La leche amenazada
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La leche amenazada La leche amenazada Presentation Transcript

  • 137 Julio-Agostode2013N.o 137-ISSN0123-2312 Julio-Agostode2013No.137FEDERACIÓNCOLOMBIANADEGANADEROS Desarrollo ganadero Foros temáticos en los 50 años de Fedegán 8 64 Informe especial La leche amenazada
  • Gestores de Crédito GESTORESDE CRÉDITO, claves para orientar a los ganaderos Fedegán - FNG, ahora cuenta con 21 funcionarios en todo el país para asesorar a pequeños, medianos y grandes productores, que buscan gestionar recursos financieros para implementar procesos de innovación en ganadería . Desde nales del mes pasado, la Federación Colombiana de Ganaderos, FEDEGAN, y el FONDO NACIONAL DEL GANADO, FNG, cuentan con un equipo de 21 gestores de crédito, quienes se encargarán de orientar y acompañar a pequeños, medi- anos y grandes productores ganaderos que deseen tramitar recursos nancieros para invertir en el desarrollo y productivi- dad de sus hatos. Fedegán FNG, de tiempo atrás, ha venido impulsando decididamente acciones coordinadas con Finagro y la Banca para acercar a los ganaderos a posibilidades de acceso al crédito, lo cual en términos generales ha dejado buenos resultados. Por ello, ahora con la Gerencia Agropecuaria del Banco Agrario se acordó fortalecer aún más el esquema de trabajo conjunto en las regiones entre las redes de O cina del Banco y de los Centros de Servicio Tecnológicos Ganaderos de Fedegan - FNG para atender a mayor número de ganaderos bajo la modalidad de Brigadas de Crédito preferencialmente. “Para el ganadero será muy bene cioso desde todo punto de vista, los tiempos de trámite se acortan y con el banco tendre- mos comunicación en línea para conocer la ruta de cada solicitud radicada en las Brigadas de Crédito, para las cuales estare- mos convocando a los ganaderos directamente por anuncios de radio y prensa en las regiones”, señaló Orlando Vargas Fajardo, Coordinador de los Centros de Servicios Tecnológicos Ganaderos. “Los Gestores de Crédito brindarán toda la asesoría a los ganaderos en el correcto diligenciamiento de las solicitudes de crédito, así como la orientación para cumplir a cabalidad con los requisitos del Banco y garantizar su radicación”, explicó Ruth Álvarez Martínez, líder del programa de Gestión Crediticia. de tiempo entre trámites. Con el programa de gestión crediticia, una de las ventajas es el ahorro
  • 3 EDITORIAL PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN EllibrodeJuanCamilo C onexpectativarecibimosalexministroRestrepo.Llegabaalguienconexperiencia y conocedor del sector. Veníamos del retorno de la seguridad, la expedición del Conpes lechero, la normatividad para formalizar las cadenas cárnica y láctea, y ellogrodelatrazabilidad,entreotros.Esperábamosunaetapadeconsolidación para enfrentar los TLC. Pero esas expectativas se derrumbaron. El ministro venía de grandes desencuentros coneluribismoy,curiosamente,consunuevojefe,elmismopresidenteSantos,paraquien esas rencillas se convirtieron en cualidad de su colaborador, cuando él mismo se apartó delospostuladosquelollevaronalpoder.ElministroRestrepo,entonces,conretrovisor en mano, empezó a atacar a Fedegán para cobrarle el afecto de esta casa al presidente Uribe,nosoloporqueesunganaderocomonosotros,sinoporlagratitudquenosgenera su legado de la Seguridad Democrática. Primerofueronlasexportacionesdeganado,sobrelascualestomódecisionesinoperantes quenofueronbienrecibidas,antelocualsealióconnuestroscontradictoresparaachacarle a Fedegán la responsabilidad de sus propias decisiones. El ministro se molestó cuando, enunacelebracióndelDíadelGanadero,hiceunrecuentodetalladodenuestraposición. Tampoco le gustó ser confrontado en debates televisados sobre las consecuencias del TLC con la UE, por lo que nos tildó de “apocalípticos” y nos culpó por los resultados, lo cual desvirtuamos en el libro “Desde el Cuarto de al lado”. Menoslegustónuestroderechodepeticiónconcopiaalascomisioneseconómicasdel Congreso, inquiriendo por el control al ingreso de contingentes aprobados en los TLC. Como nunca hubo controles, Fedegán denunció el ingreso ilegal de miles de toneladas de leche, y ese “lo dijimos” disgustó también a Juan Camilo. Al Gobierno le molestó nuestra decisión de no asistir al Foro Agrario exigido por las Farc,peroeranuestroderecho,yfueclaranuestraposiciónanteelpaís.Yesaacumulación dedisgustosllevóaRestrepoaunaabiertapersecución.Laprimeraestrategiafuehacerse rodeardeotrosenemigosdeFedegánydejarsehablaraloídodecuantocríticodestructivo pudo encontrar, pues cuando se asumen responsabilidades siempre habrá enemigos y críticos desapacibles. Vinoluegolaexclusión.Loprimerofuedeshacerelconvenioparafacilitarlaobtención delaGuíadeMovilizaciónSanitariaatravésdelosgremiosregionales,yluegorescindióel contratoparalaadministracióndelSinigán,cuandoavanzabaconéxitolaidentificación delhatoenlafronteraconVenezuela.Paraelloseescudóensupuestasrecomendaciones internacionalesyarmótambiénunatramadepresuntasirregularidadesquedesvirtuamos totalmente. De ahí pasó a acusar de contrabandistas a las directivas de Fedegán, y aunque tuvo que desdecirse, su víctima terminó siendo Friogán, una empresa de los ganaderos que apenas supera la crisis por la ruptura con Venezuela y la falta de coherencia de la política pública. Armó un espectáculo mediático por unas reses presuntamente de contrabando quelograroncolarseasuplantadeCúcuta,algoquepasabaentodoelpaísporlaineficacia delasautoridadesaduanerasysanitarias.Noobstante,cuandosucedióenBogotáyotras ciudades fue evidente el silencio ministerial. Pero había que insistir. Entonces, después de 20 años de administración parafiscal y medio siglo de reconocimiento nacional e internacional de Fedegán como la entidad gremialmásrepresentativadelaganaderíacolombiana,elexministrodecidequeyanolo es,ytergiversaunasentenciadelaCorteConstitucionalparadeterminarqueFedegán no tiene la estructura democrática deseable para administrar la parafiscalidad. Yparavalidarlo,notuvoinconvenienteengastarse1.000millonesdepesosdelerario públicoenunaauditoríaexternacuyoprocesoauditorestuvoplagadodeimprocedencias, como los resultados de imprecisiones, conclusiones acomodaticias y manipulación me- diática, con una clara intención de perseguir al gremio. Pararematar,elexministrodecidiódejarlealaposteridadunlibroenelque,enmásde 250 páginas, trata de explicar por qué se gastó tanto tiempo y recursos en perseguir a un gremio.Mientrastanto¿quépasabaconlapolíticaagropecuaria?Todoslosdíasvemosen los medios las expresiones de inconformidad de los productores rurales.
  • 4 CORREO DEL LECTOR Si desea enviarnos sus opiniones o recibir el boletín Actualidad Ganadera, escríbanos a:fedegan@fedegan.org.co En Caucasia hay un desabastecimiento que encarece los productos básicos de consumo y cierres de vías que afectan la salida del ganado. Las dos empresas más impor- tantes de Antioquia que com- pran el 70% de la producción regional de leche han bajado su precio de compra entre un 12% y 15%. Ellectorcuenta Paro minero ¿Hastacuandolasufridaregión delBajoCaucaantioqueñoten- dráquesufrirlasconsecuencias delparominero?Estosseñores no se dan cuenta que con los bloqueos le hacen mucho daño alrestodelapoblación.EnCau- casiahayundesabastecimiento que encarece los productos básicos de consumo y cierres de vías que afectan la salida del ganadoydemásproductosdela región. Urge una solución por parte del gobierno a esta crisis humanitariaqueyasecomienza a sentir. Atentamente, Jorge Henao Medellín Crisis láctea en Antioquia El norte y el oriente del depar- tamento de Antioquia produce diariamente unos 3.300.000 litros de leche y hoy (julio de 2013), está en grave peligro la comercialización de cerca del 50% de este volumen. Las dos empresas más importantes que compran el 70% de la pro- ducciónregionalhanbajadosu precio de compra entre un 12% y 15%, no reciben aumentos y en algunos casos ya están fijandopromediosparalospro- veedores. Las Pymes lácteas, que compran el restante 30% han bajado los precios entre el ¿Quien podrá defendernos? Muy preocupante que desde el mismo Estado se financien accionestendientesafacilitarle a los enemigos de la propiedad privada sus acciones truculen- tas.YaesconocidoquelasFarc quierenapoderarsedeextensos territorios y convertirse en la autoridad oficial a través de las zonas de reserva campesina pero lo que si no se puede ad- Del Comité de Ganaderos del Tolima Un agradecimiento especial envió el presidente del Comi- té de Ganaderos del Tolima, Luis Eduardo Quintero Pin- to, y el gerente de este mismo organismo, Carlos Gustavo SilvaVillamil,porsuasistencia al lanzamiento del Asistegán Lacteo Express, al presidente ejecutivodeFedegán,JoséFélix Lafaurie Rivera. A continuación el texto de la comunicación enviada al dirigente de Fedegán. 25% y el 30% y el volumen de compra hasta en el 40%. En las zonas lecheras ya se respira un ambiente de intranquilidad y desazón, al tiempo que se em- pieza a deteriorar la seguridad de todos los habitantes. Atentamente, Mariano Restrepo Fedelán mitiresqueelgobiernofinancie contratos de personas y ONG's que con el pretexto de hacer estudios sociológicos y de con- venienciaparaestaszonas,sean verdaderos facilitadores de los intereses oscuros de las Farc. La seguridad jurídica y el derecho legítimo a la propie- dadseestánponiendoenjuego y si el Estado no da garantías de imparcialidad entonces.. ¿Quién podrá defendernos? Atentamente, Luis Alfonso Rodríguez Villavicencio
  • 5 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Multiplique la productividad de su finca, mejore el manejo de la oferta forrajera, cuantifique la real capacidad de carga, mejore la calidad nutricional de las gramíneas y leguminosas, use cercas vivas que den sombra a los animales, y ofrezca mejor calidad de agua a sus animales . Ganadero,o,DIVIDA SUS POTREROSDIVIDA SUS POTREROS
  • Junta Directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos - Fedegán Presidente: Carlos Tomás Severini Caballero Vicepresidente: Rafael Torrijos Rivera Director José Félix Lafaurie Rivera Editores Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz Coordinador editorial Luis Humberto Caballero Rodríguez Colaboradores permanentes FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Calle 37 N.° 14–31 PBX: 578 2020 Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia fedegan@fedegan.org.co www.fedegan.org.co Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán Julio - Agosto de 2013 N.º 137 ISSN 0123-2312 Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón & Cía Impresión: Legis S.A. Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera Secretario General: Jaime Daza Almendrales LuisFernandoSalcedo• CarlosOsorio• GuillermoNaar HéctorAnzola• IsmaelZuñiga• RobertoBruce CarlosDíaz •OctavioVargasDaza• CésarGarcía SandraCastro• ManuelGómez JuliánGutiérrez• MarcelaRozo• OscarCubillos Cipav-EnriqueMurgueitioR. Principales Rafael Torrijos Rivera Ricardo Rosales Zambrano Miguel Torres Badin Mauricio Moreno Roa Carlos Tomas Severini Caballero Gabriel Jose De La Ossa Hernandez Oscar Daza Laverde Rafael Amaris Ariza Fernando Calderón González Pedro Jaller Dumar Yonency Amaya Becerra Suplentes Carlos Enrique Stiefken Hollman Daniel Cadavid Londoño Andrés Hernando Portilla Luna Pedro Antonio Muriel Meneses Fernando Melendez Santofimio Carlos Alfonso Luque Barriga Maritza del Rosario Leon Vanegas Victor Manuel Fajardo Becerra Jorge Humberto Moreno Villegas Julio Cesar Salazar Libreros Elvis Alexis Guiérrez Acosta CONTENIDO La meta es producir 18.000 litros diarios 48 “Nos transformamos y logramos productividad” 50 “Se producen 28 litros por vaca diarios” 52 “Dietas con más materia seca y balancear los nutrientes” 54 OPINIÓN Rendición de cuentas, logros de papel. 56 DESARROLLO GANADERO Cadena cárnica Producción al gusto del consumidor. 58 El secreto de la carne de Australia. 62 INFORME ESPECIAL Si no se aplican medidas de mitigación, solo entre 2014 y 2015 habrán salido del mercado de 30mil a 40mil ganaderías productoras de leche. EDITORIAL El libro de Juan Camilo. 3 CORREO DEL LECTOR El lector cuenta. 4 informe especial La enlechada europea 8 La otra ´nicaraguada´ 12 El tamaño si importa 14 La artillería del MADR 16 Entrevista Mariano Alberto Restrepo 20 Se requieren 75 millones de hectáreas nuevas para la producción láctea 22 601 millones de hectáreas para ampliar la oferta de leche 26 "Chile quiere transformarse en una potencia alimentaria..." 28 Protegen el origen de los quesos hechos en Caquetá 30 "La unión de esfuerzos es la clave de nuestro crecimiento" 34 Internalizar la vigilancia 38 "No hay políticas para enfrentar daños climáticos" 42 Gestione el conocimiento en su ganadería 44 “La capacitación ha sido el motor de nuestra modernización” 46 Portada Ciencia y tecnología Foros temáticos - Expertos Nacionales e Internacionales recorrieron el país en los foros que lograron una asistencia de 3.665 productores 64
  • 7 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Foto portada: La leche amenazada Salud animal Se vacunó el 96% del hato bovino. 72 Fortaleciendo la cultura sanitaria. 76 “Se abrieron puertas a los riesgos epidemiológicos”. 80 INTERNACIONAL La carne de bovino en el mayor exportador mundial de leche. 82 En 2020 la tonelada de carne costará 35% más que hoy. 84 Ganadería y Ambiente Bancos Forrajeros Mixtos Mayor oferta de alimento de calidad... 86 Ecología ¿Servicios ecológicos o amenaza ambiental? 96 ANÁLISIS ECONÓMICO Eogán establece que orden público y ventas de leche, empeoran 101 Indicadores ganaderos 102 JURÍDICA Nueva misiva de Fedegán al Procurador 104 PASATIEMPOS Crucigán. 110 Sudoku. 110 Búsque la Vacana. 111 ¡MUUU...! 112 VIDA GANADERA 106 CARNE, LECHE Y ALGO MÁS 108 COCINA GANADERA Pionono de carne molida. 109
  • INFORME ESPECIAL 8 La conquista del viejo continente: Laenlechadaeuropea Si no se aplican medidas de mitigación,solo entre 2014 y 2015 habrán salido del mercado entre 30 mil y 40 mil ganaderías productoras de leche. Hay situaciones que no tienen una clara explicación desde el punto de vista de la gobernabilidad: mientras el precio del litro de leche supera los $2.000 en supermercados, en regiones como Nariño se le paga al productor a $300 Lts.; en el Banco, Magdalena, a $400 y en el Centro a tan solo $500, con bajas en lo corrido de este año que bien pueden superar el 60% del precio.Y a la vera del camino vienen miles de toneladas de leche en polvo y lactosueros. ¡Rara forma de soportar el desarrollo de un sector económico crucial para el país!
  • 9 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 El precio del litro de leche pagado al productor podría bajar otro 4% al finalizar 2013. P ese a las innumerables peticiones hechas al Gobierno por Fedegán, inicialmenteparaevitarunanegocia- cióndestructora-talcomoseadvierteenla publicación“Desdeelcuartodeallado”-,y posteriormente para morigerar los graves impactosquesevislumbrabandesdeantes de las negociaciones de los TLC, incluso presentando borradores de proyectos de ley, Gobierno y Congreso, se llevaron por delante al sector productor de leche, y el pasadojueves1°deagostoentróenvigencia el TLC con la Unión Europea. Losargumentosqueelgremioganadero esgrimió repetidamente, no sirvieron de nada. Juiciosamente Fedegán elaboró y presentó un documento al Senado, en el que demostró, con datos fehacientes, la magnitud del daño sobre un conjunto de ganaderosqueensugranmayoríasoncam- pesinosminifundistasquehacenpartedela pobrezarural.EstahonorableInstituciónno quisoentenderqueparamuchosdeellos,la leche es su salario mínimo y el sustento de sus familias. La mayoría lo perderán todo cuandolesdejendecomprarsuleche. Enunodelosúltimosintentosparaevitar el enorme impacto de la catástrofe que se avecina,estimadaenlaquiebradealrededor de40milpequeñosproductoresalcierrede 2014, Fedegán puso en manos del Presi- dente Santos, una propuesta de proyecto de Ley, mediante el cual, se arbitrarían recursos canalizados hacia la ganadería por medio billón de pesos al año, durante la próxima década, y otra suma igual para obras de infraestructura vial. Infortunadamente la respuesta estatal no ha tenido la celeridad, ni el alcance que demanda la situación, sin desconocer el borrador de proyecto de ley que está impulsando el MADR que recoge, pero en forma recortada, la propuesta que hi- ciera Fedegán, y que junto con otra serie de medidas, como la limitación temporal Gráfica 1.Leche en Polvo – Importaciones originarias desde Argentina 2012 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2.143 4.144 4.919 4.944 5.444 Importaciones Cupo 5.585 5.585 5.585 5.703 5.953 5.953 6.028 Gráfica 2.Acumulado Mensual – Toneladas 4.500 4.000 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 50 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 50 50 150 150 250 450 1.026 1.476 1.601 2.554 3.379 3.822 Importaciones Cupo
  • Informe Especial 10 de las importaciones de lactosueros y las quepromuevenelconsumo,noevitarátal catástrofe, que además se verá agravada con las importaciones provenientes de Estados Unidos y Mercosur. Lo que sigue, ya lo han recorrido otras economías, como la de México en donde el sector ganadero productor de leche ha quedado reducido a una tercera parte. El impacto inmediato La puesta en vigencia del TLC con la UE permite la entrada, en 2013 (tomando en consideraciónlafechadeentradaenvigen- ciadelAcuerdo),dealmenos4.421tonela- das de productos lácteos con 0% arancel, con excepción de la leche condensada que tiene un arancel aplicado de 50% (lo que significaunapreferenciadel49,1%frenteal arancelaplicadoaterceros países). Estose traduceenunapresiónmayorenlosprecios alabajay,enconsecuencia,laafectacióndel nivel de ingreso de 300 mil productores de leche. Cifra que resulta inequitativa toda vez que Colombia sólo podría exportar a la UE84toneladasdeyogurtylecheconden- sada con 0% arancel.1 Perodejandodeladoelcasopuntualdela UE,yteniendoencuentalaligeratendencia alabajaqueyacomienzanamostrarlospre- ciosinternacionalesenEuropayOceanía,y Cifras de lo que ha ocurrido hasta ahora con los TLC vigentes • En 2012 ingresaron al país más de 33 mil toneladas de leche y derivados lácteos, cuando el promedio no superaba las 9 mil toneladas. • La entrada de un mayor volumen de leche importada se ha traducido en una caída del precio pagado al ganadero en más de 9%, en un término no mayor a 12 meses, solo con el impacto de los TLC de Mercosur, Chile, Estados Unidos y la Comunidad Andina de Naciones. • Por tipo de producto, durante 2012 las importaciones de leche en polvo, en volumen, crecieron 177% frente al mismo periodo de 2011; mientras que las de lactosueros y quesos se incrementaron 57% y 60%, respectivamente. • Las importaciones de leche alcanzaron en 2012 los US$111 millones, con un incremento de 146% respecto a 2011 y de 1.100% frente a 2010. • Hoy la balanza comercial láctea es deficitaria, situación que no se registraba desde el año 2000. • En lo corrido de 2013 (primer semestre) las importaciones superan las 11 mil toneladas. • Los orígenes de donde más se importa es MERCOSUR con el 35% (especialmente Argentina 25% y Uruguay 10%), Chile 31%, Estados Unidos 14%, y Comunidad Andina de Naciones con el 17% (Ecuador 14%, Bolivia 3%). • Colateralmente se observa una débil vigilancia de los contingentes ingresados. En 2011 ingresaron desde Argentina 3.822 toneladas sin pago de arancel cuando el cupo era apenas de 1.845 toneladas. En 2012 ocurrió similar caso con un cupo de 1.900 ton ingresaron 6.028 toneladas. • En 2012 las empresas más importadoras fueron Rosmi Ltda. con el 27%, Nestlé de Colombia (21%), Alpina S.A. (12%), Algarra S.A. (4%) y Freskaleche S.A. (4%). • Mientras tanto en 2012 solo exportamos 1.200 toneladas de productos lácteos. 1 En carne bovina, en los últimos 5 meses de 2013, la UE puede exportar a Colombia 778 toneladas de despojos y vísceras, con 72% de arancel para despojos y 63% para vísceras (10% de preferencia frente al arancel para terceros países); y Colombia "podría" exportar a la UE 2.334 toneladas de carne deshuesada congelada o refrigerada con 0% de arancel. silatasadecambioresultacompetitivapara laindustriaprocesadorainterna,elvolumen importadodelechehaciaColombiadurante el primer semestre de 2013 (más de 11 mil toneladas), podría incrementarse muy rápidamente en el segundo semestre. De esta forma se espera que en 2013 ingresen en total por lo menos 36.000 toneladas de lecheenpolvo.Seestimaentoncesquepara finales de 2013, el precio del litro de leche pagadoalproductorhayacaídootro4%. El 12% del total de leche acopiada por la industria láctea,sería reemplazado por leche importada en 2014. Para 2014, se espera que la cantidad de leche importada de diferentes oríge- nes represente el 12% del total de leche acopiadaporlaindustrialáctea,situación quetenderáaincrementarseenlamedida que los contingentes comiencen a crecer y se desmonten los aranceles. Estas predicciones tienen buen asi- dero, pues sin que hubiera entrado en vigencia el TLC con la UE, ya se sentían con fuerza los impactos de otros TLC, los cuales empezaron a aplicarse en pe- riodos anteriores. En el caso lácteo, los principales orígenes de leche y sus deri- vados han sido MERCOSUR, con el 35% (especialmenteArgentina25%yUruguay 10%); Chile, 31%; Estados Unidos, 14%; y la Comunidad Andina de Naciones, con el 17% (Ecuador 14%, Bolivia 3%). Vale la pena recordar que para 2012 se había estimadolaentradadealmenos24milto- neladasdeleche,peroalfinalizarelañolas importacionessumaron33miltoneladas. Deestaforma,sinoseaplicanmedidas contundentes de mitigación, solo entre 2014 y 2015 habrán desaparecido entre 30 mil y 40 mil ganaderos, que derivan su sustento de la producción de leche.
  • Informe Especial 12 C omo resultado del Acuerdo firmado por el Gobierno con la UE, desde el primer día se des- montanlosarancelespara unvolumenimportantede productos lácteos, hasta llegar a la apertura total de nuestro mercado en un plazo máximo de 17 años. Adicionalmente, la UE exigió, y obtuvo, el desmontedelSistemaAn- dinodeFranjasdePrecios (SAFP),únicoinstrumen- to de política comercial que contrarresta las distorsiones causadas por las ayudas internas y subsidios otorga- dos en los países desarrollados. Un punto central de esta Agenda, sigue siendo una necesidad de primer orden el fortalecimiento de la institucionalidad sanitaria y de inocuidad de alimentos -ICA e INVIMA- para facilitar el acceso real de losproductoscolombianosalaUEyatodos los principales mercados internacionales. El porqué del impacto negativo ElAcuerdoconlaUniónEuropeagenerará un impacto negativo en el sector lácteo colombiano fundamentalmente por las asimetrías que existen entre Colombia y la UE.Asimetríasquesondetipoestructural –como el tamaño del hato y eficiencia de la producción–,ydesigualdadessobrevinien- tes–algunasdelascualesfuerongeneradas durante la negociación como las amplias concesiones arancelarias y el desmonte del SAFP. El no tener en cuenta el impacto que podríacausarenlaeconomíaganaderana- cionallasasimetríasestructurales,yhaber dejado expuesto el sector con generosas concesiones arancelarias y el desmonte del SAFP, convirtió a este TLC en un mal acuerdo para el sector pecuario bovino que generará el desplazamiento de la pro- ducción nacional por un cada vez mayor componente de importaciones, proceso que se dará con la misma temporalidad de los términos negociados, es decir, habrá un impacto inmediato y otro progresivo, al ritmo del desmonte arancelario pactado con un plazo final de 17 años, proceso que estará acompañado de un mecanismo de salvaguardia especial agropecuaria. Pero no hay que esperar los 17 años… En el corto plazo, sólo los contingentes de importación libres de arancel de leche en polvo y quesos que podrán ingresar al país el primer año de vigencia del Acuerdo, representan el 2% de la producción que se canaliza a través de los mercados formales ennuestropaís,queasuvezequivaleal26% delosexcedentesdeexportacióndelaUEy, Los contingentes lácteos En la próxima década,losTLC firmados permitirían la entrada anual al país de al menos 50.000 toneladas de leche en polvo y 23.000 toneladas de queso,equivalentes a más de 1.900 millones de litros.Es decir,un 25% de la producción nacional y cerca del 70% del acopio industrial en un año. Los derivados lácteos de la industria colombiana no pueden ingresar a la UE. Haber dejado expuesto el sector con generosas concesiones arancelarias y el desmonte del SAFP¬, convirtió elTLC con la UE en un mal acuerdo. La otra ´nicaraguada´ En sentido contrario, además de la baja posibilidad real de competir vía precio con el mayor productor y exportador del mundo, persisten las dificultades de acceso real por limi- taciones sanitarias, de inocuidadytrazabilidad, sinquesehayaavanzado a la misma velocidad, en la implementación de la prometida agenda interna con la que se ha expuesto el aparato pro- ductivo local a la com- petencia con los líderes en la producción y el comercio internacional de productos lácteos.
  • 13 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 prácticamente, corresponden a la produc- ciónexcedentariaquegeneróla“enlechada” de 2009, situación que llevó a una crisis de preciosparaelproductorprimario,conuna reducción del ingreso ganadero de más de 30%entansolotresmeses. Así mismo, como el impacto de este Acuerdonosepuedevaloraraisladamente, sino como parte de la sumatoria de otros tratados de alto impacto para el sector lác- teo, se estima que, en la próxima década, los TLC firmados permitirían la entrada al paísdealmenos50.000toneladasdeleche enpolvoy23.000toneladasdequeso,equi- valentes a más de 1.900 millones de litros. Esdecir,un25%delaproducciónnacional y cerca del 70% del acopio industrial de un año,loquesignificarálaruinadecientosde miles de pequeños productores que viven de las precarias rentas de la leche. Dicha situación se registraría, aún, sin que los TLCconEE.UUylaUEhayanllegadoala desgravación total y el libre comercio. El control en fronteras LaproblemáticaqueencierranlosTratados deLibreComercioparaelsectorlecherose agrava por las limitaciones de la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales – DIAN, para establecer control y vigilancia deloscontingentesacordadosendiferentes acuerdos comerciales, lo cual nos acerca aun más a una avalancha importadora. Para ser más precisos, ya se han regis- trado graves distorsiones en el control de cupos de las importaciones originarias de Argentina. Por ejemplo, en 2012, con un contingente asignado a Argentina de 1.900 toneladas, en el primer mes ya se habíasobrepasado.Endichoaño,Colombia importó de Argentina 6.028 toneladas de leche en polvo, es decir, el cupo se excedió en 217% por la inexistencia de controles adecuados por parte de la autoridad adua- nera. Dichas irregularidades agravan aún más la situación de sobreoferta de leche en polvo y el deterioro del nivel de ingreso de los ganaderos. La situación no fue diferente en 2011, período para el cual se había establecido uncupode1.845toneladasdelechequepo- drían ser importadas desde dicho país con arancel preferencial en virtud del Acuerdo Comercial con MERCOSUR, pero se im- portaron 3.822 toneladas, es decir un ex- cedentedel107%(1.977toneladas),sinque la DIAN se percatará de dicha situación. De otra parte, la asignación Contin- gente de Exportación de Leche en Polvo con destino a México 2013-2014, se eleva a 5.990 toneladas, las cuales serán realiza- das en su mayoría por Colanta (5.704 ton) y Coolechera (285 Ton) (Decreto 2676 de 2011 y Decreto 015 de 2012- Resolución No.000182 de 21 de junio de 2013). Colombia importó de Argentina 6.028 toneladas de leche en polvo,es decir,el cupo se excedió en 217%. La ´nicaraguada´ láctea PAIS CONCESIONES OTORGADAS POR COLOMBIA A LA UE CONCESIONES RECIBIDAS POR COLOMBIA ¿ACCESO REAL? UE Lácteos: Se otorgaron Contingentes sin arancel en Leche en Polvo (4.500 Ton), lactosueros (2.500 Ton) y quesos (2.541 Ton). Fuera del contingente, el arancel se desgrava en 17 años, desde un nivel de 92% para leche en polvo; 71% para lactosueros y 48% para quesos. Se desmontó el SAFP. Incluye salvaguardia. Carne de bovino: Contingente de 1.867 Ton para vísceras y despojos, con arancel intra- cuota que se desgrava en 10 años. Lácteos: La UE otorgó desgravación de los aranceles entre 5 y 7 años. Carne de bovino: Contingente sin arancel de 5.600 Ton en carne deshuesada. El contingente crece 560 Ton cada año. Colombia no cuenta con acceso sanitario a Europa. Desde el primer día de vigencia del Acuerdo los productos europeos pueden ingresar a Colombia. Acceso otorgado por Colombia a la UE (TLC) – 2013 Producto Cupo Arancel % Intra cupo Extra cupo Leche en polvo 4.000 0 91.88 Las demás leches en polvo 500 0 81.70 Leche condensada 100 50 98.00 Yogurt 100 0 15.00 Lactosueros 2.500 0 70.50 Quesos rallado o en polvo y de pasta azul 2.541 0 18.80 Quesos Fundido y los demás quesos maduros 48.80 Fórmulas lácteas 1.100 0 18.80 Arequipe 19019020B 6.667 0 15.00 Producto Arancel aplicado % Arequipe 19019020A 16 Bebidas lácteas 16
  • Informe Especial 14 Eltamañosiimporta El tema de las asimetrías C uandosenegocianacuerdoscomercia- lesconpaísesdemayordesarrollo,ne- cesariamentesepresentanasimetrías quejueganencontradelpaísmásdébil.Este desequilibrio se debe constituir en premisa denegociaciónparatratardecompensaren el proceso o, de no ser posible, para hacerlo a través de instrumentos de política pública tendientesanivelarlacompetitividadyhacer posibleelintercambiodedoblevía.Fuealgo queolvidaronlosnegociadoresdelGobierno enlamayoríadelosTLCfirmados. Entre más acentuadas sean las asime- trías, como es el caso de la negociación láctea con la Unión Europea, es mayor la posibilidad de que persistan luego de con- cluidas las negociaciones y, por ende, más contundentesdeberánserlosinstrumentos de política para propiciar el equilibrio. Algunas de estas asimetrías, que eran evidentes, son: Inventario y tamaño de la producción • Colombia cuenta con un inventario bovino de 24 millones de animales, mientrasquelaUniónEuropeatieneun hatototalde89,1millonesdebovinos1 . • En cuanto a la estructura predial, en Colombiaexistencercade300.000pre- diosdedicadosalaproducciónlechera con un promedio con 16 animales por predio;mientrasqueelsectorlácteoen Francia, para citar un ejemplo, cuenta con76.100prediosconunpromediode 47animales2 . Loanteriorevidenciaelmayortamañorelativo delasexplotacioneslácteasenlaUniónEuro- peaylagrandistanciaentrenuestrosproduc- toresylosdelaUniónEuropeaentérminosde productividadyeconomíasdeescala.Otrade Colombia tiene un inventario bovino de 24 millones de animales, mientras que el de la Unión Europea es de 89,1 millones de bovinos. Mientras en la UE, un productor promedio de leche recibe al año, solo por concepto de ayudas internas, un total de 6.000/año, equivalentes a $14.900.000; en Colombia un ganadero pequeño, con 10 bovinos en lechería de trópico alto, recibe $13.000.000 de ingresos brutos anuales por su actividad productiva. El tamaño de la ayuda, si importa. 1 Este inventario corresponde al acumulado de los 27 países que hoy conforman la Unión Europea. 2 Cifras tomadas del documento "International Farm Comparison Network" - IFCN y Consejo Nacional de la Mastitis. 2012. 3 La UE es uno de los principales exportadores de numerosos productos lácteos, en particular de que- so, con una participación en el mercado mundial del 33% y en el caso de la mantequilla del 27%. lasasimetríasrelacionadasconlaproductivi- dadserefiereaquelaproductividadporvaca enColombiaesde4,1litros,mientrasqueen laUniónEuropeaesde21,2litros. Noenvano,laUEeselmayorproductor yexportadordelácteos3 ,generael30%dela producción mundial, cuyo valor equivale a €51.000millones;eselprimerproductory exportadordequesosyelsegundoproduc- toryexportadormundialdelecheenpolvo, y de mantequilla. Acopio y transformación Desdelaópticaindustrial,mientrasen2011 seacopiaronenColombia2.900millonesde litros,enlaUniónEuropeaelacopioascen- dióa136.158millonesdelitros.Aestosele sumaqueelTop10delasindustriaslácteas en la UE fue responsable del acopio de un terciodetodalalecherecogidaen2010por laindustriaenelmundo,yseesperaquesu participación siga aumentando, lo que in- dica la gran importancia de la industria le- cheraeuropeaenelnegociolácteomundial. Apoyo interno al productor Comparativamente,lasayudasalganadero enlaUEduplicanlosingresosbrutosdeun ganadero colombiano. En la UE, un pro- ductorpromediodelecherecibealaño,solo porconceptodeayudasinternas,untotalde €6.000/año, equivalentes a $14.900.000; mientras que en Colombia un ganadero pequeño, con 10 bovinos en lechería de trópicoalto,recibe$13.000.000deingresos brutosanualesporsuactividadproductiva; yentrópicobajo,ensistemadoblepropósi- to, el ingreso anual es de $6.640.000. Si el análisisserealizacondescuentodecostos, las cifras son aún más críticas.
  • 15 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 de US$0,51, a lo cual se suma la sostenida tendencia de apreciación del peso, que no favorece el proceso exportador. La Unión Europea es el primer productor y exportador de quesos en el mundo. Mientras en Colombia se acopiaron 2.900 millones de litros en 2011,en la Unión Europea el acopio ascendió a 136.158 millones de litros. Eldescalabrovíalactosueros E stados Unidos, la CAN y Chile, tienen hoy acceso pleno de lactosueros. También pueden ingresar 2.500 toneladas desde laUniónEuropea.En2018MERCOSURtendráesederecho,auncuandohoyaplicaaloslactosuerosunarancelde6,6% del componente fijo del SAFP. Elhaberabiertoesapuertayaempiezaarepresentaraltosimpactos.En2012seimportaronpocomásde8.300toneladasde lactosueros, lo que representó el 25% del total de importaciones lácteas en 2012 (Cuadro 1). Precisamentelosprincipalesorígenesdeimportacióndelactosuerosen2012fueron:Chile,con2.869toneladas;Argentina, con 1.868 toneladas; Uruguay, con 1.658 toneladas; y Ecuador, con 1.549 toneladas. En el primer semestre de 2013 la entrada de lactosueros representó un poco más del 35% del total de las importaciones, aproximadamente unas 3.800 toneladas. No sobra señalar el gran impacto que este producto genera en términos de la calidad de vida de la población. Las bebidas a base de lactosueros se comercializan en forma paralela a la leche, pero a precios que pueden ser la mitad, pero con un gran déficit de componentes nutritivos. Es un engaño para la población que cree estar consumiendo un producto con todos los nutrientes de la leche. Cuadro 1. Importaciones sector lácteo en 2012 RUBRO 2008 2009 2010 2011 2012 Participación 2012 Variación 2011-12 En Polvo 2.068 1.333 250 7.792 20.466 61,80% 163,00% Concentrada 110 157 19 41 1.840 5,56% >500,00% Evaporada 0 0 0 210 5 0,01% -97,80% Subtotal Leche en Polvo 2.178 1.489 269 8.043 22.311 67,41% 177,00% Lactosueros 8.847 5.979 4.077 5.367 8.395 25,36% 56,40% Quesos 409 460 725 906 1.452 4,39% 60,30% Líquida 138 202 514 392 748 2,26% 90,90% Mantequillas 0 89 4 2 69 0,21% >500,00% Yogur – Leches Acidas 6 13 17 14 122 0,37% >500,00% Total Importado 11.578 8.232 5.604 14.724 33.097 100% 125% Para la vigencia 2007- 2013, el presu- puesto asignado a los diferentes instru- mentos de ayuda interna que la Comisión Europea destina para el desarrollo del sectorlácteoenelmarcodelaPolíticaAgrí- cola Común, asciende a 91.300 millones de euros, un promedio de 13.000 millones de euros/año, mientras en Colombia, el promedio anual de los apoyos otorgados por el programa AIS (DRE) para todo el sector ganadero, incluidos los subsectores carne de bovino y lácteos, es de apenas 19 millones de euros/año. Revaluación y cambio en el entorno comercial Setratadeasimetríassobrevinientes,pero no por ello menos críticas. Cuando trans- curríanlasnegociaciones,unlitrodeleche de la UE llegaba a Colombia a US$0,54 mientras que el producido localmente al- canzabaUS$0,36.HoyellitroenlaUEllega a US$0,41 mientras que en nuestro país es
  • Informe Especial 16 D e acuerdo con el MADR, las medi- das, que involucran otras decisio- nes en materia de comercio exte- rior,comercializaciónyconsumointerno, favoreceránelempleoylosingresosde350 mil familias que en Colombia están dedi- cadasa la actividad lechera.Elpaquetede acciones que viene ejecutando el MADR, se resume así: 1. Suspensión del contingente de 3.000 toneladas de lactosueros. 2. Habilitación de plantas de países exportadores para la importación de leche y productos lácteos de terceros países. Se incorporó en la normativa nacional, el requerimiento para que lasimportacionesdelecheyderivados provengan solo de plantas procesado- ras que previamente han sido habi- litadas por la autoridad responsable de la inocuidad de los alimentos en Colombia. 3. Destinación de $10.000 millones para compensar y facilitar la exportación de leche: Estos recursos provienen del Fondo de Estabilización de la Leche. 4. CreacióndeZonasfrancaslácteaspara latransformacióndelecheydeproduc- ción de derivados lácteos en las zonas productoras mediante la vinculación de los productoresconestaszonas.Así mismo, contribuirán a desarrollar pro- cesosasociativosregionales,promove- rán la generación de nuevos productos con valor agregado y la adopción de nuevastecnologíaseinnovación,locual setraduciráenunincrementodelapro- ductividad,lacalidaddelosproductosy uningresoestableparalosproductores del campo colombiano. 5. Suspensión de las importaciones de leche en polvo, hasta tanto se remita, porpartedelospaísesexportadores,la listadebeneficiariosdelcontingentede exportación. 6. Conveniosparaeldesarrollodeproyec- tosdirigidosalaasistenciatécnica,aso- ciatividad y productividad del sector, que el Ministerio de Agricultura está celebrandoconlasgobernacionesdelas cuencaslecherasyelacompañamiento delasUniversidades,paradinamizarel sector lácteo. Habrá un aporte de $20 mil millones de contrapartida de parte del Ministerio. Adicionalmente se están diseñando 4 pro- yectos piloto en las principales cuencas le- cherasColombianas–Ubaté,Chiquinquirá, Antioquia y Nariño– los cuales permitirán lareconversióndelsectorlácteo,orientados a facilitar la infraestructura, capacitación de capital humano. Estos proyectos es- tán dirigidos a los pequeños y medianos productores para hacer de ellos un sector competitivo frente a los tratados de libre comercio. El MADR también aprobó $23 mil millones para la compra de leche líquida en diferentes regiones del país, para que la industria reactive la compra de leche a los productores, este producto tendrá como destino a 44 municipios colombia- nos identificados por su máximo riesgo de desnutrición. Es de destacar que el ICBF previocensodeestaspoblaciones,entrega- rá leche a infantes y adolescentes, madres gestantes y madres lactantes, personas de tercera edad. La creación de Zonas Francas Perma- nentes Especiales, dedicadas exclusiva- mente a actividades relacionadas con el sector lácteo. Hasta aquí el catálogo de la política de choque que ha señalado el MADR, junto con el proyecto de ley que aún está muy en borrador. La creación de Zonas Francas Permanentes Especiales para la transformación de leche y de producción de derivados lácteos,es otro proyecto del Ministerio deAgricultura. LaartilleríadelMADR ¿Con los instrumentos propuestos por el MADR se dará en el blanco de la compensación? El MADR creará una entidad especializada que se encargará del manejo de la distribución de tierras.
  • Informe Especial 18 El proyecto a desarrollar al interior de la Zona Franca Permanente Especial, debe vincular la producción de leche proveniente de hatos ubicados en la misma región. ¿Qué tan buenas son las noticias? Indudablemente se observa un giro en el Gobierno, y con él se vislumbra la posibili- dad de que se esté pensando hacer política económica para este sector. El Ministerio del de Hacienda y Crédito Público ha propuesto, en un borrador de Decreto,crearunasZonasFrancasPerma- nentesEspeciales(ZFPE),dedicadasexclu- sivamenteaactividadesrelacionadasconel sector lácteo. Paralelamente, el Ministerio de Comercio Exterior, está promoviendo un proyecto de Ley para adoptar medidas que permitan el fortalecimiento de los sec- toresagroindustrialyagropecuarioycrear mecanismos de promoción de sus cadenas productivas, propendiendo por mayores nivelesdeproductividadycompetitividad. Zonas francas para el sector lácteo Dice Minhacienda, en los considerandos delDecreto,queelGobiernoNacionalestá comprometido con la transformación del sector lácteo para permitir la generación de nuevos productos con valor agregado, adopción de nuevas tecnologías e innova- ción, que permitan una mejor inserción del sector en los mercados nacionales e internacionales; que se hace necesario promover esquemas asociativos de inte- gración horizontal y vertical y aumentar la competitividaddelsectorlácteoatravésdel desarrollo de conglomerados productivos quecontribuyanaampliarlaparticipación en los mercados con productos lácteos de calidad a precios competitivos; y que se hacenecesarioestablecerunascondiciones especiales para atraer inversión al sector lácteo, en procura de obtener beneficios económicos para las regiones lecheras, tales como creación de empleo, mejores precios por litro de leche para el ganadero, capacitación, mejor calidad del producto y aumento en la calidad de vida de los habi- tantes, entre otros. Aclara el borrador del Decreto, que se entiende que hacen parte del sector lácteo las actividades relacionadas con la modi- ficación o transformación de la leche para hacerla apta para consumo humano, la producción de derivados lácteos y de pro- ductoselaboradosabasedelechemediante procesos tecnológicos, así como el envase y rotulado de la leche. La transformación de la leche incluye los procesos de higieni- zación, pulverización u obtención de leche comomateriaprimaparalaelaboraciónde derivados lácteos. Un aspecto llamativo de este esquema es que no se interpreta la zona franca en el sentidoqueleotorgalaliteraturaeconómi- caadichaexpresión(produccióndebienes paraexportación),sinoqueestossepueden comercializar dentro del país. Y cómo van los ganaderos en las ZFPE Dice el texto que quien pretenda ser el Usuario Industrial de la una ZFPE deberá realizar los siguientes compromisos: 1. Utilizarlecheylactosueroscuyoorigen sea exclusivamente nacional en el de- sarrollodelasactividadesindustriales que se pretendan realizar en la Zona Franca Permanente Especial. Vale la pena anotar que este compromiso en una mesa de trabajo posterior se eliminó pues podría violar la Cláusula de Trato Nacional OMC, al brindarle un tratamiento mejor al bien nacional que al mismo bien importado. 2. Vincular el proyecto que se preten- da desarrollar al interior de la Zona Franca Permanente Especial, con la producción de leche proveniente de hatos ubicados en la misma región de la zona franca respectiva. Esto indica que se tendrá que realizar un registro deloshatosdondeseproducirálaleche queserátrasformadaenlazonafranca, aligualquelosacuerdosocontratosde proveeduría de leche. Vale la pena señalar que la única dife- rencia de la propuesta de ZF Láctea con la actual reglamentación de las ZF agroindustriales, es que se redujeron los requisitos para acceder a la declaratoria de ZF así: Legislación actual ZF Agroindustrial: 75.000S.M.M.L.V($44.212')ocrear500 empleos nuevos. Legislación Propuesta ZF Láctea: 5.000 S.M.M.L.V. ($ 2.947') y crear 50 empleos nuevos. El MADR aprobó $23 mil millones para la compra de leche líquida que se entregará a los grupos vulnerables de la población de 44 municipios del país.
  • 19 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 El Ministerio de Agricultura aportará $20 mil millones de contrapartida por el desarrollo de proyectos de asistencia técnica y de asociatividad. Apoyamos al ganadero lechero colombiano damnificado por la ola invernal a travès el Convenio ANALAC para sumistro de forrajes para trópico alto. ¡Contáctenos y no pierda esta gran oportunidad! FEDEGAN-ANALAC.pdf 1 8/08/13 10:46 Esta es una propuesta que aún está en sus primeros análisis, que bien valdría la pena estudiar. En el entretanto… …elMinisteriodelramocontinúacentran- do su labor en el tema de la tierra y su dis- tribución. Tarea que reforzará el Ministro Francisco Estupiñán Heredia, al señalar quesumisiónesaterrizaryconsolidartodo elacuerdoagrariodeLaHabana,yquedará untotalrevolcónenelsectoragropecuario, incluyendouncensoagropecuario,unare- formacatastralyelestímuloaladedicación delatierraalaagricultura,ynoalaganade- ría('Revolcón'totalenelcampoanunciael nuevo Minagricultura. Entrevista a Yamid Amat, El Tiempo, 08 de Junio del 2013). El censo agropecuario tomó así un nuevo giro. Ya no se utilizará para hacer política agropecuaria sino para establecer quétantoscampesinosnotienentierra;qué tierra hay, qué características tiene y qué servicios presta, y con base en ello asignar losrecursospresupuestalesparainvertiren eldiseñodeprogramasderiego,asistencia técnica, y formación de capitalhumano,paraque los nuevos propietarios tengan salud, educación y tierras con infraestruc- tura. El Ministro tiene pla- neado centrar en una en- tidadelmanejodelatierra en Colombia. Se trata de crear una entidad espe- cializadaqueseencargue del manejo de la tierra bajo el argumento de la dispersióndetareasquehoyexisteinstitu- cionalmentenohaceeficienteelprocesode redistribución de tierras. Y la tercera misión es operar el sistema catastral rural con base en la actualización del avaluó catastral. El Ministro parte de la tesisdequemuchosterrenosestánsubvalo- rados, no están pagando los impuestos que deben ser, no tienen el uso agrícola debido, muchossonlotesdeengordeyespeculación (la tierra que está siendo utilizada para la especu- lación), esperando a que el Estado construya obras de infraestructura que les valorice la tierra. Para el Ministro Estupiñán, ´esas tierras deben tener un va- lorrealypagarlosimpues- tos respectivos. Hay que quitarle los incentivos a la improductividad de la tierra´. Y también en el entre- tanto, Los ganaderos han comenzado a reaccionar por las importaciones de leche en polvo, los bajos precios del producto y la ausencia de mecanismos que les permitan ser competitivos con plantones, protestas y creaciones de movimientos. La crisis láctea que vive el país refleja una nueva escalada conlasprotestas.
  • Informe Especial 20 “Ellactosueroleestáhaciendo muchodañoalaproducciónnacional” Se le pide eficiencia al productor, pero ¿Será eficiente la industria? ¿Quién la mide?... desarrolle conglomerados de la cadena láctea y mejore la infraestructura vial, como también, vele por la seguridad en los campos, por la implementación de la trazabilidad y por una mayor disponibi- lidad de recursos para el ICR entre otros. Industria: se le pide eficiencia al pro- ductor....... ¿y será eficiente la industria? ¿Quién la mide?.... no entiendo, por ejemplo, por qué las exportaciones este año son muy bajas, inclusive a pesar de la liberación de $10 mil millones del FEP para apoyo a la exportación. Productor: desarrollo de la asocia- tividad; disminución de los costos de producción; economías de escala; mejo- ramiento de la calidad de la leche; hatos libres; BPG. CF: ¿Cómo se está reflejando la crisis del sector productor de leche en las regiones? MARF: La crisis del sector golpea muy duro a los productores debido a que he- mos dejado de recibir en promedio $ 150 por el litro de leche, pero lo peor es que en algunos casos la industria ha dejado de acopiar hasta el 40%. Hay regiones del país donde el litro de leche lo están pagando a $400. CF: ¿Está funcionando el sistema de pagos? ¿Se dice que la industria ma- nipula los resultados de los laboratorios? ¿Qué sabe de esto? MARF: Algunas indus- trias aplican la Resolu- ción del Gobierno, pero la realidad es que ante la difícil situación del sector, el solo hecho de asegurar la venta de la leche, inde- pendiente del precio, ya se constituye en unafortalezadelproductor,perotermina casi en la mendicidad con un producto fundamental en la canasta básica. La implementación de los laboratorios de referencia es fundamental y prioritaria para la buena relación entre el productor y el industrial de tal manera que permita unos resultados imparciales para ambos. CF: ¿Qué cambios le haría? MARF: Algunas propuestas para el siste- madepagopodríanser:mayorimportan- cia para los hatos libres de tuberculosis y brucelosis, e igualmente, para aquellos certificados por BPG; Tabla de bonifica- cionespararecuentodecélulassomáticas; implementación de los contratos de pro- veeduría y diseño, y asimismo, la imple- mentación y seguimiento de programas de trazabilidad láctea. M arianoAlbertoRestrepoF.,presi- dentedelaCámaraGremialdela Leche y de la Federación de Pro- ductores de Leche de Antioquia, Fedelán, dimensiona la crisis del sector por la baja de precios al productor, advierte sobre el dañoqueestáproduciendolaimportación de lactosuero y señala las tareas más ur- gentes que debe emprender el Gobierno, la industria y el productor, a la vez que cuestiona la eficiencia de la industria. Carta Fedegán (CF): ¿Cómo ve Ud. las recientes medidas que tomó el MADR, relacionadas con lacto sueros, estímulo al consumo, etc.? Mariano Alberto Restrepo F. (MARF): Son insuficientes. Más aun teniendo en cuenta la entrada en vigencia del TLC con la UE, que es un gran productor de lacto- suero,ylosgrandescontingentespactados en el acuerdo comercial. El lactosuero le está haciendo mucho daño a la producción nacional, debido a su incorporación en la fabricación de quesos análogos, y a la utilización en la reconver- sióndelechesysuplemen- toslácteosdebajacalidad nutricional, desplazando la compra de leche a los productoresdelpaís. CF: ¿Cómo vislumbra el sectordentrodedosaños? MARF: Creo que el Go- bierno, la industria, y los productores tienen unos grandes retos para poder desarrollar un sector lác- teo competitivo. El Gobierno: cons- trucción y desarrollo de una política pública lechera, con recursos suficientes que permitan alcanzar un verdadero estatus sanitario, que nos habilite para acceder a otros mercados. Asimismo, que realiceuncontrolefectivoalcontrabando, Entrevista: “Hemos dejado de recibir en promedio $ 150 por el litro de leche, pero lo peor es que en algunos casos la industria ha dejado de acopiar hasta el 40%”. “No entiendo por qué las exportaciones este año son muy bajas,inclusive a pesar de la liberación de $10 mil millones del FEP para apoyo a la exportación”.
  • Informe Especial 22 Serequieren75millonesdehectáreas nuevasparalaproducciónláctea José Félix Lafaurie Rivera1 La demanda insatisfecha de productos lácteos crece todos los días. A lrealizarunconcisoanálisisdelmer- cadolácteoseobservaqueelmundo tendráqueincorporar75millonesde hectáreas nuevas para atender la demanda queenlospróximos20añossecaracterizará porsucrecimientopermanente. Esto quiere decir que se deben crear 3,7 millones de hectáreas nuevas todos los años,desdeel2013hastael2030paracon- tarconunasuperficiecultivadasuficiente- mente grande que sea capaz de atender las exigencias del mercado. Deahíquelospaísesqueaportenalgún porcentaje de este faltante, sin duda se be- neficiarán al involucrarse en esa demanda insatisfecha. Adicionalmente la disponibilidad de forrajes, frente a la baja convertibilidad de biomasa en alimentos, propia de los bovi- nos,haráqueelhatomundialseconcentre, en un 80%, entre los trópicos de Cáncer y Capricornio, en los que limita Colombia. La demanda supera a la oferta Analicemosenordenlascosas.¿Quéocurre conlaofertaen2013?Seprevéqueentrela leche de vaca y la de búfalos, la producción estará cercana a las 710 millones de tone- ladas (Gráfica). La de búfalos ha mejorado y se espera que cada vez registre mayor participacióndelmercadointernacional.Es deresaltarqueen50años,laproducciónde lecheaumentócasieldobleylaproducción mundial para el 2030, estará alrededor de 920millonesdetoneladas,estoes,unpoco más del 30% de lo que hoy se tiene. En la demanda por su parte, se observa un incremento progresivo a nivel interna- cional en el consumo de productos lácteos –lechelíquida,quesosylecheenpolvo–yal mismotiempodesucomerciomundial.Hay quedecirquemientraslaofertacrecióeldo- ble,lademandaseincrementócasien150%. Instalación II Foro Internacional de la Leche 1 Presidente ejecutivo de Fedegán. ¿Cuál es la tendencia mundial? En los TLC negociados hasta la fecha te- níamos que ser más defensivos, porque son mercadosqueposeenunainmensaofertayya seencuentran formados, por tanto, es poco lo que el sector lácteo colom- biano realmente les pue- de ofertar. En cambio en África,yenAsiaPacífico, hay unas extraordinarias oportunidadesyaquepor elaumentonaturaldelapoblación,cadavez haymásconsumidoresenelmundo. Existe otra demanda que atender y son los850millonesdepersonasquefiguranen los índices de desnutrición, esto es, 14,9% de la población. Otro elemento a tener en cuenta es que el mundo va a tener 9.000 millones de habitantes en el 2050. ¿Cuántas de estas personas realmente se van a incorporar al consumo de proteína en un mercado cadavezmásactivo?Nosepuedeprecisar. Los países de ingresos altos ya consumen suficientes productos de origen lácteo, en cambiodelosdeingresomediosepuedees- perar un mayor consumo. Recuérdese que elimpactodelospreciosenel2007,estuvo básicamente motivado por la mayor demanda de China, lo que sucedió hasta que surgieron dos sucesos lamentables: el colapso de Wall Street y elescándaloporlamela- nina en alimentos. Fue asíqueenmomentosenlosqueelpreciode la tonelada de leche en polvo se ubicaba en losUS$5.600yderepentedescendióhasta los US$2.000 (Gráfica 1). Mayor ingesta SegúnlaFAO,lademandamundialdeleche ha crecido en la última década en más de 8 millones de toneladas promedio anual, es- pecialmenteenlospaísesquehanmejorado suingreso.Portanto,sepuedeafirmarque Es necesario rodear al ICA y al INVIMA apoyándola en su gestión. La demanda mundial de leche ha crecido en la última década en más de 8 millones de toneladas promedio anual.
  • 23 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 elaumentoenlademandadeproductoslác- teos en los países de desarrollo, impulsada por el crecimiento demográfico y el alza de los ingresos, abrirá importantes oportuni- dades de mercados para las exportaciones deleche.Enconsecuenciaespertinenteque los pequeños productores puedan acceder a una adecuada infraestructura, financia- miento y articulación de cadena, para que su producción pueda ser competitiva; ahí está el reto. millonesdelitros.Loquedebemospregun- tarnosessi¿Podráseguirproduciendoesa cantidad en 5 o 10 años, cuando el ingreso de los TLC haya hecho su impacto en el mercado interno? Productor agroalimentario Tengo gran confianza en que Colombia se puede convertir en un fuerte productor agroalimentario.Elpaístieneventajascom- petitivasparaqueasísealoqueningunode lasnacionesconsideradasgrandesjugado- resofreceendichamateria.Lapreguntaes, ¿Se mueve el país en la dirección correcta? ¿Elmodelodedesarrollorealmenteapunta aatenderestavisiónquesetienedemucho tiempo atrás? La FAO dice que en los años 40 de este siglo, el tema de los alimentos tendrá un peso específico, desde el punto de vista geopolítico y por supuesto cambiará las dinámicasdegeneraciónderiqueza.¿Qué está haciendo el país ante esto? Observa- mos que la Ley de Desarrollo Rural, no ha entrado al Congreso de la República y la Ley de Restitución de Tierras, está gene- rando un desorden en el campo. Vemos que no hay una sola política del sector agropecuarioqueunopuedaagradeceren momentosenlosqueelmundopresentalas mencionadas oportunidades. Ante esto, me pregunto, ¿Los tomadores de decisio- nes, los formadores de política pública, tienen claro dónde estamos como país MientrasenColombiael30%delasvacasseencuentran en producción en Nueva Zelanda este índice supera el 50%. Gráfica 1.Precio de la leche en polvo (US$ x tonelada) 0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 ene-06 mar-06 may-06 jul-06 sep-06 nov-06 ene-07 mar-07 may-07 jul-07 sep-07 nov-07 ene-08 mar-08 may-08 jul-08 sep-08 nov-08 ene-09 mar-09 may-09 jul-09 sep-09 nov-09 ene-10 mar-10 may-10 jul-10 sep-10 nov-10 ene-11 mar-11 may-11 jul-11 sep-11 nov-11 ene-12 mar-12 may-12 jul-12 sep-12 nov-12 ene-13 mar-13 Estados Unidos Oceania Europa Promedio Ene 2006 - Abr 2013 Gráfica 2.Producción estimada de leche en 2013 (Toneladad métricas - leche de vacas en ordeño) 20.000.000 40.000.000 60.000.000 80.000.000 100.000.000 120.000.000 140.000.000 160.000.000 UE-27 EEUU India China Brasil Rusia Nueva Zelanda Argentina México Ucrania Australia Canadá Japan Colombia Coreadel Sur Taiwan Filipinas En2013laproducciónmundialdelechede vacaseestimaen612millonesdetoneladasy losjugadoresmásimportantessiguensiendo losmismos.Europaesunodeellos,cuyoTLC con esta Nación seguramente terminará aprobado por el Congreso de la República. También está Estados Unidos y Argentina, queyahangeneradounimpactomuynotorio enelmercadointerno(Gráfica2). Pero Colombia es un jugador relati- vamente importante que produce 6.400
  • Informe Especial 24 y hacia dónde va el mundo? Esto parece ser que está de espalda a la realidad de la política colombiana. Qué va a pasar en el fondo? Van a pasar temas sustantivos. En primer lugar vendrá una nueva geografía, tanto de producción, como de comercialización agroalimentaria.Dichodeotramanera:no se comerá un trozo de queso colombiano, europeo, ni asiático, cuando las nuevas barreras no hayan sido superadas por los países que quieran permanecer en el mercado. Los consumidores se preguntarán: ¿Cómo y dónde se produjo el producto? ¿Se pagaron salarios? ¿Afectó el medio ambiente?¿Elproductoresrespetuosode los derechos humanos? Todo ese tipo de cosas son nuevas barreras que se acercan. Vienen nichos de consumidores más exigentesquereclamaránalimentosorgá- nicos, inocuos y salubres. Colombia como país tropical puede establecer sistemas silvopastoriles y consolidar ofertas sobre estos en los mercados internacionales. Ejemplos de seguir… Hay que mejorar la productividad y sobre todo de manera sostenible, fortalecer la empresarizaciónylaasociatividadygene- rarencadenamiento.Nosomoscapacesde competirconpaísesdetallamundial,pero sí de defender el mercado interno. Esto quiere decir integrarse con la aca- demia,conelsectorproductivo,conlaspo- líticasanivelterritorial,yasimismo,cómo hacerquelosganaderostomendecisiones a nivel empresarial y de qué manera los gremios locales junto con Fedegán-FNG pongan a rodar este engranaje. ¿Quiénes producen competitivamente? Un jugador de talla mundial es Nueva Zelanda que produce mucha leche y tiene una población pequeña, pero además, goza de un alto consumo interno y una sobresaliente oferta exportable. Otros países caracterizados por ser muy competitivos son: la Unión Europea,Argentina,Australia, Filipinas y Chile. Este último país, hace 20 años tenía una ganadería que no le permitía cubrir las necesidades del mercado interno, pero actualmente es un jugador importante tanto en leche como en carne. Con esta Nación se hiso un mal TLC ya que se cambió igual cantidad de queso ruda por leche líquida, a sabiendas que nunca se exportaría un solo litro de leche, y sin embargo, las mil toneladas de dicho queso se la dan indefectiblemente a Colombia. El mercado mundial lo mueven los grandes jugadores a nivel internacional.Y eso se observa con las jugadas que han hecho.Alpina adecuó una planta productora en Nueva York; Nestlé tiene presencia en todos aquellos países que tienen capacidad de producción láctea;Algarra trae leche evaporada de la empresa Gloria de Perú (Gráfica). Estos jugadores saben cómo se comporta el mercado, a qué precio se tranza, en dónde está la producción y qué mercados tienen potenciali- dad y allá van. En últimas eso lo que hace es desplazar la leche de los productores colombianos. Mi pregunta es ¿El Ministro de Agricultura tiene la misma lectura que tenemos nosotros los productores sobre estos hechos? El alto grado de integración vertical en la producción láctea es una de las estrategias de éxito de Nueva Zelanda. En México simplemente adoptaron el modelo estabulado y a la sombra que usan en EE.UU.
  • 25 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Mesa central de la Instalación del II Foro Internacional de la Leche. “Hemos pretendido no solamente hacer diagnósticos, sino proponer soluciones”. “Los mismos ganaderos, nos dicen que están haciendo” Luis Fernando Salcedo2 E n la Cámara Gremial de la Leche, hemos pretendido no solamente hacerdiagnósticos,sinoproponer soluciones y tener una visión clara y objetiva hacia los ganaderos. Este Foro al igual que el anterior nos servirá para analizar unas nuevas visiones, y perspectivas y conocer las dificultades y los aciertos. De tal manera que, agradezco a Fedegán y al Fondo Nacional del Ga- nado por el apoyo dado a través de la Subgerencia Técnica a este el II Foro Internacional de la Leche. Fedegán ylaCámaraGremialdeLeche, seguiremos insistiendo en este tipo de foros, en el que nos acompañan conferen- cistas internacionales y nacionales vincu- ladosalaganaderíaquenoscompartensus experiencias y aportan en el conocimiento que se requiere para el desarrollo lácteo colombiano con los TLC. Este fue un Foro que en el 2012 gustó muchoyloquisimosrepetirenel2013,por- que creemosquenadiemásquelospropios ganaderos, los que nos dan constancia y testimonio de lo que están haciendo. Igualmente a los patrocinadores que se hanvinculadoaesteevento:Vecol,Delaval, elProgramadeTransformaciónProducti- va e Italcol. El eslogan del foro fue “Enfrentado la globalización”, sobre el cual quiero decir queelañopasado,hablábamosdelosretos de la globalización, hoy ya no es un reto, es una realidad que enfrentar por los TLC firmados por el Gobierno. ElForotuvovariosmódulosquecontem- plaron casos de competitividad, modelos deproducciónbásicaynutriciónenelnivel nacional e internacional. Fueron dos días de más de 20 conferencias –mayo 9 y 10–y un día de campo. Se hicieron paneles en los que se contó con la participación delViceministrodeAgricultura,Andrés García Azuero y la directora del ICA, Teresita Beltran. “Queremos en este segundo foro, seguirles la pista a aquellos países, que han superado los escoyos de los TLC”. “Tenemoslatareadeapoyaralosproductores” Mariano Restrepo Flórez1 P ienso enelmarcodesituacionesy retosdifícilesparaelsectorlácteo Colombiano. El año pasado tuvi- moslaoportunidaddemirarpaísesque hanenfrentadoretosdeTLCyhanpodi- dosaliradelante.Nosotrostenemosuna tarea que hacer en torno a este tema de gran trascendencia para la ganadería dedicada a la producción de leche. Lo considero de suma importancia para el sector lácteo y para la ruralidad co- lombiana. La Cámara Gremial de la Leche, de maneraconjuntaconFedegán -FNGy el Gobierno, tenemos una tarea fuerte que hacer para apoyar a los pequeños productores y alcanzar la competitividad, que necesitamos en el sector lácteo para que siga siendo lo que hasta hoy ha sido: una actividad que ha generado economías importantes y una ocupación pacífica de los territorios. Es una actividad seria que lahemoshechogentehonestayquehemos hecho patria. Queremos en este segundo foro, se- guirles la pista a aquellos países, que han superadolosescoyosdelosTLC.Nosotros estamosempezandolatareayestoyseguro, quesiunimosesfuerzos,lapodemoshacer muy bien. Sin más, quiero agradecer a Fedegán - FNG,alosconferencistas,yparticularmen- te, a los anteriores colegas presidentes delaCámaraGremial,poresteesfuerzo en el que está sentado y representado todo el país lechero. 1 Presidente de la Cámara Gremial de la Leche 2 Secretario Técnico - Cámara Gremial de la Leche
  • Informe Especial 26 601millonesdehectáreas paraampliarlaofertadeleche Vicente Nogueira1 Latinoamérica tiene el mayor número de hectáreas sin usar y disponibles para ampliar la producción. L atinoamérica tiene mucho potencial para convertirse en el mayor pro- veedor de productos lácteos a nivel mundial. Si bien tiene países que regis- tran índices de consumo inferiores a los recomendados por la FAO, que los puede incrementar, también es una región que cuenta con 601 millones de hectáreas de tierra sin utilizar y que están disponibles para dedicarlas a la producción de leche. Dicha área de tierra es la mayor del mundopuessoloseleacercaAfricaconun número menor de 576 millones de hectá- reas (Gráfica). La producción mundial de leche en 2011 fue de 727 millones de litros, cifra que incluye un crecimiento permanente desde 2002 que se promedia en 2% . En dicho comportamiento hay dos regiones con una dinámica mayor como son: Asia y América Latina por efecto, a su vez, del crecimiento del PIB. Sudamérica en los últimos 20 años ha mostrado un notable dinamismo hasta el punto de registrar un crecimiento de pro- duccióndelechesuperior al 90%. Es de anotar que en1993laregiónteníael 9,8% del total de la pro- ducción en el mundo y ahora esta participación esde13,4%,conloquese observa que ha ocupado el espacio que merece en el mercado mundial de lácteos.Soloenlaúltima década creció 36% en los que Colombia lo hizo en 20% (Cuadro 1). Hay un gran proteccionismo que es un tema que Colombia tiene en la lupa ahora que los TLC están en auge. Hay que tener claro cómo va a ser el intercambio con las Rol deAmérica Latina en el mercado mundial de lácteos 1 Vicepresidente Federación Panamericana de Leche –Fepale- Brasil. En la última década Sudamérica aumentó la producción de leche en 36% y Colombia en 20%. zonasproteccionistas.BrasilyCostaRica, lo hicieron y se prevé que con algún meca- nismo de defensa y de salvaguardia. Precios se mantendrían En el precio de leche en polvo entera, se observa un confuso incremento de precios enOceanía.¿Quépaso?Quizásloscambios climáticos y la sequia en Nueva Zelanda, en 2012 y 2013, llevaron a una caída en el crecimiento,perotambiénelaltopreciodel maíz y de la soya en el mundo. Por consi- guienteelaumentodeloscostosgeneróuna disminucióndelaoferta.Yelresultadoesel precio de la tonelada de leche en polvo, por encima de US$5.000 que incluso se ubicó comotiporeferente. Cuando los precios son altos de alguna formasevaaregistrarunacaída.Mientras las predicciones de la FAO se orientaban a una caída de la producción en la Unión Europea,EstadosUnidosyNuevaZelanda, enelperiodo2012-2013,otrosexpertosde Argentina, aseguraban que la producción difícilmente seguiría subiendo lo que se creeinfluencióunmayor descenso. La subasta de Fonte- rra, que es un referente de gran credibilidad de los precios futuros de leche en polvo, llegó a registrar un precio de US$6.000 la tonelada. Enesosmomentos,Bra- sil se destacaba por ser un gran exportador. En el 2008, exportó US$540millonesdedólaresyahorasecon- virtió en un importador neto. Es probable que con la caída del precio internacional de casi el 50% retome el dinamismo expor- tador. ¿Cómo se comportará la demanda? Ante esta pregunta la respuesta es que la demandaseguirácreciendo.Precisamente la OCD proyecta un gran crecimiento del consumodequesosydelosdemásproduc- tos lácteos hasta el 2020. Además, a nivel global, los principales cambiosenlademandadealimentosestán originados por el aumento del ingreso. Dadoelcrecimientodelapoblaciónydein- gresosqueestáocurriendoenlospaísesen desarrollo, será en ellos donde se verifique el mayor impacto de este “efecto ingreso”. En cuanto a la oferta… Si se invierte en la gran cantidad de hec- táreas disponibles y se trabaja en su ade- cuación para la producción ganadera y de leche, estas servirán para aumentar la oferta que permitirá atender la creciente demanda del mercado. “Es necesario ampliar la oferta para cubrir la creciente demanda del mercado”.
  • 27 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Pero es importante tener en cuenta que en la región es notable la heterogeneidad productiva, lo que se traduce en diversos estilosdeproducción. CuandoestoyenNuevaZelandayvisito10 fincas lecheras, observo que los sistemas de producción son iguales. En Colombia, cada productoraplicasupropiafórmulamágica.En este aspecto, se evidencia la responsabilidad de traer asistencia técnica y la investigación para determinar qué modelo de producción es el más oportuno de seguir para ampliar la ofertadelecheydeproductoslácteos. Pequeños ganaderos se especializaron Embrapaesunaentidadextraordinaria,es tecnologíalatinaquehamostradoavances importantes en todos los aspectos del sec- tor pecuario bovino carioca. Los dos países de América Latina que registran mayor número de productores son Brasil con un millón 300.000 produc- tores de leche y Colombia con 400 mil. Es muy importante mencionar que la región sur que es la que más ha registrado crecimiento en producción de leche, dicho resultadosedebequelosproductoresdeesa partedelpaísensugranmayoríapequeños, se especializaron, buscaron y aplicaron mejores tecnologías y asistencia técnica. Girolando, la raza de la leche Es del caso anotar que si bien el cebú es de una radical importancia para Brasil, la raza que produce más del 70% de su leche esunamezcladegyrlechero,conholstein. Cuando se mejoran, en lo que influye bastante Emprapa, se avanza en la raza girolando y es un producto netamente latinoamericano.Ahíelproductornotiene quepreocuparsedesiesonounanimalde doble propósito, sino un animal lechero. Se ha procurado siempre por seguir la especialización en leche. SegúnelObservatorioLatinoamerica- no de Leche de FEPALE – FAO es signifi- cativoqueunproductorganaderoregistre y conserve información precisa para que asimismo, cuente con elementos sólidos que le permitan diseñar una planeación efectiva. En esto el apoyo de Fedegán, es oportuno y cada vez nos convencemos de que América Latina va a tener un papel importante en el mundo de la leche. Cuadro 1. Producción de leche en América Latina Producción de Leche (Ton) % de Crecimiento País 2001 2011 2001 Vs. 2011 Argentina 9.768.730 10.501.900 8% Brasil 21.145.800 32.091.000 52% Chile 2.190.000 2.620.000 20% Paraguay 331.000 396.300 20% Uruguay 1.505.600 2.057.000 37% Total Cono Sur 34.941.130 47.666.200 36% Bolivia 170.000 381.459 124% Colombia 6.301.750 7.500.000 19% Ecuador 2.431.070 6.375.320 162% Perú 1.115.050 1.745.530 57% Venezuela 1.400.460 2.294.400 64% Total Región Andina 11.418.330 18.296.709 60% Costa Rica 737.192 966.327 31% El Salvador 383.467 415.708 8% Guatemala 309.000 476.953 54% Honduras 593.766 739.351 25% Nicaragua 564.476 753.281 33% Panamá 167.650 197.966 18% Total Centroamérica 2.755.551 3.549.586 29% México 9.472.290 10.724.300 13% Cuba 620.675 599.500 -3% Haití 42.000 63.400 51% República Dominicana 451.971 501.574 11% Total Caribe 10.586.936 11.888.774 12% Total América Latina & Caribe 59.701.947 81.401.269 36% Fuente: FEPALE en base a Faostat Gráfica 1. Disponibilidad de tierras (millones de hectáreas) 100 0 200 300 400 500 600 700 800 900 Africa América Latina Pastos y áreas no utilizadas Asia América del Norte Europa Ocenia Agricultura 576 601 121 126 105 49
  • Informe Especial 28 “Chilequieretransformarseenunapotencia alimentaria…” C hile es un país posicionado a nivel internacional en distintos sectores productivos. En vinos, frutas, pro- ductosdelmarylácteos.Enelmundo,16,9 millonesdepersonasdisfrutandeunacopa de vino chileno; 6 millones una porción de salmón al día; 8,6 millones un vaso de jugo de frutas; 8,5 comen fruta y verduras en conservas; 4,9 frutas deshidratadas y 1,7 fruta congelada. La entidad que apoya a las pequeñas y medianasempresasaexportar,somosnoso- tros,Prochile,nosfinanciaelGobiernopara que contribuyamos en el desarrollo econó- micodeChileatravésdelaexportación. EstaesunaNaciónquemásTLCtieneen elmundo.Son22entotalquecubrenel62% delapoblaciónmundialyel86%delPIB.De estamanerael93%denuestrasexportacio- nesvanaesosdestinos.Tenemosfacilidades dellegadayarancelesbajandoanivelcero. Exporta US79 mil millones particular- mente en Cobre –US42 mil millones– y US36 mil millones en alimentos procesa- dos, frutas, productos químicos, metalur- gia, maquinaria, equipos, forestal, vinos embotellados y no cobres. Lo que conlleva aunadiversidaddeproductoscomooferta exportable. Su mercado de exportación así: 25% en América del Norte, Estados Unidos y China;Europaconel34%,Asiaconel23% y América Latina con el 18%. Estosseconformandealimentos(46%), servicios(25%),industria(27%)ymultisec- torial (2%). Chile quiere transformarse en una potencia alimentaria y exportar US20 mil millones y creemos que lo podemos hacer. Esto nos ha llevado a ser los número 1 en arándanos, uva de mesa, ciruela frescas, manzana,trucha,salmóndelpacifico.Ade- más, somos los segundos exportadores en En Prochile, trabajamos un mercado retail. Abrimos Nicaragua, Honduras, Panamá y El Salvador, pero aún así, cero exportaciones. Tenemos un monitoreo constante de las oportunidades y estamos en la búsqueda de compradores. Quiero recalcar que ha sido un trabajo público y privado, sobre todo cuando nos proponemos entrar a un mercado. Llena- mos certificaciones, desarrollamos, en conjunto,estrategiasparatraeragenteque valide las plantas procesadoras y puedan entrar a estos mercados, porque muchas veces tienen requisitos bastante altos y queremosdisminuiresasbarrerastrayendo a esos expertos. ¿Cuáles son los desafíos? Seguir pros- pectando.CreemosqueenSalvador,Pana- máyCostaRica,tenemosunaoportunidad yqueremosplasmarlaalargoplazo.Colom- biasiguesiendoatractiva.Comotambiénlo es Asia con el que empezamos a trabajar y en tres años esperamos ingresar. Chile en el último año ha logrado 4.750 agendas de negocios para exportación. …y exportar US20 mil millones”. Contexto mundial – País competidor 1 Director de Prochile. cerezas, frambuesas congeladas, ciruelas deshidratadas, salmón del atlántico. Cada unodeesossectorestienemarcassectoria- les y proyectos con Prochile. El sector lácteo En el tema lácteo Chile tiene como socio principalaMéxicoylohasido,desde2011. PasamosdecomercializarUS45millonesa US113 millones de un año a otro. Tenemosproveedoresmuychicosycoo- perativas muy grandes que manejan estos sectoresyseguimosmanteniendounprecio muy bajo a pago de productores. Cuáles son nuestros principales productos: leche en polvo, leche condensada, queso gouda, mantequilla y manjar. El crecimiento mencionado se dio por los precios internacionales y los cambios climáticos, que nos golpearon duro. Tenemos un alto consumo interno, que nosimposibilitahaceralgodeexportación a largo plazo. Vendemos un montón de lácteos, pero como abastecemos un canal dondereprocesanodesarrollanproductos conlalecheenpolvo,nadiesabequéhacer. Marcelo Sobarzo1
  • 29 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 En el tema lácteo Chile incrementó su comercio con México de US45 millones a US113 millones entre 2011 y 2012. ¿Cómo lograr un posicionamiento? La clave es escuchar a nuestros clientes y orientarlos. Cuando alguien quiere ex- portar un producto debe saber qué está pasandoenlademandaporquepuedecrear un producto que no se va a vender. En el camino de la innovación y el desa- rrollo, Chile está creando emprendedores por lo tanto, en este país, sale un producto todos los días. Hay ciertas tendencias mundiales instauradas en el tiempo, como son los alimentos funcionales, en donde en el sector lácteo se invierte mucho en innovación. Por lo tanto crean productos con destino retail, para ciertos segmentos del mercado. En el momento en el que alguien tiene un proyecto, hay unas líneas de trabajo diseñadas, en las que estan presentes los entes gubernamentales que ayudan a la empresa a desarrollarlo. Luego en el momento en que este pasa a la empresa y a producción y crecimiento, se incorpora Prochile. Cuando alguien tiene una oferta desarrollada y quiere exportar, Prochile, interviene, lo capacita, le hace ruedas de negocios, lo lleva a los mercados, es decir, loinvitaadesarrollarunaofertaexportable condestinoaunmercadoespecífico.Luego viene el tema de consolidación para el que tenemos una base de clientes de más de 8.000empresasexportadorasenChile,las cualesestánsiendocubiertascondistintos instrumentos para poder desarrollar un proyecto exportable. Como funciona estratégicamente Prochile Tenemosunareddeoficinasinternaciona- les, y también nacionales e instrumentos de pre-internacionalización. Quiere decir estoqueProchile,locapacitacuandotiene un producto para un mercado específico. Luego viene la internacionalización, que están todos los instrumentos de apoyo, promoción, eventos en los mercados mis- mos y luego viene un fondo concursable, quesondestinadosaempresasquequieren exportar y hacerlo individualmente o aso- ciativamente. Todo lo que ingrese al mercado es mo- nitoreado por 15 oficinas de Prochile a nivelnacionaly10oficinasagrícolasanivel internacional.Estasmismasofreceninfor- maciónpermanentesobrearanceles,certi- ficacionesybarreraspara-arancelarias.Ala vez contamos con 54 oficinas comerciales distribuidasenelmundo.Seabrieron3más enAsia,yantesdeesoenChina.También32 embajadasyconsuladosalineadosquenos apoyan en los lugares donde no existe una oficinacomercial.Graciasaesteandamiaje, enelúltimoañosehanlogrado4.750agen- das de negocios. Prochile vela porque la empresa tenga una solidez, porque esta puedallegaralmercadoy porque el importador o el distribuidoroelpotencial cliente,tengancapacidad de compra, capacidad de pago y respaldo de se- riedad. Prochile, hace esto a través de seminarios, coaching exportador, workshop, talleres, cur- sos y learning. ¿Qué sig- nifica un Coaching ex- portador? tomamos a un empresarioexitoso,quehallevadoañoscon una trayectoria respetuosa. La empresa va al mercado, a centros de acopio, a supermercados y a tiendas y ana- liza el formato, los precios, las barreras de entrada.Sereúneconnuestrasoficinasco- merciales,conpotencialesclientesdondese tramitanlasposibilidadesdelmercadoylas demandasparaqueluegoelproductorven- ga, desarrolle su oferta y logre exportarla. Hemos participado en muchos casos exitosos. El de la papaya es uno de ellos. Estanoesmuydistintaalapapayatropical que tenemos nosotros. Para diferenciarla, la empresa, le cambió el nombre y la llamó Chileancarica,esdecir,lecolocóelnombre científicodelapapaya,paradiferenciarlade la papaya tropical. Fue a Estados Unidos y la presentó y no tuvo éxito. Le dijeron que la hiciera más solida y menos dulce y así lo hizo y actualmente exporta a las grandes tiendas. Cuando ya estamos preparados para exportar, pasa a la etapa de promoción de productos,queesenlaque nosotros hacemos ruido en los mercados, y es la etapaenqueChilesehace presente a través de Fe- rias internacionales. Así, ha participado en más de 200feriasenlosúltimos3 años, en más de 20 países conmásde400empresas. Señales para el exportador Creo en las señales que noshadejadolaexperien- cia de Prochile durante sus 37 años de existencia. Ser más productivo y eficiente a nivel de productores, hay mucho por donde crecer todavía y optimizar. La com- petitividadydiferenciaciónqueesloqueyo hablaba hace un rato, tener productos que nos diferencian del resto, para no pelear por el tema precio y aumentar nuestro margen; convertirnos en una potencia láctea ¡porque no lo somos! Y avanzar en el trabajo como lo digo público-privado. Y eso demanda trabajar asociadamente con los productores. Contamos con 54 oficinas comerciales en el mundo y 32 embajadas y consulados alineados que nos apoyan en donde no tenemos presencia comercial.
  • Informe Especial 30 Protegenelorigendelosquesos hechosenCaquetá únicamenteel0,2%delasfincasganaderas tienen más de mil animales. Ahora bien, la extracción de bovinos en el departamento es de 330 mil cabezas, la mayoría son bovinos cebados entre 2 y 3 años que se comercializan en nuestros principales socios comerciales que son los departamentos del Huila y del Tolima. ¿Cómo se distribuye la leche? Atravésdelaganaderíadedoblepropósito, el Caquetá, produce un millón doscientos mil litros de leche, cifra que equivale a un incremento del 5% anual y que registra un crecimiento permanente. Dicha cantidad equivale alordeñodel6%delaleche producidaanivelnacional. Es importante decir- les como se distribuye el mercado de la leche en el Caquetá.El47%sedestina a procesadores, quesille- ras –micro industrias que se encargan de la transformación– queso doble crema y quesillo. En otro segmento negocian el 16% de la producción con la empresa Nestlé que acopia 195 mil litros. Los cruderos de los diferentes munici- pioscomercializan12millitros,esdecir,el 1% de la producción total, especialmente Florencia que participa con una parte gruesaalcolocar10millitros.Esdeanotar que el queso industrial, ese queso picado y salado,esresponsabledelprocesodel36% delaleche,esdecirde421millitrosdiarios. Ante dicho panorama de gran activi- dad ganadera, es importante decir que los productores pecuario bovinos de este Departamento somos consientes de que debemosprotegerelmedioambiente,inclu- so,recientementefirmamosunpactoporla “No Deforestacion” con 23 instituciones del orden nacional y regional. Segundo módulo de conferencias - Competitividad L a obtención de la Denominación de Origen del Queso de Caquetá, ha sido clave para proteger los quesos que produce el departamento, con- trarrestar su comercialización informal y regular su mercado y, de ahí que consideró importante explicar los antecedentes y los alcancesdedichamedidaenelsectorgana- dero de esta región del suroriente del país. El Caquetá es un Departamento de 90 mil kilómetros cuadrados que posee una inmensariquezahidrográficalacualofrece características especiales para la produc- ciónganadera,dehecho,esunaregiónenla quelamayoríadesushabitantesderivansu sustentodiariodeestanobleactividadeco- nómicaqueostentaunhatode1,3millones decabezas,esdecir,eloctavoinventariodel territorio nacional. Mucha gente cree que en Caquetá solo hay latifundios, pero eso no es cierto. Se observa que el 62% de los predios albergan menos de 250 animales, y si se tiene en cuenta que la mayoría de ellos registra una carga inferior a una cabeza por hectárea, el promedio del tamaño de los hatos es de 150 y 200 hectáreas. Considero que es importante corregir esa creencia ya que El Queso del Caquetá y el Queso Paipa, son los únicos con Denominación de Origen en Colombia. “El queso industrial procesa 421 mil litros de leche diarios, es decir, el 36% de la producción en el Caquetá”, Rafael Torrijos. RafaelTorrijos1 Yesid Beltran2 La medida de Denominación de Origen, obra en contra de la informalidad y en defensa de los quesos de esta región ganadera. 1 Vicepresidente de la junta directiva de Fedegán y presidente del Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá. Es Médico Veterinario, especialista en Gerencia de Empresas Agrope- cuarias y en Administración. 2 Miembro de la junta directiva del Comité Depar- tamental de Ganaderos del Caquetá. Ingeniero Agrónomo con Maestría en Ciencias Biológicas.
  • Informe Especial 32 La asociatividad es clave para incorporar la Denominación de Origen en la producción de queso. Reconocimiento a sus quesos La “Denominación de Origen - D.O. -” que otorgó la Superintendencia de In- dustria y Comercio el 30 de Noviembre de 2011 –Resolución 78463– con cobertura en Colombia y los países miembros de la Comunidad Andina de Naciones, es de una trascendencia significativa para el Caquetá. La - D.O. - es una indicación geográ- fica, aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o característica se deben exclusivamente a la zona donde se producen, es decir, una calificación empleada para proteger legalmente los productos de una zona determinada. Y sirveparaquelosproductoresdiferencien susproductosenlosmercadosnacionales e internacionales, bajo una sola imagen que facilita al consumidor final, no solo el reconocimiento si no también la calidad del producto. La mencionada Do, por su- puesto, facilita el acceso de los productos a los mercados. El marco jurídico, las normas de la SuperintendenciadeIndustriayComercio- SIC,ladecisión486delaComunidadAndi- na de Naciones, las resoluciones internas de la SIC, los documentos sobre la cadena láctea –Conpes 3533 y 3675– y el Plan de Desarrollo 2010-2014, son básicos para la protección. Ejemplos de la - D.O. - en el mundo Ejemplos de denominación de origen hay muchos en el mundo. Es el caso de jamo- nes,chorizos,aceites,bebidasalcohólicas, carne, vinos, y por supuesto, Café de Co- lombia, que cuenta con dos apelaciones; Café Nariño y recientemente Café del Huila. Otros quesos son: el Manchego, Parmesano,Cotija,QuesodeMéxico,elde Turrialba de Costa Rica y el Queso Paipa de Colombia. De manera que el Queso del Caquetá y el Queso Paipa, son los únicos con deno- minación de origen en Colombia. Cuatro referencias La - D.O. - protege los quesos que han sido tradicionales de esta región del país. Son cuatro referencias que viene al caso men- cionar. Ellas son: • Elquesillo;hechoconsuerosácidos.Se produceenSanVicentedelCaguányen CartagenadelChaira. • Elquesodoblecrema;comosehaceen el altiplano Cundiboyacense, quesos elaborados con dos leches, una acida y otrafresca. • El tradicional queso picado salado o también llamado queso industrial, queso costeño de diferentes maneras y que anteriormente se elaboraba no solocomopicadosalado,sinotambién amasado,salado. Esdedestacarqueeldoblecremayelpicado salado, ocupan 600 mil litros diarios en su elaboración y son destinados especial- mente a los mercados de la zona cafetera y de Bogotá. La mencionada Denominación protege únicamentelos16municipiosdeldeparta- mento del Caquetá. Proceso de la medida ConelapoyodelaSIC,produjimosypresen- tamos el reglamento del consejo regulador delaDenominacióndeOrigen.Eselprimer reglamento en materia de quesos que se escribe en Colombia. La SIC delega en el Comité de Ganaderos del Caquetá, la utili- zación de la - D.O. - con la industria láctea regional. Posteriormente, se conformó el Consejo Regulador de la Denominación de Origen,queloconforman7miembros–dos miembros representantes del sector ganadero, dos de la industria láctea, dos de la academia, del Sena y de la Universidad del Amazonas,yunodelago- bernacióndelCaquetá–. Muy pronto tendre- mos la aprobación del registro de la imagen distintiva del Queso del Caquetá, en los 3 productos de las dife- rentes industrias que quieren emplear la Denominación de Origen para su comer- cialización en el territorio nacional. Enloquerespectaalosprotocolosdelos productos protegidos es de informar que los estamos desarrollando conjuntamente conelSenaylaUniversidaddelAmazonas. Asimismo, damos asistencia a 90 provee- dores y a 5 industrias lácteas del Caquetá –unadelmunicipiodeLaMontañita,dosen Cartagena del Chaira y dos en San Vicente del Caguan–. Igualmente capacita- mos sobre buenas prác- ticas de ordeño, trabaja- mos en el portafolio de productosparaparticipar en diferentes eventos em- presariales –ruedas de negocios, ferias y mer- cados institucionales–, a la vez que diseñamos y aplicamos estrategias para la divulgación y consolidación de la - D.O. -. Adicionalaloanterior,elConsejoRegu- lador,determinóincluirlacátedra“Deno- Su patrimonio bovino Este departamento del suroriente del país, cuenta con un patrimonio de Colombia, que es el ganado criollo Caqueteño.Tenemos pajillas que se pueden obtener a través de los Centros Tecnológicos de Servicios Ganaderos, en todo el país. “Creamos el primer reglamento de Denominación de Origen en materia de quesos en Colombia”, Yesid Beltran.
  • 33 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 minación de Origen, Queso del Caquetá”, en colegios y universidades del Caquetá. También escribimos el documento Es- trategiasparalacompetitividaddelacade- na láctea en el departamento del Caquetá, que fue publicado por la Revista Momen- tos de Ciencia de la Universidad del Ama- zonas e incluye tres temas específicos que son: La Denominación de Origen Queso delCaquetá,elfortalecimientodelaredde frioqueestávinculadoalaampliaciónyal mejoramiento de la infraestructura vial y laestandarizacióndelaqueseríaruralcon los mercados de leche fresca y derivados. Los alcances… Cuáles son los beneficios para el pro- ductor lechero con la Denominación de Origen del Queso del Caquetá: 1. Formalizacióndelpagodelalechecruda. 2. Fijación de las resoluciones vigentes, para un mercado que es asimétrico y que se caracteriza por su alta infor- malidad en el pago de la leche cruda. 3. Mayorparticipacióndelproductorprima- rioenlosbeneficiosdelacadenadevalor. 4. Promoción de la asociatividad de los pequeños ganaderos para que puedan incorporar la Denominación de Ori- gen en sus producciones. 5. Asociatividad de productores para la participacióndeestrategiaspropuestas enelConpeslácteo,entreellaslasredes defrioyelfomentodelconsumolácteo. 5 competencias básicas La filosofía de los ganaderos del departa- mentodeCaquetá,sebasaenlas5compe- tencias que promueve la organización 'Yo creoenColombia',nosoloparaalcanzarla competitividad y la excelencia productiva sino para imprimirle a todo una alta dosis de positivismo. Ellas son: aprender, em- prender, innovar, organizar y unir. La Denominación de Origen protege el Queso de Caquetá en un mercado asimétrico e informal.
  • Informe Especial 34 “Launióndeesfuerzosesla clavedenuestrocrecimiento” y la migración hacia las buenas prácticas ha mejorado su capacidad productiva en 390,5% entre 2005 y 2012 y actualmente genera 2,5 millones de litros. Igual sucede con la calidad composicional de la leche, a tal grado que obtiene precios que oscilan entre $890 y $1.127. ¿Cómo ha logrado este resultado? Coproleg se encuentra ubicada a 90 kiló- metros de la capital de la República en el Municipio de Guatavita –vereda de Guan- dita–, región de terrenos semi ondulados y semi cerrados, rodeada de paramos, y precipitaciones optimas para la ganadería y la agricultura. Tiene una altura de 2.900 metrossobreelniveldelmarytemperatura de 14 grados centígrados. En 2004 iniciamos la compra y adecua- ción de terrenos y la construcción de ins- talaciones. Fue una época difícil porque la ideaerareuniraloscampesinosdelaregión con una preparación de quinto elemental, desconfiados –ya que habían sido engaña- dos varias veces– y convencerlos de unirse parafortalecerseyaportarsuproduccióny algodedinero.Noobstanteelmalambien- te,selogróelobjetivodeasociarlosydeque cadaunoaportaraunmillóndepesospara el arranque del proyecto. Avanzadoestepaso,enseguidahicimos nuestro peregrinaje por la Secretaria de AgriculturadeCundinamarca,quecreyóen elproyectoyaprincipiosde2005nosdioen comodatounequipodefríocompletocon2 tanquesdealmacenamientoconcapacidad de 2.000 litros. Después, trabajamos en el mercadeo para buscar quien nos comprara la leche, actividadenlaquenosdemoramosunaño yochomeses,periodoenelquelaempresa Colanta hizo análisis de todo tipo en los predios de cada uno de los 42 socios, y al constatar que la calidad de la leche y los procesos de su producción eran óptimos, decidió comprar la leche desde el 13 de febrero de 2005. En dicha fecha iniciamos con 33 asociados y no ha habido un solo día en el que dicha empresa no nos recoja la leche. Quiero destacar la disposición de los asociados, que cuando son convocados a cualquier actividad, parecen hormiguitas trabajando. Es tal su sentido de pertenen- cia por la Cooperativa que en cualquier situación contribuyen para su buen des- empeño y crecimiento. “Coproleg tiene su censo lechero que demuestra que en Guatavita, sobresalen los minifundios y los muy pequeños productores”,Hernando Báez Muñoz. Módulo Competitividad -Esquema asociativo- Coproleg L acooperativadeproductoresdeleche que represento tiene 92 asociados, 724 animales y una capacidad de acopio de 10.000 litros de leche, por lo tanto es un ejemplo real que deja ver como launióndelospequeñosproductoresseha convertido en la solución para su pobreza y es el instrumento clave de su progreso. Coproleg, Cooperativa de Productores Lecheros de Guatavita, nació hace ocho años por la necesidad de contrarrestar las irregularidades en la intermediación de la venta de la leche y para mejorar la calidad de vida de los asociados. Sufilosofíahasidolaunióndeesfuerzos, laasociaciónentrelosproductoresyesoha permitido crecer de tal manera que actual- menteregistraventaspor$1.400millones. Perolomejorhasidoeldinamismoqueleha dadoalaeconomíaganaderadeestapeque- ñaregióndelpaís,enlaquelacapacitación Hernando Báez Muñoz1 A la vez que dinamiza la economía y organiza a 85 productores, Coproleg registra ventas por insumos por $1.400 millones al año y logra precios hasta de $1.127 por litro. 1 Gerente de la Cooperativa de Productores Leche- ros de Guatavita-COPROLEG.
  • Informe Especial 36 Gráfica 1. Número de animales por predio en Coproleg a 2012 Número de asociados* Número de vacas 39 Entre 1 y 5 vacas 26 Entre 6 y 10 vacas 18 Entre 11 y 15 vacas 1 1 Entre 16 y 20 vacas 1 Mayor de 20 hembras. *Coproleg tiene 83 asociados y 9 no son asociados pero le venden su producción de leche. Gráfica 2. Distribución por nivel de producción Número de asociados Producción de leche (litros) 16 Entre 100 y 500 12 Entre 500 y 800 11 Entre 800 y 1000 34 Entre 1.000 y 4.000 1 Más de 5.000 El mayor número de asociados tiene entre 1 y 5 vacas y solo uno –de 85 socios–posee en su hato más de 20 vacas. Insumos por volumen Vimos la necesidad de adquirir concen- trados, sales y abonos y los encargabamos en Bogotá, donde nos ofrecieran el mejor precioycuandollegabaenelcamiónlosdis- tribuíamos.Perolooportunoeraconstruir nuestro almacén agropecuario. Así lo hici- mos y lo abrimos en 2006, posteriormente construimos uno más grande y es el, que funciona actualmente. Los insumos los com- pramos por volumen y a precios más cómodos para ofrecerlos a los aso- ciadosacréditoydescon- társelos del pago de la leche en cada quincena. Ofrecemosconcentra- dos,semillas,abonos–35 toneladas cada 15 días–, drogasveterinarias,lazos,cantinas,baldes y enjalmas, entre otros. Aumenta su capacidad En 2009 adquirimos un tractor con sus implementos–arados,cincelesyrenovado- ras–;unañodespuéscompramosotrotan- que de frio de 6 mil litros que nos permitió aumentarlacapacidaddealmacenamiento a10.000litros;en2010adquirimosunlote de4.500metrosparacomenzaraindustria- lizar nuestro producto y producir yogurt, quesosyotrosderivadoslácteos;entre2011 y 2012, le compramos a los vecinos 400 metrosdeterrenoehicimoselcerramiento de las instalaciones y en 2013 compramos un camión modelo 2013. Servicios, crédito y capacitación Ahoranosoloofrecemosmásserviciosalos asociados–recibenenlapuertadesupredio los insumos y pueden alquilar el tractor para acondicionar sus terrenos- sino que tenemos mayor capacidad de acopio. Tambiénlesdamoscré- dito para que compren vacas, amplíen su hato y mejoren su infraestructu- ra en sus fincas. Conscientes de la ne- cesidad de reunir a los asociados y de capacitar- los –en su mayoría son campesinos humildes, no analfabetas,porquenolos hay– construimos en 2007 un salón con capacidad para 120 personas que tuvo un costode$42millonesyenelquenosapoyó la administración municipal de Guatavita con $10 millones. De la mano de Fedegán y de Tecnigán, hemos realizado cursos de inseminación – de hecho tenemos 16 expertos en esta área al servicio de los asociados–, de con- servación de forrajes, mejoramiento de praderas –por intermedio del Sena, que tuvounaduraciónde80horasyseledictóa 35asociados–,nutrición,buenasprácticas ganaderas y de preparación de lácteos –al que asistieron 23 asociados–. De criollos a holstein Nos propusimos mejorar la genética de los animales y así se ha hecho. En 2005 la mayoría de asociados tenían vacas de las razas criolla y normandos, y hoy, en 2013, predomina la holstein. Lasfincasdelosasociadostrabajancon pastosraigrás,kikuyo,trébolgiganterojo, algunas tienen pasto azul orchoro. Hace poco comenzamos con la transfe- renciadeembriones.Tenemos6o7anima- les puros ayrshire y nuestra proyección es dejarlos crecer y en su primera o segunda ovulaciónlavarestosembrionesparaunas receptorasdeotrosasociadosyasíirmejo- rando genéticamente. Certificados en sanidad En sanidad destaco que desde el 2006 los predios asociados se encuentran certifi- cados contra brucelosis y tuberculosis. Cuidamos este estatus y somos suprema- mente celosos. El asociado que traiga un animaldeotraregióndebeestarcertifica- do,delocontrario,selesuspendeelrecibo de leche y se generan unas sanciones. Actualmente gestionamos la certifica- cióndeBPGenlasquesomosrespetuosos y cuidadosos de las 6.000 hectáreas de La mayoría de asociados trabaja el mejoramiento genético y pasaron de trabajar con las razas criolla y normandos a la holstein.
  • 37 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Cuadro 2. Compras, ventas y excedentes de Coproleg 1.600.000 1.400.000 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 0 2010 2011 2012 Compras Ventas Excedentes Cuadro 1. Producción lechera año 2005-2012 3.000.000 2.500.000 2.000.000 1.500.000 1.000.000 500.000 0 1 2 3 4 5 6 7 8 2005 508.494 2006 959.958 2007 1.266.320 2008 1.769.111 2009 1.965.707 2010 1.721.369 2011 2.044.227 2012 2.494.594 paramos y bosques que rodean a Guata- vita.Iniciamosenel2012ynosayudóuna ONG, estamento, que fue hato por hato, y nos señalo los procedimientos, que entre otras cosas son dispendiosos. Predios que tienen 5 vacas Coproleg tiene su censo lechero para demostrar que en la región de Guatavita, sobresalen los minifundios y los muy pe- queños productores. Según este censo el mayor número de asociados tiene entre 1 y 5 vacas y solo un socio –de 85 que tiene a 2013– posee en su hato más de 20 vacas (Cuadro 1). En ocho años de labores Coproleg ha logrado que sus socios aumenten su pro- ducción de leche en 390,5% (Gráfica 1). En cuanto al nivel de producción les informo que 34 asociados le venden a Co- proleg entre mil y 4.000 litros de leche al mes y 16 asociados entre 100 y 500 litros (Cuadro 2). EstaCooperativadeGuatavitareportóen 2012compraspor$1.274millonesyventaspor $1.400millonesporinsumosloqueledejóun excedentedeapenas$125millones,querepre- sentaunautilidadinferioral10%(Gráfica2). Este es nuestro caso de unión que ha organizado a los predios de sus asociados y su producción lechera y que ha per- mitido nuestro crecimiento en el que se esperaavanzarcadavezmáseneficiencia. Tenemos muchas proyecciones y una de corto plazo es crear un parador lácteo en elquepodamosvendernuestrosderivados lácteos.
  • Informe Especial 38 Internalizar la vigilancia El compromiso por la vigilancia y la prevención es absolutamente de todos los habitantes. El Gobierno halogradovincularatodas lasentidadesdelgobierno, a los industriales, a los productores bovinos, a los lecheros y a los demás ganaderos–porcicultores, ovinos, caprinos, etc–. Para ello es recomen- dable que absolutamente todalasociedadmantenga informado al poder ejecutivo, para que en cualquier evento, este tome las decisiones oportunas. De manera simultánea es importanteintegraralosgobiernosdepar- tamentales. Asimismo es necesario capacitar, pla- nificar y revisar la caracterización de los riesgos, definir quienes la deben hacer. Igualmente lo es disponer de técnicos para avanzarenlatrazabilidad,deunsistemade alerta inmediata, de planes de contingen- cia, como también, de realizar chequeos serológicos y visitas periódicas a predios caracterizados de riesgo. A la vez que lo es coordinar actividades con las autoridades para mitigar cualquier riesgo,yenespecial,losquerepresentanlos basureros,sobretodolosqueseencuentren cercanosaganadosporcinosyaqueelcerdo es un animal susceptible de fiebre aftosa y un gran replicador ya que multiplica 3 mil veces más el virus que un bovino. Una verdadera integración Tenemos un servicio sanitario que aplica estrictamente la transparencia, oportuni- dad y equivalencia. Y es que este país, está reconocidoporlaOIEcomounpaíslibrede aftosa,peroporrazonesestratégicasaúnno levanta la vacuna. Enelcombatealasenfermedadesexiste unaverdaderaintegración.EnelMinisterio de Ganadería tenemos la Comisión Nacio- nal Honoraria de Salud Animal –sesiona cada 15 días– que está integrada por la Federación Rural, la Asociación Rural, las Cooperativas Agrarias Federadas, el sector lechero, la Sociedad de Medicina Veterinaria,yporsupuesto,losveterinarios oficiales. Por supuesto existe una vinculación muy estrecha entre el ministerio de Gana- deríayeldeSaludPublica,conlostemasde zoonosis, brucelosis, tuberculosis y otras enfermedades. Recibimos información en tiempo real desde los pasos de frontera, puertos y aeropuertos, y en eso, nos apoyan organismos internacionales. Módulo Competitividad-Modelo sanitario exitoso – Uruguay Luis Eduardo Días1 El Gobierno logró vincular a la población en general, en la vigilancia y en la prevención de enfermedades animales. L a estrategia para mantener el estatus sanitario del país en materia de fiebre aftosa es internali- zar el plan nacional –en- focadoaesteobjetivo–en todoslosactoressociales del país. Y es que por ser Uru- guay un país netamente agropecuario y productor de alimentos, cualquier hecho negativo sobre enfermedades animales, afectaría igualmente a toda la economía na- cional,deahíqueseaunapolíticadeEstado. 1 Asesor del Ministerio de Ganadería-Agricultura y Pesca de Uruguay. Doctor en Medicina Veteri- naria de la Universidad de la República Oriental del Uruguay; fue director de sanidad animal, de servicios veterinarios y del departamento de programas sanitarios del mismo ministerio. Una vez surge una sospecha de enfermedad animal, esta es monitoreada directamente por el Ministro de Ganadería.
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  • Informe Especial 40 También estamos vinculados con la Organización Mundial del Comercio, con la OIE, el CODEX, la FAO y con la MIC. En el aspecto regional nuestro centro de referencia es el Centro Panamericano en Fiebre Aftosa, pero igualmente están la OPC y la MS, en lo que tiene que ver con la zoonosis.Elcomitéveterinariopermanen- te, que está integrado por las autoridades sanitarias del Mercosur ampliado y el PAMA que ha sido una estructura que los presidentes del Mercosur firmaron para erradicarlafiebreaftosa,hapermitidomo- ver mecanismos financieros rápidamente, y vinculaciones con los países. Producto garantizado y auditable Uruguay, tiene abiertos 136 mercados ex- tranjeros de productos de origen animal, o sea, están incluidos los cárnicos y lácteos. En el primero las exportaciones superan los US$1.400 millones y en el segundo, US$782,9 millones (246 mil toneladas). En carne el gobierno promueve predios de engorde, y por su parte, en leche dedica una superficie de 850 mil hectáreas en las que el centro-sur del país en los depar- tamentos de Colonia y Soriano, son los mayores productores. Comoventenemosindudablementeque ofrecerlealmundounproductogarantiza- do y cuando decimos garantizado es que sea transparente y auditable, y estos, son aspectos a los que le damos mucho valor. 21.200 establecimientos vigilados Desde la epidemia del año 2001 aprendimos quetododeberserverificableyauditable.Te- nemoslosprediosgeoreferenciadosylosma- pasrespectivos,porloqueestosysusanimales sonperfectamenteubicables(vermapas). Por tal razón, hacemos rastreos epi- demiológicos permanentes. En 2012 se vigilaron 21.200 establecimientos en los que se tomaron 124.127 muestras y se inspeccionaron 6,4 millones de animales. Elcontroldeextracciónenprediosinter- dictos,esdecir,enremates,exposicionesy liquidaciones, y también, las inspecciones en tambos, en fronteras y puestos de paso, así como auditorias veterinarias en los embarques, son nuestro quehacer durante todas las épocas del año. Paratalefectorealizamoslassiguientes actividades: • Identificamos las áreas de riesgo di- ferencial y atendemos denuncias de sospechas. • Hacemosvigilanciasero-epidemioló- gica y clínica aleatoria. • Monitoreamos la inmunidad del ro- deo. • Monitoreamos los establecimientos de riesgo. • Vigilamos especies susceptibles (cam- poylaboratorio). • Colaboramosconlosesfuerzosdeerra- dicacióndelaregión. Unidoaestorealizamosvigilanciaaleato- ria en los dos semestres del año. En febre- ro, un muestreo serológico que estudia la expectativaporcentualdeprotección-EPP en las diferentes categorías y la no detec- ción viral por proteína no estructurales -PNE. Tenemos los predios georeferenciados y los mapas respectivos, por lo que estos y sus animales son perfectamente ubicables. Gráfica 1. Sospechas de enfermedades animales denunciadas Actinobacilosis Fotosensibilización Les.Traumatica Ibr Bocopa SinDiagnostico Dvb FiebreCatarralMaligna Pododermatitis Intox.Tox.Alimentaria Micotoxicosis Intox.Medicamentosa Dermatofilosis EstomatitisPapular EctimaContagioso Neumonia EstomatitisQuimica EstomatitisTox.Alim. CuadroResp. Coccidiosis Glositis Necrobacilosis 0,90,90,90,90,90,90,90,9 1,91,91,91,9 2,8 3,7 5,65,6 6,5 7,57,5 13,1 15,9 16,8 Establecimientos aleatorizados para el Muestreo de Brucelosis y F. Aftosa en 2009 Establecimientos aleatorizados para el Muestreo de Brucelosis y F. Aftosa en 2010 Establecimientos sortados para muestreo 2012 Establecimientos/Mes Agosto Septiembre Octubre Noviembre Agosto Septiembre Octubre Noviembre URUCEP ayer Establecimientos Muestreo Panel 2011 MES Agosto Septiembre Octubre Noviembre sde SDE Departamentos_2
  • 41 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 En el segundo semestre –entre agosto y noviembre–en forma aleatoria, mues- treosseriadossinrepetición,yasimismo, PNE para detección de circulación viral. Las sospechas que han sido atendidas incluyen el hongo de las praderas, o sea el pithomyces chartarum que tuvo un exponenteenNuevaZelandayAustralia. También casos de bocopa que es una en- fermedad que se produce por un hongo clavaria o ramaria (Gráfica 1). Disponemos de un laboratorio de emergenciaqueofrecediferentestécnicas dediagnósticodeenfermedadesvesicula- res como las Elisa y PCR así: • Elisa3ABC/EITB(KitPanaftosa) • Elisa3ABC(KitPrionics) • Elisa CFL Serotipos 0, A, y C (SET Panaftosa) • ELISASI(SETPanaftosa) • RT-PCRyRRT-PCR • AislamientoViral ¿Qué hacer en caso de sospecha? En los casos de sospechas es priorita- ria la confirmación diagnóstica por el Uruguay está reconocido por la OIE como un país libre de aftosa,pero por razones estratégicas aún no levanta la vacuna. laboratorio oficial, en el menor tiempo posible. Paralelamente se envían las muestrasaloslaboratoriosdereferencia PANAFTOSA y PIRBRIGHT, para la eventual caracterización de la cepa. ¿Quésehace?Enefectoelpredioque- da bloqueado en todo el sistema de red informática.Sieldiagnosticoespositivo se activa un sistema nacional de emer- gencias sanitaria animal y se informa a las entidades relacionadas–OIE, CBP y Panaftosa, etc–. Por solicitud de los directores del Mercosur ampliado, elaboramos un manual de contingencia para fiebre aftosa. Adicionalmente, la población puede acceder a las Unidades Censoras en el Ministerio de Ganadería. En la página web, tienen a su disposición los servicios ganaderos, los servicios vete- rinarios privados, las plantas lecheras, la Dilave, que es ahora bio central, los laboratorios privados habilitados, las plantasdefaenayelsistemadeinforma- ciónnacionalganadero.EstasUnidades son consideradas de primer nivel, lo que indica que una vez surge una sospecha, estaesmonitoreadadirectamenteporel Ministro de Ganadería. Información interrelacionada Los sistemas de información están in- terrelacionados –Sisa-Snig–, tenemos 11,4 millones de bovinos –4 bovinos por habitante– en 4.433 establecimien- tos lecheros que remiten 1.963 millones de litros de leche a las plantas industria- les. Están registrados, identificados y trazados. Podemos ver los datos en cualquier momento ya sea en la faena o en las ferias. Tenemos el apoyo de las representa- ciones diplomáticas del Uruguay en el exterior. Ellas están en estrecha unión con el Ministerio de la Ganadería, prác- ticamente hablamos el mismo idioma. Es de destacar que el Ministerio de Relaciones Exteriores depende mucho de su homologo de la ganadería. Recibimos información en tiempo real desde cualquier punto de ingreso de un animal ya sea por el paso de frontera, puertos y aeropuertos, y en eso, nos apoyan organismos interna- cionales.
  • Informe Especial 42 “Nohaypolíticaspara enfrentardañosclimáticos” Expuso que en un trabajo que realiza con cinco países (Colombia, Argentina, Brasil, UruguayyVenezuela)noencuentraquehaya políticas públicas para enfrentar los daños queestefactorocasionaalaproduccióndele- che.“Alaspreguntasrealizadasaloscentros especializados del gobierno de estos países como son: Embrapa, ICA, etc.. ¿Tenemos políticas públicas para trabajar el cambio climático? ¿En cuánto tiempo un productor recupera las praderas degradadas? ¿Tiene crédito para estos efectos con alguna tasa preferencial? No he encontrado respuesta a estos interrogantes y tampoco políticas públicasparaello”,enfatizóDíaz. Manifestó que son de gran importancia para los productores debido a que estos de- beránatenderunademandaquecadadía,se caracterizaporsumayoraumento.Tenemos unpatrimoniode380millonesdebovinosque proteger en América Latina y las amenazas constantesdedegradaciónderecursosnatu- ralesydeenfermedadestransfronterizas.Es preocupantelafrecuenciaenlaintensidadde desastresnaturales. De hecho dio a conocer las cifras de ex- pectativas que ha trabajado ese organismo internacional e indicó que el consumo de proteína animal hasta el año 2050 crecerá 170% y especificó que los productos lácteos aumentarán1,5vecesmás,ylacarnevacuna loharáenigualproporción. El expositor de la FAO dijo que el sector lecheroespromisorioenColombiaytambién en América Latina. “En los últimos 10 años los rendimientos de la producción de leche se han incrementado en la región en 22%”, sostuvo. El sector necesita acciones “La gran debilidad para lograr un desa- rrollo pecuario sostenible y me refiero al desarrollo socio económico, al alivio de la pobreza,alaseguridadalimentariayalac- cesoamercados,eslaausenciadepolíticas públicas y de información sectorial. Para tomardecisionesambientales,serequieren datos locales y no datos agregados. Colombia está sobre diagnosticado y necesitaacciones.Yasabemosquétenemos quehacerenestamateria.Dehechodéjen- me decirles que el tema sanitario se está volviendo un tema de salud pública. Hay quedisminuirlosriesgosdesaludanimal”, agregó el oficial de la FAO. Al recordar que la FAO es una corpo- ración mundial de asistencia técnica y no un organismo internacional más, explicó que a partir de los años 90 en Colombia se desmontaron los programas de asistencia técnicayqueestosserequierenporquehoy lacoyunturaesdecompetitividadyoportu- nidad ante el mercado global. “La gran debilidad para lograr un desarrollo pecuario sostenible,es la ausencia de políticas públicas”,Tito Díaz. Módulo Competitividad - Producción Sustentable en el cambio climático Fuertes cuestionamientos hizo el oficial de la FAO en América Latina y del Caribe,Tito Díaz, por la falta de políticas públicas para enfrentar daños climáticos, y recomienda dejar atrás los diagnósticos y pasar a las acciones. U n llamado a crear políticas públicas deestímulosalaproducciónfamiliar lecheraenColombia,hizoTitoDíaz, OficialPrincipaldeDesarrolloPecuariode laOficinaRegionaldelaFAOparaAmérica Latina y el Caribe. ElOficialhizoestarecomendaciónalafir- mar que con la tecnología actual que tienen los productores de leche en el país, pueden llegarmuylejoseneltemadecompetitividad e incluso incrustarse en los mercados que traen los TLC firmados por el Gobierno Colombiano. En el marco del II Foro Internacional de la Leche –Enfrentando la Globalización, realizado por Fedegán, la Cámara Gremial delaLeche,elFondoNacionaldelGanadoy elFondodeEstabilizacióndePrecios–FEP-, al que asistieron cerca de 800 productores delechedetodoelpaís,serefirióaqueesun sectorquevivedelosrecursosnaturalesyque ha sido afectado por los cambios climáticos.
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Para tomar decisiones ambientales,se requieren datos locales y no datos agregados. En Colombia se desmontaron los programas de asistencia técnica,y estos,se requieren porque hoy la coyuntura es de competitividad y oportunidad ante el mercado global. “Si bien Colombia ha hecho esfuerzos importantes para reducir el efecto inver- naderoconlossistemassilvopastoriles,no seexplicaporquénohay políticas para apoyarlo”, expresó al auditorio. Serequierenpolíticas para promover la miti- gación de las emisiones de GEI, que estimulen la productividad, incenti- vos financieros y econó- micos, líneas de crédito específicasparaganade- ríasostenible,ypagopor servicios ambientales a los sistemas sostenibles. No se explica igual- mente porque los me- canismos de desarrollo limpio no han funcionado. Se requieren también políticas de comercio asociadas (certificación de fincas /productos) e impuestos a las emisiones de CO2 (por encima de ciertos valores). El Oficial de la FAO, dijo que el sec- tor lácteo en América latina es de 3 millones de productores y que los mecanismos de desarro- llo limpio no han sido aprovechados por estos. “ C o l o m b i a t i e n e mucho potencial para explotarlo incluso en la misma región de Amé- rica Latina pues en esta, hay países que no son au- tosuficientes en leche”, puntualizó. Para Tito Díaz, de la FAO, este país debe realizar políticas de de- sarrollo territorial y de zonificación agroclimática para planificar mejor su producción.
  • Informe Especial 44 Gestioneelconocimientoensuganadería pueden descargar el aplicativo en las ver- siones web o escritorio, y adicionalmente, un tutorial, que además de ser práctico, es ameno, ylointroducealmundode lainformáticaeconómica. Estas herramientas le permitirán al ganadero avanzarhaciaunacultura empresarial. Es un reto pero creemos que la meta se cumplirá con la volun- tad y empeño de los gana- deros por permanecer en elmercadoyserprósperos en un mercado de carne y leche altamente competitivo a nivel internacional. Paralograrloanterior,lapropuestadela oficina de Investigaciones Económicas es incorporarconocimientoenlasactividades fundamentalesdelaempresaganadera.Se trataporejemplodeaprovecharlasventajas de tener un crecimiento vigoroso de los pastos, de mantener la oferta hídrica, y la adopción de variedades de especies forra- jeras. Pero también se trata de crear cono- cimiento, a través de un manejo adecuado de los suelos, con los procesos de fertiliza- ción natural o química, la conservación de forrajes y el manejo gerencial de los hatos, buscando generar ventajas competitivas. ¿Cuántocuestaproducirunlitrodeleche ounkilogramodeternerodesteto?¿Cuáles la rentabilidad por hectárea o los kilos de animalgordoproducidosalañoporhectá- rea?,sonrepuestasquetodoganaderodebe “La propuesta de Fedegán es que los ganaderos incorporen conocimiento en las actividades fundamentales de la empresa ganadera”. Modelos de producción básica Manuel GómezVivas1 La incorporación de conocimiento en las empresas ganaderas corresponde a la forma de enfrentar las condiciones de un mercado lácteo altamente competitivo, a las estrechas relaciones de la dinámica poblacional, a la reproducción y a la producción que deben ser comprendidas por los productores para lograr la tan anhelada producción y eficiencia empresarial. E lescenarioenqueelquesedesenvuel- ve la ganadería colombiana hoy es muydiferentehastaeldehaceapenas unos pocos años. El mercado empieza a caracterizarse por marcados aumentos en productividad y eficiencia. Eso obliga a los ganaderos a enfrentar el mercado, con nuevos métodos de gestión de la empresa ganadera, de tal manera que avancen en competitividad. Contribuir a optimizar este aspecto ha sido una de las preocupaciones de la Oficina de Investigaciones Económicas de Fedegán –FNG, la cual ha diseñado un conjunto de herramientas gerenciales, comoelEmprendegán-Meceg,elcualtiene el objetivo de acercar a los productores al mundo del análisis económico asociado a la productividad, o metodologías en trasferencia de conocimiento, para que muchosganaderospuedanentendermejor su actividad productiva y hacer una planeación estratégica de sus recur- sos naturales y técnicos, con tareas a corto plazo quesereflejanenmejores resultados económicos.. Emprendegán – Meceg La disponibilidad de es- tas herramientas para todos los ganaderos es totalmente gratuita. Los productores bovinos acceden a la herramienta a través de la dirección electrónica emprendegan. fedegan.org.co(coloque esta dirección sin la tradicional www.). De esta página web 1 MVZ, con especialización en Estadística. Profesional de la Oficina de Investigaciones Económicas de Fedegán –FNG. ¿En cuánto están los días en leche? ¿Cuál es la tasa de reposición y la cantidad de materia seca que se aporta por vaca al día?
  • 45 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 conocer de su negocio y tener información en forma permanente para ejecutar sus planes de acción. Capacitación a la orden del día Si hablamos de lechería especializada, las preguntas obligadas a responder son: ¿En cuánto están los días en leche? ¿Cuál es la tasa de reposición y la cantidad de materia seca que se aporta por vaca al día? Para responder con suficiencia y com- prender las relaciones estrechas en estos sistemas biológicos complejos que son las fincas, la Oficina de Investigaciones Eco- nómicasdeFedegán-FNG,conelapoyodel SENA,tieneadisposicióndelosganaderos unmaterialpedagógicoentresDVD,enlos que trata diversos tópicos de una empresa ganadera, los cuales se condensan en los siguientes temas: 1. DVD 1: “Las ventajas competitivas están en el conocimiento” 2. DVD2:“Elconocimiento,laclavedela tecnología” Acercar a los productores a las metodologías en trasferenciadeconocimiento,eselobjetivodeFedegán. 3. DVD 3: “De ganadero a empresario”. EnestosDVDseilustrauntallerdegestión deconocimiento,enelquelosproductores, mediante la metodología propuesta por Fedegán ytambiénacudiendoalaplanea- ciónestratégica,incorporanconocimiento explícito al funcionamiento de sus fincas, para reconocer los puntos críticos y pro- gramar los planes de acción estableciendo paraellohojasderuta,quesonmonitorea- das por los técnicos en la región. La tasa de reposición, la relación novilla/vaca y muchos otros tópicos, se explican en esta capacitación.Todoenconjuntopermitein- corporarelementosobjetivosenlagerencia de esta importante actividad productiva. Dicha metodología se aplicó en cinco regiones del país. Se inició en la región Ca- ribeenMontería,seguidodelejecafeteroen Pereira y la región de la Orinoquia en Villa- vicencio,luegoseaplicóenlaregiónAndina conBucaramangayfinalmenteenlazonadel Magdalena Medio, en La Dorada. En dicha metodologíasereunieron12ganaderosen3 gruposde4cadauno,paralasorientaciones deCría,cebaydoblepropósito. Deestamaneralosproductorespueden contar con herramientas objetivas para la toma de decisiones. Invito a los producto- resaobservardetenidamentelatrilogíade DVD, preparada para incorporar nuevas formas de hacer la ganadería.
  • Informe Especial 46 “Lacapacitaciónhasidoelmotordenuestra modernización” tareasmásparticularesrequeridasparadel hato.Justamenteestahasidolamanerade convertirseenlabasedelmotordecambio, modernización y competitividad, de la manodelainnovacióntecnológicaquevan desde el manejo de los potreros hasta los softwareutilizadospararegistrarlamarcha diaria de todos los procesos. Estos registros son la herramienta más valiosa que puede tenerse en el manejo ganadero ya que los datos se convierten en información para ser evaluada y analizada enarasdelaproductividad.Permitenestos, por ejemplo, disminuir los días abiertos y controlaradiariocadaprocesoproductivo. Es la manera de hacer gestión empresarial enlaquecadadecisiónse respaldaconinformación precisa y real. Dicha cultura orga- nizacional le permite, igualmente, pertenecer a todo el sistema de re- gistros y certificacionesy atender sus obligaciones con todos los procesos implementados a través del ICA, el registro de la Cámara de Comercio y la certificación del POT, entre otros. Esto al lado de la capacitación continúa en las diferentescompetenciaslaboralesqueofre- cemos a nuestro recurso humano. Modelo exitoso de mostrar En conjunto, el desarrollo ganadero y em- presarialdeCipango,sehaconvertidoenun modeloexitosodemostraralosganaderos colombianos y en un apoyo permanente para los estudiantes de las disciplinas del sectoragropecuarioyaqueesconsultadade manerapermanente,porlasuniversidades de Antioquia y la Nacional. IgualmentelahaciendaCipangohasido participante del Premio Nacional de la Ganade- ría, José Raimundo Sojo Zambrano, promovido por Fedegán-FNG. La transformación productiva que realiza a diario en sus procesos en busca de una mayor efi- ciencia productiva, le ha permitidonosoloconocer laminuciadelosregistros, sino ser más competitiva en los costos y mejorar sus resultados. Un litrodelecheenpromedionoscuesta$385, valor en el que incluimos hasta el pago de todos los impuestos de la empresa. Para alcanzar rentabilidad en carne y leche,losbuenosíndicesreproductivosson indispensables. Durante 14 años, la em- Cipangotieneanimalesde12añoscon10partos,loque para su propietario,es una eficiencia mayor del 100%. Módulo de Producción Básica - Hacienda Cipango (Doble propósito) Rosa Inés Quevedo Martínez1 Durante 14 años, la empresa ha mantenido su índice de natalidad en 84% y tiene animales de 12 años con 10 partos, esto es, una eficiencia mayor del 100%. C ipango es una empresa ganadera dedicadaaldoblepropósitoyconec- tadaconlamodernizaciónganadera que promueve Fedegán-FNG. De ahí que registre una tasa de natalidad del 84%, ostentelascertificacionesenBPGycontra la Brucelosis y la Tuberculosis y esté tra- bajando arduamente en la aplicación de la trazabilidad de su hato. Es una empresa que le ha aportado mucho al desarrollo ganadero colombiano por lo que fue galardonada con la medalla al merito ganadero, Miguel Santamaría Dávila,yesconsultadayvisitadaporvarias universidadesdelpaís.Asimismo, partici- pó en la ejecución de los Modelos Compe- titivos Sostenibles en Ganadería Bovina, promovidos por Fedegán-FNG y el Sena. La tercera generación acaba de recibir el trabajo que desde hace 55 años inició la familia Quevedo en la hacienda Cipango. Ubicada en Puerto Boyacá, con la ventaja que representa esta zona petrolera por las buenas condiciones de sus carreteras y las desventajas por los continuos derra- mes de crudo que ya sabe cómo manejar. La empresa ha sostenido desde hace 15 años una tecnificación que hoy le permite mostrar resultados y realizar importantes proyecciones. La formación es el eje El grupo que tiene a su cargo la toma de decisionesparahacerdeestaganaderíauna empresarentable,cuentaconlaformación adecuadaparaatendercadafactordeldesa- rrolloganadero.Estaformaciónlespermite llevar de manera consecuente la actividad junto a continuas capacitaciones en las 1 Zootecnista de la hacienda Cipango. Un litro de leche en promedio nos cuesta $385,valor en el que incluimos hasta el pago de todos los impuestos de la empresa.
  • 47 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 El propósito del hato es que cada vaca debe pagarse sus costos y generar utilidad. presa ha mantenido el índice de natalidad en 84%. Igualmente ha reducido los días abiertos y el intervalo entre partos cuyo promedio es de 120 días (ver gráfica 1). Mientras una vaca de 6 años debería tener 3 crías en serie, o una de 10 años, 7 crías, o para los 12 años, 9 crías, Cipango tiene animales de 12 años con 10 partos, lo que representa,unaeficienciamayordel100%. Aplicar la trazabilidad Conrespectoalosnuevosescenariosdelos TLC, Cipango ha orientado la producción al mercado local, pero es consciente de las exigencias del mercado internacional y trabajaparaponerseatonoconlasmismas, de ahí, que se ocupe constantemente de la responsabilidad ambiental pero también de la aplicación de la trazabilidad para diferenciar sus productos. Latrazabilidadcontribuyeenunaestan- darización no solo del producto final sino deloscostos–enlosfijosyvariables–deahí quecadavacasepaguesuscostosygenere utilidad.Larecomendaciónparaestetema, esconvertirloenunpropósitopermanente en cada hato del país. Ensíntesis,elusoefectivodelacapacita- ciónadquiridaportodoslosqueintervienen en el proceso productivo del hato, la utiliza- cióndelasherramientasdemercadoyelse- guimientodelosindicadoresysuevaluación, sonfundamentalesparalograreseobjetivo. Tambiénloeslacomparacióndelosindi- cadoresconlosdeotraslatitudesregionales, nacionales e internacionales, y asimismo, la asesoríaentodoslosfactoresqueadiarioin- tervienenparalosdiversosmanejosdelhato. ParalaHaciendaCipangoesfundamen- tal ir de la mano de Fedegán-FNG. Esto ha sido de gran provecho para utilizar las herramientas que este gremio proporciona a los ganaderos como son el Emprendegan y el Meceg (Modelo de Evaluación Comparada de la Empresa Ganadera), cuya aplicación permite cono- cer el horizonte del hato y direccionar una estrategia que le dé un mejor resultado. Gráfica 1. Natalidad (%) Hacienda Cipango 1999-2012 120 100 80 60 40 20 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
  • Informe Especial 48 Lametaesproducir18.000litrosdiarios leche, Kankuaka trabaja para superar este indicadoryllegaralos60litrosporhectárea al día. Paralelamente hace todo lo que sea posibleparaqueenlospróximossieteaños, es decir, en el 2020 su tasa de rentabilidad sea del 20%. Y ya estamos trabajando para cumplir ese sueño aplicando economías de escala y maximizandotodoslosrecursosdenuestra producción. Tres etapas estratégicas Kankuakaesunhatode448hectáreas,con precipitación de 1.300 mililitros al año, precipitaciónde136días,periododesequía de 4 meses y temperatura de 28,8 grados. En este predio se aplican 3 unidades de negocio: genética, agricultura y lechería especializada. Paralograrlasmetasmencionadasapli- cará la ecuación: Genética + Alimentación +Manejo=Producción.Enlaquesesopor- taráen4aspectosfundamentales:Sistema desuministrodealimentos,infraestructu- ra, talento humano y tecnología. Mejorando genética En el tema de genética, somos conscientes dequenoexisteanimalideal,perosíanimal adecuadoaundeterminadosistemadepro- ducción.Larazaquemejorseadaptabaalas condiciones particulares de la explotación era la girolando. Entonces la apuesta fue porel5/8-3/8;comenzandoporunF1,700 vientresF1,ysehaintentadopropagarcon toros ¾ holstein por ¼ gyr para buscar ese 5/8 en un solo paso generacional. Deotraparte,alos50díasabiertospro- cedemosalainseminaciónporobservación y se está incursionando en la transferencia embrionaria; si los animales tienen más de 100 días abiertos o no están preñados a partir de ese momento, aquí hay entonces un problema y se aplica la Inseminación ArtificialaTiempoFijo-IATF,optandopor la monta natural como el último paso. Alimentación totalmente natural Laalimentación,eselsegundocomponente delaecuaciónysehaapalancadoenpastu- ras, ensilajes y concentrados, de ahí que se practiquendemanerapermanente aforos, análisisbromatológicosybalancesdedieta. En pasturas, el sistema de producción, está sustentado en el pastoreo racional Voisin,buscandolabiocenosisdelossuelos, puesenlapreservacióndelosmismosestá sustentada la calidad alimentaria de la que posteriormente gozarán los animales. Es de destacar que Kankuaka, fertiliza con bovinazas para lograr una producción Laempresaseestádiferenciandoporlacalidadcomposicional,perotambiénporlaproduccióndeunalecheorgánica. Módulo de producción básica -LecheríaTropical- hacienda Kankuaka Carlos Eduardo Campo Cuello1 Además de aplicar economías de escala, disminuyendo costos y aumentando la producción, su reto es que en siete años la tasa de rentabilidad sea del 20%. E n Kankuaka tenemos clara nuestra metaenelmedianoplazo,yesaumen- tarlaproducciónysuperarlacompe- titividad del país superando ampliamente los promedios nacionales, para apostarle a los mercados extranjeros. De ahí que en el 2018 estaremos registrando algo más de 18.000 litros diarios de leche basada en producción netamente orgánica. Esto lo estaremos haciendo en 300 hec- táreas con 1.500 vacas en ordeño y 2.100 vacas en etapa productiva. Dicha meta está prevista en 3 etapas. La primera en la que se busca mejorar la productividad hacia el año 2015, pro- duciendo 6.000 litros de leche; luego se alcanzarían 12.000 y a partir del año 2018 los 18 mil litros. Estahaciendaproyectasuperaramplia- menteelpromediodeproducciónnacional. Así, mientras Colombia maneja un indi- cador de 1,8 litros por hectárea diaria en 1 Gerente de planeación y operaciones de la ha- cienda Kankuaka.
  • 49 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Esperamosreducirelcostodeproducirunlitrodeleche de $1.300 a $457 hasta el 2016. completamente orgánica. No hay en este momento ni un solo centímetro de tierra que tenga producto químico. Hacerensilajetambiénhasidounatarea diaria.Nuestrametaesproducirenel2013 más de 5 mil toneladas de ensilaje de maíz ymásde300toneladasdeensilajedesoya. En esto, utilizamos co- sechadoras para romper el grano y así garantizar más del 28% de almido- nes, más del 34% de ma- teria seca y más del 65% de digestibilidad. El concentrado se elabora en las mismas tierras: torta de soya y harina de maíz, lo cual se complementaconsemilla dealgodónconseguidaen la zona y balanceado todo con productos minerales. Hemos logrado una reducción de 25% en costos, en comparación con los concentrados comerciales. Los estudios bromatológicosrevelanquehayunaproteí- na promedio del 25% en este concentrado. En cuanto a los sistemas de suministro, están las pasturas y las rotaciones. Se uti- lizan circuitos de leche, son 28 hectáreas, 40 divisiones, 7 mil metros cuadrados por potreros, en rotaciones diarias. En cuanto alensilajedemaíz,estesedaalosanimales en la pista de alimentación –cuya capaci- dad es de 100 bovinos– y el concentrado lo entregamos en sala, durante el ordeño. El manejo… El Manejo está a cargo de 16 personas –el personal en sala, un jefe de sala, 3 ordeña- dores,unalimentador,pastores,ordeñado- res y lavadores–. Para Kankuaka lo que no se mide, no se mejora,loquenosemejora,noseadminis- trayloquenoseadministra,nosegerencia. LautilizacióndelSoftwareganadero,yun sistemaintegradodemedicióndelagestión por indicadores contribuyen no solo a la eficiencia sino también a la eficacia. Una medición durante la sequía Unamediciónquelesquierocompartir. Resulta que en esta zona suele perderse el 60% de la leche en el periodo de sequía. Fue así que quisimos saber el impacto de esto. En enero de 2013 Kankuaka tenía un promedio de 10,05 litros de leche por ani- malyhaciael11deabrilcuandoterminóel periododesequíaselograron11,4,esdecir un aumento de 1,2 litros. Igualmente, los días de leche promedio de los animales, comenzaroncon122díasyterminaroncon 146. Fue un resultado interesante que fue igualmente provechoso enreproducciónyaqueal- canzó una tasa de 75% de fertilidadeninseminación por observación y 70% en la IATF. Precios y costos Complementario a ello estánlosprecios.En2009 y 2010 el precio por litro pagado por nuestra leche era de $585 y en 2013 lo- gramos subirlo a $1.130, algo posible por la calidad composicional y de inocuidad. Kankuaka, produce un litro de leche a US$0,50centavos,unprecioquedebebajar yllegaraUS$0,35centavosmediantelasfi- chasdeeconomíadeescalayunaestrategia de diferenciación. Enotraspalabras,esperamosreducirel costodeproducirunlitrodelechede$1.300 a$457hastael2016.Dehechoyalogramos disminuirlo en 31% entre 2012 y 2013 y actualmente es de $900 el litro. Esto significa, que dentro de la zona la empresa se está diferenciando por la “Mientras Colombia maneja un indicador de 1,8 litros por hectárea diaria en leche,Kankuaka trabaja para llegar a los 60 litros/ha/día”. Nuestrametaesproducirenel2013másde5miltoneladasdeensilajedemaízymásde300toneladasdeensilajedesoya. calidad composicional pero también por la producción de una leche orgánica, un valor generado a través de la cadena que permitirá entrar a los grandes mercados dondesepromueveelconsumodeproduc- tosorgánicos.Esteseráunverdaderologro quedarálaposibilidaddesobrepasartodos los indicadores.
  • Informe Especial 50 “Nostransformamosylogramosproductividad” Actualmente Londonburgo, tiene 180 vacas que en el pico de lactancia llegan a 23 litros diarios, lo que representó para el 2012 una producción 700 mil litrosdeleche. ¿Qué se ha hecho para lograrlo? Para lograr dicho resul- tado hemos tenido que hacer varias cosas. En primer lugar una rota- ción de 28 días, con una ocupación de 3 días por potrero, además de la fertilización tecnifi- cadadepasturas. Demaneraparalelasuplementamoscon concentrado comercial de alta gama, por tercio de lactancia y niveles de producción en la sala de ordeño. También aplicamos la suplementaciónmineral,hechademanera individual y controlada. Asimismo, produjimos un software es- pecial que ahora nos dice de manera exacta cuántos gramos de sal y cuántos gramos de concentrado hay que suministrarle a cada animal en los tres ordeños que hacemos al día –3 am, 11 am y 6 pm–. La salud y el bienestar animal Hicimos gestión igualmente en las con- diciones de bienestar animal, tópico que considero indispensable para los buenos resultados medidos en litros de leche, y es La principal herramienta es el sistema de información a la que se le debe dedicar el tiempo que sea necesario en su recolección y análisis. Lechería en trópico bajo medio - Hacienda Londonburgo Sebastián Londoño Jaramillo1 Londonburgo próximamente llegará a las 200 vacas en ordeño que le permitirán producir 3.500 litros diarios o 1.284.000 litros de leche al año. U na empresa ganadera de Risaralda en un clima nada amable para la producción de leche que pasó de producir 7 litros diarios por vaca a 18 sin sacrificar la reproducción, es un caso de esfuerzo y de pujanza que merece darse a conocer. Es una ganadería que se impuso lametadereconvertirse,dealinearsuspro- cesosproductivos,decambiarsugenética, debrindarlesbienestaralosanimalesyalos empleadosydealcanzarlacompetitividad, y lo ha logrado. Londonburgotiene,comotodalatopo- grafía de Risaralda, una tierra ondulada, con extraordinarias fuentes de agua y excelentesuelo.CercanaaPereira,estaHa- ciendagozadeunapluviosidadbiendistri- buidaduranteelaño.Perolahumedad,que oscila entre el 74% y el 79%, significa altas temperaturas-35°C-loquenoleresultaba muy amable para la producción de leche. De ahí que en el año 1995 se trazara la meta de transformar lo que en ese entonces era una ganadería basada en un sistema ex- tensivo,deordeñodiarioconterneroyesque- maextractivoporloqueprodujeralatierray lareproducciónlahacíapormontanatural. Las 11 hectáreas de espejo de agua de las que goza la finca es su gran fortaleza y así le resultó más fácil basar la producción de leche en pasturas, específicamente en estrellaafricana. Empezamos a trabajar para aumentar la producción de leche por vaca, que en ese entonces era de 7 litros diarios y logramos subirla a 18 litros diarios para lo que cual- quier productor pensaría que habría que hacer sacrificios en la reproducción, pero en la realidad no fue así. El 100% de la re- producciónsediosinproblemasporinsemi- naciónartificial,concruzamientosalternos entreholsteinygyryademás,acadavacase leinseminóconsutorocorrespondiente. 1 Gerente de Londonburgo. Las 11 hectáreas de agua de las que goza la finca,se convirtieron en su fortaleza para cambiar su modelo de producción.
  • 51 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 La información es una herramienta clave para la transformación productiva. quegraciasalmontajedeunsencillométo- do de aspersión, en el momento en que se subelatemperaturaenlasaladeordeño,las vacas gozan de una suave llovizna de agua que las refresca. Igualmenteparacontrarrestarelproble- ma de ectoparásitos y moscas, aplicamos también mediante el sistema de aspersión, un baño líquido de una infusión preparada con agua y las hojas del árbol de Nim –las cuales son maceradas para esto–. Las pro- piedades curativas de este árbol, incluso en humanos son ampliamente conocidas. Vale la pena destacar que al inicio de este programa los animales eran bañados cada 21 días, hoy solo es necesario hacerlo tres veces al año. Remplazos vía genética Londonburgotrabajaconeltipodeanima- lesquearrojenlosmejoresresultadosyuno de ellos, es el ¾ holstein. Vamos a utilizar donadoras F1 nuestras, para producir animales ¾ holstein y también a hacer un grupo de F1, madre gyr y padre holstein, y otro grupo F1, madre holstein y padre gyr. La idea es producir la mayor cantidad de reemplazos vía genética, porque cuando sehantraídoanimalesconmeritogenético alto, por ejemplo F1 traídos de Bogotá, la diferencia en producción también es alta. Delamismamanerasomosconscientes de que tenemos que dar el paso hacia una producción agrícola importante como lo hacen los grandes países productores de leche. Ya hemos dado los primeros pasos con la siembra de maíz y de soya, lo que permitirá utilizar suplementos alimen- ticios propios, y asimismo, reducir una compra más. Vamos por los 3.500 litros diarios Todos los procesos están alineados para seguir aumentando la producción, de he- cho,muyprontoLondonburgollegaráalas 200 vacas en ordeño, con una producción de 17,6 litros diarios en promedio, lo que le permitirá alcanzar los 3.500 litros diarios y 1.284.000 litros de leche al año. Analizar la información La principal herramienta en esta empresa ganadera es el sistema de información a la que se le debe dedicar el tiempo que sea necesario en su recolección y análisis. El dichodequesolosepuedemejorarloquese mide y solo se logra lo que se planea, debe basarse en la información. Este insumo para la producción es revisado y analizado con gran cuidado. Se tiene en cuenta el comportamiento de los indicadoresdecadavacaynospercatamos de cualquier comportamiento anormal o atípico para reaccionar acorde a las cir- cunstancias. También aprovechamos las oportunidades que se presentan. La infor- Si aumenta la producción, pago bonificaciones Una manera de mantener alineados los objetivos de incrementar la producción y ser cada día más competitivo, es ofreciendo bonificaciones en lo que se pueda a los trabajadores.Así lo hace Londonburgo y esto los compromete más con nuestros propósitos. De tal manera que un traba- jador puede ganar más si se produce más leche, aumenta su calidad, aumenta la reproducción o la fertilidad. mación se ha convertido en el mejor aliado de la producción. Al lado de todos estos temas que pro- vienendelesfuerzoylaproducciónpropia, Londonburgo,reclamaunmayorapoyode partedelaspolíticaspúblicasparaadoptar medidasquedisminuyanlasaltastarifasde la energía eléctrica y del impuesto predial, así como los precios de los combustibles y de los insumos. Estas medidas, sin duda alguna,permitiríanunamayoreficienciaen la actividad productiva ganadera.
  • Informe Especial 52 “Seproducen28litrosporvacadiarios” épocas pasadas. Ha registrado uno de los mejores promedios de producción diaria que ha sido de 2.996 litros. Entre el 2012 y el2013,Elpromediodelitrosbrutosdíafue de 2.522 litros. La estabulación jalonó la producción a talgradoqueelpromediomáximode21li- trosaumentóa28,21litrosporvacadiarios, entre 2010 y 2013, lo que es fiel muestra de queenColombiasisepuedeproducirleche en cantidad. El mejor precio recibido por su leche en 2012 fue de $1.127,48 por litro. No obstante, en 2013 este ha descendido y se encuentra en promedio en $986. En la composición se puede observar sus altos índices de calidad (Cuadro 1). 4 hatos y uno de hospital Treserresedivideen4hatosqueserelacio- nan en el cuadro 2. Es de anotar que existe unasegmentaciónqueesbienimportante: lasprimíparasestánenungrupo,luegohay unhato2dondeestánlasvacasmultíparas de alta producción y un hato 3 que se des- prende del hato 1 y el hato 2 simplemente por presión de grupo. Cada vez que una vacadaunanimalnuevo,sesacadelhato1 lavacaquemenoseficienteestásiendoyse traslada al hato 3. El ordeño se hace con algo más de 100 vacasdurantetresvecesaldía–2am,10am y 5pm– en los hatos de alta producción. Mantenerestostresordeñosimplicaunma- yor costo en términos de recurso humano para conservar el personal en las mejores condiciones,portanto,operandosequipos queserotansemanalmente:elqueordeñaa El modelo de estabulado le ha permitido aTreserre aumentar la producción de 21 a 28,21 litros por vaca diarios. Ganadería delTrópicoAlto Estabulado -AgropecuariaTreserre Hernán Rodríguez1 Esta empresa integró su negocio y logró consolidar varias fuentes de ingresos: ganadería y venta de leche, de silos, de heno y de abono. U no de los grandes adelantos que ha logrado la Agropecuaria Treserre ha sido el de la estabulación, que inició en octubre de 2010 en momentos en los que el país rural era arrasado por el fenómeno de El Niño. Entonces, las vacas dealtaproducciónseencontrabanenterra- dashastalasubresy,peseaquenose tenía la infraestructura física para estabular, se comenzó con el proceso. Este modelo de negocio –producción de ganado estabulado– le ha permitido a esta empresa con sede en el municipio de Tocancipá (Cundinamarca), aumentar su capacidad de carga 3 a 4,8 animales por hectárea entre el 2010 y el 2013. Desde entonces los resultados han sido óptimos y superiores a los obtenidos en 1 Gerente de Treserre SAS. Cuadro 2. Distribución de Agropecuaria Treserre Hato Número de vacas que lo componen Producción litros por vaca al día Hato 1 Primíparas de Alta Producción 27 29,66 2. Multíparas de Alta Producción 22 34,79 3. Vacas de Media Producción 26 22,13 4. Vacas de Baja Producción 18 13,91 Hato hospital- Vacas con Antibiótico 11 24,00 Cuadro 1. Composición de la leche producida en Agropecuaria Treserre Concepto 2012 2013 Promedio Proteína 3,34 3,45 Promedio Grasa 3,58 3,80 Promedio UFC 1.300 1.000 Promedio CCS 304.000 112.000
  • 53 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 El 74% de su hato estabulado es raza holstein. AgropecuariaTreserre vende además de leche silo de maíz y heno de pangola. Es importante verticalizar la cadena láctea,para llevar el litro de leche al consumidor final y asociarse como cooperativas. las2a.m.,lohacenuevamentealas10a.m.y saleadescansar,yelqueordeñaalas5p.m., tienesusactividadesnormalesyalasemana entrante se rotan. Es una ganadería de 216 animales en el que predomina la raza holstein en un 74% delhato,seguidadeF1(holstein,ayrshire, jersey) en un 20% y ayrshire en el 6%. Actualmente el 51,3%, es decir, 111 se encuentran en ordeño y elrestante48,7%,estoes, 105 bovinos, es ganado no productivo para leche debidoaquesonterneras en crecimiento. Cuenta con una in- fraestructura de 2.040 metros de techo para el hatoproductivodelechey otrode2.200metrospara el ganado no productivo. Hace tres años se rea- lizó un ejercicio interesante al intentar aumentar el nivel de calidad de la leche, lo cualobligóateneranimalesF1yayrshirede razapura.Peroelvolumeneselquemanda anivelinternacionaldeahíquesehayapre- ferido la holstein en su mayor porcentaje. Medir para progresar El principio básico de la Agropecuaria puede resumirse en la exigencia de forma- lizarseparadarleviabilidadadministrativa yfinancieraalaempresa. Estoimplica que todo debe ser medible y que son los datos y los hechos en los que hay que creer. Para cumplir este principio puso en operación el programa Data Flow 2, el cual calificó como uno de los pasos más importantes y exitosos de la Agropecuaria porqueenélseencuentratodoelsistemade producción. Es el sistema más avanzado a nivel mundial que apenas se empieza a im- plementar en los Estados UnidosyenAméricaLati- nay,Treserreeslaprimera explotación ganadera del país que cuenta con él. La maravilla de este sistema esquemidelaminuciadel negocio, hasta la rumia, un componente de gran trascendencia que arroja importante información sobrelasaluddelasvacas, lo cual se traduce en una mayor certeza en la toma de decisiones sobre los animales. El esquema de negocios El primer renglón de este esquema de ne- gocios es el de un centro de reproducción lechera estabulado, pero además la Agro- pecuariahaconseguidounaproducciónde forraje verde en el municipio de Tocancipá (Cundinamarca),dondesesiembraraigra- ses,kikuyoyavenas.Aestosesuma lapro- duccióndemaízenelTolima,unpasomuy importante teniendo en cuenta los costos que éste tiene y también la producción de heno que permite ofrecer a las vacas heno de pandola de excelente calidad. El otro negocio es la venta a terceros, quehoyleshallevadoaestructurarun side business,representadoenlaventadeabono compostado.Hoyseproducenmásde4mil toneladasañoenabono.Aestoseleagrega laventadesilodemaízyladehenodepan- gola que queda luego del abastecimiento requerido para el hato, es decir, que en este momento producen mucho más heno del que necesitan para alimentar a toda la vacada, lo cual representa otro renglón de ingresos y de ganancias. Finalmente, un gran interrogante que estaempresadejaparatodosgiraalrededor de la búsqueda de un proceso asociativo y de cooperativismo. Estas figuras podrían reuniratodoslosganaderosquetenganun casodenegocioexitoso,yconvertirloenun sistemaproductivoeficientequelespermita llegar al consumidor final. Es importante entoncesverticalizarlacadena,parallevar eselitrodelechealconsumidorfinalyaso- ciarseeslafórmulaplanteadaporTreserre para lograr esa meta.
  • Informe Especial 54 “Dietasconmásmateria secaybalancearlosnutrientes” biana pasa al intestino delgado. El hígado produce azucares, la proteína que viene del tracto gastrointestinal sigue nadando en el torrente sanguíneo. Posteriormente los dos elementos se juntan, van a la ubre y producen leche, así de simple. Lasquecomensonlasbacterias,enuna cámaradefermentaciónquesellamaelru- men.Estoesloquehacequeunavacatenga la capacidad de digerir forrajes. Un bovino en general, es un poligástrico. Hagamos que las bacterias funcionen Desde luego el productor me pregunta ¿Cuál es el costo de su dieta?, ¿Cuál es el nivel energético de la misma?, ¿Cuánta proteína de sobrepaso tiene? Yo le res- pondo. 'Para que le proporciona proteína de sobrepaso, si ni siquiera las proteínas estánfuncionandobien.Primerohagamos que las bacterias funcionen bien y luego pensamos en proteína de sobrepaso'. ¿Su dieta está balanceada para aminoácidos? Recordemos que la principal fuente de aminoácidos en la digestión, es la proteína microbiana que se genera en el rumen, y si la misma no está balanceada, no funciona. ¿Y cómo se balancea? Utilizando el nitró- geno ureico en la sangre o en la leche con carbohidratos. Preguntarse… ¿Qué tan buena calidad de forrajes tiene?, ¿Hace cuánto mandó unas muestras al laboratorio?,¿Hacecuántoqueactualizala materiasecaasusforrajes?,¿Cuántoestán comiendo sus vacas? Esos son los interrogantes que me hago cuandohagomitrabajo.¿Quénecesitanlas vacas?Comida,agua,yunapodologíaade- cuada –estudio, diagnóstico y tratamiento de enfermedades–. Sin eso, no tienen la capacidad de moverse para comer, tomar agua, ir a la sala de ordeño o echarse a des- cansar y a rumiar. Es importante buscar una forma de manejar el calor donde están descansando, cómo las manejamos en pe- riodos críticos, y ahí, me refiero a preparto y frescas, principalmente. A las vacas hay que darles de comer todo el tiempo. Nutrición animal Francisco San Emeterio1 ¿Para qué les damos pastos con un exceso de nitrógeno, si lo que necesitamos son carbohidratos? ¿Quéesloquenecesitanmisvacas?Es la pregunta que como ganadero debo hacermetodoslosdías.Paraesotengo que pasar tiempo con las vacas. Obser- varlas siempre. Es nuestro deber manejar aspectos nutricionales, para hacer que el rumenfuncione.Siestenofunciona,lavaca tampoco, y en eso, juega un papel primor- diallasaludruminal.Lavacaproduceleche siensuingestatieneelapropiadoíndicede materia seca. Hay que estar pendientes de algo:lasvacasgrandescomenmuchoypro- ducen mucho, pero tienen que comer bien. Soy un nutricionista al que le gusta pri- meroverlosanimales,verqueestápasando y después me voy a la computadora y hago loa análisis y formulo. Los ganaderos tenemos que llevar dos cosas puestas: 1. ¿Cómoimplementamoslafibraefectiva para que la vaca la consuma? 2. Cuando se compra un animal, se ad- quiere su genética, no el manejo, ni la finca. A su vez las vacas deben portar cinco nutrientes: agua, energía, minerales, pro- teínas y vitaminas. Mi recomendación es proteína cruda (18,6%), fibra neutro-de- tergente(28%)ycarbohidratosnofibrosos (43%).Sisumamosestonos damos cuenta que es el 90% de la ración. Cuando una vaca come, su ingesta se rompe en el rumen en carbohidratos y produce ácidos grasos volátiles. Lo que es proteína,serompeenproteínamicrobiana; después el hígado toma esos grasos voláti- les y simultáneamente la proteína micro- 1 Consultor, Business International de Wisconsin. Director del Dairy International Business LLC en Wisconsin EE.UU.
  • 55 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 ¿Cuántos de ustedes van a ver cómo es que sus vacas están echadas y rumiando cuando regresan al potrero? Hay deficiencia de proteína en la comida lo que está teniendo un costo metabólico para la vaca muy alto. El segundo día que visité establos en la sabana de Bogotá, vi que le quitaron al ganado la cerca eléctrica y hubieran visto como35vacassemovieroncomo4metros enmenosdeunminuto.Alasvacashayque darlesdecomertodoeltiempo.Loprimero para que produzca leche es que coma ma- teria seca, después toca balanceársela. Comen agua y toman comida ¿Qué proveen los insu- mos?¿Paraquélesdamos pastos con un exceso de nitrógeno, si lo que ne- cesitamos son carbohi- dratos? ¿Para qué les damos almidón en exceso, si no tenemos la suficiente fibra efectiva en la dieta? Una cosa que vi es que sus vacas comen agua y toman comida. Sus dietas están exageradamente húmedas para lograr los nivelesdeproducciónquetraenlagenética deesosanimales.Denledetomaraguatodo el tiempo. Cuestiónense antes… ¿Cuánto espaciodebebederotienecadavaca?¿Qué tanlimpioestánlosbebederos?¿Quétanta disponibilidaddeagualedoyalasmismas? Una vaca que vi en Wisconsin, consume entre100y120litrospordía. Susvacasno están en diferente tamaño, pero sí viven en un clima en el que no están encerradas en nieve 6 veces al año. ¿Cuánto tomará una vaca en el trópico, si una vaca en Wiscon- sin toma esa cantidad de agua, se los dejo de tarea? ¿Cuántos de ustedes van a ver cómo es que sus vacas están echadas y rumiando cuando regresan al potrero? Secar las dietas Me di cuenta en las visitas a las fincas de la sabana de Bogotá, que sus dietas son muy húmedas.Hayquetratardesecarlas.Varios de los panelistas comentaron que sus silos de maíz están en 33% de materia seca. Enunadelasdietasquemeenseñaronen unadelasfincasquevisitéobservéquemás delas¾partesesagua,estánmuymojadas. Les hice unas modificaciones mínimas de materia seca y la dejé así: 12,75 kilos de forraje,21,3kilosdemateriaseca,total60% de forraje, por ahí materia seca es 25,6%. Con ese cambio le subí 3 puntos. Queremos en la ración un pasto seco que se lo coman las vacas. ¿Por qué razón? Porque el grueso de esos tallos son huecos y cuando llegan al rumen flotan y cuando flotan en el rumen favorece la rumia. Es importante manejar la fibra neutro detergente de forrajes. Hay una diferencia cuando se formula la fi- braneutrodetergenteque viene de forrajes y la fibra neutrodetergentequevie- ne de otros insumos. ¿Qué es fibra neutro detergente? Es la estruc- tura física que existe en las plantas que tiene dos funciones: en forrajes mantenerlos erectos y en sub productos protegergeneralmentealasemilla.Quesu misma ración señores 21,3 kilos de mate- ria seca, necesitamos 28% de fibra neutro detergente, pero de esa solo 20% tiene que ser proveniente de forrajes. En otras pala- brasnecesitamos5,97kilosdefibraneutro detergentey4,26defibraneutrodetergente provenientes de forrajes. Deficiencia de energía y de proteína Existeunadeficienciadeenergíaimpresio- nanteyhayquetenerpresentequesinener- gíalavacanodagrasa.Síformáramosuna dieta muy alta con grasa a lo mucho, y con grasas muy especializadas tendríamos un 5½ de la ración. Energía para un rumiante se llama carbohidratos, y estos pueden ser estructurales o no estructurales. Creo que hay deficiencia de proteína en la ración y eso tiene un costo metabólico para la vaca muy alto. Para atender la deficiencia energética, tenemos que buscar otras fibras neutro detergente, que vengan de sub productos, no de forrajes. En otra finca que visité le daban de co- mer al ganado papa, remolacha, plátano y mango, porque les gusta, y eso, es pectina yhemilcelulosa,fibraneutrodetergenteno estructural,enotraspalabrasquenoviene de forrajes, que ayuda al proceso de fer- mentaciónyaquelasvacasuseneseexceso denitrógenoureicoquetienennadándoles por todos los fluidos del cuerpo. También encontré que hay pocas fuen- tes de almidón. No hay mucho maíz, azu- cares,creoquepodemosmanejaralgocon el raigrás, pero es urgente pensar en otras fuentes de azúcar. Quiero que piensen que el rumen es lo quenutrealasvacas.Desdeelpuntodevista carbohidratos, es su sistema de engranaje. Loprimeroquesecomenesasbacteriasson los azucares libres, después los azucares de cadena corta, que generalmente, tienen me- nosde20azucarespegadasenunacadenita, luego las pectinas, es decir, las cascaras de losfrutos,lapapa,elmangoyelplátano,etc., el almidón que da el maíz, después la fibra neutrodetergentequenovienedeforrajes,y posteriormente,empiezaadigerirlosforrajes. Esnecesariocombinarlosnutrientespara que la vaca tenga lo que necesita para que puedaproducirleche,encualquiermomento. Manejemos la riqueza de forrajes que tenemos ya que es la base a los nutrientes perosiempreconasistenciaprofesional. Hay que incrementar estándares de calidad y competir a nivel mundial con la lecheEuropea,Canadiense,Neozelandesa, con la que quieran.
  • 56 Rendicióndecuentas, logrosdepapel Indalecio Dangond B Columnista invitado S ilarendicióndecuentasdeministros a la cual convoca el presidente Juan Manuel Santos todos los años con el fin de evaluar sus gestiones tuviera como juradoinformalalosdirigentesgremiales, empresarios y productores del país, creo que el paro se hubiera adelantado por los pobres resultados de gestión vistos el viernes pasado. Sin embargo, como el jurado termina siendo la misma guardia pretoriana de Palacio, no hay críticas de fondo y todo sigue igual Las cifras divulgadas por el ministro de Agricultura, Francisco Estupiñán, en el desarrollo del ejercicio de evaluación demuestran que en estos tres años el Gobierno ha tenido más desaciertos que logrosensupolíticapúblicaagropecuaria. Esas cifras son para embellecer el Power Point, porque en la realidad, nada. Al revisar las estadísticas de crédito agropecuario en Finagro, encuentro que entre julio de 2010 y julio de 2013, se han colocado $12 billones de pesos y no 17 comoloafirmóelministro.Elcrecimiento de la producción agrícola, ha sido de 600 mil toneladas y no de un millón como también lo aseguró. El crecimiento fue en importación de alimentos cuya cifra rompió el record de las diez millones de toneladasanuales.Enproduccióndeleche seguimos con los mismos 6.490 millones de litros del 2010. En cambio, permitió la importación de 25 mil toneladas de leche en polvo subsidiada, permitiendo la quie- bra de unos 300 mil pequeños ganaderos. En restitución de tie- rras,hastafebrero,seha- bían reintegrado 98 pre- diosporuntotalde1.114 hectáreas. De acuerdo con el Plan Nacional de Desarrollo, la meta para el cuatrienio es restituir 160 mil predios por cer- ca de dos millones de hectáreas. Faltando 12 meses para finalizar su período presidencial, se ha cumplido tan solo con el 0,06% de la meta. Elrestoparecieraestarembolatadoenlos escritorios. El programa Desarrollo Rural con Equidad, DRE, que remplazó a AIS, ha girado más de $1.2 billones de pesos en distritos de riegos que no se ven, en asis- tencia técnica -pero para los alcaldes- y subsidio de tasa de interés a productores ineficientes. Claramente este programa noaguantaunaauditoriadelaContraloría General de la República y mucho menos de una agremiación como la Sociedad de Agricultores de Colombia, SAC. El seguro agrario por su parte, ha sido un costoso instrumento de protección paralosproductoresdelcampoyunnego- ciazo para las compañías de seguros que se lucran con los subsidios del Es- tado. Y señor ministro, son 60 mil y no 129 mil lashectáreasaseguradas. Ni qué hablar de los instrumentos de ayuda al sector como lo son el Certificado de Incentivo Forestal,CIF,elIncentivo a la Capitalización Rural, ICR, y el Fondo Agro- pecuario de Garantías, FAG. Los dos primeros viven desfinanciados y el último es peor que un fiador usurero porque cobra la co- misión más alta de las garantías estatales existentes. Después de esta rendición de cuentas, nos queda la sensación de que en materia de crecimiento y desarrollo rural son mu- chas más las frustraciones que los éxitos del Gobierno Santos. ¿Ya ven porqué nadie les cree? ¿Ya ven porqué hay tantas protestas y paros? El CIF y el ICR, viven desfinanciados y el Fondo Agropecuario de Garantías, FAG, cobra la comisión más alta de las garantías estatales existentes. El Ministro de Agricultura dijo que Finagro entre julio de 2010 y de 2013, colocó crédito por $17 billones pero en realidad colocó $12 billones. Las cifras divulgadas por el ministro de Agricultura, Francisco Estupiñán, en el desarrollo del ejercicio de evaluación demuestran que son para embellecer el Power Point, porque en la realidad, nada. OPINIÓN Columnista
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  • DESARROLLO GANADERO Fondo Nacional del Ganado FondoN acional del Ganado F ondo Nacional del Ganado FNG 58 Cadena cárnica ¿Qué tipo de carnes exportaAustralia? La industria cárnica australiana se caracteriza por proveer las calidades especificadas en el sistema de clasificación de canales, las cuales fueron definidas a partir de las demandas del consumidor y le ha permitido al productor orientarse en el tipo de producto que le demanda el mercado y no en sus deseos. Producciónalgustodel consumidor IgnacioAmador Gómez1 Australia produce carne a base de pasto, de granos y magra industrial. Cadena cárnica Producción al gusto del consumidor. El secreto de la carne de Australia. Ciencia y tecnología Foros temáticos Salud animal Se vacunó el 96% del hato bovino. Fortaleciendo la cultura sanitaria. “Se abrieron puertas a los riesgos epidemiológicos”. L aofertadelaindustriacárnicabovina de Australia es muy amplia. Produce carnes de animales bajo el sistema pastorial –la tradicional “carne natural”-, así como también la carne producida a grano, o la carne magra industrial, hasta la connotada carne de ganado wagyu, la angus australiana certificada, la Riverine premiumbeef,ylacarnemaduradaenseco certificada.Heaquíunareseñadeestetipo de carnes. Carne producida a pasto Muchos de los ganados australianos son criados y cebados exclusivamente a pas- to. Son ganados provenientes de razas
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 59 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c En Australia emplean procesos de maduración húmeda para las carnes producidas a pasto lo que les da mayor calidad, terneza y sabor. Emplean procesos de maduración húmeda para las carnes producidas a pasto, pero también la tradicional maduración en seco que le da un complejo y rico sabor. inglesasysuscruces,nacidosycriadosen praderas abiertas, siguiendo las prácticas demanejoqueincluyenproveeralganado dealojamientoyalimentaciónconforrajes encondicioneslibresdeestrés,conacceso libre al agua y con una mezcla de pastos naturales como alimento suplementa- rio, lo que resulta en atributos de color blanco, suave a la grasa, sabor, terneza y marmóreo, sin el uso de granos en la alimentación. La carne australiana producida ex- clusivamente a pasto es baja en grasa y colesterol,peroaltaenácidograsoOmega 3, el cual disminuye la presión arterial y reduce los riesgos de cierto tipo de cán- cer. Por esta razón los consumidores han incrementadolabúsquedadecarnemagra producida a pasto. Para alcanzar la máxima calidad co- mestible se emplean procesos de madura- ciónhúmedaparalascarnesproducidasa pasto, pero también se realiza la tradicio- nal maduración en seco que le imparte un complejo y rico sabor. Como parte de la política para el su- ministro de carnes frescas, provee de sistemasdecontroldecalidadqueincluyen razasóptimas,edad,trazabilidadymanejo ambiental, empleando los últimos méto- doscientíficos,garantizandolosmásaltos estándares sanitarios durante el proceso. Carne producida a grano Proviene de ganado ali- mentado con una dieta de finalización alta en energía y nutricional- mente balanceada para un número especificado de días. Este régimen alimenticio produce una carne más consistente y magnificada en mar- móreo que contribuye a mejorar la terneza, la jugosidadyelsabor.Lostípicosregímenes alimenticios son: alimentación de corto tiempo (100 a 150 días), de tiempo medio (150 a 200 días) y largo (200 días o más). Inicialmente el ganado es criado y le- vantado en praderas abiertas y naturales y luego finalizado a grano en “feedlots” certificados por el Sistema Nacional de Acreditación de Feedlots, dependiendo de la categoría de alimentación ente 100 y 250 días. Lasracionesdegranoconaltoconteni- do de energía son formuladas con granos localmente producidos, hojuelas de trigo, semilladealgodónycebada,lascualesson formuladas para cumplir con los atributos de la canal deseados y con los requerimientosgenéticos del ganado seleccionado. Nohaymisterioacerca de cómo se logra la terne- za,elsaborylajugosidad, es el resultado de aplicar procedimientos de pro- ducción a lo largo de la cadena desde la concep- ción hasta el consumo y seleccionando las carnes de animales Bos taurus (Hereford, Angus y otras razas inglesas y sus cru- ces)paraasegurarsedesuministrarcarne de alta calidad. Lacarneaustralianaproducidaagrano es solicitada por muchos mercados de exportación y Australia ha desarrollado una buena reputación para producir una de las mejores carnes a grano del mundo. Carne magra industrial Australia produce un amplio suministro de carne magra industrial que satisface las necesidades de procesadores y clientes en Norte América y de muchos países del mundo. Dicha carne es utilizada para la fabricacióndetodotipodehamburguesas, albóndigas, roast beef, y pastrami. Carne australiana de ganado wagyu Wagyu es una raza de ganado que tuvo su origen en Japón, famosa porque su carne es de considerable marmóreo, terneza, jugosidad y sabor. La carne de Wagyu más conocida es la producida en la región de Kobe. LacarnedeWagyuaustralianaproviene deunavariedaddeproveedores“Premium” quecríansusganadosenlasricastierrasde pastoreo del corazón de Australia. Es rica en vitaminas y nutrientes esen- ciales y para tranquilidad de los consumi- dores es saludable. Contiene niveles altos deácidosgrasosmonoinsaturadosygrasas insaturadas,incluyendolosaceitesOmega 3 y Omega 6. Igualmenteesdensamentemarmoreada y dependiendo de los requerimientos del 1 Zoot. M.Sc. Subgerente de Cadenas Productivas de Fedegán-FNG.
  • Desarrollo Ganadero 60 La carne australiana producida exclusivamente a pasto es baja en grasa y colesterol, pero alta en ácido graso -Omega 3. chef,lasrestriccionesdecostoylastécnicas de cocción, son ofrecidas con puntajes de marmóreoentre4y9+,siendoestegradoel másabundanteengrasaintramuscularuni- formemente distribuido entre la carne. El término marmóreo se refiere a la cantidad de grasa encontrada entre las fibras mus- culares, dando a la carne su característica apariencia del mármol. Todos los cortes de carne Wagyu pro- vienen de animales puros y cruzados que van desde el F1, F2, F3, hasta el de mayor pedigree de pura sangre certificado fuera de Japón. Esta carne proviene de animales mantenidos en un programa regular de alimentación por un mínimo de 200 días y hasta 500 días, con una mezcla natural de alimentos saludables que incluyen granos (soya), maíz, alfalfa, trigo y cebada. Carne angus australiana certificada™ Esimposiblehablardelacarneaustraliana sin mencionar la carne de Angus certifi- cada. El éxito de esta marca “premium” ha sido espectacular y prueba la sofisti- cación y habilidad de la industria que ha identificado el programa de Carne Angus Australiana Certificada™ con el más alto estándar para el inigualable sabor de este producto obtenido a grano. Proveniente del distrito de Riverina en el noroeste, los ganadossonjóvenescon36mesesdeedad y alimentados a grano por 150 días, con un mínimo de puntaje de marmóreo de 2 a 3+, que combinado con otros factores da por resultado una terneza, textura, color y sabor perfectos. Los ganados Angus Negro certificados sonclasificadosporelMeatStandardAus- tralia™ (MSA), previo cumplimiento de todoslosrequisitosparagarantizarlacali- dadvíamedicióndelosfactoresdeproceso queincluyenedad,raza,nutrición,manejo en el transporte, y tratamiento durante el faenado, así como también los parámetros convencionales de la canal como marmó- reo, color, distribución de la grasa y pH. Riverine premium beef™ Riverine Premium Beef™ es producida exclusivamente con ganados Bos taurus de alta calidad y finalizado a grano durante los últimos150díasalatemperaturadelclimade laparteSurdeAustralia.Lossuelosfértiles, elairefrescoyelaguaabundantedeestarica región, produce un increíble arreglo que ha permitido, a un selecto número de ganade- ros, producir una valiosa marca de carne de alta calidad con características de terneza, jugosidadysaborqueofreceunagranexpe- rienciaalconsumidor. LaubicaciónestratégicadeCargillBeef Australia,parasusoperacionesdealimen- tación a grano y procesamiento, significa que pueden tener acceso continuo al su- ministro de este tipo de ganado, finalizado siguiendolosmásestrictosrequerimientos nutricionales y prácticas de manejo. Riverine Premium Beef™ es clasificada me- diante el sistema Meat Standards Australia™ (MSA), previo cumpli- mientodetodoslosreque- rimientos para asegurar una calidad superior, el cualmidefactoresdepro- ceso, incluyendo edad, raza, nutrición, manejo durante el transporte, así como los pa- rámetros convencionales de las canales, tales como, marmóreo, color, distribución de grasa y pH. Con una edad promedio de proceso de 30 meses y un puntaje mínimo de marmoreo de 2+, la carne Riverine Premium Beef es similar o puede estar por encima del grado USDA Choice de los Estados Unidos. Carne madurada en seco certificada™ Esta experiencia, que tendrán la oportuni- dad de vivir los ganaderos que visitarán a este país en la Gira Técnica Internacional 2013querealizaFedegán,dejarámuchas enseñanzas, no sólo por aprender de la organización de la pro- ducción sino el criterio empresarial con el que se produce y la visión de mercados internacio- nales a los cuales llega con el producto que ellos demanden. También son importantes las calida- des especificadas en el sistema de clasificación de canales, las cuales fueron definidas a partir de las demandas del consumidor que le ha permitido al productor orientarse en el tipo de producto que le demanda el mercado y no en sus deseos. Cadena cárnica Australia produce carne magra industrial utilizada en el mundo para todo tipo de hamburguesas, albóndigas, roast beef, y pastrami.
  • CUOTA MENSUAL DESDE a 48 meses $1.399.000** • Post-enfriado Turbo Intercooler • Potencia: 140 HP • Capacidad de Carga***: 6.3 Ton. • Frenos: 100% de aire y seguridad • Freno de ahogo CUOTA MENSUAL DESDE a 48 meses $871.000** • Post-enfriado Turbo Intercooler • Potencia: 115 HP • Capacidad de Carga***: 4.1 Ton. • Frenos: 100% de aire CUOTA MENSUAL DESDE a 48 meses $699.390** : a T • Post-enfriado Turbo Intercooler • Potencia 101 HP • C pacidad de Carga***: 2.6 on. C A M I O N E S Aplican condiciones y restricciones: oferta válida hasta el 20 de Agosto de 2013 o hasta agotar existencias, (*) bonos de descuento dependen de la versión del vehículo, del tipo de vehículo y disponibilidad de inventario. (**)Valor de cuota mensual con el 30% de cuota inicial y a 48 meses, tasa promedio para cada una de las versiones, precios corresponden a versiones sin aire y cabina sencilla, no incluyen seguros ni furgón. No aplica con otras promociones. (***)La capacidad de carga incluye el peso de la carrocería. Algunos accesorios hacen parte de la ambientación fotográfica. Los accesorios de la versión especial son de marca Better aplican condiciones y restricciones. BOGOTÁ • Av. Boyacá No. 64J-71 Tel.: 742 7919 Cel.: 3147724233 • Av. Cra 68 Calle 19 Esquina PBX: 742 7919 Cel.: 320 345 5071 • ORIENTAL DE VEHÍCULOS Cra. 30 No. 15-30 Paloquemao Tel.: 370 2090 Cel.: 320 817 4963 • CONCESIONARIO CORBAN Av. Boyacá No. 21-53 PBX: 412 99 30 MEDELLÍN • Calle 33 No. 43A-05 PBX: 448 47 46 Cel.: 313 645 1682 • RED COMERCIAL DE LA COSTA MONTERIA Garzones Kilómetro 5 Vía a Cerete (Montería) Cel.: 318 289 5175 - Tel.: (57-4) 782 2706 CALI • Cra. 8 No. 32-15 PBX: 487 1100 6 años •GPS BETTER BT-73 •4 SENSORES DE REVERSA + CÁMARA •TURBO TIMER •RADIO USB / BLUETOOTH BETTER DVD0317M •BLOQUEO 2 PUERTAS •ELEVAVIDRIOS ELÉCTRICOS •ALARMA POR: CUOTA MENSUAL DESDE $2’070.983** $102’900.000$102’900.000 • MOTOR: CUMMINS-TURBO INTERCOOLER • POTENCIA: 180 HP • CAPACIDAD DE CARGA***: 9.6 TON. • FRENOS: 100% DE AIRE Y SEGURIDAD • FRENO DE AHOGO CUOTA MENSUAL DESDE $1’099.000** 10 Unidades Versión Especial GRATIS MATRÍCULA Y SOAT LAS CUOTAS NO INCLUYEN FURGÓN PAGUE SU PRIMERA CUOTA EN 60 DÍAS
  • Desarrollo Ganadero 62 A propósito de la gira técnica aAustralia y Nueva Zelanda: El compromiso con la seguridad alimentaria, con la calidad, y desde luego, con un alto nivel sanitario, junto con una política bien definida y una institucionalidad fuerte, fundamenta el éxito del crecimiento del sector bovino y de sus exportaciones.Algo va de “Dinamarca a Cundinamarca”. Elsecretodela carneaustraliana IgnacioAmador Gómez1 La industria australiana del ganado y de la carne está comprometida con la seguridad alimenticia,con la calidad, y desde luego, con un alto nivel sanitario. N ueva Zelanda y Australia serán los destinosdelaséptimagiraganadera internacional2013.Esteevento,que Fedegán realiza anualmente con el ánimo detransferirconocimientodecómosehace ganadería en otras latitudes y aprender de ellos, ofrece en esta oportunidad la posibilidad de conocer países líderes en la produccióndelecheycarne,todavezquela industrialecheradeNuevaZelandaesuna delasmásimportantesenelmundodebido a su competitividad y a su importante pre- sencia en los mercados internacionales, y Australiaesunodelosmayoresexportado- 1 Zoot. M.Sc. Subgerente de Cadenas Productivas de Fedegán-FNG. res de carne bovina del mundo, proveedor de más de cien mercados mundiales, cuya calidad es reconocida, además de que su ofertaseadaptaalasdemandasdelosdife- rentes mercados. Australia Elhatodeestepaísesde29millonesdeca- bezasdedoscategoríasderazasprincipal- mente. Por una parte están las razas tem- peradas, de origen europeo (Bos taurus) derivadas de las razas Hereford y Angus. Predominanenelsurdelpaísdondeelclima es medio y el suelo es rico, fértil abundante en pasturas. De otra parte están las razas tropicales,derivadasdelBosIndicus,tales como el Brahman y el Droughtmaster, las cuales son ideales para la zona norte que es tropical con lluvias monsónicas en el verano. Esunpaísquehavolcadosuproducción pecuaria bovina a los mercados interna- cionales. En 2012 exportó el 65% de la producciónamásde100países,obteniendo ingresos por US$4.700 millones en carne devacuno,y$650millonesporexportacio- nes de ganado vivo, contribuyendo con el 15% de las exportaciones agrícolas totales de Australia (DAFF). Compromiso con la seguridad alimentaria La industria australiana del ganado y de la carneestácomprometidaconlaseguridad alimenticia, con la calidad, y desde luego, conunaltonivelsanitario.Esecompromiso le ha valido el reconocimiento de país libre delasprincipalesenfermedadesepidémicas delganado,incluyendolaencefalopatíaes- pongiformebovina(EEB)ylafiebreaftosa (FA), que son requisitos que promueven parasatisfacerlasdemandasdelosclientes internacionales. Para mantener los altos estándares de producción, el Gobierno junto con la in- dustria del ganado, han diseñado estrictas normas y sistemas para garantizar la inte- gridad y rastreabilidad del producto, los cuales se basan en la evaluación de riesgos y en conocimientos científicos comproba- dos para cumplir con los requisitos de los clientes internacionales. Cadena cárnica
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c 63 El Safemeat ElGobiernoaustralianoylaindustriacrea- ron un comité, denominado “Safemeat”, cuya función es garantizar que todos los productoscumplanconlosmásaltosestán- daresdeseguridad(desdeelranchohastael consumidor). Para tal efecto ha creado un sistema de auditorías independientes de la producciónanimal,paravigilaratodalaca- dena,incluyendolossectoresdetransporte, procesamiento y exportación. Fortaleza institucional Laindustriaganaderaaustralianahadesa- rrolladosistemasintegralesparaverificary garantizar la seguridad alimenticia y otros atributos de calidad del ganado. Forman parte de esa cadena institucional las si- guientes entidades: 1. “Livestock Production Assurance (LPA). Su objeto es garantizar los procesos de producción de ganado en las fincas. Tiene un módulo integrado por estos elementos: evaluación de riesgos en la propiedad; tratamientos seguros y responsables para el animal; cosecha de forraje, tratamientos de grano y pasto y comidas manufactura- das; preparación para el despacho del ganadoytransaccionesymovimientos del ganado. 2. “National Feedlot Accreditation Scheme” (NFAS) - Plan Nacional de Acreditación de los Corrales de Engorde. 3. “National Vendor Declaration” (NVD) - Declaración de Vendedor Nacional para Ganado. 4. Declaración Nacional de Vendedor de Materias Primas. 5. “TruckCare”: programa voluntario de garantía de calidad que se aplica al transporte del ganado, enfocado a maximizar el bienestar animal, la cali- dad y la seguridad de la carne. 6. El programa “National Saleyards Quality Assurance” (NSQA) – Ga- rantía de Calidad de las Ferias de Ga- nado. 7. El“NationalLivestockIdentification System” (NLIS) – Sistema Nacional de Identificación del Ganado. 8. La Norma Australiana: todas las plantas con licencia de exportación operanbajolaNormaAustralianapara la producción y transporte higiénico de la carne y productos cárnicos para consumo humano AS4696:2002. 9. La “Australian Meat Quality- Chiller Assessment”- Calidad de la Carne Australiana- Clasificación de Cana- les en Frio: los procesadores de carne australianos miden la calidad usando un programa denominado “Chiller Assessment”, que clasifica las canales. Es ejecutado por personal calificado, auditado por AUS-MEAT para asegu- rarsuintegridad.Elprogramamidelas características de la canal, evaluando el ojo del lomo, la grasa dorsal, el mar- móreo, el área, el color de la carne y de la grasa. Como resultado de la aplicación de estas normas, Australia tiene reconocimiento internacionaldelaOIEyotrasorganizacio- nescomopaísexportador.Elsecretoradica entonces,entenerunapolíticaconpuntales bien definidos y un sistema de control que hace que las metas se cumplan. Algo va de “Dinamarca a Cundinamarca”. 2. Código de barras EAN, desarrollado para cumplir normas internacionales. 3. Clasificación de la canal, el cual identi- fica la edad y el sexo 4. Identificación del producto o corte pri- mario. 5. Tipo de empaque 6. Rango del peso del corte primario 7. Fechadeempaque(día,mes,añoyhora de proceso) 8. Fecha de vida útil 9. Peso neto del producto (no incluye el peso del material de empaque) 10. Númeroserialdelempaque,correspon- de al código de barras. 11. Condición de refrigeración o congela- ción del producto al empacar 12. País de origen del producto 13. Sello de inspección 14. Número de piezas en el empaque 15. Bache de producción para rastreabili- dad 16. Código de la compañía 17. Marca de la compañía empacadora InformaciónextraídaytraducidaporIgna- cio Amador Gómez Zoot. M.Sc. de: 1. Haverick Meats PO Box 13, 13-15 GreenStreetBanksmeadowNSW2019 Australia-Tel+61293168900,Fax+61 2 9316 6034 - Email info@haverick- meats.com.au.©2013HaverickMeats Pty Ltd All Rights Reserved - Terms & Conditions - Privacy & Security - Site by Storm Creative 2. ©Meat&LivestockAustralia2006.Todos los derechos reservados. Publicado por Meat&LivestockAustralia(MLA). AUS-MEAT es la organización indus- trial responsable del establecimiento y mantenimientodelasespecificacionesdela carneaustralianaenunlenguajeuniforme, lo cual permite a los importadores y distri- buidores especificar cuidadosamente los productos cárnicos que desean comprar a un exportador o vendedor. Este lenguaje está basado en la descrip- cióndelosproductosyenmedidasobjetivas de la canal, tales como peso, espesor de grasa, condición sexual, y edad del ani- mal, que se presentan en el “AUS-MEAT HANDBOOK OF AUSTRALIAN MEAT (HAM),queidentificaloscortesprimarios con cuatro dígitos. 1. Concepto genérico para identificar la carne con hueso o deshuesada y la especie de donde proviene. Cómo leer la etiqueta de la carne australiana
  • Desarrollo Ganadero 64 Ciencia y tecnología P ara la celebración de los cincuenta años de Fedegán, que se cumplen en este 2013, se ha querido hacer una reflexión profunda, sistemática y descen- tralizada sobre los principales temas que preocupan a la ganadería, tal como lo ex- presara el presidente ejecutivo del gremio, José Félix Lafaurie en su intervención ante el 33 Congreso Nacional de Ganaderos, en noviembre de 2012 en la ciudad de Santa Marta. De tal manera, sostuvo por enton- ces, que todos los meses y en todas las regionesserealizaríanforossobreaspectos diversos de la producción y otros temas de interésparaque aellosasistieran y en ellos participaran todos los ganaderos del país. Desde esta voluntad fueron diseñados los Foros Temáticos 50 años organizados por la Gerencia Técnica bajo la dirección Forostemáticos Se registró en todos los eventos programados una gran asistencia por parte de los ganaderos en las regiones del país. En la celebración de los 50 años de Fedegán deCarlosOsorioNeira,conelpropósitode hacerdelacelebracióngremialunverdade- roespaciodegeneracióndeconocimiento, exposicióndeexperienciasyevaluaciónde realidadessobrelosprin- cipales retos productivos delaganaderíacolombia- naconmirasallogrodela competitividad. “Laidea-comolema- nifestó a Carta Fedegán el Gerente Técnico del FNG, Carlos German Osorio Neira.-, no era solamente seleccionar unos temas de interés paraelganadero,sinore- lacionarlos directamente con los retos de la com- petitividad, que son cada ves más críticos frente a la realidad de los TLC. Pero además, pretendimos-ylologramosconéxito-des- centralizar los foros y llevarlos a todas las principalesregionesganaderas.Porúltimo, estaba el compromiso con la calidad de los eventosapartirdelaprestanciadeloscon- ferencistas.Todoslosforosincluyeronuna presentación del presidente del Fedegán sobre las proyecciones de la ganadería colombiana, y para los temas específicos logramos conformar una nómina de es- pecialistas nacionales y extranjeros que se comprometieron con el proyecto, a pesar delasdificultadeslogísticas.Hayquetener en cuenta que en un solo mes replicamos el foro sobre un tema es- pecífico en tres regiones diferentes”. Así fue que se unieron temáticas, conferencis- tas, universidades y los gremios locales para pro- moverlaparticipaciónac- tivadelosproductores,eje principaldeestainiciativa. Los temas Cincotemascentralescon- formaronlosForosyensu conjunto representan las líneas de la construcción de una nueva ganadería y elinterésdelgremioencontinuarlatareade exponerampliamenteestosejesconelfinde avanzarenlamodernizacióndelasexplota- cionesenelpaís.Paralaexposiciónyelaná- lisisdelosmismossecontóconlapresencia deexpertosnacionaleseinternacionalesen todaslasciudadesdondesellevaronacabo losforos;deestamanera,losparticipantes pudieron consultar a investigadores pri- marios y aclarar interrogantes puntuales acerca de sus procesos particulares en la produccióndesuhato.Alimentación,Salud Animal, Reproducción Bovina, Genética y Emprezarización, fueron las temáticas del encuentro. Alimentación Eltemadealimentaralosanimalessiempre ha resultado no solo determinante sino también preocupante por las dificultades que conlleva en un país como Colombia producir alimento de manera permanente al interior de las fincas ganaderas. Alre- dedor de esto se diseñan tecnologías que van desde las correspondientes a políticas Dr. Carlos Osorio, presentando “Proyecciones de la ganadería Colombiana”. Apertura del foro a cargo del presidente del gremio. Dr. Enrique Murgueitio, presentando “Manejo Sanitario con Sistemas Silvopastoriles”. Para la celebración de los cincuenta años de Fedegán, se ha querido hacer una reflexión profunda, sistemática y descentralizada sobre los principales temas que preocupan a la ganadería.
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c 65 públicas hasta las ancestrales, todo en un afán de proveer a los animales de la comida suficiente para que alcancen una buena condición corporal que les permita producir carne y leche de calidad. Varias experiencias e investigaciones se reunie- ron en estos foros, donde la cuestión no se redujo a la alimentación como tal, sino a las condiciones que deben crearse en un sentidomacroparaalcanzarlaysostenerla. Para el médico zootecnista Edgar Al- berto Cárdenas resulta indispensable la adaptación de los sistemas bovinos al cambio climático y en este sentido, urge quelaspolíticaspúblicasintervenganpara promover la adaptación de los mismos, “mediantelagestiónderiesgos,mejorando lainfraestructuraparaelcontroldeaguas, el fortalecimiento de un sistema de alertas tempranas, la mejora en planes de gestión de riesgos de desastres y en el estableci- mientoyfortalecimientodeorganizaciones de agricultores”. Una posición que involu- cra de manera integral los componentes que a la postre aseguren la producción alimentaria. Otro factor importante de toma de decisiones para determinar la oferta fo- rrajera, Alejandro La Manna, director del Programa de Producción de Leche de INIA en Uruguay, insiste en el indicador de Unidad Animal como una herramienta útil para para comparaciones dentro de lecheríasyentrelecherías,entantopermite hacerpresupuestossobre el forraje y prever perío- dos donde falte el pasto y donde sobre, igualmente henificaryhacerreservas para cuando hay mayor probabilidaddequeesca- seeelmismo.Enestesen- tido, propone que “cada paísdebebuscarsumejor indicador de UA que le permitaelmejorentendi- mientoentreganaderosy compararse para mejorar. La información paradesarrollarladebeserprincipalmente local y el indicador nunca va a ser mejor que la calidad de los datos con que lo ar- memos”. Con esto dejó para los ganaderos asistentes un indicador determinante para el mejoramiento de la oferta de alimento a los animales. Porlamismavía,HectorAnzola,expuso la planeación forrajera como una herra- mienta dinámica, en tanto la información sevaretroalimentandoeneltiempo,locual permite ajustar la carga animal a partir de la oferta forrajera. Señaló que,deigualmanera,per- miteestimarelforrajedis- ponible y suficiente para suplir las necesidades de todos los animales, o, en caso contrario, definir si sedisminuye lacapacidad de carga, se suplementa con forrajes conservados o se adquiere subproduc- tos agro industriales o alimentos balanceados enelmercado.Anzolalesapostóalosasis- tentes que con esto se logrará convertir a las empresas ganaderas en agro negocios más competitivosyamigablesconelmedio ambiente. Uno de los sistemas más importantes, implementadosenColombiaenlosúltimos años es el Silvopastoril, el cual arroja im- portantes resultados para la alimentación y el mejoramiento de las condiciones de la tierra y del ecosistema en general. Enrique Murgueitio,directordelCIPAV,conamplia experiencia en este manejo, habló de los sistemas silvopastoriles intensivos en el trópico húmedo como reconversión am- biental con producción ganadera rentable. En su exposición, los ganaderos pudieron Dr.Gabriel Serrano,presentando “Importancia de la medición de la condición corporal en los sistemas de alimentación bovina”. Dr. Ismael Zuñiga, presentando “Plan Nacional de Salud en Ganadería Bovina”. Dr. Ricardo Camacho, presentando “Alimentación para la producción de leche, bajo la óptica de la calidad del producto”. Mesa principal. Dr. Ismael Zúñiga Arce, Dr. Héctor Jaime Aricapa , Dra. Stella Huertas Canén, Dr. José Carlos Coelho de Oliveira, Dr. Enrique Murgueitio Restrepo y Dr. Hugo Ocampo. Dr. Jose Carlos Coelho, presentando “Impacto y prevención de las Enfermedades Reproductivas”. El indicador de Unidad Animal es una herramienta útil para para comparaciones dentro de lecherías y entre lecherías.
  • 66 Desarrollo Ganadero ver,comoelincrementoenlaproductividad primaria del agroecosistema ganadero al tenermásárboles,arbus- tos forrajeros, arvenses y pastos vigorosos contri- buye a mitigar el cambio climático a través del in- crementodelosdepósitos de carbono en el suelo y la vegetación leñosa, de la reducción de emisio- nesdemetanopormayor eficienciaenelrumendel ganado y de las menores pérdidas de nitrógeno hacia la atmósfera por rápidoyeficientereciclaje deexcretas.Argumentos suficientes que crearon aúnmásentusiasmoparalaprontaadecua- ción de las tierras al sistema silvopastoril. Reproducción Sin una buena reproducción, aumentar el hato, mejorarlo genéticamente y obtener los reemplazos necesarios, se convierte en utopía. Este es un renglón que capturó en losForosTemáticostodalaatenciónporsu efectividad a la hora de saber qué se tiene y con qué se cuenta en animales. UnaexposiciónconcisalarealizóMartín García Fernández de Argentina, al ligar el éxito reproductivo a la alimentación y al señalar la necesidad de ver la vaca como una máquina de producir terneros, por lo cualnoestanimportantecuantoskgpesan estos, sino el número de terneros logrados en la vida útil de la madre. Para esto dio parámetrosexactosdecómosedebellevar la vaca y su cría. Según García Fernán- dez, cada kg ganado al pie de la madre a partir de los 120 días (caída de la curva de lactancia) es muy caro, e influye sobre la futura perfomance del vientre, de tal ma- nera que para obtener un ternero por vaca al año es imprescindibledestetarno más allá de los 5-6 meses de edad. Esto implica va- riascuestiones: planificar la recría del ternero aún cuando en esta etapa los kg ganados sean caros, estacionar los períodos de monta, monitorear la condición corporal de los vientresparatomaratiem- po medidas de corrección y asegurar la ciclicidad de los mismos. Sin embargo, los ganaderos pudieron vertambiénque,talcomoloindicó,nohay recetas ni medicamentos mágicos, pues se trata deconocerlasnecesidades,medir laoferta,planificarlaalimentaciónytraba- jar de modo sistematizado y flexible. Al lado de la reproducción que se cen- tra en la vaca, está también la evaluación reproductiva de los toros. Jorge Echeverri, amplió la visión sobre la importancia de tener las herramientas para predecir el desempeño reproductivo del toro, de tal maneraquesepuedaeliminaraquellosque con certeza serán deficientes. Se trata de minimizarelriesgoaldetectarlos animales deficientes y comprender la necesidad de tomarcartasenelasuntoeinstaurar,como práctica rutinaria en ciertas épocas que dependerán de los tipos de explotación, la evaluación reproductiva de los toros. Una práctica que sin duda aprovecharán los ganaderos en adelante. También las tecnologías reproductivas fueron de interés, William Vivanco, direc- tor de Vivanco International S.A. mostró los avances de la biotecnología en la re- producción del ganado bovino. Con estos, advirtióalasmismascomouninstrumento altamenteefectivoparaladifusióndegenes yporlotantoparaelmejoramientogenéti- co, además de señalar que el diseño de los sistemas de aplicación de las tecnologías reproductivas en el campo, debe permitir elacceso aellasoalosbeneficiosderivados de ellas, a los ganaderos de menos nivel tecnológicoyproductivoparapodermovi- lizarlos hacia mejores niveles de ingreso y calidad de vida. Desde esta exposición, se hizo claro del apoyo a la investigación en ciencia y tecnologías reproductivas como fundamentoparaenfrentarlasnecesidades delfuturo, enlamedidaenqueestastecno- logíastienenaúnmuchopordesarrollaren su eficiencia. Sanidad y bienestar animal La comprensión por parte de todos los ac- tores del hato, de las condiciones de salud y de bienestar con que debe nacer, crecer, reproducirse y permanecer un animal no hasidotareafácilenningúnlugar.Durante años expertos e investigadores del mundo entero han luchado por difundir una serie de prácticas que permitan entender la necesidad de atender a los animales de la mejormaneraentodassusfacetasseacual sea su condición y la producción a la que estén destinados. Pero aún en medio de unalegislación,enmuchospaíseslasmalas prácticas subsisten. Los Foros Temáticos sirvieron también para reiterar a los gana- deros toda la atención sobre la calidad de vida de su hato. Mesa Principal ForoAlimentación enTunja.Dr.Edgar Cárdenas, Dr. Gabriel Serrano, Dr. Fernando Uribe, Dr.Víctor Fajardo, Dr.Alejandro La Manna, Dr. Cesar García y Dr. Ricardo Camacho. Dra. Stella Huertas, presentando “Bienestar Animal y su relación con los indicadores productivos”. Ciencia y tecnología Dr. Gabriel Serrano, presentando “Importancia de la medición de la condición corporal en los sistemas de alimentación bovina”. En Uruguay, luego de tres años de capacitación a nivel de toda la cadena en las BPG, el porcentaje de contusiones en las canales disminuyó a la mitad y también las pérdidas económicas.
  • Desarrollo Ganadero 68 StellaMarisHuertasfueunaexpositora crucialenestetema,capazdemostraralde- talle con el ejemplo de Uruguay la relación directa entre el bienestar animal y los indi- cadores reproductivos, pues en este país diversos estudios realizados sacaron a la luz pública que más del 50% de las canales faenadasporaño,presentabanhematomas por motivos de malas prácticas previas a la faena, arrojando pérdidas millonarias por concepto de decomisos de carne de alto valor, lo cual va en contra de la calidad ética del producto que escadavezmásexigida porlosconsumidoresy la sociedad en general. Frenteaestoadujoque para revertir la situa- ción,sellevaronacabo diversasaccionesbasa- das en la capacitación y difusión de las BPG a todos los niveles de las cadenas cárnica y láctea, de tal manera que comenzó a apare- cer legislación sobre el tema en el país y los gobiernos junto a los privados empezaron a preocuparsepormejo- rarelBAdelosanimales,enespecialaque- llos productores de alimento. Finalmente, enUruguay,luegodetresañosdecapacita- ciónaniveldetodalacadena,elporcentaje de contusiones en las canales disminuyó a lamitadytambiénlaspérdidaseconómicas. AlladodelasBPG,tambiénseexpusoel impacto y la prevención de las enfermeda- des reproductivas por Jose Carlos Coelho de Oliveira. Allí, el médico veterinario analizólosdiferentesfactoresderiesgoque hacen que la enfermedad reproductiva se manifiestecausandoalteracióndelsistema productivo, considerándose el “estrés” como el principal factor, dependiente a su vez de multiplicidad de causas. Una tesis que pudo probarse en el caso específico de una finca observada a lo largo de 10 años altas tasas de abortos, donde si bien se llegóaundiagnosticoetiológicodelagente causal, hay una interacción clara con los factores de riesgo asociados a estrés y a su vez la presencia de todos los agentes del complejo reproductivo tal cual se ve en los casos de campo. Además de plantear allí, diceelexperto,lasmedidasdebioseguridad interna y externa y vacunación, se incluye- ron entonces herramientas para mejorar condicionesdemanejodelos animalespara disminuir estrés. Deotrapartetambiénsehizoénfasisen el Control Integrado de Parásitos, CIP, por el profesor Héctor Aricapa, para quien el CIP junto a otras medidas, puede ayudar a controlar las enfermedades en origen. Señaló también a trazabilidad como una gran herramienta, especialmen- te, si se utiliza dentro de un marco consistente de diag- nóstico e investigación local ycomounaformadeasisten- cia tecnológica a pequeños y medianos productores, defendiendolasaludanimal, la seguridad e inocuidad alimentaria y el medio am- biente. Genética El componente de Genética fue definitivo para alinear a todosentornoalanecesidad deconcentrarseenelmejora- miento de las razas y de los crucesparaconducirlosalosresultadosde producción de acuerdo con las necesida- des, condiciones y proyecciones de cada explotación. Mauricio Elzo de la Universidad de Floridapusounpuntomuyaltoensuexpo- siciónsobreelmodelodeevaluaciónanimal multirracial y las diferencias esperadas predichas (DEP) como instrumentos para el mejoramiento genético en bovinos. En este recorrido mostró como los modelos multirraciales en teoría requieren pará- metros genéticos (aditivos, no aditivos), y ambientales que son diferentes en cada raza y grupo racial cruzado, además de estimaciones de efectos aditivos de raza y noaditivosdecombinacionesderazaspara todaslasrazasycombinacionesracialesen la población. Sin embargo en la práctica, y aquíradicalatarea,nohaysuficienteinfor- maciónparaestimarpromediosaditivosde cada raza o no aditivos de combinaciones de razas, al igual que son insuficiente los datos para estimar parámetros genéticos aditivos y no aditivos. En este sentido es de primera necesidad la realización de las evaluaciones genéticas multirraciales en Colombia en tanto la población bovina del paísesmultirracialyestetipodeevaluacio- nes no suponen más complicación que las unirraciales, además la única información adicionalrequeridaeslacomposiciónracial de los animales. Otra visión complemen- taria fue la de Daniel López de Argentina quienpropusolaselecciónpormediodelas aptitudesfuncionalesdelosbovinos,justa- mentecomoherramientademejoramiento frente a la productividad de los animales. También se expuso por parte de Derek FairweatherdeWAICATO–NuevaZelan- da, el componente de cruzamientos, como herramientaparamejorarlaproducciónde leche y carne bovina. Esta charla permitió verdemaneradetalladaelcasoneozelandés en el que se ha trabajado durante cuarenta años de selección para obtener el mayor rebaño registrado en el mundo con la base de datos de rendimiento más importante que se ha hecho. En este rebaño, los toros pueden producir hasta diez veces más el número de pajillas en comparación con el resto de esta población y no existe mayor problema para la selección de los toros por partedelosganaderos.Unacondicióncon- seguida mediante cruzamientos probados y un fuerte mejoramiento de las pasturas. DeotraparteArnaultVillaretdelINSTI- TUTDEL’ELEVAGE–IDELEdeFrancia situó la genética como uno de los potentes factoresdecompetitividadparalaganade- ría colombiana, en tanto contribuye a me- jorarlaproductividadentérminosderendi- mientosreproductivosyproductivos,pero tambiénareducirloscostosdeproducción. Es necesario el apoyo a la investigación en ciencia y tecnologías reproductivas como fundamento para enfrentar las necesidades del futuro. Estas tecnologías tienen aún mucho por desarrollar en su eficiencia. Panel de preguntas. Dr. Fernando Uribe y Dr. Edgar Cárdenas. Ciencia y tecnología
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c 69 Destacócomounbuencaminoparaestelo- groelProgramaNacionaldeMejoramiento Bovino y el beneficio que este recibe de las alianzas nacionales, fuentes de sinergias y dinamización,conlasasociacionesderaza, Fedegán, el Ministerio de Agricultura y DesarrolloRural,elICA,elSENAasícomo lasUniversidadesNacionalydeAntioquía. En tanto, a nivel internacional pueden re- gistrarse las relaciones y los intercambios de la UNAGA con el Instituto nacional de la Ganadería de Francia que se plasmaron en 2012 en un convenio de cooperación, una alianza para la genética colombiana viene complementando otras alianzas entre actores franceses y colombianos. Este programa nacional fue igualmente ampliado por Mario Cerón de Universidad deAntioquiaquienmostródemanerapun- tual cómo estaba operando en las diversas regiones del país, los avances conseguidos hasta el momento y las propuestas sobre las que se trabaja en concordancia con el panorama actual. Empresarización El componente de Emprezarización pre- sentó uno de los grandes retos para los productores alrededor del cambio que deben efectuar en el manejo global de la explotación hacia su definición desde la empresa como una condición indispensa- ble para producir y competir. El consultor Fernando Morales Vallecilla mostró la or- ganizaciónempresarialcomobasedelbuen funcionamiento que conduce a resultados calificados y medibles en todas las áreas de producción que pueda tener un hato y la orientación, con este perfil, que debe realizarsedesdeeliniciodelproceso,donde se involucra a todos los que tienen que ver con el mismo. Alejando Ferrari Hernández mostró las posibilidades para los productores con los Clusters o conglomerados ganaderos, los cuales representan una opción viable hacia la construcción de estrategiasquefacilitenla interacciónycooperación entrelosdiversosactores, donde se involucran los sectores públicos y pri- vados además de las ins- tituciones de educación, para mejorar el desem- peño de las unidades de producción ganadera a la vez que se impacta la competitividad. Lo inte- resantedeestacharlafue la preeminencia que le otorgó al empre- sario ganadero como elemento central de esta competitividad y gestión frente a los Clusters, lo cual dinamiza su función en proyectosquesobrepasanlaproducciónde la explotación y los productos. La presentación de la Oficina de Inves- tigaciones Económicas de Fedegán en el tema del análisis de los costos e indica- dores de la productividad en la ganadería colombiana, resultó en todas las ciudades unllamadodeatenciónparaaterrizarestos componentes en cada ganadería y a partir de los mismos hacer las proyecciones por- menorizadas de los productos y en general del hato, además de retomar el papel de los datos y su registro como la base funda- mental que a diario debe conducir todas las evaluaciones y las decisiones de cada ganadería. Ejemplos centrales de este módulo fueron los casos exitosos en Colombia de emprezarización. Un bloque nutrido de productores presentó a los participantes el manejo su empresa ga- nadera y los procesos que tuvieron que adelantar parallegaralamisma.Así fue como de la mano de MarianoRestrepoFlórez, Luis Fernando Caicedo Lince, Eudoro Acevedo Silva, Oliverio Solano Cala, Juan Fernando Ca- david y Santiago Berrio Calle, se tuvo un panora- madediversasganaderías y regiones donde se han hechoapuestasimportantesaestavisióny manejo empresarial. Los resultados y el aporte regional Las regiones ganaderas movilizaron una importante cantidad de productores para una asistencia que en definitiva puede entenderse como la necesidad de evaluar constantemente todos los procesos e im- plementaciones en torno a la ganadería. Una cifra de 3.665 ganaderos reunidos en 14 ciudades, refrenda este compromiso de participación en la modernización gana- dera del país. El trabajo para esto también lo hicieron los gremios regionales organizadores, que pusieron al servicio de los Foros toda su capacidad de convocatoria, logística y de infraestructura, además de su recurso humano, para recibir incluso a gente que se desplazó hacia las ciudades donde se llevó a cabo la concentración. Villavicen- cio, Sincelejo, Yopal, Barranquilla, Pasto, Florencia, Valledupar, Tunja, La Dorada, Medellín,Tuluá,Girardot,Bucaramangay Montería fueron las sedes de esta cita que al finalizar deja resultados excepcionales en participación, expositores nacionales e internacionales, alternativas de cambio, modelos para implementar, negocios, proyecciones, agendas asociativas y tam- bién,sincroníaentrelosproductorescomo pertenecientes a una misma familia desde donde se está generando el cambio nece- sario para la verdadera productividad y competitividad. Dr.Ricardo Botero Maya,presentando“Influencia de las razas criollas en la fertilidad del hato”. Foro de Reproducción en Villavicencio “Himnos” Una cifra de 3.665 ganaderos reunidos en 14 ciudades, refrenda este compromiso de participación en la modernización ganadera del país.
  • Desarrollo Ganadero 70 LOS FOROS EN CIFRAS FORO - TEMATICA CIUDAD FECHA Salud y Bienestar Animal Barranquilla 08/04/2013 Yopal 10/04/2013 Pasto 12/04/2013 Reproducción Bovina Villavicencio 16/04/2013 Sincelejo 18/04/2013 Alimentación Bovina Florencia 17/06/2013 Valledupar 19/06/2013 Tunja 21/06/2013 Genética La Dorada 22/07/2013 Medellín 24/07/2013 Tuluá 26/07/2013 Empresarización Girardot 26/08/2013 Bucaramanga 28/08/2013 Montería 30/08/2013 EXPOSITORES INTERNACIONALES Arnault Villaret (FRANCIA) Derek Fairweather(NUEVA ZELANDA) Mauricio Elzo (EEUU) Daniel López (ARGENTINA) Alejandro La Manna (URUGUAY) Martin García Fernández (ARGENTINA) William Vivanco (PERÚ) Stella Huertas (URUGUAY) Hugo Ocampo (URUGUAY) CONFERENCISTAS NACIONALES Hector Jaime Aricapa Giraldo Enrique Murgueitio Oscar Fernando Ospina Rivera Ricardo Botero Maya Jorge Alberto Echeverri Cadavid Fernando Uribe Trujillo Edgar Cárdenas Rocha Gabriel Serrano Díaz Ricardo Camacho Gaitán Fernando Morales Vallecilla Manuel Gomez Vivas Mario Cerón Eudoro Acevedo Silva Oliverio Solano Juan Fernando Cadavid Santiago Berrio Mariano Restrepo Flórez Luis Fernando Caicedo Lince TEMÁTICAS Y CRONOGRAMA POR CIUDADES Ciencia y tecnología
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c 71 NÚMERO DE PARTICIPANTES POR CIUDADES 246 180180 205205 310310 240240 480480 183183 Comité departamental de Ganaderos de Casanare Federación de Ganaderos de Boyacá – FABEGÁN Corporación Comité de Ganaderos del Meta Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá 310310 306306 Asociación de Ganaderos de Sucre - ASOGASUCRE Asociación de Ganaderos del Cesar - ASOGACESAR Asociación de Ganaderos de la Costa Norte - ASOGANORTE Sociedad de Agricultores y Ganaderos de Nariño - SAGAN GREMIOS REGIONALES ORGANIZADORES DE LOS FOROS POR CIUDADES Florencia 196196Tuluá Pasto Comité de Ganaderos de La Dorada La Dorada Villavicencio 328328 Comité de Ganaderos de Girardot Girardot Yopal Tunja 354354 Federación de Ganaderos de Santander – FEDEGASAN Bucaramanga 327327 Comité Departamental de Ganaderos de Antioquia Medellín 278278 Federación de Ganaderos de Córdoba - GANACOR Montería Barranquilla ValleduparSincelejo Cooperativa de Ganaderos del Centro del Valle - COGANCEVALLE
  • Desarrollo Ganadero 72 Salud animal Resultados de la Campaña contra fiebre aftosa y brucelosis bovina. Se logró una cobertura del 94% en predios y del 96% en bovinos. Sevacunóel96%delhatobovino C on una inversión de $11.277 millo- nes por parte de Fedegán –FNG (Fondo Nacional del Ganado), se llevó a cabo el primer ciclo de vacunación contra la fiebre aftosa y brucelosis bovina de 2013, que logró una cobertura del 94% en predios y del 96% en bovinos, garanti- zando así, la inmunidad requerida para conservar el estatus de país libre de fiebre aftosa con vacunación. El ciclo se ejecutó normalmente, con excepción de problemas climáticos pre- sentados en los departamentos de Arauca y la Guajira y de orden público en el depar- tamentodeNortedeSantander,motivados por el paro agrario. EsdedestacarqueelICAestableciócomo fechas para desarrollar el primer ciclo de vacunación de 2013, entre el 6 de mayo y el 19 de junio (Resolución ICA número 2099 del30deabrilde2013);sinembargo,porlas Por requerimiento del ICA, se vacunó en nuevas zonas de Amazonas, Guainía, El Guavio, Sumapaz y diez municipios de Nariño.
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c 73 circunstancias presentadas se modificaron las fechas para el municipio de Uribia – La Guajira (Resolución 2097 del 9 de mayo de 2013) y también, para los municipios de Tibú – Norte de Santander y 35 municipios de Cundinamarca (Resolución 2665 del 19 dejuniode2013). Los recursos invertidos en la ejecución del I ciclo ascendieron a $ 11,276,556,000 -excluida la compra del biológico-, dando oportunidaddetrabajoa3.329personasde las diferentes regiones, como vacunadores, programadores, bodegueros, auxiliares de digitación, veterinarios temporales, así como en la adquisición de equipos de dota- ción, insumos para la aplicación de los bio- lógicos, medios de transporte del personal de campo, mantenimiento de la red de frío, ydivulgacióndelciclo,entreotroscostos. Ante la solicitud por parte del ICA, de vacunar nuevas zonas, el equipo técnico de Fedegán–FNG,conlaasesoríadeexpertos en inmunología, epidemiología de la fiebre aftosa y disciplinas afines, propuso mante- nerlasmismasáreasvacunadashasta2012, reiterando que para conservar el estatus de país libre con vacunación, más allá de altas coberturasvacunales,serequiereporparte delsectoroficial,complementarlaestrategia con controles a la movilización, vigilancia epidemiológica activa y divulgación sanita- riaparaevitarelreingresodelaenfermedad. Elsoportetécniconofueaceptado,portanto se procedió a ejecutar la vacunación en las nuevaszonasrequeridas. Se espera que con el mismo interés de protegerelestatus,seapliquenlasacciones sancionatoriasestablecidasporlaLey,alos 1.563 propietarios de 19.197 bovinos no vacunados en 37 municipios fronterizos, quesenotificaronalcierredelcicloanterior, porconsiderarqueconstituyenmayorriesgo potencialdereinfección. LavacunaCepa19,continuóaplicándose sin costo para los productores, mientras la Cepa RB51 es subsidiada en la misma proporción. Fiebre Aftosa Los resultados de la vacunación se pre- sentan en la tabla 1, donde se observa, que todos los Departamentos superaron el 90% de cobertura en bovinos, situación favorable, para asegurar la inmunidad poblacional del hato. Del inventario nacional equivalente a 493.158prediosganaderos,serealizóelpro- ceso de vacunación en 464.044 (94%), y del hatonacionalequivalentea22.312.556bovi- nos, se vacunaron 21.435.055 (96%), cober- turaquegarantizalainmunidadpoblacional. Cobertura en las nuevas zonas vacunadas Según lo dispuesto por el Instituto Colom- biano Agropecuario – ICA, se implementó una estrategia para operativizar los ciclos de vacunación contra Fiebre Aftosa en 12 municipios nunca antes vacunados por Fedegán - FNG, de los departamentos de Amazonas, Cundinamarca y Guainía, por un costo de $300 millones para una pobla- ción de 40.065 bovinos, y se fortalecieron acciones para mejorar coberturas históri- cas en otros municipios (figura 1). Los resultados de vacunación alcanza- dos en las nuevas zonas se entregan en la Tabla 1. Cobertura nacional de vacunación por predios y bovinos contra fiebre aftosa. Ciclo I-2013 DEPARTAMENTO PREDIOS BOVINOS Censo Vacunados Cobertura% Censo Vacunados Cobertura% 1.AMAZONAS 96 96 100 1.360 1.360 100 2.ANTIOQUIA 59.232 56.363 95 2.521.586 2.442.513 97 3.ARAUCA 9.658 9.437 98 1.056.707 1.036.629 98 4.ATLÁNTICO 4.866 4.063 84 215.941 196.169 91 5.BOGOTÁD.C. 1.401 1.399 100 22.875 22.861 100 6.BOLÍVAR 12.141 11.411 94 841.755 811.124 96 7.BOYACÁ 55.205 50.761 92 763.123 713.374 94 8.CALDAS 8.779 8.747 100 350.239 346.789 99 9.CAQUETÁ 11.808 11.307 96 1.338.602 1.261.612 94 10.CASANARE 14.012 13.370 95 1.821.312 1.738.527 96 11.CAUCA 16.019 13.404 84 270.955 238.066 88 12.CESAR 12.306 12.036 98 1.449.666 1.430.300 99 13.CHOCÓ 196 181 92 6.123 5.897 96 14.CÓRDOBA 26.285 26.188 100 1.946.662 1.940.665 100 15.CUNDINAMARCA 58.279 55.599 95 1.080.186 1.041.174 96 16.GUAINIA 120 100 83 8.418 7.842 93 17.GUAVIARE 3.024 2.908 96 268.589 253.863 95 18.HUILA 15.248 13.708 90 443.391 409.783 92 19.LAGUAJIRA 4.405 4.016 91 312.915 299.207 96 20.MAGDALENA 11.146 10.272 92 1.250.403 1.183.316 95 21.META 12.475 12.033 97 1.634.779 1.562.129 96 22.NARIÑO 41.373 39.666 96 364.713 351.103 96 23.NORTEDES/TANDER 18.833 17.011 90 462.985 424.634 92 24.PUTUMAYO 7.413 6.631 90 195.527 181.219 93 25.QUINDÍO 2.641 2.574 98 73.042 72.046 99 26.RISARALDA 3.922 3.828 98 93.827 91.852 98 27.SANTANDER 37.862 34.229 90 1.393.868 1.312.312 94 28.SUCRE 13.757 13.574 99 825.696 817.042 99 29.TOLIMA 18.479 17.292 94 624.878 586.325 94 30.VALLEDELCAUCA 11.007 10.724 97 456.313 443.753 97 31.VICHADA 1.170 1.116 95 216.120 211.569 98 TOTAL 493.158 464.044 94 22.312.556 21.435.055 96 Fuente: URDG Fedegán y agremiaciones ejecutoras. Procesado en el SIT, Julio 2013 Nota: para Amazonas y Guainía las coberturas se toman contra la población vacunada y no contra los inventarios reales.
  • Salud animal Desarrollo Ganadero 74 Tabla 2. Los inventarios corresponden a la información levantada durante la vacuna- ción, que será perfeccionada en la medida que avancen los ciclos. Cobertura en Áreas Fronterizas En la frontera colombo venezolana con- siderada Zona de Alta Vigilancia (ZAV) conformada por ocho municipios (figura 2), cubre cuatro departamentos y alberga unapoblaciónbovinade804.985animales en7.897predios.Lascoberturaspromedio devacunaciónenbovinosfuerondel96%en predios y del 97% en bovinos. Los demás municipios fronterizos, ubi- cados en los Departamentos de Cesar, La Guajira y Norte de Santander, se atienden de barrido; no obstante, por los problemas de orden público acaecidos en este último Departamento, en el municipio de Tibú, las coberturas no superaron el 80% lo que Tabla 2. Cobertura de vacunación contra Fiebre Aftosa por departamento y municipio nuevas zonas. Ciclo I de 2013. DEPARTAMENTO MUNICIPIO PREDIOS BOVINOS CENSO VACUN COBERTURA % CENSO VACUN COBERTURA % AMAZONAS EL ENCANTO 3 3 100% 16 16 100% AMAZONAS LA PEDRERA 7 7 100% 64 64 100% AMAZONAS LETICIA 45 45 100% 790 790 100% AMAZONAS PUERTO ALEGRÍA 12 12 100% 84 84 100% AMAZONAS PUERTO NARIÑO 14 14 100% 83 83 100% AMAZONAS TARAPACÁ 15 15 100% 323 323 100% AMAZONAS 96 96 100% 1.360 1.360 100% CUNDINAMARCA GACHALÁ 999 987 99% 9.165 9.013 98% CUNDINAMARCA JUNÍN 1.262 1.258 100% 11.143 10.988 99% CUNDINAMARCA UBALÁ 1.879 1.840 98% 19.004 18.676 98% CUNDINAMARCA GUACHETÁ 1.205 995 97% 15.120 15.051 100% CUNDINAMARCA GAMA 730 728 100% 4.768 4.696 98% CUNDINAMARCA 5.895 5.808 99% 59.200 58.424 99% GUAINIA INÍRIDA 120 100 83,3% 8.418 7.842 93% VICHADA CUMARIBO 252 220 87,3% 26.471 23.855 90% A incluir A mejorar Municipios a incluir y a mejorar, ciclo 1-2013 Figura 1. Nuevas zonas vacunadas e incremento de coberturas. Ciclo 1 de 2013 META CAQUETÁ GUAVIARE ARAUCA CASANARE HUILA TOLIMA ANTIOQUIA SANTANDER CESAR CÓRDOBA AMAZONAS NTE. SANTANDER LA GUAJIRA C/MARCA MAGDALENA BOLÍVAR ATLÁNTICO SUCRE GUAINÍA SAN ANDRÉS Y PROVIDENCIA CHOCÓ RISARALDA CALDAS VALLE DEL CAUCA QUINDÍO BOYACÁ VAUPÉS VICHADA BOGOTÁ NARIÑO CAUCA PUTUMAYO Figura 2. Cobertura de vacunación en municipios de la ZAV. Colombia, 2013 88% 90% 92% 94% 96% 98% 100% 100% TOLEDO (NORTE DE SANTANDER) SARAVENA (ARAUCA) ARAUCA (ARAUCA) ARAUQUITA (ARAUCA) PUERTO CARREÑO (VICHADA) CUBARÁ (BOYACÁ) CRAVO NORTE (ARAUCA) LA PRIMAVERA (VICHADA) 99% 97% 97% 97% 97% 96% 92% Municipios ZAV exige fortalecer las acciones de vigilancia por parte del ente oficial, y permanecer atentos a la posibilidad de vacunar cuando las condiciones lo permitan. Frontera Colombo Ecuatoriana Estazonaconformadapor9municipiosen los departamentos de Nariño y Putumayo, albergaunapoblaciónde173.658bovinos, distribuidos en 11.651 predios ganaderos. La cobertura alcanzada en predios y bovi- nos fue de 93%. Ausencia de focos Al cierre del primer semestre de 2013, se completan cuatro años sin reporte de focos de la enfermedad en Colombia, y se tiene conocimiento que Ecuador, por su parte,completadosañossinpresentación de focos, por lo cual Agro calidad, iniciará el proceso requerido para alcanzar la cer- tificación como país libre de fiebre aftosa ante la OIE. Reporte de predios no vacunados Del6%deprediosquenosevacunaron,el4% sedistribuyeentreaquellosqueseencontra- ronvacíos,cambiarondeactividadproducti- vaonofueronvisitadospordiferentescausas, yel2%restantecorrespondeaaquellospro- pietariosquefueronprogramadosyvisitados para ofrecerles el servicio, pero no cumplie- ronconlareglamentaciónoficial,razónporla cualFedegán-FNGradicó,anteelICA,9.606 cartas de notificación, que corresponden a Fuente: Fedegán- FNG - Subgerencia de Salud y Bienestar Animal 2013. Fuente: Fedegán-FNG – Subgerencia de Salud y Bienestar animal. 2013 Figura 1. Nuevas zonas vacunadas e incremento de coberturas. Ciclo 1 de 2013 Figura 2. Cobertura de vacunación en municipios de la ZAV. Colombia, 2013
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c 75 Tabla 3. Cobertura de vacunación contra Brucelosis Bovina en hembras bovinas entre 3 a 8 meses de edad, según departamento. Ciclo I – 2013 DEPARTAMENTO PREDIOS BOVINOS Censo Vacunados Cobertura % Censo Vacunados Cobertura % 1. AMAZONAS 26 26 100 70 70 100 2. ANTIOQUIA 25.929 24.738 95,41 153.606 150.515 97,99 3. ARAUCA 6.513 6.291 96,59 59.772 58.018 97,07 4. ATLÁNTICO 2.053 2.053 100 12.559 12.559 100 5. BOGOTÁ D.C. 486 485 99,79 1.590 1.589 99,94 6. BOLÍVAR 7.460 7.225 96,85 49.810 48.873 98,12 7. BOYACÁ 11.452 10.027 87,56 34.250 30.053 87,75 8. CALDAS 3.069 3.060 99,71 17.654 17.647 99,96 9. CAQUETÁ 8.524 8.125 95,32 103.096 92.401 89,63 10. CASANARE 8.326 7.573 90,96 98.905 94.333 95,38 11. CAUCA 4.494 3.891 86,58 13.223 11.706 88,53 12. CESAR 7.636 7.648 100,16 76.603 76.270 99,57 13. CHOCÓ 52 50 96,15 178 171 96,07 14. CÓRDOBA 16.116 16.113 99,98 107.762 107.682 99,93 15. CUNDINAMARCA 15.990 15.678 98,05 58.511 57.799 98,78 16. GUAINIA 66 66 100 420 416 99,05 17. GUAVIARE 2.131 2.130 99,95 18.806 17.443 92,75 18. HUILA 6.358 5.379 84,6 25.980 23.689 91,18 19. LA GUAJIRA 2.369 2.389 100,84 16.662 16.031 96,21 20. MAGDALENA 7.667 7.666 99,99 72.758 72.697 99,92 21. META 7.383 7.019 95,07 101.069 92.321 91,34 22. NARIÑO 11.974 11.471 95,8 21.349 20.514 96,09 23. NORTE DE SANTANDER 5.707 5.629 98,63 20.550 19.252 93,68 24. PUTUMAYO 2.834 2.700 95,27 9.193 8.950 97,36 25. QUINDÍO 724 724 100 3.667 3.390 92,45 26. RISARALDA 1.117 1.115 99,82 4.682 4.634 98,97 27. SANTANDER 9.819 9.246 94,16 69.270 60.829 87,81 28. SUCRE 8.871 8.767 98,83 53.627 53.194 99,19 29. TOLIMA 7.607 7.270 95,57 32.049 30.601 95,48 30. VALLE DEL CAUCA 3.555 3.543 99,66 23.123 23.123 100 31. VICHADA 1.054 855 81,12 13.334 12.739 95,54 TOTAL 197.362 188.952 95,74 1.274.128 1.219.509 95,71 260.154bovinosnovacunados(Figura2), quedando en espera de que se ejecuten las medidas contempladas por la resolución 047 de 2005, aplicable, para estos casos. Aún no se conocen las sanciones apli- cadas a los propietarios de los bovinos no vacunados que fueron reportados al ICA en zonas de fronteras durante el ciclo II de 2012. Prevención del riesgo de reinfección Para el segundo semestre de 2013, Fedegán –FNG,conapoyodelaFAOrea- lizaráseisforosfronterizosparapromover la prevención del riesgo de reinfección de loshatosconelvirusdelafiebreaftosa,con participacióndeconferencistasnacionales e internacionales. Continúa la recomendación a produc- tores, técnicos y ciudadanía en general, de reportar todos los casos de bovinos, porcinos, ovinos o caprinos, sospechosos de enfermedad vesicular (babeo, cojera, ampollas), ante el ICA o la organización gremial más cercana, con el fin de reac- cionar oportunamente ante cualquier amenazadereaparicióndelaenfermedad. Brucelosis bovina Los resultados finales de vacunación contra la brucelosis bovina, se presentan en la tabla 3. Con excepción de Boyacá, Cauca,CaquetáySantander,todoslosDe- partamentossuperanel90%decobertura vacunal en terneras. Cobertura en predios De los 197.362 predios ganaderos con terneras en edad de vacunar, se realizó normalmenteelprocesodevacunaciónen 188.952 predios, alcanzando coberturas del 96%; las terneras fueron identificadas, por parte de Fedegán- FNG por los méto- dos aprobados por el ICA. 96% de cobertura en terneras de 3 a 8 meses La población objetivo se fijó en 1.274.128 terneras, de las cuales se vacunaron 1.219.509, alcanzando el 96% de cobertu- ra, como se presenta en la tabla 3. El 95% de las hembras vacunadas con- traBrucelosis,recibieronelbiológicoCepa 19 y el 5% restante, la Cepa RB51. Conclusiones • Los recursos asignados por el Fondo Nacional del Ganado-FNG, son el principal soporte económico para el desarrolloexitosodelosciclosdevacu- nación,elmantenimientodecoberturas sostenidas por encima del 90% contra fiebreaftosaybrucelosisbovina,yase- guran la protección del hato nacional frenteaestasenfermedades. • La distribución sin costo para el productor, de la vacuna Cepa 19 y el subsidio en igual proporción de la Cepa RB51, ha posibilitado la inmu- nizaciónde24.921.328ternerasenun periodo de once años, contribuyendo a la reducción de la prevalencia de esta enfermedad, y a que los produc- toresavancenhacialacertificaciónde Hatos Libres. Fuente: URDG Fedegán-FNG y agremiaciones ejecutoras.
  • Salud animal Desarrollo Ganadero 76 5.689 ganaderos fueron capacitados en temas de enfermedades y BPG de todas las regiones del país. Taller BPG en Puerto Boyacá – Boyacá Fortaleciendolaculturasanitaria Control Integrado de Parásitos Manejo de Enfermades reproductivas • Reconocimiento de los parásitos • Factores de riesgo • Relación Huésped - Vector • Resistencia parasitaria • Medidas de prevención - Control estratégico • Cusas - Factores de riesgo • Forma de presentación • Importancia del Diagnóstico • Prevención y control D urante el primer semestre de 2013, Fedegán – FNG realizó diversos eventosdeeducaciónsanitariaacer- ca del Bienestar Animal y de las enferme- dades reproductivas y parasitarias, con el objetodeconcientizaralosganaderossobre la necesidad de implementar Programas preventivos y no solo la medicina curativa. Así lo hizo a lo largo y ancho del territorio colombiano,con3forosinternacionales,75 jornadassanitariasy3EscuelasdeCampo, eventosenlosqueparticiparon5.689gana- deros de todas las regiones del país. Este esfuerzo gremial contribuye posi- tivamente al cambio de hábitos de manejo inadecuados y a la creación de modelos de producción ajustados a las condiciones de los sistemas productivos y regiones geo- gráficas, que permiten el mejoramiento permanentedeindicadoresdeproduccióny sanitarios.Acontinuaciónsepresentanlos resultados de estas actividades de transfe- rencia de conocimiento: Foros temáticos sanitarios Los foros sanitarios se llevaron a cabo en las ciudades de Barranquilla, Pasto y Yopal, y contaron con la asistencia de 906 ganaderos. La agenda de los eventos contó con la participación de expertos nacionales y extranjerosquedieronaconocerlasnuevas tendencias sanitarias de la ganadería. El Presidente ejecutivo de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, presentó las ProyeccionesdelaganaderíaColombiana, alavezquelaSubgerenciadeSaludyBien- estarAnimaldeFedegán –FNG,socializó el Plan Nacional de Salud en Ganadería Bovina. Tomando a Uruguay como ejemplo de modelo regional exportador de aproxima- damenteel70%desuproduccióncárnicay por sus avances en la medición de indica- dores de Bienestar Animal como factor de productividad, la Doctora Stella Huertas –quien ha liderado investigaciones sobre las pérdidas que se generan por prácticas inadecuadas de manejo en los predios, el transporteyenelsacrificio–transmitiólas ventajasdelmanejosanitarioalimplemen- tar Sistemas Silvopastoriles. Las alternativas de manejo del impacto negativo causado por las enfermedades parasitarias y reproductivas y las pérdidas económicas que genera en la ganadería, fueron expuestas por los doctores Héctor Jaime Aricapa de Colombia y Jose Carlos Coelho y Hugo Ocampo de Uruguay. Jornadas sanitarias También se trato el tema del manejo de las enfermedades no sujetas a control oficial que se expuso en 75 jornadas sanitarias realizadasen23departamentosy73muni- cipiosalasqueasistieron4.716ganaderos. Para prevenir estas enfermedades se explicaron los siguientes temas: Estos resultados constituyen un aporte significativo al objetivo planteado en el
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c 77 documento Conpes 3676 de 2010, que habla sobre la consolidación de la política sanitaria y de inocuidad en las cadenas láctea y cárnica. Losconferencistasacargodelascharlas son profesionales facultados en el tema, que se encuentran vinculados a la reali- dad del sector rural desde su experiencia Jornada sanitaria en Cartago -Valle del Cauca. como asistentes técnicos o docentes con práctica de campo, con lo cual se busca que el ganadero aplique en su finca todo el conocimiento que reciba durante estas jornadas. Las jornadas del segundo semestre de 2013 SegúnlaSubgerenciadeSaludyBienestar Animal de Fedegán – FNG, las jornadas, que han tenido una gran aceptación por parte de los ganaderos, se realizarán igualmente durante el segundo semestre de 2013. Se realizarán 68 Jornadas Sanitarias en 13 Unidades Regionales de Desarrollo Ganadero – URDG ( ver cuadro 1). Es de destacar que gracias a la inver- sión eficaz de los recursos provenientes del Fondo Nacional del Ganado – FNG, la educación sanitaria ha podido llegar a lugares distantes y de difícil acceso, como Chigorodó – Antioquia, San José del Gua- viare – Guaviare y Vichada. Buenas Prácticas Ganaderas – BPG La transferencia de conocimiento siguió con 3 talleres en Buenas Prácticas Gana- deras–BPG,completamentegratis,enlos que se capacitaron 67 ganaderos. Esta actividad se adelanta desde el año 2009 y ha sido bien recibida por los ganaderos. Igualmente se han capacitado 3.340 ganaderos bajo la metodología de Escue- lasdeCampo–ECA,enlaquelosproduc- tores“aprendenhaciendo”,yenlasquese ha contado con el apoyo de los líderes de inocuidad regionales del ICA. Estos eventos fueron realizados en Florencia – Caquetá, Puerto Triunfo – Antioquia y Turbaná – Bolívar, con la asistencia de 67 ganaderos. EsimportanteresaltarquehastaAgos- to de 2013, el ICA reportó 303 predios certificados en BPG –217 en producción de leche y 86 en producción de carne– lo queobedece,engranparte,alimpulsoque Fedegán – FNG le ha dado al Programa, entodoelpaís,atravésdelas14Unidades de Desarrollo Ganadero – URDG. Las BPG precisamente sugieren hacer las cosas bien y dar garantía de ello, por lo tanto es imperativo que los ganade- ros adopten gradualmente este tipo de prácticas siempre y cuando exista un encadenamiento del sector primario y la comercialización de leche y carne, para que se le dé un valor agregado a estos productos. Asímismo,duranteelsegundosemestre de 2013 se realizarán 36 talleres BPG en 12 URDG, eventos en los cuales se espera socializar a 900 ganaderos tecnologías re- lacionadas con la aplicación de las mismas (Cuadro 2). Cuadro 2.Talleres BPG programados para el segundo semestre de 2013, según URDG No. URDG TALLERES BPG 1 ANTIOQUIA 4 2 ATLÁNTICO - MAGDALENA 2 3 BOLÍVAR - SUCRE 2 4 BOYACÁ 1 5 CAQUETÁ - HUILA 1 6 CESAR - GUAJIRA 5 7 CÓRDOBA 5 8 CUNDINAMARCA 1 9 EJE CAFETERO - VALLE 4 10 META - GUAVIARE - VICHADA 3 11 SANTANDERES 6 12 TOLIMA - MAGDALENA MEDIO 2 TOTAL 36 Cuadro 1. Jornadas Sanitarias por URDG -segundo semestre de 2013 No URDG JORNADAS SANITARIAS 1 ANTIOQUIA 7 2 ARAUCA – CASANARE 4 3 ATLÁNTICO - MAGDALENA 9 4 BOLÍVAR – SUCRE 7 5 BOYACÁ 3 6 CAQUETÁ – HUILA 3 7 CAUCA - NARIÑO - PUTUMAYO 4 8 CESAR – GUAJIRA 6 9 CÓRDOBA 8 10 EJE CAFETERO - VALLE DEL CAUCA 4 11 META - VICHADA - GUAVIARE 3 12 SANTANDERES 5 13 TOLIMA - MAGDALENA MEDIO 5 TOTAL 68
  • Salud animal Desarrollo Ganadero 78 Taller BPG en Florencia – Caquetá. v Un reducido número de animales pueden presentar reacciones indesea- bles e incluso la muerte, posterior a la aplicación de la vacuna, ocasionada por una respuesta particular de tipo individual. BUENAS PRÁCTICAS DE VACUNACIÓN Manejo y atención de reacciones post vacunales Señor ganadero: FEDEGÁN únicamente suministra vacunas autorizadas por el ICA, y le recomienda tener en cuenta que: • Un reducido número de animales pueden presentar reacciones indeseables e incluso la muerte, posterior a la aplicación de la vacuna, ocasionada por una respuesta particular de tipo individual. • Usted debe estar preparado a actuar con MvvEDICAMENTOS DE EMERGENCIA, previo a la llegada de su Médico Veterinario. Siga las siguientes recomendaciones:a 1. CONSIDERAR. Existe la posibilidad de que algún o algunos animales presenten reacciones, principalmente en hatos altamente especializados. 2. OBSERVAR. Los animales que se vacunen por primera vez y aquellos que han presentado reacciones en ciclos anteriores, pueden verse afectados. 3.EXIGIR. Condicionesóptimasenlosprocedimientos: desinfección de las agujas, las jeringas y limpieza en el sitio de la aplicación. 4. VIGILAR. La presentación de reacciones postvacunales, por lo cual se recomienda observar los animales dentro de las 2 horas siguientes a la vacunación. 5.RECONOCER. lossintomaspresentadosdemanerainmediataotardía: •Respiración agitada. •Salivación abundante. •Temblores. •Sangrado por fosas nasales. •Inflamación visible localizada ren el sitio de aplicación. •Inflamación general. 6. MANTENER. En el botiquín de Primeros Auxilios medicamentos con registro ICA, tales como: •Analépticos. •Antihistamínicos. •Antinflamatorios. •Antipiréticos. 7. CONSULTAR. A un Médico veterinario con matrícula pro- fesional vigente, por una prescripción escrita, indicaciones y contraindicaciones de los medicamentos. 8. HACER. El seguimiento de los animales que hayan recibido tratamiento, hasta que observe su completa recuperación. 9. INFORMAR. Los casos presentados al ICA, UMATAS o al Proyecto local de su región, dentro de las 24 horas siguientes al evento. 10. RECORDAR. Que además de las vacunas, otros medicamentos como antibióticos, antiparasitarios, suplementos vitamínicos, anestésicos, etc, aplicados simultáneamente pueden generar reacciones alérgicas en los animales. Federación Colombiana de Ganaderos FEDEGAN – Calle 37 No. 14-31 – PBX: 5782020 Bogotá – Colombia www.fedegan.org.co 12 6 39 6 39 12 24H Los diez mandamientos Nota: Las reabsorciones embrionarias, los abortos y, en general, alteraciones en los parámetros reproductivos no se encuentran relacionados a la aplicación de la vacuna. Siguiendo éstos 10 mandamientos usted podrá prevenir reacciones postvacunales, así como manejar aquellas que se puedan presentar. BUENAS PRÁCTICAS DE VACUNACIÓN los diez mandamientos Señor Ganadero: El personal vacunador del Programa de erradicación de la fiebre aftosa y brucelosis bovina ha sido capacitado para brindar competentemente el servicio de vacunación. Le agradecemos verificar el cumplimiento del siguiente protocolo: 1.PUNTUALIDAD. Cumplir con la fecha y hora programada para la vacunación. 2. DOTACIÓN. Llevar el equipo requerido y elementos de protección para aplicar y registrar la vacuna: Termos, Jeringas, agujas limpias y RUV; usar gafas, tapabocas y guan- tes. www.fedegan.org.co 9.MANEJO. Dar buen trato a los animales, no gritarlos, no acosarlos, no golpearlos. 10.DISPOSICIÓN DE DESECHOS. Recoger los envases desocupados y las agujas dañadas en frascos guardianes, y devolverlos al proyecto local. Solicite el original del RUV y verifique su correcto diligenciamiento: Nombres, apellidos completos, cédula, teléfono, e inventario real de animales por sexo y categoría de edad, para facilitar los trámites de movilización cuando lo requiera. Evítese inconvenientes Gustosamente atenderemos sus agradecimientos, quejas, peticiones y reclamos en la línea 3134537497 Federación Colombiana de Ganaderos FEDEGAN • Calle 37 No. 14-31 • PBX: 578 2020 • Bogotá - Colombia Protocolo plegable de Buenas Prácticas de Vacunación - BPV Medición de indicadores en bienestar animal La medición de indicadores fue realizada conéxitoen5regionesganaderas delpaís, con el fin de proporcionar al ganadero he- rramientas y recomendaciones prácticas para mejorar el bienestar, y por ende, la productividad de sus ganaderías. Como parte de la estrategia entre la WSPA (World Society for the Protection of animals) y Fedegán, durante el primer semestrede2013sellevóacabolamedición de indicadores de Bienestar Animal en 5 regiones ganaderas de Colombia (Arauca, Boyacá, Córdoba, Meta y Santander), implementando un protocolo basado en los últimos avances de la ciencia, el cual permitió establecer cuáles eran los puntos críticosdeBienestarAnimalquedebenser mejorados en fincas representativas de las mencionadas regiones. Esta evaluación se basó en mediciones realizadas en el animal, las instalaciones, elambienteyelmanejoteniendoencuenta sufacilidaddemediciónyestandarización, contandoconelapoyoencampodelosPro- fesionales de Gestión Productiva y Salud Animal – PGPSA. Sinduda,esteproyectopilotoseposicio- nacomounmodeloreplicableendiferentes zonas del país, con el fin de promocionar las prácticas de Bienestar Animal, a partir de las cuales el ganadero podrá mejorar la calidad de sus productos y reducir las pér- didas económicas. Plegable de buenas prácticas de vacunación Con el objeto de fomentar la cultura sa- nitaria, el gremio cúpula de la ganadería, Fedegán – FNG, a través de la Subgeren- ciadeSaludyBienestarAnimal,produjoy distribuyó2.000ejemplaresdelprotocolo de Buenas Prácticas de Vacunación, el cualfuedivulgadoporlosvacunadoresde la campaña anti aftosa durante el primer ciclo de vacunación de 2013. Este producto contiene los aspectos que debe evaluar un ganadero en relación
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c 79 a la calidad del servicio prestado por los vacunadores, esto incluye criterios de puntualidad, dotación, desinfección, conservación, aplicación, animales a va- cunar,identificación,prohibición,manejo y disposición de desechos (ver plegable). Protocolo para el manejo de reacciones post vacunales Asímismo,fueronproducidosydistribui- dos 1.500 protocolos para el manejo de reacciones post vacunales, priorizando aquellas zonas en donde históricamente los efectos adversos seguidos a la vacu- nación tienen mayor ocurrencia, como los departamentos de Antioquia, Boyacá, Cundinamarca y Nariño. Enesteproductoserelacionanlasreco- mendacionesacercadelmanejoyatención de reacciones post vacunales, teniendo en cuenta que un reducido número de animales podría presentar reacciones indeseables e incluso la muerte, ocasio- nada por una respuesta particular de tipo individual. Este afiche fue elaborado por primera vez durante el año 2011, sin embargo fue producido nuevamente en mayor canti- dad para el ciclo de vacunación I de 2013, teniendo en cuenta que aún existen gana- deros que no han recibido este material, dentro de zonas suceptibles. Cuadernillo de normatividad sanitaria en bovinos Como un producto del convenio de coo- peración No 00372-2011, celebrado entre Fedegán – FNG y el SENA, a través de la Subgerencia de Salud y Bienestar Animal, fue elaborado el Cuadernillo de Normati- vidad Sanitaria en Bovinos, el cual explica cuatronormasfundamentalesemitidaspor elInstitutoColombianoAgropecuario-ICA, quedebenserentendidaseimplementadas porlosganaderosdelpaís. El cuadernillo se elaboró como respues- ta a las inquietudes que surgen al querer implementar alguno de los programas de certificación establecidos por el ICA para los predios pecuarios, y es del interés de Fedegán-FNG,queseanaclaradasyenten- didasparaqueestosprocesos,desumaim- portanciaparaelbienestardelosbovinosy laproductividaddelpaís,seanaplicadospor los ganaderos a través de las instituciones, cooperativasyagremiacionesquegestionan elprogresopecuariodelpaís. Distribución geográfica de los diferentes programas de Cultura Sanitaria. META CAQUETÁ GUAVIARE ARAUCA CASANARE HUILA TOLIMA ANTIOQUIA SANTANDER CESAR CÓRDOBA AMAZONAS NTE. SANTANDER LA GUAJIRA C/MARCA MAGDALENA BOLÍVAR ATLÁNTICO SUCRE GUAINÍA SAN ANDRÉS Y PROVIDENCIA CHOCÓ RISARALDA CALDAS VALLE DEL CAUCA QUINDÍO BOYACÁ VAUPÉS VICHADA BOGOTÁ NARIÑO CAUCA PUTUMAYO Talleres BPG Bienestar Animal Material Educativo Jornadas Sanitarias Comentarios finales La actividad ganadera en Colombia re- quiere mejorar los procesos productivos para cumplir con estándares nacionales e internacionales, los cuales exigen fun- damentalmente el aseguramiento de la calidad e inocuidad de los productos cár- nicos y lácteos, que sean generados en los diferentes sistemas productivos. Fedegán – FNG ha sido un promotor permanente de beneficios para los gana- deros,entrelosquesedestacan$10,oopor litro de leche para las fincas certificadas libres de brucelosis; $10,oo para las certi- ficadaslibresdeTuberculosis,y$10,oopor litrodeleche,paralascertificadasenBPG. Los sistemas productivos ganaderos en Colombia deben replantearse desde un enfoqueintegralnoreduccionista,conelfin decrearredesdeconocimientosólidasque permitan plantear estrategias adaptadas a las condiciones del sector ganadero.
  • Salud animal Desarrollo Ganadero 80 “Seabrieronpuertasalosriesgos epidemiológicos” Resolución ICA 1332 eliminó los controles serológicos en la movilización de bovinos. Se abre polémica por la ausencia de un programa para erradicar la brucelosis bovina. Movilizar animales positivos a cualquier parte del país va a impactar negativamente el proceso adelantado con la vacunación. F edegán-FNG, propició el escenario para expresar inquietudes, críticas y propuestas frente a la Resolución ICA,No1332de2013,queestablecerequi- sitos para la prevención, controlyerradicación de la brucelosis bovina. La Gerencia Técnica laSubgerenciadeSaludy BienestarAnimal,SSBA, de dicho gremio progra- maron un encuentro, el día 21 de junio de 2013 en el que participaron el MinisteriodeAgricultura y Desarrollo Rural-MA- DR,elICAylosConcejos Nacional de las Cadenas Cárnica y Láctea Bovina.Asimismo,estuvieronpresenteslos gremiosASOCEBÚ,ANALAC,COMVEZ- COL y Organismos de Inspección de Cun- dinamarca, Boyacá y el Meta. También, la Universidad Nacional, los gremios ganaderosdeCundinamarca,laboratorios de diagnóstico y el equipo técnico de Fedegán FNG, entre otros. Además, se transmitió por videoconferencia a las 14 coordinaciones de las Unidades Regionales de Desarrollo Ganadero– URDG y a los profesiona- lesdeGestiónProductivay SaludAnimaldeFedegán –FNG, de todo el país. Dichoencuentrotuvoel objetoestudiarlasmodificacionesalanor- maintroducidasporelICAenlaResolución 1332,queajuiciodelosasistentes,secons- tituye en un claro retroceso a los avances logrados en la prevención de la brucelosis bovina, en los procesos de tercerización y enelimpactonegativoquelanuevanorma tendrá sobre las altas coberturas de vacu- nación alcanzadas en 11 años de trabajo. Lostemasquemásgeneranpolémicaen el sector frente a la norma son: 1. La necesidad de replantear el control alamovilizacióndeanimales;estefue el tema que generó mayor discusión, teniendo en cuenta que la nueva nor- ma, eliminó los controles serológicos para los bovinos y bufalinos que se movilizan entre fincas y a centros de comercialización, lo cual aumentará riesgo de difusión de la enfermedad no solamente en los animales si no a los seres humanos; esta decisión fa- vorecerá más a los comerciantes que a los productores ganaderos y además reducirá el compromiso del sector oficial en el desarrollo del Programa. 2. Lanecesidaddeimplementarunsiste- ma de vigilancia epidemiológica, que permita conocer el comportamiento, el espacio temporal de la enfermedad y la prevalencia real, y asimismo, a definir estrategias que permitan avanzar en los procesos orientados a laerradicación,aladisminucióndelas pérdidas económicas y a la reducción del riesgo para la población teniendo en cuenta su carácter de zoonosis. 3. La importancia de enfocar la certifi- cación del país por zonas en lugar de predios, con base en la generación de cultura sanitaria, procesos de reduc- ción de costos, implementación de fondos de compensación y terceriza- ción real de actividades delegables. El doctor Ismael Zúñiga, Subgerente de Salud y Bienestar Animal de Fedegán- FNG, manifestó que el ICA se equivocó al modificar lo que ya se había establecido. “Fedegán-FNGcreequeseabrieronpuer- Los bovinos y bufalinos que se movilizan entre fincas y centros de comercialización, ya no tendrán controles.
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c 81 tasalosriesgosepidemiológicos.Yahabía una cultura importante de la obligatorie- dad de muestrear animales a movilizar a cualquier destino, así, por debilidad en la aplicacióndelanorma,existanquienesno la cumplan. Conlanuevanormasepierdelacultura de movilización; el hecho de abrir la po- sibilidad a movilizar animales positivos a cualquier parte del país va a impactar negativamente el proceso adelantado con la vacunación y se afecta la protección sa- nitaria del hato bovino del país”. Un programa de Brucelosis Bovina Los asistentes al encuentro expusieron la voluntad y disponibilidad de participar en la formulación y ejecución del Programa Nacional de Brucelosis Bovina, que invo- lucre las diferentes instituciones como la Academia, laboratorios de diagnóstico, AsociacionesyGremios.Igualmentequeel ICAutilicelaexperiencianacionaldeprofe- sionalesyentidadesdelsector,teniendoen cuentaqueelProgramaNacionaldeBruce- losis Bovina, es una necesidad prioritaria. La doctora Miriam Luz Gallego, Direc- tora Técnica de Sanidad Animal del ICA, estuvodeacuerdoenanalizarlaspropuestas generadas por los asistentes y que en corto tiempoelICAvaagenerarundocumentodel ProgramaNacionaldeBrucelosisbovinare- formulado,enelquesevanatenerencuenta todaslasinquietudesrecibidas. Recomendaciones Los participantes, precisaron que se requiere de manera urgente que el ICA presente el Programa Nacional de Bruce- losis Bovina, fortalecido y direccionado a solucionar las necesidades, con metas que permitan evaluarlo y direccionarlo en un corto plazo. Los procesos de auto declaración de país o zonas libres, dependerán de un gran esfuerzoporpartedelICAydeunaltonivel de cooperación entre todos los sectores involucrados, así como del ganadero en general. El ICA, de acuerdo a su compromiso debe analizar las modificaciones perti- nente a la Resolución 1332, teniendo en cuenta las propuestas generadas por los asistentes. La expectativa es que las inquietudes formuladas, generen el cambio requerido en la normatividad, según las necesidades del país, permitiendo el avance de las acti- vidadesrealizadashastaelmomentoyque contribuyan a la generación pronta de un Programa Nacional, fundamentado en la implementación de estrategias aplicables a la realidad nacional y direccionados por el conocimiento de situación y evaluación del progreso continuo.
  • INTERNACIONAL 82 N ueva Zelanda, un país que siempre se ha destacado por su actividad ganadera pujante es el próximo destino de la Gira Técnica Ganadera Inter- nacional de Fedegán, siendo un escenario idóneoparaelaprendizajeyelintercambio de ideas para el sector ganadero colom- biano. Es el mayor exportador de leche en el mundo y es allí donde se encuentra la cooperativalácteamásgrandedelplaneta: Fonterra. Pero su excelencia exportadora, no se limita a la exportación de lácteos, sino que se extiende a la de carne de res que registra una gran participación en los mercados internacionales en términos cuantitativos y cualitativos. Una actividad exportadora de impor- tancia en el mundo no es más que el reflejo de un sector ganadero doméstico exitoso que en sus economías de escala, acompa- ñado por unas homologaciones sanitarias eficientes, termina por alimentar y suplir otrosmercados.Porestemotivoespreciso describir y analizar sus sistemas producti- vosganaderos,queenestepaísjueganenla dicotomíaentreunalecheríayganaderíade carnedeclasemundial.Así,enfocándonos desdelaperspectivadelaganaderíadecar- ne, hay una gran cantidad de enseñanzas que se pueden obtener de su análisis. Renglón doméstico Nueva Zelanda es un país ubicado en el Océano Pacífico Sur, 1.600 kilómetros al orientedeAustralia.Estácomprendidopor las Islas Norte y Sur, y otras islas menores, con una superficie total de 266.000 kiló- metroscuadrados,loqueequivaleal3%del áreatotaldeEstadosUnidos.Sutopografía secaracterizapornumerosascadenasmon- tañosasyvalles,loqueincidedirectamente enlanaturalezadelossistemasproductivos ganaderos, que al igual que en Colombia, deben adaptarse a condiciones climáticas ytopográficasenbúsquedadelaeficiencia y la competitividad. El clima neozelandés y su topografía hacen que alrededor del 90% de la dieta utilizada para alimentar el ganado bovino sea en base a pasturas (similar a lo que ocurre en Colombia). Dada su topografía accidentada, los sistemas de producción ganaderosvaríandegranjasdeproducción intensiva de ganado de carne y lechería es- pecializadaenlaszonasproductivasdelos vallesfluviales,hastafincasdeproducción extensivasenlaszonasaltas,dondesecom- bina la cría de bovinos con la de ovinos. La principal diferencia entre estas dos zonas es la cantidad de pasturas que producen, siendo la zona cercana a los valles la más productivainclusocapazdesoportarleche- ría especializada, ceba y ganadería ovina. El hato bovino es de alrededor de 10,25 millones de cabezas. El ganado lechero es cercano a los 6,4 millones de cabezas mientras que el de carne es de 3,9 millo- nes de cabezas, predominando las razas Angus y Hereford. El crecimiento del hato 2011-2012 ha sido de alrededor de 3,2% impulsado más por el crecimiento del hato lechero (+3,2%) que por el de carne (+1%). Cabeanotarquedentrodeestapresiónque ejerce frente a otros sistemas productivos, desemboca en el desplazamiento de pro- ducción de carne bovina y ovina a zonas menos productivas, por lo que el uso de la tierraesunfactorclaveeincideenuncosto de oportunidad más alto para aquellas zo- nas con actividades distintas a la lechería. Teniendo en cuenta que el hato lechero representael60%deltotal,estecontribuye con la producción de carne suministrando el38%delsacrificiodeexportacióndelpaís. Elniveldeproduccióndecarnedenovilloes muyimportanteparalasexportacionesasu mercadoprincipal–EstadosUnidos–pues- toqueeselinsumoprincipalparaalimentos procesadosderivadosdelacarnedebovino. Producir más y mejor La clave en Nueva Zelanda es la producti- vidad:producirmásyproducirmejor.Esto lo estableció un experto brasilero, Sergio De Zen, ponente del Primer Seminario Internacional Cárnico Bovino en 2011 en un artículo recientemente publicado por En Nueva Zelanda predominan las razas angus y hereford.El ganado lechero es cercano a los 6,4 millones de cabezas mientras que el de carne es de 3,9 millones de cabezas. Lacarnedebovinoenelmayor exportadormundialdeleche La producción de carne al año es de 620.000 toneladas métricas, de las cuales 110.000 son para consumo interno y 514.000 para exportar. Nueva Zelanda:
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 83 Fondo de Estabilizaci óndePrecios FondodeEsta bilización de Precio s BeefPoint. Nueva Zelanda es fiel alumna deestaenseñanza.Esteautorestableceque elpaísoceánicoesunejemploexcelentede esta mejora productiva. De 1990 a 2013 el hato bovino se redujo 19% (de 12,2 a 10,2 millones), mientras que la producción ha aumentadoun20%.Dichatransiciónesre- sultadodeunainnovaciónenproductividad en términos de tecnología, investigación y accesoalconocimientodelosproductores. Esprecisoanotarqueelcicloproductivo es altamente dependiente de la estaciona- lidad. Tiene un pico productivo de enero a mayo, seguido por un periodo de produc- ción anual basado en pasturas. Esta natu- raleza en su producción revela un aspecto esencial del sector en Nueva Zelanda: la produccióndecarnebovinaesmuysensible alavariaciónenlaproduccióndepasturas, yensegundolugar,lasplantasdesacrificio son susceptibles a ser sub-utilizadas en tanto los flujos de exportación dependen de la temporada. En términos cuantitativos, la produc- ción anual asciende a 620.000 toneladas métricas, de las cuales 110.000 toneladas seconsumenaniveldomésticoyalrededor de 514.000 toneladas se exportan al año. Comounodelosgrandes jugadoresdelmercadoin- ternacionaldelacarnede bovino, diversifican sus exportaciones a diversos mercados, basándose en la productividad de su industria. Para evaluar la pro- ductividad ahí que decir que el rendimiento de la canal en 2011 fue de 252,5 mientras que en 2012 alcanzó 259,64 kilos. Pese a que la industria es muy sensible a los factores climáticos que inciden directamente en el pesodelanimalporsualimentaciónabase de pastos, mantiene tasas óptimas que ga- rantizan la rentabilidad del negocio. La tasa de extracción es de 39,65%, lo queessustentadoporunosciclosproducti- vosbastantedinámicosquetienendisponi- blemateriaprimaasícomotodalalogística destinada para la exportación. Teniendo en cuenta que tanto Australia como Nueva Zelanda son exportadores netos, al parecer esto mantiene una rela- ciónestrechaconaltastasasdeextracción: Australiatieneunatasaaproximadade36% mientrasqueenNuevaZelandaesde39%. Por lo anterior y sumándole el tamaño pe- queño de su mercado doméstico, se puede generarunaofertaexportadoraconstante, que al ser diversificada no depende de un solo mercado sino que mantiene oportuni- dades de negocio en todo el mundo. El tamaño del mercado doméstico es reducido; 4,5 millones de habitantes que consumenalrededorde120.000toneladas anuales, aproximadamente el 20% de lo producidoanualmente.Segúnloestimado porlamultinacionalGIRA,elconsumoper cápitasemantieneestablealrededordelos 27kgsalañodurantelaúltimadécada.Los precios domésticos entonces, por tener el país una actividad exportadora que ocupa lamayorpartedelaproducción,dependen mucho de los precios internacionales. Exporta a mercados competitivos Lasimportacionesdecarnedebovinohacia Nueva Zelanda no sobrepasan las 6.000 toneladascwe,mientrasquelasexportacio- nes son de alrededor de 514.000 toneladas cwe anuales, lo que lo afianzan como un exportador neto. Frente a las exporta- ciones, un aspecto clave para entender el sector de carne de bovino en Nueva Zelanda,esquecomopaís exportador está expuesto a los patrones en el co- mercio internacional. Su sector empresarial para mantenerse financiera- mente viable debe adaptar y superar las mejores prácticas en el mundo. Durante 2012, exportó alrededor de 514.000 toneladas, de las cuales los des- tinos principales fueron: Estados Unidos (231.000 toneladas, 45% del total), Japón (9%,46.260toneladas),CoreadelSur(8%, 41.120 toneladas), Taiwán (6%, 30.840 to- neladas) y Canadá (5%, 25.700 toneladas). Al examinar estos destinos de exporta- ción, y teniendo en cuenta que con varios de ellos Colombia tiene Acuerdos de Libre Comercio ya firmados (Estados Unidos, Canadá, y Corea del Sur) es mucho lo que se puede aprender del andamiaje político, institucionalycomercialneozelandéspara catapultar las exportaciones aprovechan- do el trato preferencial que le ofrecen a Colombia. NuevaZelandadejamuchasenseñanzas tantoaniveldomésticocomointernacional. Laalimentación abasedepasturas1 ,como lanuestra,esjuiciosaalseguimientodelos ciclos climáticos, siendo imprescindible a la hora de construir una oferta productiva capaz de exportar. En segundo lugar, la actividad exportadora llega a países muy exigentes en términos de calidad y de pre- cio,loquenoshaceinferirqueesunsistema productivoreconocidointernacionalmente. Muchos de estos destinos de exporta- ción son países con los que Colombia ya ha firmado TLC, por lo que ya tiene facili- dades arancelarias para entrar. Visto todo lo anterior, la Gira Técnica Ganadera que Fedegán emprenderá a este destino será un escenario de aprendizaje ideal para consolidarse como potencia productiva y exportadora. Entre 1990 y 2013 el hato bovino se redujo 19% (de 12,2 a 10,2 millones), mientras que la producción aumentó un 20%. 1 Pasture – based Beef production in New Zealand. Charteris, P. I. – Morris, P. N. P. Matthews; Beef+Lamb New Zealand. El rendimiento de la canal en 2011 fue de 252,5 mientras que en 2012 alcanzó 259,64 kilos.
  • 84 INTERNACIONAL E l precio de la tonelada de carne de bovino en el 2020 habrá subido 35% (USD 6.411) y en el 2025 en 60% (USD 7.582), así lo deja ver el desarrollo del Modelo de Crecimiento del Precio de la Carne de Bovino, aplicado por el FEP (Fondo de Estabilización Para el Fomento de la Exportación de Carne, Leche y sus Derivados),conelobjetodebrindarmayo- res herramientas de análisis a este sector. Según Fedegán-FEP, en un mundo cada vez más globalizado, regido por una El consumo, la producción y la población mundial, explican el 97% del comportamiento del precio final de la carne de bovino. En2020latoneladadecarne costará35%másquehoy Un Modelo de crecimiento del precio de la carne, aplicado por Fedegán-FEP, permite ver que el sector ganadero es una potencial oportunidad de negocio. Globalización y oportunidades ganaderas: economía de mercado exigente e implaca- ble a la hora de premiar la competitividad agregada de una sociedad, fácilmente se observacómo,laexposicióndelossectores a la competencia mundial generará sola- mente dos escenarios posibles: o llevará a la quiebra al productor, o lo catapultará a escenariosdecrecimientodetallamundial. En este sentido, y bajo el supuesto de supervivencia a la extrema competencia mundial, el desarrollo económico nos lleva a los inicios de la teoría clásica de la economía, con Adam Smith: la división y especialización del trabajo reduce costos, laacumulacióndecapitalesfuentededesa- rrolloy,elaseverarelmercadocompetitivo asegurará la más eficiente asignación de recursos, hoy en términos globalizados. Portanto,laestrecharelaciónqueexiste entre los mercados, y las actuaciones de uno repercuten necesariamente en los demás.Laevoluciónmismadelossectores productivos muestra que su desarrollo no es para nada autosuficiente, sino por
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 85 Fondo de Estabilizaci óndePrecios FondodeEsta bilización de Precio s el contrario, necesariamente va ligado al de otros sectores y por supuesto, hasta al mismo comportamiento racional de los consumidores en cualquier mercado. Colombia no es ajena a este comporta- miento,másaúnaltenerencuentalaamplia agenda de negociaciones de Tratados y AcuerdosdeLibreComercioquevienesus- cribiendo con países de todos los rincones del mundo, ya nuestro comercio exterior deberádejardecentrarseencuatroocinco mercadosypasaratenerunavisiónglobal. Cadadíalainterdependenciaeconómica influye más en nuestros sectores producti- vos y es básico considerar este entramado paracualquieranálisiseconómicoobjetivo. Tres variables… Para discutir los efectos de dicha interde- pendenciaenelsectorganaderocolombia- no, es preciso determinar su importancia en el agregado económico nacional. Indis- cutiblementeocupaunrenglónimportante delPIBnacional,nosoloporrepresentarel 1,6%delaproduccióntotalnacional,el20% de la producción agropecuaria y el 53% de lapecuaria,sinoporelgranimpactosocial que,representaenelsectorrural,solobasta tenerenconsideraciónentreotrosfactores, que este sector absorbe cerca del 30% del empleo en el campo colombiano. ¿Qué efectos tendrá la globalización sobre un sector tan importante como el nuestro? Para lograr responder en térmi- nos predictivos este interrogante, resulta útil definir aquellos factores que sobre el comportamiento del precio de la carne de bovino tienen mayor influencia. En este sentido y tomando como punto de partida la variable precio, factor clave sobre la cual recae la decisión de continuar e incrementar los niveles de producción, y por ende, de utilidad, en consideración del equipotécnicoFedegán-FEP,seestableció que existen tres variables fundamentales quetienenunainfluenciasobrelaformación del precio de la carne de bovino: consumo, poblaciónyproducciónmundial. Modelo de Proyección de Precios Si la formación del precio de la carne de bovino está sujeta al comportamiento de las variables mencionadas, es necesario partirporconfirmarestahipótesisatravés de la generación de un modelo de creci- miento, mediante el cual se determine el grado de relación que existe entre las variables mencionadas y la formación del precio, y además, sirva de he- rramienta de pronóstico para la estimación de precios y las conclusio- nes a que haya lugar. Para lograr satisfacer los objetivos planteados, el modelo utiliza una re- gresión lineal multivaria- da, herramienta econo- métrica que permite, tanto definir el grado derelaciónentrelasvariables,comosuuso enlaproyeccióndelosprecios. Con información tomada de la página web del Departamento de Agricultura de losEstadosUnidoswww.usda.gov.co,para el período de tiempo comprendido entre 1970y2011,elprimerresultadodelejercicio consistióenafirmarquetantoelconsumoy la producción, como la población mundial, explican,enel97%,elcomportamientodel preciofinaldelacarnedebovino,loquega- rantiza que el modelo tal y como se planteó está acorde con la realidad del sector, y es unaherramientapredictivaparaelsector. En el uso de la herramienta de manera eficaz, se estimó como tasa de crecimien- to de la población mundial, el promedio de los crecimientos anuales desde 1970 (1,7%), y por su parte, frente a la tasa de crecimiento de la producción y el consu- mo, se tomó lo que para el efecto predice la Organización para la Cooperación y el DesarrolloEconómico–OECDmediante sus publicaciones, crecimiento de 0,98% para la producción y de 1,21% como tasa de crecimiento anual para el consumo mundial de carne de bovino. Con base en todo lo anterior, al correr el modelo se estima que para el año 2020 el precio de la carne de bovino estará al- rededor de USD 6.411 por tonelada, 35% superior al precio promedio vigente hoy, y para el año 2025 alcanzará los USD 7.582, 60%superioralpreciopromedioregistrado actualmente. La demanda… el principal jalonador El objetivo del equipo Fedegán-FEP se cumplió:producción,consumoypoblación mundialexplicanel97%delaformacióndel preciodelacarnedebovino;deigualforma, la herramienta economé- tricadebeservirdesusten- toenmateriadeincentivos ylapermanentebúsqueda delacompetitividadgana- dera en Colombia. Basándonos en datos de instituciones de reco- nocimientointernacional, el crecimiento de la de- manda agregada mundial seráelprincipaljalonador de los precios al alza, asegurando benefi- cios a un sector que lamentablemente ha sido golpeado por diferentes factores en nuestro país. El considerar a la ganadería como un sector-herramienta en el país, fortalecerá nuestraseguridadalimentariayevidencia- rá la importancia económica del sector. El futuro nos asegura buenas condiciones de mercado en precios. El crecimiento de la demanda agregada mundial de la carne de bovino, será el principal jalonador de los precios.
  • GANADERÍA Y AMBIENTE 86 FondoN acional del Ganado F ondo Nacional del Ganado FNG Centroparala Investigación enSistemas Sostenibles deProducción Agropecuaria (Cipav) Mayoroferta dealimentode calidad… Foto:FernandoUribe,CIPAV. Osmidio Romero corta botón de oro en su BFM en la finca Villa Sandy, Cubarral (Meta). Julián E. Rivera H., JorgeA. Muñoz B., Fernando UribeT., LuisA. Solarte P., Juan G. González S., Carlos E. Mejía P., Leonardo Manzano G.,Adolfo Galindo O., Héctor AnzolaV., Juan Rafael RestrepoV., César García M., Juan Carlos Gómez B. y Enrique Murgueitio R.1 …en ganadería tropical, se puede lograr con Bancos Forrajeros Mixtos (BFM) de botón de oro, matarratón y leucaena. Bancos Forrajeros Mixtos Bancos Forrajeros Mixtos Mayor oferta de alimento de calidad... Ecología ¿Servicios ecológicos o amenaza ambiental?
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 87 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c Foto:LuisSolarte,CIPAV. BFM de leucaena y pastos de corto con acarreo mecánico. Finca La Alemania de Carlos Eduardo Castillo en Ariguaní (Magdalena). ciodelosproductosganaderos,lanecesi- dad de contar con recursos alimenticios demejorcalidadcomoreservaaescalade lafincaseconvierteenunaprioridad.Por estarazónenColombiasehapasadodela investigaciónparticipativaalaexpansión de los Bancos Forrajeros Mixtos (BFM) en diferentes regiones del país en una alianza entre Fedegán y la Fundación CIPAV en los últimos cuatro años. Los Bancos Forrajeros Mixtos (BFM), nuevos conocimientos para el mejor uso de la tierra Enlasregionestropicaleslospolicultivos son una tradición de siglos. La combina- ción de diversos cultivos con árboles o arbustos en el tiempo y el espacio puede serinfinitayesposiblequeseajusteacada entornobiofísico.Técnicamentedenomi- nados Sistemas Agroforestales Pecua- rios, estos usos de la tierra (cosechados por el ganado o por la gente y llevados a losanimales)sonunaoportunidadparael incrementodelaproducciónyelbienestar delosanimalesdomésticos. LosBFMsonentoncessistemasagro- forestales para corte y acarreo y se ca- racterizan por ser cultivos intensivos de forrajes arbustivos y/o herbáceos de alta calidad nutricional, generalmente localizados cerca de las instalaciones de losanimales(establos,corrales,pesebre- ras). Por el tipo de plantas, su densidad y manejo,estándiseñadosparamaximizar la producción forrajera en un área deter- minada.Puedensercortados,acarreados y suministrados a los animales frescos, ensilados o deshidratados (harinas de follaje) durante las épocas críticas de los pastos, o también durante todo el año. Casi siempre son áreas pequeñas (entre 1y5%deláreadestinadaaganadería). Los BFM varían según sus compo- nentes y su diversidad desde una sola especie arbustiva y una gramínea hasta L a producción ganadera de pastoreo es la que tiene menores costos y por esta razón es la más empleada por los productores en el país. La producción primaria a partir del sol, el agua, el suelo y lasplantaspresentesenpastizalesestrans- formada por los bovinos en los productos útiles para la sociedad. En consecuencia, la ganadería depende esencialmente del climaylosrecursosnaturales.Lareducción Carlos Blanco revisa el botón de oro de su BFM en la finca Montebruja, San Onofre (Sucre). Foto:JuanArmandoSinisterra. 1 Investigador Fundación CIPAV, Fedegán, Coordinador Ganadería Sostenible CIPAV, Subgerente de Ciencia y Tecnología Fedegán, Coordinador Técnico Proyecto ganadería Colombiana Sostenible y Director Ejecutivo Fundación CIPAV. en la producción de biomasa forrajera por causas como elevadas cargas animales, sequía,excesodelluvias,inundaciónoata- que de plagas a los pastos, obliga a buscar alternativas como el riego, la fertilización y la suplementación con subproductos agroindustrialesoalimentosbalanceados. Cuando los costos de los insumos, el transporte y la mano de obra se elevan, mientrasquesemantieneosereduceelpre-
  • 88 Ganadería y Ambiente en las diferentes especies para muchos contextos ganaderos. Cuando estos cultivossonconformadossingramíneas se denominan “Bancos de Proteína”. Cuando son mixtos en grupos de especies, emplean además cultivos de gramíneas para corte como la caña de azúcar Saccharum officinarum; maíz Zea maíz; sorgo forrajero Sorghum vulgare; pastos de corte como elefante, Taiwan, morado, King-grass Pennise- tum purpureum; pasto imperial Axo- nopus scoparius; mombaza Panicum (Megatirsus) máximum y plátano en diferentes variedades e híbridos Musa acuminata,MbalbisianayMparadisia- ca.Estasplantasproducenbiomasarica en azúcares solubles y fibra. Los BFM permiten aprovechar los recursos locales, producir importante biomasadecalidadarelativobajocosto yminimizarlosefectosdelasépocascrí- ticascomopuedenserlassequiasopara aumentar la carga animal del sistema ganadero. Como desventaja se recono- ce la demanda de mano de obra lo cual limitasuexpansiónaáreasmayoresyla necesidaddereciclajedenutrientesque debeserrealizadoporlosproductoresa diferencia de la mayoría de las áreas de pastoreo. BFM en algunas zonas ganaderas de trópico en Colombia En diferentes regiones (trópico seco y húmedo)deColombiaenlosúltimosdos años se han establecido distintos BFM conéxitoenfincasganaderasorientadas a la producción tanto de carne como de leche,encontrándoseunabuenaacogida dentrodelosproductoresporlaelevada producción y buena calidad nutricional en los forrajes establecidos. En el reciente convenio entre Fedegán y CIPAV llamado “Validación del protocolo de planeación forrajera en varios predios con Bancos Mixtos Forrajeros establecidos”, se evaluaron en forma comparada y contrastante las especiesarbustivasleucaena,Leucaena leucocephala; botón de oro Tithonia di- versifoliaymatarratónGliricidiasepium. Leucaena para corte en el BFM de la finca Brasilia de Yesid Serrato en Alvarado (Tolima). Foto:CarlosE.Mejía,CIPAV. más de 30 especies en los sistemas más complejos que involucran cultivos para la seguridad alimentaria campesina combinados con gramíneas para corte, leguminosasrastreras,arvensesnobles ynotóxicas;tambiénpalmas,arbustosy árbolesdefollaje.Enterrenosdeelevada pendiente son ideales para reducir la erosión y compactación que causa el ganado. A lo largo de más de tres décadas se han investigado diferentes especies arbustivas o árboles transformadas en arbustos por la poda frecuente porque las hojas y tallos verdes de los árboles y arbustos son ricos en proteínas (rango entre 15 hasta 30 % proteína cruda), mineralesyvitaminas.Hayconocimientos en plantas como leucaena Leucaena leuco- cephala; botón de oro Tithonia diversifolia; matarratón Gliricidia sepium; nacedero, aro o cajeto Trichanthera gigantea, ca- chimbo Erythrina poeppigiana; písamo o búcare(o) Erythrina fusca; morera Morus alba; veranera Cratylia argentea; guácimo Guazuma ulmifolia; totumo Crescentia cujete; bore Xanthosoma sagittifolium; ca- yeno o pinocho Malvaviscus penduliflorus; ramio Boehmeria nivea; ramón Brosimum alicastrum; melina Gmelina arborea y tilo Sambucusperuviana(Snigra).Elpotencial productivo,losrangosadaptativos,laforma de propagación se conoce aceptablemente bien y se puede seleccionar con seguridad Matarratón y botón de oro listos para cosechar en el BFM de La Rosita de Dorángela Molina L., en Tame (Arauca). Foto:AdolfoGalindo,CIPAV. Bancos Forrajeros Mixtos
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  • 90 Ganadería y Ambiente Estos arbustos son reconocidos por su capacidad de propagación fácil, rápido crecimiento y adaptación a muchas de lascondicionesdeproducciónganadera en el trópico, sea este húmedo o seco; contopografíaplanaopendienteyclima caliento o medio. Semidiólaproduccióndebiomasay lacalidadforrajerayseanalizóelpoten- cial de suplementación a bovinos bajo distintos escenarios y manejos en ocho departamentosdelpaís.Lasevaluacio- nes realizadas en este convenio y los resultados encontrados se presentan a continuación.Enlatabla1.,semuestra la localización y condiciones biofísicas y climáticas de los BFM establecidos en el convenio, gracias a la participación de ganaderos. Las tres especies estudiadas tienen di- ferentes formas de propagación así como requerimientosdeadaptaciónasuelos,pre- cipitación y luminosidad para su cultivo en BFM.Latabla2resumeestascaracterísticas parabotóndeoro,matarratónyleucaena. Características nutricionales del follaje de tres arbustos forrajeros Los follajes de las tres especies evaluadas (matarratón, leucaena y matarratón) mos- traron importantes concentraciones de nutrientessinimportarellugardeestableci- miento.Losvaloresestánporencimadelos promediosreportadostradicionalmente en pasturas manejadas. Se destaca el elevado tenor de proteína cruda (PC) que en el promedio de datos máximos y mínimosenlastresespeciesenconjunto osciló entre 24,7 y 26 %. Los porcen- tajes de fibra cruda (FB) en todos los promedios fueron inferiores a 30%. Se detectaroninteresantesconcentraciones de algunos minerales esenciales. En la tabla 3 se resumen los principales datos delanálisisbromatológico. El botón de oro fue la especie que mayorporcentajepromediodeproteína alcanzó a presentar con un valor pro- medio de 26,05%, aspecto que reafirma su cualidad como fuente de nitrógeno a Tabla 1. Localización, condiciones biofísicas y climáticas (datos aproximados) de algunos BFM establecidos en la alianza Fedegán -CIPAV Departamento Municipio Finca Precipitación (mm/año) Temperatura (oC) Altitud (msnm) Zona de Vida Según L.R. Holdridge Arauca Tame Casa Blanca 1600 - 1800 27 340 bh - T Tame La Rosita 1600 - 1800 27 280 bh - T Caldas La Dorada Pajares 1400 - 1500 28 170 bh - T Manizales La Española 1600- 1700 18 2000 bh-MB Cauca Santander de Quilichado Finca Integral Madeira 1700 - 1900 23 1171 bh-T Casanare Monterrey La Reserva 2600 - 2900 27 280 bh - T Córdoba Planeta Rica El Castillo 1200 - 1400 28 85 bs - T Guajira San Juan del Cesar Mi Recuerdo 1100 - 1300 27 350 bs – T Magdalena Villanueva El Diamante 900 - 1200 25 250 bs - T Ariguaní La Alemania 1400 - 1700 28,5 170 bs - T Meta Cubarral Villasandy 2800 - >3000 27 535 bmh - T Sucre San Marcos San Fernando 1000 - 1200 28 77 bs – T San Onofre Montebruja 1000 - 1200 27 30 bs - T Tolima Alvarado Brasilia 1000 -1100 26 412 bs-T Piedras Rancho Alegre 1100 - 1200 26 450 bs - T Valle del Cauca Tuluá Zanjón Hondo 1100 - 1200 24 1000 bs-T Tuluá Reserva Los Chagualos 1200 – 1400 22,5 1200 bs-T bh – T = bosque húmedo tropical; bmh-T = bosque muy húmedo Tropical; bs-T = bosque seco tropical; bh-MB= bosque húmedo montano bajo. Fuente: el presente trabajo CIPAV – Fedegán 2013. Bancos Forrajeros Mixtos
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 91 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c Foto:CarlosE.Mejía,CIPAV. Matarratón en primer plano y al fondo botón de oro florecido en el BMF de Zanjón Hondo de Germán Ortiz, Tuluá (Valle del Cauca). pesardeserunaplantadelafamiliaAs- terácea (como el girasol o la margarita) y no ser una leguminosa. Esta especie evidencia la adaptación a múltiples condiciones ambientales, climáticas, de suelo con su capacidad de rebrote y crecimientoyelevadovalornutricional. Es importante destacar que la fibra encontrada en los follajes (hojas y ramas verdes) de estas tres especies se consideran bajas pues fueron 18,41%, 21,12%y25,13%paramatarratón,leu- caena y botón de oro respectivamente. Un bajo contenido de fibra mejora la digestibilidad de la dieta, no afecta nega- tivamente la tasa de pasaje del alimento en elsistemadigestivodelosrumiantes(bovi- nos, búfalos, ovejas y cabras) y no afecta el consumo voluntario. En cuanto a los minerales, en la Tabla 4 se presentan los valores de algunos de los más importantes (calcio, fósforo, potasio, magnesio y azufre) presentes en los follajes de las especies analizadas. El aporte de minerales por parte de las praderas muchas veces es insuficiente, debido al patrón cíclico de la producción forrajera con constantes transiciones invierno-verano, y porque tradicional- mente los contenidos de minerales en las gramíneas tropicales no son altos. Los arbustos contribuyen entonces con un mayor aporte mineral en la dieta del ganado el cual se considera esencial en diferentes procesos del metabolismo, el crecimiento, la repro- ducción y la lactancia. Potencial de reducción de costos de suplementos minerales Las deficiencias y desbalances de minerales en la dieta son reconoci- das como una de las limitantes a la producción animal en pastoreo, es- pecialmente en sistemas de lechería y doble propósito donde la demanda de estos componentes es elevada. El uso de sal mineralizada y también de suplementos de minerales se hace ne- cesario para suplir los requerimientos de los animales. Los follajes de estas tres especies arbustivas presentes en los BFM tienen importantes contenidos especialmente de minerales esenciales. Se destaca el botóndeoroconlasmayorescifraspara el fósforo lo cual concuerda con uno de susmayoresatributosconocidosenesta Tabla 2.Atributos y rangos de adaptación de tres especies de árboles forrajeros en Colombia Especie Tipo Propagación Rango de adaptación Altitud (msnm) Precipitación (mm/año) Adaptación a Suelos Requerimiento de luz Botón de oro Arbusto Asexual (estacas y esquejes) y semilla sexual 0 a 2.400 800 a >5000 Amplia variedad de suelos: ácidos a neutros, muy pobres a fértiles; no tolera suelos mal drenados ni inundaciones. Prefiere plena exposición al sol; tolera sombra moderada. Matarratón Árbol o arbusto En vivero a partir de semillas o asexual (ramas, postes y estacas) 0 a 1.600 600 a 3000 Se desarrolla bien en suelos livianos y profundos, tolera acidez moderada; no crece bien en suelos pesados y húmedos. No soporta inundaciones. Exige plena exposición al sol (heliófila). Leucaena Árbol o arbusto En vivero a partir de semillas o en campo directamente 0 a 1800 400 a 2000 El mejor crecimiento en suelos bien drenados moderadamente alcalinos (pH de 7,5) y neutros. Se adapta hasta ligeramente ácidos (pH de 5,0) pero sin toxicidad de aluminio Exige plena exposición al sol (heliófila). Fuente: Sinisterra y col 2010.
  • 92 Ganadería y Ambiente BFM de botón de oro con ramio en terreno pendiente evidenciando excelente prevención de la erosión.Finca La Española de José Luis Zuluaga,Manizales (Caldas). Foto:CarlosEduardoMejía. Tabla 3. Porcentaje (%) de algunas fracciones nutricionales en los follajes de tres árboles forrajeros: matarratón, botón de oro y leucaena MS FB EE PC Cen Matarratón Gliricidia sepium Prom. 24,09 18,41 1,34 24,71 10,63 Max 28,1 21,2 1,6 27,1 13,2 Min 21,5 14,8 1,15 20,7 7,2 D.E. 2,23 2,33 0,15 2,55 1,98 Botón de oro Tithonia diversifolia Prom 22,86 25,13 3,94 26,05 9,79 Max 24,52 32,3 5,96 30,1 11 Min 19,64 17,9 2,11 22,8 8,25 D.E. 1,73 8 2,08 3,62 1,14 Leucaena Leucaena leucocephala Prom 23,96 21,12 5,16 25,64 9,98 Max 26,46 23,2 6,3 29,6 10,9 Min 23,03 19,2 3 21,8 8,1 D.E. 1,27 1,31 1,48 2,65 0,86 plantaqueayudaalasolubilidaddeeste mineral en los suelos ácidos. Silosanimalestuviesenunconsumo de 2 kg de MS por día (de 8 a 10 kilogra- mos de follaje verde), es decir entre un 15%y20%delconsumototal,sepodrían cubrir los requerimientos de minerales hasta en un 90% en animales de 400 kg de peso vivo que producen 15 litros de lechepordía. Deestamanerasólosería necesario ofrecer sal con un contenido de 2% a 3% de fósforo (el mineral más costoso del mercado), o en su defecto se podría reducir hasta en un 70% la ofertadeunasalmineralizadacomercial promedio (6% a 8% P). Para animales en ceba los minerales principales estu- diados(Ca,P,K,Mg,S)sepuedenabas- tecer completamente con estos follajes en esta cantidad, quedando entonces la necesidad de administrar solo sal común (NaCl) y microelementos (zinc, yodo, manganeso, cobalto, molibdeno, selenio, cobre y cromo), según la oferta en los suelos y follajes de estos últimos en cada región. Aunque no es fácil contar con sufi- ciente forraje de botón de oro, matarra- producciónpormetrocuadradoparalos sitios estudiados (Tabla 5) y se explica porque el tamaño de las hojas es mayor así como los pecíolos y tallos verdes son consumidos por el ganado mientras que enleucaenaestossonleñosos. LaproduccióndelosBFMeselevada pero también es muy variable debido a las condiciones medioambientales de cadaregiónyalmanejodadoacadauno delossitios.Lasdiferenciasentrelastres especies se relacionan con los tiempos de cosecha y la capacidad de rebrote, aspectosqueafectanconsiderablemente laproduccióndebiomasa.Esderesaltar que el corte debe ajustarse a cada una de las especies, ya que el matarratón requieremástiempo(80–90días)para lograr su mayor producción sin afectar la calidad y el botón de oro y la leucaena requieren tiempos más cortos (40 – 50 días). El BFM en conjunto será más o menos productivo dependiendo de la densidad de siembra, la altura de corte, laprecipitaciónylafertilizaciónorgáni- ca o mineral-orgánica que reciba. tón y leucaena a partir de áreas pequeñas delosBFMparalascantidadescalculadas, el potencial de sustitución económica es evidente y permite consolidar estrategias de incrementar las áreas sembradas con arbustos en especial con leucaena y botón de oro y pastos para consumo directo por el ganado en forma de sistemas silvopas- toriles intensivos (SSPi) tal como ya se ha publicadoenCARTAFedegán ennúmeros anteriores (ediciones 105 y 108). Produccióndeforrajeyde nutrientesenlasespecies estudiadas Dentro de la producción de biomasa que se puede alcanzar con los BFM, se destaca que este tipo de arreglos buscan mejorar la producciónporunidaddeáreaalestablecer cultivosforrajerosenaltadensidad(10hasta másde40milplantasporhectárea),aveces endosomásestratos(nivelesoalturas)yasí lograrmayoresrendimientosporsuperficie, yconello,aumentarbienlascargasanima- les o tener mejor alimentación de reserva para las épocas de baja oferta en los pastos (sequía,excesosdelluvia).Elbotóndeoroy elmatarratónfueronlasespeciesconmayor Prom: Promedio; Max: valor máximo; Min: valor mínimo y D.E: Desviación estándar; MS: Materia seca; FB: Fibra Bruta; EE: Extracto eté- reo; PC: Proteína Cruda; Cen: Cenizas. Fuente: el presente trabajo CIPAV – Fedegán 2013. Bancos Forrajeros Mixtos
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 93 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c Tabla 4. Porcentaje (%) de algunos minerales evaluados en follajes de tres especies de árboles forrajeros Porcentaje de nutriente (%) Ca P K Mg S Matarratón Gliricidia sepium Prom 1,09 0,16 0,93 0,19 0,08 Max 1,19 0,20 1,31 0,29 0,09 Min 0,95 0,12 0,09 0,11 0,01 D.E. 0,11 0,03 0,46 0,08 0,03 Botón de oro Tithonia diversifolia Prom 1,66 0,33 1,08 0,10 0,07 Max 2,33 0,36 1,26 0,11 0,09 Min 0,93 0,31 0,90 0,09 0,05 D.E. 0,76 0,02 0,18 0,01 0,02 Leucaena Leucaena leucocephala Prom 0,96 0,27 1,98 0,90 0,07 Max 1,15 0,30 2,10 0,98 0,09 Min 0,59 0,22 1,81 0,86 0,00 D.E. 0,21 0,03 0,09 0,03 0,03 Las especies evaluadas pueden pro- ducir cada año 14,54; 57,0 y 13,92 ton demateriaseca(MS)porhectáreacada añoparamatarratón,botóndeoroyleu- caena,respectivamente.Estobajocortes segúnsucomportamientoagronómico. Asíelmatarratóndacuatrocortesalaño, mientrasqueelbotóndeoroylaleucae- na dan siete. Al analizar la producción de biomasa con sus contenidos de mi- nerales y fracciones como proteína cruda, grasas y fibra cruda en las tres especies, se concluyequeelbotóndeoropuedeproducir hasta cuatro veces más materia seca que lasotrasforrajeras,sietevecesmáscalcioy hastanuevevecesmásfósforo(losminera- lesmásimportantesenganaderíadeleche). La proporción también se mantuvo en las demás fracciones evaluadas (Tabla 6). La gráfica 1 presenta los datos de pro- ducción de forraje verde y seco de las tres especies de árboles forrajeros y evidencia la gran diferencia a favor del botón de oro en los BFM Tabla 5. Producción (kg/m2) forraje verde y materia seca (entre paréntesis) de tres follajes de árboles forrajeros Matarratón Gliricidia sepium Botón de oro Tithonia diversifolia Leucaena Leucaena leucocephala Prom 1,5 (0,36) 3,56 (0,81) 0,83 (0,19) Max 5,74 (1,38) 4 (0,91) 2,09 (0,50) Min 0,2 (0,04) 0,57 (0,13) 0,35 (0,08) D.E. 1,54 0,97 0,46 C.V. 102,6 27,12 54,92 14.540 57.010 13.920 60.357 249.388 58.097 0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000 300.000 Matarratón Botón deoro Leucaena Pesoseco(kg ha-1 año-1) Pesofresco(kg ha-1 año-1) Gráfica 1. Forraje verde y seco de matarratón, botón de oro y leucaena (Kg/ha/año) de los BFM estudiados. Potencial de suplementación animal Conbaseenlasproduccionesestimadas por hectárea en cada una de las espe- cies, se estima que los BFM con botón de oro, matarratón y leucaena tienen un potencial de suplementación entre 20 a 25 animales cuando se les ofrecen aproximadamente2,5kgdeMSanimal/ día,esdeciralrededorde12kgdeforraje verde. Cuando el ganado se alimenta en pastoreo tradicional esta oferta puede proporcionar la cantidad de nutrientes necesariosparaaumentarlaproducción entre un 20% y 30%, si su genética lo permite. Cuando el ganado además del pastoreo consume concentrados o su- plementos,losfollajespuedenreempla- zarlos en una proporción de 25% hasta 35%sinafectarlaproductividadanimal, reduciendo los costos al ganadero. Conclusiones 1. Los BFM en pequeñas áreas son importantes para mejorar la can- tidad y calidad de los forrajes que consumen el ganado en épocas cli- máticasdifíciles,cuandohaymayor Ca: Calcio; P: Fósforo; K: Potasio; Mg: Magnesio; S: Azufre; Prom: Promedio; Max: valor máximo; Min: valor mínimo y D.E: Desvi- ación estándar. Fuente: el presente trabajo CIPAV – Fedegán 2013. Fuente: el presente trabajo CIPAV – Fedegán 2013. Prom: Promedio; Max: valor máximo; Min: valor mínimo; C.V.: Coeficiente de variación y D.E: Desviación estándar. Números entre paréntesis representan valores en materia seca. Fuente: el presente trabajo CIPAV – Fedegán 2013.
  • 94 Ganadería y Ambiente Foto:VíctorHugoMartínez,RNLosChagualos. Elaboración de silo con mezcla de caña forrajera y botón de oro en la Reserva Natural Los Chagualos de Víctor Hugo Martínez y María Patricia Mejía en Tuluá (Valle del Cauca). carga de animales en las fincas o cuando se requiere reducir los cos- tos de concentrados y suplementos minerales. 2. En diferentes regiones del país se evidencia la buena respuesta de diferentes cultivos de árboles y arbustos forrajeros en diseños de alta densidad. 3. La calidad del forraje es superior a la de los pastos tradicionales en proteína cruda y varios minerales esenciales en tanto que la fibra es más baja. 4. Se aportan detalles de calidad en la biomasa del botón de oro, ma- tarratón y leucaena siendo las tres especiesmejoresquelospastosque consume el ganado en condiciones tropicales. El potencial de reduc- ción de costos de suplementación mineral y de proteína es elevado. 5. El botón de oro en los BFM estu- diados mostró mayores contenidos de proteína, calcio y fósforo pero sobre todo, produjo mucho más biomasa a lo largo del año por te- ner menor tiempo de recuperación entre cortes. Esta especie produce cuatro veces más materia seca sie- te veces más calcio y nueve veces más fósforo que el matarratón y la leucaena. Tabla 6. Producción de forraje verde, materia seca y fracciones nutricionales de follajes de tres árboles forrajeros (Kg/ha/año) Parámetro (kg/ha/año) Matarratón Botón de oro Leucaena Forraje Verde 60.357 249.388 58.097 Materia Seca 14.540 57.010 13.920 Fibra Bruta 2.677 14.327 2.940 Extracto Etéreo 195 2.246 718 Proteína Cruda 3.593 14.851 3.569 Cenizas 1.546 5.581 1.389 Calcio 158 946 134 Fósforo 23 188 38 Nitrógeno 539 2.189 532 Potasio 135 616 276 Magnesio 28 57 125 Azufre 12 40 10 Fuente: el presente trabajo CIPAV – Fedegán 2013. Lecturas recomendadas –– Barahona R., & Sánchez S., 2005 Limi- taciones físicas y químicas de la digesti- bilidad de pastos tropicales y estrategias para aumentarla. Revista Corpoica 6 (1): 69-82. –– Calle Z, Murgueitio E, Cuartas C. 2008. Acacia forrajera Leucaena leucocephala: intensificación ganadera por la vía natu- ral. Revista CARTA Fedegán 105: 80-86. –– Calle, Z. & Murgueitio, E. 2008. El botón de oro: arbusto de gran utilidad para sistemas ganaderos de tierra caliente y de montaña. Revista CARTA Fedegán 108: 54-63. –– Galindo, W.F, Giraldo, J.A. y Solarte, A. J. 2012. Bancos mixtos de forraje como estrategia de reconversión de fincas ganaderas en el área de influencia del embalse de El Guavio, departamento de Cundinamarca, Colombia. En: VII Con- greso de Agroforestería. Belém, Brasil. UFPA, USJR, CBPS, CIPAV, CATIE. –– Mahecha L., Escobar J.P., Suárez J.F., Restrepo L.F. (2007). Tithonia diversifolia (hemsl.) Gray (botón de oro) como suple- mento forrajero de vacas F1 (Holstein x Cebú). Livestock Research for Rural Development 19 (article 16). Retrieved December 20, 2012, from http://www. lrrd.org/lrrd19/2/mahe19016.htm –– Rivera, J. E., Naranjo J. F., Arenas, F. A., Cuartas, C., Murgueitio, E. & Mau- ricio, R. (2011). Evaluación nutricional de algunos forrajes arbustivos y dietas ofrecidas en lecherías de trópico de altura en Colombia con el empleo de la técnica in vitro de producción de gas. Rev Col CiencPec, 24 (3), 526. –– Ruiz, R. 2012. Producción de leche basada en pastos y forrajes tropicales. Ciencia y Tecnología Ganadera Vol. 5 No.1, p. 1-21, 2011 –– Sinisterra, J. A., Calle, Z., Murgueitio, Osorio, C., Anzola, H. y Restrepo, J. R. 2010. Establecimiento de bancos forrajeros mixtos para la alimentación del ganado durante la sequía asociada al fenómeno de El Niño 2009-2010. CARTA Fedegán 117. Bogotá, Co- lombia. Bancos Forrajeros Mixtos
  • 96 Ganadería y Ambiente ¿Serviciosecológicoso amenazaambiental? Albrecht Glatzle INTTAS aglatzle@inttas.org ¿Son justificados los reproches que se hacen a la ganadería bovina cuando se afirma que esta constituye una amenaza importante para el medio ambiente a nivel mundial? Las críticas han llegado a tal punto que un informe de la Dirección de Producción y Sanidad Animal de la Organización Mundial para la Alimentación (FAO) –que es la Entidad promotora de la seguridad alimentaria a nivel mundial-, así lo señala, y con base en esta conclusión, el World Wildlife Found (WWF) ha exigido el gravamen de las emisiones de Gases con Efecto Invernadero (GEIs) por animales domésticos. Ecología Sistemas ganaderos con base en pasturas implantadas A lbrecht Glatzle, es un científico paraguayo (Agrobiólogo y Doc- tor en Ciencias Agrarias), que se ha dedicado al estudio de las pasturas y forrajes en los trópicos y en los subtró- picos, con énfasis en leguminosas para pastoreo y Leucaena, manejo de recur- sos naturales, y planificación e imple- mentacióndeproyectos.Esactualmente el director científico de la Iniciativa para la Investigación y Transferencia de Tecnología Agropecuaria Sustentable (INTTAS)deParaguay,ydesdesuópti- cadarespuestaalosmúltiplesprejuicios queexistensobrelaganaderíaextensiva –referidos a la amenaza para el medio ambiente a nivel mundial–, para lo cual contrapone los resultados de sus traba- jos en el Chaco uruguayo. ElDr.Glatzle,enunartículopublica- do en le Revista Brangus de Argentina, de la cual extractamos el presente artí- culo,evalúa,unoporuno,losreproches más importantes mencionados en el informe y en qué medida son válidos para la ganadería bien manejada en base a pastoreo en el Chaco. Mitos y reproches 1. “Degradalossuelos” Losgravesimpactosporsobrepastoreo, generalmenteasociadosconlaganade- ríaextensiva,raramenteocurrenentie- rras privadas, sino bajo la constelación delapropiedadcolectivadelastierrasy propiedadprivadadelosanimales.Por suerte, en Latinoamérica la tenencia colectiva de las tierras es la excepción. Sin embargo, no es tan rara la incer- tidumbre jurídica del título en tierras ex-fiscales, lo que se suele traducir visiblemente en la falta de inversiones en el mantenimiento de los recursos productivos. Después de más de 15 años de investi- gaciónaplicadaenelChaco,tenemosa disposición las tecnologías adecuadas para la instalación y el mantenimiento de pasturas, y el cuidado de los suelos a costos accesibles (Ver http://www. inttas.org/proyectos.htm): a) Hoy en día, prácticamente para todas las condiciones edafo-climáticas del Chaco tenemos un pasto persistente a disposición. b) A través de la implantación de legumi- nosas herbáceas y arbustivas (Leucae- na)pudimosreconstituirlafertilidad de suelos degradados y pudimos re-alcanzar un nivel de producción igualomayorqueenunsuelovirgen. c) Existe una variedad de tecnologías aprobadasdehabilitaciónydeman- tenimiento de pasturas. d) Tambiénlaregeneracióndirigidade árboles nativos, como por ejemplo CarandáyAlgarrobo,ayudamucho alarecuperacióndesuelosdegrada- dos y restauración del paisaje. e) La carga animal adecuada es otro criterio importante para la produc- ciónylapreservacióndelaproducti- vidaddelapastura.Tantoporanimal como por hectárea, la producción ganaderatienesuóptimoenfunción de la carga. Con la aplicación de las mismas, no sólosemitigasinorevierteladegra- dacióndelossuelosyasíreconstitu- ye la productividad de las pasturas. Además, las tecnologías menciona- das–especialmenteladeLeucaena– encarecenmucholoscostosdeopor- tunidadparanuevosdesmontes:con 100 $/ha aproximadamente pode- mos renovar una pastura degrada- da, implantando al mismo tiempo Leucaena, mientras la adquisición
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 97 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c No hay mucho lugar para preocuparse, sobre una influencia significativa de la ganadería al clima global. y habilitación de nuevas superficies cuesta un mínimo de 300 $/ha. 2. “Causapérdidadebiodiversidad” Existe cada vez más evidencia en la literatura científica de que paisajes diversos abarcan más diversidad biológica que ecosistemas relati- vamente monótonos. El estudio de Carlini et al. (1999), realizado en una estancia del Chaco Central Paraguayo, corrobora esta opinión. Carlini pudo demostrar que siste- mas ganaderos caracterizados por un mosaico entre corredores, islas y reservas de monte por un lado, y pasturassembradasytajamarespor otro,presentanmayorbiodiversidad que el monte nativo cerrado. En este estudio, el número de espe- cies de vertebrados detectados en losecosistemasnaturalesdelcampo estudiado no superó al número de especies en el conjunto de los eco- sistemas modificados. También la regeneración de árboles nativos –como Algarrobo y Caran- dá– en pasturas viejas contribuye claramente a la diversificación del paisaje y de la vida silvestre. 3. “Contribuyealcambioclimático” ElfamosoinformedeStern(2006), consejero del Gobierno Británico, adjudicó el 14% de toda la emisión antropogénica de los gases con efecto invernadero al sector agrí- cola-ganadero mundial, mientras el informe de la FAO aumentó esta cifra–únicamenteparaelsectorga- nadero–al18%,proviniendocasilas 3/4partesdelaganaderíaextensiva. Supuestamente, las emisiones de metanodelafermentaciónentérica corresponden al 25% y los desmon- tesparalaimplantacióndepasturas al 34% de los CO2-equivalentes emitidos por todos los sistemas ganaderos a nivel mundial. Objetivamente es buena noticia cuando podemos producir el 100% de todos nuestros alimentos emi- tiendo tan sólo un 14% de las emi- siones antropogénicas de los GEIs. Sin embargo, quedan serias dudas sobrelosdatosdelaFAO:nomeparece confiable que los sistemas ganaderos en base a pastoreo, que producen solamente el 20% de todas las carnes a nivel mundial, contribuyan con un 70% a los GEIs emitidos por el sector pecuariooqueeldesmontecontribuya con un tercio de los GEIs de ese sector. Seguramente no se tomó en cuenta el secuestro considerable de CO2 que ocurre en pasturas, ni la expansión de bosques,sobretodoenaquellospaíses donde las pasturas y los pastizales están siendo quemados con cada vez menos frecuencia, como Australia y Argentina. De todos modos, en la luz de nuevos resultados científicos, no hay motivo para preocuparse: • Según Kaluschke (1996), solamente el 20% de la emisión global anual de metano proviene de los vertebrados. Además, existe consenso científico en que, debido a su permanencia corta en el aire, el metano ya ha superado su cumbre a finales de la década de los noventa. Como consecuencia, las con- centracionesdemetanoenlaatmósfera no suben más. A pesar de ser 21 veces máspotentequeelCO2,elmetanocon- tribuyemuypocoalefectoinvernadero porsuconcentraciónbajísimaenelaire (0,0002%). • El dióxido de carbono también es unoligo-compuestodebajaconcen- tración en el aire (inferior a 0,04%), limitanteparatodoslosorganismos vegetales en la tierra y en el mar. No hayvidasinCO2.Nuevosresultados científicos, descritos más abajo, emiten fuertes interrogantes acerca de los niveles del impacto climático asignadosporelPanelInterguberna- mentaldeCambioClimático(IPCC, 2007)aldióxidodecarbonoemitido porlaacciónhumana.Unaencuesta realizada en Alemania entre 239 investigadores-líderes que están trabajando sobre algún tema referi- do a la climatología ha permitido la clasificacióndeestosentresgrupos: a) Losalarmistasconvencidosdelcam- bio climático antropogénicamente inducido (37%), b) Los indiferentes (27%) y c) Losobservadoresescépticos,mucho más silenciosos (36%). Solamente el 15% de los científicos piensa que la cantidad y calidad de datos empíricos y la calidad de los modelos e instrumentos teóricos son suficientes para un pronóstico confiable del clima. Y solamente el 20% considera eficientes los esfuer- zos políticos para superar o mitigar el cambio climático. Recientemente Foto:CarlosPineda,archivoCIPAV.
  • 98 Ganadería y Ambiente Ecología la revista científica eminente “Na- ture” consideró totalmente inapto el Protocolo de Kyoto para manejar las emisiones de los GEIs. En con- clusión, la influencia humana al climapuedetenerciertaimportancia regional–porejemplo,efectosurba- nos–peroesmínimaencuantoalcli- maglobal.Nohaymucholugarpara preocuparse, entonces, sobre una influencia significativa de la gana- dería al clima global. Mi conclusión personalesquelahisteriaalrededor de la inducción humana del cambio climático no tiene motivos científi- cos,sinoqueeslajustificaciónbien- venida para un intervencionismo político. 4. “Disminuye la recarga de aguas subterráneas” EnelChaco,envarioslugaresyopor- tunidades, se ha comprobado que la infiltración de agua de lluvia hacia la napa acuífera ocurre con mayor frecuencia e intensidad en campos agrícolas y pasturas que bajo monte nativo, formando nuevas fuentes de agua potable someras encima de las aguas subterráneas salobres. Me- diciones a lo largo de una transecta entrepasturasembradaymontena- tivomostraronquelaprofundidadde la napa acuífera y su conductividad eran mayores bajo monte que bajo pastura. Sin embargo, la recarga mayordelanapapuederesultarpro- blemático bajo ciertas condiciones específicas, en lugares con muy alto nivel de la napa acuífera salobre. En estas condiciones, la mayor recarga puede promover la salinización de suelosporascensióncapilardelagua a la superficie. Por ello, es impor- tante en los sitios susceptibles a la salinización, dejar intacto el monte nativo. 5. “Tienebajaeficienciadeconversión deenergíaalimenticia” Rumiantes en pastoreo consumen altas cantidades de la sustancia más abundanteenlabiosfera,lacelulosa. Contrariamente a los animales en confinamiento, el ganado criado o engordadoenpasturasmarginalespara la agricultura –como por ejemplo en el Chacosemiáridooensuperficiesinun- dables del Chaco húmedo– y el ganado que consume los abundantes residuos de la agricultura y agro-industria no comen alimentos vegetales aptos para el consumo humano. Por esta razón, no hay lógica en el reproche a la gana- dería “extensiva” de baja eficiencia de conversión energética de alimentos. Además, con el aumento de la produc- ción de biocombustibles en superficies agrícolas, se espera una subida de los preciosdelosgranos,loquedisminuirá simultáneamente la competitividad de los feedlots en comparación con el engorde en pasturas productivas, im- plantadas en lugares marginales para cultivos agrícolas. 6. “La ganadería consume mucha su- perficie” La aptitud de las tierras del Chaco es netamente ganadera. Por esta razón, la ganadería chaqueña normalmente no “consume” tierras útiles para otros fines. Al contrario, por los márgenes económicos generalmente más intere- santes en la agricultura, la ganadería sigue “perdiendo” superficies aptas para ciertos cultivos agrícolas, ante- riormente implantadas con pasturas. El Chaco semiárido tiene también sus limitaciones para el uso forestal por el crecimientolentodelasespeciesmade- rablesyelmuybajorendimiento.Indu- dablemente,vistolasaltasgananciasde peso vivo en pasturas implantadas del Chaco, la ganadería bovina presenta altoscostosdeoportunidadparaformas alternativas de uso de la tierra. Tampoco es justificado considerar la expansión de la superficie ganadera como “consumo” de tierra. La legis- lación paraguaya no permite la tala de monte indiscriminada. Al respetar las disposiciones legales –con un 25% de reserva natural, con corredores de monte alrededor de potreros no mayor de 100 hectáreas y alrededor de cauces y otras fuentes de agua, y con islas de monteenlospotrerosgrandes,etc.–se suelecrearunpaisajeyagro-ecosistema muydiversoysano.Unavezdesarro- llado–deacáaalgunasdécadas–,el Chaco Paraguayo seguirá compa- rándose muy favorablemente con cualquier otra región del mundo. Reivindicar la ganadería • No se niega la posibilidad de ma- yores impactos adversos al medio ambiente a través de la ganadería, provocados por la concentración de animales en poca superficie (feedlot), el sobrepastoreo obser- vado generalmente bajo ciertas formas de la ganadería extensiva, y el uso de especies de pastos no adaptados y de herramientas de manejo no adecuadas. • Por otra parte, ningún ganadero degrada sus recursos productivos intencionalmente y son muchos losqueestánaltamentemotivados adesarrollarymanejarsuscampos en plena conformidad con los ser- vicios ecológicos esperados de un ecosistemacomoeldelChaco.Pu- dimos demostrar que la ganadería chaqueña, bien implementada, se caracteriza por alta sustentabili- dad y compatibilidad con el medio ambiente. • Particularmente la siembra de la Leucaena y de otras leguminosas puedeaumentarsustentablemente laproducción,rehabilitarpasturas degradadas y encarecer los costos de oportunidad para otros des- montes. Son múltiples los prejuicios frente a la ganadería. Hasta la FAO ha contribuido, hace poco, a cultivar una imagen negativa, sobre todo de la “extensiva”. Hemos iden- tificado una base muy débil de estos reproches, comparándoles especialmente con las realidades y potencialidades de la ganade- ría chaqueña. Establecimientos ganaderos, bien implementados, representanunpaisajeagradabley diversoyembarcanmayordiversi- dadbiológicaqueelmontecerrado nativo.
  • Es un documento de trabajo que provee algunas iniciativas para los tomadores de decisiones. Es la agenda de de proyectos de investigación para ampliar el mercado interno y la participación de Colombiaenlosmercadosinternacionales
  • ANÁLISIS ECONÓMICO 100 Encuesta de Opinión Ganadera en el segundo trimestre del año talaciones, mantuvo su comportamiento estructural,sinquehayasidosuperioral16 porcientodeellosparaesteperiodo.Ahora bien,enmateriadecompradeganadoflaco, aunque su comportamiento también es típico, sí es considerablemente mejor que la cifra registrada en el primer trimestre del año, pues pasa de 3 por ciento a 13 por ciento. En cuanto a los niveles de venta, en los productores de leche se mantiene el empeoramientoregistradodesdeeltercer trimestre de 2012. Hoy el 56 por ciento de los ganaderos considera que las ventas tienen un comportamiento regular y solo el9porcientocreequehanmejoradossus ventas.Mientrasqueenlaventadeanima- lesvivossoncadavezmenoslosganaderos que creen que sus ventas disminuyen, y mejoralatendenciadequienesconsideran que han crecido. La ligera mejoría en el comportamientodelasventasdeanimales vivos, obedece en buena medida a las ex- portaciones que se realizan al vecino país de Venezuela. El aspecto más desfavorable para el ganadero en cuanto al clima de negocios continua siendo la perdida de seguridad, pues el 66 por ciento de ellos consideran que el orden público empeora cada vez más.Entrelosfactoresmásdesfavorables en materia productiva continúan estando los precios de insumos específicamente los medicamentos, concentrados, sales mineralizadas y fertilizantes. Pero el factor más crítico para el desa- rrollo de la actividad ganadera es el de los precios de mercado, especialmente en el sector lechero, en donde el 32 por ciento de los productores lo consideran así, se- guido del costo de los insumos con el 19 por ciento de las opiniones, el clima con el 16 por ciento y el deterioro del mercado interno con el 11 por ciento. Con la entrada en vigencia del Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea, la situación ganadera, especialmente en materia láctea, se verá seriamente afectada en la variable precios y merca- do interno; así como las negociaciones en La Habana seguirán incidiendo en el deterioro del orden público, ante el desmantelamiento de la política de segu- ridad democrática. De la misma forma dichos diálogos continúan generando incertidumbre para invertir en la compra detierra,deallíquedespuésdelasfuertes caídas en este mercado específico desde fines de 2012, no se registre una recupe- ración en la cotización de tierras rurales. Habrá entonces que esperar el compor- tamiento del segundo semestre del año, y la incidencia de una nueva variable, la variable electoral. E lordenpúblicoempeoracadavezmás, aligualquelasventasdeleche,sonlos factores más críticos de la ganadería nacional según se pudo establecer con la Encuesta de Opinión Ganadera –Eogán– del segundo trimestre de 2013. Según la Encuesta el 66 por ciento de losproductoresconsideranelprimerfactor como desfavorable y en lo que respecta al segundoel32consideraquelasventashan sido irregulares. Otros resultados es que los precios de insumos –medicamentos, concentrados, sales mineralizadas y fertilizantes– con- tinúan siendo desfavorables y que las conversaciones de paz han generado in- certidumbre sobre la tierra pues luego de que este mercado registrara fuertes caídas desdefinalesde2012,noseregistraunare- cuperación en la cotización de las mismas. Resultados de la Eogán De acuerdo a la Encuesta de Opinión Ga- nadera que se realiza cada tres meses, la situación del sector ganadero se mantiene en una quietud desde mediados de 2012, sin que exista un mejoramiento en el nivel de precios o de venta en el sector lechero, aunque existen lijeras mejoras en la venta de animales vivos. En términos generales la mayoría de los ganaderos continua considerando su situación económica como regular y tan soloel8porcientodeellaslaclasificacomo buena.Sinembargolascondicioneshoyson menos críticas, comparadas con el cuarto trimestrede2009endóndeel54porciento de ellos creía que su situación económica era mala, pues hoy la considera así el 36 por ciento. Para el segundo trimestre de 2013, la proporción de ganaderos que realizó inversiones en maquinaria, equipo e ins- Eogán establecequeordenpúblico yventasdeleche,empeoran Con el TLC con la UE, la situación ganadera, especialmente en materia láctea, se verá seriamente afectada en la variable precios y mercado interno. ¿Cómo considera su situación económica actual como ganadero? resultado nacional 8,7 3,9 5,5 7,8 4,8 5,6 7,0 6,8 8,7 8,9 7,2 11,3 6,1 9,8 10,3 8,0 49,1 42,2 48,7 57,0 54,8 53,8 50,7 53,1 57,9 60,2 62,3 59,1 59,2 55,5 55,9 56,0 42,3 53,9 45,9 35,2 40,4 40,6 42,2 40,0 33,4 30,9 30,4 29,6 34,7 34,7 33,8 36,0 0 10 20 30 40 50 60 70 III2009 IV2009 I2010 II201O III201O IV2010 I2011 II2011 III2011 IV2011 I2012 II2012 III2012 IV2012 I2013 II2013 Porcentajedeganaderos Buena Aceptable Mala ¿Cómo considera su situación económica actual como ganadero? resultado nacional
  • 102 Análisis económico IndicadoresGanaderos E n el primer semestre del 2013, de acuerdoainformaciónsuministrada porlos200principalesrecaudadores de la CFGL, se sacrificaron 1.890.473 reses. Esta cifra mostró estabilidad en el sacrificio en la primera mitad del año, al reportarunavariaciónde0,1%equivalente alsacrificioadicionalde1.977resesfrente al mismo periodo de 2012. 3,5% aumentó sacrificio en segundo trimestre de 2013 El comportamiento en el primer trimestre de2013registróunacaídadelsacrificiodel -3,3% resultado influenciado por el paro cafetero que ocurrió entre la última sema- na de febrero y el mes de marzo del año en cursoyporlaSemanaSantaquesecelebró enlaúltimasemanademarzo2013.Porsu parte, en el segundo trimestre de 2013 se observócambioenlatendenciayseregistró incremento del sacrificio en +3,5%. Evolución trimestral del sacrificio. Top 200 (cabezas) 700 750 800 850 900 950 1000 I Trim II Trim Milesdecabezas Año 2012 Año 2013 III Trim IV Trim 1,9millonesderesessacrificadas enelprimersemestrede2013,esdecir, unaumentodesolo0,1%. Indicadores Periodo 2012 2013 Variación I Trimestre 942.025 910.515 -3,3% II Trimestre 946.471 979.958 3,5% III Trimestre 963.038 IV Trimestre 982.506 I Semestre 1.888.496 1.890.473 0,1% Comercialización ganado flaco aumentó 13% REGIÓN 1° Trimestre 2012 2° Trimestre 2012 3° Trimestre 2012 4° Trimestre 2012 1° Trimestre 2013 2° Trimestre 2013 Costa Caribe 177.628 169.320 172.568 162.511 185.674 225.181 Magdalena Medio 28.711 25.669 28.067 24.057 31.823 30.228 Llanos Orientales 19.544 25.580 25.065 26.418 18.812 19.872 Santanderes 7.937 7.994 8.090 6.569 9.979 9.739 TOTAL 233820 228563 233790 219555 246288 285020 Enelprimersemestrede2013,seobservó incrementoenlacomercializacióndeganado flacoenlamayoríadelasregionesdelpaísyal compararlascifrasconlasdelprimersemes- trede2012,seregistróunavariaciónpositiva debovinostranzadoscercanaal13%. Este comportamiento se explica por el crecimiento en la oferta de ganado comer- cial en la Costa Caribe cercano al 18% con respectoalmismoperíododelañoanterior; principalmente jalonado por las subastas ubicadas en Montería -Córdoba. 7.700 cabezas fue al aumento en Magdalena Medio PorsuparteenlaregióndelMagdalenaMe- dioelnúmerodeanimalescomercializados aumentó en las subastas en 7.700 cabezas en la primera mitad del 2013 frente al mis- mo periodo en 2012. Gran parte de este aumentosepresentóenelsegundotrimes- tre de 2013, en el que se subastaron 5.800 cabezas adicionales a las comercializadas en el segundo trimestre de 2012. 24% aumenta comercio en Santanderes LassubastasdelosSantanderesmostraron comportamiento al alza en los primeros seis meses el año, al registrar alza cercana al24%enlacomercializacióndeganadoen elperiodoeneroajuniode2013enrelación al mismo periodo en 2012. Es de resaltar en esta región la preferencia marcada de subastar más hembras que machos. 14% cae comercio en Llanos Orientales Por su parte, las subastas de los Llanos Orientales presentaron una tendencia contraria a la del resto del país, al reportar caída en animales subastados en el primer semestrede2013frente alprimersemestre de 2012. La variación negativa fue del 14% equivalente a 6.440 cabezas. Se duplican exportaciones de ganado en pie Despojos cárnicos 0,6% Animales Vivos 67,6% Carne Deshuesada 31,8% Año 2012 Año 2013
  • 103 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 En los primeros seis meses de 2013 las exportaciones de animales en pie y productos cárnicos se incrementaron en 98% frente a lo exportado en el mismo periodo de 2012, al registrarse ventas por US309,4millones.Deeneroajuniode2012 se exportaron US156,4 millones . Este comportamientosedebióalincrementode las exportaciones de animales en pie que a junio de 2013 han salido del país -173.236 cabezas- de las cuales el 92,4% tuvieron como destino el mercado venezolano. 4,6 veces aumenta exportación de carne deshuesada Sobresaleelincrementoquedelasventasde carne deshuesada que son 4,6 veces supe- rioresalasregistradasenlaprimeramitad del 2012, suman ventas por el valor de US98,3 millones de dólares y contribuyen con el 31,7% del total exportado. * Precio promedio machos cebados todas las categorias Fuente:USDA Precio Novillo Gordo en pie de primera calidad ($/kilo). Agosto 2013 Feria Macho ($/ Kilo) Variación Mensual Hembra ($/Kilo) Variación Mensual Friogán-Corozal 3.100 0,2% 2.587 -2,7% Friogán-La Dorada 3.333 -0,7% 2.950 -7,7% Friogán-Villavicencio 3.483 0,6% 2.758 0,5% EFEGE - Bogotá 3.528 -2,8% 3.000 2,2% FERIA DE GANADOS- Medellín * 3.581 -0,7% 3.036 -4,8% CATAMA - Villavicencio 3.400 = 0,0% 2.400 -1,7% Precio litro de leche pagado al ganadero en finca. Junio 2013 Zona Peso/Lt. Var. Mensual Nacional 874,60 -1,38% Región 1 894,76 -0,27% Región 2 817,71 -3,67% Precio Leche en Polvo Entera. Quincena: Jul 22 - Ago 2, 2013 Region USD/Ton. Varlor Quincena anterior Europa 4.825,00 2,9% Oceania 4.912,50 = 0,0%
  • 104 JURÍDICA Intervenirentemadelaauditoría delexministroRestrepo I ntervenir en el caso de la auditoría rea- lizada a Fedegán por parte de la firma BDO Audit S.A., porque la considera una extralimitación, un presunto prevari- cato yviolóelderechoaladefensayalbuen nombre,solicitóelPresidenteEjecutivode Fedegán,JoséFélixLafaurieRivera,alPro- curador General de la Nación, Alejandro Ordoñez Maldonado. Asílohizoatravésdeunacomunicación enviadaaljefedelMinisterioPúblico,enla queledaaconocerelalcancedelasdisposi- cioneslegalesquesirvierondefundamento al ex ministro de Agricultura, Juan Camilo Restrepo Salazar, para dar trámite a la contratación de la firma BDO Audit S.A. enlagastó$1.000millonesdelpresupuesto de la Nación. Lacontrataciónquetuvocomofinalidad auditaraFedegán,gremioqueadministra el Fondo Nacional del Ganado, es conside- rada por el gremio como una persecución que violó los derechos fundamentales al debido proceso. En la misiva, el dirigente gremial ex- pone, en un primer momento, todos los El presidente ejecutivo de Fedegán envía comunicación al Procurador con el fin de aportar elementos de juicio adicionales a la queja formal contra el ex ministro de Agricultura y Desarrollo rural. controles por parte de las diversas autori- dades a los que están sujetos los recursos del Fondo Nacional del Ganado – FNG, para, seguidamente advertir que a todos estos son propios también “los de natu- raleza administrativa, especialmente los relacionados con el estricto control previo que ejerce el Ministerio en relación con la aprobación anual de inversiones y gastos (presupuesto)ylosacuerdosdegastos,los cuales antes de ser sometidos a considera- cióndelaJuntaDirectivadelFondoNacio- nal del Ganado en su condición de órgano máximo de dirección del mismo, debe ser aprobadosporelMinisteriodeAgricultura y Desarrollo Rural”. Enunsegundomomento,analizalanor- ma contenida en el artículo 5° del Decreto 2025de19961,quefacultaalMinistropara contratar la auditoría externa. Frente a la cual, señala, por parte de los contratantes, es decir, el Ministerio y BDO Audit S.A., una extralimitación que conlleva una grave conducta que desborda la norma, “puesestamosenpresenciadeunaactitud presuntamente dolosa de ambas partes, orientada a utilizar una herramienta que la ley ha establecido con un determinado propósito,paraotromuydistinto,comoha sidoeldedesprestigiaraunaentidadcomo Fedegán”. Señala entonces, en el tercer momento de esta comunicación, como la auditoría externa de BDO, “solo se puede realizar a Fedegán,ensucondicióndeentidadadmi- nistradoradelFondoNacionaldelGanado ybajoningunacircunstanciacomoentidad gremialdenaturalezaprivadaquemaneja recursos propios y se utilizan en activi- dades que no se relacionan con el Fondo Nacional del Ganado”. Por tanto, conti- núa, “Auditar las actividades de Fedegán ajenas y diferentes a las que desarrolla Procurador General de la Nación,Alejandro Ordoñez Maldonado. como entidad administradora del Fondo Nacional del Ganado, es ni más ni menos que una extralimitación de la actividad contractual, la cual si es conocida por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y más exactamente por el Ministro deAgricultura y DesarrolloRuralyestela utiliza como fundamento de medida u ór- denesadministrativas,ellopuedeconducir a un presunto prevaricato”. Las razones para este presunto preva- ricato son “por no advertir al contratista sobre los límites legales a su actividad auditora externa (conducta omisiva).- por estimular tal extralimitación (conducta positiva-acción concreta)”. Si esto fuera cierto,entoncesdichaauditoríapretendía intencionalmente abarcartodoslosaspec- tosdelavidadeFedegán,losestrictamen- teprivadosynorelacionadosconelmanejo delaparafiscalidadganadera,loquellevaa pensarenotrotipodeconductaspresuntas comolacelebraciónindebidadecontratos. Finalmente,elPresidenteEjecutivodel gremio,reiteralasolicituddeintervención de la Procuraduría en todo este proceso que entiende como una persecución a Fedegán consideradaatodaslucesinjusta e ilegal. 1 “Artículo 5°. El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural verificará que el recaudo de las cuotas parafiscales, los ingresos, las inversiones, los gastos y, en general, todas las operaciones ejecutadas por los Fondos, se hayan ajustado a las finalidades y objetivos de los mismos, al presupuesto y a los acuerdos de los gastos aprobados. Igualmente verificará el adecuado cumplimiento del contrato que, para efectos de la administración y manejo de los recursos de un Fondo Parafiscal, celebre con la entidad adminis- tradora del mismo.Parágrafo.-Para efectos de lo dispuesto en el presente artículo el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural podrá contratar los servicios de una Auditoría Externa” Foto:DiarioVanguardia.
  • 105 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137
  • VIDA GANADERA 106 Rafael Mejía,presidente SAC.JorgeVélez,superintendente de Notariado y Registro. Presidente ejecutivo Fedegán,José Félix Lafaurie Rivera con elViceministro deAgricultura,Andrés GarcíaAzuero. Miembros Cámara Gremial de la Leche,Fedegán. CámaraGremial delaLeche-Agroexpo ForosobreRestitucióndetierras En el marco de Agroexpo 2013 la Cámara Gremial de la Leche de Fedegán, expuso anteunpúblicointegradopor susmiembros,porproducto- res y el Gobierno, la crisis del sectorlácteoysusdesventajas con respecto a los TLC que han entrado en vigencia. En el marco de la versión XIX de la feria más importante del sector agro- pecuario enColombia,laUniversidad de la Salle reunió a representantes de los gremios de la producción y del Gobierno, para debatir sobre los retos y el futuro de este proceso. El foro contó con la presencia del pre- sidenteejecutivodeFedegán,elsuper- intendente de Notariado y Registro, Jorge Vélez y el presidente de la SAC, Rafael Mejía.
  • 2.000
  • CARNE, LECHE y algo más... 108 Muchoseuros porcálculos biliares macéutica son materia prima para unos650tiposdemedicamentosen el continente asiático. Se clasifican comodeprimeraysegundacalidad de acuerdo a su color y humedad, lo cual establece la variación de su costotambiénysoncomercializados enrocasoenpolvo. Lo que resulta sorprendente es su valor comercial. De ahí, que debedarselatareadebuscarlosen cadavesículabiliardelosbovinos. En el mercado que se dedica a este negocio, un gramo se paga hasta en10E,unkilogramopuedellegar a costar 10.000 E, de acuerdo con su calidad que depende, a su vez, de sus condiciones de conserva- ción, para las cuales el proceso de secadotieneprotocolosquedeben cumplirse estrictamente. Loscálculosbiliaressedesarro- llan en los bovinos de acuerdo con su edad y su alimentación y se encuentran en la vesícula biliarbásicamente.Sonmateria mineral y su aspecto es igual al de una piedra, con variadas formasycolores;enpesopueden irdesdelos10grhastalos100gr. Son elementos indispensa- bles para la medicina por sus propiedades antipiréticas y an- tiinflamatorias en particular en lo concerniente a problemas de hígado.Ademástienenpropieda- descalmantes.Enlaindustriafar- Loscuerosse curtencon vegetales LecheEvaporada mayoría de plantas tropicales o subtropicales. La curtición vegetal, ofrece ventajas en tanto el agente que evitaquelapielsepudrayseencoja es una sustancia conocida como tanino, que se extrae de la corteza, la madera, los frutos y las hojas de algunosárboles.Unadelasgrandes fuentesdetaninoestáenlacorteza de mangle de la isla de Borneo, la corteza de acacia procedente de Sudáfrica,lamaderadelquebracho colorado de América del Sur, el frutodemirobálano,delaIndiayla cortezadelroble.Estetipodecurti- ciónhadesplazadolarealizadapor grasa o aceite de pescado, al igual quelahechaconsalesdealuminio. EnArgentina,enelsigloXVIIya se exportaban cueros obtenidos deganadocimarróny,porenton- ces,lacarneeraunsubproducto de la matanza de vacunos. Hoy en día una cifra cercana a los 2000 mil millones de metros cuadrados de cuero son trans- formados en calzado, tapicería, vestimenta, marroquinería y unas700.000toneladas,ensuela ycuerostécnicos. Originalmente, para el cur- tido se usaban vegetales como cortezasdecastaño,quebracho, roble o mimosa, al igual que las cortezas de pino; las made- ras, hojas y raíces, eran en su En Mongolia, Marco Polo observó comoseponíalechealsolparaque seevaporarayasípoderconservar- la por más tiempo. Los suizos en 1866yaproducíanloquehoycono- cemos como leche condensada, es decir, leche evaporada con azúcar. Sinembargo,en1885la"Highland Evaporated Cream" se convirtió en la pionera de la producción de leche evaporada enlatada que por entonces empezó a producirse en masa para nutrir a las tropas ame- ricanas durante la Guerra Hispa- noamericana, así como la Primera y la Segunda Guerra Mundial, y la Guerra de Corea. La deuda es con el suizo John Baptist Meÿenberg, un empre- sario radicado en Illinois quien perfeccionó el procedimiento para preservar la leche sin necesidad de refrigeración. Meÿenberg com- probó que si la leche se calentaba a 248°F y se guardaba en un envase sellado al vacío, podía conservarse sin refrigeración ni azúcar. Así la leche evaporada Pet, se convirtió en un producto indispensable y fue la marca favorita durante muchos años. Aunque tiene ya 125 años, en Colombia, la leche evaporada llegó al mercado este año de 2013 con la importacióndelareconocidamarca Gloria por parte de la colombiana Algarra. Elcheesecake, elpastelmás antiguo Elpasteldequesomejorconoci- doconelnombredecheesecake estalvezelpostremáscomunes del mundo en el que utilizan lácteosdiferentesalaleche.Los registros indican que Marcus Porciuos Cato escribió la receta para su preparación en uno de los libros de cocina Romana llamados “De Agricultura”. En los antiguos Juegos Olímpicos griegos, del año 776 a.c. el pas- tel de queso formó parte del menú de los atletas nombrado como “pastel proteico a base de queso”. Desde entonces el pastel de queso encontró en los diversos tipos de este derivado lácteo di- versidad y combinaciones. Los italianos lo hicieron con el queso de ricota, los griegos aplicaron variedades como la ricota, los quesos de granja, el queso feta, mizithra, suizo, inclusive com- binaciones de éstos. Por su parte losalemanessiempreoptaronpor losclásicosquarkyrequesón.Los franceses con su típica tradición degrandesculinariosprefirieron elquesoNeufchatel,elcualhacía la torta más ligera y cremosa. Justamenteporintentarelaborar este queso en Estados Unidos, para repetir la receta del pastel francés, se dio origen al queso Philadelphia que se convirtió en la base del famoso cheesecake americano.
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 109 Pionono decarne molida aliños, tal como se llaman en algunas re- giones del país, deben convertirse en un guiso espeso, concentrado y a la vez muy tierno;eltiempoenquetardeesteguisoen la hornilla será la base de la preparación de la carne. Cuando este guiso esté en su punto, incorpore la carne molida y reho- gue hasta que haya perdido su color rojo y entre en punto de cocción, entonces agre- gue media taza de agua que ha calentado previamente y tape. Deje reducir a fuego bajo, rectifique sal y pimienta. En una cacerola con abundante aceite vegetal ponga a freír los plátanos cortados en tajadas largas y parejas. Para Armar los piononos: Tome una tajada de plátano y póngale la carne molida encima, luego otra tajada de plátano y haga presión con una cuchara hasta lograr que queden firmes, luego enrolle y acomode en forma vertical ese rollo en una fuente previamente engra- sadaconunpocodeaceitevegetal.Hagalo mismo con el resto de las tajadas y la carne molida,colocandounrolloalladodeotroen lafuentepreferiblementecircular.Cuando yatengatodoslosrolloslistosviertaencima unamezclaconlacremadelecheyelqueso rallado y cubra todos los piononos con la misma. Lleve al horno por media hora a 150 °C Tenga en cuenta… Lacarnedebeestarfinamentemolidapara que absorba bien el guiso y pueda com- pactarse, así que el guiso no debe quedar líquido sino cremoso. Los plátanos deben estar bien maduros paraquepuedansermaleablesalenrollarse y la carne se adhiera fácilmente a ellos. El tiempo del total del guiso debe ser de una hora aproximadamente, así todos los ingredientes soltarán sus jugos y se incor- porarándemanerauniformeparacrearun solo sabor. Nodebeexcederselacantidaddequeso, essolountoquequeservirájuntoconlacre- maparacompactarlospiononosyagregar sabor, pero no debe ser invasivo a fin de que puedan salir los sabores de la carne y el plátano. Tipo de carne: Para esta preparación necesitará carne molida de buena calidad, libre de grasa o de cualquier tipo de ligamentos. Ingredientes: • 1 Kilo de carne molida • ¼ de pimentón rojo • ¼ de pimentón verde • 1 tomate grande • ½ cebolla cabezona • 1 ají dulce • 4 cdas. de aceite vegetal • ½ taza de agua • Sal y pimienta al gusto • 1 pizca de comino molido • ½ taza de queso doble crema rallado • 1 taza de crema de leche • 4 plátanos maduros Preparación: En una sartén ya caliente debe agregar el aceite y de inmediato la cebolla cortada encubos,bajeelfuegoycuandolacebolla apenascomienceacristalizaragreguelos dos pimentones cortados también en cu- bospequeños.Dejequeestosingredientes se hagan lentamente a fuego muy bajo. Luego incorpore el ají dulce y el tomate y siga rehogando el guiso, finalmente la pimienta, la sal y el comino. Todos estos COCINA GANADERA
  • PASATIEMPOS 110 Sudoku Puzzlebywebsudoku.com 7 5 4 2 5 4 1 4 3 8 7 5 8 3 1 6 1 7 2 3 5 3 1 4 7 8 4 2 1 8 6 1 4 2 7 6 Solución al anterior 7 6 2 9 3 5 4 1 8 5 1 4 8 7 6 3 2 9 9 8 3 4 2 1 7 6 5 6 9 5 7 1 4 8 3 2 3 2 1 6 9 8 5 4 7 4 7 8 3 5 2 6 9 1 1 5 7 2 4 3 9 8 6 2 3 6 5 8 9 1 7 4 8 4 9 1 6 7 2 5 3 Crucigán 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 HORIZONTALES: 1.¡Qué buena estuvo la feria! 2.Es como una vitrina. 3.El sol hecho dios.La historia más triste y conocida deArmero 4.Con doce hacemos un calendario.Construid ideas. 5.Deberían haber más de estas instituciones educativas en el sector rural. Una muy cachaca inflexión de reír. 6.Han pasado por ella los mejores salseros del mundo.Inv.La familia de El Espectador. 7.Conducto urinario.Inv.El primer toro. 8.Ingería alimentos.Inv.ONG internacional no siempre muy objetiva con nuestro país. 9.Por culpa de Petro no lo volvimos a oír en Bogotá.Acertad. 10.Este buen hombre le ayudó al que nadie quiso ayudarle. VERTICALES: 1.Antihelmínticos, en lenguaje científico. 2.Disparar flechas. Nota musical. 3.Inv. Halógeno de número atómico 17. Inv. Patrocinador de artistas. 4.Artículo. Situado. 5.Inv. Sacerdote ruso. Poner las piezas en su lugar, como en un Lego. 6.Inv. Echad brazo en la barca. Este es un programa muy importante del MIT para el desarrollo de tecnologías de la información. 7.Su número atómico es 92 y es muy común en las películas de espías. Inv. Una pariente muy cercana. 8.Que es de la misma ciudad o región. Su número atómico es el 11. 9.No cumplirían el cronograma. 10.Que fue sometido a arreglo,mejoramiento o adaptación. ¡BusquelaVacana! Enlasubasta Los sudoku que se publican en Carta Fedegán son reproducidos con autorización de Sudoku Services. • Busque a laVacana • El martillo está perdido en una mesa • Este lote de novillas está marcado con otro animal • La paleta de esta mujer está adornada como en un carnaval • Este señor no se conformó con una sola paleta para ofertar • Hay una billetera repleta de dinero que dos muchachos pelean • A este par de toros los topizaron bastante mal • De este camión las vaca no se quieren bajar • En este reguero de papeles el ayudante no sabe cuál es cuál • Una tabla se partió y dos salieron a volar • Entre tanto público asistente esta mujer salta y brilla sin parar • Hasta un payaso se coló con pinta de paleta y quiere comprar Solución al anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 P E R O L E A R A 2 A C O R D A R E N 3 C R E G N A P A 4 T O D A S R O I 5 A F O N O S R R 6 R R I M A R T E 7 I D F A N E T 8 A I S C A N A N 9 I N A C O T A D O 10 S O R E T E L A M
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 137 111 ¡BusquelaVacana!
  • Pasatiempos 112112 ¡Muuu...! En el entretanto
  • 137 Julio-Agostode2013N.o 137-ISSN0123-2312 Julio-Agostode2013No.137FEDERACIÓNCOLOMBIANADEGANADEROS Desarrollo ganadero Foros temáticos en los 50 años de Fedegán 8 64 Informe especial La leche amenazada