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México y su TLC con Estados Unidos Carta  Fédegan 127
 

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    México y su TLC con Estados Unidos Carta  Fédegan 127 México y su TLC con Estados Unidos Carta Fédegan 127 Presentation Transcript

    • Noviembre-Diciembrede2011N.o 127-ISSN0123-2312 F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S 14 Informe especial V Gira Técnica Internacional México: Cultura milenaria, 16 años de TLC con Estados Unidos
    • CONTENIDO Junta Directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos - Fedegán Presidente: Rafael Amaris Ariza Vicepresidente: Mauricio Moreno Roa Director José Félix Lafaurie Rivera Editores Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz Coordinador editorial Luis Humberto Caballero Rodríguez Colaboradores permanentes FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Calle 37 N.° 14–31 PBX: 578 2020 Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia fedegan@fedegan.org.co www.fedegan.org.co Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán Noviembre - Diciembre de 2011 N.º 127 ISSN 0123-2312 Gerente Administrativa y Comercial Ana María Ariza Pugliese Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón & Cía Impresión: Legis S.A. Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera Secretario General: Jaime Daza Almendrales Luis Fernando Salcedo • Carlos Osorio • Guillermo Naar Héctor Anzola • Ismael Zuñiga • Roberto Bruce • Carlos Díaz Jaime Cristancho • César García • Sandra Castro • Manuel Gómez Julián Gutiérrez • Marcela Rozo • Oscar Cubillos Cipav-Enrique Murgueitio R. Principales Ricardo Rosales Zambrano Carlos Tomás Severini Caballero Miguel Torres Badin Gabriel José de la Ossa Hernández Luis Fernando Ternera Barrios Mauricio Moreno Roa José Gabriel Mendez Fonnegra Roberto Valenzuela Reyes Rafael Torrijos Rivera Rafael Amaris Ariza Oscar Daza Laverde Suplentes Carlos Enrique Stiefken Hollmann Juan de Dios Rueda Rueda Fernando Melendez Santofimio Felipe Calderon Junguito William Ballesteros Lopez Gustavo Patiño Castaño Daniel Cadavid Londoño Jaime Triana Restrepo Juan Carlos Canay Cuenza Pedro Antonio Muriel Meneses Andrés Hernando Portilla Luna 4 EDITORIAL 2011 - 2012 6 CORREO DEL LECTOR El lector cuenta 10 BITÁCORA DE GESTIÓN 14 INFORME ESPECIAL V Gira Técnica Internacional México: Cultura milenaria, 16 años de TLC con Estados Unidos Los grandes números de la economía azteca Rancho El Blanco - la cría: Las políticas de crianza Rancho El Blanco - vacas de ordeño: Más confort, más productividad Rancho San Pablo: Agricultura + ganadería El TLCAN desde la propia experiencia La visión del director de Alpura: El nicho está en productos de salud y en los funcionales Rancho Hontoria: Productividad promedio: 33 lts/vaca/día Mecanización de la finca ganadera Rancho El Acicate, S.A. de C.V.: Productividad y protección al ambiente INFORME ESPECIAL V GiraTécnica Internacional México:Culturamilenaria,16añosde TLCconEstadosUnidos 14
    • CONTENIDO Rancho A & J - Ovinos: Certificado para exportar Gira a México en fotos 62 SALUD ANIMAL Las BPG en el bienestar animal Conocer las necesidades del bovino 66 CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA CADENAS PRODUCTIVAS Formalización del sector lácteo: Primera muestra de quesos artesanales 70 GANADERÍA Y AMBIENTE FLORA AMIGA DEL GANADO La leucaena Leucaena leucocephala no se comporta como una planta invasora en Colombia. SISTEMAS SILVOPASTORILES El SSPi con Leucaena leucocephala, amigo de la ganadería y de la biodiversidad Foto portada: Rancho El Blanco - vacas de ordeño: Municipio de Colón, Estado de Querétaro, México. Agradecemos fotografías de: Alfonso Santana Díaz, Manuel Gómez Vivas, Luis Humberto Caballero R., Jaime Cristancho, Juan Rafael Restrepo, Rhut Álvarez, Fernando Cardona y CIPAV. 90 INDICADORES DE LA GANADERÍA Encuesta de Opinión Ganadera Tercer Trimestre de 2011 Productores hablan de equilibrio de la oferta CIFRAS GANADERAS Indicadores 102 JURÍDICA Excluidos y exentos: Conejo tributario 104 ENTRE RISAS Y HATOS Sudoku Sopigán Noviembre-Diciembrede2011N.o 127-ISSN0123-2312 F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S Noviembre-Diciembrede2011No.127FEDERACIÓNCOLOMBIANADEGANADEROS 14 Informe especial V Gira Técnica Internacional México: Cultura milenaria, 16 años de TLC con Estados Unidos
    • PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN EDITORIAL 4 4 | carta fedegÁn N.° 127 2011-2012 N o ha sido un año fácil para el país y, por supuesto, para la ganadería tampoco. Por ello, sin las pretensiones de un balance, me quiero referir a algunos temas que considero centrales. La Ola invernal. Ha sido, sin lugar a dudas, el principal factor adverso. El invierno ha cobrado vidas, ha destruido viviendas, carreteras, puentes; ha inundado pueblos enteros y urbanizaciones en las ciudades, y ha anegado inmensas extensiones dedicadasalaganadería,enlacostaCaribeyelaltiplanocundiboyacense,entreotras.Le hemossolicitadoalGobiernoqueusesuliderazgoparaquelosentesterritorialescongelen la actualización catastral y el pago del impuesto predial a partir de un inventario de los predios afectados, cuando menos durante dos años, que es el tiempo mínimo para que recuperen su capacidad de generación de ingresos. Es apenas de justicia. LaInseguridad.ElGobiernomantienearayaalosviolentosgraciasalacontinuidadde laSeguridadDemocrática,quehaobtenidologrosinobjetables,aunquedebemosadvertir elresurgimientodefocosdeinseguridadporcuentadebandascriminalesyguerrilleros, hermanadosenelnarcotráficoquealimentasuaccionardelictivoyterrorista.Cauca,Cór- doba, Caquetá, Cesar y Arauca son los departamentos más afectados, en los dos últimos conlaventajadelapuertagiratoriaconVenezuelaenunafronterademuydifícilcontrol. LohemosadvertidoalministroPinzón,quienhaestadoatentoanuestrainformaciónyha instruidolareaccióninmediatadelaFuerzaPública.Eneseaspectoseguimosconfiando sin reservas en su capacidad y compromiso. LaTierra.LaLeydeVíctimasyRestitucióndeTierrashavueltoatraeraprimerplano el tema de la tierra, sobre el cual vale la pena hacer varias precisiones y advertencias. • Desde diferentes esquinas, incluso gubernamentales, se viene hablando de oscuras extremas,tantodeizquierdacomodederecha,interesadasentorpedearlaLey.Como yaloestánempezandoahacernuestrosdetractoresdeoficio,entreellosalgunosmuy leídoscolumnistas,rechazamoscualquierintentodematricularalosganaderosyala ganadería en una extrema derecha interesada en preservar a toda costa sus derechos sobre la tierra. • Por el contrario, respaldamos la Ley, no sólo porque la consideramos de justicia y un granpasohacialapaz,sinoporquemilesdeesasvíctimasydespojadossonganaderos. Dehecho,atravésdeFundagán,adelantaremosaccionesconcretasparaacompañarlos en la reivindicación de sus derechos en el marco de la Ley, incluida la devolución de sus tierras. • Rechazamos-esosí-lautilizaciónpolíticaydemagógicadeltema.Nosetratasolamen- tedeentregarunpedazodetierra,puessincréditodefomento,sinasistenciatécnica, sininfraestructurasocial(educación,salud,vivienda,etc.)yfísica(serviciospúblicos y,sobretodo,vías),ysinformasasociativasparaquelospequeñospropietariostengan accesoalosmercados,unpedazodetierranoesmásquelaperpetuacióndelapobreza. • Advertimos a los ganaderos que hay sectores ideológicos aprovechando el momento para impulsar las tesis de una nueva reforma agraria integral que revise, inclusive, el derecho a la legítima propiedad privada de la tierra. Ganadería y TLC’s. Ya está en marcha el suscrito con Mercosur y avanza, por lo tanto, el procesodedesgravación.EldeEstadosseencuentraenprocesodeimplementaciónyem-
    • EDITORIAL pezaráaregirelañoqueviene.EldelaUniónEuropea,porsuparte,en2002debepasara ratificacióndelCongresodelaRepública,entantoqueotrosnomenosimportantes,como el de Corea del Sur, se encuentran en proceso de negociación. Elbalanceespreocupanteenesteaspecto.EnMercosurhaygigantesdelaproducción de carne y leche, que podrán competir en nuestro mercado con calidad y precio. Al día siguiente de la entrada en vigencia del Tratado con Estados Unidos podrán entrar, sin arancelesysinlimitaciones,todassuscarnesde“altacalidad”,querepresentanel60%de suproducción,ytambiéntodosloslactosueros.Nosotros,porelcontrario,nopodremos ponerunkilodecarneenesemercadoantesde2018.Paralalechelagranamenazaviene deEuropa,porello,enfilaremoslasbateríasenelCongresodelaRepúblicapararechazar la ratificación de la negociación láctea. En el entretanto, trabajamos en dos frentes: • Buscar el compromiso de la institucionalidad pública para dinamizar la ejecución de la Agenda Interna plasmada en documentos Conpes y en desarrollos legales como el Decreto1500de2007,esteúltimoparalograrlaaccesibilidadsanitariaydeinocuidad paralacarnecolombiana.ElSeminarioInternacionaldelSectorCárnico,organizado en días pasados por Fedegán, con los ministerios de Agricultura y de Comercio, fue ungranavanceenestesentido.ElConpesparalareconversióndelsectorlácteoesuna urgencia para la eventual y muy probable ratificación del Tratado con la UE. • Buscar mercados alternativos, en lo cual hemos encontrado el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. Rusia es la posibilidad con mayores avances, y allí se designará un funcionario dedicado a promover negocios a la carne colombiana. Pero también está el Caribe, más cercano y comprador neto de carne; y en 2002 se organizarán misiones comerciales a China y a los países del MENA (Medio Oriente y Norte de África). 2012: Un año para el optimismo Nohaymalquedurecienaños…,decíannuestrasabuelas.Porello,apesardelasdificulta- desyamenazas;apesardelinvierno,quehadisparadoelpesimismoenloscolombianos, nuestro mensaje es de optimismo. Porque después de la tempestad viene la calma, y así sucederá con la ola invernal. Y en medio de las amenazas se esconden siempre las opor- tunidades, que ya estamos encontrando, y así sucederá con los temores que nos suscitan los TLC’s. De otra parte, creemos en el compromiso del Gobierno con la seguridad, y no esmenornuestraconfianzaensucompromisoconlasvíctimasylosdesposeídos,dentro de un marco que respete los derechos de todos. Laganaderíanosedetiene.Escomoelordeño,quenopermitedescanso,nisiquieraen lamadrugadadel25dediciembreoenelamanecerdeunnuevoaño.Porelloseguiremos trabajando para que ese optimismo se transforme en una realidad mejor durante 2012. Esta temporada es un espacio para la reflexión, para la alegría en familia, para la tolerancia, el reencuentro y los buenos augurios. Mucha paz y felicidad a toda la familia ganadera en esta Navidad; y que esa paz y esa alegría se extiendan hasta un 2012 lleno de prosperidad, a partir de nuestro propio optimismo y nuestro esfuerzo. Esos son mis deseosylosdeFedegán paralosganaderosyparatodosloscolombianos.Queasísea.
    • CORREOS DEL LECTOR 6 6 | carta fedegÁn N.° 127 Ellectorcuenta Esta sección está abierta a las opiniones y sugerencias de nuestros lectores. no sólo sobre la revista Carta Fedegán: su diseño, su formato y su contenido; sino sobre cualquier tema de interés ganadero. Igualmente reseñaremos, como en esta ocasión, una selección de los correos recibidos de los lectores de Actualidad Ganadera, el boletín semanal que Fedegán hace llegar hoy, vía internet, a cerca de 80.000 abonados. Si desea recibir el boletín Actualidad Ganadera, o enviar- nos sus opiniones y sugerencias a esta sección, escríbanos a: fedegan@fedegan.org.co Ganaderos en apuros Señores Fedegán: Considero que las polémicas sonbuenasparalosgruposhu- manos,porqueaportanaristas deopinionesqueenriquecenlas ideasyatisbanhorizontes.Pero másalládetodadiscusiónestán loshechosconcretos.Laverdad esladeunospequeñosymedia- nosganaderosenapurosconun climainclementeyunosprecios delganadoquesólobeneficiana los expendedores de carne. Cordial saludo, Jairo Lopera Lopera Giro en Fedegán Doctor Lafaurie: Mi Dios lo bendiga, la ganade- ría nacional por muchos años estuvo al garete, de tumbo en tumbo, hasta que Fedegán, se apersonó, poco a poco, im- primiendo a sus decisiones carácter, filosofía y pedagogía empresarial, notándose más este cambio en la última ad- ministración del gremio, lo cual ha permitido enfrentar los avatares de la naturaleza, el flagelo de la inseguridad y los bajos precios a nivel nacional e internacional. No se necesita ser ganadero para comprobar que exportar en pie es una verdadera ruina, se pierde el valor agregado, ademásdelaproblemáticaensí mismadeenviaranimalesvivos. A usted lo admiramos y lo felicitamos por tan importante, ardua,dedicadayfructíferalabor enbiendelaPatriaydelgremio. Cordialmente, Juan Guillermo Restrepo Vélez Caucasia Frente al libre comercio Doctor Lafaurie: Quieroexpresarlemiagradeci- miento por el envío del boletín Actualidad Ganadera No. 133, el cual he leído con gusto, y reiterarle mi aprecio por su dedicación en sacar adelante nuestro subsector hoy tan gol- peadonosóloporlaolainvernal generalizada en el país, sino tambiénporlaspreocupaciones frente al libre comercio. Desta- “La verdad, pequeños y medianos ganaderos en apuros con un clima inclemente y precios que benefician a los expendedores de carne”, Jairo Lopera Lopera.
    • CORREOS DEL LECTOR 7| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS co su importante disertación en Armenia sobre una realidad que he tenido oportunidad de comentarle:Frentealdeterioro de la infraestructura vial de la Nación,yenespecialdelasvías terciarias, una gran tabla de salvación sería la inversión del impuesto predial en el mejora- miento de las vías rurales para así fortalecer a los pequeños y medianos productores. La experiencia de los 200 ganaderos que asistieron a la gira técnica de México, es de vitalimportanciapararevisarel camino que los mexicanos han recorridoensuTLCconEstados Unidos,cristalizandolopositivo eidentificandolasalarmasdelo negativoquenospuedasuceder encuantoacarneyleche. EnloatinentealICAyalInvi- maesclaroqueaúnnoestamos preparados para semejante reto y quedan muchas dudas sobrenuestracapacidadrealde competirdeigualaigualconlos productores norteamericanos. Finalmente, me llama la atenciónelqueyaestemosigua- lados con Costa Rica en precio por kilo en pie de carne bovina, con unos costos altos en Esta- dos Unidos, Australia y Brasil, pero por debajo de Paraguay, así que aquí podemos tener fortalezas de exportación. Muchoséxitosensugestión. Atentamente, Darío Cárdenas García Universidad Cooperativa de Colombia Villavicencio Precio de los insumos Señores Fedegán: Debemos velar para que el precio de la carne suba, para que sea rentable la ganadería y eliminar el IVA de la sal mi- neralizada, que es el motor de la reproducción y el peso de los machos. Atentamente, John Harold Rodriguez “No se necesita ser ganadero para comprobar que exportar en pie es una verdadera ruina”, Juan Guillermo Restrepo Vélez. Condecoración Señores ConsejodelaOrdendeHonor de la Ganadería Colombiana Es para mí un honor haber re- cibido en días pasados de parte de la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, por intermedio de la Asociación de Ganaderos de Facatativá, ASOGANADEROS,conforme aloestablecidoenlosacuerdos Frente al deterioro de la infraestructura de las vías terciarias, una tabla de salvación sería la inversión del impuesto predial en su mejoramiento. 01 de 2006 y 02 de 2008, la dis- tinción“GranCruzalliderazgo Ganadero Regional, Miguel Santamaría Dávila”. Quisiera de manera muy especial y por intermedio de nuestro grupo de asociados, agradecer a ustedes por tan loable y estimulante placa con- memorativa, la cual será gra- tamente recordada por mis hijos y como ejemplo para las siguientes décadas. Tambiénespropiciomencio- nar el incondicional apoyo del cualhesidodirectamentebene- ficiado a través de las políticas sanitarias que ha promovido FEDEGAN, con el fin de pro- teger y desarrollar un gremio lo suficientemente sólido, para enfrentarlosretosqueelfuturo próximo nos exige frente a la comunidad internacional. Atentamente, Pablo José Rivera Valencia
    • CORREOS DEL LECTOR 8 8 | carta fedegÁn N.° 127 Carta leída en seminario internacional Doctor Lafaurie Barranquilla.14dediciembre de 2011 Los ganaderos asistentes al Se- minario Internacional de la Ca- denaCárnicaBovina,realizado enBarranquilladurantelosdías 13 y 14 de diciembre de 2011, hacemos un expreso y público reconocimiento a Fedegán y a losMinisteriosdeAgriculturay desarrolloRural,ydeComercio, Industria y Turismo, no sólo por la iniciativa de abrir este espaciodereflexiónquelehacía falta al gremio ganadero, a los demás eslabones de la cadena y al Gobierno, sino por la exce- lente organización del evento y, principalmente,porlacalidady prestanciadelosconferencistas nacionaleseinternacionales. Graciasalavaliosainforma- ción recibida sobre las expe- riencias de países como Uru- guay, Brasil y Argentina,ya los importan- tes análisis sobre la pro- ducción y el comercioglo- bal de la car- ne, quienes aceptamos la invitación de asistir al Se- minario que, dicho sea de paso, superó nuestras ex- pectativas, tenemos mayor concienciadelasoportunidades y amenazas y, sobre todo, de los enormes y urgentes retos que se imponen a la cadena y al Gobierno como responsable de la política pública, frente al acelerado proceso de inter- nacionalización a partir de los Tratados de Libre Comercio. Por ello, los abajo firmantes reiteramos nuestro agradeci- miento a Fedegán y a los dos ministerios, y nos permitimos solicitar que: 1. Por tratarse de información verdaderamente estratégica, las memorias del Seminario Internacional de la Cadena Cárnica Bovi- na no sean dis- tribuidas sola- menteentrelos asistentes,sino quesehagauna ampliadifusión deellasentreel sector ganade- ro y los demás eslabones de la cadena. 2. Se institucionalice la reali- zación del Seminario cada dos años, pues la urgencia de los procesos que hacen parte de la Agenda Inter- na para la Transformación Productiva y el logro de la competitividad,requierede unseguimientoporpartede todos los agentes de la ca- dena, en un evento de gran convocatoria y de alto nivel técnicocomoelrealizadoen Las experiencias de la ganadería de Uruguay,Brasil yArgentina,y los análisis sobre la producción y el comercio global de la carne, tuvieron gran acogida en el seminario. La Agenda Interna para la Transformación Productiva y el logro de la competitividad, requiere de un seguimiento por parte de los agentes de la cadena. la ciudad de Barranquilla. Delaconstanciaenlaejecu- ción de esta Agenda depen- deelfuturodelaganaderíay delacadenacárnicabovina. Esta carta fue firmada por más de 50 ganaderos y leída ante un públicodemásde600personas queasistieronalseminarioenla ciudad de Barranquilla.
    • BITÁCORA DE GESTIÓN 10 10 | carta fedegÁn N.° 127 “ El país no quiere saber más de la guerrilla. El país clama libertad para todos los secuestrados. Los ganaderos queremos a los nuestros de vuelta en sus hogares”, manifestó el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, durante la marcha de rechazo a las Farc del 6 de diciembre en todo el país. El dirigente salió nuevamente a la calle, al igual que muchos ganaderos en todo el país, y mostró las listas de cerca de 4.000 ganaderos que han sido víctimas de asesinato y secuestro, prin- cipalmente por las Farc. “Salimos a la marcha porque el gremio ganadero ha sidoobjetivoterroristadeestaguerrilla desdesuscomienzos,enladécadadelos sesenta”, expresó Lafaurie. “Hoy todavía nos asesinan y nos secuestran. Tenemos registros de 271 ganaderos que no han sido liberados y dequienespocoonadasesabe.Mientras tanto,losagentesdefachadadelasFarc en las ciudades engañan al Estado, ma- nipulanlaverdadeinsistenensucampa- ñadedifamacióncontra elganadero,al quepretendenmostrarcomoexplotador yvictimario.Lahistoriade4.000colom- bianos,connombresyapellidos,ratifica nuestra condición de víctimas. Por eso marchamos en primera fila”, añadió. Segúnellídergremial,enestaocasión nosevivióelmismoentusiasmodeotras marchas, porque el crudo invierno, que tiene a millones de colombianos dam- nificados y al país bloqueado, jugó en contradelacontundenciadelasmanifes- taciones. “No obstante eso no se puede interpretarcomounacaídaenelrechazo delpaíshacialasFarc,ymenosqueabra el camino a un proceso de negociación sin futuro, como ya están empezando a pregonarlosvocerosurbanosdeestoste- rroristas, bien conocidos por su silencio o por sus indulgentes posiciones frente al asesinato aleve de los secuestrados”, puntualizóLafaurieRivera. Losganaderosmarchamos Fedegán, en la marcha contra las Farc. El presidente de Fedegán, y la lista de víctimas ganaderas. “Eldoble estándar”, noes aceptado L a propuesta que modifica el Decreto 1500 de 2007 es decir, eldelSistemaOficialdeInspec- ción,VigilanciayControldelaCarne, es gravísima y es un obstáculo para llegar al mercado mundial de carnes de bovino. Así lo dejó ver el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Ri- vera, ante un público nutrido de ganaderos,expertosinternacionales y agentes del sector público, reuni- dos en el Seminario Internacional de la Cadena Cárnica Bovina, que realizó Fedegán, conjuntamente con los ministerios de Agricultura y Comercio el 13 y 14 de diciembre en Barranquilla. “El cambio de la norma pretende incorporaren“nuestroordenamien- toelconceptodedobleestándar,hoy no aceptado en el comercio mundial de la carne”, señaló. “Dichamodificaciónnosdevuelve a las distorsiones de la clasificación de plantas de la anterior legisla- ción, a cuyo amparo prosperó la informalidad y la irresponsabilidad frente a la salud de los colombianos ylaproteccióndelmedioambiente”, agregó el vocero de los ganaderos colombianos. Explicó,queelrechazoalconcep- to de doble estándar significa que no puedehaberexigenciasycondiciones de calidad e inocuidad diferentes para la oferta exportable, de las que elpaísofreceasuspropiosconsumi- dores. “Esto, tiene una connotación delicada de respeto por la salud de y losderechosdelosconsumidoresco- lombianos”,puntualizóelPresidente de Fedegán.
    • BITÁCORA DE GESTIÓN 11| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS C ongelarimpuestoseinteresesalos productoresquehansidodamnifi- cadosporlaincesanteolainvernal, recomendó José Félix Lafaurie Rivera, presidentedeFedegán alGobiernoNacional. “Sería deseable que no se realizara el reajuste anual en la base gravable del im- puesto predial para 2011 y posponer el pago del gravamen – en cuotas tripartitas, entre 2012 y 2014– para todos los afecta- dos y su condonación para los arruinados”, señalo el dirigente de los ganaderos. “Los productores del sector rural, in- cluidos los ganaderos, necesitan un respiro de al menos un año, en el pago deinteresesycapitaldelasobligaciones. “Los recursos urgentes se necesitan para recuperar tierras anegadas, maquinaria, sistemas de riego, establos, animales y cultivos, labor que tomará mínimo un semestre”. Congelar impuestos por un año Ayudas inmediatas para los ganaderos afectados por la ola invernal que tienen su finca bajo el agua. Es prioritario recuperar vías terciarias. por debajo del agua, 557 en el primer departamento y 369 en el segundo. Sostuvo que más del 60% de las vías terciarias se encuentran fuera de ser- vicio, inundadas y destruidas a la vez que recordó la propuesta de Fedegán, de realizar una estrategia tripartita de financiación para recuperarlas, vía Fondos Concursales, con participación del Gobierno, con al menos 70% de los recursos; 20% a través de impuestos territorialesrurales–deaquellosconca- pacidad contributiva, destinando hasta el 50% del recaudo– y el 10% restante a cargo de los productores. Las medidas pueden cifrarse en declarar plazos muertos hasta 2012 para quienes fueron afectados y exonerar el pago de intereses a quienes tienen sus predios bajo elagua,cuyarecuperación se vislumbra a largo pla- zo”, puntualizó. “Los recursos urgentes senecesitanpararecuperar tierrasanegadas,maquina- ria,sistemasderiego,esta- blos, animales y cultivos, labor que tomará mínimo un semestre”, agregó, al mismotiempoquedestacó que pese a las graves difi- cultadesqueatraviesanlos productores, estos, hacen todo lo posible por enviar lecheyganadoaloscentros deconsumo. Recomendóayudasin- mediatas para los ganaderos de Boyacá y Cundinamarca,lazonalecheramásimpor- tante del país, donde hay casi mil predios
    • BITÁCORA DE GESTIÓN 12 12 | carta fedegÁn N.° 127 “ ApropósitodelaLeydeVíctimasy Tierras,existeunaltoriesgodeque seestévolviendo al discurso justiciero de los años sesenta y a la reforma agraria que enmediodelacorrup- ción de medio siglo en el Incora, no logró disminuir un ápice la pobreza rural”, Así lo ha venido advirtiendo alpaíselpresidentede Fedegán, José Félix LafaurieRivera. En diversos esce- narios de debate agro- pecuario, el dirigente haexpuestoquelareformadelossesen- tas, dejó a los pequeños propietarios a merced de guerrilleros, paramilitares y narcotraficantes que hicieron su propia contrarreformaporlavíadelasarmas,la mismaquehoysepretendecorregircon laLeydevíctimasyrestitucióndetierras. Ratificó que los ganaderos rechazan el uso político y demagógico de las ne- cesidadesdeloscampesinos,porqueun pedazo de tierra sin crédito de fomento para hacerla productiva, sin asistencia técnica, sin vías de acceso y sin merca- dos, es perpetuación de la pobreza. “El tema de la tierra no tiene que ver solamenteconlapropiedadsinoconsu usoadecuadoquetambiénestáenelcentro de la discusión, no solo por su papel en la productividad y la com- petitividad, sino por el muchomásestratégicode laconservacióndelplane- taquetenemosprestado”, agregó Lafaurie. “La política pública tieneunpapelimportante que jugar, promoviendo los usos debidos y desin- centivando los indebidos a través de la tributación. Le hemos planteado al Gobierno que el Catas- tro no sea solamente un instrumento ciego para calcular el impuesto predial, sino, por el contrario, una herramienta eficiente para inducirelreordenamientodelaproducción Reformaagrariaalestilodelos60 agropecuaria”,afirmóedirigentedelos ganaderos. Aseveróqueestasreflexionessobrela tierra se reafirmaron después de asistir alrecienteeventoSerieColombia2011, queorganizadesde1997laEmbajadade EstadosUnidos,elcualtratóestetema. “Allíseencontraba,unselectogrupo deideólogosdeizquierda,acompañados de las infaltables ONG’s de Derechos Humanos”, señaló. Aseguró que en aquel foro lo impre- sionó la coherencia expositiva y la gran legitimación que, en el medio intelec- tual, están adquiriendo las posiciones que apuntan a revestir de argumentos las viejas consignas revolucionarias de la lucha de clases y “la tierra para quien la trabaja”, que están detrás de los pro- cesosdereformaagrariayencontradel derechoalalegítimapropiedadprivada. Redistribución integral de la tierra, sin importar inclusive el origen legitimo de su propiedad. El Catastro no debe ser un instrumento ciego para calcular el impuesto predial, sino, una herramienta para inducir el reordenamiento de la producción agropecuaria. “Entraremos a los mercados mundiales” PeseaquelosTLCSnohansidofavora- bles para los ganaderos, los produc- tores de este sector de la economía colombiana asumirán los retos del libre comercioyaprovecharánlascircunstancias favorables del país para competir. Así lo manifestó el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, en el marco del Seminario Internacional de la Cadena Cárnica Bovina –realizado por el gremio y los ministerios de Agricultura y Comercio el 13 y 14 de diciembre en Ba- rranquilla– a la vez que pidió el respaldo del Gobierno para dicha gestión. Explicó que Colombia está ubicada en el centrodelmundoydelosprincipalesmercados, tiene una enorme biodiversidad y una disponi- bilidaddeaguaytierraconexcelentecapacidad productiva y de sol, cuya luminosidad permite abundantes forrajes y fértiles praderas. Ante más de 600 asistentes y de expertos de talla mundial, advirtió que la demanda mundial de carne de bovino crece cada día, la ofertasereduceyhaybuenosprecios.“China, Rusia y la India seguirán aumentando su con- sumo. Sólo Rusia, importa más de un millón de toneladas de carne al año. Naciones de Asia, Medio Oriente, Norte de Africa y de la Unión Europea, han dado muestras de seguiraumentandolascomprasdecarne”, añadió Lafaurie. “Esta demanda no podrá ser abastecida por los exportadores tradicionales, como Argentina, Brasil y Estados Unidos, que llegaronaunlímite,yahora,laoportunidad es para países como Colombia”, aseguró. El balance neto arroja que, entre 2010 y 2020, el consumo mundial de carne se incrementará 7 millones de toneladas, la mayoríadelascualesdeberáproducirsepor parte de nuevos actores concentrados en la zona tropical y templada del planeta.
    • 14INFORME ESPECIAL 14 | carta fedegÁn N.° 127 V GiraTécnica Internacional México:Culturamilenaria, 16añosdeTLCconEstadosUnidos El objetivo de la Gira: aprender de la experiencia mexicana para avanzar en los retos de modernización y competitividad de la ganadería colombiana.
    • 15| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL L os tratados de libre comercio entre países y grupos de países están a la orden del día y representan una nueva e irreversible etapa de internacionalización de la economía, a la cual no se puede sustraer Colombia como país, ni su aparato productivo, incluida la ganaderíacomolaactividadeconómicade mayorpresenciaenelsectorrural.Asípues, esta es una primera premisa: Fedegán es consciente de este nuevo escenario de riesgos y oportunidades en el comercio mundialdealimentosy,porlotanto,noestá encontradelostratadosdelibrecomercio. Infortunadamente, a la ganadería no le ha ido bien en los tratados ya suscritos o ne- gociados, ya sea por la exclusión del sector o de alguno de sus renglones, o porque los negociadores han colocado sobre la mesa los intereses ganaderos para beneficiar a otrossectores,comosucedióconloslácteos en el de la Unión Europea, o bien, porque las negociaciones no lograron equilibrar evidentes asimetrías o neutralizar distor- siones preexistentes, como los subsidios y las barreras paraarancelarias. Ese es el caso de la ganadería frente al TLC con los EstadosUnidos.México: 16 años de TLC con Estados Unidos. Deahílaideadeelegir a México como destino de la quinta Gira Técnica Internacional, dentro de la estrategia de apren- der de otras experien- cias para avanzar en los retos de modernización y competitividad de la ganadería colombiana. Si bien es cierto que Mé- xico es un destino poco conocido para nosotros desde el punto de vista ganadero, está en capa- cidad de ofrecernos la valiosa experiencia de 16 años de tratado de libre comercioconEstadosUnidos.¿Sobrevivió laganaderíamexicanaalTLCconsuvecino del norte? ¿Se conjuraron las amenazas y se pudieron aprovechar las oportunida- des? ¿Cuál fue el impacto del TLC sobre la ganadería? Las respuestas a estas pre- guntas, de boca de los representantes de los productores y del Gobierno mexicano, son reveladoras para una ganadería como la nuestra, que hoy enfrenta los mismos retos y se plantea los mismos interrogan- tes. Muy seguramente podremos ratificar la urgencia de constituir un frente común público-privado, dirigido a modernizar nuestra estructura productiva y a mejorar la competitividad del sector. Como en anteriores ocasiones, la Gira tuvo un componente referido a la política agropecuaria y uno de campo. Dentro del primero los ganaderos recibieron infor- mación sobre el impacto del TLC y sobre la evolución de la producción mexicana de carne y leche, a través de las exposiciones de los directores de la Asociación de en- gordadoresydeAlpura,unadelasmayores procesadoras de leche de México. Como complemento, el Director de Ganadería de SENASICA, autoridad sanitaria del país, hizo una detallada exposición sobre el capítulo sanitario dentro del TLCAN (Tratado de Libre Comercio con América del Norte) y al cierre de la Gira el senador Jesús Dueñas, experto en el Tratado de Libre Comercio México-USA, analizó los principales aspectos tanto desde el punto devistacomercial,comodeadministración del TLCAN y lo que ha significado para la ganadería del país azteca. En el componente de campo,sevisitarondosde los más importantes ran- chos de producción de le- che:HontoriayElBlanco, loscuales,conproduccio- nesporanimalsuperiores a los 30 litros por día, son modelos de organización empresarial y también de encadenamiento,puessus propietariossonsociosde Lala y Alpura, las mayo- res industrias lácteas de México. También sobre el tema de leche, se conoció, en La Hondonada, una lecheríaespecializadacon baseenganadoJersey,que cuenta con planta procesadora de quesos, conlocuallogramejorarsignificativamente su rentabilidad. Siendo México reconocido interna- cionalmente como criador de ovinos de pelo y de cabras, los ganaderos mexicanos presentaron, en el rancho Los Manueles, una muestra de razas ovinas de carne, en donde se pudo observar el producto de un mejoramiento genético de muchos años, con ejemplares de excelente peso, calidad de carne y prolificidad; en El Acicate se pudoapreciarunranchoproductordeleche de cabra que cuenta con ordeño mecánico e instalaciones con las más modernas co- modidadesparaalbergara3.000caprinos. Con el fin de conocer la calidad de los animalespurosqueseproducenenMéxico sevisitóSanFandila,unranchodelasrazas Angus, Charolais, Limousin, Pardo suizo y Braunvieh, entre otras. Es de resaltar la Se visitaron los ranchos Hontoria y El Blanco, los cuales, con producciones por animal superiores a los 30 litros por día, son modelos de organización empresarial y también de encadenamiento.
    • 16INFORME ESPECIAL 16 | carta fedegÁn N.° 127 contribución que realizan estas razas a los ranchos comerciales, sobre todo en zonas desérticas y semidesérticas, que constitu- yenel70%deláreaexplotadaenganadería. Estaempresaesigualmenteunadelasmás importantes delsectoragropecuariomexi- cano,exportadoradeproductosagrícolasa EstadosUnidos,queincluyenlaavicultura, sionistas mexicanos muy importantes, al Grupo Salinas, al Grupo de Carlos Slim. Estamos haciendo negocios muy importantesconPemexyEcopetrol,en finhoytenemosunasrelacionesquenos permiten fortalecer los lazos económi- coscomodosRepúblicashermanas.En el campo ganadero y en el agrícola, son muchas las cosas que podemos hacer. Felicito al gremio ganadero por esta Girainternacionalquehatraídoagran- desganaderosquesehancreadoapulso, yhanenfrentadosituacionesmuyadver- sas. Los invito a que recojan de México toda la experiencia que han acumulado en 16 años de vigencia del TLC con EstadosUnidosyCanadá,quellevende México tecnologías y que compartan lo que hemos hecho en Colombia”. laporciculturaylaganadería.Allísetuvola oportunidad de intercambiar ideas sobre susdesarrollosencultivosdealtadensidad y en cría de bovinos. Un elemento novedoso en esta Gira fue la visita a la planta de New Holland en Querétaro,dondeseproducenvariosdelos tractores más usados en Colombia. Finalmente el propósito de la Gira se cumplió: Fue un nuevo ejercicio de apren- dizajeque,sindudaalguna,seráunaporte másalaconstruccióndelanuevaganadería que hace parte de nuestros propósitos, la ganadería moderna y competitiva que pueda asumir con propiedad los retos que hoy se nos imponen. J osé Gabriel Ortiz Robledo, em- bajador de Colombia en México. “Méxicoesunpaísdeunagenerosi- dad enorme. Es un país inmensamente grande, inmensamente poderoso, con formidables posibilidades. Su gremio ganadero es sólido, con un mercado im- portante. Mis oficios van dirigidos a que Sagarpa nos ayude. LasrelacionesentreMéxicoyColombia son cada día más sólidas. En pocos meses hemos logrado llevar a Colombia inver- Estrechandolazos
    • 18INFORME ESPECIAL 18 | carta fedegÁn N.° 127 V GiraTécnica Internacional Los grandes números de la economía azteca 16 años de TLCAN le ha permitido a la economía ganadera de México fortalecerse. Si bien representó un duro golpe para los que no se integraron a la cadena o no se asociaron y buscaron aumentos en productividad, hoy sus cifras muestran que han buscado otros mercados diferentes al de EE.UU., el cual les generó una alta dependencia con la firma del TLC. C on una extensión territorial de 1.964.375 km2 y población de 112.3 millones de habitantes –de los cuales 24.7 millones viven en el campo–, el valor de la producción mexicana suma $8.915 miles de millones de pesos mexicanos (PIB 2010, a precios de 2003)1 , registrando tasa de crecimiento anualpromediode1.8%einflaciónde4.4% en el lapso 2006-2010. Jersey:Vacas en el Rancho La Hondonada.
    • 19| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL Cuadro 1. México: Variables macroeconómicas 2009-2010 Variable Unidad 2009 2010 2011 2012 2014 2016 2018 2020 PIB (var. anual) -6.1 5.5 4.3 4.1 3.1 3.3 2.3 3.6 Tipo de cambio ($/us$) 13.5 12.6 12.3 12.7 13.1 13.6 13.9 14.3 Petróleo (us$/barril) 59.0 75.5 82.1 83.4 91.2 99.2 109.4 119.4 IPP Índice prom 111.5 115.4 120.4 124.5 132.8 141.1 149.4 157.8 Tasa de interés (Tasa anual) 5.4 4.4 4.6 6.2 6.0 5.3 5.1 5.2 Población (millones hab) 110.7 112.3 113.9 115.5 118.5 121.4 124.2 126.9 Fuente: Sagarpa – Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios. Perspectivas de largo plazo para el sector agropecuario de México 2011- 2020.Junio de 2011. Cuadro 2. México: Inventario bovino y productividad del inventario 1996 - 2010 Año Bovino para carne Bovino para leche Total (millones de cabezas) Productividad del inventario (kilos de carne producidos por bovino de inventario) Inventario (millones de cabezas) Participación Tasa de crecimiento Inventario (millones de cabezas) Participación (%) 1997 29.1 94,4 1,6 1,7 5,6 30.8 43,5 2000 28.4 93,2 0,5 2,1 6,8 30.5 46,1 2005 28.8 92,9 -0,8 2,2 7,1 31.0 50,3 2008 29.4 92,6 1,1 2,3 7,4 31.8 52,5 2009 30.0 92,7 1,8 2,3 7,3 32.3 52,8 2010 30.3 92,7 1 2,4 7,3 32.6 53,6 Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, SIAP. Sagarpa. México. Cálculos: Fedegán OIE. El PIB agropecuario es de $317.5 miles de millones de pesos mexicanos (a precios de 2003), equivalente a 3.3 del PIB total. Durante los años 2006-2010 la actividad primaria creció a una tasa anual de 2.2%. La producción pecuaria, por su parte, aporta el 34.6% del valor de la producción agropecuaria. La agricultura y ganadería representan el24%desusingresosyconcentranel14% del empleo nacional. La ganadería en su conjunto genera más de un millón de em- pleos permanentes remunerados, de los cuales 250.000 tienen origen en la gana- dería bovina de carne –muy similar a la de Colombia–.Estesubsectorgeneraademás el26%delvalordelaproducciónpecuariay cercade600millonesdedólaresalañopor concepto de exportaciones. Las tierras ganaderas La actividad ganadera mexicana se desa- rrolla en una extensión de 110 millones de hectáreas2 , que equivalen al 60% del territorio del país, y de las cuales más del 70% son zonas áridas y semiáridas. Una pequeñafracción,18millonesdehectáreas, esganaderíatropical3 .Dichascondiciones hacen que la ganadería mexicana sea, en términos generales, extensiva, por lo cual la mayoría del ganado producido se finali- za en pastoreo. Sin embargo, el 35% de su producciónprovienedecorralesdeengorda (finalización o ceba). Se encuentra aquí dos limitantes: Para el segmento que finaliza en pastoreo, la modernización e implantación de tecnolo- gíasdeproducciónmodernaesrestringida, en razón a que los ganaderos no pueden adquirir ingredientes importados por las condiciones económicas; y para los que finalizan en corral de engorda, los altos costosdealimentaciónimpidenmejorarsu competitividad4 . El inventario bovino Para el año 20105 el inventario bovino de Méxicoseestimóen32.6millonesdecabe- zas, de los cuales 30.3 millones tenía como finlaproduccióndecarney2.4millonesala producción de leche. Las principales razas de carne son: En la zona árida y semiárida: Hereford, Aberdeen Angus, Charolais, Brangus, Chianina y cruces con brahman. En las regiones tropicales: Brahman, Gu- zerat, Indubrasil, Gir, Nelore, Red Sindi, SardonegroycrucesconAngus.Estoindica queMéxicodisponedemateriaprimagana- dera para satisfacer mercados internacio- nalesendondeelconsumidorbuscacarnes derazaseuropeas(tipoangusybrangus). La producción mexicana combina los sistemas de producción extensiva e inten- siva. El eslabón más débil por adopción tecnológicaeseldecría,entantoquehayim- 1 México. Secretaria de Agricultura, Ganadería, DesarrolloRural,PescayAlimentación,SAPAR- GA. Monitor Agroeconómico Indicadores de la Agroindustria. Subsecretaria de Fomento a los agronegocios. Septiembre de 2011 2 En Colombia el área ocupada por la ganadería se estima en 39 millones de hectáreas. 3 InformacióndeEverardoGonzálezPadilla,Coor- dinadorGeneraldeGanadería,delaSecretariade Agricultura,Ganadería,DesarrolloRural,Pesca yAlimentación.SAGARPA.Entrevistaenagosto de 2008. 4 De acuerdo con una nota de CARNETEC.COM - 20/10/2011, los ganaderos mexicanos ya no encuentranredituableengordarelganado,yaque elpreciodelosgranosparaalimentarlohaaumen- tadodesmesuradamenteenlosúltimosdosaños. Porotraparteestálabajaenlasimportacionesde carne, causada principalmente por la paridad de la moneda estadounidense con la mexicana. 5 México. Secretaria de Agricultura, Ganadería, DesarrolloRural,PescayAlimentación,Saparga. Situaciónactualyperspectivadelaproducciónde carne de bovino en México 2006. 14-11-2006. portantesavancesenlacebaespecialmente enlaszonastropicalesdondesefinalizanlos ganadoscongranosydondelosproductores tienenunavisiónmáscompetitiva.
    • 20INFORME ESPECIAL 20 | carta fedegÁn N.° 127 Laproductividaddelinventarioganade- ro,medidacomoelnúmerodekilosdecarne producidosporbovinodeinventario,mues- traungransaltoentrelosaños1990y2010. En 1990 se situaba en 34.8 kilos y en 2010, 53.6kilos,esdecirunaumentoabsolutode 18.8kilos–prácticamenteunkiloporaño– (enColombia,esteindicadoresde44.2kilos en 2010). Estas mejoras sólo son posibles con aumentos de tasas de natalidadymenortiempo para la finalización de los animales. Los anteriores indi- cadores muestran que la ganadería mexicana, a partir del año 2000, está produciendo más anima- lestantoparacarnecomo para leche (Cuadro 2). La alimentación re- presenta entre el 60% y el 75%deloscostosdeceba en corral. Se basa en gra- nosforrajeros,concentra- dos, sales mineralizadas, complementosyforrajes. Lademandadealimentos balanceados se ha incrementado en 29% en los últimos diez años (1998-2007). La produccióndelaindustriadeconcentrados pasóde16.5millonesdetoneladasen1995 a 23.9 millones de toneladas en 2005. Esta producción se distribuye por especies así: Avicultura: 56%, ganado de leche: 17%, cerdos:16%,engordedebovinos:8%,otros, 4%.Enlacebadeganadobovinoen2005se consumieron2MMdetoneladasdegrano, principalmente maíz amarillo y sorgo y el consumo de pastas oleaginosas fue de 222.000 toneladas6 . De otro lado, México se destaca por ser el principal productor de maíz blanco en el mundo, este cultivo agrícola es el más importante al representar el 35% de la superficie sembrada durante un año agrí- cola.Enelaño2010lasuperficiecosechada estuvoporencimade6.75millonesdehas, parael2011seestimaque la superficie cosechada supere las 6.8 millones de has y una producción de 20.2 miles de toneladas métricas(TM),deloscua- lessedestinan5.4milesde TM a autoconsumo, 11.9 a comercialización, 2.4 al sector pecuario, y el resto se utiliza para semillas y otros usos7 . Delinventariode2010, México exporta un poco más de 1.260.000 cabe- zas de ganado a Estados Unidos, básicamente be- cerros y vaquillonas que son finalizados en los Es- tados americanos fronterizos con México. Estados Unidos, es un mercado relevante, entre otras razones, porque proporciona un precio de referencia que permite a los ganaderostomardecisionesparaexpandir o contraer sus hatos. En el año 2006 se importaron 65.000 cabezas de ganado principalmente eran becerros de Nicara- gua y Costa Rica para finalizar en México, contrarrestando así las exportaciones de becerrosaEstadosUnidos.Enelaño2010 se importaron cerca de 25.000 cabezas de bovinos reflejando un descenso de las compras internacionales. Enpesosconstantes,elpreciodelgana- doenpiesehareducidolocual,obviamen- te, ha afectado la rentabilidad del produc- tor, agravado por incrementos reales en costos de insumos. Sacrificio Elvolumenfaenadosuperaalos8.5millo- nes de cabezas en 2010. Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pes- quera (SIAP), México cuenta con 1.551 centros de faenamiento, de los cuales el 80%(913)sonmunicipales,12%(141)son privados, y 8% (97) son rastros (plantas de beneficio). Dispone de 39 plantas Tipo Inspección Federal(TIF)concapacidadinstaladapara sacrificio de bovinos de 2.9 millones de cabezas, las cuales se utilizan por debajo del50%.Elsacrificiodeganadoparaelcon- sumonacionalserealizaprincipalmenteen rastros (mataderos) municipales, que no cuentan con instalaciones de frío. Tambiénexistenlosmataderosclandesti- nos,endondeserealizaelsacrificioyfaenado delganadoparaofrecerlascanalesobtenidas (canalescompletas,mediascanales,cuartos de canal) a tablajeros (fameros) quienes 6 México. Secretaria de Agricultura, Ganadería, DesarrolloRural,PescayAlimentación,Saparga. Situaciónactualyperspectivadelaproducciónde carne de bovino en México 2006. 14-11-2006. 7 México. Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, SFA SA- GARPA.Perspectivasdelargoplazoparaelsector agropecuariodeMéxico2011-2020,juniode2011. Cuadro 3. México: Sacrificio, producción, precio promedio del ganado al sacrificio, peso de la canal rendimiento de peso vivo a canal Año Sacrificio (No. de cabezas) Producción (toneladas) Peso promedio del ganado al sacrificio (kilogramos) Producción de carne en canal (toneladas) Peso de la canal (kilogramos) Rendimiento de peso vivo a canal (%) 1997 6.327.000 2.441.115 385,8 1.340.071 211,8 54,9 2000 6.975.749 2.706.137 387,9 1.408.618 201,9 52,1 2005 7.666.414 2.900.464 378,3 1.557.707 203,2 53,7 2008 8.074.451 3.156.514 391 1.667.136 206 52,8 2009 8.276.745 3.212.508 388 1.704.985 506 53,1 2010 8.515.013 3.333.473 391 1.744.737 205 52,3 Diferencia absoluta 2010-2000 1.539.264 627.336 3,1 336.119 3,1 0,2 Diferencia porcentual 2010-2000 22,1 23,2 0,8 23,9 1,5 0,5 Fuente: Datos básicos Sagarpa. Cálculos: Grupo Prospectiva de la cadena cárnica bovina. “La ganadería mexicana es extensiva. La mayoría del ganado producido se finaliza en pastoreo. Sin embargo, el 35% de su producción proviene de corrales de engorda (finalización o ceba)”.
    • 22INFORME ESPECIAL 22 | carta fedegÁn N.° 127 posteriormenterealizanlaventadecarneal mayoreoymenudeo.Losanimalesquesesa- crificanvandesdenovillos,novillonas,vacas de primera (con uno o dos partos), vacas de segundaytorosdedesecho. La función de vigilar y otorgar la certi- ficación de clasificación de las plantas de sacrificioyfaenadoeselServicioNacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimen- taria, Senasica, equivalente al Invima en Colombia. La tasa de extracción viene en aumento en la última década. De 6.9 millones 2000 se pasó a 8.5 millones en 2010. La producción de carne La producción de carne de bovino se sitúa alrededor de 1.7 millones de tonela- das al año, con rendimiento de peso vivo a canal de 52%. La producción de carne en canal de bovino, aportó un 30% del total del valor de las carnes, le superan las ave con un 46.9% y en tercer rubro la carne de porcino con 20.5%, quedando rezagado la producción de ovino, caprino y guajolote que en conjunto aportaron el 2.1%. Los volúmenes más altos de producción de carne de bovino es du- rantelosmesesdeoctubre a diciembre, teniendo su punto más alto en el mes de noviembre; este incre- mento en la producción es invariablemente por la abundante producción de forrajes. El Consumo El consumo per cápita decarnedebovinoenlos últimos años ha presen- tadouncomportamiento estable entre 16 y 17 kg por habitante. En el 2000, se consumían 1.8 millones de toneladas equivalente canal, en el 2010 el consumo fue de 2.0 millones de toneladas. De acuerdo con CARNETEC.COM - 20/10/2011, a la par con la baja renta- bilidad de la ceba se observa reducción en las importaciones de carne, causada principalmente por la paridad de la mone- da estadounidense con la mexicana. El desabasto de carne ha ocasionado su encare- cimiento,ysegúnreporta el periódico local La Jor- nada, en septiembre y octubre de 2011 el precio de la carne de bovino al consumidor ha aumen- tado entre 6% y 10%. Ac- tualmente en México, un kilo de bistec cuesta $100 pesos, y uno de car- ne molida $70. De igual manera, otros productos de la canasta básica mexicana también reportan aumentos de más de 10%. La Jornada indica que, según cifras oficiales, el consumo de carne de bovino por persona ha disminuido 10.5% y se ha colocado en mismo nivel de hace diez México dispone de materia prima ganadera para satisfacer mercados internacionales en donde el consumidor busca carnes de razas europeas (tipo angus y brangus). T eniendo en cuenta que en la nego- ciación del G3 suscrito en 1995 se excluyeron algunos productos del sector agropecuario, entre ellos carne de bovino y lácteos, desde el año 2007 se han adelantado negociaciones con el gobierno mexicano para liberalizar el comercio bilateral en dicho ámbito. En particular, en el sector cárnico los productos objeto de negociación son los cortes deshuesados, mientras que en lácteos los productos incluidos son leche en polvo, leche condensada, mantequilla y quesos, donde Colombia busca acceso al mercado mexicano a través de un desmonte de los aranceles vigentes. Además, en carne se busca el reconocimiento por parte de México de nuestras zonas libres de aftosa con vacu- nación, para garantizar un “acceso real” denuestrosproductosdadoslosrequisitos sanitarios mexicanos que en la actualidad constituyen la principal barrera para las exportaciones colombianas. Méxicobuscaquelanegociaciónatienda el principio de “reciprocidad”, es decir que el tratamiento otorgado por México sea el mismo que Colombia otorgaría a México. TeniendoencuentaqueMéxicoesdeficita- rio en carne de bovino y lácteos (es uno de los principales importadores mundiales), Colombiapodríaotorgarunaliberalización delosaranceles,siempreycuandoserespe- ten los compromisos de acceso acordados Profundización Acuerdo de Libre Comercio México - Colombia México: Balanza comercial cárnica (millones de dólares) Concepto 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Total Exportaciones 420,5 427,7 367,5 501,6 619,4 660,6 827,5 667,0 512,2 607,4 862,9 Total importaciones 1.180,0 1.343,5 1.460,0 1.250,4 1.109,9 1.369,5 1.517,1 1.689,7 2.079,1 1.455,8 1.601,9 Balanza -759,5 -915,8 -1.092,5 -748,8 -490,6 -708,9 -689,6 -1.022,7 -1.566,8 -848,5 -739,0 con EE. UU, dada la cláusula de prefe- rencia firmada con ese país. Además, teniendo en cuenta el cir- cuito ganadero existente al interior del NAFTA, Colombia ha solicitado que se acuerde una norma de origen estricta donde sólo se beneficie de las preferen- ciasdelAcuerdo,lacarneprovenientede animalesquehayancumplidotodosuci- clodeproducciónenMéxico(igualenel casocolombiano),conelfindeevitarque ingreseanuestromercadocarneproce- dentedeanimalesestadounidensesque son exportados a México sólo para ser sacrificados.Respectoalácteos,sebus- caquelasnormasdeorigenpreservenlo acordado con EE. UU.
    • 23| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL años. En 2000, cada mexicano consumía en promedio 18 kilos de carne de bovino, pero este año se estima que el consumo promediodeestetipodecarneseráde16.5 kilos per cápita. De acuerdo a estadísticas del quinto Informe del gobierno mexicano, la pro- ducción nacional no alcanza a satisfacer el consumodoméstico,calculadoenun1.917 millones de toneladas. Mas pese a este fal- tante, en 2011 México estaría importando 258,000 toneladas de carne de bovino, mientras que sus exportaciones serían de 133,000 toneladas. Para el año 2020, se prevé un consumo aproximadode2.2millonesdeTM8 yqueel componentedecarneimportadadisminuya. Industria Procesadora: La industria mejicana de procesamiento se ha visto afectada por la competencia americana que provee cortes de carne deshuesadaymúltiplesproductosdevalor agregado. Esta situación, sin embargo, genera una oportunidad pues hay nichos de mercado con capacidad de compra de productos de conveniencia que hoy se surten con producto americano que las empresas mexicanas podrían desarrollar. Enlosdiezúltimosañoshadesaparecidoel comercio de canales y se ha sustituido por lascajasconcortessinhuesoquesedistri- buyen a los supermercados, carnicerías y food service. Para 2005 el 14% de los establecimien- tos dedicados al sacrificio y al procesa- miento de carnes estaban clasificados TIF (Tipo Inspección Federal) en tanto que el 86% no ostentaba esa categoría. Los establecimientos TIF tienen condiciones técnicas de primer nivel: infraestructura, sistemas de aseguramiento de calidad, control automatizado de procesos y con- trol de lotes y productos. El reto para la industria es aumentar el porcentaje de establecimientos TIF, a la vez que avanzar en el desarrollo de productos con valor agregado. 8 México. Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, SFA SAGARPA. Perspectivas de largo plazo para el sector agropecuario de México2011- 2020, junio de 2011. Cuadro 4. Mercado interno – Oferta y consumo Especie Participación en la oferta de productos cárnicos - 2006 Consumo 2007 Kgs/ persona/ año Pollo 40.6 27 Res 26.9 18 Porcino 18.6 14 Carnes procesadas 12.0 7 Ovino 0.8 2 Caprino 0.7 2 Pavo 0.4 2 Cuadro 5. México: Importaciones cárnicas Producto/año 2000 2005 2010 Animales vivos 14,10% 5,50% 2,40% Carne fresca refrigerada y congelada 64,40% 62,90% 54,60% Despojos comestibles frescos refrigerados y congelados 12,90% 18,10% 20,80% Otros 8,60% 13,40% 22,20%
    • 24INFORME ESPECIAL 24 | carta fedegÁn N.° 127 Cuadro 6. México: Proyecciones de la oferta y demanda Concepto 2010 2015 2018 Ganado en pie Hato bovino 31.298 32.022 32.257 Bovinos carne 28.943 29.478 29.594 Bovinos leche 2.354 2.543 2.663 Sacrificio 8.077 8.117 8.257 Importaciones 642 642 642 Exportaciones 1.497 1.651 1.601 Tasa de Extracción 25,8 25,3 25,6 Oferta de carne miles de toneladas) Producción 1.689 1.721 1.746 Importaciones 300 343 389 Oferta total 1.989 2.064 2.134 Demanda de carne Consumo Total (miles de toneladas) 1.930 2.006 2.077 Consumo per cápita (kgs) 17,2 16,9 17,0 Precio al productor carne en canal (US$/Kg) 2,52 2,40 2,26 Precio al productor ganado en pie (US$/Kg) 1,61 1,53 1,44 Precio internacional ganado de engorda (Oklahoma) (US$/kg) 2,51 2,92 2,93 Precio internacional carne en canal (US$/kg) 3,51 3,82 3,84 Tipo de cambio ($/US$) 13,5 14,7 15,4 Fuente: “Escenario Base 2009-2018. Proyecciones para el Sector Agropecuario de México”. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, SAGARPA. Cuadro 7. Producción nacional de leche de bovino 1990 - 2010 (Miles de litros ) Año Producción Crecimiento anual ( % ) 1994 7.320.213 -1,13 2000 9.311.444 4,89 2005 9.868.301 0,04 2006 10.088.551 2,23 2007 10.345.982 2,55 2008 10.589.481 2,35 2009 10.549.038 -0,38 2010p/ 10.711.625 1,54 p/ Cifras preliminares. Fuente: SIAP con información de las Delegaciones de la SAGARPA. Mercado externo Méxicohaestablecidotratadoscomerciales con Estados Unidos, Canadá, la Unión Eu- ropea,Mercosur,algunospaísesdeCentroy Suramérica,IsraelyJapón,entantoquecon elrestodelmundosemantieneelarancelde naciónmásfavorecidaacordadaenelGATT. Enelmercadointernolaproducciónna- cional compite con carnes importadas que se comercializan en cajas de carne deshue- sadausandolamismapresentación.Parael mercadoexternosevendencortesprimarios dealtovaloreconómico,siendolosprincipa- lesmercadosJapónyCoreadelSur. México es un importador neto: su pro- ducción es inferior al consumo interno en cerca de 300.000 toneladas anuales. Durante el 2010 se importaron 210,030 toneladas de carne fresca lo que represen- tó un descenso del 7.7% respecto al año anterior, y 160.140 toneladas en despojos comestibles y preparaciones y conservas de carne (leve caída de 1.1% con respecto al año inmediatamente anterior). Las exportaciones mejicanas tienen comoprimerrubrolosbecerrosyvaquillo- nas, que en equivalente en carne son cerca de 140.000 toneladas. Las exportaciones de carne deshuesada sondeunvolumenmuypequeño;entre1990 y2000elpromedioanualfuede1.476tone- ladas, en el periodo 2000 - 2005 la cifra se incrementoa5.289toneladas,conuncreci- mientoenel2005a17.528toneladas,128% superior al 2004. Este crecimiento ha sido provocadoporproblemassanitariosdeotros paísesquehantenidocierrestemporalesde mercados,asícomoprocesosdeintegración de cadena promovidos en algunos Estados endondesehapercibidolaoportunidadque proveeelstatussanitariomejicano. Delasventastotalesdecarnedereshacia elexteriordurante2010,62%corresponde a animales vivos en pie siendo el principal rubrodeexportación,seexportananimales jóvenes para finalización principalmente en los estados fronterizos de EUA. Otro rubro importante en los últimos años es la exportación de carne fresca, refrigerada o congeladaqueenel2010contribuyeroncon el33%deltotalexportado.EstadosUnidos es el principal destino de exportación de esterubroalparticiparel63%,sinembargo, 9 México. Instituto Nacional de Estadística y Geo- gráfica.Anuarioestadísticodelcomercioexterior de los Estados Unidos Mexicanos 2009.
    • 26INFORME ESPECIAL 26 | carta fedegÁn N.° 127 México exportaría más de 100,000 toneladas de carne de bovino Méxicoesperaquelasexportaciones de carne de bovino sobrepasen las 100,000toneladasesteaño.Francis- coMayorgaCastañeda,Secretariode Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación de Mé- xico (SAGARPA), señaló que en los últimos 5 años las exportaciones de carnedebovinodeMéxicohanmos- trado un crecimiento de 40% anual. Destacó que en 2010 las exportacio- nes de este tipo de carne alcanzaron las 86,000 toneladas (incluyendo fresca, congelada, subproductos comestibles y procesados), cifra que representa una cantidad doble de lo exportado en 2009. Cuadro 9. México: Tratamiento y envasado de leche de bovino y sus derivados, producción 2000 - 2011 (Miles de litros y Toneladas ) Año / Mes Leche (Miles de litros) Derivados de leche (Toneladas) Pasteurizada Pasteurizada y homogeneizada 3/ Ultra pasteurizada 3/ Rehidratada Total Crema o grasa butírica Yogurt Total 2000 NS 2.053.120 948.884 653.323 3.655.327 44.680 68.459 113.139 2005 NS 1.854.862 1.516.919 815.273 4.187.054 73.619 89.474 163.093 2006 NS 1.723.130 1.597.127 903.229 4.223.486 114.573 91.758 206.331 2007 NS 1.699.126 1.660.590 910.898 4.270.614 126.918 93.737 220.655 2008 NS 1.673.988 1.781.873 956.470 4.412.331 95.865 90.850 186.715 2009 1/ 621.868 1.372.629 1.790.263 628.521 4.413.281 99.671 79.169 178.840 2010 2/ 598.954 1.349.280 1.650.258 653.614 4.252.106 104.769 74.978 179.747 2011 2/ 147.023 306.366 136.937 163.510 753.836 25.428 20.820 46.248 Notas: Se seleccionan los establecimientos que sumados aportan como mínimo el 80% del valor bruto de la producción y los resultados tienen cobertura nacional. NS: No Significativo. 1/ Cifras definitivas. 2/ Datos preliminares enero a marzo. 3/ Incluye leche entera y descremada. Fuente: SIAP con información de INEGI, Indicadores de la Encuesta Industrial Mensual por División y Clase de Actividad Económica, Sector Manufacturero. Cuadro 8. Precio medio rural de leche de bovino 2000 - 2010 Año Precio ponderado (Pesos mexicanos/Litro ) Tipo de cambio ($/US$) Precio ponderado (US$/ Litro ) 2006 3,79 10,9 0,35 2007 4,03 11 0,37 2008 4,32 11,1 0,39 2009 4,74 13,5 0,35 2010 p/ 4,82 13,5 0,36 p/ Cifras preliminares. enlosúltimosañossehaexploradonuevos mercados,comosonJapónyCoreadelSur, para el 2009 las exportaciones a estos dos países en carne fresca fueron de 11.000 toneladas y representaron el 32% de las exportaciones totales en este rubro9 . Las importaciones de carne provienen principalmente de Estados Unidos y hay unacorrelacióndirectaentrelaproducción de carne en Estados Unidos y las importa- ciones en México. Labalanzacomercialesdeficitariatanto en volumen como en valor: en tanto que el gruesodelasexportacionesesdeanimales en pie, las importaciones son de carne en cortes y productos procesados. El déficit promedio en el periodo 1992 - 2005 fue de US$260.2 MM. El “Programa Nacional Pecuario 2007-2012” Desde el punto de vista de política econó- mica, México desarrolla planes seisales. Para el sector agropecuario, la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural Pesca y Alimentación, Sagarpa, ha elaborado el “Programa Nacional Pecua- rio 2007-2012”, el cual se enmarca en el Plan Nacional de Desarrollo, y recoge las demandas, necesidades y oportunidades delosproductores,conelobjetivodehacer de México una economía competitiva, con un campo ganador. “La estrategia en materia de ganadería se organiza a través de 11 programas na- cionales por sistema producto, incluyendo en todos ellos proyectos de desarrollo regional, cuya prioridad es aumentar la productividad y la integración productiva y de cadenas de valor”10 . Lasaccionesquecontemplaelprograma giran en torno a los siguientes ejes: • Mejorar la productividad de los hatos de cría • Nuevo Progan. Apoyos directos con- dicionados • Más becerros, • Mejores agostaderos11 • Consolidar sanidad animal • Diferenciación regional • Integración de la cría a la finalización 10 PresentaciónProgramaNacionalPecuario2007- 2012. 11 Tierras destinadas a la producción de forraje para la alimentación del ganado doméstico en pastoreo; sirven como hábitat a un gran número deanimalesdomésticosysilvestrescomoreserva de especies nativas, como espacio recreativo y como superficie captadora de agua de lluvia.
    • 27| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL Temor por riesgo sanitario Reynaldo Tovar Flores, presidente de MexicanBeef,querepresentaalasempre- sasexportadorasdeMéxico,aseguróque no convienen a la industria los posibles acuerdos con Brasil, Colombia y Perú, informóelDiarioElUniversaldeMéxico ensuedicióndediciembre1de2011. Puntualizó que no les asusta la parte comercial porque la industria nacional es competitiva, pero la parte sanitaria es un tema complejo ante la existencia e fiebre aftosa, enfermad tropical de muy fácil transmisión y peligrosa que preocupa a los mercados internaciona- les que consumen nuestros productos y se ponen muy nerviosos. Explicó que si México comercia con un país que sufre este tipo de enferme- dad,seponeenriesgolosmercadosque se han abierto como EU, Rusia, Japón y Corea. “Estados Unidos representa el 53% delosenvíoscárnicos,Rusiael23%,Ja- pónel19%yCoreaconel4%envolumen y en toneladas serán 110 mil, mientras que el año pasado fueron 62 mil y a sep- tiembre llevan 85 mil”. Reveló que las exportaciones siguen en crecimiento, pues desde su constitu- cióncomoMexicanBeefen2007,asep- tiembrede2011tuvieronuncrecimiento cercanoa200%yseesperaquealcierre de 2011 se alcance 80% más respecto a lo registrado en 2010. • Clasificación de la carne • Certidumbre de los mercados • Fomento a la exportación de carne • Becerros por contrato • Apoyo al sacrificio en rastros Tipo Inspección Federal (TIF) • Promociónalconsumodecarnenacional • Importaciones con base en normativi- dad espejo con los países oferentes En términos de números, la meta propuesta enelProgramaeslograr,paraelaño2012,un incremento en la producción de carne entre 10.8 y 13.8%, lo indica que debe pasar de 1.6 millonesa1.8millonesdetoneladasdecarne debovino(unmillóndecabezasmásdesacri- ficioregistradoen2007,paraalcanzaraproxi- madamente9millonesdecabezasal2012). Programas de apoyo a la producción primaria Uno de los más importantes programas es PROGAN,unprogramaoficialdeestímulos alaproductividadganadera.Esteprograma asigna recursos anualmente para apoyos directosalosproductoresensistemaexten- sivoenlassiguientesáreas: • Aplicación de diversas tecnologías • Proteger la cobertura vegetal e las ex- tensiones silvopastoriles • Proyectosdeintegraciónycompetitivi- dad en distintos productos La principal ventaja competitiva de la ganadería mejicana en el contexto re- gional y mundial es su status sanitario, por lo cual es de los elementos que más se cuidan.
    • 28INFORME ESPECIAL 28 | carta fedegÁn N.° 127 calidad genética y con mejor condición corporal al parto, hasta el punto que en 2011 ha sido en primer años en que no han tenido que importar vaquillas. Las políticas de crianza a. Todos los animales nacidos en El Ran- choElBlancotienenquesuperargené- ticamente a sus ancestros. Para lograr esto la selección de los torosautilizaresuneventoimportante. La idea es que al menos una vez al año un técnico calificador de ganado haga unaevaluacióndeltipoyconformación de las vacas y análisis de los niveles de producción de cada vaca. Con base en los resultados se conforman grupos de vacas con necesidades parecidas, por ejemplo, todas las que necesitan mejorar la curvatura de la patas, las que necesitan principalmente mejorar capacidad, las que necesitan mejorar carácter lechero y/o estatura. Selesescogeuntoroquemejoreesa característica en particular, pero que además mejore las ubres en general y la producción. Normalmente buscan toros balanceados (nunca se busca solamente el factor producción de le- che), que las vacas den mucha leche, pero que lo hagan por mucho tiempo, y para ello requieren una conformación balanceada. b. Lasnuevasgeneracionesdeanimales deben ser libres de enfermedades como la brucella y la tuberculosis y otras de importancia económica para quecadavezselogreunhatomáslimpio en cuestión de enfermedades. Seacostumbraanousarelcalostro devacasdelasquesesabequesonposi- tivas a Brucella y Tuberculosis. c. Lograr una menor mortalidad en las primeras etapas de vida de las becerras.Yenesesentidohaavanzado Rancho El Blanco - la cría: Laspolíticasdecrianza Para la ganadería colombiana resulta constructivo conocer cuáles son los principios rectores que se siguen en Rancho El Blanco en relación con la cría, las cuales explican su excelente productividad y desempeño económico. A nteriormente los propietarios de Rancho El Blanco mandaban todas las becerras a otro rancho paraelprocesodecrianza.Prácti- camentelasentregabanreciéndestetadasy regresaban2mesesantesdelparto.Nofue la mejor experiencia pues los animales no llegabanalpesoyalaestaturaquerequeri- dayelcostodecriarlaseraexcesivo,además de registrar mortalidad muy elevada. Decidieron, en consecuencia, hacer la crianza ellos mismos y para tal efecto construyeron los corrales, con resultados, a decir de sus dueños, muy buenos, aho- rros importantes y con la ventaja de tener más reemplazos de menos edad, de mayor Todos los animales nacidos en El Rancho El Blanco tienen que superar genéticamente a sus ancestros.
    • 30INFORME ESPECIAL 30 | carta fedegÁn N.° 127 sustancialmenteconelsistemadebece- rreras o “hutches”, en conjunto con un buenmanejoenlainmunización,buena alimentación, y con un buen programa deprevencióny,sillegaasernecesario, conunrápidoyefectivotratamientode las enfermedades. En El Blanco, cuando empezó en 2004,teníaentre3.75%a4%demorta- lidad en los primeros 3 meses. EI 2010 tuvo 0.80%, y en lo corrido de 2011 a octubre está alrededor del 0,5%. Otras claves para mantener los problemas de salud al mínimo • Las casetas de los terneros tienen sus propias cubetas: una para agua, otra paralecheyconcentrado.Yselavancui- dadosamenteensitioparaevitarconta- gios innecesarios entre los animales. • Enlaalimentaciónnodebefaltarcomo elemento primordial el agua, fresca, limpia y en abundancia. En El Blanco losbebederossellenan3-4vecesaldía. • Selesdaalimentopreiniciador,formu- lado especialmente para las becerras, el cual contiene una pequeña dosis de antibióticocomopreventivo,yproteína desoyayproteínadeleche.Sibienesun producto costoso, logra los resultados esperadosenpesoyestaturaaldestete. • Auncuandolalechequesedaalasbece- rrasprovienedevacasnegativasdebru- cella y tuberculosis, cuidando que esta haya sido previamente pasteurizada, para evitar que se infecten las becerras deestasenfermedadesselesdan2litros delecheporlamañanaydoslitrosporla tarde. En cubetas limpias. • A partir de las dos semanas de edad, se lesempiezanadarpequeñascantidades de alfalfa seca de primera con mucha hoja, para iniciarlas en el consumo de forrajes y para que comiencen a desa- rrollar el rumen y a crear una flora bac- teriana ruminal que ayude a digerirla y transformar los nutrientes disponibles en la dieta. Del destete al parto Normalmente la destetada se hacía a los 3 meses, pero ahora se utiliza como criterio que alcancen una estatura y un peso adecuado. Para ello usan se mide la becerra desde las manos hasta la cruz, y debe alcanzar una altura de 88.7 cms., y se pesanbuscandoquelleguenalosdosmeses a los 94 kilos kgs., con ganancia diaria de 745 grms diarios (nacen de 35 a 45 kgs, en promedio40).Despuésdetresmesesdeben pesar 119 kgs. Y medir 93 cms. Deahísetrasladanlasbecerrasalanave dedesarrollo,auncorralsintrampas(cue- lleras) y protegidasconunabarreracontra elvientoparaevitarleselstressdeldestete. En ese corral permanecen entre 60 y 90 días.AIcumplirloscincomesesseagrupan en otro corral. Cada etapa dura 3 meses (van de 5 a 8, de 8 a 11, de 11 a 13 meses). En el corral de 13a16mesesseinseminanlasbecerraspor vezprimera).Laedadpromedioalpartoes de 22 meses. El semen que se emplea para becerras es semen que da cría pequeña, para evitar quelasvaquillasqueparendeaproximada- mente575Kg,notenganpartosdistócicos, yseleslastimelamatrizylavagina,conlos consecuentes retrasos en su recuperación y vuelta a quedar cargadas. Es muy importante la alimentación durante el preparto y el periparto (horas alrededor del parto) para evitar las reten- La pasteurización del calostro E l Rancho El Blanco pasteuriza los calostros, pues ha compro- bado que este proceso mata al bacillo de la tuberculosis y a la brucella pero no modifica el nivel de proteccióndelosanticuerposydelas inmunoglobulinas, IGG, IGA, etc. que son las que les confieren protec- ción inmunológica a las becerras o becerros recién nacidos. Costos El costo de producir una vaquilla al parto está entre 16,000 a 17,500 pesos mexicanos (1,268 dólares americanos), sin costos financieros ni utilidad para el productor. Haga cuentas y ordeñe E nlamayoríadelosestabloslasva- casseordeñandosvecesaldía.En RanchoElBlancoseordeñantres veces. En Queretaro hay dos establos enlosqueseordeñanmásdetresveces, inclusopuedenordeñarentre6a8veces al día utilizando robots. ¿Qué se gana con ordeñar más de 2 veces al día? La tercera ordeña puede darentre12y15%másdelechepordía, lo cual demanda un 10% de más en la cantidad de comida. En este evento el retorno en leche es mayor que el gasto en alimentación y en mano de obra del ordeño. Más de tres ordeños son posibles porque la ubre es una fábrica de gotas de leche, producidas por las células de la glándulamamaria,lascualesdescargaen el lumen alveolar (alveolos). Si esa gran bolsa se llena, entonces la producción de lecheenlascélulassebloqueaysevedis- minuida, y hasta que no se vacié la bolsa vuelveaproducirenconmayorfacilidad. ciones placentarias, que son uno de los problemas que se observaban cuando los animaleserancriadosenotrolado.Estose debe al no suministro de sales de calidad para abaratar costos. Lasvaquillassepasanalasinstalaciones vaquillas próximas, 60 días antes del parte para que se preparen y empiecen a comer las dietas de pre parto. Buena alimentación y un buen diseño delasdietas,hanlogradoreducirlaedadal partoenlosúltimosaños,sincaerenelerror dehacerpariraanimalesquenodanelpeso y la estatura adecuada. Los aumentos de productividad,consusrespectivosahorros en alimentación y manejo, son evidentes cuandoselograbajarlaedadalparto,como sehizoenRanchoElBlanco,de25mesesa 24,23,Ahoraestáenalrededorde22meses. Obviamente, se busca que las vaquillas lle- guenalpartocon572kgsyestaturade1.356 mt. como mínimo, pues mientras mayor sean,mejorserálaproducción. Acerca del uso de semen sexado El semen sexado es una tecnología que ha revolucionado la ganadería lechera desde hace aproximadamente 4 años. La aplicación de esta tecnología en El Blanco lehapermitidoobtenerde82a84%denaci- mientos de crías hembras, comparado con el nacimiento de 50% de hembras usando
    • 31| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL semen normal. Esto permite tener mayor numero de hembras de reemplazo, y más producción de leche en los establos, Anivelmundialelusodesemensexadoha permitidoaumentarlaofertadeleche,pero ensitiosdondelaofertaesmayoralademan- da,losprecioshanbajadoconsiderablemen- te. En países que están cerca de economías conexcedentes–comoeselcasodeMéxico con Estados Unidos–, los industriales im- portanlecheapreciobajo,haciendoquelos precios locales desciendan afectando a los productoresnacionalesdeleche. La sala de ordeño y la inocuidad La sala de ordeño tienen un equipo de la marca D’Laval, doble 40, en paralelo, que puede ordeñar 500 vacas por hora (igual a la cantidad de vacas que se encuentran en una nave en Rancho El Blanco), en donde laboran 6 ordeñadores. Cada ordeño tiene una duración de 6 horas, el cual incluye el tiempo de lavado de sala. Lasalacuentaconunsistemadepuertas automáticas de lectura de medallas, que identificaenquépuestodeordeñoquedara ubicadacadavacaalentrar.Encadapuesto se cuenta con un sistema de pesaje, que midelalechequedacadavaca,porordeño; también tiene un sistema de sensor para detectar la cantidad de células somáticas locualpermitesabersihayalgunavacaque tiene posibilidades de tener problemas de infección de ubre o mastitis. EI equipo está conectado directamente a la computadora en donde se enlaza el sistema de control y reportes de ordeño de D’Lavalconelsistemademanejodehatos DAIRY.COM, con el que se lleva un rigu- roso control de la producción de leche, de cada vaca en cada ordeño. En este sistema se acumula la leche de toda la lactancia y se pueden hacer evaluaciones de manera diaria si se desea, y todo tipo de reportes y deactividadesarealizarconcadaunadelas vacasdelestablo,ysepuedenpedirreportes detodoslosórdenesparaqueelpropietario del establo pueda hacer sus evaluaciones y tomar decisiones a tiempo. Toda la leche llega pasa a un tanque de balanceo, y de este tanque, mediante una bomba de velocidad variable, la leche pasa a las placas intercambiadoras de calor, en donde es enfriada de manera instantánea. Las unidades de condensación o mesas de enfriamiento, enfrían diariamente a 3.5°C los 75,000 a 80,000 litros diarios que se producen en el Rancho. Esa leche es bombeada a estos silos termo, que la conservan en la misma tem- peratura, para después ser transportada a lasplantasprocesadorasdeleche.Cadasilo tienecapacidadpara60,000litrosdeleche. Cada silo vertical tiene un graficador, que marca la temperatura que tiene la leche en equipo que le indica al encargado que si se presenta algún problema de temperatura. Este control se exige en las plantas moder- nas para conocer las temperaturas que ha tenido la leche desde que salió de la ubre de la vaca hasta que fue envasada en su tetra- pack,conlocualseaseguralaINOCUIDAD y la CALIDAD de la leche producida. Este hecho es reconocido por los compradores queaprecianunamateriaprimalimpia,en- friadademanerainstantáneayconservada enunbuentanquedealmacenaje. La leche es llevada a las diferentes plan- tas de procesamiento en trailers con dos tanques termos especiales. Antes de salir la leche es pesada en la báscula del rancho y se le pone un sello de control para evitar que la leche pueda ser descargada en sitios diferentes a los asignados. Sala de ordeño.
    • 32INFORME ESPECIAL 32 | carta fedegÁn N.° 127 E n Rancho El Blanco el Centro de Alimentación emula la cocina de un gran Restaurante de “comida rápida”, con clientes sumamente exigentes, que requieren de un servicio sin errores veinticuatro horas los 7 días de la semana durante año tras año sin parar. EsosuponetenerunCHEF,dereconoci- da experiencia, un nutricionista con espe- cialidadenvacaslecheraaltasproductoras, que conozca personalmente a sus clientes (lasvacas),yquelasveayreviseatodaspara vercómoestánfísicamente(siestángordas oflacas,sisongrandesopequeñas,sisonfi- nasocorrientes.Despuésdeconoceracada unadesusclientas,lasagrupadeacuerdoa suscaracterísticasynecesidadesyleshace un platillo especial. En la ración debe usar los mejores ingredientes disponibles en la zona, y algunos ingredientes importados, los suplementos más profesionales dispo- nibles, las sales minerales, las vitaminas, los antiácidos, etc., todos ellos de la mejor calidad posible y al menor precio posible. El nutricionista tiene que asegurar que los platillos del menú no tengan cambios perceptibles, que siempre sepan bien, que lesgusten,yquenolescaiganmalalrumen, para que puedan comer la mayor cantidad posible; que además el paso de los mismos porsusistemadigestivoseaaunavelocidad tal que les permita tanto a las bacterias del rumen procesarlo como a las paredes del intestinoparaabsorberloypasarloalasan- gre. De manera que la mayor cantidad de nutrientesquedendisponiblesenlasangre delavacayquelascélulasdelaglándulalas conviertan en gotitas de leche. Paralogrartodoloanterior,enlacocina setienequetenertodoalamano.EIcentro de Alimentación es la alacena en donde se tiene en compartimentos todos los ingre- dientes que se tienen que usar para cada platillo o ración. Se tiene que tener un cucharon lo sufi- cientemente grande (trascabo) para poder servir los alimentos en la olla (carro mes- clador) para poderlos revolver, pero solo después de haber sido minuciosamente pesados.EIcarromezcladortieneunabas- culayuncomputadoroterminal,conunpuerto remotoeneltrascaboelcualestáconectadoal programaderaciones(TMRTraker)quedesde la oficina, envía las raciones que toca servir a las mesas (corrales / pesebres de grupos de vacas) y en qué orden y frecuencia las tiene que servir, para evitar que la comida se pase o pierda sus características, como humedad, sabor olor, etc. EI carro mezclador (que hace las veces del mesero) lleva la comida y tiene que servirla en el pesebre e informar al centro de control, cuanto sirvió, a qué horas y a quién. También debeverificar,unashorasdespués,sielacliente se comieron toda la ración y si dejaron algún sobrante.Elobjetivoesquesecomancasitoda peroquequedeunpequeñosobranteparaque nosesientanestresadassincomidaenelplato. Esta información sirve de base para que el almacenista, esté haciendo sus pedidos a los proveedores, para que lleguen más ingre- dientes a tiempo al Centro de Alimentación. También para que en el patio de forrajes ensi- lados y en la bodega de pacas, alleguen a este almacén lo que se va a utilizar el siguiente día, sin que pierda su frescura, sin que pierda su humedad, etc. Los ayudantes del cocinero, que son el TRASCABISTA y el OPERADOR DEL CA- RRO MEZCLADOR, deben estar perfecta- mente coordinados para que las vacas tengan su comida servida cuando salgan del ordeño y regresen a sus corrales. Entonces siguen las instrucciones de la pantalla que traen en sus cabinas y que está controlada desde la oficina, en donde de manera secuencial le están indi- candoqueracióneslaquesigue.Altrascabista le indica que ingrediente tiene que echar a la olla,enquéordenycuántoskilos,almomento que los termina de echar el carro mezclador empieza a mezclar y en la pantalla le indica cuántosminutostienequemezclarparaevitar que los ingredientes de la ración se energicen (secargueneléctricamenteysuscomponentes se separen). Eneltranscursodequellevalacomidaalas mesasopesebres,lapantallaleindicacuántas vacas hay hoy en ese corral, y entonces el ope- radoractualizaesedatoysirvejustoloquetiene que servir, más un 4 % de excedente. El Centro deAlimentación Servicioexpressyconchef Asíocurreprácticamentetodoeldía.AI termino del mes, el sistema suma la canti- dadquesegastóalmesdecadaingrediente y el costo de alimentación que tuvo cada grupodevacas,paradeterminar el “Ingre- so sobre el costo de alimentación”: cuánta leche produjo ese grupo de vacas (o sea el ingreso) y cuál fue el valor de la alimenta- ciónproporcionada,paradeterminarasíel margenbrutoypagarloscostosindirectos.
    • 34INFORME ESPECIAL 34 | carta fedegÁn N.° 127 Esta ganadería busca elevar la producción de leche, el confort del ganado y ahorros sustanciales. En un futuro tendrá pasillos de conducción de vacas desde las naves (establos) hacia la sala de ordeño con tapetes de hule. Dispone de un área total de 114 hectá- reas, de las cuales 74 están destinadas a la agricultura y 40 a ganadería, construc- ciones y caminos. Los suelos son francos arcillososyensuconformacióntopográfica seencuentransuelosplanosconpocapen- diente (2% al 5%). Lechería especializada Elestabloinicióoperacionesenoctubrede 2004,yactualmentedisponede3.000vacas Holstein(2.400enordeño),importadasde Australia,EstadosUnidosyCanadá.Utili- za la inseminación artificial, con ayuda de sincronización usando ovysinc. Producediariamente75.000litros,en3 ordeños,lacualcomercializapormediode la cooperativa Lala (la mayor procesadora de lácteos de México). Paraellodisponedeunequipodeordeño dobleconcapacidaddeordeñodecadauna de 250 ordeños, lo cual se realiza entre 10 y 10.5 minutos. Alimentación y suplementación La alimentación se lleva a cabo con carro mezclador tres veces al día, con una base de alfalfa heno y ensilado de maíz como forrajes;labasedelconcentradoeselmaíz, la canola y la semilla de algodón. La suple- mentación de minerales proteína y grasa sobrepaso se realizan con un pellet. El Rancho ha destinado unas bodegas para guardar pacas de alfalfa y de “pata de trigo”,avenaocualquierotroforrajefibroso para alimentar al ganado. Rancho El Blanco - vacas de ordeño: Más confort, más productividad En Rancho El Blanco se producen 75.000 litros al día, en tres ordeños. R ancho El Blanco hace parte del Grupo Campiesol. Es una de las ganaderías más modernas y eficientes,nosólodeMéxicosino de Latinoamérica, certificada con ISO 9.002, que le otorga la denominación de empresa con clase mundial. Ubicada en el municipio de Colón, Estado de Que- rétaro, México, a 1.650 metros sobre el nivel del mar, se dedica a la producción de cría, ceba y lechería especializada en estabulado intensivo (tecnificada). Goza de una temperatura promedio de 28 gra- dos centígrados y precipitación promedio anual de 650 mm.
    • 35| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL Lointeresantedeesteesquelosforrajes se apilan de acuerdo a su contenido de pro- teínayenergía.Asíporejemplo,unaalfalfa quesecortaainiciodefloraciónpuedellegar atenerun23%deproteína(230gramosde proteína por kg.), mientras que una alfalfa que se halla cortado más madura con más floresymayotamaño,tienemayorvolumen, perotieneun%deproteínamenor(digamos un 17.5 a 18 %), esto es 175 gramos a 180 gramosporkilo.Estoesimportanteporque enlasracionesdelnutricionistaserequieren 81 gramos de proteína por cada litro de leche que se quiera producir. Entonces la mejor alfalfa se usa en los grupos de vacas de mayor producción y la de menor calidad en las de menor producción. “Es impresio- nante el efecto que esto tiene en un buen sostenimiento de la producción”, señala el médico veterinario Javier Montemayola, quienestuvoacargodevisitaguiada. La comida sobrante en pesebres o ban- quetas es recogida y pesada para determi- nar la cantidad de comida que las vacas dejaron. A su vez los pesebres o banquetas son servidos nuevamente con alimento fresco y con la ración correspondiente al grupodevacasqueviveenesecorral.Toda laraciónquesesirveespesadayreportada desde el carro mezclador hacia las oficinas a través de una antena de comunicación, conociendo la cantidad servida. Con ello se sabe perfectamente bien la cantidad de materiasecaofrecidaporvacayelconsumo real del ganado y el porcentaje de rechazo. Con esta información se ajustan las raciones(enlacomputadora)yseleenvían losajustesalapantalladelcarromezclador, paraqueningunavacasequedeconhambre yparaquedeesaformaexpresenalmáximo supotencialgenéticoydentodalalecheque su genética les permita. Compromiso con el medio ambiente RanchoElBlancotieneunseriocompromi- soconelrespetoalmedioambiente,espor esoqueseutilizaunsistemadelimpiezade corrales con poca agua; el estiércol se em- pleacomoabonoenelcampointegrándolo alsuelo;semanejaunsistemadefríodebaja contaminación a la atmosfera; y se lleva a cabolarecoleccióndelosaceitesyausados por Semarnat, para su uso ecológico. Plan sanitario Es vital para proteger el hato contra en- fermedades de tipo viral y bacteriana que amenazan a las becerras en iniciación y en desarrollo, especialmente en épocas de cambio de estación. Es importante prote- gerlas contra las enfermedades que atacan vías respiratorias en invierno e inicios de primavera y enfermedades clostridianas enespecialdurantelostiemposdelluviasy calor (verano e inicios de otoño). Se cuenta con un plan sanitario para prevenir la brucelosis, es por esto que se identifican las vacas positivas, para no dar calostros a las crías; se vacunan todas las terneras recién nacidas con cepa 19 y las vacas con cepa 19 reducida; y se separan las vacas positivas al parto. Se vacuna al evento IBR, DVD, IP3, Leptospira, de forma masiva Clostridium y pausterella; y se lleva a cavo un estricto control de mosca. Sala de ordeño y el sistema de lavado delpisodelapretaderodelasvacas.Enla partetraseradelasaladeordeñoseencuen- tran unas válvulas accionadas por aire a presión(neumáticas)quealseraccionadas permiten empujar el estiércol acumulado paraqueselimpieperfectamentebienesta área, entre ordeño y ordeño, manteniendo Rancho El Blanco: Indicadores productivos, reproductivos y económicos Indicadores productivos Edad (mes) Unidad Ganancia diaria de peso (cría) 0-6 620 gramos 3-22 580 gramos Tasa de mortalidad anual en becerras 3% Tasa de mortalidad anual en becerras 2,5% Indicadores reproductivos Tasa de natalidad 92% Días abiertos 137 Intervalo entre partos/días 405 Indicadores económicos Costo de producción de un litro de leche 37 centavos de dólar Costo alimentación 70% del costo directo Costos indirectos 25% del costo total Jaime Noriega Montes, ingeniero agrónomo, zootecnista, encargado de la operación de Queretaro: “La programación de las raciones demanda un cuidado extremo,para mantener la calidad de la producción de leche”.
    • 36INFORME ESPECIAL 36 | carta fedegÁn N.° 127 las instalaciones en perfecto estado de hi- giene.EIaguaempleadaseconduceporun canalespecial,queladescargaenlalaguna de sedimentación. El establo En el establo o nave se alojan a las vacas en producción clasificadas por grupos para manejo y alimentación diferenciada. Las naves tienen capacidad para 500 vacas en total y cada ala aloja a la mitad 250 vacas. EI apretadero y pre apretadero de la sala de ordeño, está diseñado, igualmente, para 250 vacas en cada grupo, de manera que se puedan llevar al ordeño una mitad de cada de cada grupo y la otra mitad en el preapretadero,conelfindehacerrápidala ordenayqueeltraficodevacasseaágilyque ademáslasvacasnoserevuelvanalregresar deelordeñoylleguenasumismocorralde donde salieron. Las camas de las vacas Mientras las vacas son ordeñadas, una maquinaaspiradoraentraenlospasillosdel corral y aspira todo el estiércol que hay en los pasillos, y lo lleva a una fosa o deposito dondelodescarga,dejandolospisosnueva- mentelimpiosysecos,conlocualseevitan la humedad en la pezuña y se reducen los problemasdepatas,queparaunestablode este tamaño y para las distancias que tiene las vacas que caminar, sería un problema gravequeretrasaríalavelocidaddelordeño y reduciría la eficiencia de la ordeñadora (menos ordeño por hora). Mientras que la aspiradora hace su trabajo,enelotroladodelcorralunequipo especializadohacelascamasdecadavaca, es decir, que se encarga de aflojar la arena de las camas, la empareja y quita cualquier humedad o estiércol que haya quedado dentro de las camas, para que cuando las vacas regresen a su corral ya estén las ca- mas limpias y hechas. EIdiseñodelascamasoechaderostiene medidas especiales y partes que evitan que lavacasemetaasucamamuyadentroycon elloprovocaquelavacaorineydefequefuera desucama,conloquelasubressemantienen siemprelimpiasysecas,reduciendoconello las infecciones de mastitis y aumentando la calidad final de la leche. En caso de que alguna de las camas, les falte arena, existe uncarroespecialpararellenarlasdemanera, rápidayeficiente,asílasvacassiempretiene unacamamullidayconfortable. Para lograr ahorros en el gasto de are- na que hay en el establo, tienen planeado construir un sistema para separar la arena del estiércol que recoge la aspiradora, y volverla a utilizar para bajar el costo de mantenimiento de las camas. Los bebederos En el cerco que divide la nave y el corral de tierrahayun(1)bebederoporcada40vacas. Sonbebederosgiratorioshidroneumáticos, construidos de acero inoxidable con capa- cidad de 400 litros, lo cual permite no sola- mente que el agua esté constantemente re- novándosesinosulimpiezaalmenosunavez porsemana,locualreducesustancialmente laposibilidaddetransmitirinfecciones. El llenado hidroneumático (rápido) es fundamental,puescuandolasvacasregre- san del ordeño, normalmente lo primero que hacen es beber, entonces cuando se pegan 4 ó 5 vacas en un bebedero, en cada sorbo meten 9 litros de agua a su cuerpo, y si los bebederos no tienen un rellenado En el pesebre o comedero,las vacas tienen unas trampas o cuelleras que se utilizan para sujetarlas y proporcionarles tratamientos o hacer revisiones médico veterinarias. Confort: Un equipo especializado hace las camas de cada vaca, es decir, que se encarga de aflojar la arena de las camas, la empareja y quita cualquier humedad o estiércol que haya quedado dentro de las camas, para que cuando estas regresen a su corral ya estén las camas limpias y hechas.
    • 37| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL disminuye mucho el problema de que a ciertashorasdeldíalasvacasnocomanpor estarse quitando las moscas. Más confort Dos detalles importantes de las naves que contribuyenaelevaratenermayorconfort. Uno es la altura de los techos y la otra es la cumbrera o linternilla abierta, que permi- ten tener un clima de aproximadamente 5° C menos que el clima en el exterior y la salidadeairecalienteporlacumbrera.Los techosensupartemásaltaestán10metros de altura y en su parte más baja a 4 metros a dos aguas. Esto hace que las vacas estén contentas dentro de las naves y no hagan otra cosa al llegar del ordeño más que: a. Beber agua fresca y limpia en la canti- dad necesaria, b. Acercarsealcomederoyaconsumiruna raciónreciénservida,palatableyfresca, c. Recostarse en su cama recién hecha a descansaryarumiar(mientraslasvacas esténrumiandolasracionesylaalimen- tación están funcionando y las vacas están convirtiendo los nutrientes de la ración en leche en cantidad y calidad). rápido las vacas se quedan con sed. No se debeolvidarqueelaguaeselnutrientemás económicoqueexisteyademáslalecheestá constituida por 87% de agua, y si no se les proporciona en cantidad y calidad, se está perdiendo potencial de producción. Los saladeros En la cerca que divide las naves de los corrales asoleaderos de tierra, también se colocan los saladeros. Allí se les propor- ciona una mezcla de sales minerales y otra mezcladebicarbonatoyoxidodemagnesio para que las vacas la consuman a libre ac- ceso.Aunquelaraciónyacontienelassales necesarias, con ello se asegura al máximo su funcionamiento reproductivo. Trampas o cuelleras En el pesebre o comedero las vacas tienen unas trampas o cuelleras que se utilizan para sujetarlas y proporcionarles trata- mientosohacerrevisionesmédicoveterina- rias. Con ello se busca que la recuperación de vacas enfermas o recién paridas sea muchomáspronto,yalcanzansuspicosde producción en menos días (producir más litros de leche por lactancia). EI promedio deproducciónanualporvacaenRanchoEl Blancoestácercaa10,000Kgvacaaño,sin embargohayalgunasqueproducen13,000 y 14,000 kilos/año. Ventiladores Encima de los comederos y en algunas de las naves de vacas más altas productoras, tienen unos ventiladores y nebulizadores. Estos están colocados para poder tener un mayor intercambio de aire dentro de las naves. Con ello se busca elevar el grado de oxigenación que debe tener la sangre de vacas altas productoras, ya que para producir un litro de leche la sangre tiene que circular muchas veces para que en la glándula mamaria se absorban los nu- trientes que conforman la leche. A mayor cantidad de oxigeno en la sangre mayor la productividad. Además los ventiladores que tienen ne- bulizadores, tienen la función de disipar el calor en épocas de stress calórico. Lo cual les brinda mayor confort a las vacas. Ade- más los ventiladores evitan que las moscas se les acerquen a las vacas, con lo cual se
    • 38INFORME ESPECIAL 38 | carta fedegÁn N.° 127 E n San Pablo, un gran Rancho ubi- cadoenelmunicipiodeTepatitlán, Estado de Jalisco, se combina en forma interesante la producción agrícola -con riego-, y la producción gana- deraconfinesdeengorde(ceba),utilizando cruces de ganado y producción de registro de las razas Limousine, Charolais y Sim- mental. Allí laboran 20 personas. El Rancho tiene una extensión de 800 hectáreas, de las cuales dedica a la ga- nadería (con opción para pastoreo) 540 hectáreas, y a la agricultura 300 hectá- reas, sembradas de maíz cuya finalidad es producir silo para tener el abasto para la explotacióndelganadopropioenengorda. Anualmentecosechanalrededorentre18y 20 mil dependiendo de las condiciones cli- máticas.Tieneunrégimendelluviasde800 mm anuales, repartidos de mediados de junioafinalesdeseptiembre(enunañonor- mal).Elaño2011fueatípicoobteniéndose aproximadamente500mm.Complementa la provisión de agua con cinco pozos, con bombeo entre 250 y 300 metros, y aforos de 20 – 25 lts/seg. La época seca en la zona son los dos meses previosaliniciodelatem- porada de lluvias (abril y mayo). Es común que se presente alguna lluvia a finaldeañoyalprincipio, lo que se conoce como “cabañuelas” (según los campesinos mayores, es unareferenciadelascon- diciones climatológicas queprevalecerándurante el año). Su conformación topográfica es de lomeríos (leves) y algunas zonas planas (planicies), con suelos de tipo arcillosos que tienden a la acidez. El componente químico predominante es el fósforo (en gran cantidad). El hato Lapartedelganadoestádivididaendospar- tes: el ganado comercial, cuyos productos, cuyascríasseengordanensutotalidad,tan- to hembras, como machos, en las mismas instalacionesylaotraelganadoderegistro, que está compuesto por un hato de ganado deunsin,unhatodeganadoSimmentalyun lotedeganadoCharolase. En el caso del ganado delregistro,losproductos se venden para la repro- duccióntantolashembras comolosmachos.Setiene ganado de registro: 30 hembras Charolais; 45 hembras Limousine y 25 hembras Simmental y se producen sementales de cada una de las razas. Encuantoalganadoco- mercialparaengorde,elnúmerodecabezas esde400ysonmezclasdeLimousineyCha- rolais. Su propietario, el licenciado Rodolfo Camarena, señala que la experiencia indica que éste es el mejor cruce para ganado ter- minal.Laengordaserealizaenesterancho.[ Indicadores técnicos El destete se realiza cuando las crías son aún jóvenes (seis meses), con pesos que oscilanentrelos180kgsylos200kgs.Este manejo de hace porque permite tener par- tos arriba del 90%. Se tiene una ganancia diaria de peso de 1,6 kilos/día (engorda: becerro estabulado). A los 210 – 220 días se obtienen machos de 520 kgs y hembras de460kgs.Lanatalidadesdel92%,con90 días abiertos e intervalo entre partos de 12 meses, aproximadamente. El costo de producción de kilo de carne es de alrededor de $20.00/kg (promedio del año). El precio de venta actual para animales(enpie)arribade500kgsdepeso, es de $30.00/kg. Alimentación y suplementación Se realizar una dieta integral en la que se utiliza un carro mezclador al que se le aña- den los ingredientes por separado (con ex- Rancho San Pablo Agricultura + ganadería Ejemplo de una buena combinación de la producción de alimento propio y producción ganadera con fines de engorde (ceba). “Los ingredientes son silo de maíz, rastrojo de maíz, maíz rolado. Estos tres componentes representan el 85% de la dieta. La fuente de proteína es la canola”, explica Rodolfo Camarena, propietario de El Rancho San Pablo. El destete se realiza cuando las crías son aún jóvenes (seis meses), con pesos que oscilan entre los 180 kgs y los 200 kgs
    • 39| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL cepción de las premezclas minerales). Los ingredientes son silo de maíz, rastrojo de maíz,maízrolado.Estostrescomponentes representanel85%deladieta.Lafuentede proteínaeslacanolaylosmineralesqueya se mencionaron. Se utilizan sales y suple- mentos en premezclas minerales. El maíz rolado es un proceso donde lleva un cocimiento previo en base a vapor de agua,aaltastemperaturas.Elgranopasapor unos rodillos que están húmedos, en donde elgranosemachaca(nolorompe)comouna hojuela(comosifueraKornflakes). Tipos de pastos En el Rancho hay un solo pasto, estrella africana,porqueeselquemayorcargaani- mal por hectárea ofrece 10 a 12 animales/ ha antes de las heladas por un periodo de seis meses. Actualmente está haciendo una prueba en una hectárea con maral- falfa (gramínea para clima tropical). La expectativa es que se puedan producir en 10hectáreashasta300toneladasdeforraje en tres cortes. Esto daría para mantener alrededor de 600 cabezas que se explotan en el Rancho. Canales de comercialización Elganadoqueseengordavaensumayoría (95%) para el mercado de Guadalajara y el restoesparaventalocal.Supropietariopla- nea en eventos/ferias ganaderas locales y regionales–comoanteriormentelohacía–, para promocionar el ganado de registro. Haycompradoresqueyaconoceneltipode ganadoqueseproduceyvandirectamente al rancho en busca de animales. Medio ambiente En San Pablo se está buscando la manera deutilizarproductosdeorigennaturalpara combatir las plagas. Además, se practica la reforestación en el rancho. También ha iniciado,conunapoyodelgobierno(subsi- dio) la producción de composta a través de lalombriculturaparareducirlautilización de agroquímicos. Plan sanitario Cuenta con un manejo sanitario bianual, con dos vacunaciones: fiebre carbonosa y problemasrespiratoriosydesparasitación, igualmente, dos veces al año. El rancho se encuentra dentro de la campaña anual sanitariafederalparaelcontroldebrucella y tuberculosis. Silos en el Rancho San Pablo. Rodolfo Camarena: En el sector ga- nadero de leche, concretamente de los estratos bajos, ha tendido a desapa- recer. En esta zona, que abarca más o menos 4 municipios, se encuentra la cuenca lechera más importante de toda la República y está compuesta, en su gran mayoría, 70-80%, de productores pequeños, aquellos que tienen debajo de 100 vacas. Un porcentaje muy alto de ellos ha desaparecido; y los que han tenido un poquitico de más apertura comercial y que no han claudicado ante las dificultades, se han reagrupado en asociacionesdeproducción,sehantec- nificadoyahíhanbuscadolamanerade subsistir. Pero debo decirles que aun en la actualidad el negocio agropecuario más castigado y más complicado por políticas de comercialización erróneas, es la leche. En la ganadería de carne prácti- camente el Gobierno no ha metido la mano, ni para bien, ni para mal, pero se ha sostenido. Ahora, en estos últimos ElTLCANvistoporunganadero ¿Qué pasó en el sector pecuario con los medianos productores que por falta de subsidios o por las políticas de libre comercio no lograron competir en los nuevos mercados? tiempos,despuésde6años,enlosqueel preciosemantuvoenlosmismosniveles (22pesoskiloganadoenpie),ahoraestá en 30 pesos; pero también pasamos de tener granos de maíz kilo a $2 pesos, pasamos 5 pesos. Rodolfo Camarena: “Un porcentaje muy alto de pequeños ganaderos ha desaparecido; y los que han tenido un poquitico de apertura comercial y no han claudicado ante las dificultades, se han reagrupado en asociaciones de producción, se han tecnificado y ahí han buscado la manera de subsistir.
    • 40INFORME ESPECIAL 40 | carta fedegÁn N.° 127 muy buena calidad, cruzas de Limusin conSuizoEuropeo,conBrahmán;lacruza terminal limosín, charoláis, Angus, Sim- mental, ganado Europeo de muy buenos aumentos de peso y muy buena calidad de carne, buenas canales, con muy buenos rendimientos. Desarrollaba becerros en campo y ya cuando tenían 350 kilos, los terminaba y vendía en canal en los rastros (plantas de sacrificio)deGuadalajara,Aguascalientes, Suruapan, Manzanillo y Colima. También tenía un lote pequeño de ganado lechero. Con el TLCAN empezó la importación delecheenpolvo,ysedejódecomprarenel mercadointernoleche;tuvimosqueenviar las vacas lecheras al rastro. Por otro lado, la importación de carne en cajas compitió con el ganado nuestro. No pudimos aguantar. Mi hijo mayor me decía, “papá si no puedes con el enemigo, únetele”. No podía negociar carne en cajas mientras mis compañeros ganade- ros no tenían dónde vender sus becerros o su ganado gordo. Era traicionar a mi gremio, pues cuando joven fui presidente de la asociación ganadera en Colima y Villa de Álvarez. No podía convertirme en verdugo de mis compañeros ganade- ros, comprando en EE.UU. la carne en caja y vendiéndola a buen precio para los comercializadores, máxime que todos los supermercados les encanta trabajar la carne en cajas. Desarrollar estrategias Ahíquedesarrollarestrategiasparadefen- derseyparacombatirlaentradadediferen- tesproductos.Yoleíeltratadofirmadopor Colombia, y va a estar difícil. En lácteos veo unas defensas. Que el Gobierno expida leyes que eviten el abuso con los sólidos de sueros de leche para hacer productos lácteos, que evite que se vendancomolechefresca,ocomounaleche reconstituida con leche en polvo. Tienenquehacernormasyplanearcómo debeserparalalechefluida.Sinolatienen, no pueden obligar a los productores, a los industrialesaquesesometanaesanorma. También se tiene que tener norma para quesos y para yogurt. México, a pesar de tener una cuenca lechera grande cerca de Estados Unidos, en Delicia – Chihuahua, y en La Laguna, con buena tecnología, con promedio de producciónigualquelosamericanos,ycon productoresfuertes,nopuedevenderleche fluida allá. ¿Por qué? Por su norma. Esosignificaquedebenhacersunorma. La leche fluida es leche de vaca, no recons- tituida, no es leche en polvo, puede ser adicionadaperodebeserfrescayfluida.De esta forma defienden al ganadero lechero, y hay que trabajar por partes. Obligar a los industrialesaquenometansuerodeleche, que no es ni siquiera recomendable, en productos para consumo humano. ElTLCANdesdela propiaexperiencia “Ustedes tienen que desarrollar estrategias para defenderse y para combatir la entrada de diferentes productos.Yo leí el tratado firmado por Colombia, y va a estar difícil”, Jesús Dueñas LLeneros. D ueñasessenadordelaRepública de México, alto funcionario de Sagarpa y productor. Su opinión resulta muy válida toda vez que como productor recibió los impactos del TLCAN en forma directa. Antes del TLC, yo era fabricante de alimentos balanceados para becerros y ganado. Tenía mi fabrica y los corrales de engorda en las afueras de la capital del Estado de Colima. Engordaba ganado de El presidente de Fedegán José Félix Lafaurie Rivera,intercambia experiencias con el senador Jesús Dueñas Lleneros de México.
    • 41| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL A nivel internacional La ONU, a través de la FAO, viene advir- tiendo sobre los peligros que entraña la dependenciaelexteriorparaalimentarnos. Ahíveoungrannichodeoportunidadesde defensa solicitándole preferencia con sus apoyos del gobierno para ayudarles a los productores que vayan a perder más con el TLC. En la cuestión de granos ustedes van a comenzar con dos millones 100 toneladas de maíz amarillo y van a terminar con 3,5 millones de toneladas de maíz ama- rillo. Pueden hacer una estrategia, que tenemos en México: apoyos a la comercialización. ¿Cómo damos apoyos a la comercialización? Sentamos en la mesa al industrial, al productor y al gobierno estatal o federal. El papel del go- bierno,ademásdeayudar a un acercamiento entre las partes debe colocar la diferencia entre el precio alquelaindustrialepaga al productor y el que este espera recibir. Estoesfundamentalparaqueelproductor coseche, levante su cosecha y la entregue. Puede ser apoyo en el flete o en la comer- cialización. Es conveniente que ustedes empiecen a formar sus sistemas; su sistema produc- to–lácteo y trazar una estrategia según la líneadeproducción,quecontempleelciclo delproducto.Losindustrialesadquierenel producto,lotransformanyloentreganpro- cesado,enbolsas,mientrasqueelganadero siembraelpasto,críaunbecerroycobraun año más tarde o más. Para que el industrial no abuse, tienen queponeralosproductoresmásaguerridos a negociar. No se extrañen que los industriales ha- ganlobbyparainfluirenlasleyesderesorte del sector productor –para darle una vuel- tecitaalaley-.Hayquecuidaralproductor, porque si no vamos a estar comiendo todo de importación; y eso es precisamente lo que FAO no quiere. Este organismo recomienda que máxi- mo se dependa un 20% de productos de importación. En México la población hu- manahacrecidorápidoenlosúltimosaños ylaproduccióndemaíznocrecióalmismo ritmo. Cuando estábamos produciendo 18 millones de toneladas de maíz y teníamos unapoblaciónde30millonesdehabitantes, lo cual era suficiente, pero ahora estamos produciendo 25 millones de toneladas de maíz, y tenemos que importar 10 millones detoneladasdemaízamarilloparanuestras líneas de producción (cerdo, pollo de en- gorda,gallinaponedora)ypodercompetir, porque esto también es una alerta. Sibienelmaízdeimportaciónesbarato, esonosignificaquehayqueusarlo.Hayque usarlo en la medida en que sea necesario, porque sino el productor de maíz se va a morir de hambre o tienen que mi- grar a otra actividad. Lacomercializaciónes importante,perotambién tiene sus desventajas. La recomendación es defen- deralproductoracomodé lugar. Si ustedes forman sistemaproductoylosien- tan con el gobierno, con los industriales y con los comercializadoresadquie- renpoderdenegociacióny presionanparaevitarimportardetermina- do producto en época de cosecha. Un comercio regulado y vigilado, es un buen comercio, pero si no, puede ser muy perjudicial. Hay que obligar al comercia- lizador a comprar primero en el mercado interno; luego, si buscar estrategias para darlealgúnapoyoalindustrial,alcomercia- lizador,encompradeequipodetransporte, en instalación de bodegas, en instalación de secadoras. Se crea unos pesos y contra- pesos: si el comercializador castiga a los productores,pueselGobiernonolesvuelve adarapoyos.Estossoncondicionadospara apoyar a los productores. Siempre debe proteger al productor. En síntesis, se tiene que tener una orga- nizaciónparahacerlefrenteaesaindustria. Por ejemplo asociación de productores de leche de abastecedores de tal industria, y ahí, dirigir apoyo a los ganaderos para hacerlos eficientes y que puedan producir a bajo costo. También dirigir apoyos a los industriales a cambio de que esté compro- metido a comprar la leche. Trabajar las fortalezas Trabajar sobre las fortalezas. En México exportamosenaguacatecercadeun1.300 millonesdepesos,ytambién,150miltone- ladas de guacamole y 300 mil de aguacate. En Jalisco ya tiene más de 10 mil hec- táreas; en Michoacán, que es la cuna, está creciendolaproduccióndeaguacateabuen ritmo.Elclimaparalosaguacatesesarriba de los mil metros sobre el nivel del mar. EE.UU. tiene 300 millones de habitantes con un poder adquisitivo alto; es un nicho de oportunidad de un producto que casi siempre trae un precio por arriba de los 17 pesos. En ese país el kilo de aguacate tiene un precio de 30 pesos. Méxicotrabajaennichosdeaguacate,de jitomates,debrócoli,delosfamososberrys, las zarzamoras, las fresas, los arándanos, aprovecha que la mano de obra en USA es cara. Laglobalizacióntienedesventajas,pero también su nicho de oportunidades. ¿Cómo se reconfiguro la ganadería a propósito del choque con la Economía de Estados Unidos y de Canadá? Fue un impacto fuerte. Los cortes que tienenmenosvalorylasvísceras,sonloque más entró a México. ¿Por qué? Porque los americanosnocomenvísceras,enEE.UU., ademássuprocesoesmuycaro(lomáscaro es purificar el agua residual). Por eso USA la exporta, pero eso desplaza a las vísceras delosganaderosmexicanos.Entonceseso también se tiene que regular. En la clasificación de las carnes, los cortesylacalidad,tambiénexistengrandes riesgos.USAobligaaclasificarelganadoy distinguirelvalordeunbecerrojoven,baby beff a una vaca de desecho. Eso supone que también el ganadero colombiano debe exigir qué se importa. Un comercio regulado, un comercio vigilado, es un buen comercio, pero si no lo regulamos, si no lo controlamos, puede ser muy perjudicial. Jesús Dueñas Lleneros.
    • 42INFORME ESPECIAL 42 | carta fedegÁn N.° 127 Los ranchos asociados a Alpura producen 2.7 millones de litros al día, con productividad de 28-31 litros por animal. La visión del director deAlpura: Elnichoestáenproductosde saludyenlosfuncionales 1 Director general del Grupo Alpura. Víctor Gabito1 Regiones productoras y mercado México es un país que tiene cerca de 2 mi- llones de kilómetros cuadrados, y produce 10.712 millones de litros de leche al año (2010). Está organizado fundamental- mente por el clima, por zonas semiáridas, tropicales, trópico seco, trópico húmedo y un área templada. Las grandes producciones de leche se encuentran en la región semiárida y en el área templada. Dentro de las regiones semiáridas, el área más destacada es la comarca Lagunera en el Estado de Duran- go, donde están las ciudades de Torreón, “Cuando ingresé a Alpura, su presidente, con una precisión clarísima me dijo: señor, yo lo que quiero es que nos venda la totalidad de la leche que producimos, al mejor precio que pueda y que nos la paguen”. Esa fue toda la filosofía. Es evidente que estos señores sabían con muchaclaridadloquequerían. C on esta introducción, hecha de forma anecdótica pero con la intencionalidad de dejar un men- saje sobre lo que cada quien debe perseguir en su actividad, Víctor Gabito, DirectorgeneraldelGrupoAlpura,comen- tó los principales aspectos de la economía lechera de México después del TLCAN. Arenglónseguido,esteexperto,conmás de37añosenAlpura,adviertequedenada sirvehacerunagrancantidaddeesfuerzos parareducirelcostodeproducciónentanto no se vendan bien las mercancías, lo cual es sumamente difícil, pues el factor fun- damental es la habilidad para vender bien.
    • 44INFORME ESPECIAL 44 | carta fedegÁn N.° 127 Gómez Palacio y de Lerdo. Esta región produce 1.243 millones litros al año. El Estado de Durango produce 1.000 millones que es el 20.9% de la producción nacional. En Chihuahua -que es el Estado más grande de México también en la zona semiárida-, se producen 991 millones de litros al año (el 9.3% de la producción total nacional). EnelcentrodelpaíssedestacaelEstado de Jalisco, que produce 1.960 millones de litros, Guanajuato 775, Estado de México 472, Hidalgo 419 y Puebla 399 mil. ¿Cuál es el aspecto verdaderamente im- portantedeestanaturaleza?Simplementeel granmercadoqueestáenelcentrodelpaís. En México DF hay 24 millones de per- sonas,ubicadasenunVallequenoproduce leche, por lo que es necesario traerla de aquellasaéreasquesonsuperavitariasensu producción. Nos interesa por tanto atacar el mercado de la ciudad de México, porque elingresopercápitaessuperiorydondete- nemoslaposibilidaddetenermejorvendida laleche;ademásquenosdalacapacidadde producir en volumen, que permite obtener menos costos de operación. El modelo de explotación ganadera que tieneMéxicoesdelalecheríaintensiva–que eselmodelonorteamericano-,congrandes establos. Como todo país subdesarrolla- do, el 20% del hato lechero es altamente productor y el otro 80% presenta niveles inferiores de productividad. La productividad del hato lechero mexicano Losranchosqueestánasociadosanuestra empresa son 155, en los cuales hay 114 mil animales, que producen 25.78 litros en promedio vaca/vientre. Eso significa 2.7 millones de litros (la producción de línea es de 28-31 litros por animal, dado que se tiene un 18% de ganado seco2 ). Básicamente alimentamos a los anima- lesconalfalfa,silodemaízyconcentrados. En concentrados nuestros propios socios han creado sus plantas de elaboración de concentrado, que también son plantas de servicio al costo. Por supuesto que esto no es aplicable a laszonastropicalesnialaszonasdondehay una gran intensidad de negocio familiar, como es el caso concreto de Jalisco- Mi- chuacán. El control de precios México estuvo sujeto a un régimen de control de precios desde 1968 hasta prác- ticamente 1995. Fue una época critica. En el primer año de liberación se implantó un mecanismo para estabilizar el negocio de los ganaderos: se revisó el precio en el mes de enero y luego en octubre, y esto trajo como consecuencia aumento del precio en términos reales, para el consumidor y disminución del precio para el productor. Centro Jalisco Guanajuato México Hidalgo Puebla 1,961 MML 775 MML 472 MML 419 MML 399 MML 37.6 % Producción Trópico Veracruz Chiapas Oaxaca Tabasco Campech Tamaulipas 716 MML 385 MML 147 MML 111 MML 36 MML 28 MML 13.3 % Producción Comarca Lagunera Coahuila Durango 1,243 MML 1,000 MML 20.9 % Producción Chihuahua 991 MML 9.3 % Producción Otros Estados 18.9 % Producción Producción 2010 10,712 Milllones de Litros Mexico: producción nacional de leche de bovino Fuente: SIAP/SAGARPA 2 En Colombia la relación vacas secas a vacas en producciónes30:70%,locualsignificaquefrente a la relación registrada en los Ranchos de Alpura (18:82%), que allí tienen mejores natalidades (25.78/0,82=31.4 lts).
    • 45| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL Larazón:lascondicionesdemercadocam- biaronradicalmente.Sepasódeunmerca- do escaso -de vendedores-, a un mercado altamente sobre ofertado, no sólo de leche sino también de sustitutos de leche que se comerciansumamentebaratos,enlasgran- des superficies y de las tiendas de autoservicio, que también han tenido un crecimiento enorme, provocado que cada vez demos más descuento. EnlaGráfica1,“Com- portamiento de los pre- cios al consumidor y al productor”, se observa que el precio del litro de leche al consumi- dorentérminosrealespasóde11,65pesos mexicanosen2002a13pesosenagostode 2011, es decir, aumentó 1,35 pesos (12%). Paralelamente el precio pagado al gana- dero descendió de 7.42 a 7.12. Asimismo, la diferencia entre el precio pagado por el consumidoryelprecioalqueselepagabaal productoren2002,tambiénaumentó(4,23 pesos contra 5,88 pesos). Laexplicaciónesencuentraenelproce- so de comercialización, que ha resultado más costoso por los descuentos. Pero además el precio que se le pagaalganaderoeseleva- do pues es de 58 centavos de dólar por litro de leche. Aquí tienen ustedes un efecto también, muy im- portante que fue el com- portamiento también en la producción de leche; y aquí tienen ustedes una referencia fundamental; fíjese ustedes que como antes de la liberación del precio en 1995, venia hasta una caída enorme que tuvimos entre los años 85 y 90. Simple y sencillamente teníamos Con el control de precios no era inte- resante seguir produciendo leche. Entre 1985 y 1990 se cerraron muchos establos. Llegamosatenerpreciooficialalproductor, precio oficial al comercio y precio oficial al público, dejando un margen al comerciali- zadordel3%,conlocualnoganabadinero. Esetipodecircunstanciasfueloqueoriginó lapérdidadecapacidaddeproducción.Sólo con la liberación de precios hemos tenido un crecimiento consistente en la produc- ción (Gráfica 2). ¿Por qué? Porque ha habido precio. Este es uno de los temas verdaderamente fundamentales. Si el ganadero tiene buen precioybuenosapoyos,esosoportalapro- ducción,lagenteganadinero,secapitaliza, se desarrolla, se tecnifica, etc. Nuestro granesfuerzoenAlpurahasidoasegurarle al ganadero un precio que realmente sea rentable y que le aporte la supervivencia adecuadaasunegocio.Notenemosmuchos más otros propósitos y no los queremos distraer de eso. Nuestra obligación como funcionarios de una empresa de servicio es hacer que sus socios sobrevivan econó- micamente, ganen dinero y se consoliden, nada más y a eso nos dedicamos. Producción vs consumo e importación La importación, con relación al consumo, ha venido bajando; y la producción nacio- nal ha venido subiendo a una tasa anual de 1.3%-1.4.Estoesmuyimportanteporque es contrario a la imagen de México que se tieneporfuera,queporserunpaísdezona tropicaletc.,notienegrandesposibilidades paraproducirleche.Noesasí.Méxicotiene produccionessumamenteeficientes,áreas donde puede producir mucha leche y que sería una de nuestras aspiraciones, el que este país fuera totalmente autosuficiente. Ustedescomprenderánquenoeslomismo producirenelcampo,conlagrancantidad de economías externas que ustedes gene- ran, exclusivamente a comprar materias primas que termina una industria. Estos son aspectos fundamentales que estamos viendo. El valor estimado hoy del mercado mexicano de la leche es de 10 mil 500 millones de dólares anuales. ¿Qué importa México? México es un país netamente importador de productos lácteos. El 28% del consumo interno se importa. Con el TLCAN México le otorgó a Es- tados Unidos cuota arancel cero para Cuadro 1. Productividad en Ranchos Alpura Estado No. de Ranchos No. de vacas vientre Promedio producción vacas vientre (lts) Chihuahua 30 31.548 24.8 Durango-Coahuila 15 22.15 33,1 Guanajuato 35 16.799 22.6 Hidalgo 10 2.690 23.6 Jalisco 7 6.624 29.3 México 10 8.594 23.1 Querétaro 42 24.243 23.2 Tlaxcala 6 2.267 21.3 Total 155 114.480 25.8 Gráfico 1. Comportamiento de los precios al consumidor y al productor Nominales y reales - $pesos mexicanos/Lt 3,00 5,00 7,00 9,00 11,00 13,00 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Precio pagado por elconsumidor Nominal(1) Precio pagado por elconsumidor Real(2) Precio pagado al productor Nominal (3) Precio pagado al productor Real (4) “El proceso de comercialización ha resultado más costoso por los descuentos”
    • 46INFORME ESPECIAL 46 | carta fedegÁn N.° 127 la leche en polvo. Para los norteamericanos el mercado mexicano es bien interesante, y envía a México más de 90 mil toneladas anua- les constituyéndose en el principal proveedor. El segundo proveedor es Nueva Zelanda; ya este país tiene una de- legación en los Estados Unidos,ysiMéxicopide leche a Nueva Zelanda, la envían de Estados Unidos. Ese es un buen ejemplo de cómo se van integrando estas trian- gulaciones económicas en muchos países. En segundo renglón de importación en lác- teos son las prepara- ciones alimenticias, le siguen el queso y re- quesón –que se importan de Estados Unidos, Chile, Uruguay y de Holanda-. Muchos de estos productos llegan a precios muy bajos, seguramente hay dumping (cuadro 2). Suerosylactosueros.Es uno de los temas más deli- cados, que además está re- gulandoenelcodexalimen- tario, porque si los Estados Unidosconviertentodoslos días 100 millones de litros de leche con lo que obtie- nen 88 millones de litros de suero/día, y por ley los tienen que secar con lo que obtienen 5.280 toneladas/ díadesuero.Estoseutilizan para muchísimas cosas y se envían como concentrados proteínicos que se emplean enlaquesería,enladulcería yquesonpartedelamateria Cuadro 2. México: principales importaciones Producto Toneladas Leche en polvo 172.918 Preparaciones alimenticias 16.482 Quesos y Requesón 81.362 Sueros y Lactosuero 75.216 Grasa Butírica 39.258 Leche Fluida 42.149 Otros 138.254 Estados Unidos produce 5.280 toneladas/día de suero que exporta como concentrados proteínicos para usar en compuestos,que posteriormente,se venden como fórmulas lácteas económicas sumamente baratas que influyen seriamente en la comercialización de leche. prima que se usa en los compuestos que posteriormente se venden como formulas lácteas económicas, que son sumamente baratas que están influyendo seriamente en nuestra comercialización. Productos lácteos y el TLCAN Para México ha tenido una ventaja el TL- CAN.Alpuraexportaalgo,peroenesencia nada.Nosehaganilusiones.Enunmerca- do donde sobra todo y donde la leche es un comodities, qué pueden los colombianos exportar. Pueden exportar productos especializados. ¿Cuál es la tendencia que tenemos en México para defendernos del mercado?Entraralmercadodelosproduc- tosdesaludydelosproductosfuncionales. Alpura manda a los Estados Unidos leche deslactosada, leche 40, que ahí no existe y algún tipo de quesos (quesos manchegos, etc.). El futuro de Alpura no depende de la exportaciónalosEstadosUnidos;leexpor- ta a Venezuela. Finalmente, respecto a la composición del mercado los derivados representan el 28% y la leche el 72%. De 2010 a 2011 la tendenciadelasventasenvolúmenesmues- tran el siguiente comportamiento: la venta de leche pasteurizada bajo 0,5%; las leches de volumen (leche ultra pasterizada, leche de28gramosdegrasa,semidescremadade 20 y light que tiene 10), aumentaron el 4% pesealmayorpreciofrentealalechepaste- rizada, lo cual significa que el consumidor mexicano está aquí evaluando las ventajas de la leche de larga vida. Gráfico 2. Producción de leche de bovino 12.000 11.000 10.000 9.000 8.000 7.000 6.000 5.000 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2012 Millonesdelitros 6.742 7.173 6.142 7.399 9.311 9.868 10.712 11.510 Proyección 2012 Fuente: SIAP/Administración General de Aduanas El precio del litro de leche al consumidor en términos reales pasó de 11,65 pesos mexicanos en 2002 a 13 pesos en agosto de 2011.
    • 50INFORME ESPECIAL 50 | carta fedegÁn N.° 127 Rancho Hontoria: Productividadpromedio: 33lts/vaca/día H ontoriahacepartedeunaempre- sa de lechería especializada que ordeña 2.700 vacas por día de la raza Holstein, con unos altos niveles de productividad,33 lts/vaca/día en promedio, la cual comercializa, junto con otros productos por medio de Alpura. También comercializa becerras preñadas. ElRanchoseubicadoenelmunicipiode Colón,EstadodeQuerétaro,enlacarretera aTequisquiapán,tieneunáreatotalde290 hectáreas, que se distribuyen en 14 hec- táreas destinadas a los establos y silos y el resto (276) al campo agrícola . Indicadores técnicos El Rancho dispone de un quipo de ordeño para50animales;eldiseñodeinstalaciones seharealizadoparagarantizarelbienestar permanente de los animales. Los indica- dores productivos indican que el intervalo En Hontoria se ordeñan 2.700 vacas por día de la raza Holstein, la cual comercializa por medio del GrupoAlpura. Si de competir se trata, El Rancho Hontoria sabe cómo hacerlo entre partos es de 14,2 meses; la fertilidad oscila entre 28% a 37%, dependiendo de la época del año. Realiza inseminación artificial con sincronización de celos (sistema Pre-Pre- synch y Ovsynch) y se hace la detección de calores por medio de pintado de colas. Formula alimentación Cría Calostro de buena calidad 4 litros mínimo dentro de las primeras 2 horas de nacidas Leche “Purificada” Semanas 1 y 2: 2 litros mañana y tarde Semanas 3 a 7: 3 litros mañana y tarde. Semana 8: 3 litros solamente por la mañana Destete: Concentrado “iniciador” (de un día hasta 4 meses) A libre acceso De 4 a 5 meses Iniciador 3 kgs + Alfafa acicalada 1 kg. Precio promedio al destete 90 kgs. La alimentación y la suplementación se realizan con una dieta integral, con pastos naturales, sales y suplementos. El rancho Hontoria tiene un serio com- promisoconelmedioambiente,esporesto quesereciclaelestiércolvíacompostapara los echaderos de las vacas y el agua para el lavado de los corrales.
    • 51| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL Dieta vacas Dieta integral vacas en producción 52% materia seca Concentrado 8,36 kgs Silo maíz 6,8 kgs (37% MS) Silo Alfalfa 3,7 kgs (47% MS) Maíz Rolado 3,5 kgs Semilla de algodón 2,75 kgs Cítrico 0,93 kgs Total 26 kgs Consumo promedio de todas las vacas de ordeño: 23,8 kgs Vacas próximas Alfalfa acicalada 0,9 kgs Silo de maíz 3,75 kgs Silo de avena 2 kgs Concentrado “Preparto” 4,7 kgs Total 11.3 kgs Vacas secas Silo de maíz 3 kgs Silo de avena 9 kgs Concentrado “Preparto” 1 kgs Sal Total 13 kgs EnriqueRubinColea,propietariodeElRanchoHontoria: El principio básico de esta ganadería, además de gustarle,es que hay que reinvertir para salir adelante. Mecanizacióndelafincaganadera F edegán, consciente de la necesi- dad de apoyar al sector ganadero colombiano, diseñó y puso en ejecución desde 2008 un programa de Mecanización,enfocadoalmejoramien- to y modernización de los diferentes procesosqueformanpartedelesquema productivo de carne y leche. Desde ese año ha realizado diversas alianzas estratégicas con proveedores para importar directamente aquellos equipos no producidos en el país, espe- cialmentetractoresylosrequeridospara la producción de silo, heno y henolaje, tanquesdeenfriamiento,equiposdeor- deño,aligualqueconlosfabricantesna- cionales responsables de la producción deequiposparalapreparaciónymanejo de los suelos, basculas, bretes, carros y remolquesforrajeros,entreotros. Mediante este Programa ha entre- gado a los ganaderos más de 1.500 maquinas y equipos entre los cuales se destacan tractores (40 hasta 108 HP), cosechadoras de forrajes, arados, rastrillos, renovadores de pradera, enfardadoras, segadoras, remolques forrajeros basculas, bretes, tanques de frio, equipos de ordeño, entre otros. La inversiónrealizadaporlosganaderosen mecanizaciónatravésdeesteprograma supera los $40.000 millones de pesos (US$22 millones), que han permitido a los ganaderos que los adquirieron un ahorro superior a los $12.800 millones de pesos incluido los beneficios lCR. En la actualidad el portafolio del Programa de Mecanización de la Finca GanaderadeFedegán alalíneadevehí- culos de carga y trasporte personal de las principales marcas y referencias de mayordemandaporpartedelosganade- ros (Jac, Hino, Volvo, Chevrolet, Ford). Próximamentesefirmaranalianzascon Toyota, Hyundai y Kia. Visita a la Planta de New Holland Foto Los tractores New Holland 6610 90HP Y 7610 106HP que ya tienen muchos ganaderoscolombianos,sonfabricados enlaplantadeQueretaro-México.Fac- toría que fue visita por los asistente a la GiraInternacionalaMéxicoydondelos técnicosexplicaronlosavanceseinquie- tudesdelosganaderosrelacionadoscon implementos. Los equipos de esta marca se pue- den adquirir por medio del convenio firmado por Fedegán y AgroGecolsa SA, cuyo servicios va desde importar los diferentes equipos y otro ofrecer el alistamiento, la garantía y el servicio de post-venta. La alianza ha beneficiado a másde170ganaderosquehanadquirido 220 equipos.
    • 52INFORME ESPECIAL 52 | carta fedegÁn N.° 127 E steRancho,ubicadoenelmunicipio de Colón, Estado de Querétaro, se dedicaalaproduccióndecabrasde lasrazasAlpina,SaanenyToggen- burg.Poseeuninventariode2.600cabras, enunáreaendondecombinalaagricultura (220 hectáreas) y a la ganadería (10 hec- táreas) y 2 de construcción. La leche que se produce es vendida como leche fluida a unaempresaqueserayunaproporciónmuy pequeñaaunaempresaqueelaboradulces. Susistemaproductivoesdelecheríaes- pecializadacompletamenteintensivo,obte- niendo una productividad de 2,8 litros por cabraenordeñomecánico.Susindicadores técnicosmuestranqueelpesoalnacimiento es de 3,45kg. El destete se realiza a los 64 díascuandotienenpeso15kgs.;elporcen- tajedemortalidad(nacimiento-DTT),esde 16%; el promedio de producción es de 2,5 litros; y la fertilidad de 77% con insemina- cióny82%conmontadirecta(díasabiertos: 220 días Intervalo entre partos: 370 días. Alimentación Laalimentaciónserealizaconunadietain- tegralabasedealfalfaypatadetrigo,silode maíz y un concentrado comercial con 21% deproteínaysalesmineralesalibreacceso. Sistema reproductivo El sistema reproductivo es totalmente controlado con sincronización de estros e inducción de la ovulación por medio de hormonas e inseminación artificial con semenfrescoysemencongelado.Elsemen fresco es colectado y diluido en el mismo rancho. Protección al ambiente Este Rancho se caracteriza por su com- promiso con el medio ambiente, pues cuenta con un sistema de paneles solares para producción de energía eléctrica y calentamiento de agua. Usa el estiércol producido por los animales para incorpo- rarlo a la tierra y evitar así el excesivo uso defertilizantesinorgánicos.Tambiénposee un horno incinerador para procesar los animalesmuertosyconvertirlosencenizas. Dispone una planta para tratamiento de aguasCuentaconunsistemarecolectorde aguaspluvialesparasureutilizaciónenlas diferentes áreas. . En sus extremos tiene cortinas rompe vientos con árboles natu- rales. Todo esto con el fin de minimizar el impacto al entorno ecológico. Rancho ElAcicate,S.A.de C.V. Productividady protecciónalambiente Productividad, Inocuidad, protección al ambiente e integración, son los lineamientos de esta joven empresa mexicana dedicada a la producción de cabras. Obtiene una productividad de 2,8 litros por cabra en ordeño mecánico.
    • 54INFORME ESPECIAL 54 | carta fedegÁn N.° 127 RanchoA & J - Ovinos: Certificadoparaexportar La alimentación se basa en silos de maíz y de alfalfa, alfalfa achicalada, avena, rastrojo de maíz y pata de sorgo. México es una potencia en ovinocultura. No solamente han dado grandes pasos en la selección genética de los animales, sino que cuentan con una sólida organización que les permite exportar y avanzar en la cadena con productos de excelente calidad. E n México las condiciones agroeco- lógicas son, en general, muy difíci- les. Un ejemplo de esto se observa enelRanchoA&J,ubicadoa1.920 metros sobre el nivel del mar, el cual tiene un clima semi-seco con un escaso nivel de precipitación anual (549,3 mm.). Este Rancho, ubicado en la carretera Federal 57 a la altura del kilómetro 35, en el Estado de Querétaro, se dedica desde hace 10 años a la explotación de ovinos de piedecríadelasrazasKatahdin,Romanov yTexel,enunprediopequeño(2hectáreas). El material genético inicial fue importado deEstadosUnidosyCanadáparalasrazas KatahdinyRomanov,ydeNuevaZelanda, para la raza Texel. En los últimos dos años inició la producción de quesos de oveja, aprovechando los animales que se utilizan como receptoras de embrión, cruzas de Romanov x Friesian. Elinventariototaldeanimalesesdealre- dedorde500,deloscuales200sonvientres Katahdin,30vientresRomanov,35vientres Texel y 65 vientres cruza como receptoras deembrión,elrestoloconformansementa- les, animales en venta y corderos. Manejo Se realiza dependiendo de la etapa fi- siológica en la que se encuentra la oveja (pre-empadre, empadre, gestación, parto, lactación y destete). La determinación de losanimalesquesevanaempadrarsehace a través de una evaluación de las hembras referidaprincipalmentealcomportamiento delospartosanteriores,habilidadmaterna, pesos de sus crías al nacimiento y destete, y condición corporal. En los machos se hace evaluación de órganos sexuales, de libido y semen. Tanto para hembras como para machos se realiza una evaluación mi- nuciosa de conformación corporal, boca y características fenotípicas.
    • 56INFORME ESPECIAL 56 | carta fedegÁn N.° 127 Los animales con condición 2-2,5 se separan y se les incrementa los niveles de nutrición (Flushing) con el objeto de mejorar la capacidad reproductiva de las hembras. Se utiliza efecto macho un mes antesdelempadreparaelevarelporcentaje departosmúltiples,solamenteenépocasen donde no se utilizan hormonas exógenas. Empadre Se realiza la lotificación de los grupos de empadre y se determinan, a través de la evaluación genealógica, las hembras que corresponderán a cada macho. Para esto, las hembras deberán tener una condición corporal de 3-3,5 y se continua con la su- plementación cuando menos 30 días del empadre para impedir que haya reabsor- ciones embrionarias. Losempadresdurandeentre30-45días, dependiendo de la época y el sistema que seutilice.Manejantresépocasdeempadre condoslotesdeborregasdiferentes:mayo- junio con partos en octubre-noviembre; agosto-septiembre con partos en enero- febrero;ynoviembre-diciembreconpartos en abril-mayo. Seutilizanhormonasexógenas(esponjas intravaginalesmásPMSG)parasincronizar los calores, sobre todo en el empadre de mayo, y para la inseminación artificial que serealizaentodaslasépocasdeempadre. Gestación Despuésde30díasderetirarlosmachos,se realiza el diagnóstico de gestación con ul- trasonidodepantalla.Durantelosprimeros 100díasdegestaciónlasborregasentrana unaalimentacióndemantenimiento.Enlos últimos30-50díasdegestaciónseempieza asuplementaralashembrasaldobledesus niveles de mantenimiento. Como manejo sanitario se lleva a cabo una desparasitación interna y externa. El producto utilizado es Cydectin, cuyo prin- cipioactivoeslamoxidectina.Asimismose efectúaunaaplicaciónparenteraldeselenio (Selevit) con la finalidad de mejorar del sistema inmunológicoysevacuna contra enterotoxemia y pasteurella (Bar-vac 10). Parto Las borregas permane- cen en el corral general hastaelmomentodelpar- to; una vez que paren se identifica bien a la cría, y se le da calostro; luego se trasladan a una corraleta individual (ahijadero) de 2 x 2 m. En este lugar, el corderosepesa,seanuda y se le desinfecta el om- bligo, se areta y se le da una toma energética de Nutri-drench. Los datos generales del número de la madre, arete del cordero, peso y padre se anotanenunalibretadepartos,endondese llevanademásloscontrolesdelospesajesa los 60, 90 y 120 días, y los manejos sanita- rios que se realizan. La permanencia en estas corraletas de- pendedeltipodeparto.Siessencilloestán entre1-2días,siesmúltiplede2-3días.En estelugarserevisaeldesarrollodelcordero en las primeras horas de vida. A la hora de la salida la madre se despezuña y se marca (pinturadeaceite)connúmeroconsecutivo de parto a la madre (en la grupa) y a la cría en los costados. Esto es con el objeto de tener un mayor control durante el primer mes de vida del cordero y en caso de tener algúnproblemaconlacríahacerunaiden- tificaciónmásrápidadela madre. Lactancia Enestaetapaloscorderos se pasan a un corral co- mún hasta el destete. Al mes de nacidos, se vacu- nancontraenterotoxemia y pasteurella (Bar-vac 10, laboratorios Boerhing) y se les aplica selenio (Se- levit, laboratorios Syva). Durante esta etapa las borregas se siguen suple- mentando, los niveles que se manejan son tres veces los niveles de manteni- miento. En esta época se tiene una área para creep fee- ding,endondenadamáspuedenentrarlos corderos,proporcionándolesunconcentra- do especial (19% de proteína) Lamb-tech de Purina y alfalfa achicalada de primera calidad. El principal objetivo de esta prác- tica es que el cordero se acostumbre de manera más rápida a la ración de destete y que la madre no pierda condición corporal excesiva y se pueda empadrar más pronto después del destete. La producción de carne, leche y lana de ovinos es una actividad creciente e importante en México. Después de 30 días de retirar los machos, se realiza el diagnóstico de gestación con ultrasonido de pantalla. Durante los primeros 100 días de gestación, las borregas entran a una alimentación de mantenimiento.
    • 57| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL Destete Se realiza entre los 60-70 días de edad del cordero. A las madres, 15 días antes del destete, se les retira el concentrado, una semana antes se les proporciona forraje de mala calidad y un día antes se les retira el agua y el alimento. El día del destete se les proporciona agua y durante una semana se les otorga forrajes toscos. En estos días se revisan las ubres para detectar posibles casos de mastitis. En cuanto al manejo sanitario, madres y corderos se desparasitan con Cydectin y se vacuna contra enterotoxemia (Labora- torios Syva); luego, se pesan. Se registra el siguientepesoalos90díasyenesemomen- to se separan hembras de machos. A los 120 días se realiza otro peso y se evalúanlosanimalesquesevanaregistrar. Se consideran todos los aspectos necesa- rios,talescomocaracterísticasfenotípicas, revisióndedefectoscomoproblemadebo- cas, aplomos, etc.; a los machos se les rea- lizamedicióndelacircunferenciaescrotal. Alimentación La alimentación se basa en silos de maíz y dealfalfa,alfalfaachicalada,avena,rastrojo La ovinocultura en México L a producción de carne, leche y lana de ovinos es una activi- dad creciente e importante en México. El inventario de ovinos es de aproximadamente 9 millones de cabezas (2010), con una producción de carne de 55.300 toneladas y con- sumo interno de 71.200 toneladas, debiendoimportar15.900toneladas. En 2001 las cifras eran opuestas. La producción de carne sumaba 36 mil toneladas y las importaciones de 57.000 mil toneladas. Si bien en el lapso 2001-2010 el consumo total pasó de 71.200 toneladas a 93.000, el consumo por habitante descendió 0,9 a 0.6 kgs. demaízypatadesorgo.Seutilizanconcen- trados regularmente al 15% de proteína de la línea de Purina y de una sociedad de ganaderos en la región. Se utilizan sales minerales tanto para incluir en el alimento como a libre acceso de Nutriplan. Además, se añade cocci- diostato (Decoxx) al alimento concentra- do sobre todo en el que se da en el último tercio de gestación a las borregas, en el alimento de creep feeding y posdestete a los corderos. Comercialización A & J tiene una cartera de clientes muy ampliaentodalaRepúblicaMexicana.Sus principales fuentes de promoción es la pá- ginaweb(www.ranchoayj.com.mx),anun- cios en revistas especializadas y asistencia a las ferias ganaderas más importantes del país. Asimismo pertenece a la Asociación Ganadera de Ovinocultores del Estado de Querétaro (Agloq) y a la Unión Nacional deOvinocultores(UNO),pormediodelas cuales también existe la promoción de los ejemplares y es través de ellas que se obtie- nen los registros genealógicos que avalan la pureza del pie de cría. Enjuniode2011obtuvolaacreditación, por parte de la Sagarpa, como rancho exportador de ovinos, lo cual garantiza el estatus sanitario, siendo hato libre de Bru- cellamellitensisyBrucellaovisdesdehace ocho años (2003).
    • 58INFORME ESPECIAL 58 | carta fedegÁn N.° 127 GiraaMéxicoenfotos
    • 60INFORME ESPECIAL 60 | carta fedegÁn N.° 127
    • 61| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL
    • SALUD ANIMAL 62 62 | carta fedegÁn N.° 127 Las BPG en el bienestar animal Conocerlasnecesidadesdelbovino El maltrato se da por desconocimiento del comportamiento bovino, y en la práctica, es mejor obrar con inteligencia y buena actitud hacia los animales. Elmanejoinadecuadodelganadopuede considerarse como uno de los principales factoresquegeneranestrésenlosanimales. A esto se suma el maltrato producido por malasprácticas,defectosenlasinstalacio- nes y uso inadecuado de los elementos de trabajo que generan graves lesiones en las ubres,elprepucio,losojos,laspezuñas,en- treotrosórganos.Además,enocasionesse veafectadalacalidaddelacarne,hechoque se evidencia durante el sacrificio, por mal trato de la canal y otros productos como la piel,generandopérdidaseconómicas.Este manejoinadecuadopuedeinclusoafectarla salud y la seguridad de los operarios. Sehaprobadoqueparamejorarelbien- estar del ganado bovino es imprescindible realizarBuenasPrácticasGanaderas-BPG ylograrquetodoslosinvolucradosalolargo del proceso de producción primaria (en granja),yengeneral,alolargodelacadena E nelcontextodelasbuenasprácticas agrícolas impulsadas por el Mi- nisterio de Agricultura a través de Corpoica, Fedegán lleva a cabo el programa de Buenas Prácticas Ganaderas BPG, que incluye el concepto de bienestar animalysobreelquevienetrabajandodesde 2009 con la Sociedad Mundial para la Pro- tecciónAnimal-WSPA,entidadconlacual, generóunplanpilotodecapacitaciónenlas 5principaleszonasproductorasdelpaís. Dicha capacitación tuvo como objetivo generar competencias en los ganaderos, técnicos y operarios para realizar e imple- mentar BPG y promover el cambio en el trato hacia los animales, a partir del cono- cimiento de sus necesidades, la manera de percibirsuentornoylasformasadecuadas y humanitarias para realizar el manejo del animal de manera más eficiente. ¿Por qué el bienestar animal? Laproducciónenlafincaestáenfocadaalo- grarunaactividadrentableperoestasepuede ver afectada por no prestarle atención al bienestardelganado.Esimportanteadquirir conciencia sobre este tema y ser expectante con su buena aplicación ya que las malas prácticas, el desconocimiento del compor- tamiento del bovino y algunas costumbres arraigadasalaculturalocal,puedengenerar gravesproblemasensuexplotación. El bienestar del ganado no es un impedimento, ni una barrera para la producción, por el contrario, facilita el manejo y aumenta la productividad.
    • 63| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS SALUD ANIMAL (transportadores y personal de plantas de sacrificio), tengan competencias y destre- zas en el manejo del animal. Además, es importantemencionarqueloslineamientos del bienestar animal están definidos por la OrganizaciónMundialdeSanidadAnimal -OIEyqueconelmanejodelossistemasde producción locales se contribuirá a poner- los en práctica. En conclusión, el bienestar animal dentro de las buenas prácticas ganaderas se debe aprehender y aplicar tanto por el componente ético como por ser una exigencia mayor dentro de los mercados internacionales,especialmenteenEuropa. Capacitación teórica y práctica Fedegán ylaWSPA,realizaronuntrabajo conjuntoparaidentificarzonasdepotencial productivo que podrían alcanzar la Exce- lenciaSanitariaconmirasalaexportación en el mediano plazo. En este primer piloto se escogieron las regiones productoras de leche como Antioquia y Nariño, de carne comoCórdobayMeta,ydedoblepropósito como Tolima, a fin de cubrir los diferentes sistemas de producción para realizar las jornadas de capacitación en bienestar animaldurantelosmesesdeAgostoySep- tiembre de 2011. El Dr. Ricardo Mora, gerente de pro- gramas veterinarios de la WSPA, expuso tantolaparteteóricacomolaaplicaciónde los conceptos, y estuvo acompañado en la logística por un coordinador de zona y un equipo de técnicos de Fedegán para cada región. El objetivo de las capacitaciones fue lograr que los ganaderos conocieran las necesidades de los animales, y asimismo, brindarles recursos más adecuados de acuerdo con el comportamiento de estos. Además, se buscó generar un cambio de lasactitudesfrentealtratodelosanimales. Dentro del componente teórico se realizó una introducción al bienestar animal, reconociendo este concepto como una ciencia que hace parte de cualquier plan de producción establecido por empresas ganaderas. Posteriormente, se realizó una valoración de las cinco libertades de los animales incluyendo la comprensión del comportamientobovino,conbaseenelco- nocimientodelaformaenquelosanimales perciben el mundo, para poder minimizar los posibles errores en las instalaciones y optimizar el manejo de los animales. Las capacitaciones se realizaron en fincas ganaderas con el objeto de que los conceptosaprendidossellevaranalaprác- tica.Así,despuésdecadasesiónteórica,los asistentes hacían el trabajo directamente con los animales, y el capacitador indicaba cómo debía ser el manejo implementando el sistema de banderas para desplazar al ganado, propiciando un ambiente libre de estrés y maltrato, de acuerdo a las tenden- cias internacionales de trato humanitario para con los bovinos. Otrocomponentedelaparteprácticade la capacitación era examinar las acciones por parte de la administración del sistema productivo,asícomodelosoperarios.Para estoserealizóunavisitayunrecorridopor lasfincasparaabordartemascomolanutri- ción, las distracciones en las instalaciones y la incidencia en accidentes o maltrato en losanimales,yasí,tenerunavisióngeneral del sistema que se promueve. Al terminar la jornada, a cada partici- pante, se le entregaron publicaciones téc- nicas de Fedegán, entre las que se destaca unvideodebienestaranimalyunfolletode laWSPAquepromueveelbienestaranimal en los sistemas de producción bovina. Capacitación en Antioquia sobre BPG por parte de la WSPA y Fedegán. Ricardo Mora,enseña en la capacitación deAntioquia,la implementación del método con banderas para movilizar al ganado.
    • SALUD ANIMAL 64 64 | carta fedegÁn N.° 127 En cada región, asistieron a las capaci- taciones ganaderos, profesionales de las cienciasagropecuarias,técnicos,mayordo- mos y operarios. Además, se contó con la participación de aprendices e instructores delSENA.Entotalasistieron235personas, cifra que demuestra el éxito de la iniciativa, ya que el plan piloto estaba dirigido a 125 personas con grupos de 25 en cada región. Se cree que entre la misma comunidad de ganaderos se generó, un vozavoz,sobrelosconte- nidos y las prácticas rea- lizadas, lo que permitió que un mayor número de personas se beneficiaran con los conocimientos. Lecciones aprendidas Las capacitaciones piloto sobre bienestar animal en el marco de las BPG dejaron enseñanzas teóricas y prác- ticas, especialmente a los ganaderos de cada región. Se entendió que el bienestar del ganado no es un impedimento, ni una barreraparalaproducción,porelcontrario, presenta elementos que facilitan el manejo yaumentanlaproductividaddelaempresa ganadera.LasBPGconénfasisenbienestar se pueden lograr, principalmente, gracias al cambio en las actitudes de las personas, y su implementación, contrario a lo que se cree, no depende del tema financiero, sino depequeñosajustesquehacenladiferencia. Las capacitaciones su- peraron las expectativas y larespuestadelaspersonas fuemuypositivayproposi- tiva. “Muchos ganaderos aseguraronqueelmaltrato se puede dar por desco- nocimiento del compor- tamiento bovino, y que en la práctica, es mejor obrar con inteligencia y buena actitud hacia los animales, enlugardeutilizarlafuerza yelmaltrato”,dijoRicardo Mora,delaWSPA. Debido al éxito de este planpilotoseproyectadar continuidadaltrabajorea- lizado en estas regiones e implementar las capacitaciones en otras regiones del país. Fedegán ylaWSPAratificansutrabajoen conjuntoparalospróximosaños,haciendo queelbienestaranimalseauncomponente cotidianoenlaganaderíaypuedaserusado comounaherramientaenlacompetitividad frente a otros mercados. Capacitación en Tolima. Recorrido en finca de Nariño. Asistentes a la capacitación en Nariño. Jornada de capacitación en el Meta. Los lineamientos del bienestar animal definidos por la Organización Mundial de Sanidad Animal –OIE, se pondrán en práctica con el manejo de los sistemas de producción locales.
    • CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA 66 66 | carta fedegÁn N.° 127 E n su propósito de incentivar la formalización del sector lácteo colombiano, Fedegán, reunió a un grupo de empresas ganaderas de lechería especializada de diferentes regionesdelpaís,enlaprimeramuestrade quesos artesanales del 5 al 9 de Octubre, en el marco de la VI feria Gastronómica de Corferias, en Bogotá. Sonempresascaracterizadasporsualta producciónyqueacopiandesde6.000litros hasta 135.000 litros fueron seleccionadas por Fedegán, con el apoyo del Consejo CADENASPRODUCTIVAS Formalización del sector lácteo Primeramuestrade quesosartesanales La muestra comercial permitió que empresas de alto acopio lechero detectaran nichos de mercado. Muestra comercial de quesos realizada por Fedegán en Bogotá. distorsiones en la cadena afectando así, el equilibrio y la competitividad del sector lácteo colombiano. En busca de negocios Elobjetivoprincipaldeleventoenmención fue el de incentivar la formalización de la producción de leche en las diferentes regiones lecheras del país, a través de la comercializaciónymercadeodelos quesos artesanalesennuevosnichosdemercados. Asimismo, propició un encuentro entre compradores y vendedores, para estable- cer contactos tanto para nuevos negocios, como para el mejoramiento de los niveles de competitividad. Durantelos5díasdelevento,loscolom- bianostuvieronlaoportunidaddeconocer, degustar y comparar quesos artesanales, experimentando sus características pro- pias de cada región y de su proceso de producción, así como el conocimiento de los diferentes usos que se le pueden dar a cada producto. Variasdelasempresastuvieronlaoportu- nidaddeentrevistarsecondiferentesrepre- sentantes de reconocidos supermercados a nivel nacional, y de esta forma, lograron avanzar en los procesos de negociación re- Nacional de la Calidad de la Leche y Pre- vención de la Mastitis-CNLM. Participaron en la muestra: Lácteos Altania, Productos lácteos del Hogar, QuesosLaEsmeralda,Aprocolpa, Quesos Palermo y Gemalac. Son ganaderías que pertenecenaregionesproductorasdeleche y quesos como lo son: la Costa Atlántica, Casanare,Huila,CundinamarcayBoyacá, que contribuyen con el proceso de forma- lización de los más de 2.500.000 millones de litros de leche que se comercializan a travésdecanalesinformalesyquepropician
    • CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA 67| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Ciencia y tecnología ganadera 67| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Lácteos Altania 1. Producto Quesillo artesanal 2. Litros de leche acopiados/mes 6.000 litros 3. Volumen comercializado/mes 450 kilos 4. Mercado actual Bogotá 5. Canales de comercialización Punto de venta propio, plazas de mercados, puntos de autoservicio. 6. Usos del producto Consumo directo, recetas especializas (restaurantes), entre otros. 7. Registro INVIMA: Disponible 8. Contacto: Subachoque Cundinamarca. Luis Felipe Yucumá Celular: 301-226-47-05 lacteosaltania@gmail.com Productores de diferentes regiones del país, dieron a conocer sus productos. Aprocolpa 1. Producto Queso doble crema 2. Litros de leche acopiados/mes 72.000 3. Volumen comercializado/mes 10.300 kilos 4. Mercado actual Bogotá 5. Canales de comercialización Plazas Mayoristas 6. Usos del producto Consumo directo, pizzerías, comidas rápidas, comidas típicas de la región, entre otros. 7. Registro INVIMA: Disponible 8. Contacto: Tame, Arauca (Vereda Flor Amarillo) Fernando Antonio Daza Celular: 320-335-34-68 aprocolpa@hotmail.com Quesos La Esmeralda 1. Producto Queso costeño 2. Litros de leche acopiados/mes 14.000 litros 3. Volumen comercializado/mes 1.870 kilos 4. Mercado actual Valledupar 5. Canales de comercialización Plaza mayorista, tiendas de barrio 6. Usos del producto Consumo directo, elaboración de panes, pizza, comidas rápidas, comidas típicas de la región, entre otros. 7. Registro INVIMA: En trámite 8. Contacto: Finca Esmeralda, Villa Nueva Guajira Carlos Landazabal Tel : 314-561-80-7 Quesos Palermo 1. Producto Queso Paipa (fresco y /o madurado) Queso campesino Queso doble crema 2. Litros de leche acopiados/mes 42.000 litros 3. Volumen comercializado/mes 4.000 kilos 4. Mercado actual Bogotá 5. Canales de comercialización Supermercados y Distribuidores Mayoristas 6. Usos del producto Consumo directo, elaboración de panes, pizza, entre otros. 7. Registro INVIMA: Disponible 8. Contacto: Calle 5 Soracá centro Carlos Palacios Celular: 316-684-40-39 queridosparalacomercializacióndelosque- sosartesanalesenlasrespectivasgóndolas. Por otro lado, se estableció contacto con el Consejo Nacional Lácteo y otras or- ganizaciones del sector, en aras de buscar alternativasdetrabajoconjuntoquepermi- tancontinuarapoyandoestetipoiniciativas quebuscangenerarimportantesbeneficios para el sector. Fedegán, como gremio cúpula de la ganaderíacolombiana,continuaráconeste tipodeiniciativasparaintegrardemanera estratégica a los diferentes eslabones de la cadena láctea nacional, en aras de generar alternativas de solución a los problemas estructurales presentes en el sector entre loscualesseencuentranloselevadosnive- les de informalidad en la comercialización de leche (46%).
    • CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA 68 68 | carta fedegÁn N.° 127 Gemalac 1. Producto Productos ecológicos y orgánicos: - Queso Pera - Queso campesino - Queso mozarela - Yogurt - Kumis - Kefir (lecha ácida para consumo directo, con propiedades benéficas para el Colon) 2. Litros de leche producida/mes 9.000 litros (producidos en una sola finca) 3. Volumen comercializado/mes 9.000 litros 4. Mercado actual Bogotá 5. Canales de comercialización Tiendas Naturistas 6. Usos del producto Consumo directo, beneficios propios de los productos orgánicos. 7. Registro INVIMA: Disponible 8. Contacto: Ubicación: Municipio de Chía, Camilo Jiménez Cel: 314-488-20-96, gemalacorganicos@yahoo.com Productos Lácteos del Hogar 1. Producto Queso doble crema, Queso cocido (hervido en suelo Queso Riccota Queso Mozarela Yogut Kumis Mantequilla. Lecha Pasteurizada 2. Litros de leche acopiados/mes 135.000 litros 3. Volumen comercializado/mes 20.000 lts: Yogut y Kumis, 11.000 lts: Leche pasteurizada 104:000lts: Quesos 4. Mercado actual Caquetá, Huila Putumayo, Tolima y Bogotá 5. Canales de comercialización Pequeños almacenes de cadena, mini mercado de barrio, tienda de barrio 6. Usos del producto Consumo directo, pizzerías, comidas rápidas, comidas típicas de la región, entre otros. 7. Registro INVIMA: Disponible 8. Contacto: Calle 20 No. 1 C-18, Barrio las Acacias, Florencia Caquetá Henry Arenas Rojas Tel: 315-339-50-59 Lacteosdelhogar@yahoo.com Fedegán, busca incentivar y apoyar la formalización del sector lácteo.
    • GANADERIA Y AMBIENTE 70 70 | carta fedegÁn N.° 127 Centroparala Investigación enSistemas Sostenibles deProducción Agropecuaria (Cipav) Flora Amiga del Ganado La Leucaena Leucaena leucocephala no se comporta como una planta invasora en Colombia Sistemas Silvopastoriles El SSPi con leucaena leucocephala, amigo de la ganadería y de la biodiversidad Ganado de engorde ramoneando leucaena en un SSPi. FLORAAMIGADELGANADO LaleucaenaLeucaena leucocephalanose comportacomouna plantainvasoraen Colombia Zoraida Calle D., Enrique Murgueitio R., Carolina Giraldo, Sonia D. Ospina, Álvaro Zapata C., Carlos Hernando Molina, Enrique José Molina, Julián D. Chará, Fernando UribeT. y Karen Reyes
    • GANADERIA Y AMBIENTE 71| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS D urante los últimos años han surgido algunos comentarios de alarmaenelsectorambientalco- lombiano por el uso de la leucae- naLeucaenaleucocephala(Lam.)deWit,en diversostiposdesistemasganaderos,yes- pecialmenteenlossistemassilvopastoriles intensivos(Figura1).Estaalarmasedebea que esta leguminosa ha sido incluida en la lista de las Plantas Invasoras de Colombia, y por lo tanto, se considera que su cultivo y usorepresentanunriesgoparalabiodiver- sidad colombiana. Sinembargo,estacalificaciónnosebasa enundebateserioyresponsablequeponga sobrelabalanzalosbeneficiosylosriesgos delaleucaenaparalossistemasganaderos y los ecosistemas naturales de nuestro país, ni existen estudios que demuestren su capacidad invasora. El propósito de esteartículoesprecisamentedarcomienzo a una discusión más completa sobre los efectos,tantonegativoscomopositivos,de la leucaena en nuestro territorio, y sobre si la leucaena representa o no un riesgo real para la diversidad biológica colombiana. ¿Qué es una especie invasora? Para comenzar, es necesario definir algu- nos términos: • La Convención sobre la Diversidad Biológica define una especie nativa como aquella que vive dentro de: (1) su rango natural de distribución, pasado o presente, y (2) su área potencial de dispersión, es decir, dentro del rango que podría ocupar naturalmente sin la introducción ni el cuidado directo o indirectodelaspersonas(CDB,2007). • Por el contrario, una especie exótica, llamada también foránea o no-nativa, esaquellaquehasidointroducidafuera de su rango normal de distribución, a unsitiodondepuedesobreviviryluego reproducirse (CDB, 2007). En el caso colombiano, se consideran exóticas, todas aquellas especies que llegaron a nuestro territorio después de la coloni- zación española. • El término especie invasora se aplica a un grupo selecto de especies exóticas, cuyo establecimiento y dispersión es una amenaza para los ecosistemas, hábitats o especies silvestres, y que causa daños económicos, ambien- talesydesalud(McNeelyetal.2001, CDB 2007). No todas las especies exóticas son invasoras. Se estima que sólo el 1 % de las especies introducidas llegan a comportarse de esta forma. Por otra parte, no todos los ecosistemas ni todas las regiones del planeta son igualmente vulnerables a las invasiones biológicas. Por ejemplo, algunas especies exóticas pueden tener efectos muy negativos en lasislas,particularmentelasoceánicas, dondelasplantasyanimalesevoluciona- ron en un prolongado aislamiento, y no tener efectos negativos medibles en los ecosistemas continentales. Leucaena: planta invasora en algunas islas La leucaena se comporta como una especie invasora en las Islas Galápagos, Taiwán, Hawaii y las Islas Ogasawara, dondeesconsideradaunamalezadelos hábitats ribereños o costeros porque forma poblaciones densas, capaces de desplazaryexcluiralasespeciesnativas. No hay duda sobre el comportamiento invasor de la leucaena en algunos eco- sistemas insulares. Sin embargo, no puede decirse lo mismodelosecosistemascontinentales SSPi en la Reserva Natural El Hatico,Cerrito,Valle del Cauca.Se observa la leucaena creciendo sólo en las áreas abiertas del potrero y su incapacidad para crecer bajo la sombra. Foto:CarolinaGiraldo Foto:CarolinaGiraldo
    • GANADERIA Y AMBIENTE 72 72 | carta fedegÁn N.° 127 deColombia,sinantesobservarlavege- tación que regenera bajo los matorrales de leucaena. Esta especie es incapaz de creceralasombrayporlotantonologra perpetuarse en las áreas que coloniza (Figura 2). Por el contrario, su sombra tenuefacilitalacolonizacióndeespecies nativas que no pueden establecerse en sitios cubiertos por gramíneas. ¿Puede la leucaena ser considerada una especie invasora en Colombia? Al incluir a la leucaena en la lista de las especies invasoras de Colombia, los autoresdelAnálisisderiesgoypropuesta decategorizacióndeespeciesintroducidas aplicaron el principio de precaución, sin basarse en evidencias de los efectos nocivosdeestaplantaenlosecosistemas colombianos. Esto se debe a que la metodología empleadaparaelaborarlabasededatos de las especies invasoras de Colombia permitía incluir especies que habían sido registradas en otras bases de datos como “especies exóticas con potencial invasor”, aunque su comportamiento nocivonuncahubierasidodocumentado en nuestro país. Los expertos del Instituto Alexander vonHumboldtbasaronsudecisiónenlos siguientes hechos: • “Durante la realización de los talle- res regionales de Colombia (2007- 2008),[laleucaena]sereportócomo introducida y establecida en los departamentos de Valle del Cauca, Tolima, Meta y Santander, pero sin observacionesdeimpactosnegativos.” • “Se introdujo en los trópicos de Asia y África como cultígeno superior.” • “Se han desarrollado más de 100 va- riedades para diferentes condiciones de clima, suelo y usos, clasificadas en tres tipos: hawaiano, salvadoreño y peruano.” Es evidente que los autores del análisis de riesgos obraron con extrema prudencia aunque sin investigaciones propias ni observaciones de campo de largo plazo en el país. Para que una planta pueda ser con- sideradainvasora,debenexistirevidencias desusefectosnocivossobrelosecosistemas queocupa.Porejemplo,unaplantaexótica que impide la regeneración de las especies nativas en un sitio determinado, puede sercatalogadacomoinvasora.Conbase en este argumento, las gramíneas de uso ganadero que provienen de África y el Mediterráneo merecerían estar en- tre las plantas invasoras de Colombia; algunas especies del género Brachiaria cubren miles de hectáreas en las saba- nas naturales colombianas, donde han desplazado a las gramíneas nativas, impidiendo también la regeneración de muchosárbolesnativosque,denoestar Ganado ramoneando en un SSPi en la Hacienda El Chaco,Tolima. El Guaje (Leucaena leucocephala) exhibida entre las plantas domesticadas en el Museo Nacional de Antropología de México D.F. Foto:MaríaMercedesMurgueitioFotos:CarolinaGiraldo
    • GANADERIA Y AMBIENTE 74 74 | carta fedegÁn N.° 127 presentes estas gramíneas, podrían multiplicarse con éxito. Lamentablemente, los expertos consultados por el Instituto Alexander vonHumboldtnotuvieronencuentalos múltiplesserviciosquelaleucaena,nati- va o no, puede prestar a los ecosistemas naturales y los sistemas productivos de Colombia (Figura 3). Ventajas y desventajas del uso de la leucaena en sistemas silvopastoriles Es muy difícil comparar la magnitud de los riesgos ylos efectos positivos de una planta exótica para determinar de qué lado se inclina la balanza. En el análisis de los riesgos conviene tener en cuenta algunos factores ate- nuantes: • La especie Leucaena leucocephala es originaria de la península de Yucatán (México) y se dispersó en forma natural hacia el sur hasta colonizar(noinvadir)lamayorparte deCentroamérica.Esmuyprobable queesteárbolhubieracontinuadosu migraciónhaciaelCaribeyelinterior de Colombia en un proceso natural pero mucho más lento que el impul- sado por los intereses humanos. • Lassemillasdelaleucaena,denomi- nadaguajeenMéxico,sonreconoci- das como alimento humano desde hace miles de años. En el Museo NacionaldeAntropologíadeMéxico D.F.lassemillasdeguajeseexhiben orgullosamente al lado del maíz y el fríjolcomoplantasdomesticadaspor lospueblosprehispánicos(Figura4). • Enlaactualidadelguajesiguensien- do considerado un alimento de alto valor nutricional por las comunida- Semilla de leucaena. Suelos degradados por más de 25 años en el Cesar. SSPi de 10 meses. La Luisa, Cesar. desruralesdevariosestadosmexicanos. DehechoelestadodeOaxacatiene8de las12especiesdelgéneroLeucaenapre- sentes en México y su nombre se deriva de la misma raíz, oaxin, que significa frutosysemillasdelárboldeguaje. • Los intercambios de semillas y plantas fueronnumerososycontinuosentreci- vilizacionesyculturasdeMesoamérica ySuraméricaantesdelaconquistaeuro- pea(Figura5).Estoscasosdedomesti- caciónyselecciónartificialcompartidos sedieronenplantascomoelmaíz,fríjol, calabazas,tomateytambiénenárboles como el cacao y el caucho. Aunque este intercambio no ha documentado en la leucaena,tampocosepuededescartarla movilizacióndesemillasdeestaespecie entiemposprehispánicosdesdeMéxico hastaColombia. • Varias especies del género Leucaena sonnativasenColombia,porejemploL. bolivarensisyL.colombiana,endémicas de nuestra región Caribe. Por otra parte, conviene tener en cuenta quefrentealdramasilenciosodelaerosión, Foto:FernandoUribe Foto:EnriqueMurgueitioR.Foto:FernandoUribe
    • GANADERIA Y AMBIENTE 75| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS degradación y compactación de los suelos enlasregionescaribeyandinadeColombia y la consecuente pérdida en la capacidad productiva de la tierra, la leucaena es un recurso vital para recuperar la estabili- dad, la fertilidad y el potencial agrícola de nuestras tierras (Figura 6 y 7). En este sentido, la leucaena es clave para reducir la vulnerabilidad de nuestros ecosistemas frente al cambio climático en la medida en que seamos capaces de aprovechar su incomparable eficiencia en la fijación de nitrógeno, la producción de materia orgánica y la regulación de la humedad y temperatura del suelo, factores que deter- minan su potencial para restaurar cientos demilesdehectáreasdeterrenosafectados por la erosión. La leucaena crece espontáneamente y forma rodales más o menos homogé- neossobresuelosempobrecidos,donde contribuye a la recuperación de los terrenos degradados a través de varios mecanismos.Alasombradelaleucaena regeneran muchos árboles nativos que no logran establecerse en los pastizales sin sombra. Es decir, en vez de inhibir el crecimiento de los árboles nativos, la leucaena facilita el establecimiento de muchos de ellos, en especial aquellos quetoleranlasombrayrequierensuelos moderadamente fértiles (Figura 8). Por otraparte,algunossuelosmuypobresen nutrientes y afectados por degradación severa, logran una recuperación física, química y biológica muy rápida gracias a las propiedades de la leucaena. La leucaena no invade los ecosis- temas maduros y bien conservados (Figura9y10).Susventajasadaptativas seexpresanúnicamenteenlossitioscon suelos empobrecidos, similares a los sueloscalcáreosypocodesarrolladosde lapenínsuladeYucatándondeesteárbol esfundamentaldurantelaregeneración delosbosquesdespuésdefenómenosex- tremoscomoloshuracanesolosgrandes incendios. SSPi con leucaena y Cañahuate Tabebuia chrysantha, Finca Santa Elena. Copey (Caracolicito), Cesar. Bosque seco tropical con SSPi vecino por más de 20 años, sin evidencias de invasión por la leucaena. Foto:LuisHernandoSolarte Foto:EnriqueMurgueitioR.
    • GANADERIA Y AMBIENTE 76 76 | carta fedegÁn N.° 127 Alserunaplantaheliófila(amantedel sol),laleucaenatieneseriasdificultades para propagarse en hábitats con un do- sel denso. Las semillas requieren suelo desnudoparagerminarylasplántulasde menosde45díasnotoleran la intercep- ción de luz que generan las gramíneas o las arvenses. Más de dos décadas de experiencia con el uso de la leucaena en lossuelosfértilesdelVallegeográficode ríoCaucayenotrosdemenorcalidaden elvallealtodelríoMagdalena,muestran que solo es posible garantizar el esta- blecimiento exitoso de esta especie en los sistemas silvopastoriles intensivos cuandosecumpleconrigorelprotocolode siembra, limpieza y establecimiento de las gramíneas (Figura 11). Así existan árboles de leucaena a libre crecimiento en medio de los sistemas silvopastoriles, las semillas formadas por éstos no logran repoblar el sistema espon- táneamentedebidoalacompetenciadelas gramíneas y otras arvenses. Esta misma situación se presenta en la región del Cari- be, especialmente en el valle del río Cesar (CesarysurdelaGuajira)desdehacecinco años,asícomoenlosestadosmexicanosde Michoacán, San Luis Potosí, Tamaulipas, Guerrero, Colima, y Jalisco, donde a pesar de ser nativa, tiene un comportamiento similar en los agroecosistemas. La leucaena no se adapta a condiciones de inundación ni a elevados niveles freáti- cos; por lo tanto tampoco invade las áreas de humedales. Su rango de adaptación en Colombia no sobrepasa los 1800 msnm, ni toleralaelevadaacidezdelossuelosconsa- turacióndeionesdealuminio.Ecosistemas estratégicoscomolospáramos,bosquesde nieblaolasselvashúmedasdelaAmazonia y el Chocó biogeográfico no posibilidades de ser invadidos por esta especie. El crecimiento de matorrales densos de leucaenaenlugaresdondenosehasembra- Leucaena de SSPi y bosque de guadua.La leucaena no germina dentro del guadual.Reserva Natural El Hatico, Cerrito,Valle del Cauca. Limpieza mecánica de cultivo de leucaena de 20 días, labor esencial sin la cual no se establece el cultivo.La Luisa, Cesar. Plántulas de leucaena creciendo en andén urbano. Foto:EnriqueMurgueitio Foto:JuanGabrielGonzález.Foto:EnriqueMurgueitio
    • GANADERIA Y AMBIENTE 77| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS doocurreenespaciosabiertos,degradados o sometidos al fuego y a otros agentes catastróficos para la vegetación nativa como la maquinaria de construcción. Este eselorigendelas“invasiones”deleucaena sobre las márgenes de carreteras, taludes, obrascivilesabandonadasylotessinusoen las ciudades (Figura 12). En síntesis, lejos de comportarse como una especie invasora, la leucaena es una especie de origen mesoamericano que juega un papel clave en la rehabilitación o restauración ecológica de tierras degra- dadas. De hecho, su uso cuidadoso podría incluso contribuir a la recuperación de poblaciones de plantas colombianas en peligro de extinción. Punto de vista de los productores Desde la óptica del productor ganadero, la leucaenaesunaherramientafundamental para mejorar la sostenibilidad del sistema y reducir la dependencia de éste frente a los insumos externos, en especial los ferti- lizantes nitrogenados de síntesis química comoureaynitrón.Laleucaenahademos- tradosupapelcatalíticoenlossistemasga- naderos y agrícolas de los trópicos porque permitequelasplantasasociadasexpresen todo su potencial de producción de bio- Tabla 1. Comportamiento de la leucaena en terrenos aledaños a sistemas silvopastoriles intensivos establecidos en las dos últimas décadas Finca Ubicación Tipo de sistema ganadero Área actual y fecha de establecimiento del SSPi Uso de la tierra en sectores aledaños Invasión de la leucaena Lucerna Bugalagrande, Valle del Cauca. 1000 msnm Lechería de doble propósito. 15.000 litros leche ha-1 año-1 57 hectáreas, desde 1990 Caña de azúcar No El Hatico El Cerrito, Valle del Cauca Doble propósito. 15.200 litros ha-1 año-1 100 hectáreas, desde 1992 Caña de azúcar, bosque nativo y guaduales No Asturias La Tebaida, Quindío. 1300 msnm Doble propósito. 14.000 litros ha-1 año-1 48 hectáreas, desde 2003 Ganadería, frutales y guaduales No El Arco La Tebaida, Quindío. 1300 msnm Levante y ceba 96 ha, desde 2003 Ganadería, frutales, plátano y café No Las Galias Cartago, Valle del Cauca. 1000 msnm Cría, levante y ceba 13 ha, desde 2006 Ganadería extensiva y guaduales No El Porvenir Codazzi, Cesar Cría, doble propósito. 3,5 – 5 UGG ha-1 110 ha, desde 2005 Ganadería extensiva y algodón No El Chaco Piedras, Tolima. 600 msnm Doble propósito. Levante - ceba. 14000 litros leche/ ha/ a 62 ha, desde 1995 Arroz y ganadería extensiva No La Luisa Codazzi, Cesar Doble propósito 77 hectáreas, desde 2010 Algodón No masa. Por ejemplo, la Hacienda Lucerna, situada en Bugalagrande, Valle del Cauca, logró eliminar el uso de 450 kg de urea por hectáreaporañomediantelaintroducción de la leucaena en una densidad de 30.000 arbustos por hectárea (Figura 13). Como resultado de esto, no sólo se dejaron de emitir a la atmósfera enormes volúmenes de gases de efecto invernadero, sino que la carga animal se elevó de 3,5 a 4,5 vacas porhectárea,ylaproducciónanualdeleche pasó de 9000 a 15.000 litros por hectárea entre 1990 y el 2011. Aunque el aporte anual directo de bio- masadelaleucaenaalsistemasilvopastoril raravezsobrepasalas5toneladasdemate- riasecaporhectáreaenlaReservaNatural El Hatico (El Cerrito, Valle del Cauca), su presencia en alta densidad permite elevar la producción de las gramíneas hasta 30 o mástoneladasdemateriasecaporhectárea y por año. Además, la poda de los arbustos incorpora al suelo 3 toneladas de materia seca por hectárea cada año. Tanto en la Reserva Natural El Hatico como en la Hacienda Lucerna, la imple- mentación de los sistemas silvopastoriles intensivosconpoblacionesdeleucaenaque superanlas20.000plantasporhectárea,ha permitidoquelaactividaddeproducciónde lechesigasiendoviableapesardelcostode oportunidad de la tierra en actividades como la producción de caña de azúcar. Elcomportamientodelaleucaenaen diferentes regiones donde se ha cultiva- dodurantelosúltimos20añosseresume en la Tabla 1. Controladores naturales de la leucaena en Colombia Uno de los criterios que debe cumplir unaplantaparaserconsideradainvaso- ra es la ausencia de enemigos naturales comoherbívorosy/opatógenoscapaces de controlar las poblaciones en el nuevo ecosistema. En el caso de la leucaena, CIPAV ha identificado seis insectos, tanto generalistas como especialistas, quedefolianlaplanta,ydoshongosfito- SSPi 18 años, Hacienda Lucerna. Bugalagrande, Valle del Cauca. Foto:EnriqueMurgueitio
    • GANADERIA Y AMBIENTE 78 78 | carta fedegÁn N.° 127 patógenos que pueden poner en riesgo la productividad del sistema ganadero sinosemanejanoportunamente(Tabla 2) (Figuras 14-21). Los impactos pro- ductivos de estos enemigos naturales de la leucaena, han sido documentados entodaslasregionesdeColombiadonde esta especie se cultiva como forraje en los sistemas silvopastoriles intensivos. En algunos casos, la herbivoría ha cau- sado pérdidas hasta del 80% del tejido foliar,razónporlacualhasidonecesario adoptarestrategiasdecontrol(verCarta Fedegan número 124). Necesidades de investigación Leucaena leucocephala, catalogada con ligerezacomoespecieinvasorasinestu- diosdetalladosenelpaís,esreconocida a la vez por su rápido crecimiento y su capacidad excepcional para la fijación biológica del nitrógeno. Por las carac- terísticas físico-químicas de su follaje, tolera bien el ramoneo, se adapta a una amplia variedad de sitios y climas y ha sido uno de los componentes leñosos más ampliamente adoptados en los sistemasagroforestalesysilvopastoriles de Colombia y América Latina (Figura 22).Además,esunadelaspocasplantas leñosas con la capacidad de ajustarse a loscortosciclosvegetativosdelasgramí- neas.Antesdeestigmatizaralaleucaena como un “peligro para la biodiversidad colombiana”, es necesario responder preguntas tales como: ¿Existen evidencias de la invasión de ecosistemas naturales colombianos por la leucaena? Si es así, ¿en qué grado se presenta la invasión y qué efectos ha te- nidosobrelasespeciesnativasafectadas? ¿Elriesgodeinvasióneshomogéneo entodoelterritorionacional?Serequie- ren evaluaciones regionales porque el nivel de riesgo que existe, por ejemplo, en el valle del río Cesar, no es igual al queexisteenSanAndrésyProvidencia. ¿Cuálesespeciesnativashansidodes- plazadasporlaleucaena?¿Cuálessonlos impactos de la leucaena en términos de pérdida de la biodiversidad? ¿Quéfuncionesecológicasyservicios ambientaleshandejadodeprestarnues- trosecosistemascomoconsecuenciade expansión de la leucaena? Tabla 2. Insectos herbívoros y patógenos que atacan la leucaena Leucaena leucocephala. Fotos: Carolina Giraldo y Karen Reyes Insecto Fotografía Nombre común: Cigarrilla Nombre científico: Heteropsylla cubana Orden: Homóptera Familia: Psyllidae Regiones: Valle geográfico del río Cauca, Terraza de Ibagué, cuenca media del río La Vieja. Nombre científico: Melipotis famelica Nombre común: falso gusano medidor Orden: Lepidóptera Familia: Noctuidae Regiones: Valle geográfico del río Cauca, cuenca media del río La Vieja, Santafé de Antioquia, Terraza de Ibagué y Valle del río Cesar. Nombre científico: Prosarthia teretrirostris Nombre común: María pirata Orden: Ortóptera Familia: Proscopidae Regiones: Valle del río Cesar, Córdoba y sur de Guajira. Nombre científico: Apotoforma sp. Nombre común: Pega-pega, polilla enrolladora Orden: Lepidoptera Familia: Tortricidae Región: Valle del río Cesar Nombre científico: Thrips sp. Nombre común: Chupadores, pulgones Orden: Thysanoptera Familia: Thripidae Región: Valle del río Cesar Nombre científico: Atta cephalotes, A. colombica, A. sexdens, A. laevigata Nombre común: Hormiga arriera Orden: Hymenoptera Familia: Myrmicinae Regiones: Valle geográfico del río Cauca, Eje Cafetero, Antioquia, Valle del río Cesar, Guajira, Córdoba, Terraza de Ibagué.
    • GANADERIA Y AMBIENTE 80 80 | carta fedegÁn N.° 127 Tabla 2. Insectos herbívoros y patógenos que atacan la leucaena Leucaena leucocephala. Fotos: Carolina Giraldo y Karen Reyes Nombre científico: Capnodium sp. Nombre común: Fumagina Orden: Capnodiales División: Ascomycota Regiones: Valle geográfico del río Cauca, Eje Cafetero, Antioquia, Terraza de Ibagué. Nombre científico: Ganoderma lucidum Nombre común: Ganoderma Orden: Polyporales División: Ascomycota Regiones: Valle geográfico del río Cauca, Valle del río Cesar. ¿Puede la leucaena alterar los pa- trones de riqueza y abundancia de las especies nativas en los ecosistemas naturales? Palabras finales Elbuenusodelaleucaenaesfundamen- tal como parte de la adaptación del país al cambio climático mediante sistemas ganaderos y agrícolas más rentables y con mayor potencial de producción de biomasa, captura de carbono y conser- vacióndenuestrossuelos.Porotraparte, laleucaenapuedeayudaratransformar milesdehectáreasdesuelosdegradados e improductivos en bosques y sistemas agroforestales. Planta de leucaena rebrotando después del ramoneo. –– Balaguer, L. 2004. Las plantas invasoras, ¿el reflejo de una sociedad crispada o una ame- naza científicamente contrastada? Historia Natural 5: 32-41. –– Baptiste M.P., Castaño N., Cárdenas D., Gutiérrez F. P., Gil D.L. y Lasso C.A. (eds). 2010. Análisis de riesgo y propuesta de categorización de especies introducidas para Colombia. Instituto de Investigación de Re- cursos Biológicos Alexander von Humboldt. Bogotá, D. C., Colombia. 200 p. Convenio sobre diversidad biológica. http://www.cbd. int/convention/. –– Calle Z, Murgueitio E, Cuartas C. 2008. Acacia forrajera Leucaena leucocephala: intensificación ganadera por la vía natural. Revista Carta Fedegán, marzo-abril 2008, No. 105: 80-86, Colombia. –– Giraldo, C., Reyes, K., Montoya-Lerma, J., Calle, Z., Madrigal, A., Solarte, L. & Murguei- tio, E. 2011. Control de insectos dañinos en sistemas silvopastoriles intensivos asociada a los fenómenos climáticos extremos de 2009- 2010 en el Caribe seco Colombiano. Memorias III Congreso Sistemas Silvopastoriles Intensivos para la Ganadería sostenible del siglo XXI. Mo- relia y Tepalcatepec, Michoacán. p.89. –– Instituto Alexander von Humboldt. I3N COL- Base de datos de especies invasoras de la red te- máticaI3N-IABINColombia.http://ef.humboldt. org.co/index.asp –– McNeely,J.A.,H.A.Mooney,L.E.Neville,P.Schei y J.K. Waage (eds). 2001. A Global Strategy on Invasive Alien Species. UICN Galnd, Switzerland, and Cambridge, UK, en colaboración con Global Invasive Species Programme. X+50p. –– Murgueitio, E. 2011. Ganadería del futuro. Memorias III Congreso sobre Sistemas Silvopas- toriles Intensivos, para la ganadería sostenible del siglo XXI. Marzo 2, 3 y 4. Morelia y Tepal- catpec, México. Fundación Produce Michoacán, COFRUPO, SAGARPA, Universidad Autónoma de Yucatán - UADY. –– Murgueitio, E., Z. Calle, F. Uribe, A. Calle & B. Solorio. 2011. Native trees and shrubs for the productive rehabilitation of tropical cattle ranching lands. Forest Ecol. Manage. 261: 1654-1663. –– Rentería, Jorge L. 2007. Plan de manejo para la erradicación de Leucaena leucocephala (Lam.) De wit, (Mimosaceae), especie invasora de limitada distribución en la isla Floreana, Galápagos. Estación Científica Charles Darwin, Galápagos. –– Reyes, K., Giraldo, C., Uribe, F., & Murguei- tio, E. 2011. Insectos en climas extremos en sistemas silvopastoriles intensivos. Revista Carta Fedegan, 124, 102-105. –– Shelton M y S. Dalzell. 2007. Production, economic and environmental benefits of leu- caena pasture. Tropical Grasslands. Volume 41, 174–190. –– Yoshida E., Oka, S. 2004. Invasion of Leucae- na leucocephala and its effects on the native plant community in the Ogasawara (Bonin) Islands. Weed technology 1: 1371-1375. –– Zarate, S.P., 1994. Revisión del género Leucaena en México. Anales del Instituto de Biología de la Universidad Nacional Au- tónoma de México. Ser. Bot. 65 (2): 83-162. Lecturasrecomendadas Esnecesarioavanzarenlainvestigación sobre los riesgos que la leucaena y muchas otrasespeciesexóticasrepresentanparalos ecosistemascolombianos. Sin embargo, las observaciones hechas por CIPAV durante más de 20 años en con- dicionesnaturalesyproductivasyenvarias regiones de Colombia, sugieren que la categorización de la leucaena como planta invasora podría limitar la adop- ción de sistemas productivos capaces deaumentarlaproductividaddemásdel 200 % en los valles interandinos y hasta un 400% en el Caribe seco. Foto:CarolinaGiraldo
    • GANADERIA Y AMBIENTE 82 82 | carta fedegÁn N.° 127 bosquesandinosysecos.Porestarazón,la actividad ganadera ha sido señalada como unaamenazaparalaconservaciónylapro- teccióndeecosistemasestratégicosycomo la causa del riesgo de extinción de diversas especies animales y vegetales. Sin embargo, es importante resaltar quelossistemassosteniblesdeproducción ganadera permiten integrar la producción y la conservación a partir del uso sustenta- ble de la biodiversidad, lo cual representa beneficios económicos y ambientales para el productor. En este sentido, los sistemas silvopastoriles intensivos (SSPi), que incluyen diferentes estratos y especies vegetales como gramíneas vigorosas en cobertura completa del suelo, arbustos forrajerosenaltadensidad,árbolesnativos, maderable, frutales y palmas, permiten diseñar sistemas ganaderos apropiados paralacolonizaciónyelestablecimientode lafaunanativa.Estossistemasproductivos con múltiples estratos están en armonía conlalógicanaturaltropical,porlocualse recuperan procesos ecológicos esenciales y se disminuye la dependencia de insumos externos, favoreciendo la biodiversidad. Diversasinvestigacionesllevadasacabo por CIPAV en Colombia, han demostrado que el establecimiento de SSPi con Leu- caenaleucocephala(Lam)deWit.,permite unarecuperacióndeladiversidadbiológica y su funcionalidad ecológica en compa- ración con los sistemas tradicionales sin árboles.Insectoscomohormigasyescara- bajos, también las aves, anélidos, reptiles, anfibios y mamíferos, han sido utilizados como indicadores de la rehabilitación ecológica de los sistemas de reconversión ganadera. Insectos En los SSPi con Leucaena se encuentra una diversidad de insectos que anidan y se alimentan de ésta o que llegan en busca de presas (Tabla 1). La leucaena es frecuente- mente visitada por mántidos depredadores que son cazadores efectivos de diversos or- ganismosinvertebrados,graciasasubuena visión, a las patas anteriores modificadas para agarrar (raptoriales) y a la capacidad El SSPi con leucaena leucocephala: Amigodelaganadería ydelabiodiversidad Carolina Giraldo1 , Karen Reyes1 , David Fajardo1 , Luis Solarte1 & Enrique Murgueitio2 SISTEMASSILVOPASTORILES 1 Investigadores. 2 Director Ejecutivo. Centro para la Investigación en Sistemas Sostenibles de Producción Agrope- cuaria – CIPAV. Cali, Colombia. L a simplificación de los ecosis- temas naturales hacia sistemas de ganadería convencional ha generado pérdida de diversidad biológicaenvariasregionesdelpaís.Los monocultivos de pasto con baja o nula coberturaarbóreaconusofrecuentedel fuegoademásdelaaplicacióndeproductos agroquímicosenespecialherbicidas,fertili- zantesyplaguicidas,sonsitiosqueofrecen pocas posibilidades de refugio y alimenta- ción para la fauna nativa. La expansión de la ganadería ha afectado regiones de alta importancia ecológica, principalmente Anfibio asociado a los SSPi con Leucaena leucocephala.
    • GANADERIA Y AMBIENTE 83| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Tabla 1. Insectos asociados a los SSPi con Leucaena leucocephala Orden: Orthoptera Familia: Tettigoniidae Subfamilia: Pesudophyllinae Hábito: Depredador Orden: Coleóptera Familia: Crisomelidae Hábito: Fitófago Orden: Mantodea Ninfa (inmaduro) Hábito: Depredador Orden: Odonata Suborden: Anisóptera Familia: Libellulidae Hábito: Depredador Orden: Coleóptera Familia: Coccinellidae Especie: Hippodamia convergens Hábito: Depredador Orden: Diptera Postura Familia: Syrphidae Hábito: Depredador Orden: Hymenóptera Familia: Vespidae Hábito: Depredador Orden: Coleóptera Familia: Cerambycidae Hábito: Depredador Orden: Lepidóptera Suborden: Heterócera Hábito: (Larva Fitófaga) Orden: Heteróptera Familia: Coreidae Hábito: Fitófaga Orden: Coleóptera Familia: Coccinellidae Hábito: Depredador Orden: Hymenóptera Familia: Vespidae Hábito: Depredador Orden: Mantodea Ninfa (inmaduro) Hábito: Depredador Orden: Coleóptera Familia: Curculionidae Hábito: Fitófago
    • GANADERIA Y AMBIENTE 84 84 | carta fedegÁn N.° 127 quetienendecamuflarsemientrasespe- ran su víctima. Las Avispas de la familia Vespidaevisitanlasleucaenasarbustivas y arbóreas y se alimentan de larvas de mariposas, escarabajos y otros insectos queencuentranasociadosalsilvopastoril. En el follaje de la leucaena arbustiva es común encontrar escarabajos (Co- leóptera)crisomélidos,quesealimentan de los foliolos, así como especies depre- dadoras pertenecientes a las familias Cerambicidae y Coccinellidae, las cua- les son excelentes biorreguladoras de áfidos y chupadores. Debido a la buena retención de humedad en los SSPi, las libélulas sobrevuelan los arbustos de leucaenaenbuscadepresasquepueden capturar en pleno vuelo. Los chinches fitófagos y depredado- res, grillos, mariposas, hormigas y otra gran variedad de insectos se observan constantemente en las leucaenas ar- bustivas y su diversidad contribuye a la recuperacióndelasredestróficasenlos sistemas ganaderos. La leucaena tiene unas pequeñas glán- dulas llamadas nectarios extraflorales que contienensustanciasazucaradas(glucosa, sacarosa,fructuosa)yalgunosaminoácidos esenciales, los cuales son utilizados como fuente de energía por insectos adultos. Los parasitoides son organismos co- munes en los SSPi con leucaena y su pre- sencia es fundamental para la regulación de lepidópteros que defolian el follaje (Tabla 2). Se han identificado especies de Chalcididae (Conura sp. y Brachymeria sp.), y Braconidae volando sobre las hojas en busca de hospederos, así como ectopa- rasitoides sobre larvas defoliadoras. Sin embargo,otrasespecies deHymenoptera (Pteromalidae e Ichneumonidae) son reconocidosparasitoidesdemoscasenes- tados inmaduros y pueden reducir la tasa de eclosión de estos dípteros en los SSPi. Estas microavispas se observan alimen- tándose de los nectarios de la leucaena y porlotantoseencuentranexclusivamente enlosSSPiyestánausentesenlaspasturas convencionales. Escarabajos Los escarabajos estercoleros (Coleoptera: Scarabaeinae) son reconocidos a escala global por las funciones que cumplen en sistemas naturales y productivos debido a que durante el proceso de alimentación y apareamiento, mezclan partículas de sedimentodeanimalesyplantas,locualin- crementalaaireaciónyporosidaddelsuelo. Además,incorporannutrientesyaumentan lafertilidadyproductividaddelaspasturas. En estudios realizados en fincas gana- deras de la cuenca media del río La Vieja y del valle del río Cesar, se encontró que en los silvopastoriles intensivos con Leucaena leucocephala se favorece el establecimiento de los escarabajos estercoleros en compa- ración con las pasturas convencionales. La mayorcantidaddeárbolesyarbustosenlos potreros y la disponibilidad de hojarasca, ofrecen sitios especiales de refugio para los escarabajos,quienesdescomponenelestiér- colbovinoyloentierranrápidamentealsuelo duranteelprocesodeconstruccióndelasga- leríasqueellosutilizanparaanidar(Tabla3). Tabla 2. Microavispas parasitoides de moscas asociadas a los SSPi con Leucaena leucocephala Orden: Hymenoptera Familia: Chalcididae Género: Conura Orden: Hymenoptera Familia: Pteromalidae Especie: Spalangia cameroni Orden: Hymenoptera Familia: Chalcididae Género: Brachymeria Tabla 3. Escarabajos estercoleros asociados a los SSPi con Leucaena leucocephala Orden: Coleoptera Subfamilia: Scarabaeinae Especie: Dichotomius carolinus Orden: Coleoptera Subfamilia: Scarabaeinae Especie: Diabroctis cadmus Orden: Coleoptera Subfamilia: Scarabaeinae Especie: Canthon septemmaculatus
    • GANADERIA Y AMBIENTE 85| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS El aumento de los escarabajos estercoleros en los sistemas de reconversión ganadera permite recuperar las funciones ecológicas relacionadasconelreciclajedenutrientes,la degradacióndeestiércolyelcontrolbiológi- co de moscas y parásitos gastrointestinales como se describió en detalle en anteriores publicacionesdeCartaFedegan. Hormigas Las hormigas tienen diversos hábitos alimenticios y estrategias de forrajeo, por lo cual son importantes para el funcio- namiento de los ecosistemas ganaderos, principalmente porque se relacionan con elreciclajedenutrientes,ladescomposición de hojarasca, la dispersión de semillas y la regulación natural de insectos indeseados (Tabla 4). En los sistemas de ganadería conven- cional es común encontrar hormigas ge- neralistasqueseadaptanalascondiciones homogéneasdelosmonocultivosdepasto. Sinembargo,enunainvestigaciónllevadaa caboenlossistemasganaderosdelacuenca media del río La Vieja, se demostró que en losSSPiconLeucaenaleucocephala,seen- cuentran especies exclusivas de hormigas que no están presentes en las pasturas sin árboles, debido a que la cobertura vegetal ofrece sitios adecuados de refugio para las hormigas y una mayor complejidad en la red trófica, lo cual favorece las hormigas cazadoras y especialistas. Anélidos Las lombrices de tierra (Annelida: Oligo- chaeta)sonorganismosdescomponedores de materia orgánica y son fundamentales para el funcionamiento del sistemas gana- dero debido a que contribuyen a la degra- dación de estiércol y la hojarasca y por lo tanto,mejoranlacalidaddelsuelo.Algunas habitanlascapassuperioresyparticipanen lacirculacióndenutrientesaldescomponer la materia orgánica. Otras que habitan en sustratos más profundos modifican la es- tructuradelsueloconsuactividadcavadora y producción de heces. En la investigación reciente llevada a caboporCarolinaGiraldoenelvalledelrío Cesar, se encontró que en las pasturas sin árboles hay poca abundancia de lombrices mientras que en los SSPi con leucaena se registró una gran cantidad de lombrices en los diferentes estratos del suelo. Al ser un SSPi multiestrato que presenta una menortemperaturaenelsuelo,disponi- bilidadpermanentedeaguayalimento, las lombrices pueden establecerse con mayor éxito. Por alguna razón particular que aún se desconoce las lombrices de tierra se asocian en grandes cantidades a la raíz de la leucaena en los sistemas silvopas- toriles, en donde permanecen túrgidas, con el cuerpo elongado y en constante movimiento (Tabla 5). Reptiles y anfibios Losreptilesyanfibiossondepredadores quesealimentandeunaampliavariedad de organismos vertebrados e inverte- brados. La complejidad estructural de los SSPi arbórea y arbustiva, permite el establecimiento de lagartijas, lagartos (ameivas,guaguas,lobitos),ranas,sapos y serpientes propios de los ecosistemas naturales, queutilizanlossilvopastoriles comositiosderefugioyalimentaciónpor laofertaderecursos(Tabla6). Apesardequeestossistemasofrecen condicionesadecuadasparalosreptiles, son mínimos los accidentes que se pre- sentan por mordedura de víboras vene- nosasdebidoalmanejogrupaldelganado enlarotaciónalcualhuyenlasserpientes. Lapresenciadealgunosdeestosreptiles en los SSPi, hace que se mantengan reguladas algunas especies “problema” depequeñosroedoresquecausandaños domésticosydañosacultivos. Aves En Colombia 50 especies de aves se encuentran amenazadas de extinción a causa de la deforestación y la simpli- ficación de los sistemas ganaderos. El Tabla 4. Hormigas asociadas a los SSPi con Leucaena leucocephala Orden: Hymenoptera Subfamilia: Formicinae Género: Camponotus sp. Orden: Hymenoptera Subfamilia: Ponerinae Especie: Ectatomma ruidum Orden: Hymenoptera Subfamilia: Formicidae Especie: Acromyrmex sp. Tabla 5. Lombrices de tierra asociadas a la raíz de la leucaena en los SSPi Phylum: Annellida Subclase: Oligochaeta (asociada a raíz de Leucaena leucocephala) Phylum: Annelida Subclase: Oligochaeta
    • GANADERIA Y AMBIENTE 86 86 | carta fedegÁn N.° 127 Tabla 6. Anfibios y reptiles asociados a los SSPi con Leucaena leucocephala Orden: Anura Familia: Hylidae Orden: Anura Familia: Hylidae Orden: Squamata Familia: Teiidae Especie: Ameiva sp. Orden: Squamata Familia: Iguanidae Especie: Iguana iguana Tabla 7. Aves asociadas a los SSPi con L. leucocephala. Familia: Psittacidae Especie: Ara macao Nombre común: Guacamaya bandera Hábito: Especie emblemática Familia: Picidae Especie: Colaptes punctigula Nombre común: Carpintero buchipecoso Hábito: Depredador Familia: Falconidae Especie: Falco sparverius Nombre común: Cernícalo Hábito: Depredador Familia: Strigidae Especie: Megascops choliba Nombre común: Currucutú común Hábito: Depredador Familia: Tyrannidae Especie: Todyrostrum cinereum Nombre común: Espatulilla común Hábito: Deperdador Familia: Picidae Especie: Picumnus granadensis Nombre común: Carpinterito punteado Hábito: Especie endémica incremento de la cobertura vegetal en los SSPi mejora la conectividad y permite el flujo de especies entre los sistemas natura- lesyproductivosminimizandoelriesgode extinción de las poblaciones locales. En el monitoreo realizado durante cuatro años en las fincas ganaderas de la cuenca del río La Vieja en diferentes usos del suelo, se encontraron 193 especies, 19 Ordenes y 49 familias de aves. Los resulta- dosdemostraronqueconelestablecimiento delosSSPiconL.leucocephala,selogróun incrementodel32,2%enelnúmerototalde especies de aves que recolonizaron los sis- temasganaderosdespuésdelaumentodela cobertura vegetal. Se identificaron 61 aves de interés para la conservación que habían sidodesplazadasporlasimplificacióndelos sistemas ganaderos en la región, incluyen- doespeciesclavesqueestánamenazadasy enpeligrodeextinción.LosSSPialbergan una alta riqueza y abundancia de aves nativas que encuentran en ellos sitios de refugio,alimentoyreproducción.Lasprin- cipalesavesasociadasalSSPiconLeucaena leucocephala se presentan en la tabla 7.
    • GANADERIA Y AMBIENTE 87| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Tabla 7. Aves asociadas a los SSPi con L. leucocephala. Familia: Strigidae Especie: Asio stygius Nombre común: Búho orejudo Hábito: Depredador Familia: Psittacidae Especie: Ara ararauna Nombre común: Guacamayo azul y amarillo Hábito: Especie emblemática Familia: Tyrannidae Especie: Pyrocephalus rubinus Nombre común: Atrapamoscas Pechirojo Hábito: Depredador Familia: Falconidae Especie: Milvago chimachima Nombre común: Pigua Hábito: Depredador Familia: Strigidae Especie: Athene cunicularia Nombre común: Mochuelo terrero Hábito: Depredador Familia: Tyrannidae Especie: Elaenia flavogaster Nombre común: Elaenia copetona Hábito: Depredador Familia: Cuculidae Especie: Crotophaga ani Nombre común: Garrapartero común Hábito: Depredador Familia: Falconidae Especie: Caracara cheriway Nombre común: Guaraguaco común Hábito: Depredador Mamíferos Algunos mamíferos pueden readaptarse rápidamente a nuevas áreas y consiguen recuperar sus hábitos dentro de los SSPi, pues estos constituyen lugares que se asemejan a relictos de bosques, donde encuentran protección, refugio, hábitat, alimento y lugares para su movilidad que conectan los sistemas productivos con los escasos y frágiles fragmentos bos- cosos que aún permanecen en las zonas ganaderas de gran parte de la geografía colombiana. Laimportanciadelareapariciónyrepo- blacióndelosmamíferosenlosSSPi radica enelhechodequelaspequeñaspoblaciones tienen la posibilidad de reproducirse y enseñar a sus crías a sobrevivir hasta que éstas alcancen su edad de reproducción y solo en lugares con diversidad de especies, agua, árboles, arbustos, pastos y lugares de conexión con corredores ribereños, se pueden lograr estos procesos. Algunos mamíferos son dispersores de semillas, lo que los hace organismos importantes en la regeneración natural de árboles nativos en los SSPi, otros son depredadores y controlan organismos plaga,porlocualsupresenciaenlossis- temas ganaderos, es indicadora de que se ha recuperado procesos ecológicos importantesyeslabonesdelacadenaali- menticia que se pierden en los sistemas simplificados. Si bien en el momento no se han lle- vado a cabo investigaciones científicas para caracterizar la fauna de mamí- feros presentes en los silvopastoriles intensivos, ha sido posible documentar
    • GANADERIA Y AMBIENTE 88 88 | carta fedegÁn N.° 127 Tabla 8. Mamíferos asociados a los SSPi con Leucaena leucocephala Orden: Didelphimorphia Familia: Didelphidae Especie: Caluromys derbianus Orden: Primates Familia: Atelidae Especie: Alouatta seniculus Orden: Primate Familia: Aotidae Especie: Aotus lemurinus Orden: Artiodactyla Familia: Cervidae Especie: Odocoileus virginianus Orden: Rodentia Familia: Sciuridae Especie: Sciurus granatensis Orden: Rodentia Familia: Dasyproctidae Especie: Dasyprocta punctata a partir de observaciones puntuales de productores de varias regiones del país e investigadores de CIPAV, la presencia en los SSPi de monos aulladores rojos (Alouatta seniculus), monos nocturnos (Aotus lemurinus zonalis), venado cau- quero(Mazamaguazoubira)ycolablan- ca (Odocoileus virginianus), conejos sil- vestres (Silvilagus brasiliensis), ardillas (Sciurus granatensis), guatines (Dasy- proctafuliginosa,D.punctata),chuchas o rabipeladas (Didelphis marsupialis) y felinos como el yaguarundi o gatos de monte (Puma yagouaroundi) y los tigrillos(Leopardustigrinus)(Tabla8). A partir de la información que se ha recopilado durante más de 15 años de investigación en biodiversidad aso- ciada a los SSPi, se ha demostrado la importancia de estos sistemas desde el punto de vista de conservación, debido a que la mayor complejidad estructural y la integración de árboles y arbustos forrajeros y nativos, favorece la llegada y el establecimiento de especies claves y promuevelaconectividadentrelossiste- masnaturalesylossistemasganaderos. Desdeelpuntodevistaproductivo,elin- cremento de diversidad biológica en los potreros ganaderos permite aumentar los servicios ambientales relacionados con la polinización, la dispersión de semillas, el mejoramiento de suelos, el control biológico de organismos inde- seados y la belleza escénica. Lecturas recomendadas –– Chará, J. & Giraldo. C. 2011. Servicios am- bientales de la biodiversidad en paisajes agropecuarios. CIPAV, Cali. 76p. –– Etter, A., and W. van Wyngaarden. 2000. Patterns of landscape transformation in Co- lombia, with emphasis in the Andean region. Royal Swedish Academy of Sciences. Ambio. 29 (7): 432-439 –– Fajardo D., Johnston-González, R., Neira, L., Chará, J. & Murgueitio, E. 2009. Influencia de los sistemas silvopastoriles en la diversidad de avesenlacuencadelríoLaVieja,Colombia.Re- vista Recursos Naturales y Ambiente, 58:9-16. –– Giraldo, C., & Murgueitio, E. (2010). Esca- rabajos estercoleros: los cinceles y rastrillos naturales de las tierras ganaderas. Revista Carta Fedegan, 116, 76-78. –– Giraldo, Carolina. (2007). Escarabajos Ester- coleros amigos de la Ganadería. Revista Carta Fedegan, (100), 74-76. –– Giraldo, Carolina, Escobar, F., Chará, J. D., & Calle, Zoraida. (2011). The adoption of sil- vopastoral systems promotes the recovery of ecological processes regulated by dung beetles in the Colombian Andes. Insect Conservation and Diversity, 4, 115-122. –– Molina, E. J., Molina, C. H., Giraldo, C., Villota, H., Montoya-Lerma, J., Calle, Z., & Murgueitio, E. (2010). Resúmenes. VI Congreso Latinoamerica- no de agroforestería para la producción pecuaria sostenible. In M. Ibrahim & E. Murgueitio (Eds.), Biodiversidad funcional como reguladora de insectos plaga en los sistemas silvopastoriles durante la sequía del fenómeno del niño 2009-2010 (pp. 29-30). Ciudad de Panamá, Panamá: CIPAV, CATIE. –– Murgueitio, E., Cuartas, C. & Naranjo, J.F. (Eds) 2008. Ganadería del futuro: investi- gación para el desarrollo. Fundación CIPAV, Cali, Colombia. 489p. –– Rengifo, L.M., A.M. Franco-Maya, J.D. Ama- ya-Espinel, G.W. Kattan, B. López-Lanús. (Eds.). 2002. Libro rojo de aves de Colombia. Serie Libros Rojos de Especies Amenazadas de Colombia. Instituto de Investigación de Recursos Biológicos Alexander von Humboldt y Ministerio del Medio Ambiente. Bogotá, Colombia.
    • 90 | carta fedegÁn N.° 127 INDICADORES DE LA GANADERÍA 90 90 | carta fedegÁn N.° 127 Productoreshablande equilibriodelaoferta Los bajos precios tanto de animales vivos como de leche cruda, han generado incertidumbre en cuanto a la rentabilidad del negocio ganadero. EncuestadeOpiniónGanaderaTERCERTrimestrede2011 E l mercado de la ganadería colom- bianacomienzaaregistrarunequi- librio de la oferta de animales, y no unexcesocomoelqueseobservaba desde el segundo semestre de 2009 con el cierre del mercado venezolano. Asílopermitedeterminareltestimonio de 800 ganaderos durante la realización de la Encuesta de Opinión Ganadera - EOGAN del tercer trimestre de 2011, rea- lizada por Fedegán, en la que fue posible constatar que a pesar de la tendencia a la baja en la venta de bovinos, los ganaderos siguen produciendo y comercializando animales. La Encuesta realizada a 804 ganaderos a nivel nacional permitió especificar que el cierre del mercado venezolano y los Fe- nómenos de El Niño y de La Niña, fueron los eventos que más afectaron el mercado de bovinos y la misma actividad ganadera. Reportaron algo de entusiasmo con los nuevosacuerdoscomercialesyesperanque lo que se dispone en los mismos, referente a la importación de maquinaria, sea una realidadysepuedahaceramenorescostos. Poco ánimo para invertir A la vez, que manifestaron su poco ánimo para cualquier posibilidad de inversión en el sector, los encuestados también ma- nifestaron un mayor optimismo ante las mejores expectativas que siempre se dan en el último trimestre del año. Valedecir,igualmente,quelasdificulta- desporelinviernohanhechoquelosgana- deros se abstengan de realizar inversiones en obras de infraestructura. Adicional a lo anterior, consideran que los bajos precios tanto de animales vivos como de leche cruda, han generado incer- tidumbre en cuanto a la rentabilidad del negocio ganadero. Esdeanotarqueenelsegundotrimestre de 2011 los productores manifestaron ha- ber realizado inversiones en la adecuación de tierras afectadas por el Fenómeno de la Niña, situación que en el tercer trimestre se disminuyó y para el cuarto trimestre de 2011, es posible que sea aún menor ante la disminución de los efectos invernales. No obstante, es importante recordar que el IDEAMhaanunciadoquelatemporadallu- Se nota el bajo dinamismo en la compra de ganado.
    • INFORME ESPECIALINDICADORES DE LA GANADERÍA 91| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS viosaseextenderáhastaelprimertrimestre de 2012, por lo que la tendencia a la baja es susceptible de modificarse. Menos compra de ganado La compra de ganado flaco mantiene una tendenciacíclicaparaeltercertrimestredel año debido a que en este periodo de tiempo estradicionalobservarelbajodinamismoen la compra de ganado. Sin embargo, el mis- mociclomuestraqueen2011losproducto- resadquirieronmenosanimalesrespectoal mismo trimestre de 2010 y de 2009, lo que denota una ligera disminución de la inver- sión, explicada en buena medida por que muchos ganaderos han “aguantado” con sus animales gordos a la espera de mejores precios, situación que ha desacelerado la salidadeanimalesflacos. Equilibrio en oferta Por su parte, en lo que se refiere a la venta de ani- males, es de destacar que apesardelasdificultades de los mercados de los últimos años los encues- tadosqueconsideranque la venta de animales ha caído, cada vez es menor. Y aunque en el trimestre mencionado tampoco se nota una mayor venta, se siguen produciendo y comercializando animales, de allí que la curvadequienesconsideranigualsuventa deanimalesestéenaumento.Puedeenton- ces ya haber un equilibrio de la oferta de animales, y no un exceso como el que se registraba enelsegundosemestrede 2009 luego del cierre del mercado venezolano. Igual venta de leche desde 2009 En otro tópico de la gana- deríacolombianacomoes el de la comercialización de leche, es importante resaltar que la tendencia de los ganaderos que han vendido mayor cantidad delitros,permaneceenunanotableestabi- lidaddesdefinalesde2009.Asuvez,según la Encuesta Ganadera los productores que venden la misma cantidad de leche, ha au- mentadodesdeeltercertrimestrede2010. Estorevela,deunlado,elimpactodirec- toenlaproductividadganaderaocasionado por el invierno que afectó las praderas, y de otro lado, las dificultades para comer- cializar la leche ya que el mal estado de la infraestructura vial no permite trasladarla a los centros de consumo. Situación económica Según la Eogan, el porcentaje de ganade- rosquecreequesusituacióneconómicaes malaescadavezmenorsiseobservadesde elcuartotrimestrede2009.Porsuparte,el porcentajedelosquecreenquesusituación económica es buena se mantiene estable y aun se considera bajo. A la pregunta si consideran aceptable susituacióneconómica,larespuestadelos productores fue creciente. En este tema, la Encuesta revela que las expectativassobresilasituacióneconómi- camejorará,mantienenunporcentajealto. Factores favorables y desfavorables Viene al caso resaltar que desde el inicio de la Eogan en julio de 2009, los factores desfavorables para los ganaderos han sido elpreciodeventadesusproductos,elclima y el costo de los insumos de producción. Para ellos, los medicamentos, las sales mineralizadas, los fertilizantes y los con- centrados, son los más cotosos. Cifras de Fedegán, indican que en lo corrido de 2011 el precio de los medicamentos se ha incrementado en 2,7%, mientras que las salesmineralizadaslohicieronen2,9%,los Los productores que venden la misma cantidad de leche, ha aumentado. ¿Cómo considera su situación economica actual como ganadero? resultado nacional Porcentajedeganaderos 10 0 20 30 40 50 60 70 8,7 3,9 5,5 7,8 4,8 5,6 7,0 6,8 8,7 22,2 49,1 42,2 48,7 57,0 54,8 53,8 50,7 53,1 57,9 64,3 42,3 53,9 45,9 35,2 40,4 40,6 42,2 40,0 33,4 13,5 III 2009 IV 2009 I 2010 II 201O III201O IV 2010 I 2011 II 2011 III 2011 Exp. IV 2011 Buena Aceptable Mala Fuente: Encuesta de Opinión Ganadera, Fedegán 2011. 6 de cada 10 ganaderos consideran que el precio del ganado y el costo de los insumos fueron los factores desfavorables en el tercer trimestre de 2011.
    • 92 | carta fedegÁn N.° 127 INDICADORES DE LA GANADERÍA 92 92 | carta fedegÁn N.° 127 concentrados en 3,5% y los fertilizantes en 3%. Vale decir que no son variaciones sig- nificativas,peroelantecedenteesqueentre 2007 y 2009 los precios se incrementaron -25% promedio en sales mineralizadas y concentrados- y nunca bajaron. La Encuesta deja ver la preocupación de los ganaderos en el tema de seguridad ya que el 71% cree que el orden público ha empeorado, lo que mantiene la tendencia delaEogan delsegundotrimestrede2011. Se notó igualmente la preocupación de los productores por la disminución del precio de la tierra, situación que puede atribuirsealosnivelesdeinseguridadenlas zonas rurales, a la problemática vial y a los desastres naturales del último año. A su vez, la disponibilidad de mano de obra ha venido perdiendo favorabilidad, lo que expertos del mercado atribuyen en buenamedidaaltrasladodeesterecursoal sector minero energético que ofrece mejor remuneración,perodichoseadepaso,nose diferenciaenelnivelformaldecalificación. Peroalobservarelotroextremodelmer- cado laboral, se encuentra que el sector ga- nadero no ha generado mayores cantidades deempleoenlosúltimosperiodos,deahíque más del 80% de los encuestados considere queelnúmerodepersonasocupadasenacti- vidadesganaderas,ensuempresaofinca,es igualaldelperiodoinmediatamenteanterior. Estoenúltimas,influyeparaquesetraslade lamanodeobraaotrossectoresdelaproduc- ciónyqueenelmomentodedemandarseno seafácildeencontraryseamáscostoso. Deotrolado,debidoalaproblemáticade laolainvernal,muchosganaderosoptaron por combinar la ganadería con otro tipo de actividades agropecuarias, con el fin de optimizar de alguna forma sus niveles de ingreso(siembrademaíz,sorgo,parasilos, henos).Sinembargo,duranteelúltimotri- mestre y ante el mejoramiento del clima se tuvo un pequeño avance pues de nuevo los ganaderoscomenzaronausarsustierrasen actividades propias a la ganadería bovina. En cuanto a las tendencias de crédito, es de observar que se mantiene la curva histórica en donde el 71% de los ganaderos noaccedeacréditoporrazonesdenoquerer bancarizarseoporqueelsistemafinanciero noselopermite.Aoctubrede2011elsector ganaderohabíademandadorecursosdeFi- nagropor$920milmillones,cifrahistórica ysustentadaenlasproblemáticasgeneradas porlaolainvernalde2010-2011. Fuente: Encuesta de Opinión Ganadera, Fedegán 2011. Fuente: Encuesta de Opinión Ganadera, Fedegán 2011. ¿En el ultimo año la situación de orden público en su región? resultado nacional Porcentajedeganaderos III 2009 IV 2009 I 2010 II 201O III201O IV 2010 I 2011 II 2011 III 2011 Mejoró Empeoró Igual 49,3 38,4 32,2 34,6 28,8 26,5 20,7 15,2 13,511,3 15,9 10,6 57,3 62,6 61,9 69,4 72,0 70,9 39,4 45,7 57,2 8,2 8,7 11,6 9,9 12,7 15,6 0 10 20 30 40 50 60 70 80 Fuente: Encuesta de Opinión Ganadera, Fedegán 2011. ¿Dedicó en el último año una parte de sus tierras ganaderas a otras actividades agropecuarias? resultado nacional Porcentajedeganaderos III 2009 IV 2009 I 2010 II 201O III201O IV 2010 I 2011 II 2011 III 2011 Si No 10 20 30 40 50 60 70 80 90 32,4 31 28 20,9 31,3 19,6 34,7 31,3 15,1 67,6 69 71,6 79,1 68,7 80,4 65,3 68,7 84,9 Desfavorabilidad de factores en el 3 trimestre de 2011 1 22 3 1 1 7 2 37 1 2 15 4 2 3 -10 0 10 20 30 40 Disponibilidad de insumos Costo de insumos Disponibilidad de crédito Tasa de interes Disponibilidad de mano de obra Mercado interno Mercado externo Precio Tasa de cambio Transporte Clima Orden público Situación del país Otro
    • 94 | carta fedegÁn N.° 127 INDICADORES DE LA GANADERÍA 94 Sectorbovinolácteo Acopio industrial de leche aumenta 4,4% E lacopiodelecheregistróunincrementode4,4%queequi- vale a un aumento de 85 millones de litros, entre enero y septiembrede2011.Asílopermiteobservarlasestadísticas delos100principalesrecaudadoresdelaCFGLyelsector cooperado,segúnlascuales,hastaseptiembrede2011seacopiaron 2.003 millones de litros de leche. CifrasGanaderas Cuadro 1. Acopio industrial de leche por trimestre años 2009 al 2011. Periodo 2009 2010 2011 Variación 2010 -2011 I Trimestre 614.682.388 568.543.729 638.429.041 12,3% II Trimestre 655.961.798 654.297.029 688.730.789 5,3% III Trimestre 645.714.858 695.318.787 665.744.066 -4,3% Variación II-III -1,6% 6,3% -3,3% Fuente: Fedegán- fng. Nota: Cifras de las 100 principales empresas lácteas que recaudan a la CFGL. Incluye los asociados de Colanta. En 2010 la participación de los 100 principales recaudadores de la CFGL del 90% en el total del acopio industrial en ese año. Se pudo observar, igualmente, que el tercer trimestre de 2011 comparado con el mismo de 2010 presenta una disminución de -4,3%. La disminución se registra, asimismo, al compararse con el segundo trimestre de 2011, cuyo decrecimiento es de 3,3% (Cuadro 1). Viene al caso recordar que septiembre de 2011 es un mes de desplome del acopio industrial, es el segundo mes del año conmenorvolumendelitros,despuésdeFebreroconsideradoelde menor acopio de leche (196,2 millones de litros). La Unidad de Seguimiento de Precios – USP, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, reporta una tendencia similar en el acopio industrial, al registrar una variación positiva de 4,7% entre los meses de enero a septiembre de 2011 frente al mismo periodo de 2010. Laregión4-departamentosdeArauca,Casanare,Cauca,Huila, Meta,Nariño,Putumayo,TolimayValledelCauca-presentamayor dinamismoaseptiembrede2011yaqueregistrauncrecimientoen el acopio del 15%. A su vez, los departamentos del Caquetá y del Meta, son los más notables ya que revelan una variación positiva del 48,5% y del 33%, respectivamente. Laregión2-AntioquiayEjeCafetero-presentauncrecimiento del 7,6% frente al mismo periodo de 2010. Por su parte, los depar- tamentos de Antioquia y Cundinamarca, reportan un aumentó en el volumen acopiado de 1,9% mientras que la región 3 confor- mada por los departamentos de la Costa Caribe, los Santanderes y Caquetá, solo variaron el 0,7% lo que refleja su estabilidad en el acopio de leche. La información reportada por la USP, indica que la primera acopiadora de leche en el país es la región 2 (37,2%), seguida de la región1–particularmenteValledeUbatéyChiquinquira-(33,6%) y en tercer lugar la 3 (20,9%) y la cuarta es la región 4 (8,2%). Seobservanlevescambiosfrentealoregistradoenlosprimeros mesesde2010.Levedecrecimientoenlaparticipacióndelaregión 1 y 3, del -0,9% y -0,8% respectivamente; e incremento de la par- ticipación de la región 2 y 4, del +1% y +0,7%, respectivamente. Litro al ganadero sube 9% A septiembre de 2011 el precio promedio pagado al ganadero por partedelaindustriaformalfuede$867pesos,segúnloreportado por los 100 principales recaudadores de la CFGL y el sector coo- perado. Esta cifra refleja un incremento del 9% frente al precio de diciembre de 2010 ($796). LaUSPaseptiembrede2011reportacomopreciopromediopa- gadoalganaderoconbonificacionesvoluntarias,unvalorde$892, $909,$815y$819paralasregiones1,2,3y4respectivamente.La región3conformadaporlosdepartamentosdelaCostaCaribe,los Santanderes y Caquetá, es la que reporta mayor alza en el precio del litro de leche fresca (Cuadro 2). Índice de precios al consumidor de 3% Según el DANE a septiembre de 2011 los precios al consumidor acumularon una variación del 2,96% mientras que el grupo de gasto de los alimentos registró una variación positiva acumulada del 4,19% Por su parte, el IPC de la leche y sus derivados registró una va- riación acumulada a septiembre de 3,02%. Los precios de la leche líquidapasteurizada,largavidayenpolvopresentaronunaumento 170 180 190 200 210 220 230 240 250 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Millones Acopio de leche (Top 100) + Sector cooperado 2011 2010 2009 Millones Acopio industria trimestre de leche (millones de litros) 500 540 580 620 660 700 Itrimestre II trimestre III trimestre 2011 2010 2009
    • INDICADORES DE LA GANADERÍA 95| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS del4,14%entrediciembrede2010yseptiembrede2011.Losque- sos,alavez,revelaronunavariaciónacumuladapositivade2,02% mientrasqueelpreciodelosderivadoslácteossedesaceleró0,22%. Enlosúltimos12meseslavariaciónacumuladaaseptiembrede 2011delosproductoslácteosfuede3,62%,elalzaenelpreciodela lecheylosderivadoslácteosalconsumidorexplicanestavariación yaqueestosdossubgruposregistranvariacionesde4,33%y5,34%, respectivamente. El precio de los quesos contrario al de leche y derivadoslácteoscaeyreportaunavariaciónacumuladanegativa de -1,56% en 12 meses. El incremento en el precio al consumidor entre septiembre de 2010y2011estáacordealaumentopresentadoenelpreciodelitro de leche pagado al ganadero durante este periodo. Cuando comparamos el comportamiento del índice de precios al consumidor de la leche y sus derivados lácteos con el índice de precioscaqueteñoycosteño,queseconstruyeconinformaciónre- Fuente: Unidad de Seguimiento de Precios (USP) del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y Sistema de Información Ganadera (SIGA). Fedegán. Precio competitivo: es el precio fijado por el MADR utilizando la Resolución de precios N°12 de 2007. Precio CFGL: Precio estimado a partir de los registros administrativos de la cuota de fomento ganadero y lechero. Precio USP. Precio con bonificaciones voluntarias reportado por la Unidad de Seguimiento de Precios al productor. Cuadro 2. Precio pagado al ganadero con bonificaciones voluntarias ($/Lts) Mes Región 1 Región 2 Región 3 Región 4 Sep-10 844 827 731 772 Dic-10 841 842 731 775 Ago-11 877 896 804 810 Sep-11 892 909 815 819 Variación mes anterior (Sep-Ago 2011) 1,7% 1,5% 1,3% 1,1% Variación anual (Sep 2011/2010) 5,7% 9,9% 11,5% 6,1% Variación año corrido (Sep 2011/Dic 2010) 6,1% 8,0% 11,5% 5,6% Fuente: USP. MADR. Cálculos: Fedegán fng portadaporlascentralesmayoristas,seobservacaídade-5,06%en elpreciodeestosdosbienesentrediciembrede2010yseptiembre de2011.Elcomportamientodelpreciocaqueteñoycosteñoen12 meses es al alza al registrar una variación del 24,13%. El incremento en el precio caqueteño y costeño en el mes de septiembreesuncomportamientoestacionalquesehapresentado enañosanteriores,yqueparaelcuartotrimestredelañoesposible que registre mayor alza. A octubre de 2011 DeacuerdoalDANElavariaciónañocorridodelospreciosalcon- sumidor fue de 3,15%, en el cual los alimentos fue el más positivo (4,64%).Elsubgrupodelecheyderivadoslácteosreportóunavaria- ciónde3,67%,queseatribuyealalzaenelpreciodelaleche(4,88%) ylosquesos(2,90%).Losquesos,mostraronestabilidad(-0.21%). Fuente: DANE Fuente: DANE y Precios CCI queso Costeño y Caquetá. Leche en polvo sube hasta 1,8% Las Centrales Mayoristas del país registran a septiembre de 2011 estabilidadenelpreciodelalechepasteurizadasisecomparacon juliodeesteañoyconseptiembrede2010(Cuadro3).Sinembargo, se presenta variación acumulada año corrido de 6%. La leche en polvo en sus diferentes presentaciones registra poca variabilidad entre diciembre de 2010 y septiembre de 2011, al variar -0,75 la leche en polvo en tarro de 400 gr, 1,2% la leche en polvo en bolsa de 380 gr. y -1,8% la leche en polvo en bolsa de 400 gr. Precio leche en finca ($litros) 700 725 750 744 755 788 797 775 800 825 850 875 Ene-09 Mar-09 May-09 Jul-09 Sep-09 Nov-09 Ene-10 Mar-10 May-10 Jul-10 Sep-10 Nov-10 Ene-11 Mar-11 May-11 Jul-11 Ago-11 Precio al productor (CFGL) Precio competitivo Precio USP Índice de precios al consumidor (DANE) (Base Dic 2008) 98 100 102 104 106 108 110 2011 2010 39783 39845 39904 39965 40026 40087 40148 40210 40269 40330 40391 40452 40513 40575 40634 40695 40756 40817 Índice IPC Leche, Derivados lácteos y Quesos frente a Índice Mayorista (Base Dic 2008) 75 80 85 90 95 100 105 110 115 120 39783 39845 39904 39965 40026 40087 40148 40210 40269 40330 40391 40452 40513 40575 40634 40695 40756 40817 Leche Queso Derivados Lácteos Indice Costeño y Caquetá
    • 96 | carta fedegÁn N.° 127 INDICADORES DE LA GANADERÍA 96 Para la primera quincena de noviembre de 2011 el comporta- mientodelpreciodelalechepasteurizadaydelalecheenpolvo,en susdiferentespresentaciones,sigueuncomportamientosimilaral de septiembre de 2011. En septiembre de 2011 el precio del queso de 350 gr, el ca- queteño y el costeño- muestra una variación acumulada año corrido negativa, al reportar variación de -2,3%, -3,3% y -9,5%, respectivamente. Por su parte, el queso campesino, la cuajada y el queso doble crema presentan leves incrementos en su precio al reportar variación año corrido en septiembre de 2,1% 1,5% y 1,4%, respectivamente. Cuadro 3. Precios de la leche en centrales mayoristas Mes Leche past. 1000 c.c. Leche pol. tarro 400 gr Leche pol. bolsa 380 gr Leche pol. bolsa 400 gr Sep-10 1.710 7.840 5.877 5.867 Oct-10 1.672 7.835 5.856 5.800 Nov-10 1.609 7.847 5.838 5.914 Dic-10 1.609 7.896 5.915 5.896 Ene-11 1.653 7.858 5.954 5.981 Feb-11 1.615 7.859 5.918 6.006 Mar-11 1.615 7.907 5.873 5.859 Abr-11 1.650 7.910 5.779 5.762 May-11 2.484 7.826 6.037 6.138 Jun-11 1.705 7.893 5.940 6.042 Jul-11 2.293 7.936 5.875 5.903 Ago-11 1.705 7.917 5.865 5.804 Sep-11 1.705 7.841 5.987 5.790 Variación mes anterior % (Sep-Ago 2011) 0,0 -1,0 2,1 -0,2 Variación anual % (Sep 2011/2010) -0,3 0,0 1,9 -1,3 Variación año corrido % (Sep 2011/Dic 2010) 6,0 -0,7 1,2 -1,8 Oct-11 1.705 8.006 5.993 5.778 Nov-11 1.705 8.037 5.953 5.815 Variación mes anterior % (Nov-oct 2011) 0,0 0,4 -0,7 0,6 Variación anual % (Nov2011/2010) 6,0 2,4 2,0 -1,7 Variación año corrido % (Nov 2011/Dic 2010) 6,0 1,8 0,7 -1,4 Fuente. Corporación Colombia Internacional. CCI. Cuadro 4. Precios quesos reportado por centrales mayoristas Mes Queso 350 gr Campe- sino Caquetá Costeño Cuajada Doble crema Sep-10 7.250 6.648 6.520 7.006 6.611 7.394 Oct-10 7.188 6.689 7.143 7.531 6.545 7.358 Nov-10 7.250 6.793 8.022 8.182 6.641 8.030 Dic-10 7.750 7.120 8.550 9.341 6.874 8.438 Ene-11 8.703 7.141 8.175 8.743 8.114 8.567 Feb-11 8.615 6.960 7.369 7.977 6.586 8.029 Mar-11 8.550 6.960 7.325 7.983 6.609 8.047 Abr-11 8.490 6.927 7.694 7.605 6.587 8.048 May-11 7.937 7.005 6.781 7.116 6.793 7.836 Jun-11 7.406 7.043 6.483 6.832 6.869 7.863 Jul-11 7.500 7.121 6.994 7.649 6.960 8.240 Ago-11 7.517 7.224 7.510 8.367 7.011 8.546 Sep-11 7.573 7.271 8.271 8.457 6.976 8.556 Variación mes anterior % (Sep-Ago 2011) 0,7 0,7 10,1 1,1 -0,5 0,1 Variación anual % (Sep 2011/2010) 4,5 9,4 26,9 20,7 5,5 15,7 Variación año corrido %(Sep 2011/ Dic 2010) -2,3 2,1 -3,3 -9,5 1,5 1,4 Oct-11 7.875 7.466 8.986 8.967 7.021 8.551 Nov-11 8.333 7.634 10.007 9.747 7.100 8.784 Variación mes anterior % (Nov-oct 2011) 5,8 2,3 11,4 8,7 1,1 2,7 Variación anual % (Nov 2011/2010) 14,9 12,4 24,7 19,1 6,9 9,4 Variación año corrido % (Nov 2011/ Dic 2010) 7,5 7,2 17,0 4,3 3,3 4,1 Fuente: Corporación Colombia Internacional. En la primera quincena de noviembre de 2011, los diferentes quesosquesecomercializanenlascentralesmayoristasmostraron alza en sus precios de venta. El queso caqueteño es el que registra mayoraumentoyel18denoviembresecomercializabaenprome- dio a $10.007 el kilo, en el mes anterior el precio de venta era de $8.986/kilo (Cuadro 4).
    • 98 | carta fedegÁn N.° 127 INDICADORES DE LA GANADERÍA 98 Sectorbovinocarne Sacrificio aumentó 10% Los reportes de los 200 principales recaudadores de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero, sobre el tercer trimestre de 2011, permiten constatar que el sacrificio creció 10% frente al mismo periodode2010ytambién,7,4%enrelaciónconelsegundotrimes- tredelañoencurso.Enelacumulado,entreeneroyseptiembrede 2011,elsacrificiodereseshaaumentadoen8,9%(219.000cabezas) frente a lo reportado el año anterior. Fuente: CFGL. Fedegán-fng. Cálculos Oficina de Planeación. Fedegán-fng La prospectiva es que suban los precios Enlosmesesdeoctubreynoviembrede2011latendenciaenelpre- ciodelnovillogordoserevierteyempiezaasubiryllegaaubicarse en promedio en $2.960 pesos el kilo del macho en pie de primera calidadenlosdiferentesfrigoríficosdelpaís.Sinembargo,elprecio sigue por debajo al máximo precio reportado el año pasado en el mes de abril donde el novillo gordo se tranzó en $3.120. Para los meses de diciembre de 2011 y enero de 2012, si las condiciones de mercadocontinúansiendolamismaseesperaaumentoenelprecio del kilogramo entre $50 y 100 pesos. Por su parte, el ganado comercial en noviembre, presenta un tenue comportamiento a la baja en la mayoría de las subastas ga- naderas del país, situación que no es extraña, ya que el precio del ganado comercial tiende a disminuir durante este mes en el año. EnlassubastasdelaCostaCaribeelkilodelmachodeprimera calidadentre15y18mesesdeedadsecotizaenpromedioa$2.710. A su vez, en el Magdalena Medio reportan un precio promedio de $2.980paralosmachosdestetayunaño.Mientrasquelassubastas de los Llanos Orientales reportan un precio promedio de $2.475 para los machos de 18 meses de edad. IPC en carne sube 3,5% Según el DANE a octubre de 2011 el precio al consumidor del subgrupocarnespresentóunavariaciónacumuladade3,5%lacual se explica por el incremento en el precio del pollo que reporta una variacióndel11%entrediciembrede2010yoctubrede2011.Con- trario a esta tendencia, el precio del cerdo esta a la baja y presenta variaciónacumuladadel-3,4%.-Encuantoalcomportamientode Fuente: Frigórificos (Friogan, Efege, Feria de Ganados Medellín, Frigosinú, Cofema) Cálculos: Oficina de Planeación FEDEGAN NOTA: Precio Ganado Gordo = Precio promedio ponderado del kilo del novillo gordo en pie de 1° calidad puesto en Planta ( $/kilo ) Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA). Fedegán NOTA: El Índice de la Costa Caribe se construye a partir de información reportada por las subastas de la región. Las subastas que participan en la construcción del índice son: Montería CCGanadera, Subastar - Montería, Subastar- Planeta Rica, Unigan S.A, Cogasucre S.A. y Subagauca. Para el índice de precios de ganado macho se reporta el precio de machos de 1 calidad entre 1,25-1,5 años y para el índice de hembras se toma el precio de animales de 1,25 años, que corresponden a las edades más comercializadas en 2008. Evolución mensual del sacrificio 2010 2011 250.000 260.000 270.000 280.000 290.000 300.000 310.000 320.000 330.000 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Evolución trimestral del sacrificio Itrimestre II trimestre III trimestre 2011 2010 700.000 750.000 800.000 850.000 900.000 950.000 Precio Ganado Gordo a precios corrientes ($/kilo) 2.700 2.750 2.800 2.850 2.900 2.950 3.000 3.050 3.100 3.150 2010 2011 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2.000 2.200 2.400 2.600 2.800 3.000 3.200 Ene-10 Feb-10 Mar-10 Abr-10 May-10 Jun-10 Jul-10 Ago-10 Sep-10 Oct-10 Nov-10 Dic-10 Ene-11 Feb-11 Mar-11 Abr-11 May-11 Jun-11 Jul-11 Ago-11 Sep-11 Nov-11 Costa Caribe- Índice de ganado ($ / kilo en pie) Índice Hembra (1 1/2 años) Índice Macho (1 1/4 - 1 1/2 años) Pgordo Corozal Pgordo Monteria
    • INDICADORES DE LA GANADERÍA 99| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS lacarnedereselprecioalconsumidoresestable.Almesdeoctubre la variación acumulada es del 0,4%. Crédito para ganadería sube 40% ElcréditoFINAGROaoctubrede2011registróunaaltadinámica yconsiderablecrecimientopuesparaestemeslavariacióndecolo- caciónenloscréditosacumuló34%,alllegaralacifraa4,4billones de pesos que está por encima en 1,1 billones del acumulado entre enero y octubre de 2010. Enelcasodelaganaderíaelcrecimientoesdel40%,puesmien- trasqueen2010sehabíancolocado656milmillonesdepesos,en 2011lacifrallegóa920milmillones.Dichocomportamientotiene queverprincipalmenteconlasnecesidadesdefinanciamientoque ha requerido el sector luego de las graves consecuencias ocasio- nadasporelFenómenodelaNiñaenlatemporada2010/2011.De Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA). Fedegán NOTA: El índice de Magdalena medio se construye a partir de información reportada por la subasta de la Asociación Regional de Ganaderos (ASOREGAN), la subasta ganadera de Puerto Berrio (Sugaberrio) y la subasta de Puerto Salgar (Subacaldas). En la construcción del índice de precios para machos y para hembras se toma el precio de animales de primera calidad destetos y de un año de edad, que corresponden a las edades más comercializadas en 2008. Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA). Fedegán NOTA: El Índice de los Llanos Orientales se construye a partir de información reportada por las subastas de la región. Las subastas que participan en la construcción del índice son: Subasta del Casanare (Subacasanare) y Compañia Ganadera del Meta (Puerto Lopez) . Para el índice de precios de ganado macho se reporta el precio de machos de 1 calidad de 1,5 años y para el índice de hembras se toma el precio de animales de 1,25 y 1,5 años, que corresponden a las edades más comercializadas en 2008. allí se explica que del total de recursos demandados por el sector ganadero, los de destino a inversión se hayan incrementado en 43%, mientras que los destinados a capital de trabajo apenas lo hayan hecho en 12%. Alhablardelasinversionesrealizadasporlaganaderíabovina, yespecíficamentedesiembrasycompradeanimales,esnotorioel incremento de estos dos rubros. En el caso de siembras de pastos hechasporlosganaderoslacifracreció202%respectoalañoante- rior,comportamientoexplicadoluegodelanecesidadderecuperar zonas inundadas y afectadas por la ola invernal, que impactaron directamente en la alimentación de los animales. En compra de animales,aunqueelcrecimientofuemenoraldesiembras,también registróunapreciablemovimientoalincrementarselascolocacio- nesen36%,motivadoporlanecesidaddereemplazaranimalesante los problemas climáticos. Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural -2011. Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural -2011. Enlosrecursosdestinadosacapitaldetrabajo,ladinámicafue muy similar a la de 2010, incrementándose en 11% los de sosteni- mientoparaganaderíayen17%losdecomercializacióndeganado. En cuanto al programa DRE/AIS, es notorio observar como la Línea Especial de Crédito (LEC) para ganadería ha dejado de ser atractiva para el productor, y aunque ha preferido optar un poco por recursos de Incentivo a la Capitalización Rural (ICR), la mayor demanda se ha concentrado en las líneas de emergencia PADA, te- niendoencuentalaproblemáticacausadaporelFenómenodelaNiña. 2.200 2.400 2.600 2.800 3.000 3.200 3.400 Magdalena Medio - Índice de ganado ($/kilo en pie) Ene-10 Feb-10 Mar-10 Abr-10 May-10 Jun-10 Jul-10 Ago-10 Sep-10 Oct-10 Nov-10 Dic-10 Ene-11 Feb-11 Mar-11 Abr-11 May-11 Jun-11 Jul-11 Ago-11 Sep-11 Nov-11 Índice Hembra ( Dest - 1 año) ÍndiceMacho ( Dest - 1 año)Pgordo La Dorada 2.000 2.200 2.400 2.600 2.800 3.000 3.200 3.400 Llanos orientales - Índice de ganado ($ / kilo en pie) Ene-10 Feb-10 Mar-10 Abr-10 May-10 Jun-10 Jul-10 Ago-10 Sep-10 Oct-10 Nov-10 Dic-10 Ene-11 Feb-11 Mar-11 Abr-11 May-11 Jun-11 Jul-11 Ago-11 Sep-11 Nov-11 Índice Hembra (1 1/4 - 1 1/2 años) Índice Macho (1 1/2 años) Pgordo Villavicencio AIS: Participación Ganadería en Incentivo a la Capitalización Rural 2007-0ct 2011 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 28% 17% 16% 8% 7% 6% 5% 3% 3% 2% 2% 1% 1% 1% 1% 1% 0% 0% Café GanaderíaBovina Palmadeaceite CultivosdetardioRend. Frutalesdetardiorend. Arróz Avicultura Cereales Hortalizasytuberculos Especiesmenores Cañadeazúcar Flores Serviciosdeapoyo Acuiculturaypesca Otroscultivos Banano Algodón Desarrollodeactividadesrurales 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000 700.000 800.000 900.000 71.868 51.510 57.556 548.452 604.508 862.496 Aoctubre 2009 Aoctubre 2010 Aoctubre 2011 Capital de trabajo ganadería Inversiones ganadería Crédito para ganadería (Otorgado por línea)
    • 100 | carta fedegÁn N.° 127 INDICADORES DE LA GANADERÍA 100 Costos de doble propósito suben 4,7% Loscostosganaderosaseptiembrede2011muestranunasubida, aunque no exagerada como la registrada en otros años (2007, 2008).Latendenciaactualesmuyacordealcomportamientodela inflacióntotalydelainflacióndealimentos,perobiensedebetener encuentaqueenactividadescomolaceba,lacompradeanimales tieneungranpesoensuestructuradecostosyconelpreciodeestos aunestancado,eslógicoquesuscostosnosenotencongransubida. En términos generales las diferentes actividades ganaderas tuvieronsubidas.Enlechealcanzó3,7%,endoblepropósito4,7%, cría 4,3% y ceba 4,1%, mientras que la inflación total acumulada a septiembre fue de 2,95% y la de alimentos 4,17%. Ya al ver los elementos que componen la canasta de costos, los que tienen mayorcrecimientoen2011sonsanidad,alimentaciónypotreros, tendencias que son acordes a la percepción de los productores registradas en la Encuesta de Opinión Ganadera para el tercer trimestre de 2011 -se pueden consultar en: http://portal.fedegan.org.co/portal/page?_pageid=93,61598372&_ dad=portal&_schema=PORTAL Melazas suben 14% Enelcasodesanidadfueelrubrodedrogaseldemayorcrecimien- to, en promedio lo hizo en 5,2%, siendo afectado especialmente por los antimastiticos +22% y los antidiarreicos +9,7%. En el caso de vacunas las subidas no fueron tan fuertes, promedio de 2,5%, aunqueseesperalatendenciaalcistaenelúltimobimestredelaño con motivo de la temporada de vacunación. Hablando del rubro de alimentación el crecimiento general fue de 4,4%, siendo las melazas las de mayor incremento +14%, seguidodelossuplementosminerales+8.Dichocomportamiento se explica por la alta demanda que han tenido estos productos en lo corrido del año ante las dificultades ocasionadas por la ola invernal y que han impedido el acceso adecuado a pasturas y ali- mentoparaanimales.Enelcasodelosconcentrados,supreciono ha subido fuertemente, +3%, y es acorde a la tendencia del precio internacionaldelmaízqueahoraseencuentraalabaja,porloque “utópicamente” debería haber una pausa en la cotización alcista de los alimentos balanceados, si la transmisión de precios fuera simétrica. En sales mineralizadas ocurre algo similar a lo de los concentrados pero relacionado con la cotización internacional del potasio y el fosforo, que marcan tendencia al alza, lo cual se Fuente: Corporación Colombia Internacional, Cálculos Fedegán – fng. traduce en la inmediata subida de precios en los productos del mercado doméstico. Enpotrerosyespecíficamenteenlapartedefertilizantesdenue- vo se registran fuertes alzas, en urea el registro es de incremento en 10% en lo corrido del año, mientras que en 15-15-15 es 7,5% y en DAP de 19%, motivado por la tendencia irregular -pero más alcista- que registró el precio del petróleo debido principalmente a la situación política de Oriente Medio y del Norte de África. Otrorubroquesedeberegistrarporunanotoriasubidaeselde herramientas que en promedio lo ha hecho en 4,7%, resultando contradictorio que mientras la tasa de cambio tiende a la baja los bienes importados no lo hacen. También se debe anotar el encarecimiento que puede registrar la mano de obra para los próximos meses, y no hablando del in- cremento del salario mínimo para 2012; sino de la disponibilidad de este factor de producción pues el sector minero energético ha venidodemandandomástrabajadoresymejorremuneradosporlo que en las zonas rurales se está incrementando la preferencia por trabajar en el mismo y no en el agropecuario. A septiembre de 2011 se acopiaron 2.003 millones de litros de leche. -1,0% Incremento en costos Vs Incremeto en ingresos Enero a Septiembre 2011 -2,0% -1,0% 0,0% 1,0% 2,0% 3,0% 4,0% 5,0% 6,0% 7,0% 8,0% Cría CebaLeche Doble Propósito 3,7% 4,7% 4,3% 4,1% 6,6% 6,6% 0,5% Índice de costos Índice de ingresos al productorInflación acumulada Inflación de alimentos
    • JURÍDICA 102 102 | carta fedegÁn N.° 127 Por Roberto Bruce Becerra E sindudablequeunadelasreformas tributariasdemayortrascendencia para el sector agropecuario fue la consignada en la Ley 788 de 2002. En ella se estableció, de manera clara, la categorización de los bienes exentos, excluidos y gravados, determinando las consecuencias jurídicas y fiscales para cada categoría. Deloanteriorcaberesaltar,paraefectos de estas notas y la comunicación que se pu- blica, lorelacionadoconlosbienesexentos, toda vez que esta categoría permite a los productores de dichos bienes efectuar la compensaciónosolicitarladevolucióndeiva pagadoduranteelprocesoproductivoprevio alaobtencióndelproductoobienfinal. Esteesunaspectoqueresultadecapital importancia para estimular la formali- zación de los diversos subsectores que componenelsectoragropecuario,estimulo quesederivadelosimportantesbeneficios económicos originados en la clasificación de bienes exentos. Por esta razón ha sido necesario pro- nunciarse en contra de la expedición del Excluidos y exentos: Conejotributario Jefe Oficina Jurídica de Fedegán Se pretende eliminar exenciones al sector agropecuario. proyecto de Decreto al que se refiere la comunicaciónencuestión,puessepretende por la vía de modificar un procedimiento, dejarsinefectolasconsecuenciasjurídicas yfiscalesderivadasdepertenecerunosde- terminadosbienesalacategoríadeexentos, eliminando por supuesto los beneficios económicosquecontemplalaleytributaria, lo cual además de hacerle conejo al sector agropecuario cambiando abruptamente lasreglasdejuegoyestimulandoelregreso alainformalidad, resultatotalmenteilegal ycontrarioalaprácticalegaladecuadapara ejercer la potestad reglamentaria. A continuación se publica la comunica- ción dirigida al director de la de la DIAN y firmada por el presidente ejecutivo de Fedegán José Félix Lafaurie Rivera y el presidente de la SAC Rafael Mejía.
    • JURÍDICA 103| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS
    • ENTRE RISAS Y HATOS 104 104 | carta fedegÁn N.° 127 Sopigán Sudoku Instrucciones El objetivo es rellenar una cuadrícula de 9×9 celdas (81 casillas) dividida en subcuadrículas de 3×3 (también llamadas “cajas” o “regiones”) con las cifras del 1 al 9 partiendo de algunos números ya dispuestos en algunas de las celdas. No se debe repetir ninguna cifra en una misma fila, columna o subcuadrícula. Un sudoku está bien planteado si la solución es única. La resolución del problema requiere paciencia y ciertas dotes lógicas. Los sudoku que se publican en Carta Fedegán son reproducidos con autorización de Sudoku Services. ¡DisfruteresolviendoSudoku! Puzzlebywebsudoku.com D O I D N I E D A C O B L O B R A S I I A L B V R O E S C O M B R A L I A O A A R B O L L D E A B R O L V M D L X D C B V A F X V L B A L E A E C U Z O E M E R C O D S D E L A R N I A E S L L S A B H A N A D E A O T P N D C E E G I C A M A R A G R E W A M N R C N I A E M I A L D E F S O V A A A H A O A N L A C A R N G C R D R R R S I M B R A H N E C G C O F E A N S C I V A D P D Y D E L O B A L I R I Q E W R T A P E U P I M A S G C E S U I Y A S B O D R A M R R F A A F L V I L A C A H L I O A S L L M A R I A F E R N A N D A C A B A L A J O S I S O J R A Z A M B R A N O D H O L S T Y N A M H C A B V A L O J O S E R A I M U N D O S O J O R P Solución al anterior 6 7 5 4 5 4 1 9 8 9 2 8 6 3 5 4 1 7 4 3 1 2 8 7 6 9 5 8 9 2 3 5 4 1 7 6 1 4 7 9 6 8 2 5 3 5 6 3 7 2 1 9 8 4 7 5 9 8 4 6 3 2 1 2 8 6 1 7 3 5 4 9 3 1 4 5 9 2 7 6 8 1 8 9 5 7 6 3 7 6 2 1 8 8 3 6 2 9 7 9 6 4 2 4 5 5 9 8 7 8 • Cámara Gremial de la Carne Bovina (Sigla) • Nombre del primer presidente de la Cámara Gremial de la Carne • Conmemoración Nacional del 30 de septiembre • Nombre de la presidente de Fundación Colombia Ganadera • El Premio Nacional de la Ganadería, se otorga en memoria de... • Nombre de árbol forrajero • Raza de cuatrillizos nacidos en Hacienda Villa Chola (Magdalena) • Centro para la Investigación en Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria (Sigla) Solución al anterior J U A N L A C M I L O Q C U N D I O U F U N D A C O N D I A A R A S T P A C A R N O L E C O R T R A S O O X N A G A D N U F V O C A N B U L A R C A M I N B V O B I C N E O Q U N D A E L F R I S O Y T A C Y C A R U M M A V D F R Y O U Q M E L N B G T U L L A T I Y U D G A N T E V R C A Q O R O S U C I R Q A S D C E F G T U R E S T R E O P J U N A H H O L S I E T E I N G A C A D O O E L I B R N S L E C E Y C K A R L N E D E C O D T V G A N L O M B S I A E N E L M I R M U N D D O C T A N G I E J O P O E E L S O L S E A L E C U A N O S A P H A Y E L I N V I E R N O L L U V O I A T E N R R E N O P L A S O K X U P A L R Y U E E B E M E C E G G X