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La importancia de la empresarizacion
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La importancia de la empresarizacion

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La empresarización de las fincas ganaderas es un frente importante de trabajo, no sólo por las conveniencias de la formalización de la actividad, sino por las ganancias en eficiencia y eficacia a …

La empresarización de las fincas ganaderas es un frente importante de trabajo, no sólo por las conveniencias de la formalización de la actividad, sino por las ganancias en eficiencia y eficacia a partir de la adopción de prácticas empresariales, igualmente va de la mano de un “cambio de cultura” hacia la innovación y la modernización, que permita la utilización efectiva de las herramientas disponibles.

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  • 1. La Importancia de la Empresarización Ganadera: VISIÓN DEL EMPRESARIO INDUSTRIAL Santiago Berrío C. Administrador de Empresas Agropecuarias Asp. Maestría en Administración de Negocios
  • 2. Nutrición Genética Sanidad Sexo Edad beneficio Manejo Cuero Calidad Sanidad e Inocuidad Confianza Trazabilidad Marca PRODUCTOR CONSUMIDOR FRIGORÍFICOS R. Humano Calidad Tecnología Trazabilidad Cadena Frío Laboratorio COMERCIALIZADOR Puntos Venta Distribuidores Terceros Instituciones
  • 3. INGRESAR Y SOSTENERSE EN LA INDUSTRIA CÁRNICA
  • 4. PENSAMIENTO ESTRATÉGICO Comprender las relaciones entre los contextos interno y externo de una organización, con sus acciones y desempeño. PRINCIPIOS: 1. Compromiso con el desarrollo integral de su comunidad. 2. Multidisciplinariedad. 3. Innovación ligada a los grupos de investigación. 4. Competitividad internacional.
  • 5. MISIÓN      ¿Quién soy? ¿Qué pretendo? ¿Qué produzco? ¿Por qué lo produzco? ¿Para Quién Produzco? Debe contener al menos cuatro fortalezas que hagan parte del pensamiento estratégico para proyectar la organización.
  • 6. VISIÓN  Sencilla y simple Medible Alcanzable Retadora Tiempo
  • 7. PILARES ESTRATÉGICOS Fortalecimiento de factores transversales de la cadena. Confianza del consumidor. Empoderamiento de los canales de comercialización. Formalización del beneficio. Transformación productiva. Acceso a mejores condiciones de negociación.
  • 8. ASPECTOS A TENER EN CUENTA: Implementación de tecnologías. Seguridad Alimentaria y Nutricional Enfoque de producción orgánica. Innovar y diversificar.
  • 9. ESCENARIOS PROSPECTIVA: todavía no existe, ver de manera anticipada, algo que puede pasar (Ej. Contingencias TLC) PROYECTIVA: Me ubico en el presente para modelar escenarios futuros.
  • 10. MATRIZ DOFA Diversificación genética con cruces Bos taurus Transporte animales en pie Bienestar animal Capacidad de frío Trazabilidad Producción de coproductos Estandarización de calidad Cobertura en capacitación proveedores Integración de los eslabones de la cadena agroalimentaria de la carne •Demanda cárnica de países en vía de desarrollo •Convenios institucionales •Consumo per-cápita aparente •Conocimiento de la información del sector D Debilidades Interno O Oportunidades Externo F A Fortalezas Interno Amenazas Externo Sistemas de producción naturales, Tecnología Conocimiento Generar valor agregado a los excedentes de carnes industriales en la elaboración de derivados cárnicos Responsabilidad social Transporte en frio •Comportamiento aciclico en la oferta •Tratados Libre Comercio •Tasa de cambio •Marcada estación climática •Sustitutos •Costos de Insumos •Materia prima “producto elástico”
  • 11. ANÁLISIS DE UNA EMPRESA INDUSTRIAL Productivo Económico y Financiero Contribución social Impacto ambiental
  • 12. SUSTENTABILIDAD (Kates & Parris, 2003) Es la característica determinante, para que un proceso puede ser mantenido de manera indefinida. RESTRICCIONES:  Producción y Consumo  Tecnología  Gobiernos  Instituciones  Globalización El destino de la población humana depende de la capacidad de la biosfera de proporcionar los medios para generar bienes y servicios.
  • 13. PRODUCCIÓN ORGANICA Principios para la agricultura orgánica: Principio de Salud Principio de Ecología Principio de Justicia Principio de Cuidado La actividad debe sostener y promover la salud de suelo, planta, animal, persona; debe estar basada en sistemas y ciclos ecológicos; debe procurar equidad entre el medio ambiente y las oportunidades de vida y, finalmente, la elección de tecnologías debe proteger el bienestar de las personas.
  • 14. ¿QUÉ ESTÁ EXIGIENDO EL CONSUMIDOR? Sostenibilidad Ambiental Bienestar Animal Sanidad Animal SEGURIDAD ALIMENTARIA
  • 15. UNA NUEVA ALIANZA MUNDIAL PARA UN SECTOR PECUARIO MÁS SEGURO, MÁS JUSTO Y MAS SOSTENIBLE Asociación de Naciones del Sudeste Asiático, Banco mundial, Fundación Bill & Melinda Gates, Fundo Internacional de Desenvolvimento Agrícola, Instituto Internacional de Investigación en Ganadería, Oficina Interafricana de Recursos Animales de la Unión Africana, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y Organización Mundial de Sanidad Animal
  • 16. TRAZABILIDAD El común denominar del que adolece la cadena es la deficiencia en el manejo de la información, por ello falla los intentos de trazabilidad.
  • 17. SISTEMAS DE TRAZABILIDAD Ley 914/2004 SINIGAN
  • 18. Las infracciones a la disposición contenida en el articulo anterior serán castigadas con una multa de $5 por cada marca fuera de los sitios señalados en este decreto.
  • 19. Manejo del Cuero Factores Determinantes en su Calidad. Resolución 0072 de 2007. Novillo Limousine x Charole. Feria Maryland 2008
  • 20. “REQUIERE EL COMPROMISO DE TODOS LOS PARTICIPANTES EN EL CONTROL DE LOS FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO” MERMAS MARMOREO TERNEZA PH ACTIVIDAD ACUOSA
  • 21. ASPECTOS A MEJORAR  Calidad  Tecnología  Manejo de la información “Trazabilidad”  Genética  Bienestar animal.  Cumplimiento requisitos sanitarios.  Concientización con base en el conocimiento del empresario ganadero.
  • 22. DIFICULTADES TENSIONES PARADOJAS OPORTUNIDADES
  • 23. LA CADENA CÁRNICA BOVINA REQUIERE: “ADAPTAR TODOS LOS ESLABONES AL VALOR TOTAL DESEADO”  Conceptos de integración.  Reunir objetivos específicos de mercado para satisfacer las necesidades de los consumidores.  Lograr confianza del consumidor = recompra del producto.  Estimar nivel actual y potencial de competitividad.  Visión empresarial.  Estatus Sanitario. EFICIENCIA, EFICACIA Y EFECTIVIDAD
  • 24. GRACIAS POR SU ATENCIÓN Santiago Berrío C. santiagoberrio@gmail.com

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