La revolución productiva ganadera. Carta fedegan 119

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Gira técnica ganadera al departamento del cesar.

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  • 1. Julio - Agosto de 2010 N.o 119 - ISSN 0123-2312 F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S Informe especial 18 Gira técnica ganadera al departamento del Cesar: Hacia la revolución productiva de la ganadería Cadenas productivas: Conpes Lacteo y sanitario 96
  • 2. CONTENIDO 4 EDITORIAL Cambio de timonel 6 CORREO DEL LECTOR El lector cuenta 12 FUNDAGÁN 14 BITÁCORA DE GESTIÓN 18 INFORME ESPECIAL Gira técnica ganadera al departamento del Cesar Hacia la revolución productiva de la ganadería El Porvenir: Un ejemplo exitoso de producción silvopastoril intensiva San Carlos: Estrategia y responsabilidad Rancho Alegre: Producción de materia seca, orgánica y biomasa INFORME ESPECIAL 18 El Triunfo: Brahman “tipo exportación” Gira técnica ganadera al departamento del Cesar: Hacia la revolución productiva de la ganadería La Reforma: Suplementos con caña y poca urea Rancho Pando: Biotecnología reproductiva para el mejoramiento genético Los SPPi y sus mandamientos básicos Julio - Agosto de 2010 N.º 119 ISSN 0123-2312 Junta Directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos - Fedegán Presidente: Gabriel de la Ossa Hernández Vicepresidente: Roberto Valenzuela Reyes Principales Ricardo Rosales Zambrano Carlos Tomás Severini Caballero Luis Fernando Ternera Barrios Miguel Torres Badín Mauricio Moreno Roa José Gabriel Méndez Fonnegra Gabriel José de la Ossa Hernández Roberto Valenzuela Reyes Álvaro Muñoz Vélez Suplentes Rafael Torrijos Rivera Rafael Amaris Ariza Juan Fernando Cadavid Santamaría Carlos Enrique Stiefken Hollmann Juan de Dios Rueda Rueda Alfonso Delgado Paz Elkin de Jesús Botero Restrepo Julio Ramiro Robinson Quiroz Fernando Meléndez Santofimio Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera Secretario General: Jaime Daza Almendrales FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Calle 37 N.° 14–31 PBX: 578 2020 Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia fedegan@fedegan.org.co www.fedegan.org.co Director José Félix Lafaurie Rivera Editores Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz Coordinador editorial Luis Humberto Caballero Rodríguez Colaboradores permanentes Luis Fernando Salcedo • Andrés Moncada • Guillermo Naar Carlos Osorio • Fernando Leyva • Carlos Díaz • Jaime Cristancho Juan Fernando Lezaca • Roberto Bruce • Ismael Zúñiga César García • Orlando Vargas • Sandra Castro • Manuel Gómez William Fuentes • Julián Gutiérrez • Marcela Rozo Covaleda Óscar Javier Cubillos Pedraza • Rogelio Rodríguez • Héctor Anzola Vásquez Cipav • Enrique Murgueitio R. Gerente Administrativa y Comercial Ana María Ariza Pugliese Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón & Cía Impresión: Legis S.A. Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán
  • 3. CONTENIDO 62 SALUD ANIMAL Histórica cobertura de vacunación contra Aftosa 110 JURÍDICA Un “plan constante” contra la ilegalidad El Conpes sanitario 70 CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA rAZAS El Braunvieh BPG Identifique y controle el Mión de los pastos PUBLICACIONES 80 GANADERÍA Y AMBIENTE 112 ENTRE RISAS Y HATOS Sudoku Sopigán FLORA AMIGA DEL GANADO sistemas silvopastoriles Julio - Agosto de 2010 N.o 119 - ISSN 0123-2312 El yopo: árbol llanero vital para los sistemas silvopastoriles de la cuenca del Orinoco F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S Comportamiento, bienestar y productividad de bovinos: Experiencias en Brasil y aplicaciones para Colombia 94 MEJORANDO LA EMPRESA GANADERA Chuguaca: El resultado de anticiparse a los ciclos Informe especial Hacia la revolución productiva de la ganadería Cadenas productivas: Conpes Lacteo y sanitario 96 CADENAS PRODUCTIVAS CADENA LÁCTEA Foto portada: El alcance del nuevo Conpes lechero Hacienda El Porvenir en el municipio Agustín Codazzi en el departamento del Cesar. Agradecemos fotografías de: Alfonso Santana Díaz, Manuel Gómez Vivas, Luis Humberto Caballero R., Jaime Cristancho, Rosa Lila Carrillo, Marcos Arzuaga, Juan Rafael Restrepo y de CIPAV. 104 INDICADORES DE LA GANADERÍA CIFRAS ganaderas Indicadores 18 Gira técnica ganadera al departamento del Cesar: 96
  • 4. EDITORIAL 4 Cambio de timonel PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN E l tema es ineludible. El país ha cambiado de timonel. Quien entregó el mando el 7 de agosto ha sido calificado ya como “un colombiano irrepetible”, y sabemos que no abandonará el barco mientras el barco lo necesite, porque desde la posición y el sitio en que se encuentre, Álvaro Uribe Vélez continuará prestándole sus servicios a esa patria a la que le dio todo durante los últimos ocho años. En Bogotá nos sumamos al homenaje que le rindió el Consejo Gremial Nacional, como también al que la Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle, SAG, le ofreció en Cali, y muy particularmente, al que los gremios regionales le brindaron en Barranquilla. Allí los ganaderos le dijimos al hoy ex presidente Uribe: ¡Gracias!, como se lo ha dicho el país desde todos sus rincones. Y se lo dijimos de manera efusiva, emocional si se quiere, pero también totalmente objetiva, es decir, frente a los resultados que no admiten discusión. En nuestra intervención, además, le insistimos a los ganaderos y a este país desmemoriado en la importancia de no olvidar. No olvidar dónde estábamos ocho años atrás, sobre todo los ganaderos: exiliados en las ciudades, con nuestras fincas abandonadas, quebrados por la extorsión, aterrorizados y llorando la ausencia de nuestros secuestrados, y haciendo el duelo por nuestros muertos. Insisto en este tema, porque, como expresé en esa ocasión, cuando hice un recuento de la situación del país y la ganadería antes de la era Uribe, “… siento la necesidad de luchar contra una de las enfermedades más crónicas del país: el olvido”. E insisto, también, porque, aunque pocas, muy pocas, recibí por los medios electrónicos algunas reacciones de ganaderos, o cuando menos, de personas que se precian de serlo, descalificando mi expresión de gratitud a Álvaro Uribe en nombre de los ganaderos de Colombia. Para ellos cito otro aparte de mi intervención “…no vinimos a hacer lambonería de ocasión, sino a expresar un agradecimiento sincero y un compromiso solidario”. Para nosotros es claro que el gobierno Uribe no hizo todo, porque ocho años no alcanzan para remediar más de medio siglo de abandono rural y de indolencia frente a los violentos; el gobierno Uribe cometió errores, porque es del humano equivocarse; pero el balance del Gobierno Uribe, para el país y para la ganadería, tiene ya un sitio ganado como uno de los más positivos en los docientos años de nuestra historia republicana. Pasando la página, el 8 de agosto Colombia despertó con nuevo presidente y con una sensación de tranquilidad y optimismo, porque el país ha cambiado el timonel…, pero no ha cambiado de rumbo. Conserva ese norte de la seguridad y el orden como base para la prosperidad; un norte en que, sin descuidar el bien preciado de la seguridad, que es necesario consolidar, el presidente Santos acentuará el énfasis en la prosperidad para todos. Dentro de esa orientación, habrá cambios importantes, sustanciales, porque “hay muchos caminos para llegar a Roma”. En el momento de cerrar estas líneas, el presidente Santos ya se había estrechado la mano con su homólogo venezolano, para restaurar unas relaciones que nunca serán fáciles, pero que pueden manejarse dentro de los cauces diplomáticos y sin perjuicio de los ciudadanos a lado y lado de la frontera. Este es un aspecto fundamental para la ganadería, no sólo desde la perspectiva de las exportaciones a nuestro más importante mercado natural y de la lucha contra el contrabando, sino desde la no menos importante de defender el enorme 4 | carta fedegÁn N.° 119
  • 5. EDITORIAL esfuerzo de los ganaderos colombianos en su lucha contra la fiebre aftosa, conjurando los riesgos de infección desde el vecino país. En el momento de cerrar estas líneas, el gobierno Santos, a través del hoy ministro del Interior y de Justicia, ha hecho los prometidos acercamientos con la rama judicial para garantizar una relación respetuosa y de trabajo conjunto en procura de los más altos intereses de la Nación. Y algo muy importante, a través de su ministro de Defensa, ha dejado totalmente claro que no habrá descanso ni guardia baja en la lucha contra el terrorismo y la violencia, y que si el presidente ha afirmado que la puerta del diálogo no está cerrada con llave, también ha hecho saber que sólo se abrirá cuando la guerrilla venga a tocar a ella, con la devolución de todos los secuestrados y la dejación de las armas. Y más cercana, mucho más cercana a nuestras expectativas, en el momento de cerrar estas líneas, el gobierno Santos, a través de su ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo, ya atendió la invitación de Fedegán a mirar de cerca la ganadería colombiana, las problemáticas de las cadenas cárnica y láctea, y los lineamientos y proyectos estratégicos de Fedegán, en su empeño por construir una nueva ganadería, moderna, competitiva, socialmente responsable y ambientalmente sostenible, para beneficio del ganadero, del campo colombiano y del país. Este es el momento y el espacio para agradecer al señor ministro su juiciosa atención y su interés por más de cuatro horas de trabajo conjunto, y para expresarle que estas páginas de Carta Fedegán están a su disposición. Nota de cierre: También, en el momento de cerrar estas líneas, ha explotado un carro bomba en un importante sector de la ciudad, y resurgen los fantasmas de épocas que quisiéramos olvidar, pero no debemos. Por eso hay que ser optimistas, pero no hay que dejar de estar vigilantes. Por eso, no es posible olvidar.
  • 6. CORREOS DEL LECTOR Ya no reciben ni la leche fría Doctor Lafaurie: Gracias por buscar la unidad de los productores de leche; no podemos permitir que se presente de nuevo un problema social como el que ocurrió hace unos años con los productores de cereales. Se requiere, con urgencia, un acuerdo para la tarifa rural de la energía eléctrica, ya que esta es fundamental para tecnificar el campo. Hace dos años que tengo tanque para enfriamiento, pero las empresas acopiadoras no reciben leche fría, dizque porque están enlechados ¿Cómo le parece? 6 El lector cuenta Esta sección está abierta a las opiniones y sugerencias de nuestros lectores, no sólo sobre la revista Carta Fedegán : su diseño, su formato y su contenido; sino sobre cualquier tema de interés ganadero. Igualmente reseñaremos, como en esta ocasión, una selección de los correos recibidos de los lectores de Actualidad Ganadera, el boletín semanal que Fedegán hace llegar hoy, vía internet, a cerca de 52.000 abonados. Si desea recibir el boletín Actualidad Ganadera, o enviarnos sus opiniones y sugerencias a esta sección, escríbanos a: fedegan@fedegan.org.co Daniel Buitrago Pantano de Vargas Doctor Lafaurie: Como pequeño ganadero estoy viendo la cosa color de hormiga para cumplir con mis obligaciones, ya que los ingresos no han aumentado en la misma proporción que sí lo han hecho los insumos (suben todos los años y no tienen ningún control estatal), los sueldos de los empleados (suben todos los años con el incremento que decreta el gobierno), el combustible, la energía, etc. A  esto hay que agregarle que las empresas pasteurizadoras y empacadoras de leche, recogen el líquido y lo pagan al precio que a ellas les conviene, pues según entiendo el precio mínimo es de 724 pesos por litro y a nosotros nos pagan a 700 pesos litro, estando en una zona con buenas carreteras y relativamente cerca a grandes centros urbanos (80 km de Cali, 25 km de Buga, o 33 km de Tuluá). Eso cuando no están “enlechados”, pues cuando esto ocurre, empiezan a poner problema para llevarla o simplemente la dejan (algo que ya está ocurriendo en este invierno). En Boyacá algunos ganaderos han protestado botando la 6 | carta fedegÁn N.° 119 sino cierto nicho del mercado y no quieren ser parte de la solución. La mayoría de los ganaderos no tenemos poder de negociación y estas empresas siempre tienen la sartén por el mango. Una solución podría ser que Fedegán, así como ha hecho con los mataderos, montara unas plantas de procesamiento de leche pequeñas regadas por todo el país en las zonas lecheras, trabajando de la mano con los ganaderos de cada una de las zonas (empacando porciones personales de 250 mililitro y porciones familiares de 1000 ml.), y se vendiera un producto de calidad para el nicho que no quieren atender las grandes empresas. Hay que hacer algo doctor Lafaurie, de lo contrario el futuro de la ganadería del país va a ser muy incierto. No siendo más le agradezco su atención. Cordialmente, Juan Guillermo Múnera Saldarriaga “Hace dos años que tengo tanque para enfriamiento, pero las empresas acopiadoras no reciben leche fría, dizque porque están enlechados ¿Cómo le parece?”, Daniel Buitrago. leche en las calles de Chiquinquirá, lo mismo ocurrió hace algún tiempo con ganaderos de Antioquia en la zona de Yarumal. Esto es algo que no debería ocurrir en un país donde la mayoría de la población no se toma un vaso de leche al día, es una situación aberrante pues existiendo la leche en abundancia las empresas pasteurizadoras deberían bajar los precios al público para incrementar el consumo, hacer mejores y mayores campañas de mercadeo y nutrición, o el mismo gobierno o el gremio, hacer las campañas como han hecho los porcicultores y los avicultores (es increíble que una coca cola de 600 centímetros cúbicos cueste lo mismo que un litro de leche y se venda más). Hay que explicarle a los medios de comunicación –pues ya se han oído comentarios malucos contra los ganaderos– que la leche no se está botando por que el ganadero quiere o porque es un inconsciente que no piensa en el resto de la población. Esa es otra campaña importante que debe hacer el gremio. Está visto que a las empresas pasteurizadoras no les interesa Señores Fedegán: Quisiera en esta oportunidad hacer un comentario acerca de la especulación con la recolección y el precio de la leche que se viene dando en la vereda La Chapa, municipio de Carmen de Viboral - Antioquia. Resulta que en esta vereda la leche es recolectada por una cooperativa que hace dos semanas disminuyó la recolección de la leche y que en las últimas cuatro semanas ha bajado el precio del litro de leche de 690 pesos a 660 pesos, con el pretexto de que hay sobreoferta del producto y que en la quesera no se la reciben, cuando sabemos que en la quesera reciben la leche al mismo precio y en las mismas cantidades. Estos hechos dan fe de que quienes se lucran con la leche no somos los productores sino los
  • 7. CORREOS DEL LECTOR intermediarios y que en el país vamos a comenzar a ver más seguido hechos como el desperdicio de leche presentado hace una semana en el municipio de Chiquinquirá, Boyacá. A nosotros nos toca botar la leche cuando no la reciben, porque no tenemos como guardarla. Usted ha hecho una de las mejores gestiones al frente de Fedegán y le agradecemos seguir velando por los intereses de los productores. Muchas gracias Patrick Parra Feria de Montería Doctor Lafaurie: Quiero expresarle mi sentimiento de aprecio e infinita gra- 8 titud por toda su colaboración y la presencia de su Institución, que hicieron de nuestra 50 Feria Ganadera de Montería 2010, un evento inolvidable. Además por la exaltación de F edegán para con nuestro Comité de Ferias GANACOR. ¡Gracias, muchas gracias! Alfredo García Burgos Director Ejecutivo Comité de Ferias GANACOR Cámara Gremial de la Leche Señores Fedegán: Excelentes artículos de actualidad ganadera. En el departamento de Boyacá estamos muy complacidos con la designación de don Felipe Calderón, como presidente de la Cámara Gremial de la Leche. ¡Enhorabuena! creemos que las cosas serán distintas para el sector lechero. Apuleyo Díaz Juan Blanco Lizarazo Doctor Lafaurie: Permítame ante todo agradecer su amable deferencia, al compartir el boletín 108 de Actualidad Ganadera, del cual acuso recibo. Excelentes los tópicos tratados y me parece que le ha apostado a una necesidad sentida, como lo fue la creación de la Cámara Gremial de la Leche, para darle un gran estímulo a la cadena productiva láctea, que siempre se tropieza con el eslabón de la comercialización. A instancias de Fedegán, este ente, permitirá representar al subsector en el Consejo Nacional Lácteo y, ante la desarticulación y la dispersión gremial, podrá consolidar  la actividad ganadera  de trascendental importancia para el desarrollo económico y social del campo. La Cámara de la Leche será de gran apoyo para que con la ayuda del Estado, se haga el proceso de reconversión y modernización de la lechería ante la nueva dinámica del entorno económico internacional y los tratados de libre comercio que se han firmado o que se están negociando. Atentamente, Darío Cárdenas García M.V.Z. MSc, Ph.D “A instancias de Fedegán, la Cámara Gremial de la Leche, permitirá representar al subsector en el Consejo Nacional Lácteo y desarticular la dispersión gremial”, Darío Cárdenas García. 8 | carta fedegÁn N.° 119 Señores Fedegán: Estábamos en mora de que hubiera una entidad o agremiación que nos uniera,  nos representara y hablara por este gremio que al día de hoy, en su gran mayoría, está trabajando o se sostiene a perdida. Ojalá que de las buenas intenciones se pase a los hechos concretos y que en corto tiempo nos podamos recuperar. Con el nuevo Ministro de Agricultura y con la presidencia del doctor Felipe Calderón en la Cámara Gremial de la Leche, Gracias Presidente Uribe Doctor Lafaurie: He leído su columna editorial publicada el 19 de julio en el periódico El Meridiano de Córdoba, titulada “Gracias Señor Presidente”, en referencia al doctor Álvaro Uribe Vélez. Quiero, como ciudadano y ganadero del departamento de Córdoba, manifestarle mi gratitud por ese sentimiento expresado en sus líneas y nuevamente, le reitero, mi orgullo de pertenecer a la Federación que usted preside. Atentamente, Pedro Jaller Dumar No botemos la leche Doctor Lafaurie: Personalmente no me pareció adecuada la forma de protestar de los ganaderos lecheros, botando la leche al asfalto. Afortunadamente Venezuela no es el único que compra leche en el mundo. Por favor lidere la búsqueda de otras formas de utilizar y vender nuestro producto, para el cual debe haber más compradores incluso en América Latina. Fernelly García Mena Nuevo Ministro de Agricultura Señores Fedegán: Gracias por el envió del boletín Actualidad Ganadera y por el trabajo que ustedes  realizan en favor del campo y la ganadería. En buena hora para Colombia, y en particular para el agro, se dio el nombramiento del doctor Juan Camilo Restrepo Salazar, como nuevo Ministro
  • 8. CORREOS DEL LECTOR de Agricultura, quien es un hombre integro y conocedor de la problemática nacional y en especial del agro. Que el Dios de nuestros padres lo ilumine para bien de toda Colombia. Cordialmente, Hernán Cabrera Rojas Señores Fedegán: En principio la designación del doctor Juan Camilo Restrepo, me parece excelente. Esperemos que con sus ejecuciones se demuestre, que tanto el presidente como los que estamos de acuerdo, no nos equivocamos. Éxitos en su cargo para el bien de Colombia y de su pueblo. Carlos Augusto Rincón Jiménez Todo por nada Doctor Lafaurie: Sus apreciaciones y datos son muy acertados sobre la situación de los productores de leche del país.  Quizá era uno de los sectores que había sobrevivido a las crisis actuales. Con gran desilusión vemos los desaciertos de última hora de los funcionarios del Estado, que sin ponerse la camiseta por el país entregan todo por nada, no sé si por figurar en la deshonra, o por tratar de mostrar lo que no hicieron a tiempo. Es muy grave para todos ya que las cadenas productivas por separado no se manejan y sí a los lecheros les va mal alrededor de ellos hay otros sectores que también sufrirán sus consecuencias, no sin hablar de la grave situación que afrontaría todo el campo, golpeado por el cierre de mercados, el fenómeno de El Niño, las inundaciones, etc. Un, NO, rotundo al tratado con la Unión Europea, nada de concesiones. Las promesas de ayuda a los campesinos casi nunca llegan, y si llegan, son “Compartimos la posición de Fedegán derivada de los acuerdos inequitativos en el sentido que arruinarán al sector pecuario”, Fernando Acebedo. con una serie de condiciones que tor  pecuario que no se limita las hacen inmanejables, sino únicamente a los 400.000 pequeños y medianos acordémonos ganaderos, sino de las ayudas a las deudas de “Un, NO, rotundo al que también sin tralos ganaderos tratado con la Unión dejarálos miles bajo a afectados por de profesio los precios Europea, nada de nales médicos bajos y malas concesiones. Las cosechas. Nos veterinarios y convierten en zootecnistas, a promesas de ayuda deudores de las empresas a los campesinos alto riesgo y productoras de con pocas proalimentos, drocasi nunca llegan, babilidades de gas y biológicos, y si llegan, son volver a accemaquinaria e der a subsidios implementos con una serie o préstamos. para el campo de condiciones y al comercio Martha Lucia Díaz que generan  no que las hacen Rodríguez solamente los inmanejables”, almacenes veterinarios, sino Señor e s Martha Lucia Díaz también la inFedegán: Rodríguez. dustria y comerCompartimos totalmente la posición de Fedegán cialización de los bienes de uso que interpreta la situación de los domestico (confección, calzado, ganaderos de Colombia, derivada electrodomésticos, etc.). Asimismo, al transporte  de los acuerdos inequitativos que evidentemente arruinarán al  sec- de  animales y lácteos, a  la di- námica de las rutas lecheras que prestan un servicio socio económico en la regiones campesinas y, desde luego, afectaría el empleo y el bienestar que genera la industria láctea. De otra parte, lamentablemente, el desempleo es un maleable instigador de la inseguridad de manera que los esfuerzos invertidos en este propósito, se frustrarían de manera grave. Quienes conocemos y vivimos de la empresa ganadera, sabemos que en el sector rural, la leche, se constituye en un determinante generador de desarrollo y bienestar social. Esperamos que los gobiernos corrijan los errores cometidos, porque  un comercio justo y sostenible es el mayor dinamizador de la inversión en tecnología y en competitividad. Estamos con ustedes. Cordial saludo, Fernando Acebedo Director Medicina Veterinaria Universidad de Santander “UDES” FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 9
  • 9. FUNDAGÁN 12 “Carne pa’ ti, Carne pa’ mí”, ya está en Ibagué E l pasado 13 de Julio, Ibagué se sumó a las demás ciudades beneficiadas con el programa “Carne pa’ ti, carne Pa’ mí”, de la Fundación Colombia Ganadera - F undagán. El furgón de esta entidad llegó a la comuna seis del barrio Las Delicias donde favoreció a más de 800 familias con cerca de una tonelada de productos cárnicos a muy bajo costo. Es de anotar que dicha población, en su mayoría, es víctima del desplazamiento e igualmente, hace parte del segmento de los colombianos sumidos en el desempleo y la pobreza. La inauguración del programa contó con la presencia del presidente de Fedegán José Félix Lafaurie Rivera, así como también de Armando Echeverri, miembro de la junta directiva de Fundagán por el departamento del Tolima y de Jesús María Botero, alcalde de Ibagué, personajes que aunaron esfuerzos para que “Carne pa’ ti, carne Pa’ mí”, llegara a la capital del Tolima. El programa continuará en el mismo barrio Las delicias y además, en el Ibagué 2000, durante los días martes y jueves. Los productos cárnicos son entregados en pa- “Carne pa’ ti, carne Pa’ mí”, de Fundagán en la ciudad de Ibagué. quetes de 450 gramos cuyo valor oscila entre 2.000 y 3.500 pesos y son suministrados por la empresa Friogán, frigorífico que ofrece productos cárnicos con calidad garantizada. Es de destacar, que este programa también se realiza desde 2008 en otros sitios del país como en los departamentos de Córdoba, Sucre Bolívar, Magdalena Medio y Meta. No obstante, Fundagán, en su propósito de cumplir con el compromiso social ganadero, lo extenderá a varias ciudades más durante el transcurso de 2010. Primeros nacimientos de “Genética para Todos” E l programa “Genética Para Todos”, que desarrolla la Fundación Colombia Ganadera -F undagán con el apoyo de Fedegán-fng, cuyo propósito es fomentar la inseminación a bajo costo y contribuir con el mejoramiento genético de los pequeños y medianos productores ganaderos, registró los primeros nacimientos en el predio Julepe del municipio de Pivijay - Magdalena. Los nacimientos corresponden a una cría mestiza Pardo Suizo por cebú, cuyo padre es el Carrizal Dinasty Spiderman y otra cría mestiza Holstein Rojo por cebú, cuyo padre es ILC Pamela Cerezo Rojo. “Estas crías, son el resultado del interés por mejorar la genética del 12 | carta fedegÁn N.° 119 Pardo Suizo por cebú. hato ganadero”, dijo Hernando Asmar, quien ha sido uno de los 471 beneficiarios de la venta a tarifas preferenciales del material seminal bovino de ejemplares sobresalientes. Holstein Rojo por cebú. El apoyo de Fedegán a través de la subgerencia de Ciencia y Tecnología, de la gerencia de Proyectos Estratégicos y del convenio con las Asociaciones de Razas Puras, ha sido de vital importancia en el mencionado programa.
  • 10. BITÁCORA DE GESTIÓN 14 “La Cámara es el paso que hacía falta para luchar contra los desequilibrios entre el productor primario –el ganadero–, la industria y el consumidor”, Felipe Calderón, presidente de la Cámara Gremial de la Leche. Nace la Cámara gremial de la leche C on la creación de la Cámara gremial de la Leche (Bogotá, miércoles 7 de julio de 2010), los ganaderos dieron un gran paso en el fortalecimiento de su institucionalidad y transformación del sector. Felipe Calderón Junguito, su primer presidente y quien además preside la Asociación Ayrshire y es productor lechero de gran trayectoria, precisó que dicha Cámara tendrá autonomía pero trabajará en articulación con Fedegán en defensa de los intereses de los productores. Señaló que el contar con una organización que aglutina alrededor de F edegán a los distintos gremios lecheros, les otorga a los ganaderos dedicados a la producción de leche mayor 14 | carta fedegÁn N.° 119 capacidad de interlocución y negociación y abre un espacio para consolidar la concertación productiva, promover la modernización del sector y, desde luego, consolidar la unión de los mismos. “La Cámara es el paso que hacía falta para luchar contra los desequilibrios entre el productor primario –el ganadero–, la industria y el consumidor. El productor es quien hace las inversiones en finca, mejora los suelos, produce los pastos y hace el mejoramiento genético para elevar la producción de leche de sus bovinos, pero es quien recibe, cadavez, una menor remuneración por su producto”. Trabajo por hacer El reto es lograr posiciones unificadas en temas cruciales para los productores de leche como recuperarel ingreso de los mismos, ya que hace más de 10 años el productor recibía $70 por cada $100que pagaba el consumidor, y hoy en día no alcanza a recibir $43, lo cual significa que se invirtió ese nivel de equilibrio entre lo que reciben los otros eslabones de cadena frente a lo que recibe el productor. En cuanto al Conpes lechero, aunque el gobierno saliente ha tenido la mejor disposición, la Cámara le planteará al nuevo gobierno mejores instrumentos de reconversión productiva del sector lácteo. “Lo que nos interesa es llegar a más consumidores. Por eso la creación de la Cámara y por eso hicimos la propuesta de los $25 que significaba un ahorro de los ganaderos para llevar leche a consumidores de bajos recursos.
  • 11. BITÁCORA DE GESTIÓN 16 El propósito de la misma era tratar de incrementar el consumo y la demanda en ciertos sectores que hoy en día no se están viendo beneficiados precisamente por los excedentes de producción”, enfatizó José Félix Lafaurie Rivera, presidente de Fedegán. Nuevo esquema Por eso la Cámara propenderá por romper el esquema actual en el que se produce mucha leche en el país y el 72% es procesada por solo cinco grandes industrias, y una gran parte de la misma llega a los estratos altos –más de 170 litros per cápita– y muy poca a los estratos bajos. Otro frente es la inequidad de los precios pues mientras que el precio de la leche al productor ha bajado en términos de IPC, el precio de la leche al consumidor se ha incrementado de manera notoria. La diferencia entre el precio pagado por el consumidor a mayo de 2010 frente al valor de diciembre de 2009 es de $38, mientras que en ese mismo lapso lo pagado al productor disminuyó en 11 pesos. Es decir, que los restantes eslabones de la cadena aumentaron su ingreso en 49 ($11 que pagan menos al productor y 38 que le cobran más al consumidor), lo cual les aumenta sus ingresos en 5.3%, “En cuanto al Conpes lechero, aunque el gobierno saliente ha tenido la mejor disposición, la Cámara le planteará al nuevo gobierno mejores instrumentos de reconversión productiva del sector lácteo. Lo que nos interesa es llegar a más consumidores”, José Félix Lafaurie Rivera, presidente de Fedegán. mientras que la inflación total fue de tan sólo 2.4%. Asoayrshire, Asocebú, Asocriollo, Asodoble, Asogaboy, Asoganorte, Asojersey, Asosimmental, Asonormando, Asopardosuizo, Asociación de Ganaderos de Área 2Facatativa, Comité de Ganaderos de Área 5- Zipaquirá, Comité de ganaderos de Caldas, Comité de Ganaderos de Cauca, Fabegan,Fedelan, Sagan, Ucebul, Unaga y Fedegán. El presidente de la Cámara, Felipe Calderón Junguito concluye que estos son los miembros por ahora pero la puerta está abierta para los que quieran ingresar. también es cierto que la reconversión es responsabilidad de la cadena. Entre todos, se debe generar procesos orientados a ofrecer leche de buena calidad y menor precio a los consumidores. No es otra la meta de la competitividad. Pero ésta, no se puede cifrar solamente en reducir el precio al ganadero. El Estado no puede excluirse. Un solo ejemplo es ilustrativo. “El acopio de leche es muy afectado por el costo del transporte, el cual lo paga en su totalidad el ganadero. Ese costo podría ser de la mitad, si el país contara con una red terciaria de vías medianamente decente. ¿Será que en 17 años tendremos la red terciaria siquiera petrolizada?”, señaló el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera. Para este dirigente gremial, es importante creer en la buena fe de las medidas gubernamentales, aunque los ganaderos deben preocuparse por la disponibilidad, o mejor, por la voluntad política para asignar al Conpes los recursos necesarios para una reconversión integral y urgente. “Lo que sí es claro es que el gremio ganadero no renunciará al debate franco en el Congreso de la República, instancia obligada para la ratificación del Tratado con la UE por parte del Gobierno de Colombia. Allí, se deberán sopesar los argumentos del sector ganadero, al lado de las presiones de la UE y del Gobierno mismo, que a su vez está sujeto a las de los sectores gananciosos y a la opinión pública en general”, añadió Lafaurie. Los integrantes fundadores Reconversión urgente L os contradictores de la posición de los ganaderos frente al TLC con la Unión Europea esgrimen, como argumento de peso, que el sector lácteo tiene 17 años para salir del atraso, reconvertirse y subirse al tren de la competitividad. Esto es verdad sólo referido al tiempo de desgravación completa; y no lo es porque dentro de dos años ingresarán al país los primeros contingentes libres de arancel, de todos los TLC firmados, que suman el equivalente a más de 300 millones de litros de leche fresca. Urge la reconversión. De no darse este proceso dentro de los próximos cinco años, vendrá una gran crisis para la mayoría de los productores, empezando por los pequeños. Pero 16 | carta fedegÁn N.° 119
  • 12. BITÁCORA DE GESTIÓN Crear el Sistema Nacional de Garantías N o hay cosa más difícil y demorada que acceder a un crédito agropecuario y que las garantías otorgadas sean suficientes porque, para los banqueros, las fincas valen poco o el dinero vale mucho. Su operatividad parece ser diseñada para que al campo no le llegue un peso. Desde hace más de cinco años F edegán ha venido reclamando del Gobierno el desmonte del esquema de garantías que rige para el sector, pues dadas sus particularidades no encaja en la forma tradicional de operación y manejo de garantías. En efecto, uno de los mayores obstáculos que enfrentan día a día los ganaderos y agricultores son las condiciones que imponen los establecimientos financieros, en lo que toca con el otorgamiento de garantías reales que, en el mejor de los casos, son del 50% del valor del predio y no incluyen la mejoras que se hayan realizado, y las cuales se encuentran, igualmente en la mayoría de los casos, en poder de dichos establecimientos. Al permanecer pignoradas las garantías, pese a haber atendido oportunamente el crédito concedido, hace que la capacidad crediticia se vea restringida, además del aumento de costos asociados al otorgamiento de garantías. Lo anterior genera serias dificultades para capitalizar al sector rural, ya que de una u otra manera los agricultores y ganaderos quedan amarrados a una determinada institución financiera con la cual han tenido en el pasado algún tipo de relación, que los obliga a mantener la totalidad o parte de sus activos gravados con garantía hipotecaria. En abril de 2008, Fedegán le solicitó al Gobierno incluir algunos artículos en el proyecto de ley de reforma financiera –que se presentó a consideración del Congreso de la República para modernizar el modelo de operaciones Desde hace más de cinco años Fedegán ha venido reclamando del Gobierno el desmonte del esquema de garantías que rige para el sector y en 2008 propuso crear el SNG para que fluya el crédito para la ganadería colombiana. bancarias en el país–, que habilitarían el acceso real del crédito al sector agropecuario. Infortunadamente nada pasó. “La propuesta, que sigue vigente y que cobra mayor importancia toda vez que la actividad productiva del sector rural requiere ser más competitiva para responder a los diferentes Acuerdos Comerciales Internacionales que entrarán en vigencia, consiste en crear el Sistema Nacional de Garantías, SNG, en virtud del cual el depositario y administrador de las garantías en el sector agropecuario, sería el Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario, Finagro”, sostuvo José Félix Lafaurie Rivera, presidente de Fedegán. “Cuando la banca intermediaria requiera del otorgamiento de una garantía real, sería ésta entidad, en su calidad de administrador de la respectiva garantía, la que expida a través del Fondo Nacional de Garantías, FAG, una certificación a favor de la entidad bancaria que surta los efectos propios de una garantía real, la que a su vez puede y debe ser aceptada por cualquier entidad bancaria”, señaló. En relación con las garantías que se encuentren vigentes al momento de aprobarse la normatividad que regule el Sistema Nacional de Garantías, éstas podrán traspasarse al SNG, para que sustituya las garantías hipotecarias por la certificación que expida Finagro. En cuanto a los aspectos normativos que se piense necesario modificar, según Lafaurie, debe considerarse en principio el ejercicio de la potestad reglamentaria en relación con la Ley 16 de 1990 por la cual se creó Finagro y las normas que rigen el Fondo Nacional de Garantías administrado por Finagro y, en caso de requerirse, estructurar un proyecto de ley que introduzca las modificaciones necesarias que hagan viable la creación e implantación del SNG. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 17
  • 13. INFORME ESPECIAL 18 “Esperamos que en 15 años, los SSPi sean una realidad en 10 millones de hectáreas, del total pecuario que existen en el país. Un sueño que edificó el Plan Estratégico de la Ganadería (PEGA 2019)”, José Félix Lafaurie Rivera. Gira técnica ganadera al departamento del Cesar: Hacia la revolución productiva de la ganadería Hasta los “dominios tropicales” que colindan con Venezuela, llegó un grupo de 481 ganaderos, en un nuevo periplo de las Giras Técnicas. En esta ocasión se rindió homenaje a la tierra y la cultura del departamento del Cesar. El distintivo: “Valle de Upar. Tierra de juglares vallenatos, tradición e innovación ganadera”. Aquí, apartes del discurso de inauguración, pronunciado por José Félix Lafaurie Rivera, Presidente Ejecutivo de Fedegán. 18 | carta fedegÁn N.° 119
  • 14. INFORME ESPECIAL L a décima Gira Técnica que realiza Fedegán a nivel nacional, tiene un doble significado. Primero, recibir en la tierra de mis ancestros a este grupo numeroso de ganaderos venidos de todas las regiones del país, para compartir los avances que ha tenido la actividad pecuaria en el departamento del Cesar y, segu ndo, alimentar las expectativas que ha generado el desarrollo de los Sistemas Silvopastoriles Intensivos (SSPi). Una iniciativa que está en el corazón de los programas de Fedegán, para hacer posible una nueva ganadería, más productiva, moderna, competitiva, respetuosa del medio ambiente y que reconozca sus dinámicas de responsabilidad social. Ese es el sueño colectivo que nos hemos trazado: prodigarle a la ganadería un futuro con inmensas oportunidades, no sólo porque reconocemos su larga tradición sino, además, el potencial de los hombres que la han propulsado. Hemos dado pasos importantes. Hace escasos ocho años la ganadería colombiana estaba arrinconada, sometida a la acción de los actores violentos. Hoy somos más de 500.000 productores, con un hato de más de 23.5 millones de cabezas. Un inventario que nos ubica en el número 11 a nivel internacional. Con estos insumos, el sector ha mostrado su capacidad para atender el mercado interno y ha evidenciado experiencias exitosas para suplir plazas externas -como el caso venezolano-. Así, la ganadería pasó de producir 12 millones de litros de leche al día a 17 millones lt/día. El sacrificio, por su parte, pasó de 3.2 millones a 4.4 millones de cabezas entre 2002 y 2008, de las cuales un poco más de 400.000 se exportaron a Venezuela. Estas cifras han demostrado que sólo con el afianzamiento de la seguridad, el sector pudo producir casi un 30% más, en comparación con épocas en las que la violencia alejó a los empresarios de sus fundos. En horabuena los resultados electorales nos dejan, ante la perspectiva de cuatro años más de seguridad y el arribo de una etapa que el candidato triunfador ha denominado de “prosperidad económica”. Con lo cual, la respuesta de la ganadería para los próximos años tiene que ser aún mejor. Para ello, debe inspirarse en sus propios resultados, para avanzar en la ganadería que nos propusimos en el PEGA 2019. El referente de la Gira Técnica Hasta el momento el gremio ha organizado 10 Giras Técnicas nacionales, 20 regionales y 3 internacionales, sin incluir la que ha sido programada para el segundo semestre de 2010 a Uruguay. Justo sea reconocer, que estos eventos se han convertido en punto de referencia obligado, en materia de pedagogía y apropiación de conocimiento sustantivo, para ubicar al sector en un nuevo escenario productivo. Esta gira al Cesar, no es la excepción. La agenda incluye temas relevantes y persigue un enfoque ambientalista y de productividad. En las fincas Rancho Pando y El Triunfo, la capacitación se orienta en el mejoramiento genético y la transferencia de embriones para obtener animales de feria. Allí, se observa un énfasis en el manejo del ganado doble propósito, en especial, de las razas Guzerat y Brahman Rojo y Blanco. El fundo La Reforma, aplica la metodología para establecer pastos de excelente calidad, que cubren las necesidades propias de un sistema rotacional para ceba y la práctica de suplementación con caña de azúcar y heno. En la finca San Carlos se profundiza en las buenas prácticas ganaderas, el bienestar animal, el capital humano y en el mejoramiento genético. También en el sistema rotacional Voisin, una práctica de “pastoreo racional”, que parte de la aplicación de premisas universales –popularizadas por el científico francés, André Marcel Voisin, de quien toma su nombre–, cuyo eje funcional radica en permitir que las pasturas descansen en periodos sistemáticos, para favorecer su total recuperación. La meta: obtener ganancias óptimas de productividad en cantidad, rendimiento, calidad nutricional y, por ende, mayor carga animal por hectárea. El Porvenir y Rancho Alegre, ubicados en el municipio de San Diego, son prototipos aislados, por el momento, de la reconversión exitosa de la ganadería hacia Sistemas de Producción Silvopatoriles Intensivos (SSPi). Este último de particular interés, pues ha significado el despertar del sector hacia una verdadera revolución productiva, capaz de modificar de manera sustantiva los parámetros productivos y reproductivos de los fundos y de restablecer el compromiso y la responsabilidad de la actividad con el equilibro de los frágiles ecosistemas donde se desarrolla. Un esquema al que hoy le están apostando organismos internacionales como el Banco Mundial, para mitigar el impacto ambiental de la actividad agropecuaria en el clima y, en consecuencia, el dramático efecto de la “huella del hombre” sobre el planeta. Fincas que otrora fueron explanadas semiáridas en apariencia, muchas de ellas al amparo de la mala resaca de la bonanza algodonera, que amainó la textura de su riqueza biofísica, o por el abandono de sus dueños a principios de los años ochenta, cuando la violencia arreció y los expulsó de sus terruños al desazón de un ambiente intenso en secuestros, extorsiones y asesinatos, ahora se levantan como oasis ganaderos, bañados por el sol abrazador del medio día caribeño y por una “paz” que hoy deja trabajar y le ha devuelto a estas tierras, la confianza inversionista. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 19
  • 15. INFORME ESPECIAL El reto en una década y media Esperamos que a la vuelta de 15 años, los SSPi sean una realidad en 10 millones de hectáreas, del total pecuario que existe en el país. Un sueño que edificó el Plan Estratégico de la Ganadería (PEGA 2019), para hacer de la cría y producción de bovinos, una actividad sostenible y sustentable desde el punto de vista social, ecológico y económico. Porque más allá de contribuir a optimizar la estructura de costos, mejorar la productividad, la salud y el bienestar animal y hasta diversificar las fuentes de ingresos en las fincas ganaderas, esta práctica reconcilia la actividad con elementos vitales para la conservación del balance de los ecosistemas: la biodiversidad y la calidad del agua, los suelos y el aire. Para nadie es un secreto, que los principales problemas del sector agropecuario en el Cesar se fundan en los precarios desarrollos de su potencial hídrico, pero especialmente, en la destrucción sistemática de la capa orgánica de los suelos, como resultado de la explotación indiscriminada del monocultivo del algodón con técnicas 22 inadecuadas, que terminaron por compactar y erosionar los terrenos, al punto de destruir su capacidad productiva. Aunque son tierras de vega de río, de aluvión, de trópico seco, son suelos magníficos y fértiles, que dicho Departamento, está en la obligación de recuperar. El Cesar, posee tierras prodigiosas, extendidas en una geografía mitad plana y mitad agreste. Una condición que le regala su enclave en la Región Caribe colombiana, entre la Serranía del Perijá, el Valle del Río Cesar, la Sierra Nevada de Santa Marta, el Complejo Cenagoso de Zapatosa y el Valle del Río Magdalena. Los cinco ecosistemas vitales, que recorren de norte a sur su alargada figura de 22.905 km2, que además de prodigarle linaje a su paisaje, le confieren –como al resto de la región– riquezas agroecológicas heterogéneas y quizás únicas en el mundo. Más allá de garantizar un suministro confiable de agua, los esfuerzos deben pasar por restablecer la capa orgánica de la tierra, para que podamos migrar hacia una ganadería intensiva y una agricultura moderna. Son parte de las enseñanzas de esta Gira, pues buscamos responder a sus inquietudes sobre los pasos que ha dado el Cesar en el mejoramiento sistemático de las condiciones del suelo, y cómo ese factor, desató escenarios inmejorables en materia de macro y microfauna asociadas al suelo y al aire, con la formación de una despensa extraordinaria de oferta forrajera y biomasa, con aportes contantes y sonantes en calidad y cantidad de carne y leche. Una oferta diferenciada, apetecida en los mercados internacionales, que esperamos se extienda al resto del país pecuario. Alianza Drummond - Fedegán Bajo estas premisas recibimos con satisfacción el acercamiento a F edegán de la multinacional Drummond –licenciada por el Gobierno Nacional para explotar y comercializar los yacimientos de carbón en el Cesar– para habilitar una alianza estratégica. La iniciativa de la empresa estadounidense, tiene como objetivo, desarrollar mecanismos para compensar y reparar los daños en los que ha podido infligir la minería en los ecosistemas y en la oferta ambiental del departamento. “Tengo la enorme esperanza de que la ganadería colombiana se convierta en un jugador muy importante en los mercados internacionales”, José Félix Lafaurie Rivera. 22 | carta fedegÁn N.° 119
  • 16. INFORME ESPECIAL sus productos, se constituya en un referente en el mercado nacional y el internacional, en la urgente tarea de crear un umbral de precios para las transacciones. Se conocen como futuros y son, en términos simples, operaciones en bolsa, que obligan a los firmantes de un contrato de futuros a comprar y vender el bien, en este caso canales, en una fecha futura, pero a un precio establecido de antemano. Aspiramos tener en breve la autorización de la Superintendencia Financiera, para la creación de un Fondo de Inversión, destinado a financiar la ceba en Colombia, vinculando los productos a procesos de trazabilidad con una planta de sacrificio. Esto nos garantiza hacer los contratos, dentro de un umbral de precios con un máximo y un mínimo, de acuerdo con el IPP. Así, La alianza estratégica con la multinacional Drummond, podría cambiar las condiciones de la ganadería del Cesar, a la fecha de vencimiento de un contrato, en la medida en que orientaría importantes recursos para el establecimiento de SSPi. el ganadero no recibirá por su producto menos del mínimo pactado en el evento De acuerdo con la Ley, la operación con vocación exportadora. Es decir, con de una caída del precio por debajo del piso minera debe garantizar las más altas com- trazabilidad y bajo condiciones ambientales establecido en el contrato. Así mismo, si pensaciones y estándares ambientales para y tecnológicas de vanguardia. Una realidad los precios superan el umbral máximo, se explotar el mineral que, de acuerdo con la que esperamos no vaya a ser exclusiva del compromete a venderle al frigorífico a ese concesión, se extendería hasta 2068. Y, Cesar, pues tengo la enorme esperanza de precio cumbre. al mismo tiempo, asegurar los más exi- que la ganadería colombiana se convierta La medida tiene varios efectos benéfigentes niveles de respuesta en materia de en un jugador muy importante en los mer- cos, entre ellos, romper la incertidumbre construcción de tejido social y dinámicas cados internacionales. de los precios y, por esta vía, ofrecer un de responsabilidad social en la zona. Una mercado de comercialización para el urgencia para la empresa, considerando Futuros de canales ganado, garantizando la los fuertes cuestionamientos que pesan No obst ante, para alcompra y venta a precios sobre los métodos extractivos y el impacto canzar ese estadio, es un “Debemos superar el justos. Así mismo, geneambiental de la operación minera. rar información estadístiimperativo que la ganaescollo de las fuertes La alianza podría cambiar las condicio- dería supere otro escollo, ca que, con el tiempo, puenes del desarrollo de la ganadería del Cesar, relacionado con las fuerde constituir un referente fluctuaciones de los en la medida en que orientaría importantes tes fluctuaciones de los para los mercados interno precios del ganado. recursos para el establecimiento de Sis- precios del ganado para y externo. Es decir, va a temas Silvopastotiles, con la promesa de sacrificio y terneros de permitir construir precios Exploraremos un llevar, en cinco años, carnes orgánicas pro- levante. No es posible que futuros de canales, de tal nuevo instrumento de manera que se hagan más ducidas en los entornos donde se desarrolla ninguna industria puela explotación minera, al mercado interna- da sostener un ritmo de predecibles las cotizaciofinanciamiento, que cional. El departamento podría consolidar productividad o de invernes de la carne y poder nos permita construir el próximo año 2000 hectáreas en SSPi en siones, con oscilaciones llegar a los mercados inlas áreas objetivo de la firma multinacional. entre 30% y 40% en los ternacionales. Inclusive precios futuros de Sólo la Drummond tiene más de 11 mil precios de los bienes que se generan condiciones canales”, José Félix hectáreas propias, algunas de las cuales po- produce. Un fenómeno para el acceso a créditos, drían migrar hacia estos sistemas y estiman que es particularmente en la medida en que se Lafaurie Rivera. un grupo de vecinos de 260 fundos, que se crítico en el caso de la está utilizando un mecabeneficiarían del programa. ganadería, en donde más del 80% de los nismo seguro de cobertura financiera a El aporte de la Drummond, sumado a los productores son pequeños y medianos y, futuro. Aspiramos a realizar la primera recursos del Fondo Ambiental del Banco por ende, vulnerables a las caídas de los emisión de este fondo de inversión, con Mundial e inclusive a los esfuerzos que precios. rentabilidades entre un DTF+7 y DTF+10, realice la gobernación de departamento, Por esta razón, el sector debe explorar un por un monto de $10.000 millones y dos podrían convertir al Cesar, en uno de los nuevo instrumento de financiamiento, que meses después otro por $10.000 millones nortes productivos de carne y leche del país además de garantizarle un precio justo por adicionales. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 23
  • 17. INFORME ESPECIAL 24 Los SSPi generan un microclima donde los animales se sienten más a gusto, comen más, descansan menos y evitan la exposición directa a los rayos del sol. El Porvenir: Un ejemplo exitoso de producción silvopastoril intensiva Reconvertir la finca El Porvenir significó cumplir una promesa de valor, trazada en el Plan Estratégico de la Ganadería. Los SSPi han demostrado ser una alternativa exitosa, que debe recorrer el sector pecuario colombiano, de cara a una producción limpia y rentable. Q uien visita la finca El Porvenir, difícilmente, puede asociar el hermoso bosque que se abre ante los ojos, con las imágenes de una tierra árida, de suelos escapados y compactos de otrora. La plantación de más de 10.000 árboles y arbustos, de praderas tupidas de sano verdor y la naciente fauna de escarabajos, lombrices, ciempiés y pájaros, exceden 24 | carta fedegÁn N.° 119 las expectativas de la imaginación. Es el paraíso para el rebaño de esbeltas siluetas que hoy alberga y la evidencia irrefutable del “bienestar”, que puede generar el desarrollo de una nueva ganadería. El renacer de la fertilidad y la exuberancia de estas tierras, ha sido el fruto de su reconversión productiva, mediante la implantación de un Sistema de Producción de Silvopasto- reo Intensivo (SSPi) con escasos cuatro años de maduración. La meta de su propietario, José Félix Lafaurie Rivera: hacer de El Porvenir la primera hacienda de la Costa Caribe en instaurar un SSPi, a partir de la combinación de leguminosas arbustivas –como la Leucaena– con gramíneas, para desarrollar la primera red piloto de SSPi en el país. La implantación de esquemas compatibles con el medio ambiente, es para Lafaurie Rivera, el primer paso hacia el desarrollo de la ganadería del futuro en Colombia. Su favorable impacto sobre la productividad, es definitivo para generar mejores condiciones de competitividad en los mercados agroalimentarios mundiales, que demandan productos de valor agregado, concebidos bajo sistemas de producción limpia. Con lo
  • 18. INFORME ESPECIAL cual, más allá de la satisfacción personal, El Porvenir es el prototipo de la viabilidad de la modernización de la ganadería, la complementariedad entre inversión ambiental y rentabilidad y, por ende, la posibilidad de cristalizar las metas del Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2019. Diagnóstico vs gestión La génesis de El Porvenir data de principios del siglo XX. Entonces, el fundo tenía más de 5.000 hectáreas, de las que hoy sólo quedan 182 en poder de sus dueños originales, en el municipio de San Diego, a 19 kilómetros de la cabecera municipal de Agustín Codazzi. Desde mediados de la pasada centuria y por cerca de 45 años, sus tierras promovieron el cultivo del algodón siendo, ayer como hoy, precursora en la región de un nuevo desarrollo. El “oro blanco”, que significó para el Caribe y el país, una fuente incalculable de formación de riqueza llevó, simultáneamente, al Departamento –en especial en la región del Valle del río Cesar– hacia un monocultivo indiscriminado. Mantener la bonanza algodonera, se tradujo en una agricultura intensiva, con labranza erosiva y compactadora y exagerada aplicación de agroquímicos, que alteraron la riqueza biofísica de los suelos y cambiaron sus ciclos vitales. El deterioro se profundizó por la dramática caída de los precios internacionales del algodón que llevaron, irremediablemente, a muchos predios, entre ellos El Porvenir, a recorrer un inadecuado proceso de transformación hacia la ganadería extensiva. El sobrepastoreo y la sobrecarga de reses hicieron lo suyo en materia de erosión y compactación del terreno. Un perfil que se acabaría de sellar con el abandono de la finca, por efectos de la violencia. El parte de los técnicos del CIPAV, instancia encargada de dirigir la reconversión de El Porvenir, puntualizó las evidentes anomalías de la hacienda. En septiembre de 2005, Enrique Murgueitio y Hernando Molina, advirtieron que sus suelos presentaban degradación en sus condiciones físicas y químicas, con presencia de calvas en más del 50% de los potreros, pérdida importante de materia vegetal y orgánica por erosión, baja infiltración de agua, compactación muy fuerte –hasta los 70 centímetros de profundidad– y alta densidad aparente. El hato, a su vez, registraba baja condición corporal y pobres indicadores reproductivos y productivos. La carga animal por hectárea era de un animal En adelante, la carga animal y el ritmo de grande en invierno y 0,6 en verano, pero con pérdidas dramáticas de peso y producciones las rotaciones fueron vitales para mantener el equilibrio del sistema entre la Leucaena cercanas a los 1,5 litros/vaca/día. Al observar esto, la hacienda inició un y las Gramíneas. Según los técnicos del CIPAV, si la carga es muy proceso de reconversión baja, la Leucaena puede que aplicó en tres pasos funcrecer sin control y reducir damentales y logró mejorar La reconversión la producción de pastos, cada uno de los aspectos o éstos pueden tender a desventajosos del menciohacia esquemas acolchonarse con biomasa nado diagnóstico (ver rede producción no comestible y de baja cuadro), con tal éxito que calidad. En tal sentido, se logró obtener resultados en compatibles con el diseñó un ciclo de rotaun tiempo realmente breve. medio ambiente, es ción de 42 días, con franjas “El primer pastoreo se cumpara consumo diario de plió seis meses después de el primer paso hacia 2.500 metros y un tiempo haber iniciado el desarrollo la ganadería del de recuperación de cada silvopastoril, constituyénfranja 42 días o mayor si dose en la primera prueba futuro para producir se requería. La meta es de fuego para el sistema, productos de valor propiciar que el ganado pues aún es muy frágil. Se procedió de manera rápiagregado, concebidos consuma, por igual todos los componentes, geneda y con animales jóvenes, bajo sistemas de rando un primer control cuyo peso no superara los sobre los arvenses, que se 250 kilogramos. Para ese producción limpia. complementa con podas momento se habían establecido los encerramientos con cercas eléctricas dos o cuatro veces al año, después de que las para los pastoreos y las zonas de bebederos reses abandonan las franjas pastoreadas. y saladeros entre las calles divisorias de los potreros. En los SSPi la ubicación de estos El retorno de la inversión elementos es clave, pues se basa en el principio Durante el verano de 2010 las 116,4 hecde reducir al mínimo el desplazamiento del táreas de SSPi albergaron 520 animales y ganado, para no perder las ganancias en peso sólo en abril se necesitó disminuir la carga, y, por ende aumentar la producción de leche para dejar un inventario de 441 bovinos. o carne”, explicó Enrique Mugueitio, director Estos animales, de acuerdo con el estado fisiológico y productivo, se distribuyeron en de la Fundación CIPAV. El Porvenir posee 116,4 has en SSPi, que además de las Leucaenas y las gramíneas, incluyen sorgo dulce, matarratón, pasto de corte y árboles (Tecas y Eucaliptos). FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 25
  • 19. INFORME ESPECIAL 26 “La finca ganadera no puede tener el número de animales que el dueño quiera, sino el ganado que pueda alimentarse con el forraje generado con sus propios recursos” José Félix Lafaurie Rivera, presidente de Fedegán. nueve grupos de rotación. El área promedio de pastoreo se demarcó en 11,6 hectáreas. La carga promedio al año en el SSPi fue de 3,25 UGG/ha, oscilando entre 2,8 UGG/ha en verano y 3,7 UGG/ha en invierno. Las mediciones de producción de biomasa, mostraron la dinámica del sistema, muy superior frente al tradicional. Durante todo el año se produjo alimento, con algunas variaciones estacionales, derivadas de las lluvias o la sequía. Aunque el comportamiento de las praderas fue espléndido, inclusive, durante la pasada arremetida del fenómeno de El Niño, según explica Lafaurie Rivera. Las cifras de aforos de pastos y material forrajero de los arbustos en forma agregada, oscilaron entre 20 y 30 toneladas de forraje verde para cada rotación. No obstante, la aplicación de sistemas eficientes de riego, en las épocas críticas del verano después del pastoreo, permitió aumentar la producción de forraje hasta en 9,6 toneladas por hectárea, lo que a su vez, favoreció una mayor carga animal de 1,2 UGG/ha. A pesar de que los animales del sistema doble propósito no fueron seleccionados ni se les ofreció suplementación, la calidad y cantidad de leche y carne producida fue mayor en El Porvenir, que en otras fincas en sistemas tradicionales de la zona. Así, 26 | carta fedegÁn N.° 119 por ejemplo, al comparar la producción de El Porvenir con la del predio Guadalajara – ubicado en el municipio de Codazzi, bajo un sistema extensivo y tradicional– se obtuvieron 4,13 litros en SSPi, frente a 3,54 litros de leche/animal/día en Guadalajara. Es decir, 215 litros más de leche/animal/año. De igual modo, la cantidad de carne aumentó hasta en 140 kg. de carne/animal/año por efecto de los animales destetos. Aunque se obtuvieron 525 kilos más de carne por hectárea al día, gracias a la posibilidad de aumentar la carga (Tabla 1), con un consecuente incremento en los ingresos de la finca. Un balance positivo al que se suma la merma en el uso de agroinsumos, es especial de úrea, garrapaticidas y mosquicidas y nuevas fuentes de ingresos que se están abriendo camino en el fundo. Los buenos indicadores respondieron a la composición nutricional de la dieta que gene- ró el SSPi (Tabla 2), con un balance adecuado entre los principales componentes. Así, la Leucaena posee más de 20% de materia seca, 34% de proteína, bajos contenidos de fibra y muy buenas cantidades de energía (entre 4000 y 4500Kilocalorías). Los pastos (gramíneas) son también de muy buena calidad, ya que poseen entre 9% y 12% de proteína y entre 10% y 18% de materia seca. El resultado medioambiental Dado que en El Porvenir fueron implantados más de 10.000 arbustos de Leucaena por hectárea, las fijaciones de Nitrógeno por ha/año alcanzaron los 400 kilogramos. El manejo agroforestal –como la poda– aportó entre cinco y seis toneladas por ha/ año de madera, que se convirtieron en materia orgánica para el suelo. Es importante asegurar esta densidad para que el sistema sea capaz de ejercer un buen control de Tabla 1. Producción de forraje y carne Producción Forraje Verano (Tn/has/pastoreo) Producción Carne/ha/día UGG/ha Rotación Área Lluvias Sequía R1 10,68 28,0 24,0 3,5 3,0 1.750,9 1.225,6 R2 9,64 25,0 15,4 3,2 2,0 956,2 588,6 Con Riego Fuente: El Porvenir. Sin riego Con Riego Sin riego
  • 20. INFORME ESPECIAL arvenses, fijar su propio nitrógeno y la producción de excretas de los ganados, en las proporciones adecuadas, para ahorrar la compra de insumos y productos de síntesis química para la fertilización. No menos importante fue la extraordinaria reactivación de la avifauna local y migratoria y la macrofauna (lombrices, escarabajos, etc.) y microfauna (hongos y bacterias) del suelo, vitales para el adecuado manejo de cualquier sistema de producción. Según los estudios realizados por CIPAV, las lombrices de tierra, por ejemplo, circulan los nutrientes en el suelo, los ciempiés (congolochos) descomponen la materia orgánica y los escarabajos estercoleros procesan el estiércol, lo incorporan al suelo, pero además, cortan el ciclo de la mosca en las excretas del ganado, con lo cual, se evita la reproducción de moscas y parásitos gastrointestinales. Ello explica por qué en el Porvenir no volvieron a utilizar garrapaticidas ni mosquicidas. Así mismo, mejoró la porosidad y capacidad de retención del agua en los suelos, su composición química (materia orgánica y microelementos) y la mínima 28 Tabla 2. Composición nutricional de los forrajes del SSPi Fibra Detergente Neutra Fibra Detergente Ácida Extracto Etéreo Forraje Energía Bruta Proteína Cruda Guinea variedad Tanzania (promedio sequía – lluvias) 3766,3 7,4 72,2 48,7 10,7 1 Estrella (promedio sequía – lluvias) 3864,5 8,3 73,4 44,8 8,3 1,1 Leucaena (promedio sequía – lluvias) 4369,5 26 36,9 25,5 7,8 2,5 Angleton (lluvias) 3802 5,9 71,3 43,2 9,4 1 Kikuyina o Colosuana (lluvias) 3793 5,8 73,25 46,29 10,5 1,1 13,3 68,5 40,7 12,8 1,1 Coquito (lluvias) Cenizas Fuente: Cuartas et al, 2010. CIPAV-Fedegán compactación de suelos en el corto y largo plazos. Factores relevantes en la fertilidad y para revertir la degradación y la baja productividad. Una condición en la que colaboran las raíces de árboles, arbustos y pasto, así como la incorporación de material de podas de la leucaena. La misma formación boscosa ha contribuido a generar un microclima extraordi- nario para mitigar los efectos de períodos climáticos adversos, como la fase cálida del Fenómeno de El Niño, con disminuciones en las temperaturas, menos evapotranspiración de agua y mayor humedad relativa de las plantas, que contribuyeron a conservar la humedad del suelo, mantener las pasturas verdes y reducir el estrés calórico de los animales. nados a la siembra de la Leucaena– es vital, pues debe permitir una mayor captación de luz solar, la germinación de las semillas y, fundamentalmente, no interferir en el crecimiento de las pasturas que se siembran entre los surcos y, a su vez, de los piensos sobre las leguminosas. El segundo factor de éxito en el establecimiento del SSPi, radica en respetar el orden de la siembra de los materiales. Así, las primeras jornadas de cultivo estuvieron dedicadas a las semillas de Leucaena leucocephala, bajo tres parámetros específicos. Primero, se inocularon con bacterias del género Rhizobium, de uso exclusivo para este tipo de leguminosas. El Rhizobium se encarga de producir pequeños nódulos en las raíces de las plantas, que son los encargados de realizar la fijación biológica del nitrógeno. Un proceso que supone garantizar el autosuministro del nitrógeno requerido por las plantas para su nutrición y desarrollo. Una condición que elimina el uso de fertilizantes nitrogenados como la úrea, que tiene un impacto negativo sobre el cambio climático y, además, elevado costo. En segundo lugar, las semillas de la Leucaena inoculadas, se mezclaron con semillas de Crotalaria, en una proporción de 10:1 para una siembra mecanizada y de acuerdo con las condiciones biofísicas de los terrenos del departamento del Cesar. Dado que la principal característica de la Crotalaria es su lento crecimiento en los primeros 45 días, actúa como un tapiz a ras del suelo que contribuye al establecimiento de los surcos, pero a la vez, al control mecanizado de las malezas, evitando daños sobre la Leucaena. Posteriormente, se utiliza como abono verde. Finalmente, cumplidos unos 45 días del crecimiento de la Leucaena, se realizó la siembra de las gramíneas. La selección de los piensos incluyó una rica variedad de Estrella africana (Cynodon plectostachyus) morada o blanca y Guineas (Panicum máximum Var. Tanzania o Mombaza). La plantación de las semillas se cumplió de manera simultánea, para generar equilibrio en la competencia por nutrientes y espacio durante el desarrollo. La reconversión C on base en el análisis de los suelos –que obra como el primer componente crítico y el punto de partida para la instauración del SSPi y su posterior manejo– El Porvenir procedió a preparar las tierras para la siembra de las leguminosas arbustivas y las gramíneas. El objetivo de las tareas de labranza con cincel y rastras, no fue otro que el de mejorar la aireación de los suelos, favorecer la penetración del agua, crear drenajes para evitar encharcamientos prolongados de las praderas en momentos de altas precipitaciones –condición que no tolera la Leucaena– descompactar y desterronar, así como homogeneizar y recuperar la materia orgánica y la vida del suelo. De acuerdo con los técnicos del CIPAV, cuando el terreno está listo para la siembra, la estructura debe garantizar la adecuada protección de las semillas, para favorecer un mayor crecimiento de las raíces, gracias a unas óptimas condiciones en materia de humedad, aire y luz. La orientación de los surcos elevados de oriente a occidente –o caballones, desti28 | carta fedegÁn N.° 119
  • 21. INFORME ESPECIAL 30 Primer paso 1. Hacienda El Porvenir en 2006 3. Dos pases: el primero lo hizo a favor de la pendiente a una profundidad de 40 centímetros en promedio y el segundo a 60 y 70 cm con un ángulo de 45 grados respecto al primer pase, creando así, una figura de rombo. 2. Hacienda El Porvenir en 2010 4. El pase siguiente fue con rastra pesada para continuar con el proceso de desmoronamiento de la tierra y voltear el material vegetativo y, asimismo, exponer su sistema radicular al sol para su secado y eliminación 5. El pase de rastrillo pulidor para homogeneizar el suelo y dejarlo listo para la siembra. También el Caballoneo (surcos elevados) para proteger las semillas. Se orienta de oriente a occidente porque así quedará sembrada la Leucaena lo que a su vez, permite una mayor captación de luz solar y proteger las pasturas sembradas en las calles del cultivo. 30 | carta fedegÁn N.° 119
  • 22. INFORME ESPECIAL 32 Segundo paso 6. En el primer año, es decir, en 2006, 20,4 hectáreas fueron sembradas con Leucaena. 8. Mezclada con la Leucaena en el Porvenir se sembraron semillas de Crotalaria en una proporción 10 a uno, es decir, por cada 10 kilogramos de semilla de Leucaena se mezcla 1 kg de semilla de Crotalaria | 9. Se hizo siembra de gramíneas. Las recomendadas para un SSPi son: Estrella africana (Cynodon plectostachyus) morada o blanca y Guineas (Panicum máximun Var. Tanzania o Mombaza). En el Cesar ha funcionado bien el Ángleton (Dichantium aristatum). 10. Se estableció el riego por gravedad y por aspersión. Instaló dos bombas, una de presión con tubería y aspersores y otra de caudal. 32 7. Al sembrar la Leucaena se debe inocular con bacterias del género Rhizobium, que se encarga de producir pequeños nódulos en las raíces de las plantas, y que a su vez, realizan la fijación biológica de nitrógeno. 11. Previo al ingreso de los animales es necesario delimitar con cerca eléctrica el área a pastorear y ubicar bebedero y saladero en esta franja. carta fedegÁn N.° 119
  • 23. INFORME ESPECIAL 34 El fundo alberga un hato resultado de cruzamientos entre ganados Bos Taurus con Indicus (Guzerat y Gyr), la mayoría por inseminación con toros puros del Brasil. San Carlos: Estrategia y responsabilidad Orden, sistematicidad y gestión bajo parámetros empresariales, explican que la hacienda San Carlos, del municipio Agustín Codazzi, complete tres décadas de crecimiento continuo en sus indicadores productivos y reproductivos. P ocas empresas ganaderas del país pueden darse el lujo de mostrar registros con 20 años de trayectoria retrospectiva de sus fundos y de sus indicadores productivos, económicos y financieros, como en el caso de la hacienda San Carlos. Su dueño, Gustavo Gnneco Oñate, con una visión clara del futuro y del valor estratégico de la información, empezó a sistematizar los registros de su negocio 34 | carta fedegÁn N.° 119 desde la década de los 90. Un camino que hoy le permite manejar una explotación doble propósito –con 1.050 animales, en 580 hectáreas– con una visión gerencial, basada en el bienestar animal, respeto por las normas laborales, avances sostenidos en materia de mejoramiento genético y hasta un eficiente sistema de rotación de praderas. Las buenas prácticas de este fundo, giran en torno a cuatro ejes centrales, que orientan la operación del mismo: responsabilidad con el medio ambiente, bienestar y desarrollo animal, calidad e inocuidad de los productos y bienestar de los trabajadores. En el primer frente, el trabajo inició en 1978, cuando se constituyó la hacienda. El predio había albergado, históricamente, un cultivo de ajonjolí y, en la práctica, era virgen para un establecimiento ganadero. Sin pastos, sin árboles, sin infraestructura y hasta sin cercas, infería un gran reto que pronto vio resultados. No obstante, la violencia truncó por años su camino y de ese esfuerzo poco quedó. Gustavo Gnneco Oñate recuerda que los grupos armados que operaban en la zona, arrasaron con la hacienda. Quemaron animales, volaron las instalaciones y se llevaron los vehículos y la maquinaria. En los peores años de la violen-
  • 24. INFORME ESPECIAL cia, el camino a las fincas se hizo inaccesible y durante dos años, poco se supo de la suerte del fundo, aunque procuraba administrarlo a distancia, con todo y los efectos nocivos sobre la producción del mismo. Primero, a reforestar El apaciguamiento paulatino del territorio y los años de aprendizaje de sus dueños, llevaron a la empresa a implementar estrategias por fuera de los manejos convencionales, explorando teorías y prácticas que se abrían camino en el mundo y, en particular, en Brasil. El nuevo intento trascendió hacia una primera etapa de reforestación paulatina del terreno, con árboles de Neem. Una especie que puede alcanzar hasta 20 metros de altura, con abundante follaje todo el año, con raíces robustas y hasta propiedades curativas. Pero es una tarea que continúa, con el objetivo de generar mayores áreas de sombra y reposo para los animales e inclusive para las praderas, con base en el mismo Neem y otros árboles nativos. En forma simultánea, empezó a experimentar con el sistema de rotación de praderas Voisin, con una combinación de variedades de Angleton, Mombaza, Braquipara, Estrella, Kikuyina y Tanzania. A primera vista, los rebrotes de los piensos de la finca y hasta los indicadores productivos de leche y carne, permiten advertir que la técnica va mucho más allá de la simple rotación de los potreros. Su manejo adecuado amortigua el deterioro de los suelos y libera condiciones excepcionales, para intensificar la fertilidad de los terrenos y la productividad de los pastizales, garantizando, en el mediano y largo plazos, la disponibilidad de hierba y, por ende, la cobertura de las demandas nutricionales permanentes de los rumiantes, que en la finca San Carlos sólo reciben suplementación en el verano, con base en silos de maíz y heno. El establecimiento del sistema Voisin en San Carlos implicó la división del terreno en 58 núcleos alimenticios de aproximadamente 15 hectáreas cada uno que, a su vez, se subdividen en 600 franjas y, éstas en subfranjas de no más de 60 metros de ancho. Estas zonas se manejan con cintas y cercas eléctricas, para permitir el desplazamiento cómodo y organizado del ganado y establecer los tiempos de pastoreo y descanso óptimo de las pasturas. Leyes básicas que rigen el éxito de un buen sistema rotacional, más aún considerando que el predio se encuentra a 100 metros de altura sobre el nivel del mar y registra una temperatura promedio anual de 37 grados centígrados y un régimen de lluvias de 1.100 milímetros entre abril-junio y agosto-noviembre. Así, en época de lluvias el lapso de recuperación de los pastos oscila entre 25 y 30 días. En tanto que en el verano puede oscilar entre los 70 y 80 días, sin utilizar ningún tipo de abono. A las prácticas ambientales de buen manejo de las pasturas, se suma la administración eficiente de las aguas servidas y de escorrentías, el reciclaje de los residuos y las basuras que se generan en la finca y el uso de las bostas del ganado, para reincorporar nutrientes en donde se produzcan clavas en el terreno. Partir de la información La gestión empresarial, desde el punto de vista del bienestar animal y, por ende, de la emergencia de una producción con buenos estándares de calidad e inocuidad, ha asistido a un proceso de mejoramiento continuo e ininterrumpido. En este frente se destacan los desarrollos en materia de genética y calidad de la leche. Dos logros que su propietario atribuye al excelente manejo de información, que ha permitido evaluar los procesos, establecer parámetros y tendencias e inclusive comparar con los indicadores de explotaciones, en similares condiciones de operación. “Poco podríamos hacer en materia de mejoramiento genético si no dispusiéramos de información puntual en aspectos biológicos y genéticos como la adaptación al medio, resistencia al estrés calórico, tamaño, crecimiento, características reproductivas, reacciones inmunológicas, resistencia a las enfermedades, producción de leche y, en general, el mérito genético, para garantizar una alta producción y buena rentabilidad”, explica Gustavo Gnneco Oñate. A partir de esta información y de sus visitas a fundos en el Brasil, Gustavo Gnneco La técnica de rotación Voisin de las praderas, permite amortiguar el deterioro de los suelos y libera condiciones excepcionales, para intensificar la fertilidad de la productividad de los pastizales. Corpoica seleccionó a la hacienda San Carlos como una de las mejores productoras de leche de buena calidad. Identificó que su leche contiene grasa por encima del 3.9, proteína por encima de 3.68 y sólidos totales por encima de 13.4. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 35
  • 25. INFORME ESPECIAL 36 Cuadro 1. Manejo animal de la Hacienda San Carlos Lote Edades Mejoramiento genético Manejo terneros 1 2 Entre 60 y 110 días de lactancia. Se maneja sin toro. Lo constituyen vacas cruzadas de Gyr y Guzerat. Se realiza un programa de IATF y monta controlada en vacas que repitan celo. Se asigna semen o toro de acuerdo con la raza de la vaca. Amamantamiento restringido. 3 Entre 110 y 180 días de lactancia Constituido por vacas cruzadas con Guzerat. Conforme al número de vacas vacías, permanecen los toros requeridos de la misma raza Amamantamiento restringido. 4 110 y 180 días de lactancia. Constituido por vacas cruzadas con Gyr. Conforme al número de vacas vacías, permanecen los toros requeridos de la misma raza. Amamantamiento restringido. 5 180 y 240 días de lactancia. Constituido por vacas cruzadas con Guzerat. El número de vacas preñadas es superior al lote 3. Permanecen con los toros requeridos de la misma raza. Sólo ven a la madre en el ordeño. 6 180 y 240 días de lactancia Constituido por vacas cruzadas con Gyr. El número de vacas preñadas es superior al lote 4. Permanecen con los toros requeridos de la misma raza. Sólo ven a la madre en el ordeño. 7 240 días de lactancia y el destete. Todas se encuentran en periodo de gestación. Constituido por vacas cruzadas de Gyr y Guzerat. Sólo ven a la madre en el ordeño. 8 Vacas escoteras con gestación menor a 6 meses. Constituido por vacas cruzadas de Gyr y Guzerat. Todas preñadas. 9 Vacas escoteras con gestación de más de 6 meses. Constituido por vacas cruzadas de Gyr y Guzerat. Todas preñadas. 10 Novillas cruzadas de Gyr y Guzerat preñadas Son parte de los destetos hembras. Las novillas se evalúan, se busca que sean superiores a sus madres en los primeros partos, para formar parte del hato. Las terneras de levante se clasifican para reemplazo del hato, se llevan a otra finca de donde vienen preñadas. Las terneras restantes y los machos de levante se comercializan. 11 36 Se maneja sin toro. Lo constituyen vacas cruzadas de Gyr y Guzerat. Usa la Entre 0 y 60 días de lactancia monta controlada para las vacas que entren en calor. Se asigna toro de acuerdo (Recentino) con la raza de la vaca. Novillos de ceba cruzados de Gyr y Guzerat Son parte de los destetos machos de la finca. | carta fedegÁn N.° 119 Amamantamiento restringido.
  • 26. INFORME ESPECIAL Oñate inició los procesos de mejoramiento genético en 2000. Como resultado de esos trabajos la Hacienda San Carlos alberga, en la actualidad, un hato resultado de cruzamientos entre ganados Bos Taurus con Indicus (Guzerat y Gyr) la mayoría por inseminación, con toros puros probados del Brasil, que hoy alcanza su tercera generación. Se trata de mestizos media sangre, 3/4, 5/8 y 7/8. Aunque la meta es llegar en dos generaciones más a 15/16 y 31/32, para alcanzar un ganado puro con cruzamientos por absorción. Gracias a estos procesos se han venido mejorando los indicadores productivos y reproductivos. La producción de leche en promedio es de 1.600 litros por lactancia en promedio de 300 días, con 330 vacas. Para un total en el año de 690.000 litros, 3.450 litros por hectárea, pues sólo 200 has están dedicadas a la producción de leche. Son vacas que se ordeñan dos veces al día, hasta los 60 días, para cubrir el pico, con una producción individual de 11 litros, aunque en épocas muy buenas y con poco suplemento, algunas llegan a 20 litros. Los promedios oscilan en verano entre 4.2, 4.5 y en invierno 6.8 y 7 litros. La calidad es la ganancia Pero las ganancias no han sido sólo en cantidad, sino también en calidad, de acuerdo con la evaluación que realizó Corpoica en 2009, para identificar las fincas productoras de leche de “buena calidad” en la región. La medición giró en torno a dos variables: la sostenibilidad de la producción en invierno 38 y verano y la calidad asociada a los indicadores establecidos por el Consejo Nacional Lácteo para pago por calidad, es decir: purificación, grasas, proteínas, sólidos totales y residuos de inhibidores químicos como los antibióticos, aflatoxinas M-1 y algunos antihelmínticos. El proyecto concluyó que la leche en la Hacienda San Carlos contenía grasa por encima del 3.9, proteína por encima de 3.68 y sólidos totales por encima de 13.4. Así mismo, resultó negativo a inhibidores de antibióticos y aflatoxinas M-1, que son especies de hongos que aparecen en los residuos de la leche y que se transfieren por el consumo de alimentos conservados o concentrados. Por su parte, los muestreos de Unidades Formadoras de Colonia por mililitro (UFC/ml), o de contenido bacteriano, arrojó promedios por debajo de 14.000 UFC/ml. “Sin duda, la calidad microbiológica de la leche, responde a los cuidados que aplicamos en materia de higiene y sanidad de los animales. Mantenemos las praderas libres de estiércol, se realizan estrictas prácticas de limpieza de las salas de ordeño, desinfección de los pezones antes del ordeño, así como de los implementos y del personal que realiza la rutina, así como una técnica correcta de ordeño –que, en este semestre pasará de manual a mecanizado– controles semestrales de mastitis subclínica y refrigeración inmediata del producto”. La vacada es manejada en lotes separados por razas y tiempos de lactancia, sin su- La vacada es manejada en lotes separados por razas y tiempos de lactancia. 38 | carta fedegÁn N.° 119 perar en promedio entre 40 y 50 vacas cada uno, con un manejo estricto y específico, de acuerdo con el tipo de producción y manejo genético, como se observa en el cuadro 1. Así mismo, se dispone de un lote para aislar los animales que presentan algún problema de salud y otro adicional de cuarentena, en donde se alojan los provenientes de otras explotaciones. San Carlos, trabaja a diario ceñido en el mejoramiento continuo del bienestar animal y de la calidad de sus productos así como en el cuidado permanente de su entorno. La siembra de árboles nativos y exóticos, ha sido de gran aporte en ello, pero también ha contribuido en forma desmedida en la auto sostenibilidad del medio ambiente, y sobre todo, en la conservación de la cuenca del Río Fernambuco. La responsabilidad social N o menos importantes resultan las prácticas de bienestar de los trabajadores, el respeto y acatamiento de las normas laborales y de responsabilidad social, que en la Hacienda San Carlos incluyen, entre otros, los pagos respectivos en materia de seguridad social para los trabajadores, un seguro de enfermedad, riesgos profesionales, pensión, salud y apoyo para el estudio de los hijos.
  • 27. INFORME ESPECIAL 40 Rancho Alegre: Producción de materia seca, orgánica y biomasa Los animales permanecen 24 horas en potrero, cuya extensión nunca supera los 2.500 metros cuadrados, con períodos de descanso para las pasturas entre 40 y 45 días. Así, los animales sólo pisan ocho veces al año la misma franja de pastos. Reconvertir los sistemas de producción hacia esquemas amigables con el ambiente y el “bolsillo” de los ganaderos, es imperioso. Los SSPi son una alternativa viable cuya instalación es costosa, pero su sostenimiento es económico. Rancho Alegre, registra ganancias de peso diarias de 850 gramos en promedio, 50 por ciento más que en sistemas de producción tradicionales. R ancho Alegre se divisa desde la carretera. Su densa cortina de árboles, hace pensar más en una reserva natural, que en una explotación ganadera. Árboles y arbustos se convirtieron en la fachada pintoresca, que cambió el adusto entramado de estacas y alambre de púas, que otrora definían las fronteras del fundo y las zonas de pastoreo. Adentro, el panorama es espléndido. El desarrollo silvopastoril que comenzó a establecerse en 2007, no sólo confirma la primera impresión del visitante, sino 40 | carta fedegÁn N.° 119 la emergencia de un sistema productivo de ceba intensivo, en donde se agolpa un hato de espléndidos animales, que tiñen el paisaje de rojizos, blanquinegro, grises perla y cafés. Sobre la plácida ‘llanada’ de 120 hectáreas se levanta un bosque de leucaenas, gramíneas y árboles, que ganan terreno a distintas alturas del suelo, convertidos en amos y señores del paisaje. Un extraordinario laboratorio natural que selló las extensas calvas que tenía el terreno hace escasamente tres años y hasta los surcos que se diseñaron milimétricamente para su establecimiento. Todo está cubierto de un verde intenso, que hoy produce grandes cantidades de “materia seca”, “materia orgánica” o “biomasa”, dicen los expertos del CIPAV. Nada distinto a forrajes para los animales y un verdor que captura el dióxido de carbono (CO2), responsable del calentamiento global. Rancho Alegre alberga 620 reses de Cebú comercial puro, Gyr y cruces de Pardo, Hosltein, Normando y Cimental con Cebú. Unas 5.16 reses por cada hectárea –cuando el promedio nacional es apenas 0,62–, el equivalente a 3,44 Unidades de Gran Ganado –UGG- por hectárea en invierno o en verano. Estos animales, hoy registran ganancias de peso diarias de 850 gramos en promedio, 50 por ciento más que en sistemas de producción tradicionales. Alcanzan la edad de sacrificio con 410 kilogramos a los 29 meses –una condición que normalmente se produce entre los 36 y los 42 meses–, con una producción de carne anual de 1.270
  • 28. INFORME ESPECIAL kilogramos por hectárea y un costo de producción por cada kilo de 940 pesos. El sistema de producción que se instauró en la hacienda Rancho Alegre, responsable de estos indicadores productivos, es de Silvopastoreo Intensivo (SSPi). Una mezcla excepcional de técnicas agroforestales tradicionales con prácticas y conocimientos modernos, para crear un ambiente en donde interactúan, en forma integral y equilibrada, la cría de ganado, forrajes y árboles. Un conjunto tupido de naturaleza color verde selva, flora y fauna silvestres. Un bosque protector, que a los ojos de cualquier forastero luce asombroso, casi alucinante, considerando que alberga en su interior una producción ganadera, que hasta hace poco se concebía como un desarrollo de pasturas a cielo abierto, sin mayores ambiciones ambientales. Establecimiento del SSPi El punto de partida para el establecimiento, fue el análisis de los suelos. De acuerdo con los técnicos de la Fundación CIPAV se han encontrado tierras heterogéneas, con diferenciales en unos pocos metros en el mismo fundo. “Con lo cual, una fórmula que resultó afortunada para un vecino, puede ser fatal para quien la apropia sin realizar las calicatas. Es decir, la inspección directa del terreno, para obtener una información confiable en laboratorio, sobre la condición y composición de los mismos. Son los únicos indicadores para la preparación del terreno y el futuro éxito de la siembra de los pastos, arbustos y árboles”, explica Luis Hernando Solarte, técnico de CIPAV. Luego del estudio de suelos, las operaciones en campo implicaron una rasta para tumbar las malezas en las praderas, sin alterar los árboles nativos existentes. La segunda labor consistió en pasar un cincel rígido en cruz –las uñas del cincel a distancias de 80 centímetros– para descompactar el terreno y, finalmente, una rastra para emparejar. Posteriormente, se utilizó una brújula para determinar la dirección en que se debían levantar los caballones. “Es vital que el sistema aproveche la radiación solar, que actúa como motor y fuente de crecimiento y desarrollo de las semillas y del material vegetativo que lo integran. Razón por la cual, es importante que los lomos de los caballones se erijan en sentido orienteoccidente. Es decir desde el naciente y hacia el poniente del sol”, agrega Solarte. Una vez se acondicionó el terreno, se procedió a sembrar las semillas inoculadas de Leucaena sobre los caballones, para evitar que las lluvias desenterraran las semillas. En este caso se usó la variedad Cunningham o Acacia Forrajera, pues ha demostrado su capacidad para tolerar períodos prolongados de sequía sin desfoliarse, por su aporte en nitrógeno y materia orgánica, pero además por su gran flexibilidad, que impide que el ganado la quiebre durante el pastoreo. Cada línea de Leucaena se estableció a 1.50 metros de distancia y de una planta a la otra se dejaron 40 centímetros. Nunca a tres metros o cuatro como se hacía antes, en la medida en que se pierden los efectos sobre las gramíneas y el impacto benéfico de la leucaena con densidades tan bajas. Pero tampoco a 1.30, porque en el caso de las tierras del Cesar, el crecimiento de la leucaena es agresivo y domina el pasto completamente. Luego de 18 líneas seguidas de leucaena, Rancho Alegre instaló simultáneamente tres filas de árboles, conservando la distancia de 1,50 centímetros entre surcos, pero dejando dos metros entre cada árbol. Aunque sembró tecas, eucaliptos y mangos, un SSPi también puede incluir acacias mangium, moncoros, soleras o samanes. De hecho, cualquier árbol puede hacer parte del sistema. La preparación previa para la inoculación de la leguminosa, consistió en adicio- nar por cada hectárea: 10 kilos de semilla de leucaena, una libra de Rhizobium japonicum –que comercialmente se encuentra bajo el nombre de Ferbiol– 200 centímetros de almíbar de azúcar y 500 gramos de cal agrícola. Esta mezcla genera las condiciones para que la bacteria del Rhizobium se adhiera a las semillas y sobreviva, de tal manera, que durante la germinación desarrollen los nódulos en las raíces, responsables de fijar el nitrógeno. Para Fabián Daza, propietario de Rancho Alegre, esta es una de las grandes riquezas biológicas de los SSPi, por medio de la cual las leguminosas absorben el nitrógeno –presente en un 79 por ciento en la atmósfera– y lo incorporan al suelo, para su propio beneficio y el de los cultivos asociados”. Siete semillas en cada pastura Según estimativos de los técnicos del CIPAV, en una hectárea deberán crecer entre 15.000 y 20.000 plántulas de Leucaena. En promedio se deposita de siete a ocho semillas en cada una de las pasturas, con una respuesta de germinación que oscila entre 60 por ciento y 80 por ciento en cada punto. Transcurridos cuatro o cinco días de haberlas plantado, las leguminosas empiezan a germinar y a los 45 días lucirán exuberantes. Con estas densidades, la leucaena permite el apropiado ciclaje de los nutrientes. Se ha demostrado que incorporan entre 400 y 600 kilogramos de nitrógeno Los SSPi aseguran una producción de 40 toneladas de forraje por hectárea. Ello se traduce en disponibilidad de alimento permanente y variado con alto contenido de proteína, energía, nutrientes digestibles y elevada digestibilidad. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 41
  • 29. INFORME ESPECIAL 42 La edad de sacrificio es a los 29 meses con 410 kilogramos –una condición que normalmente se produce entre los 36 y los 42 meses. por hectárea al año, es decir, el equivalente a la aplicación entre 900 y 1.300 Kilógramos de úrea agrícola. Ello explica por qué en los SSPi se puede abolir por completo el uso de abonos o fertilizantes nitrogenados. No obstante, Fabián Daza, aclara que la Leucaena tiene principios activos que se deben respetar. “Se adapta bien desde el nivel de mar y hasta los 1.600 y 1800 metros, con temperaturas promedio entre 20 a 35 grados centígrados. No prospera en suelos ácidos con PH por debajo de 5.5, con elevada saturación de aluminio – por ejemplo, los suelos de los llanos orientales, la altillanura o parte de Caucacia– o en terrenos inundables”. Transcurridos entre 30 y 45 días de crecimiento de la leucaena, se realizó un primer control de arvenses a mano o con cultivadora, de tal manera, que éstos no le quitaran espacio o nutrientes a la Leucaena. Luego se procedió a sembrar las gramíneas entre los surcos, con una máquina boleadora, para hacer una mejor distribución del material. La diferencia de tiempo entre la siembra de la Leucaena y los piensos, garantiza que éstos no asfixien la leguminosa. En Rancho Alegre se establecieron Guineas –Tanzania y Mombaza–, estrellas que se adaptan incluso en el verano y otras pasturas que crecieron por efecto de la preparación del terreno. 40 toneladas de forraje… El establecimiento del sistema bajo estos parámetros, hoy asegura una producción 42 | carta fedegÁn N.° 119 de 40 toneladas de forraje por hectárea. Ello se traduce en una disponibilidad de alimento permanente y en abundancia durante el invierno e inclusive en los períodos de mayor sequía, como en el reciente fenómeno de El Niño. Pero, además, representa una alimentación variada y capaz de reemplazar los concentrados, por su alto contenido de proteína, energía, nutrientes digestibles y elevada digestibilidad. Condición sine quanon para incrementar la carga animal y lograr mayores ganancias en peso. No está de más recordar que la capacidad de carga de una empresa ganadera, sólo es real cuando se tiene el número de animales que se puede sostener en el tiempo de un año, sin comprar alimentos de afuera. Una meta que, por el momento, presenta fuertes limitaciones en el sector. En el Caribe colombiano mueren 25 mil animales cada año en el verano, convirtiéndose en un desprestigio para la ganadería, ante la ausencia de agua y comida. El cambio climático ha hecho más fuertes las sequías, con lo cual los SSPi se convierten en una respuesta de adaptación, para romper la estacionalidad y producir alimentos de óptima calidad. Aunque su establecimiento es costoso, Fabián Daza, insiste en que su manutención es económica y sólo se basa en un manejo racional y adecuado del sistema. Los animales consumen por igual todo el material disponible en las praderas, con lo cual, la lucha contra los arvenses es mínima. Un beneficio que se incrementa con las estrictas temporalidades de las rotaciones. Los animales permanecen 24 horas en potrero, cuya extensión nunca supera los 2.500 metros cuadrados, con períodos de descanso para las pasturas entre 40 y 45 días. En este orden de ideas, los animales sólo pisarán ocho veces al año la misma franja de alimentación, reduciendo al máximo la compactación del terreno, que ya se estará favoreciendo de las profundas raíces de los arbustos y árboles que horadan el terreno y de la fauna que lo perfora, ciclando nutrientes y materia orgánica y generando mayor porosidad, infiltración y retención de agua en el suelo y una rápida recuperación de los potreros. Considerando estas condiciones los SSPi sólo requieren cinco podas al año, en época de lluvia y después del pastoreo de los animales, con el objetivo de controlar el crecimiento de las pasturas y, por ende, evitar que asfixien la leucaena, así como para frenar el exuberante crecimiento de la leucaena y garantizar una altura adecuada para el ramoneo de las reses. Biodiversidad al servicio de la ganadería En adelante, el sistema crecerá hasta establecer distintos pisos o niveles de material verde. El ideal es constituir entre cuatro y cinco niveles. En Rancho Alegre el primer piso quedó constituido por las gramíneas. En medio, el 10 por ciento de las leucaenas se dejó a libre crecimiento, cada cinco metros. De ella se obtendrá, en el futuro, la madera para hacer los postes de la finca y las semillas para las resiembras de leucaena. Y, arriba, árboles frutales y maderables como eucaliptos, tecas y mangos. Los pisos de gramíneas, arbustos y árboles que componen el sistema, generan distintos beneficios: actuar como cercas vivas, bajar la temperatura cuyas diferencias con un sistema tradicional en la misma zona, son de hasta tres grados centígrados en promedio, dar penumbra al lote en un 35 por ciento y 40 por ciento para garantizar confort y sombra para los animales y fresco para las pasturas. Además de albergar una rica fauna de aves e insectos benéficos para el sistema, que ayudan al control de las plagas. Si incorporan maderables industriales, como el caso de Rancho Alegre, éstos sirven como cortinas rompe viento, entre otras utilidades.
  • 30. INFORME ESPECIAL 44 El Triunfo: Brahman “tipo exportación” El Triunfo produce animales de gran caracterización racial, largos, con óptimo tercio medio, buena musculatura y amplitud de cadera. La hacienda El Triunfo se especializa en la ceba intensiva de Brahman puro, rojo y blanco, con base en el mejoramiento genético por inseminación artificial, transferencia de embriones y aspiración folicular. Ha logrado excelentes resultados y diversos reconocimientos. Ostenta ganancias de 920 gramos diarios en hembras y de 1.000 gramos en machos. 44 | carta fedegÁn N.° 119 A unque en sus inicios la hacienda El Triunfo se orientó hacia una explotación de tipo doble propósito, hoy se consolida como uno de los hatos más exitosos en la conformación de un núcleo de ganado puro Brahman. Sus primeras exploraciones con reproductores (machos y hembras) de buena calidad y los posteriores cruces con Holstein, Simmental y Brahman, los llevaron desde 2005, a especializarse en una ganadería de ceba intensiva para la producción mayoritaria de ganado puro Brahman, rojo y blanco, con base en un trabajo continuo de mejoramiento genético por inseminación artificial, transferencia de embriones y aspiración folicular. Ecosistema estratégico La hacienda El Triunfo está ubicada sobre la rivera de los ríos Cesarito y Cesar, en la vereda de Aguas Blancas, del municipio de Valledupar. Esta zona es considerada como uno de los ecosistemas estratégicos más importantes del Cesar. Son tierras catalogadas por los expertos como de gran fertilidad, gracias a la riqueza y variedad de los suelos, su biodiversidad, riqueza hídrica y relevancia geopolítica para el departamento. Se encuentra a 169 metros de altura sobre el nivel del mar, con una temperatura promedio anual de 32 grados centígrados y un régimen de lluvias de 1.200 milímetros al año. Son mil hectáreas planas, revestidas con pastos de Guinea, India, Angleton, Carimagua y Kikuyina, con arborización de Campanos y Algarrobillos. Desarrolla un manejo rotacional y de estabulación para el mantenimiento de los animales y ejerce control sobre las arvenses y malezas de forma manual, sin ningún tipo de intervención de herbicidas, que son del todo incompati-
  • 31. INFORME ESPECIAL bles con los sistemas de reproducción que utiliza el fundo, basado en la manipulación hormonal y la producción de embriones. Utiliza 987 hectáreas en la explotación de ceba, divididas en 47 potreros de 21 hectáreas aproximadamente, que maneja con cerca eléctrica para el manejo de ganado puro. Albergan 725 animales, para una carga de 1,3 animales por hectárea de Brahman rojo y blanco, F1 Simmental y mestizo en receptoras, adquiriendo genética de punta con vientres de ganadería elites y de igual forma, trabajando con los mejores toros a nivel nacional e internacional. Para los programas de inseminación artificial y transferencia de embriones utiliza la biotecnología reproductiva en un grupo de donadoras elite, programándolas, según fenotipo y genotipo, con un laboratorio especializado y tres establos que reúnen las condiciones y las características que la explotación ganadera exige. “Hemos producido ejemplares de la más alta calidad fenotípica y genotípica, obteniendo animales, machos y hembras de potrero, media pensión y exposición, reconocidos a nivel nacional. Logramos buenos resultados, sacando novillos al mercado de 500 a 510 kilos promedio, comercializándolos especialmente hacia las plazas de Bogotá por su peso y calidad, ya que son novillos tipo Cebú de muy buena clase. El objetivo es contribuir con el mejoramiento genético de la raza Brahman en Colombia”, precisa Hermes Solano, quien asesora al fundo en el tema de mejoramiento genético. Alfredo Villazón, propietario de la hacienda El Triunfo, explica que tras los desarrollos, el fundo se ha consolidado en un importante tren de exposiciones, logrando éxitos en las ferias más importantes del país. “Hemos obtenido reconocimientos como mejor criador y mejor expositor de la segunda exposición nacional Brahman rojo en Medellín 2009, Gran campeona nacional Brahman rojo y campeona joven reservada nacional Brahman Rojo Medellín 2009. También, mejor expositor feria agroindustrial en Bucaramanga 2009. Mejor criador y mejor expositor en Valledupar 2009. Tercer puesto como mejor criador y mejor expositor de la 62 exposición Cebú Girardot 2009, entre otros méritos para nuestra ganadería”. Caracterización racial El hato partió de una base de 42 vacas (20 rojas y 22 blancas), vientres de las mejores El Triunfo tiene como reto llegar a producir 400 vacas puras y ahora, tiene 180 vacas y 90 novillas. Las novillas de potrero llegan a su primer servicio a los 24 meses, con 440 kilos. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 45
  • 32. INFORME ESPECIAL ganaderías del país. Hermes Solano explica que en el primer año dejó parir todo el ganado y seleccionó las mejores vacas por productividad. Evaluó fertilidad, producción de leche, habilidad materna y capacidad para entregar un ternero con un buen destete a los ocho meses. Además, incluyó una clasificación por genética. Al final, el grupo de las mejores vacas sólo llegó a siete animales. “Son todas vacas de mucho volumen, feminidad facial, buena caracterización física, temperamento, masa muscular, buena estructura ósea, buena cantidad de piel, fortaleza en su rostro, giba bien puesta y, sobre todo, animales probados en la producción de leche y terneros gordos. En otras palabras, no sólo musculatura, sino también condición funcional, con buenas características productivas. No podemos buscar sólo reinas, exclusivas para pista. Buscamos que las novillas sean amplias de cadera y, particularmente, que las receptoras tengan buena capacidad pélvica. Una vaca estrecha sólo garantiza la muerte de los terneros”. Para el caso de los machos buscó, además, que hormonalmente transmitieran su género. Es decir, que a primera vista se identificaran como toros. “Y, avanzamos sobre su caracterización racial, pelo fino, cabezas cortas, cuello fuerte y cubierto de musculatura, con una giba que atraviese y suba sobre sus hombros, con lomos largos y amplios, con una buena musculatura en su nivel posterior, un buen tercio medio, buenas patas y sobre todo con testículos de buen tamaño. De esta última condición depende la fertilidad de sus hijas”. En la actualidad la Hacienda el Triunfo utiliza para sus procesos reproductivos 14 toros americanos y nueve nacionales, más un grupo de cinco que están en prueba, para después pasar a una transferencia de embriones. Ha seleccionado toros de la zona de Santander, La Dorada y la costa con buenos resultados. Para Hermes Solano la genética nacional “no tiene nada que envidiarle a toros americanos, hay toros nacionales que sostienen más la producción de leche y dan mejor leche que lo que son los toros americanos”. Uso de la Biotecnología Para el segundo año del proceso, el fundo empezó a usar las herramientas de la Biotecnología reproductiva, básicamente 46 | carta fedegÁn N.° 119 46 la transferencia y la fertilización in Vitro. La transferencia de embriones alcanzó a producir, entonces, 162 embriones para constituir el primer gen de pista y, en este momento, ya obtuvo el segundo gen de pista renovado, con 80 embriones por lavado y 120 por generación in Vitro en 2009. El manejo de las crías, es sencillo. Transcurridos dos meses clasifica las crías: al kínder - animales de show o de pesebrera- les suministra concentrado, heno y silo. Los demás terneros van a sus potreros. En época de verano suplementa tanto a las vacas como a los terneros. A estos últimos los suplementa con un kilo de silo de maíz. Cuando se produce el destete los reclasifica en: novillas de reserva que se suplementan con dos kilos de silo al día en invierno y en verano hasta con ocho kilos. Esta vacada alcanza a los 14 meses un peso de 340 kilos. Y, finalmente, están las novillas de potrero. En otras palabras, una vez que comienzan las lluvias, sólo suplementa los ganados de pesebrera, las vacas donadoras y las novillas de reserva de levante. También, a las novillas preñadas con un kilo de silo diario, sólo para garantizar su mansedumbre al momento del parto. Las novillas de potrero llegan a su primer servicio a los 24 meses, con 440 kilos. Aunque en el pasado intentó llegar a los 400 kilos, el experimento reveló que eran muy prematuras. “Las primeras que nos parieron demoraron mucho para preñarse en el primero y el segundo parto”. Las novillas de media pensión o de reserva llegan al primer servicio a los 18 y 20 meses, con 460 kilos. Son novillas con buen suplemento alimenticio y por ende, mejor desarrollo. Las ganancias, incluyendo los animales de pesebrera, son de 920 gramos diarios en hembras y de 1.000 gramos en machos. Los destetos alcanzan a los ocho meses 260 kilos en los machos y 256 en las hembras. La explotación vende novillas receptoras, produce embriones por encargo, toretes, toros de pesebrera en especial Brahman rojo, novillas preñadas o para entorar. La meta es producir 150 embriones por sistemas convencionales al año y por aspiración llegar a producir 100 por año, para seguir con el promedio que lleva la finca. El reto es llegar a producir 400 vacas puras para la finca que, por el momento está en 180 vacas y 90 novillas. Genética de reproductores En el sistema de selección de la genética de los reproductores la hacienda El Triunfo evalúa aspectos como: fertilidad, producción de leche, habilidad materna y capacidad para entregar un ternero con un buen destete a los ocho meses y la clasificación por fenotipo y genotipo. Utiliza para sus procesos reproductivos 14 toros americanos y nueve nacionales.
  • 33. INFORME ESPECIAL 48 La Reforma: Suplementos con caña y poca urea Este fundo del corregimiento de Valencia de Jesús, en el Cesar, aplica un esquema productivo basado en la suplementación de los animales con caña y urea, y en el mejoramiento de praderas, que le ha permitido romperle el espinazo a los efectos de la estacionalidad climática al mantener su producción, inclusive en las épocas de crítica sequía. L a Hacienda La Reforma avanza en un proyecto experimental, destinado a mitigar los efectos adversos de la estacionalidad climática, que año a año afectan en forma negativa el ingreso y la rentabilidad de los ganaderos. Se trata de una mezcla de caña y urea, que sirve como insumo para suplementar el hato en épocas de sequía en las que los forrajes disminuyen sustancialmente. Aunque se encuentra en una fase inicial y no dispone aún de indicadores que reflejen su impacto, ha logrado cumplir su cometido: mantener los volúmenes de producción de leche y carne del fundo, inclusive durante el reciente fenómeno de El Niño. María Inés Saade Mejía, propietaria de dicha hacienda, asegura que mientras en invierno las gramíneas producen entre 10 y 11 toneladas de forrajes, durante la sequía la producción de materia seca disminuye a escasos 300 o 400 kilogramos. “La estrategia de la mezcla caña-urea nos ha permitido proporcionar una alimen- 48 | carta fedegÁn N.° 119 La mezcla caña-urea, permite almacenar carbohidratos y obtener un impacto favorable en la reducción de costos de producción. tación complementaria a los animales, rompiendo el círculo pernicioso de perder los márgenes que nos regala el invierno. La menor producción de leche o la disminución en la ganancia de peso de los animales, son hechos que deben quedar en el olvido. Van en contra de la competitividad de los ganaderos y estamos llamados a buscar alternativas”. Más forraje… Dicha tecnología parte del reconocimiento de que no existe en el trópico o el subtrópico, un insumo forrajero que supere a la caña como fuente de energía para alimentar rumiantes. Inclusive por encima de los almidones, como la yuca, u otras fuentes de carbohidratos –maíz y millos–. De acuerdo con Belisario Moncayo, asesor técnico de la finca, la caña tiene un sistema enzimático que le permite tomar la radiación solar y convertirla en altos volúmenes de forraje, carbohidratos y sacarosa, principalmente. Son productos indispensables en los pisos térmicos cálidos, en los que las tempera- turas alcanzan promedios superiores a los 24 grados centígrados y en donde el verano quema la fuente primaria de alimento de los animales que son las pasturas, en lapsos que duran entre cuatro y seis meses. Con ventajas adicionales: la caña tiene un ciclo de producción que se ajusta bastante bien a las condiciones de sequía de la Región Caribe, es un recurso fácil de cultivar y de manejar y se puede conservar y utilizar de 10 a 12 meses después de sembrada. Adicionalmente, es una especie perenne que es necesario renovar cada nueve años. A diferencia de las demás gramíneas, al aumentar su edad mantiene sus condiciones, estabiliza su producción y su calidad y aumenta en producción. “Estamos frente a un recurso que proporciona una utilidad estratégica en las sequías ya que permite almacenar carbohidratos, con un impacto favorable en la reducción de costos de producción”, explica Belisario Moncayo, al tiempo que advierte sus limitaciones: “la caña es pobre en proteínas, en minerales – particularmente en fósforo, sodio y azufre–
  • 34. INFORME ESPECIAL pero tiene un alto contenido de fibra. Por esta razón, es recomendable complementar las raciones con la aplicación de urea, como fuente de proteína para los rumiantes”. “Sabemos que debemos suministrar los nutrientes y los minerales. Pero además, que los bovinos tienen en el rumen unos microorganismos que producen las encimas, encargadas de desdoblar y transformar la urea. Tanto la sacarosa como el amoníaco y los minerales que hemos suministrado, son digeridos y luego absorbidos en el intestino delgado, para que el animal utilice esos recursos y genere todo tipo de aminoácidos, que son estructuras que conforman la proteína de mayor calidad”, agrega Belisario Moncayo. Dicho sistema se ha utilizado en la hacienda, fundamentalmente en producción doble propósito, aunque también tiene aplicación para ceba. “Los resultados hasta el momento han sido benéficos, pues ha permitido mantener la producción incluso durante la época de sequía, ofreciendo entre 10 y 14 kilos de caña-urea, sin suplemento y sólo en épocas críticas, pues el programa se está complementando con un sistema más eficiente de producción de pasturas y pastoreo”. Siete aspectos básicos De acuerdo con la experiencia que se ha alcanzado con el uso de esta tecnología en la hacienda La Reforma y del conocimiento que se va a suministrar, de tal manera que su técnico de los asesores de la finca, es preci- distribución en el alimento, sea uniforme. so tener presentes siete aspectos básicos Al obviar este paso, es probable que se conpara utilizar la mezcla de centre una mayor cantidad caña-urea en rumiantes de urea, y eso, generaría los cuales se describen a una intoxicación en los La caña es una fuente animales. En dicha evencontinuación: La edad de los rumiantes. tualidad, lo recomendable óptima de energía No se puede utilizar la urea es acudir a un tratamiento para alimentar como fuente de nitrógecon vinagre. no en monogástricos, ni caña: Se puede rumiantes. Su ciclo de Tipo decualquier especie en rumiantes pequeños, utilizar producción se ajusta que no hayan desarrollado de caña. completamente el rumen y Período de adaptaa las condiciones el sistema digestivo, pues ción. El proceso de adaptales causa intoxicación. ción de los animales, puede de sequía de la Preparación de la mezcla comprender un lapso entre Región Caribe y se caña-urea. La fórmula tres y cinco semanas, coque se ha aplicado en el menzando con pequeñas puede conservar fundo LA Reforma, concantidades, hasta el mayor y utilizar hasta 12 siste en una preparación permisible. con las siguientes proporSuministro máximo meses después de ciones: por cada 100 kipermitido. El suministro sembrada. logramos de caña picada, nunca debe pasar de 40 utiliza una concentración gramos por cada 100 kilos entre 0,5 por ciento y uno por ciento de de peso del animal por día. Con lo cual, un urea. Es decir que se pueden utilizar entre novillo de 200 kilos, recibirá en un día 80 500 y 1000 gramos (de medio kilo a un gramos de la mezcla caña-urea como máxikilo) de urea para diluirla y aplicarla sobre mo y a una vaca de 400 kilos se le brindarán la caña y suministrarla, posteriormente, en 160 gramos. los animales. No es suficiente la caña-urea. Si la meta es Dilución de la urea. Es necesario, para potenciar la producción, es preciso adicionar reducir los riesgos, diluir en agua la urea suplementos a la mezcla de caña-urea. Por El fundo proyecta tener capacidad de cargar, en época de lluvias, cuatro animales por hectárea con una ganancia de peso promedio de 850 gramos día por animal. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 49
  • 35. INFORME ESPECIAL 50 Los asistentes a la gira presenciaron un esquema propio que permite obtener ganancia de peso diario de 800 kilos promedio al año por animal y producir 650 kilos de carne por hectárea al año. ello es importante utilizar materias primas disponibles en la región, que para el caso del Cesar, pueden ser las semillas de algodón, la harina de arroz o el palmiste. Una mezcla de esta naturaleza, en las proporciones ajustadas a los requerimientos del animal, daría mejores resultados. La idea es producir un suplemento que no se digiera completamente en el rumen, sino que sea absorbido en el intestino delgado, lo que los técnicos llaman “proteína sobrepasante”, que es una alimentación estratégica, con una buena oferta de nutrientes para los animales. Hacia un pastoreo eficiente La meta de este hato del Cesar, es llegar a un sistema que produzca entre 800 kilos y una tonelada de carne. El primer paso fue la implementación de la oferta de caña-urea, y su misión es exclusivamente, impedir que en las épocas críticas disminuya el rendimiento de los animales, de ahí, que el segundo frente de acción esté ligado y sea el de garantizar la producción de 2.2 kilos por hectárea/día, todo esto para alcanzar un peso final óptimo en sus animales. De acuerdo con los cálculos, el fundo debería estar en capacidad de cargar, en época de lluvias, cuatro animales por hectárea, con una ganancia de peso promedio de 850 gramos día por animal y, por ende, contar con unas pasturas idóneas en cantidad y calidad, para favorecer esas ganancias. 50 | carta fedegÁn N.° 119 El trabajo de exploración y análisis para la mejora de las pasturas –que hoy alberga especies como Mombaza, Tanzania y Estrella– midió fundamentalmente, las condiciones de los suelos y los pasos a implementar para obtener una mayor producción de forraje, así como los días de descanso entre rotaciones y, por supuesto, un control estricto de las mismas. El estudio con la Guinea arrojó, por ejemplo, que para alcanzar los pesos deseados, los pastos debían descansar entre 22 y 24 días. Con base en ello, dividió el terreno en 12 potreros, con rotaciones entre seis, siete y 11 hectáreas, con dos días de ocupación y 30 animales. Diagnóstico y mejoramiento “Los análisis evidenciaron que estábamos haciendo un mal uso de la variedad estrella, pues esta necesita menos días de descanso. Precisaron que vamos por buen camino, pues sólo en 2009 la ganancia en peso por animal fue de 612 gramos día promedio año. Así mismo, observamos las bondades de las guineas, una especie que proviene de África y de Asia, de medios Franco-arenosos, que necesita suelos descompactados, un trabajo que habíamos acometido en la finca”. La preparación de los suelos le implicó la práctica de dos o tres pases de rastrillo y utilizar de nueve a 10 kilos de semilla por hectárea, sembrada manualmente a una distancia de 1,25 metros entre surcos. Al fertilizar tuvo en cuenta dos criterios: el primero fue el análisis del suelo para balancear sus componentes –nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, la relación calcio magnesio y los elementos menores– y el segundo, las necesidades nutricionales para sacar animales de una tonelada. En adelante, su esquema productivo se ha basado en buenas tecnologías y prácticas permanentes para el cuidado y mantenimiento de las pasturas y el control de malezas, y de manera simultánea, una vigilancia permanente a los descansos y días de ocupación de los suelos. Esto, le ha dejado a la hacienda unas pasturas de óptima calidad y cantidad y un ganado con buena condición corporal. En sólo 72 hectáreas, mantiene 216 animales. En época de lluvia la carga animal es de cuatro UGG y en verano de dos UGG. El fundo recibe animales con un peso inicial entre los 250 y los 280 kilos y los saca para sacrificio con 420 kilos. Esta finca del nororiente colombiano, ostenta una ganancia de peso diario de 800 kilos promedio al año y produce 650 kilos de carne por hectárea al año. Adicionalmente, ha implementado un programa de protección de suelos en el que la siembra de árboles contribuye en la des compactación de los terrenos y proporciona sombra y fresco a los animales.
  • 36. INFORME ESPECIAL 52 Rancho Pando: Biotecnología reproductiva para el mejoramiento genético El fundo exhibe un núcleo de reses puras, Brahman –rojo y blanco– cuyas hembras generan 3.000 litros de leche diarios, es decir, una producción que oscila entre 11,2 y 2,6 litros por cada hembra.. Las herramientas de biotecnología reproductiva están llamadas a mejorar la competitividad del sector ganadero. Un acertado programa de mejoramiento genético permite mejorar los indicadores productivos y reproductivos, y también, la adaptación de los bovinos a condiciones medioambientales extremas. D esde hace cuatro años la hacienda Rancho Pando inició la cría de animales puros y hace sólo dos, incursionó en un ambicioso programa de mejoramiento genético, con base en biotecnologías reproductivas. Aunque la experiencia partió de una base pequeña de animales, no más de 30 hembras puras, el fundo exhibe un núcleo de 500 reses puras, entre Brahman –rojo y blanco– y Guzerat, con cruces F1 de Sim- 52 | carta fedegÁn N.° 119 mental, Pardo, Holstein y Carora. Algunas de ellas han alcanzado reconocimientos feriales, no sólo por su porte y belleza, sino por sus indicadores de fertilidad, precocidad, rusticidad, volumen, adaptabilidad y valor genético, entre otras. En tiempo récord, el hato constituyó y multiplicó, en 300 hectáreas, una base propia para realizar inseminación artificial, transferencia de embriones o fertilización in Vitro, con donantes y receptoras élites locales y del Brasil, con buen fenotipo y respuesta genética. La decisión de incursionar en el programa, surgió de la necesidad de buscar bovinos que genéticamente se adaptaran a las condiciones climáticas del Cesar, extremas en prácticamente todo el departamento –temperaturas superiores a los 32 grados centígrados, un régimen de precipitaciones concentrado en dos períodos (abril-junio y agosto-noviembre), con lluvias entre 2.000 y menos de 1.500 milímetros al año y sequías cada vez más prolongadas– y que pueden limitar la rentabilidad de cualquier negocio. Su meta siempre ha sido superar la estacionalidad de la producción de leche y carne y el impacto sobre la condición física de los animales y su rendimiento. No obstante, lo que comenzó con la mencionada intención terminó en una oferta que hoy incluye novillas de pista, toretes de
  • 37. INFORME ESPECIAL pista, toretes de potrero, novillas de potrero, embriones y genética –el embrión de la donadora–. Pero no son los únicos productos, pues gracias a los avances genéticos, mantiene un sistema doble propósito, con un ordeño que genera 3.000 litros de leche diarios, con una producción que oscila entre 11,2 y 2,6 litros por cada hembra, con un promedio de 4,6 litros en las 15 Guzerat que están iniciando lactancia, sin ningún tipo de suplemento. Mejoramiento genético “En este desarrollo ha sido innegable la respuesta genética de la fertilidad de los vientres, la mejora de las características de los animales y su extraordinaria adaptación al medio, pues inclusive en el último verano, ocasionado por el Fenómeno de El Niño, los animales respondieron en forma adecuada, pese a la carencia de forrajes. Los indicadores que se han alcanzado con el mejoramiento genético del hato, nos llevan a concluir que, comparativamente, la fertilidad del Brahman blanco es mejor, al igual que en formación de musculatura. Aunque el rojo es más apetecido comercialmente y registra una mejor producción de leche. A su turno, es innegable la fertilidad del Guzerat, inclusive en el verano”, explica, José Hernández Aponte, propietario de la finca Rancho Pando. En Brahman blanco la hacienda tiene una ganancia de peso promedio de 640 gramos diarios. Las novillas entran a primer servicio en condiciones de buen pastoreo a los 22 meses con 340 kilos y registran intervalos entre partos de 495 días, lo que equivale a una natalidad de 73,7 por ciento. El destete se produce a los ocho meses con un peso que oscila entre 216 y 300 kilos. “Tanto la vacada Guzerat como Brahman paren bien, tienen habilidad materna y no es preciso estar pendiente de destetar los terneros que, además, son muy viables comercialmente. A los ocho meses estamos sacando machos con 270 kilos y hembras con 236 kilos. Tenemos el record en Guzerat”, agrega. Por su parte, las hembras Brahman rojo alcanzan a los nueve meses 290 kilos y los machos 265 kilos. En Brahman blanco tenemos en ocho meses, sólo con pastoreo, machos de 240 kilos y hembras de 222 kilos. Todos, permanecen en condición de potreros con pastos Mombasa, Aruna, Guinea, Colosuana, Angleton y Braquipara. Hago un La biotecnología le ha permitido a la hacienda lograr cruces F1 de Simmental, Pardo, Holstein y Carora.. El Brahman macho adulto registra un patrón de peso de 800 a 1000 Kilogramos. silo para los animales de establo y los de media pensión”, precisa Hermes Solano, asesor del fundo en el mejoramiento genético. “Los terneros tienen un manejo mínimo para amansarlos desde pequeños y hasta los siete meses. Todas las vacas están entregadas, con baja condición corporal, pero con muy buena producción de leche, fuertes y con pezones cortos para que el ternero pueda mamar normalmente. Aunque los ganaderos, generalmente, se preocupan cuando ven las vacas delgadas, lo cierto es que los mejores indicadores de su transmisión genética los medimos en el hecho de haber producido un ternero gordo, la capacidad para criar a su hijo y la habilidad materna”, agrega Hermes Solano. Superar la media productiva Los profesionales que asesoran los procesos de mejoramiento genético en Rancho Pando, asocian los buenos resultados del fundo, al exigente proceso de selección que inició mucho antes de adoptar las herramientas de biotecnología, con base en una buena infraestructura de manejo de datos de la finca, que les permitió obtener información precisa sobre el mérito genético de los reproductores (machos y hembras). A su juicio, la ausencia de una herramienta de análisis hace subjetivo el proceso de selección y puede conducir a resultados extremadamente sensibles y, por ende, al error. Es decir que en lugar de mejorar, se podría multiplicar “lo malo” y producir animales sin ningún asidero científico. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 53
  • 38. INFORME ESPECIAL 54 El Guzerat es ideal para doble propósito. A parte de ser buena productora de leche, se adapta a las zonas tropicales secas. Según Hermes Solano, pueden nacer terneros de una misma aspiración folicular y de un mismo par de reproductores, pero no todos se comportan de igual forma, máxime si los individuos provienen de razas que no están 100 por ciento establecidas. Sin información y selección, el progreso genético va a ser muy pobre. La regla de oro es que todo animal que genere una respuesta por encima de la media productiva, es apto para un programa de mejoramiento genético. El porcentaje restante, tendrá que migrar hacia otros objetivos de producción o asistir, también, a un programa de mejoramiento paulatino, para que cada nueva generación exprese, genéticamente, las ganancias de la raza y responda en producción de leche o carne. Ese porcentaje de animales que resulte apto, debe producir buena cantidad de leche y mostrar ganancias de peso significativas, tener un óptimo peso al destete y excelentes índices reproductivos, entre otras variables. En el proceso de selección en Rancho Pando, por ejemplo, se buscó que las donantes y receptoras tuvieran buena habilidad materna, que estuvieran incursas en un programa sanitario, con notables indicadores en materia de fer54 | carta fedegÁn N.° 119 tilidad, ganancia en gramos, producción de leche y, fundamentalmente, capacidad para concebir un ternero que al destete alcance los 300 kilos. “En el Guzerat, observamos la caracterización racial, longevidad, musculatura, pigmentación y buena distribución de la carne. Es una de las razas cebuínas más antiguas, originaria de la India, ideal para doble propósito. A parte de ser buena productora de leche, se adapta a las zonas tropicales secas. En el Brahman, analizamos el porte grande, un patrón de peso para el macho adulto de 800 a 1000 Kilogramos y para la hembra, 450 a 600 Kilogramos, caderas amplias y musculosas y ubres bien desarrolladas” señala Hermes Solano. Tres procesos previos El trabajo de los técnicos para determinar el punto óptimo de estos indicadores, pasó por el desarrollo de tres procesos. El primero, consistió en efectuar una evaluación genética, es decir, el cálculo de la predicción de la respuesta genética del animal y la de sus parientes, para cada uno de los indicadores productivos y reproductivos. El segundo, adelantar una prueba de desempeño, para identificar los mejores animales entre un grupo seleccionado, mediante sistemas de competencia y comparación de los indicadores. Dado que estas dos pruebas no garantizan que se produzca la “repetibilidad”, es decir, que los hijos se comporten igual, éste hato procedió a la prueba de progenie, que es la prueba reina para el mejoramiento genético, pues mide las respuestas de los padres, en términos del comportamiento de sus hijos e hijas, repartidos por todos los sistemas productivos posibles de un país. En otras palabras, verificar si los indicadores productivos y reproductivos de las donantes y las receptoras, se manifestaron en sus hijas e hijos. “Esta prueba aún no la tenemos en Colombia, aunque justo sea decir que muchas asociaciones de razas han incursionado en el desarrollo de estos procesos. Razón por la cual, tenemos que nutrirnos de animales puros de otros países. Es claro, entonces, que la selección no responde a factores subjetivos de identificación de los bovinos, como tampoco a su paso por pistas o juzgamientos, porque son factores que no aseguran que la riqueza genética de la raza se transmita y se manifieste. Se requiere una rigurosa objetividad en
  • 39. INFORME ESPECIAL los datos”, explica el asesor técnico de Rancho Pando. Las biotecnologías reproductivas En adelante, la tarea en Rancho Pando se concentró en seleccionar las tecnologías y los procesos disponibles, desde las biotecnologías reproductivas, para disminuir el tiempo respuesta de los animales y un acertado mejoramiento genético del hato. “Históricamente hemos acudido al apareamiento. En estos procesos los ganaderos siempre mantenemos un asesor para que nos indique el toro indicado para ponerle a la vacada. No obstante, en las últimas décadas, los avances en la ciencia nos han llevado a incursionar en métodos mucho más sofisticados, con mayor grado de precisión para asegurar la preñez y sus resultados”, explica Solano. Los sistemas para el mejoramiento genético han ido desde la inseminación artificial que alcanza más de 50 años de aplicación en el país, la transferencia convencional de embriones, que se conoce hace 40 años, y hasta sistemas, basados en una manipulación más precisa con hormonas y sincronización a tiempo fijo y, más recientemente, la aspiración folicular y transferencia de embriones. Son excelentes herramientas para producir mejoramiento genético o para multiplicar individuos superiores, para luego aplicar su genética a los sistemas productivos: carne, leche o doble propósito. Estos esquemas funcionan bien siempre y cuando el fundo garantice condiciones óptimas en materia de alimentación, nutrición y buen manejo. En Rancho Pando se utiliza la técnica de aspiración folicular que consiste en ubicar los ovarios de la vaca para obtener de allí células reproductivas inmaduras, presentes en una cantidad que oscila entre 300.000 y 500.000. Estas células suben a la superficie cada doce o trece días, momento en el cual se ubican los folículos, guiados por un ecógrafo y se aspiran y recolectan las células inmaduras. Posteriormente, se limpian y se extraen los oocitos, que se depositan en un medio nutritivo y se desarrollan a través de un proceso de incubación. Una vez alcanzan su madurez, se fertilizan con semen, se producen los embriones y se implantan en las vacas receptoras. El sistema permite multiplicar el número de embriones que se pueden transferir y las preñeces por vaca al año, lo que representa entre tres a cuatro veces el valor logrado con la transferencia de embriones clásica pero, fundamentalmente, permite potenciar el progreso genético del hato y, por ende, mejorar sustancialmente los indicadores productivos y reproductivos del fundo, incluso bajo las condiciones imperantes en el Cesar. “Es una herramienta que no se puede desechar y que, en términos generales lo que nos dice es que no podemos criar todo lo que nace en la finca, sin hacer un mejoramiento genético y en esta tarea ha sido vital aplicar adecuados programas de selección genética, que permitan generar con buen grado de exactitud y predicción genética de los reproductores”, concluye, José Hernández Aponte, dueño de la finca Rancho Pando.
  • 40. INFORME ESPECIAL 56 En Colombia un poco más de 1.000 hectáreas han migrado hacia los Sistemas de Silvopastoreo Intensivo que, bien manejados producen un importante ahorro en los costos de producción y un impacto positivo sobre el medio ambiente.. Los SSPi y sus mandamientos básicos El establecimiento de los SSPi no tiene recetas uniformes. Dependerá de la condición de los suelos, la ubicación de los fundos por pisos térmicos, la disponibilidad de agua, los vientos y el nivel de las precipitaciones, entre otros factores. E n Colombia un poco más de 1.000 hectáreas han migrado hacia el SSPi en el que una vez se plantan las leguminosas, las gramíneas y los árboles, bastan dos años para su consolidación, pero sólo cuatro o cinco meses para el primer pastoreo. Estos sistemas de producción, bien manejados, no requieren el uso de trac- 56 | carta fedegÁn N.° 119 tores o de insumos de síntesis química y generan un importante ahorro en los costos de producción y un impacto positivo sobre el medio ambiente. La vida útil del sistema supera los 20 años, pero se han reseñado casos en distintas partes del mundo, como en Australia, en donde han prevalecido por 35 años. Aunque el costo de su establecimiento se constituye en punto neurálgico, éste varía de una región a otra y del modelo que se elija. Para una sola hectárea los costos oscilan entre 3.5 y 4.5 millones de pesos y llega a cinco millones cuando incluye árboles frutales o maderables. Una vez se han establecido entre cinco hectáreas y 10 hectáreas, los costos se reducen a 3.8 millones de pesos, en la medida en que se alcanza economías de escala en la inversión de elementos como: cercas eléctricas, corrales etológicos, riego o saladeros, entre otros. El éxito de la instauración y manejo futuro de los SSPi, se funda en principios básicos que se resumen sucintamente así: Analizar y preparar adecuadamente los suelos. Es el proceso fundamental para emprender el establecimiento y manejo futuro del SSPi. El análisis de laboratorio sobre la condición y composición físico-química de los suelos –acidez, alcalinidad, salinidad, infiltración y retención hídrica y, en general, el perfil de la capa orgánica– determina el tipo de acondicionamiento y las herramientas e insumos que se usarán para tal fin. Es decir, el número de pases con rastras, rastrillos, cinceles o surcadores y la profundidad de las labranzas. Así como las enmiendas para lograr una pendiente adecuada, mejorar el drenaje y aireación, pulir el terreno y realizar las faenas de fertilización, dependiendo de las sustancias en las que resulte deficitario o superavitario. Elegir y preparar correctamente las especies a sembrar. Con base en las calicatas del terreno, se elijen las semillas y el material vegetativo de árboles y
  • 41. INFORME ESPECIAL El análisis sobre la condición y composición físico-química de los suelos –acidez, alcalinidad, salinidad, infiltración y retención hídrica y, en general, el perfil de la capa orgánica– debe tenerse completamente claro para la posterior implantación de un SSPi. arbustos, con mayor adaptabilidad a las condiciones bioclimáticas del fundo, pero además de las densidades que se requieren para que el sistema funcione adecuadamente y produzca el forraje en cantidad y calidad nutricional óptimas. En el mercado existe una extensa oferta en materia de leguminosas, arbustos, árboles y gramíneas, con excelente respuesta a los distintos medios a los que se expongan. Es imperativo acondicionar previamente la leucaena con bacterias del género Rhizobium, para que en su germinación se encargue de la fijación biológica del nitrógeno, vital para el ciclo de vida del sistema. Establecer entre cuatro y cinco niveles de material verde. El primer piso puede incluir leguminosas y gramíneas, mezcladas con pastos estoloníferos o invasores, que crecen a gran velocidad y producen biomasa en abundancia. Las variedades son: estrella africana, angleton, climacuna o colosuana, entre otras. Aunque esta última variedad no se siembre, se reproduce con la simple preparación del terreno. En el segundo piso se desarrollan pastos cespitosos, que se levantan mucho, dan buena biomasa, pero no cubren todo el terreno. También es viable incluir un volumen calculado de leguminosas en libre crecimiento. En áreas con mayor aridez es posible combinar las guineas –Tanzania, Mombaza, india tradicional o guinea común–, pajarita pequeña y las nuevas variedades producidas en Brasil. En suelos ácidos funcionan las brachiarias –decumbens, humidícola, brizantha, aunque no tienen adecuados niveles nutricionales–, mezcladas con Botón de Oro –Tithonia diversifolia– un arbusto con buen contenido de proteína –14 y 28 por ciento–, de rápida recuperación, alta producción de forraje y bajos requerimientos nutricionales. El tercer piso lo constituyen distintas formas de árboles frutales que darían alimento a los animales o maderables para la industria, como las tecas y eucaliptos, entre otros. Entre 2.500 y los 3.200 metros de altura, el Tilo ha demostrado sus bondades: es resistente a las heladas, con rápidos rebrotes y para el control biológico de las plagas que acosan el pasto kikuyo. Todas las combinaciones son posibles, siempre y cuando se maneje en forma adecuada el proceso de circulación de la El manejo de los SSPi exige el diseño de un sistema de rotación estricto. luz, las podas y los arreglos o diseños forestales, para obtener los beneficios de los árboles en materia de sombra, fresco y barreras rompe vientos. En el caso de los maderables se facilita un importante flujo de caja libre de costos, amparada por la empresa ganadera. El cuarto y quinto pisos son árboles de gran porte y altura, que van por encima de los maderables. No quitan luz al terreno y favorecen la creación de un microclima con menores temperaturas. En este grupo se encuentran las ceibas, samanes, soleras, moncoros, campanos, palmas o la Acacia Magnium para los suelos ácidos, dependiendo de la ubicación del fundo. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 57
  • 42. INFORME ESPECIAL 58 El agua se convirtió en el principal recurso que el ganadero debe cuidar, pues se encuentra amenazada en el planeta y más aún porque el ganado puede soportar hasta más de un mes sin comida, pero no más de cuatro días sin agua. Establecer entre cuatro y cinco niveles de material verde, es uno de los principios básicos en la implantación de los SSPi. Privilegiar la luz. La construcción de los surcos y caballones en los SSPi debe orientarse por medio de brújula, para privilegiar la mayor absorción de la luminosidad de la luz solar. Es decir, de oriente a poniente, excepto en las zonas de pendiente de ladera, donde la siembra se dispone atravesada, en curvas de nivel, pues resulta más importante la protección del suelo, que la biomasa que se produzca. La luz actúa como 58 | carta fedegÁn N.° 119 el motor principal y fuente de vida de los SSPi. Se captura a través de la transformación de los pastos, los arbustos y los árboles, se convierte en una acción productiva para el ganadero eficiente y se traduce en alimento abundante y permanente para el hato. Aplicar los períodos de descanso y recuperación de las zonas pastoreadas. El manejo de los SSPi exige el diseño de un sistema de rotación estricto. Se acondicio- nan con cerca eléctrica praderas de 10 hectáreas, para asegurar 12 rotaciones. A su vez, cada uno de estos lotes se subdivide en 44 franjas –de 2.500 metros cuadrados máximo–. Los animales permanecerán en una franja de alimentación durante 24 horas, para un total de ocho días de permanencia al año por franja, con un tiempo de reposo y recuperación de las pasturas entre 40 y 45 días. Este lapso garantiza la reparación de la leguminosa, especialmente, pues las gramíneas siempre estarán suculentas, sin perder su composición y sin hacer fibra, gracias a la penumbra del sistema. No agredir el sistema y la fauna con herbicidas o insecticidas. Aunque las praderas entran en largos periodos de descanso, bajo la tierra está trabajando un ejército de escarabajos, lombrices, ciempiés y chisas, entre otras especies. Millones de ellas descomponen las bostas del ganado y reinyectan nutrientes y materia orgánica al suelo, además de contribuir a descompactar y airear los suelos. Condiciones que incrementan la capacidad productiva de la tierra y la resistencia a las sequías, pues la acondicionan para
  • 43. INFORME ESPECIAL 60 Las cargas de animales no pueden estar por encima ni por debajo, como tampoco exceder o reducir los tiempos de pastoreo. retener 300 veces su peso en agua. Esta para determinar las rotaciones, la cantidad y misma proliferación de macro y micro- peso de los animales que está en capacidad de fauna, minimiza la apasostener. De acuerdo con rición de enfermedades estas mediciones, las cargas en los pastos y ejerce de animales no pueden estar La norma de oro: no un efectivo control biopor encima ni por debajo, lógico de garrapatas y como tampoco exceder o abusar de los pastos. moscas, que inhibe por reducir los tiempos de pasEs recomendable completo el uso de hertoreo. bicidas, mosquicidas o La realizar una adecuada dica ensegunda norma raantiparasitarios, que no no subpastorear. El medición del sólo agreden, sino que crecimiento excesivo de la exterminan esta vida leucaena puede inhibir el potencial forrajero benéfica. adecuado crecimiento de No sobre ni subpastopasto, o el crecimiento sin para determinar rear las praderas. Este es control, en general, de las las rotaciones, la un sistema diseñado para gramíneas y las leguminola rotación intensiva, con sas. Además, terminar por cantidad y el peso alta carga instantánea y reducir la calidad nutricional de los animales que ocupación de un día o 12 de los forrajes, perdiendo horas, como se ha logrado su respuesta en materia de esté en capacidad de en algunos sitios. La norproducción de leche y carne. sostener. ma de oro es, por un lado, Dado que el sistema es muy no abusar de los pastos. rico en la producción de foPara ello se debe partir de una adecuada rraje, las estrategias para aprovechar el pasto medición del potencial forrajero del sistema, excedente o que no consuman los animales para 60 | carta fedegÁn N.° 119 la venta o para su almacenamiento, son una alternativa, con podas de control cinco veces al año. Los SSPi funcionan bajo el principio del bonsái: si no hay podas, la leucaena se volverá arbusto. Aprovisionar agua y sal en cantidad adecuada y con una ubicación estratégica. Al igual que los forrajes, el agua y la sal deben estar disponibles. El agua se convirtió en el principal recurso que el ganadero debe cuidar, pues se encuentra amenazada en el planeta y más aún porque el ganado puede soportar hasta más de un mes sin comida pero no más de cuatro días sin agua. Y, a su turno, la sal es la fuente de crecimiento, mantenimiento, condición reproductiva y estado de salud, en general, del hato. En los SSPi las reses no van a los caños, ríos, quebradas o jagüeyes. Tanto el agua como la sal van a los animales. El sistema debe disponer de saladeros cerca de los sitios de pastoreo y de un acueducto ganadero que permita abastecer 30 hectáreas, para facilitar la instalación de bebederos móviles. Una hectárea tendrá 10 puntos de agua.
  • 44. SALUD ANIMAL 62 Histórica cobertura de vacunación contra Aftosa El primer ciclo de vacunación contra la fiebre aftosa de 2010 logró una cobertura de 94% en predios y de 96% en bovinos, lo que garantiza la protección del estatus como país libre de fiebre aftosa con vacunación. D e los 484.697 predios ganaderos que Fedegán tiene censados en Colombia, en 455.195 se aplicó la vacuna contra la fiebre aftosa durante el primer ciclo de vacunación de 2010, lográndose una cobertura de 94%. En términos de número de animales, de los 22 millones 581 mil bovinos que componen el hato nacional susceptible de inmunizar, fueron vacunados 21 millones 748 mil animales, el 96% del total. Frente a los resultados alcanzados durante el ciclo II – 2009, se observa un incremento de 10.456 predios y 464.303 bovinos. De acuerdo con Luis Fernando Salcedo Jaramillo, gerente técnico del gremio ganadero, en el ciclo que acaba de terminar se cumplieron las metas propuestas, garantizándole al país el mantenimiento de un hato libre de aftosa con vacunación y protegido del reingreso del virus por las porosas fronteras, máxime que en nuestros países vecinos no se tiene un programa de la envergadura del implantado en Colombia. Con el de este año se completan 25 ciclos en una ardua tarea que se inició a finales del siglo pasado gracias a la Ley 89 de 1993 que le dio vida al Fondo Nacional del Ganado. El monto de la inversión La inversión que los ganaderos realizaron en esta oportunidad ascendió a los siete mil millones de pesos, aportados por F edegán, con recursos del Fondo Nacional del Ganado (FNG), sin incluir el valor de la vacuna. Estos recursos se invirtieron en la contratación de 3.000 vacunadores, adquisición de los insumos necesarios para la aplicación de la vacuna y contratación de medios de transporte del personal de campo. ¿Y los que no vacunaron? Después de realizar 25 ciclos masivos de vacunación, es evidente la necesidad de conservar el estatus sanitario de libre de fiebre aftosa con vacunación y llegar pronto al estatus sin vacunación. 62 | carta fedegÁn N.° 119 Los animales que estaban 29.502 predios (el 6%), no se vacunaron. Sus propietarios argumentan diferentes razones para no cumplir con la reglamentación oficial.
  • 45. 64 SALUD ANIMAL Ante estos eventos, el gremio presentó al ICA la relación de estos ganaderos, mediante las respectivas actas de ‘No vacunación’ y se espera que en el curso de los próximos meses se apliquen las medidas contempladas por la ley sanitaria. Con excepción de los proyectos locales del Plato y Santana, en donde no se logró alcanzar el 90% de coberturas debido a factores invernales, en el resto del país se desarrolló con normalidad la programación. ¿Por qué se tiene que continuar vacunando? Habida cuenta que el país fue declarado libre de fiebre aftosa después de reali- zar 25 ciclos masivos de vacunación, es evidente la necesidad de conservar el estatus sanitario alcanzado, más aún, con la amenaza de reinfección permanente que significa para Colombia la vecindad con Venezuela y Ecuador, donde aún la enfermedad es endémica y se presentan brotes cerca a la zona fronteriza de manera continua, como sucedió en el pasado ciclo. Para evitar la propagación Fedegán ha impulsado las denominadas Zonas de Alta Vigilancia (frontera con Venezuela) y Zonas de Protección. Sin embargo, a pesar de la alerta que representaron los focos reportados en el Ecuador durante los meses de mayo y junio de 2010, no hubo episodios de reinfección debido a la reacción inmediata por parte de F edegán en frontera con el apoyo del ICA. Se realizaron vacunaciones de barrido, con coberturas altas y medidas de socialización por los diferentes medios de comunicación para informar a los ganaderos y comerciantes de área fronteriza. El ICA, entidad que regula la sanidad animal en el país y que tiene a su cargo la función de llevar los resultados ante la Organización Internacional de Salud Animal, OIE, quien certifica a Colombia como libre de aftosa con vacunación, oficializará en agosto los resultados de este Primer ciclo de vacunación en donde se alcanzó las coberturas de predios y de vacunación más altas de la historia. Cobertura de vacunación contra fiebre aftosa. Ciclo I-2010 Rango (porcentaje de bovinos vacunados) Departamento Predios vacunados Cobertura Promedio Predios % Bovinos vacunados Cobertura Promedio Bovinos % Entre el 98 y 100 % Córdoba, Valle del Cauca, Casanare, Chocó*, Sucre, Risaralda 66.616 98,6 5.199.462 99,1 Entre el 96 y 97,9 % Quindío, Arauca, Guaviare, Cesar, Caldas, Cundinamarca, Caquetá, Bogotá D.C., Antioquia 154.504 95,5 7.946.132 96,8 Entre el 94 y 95,9 % Tolima, Bolívar, Santander, Meta, Cauca, Vichada 88.566 92,8 4.761.509 95,0 Entre el 92 y 93,9 % Magdalena, Atlántico, Nariño, Putumayo, Boyacá, Guajira, Huila, N. de Santander 145.509 90,9 3.841.183 455.195 93,9 21.748.286 Total 93,3 96,3 *: Incluye municipios del sur de Chocó. El resto del departamento es libre sin vacunación. Fuente: URDG Fedegán y agremiaciones ejecutoras. 96% contra la Brucelosis La vacunación acumulada de terneras de 3 – 8 meses Desde el inicio del programa en 2002, se han ejecutado 17 ciclos en los cuales 64 | carta fedegÁn N.° 119 se ha vacunado, gracias a Fedegán y a las agremiaciones asociadas, 19.287.437. Se espera que al menos el 75% (14.465.555) de estas hembras lleguen protegidas a su edad reproductiva, lo que disminuirá la incidencia de la enfermedad en el tiempo. Coberturas vacunales contra brucelosis bovina - Colombia 2002-2010 3.000.000 2.500.000 Hembras Vacunadas L os resultados finales de vacunación contra brucelosis bovina son, igualmente, altamente satisfactorios. De 193.611 predios ganaderos con terneras en edad de vacunar, se realizó el proceso de vacunación en 184.740 predios, alcanzando coberturas del 95%. De la población objetivo definida en 1.352.007 terneras, se vacunaron 1.299.180, logrando el 96% de cobertura nacional, lo cual superó a la vacunación efectuada el ciclo anterior de 259.397 terneras en 22.703 predios. 2.000.000 1.500.000 1.000.000 500.000 0 2001 2002 2003 Hembras Vacunadas 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Hembras protegidas 2010
  • 46. SALUD ANIMAL Tabla 1. Cobertura de vacunación contra fiebre aftosa. Ciclo I-2010 DEPARTAMENTO 1. Antioquia PREDIOS Censo BOVINOS Vacunados Cobertura % Censo Vacunados Cobertura % 61.852 58.130 94 2.634.352 2.530.206 96 2. Arauca 8.756 8.395 95,9 929.406 906.728 97,6 3. Atlántico 4.234 3.664 86,5 237.671 222.609 93,7 4. Bogotà D.C. 1.391 1.387 99,7 21.302 20.509 96,3 5. Bolivar 11.777 10.929 92,8 880.660 841.626 95,6 6. Boyacá 59.808 54.386 90,9 819.101 765.958 93,5 7. Caldas 8.177 8.123 99,3 370.224 359.306 97,1 8. Caquetá 10.482 9.866 94,1 1.250.166 1.204.955 96,4 9. Casanare 12.991 12.465 96 1.752.690 1.735.838 99 10. Cauca 12.937 12.040 93,1 237.592 224.058 94,3 11. Cesar 13.331 12.890 96,7 1.621.916 1.579.417 97,4 166 161 97 5.865 5.795 98,8 13. Córdoba 26.261 26.166 99,6 2.030.747 2.018.885 99,4 14. Cundinamarca 52.462 50.658 96,6 1.078.897 1.046.786 97 2.515 2.359 93,8 225.000 219.671 97,6 16.075 14.052 87,4 470.911 435.541 92,5 17. La Guajira 4.487 4.046 90,2 334.159 312.037 93,4 18. Magdalena 10.341 9.334 90,3 1.275.253 1.195.939 93,8 19. Meta 10.497 9.624 91,7 1.534.598 1.452.234 94,6 20. Nariño 39.862 37.070 93 337.861 316.431 93,7 21. Nte Santander 18.903 17.194 91 489.486 451.284 92,2 22. Putumayo 6.293 5.763 91,6 151.128 141.384 93,6 23. Quindío 2.785 2.696 96,8 80.298 78.554 97,8 24. Risaralda 4.121 4.032 97,8 102.630 101.062 98,5 25. Santander 39.557 36.732 92,9 1.507.103 1.433.111 95,1 26. Sucre 13.289 13.153 99 869.238 858.616 98,8 27. Tolima 19.645 18.360 93,5 664.843 636.135 95,7 28. Valle Del Cauca 10.702 10.639 99,4 483.782 479.266 99,1 1.000 881 88,1 185.106 174.345 94,2 484.697 455.195 93,9 22.581.985 21.748.286 96,3 12. Chocó* 15. Guaviare 16. Huila 29. Vichada TOTAL Fuente: URDG Fedegán y agremiaciones ejecutoras. *Se incluyen los municipios del sur de Chocó. El resto del departamento es libre sin vacunación FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 65
  • 47. 66 SALUD ANIMAL Tabla 2. Cobertura de vacunación contra brucelosis bovina. Ciclo I-2010 Predios Departamentos Antioquia Población Objetivo Predios Hembras Atendidos Cobertura % Población Objetivo Hembras Vacunadas Cobertura % 24.133 23.762 98,46 161.720 157.910 97,64 Arauca 5.835 5.613 96,2 63.342 61.434 96,99 Atlántico 2.058 2.058 100 13.362 13.362 100 269 268 99,63 1.194 1.039 87,02 Bolivar 7.382 7.095 96,11 54.360 52.961 97,43 Boyacá 13.822 10.566 76,44 40.450 33.570 82,99 Caldas 3.200 3.189 99,66 19.725 19.703 99,89 Caquetá 7.297 6.883 94,33 92.386 87.010 94,18 Casanare 7.922 7.532 95,08 105.812 103.771 98,07 Cauca 3.595 3.374 93,85 12.184 11.464 94,09 Cesar 8.444 8.342 98,79 89.056 86.748 97,41 Chocó 10 9 90 45 42 93,33 Córdoba 16.475 16.462 99,92 123.310 122.841 99,62 Cundinamarca 14.529 14.165 97,49 63.026 58.625 93,02 Guaviare 1.795 1.708 95,15 17.170 16.421 95,64 Huila 6.380 5.719 89,64 34.942 27.196 77,83 La Guajira 2.501 2.501 100 16.948 16.252 95,89 Magdalena 6.903 6.871 99,54 75.153 73.867 98,29 Meta 6.184 5.889 95,23 100.238 96.646 96,42 Nariño 11.702 10.619 90,75 20.501 19.603 95,62 Nte De Santander 6.263 6.003 95,85 22.551 21.514 95,4 Putumayo 2.360 2.188 92,71 7.686 7.146 92,97 Quindío 847 845 99,76 3.836 3.814 99,43 Risaralda 1.153 1.152 99,91 4.996 4.890 97,88 Santander 11.994 11.687 97,44 78.750 73.533 93,38 Sucre 8.731 8.625 98,79 58.357 58.357 100 Tolima 7.411 7.283 98,27 33.362 32.857 98,49 Valle Del Cauca 3.661 3.650 99,7 26.295 26.295 100 755 682 90,33 11.250 10.309 91,64 193.611 184.740 95,42 1.352.007 1.299.180 96,09 Bogotà D.C. Vichada TOTAL Fuente: URDG FEDEGAN y agremiaciones ejecutoras. 66 | carta fedegÁn N.° 119
  • 48. SALUD ANIMAL 68 iv) los planes subsectoriales de vigilancia y control de residuos de medicamentos veterinarios y contaminantes químicos, y de patógenos e) la capacidad de gestión del riesgo de las autoridades nacionales y territoriales, y v) el acceso sanitario a mercados priorizados. $78 mil millones Generar las condiciones necesarias para controlar otras enfermedades de control oficial, es uno de los objetivos del Conpes sanitario. El Conpes sanitario El documento consolida las políticas sanitarias y de inocuidad, para obtener admisibilidad real de la producción en los mercados de interés nacional, fortalecer la salud pública y mejorar la competitividad de las cadenas productivas. E l Consejo Nacional de Política Económica y Social, Conpes, considerado como la autoridad máxima del país en lo que se refiere a planeación, estableció en el Documento 3676, las directrices para la consolidación de la política sanitaria y de inocuidad para las cadenas láctea y cárnica. El Conpes 3676 evalúa la política nacional de sanidad agropecuaria e inocuidad de los alimentos para el sistema de medidas sanitarias y fitosanitarias de la carne y de la leche, la cual se formuló e implementó en el período 2005 – 2010. Esta valoración señaló la necesidad de dar continuidad a algunas actividades e iniciar otras que han surgido en el transcurso del desarrollo del sistema. En efecto, y pese a que el país adquirió en 2009 el estatus de País Libre de Fiebre Aftosa con vacunación, se requiere 68 | carta fedegÁn N.° 119 ejecutar acciones permanentes para la conservación de este estatus y generar las condiciones necesarias para controlar otras enfermedades de control oficial que, por su impacto económico, revisten capital importancia para la ganadería, y demandan de la gestión del sector privado apoyado por la capacidad técnica de las autoridades nacionales. El objeto del Conpes 3676 es, por tanto, consolidar dichas políticas sanitarias y de inocuidad, para obtener admisibilidad real de la producción nacional en los mercados de interés, fortalecer la salud pública y mejorar la competitividad de las cadenas. Las medidas están referidas a la solución de problemas en: i) el estatus sanitario de la producción primaria, ii) los programas preventivos para la inocuidad, iii) las condiciones sanitarias de los establecimientos de procesamiento de carne y sus derivados, El Conpes estima, para dar cumplimiento a esta política, un requerimiento de recursos para el período 2011 – 2015, del orden de $78 mil millones. Los recursos irían a financiar las labores relacionadas con la implementación de Zonas de Excelencia Sanitaria (ZES); disminución de la prevalencia de enfermedades no sujetas a programas de control oficial; implementar y mantener estrategias especiales de vigilancia y control en las fronteras; incrementar el número de predios certificados con Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) y Trazabilidad y promover la adopción, implementación y certificación de sistemas preventivos en inocuidad en el eslabón de la transformación. Igualmente contempla la vigilancia y control de las sustancias prohibidas y los límites máximos de residuos de medicamentos veterinarios y contaminantes químicos establecidos en carne, leche y sus derivados; verificar el cumplimiento de los estándares de desempeño establecidos para el control de agentes patógenos en carne, leche y derivados, entre otros aspectos. ¿Qué es una ZES? Las Zonas de Excelencia Sanitaria (ZES), son áreas que cumplan con el siguiente estatus sanitario: a) En Fiebre Aftosa (FA): mantener la certificación OIE de País Libre con vacunación. b) En Brucelosis Bovina (BB): auto declarar zonas libres con vacunación. c) En Tuberculosis Bovina (TB): auto declarar zonas libres. d) En Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB): Obtener la certificación OIE de País con Riesgo Insignificante. e) En Rabia Bovina (RB): disminuir la incidencia de Rabia Bovina bajo control oficial mediante un programa oficial de prevención y control.
  • 49. CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA 70 Foto: Asopardo. rAZAS Animales en los que se nota el rendimiento y la carne de alta calidad. El Braunvieh 1762 bovinos es el inventario de la raza Braunvieh en Colombia, la raza pardo suiza que produce carne en el trópico y ostenta un promedio de ganancia de peso de 1075 gramos diarios. Por: Sonia Liliana Cruz Melo1 E sta línea de Pardo Suizo fue seleccionada hacia animales con mayor musculatura y precocidad, conservando sus extraordinarios aplomos y su pigmentación, logrando canales de calidad y rendimiento, unidos a la producción de carne de alta calidad, terneza y marmóreo. La historia de esta raza de ganado se remonta a los países de Europa central: 70 | carta fedegÁn N.° 119 Alemania, Austria y Suiza; en cuyas áreas montañosas se desarrolló el Braunvieh como un linaje puro durante muchos siglos. En idioma alemán, Braunvieh significa “vaca parda”. Esta raza inicialmente era triple propósito (carne, leche y trabajo), pero luego las líneas de leche y de carne se especializaron, por separado, y el “Pardo de Carne” fue denominado: Braunvieh en América. En 1887 se fundó la primera cooperativa de criadores de Braunvieh y en 1897, las primeras 82 cooperativas se unieron en la Swiss Braunvieh Breeders Association (Asociación Suiza de Criadores de Braunvieh). De ahí en adelante, se crearon mercados nacionales de toros cada año, permitiendo el intercambio entre diferentes áreas de cría y unificación de la raza. El ambiente natural de las áreas suizas de cría varía ampliamente, sin embargo, aproximadamente una tercera parte está situada en las “Tierras Medias” caracterizadas por altitudes de 600 a 2000 pies (zona pre-alpina y alpina), que representan la actual zona de cría del Braunvieh. ¿Cómo se distingue? Los bovinos de la raza Braunvieh se distinguen por las siguientes características: • La piel es fina y flexible y posee un pigmento negro que la hace resistente a los climas tropicales; el pelaje varía entre el tono pardo claro a oscuro, con zonas más claras alrededor del hocico, del interior de las orejas, de las axilas, de la región inguinal y de la línea dorsal. El morro es oscuro, al igual que la lengua. Asimismo, las pezuñas y la borla de la cola, son negras u oscuras. • La cabeza por su parte, tiene un tamaño mediano, es corta y musculada. El hocico es ancho, las fosas nasales grandes, los ojos grandes y brillantes y la frente ancha y cóncava en el centro. A su vez, las orejas son de tamaño mediano y de actitud de alerta y los cuernos son bien implantados, cortos y encorvados hacia adelante y arriba de color negro. • El cuerpo de los bovinos Braunvieh tiene el dorso amplio y fuerte, las costillas cubiertas de gran musculatura al igual que su anca ancha. 1 DirectoradelDepartamentoTécnico–ASOPARDO.
  • 50. CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA 72 • Los miembros son bien separados, aplomados, definidos y las patas fuertes. Los miembros posteriores son musculados, de hueso fuerte, con pezuñas cortas y profundas, de talón ancho y se caracteriza por tener aplomos muy notables como consecuencia del medio en que se formó, en los valles y laderas de los Alpes Suizos. El Braunvieh ha obtenido un lugar privilegiado gracias al rendimiento y calidad de sus canales, debido al marmóreo y terneza de las mismas. El peso al nacimiento en promedio es de 32 kilogramos, lo cual le representa facilidad en el parto. Es de destacar que durante el período pre-destete, esta raza obtiene ganancias de 900 a 1500 gramos/ animal/día y ostenta un promedio diario de ganancia de peso de 1075 gramos. Por su parte, las vacas con peso adulto logran un promedio de 550 a 750 Kilogramos y los toros entre 950 y 1250 Kilogramos. Entre otras ventajas de la raza Braunvieh se pueden destacar las siguientes: las vacas tienen una gran habilidad materna y eficiencia reproductiva; facilidad de parto y menos distocias en el hato; adaptabilidad al trópico lo cual destaca su rusticidad; eficiente conversión alimenticia y carne de alta calidad, marmóreo, terneza y mayor rendimiento en canal. Foto: Asopardo. Ganancia diaria de 1075 gramos Mestizaje Braunvieh x Brahmán. Distribución Raza Braunvieh en Colombia 1.762 bovinos en el país La primera importación de Braunvieh se realizó en diciembre de 1998 y estaba compuesta por 13 machos y 14 hembras. Desde ese momento, la raza ha tenido una amplia distribución en el territorio nacional. La Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Pardo Suizo & Braunvieh es la encargada del registro de animales puros y mestizos. Colombia alberga 1.762 bovinos particularmente en Antioquia, la Costa Atlántica, Santander, Magdalena Medio y el Pie de Monte Llanero (ver mapa y tabla). Cruce con Brahmán Los cruces de la raza Braunvieh presentan una gran versatilidad de manejo en los diferentes programas de mestizaje, actualmente el cruzamiento con Brahmán es una buena alternativa, ya que producen animales más resistentes a condiciones de trópico, combinando la calidad y rendimientos del Braunvieh. 72 | carta fedegÁn N.° 119 Antioquia, la Costa Atlántica, Santander, Magdalena Medio y el Pie de Monte Llanero, son las regiones con raza Braunvieh en Colombia. Fuente: Asopardo. Inventario de raza Braunvieh en Colombia (a Marzo 2010) HEMBRAS MACHOS TOTAL 1076 716 1762 Fuente: Asopardo.
  • 51. CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA 74 bpg Identifique y controle el Mión de los pastos Fotos de Fernando Uribe Trujillo -CIPAV- Area de Ganadería Sostenible. Los campesinos la llaman candelilla de los pastos, pero se trata del Mión de los pastos o Salivazo, enfermedad causada por insectos chupadores los cuales, perfectamente, pueden acabar un potrero de la “noche a la mañana”, jornada en la que centran sus ataques. El Mión afecta la capacidad productiva de la finca no sólo por la desaparición del pasto, sino por la invasión de malezas y la lenta recuperación de la pradera.. L a recuperación de las praderas ahora con las lluvias, es realmente sorprendente. Sin embargo, es también la época en que aparece un insecto conocido como el Mión de los pastos o Salivazo, el cual afecta la capacidad productiva de la finca no sólo por la desaparición del pasto, sino por la invasión de malezas y la lenta recuperación de la pradera. En efecto, durante los meses sin lluvia (diciembre - abril), el problema número uno de la ganadería en la Costa Caribe es la deficiente disponibilidad de forraje. Una de sus causas –además de la baja cultura de producción de alimentos para épocas 74 | carta fedegÁn N.° 119 secas– es la presencia de esta plaga que afecta principalmente a la pastura Colosuana (Bothriochloa pertusa L.Camus), siendo uno de los factores predisponentes, la rotación de praderas que no va acorde con los ciclos biológicos del parásito. Cómo controlar el Mión Corpoica y Fedegán realizaron, durante cinco años en más de 100 fincas de cinco Departamentos, la investigación “Alternativas para el manejo integrado de El Mión de los pastos en la región Caribe Colombiana” (2001), con el objeto de hacer más eficiente la producción, mejorar renta- bilidad y disminuir el riesgo de presencia del insecto. De acuerdo con este estudio, las fincas afectadas se pueden clasificar, según su estado de infestación, en: Fincas libres de Mión, Fincas recién colonizadas por Mión (1 – 3 años de ataque), y Fincas con varios años de historia con fuertes ataques (4 años en adelante). Manejo En fincas sin antecedentes, la labor debe ser preventiva y educativa. Tanto el propietario como sus trabajadores deben informarse de cómo es el Mión, cómo ataca y cómo se
  • 52. CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA 76 Es prudente, delimitar el área con cuatro o cinco estacas para revisión periódica cada 10 días, y así manejar los primeros focos. También, identificar los potreros libres de Mión, para incluirlos en la revisión periódica más estricta. Las barreras naturales (un arroyo, una cerca divisoria con vegetación densa, barreras con pasturas resistentes) pueden “confinar” estos potreros temporalmente. Fotos de Fernando Uribe Trujillo -CIPAV- Area de Ganadería Sostenible. Recomendaciones La estrella, pangola, brachiaria decumbens, guinea, kikuyo, invasor, jaragua, gramalote y ratana, son entre otras, gramíneas susceptibles al ataque del mión. puede manejar a nivel de primeros focos. pasto se seque por alimentación de adultos, La falta de conocimiento es el enemigo más fase de hoja con rayas blancuzcas). En estas fincas la congrande del ganadero. Por signa debe ser: “identiejemplo, no saber que un Tanto el propietario ficar y erradicar”. En los parche seco por ataque de predios con luz eléctrica, Mión, aparentemente incomo sus se recomienda observar significante, puede llegar trabajadores deben alrededor de los postes de a acelerar la degradación luz, parches de pasto con de las praderas. informarse de cómo cambio de color verde a Las fincas recién coes el Mión, cómo rojizo o amarillento (sínlonizadas por Mión (1-3 tomas de daño de adulto años de ataque), se deben ataca y cómo se de Mión), ya que ocasiomonitorear, potrero por puede manejar a nivel nalmente cuando están en potrero, cada 10 días, y movimiento son atraídos a marcar los primeros fode primeros focos. La la bombilla o a cualquiera cos al inicio de las lluvias; falta de conocimiento otra fuente de luz. aplicar insecticidas granulados “artesanales” para Para fincas varios sobre este tema, es el años de historiaconfuertes focos pequeños entre uno de enemigo más grande ataques, se deben dibuy mil metros cuadrados, y para focos más grandes jar planos del predio, con del ganadero. hasta de dos hectáreas, divisiones, potreros, pense sugiere manejar con dientes, bajos, etc., para pisoteo dirigido (meter ganado al potrero identificar áreas con ataques generalizados afectado). El monitoreo permite reconocer y, asimismo, saber en qué años ha tenido los los primeros focos de ninfas (antes de que el tres últimos ataques. 76 | carta fedegÁn N.° 119 a. Para potreros en descanso meses después de entradas las lluvias se recomienda: ocupar dicho potrero, a la entrada de lluvias cuando el pasto tenga un mínimo de desarrollo que permita el pastoreo. Asimismo, vigilar primeros focos e intentar manejo. En caso de que la estrategia propuesta sea imposible de aplicar, se pueden seguir los siguientes planes: • En potreros con problemas recurrentes de Mión, se recomienda acudir al cambio, a una pastura de reconocida tolerancia o resistencia al Mión. • Establecer un sistema de rotación de tal forma que las divisiones no queden desocupadas por un tiempo mayor que el ciclo ninfa (de 21-24 días). b. En potreros que siempre estén ocupados pero con baja presión de pastoreo es prudente hacer el monitoreo y manejo de primeros focos con aumento de presión de pastoreo. c. Para potreros compactados, con pastura bajita (10 centímetros), pendientes fuertes y potreros aledaños afectados, acudir a lo siguiente: • Renovar o recuperar potreros siguiendo curvas de nivel para que el suelo retenga humedad, y la pastura tolere mejor el daño y se recupere más rápido. • Recurrir al control manual de malezas y siembra de leguminosas nativas e introducidas; y establecer una barrera con pasto resistente. d. En el caso de que el predio con pastura susceptible al Mión no tenga ningún uso en ganadería se debe hacer henificar, cortamalecear bajo (menos de 10 centímetros) y sembrar leguminosas como maní forrajero, clitoria, kudzú y hortalizas, etc.
  • 53. CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA 78 PUBLICACIONES Fedegán al alcance de su mano Cartilla “Fedegán al alcance de su mano”, de la cual se imprimieron 500.000 ejemplares para igual número de ganaderos que existen en el país. L a Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán) publicó una cartilla con el fin de que los productores de carne y leche conozcan las actividades que desarrolla el gremio, su posición y realizaciones frente a la política sectorial del Estado, el uso que se le ha dado a los recursos parafiscales provenientes del Fondo Ganadero y Lechero, y mostrar, igualmente, la evolución que ha presentado como gremio, desde su nacimiento en 1963, respaldada actualmente por la afiliación de 73 personas jurídicas. El primer numeral de la publicación se refiere a la representación gremial. Explica qué es F edegán, cuál es su condición jurídica, su misión y sus funciones como representante de los ganaderos colombianos ante la institucionalidad pública y privada. El numeral II, se refiere al análisis sectorial, la información y la política ganadera, y menciona algunas de las publicaciones realizadas, entre las cuales se destacan: el Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2019, Competir e Innovar-La Ruta de la Industria Bovina y el Pensamiento Económico y Social de F edegán. Lo 78 | carta fedegÁn N.° 119 anterior unido a estudios de: costos de producción de carne y leche, la política ganadera y lechera, los precios del ganado y la leche al productor. Dichos estudios, le permiten a Fedegán sentar posiciones de política en respaldo y representación de los ganaderos colombianos. En la sección III, El Recaudo y Administración de la Parafiscalidad, se explica: a) Qué es la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero, quién la paga, cuál es su valor y quién la recauda. Además, muestra el comportamiento que han tenido los ingresos por carne y leche, y cómo se han utilizado éstos recursos en los programas de: salud animal (vacunación contra la fiebre aftosa), ciencia y tecnología, cadenas y fomento al consumo. b) El Fondo Nacional del Ganado, qué es, cómo funciona, quién lo controla, quién toma las decisiones. c) El Fondo de Estabilización de Precios (FEP) para el fomento de las exportaciones de carne, leche y sus derivados, su finalidad y sus funciones. En la sección IV menciona cuáles son los servicios que le presta Fedegán a los ganaderos, que se pueden dividir de acuerdo a la fuente de los recursos con que se pagan: A. Los programas y servicios prestados directamente por F edegán que se realizan con recursos propios del gremio, y son los siguientes: 1. Programas comerciales • Almagán: www.almagan.org.co, que es una plataforma virtual para ventas por internet. • Embriogán: la genética de las principales razas o cruces al alcance de los ganaderos. • Fedegán Forrajes: programa de apoyo para mejorar la productividad a partir de una mejor alimentación. • Mecanización: busca facilitar la adquisición de equipos para mejorar la productividad de las empresas ganaderas. 2. El Sistema Nacional de Información e Identificación del Ganado Bovino (Sinigán). Conjunto de normas, requisitos y procesos para generar y mantener la trazabilidad de las cadenas productivas bovinas. 3. La implementación de la ley de tasas. Unificación a nivel nacional de las tasas por los servicios de registro e información de ganado. 4. Distribución nacional de vacuna. B. Los programas y ser vicios de Fedegán con recursos del fng, son los siguientes: 5. Salud y bienestar animal: • Erradicación fiebre aftosa • Vacunación contra la Brucelosis Bovina • Buenas Prácticas Ganaderas 6. Ciencia y tecnología 7. Cadenas productivas 8. Fomento al consumo C. Programas y Servicios de Fedegán-fep Mecanismo de estabilización Promoción de exportaciones D. Empresas asociadas 1. Frigoríficos Ganaderos de Colombia (Friogán) 2. Bursátiles Ganaderos S. A. (Bursagán S. A.) 3. La Fundación Colombia Ganadera (Fundagán)
  • 54. CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA Establecimiento y manejo de bancos mixtos de forrajes E sta publicación, realizada por F edegán, Cipav y el SENA, se enmarca dentro de los documentos que sirven de base para el desarrollo y la implementación del Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana (PEGA 2019). El establecimiento de bancos mixtos de forraje es una estrategia implementada por el gremio para reducir el área sembrada en pastos en 10 millones de hectáreas y, simultáneamente, incrementar el tamaño del hato a 48 millones de bovinos. Los sistemas silvopastoriles en el desarrollo ganadero se constituyen en una muy buena alternativa para mejorar el uso de las áreas utilizadas en pastos, que al combinarse con varias especies de árboles dan como resultado una reducción de costos de mantenimiento por la utilización de cercas vivas y la creación de bancos de forrajes proteicos, energéticos o mixtos. Permiten, así mismo, incrementar la productividad por unidad de área, recuperar y mejorar la condición de los suelos, disminuir el impacto negativo en el medio ambiente por la presencia del gas metano generado por el ganado bovino, capturar bióxido de carbono e incrementar las condiciones de bienestar y producción animal, con lo que se reduce, a la vez, sus costos de manejo. En la mencionada publicación, usted encontrará una definición sobre los bancos mixtos de forrajes, que dependen del tipo de plantas sembradas. Además, presenta un cuadro de las principales plantas forrajeras y establece, ceñido a la altitud y el balance hídrico de cada zona, las condiciones de los cultivos en las diferentes regiones del país (Caribe, Andina o piedemonte de la Orinoquía). Igualmente, describe algunos de los aspectos que se deben tener en cuenta para seleccionar el terreno en las fincas, la preparación de los suelos y el diseño del banco mixto de forrajes. Finalmente, entrega una breve descripción de las principales plantas forrajeras, describiendo aspectos como la propagación y siembra y la forma de cosecharlas. Las especies descritas en la publicación son: el matarratón o madero negro, la leucadena, el botón de oro, la caña de azúcar y el tilo. Parcelas demostrativas con materiales forrajeros importados de Brasil E sta cartilla, elaborada mediante el convenio SENA - Fedegán, recoge los resultados hasta enero de 2010 del proyecto Parcelas demostrativas con materiales forrajeros importados de Brasil, con el fin de presentar a los ganaderos el comportamiento de pastos como el mombasa, el tanzania, el decumbes y el humidicola y otros dos nuevos materiales que la Federación, consideró promisorios: el brachiaria piatá y la leguminosa stylosanthes capitata, resistente a las condiciones adversas del suelo y la humedad. Expertos brasileros, de visita en Colombia, seleccionaron los materiales ceñidos en las condiciones de clima y suelo de las fincas. Evaluaron el número de plantas por hectárea, la presencia de malezas, plagas y enfermedades, para, finalmente, medir la producción de carne por hectárea. Por su potencial ganadero, se seleccionaron las regiones Andina, Caribe, valles interandinos y Orinoquía. La elección de forrajes, se basó en las posibilidades de adaptación a las condiciones de clima y suelo del trópico, así como su productividad y calidad nutritiva y la respuesta de los ganados a su consumo. Evaluaron las Brachiarias: decumbes cultivar basilik, humidicola y brizantha cultivar piatá. Asimismo, el Panicum maximun cultivar tanzania, Panicum maximun cultivar mombaza, y la Estilosantes capitata cultivar campo grande. Previo a cada siembra, se efectuó un análisis de suelos y se realizaron los correctivos y se aplicaron los fertilizantes necesarios. La publicación instruye sobre el procedimiento de siembra y la cobertura de las semillas. Los resultados, incluyen pruebas de germinación, determinación del momento apropiado del pastoreo, la evaluación de la disponibilidad de forraje y la carga por hectárea. Así mismo, la calidad nutricional y la ganancia diaria de peso por animal obtenidas por cada una de estas variedades de pastos analizadas. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 79
  • 55. 80 GANADERÍA Y AMBIENTE FLORA AMIGA DEL GANADO Centro para la Investigación en Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria (Cipav) Sistemas Silvopastoriles Comportamiento, bienestar y productividad de bovinos de carne. Experiencias prácticas en Brasil y aplicaciones para Colombia. Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.. Flora Amiga del Ganado El yopo: árbol llanero vital para los sistemas silvopastoriles de la cuenca del Orinoco. El yopo: Árbol llanero vital para los sistemas silvopastoriles de la cuenca del Orinoco Zoraida Calle1, Adolfo Galindo2 y Enrique Murgueitio Restrepo3 Nombre científico: Anadenanthera peregrina (L.) Speg. (Sinónimo: Piptadenia peregrina (L.) Benth. Nombres comunes: yopo, yupa, curripaco, dopa, yomba, lomo de caimán Nombre científico: Piptadenia pteroclada Benth (nombre aceptado). Piptadenia aff. opacifolia Ducke.) Nombres comunes: yopo, yopa, falso yopo, guayacán yopo. Familia: Fabaceae (Leguminosae-Mimosoideae) 80 | carta fedegÁn N.° 119
  • 56. Foto: Adolfo Galindo, archivo CIPAV. GANADERÍA Y AMBIENTE Asociación silvopastoril con Yopo y Gmelina. D urante los últimos años las autoridades ambientales de los departamentos del piedemonte orinocense de Colombia han expresado su preocupación por la sobreexplotación de las poblaciones naturales del yopo, un árbol emblemático de la sabana y las selvas del piedemonte. Muy utilizado en los rituales indígenas desde tiempos inmemoriales, hoy en día el yopo es la madera preferida para la preparación del plato típico llanero, la mamona o ternera a la llanera. Algunas autoridades ambientales han considerado incluso la posibilidad de sustituir esta fuente de leña por eucalipto cultivado. Sin embargo, la solución a la alta demanda del yopo podría estar más bien en su cultivo en sistemas silvopastoriles variados en el Piedemonte y los Llanos Orientales. En los próximos años el yopo podría llegar a convertirse en un gran aliado de la reconversión de tierras agrícolas o ganaderas degradadas hacia sistemas silvopastoriles productivos y capaces de generar servicios ambientales variados. Quizás más que ningún otro árbol nativo de la cuenca del Orinoco, el yopo ofrece la posibilidad de lograr una integración rentable entre las actividades ganaderas y forestales en los Llanos Orientales. Anadenanthera peregrina es un árbol de 3 a 18 metros de altura, con tronco de 20 a 50 centímetros de diámetro y copa expandida, que crece en el piedemonte llanero y sobre las márgenes de los afluentes del Orinoco. La corteza es delgada, corchosa, rugosa y de color café o gris. Las hojas, de 12 a 30 centímetros de largo, son bipinnadas y tienen 10 a 40 folíolos. Las inflorescencias están formadas por 35 a 50 flores blancas pequeñas dispuestas en racimos. El fruto es una vaina leñosa, con forma de cinta de 5 a 35 centímetros de largo. Las semillas son pardas o negras, delgadas, planas y tienen un diámetro de 1 a 2 centímetros. Este bello árbol se distribuye en Suramérica (Colombia hasta Brasil, Paraguay y Bolivia) y el Caribe (Puerto Rico, Trinidad y Tobago), desde el nivel del mar hasta los 1100 metros de elevación (1470 en Perú). Crece en las planicies abiertas de los llanos de la cuenca del Orinoco en Colombia y Venezuela y en sabanas y bosques abiertos al sur de las Guayanas. Yopal, nombre de la capital del departamento de Casanare, significa lugar de yopos. Este árbol se ha naturalizado en las Antillas, donde crece en áreas abiertas, montes bajos y suelos pobres, a lo largo de los cursos de agua. Según la Guía de Reforestación de El Semillero, el yopo se adapta bien en sitios con una temperatura media de 25°C y pluviosidad anual entre 1500 y 2500 mm. Requiere suelos franco-arcillosos a franco-arenosos y soporta suelos ácidos a neutros. Prefiere los suelos profundos y bien drenados; tolera las inundaciones temporales y la salinidad, y crece bien en zonas aluviales. Los trabajos recientes de CIPAV permiten afirmar que la especie se adapta bien a zonas con precipitaciones superiores a 3500 mm anuales. Muchos habitantes de la cuenca del Orinoco reconocen dos especies o quizás variedades de yopo, que se diferencian en el tamaño del fruto, la coloración de las hojas, la tasa de crecimiento y la forma de la corteza en los árboles adultos. La especie Anadenanthera peregrina se conoce con los nombres de yopo, yopo macho, yomba y lomo de caimán. La otra especie (Piptadenia aff. opacifolia Ducke según Luis Enrique Acero, denominada hoy en día Piptadenia pteroclada Benth.) se conoce como yopo, yopa, falso yopo 1 Coordinadora del Área de Restauración Ecológica de la Fundación CIPAV, zoraida@ cipav.org.co 2 Investigador de la Fundación CIPAV del Área de Ganadería Sostenible, adolfo@cipav.org.co 3 Director Ejecutivo de la Fundación CIPAV, enriquem@cipav.org.co FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 81
  • 57. GANADERÍA Y AMBIENTE o guayacán yopo. Las dos especies o variedades se confunden en la literatura científica y popular. Mientras algunos autores diferencian Anadenanthera peregrina y Piptadenia opacifolia, otros juntan ambos tipos bajo Anadenanthera peregrina o Piptadenia peregrina. Lo cierto es que en los Llanos Orientales de Colombia hay por lo menos dos tipos de yopos, uno de los cuales es más reconocido por la calidad de su madera y el otro como una planta ritual o mágica, fuente de un fuerte alucinógeno. Para complicar las cosas aún más, en Suramérica existen dos especies y cuatro variedades muy similares del género Anadenanthera: • En Perú, Bolivia, Brasil y Argentina se encuentra Anadenanthera colubrina, con dos variedades: Anadenanthera colubrina var. colubrina, distribuida en el este de Brasil, y Anadenanthera colubrina var. cebil, llamada huilca o vilca en Perú y cebil en Argentina. • De la especie Anadenanthera peregrina también se conocen dos variedades. En Brasil, Guayana, Venezuela, Colombia y las islas del Caribe se encuentra la variedad Anadenanthera peregrina var. peregrina, mientras que en el sur de Brasil y Paraguay crece Anadenanthera peregrina var. falcata. Ventajas del yopo • Fácil adaptación a suelos del piedemonte orinocense, ácidos, poco profundos, con piedras grandes y con deficiencias de nitrógeno, fósforo, calcio y magnesio. • Fácil aclimatación y establecimiento. • Crecimiento entre rápido y moderado. • Regeneración vigorosa por semillas. • Alta capacidad de recuperación de suelos degradados y compactados. • Plántulas y árboles jóvenes poco apetecidos por el ganado, por lo que puede crecer en áreas ganaderas sin sufrir la mortalidad característica de la mayoría de árboles nativos. La variedad Anadenanthera peregrina var. falcata establece una simbiosis mutualista con un hongo formador de micorrizas arbusculares. En los suelos pobres del Cerrado de Brasil, la presencia de 82 | carta fedegÁn N.° 119 82 hongos formadores de micorrizas facilita la absorción de fósforo y otros nutrientes. Estos hongos colonizan el tejido externo de la raíz y forman hifas y estructuras entorchadas y ramificadas que aumentan la superficie de absorción de agua y nutrientes. En la misma variedad de esta especie se ha confirmado la presencia de bacterias fijadoras de nitrógeno en las células externas de nódulos situados en las raíces, lo cual explica el buen desempeño de este árbol en suelos con deficiencias de este elemento. Usos El yopo es un árbol muy apreciado para leña en los asaderos de carne. De hecho, uno de los secretos del sabor del plato tradicional conocido como mamona (ternera a la llanera) es precisamente el asado con leña de este árbol. “Sin yopo no hay mamona”, dice un adagio popular llanero. La característica principal de esta leña, que se puede usar verde (recién cortada) o seca, es que en vez de formar llamas, produce brasas durables que le dan un sabor delicioso y una textura especial a la carne. Tal es la presión que generan los más de 180 asaderos de carne del departamento de Meta sobre las poblaciones de esta especie, que la Corporación para el Desarrollo Sostenible del Área de Manejo Especial de La Macarena (Cormacarena) ha tomado medidas para regular la comercialización, con el fin de frenar la tala del yopo. Durante los últimos años la extracción excesiva de este árbol en las zonas rurales de Buenavista y Vanguardia en Villavicencio, ha comenzado a afectar el suministro de agua de la ciudad. Sin embargo, el uso de la madera del yopo en el plato tradicional llanero no tendría por qué significar una sentencia de muerte para las poblaciones naturales de este bello árbol. En un ensayo pionero de reforestación con varios árboles nativos y tres exóticos llevado a cabo en la finca Andorra, situada en Cubarral, Meta, el yopo ha tenido excelente desempeño. Entre todas las especies usadas en esta reforestación, el yopo se destaca por la uniformidad de su crecimiento, la mínima incidencia de enfermedades y el ataque reducido de insectos como hormigas cortadoras y gusanos barrenadores y defoliadores. Tan solo 18 meses después de la siembra, las franjas de protección ribereña de esta finca ya mostraban una tendencia al cierre del dosel por el buen desarrollo de los árboles, mientras que en las zonas de pastoreo se evidenciaba el vigor de las gramíneas por el buen balance de luz y nutrientes. Además de ser muy apreciado por su valor dendroenergético como leña y carbón vegetal, el yopo es útil en cercas vivas, barreras rompevientos, como árbol disperso en potreros, árbol cultivado en líneas en sistemas silvopastoriles y agroforestales, como especie ornamental o en la protección de cuencas. También en Brasil está creciendo la valoración de este árbol por parte de los ganaderos. En el estado de Río de Janeiro, el yopo, se destacó en un estudio sobre la presencia natural de árboles en potreros de 27 fincas situadas en ocho municipios, y ha sido seleccionado para la siembra en predios ganaderos por las características que favorecen el crecimiento de las gramíneas asociadas tales como Brachiaria brizantha cv. Marandu, B. humidicola y B. decumbens. Las semillas de Anadenanthera contienen alcaloides y otros principios narcóticos que son la base de un polvo inhalable. Varias tribus de la cuenca alta del Orinoco en Colombia y Venezuela, y de la cuenca del río Negro utilizaban este potente alucinógeno en sus ceremonias y rituales. Incluso, el árbol era cultivado en algunas localidades de la cuenca amazónica, donde no era nativo. Los indígenas Piaroa elaboraban rapé con las semillas del yopo. Su uso era difundido también en Paraguay y entre los indígenas Mataco de la región del Gran Chaco en el norte de Argentina. Experiencia de reforestación y sistemas silvopastoriles con yopo A continuación se resumen algunas recomendaciones para la propagación, siembra y manejo silvicultural del yopo Anadenanthera peregrina basadas en las actividades de reconversión ganadera iniciadas en mayo de 2007 en la Hacienda Andorra, en el Pie de Monte llanero con el diseño y asesoría técnica de CIPAV y el apoyo de Cormacarena. Ubicación: vereda San Miguel, municipio de Cubarral - Meta.
  • 58. 84 GANADERÍA Y AMBIENTE Arreglos silvopastoriles con yopo Tipo de sistema Distancia de siembra y arreglo espacial Siembra Observaciones Raleo de la regeneración natural en potreros, traslado de plántulas nacidas espontáneamente o siembra de material de vivero. La cercanía entre árboles favorece el desarrollo de fustes rectos, con pocas ramas bajas. Se requieren podas de formación. Yopos en cercas vivas mixtas, corredores viales y cortinas rompevientos. En cercas vivas, yopos cada 6 metros alternados con palmas y árboles de menor porte y copa reducida. En cortinas rompevientos, los yopos se asocian con hileras de palmas nativas y arbustos como botón de oro Tithonia diversifolia en alta densidad. Siembra en el sitio o traslado de plántulas de áreas de regeneración. No se debe grapar directamente el alambre sobre el tronco del yopo. Se recomienda el uso de cerca eléctrica para reducir los costos de establecimiento y evitar el daño del ganado. Siembra o manejo de la regeneración sin un patrón geométrico pero en alta densidad en la ronda del río o de los humedales. Los yopos adultos deben quedar a una distancia mínima de 8 metros. Siembra en el sitio o traslado de plántulas de áreas de regeneración. Banco forrajero mixto para corte y acarreo, con sombrío de yopos Plantas forrajeras tolerantes a la sombra como nacedero Trichanthera o bore Xanthosoma saggitifolium (10.000 o más arbustos ha-1) con sombrío de yopos (hasta 40 árboles ha-1). Cobertura del suelo con maní forrajero Arachis pintoi Preparación del terreno con descompactación y enmiendas para la acidez y el fósforo (encalado y P2O5). Plántulas de vivero o traslado de plántulas que regeneran en potreros. Sistema silvopastoril intensivo de arbustos forrajeros con yopos y otros árboles maderables. Franjas de Tithonia diversifolia y Cratylia argentea para ramoneo intercaladas con franjas de sombrío de yopo Anadenanthera peregrina, Acacia mangium e iguá Albizia guachapele. Franjas de pastoreo con braquiarias (B. decumbens, B. brizantha, B. humidicola, B. dyctioneura) asociadas a leguminosas como kudzú Pueraria phaseoloides o maní forrajero Arachis pintoi. Preparación del terreno con descompactación, y enmiendas para la acidez y el fósforo (encalado y P2O5). Botón de oro a 1,5 metros entre surcos; árboles en líneas triples o cuádruples cada 20 metros. Yopos a 4 x 4 metros, acacias a 2 x 2 metros. 84 | carta fedegÁn N.° 119 La protección con cerca eléctrica es importante para defender a los árboles del ganado. A partir del segundo año se debe enriquecer el sistema con especies de lento crecimiento y alto valor ecológico (alimento de fauna). Plantación en zona perimetral de corredor ribereño con potencial uso para cerca viva. Edad: 4 meses. Plantación en corredor ribereño. Edad: 12 meses. Se cosechan surcos completos de cada especie forrajera según la tasa de crecimiento en el sitio. PAUTA FOTON Sistema adecuado para el piedemonte llanero. Los yopos se benefician de una poda de realce (ramas bajas). Con 500 árboles y 5000 arbustos por hectárea, este sistema es elegible para Incentivo a la Capitalización Rural (ICR), otorgado por FINAGRO. Foto: Adolfo Galindo, archivo CIPAV. Restauración ecológica de áreas degradadas y bosques ribereños. Foto: Adolfo Galindo, archivo CIPAV. Cerca de 100 árboles de diferentes edades por hectárea. No más de 20 adultos por hectárea en sitios de pastoreo con braquiarias (B. decumbens, B. brizantha, B. humidicola, B. dyctioneura) asociadas a leguminosas como kudzú Pueraria phaseoloides o maní forrajero Arachis pintoi. Foto: Adolfo Galindo, archivo CIPAV. Regeneración natural de yopo en potreros (árboles en baja densidad) Fotografía Vista interna de franja perimetral de maderables en arreglo silvopastoril intensivo. Edad 21 meses.
  • 59. Foto: Adolfo Galindo, archivo CIPAV. GANADERÍA Y AMBIENTE Situación Inicial (Línea Base): • Corrientes, nacimientos y cuerpos de agua sin protección. • Pasturas degradadas y susceptibles en tiempo de sequía. • Carencia de fuentes alternativas de suplemento alimenticio para el ganado. Propagación Las semillas del yopo, de germinación fácil y rápida, son de tipo ortodoxo y se pueden almacenar a 4°C en bolsas plásticas durante 6 meses o más. Como tratamiento pregerminativo se recomienda la escarificación mecánica con lija hasta que la semilla adquiera un aspecto poroso. A partir de semillas de buena calidad es posible obtener hasta 20.000 plántulas por kilogramo. La germinación inicia dos a cuatro semanas después de la siembra. Las semillas se dejan en agua entre 18 y 24 horas; las hinchadas se llevan al germinador de inmediato y las otras se dejan más tiempo en remojo. Germinación. Es recomendable construir un germinador sencillo con materiales disponibles en la finca. Para 1 kilogramo de semilla se requiere un área mínima de 3 m2. Se prepara una mezcla de arena y abono orgánico o tierra negra en proporción 3:1, sobre la cual se disponen las semillas en pequeñas zanjas a una profundidad aproximada de 1 centímetro y se cubren con sustrato. Se recomienda cubrir los germinadores con una lona a una altura de 20 centímetros, o con hojas secas de plátano o palma con el fin de acelerar la germinación y evitar que el riego o la lluvia destapen la semilla. El material de cobertura se debe retirar una vez inicie la germinación. Trasplante. Cuando las plántulas alcanzan una altura entre 5 y 8 centímetros se trasladan a bolsas con sustrato compuesto por tierra negra o abonada con compuestos orgánicos maduros, mezclada con un 30% de arena o cascarilla de arroz. Es importante extender y enderezar las raíces de la plántula dentro de la bolsa. Esta actividad debe hacerse a la sombra, exponiendo las plántulas gradualmente a la luz. Es conveniente regar las plántulas todos los días preferiblemente durante las horas más frescas. El material está listo para la siembra cuando tiene: 1) tallos lignificados y vigorosos, 2) hojas de buen color (no cloróti- Vivero de yopo Foto: Adolfo Galindo, archivo CIPAV. Altura promedio: 550 m.s.n.m. Precipitación: > 2800 mm Temperatura promedio: 25-26 °C. Suelos: Clase IVSh-2, según estudio de suelos de Cormacarena. Tierras planas con pendientes menores del 3%, de baja fertilidad, con drenaje restringido y susceptibilidad moderada a las inundaciones. Brillo solar: promedio de 170 horas; máximo de 257 horas y mínimo de 51 horas. Zona de vida: bosque húmedo premontano – bh-PM según la clasificación de Holdridge. Foto: Adolfo Galindo, archivo CIPAV. Yopos de 8 meses de sembrados en líneas triples, asociados a braquiaria. Hacienda Andorra, Cubarral (Meta). Yopo al poco tiempo de germinación cas o pálidas), 3) altura de 25 centímetros medida a partir del cuello de la raíz. Establecimiento de la plantación El yopo es protagonista de la reforestación en la Hacienda Andorra donde ha sido sembrado como especie protectora en corredores ribereños, nacimientos de agua y áreas degradadas, y en arreglos silvopastoriles como cercas vivas y sistemas silvopastoriles intensivos. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 85
  • 60. GANADERÍA Y AMBIENTE Cultivo de yopo Trazado. En los corredores ribereños se utilizaron distancias de siembra de 3 x 3 y 4 x 4 metros, al cuadrado en áreas planas y en triángulo en áreas de ladera. En las cercas vivas se utilizaron distancias de 2,5 y 3 metros. En los arreglos silvopastoriles con árboles maderables se aplicaron dos tipos de trazado, uno en franjas perimetrales en los potreros a distancias de 3 x 2 metros (modelo FINAGRO-ICR) y el otro a 6 x 3 metros, asociado con Acacia mangium. Hoyado. En terrenos que han tenido un uso ganadero prolongado, es conveniente descompactar el suelo en forma mecánica o manual para facilitar el desarrollo de las raíces. En los corredores ribereños, áreas reguladoras de nacimientos y áreas degradadas de la Hacienda Andorra, se hicieron hoyos de 40x40x40 centímetros, con un repicado en el fondo del hueco. En los terrenos planos destinados a los arreglos silvopastoriles se preparó el terreno con tractor y se hicieron hoyos de 30x30x30 centímetros. Aplicación de enmiendas. Aunque el yopo tolera los suelos ácidos, en la Hacienda Andorra se hizo una enmienda de los suelos con calcio, magnesio y fósforo, para facilitar el desarrollo de las otras especies en el programa de reforestación. 86 en un anillo alrededor de todos los árboles, con el fin de aumentar el aporte de nitrógeno y facilitar la limpieza. Fertilización. Se hicieron varias aplicaciones de abono en pequeñas cantidades para minimizar las pérdidas por escorrentía. Las primeras aplicaciones se hicieron en corona alrededor del árbol tomando ventaja de la labor de plateo y posteriormente en hoyo o “a chuzo” con barretón, en línea con la gotera del árbol. Podas. El yopo tiende a bifurcar y ramificar tempranamente, por lo cual es conveniente podar el árbol para lograr un buen fuste y una forma de copa adecuada para el desarrollo de los pastos. En la Hacienda Andorra, se hizo la poda de formación al primer año, que consiste en eliminar las ramas bajas. Esta poda temprana evita el corte posterior de ramas gruesas, que podría ocasionar daños mecánicos irreversibles a los árboles y a la madera y mayor susceptibilidad al ataque de plagas y enfermedades. En el tercer año de la plantación de esta especie se recomienda hacer una segunda poda, utilizando, para ello, las herramientas adecuadas y materiales cicatrizantes de acuerdo con las recomendaciones de un asistente técnico forestal. Desempeño de los árboles sembrados De un total de 5473 árboles de 21 especies que fueron sembrados en 2007 en la finca Andorra, se registró una mortalidad de solo 0,4% un año más tarde. Esta cifra revela el compromiso del propietario con su proyecto de reforestación, porque llevó a cabo todas las resiembras necesarias para conservar la densidad inicial de siembra. El yopo tuvo una mortalidad inferior a 1%. Con el fin de evaluar el crecimiento de la plantación durante el primer año se hicieron mediciones en una muestra aleatoria de 15% de los árboles sembrados en nueve parcelas. En el siguiente cuadro se compara el crecimiento del yopo con el de las otras tres especies numéricamente más importantes en el proyecto: melina Gmelina arborea, acacia Acacia mangium y cachimbo Erythrina fusca. En promedio el yopo alcanzó un diámetro a la altura del pecho de 2,4 centímetros, superado solo por la melina, y alcanzó una altura de 2,9 metros superada solo por la acacia. Sin embargo, en siete de las nueve parcelas el árbol con mejor desempeño fue un yopo, mientras que en las dos restantes, los individuos de mejor desempeño fueron una melina y una acacia. Hueco listo para siembra del yopo, 30 x 30 x 30 centímetros, con un repicado en el fondo. Plateo amplio. El éxito de la reforestación en la Hacienda Andorra se debe en gran medida al mantenimiento riguroso y constante de los árboles, como se describe a continuación. Plateo. Plateo con azadón alrededor del árbol en un radio de 60 a 80 centímetros. Se sembró maní forrajero Arachis pintoi, 86 | carta fedegÁn N.° 119 Fotos: Adolfo Galindo, archivo CIPAV. Manejo silvicultural Aplicación de cal y fósforo. Direccionamiento del fuste del yopo. Las líneas rojas corresponden a las ramas que se deben podar
  • 61. GANADERÍA Y AMBIENTE Modelo piloto de reconversión ganadera con yopo Anadenanthera peregrina Hacienda Andorra, Cubarral (Meta). Lecturas recomendadas Nacimientos y corredores ribereños Plantación en corredor ribereño al final del período seco. Edad: 3 meses. Yopo sembrado en zona de ladera, en área de regulación de nacimiento y actuando como futuro recuperador de suelos. Edad: 3 meses. Yopo en corredor ribereño al comienzo de las lluvias. Edad: 4 meses. Plantación mixta en corredor ribereño. Edad: 16 meses. Sistema silvopastoril intensivo con árboles maderables (Modelo FINAGRO-ICR) Franja perimetral de árboles maderables en arreglo silvopastoril intensivo. Edad: 12 meses. Franja perimetral de maderables en arreglo silvopastoril intensivo. Edad 21 meses. Sistema silvopastoril SSP con maderables (Asociación Yopo-Acacia con distanciamiento de 6x3 metros) Al fondo SSPi con maderables. Adelante asociación silvopastoril con Yopo y Acacia. Edad: nueve meses. Lechuza de campanario (Tyto alba) en arreglo silvopastoril con Yopo. Fotos: Adolfo Galindo, archivo CIPAV. Asociación silvopastoril con yopo y acacia. Edad: 6 meses. –– Acero, L.E. Plantas útiles de la cuenca del Orinoco, segunda edición. Ecopetrol-BPCorporinoquia. 192 p. –– Bongiorno, G.M., Mandrile, E.L. 1983. Principios activos de acción alucinógena: II: bufotenina y otras triptaminas. Su presencia en Anadenanthera peregrina (L.) Spegazzini (Leguminosae). Acta Farmacológica Bonaerense 2(1): 47-54. –– Carvalho, M., Ladeira da Costa J, Xavier D. F. Agroforestería pecuaria en zonas de ladera en la región sudeste de Brasil. En: Murgüeitio, E., Cuartas, C. and Naranjo, J.F. (Eds.) Ganadería del futuro: investigación para el desarrollo. CIPAV, Cali, Colombia. 287-300. –– El Semillero. Adaptación, usos, madera, vivero, rendimientos y silvicultura de 95 especies. http://elsemillero.net/nuevo/ semillas/yopo.html –– Gross, E., Cordeiro, L., Caetano, F.H. 2003. Anatomical and ultrastructural aspects of root and mycorrhiza of Anadenanthera peregrina (L.) Speg. var. falcata (Benth.) Altschul (Leguminosae-Mimosoideae). Revista Brasil. Bot. 26(4): 515-523. –– Gross, E., Cordeiro, L., Caetano, F.H. 2002. Nodule ultrastructure and initial growth of Anadenanthera peregrina (L.) Speg. var. falcata (Benth.) Altschul plants infected with Rhizobia. Annals of botany 90: 175-183. –– Lorenzi, Harri.1998. Árvores Brasileiras. Manual de Identificacao e cultivo de plantas arbóreas do Brasil. Instituto Plantarum de Estudos da Flora Ltda. Nova Odessa, Brasil. Vol. 01 pp 172-174,184. Vol 02 160. –– Moreno, R. Muerte del yopo amenaza plato llanero: se acaba el toque secreto de la mamona. El Espectador, febrero 16, 2009. –– Otero, L. 2001. Las plantas alucinógenas, cuarta edición. Editorial Paidotribo. Barcelona. –– Shultes R.E. and Raffauf R. 1990. The Healinig Forest.Medicinal and Toxic Plants of the Northwest Amazonia. Historical, Ethno & Economic Botany Series. Volume 2. Theodore R. Dudley, Ph.D., General Editor. Dioscoridas Press. Oregon, USA.230-231. –– Trujillo, E. 2007. Guía de reforestación. El Semillero. Bogotá, Colombia. 280 p. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 87
  • 62. GANADERÍA Y AMBIENTE 88 SISTEMAS SILVOPASTORILES Comportamiento, bienestar y productividad de bovinos: Experiencias en Brasil y aplicaciones para Colombia Fotos: César Cuartas, archivo CIPAV. M. J. R. Paranhos da Costa1 , M. H. Quintiliano2, E. Murgüeitio3 , C. A. Cuartas4 , A. M. Tarazona5 y J. F. Naranjo. Según las normas internacionales de bienestar animal, el ganado debe estar libre de hambre y sed. Cualquier estrategia para la implementación de las buenas prácticas de manejo (BPM), deben ser orientadas a atender las necesidades de los animales; conocer el comportamiento animal; formar al trabajador (con entrenamiento de las personas encargadas del manejo), disponer de instalaciones y equipos necesarios para un buen manejo y respetar las leyes o reglamentos que se apliquen a las actividades desarrolladas. Podemos decir que en general los bovinos son bien modestos en cuanto a sus necesidades. Todavía, existen particularidades que deben ser conocidas, para definir el grado de necesidad de cada recurso específico dependiendo de características genéticas (razas, funciones productivas) y de las condiciones ambientales en que los animales son mantenidos (pasturas, confinamiento, clima). Los mayores riesgos de perjudicar el bienestar animal de los bovinos ocurren en la ausencia o deficiencia de uno o más de los recursos necesarios. Aquí, analizaremos esta cuestión, abordando los aspectos del comportamiento social y del uso del espacio y las rutinas de manejo a los que los bovinos son sometidos. Desde mediados de 2009, el grupo de Estudio e Investigación en Etología y Comportamiento Animal – Grupo ETCO, perteneciente al Departamento de Zootecnia de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinaria de la UNESP de Jaboticabal viene acompañando a CIPAV en El comportamiento social de los la conformación de una línea de estudios doctorales bovinos y el uso del espacio Los bovinos son animales gregarios (viven en la Universidad de Antioquia sobre Comportamiento, en grupos) y la competencia por los recursos Bienestar y Buenas Prácticas Ganaderas. entre ellos es una constante. Los bovinos E n cualquier sistema de producción de bovinos es importante que los responsables del manejo conozcan el comportamiento de los animales, de forma que comprendan mejor cómo ellos interactúan con el ambiente y cuáles son sus necesidades. Con esto es más fácil evitar situaciones negativas que resultan en estrés, accidentes y consecuentes pérdidas económicas. En la definición de las buenas prácticas animales y buenas prácticas gana- 88 | carta fedegÁn N.° 119 deras (BPA´s y BPG´s respectivamente), se ha incluido el respeto al bienestar animal, adoptándose como referencia el concepto de las cinco libertades que definen que los animales mantenidos en cualquier sistema de producción, y que son a saber: los animales deben de estar libres de hambre y sed, libres de incomodidad, libres de dolor, libres de lesiones y enfermedades, libres de miedo y estrés, y deben tener libertad de expresar sus comportamientos normales (FAWC 1999). presentan dos tipos de orden social dentro 1 Grupo ETCO, Departamento de Zootecnia, FCAV-UNESP, 14884-900, Jaboticabal-SP mpcosta@fcav.unesp.br, www.grupoetco.org.br 2 Director Ejecutivo de la Fundación CIPAV, enriquem@cipav.org.co. 3 Investigadores del Área de Ganadería Sostenible de la Fundación CIPAV, Estudiantes de Doctorado de la Universidad de Antioquia. cesar@cipav.org.co jnaranjo@cipav.org.co 4 Profesor investigador, Universidad Nacional de Colombia, Asociado al Grupo CIPAV. Estudiante de Doctorado de la Universidad de Antioquia.
  • 63. GANADERÍA Y AMBIENTE Foto: Claudia Córdoba, archivo CIPAV. del grupo: la jerarquía de dominancia y la de liderazgo. La jerarquía de dominancia se establece en grupos de bovinos como resultado de la competencia, es decir que ésta, es producto de interacciones agresivas entre los animales de un mismo grupo que compiten por determinados recursos, definiendo quién tendrá prioridad en el acceso a los mismos (comida, agua, sombra). Los dominantes son los individuos del grupo que ocupan posiciones más altas en la escala jerárquica, dominando a los demás y teniendo prioridad en el acceso a cualquier recurso; los sumisos son aquellos animales que se someten a los anteriores. Los factores que normalmente determinan la posición en la jerarquía son el peso, la edad y la raza. A su vez, el liderazgo que puede ser observado por la expresión de las actividades de los bovinos de forma sincronizada, confiere un carácter de unidad al hato de bovinos, con la mayoría de los animales presentando el mismo comportamiento al mismo tiempo. Siempre hay un animal que inicia el desplazamiento o la actividad, y cuando es seguido por los otros, se trata del líder. Generalmente son las vacas más viejas quienes lideran los rebaños y no están en el tipo de orden de dominancia, por tanto, tal comportamiento no desarrolla actividades agresivas, pero comprenderlo puede ser muy útil para el manejo del ganado, particularmente, durante la conducción del hato hacia áreas de manejo. Cuando la formación de grupos sociales de bovinos es realizada de acuerdo a nuestros intereses, en general con la intención de facilitar el manejo diario, los mecanismos de organización social no siempre son eficientes. Mansedumbre del ganado lograda por el buen trato y el bienestar general de los animales bajo sistemas silvopastoriles intensivos con leucaena. Las rutinas de manejo de los bovinos Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV. Foto: César Cuartas, archivo CIPAV. Por ejemplo, cuando los grupos son muy grandes los animales pueden tener dificultades en reconocer cada uno de los integrantes del rebaño y esta condición puede limitar la formación de la jerarquía de dominancia, aumentando el nivel de agresividad en el hato, con consecuencias negativas en el desempeño individual y en el bienestar de los animales. El tamaño del grupo y la densidad, actúan de forma integrada en la definición de las condiciones sociales. No está aún definido, con precisión, cuál es el tamaño máximo que un grupo de bovinos deba tener. Hatos con 150 bovinos son comunes, pero por conveniencia es mejor no sobrepasar 100 animales por grupo, pero ojalá sean menos. Es muy importante que un grupo sea estable en su composición, cualquier alteración, principalmente con la entrada de otros animales, se altera la jerarquía social previamente establecida lo que tiene influencia en la producción y el bienestar. Ganado con problemas dérmicos, es un error de BPM porque los animales deben estar libres de lesiones y enfermedades. Los vaqueros deben recibir entrenamiento sobre cómo realizar las buenas prácticas de manejo. Es necesario definir quién será responsable del monitoreo de las condiciones de los animales, esto debe ser realizado diariamente de manera que se proporcione condiciones para la identificación de puntos críticos estructurales y de manejo, además del acompañamiento individual del estado físico y sanitario de los animales. La presencia diaria de esa persona, en los corrales, contribuirá a que los animales se habitúen a la presencia de los humanos (principalmente aquellos que son mas reactivos), esto facilitará el manejo. A los bovinos les gustan las rutinas, y al parecer, tienen buena memoria. En el caso de las acciones hostiles de los humanos, hay una tendencia en el aumento del nivel de miedo ante nuestra presencia. Obviamente en las rutinas de manejo algunas de nuestras acciones (y comportamientos) son claramente hostiles para los bovinos, entre las cuales están: elevación de la voz, aplicación de medicamentos, marcaje con fuego, castración, golpes, utilización del tábano eléctrico, palos, sustancias irritantes y otras agresiones. Existen también sistemas de manejo que pueden ser clasificados como positivos para las BPM. Las asociaciones que hacen los animales en relación a las acciones positivas recibidas, son reflejadas en el aumento de la productividad, mejores índices reproductivos, obtención de productos de mejor calidad, en una FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 89
  • 64. menor distancia de fuga y en la facilidad del buen desempeño del manejo del hato. Dentro de estas acciones pueden ser citadas: la oferta de alimento fresco y abundante, el suplemento de alta calidad, las caricias, y también, el hablarles con timbre de voz suave. Es importante estimular la ocurrencia de interacciones positivas y minimizar las negativas de forma que se establezca una relación de confianza con los animales. Primero, se debe reconocer que los bovinos tienen una alta capacidad de aprendizaje y buena memoria. Segundo, se debe conocer los procesos de aprendizaje que faciliten el manejo, aplicándose como rutina, día a día. Destacamos los procesos de “habituación” y de “condicionamiento operante”. La habituación es el acostumbramiento de los animales a las rutinas de manejo y a las personas involucradas en el mismo, así como las instalaciones donde se realizarán las diferentes prácticas, de forma que los animales pierdan el miedo por disminuir la frecuencia con que enfrentan situaciones nuevas. En este caso, los animales no reciben ningún tipo de recompensa después de tener la presentación del comportamiento deseado. En el proceso de condicionamiento, ofrecemos recompensas a los animales después que estos han presentado los comportamientos de interés, por ejemplo, los animales reciben un poco de ración o suplemento palatable y altamente atractivo para su gusto; después pasarán por el área de manejo del corral. Con esto, se espera que ellos pasaran la próxima vez con mayor facilidad esperando encontrar la recompensa (o premio) después de que ejecuten el respectivo comportamiento (pasar por el área de manejo del corral). Para que el manejo sea bien realizado, se deben considerar algunos aspectos: 1) utilizar siempre los conceptos del bienestar animal en la conducción, contención y demás manejos con los animales. Golpes con palos, gritos, bastones eléctricos, son estímulos negativos que llevan al animal a tener miedo de las personas y de los lugares de manejo. Recuérdese que los animales son capaces de reconocer situaciones y hasta personas específicas, y reaccionarán de acuerdo con sus experiencias anteriores; 2) aproveche al 90 | carta fedegÁn N.° 119 90 Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV. GANADERÍA Y AMBIENTE El cambio de potrero diario en sistemas silvopastoriles intensivos, se convierte en un estímulo positivo para los animales. Hacienda Rancho Alegre. San Diego, Cesar. máximo el contacto de los vaqueros con los animales, un buen vaquero debe conocer los animales y los animales deben reconocerlo como alguien que les hace el bien; 3) aproveche todas las oportunidades de manejo para estimular las relaciones positivas con los animales, siempre que sea posible ofrecer una recompensa a los animales después de la presentación de los comportamientos deseados; 4) los alimentos son siempre buenas recompensas, no es necesario que tengan valor nutricional elevado, más si deben ser atractivos a los animales, ellos deben tener voluntad de ingerirlos, 5) todos los animales deben tener acceso a la recompensa, evite situaciones que causen competencias entre los animales; 6) en situaciones de manejo de mucha aversión, como, por ejemplo la castración, no tiene sentido ofrecer recompensas; se debe trabajar para ganar la confianza de los animales después de su recuperación física; 7) el tiempo para el acondicionamiento de los animales es variable, y de especial atención en los animales más reactivos; 8) lo mismo para grandes hatos, los procesos de habituación y acondicionamiento pueden ser realizados correctamente: trabaje un lote a la vez y no pierda la oportunidad de aplicar estos procesos en la rutina normal de trabajo. Para las buenas prácticas de manejo abordando los manejos de separación, embarque y desembarque) que tiene aplicaciones directas en las condiciones de levante de los bovinos en confinamiento, se puede consultar Paranhos da Costa et al. (2008). Estos manejos deben de ser realizados con calma y de forma correcta por los propios vaqueros de la finca. Manejo de banderas El uso de banderas para manejar el ganado sigue los principios de etología básica, es decir, se debe entender el comportamiento bovino para realizar las labores apropiadas con los animales. La bandera ayuda a utilizar la zona de fuga del animal en beneficio del manejo. Por ejemplo, cuando un animal da la vuelta y se enfrenta a una persona, significa que la persona está afuera de su zona de fuga. La bandera sirve para no invadir físicamente la zona de fuga del animal, y de esta manera, evitar que el animal reaccione con el movimiento deseado. La bandera funciona, entonces, para usar el punto de equilibrio del animal, la línea de balance del bovino y la zona de fuga. Las banderas, son herramientas visuales que funcionan como extensión del cuerpo de la persona, agrandando su silueta y su alcance. El animal respetará la bandera mientras la vea a distancia, pero les perderá el respeto si se los toca insistentemente con ellas. Si se utiliza como herramienta de castigo, puede generar ataques que podrían terminar en accidente. Para conducir a un animal con desplazamientos hacia adelante, la persona debe estar por detrás del punto de equilibrio a la altura de los cuartos delanteros y mostrar (lograr la atención de los animales) la bandera para que ésta represente el punto de referencia del animal. Para que el animal
  • 65. GANADERÍA Y AMBIENTE 92 Foto: César Cuartas, archivo CIPAV. Aplicaciones para Colombia Manejo racional de bovinos en corral con banderas. Hacienda FAI, Jaboticabal, Sao Paulo, Brasil. se mueva hacia atrás, la persona debe situarse enfrente del punto de equilibrio. La persona debe moverse rápidamente, pero con movimientos tranquilos, para lograr conducir el animal hacia donde se desea. El animal no se desplazará hacia adelante hasta que el operario no sobrepase la altura de sus cuartos delanteros y llegue a sus cuartos traseros. Consideraciones finales Para el buen desarrollo de las practicas de levante de bovinos es importante contar con: a) instalaciones adecuadas, dentro de las cuales están los corrales de confinamiento, que deben ser analizados en el sentido más amplio, como: cercas, comederos, bebederos y sombra. Así como: los corrales de manejo, es el caso de bretes, troncos y balanzas; b) personal convenientemente entrenado, conocedores de las necesidades de los animales y de las técnicas de condicionamiento, la forma de lidiar con el ganado sin la necesidad del uso de la violencia; c) animales con nivel adecuado de reactividad, seleccionándolos y amansándolos, de tal forma que se disminuyan las reacciones agresivas durante el manejo; d) supervisión de las actividades, para evaluar la adecuación de las instalaciones y garantizar la eficiencia en el entrenamiento y en el programa de selección. En cuanto al aspecto físico, debemos tener en cuenta además de las necesidades 92 | carta fedegÁn N.° 119 de los bovinos, la preservación de los recursos naturales, la economía y la practicidad de los sistemas de producción. No creemos que sea útil jerarquizar estos puntos, pues a nuestro ver, ellos están íntimamente ligados. El análisis económico de corto plazo puede traer una visión equivocada, por ejemplo, los costos consecuentes del mal manejo pueden generar estrés con mermas pequeñas pero prolongadas en los rendimientos de carne o la producción de leche que no se detecten fácilmente. Agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para la Cadena Cárnica bovina en Colombia: la agenda, presenta un planteamiento estructurado de una serie de investigaciones que apuntalan unas estrategias, formuladas a partir de las demandas del sector real de la cadena cárnica bovina, cuyo fin último es consolidar la participación activa de Colombia en los mercados cárnicos y habilitar que sea creciente y permanente. Dentro de esas estrategias, se define el Bienestar Animal como una demanda tecnológica identificada para los diferentes eslabones y segmentos, con sus respectivos proyectos de I & D para la agenda de investigación de la CCB. Consultar: Agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para la Cadena Cárnica bovina en Colombia. 2009. Fedegán-fng, MADR, U Nal. Publicaciones del grupo ETCO – Disponibles en su página web: http://www.grupoetco.org.br/ En Colombia el concepto de Bienestar Animal cuenta ya con apoyo gremial e institucional como elemento importante en la cadena cárnica bovina y se documenta en el Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana –PEGA 2019. Dentro de este documento aparece la siguiente definición: El Bienestar Animal hace parte del concepto más general de Salud Animal, y se relaciona, precisamente, con el suministro de un ambiente adecuado y saludable y con la implementación de “Buenas Prácticas Ganaderas” –BPG– para el manejo del animal a lo largo de su ciclo vital. Desde el punto de vista ambiental, si se quiere, se trata del buen trato que se debe dar a todos los seres vivos que hacen parte de la naturaleza, y desde un punto de vista más relacionado con la producción, el bienestar animal, a través de BPG, es la mejor manera de prevenir enfermedades y, adicionalmente, incide directamente en la calidad de la carne y la leche. Este concepto no solamente se enuncia como concepto para tener en cuenta, sino que hace parte, además, de uno de los pilares estratégicos que propone el gremio para alcanzar sus metas de modernización. Consultar: Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana, PEGA 2019, por una ganadería moderna y solidaria. 2006. Federación Colombiana de Ganaderos – Fedegán -fng. 293p. ISBN 978-958-98018-1-9. Lecturas Recomendadas –– Paranhos da Costa, M.J.R.; Schmidek, A.; Toledo, L.M. 2007. Boas práticas de manejo: bezerros ao nascimento. Jaboticabal-SP: Editora Funep, 36 pp. –– Paranhos da Costa, M.J.R.; Toledo, L.M., Schmidek, A. 2007. Boas práticas de manejo: vacinação. Jaboticabal: Editora Funep, 32 pp. –– Paranhos da Costa, M.J.R.; Spironelli, A.L.G.; Quintiliano, M.H. 2008. Boas práticas de manejo: embarque. Jaboticabal-SP : Editora Funep, 35pp. –– Rosa, M.S., Paranhos da Costa, M.J.R., Sant’Anna, A.C., Madureira, A.P. 2009. Boas Práticas de Manejo: Ordenha. Jaboticabal-SP: Editora Funep, 43 pp. –– Schmidek, A., Durán, H., Paranhos da Costa, M.J.R. 2009. Boas Práticas de Manejo: Identificação. Jaboticabal-SP: Editora Funep, 39 pp.
  • 66. MEJORANDO LA EMPRESA GANADERA 94 Las novillas que anteriormente servía a los 24 meses con 400 kilos, ahora, las sirve de 18 meses con el mismo peso. Chuguaca: El resultado de anticiparse a los ciclos La mayor producción de forrajes hizo que la obtención de leche durante el extenso verano de 2009 se mantuviera estable en sus 130 vacas de raza Normando y que floreciera su esquema sostenible, al no haber tenido la necesidad de acudir a la compra de forrajes. U na empresa ganadera del municipio de San Francisco que basada en programas de producción enfocados en el mejoramiento permanente tanto en suelos, forrajes, alimentación y reproducción, ha logrado 94 | carta fedegÁn N.° 119 romper la tradición de los ciclos climáticos y responder a la inclemencia de los mismos de manera autónoma y autosuficiente. Es el hato Chuguacá, cuya gestión vale la pena tenerla en cuenta como una muestra y resultado de la perseverancia en los progra- mas de producción ganadera ya que gracias a ellos, logró custodiarse y salir airoso, del difícil verano que afectó en forma notable, esta actividad durante 2009. Su orientación es la de ser productor de Normando puro cuya trayectoria data de más de 20 años cuando dos ganaderías, Los Amarillos con 50 años de tradición y Chulajuan, se unieron y formaron Chuguacá con una mayor unidad de área para ser más productivos y eficientes. Ubicado en el Alto del Vino del municipio de San Francisco —departamento de Cundinamarca— posee un área de 150 hectáreas que dedica a la ganadería y de 200 hectáreas adicionales que basado en su visión futurista, destina a la restauración ecológica. Posee una topografía difícil ya que sus potreros se encuentran entre los 2.660 y 3.040 metros sobre el nivel del mar con un régimen de lluvias promedio de 1600 mililitros (mm) al año. No obstante, ha sentido los efectos del cambio climático ya que entre mayo de 2008 y de 2009 registró (con ayuda de 4 pluviómetros de la finca) 4.500 mm/año pero en el mismo periodo de 2009 a 2010 disminuyó ostensiblemente y fue de solo 900 mm.
  • 67. MEJORANDO LA EMPRESA GANADERA Trabaja a diario sujeto en la filosofía de ser productiva en términos económicos, una empresa ganadera ejemplo de sostenibilidad ambiental y sensible por el mejoramiento social —Dicha explotación beneficia a 10 familias, genera 15 empleos directos e involucra a sus empleados en el desarrollo permanente de su producción—. Maneja 280 bovinos en pastoreo en dos grupos: Alta y baja producción y suplementa con 2,5 kilos de maíz molido, levadura y afrecho de cervecería a razón de 3 kilogramos vaca al día, además de agua y sal mineralizada a voluntad. La experiencia de los círculos de excelencia Juan Ramón Giraldo, uno de los propietarios del hato a quien le gusta mucho la ganadería sostiene que “en los últimos dos años hemos sido estrictos en la búsqueda de eficiencia y productividad. Por eso, la oportunidad de haber participado de Círculos de Excelencia durante dos años consecutivos (2008 y 2009), se constituyó en una herramienta más de trabajo de la cual he sacado cosas muy positivas, como el hecho de darme cuenta de la importancia de mejorar el programa de fertilización. Hoy, existe mayor constancia sobre este tema, más precisión y además respeto por el medio ambiente con mínima lixiviación y cero erosión”. “Me di cuenta que debemos comparar cada empresa ganadera de acuerdo con el ecosistema en el que se encuentre. Chuguacá tiene características muy especiales y no la podríamos comparar con otras ganaderías, especialmente con aquellas que estuvieron vinculadas a Círculos de Excelencia pues la topografía plana predominante en las fincas de otros ganaderos es más sencilla de manejar. El régimen de lluvias, los vientos, entre otros factores, varían mucho y en Chuguacá se hacen más difíciles de controlar dadas las condiciones topográficas”, añade Giraldo. Mejorar la fertilización El manejo de praderas le permitió a esta ganadería del municipio de San Francisco, enfrentar de manera positiva, el difícil verano de 2009. La producción de pasto venía mejorando resultado del trabajo dedicado y del esfuerzo realizado en fertilización (ver cuadro 1). En razón a ello, logró mejorar la producción de forraje ya que pasó de 1,2 a 1,8 kilos por metro cuadrado y actualmente, rota sus potreros cada 70 días. La mayor producción de pasto, y por supuesto, mejor calidad nutricional, hizo que la producción de leche durante el verano se mantuviera estable, y además, que este hato, se abstuviera de comprar forrajes (silos, henos, henolajes). Viene al caso destacar, que sólo el 20% del área total destinada a ganadería, cuenta con riego. Otros aspectos importantes del mejoramiento de la fertilización es que logró optimizar la condición corporal de sus bovinos, pues hace unos años los animales tenían un promedio de 2,5/5,0 y lo incrementó a 3,0/5,0. Adicionalmente, las novillas que anteriormente servía a los 24 meses con 400 kilos, ahora, las sirve de 18 meses con el mismo peso y además incrementó en 140 gramos día la ganancia de peso en las mismas al pasar de 560 a 700 gr/día/animal. Dicho hato Normando, realiza pruebas de mastitis cada 15 días, chequeo reproductivo cada mes, y también, un control de todos los parámetros productivos y reproductivos, lo que le permite tomar decisiones administrativas rápidamente. De los 280 animales que posee –entre terneras, novillas, vacas y 30 equinos– ordeña 130 vacas y su propósito es llegar, en corto plazo, a 150 hembras. Registra una producción de leche diaria entre los 1.500 y 2.000 litros y en las lactancias, que promedian los 305 días, llegan a los 5.000 litros/vaca. No obstante la mayor eficiencia, Giraldo, opina sobre la producción de leche. “Es un negocio de muy baja rentabilidad, dada principalmente por los altos costos de producción y el bajo precio de la leche, pero desde la perspectiva de Chuguacá, es una actividad adecuada dadas las condiciones de la finca, por su topografía y por el tema ambiental”. Con relación al TLC, argumenta que es un tratado que responde a una visión global en el que prima el tema económico y no la estabilidad social. “Se van a ver afectadas muchas familias dedicadas a la ganadería, además las actividades sustitutivas en el campo han fracasado. Se desconoció la importancia de la leche en el PIB nacional”. Lo trascendente... El propietario de Chuguacá es un convencido de que el alcance que le da a una ganadería el apoyo técnico de FEDEGAN y del SENA, es muy notable. “Los ganaderos deben aprovechar a estas entidades y también, a los profesionales de Tecnigan, ya que permiten mejorar cada día los factores productivos de los hatos y le aportan no solamente aspectos técnicos sino también metodológicos y de manejo”. Recomienda involucrar a todo el personal de la finca en las diferentes actividades relacionadas con el esquema de producción y de reproducción. Asimismo, que las Buenas Prácticas deben aplicarse como herramienta para conservar lo bueno y desechar lo que no sirve o no conviene en la explotación. Para esta finca del municipio de San Francisco, es de gran trascendencia que los ganaderos sean consecuentes en lo que se refiere al buen manejo de los suelos y a la buena producción de pastos y forrajes ya que, estos, son básicos para una adecuada alimentación del ganado. Cuadro 1. Parámetros productivos del programa de fertilización Antes Después 2,5 3,0 Promedio de Lactancia a 305 días X vaca. 4.500 5.000 Aforo (Kilos de pasto por metro cuadrado) 1,2 1,8 Ganancias de peso (terneras, novillas-grs/día) 560 700 Edad al servicio en meses 20 18 Servicios por Concepción (hato) 2,2 2,0 Condición Corporal del Hato FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 95
  • 68. CADENAS PRODUCTIVAS 96 CADENA LÁCTEA Diseñar una campaña para aumentar el consumo interno de leche y derivados lácteos, es uno de los principales objetivos del Conpes lechero. El alcance del nuevo Conpes lechero El Conpes 3675 tiene el objeto de mejorar la competitividad del sector lácteo colombiano, aprovechar las oportunidades y sus ventajas comparativas con miras a profundizar y diversificar los mercados interno y externo. E l Consejo Nacional de Política Económica y Social, la máxima autoridad nacional de planeación presidida por el Presidente de la República, estableció el pasado 19 de julio el 96 | carta fedegÁn N.° 119 documento Conpes 3675, esto es, la política nacional para mejorar la competitividad del sector lácteo colombiano. Es una determinación del alto gobierno muy importante para el sector ganadero, porque no solamente traza las estrategias a seguir para el desarrollo competitivo del sector, sino porque oficializa los compromisos en recursos de la Nación para su respectiva financiación. El objetivo de la política nacional para mejorar la competitividad del sector lácteo colombiano, es aprovechar las oportunidades y ventajas comparativas que tiene el sector, con miras a profundizar y diversificar los mercados interno y externo. Para tal efecto se propone el desarrollo de estrategias e instrumentos que buscan disminuir los costos de producción del eslabón primario de la cadena; promover esquemas asociativos y de integración horizontal y vertical en las zonas productoras; aumentar la competitividad de la cadena láctea a través del desarrollo de conglomerados productivos; ampliar y abastecer los
  • 69. 98 CADENAS PRODUCTIVAS mercados interno y externo con productos lácteos de calidad a precios competitivos y; fortalecer la gestión institucional del sector lácteo.  La financiación… Para el cumplimiento de esta política, el Conpes dispuso de $385 mil millones para el período 2011 – 2027, del Presupuesto General de la Nación. El monto de los recursos se aumentará con los dineros provenientes de la cooperación europea, que suman 68.941 millones, para una bolsa total de $453,941 millones. Estos recursos se destinarán para: I) Fomentar alternativas de alimentación; II) diseñar un Plan de Mejoramiento Genético; III) Fomentar las compras conjuntas de materias primas; IV) Gestionar la participación de las instituciones educativas en el mejoramiento del proceso productivo lácteo; V) Brindar alternativas de reconversión; VI) Promover la integración de la cadena; VII) Diseñar una campaña para aumentar el consumo interno de leche y derivados lácteos; VIII) Incentivar la Asistencia Técnica; y IX) Fortalecer el sistema de información del sector lácteo (ver cuadro). Incentivar la Asistencia Técnica, es prioridad en la nueva política lechera plasmada en el Conpes 3675. Conpes 3675: Planes de acción Meta Productos 1.1 Fomentar alternativas de alimentación: Alcanzar un nivel de proteína promedio nacional de 3,4% en los próximos diez años y aumentar la producción promedio por hectárea en el 20% durante el mismo período. 1. Implementación de sistemas agrosilvopastoriles. 2. Producción de suplementos alimenticios (ensilaje, henolaje y otros) - Incentivo a la Capitalización Rural – ICR. 3. Implementar agendas de transferencia de tecnología –Incentivo Asistencia Técnica, IAT. 1.2 Establecer Plan de Mejoramiento genético. Lograr la composición genética requerida para la población ganadera colombiana 1. Agendas de transferencia de tecnología en finca con recursos del IAT y programas de capacitación 1.3 Desarrollar el mercado de insumos agropecuarios Disminuir en 20% el índice de costos de la producción de leche. 1. Fomentar las compras conjuntas de materias primas - Línea Especial de Crédito – LEC. 2. Revisión de estructura arancelaria de las principales materias primas e insumos utilizados por el sector lácteo. 3. Fortalecer la política de vigilancia de la competencia en el mercado 4. Revisar los tiempos de otorgamiento de registros de importación, producción y comercialización de insumos agropecuarios. 1.4 Incrementar la oferta de programas técnicos y profesionales. Elevar la competitividad del sector 1. Fortalecer la oferta del SENA en cuanto a los procesos de formación de competencias laborales (alimentación, técnicas de reproducción, inseminación). 2. Formación de profesionales y técnicos en Buenas Prácticas Ganaderas. 3. Gestionar la participación de las instituciones educativas en el mejoramiento del proceso productivo lácteo. 4. Priorizar los temas de capacitación para el sector lácteo en la estrategia de cooperación internacional. 1.5 Brindar alternativas de reconversión hacia otras actividades productivas. Mejorar la productividad del sector agropecuario colombiano 1. Financiar el desarrollo de proyectos productivos diferentes al sector lechero. 2. Capacitación para la gestión e implementación de proyectos en áreas diferentes al sector lechero. 3. Brindar acompañamiento en la formulación e implementación de planes de negocios para la reconversión, a través del mecanismo de IAT. Objetivo Estrategias 1. Mejorar la productividad. 98 | carta fedegÁn N.° 119
  • 70. 100 CADENAS PRODUCTIVAS Conpes 3675: Planes de acción Objetivo Estrategias Meta Productos Aumentar la cantidad de leche que se canaliza a través de la industria formal y mejorar el ingreso de los productores 1. Fortalecer la organización de pequeños productores. 2. Promover los procesos de capacitación y asistencia técnica de pequeños procesadores. 3. Impulsar la asociatividad entre ganaderos a través de alianzas productivas y esquemas cooperativos para la producción y compra de insumos y el acopio y comercialización de productos. 4. Financiar a asociaciones de productores la adquisición de los equipos e infraestructura para la adecuada producción, acopio y transporte de la leche. 5. Financiar a asociaciones de productores la adquisición de los equipos e infraestructura para la adecuada higienización y transformación y comercialización de leche, derivados y subproductos. 6. Fomentar la obtención de certificación oficial en BPG, sellos de calidad para productos regionales que cumplan con la normatividad correspondiente (denominación de origen, sello verde, sello ecológico, entre otros), encaminados a la captura de nuevos mercados, el posicionamiento de los productos y la mejora de los ingresos. 3.1 Definir el perfil y las ventajas competitivas de las microcuencas lecheras. Aumentar la competitividad de la cadena láctea. 1. Elaborar un Plan de Acción Sectorial articulado con los Planes Regionales de Competitividad de la Comisiones Regionales de Competitividad y el Acuerdo de Competitividad de la Cadena Láctea (Programa de Transformación Productiva). 3.2 Mejorar las condiciones de acceso y costo de los productores de leche a los servicios públicos. Reducción costos de producción 1. Revisar los criterios para establecer las modalidades del servicio de energía en el ámbito rural, en particular considerar la carga instalada máxima permitida para ser clasificado como modalidad residencial así como el porcentaje de la extensión del predio que debe ser dedicado a fines residenciales. 2. Incentivar el uso de energías alternativas en las zonas productoras (panel solar, bomba solar, molino de viento). 3.3 Ampliar la capacidad de producción de materias primas, transporte y procesamiento. Higienizar y/o transformar el 100% de la producción de leche del país a través de los canales formales de distribución, así como, aumentar la inversión privada en el sector. 1. Financiar la adquisición de equipos para el transporte y almacenamiento de leche. 2. Promover los procesos de capacitación y asistencia técnica de pequeños procesadores. 3. Desarrollar una estrategia para establecer alianzas con inversionistas de países altamente competitivos en la producción, transformación y comercialización de leche y derivados lácteos. 4. Promover la inversión nacional y extranjera en procesos de producción de materias primas para la alimentación de la población bovina, la higienización y transformación de leche. 3.4 Priorizar los requerimientos de investigación, innovación y capacitación. Incrementar en 30% los recursos de investigación destinados al sector lácteo. 1. Proyectos identificados en el Plan de Acción Sectorial, Agenda Prospectiva de Investigación y Programa Nacional de Investigación COLCIENCIAS. 2. Promover la integración horizontal y vertical de la cadena. 3. Impulsar el desarrollo de Connglomerados productivos. 100 | carta fedegÁn N.° 119
  • 71. 102 CADENAS PRODUCTIVAS Conpes 3675: Planes de acción Objetivo Estrategias Meta Productos 4.1 Abastecer el mercado interno y manejar los excedentes de leche sus derivados. 1. Diseñar una campaña para aumentar el consumo interno de leche y derivados lácteos y educar al consumidor en los riesgos del consumo de leche cruda. 2. Fortalecer las compras estatales de productos lácteos a través de la Bolsa Mercantil de Colombia. 3. Revisar la carga impositiva para mejorar el acceso de los productos lácteos a los estratos bajos. 4. Revisar el sistema de pago de la leche cruda al productor propendiendo por un mayor reconocimiento de la calidad higiénico – sanitaria y composicional. 5. Gestionar procesos que permitan la conformación y acreditación de una red laboratorios para determinar la calidad de la leche y sus derivados, partiendo de la capacidad institucional a nivel territorial y complementándola en aquellos lugares donde no exista. 4.2 Incrementar y diversificar las exportaciones de productos lácteos. Incrementar el número de países con admisibilidad sanitaria y acceso preferencial de las exportaciones de leche y productos. 1. Diseñar e implementar un Plan Estratégico Exportador (identificación de productos y mercados, protocolos de admisibilidad y acceso arancelario preferencial). 2. Coordinar un programa para la obtención de sellos de calidad (denominación de origen, sello verde, denominación por raza, entre otras). 4.3 Mejorar las condiciones para las inversiones y promover el uso de instrumentos financieros 4. Ampliar y abastecer el mercado interno y los mercados internacionales con productos lácteos de calidad a precios competitivos. Incrementar en 40% el consumo de productos lácteos en diez años. Mitigar los riesgos e incrementar el acceso al crédito de los pequeños Productores lecheros al 2014. 1. Definir cupos para la Línea Especial de Crédito y el ICR de acuerdo con las líneas de la matriz de productividad. 2. Fomentar la toma de seguros. 3. Ofrecer asistencia técnica y acompañamiento en la formulación y gestión de proyectos, a través del IAT. Erradicar el contrabando de leche y sus derivados. 1. Fortalecer la capacidad institucional para erradicar el contrabando de insumos agropecuarios. 2. Revisar la legislación sobre transporte de leche los días feriados y puentes. 3. Fortalecer el sistema de información del sector lácteo. 4. Crear un Comité de Seguimiento a los compromisos establecidos en el documento CONPES, integrado por los sectores privado y público. 5. Fortalecer la gestión institucional del sector, y el control legal de las autoridades competentes en la producción, y comercialización de leche y sus derivados. Aumentar la competitividad de la cadena láctea y volverla más productiva, es un propósito plasmado en el Conpes. 102 | carta fedegÁn N.° 119
  • 72. 104 INDICADORES DE LA GANADERÍA CIFRAS GANADERAS Indicadores Índice de ganado costa Caribe ($/kilo en pie) 3.600 3.400 3.200 Sector ganadero 3.000 2.800 D 2.600 Sacrificio Top 200 (cabezas) Variación Ene-Abr 2010/2009= -14,5% 340.000 300.000 2.200 Índice macho (11/4 - 11/2 años) Abr 10 Ene 10 Ene 10 Jul 09 Oct 09 Abr 09 Abr 09 Ene 09 Ene 09 Jul 08 Oct 08 Jul 08 Abr 08 Abr 08 Ene 08 Jul 07 Oct 07 Jul 07 Abr 07 Abr 07 2.000 Índice hembra (11/4 años) NOTA: El Índice de la Costa Caribe se construye a partir de información reportada por las subastas de la región. Las subastas que participan en la construcción del índice son: Montería CCGanadera, Subastar - Montería, Subastar- Planeta Rica, Unigan S.A, Cogasucre S.A. y Subagauca. Para el índice de precios de ganado macho se reporta el precio de machos de primera calidad entre 1,25 y 1,5 años y para el índice de hembras se toma el precio de animales de 1,25 años, que corresponden a las edades más comercializadas en 2008. Fuente: Sistema de Información Ganadera (SIGA), Fedegán. Índice ganado - Magdalena medio ($/kilo en pie) 280.000 260.000 3.600 240.000 3.400 3.200 2.800 2.600 Sacrificio (miles de cabezas 1.400 Índice macho (Dest. - 1 año) 1.200 May 10 Ene 10 Mar 10 Nov 09 Jul 09 Índice hembra (Dest. - 1 año) NOTA: El índice de Magdalena medio se construye a partir de información reportada por la subasta de la Asociación Regional de Ganaderos (ASOREGAN) y las subastas ganaderas de Puerto Berrio (Sugaberrio) y de Puerto Salgar (Korán). En la construcción del índice de precios para machos y para hembras, se toma el precio de animales de primera calidad destetos y de un año de edad, que corresponden a las edades más comercializadas en 2008. Fuente: Sistema de Información Ganadera (SIGA), Fedegán. 1.000 800 600 400 200 0 Sep 09 2.400 2.200 May 09 2010 3.000 Ene 09 Dic Mar 09 Nov Nov 08 Oct Sep 08 Sep Jul 08 2009 Ago Mar 08 Jul May 08 Jun Ene 07 2008 May Ene 08 Abr Nov 07 Mar Sep 07 Feb Jul 07 Ene May 07 220.000 Mar 07 Cabezas 320.000 2.400 Ene 07 e acuerdo con la muestra de los 200 principales recaudadores de la cuota de fomento ganadero, el período de enero a abril de 2010, comparado con el mismo de 2009, culmina con una caída significativa en el sacrificio de ganado bovino (-14,5%). Gran parte de este comportamiento es el resultado de la contracción en las ventas al exterior desde junio del año pasado, hecho que contina aún vigente. Ene - Abr 2008 Ene - Abr 2009 Ene - Abr 2010 Índice de ganado Llanos Orientales ($/kilo en pie) 3.600 3.400 3.200 104 | carta fedegÁn N.° 119 2.800 2.600 2.400 2.200 May 10 Ene 10 Mar 10 Nov 09 Sep 09 Jul 09 May 09 Mar 09 Ene 09 Nov 08 Sep 08 Jul 08 May 08 Ene 08 Índice macho (11/2 años) Mar 08 Nov 07 Sep 07 Jul 07 May 07 2.000 Ene 07 Luego de que el precio del ganado comercial -macho y hembra - registrara una caída en el último trimestre de 2009, es de resaltar que durante los primeros meses de 2010, éste, mostró una tendencia al alza en las diferentes subastas del país. En el lapso de año corrido -diciembre 2009 - junio 2010- en la Costa Caribe, el precio de ganado macho de primera calidad de 15 a 18 meses, tuvo una variación de 12%. Por su parte, en las subastas del Magdalena Medio, el de macho desteto de un año se incrementó 11% y en los Llanos Orientales, el de macho de 18 meses de primera calidad aumentó 14%. 3.000 Mar 07 Nota: Cifras de las 200 principales empresas que reportan a la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero (CFGL) En 2009 la participación de las 200 empesas fue del 90% del sacrificio nacional Fuente: Fedegán-fng Cálculos: Oficina de Planeación, Fedegán Índice hembra (11/4 - 11/2 años) NOTA: El Índice de los Llanos Orientales se construye a partir de información reportada por las subastas de la región: Subacasanare y Compañía Ganadera del Meta (Puerto López). Para el índice de precios de ganado macho se reporta el precio de machos de primera calidad de 1,5 años y para el índice de hembras, el precio de animales de 1,25 y 1,5 años, que corresponden a las edades más comercializadas en 2008. Fuente: Sistema de Información Ganadera (SIGA), Fedegán.
  • 73. INDICADORES DE LA GANADERÍA Entre diciembre de 2009 y junio de 2010, el precio del novillo gordo de F riogán se recuperó (15%) y se ubicó en $3.000. Es de anotar, que en mayo de 2010, dicho índice presentó un comportamiento a la baja (2%). Para el tercer trimestre de 2010, se esperá tendencia a la baja en el precio del novillo gordo en pie. El incrementó en el precio del ganado gordo en los diferentes frigoríficos del país, ha llevado a que disminuya la brecha entre el índice de precios del novillo gordo y el indice de precios de res al consumidor. Es de destacar, que en el primer trimestre de 2010, se presentó una transmisión de precios, ya que al bajar el precio del novillo gordo, disminuyó el precio al consumidor, de acuerdo a lo reportado por el Departamento Nacional de Estadística-DANE. En el segundo trimestre del año, se observa que el comportamiento del precio al consumidor de carne de res ha presentado poca variabilidad y tendencia a la estabilidad. Precio de novillo gordo - Zonas de producción ($/kilo en pie primera calidad puesto en planta) Precio ganado gordo FRIOGÁN ($/kilo): Pesos corrientes frente a pesos constantes (dic. 2008) 4.200 4.000 3.800 3.600 3.400 3.200 3.000 2.800 2.600 2.400 2.200 4.000 3.800 3.600 3.400 3.200 3.000 2.800 2.600 Pesos corrientes Jun 10 Dic 09 Mar 10 Sep 09 Jun 09 Mar 09 Dic 08 Sep 08 Jun 08 Mar 08 Dic 07 Sep 07 Villavicencio Fuente: DANE; Friogán (Plantas de sacrificio) y Frigosinú Cálculos: Oficina de Planeación, Fedegán 160 150 140 130 120 110 100 Dic 02 Mar 03 Jun 03 Sep 03 Dic 03 Mar 04 Jun 04 Sep 04 Dic 04 Mar 05 Jun 05 Sep 05 Dic 05 Mar 06 Jun 06 Sep 06 Dic 06 Mar 07 Jun 07 Sep 07 Dic 07 Mar 08 Jun 08 Sep 08 Dic 08 Mar 09 Jun 09 Sep 09 Dic 09 Mar 10 Jun 10 90 Promedio (Ene 03 - Jun 10) Dic 02 Mar 03 Jun 03 Sep 03 Dic 03 Mar 04 Jun 04 Sep 04 Dic 04 Mar 05 Jun 05 Sep 05 Dic 05 Mar 06 Jun 06 Sep 06 Dic 06 Mar 07 Jun 07 Sep 07 Dic 07 Mar 08 Jun 08 Sep 08 Dic 08 Mar 09 Jun 09 Sep 09 Dic 09 Mar 10 Jun 10 72% 70% 68% 66% 64% 62% 60% 58% 56% 54% 52% 50% Res Montería Carne: Relación precio al productor/precio consumidor 170 Pollo Valparaíso Corozal Carnes-Índice de Precios al Consumidor - DANE e índice novillo gordo (base dic. 2002) Cerdo Jun 07 La Dorada Pesos constantes Nota. Precio Ganado Gordo = Precio promedio ponderado del kilo del novillo gordo en pie de 1 calidad puesto en planta ($/kilo). Fuente: Friogán (Plantas de sacrificio de Corozal, La Dorada, Valparaíso y Villavicencio ) y DANE Cálculos: Oficina de Planeación, Fedegán IPC Total Mar 07 Dic 06 Jun 10 Dic 09 Mar 10 Jun 09 Sep 09 Dic 08 Mar 09 Sep 08 Jun 08 Dic 07 Mar 08 Sep 07 Jun 07 Dic 06 Mar 07 Sep 06 Jun 06 Dic 05 Mar 06 Jun 05 Sep 05 Dic 04 Mar 05 2.400 Índice novillo gordo Nota. Índice novillogordo = se estima el índice a partir del precio promedio ponderado del kilo del novillo gordo en pie de 1 calidad puesto en planta ($/kilo) en las diferentes zonas de producción del país (Friogán, Frigosinú, Efege, Feria de Ganados y Cofema) Fuente: DANE, Friogán (plantas de sacrificio), Frigosinú (Montería), Efege (Bogotá), Feria de Ganados (Medellín) y Cofema (Caquetá) Cálculos: Oficina de Planeación, Fedegán Fuente: DANE, Friogán (plantas de sacrificio), Frigosinú (Montería), Efege (Bogotá), Feria de Ganados (Medellín) y Cofema (Caquetá) Cálculos: Oficina de Planeación, Fedegán FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 105
  • 74. 106 INDICADORES DE LA GANADERÍA Sector ganadero S egún información de los 100 principales recaudadores de la cuota de fomento ganadero y lechero, el acopio industrial de leche, durante los primeros cuatro meses de 2010, registró una caída de 7,2% frente al mismo periodo de 2009. Este resultado, indica que el canal formal ha dejado de acopiar más de 60 millones de litros de leche, a pesar, de un mejor panorama y expectativas de crecimiento económico en 2010. Acopio industrial de leche (Top 100) Precio leche en finca ($litros) - Diversas fuentes 2008 2009 May 10 Ene 10 Mar 10 Precio con bonificaciones (USP) Precio competitivo Precio competitivo: es el precio fijado por el MADR utilizando la Resolución de precios N.° 12 de 2007 Precio al productor: precio estimado apartir de los registros administrativos de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero. Precio con y sin bonificaciones voluntarias es el precio repiortado por la Unidad de Seguimiento de Preciso al productor Fuente: Unidad de Seguimientos de Precios (USP) del Ministerio de Agricultura y Dersarrollo Rural y Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán 840 Sacrificio (miles de cabezas) Precio al productor Precio sin bonificaciones (USP) 2010 Nov 09 Dic Jul 09 Oct Nov Sep 09 Sep May 09 Ago Ene 09 Jul Mar 09 May Jun Nov 08 Abr Jul 08 Mar Sep 08 Feb May 08 Ene 633 Ene 07 160 Ene 08 170 679 642 Mar 08 180 744 718 Nov 07 190 Jul 07 200 755 Sep 07 210 820 800 780 760 Pesos corrientes Ene 10 May 10 Sep 09 May 09 Sep 08 Ene 09 May 08 Ene 08 Sep 07 May 07 Ene 07 May 06 Sept 06 Ene 06 Sep 05 Sep 03 Nota. Cifras de las 100 principales empresas lácteas que recaudan a la CFGL. Incluye los asociados de Colanta. En 2008, la participación de las 100 empesas fue del 90% en el total del acopio industrial. Fuente: Fedegán-fng 900 850 800 750 700 650 600 550 500 450 400 May 05 Ene - Abr 2010 Ene 05 Ene - Abr 2009 Sep 04 Ene - Abr 2008 May 04 740 Precio de la leche en finca a precios corrientes y constantes* ($/litro) Ene 04 Millones de litros 220 May 07 230 875 850 825 800 775 750 725 700 675 650 625 600 Mar 07 Variación Ene - Abr 2010/2009 = -7,2% 240 En los próximos meses se espera que el precio del litro de leche pagado al ganadero, disminuya entre $30 y $50 (a partir de mayo de 2010), hecho que se atribuye a dos aspectos específicos que perturban el comportamiento regular del mercado. El primero, es el anuncio por parte de la industria láctea de la existencia de altos excedentes de inventarios y el segundo, los efectos, en el corto y mediano plazo, del Tratado de Libre Comercio (TLC) entre Colombia y la Unión Europea. Pesos constantes * Referente nacional ** Pesos constante en base de diciembre de 2008 Leche-Índice de Precios al Consumidor (DANE) e Índice leche fresca. Base diciembre 1998 Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán 106 | carta fedegÁn N.° 119
  • 75. INDICADORES DE LA GANADERÍA  Dichas afirmaciones debilitan el comportamiento regular de la oferta y la demanda del mercado lácteo y excluyen la realidad de la producción lechera en finca, asi como los fenómenos climáticos la extensa temporada de sequía, seguida de una fuerte temporada de lluvias- que han perjudicado la productividad ganadera. La expectativa positiva de un crecimiento favorable de la economía Leche-Índice de Precios al Consumidor-DANE e índice leche fresca colombiana, igualmente ha influido en la disminución del precio del litro de leche en finca.  Si bien es cierto que existen fallas en el mercado, específicamente, en la formación del precio de la leche en finca, no es acertado que agentes diversos se aprovechen de dichas fallas para disminuir el precio sin ninguna explicación justa. Índice de quesos 250 170 230 160 210 150 190 140 170 130 150 120 130 110 100 110 90 90 Fuente: DANE y Fedegán-fng Cálculos: Oficina de Planeación, Fedegán Índice Costeño y Caquetá May 10 Sep 09 Ene 10 May 09 Sep 08 Ene 09 May 08 Sep 07 Ene 08 May 07 Sep 06 Ene 07 May 06 Sep 05 Ene 06 May 05 Sep 04 Dic 09 Jun 10 Dic 08 Dic 06 Dic 07 Leche fresca Ene 05 Leche Ene 04 Derivados lácteos May 04 Quesos Total Dic 05 Dic 04 Dic 03 Dic 02 Dic 01 Dic 00 Dic 99 Dic 98 80 Índice de quesos (DANE) Fuente: Precios CCI queso Costeño y Caquetá. IPC-DANE. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 107
  • 76. 108 INDICADORES DE LA GANADERÍA Crédito Crédito Finagro (Ene-Abr 2008, 2009 y 2010) 1.600.000 D 1.400.000 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 0 Abril 2008 Abril 2009 Total crédito Finagro Abril 2010 Total crédito Sector Bovino Crédito para ganadería (Otorgado por línea) 200.000 Millones de pesos Entre enero y abril de 2010 la demanda de crédito para ganadería bovina aumentó 6% en Finagro, con respecto al mismo período de 2009. Los recursos solicitados llegaron a los $210 mil millones que representaron una participación sectorial del 17% en el total. Los requerimientos totales de crédito Finagro fueron de $1,2 billones, hecho que significó un descenso de 13% frente a igual periodo de 2009. En lo que se refiere a ganadería bovina viene al caso decir que el mayor aumento de los desembolsos se registró en comercialización de ganado (45%), seguido por siembra de pastos (13%), compra de animales (11%) y proyectos de inversión (11%). Simultáneamente, se observó un descenso de 37% en el desembolso para actividades de sostenimiento y de 34% para capital de trabajo. La línea especial de crédito AIS, en el mismo lapso de tiempo de 2010 ha otorgado créditos por $16 mil millones que han financiado 504 proyectos -crédito promedio de $32,7 millones- en los que la cría y el doble propósito son los de mayor participación (72%), seguido de la producción de leche (14%) y de ceba (12%). En cuanto al Incentivo a la Capitalización Rural se han beneficiado 1.141 proyectos en promedio cada uno con un ICR de $14,1 millones. Millones de pesos Demanda de recursos para ganadería crece 6% 150.000 100.000 50.000 0 Abril 2008 Abril 2009 Capital de trabajo ganadería Abril 2010 Inversiones ganadería Nota: no incluye colocaciones de capital propio de Banco Agrario Fuente: Finagro. Referentes Mejora el precio internacional de leche en polvo E n el panorama internacional es de informar que el precio de la leche en polvo de Oceania y de Europa continental muestra recuperación, después de presentar distorsiones a la baja como consecuencia de la crisis económica estadounidense de 2009. Precio internacional de leche pagada por la industria (US/litro) 0,60 Precio internacional de leche en polvo (US$/Ton) 5.600 5.200 4.800 4.400 0,52 0,44 4.000 3.600 3.200 2.800 0,36 0,28 Promedio 2009 = US$ 2.811 Brasil Chile Uruguay Colombia Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán | carta fedegÁn N.° 119 Francia Oceanía Europa Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) May 10 Ene 10 Jul 09 Ene 09 Jul 08 Ene 08 Jul 07 Ene 07 Jul 06 May 10 Sep 09 Ene 10 Ene 09 May 09 Sep 08 May 08 Sep 07 Ene 08 Ene 07 EE. UU. Argentina May 07 Sep 06 Ene 06 May 06 Sep 05 May 05 Ene 05 0,12 Ene 06 2.400 2.000 1.600 0,20 108 No obstante, en la primera quincena de junio de 2010, el precio en Europa registró una disminución de 3%, mientras que en Oceania, reveló estabilidad. No obstante, la caida de la producción en éste último, como consecuencia de la sequía, puede llevar a incrementos significativos en los próximos meses.
  • 77. INDICADORES DE LA GANADERÍA Precio novillo gordo de referencia - Norteamérica, Centroamérica y Colombia (US$/kg) Tonelada de carne de res aumenta en US$975 E 2,40 2,20 2,00 1,80 1,60 1,40 1,20 Ene 10 May 10 Sep 09 Ene 09 May 09 Sep 08 Ene 08 May 08 Sep 07 May 07 Sep 06 Ene 07 May 06 Sep 05 Ene 06 May 05 Ene 05 1,00 Canadá Colombia Australia México Costa Rica EE. UU. Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán Carne de res - Precio implícito (US$ CIF / ton) Destino Estado Unidos - Origen Australia l precio de la tonelada de carne de res exportada por Australia al mercado estadounidense ha aumentado en US$975 al pasar de U$S2.657 a US$3.632 entre octubre de 2009 y abril de 2010. Este incremento se atribuye al auge en las importaciones australianas por parte de EE.UU. en los primeros cuatro meses de 2010. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), las importaciones australianas entre enero y abril de 2010, fueron de 187 millones de libras de carne en canal, lo que representa un incremento superior al 100% en relación a las compras realizadas entre septiembre y diciembre de 2009 (92.608 millones de libras). A su vez, en mayo, disminuyó, el precio del novillo gordo en pie en los Estados Unidos, así como el precio de los mayoristas de la carne vacuna que dicho país corrigió a la baja. Precio novillo gordo de referencia - Cono Sur y Colombia (US$/kg) 3.800 2,3 3.600 2,1 3.400 1,9 1,7 3.200 1,5 3.000 1,3 2.800 1,1 2.600 0,9 Ene 10 Argentina Fuente: Fondo Monetario Internacional (FMI) Colombia Uruguay Paraguay Chile May 10 Sep 09 May 09 Ene 09 Sep 08 May 08 Sep 07 Ene 08 May 07 Sep 06 Ene 07 May 06 Sep 05 Ene 06 Ene 05 May 05 Ene 10 Mar 10 Sep 09 May 09 Ene 09 Sep 08 May 08 Ene 08 Sep 07 May 07 Ene 07 Sep 06 0,5 May 06 0,7 2.200 Ene 06 2.400 Brasil Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 109
  • 78. JURÍDICA 110 Un “plan constante” contra la ilegalidad Erradicar el sacrificio ilegal es la problemática, en la que Fedegán, solicita la intervención de las autoridades policivas. U n “Plan Constante” que permita cumplir lo estipulado en la ley en el sentido de mantener el control de las plantas de beneficio e identificar los mataderos clandestinos para garantizar a los consumidores calidad en el origen de los productos cárnicos, y a la vez, el debido recaudo de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero, solicitó el presidente de F edegán al director de la Policía Nacional. A continuación, el texto de la comunicación: Bogotá D.C. agosto 2 de 2010 Señor Mayor General Oscar Naranjo Trujillo Director Policía Nacional Bogotá D.C. Referencia: Problemática del recaudo de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero (concepto carne). Apreciado señor General: En virtud de la Ley 89 de 1993 la Federación Colombiana de Ganaderos - F edegán ostenta la calidad de entidad administradora del fondo parafiscal denominado “Fondo Nacional del Ganado”, cuyos recursos son contribuciones parafiscales que por concepto de carne se generan de acuerdo con la citada Ley, por cada cabeza de ganado que se sacrifique en el territorio nacional en los establecimientos autorizados para ello conforme a la ley. 110 | carta fedegÁn N.° 119 Velar por la legalidad en la procedencia, propiedad, sanidad y pago de cuotas parafiscales del ganado a sacrificar, debe ser el tema de permanente control de la Policía Nacional. De acuerdo con la citada ley y el Decreto Reglamentario 2255 de 2007, el recaudo de la cuota de fomento ganadero y leche, por concepto de carne, debe ser realizado por: • Las plantas de beneficio públicas administradas directamente por los municipios. • Las plantas de beneficio públicas administradas por empresas públicas o de propiedad de estas. • Las plantas de beneficio privadas. Asimismo, cuando los entes territoriales municipales o las empresas de servicios públicos municipales, empresas varias o similares entreguen a cualquier titulo para su explotación económica las plantas de beneficio de su propiedad, lo harán sin perjuicio de la responsabilidad que le cabe al municipio y a las empresas públicas o similares de cumplir la obligación de transferir las cuotas de fomento ganadero y lechero recaudadas. En este orden de ideas la problemática establecida por Fedegán para realizar el correcto recaudo de acuerdo con las normas mencionadas, se sintetiza en los siguientes puntos: 1- Sacrificio clandestino 1.1 El primer aspecto que cabe resaltar es el que corresponde a aquellas plantas que no obstante haber sido cerradas por el INVIMA, debido al incumplimiento de normas sanitarias y ambientales, continúan realizando de manera ilegal la operación de sacrificio, hecho que genera que los impuestos y contribuciones que se causan por concepto del sacrificio de cada cabeza de ganado, o no se cobran o se cobran pero no se transfiere a las arcas de las entidades propietarias de estos recursos, en este caso esta situación se da respecto del FONDO NACIONAL DEL GANADO, administrado por Fedegán y respecto del impuesto de deguello recaudado por las Tesorerías Municipales. A lo anterior se suma que con frecuencia en las plantas que operan ilegalmente se sacrifican animales que han sido robados, introducidos de contrabando y en malas condiciones sanitarias, incluido el hecho de la falta de guía sanitaria de movilización interna. 1.2 La otra situación que se presenta es la del sacrificio típicamente clandestino,
  • 79. JURÍDICA realizado por fuera de los establecimientos, es decir, el que se da en planchones, potreros etc, y carece de todo control y también implica el sacrificio de ganado robado, y por supuesto, con total incumplimiento de las normas sanitarias y ambientales y en consecuente evasión flagrante del pago de los impuestos y contribuciones. Es de anotar que buena parte de esta problemática, se ha generado por la exigencia de cumplimiento de las disposiciones sanitarias y ambientales por parte del INVIMA, lo que ha conllevado el cierre de las plantas, y a su vez, ha originado que el sacrificio se desplace a sitios no aptos o autorizados tales como planchones y potreros aledaños a los municipios, en los cuales a pesar de ser conocido este hecho, no se realiza ningún control. 2- Defraudación del recaudo de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero por parte de los establecimientos obligados del mismo. Otro evento que se presenta con frecuencia es el robo de los dineros recaudados por parte de los funcionarios que administran y operan las plantas, que no obstante realizar el sacrificio de forma aparentemente legal, al momento de reportar el numero de animales sacrificados, reporta información falsa en el sentido que en los respectivos documentos, indica un número inferior de animales al realmente sacrificado, no obstante haber cobrado los impuestos y contribuciones por la totalidad de reses sacrificadas. 3-. Incumplimiento de los horarios institucionales para el sacrificio de ganado bovino Uno de los factores que incide de manera grave en que las situaciones anotadas se presenten, es el incumplimiento de los horarios establecidos para la operación de las respectivas plantas, pues esto conduce a que se pierda el control del ejercicio de esta actividad en todos los aspectos como son: el sanitario, ambiental, de seguridad y fiscal. Frente a la problemática descrita, es necesario señalar que el Decreto 3149 de 2006 en sus artículos 15 y 18 establece que es competencia de la Policía Nacional lo siguiente: “Artículo 15. Vigilancia en plantas de sacrificio públicas: Sin perjuicio del cumplimiento de las disposiciones legales en materia sanitaria y ambiental, los alcaldes municipales ejercerán estricta vigilancia sobre las plantas de sacrificio públicas de su jurisdicción, de manera que dichos es- tablecimientos no sean utilizados para la comisión de conductas ilícitas. La Policía Nacional propenderá por la realización de controles en las plantas de sacrificio con el fin de verificar la procedencia, propiedad, pago de impuestos y cuotas parafiscales del ganado sacrificado.” “Artículo 18. .... Parágrafo: La policía Nacional adelantará un plan constante de control para identificar mataderos clandestinos con el fin de garantizar al consumidor el origen y calidad del producto ofrecido, sin perjuicio del ejercicio de las competencias asignadas a las autoridades ambientales y sanitarias. ....” Es de anotar que en diferentes regiones del país, hemos contado con la colaboración de la Policía Nacional en el desarrollo de la gestión de fiscalización de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero, pues ha sido con fundamento en la información que nos suministran, como hemos podido detectar graves casos de evasión e irregularidades, que nos han permitido adelantar ante la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales – DIAN, las diligencias y trámites orientados al cobro de la cuota de fomento. Lo anterior pone de presente la necesidad de estructurar de manera formal un “plan constante” tal como lo ordena el parágrafo del artículo 18 del Decreto 3149 de 2006 citado, que tenga por objeto además de controlar aspectos de orden administrativo como es el cumplimiento de los horarios institucionales de sacrificio, el adecuado proceso de recaudo de los tributos asociados a esta actividad dentro de los cuales se encuentra la Cuota de Fomento. Finalmente con el propósito de coordinar y ampliar los aspectos enunciados con el área de la Policía Nacional que usted designe, atentamente me permito solicitarle una reunión lo más pronto posible. Seguro de contar, como siempre, con su valiosa colaboración, quedo a su entera disposición para ampliar o precisar lo que se considere conveniente con relación al contenido de la presente comunicación. Cordialmente, José Félix Lafaurie Rivera Presidente Ejecutivo de Fedegán
  • 80. 112 JURÍDICA Sudoku ¡Disfrute resolviendo Sudoku! 4 El objetivo es rellenar una cuadrícula de 9×9 celdas (81 casillas) dividida en subcuadrículas de 3×3 (también llamadas “cajas” o “regiones”) con las cifras del 1 al 9 partiendo de algunos números ya dispuestos en algunas de las celdas. No se debe repetir ninguna cifra en una misma fila, columna o subcuadrícula. Un sudoku está bien planteado si la solución es única. La resolución del problema requiere paciencia y ciertas dotes lógicas. 3 8 Solución al anterior 9 6 4 1 8 4 6 3 2 7 6 4 2 9 3 1 5 3 2 9 8 8 4 6 5 1 7 4 2 9 6 2 9 Sopigán 9 7 5 6 2 3 8 1 3 2 5 9 8 1 7 4 6 1 6 6 1 9 5 5 7 8 3 3 8 1 5 5 2 6 5 Los sudoku que se publican en C arta Fedegán son reproducidos con autorización de Sudoku Services. 7 Puzzle by websudoku.com Instrucciones 6 8 3 7 4 9 5 2 2 8 9 4 3 7 1 6 5 6 1 4 2 9 5 8 7 3 5 7 3 6 1 8 4 2 9 • Este será un instrumento de desarrollo rural, vital para la ganadería. A T G N A H O G O B O R T S A T A C • Empresa de los ganaderos que busca conquistar el mercado de la carne. S Y F E H S S T H U G A F S N Y I A F R I O G A N H G O J N D F S H O X • Sistema que le asegura al ganadero una mayor competitividad al ponerlo a tono con la modernización. país. V E A M A Ñ S D K I L E M E M G A T T G V S P E V T T E I E D F A S B Y F A J I L I N O I C A Z I N A C E M D E S N I A U R A A O I E D O P E T J K T I R S D D L X D X F K H Y S I V I G G I I S O O L A J A R L I Y T O D A A J E E T N E D I S E P N O C B N U N L O L G K B E J L U M E E G L M B A O X U O C D G O J S I T Y U K A R G O S Y H Y L A T T G L C O P E I V A R M A G A M I V N I J A Y I V J I S G A Ñ A S O R H A F R B S G D S Q F E G H A L H G S J E T G H F A S I S T E G A N M L D I O S V A O S T Y L K K S A I N A G O I R B M E • El sector lechero tiene puestas sus esperanzas en que se desarrolle lo que está allí plasmado. • Esta entidad será fundamental en la modernización de la ganadería, especialmente de sus cadenas cárnica y láctea. • Los pequeños productores están recibiendo los beneficios de este programa. • Está ayudando a los ganaderos en el tema de la genética. • Muchos ganaderos se han beneficiado con descuentos en insumos y equipos mediante este programa que impulsa Fedegán. T D S E D X F F H G S X I P C S R S N E F H F I G L Y T R D R E S P A Ñ S D R S T X N W E O F G G U D O N F R Y H F A F Ñ R J X T R A D K D V C N E T S O S T E Q P G O Y R S L D B I A D F S L I Y S W A P D A A Ñ G K H H Ñ G D F G R X O U O F W R S M Q A G F D T C V G P U D P S A W G J N H D A Y V G S I S S S R S K D E F O T J S N D B H A T A R A R D T D L C K T E S J J D R D S T D F Y S Ñ A N R G Ñ K S E O S W S G U W P M T T S L F D D O D P H O T Y R S K Y Y U D G A I P S D V F Y T O D D O P B S H S A A Y S K J A R N F X O P D E A W E R T S D F H G Y D R F carta fedegÁn N.° 119 U G V | Ñ G A 112 I P A S V D A P A T C I F P K Y J T H G D R W E S A A S F L S D M B L O