipo negociador para las conversaciones con las Farc, tuvo la deferencia de atender la invitación de la Junta Directiva de Fedegán para intercambiar posiciones e impresiones sobre el proceso de negociación con las Farc, y en esa ocasión una de sus afirmaciones, que además ha sido reiterativa por parte del Gobierno Nacional, se refirió al derecho constitucional a la propiedad privada de la tierra legalmente adquirida, que el Gobierno se compromete a garantizar en el marco de las negociaciones. Sin embargo, el desarrollo de las circunstancias alrededor del debate sobre la tierra nos mueve a volver sobre el asunto, no solo para apuntalar posiciones en lo que representa un inamovible para los ganaderos, sino para pedirle al Gobierno la claridad necesaria alrededor de las declaraciones del Primer Informe Conjunto suscrito por el Gobierno y las Farc, las cuales nos generan más dudas que certezas. El Primer Informe Conjunto Gobierno Nacional – Farc Este Primer Informe, además de los aspectos instrumentales y programáticos de la negociación, se refiere con algún detalle a los acuerdos del llamado punto 1, sobre desarrollo agrario integral y el tema de la tierra. Sobre este último, y de acuerdo con las declaraciones gubernamentales, entendíamos que se trataba de recuperar las tierras despojadas por los actores armados ilegales para restituirlas a sus propietarios, sumadas a las de propiedad de la Nación para distribuirlas entre la población campesina sin tierra. Este Fondo así conformado, podría sumar del orden de 4 o 5 millones de hectáreas, cuya redistribución representaría una reforma agraria sin precedentes, no solo para el país sino para el continente, lo cual impone al Gobierno un enorme reto, máxime si, como debe ser, en esta ocasión el proceso se complementa con el acceso a las condiciones para hacer de la tierra un factor de ingreso y bienestar para la población campesina. Pero como el ánimo expropiatorio de la propiedad legal no podía estar ausente en la mesa por cuenta de las Farc, el Fondo de Tierras de distribución gratuita, como instrumento central del acuerdo, busca “...desconcentrar y promover una distribución equitativa de la tierra”, es decir, quitarle a quienes tienen mucha -a juicio de los parámetros que se establezcan-, así sea legal su posesión, para darles a quienes tienen muy poca o no tienen tierra. “... de acuerdo con las declaraciones gubernamentales entendíamos que se trataba de recuperar las tierras despojadas por los actores armados ilegales para restituirlas a sus propietarios, sumadas a las de propiedad de la Nación para distribuirlas entre la población campesina sin tierra.”
    • 52 | OPINIÓN Debate OPINIÓN 52 | Debate 2 Para ello, además de la extinción judicial del dominio y de la recuperación de baldíos, “…se fortalecerá (…) la aplicación de otros procesos contemplados en la legislación como la extinción administrativa de dominio para tierras inexplotadas que incumplan la función social y ecológica de la propiedad, de la adquisición de tierras o la expropiación con indemnización por motivos de interés social o de utilidad pública,…”. Estas son figuras en parte recogidas de la Ley 160 de 1994, y en parte creadas y traídas textualmente del proyecto de Ley de Tierras y Desarrollo Rural, que según el Gobierno se encuentra en proceso de consulta, pero que, en realidad, fue documento base de negociación con las Farc. Se trata de procesos que entregan al INCODER una capacidad excesiva de discrecionalidad sobre decisiones de expropiación y extinción, sin que se establezcan con claridad los factores desencadenantes, como la legislación ambiental y los muy generales motivos de interés social. Una verdadera Caja de Pandora que se abre en contra de los propietarios legales de tierra. Es apenas razonable, doctor De la Calle, que la ratificación de estos instrumentos de expropiación discrecional e indiscriminada de la tierra legítimamente adquirida, no ya como una propuesta de política pública sino como un compromiso con las Farc, plasmado en el Primer Documento Conjunto de avance de las negociaciones, nos genere dudas sobre los resultados del pulso pendiente entre el Gobierno y la guerrilla, frente a la preservación del derecho constitucional a la propiedad privada, sobre el cual el documento NO advierte una sola palabra, mientras que usted, como jefe negociador del Gobierno, ha sido reiterativo en garantizarlo. Los nuevos concentradores de la tierra El estereotipo de la posesión mayoritaria de la tierra, el latifundio y su concentración ha recaído desde siempre sobre los ganaderos, y no solo ha sido la causa de una persecución mediática por parte de algunos sectores radicales de la llamada izquierda democrática, sino también de su victimización masiva por parte de todos los actores armados ilegales. De contera, como el Gobierno mismo lo ha reconocido, no existe un censo rural desde hace décadas y tampoco un esfuerzo sistemático de actualización catastral, lo cual no hace confiables las cifras del sector rural, entre ellas las de distribución productiva y posesión de la tierra por sectores, y mucho menos el famoso índice Gini de concentración que se le atribuye sin fundamento técnico. Hay, sin embargo, signos claros sobre “nuevos concentradores de la tierra” en el país, ilegales los unos y legales los otros, que han generado una transformación profunda en el mapa rural colombiano, sin que las autoridades y la sociedad en general parezcan querer registrarlo como una nueva realidad, que desplaza a los ganaderos como los grandes terratenientes. Los concentradores ilegales, las Farc entre ellos Son, definitivamente, los actores armados al margen de la ley, que desde hace décadas se dieron a la tarea del despojo masivo en sus zonas de influencia, para detentar control territorial en su luchas contra el Estado y la sociedad en primera instancia, y posteriormente, para asegurar los corredores de la droga y hacerse a los recursos del narcotráfico, condición que hermanó a guerrilleros y paramilitares con las bandas criminales, hoy todos dedicados también a la minería ilegal, a la extorsión generalizada y a todo tipo de delitos. “La ratificación de instrumentos de expropiación discrecional e indiscriminada de la tierra, como un compromiso con las Farc en el Primer Documento Conjunto, nos genera dudas sobre los resultados del pulso entre Gobierno y guerrilla frente al derecho a la propiedad privada, sobre el cual el documento NO advierte una sola palabra.”
    • 53| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 3 Allí están, por supuesto, las Farc, que según estimaciones pueden haber despojado del orden de 800.000 hectáreas. Por ello, doctor De la Calle, nos extraña que el debate sobre el desarrollo rural integral y la tierra, y la propuesta concreta del “Fondo de tierras de distribución gratuita”, se hayan podido dar sin el reconocimiento de las Farc como despojadores y sin el “case” de la totalidad o de parte de esas 800.000 hectáreas que siguen negando, no obstante la información oficial por parte de la Unidad de Tierras adscrita al ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. O mejor, a nosotros no nos extraña, como no nos parece sorprendente que el Primer Comunicado Conjunto no haga referencia alguna a la Ley de Víctimas y Restitución de tierras, por la sencilla razón de que las Farc han sido los principales victimarios y despojadores. No en vano la rechazaron de plano desde un comienzo y la calificaron de “trampa” del Gobierno, porque ponía en evidencia su condición de victimarios y despojadores. Los concentradores legales Como le expresé, de esta posición viene siendo desplazado el gremio ganadero desde hace años, sin que lo registren las precarias cifras del sector. Los nuevos ocupantes son otros renglones de la producción agropecuaria con altos procesos de expansión, que están remplazando a la ganadería o desplazándola hacia otras regiones. Los nuevos titulares son grandes grupos económicos con abultadas chequeras para invertir en la adecuación de grandes extensiones, que antes de su llegada no servían efectivamente sino para la actividad ganadera. Según la revista SEMANA, los nuevos concentradores ya acumulan, en Vichada en la Orinoquía, más de 600.000 hectáreas con inversiones superiores a los 1.000 millones de dólares, y actualmente se encuentran congeladas inversiones frescas por una cantidad superior, por cuenta del debate sobre la legalidad de estas adquisiciones. Entre lo “indebido” y lo “ilegal” “En nuestro modelo para el agro caben empresarios y campesinos”. Así tituló en primera página el primer diario del país, a raíz de las declaraciones del primer mandatario frente a la inquietud de los grandes grupos económicos que han adquirido tierras en la Orinoquía, para el desarrollo de proyectos productivos agropecuarios de gran escala, adquisiciones que están en la lupa de las autoridades y los entes de control. Las inversiones en la altillanura no son de ahora. Algunos inversionistas arriesgaron recursos desde cuando empezó a sentirse el éxito de la política de Seguridad Democrática, en una apuesta que no solo contaba con el factor adverso de la violencia, sino con la carencia de condiciones para el desarrollo de proyectos de esta envergadura, y con las enormes inversiones que requería la adecuación de vastas extensiones con muy precaria productividad. De hecho, se fue generando un mensaje de conveniencia de tales inversiones con el soporte argumental de los retos de la globalización, y del mensaje de conveniencia se pasó a la permisividad al amparo de una legislación con vacíos interpretativos, al punto que, según el Gobierno mismo, estaría en investigación al menos la tercera parte de cerca de 2.500.000 hectáreas de baldíos entregadas durante la última década. “Por ello,doctor De la Calle,nos extraña que el debate sobre el desarrollo rural integral y la tierra,y la propuesta concreta del‘Fondo de tierras de distribución gratuita’,se hayan podido dar sin el reconocimiento de las Farc como despojadores y sin el ’case’ de la totalidad o de parte de esas 800.000 hectáreas que siguen negando,(...)”
    • 54 | OPINIÓN Debate OPINIÓN 54 | Debate 4 La razón estriba en que existían restricciones en la Ley 160 de 1994 para la entrega de estos baldíos de la Nación, que limitaban la adjudicación a una UAF (Unidad Agrícola Familiar), como también prohíbe que quien las compre a los adjudicatarios originales pueda acumular más de una UAF, que oscilaba entre 1.000 y 1.500 hectáreas en la región, lo cual, precisamente, da cuenta de su relativo bajo valor como activo productivo en comparación con otras zonas. En otras palabras, el espíritu de la norma es que nadie reciba más de una UAF -lo cual ha sido violado rampantemente-, y también que esta limitada propiedad solo se pueda transferir por enajenación de un campesino pobre a otro, pero nunca a terceros que puedan acumularlas. Por ello el caso de Riopaila - aunque es uno entre miles- resulta tan emblemático. Con asesoría del más tradicional bufete de bogados del país, se constituyeron 27 SAS que adquirieron sendas UAF, las cuales, después de una compleja triangulación internacional quedaron bajo control del ingenio azucarero, para un total de 40.000 hectáreas, muy lejos de las posibilidades legales de adquisición individual. No ayudó mucho el Gobierno con los intentos fallidos de legalización de este “esguince” a la normatividad para solucionarle el problema a los grandes capitales en la Ley del Plan de Desarrollo, cuyos artículos sobre el tema fueron demandados y declarados inconstitucionales; ni en un segundo y también fallido intento de Ley de inversión extranjera. Por el contrario, la situación se tornó más crítica por el concepto del Consejo de Estado, que hizo retroactiva la limitación al año 1961. El Gobierno en la encrucijada O mejor, en las encrucijadas, porque una primera, eminentemente de política económica y social, tiene que ver con los niveles de concentración de la tierra que se requieren para generar economías de escala que permitan la competitividad en la producción mundial de alimentos y biocombustibles; frente a los niveles de desconcentración y las estrategias complementarias para fomentar exitosamente la producción campesina de alimentos y el modo de vida rural, dentro de ese mismo ambiente de globalización que implica la firma de los TLC. La segunda encrucijada, eminentemente “política”, se relaciona con la solución que el Gobierno pueda dar a la situación de hecho generada por la combinación explosiva de una normatividad confusa, un mensaje de promoción a la gran inversión que no calzaba con dicha normatividad, y la proclividad nacional al “esquince”, que se reproduce muy bien en un ambiente de corrupción institucional como el que permitió el “gran tierrero” de los baldíos. Esta eventual solución no representaría realmente una encrucijada para el Gobierno si no mediaran dos factores, uno ético y el otro coyuntural. En efecto, a pesar de las graves implicaciones económicas por la pérdida de inversiones, por las demandas sobrevinientes y la literal desbandada del gran capital privado en el campo -un verdadero desastre-; y las no menos graves consecuencias políticas, por los innegables vasos comunicantes entre los grandes grupos económicos y la actividad política, sobre todo en época electoral; a pesar de todo ello - repito-, cualquier solución legal diferente a la aplicación tardía de la ley, no sería más que un remiendo “La segunda encrucijada se relaciona con la solución del Gobierno a la situación generada por la combinación de una normatividad confusa, un mensaje de promoción a la gran inversión que no calzaba con dicha normatividad, y la proclividad al ’esquince’, en un ambiente de corrupción como el que permitió el ’gran tierrero’ de los baldíos.”
    • 55| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 5 legal ex post para limpiar situaciones que no resisten una valoración ética. Sería responder a quienes se han movido “entre lo indebido y lo ilegal”, con acciones del Estado que se siguen moviendo “entre lo indebido y lo ilegal”. Guardadas las proporciones y disculpados los riesgos de toda comparación, sería como si hoy una norma pretendiera legalizar la “trampa” de los privados que indujeron a error al Gobierno en el sonado caso AIS. El segundo factor que agrava la encrucijada del Gobierno es la coyuntura de las negociaciones con las Farc en La Habana, en las cuales el Gobierno mismo se ha allanado a la demagógica y medieval posición ideológica de las Farc, según la cual el principal factor de generación de riqueza sigue siendo la tierra y, en consecuencia, la utopía comunista de la igualdad se logra con su redistribución, que se convierte en panacea para todos los males del país: la solución de la pobreza, la erradicación del narcotráfico, la recuperación del campo, la terminación del conflicto y el logro de la paz, entre otros. Parafraseando al evangelio, redistribuyamos la tierra, que todo lo demás se nos dará por añadidura. Así las cosas, la encrucijada del gobierno es de marca mayor: Si se deslinda de su compromiso con las negociaciones con las Farc, y se mueve hacia favorecer con una solución a los nuevos concentradores de tierras que se movieron “entre lo indebido y lo ilegal”, no solo afrontará un juicio ético -y también legal y político probablemente- del que no saldrá indemne, sino que perderá todo argumento para introducir en las políticas de desarrollo rural y de tierras acordadas con las Farc, cualquiera de los instrumentos expropiatorios que hoy hacen parte del Primer Informe Conjunto que ya comenté. Es más, si las Farc fueran consecuentes, se levantarían de la mesa frente a una decisión de política pública que contradice de plano los acuerdos ya logrados en política de tierras, y los que todavía espera lograr en la discusión postergada de las “salvedades puntuales”, con los temas del latifundio y la inversión empresarial en primer lugar. Para los ganaderos, con posesión legal e histórica de sus tierras, que además hemos soportado durante décadas el abandono del Estado y la persecución y el despojo de todos los grupos armados ilegales -las Farc entre ellos-, sería inaceptable que, por cuenta de su poder económico, los nuevos concentradores de tierras lograran sortear sus propias argucias y blindar su propiedad, mientras que los demás propietarios legales quedemos sometidos a la expropiación y la extinción de dominio en procesos sumarios y discrecionales. Eso NUNCA lo aceptaremos. Si, por el contrario, el Gobierno continúa sentado en la mesa de negociaciones, comulgando con la guerrilla en la importancia de centrar el desarrollo rural del país en la redistribución de la tierra y el fomento de la economía campesina, se tendrá que desmarcar entonces de la opción de favorecer a los nuevos concentradores de tierras, para aplicar las normas legales con sujeción estricta al espíritu que las inspiró. Ya mencioné algunas de las consecuencias: desbandada de la necesaria inversión privada para la reconversión productiva del campo, grandes pérdidas para los inversionistas y multimillonarias demandas, además de una crisis política y de gobernabilidad sin precedentes. Ni qué decir del impacto de los TLC, que arrasarán con una producción agropecuaria sin posibilidades de competir, o de la pérdida de oportunidades para el país, de hacer parte de la oferta mundial de alimentos y biocombustibles, como factor determinante no solo para el desarrollo rural sino para la generación nacional de riqueza. “Para los ganaderos sería inaceptable que, por cuenta de su poder económico, los nuevos concentradores lograran blindar su propiedad, mientras que los demás propietarios legales quedamos sometidos a la expropiación y la extinción de dominio en procesos sumarios y discrecionales. Eso NUNCA lo aceptaremos.”
    • 56 | OPINIÓN Debate OPINIÓN 56 | Debate 6 Me permito finalmente, doctor De la Calle, hacer unas capitulaciones a manera de conclusión sobre los temas que dentro de este Primer Documento Conjunto y dentro de las negociaciones mismas, continúan preocupando al gremio ganadero. 1. No estamos en pro de la legalización de situaciones indebidas o eventualmente ilegales, a las cuales el Gobierno deberá encontrar una solución que resista una valoración ética. 2. Estamos en pro de una adecuada combinación de concentración de la tierra en proyectos empresariales altamente competitivos, que generan bienestar y empleo rural; con una adecuada política de redistribución de la tierra para fomentar la economía campesina, complementada con instrumentos de política pública que la hagan competitiva en un ambiente de globalización. 3. Reiteramos nuestra confianza en el compromiso gubernamental de garantizar el derecho constitucional a la propiedad privada de la tierra legítimamente adquirida. En consecuencia, nos generan recelo y rechazamos los instrumentos de expropiación y extinción de dominio de la tierra legalmente adquirida, que hacen parte del Primer Informe Conjunto del Gobierno y las Farc, y del proyecto de Ley de Tierras y Desarrollo Rural, instrumentos que van en contravía del mencionado compromiso gubernamental. 4. Dentro de este contexto, y dentro del marco del apoyo que el gremio le ha brindado a la Ley de Víctimas y Restitución de Tierras, reiteramos nuestro desacuerdo con los elementos que, dentro de dicha ley, atentan contra el derecho a la legítima propiedad privada de la tierra, como la inversión de la carga de la prueba en los procesos agrarios de restitución, que viola el también derecho constitucional a la presunción de inocencia del propietario. 5. Nos genera legítima inquietud el compromiso expreso del Gobierno en el documento, de fomentar las Zonas de Reserva Campesina existentes y las propuestas, que difiere de la posición planteada inicialmente frente a la solicitud estrafalaria de las Farc de 9 millones de hectáreas con autonomía administrativa y política, sin presencia de la Fuerza Pública pero con subsidios del Gobierno. Es evidente la influencia guerrillera en las ZRC existentes, y preocupante la proliferación de situaciones como la del Catatumbo, donde la infiltración perturbadora de las Farc ha sido reconocida por el mismo presidente de la República, y donde presuntas organizaciones campesinas con amplia e indiscutida actividad narcotraficante auspiciada por las Farc, demandan la creación de una ZRC para legalizarla y rechazan la presencia de la Fuerza Pública. 6. Compartimos la conveniencia de la actualización catastral, no solo como base del impuesto predial sino como instrumento de política pública para el reordenamiento productivo del campo, como lo propone nuestro documento de 2010 “La Tierra y el desarrollo rural en Colombia: una propuesta de política pública” (anexo), pero llamamos la atención sobre la racionalidad de tal actualización, pues los ajustes ya realizados durante la última década han elevado el valor catastral de los predios rurales de 30 billones a 94 billones de pesos, con un crecimiento del ¡213%! “Compartimos la conveniencia de la actualización catastral, pero llamamos la atención sobre la racionalidad de tal actualización, pues los ajustes ya realizados durante la última década han elevado el valor catastral de los predios rurales de 30 billones a 94 billones de pesos, con un crecimiento del ¡213%!”
    • 57| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 7 Cualquier actualización del catastro rural, como base del impuesto predial, no podrá “…tener en cuenta ninguna consideración distinta a la capacidad productiva y la rentabilidad de los predios, así como sus mejoras…” (Ley 101 de 1993, art. 9º). De hecho, los ajustes realizados sobre un precio comercial de los predios que no guarda relación con su capacidad de generación de ingresos, sumados a la resurrección del debate demagógico sobre la tierra y la prevalente inseguridad jurídica, están bloqueando en la práctica el mercado de tierras en el país. 7. Rechazamos la concepción fiscalista y clasista que la influencia de las Farc le introdujo al texto sobre el impuesto predial en el Primer Informe Conjunto. Si el Gobierno piensa en la reconversión productiva del campo para restablecer la paz y competir mundialmente, deberá concebir instrumentos integrales de política pública -fiscales inclusive- que atraigan inversión privada y no que la repelan, objetivo que no se alcanzará castigando con altos impuestos “al que tiene más”. De hecho, y contrario a lo que pregonan los formadores de opinión urbanos desde la esquina de su desconocimiento de la realidad rural, el incremento del predial no es regresivo porque “los que tienen más paguen menos”, lo cual tampoco es cierto, sino porque “los que tienen poco no tienen como pagarlo”. En la práctica, los incrementos del predial expulsan de la propiedad rústica a los pequeños y medianos productores, que deben incluirlo como factor sensible dentro de su canasta de costos, en tanto que para los nuevos concentradores, legales o ilegales, representa apenas un costo indiferente. Una última y necesaria consideración, doctor De la calle. Reiteramos ante el Gobierno Nacional y ante la opinión pública que los ganaderos colombianos no somos enemigos de la paz, porque hemos sido las principales víctimas de la violencia narcoterrorista. Por el contrario, reafirmamos nuestro compromiso con la recuperación del campo para sembrar una paz duradera, que no esté atada al chantaje de las armas y la violencia, sino a la capacidad de los colombianos de bien para construir un país mejor, soportados en la voluntad política de sus gobernantes y en la vigencia plena de la ley y de las instituciones democráticas. Cordial saludo, JOSÉ FÉLIX LAFAURIE RIVERA Presidente Ejecutivo Copia:  Gremios afiliados a la Sociedad de Agricultores de Colombia SAC  Partidos Políticos Anexos:  Carta a Dr. Bruno Moro, Representante del PNUD en Colombia. Diciembre 2012.  “La Tierra y el desarrollo rural en Colombia: una propuesta de política pública”. José Félix Lafaurie Rivera. 2010 “Rechazamos la concepción clasista de las Farc en el texto sobre impuesto predial. Si el Gobierno piensa en la reconversión del campo para restablecer la paz y competir mundialmente, deberá concebir instrumentos que atraigan inversión y no que la repelan, objetivo que no se alcanzará castigando con altos impuestos al que tiene más.”
    • 58 | OPINIÓN Debate OPINIÓN 58 | Debate De: H delacalle Enviado el: miércoles, 03 de julio de 2013 04:52 p.m. Para: Josefelixlafaurie.editoriales@fedegan.org.co Asunto: Respuesta Va respuesta por mail para formalizar en físico luego. Cordial saludo. Bogotá D.C., 3 de julio de 2013. Doctor José Félix Lafaurie Rivera Presidente Ejecutivo Federación Colombiana de Ganaderos –FEDEGAN- Apreciado doctor Lafaurie: Hemos recibido su comunicación en la cual hace comentarios en torno a las conversaciones de paz que ac- tualmente se llevan a cabo en la ciudad de La Habana entre el Gobierno Nacional y las FARC, proceso que es liderado por el Presidente Juan Manuel Santos. Valoramos y tomamos atenta nota de sus comentarios en relación con el primer informe de la Mesa de Con- versaciones dado a conocer recientemente. Este Informe es el resultado del trabajo realizado a lo largo de los últimos meses en la Mesa de Conversaciones. Tal como está allí consignado, el acuerdo tiene como eje central el habitante del campo, la agricultura familiar y campesina, el acceso integral a tierras y la formalización, incluyendo la actualización catastral, el desarrollo rural mediante el impulso a las obras de infraestructura que necesita el sector rural y otros planes de gran envergadura en educación, salud, acceso a crédito, comercialización, y producción de alimentos y nutrición, entre otros. A todo lo largo de este documento queda muy claro que se hace énfasis en el fortalecimiento de la presencia de las instituciones en todas las zonas rurales. Así por ejemplo se informa de la creación de una jurisdicción agraria para la protección de los derechos de propiedad. Hemos trabajado siempre teniendo en cuenta una visión integral de la transformación del campo, para crear bienestar y estabilidad en el sector rural colombiano. Todo lo acordado respeta la propiedad privada y el estado de derecho. Tal como lo informó el Gobierno el día que se hizo público dicho informe, este acuerdo sólo se pondrá en práctica cuando tengamos uno final que incluya los seis puntos de la Agenda, que signifique el fin del conflic- to. Esto quiere decir, entre otros aspectos, que la guerrilla debe incorporarse al sistema democrático previa dejación de sus armas con las debidas garantías por parte del Estado. Finalmente, dado que la mayoría de sus inquietudes están relacionadas con instrumentos y políticas del Go- bierno Nacional, y con elementos de la legislación vigente expedidos antes del documento de La Habana, le informo que le he trasladado su comunicación al Ministro de Agricultura para lo de su cargo. Quiero terminar esta comunicación agradeciéndole nuevamente el espacio abierto en la Junta Directiva de Fedegán, así como las varias reuniones en el seno de la SAC con presencia de ganaderos, en donde intercambiamos ampliamente impresiones sobre el proceso de paz y escuchamos las inquietudes de los ganaderos. Atentamente, Humberto de la Calle Jefe de la Delegación del Gobierno de Colombia en la Mesa de Conversaciones
    • 60 | OPINIÓN Columnista Tomado de CONtextoganadero Tareaspendientes Indalecio Dangond B Columnista invitado S e fue del Ministerio de Agricultura Juan Camilo Restrepo y dejó a su sucesor muchas tareas pendientes. FranciscoEstupiñánelnuevoMinistro,ha sidoduranteañossuhombredeconfianza y tiene ahora la misión de terminar en 14 meses lo que su anterior jefe no pudo rea- lizar en tres años. Veamos algunos temas irresueltos:  Acceso al crédito: En el 2012, solo se realizaron 267 mil operaciones de crédito por un valor de 6.4 billones de pesos (una cobertura del 6% de la producción agro- pecuaria), de los cuales el Banco Agrario participóúnicamenteconel37%,mientras que la banca privada con el impulso que dieron entidades como Colpatria, BBVA, Serfinansa y Bancolombia, lograron alcanzar el 63% de los créditos al sector.  Para lograr una mayor cobertura de financiamiento al campo, es necesario que el Banco Agrario termine la tarea de reducir los tiempos (de 180 a 30 días) en la aprobación de los créditos, que Finagro elimine el trámite burocrático de la cali- ficación previa de los créditos, que la Co- misión Nacional de Crédito Agropecuario establezcatasasderedescuentodeacuerdo a los plazos de los créditos, implemente el incentivo del ICR sobre el valor del crédito y disminuya el costo de las comisiones del Fondo Agropecuario de Garantías (FAG).  Por su parte, el Ministerio de Agricul- tura debe garantizar los recursos de las ayudas para que los productores no vean frustrados sus proyectos productivos. Y porfavorministro,reviselaLíneaEspecial deCrédito(LEC)parapequeñoscampesi- nos, que no es otra cosa que un subsidio a la ineficiencia.  Política de riego: La agri- culturaseescribe con agua y para lograr importan- tesavancesenlos proyectos de rie- go es imperioso sacar del Incoder y del programa DRE el fracasa- do manejo de los distritos de riego (de 100 prometi- dos no han cons- truido uno) y plantear la creación de un Sistema Nacional de Presas y Canales de irrigaciónqueproporcioneaguaaprecios subsidiados a los agricultores. Con este esquema podríamos cosechar el 100% del algodón en Córdoba, Cesar y Guajira, del maízenBolívar,delarrozenelMagdalena y del ajonjolí en el Atlántico.  Servicio de Asistencia Técnica: Mien- trascontinúenconelperversoeineficiente esquema de repartirle el subsidio a los alcaldes para que presten este servicio, seguiremos patrocinando la corrupción y lapobrezaenelcampo.CuandolaContra- loríahagaestaauditoría,sevaaencontrar unagransorpresa.¿Quélescuesta,direc- cionaresteservicioatravésdelosgremios, escuelas agropecuarias, SENA o ESAP?  Programa de reforestación: Una gran frustración. Se inventaron una convoca- toriacuyoprocesodeelegibilidad delosproyectosforestalesdemo- ra cuatro meses y los subsidios 12 meses más. Con razón solo han podido reforestar 80 mil de las 600 mil hectáreas propuestas para el cuatrienio. Si implemen- taran un convenio de operación con las reforestadoras para desa- rrollosforestalesconproductores del campo, otro fuera el cuento.  Reconversión agrícola: Un saludo a la bandera. Al director de Corpoica le han girado más de $150 mil millones y no ha im- plementado un solo clúster agrícola de exportación en el país. Es hora que el ministro Estupiñán le dé un giro de 180º a este programa para poder lograr algo de competitividad frente a la avalancha de alimentos subsidiados que entran de los países con los cuales hemos suscritos los TLC.  Plan fitosanitario y Sanitario: Póngale una sola tarea a la directora del ICA. Que se comprometa de aquí a un año, a elevar el nivel sanitario en Colombia para que nuestros productos agropecuarios sean admisiblesenlosmercadosexternos.Que no haga más nada! Para lograr una mayor cobertura de financiamiento al campo, es necesario que Finagro elimine el trámite burocrático de la calificación previa de los créditos.  “P/D: Ministro Cárdenas, cuidado con ir a entregar el Banco Agrario y el Cisa a políticos deshonestos. Mire lo que pasó con la DNP.” El Ministerio de Agricultura debe garantizar los recursos de las ayudas para que los agricultores no vean frustrados sus proyectos productivos. La Comisión Nacional de Crédito Agropecuario debe establecer tasas de redescuento de acuerdo a los plazos de los créditos.
    • SUSCRIPCIÓN ANUAL Todo lo que sucede mes a mes en la Lechería PARA SUSCRIBIRSE A LA REVISTA 320 833 5299 | suscripcionesandina@infortambo.com FORME PARTE DE ESTA GRAN COMUNIDAD LÁCTEA Colombia Editorial Inforcampo Latinoamérica Martha Rincón Carrera 47 A N° 91 - 78 Oficina 109 La Castellana - Bogotá (1) 6110100 - 7037049 | 3208335299 suscripcionesandina@infortambo.com Consignar en: Bancolombia | Cta. Cte. 191-458756-47 (Sucursal Avenida 19) Ecuador (US$80) Farmacells | Petra Laufer 02-6008318 cel: 099 801346 - 09 980 6015 petra.laufer@yahoo.com Consignar en: Banco Produbanco Cta. 02 052012693 Perú (US$80) Weilenmann&CiaSAC|JesicaRomainville (01) 445 - 5858 (01) 995 74 - 2981 suscripcionesandina@infortambo.com Consignar en: Banco de Crédito BCP Cta. 194-1987742-0-00 • Artículos técnicos • Notas de actualidad • Entrevistas • Notas de análisis • Informes especiales $140.000 12 EJEMPLARES COLOMBIA
    • 62 | Salud animal Fondo Nacional del Ganado FondoNac ional del Ganado Fondo Nacional delGanado FNG DESARROLLO GANADERO La alianza con la Sociedad Mundial para la Protección Animal -WSPA Mediránelbienestaranimal Se iniciará una evaluación nacional del bienestar animal en las diferentes regiones del país. enlaproducción La evaluación permitirá establecer cuáles son los puntos críticos del bienestar animal que se deben mejorar en los hatos ganaderos. Salud animal Medirán el bienestar animal en la producción. Cadena láctea Nueva Zelanda: Un punto muy alto en lechería. Ciencia y tecnología Enfrentar los TLC con asociatividad y costos. Brigadas Tecnológicas Ganaderas, BTG.
    • 63| 63| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 || Fondo Nacionald elGanado FondoNac io nal del Ganado FNG Han recibido capacitación sobre bienestar animal 349 personas, entre técnicos de Fedegán, productores e investigadores universitarios. S obrelabasedelaexitosaalianzaentre laWSPAyFedegán,dichasentidades acordaron desarrollar una medición del bienestar animal en el ganado de carne y leche, gestión que llevarán a cabo en 160 fincas a partir de 2013 y hasta el año 2015. Las dos entidades se enfocarán a medir el desempeño del bienestar animal a nivel del lugar de producción y construir un indicadorsobreelmismoqueseestandari- zaráparahacerleseguimientoanualmente y asimismo, formulará recomendaciones prácticas basadas en los mismos resultados. La WSPA desarrolló un protocolo para llevar a cabo dicha evaluación. Este se basa en indica- dores acerca del aloja- miento, de los animales y también de los gana- deros, que pueden utili- zarse como sistemas de información,asícomoes- trategias prácticas de re- troalimentación y apoyo a los productores para mejorar el bienestar de los animales. El protocolo ha sido diseñado para que sea fácil de usar y de entender, mediante una forma estandarizada de recolección y evaluación de la información. Con la ayudademediosvisuales en elaula y luego en el campo, los productores aprenderán a evaluar la condición corporal del ganado, asignándoleunadecincocategorías(pobre = 1,aceptable= 2,bueno= 3,mejorada= 4y excelente=5).Elprotocolotambiénhasido desarrolladoparaadaptarsealavariedadde los sistemas de producción que se pueden encontrar en Colombia. Transferencia de conocimiento Para dicho proyecto realizarán cursos para los miembros del equipo principal de bienestar animal de Fedegán a partir de mayo de 2013 y serán efectuados por personal de la WSPA, a través de talleres de for- mación teórica y práctica en cada una de las regio- nes donde se va a aplicar dicha evaluación. Estos cursos asegurarán que los indicadores de bien- estar animal que sean aprobados tengan una calificación que esté de acuerdo con el desem- peño estándar, el cual incluye tres factores que son: 1. Validez, es decir, ¿mide lo que se su- pone que mide? 2. Repetitividad, esto es, hacer que los diferentes observadores generen el mismo resultado 3. Viabilidad, en el sentido de sí ¿es posible usar la medida con las limita- ciones de una evaluación práctica en losdiferentessistemasdeproducción? La WSPA, el Fondo Nacional del Ganado y Fedegán, intercambian información desde 2009 para mejorar el bienestar animal. Después de esta formación inicial, la WSPA continuará apoyando al personal deFedegán entérminosdelconocimiento teórico, práctico y en la aplicación de la evaluación del bienestar animal. Alianza de cooperación Según las dos entidades -WSPA y Fedegán– son muchos los retos que hay que abordar en lo que se refiere a la mala manipulación e intervenciones sin alivio del dolor, que no sólo se traducen en falta de bienestar, sino también en pérdidas en la productividad y condiciones de trabajo estresantes para los que manipulan el ganado. En razón a ello en el año 2009 se inició unafructíferacolaboraciónentrelaWSPA yFedegán,enmomentosenlosqueambas organizaciones formaban parte del comité organizador del “Seminario Internacional sobreBienestarAnimalenGanadodeCar- ne y Leche”, que reunió a los principales actores de la industria ganadera de carne de Colombia.Afinalesdeeseaño,también secreóelComitéColombianodeBienestar Animal, con representación de ambas or- ganizaciones.Yyaenelaño2010semarcó el comienzo de muchas iniciativas entre los miembros de esta comisión para llevar acaboelintercambiodeconocimientoyde información. Unañodespués,laWSPAyFedegán co- menzaronaimpartirsesionesdeformación teóricayprácticasobrelasbuenasprácticas
    • Salud animal 64 | Desarrollo Ganadero ganaderasenfocadashaciaelbienestarani- mal,encincoregionesdeColombia.Lafor- maciónlahizoconmaterialesdelaWSPA, que incluyó los últimos avances científicos y además, se caracterizó por tener en cuenta las directrices de la Organización MundialdeSanidadAnimal-OIE,ycubrir detalladamenteelbienestar delganado, su comportamiento y el manejo en la finca. Eléxitodedichoscursos(medidoentér- minosdenivelessuperioresalosesperados en la asistencia y la buena respuesta de los participantes) motivó a ambas organiza- ciones a invertir más recursos y ampliar la capacitaciónparacubrirunmayornúmero departicipantes,yabarcarlamayoríadelas regiones de Colombia. Identificar los puntos críticos A diciembre de 2012 el entrenamiento ya había sido extendido a 25 miembros del personal técnico de Fedegán, quienes ahora son el equipo responsable de las diferentes iniciativas de bienestar animal. Además de este equipo central, la WSPA capacitó a 272 productores y a otros 52 miembros que pertenecen a la industria ganadera y también a las universidades. Asimismo, dicho equipo de Fedegán re- cibió entrenamiento adicional sobre otros aspectos como: sacrificio humanitario y manejo de animales en desastres. “ElconocimientoquelaWSPAhacom- partidoconelpersonaltécnicodeFedegán ha sido excepcional en cuanto a su énfasis en la productividad, el buen manejo y el cumplimientodelascincolibertadesdelos animales. Este conocimiento tiene como objetivo mejorar la calidad de los produc- tos ganaderos (leche y carne) y reducir las pérdidaseconómicas.Delmismomodo,se produjeronmaterialeseducativos(simples, completos y prácticos) que tuvieron aco- gida entre los ganaderos, quienes se han interesadoenparticiparenestanuevaárea del conocimiento que puede ser aplicada para mejorar la productividad. La ventaja de la cooperación es la posi- bilidad de iniciar una evaluación nacional del bienestar animal que se debe llevar a cabo en campo en las diferentes regiones y sistemas de producción de Colombia. Esto,sinduda,permitiráidentificar,junto con los productores, cuáles son los puntos críticos que se deben mejorar. Esperamos RicardoMorayJhonBuenhombredelaWSPA,acompañadosporCarlosOsorio,IsmaelZúñiga,Esperanza Polania, y Guillermo Alarcón, de la gerencia técnica de Fedegán-FNG. que el sector público se involucre en este proceso, con el fin de garantizar que lo que se ha venido llevando a cabo con los productores continuará con el gran apoyo delaWSPA,”IsmaelZúñigaArce,Gerente de Salud Animal y Bienestar Animal de Fedegán. El requisito básico es la voluntad LacolaboraciónentrelaWSPAyFedegán tiene el potencial de mejorar el bienestar de cientos de miles de cabezas de ganado dedicadasalaproduccióndecarneyleche, así como la productividad y la calidad del productofinal.Elenfoqueprácticoyorien- tadoasolucionespromovidoporlaWSPA, ha sido reconocido por otros actores de la industriaganaderadeColombia,queestán interesados ​​en una colaboración similar. “El trabajo que esta oficina ha desarro- llado en conjunto con Fedegán, no sólo ha mostradoelinterésqueelsectorproducti- votieneacercadelainclusióndelbienestar animal dentro de sus políticas, sino que también ha resaltado el hecho que, para la implementación de buenas prácticas de bienestar animal, el requisito básico es la voluntad, en lugar de una gran inversión monetaria. Una vez que estas políticas hayan sido incorporadas y que formen parte del lenguaje y de la cultura de todos, serámásfácilempezaradesarrollarnuevas estrategias de bienestar animal dentro de las asociaciones. Este proyecto, que comenzó como una pequeña iniciativa entre la WSPA y un sector productivo concreto, se ha con- vertido en un punto de referencia acerca del  bienestar animal para las diferentes asociaciones de productores, y ahora se nos pide que los entrenemos y los inclu- yamos en nuestras diferentes actividades: una muestra clara de un trabajo exitoso”, Luis Carlos Sarmiento, director de la WSPA en Suramérica.
    • 65| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 || Fondo Nacionald elGanado FondoNac io nal del Ganado FNG
    • Desarrollo Ganadero 66 | Cadena láctea VII Gira Técnica Ganadera Internacional “Nueva Zelanda y Australia” Si algo caracteriza a Nueva Zelanda (NZ), es el alto grado de competitividad de su sistema de producción de leche, que ha colocado a este país entre los más importantes en el mercado internacional de lácteos. U n rasgo característico de la gana- dería de leche de Nueva Zelanda lo constituye su sistema de produc- ción, que se basa en el pastoreo, el cual es poco común a escala internacional. Se calcula que aproximadamente sólo 10 por cientodelganadolecheroenelmundotiene como principal componente de alimenta- ción,elpasto.Estosedebealascondiciones naturales de que goza Nueva Zelanda, que tiene suelos con una abundante capa de materia orgánica, distribución excelente de lluvias y un invierno benigno, que hace quelaganaderíacuenteconpastosdurante todoelañosinnecesidadderiego,yqueno se requiera la estabulación invernal. Pero la naturaleza no lo es todo. Su fortaleza se fundamenta en el desarrollo de innovaciones tecnológicas, que ha hecho que los costos de producción sean bajos frente a los registrados en países desarrollados. Además de la diversidad de productos lácteos que exporta a todo el mundo, estas investigaciones los han llevado a producir leches funcionales y nutracéuticas, que es una demanda que está creciendo en el mundo. Su área, 268.021 km², equivale a la de Vichada, Caquetá y Meta, pero de forma alargada(másde1.600kmensuejenorte/ noreste) y estrecha (con un ancho máximo de400km),endondetienenasiento11.500 granjas lecheras que tienen, en promedio 400 vacas, para un total de 4.6 millones de vacasqueproducenalaño21.270millones de litros de leche (volumen estandarizado en grasa y proteína), según el Reporte de lechede2012delIFCN(InternationalFarm Comparison Network). Esta producción representael4%delaproducciónmundial de leche. Hace 30 años, el número de fincas era de un poco más de 16.000 fincas con hato promedio de 120 vacas, lo cual indica que entre1982y2012suestructuraproductiva El promedio anual de producción de leche por vaca es de 4.700 litros (2011), soportada en modelos asociativos. NZ:Unpuntomuyaltoenlechería
    • 67| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 | Fondo Nacionald elGanado FondoNac io nal del Ganado FNG Nueva Zelanda tiene un área de 268.021 km² -equivalente a la de Vichada, Caquetá y Meta- en donde tienen asiento 11.500 granjas lecheras. hasufridounaimportantetransformación: Haymenosfincasymásvacasporfinca.De acuerdoconestudiosin- ternacionales, la conso- lidaciónycrecimientode la productividad ha sido un proceso gradual que leshatomadomásde100 años. En su evolución se observa un constante ingreso y salida de pro- ductores.Estosestudios estimanqueentreun5% y un 10% de las fincas productoras cambia de propiedad anualmente, ademásdelprocesodefusióndefincasque se ha venido produciendo. Esatendenciahamarcadouncrecimien- to importante en la productividad. En el último lustro la producción se incrementó 3.3% cada año, y el consumo per cápita en 7.1%/año, en tanto que el crecimiento de la población humana solo lo hizo en 1% al año. Lo curioso es que importa aproxima- damente el 12% del consumo local, pero lo hace porque exporta valor agregado. El promedio anual de producción de le- cheporvacaesde4.700litros(2011).Hace 15 años ese indicador se situó en 4.040 litros, lo cual demuestra el importante aumento de productividad que ha tenido. En cuanto a calidad de la leche, en los últimos años se observa un creciente au- mento de la misma. Para su medición sus analistasutilizanindicadoresquenosonde Nueva Zelanda exporta el 91% de su producción de leche -18.243 millones de litros- a 140 países. usocomúnenColombia.Porejemplo,elde sólidosporvaca,ysólidosporhectárea.Los sólidosporvacaalcanzaron en2011los320kilos,cuan- do en 1993, eran de 250 kgs/vaca. El indicador de sólidos por hectárea fue en 2011de920kgs,yen1993, de680kgs. Comercio exterior Otra característica de Nueva Zelanda es que ex- porta el mayor volumen de su producción: el 91% (2011), que equivale a 18.243 millones de litros, a 140 países. Por regiones, el mayor receptor de sus productos son Asia, con el 44%; Europa 11,5%;EstadosUnidos,12%;MedioOrien- te, 8,2%; entre América Central y el Sur, el 7,1% y África 4,6%. Exporta leche entera en polvo (32%); quesos (19%); leche en polvo descremada (14%); mantequilla (16%) y otros subpro- ductos (19%). La Industria La integración entre el sector primario y la industria es otra de las características y factor de éxito. Cerca del 95% de la leche producidaserealizaatravésdecooperati- vas.SedestacalamuyconocidaFonterra, que procesa el 72% de la producción; le sigue Open Country, Westland, y Tatua. La producción de leche ocupa 1,6 millones de hectáreas, de un total de 12 millones de hectáreas de tierras de pasto- reo, mucha de la cual es inadecuada para productos lácteos.
    • Desarrollo Ganadero 68 | Ciencia y tecnología EnfrentarlosTLCconasociatividadycostos Eficiencia, producción en volumen, inocuidad y alta calidad, soportada en modelos asociativos, es la fórmula para enfrentar los TLC. Las proyecciones a 20 años del mercado mundial de leche indican que la producción de este producto es un negocio rentable. Por Laura Cristina Castro Ramírez Veterinaria. Coordinadora URDG Cundinamarca, Fedegán-FNG. E nrique Rubín Colea, ganadero mexi- cano,propietariodelRanchoHonto- ria y socio de la cooperativa de leche Alpura, realizó en el pasado mes de abril, a solicitud de Fedegán y Asoganaderos, una visita a empresas gana- deras productoras de leche en trópico alto, con el ánimo de explorar soluciones para quelosproductoresdeleche colombianos puedan en- frentar en mejor forma los TLC firmados con Estados Unidos y la Unión Europea. En su Rancho, ubicado en Colón, Querétaro, tiene un hatode3.000vacasHolstein,queproducen 32 Lts/vaca/día, para un total de 90.000 litros. Leche que vende a la Cooperativa Alpura, empresa de la cual es socio, y que adquiere diariamente más de 2.8 millones de litros de leche, proveniente de 155 ga- naderías, las cuales poseen en conjunto más de 115 mil vacas, que evidencia una vez más el tamaño de la competencia que debenenfrentarlosga- naderos colombianos. Suscomentariosyopi- niones técnicas resul- taron de gran valor, toda vez que advirtió sobre los altos cos- tos de nuestra gana- dería, y los elevados precios de leche co- brados al consumidor y pagados al produc- tor, sobre el cual se- ñaló que es el mayor precio pagado hoy por litro tomando como referentes a Argentina, Chile, Mé- xico, USA, Europa y Nueva Zelanda. Advirtióquelaadaptacióndelaproducción de Colombia para enfrentar los nuevos retos de los mercados internacionales se enmarca en principios de eficiencia, producción en volumen, inocuidad y alta calidad,soportadaenmodelosasociativos. Para Rubín Colea, quien es toda una auto- ridad en la producción de leche y de inte- graciónempresarial,lasproyeccionesa20 añosdelmercadomundialdelecheindican que la producción de este producto es un negociorentabledeacuerdoalademanda, al aumento de consumo per cápita y a su importancia en la seguridad alimentaria mundial. Las fincas observadas Se visitaron cuatro empresas ganaderas con modelos diferentes de producción, desde el modelo de pastoreo con sumi- nistro único de concentrado al momento del ordeño, hasta un sistema de estabu- lación con Ración totalmente mezclada (TRM), teniendo en cuenta los mode- los de pastoreo con suplementaciones de materias primas, especialmente si- los de maíz y harinas de soya y maíz. En estas empresas ganaderas se aplicó la herramienta Emprendegan, creada por la OficinadeInvestigacionesEconómicasde Fedegán-FNG,paracuantificarlarentabi- lidadyevaluarladistribucióndeloscostos de producción. Los factores técnicos En cuanto a este aspecto, Enrique Rubín destacó las ventajas climáticas y agrológi- cas de los predios, el valor genético de los hatoslecherosvisitados,yladisponibilidad de diferentes materias primas que pueden ser incorporadas a las dietas de las vacas. Encuantoalossistemasdealimentación,le llamólaatenciónelporcentajedehumedad delasdietassuministradasylavariabilidad en las mismas. Indicó que una manera de explotarlagenéticadenuestrosanimalesy Los mercados de leche son liderados por empresas con altos volúmenes de producción, lo cual crea la necesidad e introducir mecanismos que permitan la asociatividad. Visita de Enrique Rubín a Colombia:
    • 69| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 Fondo Nacionald elGanado FondoNac io nal del Ganado FNG aumentar el volumen de producción es in- crementandoelporcentajedemateriaseca/ vaca/día,delamanoconsilostantodemaíz como de pasto, de henos y otros productos ricosenalmidonesquesepuedenproducir a lo largo del año. El mercado, la asociatividad y la diversificación El dirigente empresarial advirtió que los mercados de leche son liderados por empresas con altos volúmenes de pro- ducción, lo cual crea la necesidad de in- troducir mecanismos que permitan la aso- ciatividad de ganaderos para acceder a diferentes beneficios financieros, adminis- trativosytécnicos,quelespermitanaumen- tar su eficiencia de manera considerable. Otropasoaconsiderar,esquelosganaderos no solo sean productores de leche, sino que se involucren definitivamente en el proce- samientoycomercialización,mássisetiene en cuenta que la venta de un litro de leche pasteurizada al público tiene un precio 50% mayoralpagadoalproductor. Compras en volumen Respecto a las limitantes en cuanto a infraestructura vial, expuestas por los ganaderos colombianos, donde un re- corrido de 200 Km puede tardar hasta 6 horas, que sumado a fletes y gastos financieros incrementa su valor en 48% al transportarlo hasta Bogotá, y duplica el costo de insumos, como la harina de maíz que llega al puerto de Cartagena únicamente con una diferencia de US$5 por tonelada con respecto al puerto de Veracruz, Rubín, comentó que en México tuvieronlasmismaslimitantes,yquefue- Para Rubín enfrentar los mercados internacionales requiere eficiencia, producción en volumen, inocuidad y alta calidad, soportada en modelos asociativos. ron superadas con un modelo asociativo que les permitió acceder a compras en volumen y con pago a los proveedores por calidad, contar la asesoría de expertos en diferentes áreas para el mejoramiento de los diferentes parámetros en su hatos, crearlaempresaGanaderosAsociadosde Querétaro S.A - empresa de balanceados y de medicamentos que les garantiza la calidad de sus productos con una reduc- ción de costos importante, y además, les permitió crear una unión de Crédito para el financiamiento de los diferentes proyectos presentados por los socios. ParaRubínColea,losproductorescolom- bianos tienen grandes retos productivos, asociativos y de integración a la cadena, que son necesarios superar para apro- vechar las ventajas que tiene el producir leche en nuestro país.
    • 70 | Desarrollo Ganadero Ciencia y tecnología Vuelven en 2013 “Aprender haciendo”, es el esquema de las Brigadas Tecnológicas ganaderas. Los talleres de BTG están dirigidos a impactar la productividad de las fincas, a través de manejo de praderas y la elaboración de silos, henos y bloques multinutricionales. sarrollo productivo ganadero, a través de acciones de socialización y transferencia de tecnología, y que permitan superar el modelo de conocimiento empírico y las prácticas tradicionales no actualizadas, que limitan el crecimiento de la actividad. De acuerdo con Luis Felipe Garnica Gómez, MV U de La Salle, y Coordinador Nacional de las Brigadas Tecnológicas Ganaderas, Fedegan - FNG, las BTG se desarrollanmediantetalleres,yresponden a la demanda de transferencia regional a ganaderos,teniendoencuentalosgrandes vacíos de conocimiento en tecnificación y empresarización en el área pecuaria. Demostración de Método EnlasBrigadasseaplicalametodología denominada,“DemostracióndeMétodo”, que se basa en “aprender – haciendo”. Se F rente a la urgencia que tiene el sector ganaderobovinonacionaldesermás eficiente y competitivo para afrontar los retos que le representa la entrada en vigencia de los diferentes Tratados de Libre Comercio –TLC–, Fedegan, con el apoyo económico e institucional del Ser- vicio Nacional de Aprendizaje - SENA, ha implementado las Brigadas Tecnológicas Ganaderas, BTG, para contribuir al de- BrigadasTecnológicasGanaderas,BTG
    • 71| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 || Fondo Nacionald elGanado FondoNac io nal del Ganado FNG En 2012, en apenas siete semanas, se realizaron 588 Demostraciones de Método, a las que asistieron 11.898 pequeños ganaderos de 140 municipios en 16 departamentos. busca que a través de una mayor y más activa integración entre los ganaderos asistentes,sehabiliteelintercambiodeco- nocimientos y experiencias. Su aplicación lahacenprofesionalesextensionistas,debi- damentecapacitadosen“Andragogía”,los cuales logran que este intercambio fluya. Los temas que se trabajan en los talle- res de BTG están dirigidos a impactar la productividad de las fincas. Son temas de fácil entendimiento y aplicación por parte delganadero,comoporejemploelmanejo depraderasylaelaboracióndesilos,henos y bloques multinutricionales. El proyecto se adelantó paralelo al se- gundo ciclo de vacunación contra la fiebre aftosa de 2012, en las 14 Unidades Regio- nales de Desarrollo Ganadero – URDG de Fedegan. Logros 2012 En el lapso de las 7 semanas que duró el II ciclo de vacunación de 2012, se realizaron 588 Demostraciones de Método, a las cua- les asistieron 11.898 pequeños ganaderos de140municipiosde16departamentosde todo el país. Los Talleres contaron con una eva- luación a los asistentes, cuyos resultados indicanquelaorganizacióndelasDemos- traciones,lostemastratadosylahoraydu- racióndelasmismasseajustóysobrepasó las expectativas de los asistentes. Proyecto Local – URDG Sede Nariño – Cauca – Putumayo Ipiales Meta – Vichada- Guaviare Villavicencio Antioquia Caucasia Santandéres San Alberto Atlántico – Magdalena Barranquilla Caquetá – Huila Florencia Tolima - Magdalena Medio Puerto Berrío Bolívar - Sucre Magangué Cesar – Guajira Valledupar Sedes de las Brigadas Tecnológicas Ganaderas Los evaluados señalaron que el 100% de los conocimientos adquiridos son úti- les y aplicables en las fincas. Adicional- mente todos consideraron que el método práctico empleado, la participación acti- va en la elaboración de los bloques, silos y henos,losmaterialesyayudasempleadas por los Extensionistas, más el dominio del tema y la forma de enseñar de estos Profesionales, facilitaron el aprendizaje. Antelosresultadoslogrados,Fedegan - FNG ejecutará este mismo proyecto, de forma paralela a cada ciclo de vacuna- ción, en cada uno de los ciclos de vacu- nación de 2013. La planeación de las BTG Para la ejecución de cada Demostración se tiene en cuenta lo siguiente: 1. Son programadas con suficiente antelación. 2. En lugares de fácil ubicación y acceso para los ganaderos, cerca a sus predios (fincas, escuelas, salones comunales, etc.) 3. Las invitaciones para los ganaderos son hechas con suficiente tiempo de anterioridad. 4. La duración es de 4 horas, esto para que este pequeño ganadero cuente con el tiempo suficiente para ir a las Demostraciones y que no descuide las actividades propias de las fincas. 5. En horarios que apoyen lo descrito en el numeral anterior, para no afectar el día a día de los ganaderos. 6. Como la metodología es “aprender - haciendo”, Fedegan – FNG y el SENA, suministraron todos los insumos y materiales, para que los beneficiarios hagan los silos, bloques y henos. Al final se los llevan con mucha satisfacción. 7. Losextensionistas,aplicandolaAndragogía,facilitanymotivanalasistenteparaqueparticipedemaneraactivayenestrecha colaboración con los demás asistentes. 8. Las ayudas audiovisuales empleadas por los Profesionales, son de fácil entendimiento e incentivan al ganadero para que las utilicen ellos mismos, garantizando que quede gran recordación de los visto.
    • INTERNACIONAL 72 | UnamiradaalaAlianzadelPacíficoAugusto Beltran1 La Alianza agrupa a cuatro países –Chile, Perú, Colombia y México– un mercado de 210 millones de habitantes que representan una gran oportunidad para la ganadería bovina colombiana. 1. Secretario Técnico del Fondo de Estabilización de Precios - FEP. E n el marco de una economía cada vez más globalizada, es importante tener en cuenta que para dar vida a cualquier proceso de integración econó- mica,serequiereindispensablementedela presenciadeuninteréseconómico,político o ambos, pero nunca sin alguno de ellos. En este sentido y bajo una perspectiva política con algún interés comercial, en el mes de octubre de 2010 el entonces Pre- sidente del Perú, Alan García, lanza una iniciativaasushomólogosdePanamá,Co- lombia,Ecuador,PerúyChile,mediantela cualsebuscaraunesquemadeintegración amplioatravésdelcualsealcanzarálalibre circulacióndebienes,servicios,capitalesy personas. Posteriormente,endiciembredelmismo año el Primer Mandatario de Chile, Sebas- tián Piñera, convoca a sus homólogos de Perú,ColombiayMéxico-quienesmostra- roninterésenlainiciativadelPresidentedel Perú-aunafrancadiscusiónparadetermi- narelmejorcaminodealcanzarunamayor integración entre estas cuatro naciones, y es así como resultado de esta discusión, que los respectivos Ministros de Comercio reciben la instrucción de elaborar conjun- tamente una “hoja de ruta” para adelantar esta iniciativa. Del Foro Arco al Acuerdo Marco Dicha instrucción se consolida con la cele- bracióndelaprimeraCumbredelaAlianza delPacíficocelebradaenLimaenelmesde abril de 2011 y su principal conclusión fue el compromiso conjunto de los países para avanzarenlaconstruccióndeun“Acuerdo Marco de la Alianza del Pacífico.” Al con- cluirse el tema en algo más de un año, en junio de 2012 se suscribe en la ciudad de Paranal–Chile,eltextodelAcuerdoMarco acordadoporloscuatropaíses.Esasícomo debeentenderseelinicioyantecedentesde esta nueva iniciativa que sin duda puede generar avances importantes en materia de integración para sus países miembros. Esta iniciativa que de alguna manera viene a reemplazar la fallida negociación denominada en su momento “Foro Arco”, se ha recibido de la mejor manera no solo por parte de los países miembros, sino por un importante número de naciones que han manifestado su interés de pertenecer, u observar su desarrollo. Tal es el caso de Panamá y Costa Rica, que manifestaron suinterésenparticiparcomomiembrosde plenoderechoenelAcuerdo;yJapón,Cana- dá,España,Uruguay,NuevaZelanda,Aus- tralia y Guatemala, que se vinculan como observadoresdelproceso.Recientemente, Honduras, El Salvador, Portugal, Francia, ParaguayyEcuador,expresaronsuinterés Fedegan acompaña el proceso, abanderando y buscando la salvaguarda de los intereses de la ganadería colombiana.
    • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 73||| enparticiparenelprocesodesdeunstatus de observadores. Como inquietud al margen y que en su momentodebeserdirigidaalGobiernoNa- cional,valelapenacuestionarseelalcance futuro de este Acuerdo y particularmente, la participación de países como España y Portugal en esta negociación, que se inte- resanenelprocesoperoasuveznocuentan con presencia en la Cuenca del Pacífico. Beneficios de la negociación No hay que olvidar que entre los cuatro países miembros se cuenta con la vigencia de Tratados de Libre Comercio amplios, mediante los cuales se otorga acceso pre- ferencialacercadel100%delosproductos comercializados en la subregión, por tan- to, aunque sin dejar de lado las posibles mejoras en acceso al mercado, se debe tener en consideración las oportunidades, en otras áreas, de la integración que este Acuerdo puede brindarle a nuestro país, y los beneficios que se verían reflejados en losprimerosavancesdelanegociación,los cuales se resumen en: • Eliminación del requisito de visado para el ingreso a México por un pe- ríodo máximo de 180 días, siempre y cuando no se realicen actividades remuneradas. • Apoyo al financiamiento y movilidad estudiantil, con el establecimiento de compromisos en permitir el ingreso y elotorgamientodevisas.Paraelefecto, en2013seconcederánhastacienbecas dirigidas a adelantar estudios de pre- grado o posgrado en países miembros del Acuerdo. • SuscripcióndeunAcuerdoquebuscala cooperaciónentrelospaísesmiembros parafortalecerelturismo,mediantees- trategiastransversalesquefavorezcan el desarrollo económico de los países miembros. • Creación del Consejo Empresarial de la Alianza del Pacífico, conformado porempresariosdelaregióndelamás amplia trayectoria, quienes deberán, en este Consejo, realizar recomen- daciones, actividades, acciones y/o sugerencias para fortalecer la inte- gración entre los países miembros con especial interés en la región del Asia Pacífico. • Establecimientoconjuntodeunaoficina comercial que representa las cuatro economías en la ciudad de Estambul, Turquía. Sinduda,yalobservarlosinicialesavances de esta iniciativa, se logra evidenciar claramente la materializacióndesuobje- tivoprincipal,elcualbusca generar condiciones para fortalecer el crecimiento y desarrollodelaseconomías que hacen parte del Acuer- do, por medio de mejoras en la competitividad de la subregión, y por ende, de incrementos en el nivel de vidadesushabitantes. La subregión en cifras Conforme a información publicada por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia, la nueva subregión conformada por este Acuerdo abarca un mercado potencial cercano al 30% de la población de América Latina y el Caribe, es decir, que reúne a 210 millones de habitantes. El producto interno bruto de la subregión igualmente alcanza una participacióncercanaal35%conrespecto a América Latina y el Caribe y su tasa de crecimiento fue del 5% para el año inme- diatamente anterior. En la subregión se registra una tasa de desempleo aproximada del 7,6% con una de inflación del 3,2% y conforme estima- ciones de la CEPAL, en 2013 la subregión crecerá en promedio el 3,8%. Así mismo, la subre- gión presenta un activo comportamientoenma- teriacomercial,alregis- trar ventas internacio- nales por USD369.231 millones, y compras por USD352.310 mi- llones. Para el caso de Colombia, vale la pena mencionar, que esta, le vendió a la subregión USD4.606 millones en 2012,loquerepresentóuncrecimientodel 7% con respecto al año 2011 y a su vez, el 8%deltotaldesusventasinternacionales. Colombia por su parte, adquirió bie- nes de los países miembros de la Alianza por un valor de USD7.922 en 2012, cifra que representa el 14% con respecto al to- tal de las compras nacionales, y a su vez, equivalen a presentar un crecimiento del 3% con respecto al año inmediatamente anterior. En conclusión Esta iniciativa, que aún se encuentra en proceso de negociación, busca otorgar nuevas herramientas para incentivar el crecimiento en los flujos comerciales y fortalecer el proceso de integración, a la fecha y con un horizonte solamente de meses para concluir la negociación, es- peramos se atiendan los intereses y sobre todo las diferentes sensibilidades de los sectores productivos del país, y es en este sentido que la Federación Colombiana de Ganaderos –Fedegan, acompaña el proceso, abanderando y buscando la sal- vaguarda de los intereses de este sector productivo. Para el sector ganadero, particular- mente,esfundamentalenelmarcodeeste Acuerdo, contar con avances en materia de admisibilidad sanitaria de carne de bovino a los mercados de la subregión, los cuales representan importantes opor- tunidadescomercialesenesteimportante renglón de la economía nacional. Honduras, El Salvador, Portugal, Francia, Paraguay y Ecuador, expresaron su interés en participar como observadores en la Alianza. La Alianza del Pacífico será un mercado equivalente al 30% de la población deAmérica Latina y el Caribe, para colocar productos cárnicos.
    • 74 | INTERNACIONAL Breves internacionales CarnecolombianaaPanamá Lacarnecolombianaestaráenelmerca- do panameño gracias a que la negocia- ción del Tratado de Libre Comercio entre ColombiayPanamá,cerróconunresulta- dofavorableparalaganaderíacolombiana en el que se incluyó un contingente de 5.000 toneladas de carne.  “En lácteos, hubo una total oposición de ese país a negociar. No obstante esta condición podría variar en caso de que PanamáingresealaAlianzadelPacífico”, así lo afirmó Augusto Beltrán, secretario técnico del Fondo de Estabilización de Precios -FEP de Fedegán. El comercio de carne de bovino se cerró con un contingente recíproco que inicia con 1.000 toneladas y gradualmen- te tendrá un crecimiento anual de 350 de las mismas hasta alcanzar las 5.000 toneladas. SegúnBeltran,elcontingentedecarne sedesgravaráen5añosyporfueradeeste cupo se mantendrá el Arancel de Nación Más Favorecida. “Además, se ajustaron las cantidades del cupo para no sobrepa- en materia productiva del sector lechero, se unen los subsidios que en el mediano plazo recibirá este sector de la UE que equivalen a $1.081 billones, es decir, 1,7 veces más el PIB de Colombia. El Parlamento Europeo aprobó esa cifra para la Política Agraria Común entre el 2014 y el 2020 y según Paolo de Castro, presidente de la Comisión de Agricultura, es importante un presu- puesto fiable con el objetivo de producir más y contaminar menos, y conseguir el abastecimiento de alimentos. Los países que mayor ayuda concen- trarán solo en 2014 serán Francia con $19,2 billones; Alemania, con $13,1 billones; España, con $12,3 billones, e Italia, con $9,9 billones. Es de destacar que la UE en los últi- mos tres años ha invertido en su sector rural subsidios equivalentes a $540,5 bi- llones, cifra que en Colombia en el mismo lapso de tiempo alcanzó apenas los $3,4 La carne colombiana estará en la mesa de los consumidores panameños. Francia,Alemania, Italia y España concentrarán la mayor ayuda en subsidios de la EU. sar la cláusula de preferencia con Estados Unidos”, agregó. “De acuerdo a lo propuesto por Fedegan, Panamá aceptó incluir en el Acuerdo una nota en el capítulo de Medidas Sanitarias que dice: el plan de trabajodelComitéconsideraráconcarác- ter prioritario los asuntos de las partes, concernientesalprocesodelaaprobación delaelegibilidadsanitariaparaproductos cárnicos. Su inclusión le dará celeridad al proceso, que no podrá tomar más allá de los 5 años de desgravación del contingen- te”, explico el Secretario Técnico del FEP. Un punto vital para Colombia es el de la cooperación aduanera ya que Panamá, tiene unas condiciones diferentes cuyo puerto y su entorno es considerado uno de los centros logísticos más modernos del mundo. Debido a esto, el TLC incluyó un compromiso de intercambio de infor- mación de dos tipos: en casos generales, el plazo estipulado sería de 90 días y en aquellas situaciones que se consideren fundamentales, estableció un tiempo de 20 días. SubsidiosagrícolasenUE superan1,7veceselPIBde Colombia El Congreso de la República aprobó el TLC con la Unión Europea sin que hubiese ninguna gestión para contra- rrestar las asimetrías que cada vez son más evidentes. A las enormes diferencias La aprobación que hizo el congreso del TLC con la Unión Europea deja de lado cualquier gestión para contrarrestar las asimetrías.
    • 75| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 || billones; lo que indica que la UE aplica 158 veces más recursos en su campo que los que recibe el de Colombia. Frente a dichas diferencias el presi- dente de Fedegan José Félix Lafaurie Rivera, señaló que “los recursos casi ilimitados que son puestos al servicio del sector agropecuario particularmente a los productores de lácteos en Europa, evidencianlasasimetríasydesventajasen términos de competitividad, que deberá enfrentarlaproducciónlecheraenColom- bia, una vez entre en vigencia el Acuerdo Comercial con la Unión Europea”. Fedegán yFEPgestionan admisibilidadenCoreadelSur Fedegán y el FEP en el marco de la en- trada en vigencia del TLC con Corea del Sur, gestionaron la admisibilidad sa- nitaria en dicho país e hicieron contactos José Félix Lafaurie Rivera, presidente de Fedegán y Augusto Beltran, Secretario Técnico del FEP, con Jonhson Sun Choi y We Hyung Lee, presidente y vicepresidente de la Asociación Coreana de Importadores de Carnes. El TLC con Corea del Sur será la entrada de productos cárnicos colombianos a ese país. con empresas interesadas en importar carne producida en Colombia. La agenda organizada por el equipo de Proexport y los representantes del gobierno en Corea del Sur tuvo como primer punto la visita a las autoridades sanitarias, donde el FEP y Fedegán expresaron el gran interés por lograr la homologación de procesos sanitarios y accedieron a una “Hoja de Ruta” que orienta las acciones para adquirir el re- conocimiento sanitario de la actividad empresarial ganadera. La Asociación de Importadores de Carne de Corea, mostró gran interés por los productos cárnicos de Colombia y a su vez dio a conocer los cortes más apetecidos como es el caso de las costillas, que además de ser las preferidas por los consumidores, repre- senta el 40% de las importaciones de carne bovina.Igualmente se restableció contacto con una empresa coreana que visitó en Colombia a la Secretaría Téc- nica de Fedegán, y actualmente realiza muestras de cortes de cola y costilla en- latada colombiana para introducirla en el mercado coreano. El sector empresarial en el que se encuentran Daewoo, Maple Leaf o ARA, se ha mostrado interesado en apoyar la admisibilidad lo más pronto posible para lo que ha realizado gestio- nes con sus propias autoridades. Es de mencionar que el interés coreano reside en establecer a Fedegán y al FEP como facilitadores de negocios de importa- ción pero también como inversionistas potencialesparalaindustriacolombiana. Estos avances se deben en gran me- dida al trabajo del Embajador Jaime Alberto Cabal y a su equipo: Santiago Arrubla,MauricioQuiroz,Hiroshi Wago y Ana Lancheros. A ellos los más sinceros agradecimientos por su asistencia en la actividad ganadera de exportación.
    • 76 | GANADERÍA Y AMBIENTE Centroparala Investigación enSistemas Sostenibles deProducción Agropecuaria (Cipav) Elchagualo:árbolpara establecersistemas silvopastorilesa bajocosto Zoraida Calle D.1 , Enrique Murgueitio R.2 , Lina Paola Giraldo3 , LigiaYaneth Castellanos, Raúl David Castellanos, Carolina Ocampo4 El chagualo: árbol para establecer sistemas silvopastoriles a bajo costo Foto:ZoraidaCalle,CIPAV. El chagualo es un árbol de fuste recto y copa pequeña, que se asocia bien con las gramíneas y los cultivos. Reserva Natural El Ciprés, El Dovio,Valle del Cauca. Reserva Natural los Chagualos…
    • 77| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136Foto:ZoraidaCalle,CIPAV. Lashojaslustrosasdelchagualoestáncubiertasporunacutículalustrosaquelimitalapérdidadeaguaylaherbivoría. 1 Coordinadora del Área de Restauración Ecológica de CIPAV, zoraida@cipav.org.co 2 Director Ejecutivo de CIPAV, enriquem@cipav.org.co 3 Investigadora de CIPAV. 4 Grupo Herederos del Planeta, El Dovio. M iles de ganaderos colombia- nos han entendido las innu- merables ventajas que los árboles ofrecen a su sistema producti- vo. Sin embargo, una vez que deciden arborizar sus potreros, se encuentran con algunas dificultades. Por una parte, no es fácil establecer árboles en potreros activos; se requieren cercas protectoras para alejar al ganado, que es insaciable cuando se trata de probar nuevos forrajes. También es necesario hacer labores frecuentes de limpieza, fertilización y poda para que los arbo- litos puedan superar la competencia de los pastos. Además, en ocasiones es difícil encontrar los árboles adecuados en los viveros locales y regionales. Por estas razones, los árboles que regeneran en forma espontánea en los potreros activos, que no son apeteci- bles para el ganado y que no requieren muchas labores de mantenimiento, resultan particularmente útiles para establecer sistemas silvopastoriles. Un árbol que además de poseer es- tos dos atributos, tiene un fuste recto y una copa pequeña, produce madera fina y crece rápidamente, es un recurso muy valioso para arborizar los potre- rosamuybajocosto.Elchagualoreúne todas estas características y es uno de los árboles nativos más comunes de la zona andina y otras regiones naturales de Colombia. Por esto, es ideal para transformar potreros degradados en sistemas silvopastoriles o en bosques. El chagualo se distribuye natural- mente desde la Florida, en el sur de Estados Unidos, hasta Brasil y el norte de Argentina, incluyendo las Antillas. Es muy abundante en nuestro país, donde se encuentra desde el nivel del mar hasta el sub páramo, a una altitud cercana a los 3.000 m.s.n.m. Crece con frecuencia en rastrojos y bosques secundarios o como árbol aislado en potreros. Nombre científico: Myrsine guianensis (Aubl.) Kuntze Nombres comunes: chagualo, cucharo, cucharo blanco, espadero, cas- carillo,chagualito,changuelito,cucharero,garrucho,mortiño,quiebrama- chete y rapabarbo. Familia: Myrsinaceae Frutos verdes de chagualo.Este árbol produce miles de frutos pequeños que son alimento de las aves. Foto:ZoraidaCalle,CIPAV.
    • Ganadería y Ambiente 78 | inclinadas hacia arriba. El tronco principal suele ser muy recto, con un tipo de ramificación que recuerda la forma de un candelabro. Las pequeñas flores amarillas del chagualo son polinizadas por insec- tos. Tanto las flores y como los frutos (pequeñas bayas) crecen en grupos (llamadosfascículos)directamenteso- bre las ramas y carecen de pedúnculos. Los frutos maduros, de color morado oscuro a negro, son alimento para las aves y murciélagos frugívoros, que dispersanampliamentelassemillas.Es común encontrar plántulas de diversas especies bajo la copa de los chagualos. Por esta razón, es una especie muy útil en la restauración de bosques y para formarpequeñoscorredoresbiológicos en las fincas ganaderas. La madera del chagualo se utiliza para la construcción de viviendas, especialmente en forma de vigas, que se caracterizan por su alta re- sistencia y durabilidad. La casa de la haciendaLasCañasenJamundí(Valle del Cauca), una reliquia histórica de mediados del siglo XIX, cuidada con esmero por su propietario el Dr. Luis Fernando Castro, conserva la estructura original de los techos de teja, cañabrava y barro, gracias a las vigas de chagualo cosechadas en los potreros del predio. Los postes son adecuados para cer- cas y corrales. Se puede hacer carbón debuenacalidadconlasramas.Elárbol tiene uso ornamental en parques y jar- dines, y es adecuado para cercas vivas. Fenología y regeneración del chagualo Myrsine guianensis (Aubl.) Kuntze Entre 2006 y 2007, la investigadora de CIPAV Lina Paola Giraldo, llevó a cabo una investigación sobre la fenología y laregeneraciónnaturaldelchagualoen laCordilleraOccidental,contresniños estudiantesdelaveredaBellavistadeEl Dovio (Valle del Cauca): Ligia Yaneth Castellanos, Raúl David Castellanos y Carolina Ocampo. Ganado Hartón delValle en un sistema silvopastoril con chagualos. Finca Manantiales,Yotoco,Valle del Cauca. Foto:EnriqueMurgueitio,CIPAV. Al igual que otras especies del gé- nero Myrsine, el chagualo crece bien en suelos de baja fertilidad y hume- dad. Se adapta a terrenos erosionados e incluso severamente degradados, donde contribuye a la recuperación del suelo. Aunquesueleserunárbolpequeño, el chagualo puede alcanzar alturas hasta de 20 metros y diámetros hasta de35centímetros.Lashojassonalter- nas, oblongo elípticas, lustrosas por el haz, claras por el envés, pueden tener de 7 a 20 cm de longitud y sus nervaduras secundarias son poco visibles. Al trasluz se observa en ellas una gran cantidad de puntitos traslúcidos. Su dureza limita la pérdida de agua por transpiración, gracias a lo cual el árbol conserva su follaje verde incluso durante los períodos más secos. Esta adaptación, que a la vez reduce la herbivoría, le ha permitido co- lonizar varias zonas de vida. Sus ramas sondelgadas,elásticasysololigeramente Hacienda Las Cañas,Jamundí,Valle del Cauca.Esta casa centenaria conserva intactas las vigas y columnas de chagualo. Foto:ZoraidaCalle,CIPAV.
    • 79| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136
    • Ganadería y Ambiente 80 | Foto:GermánKimmich,INTAMisiones(Argentina). Chagualos y pasto imperialAxonopus scoparius.Reserva Natural El Ciprés,El Dovio,Valle del Cauca. A lo largo de este estudio, los inves- tigadores observaron que el chagualo renueva sus hojas y florece en forma más o menos constante a lo largo del año. Sin embargo, la formación y maduración de los frutos varían de un mes a otro, como se observa en la gráfica. La regeneración del chagualo se evaluó en potreros, al interior del bosque y los bordes de bosque de la vereda. A lo largo del estudio los inves- tigadores registraron un total de 216 plántulas con una densidad promedio de 1,8plántulaspormetrocuadrado.Laden- sidad de estas fue 9 a 10 veces mayor en los potreros que en el interior y los bordes de bosque. Este sencillo estudio ilustra el potencialderegeneracióndelchagualoen los potreros andinos. Densidad de plántulas de chagualo en potreros, interior y bordes de bosque Arreglos con chagualo para fincas ganaderas En la región andina colombiana, el chagualo es un árbol particularmente adecuado para formar sistemas sil- vopastoriles a partir del manejo de la regeneración natural. Estos potreros arborizados pueden complementarse con botón de oro, leucaena y otros árboles y arbustos forrajeros. El follaje del chagualo es poco palatable para el ganado, por lo cual el árbol se defiende bien del pastoreo a pesar de no tener espinas. Por lo tanto, no requiere defensa para su establecimiento en potreros. También se pueden estable- cer cercas vivas en el perímetro de las fincas o las divisiones entre potreros trasladando plántulas de chagualo a raíz desnuda y sembrándolas en hile- ras a la distancia deseada. Una clara señal del cambio cultural de los pro- ductores ganaderos, es que muchos de ellos están dejando chagualos y otros árboles nativos en sus potreros, en densidades cada vez mayores. Así, poco a poco se recupera la tradición de manejar el chagualo como árbol de sombrío que permite a la vez generar sombra para el ganado, producir madera en los potreros y recuperar el suelo degradado. El manejo de la regeneración del chagualo también puede estar orientado a la restauración del bosque. Con una densidad de árboles como la que se observa en este sitio, la regeneración de otras especies bajo las copas de los chagualos puede eliminar las gramíneas y formar un bosque secundario en poco tiempo. Foto:EnriqueMurgueitio,CIPAV. Variación mensual en el porcentaje de chagualos con hojas nuevas, brotes florales y frutos 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic %deárboles Brotes Florales Frutos verdesFrutos maduros Hojas nuevas
    • 81| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 Densidad de plántulas de chagualo en potreros, interior y bordes de bosque Densidad(plántulasm-2) 3,4 0,4 0,4 0 1 2 3 4 Potrero Interior Borde Tipo de sistema Distancia de siembra y arreglo espacial Observaciones Banco forrajero mixto para corte y acarreo, con árboles de chagualo. No más de 156 árboles adultos de chagualo por hectárea. Árboles de chagualo de la regeneración, o sembrados (traslado de plántulas) a una distancia de 8 x 8 m, en medio de surcos de arbustos forrajeros en alta densidad (10.000 o más arbustos ha-1). Para la zona andina se recomiendan el botón de oro Tithonia diversifolia, bore Alocassia macrorhiza, morera, Morus alba, ramio Boehmeria nivea, matarratón Gliricidia sepium y nacedero Trichanthera gigantea Cortinas rompevientos y cercas vivas mixtas Hasta 250 árboles de chagualo por kilómetro Hileras mixtas simples, dobles o triples con chagualo, palmas, árboles maderables y frutales. Los chagualos adultos deben quedar a una distancia mínima de 4 m para facilitar su manejo. Por lo tanto se puede empezar con una distancia menor de siembra y hacer uno o más raleos. Es ideal hacer las divisiones con cercas eléctricas fijas. En caso de usar alambre de púas, éste se puede grapar sobre los chagualos. Es conveniente aplicar materia orgánica durante la siembra. Las plántulas pueden trasladarse a raíz desnuda en forma cuidadosa desde potreros vecinos. Restauración ecológica de bosques Manejo de la regeneración natural, traslado de plántulas o siembra de chagualos mezclados con otros árboles nativos y palmas, sin un patrón geométrico específico. A partir del segundo año se debe enriquecer el sistema con otras especies de alto valor ecológico.v Sistema Silvopastoril Intensivo (SSPi) con chagualos Chagualos a una distancia mínima de 3 m, entre árboles, bien sea en líneas homogéneas o intercalados con palmas y árboles de otras especies. La distancia entre franjas debe oscilar entre 20 y 30 metros. Las plántulas pueden trasladarse desde potreros vecinos a raíz desnuda en forma cuidadosa. En las franjas de árboles, que deben estar protegidas con cerca eléctrica, se siembran arbustos forrajeros como botón de oro en alta densidad. Una parte del follaje del botón de oro se puede emplear como abono verde para enriquecer el suelo, retrasar el crecimiento de malezas y prevenir el ataque de hormigas arrieras. Las áreas de pastos entre las franjas de árboles pueden tener botón de oro para ramoneo en líneas cada dos metros. Para que la rotación sea exitosa se requiere el acueducto ganadero con bebederos móviles. Se debe manejar con pastoreo rotacional y ocupaciones entre uno y dos días. Enriquecimiento de helechales y rastrojos Los árboles se siembran en líneas o en pequeños claros, respetando la distancia mínima para permitir las labores de manejo. Los chagualos se deben sembrar a una distancia mínima de 8 m para favorecer la regeneración de otras especies. Huerto de frutales o sistema agroforestal con chagualos. Chagualos combinados con palmas, árboles frutales y plantas medicinales, sin un arreglo espacial específico. Los chagualos se deben sembrar a una distancia mínima de 10 metros. Mientras crecen los árboles, se debe aprovechar el espacio alrededor para sembrar plantas de ciclo corto. Lecturas recomendadas –– Esquivel, J., Calle, Z. 2002. Árboles ais- lados en potreros como catalizadores de la sucesión en la Cordillera Occiden- tal Colombiana. Revista Agroforestería en Las Américas vol. 9 No. 33-34, pp. 43-47. Disponible en: ftp://ftp. fao.org/docrep/nonfao/lead/x6361s/ x6361s00.pdf –– Instituto de Ciencias Naturales, Univer- sidad Nacional de Colombia. Dicciona- rio de nombres comunes de las plantas de Colombia. http://www.biovirtual. unal.edu.co/nombrescomunes/ –– OpPEPA. Cucharo colorado Myrsine guianensis. Árboles de Bogotá y sus Alrededores. http://www.opepa.org –– Reserva Natural de la Sociedad Civil Los Chagualos. La Marina, Tuluá, Valle del Cauca. https://sites.google.com/ site/reservachagualos/Home –– Vargas, W. 2002. Plantas de las montañas del Quindío y los Andes Centrales. Editorial Universidad de Caldas. Manizales, Caldas. 814 p. Banco forrajero de botón de oro y nacedero con chagualos de regeneración natural. Reserva Natural El Ciprés, El Dovio,Valle del Cauca. Foto:ZoraidaCalle,CIPAV.
    • Ganadería y Ambiente 82 | Lecturas recomendadas –– Fundación Constructores de Paz. Reserva Natural de la Sociedad Civil Los Chagualos. https://sites.google.com/site/reservacha- gualos/Home Víctor Hugo Martínez muestra el manejo de la regeneración de chagualos. Para favorecer la entrada de luz, se hace un raleo de los árboles y una poda de las ramas en la primera mitad del fuste. Reserva Natural de la Sociedad Civil Los Chagualos.Tuluá,Valle del Cauca. En la parte alta de la loma, el propietario elimina sistemáticamente la regeneración natural de árboles. En contraste,en la reserva Los Chagualos (mitad inferior de la imagen),la regeneración de chagualos y guayabos ha sido manejada durante varios años para formar un potrero con alta densidad de árboles. ReservaNatural losChagualos… … un ejemplo de ganadería sostenible, restauración ecológica y conservación de bosques con compromiso social FotoFernandoUribe,CIPAV. Foto:FernandoUribe,CIPAV. terrenos con pendientes moderadas a fuertes,queformanlamayorpartedelárea, conservanorestauranlosbosquesatravés del proceso natural de sucesión y protegen 12fuentesdeaguaytresmicrocuencas.En algunas áreas con pendientes moderadas que se dedican a la ganadería se ha hecho un manejo inteligente de los pastos y la sucesiónvegetaldeárbolesyarbustospara proteger el suelo. El chagualo es la especie dominante que resulta de este manejo. En reconocimiento a su valor ecológico y social, el chagualo es el emblema de esta reserva natural privada, que se encuentra registradaoficialmenteenelsistemanacio- nal de áreas protegidas SINAP, mediante Resolución N° 009 de enero de 2009, del Ministerio de Ambiente de Colombia. El ganado doble propósito de Los Cha- gualos, se maneja en las zonas más planas con pastoreo rotacional con cercas eléctri- cas y un banco mixto de forrajes de corte comobotóndeoro,ramioycañadeazúcar, que se ensilan como reserva de alimentos. La producción de miel de abejas de alta calidadyunviveroforestalqueaplicatécni- casmodernasdepropagacióndeárboles nativos, complementan las actividades de este predio, que también hace parte del proyecto Ganadería Colombiana Sostenible (Fedegán, Banco Mundial- GEF, TNC, CIPAV, Fondo Acción). La Fundación Constructores de Paz apoyalaconservaciónyeltrabajosocial de la Reserva, a través de programas sociales, culturales y de conservación ambiental con participación comunita- ria, para el mejoramiento de la calidad de vida dentro de una cultura de paz. E sta reserva, situada sobre la ver- tiente occidental de la Cordillera Central en las veredas El Brasil y El Chuzo del corregimiento de La Marina, a 15.5 kilómetros de Tuluá, demuestra que es viable restaurar y conservarlosbosquesandinosyprote- ger las microcuencas sin abandonar la actividad ganadera. Con temperaturas medias de 19.5º C en la parte alta y 22.5º C en la parte baja, precipitación anual de 1.600 mm yhumedadpromediode82%,lareserva se encuentra en la transición entre las zonas de vida bosque seco tropical y bosque húmedo premontano en la cla- sificacióndeHoldridge.Seencuentraen la margen derecha de la cuenca del río Tuluá, subcuenca del río Morales entre 1.220 y 1.643 m.s.n.m. (coordenadas geográficas: 4º 01´ 52.0” de latitud N y 76º 07´ 59.8” de longitud W). El manejo de los predios que con- forman la reserva se fundamenta en un juicioso ordenamiento basado en la vocación de uso de cada sector. Los
    • 84 | ANÁLISIS ECONÓMICO Nueva estructura de costos de la ganadería Alfonso Santana Díaz, ASD: El término modal hace referencia al valor que con mayor frecuencia se presenta en una distribución de datos. En este caso, se hace referencia a la ´finca tipo´ que más se encuentra en la ganadería bovina colom- bianaencría,levanteyceba.Esimportante aclararqueseexcluyeron losprediosconmenosde 10animales,queaunque representa un alto por- centaje a nivel nacional, poseen unas caracterís- ticas de manejo y pro- ducciónqueparaefectos del estudio de costos, impide tenerlos en cuen- ta. La selección de las fincas restantes se hizo por métodos estadísti- cos, lo cual garantiza la representatividad y la posibilidad de expandir los resultados a nivel nacional. CF: ¿Cuál es el resultado? ASD:Elresultadoesunanuevaestructura de costos de producción de carne y doble propósito de la finca que más se repite en Colombia. La estructura que se venía manejando se construyó en 1978, a la que selehizounarevisiónen2003.Enlanueva estructura, se incluyeron productos que noestabanoqueteníanunpesoespecífico que no correspondía. Es una estructura que corresponde a los costos y gastos que hoy realiza el ganadero en su actividad, pero que tiene la particularidad de que es una estructura de costos por regiones y por orientaciones productivas, en la que se ha tomado en cuenta, además, el tama- ño del inventario, la homogeneidad de la producción y de insumos y el tamaño del predio, lo cual nos permite tipifi- carlas para su evaluación y seguimiento trimestral. La metodología es similar a la que aplica el DANE con el Índice de Precios al Consumidor, en la que establece una estructura base y periódicamente hace seguimiento a los precios que componen esa canasta de bienes de consumo de la familia. Es importante aclarar que no se incluyó lechería especializada, cuya investigación se realiza en otro pro- yecto, y los resultados se entregarán en septiembre de 2013. CF: ¿Cuánto vale producir un kilo de carne en Colombia? ASD: El costo promedio de producir un kilo de carne en Colombia en 2012 (pro- medio año, levante y ceba) fue de $1.754 (US$0,88, con tipo de cambio de 1.894 por dólar). Por regiones, el menor costo F edegán entregó, en el pasado Foro Internacional de la Leche y en la Gira Técnica realizada a Nariño, los resultados de un trabajo de investigación de costos de producción en ganaderías orientadas a la cría, levante y ceba, por regiones, y a nivel nacional. La nueva estructura de costos, que para estas orientaciones entrega la Ofi- cina de Investigaciones Económicas de Fedegán-FNG, muestra que el peso del costo de mano de obra a nivel nacional es hoymenoraldehaceunadécada(53,4%vs 61,9%), pero en contraposición, los costos detransporte,serviciospúblicos,impues- tos,yadministrativos,tienen,hoy,unpeso mayor dentro de la canasta de costos, al pasar de 4,3% a 15,8%, lo que evidencia el impactoquegeneraenlaganaderíalafalta devíasdecomunicaciónylabajacalidadde lasexistentes,asícomolosmayorescostos que debe pagar el ganadero por energía – cuya tarifa en este sector es igual a la de la industria– y los mayores impuestos. Igual tendencia registran las sales y suplementos alimenticios, cuyo peso aumentó en la última década, al pasar de 7,8% a 11,1%. AlfonsoSantanaDíaz,JefedeInvestiga- ciones Económicas de Fedegán y director deestainvestigación,explicalosresultados y alcances de este estudio. CARTA FEDEGÁN-CF: ¿Por qué se habla de costos modales? Alfonso Santana Díaz Jefe de Investigaciones Económicas de Fedegán y director En la canasta de costos ganaderos, los rubros de transporte, servicios públicos, impuestos, y administrativos, aumentaron de 4,3% a 15,8% en la última década. “Tenemos una nueva estructura de costos de producción en las modalidades de cría, levante y ceba, de la “finca tipo” en Colombia”,Alfonso Santana Díaz. ¿Cuál es su costo de producción? Para competir hay que saber a cómo se produce.Resultados de un estudio sobre costos de producción realizado por Fedegán para ganaderías de carne y doble propósito
    • 85| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 se encontró en Antioquia-Eje Cafetero y NortedelValle,con$1.367(US$0,69);se- guidoporeldelaregiónCaribehúmedo,en dondeelpromedioesde$1.493(US$0,75). Elmayorcostodeproducciónseencuentra en la región Sur Oriente (Tolima, Huila, Caquetá),dondeproducirunkilodecarne cuesta $2.091 (US$1,05). CF: ¿Y el litro de leche? ASD: A nivel nacional el costo promedio es de $594 pesos (US$0,30), pero debe tenerseencuentaqueestenoesdelechería especializada,sinodeldoblepropósitoyde una“ganaderíamodal”que,porlogeneral, corresponde a pequeñas explotaciones de subsistencia. Igualmente, es la región de Caribe húmedo, la que registra el menor costodeproducción,con$431(US$0,22), que es sumamente bajo en razón a que por lascaracterísticasagrológicasdelaregión, prácticamentenoseutilizanconcentrados, henososilos,talcomolomuestralaestruc- tura de costos de esta región; y la región con mayor costo es Sur de Bolívar, sur de CesarySantanderes,con$632(US$0,32). CF: ¿Qué otro dato técnico arrojó la investigación? ASD: Un dato importante para medir la competitividad de un establecimiento ganadero es la ´Productividad por unidad de superficie´. La producción de carne por hectárea año se encuentra en promedio, a nivelnacional,en111kg/ha/año,condife- renciassignificativasentrelasregiones.La regiónCaribehúmedo,zonadedicadapre- dominantemente a la ceba y con suelos de excelentecalidad,presentaunaproducción de203kg/Ha/año.EnAntioquia,ejecafe- teroynortedelValle,esde183kg/ha/año. Estas cifras contrastan con las obser- vadas en la región del Altiplano Cundibo- yacense, en donde por las características delossuelos,elpredominiodeminifundio y la presencia de razas europeas de buen desempeño, arroja un valor superior a to- daslasdemásregionescon211kg/ha/año, pero, por la reducida área dedicada a esta actividad y el escaso número de predios y de animales dedicados a la producción de carne, no es representativa para este tipo de actividad ganadera y no impacta significativamente en el indicador general del país. En zonas eminentemente dedicadas a la ganadería de carne, como Tolima Huila y Caquetá, Cauca y Nariño, presentan un valor cercano al promedio nacional, alre- dedordelos100kgs/ha/año,yotraszonas de condiciones de clima muy exigentes y características de suelos menos fértiles, como Llanos Orientales, Caribe seco, sur de Cesar y Bolívar y parte de los santande- res, presentan valores inferiores a los 90 kg/ha/ año, ubicándose por debajo del promedio nacional. CF: ¿Cómo impacta un trabajo de estos a la ga- nadería colombiana? ASD: Indudablemente es unavanceenlabúsqueda de mejores estándares de eficiencia en el que se ha comprometido el Dr. José Félix Lafaurie Ri- vera, presidente ejecutivo de Fedegán. En economías abiertas, como la que se impone con la firma de Tratados de Libre Comercio, TLC, la competitividad es la normageneralizada,porquelospreciosde losproductoslosdeterminaelmercado.De ahí que sea necesario propiciar esquemas que induzcan a los ganaderos a transfor- mar sus fincas en empresas ganaderas, que es una de las banderas en que se ha empeñado Fedegán. Uno de los principales elementos de esa transformación es conocer los costos de producción. El saber cuánto le cuesta producir. Los factores de costo, le proporcionan al ganadero información valiosa para introducir ajustes y producir a menor costo, verificar su nivel de equilibrio financiero y hasta qué punto puede reducir sus ingresos sin que su ne- gocio entre en pérdida. En otras palabras, se trata de determinar su permanencia en el mer- cado y, desde luego, la rentabilidad. Fue un trabajo téc- nico en el que participaron muchos ganaderos a los cuales debemos expre- sar nuestro agradecimiento, así como al equipo de Estudios Económicos que participó, Manuel Gómez Vivas y Julián Gutierrez Escobar y a los consultores externos Ramón Valbuena Vivas, Luis Eduardo Díaz Flores, Alejandra Triviño Aguirre, y desde luego al Sena. El costo promedio de producir un litro de leche en el doble propósito es de $594 pesos (US$0,30). La producción de carne por hectárea año se encuentra en promedio, a nivel nacional, en 111 kg/ ha/año.
    • Análisis económico 86 | COMERCIOEXTERIOR Exportaciones E n el primer trimestre del 2013, se exportaron50.827toneladasequiva- lentesa154,6millonesdedólaresya laexportaciónde133.418cabezas.Lasex- portaciones de animales en pie continúan siendo el principal producto de exporta- ción, suman ventas por el valor de 114,5 millones de dólares FOB y representan la salida de 98.523 de semovientes. Venezuelaeselprincipalpaísdedestino de las exportaciones colombianas, merca- doqueparticipaconel95,7%delasventas realizadas durante el primer trimestre del año. El resto de países contribuyen con cerca de 6,6 millones de dólares donde se destaca la inserción al mercado de Líbano que registra ventas por 4 millones de dó- Producto 2009 2010 2011 2012 2013 Variación 2013- 2012 Participación 2013 Animales Vivos 1.409 4.101 3.532 16.416 44.686 172,2% 87,9% Deshuesada Congelada 0 0 202 1.469 5.811 295,7% 11,43% Deshuesada Refrigerada 10.734 379 279 265 173 -34,7% 0,34% En Canal 37.127 0 8 703 0 N.A. 0,00% Despojos Cárnicos 216 18 119 95 157 64,8% 0,31% Total exportado 49.486 4.497 4.140 18.948 50.827 168,2% 100% Fuente: DANE. Cálculos Oficina de Planeación. Fedegán -FNG I Trimestre. Exportaciones de animales en pie y productos cárnicos (toneladas) Participación países de destino por valor en dólares 2,6% 0,58% 0,46% 0,43% 0,09% 0,06% 0,04% 0% 1% 2% 3% Líbano Antillas Holandesas EE.UU Perú Hong Kong VietNam Uruguay Participación países de destino por kilos netos 4,8% 0,4% 0,3% 0,2% 0,1% 0,0% 0,0% 0% 2% 4% 6% Líbano Antillas Holandesas EE.UU Perú Hong Kong VietNam Uruguay Fuente: DANE. Cálculos Oficina de Planeación. Fedegán-FNG total exportado en volumen en el periodo de análisis. Sin embargo, sobresale el incremento que han tenido las ventas de carnedeshuesadacongeladaylosdespojos cárnicos durante los tres primeros meses del año frente al mismo periodo de 2012, 295% y 65%, respectivamente. A continuación se presenta, los merca- dosdedestinodelosproductosexportados durante el primer trimestre de 2013: Importaciones Entreeneroymarzode2013sehanrealiza- docomprasporunvalorde1,75millonesde dólaresdeproductoscárnicosdelaespecie bovina, cifra que representa la entrada de 288,6toneladasalpaísdeestosproductos, equivalente a 309 toneladas en canal y a 1.345 animales en pie. Exportaciones de animales en pie: (98.523 cabezas) Venezuela Libano 88.451 89,8% 10.072 10,2% Venezuela Antillas Holandesas Perú VietNam Exportaciones de carne deshuesada congelada: (5.811Toneladas) 24,0 0,4% 71,9 1,2% 98,6 1,7% 5.616,5 96,7% Antillas Holandesas Perú Exportaciones de carne deshuesada refrigerada: (173Toneladas) 107,6 62,1% 65,7 37,9% lares. En términos de volumen Venezuela contribuye con el 94% del total exportado, el6%restantesedistribuyeentreelLíbano (4,8%), Antillas Holandesas, Perú, Hong Kongyotros. Acontinuaciónsepresentala contribución de los otros países dentro de lasexportacionescolombianas,seexcluye Venezuela. Mercado de destino por producto Venezuela continúa siendo el principal destino de las exportaciones de animales en pie y productos cárnicos, a pesar de los esfuerzos que se han hecho para ingresar a otros mercados. Como se mostró en la sección anterior, las exportaciones de animales en pie representan el 87,9% del Bovinosenpieyproductoscárnicos Fuente: DANE. Cálculos Oficina de Planeación Fedegán FNG
    • 87| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 Producto 2009 2010 2011 2012 2013 Variación 2013- 2012 Participación 2013 Animales Vivos 1,05 2,19 0 0 0 N.A. 0% Deshuesada Congelada 0 0 0 1,38 43,75 >500% 15,2% Deshuesada Refrigerada 19,51 62,44 19,41 7,30 30,55 319% 10,6% En Canal 0,00 3,58 0 0 0 N.A. 0% Despojos Cárnicos 446,48 947,99 558,10 229,38 214,37 -7% 74,3% Total exportado 467,04 1.016,20 577,52 238,06 288,67 21% 100% Fuente: DIAN. Cálculos Oficina de Planeación. Fedegán -FNG I Trimestre. Importaciones de animales en pie y productos cárnicos (toneladas) I Trimestre. Importaciones de animales en pie y productos cárnicos Hong Kong Estados Unidos Uruguay Antillas Holandesas Exportaciones de despojos cárnicos: (157Toneladas) 5,6 3,6% 20,2 12,8% 54,7 34,8% 76,7 48,8% Fuente:DANE.Cálculos Oficina de Planeación Fedegán FNG Losdespojoscárnicoscontinúansiendo el principal producto que se demanda en losmercadosinternacionalesalcontribuir con el 74% de total importado en términos de volumen y el 46,8% de las compras en dólares; la tendencia en el periodo de aná- lisisesalabajaalregistrarcomprasde214 toneladas, lo que significa una variación negativa de 7% frente al primer trimestre del 2012. A pesar que las compras de carne des- huesada congelada y refrigerada no son representativas en cuanto a participación en el mercado doméstico, presentan una tendencia al alza significativa al reportar Estados Unidos Chile CanadáArgentina Uruguay En CIF dólares: (1.755.817) 749.693 42,7% 473.965 27,0% 293.080 16,7% 95.548 5,4% 143.530 8,2% Estados Unidos Chile CanadáArgentina Uruguay En kilos: (288.699) 142.722 49,4% 65.460 22,7% 50.781 17,6% 19.080 6,6% 10.626 3,7% Articulo/ País Origen CIF Dólares Participación 2013 Peso Neto (kilos) Participación 2013 Precio Implícito (USD/kilo) Carne Deshuesada Congelada 494.525 28,20% 43.753 15,20% 11,30 Estados Unidos 411.418 23,40% 31.802 11,00% 12,94 Argentina 83.107 4,70% 11.951 4,10% 6,95 Carne Deshuesada Refrigerada 440.390 25,10% 30.546 10,60% 14,42 Argentina 161.104 9,20% 10.830 3,80% 14,88 Uruguay 143.530 8,20% 10.626 3,70% 13,51 Estados Unidos 135.757 7,70% 9.089 3,10% 14,94 Despojos Cárnicos 820.901 46,80% 214.370 74,30% 3,83 Chile 473.965 27,00% 65.460 22,70% 7,24 Estados Unidos 202.518 11,50% 101.830 35,30% 1,99 Canadá 95.548 5,40% 19.080 6,60% 5,01 Argentina 48.870 2,80% 28.000 9,70% 1,75 Total Importado 1.755.817 100% 288.669 100% 6,08 Fuente: DIAN. Cálculos Oficina de Planeación. Fedegán -FNG I Trimestre. Importaciones por articulo y país Fuente:DIAN.Cálculos Oficina de Planeación Fedegán FNG
    • Análisis económico 88 | incrementos donde los volúmenes se cua- druplican o más. Es el caso de las compras decarnedeshuesadacongeladaquesuman volúmenes de 43 toneladas entre enero y marzo de 2013 frente a 1,3 toneladas en los tres primeros del 2012. Estados Unidos actualmente es el principal país proveedor de las compras de animales en pie y productos cárnicos al realizarventasporelvalordecasi750.000 dólares, lo que significa una contribución de42,7%,lesigueenordendeimportancia Chile y Argentina, cada uno de esto países contribuyen con el 27% y el 17%, respec- tivamente Balanza comercial La balanza comercial en el primer trimes- tredel2013presentaunsuperávit de158,2 millones de dólares. Productoslácteos En los tres primeros meses del año se han exportadocercade839.000dólares,siendo los quesos el producto de mayor venta en mercados externos al contribuir con el 41,6%. La leche en polvo (leche en polvo, evaporada y concentrada) registra ventas por 313.500 dólares aproximadamente y representa el 37% de lo exportado en el primer trimestre del año. Estas cifras reflejan una caída del 55% del valor de las exportaciones de productos lácteos frente al mismo periodo en 2012 y del 45% en relación al último trimestre del 2012. En términos de volumen se exportaron 260,8toneladassiendolosquesosylaleche en polvo (LEP, concentrada y evaporada) losdemayor participación:31,2%y30,6%, respectivamente. La tendencia es a la baja sehandejadodeexportar231toneladasde productos lácteos. El principal mercado de los productos lácteos en términos de valor es Estados Unidosque significóenelprimertrimestre del año las ventas de 391 mil dólares, le sigue en orden de importancia Ecuador que representó exportaciones 334,7 mil dólares.En cuanto a la distribución de las exportaciones lácteas por volumen y país, se observa una distribución algo similar a la de valores en dólares. En este Articulo I Trimestre 2013 Participación I Trimestre 2012 Participación Quesos 349.659 42% 314.452 17% Leche En Polvo 313.453 37% 164.081 9% Leche En Polvo 205.451 25% 0 0% Leche Concentrada 101.073 12% 131.221 7% Leche Evaporada 6.929 1% 68.011 4% Yogur - Leches Acidas 141.676 17% 1.266.120 68% Leche Liquida 31.252 4% 96.070 5% Lactosueros 2.443 0,3% 380 0% Mantequillas 434 0,1% 223 0% Total exportado 838.917 100% 1.876.477 100% Variación -55,3% Fuente: DANE. Cálculos Oficina de Planeación. Fedegán -FNG I Trimestre. Exportaciones Lácteas (FOB dólares) caso, Ecuador y los Estados Unidos son los principales mercados de destino, contribuyen con el 42,2% y el 40,8%, respectivamente. El 17% restante de lo exportado se distribuye en mercados menores como Aruba, Perú y Antillas Holandesas que participan con el 8,2%, 4,0% y 4,0%, respectivamente. Importaciones En los tres primeros meses del año 2013, según información suministrada por el Departamento de Impuesto y Aduanas (DIAN), al país entraron 5.262 toneladas de productos lácteos que significaron la compra de 16,1 millones de dólares y la entrada de 27,4 millones de litros de leche fresca al mercado nacional. Estas cifras muestran tendencia a la baja de las comprasrealizadasenlosmercadosinter- nacionales.Entérminosdevalorlasimpor- tacionesdeproductoslácteosenelperiodo de referencia cayeron en 63,7% frente al mismo trimestre del 2012 y en 17% en re- laciónalcuartotrimestrede2012.Enkilos alpaísdejarondeentrar6400toneladasen Exportaciones Superavit de US$158,2 millones 100.000 - 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000 700.000 800.000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Mar-13 MilesdeUSD BalanzaComercial(US$) Exportaciones(FOBUS$) Importaciones(CIFUS$)
    • 89| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 Articulo 2009 2010 2011 2012 2013 Variación 2013- 2012 Participación 2013 Quesos 257 847 65 251 81 -67,6% 31,2% Leche en polvo 310 675 277 6 80 >500% 30,6% En Polvo 269 650 275 0,02 50 >500% 19,2% Concentrada 41 25 2 2,40 28 >500% 10,7% Evaporada 0 0 0 3,80 2 -49,6% 0,7% Yogur - Leches Acidas 105 95 61 64 77 19,8% 29,5% Leche Líquida 5.315 27 14 161 21 -86,8% 8,2% Lactosueros 0 0 0 10 1 -86,0% 0,5% Mantequillas 26 151 75 0,16 0 -57,0% 0,0% Total exportado 6.012 1.795 492 492 261 -47,0% 100% Fuente: DANE. Cálculos Oficina de Planeación. Fedegán -FNG I Trimestre. Exportaciones Lácteas (toneladas) relaciónalostresprimerosmesesdel2012 reflejando una contracción del 55%. A continuación se presenta un gráfico del comportamiento trimestral de las im- Exportaciones Lácteas por país (En FOB dólares: 838.917) EEUU Ecuador Aruba Antillas HolandesasPerú Otros 46,6% 39,9% 5,9% 4,0% 3,0% 0,5% Fuente:DIAN.CálculosOficinadePlaneaciónFedegán FNG Otros: Guayana, Canadá y España portaciones lácteas entre enero de 2012 a marzo de 2013. Una de las posibles explicaciones a este comportamiento es el incremento de los diferentes productos lácteos y en es- pecial de la leche en polvo proveniente de Oceanía o de países miembros de Europa Continental.Elincrementodelosproduc- tos lácteos ha desacelerado la entrada de estos al país. Es de destacar que en diciembre de 2012 el precio de la tonelada de leche en Exportaciones de quesos: (81,2 toneladas) Estados Unidos Aruba Antillas Holandesas 80,6 99,2% 0,6 0,7% 0,1 0,1% Exportaciones de Yogur y Leches acidas: (76,9Toneladas) Estados Unidos Ecuador Aruba Antillas Holandesas 5,0 6,5% 6,1 7,9% 25,8 33,5% 40,2 52,2% Fuente:DIAN.Cálculos Oficina de Planeación Fedegán FNG Fuente:DIAN.Cálculos Oficina de Planeación Fedegán FNG Fuente:DIAN.Cálculos Oficina de Planeación Fedegán FNG Fuente:DIAN.Cálculos Oficina de Planeación Fedegán FNG polvo en Oceanía fue de 3.340 dólares en marzo de 2013 se cotizo en 3.850 dólares y en el mes de mayo en 5.340 dólares, lo que representa una variación año corrido del 60% entre diciembre de 2012 y mayo de 2013. Similar es el comportamiento de la leche en polvo en Europa continental donde la tonelada de leche en polvo ente- ra se comercializó en diciembre de 2012 en 3.910 dólares, en marzo de ese año en 4.025 dólares y en mayo en 4.750 dólares, significando una aumento del 21,4% entre diciembre de 2012 a mayo 2013. Importaciones USDCIF: (16,1 millones) 2012 2013 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 ITrim II Trim III Trim ITrim Millones Importaciones toneladas: (5.262 toneladas) 2012 2013 0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000 ITrim II Trim III Trim IV Trim Toneladas Exportaciones de leche en polvo, concentrada y evaporada –LEP (79,7 toneladas) Ecuador Perú OtrosAntillas Holandesas 70,0 87,7% 7,9 10,0% 1,7 2,2% 0,1 0,2%
    • Análisis económico 90 | Indicadores Precio por litro de leche pagado al productor a nivel departamental con bonificaciones voluntarias ($/Litro) Departamento abr-12 dic-12 ene-13 feb-13 mar-13 abr-13 Variación mes anterior (%) Variación anual (%) Antioquia 948 913 902 892 884 891 0,77 -6,01 Boyacá 914 890 885 884 884 886 0,29 -3,01 Caldas 928 823 914 917 903 896 -0,76 -3,46 Cauca 926 929 926 926 921 920 -0,07 -0,55 Cundinamarca 959 947 939 939 937 928 -1,03 -3,24 Nariño 846 846 834 835 831 847 1,88 0,11 Quindío 984 985 962 945 945 942 -0,34 -4,23 Risaralda 928 904 889 875 871 881 1,15 -5,06 Valle Del Cauca 945 957 945 929 918 901 -1,85 -4,68 Región 1 943 918 912 908 903 903 -0,05 -4,26 Arauca 830 787 790 778 735 781 6,30 -5,93 Atlántico 968 813 836 843 871 824 -5,36 -14,84 Bolívar 933 802 805 807 828 818 -1,20 -12,37 Caquetá 755 824 819 822 809 834 3,05 10,48 Casanare 682 704 716 760 744 758 1,89 11,16 Cesar 909 886 881 889 894 880 -1,48 -3,17 Córdoba 892 789 775 756 747 737 -1,23 -17,32 Guaviare 970 970 970 970 0 N.A. Huila 887 888 901 905 897 897 -0,04 1,10 La Guajira 1.098 940 921 926 917 907 -1,10 -17,37 Magdalena 951 830 832 830 865 850 -1,73 -10,59 Meta 843 803 832 840 836 836 -0,03 -0,80 Norte De Santander 955 926 957 926 923 916 -0,68 -4,05 Santander 869 873 868 902 865 894 3,31 2,86 Sucre 877 796 814 845 855 873 2,09 -0,37 Tolima 864 898 893 896 901 866 -3,88 0,23 Región 2 890 842 842 850 848 853 0,61 -4,10 Nacional 933 900 898 895 893 891 -0,17 -4,50 Fuente: USP, Reporte agentes compradores de leche cruda Economía creció2,8% Hembras participan conel47% delsacrificio Sectoragropecuario creció2,4% Mientras la economía colombiana en el primertrimestrede2013aumentóen2,8% con relación al mismo trimestre de 2012, el sector agropecuario, silvicultura caza y pesca aumento 2,4%. El sacrificio de ganado bovino registró un leve aumento de 0,5% entre enero y abril de 2013. La participación de las hembras fue del 47%. Sacrificio Enero Abril 2013 Machos Hembras Terneros 686.727 53% 593.617 45% 22.508 2%
    • 91| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 PIB por Ramas deActividad Económica GRUPO 2013-I / 2012-I (%) 2013-I / 2012-IV (%) Café * 18,8 110,8 Café Pergamino 23,5 14,2 Agrícola sin café * 1,0 6,0 Cultivos transitorios 11,7 32,9 Cultivos permanentes -3,7 0,8 Animales vivos y otros productos animales * 0,5 -1,2 Ganado Bovino -2,9 -5,8 Leche sin elaborar 1,3 1,2 Aves de corral -1,1 -0,6 Huevos con cáscara frescos 2,6 1,6 Ganado Porcino 2,7 -2,8 Silvicultura, extracción de madera, pesca, producción de peces en criaderos y granjas piscícolas y actividades conexas * 3,2 0,0 Agropecuario, silvicultura, caza y pesca 2,4 3,3 * Comportamiento del valor agregado por ramas de actividad económica. Al interior, se desagrega por comportamiento de la producción por productos. Fuente: DANE - Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales Acopioindustrial cae3,6% Preciopagadoalganadero baja$47 Ganadobovino decreció2,9% (variacióndelvaloragregado) Entre enero y abril de 2013 se acopiaron 870,5 millones de litros de leche cifra que reflejó desaceleración por parte de la in- dustria formal. Enmarzode2013sepresentómayorcaí- daalregistrarunavariaciónanualnegativa del 10 por ciento. Losinventariosdelecheenpolvoacierre del 30 de abril de 2013 disminuyeron al cerrar en 18.190 toneladas. Elpreciopromediopagadoalganaderobajó de $931 a $884 entre abril de 2012 y 2013. El IPC lácteo a abril de 2013 registró un aumento del 1,5%. Los derivados lácteos crecieron 3,4% entre diciembre de 2012 y abril de 2013. Diarios: 24, Junio de 2013 Dólar: $ 1902,47  2,03% Euro: $ 2.544,36  0,55% Bolivar Paralelo $ 31,02  3,98% Bolivar Oficial $ 6,30 = 0,00% IGBC: 13.376,62  -4,46% UVR: $ 206,79  0,05% Resultados subastas ganaderas (animales de primera calidad) Subasta Fecha Edad Macho ($/kilo) Hembra ($/kilo) C.C. GANADERA S.A. MONTERIA 19 jun 13 DEST 3.074  2,2% 2.115  1,8% 1 2.812  1,3% 2.132  2,3% 1 1/4 2.804  5,2% 2.282  2,2% 1 1/2 2.624  -2,0% 2.282  -1,3% COGASUCRE S.A. SINCELEJO 19 jun 13 DEST 2.574  -5,4% 2.282  -5,2% 1 2.574  2,0% 2.182  -0,3% 1 1/4 2.847  3,1% 2.179  -0,2% 1 1/2 2.808  -3,1% 2.252  2,1% SUBA-CASANARE 19 jun 13 DEST 2.799  4,3% 1.857  3,3% 1 2.674  3,6% 2.132  -0,2% 1 1/4 2.816  -3,2% 2.018  -6,3% 1 1/2 2.596  -7,2% 2.220  1,5% Semanales: 23 Jun - 29 Jun 2013 DTF EA : 3,91%  -1,75% Precio Novillo Gordo Internacional (US$/kilo) País USD/ Kilo Var. Semana anterior Colombia 1,88  2,9% Argentina 1,86  -3,2% Australia 1,83  5,7% Brasil 1,86  2,1% Canadá 2,54  -0,2% Estados Unidos 2,80  -1,2% México 2,87  1,5% Paraguay 1,49  -4,6% Uruguay 2,02  0,9%
    • Análisis económico 92 | Precio Novillo Gordo en pie de primera calidad ($/kilo) Feria Macho ($/Kilo) Hembra ($/Kilo) FRIOGAN-Corozal 3.110  2,3% 2.580 = 0,0% FRIOGAN-La Dorada 3.650  9,0% 3.350 = 0,0% FRIOGAN-Villavicencio 3.550  0,7% 2.750 = 0,0% EFEGE - Bogotá 3.600  1,4% 2.800 = 0,0% FERIA DE GANADOS-Medellín * 3.750  -1,5% 2.860  -4,7% CATAMA - Villavicencio 3.400  -1,2% 2.500 = 0,0% Quincenales Precio Leche en Polvo Entera Region Quincena USD/Ton. Var. Quincena anterior Europa Jun 10 - Jun 21, 2013 4.800  1,59% Oceania Jun 10 - Jun 21, 2013 4.750  -4,04% Mensuales Precio litro de leche pagado al ganadero en finca (Reportado USP.MADR) Zona Mes Peso/Lt. Var. Mensual Nacional abr 13 891  -0,19% Región 1 abr 13 903  0,00% Región 2 abr 13 853  0,56% Precio Internacional litro de leche pagado al ganadero en finca País Mes USD/Lt. Var. Mensual Argentina abr 13 0,36  3,6% Brasil abr 13 0,45  4,1% Colombia abr 13 0,50  -2,0% Chile abr 13 0,40  2,6% Estados Unidos abr 13 0,42  -4,0% Francia abr 13 0,45  0,9% Uruguay abr 13 0,40  6,2% Índice de Precios al Consumidor (DANE) País Índice (Abril) Var. Mensual (Abr/Mar) Var. Año corrido Abr 2013 / Dic 2012 Nacional 113,16  0,99%  1,2% Alimentos 113,25  0,55%  1,1% Carnes 104,37  1,10%  1,1% Res 100,91  1,03%  1,3% Cerdo 94,32  3,31%  1,3% Pollo 114,81  0,54%  0,8% Leche y derivados 116,87  0,40%  1,5% Leche 115,31  0,65%  0,9% Queso 121,27  -0,07%  2,0% Derivados Lácteos 117,69  0,02%  3,4% Trimestrales: Tercer trimestre de 2012 Insumo Unidad Precio Var. Año corrido Var. Trimestre anterior Concentrado $/kilo 1.054  3,0%  0,6% DAP $/kilo 2.331 = 0,0% = 0,0% Maíz $/Ton. 710.333  0,1%  -0,9% Sales mineralizadas $/kilo 1.709  3,2%  1,6% Soya US$/Ton. 523,14  29,5%  12,6% Triple 15 $/kilo 65.600  -10,0%  -24,8% Úrea $/kilo 1.428  25,2%  9,3% Indicadores
    • 93| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136
    • VIDA GANADERA 94 | Ganaderosen jornadapedagógica enCúcuta Participantes de la jornada pedagógica En el municipio de Arboledas - Norte de Santander - se llevó a cabo la jornada pedagógica en el banco mixto de forrajes de la Hacienda la Ley Cúcuta. Lutoenlacampañaantiaftosa Fedegán en el municipio de Bolívar. Carlos era un joven de 25 años, ganadero y líder. Hacía parte de la junta directiva de la asociación de ganaderos ASOGANABOL. Se desempeñaba, además, como asesor técnico e inseminador de varios predios lecheros que hacen parte de la asociación. Desde las páginas de CARTA FEDEGAN expresamos nuestro saludo de condolencia a sus familiares y nuestra solidaridadasuscompañerosdetrabajo en el proyecto local. El Programa Nacional de Erradicación de la Fiebre Aftosa perdió uno de sus vacunadores, en medio de la violencia irracional que no da tregua en el país. Eldíasábado29dejunio,sujetosarmados incursionaron en el corregimiento conocido como “El Alto de los Viejos” en el municipio de Bolívar, Valle, en donde cometieron una masacre que cobró la vida de seis personas y dejó varios heridos. Allí, cayó bajo las balas, Carlos Alberto Rubiano Millán, quien se desempeñaba como vacunador de CarlosAlbertoRubianoMillán1988-2013
    • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 95| IIForoInternacional delaLeche Fedegán y la Cámara Gremial de la Leche, realizaron el II Foro Internacional de la Leche: “Enfrentando la Globalización” que tuvo lugar los días 9, 10 y 11 de mayo en Bogotá. El evento contó con la participación de conferencistas internacionales y expositores nacionales. Dirigentes gremiales,expositores y conferencistas discutiendo acerca de la coyuntura láctea.. Expositores nacionales, de izquierda a derecha Carlos Eduardo Campo Cuello (Hacienda KANKUAKA), Rosi Quevedo Martínez (Hacienda Cipango) y Hernán Rodríguez Rodríguez (Agropecuaria Treserre SAS). De izquierda a derecha Ricardo Rosales,JoséTomas Severini,Ministro de agricultura Francisco Estupiñan,Gabriel De la Ossa, Mauricio Moreno y José Felix Lafaurie Rivera. Presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, expone la coyuntura económica y social de la ganadería bovina especializada en lechería. De izquierda a derechaTito Díaz Muñoz (FAO Chile), Ignacio Amador Subgerente de Cadena Cárnica de FEDEGAN y Vicente Nogueira (FEPALE Brasil).
    • 96 | Vida Ganadera Feria ganadera de Montería En el coliseo Miguel Villamil Muñoz de Montería tuvo lugar la versión 53 de la Feria Ganadera y Agroindustrial de Córdoba. Durante cinco días los visitantes disfrutaron de las exposiciones y los juzgamientos de ganadería bovina. Expositores y Criadores fueron premiados en todas las categorías. En la parada de campeones se premiaron todos los ganadores En la Feria la Fundación Colombia Ganadera se hizo presente para la entrega de vacas preñadas en su programa de Una Vaca por la Paz. María Fernanda Cabal y José Félix Lafaurie en compañía de los beneficiarios.  José Félix Lafaurie y el gobernador de Córdoba Alejandro Lyons en compañía de la población beneficiaria del programa de Fundagan Una Vaca por la Paz. Dentro del marco de la feria la Fundación Colombia Ganadera, Fundagan, hizo entrega a la población vulnerable de vacas preñadas con su programa Una Vaca por la Paz.
    • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS CARTA FEDEGÁN N.° 136 97|
    • 98 | CARNE, LECHE y algo más... Losingleses siguenconla botella Cartónqueledaforma,estabilidad y rigidez al envase y en donde se realiza la impresión del diseño; luego viene otra de Polietileno que permite la adhesión entre el cartón y la capa de aluminio que es la cuarta y como barrera contra la luz y el oxígeno, es la capa más importantedelenvase, yaquegra- cias a este material, los nutrientes permanecen intactos, mientras evita la formación de bacterias. Nuevamenteelpolietilenoformala quinta y la sexta para optimizar la adhesióndelaluminioyparapreve- nirelcontactodelproductoconlas otrascapasdelmaterialdeenvase. que supera entre dos y tres veces las proteínas de un yogur con- vencional. Además de esto están completamente libres de grasas y no tienen edulcorantes artificiales ni azúcares. Son endulzados con néctar de agave. Es la marca más cara del mercado y un artículo de lujosobreelqueinclusohablanlas celebridades de Hollywood en sus hábitos alimenticios. Arándanos, naranjayjengibre,granadayfruta delapasión,vainilla,pomeloyacai son sus sabores. Pese a toda la implementación de empaques que garantizan la durabilidad de la leche en óp- timas condiciones, en algunos países como en el Reino Unido, lacostumbresigueimponiéndo- se. El lechero aún reparte por la mañanalalecheenelvecindario yseentregaenunacajadebote- llasdevidriocerradascontapas de aluminio de diferente color: plateado para la leche homo- geneizada, azul plateado para leche descremada, color rojo parasemi-descremada,ylatapa doradaindicalaprocedenciadel canalinsular.Lalechetodavíase deja en la puerta de la casa. TetraPak,un clásico ElprimerproductoTetraPakse creó en 1950 para transportar leche,elempaquesellamóTetra Clasicc. Un envase de Tetra Pak está compuesto por seis capas o ba- rrerasdeprotección.Laprimera capaesdePolietilenoqueimper- meabilizaelenvaseyprotegelos alimentosdelahumedadatmos- férica externa, la segunda es de Lamarcadelos sibaritas En los renglones de los productos sibaritas del mundo los yogures Siggi’socupanelprimerlugarensu tipo. Los produce la empresa The Icelandic Milk and Skyr Corpo- ration en Nueva York, siguiendo una receta tradicional islandesa que da origen a un yogur que ellos llaman skyr. Los Siggi’s tienen una textura similar a la del yogur griego, con la ventaja adicional de contener 16 gramos de proteínas, un número ¿Quétanantiguo eselqueso? Un análisis químico de unas cerá- micas localizadas en Polonía que datan de 7.500 años atrás, dan cuenta del procesamiento de la leche para fabricar queso. Las ce- rámicas tienen pequeños agujeros a la manera de un colador o tamiz y presentaban sedimentos con ácidos grasos. El descubrimiento estuvo a cargo de investigadores de las Universidades de Bristol del ReinoUnido,PrincetondeEstados UnidosylaspolacasLodz,Gdansk y Poznan. ElYogurviene delosTracios Los Tracios fueron un pueblo descrito por Herodoto en el silo V a.c. como el segundo más nu- meroso y ramificado del mundo después de los indios; estaba conformado por 29 tribus. De sulenguavienelapalabrayogur que traduce leche dura y que la obtuvieronporelcultivodebac- teriasácidolácticasdealgasver- des. Muchos siglos después, en elañode1903,eldoctorbúlgaro Stamen Grigoroff descubrió la bacteria causante de la fermen- tación láctea. En su honor, la nueva bacteria descubierta fue llamadainicialmenteBacterium bulgaricum Grigoroff, aunque después pasó a denominarse Lactobabilus bulgaricus. La Lactobabilus bulgaricus, puede retrasar el proceso de envejecimiento del organismo humano, pues tiene la propie- daddebloquearlaproliferación de otras que son patógenas. Sin embargo, estas cualidades solo sonposiblesenelterritoriobúl- garoycuandosetrasladaaotras latitudeslabacteriasetransfor- ma y aunque el yogur obtenido con esa misma bacteria tiene un sabor similar al búlgaro ori- ginal, sus propiedades no son las mismas, perdiendo incluso
    • 99| su capacidad para retrasar el proceso de envejecimiento; de talmaneraquesehacenecesaria la adquisición del agente fer- mentadorbúlgarooriginal.Para losjaponeseselyogurbúlgaroes uno de los tesoros más grandes delpaísyconsumenanualmente 200 000 toneladas de este pro- ducto, realizando la fermentación con el agente original comprado en Bulgaria. Unquesode muchoseuros Pagar 1000 euros por un kilo de queso puede resultar una cifra exagerada, sin embargo, el precio es el que debe estar dispuesto a dar un amante del queso Pule, proveniente de los alrededoresdelaciduadserbia deSremskaMitrovica,alnorte de Belgrado. Y no es de vaca! La leche la dan apenas 100 ejemplaresdeunarazaespecial deburras,cuyolitroalcanzalos 40 euros en el mercado y para producir un kilo se necesitan 25 litros. nafuelaprimeracompañíaen introducirlosquesosmaduros Emmental, Gruyere y Par- mesano, elaborados por ese entoncesconlarecolecciónde 500 litros de leche diarios. La marcatambiénfuelaprimera enAméricaLatinaensacaral mercadounyogurtconcereal BonYurten1987. Estequeso,bajoengrasa,se lanzó al mercado en marzo del 2010ysolosedespachabanpe- didosmínimosde500gramos. Otro producto para sibaritas. Alpina En 1945 en Colombia solo se producían quesos frescos, Alpi-
    • COCINA GANADERA 100 | GULASH ALESTILO HÚNGARO Una vez que haya agregado caldo por segunda vez, agregue la taza de vino tino y continúe manteniendo la preparación tapada. Luego de esta reducción vuelva a agregarelcaldo.Dejelapreparaciónhasta conseguir una salsa espesa y una carne completamente suave. Para llegar a este punto la preparación ha debido tomarle dos horas en el fuego bajo. Coloque la sal y la pimienta cuando ya esté la cocción en el punto ideal, deje la sartén destapada al fuego por 5 minutos más y retire. Acompañamiento: Originalmente el gulash húngaro se sirve sobrelospopularesspatzle,unaespeciede ñoquis diminutos de pasta artesanal que se elabora en casa. Sin embargo, puede servirsesobreunpurédepapastradicional oaromatizadoconpaprikadulce.También le viene bien un arroz blanco simplemente aromatizado con ajo. Tenga en cuenta… El bouquet garnier lo arma atando con un cordel de cocina laurel, tomillo y orégano frescos. Es muy importante para la prepa- ración que las hierbas estén frescas. Los vinos recomendados para esta preparaciónsonelCabernetSauvignon,el Merlot y el Malbec o alguna combinación entre estos. Puede sustituir el aceite de oliva por un aceite vegetal totalmente neutro La carne dará todo su sabor si ha tenido un proceso previo de maduración, lo cual permitiráquetodoslosjugosconcentrados aporten a la preparación. Puedeaumentarlacantidaddetodoslos ingredientes, para lo cual necesitará más tiempo de cocción y agregar caldo cada vez que la preparación se reduzca, sin que llegue nunca a estar seca. La reducción de estecasoserefiereaqueelcontenidolíqui- do llegue a la mitad del inicial. TIPO DE CARNE: Paraestapreparaciónpuedeutilizarpuntas de lomo fino o cubos de lomo grueso. INGREDIENTES: • 1 Kilo de carne • Sal y pimienta al gusto • Un bouquet garnier (laurel, orégano y tomillo) • Dos zanahorias pequeñas • Dos cebollas medianas • Un tallo de apio • 1 Taza de vino tinto • 5 Tazas de caldo de carne • Aceite de oliva PREPARACIÓN: En una sartén onda vierta aceite de oliva solo en la cantidad necesaria para que puedasellarlacarne.Elprocesodesellado se hace a fuego alto dejando que la carne tome color por todos sus lados y perma- nezcacrudaalcentro.Bajelatemperatura a fuego medio y agregue igualmente las zanahorias en cubos pequeños y la ce- bolla, deje rehogar toda la preparación hasta que la cebolla cristalice. Luego de conseguir este resultado, baje el fuego al mínimo y agregue el bouquet garnier y el caldo caliente en una cantidad que cubra la carne; tape la sartén. Reserve el caldo restante para agregarlo cada vez que la cocción se reduzca.
    • CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 101|
    • PASATIEMPOS 102 | Sudoku Puzzlebywebsudoku.com Solución al anterior 2 1 4 9 6 7 8 3 5 6 3 9 5 2 8 1 7 4 7 8 5 4 1 3 2 6 9 5 9 7 1 8 6 3 4 2 1 4 2 7 3 9 5 8 6 3 6 8 2 5 4 9 1 7 4 5 3 8 7 2 6 9 1 8 7 1 6 9 5 4 2 3 9 2 6 3 4 1 7 5 8 7 6 2 5 1 5 8 7 2 3 1 9 2 1 5 4 9 2 9 3 8 9 4 4 1 2 5 3 Crucigán 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 HORIZONTALES: 1.Trajinará con utensilios de la cocina. 2. Llegaren a un arreglo, como quisieran las Farc en La Habana. 3. Esta comisión no quiere bajar las tarifas rurales del servicio que regula.Variedad de nuestro más importante subproducto. 4. No falta ninguna. Corté don los dientes, como los ratones. 5. Que se escriben pero no se pronuncian. Este dígrafo vibrante suele generar dificultades de pronunciación. 6. Hacerte versos en hermosa consonancia. 7. Inflexión de ir. Fanático admirador de un artista. Alienígena de todos los crucigramas. 8. Excelente programa que se tiraron unos pícaros que indujeron a error al Minagricultura. Les salen hilos de plata. 9.Terreno que no está definido espacialmente. 10. Inv. Son de gran ayuda en los aeropuertos VERTICALES: 1.Acordaríais algo con una contraparte. 2. Inv. Induje a las malas. Una mascota de la edad de piedra. 3. Mamífero pequeño con dos grandes incisivos en cada mandíbula. Inv.A nivel. 4. Inv. Hay que inyectarle recursos para financiar al sector agropecuario. Consonante. 5. Inv. La décima parte de un litro. Inv. Interpretamos un instrumento. 6. Con esta universidad Fedegán desarrolló un diplomado en desarrollo de proyectos agropecuarios. Cúrate esa enfermedad. 7. Preparar la tierra. Nacional. 8. Le hicieron un trabajo periodístico. 9. Inv. Oriunda de donde estuvo muy buena la feria. ¡BusquelaVacana! Enlaferiaganadera • Encuentre a la Vacana que en esta feria está muy bien acompañada • Este grupo de niños se quedó dormido después de comer mucha carne y tomar mucha leche • Aquí hay un vaquero que no sabe usar el lazo y se quedó sin toro y enlazado • La campeona lechera tiene el cuello inclinado de tantas medallas que se ha ganado • En esta venta de sombreros, la reina de la ganadería no sabe cuál escoger • En esta pista hay un Cebú bravo que quiere pelea con un torete blanco bien plantado • En este concurso se debió traer un balde más grande para esta vaca que rompió record • Hasta las diosas bajaron a la feria para darse un baño de leche de la eterna juventud • Estos tres terneros no se dejan coger • De los cinco finalistas, uno ya no quiere mantenerse en pie • En este corral se coló uno de otra raza al que todos miran mal • En el stand de Fedegán la fila es larga porque todos quieren estar Los sudoku que se publican en Carta Fedegán son reproducidos con autorización de Sudoku Services. Solución al anterior Sopigán P A N R C T R G V D U T G B I O K M R Q W E R F C G N K V H Y I Ñ I R O O R I N O Q U I A P R R R A V L A N T U R I I B V G J Ñ P O Ñ O O T R T E O P O K N M J G O I U N M E A S E I A Q R T Y B V A S J K I I O T S R N A S X V R T E L E Z Z B N G H O I A L Z E L E V E B I R U O R A V L A Y V A R O P E V A O R T G E N A W F E A S E T E O A E B V G O R B V G R N Z L A C T E L S N M J T E N M J R E T U R I I O U E C I P A V P O K D R R O P O K D A S R T E L E Q R T F G E A Q R T F R D E V E B I R I I E I A U R I I E C P E V A O R A C I A C O P O K S F E R N T A C I P P P R E G I O N A N D I N A Q W E T T O C A M I N N A N T R E V E L F I N C
    • CARTA FEDEGÁN.° 136 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 103| ¡BusquelaVacana!
    • 104 | Pasatiempos ¡Muuu...! Naufraga la propiedad privada.