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Cartilla gira santander

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La pregunta que nos ocupa, entonces, es ¿cómo optimizar ese proceso de alimentación para obtener la mayor cantidad de proteína para el hombre?, que no es sino otra forma de plantear la temática de la …

La pregunta que nos ocupa, entonces, es ¿cómo optimizar ese proceso de alimentación para obtener la mayor cantidad de proteína para el hombre?, que no es sino otra forma de plantear la temática de la Gira Técnica que nos convoca en Bucaramanga, “la ciudad bonita” y en la comarca santandereana, bajo el nombre de “La Alimentación, base de la productividad ganadera”.

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  • 1. [1]
  • 2. [2] Sección uno Sección dos Contexto regional ganadero Santander Empresas ganaderas Bufalera Oro Negro Bufalera El Palmar Finca Puerto Nuevo Agropecuaria El Cristal Ganadería El Madrigal Ganadería La Laguna del Penderisco Finca San Felipe [ 6 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 23 ] [ 27 ] Prólogo [ 4 ] Índice [ 31 ] [ 35 ] [ 39 ] [ 45 ]
  • 3. [3] Sección tres Conferencias [ 47 ] [ 49 ] [ 51 ] [ 55 ] [ 57 ] [ 59 ] [ 61 ] [ 63 ] Porqué creer en Colombia y en sus razas Arreglos silvopastoriles para ganaderías de trópico alto y bajo El pasto base de la alimentación bovina Pastoreo intensivo con enfoque sostenible Experiencia forrajera en Megaleche Instrumentos de financiamiento para el sector agropecuario BURSAGÁN S. A. le enseña a hacer más rentable su negocio
  • 4. [4] El inmenso volumen de tecnología nos obliga a concen- trarnos en los resultados sin reparar en los procesos. A nadie le interesa cómo funciona un celular, solamente lo usa. Nos pasa lo mismo con la naturaleza: a nadie le interesa que hay detrás de un pedazo de carne o un vaso de leche, solamente se alimenta. Pero otra es la óptica cuando somos los responsables de producir ese pedazo de carne o ese vaso de leche. En- tonces sí nos interesa el maravilloso proceso de la foto- síntesis a partir de la luz solar, para construir biomasa ve- getal, la cual, a través del proceso digestivo del bovino, se transforma en otra categoría más desarrollada de bioma- sa –un ser vivo de condiciones superiores– cuya carne y leche serán utilizada por el humano en su alimentación. Aunque la cadena sigue su recorrido, pues la física nos enseña que la energía –y la biomasa es un almace- nador de energía– no se destruye sino que se transfor- ma, estos encadenamientos son, básicamente, los que constituyen el proceso de alimentación en el bovino y su finalidad última como actividad económica: el sumi- nistro de proteínas para la alimentación humana. Prólogo
  • 5. [5] La pregunta que nos ocupa, entonces, es ¿cómo op- timizar ese proceso de alimentación para obtener la mayor cantidad de proteína para el hombre?, que no es sino otra forma de plantear la temática de la Gira Técni- ca que nos convoca en Bucaramanga, “la ciudad boni- ta” y en la comarca santandereana, bajo el nombre de “La Alimentación, base de la productividad ganadera”. En la búsqueda de respuestas conoceremos las ex- periencias exitosas de ganaderos de la región, y recibi- remos el conocimiento de expertos en temas tan estra- tégicos como el de los sistemas silvopastoriles y otros métodos de alimentación, al tiempo que obtendremos información importante sobre las alternativas de finan- ciación de unos y otros. Con la invitación a una participación activa y entu- siasta, expresamos nuestra gratitud a ganaderos y conferencistas, así como a la organización gremial an- fitriona, FEDEGASÁN, y a nuestro aliado estratégico por excelencia, el SENA, tanto en este exitoso programa de Giras Técnicas como en todos los que se relacionan con la formación de capital humano para la nueva ganade- ría que estamos construyendo. El mundo se enfrenta hoy a una demanda inusitada de alimentos y a un incremento no menos sorprendente de sus precios. Por ello, nuestra condición de producto- res de proteínas es una sin igual ventaja para el futuro de la ganadería y para cada uno de nosotros individual- mente. Es nuestra obligación y nuestro reto aprovechar- la, a partir de la modernización y la productividad que nos harán competitivos ante el mundo. José Félix Lafaurie Rivera Presidente Ejecutivo
  • 6. [6]
  • 7. [7] · Superficie: 30.537 km2 · Población: 2.086.649 habitantes (Proyección DANE 2005) · Densidad: 68,33 habitante/km2 · Capital: Bucaramanga con 577.347 habitantes (Proyección DANE 2005) Ubicación, extensión y límites El departamento de Santander está situado al noreste del país en la región andina, entre los 5º 42’ 34’’ y 8º 07’ 58’’ de latitud norte, y los 72º 26’ y 74º 32’ de longitud oeste. Cuenta con una superficie de 30.537 km2 lo que representa el 2,7% del territorio. Limita por el norte con los departa- mentos de Cesar y Norte de Santander, por el este y por el sur con el departamento de Boyacá y por el oeste con el río Magdalena que lo separa de los departamentos de Antio- quia y Bolívar. División administrativa El departamento de Santander está dividido en 87 muni- cipios, dos corregimientos, 477 inspecciones de policía, así como, numerosos caseríos y sitios poblados. Los mu- nicipios están agrupados en 37 círculos notariales con 50 notarías; un círculo principal de registro con sede en Buca- ramanga y 14 oficinas seccionales; dos distritos judiciales: Bucaramanga, con cinco cabeceras de circuito judicial en Bucaramanga, Málaga, San Vicente de Chucurí, Zapatoca y Barrancabermeja; y San Gil, con cinco cabeceras de cir- Santander
  • 8. [8] cuito en San Gil, Charalá, Socorro, Puente Nacional y Vélez. El departamento constituye la circunscripción electoral de Santander. Clima El clima del departamento de Santander se ve afectado por la diversidad de altitud, la cual proporciona pisos térmi- cos y paisajes diferentes. En el valle del bajo Magdalena, las temperaturas promedio son del orden de 29 °C y llu- vias abundantes, y se registran hasta 3.800 mm anuales; en el flanco de la cordillera disminuye la temperatura, las lluvias son de 1.500 a 2.000 mm en promedio anual; con excepción del sur y especialmente del cañón del Chicamo- cha donde la precipitación es menor de 500 mm, y altas temperaturas, que alcanzan hasta de 32 °C; el área de los páramos registra temperaturas inferiores a 7 °C y escasa precipitación. Sus tierras se distribuyen en los pisos térmi- cos cálidos, templados y bioclimático páramo. Actividades económicas Las actividades económicas del departamento de Santan- der se concentran en el sector agrícola y pecuario con el cultivo de la palma de aceite, yuca, maíz, plátano, fique, tabaco, caña, cacao, piña y fríjol, entre otros; y explotación avícola, caprina y ganadera con proyección a la agroindus- trialización de lácteos y cárnicos. Adicionalmente, cuenta con la explotación de recursos minerales tales como plomo, uranio, fósforo, yeso, caliza, cuarzo, mármol, carbón, oro, cobre y, principalmente, el petróleo, en el primer complejo petrolero de Colombia ubi- cado en Barrancabermeja. Por su localización geográfica se convierte en el eje central en la unión entre el interior del país, los puertos del Caribe y la salida de Venezuela hacia el océano Pacífico.
  • 9. [9] Turismo El departamento de Santander ofrece innumerables atrac- tivos turísticos desde el punto de vista natural, cultural y científico. Santander, tierra acogedora y cordial ofrece al turista la oportunidad de conocer la más maravillosa pro- fusión de cavernas, pues pocos son los municipios que no las poseen; se destacan la cueva del Indio en el municipio de Páramo, cuya entrada semeja una monumental concha acústica; la de Gámbita, conocida como la Iglesia del Dia- blo, engalanada por fuentes de agua; la de La Pintada, en las cercanías de Málaga, contiene muchos pictogramas in- dígenas y otros atractivos turísticos naturales y culturales que hacen del departamento una tierra de aventura. Existe una ruta o circuito turístico en donde se encuentra asentada la mayor parte de la población del departamen- to y de los municipios que cuentan con el mayor potencial turístico y de patrimonio histórico cultural como Barichara declarado Monumento Nacional y el Pueblito más lindo de Colombia. San Gil, con su parque El Gallineral y el balneario Pozo Azul, en donde además podrá disfrutar de turismo de aven- tura con deportes de riesgo controlado: espeleología, ra- ppel, camping, ciclomontañismo, motocross, senderismo, parapente, canotaje y kayac. Si se desea contemplar pano- rámicas majestuosas, el cañón del Chicamocha ha labrado a través del tiempo un escenario natural y agreste que des- pierta la más profunda admiración, considerado uno de los mayores atractivos del departamento y la nación.
  • 10. [10]
  • 11. [11] Inventario bovino de Santander 2006: 1.511.732 Cabezas Ranking país: Quinto departamento en tamaño de hato Participación en el total nacional: 6,7 %
  • 12. [12] Total predios en Colombia: 495.170 Total de predios en Santander: 38.916 Inventario de predios de acuerdo al tamaño del hato
  • 13. [13] Orientación del hato ganadero Santander
  • 14. [14] 77 153155 Matadero Predio Feria Cantidad diaria de cabezas que salen de Santander (ICA 2005): 385 cabezas Destinos de la oferta bovina de Santander a otros departamentos (número de cabezas) ICA 2005
  • 15. [15] 6 62 63 Matadero Predio Feria Destino diario de la entrada de bovinos a Santander de otros departamentos (131 Cabezas) ICA 2005
  • 16. [16] Recaudo de recursos en el departamento de Santander 2006 (por origen) Por cada peso recibido del departamento de Santander por concepto de la Cuota de Fomento Ganadero (leche y carne) se invirtieron en el departamento $1,43.
  • 17. [17] 1% 4% 66% 29% Inversión de recursos en el sector ganadero en el departamento de Santander 2007
  • 18. [18]
  • 19. [19] Información general La Bufalera Oro Negro es una hacienda de tradición gana- dera, por más de 15 años, de propiedad familiar, ubicada en el corregimiento Campo Galán del municipio de Barran- cabermeja, Santander; y su temperatura promedio es de 33 ºC, se encuentra a una altura sobre el nivel del mar de 80 MSNM. Tiene una precipitación anual de 2.400 a 3.000 mm, con dos periodos de lluvia: uno, en el primer semes- tre, que va desde principio de abril a mediados de junio; otro, en el segundo semestre, desde finales de agosto has- ta diciembre; dos periodos secos: uno, que inicia en enero y termina a finales de marzo, y, otro, llamado “veranillo de julio”. Además se inunda un 50% de su totalidad durante dos meses, dependiendo de la intensidad de la lluvia en la cuenca del Magdalena, al sur. Al estar influenciada por las crecientes del río, esta tierra no es apta para cultivos temporales ni para ganadería tradicional, lo que hace del búfalo una excelente opción para este tipo de tierra. Tiene una extensión de 800 hectáreas a orillas del río Magdalena, de las cuales 120 hectáreas actualmente se encuentran cultivadas en palma africana. Tiene 10 hectá- reas distribuidas en construcciones, casas, campamentos, corrales y carreteras internas. Cuenta con 400 hectáreas en pastos naturales (gramalote, canotillo, grama amarga y arrocillo), 100 hectáreas en pastos sembrados (alema- na, braquipara, urare, angleton y panameña) y el resto en bosque natural. Cuando el río sube se reduce considerable- mente el área disponible para los animales. La carga que se maneja está entre 650 y 850 animales, distribuidos en los siguientes lotes: • Vientres productivos: 400 con el 80% parido a finales del año y el 50% parido a mediados de año. • Macho de levante: 50 • Toros: 12 Los vientres y los toros son la población que menos varía en la finca, ya que los destetes se venden o levantan en otra finca. Bufalera Oro Negro
  • 20. [20] Sistema de producción Se tiene implementado un sistema de triple propósito, es decir, leche, carne y trabajo. Los machos se llevan a ceba a otras fincas de la misma empresa y las hembras, se trasla- dan al lugar donde se levanta el reemplazo de las búfalas que sobresalen en la producción. Para producir un kilo de queso sólo se necesitan cinco litros de leche de búfalo, por su alto contenido de sólidos. Por este motivo es la leche mejor pagada en el país, con precios que oscilan entre $1.500 y $1.850 por litro, depen- diendo de las calidades higiénica y composicional. El rendimiento de los búfalos en canal al sacrificio es del 50%, la carne deshuesada rinde mucho más. Esta carne tiene un 45% menos de colesterol que la de ganado vacu- no, así que su consumo resulta muy saludable. Se cuenta con una planta de proceso de productos lác- teosycárnicosde excelente calidad, con lo que se garantiza un producto final de calidad superior, que se comercializa en los restaurantes de la región con excelentes resultados. Los machos se entrenan para trabajo y se venden a las em- presas productoras de palma africana. Un macho de trabajo de 500 kilos puede arrastrar una carreta con 1.000 kilos de fruto. Datos del ganado El intervalo entre partos es de 405 días, los días abiertos son 95 y el peso al nacimiento en los machos es de 38 kilos y en las hembras de 36 kilos. La edad promedio de la entra- da a servicio de las hembras es entre los 18 y los 20 meses con un peso de 350 kilos. La edad al primer parto es de 32 a 35 meses y las crías se destetan a los 9 meses con un peso de 195 kilos. El peso de una búfala es de 500 kilogramos y su producción de leche por lactancia es de 1.000 litros. La natalidad es del 84% y la mortalidad del 3% total, 1% en adulto y 2% en crías (la mayor parte es causada por morde- dura de culebra y ataque de tigre en las crías).
  • 21. [21] Se usa monta natural, hasta 50 hembras por toro y el des- carte de hembras por producción es del 2% anual. Manejo de praderas En la Bufalera Oro Negro existen pastos naturales como el gramalote (80%), canutillo, grama amarga y arrozillo; y pas- tos cultivados como alemana, panameña, angleton, almira- ble y braquipara. Los potreros se manejan sin fertilizantes, con divisiones en cerca eléctrica; el pastoreo es rotacional, el periodo de ocupación depende del consumo del pasto y el descanso es de 30 días. Manejo de los animales Las búfalas paridas se dividen en lotes de 40 vacas. Los terneros recién nacidos (ocho días a un mes de nacido) se apartan a un lote a las 5:00 p. m.; los de uno a cuatro me- ses, a las 3:00 p.m.; y los de cuatro meses hasta el destete, después del ordeño. Esta labor es manual, con apoyo del ternero que se toma la leche residual; se empieza a las 5:00 a. m. y se termina a las 9:00 a. m. La leche se refrigera y se entrega a Colanta. Un ordeñador maneja 30 búfalas paridas en un periodo de cuatro horas, el ordeño se realiza en dos vaqueras. El plan sanitario se adapta de acuerdo a los ciclos de va- cunación de aftosa. Las búfalas, al parir, se purgan con le- vamizol subcutáneo; a las crías, al nacer, se les aplica una ivermectina, se tatúan en las orejas con el número de la madre y el número que le corresponde y se desparasitan cada mes con vermífugo oral. Al momento del destete se coloca la triple, se desparasita y se quema el número en el anca. A los machos se les argolla para facilitar su manejo y a las búfalas, al entore, se les tatúa en la base de la cola.
  • 22. [22]
  • 23. [23] Información general La Bufalera El Palmar, está ubicada en la vereda Tapazón del municipio de Barrancabermeja, departamento de San- tander. Ésta es una tierra de 700 hectáreas (suelos áci- dos), con un 30% de tierra baja, que se puede usar prin- cipalmente en verano, y un 20% de bosques; está a unos 120 MSNM, con un régimen de lluvias entre 2.500 y 2.800 mm. Es una tierra ondulada suave, con cañadas que pro- porcionan buena sombra para los animales con lo que se mejora su bienestar. El búfalo, como todos los animales, mientras mejor come y más agradable es su hábitat, más productivo es. Los pastos son mejorados y se busca un alto desempe- ño de los animales en todos sus parámetros productivos y reproductivos. Se trabaja con brachiaria humidícola, decumbens, dictiuneura, brizantha y victoria, en la tierra alta; en la tierra baja, hay alemana, urare y radica; y, de pasto nativo, la grama amarga y el canotillo. La producción de leche esperada con los pastos mejora- dos es de 1.200 litros promedio por lactancia, con pesos al destete de las crías de 200 kilogramos. Es una finca que está en proceso de cambio de tipo de explotación; se dedica a la ceba, con ganancias de peso entre 500 y 600 gramos por día, y, ahora con los precios y el futuro promisorio que tiene la leche de búfala, se está aumentando el esfuerzo para elevar la producción de la misma. El inventario de ganado apenas se está ajustan- do, pues esto es un proceso lento, se están haciendo nue- vos potreros, y estudiando cómo se comporta la tierra y el pasto, y los tiempos de su recuperación para no maltratar la tierra y mantener niveles óptimos de eficiencia. Anteriormente, no se hacía tanto esfuerzo para producir más leche pues no existía un comprador que diera buen precio por ella; entonces, sólo se producía la cantidad necesaria para atender las necesidades de la planta de proceso. Hoy día, estas condiciones han cambiado con la llegada a la zona de un nuevo comprador que valora la Bufalera El Palmar
  • 24. [24] calidad de esta leche en su debida proporción. En esta finca se encuentra ubicada la planta de proceso de lácteos y cárnicos. Se procesan de 12 a 16 animales mensualmente, que se usan para consumo en los restaurantes de esta empre- sa, inicialmente se sacrificaban dos animales mensuales, y con la aceptación que han tenido estos productos se incrementó su demanda; igualmente ha ocurrido con la leche: al inicio se procesaban 300 litros semanales, hoy son 120 diarios. Se producen hamburguesas y chorizos con las carnes de segunda y tercera, y las de primera se venden para asar después de un proceso de maduración. Todos los produc- tos son empacados al vacío, tanto las carnes como los quesos. Se tiene diferentes tipos de quesos: mozarella, semidu- ro y mozarella ahumado. También se produce suero costeño, yogurt de diferentes sabores y arequipe. La leche es pasteurizada antes de ser procesada para garantizar una calidad superior. Industralización de la carne y de la leche La carne procesada en esta planta proviene de búfalos machos de una edad aproximada de dos y medio a tres años los cuales alcanzan, en este tiempo, un peso pro-
  • 25. [25] medio de 450 a 460 kilos y mensualmente se sacrifican 12 animales. De cada uno de estos animales el aprovechamiento de carne deshuesada es de 140 kilos y el peso promedio de las canales por unidad es de 220 kilos. Para la industria- lización entran a la planta 305 kilos de carne semanal, las cuales son utilizadas para sacar los siguientes productos: • 380 porciones de 250 gramos y 70 porciones de 300 gra- mos de carne empacada al vacío. • Se elaboran 395 paquetes de hamburguesas, cada uno de cinco unidades. • 320 chorizos. El valor del kilo de carne madurada y empacada al vacío es de $20.000. A la planta de procesamiento entran 200 litros de leche diarios con los cuales se producen: • 120 litros de yogurt semanal • 100 libras de queso costeño semanales. Para su elabo- ración se requieren 4,16 litros de leche por kilo de queso. • 200 libras de queso mozarella. Para su elaboración se requieren 5,2 litros de leche por kilo de queso. • 160 unidades de arequipe de 250 gramos El técnico encargado del procesamiento de los alimentos es el señor Alveiro Gamarra.
  • 26. [26]
  • 27. [27] Información general La finca Puerto Nuevo, Ganadería Yaruma, es propiedad de la familia Acebedo Silva. Está ubicada en la vereda La Moneda del municipio Sabana de Torres, departamento de Santander. Maneja una temperatura entre los 28 y los 35 ºC y se encuentra a una altura de 159 MSNM, con una precipi- tación pluvial anual 2.800 mm y un periodo seco que va de diciembre a marzo y uno de lluvia de abril a noviembre. En noviembre de 1999 se compraron las fincas Puerto Nuevo, El Palenque y La Virginia en el municipio de Saba- na de Torres. Tierras con un Ph de 4,8 a 5,2 y un contenido de arena del 90%, las cuales se encontraban cubiertas por rastrojos. En el año 2001, se empieza con el programa de ganadería, teniendo como base 600 novillas Cebú, compradas en la ha- cienda El Chorro, en Gamarra (Cesar). En el año 2003, se im- portaron los primeros toros Romagnola y, alver los excelentes resultados, se decide importar unas novillasy 20 toros más. Actualmente, se cuenta con un hato puro de 100 ma- chos y 600 hembras con distintos porcentajes de sangre Romagnola, en una extensión total 1.850 hectáreas. En- tre sus construcciones se tiene una casa para el mayor- domo, dos campamentos y tres corrales para el manejo del ganado. De las 1.600 hectáreas de pastos mejorados, se encuen- tran 1.400 hectáreas de Brachiaria humidícola, 150 hectá- reas de Brachiaria dictyoneura, y 50 hectáreas de pastos naturales y Brachiaria decumbens. La capacidad de carga de esta finca es de 2.552 anima- les, distribuidos de la siguiente manera: Vacas paridas: 488 Crías hembras: 255 Vacas horras: 510 Novillas de vientre: 452 Hembras de levante: 435 Crías machos: 241 Machos de levante: 81 Finca Puerto Nuevo
  • 28. [28] Machos de ceba: 60 Reproductores: 30 Sistema de producción LafincaPuertoNuevosededicaalaproduccióndeganadoCebú, Brahmancomercial,crucesconRomagnolayhatolechero. Datos productivos Puerto Nuevo tiene una intervalo entre partos de 420 días promedio, 150 días abiertos y un peso al nacimiento de 30 kilogramos. La edad de entrada a servicio es de 24 meses con 320 kilos; la edad al primer parto, 36 meses; el peso de las vacas es de 380 kilogramos; y una natalidad del 80%. Las crías se destetan de ocho meses, aproximadamen- te, con un peso de 230 kilogramos y, para el servicio, se utiliza la inseminación artificial. Plan sanitario En la finca Puerto Nuevo tiene un plan sanitario en el que se aplica la vacuna de peste boba al nacimiento, luego brucelosis, carbón y vermifugación a los cinco meses; y se revacuna de carbón al mes. La de aftosa se aplica de
  • 29. [29] acuerdo con el ciclo, IBR a los 18 meses con revacuna- ción al mes e ivermectina cada tres meses. Manejo de praderas Esta finca cuenta con pastos naturales y pastos cultiva- dos: Brachiaria humidícola, Brachiaria dictyoneura, Bra- chiaria decumbens. Se tienen 120 potreros, aproximadamente, con cerca eléctrica y un manejo de pastoreo rotacional. Programa de inseminación Todas las vacas y novillas que sean aptas para la repro- ducción ingresan al programa de inseminación artificial. A los 45 días posparto se realiza una palpación para veri- ficar que sean aptas y se les aplica prostaglandina. Las que no entren en celo a los cinco meses se les quita el ternero por tres días.
  • 30. [30]
  • 31. [31] Información general La Agropecuaria El Cristal está ubicada en la vereda La Raya, municipio de Sabana de Torres, departamento de Santander; su temperatura oscila entre los 28°C y los 35°C y se encuentra a una altura sobre el nivel del mar de 50 MSNM, con una humedad relativa del 88% y una precipi- tación pluvial total anual es de 2.500 a 3.000 ml. Esta Agropecuaria cuenta con 451 hectáreas, de las cua- les 320 hectáreas están dedicadas a pastos: 40 hectáreas de angleton, 70 hectáreas de braquipara, 30 hectáreas de brachiaria decumbes y brachiaria brizantha, y 180 hectá- reas de brachiaria humidícola. Esta finca maneja 762 bovinos, 50 equinos y mulares, 20 cerdos y 18 caprinos. Sistemas de producción La Agropecuaria El Cristal trabaja en producción de leche especializada, con un inventario de: • Vacas Gyrolandas y F1 en producción (toro Holstein/vaca Brahman) 155 vacas • Vacas Gyrolandas y F1 horras (toro Holstein/vaca Brahman) 100 vacas • Novillas Gyrolandas y F1 de vientre preñado (toro Holstein/vaca Brahman) 65 novillas La totalidad de las vacas en producción son ordeñadas con un equipo mecánico, sin ternero, y se tiene un prome- dio de producción de 11 litros/vaca/día, para tener una duración de lactancia de 300 días y un intervalo entre par- Agropecuaria El Cristal
  • 32. [32] tos de 405 días en promedio. Los días abiertos son 120 y la edad al primer servicio es de 22 meses; el peso para servicios es de 350 kilos, un peso promedio al parto de 520 kilos y una natalidad promedio del 90%. También se emplea la suplementación estratégica con concentrado (Italcol vaca lechera 18%) y palmiste por 2,3 kg/vaca/día; y de silo de maíz por 4 kg/vaca/día. Se maneja un plan sanitario que se cumple de la siguiente manera: • Tres a cuatro meses: vacuna triple y revacunación a los 15 días • Tres a cuatro meses: vacuna brucella (RB 51) y revacuna ción a los 15 días • Tres a cuatro meses: vacuna diarrea viral bovina, IBR, PI3 ...y leptospira, y revacunación a los 15 días • Vacunación de fiebre aftosa: de acuerdo a los ciclos es tablecidos por cada región • Aplicación de vermífugos a partir del primer día de naci dos y, después, cada tres meses En cuanto a la cría de ganado tipo carne, la Agropecuaria El Cristal tiene un hato que consta de 160 vacas Brahman comerciales paridas, 60 vacas Brahaman comerciales ho-
  • 33. [33] rras, 30 novillas Brahman de vientres preñados y 20 novi- llas Brahman de vientre vacío; los toros reproductores se dividen en siete toros Brahman, dos toros Limousin, dos toros Braunvieh y un toro Jersey. La Agropecuaria mantiene un intervalo entre partos de 420 días promedio. Los días abiertos de 140 días y la edad para servicio es de 24 meses; el peso para servicios de 350 kilos, un peso promedio para el parto de 510 kilos y la natalidad es del 85% con una peso al nacimiento de crías machos de 35 kilos y de hembras de 32 kilos. Las crías machos al destete tienen un peso de 220 kilos y las hembras de 195 kilos, y un tiempo de destete de ocho meses.
  • 34. [34]
  • 35. [35] Información general La ganadería El Madrigal está localizada en el sector co- nocido como “La Mesa de los Santos” del municipio de Piedecuesta en el departamento de Santander y tiene un área aproximada de 150 hectáreas para ganadería; está ubicada en latitud 6º 55’ N y longitud 73º 04’ W, aproxi- madamente a 35 kilómetros al sur de la ciudad de Buca- ramanga. Se encuentra a una altura 1.650 MSNM, con una temperatura promedio de 19 ºC, y tiene una precipitación anual que varía entre 1.200 y 1.300 mm. Sistemas de producción La ganadería El Madrigal tiene tres sistema de producción: lechería especializada, cría y ceba. Inventario Actualmente tiene un hato de 330 ejemplares (puros y puros por cruce) para lechería especializada que se si- túan en cuatro lotes de vacas en ordeño, uno de vacas horras, dos de novillas entoradas, novillas de levante y toretes confinados en grupos de tres y crianza individual en salacuna); entre 100 y 150 hembras F1 (Pardo Suizo o Holstein por Brahman) de levante en tres lotes bajo el esquema de confinamiento intensivo; 320 hembras Brah- man de cría apareadas con toros Pardo Suizo y Holstein en nueve lotes de vacas con sus respectivos reproductores; y 700 machos de ceba en 20 lotes, algunos en pastoreo y, aproximadamente, seis en procesos de ceba intensiva bajo confinamiento. Cría El sistema de cría se fundamenta en la adquisición de hembras Brahman de primera calidad en hatos recono- cidos, las cuales son cruzadas con reproductores Pardo Ganadería El Madrigal
  • 36. [36]
  • 37. [37] Suizo, HolsteinyParhol, producidosen elsistema lechero de la explotación,paraobtenercomoproductosnovillasF1ymachos para ceba que son comercializadas para sistemas de doble propósito en climas cálidos. La vacada Brahman se maneja en pastoreo con suplementación. Las crías F1, machos y hembras son confinados en el momento del destete; mientras que las hembras continúan su desarrollo bajo esta condición, los ma- chos, posteriormente,pasanapastoreo suplementado. Además de los machos F1 producidos en la explotación, se compran machos Brahman destetos en otras explotaciones para complementar el sistema de ceba, el cual se realiza en pastoreo suplementado con periodos de confinamiento en las etapasinicialyfinaldelaceba. Se tiene un sistema de producción lechera especializada, el cual maneja confinamiento total en las etapas de crianza y le- vante. Cuando las novillas están aptas, desde el punto de vista reproductivo, se empiezan a manejar con confinamiento diur- no y pastoreo nocturno de igual forma como se realiza en las vacas en producción láctea. Las vacas horras permanecen en pastoreo. Nutrición y alimentación En todas las fases de la producción, la alimentación se basa en el pastoreo, fundamentalmente sobre estrella africana (Cynodon nlemfluensis) y en menor grado la aso- ciación con kikuyo (Pennisetum clandestinum). El primer trabajo desarrollado en la explotación fue el estableci- miento de los requerimientos de los suelos y la determi- nación de los potenciales de producción de los forrajes. En términos nutricionales, los forrajes mostraron poten- ciales de producción de alrededor de 450 gramos/cabeza/ día en animales en crecimiento y de alrededor de 9 litros/ vaca/día en términos de producción de leche. Cualquier producción adicional, debe ser basada en suplementación. En todas las divisiones de los radiales se han establecido pro- gramasde reforestaciónyse utiliza, fundamentalmente, árbo- les del género Eucalyptus para cercas vivas.
  • 38. [38]
  • 39. [39] Información general La ganadería La Laguna del Penderisco es de propiedad del empresario y ganadero Gustavo Escobar Betancourt y está ubicada en la vereda El Duende en el municipio de Piedecuesta, en una región avícola, turística y ganadera llamada La Mesa de los Santos, a 45 minutos de Bucara- manga. Cuenta con una temperatura promedio de 24 grados centígrados en el día y 15 grados centígrados en la noche; una altura de 1.600 MSNM y un promedio anual de preci- pitaciones de 1.100 mm; con dos periodos de lluvia: uno, en el primer semestre, que va desde mediados de abril a mediados de junio; y, otro, en el segundo semestre, de fines de julio a finales de noviembre; dos periodos de se- quía: uno largo, que inicia en diciembre y termina en abril; y, otro corto, de mediados de junio a fines de julio. Tiene una extensión total de 31 hectáreas de terrenos ondulados con características físicas franco-arcillosas que están distribuidas de la siguiente manera: • Pastos de corte 6 hectáreas • Pastos de potreros 19 hectáreas • Arbustos forrajeros 1 hectárea • Fuentes de agua lagos y cañadas 2,5 hectáreas • Casas, establos, bodegas y carreteables 2,5 hectáreas según planos topográficos Cuenta con 67 potreros cultivados en estrella africana mo- rada y sombreados con leguminosas (alapos); los pastos de corte que se cultivan son: cuba 22, maralfalfa y kin- grass; y en cuanto a los arbustos forrajeros: aro, falso gi- rasol o botón de oro y cayeno. En el primer semestre, la fertilización se hace con enmiendas químicas y elemen- tos menores; y, en el segundo semestre, con compost. Los potreros descansan durante 45 días y se sobrepastorean para un mejor rebrote y los residuos orgánicos dejados por los animales diseminados en el potrero se fumigan con E.M. (microorganismos eficaces). Ganadería La Laguna del Penderisco
  • 40. [40] Manejo y sistemas de producción Las razas que se encuentran en La Laguna del Penderisco son Beef Master y Cebú Rojo y su producción es para la cría, el levante y la venta de toretes puros y terneros cru- zados para ceba. El origen de la raza Beef Master se remonta a 1908 en Estados Unidos y es el resultado del cruzamiento de dos razas inglesas (Shorthorn y Hereford) con la cebuína Brah- man, en proporción de sangre de ¼, ¼ y ½, respectiva- mente, y del cruce de los dos ejemplares media sangre (Shorthorn x Brahman y Hereford x Brahman), cruzando posteriormente las crías entre sí. La mayoría de los animales son astados y sólo unos cuantos mochos (topes). Su color, regularmente es rojo, pero varía. Debido a la forma del cuerpo y el tamaño re- lativamente pequeño de los terneros Beef Master, prácti- camente no hay problemas de parto. El vigor y el desarro- llo permiten comercializar el ganado más temprano y los novillos puros y cruzados alcanzan el peso de matadero rápidamente, sin costos de alimentación prolongados. Una ventaja adicional que se obtiene con los Beef Mas- ter es el buen temperamento y la facilidad de manejo inherentes de la raza; poseen los seis rasgos esenciales para la producción lucrativa de ganado de carne: fertili- dad, aptitud lechera, desarrollo, vigor, conformación y temperamento, además de una extraordinaria habilidad para producir bajo condiciones hostiles, de climas calien- tes, fríos o húmedos. Mejora la productividad de otros ranchos de ganado comercial con eficiencia y se obtienen mayores ganancias económicas cuando se utilizan se- mentales de registro. El parámetro de producción de peso significa: 1. Bajo peso al nacer para la obtención de partos fáciles y sin problemas. 2. Altos pesos al destete para obtener mayores ganancias ....a la venta. 3. Mayores incrementos de peso después del destete para
  • 41. [41] 4. Un desarrollo eficiente en pastoreo o en corral de en gorde con calidad y rendimiento. Con la fertilidad de esta raza se mejora el factor de mayor importancia que determina la productividad positiva de cualquier explotación ganadera. Significa obtener altos porcentajes de cosecha, producto de tener vacas preña- das poco después del parto y fertilizaciones en cortos periodos de empadre. Significa habilidad de ser fértil en cualquier condición de clima. Los Beef Master fueron criados y desarrollados para adaptarse y sobrevivir a diferentes ambientes. Son re- sistentes y dan un becerro al año con asistencia mínima. Producen en ambientes adversos como regiones desérti- cas, subtropicales y tropicales; tienen la rusticidad para producir en climas áridos del norte de México; y en am- bientes húmedos y calientes del trópico como Veracruz y Tabasco, en donde ya se han adaptado eficientemente. Una de las características de mayor importancia en el manejo eficiente en un rancho ganadero es la mansedum- bre del ganado. Se facilita el trabajo, los animales aprove- chan mejor el alimento, producen más leche e incremen- tan más de peso. La conformación de esta raza da como resultado anima- les cárnicos y armonía en su estructura física, característi- cas que se traducen en buenos rendimientos en canal y en cortes a la tabla. Los machos son masculinos con la línea ventral adecuada, buen desarrollo testicular y escroto am- plio; por otro lado, las hembras son femeninas, con ubre y tetas de tamaño moderado. La producción de leche es la característica que se ha se- leccionado en los Beef Master, con el propósito de que las crías expresen su capacidad genética de producir carne con eficiencia. En climas desfavorables, es importante el peso al destete, y, en tropicales, una alimentación ade- cuada para incrementos de pesos eficientes en engorde de potreros. Posee un intervalo entre partos de 410 días promedio, 140 días abiertos, un peso al nacimiento de 33 kilos, una
  • 42. [42] edad de entrada de hembras a toro de 20 meses con 390 kilos y una edad del primer parto de 33 meses. El tiempo al destete es de ocho meses para machos puros con 280 kilos y hembras puras con 250 kilos; machos y hembras cruzados con 230 kilos y 210 kilos (a toda leche), respecti- vamente. El peso promedio de vacas puras es de 500 kilos y de vacas comerciales es de 390 kilos. Su natalidad es del 64%; el servicio utilizado es de in- seminación artificial en un 60% y de monta directa en un 40%; y las palpaciones reproductivas son cada dos me- ses. La distribución de los cinco lotes es: dos paridos, dos preñados y uno horro, cuya capacidad de carga es de siete animales por hectárea, para las 170 cabezas de ganado con la que se cuenta en la actualidad. Plan sanitario Se vacuna contra la fiebre aftosa durante el ciclo semes- tral; contra la triple y el carbón sintomático en el segundo semestre, y, contra la brucelosis, cada seis meses a las terneras que les corresponda. Las purgas orales e inyectadas se hacen cada cuatro meses a las vacas; orales cada tres meses a los terneros; e inyectadas al destete de éstos.
  • 43. [43] Alimentación Los animales cuentan con dos establos cómodos, dota- dos de saladeros, comederos y bebederos. A estas instalaciones los animales ingresan a las 7:30 a. m. y allí encuentran a su disposición aguas limpias y frescas, sales mineralizadas y una variedad de pastos y leguminosas entre las cuales se encuentran las tres va- riedades de pasto de corte mencionadas anteriormente y mezcladas con unas pequeñas porciones de aro, botón de oro y cayeno; a su vez se les rosea por encima una pe- queña porción de suplemento el cual, en esta finca, se le denomina “chocolate” o “caramelo” que hace que los animales lleguen a los establos con más facilidad, esta mezcla tiene pequeñas porciones de pollinaza, palmiste y semilla de algodón. Estos alimentos los pueden consumir a voluntad durante su permanencia hasta las 4 p. m. Los establos también cuentan con unas camas profun- dasde aserrín de madera blanca, lascualesson fumigadas todos los días con microorganismos eficientes para así ir avanzando con una descomposición sana y rápida de las materias orgánicas depositadas por los animales durante su estadía. Estas camas se cambian cada 20 días.
  • 44. [44]
  • 45. [45] Información general La fincaSan Felipe está ubicada en la vereda Riofrío del mu- nicipiodeFloridaBlanca,eneldepartamentodeSantander, y tiene una temperatura promedio de 26 °C. Su extensión total es de 15,5 hectáreas con un área dedicada a pastos (predominantemente estrella) de 14,5 hectáreas; y 35 po- treros con cerca eléctrica, que albergan 177 animales. Sistemas de producción El sistema de producción es la cría con 50 vacas, un pro- medio de fertilidad del 75% y la reproducción se hace por insemimación artificial. Plan sanitario Se aplican vacunas contra fiebre aftosa, vacuna brucella e IBR. La finca San Felipe está certificada como libre de brucelosis y adelanta el programa de control de tubercu- losis bovina. Manejo Los avances en la biotecnología reproductiva aplicada en los bovinos en los últimos años han dado importantes aportes al mejoramiento genético, a la productividad del hato ganadero y, en especial, al enfoque de los negocios relacionados con las explotaciones de los animales que aportan a la cadena alimenticia de la población humana a nivel mundial. La inseminación artificial, la transferencia de embrio- nes, la fertilización in vitro, la clonación y la división de embriones son técnicas que se encuentran al alcance de los ganaderos. Recientemente se pudo lograr que los pro- cedimientos necesarios para lograr la identificación de los espermatozoides masculino y femenino fueran altamente Finca San Felipe
  • 46. [46] confiables y económicamente razonables. La utilidad y la necesidad de esta biotecnología es in- cuestionable, los procesos necesarios para el sexaje son permanentemente mejorados y, hoy día, el semen sexado se encuentra disponible en el comercio del mundo entero. Esta tecnología, amplia y debidamente protegida por patentes a nivel mundial, es de propiedad de la empre- sa Norteamericana Sexing Technologies. Hoy, las más importantes empresas de inseminación artificial a nivel mundial (Select Sires, ABS, Alta Genetics, Genex, Lagoa da Serra, Holland Genetics, etcétera), contratan con esta empresa los servicios de sexaje de semen para poder lle- var los beneficios de este gran desarrollo a sus millones de usuarios. Algunas otras importantes empresas en di- ferentes países, a través del sistema de franquicias, han establecido importantes unidades de sexaje de semen. En los últimos cinco años se ha pasado de una produc- ción marginal a miles de pajillas anuales. Las constantes mejoras en los resultados de porcentajes de fertilidad, al igual que su alta confiabilidad en los resultados (semen para producir hembras: mayor al 92% y de macho mayor al 90%), hacen de esta biotecnología el más importante
  • 47. [47] avance y quizás el único que no requiera de procedimien- tos de alta tecnología para su uso en las fincas. Sexing Technologies comenzará operaciones en el país próximamente, para ello avanza en el montaje de sus ins- talaciones en la hacienda San Felipe, kilometro 2,5 costa- do sur, del anillo vial de la ciudad de Bucaramanga. Éstas contarán con programas de transferencia de embriones convencional, Fertilización In Vitro (FIV), congelación de semen convencional y sexado y el más reciente procedi- miento (reverse sorting) sexado de semen previamente congelado. Todos estos procedimientos estarán disponi- bles para la comodidad de los ganaderos y sus valiosos ejemplares en modernas instalaciones que los participan- tes de esta Gira tendrán oportunidad de conocer.
  • 48. [48]
  • 49. [49] Porqué creer en Colombia y sus razas Rafael Torrijos Rivera Hoja de vida Oriundo del departamento del Caquetá, recibió la distin- ción de ACOVEZ como “Mejor Médico Veterinario Egresado de la Universidad de La Salle” en 1991. Con su trabajo de grado, funda la Asociación de Médicos Veterinarios Lasa- llistas en el Caquetá, entidad que ha posibilitado el de- sarrollo de prácticas y pasantías a 98 estudiantes de la facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de La Salle, en este departamento. A partir del año 2000 se desempeña como Gerente del Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá. En su región hace parte de las juntas directivas de INFI Caquetá, Incubar del Caquetá, COFEMA, ACABACA, y del Consejo Terri- torial de Planeación, entre otras. En el nivel nacional, es directivo de la Federación Nacional de Asociaciones Equi- nas (FEDEQUINAS) y de la Federación Nacional de Ganaderos (FEDEGÁN). Es Especialista en Gerencia de Empresas Agropecuarias y Magíster en Administración de la Universidad de La Sa- lle. Ha recibido la Orden de la Democracia Simón Bolívar del Congreso de la República de Colombia, en los grados Comendador y Gran Caballero, así como la distinción Co- reguaje de Oro del departamento del Caquetá. En la actualidad ocupa la Presidencia de la Asociación Nacional de Criadores de Razas Criollas y Colombianas (ASOCRIOLLO) y es multiplicador de la Fundación Yo Creo en Colombia. Conferencia: Porqué creer en Colombia y sus razas El trabajo de la fundación Yo Creo en Colombia se ha con- vertido en un referente y en un modelo de promoción de nuestro país, así como de responsabilidad social corpo-
  • 50. [50] rativa, al mostrar a Colombia de una forma nunca antes vista, y tocando una fibra sensible que logra orgullo y gestión alrededor de Colombia. “Creer en lo nuestro” ha de ser la luz inspiradora de los ganaderos colombianos, para conocer el verdadero potencial productivo y, a partir de él, construir la nece- saria reconversión de la actividad. Somos responsables del liderazgo para la puesta en marcha de nuevas ideas, que renuevan la barrera al desarrollo, con lo que se em- podera a los ganaderos a hablar bien del país y actuar en su beneficio, estimula el desarrollo de competencias y crea puentes entre las ideas y la acción. En este orden, el conocimiento de las características y posibilidades de las razas bovinas criollas y colombianas se convierte en un elemento eficaz de promoción de confianza y compe- titividad en la actividad de ganaderos capaces, recursi- vos, inteligentes, trabajadores, apasionados, curiosos y eficientes.
  • 51. [51] Arreglos silvopastoriles para ganaderías de trópico bajo y alto Enrique Murgueitio Restrepo Hoja de vida Médico Veterinario Zootecnisa de la Universidad Caldas, Magíster en Desarrollo Sostenible de Sistemas Agrarios en la Universidad Javeriana, Instituto Mayor Campesino y CIPAV y en Sistemas Sostenibles de Producción Animal en el Trópico de la Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas. Cofundador y miembro del Consejo Académico y Coordi- nador del Área Pecuaria de 1991 a 1997. Maestro Desarro- llo de Sistemas Sostenibles pecuarios para Ecosistemas Frágiles en los Trópicos. Vietnam, Tanzania, Nicaragua y Colombia. Contraparte colombiana. 1990-1992; y director de Grupo de la alianza estratégica que constituye el Cen- tro de Excelencia Científica en Biodiversidad y Recursos Genéticos de Colombia CIEBREG 2005-2009. Ha recibido distinciones como el Reconocimiento al Li- derazgo Regional, Miguel Santamaría Dávila de FEDEGÁN a través de COOGANCEVALLE 2007; el Premio Nacional de Eco- logía Planeta Azul, 1995; Premio Ambiental de la Empresa Coopers Tools de Colombia; Mención Especial del Premio al Desarrollo Sostenible de la Fundación Alejandro Ángel Escobar y el Premio Mariposa Morpho Monarca 2005 por el trabajo en las cuencas hidrográficas del Cauca otorgado por CORPOCUENCAS y la Gobernación del Valle del Cauca. También, reconocimientos como el Premio Yacátani de la Fundación Produce en Michoacán, México, en 2007; Premio El Colombiano Ejemplar 2006, Modalidad Ciencia y Tecnología, en Medellín en noviembre de 2006; Meda- lla Médico Veterinario y Zootecnista del año 2006 de la Universidad de Caldas y el Premio Científico Internacional Bodas de Plata de la International Foundation For Science IFS, Suecia 1998. Desde 1986 es el director ejecutivo de la Fundación Cen- tro de Investigación en Sistemas Sostenibles de Produc- ción Agropecuaria (CIPAV).
  • 52. [52] Conferencia: Arreglos silvopastoriles para ganaderías de trópi- co bajo y alto Los arreglos y sistemas silvopastoriles son una modalidad de la agroforestería en la que se combinan en el mismo espacio plantas forrajeras como gramíneas y leguminosas rastreras con arbustos y árboles destinados a la alimen- tación animal y usos complementarios (Murgueitio et. al. 2006). En Colombia se pueden diferenciar al menos cinco gru- pos de sistemas agroforestales para la producción pecua- ria pero los que mayor interés tienen ahora por parte de FEDEGÁN y los productores en varias regiones son los deno- minados “Sistemas Silvopastoriles Intensivos” o de alta densidad arbórea y en menor proporción las plantaciones forestales con pastoreo y los sistemas de corte y acarreo llamados también “Bancos Forrajeros Mixtos”.
  • 53. [53] Trópico bajo: el Sistema Silvopastoril Intensivo (SSPi) Los Sistemas Silvopastoriles Intensivos (SSPi) se realizan con altas densidades del arbusto acacia forrajera Leucae- na leucocephala (Lam.) de Wit asociados a pastos mejora- dos de alta producción de biomasa bajo modelos de pas- toreo rotacional intensivo con cercas eléctricas, y de dos a tres riegos en la época seca de la región Caribe oriental (Cesar y Magdalena) lo que permiten alcanzar cargas ani- males superiores a cuatro vacas doble propósito o cinco novillos ha-1 año -1. Es un sistema ideal para alcanzar las metas de buenas prácticas ganaderas y luego la produc- ción orgánica certificada para los nuevos mercados de le- che y carne. La leucaena tiene alta calidad nutricional, fija nitrógeno atmosférico que es aprovechado por los pastos y tiene buen crecimiento, tolerancia a la sequía y adapta- ción al ramoneo lo que hace más atractivo el sistema para
  • 54. [54] las empresas ganaderas. El sistema puede asociar o no árboles maderables y frutales como cortinas rompeviento que afectan la región en los meses más secos. Arreglos para clima medio y trópico de altura En climas medios de la región andina, el SSPi descrito fun- ciona bien con una menor eficiencia que en trópico bajo pero siempre superior en rentabilidad a otras opciones de pastoreo sin árboles, hasta una franja entre 1.650 y 1.800 MSNM según variaciones locales. Los bancos forrajeros mixtos se adaptan perfectamente hasta 2.400 MSNM; la morera Morus alba y el botón de oro Thitonia diversifolia son las especies mejor conocidas y aceptadas en la actualidad por los ganaderos. En el trópico de altura, los arreglos tienen menos tiempo de investigación; no obstante en estas zonas, lo más im- portante no es el componente de calidad del forraje como el apoyo que dan los árboles y arbustos a las temporadas extremas de sequía y heladas. Se destacan como promi- sorios el aliso Alnus acuminata como maderable fijador de nitrógeno y el tilo Sambucus peruviana, un arbusto de excelente aceptación por el ganado lechero, alta proteína y digestibilidad, y que, además, rebrota rápido después de las heladas.
  • 55. [55] El pasto base de la alimentación bovina Carlos E. Lascano Aguilar Hoja de vida Agrónomo de la Escuela Agrícola Panamericana de Hon- duras, de 1965. BS en Ciencias Animales y MS en Cien- cias Animales de la Universidad de Arizona y PhD en Nu- trición Animal en Texas A&M. Nutricionista de rumiantes con experiencia en la evaluación de la calidad nutritiva de forrajes tropicales y en el diseño de sistemas de alimen- tación de bovinos. Líder del Programa de forrajes del CIAT (1997-2007). Líder de la Red de Pastos y Forrajes CORPOICA (desde mayo de 2007). Experiencia en consultoría como evaluador del Programa de investigación en ciencias ani- males de la Agencia de Energía Atómica en Viena, Austria. Recibió el premio a Mejor Investigador Principal del CIAT en 1996 y es Miembro Emérito desde 2007. Se ha desempeñado como líder de varios proyectos especiales de investigación financiados por donantes in- ternacionales; colaborador con la ETHZ (Universidad en Suiza) y la Universidad de Hohenheim (Universidad en Alemania) en la evaluación nutricional de forrajes tropica- les y sistema de uso alternativo de forrajes en diferentes sistemas de producción; líder de un proyecto de renova- ción de pasturas degradadas en el piedemonte amazóni- co financiado por NESTLÉ de Colombia y de un proyecto de evaluación y difusión de una leguminosa arbustiva en el piedemonte llanero, financiado por PRONATTA. Conferencia: El pasto base de la alimentación bovina Las perspectivas de mercados para la carne y leche produ- cida en Colombia son excelentes, lo cual determina opor- tunidades, pero también retos para el sector ganadero. La inadecuada nutrición de los animales asociada con pas- turas de especies no apropiadas y en diferentes estados
  • 56. [56] de degradación limita la competividad del sector ganade- ro en el país. Por otra parte, existe la amenaza de cambio climático asociado con aumentos en la temperatura am- biental por acumulación de gases de efecto invernadero. Este calentamiento global se prevé que tendrá efectos en la frecuencia e intensidad de lluvias y heladas, lo cual afectará la capacidad de producir de las empresas gana- deras. Excesos de lluvia o sequías intensas serán even- tos frecuentes con efectos negativos en la producción de forrajes. Para contribuir a que las explotaciones ganade- ras sean menos vulnerables al cambio climático y a que mejoren su productividad y rentabilidad económica sin afectar el medio ambiente, es necesario que en las fincas se mejore la disponibilidad y calidad de los forrajes, que son la principal fuente de alimento para el ganado. Esto involucra la introducción de nuevas especies forrajeras con adaptación a factores bióticos (plagas y enfermeda- des) y abióticos (suelos ácidos de baja fertilidad, sequía y mal drenaje), la rehabilitación de pasturas en diferentes estados de degradación y la conservación de forrajes para épocas críticas del año. En esta presentación se describen nuevas alternativas forrajeras disponibles a los produc- tores en Colombia y se muestra, a través de estudios de caso, cómo, mediante la introducción de especies forraje- ras mejoradas, prácticas de manejo de potreros y conser- vación de forrajes, se logra en poco tiempo impactos en las fincas en producción de carne y leche, en rentabilidad económica y en beneficios al medio ambiente.
  • 57. [57] Pastoreo intensivo con enfoque sostenible Pablo Enrique Rodríguez Lalinde Hoja de vida OriundodeldepartamentodeAntioquia,IngenieroAgróno- mo de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Nacional de Medellín; realizó cursos sobre: Metodología de la Enseñanza Universitaria OEA-ICA-UN; Fertilidad, quí- mica, física, microbiología de suelos y geomorfología en la Universidad Nacional de Medellín-ICA; Análisis químico instrumental en la UPB-Perkin Elmer. Su actividad princi- pal es la prestación de servicios profesionales de asisten- cia técnica agropecuaria, principalmente en ganadería de carne y cultivos de algodón y maíz en los departamentos de La Guajira y Cesar; en ganadería de leche, manejo y fer- tilización de pastos y nutrición animal en la zona central de Antioquia; y en ganadería intensiva de doble propósito en la hacienda La Floresta. Recibió Matrícula de Honor en la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Nacio- nal de Medellín, desde el ingreso en 1964 y durante todos los semestres.
  • 58. [58] Conferencia: Pastoreo Intensivo con Enfoque Sostenible El pastoreo intensivo sostenible se caracteriza por capa- cidades de carga superiores a 5 UGG que se mantienen a través del tiempo, sin interrupciones y sin disminuir la ca- lidad del forraje aportado, ni la productividad del ganado como: las ganancias de peso o la producción de leche. La sostenibilidad sólo se logra cuando hay bienestar animal, vegetal y del ganadero. La producción ganadera susten- table, esto es sostenible y con base en un sistema pro- ductivo en equilibrio y armonía con la naturaleza, tiene asidero en la producción de forraje, alimento para el ga- nado, el cual, a su vez, encuentra su sustento en el suelo y el clima. Este último no es controlable por la acción del ganadero, quien sólo se puede adaptar a este fenómeno natural y desarrollar actividades para protegerse y evi- tar sus efectos dañinos; en cambio sí puede conservar y mejorar el suelo, para así lograr mantener el sistema pro- ductivo en equilibrio, que garantiza un pastoreo intensivo sostenible.
  • 59. [59] Experiencia forrajera en Megaleche Ricardo Camacho Gaitán Hoja de vida Arquitecto de la Universidad Javeriana. Lleva vinculado al sector 10 años; ha sido vicepresidente de la Asociación Ayrshire, presidente Asociación de Gana- deros de Facatativá y miembro del Consejo de Educación de Colanta de Fusa. Conferencia: Experiencia forrajera en Megaleche Para producir un litro de leche, en la finca Megaleche, hay tres rubros que sumados alcanzan casi la mitad del precio del litro de leche actualmente. Estos tres rubros tienen que ver directamente con la ali- mentación de las vacas y ésta debería depender en una altísima proporción de la producción de forrajes en la finca, por ser de menor costo que los adquiridos comer- cialmente. Por lo tanto, hemos considerado “el cultivo de forrajes” y su uso racional como un negocio de la misma importancia que “el negocio de la leche” propiamente di- cho. Los tres rubros son: 1. Los concentrados, forrajes y aditivos, comprados por la finca para alimentar y suplementar las vacas. 2. Las semillas, los procesos de fertilización y los con troles de las plagas y malezas en los potreros. 3. La energía y el combustible que se invierte en produ cir y manejar los forrajes. Con diferentes hipótesis de producción de pasto por hec- tárea año y la necesidad de encontrar los puntos de equi- librio económico, estamos trabajando en la racionaliza- ción y el manejo eficiente de toda la alimentación de los animales. Esteinformenopretendeseruninformetécnico,sinounaex- periencia personaldelmanejo de una finca lechera promedio.
  • 60. [60]
  • 61. [61] Instrumentos de financiamiento para el sector agropecuario Juan Carlos Botero Ramírez Hoja de vida Ingeniero Civil de la Escuela de Ingeniería de Antioquia, maestro en Administración de Empresas (MBA) con énfa- sis en Ingeniería Financiera del Massachusetts Institute of Technology (MIT), Cambridge y en Economía de la Univer- sidad de Los Andes. Ha sido profesor de las universidades Eafit, Nacional de Colombia – Sede Medellín, Escuela de Ingeniería de An- tioquia y Javeriana – Sede Cali. Fue director del Departamento de Investigaciones Eco- nómicas de Suramericana de Valores (SUVALOR) desde julio 1994 a julio 1999, periodo en el cual la revista Latin Fi- nance, le otorgó el reconocimiento al Mejor Departamento de Investigaciones Económicas en Colombia y Tercero a Nivel Mundial, entre las firmas comisionistas que cubren a Colombia. Desde febrero de 2008 se desempeña como presidente de la Bolsa Nacional Agropecuaria (BNA).
  • 62. [62]
  • 63. [63] BURSAGÁN S. A. le enseña a hacer más rentable su negocio Rodrigo Espinosa Palacios Hoja de vida Administrador de Empresas de la UniversidadSergio Arboleda conposgradoenMarketingManagementdelaHumberCollege of Appplied Arts andTechnology. Profesor catedrático de la Escuela de Negocios y Cien- cias Empresariales de la Universidad Sergio Arboleda. Ha trabajado como gerente comercial de COMFIA S. A. y Director Comercial de AGROPAR S. A.; fue miembro de jun- ta de la Cámara de Riesgo Central de Contraparte de la Bolsa Nacional Agropecuaria S. A. y de la Asociación de Corredores de Bolsas de Productos. Pertenece al Comité de Riesgo de la Cámara de Riesgo Central de Contraparte de la BNA S. A. Actualmente se desempeña como gerente de BURSAGÁN S. A. Conferencia: BURSAGÁN S. A. les enseña a hacer más rentable su negocio BURSAGÁN S. A. es una firma comisionista de la Bolsa Na- cional Agropecuaria (BNA) la cual inició operaciones el pasado 12 de mayo de 2008. Nuestros accionistas son: FEDEGÁN, Friogán, Frigosinú, Frigonorte y Ganexpo. Con BURSAGÁN S. A. se podrá obtener financiación a través de contratos a término, repos sobre CDM y sobre facturas con tasas que se ajustan a las necesidades del sector. Tam- bién se ofrece la forma de comercializar cualquier producto agropecuario a través de operaciones de físico disponible máximo a 30 días y contratos forward máximo a 360 días. Para inversionistas se ofrecen excelentes alternativas de inversión en títulos de renta fija entre corto y largo pla- zo en pesos enfocado a perfiles conservadores.
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  • 65. [65] Himno FEDEGÁN Nuestro gremio ganadero... Es un gremio ganador. Somos la fuerza y el impulso que engrandece la Nación. En Colombia nos verán por los Llanos y la Costa, en Riveras, Valles y Andes va creciendo FEDEGÁN. Ésta es nuestra tierra y la regamos con sudor Colombianos, sí señor...! ganaderos a mucho honor. No nos damos por vencidos ni bajamos nuestros brazos. Este gremio siempre ha sido de la patria un gran pedazo. Ganaderos, hoy y siempre, orgullosos nos verán marchando hacia el futuro todos juntos con FEDEGÁN. Letra: E. Gerez Música: F. Quiroga
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  • 68. [68] Para mayor información sobre el Programa de Giras Técnicas Nacionales: Contáctenos: COORDINACIÓN ÁREA GESTIÓN DE PROYECTOS cgarcia@fedegan.org.co www.fedegan.org.co

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