La fertilidad es la clave. Carta fedegan 115

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La fertilidad es la clave. Carta fedegan 115

  1. 1. Noviembre - Diciembre de 2009 N.o 115 - ISSN 0123-2312 F E D E R A C I Ó N 16 C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S Informe especial Gira Técnica a Estados Unidos Las lecciones aprendidas Ultrasonido aplicado al mejoramiento genético bovino Ciencia y tecnología ganadera La fertilidad es la clave, columna de Ricardo Botero Maya 68
  2. 2. CONTENIDO 4 EDITORIAL 6 CORREO DEL LECTOR El lector cuenta 10 BITÁCORA DE GESTIÓN 16 INFORME ESPECIAL Gira Técnica a Estados Unidos INFORME ESPECIAL 16 Gira Técnica a Estados Unidos Las lecciones aprendidas Aprendiendo con el profesor MacGrann La industria bovina de Estados Unidos La retención de la propiedad del animal Beefmaster Cattlemen. El valor de la marca Graham Land and Cattle Co.“El toro”, nuestro cliente El ganado Wagyu – Akaushi. Una raza creada a pulso Tecnología y ganadería. Ultrasonido aplicado al mejoramiento genético bovino Momentos ganaderos Las lecciones aprendidas Noviembre - Diciembre de 2009 N.º 115  ISSN 0123-2312 Junta Directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos - Fedegán Presidente: Mauricio Moreno Roa Vicepresidente: José Gabriel Méndez Fonnegra Principales Ricardo Rosales Zambrano Carlos Tomás Severini Caballero Luis Fernando Ternera Barrios Miguel Torres Badín Mauricio Moreno Roa José Gabriel Méndez Fonnegra Gabriel José de la Ossa Hernández Roberto Valenzuela Reyes Álvaro Muñoz Vélez Suplentes Rafael Torrijos Rivera Rafael Amaris Ariza Juan Fernando Cadavid Santamaría Carlos Enrique Stiefken Hollmann Juan de Dios Rueda Rueda Alfonso Delgado Paz Elkin de Jesús Botero Restrepo Julio Ramiro Robinson Quiroz Fernando Meléndez Santofimio Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera Secretario General: Jaime Daza Almendrales FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Calle 37 N.° 14–31 PBX: 578 2020 Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia fedegan@fedegan.org.co www.fedegan.org.co Director José Félix Lafaurie Rivera Editores Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz Coordinador editorial Luis Humberto Caballero Rodríguez Corrección de estilo Liliana Gaona García Colaboradores permanentes Luis Fernando Salcedo • Andrés Moncada • Guillermo Naar Carlos Osorio • Fernando Leyva • Carlos Díaz • Jaime Cristancho Juan Fernando Lezaca • Roberto Bruce • Ismael Zúñiga César García • Orlando Vargas • Sandra Castro • Manuel Gómez William Fuentes • Julián Gutiérrez • Marcela Rozo Covaleda Óscar Javier Cubillos Pedraza • Rogelio Rodríguez • Héctor Anzola Vásquez Johanna Marcela Chaves Falla • Cipav • Enrique Murgueitio R. Gerente Administrativa y Comercial Ana María Ariza Pugliese Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón & Cía Impresión: Legis S.A. Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán
  3. 3. CONTENIDO 60 SALUD ANIMAL Sistemas silvopastoriles y el control de parásitos Manejo integrado de los parásitos externos del ganado (I) 68 CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA COLUMNISTA INVITADO La fertilidad es la clave 94 INDICADORES DE LA GANADERÍA OCTAVO BOLETÍN DE COSTOS Suben precios de semillas y de suplementos alimenticios Los costos en las regiones CIFRAS GANADERAS Indicadores 108 JURÍDICA RAzas Versatilidad y sostenibilidad en el mejoramiento de la raza Guzerá (II) CÍRCULOS DE EXCELENCIA Chino Santandereano, en la Cuna de la Libertad (I) DESDE LA ACADEMIA La alimentación como base de la productividad (I) 82 GANADERÍA Y AMBIENTE FLORA AMIGA DEL GANADO 112 ENTRE RISAS Y HATOS Sudoku Sopigán Noviembre - Diciembre de 2009 N.o 115 - ISSN 0123-2312 El roble andino: tesoro de las montañas colombianas que algunos ganaderos ayudan a conservar Al oído de la Superintendencia de Industria y Comercio F E D E R A C I Ó N 16 C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S Informe especial Gira Técnica a Estados Unidos Las lecciones aprendidas Ultrasonido aplicado al mejoramiento genético bovino Ciencia y tecnología ganadera La fertilidad es la clave, columna de Ricardo Botero Maya RESEÑA DE INVESTIGACIÓN EN SISTEMAS SILVOPASTORILES Efectos de los sistemas silvopastoriles en el comportamiento del ganado Tema de portada: Gira Técnica a Estados Unidos Foto: Fedegán 68
  4. 4. EDITORIAL Alivio esperado El año termina con buenas noticias para los ganaderos, amparadas en las recientes normas que expidió el Gobierno para superar la crisis. PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN Y a encendidas las luces navideñas, el pasado 9 de diciembre, en rueda de prensa conjunta con el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Andrés Fernández, tuve la oportunidad de anunciar al gremio ganadero y al país una serie de medidas que, sin duda, aliviarán la crisis que nos correspondió durante 2009. El alivio en los intereses de los créditos Finagro; un programa de apoyo para suplementación durante el fenómeno de El Niño; un paquete de $84.000 millones con destino a crédito para capital de trabajo a medianos y pequeños productores; el impulso a las exportaciones de carne a nuevos mercados y programas para incentivar el consumo en los estratos 1, 2 y 3, son, sin duda, una buena noticia para iniciar el año 2010 con mejores perspectivas. El año termina además, con una medida de alivio a los productores lecheros con recursos del Fondo de Estabilización de Precios, para compensar, en parte, los bajos precios recibidos, y con un nuevo ciclo de escasez climática muy temporal, que esperamos no desencadene la ambición de la industria y la permisividad del Gobierno para inundar el mercado de leche importada, lo cual nos colocaría, una vez más, frente a la misma crisis cuando inicie la temporada invernal de 2010. Los ganaderos no podremos recordar al 2009 como un año fácil. Nos saludó con un invierno sin tregua que, hoy, paradójicamente, empezamos a añorar cuando el nuevo año nos recibe con la amenaza de un fenómeno de El Niño que mejorará los precios de la leche en medio de la escasez, pero causará más estragos que beneficios a nuestra actividad. A la abundancia de leche por factores climáticos que desbordaron la estacionalidad esperada y al incremento de la productividad de la lechería colombiana, se le sumó muy pronto la suspensión de las importaciones venezolanas y una falta de respuesta de la industria para acomodarse a las nuevas condiciones del mercado, todo lo cual nos colocó en una “crisis de abundancia” sin precedentes. Frente a la caída de los precios y la suspensión de las compras al ganadero como única respuesta de la industria, el Gobierno y Fedegán pusieron sobre la mesa propuestas de aporte compartido para liberar los inventarios hacia los sectores de bajo consumo, incluso una última en que eran los mismos ganaderos quienes aportaban para que su leche fuera comprada, pero ninguna le sirvió a la industria, que respondió con una agresiva y costosa campaña de desinformación que indujo al desmonte de la medida. Y si, literalmente, para la leche llovía durante 2009, para la carne no escampaba. El diagnóstico es similar: el incremento de la productividad del ganadero y el proceso de transformación inducido por Fedegán en el eslabón de sacrificio y procesamiento, le permitieron al país atender las necesidades crecientes de la vecina Venezuela, con un componente cada vez más alto de carne con valor agregado, a cambio del tradicional comercio –legal e ilegal– de animales en pie. Las cosas iban muy bien hasta cuando, por razones que no estaban en las cuentas de nadie, se suspenden de tajo las importaciones venezolanas. Hay quienes dicen que se trataba de una burbuja inconveniente, de una “bonanza”, al estilo de las cafeteras de otros tiempos, cuando el país se favorecía, un año sí y otro no, con las heladas brasileras. Aquí, por el contrario, había una demanda consolidada y un trabajo comercial serio que, | carta fedegÁn N.° 115
  5. 5. EDITORIAL lamentablemente, se fue al traste por los avatares de la política internacional que nada tienen que ver con la producción ganadera. “Mal de muchos, consuelo de tontos”, porque en la industria ocurrió algo similar. La diferencia está en que los ensambladores de carros, formadores de sus propios precios, los bajaron y lograron colocar su producto en el mercado interno o en otros mercados. Los productores de carne, por el contrario, atados a una cadena inelástica y rígida, han recibido el castigo de los bajos precios, pero, en la medida en que esta reducción no se transmite hacia el consumidor, no se ha logrado colocar la producción excedente con la rapidez necesaria para devolverle equilibrio al mercado. La situación se tornó aún más crítica, pues, desde Venezuela también, e impulsado por el diferencial cambiario, se desbordó un fenómeno de contrabando que, además del enorme riesgo sanitario, ha contribuido a la situación de sobreoferta y a deprimir el precio al ganadero. Fue un año difícil –repito–, que opacó un tanto los importantes logros y positivos resultados de la gestión gremial de Fedegán en pro de la modernización ganadera y en defensa de los intereses de los productores. Sobre ellos me ocuparé con algún detenimiento en el primer número de nuestra revista Carta Fedegán para el próximo año. Por ahora, quiero compartir con los ganaderos colombianos un mensaje de optimismo, aún en medio de estas dificultades coyunturales, con la certeza de que las habremos de superar, como hemos enfrentado peores adversidades cuando el problema no eran solamente los precios sino la supervivencia misma. Con nuestros deseos por unas festividades de fin de año en paz para las familias ganaderas, quiero ratificar nuestro compromiso por construir un mejor mañana para la ganadería colombiana, a partir del esfuerzo conjunto, del apoyo gubernamental, por supuesto, y de la unión de todos los ganaderos alrededor de la visión compartida de un ganadería moderna, competitiva y solidaria. Reciban mi personal saludo de paz en estas navidades y de prosperidad para el año que viene.
  6. 6. Correos del lector Vamos por buen camino Doctor Lafaurie: Antes que todo permítame felicitarlo por la excelente labor que está llevando a cabo, al reorientar la forma de explotación ganadera tradicional que año tras año nos traía más tristezas que alegrías. Este Comité de Ganaderos que presido ha estado atento a todas sus políticas, algunas de las cuales hemos criticado, pero han sido muchas más las que hemos defendido. Por la misma razón que a veces me motiva escribirle críticas, hoy le escribo elogios y felicitaciones. Cuánto me gustaría que el resto de los ganaderos de Colombia conocieran el proyecto silvopastoril que Fedegán, Fundalianza y Cipav promueven con tanto éxito en el departamento de Cesar. Los resultados que se están obteniendo son difíciles de creer y nos ha tocado, en este Comité, llevar a muchos ganaderos para que ellos mismos se percaten de esto, tanto en invierno como en verano, ya que como dijo Santo Tomas: “hasta no ver, no creer”. Al igual que ustedes en la revista C arta F edegán, con Reciba un cordial saludo, El lector cuenta Esta sección está abierta a las opiniones y sugerencias de nuestros lectores, no sólo sobre la revista Carta Fedegán : su diseño, su formato y su contenido; sino sobre cualquier tema de interés ganadero. Igualmente reseñaremos, como en esta ocasión, una selección de los correos recibidos de los lectores de Actualidad Ganadera, el boletín semanal que Fedegán hace llegar hoy, vía internet, a cerca de 52.000 abonados. Si desea recibir el boletín Actualidad Ganadera, o enviarnos sus opiniones y sugerencias a esta sección, escríbanos a: fedegan@fedegan.org.co toda la información de este proyecto, nosotros también hemos hecho la tarea de divulgarlo e invitado a los presidentes de los demás comités ganaderos del Magdalena, como son Santana, Plato, Fundación, El Banco y Pivijay. Al final, todos estamos de acuerdo en que esto es parte de la solución a los problemas de nuestra ganadería. Ni qué decir de otros proyectos como el de Carnes de C olombia y los que adelanta Friogán. También vemos con optimismo el inicio del programa A sistegán en nuestro municipio y estaremos atentos “Me gustaría que el resto de los ganaderos de Colombia conocieran el proyecto silvopastoril que Fedegán, Fundalianza y Cipav promueven con tanto éxito en el departamento de Cesar. Los resultados que se están obteniendo son difíciles de creer”. | carta fedegÁn N.° 115 a colaborarle en todo lo que esté a nuestro alcance. Lo felicitamos doctor Lafaurie y sepa que vamos por buen camino. Ya está hecha la trocha, así que dele y duro. Atentamente, Neil Bustamante Sánchez Presidente Coganar Comité de Ganaderos de Ariguaní Nacional Cebú Doctor Lafaurie: En nombre de Asocebú y la Comercializadora y Promotora Ganadera Asocebú S. A., reciba nuestro más sincero agradecimiento por su presencia en los actos protocolarios con motivo de la 62 Exposición Nacional Cebú Girardot 2009. Queremos contarle que Girardot se convirtió durante seis días en la ciudad anfitriona de nuestro evento y su coliseo de ferias José Alonso Escandón en el mejor escenario comercial donde se lograron concretar negocios, remates, sala de ventas, muestra comercial y ventas en corrales con resultados muy positivos en las negociaciones adelantadas durante la Nacional Cebú. Esperamos seguir contando con su asistencia a nuestros eventos para el año 2010. Juan Santiago Vélez Hernández Gerente General Comercializadora y Promotora Ganadera Asocebú S. A. Seminario lácteo Señores Fedegán: El pasado 22 y 23 de octubre se llevó a cabo el seminario “Cómo producir leche de óptima calidad”, en convenio con Fedegán-fng, a través del Consejo Nacional de la Calidad de la Leche y Prevención de la Mastitis, el cual contó con la participación de expertos de talla nacional como los doctores Enrique Ortega, Ricardo Arenas, René Pérez y Pedro Isaza, a quienes agradecemos por el profesionalismo y dinamismo que imprimieron al taller. A través de este medio, quiero agradecer en nombre de los 60 participantes, el haber tenido en cuenta al Tolima para la realización de dicho seminario. Esperamos que el gremio ganadero del Tolima se siga beneficiando de este tipo de eventos, que redundan en el mejoramiento de los sistemas de producción agropecuarios en la región. Atentamente, Carlos Gustavo Silva Villamil Gerente Comité Ganaderos del Tolima Gira Técnica Internacional Señores Fedegán: Muy bien por los ganaderos colombianos que fueron nuestros embajadores del sector en la Gira Técnica de Fedegán en los Estados Unidos, quienes poco a poco se deberán convertir en multiplicadores de metodologías y técnicas experimentadas en otras latitudes, que puedan tener relevancia al aplicarlas en nuestro medio.
  7. 7. Correos del lector Quedamos pendientes de las convocatorias nacionales que para este fin se programen en aras de llevar nuestra actividad a la vanguardia en Latinoamérica. Una felicitación muy especial a todos. Pablo Alfonso Arango Ponce de León Agropecuaria Santa Ana Valle de Sibundoy, Putumayo Tertulia económica en Casa de Nariño Doctor Lafaurie: Inmenso orgullo y satisfacción nos causó su intervención anoche en diálogo gremial con el presidente Uribe. Además de demostrar soporte técnico admirable, su enfoque y aporte a patrióticas soluciones cautivó al auditorio televisivo. Se superó el infame trato que tradicionalmente concedió la opinión pública al sector ganadero. Nuestro representante demostró talento y desempeño admirable. Los planteamientos tuvieron dialéctica, contundencia y síntesis afortunada. Queremos felicitarle con entusiasmo y gratitud. Sus amigos, Augusto Beltrán Pareja Augusto Beltrán Segrera Cartagena de Indias Empresarización ganadera Doctor Lafaurie: Tuve la oportunidad de asistir a la inauguración de la Gira Técnica de Fedegán en Boyacá y escuchar sus planteamientos sobre la situación de la ganadería en nuestro país; un panorama crítico si lo vemos a corto plazo, porque estábamos acostumbrados al negocio sencillo y rentable de la ceba silvestre (pastoreo únicamente), pero al analizar Muy bien por los ganaderos colombianos que fueron nuestros embajadores del sector en la Gira Técnica de Fedegán en los Estados Unidos. sus comentarios con detenimiento y profundidad, éstos nos obligan a planear y programar los procesos productivos. Usted doctor Lafaurie está sacando la ganadería colombiana de ese oropel al que nos acostumbró el mercado venezolano. La conclusión está clara y lo dice el PEGA, los ganaderos debemos ser empresarios. Ser empresario es generar las condiciones necesarias para desarrollar los procesos productivos y, como usted lo dijera, el problema del ganadero no termina cuando entrega la cantina de leche o vende el novillo gordo, yo me atrevo agregarle que nace con la preparación de las tierras para cultivar mejores forrajes, porque antes que ser ganaderos debemos ser agricultores para mejorar nuestras pasturas y dar una mejor alimentación a nuestros ganados. Así incrementamos la capacidad de carga de las fincas, aumentamos nuestra productividad y, en palabras más sencillas, producimos más para vender más barato y la ganancia de un novillo diferirla en tres o cuatro animales. Adicional y simultáneamente trabajando de manera permanente y continua en el mejoramiento genético del hato. Fedegán está acompañando a los ganaderos con el programa de mecanización del campo y la asistencia de los Tecnigán, para la asesoría en los procesos, pero esto no es suficiente aún, debemos buscar la autosuficiencia del gremio y esta tarea es de ustedes. Producir un litro de leche o un kilo de carne está exigiendo insumos cada día más costosos y aunque los Almagán tratan de cubrir estas necesidades su cobertura es limitada y la disponibilidad de productos no es amplia. Cuando usted habló de la globalización y el reto de ser competitivos, considero que los beneficios de estos mercados internacionales también se deben materializar en el acceso a insumos de excelente calidad y razonables precios que permitan optimizar las condiciones de producción de las fincas y que nuestra ganadería alcance la competitividad necesaria para participar con éxito en los mercados mundiales. Éste es un desafío muy grande que nos obliga a los ganaderos a salir de la zona de comodidad a la que estábamos acostumbrados, para optimizar nuestros procesos y entregar al mercado mejores productos. Doctor Lafaurie, permítame felicitarlo, y decirle que no está solo, comparto sus ideas y me identifico con su visón; usted está liderando la construcción del futuro de la ganadería colombiana, eso es hacer patria. Atentamente, Coronel (R) Néstor Raúl Espitia Ribero Reconocimiento al General Padilla Doctor Lafaurie: En buena hora se ha realizado tan justo homenaje al comandante general de nuestras FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS |
  8. 8. Correos del lector Fuerzas Militares, liderado por F edegán a la cabeza de los ganaderos del país. Merecido reconocimiento a un gran General de la patria por su gestión de apostarle a la paz, al desarrollo de nuestro territorio y el fortalecimiento de la política de seguridad democrática. Su discurso para con el General Padilla me ha impresionado por su similitud con nuestro prócer de la independencia, el Almirante Padilla, porque sus enemigos no lo comprendieron cuando los hechos en la frontera merecían una decisión de patria con beneficios internacionales. Hoy, ese mismo enemigo se ha devuelto como bumerán a quienes parece que lo protegen. Así mismo, destacó su reconocimiento para el doctor Santos y el General Óscar Naranjo. Agradezco el envío del boletín Actualidad Ganadera. Atentamente, Darío Cárdenas García Señores Fedegán: Recibido el boletín Actualidad Ganadera aquí en Islas Canarias. Muy bien por el General Padilla y el glorioso Ejército Nacional, gracias a ellos podemos volver a cuidar nuestros ganados, y muy bien por el señor Lafaurie al lado de nuestras Fuerzas Militares. Rafael López Entrevista en Cablenoticias Doctor Lafaurie: Acabo de ver por Cablenoticias su entrevista. Realmente buena; no queda más que felicitarlo muy efusivamente y agradecer al gremio por haber nombrado de presidente una persona de sus calidades humanas e intelectuales: estoy seguro que usted nos ayuda | carta fedegÁn N.° 115 rá a salir adelante y que los problemas que hoy tiene el gremio, usted los convertirá en triunfos del mañana. Un cordial abrazo, Gustavo Echeverri Cancino La ruta de la industria bovina en Colombia y Cinco siglos construyendo país Doctor Lafaurie Con un cordial saludo, quiero agradecerle el envío de los ejemplares de las publicaciones Competir e innovar, la ruta de la industria bovina y Ganadería en Colombia: cinco siglos construyendo país. Sea propicia la ocasión para reiterarle que en este Ministerio encontrará siempre un equipo humano atento a colaborarle. Atentamente Carlos Costa Posada Ministro de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial Doctor Lafaurie Agradezco el envío de un ejemplar de cada una de las recientes publicaciones de F edegán , Competir e Innovar, La Ruta de la Industria Bovina y Ganadería en Colombia: cinco siglos construyendo país. Permítame felicitarlo e igualmente a los funcionarios de la institución que usted lidera por tan importantes publicaciones para el desarrollo de la ganadería y, en general, del sector rural en nuestro país. Con toda atención, Fabio R. Leiva Barón Director Grupo de Investigación Desarrollo Sostenible y Gestión Ambiental Universidad Nacional de Colombia Doctor Lafaurie Acuso recibo y agradezco el envío de las publicaciones Competir e Innovar, La ruta de la industria bovina y Ganadería en Colombia: cinco siglos construyendo país, material que considero de gran importancia y utilidad, razón por la cual se ha remitido a la Biblioteca Agropecuaria de Colombia (BAC), para consulta de nuestros investigadores e interesados que a diario visitan esta dependencia. Cordial saludo Arturo Vega Varón Director Ejecutivo Corpoica Doctor Lafaurie Quiero expresarle mis felicitaciones y agradecimientos por el envío de sus publicaciones recientes: La ruta de la industria bovina y Ganadería en Colombia: cinco siglos construyendo país. Estoy seguro que estas publicaciones serán de gran utilidad para todas nuestras consultas. Cordialmente Rafael Mejía López Presidente Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC) Doctor Lafaurie Los diferentes ejemplares que me envió sobre Competir e innovar, Agenda Prospectiva de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Cadena Cárnica Bovina y Ganadería en Colombia, publicados por Fedegán, son de mucho provecho informativo para nuestro negocio, especialmente porque contamos con un departamento donde se hace un seguimiento y análisis permanente de la situación y proyecciones de los diferentes sectores de la economía, entre ellos el que usted representa. Quiero agradecerle por los ejemplares que me hizo llegar que demuestran el compromiso del sector ganadero por recuperar y fortalecer la actividad rural en nuestro país. Cordialmente Doctor Lafaurie Me resulta muy grato saludarlo y agradecer su amable envío de las publicaciones Competir e innovar, la ruta de la industria bovina y Ganadería en Colombia: cinco siglos construyendo país, editadas por la Federación. Las dos publicaciones nos permiten contextualizar el pasado, presente y futuro de la ganadería bovina colombiana. Desde el desarrollo y crecimiento ganadero, tan estrechamente vinculado a los avances del país, hasta la proyección de la industria, comprometida con las innovaciones tecnológicas y la investigación. Con sentimientos de consideración y aprecio, Jorge Londoño Saldarriaga Presidente Bancolombia Andrés González Díaz Gobernador de Cundinamarca
  9. 9. BITACORA DE GESTION 10 Medidas de alivio a los ganaderos Las medidas de choque de corto plazo serán de gran apoyo para la ganadería colombiana. U n paquete de medidas, expedidas por el Gobierno Nacional y propiciadas por Fedegán, darán alivio a los productores ganaderos que viven una coyuntura difícil, caracterizada por una caída abrupta de los precios a la que se suma, entre otras cosas, el fenómeno de El Niño, que afectará la producción de bienes agroalimentarios, especialmente de carne y de leche. Es una situación que no vivía el sector en por lo menos 15 ó 20 años. Los ganaderos podrán acudir al Plan de Alivio a la Deuda Agropecuaria (PADA), a través del cual se beneficiarán durante un año los pequeños productores con el 100% de los intereses corrientes de sus deudas y los medianos productores con el 40% de los mismos. Igualmente, el Gobierno destinará $84.000 millones para otorgar créditos a pequeños y medianos ganaderos. Con dichos recursos, los ganaderos podrán financiar capital de trabajo y estrategias de suministro de alimentos a bajo costo, de tal manera que mitiguen el impacto del fenómeno de El Niño. Frente a este tema, Fedegán establecerá alianzas con productores de suplementos –heno, torta de palmiste, semilla de algodón y melaza– para comercializarlos a través de Almagán en todo el país, y que permitirán obtener mejores precios y subsidiar parte de la logística requerida para su suministro. Del mismo modo, el Ministerio de Agricultura implementará estrategias de oferta de carne para los segmentos más vulnerables de la población colombiana. Esta cartera suministrará inicialmente dicho alimento a la población vinculada al programa del Gobierno denominado Familias en Acción, es decir, a 2.700.000 familias. Por su parte, el gremio de los ganaderos, F edegán, continuará con su programa de promover la reducción del precio de la carne, para lo cual convocará a una segunda semana de la carne en febrero de 2010. Igualmente, La Fundación Colombia Ganadera (Fundagán), en su vocación social de la ganadería colombiana, a través de su programa Carne pa´ti, buscará llegar a más barrios de las grandes ciudades del país, como lo ha venido haciendo, con carne de buena calidad a muy bajo costo. Adicionalmente, el Gobierno promoverá que todas las entidades estatales que tengan programas de alimentación o que consuman carne de res, tales como el Instituto de Bienestar Familiar y el Inpec, entre otras, la compren a través del Mercado de Compras Públicas de la Bolsa Nacional Agropecuaria. Con esto garantizará la inocuidad del producto y mejorará sus prácticas de comercialización asociadas. Es importante decir que el Ministerio de Agricultura, en asocio con Fedegán, implementará un sistema de monitoreo de precios al detal de cortes de carne de res, para orientar al consumidor a la hora de tomar sus decisiones de compra. También, eliminará todas las restricciones a las exportaciones de ganado en pie para 2010 e implementará una agresiva estrategia para diversificar el destino de las exportaciones y penetrar mercados como: Rusia, norte de Africa, Israel y Perú. “Creo que el trabajo que se ha hecho con el Gobierno ha sido fructífero. Son medidas de choques de corto plazo, pero estamos trabajando en un conjunto de otras medidas, más profundas e impactantes, a través de un documento Conpes, que corregirá las distorsiones estructurales de la ganadería colombiana”, dijo José Félix Lafaurie Rivera, presidente de Fedegán. Un triunfo contra el enemigo… “ De izquierda a derecha aparecen el jefe del Estado Mayor Conjunto de las Fuerzas Militares, almirante David René Moreno; el comandante general de las Fuerzas Militares, general Freddy Padilla; el comandante del Ejército, general Óscar Enrique González; el segundo comandante del Ejército, general Luis Alberto Ardila; el presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC), Rafael Mejía y el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera. 10 | carta fedegÁn N.° 115 La operación Fénix contra el terrorista Raúl Reyes de las FARC la entendimos como un triunfo contra el enemigo”, dijo el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, en el homenaje que la sociedad civil le hizo al comandante general de las Fuerzas Militares, general Freddy Padilla de León, en rechazo a la pretensión de un juez ecuatoriano de judicializarlo por el operativo al campamento de Reyes, en el cual murió este cabecilla que por muchos años le hizo daño al país.
  10. 10. 12 BITACORA DE GESTION “Acabar con el Olvido” en Bucaramanga Observatorio de Derechos Humanos y Derecho Internacional Humanitario de Fundagán El Observatorio de Derechos Humanos y Derecho Internacional Humanitario de Fundagán es un instrumento idóneo de investigación social que nace para iluminar la escena de la historia ganadera reciente. Luis Fernando Cote Peña, el secretario de gobierno de Bucaramanga, Tomás Vargas Mantilla, el presidente de la junta directiva de F edegán, Mauricio Moreno Roa, el gerente y el presidente de la junta directiva del Fondo Ganadero de Santander, Luis Eduardo Ortiz y Luis Omar Galán, y el brigadier general Jairo Alonso Aponte Prieto, comandante de la V Brigada del Ejército, entre otros. De las 3.293 víctimas que recoge la investigación, 201 pertenecen a los santanderes de las cuales 163 fueron secuestradas y 38 asesinadas. éste es un resultado preliminar pues se espera continuar sacando del olvido a las demás víctimas que aún no han sido incluidas en la investigación. Tal como lo ha planteado en varias ocasiones la presidenta de la Fundación, María Fernanda Cabal, el interés de esta investigación es hacer visibles todas las historias de atentados contra miembros del gremio ganadero colombiano, buscar su reparación económica, psicológica e histórica, y denunciar todas Su objetivo es la reconstrucción de la memoria histórica de las víctimas de la violencia del sector ganadero colombiano, no sólo con el fin de hacerlas visibles ante la comunidad ganadera, la sociedad colombiana y la comunidad internacional, sino para reivindicar sus derechos a la verdad, la justicia y la reparación en las instancias nacionales e internacionales que correspondan. ACABAR CON EL OLVIDO Observatorio de Derechos Humanos y Derecho Internacional Humanitario C Más de 250 ganaderos se congregaron para conocer de primera mano la producción ganadera especializada en leche de Boyacá. 12 | carta fedegÁn N.° 115 Fundagán es la respuesta institucional del gre ganadero colombiano a sus responsabilidades históricas con el desarrollo integral del campo de la competitividad meramente productiva, si los compromisos éticos que toda actividad eco tiene y debe asumir frente a su entorno, relacio con la solidaridad hacia los pequeños producto responsabilidad con la preservación de la natur formalización empresarial y el cumplimiento d sus obligaciones con la sociedad, en materia lab tributaria, y la defensa de los derechos fundam los ganaderos colombianos, sobre todo de aqu han sido y son víctimas de la violencia que sufr colombiano. Fundagán nace para ser “La Proyección Social de la Ganadería Colo las violaciones que se están llevando a cabo; de ahí la importancia de que todo el país conozca el contenido de la investigación. Fundagán continuará promoviendo estos eventos de denuncia a nivel regional. Los siguientes tendrán lugar al inicio de 2010 en las ciudades de Medellín y Montería. Gira Técnica en Boyacá on gran éxito continuó el programa de Giras Técnicas que adelantan Fedegán y el SENA, con el fin de que los ganaderos tengan oportunidad de conocer de primera mano las empresas ganaderas más exitosas y de reconocida eficiencia productiva en las diferentes regiones y en los diversos sistemas de producción de carne y leche a nivel nacional. Estas visitas son acompañadas por expertos que brindan un paquete de conocimientos técnicos que enriquecen e ilustran a los participantes sobre diversos tópicos que han llevado a esas explotaciones ganaderas a destacarse términos de productividad y calidad de sus productos. “Boyacá Cuna de la Libertad, Ganadería que crece entre montañas”, fue el nombre de la más reciente Gira que se llevó a cabo del 24 al 27 de noviembre en inmediaciones de Paipa, Boyacá. Teniendo como eje temático el manejo integral del hato lechero, se congregaron en Fundación Colombia Ganade –Fundagán– la ganadería nacional, ya no en relación con los ACABAR CON EL OLVIDO T ras el lanzamiento oficial en el mes de septiembre del libro Acabar con el olvido, de la Fundación Colombia Ganadera, el cual plasma los resultados de una investigación juiciosa y metódica que ha permitido identificar a las víctimas ganaderas, F undagán continúa divulgando esta publicación, ahora con lanzamientos a nivel regional. El primero de estos lanzamientos regionales se llevó a cabo en Bucaramanga el pasado 9 de noviembre a las 5:00 p. m. en el auditorio principal de la Cámara de Comercio de esa ciudad. El acto en el que participaron el presidente ejecutivo de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, y la presidenta de la junta directiva de Fundagán, María Fernanda Cabal Molina, contó con la presencia de importantes personalidades de la región como el defensor del pueblo regional Dilmar Ortiz Joya, los secretarios departamentales de agricultura, Darío Echeverri, y de gobierno, esa región más de 250 ganaderos de todo el país que visitaron las haciendas “La Cañada” del señor Fernando Vela, “Villa Mercedes” del señor Bernardo Rivera, “San Joaquín” del señor Gabriel Rivero, “Agropecuaria la Flora” del señor Rafael Cárdenas y “Holcim Colombia S. A.”. Fedegán agradece a los propietarios de las fincas, a sus empleados y personal técnico por su hospitalidad y generosidad en transmitir a los participantes de la Gira sus conocimientos y experiencias. De igual manera a Fabegán, el gremio ganadero de la región, por la organización y logística del evento, así como a los conferencistas internacionales, Gonzalo Carmona Solano de Costa Rica y Fernando González de Chile, quienes acompañaron al doctor Víctor Manuel Fajardo, presidente de Fabegán, en el desarrollo de las charlas técnicas.
  11. 11. BITACORA DE GESTION 14 Fundagán con los niños de Funstall D urante todo el mes de octubre, en cada una de las casas de Fedegán en Bogotá se podía encontrar una caja de cartón decorada con motivos de Halloween. Estas cajas se fueron llenando, día a día, con los dulces, disfraces y detalles que los empleados de la Federación depositaban con cariño, pues la colecta era en beneficio de Funstall, institución beneficiaria del programa Alimentando la esperanza, que atiende a niños y niñas de bajos recursos de toda Colombia, que vienen a Bogotá a recibir tratamientos contra el cáncer. En la tarde del 30 de octubre, el equipo de Fundagán y la presidenta de la junta directiva de la Fundación, María Fernanda Cabal Molina, llegaron a Funstall con disfraces, dulces y bolsas de “Leche Pa´ Ti”, la leche del programa Alimentando la esperanza, a compartir unos momentos inolvidables con estos pequeños ángeles, ejemplos de lucha y esperanza. Tras las actividades de presentación e integración, los niños se pusieron sus disfraces entre sonrisas y emociones, luego les presentaron a los visitantes una coreografía de cumbia, salsa y merengue que habían estado preparando con esmero desde hacía unas semanas. La tarde, que entre todos departieron, terminó con leche y galletas y la despedida, aunque con nostalgia, estuvo llena de abrazos, agradecimiento y palabras de fortaleza. 14 | carta fedegÁn N.° 115 Cooperación técnica internacional en fiebre aftosa E ntre el 25 y el 26 de noviembre se llevó a cabo la primera reunión del grupo de trabajo de cooperación técnica en fiebre aftosa, en Río de Janeiro, Brasil, con la participación de Fedegán, como delegado del sector privado de los países andinos en la Comisión Sudamericana de Lucha contra la Fiebre Aftosa, Cosalfa. El grupo de trabajo está conformado por organismos internacionales como OIE, FAO, IICA, Oirsa y APHIS/ USDA, representantes del sector público y privado nombrados para formar parte de Cosalfa y los directivos de Panaftosa. Los principales objetivos de la reunión fueron: 1. Discutir los componentes y la estructura de un proyecto regional de cooperación técnica para concluir y consolidar la erradicación de la fiebre aftosa en América del Sur y revisar las estrategias para alcanzar la condición de libre, con y sin vacunación, en todo el continente americano. 2. Identificar los mecanismos de financiamiento que aseguren la adecuada cooperación técnica y la eficiente coordinación de las actividades a nivel nacional y regional 3. Discutir aspectos técnicos y de costos del plan de acción a largo plazo (5-10 años) y cronograma de actividades a ser desarrolladas en el corto plazo (2 años). Las conclusiones principales de la reunión apuntan a la elaboración, por parte de Panaftosa, de un proyecto basado en planes bienales, donde se realice un abordaje prioritario en áreas críticas sin desatender la prevención en todos los territorios, para presentarlo a cada uno de los países firmantes del acuerdo. Panaftosa será la entidad aglutinante de este proyecto bajo un marco en el que quede explícita la participación de los distintos organismos internacionales que actúan en la región.
  12. 12. BITACORA DE GESTION Formación de capital humano ganadero E n mayo de 2009, se suscribió el Convenio de Cooperación Especial 020 entre F edegán y el SENA, por valor de $7.046 millones, para el desarrollo, implementación y transferencia de buenas prácticas para el sector ganadero. Dentro de sus actividades, y siendo la más importante en cuanto a cantidad de recursos comprometidos, está la de desarrollar acciones de formación y/o capacitación a ganaderos y técnicos de las empresas ganderas, con una inversión aproximada de $5.400 millones. A noviembre de 2009, se tiene un avance de ejecución del 78% en cuanto a dichas capacitaciones, que han beneficiado a más de 5.700 ganaderos y 390 aprendices del SENA, a través de 236 acciones de formación que imparte Fedegán de la mano de los gremios ganaderos re- gionales en cada uno de los 30 Tecnigán, ubicados en las diferentes regiones ganaderas del país. En el siguiente cuadro se indica el número de beneficiarios de cada una de las acciones de formación adelantadas: Beneficiarios Acciones de transferencia de conocimiento Transferencia de conocimientos a propietarios de medianas empresas ganaderas Transferencia de conocimientos a propietarios de pequeñas empresas ganaderas Transferencia de conocimientos a mayordomos de empresas ganaderas Buenas prácticas ganaderas para administradores y operarios de las empresas ganaderas Transferencia de conocimientos a través de Círculos de Mejoramiento Transferencia de conocimientos a través de Círculos de Excelencia SENA Ganaderos Total Total 243 278 92 2.054 2.146 151 1.959 2.110 21 281 302 12 267 279 5 219 224 73 681 754 389 Transferencia de conocimientos a través de Giras Técnicas 35 5.704 6.093 e-ganadería en Colombia La incorporación de tecnología en comunicaciones permite una mejor administración de las empresas ganaderas, que, junto a la telefonía celular y el computador, han jugado un rol importante en la productividad ganadera. E l 23 de septiembre de 2009 se realizó en la ciudad de Villavicencio el foro “Presente y perspectivas de la e-ganadería en Colombia”. Evento que fue auspiciado por los ministerios de Agricultura y de Tecnologías de la Información y las Comunicaciones y la gobernación del Meta. El Ministerio de Comunicaciones destacó la relevancia que para el desarrollo y crecimiento económico tiene la utilización de las tec- nologías de la información y su impacto en el desarrollo económico y social en un mundo cada vez más globalizado y conectado. Destacó el esfuerzo que el Gobierno Nacional ha realizado para su difusión, y la importancia de las Tecnologías de la Información (TI) en la educación formal de los niños colombianos. El acceso a éstas es cada vez más necesario para el desarrollo de la sociedad colombiana. Los sectores público y privado tienen en ellas el reto de elevar la competitividad, reducir la pobreza y generar las condiciones que permitan un crecimiento sostenido del país. El foro tuvo como conferencista principal al uruguayo Matías Rodríguez, quien en su exposición Panorama del uso de las TIC en la ganadería, habló sobre su importancia en las ganaderías modernas. Temas como la trazabilidad del ganado, donde las metodologías de la informática son el principal instrumento para su implementación, son cada vez más importantes en el comercio internacional de la carne. No implementarla se va a convertir en una nueva barrera paraarancelaria para quienes deseen vender a los países desarrollados. La tecnología de la informática permite a los dueños y poseedores de los predios rurales mejorar la administración y mantener un control individual de los animales, en todos los aspectos del negocio ganadero; y al gremio y a los entes gubernamentales, contar con una mejor y oportuna información estadística. En el caso del ganado bovino, su implementación ha permitido el desarrollo de las subastas electrónicas, que se han popularizado a nivel mundial y han venido adquiriendo importancia creciente dentro de la compra y la venta de ganado, pues al no tener que trasladarlo al sitio de venta, se genera una importante reducción en los costos de comercialización, en las pérdidas por calidad y en las reducciones en el peso de los animales. 1 Herramienta que permite garantizar el origen del producto, las condiciones sanitarias de la planta sacrificio, de la producción y de las fincas donde ha sido criado y cebado cada animal. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 15
  13. 13. INFORME ESPECIAL 16 El riguroso trabajo genético de años de investigación, da sus frutos al ofrecer al mundo reproductores de excelente calidad. Gira Técnica a Estados Unidos Las lecciones aprendidas De “Aprendamos de los que saben, aprendamos de los mejores”, a la visión de cadena y al valor agregado, para satisfacer al consumidor. Trabajar en función del consumidor y escalar en la cadena para recibir lo que le corresponde al ganadero, es la gran enseñanza de la Gira Técnica a Texas, Estados Unidos. 16 | carta fedegÁn N.° 115
  14. 14. INFORME ESPECIAL La empresa Faria East Diary posee ganadería de leche en hatos de 47.000 vacas Jersey. E n cada Gira Técnica se recogen nuevas experiencias y la de Estados Unidos se constituyó en un éxito total. Las Giras Técnicas han sido un instrumento para lograr un cambio en la mentalidad del ganadero y un vehículo para que fluya la modernización de la ganadería colombiana, y nos han permitido –a través del largo recorrido por todas las regiones del país, así como las realizadas a Brasil y Argentina y ahora a Estados Unidos–, recoger las experiencias de los productores que tienen mayor impacto en la ganadería colombiana y en la economía ganadera mundial. Así como la experiencia de Argentina y el tránsito por Matto Grosso do Soul y un par de estados adicionales de Brasil dejaron importantes lecciones para construir la ganadería del futuro en Colombia, la de Estados Unidos, a Texas, aportó novedosas enseñanzas, máxime que se enmarca en una economía desarrollada, con dinámicas diferentes en todos los frentes y especialmente en el ganadero. Esta Gira también nos hizo ver que el marco conceptual y filosófico que caracterizó a las Giras Técnicas iniciales ya no es suficiente. “Aprendamos de los que saben, aprendamos de los mejores”, sirvió para que un grupo de ganaderos, de diferentes regiones colombianas, aplicaran y difundieran el conocimiento y la observación adquiridos en las Giras sobre la base de cómo lo hacen los exitosos. Premisa que aún sigue siendo válida en toda su extensión, pero que ahora la debemos ampliar a la visión de cadena y al valor agregado, para satisfacer al consumidor. Ésa es, si es que se puede reducir a unas pocas líneas, la gran enseñanza de la Gira Técnica a Texas: hay que trabajar en función del consumidor y escalar en la cadena para recibir lo que le corresponde al ganadero como segmento que agrega valor fundamental en la cadena, y que los demás valores agregados se puedan distribuir equitativamente. Son, por supuesto, innumerables las enseñanzas que Fedegán pondrá en manos de los ganaderos colombianos por distintos medios. Dada la riqueza y magnitud de la visita, en Carta Fedegán se publicarán las diferentes experiencias en dos entregas. Las lecciones vamos a tenerlas fundamentalmente en cuatros grandes áreas de conocimiento: la primera, es el encadenamiento. El encadenamiento Una buena pregunta es cómo los ganaderos americanos lograron integrarse hacia el interior de la cadena, cómo el consumidor es el punto de partida y el punto de llegada, qué es lo que hacen los ganaderos y otros segmentos transformadores hasta llegar al cliente final. Y es una lección porque en Colombia, al haber dejado nuestra industria ganadera en manos de terceros, ésta se debilitó, quedó sin articulación y las agregaciones de valores que no le llegan al ganadero, las obtienen, en general, las labores de otros eslabones que participan poco, y se apropian de una parte sustantiva de las riquezas que el ganadero construye. En Estados Unidos, el ganadero entendió esa realidad y logró integrarse. Un ejemplo significativo es la marca Nolan Ryan, que creó un sello de calidad basado en la terneza de la carne, proceso que se FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 17
  15. 15. INFORME ESPECIAL 18 de productividad y de competitividad muy altos. En ganadería de leche, por ejemplo, se encuentran hatos de 47.000 vacas Jersey como en la empresa Faria East Diary; en ceba, confinamientos especializados primordialmente Brahman de 40.000 novillos en un solo predio como en Graham Land; ganaderías dedicadas exclusivamente a la cría, en las que tienen 20.000 terneros sin vacas, atendidos en granjas especializadas, a partir de los cinco días de nacidos hasta los seis meses (Deer Creek Feeding); Dalhart Jersey Ranch con 40.000 novillas que están justamente en la etapa para ingresar en la edad reproductiva, tratadas con procedimientos muy eficientes para lograr altos niveles de preñez para el primer parto ; o el caso de Catus Feedyard, que es el cebador más grande del mundo con 10 confinamientos en Texas y Kansas con capacidad para 520.000 cabezas. Desde luego no se trata de propender Una buena pregunta es cómo los ganaderos americanos lograron integrarse hacia el interior de la cadena, cómo por alcanzar esas magnitudes en Colomel consumidor es finalmente el punto de partida y el punto de llegada, qué es lo que hacen los ganaderos y otros bia. De lo que se trata es de dedicarse a lo segmentos transformadores hasta llegar al cliente final. que se hace mejor y las demás tareas que las realicen otras empresas y, en la medida inicia con la alimentación del ganado, y Tanto es así que en muchas regiones del país de las circunstancias, mantener la propieva directamente al consumidor con altos ni siquiera usan toros puros para atender su dad del animal para obtener los valores precios y a nichos especializados, con lo propia vacada, con lo cual se deteriora la agregados, tal como lo sugiere el profesor que se le retribuyen al ganadero los valores base de cría en lugar de avanzar en ella. Los Jim MacGrann (ver “Aprendiendo con el agregados. Igualmente, atiende a empresas textos relacionados con la empresa Sexing profesor Jim MacGrann” en esta edición), que tienen como visión poner en el mercado Technologies, en esta misy de analizar los esquemas productos saludables, como Heartbrand ma edición, muestran los productivos para entender cuyos precios están alrededor de US$70 u grandes beneficios del uso cómo lo hace el mayor proEl bienestar animal US$80 la libra (lomos), pero que además de la genética y algunos ductor de carne y de leche disponen de mecanismos de mercado para consejos prácticos a tener del mundo. y al ambiente, acercar dichos productos al consumidor, en cuenta en la finca. son temas que enviándoselos directamente a su casa, en Bienestar animal y una verdadera demostración de la visión La especialización ambiente impactan cada vez que se tiene de nichos de mercado e inte- En Estados Unidos no La cuarta lección hace más a la ganadería. gración de la cadena. La primera lección existe el doble propósito referencia al bienestar es, por lo tanto, que la tarea del ganadero tal y como lo concebimos animal y al ambiente. Es Actualmente es una no termina cuando entrega un novillo, sino en Colombia. Son ganaun tema que impacta cada exigencia mundial que ese es el insumo de otra serie de traba- deros de carne o de leche, vez más a la ganadería, jos a los que hay que integrarse de manera como lo son en Argentina que tiene que ver con pues actualmente es una eficiente, para llegar al consumidor que es, e incluso en Brasil. Los exigencia mundial que la productividad y en la economía de mercado, el dueño del americanos han constiene que ver con la promercado. truido durante el último ductividad y es el pasaes el pasaporte para siglo razas que son la base porte para aproximarse aproximarse a otros La genética para la producción de cara otros mercados. Esa es la oportunidad que tenLa segunda lección se relaciona con el tema ne o de leche. Son espemercados. drán quienes opten por genético. Éste es un elemento central en la cializaciones que llevan buena producción ganadera, para poder empresarialmente a su máxima expresión buenas prácticas de manejos ecológicos producir eficientemente carne o leche. Es y, por eso, se encuentran ganaderías con en sus propios predios. Aquí se encuenun factor que infortunadamente no tiene, un altísimo nivel de especialización y de tran elementos transversales a todos; el en nuestro medio, la debida importancia. economía en escala, que generan niveles primero y el más importante tiene que ver 18 | carta fedegÁn N.° 115
  16. 16. INFORME ESPECIAL 20 Bovinos del rancho J.D. Hudgings con la alimentación. El 70% u 80 % de la ganadería es alimentación. Sin ésta, no es posible expresar la genética, ni hay ningún tipo de sistema de producción adecuado si no cuenta con una buena base alimenticia desde el principio. Se reafirma la premisa impulsada por Fedegán de que el ganadero, antes de serlo, tiene que ser agricultor, porque el ganado lo que hace simplemente es convertir lo que uno es capaz de producir. En todas las empresas ganaderas visitadas en Estados Unidos, el elemento transversal son las mezclas de alimento (TMR = Total Mixed Ration). Las raciones nutricionales siempre son iguales para que el rumen del animal no tenga que ser modificado y, en consecuencia, pueda tener ganancias permanentes, tanto en producción de leche como de carne. Éste es un concepto para tenerlo siempre presente, pues incluso el cambio de pastura (tener un animal en un potrero y al día siguiente pasarlo a otro, a pesar de estar en buenas condiciones) implica unos ajustes ruminales que eventualmente hacen que el ganado no tenga igual ganancia en peso. Se trata entonces de homogenizar la alimentación ya sea que se lleve la comida al ganado 20 | carta fedegÁn N.° 115 (confinamiento) o que el ganado vaya a la comida (pastoreo), para tener ganancias permanentes. La tecnología al servicio del ganadero Una quinta lección, evidente en Estados Unidos, es ver cómo la tecnología está al servicio del productor ganadero. En Colombia, son muy pocas las universidades –pero muy pocas–, las que van al productor con escenarios propios para desarrollar tecnología aplicable a las mejoras productivas. Las universidades visitadas (Texas AM y Texas Tech) están haciendo investigación en las fincas de los ganaderos, y, por consiguiente, la absorción y transferencia de tecnología es más sencilla. La tarea en nuestro país es muy grande. Hay que aproximarse a las universidades y ver cómo éstas empiezan a entender que sin su participación es muy difícil dar un salto cualitativo en la ganadería colombiana. Gestión empresarial Éste es uno de los tópicos que mayor impacto deja como lección para los ganaderos colombianos. El ganadero norte- americano vive en función de su actividad productiva; está “frente al cañón” como solemos decir en nuestro medio; vigila personalmente cada proceso; involucra instrumentos técnicos propios para incrementar la productividad de su actividad; utiliza herramientas como el computador para levantar parámetros técnicos, productivos y económicos; observa detenidamente el mercado a través de la internet para obtener los mejores precios; en fin, es un empresario comprometido con su oficio de ganadero, además porque la mano de obra tiene un alto costo y las tierras en Texas son más “peladeros” que zonas fértiles. Indudablemente, no todos los ganaderos tienen ese comportamiento, pero en gestión empresarial, nos llevan mucha ventaja. Gira técnica y crisis ganadera colombiana La ganadería colombiana está atravesando un momento difícil. Es, tal vez la crisis, más profunda y larga de, por lo menos, los 20 últimos años. Naturalmente, los ganaderos se preguntan qué van a hacer los dirigentes y Fedegán frente a la caída del precio.
  17. 17. INFORME ESPECIAL Son dos factores que están afectando productor es muy difícil tener una oferta a la ganadería colombiana, uno el tema de ganado flaco para engorde y de base de de mercado –desencadenado por el cie- cría que nos permita incrementar la caparre de la frontera venezolana– y al cual cidad de la ganadería colombiana. se une el contrabando En el tema de insumos, de ganado procedente F edegán ha solicitado la del mismo país; y dos, intervención de la Superinlos problemas de bajas tendencia de Industria y CoEn Estados Unidos productividades, altos mercio, para que a través de no existe el doble costos y desar ticulalas facultades que tiene por ción frente a la cadena. propósito tal y como ley, someta al régimen de La Gira dejó muchos libertades vigilada y conlo concebimos en temas interesantes, y trolada para que aquellos uno de los cuales es que agroinsumos que evenColombia. Son el ganadero colombiano tualmente están por fuera ganaderos de carne o del umbral de crecimiento se tiene que integrar a la cadena. El encadenade los precios generales de leche y para esto miento exige un esfuerde la economía y que sean han construido en el intervenidos a través del zo gigantesco. Frente a las tareas de último siglo razas que Ministerio de AgricultuF edegán , al cierre de ra. Se busca impactar la son la base para cada cadena hacia atrás para esta edición, el Gobierno expidió un paquete mejorar los precios al gaproducción. de medidas de choque nadero. solicitadas por la FedeHay otros frentes en ración, no sólo para afrontar el bajo precio los que se ha trabajado, como el tema de del ganado sino para morigerar el efecto del avalúos catastrales. Colombia debe sinfenómeno de El Niño que se hará sentir con cerar el precio de la tierra en función de su capacidad productiva y no continuar rigor en el primer semestre de 2010. Pero independientemente de estas me- con precios originados en la narcoeconodidas, Fedegán ha impulsado la promul- mía, que disparó el costo de la tierra para gación de disposiciones para reducir los actividades productivas y la sometió a costos de producción; habilitar la trans- regímenes catastrales que le restan comferencia de tecnología; y llevar recursos petitividad. de Agro Ingreso y Seguro, especialmente Todo lo anterior, en asocio con el Gobierpara el programa A sistegán. Nuestra no para incursionar mercados externos. ganadería es una ganadería de pequeños. Tarea que viene de tiempo atrás cuando se Si no ayudamos al pequeño y al mediano firmó con Mercosur, negociamos el TLC con los Estados Unidos y ampliamos el G3. Hoy, estamos negociando con Europa e impulsando un TLC con China. Hay que ir a oriente, arrancar con Corea y Japón, es decir, en países donde está la mayor demanda de productos agroalimentarios del mundo. Lo que sí es evidente es que la dinámica que generamos sobre unas expectativas hacia el horizonte a mediano y largo plazo, no se debe perder, porque sería desandar lo construido en los últimos años. El SENA, un gran aliado Las Giras Técnicas han tenido siempre un gran aliado: el SENA. Con esta entidad, Fedegán ha construido una fuerte alianza, en la que participan activamente instructores de esta entidad y quienes, posteriormente, cumplen un papel misional: difundir el cocimiento adquirido en las diferentes regionales y transferirlo al pequeño y mediano productor, para que estos segmentos tengan acceso a todo el conocimiento de las Giras Técnicas, de los expertos y de quienes han tenido éxito. Es, sin duda, uno de los mecanismos más efectivos para llevar tecnología e innovación y desarrollo tecnológico a Colombia. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 21
  18. 18. INFORME ESPECIAL 22 advierte, con algo de prevención y en medio de un efusivo saludo para los ganaderos colombianos que visitaron diversas ganaderías en Texas, que no tiene recomendaciones ni soluciones para la ganadería colombiana porque no conoce el entorno de este sector, aunque piensa que algunas ideas pueden servir mucho. Al tiempo señala que una de las ventajas del ganadero colombiano es su cercanía. Son un grupo de amigos alrededor de Fedegán, muchos de los cuales disponen de información y conocimiento para generar sus propias soluciones, e inicia su charla con una radiografía de ese país. Así es Estados Unidos Según Jim MacGrann: El competidor de EE. UU. no es Australia, ni Nueva Zelanda o Brasil. Es el pollo y el “señor” Pietrán. Aprendiendo con el profesor MacGrann Lo importante para el ganadero es determinar cuál es el nivel de producción que lo hace eficiente y reducir costos de inversión. No importa si la vaca es blanca, negra o roja, lo que importa es si genera ingresos. E l inicio de la Gira Técnica a Estados Unidos tuvo una gran apertura, con la conferencia de Jim McGrann, prestigioso economista, profesor emeritus de Texas AM University y Co22 | carta fedegÁn N.° 115 llege Station (Texas), autoridad irrefutable y una de las personas más influyentes en el sector de la carne en los últimos 40 años. Curtido por los largos años de experiencia en la consultoría, el profesor MacGrann Es el tercer país más poblado del mundo, con aproximadamente 306 millones de habitantes que tienen un gran poder adquisitivo. En el año 2007, el ingreso promedio por habitante fue de US$38.615 (en Colombia, US$6.700), con un gasto familiar promedio del 12% de los gastos totales (en Colombia, 24%). Es, a su vez, un país importador y exportador de alimentos. Las exportaciones de alimentos en ese año sumaron US$90 billones, con una balanza comercial positiva de US$18 billones. Su sector agropecuario participa con el 1,2% del PIB, y, de acuerdo con el censo agropecuario de 2007, tiene más de 2,2 millones de unidades productoras, de las cuales menos del 6% (125.000 granjeros) generan el 75% del producto agrícola. Frente al censo de 2002, el nivel de concentración de la producción es hoy mayor (en 2002, 144.000 granjas produjeron el 75% del valor). Concentración que se profundiza a la par con la reducción del tamaño de la industria del ganado bovino que se registra en la actualidad. La contracción en el sistema de producción de cría y el cambio de uso de la tierra para cultivo y recreación, permiten prever que los tamaños de los rebaños de vacas no volverán a sus elevados niveles históricos. El Censo 2007 también mostró que los dos grupos más grandes de unidades productivas son las granjas residenciales (es un estilo de vida), que representan el 36% del total de granjas o predios, y las granjas de retiro (el 21%). Las granjas de familias grandes y muy grandes, por su parte, sólo tienen el 9% del total, pero producen más del 63% del valor de todos los productos agrícolas vendidos (ventas superiores a
  19. 19. INFORME ESPECIAL Gráfica 1. Porcentaje total del rebaño y terneros en corrales de engorde 18,0% 15,4% 16,0% 14,3% 14,0% 11,8% 12,0% Porcentaje US$250.000 al año, aproximadamente $500 millones al año). Las granjas no familiares tienen alrededor del 5% de las granjas y responden por el 22% de las ventas. En términos de valores, la industria de la carne generó, en 2007, US$49.900 millones en ingresos (17% del total de ingresos agrícolas) y la industria de la leche US$35.400 millones de ingresos (12% de los ingresos agrícolas). Les sigue el maíz con US$33.9000 millones. 10,0% 12,1% 1970 1980 1990 7,5% 8,0% 5,8% 6,0% 4,0% 2,0% 0,0% 1950 La base de la industria de la carne 1960 2000 2008 Porcentaje del stock total de hacienda y terneros a corral Gráfica 2. Producción de carne en EE. UU. kilos/total inventario del rebaño 140 124 120 125 2000 2008 107 100 Kilogramos Estados Unidos se especializó en grandes sistemas de producción, con fuertes ventajas competitivas, gracias a la calidad de tierras y ambientes agroecológicos aptos para su producción, sistemas educativos avanzados y altas tecnologías de producción de cultivos y de manejo, y a un mercado de alto consumo interno. Todo ello apoyado en una infraestructura vial gigantesca que facilita los movimientos de granos, alimentos y ganados, ya sean para el mercado interno o para su exportación. Es por lo anterior que, tanto los sistemas de producción como la productividad en la industria de la carne y la leche, son el resultado de ese gran sistema de producción y alimentación a base de grano, el cual gira en torno a la producción de maíz que es el alimento más consumido dentro de las raciones en los sistemas de producción de carne y leche. De ahí que uno de los dos indicadores más importantes de su ganadería, sea la producción en corrales de engorde ( feedlots o confinamiento), cuyo porcentaje del inventario total ha pasado del 11% en 1980 al 15,4% en 2008. Su predominio continuará pese a la recesión de los últimos años. La capacidad total de los corrales de engorde se estima en 16,7 millones de cabezas. En julio de 2009, se calculó que sólo el 58% de la capacidad instalada estaba siendo utilizada, cifra inferior al 67% alcanzado en enero del mismo año. Este exceso de capacidad se espera que conlleve a una mayor concentración en el sector de corrales de engorde. El segundo indicador relevante de la dinámica de la industria bovina de Estados Unidos es la relación entre la producción de carne y el inventario total. En 1980, este indicador se ubicada en 88 kilogramos y, en 2008, en 125 kilogramos (en Colombia se ubica en 39 kilogramos/cabeza). 11,0% 87 80 88 1970 1980 68 60 40 24 20 0 1950 1960 1990 Kgs /cabeza Cuadro 1. EE. UU.: Consumo por habitante de carne bovina, otras carnes rojas y aviar, 1950-2007 Tipo de carne/año 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2007 Carne bovina y terneros 33 42 53 48 44 44 42 Otras carnes rojas 34 37 34 34 30 30 30 Aviar 11 16 22 27 40 49 53 Total 78 95 109 108 113 123 125 Fuente USDA - ERS - Nassa La combinación de un sistema altamente eficiente de producción de granos y el sistema de producción de carne en confinamiento a base de éstos le agregan a Estados Unidos grandes ventajas competitivas sobre el resto de los países del mundo, en el sistema de producción de carne basado en el consumo de granos. Un tercer indicador lo constituye el gusto del consumidor norteamericano, el cual prefiere la carne producida en corrales de engorde y demanda precios bajos, alimentos seguros con variedad, conveniencia y consistencia. Las importaciones de carnes magras con poca grasa se mezclan con carne de corrales de engorde para la producción de carne picada para hamburguesa. El 55% del consumo de carne bovina en EE. UU. es de carne para hamburguesa. De todas maneras, hay que tener presente la disminución del consumo per 1 USDA - ERS 2 CattleNetwork.com 3 Competir e innovar, la ruta de la industria bovina. Fedegán, 2009 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 23
  20. 20. INFORME ESPECIAL cápita de carne que se registra desde 1970, cuando se ubicó en 53 kilogramos y pasó a 42 kilogramos en 2007. Al igual que en muchos países, Estados Unidos no ha escapado a la tendencia creciente en el consumo de pollo; en 2000, éste último sobrepasó el consumo de carne de res. No hay duda que la carne bovina seguirá recibiendo presión competitiva de aves y cerdos, los cuales tienen una mayor eficiencia en conversión de alimento. El corolario es evidente, en una economía del tamaño de la de los Estados Unidos con el poder de compra que tienen los consumidores, todos los productores están concentrados en atender sus necesidades. Los granos El sistema de producción en confinamiento a base de grano sólo tiene aplicabilidad con bajos costos de dicho alimento. Este sistema, hoy día, encuentra grandes desafíos: la utilización de maíz para la producción de etanol y el continuo incremento de las exportaciones de maíz para ser utilizado principalmente en la producción aviar y de cerdos. Los subsidios gubernamentales a la producción de etanol han sido especialmente perjudiciales para el mercado del maíz y causaron ajustes dolorosos en todos los sectores ganaderos, aunque los productores de ganado y aves de corral se han beneficiado directamente de los bajos precios del maíz, así como de incentivos para aumentar la producción y adoptar nuevas tecnologías. Las distorsiones que generan los subsidios en el mercado de distribución y la asignación de recursos, sólo en pocas ocasiones son positivas. Es muy difícil cuantificar el impacto de los subsidios y otras inversiones de apoyo público a la agricultura. Para un país que gasta el 12% de la renta de las personas en alimentos y tiene un saldo positivo en exportaciones es difícil decir que es todo negativo. Estados Unidos produce 332 millones de toneladas de maíz (2007), de las cuales se destinan para el consumo animal 144 millones de toneladas, para el consumo humano, semillas e industria, 117 millones de toneladas, y exporta cerca de 60 millones de toneladas. Además del maíz, los cereales más cultivados son, en orden de importancia: la soja, el trigo y el sorgo. La soja es la mayor fuente de proteínas para el consumo animal; sorgo, 24 | carta fedegÁn N.° 115 24 Cuadro 2. Producción y utilización de maíz en EE. UU. 2007 Producción / Estado Miles de toneladas % del total Iowa 60.159 18,1 Illinois 58.010 17,5 Nebraska 37.391 11,3 Minnesota 28.927 8,7 Indiana 25.080 7,6 South Dakota 13.831 4,2 Ohio 13.755 4,1 Kansas 13.412 4,0 Missouri 11.723 3,5 Wisconsin 11.248 3,4 10 mayores 273.534 82,4 Producción total en EE. UU. 332.093 Utilización Consumo animal de maíz 143.517 44,9 Consumo humano, semillas e industria 116.592 36,5 59.693 18,7 Exportaciones Total 319.801 Fuente USDA - ERS - Nassa Cuadro 3. Estados Unidos: producción de commodities (área, rendimiento, oferta total y precio, 2007/2008 estimado) Hectáreas cosechadas (millones) Rendimiento (kg/ha) Oferta total (miles de toneladas métricas) Precios US$/t Trigo 23,7 2.784 78 173 - 209 Maíz 34,4 9.754 348 146 - 177 Sorgo 2,8 4.011 11 124 - 152 Cebada 1,6 1.424 7 172 - 204 Avena 1,4 926 5 128 - 174 Soya 30,8 2.865 91 310 - 384 Commodities Fuente USDA - ERS - Nassa Cuadro 3. Exportaciones del maíz (2007) Países Miles de toneladas métricas Porcentaje Estados Unidos 62.233 66% Argentina 16.000 17% Brasil 8.500 9% Otros 7.610 8% Total 94.343 Fuente: USDA-FAS, Estadístico Agrícola 2008
  21. 21. INFORME ESPECIAL 26 La absorción de tecnología en la ganadería de leche es impresionante. Bajaron la cantidad de animales como 12 veces y subió la producción. cebada y avena son también materias primas tiene grandes implicaciones para la industria importantes en este tipo de raciones, y sólo lechera y de carne debido a su importancia en todos los sistemas de aliuna pequeña cantidad mentación. El uso de maíz de trigo es utilizada para para el etanol, aunque es un este fin. La mayoría de Los ranchos o hatos contribuyente menor para las estos alimentos se sunecesidades energéticas, imministran en confinaganaderos bovinos pone una nueva competencia miento. en Estados Unidos en la demanda de maíz. Hacia el futuro se Pero, de otra parte, los prevé que el cambio son de grandes Estados Unidos representecnológico en la agrimagnitudes. Ejemplo tan dos tercios de las exporcultura continúe a un taciones mundiales de maíz, ritmo acelerado, lo cual de ello es el Dalhart con una demanda creciente se reflejará en aumenJersey Ranch, un de los países, al aumentar tos en los rendimientos la producción de carne de agrícolas y, por ende, criadero de 30.000 en la rápida absorción cerdo y aves de corral. Con hembras. ¡Imagínese el tiempo, la tendencia va a de los avances de la biotecnología (adopción la gestión empresarial ser al aumento en los pree innovación tecnolócios del maíz. del mismo¡ gica). En fin, las cifras que se Respecto a los renmanejan en Estados Unidimientos físicos en la dos son de grandes magniproducción de maíz, se espera que éstos se tudes. Ejemplo de ello son empresas como dupliquen en los próximos 10 años, lo cual Cactus Feeders, que es una de las mejores 26 | carta fedegÁn N.° 115 en el mundo, cuya capacidad total es para 520.000 cabezas (de distintos dueños), en diferentes fincas; el Rancho J.D. Hudgins, que es uno de los más conocidos en todo el mundo por su eficiencia; y Dalhart Jersey Ranch, un criadero con capacidad para albergar 30.000 hembras. No se puede, sin embargo, considerar la producción internacional de alimentos y su comercialización, sin tener en cuenta el potencial crecimiento del gran mercado de China –con 1.300 millones de habitantes, 20% de la población mundial– y el continuo crecimiento de su poder adquisitivo. Los chinos están comprando todo. En Argentina son los más importantes en el mercado de soya, al igual que en Brasil. Esto, en combinación con la India, con 1.200 millones de habitantes o el 17% de la población mundial. Entre estos dos países se encuentra el 37% de la población del mundo entero. Hoy día, para todo país debería ser prioritario tener una importante política de comercialización bilateral con ellos.
  22. 22. INFORME ESPECIAL 28 La industria bovina de Estados Unidos El sector de la carne se debe enfocar en el consumidor, en la eficiencia reproductiva y en el negocio como negocio, para poder ganar posicionamiento en el mercado y hacerse más fuerte frente los competidores reales: el pollo y el cerdo. L a industria bovina estadounidense, tanto de carne como de leche se basa, a diferencia de la colombiana, en grandes volúmenes de producción y en los bajos costos del maíz. Las pasturas están destinadas especialmente para la ganadería de leche y cría de becerros. En términos de unidades de producción, las 96,3 millones de cabezas que conforman el hato de Estados Unidos se alojan en 963.669 granjas (en 2008). El mayor número, 798.290 unidades se dedican a la producción de carne bovina y 69.763 a leche. El 6,7% de las unidades de producción de carne (53.722) son responsables del 75% de las ventas (los corrales de engorde se encuentran dentro de esta clasificación), en tanto que el 20% de las unidades de producción de leche (14.417), son responsables del 75% de las ventas. Una visión más extensa (1995 a 2008) y proyecciones de producción, muestran que los kilos de carne producidos por cabeza en inventario han aumentado, al haber más animales cebados a mayor peso. Los índices reproductivos y, en consecuencia, la tasa total de extracción del inventario no han cambiado en el tiempo. Los cambios genéticos se han enfocado en mejorar la calidad de la canal y la consis- 28 | carta fedegÁn N.° 115 tencia del producto; y no en la eficiencia reproductiva del rebaño de carne. (ver cuadro 1). Una serie de eventos han impactado recientemente al sector. Primero, la presentación de la enfermedad de vaca loca, que causó la interrupción de exportaciones, y después el incremento en el precio del maíz –asociado a la competencia con la producción de etanol–, causaron un shock de costo. La actual recesión económica ha reducido la demanda de carne la cual tomará tiempo para recobrarse. Respecto a los precios, la participación del productor en el precio de venta al minorista del corte choice entre 2004 y 2008 fluctuó entre el 47,2% y el 45,2%, con un promedio del 46,6%. El promedio de venta al minorista fue de US$4,12 por libra; el precio neto del productor al minorista fue de US$ 1,92. El precio del novillo choice en pie fue de US$0,89 por libra. El rendimiento en canal de estos novillos fue del 63%. Exportaciones e importaciones de carne Estados Unidos exportó en 2008, 856.000 toneladas –que representan el 7,1% de su producción– (ver gáfica 1). Constituidas principalmente por carne de novillos cebados a base de maíz, con destino a los mercados de Japón, México, Canadá y Corea del Sur. Estos mercados, que demandan consistencia y alta calidad de animales bien cebados para sus industrias hoteleras y restaurantes, dan cuenta del 90% de las exportaciones de carne –en volumen– (ver cuadro 2). Para 2007, las importaciones sumaron 1.400 millones de toneladas por valor de US$3.285 millones. El 70% provino de Australia, Canadá y Nueva Zelanda. Son cortes magros que complementan la carne cebada con maíz y se consumen como carne molida, la cual representa más del 50% del consumo de carne de EE. UU. (ver cuadro 3). Respecto al ganado en pie, más de dos millones de animales para ceba son importados anualmente de Canadá y México, y terminados en corrales de engorde (ver gráfica 2). No sobra señalar que un porcentaje de las carnes de los animales terminados en estos corrales de engorde, se exporta a los mismos países. Ganados de cría y leche El inventario de vacas se estima en 41 millones de cabezas (2008), de las cuales 31,7 millones están destinadas para la cría y 9,3 millones para la producción de leche(ver gráfica 3). El tamaño del hato de cría registra, en los últimos años, un declive en su crecimiento debido, especialmente, al incremento del costo del alimento, como resultado del uso de maíz para producir etanol. La disminución del inventario de vacas de cría se ha compensado con el aumento
  23. 23. INFORME ESPECIAL Cuadro 1. Estados Unidos: inventario, faena, tasa de extracción, producción de carne, consumo per cápita y precio novillo gordo (1995-2012) Tasa de Inventario Producción Producción de Consumo per Precio Cabezas del rebaño extracción carne de carne faenadas cápita novillo gordo Año (millones de (% sobre (miles de (kg/cabezas/ (millones) (kg/hab)[1] (US$/kg) toneladas) existencias) cabezas) existencias) 1995 102,8 34,2 33,3 11.022 107 30,1 $ 1,47 1996 103,5 35,6 34,4 11.385 110 30,2 $ 1,43 1997 101,7 36,6 36 11.521 113 30,5 $ 1,46 1998 99,7 35,5 35,6 11.657 117 30,3 $ 1,36 1999 99,1 36,1 36,4 11.975 121 30,6 $ 1,45 2000 98,2 36,2 36,9 12.156 124 30,7 $ 1,54 2001 97,3 35,4 36,4 11.839 122 30 $ 1,59 2002 96,7 35,7 36,9 12.292 127 30,8 $ 1,49 2003 96,1 35,5 36,9 11.884 124 29,2 $ 1,85 2004 94,9 32,7 34,5 11.113 117 30 $ 1,86 2005 95,4 32,4 34 11.204 117 29,7 $ 1,93 2006 96,7 33,7 34,9 11.884 123 29,8 $ 1,90 2007 97 34,2 35,3 11.975 123 29,6 $ 2,04 2008 96 34,4 35,8 12.066 126 28,5 $ 2,05 2009 [2] 94,5 33,2 35,1 11.793 125 27,9 $ 1,86 2010 93,1 32 34,4 11.431 123 26,9 $ 1,94 2011 92,9 31,4 33,8 11.431 123 26,4   2012 93,2 31,7 34 11.657 125 26,3   [1] Cifras de consumo per cápita [2] 2009-2012 datos basados en las proyecciones de CattleFax de peso de animales a faena y el aumento en la cantidad de animales terminados en corrales de engorde. Aún teniendo en cuenta este aumento, el reciente declive del número de vacas de cría es tan significativo que hacia el futuro se pronostica una disminución de la producción de carne. El inventario de vacas lecheras ha experimentado, igualmente, una disminución gradual desde 1950, acompañada de un incremento en la producción de leche por vaca (ver gráfica 3). En efecto, el número total de vacas de leche cayó 25% entre los años 1950 y 2008; y la producción por vaca se duplicó (de 9.751 a 19.951 por vaca). Con el incremento del tamaño de las lecherías y la producción por vaca, la producción por unidad aumentó 12 veces. La producción de leche fue de 190.000 millones de libras en 2008, con una producción promedio de 20.396 libras por las 9,3 millones de vacas de leche. Los bonos monetarios entregados a los ganaderos por concepto de leche totalizaron US$34.800 millones. Al igual que la industria bovina, la industria láctea se está haciendo cada vez más concentrada en todos los niveles. Las grandes lecherías son producto de cambios estructurales. Las granjas más grandes tienen 15.000 vacas y muchas granjas están en el rango de 1.000 a 5.000 vacas. Estas grandes lecherías concentran cerca de 40% de la producción y tienden a confinar las vacas en grandes establos o lotes secos de engorde. Pequeñas lecherías utilizan más pastoreo. Las grandes granjas en su gran mayoría se ubican en California y los estados del oeste y sureste de Estados Unidos. Por su parte, las importaciones lácteas fueron históricamente mayores que las exportaciones; pero, en 2008, estas últimas fueron valoradas en US$3.760 millones y las importaciones en US$3.000 millones, con Canadá y México como los mayores mercados de exportación. La tendencia es a incrementar exportaciones, aunque la recesión actual ha afectado mucho la industria láctea. Similar al sector de carne, los retos que el sector lácteo enfrenta incluyen movimientos de derechos de animales, preocupaciones ambientales, regulaciones de seguridad alimentaria y problemas con disponibilidad de agua, que harán parte del negocio en un futuro. La reubicación de las lecherías a Nuevo México y Texas obedece al resultado de preocupaciones ambientales debido al crecimiento de las zonas urbanas en California y Arizona. Tendencias en el sector de carne y leche de Estados Unidos La relación de los precios novillo/maíz es determinante para la producción y comercialización que se realiza a través de corrales de engorde. Esta relación indica los 1 Milk production, disposition, and income 2009 Summary. USDA, mayo 2009 2 Dairy Backgrounder. LDP-M-145-01, julio, 2006. (www.ers.usda.gov) FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 29
  24. 24. 30 INFORME ESPECIAL Cuadro 2. Mayores mercados de exportación de carne bovina de Estados Unidos (cifras en miles) Japón Año Sur Corea México Canadá Volumen (t) Valor US$ Volumen (t) Valor US$ Volumen (t) Valor US$ Volumen (t) Valor US$ 349,72 416,40 5,44 7,71 23,59 72,12 104,78 854 1,182 31 50 105 294 439 285,31 265,81 151,05 210,47 299,37 265,81 294,38 615 623 393 584 786 732 854 270,79 266,26 0,45 0,45 0,45 35,38 68,95 619 754 2 3 4 124 241 109.32 102.97 25.40 48.08 108.41 153.77 176.45 286 309 105 194 415 575 683 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Fuente: USDA - ERS. www.ers.usda.gov/News Gráfica 1. EE.UU.: Exportaciones de carne como porcentaje sobre el total producido 2002-2008 10,0 9,6 9,0 8,0 7,1 Billion lb 6,0 5,4 4,4 4,0 2,8 1,9 2,0 0,0 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 %/producido Gráfica 2. Importaciones anuales de ganado en pie (cabezas, 2002-2008) 3.000.000 2.500.000 Cabezas 2.000.000 1.500.000 1.000.000 Otras ventajas de los productores de Estados Unidos 500.000 0,0 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Canadá 1.686 512,35 135 559,13 1.032 2.404 1.581 México 816,46 1.239 1.370 1.256 1.256 2.090 702,56 2.502 1.751 1.370 1.815 1.288 2.494 2.283 Total Cuadro 3. EE. UU.: Importaciones y exportaciones de carne bovina Año 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Importaciones (millones de t) 1.459 1.363 1.669 1.632 1.399 1.384 1.151 Exportaciones (millones de t) 1.110 1.142 209 316 519 650 856 Diferencia (millones de t) (349) (221) (1.460) (1.316) (880) (734) (295) Diferencia % (kg) -23,9 -16,2 -87,5 -80,6 -62,9 -53,0 -25,6 Fuente: USDA, Jones, Keithly and Mathes, Shane, “Factors Shaping Expanding U.S. Red Meat Trade,” LDP-M-175-01, www.ers.usda.gov 30 | kilos de maíz que se pueden adquirir con un kilo de novillo (ver cuadro 4). El aumento en los precios del maíz entre 2006 y 2008, ha afectado la producción y la rentabilidad de la industria ganadera, pues los bajos valores de la relación precio novillo/precio maíz en estos años, implican alto valor relativo del grano. Así, en los tres años precedentes (2003-2005) el promedio de los kilogramos de maíz posibles de comprar con un kilogramo de novillo era de 25,3 kilos, en tanto que entre 2006 y 2008 tan sólo alcanzó para adquirir 13,8 kilogramos de maíz. En cuanto a fertilidad, el desempeño del sector, medido a través de la relación vaca-ternero, no ha mejorado. La introducción de la raza Angus ha sido la tendencia dominante. Esta tendencia está impulsada por el hecho de que esta raza permite atender la preferencia de los consumidores por carne con marmoreo obtenida mediante alimentación a base de maíz. carta fedegÁn N.° 115 La efectividad en la administración y productividad de la agricultura de Estados Unidos ha estado soportada por una buena educación y la aplicación de tecnologías de la información. En este campo, la mejora en el acceso a la información y la comunicación tecnológica en áreas rurales está cambiando la habilidad de los productores para comprar insumos, vender productos y acceder a información. Estas tecnologías han cambiado el foco de trabajo tanto a los compradores de insumos como a los vendedores de productos en todas las fases de producción y mercadeo. También ha encontrado un importante soporte en la investigación y educación para la agricultura, a través de los programas de extensión de las universidades y de organi-
  25. 25. 32 INFORME ESPECIAL Cuadro 4. EE. UU.: Relación histórica de precios novillo y maíz* Año Maíz (US$/kg) Novillo (US$/kg) 1980 1990 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 0,12 0,09 0,07 0,08 0,09 0,10 0,08 0,08 0,12 0,17 0,17 Relación maíz/novillo 33,51 33,21 27,50 26,02 20,04 23,35 26,61 27,11 16,91 12,77 12,37 4,10 2,98 2,00 2,02 1,83 2,22 2,16 2,13 2,02 2,11 2,05 *Ajustado con índice de precios al consumidor 2008=100. Gráfica 3. Cantidad de vacas lecheras y producción anual EE. UU. 25.000 21.944 Kilogramos anuales 20.000 17.151 15.000 12.000 10.799 9.993 10.000 5.394 4.423 2.000 1950 9.199 8.254 9.315 9.251 2000 2008 3.188 2.410 0.0 6.705 1960 1970 1980 1990 Producción Kg Vacas (miles) Subsidios agrícolas en Estados Unidos Gráfica 4. Total rebaños lecheros registrados 100.000 90.000 87.527 82.937 80.000 76.875 74.110 70.000 70.375 66.830 64.540 59.130 57.127 2006 2007 2008 3.073 3.143 3.320 2005 2006 2007 60.000 62.070 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Total rodeos Gráfica 5. Cantidad de rodeos de más de 500 cabezas 3.500 3.000 2.535 2.660 1999 2000 2.795 2.910 2.965 3.010 2002 2003 2004 3.350 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 2001 + de 500 cab 32 | carta fedegÁn N.° 115 zaciones del Departamento de Agricultura (USDA). Sin embargo, este soporte está declinando, lo cual podría comprometer el éxito experimentado anteriormente, en razón a que sería el sector privado quien los deberá mantener. Los productores estarán seguramente pagando a través de compañías privadas por buena parte de las investigaciones y desarrollos cuando compren insumos como semillas, químicos y genética animal. Pero también se avizoran nuevos retos para todos los productores de carne y leche, que van más allá de sus negocios, en cuanto implican relaciones con personas y políticos que tienen poco entendimiento de la ganadería. En este grupo se encuentran, desde luego, los movimientos por los derechos y el bienestar de los animales. Los productores deberán enfrentar situaciones relacionadas con las preocupaciones ambientales, por la seguridad alimentaria, la disponibilidad de agua, los cuestionamientos antitecnológicos, las restricciones comerciales y la perseverancia de los derechos de propiedad, y deberán auspiciar organizaciones que los defiendan y entiendan sus intereses. 2008 C ada contribuyente aportó US$13,4 en subsidios agrícolas a más de 1,4 millones de beneficiarios en 2006, lo que equivale a US$9.572 por beneficiario (http://farm.ewg.org). Los productores de maíz y los propietarios de las tierras reciben más subsidios que cualquier otro cultivo. Por supuesto, el maíz es el cultivo más importante en cualquier medición y ocupa el tercer lugar después del ganado, terneros y productos lácteos en el valor de subsidios. Durante 12 años (1995-2006) por subsidios al maíz se pagaron US$1,5 millones a los productores y a los propietarios de tierras US$56.000 millones, a un promedio de US$4.660 millones anuales. El programa de apoyo a los precios en los EE. UU. (subsidio) ha contribuido a los niveles de producción de maíz. Desde el punto de vista del contribuyente, es un programa anticuado, como lo mostró la anterior estructura de la agricultura y el número limitado de operaciones que apenas justifica los subsidios agrícolas.
  26. 26. INFORME ESPECIAL 36 Beefmaster Cattlemen: El valor de la marca Tommy Perkins, vicepresidente ejecutivo de la Beefmaster, es docente de la Universidad Texas Tech y doctor en genética animal de la misma universidad. Está certificado como técnico evaluador de carne. Ha tenido la oportunidad de estar en diferentes partes de Colombia. El espíritu del deporte aplicado a la producción de carne: el jugador se debe al público (al consumidor), proporcionándole extraordinarios partidos (calidad). Un nombre: Nolan Ryan (una marca), que se construye a base de esfuerzo y que es sinónimo de garantía. D etrás de la marca Beefmaster Cattlemen está Nolan Ryan, una legendaria figura de béisbol de Detroit Alabama, lanzador (pitcher) retirado, que se caracteriza por su amor a la humanidad, y que ahora, en su retiro, impregna la gestión de las actividades productivas con la misma naturaleza y fortaleza con la que edificó su vida deportiva y con la pasión que ha tenido por la ganadería durante toda su vida. 36 | carta fedegÁn N.° 115 Beefmaster Cattlemen es una sociedad limitada, integrada por Nolan Ryan y otros profesionales de la industria cárnica, que se impuso como objetivo, llevar la producción de carne desde el criador del becerro hasta el tendero o restaurante, cumpliendo las demandas del consumidor e interactuando con ellos, para satisfacer sus expectativas. En otras palabras, garantizando la calidad del producto. Es una estrategia que les permite mantenerse en el mercado globalizado de hoy, pero que les ha demandado identificar los mejores programas para cría de ganado, y asegurar excelentes estándares de manejo animal, buenas prácticas de alimentación –para proveer productos seguros y de alta calidad–, exigente selección de canales, correcta manipulación y transporte de la carne hasta la llegada al consumidor. De ahí que en su sistema de producción se conserva la propiedad del animal –explicada por el profesor Jim MacGrann en el artículo de la página 22–, pasando por la maduración de la carne hasta llegar al restaurante o almacén de cadena. Tienen muy claro, que su competencia es Mc Donald´s y el pollo, por lo tanto, se esfuerzan al máximo para tener la seguridad de que su producto sea suave (alto nivel de terneza). El origen de esta característica, que es primordial en los productos de Beefmaster y la razón de ser del desarrollo del programa de Nolan Ryan, responde al gusto del consumidor americano. La Asociación Nacional de Ganaderos de los Estados Unidos aplica, desde hace 10 años, una encuesta en la que identifica el producto que demanda el consumidor. El factor más importante es la suavidad de la carne. Esa preferencia se sigue corroborando año tras año. El consumidor norteamericano no quiere morder un pedazo de carne dura. El color de la piel, o el color del cuero, o el marmoreo, no tienen ninguna influencia sobre la suavidad de la carne. “Se le puede sacar toda la grasa a un pedazo de carne y eso no la vuelve suave”, enfatiza Tommy Perkins. La docilidad de los animales sí afecta la suavidad. Los animales dóciles tienen un porcentaje de carne suave mucho más alto que animales bravos. El manejo de los animales y, en general lo que le pueda generar estrés, también afecta la suavidad de la carne. Para obtenerla, Beefmaster Cattlemen ha desarrollado un programa basado en la alimentación del ganado de carne (las razas lecheras se excluyen del programa). El programa tiene dos facetas. La parte A, la constituye el programa de Nolan Ryan, que promueve la suavidad de la carne; y, la parte B, que es un programa de carnes
  27. 27. INFORME ESPECIAL naturales, producidas en el estado de California. Actualmente, hay seis confinamientos ( feedyards) autorizados en Texas para engordar el ganado del programa Nolan Ryan. El 95% del ganado que está en el programa tiene influencia Bos Indicus (el resto es ganado Red Angus u otras razas con componente cebuíno), procedentes de la parte sur de los Estados Unidos, de los estados de Luciana y Texas, que tienen medios ambientes húmedos y calurosos, muy similares al de algunas regiones de Colombia. Son animales que impactan por su contextura, sobreacondicionados, gordos, en razón a su alimentación a base de maíz. La mayoría de los animales nacen en los ranchos de Nolan Ryan o en los ranchos de ganaderos que participen en el programa. La edad de sacrificio es a los 14 meses, pero están planeando llevarlos a los 12 meses. En el caso de otros productores en Estados Unidos, se incluye una etapa de repasto (levante) y luego lo llevan al corral de engorde. En este sistema, los animales son sacrificados a los 17 ó 18 meses de edad. Pero también se encuentra el polo opuesto, 38 es decir productores que llevan al sacrificio animales de tres a cuatro años de edad, manteniéndolos a base de maíz, para un mercado muy específico (ganado wapyu). Tienen una sola planta de sacrificio, ubicada en el sur de Texas. La razón por la cual utilizan una sola planta de sacrificio –y ninguna otra– es para garantizar la suavidad de la carne. Allí, todas las canales son tratadas con voltaje y maduradas. Las carnes son mercadeadas bajo el nombre de Nolan Ryan, quien utiliza su nombre como garantía. Se comercializan Los principios básicos de la raza Beefmaster La raza Beefmaster tiene la base genética de 50% Brahman, 25% Hereford y 25% Shorthorn, y se desarrolló bajo seis principios básicos: la fertilidad, la habilidad materna de la vaca, la resistencia al medio ambiente, eficiencia de peso en el crecimiento de los animales, la conformación de las canales y la disposición y el buen temperamento de los animales. tres productos: carnes frescas, carnes congeladas y carnes procesadas; y mantienen la marca ya sea en los restaurantes o en la cadena de supermercados especializados. La garantía del producto se basa en los siguientes aspectos: • Primero, la suavidad de la carne es corroborada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. • Segundo, el ganado no recibe implantes de hormonas de crecimiento o antibióticos, 100 días antes del sacrificio y cumple minuciosamente los protocolos de alimentación. • Tercero, todos los animales reciben por lo menos 30.000 unidades internacionales de vitaminas B. El objetivo es proporcionarle el color a la carne que el consumidor americano demanda. • Cuarto, aplicación de pruebas a la carne para determinar los valores de suavidad, identificar el color y la tensidad. • Quinto, los pesos máximos de las canales es de 899 libras, mientras que en el resto de la industria en Estados Unidos llega a 1.000 libras. • Sexto, después del destete los animales salen directo al corral de engorde, en el Los programas de alimentación y de manejo, permiten ofrecer al mercado carne con la terneza y marmóreo exigida por el consumidor. 38 | carta fedegÁn N.° 115
  28. 28. INFORME ESPECIAL cual permanecen durante 200 días, con procesa tiene más de cuero y pesa más de lo que se garantizan sacrificios a una lo que debería, por lo que están trabajando en animales que genéedad más joven. ticamente sean menos De 1.467 animales que inician el programa, sólo pesados en el cuero y más 106 animales (el 7%) llelivianos. El consumidor de nan todas las caracterísPara analizar la calidad Estados Unidos, por ticas de los productos de la canal toman en cuenta que tienen el aval Nolan la cantidad de grasa incostumbre y por Ryan. Los ganaderos reterna, el rendimiento y su cultura, prefiere el ciben por este tipo de gapeso, la suavidad y el conados, que hacen parte lor de la carne. Utilizando animal engordado del 7%, una sobretasa. ultrasonido se examina el a base de maíz. Su La habilidad genética ojo del lomo y su tamaño, es uno de los parámetros el marmoreo y la densidad sabor, un poco más fundamentales para esde la carne. grasoso, le trasmite tablecer la suavidad de La clasificación en los la carne. Este factor le reEstados Unidos, otorga el al consumidor la presenta al ganadero un grado de Prime a la carne sensación de recibir sobreprecio de US$25 a con gran cantidad de graUS$30 por cabeza. Monsa intramuscular –que es más de energía. to que, sin embargo, no muy vendida en el mercado es lo suficientemente asiático y en restaurantes alto para justificar la producción de esos de alto precio en EE. UU.; la carne Choise animales. tiene un poco menos de marmoreo; luego Los animales que entran en los corrales vienen las carnes Select y Estándar, que de engorde tienen que ser saludables, para son las utilizadas para hamburguesas. La reducir la presencia de enfermedades y evitar mayor producción de Beefmaster es Choise ser medicados, y que se pierdan por muertes. que al tener menos grasa intramuscular Tienen que tener además, la habilidad de son más saludables y más deseadas por el crecer y convertir el alimento en carne, en los consumidor. Las diferencias estimadas de progenie corrales de engorde. es otra herramienta utilizada para el mejoramiento genético. Dentro de ésta se Rendimiento y calidad consideran los efectos de la heterosis y el de la canal Uno de los propósitos de Beefmaster es vigor híbrido de la raza Beefmaster (que es mejorar la eficiencia en la conversión ali- una raza hecha de diferentes razas). menticia para poder competir con el pollo y el cerdo. Un animal promedio requiere de Las preguntas de 7,5 a 8 libras de comida para convertirlas en los ganaderos una libra de ganancia en peso; su objetivo es A continuación se presentan algunas de bajar a cinco libras de comida por cada libra las preguntas que los ganaderos tuvieron la de ganancia en peso. oportunidad de hacerle a Tommy Perkins. Hay distintas maneras de hacer selec- Ganadero (G): ¿La castración de los novición para conversión alimenticia. Una de llos tiene alguna incidencia en la suavidad ellas es la multiplicación de los genes de de la carne? conversión alimenticia, los cuales están Tommy Perkins (TP): Es evidente que los disponibles en todo el mundo, incluida animales castrados tienden a tener porcenColombia. Un segundo aspecto es el tem- tajes más altos de carnes suaves que los aniperamento de los animales. Los animales males enteros, pero eso no significa que no bravos tienen un altísimo porcentaje de se puedan obtener líneas genéticas de toros producir carnes duras, por lo cual, en Bee- enteros que puedan producir canales suaves. fmaster no son aceptados; por tal razón, La documentación y el sistema de producción esta raza es muy dócil. de Beefmaster, permite identificar toros enteOtro aspecto sobre el cual están tra- ros que tienen suavidad en su carne. bajando para mejorar el rendimiento de Entre más joven se castre, mejor. Muchos las canales es el cuero. El ganado que se de los productores del programa Beefmas ter castran los animales el mismo día que nacen. El promedio de edad de castración en Estados Unidos es a los tres meses de edad. G: ¿Hay alguna diferencia en el sabor de la carne de un animal alimentado con maíz que a base de pasto? TP: Ambos animales van a tener un sabor diferente. El consumidor americano, por costumbre y por cultura, prefiere el animal engordado a base de maíz. Su sabor, un poco más grasoso, le trasmite al consumidor la sensación de recibir más energía. Dentro de ambos grupos hay animales de carnes suaves y de carnes duras, pero lo importante de entender es que, independiente de cómo se produzca el animal, a menos que los ganaderos no produzcan animales de carne suave, los van a reemplazar por los pollos y los cerdos. En cuanto a la salubridad de la carne, no existe ninguna diferencia si el animal es engordado con maíz o pastura; ese aspecto está muy relacionado con el tratamiento que se le da al animal (antibióticos, hormonas, entre otros). Sobre eso hay una diversidad de opiniones. De otra parte, en Estados Unidos se empieza a observar un aumento leve del consumo de carne de animales engordados con pasto. Las nuevas generaciones –las personas jóvenes– son más conscientes de consumir carnes con menos grasa. Para poder producir ese animal, lo más fácil, es engordarlo con pasto. G: ¿Qué destino tienen las vacas de descarte en Estados Unidos? TP: Terminan en hamburguesas y otros productos procesados, como perros calientes. Bonos de carne en línea de Nolan Ryan En Kroger los consumidores pueden adquirir una variedad de carne USDA Choice criados sin hormonas y antibióticos, con el nombre Nolan Ryan, y registrar su tarjeta de fidelización de Kroger, con la cual pueden obtener cupones de carne de vacuno que son inmediatamente redimidos. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 39

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