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Papel del ganadero en la producción de carne y leche inocuas

Papel del ganadero en la producción de carne y leche inocuas

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  • 1. 143 Julio-Agosto de 2014 N.o 143 - ISSN 0123-2312 12 Informe especial Papel del ganadero en la producción de carne y leche inocuas Desarrollo ganadero: 26 ¡Todos somos socios! Conservar forrajes para la época crítica 48
  • 2. GOURMET Unavaca por la paz 8 de Octubre de 2014- 7:00 p.m. Club El Nogal, Gran Salón, Piso 8 Kr 7 # 78 - 96, Bogotá D.C.
  • 3. 3 EDITORIAL PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN Iragorri: nuevo aire en el ministerio Con el nombramiento de Aurelio Iragorri Valencia en el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural arrancaron, muy a lo colombiano, las descalificaciones de rigor: que no es técnico sino político, lo cual no es tan cierto, pues, descontada su ascendencia familiar -hijo de congresista decano y nieto de presidente-, Iragorri no se ha hecho contar en las urnas y, más bien, se puede calificar como un ejecutivo eficiente en los sectores público y privado. Que no conoce el sector tampoco es muy acertado, porque es oriundo de una región con un alto componente rural, y ya es suficiente el hecho de que sea cuota verdaderamente regional y no de ese centralismo bogotano que, de verdad, no conoce el campo más allá de sus fincas de veraneo. Además, está claro que un ministro es un director de orquesta, por lo que resulta más importante su capacidad para dirigir y el grupo de músicos que convoque para interpretar la difícil partitura del desarrollo rural. Y claro -imagínense quiénes- se dice que es exponente de la élite terrateniente caucana. Yo no sé cuánta tierra tenga, pero mucha o poca, esta es una condición que garantiza un conocimiento próximo de la realidad rural, y no solo en el tema productivo, sino en los más sensibles de las carencias de Estado en el campo, suplidas con la presencia de todo tipo de actores violentos, casi paradigmática en su terruño caucano. Arrancaron igualmente los consejos de quienes se dicen expertos: la exministra Cecilia López lo invita sin empacho a hacer a un lado a los gremios, “que ellos se defienden solos”, para que “escuche más bien a aquellos sin voz”, desconociendo que los gremios también representan a los pequeños productores y que todos, grandes y pequeños, tienen el mismo derecho constitucional a ser escuchados por el Estado. Lo invita también a desestimar, por dañinos, los “subsidios para calmar emergencias”, olvidando que este país, por el abandono histórico del campo y la falta de planeación para la competitividad, pues vive de emergencia en emergencia, de Niño en Niña y de TLC en TLC, enfrentando a la naturaleza y a mercados con productores altamente protegidos por sus gobiernos -a ellos sí no les hacen daño los subsidios-, compitiendo con los nuestros, huérfanos de política pública y hasta de seguridad como base del desarrollo. Yo también prefiero los bienes públicos a los subsidios. Nuestros competidores tienen ambos con profusión, pero en Colombia no tenemos ni los unos ni los otros. Parafraseando el principio de la tan de moda Tercera Vía: el campo necesita toda la infraestructura que sea posible, porque la deuda es inmensa, y mientras tanto, todos los subsidios que sean necesarios para calmar emergencias. No me atrevo a darle consejos al nuevo ministro; no obstante, pienso que para serlo con éxito se requieren dos cosas: sentido común y voluntad política. El primero ya ha demostrado tenerlo Iragorri, y la segunda depende de la importancia que le conceda el Gobierno a la recuperación del campo, no solo para la paz, sino para el desarrollo del país, en un entorno de creciente demanda mundial de alimentos y con evidentes ventajas comparativas, hoy desaprovechadas por una precaria competitividad. La recuperación del campo es un imperativo con negociaciones o sin ellas. Siempre ha debido serlo, como lo han pedido a gritos los gremios y el país rural sin encontrar respues-ta. El Desarrollo Rural no es algo que -¡Eureka!- esté descubriendo este Gobierno en La Habana. Los gobiernos siempre han sabido qué hacer en un campo sobrediagnosticado, pero no han tenido voluntad política para hacerlo. Por eso los problemas del campo no dan espera a que se firmen o no acuerdos con las Farc, ni a los resultados del censo o a los de otra Misión Rural. Lo dicho: Lo importante es sentido común y voluntad política para la acción. Así pues, como él mismo ha reclamado en los medios, dejémoslo hacer y, como nos corresponde, aplaudiremos lo que haya que aplaudir, rechazaremos con respeto lo que sea menester, y seguiremos defendiendo la institucionalidad ganadera y los intereses, expectativas y logros de los ganaderos, con el instrumento de la parafiscalidad en primera línea.
  • 4. BITÁCORA DE GESTIÓN 4 Venta de suplementos a precios subsidiados Para mitigar el Fenómeno de El Niño, se pusieron a disposición de los ganaderos 40 bodegas de suplementos alimenticios bovinos, las cuales se suman a las 10 que ya venían funcionando con precios inferiores a los del mercado (ver cuadro). En esta oportunidad se dispusieron $2.450 millones que son recursos aportados 53% por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ($1.300 millones) y 47% por el Fondo Nacional del Ganado ($1.100 millones). Las bodegas son administradas por Fedegan –27 principales y 23 satélites– y tienen disponibles 5.435 toneladas de suplementos de: melaza, heno, silo de maíz, sal mineralizada, Mezclagán, y semilla de algodón. Estas se encuentran ubicadas en los departamentos de Antioquia, Arauca, Atlántico, Bolívar, Boyacá, Caldas, Casanare, Cauca, Cesar, Córdoba, Cundinamarca, Huila, La Guajira, Mag-dalena, Nariño, Norte de Santander, Putumayo, Santander, Sucre y Tolima. “En carta enviada al Ministro de Agricultura y de Desarrollo Rural, Rubén Darío Lizarralde, alerté al Gobierno sobre la crítica situación de la ganadería por los impactos climáticos, sobre todo en Atlántico, Cesar y en la Guajira. Sugerí medidas urgentes en las que se encontraban la ampliación de la red de bodegas de suple-mentos alimenticios –ya que acababamos de implementar otro programa de 10 bodegas con $1.000 millones– y por el bien de la ganadería, esto se logró”, dijo José Félix Lafaurie Rivera, presi-dente de Fedegan. Precios y cantidades Los ganaderos podrán adquirir a precios comodos melaza, heno, silo de maíz, sal mineralizada, Mezclagán, y semilla de algodón. Recursos y medidas que disminuyan impacto de El Niño La apropiación de recursos de cré-dito es necesaria para financiar la perforación de pozos profundos, compra de bombas, siembra de cultivos y otras medidas alternativas para dismi-nuir el impacto de la sequía prolongada que ya se está sintiendo con fuerza en algunas regiones. El verano prolongado ha llevado a una labor incansable por parte del gremio y de todo el equipo téc-nico del FNG para ayudar con material didáctico, cartillas, plegables informativos y mensajes radiales al conocimiento de las herramientas que le permitirán al ganadero enfrentar el fenómeno climático y a la vez prepararse en el mediano y largo plazo. En ese sentido el presidente de Fedegán José Félix Lafaurie Rivera, puntualizó que “tanto el Ministerio de Ambiente como las instancias responsables de prevención y atención de desastres, las CAR, y las enti-dades territoriales, deben tomar medidas para disminuir en lo posible el impacto del fenómeno, para que no se convierta en una catástrofe ambiental, económica y social de difícil y costosa recuperación en las regiones afectadas”. Actualmente Fedegán y el Fondo Nacional del Ganado, FNG, junto con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, realizan 300 seminarios en todo el país con énfasis en las zonas donde hará mayor presencia el fenómeno de El Niño. Suplemento alimenticio Presentación Cantidades estimadas (Toneladas) Precio final para ganado ($) Melaza Bolsas de 30 kilos 978 14.500 Torta de palmiste kilo 163 300 Semilla de algodón kilo 163 400 Heno Kilo 435 310 Silo de maiz Kilo 2.011 180 Mezclagan Bultos 40 kilos 1.522 18.900 Sal hato Bultos 40 kilos 33 34.816 O equivalente Sal novillas O equivalente Bultos 40 kilos 5,8 36.913 Sal 2,x% Bultos 40 kilos 31 25.495 Sal 4,x% Bultos 40 kilos 21 32.025 Sal 6,x% Bultos 40 kilos 29,6 37.946 Sal 8,x% Bultos 40 kilos 42,6 42.833 Sal 8,x% 5,435
  • 5. carta fedegÁn N.° 143 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 5 ¿Condenados a la pobreza? Mientras el Gerente del Banco de la República manifestaba su preocupación por lo difícil que resulta que la economía colombiana crezca al 6%, el Ministro de Hacienda anunciaba la necesidad de mantener el 4 por mil para soportar el presupuesto. Para el presidente de Fedegan, José Félix Lafaurie Rivera, los dos anuncios son altamente preocupantes. “El reali-zado por José Darío Uribe, no hay que dudarlo, tiene hondas repercusiones, por quien lo dice. Uribe es el hombre que tiene en sus manos toda la infor-mación posible de la economía y cuenta con un equipo de técnicos altamente ca-lificado, que basan sus proyecciones en sofisticados modelos econométricos”. “Lo positivo del anuncio es que nos devuelve a nuestra realidad: Existen obstáculos estructurales que no le per-miten a la economía mejorar el bienes-tar de los colombianos, hacer descender la tasa de desempleo o mejorar las in-equidades sociales, salvo si utilizamos la estadística como remedio infalible. El 5% o 6% que esperamos desde Samper, nada que lo logramos sostenidamente como se dijo en su momento que se requería”, agregó Lafaurie. “Desde todos los frentes –el aca-démico, el gremial, empresarial y el ciudadano del común– le han espetado al Gobierno lo que dice José Darío Uribe, en entrevista publicada por La República (julio 11 de2014): que se requiere inversión en infraes-tructura física, en las carreteras, en puertos, aeropuertos y ferrovías; en absorción de nuevas tecnologías y creación de nuevas empresas; en me-joras institucionales, y por supuesto, en educación y salud”. “Y todo parece indicar que lo que tenemos en política pública, no nos alcanza para dar ese salto. Se-guiremos condenados a la pobreza precisamente por falta de política pública. Es el costo de la concen-tración de esfuerzos en Márquez y Timochenko”, añadió. “Respecto al presupuesto, la noticia es que la inversión sigue rezagada. El Gobierno anunció que del Presupuesto General de la Nación-PGN para 2015 ($167 bi-llones), $120 billones serán para el funcionamiento del Estado y $46,2 billones para inversión”, puntualizó Lafaurie. Existen obstáculos estructurales que no le permiten a la economía mejorar las inequidades sociales. Aurelio Irragorri nuevo Ministro de Agricultura Como un buen negociador se califica el nuevo ministro de Agricultura Aurelio Iragorri. El presidente Juan Manuel Santos designó al ex ministro del Inte-rior, Aurelio Iragorri Valencia, como nuevo ministro de Agricultura. Iragorri Valencia nació en Popa-yán, es abogado de la Universidad Javeriana y antes de ser ministro del Interior, tuvo el cargo de alto conse-jero Presidencial para Asuntos Políti-cos. Fue coordinador para Colombia de los Asuntos de la Comisión Quinta de Naciones Unidas, encargada de temas financieros y administrativos, y además, se desempeñó como Vice-ministro del Interior. En su trayectoria como político fi-gura el haber sido gobernador (e) del Casanare, del Valle y de Magdalena. Como ministro del Interior, Irago-rri jugó un papel destacado en las ne-gociaciones con los campesinos que en agosto y septiembre del 2013, y en abril y mayo de 2014 protagonizaron las huelgas agropecuarias que du-rante varios días paralizaron el país. Según Santos, el presidente, una de las pasiones de Iragorri ha sido el sector agropecuario y se mostró seguro de que tendrá "un papel muy importante" en su próximo cargo. Ahora, desde el ministerio de Agricultura tendrá el reto de afrontar las eventuales reformas que se acuer-den en el proceso de paz, donde el desarrollo agropecuario cobra gran importancia.
  • 6. BITÁCORA DE GESTIÓN 6 Control conjunto en zonas de frontera “Para frenar el contrabando, se requiere de la actividad conjunta de las autoridades civiles y sanita-rias en las zonas de frontera, labor que actualmente presenta grandes vacíos”. Así lo dio a conocer el presidente ejecu-tivo de Fedegan, José Félix Lafaurie Ri-vera, al referirse a las incautaciones de 53.806 litros de leche de contrabando, realizadas en el país por la Policía Fis-cal y Aduanera (POLFA), en el primer semestre de 2014. “Las ciudades en las que más se re-gistra dicha problemática son Cúcuta, Bucaramanga, Santa Marta, Bogotá y Pereira”, agregó el dirigente de los ganaderos. Por estas ciudades la leche en polvo, la líquida y los lactosueros in-gresan de manera ilegal afectando a los pequeños y medianos productores del sector rural, y por ende, a la economía por los ingresos que deja de percibir. Por las fronteras con Ecuador y Venezuela, circula el mayor volumen de contrabando de leche. “En el caso venezolano mucha de la leche producida e importada por el país vecino desde terceros países, termina ingresando a Colombia, pues es más rentable vender-la en nuestro territorio, ya que el control de precios en Venezuela ha desestimu-lado la producción y comercialización lechera”, puntualizó Lafaurie. “Dada la sofisticación de las redes criminales dedicadas a estas activida-des, esta leche se encuentra tanto en pequeñas municipalidades como en grandes ciudades y es adquirida por la población vulnerable que tiene poco conocimiento de lo que está consumien-do”, añadió el subdirector jurídico de Fedegan-FNG, Roberto Bruce. Por las fronteras con Ecuador y Venezuela, circula el mayor volumen de contrabando de leche en polvo. La distribución del PGN 2015 Del Presupuesto General de la Nación-PGN ($167 billones), se destinarán a Educación $26,9 billones (aumentó) y a Defensa $27 billones (se mantiene). Para salud se destinarán 4 billones (igual al de 2013) y para el sector agrope-cuario se mantiene la asignación similar a la de 2013 ($2,7 billones). Para el presidente de Fedegan, José Félix Lafaurie Rivera, no se compadece esta última destinación para un sector que ofrece muchas ventajas para la producción de alimentos y la estabilidad social. “No hay que olvidar que una de El desafío es aumentar la productividad Para la FAO la ganadería tiene el reto de mejorar la calidad e inocuidad de sus productos. nuestras ventajas comparativas es la luminosidad -365 días de sol en el año-por las cuales está llamado a convertirse en la despensa alimentaria del mundo”, sostuvo Lafaurie. “Además es uno de los más afec-tados con los TLC firmados por el Gobierno nacional por lo que requiere una fuerte inversión en la necesaria reconversión productiva no solo para enfrentar la oleada de importaciones sino para alcanzar la competitividad requerida para conquistar con la ex-portación de productos de gran valor agregado, los mercados internaciona-les. Esto en últimas generaría mayor empleo y productividad, y por ende, un desarrollo sostenible en el sector rural”, agregó. La ganadería del Cono Sur regis-tra un enorme crecimiento, debi-do al incremento de la demanda mundial por productos de origen animal. Este acelerado crecimiento ha permitido que América Latina y El Caribe –ALC, se convierta en la región que más carne bovina y de ave exporta a nivel mundial. Así lo manifiesta la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultu-ra y la Alimentación-FAO, mientras que advierte la necesidad de que los países de ALC promuevan sistemas de producción ganadera sustentables. Igualmente, para la organización, la ganadería tiene el desafío de aumentar la productividad y la eficiencia produc-tiva, mejorar la calidad y la inocuidad de los productos, lograr una ganadería respetuosa con el medio ambiente que contribuya a la conservación de la biodiversidad y al manejo sostenible de los recursos naturales además de aumentar la flexibilidad para respon-der a cualquier cambio estructural del sector de la agricultura. Al respecto el presidente de Fedegan, José Félix Lafaurie Rivera, señaló el avance de los ganaderos hacia la competitividad y la disposición del sector a aprovechar las oportunidades de la globalización, “Hemos trabajado durante 50 años en la construcción de política ganadera, conjuntamente con el Gobierno, y seguiremos adelante para consolidar el sector como un grande proveedor de productos cár-nicos y lácteos en el mundo”.
  • 7. CORREO DEL LECTOR El lector cuenta ¿Qué pasó con la 8 Si desea enviarnos sus opiniones o recibir el boletín Actualidad Ganadera, escríbanos a: fedegan@fedegan.org.co represa del Ranchería? Señores Fedegán: Con gran tristeza vemos las imágenes de desolación, ham-bruna y sequía en la alta Gua-jira, como resultado del in-tenso verano que se nos vino encima con el fenómeno de El Niño. Ya lo venía advirtiendo el IDEAM y algunos gremios como Fedegán, pero los afanes electorales no dejaron que el Gobierno Nacional y el Depar-tamental tomaran las mejo-res previsiones. Hoy todos se echan la pelota y nadie asume responsabilidades. Muchos nos preguntamos ¿Qué pasó con la represa mul-tipropósito del río Ranchería, que permitiría darle una mejor administración al recurso hí-drico en la península, tanto en las labores agropecuarias, con el distrito de riego, como en el abastecimiento de agua para los acueductos regionales? Una obra de esa envergadu-ra, con todo el dinero que le fue invertido y los efectos positivos que debe traer para todo el de-partamento, no puede darse el lujo de permanecer inconclusa. Los resentimientos políticos deben dar paso al interés gene-ral que exige más compromiso en soluciones de fondo y menos paños de agua tibia a los gober-nantes de turno. Atentamente, María Hernández Bogotá Las víctimas de las Farc Hace unos meses causó mucho revuelo en las redes sociales el video donde los cabecillas de las Farc, Iván Márquez y Jesús Santrich, se burlaban de las víctimas de la guerrilla cantan-do que “quizás, quizás, quizás” las iban a reconocer y pedirles perdón. Hoy cuando ya se está nego-ciando el punto de víctimas en La Habana, nada ha cambiado, todo sigue igual. O hasta peor, porque ahora metieron al baile a la ONU y a la Universidad Nacional, con unos foros de víctimas donde, los que han ido, dicen que va mucha gente en plan proselitista a favor de las Farc, entre ellos el senador Iván Cepeda y la ex senadora Piedad Córdoba, pero muy pocas víctimas de las Farc; con el agravante de que las que van son vituperadas y sometidas a matoneo por los amigos de sus victimarios, al tiempo que sus preguntas y exigencias de verdad son silenciadas en el alboroto de las mayorías y la metodología amañada de las mesas de trabajo. Si las Farc no entienden que es aceptando a sus víctimas en el conflicto, aportando la verdad para esclarecer los crímenes y la ubicación de los desaparecidos, difícilmente se tendrá una paz justa y duradera. La idea que tienen las Farc y algunos de sus defensores ideológicos de negar las víctimas y aún burlarse de ellas y culparlas de su propia tragedia, en nada contribuye a la paz. Cordial saludo. Jerónimo Hincapié Restrepo Manizales Reconocimiento a la gestión de Fedegán-FNG En defensa de la continuidad de Fedegán como ente gremial administrador de la parafis-calidad ganadera, conforme lo establece la Ley 89 de 1993, muchos gremios de base de la ganadería han expresado su reconocimiento y respaldo a la gestión que adelanta la Federa-ción de la mano con el Gobierno Nacional y los gremios gana-deros regionales (ver CARTA Fedegán 142). A continuación, se publican algunas de ellas: Arauca, 06 de mayo de 2014 Doctor Ruben Dario Lizarralde Montoya Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural Bogotá D.C Respetado Doctor Lizarralde: Nos presentamos ante usted, como una entidad sin ánimo de lucro dedicada a la promoción y defensa de los productores ganaderos del municipio de Arauca, desde hace más de 40 años, de los cuales hemos trabajado 16, de la mano con la Federación Colombiana de Ganaderos Fedegán – FNG, en diferentes escenarios y proyec-tos como lo han sido los ciclos de vacunación contra fiebre aftosa y brucelosis, los progra-mas de Asistegán, las bodegas de suplementos y programas de semillas, y en su momento, el programa de trazabilidad Si-nigán, por mencionar algunos. Por estos antecedentes, po-demos dar fe del buen uso que se le ha dado a los recursos de la parafiscalidad ganadera que por estos días se pone en tela de juicio, igualmente creemos firmemente que el correcto funcionamiento de un sector, depende directamente que los recursos que de éste se generan, sean administrados por quienes los concebimos y sus represen-tantes como son los comités de ganaderos y Fedegán, quienes somos las entidades conoce-doras del día a día del trabajo de los ganaderos de Colombia. Adicionalmente y de manera muy respetuosa lo invitamos a continuar trabajando de la mano con la institucionalidad ganadera que sabe, conoce y siente la situación de los gana-deros colombianos. Atentamente, Comité de Ganaderos de Arauca Puerto Asís, 6 de mayo de 2014 Doctor Jose Felix Lafaurie Rivera Presidente Ejecutivo Fedegan La Junta Directiva del Comité de Ganaderos de Puerto Asís, COGANASIS, del Putumayo, durante la reunión ordinaria realizada el martes siete de mayo del año en curso, acordó por unanimidad hacerle llegar mediante esta comunicación la manifestación de apoyo a la ges-tión que usted viene realizando como Presidente de Fedegan, el más representativo y sólido gre-mio ganadero de nuestro país. Manifestarle la importancia que tiene para nuestro gremio trabajar unidos, en equipo, poniéndonos de acuerdo sobre cómo lograremos superar las grandes dificultades y tropiezos que se avecinan y cómo lograre-mos establecer y conservar una ganadería social y solidaria que
  • 8. carta fedegÁn N.° 143 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 9 beneficie a todos los ganaderos colombianos Todo esto se ha logrado gracias a sus gestiones y al buen papel desarrollado por Fedegan. Nos preocupan las diferen-cias presentadas con el Ministro de Agricultura y Desarrollo Ru-ral y las acusaciones difundidas públicamente en días pasados por parte del señor ministro en contra suya y de Fedegan, queremos manifestarle: 1. COGANASIS, como ejecu-tor de los programas “Pro-yecto Local para la Erradi-cación de Fiebre Aftosa y la Brucelosis” en el Medio y Bajo Putumayo financiado con recursos del Fondo Na-cional del Ganado, puede dar fe de la claridad, ma-nejo riguroso y austeridad con que los funcionarios de Fedegan – F NG a signan los recursos y supervisan la ejecución, de tal manera que se cumplan todos los requisitos establecidos por la ley. 2. Este gremio regional, el más sólido y fuerte del de-partamento del Putumayo, ha logrado su desarrollo y progreso gracias al apo-yo decidido y constante de FEDEGAN, otorgándonos la posibilidad de llevar a cabo otros programas y pro-yectos como: expedición de GSMI, Almagán, Sinigán, Escuelas de Mayordomía, Bodega de suplementos alimenticios, etc., que han sido manejados con igual rigurosidad y seriedad. Por todo lo anterior, le reitera-mos que creemos en Fedegan, en usted y en todo el equipo de trabajo que lo ha acompañado en esa Federación y en el Fondo Nacional del Ganado y que han desarrollado y están realizando una gran labor en beneficio de nuestro gremio. Atentamente, Liderman Salazar Cardenas Presidente Comité de Ganaderos de Puerto Asís, COGANASIS La Pintada, Mayo 10 de 2014 Doctor, Ruben Dario Lizarralde Montoya Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural Bogotá D.C. Cordial y Respetuoso Saludo Sr. Ministro, ASOGANS, Asociación de Ganaderos y Agricultores del Norte de Caldas, Sur y Occi-dente Antioqueño, fundada en 1994 y en representación de la gremialidad ganadera de esta extensa región, nos dirigimos a usted, señor Mi-nistro, con gran preocupación debido a la información que hemos recibido en cuanto a la terminación del contrato con Fedegan en el manejo de los recursos de la Parafiscalidad recaudada en el FNG, que durante estos años hemos pagado en todo el país. Creemos, señor Ministro, que no existe en el país otro fondo que tenga la capacidad, seriedad, cobertura, etc., para el manejo de estos recursos; de hecho así lo ha demostrado durante todos estos años de manejo, donde de la mano de los Comités Departamentales, Asociaciones Ganaderas, Coo-perativas, etc., han hecho una importante labor, fortaleciendo gremialmente nuestras institu-ciones y a través nuestro hemos desarrollado desde el año de 1998 la ardua tarea de erradicar la Fiebre Aftosa y Brucelosis bovina de nuestro país. En un tema tan serio como lo es la sanidad animal, estamos seguros señor Ministro que no se puede improvisar, pues lle-vamos casi 16 años incansables para poder tener el estatus de un “País libre de fiebre Aftosa con vacunación”. Todo lo anterior gracias a Fedegan, con los re-cursos del FNG. Fedegan c on m ás d e 5 0 años de trayectoria, ha ca-pacitado tanto a los ganade-ros como a sus trabajadores, desarrollando importantes programas en las más aparta-das regiones de nuestro país; en todas las áreas técnicas, administrativas y financieras, aplicando métodos y transfe-rencias de recursos que nos han permitido subsistir y lo más importante: lograr que dichos recursos se reinviertan en el desarrollo tecnológico de nuestra ganadería. Atentamente, Ivan Gabriel Jaramillo H. Patricia Echeverry G. Presidente Junta Directiva Gerente y Representante Legal Qué no sea otra burla Señores Fedegan: No hay derecho a que en los foros de víctimas que hace la ONU y la Universidad Nacional se le dé más espacio a los amigos de las Farc que a las verdaderas víctimas de la guerrilla. Todos recordamos con indignación el video que le dio la vuelta al mun-do donde alias "Jesús Santrich" y alias "Iván Márquez" se bur-laban de las victimas cantando la canción del "quizás, quizás, quizás". Todo se puede esperar de estas personas que no sien-ten ningún remordimiento por todo lo malo que han hecho y que les da lo mismo tener una o doscientas ordenes de captura por crímenes de guerra y deli-tos de lesa humanidad. Pero lo que si no es admisible es que un organismo internacional como la ONU que debe velar por los intereses de las víctimas se preste para hacerle el juego a las Farc, minimizando a las víc-timas de la guerrilla y limitando su espacio para que exijan sus derechos a la verdad justicia y reparación que tanto pregona el gobierno nacional. Ahora se viene el punto de víctimas en las negociaciones de La Habana y se tiene progra-mado que vayan 60 víctimas a hablarle de frente a las Farc y a los negociadores del gobierno. Ojalá que no sea otra oportuni-dad para la burla de Santrich y que no se use a las víctimas para acusar al Estado colombiano de todos los crímenes de la guerri-lla que en estos 50 años suman varios millones entre asesina-tos, secuestros, extorsiones, despojados y desplazados. Cordialmente, Marta Lucía Rodríguez Ibagué, Tolima Gremio ganaderos solicitan que Fedegan continúe administrando la parafiscalidad a través del Fondo Nacional del Ganado-FNG.
  • 9. CONTENIDO Junta Directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos - Fedegán Presidente: Fernando Calderón González. Vicepresidente: Pedro Jaller Dumar Principales Rafael Torrijos Rivera Ricardo Rosales Zambrano Miguel Torres Badin Mauricio Moreno Roa Carlos Tomás Severini Caballero Gabriel José de la Ossa Hernández Oscar Daza Laverde Rafael Amaris Ariza Fernando Calderón González Pedro Jaller Dumar Yonency Amaya Becerra Suplentes Carlos Enrique Stiefken Hollman Daniel Cadavid Londoño Andrés Hernando Portilla Luna Pedro Antonio Muriel Meneses Fernando Melendez Santofimio Carlos Alfonso Luque Barriga Maritza del Rosario León Vanegas Victor Manuel Fajardo Becerra Jorge Humberto Moreno Villegas Julio César Salazar Libreros Elvis Alexis Guitérrez Acosta Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera Secretario General: Jaime Daza Almendrales FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Calle 37 N°. 14-31 / PBX: 578 2020 / Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia fedegan@fedegan.org.co / www.fedegan.org.co Julio - Agosto de 2014 Nº. 143 ISSN 0123-2312 Director José Félix Lafaurie Rivera Editores Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz Coordinador editorial Luis Humberto Caballero Rodríguez Colaboradores permanentes Gloria Carolina Orjuela• Carlos Osorio • Guillermo Naar Héctor Anzola • Ismael Zuñiga • Roberto Bruce Carlos Díaz • César García Augusto Beltran de Fedegan-FEP• Manuel Gómez Julián Gutiérrez • Oscar Cubillos Cipav-Enrique Murgueitio R. Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón & Cía Impresión: Legis S.A. Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán INFORME ESPECIAL La carne, la leche y sus alimentos derivados, pertenecen al grupo nutricional más importante EDITORIAL 3 Iragorri: nuevo aire en el ministerio BITÁCORA DE GESTIÓN 4 CORREO DEL LECTOR 8 INFORME ESPECIAL 12 Papel del ganadero en la producción de carne y leche inocuas OPINIÓN Columnista Ajustar los esquemas (Indalecio Dangond B) 20 Entrevista Fedegán ha aportado $5.216 millones más para suplemenos que el ministerio de agricultura 22 DESARROLLO GANADERO Cadenas productivas Todos somos socios! 26 Salud animal Fedegan-FNG continúa en su tarea de inmunizar el hato 30 Seroprevalencia de Leucosis Viral Bovina 36 Ciencia y Tecnología Mejor avena que caña de maiz 40 Conservar forrajes para la época crítica 48 Programe los partos… 52 La formalización en camino 58 El panorama que los ganaderos deben transformar 60 ¿Es ganadería tropical? 64 El ganadero es generador y receptor de su nuevo conocimiento 66
  • 10. carta fedegÁn N.° 143 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Portada: Papel del ganadero en la producción de carne y leche inocuas 11 143 Julio-Agosto de 2014 N.o 143 - ISSN 0123-2312 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Julio-Agosto de 2014 No. 143 12 Informe especial Papel del ganadero en la producción de carne y leche inocuas Desarrollo ganadero: 26 ¡Todos somos socios! Conservar forrajes para la época crítica 48 GANADERÍA Y AMBIENTE Conservación de los suelos ganaderos: un tema pertinente en tiempos de sequía 70 INTERNACIONAL Aumentará producción de leche y se reducirán los precios 76 Por el crecimiento de la industria cárnica... 78 ANÁLISIS ECONÓMICO Pautas para la declaración de renta y complementarios 82 Solo el 26% del hato tiene natalidad del 69% 86 Indicadores ganaderos 90 JURÍDICA Fedegán manifiesta su protesta e indignación ante la CGR 96 VIDA GANADERA 98 CARNE, LECHE Y ALGO MÁS... 101 COCINA GANADERA 102 PASATIEMPOS Crucigán 103 Sudoku 103 ¡MUUU...! 104
  • 11. INFORME ESPECIAL De la granja a la mesa: Papel del ganadero en la producción de carne y leche inocuas Esperanza Polanía Pardo1 En los corrales de la empresa ganadera, se cumple la primera etapa en la producción de la carne y de la leche. La ubre debe mantenerse sana La carne, la leche y sus alimentos deri-vados, 12 pertenecen al grupo nutricional más importante, por su aporte de proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y energía. Las proteínas de origen animal contienen mayor cantidad y diversidad de aminoácidos, y en general, su valor biológi-co es superior a las de origen vegetal. El incremento del consumo de carne de res en Colombia (Tabla 1) coincide con el notable aumento en ventas que han mostrado los negocios de comidas rápidas, cuyos principales productos se elaboran con carne bovina; la comida más vendida en esta categoría es la hamburguesa (36% de los cárnicos). El consumo de leche para el mismo periodo ha oscilado alrededor de un promedio de 142 lt/habitante/año. 1 MVZ Esp. Epidemiología UT. Coordinadora de Seguimiento Epidemiológico. FNG
  • 12. carta fedegÁn N.° 143 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 13 Tabla 1. Consumo per cápita de carne y leche en Colombia, 2008 - 2013 Año Carne de Res (Kg/hab/año) Leche (lts/hab/ año) 2008 17,38 147 2009 17,67 144 2010 18,94 139 2011 20,01 140 2012 20,76 144 2013 20 140 Fuente: Fedegán – Fondo Nacional del Ganado Aunque el consumo per cápita de estos ali-mentos aún se considera bajo, comparado con otros países de la región, se estima que las cifras se incrementarán, en la medida que las políticas económicas del gobierno permitan que mejore el ingreso de la po-blación, de manera que los productos más nutritivos –como la leche, la carne y sus derivados– se incorporen más significati-vamente en la canasta familiar colombiana. El incremento esperado será positivo para el sector ganadero siempre y cuando sean producidos en el país y no importados, pues las actuales condiciones sanitarias y de inocuidad frente a los estándares inter-nacionales, lo colocan en desventaja y esti-mulan las importaciones masivas, mientras los productores nacionales pierden oportu-nidades comerciales derivadas de los TLC suscritos con países importadores. El referente internacional, para producir alimentos inocuos con estándares de producción y seguridad alimentaria que protejan la salud de los consumidores, es el Codex Alimentarius (código de los alimen-tos), administrado conjuntamente por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la alimentación (FAO). Fedegán – Fondo Nacional del Ganado ha impulsado campañas de fomento al consumo, a la vez que está capacitando a los productores en Buenas Prácticas Ganade-ras, con el fin de prepararlos para ofrecer productos diferenciados por calidad e ino-cuidad que satisfagan mercados atractivos. Algunas de estas prácticas relaciona-das a continuación están dirigidas a pre-venir o reducir los factores de riesgo aso-ciados a peligros biológicos para la leche, la carne y sus derivados y la presencia de peligros químicos y contaminantes como residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas, hormonas, toxinas, aditivos y metales pesados. Manejo de animales La manera como se traten los animales desde que nacen hasta que se transforman en alimento para el consumo humano, está ligada al concepto de inocuidad. Dentro de este proceso se destacan puntos críticos como el personal trabajador, la alimentación, la calidad del agua, la administración de me-dicamentos, el bienestar animal y la limpieza de las instalaciones, principalmente. 1. Personal trabajador Ante todo, se debe tener el convenci-miento, de seleccionar personal compe-tente para el manejo de los animales, con buenos hábitos de higiene para asegurar los procesos de calidad, especialmente en la manipulación directa de la ubre y de la leche; que sepa leer y escribir para llevar el registro de la información relacionada con los datos productivos y que comprenda con claridad las instruc-ciones de tipo sanitario que imparta el asesor veterinario, como aplicación de medicamentos, control de los tiempos de retiro cuando el producto lo exija, y los principios básicos de limpieza y des-infección, entre otras responsabilidades que surgen de las rutinas propias del trabajo de campo. Es primordial garantizar su afilia-ción al régimen de seguridad social, y la realización periódica de exámenes médicos para prevenir los riesgos de infecciones de transmisión a través de los alimentos. E s indispensable averiguar acerca de los cursos de capacitación en salud y manejo animal, así como en buenas prácticas ganaderas para que los tra-bajadores de la empresa puedan asistir a ellos y hacer todos los niveles. 2. Alimentación bovina En cada sistema de producción, los ani-males, además de recibir un alimento nutricionalmente balanceado, deben tener acceso a forrajes y/o suplementos libres de patógenos y de sustancias que puedan generar toxicidad para ellos o para la población humana. Los suple-mentos no deben contener harinas de carne, sangre y hueso vaporizado, ni de carne y hueso procedentes de despojos de mamíferos. Igualmente deben contar con el registro ICA. Para la fertilización de praderas úni-camente se podrán aplicar plaguicidas, fertilizantes y demás insumos agrícolas con registro ICA, respetando estricta-mente los períodos de carencia señala-dos en la etiqueta, antes de permitir el reingreso de los animales, y así evitar que se generen residuos tóxicos a través de la leche o de la carne. Según la Resolución 2906 de 2007 ex-pedida por los Ministerios de agricul-tura y de protección social se estable-cen los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas – LMR- en alimentos para consumo humano y en piensos o forrajes 3. Suministro de agua El agua utilizada en la ganadería ya sea para el consumo de los animales o para regar los pastos destinados a su alimentación, debe ser apta para el uso pecuario, con el fin de no perjudicar la salud de estos, ni con-taminar la leche. El ICA recomienda el monitoreo periódico para verificar que mantenga la calidad, o aplicar las estrategias correctivas cuando sea necesario. 4. Manejo y aplicación de medica-mentos veterinarios La medicina de la producción exige contar con programas sanitarios pre-ventivos y de control estratégico de las enfermedades con mayor incidencia, como por ejemplo los parasitismos, la mastitis, infecciones gastrointestinales y respiratorias, entre otras. Los tratamientos que incluyan anti-bióticos, antihelmínticos, hormonales, analgésicos, tranquilizantes, anabó-licos, relajantes musculares, medica-mentos homeopáticos, plaguicidas de uso veterinario con clasificación toxicológica I y II o la clasificación que la reemplace, deben ser formulados por un médico veterinario (Resolución ICA No. 1167 de 2010) y contar con el registro ICA.
  • 13. Informe Especial 14 Foto 1: Absceso causado por medicamento aplicado con instrumental mal desinfectado Foto 2: El maltrato retarda la ganancia de peso Es recomendable aplicar los produc-tos inyectables en la tabla del cuello, donde se encuentran los músculos de menor valor comercial, asegurándose de mantener los principios de limpieza y desinfección de los instrumentos uti-lizados, para evitar la contaminación y presentación de abscesos (Foto 1). Resulta importante tener en cuenta, que la mayoría de antibióticos y medi-camentos veterinarios son excretados por la glándula mamaria y generan residuos en la leche, que en ocasio-nes superan los límites permitidos, deteriorando su inocuidad e inclusive su aptitud para producir derivados lácteos. Esto exige mucho rigor en cumplir con los tiempos de retiro indicados en el rotulado, antes de en-viar los animales al sacrificio o vender la leche para consumo humano; la leche procedente de animales que se encuentran en periodo de retiro debe descartarse. Tabla 2. Sustancias prohibidas y sus referentes normativos Sustancia Resolución de prohibición Dimetridazol Resolución ICA 991/2004. Violeta de Genciana en los animales Resolución ICA 961/2003. Cloranfenicol Resolución ICA 1326/1981. Furazolidona, Nitrofurazona y Furaltadona Resolución ICA 1082/1995. Olaquindox Resolución ICA 969/2010. Dietilestilbestrol (DES) Resolución ICA 2638/2010. Fuente: ICA 2014 E l uso excesivo de antibióticos en los animales de granja ha generado aparición de cepas de bacterias re-sistentes en la población humana, la prescripción excesiva de los médicos veterinarios y el uso inapropiado de los ganaderos, han contribuido a esto. También, el uso indebido y excesivo de plaguicidas da lugar a veces a niveles peligrosamente elevados de residuos en los alimentos. L a normatividad en Colombia, esta-blece los límites máximos para residuos de 59 medicamentos veterinarios en alimentos de origen animal, destina-dos al consumo humano. (Resolución 1382/2013 del Ministerio de Salud y Protección Social - MSPS), además de normas específicas para cada una de las sustancias prohibidas (Tabla 2), que bajo ninguna circunstancia deben ser utilizadas en animales destinados al consumo humano. Actualmente, el ICA monitorea siete sustancias (Dietilestilbestrol, Trem-bolona, Boldenona, 17-B estradiol, Zeranol, Clenbuterol y Cloranfenicol) en ganaderías de diferentes departa-mentos del país, y quienes superen los límites tolerados serán sancionados, según la normatividad vigente. 5. Bienestar Animal Además de las anteriores recomenda-ciones, se aconseja no utilizar para el manejo instrumentos contundentes o cortopunzantes eléctricos o elec-trónicos, que causen sufrimiento y estrés a los animales, porque lesionan internamente los músculos, ocasio-nando el posterior decomiso de los cortes de carne afectada en la planta de beneficio. Igualmente el estrés induce la generación de altos niveles de corti-sol, que ocasionan el endurecimiento y oscurecimiento de la carne, y que los animales lecheros “escondan” la leche. 6. Limpieza de instalaciones La ganadería debe estar alejada de industrias que generen contaminación ambiental y de ambientes que favorez-can la proliferación de plagas. Es necesario mantener los bebederos, comederos y camas limpios, libres de residuos que al descomponerse favo-rezcan la proliferación de microbios y la invasión de insectos que diseminan infecciones; así como hacer manteni-miento a los corrales, cercas, bodegas de almacenamiento e instalaciones en general, y controlar el empozamiento
  • 14. Informe Especial 16 Pautas de higiene en el ordeño de las aguas, mejorando el drenaje de los potreros. También se debe contar con un sistema adecuado para la disposición final de las basuras y desperdicios, para reducir el riesgo de proliferación de plagas. Cuidado de la leche La leche es un producto altamente pere-cedero, que requiere precauciones para asegurar su preservación y cumplir con los atributos de calidad e inocuidad que exige la industria para su higienización y elaboración de subproductos. Los planes sanitarios deben incluir el estric-to cuidado de la glándula mamaria, supervi-sión y control sobre las rutinas de ordeño y protocolos adecuados para la conservación de la leche mientras es entregada al vehículo recolector o a la planta higienizadora. Foto 3: La ubre debe mantenerse sana 1. Salud de la glándula mamaria La mastitis bovina es uno de los pro-blemas que más pérdidas económicas genera en los sistemas de producción lecheros, por el deterioro en la calidad de la leche y la reducción en su volumen de producción. El programa de pre-vención y control debe ser incluir una política de descarte de los animales con infecciones crónicas que diseminan el problema dentro del hato, y afectan los estándares de medición de células somáticas. El médico veterinario, en cada visita debe evaluar el estado del hato y la información registrada, para construir indicadores que le permitan conocer cuándo se superan los límites normales y se está ante un problema sanitario. Mediante la implementación de téc-nicas diagnósticas de rutina, se pueden identificar tempranamente los estados subclínicos y clínicos iniciales, con el fin de controlarlos; así como la revisión al funcionamiento de los equipos, es necesaria para prevenir consecuencias negativas. Los tratamientos se deben prescribir con base en diagnóstico de laborato-rio, para determinar si realmente se justifica la aplicación de determinado producto. Estos tratamientos deben ser específicos con el uso del menor número de productos, igualmente debe haber certeza de que los mismos no ge-neren niveles de residuos por períodos prolongados que dificulten cumplir con el tiempo de retiro. Es importante además, tener control sobre el almacenamiento de medicamen-tos, para evitar usos inadecuados que afecten la lactancia, teniendo precaución de conservar por separado los que se utilizan para vacas en producción de los destinados para vacas secas o animales que no estén en periodo de lactancia. 2. Higiene del ordeño El ordeño es otro punto crítico, para ase-gurar la calidad e inocuidad de la leche obtenida, porque depende en gran parte Antes del ordeño –– Acercar los animales a la zona de ordeño con tranquilidad, sin gritarlos ni apurarlos –– Las zonas de espera deben estar limpias, libres de acumulaciones de estiércol, lodo u otro material no deseable, para reducir el riesgo de infección de los animales o la contaminación de la leche. –– Identificar con una cinta de color, marcador u otro medio práctico, los animales que se en-cuentren en tratamiento y que requieren retiro, para que el personal ordeñador tenga en cuenta no mezclar su leche con la de las otras vacas. –– El ordeñador debe lavarse las manos y las uñas con jabón desinfectante y cepillo. Siempre mantener las uñas cortas. –– No se debe empezar el procedimiento de ordeño por la limpieza de los pezones. Los gér-menes que se encuentran en el canal del pezón se extienden hasta la ubre, se debe comenzar siempre por el ordeño de la primera leche. –– Verificar que el primer chorro de leche tenga apariencia normal; si presenta grumos o sangre estas leches deben descartarse. No verterlas al piso, sino por los sifones. En ningún momento darla a los terneros –– Lavar con suficiente agua los pezones antes del ordeño, aplicar el presellante y secarlos con una toalla limpia o papel desechable a la vez que se masajea la ubre para facilitar la bajada de la leche. Usar una toalla por animal –– El proceso de limpieza y secado de la ubre y los pezones, debe realizarse con precaución, para no contaminar la leche con los selladores de pezón o los desinfectantes. Durante el ordeño –– Si se ordeña manualmente, hacer presión suave para no lastimar los pezones –– Si el ordeño es mecánico, comprobar siempre el nivel de vacío. –– Tener la precaución de colocar las pezo-neras en posición recta al pezón, evitando la entrada de aire. –– Impedir el sobreordeño, para proteger los pezones y reducir el riesgo de mastitis. –– Al terminar, desinfectar cada pezón lo antes posible, con un spray o desinfectante de pezones para post ordeño autorizado. Este es el sistema más efectivo para evitar el contagio de la mastitis de vaca en vaca. Después del ordeño –– Limpiar y desinfectar el equipo de ordeño con soluciones detergentes autorizadas, luego enjuagar, desinfectar y escurrir. –– El agua utilizada para lavar los equipos y utensilios de ordeño debe ser limpia y de calidad que no perjudique la inocuidad de la leche. –– Para facilitar el aseo del área o de la sala de ordeño debe tenerse en cuenta que tanto los ordeños fijos como los portátiles estén dispuestos de modo que se facilite el drenaje de líquidos, la remoción de estiércol y desechos.
  • 15. carta fedegÁn N.° 143 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 17 de los hábitos de higiene del personal que realiza la práctica del ordeño. Algunos de los malos hábitos son la falta de lavado de las manos del orde-ñador, escupirse las manos o untar los pezones sucios con leche para lubricar, dejar la cola suelta al ordeñar, secar la ubre y pezones con la cola, lavar mal o no lavar los pezones, no desinfectarlos al final, la inadecuada limpieza de establos, corrales y utensilios. I ndependientemente de si el ordeño es manual o mecánico, el sitio donde se realice debe permanecer limpio y res-guardado de los factores que represen-ten riesgo de infección o contaminación de la leche. 3. Conservación de la leche en la finca Se debe asegurar la refrigeración de la leche en tanque de acopio o en cantinas con las óptimas condiciones de higiene, con tapa y en lugar fresco, antes de ser recolectadas por el camión de transpor-te. Es igualmente importante verificar que se hayan alcanzado las temperatu-ras correctas de refrigeración durante el ordeño y tras cada ordeño. Se recomienda, p referiblemente entregar las cantinas en la puerta del predio, ya que el ingreso de vehículos que recolectan la leche de finca en finca representa el riesgo de introducir pro-blemas sanitarios al hato. Una medida básica de bioseguridad, es implementar un sistema de desinfección de las llantas de los vehículos a la entrada de la finca. 4. Bonificaciones y descuentos por concepto de calidad higiénica de la leche La industria láctea tiene la responsa-bilidad de ofrecer a los consumidores leche higienizada y productos inocuos, de buena calidad, lo que les exige no comprar leche procedente de predios con ganaderías confirmadas a brucelo-sis o tuberculosis bovina, si no están en un proceso de saneamiento orientado por el ICA. El sistema de pago, además de la ca-lidad composicional (proteína, grasa y sólidos totales), incluye bonificaciones obligatorias al proveedor de la leche cruda, que puede afectar positiva o negativamente el precio. Estas boni-ficaciones se otorgan por concepto de calidad higiénica, calidad sanitaria y buenas prácticas ganaderas (BPG). • La calidad higiénica se valora por el recuento total de bacterias y se expresa en Unidades Formadoras de Colonia (UFC) por mililitro. • La calidad sanitaria se verifica con la presentación del Registro Único de Vacunación (RUV) contra Fiebre Aftosa y Brucelosis bovina del último ciclo realizado. • La presentación del certificado de hato libre de brucelosis y/o tuberculosis bo-vina que expide el ICA, es requisito para pagar el incentivo de $10/litro de leche para cada enfermedad. • La certificación por BPG, también permite acceder al incentivo de $10/ lt de leche. Es decir que un ganadero que cumpla con las tres certificaciones oficiales, tiene derecho a reclamar $30/ litro de leche procedente de su hato. Cuidado de la carne La carne se obtiene en la planta de beneficio durante la etapa de maduración. Allí se rea-liza el proceso bioquímico de transforma-ción del músculo en carne, mediado por el ácido láctico, hasta alcanzar el estado ideal de terneza para ser consumido. • Para valorar la calidad de un producto cárnico, se consideran en general tres aspectos: seguridad, nutrición y satis-facción. • La seguridad está determinada por la au-sencia de microorganismos patógenos, antibióticos, hormonas u otros compues-tos químicos que pueden ser perjudicia-les para la salud del consumidor. • Los factores nutricionales se relacionan con la composición química de la carne o elaborado cárnico (proteínas, grasas, hidratos de carbono y micronutrientes) cuyo consumo se considera esencial para el buen desarrollo metabólico. • La satisfacción, es el placer de consumir, que está relacionada con las caracterís-ticas sensoriales y físicas del producto (sabor, olor, color, dureza, textura). • En resumen, la composición de la carne se determina durante la vida del animal, y la calidad depende de factores ante y post mortem. La canal está más expuesta que el animal vivo a la manipulación que modifique sus atributos de palatabilidad. El consumidor colombiano promedio, elige la carne de res sobre las otras carnes, por su palatabilidad y rendimiento, además porque “no cansa comerla seguido”. Según la información sobre hábitos de consumo obtenida por Fedegan, los consumidores saben diferenciar los cortes de mayor y de menor valor así como sus variedades de preparación, aunque la tendencia es com-prar la carne según su uso culinario. Algunos consumidores expresan preocu-pación por reportes de caso de enfermedades transmitidas por la carne, como la encefalopa-tía espongiforme bovina (EEB) o enfermedad de las vacas locas en el ganado vacuno. Sin embargo, Colombia ostenta el mejor estatus posible con relación a esta enfermedad desde el año 2012, ya que la OIE le concedió el cer-tificado de “país con riesgo insignificante”. No obstante, hay otras patologías silenciosas ocasionadas a partir del consumo de carnes portadoras de parásitos en su fase quística, como la toxoplasmosis o la teniasis. Para controlar los parasitismos, es muy importante que desde la finca, se garanticen las siguientes condiciones básicas: • Rotar potreros para romper los ciclos de vida de las fases larvarias que se desarrollan en los pastos • Realizar exámenes coprológicos perió-dicos para valorar las cargas parasitarias • Implementar la desparasitación estraté-gica de los animales, en las categorías de edad más susceptibles, preferiblemente en épocas secas • No aplicar menos dosis de la recomen-dada por el médico veterinario • Alternar los principios activos utiliza-dos de manera semestral • No mezclar varios productos en una misma aplicación • Llevar registros individuales de los tra-tamientos y fechas de aplicación, para respetar los tiempos de retiro antes de enviar un animal para su beneficio Debe tenerse en cuenta que las exportaciones de alimentos de escasa calidad a los países desarrollados puede generar el rechazo de los envíos, perjudicando a los países exportado-res de divisas, con consecuencias económicas negativas para las familias de productores. Actualmente, se están preparando pre-dios para exportar carne a Estados Unidos
  • 16. Informe Especial 18 Tabla 3. Principales Patógenos transmisibles a través de la carne y de la leche Patogeno Leche cruda Leche pasteurizada Carne de res mal cocida Derivados al vacio Derivados frescos Brucella abortus X X Campylobacter jejuni X X Clostridium botulinum X X Escherichia coli X X patogénica Listeria monocytogenes X X X Mycobacterium tuberculosis X X X Pseudomona aeruginosa X X Salmonella enteritidis X X X Salmonella typhimurium X X X Staphylococcus aureus X X X Streptococcus spp X Yersinia X X X Fuente FDA y a Canadá, lo cual debe ser complementado con el cumplimiento de requisitos por parte de las plantas de beneficio con destino a exportación, que demuestren competencia técnica. El INVIMA adelanta monitoreo de residuos de sustancias químicas en dife-rentes plantas de sacrificio, con muestras tomadas a partir de órganos blancos como el hígado, la grasa o el músculo. Es importante, que el fortalecimiento del Sistema de Inocuidad nacional no se limite a cumplir con las normas del mercado de los países compradores, sino que ante todo, se ejerzan las funciones de auditoría de ino-cuidad en todas las plantas procesadoras de productos y subproductos de origen pecuario existentes en el país, para el consumo inter-no, pues es posible que la contaminación por bacterias, protozoos, parásitos, virus y hon-gos o sus toxinas (Tabla 3), sean introducidos durante la manipulación de los alimentos en las etapas finales de la cadena productiva. Consumidores Finalmente, como consumidores debemos tener en cuenta algunas recomendaciones durante la compra o la manipulación de los alimentos: • Adquirir los alimentos cárnicos y lácteos en establecimientos higiénicos, dotados con equipos de refrigeración, que garan-ticen su adecuada conservación • Estos productos deben ser los últimos en agregar a la canasta, para acortar el tiem-po que estarán fuera de la cadena de frío • Revisar siempre el rotulado con las fechas de vencimiento. Tener presente que las promociones corresponden a los productos que están próximos a vencer • Conservarlos en el hogar según las recomendaciones de la etiqueta, ya sea refrigerados o congelados, para garan-tizar que mantengan su inocuidad y valor nutricional • Al descongelar la carne, solo extraer las porciones a consumir, y tener en cuenta que desde el momento que comienza el proceso de descongelación queda expuesta a riesgos de contaminación y pérdida de su valor nutricional. • En ningún caso se recomienda consu-mir leche cruda, por los graves riesgos que implica para la salud humana La inocuidad de la leche y de la carne depen-den del manejo que se dé a los animales en la finca ganadera y esta calidad debe man-tenerse a lo largo de la cadena alimentaria, hasta llegar al consumidor final. Si se imple-mentan las buenas prácticas de inocuidad, se contribuye a reducir al mínimo los riesgos biológicos, químicos y físicos, para entregar al mercado productos sanos que preserven y fortalezcan la salud y el bienestar de las personas que consumen alimentos de origen bovino o bufalino. Referencias –– Resolución 889 de abril de 2003, del ICA. –– Decreto 1500 de mayo de 2007, del Ministerio de Protección Social. –– Resolución 2341 –– Resolución 2905 de agosto de 2007, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural –– Documento Conpes 3676 de 2010 –– Zambrano JL. 2009. Salud de hato. Definición y estrategias para el establecimiento de progra-mas de medicina veterinaria preventiva. Rev. Med. Vet. Zoot. 56:147-162 –– Fortalecimiento del Sistema Nacional de Ino-cuidad de SENASA-Costa Rica.2009. 43 pag –– Calidad e inocuidad de los alimentos. 2000. http://www.fao.org/worldfoodsummit / spanish/fsheets/fsafety.pdf accedida el 15/07/2014 –– Tríptico de inocuidad animal. Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca del Uruguay. Uruguay. http://www.mgap.gub.uy/dgsg/ Divulgaci%C3%B3n/TRIPTICO%20DE%20 inocuidad%20de%20alimentos.pdf accedida 15/07/2014 –– De la finca a la mesa. La inocuidad de los alimentos en la producción de la leche. ICA. 2007. Imprenta Nacional de Colombia. 22 pag. –– Resolución MADR 017 del 20 de enero de 2012 por la cual se establece el sistema de pago de leche cruda al proveedor. –– http://www.revistalabarra.com.co/edicio-nes/ ediciones-2013/edicion-59-2/alimen-tos- 11/como-esta-en-consumo-de-carne-en- colombia.htm#sthash.1BQ4UlqF.dpuf –– http://datateca.unad.edu.co/conteni-dos/ 211614/Modulo/leccin_8__el_con-cepto_ de_calidad_de__la_carne.html –– http://www.delaval.com.ar/-/Dairy-knowled-ge- and-advice/12-golden-rules-for-milking/ –– Fedegan. 2012. ¿Qué es el Control Integrado de parásitos-CIP?. En: Cuadernos Ganaderos Año 3 No. 6 pg 30-34 –– FDA. US Food and Drug Administration. Los 14 patógenos principales transmitidos por los alimentos. Disponible en: http://www. fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthE-ducators/ ucm091976.htm. Accedida el 24 de julio/14
  • 17. Deliciosas y Nutritivas Avenas Ciledchicos y Yogures Disponibles en Tiendas y Supermercados ¡Inigualables! Cooperativa Industrial Lechera de Colombia - Ciledco Planta Industrial Cra. 36 No. 53 - 47 PBX: 3711600 - 3711607 - 3711610 E-mail: ventas.bquilla@ciledco.com.co Barranquilla - Colombia
  • 18. OPINIÓN Columnista Ajustar los esquemas El Gobierno Nacional debe asumir el compromiso y la responsabilidad de garantizar la inversión en infraestructura rural y servicios públicos. 20 Indalecio Dangond B Columnista ¿Cómo explicar que después de 20 años de millonarias inversiones en instrumentos de ayuda, no se haya incrementado la producción agropecuaria? A principio de la década de los 90, exactamente en el Gobierno del expresidente Cesar Gaviria, se ins-tauraron en Colombia unos esquemas de política agropecuaria acordes a los tra-dicionales esquemas de mercado. En ese entonces los negocios eran simples: unos pocos productos, clientes estables en un área limitada y una situación competitiva conocida y prácticamente invariable. En ese cuatrienio (cuando se abrieron las compuertas al comercio exterior), se expi-dieron una serie de normas con el propósito de dinamizar la inversión y el crecimiento de la producción agro-pecuaria en las dos décadas siguientes. Fue entonces, cuan-do se creó un nuevo Sistema Nacional de Crédito Agropecuario (Ley 16 de 1990), con un banco de segundo piso para irrigar crédi-to de fomento al sector (Finagro), un fondo garante de los créditos de los productores (Fondo Agropecuario de Garantías –FAG-) y la obligatoriedad a la banca privada de colocar el 5,8 % de sus exigibilidades en créditos al sector. Posteriormente, a través de otras nor-mas se crearon unos instrumentos de ayuda e incentivos al sector, como el Certificado de Incentivo Forestal –CIF–, los Incentivos a la Capitalización Rural –ICR–, Seguro Agrario –ISA–, Asistencia Técnica –IAT–, Protección al Ingreso Cafetero –PIC–, al-macenamiento, cobertura cambiaria, a la tasa de interés y al riego, entre otros. Cuando el doctor José Antonio Ocampo, era ministro de Agricultura, se creó la Ley General de Desarrollo Agropecuario y Pesquero (Ley 101 de 1993), cuyo propósito fue promover y mejorar el ingreso y la calidad de vida de los productores del campo y se instituyó un nuevo Sistema Nacional de Reforma Agraria y Desarrollo Rural Campesino (Ley 160 de 1994), con el ob-jetivo de promover el acceso a la propiedad de la tierra de los trabajadores agrarios. En esa Ley, se establecieron las reglas de juego para la adju-dicación, titulación, baldíos y extinción de dominio de la propiedad rural. Además se crearon las Unidades Agríco-las Familiares –UAF- y las Zonas de Reserva Campesina. ¿Cómo explicar que después de 20 años de millonarias inversiones a través de estos instrumentos de ayuda al sector, no haya-mos sido capaces de incrementar la pro-ducción agropecuaria, la competitividad, rentabilidad y calidad de vida de nuestros productores del campo? Según las cifras del Ministerio de Agri-cultura, entre 1993 y 2003, la superficie agrícola en Colombia creció tan solo 600 mil hectáreas, mientras que la importación de alimento pasó de 2.6 a 10 millones de toneladas anuales. En un estudio publicado por la revista Semana, se menciona que el 60 % del empleo rural en Colombia es informal, el 55 % de los campesinos del país nunca han recibido asistencia técnica, el 85 % de la población carece de alcantarillado, el 60 % no tiene agua potable, el ingreso promedio de un campesino es de $220 mil mensuales, el 18 % de los propietario de tierras no tienen formalizados sus títulos y el crecimiento del PIB rural en la última década ha sido tan solo del 2,8 %. Ante este delicado panorama y el cre-ciente proceso de la internacionalización de nuestra economía, el Gobierno Nacional debe asumir el compromiso y la responsabi-lidad de garantizar la inversión en infraes-tructura rural y servicios públicos, además de implementar una política que forme, capacite y organice una nueva generación de agricultores profesionalizados, capaces de eliminar las causas de la falta de rentabilidad y competitividad de sus negocios. Dios quiera, no nos volvamos a equivo-car. Sería fatal vivir otros 20 años en esta zozobra. Twitter: @indadangond El Gobierno Nacional debe asumir el compromiso y la responsabilidad de garantizar la inversión en infraestructura rural y servicios públicos. El crecimiento del PIB rural en la última década ha sido tan solo del 2,8 %.
  • 19. En programas de suplementos alimenticios Fedegán ha aportado $5.216 millones más para suplementos que el Ministerio de Agricultura El Fondo Nacional del Ganado - FNG ha aportado $ 2.151 millones para los programas 22 Entrevista de suplementos entre 2010 y 2014 “Los suplementos actuales no alcanzarán. Córdoba, requiere 111 mil toneladas de suplementos, Santander 94 mil y Norte de Santander 35 mil toneladas”, Marceliano Acosta. Mientras Fedegan ha aportado recursos propios por $ 19.166 millones, en los programas de suplementos alimenticios realizados entre 2010 y 2014, el Fondo Nacional del Ganado - FNG lo ha hecho con $ 2.151 millones y el Ministerio de Agricultura con $ 13.950 millones. Esto quiere decir que Fedegan ha aportado $5.216 millones más que el Ministerio del ramo y de sus propios recursos. Así lo dio a conocer el Gerente de Pro-yectos Estratégicos de Fedegan, Marce-liano Acosta, al realizar un balance de los programas de suplementos alimenticios realizados en los últimos cuatro años en los que el país ha sido afectado por los fenómenos climáticos como La Niña y El Niño y ad portas de otro Niño, que antes de iniciar ya se manifiesta en el norte de Colombia con una fuerte sequia. Según Acosta entre 2010 y 2014 se han beneficiado a cerca de 20.000 ganaderos de todo el país con 49.158 toneladas de suple- Opinión
  • 20. carta fedegÁn N.° 143 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 23 mentos alimenticios que se suministran a precios inferiores a los del mercado. Carta (CF):¿De dónde surgió el pro-grama de bodegas de suplementos alimenticios? Marceliano Acosta (MA): El Programa de suplementación bovina (bodegas) surgió a finales del año 2010 como una iniciativa para aliviar los efectos de la afectación de los animales con los cambios climáticos severos, tal como lo fue la ola invernal Fenó-meno de La NIÑA̕ Fase I. Para lo cual, la Fe-deración Colombiana de Ganaderos – Fondo Nacional del Ganado (Fedegán-FNG) firmó con el Ministerio de Agricultura y Desarro-llo Rural – MADR el 13 de diciembre de 2010, el Convenio No. 107 /10, mediante el cual se aunaron esfuerzos para poner a disposición de los ganaderos diferentes su-plementos alimenticios. Estos suplementos se ofrecieron a precios significativamente más bajos que los del mercado nacional, gracias a la cobertura de los costos inheren-tes a la operación logística de transporte, almacenamiento y personal operativo con los recursos aportados, en partes iguales, por el MADR y el Fedegán-FNG, los cuales ascendieron para la operación del programa a la suma de $2.001 millones. De otro lado Fedegán de sus recursos propios y apa-lancándose con el sector financiero aportó alrededor de $4.000 millones, básicamente para la compra de alimentos y suplementos requeridos para el programa. CF:¿Cuántos programas de bodegas de suplementos han sido promovidos y administrados por Fedegán, podría por favor, describir cada uno junto con sus resultados? MA:Son seis los programas que han sido promovidos y administrados por Fedegán- FNG. Se firmaron seis contratos para la ejecución de igual número de programas durante los últimos cuatro años. El valor total de los contratos es de $16.101 millo-nes, con una ejecución financiera promedio por encima del 96%. Es de destacar que en la ejecución de los diferentes contratos se ha logrado sobre pasar la entrega de suple-mentos en un 110%. CF:¿En qué se diferencia el primero con el que se aplica actualmente en el país y por qué? MA: El primer programa se desarrolló para mitigar la afectación de la ola invernal Fenómeno de “La Niña”, Fase I. El que se está desarrollando actualmente es para mitigar la Sequía con alta probabilidad de ocurrencia del fenómeno de “El Niño”. Son muchas lecciones aprendidas desde el primer programa hasta hoy. Se cuenta en la actualidad con una capacidad de pro-veeduría de suplementos de calidad basada en estándares de validación de la calidad de los productos. El transporte se realiza lo más cercano posible desde las plantas y sitios de producción hasta las bodegas, es decir, un transporte más local y regional que nacional. Se cuenta con esquemas de nego-ciación para hacer rendir más los recursos de compra y transporte de suplementos y la consolidación de la red de organizaciones gremiales ganaderas, para poder iniciar los programas con agilidad y desarrollarlos cumpliendo los requisitos. Todo ha sido posible por la consolidación sistemática de esquemas maduros de operación y por la co-bertura y calidad y compromiso del talento humano en el nivel central y en las regiones por parte de Fedegán y con la colaboración del FNG, en aras de brindar directamente beneficios a los ganaderos afectados por las inclemencias climáticas. CF:¿Cuánto es el monto de los aportes en los diferentes programas por parte del Gobierno Nacional, del Fondo Na-cional del Ganado y cuánto de Fedegán? MA: Los aportes del Gobierno Nacional han sido de un total de $ 13.950 millones. Los aportes de FNG ascienden a $ 2.151 millones. Para el apalancamiento finan-ciero en la compras de suplementos a los proveedores, Fedegán ha aportado $ 19.166 millones. Todo esto en 4 años. CF: Dada la crisis por el fuerte verano y la entrada del fenómeno de El Niño, ¿para cuanto alcanzan los suministros? MA: Se tiene una cantidad estimada de 5.435 toneladas de suplementos a distribuir a través del Programa de Suplementación Bovina para la sequía 2014 con alta proba-bilidad de ocurrencia del Fenómeno de El Niño (Contrato No. 2014-024), cuya fecha de finalización es el 30 de noviembre de 2014. Se distribuirán mediante 50 bodegas en todo el país. Ahora bien, la magnitud de la afectación de la sequía con el lastre acu-mulado de varias afectaciones climáticas desde 2010, es tal que estos suplementos no van alcanzar, dado que en solo 2 semanas de operación se han comprado y se están distri-buyendo 2.247 toneladas de suplementos (42% respecto a 5.435 estimada en total). La consecución y el aporte de estos recursos ha sido importante, sin embargo, no hay que tapar el sol con las manos, el grado de afec-tación es tal, y eso que no ha iniciado el fe-nómeno de El Niño, esto va a ser un suspiro. FEDEGAN y el FNG han solicitado al Mi-nisterio de Agricultura y Desarrollo Rural se puedan conseguir mucho más recursos para poder lograr impactar y sobrellevar la crisis venidera. Para dar un dato, se ha cal-culado que la necesidad de suplementación proyectada para el fenómeno de El Niño en el departamento de Córdoba, si todos los pronósticos del IDEAM se cumplen, será de aproximadamente 111 mil toneladas de suplementos, de igual manera, se ha cal-culado la necesidad para Santander de 94 mil toneladas y para Norte de Santander de 35 mil toneladas, lo anterior, estimado con un consumo promedio día del 4% del peso vivo de cada animal (por debajo del 10% recomendado) y con una adición del 20% de suplemento a la dieta de cada animal, para un total de 120 días (4 meses). Esto para dar una idea de la gran magnitud del problema que se avecina. CF:¿Qué impacto en cifras ha tenido dicho programa en la ganadería colom-biana? MA: Se han atendido un total de 19.816 ganaderos afectados (aprox. 4% de los ganaderos del país). Con 49.158 toneladas de suplementos entregados. Se ha contado con aportes del Gobierno Nacional ($13.950 millones), Ministerio de Agricultura y Desa-rrollo Rural y Unidad Nacional de Gestión de Riesgo de Desastres, y del Fondo Nacio-nal del Ganado (FNG) con recursos para-fiscales ($2.151 millones), de los ganaderos directamente en el pago de los suplementos aliviados ($16.204 millones) y de Fedegán para el apalancamiento financiero en la com-pra de productos ($19.166 millones). Se ha logrado impactar la especulación de precios de suplementos en épocas de crisis en las regiones. En 4 años de ejecución de estos programas se ha consolidado un esquema de atención directa a los ganaderos afectados. CF: ¿Conoce algún programa similar que se aplique en Latinoamérica? MA: En Latinoamérica no se conoce un programa con características similares a
  • 21. Opinión 24 Entrevista los programas adelantados en Colombia. Hay que tener en cuenta que en esta zona tropical la afectación de fenómenos climá-ticos de El Niño y de La Niña, tiene mayor incidencia en países como Colombia. CF: ¿Qué otros programas realiza Fedegán para apoyar a los ganaderos en el tema de suministro de alimentos a precios aliviados e inferiores a los del mercado? MA: Los programas de suministros de alimentos aliviados son los seis descritos anteriormente. Sin embargo, es importante mencionar que Fedegán también ha ade-lantado programas de provisión de semillas para trópico bajo a precios aliviados, median-te contratos con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y la Unidad Nacional de Gestión de Riesgo y de Desastres. El último de estos programas culminó el pasado 17 de julio de 2014. Por otro lado, Fedegán a través de su empresa comercial Ganexpo, con el objetivo primordial de procurar disminuir la canasta de costos de los ganaderos, comer-cializa a muy buenos precios desde una aguja hasta tractores y maquinaria mediante dife-rentes canales de venta, entre ellos, el Portal de Almagán en Internet (www.almagan. com.co) y por medio del canal de televisión TVGAN (www.tvgan.com.co) y call center de TVGAN (Tel. (1) 516-9016 en Bogotá sin costo la llamada). Además, nos pueden contactar en el email ganexpo@fedegan.org. Contrato Afectación "Aportes (millones)" "Valor Total de Compras de Suplementos (millones)" co y al teléfono (1) 578-2020 Ext. 660 en Bo-gotá, y de los programas. 1. Federación Colombiana de Ganaderos 2. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 3. Fondo Nacional del Ganado administrado por Fedegán 4. Fondo Nacional de Calamidades - Colombia Humanitaria 5. Bolsa Mercantil de Colombia 6. Unidad Nacional de Gestión del Riesgo de Desastres 7. No Disponible 8 De manera efectiva han sido 38,7 meses de un total de 48,3 meses. 9 Fondo Nacional del Ganado administrado por Fedegán. 10 Federación Colombiana de Ganaderos. 11 Respecto a un total de 500.000 ganaderos. "Valor Total de Ventas de Suplementos (millones)" para cualquier información comercial "Suplementos Distribuidos (toneladas)" Ganaderos Atendidos Porcentaje de Ejecución Financiera Convenio No. 107/10 Ola Invernal Fenómeno de La Niña 2010-2011 Fase I $ 1.000 FNG3 $ 1.001 $ 3.359 $ 3.359 11.323 5.932 99,74% Contrato No. 20110094 Ola Invernal Fenómeno de La Niña 2010-2011 Fase II $ 4.500 $ 4.671 $ 3.148 15.340 4.294 99,38% Convenio No. 2012-015 Sequía Fenómeno de El Niño 2012 $ 3.000 $ 4.060 $ 3.441 8.268 5.179 99,34% Convenio No. 9677-04-211- 2013 Ola Invernal 2011 - 2012 $ 3.150 $ 3.564 $ 3.229 8.816 3.266 87,83% Contrato No. 2014-008 Sequía Trimestre II 2014 $ 1.000 $ 1.133 $ 795 3.164 1.145 96,07% Contrato No. 2014-024 Sequía 2014 con Alta Probabilidad de Ocurrencia Fenómeno de El Niño $ 1.300 FNG $ 1.150 $ 2.378 $ 2.232 2.247 ND7 ND $ 13.950 $ 2.151 $ 19.166 $ 16.204 49.158 19.816 Programa de suplementación bovina para afectaciones climáticas (Resumen ejecutivo a 04-ago-14) Elaborado por: Fedegán - gerencia de proyectos estratégicos Incio Programa de Suplementación Bovina 13-dic-10 Final estimado Programa de Suplementación Bovina 30-nov-14 Duración del Programa8 (años) 4 Contratos 6 Valor Total de los Contratos (millones) $ 16.101 Aporte del Gobierno Nacional para Alivio de Compra y Transporte de Productos y Operación del Programa (millones) $ 13.950 43% Aporte del FNG10 - Recursos parafiscales Alivio de Compra y Transporte de Productos y Operación del Programa (millones) $ 2.151 7% Aporte directo de los Ganaderos en Compra de Productos (millones) $ 16.204 50% Total Aportes del Prorama $ 32.305 100% Apalancamiento financiero en compra de productos por FEDEGAN9 (millones) $ 19.166 Ganaderos Atendidos en el Programa11 19.816 4% Suplementos Distribuidos (toneladas) 49.158
  • 22. Simmental y Simbrah ¡Alternativas para el cruzamiento con razas cebuínas! Contacto - Tel: (057) 1 7428985 / info@asosimmental.org / www.asosimmental.org Foto: Hacienda el Premio, Lorica - Córdoba En busca de la calidad
  • 23. DESARROLLO GANADERO Fondo Nacional del Ganado FNG Fondo Nacional del Ganado Fondo Nacional del Ganado 26 Cadenas productivas Proyecto piloto de fortalecimiento de la asociatividad: ¡Todos somos socios! “La asociatividad es un instrumento estratégico para el fortalecimiento organizativo, económico, social y humano del sector ganadero”. Se espera que los Planes de Fortalecimiento se conviertan en la carta de navegación. Con el objeto de promover la asocia-tividad entre los productores bovi-nos, fortalecer las organizaciones ganaderas –lechería especializada, doble propósito y productores de carne– y es-tablecer las bases de un Plan Nacional de Asociatividad, Fedegán-Fondo Nacional del Ganado, FNG, desarrolla un proyecto piloto en los Departamentos de Antioquia, Santander y Atlántico, con quince organi-zaciones ganaderas establecidas. Para el director del proyecto, Rogelio Rodríguez Palacios, Coordinador de Ca-denas Productivas de Fedegán-FNG, “la asociación es un instrumento apropiado para el fortalecimiento organizativo, econó-mico, social y humano, de organizaciones de pequeños y medianos ganaderos. Este modelo les permite ser gestores de su propio desarrollo y los convierte en dinamizadores del sector y formadores de territorios y de procesos que, más allá de los beneficios eco-nómicos y del aumento de la eficiencia pro-ductiva y de la inserción en las cadenas de valor, habilita la intervención del ganadero en el control social y en los temas públicos”. “Los resultados e impactos que se obtienen con el fortalecimiento de la aso-ciatividad –señala Rogelio Rodríguez–, serán referentes para que tanto Fedegán como la institucionalidad, los gremios y los entes territoriales, canalicen esfuer-zos, coordinen actividades, articulen políticas, formulen programas y capten recursos orientados a construir capaci-dades locales y a valorar a éstas como una estrategia fundamental para el mejora-miento de los niveles de vida, la consoli-dación de la economía rural como la base de la seguridad alimentaria y el desarrollo humano sostenible de los pobladores del campo colombiano. Se trata de un "todos somos socios" para el fortalecimiento de pequeños y medianos ganaderos”. Cadenas Productivas –– Todos somos socios Salud Animal –– Fedegan-FNG continúa en su tarea de inmunizar el hato –– Seroprevalencia de Leucosis Viral Bovina Ciencia y Tegnología –– Mejor avena que caña de maiz –– Conservar forrajes para la época crítica –– Programe los partos… –– La formalización en camino –– El panorama que los ganaderos deben transformar –– ¿Es ganadería tropical? –– El ganadero es generador y receptor de su nuevo conocimiento
  • 24. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 27 Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado carta fedegÁn N.° 143 Figura 1: Enfoque conceptual del proyecto piloto de fortalecimiento a la asociatividad. Fortalecimiento Asociativo Diagnóstico Organizativo Análisis Entorno Económico Análisis Entorno Social Caracterización Biosica y Ambiental Generación de entornos favorables para la productividad Plan Estratégico Adaptabilidad e incidencia en el territorio y contextos socio - políticos Fortalecimiento organizacional: * Democracía y participación * Gerencia y administración * Patrimonio * Negocios y servicio * Desarrollo humano Articulación Público-Privada: * Políticas * Recursos * Infraestructura * Cultura Ambiental Figura 2: Despliegue de objetivos y variables del Proyecto Piloto Competitividad sector ganadero Fortalecimiento asociativo Lectura del territorio Valoración organizacional Actores estratégicos Desarrollo organizativo Desarrollo económico Desarrollo social Desarrollo humano Productividad: Gestión del control vs utilidad Gestión de calidad Estándares productivos Certicaciones Producción limpia y cuidado ambiental Incidencia política y social: Ordenamiento territorial Políticas de desarrollo rural Promoción de iniciativas sociales Control social Participación ciudadana Rentabilidad: Capitales de inversión Fuentes de nanciación Análisis de riesgo Economía de escala Participación en el mercado: Clientes Cadenas productivas Alianzas estratégicas Exportación Poder de negociación Relacionamiento y articulación: Gremio ganadero Gobernación y alcaldías Secretarías de Agricultura UMATAS Cámara de Comercio Universidades y SENA Grandes empresas del sector Estado organizacional: Democracia y Participación Gerencia y Administración Patrimonio Negocios y Servicios Desarrollo Humano Caracterización infraestructura productiva: Redes viales Redes de servicios públicos Distritos de riego Rutas y centros de acopio Plantas de transformación Caracterización biofísica Servicios Agua Climas Cobertura vegetal Brillo solar Fuente: Elaboración propia con base en el análisis de teorías revisadas por el equipo consultor de GisDataCenter S.A.S. Definir mecanismos de relacionamiento y articulación para concertar compromisos y responsabilidades, es primordial para la asociatividad. Modelo conceptual Para el desarrollo del proyecto se contó con la consultoría de la firma Gisdatacenter, que trabaja con un modelo descriptivo mediante el cual aborda el diagnóstico de las organizaciones, contextualizándolas en sus entornos económico y social, mientras incluye como factor de relevancia la carac-terización biofísica, ambiental y de infraes-tructura productiva. De esta forma puede establecer un diagnóstico holístico para ayudar a evidenciar, identificar y definir fenómenos, así como dinámicas que afecten positiva o negativamente el desarrollo de la asociatividad (Figura 1). Niveles de gestión El proyecto ha trabajado en dos niveles de gestión, el Plan de acción y el Plan Estraté-gico para cada organización, con el objetivo de generar, en el mediano y largo plazo, entornos favorables orientados hacia la competitividad de los pequeños productores (Figura 2), conjugados con una esperada capacidad de adaptación permanente a los cambios, e incluso, en la incidencia en sus contextos sociales, políticos y económicos. Plan de Acción - Ejes de intervención Con el Plan de Acción se busca mejorar el desempeño interno de la organización con actividades y metas diseñadas para lograr su fortalecimiento orgánico en los siguien-tes ejes de intervención: • Democracia y Participación • Gerencia y Administración • Patrimonio • Negocios y Servicios • Desarrollo Humano Plan Estratégico El segundo nivel de gestión consiste en el diseño de un Plan Estratégico para cada organización. Esto ayudará a trazar unas rutas críticas de gestión que, articuladas con las políticas de Estado y coyunturales propias del sector, permita a las organiza-ciones establecer y aprovechar recursos ex-ternos para el apalancamiento de proyectos en beneficio de su base social. El proyecto piloto Para poner en blanco y negro el modelo conceptual, se seleccionó, con el apoyo
  • 25. de las Unidades de Desarrollo Regional Ganadero, URDG, de Fedegan-FNG, un conjunto de organizaciones de pequeños productores en cada uno de los departa-mentos los consultores denominan “núcleos de intervención”. Posteriormente se realizó la tarea de identificación de la oferta institucional que existe en el área de influencia y la definición de los mecanismos de relacionamiento y articulación para concertar compromisos, responsabilidades y participación. A la par, esta área de influencia fue carac-terizada productiva, el contexto biofísico y el clima, así como el estado organizacional de los grupos asociativos para su valoración y diagnóstico. Con todos los elementos anteriores se llega a la estructuración y concertación de un plan de fortalecimiento en cada organización objeto del piloto. La tarea consiste entonces en integrar el desarrollo humano, el fortalecimiento patrimonial, la atención adecuada a sus asociados, a la vez de una administración eficiente y participativa, para que de manera conjunta con los actores estratégicos de la zona, se facilite el mejoramiento de la productivi-dad, la implementación de una mejor oferta de servicios. Finalmente, como parte del contrato, la consultora debe realizar el seguimiento y monitoreo al avance del proceso, durante nueve meses (Figura 3). La metodología: talleres de valoración Posteriormente vino la eva-luación 28 Cadenas productivas Desarrollo Ganadero Un factor de relevancia para la asociatividad en las organizaciones debe ser la caracterización biofísica, ambiental y de infraestructura. Figura 3: Pirámide del Desarrollo Asociativo Entorno social Mercado Entorno político Aliados estratégicos Asociación Territorio Fuente: Elaboración propia con base en el análisis de teorías revisadas por el equipo consultor de GisDataCenter S.A.S. señalados, conformando lo que de acuerdo con su infraestructura la definición de planes de negocios y La tarea es integrar el desarrollo humano, el fortalecimiento patrimonial, la atención a los asociados, más una administración eficiente y participativa de cada organización. de las organizaciones focalizadas y se efectuaron talleres de valoración con cada organización para lue-go realizar el diagnóstico, determinar sus capacidades locales y consolidarlas como una alternativa del mejora-miento de los niveles de vida de sus asociados. En esencia se trata de un taller grupal centrado en la participación y el compro-miso: • Las organizaciones de productores de primer nivel participan activamente, lo cual garantiza la legitimidad de sus representantes y la solidez de sus deter-minaciones y compromisos. • Involucrar en el proceso a los principa-les actores, tanto del nivel regional como local, los en-tes territoriales, las agremiacio-nes, las empresas del sector y las or-ganizaciones de productores. A renglón segui-do –y en conjunto con todos los ac-tores señalados–, se formularon los respectivos planes de fortalecimiento para llevar a cada una de las organizaciones, a un nivel de consolidación, es decir, que las habilite para participar como agentes activos, empoderados y com-prometidos en su desarrollo. Es de destacar que en el diagnóstico se evalúa también el estado de desarrollo técnico de la actividad productiva de sus aso-ciados, para determinar hacia el futuro, los lineamientos de un plan de asistencia técnica que les permita superar debilidades o intro-ducir mejoras frente a los requerimientos de cantidad y calidad del producto, los cuales resultan esenciales para la competitividad. Los Planes de Fortalecimiento La formulación concertada y participativa de los Planes de Fortalecimiento, permite que estos se conviertan en la carta de nave-gación. Mediante el Plan cada organización se consolida como actor representativo de la actividad ganadera en su región, con ca-pacidad de visualizar, planificar, ejecutar y monitorear su propio accionar, promovien-do entre sus asociados, oportunidades para el desarrollo humano sostenible.
  • 26. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 29 Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado carta fedegÁn N.° 143 De otra parte también se incentiva el sentido de pertenencia y empoderamiento –que son propios de la asociatividad–, así como la participación ciudadana, el control social y la incidencia en lo público, al igual que el acompañamiento en la productividad con modelos amigables con el medio ambiente, que promuevan la con-formación La Asociatividad se debe involucrar a los principales actores del nivel regional y local, así como a las organizaciones de productores. de entornos sostenibles y favorables tanto para la actividad productiva como para la seguridad alimentaria. Existen adicional-mente dos aspectos fundamentales que se persiguen en el proceso: uno dirigido a desarrollar capacidades y habilidades para negociar sus productos y otro que apunta a habilitar alianzas estratégicas con actores claves del sector tales como el Estado y sus agentes. Estos actores son de primer orden pues de ellos se espera que potencialicen su desempeño y les abran oportunidades para el fortalecimiento de su economía y la reducción de su vulnerabilidad ante los procesos climáticos, la competencia desleal y los tratados de libre comercio. Enlace con la política regional La vinculación de los ac-tores públicos al proceso garantiza que los planes formulados estén estre-chamente relacionados con los planes públicos re-gionales. No se trata, por tanto, de una iniciativa sectorial aislada, sino que se integra a los objetivos económicos y sociales del departamento o la región. El caso de Asopegamsonorte Una de las organizaciones focalizadas para la implementación de esta iniciativa, es la Asociación de Pequeños Ganaderos de Matanza Soto Norte – Asopegamsonorte, la cual, cubre los municipios de Suratá, Charta, California y Vetas, de la Provincia de Soto Norte, Departamento de Santander. El trabajo desarrollado con esta Aso-ciación, se caracterizó por al alto nivel de participación logrado y por la aplicación de metodologías didácticas y de fácil com-prensión. Todo esto garantizó resultados objetivos en tiempo real, obteniéndose los insumos requeridos para la formulación del Plan de Fortalecimiento Organizacional de Asopegamsonorte. El Plan se constituye en una valiosa he-rramienta no solo para impulsar la gestión del desarrollo de la Asociación en el muni-cipio de Matanza, sino para que la institu-cionalidad se convierta en un orientador de las acciones y un apoyo del crecimiento económico de la región. Al cierre de esta edición de Carta Fedegán, siguen en desarrollo los demás pilotos, con los que se espera darle a la aso-ciatividad bases para su fortalecimiento en las diversas regiones del país.
  • 27. Desarrollo Ganadero 30 Salud animal Primer ciclo de vacunación de 2014 Fedegán-FNG continúa en su tarea de inmunizar el hato El ciclo tuvo un costo de 13.443 millones de pesos, con recursos del FNG, administrados por Fedegán, con beneficio para todas las regiones. Con la ejecución del primer ciclo de vacunación contra la fiebre aftosa y la brucelosis bovina, se completaron 33 Ciclos, desarrollados por Fedegán-FNG. También, se realizó de manera estratégica la vacunación contra rabia silvestre en zo-nas endémicas, según la disponibilidad del biológico bivalente aftosa + rabia. El ciclo se oficializó mediante la resolu-ción ICA No 1197 del 25 de abril de 2014 que estableció las fechas para su ejecución nacional, entre el 5 de mayo y el 18 de junio de 2014. Sin embargo, con aprobación del Instituto, fue necesario prorrogar las fechas en varios municipios de los depar-tamentos de Guaviare, Caquetá, Sucre, Arauca y Huila, debido a alteraciones locales como el orden público, la imposi-bilidad de surtir oportunamente la vacuna, la trashumancia de animales a playones sin infraestructura para la vacunación y las situaciones extremas de verano que afectaron el estado general de los animales, concluyendo el 2 de julio. Logros • Fiebre Aftosa. Las coberturas de vacunación (Tabla 1), del 94% para los predios y 96% para la población bovina, aseguran la inmunidad del hato, como una de las herramientas ne-cesarias para conservar el estatus que ostenta Colombia, como país libre de la enfermedad. No obstante, se requiere por parte de las autoridades aduane-ras, policiales y sanitarias, un estricto control a la movilización fronteriza con Venezuela y Ecuador, de animales vivos susceptibles de padecer esta patología, como bovinos, bubalinos, porcinos, caprinos, ovinos e inclusive especies silvestres, así como material orgánico que pueda vehiculizar el virus. Tabla 1: Vacunación fiebre aftosa: coberturas por predios y bovinos - comparación contra censo final Departamento: Todos (ciclo 2014-I) Fecha: Julio 31 de 2014 :: Departamento Predios Bovinos Censo Vacunados Cobertura % Censo Vacunados Cobertura % Guainía 73 59 81 3.820 3.809 100 Bogotá D.C. 1.553 1.440 93 25.851 25.743 100 Caldas 8.716 8.543 98 363.548 361.070 99 Córdoba 26.420 26.209 99 1.903.913 1.889.666 99 Cesar 12.254 12.092 99 1.418.675 1.404.037 99 Sucre 13.671 13.386 98 836.615 823.072 98 Vichada 1.422 1.362 96 226.065 221.955 98 Arauca 9.645 9.398 97 1.039.840 1.020.092 98 Valle Del Cauca 10.950 10.743 98 470.035 460.371 98 Risaralda 3.908 3.819 98 100.162 97.921 98 Chocó 639 609 95 35.601 34.730 98 Quindío 2.530 2.447 97 79.188 77.082 97 Antioquia 58.444 55.797 96 2.534.976 2.453.444 97 Cundinamarca 57.541 54.636 95 1.082.432 1.047.392 97 Magdalena 11.482 10.603 92 1.238.017 1.198.722 97 Bolivar 12.404 11.707 94 884.297 853.397 97 Tolima 18.101 16.909 93 599.439 572.287 96 Caquetá 12.726 11.864 93 1.304.403 1.242.022 95 Nariño 41.488 39.795 96 369.418 351.860 95 Boyacá 54.322 50.873 94 755.077 717.331 95 Meta 13.089 12.727 97 1.657.170 1.570.157 95 Santander 38.004 34.419 91 1.416.644 1.341.157 95 Guaviare 3.200 2.988 93 277.520 261.876 94 Atlántico 5.668 5.115 90 229.744 216.610 94 Norte De Santander 19.224 17.681 92 464.043 434.257 94 Huila 15.057 13.547 90 423.549 386.660 91 Putumayo 7.359 6.586 90 192.706 175.897 91 Amazonas 109 100 92 1.352 1.229 91 La Guajira 4.531 3.973 88 312.014 282.581 91 Casanare 14.305 12.997 91 1.919.000 1.712.403 89 Cauca 16.811 14.011 83 263.387 228.996 87 Total 495.646 466.435 94 22.428.501 21.467.826 96
  • 28. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS parte del sector oficial reactivar el control de la población de vampiros en las áreas endémicas, y que los ga-naderos programen la vacunación de sus animales, como estrategia para controlar la propagación del virus, tanto entre hatos, como hacia la po-blación 31 Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado carta fedegÁn N.° 143 • Brucelosis bovina. Las coberturas de vacunación (tabla 2), del 95% en predios y 96% para la población de hembras bovinas entre 3 y 8 meses de edad, son una importante contribu-ción a la reducción de la prevalencia de la enfermedad, tras 25 ciclos eje-cutados desde el año 2002. Colombia requiere avanzar en la ejecución del programa de erradicación, hasta al-canzar la autodeclaración de país libre de brucelosis bovina. • Rabia bovina. Se inmunizaron 198.733 bovinos con vacuna biva-lente aftosa + rabia, en 1912 predios de áreas endémicas. Se requiere, por Tabla 2: brucelosis bovina: coberturas por predios y hembras en edad reglamentaria - comparación contra censo final Departamento: Todos (ciclo 2014-I) Fecha: Julio 31 de 2014 :: No Departamentos humana. Predios Hembras Población Objetivo Atendidos Cobertura % Población Objetivo Vacunadas Cobertura % Predios Hembras 1 Amazonas 31 31 100 49 49 100 2 Antioquia 25.210 24367 97 151.494 147601 97 3 Arauca 6.138 5989 98 59.262 56059 95 4 Atlántico 2.487 2485 100 14.045 14045 100 5 Bogotá D.c. 488 486 100 1.546 1545 100 6 Bolivar 7.764 7553 97 53.599 52632 98 7 Boyacá 10.946 10301 94 32.421 30134 93 8 Caldas 3.067 3062 100 18.260 18255 100 9 Caquetá 8.975 8593 96 93.003 88847 96 10 Casanare 7.704 7288 95 95.135 89949 95 11 Cauca 5.324 4433 83 14.763 12372 84 12 Cesar 8.015 7968 99 78.079 77885 100 13 Chocó 296 294 99 2.254 2237 99 14 Córdoba 15.811 15789 100 106.482 105974 100 15 Cundinamarca 15.503 15152 98 56.600 55953 99 16 Guainía 36 36 100 185 184 99 17 Guaviare 1.831 1831 100 18.425 14070 76 18 Huila 6.315 5365 85 25.293 23929 95 19 La Guajira 2.168 2168 100 13.411 13059 97 20 Magdalena 8.024 7910 99 73.312 73213 100 21 Meta 6.851 6079 89 85.918 75745 88 22 Nariño 12.334 11834 96 22.152 21242 96 23 Norte De Santander 6.619 6287 95 22.152 21078 95 24 Putumayo 2.806 2660 95 9.348 9090 97 25 Quindío 727 727 100 3.941 3718 94 26 Risaralda 1.183 1183 100 4.949 4944 100 27 Santander 13.222 10001 76 73.115 66808 91 28 Sucre 8.956 8874 99 56.831 56313 99 29 Tolima 7.255 7117 98 31.062 30747 99 30 Valle Del Cauca 3.745 3737 100 21.874 21874 100 31 Vichada 1.100 947 86 12.496 12338 99 Total 200.931 190.547 95 1.251.456 1.201.889 96
  • 29. Desarrollo Ganadero Salud animal Indicadores de resultado El promedio de cobertura nacional es exitoso, aunque debe tenerse en cuenta, que en 34 municipios las coberturas de la población bovina fueron inferiores al 80%. Esta situación se atribuye a dificultades de accesibilidad a algunas zonas, ocasionada por accidentes geográficos, climatológi-cos Mapa 1: Coberturas vacunales alcanzadas en predios Fiebre Aftosa - Ciclo I de 2014 Informe nal Panamá 32 o de conflicto público, pero también a desacato de los ganaderos. En este último caso, los vacunadores tienen la instrucción de levantar una carta de notificación que es entregada al ICA de la correspondiente seccional, para su seguimiento y aplicación de las medidas sancionatorias de Ley. Gráco 1. Cobertura (%) Fiebre aftosa en bovinos CI-2014 Frontera colombo venezolana departamentos del Cesar y la Guajira Agustín Codazzi (C) Manaure Balcón del Cesar (C) La Paz (C) Becerril (C) Chiriguaná (C) Villanueva (G) La Jagua del Ibirico (C) Urumita (G) Fonseca (G) San Juan del Cesar (G) La Jagua del Pilar (G) Hato Nuevo (G) Albania (G) El Molino (G) Maicao (G) Barrancas(G) Uribia (G) 48 100 100 100 99 99 98 98 96 95 94 92 92 91 89 87 87 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Cobertura (%) En bovinos Cobertura (%) Fiebre aftosa en bovinos CI 2014 Zona de alta v igilancia – frontera colombo venezolana departamentos de Arauca – Vichada y Boyacá 96 La primavera(A) Puerto Carreño (A) Arauca (A) Cravo Norte(A) Arauquita (A) Cubará (B) 96 97 98 98 99 95 95 96 96 97 97 98 98 99 99 100 Gráco 2. Saravena (A) 98 Cobertura en bovinos municipios ZAV Fuente: SIT Fedegán-FNG. SSBA CI - 2014 Atlántico San Andrés y Providencia Córdoba La guajira Magdalena Nte. Santander Sucre Bolívar Antioquia Santander Boyacá Meta Guaviare Chocó Caldas Risaralda Quindío Tolima Putumayo Caquetá Nariño Arauca Casanare Vichada Huila Cesar Cauca Amazonas C/marca Vaupés Guainía Bogotá Valle Venezuela Brasil Perú Ecuador 95% 90% - 94% 80% - 89% 80 • Territorio Atendido. La vacunación se ejecutó en 31 departamentos, y de acuerdo con la resolución del ciclo, se exceptuaron los nueve municipios y las zonas insulares libres sin vacu-nación. • Cobertura en las Fronteras. Mediante el sistema de barrido, se mantuvieron coberturas cercanas al 100% en los municipios de las áreas de atención es-pecial, como se aprecia en las siguientes gráficas: • Cartas de no vacunación. Se repor-taron ante el ICA 9.556 cartas de no-tificación correspondientes al mismo número de visitas, realizadas a gana-deros, según la programación del ciclo, y que se negaron a vacunar un total de 207.119 bovinos de diferentes edades. (Gráfica No. 6); llama la atención que ganaderos con más de 100 bovinos, aún incurran en estas infracciones. • Biológicos aplicados. Tanto los bioló-gicos utilizados para prevenir la fiebre aftosa, como la brucelosis bovina y la bivalente aftosa + rabia, cuentan con el Registro sanitario del ICA, tras cumplir con todas las pruebas de rigor exigidas por la legislación sanitaria colombiana para este tipo de biológi-cos en cuanto a su potencia, pureza, e inocuidad para los animales. No existe contraindicación para ningún grupo de edad. • Eventos Adversos Seguidos a la va-cunación -EASV. De los 21.467.826 bovinos vacunados, menos del 0,05% de los animales pueden presentar la típica reacción anafiláctica, genera-da por condiciones propias de cada organismo, que de ninguna manera guardan relación directa con la com-posición de la vacuna. • Durante el primer ciclo de 2014, en 175 predios se reportaron 585 reacciones, presuntamente asociadas con la vacu-nación, de las cuales 76 concluyeron en
  • 30. Salud animal Desarrollo Ganadero Mapa 2: Coberturas vacunales alcanzadas en bovinos Fiebre aftosa - Ciclo I de 2014 Informe nal Panamá Mapa 3: Coberturas vacunales alcanzadas en predios Fiebre aftosa - Ciclo I de 2014 Informe nal Panamá 34 97 97 96 96 96 95 95 95 94 94 100 Cobertura (%) ebre aftosa en bovinos CI 2014 Zona de prote cción: Frontera colombo venezolana departamento Norte de Santander Cobertura bovinos % Gráco 3. Puerto Santander Villa del Rosario Chitagá Cúcuta Cácota Santiago Durania Silos Herrán San Cayetano El Zulia Chinácota Mutiscua Sardinata Los Patios Pamplonita Gramalote Pamplona Bucarasica Salazar Ragonvalia Lourdes Toledo Arboledas Tibú Bochalema Labateca El tarra 0 20 40 60 80 Cucutilla 71 85 84 84 90 89 88 93 93 88 93 96 99 99 98 98 98 98 98 muerte; aunque algunos de los reportes suelen confundirse con signos de en-fermedades que venían en periodo de incubación, intoxicaciones u otras si-tuaciones anormales, que no son diag-nosticadas sino solamente observadas cuando se recoge el ganado durante la vacunación. Según los análisis de datos sin depurar la causa, se concluyó que de cada diez millones de animales vacunados, 35 fueron reportados por una reacción presuntamente asociada con la vacunación. Atlántico San Andrés y Providencia Córdoba La guajira Magdalena Nte. Santander Sucre Bolívar Antioquia Santander Boyacá Meta Guaviare Chocó Caldas Risaralda Quindío Tolima Putumayo Caquetá Nariño Arauca Casanare Vichada Huila Cesar Cauca Amazonas C/marca Vaupés Guainía Bogotá Valle Venezuela Brasil Perú Ecuador 95% 80% - 89% 90% - 94% • Predios Georreferenciados. Al cie-rre del Ciclo, se determinó un avance del 70% de predios ganaderos con posicionamiento geográfico, lo que se constituye en una valiosa herramienta para el uso de las regiones, con el fin de elaborar proyectos acordes a su estructura predial. • Generación de empleo. A nivel nacio-nal, se vincularon 3.329 trabajadores durante el ciclo, para desarrollar acti-vidades de vacunación, programación, bodegaje y digitación. • Recursos ejecutados. El costo del Ciclo fue de 13.443 millones de pesos, con recursos del FNG, administrados por Atlántico San Andrés y Providencia Córdoba La guajira Magdalena Nte. Santander Sucre Bolívar Antioquia Santander Boyacá Meta Guaviare Chocó Caldas Risaralda Quindío Tolima Putumayo Caquetá Nariño Arauca Casanare Vichada Huila Cesar Cauca Amazonas C/marca Vaupés Guainía Bogotá Valle Venezuela Brasil Perú Ecuador 95% 90% - 94% 80% - 89% 80
  • 31. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Mapa 4: Coberturas vacunales alcanzadas en terneras Bucelosis - Ciclo I de 2014 35 Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado carta fedegÁn N.° 143 Gráco 4: Cobertura (%) ebre aftosa en bovinos CI 2014 Zona estratég ica de vigilancia: Frontera colomboa ecuatoriana departamentos de Nariño y Putumayo Cuaspud (N) Puerto Leguízamo (P) Cumbal (N) Ipiales (N) Valle del Guamuez (P) San Miguel (P) Puerto Asís (P) (N): Nariño (P): Putumayo Cobertura bovinos Ricaurte (N) Barbacoas (N) Tumaco (N) 97 97 96 96 93 91 85 81 70 99 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Gráco 5: Frontera colom bo brasilera departamento del Amazonas Puerto Nariño Cobertura (%) ebre aftosa en bovinos ciclo I 2014 La Pedrera El Ecanto (N): Nariño (P): Putumayo Cobertura (%) en bovinos Leticia Puerto Alegría Tarapacá 100 100 100 95 88 79 0 20 40 60 80 100 Fuente: SIT Fedegán-FNG. SSBA C I 2014 Gráco 6: Distribución de actas de no vacunacion según tamaño de hato 200000 184892 180000 160000 140000 120000 100000 80000 60000 40000 20000 9501 0 No Actas 16239 No Bovinos 1 - 250 251 - 500 5988 No Actas No Actas No Bovinos No Bovinos 501 Atlántico San Andrés y Providencia Córdoba La guajira Magdalena Nte. Santander Sucre Bolívar Antioquia Santander Boyacá Meta Guaviare Chocó Caldas Risaralda Quindío Tolima Putumayo Caquetá Panamá Nariño Arauca Casanare Vichada Huila Cesar Cauca Amazonas C/marca Vaupés Guainía Bogotá Valle Venezuela Brasil Perú Ecuador 95% 90% - 94% 80% - 89% 80 Fedegán, con beneficio para todas las regiones. • Recolección de indicadores de salud. En los predios vacunados, se recolectó información del semestre inmediata-mente anterior, sobre nacimientos, muertes y abortos presentados en los hatos, con el fin de tener una aproxi-mación a la problemática reproductiva regional según sistemas de producción. Recomendaciones básicas Mantener la alerta para observar signos compatibles con enfermedades vesicula-res, que permitan detectar a tiempo una reaparición no deseable del virus de la fiebre aftosa: 1. Observe periódicamente los animales de pezuña hendida como bovinos, por-cinos, ovinos o caprinos que tenga en la finca, o de los predios vecinos; si detecta signos como babeo, ampollas en el hoci-co y/o cojera, avise de manera inmediata al ICA y evite ingresar a otros predios. El diagnóstico oficial no tiene costo. 2. Cuando ingrese a lugares con ganado, acostumbre desinfectar su calzado, ropa y vehículo, especialmente si visi-ta concentraciones donde se reúnen animales de diferente origen, como ferias, subastas, paraderos y plantas de sacrificio. 3. Si reside o visita z onas de frontera, y se entera de actos delictivos que re-presenten riesgo para la salud del hato bovino por la comercialización ilegal de animales, no dude en denunciar el hecho ante las autoridades. Se reserva la confidencialidad. 4. Vacune todos sus bovinos y búfalos du-rante los ciclos oficiales reglamentados por el ICA y ejecutados por Fedegán – FNG Recuerde registrar su predio ganadero ante el ICA, para evitarse inconvenientes cuando requiera movilizar sus animales y hacer uso de otros servicios relacionados. Fedegán-FNG vacunó contra brucelosis al 96% de la población de hembras bovinas entre 3 y 8 meses de edad.
  • 32. Salud animal Desarrollo Ganadero Seroprevalencia de Leucosis viral Bovina Son preocupantes las altas cifras de leucosis bovina encontradas en los municipios del suroccidente del Huila. Nódulos en la región escapular y parte superior del brazo. Wilmer Andrés Ramos Embus Gustavo Adolfo Trujillo Lancheros La Leucosis Viral Bovina (LVB), tam-bién 36 llamada leucemia bovina, linfoma bovino, linfosarcoma bovino, sida bovino, es una enfermedad neoplásica (que induce la formación de tumores - imagen1), inmunosupresora, que presenta alta mor-bilidad (número de enfermos) y baja mor-talidad, su distribución es mundial y afecta principalmente a bovinos destinados a la producción lechera (Giraudo et al., 2010). El virus de la Leucosis pertenece a la familia Retroviridae, subfamilia Oncoviridae, del género Deltavirus (Meza, 2009), presenta periodos largos de incubación (Johnson y Griswold, 1996) y su efecto inmunosupre-sor hace al animal, susceptible al ataque de otras enfermedades (Maxie et al, 2007). La Leucosis bovina es importante eco-nómicamente por la muerte de animales como resultado del linfosarcoma y la pérdida de canales en plantas de beneficio, así mismo por los costos en que se incurre para el diagnóstico y el rezago en la admi-sibilidad de mercados internacionales que exigen ganados y/o productos libres de la enfermedad (DiGiacomo, 1992). Norte de Europa y de América La leucosis es una enfermedad distribuida por todo el mundo sin embargo algunos países europeos la han erradicado. En algunos países del norte de Europa y Norte América se han presentado altas prevalencias de leucosis, en Argentina se presenta mayor incidencia en animales de producción lechera se cree que esto es debido a predisposiciones genéticas, animales que tienen una mayor carga de estrés debido al manejo diario (Giraudo et al., 2010). Prevalencia en producción lechera En Colombia, la enfermedad Leucosis viral Bovina, está presente en la mayoría de los hatos generando pérdidas significativas por falta de control. La primera identificación del virus de leucosis viral bovina se realizó en 1957 (Mariño, 1984), (Griffiths et al. 1982) encontraron prevalencias en ganado de leche de 24,9% para la región Andina, 14,4% para la región Caribe y 15,3% para el Piedemonte Llanero (Orjuela et al., 1991). En un estudio realizado en Cundinamarca se determinó una prevalencia de la enfer-medad del 45% (Alfonso et al., 1998) y en Córdoba se determinó una prevalencia de 21% (Betancur y Rodas, 2008). Es de notar que las prevalencias más altas están en las regiones de mayor producción lechera. Sintomatología La sintomatología de la enfermedad se manifiesta de dos formas, la primera, la presencia de una linfocitosis proliferativa que produce tumoraciones en ganglios explorables clínicamente. La producción láctea también se ve afectada, se presentan pérdidas de peso progresivo y anemia. La segunda en casos de animales positivos asintomáticos, sin afectar la salud y pro-ducción del animal, en algunos casos estos animales positivos presentan linfocitosis persistente, que consiste en el aumento de linfocitos (células de defensa), siendo esta forma la condición benigna de la enferme-dad (Giraudo et al., 2010). El virus de la Leucosis bovina induce un estado de inmunosupresión, que podría M.V.Z M.S(c) Clínica de Grandes Animales, Fa-cultad de Medicina Veterinaria y Ciencia Afines Corporación Universitaria del Huila “CORHUI-LA”, Grupo de Investigación KYRON wramos@ corhuila.edu.co. M.V.Z, Comité de Ganaderos Del Huila. Coordina-dor Organismo De Inspección.
  • 33. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 37 Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado carta fedegÁn N.° 143 relacionarse con la aparición de dermato-micosis en animales infectados, y disminu-yendo la respuesta de tipo humoral (Ungar, et al., 1978). De acuerdo con los resultados obteni-dos por Emanuelson et al. (1992), existen muchas asociaciones estadísticamente significativas entre el grado de infección de un hato y parámetros productivos y re-productivos debidos a otras enfermedades infecciosas (Henry et al., 1987). Transmisión El virus de la leucosis bovina se transmite principalmente por vía horizontal de bovi-no a bovino, causada por el traspaso de lin-focitos infectados con el virus de un animal enfermo a uno sano a través de secreciones y fluidos corporales como sangre, calostro, leche, saliva, orina, semen y secreciones nasales. Otras prácticas relacionadas con la ganadería también son causales de la transmisión iatrogénica (causadas por el hombre) como la práctica de descorne, castraciones, palpaciones rectales, tatua-jes, extracciones de sangre, vacunaciones, aplicaciones de medicamentos con agujas compartidas; también los parásitos hema-tófagos tipo moscas, zancudos, garrapatas y tábanos podrían transmitir la enfermedad (Mangold et al, 1999). La otra vía de infección es la transpla-centaria en donde los terneros nacidos de hembras infectadas son positivos c on-génitamente por la exposición durante la gestación, como lo muestra la figura 1 (Piper, 1992). 139 bovinos en prueba El Comité de Ganaderos del Huila a través de su Organismo de Inspección Autorizado y la Corporación Universitaria del Huila “CORHUILA” por medio de su Programa de Medicina Veterinaria y Zootecnia reali-zaron el presente trabajo en 5 municipios del departamento del Huila (La Plata, La Argentina, Paicol, Pital y Altamira) en 31 predios pertenecientes a la red de acopio y transporte de leche cruda enfriada para transformación industrial. Fueron san-grados al azar 139 bovinos mayores de 2 años, (vacas paridas y horras 107, novillas 26 y toros 6). Dichas muestras fueron procesadas en el laboratorio Nacional de Diagnostico Veterinario perteneciente al Figura 1: Vías de transmisión de la leucosis bovina tomado de Castelli 1999. Bovino Infectado Bovino Susceptible 4 5 1 3 2 1. Contacto directo 2. Contacto indirecto por aujas, material quirúrgico y otros 3. Insectos hematófagos 4. Transmisión transplacentaria 5. Calostro y leche Gráco 1: Porcentaje de seroprevalencia de leucosis viral bovina. 36,7% 5,8% 57,5% Positivos Sospechosos Negativos Instituto Colombiano Agropecuario “ICA”, siendo analizadas mediante la técnica de ELISA Indirecta con el fin de detectar anti-cuerpos contra el virus de Leucosis Bovina. Las especificaciones del análisis mediante la técnica de ELISA CHEKIT fueron: negativos valores S/P 0,3; sospechosos valores encontrados entre S/P ≥ 0,3 y de 0,4 y positivos valores encontrados S/P ≥ 0,4 indicando que el animal está infectado. Seroprevalencia del 36,7% La seroprevalencia de Leucosis Viral en los bovinos pertenecientes a la red de acopio y transporte de leche cruda enfriada para transformación industrial de los 5 muni-cipios analizados en el departamento del Huila fue del 36,7% (Gráfico 1). Al analizar la seroprevalencia por muni-cipios se encontraron valores desde el 5% al 62,2%, siendo el menor La Argentina y el mayor La Plata (Gráfico 2). La seroprevalencia por hato ganadero, en los 31 predios analizados se encontró que existe un 70,9% de posibilidad de que exista al menos un animal con leucosis viral bovina. Haciendo un análisis en las 107 vacas se encontró seropositividad, el 42,1%, sospe-chosas con el 4,7% y negativas el 53,2% lo que indica una alta prevalencia de leucosis en animales de mayor edad, siendo relacio-nado por el manejo que tienen los animales Gráco 2: Porcentaje de seroprevalencia de leucosis viral bovina por municipio 62,2% 58,3% 23,1% 20,8% 5% Altamira Paicol La Plata El Pital La Argentina de lechería. Resultados similares encontró Alfonso y et al 1998 en la región de Cundi-namarca con una seroprevalencia del 45%. En las 26 novillas muestreadas presenta-ron seropositividad el 23,1%, sospechosa el 11,5% y negativas el 65,4% si comparamos
  • 34. Salud animal Desarrollo Ganadero los porcentajes obtenidos de seropositivi-dad 38 entre vacas y novillas encontramos que las vacas presentan casi el doble de seropo-sitividad a leucosis (Gráfico 3). Con respecto a los seis toros evaluados, se encontró un 0% de seropositividad. Gráco 3: Porcentaje de seropositividad de leucosis por edad vacas vrs novillas 42,1% 21,1% Vacas Novillas Conclusiones Son preocupantes las altas cifras de leucosis bovina encontradas en los mu-nicipios del suroccidente del Huila, perte-necientes a la red de acopio de leche para su industrialización. Estos resultados deben servir como alarma para realizar los correctivos pertinentes no solo por parte del ganadero sino con el apoyo y ayuda del gobierno ante una enfermedad que genera grandes pérdidas económicas a los productores. Recomendaciones • Como una de las formas de trasmi-sión del virus de la leucosis bovina es la iatrogénica, recomendamos en el caso de vacunaciones el uso de una aguja por animal. • Aplicar medicamentos. • No usar implementos (pinzas, narigueras..etc) de cirugía sin la correcta desinfección. • Uso de un guante de palpación por animal. • Realizar análisis serológicos a leucosis en los animales pertene-cientes a la cría. • En el momento de la compra de animales solicitar el resultado de seronegativo a leucosis. Bibliografía • Betancur h c. Rodas j. (2008) Sero-prevalencia del virus de la leucosis viral bovina en animales con trastornos reproductivos de montería Rev.MVZ Córdoba 13(1): 1197-1204 • Castelli Mirta; Mangold Atilio; Maciel Martín; Abdala Alejandro(1999) Leu-cosis Bovina,Diagnostico, transmisión, control y prevención. Infortambo, Nro 128, pag 68 • Díaz Pernea Tomas. (2007) Leucosis Bovina Enzootica (linfosarcoma Bovino) www.pdccion.animal.com Argentina • DiGiacomo R. The epidemiology and control of bovine leukemia virus infec-tion. Vet Med 1992; 87: 248-257. • Emanuelson U., Scherling K. Petters-son H. (1992). -Relationships between herd bovine leukemia virus infection status and reproduction, disease in-cidence, and productivity in Swedish dairy herds. Prev. vet. Med., 12, 121-131. • Giraudo José; Bérgamo Enrique; Sch-neider Manuel, Magnano Gabriel, Macias Analía; Sticotti Erika y Mació Mauro. (2010). leucosis enzoótica bovi-na FAyV, UNRC. Córdoba, Argentina. • Griffiths I , G allego M , V illamil L . (1992) Factores de infertilidad y pér-didas económicas en ganado de leche en Colombia. Colombia: División de Leucosis viral bovina en Montería 1203 Disciplinas Pecuarias, ICA; 1982 • Henry E.T., Levine J.F. Coggins L. (1987). – Rectal transmission of bovine leukemia virus in cattle and sheep.Am. J. vet. Res., 48, 634-636. • Johnson ES, Dalmas D, Noss J, Ma-tanoski GM.(1995) Cancer morta-lity among workers in abattoirs and meatpacking plants: an update. Am J Ind Med. 1995;27:389–403. [PubMed] • Johnson ES, Fischman HR, Matanoski GM, Diamond E. (1986) Occurrence of cancer in women in the meat industry. Br J Ind Med. ;43:597–604. [PMC free article] [PubMed] • Johnson ES, Griswold CM.(1996) On-cogenic retroviruses of cattle, chickens and turkeys:potential infectivity and oncogenicity for humans. Med Hy-potheses. 1996;46:354–356. [PubMed] • Lee Jehoon , Yonggoo Kim, Chang Suk Kang, Dae Hyun Cho,* Dong Hwan Shin,* Young Na Yum,* Jae Ho Oh,* Sheen Hee Kim,* Myung Sil Hwang,* Chul Joo Lim,* Ki Hwa Yang,* and Kyungja Han (2005) Investigation of the Bovine Leukemia Virus Proviral DNA in Human Leukemias and Lung cancers in Korea J Korean Med Sci. August; 20(4): 603–606. • Mangold Atilio, Maciel Martín, Abdala Alejandro (1999) Sanidad Leucosis Bo-vina Diagnóstico, transmisión, control y prevención. Infortambo, Nro 128, Septiembre de 1999, Página 68 • Mariño O C (1984) Situación de la investigación en leucosis bovina en Colombia. Acovez 1984; 8(27): 22-26 • Maxie MG, Jubb KVF, Kennedy PC, Palmer N.(2007) Pathology of domestic animals. vol 2 5th ed. USA: Saunders. • Ochoa AC, Uribe A, Gutierrez M. Es-tudio del potencial zoonótico del virus de la leucosis bovina y su presencia en casos de cáncer de seno. Univ Scient 2006; 11(2): 31-40. • Orjuela J, Navarrete M, Betancourt L. Salud y productividad en bovinos de la costa norte de Colombia ICA[en linea]. Colombia;1991.URL disponible en http://www.fao.org/ag/aga/agap/fig/ feedback/war/u9900bOg/htm. • Piper C,(1992) Prenatal and postnatal transmission of the bovine leukemia virus. In: Kirkbride, CA. Viral agents and associated lesions detected in a 10-year study of bovine abortions and stillbirths. J Vet Diagn Invest 1992; 4 : 374-379. • Sandez N, Ilieva D, Sizov I, Rusenova N, Iliev E. Prevalence of enzootic bovine leu-kosis in the Republic of Bulgaria in 1977- 2004. Arch Vet 2006; 76(3): 263-268. • Ungar-Waron H., Abraham R., Gluck-man A. Trainin Z. (1978). - Reduced immunocompetence of antibodies produced in leukemic cattle. Ann. vet. Res., 9, 815-919. Bovino con nódulos a nivel escapular.
  • 35. 40 Ciencia y tecnología Desarrollo Ganadero Producción de ensilajes de avena, cultivados en rotación con papa Mejor avena que caña de maíz El silaje de avena hecho “en hato”, mejora la rentabilidad de la finca. Juan Bernardo Villegas Hurtado1 Angela Milena Pardo Flórez2 Luisa Llanos Salamanca3 La utilización de silajes para la alimen-tación del ganado bovino en Colombia viene en aumento. Son muchos los fac-tores que ocasionan esta creciente práctica de cosechar forrajes altamente productores de biomasa como el maíz o la avena, para ensilarlos, bien sea para su comercializa-ción o para el uso en el propio predio. Entre las principales causas se encuentran la constante variabilidad e inclemencia climá-tica y la necesidad de aumentar la eficiencia productiva, entre otros. Para proporcionar elementos para la toma de decisiones, Asoganaderos, con financiación del Fondo Nacional del Ganado, FNG, evaluó tres escenarios de alimentación para ganado bovino especia-lizado en producción de leche, basados en el suministro de silaje de avena. • Escenario 1: Utilización de silaje de avena como complemento de la pastura (en los eventos en los que hay restricción de forraje en el potrero); • Escenario 2: Utilización de silaje de avena como sustituto de la pastura, para elevar la capacidad de carga por hectárea y • Escenario 3: Utilización de silaje de avena para sustituir el silaje de caña de maíz en una dieta parcialmente mezclada. El estudio se realizó en tres fincas piloto en la sabana de Bogotá, con las siguientes características: • Condiciones medioambientales simi-lares. • El periodo de suplementación duro de 8 a 11 semanas. • En cada lote se crearon dos grupos de animales similares en cuanto a raza, edad, producción y número de partos, un lote control y el lote experimental. • El lote control no tuvo cambio alguno en su alimentación. • El lote experimental fue el que recibió la suplementación con ensilaje de avena. • Para los escenarios 1 y 2, la producción láctea se midió de manera semanal, mientras que para el escenario 3 se midió diariamente. • Los análisis de composición de la leche, en el escenario 1, se hicieron solo al final de la suplementación con silo de avena, mientras que para los escenarios 2 y 3, se hicieron antes, durante y después, de la suplementación con ensilaje de avena. El predio escogido para el establecimiento del cultivo, está ubicado en el municipio de Subachoque – Cundinamarca a una altura de 2.663 msnm., en el que se dispusieron 13,1 hectáreas (ha), para el mencionado cultivo. Es de destacar que dicha área se encontraba dividida en cuatro lotes en los que se había sembrado anteriormente maíz y papa. Escenario 1 Para complementar la pastura (cuando hay restricción de forraje): Se realizó con 70 va-cas en producción, divididas en dos grupos, el grupo control siguió con su alimentación habitual, mientras que al grupo experimen-tal, se le suministraron 12 kg/día de ensilaje de avena a cada vaca. El grupo experimental mostró un aumento de 1 litro de leche por vaca/día (Gráfico 1), sin tener efectos en la composición nutricional de la leche. Gráco 1. Producción de leche en dos grupos de vacas, uno alimentado con pasto y concentrado, y el otro con pasto, concentrado y ensilaje de avena. Producción de leche 14 12 10 8 0 2 4 6 8 10 Semanas Litros/vaca/día Silo avena Control 1. Médico Veterinario, Gerente Asoganaderos. 2. Médica Veterinaria. 3. Médica Veterinaria. Cultivo de avena Everleaf, Subachoque, Cundinamarca.
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  • 37. Desarrollo Ganadero Ciencia y tecnología Producción de leche en dos grupos de vacas, el grupo experimental, con una disminución de forraje de 30% y una adición de 8 kg de ensilaje de avena. 42 Ciencia y tecnología Escenario 2 Ensilaje de avena, como sustituto de la pastura para aumentar la carga animal: Se estudiaron 36 vacas divididas en dos grupos iguales. Los grupos recibían una dieta basal consistente en pasto, ensilaje de maíz y un concentrado mezclado en la finca. El grupo control recibió pastura de acuerdo al manejo cotidiano de la finca y al grupo de análisis se le restringió la oferta de pastura un 30%, adicionándose 8 Kg de ensilaje de avena por vaca/día. La producción promedio del grupo “silo” suplementado fue similar a la del grupo control (Grafica 2). Por lo tanto, se puede concluir que la menor oferta de forra-je puede ser reemplazada efectivamente por el ensilaje ya que el resultado de este esce-nario sugiere, según el análisis económico, que el ensilaje de avena, Everleaf, es una herramienta para mejorar la rentabilidad de la explotación aumentando la carga animal. Gráco 2. Producción de leche Semanas Litros/vaca/día Silo avena Control 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 0 2 4 6 8 10 12 Escenario 3 Ensilaje de avena en dieta parcialmente mezclada, sustituyendo ensilaje de caña maíz: Se utilizaron 60 vacas de diferentes grupos raciales en primer tercio de lac-tancia, divididas en un grupo control y un grupo experimental, los dos grupos fueron alimentados con pasto en potrero. Al grupo control se le suministró ensilaje de caña de maíz, mientras que al del ensayo se le suministro ensilaje de avena. La producción del experimental que fue suministrado con ensilaje de avena, aumentó en 1,6 litros/vaca/día respecto de la producción del grupo alimentado con ensilaje de caña de maíz (Gráfico 3), sin embargo, el contenido de grasa en leche de este último grupo fue superior (4,05% maíz, 3,71% avena), mientras que la proteína mantuvo valores similares. Graco 3. Producción promedio de vacas alimentadas con una dieta completamente mezclada en la que la fuente de forraje fue ensilaje de caña de maíz (control) o ensilaje de avena (experimental). Producción de leche Días Litros/vaca/día Silo avena Control 29 0 10 20 30 40 50 60 27 25 23 21 19 17 15 Análisis de costos de los tres escenarios Escenario 1: En primer lugar, el aumento en el ingreso por venta de leche, no compen-só el retorno de los costos de la producción del ensilaje de avena, pues por cada peso invertido, se perdieron 92 centavos. En épocas de sequía, en la que las pas-turas no produzcan demasiado, el valor del kg de ensilaje de avena será superior al valor del litro de leche, lo que ocasionará aún más pérdidas. Aun utilizando ensilaje de avena Ever-leaf, que es más económico, se estiman pérdidas de 30 centavos por peso invertido. Con un ensilaje que tenga un valor menor a $150 pesos por kg, se podría establecer una suplementación cercana a los 8 kg de ensilaje de avena/día/vaca en épocas crí-ticas, pues las pérdidas se justificarían evi-tando el descarte de animales, manteniendo la condición corporal y disminuyendo la mortalidad. Escenario 2: Cuando se utilizó el ensilaje de avena como sustituto de la pastura para aumentar la capacidad de carga, se obtuvieron 58 centavos adicionales a cada peso invertido. Concluyendo que el ensilaje de avena hecho “en hato”, es un mecanismo mejorador de la rentabilidad de la finca. Escenario 3: En la dieta parcialmente mezclada en la que se sustituyó el ensilaje de caña de maíz por ensilaje de avena, la renta-bilidad generada fue bastante notoria, pro-duciendo $3,77 pesos adicionales por cada peso invertido, debido a que el incremento en producción fue de 1,65 litros/ vaca/día, con un costo de ración de ensilaje de avena superior solo en $339 pesos. Los aspectos técnicos La producción de leche en el trópico alto colombiano, es una actividad que se ha visto seriamente afectada por la actual variabilidad climática, mermando la producción de los forrajes que son la base de la alimentación de los bovinos; sumado a esto, los precios de los insumos pecuarios, como fertilizantes y suplementos alimenticios entre otros, se encuentran en aumento debido al alza per-manente en el costo de combustibles. Con ánimo de apoyar y guiar a los productores de lechería especializada ante este panorama complejo, Fedegán – FNG en compañía de Asoganaderos, se propusieron evaluar la viabilidad económica del cultivo de cereales para ensilaje en rotación con cultivos de papa, para la alimentación del ganado bovino espe-cializado en la producción de leche. El predio escogido para el establecimiento del cultivo, está ubicado en el municipio de Subachoque – Cundinamarca a una altura de 2.663 msnm., en el que se dispusieron 13,1 hectáreas (ha). Es de destacar que dicha área se encontraba dividida en cuatro lotes en los que se había sembrado anteriormente maíz y papa. El estudio se desarrolló para dar respuesta a tres situaciones que se presentan en las ganaderías de lechería especializada: a) Para complementar la pastura en con-diciones de restricción del consumo de forraje. b) Como sustituto de la pastura, para au-mentar la carga animal. c) Como parte de una dieta parcialmente mezclada, sustituyendo el ensilaje de caña de maíz por ensilaje de avena. El cultivo Para el estudio se utilizaron dos variedades de avena, una de ciclo corto y otra de ciclo largo. La de ciclo largo es la Everleaf, que es
  • 38. ¡¡LLoo nnaattuurraall ¡Único instrumento d e los campesinos y ganad eros colombianos!
  • 39. Desarrollo Ganadero 44 Ciencia y tecnología importada, mientras que la de ciclo corto es la avena ICA – Cajicá, de origen nacional (Tabla 1). También se probó con la utili-zación del sistema de rotación de cultivos, para este caso fue en rotación con cultivos de papa y maíz, con el objeto de evaluar sus beneficios productivos. El proceso de siembra en el municipio de Subachoque, se hizo en la época lluviosa para optimizar la germinación y mejorar el establecimiento del cultivo. Las épocas de siembra aconsejadas deben ser entre finales de febrero y finales de abril y mediados de agosto. Luego de realizar un análisis de suelos e identificar las características físicas de los lotes y las arvenses, fue necesario hacer una adecuación del terreno con dos pases de rastrillo, posteriormente vino el cultivo con una sembradora directa que de manera simultánea aplica los fertilizantes (Tabla 2). La densidad de siembra utilizada para el estudio fue de 60 kg/ha con una desvia-ción estándar entre 5 y 15 kg. Se debe tener extremo cuidado con el cultivo, porque puede verse afectado por plagas o arvenses que disminuyan su productividad. En este estudio, el cultivo no sufrió daño por plagas o enfermedades, y las principales arvenses que intervinieron el cultivo fueron papa, rábano, kikuyo, raigrás, cenizo, avena negra y nabo, ente otros. No obstante, para su control un profesional competente recomendó la aplicación de un herbicida Ally (metsulfurón metil). Cosecha El tiempo de cosecha de la avena no se es-timó por el número de días posteriores a la siembra, sino por el estado de maduración del cultivo, que pasó por cada una de las etapas de desarrollo hasta obtener el mejor rendimiento y calidad nutricional. Etapas de desarrollo Las fases fueron, la vegetativa, botón, lechoso, pastoso y maduro. Debido a que las dos variedades son de ciclos distintos, se establecieron los días de cada una de las etapas (Tabla 3). La espiga como criterio de cosecha La espiga es la parte más importante del cultivo, debido a que es la que permite pre- Tabla 1. Ficha técnica de las variedades de avena Everleaf e ICA – Cajicá Avena everleaf Avena ICA-Cajicá Nombre Científico Avena sativa Avena sativa Densidad de siembra (voleo) 75 Kg/ha 70 - 80 kg/ha Adaptación (m.s.n.m) 2200 -3200 2200 - 3200 Días a germinación 5-7 5-7 Tiempo en días a la cosecha 140 - 150 90-100 (grano entre lechoso-pastoso) Rango de Ph 5 – 8 5 – 8 Precipitación en milímetros mes 75-90 75-90 Tolerancia a Roya Alta Media Producción de forraje verde al corte en 50-75 30-45 toneladas por hectárea Proteína Cruda (PC)% 8-14 8-12 Fibra Detergente Neutra (FDN) % 48-65 48-65 Fibra Detergente Acida (FDA)% 26-45 26-45 Tabla 2. Plan de fertilización según el análisis de suelos en un predio ubicado en Subachoque Recomendación de Fertilización Variedad ICA-Cajicá Everleaf Cultivo anterior Maíz Papa Producto Kg por Ha. kg por Ha. Fertilización Agrimins (Kg) 46 46 Macsil (Kg) 20 20 13-34-12(Kg) 140 50 Urea (Kg) 0 25 18-46-0 (Kg) 0 25 KCL (Kg) 0 25 Korn Kali (Kg) 50 0 Subtotal 256 191 Refertilización Urea 100 50 Fertilización foliar Coron 2 0 Total fertilización Kg/Ha 358 241 Tabla 3. Duración de los estados de desarrollo en dos variedades de avena cultivadas, en Subachoque Estado De Madurez Avena Everleaf Avena Ica Cajicá Duración en días Días acumulados Duración en días Días acumulados Vegetativo 141 141 85 85 Botón 20 161 13 98 Botón-Lechoso 11 172 14 112 Lechoso 8 180 8 120 Lechoso-Pastoso 7 187 6 126 Pastoso 3 190
  • 40. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 45 Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado carta fedegÁn N.° 143 Tabla 4. Rendimientos de forraje verde, materia seca, proteína y energía neta de lactancia en dos cultivos de avena en Subachoque, dependiendo de su estado de madurez Estado de Forraje verde Materia Seca Proteína Kg/Ha Madurez Ton/Ha Ton/Ha Energía Mcal ENL/Ha ICA-Cajicá Everleaf ICA-Cajicá Everleaf ICA-Cajicá Everleaf ICA-Cajicá Everleaf Vegetativo 4.2 31.4 1.06 6.0 183 960 2.157 9.386 Botón 4.9 42.8 1.41 9.1 149 810 2.019 13.891 Espiga-lechoso 5.2 44.3 1.34 11.0 193 1020 2.019 16.601 Lechoso 6.7 44.4 2.36 11.5 237 1.100 3.601 17.609 Lech-past 7.4 44.9 2.74 12.3 257 1.020 2.244 18.525 Pastoso * 44.7 14.2 1.390 21.372 Tabla 5. Composición nutricional y pH de ensilajes provenientes de dos variedades de avena en sembradas en Subachoque Gráco 4 MS (%) PC (%) FDN (%) FDA (%) Cenizas (%) pH Comparación de porcentaje de MS de la avena ICA-Cajicá y avena Everleaf, sembradas en Subachoque” Veg T - I 35% 37% Everleaf 40% 35% 30% 25% 20% 15% ICA - Cajicá 10% 5% 0 % MS Bot Bot - Lec Lec Lec - P P 26% 19% 29% 21% 26% 25% 26% 27% 32% Ensilaje de avena ICA – Cajicá Lote 1 32,00 9,60 60,40 31,70 5,92 3,90 Ensilaje de avena Everleaf Lote 2 31,84 9,09 52,75 29,44 10,51 4,10 Ensilaje de avena Everleaf Lote 3 27,83 8,89 60,43 33,94 9,67 4,10 Gráco 5. Producción de Energía Neta de Lactancia ENL Mcal /ha según estado de madurez de las avenas sembradas en Subachoque 25.000 ICA - Cajicá Everleaf Prod ENL Mcal/ha 20.000 15.000 10.000 5.000 0 2.157 2.019 2.019 3.601 4.244 9.386 13.891 16.601 17.609 18.525 21.372 Vegetativo Boton Boton - Lechoso Lechoso Lechoso - Pastoso Pastoso decir cuál es el momento más óptimo para la cosecha. En el caso de la avena, el mejor estado para cosecharla se da cuando más del 50% del cultivo tiene espigas con los granos del tercio medio en estado lechoso – pastoso. Para saber esto, se debe examinar el cultivo en su totalidad, buscando que los granos del tercio superior se encuentren en estado maduro ya que el llenado de las espigas de avena se da de arriba hacia abajo. El tercio medio e inferior aporta el 60% de almidón de la espiga, por lo tanto, es nece-sario dejar madurar el tercio superior para asegurar el estado lechoso - pastoso de los tercios medio e inferior. Producción La producción por hectárea, de acuerdo a múltiples estudios fue más baja en la va-riedad de ciclo corto; ya que de la variedad ICA – Cajicá se cosecharon 7,4 toneladas (Ton) de forraje verde por ha en 126 días; mientras que la cosecha de la variedad de ciclo largo la Everleaf, produjo 44,7 ton de forraje verde por ha en 190 días. En lo que se refiere a las producciones de forraje verde (FV) materia seca (MS), proteína cruda (PC) y energía neta de lactancia (ENL), se encontró que la variedad Everleaf, produjo más MS, PC y ENL por unidad de área (Tabla 4). La producción de MS aumentó gradual-mente de acuerdo al estado de desarrollo de la planta en las dos variedades (Gráfico 4). En la variedad ICA – Cajicá, el estado óp-timo de contenido de MS se encontró a los 126 días, variando de los 90 a 100 días que decía en la ficha técnica. Con la variedad Everleaf, que lo mostró al día 190, mientras que en la ficha técnica reportaban los días 140 – 150 (Tabla 3). También se logró mayor cantidad de ENL, cosechando en el estado de madurez adecuado y no con las especificaciones dadas de la ficha técnica, favoreciendo a las dos variedades, a la de ciclo corto en un 110% más y a la de ciclo largo en un 54% más (Gráfico 5). Contenido de MS cercano al 30% La calidad de un ensilaje, depende princi-palmente de dos factores, de la composición de nutrientes del material a ensilar y del proceso de ensilado que se le ejerce a dicho material. En cuanto al estudio, el ensilaje hecho con avena ICA – Cajicá, mostró un olor entre acético y láctico, mientras que el ensilaje hecho con avena Everleaf, pre-sentó un aroma mayormente láctico; sin embargo, las dos variedades a la hora de la cosecha presentaron contenido de MS muy cercanos al 30%, que es el valor que se recomienda para ensilar (Tabla 5).
  • 41. Desarrollo Ganadero 48 Ciencia y tecnología Conservar forrajes para la época crítica Las alternativas que conducen a solucionar la escasez de alimento, deben convertirse en esquemas auto sostenibles en el mediano y largo plazo. El ensilaje mantiene el valor nutritivo y la palatabilidad de los forrajes durante su almacenamiento. Héctor José Anzola Vásquez1 Héctor Mauricio Durán Muriel2 Juan Rafael Restrepo3 Freddy Leandro Ruiz Hernández4 El fenómeno de El Niño se adelantó a las previsiones de los expertos y empezó a mostrar una severidad extrema. En el sector bovino ya afecta a 1.7 millones de hectáreas en cerca de 100 mil predios –un 25 % del total de predios-. Según el Ideam, el fenómeno se extenderá hasta el primer trimestre de 2015, y se prevé mayor dureza. Las áreas más afectadas se localizan en el norte del país (ver mapa), y con ella empieza a mermarse la productividad y la pérdida de capital por muerte de animales. La escasez de agua y la baja precipi-tación que ocasiona El Niño, contraen la 1 MVZ; M. Sc; Ph. D. Coordinador de Investiga-ción y Desarrollo de fedegan-fng 2 Zootecnista. Profesional Coordinación Investi-gación y Desarrollo de fedegan-fng. 3 MVZ. Profesional Coordinación Investigación y Desarrollo de fedegan-fng 4 MV. Profesional Coordinación Investigación y Desarrollo de fedegan-fng. producción de cultivos y de forrajes que se constituyen en la base alimenticia de los bovinos. No obstante, los mecanismos de predicción climática, han permitido alertar oportunamente a los ganaderos para que estudien y pongan en marcha alternativas que los conduzca a solucionar la escasez de alimento y a hacer de sus esquemas de producción de alimento una actividad auto sostenible en el mediano y largo plazo. Veamos a continuación las opciones que los llevarían a alcanzar este precepto: Conservación de forrajes La conservación de forrajes se trata de apro-vechar los periodos de sobreproducción de forrajes, para almacenar los excedentes de pasto y utilizarlos en épocas críticas. Entre las principales opciones están el ensilaje, el henolaje, la henificación y los bloques multinutricionales. Ensilaje: es la conservación de nu-trientes del forraje por medio de la fer-mentación anaeróbica. Se recomienda que tenga una humedad del 65% al 70%. El ensilaje tiene la ventaja de mantener el valor nutritivo y la palatabilidad de los forrajes durante su almacenamiento. Permite mantener un mayor número de animales por unidad de área y mejorar la digestibilidad de pastos maduros debido al proceso de fermentación. Entre sus desventajas se encuentra la poca duración en comedero debido a la exposición al oxígeno, y otra, es que se requiere mucho personal y maquinaria para su elabora-ción y sus elevadas pérdidas cuando no se realiza de manera correcta. Henolaje: consiste en deshidratar el forraje hasta llevarlo a un 45% de humedad en condiciones anaeróbicas. El forraje se corta, se amontona y se voltea constan-temente hasta conseguir el porcentaje de humedad deseado, luego se enfarda –con una enfardadora– formando pacas de has-ta 5 toneladas de peso. Tiene la ventaja de conservar una gran cantidad de nutrientes del forraje, es palatable para el ganado y es de fácil comercialización. Entre sus desven-tajas se encuentran el costo más elevado en comparación con la henificación, ya que re-quiere de más maquinaria y mayor cantidad de forraje para su elaboración. Henificación: es el proceso en el que se deshidratan forrajes de manera natural
  • 42. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 49 Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado carta fedegÁn N.° 143 hasta bajar su humedad al 20% o al 15%, lo que permite su almacenamiento por largos periodos de tiempo, si se hace de manera adecuada. El proceso debe ser rápido para disminuir las pérdidas de nutrientes. Sus ventajas son el bajo costo de elaboración, la buena aceptación por parte del ganado y su fácil comercialización. Su principal desventaja es que está limitado por las condiciones climáticas. Para conocer más de los temas de con-servación de forrajes, puede consultar las publicaciones sobre producción de silos de maíz (http://www.fedegan.org.co// herramientas-para-mejorar-la-produc-cion- y-calidad-de-los-ensilajes-de-maiz-en- colombia ) y elaboración de heno de buena calidad (http://www.fedegan.org. co//manual-de-como-elaborar-un-heno-de- buena-calidad ). Bloques Multinutricionales: se trata de una mezcla rica en proteínas, energía y minerales (Cuadros 1 y 2). Aunque pueden agregársele vitaminas. La pre-sentación es un bloque de consistencia dura debido a un material cementante que se le agrega, para que los animales no puedan consumir grandes cantidades de este en un corto periodo de tiempo. Muchos bloques contienen urea en su composición, y esta es una forma segura de administrarla sin correr el riesgo de intoxicar al animal, además, facilita el transporte, el manejo y el almacenamien-to (Fariñas et al, 2009). Están diseñados y preparados para dar una buena alimentación a las bacterias del rumen, ya que si sus necesidades se satisfacen, va a existir una mejor degradación y digestión de la fibra, así como mayor producción de proteína bacteriana. Esto inducirá a que el con-sumo y el aprovechamien-to de las pasturas por parte del rumiante sea mejor (Fariñas et al, 2009). Ventajas de los bloques • Son una fuente económica de proteínas, minerales y energía. • Mejora la actividad ruminal, de ahí, que los animales aumenten el consumo de forrajes y mejoren su utilización. Cuadro 1. Formulas para fabricar bloques multinutricionales Ingredientes N° 1 (%) N° 2 (%) N° 3 (%) N°4 (%) N° 5 (%) N° 6(%) N° 7 (%) Melaza 40 45 45 40 50 35 50 Cal viva/apagada o 10 10 10 10 5 10 8 aglutinante Urea 10 10 10 5 10 15 10 Sal mineralizada 5 5 5 5 5 10 3 Salvado 35 20 35 24 Tamo picado 10 Bagazo de caña 30 Gallinaza seca 5 Cisco de café 5 Tusa molida 25 Fosfato bicálcico 5 Azufre 5 Hoja deshidratada de matarratón o 25 yuca 100 100 100 100 100 100 100 Tomado de: Los bloques multinutricionales, Cardona J.; Programa Asistegán, Fedegán - FNG En el henolaje se comprime el forraje en pacas hasta de 5 toneladas de peso. • Son muy versátiles y permiten agregar componentes según las necesidades a satisfacer. • Es de fácil elaboración y no requiere grandes instalaciones ni equipos. • Son de gran aceptación por parte del ganado que muestra gran palatabilidad. • Se han utilizado en potreros para orien-tar El ensilaje, henolaje, henificación, bloques multinutricionales y el bagazo de caña, son opciones buenas de alimentación. el pastoreo, marcando las zonas donde se quieren tener los animales, ya que es-tos pastorean cerca del bloque. Mayor información so-bre los bloques multin-utricionales en http:// www.fedegan.org.co// modulo-de-alimenta-cion- los-bloques-nutri-cionales Bagazo de caña con melaza y urea: es un subproducto proveniente de la molienda de la caña. Contiene un elevado valor de fibra y bajo nivel proteico, por lo que se suministra a la dieta con urea para romper las cadenas de lignina, celulosa y hemice-lulosa, mejorando el aporte de proteína y la digestibilidad y adicionando melaza para Cuadro 2. Composición nutricional Proteína mínima 10,00% Nitrógeno No Proteico (NNP) 23,00% máxima Grasa mínima 2,50% Cenizas máxima 15,00% Fibra máxima 10,00% Humedad máxima 13,00%
  • 43. 50 Ciencia y tecnología Desarrollo Ganadero aportar más energía a la fuente de fibra, y así, mejorar la palatabilidad. Esta es una op-ción que ha tenido gran aceptación debido a que el bagazo y la melaza son subproductos que se encuentran disponibles de manera simultánea (Cuadro 3). Debido a que el suministro de urea puede tener cierto grado de toxicidad, esta se debe suministrar de manera gradual así: • Primera semana: dos kg de mezcla/ animal/día. • Segunda semana: cuatro kg de mezcla/ animal/día. • A partir de la tercera semana se pueden suministrar seis kg de mezcla/animal/ día. Con la utilización de dicha mezcla se logra aumentar la capacidad de carga de los pre-dios, se disminuye la presión que generan los bovinos a las praderas y se estabiliza la producción en periodos críticos. Cuadro 3. Fórmula para mezclar Bagazo de caña Ingredientes Porcentaje Para un kg de mezcla se requiere Resultados nutricionales Bagazo de caña 65 650 gr -2,0 Mega calorías de energía metabolizable por kg de Materia Seca -18% de proteína cruda -13% de fibra cruda Melaza 25 250 gr Urea 5 50 gr Sal mineralizada 5 50 gr Alteraciones más probables de la precipitación en Colombia, durante el primer trimestre del segundo año en presencia de un fenómeno típico de El Niño Mapa- Pronóstico primer trimestre 2 Décit alto (0 - 40%) Décit ligero (40 - 80%) Normal (80 - 120%) Exceso ligero (120 - 160%) Exceso alto ( - 160%) Fuente: IDEAM El heno se puede almacenar por largos periodos pero hay que bajarle la humedad al 15%. Los bloques nutricionales son una fuente económica de proteínas, minerales y energía.
  • 44. Desarrollo Ganadero 52 Ciencia y tecnología Segunda fase de Monta Estacional en tres regiones de Colombia: Programe los partos… Los partos deben planearse para las temporadas en condiciones ambientales favorables, de lluvias suficientes, oferta forrajera adecuada e ITH ajustado bajo. Oscar Fernando Ospina Rivera1 Ricardo E Camacho Quiroga2 Fedegán – FNG. Una segunda etapa del programa de Monta Estacional se implementó en el 2013 en la búsqueda de alternati-vas de respuesta al cambio climático y a la necesidad de mejorar la competitividad de la ganadería colombiana. En el seguimiento realizado a la pro-ducción de 10 fincas ganaderas se logró identificar problemas de índole reproduc-tiva ocasionados por no existir un proto-colo que contemple todas las variables que intervienen en este factor considerado el punto neurálgico para alcanzar la mayor eficiencia posible. En ese rastreo a cada etapa productiva de los hatos, nos encontramos con la ense-ñanza de que lo óptimo para un ganadero es tener en cuenta el mejor momento medio ambiental en la programación de los partos, de tal manera que los logre hacer en la época de buenas lluvias y de oferta forrajera. Esto hace que las hembras vacías entren en actividad reproductiva, tengan celos y se preñen entre marzo y abril. Una de las fincas logró al destetar ter-neros a los seis meses, que las hembras se preñaran a los 44 días siguientes y los in-crementos en concepciones fueran del 13%. Estos y otros logros se obtuvieron con la puesta en marcha de la segunda fase del programa de Monta Estacional de Fedegan- FNG. Es de destacar que en la primera fase de ME logró obtener resultados satisfacto-rios en productividad y reproductividad de algunas empresas ganaderas en tres zonas del país ubicadas en los departamentos de Córdoba, Casanare, y Magdalena Medio. Este programa se inició en el año 2012 en conjunto con el SENA (entidad finan-ciadora), al evaluar algunas fincas que ya contaban con este sistema, y a su vez, Las lluvias y la oferta forrajera, hacen que las vacas vacías entren en actividad reproductiva, tengan celos y se preñen entre marzo y abril. confrontando los datos reproductivos de las fincas con la pluviosidad de los últimos 10 años, información que fue tomada de las estaciones meteorológicas del IDEAM ubicadas cerca de los predios estudiados. A partir de los resultados se desarrolló un Sistema de Soporte de Decisiones (SSD), a manera de hoja electrónica (información en www.fedegan.org.co) y una guía al productor para tomar la determinación del establecimiento de la ME contemplando las estrategias, actividades operativas y admi-nistrativas para implementar el sistema en su predio ganadero. En 10 empresas Se vio la necesidad de continuar con los estudios y se inició la segunda fase cuyo periodo de duración fue de un año. Acom-pañamos a 10 productores en el proceso de generación de información, análisis, toma de decisiones, planeación e imple-mentación del programa. Haciendo uso del SSD, en cada predio, se desarrolló un protocolo de ME ajustado a las condiciones particulares. La información utilizada contrasta el nivel de estrés calórico de los animales representado en el Índice de Temperatura Humedad (ITH ajustado) mensual de los últimos 10 años, la pluviometría mensual del mismo periodo y el ciclo mensual de partos del último año de las fincas. Dentro del proceso se evaluó el régimen de lluvias y se definió si es mono-modal o bimodal; Igualmente el ciclo de ITH ajustado y la presentación de partos; al mismo tiempo que se establecieron las temporadas de concepción naturales y se analizó si hay relación entre el régimen de lluvias y la presentación de partos y de concepciones. A partir de la información recopilada se realizó un análisis en el que se definió con el productor, la temporada más adecuada para los partos, y a partir de esta, las tem- 1. MV, Esp.,PhD. 2. MVZ, MsC.
  • 45. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 53 Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado carta fedegÁn N.° 143 poradas de servicios y los protocolos ope-rativos para la implementación de la ME. Como factores claves para implementar la ME se encontraron, el régimen de lluvias, la oferta forrajera, el estrés calórico medido como Índice de Temperatura Humedad (ITH ajustado), la temporada de destete, el chequeo andrológico de los toros, el control de enfermedades reproductivas y la planea-ción de las montas. Cuatro fases Se realizó un taller de implementación en cada empresa ganadera en el que se usó el SSD que lleva a cabo cuatro fases: 1. Socialización: El productor explica como es el manejo de su sistema repro-ductivo. 2. Externalización: Se hace un análisis desde el punto de vista del productor, sobre sus fortalezas, debilidades, opor-tunidades y amenazas. 3. Combinación: Se trabaja sobre l as bases biológicas de la ME, el análisis de las estadísticas de la finca; se reflexiona sobre la actual situación, identifica los problemas y propone la programación de fechas de los partos y el protocolo operativo, acompañado por los profe-sionales del programa. 4. Interiorización: El productor estable-ce un plan de trabajo de acuerdo a las conclusiones obtenidas en la fase de combinación. Posteriormente, se efectuaron seguimientos de los protocolos de manera bimestral por medio de visitas a las fincas, ajustando las programaciones según la necesidad de cada sistema productivo y velando por el cumpli-miento de las fechas y La ganadería está planteada bajo un sistema de monta continua, sin tener en cuenta las épocas o regímenes de lluvia. Destetar el ternero a los seis meses hizo que las hembras se preñaran a los 44 días siguientes. actividades necesarias para la implementación de la ME. Finalmente se realizó el taller de eva-luación donde se hace la colecta de la información y análisis de los resultados preliminares del trabajo para enriquecer la discusión posterior. ¿Qué es la Monta Estacional? Es un sistema de apareamiento en el que el servicio o empadre de un lote de hembras, se hace durante ciertos periodos estable-cidos, buscando obtener nacimientos de manera centralizada en las temporadas del año con las condiciones más favorables de humedad, temperatura y aporte de forraje (Basurto, 2005). El servicio de la hembra se puede hacer mediante monta libre, monta controlada, inseminación artificial, Inseminación a tiempo fijo o transferencia de embriones. Factores a tener en cuenta en un sistema de ME Un adecuado balance nutricional es ne-cesario para que la reproducción bovina sea eficiente. En sistemas de producción en donde la base de la alimentación son las praderas, se entiende que hay un im-portante efecto de la oferta de los mismos sobre la disponibilidad de nutrientes, y por ende, sobre la reproducción, cuando se combinan negativamente estos factores se desencadenan problemas reproduc-tivos que se pueden expresar con altos días abiertos o hasta anestro lactacional. El destete corres-ponde a la ruptura del vínculo madre-cría que desencade-na activación del eje hipotalámico- hipofi-sario- adrenal determinando el reinicio de la ciclicidad y de la actividad reproductiva de las vacas postparto, sobre todo cuan-do las condiciones de alimentación son pobres. El destete se puede utilizar como herramienta para manejar el anestro lactacional, disminuir los días abiertos de las vacas y sincronizar las hembras para la temporada de monta (Ungerfeld et al., 2013). En los estudios realizados por el IDEAM en el territorio nacional, se ha identificado un comportamiento uniforme del incre-mento de la temperatura, mientras que las lluvias muestran disminuciones en unos sitios y aumentos en otros, lo cual está ligado en gran parte a la variabilidad topo-gráfica del país y a la exposición que tienen las diferentes regiones a las corrientes de aire cargadas de humedad. La evidencia estadística demuestra que el cambio cli-mático está generando que los animales se vean expuestos a condiciones ambientales cada vez más extremas a las que tienen que responder, buscando conservar la tempe-ratura corporal en los normales 37 grados centígrados (Arias, Mader, Escobar, 2008). Los factores que generan estrés caló-rico en un animal son la temperatura, la humedad relativa, la velocidad del viento, la precipitación, la presión atmosférica, la radiación solar y el polvo (Hahn, 1997). Se define el estrés calórico como los ajustes internos para mantener la homeostasis de cara a los cambios externos de la tempe-ratura, esto como un llamado a adaptarse a los cambios térmicos del ambiente (Silanikove, 2000); (Kadzere, Murphy, Silanikove, Maltz, 2002). En los bovinos se desencadena una respuesta de intento de adaptación a las condiciones del entorno, que se mide como una respuesta fisiológica en términos endocrinos, de temperatura corporal, hiperventilación, movimientos repetitivos, transpiración, jadeo, depresión del consumo de alimento, inmunodepre-sión, baja tasa de crecimiento, caída en la productividad y problemas reproductivos como baja calidad de los óvulos, disminu-ción del tiempo y de la expresión del celo, hasta la dificultad en la implantación em-brionaria etc.(Kadzere et al., 2002; Hahn, 1997; Silanikove, 2000). De los factores ambientales causantes de estrés calórico se ha generado el índice Temperatura-Humedad ITH, este índice se ha utilizado exitosamente en las últimas cuatro décadas para medir el estrés caló-rico en bovinos a pesar de que no tiene en cuenta, el viento, la radicación y la raza. (Gaughan, Mader, Holt, Lisle, 2008). El ITH es un índice de expresión numérica y su interpretación del grado de estrés es (Kadzere et al., 2002; Silanikove, 2000):
  • 46. 54 Ciencia y tecnología Desarrollo Ganadero Área de Confort : de 70 Estrés Bajo : 71 a 74 Estrés : 75 a 78 Estrés extremo : 79 a 83 Emergencia : 83 Discusión: 1. No hay protocolo común Se observó que fincas colindantes y con un mismo comportamiento climático de temperaturas, pluviosidad y humedad relativa, contaban con parámetros repro-ductivos diferentes; esto explica que para cada empresa ganadera se debe desarrollar un protocolo que se ajuste al sistema de producción, es por eso que de 10 fincas intervenidas se obtuvo como producto la misma cantidad de protocolos. Esto hace que la ME en los países tropicales Ecuato-riales, no siga un protocolo en común. 2. Problemas reproductivos Las hembras paridas en épocas con precipitaciones menores a 100 mm y su-periores a 300 mm, muestran problemas de tipo reproductivo e incrementan sus días abiertos. De la misma forma aquellos animales que estaban pariendo en épocas de ITH ajustado superior a 76, presenta-ban problemas para obtener su siguiente concepción, lo que es coherente con lo reportado por la literatura (Hahn, 1997; Silanikove, 2000). 3. Anestro lactacional En el trópico colombiano es común un problema reproductivo desencadenado por alimentación de mala calidad en el pre y postparto, el anestro lactacional, causado por el desbalance de algunos aminoácidos que son necesarios en la producción de la caseína de la leche, y a su vez, indispensables en la síntesis de algunas hormonas de la reproducción (Ospina R. O., 2007). 4. Preñez a los 44 días del destete En algunos de los predios que presenta-ban anestro lactacional, se hizo el destete temprano, a los seis meses de edad del ter-nero. Como resultado se observó que estas hembras se preñaban 44 días posteriores al destete y los incrementos en concepciones fueron del 13%. Esto fue un caso particular en un predio ubicado en sabana inundable El destete es el mayor factor desencadenante de la reproducción. en el municipio de Pore, Casanare, resulta-dos similares a los obtenidos por Stahringer (2003). 5. ITH ajustado El aplicar la ecuación original de ITH a los valores reportados por el IDEAM, genera una serie de índices que al momento de interpretar, para el caso de la ganadería, no tienen sentido, además, hace que el cál-culo del ITH tenga que hacerse ajustando la proporción, que de las horas del día, se tiene sobre temperatura máxima, media y mínima, de ahí, la construcción de ITH ajustado (Cruz 2008). 6. Condiciones adversas para la reproducción Para interpretar el ITH ajustado, se debe confrontar con la precipitación y la dinámica de partos de las fincas. Al hacer esta combi-nación se tiene, que de manera general en las tres regiones en las que se hizo el estudio, el ciclo del régimen de lluvias y la oferta forra-jera que este despierta, hace que las hembras vacías entren en actividad reproductiva, tengan celos y se preñen, generalmente, entre los meses de marzo y abril, y terminan dicho estado entre diciembre y enero, lo que coincide con la temporada de sequía, baja oferta forrajera y alto estrés calórico (ITH ajustado), condiciones adversas para la reproducción y su eficiencia, porque se incrementan los días abiertos, se retarda el siguiente parto y disminuye la productivi-dad y rentabilidad de estas ganaderías. 7. Mayor estrés calórico El incremento que tiene el ITH ajustado, en las épocas de entrada de las lluvias, tiene una relación directa con el aumento de la humedad relativa, debido a las precipitacio-nes combinadas con las altas temperaturas del verano en su estado final. Los suelos se encuentran calientes y cuando inician las lluvias, el agua sufre una evaporación mayor a la de temporadas de invierno, aumentando la cantidad de partículas de agua dispersas en la atmosfera, que no facilitan la termo-rregulación del animal por medio del inter-cambio gaseoso, razón por la que se genera un mayor estrés calórico en los animales. 8. Adversidad en la ciclicidad de las hembras Se observó que los problemas reproductivos de las hembras no solo correspondían a unas características de las descritas ante-riormente, sino a la posible combinación e interacción entre estas. De esa manera la combinación del anestro lactacional con estrés calórico y baja disponibilidad de alimento, bien sea por sequía o por inun-daciones, desencadena efectos adversos en la ciclicidad de las hembras. Así que, la mayor problemática reproductiva en los predios intervenidos, fue el anestro en la etapa de lactancia, asociado con los par-tos en el periodo seco, tiempo en el que la disponibilidad forrajera está disminuida. Seguido a este problema, se encuentra una disminución en la reproducción causada por una sola variable, el exceso de lluvias, que afecta de igual manera la oferta forrajera. Después se encontraron dos predios en los que los problemas reproductivos estaban asociados a la coexistencia de tres variables simultaneas, mostrando de forma común el destete y el ITH ajustado, sin embargo, ellas variaron entre sí; por su pluviometría; una tenía problemas de sequía y la otra de inun-daciones en la época lluviosa. En el resto de las fincas existía una interacción de dos factores asociados con el decrecimiento de
  • 47. DON GANA FEDEGAN, pensando en los cambios climáticos extremos, elaboró un suplemento alimenticio para bovinos con altas ventajas nutricionales para épocas de escasez de alimentos. MEZCLAGAN es la solución de calidad y a un excelente precio Cómprelo ya! Contáctenos 320-8512166, 320-8512156 , 311-8760088 www.almagan.com.co
  • 48. Desarrollo Ganadero Ciencia y tecnología la natalidad, pero al analizar cada condición de manera independiente, la única que mos-tró ser representativa fue la alta pluviosidad. Diseño de protocolos Al evaluar de forma individual cada una de las variables contempladas en el diseño de los protocolos de la ME, se observó que el destete es el que tiene mayor frecuencia de presentación, con un 30% como factor desencadenante de la reproducción en estos; seguido por el ITH ajustado y el exceso de lluvias con 25% de presentación cada uno, y por último, la sequía, sin ser menos importante que las anteriores, tuvo menor presentación en las fincas estudiadas. Conteo de frecuencias con que se encontraron cada una de las variables de decisión en la formulación de los protocolos de Monta Estacional. 30% 25% 20% 56 Diagrama de la combinación de los diferentes factores causantes de problemas reproductivos en las ncas piloto. Variable de Decisión Protocolos Monta Estacional Fase II FEDEGÁN 2014 Destete ITH ajustado Sequía Destete - Exceso lluvias Destete - ITH ajustado Destete - Sequía Exceso lluvias ITH ajustado - Sequía - Destete ITH ajustado - Exceso lluvias - Destete 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 ITH ajustado - Exceso lluvias ITH ajustado - Sequía Gráca 1 Destete 15% 10% 5% 0% ITH ajustado Exceso Lluvia Sequía Planear los partos De esta manera se concluye que la natu-raleza del régimen de lluvias y del ITH ajustado, lleva a que los bovinos se vean expuestos a condiciones climáticas que van en contravía del ciclo biológico de las vacas. Se deben planear los partos de manera estacional, para que ocurran en las temporadas en las que las condiciones ambientales sean favorables, con lluvias suficientes, oferta forrajera adecuada e ITH ajustado bajo, para que la vaca recién parida logre mejor funcionamiento de los procesos biológicos de la reproducción y una mayor eficiencia reproductiva, en la búsqueda de un siguiente parto más pronto, incrementando la productividad y rentabilidad de las ganaderías. La ganadería en el trópico colombiano, tradicionalmente está planteada bajo un siste-ma de monta continua, sin tener en cuenta las épocas o regímenes de lluvia; se entiende que esto genera problemas de eficiencia repro-ductiva, que van en contra de la productividad y rentabilidad de la actividad ganadera. Se propone continuar este sistema me-diante una programación de partos en la que las condiciones ambientales estén más de acuerdo con los requerimientos fisioló-gicos del ganado. Iniciar tercera fase de ME Para lograr lo anterior, se debe establecer el inicio de la tercera fase del programa, denominada Programación de Partos (PDP), donde se espera que el SSD se transforme en un software de libre uso que ayude en la implementación de la técnica de manejo reproductivo y se logre difundir a las empresas ganaderas por medio de la capacitación de profesiona-les del área. En la tercera fase de ME, se obtendrán los resultados finales de los eventos reproductivos y productivos de las fincas intervenidas en la fase dos, y a su vez, una evaluación económica de dichos resultados. Referencias: –– Basurto, H. (2005). Programa estacional de reproducción: una alternativa para la producción bovina en pastoreo en el trópico mexicano. Paper presented at the Memorias, Congreso internacional de reproducción bo-vina. Laboratorio Intervet, Bogotá Colombia. –– Ungerfeld, R., Hötzel, M. J., Quintans, G. (2013). Destete en Ganado de Carne: Cómo Minimizar las Consecuencias Negativas para el Ternero y para la Vaca. Seminario de Ac-tualización Técnica: Cría Vacuna. –– Arias, R., Mader, T., Escobar, P. (2008). Factores climáticos que afectan el desempeño productivo del ganado bovino de carne y leche. Arch Med Vet, 40, 7-22. –– Hahn, G. (1997). Dynamic responses of cattle to thermal heat loads. Journal of Animal Science, 77(suppl 2), 10-20. –– Silanikove, N. (2000). Effects of heat stress on the welfare of extensively managed domestic ruminants. Livestock Production Science, 67(1), 1-18. –– Kadzere, C., Murphy, M., Silanikove, N., Maltz, E. (2002). Heat stress in lactating dairy cows: a review. Livestock Production Science, 77(1), 59-91. –– Gaughan, J., Mader, T. L., Holt, S., Lisle, A. (2008). A new heat load index for feedlot catt-le. Journal of Animal Science, 86(1), 226-234. –– Oscar Fernando Ospina Rivera., (2007)., In-terrelaciones Entre Nutrición y Reproducción. Análisis y Experiencias de Campo. Revista de Medicina Veterinaria, Universidad de la Salle., 01-06(013), 39 – 47. –– Stahringer, R.C. (2003). El Manejo del Ama-mantamiento y su Efecto Sobre la Eficiencia Productiva y Reproductiva en Rodeos Bovinos de Cría. Rev Taurus. 5(18) 21-33. –– Cruz, G., Saravia, C. (2008). Un índice de temperatura y humedad del aire para regio-nalizar la producción lechera en Uruguay. Agrociencia, 12(1), 56-60.
  • 49. 20 AÑOS TRANSFORMANDO LA GANADERÍA COLOMBIANA DE LA MANO CON LOS PRODUCTORES DE CARNE Y LECHE DE TODO EL PAÍS. Llegando con los planes de vacunación a 500.000 fincas ganaderas, sin ninguna restricción, cada 6 meses durante 17 años, para aplicar 643 millones de dosis contra la fiebre aftosa, a través de 232 Organizaciones Ganaderas y generando mas de 6.000 empleos anuales. Vacunando a 27 millones de terneras contra la Brucelosis, mientras a la vez se disminuyen las pérdidas que ocasiona esta enfermedad y se protege la salud de los colombianos. Atendiendo a 523.000 beneficiarios a través de 125 oficinas en nuestra red de atención a los ganaderos, entre Centros de Servicios Tecnológicos y Proyectos Locales de Salud Animal por todo el país. Construyendo con los ganaderos una cultura empresarial, de responsabilidad social, un uso amigable de los recursos naturales, una cultura sanitaria y competitiva, para el mejoramiento de la eficiencia productiva. Introduciendo innovación tecnológica a ganaderos con base en una red de más de 1.000 fincas demostrativas. Beneficiando a la población menos favorecida con 4.147.800 vasos de leche entregados anualmente en 28 departamentos, y más de 1.100.000 porciones de carne como parte de nuestra responsabilidad social. Agregándole valor a la carne colombiana y mejorando su calidad mediante una red de modernos frigoríficos con capacidad para sacrificar hasta el 30% del total nacional, con lo cual estamos ubicados en los más altos estándares internacionales. Apoyando a pequeños ganaderos en el mejoramiento de la calidad e inocuidad de la leche, con el acceso a la red de frío y la inversión de recursos en cooperativas transformadoras de leche en varias regiones del país. Implementando modelos productivos que hacen un uso sostenible de los recursos naturales, disminuyendo el impacto al medio ambiente, convirtiendo 63.000 hectáreas a sistemas ganaderos amigables. Fortaleciendo la institucional gremial mediante el trabajo permanente con 232 organizaciones ganaderas. Gestionando recursos externos por un monto de 130.000 millones de pesos de otras entidades nacionales e internacionales que nos han permitido ampliar la cobertura de nuestros servicios. De esta forma las 500.000 familias productoras de carne y leche colombiana están contribuyendo a la seguridad alimentaria del país, a la protección de los recursos naturales, al desarrollo social y laboral de Colombia.
  • 50. Desarrollo Ganadero 58 Ciencia y tecnología El Decreto 2616 de 2013 La formalización en camino Para el Sistema de Riesgos Laborales, el ingreso base de cotización para el trabajador es el salario mínimo legal mensual vigente. Hoy ya se pueden realizar cotizaciones a los sistemas de seguridad social por semanas sin que el trabajador pierda su cobertura en salud a través del Régimen Subsidiado. El Gobierno reglamentó, a finales del año pasado, la Ley 1450 de 2011, la cual dispuso que la afiliación a la seguridad social de los trabajadores que laboren por períodos inferiores a un mes o por días -y que por lo tanto perciban ingre-sos por debajo de un salario mínimo legal mensual vigente-, se realice mediante su cotización de acuerdo con el número de días laborados y sobre un monto no inferior a un salario mínimo diario legal vigente. Esta norma reconoce una situación de hecho, y es que los trabajadores informales, aun prestando personalmente sus servicios en una relación subordinada y remunerada, generalmente son excluidos de la afiliación a los sistemas de pensiones, riesgos labora-les y subsidio familiar, lo que implica su des-protección en materia de seguridad social. Para reglamentar esta Ley, el Minis-terio del Trabajo expidió el Decreto 2616 (noviembre 20 de 2013) mediante el cual permite la vinculación de trabajadores dependientes que laboran por períodos in-feriores a un mes, a los Sistemas de Pensio-nes, Riesgos Laborales y Subsidio Familiar. Pese a que ya tiene más de medio año de expedida y que Mintrabajo ha elaborado una cartilla explicativa, su divulgación no ha sido suficiente. Para las actividades desarrolladas en el sector rural esta norma se constituye en un buen instrumento para la formalización laboral, además porque quienes estén cobijados por esta modalidad NO dejarán su cobertura en salud a través del Régimen Subsidiado. Contrato en mano Para efectos prácticos de su aplicación, los trabajadores deben encontrarse vin-culados laboralmente, ya sea contratado por periodos inferiores a 30 días, y que su remuneración sea inferior a un salario mínimo mensual legal vigente.
  • 51. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 59 Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado carta fedegÁn N.° 143 En el Sistema de Pensiones, el ingreso base para calcular la cotización mínima mensual es el correspondiente a una cuarta parte del salario mínimo mensual legal vigente. Como ha sido hasta ahora, la afiliación del trabajador a los Sistemas de Pensiones, Riesgos Laborales y Subsidio Familiar, continuará siendo responsabilidad del empleador, quien los realizará a través de las Administradoras de Pensiones, Admi-nistradoras de Riesgos Laborales y Cajas de Compensación Familiar. En el Sistema de Pensiones, el ingreso base para calcular la cotización mínima mensual de los trabajadores es el corres-pondiente a una cuarta parte del salario mínimo mensual legal vigente; para el Sistema de Riesgos Laborales, el ingreso base de cotización será el salario mínimo legal mensual vigente; y para el Sistema General de Pensiones y del Subsidio Fami-liar, se cotizará de acuerdo con lo señalado en la tabla 1, y el valor semanal del pago se ilustra en la tabla 2. Nota: Los valores ilustrativos, son calcu-lados sobre el salario mínimo mensual legal vigente (SMMLV) del año 2013. Contabilización de semanas para pensiones Para efectos de la contabilización de las semanas en el Sistema General de Pensio-nes, las administradoras reconocerán como una semana el rango entre un día y siete días laborados, tomados para el cálculo del monto de la cotización. Si el empleador toma cuatro días laborados para el cálculo, el sistema reconocerá una semana; si toma ocho días laborados, el sistema reconocerá dos semanas y así sucesivamente. El recaudo El mecanismo de recaudo en los Sistemas de Pensiones, Riesgos Laborales y Cajas de Compensación Familiar, será el de la Planilla Integra-da de Liquidación de Aportes (PILA). Por su par te, la cotización a los Sistemas de Pen-siones, Riesgos Laborales y Subsi-dio Familiar se rea-lizará en los plazos El Decreto 2616 de 2013 habilita la vinculación de trabajadores que laboran por períodos inferiores a un mes, a los Sistemas de Pensiones, Riesgos Laborales y Subsidio Familiar. establecidos en las normas generales. Cuando un trabajador tenga simultá-neamente más de un contrato de traba- Tabla 1: Monto de la cotización Días laborados en el mes Monto de la cotización Entre 1 y 7 días Una cotización mínima semanal Entre 8 y 14 días Dos cotizaciones mínimas semanales Entre 15 y 21 días Tres cotizaciones mínimas semanales Más de 21 días Cuatro cotizaciones mínimas semanales (equivalen a un salario mínimo mensual) Tabla 2: Valor de cotización mínima semanal a cargo del empleador y del trabajador Pago mínimo semanal a cargo del empleador Valor mínimo semanal ($) A. Seguridad Social 20.762 Pensiones (12% del SMMLV/4) 17.685 Riesgos Laborales (ejemplo con Riesgo 1 = 0,522% del 3.077** SMMLV)* B. Parafiscalidad 5.895 Cajas de Compensación (4% del SMMLV/4) 5.895 C. Total (A+B) 26.657 Pago mínimo semanal a cargo del trabajador Pensiones (4% del SMMLV/4) 5.895 jo, cada empleador deberá efectuar de manera independiente las cotizaciones correspondientes a los diferentes Siste-mas señalados en el presente Decreto, en los términos del régimen aplicable a cada uno de ellos. Mínimo de derechos El mínimo de derechos y garantías consa-gradas en favor del trabajador a tiempo par-cial, es el establecido en las normas sobre salarios, jornada de trabajo, prestaciones sociales, vacaciones y demás que les sean aplicables en virtud de lo señalado en el Có-digo Sustantivo del Trabajo. Esto signi-fica que no produce efecto alguno, cual-quier estipulación que pretenda afectar o desconocer tales derechos. En resumen, los trabajadores del ser-vicio doméstico, jar-dineros, jornaleros, meseros, personas que atienden bares o apoyen al comercio, y que trabajan por días, deben ser afiliados a Seguridad Social y pueden sumar semanas para acceder a una pensión más adelante. También permite que este tipo de trabajadores goce de los beneficios que ofrecen las Cajas de Com-pensación Familiar y hagan uso de sus servicios, al igual que reciban la atención médica oportuna y especializada si tienen un accidente de trabajo.
  • 52. Desarrollo Ganadero 60 Ciencia y tecnología El panorama que los ganaderos deben transformar El punto de partida es invertir en educación y en tecnologías de información, dos factores, recomendados por los expertos de la administración a nivel mundial. Con los diversos Tratados de Libre Comercio –TLC– firmados por el Go-bierno Nacional, se prevé que vendrá una coyuntura difícil para los productores colombianos de ganado bovino, un esce-nario lleno de amenazas en el que Fedegán estima que podría ocasionar la salida del mercado de cerca de 300.000 productores; pero también uno en donde el gremio ve un futuro de enormes oportunidades en su sec-tor como exportador de alimentos, a partir de una moderna producción empresarial. Es un sector que es necesario consolidar antes de que los desequilibrios propiciados por los TLC salgan a flote en el mercado nacional, y cuyas consecuencias se reflejen en la inundación de bienes importados. Es importante que los productores nacionales se especialicen y se vuelvan más competi-tivos para generar una mayor producción, con un valor agregado o diferenciado que les permita proteger el mercado interno de las importaciones y generar excedentes permanentes de exportación. De ahí la urgencia de reconvertir a la ganadería colombiana y hacerla más productiva aprovechando que el país le ofrece una condición privilegiada de luminosidad al contar con 365 días de sol ininterrumpido. Caracterización En lo que se refiere a la caracterización de la pro-ducción ganadera, según datos obtenidos a partir del segundo ciclo de va-cunación contra la fiebre aftosa del 2013, en el país existen 502.905 predios con actividad ganadera, de los cuales el 68% tienen menos de 25 reses. En Colombia el hato bovino es cercano a los 22,5 millones de cabezas, de las cuales el 65% son hembras y el 35% restante, ma-chos. Lo que indica que la ganadería tiene con qué crecer. En el año 2013 el sacrificio se ubicó en 4.056.000 cabezas, lo que significó una reducción del 1,7% al compararlo con el año inmediatamente an-terior. Al distribuirlas por sexo se encontró que las hembras representaron el 44,1% del total. Por su parte, los bo-vinos destinados a la ex-portación representaron solo el 2,8% del total, con valores que llegaron a los US$496,5 millones, en donde las destinadas a Venezuela, mos-traron que ese país sigue siendo el gran comprador de Colombia. De otra parte, las importaciones aunque son pequeñas, vienen mostrando tasas de crecimiento muy altas. En la producción de leche, los volúme-nes generados llegaron a 6.600 millones de litros, producidos en un 55% en sistemas de doble propósito y el resto en hatos es-pecializados, que se encuentran ubicados en las zonas frías de Colombia como son: Cundinamarca, Boyacá, Nariño y Antio-quia. Este tipo de hatos cuenta con cerca de 1.500.000 cabezas, de las cuales unas 900.000 son hembras en ordeño. Productividad inferior Por otro lado, el prototipo del productor ganadero colombiano es de conducta individualista, desconfiado y poco amigo de vincularse a proyectos asociativos. Re-cordemos que esta última modalidad –la Para ser eficientes, los ganaderos deben organizarse como empresarios. El conocimiento ganadero es una limitación que se debe subsanar para mejorar la productividad y alcanzar la innovación.
  • 53. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Ausencia de información De otra parte, los bajos niveles de tecnifi-cación en la ganadería nacional también generan la ausencia de una estructura de costos de producción y de un esquema contable, que se traduce en que el ganadero no sabe cuánto le cuesta producir carne y leche, o si efectivamente está ganando o perdiendo. No conoce, igualmente, cuál de estas dos actividades es más rentable, cual es la mejor opción productiva, o en el caso de los sistemas de doble propósito, si uno de ellos subvenciona al otro. Sin embargo, es importante mencionar que esta falta de información no solo se presenta con los productores ineficientes o que tienen unos bajos niveles de adop- 61 Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado carta fedegÁn N.° 143 asociatividad– ha demostrado, en el mun-do, ser un buen método para la reducción de costos, y la adopción de nuevas tecnologías, que una vez aplicadas, se traduce en el mejoramiento de productividad, de la com-petitividad y por ende, de la rentabilidad de la explotación. Igualmente, es importante mencionar que el nivel de profesionalización de la ganadería colombiana es bajo. En general no se cuenta con estructuras de costos y los niveles tecno-lógicos empleados no son los más adecuados. Al comparar los índices de productividad naciona-les con los de los países considerados grandes en ganadería, no solo por el tamaño del hato, sino también por su com-petitividad y penetración en el comercio internacional, resultan ser inferiores. El promedio nacional de capacidad de carga por hectárea es de 0,57 bovinos, es decir, menor de una cabeza; la natalidad es-casamente llega al 53%, que equivale a una cría cada 22 meses, mientras que la edad al sacrificio supera los 40 meses. En Brasil, los parámetros indican que la capacidad de car-ga supera 0,8 cabezas por ha, la natalidad es de 56% y la edad al sacrificio alcanza los 37 meses. Mientras que en Argentina, estos mismos indicadores son de una cabeza por ha al año, la natalidad media de 60% y 32 meses para el sacrificio. Además, en el mercado nacional se pre-fieren animales de gran peso, aunque tenga mucha edad, tipos de ganado cuya carne no es competitiva en los mercados internacio-nales en los que la edad es un factor impor-tante que se refleja en la terneza y calidad. Priorizar dos factores Algo fundamental para que los ganaderos se conviertan en productores competitivos, es organizarse como empresarios, y en ese aspecto, el punto de partida es invertir en educación y en tecnologías de información. De hecho estos dos factores, son recomen-dados por los grandes pensadores de la administración a nivel mundial, como es el caso de Jeffrey Sachs, – Economista de la Universidad de Harvard, profesor de Co-lumbia University en EE.UU y gurú en las teorías de la administración– quien acon-seja que se debe priorizar en estos temas. Es importante mencionar que un gran porcentaje de los ganaderos colombianos tiene un nivel de escolaridad bajo, circuns-tancia que en muchos casos se traduce en resistencia para la adopción de tecnologías de producción y para realizar los cambio requeridos destinados a elevar la produc-tividad y alcanzar mejores estándares de competi-tividad, indispensables en el escenario actual de globalización económica, para que le permitan a los productores no solo sobre-vivir en el mercado, sino que ofrezcan bienes con valor agregado o produc-tos diferenciados. Peter Drucker, quien falleció en el 2005, considerado el creador de la administración moderna en el mundo para lo que escribió treinta y cinco libros sobre el tema, persis-tió en que las personas prevalecen sobre el capital y que los trabajadores deben ser tratados como recursos y no como costos. Otra de sus teorías dice que “El co-nocimiento es la fuente de la riqueza. Al aplicarlo a las tareas conocidas, se convierte en productividad, y al aplicarlo a las tareas nuevas se convierte en innovación”. Son teorías que merecen ser escuchadas, seguidas y aplicadas, pues se han utilizado y comprobado en casos empresariales sobre-salientes en el mundo. El hato es de 22,5 millones de cabezas, de las cuales el 65% son hembras y el 35% machos. Lo que indica que la ganadería tiene con qué crecer. Fedegán-FNG, desarrolló, el software ganadero Emprendegán, para que los ganaderos conozcan sus costos La ganadería debe ser más competitiva. Mientras en Colombia la natalidad bovina llega al 53%, en Brasil es de 56% y en Argentina del 60%.
  • 54. Desarrollo Ganadero 62 Ciencia y tecnología ción de tecnología, sino también con los considerados eficientes. Hace unos años, la Oficina de Investigaciones Económicas –OIE– de Fedegán-FNG, se puso en la tarea de conocer los costos de producción a nivel nacional, para lo cual seleccionó unas explotaciones que estuvieran entre las que presentaran los mejores niveles tecnológi-cos en la producción ganadera. La mayoría de estas explotaciones pertenecían a exitosos industriales o co-merciantes, y en estas actividades conocían al detalle sus costos de producción y mane-jaban las estructuras contables de manera empresarial. Con sorpresa se encontró que en la actividad ganadera, en la que habían realizado importantes inversiones de capital, no procedían de igual forma. No contaban con la asesoría de profesionales especializados en el tema agropecuario y el manejo gerencial no era el más adecuado. Si bien buscaban mejorar los paráme-tros productivos y reproductivos de las explotaciones, en muchos casos no tenían en cuenta si las inversiones allí realizadas eran o no rentables desde el punto de vista económico, que es lo que determina si una actividad debe persistir en el tiempo. Conocer los costos Pero la ganadería en el país dispone de instrumentos como son los software gana-deros, que le permiten al productor conocer las variables productivas y reproductivas de cada explotación y evaluarlas nacional y regionalmente. Estos software, tienen un potencial comercial cercano a los 500.000 productores en el país, pero no han sido ad-quiridos por los ganaderos y escasamente se han colocado en el mercado un número inferior a los 10.000. Fedegán, consciente del problema de desconocimiento que tienen los ganaderos colombianos sobre los costos de producción y la rentabilidad de su ganadería, desarro- La falta de información se presenta entre los productores que tienen bajos niveles de tecnología e igualmente, en los considerados eficientes. lló con recursos del Fondo Nacional del Ganado, el software ganadero para poder superar estas deficiencias. Dicho producto, que se denominó Emprendegán, les permi-te comenzar a saber cuáles son sus costos productivos, tener conciencia contable y conocer los niveles de rentabilidad de su explotación. Cuenta con dos versiones, una en línea, en la web, y otra de escritorio, que igual-mente se debe obtener de la web. Su utili-zación es de manera gratuita, y no existe ninguna contraprestación por su uso. Para bajarla es indispensable entrar en la web bajo la dirección: emprendegan.fedegan. org.co Es importante mencionar que no se debe entrar por medio de buscadores, como son por ejemplo google, yahoo, por mencionar algunos, porque al hacerlo se abren una cantidad de alternativas y no la dirección buscada. Las dos versiones tienen ventajas. La que permite al usuario permanecer en línea entra a una base de datos de manera anónima y cuenta con reserva estadística, es decir, solo el ganadero conoce sus datos y ninguna otra persona puede tener acceso a ellos. La ventaja de esta versión es que en el mediano plazo, cuando ya haya una masa crítica, el ganadero podrá comparar sus resultados, por sistemas de producción, regional y nacionalmente. En el caso de la versión de escritorio la ventaja que tiene es que el programa puede utilizarse en su computador aunque en el sitio no haya conexión a internet. Sin embargo, si lo desea podría subir estos resultados a la versión en linéa y disfrutar de las ventajas de esta versión. Al mismo tiempo y de igual manera que en el caso de Emprendegan, se desarrolló y ejecutó el programa “Gestión de Cono-cimiento”, por medio del cual el productor puede conocer sus parámetros técnicos y reproductivos reales, realizar un programa de planeación estratégica, formular metas y establecer las estrategias para mejorar los aspectos fundamentales en la produc-tividad y eficiencia ganadera. Adicional-mente, si otros ganaderos de su región han adoptado este programa, podrían realizar comparaciones y evaluar cuáles son sus for-talezas y debilidades, y hacer los correctivos que consideren necesarios. En síntesis, el conocimiento ganadero es una limitación que se debe subsanar para mejorar la productividad y alcanzar la in-novación pertinente en el escenario actual de globalización. Los productores están obligados a aprender de ganadería y a educar a sus empleados El nivel de profesionalización de la ganadería colombiana es bajo.
  • 55. SEÑOR GANADERO LA COMPETITIVIDAD ES LA SALIDA DIVIDA POTREROS Y MULTIPLIQUE SUS INGRESOS LLaa rroottaacciióónn ddee ppoottrreerrooss:: - Aumenta la capacidad de carga por hectárea. - Mejora la calidad del forraje que consumen los animales. - Evita que las praderas se degraden.
  • 56. Desarrollo Ganadero 64 Ciencia y tecnología ¿Es ganadería tropical? La “Zona Ecuatorial” nos proveería con mucha de la información que requerimos y que nuestros países iguales demandan. Alejandro Uribe Peralta1 Colombia es tratado internacional-mente como zona de Trópico bajo, o Trópico de altura, pero la realidad es que debería ser incluido en “Zona Ecua-torial”. Muchas investigaciones me llevan a concluirlo y voy a explicar por qué debe ser así. Pocas personas han analizado las condiciones que la naturaleza impone a la localización donde viven ellos y sus anima-les, aun cuando los ganaderos, hacen refe-rencia puntual a un sitio con el que se tiende a desdibujar un concepto de referencia global. Estas palabras han de ser explicadas para que una idea general sea propuesta. Y vamos por partes. Examinemos la localización de Colom-bia. Entendemos que por nuestras selvas amazónicas del sur, “pasa” la línea ecua-torial y que esta sirve para señalar el sitio más “ancho” de la tierra. Todos sabemos que debido a la localización del país, no se presentan las estaciones climáticas de “in-vierno” o de “verano”, que estos períodos son realmente importantes para otros luga-res y que por allá, se presentan las nevadas durante medio año y seis meses más tarde, el sol es agobiante. Lo curioso del caso es, que ya hace 200 años, las diferencias entre esos sitios con estaciones y nuestro entor-no, fueron tema de estudio y, fue Francisco José de Caldas en su articulo: “El influjo del clima sobre los seres organizados” quien enseñó que el “clima” es el regulador de las expresiones y no las expresiones las que someten al clima. Bajas tensiones de oxígeno El mismo Caldas ideó el hipsómetro. Con base en el cambio de la temperatura de ebullición del agua debido a la altura, podía, con la ayuda de un frasco y un termómetro, hacer tablas y calcular a que altura sobre el nivel del mar se encontraba; así anotaba las La zona propuesta fijaría las condiciones a las expresiones naturales, animal y vegetal. diferencias de la flora debido a las alturas. Desde entonces, hemos corroborado la enormidad de nuestras cordilleras, y hoy también sabemos, que por cada 1.000 me-tros de altura, la disponibilidad del oxígeno, comparada con la natural al nivel del mar, disminuye en un 10%. Vale decir que la sa-bana de Bogotá, localizada en promedio a 2.650 msnm, dispone solamente del 73,5% de la tensión del oxígeno al nivel del mar. Pero no es solamente eso, también los cambios de temperatura diaria son enor-mes en las alturas pues, podemos disfrutar a la sabana de Bogotá a las dos de la tarde, con una temperatura de 21o c. pero en la noche, en el mismo sitio, tiritar a 1o c. Es notorio entonces, que se entra y se sale de una zona térmica agradable en muy corto tiempo. Esta brusquedad en cambios de la temperatura a una altura que implica bajas tensiones de oxígeno, termina por minar desde la tiroides hasta el sistema cardíaco tanto en los animales como en los seres humanos. ¿Quién de nosotros no ha visto sufrir por nuestro “clima sabanero” a un amigo que procede de Puerto Salgar? De la misma manera en que reconocemos esto, omitimos analizar el sufrimiento ocasionado por el estrés fisiológico de un animal sometido a las mismas condiciones. En la sabana de Bogotá sobreviven las vacas pero no pueden llegar a expresar todo su potencial. El clima general no se lo permite. ¿Trópico bajo o trópico de altura? Hay una tendencia a no aceptar que perte-necemos a un país netamente ecuatorial y que esta selección, nos ha llevado a pensar que somos otro país. Esta posición bien puede significar un error. Pertenecer a la zona tropical enseña que el observador se encuentra en un sitio cual-quiera localizado entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio; esta zona así definida, no es solamente enorme sino tam- 1 Ph.D.; Departamento de Producción Animal- Universidad Nacional- Bogotá. Nota: Las cifras que se presentan son responsabilidad del autor.
  • 57. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 65 Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado carta fedegÁn N.° 143 La “Zona Ecuatorial”, llevaría al país a que se reconozcan sus recursos biológicos y naturales a nivel internacional, una de ellas su enorme variación local en horas de brillo solar. Mapa sobre la Zona Ecuatorial propuesta Paralelo norte Ecuador Ecuador Paralelo sur Ecuador bién, totalmente heterogénea. Examinemos rápida y esquemáticamente por donde pasa el Trópico de Cáncer localizado globalmente en el norte. Hacia el oriente se inicia en la zona marina entre el estado de La Florida y la isla de Cuba, atraviesa casi por la mitad, los desiertos del Sahara y de la península arábiga, y luego, pasa al sur del desierto de Thar, también por el norte de la India y posteriormente por el sur de la China, conti-nuando hasta el punto de partida. Por el sur el Trópico de Capricornio, inicia en el desierto de Atacama en Chile, pasa por Bolivia, Para-guay y el sur de Brasil, en el África siguiendo al oriente, pasa por los desiertos de Namibia y del Kalahari para, finalmente, pasar por el centro del gran desierto de Australia, termi-nando en nuestro inicio seleccionado como el desierto de Atacama (ver mapa). Entre los dos paralelos localizados a 23o 26´ 16´´, norte del Ecuador: el Trópico de Cáncer y al sur del Ecuador: el Trópico de Capricornio a 23o 26´ 16´, se encuentra nues-tro país y debido a esta razón compartimos con muchos otros la real pero curiosa clasi-ficación de “Intertropicales”, o “Tropicales” o pertenecientes a la “Zona Tórrida” (que en otras cosas significa ardiente). Pero esta llamativa delimitación, es determinada por la inclinación del eje de rotación de la tierra respecto a la eclíptica solar y no por una similitud entre las expresiones biológicas que, como un cinturón, se encuentran ha-ciendo parte de la “zona intertropical”. Por ejemplo: debido a la aceptación tácita de esta definición, en muchos casos nuestro país, califica sus observaciones y/o resultados, Trópico de Cancer Trópico de Capricornio refiriéndose a ellos como verdades presentes en, y para un “Trópico bajo”, o en y para un “Trópico de altura” y esto, bajo el esquema actual, indicaría una presunta aplicación de nuestros datos, sería para el desierto del Sahara o para las cercanías de la Ciudad de Méjico, lo cual, sencillamente, no es cierto. Colombia debe ser Zona Ecuatorial Colombia en compañía de cerca de otros 50 países debería promover el concepto de una “Zona Ecuatorial” la cual, incluida dentro de la zona intertropical, sería una franja algo más homogénea en cuanto a las expre-siones de la naturaleza, y nos llevaría a que se respete la enorme cantidad de recursos biológicos que posee y a entender que Co-lombia, aún entre sus iguales, es un país de expresiones diferentes por sus montañas, sus planicies, sus dos mares, sus enormes nubes, sus lluvias y su enorme variación local en horas de brillo solar. La zona propuesta tendría como límites hacia el norte, un paralelo localizado en el punto medio entre la línea del Ecuador terrestre y el Trópico de Cáncer (11 o 43 ´ 8 ´´ N.) y en dirección sur, el punto medio entre el Ecuador terrestre y el Trópico de Capricornio (11 o 43 ´ 8 ´´ S.). La zona así delimitada, se podría identi-ficar como la “Zona Ecuatorial” y esta sí nos proveería con mucha de la información que requerimos y que nuestros iguales deman-dan. Además, habría un gran beneficio de muchos traslados de las especies naturales, tal como el que se hizo del kikuyo: Hace 100 años se trajo de un sitio localizado a 23 kilómetros de la ciudad de Nairobi, y del monte Kilimanjaro, a 2.100 msnm, una variedad vegetal llamada Pennisetum clan-destinum que hoy llamamos “Pasto kikuyo”, en honor a la tribu keniata de los Kikuyu. ¿Qué sería de las explotaciones ganaderas en tierra fría si este forraje no existiese? Ha sido el mejor recurso forrajero de nuestras tierras para ganado lechero, sin embargo algunos prefieren variedades forrajeras de zonas de estaciones que no solamente son avasalladas por el kikuyo, sino que son de reproducción anual, requieren de fertilizan-tes y es necesario resembrarlas. Por otra parte, la zona ecuatorial del África habría pasado muchos problemas, si no se hubieran llevado de nuestra zona la yuca, el caucho y el cacao. Creo que se podrían entender mejor los datos obtenidos sobre expresiones localiza-das en nuestras zonas y etiquetados como “Ecuatorial baja” ó “Ecuatorial Alta” e incluso, “ Ecuatorial Media”. Finalmente, nuestra “Zona Ecuatorial” será por lógica y con la ayuda del tiempo, la encargada de fijar las condiciones a las ex-presiones que se afinquen en su territorio, así sean de naturaleza humana, animal, ve-getal o bacterial. Es entonces el entorno, el responsable de mantener el “influjo del cli-ma sobre los seres organizados” tal y como observó Francisco José de Caldas, y no a la inversa, como anotamos anteriormente. El área comprendida entre las dos líneas rojas identicadas como “Paralelo Ecuador Norte” y “Paralelo Ecuador Sur” sería la zona propuesta como “Zona Ecuatorial”. Australia África Asia Europa América del norte América del sur
  • 58. Desarrollo Ganadero 66 Ciencia y tecnología Gestión de transferencia de conocimiento El ganadero es generador y receptor de su nuevo conocimiento Se requiere el desarrollo de líneas de transferencia y apropiación de modelos de producción integrales para alcanzar la competitividad y sostenibilidad. En Colombia, la investigación dirigida a sectores rurales es deficitaria. La inversión en actividades de ciencia, tecnología e innovación está muy por debajo de las demandas del país. En la última década, 2002-2012 descendió de 0,31% a 0,5% del PIB. Más aún, al evaluar la inversión en actividades exclusivas de innovación y desarrollo, el porcentaje se redujo a 0,17% del PIB. Uno de los objetivos de la Federación Co-lombiana de Ganaderos, es el de contribuir al bienestar y a la prosperidad colectiva de los ganaderos, y a la competitividad de la empresa ganadera. Este objetivo, tal como se observa en los programas desarrollados, se logra mediante la generación y cons-trucción de conocimiento en el campo de la eficiencia productiva del hato. Construcción de conocimiento Bajo este enfoque, la Oficina de Investiga-ciones Económicas - OIE de Fedegán-FNG y la Gerencia de Ciencia y Tecnología del mismo gremio, ejecutan un programa fundamentado en el talento humano para el desarrollo de talleres de planeación es-tratégica en la empresa ganadera. El programa recoge la metodología para apuntalar la construcción, entre un grupo de ganaderos y expertos temáticos, de conocimiento e innovación para el diseño y puesta en marcha de alternativas de solu-ción ante las problemáticas de tipo técnico y económico en diversos establecimientos ganaderos. Para la realización de estos programas de planeación estratégica le han permitido a la OIE de Fedegan-FNG, con-solidar una herramienta metodológica con un enfoque basado en el estudio de las ca- Las giras internacionales ha sido un gran referente para que los ganaderos que asisten a las mismas comparen su modelo productivo. racterísticas propias de un establecimiento ganadero, sus fortalezas y debilidades, unido al manejo de información organizada que relaciona: 1. El inventario ganadero y la relación de animales en producción frente a los levantes. 2. Los aspectos reproductivos de novillas y vacas 3. La mortalidad de terneras y vacas. 4. La productividad en carne y leche Como producto de este trabajo los ganade-ros relacionan la productividad expresada en kilos o litros de leche por hectárea y los márgenes económicos generados. Modelos productivos integrales Concomitante con esta realidad, en el sector pecuario, los productores de gana-do bovino enfrentan grandes debilidades para la asimilación de los nuevos conoci-mientos y en esto, obra en contra el trabajo desarticulado e individual en la aplicación de métodos y técnicas para la producción ganadera, lo que genera desgastes finan-cieros, productivos, sociales y ambientales, factores que han venido adquiriendo mayor importancia ante las presiones derivadas de los Tratados de Libre Comercio, en los que el país se ha comprometido. Por esta razón, paralela a la investiga-ción y validación de nuevas tecnologías en áreas de conocimiento específicas, se requiere el desarrollo de líneas de trans-ferencia y apropiación de modelos de pro-ducción que tengan un carácter integral, bajo la óptica administrativa, productiva, ambiental y ecosistémica, que permitan comprender el desarrollo de metodologías en la generación de carne y leche bovina. El país ganadero requiere ejecutar, con celeridad, programas de generación y trans-ferencia de conocimiento, con el objeto de mejorar las condiciones de apropiación de tecnologías blandas que permitan impactos rápidos, así como tecnologías duras para aquellos programas que requieran mayor tiempo de implementación, no solo en la
  • 59. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado carta fedegÁn N.° 143 parte de inversión sino en la complejidad de las acciones a ejecutar. Por ejemplo, programas de manejo de praderas mediante la introducción de variedades resistentes a las nuevas condiciones atribuibles al cambio climático, así como la aplicación de biotecnologías para el control de plagas que afectan los forrajes. Herramientas para transferir conocimiento De ahí que desde hace más de siete años Fedegán-FNG, haya impulsado, de manera sistemática, la generación de herramientas efectivas de transferencia de conocimiento e innovación. gracias a esa tarea, en la actuali-dad, los ganaderos cuentan con diseños me-todológicos que han operado con excelentes resultados, en los siguientes programas: • Centros de Servicios Tecnológicos Ganaderos-Tecnigán: se constituyen los brazos operativos en las regiones productoras. Actualmente, funcio-nan en 30 sedes y operan de manera articulada con los gremios regionales ganaderos. • Programa de Extensión y Mejora-miento para Pequeños Ganaderos- Asistegán: este programa se diseñó tomando como base las metodologías de extensión de la Federación Nacio-nal de Cafeteros y otras utilizadas en varios países. Actualmente se atien-den cerca de 30.000 productores lo que les ha generado importantes im-pactos en productividad y formación de redes sociales en las comunidades rurales. • Giras Técnicas: este programa permite mostrar a los productores de Colombia las mejores prácticas implementadas en empresas ganaderas líderes, bien sea en Colombia o en el exterior. Esta práctica se complementa con charlas de exper-tos sobre temas técnicos. Las giras in-ternacionales, han sido fundamentales para que los ganaderos comparen la realidad ganadera colombiana con la de los países con igual o mayor nivel de productividad, que son y serán nuestros competidores en los mercados interno e internacional. • Capacitaciones integrales: este tipo de gestión –escuelas de mayordomía, capacitación en gestión de medianas y pequeñas empresas ganaderas, ca-pacitación en herramientas para llevar costos de producción —Emprendegán- Meceg—, entre otros– corresponde a diseños propios de Fedegán-FNG. • Círculos de Excelencia: estos son la versión colombiana de los Grupos CREA de Argentina, en los que grupos de 10 a 12 ganaderos se reúnen una vez al mes en la finca de uno de ellos. Allí tienen la posibilidad de que el anfitrión presente los indicadores del predio y, posteriormente, recorran el mismo para hacer análisis, sugerencias y comentarios. Con esta metodología se busca conseguir el mejoramiento colectivo y permanente, con impactos muy importantes para los integrantes de cada Círculo. Este programa tam-bién beneficia a los demás ganaderos ubicados en la zona del Círculo, me-diante la realización de días de campo y visitas a estos predios, los cuales son monitoreados para su constante mejoramiento. Uso eficiente y eficaz de los recursos La competitividad exigida por la globali-zación induce a generar movimientos en los campos del conocimiento, la produc-tividad, la eficiencia, la integración, y la comercialización. Muchos productores no saben qué hacer, si quedarse en la misma actividad pero producir más para captar una participación mayor de mercado o reducirse, o bien defender su permanen-cia o salirse del mismo. De ahí que para salvaguardar su actividad económica y evitar quedar rezagados en los diferentes nichos comerciales, empresas y gremios se implementan diferentes planes de cho-que, con énfasis en el uso eficiente y eficaz de los recursos que disponen.
  • 60. 68 Ciencia y tecnología Desarrollo Ganadero Quinta reunión la agenda global para la ganadería sostenible Neil Fraser, presiden-te del Grupo de Orien-tación de la Agenda Global de Ganadería Sostenible. David Nabar ro, Coordinador del Equi-po de Tareas de Alto Nivel de las Naciones Unidas. Donald Broom, Bió-logo y profesor emérito de Bienestar Animal en la Universidad de Cambridge. Nuevo conocimiento… La metodología ejecutada combina la experiencia de ganaderos que han tenido resultados exitosos en sus producciones, además del aporte de expertos en las áreas de gestión de conocimiento, de ciencias agropecuarias y económicas. Dicha combinación crea un nuevo cono-cimiento cuya aplicación permite reducir las brechas de conocimiento científico en cada una de las orientaciones productivas ganaderas (cría, ceba y doble propósito). Para ello se utiliza la metodología de conversión entre el conocimiento tácito y explícito, apoyada con la aplicación de árboles de producción ganadera y desa-rrollados en estos talleres de planeación estratégica. Generar su propio conocimiento En el taller el ganadero se convierte en el eje central del proceso, en generador y receptor de su nuevo conocimiento. Debe llegar por su propia convicción, a deter-minar cuáles son sus puntos críticos, cuáles son las pérdidas en que incurre al mantenerlos, cómo le retrasa su competi-tividad y cuánto deja de ganar. Pero de lo que se trata, es de buscar la solución más factible de acuerdo con sus posibilidades, incorporando conocimiento explícito. Sus recomendaciones están dirigidas a la planeación forrajera, la implantación de estrategias para el manejo eficiente de las praderas, y la adaptación al cambio climá-tico y las mejoras en nutrición. Para Fedegán es satisfactorio entre-garle tanto a la comunidad ganadera del país como a las instituciones de inves-tigación, la metodología de generación y transferencia de conocimiento, que contribuirá a mejorar en forma impor-tante las condiciones de competitividad de los productores rurales. La tarea hacia delante es de solo retos, pues su común denominador es inducir cambios en la forma de pensar y romper las creencias radicales de las gentes de campo, una ruptura que debe hacerse a fin de llegar a una ganadería colombiana moderna, próspera, rentable, ambientalmente sostenible y socialmente responsable que utilice las ventajas comparativas y competitivas. Colombia fue designada como país anfitrión de la Quinta Reunión de Actores de la Agenda Global para la Ganadería Sostenible, en la ciudad de Cali entre el 7 y el 10 de octubre de 2014. Para tal efecto se constituyó un grupo interinstitucional organizador con el liderazgo del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural la FAO y FEDEGAN. Por encargo de esté comité, se designó a la Fundación CIPAV para realizar las acciones operativas y logísticas para llevar a cabo el evento. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), motivada por la situación de la producción pe-cuaria mundial que emplea a 1.300 millones de personas, y proporciona la tercera parte de la proteína consumida por la humanidad, y ocupa más de la tercera parte de las tierras, inició en 2010 un proceso de construcción del Programa Mundial Para Una Ganadería Sostenible. Este proceso contó con el apoyo de varias instituciones y se basó en el compro-miso voluntario e informal de una base amplia de diversos actores para mejorar la actividad centrándose en la protección de los recursos naturales, lo cual incluye, al mismo tiempo, la reducción de la pobreza y la búsqueda de resultados socialmente deseables con políti-cas públicas, gobernanza e inversiones en este sector a nivel mundial. La Agenda Global para la Ganadería Sostenible es hoy una asociación de múltiples actores mundiales (más de 50 organizaciones e insti-tuciones a escala internacional), que en esta oportunidad se reunirán en Colombia para discutir sobre los temas de la agenda y para co-nocer de cerca la ganadería tropical sustentable basada en el manejo apropiado y respetuoso de la naturaleza donde son protagonistas princi-pales los Sistemas Silvopastoriles Intensivos implementados hace más de dos décadas en la Reserva Natural el Hatico con el apoyo técnico y científico de la Fundación CIPAV. Estos usos de la tierra son una respuesta a la necesidad de incrementar la producción de biomasa, la carga animal y la producción de leche y carne por unidad de superficie con las restricciones del cambio climático, temas que son del interés de la agenda. Con el liderazgo de Fedegán - FNG estos modelos se extienden a otros lugares de nuestro país con la alianza del proyecto Ganadería Colombiana Sostenible (GEF, Banco Mundial, Gobierno de Gran Bretaña, MADR, MAVDS, CIPAV, Fondo Acción, TNC). Este encuentro constituye una magnífica oportunidad para posicionar a Colombia con el trabajo que múltiples actores vienen reali-zando mediante la instauración de modelos y promoción de prácticas que contribuyen dentro de una visión de sustentabilidad al uso de la tierra y el agua. Los objetivos del encuentro son: 1. Aumentar el conocimiento compartido so-bre el papel del sector ganadero frente a la seguridad alimentaria y la salud mundial; la equidad , el crecimiento; los recursos naturales y el cambio climático; 2. Llegar por consenso a definir la forma en que el sector ganadero alcanza y asegura simultáneamente los desafíos sociales, económicos y ambientales; 3. Identificar las políticas, las instituciones y los incentivos que pueden catalizar los cambios necesarios en las prácticas del sector pecuario. 4. Acordar medidas para garantizar la política necesaria y la coherencia operativa del sector. Algunos de los panelistas invitados al evento:
  • 61. Es un documento de trabajo que provee algunas iniciativas para los tomadores de decisiones. Es la agenda de de proyectos de investigación para ampliar el mercado interno y la participación de Colombia en los mercados internacionales
  • 62. GANADERÍA Y AMBIENTE Centro para la Investigación en Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria (Cipav) 70 Fondo Nacional del Ganado FNG Fondo Nacional del Ganado Conservación de los suelos ganaderos: un tema pertinente en tiempos de sequía Flora Amiga del Ganado Foto: Z. Calle, CIPAV Conservación de los Figura 1. Paisaje de la Cordillera Occidental entre Concordia y Betulia, Antioquia. La deforestación unida al sobrepastoreo en pendientes fuertes y el monocultivo de café sin sombrío han acelerado la formación de cárcavas, remociones en masa, surcos y la erosión laminar en estas montañas suelos ganaderos: un tema pertinente en tiempos de sequía El suelo es el patrimonio más importante y más subvalorado cuando se habla de ganadería
  • 63. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Figura 2. En las tierras planas y suavemente onduladas como esta finca ganadera de La Jagua del Pilar, Guajira, la erosión se evidencia en las raíces descubiertas de los árboles. 71 Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado carta fedegÁn N.° 143 1. Coordinadora del Área de Restauración Ecoló-gica, CIPAV zoraida@fun.cipav.org.co 2. Director Ejecutivo, CIPAV enriquem@fun. cipav.org.co Foto: Z. Calle, CIPAV Zoraida Calle D.1 Enrique Murgueitio R.2 Para la mayoría de ganaderos la parte más valiosa de su patrimonio es el ganado. Otros productores consi-deran más esenciales la cobertura vegetal y las aguas de la finca. Sin embargo, se puede argumentar que el suelo de la pro-piedad es un patrimonio más importante, aunque subvalorado. Esto se debe a varias razones: • El suelo soporta todo el sistema pro-ductivo al sostener el crecimiento de la vegetación y la producción de forrajes para los animales. • El suelo contiene el mayor depósito de agua de los agropaisajes tropicales. • La formación, evolución y desarrollo de los suelos son el resultado de procesos mucho más antiguos y prolongados (mi-lenios) que aquellos que dieron origen a la vegetación natural de los bosques o sabanas o a los pastos y forrajes ga-naderos. • El suelo es en sí mismo un ecosistema complejo moldeado por procesos geo-lógicos, físicos, químicos y biológicos. • Los animales y la vegetación pueden ser reemplazados con tiempo y esfuerzo, pero es mucho más difícil reemplazar los suelos perdidos o restaurar la fertili-dad en los suelos degradados. Esto apli-ca también para los recursos hídricos. Suelo, agua y vegetación son tres compo-nentes del patrimonio natural del productor que están íntimamente relacionados. De esta forma, la suerte de cada uno de ellos determina la suerte de los otros. Solo los ganaderos que logren asimilar e interiorizar esta realidad podrán preparar adecuada-mente sus fincas para el cambio climático que nos expone a condiciones cada vez más extremas e impredecibles de sequía, lluvia, heladas en los altiplanos y altas temperatu-ras durante el verano. Ante la intensa sequía que viven hoy las regiones Caribe y Andina, la preocupación por el suelo parece secundaria frente a la lucha diaria de los productores para garan-tizar el suministro de agua y forrajes para el ganado. Pero la realidad es que del manejo que hagamos en este momento de los suelos ganaderos dependerá en gran medida la erosión que van a sufrir las fincas cuando regresen las lluvias. El sobrepastoreo y el movimiento excesivo de los animales que no encuentran sombra ni alimento en los potreros, están dejando como consecuen-cia grandes extensiones de suelo desnudo en las fincas ganaderas del norte y centro del país. Esto significa que la próxima temporada de lluvias encontrará miles de hectáreas descubiertas, donde las aguas de escorrentía arrastrarán la fertilidad de los suelos hacia las cuencas hidrográficas sedimentando los ríos y ciénagas, es decir, preparando el escenario para las próximas inundaciones. Por otra parte, en subregio-nes como el litoral Caribe, la península de la Guajira y el valle del río Cesar, el viento seco que acompaña al verano genera altos niveles de erosión eólica. Bienes y servicios ambientales de los suelos Los suelos son mucho más que la base productiva de la agricultura, la ganadería y la producción forestal. Además de esto son el soporte de la biodiversidad, regu-lan el ciclo hidrológico, intervienen en el reciclaje de todos los nutrientes, filtran enormes volúmenes de sustancias conta-minantes y son un importante sumidero de gases de efecto de invernadero (prin-cipalmente dióxido de carbono, metano y dióxido de nitrógeno). La Convención de las Naciones Unidas sobre la Lucha contra la Desertización (UNCCD), de la cual Colombia es signa-taria, define la degradación de las tierras como la incapacidad para sostener ade-cuadamente las funciones ecológicas y económicas originales como resultado de diferentes procesos antrópicos y natu-rales. La degradación de los suelos es el deterioro de las propiedades físicas, quí-micas y/o biológicas, que impide o limita el desarrollo de los cultivos y los pastos. La desertificación es la degradación de las tierras en zonas áridas, semiáridas y subhúmedas como resultado de las va-riaciones climáticas y de las actividades humanas.
  • 64. Ganadería y Ambiente 72 Figura 5. Potrero afectado por erosión laminar, con pequeños parches de suelo desnudo. Con frecuencia, las personas que están muy familiarizadas con un determinado agropaisaje no reconocen en él las señales de erosión. Foto: Z. Calle, CIPAV Figura 6. Potrero afectado por erosión laminar y grietas profundas en proceso de restauración ecológica en EL Centro de Investigación El Nus, San Roque, Antioquia (convenio CORPOICA-CIPAV 2014). En este sitio se lleva a cabo un proceso de manejo de la regeneración natural acompañado de una siembra de enriquecimiento para recuperar un bosque y así restablecer la estabilidad del suelo Foto: Z. Calle, CIPAV Figura 3. Cárcava remontante en Chaparral, Tolima. La degradación severa de estos terrenos no solo afecta el paisaje local sino que exporta enormes volúmenes de sedimentos a la cuenca del río Magdalena. Foto: Mauricio Carvajal, CIPAV Según el IDEAM los procesos de degradación con mayor incidencia en Co-lombia se asocian a la erosión hídrica su-perficial, que hace trece años ya afectaba un 79% del territorio nacional (90'392.661 hectáreas). Aunque no se han publicado cifras recientes, la situación es peor en la actualidad. Las regiones más secas del país son las más afectadas por la degrada-ción de tierras: el Caribe con 42% del área muy afectada (48.580 km²); la Orinoquia con 32% (37.013 km²) y la región andina con 24% (27.760 km²) según las cifras del IDEAM de hace 10 años. Para el Ministe-rio de Ambiente y Desarrollo Territorial las cuencas que presentan las mayores tasas de erosión, con pérdidas de suelo mayores a 25 toneladas por hectárea por año, son la alta y baja Guajira, valle del río Cesar, norte de la Sierra Nevada de Santa Marta, río Catatumbo, alto y bajo Patía, río Micay, medio Cauca, río Sogamoso, alto Meta, alto y medio Magdalena. La ganadería moderna y sostenible debe respetar la integridad de los suelos y con-tribuir a que éstos sean más resilientes a los efectos adversos del cambio climático. De hecho, la conservación decidida de nuestros suelos es la principal medida que debemos adoptar como sociedad para pre-venir la erosión, los deslizamientos, la pér-dida de vidas humanas en derrumbes, las emisiones de gases de efecto invernadero, la inseguridad alimentaria y la pobreza. Figura 4. Erosión laminar, surcos y pequeñas cárcavas causadas por el tránsito permanente del ganado en un mismo camino. Foto: Z. Calle, CIPAV Por esta razón, la ganadería colombiana debe adoptar los principios de la agricultura de conservación: respetar la zonificación agrológica, en especial los terrenos pen-dientes y la vegetación protectora de las microcuencas; mantener una cobertura permanente del suelo; hacer el mínimo movimiento posible del suelo en las labo-res de adecuación de tierras y asociar las gramíneas con leguminosas herbáceas, arbustivas y arbóreas. Manejo del suelo ganadero para reducir la erosión Planificar el uso de la tierra en la finca El punto de partida debe ser una planifi-cación de la finca orientada a concentrar la ganadería en las tierras más aptas para esta actividad y destinar los terrenos más pendientes a bancos mixtos de forrajes con árboles y otras actividades forestales, agrofo-restales o de conservación. Se debe evitar el pastoreo en las laderas y cerca de las quebra-das, ríos, ciénagas y otros cuerpos de agua.
  • 65. carta fedegÁn N.° 143 73 Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Foto: Z. Calle, CIPAV Figura 8. Los árboles gigantes del bosque seco tropical encierran la clave para la adaptación al cambio climático en el valle del río Cesar (finca Rancho J, Valledupar). Foto: Z. Calle, CIPAV Figura 7. Siembra de botón de oro en curvas de nivel en el Centro de Investigación El Nus (San José del Nus, San Roque, Antioquia; convenio CORPOICA-CIPAV 2014). Las barreras de arbustos y árboles en curvas de nivel ayudarán a aumentar la productividad de este potrero y al mismo tiempo protegerán el suelo. Figura 9. En este cultivo de fríjol la maleza conocida como corazón herido se maneja para mantener una cobertura permanente del suelo. Los tallos del botón de oro que se cosecha como forraje se depositan en los surcos cubren el suelo y le aportan materia orgánica. Foto: Z. Calle, CIPAV Preparación de potreros Los ganaderos progresistas, que entien-den la necesidad de producir leche y carne conservando los recursos naturales, deben aplicar los principios de la labranza de conservación: el suelo no se remueve; la descompactación se lleva a cabo con imple-mentos apropiados como el arado de cincel o los subsoladores; se trabaja sobre curvas de nivel y se emplean siempre coberturas vivas o muertas sobre el terreno. Es necesa-rio abandonar las prácticas destructivas de preparación de los potreros que involucran el uso del fuego, el arado de disco, la rastra pesada y la eliminación de árboles y arbus-tos nativos. Manejo de la finca ganadera Los impactos negativos más fuertes sobre el suelo y la vegetación en las fincas gana-deras se observan en los sitios de mayor movimiento de los animales: los caminos, corrales, y el acceso a bebederos y salade-ros. En las fincas de montaña se forman surcos profundos y en las tierras planas los senderos se compactan cada vez más. En todos los casos, el agua que no se infil-tra en estos sitios genera escorrentía que erosiona las tierras aledañas. En las fincas lecheras muchos ganaderos han optado por cubrir con cemento o ladrillo los cami-nos del ganado, pero esto genera nuevos problemas porque además reducir el área de producción de forrajes, aumenta los la cojera de las vacas lecheras durante los periodos lluviosos. Los productores deben hacer un esfuerzo para rotar los comederos y saladeros y cercar los senderos erosiona-dos con el fin de permitir su recuperación. Por otra parte, los sitios donde hay altas concentraciones de estiércol y orina del ga-nado son ideales para la siembra de árboles y palmas nativos. El uso de cintas eléctricas no solo ayuda a tener animales mansos, sino que también facilita hacer una rotación periódica de los sitios donde el ganado erosiona el suelo y permite reducir el tamaño de las áreas destinadas a caminos, puertas, broches y pasos erosionados. Cargas animales adecuadas Cada ganadero debe conocer cuánto forraje tiene disponible en un potrero determinado para calcular la carga adecuada en cada rotación (ver Carta FEDEGAN 134, Aforo de Forrajes, páginas 62-66). En ningún ecosistema se debe permitir que el ganado perma-nezca indefinidamente en un mismo potrero; todas las praderas necesitan subdivisiones para favorecer la recupe-ración de los forrajes y proteger los sue-los. El ganado debe moverse en franjas con períodos prolongados de descanso que garanticen la recuperación de las leguminosas rastreras. En los sistemas silvopastoriles intensivos, la rotación del ganado debe permitir la recupera-ción adecuada del estrato arbustivo de leucaena o botón de oro. No existe peor maleza que el suelo desnudo El sobrepastoreo, la aplicación exagera-da de herbicidas y la limpieza mecánica excesiva dejan áreas desnudas o calvas en los potreros, que se erosionan fácilmente. Un potrero bien manejado debe tener una cobertura total del suelo, es decir, no de-ben tener parches de suelo desnudo. Por esta razón, el control químico o mecánico de malezas debe ser acompañado de la siembra inmediata de las áreas desnudas. Todas las plantas conocidas peyorativa-mente como malezas, incluso las más
  • 66. Ganadería y Ambiente 74 Figura 11. Sistema silvopastoril de tilo, aliso y kikuyo. Reserva Natural La Nube, San Francisco, Cundinamarca. Foto: Walter Galindo, CIPAV. tóxicas y espinosas, ayudan a conservar el suelo. En otras palabras, las prácticas de limpieza deben ser respetuosas del suelo. Recuperación de suelos compactados La compactación es una de las principales manifestaciones de la degradación en los suelos ganaderos y tiene un fuerte impac-to sobre la productividad de la ganadería porque limita o impide la infiltración del agua, dificulta el crecimiento de las raíces y puede atrofiar el desarrollo de las plantas. La compactación afecta la fertilidad del suelo al reducir la actividad biológica, que se concentra en 10 cm más superficiales. El reto de la ganadería sos-tenible consiste en renovar las praderas sin cambiar la cobertura. Corpoica ha desarrollado una excelente propuesta de renovación de praderas para los altipla-nos que emplea equipos apropiados para la labranza de conservación (renovador de praderas) y combina las enmiendas y la entre-siembra de pastos con leguminosas como tréboles o carretones. En las fincas ganaderas donde la compactación afecta capas más profundas, es necesario recu-rrir a un cincelado de mayor profundidad. Figura 10. Renovación de praderas en Saboyá, Boyacá. Fot: Walter Galindo, CIPAV. Fertilización de los potreros Cada ganadero debe conocer las propie-dades químicas, físicas y ojalá también las biológicas de sus suelos. En varias regiones de Colombia los productores están haciendo fertilizaciones excesivas que acidifican el suelo, deterioran la ca-lidad del agua y disparan las poblaciones de insectos plaga tales como los chupadores de los pastos. Varias investigaciones han mostrado que la fertilización nitrogenada reduce el espesor de la pared celular de las gramíneas y las hace más susceptibles a insectos chupadores como el chinche Co-llaria scenica y el lorito verde que afectan al pasto kikuyo. Por otra parte, el nitrógeno se volatiliza muy rápido; cerca de 30% de esta pérdida ocurre en el momento de la apli-cación. Una fertilización órgano-mineral ofrece un mejor balance de nutrientes para las gramíneas que la fertilización nitroge-nada convencional. Así, los argumentos ambientales y financieros coinciden en señalar que la fertilización de la finca ga-nadera debe obedecer a un plan racional y debe estar basada en análisis de los suelos y los costos de la finca. Reciclaje de nutrientes en el sistema Este punto está íntimamente relacionado con el anterior. Los productores ganaderos deben entender y valorar el papel de los organismos del suelo en conservar la ferti-lidad y la capacidad productiva del mismo. Al mantener una combinación adecuada de plantas forrajeras y especies leñosas en los potreros es posible aumentar la producción de biomasa e incorporar más materia orgá-nica al suelo. Una mayor densidad de raíces en el potrero significa mayor actividad de los organismos del suelo, un reciclaje más eficiente de los nutrientes, menor depen-dencia hacia fertilizantes externos y mayor retención de humedad en el suelo durante los períodos secos. Los productores le-cheros apoyados por Corpoica en Saboyá, Boyacá, entendieron estas interrelaciones cuando incorporaron una alta densidad de alisos en sus potreros de kikuyo. El nitró-geno fijado por los alisos y la hojarasca del árbol estimulan a la macrofauna del suelo. A su vez, la macrofauna recicla los nutrientes adecuadamente, gracias a lo cual ya no es necesario fertilizar los potreros. Un microclima benigno Durante el mes de julio la temperatura am-biental en los potreros sin sombra del valle del río Cesar ha superado varias veces los 44°C y la temperatura de los suelos sin vege-tación alcanza los 55°C. Debemos recordar que el suelo es un ecosistema vivo; las altas temperaturas eliminan las posibilidades de vida en él. Sin embargo, la temperatura en los sistemas silvopastoriles intensivos y en los fragmentos de bosque seco se mantiene por debajo de 34°C. Los diez grados de di-ferencia entre ambos sistemas ganaderos significan mucho para el bienestar del ga-nado y la actividad biológica del suelo. Por esta razón nos arriesgamos a afirmar que la ganadería en el Caribe seco colombiano,
  • 67. carta fedegÁn N.° 143 75 Fondo Na c ional del Ganado Fondo Nacional del Ganado FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Foto: Z. Calle, CIPAV. Figura 12. Los sistemas ganaderos con gramíneas como el pasto jesuita gigante y el kikuyo, arbustos como el botón de oro y árboles fijadores de nitrógeno como el aliso, producen abundante biomasa de alta calidad, tienen un adecuado control biológico natural de las plagas y mantienen el suelo cubierto a lo largo del año. Finca Cien Años, Rionegro, Antioquia. Figura 13. Las barreras vivas densas como este cerco de cactus en San Juan del Cesar, Guajira, protegen a los potreros contra la erosión eólica e hídrica, además de ofrecer hábitat y recursos para la fauna silvestre. amenazada por el avance del desierto y la sequía asociada al cambio climático y el fenómeno del Niño, solo será viable en sis-temas sombreados, con arbustos y árboles en muy alta densidad. Conservar el “agua verde” del siste-ma ganadero La ganadería y la agricultura del futuro tendrán que depender cada vez menos del agua azul (aguas superficiales y subterráneas) y más del agua verde, es decir, aquella que se ha infiltrado en forma natural y que se encuentra en el suelo. El manejo integrado del agua y el suelo se centra en mejorar la fertilidad (incrementar la materia orgánica), au-mentar la infiltración, hacer más lenta la escorrentía, captar y almacenar las aguas lluvias y reducir la evapotranspiración de las plantas. Los ganaderos tendrán que esforzarse cada vez más para almacenar y retener una parte significativa del agua que llueve sobre sus fincas, en vez de depender del agua de los ríos, acuíferos y represas. Conclusiones El suelo es el gran patrimonio no recono-cido de los ganaderos y aunque ha sufrido pésimos manejos y se encuentra severa-mente afectado, es la principal herramienta que tienen los productores para enfrentar las manifestaciones extremas del cambio climático. Lecturas recomendadas –– Barron, J. 2014. El suelo como un recurso hídrico. Reflexiones sobre la gestión de los suelos de las zonas productivas que satis-facen los retos del desarrollo. Stockholm Environment Institute/SEI. Editado por Global Water Institute - GWI. 9p. –– Botero, R. 2009. Estrategias para el establecimiento de pasturas mejoradas en las sabanas bien drenada de América Tropical. Escuela de Agricultura de la Región Tropical Húmeda, Universidad EARTH. Costa Rica. Documento no pu-blicado. 56 p. –– INSTITUTO DE HIDROLOGÍA, METEO-ROLOGÍA Y ESTUDIOS AMBIENTALES - IDEAM, 1998. El Medio Ambiente en Colombia. Editor: Pablo Leyva. Bogotá, Colombia, 495 p. –– Murgueitio, E; Chará, D; Solarte, A; Uribe, F; Zapata, C; Rivera, JE. 2013a. Agroforestería Pecuaria y Sistemas Sil-vopastoriles Intensivos (SSPi) para la adaptación ganadera al cambio climático con sostenibilidad. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias RCCP, Vol. 26 (2013). Universidad de Antioquia, Colombia. –– Uribe, F., Zuluaga, A.F., Valencia, L., Murgueitio, E., Ochoa, L. 2011. Buenas prácticas ganaderas. Manual 3. Proyecto Ganadería Colombiana Sostenible. GEF, Banco Mundial, Fedegán, CIPAV, Fondo Acción, TNC. Bogotá, 82 p.
  • 68. INTERNACIONAL Mercado Internacional de Lácteos para el segundo semestre de 2014 Aumentará producción de leche y se reducirán los precios El precio promedio de la tonelada de leche en polvo entera se reducirá en 10,9% y el de la descremada en 7,1%. Mientras que la FAO y la OCDE, 76 pronostican que la producción de leche fresca aumentará en 2% y la producción de derivados lácteos en 1,5% a nivel mundial durante el 2014, Rabobank de Holanda, estima que los precios se resenti-rán y Fonterra de Nueva Zelanda, que los precios de futuros se desplomarán. Estas diferentes instituciones y enti-dades de primer nivel dan a conocer sus expectativas y proyecciones sobre el com-portamiento futuro de los mercados, algu-nos con mayor certeza que otros, emiten sus juicios, que en algunos casos, se convierten en herramientas para la toma de decisiones de política económica. Tal es el caso de Rabobank, la primera y más grande institución financiera a nivel mundial enfocada a la industria agroali-mentaria desde hace más de 40 años con sede principal en Holanda y que atiende a más de 9 millones de clientes en 35 países. En su más reciente informe Dairy Quaterly, da a con conocer sus expectativas frente al mercado lácteo para el segundo semestre de 2014. Igualmente, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura - FAO, y la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico –OCDE en su Agricultural Outlook 2013 - 2022 emiten sus conceptos respecto a las tendencias del mencionado mercado. Aumento de la producción de leche Según las proyecciones de Rabobank, durante el segundo semestre de 2014 la producción de leche se incrementará a nivel mundial lo que presionará la reducción de precios en el mercado internacional. No obstante, registra casos particulares a nivel país, y una tasa de crecimiento inferior a la de los primeros meses del año. La mayor producción de leche presiona los precios a la baja. En este sentido, Tim Hunt, analista de Rabobank, señala que en dicho lapso de tiempo de 2014 las condiciones climáticas afectarán negativamente el comporta-miento del mercado lácteo en países de referencia para el sector, a excepción de Nueva Zelanda, en donde se esperan cre-cimientos en sus niveles de producción. Se debe tener en cuenta que los fenómenos naturales impactarán las regiones de am-plia tradición productora y exportadora como es el caso del Sudeste de Australia, que registrará un período prolongado de sequía y Argentina, país en el que la producción de leche fresca continuaría en descenso durante el segundo semestre de 2014 por el exceso de lluvias en los meses por venir, pero igualmente, por el efecto de la inflación sobre los costos de producción pecuaria bovina. Sin embargo, para la FAO y la OCDE, en el año 2014 se daría un aumento del 2% en la producción de leche fresca y del 1,7% en el hato lechero, pero simultáneamente, el ren-dimiento sería del 9,1% y la producción de derivados lácteos estimada en 42 millones de toneladas, equivaldría a un incremento del 1,5%. Precios bajos En lo que respecta a los precios del sector lácteo, Rabobank no prevé grandes varia-ciones, pues si bien China, podría reducir sus compras debido a que aún cuenta con grandes inventarios –producto de sus altas compras en el 2013– la demanda mundial continuará su tendencia creciente, lo que podría equilibrar la balanza. Por su parte, en Estados Unidos, los precios del mercado mayorista han dis-minuido, incluso a niveles inferiores a los del mercado internacional, tendencia que según Rabobank, continuará durante la segunda mitad de 2014, debido a que la pro-ducción de leche fresca se recuperará y las exportaciones seguirán su declive, dejando mayores existencias en el mercado local, que jalonarían el desplome de los precios. En este mismo sentido se pronuncia Global Dairy Trade - GDT, –plataforma de la cooperativa neozelandesa Fonterra, que subasta commodities lácteos comercia-lizados internacionalmente y cuenta con oferentes de 90 países incluidos Nueva Ze-landa, EE.UU. India, Australia y la Unión Europea– al informar que los precios pro-medio de referencia, según las cotizaciones de los contratos futuros para los próximos seis meses, se ubican en USD 3.309 por tonelada, lo que indica una caída de 8,9%, la más alta desde septiembre de 2012. El precio máximo de la tonelada de le-che en polvo entera, principal commodity lácteo comercializado a nivel mundial, no superará los USD 3.090 durante los próxi-mos cinco meses. En promedio, el precio para los próximos meses se ubica en USD 3.088 por tonelada, con una reducción de 10,9% respecto al primer semestre del año.
  • 69. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo de Estabilización de Precios Fondo de Estabilización de Precios carta fedegÁn N.° 143 77 Por su parte, para la leche en polvo des-cremada, las cotizaciones de los precios futuros registran un máximo de USD 3.580 por tonelada durante los próximos seis me-ses con un precio medio estimado en USD 3.516 por tonelada, lo que representa una reducción promedio de 7,1%. Consumo aumentaría más que la producción De acuerdo con las estimaciones de Rabo-bank, el consumo en los principales países exportadores de lácteos registrará un leve aumento, pues se espera una mejoría en materia de ingreso y generación de empleo. En igual sentido se han pronunciado la FAO y la OCDE, al decir que se aumentará a un ritmo del 1,6% durante 2014, incluso podría llegar a crecer por encima del incremento esperado para la producción. La situación en Colombia Finalmente, es importante resaltar que si bien se está ajustando el escenario a nivel mundial para el sector lácteo generándose nuevas oportunidades comerciales, estás sólo podrán ser aprovechadas por aquellos países que por un lado, tienen capacidad de expandir su producción, y así mismo, estén exentos de los rigores de la natura-leza. Lamentablemente, el sector lácteo colombiano cumple la primera condición pero no puede apartarse de la segunda, el Fenómeno de El Niño, le impedirá el acceso a los mercados que quedarán desabasteci-dos en el corto plazo. Sin duda, el sector lácteo colombiano se enfrenta a un momento de alto riesgo que es necesario mitigar, no solo por el Fenómeno de El Niño, sino también, por la posibilidad de ver aumentar las impor-taciones de productos lácteos. Solamente en el marco de los TLC con EE.UU. y con la Unión Europea, se prevé que ingresarán al país en lo que resta del 2014, alrededor de 9.000 toneladas de leche en polvo sin el pago de derechos arancelarios. Por supuesto necesitamos una participa-ción activa de los ganaderos, pero sobreto-do, necesitamos que desde el Gobierno se desarrolle una verdadera política ganadera para el país. Ya en varias ocasiones desde Fedegán-FNG se ha hecho esta misma solicitud y advertencia, sin encontrar eco suficiente. Según la FAO y la OCDE, el consumo de productos lácteos a nivel mundial aumentará a un ritmo del 1,6% durante 2014.
  • 70. INTERNACIONAL El Congreso Mundial de la Carne China 2014 Por el crecimiento de la industria cárnica… Mercados de China, India y Rusia, representan oportunidades para la exportación de carne. Los direccionamientos mundiales apuntan a aumentar la productividad de carne y volverla sostenible sin sacrificar el medio ambiente. Los “Prospectos para el Desarrollo Sos-tenible 78 y el Crecimiento de la Industria Cárnica Global”, fue el tema principal del Congreso Mundial de la Carne, reali-zado en junio de 2014 en Beijing-China, en el que se hizo énfasis en la importancia del comercio internacional, y en éste, el creciente papel de los mercados asiáticos. Dar sostenibilidad a la producción de carne en el mundo sin sacrificar el medio ambiente y asegurar la inocuidad y la sanidad a los productos cárnicos, fueron los propósitos específicos del encuentro mundial. La dimensión global del sector ganade-ro en sus distintas formas es representada desde hace ya cuatro décadas por la Ofici-na Permanente Internacional de la Carne (OPIC o IMS por sus siglas en inglés). Esta es una organización sin ánimo de lucro que reúne asociaciones productivas nacionales y regionales, asociaciones de exportadores, compañías procesa-doras cárnicas, gobierno, entre otros, que representan alrededor del 75% de la producción mundial de carne bovina, de cerdo y de cordero. La Fede-ración Colombiana de Ganaderos-Fedegan, en conjunto con otras aso-ciaciones de alto perfil de la ganadería mundial, forma parte activa de esta organización en nombre del sector pro-ductivo nacional. El consumidor chino está aumentando sus compras de carne de bovino y su sector doméstico no alcanza a responder a esta demanda creciente. Además de represen-tar los intereses de la industria cárnica a nivel global teniendo en cuenta el trabajo coordinado con insti-tuciones como la Organización Mundial del Comercio (OMC), la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), entre otras, la OPIC se encarga de organizar simposios científicos y congresos mundiales, incluyendo el escenario más importante en el seno de la organización: el Congreso Mundial de la Carne, cuya última versión fue realizada en junio de 2014 en China. Dicho Congreso a lo largo de sus diferen-tes versiones ha tenido la finalidad de servir como un espacio de discusión y de inter-cambio de información entre los diferentes actores de la cadena cárnica a nivel mundial, para que se puedan tomar decisiones en aspectos como políticas públicas sanitarias y estándares internacionales, inocuidad alimentaria, sostenibilidad, nutrición, bienestar animal y cualquier otro ámbito de alcance global para la industria cárnica. Los mercados asiáticos En este sentido, la vigésima versión bianual del Congreso Mundial de la Carne se realizó en Beijing bajo el auspicio de la Asociación de Carnes de China (CMA por sus siglas en inglés), que es una organización adjunta al Ministerio de Asuntos Civiles de la Re-pública Popular China. El evento tuvo como tema principal los “Prospectos para el Desarrollo Soste-nible y el Crecimiento de la Industria Cárnica Global”, haciendo énfasis en la im-portancia vital del comercio internacional, y en éste, el creciente papel de los mercados asiáticos.
  • 71. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo de Estabilización de Precios Fondo de Estabilización de Precios carta fedegÁn N.° 143 familias ganaderas tengan oportunidades de progreso en su labor rural y sus necesi-dades de educación, tecnología y equidad, sean atendidas. Aseguramiento de la sanidad e inocuidad La tercera sesión del Congreso Mundial se centró en otro aspecto trascendental de la industria cárnica: el aseguramiento de la sanidad e inocuidad de los alimentos derivados de los animales. Este espacio dio lugar a exposiciones sobre cómo las orga-nizaciones 79 El Congreso en su primera sesión ana-lizó el rol de los mercados asiáticos en el comercio internacional, cuya importancia es creciente teniendo en cuenta su produc-ción y consumo. De esta manera se hizo un énfasis especial en China, India y Rusia, que son grandes configuradores de los flujos de comercio mundial y representan buenas oportunidades para la actividad exporta-dora colombiana. A partir de lo dicho en esta sesión, el mejor desempeño económico de los mer-cados emergentes y el auge de la demanda especialmente en los países asiáticos van a ser factores clave en el crecimiento del comercio mundial de la carne. El consumi-dor chino está aumentando sus compras de carne de bovino y su sector doméstico no alcanza a responder a esta demanda creciente. En este mismo orden de ideas, la incapacidad estructural rusa de suplir su demanda doméstica continuará durante la década, lo que representa una excelente oportunidad para que Colombia continúe y redoble esfuerzos de exportación hacia los mercados asiáticos. Seguridad alimentaria La seguridad alimentaria es uno de los asuntos que con el crecimiento demográ-fico y la presión sobre la producción de alimentos cobra mucha importancia. De ahí que la segunda sesión del congreso se dedicara a examinar el rol de la ganadería en la provisión estable de alimentos para la humanidad, particularmente, para aquellos grupos humanos en los que la tenencia y la explotación ganadera constituyen la herramienta para sobrevivir y salir de la pobreza. En este aparte las organizaciones internacionales como la FAO hicieron énfa-sis en que la ganadería tiene una dimensión social muy importante en los mercados emergentes, como es el caso de Colombia con sus numerosas familias campesinas y ganaderas. En este sentido es importante reconocer que el futuro de la ganadería en el mundo y en el país pasa por asegurar que las Lo más importante es proteger su inversión Inoculante biológico natural, que mejora los procesos de fermentación que ocurren en los ensilajes. Las bacterias homofermentativas y las enzimas que contiene trabajan en conjunto para optimizar la conservación y utilización de sus forrajes. Mayor producción de ácido láctico Rápida estabilización de su silo Menor producción de efluentes Mayor conservación de los nutrientes contenidos en el forraje Alltech Colombia Calle 80 Sur N°47 D 39 | Urb. Industrial La Holanda Sabaneta Antioquia | Colombia | Tel: +57 4 301 55 99 | Fax: +57 4 378 39 85 colombia@alltech.com | Alltech.com l AlltechLA l @AlltechLA internacionales que trabajan en el ámbito de la ganadería como la OIE, la FAO o la misma OPIC trabajan de manera coordinada para establecer estándares adecuados para la salud animal en el mun-do; aspecto fundamental para mantener la calidad desde los sistemas productivos hasta el consumidor final. Con el fin de asegurar la inocuidad del producto durante todo el proceso de ob-
  • 72. INTERNACIONAL tención de la carne, el Congreso mostró los avances en materia de trazabilidad que tie-nen 80 algunos países y empresas aplicados a su actividad productiva. Es preciso ver que la trazabilidad, además de ser un requisito de acceso para mercados internacionales, es una herramienta que da cuenta de la transparencia de la cadena cárnica que posibilita satisfacer la necesidad de infor-mación del consumidor. Producción cárnica sostenible La sesión final del Congreso se dedicó a exponer el desarrollo en la producción cárnica sostenible en dimensio-nes técnicas, políticas e institucionales. De esta manera, la preocupación por el respeto al medio ambiente ya tiene un de-bate de alcances globales desde la ganadería. Con esta discusión se busca establecer direcciona-mientos Fedegán-FNG hace parte de la la Oficina Permanente Internacional de la Carne (OPIC o IMS por sus siglas en inglés). desde lo técnico hasta lo político y social que puedan aumentar la productivi-dad haciendo frente a una demanda mayor sin sacrificar el medio ambiente. Agenda de la ganadería colombiana Tras el análisis de lo estudiado durante el Congreso Mundial de la Carne, es preciso concluir que la ganadería colombiana mantiene una agenda convergente a los desafíos del sector productivo global, en tanto adelanta un trabajo integral en incrementar la exportación frente a la creciente importancia del comercio internacional. Refiriéndose al componente de sa-nidad animal e inocuidad, la labor de la institucionalidad ganadera colombiana ha tenido un rotundo éxito. La obtención del estatus sanitario de libre de aftosa con vacunación en 2009 fue lograda gracias a la gestión de Fedegan-Fondo Nacional del Ganado, como entidad responsable de velar por la salud y el bienestar del hato bovino nacional. Además, estos avances posibilitan establecer a la carne colom-biana como un producto que cumple con creces la fuerte exigencia en ca-lidad que mantienen los consumidores alrededor del mundo. La labor de concien-tización y formulación de planes que atienden la sensibilidad social de la ganadería, es una par-te vital de la seguridad alimentaria y del desarrollo rural en Colombia y el mundo, los cuales, han sido pilares a lo largo de las décadas de institucionalidad ganadera. En el cuidado del medio ambiente, factor trascendental del futuro productivo y alimentario, desde el país se han venido formulando y desarrollando proyectos en sostenibilidad y mitigación del cambio cli-mático adaptados a la ganadería nacional y a la vasta riqueza de biodiversidad en el país. Tras ver el engranaje perfecto que tienen los más altos diálogos del sector ga-nadero mundial con los pilares de trabajo de nuestro sector en el país, encabezado por Fedegan-Fondo Nacional del Ganado, se concluye que ha acertado satisfacto-riamente en incluir todos estos aspectos en su Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana, promoviendo el desarrollo integral del campo así como de la compe-titividad de su ganadería. Como miembro del IMS, FEDEGAN seguirá participando y representando las demandas de los ganaderos del país en to-dos los espacios de discusión posibles, sean a nivel doméstico o internacional, y siempre manteniendo como máxima un servicio al ganadero efectivo, oportuno y abierto a las tendencias mundiales. Es fundamental asegurar la sanidad e inocuidad de los alimentos derivados de los animales. Rusia no podrá suplir su demanda doméstica durante la década, lo que representa una oportunidad para que Colombia exporte carne de bovino.
  • 73. ¡¡LLoo nnaattuurraall ¡Único instrumento d e los campesinos y ganad eros colombianos!
  • 74. ANÁLISIS ECONÓMICO Pautas para la declaración de renta y complementarios Se inicia la época de la presentación de la declaración de renta. Presentamos unos “tips” a los ganaderos para aclarar varios aspectos. La Dian establece cada año un calenda-rio 82 tributario para presentar la decla-ración y realizar los pagos, con fechas que dependen de los dos últimos dígitos de su Número de Identificación Tributaria (NIT), sin el digito de verificación, y del tipo de contribuyente que debe declarar (ver recuadro). Estas tablas, para Personas Naturales y Sucesiones ilíquidas, y la de Personas Jurídicas y demás Contribuyen-tes, aparecen publicadas en la página web de la entidad: www.dian.gov.co. La Oficina de Investigaciones Econó-micas de Fedegán – FNG, al igual que los años anteriores, ha preparado una cartilla tributaria para ganaderos, de la cual se han extractado algunos aspectos que deben tener en cuenta al hacer la declaración de renta. Régimen Simplificado y los productores de ganado bovino Con la última reforma tributaria, Ley 1607 del 29 de diciembre de 2012, se afectó el es-tatus fiscal de los productores colombianos de ganado bovino. Antes de la expedición de esta norma, los productores de carne de ganado bovino estaban en el régimen de excluidos, es decir que estaban excluidos del impuesto sobre la venta (IVA). El Artículo 54 de la mencionada Ley incluyó a la ganadería bovina y bufalina, en el grupo de bienes exentos del IVA. Esto significa que son bienes gravados, y por tal razón serían, en principio, responsables del impuesto a las ventas, y de declarar IVA. Igualmente, al ser un bien exento, los productores también tienen la prerrogati-va de solicitar la devolución del IVA de los insumos que compran para la producción ganadera. Sin embargo, esta Ley no modificó el ar-tículo 499 del Estatuto Tributario, en el que Las pérdidas que las personas naturales y sucesiones ilíquidas tengan en empresas agropecuarias, serán deducibles durante los cinco años siguientes a su ocurrencia. determina quiénes pertenecen al régimen simplificado de las ventas y en dónde están incluidos los ganaderos. Ante esta ambivalencia, Fedegán soli-citó al Ministerio de Hacienda y Crédito Público, que la ganadería bovina fuera incluida en el régimen simplificado. De esta manera, en el Decreto 1794 del 21 de agosto de 2013, por medio del cual se reglamentó parcialmente la Ley 1607 de 2012, artículo 17, se estableció que los ganaderos bovinos pertenecen al régimen simplificado del im-puesto sobre las ventas, siempre y cuando cumplan con todos los requisitos que para tal sentido establece la ley. Con esta determinación queda claro, que al pertenecer al régimen simplificado, solo deben presentar declaración de renta los ga-naderos que cumplan con los requisitos que en este sentido están estipulados en la Ley. Es igualmente importante explicar que los ganaderos que deseen solicitar la devo-lución del IVA pagado en la compra de los insumos, o aquellos que sus ventas superen los 4.000 UVT en un periodo fiscal, que para el 2013 tiene un valor de $26,841, es decir $107,364.000, entre algunas obliga-ciones, quedarían incluidos en el régimen común del impuesto sobre las ventas y estarían en la obligación de presentar la declaración de renta. ¿Cómo sabe un ganadero si finalmen-te debe pagar impuestos? Ahí entran a jugar conceptos de costos y las deducciones. Los primeros son los pa-gos por bienes que se incorporan directa o indirectamente al producto objeto de la renta, o que hacen parte de él, de tal forma que sin ellos no existiría (materias primas, insumos, etc.). Los segundos son gastos necesarios relacionados con la actividad productora de renta. En el caso de los ganaderos, son aquellos gastos en los que se incurre para la producción de la carne o la leche. Sin
  • 75. carta fedegÁn N.° 143 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 1. El decreto 667 del 6 de marzo de 2007 estableció que la propiedad está altamente democratizada cuando antes de realizar la emisión o emisiones de acciones, por lo menos el 20% de las acciones en circulación de la sociedad pertenezcan a inver-sionistas diferentes del grupo o personas que la 83 controlan. embargo, no son deducibles los gastos per-sonales, los suntuarios y los superfluos del productor, es decir aquellos que son ajenos al negocio. Los costos y deducciones se restan, en términos generales, de los ingresos netos para obtener la renta líquida ordinaria (utilidad real). Para que sea procedente, la deducción debe cumplir con lo exigido en la ley, es decir que tenga relación directa con el objeto económico de la actividad que genera su ingreso. ¿Cuáles son algunos costos y gastos deducibles para la actividad gana-dera en la liquidación del impuesto sobre la renta y complementarios? Se pueden mencionar los pagos o desem-bolsos que realiza el ganadero, durante el año gravable, en desarrollo de su actividad productiva, por ejemplo: 1. Los gastos en fertilizantes, herbicidas correctivos del suelo e insecticidas. 2. Los gastos en aseo del establo y des-infección de equipos (máquinas de ordeño, cantinas, etc.). 3. Los costos en concentrados, sales mineralizadas, melazas y suplementos alimenticios. 4. Los gastos en productos de sanidad: curativos (infecciones bacterianas o virales, o específicas para trastornos reproductivos), para el diagnóstico de enfermedades y en vacunas. 5. Los gastos en cercas, corrales y repara-ciones locativas, etc. 6. Los gastos en actividades reproductivas (palpación, inseminación, semen, tras-plante de embriones) ¿Los jornales, los parafiscales y aportes asociados a la nómina, son también deducibles? Por supuesto, estos gastos también son deducibles. No obstante, para que la deduc-ción de los pagos por salarios y descansos remunerados sea aceptada, es requisito indispensable estar a paz y salvo con los aportes parafiscales relacionados con la totalidad de los salarios causados y soli-citados como costo o deducción. En otras palabras, para que sean deducibles los gastos, es necesario que el contribuyente acredite haber consignado oportunamente los aportes ordenados por la ley al ICBF, SENA, Cajas de compensación y al ISS u otras entidades EPS. ¿Qué beneficios en los pagos de los parafiscales tiene un ganadero que cuenta con dos o más empleados? Según el artículo 31 de la ley 1607 del 2012, cuando los ganaderos tengan dos o más empleados, que ganen salarios inferiores a 10 salarios mínimos mensuales, tendrán como beneficio el de no estar obligados a pagar los aportes patronales del 8,5% del salario en salud a las EPS, esto sin perder los derechos a la deducción de los pagos por salarios. Es de aclarar que los trabajadores sí deben realizar sus aportes obligatorios del 4% que establece la ley para la salud. Si el ganadero tiene solo una persona laborando en su predio, deberá pagar el aporte obligatorio del 8,5% en salud. De otra parte, la DIAN mediante la re-solución número 000228 del 31 de octubre del 2013, estableció en su artículo 20 que “Todas las personas naturales y asimiladas, jurídicas y asimiladas, así como las demás entidades públicas y privadas que durante el periodo a reportar hayan tenido dos o más trabajadores con o sin vinculación laboral, deberán informar anualmente por periodos mensuales, según lo dispuesto en el artículo 631- 3 del Estatuto Tributario: 20.1. Los datos básicos de cada uno de los trabajadores, conforme con lo descrito en el artículo 5 del Título II de la presente resolución. 20.2. De cada uno de los trabajadores que tenga a su cargo, la siguiente infor-mación: 1. Tipo de documento tercero (trabajador) 2. Número de identificación tercero (tra-bajador) 3. Tipo de vinculación 4. Condición especial del trabajador 5. Conceptos y valores de pagos salariales, no salariales y de prestaciones sociales ¿Qué pasa si este ganadero contrata personas sin vincularlos laboralmen-te? Si el productor ganadero contrata a per-sonas sin que exista un vínculo laboral por un período mayor a los 3 meses, legalmente deberá solicitarle a este trabajador el so-porte de que él está pagando los aportes legales obligatorios a salud y pensión para que puedan deducir, como costos de producción, los pagos que ha realizado por este concepto. ¿Qué otros costos y gastos del sector ganadero, son también aceptados como deducciones? Se aceptan también como deducciones, por ejemplo, de los siguientes costos: 1. Los pagos realizados en combustible y mantenimiento de maquinaria y equipos de la hacienda (tractores, com-binadas, bulldozer y equipos manuales como fumigadoras y guadañadoras, entre otros). 2. El valor del transporte de los insumos, los pagos de energía, agua, luz, teléfono, entre otros. 3. Los intereses cancelados por los préstamos realizados a personas o entidades financieras sometidas a la vigilancia de la Superintendencia Financiera y que tengan relación de causalidad con la generación de la renta ganadera. 4. El 25% del gravamen a los movimientos financieros efectivamente pagado (del 4 por mil), independientemente de que tengan o no relación de causalidad con la actividad del contribuyente para el año gravable 2013. 5. Las pérdidas que las personas naturales y sucesiones ilíquidas tengan en em-presas agropecuarias serán deducibles durante los cinco años siguientes a su ocurrencia, siempre y cuando se de-duzcan exclusivamente de las rentas de igual naturaleza, y que las operaciones de la empresa estén contabilizadas de conformidad con los principios de contabilidad generalmente aceptados. Esta deducción se aplicará sin perjuicio de la renta presuntiva (Articulo 7 Ley 1111 de 2006). 6. Finalmente, el Congreso de la Repú-blica decidió, en la Reforma Tributaria de 2006, en su artículo 14, que los con-tribuyentes que inviertan en acciones
  • 76. Análisis económico que se coticen en bolsa, en empresas exclusivamente agropecuarias, en las que la propiedad accionaria esté altamente democratizada, según lo establezca el reglamento1, tendrán derecho a descontar el valor de la in-versión realizada, sin que exceda del uno por ciento (1%) de la renta líquida gravable del año grava-ble Determinación de la renta líquida Suman 84 Ingresos Brutos (antes de impuestos) Comprenden todos los ingresos recibidos por un contribuyente durante un año, relacionados o no con su actividad, entre otros: Actividad Ganadera, Contratos de Ganado en Compañía, Intereses Recibidos, Arrendamientos de Inmuebles, etc. Restan (Devoluciones, rebajas y descuentos). Comprenden operaciones comerciales que le han regresado al contribuyente, como consecuencia de defectos, mala calidad, deterioro de la mercancía vendida, entre otros. Incluye descuentos por pronto pago, descuentos por volumen, etc. Igual Ingresos Netos Consiste en restar de los ingresos brutos las devoluciones, rebajas y descuentos. Restan Costos Conjunto de pagos y cargos asociados, clara y directamente, con la adquisición o la producción de los bienes o la prestación de los servicios, de los cuales un contribuyente obtiene sus ingresos. Igual Renta Bruta Consiste en restar de los ingresos netos, el total de los costos relacionados con la actividad. Restan Deducciones y Otros costos Pagos operativos y financieros para el desarrollo de la actividad, que no se encuentran relacionados con la venta o la producción de bienes y servicios, tales como los administrativos, de ventas, inversiones en activos fijos productivos (tractor, máquina de ordeño, equipo de riego), pérdidas por exposición a la inflación, otras deducciones a las que haya lugar, justificadas para el negocio. Igual Renta Liquida Resulta de restarle a la renta bruta las deducciones y gastos que tengan relación de causalidad con las actividades productoras de renta. Restan Rentas Exentas Conjunto de rentas de un contribuyente, que originan un incremento en el patrimonio neto, que no se encuentran sujetos al impuesto de renta. Igual Renta Liquida Gravable Resultado de restarle a la renta líquida, las rentas exentas y es el valor sobre la cual se liquida el impuesto de renta y complementarios. De este resultado se aplica la tarifa del 33% para el año gravable 2010 para las personas jurídicas, y para las personas naturales se les aplica la tabla de impuestos publicada por la DIAN en el cual se realice la inversión. El descuento procederá siempre que el contribuyente man-tenga la inversión por un término no inferior a dos años. ¿Cómo debe discriminar un ganadero su estado de resultados? Debe desarrollar las operaciones relacio-nadas con la sumatoria de sus ingresos (Sección Ingresos de los formularios res-pectivos) y las relativas a las erogaciones (Sección costos y sección deducciones). Estas operaciones le muestran su estado de resultados o P y G, que en términos técnicos se conoce como “depuración ordinaria” de la renta. El resultado de estas operaciones es la renta líquida o, en su defecto, la pérdida líquida del ejercicio. Para calcular la renta líquida gravable (se restan las rentas exen-tas del mayor valor entre la renta líquida y la renta presuntiva). ¿Qué es la UVT? Es la Unidad de Valor Tributario (UVT), y fue creada para calcular los pagos rela-cionados con los impuestos nacionales que recauda la DIAN. Este valor se ajus-ta anualmente en la variación del IPC al consumidor de ingre-sos medios. El valor de la UVT en el año base 2006 fue esti-pulado en $20.000. Con el incremento legalmente estipula-do, el valor de la UVT fue para el año 2007 de $20.974, para el año 2008 de $22.054, para el año 2009 de $23.763, para el año 2010 de $24.555, para el año 2011 de $25.132, para el 2012 de $26.049, para el 2013 de $26.841 y para el 2014 de $27.485. ¿Qué es la renta presuntiva? Es la presunción de que el patrimonio líquido de los contribuyentes obligados a presentar declaración de renta y complementarios, genera un mínimo de rentabilidad. Para efectos del impuesto de renta, se presume que la renta líquida del contribuyente no es inferior al 3% de su patrimonio líquido, en el último día del ejercicio gravable inmediata-mente anterior. No están obligados a estimar la renta presuntiva las pequeñas empresas en los primeros 5 años, o en los 10 años cuando estas empresas sean creadas en el depar-tamento de Guanía, el de Guaviare o el de Amazonas. ¿Qué operaciones debe realizar un ganadero para saber a cuánto ascien-de su renta presuntiva? Para calcular la renta presuntiva del 2013 se aplica la tarifa del 3% al patrimonio líquido del año gravable 2012. Del total del patrimonio líquido del año anterior (en este caso 2012), se podrán restar únicamente los siguientes valores: a) El valor patrimonial neto de los apor-tes y acciones poseídos en sociedades nacionales; b) El valor patrimonial neto de los bienes afectados por hechos constitutivos de fuerza mayor o caso fortuito, siempre que se demuestre la existencia de estos hechos y la proporción en que influye-ron en la determinación de una renta líquida inferior. c) El valor patrimonial neto de los bienes vinculados a empresas en período im-productivo; Como está planteada, la renta presuntiva se aplica solo para los ganaderos grandes.
  • 77. carta fedegÁn N.° 143 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 85 Personas naturales y sucesiones ilíquidas Plazos para la presentación de la declaración de Renta Dos últimos dígitos Hasta el día Dos últimos dígitos Hasta el día Agosto 01 y 02 12-ago-14 15 y 16 22-ago-14 03 y 04 13-ago-14 17 y 18 25-ago-14 05 y 06 14-ago-14 19 y 20 26-ago-14 07 y 08 15-ago-14 21 y 22 27-ago-14 09 y 10 19-ago-14 23 y 24 28-ago-14 11 y 12 20-ago-14 25 y 26 29-ago-14 13 y 14 21-ago-14 Septiembre 27 y 28 01-sep-14 49 y 50 16-sep-14 29 y 30 02-sep-14 51 y 52 17-sep-14 31 y 32 03-sep-14 53 y 54 18-sep-14 33 y 34 04-sep-14 55 y 56 19-sep-14 35 y 36 05-sep-14 57 y 58 22-sep-14 37 y 38 08-sep-14 59 y 60 23-sep-14 39 y 40 09-sep-14 61 y 62 24-sep-14 41 y 42 10-sep-14 63 y 64 25-sep-14 43 y 44 11-sep-14 65 y 66 26-sep-14 45 y 46 12-sep-14 67 y 68 29-sep-14 47 y 48 15-sep-14 69 y 70 30-sep-14 Octubre 71 y 72 01-oct-14 87 y 88 14-oct-14 73 y 74 02-oct-14 89 7 90 15-oct-14 75 y 76 03-oct-14 91 y 92 16-oct-14 77 y 78 06-oct-14 93 y 94 17-oct-14 79 y 80 07-oct-14 95 y 96 20-oct-14 81 y 82 08-oct-14 97 y 98 21-oct-14 83 y 84 09-oct-14 99 y 00 22-oct-14 85 y 86 10-oct-14 d) Las primeras diecinueve mil (19.000) UV T de activos del contribuyente destinados al sector agropecuario se excluirán de la base de aplicación de la renta presuntiva sobre patrimonio líquido. Para el año gravable 2013 las UVT corresponden a $ 509.979.000. e) Las primeras ocho mil (8.000) UVT del valor de la vivienda de habitación del contribuyente. Para el año gravable 2013 equivalen a $214,728.000. El valor patrimonial neto de los bienes que se excluyen de la base de cálculo de la renta presuntiva, es el que se obtiene de multiplicar el valor patrimonial del bien por el porcentaje que resulte de dividir el patrimonio líquido sobre el patrimonio bruto del año gravable base para el cálculo de la presunción (E.T., art. 193). Este cál-culo se realiza con base en los datos del año gravable inmediatamente anterior. ¿Cómo sabe un ganadero –persona natural– si debe pagar el impuesto sobre la renta líquida o la renta pre-suntiva? Si un ganadero obtuvo por el sistema de depuración ordinaria, una renta líquida de $29.200.000 y la estimación de la renta presuntiva dio como resultado un valor de $28.830.000, debe escoger la mayor de las dos, para nuestro caso $29.200.000. De esta última cifra, se resta la renta exenta para obtener la renta líquida gravable. Es importante aclarar que como está planteada, la renta presuntiva se aplica solo para los ganaderos grandes. Esto es así, toda vez que del patrimonio líquido del ganadero se puede deducir para el año gravable de 2013, la suma de $509.979.000 (19.000 UVT) por patrimonio agropecua-rio y si además tiene vivienda de habitación, también se pueden restar otros 8.000 UVT ($214.728.000), es decir, un total de $724.707.000. Lo anterior significa que en el mejor de los casos para que un ganadero tenga que pagar impuestos por renta presuntiva tendría que tener para el 31 de diciembre de 2013 un patrimonio mínimo superior a $1.699.7 millones, que al deducirles los valores mencionados, daría un patrimonio de $975 millones, que al aplicarle el 3% se obtienen $29.250.000, cifra que es inferior a las 1.090 UVT ($29.257.000). Presentación de la declaración de renta A partir del 1 de agosto comienzan los plazos es-tablecidos para la presentación de la declaración de renta de las personas naturales y sucesiones ilíquidas y para pagar el Impuesto de Renta y Complementarios. Estos plazos son establecidos cada año por la Dian con fechas que dependen de los dos últimos dígitos del Número de Identificación Tributaria (NIT). En el 2014 la fecha límite para declarar las cédulas que finalizan con los núme-ros 01 y 02 es el 12 de agosto. Es de tener en cuenta que el plazo para declarar renta se termina el 22 de octubre con las cédulas terminadas en los números 99 y 00. Para información del lector se adjunta el cuadro que indica los números de identificación y las fechas límites estipuladas por la Dian.
  • 78. Análisis económico Economía ganadera del Casanare Solo el 26% del hato tiene natalidad del 69% En un departamento como Casanare El 5% del hato del Departamento tiene nivel tecnológico alto. 86 cuyas bondades de la naturaleza son bien conocidas por los colombianos, además de su gran vocación ganadera, es difícil asimilar que solo el 26% del hato ubicado en 10 de sus 19 municipios registra una tasa de natalidad del 69%. Mientras tanto el 73% del hato tiene natalidad del 49%. También cuesta trabajo creer que sólo el 5% de los productores tienen ganancias de peso diario -GPD entre 301 y 400 gramos, lo que en términos técnicos se califica como nivel tecnológico alto. Casanare es uno de los Departamentos de Colombia más grandes en extensión (44.490 km², 3,9% del territorio nacional), con una parte importante de la Orinoquía (17,6%). La población humana es de 344 mil habitantes1. Su Producto Interno Bruto (PIB) es de solo 8.3 billones de pesos (2012, a precios constantes de 2005), con crecimiento promedio real de 0,1% entre 2002 y 2012. En contraposición, tiene el ingreso per cápita más alto del país ($44.3 millones, el doble del de Bogotá DC). Su perfil pro-ductivo se ha mantenido relativamente estable a lo largo de la última década, siendo las tres actividades principales, en su orden, la extracción de petróleo y gas natural, la producción pecuaria y caza, la construcción y el comercio (78%, 8%, 3.3% y 3.2% del PIB departamental de 2012)2. Tercer hato del país Casanare es un Departamento con voca-ción ganadera, con orientación produc-tiva centrada en la cría (el 73% del hato). Es el tercero del país con mayor inventario bovino (1.8 millones de cabezas, 2013), el cual pasta en 3.6 millones de hectáreas (el tercer Departamento en área destinada a la ganadería bovina), distribuidos en Casanare tiene entre sus retos, mejorar el manejo animal y de praderas. 1 DANE, 2013 2 DANE - Dirección de Síntesis y Cuentas Na-cionales (Fecha de publicación: octubre 16 de 2013). Citado por: Gobernación de Casanare, DAP, Sistema Integral de Información, SIIC, Casanare. Cuentas Departamentales 200-2012. 3 Fedegán. Censo bovino 2013. Subgerencia de Sanidad y Bienestar Animal). 14 mil predios3. Sin embargo, es uno de los menores en capacidad de carga (0,5 cabezas/ha). Se puede señalar que el capital invertido en animales en este Departamento es de cerca de 2 billones de pesos y en tierras de 18 billones, lo cual les genera ingresos a sus propietarios por cerca de $582 mil millones (menos del 3% del capital en un año). 92% del hato está en la Sabana La distribución del hato según regiones se muestra en la Tabla 1, destacándose la ma-yor participación en la denominada Sabana, que concentra el 92% del hato. Por municipios, la distribución del in-ventario bovino muestra tres grupos bien definidos: • Municipios con alto nivel de inven-tarios. Siete de los 19 municipios del departamento concentran el 73% del hato, pero registran tasa de natalidad del 49%. • Municipios con nivel de inventario me-dio. Diez municipios concentran el 26% del hato, con tasa de natalidad: 69%. • Municipios con nivel de inventario bajo. Aquí se ubican sólo dos municipios que tienen el 0,6% del hato del departamen-to, pero registran las mayores tasas de natalidad (69%). Orientación y nivel de tecnología La Tabla 2 muestra indicadores productivos para la orientación productiva de cría y de engorde (levante y ceba). Cabe destacar los siguientes aspectos:
  • 79. carta fedegÁn N.° 143 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Tabla 2. Casanare: Indicadores productivos por orientación del hato y nivel de tecnología. Orientación Indicador Nivel tecnológico % de productores 87 Tabla 1. Distribución del hato según regiones Variable/Región En la Sabana En Piedemonte Total Inventario total bovinos 1.699.250 131.500 1.830.750 % del hato departamental 92 8 100 Inventario hembras 599.821 38.204 637.821 No. de predios 11.400 2.600 14.000 Tasa de natalidad 43% 55% 44% Fuente: Fedegán-FNG. Oficina de Investigaciones Económicas, 2013. • En la orientación de cría: - El 85% de los establecimientos ganaderos presentan bajo nivel tec-nológico, que corresponde a tasas de natalidad por debajo del 50%. - El 10% tiene tasas de natalidad entre 51 y 55%, lo cual los ubica en un nivel tecnológico medio. - El 5% registra tasas de natalidad entre el 56 y 60%. • En ganaderías de levante y ceba (en-gorde): - El 60% de los productores obtienen ganancias de peso diario (GPD) que oscilan entre 101 y 200 gramos (nivel tecnológico bajo). - El 35% de los productores tienen GPD entre 201 y 300 gramos (nivel tecnológico medio). - Sólo el 5% de los productores tienen GPD entre 301 y 400 gramos (nivel tecnológico alto). - Respecto a la edad de sacrificio, el nivel tecnológico bajo termina los animales entre 37 y 42 meses. Costos de producción y estructura El costo de producir un kilo de carne en pie en los llanos orientales es de $1.830 -valor que está por encima del promedio nacional en 4,3%-, y el de producir un litro de leche de $557, que está por debajo del promedio nacional en 6,2% (datos a 2012; Tabla 3)5. Llama la atención el bajo porcentaje des-tinado a suelos y praderas, lo cual explica en parte los bajos niveles de productividad que registra el departamento (Figura 1). Procesamiento y comercialización de productos cárnicos Un problema de la ganadería en el De-partamento de Casanare es la falta de un frigorífico que cumpla con las normas de los mercados internacionales6. 4 Caribe Seco: Atlántico, Guajira, Cesar y Magdalena. Caribe Húmedo: Córdoba, Sucre y Bolívar. Orinoquia: Vichada y Casanare. Centro - Sur: Huila, Tolima y Caquetá. Andina: Cundinamarca, Boyacá, Antioquia y Nariño. 5 Estructura y costos modales de la ganadería de carne y doble propósito. Fedegán, Oficina de Investigaciones Económicas, 2012. 6 Comentarios Dr. Ignacio Amador. Subgerente de Cadenas Productivas de Fedegán-FNG. Incorporar conocimiento en los procesos de cría, preceba y ceba, es el propósito que deben tener los ganaderos. Casanare requiere de la construcción de un frigorífico de categoría nacional. Cría Tasa de Natalidad Bajo: por debajo del 50% 85 Medio: entre 51 y 59% 10 Alto entre 61 y 65% 5 Capacidad de carga (UGG/ha/año) Bajo: Entre 0,4 y 0,7 Medio: Entre 0,71 y 0,9 Alto: Mayor a 0,91 Engorde Ganancia diaria de peso Bajo: entre 101 y 200 grs 60 Medio: entre 201 y 300 grs 35 Alto: entre 301 y 400 grs 5 Edad al sacrificio (meses) Bajo: Entre 37 y 42 Medio: Entre 31 y 36 Alto: Entre 25 y 30 Fuente: Fedegán-FNG. Oficina de Investigaciones Económicas. Consensos ganaderos regionales, 2012. (Grupos focales)4
  • 80. Análisis económico 88 Tabla 3. Llanos orientales: costo de producción y estructura de costos modal - ganadería de carne y doble propósito, 2012. Costo producción de: Llanos orientales Nacional Un kg de carne en Peso vivo ($/kg) 1.830 1.754 Un litro de leche ($/lt) 557 594 Estructura de costos de producción Mano de obra 59,8 53,4 Insumos praderas y suelos (Herbicidas, fungicidas y fertilizantes) 3,2 6,5 Sales y suplementos alimenticios (Sales blancas, sales mineralizadas y 11,5 11,1 melazas) Otros insumos y suplementos (Concentrados, henos y silos) 0,1 4,0 Medicamentos (Vacunas, desparasitantes, antibióticos, anti diarreicos, 7,0 9,2 desinfectantes, otros) Otros costos (Transportes, servicios públicos, impuestos, administrativos) 18,3 15,8 Total 100,0 100,0 Fuente: Fedegán-FNG. Oficina de Investigaciones Económicas. Costos de producción modales, 2012 Si bien es cierto que en la actualidad operan 14 plantas de beneficio animal de categoría de autoconsumo, la mayo-ría del ganado se lleva a otros lugares para ser procesado y comercializado, como por ejemplo, Bogotá y Villavicen-cio. Las plantas existentes están en la obligación de cumplir al 2016 con los compromisos de los planes graduales de cumplimiento, un documento técnico con la autoevaluación sanitaria y las acciones para el cumplimiento de la normatividad sanitaria que debieron haber presentado ante el INVIMA (Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimen-tos) en concordancia con el Decreto 1500 de 2007. De todas formas se requiere la cons-trucción de un frigorífico de categoría na-cional. En la actualidad existe el proyecto para hacer uno en donde se encuentra la planta en Yopal. Fedegán- FNG entregó el estudio en agosto de 2013 con un diseño básico, el cual es un insumo para el estu-dio de factibilidad y plan de negocios que realiza la Gobernación, de acuerdo con el Secretario de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente. Un punto clave es la capacidad de comercialización regional que en la ac-tualidad no es alta, por lo que se requiere de la exploración de otras posibilidades, entre las que se mencionan hacer maquila, invitar a los intermediarios, tocar puertas para exportar a países como, Rusia, Chile y Corea. Tareas por hacer La Oficina de Investigaciones Econó-micas, con base en la observación en el desarrollo de proyectos de Transferencia y generación de conocimiento, señala algunas propuestas de acción de rápido impacto sin que se requieran altas inver-siones8: • Mejorar manejo de praderas • División de potreros - rotación • La suplementación mineral (actual-mente es escaza) • Mejoras en el manejo animal y repro-ducción (el manejo reproductivo es deficiente, no se realizan diagnósticos reproductivos y, en consecuencia, este no constituye un factor para descartar animales). Figura 1: Casanare 2012: Inventario ganadero vs tasa de natalidad Tasa de natalidad % 75 Inventario: 10.800, (0,6% del Dpto) Capacidad de carga: 0,56 animales/ha Inventario de Vacas: 2.900 (2% del Dpto) Tasa natalidad: 69% Inventario: 483,700, (26% del Dpto) Capacidad de carga: 0,51 animales/ha Inventario de Vacas: 141.554 (22% del Dpto) Tasa natalidad: 49% Hato Corozal 0 100.000 400.000 Inventario bovino 70 65 60 55 50 45 35 30 Fuente: Fedegán – FNG, Ocina de Planeación. 200.000 300.000 Chámeza Recetor Chámeza Sabanalarga Monterrey Pore Aguazul Taurame Nunchia Villanueva Támara Sacama Maní Yopal San Luis de palenque Trinidad Paz de Aripore Orocue Inventario: 1.336.250 (73% del Dpto) Capacidad de carga: 0,38 animales/ha Inventario de Vacas: 473.591 (77% del Dpto) Tasa natalidad: 42% 7 Ministerio de Protección Social. Decreto 1500 de 2007 (mayo 4) por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, des-poste, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación. Disponible en: http://www.minam-biente. gov.co/documentos/dec_1500_040507.pdf 8 Fedegán-Oficina de Investigaciones Económicas 2013. Gestión y Transferencia de conocimiento. Propuesta metodológica. • Mejor administración (cultura del registro) • Mayor eficiencia en capacidad de carga. • Incorporar conocimiento en los pro-cesos de cría, preceba y ceba mediante programas de asistencia técnica orien-tada al manejo de la sabana y la zona de piedemonte. • Introducir procesos de planeación forrajera. • Generar asociatividad y fortalecimiento gremial.
  • 81. 2.000
  • 82. Análisis económico En el primer trimestre del año la economía creció 6,4%. El crecimiento del sector agropecuario fue 6,1% El agropecuario se ubicó como el tercer sector con mayor tasa de cre-cimiento, (17,2%) y servicios (6,3%). El com-portamiento se explica principalmente por el re-novado que aumentó 14,9%, y en menor me-dida, agrícolas y la producción pecuaria y caza, que registraron incrementos de 6,5% y 4,8% respectivamente. Continúa el declive de las actividades de silvicultura, extracción de madera y pesca. 90 Indicadores ganaderos Gráco 1. Crecimiento anual del PIB por ramas de actividad (precios constantes). Trimestre I 2013-2014 PIB Crecimiento anual del valor agregado de la producción en el sector agropecuario (precios constantes) Periodo Cultivo de café Cultivo de otros productos agrícolas Producción pecuaria y caza Silvicultura, extracción de madera y pesca Trim I 2013 13,4% 2,6% 3,4% -8,6% Trim I 2014 14,9% 6,5% 4,8% -1,8% después de la construcción del sector agropecuario dinamismo del cultivo de café a los cultivos de otros productos Indicadores ganaderos 2,05% cae sacrificio de ganado hasta mayo -4,8% Actividades de servicios sociales, comunales y ... Establecimientos nancieros, seguros, actividades... Transporte, almacenamiento y comunicaciones Comercio, reparación, restaurantes y hoteles Construcción Suministro de electricidad, gas y agua Industrias manufactureras Explotación de minas y canteras Agricultura, ganadería, caza, silvicultura y pesca 6,4% 2,9% 6,3% 5,0% 6,0% 3,8% 4,5% 2,1% 5,6% 2,9% 17,2% 11,1% 3,1% 4,4% 3,3% 5,6% 1,0% 6,1% 3,1% -10,0% -5,0% 0,0% 5,0% 10,0% 15,0% 20,0% 2014 2013 Sacrificio de ganado bovino De acuerdo a cifras de la Encuesta de Sacrificio de Ganado del DANE, al comparar el periodo enero-mayo de 2013 y 2014 se encuentra que el sa-crificio se redujo 2,05%, equivalente a 34 mil cabezas. El comportamien-to a la baja se origina fundamental-mente en los meses de abril y mayo y se da tanto en el sacrificio dirigido a consumo interno como en el de exportaciones, con reducciones de 1,04% y 42,5% respectivamente.La ciudad de Bogotá y los departamen-tos de Santander, Meta y Caquetá, registraron incrementos en el sacri-ficio. Los restantes departamentos reportaron mermas, siendo los casos más notorios los de Córdoba, Norte de Santander, Risaralda, Cesar y Antioquia. Sacrificio de ganado bovino (cabezas) Mes Total (cab) Consumo Interno (cab) Exportación (cab) 2013 4.086.343 3.965.711 120.632 ene-13 339.964 334.802 5.162 feb-13 307.956 300.696 7.260 mar-13 307.595 301.964 5.631 abr-13 350.029 339.601 10.428 may-13 362.010 350.024 11.986 jun-13 338.591 329.266 9.325 jul-13 346.190 341.998 4.192 ago-13 341.287 333.842 7.445 sep-13 333.125 318.893 14.232 oct-13 358.702 340.970 17.732 nov-13 344.347 327.507 16.840 dic-13 356.546 346.147 10.399 2014 1.633.401 1.610.162 23.239 ene-14 352.043 337.165 14.878 feb-14 310.660 306.450 4.210 mar-14 322.715 321.091 1.624 abr-14 305.175 304.284 891 may-14 342.808 341.172 1.636 Variación Ene-Mayo -2,05% -1,04% -42,57% 014/2013 Fuente: Encuesta de Sacrificio de Ganado - DANE. * Sacrificio para exportación efectuado directamente por las plantas Gráco 2. Variación sacricio de gaado Bovino (cabezas) 16.000 Enero-mayo 2014/2013 Santander Meta Bogotá Caquetá Casanare Magdalena Putumayo Sucre Cauca Guaviare Nariño Vichada Atlántico Cundinamarca Otros Caldas Quindío Bolivar Arauca Boyacá La Guajira Tolima Huila Valle del Cauca Antioquia Cesar Risaralda Nte de Santander Córdoba -14.000 -9.000 -4.000 1.000 6.000 11.000
  • 83. carta fedegÁn N.° 143 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Por otra parte, en la región del Magdale-na Medio el número de animales transa-dos se elevó en 9.549 cabezas, mientras en la región de los Llanos Orientales el aumento fue de 8.941 cabezas. En los Santanderes la caída del comercio de ganado se relaciona con el cierre de la subasta Megansac. Acopio Industrial de Leche (Lt) e Inventarios 91 Comercialización de Ganado Flaco Comercialización de ganado flaco aumenta 3% (16.000 cabezas) En los primeros seis meses de 2014 se comercializaron 16 mil bovinos más que en igual periodo de 2013, lo que equivale a un incremento de 3%. La comercializa-ción creció en la mayoría de regiones del país, con excepción de los Santanderes. En las subastas de la Costa Caribe, que representan el 75% del comercio de ga-nado, el incremento fue de apenas 0,4%, jalonado por Subagauca y Subastar; las restantes subastas de la región reportaron caídas en los niveles de comercialización. Región Semestre I de 2013 Semestre I de 2014 Variación % Costa Caribe 410.855 412.377 1.522 Subagauca S.a 33.777 59.862 26.085 Subastar S.a 145.424 150.784 5.360 C.c. Ganadera S.a. 67.325 50.468 -16.857 Subagan Soga S.a. 80.476 76.883 -3.593 Santa Clara 16.464 15.738 -726 Cogasucre S.a 45.229 36.997 -8.232 Suganar S.a 22.160 21.645 -515 Magdalena Medio 62.051 71.600 9.549 Subacaldas 15.670 19.774 4.104 Koran 6.721 14.509 7.788 Asoregan S.a. 13.309 15.967 2.658 Subaberrio 26.351 21.350 -5.001 Llanos Orientales 38.684 47.625 8.941 Subacasanare 25.438 28.234 2.796 Cg Del Meta 13.246 19.391 6.145 Santanderes 19.718 15.686 -4.032 Megansac 11.025 0 -11.025 Mercagan 8.693 15.686 6.993 Total 531.308 547.288 15.980 Gráco 3. Comercialización de ganado aco (cabezas) 1° Trim 2° Trim 3° Trim 4° Trim 290.000 280.000 270.000 260.000 250.000 240.000 230.000 220.000 2.013 2.014 Inventarios de leche disminuyen desde enero de 2013 En mayo de 2014 los inventarios de leche en polvo totalizaron 7.103 to-neladas. Incluyendo leche en polvo, leche UHT y quesos, los inventarios alcanzaron un nivel equivalente a 93,4 millones de litros; este es el nivel más bajo desde enero de 2013, cuando los inventarios alcanzaron un nivel máximo de 219 millones de litros. El bajo nivel de inventa-rios enciende una alerta adicional a los fenómenos climáticos que ya empiezan a afectar la producción y oferta de leche en muchas regiones del país. Gráco 4. Inventario de leche en polvo, UHT y quesos 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 ago - 08 nov - 08 feb - 09 may - 09 ago - 09 nov - 09 feb - 10 may - 10 ago - 10 nov - 10 feb - 11 may - 11 ago - 11 nov - 11 feb - 12 may - 12 ago - 12 nov - 12 feb - 13 may - 13 ago - 13 nov - 13 feb - 14 may - 14 Leche en polvo (ton) 250 200 150 100 50 0 Toneladas Millones de litros Inventario (eq millones litros) Fuente: USP - MADR.
  • 84. Análisis económico 92 Indicadores ganaderos Acopio industrial de leche crece 6,4% hasta mayo de 2014 Entre enero y mayo de 2014 la indus-tria acopió 983, 1 millones de litros de leche, es decir, 59 millones más frente a los mismos meses de 2013. El creci-miento del acopio fue jalonado por los departamentos ubicados en el trópico alto (región 1), particularmente los mayores productores de leche: Cundi-namarca, Antioquia y Boyacá, con in-crementos equivalentes a 32,7, 18,4 y 14,4 millones de litros respectivamen-te. Un panorama distinto se observó en la región del trópico bajo (región 2), donde el acopio total declinó en 10,9 millones de litros. Aunque con algunas excepciones -como es el caso de los Santanderes, Sucre, Casanare y Bolívar - la industria en esta región acopió una menor cantidad de leche en la mayoría de departamentos como efecto de la sequía que ha afectado la producción; tal es el caso de Cesar, Córdoba, Magdalena y Atlántico en la zona del Caribe, y Meta y Caquetá en la zona de los Llanos Orientales. Volumen (millones lts) Ene-May 2013 Ene-May 2014 Ene-May 2014 Región 1 924,1 983,1 59,0 Antioquia 419,2 437,6 18,4 Boyacá 79,4 93,8 14,4 Caldas 29,7 25,9 -3,8 Cauca 9,2 9,3 0,1 Cundinamarca 292,1 324,8 32,7 Nariño 41,7 47,7 6,0 Quindío 16,7 17,5 0,8 Risaralda 4,8 5,0 0,2 Valle Del Cauca 31,4 21,6 -9,8 Región 2 244,2 233,4 -10,9 Arauca 0,7 0,7 -0,1 Atlántico 11,6 10,9 -0,7 Bolívar 16,3 16,6 0,4 Caquetá 47,2 46,0 -1,2 Casanare 0,4 1,1 0,7 Cesar 54,5 49,4 -5,1 Córdoba 23,6 20,3 -3,3 Guaviare 1,0 0,9 0,0 Huila 4,8 4,6 -0,2 La Guajira 4,8 4,8 0,0 Magdalena 20,2 19,3 -0,9 Meta 18,9 15,2 -3,7 Norte De Santander 5,5 6,7 1,2 Santander 22,7 24,2 1,5 Sucre 10,0 11,2 1,3 Tolima 2,1 1,4 -0,7 Nacional 1.168,4 1.216,5 48,1 Fuente: USP - MADR. Reporte de agentes compradores directos de leche cruda. Indicadores de Precios Precio de Novillo Gordo en Pie ($COL/kg) Período Corozal La Dorada Villavicencio Indice Friogan Montería Frigosinú Bogotá Medellín Catama Caquetá jun-14 3.029 3.594 3.625 3.535 3.300 3.722 3.816 3.500 3.000 may-14 3.228 3.438 3.588 3.490 3.250 3.733 3.761 3.500 3.000 abr-14 3.128 3.435 3.610 3.490 3.250 3.604 3.705 3.490 3.000 Variación mes anterior 6,6% -4,3% -1,0% -1,3% -1,5% 0,3% -1,4% 0,0% 0,0% = = dic-2013 3.010 3.319 3.375 3.360 3.150 3.500 3.547 3.400 2.900 Variación año corrido 0,6% 8,3% 7,4% 5,2% 4,8% 6,3% 7,6% 2,9% 3,4% jun-13 3.112 3.569 3.550 3.495 3.375 3.650 3.641 3.400 2.800 Variación año anterior -2,7% 0,7% 2,1% 1,1% -2,2% 2,0% 4,8% 2,9% 7,1% Fuentes: Friogan (Plantas de sacrificio), Frigosinú, Feria de Ganados de Medellín, Feria de Catama y Frigorífico Guadalupe. Indice FRIOGAN = Promedio ponderado plantas sacrificio FRIOGAN (Corozal, La Dorada y Villavicencio). Cálculos: FEDEGAN-FNG- Oficina de Planeación.
  • 85. carta fedegÁn N.° 143 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS ene - 09 mar - 09 may - 09 jul - 09 sep - 09 nov - 09 ene - 10 mar - 10 may - 10 jul - 10 sep - 10 nov - 10 ene - 11 mar - 11 may - 11 jul - 11 sep - 11 nov - 11 ene - 12 mar - 12 may - 12 jul - 12 sep - 12 nov - 12 ene - 13 mar - 13 may - 13 jul - 13 sep - 13 nov - 13 ene - 14 mar - 14 may - 14 93 Precios internacionales promedio de novillo gordo en pie (US$/kg) Período Colombia Argentina Brasil Uruguay Paraguay Canadá Estados Unidos Australia México jun-14 1,87 1,85 2,01 1,77 1,64 3,14 3,24 1,63 2,66 may-14 1,83 1,88 2,02 1,74 1,60 3,02 3,24 1,60 2,60 abr-14 1,78 1,91 2,05 1,73 1,57 2,88 3,30 1,55 2,34 Variación mes anterior 2,3% -1,5% -0,8% 1,5% 2,9% 4,0% -0,2% 1,7% 2,4% dic-2013 1,71 1,79 1,77 1,80 1,68 2,55 2,88 1,46 2,47 Variación año corrido 9,9% 3,5% 13,1% -2,0% -2,2% 23,0% 12,3% 11,4% 8,1% jun-13 1,83 1,80 1,68 1,94 1,56 2,55 2,71 1,60 2,68 Variación año anterior 2,3% 2,9% 19,5% -8,8% 5,0% 23,1% 19,5% 1,7% -0,5% Fuente: SIGA. Cálculos: Fedegan-FNG- Oficina de Planeación. Precio internacional de la leche en polvo entera (US$/kg) Período Estados Unidos Oceanía Europa jun-14 4.490 3.871 4.488 may-14 4.602 4.150 4.688 abr-14 4.580 4.350 4.900 Variación mes -2,4% -6,7% -4,3% anterior dic-2013 4.555 5.069 5.106 Variación año -1,4% -23,6% -12,1% corrido jun-13 4.134 4.892 4.729 Variación año 8,6% -20,9% -5,1% anterior Fuente: USDA Cálculos: Fedegán- FNG -Oficina de Planeación. Precio del litro de leche pagado al productor aumenta $19 pesos en lo corrido de 2014 En mayo de 2014, según cifras de la Unidad de Seguimiento de Precios del DANE, el precio del litro de leche pagado al ganadero se ubicó en $906 para el agregado nacional, $919 en la región del trópico alto y $856 en la región del trópico bajo. Frente a la cotización registrada en diciembre de 2013 se observa una tendencia al alza reflejada en un incremento de $19 a nivel nacional. Gráco 5. PRrecios de leche pagado al productor ($/Liro) $ 1.000 Región 1 Región 2 $ 950 $ 900 $ 850 $ 800 $ 750 $ 700 $ 650 Nacional Fuente: USP - MADR. Reporte de agentes compradores directos de leche cruda Comercio exterior Bovinos en pie y productos cárnicos Exportaciones cárnicas se redujeron 85% y las importaciones crecieron 15,2% entre enero y abril de 2014 El volumen de exportaciones en los pri-meros cuatro meses de 2014 fue de 10,6 mil toneladas, lo que representó una disminución de 85% frente al mismo periodo de 2013. Las menores ventas a Venezuela de animales en pie y carne deshuesada explican la caída. Otros pro-ductos como la carne en canal y los des-pojos cárnicos, reportaron incrementos en ventas, la primera alcanzó 2.803 tone-ladas y la segunda 263 toneladas. Por otra parte, las importaciones pasaron de 609 a 702 toneladas, para un crecimiento de 15,2%, jalonado por las mayores com-pras de carne deshuesada refrigerada y despojos cárnicos, las cuales crecieron 72% y 30,7% respectivamente.
  • 86. Análisis económico 94 Exportaciones de animales en pie y productos cárnicos. Enero-Abril 2013 y 2014 Artículo Volumen (toneladas) US$ FOB (miles) 2013 2014 Var. % 2013 2014 Var. % Animales Vivos 63.261 4.432 -93,0% 161.671 8.798 -94,6% Carne en Canal 0 2.803 500% 0 12.084 500% Carne Deshuesada Congelada 7.573 2.972 -60,8% 50.428 17.983 -64,3% Carne Deshuesada Refrigerada 218 192 -11,9% 1.099 1.011 -8,0% Despojos Cárnicos 207 263 27,3% 1.415 1.327 -6,2% Total Exportado 71.260 10.663 -85,0% 214.613 41.202 -80,8% Fuente: DANE. Cálculos: FEDEGAN-FNG- Oficina de Planeación. Importaciones de animales en pie y productos cárnicos. Enero-Abril 2013 y 2014 Artículo Volumen (toneladas) US$ CIF (miles) 2013 2014 Var. % 2013 2014 Var. % Animales Vivos 0 0 0,0% 0 0 0,0% Carne en Canal 0 0 0,0% 0 0 0,0% Carne Deshuesada Congelada 87 0 -100,0% 982 0 -100,0% Carne Deshuesada Refrigerada 46 79 72,0% 695 1.122 61,5% Despojos Cárnicos 477 623 30,7% 1.357 1.288 -5,0% Total Importado 609 702 15,2% 3.033 2.410 -20,5% Fuente: DANE. Cálculos: FEDEGAN-FNG-Oficina de Planeación. Exportaciones de leche y productos lácteos. Enero-Abril Artículo Volumen (toneladas) US$ FOB (miles) 2013 2014 Var. % 2013 2014 Var. % Lactosueros 1 0 -100,0% 2 0 -100,0% Leche concentrada 28 159 467,7% 102 765 653,4% Leche en polvo 65 712 993,8% 274 3.426 1151,1% Leche evaporada 2 8 316,2% 7 31 341,8% Leche líquida 24 216 790,1% 43 184 333,7% Mantequillas 0 1 1304,0% 0 6 1270,3% Quesos 118 80 -32,4% 495 484 -2,2% Yogur - Leches ácidas 111 54 -51,4% 212 135 -36,4% Total Exportaciones 350 1.230 251,5% 1.135 5.031 343,3% Importaciones de leche y productos lácteos. Enero-Abril Artículo Volumen (toneladas) US$ CIF (miles) 2013 2014 Var. % 2013 2014 Var. % Lactosueros 2.393 2.653 10,9% 3.471 4.411 27,1% Leche concentrada 0 48 500% 0 219 500% Leche en polvo 3.727 963 -74,2% 13.926 4.108 -70,5% Leche evaporada 19 19 0,0% 33 32 -1,6% Leche líquida 35 6 -83,0% 73 11 -84,9% Mantequillas 36 21 -42,5% 154 114 -26,2% Quesos 661 669 1,4% 4.272 5.040 18,0% Yogur - Leches ácidas 14 19 37,9% 49 62 27,0% Total Importaciones 6.884 4.398 -36,1% 21.978 13.997 -36,3% Mejora balanza comercial de productos lácteos: exportaciones aumentan e importaciones se reducen Las exportaciones de pro-ductos lácteos se muestran dinámicas. Las ventas al exterior pasaron de 350 a 1.230 toneladas al comparar el periodo enero-abril de 2013 y 2014. La leche en pol-vo (concentrada, en polvo, evaporada) ha mostrado los repuntes más significativos, particularmente por las ma-yores ventas hacia Venezue-la. En el mismo periodo se redujeron las importaciones de leche en polvo, leche líqui-da y mantequillas; mientras crecieron las compras de lac-tosueros, leche concentrada, yogurt y quesos. Indicadores ganaderos
  • 87. Programa de GESTIÓN CREDITICIA Haga más productiva y rentable su actividad ganadera. Pregúntenos cómo en el Centro de Servicio Tecnológico Ganadero más cercano estaremos disponibles para orientarlo. Contáctenos: ralvarez@fedegan.org.co
  • 88. JURÍDICA Fedegán manifiesta su protesta e indignación ante la CGR Lo que llaman Demogán no tiene personería jurídica, ni estatutos, ni procesos públicos de elección de sus dirigentes. Una comunicación en la que manifies-ta 96 su protesta e indignación ante la burda celada a la que fue expuesta Fedegan, por parte del Contralor Delegado para el Sector Agropecuario, durante el lanzamiento del libro “Parafiscalidad en el Sector Agropecuario”, envió el presidente de Fedegan, José Félix Lafaurie Rivera, a la PE – 00083 – 14 Bogotá D.C., 22 de julio de 2014 Doctora SANDRA MORELLI RICO Contralora General de la República Ciudad Señora Contralora: En comunicación 2014EE0115250 del 8 de julio de 2014, suscrita por el Contralor Delegado para el Sector Agropecuario, el mencionado funcionario, en su nombre, nos cursó invitación al lanzamiento del libro “Parafiscalidad en el Sector Agropecuario”, en la cual nos solicitaba, además, la participación como expositor a partir de comentarios al Capítulo 4 del libro, titulado “Percepción del impacto de los Fondos parafiscales de Fomento”. Por tratarse de un tema de nuestro evidente interés, y a pesar de encontrarme fuera del país, preparé un documento de comentarios de acuerdo con lo solicitado, tomándome la atribución, además, de hacer unas observaciones adicionales sobre los temas de representatividad y democratización, por los cuales ha venido siendo cuestionado Fedegán, más con un ánimo desapacible de confrontación, desinformación y medias verdades por parte de algunas personas inconformes –que siempre las habrá– y del Gobierno mismo, que con uno de análisis objetivo y equilibrado sobre la naturaleza y realidad de las organizaciones gremiales en Colombia, y sobre la trayectoria y resultados de la Federación como entidad administradora de la parafiscalidad ganadera. Quizás por esa misma razón, señora Contralora, precisamente para contrastar nuestra posición en ese espacio académico al que fuimos invitados, posición que hemos defendido públicamente con altura y respeto a la diferencia, habría sido más pertinente que el tema de Democratización hubiera sido asignado a Fedegán, mas no para defendernos de ataques y calumnias, sino para responder a los argumentos con argumentos y a las percepciones subjetivas con precisiones jurídicas. Pero no. Con un criterio de selección que hoy no dudo en calificar de malintencionado por parte del Contralor Delegado para el Sector Agropecuario, el tema de Democratización, anterior al asignado al presidente de Fedegán, fue encomendado al representante de una organización que se ha caracterizado por la agresividad de sus ataques a nuestra Federación, sin preocuparse siquiera por verificar y contrastar, incluso frente a la gestión y resultados de la misma CGR, sino apelando a la calumnia, a la acusación sin fundamentos y a la manipulación de información; una organización que, además, no ostenta trayectoria ni representatividad alguna para disertar y sentar cátedra sobre democracia y –valga la redundancia– representatividad gremial en Colombia. Hasta donde conocemos, lo que llaman Demogán no tiene siquiera personería jurídica, ni estatutos, ni procesos públicos de elección de sus dirigentes. PE – 00083 – 14 Bogotá D.C., 22 de julio de 2014 Doctora SANDRA MORELLI RICO Contralora General de la República Ciudad Señora Contralora: En comunicación 2014EE0115250 del 8 de julio de 2014, suscrita por el Contralor Delegado para el Sector Agropecuario, el mencionado funcionario, en su nombre, nos cursó invitación al lanzamiento del libro “Parafiscalidad en el Sector Agrope-cuario”, en la cual nos solicitaba, además, la participación como expositor a partir de comentarios al Capítulo 4 del libro, titula-do “Percepción del impacto de los Fondos parafiscales de Fomento”. Por tratarse de un tema de nuestro evi-dente interés, y a pesar de encontrarme fuera del país, preparé un documento de comen-tarios de acuerdo con lo solicitado, tomán-dome la atribución, además, de hacer unas Contralora General de la República, Sandra Morelli Rico. Con un criterio de selección que hoy no dudo en calificar de malintencionado por parte del Contralor Delegado para el Sector Agropecuario, el tema de Demo-cratización, fue encomendado al repre-sentante de una organización que se ha caracterizado por la agresividad de sus ataques a la Federación, sin preocuparse siquiera por verificar y contrastar, incluso frente a la gestión y resultados de la misma CGR, sino apelando a la calumnia, a la acusación sin fundamentos y a la manipu-lación de información agregó el dirigente de los ganaderos. “Es una organización que no ostenta trayectoria ni representatividad alguna para disertar y sentar cátedra sobre demo-cracia y -valga la redundancia- representa-tividad gremial en Colombia. Hasta donde conocemos, lo que llaman Demogán no tiene personería jurídica, ni estatutos, ni procesos públicos de elección de sus diri-gentes, puntualizó Lafaurie. A continuación el texto de la misiva:
  • 89. carta fedegÁn N.° 143 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 97 democracia representativa. ¿Cuáles fueron los criterios para su selección? Si la CGR consideraba a Fedegán como parte intere-sada y, en consecuencia, poco objetiva fren-te al tema, ¿qué llevo a pensar al funcionario de marras que Demogán si sería dechado de objetividad y equilibrio? ¿Por qué fue esa organización la llamada a intervenir y no entidades serias, respetadas y conocidas como Unaga o Asocebú, entre otras? El Contralor Delegado tenía plena conciencia de lo que hoy no puedo dejar de calificar como una burda celada a Fedegán. Como bien lo señaló, con indignación pero con respeto, mi delegado en el evento, Roberto Bruce Becerra, a quien usted ge-nerosamente se refirió como “la conciencia jurídica de la parafiscalidad en Colombia”, fue después de la intervención de Demogán cuando entendimos por qué el funciona-rio se cuidó de anunciar con insistencia, inusual para un acto académico formal, el derecho que los expositores tendrían para expresar libremente sus opiniones, como anunciando lo que vendría a continuación. Entre un muy merecido pero también excesivo elogio y su discurso sin pertinencia alguna sobre el tema de la tierra, al Contralor Delegado se le olvidó que las libertades de unos terminan donde empiezan los derechos de otros y que, por lo tanto, la libertad de expresión, ni es expediente para la calumnia y la acusación temeraria, ni puede ejercerse sin limitación alguna en cuanto a su oportu-nidad y pertinencia, es decir, que hay tiem-pos y espacios para expresarse libremente. Así lo asumimos, y como fuimos invita-dos a un foro académico para el lanzamien-to de un libro y no a una audiencia pública contra Fedegán, actuamos en consecuencia en nuestra intervención, argumentada y respetuosa, la cual estoy anexando, pues entiendo que usted debió ausentarse sin escucharla en su totalidad. Sin embargo, no recibimos el mismo tratamiento. Sabíamos que era previsible, pero confiábamos en la intención y en la capacidad del organizador para que su evento discurriera dentro de los términos de la invitación que nos fue hecha. Por eso, señora Contralora, si bien no nos extraña que quien nos precedió en el uso de la pala-bra la hubiera emprendido contra Fedegán, insinuando incluso amenazas criminales de nuestra parte, lo cual linda con el código penal, sí nos extrañó que tal proceder fuera consentido por la Contraloría, sin acción alguna de moderación de su propio evento, pues se trataba de un foro académico para el lanzamiento de un documento público de una entidad del Estado que, como la CGR, debe estar sujeta a unos cánones de imparcialidad y, por lo tanto, ni un funcio-nario en particular ni la CGR como entidad pública, pueden utilizar su posición, sus espacios y sus recursos para propiciar que un particular denoste sin cortapisas contra un gremio que, además, es uno de su sujetos de control. Adicionalmente, es un asunto de mínima cortesía, pues no se invita a alguien a la casa para que sea insultado con preme-ditación y alevosía, sin que el anfitrión haga el mínimo esfuerzo por impedirlo. Es lamentable también, que el represen-tante de Demogán haya basado sus ataques en un proceso auditor externo que no solo vulneró la competencia y la gestión fiscali-zadora de la CGR, sino que fue seriamente cuestionado –incluido un plagio claramente establecido a los informes de la CGR–, y sus hallazgos desvirtuados en gran parte por la propia Contraloría, en una Actuación Especial suscrita por el mismo Auditor Delegado, quien, sin embargo, en aras de tan malentendida libertad de expresión, no vio inconveniente en dar vía libre a la ter-giversación, al infundio y al ataque artero. Por todo ello, respaldo totalmente las intervenciones que el doctor Bruce hizo en defensa de la dignidad de Fedegán y al margen de mi intervención leída, como respaldo también la actitud de los emplea-dos de Fedegán y del Fondo Nacional del Ganado, de retirarse del recinto, pues no era el momento ni el lugar para enfrentar tan malintencionado y consentido ataque, y con ello deslucir aún más el evento; pero tampoco podíamos aprobar con nuestra presencia semejante arbitrariedad. Así pues, señora Contralora, con respeto pero con verticalidad y justificada indig-nación, me corresponde manifestarle mi voz de protesta e inconformidad frente a lo que no dudamos en considerar como una improcedente actuación pública por parte de la Contraloría General de la República. Cordial saludo, JOSÉ FÉLÍX LAFAURIE RIVERA Presidente Ejecutivo observaciones adicionales sobre los temas de representatividad y democratización, por los cuales ha venido siendo cuestionado Fedegán, más con un ánimo desapacible de confrontación, desinformación y medias verdades por parte de algunas personas inconformes –que siempre las habrá– y del Gobierno mismo, que con uno de análisis objetivo y equilibrado sobre la naturaleza y realidad de las organizaciones gremiales en Colombia, y sobre la trayectoria y resultados de la Federación como entidad administra-dora de la parafiscalidad ganadera. Quizás por esa misma razón, señora Contralora, precisamente para contrastar nuestra posición en ese espacio académi-co al que fuimos invitados, posición que hemos defendido públicamente con altura y respeto a la diferencia, habría sido más pertinente que el tema de Democratización hubiera sido asignado a Fedegán, mas no para defendernos de ataques y calumnias, sino para responder a los argumentos con argumentos y a las percepciones subjetivas con precisiones jurídicas. Pero no. Con un criterio de selección que hoy no dudo en calificar de malinten-cionado por parte del Contralor Delegado para el Sector Agropecuario, el tema de Democratización, anterior al asignado al presidente de Fedegán, fue encomendado al representante de una organización que se ha caracterizado por la agresividad de sus ataques a nuestra Federación, sin pre-ocuparse siquiera por verificar y contrastar, incluso frente a la gestión y resultados de la misma CGR, sino apelando a la calumnia, a la acusación sin fundamentos y a la mani-pulación de información; una organización que, además, no ostenta trayectoria ni representatividad alguna para disertar y sentar cátedra sobre democracia y –valga la redundancia– representatividad gremial en Colombia. Hasta donde conocemos, lo que llaman Demogán no tiene siquiera personería jurídica, ni estatutos, ni proce-sos públicos de elección de sus dirigentes. Sin menoscabo de la discrecionalidad de la Contraloría para organizar sus eventos, me pregunto si la CGR o el Contralor Dele-gado tienen algún censo o certeza de cuán-tos ganaderos debidamente identificados están afiliados a Demogán, para que, con su selección como ponente en tema tan delica-do, esta entidad se erija como paradigma de
  • 90. VIDA GANADERA Alianza Agri benchmark-Cipav-Fedegán-FNG En la reserva natural El Hatico, se llevó a cabo esta alianza para mejorar la eficiencia de siste-mas 98 silvopastoriles asociados a la productividad y a los már-genes económicos, sociales y ambientales. De izquierda a de-recha, Juliana Molina, Juan José Molina, investigador asociado Cipav; Julian Chará, director de investigaciones de Cipav; Clauss Deblitz, director de Agri benchmark Beef and Sheep del Instituto Thünen de Alemania; Enrique José Molina, investigador asocia-do de Cipav; Ernesto Reyes, coordinador de Sistemas de Producción Ganaderos de Agri benchmark de Alema-nia; Karen Castaño, inves-tigadora de Cipav; Manuel Gómez de Investigaciones Económicas de Fedegan- FNG; Jorge Alberto Duran, de la Hacienda Lucerna y Enrique Murgüetio, director Cortesía Clauss Deblitz, - Instituto Thünen de Alemania. ejecutivo de Cipav. Exposición Nacional Cebú La versión 67 de la Feria Nacio-nal Cebú, tuvo lugar entre el 16 y el 23 de julio. Estuvieron pre-sentes 148 ganaderías con 1.230 animales de las razas Brahman gris y rojo, Gyr y Guzerá. Carlos Enrique Stiefken Hollman, miembro de la junta directiva de Fedegan.. Stand de Fedegan en Corferias. Cresconio Banquez –primero a la izquierda– de la Unidad Técnica de Gestión Gremial de Fedegan-FNG, visitó la exposición acompañado de su familia. El ganado wagyu que produce la carne más deliciosa del mundo, ahora se encuentra en Colombia, $25 mil es el costo de la pajilla. Los ganaderos de la hacienda La Cruz-Palmeiras, recorrieron un gran trecho para hacer presencia, desde Puerto Asís-Putumayo.
  • 91. Modernizando La ganadería colombiana
  • 92. VIDA GANADERA 100 Los jueces de Austria vestidos para la ocasión. Talleres de gestión de conocimiento de San Pedro de Los Milagros y de la Ceja-Antioquía. Simmental - Simbrah Colombia 2014 El congreso Mundial Simmen-tal - Simbrah Colombia 2014, tuvo lugar en Corferias del 18 al 23 de Julio, en la que hicieron presencia ganaderías con 500 ejemplares . Fedequinas: Jinetes colombianos ganaron el Mundial Colombia se alzó como cam-peón de la décima versión en la Mundial de Jinetes y Amazonas realizado en el mes de julio en Pereira. Allí participaron 229 jinetes pro-venientes de Alemania, Aru-ba, Curazao, Estados Unidos, Panamá, Puerto Rico, Repú-blica Dominicana y Venezue-la. La selección colombiana, que ganó el primer puesto con un total de 16 medallas, estuvo integrada por 75 ni-ños y jóvenes de todas las regiones del país, en segundo lugar quedó la delegación de Puerto Rico y en tercer lugar la de Aruba. Enrique Zuleta, alcalde de Pereira- Eliana Serrano, Presidenta FEDEQUINAS y Marion de Kling Estados Unidos Curazao
  • 93. carta fedegÁn N.° 143 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 101 CARNE, LECHE y algo más... La comida del Mundial La oferta gastronómica de Brasil es enorme y de una variedad que permite dis-frutar desde el exotismo de los cacaos y pescados del Amazonas o todo el receta-rio de la popular mandioca, hasta los elaborados ma-riscos y el bacalao, heren-cias de Portugal. Durante el pasado Mundial de Fútbol aprovecharon para ofrecer todo lo que tenían, pero entre los diversos menús llamó la atención una coincidencia sobre tres platos típicos del universo carioca: el queso canastra, el pao de queijo y el pastel de angus. Cada uno de estos tiene su par en Colombia. El canastra es un queso artesanal elaborado con leche de vaca, es maduro, amarillo y seco de sabor y olor intenso. Su nombre se debe a la región que lo produce y se usa de manera tradicional para acompañar el dulce de guayaba. El equi-valente en Colombia sería el queso paipa cuya apariencia es exacta. El snack de los mundialistas fue el famoso pao de queijo. Son pequeños buñuelos hor-neados hechos con harina de mandioca, es decir yuca, hue-vo y diversos tipos de quesos como el sofisticado parmesano o mozzarela o algún tipo de queso regional, de ahí depende su sabor. La sabana sucreña hace los famosos diabolines con los mismos ingredientes desde hace más de un siglo, pasaron de ser comida de indí-genas y campesinos a souvenir alimenticio apetecido por to-dos los que visitan la región. Finalmente, rodaron por los estadios millones de pas-teles de angus. Son panecillos fritos, tal como los define la cocina brasilera, cuya masa es de maíz molido y se rellena de carne de res, de cerdo, pollo, bacalao queso o plátano de acuerdo con la región que lo prepare. Los rellenos de angus son típicos de Belo Horizonte y se vende en las calles para comer mientras se camina por esta ensoñadora ciudad. La descripción los emparenta con las apetecidas empanadas colombianas en sabor, prepa-ración y presentación. Queijo brasileiro Además del canastra, otros tres quesos componen la tradición brasilera. El minas es un queso cuajado al que se le reconoce en el primer renglón de los au-ténticos, de hecho es la base del auténtico pao de queijo de Mi-nas Gerais. Es un queso suave madurado durante cuatro días y goza de una textura esponjosa llena de burbujas de aire. El coalho, muy popular en las regiones norteñas del país es de contextura firme por lo cual resiste el calor y se come a manera de pincho rociado con orégano. Es un bocadillo que ofrecen los vendedores ambu-lantes en las playas. El requeijao es un requesón, blanco y liviano hecho con le-che y crema que suele comerse como acompañante del pan al desayuno. La variedad del norte es más gruesa pues se cuece y se carameliza y su preparación puede tener como base leche de búfala. Finalmente está el Catupiry que es una variedad italiana muy cremosa usada tradicio-nalmente como tooping para la pizza de los brasileros y como ingrediente de muchos platos de pollo, pescado y pasta. Fue creado en 1911 por el Mario Sil-vestrini, un inmigrante italiano que le dio ese nombre prove-niente de una palabra nativa tupí-guaraní que significa “excelente”, su receta aún es un secreto. La receta, creada por Mario, aún sigue siendo un secreto. El Cheddar de McDonalds La multinacional McDo-nalds requiere para man-tener el estándar de sus productos de una elabora-ción exacta de cada uno de ellos en cualquier lugar del mundo. Es por esto que en la mayoría de los países el queso cheddar que utilizan se exporta desde Estados Unidos. Sin embargo, Mi-lkaut con su planta ubicada en Santa Fe, Argentina, ha comenzado a elaborar este queso laminado a través de una línea de producción específica, lo cual hará que se sustituyan importaciones por diez millones de dólares anuales. En Argentina McDonalds es representada por la empre-sa Arcos Dorados, la franqui-cia más grande de la multina-cional en el mundo. El queso que se empieza a producir en Santa Fe será exportando ahora desde allí a Perú, Chile y Paraguay. Esto hace parte del plan de nacionalización de insumos de McDonalds que incluye además inversiones en la fabricación de mezclas para helados y envasado de leche y otros como los des-echables utilizados en todo el servicio.
  • 94. COCINA GANADERA Francesiñas de res Las Francesiñas son los sandwiches 102 más apetecidos de la cocina portu-guesa y su origen proviene de una adaptación del famoso Croque Monsieur que hiciera un emigrante francés en tierras portuguesas para lo cual utilizó los embu-tidos típicos de esta cocina. La variación que presentamos utiliza solamente carnes y embutidos de res. Para aumentar la can-tidad de francesiñas basta con doblar los ingredientes que en esta receta se miden solamente para dos piezas. En esta preparación la salsa es la prota-gonista que da la primera impresión y los primeros aromas, así que debe ocuparse de ella con gran atención para lograr la textura y el sabor perfecto. Necesitará una cebolla blanca mediana, un diente de ajo, una lata pequeña de tomates triturados de 400 gr, una lata de cerveza dorada, medio vaso de jerez, un shot de whisky, una cucharada de harina de maíz refinada, una hoja de laurel y sal, aceite de oliva más el picante de su preferencia. En una sartén con un poco de aceite de oliva poche la cebolla y el ajo, luego tritúrelos finamente con el tomate y lleve todo al fuego hasta que empiece a hervir, a esta cocción agregue todos los licores, además del laurel, la sal y el picante. Aparte diluya la harina de maíz en un cuarto de taza de agua fría, incorpore esta mezcla a la cocción. Deje hervir por unos veinte minutos o hasta que logre una consistencia que debe estar entre líquida y espesa. De otra parte monte las francesiñas. Necesitará tres rebanadas de pan de molde o un brioche firme para armarlas. La base será el pan, después de lo cual puede agregar los filetes de roast beef, los chorizos de ternera cortados a la mitad previamente asados y el jamón de pierna de res ahumado, cada vez más fácil de conseguir, también puede usar cecina. Luego disponga otra tajada de pan y repita el mismo orden de las carnes. Finalmente cierre con una tajada de pan y cubra todo el sandwiche con lonchas de un queso de su elección que se derrita pero que mantenga consistencia, un sabana, un provolone o incluso un doble crema de buena calidad serán perfectos. Llévelas al horno a gratinar por unos minutos. Al sacarlas basta con regarles encima una buena cantidad de la salsa y acompañarlas con papas fritas. Son insu-perables!
  • 95. PASATIEMPOS carta fedegÁn N.° 143 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 103 Sudoku Crucigán Puzzle by websudoku.com 7 5 4 2 5 4 1 4 3 8 7 5 8 3 1 6 1 7 2 3 5 3 1 4 7 8 4 1 8 6 1 2 7 6 Solución al anterior ( CF 141) 5 4 3 2 6 7 8 9 1 2 1 6 8 4 9 7 5 3 7 8 9 1 3 5 4 6 2 9 3 2 6 7 8 5 1 4 4 7 5 9 1 2 6 3 8 8 6 1 3 5 4 2 7 9 3 9 4 7 2 6 1 8 5 1 2 7 5 8 3 9 4 6 6 5 8 4 9 1 3 2 7 Los sudoku que se publican en Carta son reproducidos con autorización de Sudoku Services. Solución al anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 V A L L E D U P A R 2 A D O R N A R É 3 L C O L A T N A T 4 E A N A C A T E R 5 I R A S O L E T O 6 D A G A S E R E V 7 O C I T A R A L Í 8 S O T N E U C A R 9 A L I E N A D O 10 S I M M E N T H A L 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 HORIZONTALES 1. Allí estuvo buena la Feria a pesar del verano. 2. Pondré cosas para que se vea más bonito. 3. La Ciudad. Inv. A este criminal de la antigüedad Zeus lo condenó a un famoso suplicio. 4. En esta prestigiosa universidad colombiana hacen del administrador un empresario. Inv. Compactar, pero también terminar de fregar a alguien. 5. Inv. Vestido tradicional de las mujeres en la India. Inv. En la tragedia de Shakespeare, este pobre moro mató a su amada y luego se suicidó. 6. Más largas que un puñal y más cortas que una espada. Inv. Miraré. 7. Inv. Un pedacito de tiempo. Quizás el boxeador más famoso de la historia. 8. Inv. No me los eche, que no soy tonto. La voz militar de los crucigramas. 9. Influenciado, dominado. 10. Es el nombre original de esta raza, de cuya asociación es Director Ejecutivo Manuel Blanco. VERTICALES 1. Caprichosas, inconstantes. 2. A este árbol le compuso una hermosa canción el maestro Villamil. 3. Artículo. Inv. Ayudan a que el daño no sea tan grave, como en el fenómeno de El Niño. 4. Inv. Esta empresa controla un oleoducto en el oriente colombiano. Inv. Dulces refrescantes. 5. Inv. La misma sábila. Inv. Este héroe troyano fue el papá de los fundadores de Roma. 6. La constelación del dragón, pero en su nombre original en latín. Ciudad francesa. 7. Échale, como si fuera mermelada. Un conocido título valor a término. 8. Félido de gran tamaño. ¡Sorpresa! 9. Inv. Moverá las alas con desesperación. 10. Relativo a medicamentos para atacar virus como el del VIH.
  • 96. Pasatiempos ¡Muuu...! 104 El lenguaje fariano de la negociación