9 AL 19 DE OCTUBRE
INFORMACIÓN PERSONAL
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4 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL
5URUGUAY 2010
SÁBADO 9 Y DOMINGO 10 DE OCTUBRE DE 2010
Arribo a Montevideo y Check in en los Hoteles Sheraton y Tryp, dependiendo del vu...
JUEVES 14 DE OCTUBRE DE 2010
• Charlas técnicas – Hotel Nirvana
Tema central: Ceba de precisión.
1. Presentación del Insti...
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9URUGUAY 2010
U
na vez más, la ganadería colombiana, representada por un grupo de produc-
tores de todas las regiones del ...
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11URUGUAY 2010
Agenda
Prólogo
Síntesis Uruguay
Kiyú
El Talar
El Tejar
INIA: La Estanzuela
Estancia Santa María
Tambo Jorci...
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URUGUAY ESTÁ EN PLENA TRANSICIÓN DE UN MO-
DELO PRODUCTIVO TRADICIONAL A UNO DE ALTA
PROD...
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carne era extensiva, con una mínima
rentabilidad.
En materia lechera el desarrollo fue ma-
yor, en parte po...
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Ganadería de carne
»» Superficie: 14 millones de has (88% del territorio).
»» 12 millones...
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LA CENTRAL DE PRUEBA DE TOROS DE KIYÚ ES UNA
DE LAS CENTRALES DE LA SOCIEDAD DE CRIADORES...
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edad, se toman las medidas de altura del
anca, circunferencia escrotal, área de ojo
de bife y espesor de gr...
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componente estacional: en otoño se pastorean, princi-
palmente, praderas y algún verdeo; ...
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EL TALAR ES UN COMPLEJO AGROINDUSTRIAL
PROPIEDAD DE JUAN CARLOS LÓPEZ MENA,
CONOCIDO EMPR...
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INDICADORES PRODUCTIVOS
Se obtienen 32 litros de leche por día por
animal. Ha habido casos de vacas con
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COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE
El hecho de que el establecimiento sea autosuficiente pe...
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24 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL
EL TEJAR (TAFILAR EN URUGUAY) ES UNA EMPRESA
AGROPECUARIA QUE NACE COMO UNA ASOCIACIÓN
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COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE
El Tejar es una empresa profundamente comprometida
con el medio ambiente y...
26 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL
»» Hace sustentable la producción, si es manejada co-
rrectamente.
El tejar
El Tejar simb...
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28 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL
LA ESTANZUELA ES UNA DE LAS CINCO ESTACIONES
EXPERIMENTALES DEL INIA (INSTITUTO NACIONAL
...
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COMPROMISO CON
	 EL MEDIO AMBIENTE
Uno de los principales objetivos del INIA
es contribuir a la sustentabil...
30 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL
Ceba intensiva
La Estanzuela realiza reuniones abiertas; la última se
hizo en julio pasad...
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32 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL
Es una empresa de capitales franceses, que ha adquirido varios establecimientos
para real...
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Finalmente, cuando el novillo llega a unos 350 kg se en-
cierra a corral para su terminación entre 450 y 50...
34 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL
INDICADORES TÉCNICOS
A. Productivos (producción de carne, ganan-
cia diaria de peso, edad...
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36 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL
JORCÍN ES UNA EMPRESA QUE COMENZÓ COMO UNA
ACTIVIDAD FAMILIAR Y HOY EN DÍA MANEJA 7.700
H...
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B. Reproductivos (porcentaje de natalidad, días
abiertos, intervalo entre partos)
»» IIP 13,8 meses.
»» Int...
38 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL
DEFINICIONESGlosario y convenciones.
Suelos Brunosoles:
pH = 6.1
Materia orgánica = 3.4%
...
39URUGUAY 2010
Elaboró
Martin Garcia Fernández
Revisó
Carlos G. Osorio Neira
Cesar A. Garcia Mora
Aprobó
Carlos G. Osorio ...
Para mayor información sobre el Programa de Giras Técnicas Internacionales;
Subgerencia de Ciencia y tecnología, Dra. Alej...
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“Uruguay, país ganadero y exportador exitoso”, es una descripción concisa y sin arandelas para la Gira Técnica Internacional 2010, un país pequeño, recostado contra el Atlántico, bañado también por el Río de la Plata y rodeado por dos gigantes –Brasil y Argentina–. Con una población que no alcanza los cuatro millones de habitantes, cuenta con un hato de 12 millones de cabezas y exporta cerca del 60% de su producción de carne y leche.

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  1. 1. 9 AL 19 DE OCTUBRE
  2. 2. INFORMACIÓN PERSONAL Nombre: Dirección: Teléfono: En caso de emergencia avisar a:
  3. 3. 4 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL
  4. 4. 5URUGUAY 2010
  5. 5. SÁBADO 9 Y DOMINGO 10 DE OCTUBRE DE 2010 Arribo a Montevideo y Check in en los Hoteles Sheraton y Tryp, dependiendo del vuelo escogido. LUNES 11 DE OCTUBRE DE 2010 Bienvenida y charlas de instalación • Políticas públicas de apoyo a la producción de carne y leche en Uruguay – Ministerio de Agricultura • Modelo exportador de Uruguay con énfasis en la cadena cárnica – Dr. Roberto Vasquez Platero • Comportamiento de la cadena láctea en Uruguay – Dr. Eduardo Fresco • Trazabilidad, operación e impacto en el negocio de carne uruguaya – Ministerio de Agricultura • Por qué creer en Colombia y su ganadería – Dr. Rafael Torrijos • Importancia de la Alianza estratégica SENA – FEDEGÁN-FNG, Dr. Darío Montoya – Director General SENA • Instalación del evento – Dr. Jose Félix Lafaurie Rivera – Presidente Ejecutivo FEDEGAN • Aspectos logísticos y de organización gira – Dr. Carlos Osorio Neira – Subgerente Ciencia y Tecnología MARTES 12 DE OCTUBRE DE 2010 •Visita a Kiyú, Centro de evaluación de reproductores Hereford, INIA. 1. Prueba de evaluación de reproductores Hereford y muestra de toretes de la raza. Presidente de la Comunidad Kiyú, Ing. P. Cortabarría. 2. Carnes Hereford: Estrategias de comercialización. Dr. Marcelo Llundai. • Almuerzo • Visita al Tambo lechero empresa Farolur: 1. Sala de ordeño 2. Cría automatizada de terneras 3. Establos de manejo vacas en producción y Sistema de alimentación • Alojamiento en el Hotel Conrad - Punta del Este MIÉRCOLES 13 DE OCTUBRE DE 2010 • Charlas técnicas – Hotel Conrad 1. El Tejar como modelo de economía Global (la empresa con mayor área sembrada en el mundo). Dr. Ismael Turban, CEO El Tejar en Uruguay. 2. Siembra directa: descripción de la tecnología, impacto en los sistemas de producción. 3. Ganadería en el Tejar: modelo de producción e integración con la agricultura. Ing. Alvaro Simeone. 4. Modelos de producción de leche en Uruguay. Ing Fossatti, coordinador FUCREA lechería en Uruguay. 5. Presentación de empresa lechera familiar: vídeo y charla del propietario. • Almuerzo – Hotel Conrad • Visita a dos campos de El Tejar: 1. Demostración de siembra. 2. Manejo de suelo en el sistema de siembra directa. • City tour Punta del Este • Alojamiento en el Hotel Conrad - Punta del Este
  6. 6. JUEVES 14 DE OCTUBRE DE 2010 • Charlas técnicas – Hotel Nirvana Tema central: Ceba de precisión. 1. Presentación del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria. • Ing. Agr. Enrique Fernández, Director regional INIA La Estanzuela. • Ing. Agr. Ernesto Restaino, Unidad de comunicación INIA La Estanzuela. 2. Conceptos principales sobre el engorde de ganado en Uruguay: Producción de pasturas, estacionalidad, modelo de Suplementación para ceba, la invernada de precisión. Ing. Agr. Enrique Fernández, Director Regional INIA La Estanzuela. • Almuerzo – Hotel Nirvana • Visita al Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, INIA La Estanzuela. 1. Bienestar animal, Instalaciones y buenas prácticas de manejo. Ing. Agr. Marcia del Campo, Producción animal INIA Tacuarembo. Ing. Agr. Georgette Banchero, Producción animal INIA La Estanzuela. 2. Verdeo invernal a base de Raigrás anual, lote de animales en terminación. Ing. Agr. Rodrigo Zarza, Pasturas INIA La Estanzuela Ing. Agr. María Paz Tieri - Ing Agr. Félix Gutierrez - Ing. Agr. Enrique Fernández • Alojamiento en los hoteles Sheraton y Unique - Colonia VIERNES 15 DE OCTUBRE DE 2010 • Visita a Santa María propiedad de la empresa de origen Francés Campos Orientales S.A. • Almuerzo – Santa María 1. Presentación de la empresa: objetivos productivos y económicos, comparación entre el sistema anterior y el actual - Ing. Conrado Cimino, CEO de la empresa. 2. Descripción del modelo productivo. Ing. Conrado Cimino, CEO de la empresa. 1. Feedlot 2. Recría hembra: lotes de terneras Hereford y Braford sobre pasturas y lote de vaquillonas preñadas. 3. Lote de vacas con cría al pie: manejo reproductivo y sanitario. • Alojamiento en los hoteles Sheraton y Unique – Colonia SÁBADO 16 DE OCTUBRE DE 2010 • Visita a Tambo de propiedad del empresario Darío Jorcin 1. Cría de Terneras 2. Ganado Puro Holstein 3. Manejo de vacas en Producción • Almuerzo – Hotel Sheraton • Clausura Dr. José Félix Lafaurie Rivera • Partida hacia Buenos Aires DOMINGO 17 Y LUNES 18 DE OCTUBRE DE 2010 Buenos Aires – Libre MARTES 19 DE OCTUBRE DE 2010 Regreso de participantes que no toman opciones turísticas adicionales. MARTES 19 A JUEVES 21 DE OCTUBRE DE 2010 Paquetes turísticos adicionales y regreso a Bogotá.
  7. 7. 8 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL
  8. 8. 9URUGUAY 2010 U na vez más, la ganadería colombiana, representada por un grupo de produc- tores de todas las regiones del país, alista maletas para emprender otra tra- vesía en pos del conocimiento y la experiencia ganadera en otras latitudes. “Uruguay, país ganadero y exportador exitoso”, es una descripción concisa y sin aran- delas para la Gira Técnica Internacional 2010, con destino a la República Oriental del Uruguay, un país pequeño, recostado contra el Atlántico, bañado también por el Río de la Plata y rodeado por dos gigantes –Brasil y Argentina–. Con una población que no alcanza los cuatro millones de habitantes, Uruguay cuenta con un hato de 12 millones de cabezas y exporta cerca del 60% de su producción de carne y leche. Uruguay siempre ha sido un exportador neto, pues su producción supera en mucho su capacidad de consumo. No obstante, durante los últimos años, el país ha logrado in- sertarse con gran éxito en los principales mercados internacionales, gracias a una combinación de políticas guber- namentales acertadas, de adecuado encadenamiento y de una gran inyección de capital que incluye un importante componente extranjero, no sólo de los vecinos Brasil y Argentina, sino de otros países ganaderos como Nueva Ze- landa. Por eso vamos a Uruguay. A conocer sus sistemas de producción y su modelo exportador. Y dentro de ese propósito visitaremos dos grandes tambos (léase lecherías especializadas), uno de ellos –Farolur– es un verdadero referente de la producción lechera a nivel mundial y, de hecho, es piloto para la adopción de tecnologías de punta por parte de la multinacional Alfa Laval. También invitaremos a un “tambero” tipo vinculado a los grupos CREA, a que nos cuente la forma en que maneja su campo, participando de manera directa en las labores diarias. En cuanto a la producción uruguaya de carne, con base en la raza Hereford, tendremos la oportunidad de conocer las pruebas de selección de toretes, y de visitar, en La María, una empresa francesa que desarrolla el ciclo completo en pastoreo con terminación en confinamiento. También conoceremos la forma en que opera en Uruguay EL TEJAR, la empresa con mayor área cultivada en agricul- tura en el mundo, con casi 150.000 ha solamente en este país, en donde se destaca, de una parte, su red de proveedo- res de servicios de maquinaria que realizan todas las labores agrícolas y de otra, la utilización de la siembra directa, método con el que revolucionaron la agricultura argentina a finales del siglo pasado. También escucharemos, como es de rigor en nuestras giras técnicas, las conferencias de expertos en producción cárnica y láctea, y muy particularmente, de los funcionarios uruguayos, incluido el Ministro de Agricultura, quienes nos explicarán el modelo que le permitió a Uruguay ubicarse entre los grandes exportadores mundiales de productos ganaderos. Nuestra gratitud, como siempre, al Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, nuestro aliado estratégico en esta aventura del conocimiento. A los ganaderos, “tamberos” y expertos uruguayos que nos brindaron con gene- rosidad su hospitalidad, su experiencia y sus conocimientos. Muy especialmente, a la señora embajadora de nuestro país en Montevideo, María Clara Isaza; su colaboración fue definitiva en la organización exitosa de la Gira, como no lo fue menos la del señor embajador de Uruguay en Bogotá, Hugo Cayrús. A los ganaderos participantes, un mensaje: Hay muchas cosas por aprender, en medio de una coyuntura en que el Gobierno colombiano ha definido al sector agropecuario como una de las locomotoras del desarrollo, con el compromiso y las responsabilidades que ello impone, tanto al Gobierno mismo como a los productores. En otras palabras, frente a una urgente reconversión, las enseñanzas de esta Gira serán de la mayor trascendencia. Por lo tanto, los invito a una participación activa durante la gira, y desde ya, a una actitud multiplicadora a su re- greso a sus regiones productoras. Constituye un gran esfuerzo movilizar un número importante de ganaderos, pero será bien retribuido si quienes tenemos el privilegio de asistir a una Gira Técnica Internacional, compartimos ese conocimientos con más ganaderos colombianos, para acelerar de esta manera el proceso de modernización que, cada día más, se nos convierte en un riesgo de supervivencia o en una enorme oportunidad. Todo depende de nosotros. Un saludo muy especial y una feliz estadía en un país de gente sencilla y amable, de ganaderos que viven en su finca, de su finca y para su finca; un país que ha alcanzado logros que nos mueven al optmismo y al emprendimiento. Uru- guay: un país ganadero y exportador exitoso. José Félix Lafaurie Rivera Presidente Ejecutivo Fedegán PRESENTACIÓNURUGUAY, país ganadero y exportador exitoso
  9. 9. 10 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL
  10. 10. 11URUGUAY 2010 Agenda Prólogo Síntesis Uruguay Kiyú El Talar El Tejar INIA: La Estanzuela Estancia Santa María Tambo Jorcin Definiciones Créditos 6 9 12 16 20 24 28 32 36 ÍNDICE
  11. 11. 12 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL URUGUAY ESTÁ EN PLENA TRANSICIÓN DE UN MO- DELO PRODUCTIVO TRADICIONAL A UNO DE ALTA PRODUCTIVIDAD, LO QUE PERMITIRÁ OBSERVAR EL CONTRASTE Y SACAR CONCLUSIONES VALIOSAS. GIRA GANADERA A URUGUAY Integrante del Mercosur, Uruguay tiene una superficie de 176.000 km2 y 3,4 millones de habitantes. En este país predomina un clima templado en el sur y uno más cálido en el norte. Posee escasos recursos naturales, no tiene petróleo ni gas, y la mayor parte de sus suelos son de regular calidad. Sin embargo, tiene una de las mayores tradiciones de- mocráticas de Latinoamérica, muy buenos índices de alfabetización, que superan el 98% de la población, y una especial capacidad para mirar hacia el futuro, antes de quedarse anclados en los conflictos del pasado. Un caso paradigmático en este sentido es el del actual presidente, José “Pepe” Mújica, quién fue un dirigente de la guerrilla tupamara en los años setenta, estuvo mu- chos años preso, pero lejos de buscar revanchas, propo- ne al país una visión pragmática y moderna, apuntando al desarrollo económico y social. Es interesante señalar que el presidente tiene un fuerte arraigo rural y fue ministro de Agricultura y Ganadería en el gobierno anterior. URUGUAY PAÍS EXPORTADOR Dada su reducida población, Uruguay tiene en claro que su producción debe orientarse a la exportación como único modo de lograr el desarrollo. Uruguay exporta cerca de 6.200 millones de dólares al año y su PIB per cápita es de 13.200 dólares. En el sentido de la orientación exportadora, y con in- dependencia de los gobiernos de turno, se han imple- mentado políticas estables y transparentes para lograr tal objetivo. PRODUCCIÓN TRADICIONAL Hasta hace unos 10 años, el país producía una muy baja cantidad de cereales y oleaginosas, y su ganadería de U ruguay es un pequeño país, con recursos naturales limitados, pero con alto nivel de educación y estabilidad democrática en parámetros regionales. El desafío de contar sólo con 3,4 millones de habitantes lo obliga a buscar un modelo exportador. En el caso de la ganadería de carnes, con 11 millones de cabezas, Uruguay es el séptimo exportador mundial. En leche, con un consumo de 219 lt/hab/año, y con una producción de 1.580 millones de litros, este país exporta 400 millones de dólares a diversos países. ¿Cómo lo logró? Las políticas públicas continuas y previsibles, el estatus sanitario (libre de aftosa con vacunación), y una trazabilidad completa del rodeo vacuno, se sumaron a la adopción de la siembra directa como herramienta de cambio tecnológico.
  12. 12. 13URUGUAY 2010 carne era extensiva, con una mínima rentabilidad. En materia lechera el desarrollo fue ma- yor, en parte por un sistema de asocia- ción cooperativista nucleada en la em- presa Conaprole, y un adecuado marco de investigación motorizado por el INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria) y los grupos CREA, espe- cialmente en el manejo de pasturas. LA TRANSICIÓN Y EL CAMBIO Las políticas serias y estables le permi- tieron a Uruguay alcanzar dos grandes logros en materia ganadera: »» La declaración de país libre de aftosa con vacunación, y »» Un sistema de trazabilidad confia- ble, moderno y auditable. El cambio de los precios en los commo- dities a nivel internacional dio el estímu- lo para impulsar la adopción de cambios en materia de tecnología. Los conflictos provocados por las polí- ticas agropecuarias en la vecina Argen- tina, a su vez, produjeron un gran flujo de inversión de productores de punta de ese país a Uruguay, tanto en compra de tierras como en sistemas de gestión y tecnología. EL CAMBIO DE PARADIGMA De la mano de estas inversiones, y como principal factor de cambio, se incorporó la siembra directa al modelo tradicional, y se dio inicio una importante serie de cambios. »» Adopción de la siembra directa en la agricultura, con una enorme mejora en la productividad y en la rentabilidad, e incorporación de superficie que antes no se consideraba agrícola. »» Este proceso va aumentando fuerte- mente la producción de granos, permi- tiendo la utilización de los mismos como insumos en la ganadería de carne y leche. »» Mejoró la productividad de las pra- deras mediante siembra directa, y se utilizan cada vez más suplementaciones estratégicas para incrementar la produc- ción por hectárea, al mantener carga en la época crítica y aprovechar la abundan- cia de pastos de calidad en la primavera. Como ejemplo, la soja ha incrementado su superficie en un 48% anual durante los últimos ocho ciclos, y el maíz lo ha hecho en un 18% anual en el mismo pe- ríodo. LA EXPORTACIÓN Todos los factores mencionados han permitido el desarrollo de una fuerte industria de exportación. En el caso de la carne, al contarse con razas británicas (principalmente Hereford y Angus, y más al norte Braford y Brangus), y aho- ra con la terminación y marmóreo, que permiten el encierre final de los novillos a corral, Uruguay ha logrado un produc- to de calidad consistente. Por otra parte, el Gobierno promovió acuerdos con los frigoríficos para pro- veer ciertos cortes a precios populares, manteniendo el consumo local, uno de los más altos del mundo. ¿CUÁL ES EL INTERÉS DE CONOCER EL SISTEMA PRODUCTIVO URUGUAYO PARA LOS GANADEROS COLOMBIANOS? Si bien la producción se realiza en un ambiente ecológico diferente, los cam- bios logrados mediante la introducción de la siembra directa y el modelo ex- portador permiten visualizar lo que con seguridad ocurrirá en Colombia en los próximos años, con un fuerte impacto hacia el cambio en todas las actividades. Además, es interesante ver en forma directa las estrategias que permitieron lograr una lechería sustentable, aun en épocas de crisis, y escuchar los testimo- nios directos de los productores. El momento es muy relevante, porque el agro uruguayo está en plena transición de un sistema tradicional a uno moder- no, siendo posible comparar ambos es- quemas. Finalmente, la gira permitirá observar los beneficios de políticas estables, se- rias y consensuadas por todos los actores frente a conflictos que terminan resol- viéndose de manera racional. “...elagro uruguayo estáenplena transición deun sistema tradicional auno moderno, siendo posible comparar ambos esquemas.”
  13. 13. 14 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL Ganadería de carne »» Superficie: 14 millones de has (88% del territorio). »» 12 millones de cabezas vacunas. »» Producción: 600 a 700.000 TT res/año. »» Consumo interno: 30%. »» Exportación: 300 a 400.000 TT año. »» Estatus aftosa: libre con vacunación. »» Principales razas: Hereford (mayoritaria), Angus, Braford, Brangus. »» Uruguay es el séptimo exportador mundial de car- nes. »» Principales mercados: Estados Unidos, Unión Eu- ropea, Rusia. Mapa 1. Regiones según aptitud pastoril. Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA, con base en información de MGAP-DGRNR-DSA. FICHA TÉCNICA URUGUAY PRODUCTIVO »» Ganadería de leche »» Establecimientos lecheros: 4.500. »» Superficie ocupada: 850.000 has. »» Vacas en ordeño: 450.000. »» Producción anual leche: 1.580 millones de lts. »» Producción leche ha/año: 2.370. »» Tamaño de las explotaciones: el 50% posee menos de 200 has. El 5% de los establ. produce casi el 30% del total. »» Acceso a electrificación rural: prácticamente el 100%. »» Consumo interno: 219 lts/habitante/año. »» Exportación: 65% de la producción; sólo por debajo de Nueva Zelanda. »» Mercado: 60 países. »» Monto exportado: 440 millones de dólares. »» Productos exportados: 44% leche en polvo, 36% quesos. »» Alimentación: básicamente praderas y una crecien- te suplementación con granos y silajes. »» Industria: varios operadores, liderados por la coo- perativa Conaprole con el 65% del mercado. »» Raza principal: Holstein. Existencia de lanares Uruguay cuenta con ocho millones de cabezas de ovinos. Forestación El país tiene unas 800.000 has. forestadas, con una im- portante industria de pasta de celulosa. Fotografía satelital Rio de la Plata, Uruguay. Muy buena Buena Moderadamente buena Regular Muy baja
  14. 14. 15URUGUAY 2010
  15. 15. 16 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL LA CENTRAL DE PRUEBA DE TOROS DE KIYÚ ES UNA DE LAS CENTRALES DE LA SOCIEDAD DE CRIADORES HEREFORD DEL URUGUAY. F ue creada por convenio entre el Centro de Investigaciones Agrícolas “Alberto Boerger” y la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay, gremial de la Asociación Rural del Uruguay, convenio firmado el 13 de enero de 1976. Funciona como un centro de extensión y comunicación permanente para productores en aspectos de producción, genética, forrajes y manejo. KIYÚ El objetivo principal de esta central es la evaluación de toros de la raza Hereford pedigree por caracteres econó- micos de producción. La Central Kiyú recibe a lo largo del año numerosas visitas de técnicos, estudiantes, productores, institucio- nes y delegaciones extranjeras, a quienes se muestran los avances logrados por la tecnología de manejo disponible. INFORMACIÓN GENERAL A. Ubicación Está ubicado en la ruta 1, kilómetro 61, Puntas de Val- dez, departamento de San José. B. Área total 305 has. C. Áreas dedicadas a ganadería, agricultura, bosques, construcciones, etc. El establecimiento se dedica a realizar pruebas para eva- luar los toros de raza Hereford. Para este fin cuenta con 20 potreros, todos ellos con bebederos, los cuales son subdivididos con cercas eléctricas móviles. La rotación planteada se compone de verdeos invernales, praderas y verdeos estivales. Las especies utilizadas en las prade- ras son: festuca, raigrás, cebadilla y lotus. Como verdeo invernal se siembra raigrás, y como verdeo de verano, sorgo. Para reserva se produce en el predio grano húme- do de sorgo y fardos de pradera y/o verdeos invernales. D. Tipos de suelos Los tipo de suelo son 03.51 (I.C. 175), 10.8a (I.C. 105) y 10.8b (I.C. 184), siendo los suelos predominantes bru- nosoles y vertisoles. ACTIVIDADES El objetivo principal de esta central es la evaluación de toros de la raza Hereford por caracteres económicos de producción. Las características de evaluación que se consideran en esta prueba de comportamiento son la ganancia diaria en la prueba y el peso a los 18 meses, las cuales se uti- lizan para estimar un índice final en el que éstas son ponderadas en un 75 y 25%, respectivamente. Al mismo tiempo, se consideran otras características como la ga- nancia diaria predestete, a partir de la cual se elabora la preselección para el ingreso a la muestra. Durante la prueba, al cumplir los toros los 18 meses de
  16. 16. 17URUGUAY 2010 edad, se toman las medidas de altura del anca, circunferencia escrotal, área de ojo de bife y espesor de grasa, las que serán incorporadas al programa de EPDs. Es- tos serán considerados por el jurado al momento de establecer el orden de venta del remate. Previo al mismo, los toros son sometidos a un control de aptitud reproductiva, por lo que se venden con garantía de fertilidad. Se han realizado 31 pruebas de compor- tamiento de toros en condiciones de pas- toreo, así como actividades de extensión dirigidas a diversos actores del sector ganadero. La prueba consta básicamente de una comparación de toros de distin- tas cabañas bajo las mismas condiciones ambientales, con alimentación exclusi- vamente pastoril. También se realizan en la central un monitoreo de comporta- miento de novillos, una prueba de nue- vas variedades forrajeras, fertilizantes, productos veterinarios y agroquímicos. ANIMALES La central presenta un stock animal compuesto por 447 novillos y 81 toros, y la carga es de 1,95 UG/há. Para el pas- toreo, los toros en prueba son divididos en tres grupos, de acuerdo con su fecha de nacimiento, y los novillos se manejan en tres o más lotes, tomando en conside- ración su peso y su grado de desarrollo. A. Alimentación y suplementación Se realiza pastoreo rotativo, con cargas instantáneas medias en el caso de los to- ros (2,5 a 4 toros/ha), y con cargas altas en el caso de los novillos (6 a 12 nov./ha). Las pasturas utilizadas tienen un fuerte Mapa del uso de los suelos en la central Kiyu “LaCentral Kiyúrecibe alolargo delaño numerosas visitas técnicas...” disponible. Año 1 Rotación Forrajera Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Casco, Mangas, Piquete Hospital Bebederos Sombra (Árboles)
  17. 17. 18 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL componente estacional: en otoño se pastorean, princi- palmente, praderas y algún verdeo; en invierno y pri- mavera, verdeos de invierno y praderas; y en verano, verdeos de verano y ocasionalmente praderas. En otoño se suplementa el pastoreo de verdeos y pra- deras (raigrás con bajo contenido de materia seca) con fardos y/o grano húmedo de sorgo, para aumentar el aporte de fibra y energía en la dieta. En la Central se lleva un registro de pastoreo tanto para los toros y para los novillos, en el que se toma nota de la fecha de ingreso y egreso a cada potrero por los dife- rentes lotes. B. Manejo sanitario El control sanitario, en el caso de toros, consta de eva- luaciones mensuales junto con los pesajes programados de los animales, además de las visitas puntuales reque- ridas para el cumplimiento del plan sanitario. En los novillos dicho control se realiza en función del plan sanitario establecido desde su ingreso a la Central hasta la venta. Toros Hereford en monte. Foto toros Hereford en boxes. Toros Hereford pastoreando en raigrás.
  18. 18. 19URUGUAY 2010
  19. 19. 20 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL EL TALAR ES UN COMPLEJO AGROINDUSTRIAL PROPIEDAD DE JUAN CARLOS LÓPEZ MENA, CONOCIDO EMPRESARIO EN ARGENTINA Y URUGUAY. ES UN TAMBO MODELO QUE COMENZÓ SIENDO UN EMPRENDIMIENTO DE MENOR ENVERGADURA. L a idea original era una planta láctea modesta para quesos y derivados de la leche. Pero rápidamente la inversión creció y el proyecto se convirtió en el complejo lechero más moderno y completo del Uruguay. La idea se fundó sobre la base de que para hacer productos lácteos de primera calidad se debe contar con materia prima tope de línea. Se compró ganado lechero y se construyó un establecimiento en donde cada vaca tiene “comodidades” de última generación, con ventilador propio, colchón de goma, comedor individual, parrilla de cobre para repeler la estática de las tormentas, e incluso un “rascador” para que el animal se frote. Además, a través de un sistema presurizado, se ha logrado que el aire salga sin que ingresen bacterias. El sistema está controlado por un software que tan pronto detecta alguna irregularidad, cierra los canales por donde pasa la leche. EL TALAR Por otro lado, todas las vacas están marcadas y monitorea- das. A través de un chip, en el tambo saben cuántos litros de leche producen por día y cuál es su dieta. Al llegar al ordeño el sensor en la sala de espera detecta qué animal es y registra sus condiciones para evaluar la dieta. Pero El Ta- lar no se limita a la excelencia en el cuidado de su ganado, sino que fue más allá y se procuró formar una empresa au- tosuficiente; esto es, el complejo cumple el ciclo completo, lo cual ha fortalecido los excelentes resultados del tambo. El ciclo comienza con el plantado de soja para alimentar al ganado con el expeler, de gran valor proteico y graso, que contiene omega 3. Con el aceite de la soja se produce biodisel para el combustible de maquinarias y tractores.Vista aérea de los establos.
  20. 20. 21URUGUAY 2010 INDICADORES PRODUCTIVOS Se obtienen 32 litros de leche por día por animal. Ha habido casos de vacas con 50 litros diarios. Las vacas tienen dos ordeños por día y las más lecheras, tres. En promedio se producen 12.000 litros diarios de leche y se proyecta que esta ci- fra ascenderá a 50.000 litros diarios en el próximo año y medio. RAZAS Y CRUCES UTILIZADOS La raza que se utiliza es Holstein puro. A. Alimentación y suplementación La dieta de los animales es principal- mente expeler, pero en cada animal varía según su estado. SISTEMAS REPRODUCTIVOS Las vacas se inseminan allí mismo, se- leccionando siempre a las más lecheras. A los terneros le dan una dieta a base de calostro, para inmunizarlos, cada uno según su necesidad. Tambo automatizado rotativo para ordeñe de 25 vacas en simultáneo . Planta láctea. El Talar cuenta con ocho silos nuevos que contienen 2.500 toneladas de forra- je. El excremento de las vacas tampoco se desperdicia; con el que se produce bio- gás para la energía eléctrica del estable- cimiento. Así, el excremento pierde pH y queda listo para convertirse en abono natural de gran calidad, que se utiliza otra vez para el cultivo de soja, de ma- nera que se completa el ciclo. Incluso, se ha construido una planta potabilizado- ra de agua para mejorar la calidad del producto final. Hay una consigna básica en El Talar: con animales sanos, mejor alimentados y sin estrés innecesario, se consigue un producto de mejor calidad. En el establecimiento trabajan unas 60 personas y se estima que en un futuro próximo lo harán 120. INFORMACIÓN GENERAL A. Ubicación Ubicado en la ruta 12 a pocos kilómetros de Punta del Este. B. Área total El tambo tiene un total de 2.000 hectá- reas y las vacas viven en establos de unos 3.500 metros cuadrados techados.
  21. 21. 22 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE El hecho de que el establecimiento sea autosuficiente permite la máxima utilización de sus recursos. Además, en pocos meses más se tiene prevista la puesta en funcionamiento de una planta procesadora de glicerol, para hacer glicerina, sales y agua deri- vada y recuperar el metanol, para volver a utilizarlo y que nada se desperdicie. Silos. Planta de biodisel. Ternero en sus primeros días de vida.
  22. 22. 23URUGUAY 2010
  23. 23. 24 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL EL TEJAR (TAFILAR EN URUGUAY) ES UNA EMPRESA AGROPECUARIA QUE NACE COMO UNA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES, LUEGO SE CONVIERTE EN UNA AGRUPACIÓN DE COLABORACIÓN EMPRESARIAL Y, FINALMENTE, FUNCIONA COMO UNA SOCIEDAD. E l emprendimiento se inició en 1987 en la cuenca del río Salado (provincia de Buenos Aires, Argentina). Hoy abarca gran parte de la pampa húmeda y del nordeste argentino, distintas regiones de Uruguay, de Bolivia, de Brasil y, recientemente, de Paraguay. Su primera actividad fue la ganadería que incluía desde la cría hasta la exportación de cortes vacunos con marca propia. A principio de los años noventa inició el negocio de la producción de granos. Éste creció de manera apreciable y es hoy su principal actividad. Hasta 2006 El Tejar desarrolló sus actividades únicamente sobre inmuebles rurales arrendados a terceros. A partir de ese momento, las capitalizaciones recibidas permitieron incorporar al modelo de negocio de alquileres, la adquisición de inmuebles rurales. Fue así como se sumó un nuevo negocio y se potenció significativamente la capacidad de crecimiento de la compañía. A la larga, se cumplió con el objetivo de atraer inversores de varios lugares del mundo a la región y ampliar decisivamente la proyección del emprendimiento. El Tejar se convirtió en una de las principales compañías de producción de commodities del mundo; es uno de los mayores grupos de siembra del Mercosur, y quizás el principal inversor extranjero en el agro uruguayo. EL TEJAR INFORMACIÓN GENERAL A. Ubicación El Tejar cuenta con campos en la pampa húmeda y en el nordeste argentino; en las regiones costeras norte y sur y en el nordeste y centro de Uruguay; en Santa Cruz de la Sierra (Bolivia); y en el Mato Grosso (Brasil). B. Área total El Tejar siembra cerca de 1.000.000 has en los diferentes países. Actualmente dispone de un área de producción ganadera en Argentina y también en el Uruguay donde conviven tres líneas de negocios, a saber: »» Cabaña El Tejar: producción de toros y vaquillonas para venta. »» Producción de carne de novillitos y vaquillonas. »» Generación de negocios y gerenciamiento de plan- teles ganaderos ajenos, enfocando una solución completa a los dueños de las tierras que arrienda El Tejar y a otros actores de la cadena. Desde hace más de 20 años El Tejar trabaja bajo riguro- sos sistemas de selección orientados hacia la fertilidad, la rusticidad y el tamaño moderado.
  24. 24. 25URUGUAY 2010 COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE El Tejar es una empresa profundamente comprometida con el medio ambiente y las prácticas responsables; bus- ca ser un participante activo y perdurable en la industria y un colaborador positivo y duradero de las comunida- des en las que desarrolla sus actividades. Un ejemplo de esto es su participación como miembro productor en la Asociación Internacional de Soja Responsable (RTRS - Round Table on Responsible Soy Association). La visión sistémica de la operación de El Tejar intenta avanzar por el camino de la sustentabilidad y de la ética. A su vez, tiene un gran compromiso solidario y reali- za diversas actividades de este tipo como, por ejemplo, las iniciativas vinculadas con la educación. La empresa intenta aplicar la idea de convertirse en multilocal, es decir, que cada comunidad donde esté presente sea pro- tagonista de su desarrollo y pueda llevar adelante sus propios proyectos. ¿Qué veremos en la visita a el tejar? Luego de la presentación de la empresa y la explicación de los fundamentos técnicos de la siembra directa du- rante las conferencias en el Hotel Conrad, nos dirigire- mos a un campo arrendado por El Tejar, para presenciar el manejo de los lotes, ver maquinaria sembrando, y el uso de los rastrojos para el manejo del agua y la materia orgánica. La siembra directa y el cambio de paradigma agrícola La tecnología de la siembra directa, en virtud del uso de herbicidas y organismos genéticamente modificados, está transformando el escenario productivo mundial. Si bien hay y seguirán habiendo discusiones sobre las ventajas y los inconvenientes del sistema, su gran desarrollo en Estados Unidos, Brasil y Argentina, que han incrementando su producción apreciablemente, en especial la de soja y la de maíz, ante una demanda insatisfecha y creciente de alimentos, genera un nuevo paradigma de producción agropecuaria respecto al cual ningún país quedará ajeno. Ventajas de la siembra directa »» Aprovechamiento integral del agua, el recurso más importante en la producción. »» Evita la erosión de los suelos. »» Aumenta la fijación del carbono. »» Disminuye los costos. Imágenes satelitales y datos climáticos históricos que utiliza la empresa para realizar pruebas que demuestren la calidad y productividad de las tierras que van a utilizar:
  25. 25. 26 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL »» Hace sustentable la producción, si es manejada co- rrectamente. El tejar El Tejar simboliza el cambio operado en la Argentina y otros países. De ser una sociedad familiar, de produc- ción ganadera y agrícola tradicional, se convirtió hoy en el grupo que mayor superficie siembra a nivel global, llegando este año cerca del millón de hectáreas, y es un modelo de gestión, valor agregado, visión de largo pla- zo, sustentabilidad, y manejo responsable del ambiente. El sistema de trabajo incluye campo propio, y sobre todo arrendado en contratos de largo plazo, beneficiosos para ambas partes, con alta incorporación de tecnolo- gía y management. Un aspecto interesante es que El Tejar no tiene maqui- naria propia, sino que hace acuerdos con proveedores de servicios, capacitándolos y logrando un sistema des- centralizado muy eficiente y dinámico. El capítulo uruguayo Al igual que otras empresas, El Tejar está desde hace unos años en Uruguay, y es la empresa agrícola más grande del país, generando un cambio cada vez más acelerado, con políticas de puertas abiertas. Por ejem- plo, a la última reunión en su campo Santa María con- currieron más de 2.000 productores y técnicos. Lo interesante del caso uruguayo es que está en plena transición, en un país que producía muy pocos cereales, situación que está cambiando rápidamente. ¿Por qué le sirve a un ganadero colombiano co- nocer esta realidad? »» Porque se trata de un proceso que inevitablemente llegará a Colombia, y es fundamental conocer su dinámica. »» Porqué una vez que esto ocurra, Colombia produ- cirá una importante cantidad de maíz y soja, lo que cambiará drásticamente la estructura de costos y permitirá incorporar el grano en diversas etapas de la producción, a campo y en corral, en carne y en leche. »» Porqué la misma tecnología se aplica para la pro- ducción de cultivos forrajeros, desde pasturas a sor- gos, y es fundamental conocerlos. Todos estos procesos generarán debates: sobre el uso y tenencia de la tierra, los organismos genéticamente mo- dificados, la biodiversidad, etc., lo cierto es que la pro- ducción de alimentos deberá duplicarse en los próximos años, y estas herramientas estarán en el centro de la es- cena, y lo único que no puede hacer un productor que mire al futuro es ignorarlo o desconocerlo. EL TEJAR, GIGANTE AGROPECUARIO ARGENTINO, PLANEA COTIZAR EN LA BOLSA DE NUEVA YORK Sábado, 13 de marzo de 2010 Desde El Tejar, compañía que produce tres millo- nes de toneladas de granos al año, adelantaron que también están evaluando alternativas como la Bolsa de San Pablo. El Tejar, una empresa argentina que produce unos tres millones de toneladas de cereales y oleaginosas en Sudamérica, está analizando realizar una oferta pública inicial (OPI) de acciones en Nueva York para aprovechar la creciente demanda de los inver- sores por activos agrícolas. La empresa de capital cerrado, respaldada por el fondo londinense de cobertura Altima Partners LLP y el grupo de capital de riesgo The Capital Group Companies, planea convertirse en una empresa que cotice en bolsa en tres años y también considera- rá vender acciones en San Pablo, según adelantó el presidente Oscar Alvarado en una entrevista. “Estamos preparándonos como para tener más de una opción; que la opción no sea solamente Brasil. Está la opción de poder hacerlo en Nueva York”, dijo el titular de la firma, quien agregó: “Estamos prepa- rando la compañía para poder tomar la decisión, en cualquier momento, de ser pública”. El Tejar, con sede en Saladillo, provincia de Buenos Aires, contrató a Mario Lorencatto, ex ejecutivo de Kraft Foods, como director financiero y también nombrará a miembros independientes del consejo de administración por primera vez como parte de los planes para cumplir con los estándares de go- bierno empresarial de los Estados Unidos, explicó Alvarado, según Bloomberg. La compañía es el mayor productor agrícola de la Argentina. Además opera en Uruguay, Paraguay y Bolivia, y planea producir en Colombia este año. Alrededor del 40% de su producción proviene de Brasil, donde planta principalmente soja y maíz. El año pasado The Capital Group invirtió 150 mi- llones de dólares en El Tejar, con lo que se convirtió en el segundo fondo de inversión en comprar una participación en la compañía. El fondo de cobertu- ra Altima es el mayor accionista, con alrededor del 40%. The Capital Group tiene alrededor del 13% de las acciones de El Tejar, mientras que un grupo de los miembros fundadores de la firma tiene poco menos del 40%, dijo Alvarado.
  26. 26. 27URUGUAY 2010
  27. 27. 28 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL LA ESTANZUELA ES UNA DE LAS CINCO ESTACIONES EXPERIMENTALES DEL INIA (INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA), ORGANISMO DE DERECHO PÚBLICO NO ESTATAL QUE RECIBE APORTES DE LOS SECTORES PÚBLICO Y PRIVADO. C uya misión es contribuir al desarrollo integral de los productores y del sector agrope- cuario del Uruguay, generando, incorporando y adaptando conocimientos y tecnolo- gías. A tal fin debe tomar en cuenta las políticas de Estado, la sustentabilidad econó- mica, ambiental y la equidad social, y debe promover —con un enfoque integral— la innovación científico-tecnológica del sector agropecuario uruguayo, de forma que mejore su competitivi- dad a nivel nacional e internacional. La Estanzuela fue fundada en 1914. Su primer director —hasta 1957— fue Alberto Boerger, con- tratado por el Gobierno Nacional con los cometidos de organizar un servicio de mejoramiento genético vegetal. Inicialmente, las actividades estuvieron relacionadas con trabajos fitotécnicos sobre los cultivos agrícolas de mayor relevancia. Por esos cometidos fue denominada “Instituto Fitotécnico y Semillero Nacional”. A partir de 1961, se reorganiza y amplía sus objetivos a los rubros ganaderos, con énfasis en su base forrajera. A partir de 1989, con la creación del INIA, mediante la aprobación de la Ley 16.065, La Estanzuela, pilar de la investigación nacional y base del CIAAB, se integra al INIA y adopta el nombre de de INIA-La Estanzuela, Estación Experi- mental “Dr. Alberto Boerger”, en honor a su primer director. INIA LA ESTANZUELA INFORMACIÓN GENERAL A. Ubicación Se encuentra ubicada en el suroeste de la región agrícola ganadera del país, en el departamento de Colonia, sobre la ruta 50 (kilómetro 11) y a 11 kilómetros de la ruta 1. Dista 176 kilómetros de la ciudad de Montevideo y 24 de la ciudad de Colonia del Sacramento. Su zona de influencia abarca muy diversos rubros de ex- plotación y comprende los departamentos de Colonia, Soriano, San José, Río Negro, parte de Florida, Flores, Paysandú y Canelones. B. Áreas dedicadas a ganadería, agricultura bosques, construcciones, etc. La Estanzuela posee áreas específicas de producción de leche y carne, además de los numerosos espacios para investigación, los que se detallan a continuación, en el plano del predio. :
  28. 28. 29URUGUAY 2010 COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE Uno de los principales objetivos del INIA es contribuir a la sustentabilidad am- biental de la producción agropecuaria ampliando los horizontes para su creci- miento en el corto, mediano y largo pla- zo. La entidad intenta enfocar de forma proactiva la investigación y el desarrollo de tecnologías amigables con el ambien- te (mitigación de efectos del cambio cli- mático, conservación y manejo de los re- cursos naturales, protección y uso de los recursos genéticos y biodiversidad), a fin de mantener la base productiva para ge- neraciones futuras de forma sustentable. Así, procura fortalecer las capacidades institucionales a nivel nacional, regional y local activando alianzas estratégicas con los sectores público y privado, para consolidar procesos de innovación que apunten a la generación de alternativas de desarrollo agroproductivas, teniendo en cuenta la preservación del ambiente. Uno de sus objetivos específicos es desa- rrollar investigación e innovación para el agregado de valor, a través de proce- sos de diferenciación de productos que se apoyen en el uso de buenas prácticas agrícolas y protocolos de certificación, y que consideren tecnologías amiga- bles con el ambiente. Para ello se basa en procesos de producción biodiversos, así como en la promoción de tecnolo- gías y prácticas de manejo ambiental, económica y socialmente sustentables (producción orgánica, ecocertificación, agroecoturismo, sistemas de producción diversificados, servicios ambientales como el mercado de carbono, etc.). INIA - La Estanzuela La Estanzuela es una reconocida unidad de investigación y extensión que genera información valiosa para toda la región. Al tratarse de una entidad público- privada, sus programas se orientan a aspectos prácticos con alto impacto en los sistemas productivos comerciales. Facilita esta tarea el hecho de que La Estanzuela cuenta con unidades de ta- maño importante para reproducir las condiciones reales de trabajo, y éstas son monitoreadas por un Consejo de admi- nistración integrado por toda la cadena de producción. “Laentidad intenta enfocarla investigación yel desarrollode tecnologías amigables conel ambiente.” Plano del predio. Unidad de ovinos Unidad de lechería Producción semillas en unidades de producción Producción semillas en unidades Campos exp. de forrajeas Unidad de producción intensiva de carne incluye: »Rotaciones cultivos pasturas » Campos de evaluación de cultivos » Campos de Mej. Cultivos » Producción semillas
  29. 29. 30 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL Ceba intensiva La Estanzuela realiza reuniones abiertas; la última se hizo en julio pasado y contó con la concurrencia de más de 500 productores. Jornada de Invernada Intensiva 2010 - INIA La Estanzuela “Producción de carne desde una invernada de precisión.” El desafío para los investigadores del INIA-La Estan- zuela en el área carne es lograr modelizar sistemas de ceba de precisión, y mediante la difusión de estos mo- delos llegar a los siguientes objetivos: 1  Conocer el verdadero potencial de producción de carne por hectárea. 2  Desarrollar planteos de alimentación para lograr máxima carga en las épocas de abundante forraje. 3  Maximizar la eficiencia del stock (kilogramos produ- cidos / kilogramos carga media), analizando también diferentes sistemas de confinamiento y su impacto en el negocio. 4  Lograr modelos rentables y sustentables ante varia- ciones de precios. 5  Obtener información sobre la calidad de la carne, en directa relación con la industria, con especial acento en el bienestar animal y su impacto económico. 6  Obtener información sobre cómo afecta al medio ambiente la actividad pecuaria, especialmente en la contaminación de las capas freáticas. 7  Investigación y desarrollo de forrajeras que se prue- ban sobre sistemas reales de producción. En síntesis, se busca analizar todas las variables que permitan hacer recomendaciones puntuales y prácticas, adaptables a la realidad de los ganaderos comerciales. Dentro de las diversas líneas que se investigan en este momento, es importante resaltar los experimentos para suministrar suplementos concentrados (proteicos y energéticos) de modo discontinuo, para simplificar y abaratar dicho proceso, con resultados prometedores. Los ganaderos colombianos podrán comprender el siste- ma de ceba que se realiza en el Uruguay, la curva de pro- ducción de forraje debido a los ciclos climáticos, y sacar conclusiones sobre los beneficios de la planificación de toda la cadena, y el análisis de los resultados económicos.
  30. 30. 31URUGUAY 2010
  31. 31. 32 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL Es una empresa de capitales franceses, que ha adquirido varios establecimientos para realizar agricultura y ganadería. La primera se realiza en siembra directa, y la ganadería es de ciclo completo, es decir, cría, recría y terminación en corral, centralizada en un solo lugar. SANTA MARÍA ESTANCIA CAMPOS ORIENTALES S.A. INFORMACIÓN GENERAL A. Ubicación Trinidad. B. Área total 3.512 has. C. Áreas dedicadas a ganadería, agricultura bosques, construcciones, etc. »» 2.126 hectáreas ganaderas. »» 1.356 hectáreas agrícolas. »» 12 hectáreas de montes de eucaliptos. »» 10 hectáreas de casco y caminos. D. Pluviosidad anual, régimen de lluvias (épo- cas secas y épocas de lluvias) La media anual de precipitaciones se ubica entre 1.000 y 1.300 mm/año. E. Altura sobre el nivel del mar El relieve está vinculado en la parte sur a las tierras pampeanas y está constituido por vastas llanuras on- duladas. F. Temperatura promedio El clima, al igual que en el resto de Uruguay, es templa- do y húmedo (promedio 17 °C), con veranos cálidos y precipitaciones más o menos homogéneas durante todo el año. Las cuatro estaciones se distinguen claramente por la diferencia de temperatura. G. Tipos de suelos Los suelos son pesados, arcillosos, algunos profundos, y otros con menor profundidad, con un relieve ondulado y pendientes moderadas. H. Conformación topográfica Tierras pampeanas y vastas llanuras onduladas. SISTEMAS PRODUCTIVOS (CRÍA, CEBA, LECHERÍA ESPECIALIZADA) Y SU MANEJO CRÍA Sistema integrado donde las actividades se determinan de acuerdo con la aptitud de los suelos: en los mejores se realiza agricultura (soja, maíz, sorgo granífero) perma- nente, en siembra directa, sin comer los rastrojos. Las vacas ocupan los potreros de inferior calidad, son de raza Hereford, aunque se está incorporando el Bra- ford por su rusticidad. La alimentación es pastoril, y para pasar el período invernal crítico (mayo-agosto) se ha empezado a utilizar silo de maíz y sorgo en autocon- sumo. En los potreros intermedios se siembran praderas per- manentes con gramíneas y tréboles, donde se recrían los terneros machos y hembras desde el destete hasta el momento del encierre. Se hacen estimaciones de carga y protocolos por objetivos, procurando una ganancia dia- ria promedio de aproximadamente 500 g. Para esto, du- rante el invierno, cuando es necesario se ajusta la oferta mediante el suministro de grano y/o silo.
  32. 32. 33URUGUAY 2010 Finalmente, cuando el novillo llega a unos 350 kg se en- cierra a corral para su terminación entre 450 y 500 kg, que es la categoría mejor pagada por la industria para exportación. Se organiza el sistema para entregar el pro- ducto terminado en los meses de mayor precio, normal- mente entre julio y septiembre. La recría de hembras se hace con el mismo concepto de manejo, para llegar a realizar la primera monta a la edad de 20 meses. De este modo se procura que su segunda monta —la más crítica— se realice sin cría al pie. Es importante señalar que los kilogramos ganados en el corral muchas veces son a perdida, pero se logra: »» Mejorar la eficiencia del stock. »» Uniformar la calidad de la terminación, mejorando el precio de venta. »» Tener certeza del momento de venta. Plano de la Estancia Santa María. Alambrados Arroyos Bajos Callejón Caminos Canales Canteras Eléctricos Instalac. Lote Agríc. Lote Ganad. Lote Mixto Montes 16 99 Ha 94 Ha Arroyo Grande - 5270 Mts. Arroyo de la Guardia Vieja - 3566 Mts. 1064 Mts. ArroyoGrande-5270Mts. 28 98 Ha 81 Ha 29 79 Ha 52 Ha 30 70 Ha 31 29 Ha 32 120 Ha 33 26 Ha 34 70 Ha 35 89 Ha 82 Ha 36 89 Ha 37 58 Ha 53 Ha 40 34 Ha 41 73 Ha 69 Ha 42 64 Ha 60 Ha 49 109 Ha 47 48 Ha 48 176 Ha 38 74 Ha 70 Ha 38 30 10 Ha 17 22 Ha 18 103 Ha 95 Ha 19 29 Ha 98 Ha 20 78 Ha 21 42 Ha 22 15 Ha 23 52 Ha 44 Ha 26 76 Ha 27 74 Ha 25 35 Ha 24 119 Ha 43 26 Ha 44 58 Ha 56 Ha 45 36 Ha 46 94 Ha 59 Ha 50 12 Ha 39 / 4.5 Ha Instal. 9 Ha a Sorlano a Trinidad 613 Mts. Sup. Total: 3.512 Ha Sup. Utiles: 3.388 Ha N 0 0,5 1 Km 548Mts 377 Mts 1.556Mts 1.442Mts 893 Mts 780 Mts 757Mts 558 Mts 524 Mts 488Mts 5 20 Ha 10 66 Ha 11 126 Ha 120 Ha 3 Ha Piguet. 15 Ha 16 42 Ha 41 Ha 15 35 Ha 31 Ha 14 46 Ha 43 Ha 13 53 Ha 12 114 Ha 9 67 Ha 63 Ha 8 103 Ha 7 166 Ha 163 Ha 6 92 Ha 77 Ha 4 36 Ha 36 Ha 3 32 Ha 2 110 Ha 104 Ha 1 57 Ha Arroyo del Arenal Chico Arroyo delarenalChico -1,925 M ts
  33. 33. 34 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL INDICADORES TÉCNICOS A. Productivos (producción de carne, ganan- cia diaria de peso, edad y peso al destete, edad y peso al sacrificio, porcentaje de mortalidad, etc.) En los últimos dos años, la producción de carne por hectárea fue de 168 kg y la producción de carne total de 345.694 kg. B. Reproductivos (porcentaje de natalidad, días abiertos, intervalo entre partos) »» Porcentaje de preñez promedio en servicio de pri- mavera = 91%. »» Porcentaje de preñez promedio en servicio de otoño = 89% . C. Económicos: un kilogramo de carne, distri- bución porcentual de los diferentes rubros, etc.) RAZAS Y CRUCES UTILIZADOS Raza Hereford y Braford (Hereford x Cebú). A. Alimentación y suplementación (maíz y sorgo) (silo de maíz o sorgo). B. Tipos de pastos Campo Natural-Reigrass-Sorgo Forrajeros-Praderas de trébol rojo y blanco, festuca y Lotus. C. Utilización de alimentos balanceados D. Uso de sales y suplementos SISTEMAS REPRODUCTIVOS Monta estacional: servicio de primavera, noviembre di- ciembre y enero; servicio de invierno: junio y julio. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Ventas directas a frigoríficos.
  34. 34. 35URUGUAY 2010
  35. 35. 36 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL JORCÍN ES UNA EMPRESA QUE COMENZÓ COMO UNA ACTIVIDAD FAMILIAR Y HOY EN DÍA MANEJA 7.700 HECTÁREAS ORIENTADAS FUNDAMENTALMENTE A LA LECHERÍA Y A LA RECRÍA DE VAQUILLONAS, A LA CUAL SE DESTINAN 3.000 HECTÁREAS. Actualmente se ordeñan 2.250 vacas en ocho salas de ordeños y la producción es de 58.000 litros de leche por día. El personal dedicado a esta actividad es de 32 personas y en la en recría trabajan ocho personas. La empresa también lleva a cabo actividades de agricultura y ganadería, las que en conjunto representan el 40% de sus ingresos brutos. TAMBO JORCIN INFORMACIÓN GENERAL A. Ubicación El tambo está ubicado en el departamento de Colonia al suroeste de Uruguay, próximo a la ciudad de Tarariaras. B. Área total 7.700 has. C. Áreas dedicadas a ganadería, agricultura bosques, construcciones, etc. »» 3.000 hectáreas de lechería y recría de vaquillonas. »» 2.500 hectáreas de ganadería de carne. »» 2.200 hectáreas de cultivos (trigo, maíz, soja). D. Pluviosidad anual, régimen de lluvias (épocas secas y épocas de lluvias) Se estima que en la zona caen 1.400 milímetros por año. E. Tipos de suelos Los tipos de suelo predominantes son brunosoles y ver- tisoles sobre la formación geológica cristalino. SISTEMAS PRODUCTIVOS (CRÍA, CEBA, LECHERÍA ESPECIALIZADA) Y SU MANEJO CRÍA Se crían todos los terneros nacidos en el tambo: »» Los machos se venden a precio de faena de 550 kg. »» Las hembras se crían para remplazo en los tambos y una parte se venden preñadas, próximas al parto. »» Los ingresos brutos de la empresa se distribuyen de la siguiente manera: •  60% lechería. •  25% agricultura. •  15% ganadería. INDICADORES TÉCNICOS A. Productivos i. Producción de leche »» 7.200 lt/lactancia »» 8.000-11.200 lt/ha. ii. Mortalidad »» La mortalidad de terneros es de 4% al nacimiento y 3% en predestete. »» La mortalidad de vacas es del 3,8%.
  36. 36. 37URUGUAY 2010 B. Reproductivos (porcentaje de natalidad, días abiertos, intervalo entre partos) »» IIP 13,8 meses. »» Intervalo parto 1er servicio = 87 días. C. Económicos (costo de producir un litro de le- che o un kilogramo de carne, distribución por- centual de los diferentes rubros, etc.) »» Costo de producción / lt de leche= (USD 0,22/ lt) RAZAS Y CRUCES UTILIZADOS La raza que se utiliza es Holstein puro. A. Alimentación y suplementación »» Silo de maíz y pastura. »» Grano de maíz. »» Grano de cebada. »» Cáscara de soja. »» Expeler de soja. »» Núcleo mineral. B. Tipos de pastos Alfalfa y raigrás (anuales y perennes). SISTEMAS REPRODUCTIVOS »» El sistema de parición es 60% en otoño y 40% in- vierno-primavera. »» Se lleva a cabo inseminación artificial en todas las categorías. »» Las vaquillonas se inseminan con semen sexado. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Se vende leche a seis empresas lácteas. COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE Los efluentes del tambo se tratan en piletas de decantación.
  37. 37. 38 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL DEFINICIONESGlosario y convenciones. Suelos Brunosoles: pH = 6.1 Materia orgánica = 3.4% Arcilla = 42% Ca/Mg = 5.2 Suelos Vertisoles: pH = 6.9 Materia orgánica = 4.7% Arcilla = 45% Ca/Mg = 9.5 Son suelos arcillosos, planos y suavemente ondulados.
  38. 38. 39URUGUAY 2010 Elaboró Martin Garcia Fernández Revisó Carlos G. Osorio Neira Cesar A. Garcia Mora Aprobó Carlos G. Osorio Neira CRÉDITOSAutores.
  39. 39. Para mayor información sobre el Programa de Giras Técnicas Internacionales; Subgerencia de Ciencia y tecnología, Dra. Alejandra Salas Borbon, Tel: 5782020 Ext: 418, e-mail: asalasb@fedegan.org.co.

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