Carta Fedegan 142
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Bajo consumo, baja productividad, El consumo de sal mineralizada en el sector bovino, Análisis del consumo de sal mineralizada en Colombia por región y orientación

Bajo consumo, baja productividad, El consumo de sal mineralizada en el sector bovino, Análisis del consumo de sal mineralizada en Colombia por región y orientación
productiva del hato.

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  • 142 Mayo-Juniode2014N.o 142-ISSN0123-2312 Mayo-Juniode2014No.142FEDERACIÓNCOLOMBIANADEGANADEROS 102 14 C A Informe especial Jurídica: Análisis económico Viene garrote tributario Consumo de sal Nuevas medidas tributarias y de financiamiento para el agro 100
  • Periódico virtual de Ganaderos para Ganaderos, para el campo y para el país
  • CREDITICIA Programa de Haga más productiva y rentable su actividad ganadera. GESTIÓN Pregúntenos cómoen el Centro de Servicio Tecnológico Ganadero más cercano un gestor de crédito estará disponible para orientarlo.
  • 3 EDITORIAL PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN Voltearlapágina  C oncluido el debate electoral con la victoria reeleccionista, a quienes hacemos parte de esos siete millones de colombianos que nos apartamos de la propuesta deunapazincierta,hoysenosinvitaavoltearsencillamentelapágina,asuperar toda diferencia y unir fuerzas alrededor de ese concepto inacabado de paz con todas sus consecuencias.  Claroquehayquepasarlapáginadelacontiendaelectoral.Lademocracialeponefin a las controversias políticas por vía del sufragio, cuyo veredicto es inapelable. Al margen deloscuestionamientossobreabusosdepoderdurantelacampañaygravesdeficiencias en nuestro sistema electoral, reconocemos el resultado. Nos lo impone nuestro apego al imperiodelaLeycomoprincipiorectoryalapreservacióndenuestrasinstitucionescomo fundamentodelpactosocialalquetodosestamosobligados.Esunasuntodecoherencia.  Perolacosanoestansencilla.Yolopondríaenestostérminos:vamosavoltearlapágina de la paz utilizada como bandera política de una campaña, para captar votos a partir del temor a la violencia narcoterrorista de las Farc. Vamos a voltear esa página, sí, pero no vamosacerrarellibrodenuestrasideas,principiosyconviccionessobreloqueentendemos comounapazverdadera,construidacolectivamenteapartirdeescucharlasnecesidades delpuebloatravésdeloscanalesdelademocracia,ynolasexigenciasdelasFarcenunas ¿negociaciones?, en que la sombra de los fusiles está sobre la mesa.  Con el respeto hacia el gobernante, pero con la independencia del ciudadano, a quien el cumplimiento de su deber frente a las urnas le otorga con toda legitimidad su derecho al disenso, queremos creerle al presidente cuando anuncia que “no reconoce enemigos”, porque entendemos que pensar diferente al Gobierno no es sinónimo de ser enemigo del Gobierno, siempre y cuando esas diferencias se zanjen en el marco de la Ley.  Así nuestros desacuerdos sean en los temas trascendentales de la negociación y la paz,oenlosquehacenpartedenuestraentrañaideológica,comoelimperiodelaLeyyla Justicia, o bien, frente a los relacionados con el sector agropecuario y el desarrollo rural, siempreseguiremosponiendopordelanteelrespetoaladiferencia,exigiendocondignidad y firmeza el mismo tratamiento.  Laverdad,nofueeltratamientoqueFedegán ylainstitucionalidadgremialganadera recibieron durante el primer gobierno Santos. Más bien fuimos desoídos, excluidos y abiertamente perseguidos por un exministro, no solo por nuestras diferencias frente a temas eminentemente ganaderos, como el incumplimiento de la Agenda Interna para la competitividad y la amenaza de los TLC, sino por nuestra posición frente a las negocia- ciones cuando, abiertamente, le explicamos al país nuestras razones para no sumarnos al Foro que llevaría propuestas a la mesa de La Habana. Esasdiferenciasnohancambiado.Nosomosenemigosdelapaz,perocontinuaremos defendiendo derechos fundantes como la seguridad y la legítima propiedad privada. So- bre estos temas también queremos creerle al Gobierno, pero conocemos los postulados sexagenariosdelasFarcsobrelacombinacióndelasformasdelucha,latomadelpodery la reforma agraria expropiatoria, que han dejado grandes fichas sin colocar -salvedades pendientes- en el rompecabezas de los acuerdos.  Estaremos donde se nos convoque. Trabajaremos con el Gobierno, como lo hemos hecho,mejorandolaproductividadganaderaylascondicionesdelcampo.Sinrenunciara nuestraindependencia,aplaudiremosloquemerezcaaplauso,yobjetaremosyexigiremos lo que sea menester, a la luz de los intereses y expectativas de los ganaderos y del campo. No somos una vaca muerta en el camino, pero tampoco un cheque en blanco. Para los ganaderos, voltear la página no es renunciar a las propias convicciones; es seguir marchando hacia delante con ellas, con tesón y respeto. Siempre hacia delante.
  • 4 BITÁCORA DE GESTIÓN Objetaremosyexigiremos   “ Concluido el debate electoral con la victoria reeleccionista de Juan Manuel Santos, a quienes hacemos parte de esos siete millones de colombianos que por la firmeza de nuestras convicciones nos apartamos de la propuesta de una paz incierta, hoy se nos invita a voltear la página, a hacer 'borrón y cuenta nueva', a superar toda diferenciayunirfuerzasalrededordeese conceptoinacabadodepazcontodassus consecuencias”, así lo manifestó el pre- sidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera,alreferirsealosresultadosdelas elecciones presidenciales. “La democracia le pone fin a las con- troversiaspolíticasporvíadelvoto.Pero lacosanoestansencilla.Yolopondríaen estostérminos:vamosavoltearlapágina pero no vamos a cerrar el libro de nues- tras ideas, principios y convicciones. Una vez más, es un asunto de coherencia”, agregó. “Con el respeto del gobernado hacia el gobernante,peroconlaindependenciadel ciudadano, a quien el cumplimiento de su deber frente a las urnas le otorga con toda legitimidad su derecho al disenso, quere- mos creerle al presidente reelecto cuando anuncia que “no reconoce enemigos”, porque entendemos que pensar diferente alGobiernonoessinónimodeserenemigo del Gobierno, siempre y cuando esas dife- rencias se zanjen en el marco de la Ley”, puntualizó Lafaurie. “Así nuestros desacuerdos sean en los temas trascendentales de la negociación y la paz, o cualquier otro de política pública y, particularmente, de los relacionados con el sector agropecuario y el desarrollo rural, siempre seguiremos poniendo por delanteelrespetoaladiferencia,exigiendo con dignidad y firmeza el mismo trata- miento. Continuaremosdefendiendoconahín- coderechosfundantescomolaseguridad ylalegítimapropiedadprivada.Trabajare- mos con el Gobierno, como lo hemos he- cho,mejorandolaproductividadganadera ylascondicionesdevidadelcampo.Sinre- nunciaranuestraposicióncríticaynues- tra independencia, aplaudiremos lo que merezca nuestro aplauso, y objetaremos yexigiremosloqueseamenester,siempre a la luz de los intereses y expectativas de los ganaderos, del campo y del país. No somosunavacamuertaenelcamino,pero tampocounchequeenblanco. El mensaje es uno solo: para la ga- nadería, para el campo y el país, voltear la página no es renunciar a las propias convicciones,esseguirmarchandohacia delante con ellas, con tesón y respeto. Siempre hacia delante”, destacó el diri- gente de Fedegán.         Documentosde susbovinosaldía E s necesario que los ganaderos tengan la documentación de sus bovinosaldía,paradarleagilidad a cualquier gestión relacionada con el manejo del ganado. Es una recomendación que hace explicitaelpresidentedeFedegán,José Félix Lafaurie Rivera, a los ganaderos detodoelpaís.“Inclusosilosmiembros de la Policía Nacional que correspon- den a la Dirección de Carabineros y Seguridad Rural, pasan a su finca a solicitarlos, hay que facilitárselos sin ningún inconveniente, en señal de la producción legal y en agradecimiento al apoyo que le están ofreciendo a la seguridad de los ganaderos colombia- nos”, dijo el dirigente. “Esrealmentenecesarioparainscri- bir el predio ante el ICA para cualquier tipo de trámite y hasta para darle agi- lidad a los casos de hurto de ganado”, puntualizó. Recordemos los documentos que debe tener a la mano cualquier productor: • El registro único de vacunación, controlado por Fedegán, en el que se refleja la información sobre el control de vacunación, procedencia y raza del ganado.  • GuíasanitariaexpedidaporelInstituto Colombiano Agropecuario, ICA.   • RegistrodelHierroomarca,antelaSe- cretaria de Hacienda de la jurisdicción delaFinca,igualmenteelreportede este ante la Cámara de Comercio e inspecciones de Policía.  • Cuando el ganado tiene más de una marcapormotivodecompraoventa, debepresentarelposeedorlaguíade movilizacióndelasresesenmención y el bono de venta.  • LibrosdecontrolGanadero,control de entrada, salida y nacimiento de ganado.  El hierroomarca,debeestarregistradoenlaSecretariadeHacienda,enlaCámaradeComercioyenlasinspecciones de la Policía Nacional.
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 5 Rechazoa Pronunciamientosdel exministroRestrepo “ Flaco favor le hace al presidente de la República su exministro de Agricultura, Juan Camilo Restre- po, cuando afirma que mientras que él fue un campeador impoluto contra la injerencia de intereses políticos en las partidas presupuestales del Ministerio, ‘Infortunadamente, en estos últimos meses, las cosas han cambiado y la mer- meladahafluidoarodosenlasentidades del sector agropecuario, léase Incoder, Banco Agrario, ICA’, manifestó a la pe- riodista María Isabel Rueda”. Antetalesdeclaracioneselpresidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, expresósurechazoyañadióque“Esuna graveacusacióncontraelprimermanda- tario,puessugiereque,unavezliberadode lapresuntatalanqueramoraldeRestrepo, empezó a untar mermelada en el sector agropecuarioparacomprarsureelección”. “Es un irrespeto también contra el actual titular de la cartera, el ministro Lizarralde, un funcionario que conoce el campo y que no ha hecho sino intentar apagar los incendios que dejó Restrepo en el sector; y es un irrespeto contra el Partido Conservador -su partido-, al que acusa de vulgar clientelismo y al que se atreve a regañar inclusive”. La- faurie considera que el Partido Conser- vador debe pronunciarse públicamente, pues, Restrepo afirma “...siguiendo la lógica de Santa Teresa, pecaría tanto el Gobierno al pretender comprar con mermelada al Partido Conservador, como el partido al dejarse comprar por el Gobierno”. Restrepo invadió el campo del exvi- cepresidente De la Calle, jefe del equipo negociador de la Habana al afirmar que “El punto uno de la agenda, el agrario, está cerrado, y firmado por ambas partes”. ¿Y qué paso entonces con las salvedades pendientes sobre el tema de la tierra? “Esinaudito-concluyóLafaurie-que un funcionario que dejó el campo sem- brado, pero de paros; que destruyó las relacionesconlosgremiosdelaproduc- ción; que por consagrarse como adalid delarestitucióndetierras,abandonóla problemática de los diferentes sectores hasta llevarlos a un punto de crisis, ahora salga a promover su libro cues- tionando indebidamente a su sucesor y al presidente mismo, y a erigirse como vocerodeloquesucedióynosucedióen La Habana, violando los compromisos de discreción y confidencialidad que el presidente Santos ha exigido a sus subalternos. No lo Entiendo. El que se va se va” concluyó Lafaurie.
  • 6 BITÁCORA DE GESTIÓN Predioregistradoen elICA,tiene susventajas E lregistrodelosprediosganaderos en el ICA es indispensable para obtener las Guías Sanitarias de Movilización Interna de animales y no tenerproblemasqueleimpidancomer- cializardebidamentesuganado. Es la recomendación que hace el presidentedeFedegán,JoséFélixLa- faurie Rivera, en cualquier escenario público en el que se encuentren pro- ductores de la ganadería colombiana. “Esdegranimportanciaparaelbien- estardelmismoproductoryaqueconel registro del predio, este puede exigirle al ICA sus deberes y obligaciones como enterectordelasanidadanimal.Además recibedelenteoficiallacorrespondiente vigilancia epidemiológica y hasta la certificación de Buenas Prácticas Ga- naderas e inocuidad, lo que le da valor agregadoalosproductosysubproductos quegenereyporende,mejorremunera- cióndelosmismos.Tambiénlepermite contarconmecanismosdecontrolpara disminuirriesgossanitariosquesegene- randelamovilizacióndelosanimales”, destacóLafaurie. Según el ICA, de los 495.000 pre- diospecuarioscensadosenelpaís,solo 162.000 se encuentran registrados ante el Instituto, es decir un 32%. “El trámite es gratuito y el produc- tor solo debe acreditar la propiedad, tenencia o posesión del predio; sumi- nistrar la información de la población animal, la cual incluye el número, categorías etarias –edades–, especie y sexo de los animales y adjuntar el registrodelhierroquemador”,agregó. Paramovilizarycomercialsuganadoserequiere tenerinscritoanteelICA,supredioysusanimales. AplazarlosTLC E n carta a los dirigentes de los gremios agropecuarios más afec- tados por los TLC, el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, propuso explorar el aplazamiento de los procesosdedesgravaciónarancelariade los principales TLC. “Consideramos que los TLC son un imperativo de la globalización y una gran oportunidad, siempre y cuando no se conviertanentratados‘embudo’paraelin- gresodeimportaciones,perosinoportuni- dadesparalasexportacionescolombianas. Hanpasado11añosdesdequeseem- pezóanegociarelTLCconEE.UU.enlos que los gremios hemos pedido medidas para adecuar la infraestructura rural y avanzar en la reconversión productiva. Ha habido documentos Conpes, Leyes y Decretos, pero pocos resultados. La balanza comercial del país fue de- ficitaria en US$315 millones en los dos primeros meses y puede llegar, a juicio de expertos, a los US$2.000 millones al cierre de 2014. Se completaron dos años de vigencia del TLC con EE.UU. y pasa- mos de un saldo positivo superior a los US$9.000millonesen2011,aunoinferior alosUS$3.000millonesen2013.Eldéficit comercialconMercosurfuedeUS$2.123 y con México de US$4.436 millones, mientrasqueconlaUEyaseregistrauna tendenciaalabaja. La Agenda Interna para la compe- titividad no avanzó y en algunos casos retrocedió.Tuvoquesurtirseunproceso de negociación para que el Gobierno se ocuparadeloquenuncaquisoconcertar con los gremios: el Desarrollo Rural In- tegral y en acuerdos secretos, se cubrió a la propiedad privada de la tierra con unmantodeinseguridadjurídicaqueha espantado a la inversión privada. En el caso de la leche, se amenaza la subsistencia de cerca de 300.000 ganaderos, en su mayoría pequeños productores campesinos, para quienes laquincenalecheraessusalariomínimo. Necesitamosuna‘banderaamarilla’que detenga temporalmente la carrera por los mercados ypermitarestituirlascondicio- nesdecompetencia”,sentencióLafaurie. El Gerente de Colanta miente “ Como afirmé en una entrevista ra- dial,elGerentedeColanta,Genaro Pérez, miente cuando afirma que la cooperativa le ha aportado al Fondo Nacional del Ganado $30.000 millones, peronosesientenrepresentados”. Así se pronunció el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, ante una carta de Colanta al Gobernador delCesar,paraloqueeldirigenteganadero consideracomounaverdaderaconfabula- ción para atacar a la Federación, cuando está pronto a renovarse el contrato para administrarlaparafiscalidadganadera. “Insisto. Durante los 20 años de exis- tenciadelFNG,ningúnafiliadoaColanta ha aportado un solo peso y en cambio, totalmente gratis, con los recursos de los ganaderosdetodoelpaís,hanrecibidolos beneficiosdelFondo,comolavacunación subsidiada contra la fiebre aftosa y la vacunación gratuita contra la brucelosis, ademásdecapacitaciónyotrosservicios”. LafaurieaclaróquelosrecursosqueColan- tahagiradoalFondoNacionaldelGanado sonporlascomprasdelecheaganaderos no cooperados, como lo tiene que hacer cualquierotrorecaudador. Genaro, tiene muy clara esa situación, peroutilizalasmediasverdadesparacon- fundiralpaísyatacaraFedegán.Ylotie- nemuyclaroporquefue,élmismo,quien hace 20 años obtuvo esa exención, que ademásesvoluntaria.Otrascooperativas enelpaísaportanalFNGporlascompras asuscooperados,peroColantasiempreha hechousodelaexenciónysusafiliadosno hanpuestounsolopeso”. “Espero que el Gobierno obre con neutralidadysujetoalaLey,porqueloque se percibe en los medios es una curiosa andanadadeataques.
  • la mejor vitrina ganadera CONTÁCTENOS: 3208512176-3202750673 info@tvgan.com.co SÁBADOS, DOMINGOS Y MIÉRCOLES DE 7 A 9 AM Y DE 5 A 7 PM LUNES A VIERNES DE 6 A 7 PM Donde puede ofertar y comprar productos y cualquier tipo de ganado Paute con nosotros: mcgutierrez@fedegan.org.co
  • 8 CORREO DEL LECTOR Si desea enviarnos sus opiniones o recibir el boletín Actualidad Ganadera, escríbanos a:fedegán@fedegán.org.co Ellectorcuenta Apoyo de gremios ganaderos a Fedegán como administrador del Fondo Nacional del Ganado Gremios y asociaciones ga- naderas de todo el territorio nacional han enviado al mi- nistro de Agricultura, Ruben Dario Lizarralde, cartas en las que solicitan que le renueve a Fedegán, el contrato de admi- nistración del Fondo Nacional del Ganado-FNG. Enlasmisivas,losdiferentes líderes de la ganadería colom- biana,consideranqueelgremio ha sido un gran administrador delosrecursosparafiscalescon los cuales ha trabajado por el bienestar del hato bovino y con el que logró la certificación de Colombiacomopaíslibredeaf- tosa con vacunación y además, que ha orientado el desarrollo del sector para volverlo más competitivoyenfrentarlacom- petencia de los TLC. Los gremios consideran que han logran interactuar de ma- nerapermanenteconFeedegan, endiversosaspectostécnicosde la ganadería, en manejo sani- tario, de forrajes, de costos, de administraciónyautosostenibi- lidad, entre otros, que merecen que Fedegán, continué con la administracióndelFNG. Las cartas enviadas al jefe de la cartera agropecuaria por los Comités de Ganaderos del Caquetá, delHuila,delTolima, de Cucuta, Fabegan, Coganor, Durania-Norte de Santander, Sagan, Asogasucre, Cogance- valle, Caquetá y Cogamac, res- paldan la seriedad y eficiencia con la que Fedegán, ha venido administrando los recursos del FNG.  De Sagán Señor Ministro En nuestra agremiación “So- ciedad de Agricultores y Gana- deros de Nariño SAGAN’’, a la cual pertenecemos un consi- derable número de medianos y pequeñas productores, hemos seguidoconatenciónypreocu- pación los hechos que en torno al futuro del manejo del Fondo Nacional del Ganado determi- nará su Ministerio. Comoesdesuconocimiento, Sr Ministro, el sector agrope- cuario de Nariño y en especial el productor de leche, del cual depende el sustento de más de 40,000 familias, hemos reci- bido a través de Sagán como entidad ejecutora de los pro- gramas y proyectos de la Fede- ración Nacional de Ganaderos Fedegán-FNG. Sería interminable y tedio- so el mencionar las innume- rables realizaciones que en favor del sector productivo de Nariño, en conjunto con Fedegán-FNG hemos llevado a feliz término todas con ba- lances positivos en cuanto a mejoramiento de condiciones detrabajo,productividad,sos- tenibilidad e impacto social. Razón por la cual de forma unánime queremos manifes- tarle nuestra complacencia y apoyo para que Fedegán, Gremio Cúpula de la Ganade- ría Colombiana que sin duda defiende y representa los in- teresesdetodoslosGanaderos de Colombia, siga irradiando progreso al sector agropecua- rio, a través de la administra- ción del Fondo Nacional Del Ganado. Fabio Trujillo Benavides PresidenteJuntadirectivaSAGAN, Eudoro Bravo Rueda Director ejecutivo SAGAN Del Comité de Ganaderos del Caquetá Respetado Señor Ministro: ComomandatariosdelaAsam- blea General del Comité De- partamental de Ganaderos del Caquetá, de acuerdo con la proposiciónaprobadaporuna- nimidad durante el desarrollo de su reunión ordinaria, muy comedidamentemanifestamos a usted nuestra preocupación por la anunciada intención del gobierno de escindir el Fon- do Nacional del Ganado, en cuentas separadas para leche y carne,porconsiderarlauname- dida inconveniente, ajena a la realidad nacional y de espaldas alossignificativoslogrosalcan- zados con esta herramienta en favor de la ganadería nacional. La producción de carne y leche en Colombia se funden en un solo país ganadero, en el quetieneextensaymayoritaria cabidaelsistemaproductivodo- ble propósito, con muy amplio margen porcentual del hato y de la presencia territorial, por sobrelosejerciciosdelecheode carne especializados. Es preciso resaltar que con la administración del Fondo Nacional del Ganado por parte de Fedegán —nuestro gremio cúpula de la ganadería Colom- biana-, se ha logrado la estruc- turación de un completísimo portafoliodeserviciostecnoló- gicosalganaderoque,teniendo como vehículo a la institucio- nalidad gremial regional, ha redundado en beneficios reales para la necesaria reconversión de la actividad ganadera en el país.Porestarazón,esperamos que mediante el fluido diálogo, duranteestosdosmesesdepró- rrogaalcontratodeadministra- ción, se tome la determinación de su renovación definitiva, en coherencia con los invaluables logros obtenidos durante los primeros 20 años de adminis- tración efectiva, transparente, oportuna e incluyente de parte de Fedegán. Jesús Antonio Lozano Polania, Presidente. Rafael Torrijos Rivera, Gerente. Conagor Respetado señor Ministro El Comité de Ganaderos de Norte de Santander “COGA- NOR” en su 37 Asamblea Ge- neral ordinaria se permite ma- nifestarle a Usted la solicitud de que se prorrogue el contrato con Fedegán de manejo de los recursosparafiscalesdelFondo Nacional del Ganado. De todos es sabido, que cuando gracias al esfuerzo en elmanejopulcrodelosrecursos por parte del Fondo Nacional delGanadocuyaJuntadirectiva espresididaporelMinisteriode Agricultura, se pueden mos- trar resultados positivos en beneficio de la Ganadería Co- lombiana, surgen los apetitos voraces para tratar de obtener el manejo de los mismos por parte de enemigos gratuitos tantodelaparafiscalidadcomo de Fedegán. Realidadescomo“Colombia sin Aftosa”, y muy próxima- mentesinbrucelosissonhechos quenosepuedenesconderyque no se hubieran podido obtener si un gremio como Fedegán hubiera decidido apasionada- mente sacar adelante. Departamentos como el nuestro enquelosrecursosofi- cialesparaelsectoragropecua- riosoninmensamentemenores a lo que el aporta al producto interno del Departamento,
  • 9 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 Fedegán es la única institu- ción que apoya con asistencia técnica y extensión al sector ganaderoporqueenelNortede Santandernotenemossiquiera una oficina de CORPOICA. Andrés Portilla, Presidente De los ganaderos del Magdalena Señor Ministro: La Junta Directiva del Comité deGanaderosdelMagdalenase uneycompartelapreocupación de todas las agremiaciones del país, sobre la información que nos llegó de su declaración, la cual da prórroga de dos meses de la administración del Fondo NacionaldelGanadoaFedegán y la posible no continuidad en dicha administración. Fedegán con su excelente manejo de sus programas, he- mos podido ver la erradicación con vacunación de la fiebre aftosa y brucelosis bovina echa realidad,conlascapacitaciones que ha brindado a todos los ganaderos de Colombia sobre manejo agropecuario; trata de mitigar los inconvenientes que han traído los TLC. El Dr. José Félix Lafau- rie, Presidente ejecutivo de Fedegán siempreestápendien- teatodaslasproblemáticasque afectan al gremio, buscando soluciones a ella y nunca ha llamado a paros y bloqueos. A buscado otras alternativas sin fomentar desordenes ni deses- tabilización al pais. ¿Quién más podría manejar el Fondo Nacional del ganado queFedegán queagremiaalos ganaderos del país? Glen Valencia, Presidente Fabegán en Boyacá Con Fedegán, a través del Cen- tro de servicios tecnológicos ganaderos, hemos calificado a más de 1500 productores con cursos integrales de larga duración que les permitieron cambiar realmente la visión y los procederes al interior de las explotaciones, hemos vacuna- do, en el marco del programa nacional de erradicación de la fiebre aftosa alrededor de 7 mi- llones de cabezas de ganado, y concurrimospermanentemente al desarrollo regional de pro- gramas y emprendimientos de naturalezadiversaquehanbus- cado beneficiar a campesinos y productoresdenuestraregión. Quisiera manifestar mi res- petoygratitudaFedegán-FNG por lo que ha representado para el país ganadero, por el trabajoperseverantedenodado y bien intencionado de quienes desarrollan desde la gerencia, las subgerencias, y los equipos operativos, los diferentes pro- gramas. AsuPresidenteejecutivoDr. JoséFélixLafauriequienduran- telos7añosacargodeladirec- cióndeFedegánhaacertadoen elenfoquedesugestiónbasada enprocurarunaganaderíamo- derna, calificada, respetuosa del medio ambiente, y atenta a propiciar las transformaciones que se requieren a fin de abor- dar de mejor manera los retos y las exigencias hoy requeridas paraelsector,yporquemásallá decompartironosuspreceptos ha sabido con coherencia y valor civil mostrarle al país las contracarasdeunarealidadque bienvalelapenaadvertir,quele resultansanasaldebateNacio- nal,enlasquesonevidenciadas realidadesysentimientosdeun gran número de familias gana- deras Colombianas. Enestecontextoyapropósi- todelaparafiscalidadquehave- nido administrando Fedegán, quisiéramosmanifestarnuestra preocupaciónporlasiniciativas tendientes a escindir el Fondo Nacional del Ganado, hacerlo, sería la forma de desintegrar el camino andado, de polarizar al país ganadero, de duplicar funcionesydepropiciarfisuras y debilidades entre los gremios Nacionales y Regionales con el gobiernoyconlosproductores. Víctor Manuel Fajardo, Presidente Fabegán. Comité de ganaderos del Huila Apreciado Dr. Lizarralde: La Junta Directiva, su Presi- dente y Directora Ejecutiva del ComitédeGanaderosdelHuila quiere expresar el reconoci- mientoaLaFederaciónColom- biana de Ganaderos Fedegán, como Gremio cúpula de la Ga- naderíaColombiana,siendosus afiliados y representantes en esta zona del pais de conformi- dadconnuestrosestatutos,con quieneshemosvenidoejecutan- do convenios en beneficio de la Ganadería Huilense. Reconocemos los logros obtenidosenmateriaSanitaria, en convenio con el ICA y los Gremios Regionales se logra- ron adelantar las campañas de vacunación que permitieron alcanzarlacertificacióndepais libre de fiebre aftosa con vacu- nación en el año 2008, de igual forma los avances en el plan vacuna’contralabrucelosisbo- vina,ydemásconveniosparala capacitación de los ganaderos. Esperamos como Gremio Departamental contar con el apoyodeFedegán enestazona del pais, para avanzar en el desarrollo, modernización de la Ganaderia y fortalecimiento Institucional. Hernando Valderrama, Presidente. Ganaderos del Tolima Respetuoso saludo Señor Mi- nistro, El Comité de Ganaderos del Tolima, como representante gremialdelaganaderíabovina, ovina y caprina del departa- mento, manifiesta a través de este medio, su preocupación por la situación coyuntural que se viene presentando entre la Federación Colombiana de Ga- naderos-Fedegán yelMiniste- rio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia. La Colombia ganadera de hace unos años es diferente a la actual, gracias al aporte parafiscal recaudado en el Fon- do Nacional del Ganado que contribuye a desarrollar y a fortalecerelsector.Fedegán ha sido el administrador de dicha parafiscalidad lo que a todas luces ha permitido un avance significativo en la producción cárnica y láctea de Colombia, logrando quitar una estrella negra que el país tenía en ma- teria sanitaria con respecto a la erradicacióndelaFiebreaftosa, talanquera exigida para poder llegaralcomerciointernacional. Porsupuesto,estehasidoelmás grande logro de los ganaderos representadosporFedegán,sin dejar de mencionar los avances que en materia de asociativi- dad, formación administrativa, técnica, financiera y en general empresarial, han logrado los productoresenlosúltimosaños, noobstantelasdificultadesque se presentan y que se escapan delresortedelGremio. Comedidamentesolicitamos al Ministerio continuar con Fedegán, la administración del Fondo Nacional del Gana- do, ya que sin lugar a dudas es la organización que mejor representa al gremio ganadero en Colombia, por el número de afiliados que posee en todo el país y su experiencia, logística einfraestructuraoperativa,del programa de erradicación de la fiebre aftosa y la brucelosis bovina, entre otros más. Eduardo Quintero Pinto, Presidente
  • 10 CORREO DEL LECTOR Cogancevalle Desde el 2 de Agosto de 1997, cuando se estableció como Ley de la República el Programa Nacional de Erradicación de la Fiebre Aftosa, hemos sido entidad ejecutora en el Valle del Cauca de dicho Plan, y aún antes, desarrollamos proyec- tos puntuales de cooperación mutua con Fedegán. Así, con- tribuimos al logro del status de libredeAftosaconVacunación, desarrollando en cooperación y coordinación con el gremio ganadero nacional proyectos y programas orientados a la capacitación para la gestión y labor ganadera (escuelas de mayordomía y administración ganadera); asistencia técnica y monitoreodehatos;deestímulo a las comunidades de nuestro radio de acción; de actividades de apoyo alimentario a produc- tores en situaciones de calami- dad;yactivacióndeloscírculos de excelencia bovina, y giras ganaderas,entreotrasacciones. Cogancevalle, al lado de la Federación Colombiana de GanaderosyelFondoNacional delGanadohacemospartevital, a nivel regional, del proceso de modernización de la ganadería colombiana; y articulados al gremio nacional Fedegán, hemoslogradoavanzarsignifi- cativamente en la cualificación de los distintos estamentos de la actividad ganadera, por lo quenospareceirresponsablela pretensión de despojar del ma- nejo de los recursos del FNG, a esta entidad, que ha servido de manera efectiva al desarrollo y progreso de la ganadería co- lombiana. Andrés Sandoval, Gerente Asogasucre La Asociación Sucreña de Ga- naderos — ASOGASUCRE, agremia 10 asociaciones y 319 ganaderos,yesenestemomen- to, el gremio que representa a los productores de nuestro departamento y a la vez, la or- ganizaciónejecutoraganadera, quedesarrollatodoslosProgra- masdeFedegán,finaciadoscon recursos del Fondo Nacional del Ganado y que cuentan con la aprobación del Ministerio de AgriculturayDesarrolloRural, al ser usted señor Ministro el presidentedelaJuntaDirectiva de ese Fondo. No vamos a detallar los pro- gramas que llevamos a cabo conrecursosdelFONDO,pues ustedmejorquenadieloscono- ce, pero si queremos destacar el enorme impacto que los mis- mos generan en todo el país y específicamenteenSucre,don- denuestrasejecutoriasayudan, incluso, a mejorar la imagen de su Ministerio en la región, al ser responsables, los gremios regionales,conelapoyodelper- sonaltécnicodeFedegán-FNG, deprogramasfinanciadosporel MADR, como el Asistegan Ola Invernal, los Asistegan DRE e IATG, las bodegas de alimen- tos y el programa de semillas, ambos subsidiados, en los cua- les siempre le hemos dado el crédito que le corresponde a su ministerio, como aportante con esos valiosos recursos que han ayudado a los pequeños ganaderos de la nación. Es por esto señor Ministro, quehacemosunllamadorespe- tuoso,aquesereconozcaeltra- bajo desarrollado por Fedegán —FNG en todo el territorio patrio y se le permita seguir administrando el Fondo Na- donal del Ganado, pues todas las Investigaciones realizadas no han encontrado hallazgos graves que denoten un manejo delictuoso de los recursos, y si en cambio, han mostrado una enormeaceptacióndesutraba- jo en las regiones de Colombia. Gabriel de la Ossa, Presidente Comité de ganaderos del Meta Respetado Señor Ministro: Queremoshacerleunapresen- tación, lo más resumida de al- gunos de los logros que como gremio regional y operadores de Fedegán hemos venido desarrollando en beneficio de la comunidad ganadera de este inmenso territorio de la patria. Como operador del progra- ma nacional de fiebre aftosa, se logró la certificación de la Orinoquia y del país como li- bres con vacunación de esta enfermedad. Por ello conti- nuamos sin desfallecer con la vacunación cada seis meses manteniendo este estatus tan importante para la ganadería nacional Lacapacitaciónyformación de los productores ganaderos se considera como el primer objetivoparalacompetitividad yelmejoramientodelaproduc- tividad,porelloymediantecon- venios con Fedegán y el SENA sehanatendido6.287personas entreestudiantes,técnicos,ad- ministradoresyprincipalmente ganaderos. ElProyectoGEF“Ganadería ColombianaSostenible”donde participan: Banco Mundial, TNC, Fondo Acción CIPAV, MinisteriodelMedioAmbiente, MinisteriodeAgriculturayDe- sarrolloRuralyFedegán;essin lugar a dudas el programa que por su concepción y efecto será fundamental en el futuro de la ganadería regional y nacional. Con el apoyo de la Asociación de Ganaderos de San Martin de los Llanos, hoy día se han involucradoaesteproyectomás de 300 productores. Propusimos ante el MADR programar15AsisteganLácteo queatendería56pequeñospro- ductorescadauno,parauntotal de 840 personas, de diversos municipios del departamento, finalmente estos recursos no llegaron. Con el apoyo de la Funda- ción de los Ganaderos de Co- lombia Fundagán, se impactó a familias de alta vulnerabili- dad y principalmente madres cabeza de familia, se han en- tregado 167 novillas y vacas doblepropósitoaigualnúmero defamiliasenelprogramaUna Vaca Por la Paz. «Las Giras Ganaderas» se han constituido en una estra- tegia sólida de transferencia de tecnología a partir de las experiencias de productores de distintas regiones del país y diversos sistemas de produc- ción. En estas giras regionales han participado más de 1000 productores de todo el Depar- tamento y hemos contado con el apoyo del gobierno Departa- mental,Fedegán,MADR,Ciat y Corpoica. Señor Ministro, si la indus- triaganaderanotieneunmayor impactoenlaeconomíacolom- biana, es debido a las condi- ciones de inseguridad que por añosloimpidieron.Hoycuando esascondicionessonmásfavo- rables, necesitamos que para bien de la ganadería, Fedegán se fortalezca aún más y por eso lesolicitamosalSeñorMinistro la renovación por 10 años más, del contrato FNG-Fedegán de acuerdo con los términos de la Ley 89 de 1993 No hay otro gremio gana- dero que tenga la experiencia que Fedegán ha acumula- do. Ninguna otra entidad, tiene la cobertura nacional que Fedegán logra gracias a sus estrechas relaciones y de vieja data con los gremios regionales ganaderos. No hay ninguna otra entidad gana- dera nacional, con la que nos identifiquemos tanto como lo hemos logrado con Fedegán,
  • 11 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 comonohayotra,endondelos ganaderos a través de sus gre- mios regionales nos sintamos efectivamente representados. Jaime Andres Bernal, Presidente Junta Directiva CGM- Represen- tante de Corcebullanos Ricardo Rodriguez, Presidente Asodoble Llanos Orientales Carlos Luque, Presidente Asocia- ción de Ganaderos de Puerto López Hector Alcides Hortua, Gerente Asociación de Ganaderos de San Martín de los Llanos Fundagán Como Personero de Santiago de Cali y Presidente de la Fede- ración Nacional de Personeros FENALPER, le presento mi agradecimiento por hacerme llegar a mi despacho el libro “Acabarconelolvido:Segundo Informe”. Una completa reco- pilación y ejercicio de reflexión que identifica a las victimas ganaderas del nuestro país y recopila testimonios que de- muestran la magnitud de esta tragedia. Esta bibliografía es muy im- portante para nosotros, como material de análisis y herra- mienta de consulta, sobre el conflicto armado y desplaza- mientoforzosoqueafectaensu mayoría a los sectores rurales de Colombia. Mi admiración, por promo- ver desde FUNDAGÁN con- cienciasocialfrentealafatídica situaciónquevivendiariamente ganaderos y campesinos frente a los violentos. Andrés Santamaría garrido Personero de Santiago de Cali Presidente de la Federación Nacio- nal de Personeros —FENALPER-
  • Director José Félix Lafaurie Rivera Editores Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz Coordinador editorial Luis Humberto Caballero Rodríguez Colaboradores permanentes Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán Mayo - Junio de 2014 Nº. 142 ISSN 0123-2312 Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón & Cía Impresión: Legis S.A. Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera Secretario General: Jaime Daza Almendrales Principales Rafael Torrijos Rivera Ricardo Rosales Zambrano Miguel Torres Badin Mauricio Moreno Roa Carlos Tomás Severini Caballero Gabriel José de la Ossa Hernández Oscar Daza Laverde Rafael Amaris Ariza Fernando Calderón González Pedro Jaller Dumar Yonency Amaya Becerra Suplentes Carlos Enrique Stiefken Hollman Daniel Cadavid Londoño Andrés Hernando Portilla Luna Pedro Antonio Muriel Meneses Fernando Melendez Santofimio Carlos Alfonso Luque Barriga Maritza del Rosario León Vanegas Victor Manuel Fajardo Becerra Jorge Humberto Moreno Villegas Julio César Salazar Libreros Elvis Alexis Guitérrez Acosta CONTENIDO FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Calle 37 N°. 14-31 / PBX: 578 2020 / Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia fedegán@fedegán.org.co / www.fedegán.org.co CarlosOsorio•GuillermoNaar HéctorAnzola•IsmaelZuñiga•RobertoBruce CarlosDíaz• CésarGarcía AugustoBeltrandeFedegán-FEP• ManuelGómez JuliánGutiérrez•OscarCubillos• GloriaCarolinaOrjuela Cipav-EnriqueMurgueitioR. Junta Directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos - Fedegán Presidente: Fernando Calderón González. Vicepresidente: Pedro Jaller Dumar Estrategias nutricionales y de manejo de ganado de levante 44 Alimentación, Nutrición y Competitividad 48 Consumo de materia seca, mejora la productividad y la rentabilidad 50 Las alianzas como motor del desarrollo ganadero 54 Hacienda Santana, de los desafíos se aprende 58 No sólo de ganadería se vive… las nueces también cuentan 60 Bonanza, reinventarse para construir futuro 64 La Alcancía ¡Reproductores a la orden! 66 ¿Cuál es la meta de mi empresa ganadera? 68 Ciencia y tecnología La Gira Técnica al Meta contó con el número de ganaderos participantes más alto que a tenido este programa. EDITORIAL Voltear la página 3 BITÁCORA DE GESTIÓN 4 CORREO DEL LECTOR El lector cuenta. 8 INFORME ESPECIAL Bajo consumo, baja productividad 14 Ahogados por la sal de la indolencia 18 Los proteinados 22 DESARROLLO GANADERO Sanidad animal ¿Qué hacer con la leucosis bovina? 24 Ciencia y tecnología Nuevas pasturas en praderas degradadas de clima cálido 28 Así va el programa de mejoramiento genético 32 Una prueba de que las buenas prácticas funcionan 34 Mejor el amamantamiento restringido 36 GIRA TÉCNICA Interés por el silvopastoreo y la alimentación 42
  • 13 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 Portada: Ahogados por la sal! INTERNACIONAL La ganadería colombiana presente en China y Japón 76 GANADERÍA Y AMBIENTE Flora Amiga del Ganado Sistemas silvopastoriles y biodiversidad en el valle del río Cesar 70 Exportaciones lácteas se incrementan en 500% 80 ¿Cómo vamos en admisibilidad sanitaria? 82 ANÁLISIS ECONÓMICO Sacrificio aumentó 3,1% y la productividad 5% 84 Alarma de los ganaderos por la seguridad 86 Viene garrote tributario 100 Indicadores económicos 86 Viene garrote tributario 100 JURÍDICA Nuevas medidas en materia tributaria y de financiamiento para la reactivación del sector agropecuario 102 VIDA GANADERA 106 142 Mayo-Juniode2014N.o 142-ISSN0123-2312 Mayo-Juniode2014No.142FEDERACIÓNCOLOMBIANADEGANADEROS 102 14 C A Informe especial Jurídica: Análisis económico Viene garrote tributario Ahogados por la sal! Nuevas medidas tributarias y de financiamiento para el agro 100 CARNE, LECHE Y ALGO MÁS 108 COCINA GANADERA 109 PASATIEMPOS Crucigán 111 ¡MUUU...! 112
  • INFORME ESPECIAL 14 El consumo de sal mineralizada en el sector bovino Bajo consumo,baja productividad Análisis del consumo de sal mineralizada en Colombia por región y orientación productiva del hato. Los hatos de mediana tecnología suministran entre 30 y 50 gramos de sal diarios por animal.
  • 15 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 1 Desde el año 2008 la Federación Colombiana de Ganaderos con el concurso de cerca de 700 productores anualmente, abre los espacios de discusión en los cuales los ganaderos debaten las cifras de producción y rendimiento de la ganadería colombiana, diferenciándolos por región, nivel tecnológico y orientación del hato, es decir productores de leche, de carne (cría y ceba) y del doble propósito. El producto de este trabajo son los consolidados regionales de información de los principales indicadores que dinamizan la economía ganadera y se encuentran a disposición en la revista CARTA Fedegán. Sal,elementosmayoresy alimentación Los minerales son importantes para el buen funcionamiento corporal de cualquier ser vivo. En los bovinos cobra importancia en los aspectos de reproducción y producción de carne y leche. De ahí la necesidad de que estos animales posean un equilibrio de los siguientes elementos. Elcalcio Se destaca la importancia del Calcio como una de lassubstanciasinorgánicasquedebesobresalirpor su alta concentración en la producción láctea de losbovinos.AlgunoselementoscomoelClorurode Sodio,elCalcio,elFósforoyelPotasio,requierenser incorporados en las dietas. El calcio hace parte de la estructura ósea del animal, allí forma los huesos que son rígidos pues en compañía del Fósforo crean la hidroxiapatita, cristal básico que le da al hueso, en asocio del colágeno, su forma estructural. Respecto a la disponibilidad en las pasturas se encuentra generalmente en mayor concentración en forrajes de trópico alto como el kikuyo y raygras frente a algunas gramíneas de trópico bajo. U na de las prácticas que arroja resul- tados más rápidos y positivos en la productividad del hato bovino, es el suministro adecuado de sal mineralizada. Suingestasirveparaproveerlosminerales que los forrajes no son capaces de ofrecer, con lo cual se mantiene el equilibrio y fun- cionamiento de la vida de los animales que esunodelosrequisitosparapoderproducir lacarne,lalecheylacrianzadeterneros.Así lo han entendido muchos productores que están realizando esfuerzos para corregir las deficiencias que tienen en este campo y para mejorar la producción lechera de sus animales. Consumosdesalmineralizada enColombia LaOficinadeInvestigacionesEconómicas de Fedegán - Fondo Nacional del Ganado, ha preguntado en grupos focales de gana- deros (Consensos ganaderos1 ), cuánta sal suministranasusanimales,ylosresultados no son alentadores. El consumo de sal mineralizada en los hatos colombianos según el tipo de tecnología presenta unas diferencias marcadas. En los de baja tecnología está ausente y en algunos se remplaza por sal blanca; para los hatos de mediana tecno- logía se observa un suministro entre 30 y 50gramosdiariosporanimal,ylosdealta tecnología obedecen a raciones ceñidas a las necesidades de los bovinos y llegan a ser hasta de 150 gr. Lo recomendable es que se haga el su- ministro diario en las cantidades reque- ridas de acuerdo a su estado productivo y reproductivo. Desafortunadamente el suministro en algunas ganaderías se realiza de forma semanal o con mayores intervalos de tiempo, lo que ocasiona la pérdida de desnaturalización de los minerales, y además, la de sus propie- dades por efectos del clima y condiciones ambientales. El aporte mineral de estos suplementos en las cantidades y calidades requeridas marcaladiferenciaentrehatosproductivos ycompetitivosreferentealacantidaddeki- losolitrosdelechegeneradosporhectárea. Por su parte, la composición de los costos de producción está cercana al 3%, muchas veces sin observar el impacto referido a la productividad. Elfósforo El fósforo se encuentra también en los huesos de los animales, en tal cantidad, que en la osamenta de una vaca se encuentra el fósforo equivalente para producir 4.000 litros de leche. El animal requiere reemplazar diariamente la can- tidad de Fósforo que pierde por sus excreciones normales o por su producción de leche. Elazufre El Azufre se encuentra en los bovinos en una concentración equivalente al 0,25 %. La gran mayoría de este azufre se encuentra ligado a las proteínas y en ellas haciendo parte de unos de los aminoácidos (Metionina, Cistina y Cisteina). Con estos y otros aminoácidos el organismo hace las proteínas, preferencial- mente en los tejidos de protección: pelos, uñas, cachos, pezuñas, cascos, piel, cejas, pestañas, crin y cola. Los bovinos adquieren estos elementos directa- mente de los pastos y como suplemento. De la misma manera el selenio, yodo, bromo, zinc y otro número de elementos menores, son requeridos por los bovinos. ¿Cuántasaldemandaelhato colombiano? Tomando como base la anterior informa- ciónylascifrasdelcensobovino,laOficina deInvestigacionesEconómicas,haestima- doelconsumopotencialdesalmineralizada en 178 mil toneladas al año. Los departamentos que presentan ma- yor demanda son Antioquia, con el 14,3% del total nacional; Cundinamarca (8%) y Córdoba (7,6%). Estos tres departamentos demandancercadel30%deltotalnacional. Por orientaciones, el consumo se con- centra en la cría (31,8%) y en doble propó- sito (28,7). El cuadro adjunto muestra el consumo por departamentos y por orien- tación del hato. Como es lógico, el mayor consumo se observaenlascuencaslecheras(Antioquia, CundinamarcayNariño),loscualesabsor- ben el 24,4% del total nacional. En doble propósito, el consumo se con- centra en el Departamento del Magdalena (3,6%) y Caquetá (3,1%). Encría,losmayoresdepartamentoscon- sumidoressonAntioquia(4,8%),Casanare (4,5%), y Córdoba (4,2%). El mercado de la sal por empresas 2010 Premex Somex Ganasal Sal Upin Finca Italcol Nutryr Solla Fuente: ANDI, estudios de mercado.
  • Informe Especial 16 Consumo de sal Quiénesquiénenlaindustria El valor de la producción en fábrica de sal mi- neralizada se eleva a $100 mil millones (para 2012). Este valor ha venido aumentando en forma importante, pues en 2002 era de $35 mil millones. Vale la pena señalar que dentro de la cadena de alimentos balanceados o concentrados, la sal Cuadro 1. Consumo potencial sal mineralizada por Departamentos y por orientación del hato (Ton/año y porcentaje) Departamentos Orientación Toneladas/año) Orientación: Distribución porcentual) Ceba Cría Doble Propósito Leche Total Ceba Cría Doble Propósito Leche Total Antioquia 3.215 8.543 3.073 10.553 25.384 1,8 4,8 1,7 5,9 14,3 Cundinamarca 1.771 2.176 1.421 8.795 14.163 1,0 1,2 0,8 4,9 8,0 Córdoba 2.938 7.478 3.019 12 13.448 1,7 4,2 1,7 0,0 7,6 Cesar 2.982 2.927 4.220 1.312 11.442 1,7 1,6 2,4 0,7 6,4 Meta 2.380 4.981 2.227 1.777 11.365 1,3 2,8 1,3 1,0 6,4 Casanare 1.757 8.012 1.060 376 11.205 1,0 4,5 0,6 0,2 6,3 Santander 2.442 3.456 3.522 1.270 10.690 1,4 1,9 2,0 0,7 6,0 Magdalena 1.531 1.202 6.456 361 9.550 0,9 0,7 3,6 0,2 5,4 Caquetá 1.396 970 5.514 0 7.880 0,8 0,5 3,1 0,0 4,4 Boyacá 1.274 817 2.682 2.752 7.525 0,7 0,5 1,5 1,5 4,2 Nariño 299 273 161 6.225 6.957 0,2 0,2 0,1 3,5 3,9 Tolima 900 1.352 1.981 1.743 5.977 0,5 0,8 1,1 1,0 3,4 Bolívar 747 906 3.945 369 5.967 0,4 0,5 2,2 0,2 3,4 Sucre 557 1.437 3.665 0 5.659 0,3 0,8 2,1 0,0 3,2 Arauca 996 2.948 1.151 423 5.518 0,6 1,7 0,6 0,2 3,1 Valle del cauca 888 928 1.238 715 3.769 0,5 0,5 0,7 0,4 2,1 Huila 157 1.870 1.006 312 3.345 0,1 1,1 0,6 0,2 1,9 Caldas 806 564 812 883 3.065 0,5 0,3 0,5 0,5 1,7 Norte Santander 615 1.749 526 0 2.889 0,3 1,0 0,3 0,0 1,6 Cauca 404 361 489 1.147 2.400 0,2 0,2 0,3 0,6 1,4 La Guajira 66 803 753 0 1.622 0,0 0,5 0,4 0,0 0,9 Guaviare 66 590 591 287 1.534 0,0 0,3 0,3 0,2 0,9 Atlántico 360 235 934 0 1.530 0,2 0,1 0,5 0,0 0,9 Putumayo 206 524 140 310 1.181 0,1 0,3 0,1 0,2 0,7 Vichada 10 1.074 43 40 1.167 0,0 0,6 0,0 0,0 0,7 Risaralda 131 191 187 596 1.105 0,1 0,1 0,1 0,3 0,6 Quindío 119 129 139 527 914 0,1 0,1 0,1 0,3 0,5 Bogotá 27 44 31 399 500 0,0 0,0 0,0 0,2 0,3 Total 29.039 56.541 50.988 41.183 177.750 16,3 31,8 28,7 23,2 100,0 Fuente: Oficina de Investigaciones Económicas. Fedegán - Fondo Nacional del Ganado, 2013. mineralizada sólo representa el 2,3% (el valor de la producción de la cadena suma $4.321 millones). La mayor participación dentro de esta cadena corresponde al valor de la producción en fábrica de alimentos para animales de cría (84,7%), seguida de alimentos para mascotas (perros y gatos) con 7,2%; las harinas de la ma- tanza de animales (2,5%), y las mezclas para alimentos concentrados (3,3%). Por empresas, la distribución por volumen de producción era en 2010, de la siguiente manera: a Premex, 57%; seguida de Somex, 15%; Ganasal, 8%; Sal Upin, 5%; Finca, 5%; Italcol, 3%; Nutrir 3%; Solla, 2%; y otros 1%. (Gráfica 1).
  • Es un documento de trabajo que provee algunas iniciativas para los tomadores de decisiones. Es la agenda de de proyectos de investigación para ampliar el mercado interno y la participación de Colombiaenlosmercadosinternacionales
  • Informe Especial 18 Consumo de sal La producción de sal en Colombia: Ahogados por la sal de la indolencia Lo que nos faltaba: que las importaciones de sal sigan aumentando, mientras se convierte a Sama (salinas de Manaure) en un cascarón sin valor y se empobrece la Guajira. Las importaciones de sal vienen en aumento.Entre 2000 y 2013 pasaron de 45 mil a 152 mil toneladas. S egún proyecciones de la Oficina de Investigaciones Económicas de Fedegán-Fondo Nacional del Gana- do (FNG), el consumo de sal mineralizada en el sector bovino colombiano se acerca a 178 mil toneladas al año, y el consumo humano en 174 mil toneladas/año1 . Es un volumenimportantecuyaofertaenelmer- cado nacional aparentemente no tendría ningúnproblema,envirtudalaabundante disponibilidad del recurso tanto de origen marino como terrestre. Sin embargo, las cifras de producción y de comercio exterior de sal nos indican queestamos,paradójicamente,enlavíade ser importadores, con los efectos que ello representaencostosparaelsectorbovinoy otrasindustrias,asícomoparaelconsumo humano, pues es la materia prima de una gran variedad de productos de uso final e insumos destinados a diferentes indus- trias, como la agropecuaria, la química y petroquímica, la metalúrgica, la papelera, la textil, la de productos alimenticios y de aseo personal, etc. Los procesos producti- vos en cadena originados a partir de la sal son numerosos y se estiman en alrededor de 14.0002 . Históricamente la producción de sal ha estado ligada al desarrollo de muchas poblaciones y comunidades que la han ex- plotado y que han vivido de ella, principal- menteencuatroregiones.Sontradicionales los yacimientos de los departamentos de Cundinamarca y Boyacá, con la sal gema de Zipaquira, Nemocón y otras salinas, así como la explotación de sal marina en Manaure, La Guajira; la de Restrepo, en el Meta y la de Santa Catalina, en Bolívar. En el pasado existieron muchas salinas enColombia-enAntioquia,Caldas,Nariño y Cauca, pero la mayoría de estas fueron abandonadas, otras desaparecieron por acción de los fenómenos de la naturaleza, por agotamiento físico o por decisión de quieneslasexplotaban3 .ElcasodeManua- reesemblemáticodeunmanejoerradoque le ha dado el Estado y los accionistas de la explotación. Lascifrasdelacaídade producción Colombia produjo, en los dos últimos años (2012 y 2013), un poco más de 300 mil toneladas por año. Volumen que ha venido cayendodesde2005cuandologróproducir 645 mil toneladas de sal. Sin embargo vale la pena recordar, que en 1991 el volumen de producción superó las 700 toneladas al año. Aún más. Los re- gistroshistóricosdeIFI-ConcesiónSalinas muestran que entre los años 1972 y 1976, la producción nacional de sal se situó por encima de un millón de toneladas, alcan- zando un máximo de 1’312.539 toneladas en 19734 . La disminución de la oferta nacional ha venidosiendocompensadaconunvolumen cada vez mayor de importaciones, las cua- lesseduplicaronentre2000y2007alpasar 1 Se estima un consumo per cápita de 10 grs/día (población de 47.7 millones de personas). 2 Producción y comercio de la sal en Colombia. Unidad de Planeación Minero Energética – UPME, Subdirección de Planeación Minera. Octubre de 2003. 3 Http://www.sociedadmolinodisalmar.com/ index.php?option=com_content&view =article&id=44%3Aresena-de-la-sal-en- colombia&Itemid=58 Octubre de 2003. 4 Ibid. UPME.
  • 19 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 Cuadro 1. Consumo aparente de sal (toneladas) Año Producción Importación Exportación Consumo aparente Producción nacional como porcentaje del consumo aparente 2000 459.878 45.411 17.349 487.940 94,2 2001 568.437 72.045 59.381 581.101 97,8 2002 527.337 28.213 40.510 515.039 102,4 2003 447.265 67.488 47.566 467.186 95,7 2004 526.064 44.182 53.895 516.351 101,9 2005 644.919 45.820 81.267 609.472 105,8 2006 637.875 74.413 82.754 629.534 101,3 2007 576.002 90.668 102.601 564.069 102,1 2008 631.631 103.177 61.263 673.544 93,8 2009 612.129 111.602 72.862 650.870 94,0 2010 428.486 163.152 64.956 526.682 81,4 2011 457.692 132.780 62.159 528.313 86,6 2012 307.186 81.895 31.176 357.905 85,8 2013 319.184 152.166 29.398 441.952 72,2 Fuente: Dian, Sistema de información Minero de Colombia 5 http://www.laguajirahoy.com/2014/05/manau- re-asfixiada-economicamente-por.html 6 Revista Dinero. Negocio salado. Artículo publi- cado: 16/05/2013. de 45 mil a 90 mil toneladas), y siguieron aumentandohastaalcanzaren2010las168 mil toneladas. Al finalizar 2013 las impor- taciones de sal sumaron 152 mil toneladas (Cuadro 1). En resumen, en términos de consumo aparente (producción nacional + importa- ciones – exportaciones), la producción na- cionalpasóde105,8%en 2005, a 72,2% en 2013, por efecto de la caída de producción nacional, el aumento de las importaciones yladisminucióndelasexportaciones(Grá- ficas 1 y 2). Lapreguntalógicaes¿Porquéhacaído la producción nacional, si disponemos de toda la sal marítima del mundo y grandes reservasdeestemineralalinteriordelpaís, máxime que las importaciones en 2013 costaron 4.8 millones de dólares? Veamos antes, en dónde se produce. En los últimos tres años (2010-2013), la pro- duccióndesalseconcentróprincipalmente en Sesquilé (52%) y en Manaure (37,5%). Sesquilé vino a reemplazar a Zipaquirá que luego de aportar más del 40% de la producción, hoy apenas contribuye con el 6%. Manaure, que llegó a aportar el 65% de la producción nacional (en 2005), su participación en 2013 fue de solo 23.7% (Cuadro 2). ¿Quépasóconlassalinasde Manaure? LassalinasdeManaure,quehabíansidoun referentenacionalyqueinclusosirvieronde apalancamientocomopotencialeconómico para la creación del departamento de la Guajira, y desde luego donde se producía la mayoría de la sal que se consume en el país, entró en una espiral económica provocada porsusaccionistas,quenuncasehanpuesto deacuerdo,yquelahanllevadoalaspuertas se la Superintendencia de Sociedades en buscadeunprocesodereestructuracióncon baseenlaLey550,nosinanteshaberestado albordedeunprocesodecaducidaddelcon- tratodeconcesiónquerevertiríaalEstado. Lasdiferenciasdelossocioshanpesado másqueelprogresodeestedepartamento, sinquehayaimportadoquesealaactividad principal de la economía de La Guajira y la fuente básica del empleo. Francisca Freyle Mengual, la alcaldesa actual de Manaure, alreferirsealfuturodelaempresaaseguró que no se puede permitir que la empresa Gráfica 1. Producción nacional y consumo aparente de sal (toneladas) Producción 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 0 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000 700.000 800.000 Consumo aparente sea liquidada o intervenida, porque se cuenta con toda la capacidad para sacarla adelante pero aunando esfuerzos. “Qué más queremos. Tenemos una empresa que solo necesita es agua de mar, sol y fuertes vientos”, precisó5 . Lasituacióndelaempresayaesdevieja data.Porlosefectossocialesyeconómicos que significa su liquidación, escaló a nivel de Presidencia de la República hace exac- tamente un año (9 de mayo), sin que hasta eldíadehoysedeelavancerequeridopara sacarla de la crisis. La Revista Dinero6 , resume en los si- guientes términos la situación, la cual es hoy prácticamente la misma: • Desde finales de 2010, la empresa cayó en un bache provocado por el caos ad- ministrativo. “No existe información contable anterior al mes de septiembre de2012…lasociedadnocuentaconuna relaciónactualizada,detalladaydiscri-
  • Informe Especial 20 Consumo de sal minada de las obligaciones vencidas…”, señala,entreotrosreparos,undocumen- toquesediotraslavisitadefuncionarios delaSuperintendenciadeSociedadesala compañíaenabrildeesteaño. • Por si fuera poco, a partir de marzo de 2011Sama(cuyacomposiciónaccionaria está en tres asociaciones indígenas –Su- main Ichi, con 36%; Waya Wayuu, 30%, y Asocharma, 10%– y el municipio de Manaure,con24%,traslacesiónqueles hizoelGobiernoamediadosdeladécada pasada)nohacumplidoconobligaciones, como por ejemplo el pago de regalías, que ascienden a unos $1.600 millones, tampoco ha renovado la póliza minero ambiental que se venció en agosto de 2012–delaquesederivaronmultas–yno hapagadolainspeccióndefiscalización, entreotrosincumplimientos. • Pero, además, la sociedad tampoco ha atendido el compromiso estipulado en laescrituradeconstitución,segúnelcual debíacontrataramástardarel1dejulio de 2006 a un operador privado para de- sarrollarlaslaboresdeexplotacióndelas salinas.SegúnlaalcaldesadeManaure, en la escritura se condiciona a que si en determinadotiempono han contratado al operador, el Estado retomaría la ad- ministración,“comoenefectolohizoen 2009. Pero los indígenas demandaron y elfallofueafavordeellos”. Paranodeclararlacaducidaddelcontrato, la Agencia Nacional de Minería (ANM) ha aplicado la excepción que está consagrada enelartículo115delCódigodeMinas,enla que señala que puede imponer multas, por razones de interés público. Elentornodeestaempresasehacecada vez más difícil por el pasivo laboral, que ha conducidoaquesus86trabajadoreshayan realizado un paro a finales de 2013. A esta tragedia, se suma una sanción de Corpoguajira a Sama por $100 millones de pesos, motivada por la suspensión del bombeo de agua de mar, desde hace cinco meses,a1.200hectáreasdeunecosistemade manglaresyavesexóticascomolosflamingos rosados.“Alnobombearaguademareleco- 7 Manaure asfixiada económicamente por Sama http://www.laguajirahoy.com/2014/05/manau- re-asfixiada-economicamente-por.html 8 Ibid. Revista Dinero. (toneladas) Gráfica 2. Sal: importaciones, exportaciones y balanza (toneladas) -200.000 -150.000 -100.000 -50.000 0 50.000 100.000 150.000 Balanza Exportación Importación 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Cuadro 2. Producción de sal por municipio (anual) Volumen (Toneladas) Año  Santa Catalina (Bolívar) Nemocón (Cund.) Sesquilé (Cund.) Zipaquirá (Cund.)  Manaure Guajira  Restrepo Meta Total 2004 242 0 0 225.816 294.101 5.906 526.064 2005 8.610 0 0 208.284 420.347 7.678 644.919 2006 6.244 3.283 0 238.434 383.387 6.528 637.876 2007 13.646 1.806 53.344 204.090 295.911 7.206 576.002 2008 11.375 0 192.865 46.949 375.086 5.356 631.632 2009 14.138 99 237.720 13.418 342.658 4.095 612.128 2010 10.310 3.258 261.399 20.427 129.500 3.592 428.486 2011 0 9.900 132.250 37.978 268.251 9.313 457.692 2012 5.117 6.380 203.893 15.165 72.725 3.906 307.185 Fuente: IFI Concesión Salinas (2003-2008); INGEOMINAS (2008 - 2011); Servicio Geológico Colombiano (2012 en adelante). Datos actualizados a III trimestre de 2012. sistema está desmejorado y eso ha afectado yaquelasaveshanemigradoylosmanglares estánprácticamentesecos”,señalólaalcalde- saFranciscaFreyleMengualaGuajiraHoy7 . Lasituaciónhaciaelfuturo La situación no es clara, y prácticamente todosloscolombianosestamoscondenados aperder.Latabladesalvaciónesbuscarun socio que no sólo invierta sino que opere el centro salinero. Esta solución ayudaría a una empresa que tiene la infraestructura de producción de sal más grande del país, concapacidadparagenerar500millonesde toneladasalañoyunosactivosquepodrían superar los $60.000 millones8 ; además de su alto impacto social, pues de esta activi- daddependencientosdefamiliasindígenas de esta región de la Guajira. Un panorama donde solo se ven los potenciales que se han visto entorpecidos por la dificultad de poner a las tres asociaciones de acuerdo, en donde además está involucrado el tema deltransportequeregistraelevadoscostos. El de la salinas de Manaure es un caso típicoennuestropaís,conventajascompa- rativas excepcionales, pues en el departa- mentodeLaGuajirasedanlascondiciones atmosféricasfavorablesparalaobtenciónde la sal por evaporación (sol, viento y escasa lluvia), pero no se dan las ventajas com- petitivas, para las cuales hace falta mayor presenciadelgobierno.
  • Informe Especial 22 Consumo de sal Suplementación proteica y mineral en pasturas tropicales Losproteinados Javier León Caviedes, Luis Castello Jopson DepartamentoTécnico Nutryr S.A El balance de energía y proteína en el rumen del bovino,debe ser el adecuado. D ebido a las características propias delaspasturastropicales,lascuales tienenbajoscontenidosdeproteína y minerales, es común encontrar deficien- ciasdeestosnutrientesenlosanimalesque las consumen (Milford and Minson 1966). Para suplir estas deficiencias se requiere de una suplementación, que satisfaga los diferentesnutrientesquelimitaneldesem- peño animal para lograr el mejor retorno económico posible. Funcionamientodelrumen Los rumiantes, como los bovinos, tienen una nutrición muy particular, en la cual el primer objetivo debe ser el funciona- miento adecuado del rumen. Para ello es necesariooptimizarlarelaciónsimbiótica que tienen los microorganismos del ru- men con el bovino. Los microrganismos que habitan el rumen son los encargados de aprovechar la energía disponible en los forrajes, que es el recurso alimenticio más económico, pero su crecimiento se ve limitado por el contenido de proteína de la dieta. El requerimiento de proteína de los mi- croorganismosdelrumendependedelnivel de nutrientes digestibles totales de la dieta NDT o TDN que es una medida estimada de la energía disponible de un alimento (NRC, 1996). Cuando el balance energía/ proteína en el rumen no es adecuado, por una deficiencia de proteína, se genera una reducciónenlareproducciónyactividadde estosmicroorganismos,locualdesencade- na una serie de consecuencias que afectan negativamente la producción animal tales como: reducción de la digestibilidad del forraje y consumo, perdida de nutrientes costosos y al final un bajo desempeño pro- ductivo y reproductivo. En la figura 1 se presenta un ejemplo de la relación directa entre el contenido de proteína cruda del forraje y el consumo de forraje, en la cual se evidencia que cuando losnivelesdeproteínacrudasoninferiores al 7% se reduce la actividad microbial por deficienciadeproteínaonitrógenoenelru- men,desencadenandolosefectosnegativos mencionados anteriormente.
  • 23 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 Estrategiadesuplementación Para superar los efectos negativos de la deficiencia de proteína en sistemas de producción basados en pasturas tropi- cales, es necesario diseñar estrategias innovadoras que permitan incrementar la eficiencia de uso de los forrajes y con ello conseguir el mayor beneficio económico. La firma Nutryr S.A., con base en el estudio detallado del funcionamiento del rumen y de los nutrientes claves que activan el crecimiento de los microrga- nismos del rumen y que aumentan la síntesis de proteína microbial, precursor de la proteína de la carne y de la leche, ha desarrollado lo que denominan como proteinados®. Un proteinado® es un suplemento proteico y mineral que se utiliza a libre disposiciónensaladerostechados,elcual contieneunamezclaparticulardefuentes deproteínaverdaderay nitrógeno no pro- teico, combinación que es el combustible para la síntesis de proteína microbial. El proteinado® también contiene minerales que actúan como catalizadores de todas las reacciones bioquímicas necesarias para el crecimiento de la población mi- crobial. Lacombinacióndeestosnutrientescla- vesdentrodenuestrosProteinados®genera unefectosinérgicoenelrumenquepermite unmayoraprovechamientodelosforrajes, paraasílograrunaproduccióneficientede carne y leche. Bibliografía • Cochran R. C. 1995. Developing op- timal supplementation programs for Rangelivestock.DepartmentofAnimal Sciences and Industry Kansas State University • Milford, R and Minson, J. 1965 Deter- minantsoffeedingvalueofpastureAnd supplementary feed • NRC. 1996. Nutrient Requirements of BeefCattle(7thed).NationalAcademy Press, Washington, D.C. Figura 1. Consumo de materia orgánica del forraje en relación al contenido de proteína cruda (grs materia orgánica/kg de peso vivo0.75). Fuente: Cochran R. C. 1995. PC del forraje, % MS ConsumodeM.O. 120 100 80 60 40 20 0 0 5 10 15 20
  • DESARROLLO GANADERO FondoN acional del Ganado F ondo Nacional del Ganado FNG 24 Sanidad Animal Fondo Nacional del Ganado Sanidad Animal –– ¿Qué hacer con Leucosis Bovina? –– 3 situaciones que obligan a indemnizar –– Vecol gana licitación Ciencia y Tegnología –– Nuevas opciones de pasturas –– Así va el programa de mejoramiento genético –– Una prueba de que las buenas prácticas si funcionan –– Ensilaje de avena –– Mejor el amamantamiento restringido Gira Técnica –– Gira Técnica al Meta –– Instalación Jaime Bernal –– Estrategias nutricionales en levante –– Analisis económico, alimentación –– Consumo de materia seca, mejora la pro- ductividad y rentabilidad –– Corpoica –– Finca Santana –– La Carolina –– Bonanza –– La Alcancía ¿Qué hacer con la leucosis bovina? “En Colombia, a pesar de haberse demostrado la presencia y la alta prevalencia de la LBE, no se han iniciado acciones masivas para controlarla”. Víctor Cotrino B. DMV Es importante que los ganaderos controlen que el suministro de leche de vacas a los terneros provenga de hembras negativas a la Leucosis Bovina. S e ha demostrado que en Colombia existe la Leucosis Bovina Enzootica (LBE),desdelosaños60yactualmen- teloshatoscolombianossecaracterizanpor unaaltaprevalenciadeestaenfermedad. El diagnóstico y los estudios, epide- miológicos se iniciaron al principio de los años70,conlaaparicióndecasosclínicos enanimalesdelechedelasabanadeBogo- tá, pero al hacer una retrospectiva sobre muestras de tejidos, se observó un caso de diagnóstico positivo de un animal que murió en 1959. El estudio epidemiológico más impor- tante, por el tamaño de la muestra, de las ochoregionesnaturalesenlasquesedividió el país, fue realizado entre 1978 y 1982 por elICAconla cooperacióndelaAdministra- ción de Desarrollo Ultramarino de la Gran Bretaña y publicado con el titulo “Factores de Infertilidad y Pérdidas Económicas en Ganado de Leche en Colombia”. En este se reporta seropositividad en animales en las diferentes regiones naturales del país en índices que varían entre el 13% y el 35,3% de animales examinados para un porcen- taje nacional de 21,9%. Es de destacar que 98 de las 113 fincas inspeccionadas tienen animalesseropositivos(Tabla1). Losautoresdeestetrabajoemitieronlassi- guientesconclusionesy/orecomendaciones: • La Leucosis Bovina Enzootica tiene implicaciones económicas graves. • Se deben tomar medidas de control so- brelatransmisiónylasfuenteslaterales de infección. • Es importante continuar investigando sobre la enfermedad. Numerosasinvestigaciones Deestasrecomendacioneslaúnicaquese ha cumplido es la última y son numerosas
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 25 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 las investigaciones. Hay una de tipo epi- demiológicoparadeterminarprevalencia regional o local, otra para evaluar las técnicas de diagnostico incluida biología molecular, igualmente para evaluar el impactoeconómico,ytambién,sobreme- dicina alternativa. Todas estas, y dentro de su contexto, terminan emitiendo con- clusiones y/o recomendaciones similares a las del trabajo que se tomó como punto de referencia. Losdistintostrabajosepidemiológicos para determinar seroprevalencia han demostrado un porcentaje de reactores positivos creciente y al- gunos superan el 75%. En nuestro servicio de diagnóstico en el año 2004, en un seguimien- to sobre 985 vacas de 14 hatos especializados en producción de leche fueron encontrados 435 reactores posi- tivos (44%) con variaciones por finca que vandel21%(21/102)al85%(23/27).Este índice de positividad es similar al visto en las distintas muestras que llegan para diagnóstico de diferentes zonas del país y se podría tomar como un ejemplo más del incremento de la seropositividad a nivel nacional. Factoresderiesgo Alanalizarlosfactoresderiesgoenlatrans- misión de LBE hay coincidencia en que los mayoresporcentajesdereactorespositivos se encuentran en las explotaciones que Tabla 1. Número de fincas y porcentaje de animales con títulos de anticuerpos a LBE en 8 regiones naturales de Colombia. Región Andina Región Caribe Pie de monte llanero Total Altiplanos Frios Valles Fríos Laderas Frías Laderas Medias Valles Cálidos Costa Atlántica Litoral Atlántico Fincas examinadas 13 18 13 13 15 13 13 15 113 Muestras examinadas 490 728 525 501 509 514 518 452 4237 Fincas positivas 8 16 12 9 15 12 13 13 98 Muestras positivas 65 257 133 114 143 67 82 69 930 Porcentaje positivos 13.3 35.3 25.3 22.8 28.1 13.0 15.8 15.3 21.9 98 de las 113 fincas inspeccionadas tienen animales seropositivos. tienen un mayor manejo en términos de; uso de medicamentos y/o vacunas por vía parenteral,palpacionesrectales,insemina- ción,arreglodecascosycrianzadeterneros con suministro de leche proveniente de varias vacas. Cuando se comparan las prevalencias encontradasenelestudiodereferenciapara los hatos productores de leche de los valles fríos de la región Andina con un 35,3% y los hatos lecheros de las regiones Caribe y el Pie de Monte Llanero con un 14,6% se hace evidente la diferencia en los factores de riesgo a que estaban sometidos unos y otros. Desde el comienzo de los años 80 hasta la fecha, las prácticas de mane- jo en los hatos de doble propósito han cambiado significativamente en la búsqueda de una mayor productividad. Se introdujo pie de cría proveniente de las exportaciones espe- cializadas de la región Andina, se imple- mentaron y/o incrementaron programas de palpación y/o inseminación artificial, quedaronestablecidosnuevosprogramas de vacunación, se incrementó el uso de medicamentos; vermífugos, vitaminas, hormonas y antibióticos de aplicación parenteral y se estableció la crianza de terneros con leche en balde. Prácticas que si no se hacen con las medidas de bioseguridad adecuadas uso de aguja, guantesdepalpaciónocatéterporanimal, suministro de leche de vacas negativas y control de todos aquellos procedimientos que puedan transferir sangre del animal infectado al sano terminan por conver- tirseenfactoresderiesgoparalatransmi- sión de LBE. Producto de esto no es raro encontrar, hoy, hatos de doble propósito con porcentajes de positividad similar a los de la región Andina. Pérdidaseconómicas LaspérdidaseconómicasatribuidasaLBE se deben a los siguientes factores: • Muerte o eliminación de animales con cuadros clínicos hasta en un 10% de los infectados. El porcentaje aumenta proporcionalmenteconlaedadprome- diodelhatoyelporcentajedereactores positivos. • Disminucióndelaproduccióndeleche, carne y de los índices reproductivos. • Alteración del sistema inmune que compromete la respuesta a vacunas y aumenta la susceptibilidad a otras enfermedades. • Limitantes en el comercio de animales y material genético. • Inversión en medicamento para corre- gir cuadros de enflaquecimiento, baja producción y aun de animal caído. Pérdidas que varían con el valor genético y productivo de los animales, justificando así la implementación de programas de control y/o erradicación en muchos paí- ses. Estos se inician con la formulación de las claves hematológicas por Goetze (1956) y Bendixen (1959) en Alemania y Dinamarca, respectivamente, que se basaban en la detección y eliminación de
  • 26 Ciencia y tecnología Desarrollo Ganadero losanimalesdiagnosticadosconlinfocitosis persistente. Cuando aparecen las pruebas serológicas en 1975 se hacen evidentes los beneficios del programa al demostrarse su baja prevalencia. Bajo su liderazgo los paí- sesqueconformanlacomunidadEuropea, están adelantando programas de control y erradicación y varios se sumarán como países libres en el corto plazo. ¿Cuándo y qué hacer en Colombia? Con los porcentajes de reactores positivos a la enfermedad que se conocen, los costos que representaría un programa de erradi- cación directo basado en la identificación y eliminación de los positivos no es viable, queda como alternativa poner en marcha programa tendiente a evitar la difusión de laenfermedadenloshatosylaintroducción de animales positivos en los mismos. Unprogramadeestanaturalezarequie- re un compromiso de todos los estamen- tos que conforman el sector productivo; asociaciones de productores, productores independientes, veterinarios, centros académicos y el compromiso del sector oficialqueapoyeconunanormatividadque estimule a quienes ingresen al programa y limite el comercio de animales positivos para cría y/o mejoramiento. Una primera etapa del programa sería de tipo informativo – educativo donde en forma masiva los productores reciban la misma información sobre la enfermedad, detallandolosmecanismosdetransmisión, elimpactoeconómicoylasmedidasdebio- seguridad que se deben seguir para evitar elingresoy/odifusióndelaenfermedaden los hatos. Se podría iniciar con la creación de un comitédeexpertosdondeestérepresentada la asociación de productores, la academia, los médicos veterinarios y el ICA, para que definan las políticas y procedimientos necesarios para controlar la difusión de la enfermedad incluida la normatividad que se requiera. Trabajo final de este comité es elaborar el documento base de la campaña educativa que recibiría todo productor. Por último, estas reflexiones deben ter- minarconloexpresadoporlosinvestigado- resdelICADoctores,JorgeAlmansayOlga Mariño,enlapublicación;LeucosisBovina EnzooticaenlaRevistaACOVEZdeAgosto de 1992: “En Colombia, a pesar de haberse demostradolapresenciaylaaltaprevalencia delaLBE,noexisteunacuantificaciónexac- ta del problema ni se han iniciado acciones masivasparacontrolarlo”. Bibliografía 1. GRIFFITHS,I;GALLEGO,M;VILLA- MIL,L.(1982).Factoresdeinfertilidad y pérdidas económicas en ganado de leche en Colombia. ICA ANALAC, Bo- gotá. 2. ALMANSA, J; MARIÑO, O. (1992). Leucosis Bovina Enzootica Revisión. ACOVE Indemnizaciónaganaderos porsacrificiode animalesinfectados. E n Colombia los animales deben ser sacrifi- cados cuando estén infectados por tuber- culosisobrucelosis.Sinembargo,solopara la tuberculosis hay un fondo de indemnización. En Colombia, el sistema de indemniza- ción actualmente se realiza por casos de tuberculosis, para lo cual hay un fondo establecido, en tanto es un país libre de aftosa con vacunación. En el caso particular de encontrar un animal con aftosa, debe ser sacrificado y enterrado en el sitio de muerte con los protocolos de incineración para evitar la proliferación del patógeno. Sin embargo, no hay un fondo para indemnizar a ganaderos por casos de brucelosis bovina. El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, dicta estricta normativa según la cual un ganadero debe sacrificar un animal cuando esté afectado por una enfermedad que no tiene tratamiento, como es el caso de la tuberculosis y la brucelosis, las cuales son enfermedades existentes en el país y de control oficial. La indemnización recae sobre el Gobierno Na- cionalque,atravésdelICA,indemnizasolamen- te a los propietarios de animales infectados por tuberculosis, según las cantidades estipuladas en la resolución 1513 de 2004. Igualmente,elvalordelaindemnizacióndelanimal varía según el avalúo del mismo y el sistema de compensación que se establezca para cada caso. En línea con esos parámetros, en el año 2013 se sacrificaron 283 animales, 139 bufalinos y 144 bovinos, por tuberculosis en todo el territorio nacional por un valor de $427 millones. Es importante que los ganaderos controlen que el suministro de leche de vacas a los terneros provenga de hembras negativas a la Leucosis Bovina. En Colombia las indemnizaciones a ganaderos se registran por casos de tuberculosis.
  • ¡Único instrumento de los campesinos y ganaderos colombianos! ¡Lo natural¡Lo natural
  • Desarrollo Ganadero 28 Ciencia y tecnología Nuevas pasturas en praderas degradadas de clima cálido Brachiaria humidicola. Cartas de forrajes, incluso para suelos de baja a mediana fertilidad. Por: Héctor JoséAnzolaVásquez1 y Freddy Leandro Ruiz Hernández2 1 MVZ; M. Sc; Ph. D. Coordinador de Investiga- ción y Desarrollo de Fedegán-FNG. 2 MVZ. Profesional Coordinación Investigación y Desarrollo de Fedegán-FNG. L a economía ganadera tiene desafíos, y retos estimulados por la explosión demográfica del planeta, la alta de- mandadeproductos,lasofisticacióndelos mercados, los altos costos de las materias primas, la reducción de área por animales para la producción y el cambio climático. Este panorama exige la búsqueda de herramientas que estimulen la eficiencia de los sistemas productivos y en este, tiene unpapelimportantelaalimentación,tema en el que más desconocimiento se observa por parte de los productores, por la recu- rrencia de sus falencias y que al agregarle la variabilidad climática, genera notables vacios productivos. Precisamente para contrarrestarlos, Fedegán-FNG, trabaja enopcionesdeforrajesmejorados–gramí- neas y leguminosas–, que se adapten a las adversascondicionesysereflejenenindica- doresproductivosmássobresalientesqueel de las gramíneas usadas en la actualidad. Se trata de la Tupi Brachiaria humidicola cv. Tupi, la Zuri Panicum maximum BRS Zuri, Paiaguás Brachiaria brizantha cv. Paiaguás y el Guandul BRS Mandarim. Veamos a continuación la caracterización de cada uno de ellos: Tupi Brachiaria humidicola cv. Tupi Nueva variedad de brachiaria. Es una gra- mínea de crecimiento rápido estolonifero, queformaestolonesmáslargosyenmayor densidad que la variedad B. humidicola común.Producehojasconvellosidadesque la B. humidicola común produce sin estas y la flor de la tupi es amarilla y la de la B humidicola común es de color rosa. Entrelasprincipalesventajasdelatupi, se encuentran su rápido crecimiento, que es más acelerado que en las variedades B. humidicola común y la bracharia dic- tyoneura (llanero), además de su mayor relación en cuanto a producción de hojas y tallos. En adaptación y resistencia, la tupi mostró buen comportamiento, similar al de la B humidicola común, en suelos de baja a mediana fertilidad, con periodos de inundación temporal. Otro aspecto importante es que la tupi tiene un mejor control de arvenses inva- soras que las otras variedades, debido a su rápido establecimiento y crecimiento agresivo. En lo referente a su resistencia al sali- vazo (Aeneolamia spp.), mostró un mayor porcentaje de supervivencia de insectos, respecto a la B. humidicola común, pero debidoasusvellosidades,esmásresistente respecto a la B. humidicola común a los efectosdañinosdelinsecto.Serecomienda quelasiembradelatupi,seaenelperiodode lluviasdeoctubre,de4a5kgdesemillapor hectáreayaunaprofundidadde3a5cm. En la evaluación productiva durante tres años, se encontró que la BRS tupi fue un 15% más productiva que la B humi- dicola común, mientras que comparada con el pasto llanero, este último fue más productivo durante el primer año y en los dos años siguientes, las producciones de estos dos, fueron similares. El BRS tupi revelóuncomportamientomásproductivo en las épocas secas respecto a los otros materiales, mientras que en las lluviosas la producción fue equivalente con la del B. humidicola común (Tabla 1). Tomadapor:SafrasulSementes.
  • 29 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 Tabla 1. Evaluación productiva de cultivares Tupi y Común Adaptado de Embrapa –Brasil- 2012 Variedad de Brachiaria Humidicola Común Tupi Estación del año Sequia Lluvias Sequia Lluvias Ambiente Cerrado Capacidad de carga (animales de 250 kg/ha) 1,6 3 1,7 3,6 Ganancia de peso (g/animal/día). 219 413 285 399 Productividad animal (kg de peso vivo / ha) 62 258 80 302 Ambiente Amazonia Capacidad de carga (animales de 250 kg/ha) 1,7 3,6 1,7 3,4 Ganancia de peso (g/animal/día). 368 531 433 477 Productividad animal (kg de peso vivo / ha) 120 405 134 369 Zuri Panicum maximum BRS Zuri Pasto colectado en tanzania África, por primeravez,seescogióporsuadaptabilidad ycapacidaddecarga.Esunaplantadecreci- miento cespitoso, de porte alto y erecto; Sus hojas son de color verde, largas y arqueadas sinpresenciadepelosovellosidades;lostallos son gruesos con entrenódulos de longitud mediana;lasvainaspresentanunpocodeve- llosidadesysuinflorescenciaesunapanícula grandeconramificacionesprimariasmedia- nas y secundarias largas, a lo largo de estas se distribuyen las espigas, las cuales tienen manchasrojas;elflorecimientoseproducede maneralenta yestábiendefinido. Debe ser sembrada en suelos de media- na a alta fertilidad, de preferencia secos aunque tiene cierto grado de tolerancia al encharcamientoconexigenciasennutrien- tessimilaresalasdeloscultivarestanzania y mombaza. La saturación de bases en los suelosdebeserdel45al50%;lafertilización es exigente y la planta responde bien a la aplicación de nitrógeno, calcio y fósforo, entre otros. Para la siembra, se recomienda una densidadde3a4kgdesemillaporhectárea aproximadamente de 200 a 260 semillas por metro cuadrado; la semilla debe ser depositada a una profundidad de 3 a 5 cm enlatierra;alseguirestasindicaciones,las producciones alcanzaron 21,8 toneladas/ año de materia seca, valor similar al del cultivar tanzania. La producción tiene una marcadaestacionalidadyproducesóloel15 %deltotalenlaépocaseca;elporcentajede hojasfuemayorenelcultivarzuri(87%)que eneltanzania(77%)yenelcolonial(63%). La calidad nutricional, presentó un buen contenido de proteína cruda que en hojas fue de 11 a 15% y en tallos de 7 a 12%. Enunperiododeevaluacióndedosaños endosambientesdiferentes,elcultivarzuri, mostró una producción animal de 11% a 13% más elevada que el cultivar Tanzania, y comparado con el cultivar mombaza, el pasto zuri presentó una mayor productivi- dad animal en un 10% (Tabla 2). Debido a que la variedad zuri, tiene un crecimiento cespitoso, se le debe dar un manejo de pastoreo rotacional, siendo re- comendado por EMBRAPA, 2012, que el ingresodelosanimalessea cuandoelpasto tenga una altura de 70 a 75 cm aproxima- damente, y estos se dejen pastorear hasta queelforrajeseencuentreentrelos30y35 cm de altura. Paiaguás Brachiaria brizantha cv. Paiaguás Es una gran opción para la diversificación de praderas. Entre las principales caracte- rísticas se encuentran, su vigor, su eficien- cia productiva y su buena producción de semilla. Un aspecto negativo es que no es resistente al salivazo, razón por la cual, si se quiere escoger esta variedad, se debe hacer un estudio de plagas presentes en la zona a sembrar. Una de sus cualidades está relacionada con las épocas de sequía; Tabla 2. Evaluación de producción animal - cultivares Tanzania, Mombaza y Zuri. Adaptado de Embrapa –Brasil- 2012 Amazonia Brasileña Temporada Sequia Lluvias Sequia Lluvias Características Tanzania – 1 BRS Zuri Capacidad de Carga (animales de 450 kg/ha) 2,4 3,4 2,6 3,6 Ganancia de peso (g/ animal / día) 490 520 520 540 Productividad animal (kg de peso vivo / ha) 350 440 390 500 Cerrado Brasileño Temporada Sequia Lluvias Sequia Lluvias Características Mombaza BRS Zuri Capacidad de Carga (animales de 450 kg/ha) 2,8 5,2 2,9 5 Ganancia de peso (g/ animal / día) 292 515 271 544 Productividad animal (kg de peso vivo / ha) 142 484 175 511 Guinea Panicum maximum. Tomadapor:SafrasulSementes.
  • Desarrollo Ganadero 30 Ciencia y tecnología cuando la calidad y cantidad de forraje descienden, este forraje se encuentra ac- tivo produciendo biomasa, por lo cual se convierte en una gran opción para lugares dondelassequíascausan estragos durante la mayor parte del año. El paiaguás, requiere suelos de media- na fertilidad, para poder aportar todas las características; En una comparación productiva con el pasto piatá, el paiaguás ganó45kgdepesovivo/ha/añomásqueel primero (Tabla 3). El pasto paiaguás, necesita suelos de fertilidad media – alta, preferiblemente francos o arcillosos, mostrando respues- ta positiva en suelos desde un 35% a un 60% de arcilla en su textura; En cuanto a la saturación de bases en el suelo, el rango que soporta este forraje es entre 35% y 40%. Para su siembra, se recomienda que sea al inicio de la temporada de lluvias; Lo primero es hacer una labranza mecánica, siendoelaradodedisco,lomásrecomenda- blesparafavorecerelbuenestablecimiento de la planta en los potreros; La densidad de siembra que se recomienda para esta variedad es de 3.5kg a 5kg / ha de semillas puras viables, a una profundidad de 3 a 6 cm; Se pueden usar mayores densidades Brachiaria brizantha. de siembra para lugares con condiciones edafoclimáticasmáscomplejasyextremas. En un estudio de tres años entre el paia- guás y el piatá, se encontró que el primero mostrosiempremayorproducciónencam- po abierto, destacando la de la temporada seca,dondeprodujounamayorgananciade peso por animal por unidad de área (Tabla 3). Cabe destacar que el pasto paiaguás duranteelexperimentosiempresemanejo aunaalturadesalidadelpastoreode30cm. Guandul BRS Mandarim Leguminosaquehatenidomuchaacogida en Brasil, por su gran producción de bio- masa, su excelente resistencia a la sequía, unavidaútilde4añosygranproducciónde semilladebuenacalidadllegandoaprodu- cirhasta 3toneladasdesemilladeprimera calidad por hectárea. Tabla 3 – Evaluación de Piatá y Paiaguás, en las temporadas de lluvias y de sequias Adaptado de Embrapa-Brasil- 2012 Ganancia diaria de peso (kg/animal/ día) Capacidad de carga (UA/ ha) Ganancia de peso por área (kg/ha/año) Temporada Lluvias Sequia Lluvias Sequia BRS Paiaguás 0,650 0,280 3,4 1,5 685 BRS Piata 0,610 0,160 3,6 1,1 640 Esteforrajeesunaexcelenteopciónpara laalimentacióndelganado,yaquesiempre produce hojas verdes con buen contenido nutricional, además de su fácil estableci- miento siendo bueno, incluso, en suelos pobres de fertilidad. Serecomiendausarloenasociacióncon otroscultivoscomolasbrachiaria,yaquela mandarim, posee altos niveles de proteína y por ser leguminosa, fija nitrógeno en el suelo, aumenta la productividad de los potreros, brinda una dieta más compuesta y mejora la productividad de la gramínea a laqueestáasociada.Lamandarim,hasido reportadacomobeneficiosaenrotacióncon la caña de azúcar, ya que esta última tiene unavidaútilalrededorde5años,cuandosu producción cae, la rotación ayuda a evitar la presencia de plagas, cambiando un am- biente por otro. En un experimento hecho con esta planta,seencontróquesuconsumoademás de mejorar ganancias de peso, promovía el consumo de más nutrientes digestibles totales al mismo tiempo que mejoraba la digestibilidad de la dieta; en dicho estudio, con novillas lecheras, se encontró que la utilización del BRS mandarim, redujo en 21% los costos de alimentación; cuando se sustituyó el concentrado por el BRS man- darim, el costo por kilogramo de ganancia de peso se disminuyó en 8%. El establecimiento de esta leguminosa, apartedesusbuenosaportesdeproteínaa la dieta de los animales, juega también un papel medioambiental importante, ya que graciasasucapacidaddeasociarbacterias fijadoras de nitrógeno al suelo y a su fuerte sistema radicular profundo, contribuye a la recuperación de praderas degradadas por el pastoreo; Según EMBRAPA, 2011, la cantidad de nitrógeno que logra fijar la BRS mandarim, es de 280 kg por hectárea al año, equivaliendo aproximadamente a 620 kg de Urea. Tomadapor:SafrasulSementes.
  • 31 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142
  • Desarrollo Ganadero 32 Ciencia y tecnología Programa Nacional de Mejoramiento Genético Bovino (PNMGB): Asívaelprogramade mejoramientogenético La unión de esfuerzos y los datos sistematizados, serán la base para que en un futuro podamos producir carne y leche con mayor calidad.   A principios de este año, Unaga y el Ministerio de Agricultura firmaron un convenio para mejorar la com- petitividad de la cadena láctea con base en el mejoramiento genético bovino (Progra- ma Nacional de Mejoramiento Genético Bovino, PNMGB), por un valor de 4.336 millones de pesos. Elobjetivodelprograma,quecuentacon elapoyodeganaderos,delICA,deFedegán y del Fondo Nacional del Ganado, para las jornadasdeIdentificación,permitirácarac- terizar,identificaryrealizarelseguimiento productivo bajo la metodología de Control Lecheroalapoblaciónbovinadelasregio- nes lecheras, para en un futuro saber qué tipodecarnesydelechedebemosproducir. Elprogramapartedeunaspremisasmuy sencillas.Paramejorarelhatoganadero,se debe mirar si lo que tenemos actualmente es bueno, regular o malo, porque sobre re- cursosquenosonproductivosesimposible mejorar, tal como señala Ricardo Sánchez, presidentedeUnaga. Paraellosedebecontarymedirlascarac- terísticasdeinteréseconómico.Contarelnú- merodereses,lacantidaddestinadaacarne oaproduccióndeleche,encuántospredios estándistribuidoslosanimales,ademásdel número de litros de leche que produce cada vaca al día, el peso en kilos según edad y la cantidad de partos por res. También debe medirse la calidad de la leche producida, la calidad de la carne en términos de terneza (blanda) y marmoreo (vetas de grasa) y la adaptabilidad de ciertas razas por zona o calidaddelascrías,porejemplo. Evolución del programa Hastacomienzosdemayosetienenidenti- ficados 45.591 animales, ubicados en 438 Cada mes se visita el hato y se establece cuánta leche produce cada vaca y se analiza la calidad de la misma. predios. Esta identificación consiste en contar y caracterizar las reses, por predio y a cada animal se le pone un número de identificación único (a nivel mundial) y se le instala un dispositivo para identifi- carlo electrónicamente desde un sistema central. Paradesarrollarelcontroldelaproduc- cióndeleche,serealizaunavisitamensual a las fincas y se lleva un control de cuánta leche produjo cada vaca. Igualmente, es necesariotomarunamuestraparahacerun análisis técnico de su calidad (cantidad de grasa, proteína, nivel de acidez). SegúnelconveniofirmadoconelMinis- teriodeAgricultura,elobjetivoparael31de diciembredeesteañoesvisitar656predios con un aproximado de 94 mil animales, lo cual quiere decir que se van cumpliendo las metas. PionerosenLatinoamérica Colombia es el primer país de Latinoamé- rica que realiza un programa nacional de mejoramiento genético bovino. En otros países del continente, de amplia tradición ganadera, como Argentina, Uruguay o Brasil, e incluso en los Estados Unidos, se hacen este tipo de programas pero con un carácter privado y en zonas muy delimitadas. Como el objetivo a largo plazo es mejorar la calidad del hato colombiano, Unaga, el gremio que ha liderado la implementación del PNMGB en nuestro país, ha estudiado las experiencias exitosas en los países líderes en la ganadería mundial, Francia, Nueva Zelanda y España, dónde sí se han realizado programas nacionales similares al que ahora se ejecuta en Colombia.
  • DE LA MANO CON LOS PRODUCTORES DE CARNE Y LECHE DE TODO EL PAÍS. 20 AÑOSTRANSFORMANDO LA GANADERÍA COLOMBIANA Llegando con los planes de vacunación a 500.000fincas ganaderas, sin ninguna restricción, cada 6 meses durante 17 años, para aplicar 643 millones de dosis contra la fiebre aftosa, a través de 232 Organizaciones Ganaderas y generando mas de 6.000 empleos anuales. Vacunando a 27 millonesde terneras contra la Brucelosis, mientras a la vez se disminuyen las pérdidas que ocasiona esta enfermedad y se protege la salud de los colombianos. Atendiendo a 523.000beneficiarios a través de 125 oficinas en nuestra red de atención a los ganaderos, entre Centros de Servicios Tecnológicos y Proyectos Locales de Salud Animal por todo el país. Construyendo con los ganaderos una cultura empresarial, de responsabilidad social, un uso amigable de los recursos naturales, una cultura sanitaria y competitiva, para el mejoramiento de la eficiencia productiva. Introduciendo innovación tecnológica a ganaderos con base en una red de más de 1.000 fincas demostrativas. Beneficiando a la población menos favorecida con 4.147.800 vasos de leche entregados anualmente en 28 departamentos, y más de 1.100.000 porciones de carne como parte de nuestra responsabilidad social. Agregándole valor a la carne colombiana y mejorando su calidad mediante una red de modernos frigoríficos con capacidad para sacrificar hasta el 30% del total nacional, con lo cual estamos ubicados en los más altos estándares internacionales. Apoyando a pequeños ganaderos en el mejoramiento de la calidad e inocuidad de la leche, con el acceso a la red de frío y la inversión de recursos en cooperativas transformadoras de leche en varias regiones del país. Implementando modelos productivos que hacen un uso sostenible de los recursos naturales, disminuyendo el impacto al medio ambiente, convirtiendo 63.000 hectáreas a sistemas ganaderos amigables. Gestionando recursos externos por un monto de 130.000millonesdepesosde otras entidades nacionales e internacionales que nos han permitido ampliar la cobertura de nuestros servicios. Fortaleciendo la institucional gremial mediante el trabajo permanente con 232 organizaciones ganaderas. De esta forma las 500.000familias productoras de carne y leche colombiana están contribuyendo a la seguridad alimentaria del país, a la protección de los recursos naturales, al desarrollo social y laboral de Colombia.
  • Desarrollo Ganadero 34 Ciencia y tecnología Una prueba de que las buenas prácticas funcionan ¿Qué hay de las Parcelas Demostrativas de gramíneas y leguminosas y de los Bancos Mixtos Forrajeros? Héctor José Anzola Vásque1 Héctor Mauricio Durán Muriel2 Juan Rafael Restrepo MVZ3 Freddy Leandro Ruiz Hernández4 C on el ánimo de promover y mejorar la ganadería bovina en Colombia, Fedegán – FNG en colaboración con el SENA, montó una red de Parcelas Demostrativas de gramíneas y legumino- sas - PD y de Bancos Mixtos Forrajeros -BMFen51prediosganaderosen26de30 CentrosdeServiciosTecnológicosGanade- ros, que hoy son buen instrumento para el incrementodelaproductividadenloshatos ganaderos. Este trabajo se realizó entre los años 2009 y 2012 y actualmente los predios en los que fueron implementados son unos productores eficientes de alimento y de buena cantidad de biomasa para sus animales. Es de destacar que a pesar de la variabilidad de los cambios climáticos, estos PD y BMF han sobrevivido a los mismos y desde el 2009 se constituyen en 1 MVZ; M. Sc; Ph. D. Coordinador de Investiga- ción y Desarrollo de Fedegán-FNG. 2 Zootecnista. Profesional Coordinación Investi- gación y Desarrollo de Fedegán-FNG. 3 MV. Profesional Coordinación Investigación y Desarrollo de Fedegán-FNG 4 MVZ. Profesional Coordinación Investigación y Desarrollo de Fedegán-FNG. una herramienta de gran valor nutritivo para los bovinos. El principal objetivo del proyecto es de- mostraralosganaderoslasventajasdeapli- carbuenasprácticasparaelestablecimien- todepraderasdegramíneasyleguminosas yBMF;conloqueestoconlleva,comolase- leccióndeespeciesforrajerasoptimizadas, demejoradaptación,mayorproductividad ysuperiorcalidadnutricionaldelosforrajes para alimentar la ganadería bovina. Selección de predios Laprimerafasedelproyectoconsistióenla seleccióndepredios,segúnsuscondiciones edafoclimáticas, que permitieron realizar una elección correcta de las especies más promisorias entre gramíneas y legumino- sas y los materiales para los BMF; luego se procedió a determinar la calidad de los suelos de los predios seleccionados por medio de análisis físico – químico, con el fin de poder establecer un programa de fertilización asertivo para cada uno de los predios previamente seleccionados. El establecimiento de las praderas y de losBMF,serealizódeacuerdoaunprotoco- lodeadecuacióndelterreno,parafacilitary potencializarelprocesodegerminaciónde lassemillas,posteriormenteselespractica- ronprocesosdefertilizaciónbasadosenlos análisis de suelos. Tabla 1 - Parcelas demostrativas gramíneas y leguminosas Número Municipio Departamento 1 Valledupar Cesar 2 Repelón Atlántico 3 Sincé Sucre 4 Sincelejo Sucre 5 Magangue Bolívar 6 Planeta Rica Córdoba 7 Caucasia Antioquia 8 San Martin Cesar 9 Sabana de Torres Santander 10 Cimitarra Santander 11 Tame Arauca 12 Alvarado Alvarado 13 Pereira Risaralda 14 Montenegro Quindío 15 Andalucía Valle del Cauca 16 Coyaima Tolima 17 Cumaral Meta Total 17 Predios ganaderos Banco mixto de forraje enTuluá -Valle del Cauca.
  • 35 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 Tabla 2 - Bancos Mixtos Forrajeros Número Municipio Departamento 1 Villanueva Guajira 2 La Paz Cesar 3 Repelón Atlántico 4 Cartagena Bolívar 5 Ariguani Magdalena 6 Ariguani Magdalena 7 Ariguani Magdalena 8 Sincé Sucre 9 Buenavista Bolívar 10 San Marcos Sucre 11 Planeta Rica Córdoba 12 Planeta Rica Córdoba 13 Caucasia Antioquia 14 Cúcuta Norte de Santander 15 Cimitarra Santander 16 La Dorada Caldas 17 Paipa Boyacá 18 Paipa Boyacá 19 Tame Arauca 20 Tame Arauca 21 Tame Arauca 22 Yopal Casanare 23 Miraflores Boyacá 24 Medina Cundinamarca 25 Cubarral Meta 26 San Juan de Rio Seco Cundinamarca 27 Alvarado Tolima 28 Piedras Tolima 29 Ibagué Tolima 30 Armenia Quindío 31 Natagaima Tolima 32 Santander de Quilichao Cauca 33 Hobo Huila 34 Morelia Caquetá Total 34 Predios ganaderos Bancos mixtos forrajeros Parcelas demostrativas Meta Caquetá Putumayo Guaviare Nariño Arauca Casanare Vichada Huila Tolima Antioquia Santander Cesar Cauca Córdoba Amazonas Nte. Santander La guajira Boyacá C/marca Magdalena Bolívar Atlántico Sucre Vaupés Guainía Bogotá Chocó Risaralda Caldas Valle del Cauca Quindío San andrés y Providencia Venezuela Brasil Perú Ecuador Panamá Bancos mixtos forrajeros y parcelas demostrativas de gramineas y leguminosas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Los ganaderos que han participado de este proceso, han manifestado su satisfac- ción con los resultados obtenidos ya que se establecieron PD y los BMF de manera exitosa que continúan siendo de gran uti- lidad para la alimentación de los animales. A pesar de los fuertes cambios producidos porlavariabilidadclimática,lamayorparte de ellos, se conservan y se pueden mante- ner en un nivel productivo aceptable, si se implementan las medidas necesarias de fertilización y podas, entre otras. Actualmente, Fedegán – FNG cuenta con 51 PD y BMF (Ver mapa) ubicadas en predios ganaderos en los que se estable- cieron en los años 2009 y 2012 gramíneas y leguminosas y materiales forrajeros en diferentes ciudades y municipios del país (Armenia, Montenegro, Repelón, Sabana de Torres, San Martin, Cartagena, Cau- casia, Cúcuta, Paipa, Miraflores, Morelia, Piedras, Ibagué, Alvarado, Natagaima, Alvarado, Coyaima, La Dorada, San Juan deRioSeco,Buenavista,Magangué,Hobo, Pereira,Ariguani,PlanetaRica,Santander deQuilichao,Cimitarra,Villanueva,Sincé, SanMarcos,Sincelejo,Sincé,Tame,Anda- lucía, Valledupar, La Paz, Cumaral, Medi- na, Cubarral y Yopal –(ver tablas 1 y 2)). Lasprincipalesgramíneassembradasen las PD fueron Mombaza, Tanzania, Piatá, Toledo, Marandú, Braquiaria Común y BraquiariaHumidicolaylasprincipalesle- guminosasqueseutilizaronenesteproceso fueron Estilosantes, Kudzú tropical, maní forrajero; y en los BMF se sembraron prin- cipalmenteMatarratón,Leucaena,Cañade Azúcar, Botón de Oro, Morera y Veranera. Los profesionales de gestión de proyec- tos estratégicos de los centros de servicios tecnológicosganaderosubicadosalolargo yanchodelterritorionacional,visitaronlos prediosdondesetienenPDyBMF,ymani- festaron la importancia que han tenido las PD y los BMF en las empresas ganaderas. Asimismo, sostuvieron que los materiales sembrados producen actualmente buena cantidad de biomasa.
  • Desarrollo Ganadero 36 Ciencia y tecnología Investigación aplicada Mejor el amamantamiento restringido Protocolos de amamantamiento sobre el anestro postparto y su impacto económico en una ganadería doble propósito ubicada en el departamento de Sucre. RodrigoAndrés deVivero Martelo1 Jair Pérez Osorio2 Iván Calvache3 Giovanny Mendoza Sánchez4 Para obtener una cría al año se requiere que la vaca registre máximo 90 días abiertos. 1 Zootecnista, MSc, Gerente de Producción Ani- mal en MaryMar ltda y Cia S en C y Gerente de Relaciones Comerciales de la Clínica Veterinaria Ringo & Mirringo. 2 Médico Veterinario, PhD., Docente Universidad de La Salle, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Programa de Medicina Veterinaria. 3 Zootecnista, MSc., docente Universidad de La Salle, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Programa de Zootecnia. 4 Médico Veterinario, PhD., Docente Universidad de La Salle, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Programa de Medicina Veterinaria. C on la finalidad de ser más eficientes en la actividad bovina tropical y elevar la productividad y rentabi- lidad del doble propósito, es prioritario para la ganadería colombiana, trabajar en alternativas para disminuir el anestro postparto a partir de diferentes protocolos de amamantamiento, pues se encuentran diferencias significativas entre el método tradicional,elrestringidoylainterrupción temporal del mismo. La presente investigación, en donde se analizaroncadaunadelascondicionespara laimplementacióndelosprotocolosrespec- toalatotalidaddelsistema,demostróqueel amamantamientorestringidoresultóserla mejoropción,nosoloporobtenerlamayor reducción de días abiertos, sino también porsuimplementación,enlaquesetuvoen cuentaelvalordelalimentocomercialpara losterneros.Elresultadoobtenidoeviden- cia que se debe trabajar en estrategias que permitan disminuir los días abiertos. La investigación, en la que se cuantifica elanestropostpartoyseevaluantresproto- colos de amamantamiento sobre el mismo y su impacto económico en un sistema ganaderodoblepropósito,sedesarrollócon base en el modelo planteado por Roberto Tatis, en la revista Carta Fedegán No. 98 de enero-febrero de 2007. Desde el punto de vista técnico, se trata de reducir el tiempo de permanencia de la cría con la madre por periodos de tiempo determinados, con la finalidad de dismi- nuir el vínculo entre madre y ternero, que es responsable de la inactividad ovárica (Enriquez et al 2001). Justificación Pese a la importancia del doble propósito, que ocupa el 34,9% del total del inventario bovinonacional,genera5,5empleosporcada 100 animales y aporta el 55% del total de la producción de la leche del país (Fedegán 2006),secaracterizaporpresentarintervalos entre partos muy amplios. La razón, la gran cantidaddedíasabiertos(periodoquetrans- curre entre el parto y la concepción), lo cual repercutedirectamenteenlarentabilidad. En efecto, el promedio de días abiertos es de 270, lo cual da como resultado un in- tervaloentrepartosde550días(Corpoica, Fedegán, 2006). Ahora bien, gran parte de la producti- vidad y rentabilidad del negocio ganadero está determinado por la capacidad fisioló- gica reproductiva de los animales, razón por la que el lote más importante de los sistemas ganaderos es el de vacas paridas
  • 37 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 Lote de vacas escogidas para el tratamiento. para garantizar un intervalo entre partos menor o igual a 365 días. Larelevanciadelosdíasabiertosradicaen que repercute sobre la cantidad de terneros nacidosenelsistemaylacantidaddelitrosde lecheproducidos(Salgadoetal2002). Asodoble (Asociación Colombiana de DoblePropósito)evalúoelimpactoeconó- mico de los días abiertos sobre la rentabi- lidad del sistema ganadero, en un estudio de caso en la costa norte colombiana. La disminución de días abiertos, de 178 a 135 días en un lote de 140 animales (43 días), permitió,alfinalizarelcicloproductivo,in- gresosadicionalespor$16.980.000(Tatis, 2007-Ver Figura 1). Paralograrunacríaporvacaalaño–que es una de las metas productivas fijadas en los sistemas ganaderos doble propósito en el país–, es necesario tener como máximo 90díasabiertos,periodoenelqueocurrela involuciónuterinayelaparatoreproductivo de la hembra se prepara para recibir una nueva gestación. Elanestropostparto En las condiciones productivas actuales, el anestro postparto puede tardar hasta siete meses (período en el que la vaca no presenta señales conductuales de estro (Báez y Grajales, 2009)). Esta etapa se ca- racteriza principalmente por la inhibición de las hormonas GnRh y LH que impide el desarrollo de folículos dominantes (Her- nández et al, 2001). El desempeño reproductivo post parto está determinado por factores como el medio ambiente, la nutrición, el amaman- tamiento, raza, edad, número de partos, presencia del toro, época del parto, entre otros(Salgadoetal2002).Noobstante,va- riosautorescoincidenenquelasprincipales causas por las que se prolonga el anestro post parto son: el nivel de alimentación y la presencia del ternero (Hernández et al. 2001, Izguirre – Florez, 2007, Báez, Gra- jales, 2009). Elamamantamiento Debido al vínculo que surge a través de la interacción entre madre y ternero, el cual se desarrolla en las primeras veinticuatro horasdevidadelacría,elamamantamiento tieneunefectodirectosobreelanestropost parto. Se ha establecido que el contacto que tienen los terneros durante las primeras horasessuficienteparadesarrollarlaunión paratodalavida(Enriquezetal.,2011).Así mismo,variosautorescoincidenqueloster- nerossoncapacesdereconocerelmugidode sumadre(Barfieldetal.,1994)ysoncapaces deaprenderelsonidopasandotansoloundía conésta.(Marchant–Forde,2002). De la misma manera, se ha determina- do el efecto que tiene el amamantamiento sobrelasecreciónpulsátildeGnRH,deter- minandoquedespuésdeldesteteseobserva un incremento significativo en la amplitud delospulsosylaconcentracióndelamisma (Williams et al 1996). Otro mecanismo por el cual se sugiere que el amamantamiento influye en la prolongación del periodo de anestro, es la estimulación que el ternero hace sobre su madre en la producción de -endorfinas, sobre las que se ha reportado una corre- lación negativa entre la concentración de estas y la concentración de LH del parto a la primera ovulación. Se evidencia que las -endorfinasactúandemaneradirectaenlas neuronasproductorasdeGnRH,afectando la liberación de GnRH y de esta manera en formaindirectaregulanlasecrecióndeLH (Hernández et al., 2001). Efectodeotrashormonas Adicionalmente, se ha comprobado el efecto de la oxitocina, la prolactina y los opioides exógenos en el anestro post par- to. Se demuestra que la liberación de las hormonas anteriores está asociada con la fuerzadelvínculomadre–ternero(Silveira et al., 1993) y (Williams et al.1996). Deacuerdoaloplanteadoanteriormente y partiendo del impacto económico que tiene el anestro postparto en los sistemas doble propósito, es prioritario trabajar en alternativas para disminuir este periodo a partir de diferentes protocolos de ama- mantamiento, reduciendo el tiempo de permanencia de la cría con la madre por periodos de tiempo determinados, con la finalidad de disminuir el vínculo entre madre y ternero, el cual es responsable de lainactividadovárica(Enriquezetal2001). El objetivo del presente trabajo es evaluar tres protocolos de amamantamiento sobre elanestropostpartoysuimpactoeconómi- coenunsistemaganaderodoblepropósito, ubicado en la sabana del departamento de Sucre – Colombia. Materialesymétodos Eltrabajoserealizóenlahacienda“Eldia- mantedelDelirio”,ubicadaenelmunicipio deSanAntoniodePalmito,enlasabanadel departamento de Sucre, a 3 msnm, la cual cuentacon290hectáreasdistribuidasen30 potrerossembradosconpastosColosuana oKikuyo(Bothriochloapertusa),Almirable o Pará (Brachiaria mutica), Climacuna (Dichanthium annulatum) y Braquipará
  • Desarrollo Ganadero 38 Ciencia y tecnología (Brachiariaplantaginea),dedicadaaprodu- cirlecheycarneatravésdelciclocompleto (cría, levante y ceba). La temperatura promedio es de 32 °C y precipitación de 1.585 mm; que corres- pondealazonadevidadeHoldrigeBosque Húmedo Montano Bajo: bh MB (Agustín Codazzi, 2012). Se utilizó el 21,4% de los animales correspondientes a vacas que están úni- camente entre los 5 y 8 años, de una po- blación de 98 vacas aptas para el estudio. Las hembras fueron brahmán comercial sobre las cuales se cuantificó el anestro, pero en el sistema se está implementando un mejoramiento genético a partir de los crucesdebrahmáncomercialconsimmen- tal,angusyholstein,yaquelosternerosde las vacas en estudio son los cruces de las diversas razas. El lote de animales utilizados fue completamente homogéneo. Al mo- mento del parto el promedio escore de condición corporal estaba entre 3,0 y 3,5 (medición Wattiaux.2009). Con este puntaje corporal, al iniciar un nuevo ciclo productivo, los animales se van a encontrar en condición corporal ade- cuada para albergar una nueva preñez (Santos et al 1.995). Análisisestadístico Serealizóunanálisisdevarianzadistribui- do en un modelo completamente al azar, donde se compararon tres tratamientos. Tratamiento 1 (T1): Amamantamiento tradicional Las crías permanecieron con su madre entre 120 y 150 días postparto, luego se realiza un amamantamiento restringido hastalos8meses,edadenlaqueserealiza el destete. Tratamiento 2 (T2): Amamantamiento restringido La cría permaneció con la madre hasta los 21 días de manera continua. En este momento se inicia con el tratamiento, en elquelahijaseseparadelamadredespués del ordeño y se reencuentran hasta el otro día. El ternero fue suplementado con ali- mento comercial balanceado, hasta que consumiera1Kgaldía,iniciandolasuple- mentación con 300 gramos de alimento balanceado y aumentando la ración 100 gramos semanales. Tratamiento 3 (T3): Interrupción temporal del amamantamiento (ITA) La cría permanece con su madre durante 80 días postparto. En este momento es separadadurante76horas,luegoseimple- menta el amamantamiento restringido. El ordeñosehaceenlospotreros,yaquelacría permaneceestostresdíasenlavaquera.Se observaroncaloresalos90díaspostparto, lasvacasquecontinuaronenanestroseles repitió el tratamiento. Con la finalidad de medir el reinicio de la actividad ovárica se realizaron cuatro chequeos reproductivos con ecografía en cada uno de los tres tratamientos. Resultados 1. Diferencia en días abiertos En la tabla 1, se muestran los resultados obtenidos en la cantidad de días abiertos comparadosentreelprotocolodeamaman- tamiento tradicional frente al amaman- tamiento restringido y el de Interrupción temporal, muestra que existen diferencias estadísticamente significativas (p<0.005) entreelamamantamientorestringidoeITA conrespectoaltradicional.Asuvez,sepue- deobservarquenoexistendiferenciasentre el amamantamiento restringido y la Inte- rrupción Temporal del Amamantamiento. Tabla 1. Resultados efecto del amamantamiento sobre los días abiertos Tratamiento Días abiertos T1 124.33 ± 27.8831 a T2 67 ± 16.1741 b T3 83.5 ± 22.3047 b P menor a 0.0016 x . ± D S: El x . es el resultado de las 6 repeticiones por tratamiento Letras diferentes representan diferencias significativas entre tratamientos Tabla 2. Comparación del impacto económico de los días abiertos de acuerdo a los tratamientos Tratamiento Ternero que no ingresan Leche que no se produce (Lts) Dinero que no ingresa (pesos) Tradicional - Restringido 1.2 1.101 1.042.803 Tradicional -ITA 0,859 783.96 742.590 Restringido - ITA 0.34 316.8 300.126 2. Comparación entre los sistemas de amamantamiento (amamantamiento tradicional y el restringido) Utilizando el amamantamiento restrin- gido ingresan al sistema $1.042.802 por ciclo productivo. Este dinero se obtiene de cuantificar la cantidad de terneros que no nacerían (1,2), y el total de litros que no se producen (1100). La tabla 2, permite analizar que con la implementacióndelainterrupcióntempo- raldelamamantamiento,apartirdelmismo modelo anterior, ingresarían al sistema $742.590. De la misma manera, con el amaman- tamiento restringido con respecto al ITA, al sistema ingresarían $300.126 con la implementación del primero (amamanta- miento restringido), lo cual es una señal inequívoca, que a pesar que no hubo dife- rencias significativas, la disminución de días abiertos repercute directamente en la rentabilidad del sistema. 3.Comparación del impacto económico extrapolado a 113 vacas del sistema Con base en el modelo desarrollado por Asodoble (Tatis 2007), la tabla 3 permite analizar el impacto económico de los días abiertos, extrapolando al total de la po- blación del sistema 113 vacas de vientres multíparas. x .
  • 39 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 Lograr una cría por vaca al año,es una de las metas productivas fijadas en los sistemas de doble propósito en el país. Tabla 3. Comparación del impacto económico extrapolado a 113 vacas del sistema Tratamiento Ternero que no ingresan Leche que no se produce (Lts) Dinero que no ingresa (pesos) Tradicional - Restringido 22.7 20.730 19.639.447 Tradicional -ITA 16.8 14.764 13.987.068 Restringido - ITA 6.5 5.966 5.652.378 Apartirdelmodeloanterior,seconcluye que utilizando el amamantamiento tradi- cional en vez del restringido, dejan de in- gresar22,73ternerosysedejandeproducir 20.730 litros de leche (con un promedio de 3,2 litros por vaca), dando como resultado unapérdidaeconómicade$19.639.447por ciclo productivo. Utilizando el mismo modelo anterior, y confrontando los días abiertos obtenidos con el amamantamiento tradicional y el ITA, se evidencia que el sistema deja de re- cibir $13.987.068, a causa de los 16,58 ter- neros que dejan de nacer y 14.764 litros de lechequesedejandeproducir,sicontinuara utilizandoelamamantamientotradicional. A pesar de no existir diferencias sig- nificativas entre el amamantamiento restringido e ITA, sí existen diferencias económicasingresandoalaempresagana- dera$5.652.378conlaimplementacióndel amamantamiento restringido. Igualmente, con la implementación del ITA, se generan costos adicionales por el manejo, ya que al ordeñar las vacas en los potreros, se requiere de mano de obra adicional, sin olvidar la dificultad causada por este tipo de ordeño; elementos que hacen poco viable la implementación del protocolo en el sistema de explotación semi - intensivo. 4. Comparación del reinicio de la actividad ovárica por tratamientos Otro de los aspectos importantes en el de- sarrollo del presente trabajo, fue el reinicio de la actividad ovárica. La tabla 4 ilustra la proporción de animales que reiniciaron su actividad a los 30, 60, 90 y 120 días post parto,deacuerdoconcadatratamiento. Losdatosdelastablas2y3,seobtuvieron vendiendo cada litro de leche a $750, valor que se obtiene luego del promedio de venta enépocasdeveranoeinvierno,yproducien- doenpromedio3,2litrosdeleche/vaca. Como se observa en la tabla 4, con el protocolo del amamantamiento tradi- cional el 50% de los animales reiniciaron su actividad ovárica después de los 120 días post parto, el 33,33% a los 90 días, mientras que el 16,33% restante lo hizo a los 60 días. Deotraparte,conlautilizacióndelama- mantamiento restringido, el 33,33% de los Tabla 4. Comparación del reinicio de la actividad ovárica por tratamientos Tratamiento Porcentaje de vacas en: 30 días 60 días 90 días 120 días A. Tradicional 0 16,16 33.3 50 A. Restringido 33.3 50 16.6 50 ITA 0 50 50 0 animales reiniciaron su función ovárica a los 30 días post parto, el 50% lo hizo a los 60díasmientrasqueel16,33%restantefue a los 90 días. Finalmente,conlainterrupcióntempo- raldelamamantamiento,elreiniciodelaac- tividadováricasecomportódelasiguiente manera:el50%delosanimalespresentaron su primera onda folicular entre los 60 y 90 díasyel50%restanteentrelos90y100días. Discusiónderesultados Como se ha discutido en el presente artí- culo, el anestro postparto y los días abier- tos,soncausantesdelosbajosestándares productivosyreproductivosdelmedio,ya que repercute en la cantidad de litros de lecheproducidosporcicloproductivo,así como también en la cantidad de terneros nacidos. En cuanto a la reducción de días abier- tos, con la implementación del ama- mantamiento restringido, los resulta- dos encontrados en el presente trabajo coinciden con los reportados por otros trabajosdesarrolladosenelmismoobjeto de estudio5 . La separación de la cría de la madre se realizó a los 21 días por tres razones prin- cipalmente y coinciden con lo encontrado en la literatura: 1. Estrés del ternero: Partiendo de las condicionesdelazonayparamitigarel estrésgeneradoporelamamantamien- 5 En un trabajo publicado en Texas, se logró una disminución de 41,4 días utilizando el ama- mantamiento restringido, en un lote de ganado brahmán en pastoreo (Randel et al 1998). Resul- tados similares fueron encontrados por Salgado (2003), en donde se observó una disminución de 50 días comparando el amamantamiento restringido con el tradicional. En un trabajo publicado en México, Flores (2007) encontró una disminución de 56 días abiertos mediante la implementación del protocolo de amamanta- miento restringido, al pasar de 156 días a 100 días después de la ejecución del protocolo.
  • Desarrollo Ganadero 40 Ciencia y tecnología to restringido, se realizó el protocolo a partir de los 21 días6 . 2. Desarrollodepapilasruminales:Apar- tirdelaterceraycuartasemanadevida delanimal,comienzaeldesarrollodelas papilasruminales,elcualsevaaagilizar siexisteunsuplementoconalimentoco- mercialenestaedad(Heinrichs,2007). 3. Involución uterina: Después del parto, las vacas entran en un proceso cono- cido como puerperio, que comprende la involución uterina y la expulsión de loquios, de tal manera que toda vaca sana y bien alimentada concluye su 6 Esta decisión coincide con lo expuesto por Ran- del (1998), quien expresó que a partir del primer mes de vida del ternero, debe iniciarse el protoco- lo. Igualmente, de acuerdo con lo planteado por Acebedo (2010), el amamantamiento restringido debe iniciarse a partir del mes de vida del ternero. 7 En un trabajo realizado en Colombia, Prieto et al (2002), se logró concluir que con la implemen- tación del ITA durante 72 horas, se alcanza una reducción de 60 días con respecto al amamanta- miento tradicional, resultados que coinciden con los hallados en este trabajo. Echeverri (2005), encontró que el promedio de días abiertos en una hacienda en Colombia, disminuyó 104 días (al pasar de 237.5 a 133 días) con la implementación del protocolo del ITA. Lote de 140 vacas Lote de vacas preñadas Total días abiertos 24.900 (178 x 140) Total días problema (D.P.) 6.000 (24.900 - 18.900)Total días permisibles 18.900 (135 x 140) Días abiertos Dinero que no ingresa Disminución en terneros Disminución en producción de leche Terneros no nacidos $3.780.000 Leche que se deja de producir $13.200.000 24.000 lt que no se producen Vacas de 4 lt en promedio 178 días abiertos por vaca 43 días problema por vaca 135 días permisibles por vaca $16.980.000 se deja de producir en cada ciclo productivo 21 terneros que no nacen $180.000 $3.780.000 6.000 D.P. 285 $550 por litro $13.200.000 recuperaciónentrelos25y32díaspost parto (Ruiz- Cortez y Olivera, 1999). Al analizar los resultados obtenidos luego de comparar la interrupción temporal del amamantamiento y el amamantamiento restringido se obtuvieron resultados simi- lares a los publicados7 . Partiendo de la premisa expuesta por Giraldo (2005), la implementación del protocolo de ITA fue más compleja que la del amamantamiento restringido, debido a que los terneros no deben oler, sentir, ver ni escuchar a sus madres. Los resultados obtenidos en el presente trabajo, coinciden con lo expresado en el modelo representado en la Figura 1 Conclusiones Al encontrarse diferencias significativas con respecto a la implementación del amamantamiento restringido y la inte- rrupción temporal del amamantamiento con respecto al amamantamiento tradi- cional, resulta claro que se debe trabajar en estrategias que permitan disminuir los días abiertos de los sistemas, con la finali- dad de ser más eficientes en la producción bovina tropical. Alanalizarcadaunadelascondiciones para la implementación de los protocolos conlatotalidaddelsistema,elamamanta- mientorestringidoresultólamejoropción, no solo por obtener con este protocolo la mayor reducción de días abiertos, sino también por su implementación; para la Figura 1. Importancia económica de los días abiertos en sistemas doble propósito cual solo debe tenerse en cuenta el valor del alimento comercial para los terneros, puesto que el manejo de los mismos no representa gran dificultad. Porotraparte,apesardeladisminución delosdíasabiertosgeneradosporlaimple- mentación del ITA, al analizar su aplicabi- lidad dentro del sistema completo, resultó complejo por el manejo de los terneros y las vacas, pues como se ha expresado en numerosas oportunidades, estas deben ser ordeñadasenelpotrero,acarreandocostos en mano de obra y dificultades adicionales almomentodeordeñar. Aún así, se evidencia el alto impacto económico que genera la disminución de días abiertos. Con la implementación de los protocolos de amamantamiento restringidoydeinterrupción,ingresarían al sistema $19.639.447 y $13.987.068 res- pectivamente, por ciclo productivo. Es importante reducir el tiempo de permanencia de la cría con la madre por periodos de tiempo determinados.
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  • Desarrollo Ganadero 42 Ciencia y tecnología Gira Técnica Décimo cuarta gira técnica ganadera nacional y regional en el Meta: Interésporel silvopastoreoy laalimentación Hay interés particular por la evolución de la producción de forrajes y por los esquemas sostenibles. L a ganadería debe combinarse con los esquemassilvopastorilesparatrabajar en armonía con el medio ambiente y hacerdeestaactividadunrenglóneficiente de la economía que marche acorde con los cambios que traerán los TLC. Asíseevidencióenladécimocuartagira técnica ganadera nacional y regional en el Meta: “Orinoquia:tierra sin fronteras. Fu- turoganaderoyagrícoladelpaís”, realiza- dadel6al8demayode2014porFedegán, el Fondo Nacional del Ganado y el Comité de Ganaderos del Meta. Esta gira ha sido la de mayor afluencia deproductoresyaqueparticipaciónenella 500 ganaderos, quienes lograron compro- barqueconlasiembradeárbolessecosecha agua, se producen mayores cantidades de biomasa,semejoralacalidaddevidadelos animales y por supuesto se obtiene mayor calidad genética, cárnica y láctea. El Meta se caracteriza por los diferen- tes climas y esquemas productivos, de ahí que los productores mostraran bastante interés por la evolución que puede tener la producción de forrajes y por los esquemas sostenibles. Recordemosquelatierradelacarneala llaneraolamamona,esmuydiversayaque tienediferentesecosistemasquevandesde laaltillanuraplanayelpiedemontellanero, hastalasllanurasinundablesyunazonade montaña. El Meta hace parte de la Orinoquia co- lombiana, que se ha puesto de moda en el contextonacionaleinternacional,también es blanco de una inversión poco vista en épocas anteriores de la historia del país, incluso se han establecido cultivos transi- torios y permanentes, además de otras ac- tividades que se dedicarán a la producción de biocombustible. Con sus cuatro regiones principales, el Ariari, Villavicencio, el Piedemonte Lla- nero y el río Meta, se caracteriza porque la zona de cordillera, Villavicencio –zona de piedemonte– cuenta con buena oferta de agua, mientras que hacia el oriente –por los lados de Puerto Carreño y Arauca– la oferta en precipitaciones es menor, situa- ciones,ambas,queestablecencondiciones diferenciadas en el comportamiento de los sistemas de producción. Eldepartamentoestáenlazonadecon- fluenciaintertropicaloZCIT,portanto,las precipitaciones varían desde 2.000 mm, en las partes altas de la cordillera hasta los 6.000 mm o más por año, en cercanías de los municipios de El Castillo y Lejanías. Entre diciembre y marzo se presenta el periodo más seco, debido a que los vientos alisios del noreste son los dominantes y desplazan hacia el sur la ZCIT. Elperiododelluviassedaentremarzoy noviembre, debido a que los vientos alisios empiezanaserlosdominantes,desplazan- do la ZCIT hacia el norte. La temperatura varíadesdeunpromediode6°Cenelpára- mo, hasta 24 °C en la llanura. En el piede- monte oscila entre 18 y 24°C. Encuantoalsuelo,existenzonasricasen el Ariari pero hay otras con elementos que limitan la producción de forrajes como el calcio, magnesio, potasio y fósforo. La cría es el modelo que mayor participación tiene en el hato ganadero del Meta.
  • 43 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 Ganadoensumayoríadecría Según el inventario 2012 de la Subgeren- ciadeSaludyBienestardeFedegán -FNG, eldepartamentodelMetatieneunhatobo- vino de 1,6 millones de cabezas, cifra que significaunaumentodel8%enlosúltimos cinco años. El 50% de ese hato se destina a la cría, el 24% a la ceba, el 22% al doble propósito,yel4%alecheríaespecializada. Para el presidente ejecutivo de Fedegán José Félix Lafaurie la región es una “donde la ganadería no es solo una actividad económica más, sino una verdadera cultura regional, plantea una serie de retos y oportunidades a nivel de investigación, de productores y técnicos para mejorar las condiciones de sus em- presas, junto con sus amenazas, de las que no se pueden alejar”. Lasempresasvisitadas Los 500 ganaderos conocieron de primera mano la finca Santana, caracterizada por producirforrajespreminum.Luegodeserla pionera en la altillanura en aplicar los con- ceptos del cerrado Brasilero –hacer suelos y su manejo, mediante la siembra de maíz, sorgo y la soya por varias cosechas- la ga- naderíaSantana,ubicadaenPuertoLópez, Meta, logró establecer pastos de alto valor nutritivo como los panicum (mombasa y Tanzania) y convertirlo en el insumo para producir carne y leche. Igualmente conocieron la ganadería dedicada a la cría bovina conocida con el nombre de La Carolina en el municipio de Cumaral, cuya filosofía de “dividir es multiplicar”, ofrece pasturas frescas a la cría de ganado con base cebuina y toros Brangus. Inició con un fraccionamiento de la finca en 36 potreros y actualmente, con la misma extensión, supera los 120, acompañado de arreglos silvopastoriles con yopo y con cultivos de hinchi-Kahai, árbol que produce una almendra para la producción de aceites. El modelo doble propósito también es- tuvopresenteenla14giratécnicanacional conlafincaBonanza,quecompletamásde dos décadas produciendo leche y terneros. Estaganaderíaregistraunaproducciónde leche de 2.190 litros por hectárea al año, y a su vez, 600 kilos de carne por hectárea al año. Su consigna es que la eficiencia en productividad se alcanza con un modelo que premia la información y la toma de decisiones con indicadores. LainvestigaciónnopodíafaltarconCor- poica- La Libertad, considerado el centro de investigación más prominente de esta corporación,enelqueseconservaelpatri- monio genético de la ganadería criolla y se trabajaelsistemasilvopastoril.Estecentro realizadiversasinvestigacionesdelamano de 88 fincas ganaderas de la región y otras de todo el territorio nacional, en las que su filosofía es hacer alianzas para mejorar la productividaddelacadenacárnicayláctea. Es un modelo exitoso de marcada referen- cia a nivel latinoamericano y mundial. También se visitó a una empresa experta en cruces de ganado. Se trata de la Finca la Alcancía en Cumaral, que completa más de tres décadas de expe- riencia en producción de bovinos de gran adaptación, con la línea Brahman por pardo suizo para lecherías tropicales, y núcleo brahmán para programa de puro y comercial. Con este programa completo, los pro- ductores que recorrieron esta parte de los llanos colombianos pudieron tener un panorama enriquecedor sobre la produc- ción ganadera de la región y sus nuevas tecnologías. "Embajadores delLlano" El legado de Fedegán-FNG para el Meta, es la capacitación a través de las giras técnicas. JaimeAndrés Bernal Quintero, presidente junta directiva-Comité de Ganaderos del Meta Hace siete años Fedegán-Fondo Nacional del Ganado, realizó la tercera gira ganadera a la que asistieron 400 ganaderos y fue una actividad que se convirtió en el legado de capacitación de parte del gremio hacia nosotros. Desde entonces, el Comité de Ganaderos del Meta, lo ha aprove- chado al máximo ya que, ha realizado ocho giras regionales. En estos siete años, el Llano ha presentado cambios sustanciales en su entorno, convirtién- dose en una región de importancia mundial, con desarrollos agrícolas y pecuarios de gran trascendencia. Hoy tenemos un millón seiscientas mil cabezas de ganado, ocupamos el cuarto lugar en el inventario nacional y producimos 500 mil litros de leche diarios. La ganadería es la actividad más importante en la región, y la altillanura actualmente, a nivel nacional, ocupa el primer puesto en la producción de palma de aceite, así como también de soya, patilla, guayaba y arroz secano. Los cultivos de maíz, caucho y forestales, vienen creciendo de una forma importante. Unido a esto, produce más del 50% del petróleo del país. Recordemos que esta es una región rica en hidrografía, fauna y flora, lo que hace que sea un agradable y envi- diado destino turístico. Resultan ejemplares las ganaderías que participan en esta gira técnica en la muestra de sus sistemas productivos: La Carolina, de Mónica Martínez -Premio Nacional de la Ganadería de 2013- quien personifica la tenacidad de la mujer llanera; a la finca Bonanza, de Humberto Mahecha, quien ha socializado la experiencia de doble propósito en el piedemonte llanero, así como a Agropecuaria Alfa, que celebra sus bodas de plata y es consi- derada una de las empresas agropecuarias más grandes y eficientes del país. Igualmente, Alberto Duran, de la hacienda Santana, es fiel ejemplo del trabajo arduo, de la tenacidad y perseverancia del ganadero en el país, reconocido como ganadero académico por el Comité de Ganaderos del Meta desde el año 2003. De vital importancia también resulta la par- ticipación de Corpoica, que con su grupo de investigadores ha ofrecido las experiencias de la investigación seria y responsable en toda la llanura. Finalmente, para todos los ganaderos asistentes tenemos un nuevo título, el de -embajadores del Llano- en cada una de sus regiones, para que lleven, a ellas, este mensaje de competitividad productiva y de paz. “Las ganaderías mostraron sus sistemas productivos y compartieron su conocimiento”
  • Desarrollo Ganadero 44 Ciencia y tecnología Gira Técnica Hacer lotes con pesos semejantes.En un solo lote se encuentran novillas con pesos desde los 145 hasta los 370. Estrategias nutricionales y de manejo de ganado de levante E l levante eficiente requiere de una excelentemateriaprima,esdecir,del buen destete. Para esto, es necesario haber tenido buena crianza de terneros, lo cualhaceobligatoriocentrarlaatenciónen todos los aspectos nutricionales. El ternero exige proteína, energía, mi- nerales y vitaminas. El mito es que los ter- neros no consumen sal mineralizada, pero en el campo se ha podido confirmar que sí lo hacen. En el momento en el que la vaca comienza a descender en cría o en lechería –más o menos a los tres meses de edad– ella empieza a aportarle menos al ternero, y entonces, se ve obligado a trabajar en su acostumbramientoalarumia.Esunaetapa en la que los minerales comienzan a ser parteimportantedeldesarrollodelanimal. La fase de levante debe tener formación de tejido magro y poca acumulación de grasa, y eso, se logra con buena suplementación con minerales y proteínas. YesidTobias Bejarano Clavijo1 1 Médico Veterinario Zootecnista de la Universi- dad de los Llanos; siete años de experiencia en el manejo de suplementación y ganadería con la empresa Somex S.A., en la que se ha desempe- ñado como gerente en el Casanare y Arauca y actualmente es asistente técnico de los Llanos Orientales. Un ternero bien suplementado que ha tenido acceso a una cantidad de sal mine-
  • 45 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 No poner el saladero en la sombra o en una ceiba grande, porque las vacas dominantes comen y hacen siesta mientras las demás no pueden entrar. ralcorrespondienteasusrequerimientos, registramejordesarrollodesuestructura ósea, menos enfermedades y un óptimo peso al destete. Es importante que la al- turadelsaladeroseade70cmsparaqueel ternero tenga la facilidad de consumirla. Loscambiosdelternero Enalgunasvisitasdecamposeencuentran ternerosdepocaviabilidadaldestete,débi- les, enfermos y con pesos bajos al destete. El ganadero debe saber que la fisiología y la anatomía del ternero, juegan un papel importante.Porfueralaadaptacióndelani- mal,esnormalperopordentroelrumenno es el pre estomago de mayor tamaño, pero al volverse adulto este pasa a ser el 85% del estomago (Ver cuadro 1). Los diferentes estómagos del bovino van cambiando de peso. Esimportanteunrumen conóptimaculturamus- cular, para que esta sea mejor y tenga costillas ruminales de mayor ca- lidad y tamaño. El ganadero debe sa- ber que la fisiología y la anatomía del ternero, juegan un papel importante. Por fuera la adaptación del animal, es normal pero por dentro el rumen no es el pre estomago de mayor tamaño, pero al volverse adulto este pasa a ser el 85% del estomago (Ver cuadro 1). Los diferentes estómagos del bovino van cambiando de peso. Es importante un rumen con óptima cultura muscular, para que esta sea mejor y tenga costillas ruminales de mayor calidad y tamaño. El ternero empieza a ser rumiante, y por ende, pasa de una dieta líquida de alto valor biológico, a consumir un pro- ducto de no muy buena concentración de nutrientesyladigestiónsevuelveanaeró- bica. Otra cosa es que la energía la toma a partir de ácidos volátiles y eso lo hace gradualmente. Sucede igualmente que el ternero den- tro del grupo o lote de bovinos de la finca esprotegidoporlamadre,peroalllegaral de destetos se ve obligado a competir con losdemásanimales,entoncesseobservan cambios fisiológicos, anatómicos y hasta de comportamiento a los que tiene que adaptarse.Deotraparte,ocasionalmente los levantes son difíciles de llevar a cabo porque los terneros han sido destetados en condiciones adversas. ¿Cuántopastohay? En esa transición hay que evaluar cuánto pasto hay y sí se tienen garantizadas las condiciones de forraje. En este momento cabelapregunta¿Quécomponentestiene la pradera? Es indispensable hacer un análisis foliar para ave- riguar el porcentaje de calcio, proteína y minera- les, al mismo tiempo debe plantearseunaestrategia. De repente solo es nece- sario suplementar con mineralesomineralescon nitrógeno no proteico o también, debe suplemen- tarse con proteína verdadera. Un pasto bajo en proteína requiere una buena fuente de nitrógeno no proteico. Loquerequiereunternero ¿Cuáles pueden ser los requerimientos de un ternero de levante? Un animal de 250 kilos para ganarse 600 gramos al día requeriría de lo siguiente: 601 gramos en proteínay21grdecalcio.Selesuministra también, 5 kilos de materia seca -MS, esto es, alrededor del 2% de su peso. De esa manera se observa la brecha entre los requerimientos y lo que se ofrece. Entonces, teniendo en cuenta que el animaltienebuenaofertadeforrajeyquese comiótodoelpastohumidicola–obtenido en las condiciones del llano– con ese con- sumo de MS y ese porcentaje de proteína, Cuadro 1. Cambio del peso de los estómagos en el bovino en (%) Al nacer 60 días 90 días Adulto Retículo Rumen 30 60 64 85 Omaso 3 3 4 7 Abomaso 67 27 22 8 Es importante que la altura del saladero sea de 70 cms para que el ternero tenga acceso a consumirla. el ternero se consumiría 300 gramos de proteína y 8.5 de calcio. ¿De dónde tiene que sacar el ternero toda la proteína que necesita? De los 5 kilos de MS. Si no se le aporta va a haber un déficit. Es indispen- sable entonces suplementar. ¿Cuál sería el déficit de ese ternero? 301 gramos de proteína y 12.5 gramos de calcio. Suplementar Se puede seguir ganando peso después del destete, además, existe la costumbre de que esta es una fase larga, pero hay posibilidadesdehacerlamáscorta,ypara ello, la nutrición estratégica es clave para contrarrestar las ineficiencias que por este aspecto derivan en problemas en el levante. En la fase de levante se busca que haya formación de tejido magro y poca acumu- lación de grasa, lo cual se logra con buena suplementaciónconmineralesyproteínas. También a través de la suplementación esposiblemejorarlaadaptacióndelternero en su estrés post destete y su rendimiento en el levante. Un rumen eficiente requiere de proteí- na, energía y minerales, para que logre una buena alimentación de las bacterias. Entonces deben considerarse para suple- mentar minerales, proteína verdadera, nitrógeno no proteico, energía o algunos aditivos como levaduras o ionoforos.
  • Desarrollo Ganadero 46 Ciencia y tecnología Gira Técnica Entre mejor sea el desteto,mejor levante se logrará. Cuando se compra producto mineral para mucho tiempo,la sal se entiesa y así ya no le gusta al ganado. La costumbre hace muchos años es que a todo el ganado de ceba o de cría hay que darle sal al 8% y se ha comprobado que un animal dependiendo de donde se encuentre, no la necesita. A eso hace re- ferencia la necesidad de tener una estrategia. Y algo de sumo cuidado es que la suplementación debe ser constante. ¿Por qué se suplementa? Por- que hay deficiencias de calcio, de fosforo o de cualquier otro mineral, o sea que la deficiencia va a ser permanente, y con la suplementación debe suceder lo mismo, a lo cual debe sumarse además agua de buena calidad. Llevarregistros Parasuplementaresnecesariollevarregis- tros de cada fase y poner lo que se requiere encadasitio.Soloasí,sepuedenoptimizar los recursos. El manejo del ganado de levante carece de gerencia ya que cuando se indaga la ga- nancia diaria de peso –GDP– en las fincas nohaydatosquepermitantenerunainfor- mación completa, la administración sabe que hay una pérdida de peso pos destete y que las ganancias en el levante son bajas, peroseconsideraqueesunasituaciónnor- malynovalelapenagenerarunaestrategia para cambiarla. Lo interesante es te- ner actitud para lograr un buen levante. No se sabe de cuánto puede ser la pérdida o la ganancia de esa fase o el estrés post destete. Pero tomar da- tos, hacer registro de los mismos y analizarlos son la mejor vía para generar buenas decisiones. Si entre los 8 y los 18 meses se logra cambiar la curva de GDP, se puede reducir eltiempodesacrificiode4a6meses.Aeso se puede llegar, sin lugar a dudas, con la suplementación. Efectoseconómicos Enloqueserefierealosefectoseconómicos del destete es importante tener en cuenta doscosasdeíndoleeconómicaquesedeben cambiar. La primera es que cuando se pesa el ganado en las fincas hay destetos de 220 kilos, y a los cuatro meses resultan con 10 o 15 kilos por debajo, con lo cual el esfuerzo en tener un buen desteto pierde su provecho. La segunda es que la fase de levante por ser tan larga, genera un costo fijo alto. Ter- nerasqueestánlevantándoseparairatoro, sinovanatoro,tienenloscostosbásicosde cualquier otro animal. Recomendacionesdemanejo Con base en la experiencia de campo surgen las siguientes recomendaciones de manejo: • Garantizar a los terneros destetos el consumo de materia seca. • Tener los terneros en su destetadero: Esto le permite tener un juego econó- mico o acumular cierta cantidad de terneros para venderlos y no tener que comercializarlos fraccionadamente. Además, algo notorio en la suplemen- tación es que los lotes se emparejan. • No enviar recién destetos al levante: se destetanysedejandosdíasenel corral y luego se envían al levante. La idea es que no sufran. • Hacerlotesporpeso:sevennovillasde levante en el mismo lote cuyos pesos sondiferentesyvandesdelos145hasta los 370.
  • 47 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 Garantizar a los terneros destetos el consumo de materia seca. • Medir, evaluar y tomar decisiones: se tiene una gran oportunidad de pesar los terneros, de saber sugananciaydehacer sus análisis de creci- miento. • Suplementar los ter- neros lactantes: un ensayo que ha dejado buenos resultados, consiste en colocar un saladero móvil con tapa,enelqueseagre- gaunsuplementopro- teico. Para esto, se requiere un periodo de adaptación de consumo en el que el ternero aprende rápidamente. La suplementación permitió en un hato de Santander aumentar en novillas brahman GDP de 197 a 651 gramos. Suplementar es la vía para obtener la GDP ganar la ganancia diaria de peso para el ganado de destete y de levante. Un corral construido para terneros de dos mesesnopuedealbergarternerosdecinco mesesyestaconstrucciónfueunaexperien- cia para aprender sobre la evolución de los animales desde su peso. • Manejo de la suplementación: tiene que ver con el manejo de aspectos ad- ministrativos, que impactan negativa o positivamente la nutrición. En las fincasganaderasgeneralmenteinstalan saladeros en condiciones en las que los animales no se arriman a comer. El ac- ceso limpio y adecuado, es importante porque al animal no le gusta mojarse, nientraraunbarrizaldondeencuentre sabañónquelepiquelaspezuñas.Alter- neroledafísicaperezaentraralsalade- ro.Inclusoseobservaasu alrededor el desperdicio delasal.Hayquehacerles mantenimiento. Cuando se compra pro- ducto mineral para mu- chotiempoloquesucede es que la sal se entiesa y asíyanolegustaalgana- do, otra se lava y es peor porqueselavapartedela salblancaqueeslaquele da la viscosidad al animal. Lo recomen- dable es el suministro para dos días y un suplemento normal. Manejodelasuplementación:avecesse vuelveunacargallevarsal.Esmejorselec- cionarunsolodíaparallenarlossaladeros. Si la finca es grande es prudente tener una persona con esta responsabilidad. De la misma manera no deben adecuarse sala- deros en la sombra o en una ceiba grande porquelasvacasdominantesllegancomen y hacen siesta mientras las demás no pue- den entrar. Experienciasexitosas En Santander, durante cuatro meses, en la finca Las Palmeras- vereda El Placer, se utilizóelpastobrachiariadecumbéshumi- dicola con 24 novillas de levante brahman y brahman rojo con cruce, y se obtuvo un resultado bastante favorable. Lagananciadiariadepesohistóricade las novillas era de 197 gramos, preocu- pante para unas novillas que se están for- mandoysevanallevaratoro.Adicionalal mencionado pasto se hizo una suplemen- tación proteico, energética y mineral y se logróunagananciade651gramos.Loque indicaqueencuatromeseslogróaumentar la GDP de 197 a 651 gramos. En Puerto Libertador San Antonio (Córdoba), se realizó una evaluación con dos lotes uno con 63 novillas de 247 Kg cada una y otro con 64 machos con peso promedio de 260 Kg, durante 94 días con pasto b. humidicola. Al primer lote se le suplementó con sal nitrogenada y el re- sultado fue de 567 GDP y al segundo con sal tradicional y se obtuvieron 359 GDP. Otro caso de éxito fue en la finca la Portuguesaen Villavicencio,condoslotes de20machoscadaunodestetadosel10de febrero,procedentesdelaSerraníaPuerto López.Luegodepesarlosanimales,sedio inicioalaevaluaciónyvolvieronapesarse en los dos meses siguientes. El resultado con los que aplicó suplementos fue de 714 GDP y con los que les dio sal tradicional de 500 GDP. Elgerenciamiento Parafinalizarsonimportanteslasconside- raciones que tienen que ver con aspectos gerenciales. • El personal de la empresa está acos- tumbrado a que esa fase de levante es mala,hayquecapacitarloyconvencerlo delocontrario.Sepuedenganar50,100 y hasta 150 gramos al día. • Estimularlaactituddecambio.Hayuna tendencia a permanecer en el mismo lugar, a veces a cambiar mucho y a no evaluar. Pero es importante tener una actitud de cambio tanto en el destete como en el levante. Conclusiones • SuplementareslavíaparaganarlaGDP para el ganado de destete y de levante. • Suplementaracortalafasedelevantede los terneros machos. • -Mejorar la suplementación de las no- villas disminuye la edad que tiene para entrar al toro. • - Hay una gran oportunidad en la ga- naderíaparasermásrentables.Elpaís, tiene buena genética, praderas e igual- mentecapacidadesmejorarlaganancia diaria de peso de los animales.
  • Desarrollo Ganadero 48 Ciencia y tecnología Gira Técnica Alimentación,Nutrición yCompetitividad Un análisis económico para reconocer los indicadores que permitirán el mejoramiento del hato ganadero colombiano ManuelAntonio GómezVivas1 L a alimentación en los hatos bovi- nos supera el 50% de los costos de producción y en otros es un índice quellegasoloal10%delosmismos. Unos y otros tienen la misión de controlar- los para ser eficientes en la conversión a leche, y también, para mejorar los aportes nutricionales,yporende,laproductividad. De hecho, Colombia alcanza los 125 kilo- gramos de carne en peso vivo por hectárea alaño,indicadorquelosproductorestienen la meta de incrementar, incluso a niveles superiores que los registrados por Brasil (160kg)o Argentina(180kgporhaalaño). Puesto11enelmundo Colombia ocupa el puesto número once del inventario ganadero mundial, produce cerca de un millón de toneladas de carne bovina al año y 6.700 millones de litros de leche.Estascifraslocolocanenelcontexto globalcomounjugadordegranfuturo. Es de destacar que a diferencia de otros países la producción láctea mencionada proviene, en un 55% del total, de hatos de doble propósito y de lecherías llamadas especializadas ubicadas en el trópico alto. Midiendolaproductividad Una comparación internacional para los hatos bovinos corresponde a la tasa de extracción, que no es más que la cantidad de bovinos que se retiran del hato para sacrificio o exportación y que para Colombia corresponde al 20%, es decir, de cada 100 bovinos del rebaño 20 fueron retirados en el 2013, este in- dicador permite hacerse una idea de la eficiencia productiva, y según expertos internacionales, debería estar cercano al 24%, desde luego, teniendo en cuenta el cuidadodemonitorearlaparticipaciónde las hembras en el sacrificio. Como se mencionó anteriormente Colombia produce 125 kilos de carne por hectárea al año, pero regionalmente este indicador resulta ser más alto, ya que en la zona Caribe es de 136 kilos, en el eje Cafetero de 129, en la Andina de 111, en la Pacíficade113yenlaOrinoquia-Amazonia es de 127 kilos por ha al año. Viene al caso decir,queenempresassobresalientesdicho indicador supera los 400 kilos de carne/ hectárea/año,sobretodoenaquellasenlas que el balance oferta ambiental-nutrición- mercado,permitesostenerseenelnegocio. En el sector lácteo se ubica en rangos de los 1.500 a 2.500 litros / ha / año en hatos orientados al doble propósito, pero supera los 18.000 litros en las lecherías especializadas. Colombia tiene actualmente cerca de 4 millones 500 mil vacas en ordeño, de las cuales un millón se encuentran en el trópi- co alto y 3 millones 500 mil, se alojan en el trópicomedioybajooeneldoblepropósito. Mientraseneltrópicoaltolaproducción promedio se acerca a los 14 litros por vaca, en el trópico medio y bajo, es de 2,8 litros, adicionales a unos 2 litros para el ternero, lo que se considera bastante bajo. Agribechmarkinternacional AgriBencmarkesunareddeinvestigadores conformada por 24 países, que agrupa más del 85% de la producción de carne bovina a nivel global, en la que Fedegán- Fondo Nacional del Ganado y el Fondo de Estabili- zacióndePrecios-FEP,participanenlacom- paraciónyevaluacióndeloscostos-gastosy preciosdelaactividadproductivadecarney deleche,asícomodelosmercadosasociados. En esencia las fincas ganaderas son un reflejo de la actividad de cada país, no son las más productivas, pero tampoco las menos eficientes. Son llamadas granjas típicas. En Colombia se monitorean seis fincas, en las regiones del Caribe húmedo, Caribeseco,MagdalenaMedio,Orinoquia y la región de Urabá. Losindicadores decompetitividad El renglón productor de carne se compara con indicadores de eficiencia y productivi- dadloscualessedescribenacontinuación: 1 Funcionario de la Oficina de Investigaciones Económicas de Fedegán-FNG; médico vete- rinario, especializado en estadística, delegado del programa de Agri Benchmark Internacional con El Instituto Johann Heinrich Von Thünen- Institute of Farm Economics de Alemania. “EnColombialastasasquesepaganporloscréditos superan el 14%, mientras que las de Europa son de 5% y las americanas del 3% anual”.
  • 49 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 EnColombialosnovillospromedianunpesode480kg, para lo que ocupa 1.200 días, en Europa, son de 700 kilos y lo logran en 500 días. Ganancia diaria de peso GDP Al observar el comportamiento de la ga- nanciadiariadepeso,seevidenciaa Italia, Alemania y Francia, con indicadores que superanlos1.200gramosporanimalaldía, ganaderíasquesecaracterizanportenerlos animales confinados. Por su parte, en las empresas ganaderas de Brasil y de Colom- bia, las ganancias son de 400 gramos por bovino al día. Rendimientoencanal El rendimiento en canal hace referencia a la relación entre el peso vivo del bovino y lacarcasa,esdecirlacarneconhuesoysin piel, cabeza, cabos ni vísceras. Las ganaderías Europeas, muestran rendimientos por encima del 58% y hasta del 62%, de la misma manera las granjas evaluadas de Australia, Indonesia y Surá- frica, superan el 54%. Colombia se ubica en el renglón del 53% en las granjas típicas evaluadas. En Colombia actualmente producir y vender un novillo requiere de cerca de 38 a 40 meses, generalmente comercializado en pie, lo ideal es que el pago asociado esté determinado por el rendimiento adecuado en la canal. Tiemposypesosdelaceba EnEuropaseobservannovillosque alcan- zan los 700 kilos terminados para lo que emplean 500 días; En algunas zonas como AustraliaoSuráfrica,esteindicadoroscila entre530y550díasparaterminarelnovillo de las características mencionadas. Por su parte en Colombia los novillos promedian los480kgdepeso,paraloqueocupanentre 1.100 y 1.200 días. Lanatalidad Este indicador expresa la cantidad de ter- neros nacidos con relación a los vientres, enlasempresasevaluadas.Lasganaderías decríaeuropeasseacercanal78%mientras que las granjas brasileras y colombianas no superan el 65%. Es de anotar que las diferenciasradicanenelmanejonutricional de la preparación de las novillas, las vacas y sus crías. Lospreciosdemercado Al relacionar el precio de los bovinos por kg de canal se evidencia que en las granjas evaluadas de Colombia este se encuentra alrededor de los $6.400, mientras que en las de Europa se ubica en $10.000 y en las de Australia en $12.000. Productividadycostosde manodeobra Mientras un operario ganadero en Europa recibeporhoracercade35milpesos,enSuiza 38eurosyenAustralia$50milpesos,enCo- lombiaelpagoesmínimoyllegaalos$3.200. En relación a estos indicadores se ob- serva otro de gran trascendencia para una ganaderíayeseldelaproductividadexpre- sadaenkilosdecarneenpesovivoporhora de operario, sobre el que hay que decir que enlasgranjaseuropeaspromedialos50kg yalavezqueenlascolombianasesde12kg. Enlosfeedlotcanadiensesyamericanos,la misma es de 350 kg. Elpuntodereflexiónradicaenlosproce- sos de capacitación y conocimiento incor- porado que permite una mayor eficiencia, situación que Colombia requiere avances importantes. El costo del dinero Enlasgranjasevaluadas,Colombiaselleva los primeros puestos en las tasas que se paganporloscréditos,loscualessuperanel 14%,encontrasteconlasgranjaseuropeas que no llegan al 5% o las americanas con el 3% anual. Recomendacionesdelas empresascompetitivas La primera recomendación para los pro- ductores ganaderos es que se sientan empresarios y apliquen la planificación en sus hatos. Asimismo, deben tener metas y hacer control y seguimiento a los factores tanto técnicos como económicos. La segunda encomienda es que realice la evaluación permanente de las diferentes etapas de la producción con indicadores de seguimiento e identifique los puntos críticos que se deben mejorar. En esto, generalmentelaalimentaciónylanutrición son los cuellos de botella. Finalmente y de manera principal hay quetenerencuentaquelaactividad debees- targuiadaporelconocimiento.Elproductor deberecordarquela tecnologíaeselconoci- mientoquecadaunoapropiaparaproducir más carne y leche. Por ejemplo, se puede calcular la cantidad de materia seca-MS, que requiere un bovino en su dieta. ¿Cómo hacerlo? Mediante aforos de las praderas y bromatológicos asociados. Para una vaca que consuma 50 kilos de pasto, 6 kilos de siloy2kilosdealimentobalanceado,laMS llegaríatansoloa12kilos,frentealos16kg requeridos.Eldéficitseatribuyealacalidad de las pasturas, la MS de las pasturas está en el orden del 18%, el silo con el 24% y el alimentoconcentradoconel90%.Elmejor balancesedaconpraderasdel20%deMSy silos del 30%, asociados a calidad de fibras quenosuperenel50%enlasparedesdelos pastos.Loidealesqueelganaderoconsulte alosexpertosennutriciónpararealizaruna adecuadarotacióndelaspraderasyofrecer- lasenelmomentoóptimodecalidad,detal manera que se logre un balance adecuado entreproducciónynutrición. Lautilidadvacadía Para evaluar el comportamiento económico de los hatos se utiliza un indicador que reúne el concepto económico con el productivo denominado, Utilidad Vaca Día. Se obtiene de multiplicar el margen económico por kg de carne o litro de leche vendida por la producti- vidad expresada en la ganancia diaria de peso o el promedio de litros vaca día, el resultado en pesos corresponde a dicha utilidad. Veá- mosla en el siguiente ejemplo: Costo de producción de un kg de carne: $1.900 Precio de venta de un kg de carne: $2.900 Margen por kg vendido ($2.900 – $1.900) = $1000 Ganancia diaria de peso= 500 gr / día Utilidad vaca día = ($1.000 * 0,5) = $500.
  • Desarrollo Ganadero 50 Ciencia y tecnología Gira Técnica "Aumentar el consumo de MS es mejorar la conversión,y a la vez,la producción de leche”,Alberto Navas Camacho. Consumo de materia seca, mejora la productividad y la rentabilidad Técnicas que permiten mejorar la productividad en litros de leche y kilos de carne por hectárea, a menor costo. 1 Zootecnista de la Universidad Nacional de Colombia, Máster Of de South west University Australia; actual director corporativo de gana- dería y Equinos Italcol SCA; asesor técnico en programas de alimentación de empresas ganade- ras en zonas de trópico alto y bajo en Colombia, Ecuador y Panamá; tiene diversas publicaciones y es conferencista a nivel nacional e internacional. Alberto Navas Camacho1 U nmejoramientoenlaproductividad en los Llanos orientales, puede hacerse, de manera comprobada, medianteelconsumodemateriaseca–MS sinnecesidaddealterarlaestructuradelos forrajes.Estoabarcainclusoelconsumoen el verano que es crítico, pero también, es el periodo de mejor oferta ambiental. Evaluacionesrealizadasenvacasdedife- rentesprogramasdeproducciónydediver- sos niveles de producción, evidencian que enlamedidaqueseaumentaelconsumode materiasecalospicosdelactanciamejoran. Trabajosrealizadosenelejecafeteroentres lactanciasen70días,permitenconfirmarlo (ver gráfica 1). ¿Cuánta materia seca –MS– debe con- sumirunanimal?Unbovinode25litrosen el pico, con 480 kilos come en materia seca el 3.53% de lo que pesa. Se observa que los ganaderos trabajan con el 3% del peso, in- clusiveconel2%.Peroparaobtenerbuenos picos de lactancia el consumo de MS debe serentreel3%yel4.5%delpesodelanimal. Asípuedehablarsedeunaproducciónde25, 28y30litrosocomosucedeactualmenteen Valledupar, los Llanos, o en Barranquilla con Girolando, que registran 45 litros. Son animalesqueconsumen28kilosdeMS. ¿Por qué es importante la alimentación? Losproductoresdebentenerencuentaque la alimentación es un tema de vital y tras- cendente importancia, porque representa entre forrajes y suplementación el 55% y el 65% de los costos variables. Con variacio- nes pequeñas en el manejo de la alimenta- ción,handadorespuestaspositivasenlitros de leche y en kilos de carne por hectárea. El pasto, la mejor opción alimentaria Un trabajo reciente sobre producción de carne con 650 animales, permitió consta- tar que el alimento básico, el pasto, sigue siendo la mejor opción de alimentación. Igualmente se comprobó que los produc- tores están lejos de obtener el máximo po- tencialdeusodelospastosquetiene,tanto en praderas naturales, como en pasturas mejoradas. El apoyo de Fedegán, de Corpoica y de la academia ha sido determinante en los planes de evaluación de los sistemas de producción,particularmenteenloreferente a la línea base para nuestros consumos, porquelossistemasdepastoreofuncionan muydistintoalasracionestotalmentemez- cladas –sigla en inglés TMR– . Hay que hacer el mejor uso eficiente del recurso más barato existente que es el pas- to. Ese es el principal foco del que depende la productividad de los ganaderos. En el sistema TMR según Kolver y Muller-1998, mientras la ración de proteína es de 19.1% en pastoreo es superior y alcanza el 25.1% (ver cuadro 1). Una pastura tiene el 18% de MS y unos díasdespuéstienemenosdeeseporcentaje, de ahí, que los ganaderos deban tener en cuentaqueelcontenidodeaguadelapastu- ranoafectaelconsumototaldeMS,loque se debe hacer es darle al bovino suficiente pasto.Esindispensablemultiplicarpor5o por3dependiendodelconsumodeMS.Lo quehicieronKolveryMuller,fuebuscarop- ciones para que el animal consumiera más pastoyladiferenciaporconsumosubió9.4 litros, es decir, que el 61% de la diferencia
  • 51 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 Cuadro 1. Consumo de Matera Seca y productividad de vacas en lactancia (Kolver y Muller ) Ración Total Pastoreo 19.1 25.1 En lactancia (Mcal/Kg) 1.63 1.65 Produccion de Leche (Kg/d) 43.0 27.6 Diferencia (Kg/d) -15 Diferencia explicada por consumo (Kg/d) 9.4 (61%) Energía de cosecha y desplazamiento 3.7 Excresión de Urea 1.8 Composición de leche 1.1 Cambio de peso -0.7 El contenido de agua de la pastura no afecta el consumo total de MS,lo que se debe hacer es darle al bovino suficiente pasto. entre el TMR y el pastoreo se explica por consumo. En la estructura de trabajo de hoy, podemosdecirquelosanimalesestáncon- sumiendo entre el 60% y el 65% de lo que pueden comer. Elpastoquesobraeselque engorda Quienes sobresalen en el manejo del pas- toreo son Irlanda y la zona sur de Estados Unidos, y sus trabajos al igual que los de Corpoica,muestranqueenlossistemasen los que la proporción de forraje de la dieta es alta, lo que hay que hacer es sobre ofer- tar. El pasto que sobra es el que engorda al ganado. Es necesario sobre ofertar entre el 30% y el 50% de lo que se espera que el animal consuma. Lasobreofertapermiteelconsumodela fracciónmásdigestible¿Cómoevaluóesto? Si cuando los animales están en establo y dejan a las 6 de la mañana el 30% de lo que selesofreceysialsalirlasvacasdelordeño todavía la pradera tiene material verde, eso es sobre ofertar. Asimismo sucede en el momento en el que dos horas después de entrar al lote de pastoreo, el 50% del hato está echado y al corrérsele la cerca no se mueven a consumir. Al sobre ofertar se le permite al animal seleccionar lo más digestibleysepasaal82%dedigestibilidad. Esunarespuestaproductiva,económica muybuena.LoscostosdeunkilodeMSde una pastura brachiaria, fertilizado –como debe ser– se encuentra entre $60 y $80; si sobre oferto el 50%, estaría en $140. Así lascosas,unkilodeMSseconvierteen1.2 litrosdelechey12kilosequivalenaunode carne. Hay que sobre ofertar para mejorar. Primero el consumo de MS y segundo, permitir que el animal seleccione lo que más le guste. Estructuradelapradera Sobrevariablesparaestimarelvalornutri- cionaldelaspasturas,esimportantehacer un cambio: empezar a valorar la calidad nutricional de las pasturas con base en parámetros físicos, anatómicos y de la estructura de la pradera. La calidad composicional de la pastu- ra, los niveles de proteína y de FDN y la digestibilidad están identificados y hay conocimientosobrelosrangospromedios, Gráfica 1. Analísis de la producción de leche 35 28 21 14 7 32 61 92 122 153 183 214 245 275 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Leche/vaca/día (Kg) Lactancia 3+ Producción a 305 días = 9100 kg Lactancia 2+ Producción a 305 días = 8150 kg Lactancia 1+ Producción a 305 días = 6649 kg es más, se reciben solicitudes de análisis sobreestosaspectosincluidoeldeMS,pero nohayclaridadeneltemadelasobreoferta, arquitectura de la pradera y la proporción de hoja, ya que hay poca información. Los animales con- sumen MS por tres factores: el tamaño del bocado, el número de bocados por minuto y el tiempoqueduracomien- do. La más importante es el tamaño del bocado yafectaalasotras.Esde 40 bocados por minuto. En sistemas en pastoreo el tamaño del bocado está influenciado por la profundidad del bocado, que a su vez, de- pendedelaproporcióndelahojayloerecta que esté la planta. El número de hojas es lo que depende de la profundidad del bocado. Entonces sucede que a los bovinos las pasturas que les gustaban mucho hace cuatro años, de unmomentoaotrodejandegustarle.Ahora las praderas por encima de 50 cms, no son interesantes. El volumen de biomasa es alto, la calidad nutricional por concepto de consumo voluntario, es baja porque la longitud de la hoja es pequeña, entonces el con- sumo es poco. En estos tipos de pastu- ras los animales comen un pocoporunladoydespués por el otro, entonces tanto el tamaño como el número de bocados son muy pe- queños. Desde la calidad composicional quími- ca, se necesita dar el paso de trabajar con praderas más bajas, hacer rotaciones más cortas y aplicar una fertilización intensiva paragarantizarunaproporcióndehojaalta.
  • Desarrollo Ganadero 52 Ciencia y tecnología Gira Técnica Estamos acostumbrados a trabajar en semi estabulación y este modelo debe de- jarse de lado porque restringe muchísimo la productividad. Porsupuestoelaforoesimportantepero un trabajo a través de la transmitancia de luz mediante un medidor llamado, Plays decker, permite realizar medidas en las praderas e incluso determinar con mayor precisión las variaciones trimestrales, que permiten conocer la oferta ambiental. Tasadesustitución Conlasuplementaciónestratégicasedeben buscar dos cosas: primero mejorar la con- versión.Enpasturasdemedianacalidades posible pasar de uno a 1.3 kilos de MS y en leche igual. En el caso de crecimientos de engorde,pasturassinadecuadasuplemen- tación o manejo, se puede lograr entre 16 y 18kilosdeMSporcadakilodecrecimiento. Se pretende que la proporción de pasto en el portal de la materia seca sea mayor, entonces debo manejar la tasa de sustitu- ción,estoes,queporcadakiloqueelanimal come en suplemento deja de consumir una cantidad determinada de pasto. Mientrasmenorsealatasadesustitución larespuestaalasuplementaciónesmejoryes eneldiseñodelossuplementosenlosquese requierehacerénfasis.Primero,lavaloración nutricionaldelosforrajesy,particularmente de los suplementos, debe incluir Carbohi- dratos No-Estructurales -CNE,esdecir,silosdefina, de frutas y la melaza, entre otros. Cualquier fuente de azúcar pectinas o almido- nes, mejora el consumo de materiaseca.Ysegundore- ducirlatasadesustitución. Cuando al bovino se le da melaza,piña,cascarasdenaranjaocereales, el rumen le funciona más rápido. Si le dan 600gramosdecualquierazúcarproducemás proteína de origen microbial, esto es utilizar loqueelanimalsabehaceryaprovecharloal máximo. Amayorglucosamásleche En el ganado de leche las fuentes de CNE son importantes porque aumentan la dis- ponibilidad de glucosa en la sangre. Es de destacarquedetodalaglucosaquehayenla sangreunavacareciénparidadedicael60% En alimentación es necesario primero el consumo de MS y segundo,permitir que el animal seleccione lo que más le guste. a la producción de lactosa, o sea produce más leche. En síntesis lo que se requiere es aumen- tar el consumo de MS, mejorar la conver- sión, y a la vez, la producción de leche. En particularensistemascálidos,lasombraes importante.Estádemostradoqueanimales con sombra producen 1.2 litros más de leche en promedio que los que no cuentan con sombra. Por encima de los 35° son 2.5 litros más de leche por vaca. Es de gran trascendencia tener cla- ro que los animales que están en zonas por enci- ma de 24° centígrados, para producir un litro de leche, o crecer un kilo diario, necesitan más glucosa que un animal en zona fría. Luego de algunostrabajosquenos permitieron comprobarlo, podemos decir quelaspasturasconmenosdel12%depro- teínarequierennitrógenonoproteicopara mejorar el consumo y la digestibilidad. Ureaenfracciones No es importante adaptar los animales al consumo de urea. Esto es independien- temente de la voluntad ya que el animal tiene una relación simbiótica con los microorganismos del rumen, entonces sí el contenido de amonio en el rumen es bajito, el animal pasa la urea que tiene en el plasma al contenido ruminal. Lo que debe hacerse es suministrar los 60, 70, 80 o 100 gramos de urea durante todo el día en fracciones pequeñas ya sea en bloques o en sal mineralizada. En lo que se refiere a la proteína meta- bolizante se debe tener en cuenta que los microorganismos del rumen no la utilizan sino que pasa al intestino delgado. La for- mulación de los balanceados para ganado de carne y de leche se está realizando con base en dos aminoácidos trificus como se trabaja hoy en cerdos y en posturas, con lisina, nea tiamina metabolizada. Trabajar con proteínas crudas solamente de esa valoración es muy costoso. Revisarprácticas Hoyquelamisiónesmejorarlaproductividad los ganaderos deben revisar las prácticas de manejoasociadasconelcomportamientodel animal,quepermitenunamejoreficienciadel usodesuplementos. Sin duda los sistemas de producción han tenido notoria mejoría al pasar de registrar 16, 18 o 20 litros de leche a 25 y 35 litros. SucedequeenMéxico,CostaRicayPanamá, no usan comederos y esto se puede hacer en Colombia,losganaderosnecesitantrabajaren eso y acostumbrar a los animales. La idea es queenelmomentodelordeñoselesdebedar de comer lo menos posible. Un cambio en el comportamientoquehatraídocomoconse- cuenciaunasubidaenlaproducciónfinal. Losanimalesconsumenentreel60%yel65%deloque pueden comer. Se requiere hacer el mejor uso del recurso más barato que se tiene que es el pasto.
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  • Desarrollo Ganadero 54 Ciencia y tecnología Gira Técnica Investigación, desarrollo tecnológico e innovación- Corpoica-La Libertad Lasalianzascomomotordel desarrolloganadero 1 Coordinador de innovación regional Corpoica La Libertad, Ingeniero Agrónomo de la Universidad de los Llanos, Máster en producción animal con énfasis en nutrición de rumiantes de la Universi- dad Nacional. Otoniel Pérez López1 Corpoica gestiona el conocimiento en redes y en sus tres centros de investigación La Libertad, Calum y Carimagua, para fortalecer las capacidades de los productores. En visita a Corpoica-La Libertad,se pudo observar los sistemas silvo pastoriles y agro pastoriles. L a Orinoquia es una región diversa en términos de paisaje, de suelo y de áreas. Ocupa más de 35 millones de hectáreas y tiene diferentes ecosistemas, la altillanura plana, el piedemonte llanero y las llanuras inundables. Es un refugio de diversidad biológica, acuíferaydesuelos.Lamayorpartedelhatoes decría,yportanto,existenunaseriederetosy oportunidadestantoaniveldeinvestigación, comodeproductoresytécnicosparamejorar lascondicionesyreducirlasamenazas. Tambiénesfundamentallaconservación y aprovechamiento de los recursos genéti- cos bovinos, especialmente, criollos que se deben potencializar, sin poner en riesgo la agrodiversidaddelossistemasproductivos. Velar por la seguridad alimentaria y propender por la agricultura familiar, son modelos integrales que no podemos des- conocer, debemos trabajar para ofrecer mejores alternativas y opciones para que convivanlospequeñosproductores,conlos medianosylosgrandesproductores. Hay plena conciencia sobre los efectos que tienen las acciones de la ganadería bovina sobre el medio ambiente, frente a lo cualesindispensableconsiderarestrategias quemitiguenyadaptenlatecnologíadefini- tivamente innovadora, para reducirlos. En eso,laasistenciatécnicaesfundamental. LosTLCcondiversospaísesdemandan innovación,competitividadysostenibilidad en cualquiera de los cambios. Redesdeconocimiento Corpoicagestionaelconocimientoenredes parafortalecersuscapacidadesy apoyarlas accionesdelosproductoresentodaslaszo- nasdelpaísdetalmaneraqueconelperso- nalquetiene,máselapoyodeinvestigadores adicionales, incluso de otras instituciones, se integre, y entre todos, se beneficie a los ganaderosyalosproductoresdelcampo. Corpoicaseconstituyeenelmotor,actor y soporte del Sistema Nacional de Ciencia yTecnologíaAgroindustrial;motor,porque apoya al Ministerio de Agricultura, en la conformación de la agenda nacional de in- vestigación;actor,aldesarrollarsuagenda interna y promover que otras instituciones seintegrenconsusconocimientos;ysopor- te, en tanto apoya la formulación de herra- mientas más la edificación de estrategias queimpactenalossistemasdeproducción ganadera. Todo esto se articula a través de lagestióndelconocimientoanivelderedes. Para ello el Ministerio de Agricultura encomendó a Corpoica la creación de una plataforma tecnológica a la que denominó "Siembra",asociadaalapáginadelMiniste- rio.Recopilainformacióndelasagendasde investigaciónque desarrollaCorpoicaylas diferentes instituciones del país que hacen ciencia y tecnología, es decir, muestra la ofertatecnológicade37cadenasproducti- vas incluidas las cárnica y láctea. También tiene el portal "Linkata" aso- ciado al "Siembra", en el que el productor encuentraelserviciodeasistentestécnicos; a la vez, da herramientas para integrarse a unareddeasistentestécnicosanivelnacio- nal.Hay2.500asistentestécnicosinscritos, yallípuedenintercambiarconocimientose informaciónquelepermitenfortalecersus capacidades. En el ítem de la cadena cárnica un pro- ductorpuedeencontrarinformacióntécni- casobrediversosaspectoscomoelmanejo
  • 55 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 eficiente del recurso animal, la utilización de la edad al sacrificio, el mejoramiento de la producción en kilogramos de ternero, de ternera, desteto, modelos tecnológicos integrales para adaptar en los sistemas ganaderosconrespectoalcambioclimático y el desarrollo de sistemas ganaderos sos- tenibles. Allí están priorizadas las áreas de trabajoquelasinstitucionesdeCyTdeben abordar para mejorar las condiciones de producción, competitividad y sostenibili- dad de los esquemas ganaderos. En lo que se refiere a la cadena láctea brinda conoci- miento sobre el desarrollo de sistemas ga- naderos sostenibles, el mejoramiento de la rentabilidaddelaproducción,eldesarrollo demodelostecnológicosintegralesyelme- joramientodelaproduccióndekilogramos de ternera al destete. Trescentrosdeinvestigación Corpoicatienetrescentrosdeinvestigación que son: • La Libertad a 16 Km de Villavicencio, vía a Puerto López– ubicada en el eco- sistema del piedemonte llanero. • Calum, a 17 km de Puerto Gaitán, en la vía que lo une a Puerto López en la altillanura plana. • Carimagua,quefuecreadodesdeladé- cada de los años 70. Funcionó muchos años con el CIAT y el ICA y desde 1994 lomanejaCorpoica.Estáubicadoenlos límitesentreMeta,VichadayCasanare y es un punto estratégico por su cer- canía, porque esta sobre la altillanura plana,a6kmdelaserraníaya25Kmde la llanura inundable. Digo estratégico porque desde allí abordamos tres eco- sistemas fundamentales para la región (Figura 1). Sistemasintegrados Este centro tiene siete redes de investi- gación o de innovación, una de ellas la de ganadería. Los sistemas integrados son el paradigmahaciadondesedebe avanzaren la producción, porque se puede hacer un balance de tecnología, de negocios, lógi- camente de la sociedad y particularmente una racionalización de uso y manejo de los recursos naturales. Deotraparte,sepromuevenlossistemas silvopastoriles y agro pastoriles, donde hay integración de recursos genéticos –de Fuente: Imagen ALOS 2011 Meta Guaviare Arauca Casanare Vichada Santander Boyacá Guainía Bogotá Venezuela Figura 1: Sedes de CORPOICA en la Orinoquía Cundinamarca C.I. La Libertad Km 17 Vía Pto. López 1330 ha Taluma Km 92 Vía Pto López-Pto. Gaitán 489 ha C.I Carimagua Km 319 de V/cio 3200 ha genética animal, particularmente de los bovinos, tanto taurinos como indicus–, lossistemasdealimentaciónydesalud.En síntesis,elobjetivoesnodescuidarninguno de los aspectos o actores fundamentales y buscarunamayorcalidadeinocuidaddelos productos ganaderos básicos. Producciónanimal Existe un trabajo en genética animal y re- produccióndecriollos,cebuinosyF1.Para lo cual hay bancos de germoplasma con cinco razas criollas: bon, romo, sanmarti- nero,casanareño,criollocasanareño–enla zonadelasabanainundabledelCasanare–. Igualmente, se han realizado cruces de: sanmartinero x cebú; casanareño x cebú; romosinuano x cebú y bon x cebú. ¿Quéhemoslogrado? • Incrementoentre8%y20%delaganan- cia del peso diario. • Disminución en la edad del sacrificio entre 3 y 6 meses cuyo promedio se ha ubicado en 32 meses. • Rendimiento en canal cercano al 56%. • Mayorproporcióndecortesfinosdel12% • Eficiencia productiva del 25%. Alcompararindicusytaurusseobservóque los criollos han mostrado mayor terneza, lo que determina la calidad de la carne. Con estos animales, utilizando cruces con romo,conmartinerooconbond,losniveles de terneza incluso están por encima del brangus, reconocido a nivel internacional por la calidad de su carne. Identificandolosbuenos El propósito fundamental es la identifi- cación de buenos animales con pruebas de comportamiento para que a través de diferentesestrategiasestosejemplaresem- piecenaserutilizadosmientrassemasifica suusoenlasganaderíasyaquetienengenes de interés (Figura 2). Se han realizado cuarenta y cinco prue- bas de comportamiento en Turipana, treinta y siete en La Libertad y veintinueve en Motilonia, con animales que proceden de la Costa, del Magdalena Medio y de los Llanos; allí se están colocando los mejores animales.
  • Desarrollo Ganadero 56 Ciencia y tecnología Gira Técnica En la Libertad, ha habido combinación de cultivos transitorios de maíz y de soya, con pastos decumbes-humidicola o coleo. Paralocual,sedividióveintitréshectáreas endocepotreros,selespermitióalosbovi- nos ocupación de dos a tres días y se logró unagananciadepesode706gramosdía,un excelentecomportamientoparalosLlanos. También hubo evaluación reproductiva de los toros al final del verano. De treinta toros, tres fueron sobresalientes, nueve presentaron una condición normal de fer- tilidad y en dieciocho toros fue necesario definir una revaluación. Un mes después de iniciar la época de lluvias, se hizo una segunda evaluación en estos dieciocho toros, de los cuales, diez presentaron una condición normal, cinco recuperación parcial, dos presentaron algunas anormalidades primarias altas y un animal quedó por fuera de la prueba porque presentó un manejo complicado en el corral. Elefectodelasombra El efecto que tiene la sombra sobre los sistemas de producción y particularmente sobre el comportamiento de los animales, es impresionante en términos de libido, concentración de espermatozoides, mo- tilidad general, lógicamente el número de espermatozoides normales y la viabilidad de este semen. Se constató que la sombra tiene un efecto benéfico para los bovinos (Cuadro 1). Alimentaciónynutrición En lo referente a gramíneas son identifi- cables las de baja exigencia: pasto amargo (brachiaria decumbens), llanero (bra- chiaria dictyoneura) y dulce (brachiaria humidicola). Igualmente como gramíneas exigentes están: el pasto toledo (brachiaria bri- zantha), marandu (brachiaria brizantha), el mulato II (hibrido de brachiaria) y el mombasa (P. maximum) Asimismo, hay una oferta de legumino- sasparaintegrarestossistemasdeproduc- ciónymejorarlascondicionesespecialmen- tedecalidadyofertadebiomasaquetienen las praderas y lógicamente con efectos fundamentalesoincrementosimportantes de 20% o 25% en la productividad de los animalescuandoestánconsumiendosobre Figura 2: Proyección de uso de la plataforma de información genómica Población de referencia para seguimiento de progreso genético Selección Genómica SNP { Prueba de comportamiento Uso de toros probados en poblaciones comerciales Selección de Toros y vacas Mejorantes. Biotecnología Reproductiva I.A., MOET, AFGUS Cebú Puro Animales F1 Cebú Comercial Población de Validación { Toros élite, Material Geenético (semen, embriones) Novillos F1 más productivos Herramientas para toma de decisiones en selección { { Predicciones genómicas para Características GP, crecimiento, conformación fertilidad, E. sacrificio, Calidad del producto Programa de Asistencia en Uso de Plataforma de información genómica { {Difusón Material genético Producto Final Cuadro 1. Comportamiento de la calidad espermática del bovino cebú adulto, con y sin sombra, en época seca de la Orinoquia Indicador Sin disponibilidad de sombra Con disponibilidad de sombra Líbido (1 – 100)** 39.92 66 Concentración Espx106 720.9 787.82 Motilidad general* 60.82 76.68 Epz Normales* 70.8 78.32 Viabilidad* 64.63 74.93 estaspraderasasociadas.Lasleguminosas herbáceasson:Maníforrajero(Arachispin- toi),maquenque(Desmodiumovalifolium), capica(Stylosanthescapitata),kudzu(Pue- raria phaseoloides). Igualmentehayundesarrolloenalgunas leguminosasdetipoarbustivocomolavera- nera (cratylia argéntea), especialmente en sistemas de doble propósito de pequeños productores, en las que el porte y acarreo son una estrategia fundamental para pro- ducir biomasa en áreas pequeñas de alta calidad y en volúmenes importantes. Dadalavariabilidadylos contrastesque hay entre la época seca y lluviosa, donde la oferta ambiental es bastante crítica, se busca utilizar la suplementación estraté- gica para hacer más productiva esta fase, especialmente en la época de verano, en la quefácilmentesepuedereducirenun60% laofertadeforrajeylógicamenteestoafecta la producción. Aquí la oferta de soya, maíz y sorgo se convierten en una alternativa para producir este forraje, almacenarlo y utilizarlo en las épocas críticas. Ampliarproduccióndeforrajes Las estrategias de integración de los culti- vos transitorios, como arroz, maíz, soya, sorgo, han permitido la producción del grano y de forraje, al igual que establecer praderas de mayor calidad y producción. Se ha pasado de requerir sabana nativa de 5 a 10 hectáreas para sostener un animal a tenerhasta3o4animalesporhectárea,con rendimientos que pasan de los 30 kilos por hectárea/año en una sabana nativa hasta 800 kilos por hectárea (Figura 3). Almismotiempohapodidolograrseque las novillas entren al primer servicio a los 22 meses –usualmente se logra entre los 29 y los 31 meses– si se utiliza braquiaria
  • 57 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 decumbes,conlaventajadeunareducción ostensible de la edad al primer parto. Integraciónesclave Corpoica ha observado y comprobado que la integración de la agricultura, la ganade- ría y la forestería, es una alternativa para dinamizar los indicadores productivos y reproductivos de los sistemas ganaderos. Cuenta con materiales de maíz que pro- ducen cerca de 35 toneladas; de sorgo que puedenproducir50toneladasporhectárea y de soya con 20 toneladas. Asimismo la producción de henos se trabaja como una alternativa para la época seca. En el piedemonte y en la altillanura hay una dirección hacia la integración de sistemas silvopastoriles, con implemen- taciones en cuatro municipios del Meta en 88 fincas en las que la siembra de árboles llega a más de 25 mil hectáreas, con la integración de 22 mil cabezas de ganado y 70 mil acuosos. Igualmentesedesarrollaunaalternativa paraintegrarlossilvopastoriles,setratade la acacia mangium que en dos años llega a los siete metros y el yopo y el cañapistol, queen dosañossuperalos3metros.Estas últimas son arraigadas a la cultura llanera yaqueesconsuleñaqueseasalacarneala llanera o la mamona. Desdeelaño2011conelapoyodelCIATy de Corpoica - Carimagua, vienen integrán- dosediferentesestrategiastecnológicascomo elmanejodepraderas,ladivisióndepotreros, la integración de árboles, la vinculación del torocriolloparaquemontelavacacomercial que tiene el ganadero –sin olvidar el manejo reproductivo y sanitario– de tal manera que podamos cambiar los indicadores producti- vos y reproductivos de nuestra ganadería. A través de estrategias de pastoreo y de suple- mentaciónesposibleteneranimalesconmás de 190 kilos al destete, al igual que novillas cuyoprimerservicioes aunaedadpromedio deveintitrésmeses. Enfermedadesanimales Corpoica aborda aspectos de sanidad animal, no solamente las enfermedades de control del ICA, sino otras que afectan la partereproductiva.LaprevalenciadelIBR, Diarrea viral bovina o meosfora canino, queafectaelsistemadedoblepropósito,en las que es necesario adoptar medidas que permitan contrarrestarlas. Paralamodalidaddecríasehaceevalua- ción de estas enfermedades para posterior- mentemanejarestrategiasmuysencillasde altoimpacto,comoelusodeagujas,control y desparasitación de perros, disposición adecuadadefetos,placentasyfluidos,elsu- ministrooportunodecalostro–fundamental para la sobrevivencia de los neonatos y de terneros–ydesinfeccióndeestablos. El piedemonte llanero produce más de 500 mil litros de leche diarios, pero en esta producciónhayunaaltaincidenciadeecto- parásitos,comolasgarrapatasylasmoscas queseencuentranpresentesentreel85%y el 100% de los hatos de doble propósito del MetayCasanare.Esuntemacríticoqueen la mayoría de los casos se ataca con agro- químicos o químicos y hemos encontrado quehayunaresidualidadquesuperalosni- veles permitidos de moléculas Piretroides. En este sentido la promoción de con- troles biológicos, culturales y físicos han Corpoica realiza con frecuencia la evaluación reproductiva de los toros. permitido reducir el uso de moléculas quí- micasenun85%,asícomolaresistenciaala garrapata en 50%, la residualidad en leche entre el 43% y el 94%, la contaminación en leche en 85% y enfermedades hemoparasi- tarias en el 90%. Con los efectos positivos sobrelacalidadeinocuidaddelalecheyen los precios al ganadero. Únicatorreparaevaluargases En los Llanos, a nivel de trópico bajo, en Corpoica-LaLibertad,estálaúnicatorreque permiteevaluargasesdeefectoinvernaderoa niveldesistemasdeproducción.Yestoesbien importante porque con esta torre se han de generarlosindicadoresquepermitenasociar, con datos reales, los modelos de producción existentes,parareconocerquétantoafectala ganaderíaelmedioambiente. Todoselograconalianzas Este escenario de objetivos y de logros no sería posible si no hay alianzas. Fruto de ese fortalecimiento, de esa suma de capa- cidades es que ahora puede mostrarse una ofertatecnológicaqueimpactalossistemas deproduccióndelaganaderíaanivelregio- nal y a nivel nacional. Si existe acuerdo en una sola visión y las instituciones operan al servicio de los ganaderos, con el refuerzo de contar tam- bién con la experiencia de los ganaderos que ayudan a construir y a fortalecer las acciones para hacer ciencia y tecnología, es posible generar productos de mayor impacto para convertir a la ganadería en unaactividadcompetitivaysostenible,con proyección nacional e internacional. Figura 3. Evolución de la productividad de carne, en la Altillanura 0 100 200 300 400 500 600 700 800 27 110 300 450 600 800 Sabananativa Pasturadegradada Praderaintroducida Pasturaasociada conleguminosas yfertilizadas Pasturasmejoradas conmaiz Pasturadesoués de3añosde cultivosenrotación
  • Desarrollo Ganadero 58 Ciencia y tecnología Gira Técnica HaciendaSantana, delosdesafíosseaprende “Siempre debemos ofrecer la mejor comida a nuestros animales, para que ellos puedan entregar los mejores resultados”. Alberto Durán L a historia de esta ganadería empieza en el año de 1978, una época que sus dueños llevan grabada en la mente y el corazón y que la describen como “los amaneceres, los paisajes, la comida y las costumbres de nuestro llano, además del incierto y quijotesco viaje a nuestra finca desde Bogotá, todo esto era siempre una aventurainigualablequegozamoscasipor una década”. Ya para el año 1999 el escenario de globalización actúa como una amenaza para la producción pecuaria nacional por la importación de materias primas, frente a la precaria infraestructura y la debilidad en investigación y asistencia técnica, lo cual obliga un trabajo de gran- des proporciones para el desarrollo de la AltillanuraColombiana.EsasícomoSan- tana hace parte de esta tarea con el inicio es sus tierras de cultivos de maíz, sorgo y otros forrajes, llamando la atención de nacionales y extranjeros en cuanto a las posibilidades de la región. Sin embargo, la imprevisibilidad de la naturaleza hace que en el año 2006 los cultivos de maíz sean destrozados por un vendaval y muchas hectáreas próximas a cosechar terminan en el suelo, con eso vienen los inconvenientes propios de la dureza de un sistema que no está diseñado para ayudar al productor en su recuperación frente a una calamidad eventual. Para el año2008,estaganaderíadecideentraren la agricultura forrajera, una decisión que les ha valido desde entonces su capacidad para ofrecer alimento suficiente a quien lo necesite. Líneasdenegocio: La ganadería Santana está enfocada en la oferta de forrajes Premium para la alimentación del ganado cualquiera que sea el sistema de explotación. Ha es- tandarizado su producción de ensilajes, probada en nuevas especies, sin dejar de lado la actividad ganadera tradicional del llano. Manejoanimal. Elmanejodelosanimalesenestaganadería estáligadoatodaslaspautasyrecomenda- cionesdebienestaranimalcomoprioridad para un buen desarrollo, productividad y rentabilidad. Plansanitario: Se suministra semestralmente la vacuna- ción de aftosa, triple y brucelosis, así como laspurgasconvencionalesylosbaños. Programadealimentación: Pastoreorotacional,heno,ensilaje,bloque Energético, sal mineralizada ManejodelMedioAmbiente: Nosehacenquemas,lassiembrasserealizan demaneradirecta,sesigueunprotocoloparala proteccióndelosbosquesylasespeciesnativas, asícomoparalaproteccióndefuentesdeagua. Pastos: Los tipos de pastos existentes son: Mom- basa,Decumbens,Dyctioneura,Estilosan- teasCampoGrande,Toledo,Piatáyademás caña de azúcar. Manejodepraderas: Rotación Voisin. Engenéticaunonosepuedeequivocar.EstamosbuscandosermáseficientesmedianteunoscrucesdeBrahmányBos Taurus. Al comprar una paca de heno se debe mirar el contenido de proteína.
  • 59 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 Carta Fedegán (CF): La Hacienda Santana tiene hoy cultivada en forrajes una hectá- rea por cada seis destinadas a ganadería. ¿Cómo llegó a darle importancia a cultivar forrajes propios? Alberto Durán Rangel (ADR): Por la presión del mercado. En el año 99, en vista de la presión ejercida por lo tratados de libre comercio que se venían ya, y a instancia de los avicultores, se em- pezóaquíadarundesarrolloagrícolaimportante, tratando de emular lo que se llama el milagro BrasilerodelCerrado.Osea,convertirunastierras infértiles, lejanas, en productivas. Y entre otras, valga señalar, que de milagro no tiene nada. Es constanciaytrabajoy50añosyvoluntadpolítica. Nosotros empezamos realmente la agricultura comercial en la altillanura, con 25 hectáreas de soya y 25 de maíz, tecnificado completamente, con asistencia brasilera. Y en eso duramos aproximadamente unos 7 años, haciendo unas siembras de soya en 500 hectáreas y maíz en otras 500 hectáreas anualmente, hasta que tuvimos una serie de problemas complicados, básicamente por falta de competitividad, porque probamos que si se puede producir, pero es más fácil importar maíz y soya que producirlo acá. Setratóinicialmentedehacerunclusterdeagri- cultura. Todo estaba concentrado: la agricultura, la producción de aves, cerdos, bovinos, en fin, que se alimentarían de las materias primas que se produjeran acá para así evitar una cantidad de fletes intermedios (llevar, traer, certificar), y producir los carbohidratos en proteína y llevarlo a los centros de consumo, relativamente cerca a Bogotá. CF: ¿Y qué paso con el cluster? ADR: Estamos muy cerca a Bogotá en tiempo y en distancia, pero realmente muy lejos en costo de fletes y ese es uno de los mayores problemas. Para hacer agricultura o cualquier actividad hay que traer todos los insumos (fertilizantes, herbicidas), generalmente de Bogotá, que es la mitad del camino desde Cartagena o de Buenaventura, a unos costos altísimos. Pero adicional a esto, vino un vendaval que nos tumbó el cultivo de maíz. Quedamos así en manos de los bancos, pues no podíamos cumplir. Fueron 3 o 4 añosmuycomplejos,contodaslasconsecuencias que eso acarrea y que incluso hoy no podemos ser sujetos financieros. Todo eso nos obligó a reinventarnos, y a enfocamos. Hoy nosotros no nos consideramos ganaderos. Somos productores de forraje y nos dedicamos a la cultura forrajera. CF:¿Quéhanhechoparaproduciresacomida? ADR: Ahora estamos aplicando una tecnología brasilera. Mezclamos unas gramíneas más rústicas, más típicas de acá, decumbes, y humidicola, llanero y unos piatás, con una leguminosa que se llama estilosantes campo grande, desarrollada en Brasil. Y esa combinación hace que sea resistente a las en- fermedades que le da a ese tipo de leguminosas. Se adapta muy bien a estos suelos, que son muy ácidos, PH de 3,4, contenido de aluminio intercambiable 85%. Hemos tenido, en el segundo, tercer año, unos resultados muy buenos. CF: ¿Cómo maneja la comida en verano? ADR: Los veranos son aquí muy fuertes; esto es un desierto completo. Por eso nos empeñarnos en producir la mayor cantidad de comida en la época de lluvias, de hacer el ensilaje, ensilar el pasto, la gra- mínea que sea de buena nutrición, tener materiales para hacer heno, etc., y en grandes cantidades para que nos suplan todo ese déficit que hay en el verano. Desde que estamos haciendo eso, el ganado no nos está perdiendo peso en el verano. Otraestrategiaparaelmanejodelosveranos,es el confinamiento. Son 6 hectáreas con un come- dero central, con capacidad para 1.400 animales, aunque sólo lo hemos utilizado en un 50%. Para hacer el silo tenemos todos los equipos, incluyen- do el cargador y una mezcladora CF: ¿Cuánta tierra cultiva? ADR: Dependiendo de la época generalmente hacemos uno o dos lotes de 20 hectáreas de renovación con maíz, y para el forraje de mom- baza ya sea para silo o para heno, 70 hectáreas. El resto es en pastoreo, que pensamos que es lo más económico que el ganado vaya cuando hay forraje, que vaya al potrero y coma. Yo creo que lo que hay que medir es el contenido de materia seca y el costo no del silo de maíz, sino de la materia seca. El 80% de ese ensilaje es agua; entonces usted está pagando una materia seca supremamente costosa con el silo de maíz y como no es de rebrote toca volver otra vez a sembrarlo, ese es el tema. CF: ¿Cómo le ha ido con el heno? ADR: Extraordinariamente bien. Tenemos dificul- tad cuando hay mayor producción de biomasa porque no lo podemos cortar y secar. Se corta a finales de noviembre, cuando ya hay tiempito. Se sacan entre 450 y 500 pacas de doce kilos por hectárea por corte. CF: ¿En genética cuáles son los avances? ADR: En genética uno no se puede equivocar. Estamos buscando ser más eficientes mediante unos cruces de Brahmán y Bos Taurus, y una raza que se llama Asturiano de los Valles, que es una raza española, muy, muy rustica. La escogimos porque tiene unas ganancias de peso muy impor- tantes. La otra raza, es la bonsmara. Es una raza Bos taurus pura desarrollada para el trópico, por Jan Bonsma en Suráfrica. Bloquesenergéticos Tenemos en Santana un trapiche muy básico. Se prensa la miel, se extrae el guarapo, se cocina, y producimos miel pura de caña.Se suministra en una ración balanceada, o hacemos unos bloques energéticos, especialmente para las vacas de cría. El tema de los bloques energéticos se vuelve complejo en la comercialización porque el trans- porte es muy costoso y no se compensa con el pago recibido por ellos Prensar el heno Dado que el costo del flete es elevado, aquí en Santana trajimos una prensa que permite com- primir el heno y enviar en un camión entre 800 y 900 pacas cuando anteriormente podíamos enviar sólo unas 500 pacas con el mismo peso. Es obvio que sale mucho más rentable transportarla “Lapresióndelmercadonosobligóareinventarnos” Alberto Durán prensada. Esa es la diferencia (la paca pesa entre 10 y 12 kilos). Al comprar una paca de heno hay que saber que no toda la calidad es igual, porque no es lo mismo una paca de heno de angleton, que puede tener un 3 – 4 % de proteína máximo, contra un heno por ejemplo de un mombasa, que puede llegar bien cortado a un 13 – 14% de proteína, pero los dos se comercializan como un heno, y lo pagan exactamente igual.
  • Desarrollo Ganadero 60 Ciencia y tecnología Gira Técnica Empresa ganadera La Carolina Nosólodeganaderíasevive… …lasnuecestambiéncuentan Mónica Martínez Escribano, ha logrado construir en un modelo productivo familiar El ábol Inchi-cacay, nativo de los Llanos Orientales, produce unas nueces de las que obtiene aceite que exporta a diferentes partes del mundo,y una harina. L a Hacienda Carolina está en el pie- demonte de los llanos orientales, en el municipio de Cumaral. Nace en el año de 1991, producto de una repartición familiar. En su inicio hasta el año 2006 -quince años- se tuvo la mitad de la finca en agricultura con cultivos semestrales, y la otra mitad en ganadería. Esa combi- nación les abrió grandes oportunidades comerciales y la visión de lo que es hoy la Hacienda. Encuantoaganaderíaseiniciólapartede pie de cría en 1994, con una adquisición de 20novillitasyuntororeproductorbrahman puro,queeralalíneaqueseiríaamanejaren esemomento,perocomolasépocascambian y las circunstancias obligan a tomar otras decisiones,en2006secambióelenfoquedel manejo tradicional y comúnmente llamado finca,enextensionesgrandes. Gracias a Fedegán, al Comité de Gana- deros, a Corpoica y muchas empresas que noshanprestadotodasesasayudas,eshoy unaempresaganadera.Losresultadosfue- ron muy favorables desde el punto de vista técnico y económico. Para 2013, la ganadería participó en el Premio Nacional a la Ganadería José Raimundo Sojo Zambrano de Fedegán. LamodalidaddeCríaComercialfuelapre- miada, pero el modelo en sí es de tipo empre- sarial con énfasis en la protección del medio ambiente, la arboriza- ción que ha hecho y el manejo estructural que se le ha dado. El sistema producti- voeselganadodecarne en cría, con brahman comercial,vacasporcrucesdetorosangus y brangus; y brangus 3/8 y 5/8. ElInchi-cacay En Carolina se encuentra un árbol que se llama Inchi-cacay, que forman las divisiones de potreros.Esunárbolnativo de los Llanos Orientales, que produce unas nueces, a partirdelascualesseobtie- ne un aceite que lo exporta adiferentespartesdelmun- do, y una harina. Esa arborización tiene la función no solamente de generarsombrío,sinotambiéningresospara lafinca.ElarreglocomercialdelIncha-cacayes denominado9x9altriangulo,dondeelcultivo, como cultivo, empieza a producir a partir del cuarto-quintoaño;enelaño10logralaestabili- zacióndelaproducción,yapartirdeahíson50 añosmásproduciendo,cuandoseconvertiráen madera.Enotraspalabras,esunárbollongevo queenlaactualidadgenerasombraeingresos, yquehaciaelfuturolesvaageneraringresos adicionalespormuchosaños. La utilidad estimada por hectárea a partir del año 2013 a precios de hoy, es de dos mil pesos kilo, o dos millones de pesos la tonelada. Lo interesante de este negocio es que la empresa Cajay compra toda la producción de nuez, y hace todo el acom- pañamiento técnico. El modelo de manejo de aguas es el que les permite definir el uso de la tierra y dividir los potreros En el manejo de praderas busca mantener una producción sostenida de forraje durante todo el año.
  • Desarrollo Ganadero 62 Ciencia y tecnología Elmanejoadministrativo Antesde2007enLaCarolinasemanejabaun núcleodeganadoblanco,crucesdebrahman conbrahman,perosellegóalaconclusiónde que podía ser más eficientes con rotación- divisióndepotreros,eintroduciendonuevas razasalganadobrahmanquesetenía. Empezóinicialmenteconinseminación artificial, pero sin buenos resultados –un 20-25%deconcepción.Porestarazóndeci- dieroncomprarunostorosbranguspuros, 5/8angus,3/8brahmánodeterceraycuar- ta generación, de padres americanos, los cuales se cruzaron con las vacas brahman. El resultado: un toro brangus con un 62.5%deangusy37.5%debrahman,ynovi- llasdebrangusporbrahman.Esasnovillas secruzannuevamenteconbrangus5/8,3/8 de tercera generación. Desde el punto de vista económico los resultados son muy positivos, porque en la edad al primer parto se ha ganado ocho meses, al pasar de 42 meses a 33 meses. Trimestralmente se hace una palpa- ción para saber, por una parte, el estado reproductivo de las vacas y por otra, para determinar la programación de partos que se va a tener en lo que resta del año o en los siguientes meses; y desde luego, la progra- mación de ventas a 18 meses. Manejoanimal El mismo día que la vaca da cría, se le hace curación al y, a los veinte días, se hace la primera desparasitación, tanto de la vaca, comodelbecerro.Noutilizaivermectinas, solamente fenbendazoles. A los cincuenta días las vacas salen del área de maternidad, y se van con los toros. Luegoseprogramanlasmontasyempiezan ahacerlosamamantamientosrestringidos. ¿Por qué los amamantamientos restringi- dos? Primero para reducir el número de días abiertos. Se hace amamantamiento restringido de siete de la mañana a tres de la tarde, con el fin de que la vaca desarrolle una hormona para que entre en celo más rápidamente, y segundo para los terneros sufran menos el estrés del destete. Se conserva un 20% de las terneras que se destetan para reemplazo. Las otras se venden y otras se ceban y se venden a los asaderos –son las famosas mamonas-. Los machos de 10-11 meses se venden, cuandotienenpesoentre240y250kilos.El destete se hace entre los 7-9 meses, depen- diendo el estado reproductivo de la vaca (si estáonopreñada)ylacondicióndelternero. Latrazabilidad En la Carolina cada animal tiene su traza- bilidad. Es para esta empresa ganadera un temamuyimportante.Cuandoelanimalse desteta,mantienenalbecerrocincodíasen elcorral,enbuenascondiciones:ledan300 gr. diarios por animal entre pollito, mana y palmiste y sal somex nitromil. Esto con el fin de que el animal desarrolle su rumen, se amanse más y queden aptos para ganar 500gr.diariosdepeso.Cadaanimal,desde que nace hasta que se desteta, se pesa más omenoscada2-3meses,ysevaevaluando. Elgransecreto:elmanejodel agua Enuncomienzo,graciasaladisponibilidadde aguasemanejabanextensionesgrandesdon- de los ganados bebían, unos a un caño y los otrosveníanabeberalosotroscaños.Conla incursiónenelmanejoambiental,seimplantó el manejo del agua por tubería impulsada pormotobomba,paraevitarquelosganados bebieranelaguadeloscañosydeestamanera tenerunamejorconservacióndelagua Elmodelodemanejodeaguaseslaqueles permitedefinirelusodelatierraydividirlos potreros.Loqueerandospotreros,separtie- ron en seis y así sucesivamente. A partir del cultivoinchicacay,en2010,sefacilitóhacer esa división de potreros. “Cada año, dice su propietaria, los resultados son mejores, el ganado mismo nos lo está diciendo, y los cambios climáticos de invierno, de verano, sonmanejadosdeunamaneramuynormal. No tenemos exigencias de tener que sacar ganados de las finca por tener que buscar donde llevarlos a pastorear, tampoco tene- mos modelos en estos momentos de silos, tal vez hemos sido un poco confiados de los La Carolina logra GDP para los machos de aproximadamente 740 gr. climas,porquenohemosvistoesanecesidad comotalenestemomentotodohasidogra- cias a las bondades del manejo que se les ha dadoalospotreros”. Elestablecimientodeyopos En 2011 nace un nuevo proyecto: estable- cimiento de yopos. Se hizo a partir de una iniciativa de la Corporación de los Llanos, quienesnecesitabanestablecercincohectá- reas en yopos, y viendo las necesidades de lassombrasparalosganados,seescogióun potreroporrazonesdecuidarunreservorio de agua y el humedal que se tiene. Hoy se está haciendo un levantamiento de la cerca de protección de los yopos, con manejodelosganadosenlospotrerospara darlemayorbienestaryllevarmejorlaparte de la rotación de estos potreros. Manejodepraderas Enelmanejodepraderassiempresebusca mantener una producción sostenida de forraje durante todo el año. Para ello se ve- rificalaperiodicidadyelgradodeconsumo de las pasturas. En otras palabras, se trata de aprender a hacer uso del suelo, saber cuándo un potrero debe ser desocupado y cuándo ocuparlo. La principal fuente de alimentación en los bovinos se hace con especies forrajeras introducidas a lo largo de la trayectoria de la empresa. La base de la alimentación es pastoylassalesmineralizadasdebenserde consumodiario.EnLaCarolinasesuminis- tra 100 gr. diarios por animal y depende de la categoría de animal así mismo también varía en la calidad de la sal. Se utiliza sal cría, para las vacas recién paridas, ojala antesdelparto;tambiénusanalgunasveces calcileche,dependiendodelascondiciones climáticas y de las pasturas que les está ofreciendo a los ganados Cuando las vacas son llevadas a mater- nidadselesrecibeconunasalmineralizada más fuerte, como es la calcileche, para que en el parto la madre esté en mejores condiciones de ofrecerle su mejor leche al ternero. Ellas después pasan a entorarse y se le maneja sal cría al 8%. Para los terneros destetos, novillos de ceba (también compran en las subastas no- villos para cebar), manejan sal nitronizada. A los terneros de amamantamiento se les suministraunos40gr.díaporanimal.
  • Desarrollo Ganadero 64 Ciencia y tecnología Gira Técnica Bonanza,reinventarsepara construirfuturo Es necesario autoreinventarnos y reinventar el cómo y el porqué de nuestra actividad ganadera. ¿Cómo ha evolucionado en su finca esto de las prácticas ganaderas,de las giras,de los cursos? C omprada en 1983, esta ganadería cuenta con un sistema de produc- ción bovino doble propósito que se constituye en uno de los más importantes de la ganadería colombiana, por los volú- menes de leche y carne que suministra a la sociedad, por la población bovina que lo compone, por estar situado en todos los pisostérmicosconénfasisenclimascálidos y templados, por su importancia social de- bidaalacantidaddeproductoresyfamilias vinculadas a la actividad en forma directa e indirecta, como empleo familiar y/o con- tratado,ademásdeporsueficienteaprove- chamientodelespacioparalaproduccióny sucontribuciónalasaludydesarrollodela sociedad colombiana. La empresa inicia en 1990 la sistema- tización de la información con objetivos definidoshacialaintensificacióndelapro- duccióndelsistemadedoblepropósito,con un proceso de modernización tecnológica y una visión siempre empresarial. Para lo cual, se lleva un control de procesos a través del registro de la información en un softwaredemanejotécnicoINTERHERD ytodaslasdecisionessontomadasconbase en la información arrojada por el sistema. Líneasdenegocio: La empresa Ganadera Bonanza, tiene una extensióntotalde467hectáreas,delascuales 120seencuentrandestinadasalaproducción medianteelsistemade doblepropósito,enun soloordeño,conternero. Seproducecarne y leche, terneras y novillas de reemplazo para lafincaylaregión. Losternerosdestetosson cebadosdentrodelmismopredio. ManejoAnimal: El entore se lleva a cabo a los 300 kg., los cuales se alcanzan entre los 26 y los 28 meses. Elprocesodeseleccióndelashem- brassellevaacaboalmomentodelordeño. Si la vaca de primer parto no obtiene la producciónpromediodelasqueseestánor- deñando, es sacada del lote de producción. Seesperaelsegundopartoparadeterminar si continua o se descarta, de acuerdo a los parámetros estimados por la empresa. La producción láctea está basada en genéticaGyr. Bajoprogramasdeinsemina- ciónartificialsehaintroducidoSimmental, Gyr y Rubio Alemán. Se maneja un ordeño mecánico. Existen actualmente 80 vacas en producción. Laedadalprimerpartoesde36mesesy elintervaloentrelosmismosesde427días. La duración de la lactancia es entre 282 y 320 días. Los litros diarios de leche por animalvaríanentre7y10,dependiendode la época del año. Plansanitario: Vacunación total, bilógicos. Programadealimentación: Pastoreo rotacional y sales mineralizadas ManejodelMedioAmbiente Preservación de aguas y bosques con sus especies y manejo de aguas servidas PastosyManejodepraderas: Los pastos son básicamente Brachiarias, dentro de las cuales se ha manejado el Humidicola, Decumbens, Dictyoneura, Baquipara y Brizantha. El manejo de las praderas es rotacional sin abonamientos y los potreros se dividen con cerca eléctrica con un área que fluctúa entre las 3 y las 6 hectáreas. LafincaBonanzahalogrado un índicedenatalidaddel 68%,que la hace sobresaliente a nivel nacional.
  • 65 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 S iempre he tenido muchas inquietudes, que toda la gente me pregunta y no están retroalimentadas con respecto a esto, si ustedes piensan un momento: ¿Por qué tener finca? ¿Por qué tenemos finca? ¿Para qué tenemos finca? Son preguntas que con frecuencia les hago a mis colegas ganade- ros y, sobre las que obtengo una variedad de respuestas. Algunos dicen que es por vocación de campo, otros muchos por tener origen campesino, o porque de pronto es un negocio rentable del que se sobrevive muy difícilmente. Muchos tienen finca porque la han heredado. Otros, porque tienen el incentivo para aprender y estudiar como una respuesta a un concepto generalizado de que el finquero es ignorante. No. Al contrario. Nosotros sabemos muchas cosas y tenemos que estudiar mucho. Otros ganaderos señalan que les atrae de verdad la actividad. Otros me dicen que tienen mucho amor por el campo y los animales, los ecolo- gistas, etc., o porque consideran que es una buena inversión. Esto último, no lo discuto. La mayor inversión de las fincas es la plusvalía. Cuando compre esta finca (Bonanza), hace 30 años, me valió el valor de una hectárea de lo que cuesta hoy. Ahora, escalemos en las preguntas. ¿Cómo ha evolucionado en su finca esto de las prácticas ganaderas, de las giras, de los cursos? En esos y en muchos otros eventos, nos damos cuenta que, de verdad, las fincas requieren gerentes, mucha acción y capacitación. De ahí que una forma muy fácil de quebrarse es no capacitándose, ni capacitar a su gente. Y se podrían enunciar más eslabones en esta cadena negativa, como el no llevar registros técnicos y económicos de la empresa. La respuesta no se hará esperar. Las personas que no llevan regis- tros, van a la quiebra, toman decisiones importantes sin ninguna información y de manera apresurada, y por eso su trasegar empresarial se centra en apagar incendios permanentemente. Póngale cuidado. Vivimos apagando incendios a toda hora y no nos anticipamos a los problemas. Después llega un momento en que se está tan sa- turado de problemas, que lo que hace el productor es aislarse. Uno se aísla, no comenta sus problemas con la gente que sabe, no se capacita y entonces los problemas se hacen más graves. Por último, que es el camino más fácil, es echarle la culpa al otro de los fracasos. Siempre tiene la culpa la mujer, el marido, el encargado, los trabajadores, el agrónomo, el veterinario: ¡fue que el veterinario no me hizo tal cosa! Y así vamos derecho a la quiebra. Elporquéyelcómo Estas reflexiones sobre el por qué tener una finca, ya sea de doble propósito o de otra orientación productiva, obliga a avanzar en “el por qué” y en “el cómo”. Y se pasa a la relación costo beneficio. Vienen otras preguntas: ¿Estoy de acuerdo con lo que estoy produciendo? ¿Será que esto me renta? ¿Se podría producir otra cosa en la finca que tengo? Y frente a estas preguntas vienen otras respuestas, generalmente de quienes nos rodean: ¡Oiga mijo, no friegue más con esas vacas! Usted no sabe de esa vaina. ¿Por qué no cultiva naranjas? Lo que en el fondo se está cuestionando es de verdad tenemos muy claro lo que estamos haciendo, y si ello produce beneficios - llámelos económicos, o el simple agrado de estar trabajando en lo que a uno le gusta. Peroesonoobviaelplantearsesiconloquesetie- ne,sepodríaproducirmás.Sicebo100animales,y sihagodeprontounagestión,unmanejodecarga instantánea, ¿puedo duplicar la ceba?; o si ordeño 10 vacas, ¿por qué no ordeñar 20?; o si tengo 100 vacas de cría, ¿por qué no subirlas a 150? Esas preguntas nos plantean ahora retos. Es evidente que hay una serie de cosas que hay que hacer para llegar allí, y lo más importante de todo es determinar si lo que se está produciendo, se puede producir a menor costo. Eso nos pone a las puertas de la economía. Siempre he sostenido que en esto del manejo integral de las ganaderías, no hay genética, no hay pastura, no hay nada. La primera palabra que existe, es costo. De ahí para abajo, haga todo lo que quiera. Unos arrancan a imitar: ¡es que mi vecino tiene un ganado rojo muy lindo, y por eso yo voy a producir un ganado rojo! Cuando tengamos respuestas propias a todas las anteriores preguntas, es decir sobre el para qué estamos, cómo estamos y para dónde vamos, ya estaremos en capacidad de establecer, de verdad, cuánto nos cuesta producir un litro de leche, un kilo de carne, un kilo de desteto, un kilo de ganado cebado. Se trata de un proceso de ajustar todas las clavijas de ahí para atrás. Ahí viene la administración, viene la salud, vienen los forrajes, la genética, si con estos animales puedo yo producir bien, o a lo mejor es con otros, entonces en esta finca lo que se ha hecho es eso. Ajustar mucho los costos y la investigación, en cuanto a qué clase de ganado es el que se resiste a estos climas y produce con estos pastos, para trabajar con eso. En un buen camino para auto- reinventarnos y reinvertar el cómo y el porqué de nuestra actividad, para construir el futuro de nuestra finca. Así de fácil. Con praderas de brachiarias, dentro de las cuales ha manejado el humidicola, decumbens, dictyoneura, baquipara y brizantha,ha logrado GDP de 750 gramos. Las fincas requieren gerentes, mucha acción y capacitación. Reflexionesparanoiralaquiebra Humberto Mahecha Bustos, propietario
  • Desarrollo Ganadero 66 Ciencia y tecnología Gira Técnica LaAlcancía¡Reproductores alaorden! Treinta años de una ganadería dedicada a abastecer la demanda de genética a nivel regional y nacional. LabasegenéticaesobtenidadelasprincipalesganaderíasAmericanas,líneasdesangrepositivasenhabilidadmaterna y fertilidad. A gropecuaria Alfa – S.A.S. es una empresa ganadera con más de 30 añosdeexperienciaenlaproducción de animales de gran adaptación, elevada resistencia, productividad y fertilidad; siendo líderes en sistemas de producción en trópico cálido con parámetros óptimos para ganadería de leche y carne con las ra- zas Pardo Suizo, Brahman Gris, Brahman Rojo, Angus y sus cruces. La base genética es obtenida de las principalesganaderíasamericanas,yaque son líneas de sangre positivas en habilidad materna y fertilidad. Actualmente se ha logrado una genética sólida con reconoci- miento en feriales de raza, toros líderes en las pruebas de progenie a nivel nacional, torosynovillasseleccionadosparaprogra- mas de puro y comercial. Hacienda la Alcancía inicia su progra- ma de cría y selección de ganado Brahman gris en mayo de 1989, posteriormente se anexan diferentes predios de la región y se inicia con un grupo de vacas Brahman clasificadasypurasconregistros,lascuales fueron cruzadas con toros importados de USA del rancho JD HUDGINS. La cría Brahman rojo se inició en septiembre de 1996, con la compra de varios vientres a la ganadería El Palmar, las cuales se han cruzado con los mejores toros de la raza por monta o inseminación. Líneasde Negocio: Laslíneasdenegociovan enfocadas a abastecer la demanda de genética a nivel regional y nacional, ofreciendo: • Reproductores Pardo Suizo por Brah- man, para lecherías tropicales. • Reproductores Brahman gris y rojo para programas de puro y comercial. • Novillas de vientre Brahman para pro- gramas de puro y comercial. • Novillas de vientre Brahman por An- gus para programas de receptoras de embriones. De igual modo, la empresa produce ani- males cebados de alta calidad y con tra- zabilidad, para obtener su carne y una vez empacada,esdestinadaaproveermercados de grandes superficies. Manejoanimal: Los pasos para el manejo animal son establecidos deacuerdoalosprotocolos de salud y bienestar del mismo, básicamente se tratadecuracióndeombli- gos, tatuaje al nacimiento, numeración y marcación a los 4 meses, destete a los ocho meses, entore a los 24 meses y chequeo para la fertilidad de los machos a los 24 meses. La alimentación de los animales se da en las praderas y son suplementados con silo de maíz. Plansanitario: Brucella mensual, vermifugación para le- vantetrimestralyparavacasadultasanual, reproductivas anual. Alimentación y pastos: Actualmenteexistentrestiposdepastospara asegurarlaalimentacióndelosanimales:B. decumbens, humidicola y Toledo. Se realiza pastoreo rotacional, subdivisión, abonos foliares,edáfico,resiembraycincel. Al Alcancia posee una natalidad del 72%, que sobrepasa el promedio nacional del 55%. Las líneas de negocio van enfocadas a abastecer la demanda de genética a nivel regional y nacional
  • Congreso Mundial Simmental-Simbrah Colombia - Julio 2014 AUSTRALIA ITALIA E. UNIDOS SUIZA AUSTRIA MÉXICO ECUADOR REP. CHECA CHILE POLONIA BRASIL PANAMÁ CANADÁ PERÚ ALEMANIA HUNGRÍA GUATEMALA VENEZUELA Confirmaron su Participacion,18 Paises www.worldsimmentalcongress2014.com congresomundial2014@asosimmental.org Organizan:El 20º Congreso Mundial en Bogotá será en el marco de :
  • Desarrollo Ganadero 68 Ciencia y tecnología ¿Cuál es la meta de mi empresa ganadera? Es la pregunta que debe hacerse un productor cuando de producir se trata y la respuesta es una sola: hacer dinero. Juan Miguel de la Hoz de la Rosa1 A lguna vez se ha preguntado, ¿Cuál es la meta de su empresa ganadera? Todos los que tienen una empresa pretendenhacerdeellaunnegociorentable. En razón a esto, desprenden una serie de esfuerzos–inviertendineroenelarreglode tierras,mejoramiento genético,empleode personal,arregloslocativos,vías,cultivos, etc.–,sindetenerseapensar,síseorientan a la consecución de la meta que esperan alcanzar.LaSantaMaría,esunaganadería de Aracataca, Magdalena, cuyo productor se percató de eso, contrató una asesoría especializada, y con ella, mejoró cada una desusetapasdelnegocioylogróaumentar su productividad al pasar de 152 animales a 510 en 3 años. Es importante realizar un diagnóstico desufincaeidentificarlasrestriccionesque leimpidenllegaralaMetapropuesta,para así,minimizarlasyaumentarlaproductivi- dad del negocio. Tomar como referencia conceptos de Eliyahu Goldratt en su libro “LA META”, es de gran apoyo ya que a través de su teoría de restric- ciones (TOC), orienta la atención a identificar las “restricciones o cue- llos de botella”, que no los vemos, pero que dia- riamente impiden que el negocio ganadero genere las utilidades esperadas. “Se ha creado un ne- gocio equivocado debido a suposiciones equivocadas en el que se toman decisio- nesquelohacendeficiente. Todos nos creemos con más poder mental que los demás, simplemente pienso que necesitamos mirar la realidad y pensar con lógica y precisión sobre lo que vemos, Eliyahu Goldratt. ¿Producir más leche, más carne, más crías, más pasto o producir más genética? Todos,soncuestionamientos.“Laverdade- rametadelaempresaganadera,esproducir o generar utilidades (make money), hacer dinero”, menciona Goldratt. Este escritor trata la Teoría de Res- tricciones o cuellos de botella de las compañías del sector de la manufactura. Recordemos su defi- nición: es un recurso cuya capacidad es igual o menor a la demanda que haya de él. Considero que es in- dispensable aplicarla en laganadería,enparticu- larenlasdeltrópico,que hansufridoprecisamen- te por estos elementos, porque los productores no han aprendido a en- tender su mundo y los principios que lo gobiernan. Es importante cambiar la forma de pensar sobre la capacidad de producción; no se puede seguir con una empresa que produce al 10% o al 20% pudiendo explo- tar su capacidad al 100% ya que los costos de producción aumentan y el flujo de caja disminuye. Los cuellos de botella más notorios son los siguientes: 1. El Pensamiento del ganadero 30% 2. Forraje: Alimentación con alta digesti- bilidad 25% 3. Divisiones de áreas 20% 4. Red hidráulica para bebederos: dispo- nibilidad de agua en cantidad y calidad 15% 5. Capacitacióndelpersonalenelsistema 10% Estandarizarprocesos Losesfuerzosdebenenfocarseaminimizar los cuellos de botella. La empresa es un sis- temaenlaquesepresentanfluctuacioneses- tadísticasyeventosdependientes.Eltiempo de un cuello de botella determina pérdidas entodoelsistemaproductivo.Elempresario ganaderodebeestandarizaroparametrizar losprocesos(manualderestriccionesenem- 1 Administrador de Empresas Agropecuarias, asesor en pastoreo racional zona norte del país. La Santa María es una ganadería de Aracataca, Magdalena, que pasó de producir 152 a 510 animales en 3 años. Elaguadebetenerunaredhidráulicaquelatransporte hasta el terreno donde los bovinos pastorean. Un diagnóstico de la finca que le permita identificar las restricciones para minimizarlas y aumentar la productividad,es tarea de los ganaderos.
  • 69 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 presas ganaderas). Un proyecto ganadero debetenerlossiguientesaspectos: 1. Entre 60 y 90 potreros por lote en pas- toreoenlafinca,segúnlazonadondese encuentre. 2. Un sistema de acueducto para bebede- ros(calidadycantidaddeaguasuficien- te). 3. Consumir alimentos (forrajes) con alta digestibilidad. 4. Contar con personal capacitado en sis- temasqueminimicenlasrestricciones. Se puede considerar a (X) como los cue- llos de botella, y (Y) El ganado. El ganado depende exclusivamente de (X), nuestra capacidad estará determinada por (X). Debemos considerar que el ganado nunca ha tenido la culpa de: 1. Quenosedividanlasáreasdondecomer para ser guiadas por un pastor 2. Quenoselelleveelaguapormediodeuna redhidráulicaadondeellospastorean 3. Quenosesuministreunforrajeconalta digestibilidad 4. Queelpersonalnoestécapacitadopara llevar a cabo un sistema que minimice las restricciones. Uncasoejemplar Un caso de una ganadería que pasó de producir 152 a 510 animales en 3 años, es unejemploatenerencuenta.SetratadeLa SantaMaría,predioubicadoenjurisdicción del Municipio de Aracataca, Magdalena, cuyaáreaesde224hectáreas.Estaganade- ríainiciósuproducciónconcebademachos conelfindeobtenerlosmejoresresultados económicos. El predio estaba dividido en siete potreros, que logró extender hasta alcanzar treinta y siete. ElprediodelMagdalenaen2010comen- zó reportando una carga de 152 animales con peso aproximado de 300 kg y terminó, el mismo año, con carga de 215 animales y peso de 320 kg. Dicha finca en 2010 registró ventas totales de 56 animales gordos de 455 kg en promedio y ganancias de peso que no superaban los 350 gr. Posteriormente, en abril de 2011, sus propietarios contrataron a un profesional especializado en la implementación del sistema de pastoreo, quien realizó una caracterización de la empresa y evalúo los recursosconlosquecontaba.Deacuerdoa estosdecidióimplementarunprimerdiseño en un área de 24 hectáreas, en las que esta- bleció las divisiones de potrero y diversos mejoramientos productivos que arrojaron, demanerainmediata,resultadospositivos. Elavancefinancierosehizoverensegui- daensuflujodecaja,yaquedesdeseptiem- brede2011registróventasdeganadogordo cada 28 días (Cuadro 1). En el año 2012 los propietarios de La Santa María, estaban convencidos del esquema basado en el mayor número de divisiones, red hidráulica y aplicación de las leyes universales, y es así, que en marzo de dicho año, decidieron implementar otro proyecto similar pero esta vez en un área mucho mayor, esto es, de 60 ha. La empre- sa ya cuenta con dos lotes en despunte y aproximadamente70animalesendespunte. Enestemismoañoinicióconuninventario de 306 animales y terminó con 417 en pro- medio de 350 kg. Además, registró ventas totalesde229machosgordos(promediode 19animalesmensualesde447kg). Posteriormente, en junio de 2013 inició otraampliaciónde31has,loquelepermitió tener 100 animales despuntando diaria- mente, mejorando sus rendimientos en sus gananciasdepesoymejorando,porende,el flujodecajaylaliquidezdelaempresa.Em- pezó2013conuninventariode417animales, y en septiembre de dicho año, pastaban 510 bovinosenpromediode320kg(Gráfica1). Hoy la finca cuenta con 115 has en operación, que le permiten tener aproxi- madamente100animalesendespuntecon promedio de ganancias de peso de 694 gr día animal, y en los lotes de repaso, de 380 gr día animal. Asesoríayconocimiento Es de gran importancia y trascendencia asesorarse.Numerososprogramasfracasan por falta de asesoría calificada. La aparente sencillez de su ejecución, permite caer en el error de pensar que no se requiere dicha asesoría. Sin embargo, un asesor calificado nosololegarantizalasostenibilidadsinoque además, garantiza un crecimiento continuo en los rendimientos, traducido en mayores gananciasenelquelaconstanteesadvertir,en dóndeestánlasrestriccionesdelaempresa. En la ganadería La Santa María, se ha trabajadodesdelaparteadministrativami- nimizando las restricciones, en particular, asociadasa:divisiones,agua,pasturas,sue- los, sombra y medicamentos- entre otros. En conclusión, para aplicar el sistema mencionado,unaganaderíapuedebasarseen principiosbiológicosyfisiológicos,almismo tiempoquedeberespetarlasleyesuniversales yaplicarconocimiento(formarpastores). Gráfica 1. Ganadería La Santa María comportamiento del inventario Año2010 Inv. Final 0 100 200 300 400 500 Inv. Inicial 152 Año2011 Año2012 Año2013 215 215 306 306 416 416 510 Cuadro 1. Producción La Santa María Años Inventario inicial animales Inventario final animales (350kg promedio) Ventas (animales gordos) Hectáreas en el sistema 2010 152 215 56 0 2011 215 306 155 24 2012 306 417 229 84 2013 417 510 322 115
  • GANADERÍA Y AMBIENTE 70 FondoN acional del Ganado F ondo Nacional del Ganado FNG Flora amiga del ganado Sistemas silvopastoriles y biodiversidad en el valle del río Cesar Centroparala Investigación enSistemas Sostenibles deProducción Agropecuaria (Cipav) Sistemas silvopastoriles y biodiversidad en el valle del río Cesar Foto:LuisH.Solarte,CIPAV Sistema silvopastoril intensivo con leucaena en alta densidad y sombrío de árboles nativos como puy, ceiba y carito. La producción mejora y a la vez se conservan la biodiversidad y la belleza del paisaje. El Copey, Cesar. ¡Llegó el verano!... ¡Llegó el verano! Luego verán los árboles llorando Viendo rodar sus vestidos. Leandro Díaz, El VeranoMateo Hernández Schmidt1 Zoraida Calle D.2 Enrique Murgueitio R.3 Adriana María Giraldo4 Luis H. Solarte5
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 71 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c carta fedegÁn N.° 142 1 Consultor ambiental, mahernz@yahoo.com. www.biodiversidadyconservacion.blogspot.com 2 Coordinadora del Área de Restauración Ecoló- gica CIPAV, zoraida@cipav.org.co; 3 Director Ejecutivo CIPAV, enriquem@cipav. org.co 4 Investigadora CIPAV adriana@cipav.org.co 5 Investigador CIPAV luis@fun.cipav.org.co Foto:LuisHernandoSolarte,CIPAV Valle del río Cesar desde Codazzi. Fincas ganaderas arborizadas, colinas con bosque seco y al fondo los picos de la Sierra Nevada de Santa Marta. El valle del río Cesar E lríoCesarnaceenlaSierraNevadade Santa Marta y corre hacia el suroeste entre esta formación montañosa y la Serranía de Perijá, extensión septentrional de la Cordillera Oriental en Colombia. Su curso atraviesa una región de extensas y fértiles planicies, densamente salpicadas de árboles y fragmentos de bosque seco tropical. Hasta su desembocadura en el río Magdalena,a280kmdesusfuentesmásre- motas,elríoformaunextensovalletropical de 320.000 hectáreas en los municipios de San Juan del Cesar, Villanueva, Urumita y LaJaguadelPilarenlaGuajira,yValledupar, San Diego, La Paz, El Paso, Astrea, Chi- riguaná y Chimichagua en el Cesar. Antes de su desembocadura forma la ciénaga de Zapatosa,unhumedalde40.000hectáreas. Tanto la naturaleza como la cultura de esta bella región de Colombia están in- fluenciadas por la marcada estacionalidad de las lluvias. En los meses más secos del año (diciembre a marzo), predominan en el paisaje los tonos de marrón y amarillo propios de los pastos marchitos y los ár- boles sin hojas. Pero en abril, como dice la canción de Leandro Díaz, todo reverdece en pocos días con la llegada de las lluvias. Losárbolesdesnudossecubrendebotones florales,yalgunosdeellosflorecenenforma espectacular y con una sincronía sorpren- dente. Durante las lluvias, el pasto abunda y el ganado engorda. En términos generales, los suelos del valle del río Cesar son neutros o alcalinos, con carbonatos de calcio y ricos en bases totales y fósforo. Esto los diferencia de la mayoría de suelos de las tierras bajas en Colombia. Su textura liviana determina una baja capacidad de retención de agua y estoasuvezgeneraunfuertedéficithídri- co para las plantas durante los meses se- cos.Lamateriaorgánica(mediaabaja),se redujosignificativamentedurantelaépoca delmonocultivodealgodónenlosaños70 y 80 del siglo pasado, cuando se generó la erosión eólica regional más fuerte que ha conocidoelpaís.Muchossuelosperdieron completamentesuhorizonteproductivoy hoylamateriaorgánicanosuperael0,5%. Investigaciones realizadas a través de convenios entre Fedegán-FNG, SENA y CIPAV han mostrado niveles muy altos de compactación de los suelos en las tierras fatigadas por el cultivo del algodón que luego pasaron a ganadería extensiva.Estetipodedegradaciónfísi- ca,quesemanifiestaenlaaltadensidad aparente, la escasa infiltración de agua y la baja materia orgánica, es evidente incluso a 70 cm de profundidad. Bosque seco tropical: un ecosistema amenazado Desde el nivel del mar hasta los 1000 m de altitud, en regiones del piso térmico cálidocontemperaturapromediosupe- rior a 24°C, precipitaciones entre 700 y
  • 72 Ganadería y Ambiente Árboles de puy o polvillo en plena floración durante el verano. Valledupar, Cesar. CIPAVFoto:ZoraidaCalle,CIPAVCIPAVFoto:ZoraidaCalle,CIPAV La bonga o ceiba barrigona es uno de los árboles que más embellecen los potreros del valle del Cesar. 2000mmanualesyunoodosperiodos de sequía al año. De las 8’146.597 hectáreas de bosque seco tropical que existían en Colombia según cálculos del Instituto Humboldt, hoy queda apenas un 8%, con una mínima repre- sentación en el sistema de parques na- cionales(solamente41.100hectáreaso 0.4%delterritorioprotegido).Poresta razón el bosque seco se considera uno delosecosistemasmásamenazadosen el país. Esto se debe en gran medida a queestetipodevegetaciónsolíacrecer en suelos relativamente fértiles, que han sido los más intervenidos para la producción agrícola y ganadera. La situación de amenaza del bosque secotropicalseexacerbaconlaminería a gran escala en los departamentos de Guajira y Cesar y con el cambio cli- mático que se manifiesta en la región con temperaturas muy elevadas (por ejemplo,38.2°CenValledupary37.4°C en Codazzi en 2013 según registros del IDEAM), incendios generalizados de bosques, rastrojos y pastos, mayor evapotranspiración e irregularidad en la distribución de las lluvias. Como consecuencia de lo anterior, se reconoce que el 78,9% de las áreas de suelo seco, están afectadas por la desertificación. La segunda comuni- cación de Colombia a la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (CMNUCC), estima que el área total amenazada poresteprocesocomoresultadodelas actividadeshumanasesde16’422.066 hectáreas (14,3% del país). Según el Plan de Acción Regional de Lucha Contra la Desertificación y Manejo de Ecosistemas de Zonas Secas en la Cuenca del río Cesar (Corpocesar e IDEAM),42.04%deláreadeldeparta- mento de Cesar se encuentra afectada por la degradación de los suelos como consecuencia del avance del desierto. Ganadería sostenible, amiga del bosque seco tropical En la región Caribe de Colombia, el clima puede ser cálido árido, semiári- do o seco. En todos los casos, la eva- potranspiración supera con una amplia ventaja a la precipitación, por lo cual se presenta un déficit de agua durante la mayor parte del año. Según la duración e intensidad de estos períodos muy secos, la vegetación puede perder su follaje en forma parcial o total. La caída de las hojas es una adaptación fisiológica de las plantas al déficit de agua. servarunamuestrarepresentativadelases- peciesdeesteecosistema.Tantolossistemas silvopastoriles como los bosques ribereños cumplen una función de conservación muy importante en este paisaje al conectar los fragmentosdebosqueexistentesypermitir elmovimientodelafaunaylaflora. En el caso del bosque seco tropical, los intereses de los conservacionistas coinci- den con los intereses de los ganaderos. Es importante recordar que en el Valle del río Cesar la deforestación de buena parte del territorionofuemotivadaporlaexpansión delaganaderíasinomásbienporelaugedel monocultivo de algodón. Los ganaderos tradicionales sabían que su sistema pro- ductivofuncionabamejoralasombradelos grandesárbolesdelbosque.Perolaagricul- tura mecanizada no admitía obstáculos de ningunanaturaleza.Así,milesdehectáreas debosquesconárbolescorpulentosfueron arrasados y quemados para dar paso a la agricultura. Estas tierras, degradadas y compactadasporlamaquinariaagrícola,la salinizaciónyelusocontinuadodeagroquí- micostóxicos,hansidoelpuntodepartida de muchos de los sistemas ganaderos que existen actualmente en esta región. Es decir,laganaderíaheredólossuelosqueya no eran aptos para la agricultura. En el caso del bosque seco tropical, los intereses de los conservacionistas coinci- den con los intereses de los ganaderos. Es importante recordar que en el Valle del río Cesar la deforestación de buena parte del territorionofuemotivadaporlaexpansión delaganaderíasinomásbienporelaugedel monocultivo de algodón. Los ganaderos tradicionales sabían que su sistema pro- ductivofuncionabamejoralasombradelos grandesárbolesdelbosque.Perolaagricul- tura mecanizada no admitía obstáculos de ningunanaturaleza.Así,milesdehectáreas debosquesconárbolescorpulentosfueron arrasados y quemados para dar paso a la agricultura. Estas tierras, degradadas y compactadasporlamaquinariaagrícola,la salinizaciónyelusocontinuadodeagroquí- micostóxicos,hansidoelpuntodepartida de muchos de los sistemas ganaderos que existen actualmente en esta región. Es decir,laganaderíaheredólossuelosqueya no eran aptos para la agricultura. Los bosques secos suelen tener árboles con alturas entre 15 y 25 metros, muchos deellosconhojascompuestas,cortezalisay aguijonesoespinaseneltronco.Lasfamilias máscomunesdeárbolessonlasleguminosas (familia de los carboneros y el algarrobillo o samán) y las bignoniáceas (familia del totumoyloscañahuates,puyoguayacanes). Quedanyamuypocasoportunidadesde conservarelbosquesecoensuestadoprimi- genio.Porestarazón,lasáreasconbosques en regeneración y los paisajes ganaderos arboladossonesencialesparaayudaracon-
  • 73 Fondo Na ional d elGanado FondoNac io nal del Ganado c FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 Río Badillo, afluente del río Cesar en las estribaciones de la Sierra Nevada de Santa Marta.Enloscerrosseobservanlavegetación típica del bosque seco tropical y la floración sincrónica de los árboles de puy en el verano. San Juan del Cesar, Guajira Foto:LuisH.Solarte,CIPAV. Cerca viva de cactus nativos en San Juan del Cesar (Guajira) empleada con creatividad por los ganaderosparacontrolarcabras,ovejas,burrosyganado;alavezdetieneelfuegoybrindahábitat para la fauna silvestre. CIPAVFoto:ZoraidaCalle,CIPAV Hoy en día los sistemas silvopastoriles conárbolesmaderablesoconespeciesnati- vasdelbosquesecotropicalestánayudando arehabilitarlossuelosquefuerondegrada- dosporvariasdécadasdemonocultivo.Por otra parte, en todo el trópico seco, los sis- temassilvopastorilessonunaherramienta clave para la adaptación de la ganadería a unclimaqueescadavezmásextremoeim- predecible,consequíasprolongadasyaltas temperaturasquedesafíanlacapacidadde adaptacióndelganadobovino.Elagobiante calordelmediodíaesmásllevaderoparael ganadobajolasombradeárbolesplantados o protegidos en los potreros (7 a 14 grados más baja que a cielo abierto). Durante las temporadas secas, el pasto se mantiene verde durante más tiempo a la sombra de ungranalgarrobilloosamánAlbiziasaman otrupilloProsopisjulifloraqueenlossitios directamente expuestos a los rayos del sol. La plantación o el manejo de la regene- ración natural de árboles productores de madera, leña y postes, ayuda a satisfacer la demanda de madera en las fincas ga- naderas, de modo que ya no es necesario extraerla de los escasos fragmentos de monte o bosque seco tropical que quedan enlaregión.Animalescomopericosligeros operezosos,armadillos,tigrillos,venados, monos cotudos o aulladores, guacamayas, loras,cotorrasyotroscadavezmásescasos en el valle del río Cesar, sobreviven en las fincas que tienen fragmentos de bosque, potreros arbolados y bosques ribereños bien conservados. En resumen, casi en ninguna región de Colombia es tan clara como lo es en la re- giónfuertementeestacionaldelvalledelrío Cesar, la enorme diferencia que hay entre unafincaarbolada,verde,productivaylle- na de árboles, pájaros y monos, y una finca pelada, sobrepastoreada, donde todavía son visibles las cicatrices compactadas y desnudasdevegetaciónquedejóelantiguo cultivo de algodón. Lamayoríadelosárbolesnativosdeesta región,perfectamenteadaptadosalosciclos de lluvias y sequía, pueden ser plantados en los potreros para que devuelvan sus be- neficios ambientales y productivos a todas las fincas. Para lograr esto es fundamental conocerlasespeciesquecrecenenlaregión yaprenderapropagarlasyprotegerlascomo parteintegraldelsistemaganadero. Sistemas silvopastoriles con mayor biodiversidad se encontró un total de 235 especies de plantas.Estasespeciesincluyenpastosy hierbas comunes muy conocidos por los ganaderos,comoelpastoguineaTanza- niaMegathyrsusmaximum,losescobos Sida ssp., el añil Indigofera tinctoria y el anamú Petiveria alliacea. Dispersos en lospotreroscrecenvariosárbolesnativos quehansidoconservadoscomosombrío y fuente de frutos comestibles para el ganado, con especies como algarrobillo osamánSamanea(Albizia)saman,totu- moCrescentiacujete,orejeroocaritoEn- terolobium cyclocarpum, cañahuate Ta- bebuiachrysantha,camajorúocamajón Sterculiaapetala,carretoAspidosperma polyneurum, mora Maclura tinctorea, trupillo Prosopis juliflora, uvito Cordia dentata, guácimo Guazuma ulmifolia, roble morado Tabebuia rosea, palma real Attalea butyracea, palma corozo Bactrisguineensis,palmaamargaSabal mauritiiformis,tolúa Bombacopsisqui- nata,guayacándebolaBulnesiaarborea, bonga o ceiba Ceiba pentandra, puy o polvillooTabebuiabillbergiiyjaboncillo Sapindus saponaria. Losparchesdebosquesecoymatorral nativo son los ambientes con la mayor riqueza de especies. Allí es donde vive la mayor parte de los árboles, bejucos, cactus,arbustosyhierbasdelsotobosque. Variasespeciesdeárbolessonimportan- En el marco del proyecto Ganadería Co- lombiana Sostenible (Fedegán-FNG, Banco Mundial, GEF, CIPAV, TNC, Fondo Acción, Ministerio de Agricultura y De- sarrollo Rural y Ministerio de Ambiente y Desarrollo Territorial) se inició en 2013 una exploración detallada de la diversidad de la flora que crece en fincas ganaderas de los municipios de Valledupar (Cesar), La Jagua del Pilar y Fonseca (Guajira). Los resultados de los muestreos de flora son muy interesantes. En las fincas evaluadas,
  • 74 Ganadería y Ambiente Lecturas recomendadas –– Calle, Z., Murgueitio, E. & Cuartas, C. 2008. Acacia forrajera Leucaena leuco- cephala: intensificación ganadera por la vía natural. Revista Carta Fedegán 105: 80-86. –– Chará, J. D., Murgueitio, E., Zuluaga, A. & Giraldo, C. 2011 Ganadería Colombiana Sostenible. Mainstreaming Biodiversity in Sustainable Cattle Ranching. Fundación CIPAV. 158p. –– Chará, J.,Giraldo, C. 2011. 2011. Servicios Ambientales de la Biodiversidad en Pai- sajes Agropecuarios. Fundación CIPAV, Cali. 76 p. –– Fedegán-FNG, SENA. 2009. Hacienda El Porvenir, ejemplo de reconversión productiva. Bogotá,60 p. –– Guzmán, K. F. 2013. El río Cesar. Docu- mentos de trabajo sobre Economía Re- gional. Banco de la República, Centro de Estudios Económicos Regionales CEER. Cartagena, Colombia 54 p. –– Holdridge, L. R. 1986. Ecología basada en zonas de vida. Leslie Holdridge. IICA. San José, Costa Carreto colorado, un árbol endémico y amenazadoqueseconservaenlospotreros de la finca Salsipuedes, Fonseca, Guajira. Guacamayas azules, especie amenazada que frecuenta los bosques ribereños y grandes árboles en los potreros de las fincas ganaderas del valle del río Cesar. Foto:MateoHernández. Foto:CarolinaGiraldo,CIPAV. –– IAVH, Instituto de Investigación de Re- cursos Biológicos Alexander von Hum- boldt. 2012. Informe sobre el estado de los recursos naturales renovables y del ambiente, componente de biodiversidad, 2010-2011. Instituto de Investigación de Recursos Biológicos Alexander von Hum- boldt. Bogotá, Colombia. 42 p. –– IAVH Instituto de Investigaciones de Recursos Biológicos, Alexander von Humboldt. El bosque seco tropical (bs-T) en Colombia. Programa de Inventario de la Biodiversidad, Grupo de Exploraciones y Monitoreo Ambiental (GEMA). 1998. –– Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sos- tenible, Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo. 2014. Quinto Informe Nacional de Biodiversidad de Colombia ante el Convenio de Diversidad Biológica. Bogotá ,D.C., Colombia. 101 p. –– Murgueitio, E., Rivera, J.E., Uribe, F., Solorio-Sánchez, B., Xóchitl-Flores, M y Álvarez Madrigal P. 2012. Sistemas Silvo- pastoriles Intensivos, parte II. Trópico seco con ventajas. Revista Infotambo Andina, septiembre 2012 –– Piedrahita, L. 2008. Caracterizaciones vegetales en fincas ganaderas. Revista Carta Fedegán. 104: 58-65 tes por sus maderas duras; se destacan el corazón fino Platymiscium pinnatum, quebracho Astronium graveolens, gua- yacán de bola Bulnesia arborea, Brasil Haematoxylon brasiletto y el granadillo Caesalpinia punctata. Otros árboles son importantes para la fauna y los recursos hídricos superficiales y subterráneos, comolabongaoceiba,elorejero,elresba- lamonos Bursera simaruba, la varasanta Triplaris americana y el dividivi Caesalpi- niacoriaria. Se destacan también árboles de porte bajo y arbustos como limonacho Acha- tocarpus nigricans, uvito Cordia dentata (excelente para cercas vivas), coriotico Pithecellobium roseum, naranjuelo Cra- teva tapia, olivo Capparis odoratissima y cruceto Randia armata. Entre los cactus y bejucossoncomuneselbijo,loscardonses, pitayas,tunasyel bejucoescalera. Por su importancia para la conserva- ción, se destacan dos especies que han sidoincluidasenlaslistasdefloraamena- zadadeColombia:elguayacánoguayacán de bola (Bulnesia arborea, EN – especie en peligro) y el carreto (Aspidosperma polyneuron, EN – en peligro). Los mejores indicadores de la riqueza biológica de las fincas son los números de especiesqueregistramosencadaambiente exploradoenlosprediosdelaregión: • Potreros sin árboles: 8 a 18 especies. • Sistemas silvopastoriles: 21 a 28 especies. • Potrerosconárbolesadultosdispersos: 20 a 46 especies. • Bosque nativo: 51 a 76 especies. Con la combinación de cercas vivas, bos- quesribereños,sistemassilvopastorilescon árboles dispersos, silvopastoriles intensi- vos y bancos forrajeros mixtos asociados a tecnologías de cosecha, conservación y uso inteligente del agua, los ganaderos del Cesar y el sur de la Guajira empiezan a enfrentarconvalorelcambioclimáticoyel avance del desierto.
  • INTERNACIONAL 76 Laganaderíacolombianapresente enChinayJapón C ontotaléxito,Fedegán -FEPrealizó unavisitaaChinayaJapón,conelfin deasistirdeunaparte,alaferiaSIAL Shanghai, evento comercial de alimentos de mayor relevancia del Sudeste Asiático, que contó con 2.400 exhibidores y 45.000 visitantes, entre ellos, grandes jugadores a nivel mundial de retail, catering, res- taurantes, hoteles, servicios de comidas, compradoresyvendedoresinternacionales. La delegación de representantes del sector ganadero colombiano, estuvo en- cabezada por el Presidente Ejecutivo de la Federación Colombiana de Ganaderos – Fedegán –JoseFelixLafaurieRivera,ypor el Secretario Técnico del Fondo de Estabi- lizaciónparaelFomentodelaExportación de la Carne, Leche y sus Derivados – FEP Fedegán-FEP y frigoríficos colombianos,realizaron una agenda diplomática de negocios en ambos países,en la que dieron a conocer la potencialidad exportadora de la ganadería colombiana. StanddeColombiaenSIALShanghaiydelegacióncolombianaatendiendocompradores –AugustoBeltránSegrera,eintegradapor representantesdelosfrigoríficosFrigosinú, Juan Saldarriaga;Vijagual,LuisaMuñoz y en representación del frigorífico Gualivá, Álvaro Urrea. Además de participar en este evento y aprovechando la presencia de Fedegán- FEPenAsia,serecibióelinformedelequipo negociadorcolombiano,eneldenominado “Cuarto de al Lado” de la V Ronda de Ne- gociación del Acuerdo de Asociación Eco- nómica entre Colombia y Japón, realizada en Tokio. LavisitaalaRepúblicaPopulardeChina y al Japón, comprendió una agenda entre el12y el22demayode2014,yvalelapena destacar los logros alcanzados para el sec- tor ganadero. Por ejemplo, Fedegán- FEP presentó a las autoridades de Gobierno y también a inversionistas potenciales, la situación y potencialidades del mercado colombiano en la que destacó las opor- tunidades que tiene la carne bovina y los productos lácteos colombianos y enfatizó que por sus ventajas comparativas puede llegar a suplir la creciente demanda de proteínaanimal,dadoelincrementoenlos ingresos y la urbanización de países como China y el cambio de hábitos en la dieta de países como Japón. En la misión, se destacó que para suplir la creciente demanda de alimen- tos, se necesita incorporar al sistema de producción agropecuario 3,7 millones de hectáreas por año hasta el año 2030 y de acuerdo con la FAO, más de la mitad de la tierra que puede ser adecuada para la producción, está ubicada en siete países tropicales:Congo,Sudán,Angola,Argen- tina, Bolivia, Brasil y Colombia. Además, la cantidad transada internacionalmente seduplicaráenlospróximoscincoaños,y en ella Colombia está llamada a satisfacer parte del crecimiento de la demanda glo- bal,yaquesedestacanosoloporsucuarto lugar como productor de carne bovina en AméricaLatina,sinotambién,porelsello de calidad que certifica a la carne colom- bianaysudeclaracióncomolibredefiebre aftosa con vacunación desde 2009. Estos tres factores son considerados como la cuota inicial para acceder a los mercados más sofisticados del mundo. Contactoscomerciales Enprimerlugar,conelapoyodeProexport Colombia, se organizó la presencia en la feria con un stand País, en donde la Fede- ración y el Fondo realizaron contacto con grandes empresas comercializadoras
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo de Estabilizaci óndePrecios FondodeEsta bilización de Precio s carta fedegÁn N.° 142 77 que manifestaron su interés sobre los tipos de corte y precios, para distribuir carne co- lombianaenlaRepúblicaPopularChinayen otros destinos como Vietnam y Hong Kong. AsísucedióconJiangsuHengguInternational TradeCo,Viewdin,TMCCOyEconutritions. Deigualforma,gruposdeimportadores de gran escala en China, como Chinatex, mostraron interés en importar carne co- lombianayexpresaronsudeseodesolicitar mayor celeridad del proceso de admisibili- daddelacarnebovinacolombianaanteslas autoridades sanitarias de China. Colombiaescompetitiva En Shangai, la delegación conoció la situación de la cadena cárnica en este país, visitó sus mercados, la zona franca y el puerto de la ciudad, así como parte de la cadena de abastecimiento y comer- cialización. Adicionalmente conoció las características técnicas del producto, como el empaquetado, los métodos de refrigeración,losprincipalescortesquese comercializan en el canal retail y sus pre- cios de venta, lo que permitió identificar que los productos cárnicos colombianos son competitivos para abastecer la de- manda de China. ContactosconlosGobiernos En segundo lugar, Fedegán y el FEP realizaron contactos con las entidades gubernamentales de ambas naciones, es el caso de los ministerios de Agricultura, de Comercio y de Sanidad, en Beijing y en Tokio,endondeselogróconocerdemanera concreta los procedimientos que se deben ejecutar para alcanzar la admisibilidad sanitaria.Almismotiempo,selogróidenti- ficarplenamenteelinterésparaquelacarne bovinaylosproductoslácteoscolombianos lleguen a ambos mercados. En Beijing, la delegación en cabeza de Fedegán, se reunió con la Administra- ción General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, AQSIQ, por su sigla en inglés, a la que le presentó el potencial de la ganadería colombiana como país ganadero exportador y el gre- mio recibió, de su parte, la información pertinente para los países interesados en exportar carne de bovino a China, entre ella, la forma de crianza de bovinos y el sistema básico de prevención y control de enfermedades de animales, el estado de la fiebre aftosa, la detección y control de residuos y los sistemas de adminis- tración tanto de empresas productoras, En la reunión con el Ministerio deAgricultura de la República Popular China.De izquierda a derecha:Felipe Rueda, Juan Saldarriaga, Alejandro Roa, Augusto Beltrán, José Félix Lafaurie Rivera, el equipo técnico y de último Deng Rongzhen. Reunión en el Ministerio de Comercio de la República PopularChina.Deizquierdaaderecha:JuanSaldarriaga, Augusto Beltrán, Xu Ying Cheng, Alejandro Roa y He Meng como de las fincas de crianza y el proceso de importación y exportación. Igualmente, en reunión con el Mi- nisterio de Agricultura de China, se mencionó la necesidad de firmar un protocolo de importación para la carne bovina colombiana, tras liberar a Co- lombia de la Orden de Prohibición por Fiebre Aftosa a Colombia. En relación con la inocuidad en plantas de bene- ficio, es necesario realizar inspección antemorten y postmortem, verificación microbiológica y de patógenos y tam- bién, implementar un plan de residuos, aplicar reglamentos sobre el control de la calidad y preferiblemente contar con certificación HACCP. Es de resaltar la posibilidad de coope- ración que se podría establecer entre el Ministerio de Agricultura de China y su homólogocolombiano,paramejoraraspec- tostécnicosdelacarnebovinacolombiana. Porotrolado,conelMinisteriodeComercio de China, trató los mecanismos de coope- ración y transferencia de tecnología entre ColombiayChina,igualmentelaadmisibi- lidadsanitariaparalacarnedebovinoyun posibleAcuerdodeAsociaciónEconómica entre Colombia y China. Con la Asociación China de Carnes, se recalcó la posibilidad de que Colombia exporte cortes listos para el consumo, de- bidoaqueAustralia,unodelosprincipales proveedores,envíacortesdecarnedegran tamañoquerequierensercortadosparasu- plirlademanda,generandounapérdidaen
  • INTERNACIONAL 78 Reunión con ALIC. De izquierda a derecha: Takashi Ishibashi, Tomoe Yokouchi, Hiroshi Wago, Juan Saldarriaga, Masaru Watanabe, José Félix Lafaurie Rivera, Makoto Yamaguchi, Augusto Beltrán y Daniel Neagari Reunión con el Ministerio de Agricultura de Japón. La delegación colombiana encabezada por Fedegán, Proexport, ICA e Invima, expone los aspectos técnicos principales de la ganadería en Colombia. De izquierda a derecha: Javier Alvarado, Augusto Beltrán, Toshiro Kawashima, Maria Angélica Sánchez, Leonardo Berrocal, José Félix Lafaurie Rivera, Hiroshi Wago. lacalidaddeloscortes.Anteesto,Fedegán manifestóladisposiciónquetienelaindus- tria frigorífica colombiana de adaptarse a las exigencias de la demanda de sus socios internacionales. Por último en Beijing, la delegación colombiana se reunió con la empresa New Hope, líder a nivel regional en la comer- cialización de productos agroindustriales queregistraventasanualesenpromediode USD9milmillones,consolidadacomouno de los principales proveedores de carne de bovinoyproductoslácteosenChina.Dicha empresasedestacaporrealizarinversiones multinacionales en el sector frigorífico, gran oportunidad para capitalizar el esla- bón industrial de la cadena cárnica bovina colombiana. Aumentodeimportaciones China, es un mercado de 1.400 millones de habitantes y un PIB per cápita de USD 9.800. En cuanto a la situación de la carne bovinahayquedecirqueen2013suproduc- ción aumentó 2% alcanzando niveles de 6 millones de toneladas equivalentes cana y las importaciones, por su parte, crecieron 103% al llegar a las 667.000 toneladas. Es de resaltar que estas últimas aumentaron en 300% en los últimos cuatro años. Además, existe una alta posibilidad de queseincrementeelconsumopercápitade carne que actualmente es de 5 kilogramos al año, debido a una mayor migración de su población hacia las ciudades y del au- mento del ingreso de la misma, que incide en la dieta de las familias al incluir mayor proteína animal. Simultáneamente, cabe resaltar que China es uno de los países con mayor demanda de vísceras en el mundo y con excelentes precios. China,aligualqueencarnebovina,esel mayorconsumidordelecheenpolvoentera enelmundo,dehechoposeeel43%dedicho consumo,yalavez,esunfuerteimportador de este producto en el que bordea las 480 miltoneladas.Esdedestacarquemientras las importaciones de este lácteo registran un crecimiento del 18% la producción cre- ce al 8%. También es prudente decir que a pesar del incremento en el hato nacional, del mejoramiento en los rendimientos, de las altas tasas de inversión y de los buenos precios, la producción de leche fresca ha mostrado signos de estancamiento. Las proyecciones de la FAO – OCDE, sobre el gigante asiático, son todavía más interesantes y confirman la enorme opor- tunidad que existe para el sector ganadero colombianoendichomercado.Segúnestos organismosmultilaterales,elconsumoper cápita de carne bovina crecerá 9% hasta el 2020 e igualmente lo harán las importa- ciones pero en 69%. También estima que las importaciones de quesos aumentarán en 88% y las de leche en polvo descremada 33%. V Ronda del Acuerdo de Asociación Económica con Japón DadoqueelEquipoNegociadorColombia- no manifestó su interés en que el gremio asistiera a la V Ronda de Negociación del Acuerdo de Asociación Económica con Japón,arealizarseenTokio,Fedegán –FEP estuvopresenteeneldenominado“Cuartode alLado”,enelquesedieronaconoceravances enmateriaderequisitosespecíficosdeorigen ydemedidassanitarias,aunquehubopocos enmateriadeaccesoamercados. Enmateriadeorigenyasecuentaconel acuerdoquelosproductosdecarnebovina y lácteos que se beneficien de preferencias arancelarias, deberán acreditar su condi- ción de productos totalmente obtenidos o elaborados en el territorio de cualquiera de los dos países a partir de leche fresca originaria,odeanimalesvivosoriginarios, talycomolosolicitópreviamenteFedegán de manera clara y justificada. Respectoamedidassanitarias,secontó con avances respecto a regionalización de enfermedades de control oficial, tema que es de la mayor sensibilidad para los japoneses. No obstante, para el tema de acceso preferencial a los mercados, aún estápendientelograralgúntipodeacuerdo. La presencia de Fedegán – FEP en el “Cuarto de al Lado” fue una oportunidad únicaparaconocerdeprimeramanoelde- talledelanegociaciónydereiteraralequipo negociador colombiano las sensibilidades einteresesdelsectorfrenteaJapón,quese esperaseantenidasencuentaparaalcanzar un balance positivo en el Acuerdo con este importador neto de carne y de lácteos, que podría representar la puerta de entrada paraelAsiaPacífico,juntoconpaísescomo Corea del Sur y China. Encuentrosyentrevistas Durante su visita a Tokio, Fedegán – FEP inició conversaciones con varias entidades del sector gubernamental para dar a cono- cer el mercado de la ganadería colombiana y sus potencialidades de exportación de productos cárnicos y lácteos. Con miras a ese objetivo, se reunió con la Corporación de la Industria Agrícola y Pecuaria, ALIC –sigla en inglés– empresa comercial del Estadoquecomercializaproductoscárnicos ylácteosenelmercadojaponés.Igualmente seentrevistóconlaAsociaciónJaponesade ComercializadoresdeCarnesyalgunasem- presascomercializadorasdealimentos,con laquetambiénserealizócontactoluegodela visitamisionaldelaFederaciónydelFondo.
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo de Estabilizaci óndePrecios FondodeEsta bilización de Precio s carta fedegÁn N.° 142 79 En reunión con el Ministerio de Agri- cultura de Japón, se especificaron los re- quisitos que debe cumplir la carne bovina colombianaparallegaralmercadojaponés, que incluyen solicitud de las autoridades sanitarias colombianas, envío de informa- ción a través de cuestionarios y consultas bilaterales sobre análisis de riesgo, recibir auditorías en Colombia y suministrar los insumos para la elaboración del informe de análisis de riesgo. Cabe mencionar que generalmentelasautorizacionesserealizan anivelpaísyrespectoalascategoríasdelas autorizaciones, la fiebre aftosa se clasifica entrelasenfermedadesdedifícilevaluación y control. Posterior a ello, en su encuentro con el MinisteriodeSanidad,TrabajoyBienestar, que contó con la asistencia de la Oficina de Asuntos Internacionales del INVIMA, se trataron temas como la habilitación de plantas de beneficio para ser autorizadas paraexportarcarnebovinahaciaelmerca- do japonés, el cumplimiento de requisitos deetiquetado,detemperaturayestándares microbiológicos y de patógenos y de la im- plementación de un plan de residuos. Igualmente, durante la visita a la Asocia- ción Japonesa de Comercializadores de Carnes, esta asociación expresó su interés en conocer el tipo de ganado colombiano, los cortes y precios, los destinos de expor- tación vigentes, así como la calidad de la carnebasadaenalimentaciónconpasturas. Japón, país cuyo PIB per cápita en 2013 se situó en USD 37.100, y su vocación económica se centra en los servicios, es un importador neto de proteína animal, con compras internacionales de carne bovina que registraron 759.640 toneladas, cifra que representó un aumento del 3% con respecto a 2012. Dicho escenario se explica por el cre- cimiento del 1,6% de la demanda de carne bovina en Japón, que registró un total de 1,3 millones de toneladas, lo que a su vez argumentó el déficit de la producción de carne bovina japonesa que se ubicó en 505 mil toneladas, es decir, una reducción de 3% frente a 2012. No obstante, vale la pena resaltar que Japón cuenta con su raza bovina por exce- lencia, el “Wagyu” que posee la especial aptitud genética de producir un intenso marmoreo y un alto porcentaje de grasas En el Ministerio de Sanidad,Trabajo y Bienestar de Japón. De pie: De izq: Javier Alvarado,Augusto Beltrán, José Félix LafaurieRivera,HiroshiWago.Sentados:Deizq:LeonardoBerrocal,NaotoTakayama,MaríaAngélicaSánchez,Masanori Imagawa insaturadascomoácidosoleicoylinoleico, utilizada para producir la carne conocida como “Kobe Beef”; su carne es muy apre- ciada por sus características de sabor, terneza y jugosidad, siendo utilizada para la preparación de platos "gourmet" de alto costo. DeacuerdoconinformacióndeWISER- Trade, en 2013 y durante los dos primeros meses de 2014, a pesar de que Australia presentó una reducción en las ventas con destino a Japón, es su mayor proveedor de carne bovina congelada con aproximada- mente el 55% de su mercado, sin embargo Estados Unidos aumentó su participación en las ventas de carne bovina congelada (34% del total). Al igual que China, las proyecciones de la FAO – OCDE, convierten a Japón en un destino de exportación de gran poten- cialidad, ya que estiman que el consumo per cápita crecerá 6% hasta el 2020 y en el mismoperiodolasimportacionesdecarne bovina aumentarán en 7%. Respectoalosproductoslácteos,Japón también presenta un déficit comercial, siendoelquesoelprincipalproductolácteo de importación, con 243 mil toneladas, presentandouncrecimientode3,6%frente a2012,seguidodelalecheenpolvodescre- mada con compras por 34 mil toneladas, quepresentóuncrecimientode5,3%debi- doalincrementodesuconsumo,siendosus principalesproveedoresEE.UU.,Australia, Nueva Zelanda y UE. 100citasdenegocios En cumplimiento de la labor misional de Fedegán y del Fondo de Estabilización, se dioaconocerelpotencialdelsectorganade- rocolombianocomoproveedorcompetitivo enlosmercadosinternacionalesdelacarne de bovino. Con la participación en la feria SIAL Shanghai el gremio ganadero y los frigoríficos mostraron una institucionali- dad sólida, logrando realizar más de 100 citasdenegociosconcompradoresnosólo de China sino del Sudeste Asiático. Así mismo, fue un acierto total haber asistido con una agenda de diplomacia co- mercialysanitariatantoenChinacomoen Japón,generandounprimeracercamiento con las autoridades gubernamentales de ambos países, piedra angular para crear una hoja de ruta con el fin de satisfacer los requisitos exigidos para colocar en sus mercados la carne bovina y los productos lácteos colombianos. Desde Fedegán – FEP esperamos este sea el primer acercamiento de muchos que se logren tras visitas en ferias internacio- nalesydediplomaciasanitaria,parapoder diversificar mercados de exportación de la ganadería colombiana.
  • INTERNACIONAL 80 66% del comercio fue leche en polvo que fue vendida al mercado venezolano. Dinámica del comercio exterior ganadero Exportacioneslácteasse incrementanen500% Lecheenpolvofueelproductodemayorexportación E lcomercioexteriordelsectorganade- ro colombiano en el primer trimestre de2014fueatípicoenloquetieneque ver con productos lácteos y cárnicos. En el caso de los productos lácteos mientras las exportaciones aumentaron 500% las importacionesdescendieronen35%,loque se atribuye en gran parte a las ventas por USD 5 millones, en su mayoría al mercado venezolano.YesquesoloaVenezuelalosco- lombianosvendieronel66%dedichovalor yaquecomercializaron687toneladasdele- cheenpolvoenteraporunvalordeUSD3,3 millonesylechelíquidaporUSD175mil. Asimismo,esdedestacarqueColombia inició la comercialización de yogurt y de quesos al mercado chileno, por un valor de USD89 mil y 138 toneladas de leche condensada a México. Igualmente, los colombianos hicieron presencia comercial en Perú, Panamá, Aruba, EE. UU., El Sal- vador, Antillas Holandesas y Canadá. Importaciones de lácteos descienden 35% También descendieron las compras inter- nacionales de productos lácteos lo que se atribuye al incremento de los precios inter- nacionales.Cayeronlascomprasdelecheen polvoydequesosprovenientesdeArgentina yUruguay,asícomolasdelecheenpolvopro- cedentedeBoliviaydeEcuador.Alavez,las de productoslácteosoriginariosdeEE.UU. Estatendenciadesencadenóunacontracción delasimportacionesdelácteosdel35%frente alosprimerostresmesesde2013,llegandoa unvalordeUSD9,8millones. Balanza comercial de lácteos deficitaria en USD5 millones Por el contrario, la balanza comercial para los productos lácteos en las que las ventas internacionales aumentaron, presentó un déficit de USD 5 millones de dólares, re- presentado en exportaciones equivalentes en litros de leche fresca por 6,9 millones de litros e importaciones de 27,5 millones de litros. En carne prevalecieron las importaciones El comercio de carne de bovino sobresalió porladisminucióndel2%delasexportacio- nesyelaumentodel36%delasimportacio- nes,situacióngeneradapormenoresventas al mercado venezolano. El comercio con Venezuela, se vio fuer- tementeafectadopuesenloqueserefierea cortesfinoscongeladosen2014elcomercio fue nulo lo que no sucedió en 2013 año en elquesevendieron394toneladas.Perocon la carne industrial sucedió algo parecido ya que las ventas se redujeron en 48% en peso –llegando a las 2.689 toneladas– y en valor al reportar 51% menos en dólares. Encarneencanalrefrigeradasevendieron 2.803 toneladas a dicho mercado. Sedestacaquelacarnebovinacolombia- navolvióallegaraRusia,con50toneladas decortesindustrialescongelados,luegode noregistrarventasdesde2012.Otrodesti- no fue a las Antillas Holandesas, en el que las ventas aumentaron en 21%, especial- mente por el suministro de 210 toneladas decortesindustrialescongelados.Además, se vendieron a Hong Kong 15 toneladas de estetipodecortes,yaPerú,cincotoneladas decortesfinoscongeladosy36toneladasde cortes industriales congelados. En el caso de las ventas de animales en pie, la situación para el primer trimestre de 2014 registró una reducción del 96% en cuantoalacantidadexportadaaVenezuela, llegando a 3.425 animales. Así mismo, en otrodestinocomoelLíbano,disminuyóen 75% la venta de animales las cuales fueron de 6.488 animales. Este comportamiento en los primeros tresmesesdel2014,puedeserproductode la inestabilidad del mercado venezolano y las dificultades en los pagos acordados por los importadores venezolanos con los exportadores colombianos. Por lo tanto, es fundamental continuar los esfuerzos que el gremio ganadero hace día a día para alcanzar otros mercados. Enestesentido,conagradoregistramos ventas colombianas a mercados como: Angola,Rusia,AntillasHolandesasyPerú. Estosnorepresentanelgruesodelasexpor- taciones colombianas de carne de bovino, pero sí muestran que es posible llegar a mercados diferentes al venezolano. Contrario a este comportamiento se hallan las compras internacionales de car- ne bovina, las cuales aumentaron 36% en términosdevalorfrentealprimertrimestre de2013,loqueseatribuyealincrementode lasimportacionesdeloscortesfinosydelos cortes industriales congelados originarios de Estados Unidos. Se importan vísceras de EE.UU. Por otra parte, las vísceras y los despo- jos tanto en sus compras como en sus
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo de Estabilizaci óndePrecios FondodeEsta bilización de Precio s carta fedegÁn N.° 142 81 Por falta de admisibilidad sanitaria, colombianos no pueden exportar ni un kilo de carne a EE.UU., UE,Chile,Canadá y México. MientrasaVenezuelaseredujeronen48%lasventasdeloscortesindustriales,alasAntillasHolandesasaumentó21%. ventas internacionales, presentaron un aumento en términos de volumen, pero una disminución en el valor, lo que se explica por una reducción en el precio de venta final, o por el tipo de produc- to. Las compras aumentaron en 35% y alcanzaron 284 toneladas, en las que el principal origen fue de Estados Unidos con 189 toneladas. Porsuparte,lasventassubieronen25%, registrando 197 toneladas, cuyo principal destino es Hong Kong con 108 toneladas. Entre ambos productos, el que mayor comercio presenta es el de despojos, con untotalde124toneladasexportadasy167 toneladas importadas. Balanzacomercialdecarnesuperavita- ria en USD37,7 millones No obstante, la balanza comercial en términos de valor para la carne bovi- na, vísceras, despojos y animales en pie, presentó un superávit de USD 37,7 millones, representado en exportacionesequivalentes en animales por 76.700 cabezas e importaciones, deanimalesvivospor2.190 cabezas, a pesar de la re- duccióndelasventastanto deanimalesenpiecomode carne bovina. Falta de admisibilidad Anteestastendencias,vemosconprofunda preocupaciónlafaltadeadmisibilidadsani- tariaparalacarnebovinaenlospaísescon los que Colombia ha suscrito Acuerdos de Libre Comercio, ya que no se puede enviar ni un solo kilo de carne a los mercados de EE.UU., UE,Chile,CanadáyMé- xico. Se requiere que las autoridades sanitarias acelerensusprocesosde diplomacia para poder brindar a los exportado- res acceso real en con- diciones preferenciales, diversificandolacanasta de destinos. Para el caso del comercio de los pro- ductoslácteos,aunquesehanreducidolas importacionesdebidoalincrementoenlos preciosinternacionales,lassalvaguardias y medidas especiales que han impuesto contingentes a la leche en polvo, quesos y lactosueros de países de la Comunidad Andina y del Mercado Común del Sur, del cual hace parte Argentina, ha habido una sustitución de proveedores, es decir, una cantidad similar de lácteos que antes provenían de estos países ahora ingresan igualmente bajo condiciones preferen- ciales desde Estados Unidos, México y la Unión Europea, países con los cuales también contamos con Acuerdos Co- merciales. Por lo cual, se observa que las medidas de defensa comercial impuestas por el gobierno colombiano tienen míni- mo impacto.
  • INTERNACIONAL 82 ¿Cómovamosen admisibilidadsanitaria? Es importante dar celeridad a la agenda por parte de las autoridades colombianas en lo que se refiere a carne de bovino para aprovechar los cupos con cero arancel. C olombia viene haciendo una tímida presencia en la economía mundial, tanto con su carne bovina como con sus productos lácteos. Es así como durante el primer trimestre de 2014 ex- portó USD 30,5 millones de carne a los mercadosdeVenezuela,AntillasHolande- sas, Perú, Rusia y Hong Kong, con carne en canal y cortes congelados de carne deshuesada. Así mismo, USD 5 millones de productos lácteos a los mercados de Venezuela, México, Ecuador, Perú, Esta- dos Unidos, Antillas Holandesas, Aruba y Chile, entre otros. Valelapenaresaltarquealosmercados con los que Colombia cuenta por relación de Acuerdos Comerciales, no se puede vender ni un solo kilo de carne bovina, a saber, Estados Unidos de América, Ca- nadá, Mercosur, Unión Europea, México y Chile. Por otra parte, los mercados a los que la carne bovina colombiana ha accedido sin ningún inconveniente, son aquellos con los que no tiene Acuerdos Comerciales, es elcasodeRusia,AntillasHolandesas,Hong Kong, Vietnam y Angola. Apesardeesto,seestánrealizandoges- tionesparalograrlaadmisibilidadsanitaria yquelacarnedebovinotengaaccesoreala diferentes mercados en pro de la diversifi- cación de los mismos. ¿Quéhacefaltaencarne debovino? Aunque existe habilitación de los frigo- ríficos para exportar a Venezuela y Perú, se encuentra pendiente una próxima visita de las autoridades sanitarias de los dos países, para su renovación. Esto mantendría abiertos dichos mercados. Así mismo, para el segundo semestre de 2014, se espera la auditoría de las autoridades sanitarias de República Dominicana. Ponerenmarchaelplanpiloto En relación con el TLC con Estados Uni- dos, Colombia cuenta con preferencias arancelarias como el cupo consolidado de 5.788 toneladas con 0% arancel para el año 2014. Sobre este, es del caso decir que mientras el 7 de mayo pasado se rea- lizó una reunión en la ciudad de Bogotá del Comité MSF del Tratado bilateral y se constató que aún no hay respuesta oficial a la información enviada por el INVIMA, si se reconoció desde el FSIS (homólogo del INVIMA en EE.UU.) que el proceso con Colombia es prioritario. Para Colombia la prioridad se centra en sacar adelante el denominado “Plan Piloto” con las plantas, que si bien algunas ya mos- traroninterés,nosehainiciadoformalmente. Laselegidasdeberánasumiruncompromiso de trabajo y adecuación física por cuatro años,incluyendolasinversionesnecesarias. FormulariosparaSingapur ParaelcasodeCanadáySingapur,lasauto- ridadessanitariasdeColombiaestántermi- nandodediligenciarlosformulariosconla información solicitada por sus homólogos enesospaíses,conelfindecontinuarconel procesodeadmisibilidaddelacarnedebo- vino.ValedestacarqueconCanadá,apesar queColombiacuentaconlibreaccesopara la carne bovina, seguimos sin acceso real. Accesoarancelario conadmisibilidad Con Panamá, Trinidad y Tobago y Jamai- ca, ha sido difícil realizar algún tipo de acercamiento debido a que son países al- tamenteproteccionistas,particularmente con el tema de la fiebre aftosa. Especí- ficamente con Panamá, en el marco del TLC, quedó establecido el compromiso de vincular el acceso arancelario con la admisibilidad sanitaria, por lo tanto, se está a la espera de su entrada en vigencia, conelfindeiniciarelprocesoyaprovechar lasoportunidadescomercialesqueexisten en el mercado panameño, teniendo de en- trada un contingente de 1.000 toneladas con crecimiento anual de 350 toneladas Los cortes de carne congelada y refrigerada entrarían a Israel, si las plantas de beneficio realizan las adecuaciones pendientes.
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Fondo de Estabilizaci óndePrecios FondodeEsta bilización de Precio s carta fedegÁn N.° 142 83 hasta llegar a 5.000 y una desgravación intra cuota a 5 años. RespuestadeCurazao ydeChina Encuantoalospaíses con los cuales setie- nen avances para el logro de admisibilidad sanitaria, las autoridades colombianas esperan respuesta por parte de sus pares, entreellosCurazao,cuyasautoridadessani- tariasrealizaronunaauditoríaalasplantas de beneficio durante la primera quincena de abril de 2014 y aún no envían sus comentarios; así mismo, se encuentra China, al que las autori- dades dieron respuesta a información solicitada sobre el estatus sanitario de Colombia en temas de aftosa y la operatividad delsistemadeinspección vigilancia y control en frigoríficos. Réplicade ColombiaaCorea delSur Corea del Sur, por su parte, entregó a Colombia una hoja de ruta de ocho pasos para lograr la admisibilidad sanitaria para la carne bovina, en la visita que realizó Fedegán -FEPaestepaísasiáticoen2013 en el marco de la Feria Seoul Foods; sin embargo,alafechanoseregistranavances por parte de las autoridades sanitarias co- lombianas.EsfundamentalparaColombia iniciar con celeridad este proceso, dadas las condiciones preferenciales que recibió la carne colombiana en el marco del TLC con Corea, que cuenta con un contingente arancelario de 9.900 toneladas. ElcupodecarneconMéxico En relación a la admisibilidad sanitaria con México, se espera que en la próxima reunióndelComitédeMedidasSanitarias y Fitosanitarias en el marco del TLC que Colombia tiene con este país, a realizarse al inicio del segundo semestre de 2014, las autoridades sanitarias colombianas pongan sobre la mesa el tema de la admi- sibilidadsanitariaparalacarnedebovino, y de esta forma se pueda aprovechar el cupo anual con 0% arancel para exportar carne,quepara2014esde4.392toneladas de cortes finos. Adecuacionesenplantas colombianas Así mismo, luego de las visitas realizadas por las autoridades sanitarias de Israel y de Chile a los frigoríficos colombianos y de los acercamientos que han realizado las autoridades colombianas, es importante quelasplantasdebeneficiorealicenciertas adecuaciones para dar cumplimiento a los requisitos exigidos para ingresar a estos dos mer- cados, como el Decreto 1500 de 2007. El hecho de realizar estos avances, implicaría tener con luz verde para aprovechar las condicionespreferenciales con las que cuenta Co- lombia en el mercado de Israel,conlaconsolidación del arancel de 0% para la carnecongeladayuncupo de 500 toneladas con 0% arancelparacarnerefrige- rada; de igual forma, la carne colombiana podría aprovechar el libre acceso que tiene en el mercado de Chile. Ese Decreto, que está acorde a las exi- gencias de varios países, y cuyo cumpli- miento ha sido postergado por tres años y medio, también daría respuesta a los requerimientos de las autoridades sani- tarias de Japón, conclusión que se deriva luego de la visita realizada por el ICA y el INVIMA y Fedegán FEP durante el mes de mayo de 2014. AcercamientoconArgelia Por último, con Argelia, aunque no existe ningún proceso aún, vale recordar que durante la gira comercial y sanitaria que realizó Fedegán - FEP a los países de la región del Medio Oriente y del Norte de África, MENA por su sigla en inglés, el gobierno de Argelia puso de manifiesto su interésporlosproductoscárnicosylácteos colombianos. Dada la ausencia de agenda en materia sanitaria con este país, se hace necesario lograr un acercamiento al más alto nivel para buscar iniciar actividades conducentes a lograr la admisibilidad sa- nitaria con este país. Enlácteos,elplannacionalde residuosconUE Para el caso de productos lácteos, el pano- ramaparalograrlaadmisibilidadsanitaria en los mercados de interés es mucho más alentador, debido a que por su nivel de procesamiento, es más ágil. Por lo cual, ya se tiene acceso real a países como Rusia, Chile, México, Costa Rica y EE.UU. Sin embargo, en países de gran interés como losmiembrosdelaUniónEuropea,sehace necesario,alamayorbrevedadposible,con- tarconelplannacionalderesiduos,acorde a las exigencias de monitoreo de residuos químicos y su respectivo control. Mercadosdeficitarios… Por otro lado, vale la pena mencionar el interésqueexisteporpartedelsectordelle- gar a mercados deficitarios, donde existen oportunidades para los lácteos colombia- nos y ya se cuenta con acceso arancelario, como Corea del Sur e Israel. Así mismo, es importante tener en cuenta a países como Japón, con el cual Colombia se encuentra negociando un Acuerdo de Asociación Económica y existe gran potencialidad de llegar al mercado nipón con derivados como los quesos. IngresaraPanamá Finalmente, al igual que en la carne de bovino, existen dificultades en ingresar a mercadosdeCentroaméricacomoPanamá, situación que debe ser elevada al más alto nivel político, debido a la oportunidad que representa para el sector lácteo el deficita- rio mercado vecino. Esfuerzosdelosprivados Aunque luego de realizar una revisión de cada uno de los mercados de interés, el pa- norama parece aclararse un poco, se hace necesario aunar esfuerzos principalmente paraellogrodelaadmisibilidadsanitariade la carne de bovino, no solo por parte de las autoridades sanitarias de Colombia, ICA e INVIMA, sino de parte del sector privado, especialmente de las plantas de procesa- miento. Es importante reconocer que, con el logro de la admisibilidad, la oportunidad de diversificar los mercados de destino es imperanteyconello,losingresosdelsector ganadero. Los mercados a los que la carne bovina colombiana ha accedido sin ningún inconveniente,son aquellos con los que no cuenta con Acuerdos Comerciales.
  • ANÁLISIS ECONÓMICO 84 Participación de las hembras en el sacrificio fue del 40,6% cifra que reveló una disminución del 4%. Sacrificioaumentó3,1%yla productividad5% El rendimiento en canal fue de 208.163 toneladas en 2014,contra 198.278 toneladas del 2013. M ientras el sacrificio de ganado au- mentó 3,1% la productividad con el rendimiento del peso en canal lohizoen5%enelprimertrimestrede2014 comparadoconelmismoperiodode2013. Así se desprende de la información dadaaconocerporelDaneenlaquerevela que el sacrificio de ganado fue de 985,417 cabezasenelperiodomencionadode2014 cifra que significó un aumento de 29.901 cabezas con respecto al mismo lapso del año pasado. Elrectordelasestadísticasnacionales, informó igualmente que el rendimiento en canal fue de 208.163 toneladas en 2014, contra 198.278 toneladas del 2013. Esto permite afirmar que un crecimiento superior en la oferta de carne en canal frente a la de los animales sacrificados, como se presentó en los meses analiza- dos,significaunamayorproductividadde la actividad ganadera, y explica también porqué los precios del ganado gordo al productor no han reaccionado como usualmente ocurre en esta época todos los años. Másmachos,menoshembras Al examinar el comportamiento que ha tenido el sacrificio por sexo y categoría, se observa que en el caso de los machos el acumulado de la faena fue superior en 53,941 cabezas, lo que significa un incremento del 10,9 %, mientras que en el caso de las hembras, este sacrificio fue inferior en 26.177 cabezas, que en valores porcentuales representó una caída del 6,14 % (Cuadro). En el caso de los terneros proceden- tes principalmente de las ganaderías especializadas de leche, que constituyen solo el 1,6 %, el sacrificio disminuyó el 2,2%. Por su parte, en los de animales para los mercados de exportación se incre- Sacrificio y exportaciones del ganado bovino I trimestre 2014 - 2013 Año Total Machos Hembras Terneros Exportaciones 2013 955.516 495.248 426.108 16.017 18.053 2014 985.417 549.189 399.931 15.5858 20.712 Var % 3,13 10,9 -6,1 -2,7 14,7 Part % 2013 100,00 51,8 44,6 1,7 1,9 Part % 2014 100,00 55,7 40,6 1,6 2,1 Fuente: Dane mentó en 14,7 %, pero en valores abso- lutos significó 2.119 cabezas adicionales. Con esta composición del sacrificio na- cional,laparticipacióndelashembrasenel totalmostróunareducciónporcentualde4 puntos al pasar del 44,6 % al 40,6 % entre losdosañosanalizados,continuandoconla tendencia que se viene presentando desde mediados del 2013. Ofertadeternerosinsuficiente Esta disminución en el sacrificio de las hembrasysureducciónenlaparticipación porcentual total nacional, unido a otro de los elementos condicionadores del ciclo ganadero, el comportamiento de los pre- cios del ganado de levante, que ha venido mostrandounatendenciacreciente,indica, igualmente que la oferta de terneros no es suficiente para satisfacer la demanda, y es una consecuencia de los altos niveles que sepresentaronenlaextraccióndehembras ocurrido en los pasados años. Lo anterior corrobora, igualmente, el cambio de la fase cíclica de la ganadería nacional, hacia una de retención y de re- composición de nuestro hato ganadero, el cual, si no se presentan situaciones anor- males o distorsionantes deberá ser mayor al finalizar el 2014. En el primer trimestre 2014 se sacrifi- caron29.901cabezasmásqueenelmismo periodo de 2013.
  • ¡RECARGABLES MEDIANTE TRES SISTEMAS DE ENERGÍAS ALTERNATIVAS! ¡MÁS QUE ARMAS, MUNICIONES Y EXPLOSIVOS! PULSADOR LUCES PERIMETRALES Y DE INTERMITENCIA TOMA PARA 110 V.A.C. INTERRUPTOR DE ENCENDIDO DEL INVERSOR 110 V.A.C. BATERÍA LUZ DE CHORRO LUZ PERIMETRAL INTERRUPTOR DE ENCENDIDO DE LA PLANTA SALIDA TIPO CIGARRILLERA PARA 12 V.D.C. SALIDAS USB DE POTENCIA PULSADOR LUCES SISTEMAS PORTÁTILES DE ENERGÍA CON BATERÍAS DE IONES DE LITIO Calle 44 N° 54 - 11 CAN Bogotá primer piso Show Room Tel.: (1)220 78 18 - Movil: 317426 90 95 servicioalcliente@indumil.gov.co Tel. (1)220 78 00 Ext. 1542 indumil@indumil.gov.co SISTEMA EÓLICO FÁCIL UBICACIÓN PÁNELES SOLARES ENERGÍA AUTOSOSTENIBLE SISTEMA HIDRÁULICO APROVECHAMIENTO DE RECURSOS HÍDRICOS
  • 86 Análisis económico Mientras en el primer trimestre de 2010 la percepción de inseguridad era de 10,6% en el mismo periodo de 2014 es de 73,4%. Encuesta de Opinión Ganadera - primer trimestre de 2014 Alarmadelosganaderosporla seguridad L a sensación de inseguridad y de detri- mento del orden público se dejó ver, una vez más, a través de la Encuesta de Opinión Ganadera-EOGAN, realizada por Fedegán-FNG, que logró identificar un preocupante aumento de 5,4% en la percepción de inseguridad entre el cuarto trimestre de 2013 y el primer trimestre de 2014 al pasar de 68% a 73,4%. Precio de la tierra en descenso Por otro lado, los ganaderos observan un descenso en el precio de la tierra en sus regiones debido a la poca dinámica de este mercado. Actualmente se percibe una notable incertidumbre basada en la falta de seguridad jurídica, la ausencia de política pública en temas de baldíos, el no conocimiento de normas respecto a la extranjerización de tierras que ha espantado grandes inversiones, y la preponderancia que se ha dado a las Zonas de Reserva Campesina. En el Gráfica 1. ¿En el último año la situación de orden público en su región? (nacional) Fuente: FEDEGÁN – FNG. III-2009 IV-2009 I-2010 II-2010 III-2010 IV-2010 I-2011 II-2011 III-2011 IV-2011 I-2012 II-2012 III-2012 IV-2012 I-2013 II-2013 III-2013 IV-2013 I-2014 80 70 60 50 40 30 20 10 0 45,7 39,4 49,3 45,7 57,2 57,3 62,6 61,9 69,4 72,0 45,7 70,9 67,6 67,2 66,5 67,4 64,1 65,3 66 71,3 68 73,4 38,4 32,2 28,8 34,6 11,6 20,7 15,2 15,6 17,1 19,3 17,9 17 22,5 20,1 18 14,1 13,9 18,1 14,7 11,3 14,71614,513,4 15,615,6 15,7 1313,5 12,7 9,9 16 8,78,2 10,6 15,9 11,3 Porcentajedeganaderos Mejoró Empeoró Igual primer trimestre de 2014 el 78% de los ganaderos considera que el precio de la tierra continua bajando. Situación económica es aceptable La EOGAN revela igual- mente que el 62% de los ganaderos consideraron quesusituacióneconómi- ca es aceptable, mientras que en el mismo periodo del año inmediatamente anterior solo lo hacía el 55,9% (Gráfica 2). Según la EOGAN, se nota igualmente una me- jor apreciación sobre las condiciones económicas actuales ya que se redujo el porcentaje de ganaderos que consideran que son malas al pasar de 33,8% en el primer trimestre de 2013a27%enelprimertrimestrede2014. En consonancia con los resultados anteriores, al comparar la situación eco- nómica con lo sucedido un año atrás, la Encuesta,permitióconstatarqueel10,2% de los ganaderos consideraron que viene mejorando, cifra mayor en 1,1 puntos porcentua- lesalaregistradaen2013 (Gráfica3).Sinembargo, y aunque la mayoría de los ganaderos conside- ran que su situación es aceptable, opinión que viene al alza, resulta bajo el porcentaje de quienes piensan que la condición económica es realmente buena. En este momento el entorno económico para los ganaderos es calificado como menos malo que un año atrás. Vale la pena precisar que la percepción al inicio del año resulta afectada por la El alto costo de los medicamentos, concentrados y fertilizantes,ha sido uno de los factores desfavorables para los ganaderos.
  • 87 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 incertidumbre en variables como clima y expectativas de mercado para los meses siguientes. Elclimaalacabezadelos factoresdesfavorables La incertidumbre en el desarrollo del negocio ganadero tiene origen principal en el clima como factor desfavorable, sobre todo ahora que el IDEAM anuncia un Fenómeno de El Niño para el segundo semestre de 2014 (Gráfica 4). En buena medida esto se evidencia en el clima de inversión ya que en el primer trimestre de 2014 se reflejó un leve descenso en in- versiones relacionadas con el sector, pues sóloel10,1%delosganaderosadquirieron Gráfica 2. ¿Cómo considera su situación económica actual como ganadero? Resultado nacional Fuente: FEDEGÁN – FNG. III-2009 IV-2009 I-2010 II-2010 III-2010 IV-2010 I-2011 II-2011 III-2011 IV-2011 I-2012 II-2012 III-2012 IV-2012 I-2013 II-2013 III-2013 IV-2013 I-2014 Porcentajedeganaderos Buena Mala Aceptable 0 10 20 30 40 50 60 70 53,9 49,1 57,0 54,8 53,8 50,7 53,1 57,9 60,2 62,3 59,1 59,2 55,5 55,9 56,0 58,0 62,9 62,0 42,3 42,245,9 48,7 35,2 40,4 40,6 42,2 40,0 33,4 30,9 30,4 29,6 34,7 34,7 33,8 36,0 31,3 26,0 27,0 8,7 3,9 5,5 7,8 4,8 5,6 7,0 6,8 8,7 8,9 7,2 11,3 6,1 9,8 10,3 8,0 10,7 11,1 10,4 Gráfica 3. ¿Su situación económica como ganadero respecto al mismo trimestre del año anterior fue? Resultado nacional Fuente: FEDEGÁN – FNG. III-2009 IV-2009 I-2010 II-2010 III-2010 IV-2010 I-2011 II-2011 III-2011 IV-2011 I-2012 II-2012 III-2012 IV-2012 I-2013 II-2013 III-2013 IV-2013 I-2014 55,9 Porcentajedeganaderos Mejoró Peor Igual 0 10 20 30 40 50 60 70 80 67 54,8 46,7 50,4 48,1 48,9 37 29,6 38,3 43,6 44,9 45,7 45,3 35,3 58,6 59,2 60,6 64,5 57,6 54,8 56,7 34,2 32,1 28,7 28 35,7 34,8 32,5 58,4 59 59,3 63,9 62,6 33 26,9 24,6 26,6 10,211,4 13,8 8,09,18,59,5 14,4 6,87,36,66,15,86,24,7 9,8 6,9 3,4 7,1 Gráfica 4. Desfavorabilidad de factores - primer trimestre de 2014 Orden público Situación del país Disponibilidad de insumos Costo de insumos Disponibilidad de crédito Tasa de interes Disponibilidad de mano de obra Mercado interno Mercado externoPrecio Tasa de cambio Transporte Clima 2,1 0,3 18,2 0,9 5,5 4,2 1,0 1,8 18,5 3,33,1 3,1 36,6 40 30 20 10 0 -10 -20
  • 88 Análisis económico maquinaria y equipo, mientras que en construcción de instalaciones y obras de infraestructura el 19% realizó inver- siones de este tipo, cifra inferior en tres puntos a la del cierre de 2013 que fue del 22%. Además del clima, los ganaderos calificaron como segundo factor desfa- vorable el costo de los insumos, debido principalmente al alto costo de los medi- camentos, concentrados y fertilizantes. Esta ha sido una percepción constante y aun no existen medidas gubernamenta- les que puedan mejorar los costos para los ganaderos. Por su parte, el precio de venta se si- tuó en tercer lugar de desfavorabilidad. Viene al caso destacar que en buena medida el alza del precio internacional de la leche en 2013, no permitió mayores caídas en el precio interno pagado a los ganaderos, de ahí que según EOGAN, el 53% de los productores consideró que su volumen de leche vendida fue igual para la misma época de otros años. En lo que se refiere al mercado de animales vivos, la Encuesta revela que el 55,6% de los ganaderos consultados manifes- tó que la venta de sus animales tuvo un comportamiento similar a la de los vo- lúmenes registrados en años recientes, situación explicada en gran parte por los envíos de bovinos y productos cárnicos a Venezuela. Lofavorable… De otro lado, como factores favorables que encuentran los ganaderos en el desarrollo de su actividad, se evidencia una alta disponibilidad de insumos y de mano de obra. Sin embargo, se observa que la ocupación de mano de obra en Losganaderostrabajanconlapreocupacióndeldeteriorodelaseguridadensusregiones. actividades ganaderas permaneció cons- tante durante el 2013. Paratenerencuenta… Vale la pena que el productor tenga en cuenta tres factores importantes para los próximos meses. El primero es la posibili- dad de que se presente un Fenómeno de El Niño en el segundo semestre de 2014, por lo que es oportuno adoptar medidas previ- sivas en temas de alimentación y de acceso alagua.Elsegundo,eselincrementodelas tasas de interés, por lo que si un productor consideraadecuadoendeudarse,elmomen- topuedeserahoraantesdequeelaumento sea mayor. Y el tercero, es el descenso que registra el precio internacional de la leche, lo que podría ocasionar un incremento del volumendeimportacioneslácteas,yconse- cuenciadeello,afectarelpreciopagadopor litro de leche al ganadero.
  • GOURMET pazUna vaca por la 8 de Octubre de 2014- 7:00 p.m. Club El Nogal, Gran Salón, Piso 8 Kr 7 # 78 - 96, Bogotá D.C.
  • 90 Análisis económico Indicadores ganaderos Entre enero y marzo de 2014 se sacri- ficaron 985 mil cabezas de ganado, esto es, 30 mil cabezas más que en igual periodo de 2013. La tendencia se ubicó al alza, tanto en el sacrificio para consumo interno, como en el dirigido a De acuerdo a información de la Uni- dad de Seguimiento de Precios del Indicadores Sacrificio de ganado bovino 3,1%fueelincrementodel sacrificiodeganadobovino Sacrificio de ganado bovino (cabezas) Mes Total Consumo interno Exportación Machos Hembras Terneros Participación Hembras 2013 4.086.343 3.965.711 120.632 2.120.412 1.778.901 66.398 44,9% ene-13 339.964 334.802 5162 178.615 148.729 7.458 44,4% feb-13 307.956 300.696 7.260 158.040 137.453 5.203 45,7% mar-13 307.595 301.964 5631 158.592 139.926 3.446 46,3% abr-13 350.029 339.601 10.428 177.733 155.494 6.374 45,8% may-13 362.010 350.024 11.986 183.267 160.314 6.443 45,8% jun-13 338.591 329.266 9325 172.111 151.909 5.246 46,1% jul-13 346.190 341.998 4192 182.123 153.997 5.878 45,0% ago-13 341.287 333.842 7445 180.931 147.368 5.542 44,1% sep-13 333.125 318.893 14232 171.128 142.153 5.612 44,6% oct-13 358.702 340.970 17.732 183.268 152.217 5.485 44,6% nov-13 344.347 327.507 16.840 179.422 143.466 4.619 43,8% dic-13 356.546 346.147 10.399 195.180 145.875 5.092 42,1% 2014 1.290.592 1.268.989 21.603 724.564 524.075 20.350 41,3% ene-14 352.043 337.165 14878 190.478 140.610 6.077 41,7% feb-14 310.660 306.450 4.210 170.869 130.479 5.102 42,6% mar-14 322.715 321.091 1624 187.843 128.842 4.406 40,1% abr-14 305.175 304.284 891 175.375 124.144 4.765 40,8% Variación Ene- Abr 2014/2013 -1,15% -0,63% -24,15% 7,66% -9,89% -9,48% Fuente: Encuesta de Sacrificio de Ganado - DANE * Sacrificio para exportación efecutado directamente por las plantas exportaciones. En el primer caso el número de reses sacrificadas pasó de 937 mil a 964 mil; en el segundo caso se pasó de 18 mil a 20,7 mil ca- bezas.Considerandoelmesdeabril, el sacrificio nacional se contrajo de 356mila304milreses;esadinámica corresponde a un efecto estacional explicado por la Semana Santa que se celebró durante dicho mes. La participación de las hembras en el beneficiado interno comienza a mostrar una tendencia a la baja: durante los primeros cuatro meses de 2014 las hembras explicaron el 41,3% del sacrificio para consumo interno, frente al 45,6% de igual periodo de 2013. Acopio Industrial de Leche (Lt) Elacopioindustrialdeleche aumentó6,9% Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el acopio de leche por parte de la industria en el primer trimestre de 2014 se elevó 6,9% en promedio para el nivel nacional, totalizando 725 millones de litros. Este nivel de acopio supera ampliamenteelalcanzadoenelmismo trimestreparalosúltimoscuatroaños: 648 millones de litros en 2011, 675 mi- llones en 2012 y 678 millones en 2013.
  • 91 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 Precios al productor y al consumidor de leche y derivados lácteos En abril de 2014 el precio promedio pagado al ganadero fue de $903,6 para el nivel nacional, $853,1 para los departamentos de la región 2 (tropico bajo) y $916,5 para los departamentos de la región 1 (trópico alto). Frente a las cotizacionesregistradasenigualmesde Elpreciodellitrodeleche pagadoalganaderose recupera,perolospreciosal consumidoraumentanmás rápidamente Fuente: USP - MADR. Reporte de agentes compradores directos de leche cruda Precio del litro de leche pagado al productor Mes Región 1 Región 2 Nacional abr-11 $ 855,2 $ 790,3 $ 840,2 abr-12 $ 942,7 $ 889,9 $ 933,2 abr-13 $ 902,5 $ 853,4 $ 891,2 abr-14 $ 916,5 $ 853,1 $ 903,6 Variación 2012/2011 10,2% 12,6% 11,1% Variación 2013/2012 -4,3% -4,1% -4,5% Variación 2014/2013 1,6% 0,0% 1,4% Fuente: USP - MADR. Reporte de agentes compradores directos de leche cruda Precio del litro de leche pagado al productor Región 1 $ 650 $ 700 $ 750 $ 800 $ 850 $ 900 $ 950 $ 1.000 dic-08 ago-09 abr-10 dic-10 ago-11 abr-12 dic-12 ago-13 abr-14 Nacional Alimentos Indice de Precios al Consumidor (base 2008) 95,0 dic-08 IPC 100,0 105,0 110,0 115,0 Leche 120,0 125,0 130,0 abr-09 ago-09 dic-09 abr-10 ago-10 dic-10 abr-11 ago-11 dic-11 abr-12 ago-12 dic-12 abr-13 ago-13 dic-13 abr-14 Queso Derivados Lácteos Leche fresca 2013 Acopio industrial de leche 200,0 Ene 2012 220,0 240,0 260,0 280,0 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2014 Indice de Precios al Consumidor (base 2008) Mes IPC Nacional Alimentos Leche Queso Derivados Lácteos abr-11 107,3 106,2 105,3 110,8 109,3 abr-12 110,9 111,5 113,6 120,4 112,5 abr-13 113,2 113,3 115,3 121,3 117,7 abr-14 116,2 116,0 117,7 125,9 122,1 Variación 2012/2011 3,4% 5,0% 7,9% 8,7% 2,9% Variación 2013/2012 2,0% 1,6% 1,5% 0,7% 4,6% Variación 2014/2013 2,7% 2,4% 2,1% 3,8% 3,8% Fuente: DANE Fuente: DANE 2013, el precio se elevó 1,4% a nivel na- cional,1,6%enlaregión1ysemantuvo sincambiosenlaregión2. Los precios pagados al productor se comportan de forma menos diná- micasiselescomparaconlosprecios al consumidor. Así lo demuestra el comportamiento del IPC de produc- tos lácteos como la leche, el queso y otros derivados, que en abril de 2014 registraron variaciones positivas anuales de 2,1%, 3,8% y 3,8% res- pectivamente.
  • 92 Análisis económico IndicadoresdePrecios Precio de novillo gordo en pie ($Col/kg) Período Corozal La Dorada Villavicencio Indice FRIOGAN Montería Frigosinú Bogotá Medellín Catama Caquetá may-14 3.228 3.438 3.588 3.490 3.250 3.733 3.761 3.500 3.000 abr-14 3.128 3.435 3.610 3.490 3.250 3.604 3.705 3.490 3.000 Variación mes anterior 3,2% 0,1% -0,6% 0,0% 0,0% 3,6% 1,5% 0,3% 0,0% = = = dic-2013 3.010 3.319 3.375 3.360 3.150 3.500 3.547 3.400 2.900 Variación año corrido 7,2% 3,6% 6,3% 3,9% 3,2% 6,6% 6,0% 2,9% 3,4% may-13 3.194 3.597 3.510 3.500 3.450 3.600 3.643 3.400 2.760 Variación año anterior 1,0% -4,4% 2,2% -0,3% -5,8% 3,7% 3,2% 2,9% 8,7% Fuentes: Friogan (Plantas de sacrificio), Frigosinú, Feria de Ganados de Medellín, Feria de Catama y Frigorífico Guadalupe Indice FRIOGAN = Promedio ponderado plantas sacrificio FRIOGAN (Corozal, La Dorada y Villavicencio) Cálculos: Oficina de Planeación Fedegán Precios internacionales promedio de novillo gordo en pie (US$/kg) Período Colombia Argentina Brasil Uruguay Paraguay Canadá Estados Unidos Australia México may-14 1,83 1,88 2,02 1,74 1,60 3,02 3,24 1,60 2,60 abr-14 1,78 1,91 2,05 1,73 1,57 2,88 3,30 1,55 2,34 Variación mes anterior 3,0% -1,4% -1,5% 0,4% 1,8% 4,9% -1,6% 3,1% 11,0% dic-2013 1,71 1,79 1,77 1,80 1,68 2,55 2,88 1,46 2,47 Variación año corrido 7,4% 5,1% 14,1% -3,5% -4,9% 18,3% 12,6% 9,5% 5,5% may-13 1,88 1,74 1,77 1,99 1,47 2,57 2,78 1,75 2,79 Variación año anterior -2,7% 8,3% 14,4% -12,8% 8,5% 17,5% 16,8% -8,4% -6,7% Fuente: SIGA. Cálculos: Oficina de Planeación - Fedegán Oceanía Precio internacional de la leche en polvo entera (US$/kg) mayo-08 USA Europa 5.000 5.500 6.000 Promedio 4.500 4.000 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 sep-08 ene-09 may-09 sep-09 ene-10 may-10 sep-10 ene-11 may-11 sep-11 ene-12 may-12 sep-12 ene-13 may-13 sep-13 ene-14 may-14 Indicadores ganaderos
  • 93 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 Desde el mes de Enero de 2014 los preciosinternacionalesdelalecheen polvosehancomportadoalabaja,revir- tiendo la tendencia creciente sostenida durante los años 2012 y 2013. Se espera Preciosinternacionalesdela lecheenpolvocontendencia alabaja Exportacionescárnicas disminuyeron79,9% Comercio Exterior de carne de bovino- Trimestre I de 2014 Las exportaciones cárnicas durante el primer trimestre del año 2014 totalizaron 10.214 toneladas equiva- lentesa40milcabezas,porunvalorde US$ 39,6 millones de dólares. Frente al mismo periodo del año anterior, las exportaciones presentaron una disminución de 79,9% en términos de volumen y 74,4% en términos de valor. La disminución de las exportaciones se explica por el menor dinamismo de las ventas de animales en pie y la carne deshuesada. Las ventas externas de animales vivos se redujeron de 99 mil a 10milcabezas,loquesignificóunacaída del 92,9% del valor exportado en este rubro.Enrelaciónalacarnedeshuesada, elvalordelasventasseredujo53,7%para elcasodelacarnecongeladay13,9%para la carne refrigerada. Por otra parte, se reactivaron las exportaciones de carne encanal,cuyodestinoesVenezuela,ubi- cándoseen2.803toneladasporunvalor de US$ 12,08 millones de dólares. En cuanto a los despojos cárnicos, durante el trimestre se vendieron al exterior 197 toneladas,un25,3%másqueen2013. Con las menores exportaciones de animales en pie, los productos cárnicos con mayor valor agregado ganaron importanciaenelportafolioexportador. Entérminosdevolumen,laparticipación de la carne deshuesada pasó de 11,8% a 29,8%,mientrasladelacarneencanallle- góa27,4%.Lasventasdeanimalesenpie pasaronderepresentar87,9%a40,8%. Exportaciones de animales y productos cárnicos (toneladas) Trim I Trim II Trim III Trim IV 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 20102009 2011 2012 2013 2014 Exportaciones de animales en pie y productos cárnicos. Trimestre I Artículo 2013 Participación 2013 2014 Participación 2014 Variación % 2014/2013 Volumen Animales Vivos (tons) 44.686 87,9% 4.168 40,8% -90,7% Carne en Canal (tons) 0 0,0% 2.803 27,4% > 500% Carne Deshuesada Congelada (tons) 5.811 11,4% 2.898 28,4% -50,1% Carne Deshuesada Refrigerada (tons) 173 0,3% 148 1,4% -14,8% Despojos Cárnicos (tons) 157 0,3% 197 1,9% 25,3% Total Exportado (tons) 50.827 100,0% 10.214 100,0% -79,9% Animales Vivos (miles cabezas) 99 10 -1 Total Exportado (miles cabezas) 133 40 -70,0% US$ FOB (miles) Animales Vivos 114.571 74,1% 8.134 20,5% -92,9% Carne en Canal 0 0,0% 12.084 30,5% > 500% Carne Deshuesada Congelada 38.229 24,7% 17.700 44,7% -53,7% Carne Deshuesada Refrigerada 888 0,6% 765 1,9% -13,9% Despojos Cárnicos 935 0,6% 910 2,3% -2,7% Total Exportado 154.623 100,0% 39.593 100,0% -74,4% Fuente: DANE. Cálculos: Oficina de Planeación - Fedegán-FNG. quelospreciosexternosretornenasuni- veldeequilibrioenelmedianoplazo,con locualesdesuponerquelasimportacio- nesdeproductoslácteosseincrementen enlospróximosmeses,talcomosucedió en el primer semestre de 2012. Precios internacionalesalabajapodríangenerar presioneshaciaunmenorpreciointerno pagadoalproductordeleche.
  • 94 Análisis económico Venezuelafueelprincipal mercadoconel69,9%de participación Los principales mercados de exportación para los produc- tos cárnicos colombianos en el primer trimestre de 2014 fueron Venezuela, Líbano y las Antillas Holandesas, con una participa- ción de 69,6%, 24,9% y 2,5% en el volumen total exportado res- pectivamente. Hacia Venezuela se exportaron 7.113 toneladas: 39% correspondientes a carne en canal, 38%acarnedeshuesadacongelada y 23% a animales vivos. Al Líbano sevendieron6.448animalesvivos, equivalentes a 2.548 toneladas. Las exportaciones a las Antillas Holandesastotalizaron258,8tone- ladas: 97% carne deshuesada y 3% despojos cárnicos. Exportaciones según país de destino (toneladas). Trimestre I País de destino 2013 Part. % 2013 2014 Part. % 2014 Venezuela 47.876 94,2% 7.113 69,6% Líbano 2.426 4,8% 2.548 24,9% Antillas Holandesas 212 0,4% 259 2,5% Hong Kong 77 0,2% 123 1,2% Rusia 0 0,0% 50 0,5% España 0 0,0% 45 0,4% Perú 138 0,3% 41 0,4% Estados Unidos 55 0,1% 36 0,3% Vietnam 24 0,0% 0 0,0% Uruguay 20 0,0% 0 0,0% Total exportado 50.827 100% 10.214 100% En el primer trimestre de 2014 se realizaron compras de productos cárnicos por un valor de US$ 1,36 millonesdedólares,equivalentesa324 toneladas. En términos de volumen, lascomprasalexteriorfueronmayores que las registradas en igual trimestre de2013y2012,peroseencuentranpor debajo de las de 2011, 2010 y 2009. En 2014, sin embargo, el valor de las im- portaciones se redujo en comparación con 2013, lo que se explica por la caída delprecioimplícitodelosdespojoscár- nicos,elprincipalproductoimportado. Importacionesaumentan 12,3% Los despojos cárnicos y la carne deshuesada refrigerada fueron los productos demandados en los merca- dos externos. Los primeros contribu- yeron con el 57,2% de las compras en dólares y el 87,6% del total importado en términos de volumen. Las compras al exterior se realiza- ron en una mayor proporción a Esta- dos Unidos, con una participación del 66% del volumen total importado. De estepaísseobtuvieronprincipalmente despojos cárnicos y carne deshue- sada. Otros mercados proveedores fueron Chile, Argentina y Canadá, con contribuciones de 14%, 10% y 8% respectivamente. Exportaciones hacia Venezuela. Trimestre I 2014 (toneladas) En canal 39% Animales vivos 23% Deshuesada congelada 38% Exportaciones según país de destino (toneladas). Trimestre I País de destino 2013 Part. % 2013 2014 Part. % 2014 Venezuela 47.876 94,2% 7.113 69,6% Líbano 2.426 4,8% 2.548 24,9% Antillas Holandesas 212 0,4% 259 2,5% Hong Kong 77 0,2% 123 1,2% Rusia 0 0,0% 50 0,5% España 0 0,0% 45 0,4% Perú 138 0,3% 41 0,4% Estados Unidos 55 0,1% 36 0,3% Vietnam 24 0,0% 0 0,0% Uruguay 20 0,0% 0 0,0% Total exportado 50.827 100% 10.214 100% Indicadores ganaderos
  • 95 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 Exportaciones de productos lácteos aumentaron 358% L as exportaciones de leche y pro- ductos lácteos en el primer tri- mestre del año 2014 crecieron 358%, llegando a 1.194 toneladas. La leche en polvo fue el producto de ma- yor venta al exterior al contribuir con el 59,6%. En orden de importancia, le siguieronlalechelíquidaconel18,1%, la leche concentrada con el 12,7% y los quesos con 5,5%. En términos de valor, las exportaciones del trimestre ascendieron a US$ 4,85 millones de dólares. Los principales productos exporta- dospresentaronuncrecimientonotable encomparaciónconelmismotrimestre del año 2013. Es así como las ventas de leche en polvo pasaron de 50,1 a 712 toneladas, las de leche líquida aumen- taron de 21,3 a 216,2 toneladas y las de leche concentrada pasaron de 27,8 a 151,6 toneladas. Contrariamente, las exportaciones de quesos se redujeron de 81,3 a 66,2 toneladas; al igual que el yogurt y las leches ácidas cuyas ventas cayeron de 77 a 42 toneladas. Importaciones de animales en pie y productos cárnicos. Trimestre I Artículo 2013 Participación 2013 2014 Participación 2014 Variación % 2014/2013 Volumen Animales Vivos (tons) 0 0,0% 0 0,0% 0,0% Carne en Canal (tons) 0 0,0% 0 0,0% 100,0% Carne Deshuesada Congelada (tons) 44 15,2% 0 0,0% -100,0% Carne Deshuesada Refrigerada (tons) 31 10,6% 40 12,4% 31,4% Despojos Cárnicos (tons) 214 74,3% 284 87,6% 32,4% Total Importado (tons) 289 100,0% 324 100,0% 12,3% US$ CIF (miles) Animales Vivos 0 0,0% 0 0,0% 0,0% Carne en Canal 0 0,0% 0 0,0% 100,0% Carne Deshuesada Congelada 495 28,2% 0 0,0% -100,0% Carne Deshuesada Refrigerada 440 25,1% 583 42,7% 32,3% Despojos Cárnicos 821 46,8% 780 57,2% -5,0% Total Importado 1.756 100,0% 1.363 100,0% -22,4% Fuente: DIAN. Cálculos: Oficina de Planeación - Fedegán-FNG. Importaciones de carne y productos cárnicos (toneladas) Trim I Trim II Trim III Trim IV 2.500 2.000 1.500 500 1.000 0 20102009 2011 2012 2013 2014 Fuente: DIAN. Cálculos: Oficina de Planeación - Fedegán-FNG. Importciones de carne y productos cárnicos por país de origen. Trimestre I 2014 (toneladas) Canadá 8% Uruguay 2% Estados Unidos 66% Chile 14% Argentina 10% Exportaciones de leche y productos lácteos (toneladas) Trim I Trim II Trim III Trim IV 20102009 2011 2012 2013 2014 ,0 1000,0 2000,0 3000,0 4000,0 5000,0 6000,0 7000,0
  • 96 Análisis económico Exportaciones de leche y productos lácteos. Trimestre I Artículo 2013 Participación 2013 2014 Participación 2014 Variación % 2014/2013 Volumen (toneladas) Lactosueros 1,4 0,5% 0,0 0,0% -100,0% Leche concentrada 27,8 10,7% 151,6 12,7% 445,0% Leche en polvo 50,1 19,2% 712,0 59,6% 1322,5% Leche evaporada 1,9 0,7% 5,3 0,4% 177,1% Leche líquida 21,3 8,2% 216,2 18,1% 915,0% Mantequillas 0,1 0,0% 0,8 0,1% 1115,1% Quesos 81,3 31,2% 66,2 5,5% -18,6% Yogur - Leches ácidas 77,0 29,5% 42,0 3,5% -45,5% Total Exportaciones 260,8 100,0% 1.194,0 100,0% 357,8% US$ FOB (miles) Lactosueros 2,4 0,3% 0,0 0,0% -100,0% Leche concentrada 101,1 12,0% 730,8 15,1% 623,1% Leche en polvo 205,5 24,5% 3.424,1 70,6% 1566,6% Leche evaporada 6,9 0,8% 21,0 0,4% 202,5% Leche líquida 31,3 3,7% 184,5 3,8% 490,3% Mantequillas 0,4 0,1% 5,3 0,1% 1120,8% Quesos 349,7 41,7% 378,4 7,8% 8,2% Yogur - Leches ácidas 141,7 16,9% 105,4 2,2% -25,6% Total Exportaciones 838,9 100,0% 4.849,4 100,0% 478,1% Fuente: DANE. Cálculos: Oficina de Planeación - Fedegán-FNG. Venezuela compró el 74,9% del total En el primer trimestre de 2014 Ve- nezuelafueelprincipalcomprador de los productos lácteos colombianos, con una participación del 74,9% en el volumen total exportado; le siguen Méxicocon11,6%,EstadosUnidoscon 6,7%yEcuadorcon3,1%.Eneltrimes- tre en cuestión las ventas a Venezuela ascendieron a 894 toneladas. A ese país se vienen exportando cantidades significativasdelecheenpolvodesdeel mesdeAgostode2013.Otromercado en el cual han penetrado las ventas colombianas es México, en donde se han vendido leches concentradas de manera creciente desde Octubre de 2013, llegando a 138 toneladas en los tres primeros meses de 2014. Aunque las ventas a otros países son relativa- mentemáspequeñas,sedebedestacar elaccesoadestinoscomoChileadonde se están vendiendo quesos y yogurts desdeMayode2013. Segúneltipodeproducto,elprinci- pal destino de exportación de leche en polvoylechelíquidafueVenezuela.En elcasodelosderivadoslácteoselmayor compradorfueEstadosUnidos. Exportaciones lácteas según país de destino y tipo de producto (toneladas) Otros Antillas Holandesas Chile Aruba Estados Unidos Otros Perú Ecuador México Países Bajos Venezuela Aruba Venezuela 96,2% 3,6% 0,3% 79,0% 15,9% 4,3% 0,6% 0,1% 73,6% 11,0% 8,3% 6,4% 0,7% DerivadoslácteosLecheenpolvoLechelíquida Fuente: DANE. Cálculos: Oficina de Planeación - Fedegán-FNG. Importaciones descendieron 37,9% Las importaciones lácteas perdieron dinamismo en el primer trimestre del año,alcaer37,9%entérminosdevolumen y 35,9% en términos de valor. Este com- portamiento se explica por las menores compras de leche en polvo, que se reduje- ron en cerca de 1.900 toneladas. Aunque enmenormedida,tambiénseobservaron caídas en las compras de lactosueros y le- Indicadores ganaderos chelíquida;mientrasenproductoscomo quesos,yogurylechesácidasseregistra- ron incrementos de las importaciones. Según el país de origen, los principales proveedores de productos lácteos en el trimestre fueron Chile, Estados Unidos, BoliviayUruguay,concontribucionesde 30%,29%,11%y11%enelvolumentotal importadorespectivamente.
  • 97 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 Exportaciones según país de destino (toneladas). Trimestre I País de destino 2013 Part. % 2013 2014 Part. % 2014 Venezuela 0,00 0,0% 894,40 74,9% México 0,00 0,0% 138,54 11,6% Estados Unidos 106,43 40,8% 80,22 6,7% Ecuador 110,16 42,2% 37,43 3,1% Aruba 21,26 8,2% 19,76 1,7% Antillas Holandesas 10,56 4,0% 9,46 0,8% Chile 0,00 0,0% 6,99 0,6% Perú 10,34 4,0% 5,31 0,4% Países Bajos 0,00 0,0% 0,56 0,0% España 0,02 0,0% 0,44 0,0% El Salvador 0,00 0,0% 0,12 0,0% Panamá 0,00 0,0% 0,05 0,0% Canadá 0,06 0,0% 0,02 0,0% Guyana 1,97 0,8% 0,00 0,0% Otros 0,00 0,0% 0,73 0,1% Total general 260,80 100% 1.194,03 100% Importaciones de leche y productos lácteos. Trimestre I Artículo 2013 Participación 2013 2014 Participación 2014 Variación % 2014/2013 Volumen (toneladas) Lactosueros 2.024 38,5% 1.947 59,6% -3,8% Leche concentrada 0 0,0% 0 0,0% 0,0% Leche en polvo 2.666 50,7% 729 22,3% -72,7% Leche evaporada 19 0,4% 19 0,6% 0,0% Leche líquida 35 0,7% 4 0,1% -89,8% Mantequillas 18 0,3% 20 0,6% 12,8% Quesos 489 9,3% 533 16,3% 9,0% Yogur - Leches ácidas 11 0,2% 14 0,4% 29,4% Total Importado 5.262 100,0% 3.266 100,0% -37,9% US $ CIF (miles) Lactosueros 2.913 18,1% 3.212 31,1% 10,2% Leche concentrada 0 0,0% 0 0,0% 0,0% Leche en polvo 9.919 61,5% 3.061 29,6% -69,1% Leche evaporada 33 0,2% 32 0,3% -1,6% Leche líquida 73 0,5% 7 0,1% -91,0% Mantequillas 79 0,5% 107 1,0% 35,2% Quesos 3.071 19,0% 3.880 37,5% 26,3% Yogur - Leches ácidas 40 0,2% 45 0,4% 12,2% Total Importado 16.129 100,0% 10.343 100,0% -35,9% Fuente: DIAN. Cálculos: Oficina de Planeación - Fedegán-FNG. Importaciones de carne y productos lácteos (toneladas) Trim I Trim II Trim III Trim IV 20102009 2011 2012 2013 2014 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 Fuente: DIAN. Cálculos: Oficina de Planeación - Fedegán-FNG.
  • 100 Análisis económico Tributación para el sector agropecuario: Viene garrote tributario Efectos de una reforma tributaria hecha desde el escritorio del Ministro. E n medio de las grandes protestas que se han tenido en el sector agro- pecuario y las discusiones con el gobierno, fundamentalmente por la pér- dida de rentabilidad, por un lado, y por el marasmonaturalqueproduceunperiodo electoral, por otro, a la par con la entrada en vigencia de los TLC, viene el garrote tributario. Una amenaza grave corre pierna arriba a los productores del campo para levantar su menguada competitividad: la entrada en aplicación de un artículo de la reforma tributaria que señala que, a partir de 2014 sedebenrealizarpagosatravésdelsistema financiero como requisito para la acep- tación de costos, deducciones, pasivos o impuestos descontables. Este artículo señaló que Para efectos de su reconocimiento fiscal como costos, deducciones, pasivos o impuestos descon- tables,lospagosqueefectúenloscontribu- yentes o responsables deberán realizarse mediante alguno de los siguientes medios de pago: Depósitos en cuentas bancarias, giros o transferencias bancarias, cheques girados al primer beneficiario, tarjetas de En el campo,el pago de los empleados,de los insumos y demás transacciones,se hacen en efectivo. Art. 771-5. Medios de pago para efectos de la aceptación de costos, deducciones, pasivos e impuestos des- contables. *Articulo Adicionado* Para efectos de su re- conocimiento fiscal como costos, deducciones, pasivos o impuestos descontables, los pagos que efectúenloscontribuyentesoresponsablesdebe- rán realizarse mediante alguno de los siguientes mediosdepago:Depósitosencuentasbancarias, giros o transferencias bancarias, cheques girados al primer beneficiario, tarjetas de crédito, tarjetas débito u otro tipo de tarjetas o bonos que sirvan como medios de pago en la forma y condiciones que autorice el Gobierno Nacional. ¿Quédiceelartículo? Lo dispuesto en el presente artículo no impide el reconocimiento fiscal de los pagos en especie ni la utilización de los demás modos de extinción de las obligacionesdistintosalpago,previstosenelartículo 1625 del Código Civil y demás normas concordantes. Así mismo, lo dispuesto en el presente artículo solo tiene efectos fiscales y se entiende sin perjuicio de la validez del efectivo como medio de pago legítimo y con poder liberatorio ilimitado, de conformidad con el artículo 8o de la Ley 31 de 1992. PAR. Podrán tener reconocimiento fiscal como cos- tos, deducciones, pasivos o impuestos descontables, los pagos en efectivo que efectúen los contribuyen- tes o responsables, independientemente del número de pagos que se realicen durante el año, así: –– En el primer año, el menor entre el ochenta y cinco por ciento (85%) de lo pagado o cien mil (100.000) UVT, o el cincuenta por ciento (50%) de los costos y deducciones totales. –– En el segundo año, el menor entre el setenta por ciento (70%) de lo pagado u ochenta mil (80.000)UVT,oelcuarentaycincoporciento (45%) de los costos y deducciones totales. –– En el tercer año, el menor entre el cincuenta y cinco por ciento (55%) de lo pagado o sesen- ta mil (60.000) UVT, o el cuarenta por ciento (40%) de los costos y deducciones totales. A partir del cuarto año, el menor entre cuarenta por ciento (40%) de lo pagado o cuarenta mil (40.000) UVT, o el treinta y cinco por ciento (35%) de los costos y deducciones totales. Esta gradualidad prevista en el presente artículo empieza su aplicación a partir del año gravable 2014. crédito, tarjetas débito u otro tipo de tar- jetas o bonos que sirvan como medios de pagoenlaformaycondicionesqueautorice el Gobierno Nacional (Artículo 771-5 del EstatutoTributario,quefueadicionadopor mediodelArtículo26delaLey1430del26 de diciembre del año 2010). Lo grave del tema es que la norma no consultalascondicionespropiasdelsector rural colombiano, ni previó la velocidad de adaptación de la economía rural a dichas exigencias, pues la limitación para efectos fiscales de los pagos en efectivo de estos rubros se realizará de manera gradual a
  • 101 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 partir del presente año y hasta el año 2017 (lalimitaciónaplicableenel2017sesegui- rá aplicando para los siguientes períodos fiscales). Rentas del pobre al rico Si bien este artículo se creó como un me- canismo para controlar la evasión fiscal, también busca incrementar el negocio de la banca, la llamada bancarización. La bancarización, per se, es positiva para un país, y sectores como el comercio y la industria, no tendrán dificultad para cumpliresterequisito.Sinembargo,ellono esasíenelsectoragropecuario,endondeel pago de los empleados y jornaleros, de los insumosdeconsumodiarioparalasfincas, la realizan los productores en efectivo, en razónalascondicionespropiasdelcampo. Muchosmunicipiosnotienenoficinasban- carias,losjornalerosyasalariadosnotienen cuentas en el sistema financiero, con el agravantedequeelcostodemantenimiento delascuentasdeahorroesmuyalto,loque significa quitarles una porción del ingreso a los jornaleros. Adicionalmente,sielproductoragrope- cuariodesearacumplirconestanormativi- dadfiscal,seencontraría conbarrerascasi insolubles.Porejemplo,lagranmayoríade losestablecimientosdecomerciodelasme- dianasypequeñaspoblacionesnocuentan consistemasparapagoselectrónicosysolo aceptan efectivo. Igualmente, el sistema financiero solo es masivo y asequible en los medianos y grandes centros urbanos, y no en aquellos sitios donde se desarrolla la actividad agropecuaria. Un problema que se acentúa en el caso de los territorios ganaderos. Combustible caro y no deducible De otra parte, es importante mencionar, que muchos otros sectores productivos de algunamaneraseenfrentaránaestemismo problema.Sepuedemencionar,igualmente lacompradecombustible,uninsumoquees degranutilización,nopodríaserdesconta- do. Son muy escasas las estaciones de ser- viciosquecuentanconmedioselectrónicos para los pagos. El impacto que esta norma tiene sobre los costos y la rentabilidad del sector agro- pecuario, y que ha pasado desapercibida por el Ministerio de Agricultura y Desa- rrollo Rural, es muy alta. Al no poder los productores rurales deducir estos costos y gastosensutotalidad,significaquetendrán unincrementoenlosnivelesdetributación, más aún si se tiene en cuenta, por ejemplo, que los gastos en mano de obra, van de acuerdoalsistemadeproducciónutilizado (cría,ceba,doblepropósitoolecheespecia- lizadarepresentanentreel30%yel65%de los costos totales). Mientrasnosesolucionenlosproblemas y dificultades que tiene la norma para ser cumplida,quesindudaalgunaafectaríade maneraimportantealsectoragropecuario, sehaceimperativoaplazarsuimplementa- ción para el agropecuario.
  • JURÍDICA 102 Productores del sector agropecuario en mora por obligaciones tributarias del año 2010 hacia atrás al suscribir acuerdo de pagos podrán solicitar 50% de descuento. Nuevas medidas en materia tributaria y de financiamiento para la reactivación del sector agropecuario Habrán descuentos del 20% por sanciones e intereses de mora si el pago se hace de contado, por obligaciones del 2010 hacia atrás. L alegislaturaqueacabadeterminarha dado trámite a un proyecto de ley que almomentodeescribirestasnotasaún nohasidosancionada,yporlotanto,sedes- conoceaúnelnúmeroquelaidentifica,pero su epígrafe señala lo siguiente al indicar el propósito para el cual se ha tramitado este proyecto: “por medio de la cual se adoptan medidasenmateriadefinanciamientopara la reactivación del sector agropecuario, pes- quero, acuícola, forestal y agroindustrial, y se dictan otras disposiciones relacionadas con el fortalecimiento de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica). Se trata de un proyecto que pretende cubrir un amplio espectro de subsectores y a sus productores primarios, además de incluir otras disposiciones directamente relacionadasconCorpoica,elpropioFondo NacionaldeRiesgosAgropecuarios,elFon- do Agropecuario de Garantías – FAG y el Fondo de Solidaridad Agropecuario - Fon- sa,encuantoasunormatividadestructural, todavezquetocaconlanaturalezajurídica de la primera y el objeto de los fondos en el sentido de ampliarlos y darles claridad en algunos de sus aspectos técnicos, en cuanto a su aplicación y la cobertura sobre determinado tipo de operaciones. En esta oportunidad y por supuesto sin perjuicio de posteriores análisis en este espacio que profundicen en los pro- pósitos de esta norma que se convertirá en ley de la República, queremos hacer énfasis en dos disposiciones que son esencialmente de contenido tributario, y por ello, de sumo interés para el sector agropecuarioengeneral,yelganaderoen particular, y que eventualmente corres- ponderán a los artículos 23 y 24 de la ley una vez sea sancionada por el Presidente de la República. Así quedarían en principio las disposi- ciones mencionadas en el texto final de la leycuandoestaseasancionadaypublicada. “Artículo 23. Adiciónese un parágrafo al artículo 771-5 del Estatuto Tributario, el cual quedará así: Parágrafo 3°. Tratándose de los pagos en efectivo que efectúen los contribuyentes o responsables pertenecientes al sector agropecuario, pesquero, acuícola, forestal y agroindustrial,lagradualidadprevistaenel parágrafo1°delpresenteartículoseaplicará de la siguiente manera: En el año gravable 2016 el menor entre el ochenta y cinco por ciento (85%) de lo pagado o cien mil (100.000) UVT, o el cincuenta por ciento (50%) de los costos y deducciones totales. En el año gravable 2017, el menor entre el setenta por ciento (70%) de lo pagado u ochenta mil (80.000) UVT, o el cuarenta y cinco por ciento (45%) de los costos y deducciones totales. En el año gravable 2018, el menor entre el cincuenta y cinco por ciento (55%) de lo pagado o sesenta mil (60.000) UVT, o el cuarenta por ciento (40%) de los costos y deducciones totales. Apartirdelañogravable2019,elmenoren- tre cuarenta por ciento (40%) de lo pagado o cuarenta mil (40.000) UVT, o el treinta y cinco por ciento (35%) de los costos y deducciones totales. El porcentaje del quince por ciento (15%) delospagosenefectivosinreconocimiento fiscalcomocostos,deducciones,pasivoso impuestos descontables, que efectúen los contribuyentesmencionadosenelpresente parágrafo durante el año 2014, tendrán reconocimiento fiscal en la declaración de renta correspondiente al período gravable 2015. Lagradualidadprevistaenelpresentepará- grafosolopodráaplicarseparalaspersonas naturalesyjurídicascuyosingresosbrutos a 31 de diciembre del año inmediatamente anterior sean inferiores a 92.000 UVT. Paraelañogravable2015,notendráaplica- ciónlagradualidadprevistaenelparágrafo 1° de este artículo." Esta disposición, que ahora es de carácter exclusivo para los sectores agropecuario, pesquero, acuícola, forestal y agroindus- trial,tuvosuorigenenlaLey1430de2010, cuyo fin esencial es lograr que so pena del desconocimiento de costos, deducciones, pasivos e impuestos descontables, se evite la realización de operaciones en dinero efectivo.
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  • JURÍDICA 104 En esta oportunidad y para los sectores atrásmencionados,sehaaplazadoelcum- plimiento de esta medida, determinando una gradualidad y un límite cuantitativo para acceder a esa gradualidad. Es indiscutible que este tipo de normas estánorientadasaprofundizarenunmayor grado de formalización, lo cual resulta ra- zonable y lógico, pero debemos preparar al paísenespecialenelsectorrural,paraasu- mirtalesprocesosdeformalización,paralo cualresultafundamentalquelapresenciade institucionesdelsectorfinancieroendichos escenariosrurales,seaaúnmásabundante ygenereadecuadosnivelesdecompetencia que disminuyan sustan- cialmente los costos de transacciónparalagente del campo, costos que hansidoyseguiránsien- do un obstáculo para la formalización. Aún existen muni- cipios en los cuales la presencia de una sola institución del sector financiero, hace impo- sible que se asuman los costosdetransacciónymenossilastarifas más costosas del mercado corresponden a la única institución bancaria estatal. Artículo 24. Condición especial para el pago de impuestos, tasas y contribucio- nes. Dentro de los doce meses siguientes improrrogables a la entrada en vigencia de la presente ley, los sujetos pasivos, contribu- yentesoresponsablesdelosimpuestos,tasas ycontribuciones,delsectoragropecuario,ad- ministradosporlasentidadesconfacultades pararecaudarrentas,tasasocontribuciones delnivelnacional,queseencuentrenenmora por obligaciones correspondientes a los pe- ríodos gravables 2010 y anteriores, tendrán derecho a solicitar, únicamente con relación a las obligaciones causadas durante dichos períodos gravables, la siguiente condición especial de pago: 1.Sielpagoseproducedecontado,deltotal delaobligaciónprincipalmáslosintereses ylassancionesactualizadas,porcadacon- cepto y período, se reducirán al veinte por ciento (20%) del valor de los intereses de moracausadoshastalafechadelcorrespon- diente pago y de las sanciones generadas. Para tal efecto, el pago deberá realizarse dentro de los doce (12) meses siguientes a la vigencia de la presente ley. 2. Si se suscribe un acuerdo de pago sobre el total de la obligación principal más los intereses y las sanciones actualizadas, por cada concepto y período se reducirán al cincuenta por ciento (50%) del valor de los intereses de mora causados hasta la fecha delcorrespondientepagoydelassanciones generadas. Para tal efecto, el pago deberá realizarse dentro de los doce (12) meses siguientes a la vigencia de la presente ley. Lasdisposicionescontenidasenelpresente artículo podrán ser aplicadas por los entes territorialesenrelaciónconlasobligaciones de su competencia. A los responsables del impuestosobrelasventas y agentes de retención en la fuente que se acojan a lo dispuesto en este ar- tículo se les extinguirá la acción penal, para lo cual deberán acreditar ante la autoridad judicial competente el pago o la suscripción del acuerdo de pago, según el caso, a que se refiere el presente artículo. Parágrafo1°.Lossujetospasivos,contribu- yentes, responsables y agentes de retención de los impuestos, tasas y contribuciones ad- ministradosporlasentidadesconfacultades pararecaudarrentas,tasasycontribuciones delnivelnacionaloterritorialqueseacojana lacondiciónespecialdepagodequetrataeste artículoyqueincurranenmoraenelpagode impuestos, retenciones en la fuente, tasas y contribuciones dentro de los dos (2) años siguientes a la fecha del pago realizado con reduccióndelvalordelosinteresescausados ydelassanciones,perderándemaneraauto- mática este beneficio. Enestoscasoslaautoridadtributariainicia- rá de manera inmediata el proceso de cobro del veinte por ciento (20%) o del cincuenta porciento(50%),segúnelcaso,delasanción y de los intereses causados hasta la fecha de pago de la obligación principal, sanciones o intereses, y los términos de prescripción y caducidad se empezarán a contar desde la fechaenqueseefectúeelpagodelaobligación principal. Parágrafo 2°. No podrán acceder a los beneficios de que trata el presente artículo los deudores que hayan suscrito acuerdos de pago con fundamento en el artículo 7° de la Ley 1066 de 2006, el artículo 1° de la Ley 1175 de 2007 y el artículo 48 de la Ley 1430 de 2010, que a la entrada en vigencia de la presente ley se encuentren en mora por las obligaciones contenidas en los mismos. Parágrafo 3°. Lo dispuesto en el parágrafo 2°deesteartículonoseaplicaráalossujetos pasivos,contribuyentes,responsablesyagen- tesderetenciónque,alaentradaenvigencia delapresenteley,hubieransidoadmitidosa procesos de reestructuración empresarial o a procesos de liquidación judicial de confor- midad con lo establecido en la Ley 1116 de 2006, ni a los demás sujetos pasivos, contri- buyentes,responsablesyagentesderetención que,alafechadeentradaenvigenciadeesta ley, hubieran sido admitidos a los procesos de reestructuración regulados por la Ley 550 de 1999, la Ley 1066 de 2006 y por los Convenios de Desempeño. Los sujetos pasivos, contribuyentes, res- ponsables y agentes de retención a los que se refiere este parágrafo, que incumplan los acuerdos de pago a los que se refiere el presente artículo perderán de manera au- tomática el beneficio consagrado en esta disposición. En estos casos la autoridad tributariainiciarádemanerainmediatael proceso de cobro del cincuenta por ciento (50%) de la sanción y de los intereses causados hasta la fecha de pago de la obli- gación principal, sanciones o intereses, y los términos de prescripción y caducidad se empezarán a contar desde la fecha en que se efectúe el pago de la obligación principal.” Estadisposiciónresultaserunaréplicadela contenida en la pasada reforma tributaria, esdecir,laLey1607 de2012lacualconsa- gróunamuygenerosaamnistíadeintereses y sanciones en su artículo 149, reprodujo losmismoselementos,otorgandounplazo de doce (12) meses contados a partir de su entrada en vigencia para acogerse a sus beneficios. Estadisposiciónseconsagróexclusivamen- te para deudores del sector agropecuario, luego es una excelente oportunidad para poner al día obligaciones por concepto de impuestos,tasasycontribucionesdelorden nacional. Un vez la sea sancionada la ley, la podrán consultar en la página web de Fedegán. Existen municipios en los cuales la presencia de una sola institución del sector financiero, hace imposible que se asuman los costos de transacción.
  • VIDA GANADERA 106 Costos de producción del sector ganadero Los costos de producción de la ganadería colombiana –carne,lecheydoblepropó- sito– y con desagregación regional,fueronpresentados por el jefe de la Oficina de InvestigacionesEconómicas de Fedegán-FNG, Alfonso SantanaDíaz,eneltallersec- torial de Costos de Produc- ción aplicados a las Cadenas Productivas, realizado el 4 y 5dejunioporelMinisteriode AgriculturayCORPOICA. Día de campo de la Asociación Ayrshire de Colombia Ganaderos de Boyacá en taller de lechería Díadecampoconganade- rosrealizadoporlaAsocia- ciónAyrshiredeColombia. Participaron Luis Fernan- do Salcedo, Secretario de la Cámara Gremial de la Leche y Felipe Calderón Junguito, presidente de la Asociación. 300 ganaderos asistieron al taller sobre estrategias para elmanejodepraderasy mejo- ramientodelacompetitividad lechera,realizadoporURDG deBoyacáylaCAR,enlafinca LaCarolinaenelmunicipiode Caldas –Boyacá. Ganaderos visitan fincas en Santander Cerca de 30 ganaderos visi- taron cuatro municipios de Betulia, Guapota, Palmas del SocorroyConfineseneldepar- tamento de Santander, para conocer el esquema de Gana- deríaProductivaymásLimpia.
  • 107 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS carta fedegÁn N.° 142 LaXIVGiraTécnica Ganaderade Fedegán,estavezen elMeta Fedegán,elFondoNacionaldel GanadoyelComitédeGanade- rosdelMeta,realizarondel6al 8 de mayo de 2014, la XIV gira técnicaganaderanacionalyre- Los candidatos a la Presidencia expusieron a los ganaderos sus ideas y programas. DelegacióndeganaderosdelmunicipiodeChiquinquirá. Ganadores de las rifas de la empresaVecol. Asistentes a la agenda académica. Ganadora de 10 bultos de sal rifados por Somex. Delegación de ganaderos del Casanare. GanaderosdeVillavicencio,enlamuestracomercialde la gira. Friogan hizo presencia en la muestra comercial. gional en el Meta: “Orinoquia: tierra sin fronteras. Futuro ganadero y agrícola del país”, en la que convocaron a 500 ga- naderos de todo el país.
  • CARNE, LECHE y algo más... 108 Las dehesas medievales Elsistemade obligados EnlaEdadMedia,seforjóun sistemaparaelabastecimien- to y la comercialización de la carne en toda la población, pueslasautoridadestuvieron que ponerse al tanto de este asunto ya que en siglos ante- riores había sido materia de disputaporsersuministrada exclusivamente a la clase alta. Así fue que se creó en el siglo XV el sistema de obli- gados que consistía en dejar la venta de carne a particulares que, mediante contrato y con lacontrapartidadelaexclusivi- dad, se comprometían a sumi- nistrar la carne al consumidor a unos precios, durante unos tiempos y en unas condiciones previamente estipuladas con losrepresentantesdelaciudad. Losobligadoseranloshombres que firmaban los contratos y podían ser carniceros de oficio o no. A este sistema empezó a sumársele el de lo que hoy se conoce como subasta y que por entonces se llamó “traer el al- moneda” para lo cual se hacían “posturas” –ofertas- dejando como ganador al que ofreciera el precio más barato para la venta a los habitantes. Este puede trazarse como el inicio de la distribución y el comercio de carne y de la especialización de la cadena en sus procesos y actores. Lasvacassevuelven cápsulas ¿Mujeres lácteo? Fonterra,cooperativa probada Nueva Zelanda es el mayor productormundialdeproduc- tos lácteos del mundo a gran escalaallínacióFonterra,líder mundial de exportaciones de productoslácteosyresponsa- ble de más de la tercera parte delcomerciointernacionalde estosproductos.Actualmente Fonterraexportael95%desu producción y lleva sus pro- ductosdesdelasgranjasNeo- zelandesashasta140países. En 1920 se funda el New Zealand Dairy Board, un sistema cooperativo de pe- queñosempresarios,luegoen el2001sefusionóconlasdos más grandes cooperativas lecheras para formar Fonte- rra Co-operative Group, el cuartoproductormásgrande de leche del mundo. Más de 12.000granjerossondueños delamultinacionalFonterra, que aún es operada como una cooperativa, además de esto hay un grupo de 16.000 personas dedicadas en todo elmundoacolocarloslácteos en el mercado. Las marcas propias de Fonterra son An- chor, Anlene y Anmum. Unadelasdecisionesiniciales hacia mediados del siglo XV para procurar el abasteci- mientodecarnevacunafuela creacióndedehesas,lacualse definecomounterrenoacota- dodepastosyabrevaderosuti- lizadosparaalimentoyguarda de animales. Había de estos terrenos para uso exclusivo del ganado que iría a parar al matadero,eranllamadas“car- niceras”, al lado de otras “bo- yales” destinadas a la crianza de bestias de labranza, silla y carga.Suexistenciaconstituía una garantía ofrecida por los Concejos en aras de asegurar precisamenteelabastecimien- to de la población. Una de las másfamosasdeMadridfuela Hamanielquesesituabaenla margen izquierda del arroyo deCantarranas,próximaalas tierras del Real de Manzana- resporelnorte,yalosarroyos BeacosyZarzuela. Un anuncio de “Busco gelatina bovina para uso farmacéutico tipo B Hybe 180 Bloom. Pedi- dosdehasta500toneladaspara empresanorteamericana”pue- dedarunaideadelaefectividad y uso de las otras partes del ganado vacuno. El suero fetal bovino es utilizado en vacunas contra el sarampión, las pape- ras y la rubeola por ejemplo, debido a que esta sustancia es el único medio válido conocido para alimentar el medio de cul- tivo de los virus que están en la base de estas vacunas. Al cocer los huesos bovinos se obtiene una gelatina que constituye la base de las cápsu- las de los medicamentos que se tomanporvíaoral,unacuestión quedeberíantenerencuentalos vegetarianos radicales. Pero también esta gelatina multi- plica sus usos en la fabricación de alimentos que van desde la repostería industrial hasta los maravillososmasmelos,asíque lapeleaentrelaindustriafarma- céuticaylosreposterossetorna álgida en ocasiones de acuerdo a sus demandas. Además de estos, hay un uso reciente y minoritario bastante polémico: loscompuestoshechosdehueso de bovino para su aplicación en injertosóseosenhumanos. Washington State Dairy Wo- menpodríasertraducidocomo Mujeres Lácteo del Estado de Washington, lo cual resulta un tanto extraño por no decir exótico. En realidad se trata de unaorganizacióndemujeresde esteestadoquebuscapromover medianteventas,relacionespú- blicasyprogramasconobjetivos claros, el fortalecimiento de la industria al lado del consumo de leche y sus derivados. Para lograr esto tienen diversas ac- tividadesquerealizanalolargo de todo el año: premian atletas, otorgan becas para estudiantes que ingresan a estudios sobre la cadena láctea y además de esto tienen un día bastante esperado en el Congreso de Los Estados Unidos cuando se legisla sobre el tema lác- teo y el representante puede dirigirse a las cámaras de manera directa para expo- ner las problemáticas. La organización se financia con fondos recaudados por sus miembros. El evento más curioso del año es el reinado dondeparticipanmujerespor cada condado para llegar a la final del Estado y ser la gran embajadora de Washington StateDairyWomen.
  • FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 109 carta fedegÁn N.° 142 COCINA GANADERA Unavarianteparaunclásico, elstroganoff L ahistoriacuentaqueestarecetafuein- ventadaporelcocineroalosservicios del general ruso Pavel Alexandrovich Stroganov para participar en una compe- tenciaculinariaenSanPetersburgo.Desde ahíelmundoenterosehaapropiadodeella convariacionesinclusocomolamuyparti- cular de algunos distritos de Brasil donde en el popular “estrogonofe” la crema agria se remplaza por salsa de tomate. Lavariaciónqueofrecemosestálibrede vinoblancoovodkacomosuelenhacerlaen elviejocontinente,sinembargosientresus comensalesnohayniñospuedearriesgarse a cualquiera de las dos para darle un toque deacidezalasalsaqueesrealmenteperfec- ta.Tampocousamantequillasinoaceitede oliva extravirgen. Para esto es mejor que se haga a un buen corte de carne, elija entre ternera o res, en todo caso carne madurada, y entre lomofinoolomoancho.Loquedebehacer es cortar la carne en julianas y secarla lo más que pueda, un toque de harina de trigo o fécula de maíz encima de la carne puede ayudarle a concentrar los jugos para que el sellado sea perfecto. Todavía no condimente la carne. Deje calentar primero una sartén de base amplia. Incorpore entonces, con el fuego muy bajo, julianas hechas con 1 cebolla cabezona grande. Para que esta cristalice mejor y saque todos sus sabores y aromas agréguele una pizca de azúcar, solo una pizca. Luego mezcle en una taza aparte una cucharadita de mostaza y 200grdecremadelecheyañadalamezcla a la cebolla que para este momento ha debido llegar a un punto dorado, revuelva hasta lograr una salsa espesa y brillante. Es momento de adicionar las julianas de carne previamente selladas también en aceite de oliva y completamente escurri- das.Tapelapreparaciónporunosminutos y posteriormente agregue sal y pimienta al gusto, una combinación de pimientas roja, negra y verde resulta muy aromática en este caso. Esta variación ha sustituido los tra- dicionales champiñones de Paris que se sofríen fileteados al mismo tiempo con la cebolla por hongos orellanas o setas, las cuales deberá simplemente asar con un toque de sal. Para emplatar arme una base con un puré de papas teñido con hojas de espi- nacas aclaradas y batidas con crema de leche, luego monte los hongos y encima vierta el stroganoff y toda su salsa. Es un plato perfecto para un buen almuerzo lleno de sabores, una ensalada de peras asadas con brotes de alfalfa es suficiente acompañamiento.
  • PASATIEMPOS 110 PASATIEMPOS Crucigán Solución al anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 E S T A C I O N A L 2 N A A R N A I D E 3 V I S A D O S M P 4 I M A G E N S I T 5 G I R E N S O S O 6 A R I P C A N I S 7 D P A S A M E O P 8 E M A M I R G N I 9 Ñ O Ñ O A U N A R 10 A C U P U N T U R A HORIZONTALES 1. Muchos ganaderos y muchos colombianos lo han sido durante décadas de violencia. 2. Los genéticos son muy importantes para el ganadero y los del mundial para la polla. 3. Por la mañana. Escritor romano, autor de la novela que inspiró la película Satiricón de Fellini. Una del pentagrama. 4. Así llaman los gringos al máximo ejecutivo de una organización.Tipo de sal que se utiliza como colorante en embutidos. Multinacional japonesa de tecnología. 5. Su camino fue declarado recientemente patrimonio de la humanidad. En plural, la organización que reúne a todos los países de América menos uno. Es utilizado coloquialmente como prefijo que indica velocidad. 6. Inv. Es un gremio del turismo en Colombia. Van pegados en la tabla periódica con los números atómicos 16 y 15. Inv. En inglés este adjetivo significa claro, evidente. 7. Inv. Incumben, corresponden. Inv.Apellido de un famoso de nuestra televisión ya fallecido. 8. Inv. Filósofo y político romano, máximo representante del estoicismo.Tipo de vivienda de nuestros indígenas. 9. Inv. Es un elemento que puede sostener un pendón o un micrófono.Agencia de noticias. Probad el sabor. 10. Estas instituciones educativas, que fueron muy importantes para la población rural, hoy deberían fortalecerse. Inv. Rafael para los amigos. Santos dijo que no existía en el sector agrario. 11. No lo acabaron las bombas del narcotráfico, pero sí la corrupción. Inv. Curáis. Es increíble, pero muchos colombianos no lo conocen. 12. El crucigramista de El Tiempo piensa que lo es todo jugador de Santa Fe. Inv. Es lo que busca hacer la ley de víctimas. Reflexivo. 13. Recuperarás el ánimo. 14. Una de las sedes del mundial. VERTICALES 1. El uso de la razón. 2. Tontas, faltas de juicio. 3. Inv. El posesivo del egoísta. Oriundas de una ciudad nortesantandereana. Identifica a un pequeñísimo estado de USA. 4. Gorra en inglés. La piña pertenece a este género.Acusado de un delito. 5. En Bogotá, como en muchas cosas, llevamos medio siglo hablando del de cercanías. Inv. La organización de derechos de los animales más grande del mundo. Así se llama una linda presentadora de televisión. 6. Prefijo relativo a los peces.También es una moneda romana. Inv.Tejido conectivo que rodea los dientes. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 7. Si es 13, ni te cases ni te embarques. Inv.Así llamaban a una de las feas de Betty, que no es nada fea. 8. Inv.Apellido de cantautora y ministra de Cultura en Argentina. Uno de nuestros vecinos. 9. Áreas. El mantra de los crucigramas. Nivelan. 10. Inv. Dicen que Nerón se entretenía con ella mientras se incendiaba Roma. Inv. Esta Vikki es una gran cantante gringa de origen hispano. Existiré. 11. En latín, a Dios. Inv. Levantar con la pala. Radiotelevisión Italiana. 12. Forma de pronombre. Inv. Hacen lo que hoy se conoce en inglés como bullying. Estroncio. 13. Contradecirás o argumentarás contra una respuesta. 14. Ellos fueron una de las disculpas de Petro para revolver el sistema de basuras de Bogotá.
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  • Pasatiempos 112112 ¡Muuu...! La parafiscalidad atacada!! Ojalá todas las calenturas fueran tan buenas
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  • 142 Mayo-Juniode2014N.o 142-ISSN0123-2312 Mayo-Juniode2014No.142FEDERACIÓNCOLOMBIANADEGANADEROS 102 14 C A Informe especial Jurídica: Análisis económico Viene garrote tributario Consumo de sal Nuevas medidas tributarias y de financiamiento para el agro 100