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Carta fedegan 138

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Informe especial. Alimentación bovina …

Informe especial. Alimentación bovina
Día Nacional del Ganadero
Contraloría archiva indagación al FNG

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  • 1. Septiembre - Octubre de 2013 No. 138 Septiembre - Octubre de 2013 N.o 138 - ISSN 0123-2312 Informe especial Alimentación bovina FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Día Nacional del Ganadero 106 Discurso de José Félix Lafaurie Rivera, presidente Fedegán Jurídica Contraloría archiva indagación al FNG 138 10 92
  • 2. Periódico virtual de Ganaderos para Ganaderos, para el campo y para el país
  • 3. SEMANA INTERNACIONAL DE LA CARNE II Inscripciones
  • 4. EDITORIAL Apoyo gremial a la parafiscalidad P PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN asamos el examen en la Cámara de Representantes. Se trataba de una audiencia pública en la Comisión Quinta, sobre un proyecto que pretende modificar la Ley 89 de 1993, por la cual se crea la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero y el Fondo Nacional del Ganado. Allí estaban sentados los antiguos socios del exministro Restrepo en su propósito de enlodar y deslegitimar a Fedegán para arrebatarle la administración parafiscal y, luego, pescar en río revuelto, sin reparar en los perjuicios para la ganadería. Del otro lado estaban representantes de gremios afilados a Fedegán y los funcionarios de la Federación. El ambiente entonces, si no de confrontación, era de expectativa entre los contradictores por aprovechar esta nueva oportunidad de atacar públicamente a Fedegán ante las cámaras del Canal del Congreso -ya habíamos pasado por algo similar en el Senado-; mientras que en las filas de Fedegán la actitud era de preocupación y vigilancia, claro está -ataque es ataque-, pero con la tranquilidad y la fuerza que brindan los argumentos y los resultados. Los contradictores de Fedegán hablaron con libertad, pero era evidente su falta de conocimiento y argumentos. La cosa no pasó de críticas y acusaciones sin sustento, muchas de ellas extraídas de la millonaria e ineficaz auditoría contratada por Restrepo, las cuales han sido totalmente desvirtuadas por Fedegán. En otras palabras, se quedaron en la calumnia y las medias verdades que no cesan de difundir irresponsablemente por internet. Vinieron luego las concisas y argumentadas presentaciones de los funcionarios de Fedegán, con cifras, con hechos, con resultados irrebatibles como el de la erradicación de la fiebre aftosa, entre otros. Presentamos argumentos sólidos frente a las inconsistencias del proyecto, no desde la arrogancia de la verdad revelada, sino a partir de la experiencia de administrar durante veinte años la más compleja contribución parafiscal del sector agropecuario. La posición de apoyo de los gremios presentes fue contundente. No se trataba de un grupo de desconocidos, sino de ganaderos con reconocimiento regional; y no se trataba de gremios de ocasión, sino de organizaciones históricas y con presencia y tradición en las principales regiones. Dentro de un grupo importante de ganaderos asistentes, intervinieron Juan Fernando Cadavid del Comité de Ganaderos de Antioquia; Mariano Restrepo de la Federación de Lecheros de Antioquia, Fedelan, y presidente de la Cámara Gremial de la Leche; Ricardo Rodríguez y Jaime Bernal del Comité de Ganaderos del Meta; Guillermo Nossa del Comité de Ganaderos de Casanare; Eudoro Bravo de la Sociedad de Agricultores y Ganaderos de Nariño, Sagan; Luis Eduardo Clavijo de la Federación de Ganaderos de Santander, Fedegasan; Roberto Hurtado de la Asociación de Ganaderos de Facatativá, Asoganaderos; José de Silvestri, presidente de Asoganorte; Hernán Araujo, presidente de Fedefondos y Andrés Arenas, Director Ejecutivo de Asocebú. Junto a Roberto Bruce, Asesor Jurídico de Fedegán – FNG, Jesús Emilio Rivera, Auditor Interno, y Carlos Osorio, Gerente Técnico, todos ellos defendieron la gestión de Fedegán como administrador del Fondo Nacional del Ganado y reivindicaron el impacto positivo de sus programas. Todos defendieron sin titubeos la representatividad de Fedegán como gremio cúpula de la ganadería colombiana. Fue una posición de entereza y compromiso gremial, que quiero destacar y enaltecer, y a la cual respondí blandiendo el último libro de Adelaida Sourdis en la Comisión Quinta, y sumándome a esa defensa orgullosa de nuestra institucionalidad. Esa obra, que los invito a leer, desde su título -“No Nacimos ayer: Institucionalidad Ganadera 1900 -1990”- refleja esa posición de defensa de nuestra tradición y nuestra historia de lucha. Es la historia del orgullo Ganadero. No cesarán los ataques contra Fedegán ni contra la Ley 89, que ha salido airosa de varias demandas desde su expedición en 1993. Pero nos siguen acompañando los argumentos y los resultados, por ello invito a toda la dirigencia regional a sumarse, con la misma actitud respetuosa pero gallarda, a la defensa de la institucionalidad ganadera, para seguir mostrándole al país, como hicimos en la Comisión Quinta de la Cámara de Representantes, que “No nacimos ayer”. 3
  • 5. BITÁCORA DE GESTIÓN Décimo diálogo de ciudad sobre sector lácteo L a situación actual del sector lechero en cuanto a productividad, mercado, precios y los impactos ocasionados por los distintos TLC, fue el tema que abordó el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, en su décimo Diálogo de Ciudad con productores de leche y representantes del sector lácteo, en Valledupar. En el evento organizado por la revista Enfoque Vallenato y el Centro de Pensamiento Cesarense, el dirigente gremial expuso la situación crítica de este renglón de la economía y dio a conocer el proyecto de ley para la reconversión del sector lácteo que él mismo en compañía de la junta directiva de Fedegán, presentaron al Gobierno Nacional. En el evento Lafaurie Rivera expresó que “la situación continúa siendo desalentadora, máxime que ahora el comercio exterior de este renglón de la economía se ha visto fuertemente afectado a tal grado que registró una reducción de las exportaciones del 40% medida de toneladas y del 31% en valor, nuevamente por la caída de ventas hacia Venezuela. El sector lácteo y sus sensibilidades en Valledupar. Contrabando y sacrificio ilegal preocupan al gremio ganadero U n análisis realizado por el Grupo de Auditoría Interna de Recaudo de Fedegán-Fondo Nacional del Ganado, evidenció que aunque en el país se están realizando trabajos importantes para mitigar el sacrificio clandestino, el contrabando y la evasión de los recursos parafiscales del sector bovino y bufalino, es necesario intensificar aún más las acciones de control. La auditoría concluyó que resultan preocupantes los temas de irregularidad del sacrificio clandestino, contrabando, evasión de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero y movilización sin guías sanitarias con destino a las plantas de sacrificio. En este documento, resultado del trabajo de auditoría, remitido a Andrés Felipe García Azuero, viceministro Competitividad de empresas productoras de leche F y el Fondo Nacional del Ganado realizan en las zonas de producción de lechería especializada del país, el Diplomado Alta Gerencia para la Competitividad de Empresas Ganaderas Productoras de Leche, cuyo objetivo es facilitar las herramientas gerenciales a los beneficiarios y la toma de decisiones adecuadas con base en información real y verificable que posean empresas ganaderas. El diplomado está enfocado a mejorar los niveles de conocimiento respecto a los edegán Presentación del libro No Nacimos Ayer E n el marco del día nacional del ganadero, se presentó el libro No Nacimos Ayer de Adelaida Sourdis Nájera. El texto pretende historiar la institucionalización de la ganadería, como un recuento del esfuerzo de los ganaderos y sus elites por lograr el 4 de Agricultura y Desarrollo Rural, se señalan los hallazgos relacionados con estos temas y el avance del trabajo con las diferentes instituciones como la Dirección de Carabineros y Seguridad Rural, Dicar, la Policía Fiscal y Aduanera, Polfa, el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, y el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. De igual forma, se ponen sobre la mesa algunos aspectos necesarios en temas de recursos para poder desarrollar planes de acciones efectivos en estos frentes. También señaló como altamente preocupantes la problemática de salud pública y el deterioro del medio ambiente, originada en la ejecución del sacrificio en condiciones inadecuadas y contrarias a la ley. reconocimiento y el apoyo estatal a una actividad y a una industria que construyó al país. Igualmente, da cuenta del desarrollo de Fedegán como una historia de lucha tenaz y paciente por defender, organizar, promover y gestionar en todos los temas la ganadería colombiana y sus productores. diferentes temas que rodean la economía ganadera con el propósito de enfrentar y aprovechar las ventajas y las desventajas de los mismos. El contenido del programa es el siguiente: Plan de Mejoramiento Ganadero; Macroeconomía Ganadera; Mercados Nacionales e Internacionales (TLC); La Finca Como Empresa, Análisis Financiero, Contabilidad Ganadera y Legislación Laboral en el Sector; Uso de las Tics para elevar la productividad; Gestión Ambiental y productividad animal.
  • 6. carta fedegÁn N.° 138 Fedegán-FNG es recertificada por calidad B ureau Veritas, compañía avalada por la Organización Nacional de Acreditación de Colombia- Onac, recertificó a Fedegán - Fondo Nacional del Ganado, con la norma Icontec ISO 9001, versión 2008. La certificación destaca los alcances que Fedegán-FNG ha logrado con la programación, coordinación y gestión en la ejecución de programas nacionales de salud animal, el recaudo y administración de la cuota de fomento ganadero y lechero, la asistencia técnica y gestión crediticia y también el monitoreo en la gestión productiva de las empresas ganaderas. Así como la Contraloría General de la República ha dado buena calificación en las auditorías, ahora Bureau Veritas lo ha hecho garantizando la transparencia en la administración del FNG. E Modelo de gestión y transferencia de conocimiento L La recertificación es muestra de la transparencia en el manejo del Fondo Nacional del Ganado. $2.600 millones para asistencia técnica l Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural- MADR y el Incoder, le dieron el segundo lugar a Fedegán –FNG en el otorgamiento del incentivo a la asistencia técnica gremial, convocatoria en la que el gremio obtuvo una calificación de 96 puntos sobre 100 con lo que obtuvo el derecho a incentivos por $2.600 millones. Según Olber Ayala, coordinador del programa Asistegán, de Fedegán-FNG, con este logró se podrá aplicar el plan de asistencia técnica mediante varias sedes FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS del programa y atender a 3.360 ganaderos de 19 municipios de 9 departamentos del país, de acuerdo a las necesidades que ellos previamente han dado a conocer. “Los incentivos por $2.600 millones, serán asumidos tanto por Fedegán como por el MADR en partes iguales para beneficiar a ganaderos de Antioquia, Casanare, Córdoba, Cundinamarca, Magdalena, Norte de Santander, Santander y Sucre y desarrollar las actividades propuestas en el plan general de asistencia técnica”, agregó Ayala. a Oficina de Investigaciones Económicas realizó, con el apoyo financiero del Sena y a solicitud de la Gerencia de Ciencia y Tecnología, una investigación dirigida a generar conocimiento sobre las dinámicas que se dan al interior de una finca ganadera en los aspectos poblacional, productivo, reproductivo, alrededor de lo cual igualmente creó una metodología de transferencia de conocimiento, de tal manera que los productores pudieran usar ese conocimiento. De la misma manera, fundamentó este estudio en el desarrollo de una herramienta metodológica que toma en cuenta las características propias de un establecimiento ganadero, sus fortalezas y debilidades, unido a una planeación estratégica, aplicable, por Fedegán o por terceros, a otros establecimientos de producción ganadera o incluso de cualquier subsector agropecuario. El documento se encuentra en la página web de Fedegán www. Fedegán.org.co a disposición de los ganaderos, técnicos e investigadores interesados. Modelo de gestión y transferencia de conocimiento en ganadería bovina colombiana -Propuesta Metodológica- Fedegán –FNG, brindarán asistencia técnica a 3.360 ganaderos. Oficina de Investigaciones Económicas 5
  • 7. CORREO DEL LECTOR Gira Técnica Internacional En estos momentos que el sector lechero colombiano enfrenta las amenazas de los TLC con la Unión Europea y Estados Unidos y, lo que es peor, que ya están llegando importaciones de leche en polvo del Mercosur, es muy conveniente que los productores nacionales conozcan de primera mano cómo funcionan las ganaderías lecheras más competitivas del mundo. Todos sabemos que Nueva Zelanda a pesar de estar alejada de todo en medio de la Oceanía, es un país que exporta miles de toneladas de leche a todo el mundo y que ha logrado consolidar ese dominio en el mercado a través de unos procesos productivos eficientes y de una legislación que incentiva y favorece la expansión del sector lechero. Ojalá que además de los 200 ganaderos que asisten a la gira internacional de Fedegán, también fueran los funcionarios del gobierno, del ICA, de Finagro, del Invima y de la industria láctea, para que vean y aprendan de esa experiencia porque la suerte del sector lechero no depende solamente del ganadero que ordeña diariamente sus vacas, que le da buena alimentación, que hace mejoramiento genético, que las mantiene sanas y consentidas, sino de todo lo demás que nos falta en este país que es el encadenamiento eficiente y justo con las empresas procesadoras y comercializadoras, las políticas de financiamiento blando para las inversiones en mejoramiento productivo, calidad y red de frío, los incentivos para la asociatividad, el control al precio de los insumos y el mantenimiento de las vías rurales para poder sacar el producto rápido y a bajo costo. Uno lo que ve a diario es que los productores y los gremios 6 El lector cuenta Si desea enviarnos sus opiniones o recibir el boletín Actualidad Ganadera, escríbanos a: fedegan@fedegan.org.co ganaderos hacen ingentes esfuerzos por aumentar la productividad, pero los demás actores de la cadena con el gobierno incluido, no actúan en consonancia para que el resultado final sea exitoso para todos. Los paros de lecheros y otros productores del campo son reflejo de esa situación y estas giras técnicas deberían aprovecharse para aprender y que se tomen medidas gubernamentales de alto impacto para el sector. Atentamente, Luis Eduardo Ramírez Bogotá Por otro lado, con el anuncio de Venezuela de comprar 40.000 toneladas de leche, el de la revista Semana en agosto del 2013 sobre compras en México de leche colombiana, así como el anuncio del gobierno después de la movilización campesina de comprar más leche para el ICBF, asumimos que todo eso nos lleve a una mejora sustancial en los precios al productor y creemos que no hay excusa parano hacerlo. Pedimos a usted respetuosamente, doctor Lafaurie, estar muy pendiente de que se cumplan esos anuncios de exportación de leche y que mejoren los precios que pagan los comercializadores. Así mismo, que le exija al gobierno, a través de la Policía Nacional, seguir insistiendo en los operativos de control al contrabando. Cordial saludo, Héctor Julio Escobar Contreras Solución integral a la crisis del campo Los ganaderos y los gremios se esfuerzan por aumentar la productividad, pero los demás actores de la cadena, no actúan en consonancia. Control al contrabando Es un paso fundamental el anuncio de la Policía en el sentido de implementar medidas para atacar el contrabando de leche triangulada desde Venezuela, la cual regresa a Colombia subsidiada debido al tipo de cambio oficial de Venezuela que perjudica notoriamente nuestro mercado interno. He seguido paso a paso sus intervenciones y escritos en diversos medios de opinión del país, incluida la carta que el 27 de agosto pasado le envió al presidente Santos, donde se hacen algunas precisiones concretas para afrontar la crisis del sector. Dr, Lafaurie, lo felicito por ello como representante del sector al que pertenezco por nexos profesionales, académicos, laborales y como productor agropecuario. Sólo me resta hacer algunos aportes que quiero comentarle a continuación. Uno de los aspectos más relevantes para cambiar estructuras que no permiten el surgimiento de los campesinos es la falta de organización, a la que se le debe dar la mayor importancia para que no volvamos a caer en este tipo de crisis que vive el sector lácteo. Si no hay organización y no se capacita para ello al campesino y productores en general, caeremos nuevamente en manos de los intermediarios de leche, carne y productos agrícolas, tal como usted muy bien lo esboza en su escrito para el caso de los lecheros. De nada sir ve que bajen aranceles si no hay una organización que pueda manejar esas ventajas. Al respecto me pregunto ¿si no sería interesante la puesta en marcha de los almacenes de provisión agrícola y pecuaria pero con un manejo y concepción diferentes a los que dieron al traste con los de la Caja Agraria en años pasados, por mal manejo o intereses particulares, y que permitan abaratar efectivamente y en gran porcentaje los insumos y costos de producción, hecho tan cacareado y sentido  por los manifestantes? La “organización” a la que hago referencia es de suma importancia para que los productores tengan capacidad de negociación e interlocución con los compradores y vendedores y para que a través de la misma puedan eliminar una serie de intermediarios ganando más dinero y bajando al consumidor final los precios. Me pregunto: ¿Por qué “pelechan” hoy tantos negocios en comercio de verduras y hortalizas en todo el país?  Por último, hagamos nuevamente referencia al crédito barato y oportuno, sin tantas trabas y condiciones al productor. Con esto podemos hacer frente ahora y en el futuro a la problemática del sector y ser
  • 8. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS parte de una solución integral a la misma. Fernando Alonso Páez Jaimes  Médico Veterinario Nuevo Ministro de Agricultura Gracias por mantenernos informados y actualizados con las noticias e importantes artículos técnicos que se publican en esta revista. También quiero hacer un reconocimiento al gran esfuerzo que vienen realizando con el periódico digital www.contextoganadero.com que es una herramienta de comunicación muy útil para todo el sector agropecuario y también para el sector urbano que debe enterarse más de lo que pasa en el campo. He leído varios artículos sobre las expectativas que hay en los diferentes gremios sobre el nuevo Ministro de Agricultura, Rubén Darío Lizarralde. Solo me resta decir que comparto la expectativa positiva teniendo en cuenta que se trata de una persona que conoce el sector y que como empresario del agro sabe cuáles son los cuellos de botella que tiene la producción de alimentos y materias primas en Colombia para ser rentable y competitiva. Ese fue el centro de los paros agrarios que se generaron luego de la gestión del ministro Restrepo Salazar y que le tocó afrontar fugazmente al ministro Estupiñán quien siendo un buen financiero no sabía mucho de los negocios agropecuarios ni de las necesidades estructurales del sector. Esperamos que después de los tres años que perdió el agro durante el presente gobierno, éste se recupere en algo durante la gestión de Lizarralde, aunque no deja de preocupar la limitada capacidad de acción que tiene en diversos sectores como el de la palma, el caucho y la ganadería donde ha venido siendo recusado por algunos actores políticos debido a su historial empresarial en esos sectores. Para bien del agro se necesita un ministro que conociéndolo en profundidad, como Lizarralde, pueda intervenir Si no hay organización y no se capacita al campesino y productores en general, caeremos nuevamente en manos de los intermediarios de leche. con solvencia en su direccionamiento y tomar las medidas de choque que no dan espera. Atento saludo, Esperanza Hernández Gómez Bogotá 7
  • 9. CONTENIDO Junta Directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos - Fedegán Presidente: Carlos Tomás Severini Caballero Vicepresidente: Rafael Torrijos Rivera Principales Rafael Torrijos Rivera Ricardo Rosales Zambrano Miguel Torres Badin Mauricio Moreno Roa Carlos Tomas Severini Caballero Gabriel Jose De La Ossa Hernandez Oscar Daza Laverde Rafael Amaris Ariza Fernando Calderón González Pedro Jaller Dumar Yonency Amaya Becerra Suplentes Carlos Enrique Stiefken Hollman Daniel Cadavid Londoño Andrés Hernando Portilla Luna Pedro Antonio Muriel Meneses Fernando Melendez Santofimio Carlos Alfonso Luque Barriga Maritza del Rosario Leon Vanegas Victor Manuel Fajardo Becerra Jorge Humberto Moreno Villegas Julio Cesar Salazar Libreros Elvis Alexis Guiérrez Acosta Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera Secretario General: Jaime Daza Almendrales FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Calle 37 N.° 14–31 / PBX: 578 2020 / Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia fedegan@fedegan.org.co / www.fedegan.org.co Septiembre - Octubre de 2013 N.º 138 ISSN 0123-2312 Director José Félix Lafaurie Rivera Editores Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz Coordinador editorial Luis Humberto Caballero Rodríguez Colaboradores permanentes Luis Fernando Salcedo • Carlos Osorio • Guillermo Naar Héctor Anzola • Ismael Zuñiga • Roberto Bruce Carlos Díaz • Octavio Vargas Daza • César García Sandra Castro • Manuel Gómez Julián Gutiérrez • Marcela Rozo • Oscar Cubillos Cipav-Enrique Murgueitio R. Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón & Cía Impresión: Legis S.A. Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán INFORME ESPECIAL Lo que usted debe saber para producir alimento para su ganado todo el año. EDITORIAL Apoyo gremial a la parafiscalidad 3 BITACORA DE GESTIÓN 4 CORREO DEL LECTOR El lector cuenta. 6 INFORME ESPECIAL Alimentación bovina Mejorar la capacidad de carga e implementar la planeación forrajera Alimente su vaca con más materia seca ¿Silos o sobrantes? Suplementación energética: clave para vacas en SSPi Consumo en pastoreo de SSPi con leucaena leucocephala OPINIÓN A conquistar el mercado ruso de carne bovina Cadena láctea Detrás de los ´compuestos´ 54 Ciencia y tecnología La Monta Estacional:Buena alternativa para mejorar la fertilidad 56 Premio Nacional de la Ganadería 2013 62 10 12 16 18 20 28 34 DESARROLLO GANADERO Salud animal Fedegán con recursos del FNG apoyó a la Uniamazonía  para realizar un estudio de Prevalencia de Leptospirosis. 36 Participación del gremio ganadero en eventos de importancia regional 40 Evalúe periódicamente la condición corporal de sus bovinos 44 INTERNACIONAL Países desarrollados aumentaron ayudas a la agricultura en 2012 66 Bajo dinamismo del comercio de lácteos en el exterior 68 El crecimiento del consumo de carne en Colombia es muy similar al del mundo 74 Tendencia de precios de lácteos seguirá hacia el alza 76 Breves internacionales 78
  • 10. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS 90 JURÍDICA Contraloría archiva indagación al FNG 92 VIDA GANADERA CARNE, LECHE Y ALGO MÁS 94 Septiembre - Octubre de 2013 No. 138 80 102 Septiembre - Octubre de 2013 N.o 138 - ISSN 0123-2312 ANÁLISIS ECONÓMICO Indicadores Ganaderos Informe especial 103 PASATIEMPOS Crucigán. Sudoku. ¡MUUU...! 104 104 105 Discurso del Día Nacional del Ganadero, por José Félix Lafaurie Rivera 106 Discurso de José Félix Lafaurie Rivera, presidente Fedegán Jurídica Contraloría archiva indagación al FNG 138 106 10 Alimentación bovina Día Nacional del Ganadero COCINA GANADERA Macarrones en queso FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS GANADERÍA Y AMBIENTE Recupere los corredores ribereños de su finca Foto portada: Alimentación bovina 92
  • 11. INFORME ESPECIAL Aumentar la materia seca en la alimentación contribuye a una mayor producción y rendimiento del animal. Alimentación bovina Cómo producir alimento de mayor nutrición para su ganado y tener existencia del mismo durante todo el año. 10
  • 12. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS E l éxito de la ganadería bovina en pastoreo radica en el uso apropiado del recurso forrajero, es decir, de la alimentación, máxime cuando viene una oleada de Tratados de Libre Comercio que traen consigo toda clase de productos sustitutos y que obligan a los productores a aumentar su productividad y competitividad. En algunos casos existe sobre explo- promover la planeación forrajera, así como tación de las praderas, lo que se produce incentivar e implementar estrategias de cuando la oferta de alimento en un área conservación de forrajes (silos, ensilaje, determinada de los potreros es inferior a henificación, henolaje) que contribuyan la demanda alimenticia de los animales, y a la eliminación de la estacionalidad de la nos indica que hay un número de animales producción, de tal manera, que en cualmuy elevado para esa área específica. quier época del año el ganado cuente con el Esto, definitivamente no es sostenible ni alimento requerido. Es preciso no olvidar recomendable por los impactos que puede que el exceso de alimento representa proocasionar sobre la relación suelo - planta - blemas de manejo al permitir la invasión de animal (compactación o erosión del suelo, malezas en las praderas. También se refleja la necesidad de hacer menor producción de alimento y por ende silos menos húmedos y con mayor materia menor comportamiento productivo). Por otro lado, la subutilización de pra- seca (MS), que según investigaciones, conderas genera desde todo punto de vista un tribuyen a hacer más productivo el rumen de los animales. Además hay que tener desperdicio de capacidad y de alimento. presente que un animal En cualquiera de los debe consumir para su casos, es fundamental Es necesario hacer buen crecimiento el 10% comenzar a trabajar para buscar un equilibrio de silos menos húmedos de su peso vivo de MS. El experto mexicano Hector las praderas, de tal may con mayor materia Gutiérrez, recomienda nera que no se presencie utilizar los silos de maíz déficit de alimento y más seca, que según de forma permanente y, bien crear un sistema auto investigaciones, de la misma manera, ausostenible y producir exmentar la cantidad de MS cedentes con mejor aporte contribuyen a hacer en ellos. Aquí, también nutritivo, siempre tenienmás productivo se explica el tratamiendo en cuenta el compromito que debe tener en la so de conservar y proteger el rumen de los alimentación diaria del el medio ambiente. animales. ganado. En dicho proceso se Adicionalmente se requiere disciplina y constancia y en este hay factores que no se muestra un ejercicio sobre la necesidad de pueden controlar como es la evolución del suplementar energéticamente con Sisteclima y la influencia de los factores macro- mas Silvopastoriles intensivos, realizado económicos de la globalización, con sus por expertos de CIPAV, las Universidades efectos posteriores en los precios de los de Caldas y la Nacional, así como de la Reserva Natural El Hatico, del grupo GRICA productos y de los insumos. y de la hacienda Lucerna. En este valoran la relación energía-proCarga alimenticia necesaria Es importante producir la carga alimenti- teína en 36 vacas y miden tres de los más cia indispensable y nutritiva para el hato. importantes indicadores metabólicos en En la medida que los factores nutritivos vacas lactantes que hacían uso de SSPi desde sean superiores, asimismo, será el desem- antes del parto, y además, valoran el efecto de peño de los animales tanto en la parte de la suplementación de dos fuentes energéticas producción de leche como de reproduc- tropicales sobre indicadores productivos ción. Recuérdese que la mala alimentación y metabólicos en vacas lactantes en SSPi. del ganado constituye uno de los mayores Estos subproductos fueron la harina de yuca obstáculos del crecimiento del hato nacio- y el salvado (pulidura) de arroz. Otro estudio realizado por el investinal, de ahí, que sea indispensable mejorar la oferta forrajera en cantidad y en calidad. gador Cesar Cuartas, conjuntamente con En este informe Carta Fedegán mues- otros de sus homólogos de las Universidatra alternativas para hacerlo y también des CES y Nacional, revela las bondades indica cómo lograrlo. Es de gran trascen- del suministro de pastoreo de SSPi con dencia mejorar la capacidad de carga y Leucaena leucocephala. 11
  • 13. Informe Especial Alimentación bovina Foto: Juan Rafael Restrepo de Fedegán-FNG. Mejorar la capacidad de carga e implementar la planeación forrajera pasturas, además, 70% de las pasturas se producen en la época de invierno y el 30% en verano. También hay que considerar que la mayoría de las pasturas que utilizamos son de pobre calidad nutritiva, ya que son muy pocos los predios ganaderos en el país que realizan algún manejo a las praderas, como recuperación y/o renovación de praderas, o el establecimiento de praderas con forrajes mejorados. La carga animal está definida como la relación existente entre el número de animales y el área total de terreno utilizado en un tiempo específico; es decir, la relación terreno - animal sobre el tiempo. El término incluye el total del terreno que involucra el sistema de pastoreo y soporta el total de animales, incluyendo las áreas que son Es importante aumentar la capacidad de carga que en la actualidad no supera una cabeza de ganado bovino por destinadas para cultivo. Cuando se habla hectárea. de capacidad de carga, se hace referencia a la máxima carga animal que permitirá alde carga, que en la actualidad no supera una canzar un objetivo de rendimiento animal, La planeación implica cabeza de ganado bovino por hectárea, e durante un tiempo determinado, en un sisimplementar la Planeación Forrajera (PF) tema de pastoreo específico, sin deterioro tener en cuenta los del terreno de pastoreo; es requerimientos de forraje y para evitar las pérdidas decir, obtener el máximo de peso y mejorar los pabeneficio de una pradera su disponibilidad, así como rámetros productivos y Hay sobre explotación sin deterioro del ecosistereproductivos. de praderas cuando la la estacionalidad de su ma (Allen et al., 2011). A lo anterior hay que oferta de alimento en En unos casos hay sobre agregar otros factores producción. explotación de las praderas que incrementan el esun área determinada y en otros no se aprovecha Héctor José Anzola Vásquez1, fuerzo que se requiere es inferior a la todo el alimento que propara tener modelos de Juan Rafael Restrepo Vélez2, ducen las praderas. alimentación eficientes Héctor Mauricio Durán Muriel3, demanda alimenticia El sistema de pastoreo y sostenibles, como son: Juan Camilo Rincón Solano4. de los animales. afecta directamente la 1) El cambio climático capacidad de carga, aua ganadería colombiana, de cara a los que produce crudos inretos que enfrenta en el inmediato viernos y veranos inclementes (Fenómenos mentándola cuando se aplica un pastoreo futuro para su adecuada inserción en de La Niña y de El Niño), 2) La necesidad rotacional intensivo o disminuyéndola los mercados internacionales de carne y de llevar al mercado productos de mejor cuando hay un pastoreo continuo. Estos leche debe aprender a manejar y enfrentar calidad, influenciada en un porcentaje dos conceptos metodológicos de pastoreo de manera permanente no solo los daños importante por el tipo de alimentación, y ocasionados por las alteraciones climáti- 3) La obligación de hacer un uso sostenible 1 Los autores pertenecen a la Coordinación de cas, sino también la estacionalidad de la de los recursos naturales, a lo largo de todo Investigación y Desarrollo de Fedegán – FNG. producción, con las fluctuaciones cíclicas el proceso productivo. M.V.Z, M. Sc, Ph. D. Recordemos que la mayoría de las em- 2 M. V. en los volúmenes de oferta y precios de los mismos (MADR – Octubre 2012); para ello presas productoras de ganado bovino, se 3 Zootecnista se debe empezar por mejorar la capacidad fundamentan con la producción y uso de 4 Zootecnista L 12
  • 14. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS distan entre sí por el nivel de manejo que implica cada uno, siendo mayor para el intensivo, que para el continuo. (Allen et al., 2011). Unidad animal Al calcular la cantidad de animales que puede soportar un terreno, se debe estimar en primera instancia, cuál es la cantidad de forraje producida en el área y cuánto es el consumo potencial de alimento de los animales. La Unidad Animal (UA) es un concepto ampliamente usado para expresar la cantidad de animales que pueden mantenerse en un área determinada (carga animal); este permite hacer equivalencias entre diferentes tipos, especies, estados, entre otras características, de animales, mediante varios factores de conversión. Allen et al. (2011) define la Unidad Animal (UA), como un bovino maduro, no lactante en segundo tercio de gestación que pesa 500 kg y se alimenta al nivel de mantenimiento con cero ganancia de peso (consumo de 8,8 kg de Materia Seca (MS)/ día; NRC, 1984), o el equivalente, expresado como peso metabólico (peso vivo 0,75), en otra clase de animales. García y Lopez (2008) se refieren a la UA como una vaca de 450 kg, ya seca, o con una cría de hasta 6 meses de edad, que consume 12 kg de MS/día. La UA, considerando que en la mayoría de los casos, el ganado ha sido mejorado, es igual a 450 kg (Rosemberg, M; 2000); lo que es equivalente a una Unidad Gran Ganado (UGG) que también es igual a 450 kg. ¿Cuántos novillos de 250 kg cabrían en donde hay 100 vacas de 450 kg? Como se observa en la Tabla 1, hay un valor equivalente de Unidad Gran Ganado para un novillo de ese peso, así que se obtendrá como resultado: 100 / 0,56 equivalente de UGG = 178. Dicho resultado indica que donde pastorean 100 vacas con las características ya mencionadas, pueden pastorear 178 novillos.abla 1. Equivalentes de Unidad de Gran Ganado. Para García y López (2008), el consumo de materia seca del ganado bovino de carne y doble propósito puede variar entre un rango del 2% al 3% del peso vivo del animal. De manera general, se calcula que una vaca de 450 kg de peso (1 UGG) consume apro- Tabla 1. Equivalentes de Unidad de Gran Ganado. Peso Vivo (kg) Equivalente UGG (Peso Vivo 450 kg) 200 0,44 250 0,56 300 0,67 350 0,78 400 0,89 450 1,00 500 1,11 550 1,22 600 1,33 650 1,44 700 1,56 750 1,67 800 1,78 ximadamente 12 kg de Materia Seca (MS)/ día (2,6% de su peso vivo expresado en MS; o aproximadamente el 10% del peso vivo, equivalente a 45 kg de material forrajero fresco). Planeación forrajera Actualmente se promueve entre los ganaderos y técnicos el concepto de Planeación Forrajera –PF, herramienta que permite incrementar la productividad de los sistemas de producción bovina mediante la recolección de información y la generación de recomendaciones que mejoran la productividad en la empresa ganadera. Implica tener en cuenta los requerimientos de forraje y su disponibilidad, así como la estacionalidad de su producción. Con estos se pueden establecer los días de ocupación y periodos de descanso adecuados para las áreas del predio (pastoreo, bancos de proteína y pastos de corte). De igual manera, permite conocer en cuáles épocas del año se tendrá déficit y en cuáles superávit, para garantizar la producción forrajera durante todo el año, y sí es el caso, entrar en procesos de suplementación y/o conservación de forrajes. Por lo tanto, la empresa ganadera no puede tener el número de animales que el ganadero quiera, sino el que se ajuste a una capacidad real de carga, para que el ganado pueda alimentarse con el material generado de los recursos forrajeros del predio y si es necesario con una suplementación estratégica (henos, silos y suplementos alimenticios). Además, sólo hay que tener en el predio, el ganado que se cuantifique por medio de una capacidad de carga adecuada. Por esta razón los productores deben planear con la debida anticipación la alimentación de sus animales. Realizar aforos Se deben realizar aforos de las gramíneas y de los arbustos forrajeros para obtener los promedios de producción de biomasa por cada potrero y por cada rotación de los potreros de pastoreo y con Sistemas Silvopastoriles Intensivos – SSPi asociados a árboles maderables o frutales y calcular en Los excedentes de comida producidos entre junio y noviembre pueden conservarse (mediante ensilaje, henificación o henolaje, etc.) para suministrarlos entre diciembre y marzo. 13
  • 15. Alimentación bovina 14 Diciembre Noviembre Octubre Septiembre Agosto julio Junio Mayo Abril Marzo Febrero Enero Toneladas de Forraje forma correcta la capacidad de carga y el número de rotaciones, días de ocupaciones y días de descanso. En la gráfica se aprecia que los excedentes de comida producidos entre junio y noviembre pueden conservarse (mediante ensilaje, henificación o henolaje, etc.) para suministrarlos entre diciembre y marzo, cuando hay déficit de alimentos para los bovinos (Tomada y modificada de Anzola, H. Planeación forrajera y alimentación eficiente. Carta Fedegán número 124 de 2011). Además, de la realización de los aforos y de calcular la adecuada capacidad de carga, se deben enviar muestras de los forrajes a los laboratorios para poder conocer la composición nutricional de los alimentos como son: las gramíneas, las leguminosas La planeación permite establecer los días de ocupación y periodos de descanso adecuados para las áreas del predio (pastoreo, bancos de proteína y pastos de corte). y otros materiales forrajeros provenientes o no de los sistemas silvopastoriles, logrando entonces estimar el adecuado balance de retrasos en el proceso reproductivo y en la oferta forrajera para todas las áreas del los nutrientes disponibles a los animales ocasiones con incrementos en los porcen- predio destinadas a producción de forrajes en términos de energía, proteína, mi- tajes de morbilidad y mortalidad. para poder alimentar el ganado durante el nerales y vitaminas para La segunda estrategia periodo de verano o de otra etapa crítica mantenimiento, trabajo, consiste en el ajuste de la (inviernos intensos). crecimiento, gestación y capacidad de carga que La planeación lactancia. se realiza monitoreando Es recomendable… forrajera rompe el La PF está diseñada permanentemente la pro- En resumen, la planeación forrajera es para lograr romper el efecducción de biomasa y de- una herramienta dinámica, ya que la efecto negativo de to negativo de la estacioterminando la presión de información se va retroalimentando en la estacionalidad de nalidad de la producción pastoreo en la rotación de el tiempo, lo cual permite ajustar la carga que es dramática en las potreros. Igualmente, se animal a partir de la oferta forrajera, opla producción que regiones, donde el ganadeaforan las áreas de corte timizando la capacidad de carga. De igual es dramática en las ro debe vender buena pary se lleva la contabilidad manera, estimar el forraje disponible y te de sus animales (algo de todos los forrajes pro- suficiente para suplir las necesidades de regiones. que pocas veces hace), o ducidos en el predio. Por todos los animales, o en caso contrario, castigarlos a todos en su producción, con lo tanto, dentro de la planeación forrajera, definir si se disminuye la capacidad de una disminución de la condición corporal, hay que tener en cuenta, los cálculos de carga, se suplementa con forrajes conservados o se adquieren subproductos agro industriales o alimentos balanceados en Figura 1. Producción de forraje vs Demanda forrajera a través del año. el mercado; con esto se logrará convertir a las empresas ganaderas en agro nego300 cios más competitivos y amigables con el 250 medio ambiente. 200 Igualmente definir los procedimientos 150 técnicos y económicos que permitan pro100 veer los nutrientes deficientes en la pastura 50 y/o mejorar el proceso de digestión de los 0 semovientes. Importante estimar la capacidad de carga, establecer una planeación forrajera y lo que no produzca la empresa ganadera, lo suministre por medio de una Meses con deficiencia de pasto Meses con excedentes de pasto suplementación estratégica. Bibliografía (artículos relacionados Requerimiento mensual de forraje Disponibilidad mensual de forraje consultarlos en www.fedegan.org.co). Foto: Juan Rafael Restrepo de Fedegán-FNG. Informe Especial C M Y CM MY CY CMY K
  • 16. arte revista carta fedegan oct 2013.pdf 1 18/10/13 8:29 35 C M Y CM MY CY CMY K
  • 17. Informe Especial Alimentación bovina La materia seca se convierte en carne y leche Alimente su vaca con más materia seca La cantidad adecuada de alimento en forraje verde, de acuerdo con estudios técnicos, es de alrededor de 14% del peso vivo de la vaca. Se requieren cerca de 500 gramos de materia seca para obtener un litro adicional de leche. Por cada 100 kg de peso vivo adicional, el consumo de MS se incrementa como máximo en 1.5 Kg. de MS. U na vaca de un hato colombiano pesa Además de la pastura fresca, que le 450 kilogramos, produce cuatro suministra en forma controlada con malitros de leche al día nejo de cuerda eléctrica en promedio y da una cría a razón de unos 45 kg de Es ideal correr la cerca forraje verde al día, le da, cada 18 meses. El ganadero, como la gran mayoría en ciertas épocas del año, en la tarde en razón de los 490.000 productosilo como complemena que la pastura ha res dedicados a esta labor, to, a razón de 5 kg al día. se guía por el estado corpoTambién le proporciona recibido más luz solar ral para saber si está bien sal mineralizada, en la y tiene, por tanto, alimentada. cantidad que lo requiera; Como es la generaliy durante el ordeño, alimayor concentración dad, la alimentación de la mento balanceado –dos de nutrientes. vaca se basa en el consukilogramos al día–. mo de pasto fresco, que lo ingiere en unas 10 horas de pastoreo, y ru- ¿Y la materia seca? mia en varios períodos al día por espacio de En un evento de gestión de conocimiento 8 horas. Dos horas pasan entre ir al establo realizado por la Oficina de Investigaciones a ser ordeñada y regresar al pastoreo, y las Económicas de Fedegán, uno de los excuatro restantes entre descanso y traslados. pertos de Fedegán –veterinario–le hace 16 caer en cuenta a uno de los asistentes, la importancia y necesidad de suministrarle materia seca a sus vacas. La materia seca-MS, dice el veterinario, es el alimento –forraje– al cual se le ha quitado el agua. “Pero eso no alimenta”, replica el ganadero. Claro que sí, pero su función principal es la de nutrir las bacterias del rumen para producir carne y leche. ¿Y cómo calculo cuánto forraje seco, que usted llama ´materia seca´, le debo dar? A lo que el veterinario responde: es importante tener en cuenta que la vaca es nuestro principal activo, la que nos produce el dinero, y hay que prepararle su dieta. Para calcular cuánta MS se obtiene de la pastura seca, usted debe hacer lo siguiente: 1. Pese una cantidad de pasto verde hasta completar 100 gramos. 2. Sométalo a calor moderado, en un horno, para que el agua se evapore. 3. Lo que queda es la porción de materia seca de ese alimento. Si quedan 20 gr de los 100 iniciales, significa que en ese momento se obtiene un 20% de MS de la pradera donde se tomó la muestra. 4. Para el silo se procede de la misma manera. 5. El alimento balanceado contiene, por lo general, 90% de MS. Consumo diario Conociendo la cantidad de materia seca de cada alimento de la dieta y la cantidad de alimento consumido al día, se puede calcular el consumo diario de la vaca así: 1. Materia seca del forraje verde: recordemos que consume 45 kg de pasto al día y cada kg tiene 20% de materia seca, luego consume 9 kg de MS (45 kg X 20%). 2. Silo: consume 5 kg al día con 25%, el resultado es 1,25 kg de MS. 3. Alimento balanceado: 2 kg. El consumo de MS es de 1,8 kg. Sumando los tres componentes de la dieta en materia seca (forrajes, silo y alimento balanceado), el consumo total es de 12,05 kg de MS al día. ¿Eso es mucho o es muy poquito? El experto de Fedegán dice que ´Lola´, con sus 450 kg de peso, requiere para desarrollar el potencial productivo y reproductivo
  • 18. carta fedegÁn N.° 138 el 3,7% de su peso vivo en MS. Calculadora en mano eso equivale a 16,65 kg de MS (450 kg X 3,7%). Como se le está ofreciendo sólo 12,05 kg de MS, ´Lola´ tiene un déficit de 4,6 kg de MS al día. Eso explica por qué tan solo produce 4 litros de leche como promedio al día y tiene una cría cada 18 meses… le falta la materia seca requerida para mantenerse y ser más productiva. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS técnicos, es de alrededor de 14% del peso vivo de la vaca. Por tanto, Lola, deberá comer al día 63 kg de pasto (450 X 14%). Como sólo está consumiendo 45 kgs al día, se necesita mover la cerca eléctrica un poco más para abrirle mayor cantidad del espacio. Ideal es brindarle el mayor espacio en la tarde en razón a que la pastura ha recibido más luz solar y tiene por tanto mayor concentración de nutrientes. También podemos ajustar las rotaciones de las praderas para ofrecerlas antes de su floración. Los 63 kg con MS del 20% nos dará 12,6 kg de MS (63 kg * 20%), es decir 3,6 kg de MS adicional. 2. Respecto al silo, lo deseable es conocer su valor nutricional. Para esto se deben realizar exámenes bromatológicos del material, de tal forma que permitan conocer la cantidad de MS, e igualmente, la calidad de las fibras y la cantidad de almidones. Sí se aumenta la MS del silo de 25% al 35%, se ofrecería 1,75 kg de MS, que al prepararlo debe tener un mejor afirmado y, si es de maíz, lo recomendable es que contenga el grano debidamente fraccionado –sí se le da La materia seca del silo es el forraje al que se le ha quitado el agua y este nutre las bacterias del rumen para producir carne y leche. Del silo se debe conocer la cantidad de materia seca y su valor nutricional, lo cual se logra con exámenes bromatológicos. entero, lo expulsa por las heces y no alimenta–. Nos da 0,5 kg de MS adicional. 3. El alimento balanceado debe programarse de acuerdo al tercio de lactancia y en las cantidades requeridas en consonancia con el reto en producción y el costo asociado. Si llevamos entre pasturas y silo 14,35 kg de MS, y ´Lola´ requiere 16,65 kg, luego restamos de sus necesidades lo que ofrecemos hasta ahora y arroja 2,3 kg de MS, lo cual se debe suplementar con cerca de 3 kg de alimento balaceado. Con las anteriores mejoras en la dieta, se logra aumentar la producción, el número de destetos en la vida productiva de la vaca, y la cantidad de leche por lactancia. Desde luego que esto se debe asociar al costo de la ración y al manejo gerencial de la empresa ganadera. Los Centros de Servicios Tecnológicos de Fedegán están en capacidad de proveer los expertos que usted, señor ganadero, requiera en su hato, quienes están en capacidad de formular las raciones, calidades de forraje, silos, henos, henolajes, subproductos y alimentos balanceados. ¿Qué hacer para cubrir el déficit? ¡Alimentar a la vaca y nutrirla mejor! Para esto es necesario calcular la oferta forrajera mediante aforo de pasturas. Fedegán, a través de la Revista Carta Fedegán (No.134, página 62) y de la Cartilla “Planeación Forrajera”, publicada en www.fedegan.org. co, e igualmente en www.contextoganadero, y en la Página del Ganadero (28 julio de 2013), ha mostrado diversos métodos para hacerlo. Forraje equivalente al 14% del peso 1. La cantidad adecuada de alimento en forraje verde, de acuerdo con estudios 17
  • 19. Informe Especial Alimentación bovina Soluciones para la productividad ¿Silo o sobrantes? En el manejo de la dieta y el uso de silo de maíz de calidad, puede estar parte de la solución para elevar la productividad del hato colombiano. C ada día se evidencia más la preocupación de los ganaderos por proporcionarles a los bovinos comida de mejor calidad, como estrategia para elevar la competitividad. Los nutrientes de las pasturas frescas no son suficientes, y los concentrados y silos son costosos. Pero aparte de ello, se encuentran grandes deficiencias en la preparación de silos y en el uso económico que se le está dando al maíz. Ejemplo claro de esto son los comentarios de los ganaderos cuando afirman que, “a mis vacas les aumento el silo de maíz y se baja su producción de leche”, o cuando señalan que “los costos del silo de maíz hacen que no lo incluya en mayor cantidad en la dieta”. "En los silos evaluados encontré un nivel muy bajo de almidones -7%-. Recomiendo subirlo a 35% como hacemos en México." El cambio radica –de acuerdo con Hugo Gutiérrez– en que el silo se debe utilizar para producir leche. Con estadísticas a la mano, referidas a un grupo de 800 vacas en producción lechera, demuestra que en un espacio de cinco meses obtuvo incrementos de 6 litros en promedio al pasar de 29 litros por vaca a 35, gracias a la incorporación Al silo de maíz le falta maíz Y tienen razón, porque hoy, tanto desde el de silos de alta calidad y modificando la relación forraje-concenpunto de vista nutricional trado, que era hasta hace del silo de maíz como de Al mejorar la calidad cinco años de 44:56, y en su destino económico, este momento es de 50:50 muchos ganaderos se los de los forrajes, (estadística de 25 randan a los bovinos cuando especialmente del chos socios de GAQSA). sobra este cereal o cuando Afirma, categóricamente, su precio está muy bajo, silo de maíz, el que con el incremento en y no se le utiliza como resultado es una la calidad de los forrajes, estrategia para la producespecialmente del silo de ción de leche. mayor productividad maíz, el resultado es una Así lo hizo notar Hugo y disminución en los mayor productividad y Gutiérrez López, MVZ, disminución en los costos asesor en nutrición de costos de producción. de producción. Ganaderos Asociados de Querétaro S.A de C.V México, invitado por Fedegán y Asoganaderos, ¿Qué se requiere de los silos de con el apoyo del Dr. Enrique Rubín, para maíz? analizar el tema de los silos en la región del Aumentar la cantidad de materia seca, la cual está hoy entre 22% y 27%, y llevarla Tolima y la Sabana de Bogotá. 18 al 30% - 35%. Esto se logra con un tiempo adecuado para la cosecha de la planta, y con la disminución de la humedad del silo, con una alta compactación y alta presencia de grano de maíz. Es necesario rallar el grano para que el bovino logre una mejor asimilación de los almidones por parte de las bacterias del rumen. El Dr Gutiérrez encontró que en Colombia, en los silos evaluados, los almidones llegaban tan sólo al 7%, lo que equivale a un nivel muy bajo frente al 35% observado en los silos mexicanos. De la misma manera, el contenido de fibras no deberá superar el 45% en la evaluación total. Recuérdese que estos almidones y estas fibras, proveen la energía para la multiplicación bacteriana que es la que hace que se genere mayor producción de proteína ruminal, que finalmente es la que desencadena la producción de leche y carne. Cómo hacerlo Aquí entra la dimensión económica. Productores de maíz del trópico medio y bajo, manifiestan que se puede cambiar la forma de hacer los silos, pero se requiere una demanda estable durante todo el año y no solo
  • 20. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS en las épocas críticas, como heladas o inundaciones, para de esta forma bajar los costos de producción vía economías de escalas. Los ganaderos usuarios de los silos señalan, por su parte, la necesidad de realizar pruebas de calidad, mediante análisis bromatológicos que permitan tomar decisiones referentes al balance de las dietas y el costo de la misma. Para Fedegán, Fedearroz, las Universidades del Tolima y Nacional, es evidente la necesidad de apoyar procesos de generación de conocimiento. Por una parte, mediante la formación integral de zootecnistas y agrónomos, y por otra, con la colaboración de los laboratorios en la celeridad en la entrega de resultados de las muestras analizadas, y la certificación de la calidad de los silos; y por supuesto, con el aporte de expertos. Tareas que los ganaderos deben seguir Continuar con las labores de capacitación y extensión rural a técnicos y profesionales, así como a los productores de silos, para mejorar la calidad y fomentar el uso eficiente de los mismos, que inicia con las siguientes recomendaciones: • Análisis y selección de materiales a sembrar (premiar los de mayor contenido de almidones en los granos). Es de gran trascendencia el uso de maquinaria adecuada para siembra-cosecha y pos cosecha. • Uso de técnicas de cultivos, fertilización y riego adecuados. • Determinación del tiempo de cosecha, mediante la medición de la línea de leche del grano (media o tres cuartos según el caso). • Control y manejo integrado de plagas y enfermedades. • Establecimiento de parámetros de calidad apoyados por la red de laboratorios. • Uso de maquinaria adecuada para siembra-cosecha y pos cosecha, importante el manejo del grano para que sea utilizado en el rumen adecuadamente por las bacterias. Productores de maíz del trópico medio y bajo manifiestan que se puede cambiar la forma de hacer los silos. Hay que disminuir la humedad del silo y aumentar la materia seca. Enrique Rubín, experto de México con ganaderos de las regiones del Tolima y de la Sabana de Bogotá. 19
  • 21. Informe Especial Alimentación bovina Foto: Carlos Hernando Molina. Suplementación energética: clave para vacas en SSPi Es importante explorar fuentes diversas de suplementación energética con recursos tropicales, en especial subproductos agroindustriales ya que el SSPi ha solucionado el déficit de proteína de las dietas con pastos tropicales. Juan José Molina E.1, Alejandro Ceballos M2, Enrique Murgueitio R.3; Rómulo Campos G4, Ricardo Rosero N5, Enrique J. Molina D.6, Carlos H. Molina D.7 y Juan Fernando Suarez L.8 L os sistemas de producción lechera bovina en condiciones tropicales demandan procesos cada vez más eficientes y competitivos. Con las manifestaciones del cambio climático y los tratados internacionales de comercio, los productores deben reaccionar más rápido para establecer y manejar sistemas productivos sostenibles que buscan el beneficio económico con mayores efectos positivos sociales y ambientales. Los sistemas silvopastoriles intensivos (SSPi) han probado ser una opción que brinda ventajas cuando se introducen en los sistemas ganaderos en diferentes pisos altitudinales al mejorar las condiciones del suelo, las pasturas, el bienestar y producción del ganado y el entorno en general (Murgueitio y col. 2011). Los pastos seleccionados se combinan con arbustos forrajeros en altas densidades (10.000 a 30.000 plantas por hectárea) para el ramoneo directo y con un dosel de árboles maderables, frutales o palmas (Calle y col. 2012). La asociación de plantas arbóreas, arbustivas con las gramíneas bajo pastoreo rotacional de altas cargas por cortos 20 Vacas en primer tercio de lactancia que pastan en un SSPi, Valle del Cauca. Reserva Natural El Hatico. períodos de ocupación y largo tiempo de descanso (35 - 42 días) siempre con acceso a agua de buena calidad ha permitido que los SSPi tengan elevadas cargas animales con una producción promedio de 16.346 litros/ ha/año en forma estable (15 o más años) sin necesidad del empleo de insumos de síntesis –fertilizantes, herbicidas e insecticidas– generando una reducción significativa de los costos de producción. Los animales logran cosechar una dieta básica con un aporte significativo de proteína, energía, calcio y fósforo porque la oferta es constante en la mayor parte del año y no se detectan variaciones entre predios con manejos similares (Tabla 1). En la práctica estas características permiten flexibilidad y en caso de buscar mayor incremento en la producción de leche, la suplementación es de menor costo porque se requieren fuentes energéticas y algunos minerales. Los SSPi han permitido superar uno de los principales limitantes de la producción ganadera en el trópico, caracterizada por el bajo tenor de proteína de las gramíneas en las épocas secas o cuando son sometidas a cargas elevadas sin fertilizantes. Los arbus- tos forrajeros como la Leucaena leucocephala son los encargados de complementar y enriquecer la oferta proteica pero además aportan cantidades importantes de energía, calcio, fósforo y otros minerales (Mahecha y col. 2001). Asimismo, los árboles y arbustos forrajeros en alta densidad generan un microclima más fresco y con menor evapotranspiración. El aporte permanente y significativo de nitrógeno incrementa la producción de biomasa de las gramíneas que a su vez 1 MVZ. Reserva Natural El Hatico, El Cerrito Valle del Cauca. jjmolina_86@hotmail.com. 2 MVZ, MSc, PhD. Grupo de Investigación en Biología de la Producción, Universidad de Caldas, Manizales, Colombia. 3 MVZ. Director Ejecutivo de la Fundación CIPAV, Colombia. 4 MVZ, MSc, PhD. Departamento de Ciencia Animal, Universidad Nacional de Colombia 5 Zoot, PhD. Universidad de Antioquia, Departamento de Nutrición Animal, Grupo GRICA. 6 Zoot., MSc. Reserva Natural El Hatico, El Cerrito – Valle del Cauca. 7 MVZ. . Reserva Natural El Hatico, El Cerrito – Valle del Cauca. 8 Zoot. Hacienda Lucerna Ltda, Bugalagrande – Valle del Cauca.
  • 22. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Tabla 1. Análisis bromatológicos de dos pastos y una leguminosa arbustiva en la dieta base de SSPi en dos empresas productoras de leche en el Valle del Cauca MS1 Ca P Cenizas FDA2 FDN3 Grasa Proteína EM4 % % % % % % % % Mcal/ kg Guinea Tanzania M. maximus Cv Tanzania 30.1 0.4 0.4 17.4 48.3 68.9 1.4 10.2 2.0 Reserva Natural El Hatico Estrella morada Cynodon plectostachyus 40.3 0.3 0.5 11.1 49.4 73.1 0.6 11.1 2.1 Reserva Natural El Hatico 0.3 0.4 10.0 39.4 75.0 1.4 11.7 2.1 Hacienda Lucerna 0.9 0.4 8.1 38.9 51.3 1.3 26.1 2.6 Reserva Natural El Hatico 1.1 0.2 8.5 30.9 33.2 1.9 27.6 2.5 Hacienda Lucerna Forraje Cynodon plectostachyus Leucaena leucocephala Cv Cunningham 28.8 Leucaena leucocephala Cv Cunningham Empresa 1. MS: Materia seca; 2. FDA: Fibra detergente ácida; 3. FDN: Fibra detergente neutra; 4. EM: Energía Metabolizable =EDx0.82. Foto Carlos Pineda-CIPAV. Fuente: Molina y col. 2013 Ramoneo directo de la leucaena por vacas de la raza Lucerna. retardan su ciclo vegetativo por la sombra evitando la rápida lignificación, por lo tanto, se mantiene su calidad a través del tiempo (Rivera y col. 2012). Con el propósito de incrementar la eficiencia de la producción lechera bovina en SSPi, se han realizado estudios y valoraciones de diversas fuentes energéticas como suplementación estratégica para maximizar el desempeño productivo de las vacas. A continuación, se sintetizan algunos avances en investigación que valoran el comportamiento metabólico y productivo de los animales en este tipo de sistemas con fuentes alternativas de suplementación energética (Molina y col. 2013). Indicadores metabólicos de vacas lactantes en SSPi Algunos profesionales sin ninguna prueba científica han especulado sobre un aparente exceso de nitrógeno en la dieta debido a la elevada densidad de arbustos forrajeros empleados en los SSPi. Contra lo anterior se puede afirmar que se han realizado evaluaciones de biomasa en forma exhaustiva durante años, y estas, no evidencian ningún problema de sobre oferta como tampoco se han registrado problemas reproductivos en dos décadas de uso de los SSPi en Colombia (Molina y col 2001, Mahecha y col 2001, Rivera y col 2012). Para confrontar lo anterior y valorar la relación energía-proteína dentro de este tipo de sistemas, se decidió en 2012 medir tres de los más importantes indicadores metabólicos en vacas lactantes que hacían uso de SSPi desde antes del parto. Estos indicadores fueron los ácidos grasos no esterificados (AGNE), el betahidroxibutirato (BHB) y el nitrógeno ureico en sangre (BUN). Además se midieron los triglicéridos y el colesterol sanguíneo y se valoró el efecto de la suplementación de dos fuentes energéticas tropicales sobre indicadores productivos y metabólicos en vacas lactantes en SSPi. Estos subproductos fueron la harina de yuca y el salvado (pulidura) de arroz. La investigación fue realizada en la Reserva Natural El Hatico en El Cerrito (Valle del Cauca) con 36 vacas de la raza colombiana Lucerna. El trabajo concluyó que las vacas se encontraban en condiciones de equilibrio metabólico y los indicadores evaluados estaban dentro de los parámetros normales. El resumen de los mismos se puede observar en la Tabla 2. La investigación permitió evaluar el balance metabólico en vacas lecheras de la raza Lucerna en el primer tercio de lactancia (período de mayor demanda energética), con promedio de 14 litros por vaca / día, demostrando que no hubo movilización elevada de tejido adiposo en los animales. Esto significa que tanto la dieta base como la suplementación suministrada favorecieron el balance energía-proteína para los animales. Tabla 2. Valores medios para los indicadores metabólicos de vacas lactantes en SSPi Variable BHB Colesterol Triglicéridos BUN3 mmol/l mmol/l mmol/l mmol/l mmol/l 0.21 0.67 4.16 AGNE Media Error Estándar P Valor de referencia 1 2 0.19 3.82 0.01 0.02 0.10 0.01 0.14 0.0001 0.002 0.0001 0.0052 0.0001 ≤ 0.4 0.48±0.29 1.6-4.96 ≤0.2 2.86-6.43 1. AGNE: ácidos grasos no esterificados, 2. BHB: betahidroxibutirato, 3. BUN: nitrógeno ureico en sangre. Fuente: Molina Echeverry J.J. 2013 21
  • 23. Alimentación bovina Foto: Carlos Pineda-CIPAV. Informe Especial Los SSPi generan un ambiente confortable para el ganado, el consumo voluntario y el tiempo de actividad en consumo de forrajes se incrementa. Los AGNE y BHB son los principales metabolitos asociados a la evaluación del balance energético negativo (BEN). Las concentraciones circulantes de estos metabolitos miden el grado de eficiencia en la adaptación metabólica. En el del estudio los valores medios estuvieron dentro de los valores de referencia, lo cual evidencia que la dieta ofertada (SSPi más suplemento energético) generó una movilización de lípidos mínima que no altera el equilibrio fisiológico de los animales estudiados (Molina JJ 2013). La media para el valor del colesterol tuvo un incremento gradual con el desarrollo de la lactancia, a medida que avanzaron los períodos de muestreo. Este comportamiento coincide con lo registrado para vacas criollas de la raza Hartón del Valle por Hernández y col (2010), donde se menciona que el aumento de las concentraciones de colesterol luego de la fase crítica del período de transición puede ser debido a una baja demanda de energía durante dicho período, lo que exige una mayor síntesis directa del metabolito. Los niveles de triglicéridos no tienen valor como indicadores de lipomovilización y valores séricos por debajo de 0.1 mmol/l pueden asociarse con cetosis (Díaz et al. 2011). En caso de exceso de ácidos grasos 22 movilizados al hígado, los triglicéridos tienden a acumularse en los hepatocitos, esto hace que se dé una disminución de los valores en circulación (Díaz et al. 2011). Teniendo en cuenta que los niveles séricos de triglicéridos en la investigación se encontraron dentro de parámetros normales, es posible presumir que tanto la dieta base SSPi como la suplementación estratégica, suplieron las necesidades energéticas de los animales evaluados (Molina JJ 2013). Los niveles de BUN (nitrógeno ureico en sangre) en el estudio estuvieron dentro de los parámetros normales registrados en la literatura (X=3.82 mmol/l). Campos y col. (2007), citan niveles medios de 3.5±1.1 mmol/l en ganado Lucerna en tanto que Bouda y col. (2000), registraron rangos de 2.86 - 6.43 mmol/l, ratificándose así que los niveles de BUN para esta investigación son normales. Mediante los resultados obtenidos es posible apreciar que los niveles de proteína ofrecidos en los SSPi no son limitantes ni excesivos. Los niveles de BUN no indicaron elevada ingestión de proteína bruta, ni desbalance de la relación proteína: energía. En investigaciones previas realizadas en la Reserva Natural El Hatico (Navas y col. 1999), registraron que el valor promedio de urea en leche fue de 22.7±9.4 mg/dl considerado dentro de los rangos normales, aunque con tendencia hacia el nivel inferior del mismo. Esto indica nuevamente un adecuado balance entre la materia orgánica fermentable y la proteína degradable a nivel ruminal. Al comparar varios tratamientos con subproductos energéticos, el estudio demostró cómo la suplementación estratégica con fuentes energéticas para vacas lecheras en SSPi se comporta mejor cuando se combinan diversas fuentes de carbohidratos no estructurales que tienen diferentes tasas de degradación en la dieta básica SSPi (gramíneas tropicales y follaje de leucaena). Además demostró que la dieta base de SSPi no presenta excesos de nitrógeno ni proteína, explicado también, por el aporte energético que hace la leucaena mostrando niveles de grasa y energía metabolizable superiores a las gramíneas (ver tabla 1). Impacto sobre calidad de leche En diversos estudios realizados con animales que pastan en SSPi se ha demostrado cómo estos sistemas favorecen la persistencia en parámetros de calidad de leche. Esta condición puede estar explicada en parte por la estabilidad en las características bromatológicas de los forrajes la cual contribuye a que no se generen alteraciones a nivel metabólico, que puedan llegar a pro- Tabla 3. Valores medios para indicadores de calidad de leche en dos empresas productoras de leche en SSPi en el Valle del Cauca Variable SNG1 Grasa Proteína 3.5 3.1 8.9 1.03 Lucerna (2012) 3.4 3.2 8.6 1.03 Reserva Natural El Hatico (2012) Densidad Media 1. SNG: sólidos no grasos Fuente: la presente investigación, Molina Echeverry y col. 2013. Empresa
  • 24. Alimentación bovina Foto: Juan José Molina. Informe Especial ducir variación sobre las características de la leche (Rivera y col. 2012). Molina JJ (2013) encontró promedios del porcentaje de grasa y proteína en leche para vacas sometidas a amamantamiento restringido dentro de los requerimientos exigidos por los acuerdos de la cadena láctea colombiana y las industrias lácteas que exigen alta calidad. Los valores medios para el porcentaje de grasa y proteína en leche fueron 3.4 y 3.2, respectivamente, durante un período de investigación de 70 días para producciones de 14 litros por vaca/día. La proteína láctea puede verse alterada por cambios en la ración, pero no en la misma medida que la grasa. Sin embargo, existe una relación directa entre la ingestión de energía en forma de carbohidratos y la producción de leche y proteína. Usando el mismo componente racial, las diferencias en los parámetros de calidad de leche entre empresas no son muy grandes cuando la dieta básica se oferta en SSPi. En Foto: Juan José Molina. Proceso de secado de la harina de yuca en Palmira, Valle del Cauca. la tabla 3, se observan los parámetros para dos predios del Valle del Cauca que tienen como dieta base para los animales los SSPi y utilizan diferentes fuentes energéticas de suplementación. Lo anterior, demuestra cómo este tipo de sistemas productivos (SSPi) garantizan flexibilidad al momento de elegir el tipo de fuente energética a suplementar. La importancia de la suplementación energética para SSPi radica en la capacidad de integrar carbohidratos no estructurales con diferentes tasas de degradación de tal forma que se maximice la síntesis de proteína microbiana en el rumen. Alternativas para la suplementación energética Harina de yuca seca para el consumo del ganado. Es necesario explorar fuentes diversas de suplementación energética con recursos tropicales, en especial subproductos agroindustriales ya que el SSPi ha solucionado completamente el déficit de proteína de las dietas con pastos tropicales. Dentro de las alternativas de suplementación energética se han evaluado productos derivados del cultivo y transformación de la yuca (afrecho y harina), subproductos de la industria de alimentos como son el salvado de arroz, de trigo y la cachaza de la producción panelera. La tabla 4, presenta los contenidos bromatológicos de algunos de estos subproductos. La harina de yuca es una fuente casi netamente energética, con un aporte mínimo de proteína en comparación al de los cereales, haciendo que el aporte de aminoácidos esenciales sea insignificante. Por tanto, la utilización de yuca en la dieta supone una mayor necesidad de complementación con fuentes proteicas, de ahí, que tenga un buen comportamiento al utilizarse como suplemento en SSPi. Para el salvado de arroz se destacó el elevado aporte de grasa el cual oscila entre un 10% a 18%, al igual que el contenido de proteína del cual se tienen registros de un 12.7% según los análisis bromatológicos realizados en el estudio. Es muy probable que una parte de la fuente energética escape a la fermentación ruminal y tenga elevada digestión intestinal. La cachaza es un subproducto de la producción de panela a partir de la caña de azúcar. Como fuente de suplemento para ganado presenta un aporte considerable de Energía Metabolizable (EM) a la dieta, Tabla 4. Análisis bromatológicos de algunas fuentes energéticas alternativas Tipo de Alimento Harina de yuca MS1 Ca P Cenizas FDA2 FDN3 Grasa Proteína EM4 % % % % % % % % Mcal/kg 90 0.13 0.12 3.19 16.8 20.3 1.3 3.1 2.65 Afrecho de yuca 83.1 0.07 0.05 2.66 33.88 34.52 0 2.0 2.5 Cachaza de caña 89.6 1.34 0.91 7.31 17.2 18.5 14.14* 9.2 2.81 Salvado de arroz 96 0.3 1.24 10.19 18.5 12.7 3.34 1. S: Materia seca; 2. FDA: Fibra detergente ácida; 3. FDN: Fibra detergente neutra; 4. EM: Energía Metabolizable =EDx0.82. M *Ceras y grasas Fuente: la presente investigación, Molina Echeverry y col. 2013 24
  • 25. Deliciosas y Nutritivas Avenas Ciledchicos y Yogures Disponibles en Tiendas y Supermercados ¡Inigualables! Cooperativa Industrial Lechera de Colombia - Ciledco Planta Industrial Cra. 36 No. 53 - 47 PBX: 3711600 - 3711607 - 3711610 E-mail: ventas.bquilla@ciledco.com.co Barranquilla - Colombia
  • 26. Informe Especial Alimentación bovina lo que la convierte en una fuente interesante de energía para las ganaderías cercanas a los trapiches. Sin embargo, se debe tener en cuenta que el volumen de cachaza que se obtiene con relación a la caña varía con el grado de impurezas de la caña, el nivel de extracción de jugo en el molino, la habilidad de la persona encargada de obtener la cachaza y en general con el nivel tecnológico del trapiche (Zapata, 2000). Además, se debe tener en cuenta que la cachaza fresca se fermenta con gran rapidez, por lo tanto es una materia prima exigente en su manejo. Un método de conservación efectivo y práctico es someter este subproducto a deshidratación por calor, produciendo un material con el doble de sólidos (la mayoría azúcares solubles) más estable y de fácil manejo denominado “melote”, el cual se puede conservar hasta por 2 meses. En la Hacienda Lucerna en sistemas de producción lechera con dieta a base de SSPi se tienen porcentajes de oferta de aproximadamente 2 kg por animal día de melote, llegando a reemplazar aproximadamente 600 gr de un concentrado comercial. El desempeño productivo de los animales es satisfactorio por el aporte con carbohidratos con distinto nivel de degradación ruminal en la dieta. Conclusiones Foto: Juan Fernando Suarez. • Los SSPi son un modelo sostenible para la producción lechera bovina en el trópico con bajos insumos, alta calidad y adaptación al cambio climático. • La biomasa forrajera producida a partir de la energía solar en varios estratos permiten superar las limitaciones en la baja calidad de los Foto: Juan Fernando Suarez. Melote de caña para suplementación del ganado. Vacas lecheras consumiendo melote como parte de su suplementación al momento del ordeño, Valle del Cauca. Hacienda Lucerna. 26 Bibliografía • Bouda, J.; 2000. Monitoreo, diagnóstico y prevención de trastornos metabólicos en vacas lecheras. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia UNAM. Disponible en: • http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/ departamentos/rumiantes/bovinotecnia/BtRgCliG005.pdf • Calle Z., Murgueitio E., Chará J. 2012. Integrating forestry, sustainable cattle-ranching and landscape restoration. Unasylva 63: 31-40. • Campos, R., Carreño, E. & Gonzáles, F., 2004. Perfil metabólico de vacas nativas colombianas. Orinoquia, 8, pp.32–41. • D isponible en: <http://redalyc. uaemex.mx/pdf/896/89680203. pdf>. • Campos, R.; Cubillos, C.; Rodas, A. 2007. Indicadores metabólicos en razas lecheras especializadas en condiciones tropicales en Colombia. Acta Agronómica Colombia. v.56, n.2, 2007. • Disponible en: <http://www.scielo. org.co/scielo.php?script=sci_artte xt&pid=S0120812200700020000 5&lng=en&nrm=iso>. • Diaz, F.; Muiño, R.; Pereira, V.; Campos, R.; Benedito, J. 2011. Re- pastos tradicionalmente utilizados en monocultivos, garantizando una dieta básica con un aporte proteico y energético apreciable que se mantiene regulado a través del tiempo. • La dieta base de SSPi no presenta excesos de nitrógeno ni proteína, por el contrario evidencia estabilidad en los parámetros metabólicos. La suplementación requerida para una mayor producción y calidad de leche es de tipo energética, y para esta, el ideal es emplear carbohidratos con diferentes velocidades de degradación en rumen. • Por último, es importante aprovechar la estabilidad de la dieta base para explorar distintas fuentes energéticas tropicales que hagan del sistema productivo una actividad cada vez más eficiente. lationship among blood indicators of lipomobilization and hepatic function during early lactation in high-yielding dairy cows. Veterinary Science, 12, pp.251–255. Disponible en: < http://w w w. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/ PMC3165154/>. • Hernández, E., Campos, R. & Giraldo, L., 2010. Comportamiento metabólico en el peripar to de vacas Hartón del Valle, bajo condiciones de trópico bajo. • Disponible en: <ht tp://w w w. scielo.org.co/pdf/acag/v60n1/ v60n1a02.pdf.>. • Mahecha, L.; Rosales, M.; Molina, C.H., 2001. Grazing, browsing time and milk production of Lucerna cows in a Silvopastoril system in different seasons of the year. In: International Symposium on Silvopastoral Systems. Second Congress on Agroforestr y and Livestock Production in Latin America; Silvopastoral Systems for Restoration of Degraded Tropical Pasture Ecosystems. Com: M. Ibrahim. San José, Costa Rica abril 2-9, 2001. CATIE, GTZ, LEAD, IFS, DANIDA, IUFRO, SIDA, FAO. P 360-365.
  • 27. Informe Especial Alimentación bovina Consumo en pastoreo de SSPi con Leucaena leucocephala “Calidad nutricional de los SSPi es superior a la de la mayoría de las pasturas convencionales”, Cuartas et al. (2013). Foto:Julián Rivera. César Cuartas1, Juan Naranjo2, Ariel Tarazona3, Guillermo Correa4, Rolando Barahona3 L os bovinos son capaces de aprovechar forrajes producidos en tierras que muchas veces no son de vocación agrícola (Church, 1993) y se han adaptado a consumir alimentos altamente fibrosos, gracias a que en su rumen los microorganismos fermentan el forraje consumido, produciendo ácidos grasos volátiles que son la principal fuente de energía para los rumiantes. Esto permite que tengan mayor acceso que los demás herbívoros a la energía contenida en alimentos fibrosos (Van Soest, 1994). Tanto el mantenimiento como la productividad (ganancia de peso, producción de leche) de los animales, dependen en gran medida de su consumo de alimentos. Teóricamente, los animales consumen hasta que satisfacen sus requerimientos nutricionales, pero en herbívoros, el consumo de alimento está limitado por factores físicos y fisiológicos tanto del animal como de la planta (Barahona y Sánchez, 2005). Adicionalmente, las estrategias de manejo afectan las respuestas tanto de plantas como de animales (Gordon y Prins, 2008). De acuerdo a la teoría de consumo óptimo de forrajes (Stephens et al. 2007), si tienen posibilidad de seleccionar, los animales toman cuatro decisiones importantes las cuales son interdependientes (Searle y Shipley 2008): 1. ¿Qué tipo de área visitar? 2. ¿Cuánto tiempo permanecer en esa área? 3. ¿Qué tipo de forrajes consumir en esa área? 4. ¿Qué zona de consumo emplear dentro del área? Teniendo en cuenta lo anterior, se ha observado que los bovinos prefieren pastorear los rebrotes de las plantas de mayor valor nutritivo antes de consumir otras de menor valor nutricional (Lundberga y Åströma, 1990). 28 Los rumiantes toman decisiones jerárquicas de consumo de forrajes, desde el área geográfica de pastoreo, hasta la zona de consumo y, en una escala menor, la planta consumida en cada bocado (Skarpe y Hester, 2008). Ramoneo de Leucaena en el SSPi. Una aproximación para la evaluación de la selectividad y consumo es el uso de la técnica de alcanos (Mayes et al., 1986), la cual se basa en el contenido de alcanos de la cutícula de las plantas forrajeras. En este artículo se reportan los resultados de un estudio realizado para evaluar la selectividad y el consumo de forrajes en sistemas silvopastoriles intensivos con diferentes mezclas botánicas y relacionarlo con el consumo de nutrientes y la satisfacción de los requerimientos nutricionales de bovinos de carne en pastoreo. Localización: El estudio se desarrolló en un sistema silvopastoril intensivo (SSPi), ubicado en una granja privada de producción comercial, en el departamento de Sucre, zona de vida clasificada como bosque seco tropical (bs-T) (Holdridge, 1986). Características de los sistemas evaluados El primer sistema fue un SSPi con asociación de Leucaena leucocephala (más de 10.000 arbustos/ha) y la gramínea mejorada guinea Megathyrsus maximus, asociados a maderables nativos de Tabebuia rosea y Cordia gerascanthus; y el segundo, un sistema de monocultivo con guinea, 1. Autor para correspondencia: cecuartas@gmail. com PhD Ciencias Animales. 2 Investigador del Grupo INCA-CES. Línea de investigación en Agroecología, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad CES. 3 Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias Agrarias, Departamento de Producción Animal. 4 Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias Agrarias, Departamento de Ciencias Agronómicas.
  • 28. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Foto: Julián Rivera. Panorámica del SSPi evaluado. determinación del consumo. Los indicadores externos (n-alcanos) utilizados fueron C32 y C36 en cápsulas de liberación controlada. La cápsula de liberación controlada consiste en un tubo cilíndrico de 3,7 cm de diámetro y 16 cm de longitud, con dos asas en las extremidades y que contiene 5 pastillas de n-alcanos. Las pastillas son presionadas por un émbolo que se desplaza con la ayuda de un resorte; a medida que la pastilla entra en contacto con el líquido ruminal, su contenido es liberado lentamente al interior del rumen. Durante la aplicación, las asas de plástico se doblan para quedar pegadas al cuerpo de la cápsula, luego son colocadas, usando un aplicador intra-ruminal, vía esofágica. Dentro del rumen, las asas se abren formando una T, que favorece la flotación de la cápsula sobre el contenido ruminal e impide su paso hacia el retículo. Foto: Claudia Córdoba. asociado a maderables nativos de T. rosea y C. gerascanthus. En estos sistemas pastorearon dos grupos de cuatro machos cebuinos con diferentes cruzamientos, en franjas de 600 m2, con rotación cada 12 horas (en los SSPi) y de 24 (en el sistema de monocultivo), de manera similar a como se hace en sistemas de lechería en pastoreo, moviendo una cinta eléctrica para dar acceso a los animales a una nueva área de forrajes para consumo. Los animales pastorearon en franjas, con medio día de ocupación para los SSPi (44,5 días de descanso) y 1 día de ocupación (44 días de descanso para el sistema en monocultivo). Los animales evaluados en cada tratamiento fueron de aproximadamente 250 kg de peso vivo. Métodos para la estimación de consumo en campo: Los animales recibieron cápsulas de liberación controlada de n-alcanos para la Esto obedeció al mayor consumo de los animales en SSPi y a que la digestibilidad aparente de la MS de ambas dietas fue muy similar (53,4 vs 53,8%). Selectividad de consumo En promedio, la dieta de los animales pastoreando el SSPi estuvo compuesta por una mayor proporción de leguminosa que la de los animales pastoreando en el sistema tradicional (30,2 versus 9,0%, respectivamente; Tabla 2). Esto estuvo asociado con la mayor oferta de L. leucocephala disponible en el SSPi, comparada con la baja oferta de la forrajera acompañante (una baja población de guácimo) en el sistema de monocultivo. Resultados Consumo En promedio, como porcentaje del peso vivo, los animales en el SSPi consumieron 1,26 veces lo consumido por los animales en la pastura testigo. Igualmente, cuando se expresó como porcentaje del peso vivo, la producción de heces fue 1,30 veces más alta en los animales pastoreando en el SSPi. Tabla 2. Selectividad de consumo de MS en un SSPi con L. leucocephala y M. maximus y en un sistema de monocultivo con M. maximus Parámetro SSPi Monocultivo Gramínea, fracción de la dieta 0,698 0,910 Consumo gramínea, %PV 1,835 1,942 Consumo leguminosa, %PV 0,865 0,195 Foto: Claudia Córdoba. Introducción del dispositivo liberador de alcanos. Tabla 1. Consumo de MS en un SSPi con L. leucocephala y M. maximus y en un sistema de monocultivo con M. maximus. Parámetro SSPi Monocultivo Consumo de MS, % del PV 2,05 Producción de heces, % del PV 1,21 0,91 Digestibilidad, % Recolección de muestras de forrajes para el análisis de laboratorio. 2,63 53,35 53,79 Peso vivo, kg 233,3 266 29
  • 29. Informe Especial Alimentación bovina En el SSPi hubo un animal que solo consumió 1 kg de MS de leucaena (18,6% de su dieta diaria), mientras los otros 3 animales consumieron 2,23 kg de leucaena en promedio (34,8%) de su dieta diaria. En futuros estudios es importante determinar la relación de estas variaciones en selectividad forrajera con la productividad animal. Composición de la dieta consumida y consumo de nutrientes Los animales pastoreando en el SSPi consumieron una dieta con mayores concentraciones de proteína, extracto etéreo y lignina Como se muestra en la Tabla 4, los animales en el SSPi consumieron 1,8 veces más proteína (973 vs 519 g) que animales en el monocultivo (P<0,001). Asimismo, el consumo de extracto etéreo fue 1,33 veces (97 vs 73 g) más alto en esos animales que en los del sistema en monocultivo. En lo que se refiere a consumo de fibra (FDN, FDA y celulosa) no hubo diferencia entre grupos. Discusión El consumo de alimento está muy influenciado por las características químicas y la calidad nutricional de los forrajes. Tabla 3. Contenido de nutrientes en la dieta consumida por animales en un SSPi con L. leucocephala y M. maximus y en un sistema tradicional con M. maximus (%MS). Forrajes tradicional Composición de la dieta, % Guinea Forrajes SSPi Guácimo SSPi Fracción Guinea Proteína cruda Leucaena Tradicional 10,61 27,68 8,99 11,91 15,94 9,24 1 FDN 66,38 32,42 67,57 29,02 55,77 64,27 FDA1 36,26 12,3 36,52 17,14 28,78 34,86 6,3 7,7 6,3 6,3 6,74 6,30 1,24 2,31 1,24 1,81 1,57 1,29 9,5 6,92 10,9 11,7 8,69 10,97 90,5 93,08 89,1 88,3 91,31 89,03 Lignina Extracto etéreo Cenizas Materia orgánica 1 Fibra en detergente neutro y ácido2. y con menores concentraciones de FDN, FDA (Tabla 3). El contenido de proteína de la dieta consumida en el SSPi (15,94%) es ideal para suplir los requerimientos de estos animales y es similar al de alimentos balanceados para bovinos. Cuartas et al. (2013) demostraron que la calidad nutricional de los SSPi es superior a la de la mayoría de las pasturas convencionales. Por lo tanto, la oferta alimenticia en estos sistemas favorece que el consumo de alimento se incremente. Tabla 4. Consumo de nutrientes (valores promedio en kg/d) por animales pastoreando en un SSPi con Leucaena y guinea y en un sistema en monocultivo con guinea. Parámetro SSPi Monocultivo Proteína cruda 0,973 0,519 FDN 3,422 3,622 FDA 1,764 1,965 Celulosa 1,349 1,609 Extracto etéreo 0,097 0,073 30 El mayor consumo encontrado en SSPi puede asociarse a modificaciones a nivel ruminal ocasionadas por la presencia de la leucaena porque en la digestibilidad total no se encontraron diferencias. Aunque la leucaena podría presentar una baja degradabilidad de la proteína por su contenido de taninos; una parte de la proteína se protege de forma natural al ataque por las proteasas microbianas, favoreciendo el sobrepaso de proteína al duodeno. La presencia de leguminosas puede mejorar el consumo voluntario, debido a que el consumo de leguminosas por los rumiantes es mayor que el de gramíneas con la misma digestibilidad (Whiteman, 1980). En general, los rumiantes pasan más tiempo regurgitando y masticando las gramíneas que las leguminosas y más tiempo masticando forrajes maduros que inmaduros (Buxton y Redfearn, 1997). Las partículas de leguminosas son a menudo cuboidales en el rumen, mientras que las de gramíneas son alargadas y delgadas. Esto resulta en mayores tasas de pasaje para las partículas de leguminosas, puesto que las partículas filamentosas de los pastos tardan más tiempo en abandonar el rumen (Barahona y Sánchez, 2005). Otro de los aspectos de importancia es aquel relacionado con la calidad de los forrajes bajo una sombra moderada. Los valores de proteína pueden llegar a aumentar con los mayores niveles de sombra, mientras que el contenido de fibra puede describir aumentos en el caso contrario donde halla baja o nula presencia de sombra sobre los forrajes (Murtagh et al., 1987). Igualmente, altas intensidades de luz inhiben más rápidamente la producción de proteína que la de carbohidratos (Bronstein, 1983), por lo cual los SSPi con presencia de árboles dentro del área de pastoreo pueden mejorar la calidad de los forrajes. El mayor consumo de MS en SSPi explica los resultados de desempeño animal superior que se han reportado en estos sistemas. Mahecha et al (2012) encontró que la ganancia diaria promedio animal estaba entre 832 y 856 g/d y que los animales alcanzaban el peso al sacrificio en 264 días. Además de optimizar el desempeño animal, los SSPi mejoran las características de la canal y su rendimiento (Mahecha
  • 30. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Foto:Julián Rivera. El manejo habitualmente realizado en SSPi en relación a la alta rotación de las áreas de pastoreo logra llevar el consumo de los forrajes a momentos fisiológicamente óptimos (menor madurez), los contenidos de fibra disminuyen o están bajos en ese momento, y por tanto, la digestibilidad aumenta, por lo cual la implementación de SSPi no solo puede mejorar la calidad de la dieta sino que logra un consumo más alto, como efectivamente se ha conseguido corroborar en este trabajo. Animales pastoreando el SSPi. y Angulo 2012). En el presente estudio, se encontró un consumo superior en los SSPi de 1,26 veces más en promedio. Son múltiples las razones por las cuales el SSPi permite un mayor consumo voluntario. Minson (1990) plantea que la calidad de la MS consumida limita el consumo, igualmente la disponibilidad de la misma, cantidad de hojas en la pradera y estructura de la pradera puede llegar a condicionar el nivel de consumo logrado bajo el pastoreo (Barahona y Sánchez, 2005), siendo todos estos aspectos, posibles factores causantes del consumo voluntario logrado en SSPi. Foto: Julián Rivera. Foto: Maria Camila Ceballos. Otro de los aspectos que puede tener una importante relevancia en la regulación del consumo es la relacionada con la capacidad de regular la temperatura corporal bajo condiciones de trópico bajo, debido a que el CMS parece estar limitado por los mecanismos que regulan la temperatura corporal (Parker, 1984), hasta el punto de señalarse que la reacción más importante a la exposición a las altas temperaturas es la disminución en el CMS (Alnaimy et al., 1992). Este limitante puede ser mitigado gracias a la presencia de árboles en potrero, condición presente en el SSPi evaluado, que puede ser una razón más para permitir un consumo voluntario adecuado en este sistema productivo. El consumo en SSPi puede aumentarse en respuesta a la presencia de leguminosas dentro de la dieta ofertada y a que los animales destinan más tiempo haciendo todo el proceso de ingestión, digestión y absorción, es decir, los SSPi no solo pueden mejorar la calidad de la dieta sino lograr un consumo más alto. En cuanto a la excreción de nutrientes cuantificada en ambos sistemas, se resaltan los valores superiores encontrados en el SSPi, los cuales se deben seguramente a su mayor oferta, lo que se traduce igualmente en el consumo de los mismos. Esta condición puede jugar un papel importante en el mantenimiento de la fertilidad del suelo y el reciclaje de nutrientes dentro del sistema de producción ya que se presenta un retorno por medio de heces y orina de los nutrientes al suelo, creando una transferencia vertical de estos entre las especies forrajeras. Teóricamente, los nutrientes suelen usarse varias veces por las plantas y animales en un período corto, gracias a la deposición de materia fecal en las praderas, mientras que puede tomar mucho más tiempo el crecimiento normal de la planta para descomponer y liberar nutrientes para la utilización por otras plantas. Según Ibrahim et al. (2010), existen dos posibilidades para disminuir emisiones de gases con efecto invernadero: reducirlas y evitarlas. Debido a la importancia global de la producción bovina, los esfuerzos de investigación han ido hacia reducción de emisiones de animales en pastoreo, en concordancia con el abordaje principal de Toma de datos para la evaluación del consumo en pastoreo. Otro aspecto que puede favorecer el consumo en un SSPi es la distribución, variedad y oferta dentro de la pradera, ya que esto afecta la conducta de ingestión de los individuos al ofrecer mayor cantidad de sabores, olores, texturas y apariencias visuales. 31
  • 31. Alimentación bovina este capítulo. En la búsqueda de disminuir emisiones, implícitamente se optimiza la rentabilidad de los hatos, con el mejoramiento en el consumo de nutrientes (asociado a mejores parámetros productivos, en este caso: ganancias de peso), genera beneficios ambientales adicionales a la disminución en las emisiones de GEI (regulación hídrica, recuperación de fauna benéfica, mejoramiento de suelos); cambios que permiten ofrecer productos de mejor calidad a los consumidores finales. Conclusiones Los sistemas silvopastoriles intensivos (SSPi) son una alternativa de importante valor productivo en sistemas pecuarios en Referenciass Alnaimy, A., M. Habeeb, I. Fayaz, M. Marai, and T. H. Kamal. 1992. Heat stress. In: Alive Phillips and D. Piggins. Farm animals and the environment. CAB International, UK, University Press, Cambridge. Chapter 2, p. 27-47. Barahona, R. y Sánchez, S. 2005. Limitaciones físicas y químicas de la digestibilidad de pastos tropicales y estrategias para aumentarla. En: Revista Corpoica. 6: 69 – 82. Bronstein. G. 1983. Los árboles en la producción de pastos. CATIE, Costa Rica. 10 p. (Mimeog.). Buxton, D. R. y Redfearn, D. D. 1997. Plant limitations to fiber digestion and utilization. Conference: New Developments in Forage Science Contributing to Enhanced Fiber Utilization by Ruminants. Journal of Nutrition, 127: 814S–818S. Church DC. El rumiante: Fisiología digestiva y nutrición de los rumiantes. Zaragoza, España: Editorial Acribia; 1993. Cuartas, C., Naranjo J., Tarazona, A. y R. Barahona. 2013. Uso de la energía en bovinos en sistemas silvopastoriles intensivos con Leucaena leucocephala y su relación con el desempeño animal. Rev CES Med Zootec. 2013; Vol 8 (1): 70-81. Gordon, I. J., and H. H. T. P. 2008. Introduction: Grazers and Browsers in a Changing World. In The Ecology of Browsing and Grazing. Gordon IJ, Prins HHT, (eds). 195: 1–20. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg. 32 Foto: Maria Camila Ceballos. Informe Especial condiciones de trópico bajo, ya que mejoran la oferta nutricional a los animales, propiciando consumos de nutrientes mayores a los requerimientos de mantenimiento, dando lugar, por ende, a parámetros productivos más adecuados. Agradecimientos A los propietarios y empleados de los predios Altagracia y Las Brujas, en el Departamento de Sucre y en especial a Carlos Blanco, por su especial apoyo en las jornadas de trabajo. A la fundación CIPAV, líder en la investigación con SSPi en la zona y responsable de que estos SSPi estuviesen a punto para la realización de esta investigación. Holdridge, L. 1986. Ecología basada en las zonas de vida. Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas. San José, Costa Rica. Ibrahim M, Guerra L, Casasola F and Neely C. 2010. Importance of silvopastoral systems for mitigation of climate change and harnessing of environmental benefits In: FAO. Grassland carbon sequestration: management, policy and economics. Proceedings of the Workshop on the role of grassland carbon sequestration in the mitigation of climate change. Integrated Crop Management Vol. 11–2010 FAO, Rome Lundberga P. and Åströma M. Functional response of optimally foraging herbivores. J Theor Biol 1990; 144: 367-377. Mahecha L, Angulo J. Nutrient Management in Silvopastoral Systems for Economically and Environmentally Sustainable Cattle Production: A Case Study from Colombia. In: Whalen J (ed). Soil Fertility Improvement and Integrated Nutrient Management - A Global Perspective. InTech; 2012. p. 201–16. Mahecha L, Murgueitio M, Angulo J, Olivera MC, Zapata A, Cuartas CA, et al. Ceba de bovinos doble propósito pastoreando en SSPi. Memorias, IV Congreso Internacional sobre SSPi “En la Ganadería Con Ciencia, La red Global conectando la Biodinámica de la naturaleza y ética productiva. Michoacán, México: Fundación Produce Michoacán; 2012. p. 143–51. Mayes RW, Lamb CS, Colgrove PM. 1986. The use of dosed and herbage n-alkanes as markers for the determination of herbage intake. J. Agric. Sci. 107, 161-170. Los animales en SSPi tienen mayor excreción (reciclaje por la dieta consumida) de nutrientes en heces, favoreciendo una mayor disponibilidad de nutrientes para el crecimiento de los forrajes. Minson JD. 1990. Foraje in ruminant nutrition. Academic press. San Diego, CA. Murtagh GJ, Halligan EA, Greer DH. 1987. Components and growth and dark respiration of kikuyu (Pennisetum clandestinum Chiov.) at various temperatures. Annals of Botany 59:140-143. Parker DS. 1984. Limitantes metabólicos para la producción de leche en los trópicos. Prod. Anim. Trop. 9: 263 – 269. Reeves M, Fulkerson WJ, Kellaway RC, Dove H. 1996. A comparison of three techniques to determine the herbage intake of dairy cows grazing kikuyu (Pennisetum clandestinum) pasture. Aust. J. Exp. Agric. 36:23–30. Skarpe C, Hester AJ. 2008. Plant Traits, Browsing and Gazing Herbivores, and Vegetation Dynamics, in: Gordon IJ, Prins HHT (eds.), The Ecology of Browsing and Grazing. Springer Berlin Heidelberg, Berlin, Heidelberg, pp. 217-261. Stephens DW, Brown JS and Ydenberg RC. Foraging: Behavior and Ecology. Chicago: University of Chicago Press; 2007. Taweel, H. Z. 2004. Perennial ryegrass for dairy cows: Grazing behaviour, intake, rumen function and performance. Ph.D. Diss., Wageningen Univ., Wageningen, The Netherlands. Van Soest, P. J. 1994. Nutritional Ecology of the Ruminant. Comstock Publishing Associates, Ithaca, NY. Whiteman, P.C. 1980. Tropical pasture science. Oxford University Press, Oxford.
  • 32. Años DE FERIA Exposición GYR puro Exposición Ganado Brahman. Feria Equina Grado A Exposición de Ganado Doble Propósito. Concurso lechero élite. Concurso de quesos Muestra de ganado comercial. Gran remate de estrellas y comercial. Concurso canino. Muestra Agroindustrial. La vitrina vendedora por excelencia 2013 22 al 24 de nov. de 2013 · Coliseo de Ferias “RAFAEL BARVO GONZÁLEZ” Sabanalarga - Atlántico para el mundo Carrera 43 Nº 76-184 Of. 301 Tel: 3201514 - 3609108 Barranquilla corporaciondeferiasdelatlantico@hotmail.com
  • 33. OPINIÓN Columnista Augusto Beltrán Segrera C olumnista El hecho que Rusia haya cerrado las compras de carne de bovino a los Estados Unidos a inicios de 2013 ha hecho que este país torne su mirada a América Latina. A conquistar el mercado ruso de carne bovina Tener acceso a los mercados de Rusia, Bielorrusia y Kazajstán, brinda grandes oportunidades por el potencial de demanda generado por cerca de 170 millones de habitantes. C on gran entusiasmo y expectativa clase media, tanto en términos del número recibimos la noticia que el gobierno de habitantes como del ingreso per cápita de la Federación Rusa, junto con sus de la población. socios Bielorrusia y Kazajstán, bajo una  Adicional a lo anterior, Rusia y sus veUnión Aduanera, decidieron dar aceptación cinos de la Unión Aduanera no se destacan a los certificados sanitarios expedidos por por ser importantes productores de bienes la autoridad colombiana para las ventas cárnicos, como lo demuestra el índice de de carne de bovino a su Lafay1 para la producción mercado. cárnica bovina, mediante Según el índice de  Adicionalmente, conel cual es posible medir el Lafay, Rusia, no cuenta grado de especialización firmaron que la carne de bovino colombiana al que sobre un producto tiecon ninguna ventaja ingresar al territorio de ne determinado país. Para comparativa en la la Unión Aduanera, de el caso de la Federación los tres socios comerciaproducción de cárnicos Rusa, este indicador es de les mencionados, estará cero, lo que quiere decir de bovino, por tanto exenta de la presentación que no cuenta con ninguna del Certificado Veterinaventaja comparativa en la su nivel de consumo rio que garantiza la auelaboración de productos está supeditado a las sencia de ractopamina. cárnicos de bovino, por  Sin duda, el tener tanto su nivel de consuimportaciones. acceso real al mercado mo estará necesariamente de la Unión Aduanera supeditado a la existencia conformada por Rusia, Bielorrusia y Kazaj- de importaciones, y es gracias a ello, e stán, ofrece a los productores de cárnicos indefectiblemente en este suceso, en el que colombianos grandes oportunidades de se materializan las oportunidades para exdesarrollo y expansión, no solo al conside- portar la carne producida por la ganadería rar el potencial de demanda generado por bovina colombiana. cerca de 170 millones de habitantes que  El hecho que un país como Rusia haya conforman estos mercados, sino también, cerrado las compras de carne de bovino por contar con economías en desarrollo y, a a los Estados Unidos a inicios de 2013 la vez, con un importante crecimiento de la debido a la presencia de restos de racto34 Carne lista para envío al extranjero. pamina –fármaco que estimula el desarrollo muscular cuyo uso está prohibido en Rusia– ha hecho que este país torne su mirada a los productores de bienes cárnicos de América Latina.  Esta suspensión del abastecimiento de carne procedente del país más importante de Norteamérica, ha impulsado el crecimiento de las ventas de países líderes en producción ganadera como Uruguay y Paraguay, en el mercado ruso, lo que nos demuestra que aunque puede llegar a tener retos a superar, sí es posible vender en el mercado de Rusia, recordemos que ya desde Colombia se hizo una exportación a este país. 1. Índice Lafay: Indicador de comercio exterior y política comercial que mide la especialización productiva de determinado producto midiendo sus ventajas comparativas frente al resto del mundo.
  • 34. al del Gana ion do ac FNG F on Ga nado Fond oN DESARROLLO GANADERO Salud animal do N acio nal de l Fondo Nacional del Ganado Salud animal Fedegán con recursos del FNG apoyó a la Uniamazonía  para realizar un estudio de Prevalencia de Leptospirosis. Participación del gremio ganadero en eventos de importancia regional Evalúe periódicamente la condición corporal de sus bovinos Cadena láctea Detrás de los compuestos Ciencia y tecnología La monta estacional: Buena alternativa para mejorar la fertilidad Premio Nacional de la Ganadería 2013 36 Ganaderías de doble propósito en Florencia Caquetá Convenio Fedegán – FNG - UNIAMAZONÍA Fedegán con recursos del FNG apoyó a la Uniamazonía  para realizar un estudio de prevalencia de leptospirosis. Orjuela J. A1., Estrada G.E. 1, Espinosa A.C. 1 Cáceres G.O2., Salamanca D.A. 2, Ochoa J.E. 2 Fedegán – FNG y la Universidad de la Amazonía ejecutaron un convenio en el departamento del Caquetá, para determinar la prevalencia de Leptospirosis, enfermedad que produce importantes pérdidas económicas en la reproducción bovina, y que además puede afectar al hombre. L a Leptospirosis afecta la vida reproductiva de los bovinos, no está sujeta a programas nacionales de control, no tiene presupuesto oficial para su con- Docentes Programa de MVZ, Universidad de la Amazonia 1 Estudiantes Noveno Semestre Programa de MVZ, Universidad de la Amazonia 1
  • 35. a ndo N cional Fo d nado Ga el Fo n d o carta fedegÁn N.° 138 Na io c trol y no es de notificación obligatoria. Sin embargo impacta a la economía pecuaria, afectando el desarrollo y crecimiento del hato, contribuyendo a bajas tasas de natalidad y a prolongados intervalos entre partos (de 695 días, en promedio nacional). Representa un importante riesgo como fuente de infección para los humanos a través de residuos biológicos, el agua y alimentos contaminados; se puede presentar con síntomas como gripa, dolor de cabeza, dolor muscular, fiebre alta y decaimiento y además, con hay insuficiencia renal y hepática de presentación aguda, grave y generalmente mortal. Leptospirosis una nueva amenaza latente para el departamento del Caquetá La presente investigación tuvo como objetivo determinar la prevalencia de Leptospirosis en bovinos de ganaderías de doble propósito del Municipio de Florencia Caquetá, y el personal que tiene contacto con los animales en dichas fincas, además del personal que trabaja en la planta de sacrifico COFEMA; así mismo, se buscó identificar posibles factores que facilitan la presentación de leptospirosis en este tipo de ganaderías para orientar medidas acertadas de prevención, diagnóstico, manejo y control. d el G ana do FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Florencia, el cual tuvo un costo total de 31 millones. Se seleccionaron al azar 10 predios dedicados al doble propósito, en condiciones mínimas para el acceso y manejo los animales, en los que se desarrollan actividades de ordeño y cría, y/o levante, y/o ceba de animales; se incluyeron en el estudio las vacas de ordeño, teniendo en cuenta que son estas las que tienen contacto directo con los operarios de la finca. En cada predio, además de los bovinos, se encontró diversidad de animales como de agua de suministro tanto para los animales como para los humanos, resultando que en la mayoría de las fincas, la fuente de agua para consumo es de origen natural, teniendo entre ellas ríos, lagunas y aljibes, dificultando el control de su calidad. Los factores que pueden relacionarse como de riesgo para la infección con leptospirosis en fincas de ganaderas de doble propósito en la región de Florencia, son similares a los descritos en otras investigaciones y podrían favorecer un aumento en la presencia y transmisión de la enfermedad. Tabla 1. Características de los predios y factores asociadosa la presentación de la enfermedad Fincas del Proyecto % 70% Aplican el sistema de pastoreo rotacional con el fin de garantizar el uso efectivo del espacio y permitir un tiempo prudente de recuperación tanto al suelo como el pasto. 50% Cuenta con personal capacitado que presta el servicio de asistencia técnica, facilitando la instauración de adecuadas condiciones de manejo y niveles de rentabilidad. Con relación al contexto epidemiológico de la Leptospirosis 30% Vacunan contra la enfermedad. 70% Realiza desinfección de las instalaciones. 70% Reportan problemas reproductivos siendo los más comunes la retención placentaria y repetición de calores Manejo de residuos de riesgo biológico 60% Entierran los restos de placentas y abortos Otras fincas se caracterizan por dejar que los coman animales carroñeros, las vacas o las mascotas de la finca. Desarrollo de la investigación La investigación fue ejecutada por docentes del Programa de MVZ y estudiantes de noveno semestre Programa de MVZ, de la Universidad de la Amazonia. Fedegán – FNG destinó 12 millones de pesos para la ejecución del proyecto desarrollado en las veredas Bodoquero, Miranda, Guayabal y La Viciosa del municipio de n al Manejo de basuras 30% Las entierran 20% Las queman. 20% Las arrojan a campo abierto en los potreros de la finca 30% Realiza una combinación de todas las opciones anteriormente mencionadas. En todas las fincas se reportó la presencia de roedores en tanto en las instalaciones de manejo de los animales como en la vivienda. Toma de muestras Convenio Fedegán – FNG - UNIAMAZONÍA equinos, porcinos, caninos felinos, aves y fauna silvestre. Para el diagnóstico en humanos, se incluyeron las personas relacionadas con el manejo de los animales, como son ordeñadores, vaqueros y amas de casa relacionadas. Con prioridad en el ámbito de conservación de la bacteria, se analizaron las fuentes Resultados Fueron colectadas un total de 255 muestras de bovinos, 25 de personal en riesgo en fincas, 12 muestras de estudiantes y profesionales de la veterinaria, y 29 de personas de la planta de beneficio COFEMA. (Tabla 2) A partir de los resultados con la prueba de Micro-Elisa, se halló que en 6 de los predios estaba presente la enfermedad, lo 37
  • 36. Desarrollo Ganadero Salud animal que corresponde al 60%; y en el 9,02% de los bovinos muestreados. La prevalencia para personas en riesgo, fue de 0%, frente a la prueba de Micro- Elisa realizada. Se puede relacionar los bajos niveles de infección en humanos con la aplicación de medidas de prevención de transmisión de la enfermedad, como son el uso obligatorio de elementos de protección guantes, overol, botas, petos, gafas, entre otros. En este estudio, aunque no se encontraron reactores en la especie humana, pero sí en animales, así sus niveles de reacción serológica a la enfermedad sean más bajos que los reportados en otras regiones del país, se observa que en las fincas de la región persisten las condiciones ambientales y de manejo favorables para la presencia y trasmisión de la enfermedad, no solo entre los grupos de animales sino también de estos hacia las personas que los manejan diariamente, por lo tanto, se recomienda la implementación de buenas prácticas de manejo para llegar a su control efectivo y disminuir las pérdidas económicas. Fedegán-FNG y la UNIAMAZONÍA  recomiendan lo siguiente para prevenir la entrada de la enfermedad en su predio: • Solicite certificado sanitario que demuestre que los animales nuevos que ingresen al predio sean libres de enfermedades reproductivas, e ingréselos al potrero de cuarentena para su observación, antes de mezclarlos con el resto del hato. • Si sospecha la presencia de Leptospirosis realice examen diagnóstico asesorado por el médico veterinario y siga sus recomendaciones en caso de que la enfermedad esté presente en el predio. • Implemente con ayuda del veterinario, un plan sanitario que incluya la prevención de la enfermedad, de acuerdo a las condiciones del predio y la región. • Almacene y conserve adecuadamente el alimento concentrado y materias primas para evitar la presencia de animales silvestres y roedores. • Establezca un protocolo para control de plagas que incluya roedores, insectos y aves silvestres. Los roedores son los 38 Tabla 2. Prevalencia (P) de leptospirosis en bovinos y personal en riesgo de ganaderías de doble propósito en Caquetá, Colombia. 2013. P (%) N° muestras humanas N° muestras humanas positivas P (%) 0 0% 3 0 0% 22 6 27% 2 0 0% Bodoquero 25 0 0% 2 0 0% Finca 4 Miranda 20 2 10% 2 0 0% Finca 5 Bodoquero 30 7 23% 3 0 0% Finca 6 Guayabal 31 2 6% 3 0 0% Finca 7 La viciosa 22 3 14% 4 0 0% Finca 8 Miranda 30 3 10% 3 0 0% Finca 9 Miranda 35 0 0% 3 0 0% Finca 10 Miranda 10 0 0% 0 0 0% Cofema Florencia 0 0 0% 29 0 0% Estudiantes y MVZ UA Florencia 0 0 0% 12 0 0% 255 23 9.02% 66 0 0,0 Vereda N° muestras animales N° muestras animales positivas Finca 1 Bodoquero 30 Finca 2 Guayabal Finca 3 Finca Total • • • • principales portadores del microorganismo en el medio ambiente y su control debe ser continuo para que tenga éxito. Trate adecuadamente las aguas para consumo humano y animal. Evite que se formen charcos en las instalaciones y los alrededores. Elimine animales muertos, (de acuerdo a las recomendaciones establecidas por el ICA) material abortado y secreciones uterinas, y utilice guantes para manipular estos materiales. Implemente un protocolo de BIOSEGURIDAD en su predio y prevenga, controle y elimine enfermedades en su ganadería. Lecturas recomendadas • Benavides B, Jiménez EA, Riascos DF. 2012. Factores de riesgo asociados a la seroprevalencia de brucelosis y leptospirosis en los operarios de la planta de beneficio de Pasto, Nariño. Rev Univ. Salud. 2012;15(1): 42 – 49 • Céspedes, M. y Araujo, M. 2002. Manual de procedimientos bacteriológico y serológico para el diagnóstico de la leptospirosis Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, 2002. 53 p DIAZ,
  • 37. a ndo N cional Fo d nado Ga el Fo n d o carta fedegÁn N.° 138 Na io c C. Leptospirosis: una nueva amenaza. [El Tiempo] Disponible desde Internet en: http://www.eltiempo.com/ archivo/documento/MAM-786431 • Ellis W.A. 1996. Leptospirosis. Citado por SANDOW, K y RAMÍREZ, W. 2005. Leptospirosis. REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria, vol. VI, núm. 6, junio. Pp. 1-61. Disponible desde Internet en: http://www.redalyc.org/pdf/636/63612649001.pdf • González HG y col. 1999. Principales agentes infectocontagiosos del aborto e Infertilidad del ganado lechero de Nariño y alto Putumayo. Corpoica –Pronatta. Boletín técnico. 2.2.10.05.33.99. Pasto, Colombia. 28p. Citado por: ORREGO, A. Epidemiología y diagnóstico de la leptospirosis bovina (online). • Griffiths I, Gallego, M. y Villamil L. 1.982. Factores de infertilidad y pérdidas económicas en ganado de • • • • • n al d el G ana do FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS te. Editorial. 2011. [Revistas médicas leche en Colombia. Instituto ColombiaCubanas] Pp. 37 – 40 Disponible desde no Agropeciario. 169 p Internet en: http://bvs.sld.cu/revistas/ OIE. Organización Internacional de res/vol14_2_01/res01201.htm Epizootias. Manual de la OIE sobre • Rodríguez, A. 2009? Leptospirosis animales terrestres 2008, p. 4 Bovina. APROLE. Asociación de proOrjuela, J. 1999. Diseño de estrategias de ductores de leche y criadores de razas control integral de las enfermedades que lecheras. [APROLE] Disponible desde afectan la reproducción en los sistemas Internet en: http://www.aprole.com. de producción bovina doble propósito py/2011/12/leptospirosis-bovina/ en Colombia. Plan de Modernización Tecnológica de la Ganadería Bovina Co- • Vallat. B. Zoonosis Emergentes y Reemergentes. 2004, [VET - UY] lombiana en el Caquetá. Informe Técnico. Disponible desde Internet en: http:// Pedraza, A. y otros. 2012. Seroprevawww.vet-uy.com/articulos/salud_pulencia de anticuerpos anti-Leptospira blica/050/021/sp_021.htm en trabajadores de plantas de sacrificio animal en Boyacá, Colombia. En: Re- • Zuluaga, A. 2009. Factores de riesgo asociados a leptospirosis en hatos bovinos vista de la Asociación Colombiana de de Pereira. 2002 - 2005 Revista InvestiInfectología. Vol 16. No. 1. Pp. 31 – 36 gación Andina. Investig. andina v.11 n.19  Plan estrategico de la ganaderia [SCIELO] Disponible desde Internet en: colombiana (PEGA) 2019. Federación http://www.scielo.unal.edu.co/scielo Colombiana de Ganaderos. 2006. P 173. .php?script=sci_arttext&pid=S0124Rodríguez, D. Enfermedades emergen81462009000200009&lng=es&nrm= tes y reemergentes: amenaza permanen- 39
  • 38. Desarrollo Ganadero Salud animal Participación del gremio ganadero en eventos de importancia regional Fedegán ha sido invitada por organismos internacionales a participar en eventos sanitarios prioritarios para el sector. animal en el marco de la salud pública y el desarrollo rural; programas integrales pecuarios; la comunidad en las cadenas de la producción, la vigilancia epidemiológica y los simulacros. • Articulación intersectorial, para mejorar la salud pública en el sector rural; Experiencias de campo en las aplicaciones de UNA SALUD. • Identificación de actores, factores limitantes y oportunidades en las cadenas de producción de leche y de producción de carne, Mesa central OIE –ICA. L a Federación Colombiana de ganaderos, FEDEGÁN, ha sido invitada por organismos internacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), y la Organización mundial de la salud (OIE), a participar en eventos de importancia sanitaria para el sector ganadero, durante el tercer trimestre de 2013. Taller - Potencial de las alianzas entre los gobiernos y las comunidades de productores en el apoyo a la gestión sanitaria integral en zonas rurales. Lima, Perú La erradicación de la fiebre aftosa en Suramérica, es un ejemplo para seguir estimulando la participación conjunta entre los sectores oficiales, instituciones públicas y sector privado, lo cual, si se continua implementando, logrará la ampliación de los servicios y el beneficio para los productores. Experiencias en otras regiones, han mostrado que la incorporación de líderes 40 comunitarios y otras instituciones permiten suministrar atención integral y mejorar la gestión sanitaria. De esto, se puede desprender el enfoque de “Una SALUD”, integrando acciones de sanidad animal, salud humana y salud de los Ecosistemas. Lo anterior se da en la medida en que se pueda fortalecer en la región la capacidad de prevenir, identificar, contener, eliminar y responder ante los riesgos de salud animal y salud pública, afectada por enfermedades animales con énfasis en zoonosis, con impacto en la seguridad alimentaria. Objetivo general Sensibilizar a los gobiernos, autoridades sanitarias, y sectores privados a implementar programas sanitarios integrales que mejoren la atención y el beneficio para los productores. Países participantes Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú Contenido del Taller • Experiencias de países y FAO con comunidades en la atención de la sanidad Participación de Fedegán Se destacó las alianzas público privadas en la erradicación de la fiebre aftosa en el país, en la reducción del impacto de la brucelosis, tuberculosis y rabia bovina, en la concepción de un Programa Nacional de Salud y Bienestar Animal, así como también en los A sistegán como procesos integrales con apoyos de otras instituciones del estado, en Los Círculos de Excelencia basados en experiencias externas, adoptadas por los ganaderos, igualmente en el programa de Ganadería Sostenible incluyendo la conservación del medio ambiente y en las necesidades de que los sectores públicos se abran a los procesos de tercerización para favorecer la generación de empleo, la participación de la academia e identificación de debilidades y fortalezas para mejorar la producción, el bienestar de los ganaderos y la admisibilidad sanitaria, todos integrados en el gran Proyecto de Modales integrales de producción. Modelo de seguro público privado para el sector ganadero con cobertura para fiebre aftosa. Lima, Perú La propuesta surgió de la cooperación entre FAO y SENASA como una herra-
  • 39. a ndo N cional Fo d nado Ga el Fo n d o carta fedegÁn N.° 138 Na io c mienta de apoyo al mantenimiento del estatus sanitario alcanzado por Perú, como país libre de fiebre aftosa sin vacunación, con el fin de motivar el reporte por parte de los productores ganaderos, ante la eventual reaparición de focos de la enfermedad. Fedegán – FNG, asistió como observador, para analizar la conveniencia de replicar el modelo en el país y de esta manera favorecer a los productores que se ven afectados por la pérdida de semovientes debidos a epidemias o problemas sanitarios. Aspectos a destacar • El interés y la participación por parte del SENASA • Los productores ganaderos están de acuerdo en que se debe aportar una cuota y a la vez solicitan ampliar la cobertura a variaciones climáticas y si es posible amparar también “la carbonera”. • El análisis de riesgo presentado por ENESA (Entidad Estatal de Seguros Agrarios de España), tomó un período de tiempo (1998 – 2010), que afecta los resultados calificándolo de riesgo Medio – Alto. Debe tenerse en cuenta que el ecosistema de Ecuador ha mejorado, lo que reduce el riesgo para Perú. • Se sugiere que el censo de productores y el recaudo de la cuota se comparta entre SENASA y las municipalidades. • Las compañías de seguros están interesadas en la propuesta, pero no coinciden en el periodo que se debe dar para inscripción y pago de la prima. Mapfre opina que debe hacerse entre uno y dos meses, mientras La Positiva considera que debe abrirse la posibilidad de que sea permanente, como con cualquier seguro. • ENESA recomienda que sea en una sola campaña breve, por un mes, y reitera que el proceso es lento, pero progresivo y requiere mucha articulación de las partes; pero tiene la gran ventaja que sirve como mecanismo de formalización. Estructura de la propuesta Se presentaron dos simulaciones, que orientan el riesgo según tipo de tenencia: • Modelo para productores con menos de 5 reses (constituyen el 83%) n al d el G ana do • Se propone la figura del “animal tipo” para pago por equivalencias entre las distintas especies (bovino, porcino, ovino, caprino, llama, alpaca, vicuña), para facilitar la creación de un único valor de aseguramiento. • Actores del seguro: 1) Asegurado Titular= será el organismo responsable de la Sanidad animal a nivel nacional, en este caso SENASA; 2) Gobierno regional; 3) Beneficiario= son los propietarios de las unidades agropecuarias inscritos en SENASA, y deben declarar el número real de animales que poseen. En consecuencia • El capital asegurado será el número de animales “tipo” declarados. • Las primas están calculadas para compensar alrededor de 10.000 beneficiarios, considerando que el siniestro hace referencia al caso índice y sus contactos, hasta máximo el número de animales sacrificados (indemnizables) Recomendación • Que las aseguradoras se pongan de acuerdo en los porcentajes que se distribuirán, para reducir el riesgo. • El análisis de riesgo de reinfección debe ajustarse a la realidad actual del Perú • Modelo para productores de tamaño medio y grande de ganado vacuno. • Además de la cobertura por fiebre aftosa, incluye la muerte por accidente o evento climático (por mayor capaci- FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS • • • • • dad de pago, se ofrecen más opciones de cobertura). Requiere que los animales estén “aretados” o inscritos en una lista El asegurado es directamente el propietario Se categorizan los animales a asegurar (Hembra reproductora, semental o recría) El capital asegurado será el producto de la suma del número de animales de cada categoría, por el valor elegido para cada tipo de animal Tiene un sistema de gestión más sencillo Compromiso de FAO Realizar seguimiento al proceso de construcción y aplicación. Seminario sobre buena gobernanza de los servicios veterinarios. Pereira, Colombia La OIE ayuda a sus Miembros para aplicar mejor las normas internacionales que han adoptado, a través de programas que se administran dentro del marco del Fondo Mundial para la Salud y el Bienestar de los Animales de la OIE, para alcanzar el objetivo y su prioridad central “mejorar la sanidad y el bienestar de los animales en el mundo sin importar la cultura y la situación económica en los Países Miembros”. El evento tuvo la participación de los representantes de la OIE para las Américas; Participantes del Seminario sobre buena gobernanza realizado en la ciudad de Pereira 41
  • 40. Desarrollo Ganadero Salud animal el sector público y privado de Uruguay; del ICA, Fedegán _FNG, el Instituto Halal, el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos – INVIMA y la Secretaría de Desarrollo Rural de Pereira por Colombia; el Laboratorio de Referencia de brucelosis de Argentina; la Agencia de Cuarentena vegetal y animal de Corea; y la asistencia de personal del ICA de todo el país, Gremios, la Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios, el Consejo Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia, entre otros. El seminario se enfocó en las actividades de apoyo que lleva a cabo la OIE, esenciales para sus Miembros, entre los que se encuentra el proceso PVS, que es un programa mundial de desarrollo sostenible de los Servicios Veterinarios. Dentro de los temas de acción se incluyeron: • Legislación veterinaria • Alianzas pública -privadas • Educación veterinaria • Laboratorios Stuart A. Slorach, Presidente del Grupo de trabajo de la OIE sobre seguridad sanitaria de los alimentos derivados de la producción animal, explicó que la buena Gobernanza es reconocida como un bien público mundial y es de vital importancia para los miembros de la OIE; y resaltó que la Legislación es un elemento clave para lograr una buena Gobernanza. Fedegán destacó igualmente la importancia de las alianzas con el sector público y otras instituciones, para alcanzar los objetivos de mejorar el estatus sanitario del país, proteger la salud de la población humana y optimizar la productividad del sector ganadero con el fin de alcanzar la admisibilidad a nuevos mercados. Según Alejandro Thiermann, Presidente de la Comisión del Código de los Animales Terrestres, de la Organización Mundial de Salud Animal, mantener una buena y transparente relación publico-privada para asegurar y preservar la credibilidad del Servicio Veterinario es aun más importante que garantizar la exclusión de patógenos, y para que esto se lleve a cabo se necesita un Servicio Veterinario con la habilidad de detectar enfermedades notificables y emergentes; asimismo es importante el 42 desarrollo de una estrategia de comunicación orientada a mejorar la confianza del consumidor y la relación público-privada. Por su parte, La Dra. Sarah Kahn, consultora de la OIE, recomendó identificar y establecer metas y objetivos compartidos entre el sector público y privado, durables, a largo plazo, direccionadas al bienestar de la comunidad, a la prosperidad, viabilidad y durabilidad de los pueblos; el sector privado debe estar siempre recordándole al gobierno la importancia de los servicios veterinarios. Taller de cooperación internacional sobre la contribución del sector pecuario a la mitigación de la pobreza y la seguridad alimentaria en américa latina y el caribe. Cartagena, Colombia El objetivo de la FAO, fue presentar casos exitosos de la Cooperación Internacional en la región ALC, e identificar nuevas áreas prioritarias, así como los mecanismos para unir esfuerzos que promuevan la cooperación Sur – Sur y las alianzas público privadas. Se ha identificado, que el sector pecuario en América Latina y el Caribe aporta más del 46% del PIB agropecuario de la región, con un crecimiento hasta del 4% anual, con un comportamiento proporcional al incremento de la demanda de proteína animal proveniente principalmente de productos como la carne, la leche y los huevos (Fuente FAO); lo cual contrasta con la baja inclusión de proyectos pecuarios en el marco de la agricultura familiar, pese a que los pequeños productores pecuarios generan más del 60% del total de la producción de carne de vacunos, aves y cerdos. Aspectos a destacar • Es la primera vez que se convoca a un evento de esta naturaleza, con inclusión del sector privado, incluidos pequeño productores del altiplano boliviano • Participaron delegados de Embajadas, Ministerios de Agricultura, Servicios Veterinarios, Agencias de Cooperación y Sector productivo de 15 países, para un total de 49 asistentes. • Por Colombia asistió el Ministerio de Relaciones exteriores, el Ministerio de Dr. Tito Díaz en una de las mesas de trabajo con participantes de todos los países. Representantes FAO y AECID en el Taller de Cooperación Internacional
  • 41. a ndo N cional Fo d nado Ga el Fo n d o carta fedegÁn N.° 138 Na io c n al d el G ana do FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Protección Social, Corpoica, el sector productivo bovino (Fedegán) y porcino (ASOPORC), Corabastos, el laboratorio VECOL S.A. y la casa comercial DAW Agroscience. Estructura de la propuesta Se realizaron mesas de trabajo en torno a ocho temas de interés, propuestos por FAO. Temas discutidos • Producción Pecuaria Familiar: Pieza clave del desarrollo rural sostenible • Pequeños productores pecuarios: contribuyendo a mejorar la calidad de vida • Biogas - Energía que da impulso a la producción pecuaria Sostenible • Productores y servicios veterinarios: aliados para el control de Enfermedades Transfronterizas y Zoonosis (Fiebre Aftosa, Peste Porcina Clásica, Sarcocistiosis y otros) • Vacuna innovadora para el control de Peste Porcina Clásica (PPC) Dr Tito Díaz, Oficial veterinario de la FAO para Suramérica; de nacionalidad colombiana. • Recuperación de pasturas: una inversión rentable y sostenible • Educación Sanitaria: nuevos socios y más cobertura en salud e inocuidad • E – learning: oportunidades de formación para el sector pecuario Participación de Fedegán Fedegán ofreció apoyo técnico e infraestructura, y solicitó apoyo económico en lo relacionado con las iniciativas: Desarrollo Rural sostenible, Programas Sanitarios transfronterizos y Educación sanitaria. Compromiso Las diferentes instituciones, apoyaron la construcción de un plan de trabajo. La FAO se encargará de consolidar las conclusiones y propuestas de las mesas de trabajo, y liderar su ejecución. 43
  • 42. Desarrollo Ganadero Salud animal Vacas en condición corporal 2. Evalúe periódicamente la condición corporal de sus bovinos Gabriel Enrique Serrano Díaz Médico Veterinario La cantidad de reservas energéticas que posee un bovino se obtiene mediante la evaluación de su condición corporal. L a condición corporal, es un indicador de la cantidad de reservas energéticas (grasa acumulada) que posee un bovino. Su medición es un proceso de tipo subjetivo, sin embargo, cuando hay un buen entendimiento de los patrones de calificación y acuerdo entre quienes lo hacen, tiende a convertirse en una medición objetiva. La medición de la condición corporal establece relación entre el peso y el tamaño de los animales. Así, con un mismo peso absoluto, dos animales podrían tener esta- 44 dos de condición corporal bien diferentes, determinados por el tamaño y la conformación de los mismos. La medición de la condición corporal (ó Estado Corporal -EC-), involucra procesos tanto de observación cuidadosa del animal como de palpación del mismo para asegurarse del grosor de las capas de grasa subcutánea presentes. Cada etapa de desarrollo o momento fisiológico del animal tiene un estado ideal de condición corporal, así como cada época del año de acuerdo a la disponibilidad de alimento permitirá con mayor o menor facilidad el sostenimiento del nivel de reservas energéticas deseado para el animal. Lograr que las vacas lleguen al momento del parto con una adecuada condición corporal, mejora las posibilidades de obtener una buena lactancia, tener un ciclo reproductivo eficiente y minimizar problemas de tipo sanitario en el hato. El manejo de mediciones periódicas de la Condición corporal es importante porque permite: Prever el desempeño productivo de la vaca en su próxima lactancia. Anticipar la eficiencia/estado reproductivo de un animal. Orientar las políticas de cantidad, calidad y distribución del alimento. Prevenir las enfermedades metabólicas asociadas con el inicio de la lactancia.
  • 43. a ndo N cional Fo d nado Ga el Fo n d o carta fedegÁn N.° 138 Na io c n al d el G ana do FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Momentos importantes para hacer medición y evaluación de la condición corporal de las vacas: Al secado. Entrada a preparto (maternidad). Al parto. Cuando alcanzan el pico de producción de leche. Energía alrededor del parto requerimiento total diario de 68,8, 72,7 La dinámica de la energía alrededor del par- y 78,1 MJ de EM para la supervivencia y to es de gran importancia pues el cambio mantenimiento de la vaca. fisiológico tan drástico que sucede en este Es importante tener en cuenta estos momento puede generar serios problemas requerimientos, pues el preparto, es un para el animal. momento de gran importancia en la acumuPara ilustrar en forma lación de reservas (mejora numérica estos cambios, de la condición corporal), Tiene baja viabilidad se toma una vaca de 550 pero debe considerarse, Kilogramos cuyo requerieconómica, depender que debido al incremenmiento diario de Energía to en los requerimientos del uso de materias Metabolizable de mantede la vaca al acercarse el nimiento (EMm) es de almomento del parto, es primas costosas rededor de 58.4 MJ (EMm más fácil y sensato tratar (suplementos/ = 8.3 + 0.091W; donde W de mejorar la condición es el peso Corporal en Kg de la vaca hacia el sexto concentrados), –Gough, 1.975-). y séptimo mes de preñez máxime si se utilizan Los requerimientos que hacia el octavo y noadicionales de energía veno mes. para acumular de la vaca en los tres meSe adiciona a la afirreservas energéticas ses anteriores al parto, mación anterior, el hecho estarán dados por los rede que físicamente, en la en el preparto. querimientos de mantemedida que crece el feto nimiento de la preñez, para los que jugará hacia el octavo y noveno mes de gestapapel importante la edad del feto (t) y se ción, éste ocupará mayor espacio en la pueden estimar en 10.5, 14.4 y 19.7 MJ de cavidad abdominal, lo que disminuirá EM adicionales diarios para los meses de notablemente la capacidad de consumo gestación 7, 8 y 9 respectivamente (EMmp = de alimento por parte de la vaca. 1.1286 * e0.0106 * t donde t es la edad de preñez en días -Gough, 1.975-). Requerimientos diarios de la Es claro que los requerimientos diarios vaca de la vaca en los meses pre-parto se van Una vez, la vaca ha parido, los requerimienincrementando suavemente siendo el tos energéticos se incrementan sustancial- Cuadro 1. Características productivas de una vaca y su entorno Gráfica 1. Eventos que demandan utilización de energía alrededor del parto. Edad del Feto y produccion de leche alrededor del parto 25 200 20 150 15 100 10 50 5 Parámetro 30 250 0 0 -2 -1 0 1 mes alrededor del parto Gestación Producción de leche 2 3 kilogramos 300 -3 mente debido a la producción de leche. El incremento de los requerimientos energéticos, depende tanto del volumen de leche producido, como de la calidad de la leche, esta última, medida como contenido de grasa y de sólidos no grasos (g/100 ml); así, será más “costoso” en términos de energía producir leches de mejor calidad (mayor valor energético -Evl- por litro de leche), lo cual se puede estimar mediante la ecuación EVL = (0.0386 G + 0.0205 SNG - 0.236)*1.694 (Gough, 1.975). En estos términos, una leche con contenido de 4% de grasa y 9% de Sólidos No Grasos (13% de Sólidos Totales) tendrá un EVL de 5.34 MJ; es decir, el animal deberá obtener 5.34 MJ de EM para producir cada litro de leche (Cuadro 1). Teniendo como referencia en una lechería, producciones promedio diarias de 24, 27 y 25 litros de leche para los primeros tres meses de lactancia, los requerimientos de Energía Metabolizable para Producción (EMP) diarios en estos meses, serían de 128.2, 144.2 y 133.5 MJ diarios para cada mes, lo que sumado a los requerimientos diarios de mantenimiento, haría que la vaca tuviese unos requerimientos diarios totales (EMT ) de 186.5, 202,6 y 191.9 MJ en los tres primeros meses post-parto respectivamente. Forrajes de contenido medio de energía (Kikuyo -Pennisetum clandestinum- , Estrella Africana -Cynodon nlemfluensis-) tienen concentraciones energéticas alrededor de 7.14 MJ de EM por Kg de Materia Seca. El consumo voluntario de materia seca de las vacas alimentadas en solo pastoreo, mostrará rangos de entre 13.75 y 16.45 kilogramos diarios, lo que corresponderá a ingestas diarias totales entre 98.2 y 117.5 MJ de EM. Valor Peso Corporal (Kg) 550 Grasa % 4,0 Sólidos No grasos % 9,0 Valor Energético de la Leche 5,3 Concentración Energética forraje (MJ/ Kg de MS) 7,1 45
  • 44. Desarrollo Ganadero Salud animal Cadena láctea 250 40 200 20 150 0 100 -20 50 0 -50 kilogramos Energia Metabolizable (MJ) Gráfica 2. peso corporal, requerimientos, ingesta, y balance energético en la vaca lechera al rededor del parto -40 -3 -2 -1 0 1 -60 2 -80 -100 -100 mes alredor del parto Balance Energetico (MJ/d) EMT Requerida Acumulacion mensula de peso (kg) EMT Ingerida En los tres meses anteriores al parto, la vaca tendrá superávit de energía (29.4, 25.5 y 20.1 MJ de EM diarios para los meses 7, 8 y 9 de preñez), lo que le permitirá ganancia de peso de 26.3, 22.8 y 18 Kilogramos en cada mes respectivamente. El incremento de los requerimientos energéticos al iniciar la producción de leche y el Balance Energético Negativo (BEN) generado, hará que para sostener las producciones en los tres primeros meses, la vaca tenga que disminuir su peso corporal en 77.4, 92.5 y 82.5 Kilogramos para cada uno de los meses respectivamente, lo que acumularía una pérdida de peso total de 252 kilogramos en el primer tercio de la lactancia. Balance energético y evolución del peso corporal de la vaca en pastoreo en los meses al rededor del parto. Esta situación se explica en razón a que si la ración de la vaca es deficitaria en energía, el animal necesitará utilizar sus reservas corporales como fuente de energía para la producción. Acumular un Kilogramo de peso corporal requiere de aproxima- damente 34 MJ de EM, mientras que cada Kg de peso perdido solamente genera 28 MJ de EM para producir leche, es decir que en este paso, se genera una pérdida de aproximadamente el 18% de la energía utilizada en la acumulación de reservas. La movilización de reservas corporales, en términos generales, soporta hasta el 30% de la producción de leche del primer mes y se sigue usando hasta cuando la producción de leche diaria baja hasta alcanzar cerca del 80% de la leche producida en el pico de lactancia. La movilización de reservas al comienzo de la lactancia no representa mayor problema siempre y cuando no sea excesiva. El cuadro 2 muestra las cifras correspondientes a la dinámica fisiológica de los animales en los meses alrededor del parto. Patrones de medida de la condición corporal Aunque existen muchos patrones y lineamientos para la medición de la condición corporal, en la actualidad, la más comúnmente utilizada y aceptada es la empleada en Gráfica 3. Evolución ideal de la condicion corporal a traves del ciclo productivo y reproductivo de la vaca 3,75 3,5 3,25 3 2,75 2,5 0 30 61 91 122 152 183 213 244 274 305 335 Dias Post parto del ciclo de la vaca Cond. Corp 46 Vacia Preñada Lactando Seca 365 los Estados Unidos propuesta por Ferguson (1994). Esta escala mide la condición corporal de 1 a 5, considerando el 1 como un animal excesivamente delgado y el 5 como obeso. En esta escala, en términos generales, la mayoría de las vacas debería estar entre 2.25 y 4.0, valores por fuera de estos rangos indican algún tipo de enfermedad de los animales. Los sitios de observación de los animales para la calificación son: las apófisis transversas de las vértebras lumbares (llamadas costillas cortas), Ligamentos Sacro-Iliaco dorsales, Tuberosidad Coxal (hueso de la cadera), ligamentos SacroTuberales anchos (de la fosa isquiática) y los isquiones. Para calificar el animal, lo primero que hay que determinar es si su estado corporal es superior o inferior a 3.0. Esto se hace mediante observación lateral, trazando una línea imaginaria de la tuberosidad isquiática al trocánter mayor del fémur y de ahí a la tuberosidad coxal. Si la línea trazada es curva (forma de U), el animal tendrá calificación mayor o igual que 3.25, si por el contrario la línea tiene forma de V, la calificación será menor o igual que 3.0 y se podrá observar el Fémur. Los animales en condición 3.0 vistos desde atrás, tendrán forma redondeada en la tuberosidad coxal, mientras que los animales con calificación 2.75, mostrarán en la misma tuberosidad, forma angular de V invertida. Los animales con calificación 2.5 presentan angularidad tanto en la tuberosidad coxal como la parte posterior del isquion aunque conservan allí un pequeño remanente de grasa subcutánea. Mientras que en los animales con calificación de 2.25, se empieza a observar alguna parte de las apófisis transversas de las vértebras lumbares (costillas cortas). Se consideran calificados como 2.0 en condición corporal, aquellos animales en los que ya se pueden observar por completo las apófisis transversas de las vértebras lumbares (costillas cortas). Para las vacas con condición corporal por encima de 3.0, inicialmente tiene gran importancia la observación de los ligamentos Sacro-Iliaco dorsal y SacroTuberal ancho. En las vacas con calificación de 3.25 son evidentes ambos liga-
  • 45. Desarrollo Ganadero Salud animal Cuadro 2. Dinámica de los requerimientos, ingesta y balance de energía en una vaca lechera Mes alrededor del Parto Parámetro -3 -2 -1 1 2 3 210 240 270 0 0 0 Producción de leche (Kg/d) 0 0 0 24 27 25 Ingesta diaria de MS (Kg) 13,8 13,8 13,8 16,2 16,5 16,3 EMm 58,4 58,4 58,4 58,4 58,4 58,4 128,2 144,2 133,5 Gestación (d) EMp PARTO EMmp 10,5 14,4 19,7 EMT Requerida 68,8 72,7 78,1 186,5 202,6 191,9 EMT Ingerida 98,2 98,2 98,2 115,3 117,5 116,0 Balance Energético (MJ/d) 29,4 25,5 20,1 -71,2 -85,1 -75,9 Acumulación mensual de peso (Kg) 26,3 22,8 18,0 -77,4 -92,5 -82,5 mentos, mientras que en las vacas con calificación de 3.5, es evidente solamente el ligamento Sacro-Iliaco dorsal y apenas se evidencia el Sacro-Tuberal ancho. En las vacas calificadas 3.75, todavía se pueden diferenciar los ligamentos SacroIliacos dorsales, pero los ligamentos Sacro tuberales anchos no son evidentes. En las vacas con calificación de 4.0 no se puede evidenciar ninguno de los ligamentos mencionados. El patrón de calificación de la condición corporal podría resumirse de forma sencilla así (cuadro3). Evolución de la condición corporal con el ciclo fisiológico de la vaca. Cuando las vacas llegan al momento del secado, tienen en su condición corporal el desgaste de la lactancia, el efecto anabolizante de la preñez y un par de meses para acumular reservas corporales que les permitan iniciar la nueva lactancia en estado óptimo. Lo ideal, de acuerdo al patrón mencionado, es que las vacas terminen su ciclo de lactancia con condiciones alrededor de 3.25. En términos coloquiales, el ganadero santandereano Aquiles Trevisi dice que la vaca debe terminar su lactancia con “La bella esbeltez de la delgadez”. Para el momento del parto, la vaca deberá haber llegado a condición de 3.5 (se recomienda 3.75 para las novillas primerizas). Es deseable que la condición de la vaca durante los dos primeros meses de lactancia no descienda más un punto, ojala, solo llegara hasta 2.75 y que alrededor del quinto mes de lactancia ya hubiera llegado nuevamente a 3.0 para aumentar hasta 3.25 al momento del secado. Posteriormente, durante la etapa seca, la vaca deberá acumular reservas hasta llegar Cuadro 3. Indicadores en el patrón de Ferguson para evaluación de la condición corporal Parámetro Consideración primaria Calificación Descripción 4,00 No se observa los ligamentos Sacro-Iliacos dorsales ni los Sacro-Tuberales Anchos Se observan los ligamentos Sacro-Iliacos dorsales y parcialmente los Sacro-Tuberales Anchos Se observan tanto los ligamentos Sacro-Iliacos dorsales como los Sacro-Tuberales Anchos La tuberosidad Coxal es redondeada desde la vista posterior 2,75 La tuberosidad Coxal es angular desde la vista posterior 2,50 Angularidad a nivel de Tuberosidad coxal e Isquión 2,25 Se observan hasta la mitad de las costillas cortas 2,00 48 Se observan los ligamentos Sacro-Iliacos dorsales pero no los Sacro-Tuberales Anchos 3,00 Línea lateral en forma de V 3,75 3,50 3,25 Línea Lateral en forma de U Se observan por completo las costillas cortas
  • 46. a ndo N cional Fo d nado Ga el Fo n d o carta fedegÁn N.° 138 Na io c n al d el G ana do FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Cada incremento de un punto en la condición corporal equivale a un incremento de entre el 7% y el 8 % del peso corporal del animal. Si la línea trazada es curva (forma de U), el animal tendrá calificación mayor o igual que 3.25. a 3.5 nuevamente para empezar la siguiente lactancia. Es importante tener en cuenta la diferencia de peso entre las diferentes razas, ya que el cambio de condición corporal de 3.5 a 2.5 implicará una pérdida de peso menor para razas pequeñas como el Jersey que para razas grandes como el Pardo Suizo ó el Holstein. Utilizando La ecuación propuesta por Waltner y col (1994), se puede observar que la diferencia en movilización de grasa durante el primer mes postparto para razas pequeñas, medianas y grandes (perdiendo 1 punto de condición corporal), es de 44, 46 y 50 kilogramos respectivamente. Las razas más pequeñas tras tener una capacidad menor de acumulación y movilización de reservas, podrán soportar menores diferencias entre la EMT requerida y la EMT ingerida. Así, la brecha entre estos dos valores podría ser la energía necesaria para producir diariamente 7.7, 8.1 y 8.8 litros en razas pequeñas, medianas y grandes respectivamente. El cuadro 4 muestra la estrecha relación entre el peso corporal y la capacidad de movilización de grasas para ser convertidas en EMP. Dinámica, uso y eficiencia de la movilización de Energía Como se mostró en los gráficos 2 y 3, los requerimientos de energía de la vaca son cambiantes a lo largo de su ciclo productivo y de igual manera el Balance Energético. La Cuadro 4. Capacidad de movilización de reservas de acuerdo con el tamaño de las vacas Raza Jersey Ayrshire Holstein/Pardo Peso preparto (Kg) 420 530 750 Condición preparto 3,50 3,50 3,50 GTCV preparto 92 115 161 Peso 30 d. posparto (Kg) 383 483 683 Condición 30 d. posparto 2,50 2,50 2,50 GTCV posparto 48 69 112 Movilización total grasa (Kg) 44 46 50 Movilización grasa/día (Kg) 1,5 1,5 1,7 Mj EM obtenidos/d. 40,8 42,7 46,5 Prod. Leche (Lts/día) soportados 7,7 8,1 8,8 Requerimiento de energía Ingesta de Energía Balance Energético positivo Lactando 60% Secas 47% 60% Balance Energético negativo Reservas corporales 84% Producción de leche 49
  • 47. Desarrollo Ganadero Salud animal Gráfico 4. condicion corporal observada vs ideal en un hato doble proposito al final del verano 4,25 3,75 3,25 2,75 2,25 1,75 -3 -2,5 -2 -1,5 -1 -0.5 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 meses alrededor del parto Observados 5 5,5 6 6,5 7 7,5 8 8,5 9 9,5 10 Ideal Consideraciones adicionales El manejo inadecuado de la condición corporal conlleva dificultades de índole tanto técnicas como económicas en los sistemas de producción bovinos. La condición corporal es el resultado del Balance Energético en las raciones de las vacas. La pérdida de condición implica ingesta ener50 Produccion de leche (lt/d) El análisis de la condición corporal del gética menor a la requerida por el animal, por el contrario, solamente se incrementa hato debería realizarse periódicamente como herramienta de evaluación de la Vacas de Doble Propósito y Lechera en condición la cantidad de reservas cuando la ingesta corporal 3.0 energética es superior a los requerimientos productividad del sistema desde el punto de vista de la interacción Alimentacióndel animal. La acumulación excesiva de grasa en Producción. movilización ó depósito de reservas corPor una parte, las diferencias entre la porales funciona como suma/resta del Ba- el preparto, combinada con bajos niveles de energía en la dieta condición corporal observada del hato y lance Energético de cada del postparto temprano, la esperada, no debería tener variaciones momento. Así, siempre La condición corporal desencadena la Cetosis estacionales tan amplias, siempre y cuanque la vaca tenga ingesta o Acetonemia por exceso do los planes de suplementación guarden energética superior a sus es el resultado del de movilización de grasa coherencia en intensidad y oportunidad, ya requerimientos totales, Balance Energético y disminución de la gli- que es perfectamente cuantificable la canse generará acumulación tidad de energía deficitaria o sobrante por de reservas corporales en las raciones de las cemia. Por otra parte, la pérdi- animal en cada época y estado fisiológico. (aumento de la condición vacas. El gráfico 6 ilustra los datos obtenidos al da excesiva de condición corporal); mientras que de los animales durante medir la condición corporal en un momento en todos los momentos el postparto, implica pro- del tiempo en un hato de Doble Propósito. que los requerimientos energéticos sean mayores que la ingesta de ducciones lácteas menores al potencial En este caso, lo más importante es observar energía, se desencadenarán los procesos de genético del animal. Incremento en los días la posibilidad de mejorar la diferenciación movilización de reservas (disminución de la abiertos y por ambas vías disminución de la de la suplementación para disminuir la cantidad de leche y/o terneros/vaca/año. cantidad de alimento ofrecida a aquellos condición corporal). Cuando las vacas producen la leche con la energía obtenida de la alimentación Gráfica 5. Producción de leche observada en un hato de Doble Próposito al final del verano directamente, esta tiene una eficiencia y curva de producción promedio de los 5 años anteriores de conversión entre 60 a 65%. Mientras 14 que cuando usan energía movilizada de 13 las reservas, esta tendrá una eficiencia de 12 conversión total de 50.4% para las reservas 11 energéticas acumuladas durante la lactancia 10 y de 39.5% para aquellas acumuladas duran9 te el período de secado. 8 7 6 5 4 3 2 0 30 60 90 120 Producciones Observadas 150 180 210 240 Curva Promedio 270 300
  • 48. a ndo N cional Fo d nado Ga el Fo n d o carta fedegÁn N.° 138 Na io c n al d el G ana do FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Cuadro 5. Costo de producción por litro de leche con diversas fuentes de energía Fuente Energética Costo/Mj Ruta Metabólica Costo/Litro de leche Estrella Africana 2,2 Directo 12 Estrella Africana 2,2 Indirecto 14 Guinea 3,0 Directo 16 Guinea 3,0 Indirecto 19 B. decumbens 6,2 Directo 33 B. decumbens 6,2 Indirecto 40 Harina de Yuca 30,0 Directo 160 Elefante 33,3 Directo 178 Harina de Yuca 30,0 Indirecto 195 Elefante 33,3 Indirecto 216 Mogolla de trigo 42,0 Directo 224 Palmiste 43,0 Directo 230 Concentrado 50,0 Directo 267 Mogolla de trigo 42,0 Indirecto 272 Maíz 52,0 Directo 278 Palmiste 43,0 Indirecto 279 Aceite de palma 56,3 Directo 300 Concentrado 50,0 Indirecto 324 Maíz 52,0 Indirecto 337 Aceite de palma Si una vaca Holstein o Pardo Suizo, varía su condición corporal entre 3.0 y 3.5 implica acumular 26 kg de peso corporal, mientras para una Jersey, representa unos 15 Kilogramos. 56,3 Indirecto 365 Torta de Soya 133,0 Directo 710 Torta de Soya 133,0 Indirecto 862 Melaza 169,0 Directo 902 Melaza 169,0 Indirecto estar favoreciendo el incremento de la condición corporal de los animales meanimales ubicados por encima de la línea nos productivos ó deteriorando la conde tendencia ideal. En favor de los anima- dición de aquellos animales con mayor les ubicados por debajo potencial productivo. de la misma. El gráfico 7 muesCada incremento En la ganadería Cotra la producción de lombiana, es de gran imleche de acuerdo a los de un punto en la portancia la individualidías post-parto de las condición corporal zación de la alimentación v ac as de un hat o de de los animales, ya que Doble Propósito y la equivale a un tendencia obser vada los tamaños reducidos incremento de entre en la curva de lactancia de hato y la amplia variabilidad genética de los del mismo durante los el 7% y el 8 % del animales marcan grandes cinco años anteriores peso corporal del diferencias en la produca la medición de la proción lechera que se obserducción láctea. animal. va. Por estas razones, el Este gráfico muestra uso de dietas mezcladas igualmente la variación de manera uniforme y con la utilización del potencial productivo de los animade materias primas costosas tendría que les y de esta manera, bajo un sistema 1.096 de alimentación bastante homogéneo, explica las deficiencias observadas en la condición corporal del gráfico 6. En términos generales, los animales que están por encima de la tendencia (producción de leche) en el gráfico 7, son los que están en el gráfico 6 por debajo de los tenores ideales de condición corporal y por ende se espera que tengan a futuro más dificultad en los aspectos sanitario y reproductivo. Es importante tener en cuenta que cada incremento de un punto en la condición corporal equivale a un incremento de entre el 7% y el 8 % del peso corporal del animal, es decir para una vaca Holstein o Pardo Suizo, variar su condición corporal entre 3.0 y 3.5 implica acumular alrededor de 26 kilogramos de peso corporal, mientras para una vaca Jersey, esto representa más o menos unos 15 Kilogramos. 51
  • 49. Desarrollo Ganadero Salud animal Cuadro 6. Balance nutricional de vacas lactantes en DP y Lechería consumiendo Angleton y Kikuyo energéticas durante el preparto y luego ser movilizadas. Se sigue refrendando que algunas materias primas utilizadas Sistema Doble Propósito tradicionalmente como la melaza, por su alto costo y contenido de humedad comVaca Angleton binado con su baja calidad energética real, Peso Corporal (Kg) 500 EM (MJ/Kg MS) 6.5 no es una fuente de energía viable para la Producción diaria de leche 10 PC (%) 6.8 producción Bovina. (Kg) Tradicionalmente, ganaderos y técConsumo voluntario MS 14 Fósforo (%) 0.2 nicos centran sus preocupaciones del (Kg) aspecto nutricional en los niveles prinCalcio (%) 0.8 cipalmente de proteína y fósforo de los Porcentaje alimentos. Lineamientos diferentes, se Requerimiento diario total Déficit Diario ingerido observan en los números presentados en Energía (Mj/d) 118 74 30 el cuadro 6. Proteína (Kg/d) 1 68 0,4 Al observar el sistema de producción de Doble Propósito, se evidencia que una vaca Fosforo (g/d) 39 52 19 consumiendo solamente pasto Angleton, Calcio (g/d) 62 168 -42 aunque no llena por completo sus requerimientos de proteína, podría hacerlo de Sistema lechero especializado forma muy fácil, con tan solo tener acceso Vaca Lechería Especializada Kikuyo a unos 8 K/d de forraje verde de alguna leguminosa tropical. Sobrepasa sus necePeso Corporal (Kg) 650 EM (MJ/Kg MS) 7 sidades de Calcio. Sin embargo, esta vaca Producción diaria de leche 25 PC (%) 16 presenta un déficit energético severo, que (Kg) la llevaría a perder 1.071 gramos diarios de Consumo voluntario MS 19 Fósforo (%) 0.5 peso corporal para poder sostener su pro(Kg) ducción; necesitará el suministro diario de Calcio (%) 0.3 19 gramos de fósforo en la sal mineralizada. Porcentaje La vaca presentada para el sistema de Requerimiento diario total Déficit Diario ingerido Lechería Especializada consumiendo Energía (Mj/d) 212 63 78 Kikuyo, cubrirá por completo sus requeriProteína (Kg/d) 3 115 -0,4 mientos de Proteína y fósforo. El principal punto crítico, será el déficit energético que Fosforo (g/d) 73 118 -13 la podría llevar a perder hasta 2.785 graCalcio (g/d) 121 50 61 mos/día, es decir cerca de 3 Kilogramos de peso corporal para sostener la producción Aspectos económicos de la en el período seco de la vaca. Para vacas de leche; necesitará adicionalmente el condición corporal potenciales de producción superiores a los suministro de 61 gramos diarios de calcio. Cuando se trata de mirar el costo de pro- de la pastura utilizada La evaluación periódiducción por litro de leche, desde el punto de es viable la utilización ca de la condición corpoLas vacas deberían vista energético, hay que mirar la fuente de de materias primas disral, termina siendo una de estar entre 2.25 y energía (forraje/suplemento) y la forma de ponibles a nivel local, las herramientas técnicas utilización de la misma (directamente a la e incluso el uso de conmás útiles como meca4.0 en la escala de ingestión ó mediante acumulación y poste- centrados de alto valor nismo de análisis de los Ferguson, valores por flujos de energía dentro rior movilización de reservas). El cuadro 5, energético suministramuestra en orden de eficiencia económica, dos durante la etapa de fuera de estos rangos del sistema productivo y el costo por litro de leche producido con la lactancia. la eficiencia de la relación indican algún tipo de Genética-AlimentaciónTiene baja viabilidad diversas fuentes energéticas y la ruta metabólica utilizada. económica, depender Producción-Economía. enfermedad de los Se evidencia, que en el medio Colom- en alto grado del uso de Funciona también, como animales. biano, la forma económicamente más materias primas costoelemento de la planeaeficiente de producir leche es mediante un sas (suplementos/conción en la predicción de la adecuado aprovechamiento del pastoreo centrados) y máxime si sanidad, reproducción y tanto en la época de la lactancia como son utilizadas para acumular reservas producción de las lactancias venideras. 52
  • 50. Todo lo que sucede mes a mes en la Lechería SUSCRIPCIÓN ANUAL FORME PARTE DE ESTA GRAN COMUNIDAD LÁCTEA • • • • • Artículos técnicos Notas de actualidad Entrevistas Notas de análisis Informes especiales COLOMBIA $ 140.000 12 EJEMPLARES PARA SUSCRIBIRSE A LA REVISTA 320 833 5299 | suscripcionesandina@infortambo.com Colombia Ecuador (US$80) Perú (US$80) Editorial Inforcampo Latinoamérica Martha Rincón Carrera 47 A N° 91 - 78 Oficina 109 La Castellana - Bogotá (1) 6110100 - 7037049 | 3208335299 suscripcionesandina@infortambo.com Consignar en: Bancolombia | Cta. Cte. 191-458756-47 (Sucursal Avenida 19) Farmacells | Petra Laufer 02-6008318 cel: 099 801346 - 09 980 6015 petra.laufer@yahoo.com Consignar en: Banco Produbanco Cta. 02 052012693 Weilenmann & Cia SAC | Jesica Romainville (01) 445 - 5858 (01) 995 74 - 2981 suscripcionesandina@infortambo.com Consignar en: Banco de Crédito BCP Cta. 194-1987742-0-00
  • 51. Desarrollo Ganadero Cadena láctea Normas sobre el sector lácteo en consulta Detrás de los ´compuestos´ El queso análogo se mezcla en las góndolas con los quesos producidos con base en leche fresca. La leche fluida es leche de vaca, no reconstituida, no es leche en polvo, puede ser adicionada pero debe ser fresca y fluida. - El pulso por los requisitos que deben cumplir los productos lácteos. Por Ignacio Amador G. Subgerente de Cadenas productivas de Fedegán FNG y Alfonso Santana D., Jefe Oficina de Investigaciones Económicas de Fedegán FNG. 54 “U stedes tienen que desarrollar estrategias para defenderse y combatir la entrada de diferentes productos. Yo leí el tratado firmado por Colombia, y va a estar difícil”, les dijo Jesús Dueñas Lleneros” -en ese momento Senador de la República de México-, al numeroso grupo de ganaderos colombianos que visitaron ese país en la V Gira Técnica Internacional en 2011, con el propósito de conocer cómo México neutralizó las distorsiones preexistentes y las evidentes asimetrías, como los subsidios y las barreras paraarancelarias, después de 16 años de TLC con Estados Unidos. Pues bien, hoy en Colombia están en consulta, a nivel nacional, por parte del Ministerio de Salud y Protección Social, dos resoluciones que nos ubican en ese plano. Luego vendrán las consultas a nivel internacional, y con base en los resultados, este Ministerio tendrá que tomar una decisión. No es de poca monta lo que está en juego. Por una parte están los industriales que desde luego defienden sus intereses, y por otra los productores. En medio, está el Gobierno, que tendrá que proteger a los consumidores. La primera resolución establece el reglamento técnico sobre los requisitos que deben cumplir los productos lácteos para consumo humano que se fabriquen, procesen, envasen, almacenen, transporten, expendan, importen y comercialicen en el país; y la segunda establece el reglamento técnico sobre los requisitos que deben cumplir los productos lácteos compuestos destinados al consumo humano que se fabriquen, procesen, envasen, almacenen, transporten, expendan, importen y comercialicen en el país. Parecería sutil la diferencia de los dos encabezados de las resoluciones, pues literalmente estriba en el adjetivo “compuesto”, pero esta definición permite, por decirlo de alguna manera, ´mezclar´ en una góndola los productos, y también reducir su calidad nutricional. Por eso el fin de la norma es proteger la vida y la salud humana y prevenir las prácticas que puedan inducir a error a los consumidores. Pero además, de la claridad de la norma depende la calidad del control que las autoridades puedan ejercer, es decir las actividades de inspección, vigilancia y
  • 52. a ndo N cional Fo d nado Ga el Fo n d o carta fedegÁn N.° 138 Na io c control que ejerzan las autoridades sanitarias sobre la fabricación, proceso, envase, almacenamiento, transporte, expendio, importación y comercialización de productos lácteos. El queso análogo o imitación de queso ya se comercializa en las grandes superficies. Los quesos análogos o imitación El planteamiento de estas resoluciones tiene que ver, por ejemplo, con los quesos análogos o imitación de quesos. Una visita a dos almacenes de grandes superficies en Bogotá, nos permitió comprobar que el consumidor está en gran desventaja. En primer lugar, en la góndola se encontraban los quesos producidos con leche y otros tipos de alimentos también denominados como “quesos”, pero que de acuerdo con la norma y su composición, no son quesos, haciendo que el consumidor adquiera productos que no reúnen la calidad nutricional que tiene un queso producido con leche. ´Para que un queso pueda llamarse queso no podrán utilizarse en su fabricación grasas vegetales, almidones ni harinas. En la etiqueta debe indicarse el contenido mínimo de proteína y grasa, así como n al d el G ana do FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS el máximo de humedad´ (http://www. B. Técnicas de elaboración que comportan profeco.gob.mx/revista/pdf/est_00/ la coagulación de la proteína de la leche quesos.pdf). y/o de productos obtenidos de la leche La Administración de Alimentos y Droque dan un producto final que posee gas de Estados Unidos utiliza el nombre de las mismas características físicas, quí“Análogo de….” para cualquier alimento micas y organolépticas que el producto similar al queso o a los productos del queso, definido en el literal (a). preparados con ingredientes no lácteos que remplazan total o parcialmente la Desarrollar estrategias leche. Básicamente, un queso análogo es Recogiendo la experiencia del exsenador una emulsión de aceite en agua, en el cual, mexicano Dueñas Lleneros, respecto a gotas de grasa son incorporadas en un gel la invasión de productos de los TLC, Code caseínato (proteína) que funciona como lombia debe desarrollar estrategias para emulsificante. defenderse y para combatir la entrada de Es posible fabricar productos imitando diferentes productos. el queso a partir de proteínas y de grasas En lácteos, según Dueñas, hay unas vegetales. En Estados Unidos el desarrollo defensas, que empiezan por la expedición de estos productos alcanza un buen nivel de leyes que eviten el abuso con los sólidos industrial. La mayor parte de la industria de sueros de leche para hacer productos lácde quesos análogos se ha concentrado en teos, que eviten que se vendan como leche las instituciones, aunque también son ven- fresca, o como una leche reconstituida con didos al detal por algunos de los mayores leche en polvo. fabricantes de imitaciones. Enfatiza el experto, en que tenemos que En términos técnicos, la resolución hacer normas y planear cómo debe ser para propuesta dice: ´QUESO. Producto fres- la leche fluida. “Si no existen dichas normas, co, semimadurado, madurado, madurado pues no se puede obligar a los productores, ni por mohos o fundido, y que puede estar a industriales a que se sometan a esa norma”. recubierto, en el que la proporción entre También se tiene que tener norma para las proteínas de suero y la caseína no sea quesos y para yogurt. La leche fluida es leche de vaca, no resuperior a la de la leche, obtenido mediante: A. Coagulación total o parcial de la proteí- constituida, no es leche en polvo, puede ser na de la leche, leche desnatada/descre- adicionada pero debe ser fresca y fluida. De mada, leche parcialmente desnatada/ esta forma defienden al ganadero lechero, y hay que trabajar por partes. descremada, nat a Obligar a los industriales (crema), nata (crea que no metan suero de ma) de suero o leche No se puede, por leche, que no es ni siquiera de mantequilla/grasa tanto, unir las dos recomendable, en producláctea, o de cualquier tos para consumo humano. combinación de estos resoluciones que No se puede, por tanto, materiales, por acestán en consulta, unir las dos resoluciones ción del cuajo u otros que están en consulta, coagulantes idóneos, como es el propósito como es el propósito de la y por escurrimiento de la industria. industria. La separación parcial del suero que de estos productos en las se desprende como consecuencia de dicha coagulación, góndolas, junto con una suficiente inforrespetando el principio de que la ela- mación al consumidor sobre lo que está boración del queso resulta en una con- adquiriendo, podría evitar la inducción centración de proteína láctea (especial- a una mala elección o error por parte de mente la porción de caseína) y que por los consumidores, la cual se presenta con consiguiente, el contenido de proteína frecuencia con las denominadas bebidas del queso deberá ser evidentemente más lácteas, porque además estos productos alto que el de la mezcla de los materiales tienen, por lo general, un menor precio. lácteos ya mencionados en base a la cual Esto, para no hablar de los temas técnicos, que es por donde entran los goles. se elaboró el queso. 55
  • 53. Desarrollo Ganadero Ciencia y tecnología La monta estacional: 1 Buena alternativa para mejorar la fertilidad consecuencia lógica, existe también una época de nacimientos. La monta estacional: una solución a la medida L a ganadería colombiana enfrenta grandes retos de competitividad derivados de proceso irreversible de globalización, no solo para alcanzar el todavía lejano acceso a los mercados internacionales, sino para conservar el hasta ahora seguro mercado nacional, frente al riesgo de la sustitución progresiva de sus productos por importados. Dentro de este contexto, es imperativo mejorar sustancialmente la productividad y la sostenibilidad, conservando la rentabilidad del negocio ganadero, factores que, para los casos de la producción de carne y doble propósito, están ligados directamente a la eficiencia reproductiva –fertilidad– de las vacas. En efecto, el número de crías que destete una vaca representa el futuro productivo y rentable de la empresa ganadera. Ahora bien, es claro que la fertilidad de las hembras depende de múltiples factores, dentro de los que se cuentan la nutrición, la genética, la sanidad, el medio ambiente y, en general, las prácticas de manejo, por lo cual es importante tener en cuenta todos ellos para alcanzar una fertilidad alta. 56 La monta estacional: una buena alternativa Una de estas prácticas de manejo para mejorar los índices de fertilidad de las vacas es la Monta Estacional –M.E.– o temporada de apareamientos, muy común en países líderes en producción ganadera sometidos al régimen de estaciones, pues del rigor extremo de estas surge la necesidad imperiosa de lograr también estacionalidad en los eventos reproductivos, sin la cual sería muy complicado el manejo y la programación de la producción en los hatos. En algunos países subtropicales y tropicales, las temporadas de apareamiento o estaciones de monta se han desarrollado también con el fin de mejorar la fertilidad de las hembras a partir de un mejor aprovechamiento de los recursos forrajeros. La estación de monta o temporada de apareamiento, que se contrapone al sistema tradicional de monta continua, corresponde a un periodo de tiempo limitado durante cada año, en el cual todas las hembras reproductivamente aptas son expuestas al toro y/o inseminadas. Como Normalmente, las ganaderías del trópico colombiano poseen un comportamiento reproductivo estacional, con épocas de mayor y menor concentración de partos. Cuando esta información se compara con los períodos de invierno y verano, se concluye que estos tienen gran influencia sobre esa estacionalidad en la fertilidad de los animales. En general, la temporada de monta o apareamiento coincide con las épocas del año donde hay mayor disponibilidad de forraje y, como consecuencia, los animales tienen una buena condición corporal. Sin embargo, de acuerdo con las condiciones específicas de la zona, sobre todo climáticas y agrológicas, también puede hacerse coincidir con la mayor cantidad de forraje durante la temporada de los partos. Por ello, el periodo de monta establecido debe responder a un estudio previo del comportamiento climático y de disponibilidad de forrajes del predio (Basurto C. H., 2004). Por ejemplo, en una región cuyo suelo es de permeabilidad pobre y que presenta una alta precipitación durante los meses de febrero a mayo, no es conveniente que los nacimientos se presenten en esa época, porque los potreros están inundados y se puede presentar alta mortalidad de terneros, por lo cual se busca, en este caso, que la temporada de partos inicie en el mes de junio y se prolongue hasta el mes de agosto, cuando ya no haya encharcamientos. Para 1. Adaptación también incluida en CUADEROS GANADEROS, del documento “Sistemas de soporte de decisiones para implementar programas de Monta Estacional en empresas ganaderas de Colombia”, preparado para Fedegán – FNG y el SENA, por Oscar F. Ospina Rivera MV, Esp., PhD ©; Ricardo E. Camacho Quiroga MVZ, MsC ©; Ariel Jiménez Rodríguez MV, MsC; José Luis Bernbal Ing. Catastral y Geodesta Esp. Bogotá D.C. 2012. Disponible en cartilla impresa y en www.fedegan.org.co
  • 54. a ndo N cional Fo d nado Ga el Fo n d o carta fedegÁn N.° 138 Na io c un predio con esta condición particular, la temporada de monta debe ser en los meses de septiembre, octubre y noviembre. Por el contrario, en zonas donde el problema no son las inundaciones en época de invierno, sino las sequías y la disminución de la oferta forrajera durante la temporada de verano, la aplicación del sistema, en este caso, debe buscar que los partos se produzcan cuando hay mayor precipitación, para que los forrajes se encuentren en las mejores condiciones. La temporada de monta, en consecuencia, deberá programarse nueve meses antes de ese periiodo de mayor precipitación. n al d el G ana do Interacción Nutrición – Reproducción Se tiende a pensar que la reproducción de la hembra es ovariocentrista, es decir, que depende exclusivamente de la condición de su sistema reproductivo. Sin embargo, al analizar con detenimiento la fisiología reproductiva se hace notoria la influencia del Sistema Nervioso, encargado del inicio de la actividad hormonal reproductiva en el animal. El Sistema Nervioso responde, entre otras cosas, a estímulos del entorno del organismo, como la nutrición (minerales, proteína y energía), disponibilidad de agua, temperatura, fotoluminosidad, entre Algunas ventajas de la monta estacional La concentración de partos en un periodo programado de tiempo, como producto de la M.E. ha mostrado importantes ventajas para la empresa ganadera, entre otros: • Mayor organización de todos los procesos productivos. • Mayor atención a los nacimientos. • Disminución de la mortalidad. • Desarrollo de lotes homogéneos de terneros. • Fácil selección de individuos fenotípicamente superiores. • Mayor facilidad en la detección de animales con problemas reproductivos. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS otros, para que se genere un estimulo positivo que permita la liberación de hormonas responsables de la ovulación de la hembra (García S.A., 1998). Algunas de estas hormonas de la reproducción están conformadas por aminoácidos esenciales incorporados al organismo a partir de la proteína de la dieta, que si no son tomados en cantidad suficiente van a ser utilizados prioritariamente en la secreción de la leche, disminuyendo la cantidad de estos aminoácidos disponibles para una adecuada producción de hormonas, lo que generará problemas reproductivos (Ospina R. O., 2007). Otras hormonas son derivadas del colesterol producido a nivel hepático a partir de precursores, como resultado del metabolismo de la fermentación ruminal y de las reservas de grasa corporal. Si durante la lactancia la hembra posee un balance energético negativo pronunciado, comienza a hacer uso de las reservas energéticas almacenadas en forma de grasas, disminuyendo la producción de las hormonas esteroidales, afectando también la reproducción (Ospina R. O., 2007). Interacción medio ambiente – producción forrajera Ya vimos que la M.E. busca sincronizar los periodos de mayor oferta forrajera, bien sea con la estación de monta o con la época de partos, según el caso. Pero cualquiera que sea la situación, esa biodisponibilidad depende de diferentes condiciones climáticas como humedad, temperatura y radiación solar, y también de la calidad de los suelos, todo lo cual influye directamente en la tasa de crecimiento y aporte nutricional de la producción forrajera. De manera particular, uno de los factores que influye sobre el desarrollo fisiológico de las pasturas es la luz, de la cual depende la respuesta rápida de la fotosíntesis, que genera el crecimiento de la planta, el desarrollo vegetativo y la floración de la pastura (Mila P. A., 2009). Otro de los factores climáticos que ejerce actividad sobre los pastos es la temperatura, que afecta los procesos de fotosíntesis, actividad enzimática, absorción de nutrientes y de agua, transpiración, respiración, metabolismo, crecimiento y 57
  • 55. Desarrollo Ganadero Ciencia y tecnología grado de suculencia y calidad nutricional de los forrajes (Bernal E. J., 1994). La actividad metabólica de las plantas es regulada por la humedad, ya que el agua es responsable de trasportar los nutrientes del suelo y llevarlos a la raíz, órganos vegetativos y reproductivos de las pasturas (Mila P. A., 2007). Pero la humedad de la planta no solo depende de la disponibilidad de agua que se tenga como un factor de pluviosidad o de riego, sino también de la textura física del suelo (arenosa, Limosa, arcillosa) que permite una mayor o menor capacidad de retención de agua o drenaje, lo que se conoce como infiltración (Terán C. A., 2011). Gráfica 2. Comportamiento de lluvias mensuales en régimen Bimodal Régimen Bimodal de lluvias 350 300 mm/mes 250 200 150 100 50 El régimen de lluvias: factor determinante para la M.E. Como ya se mencionó anteriormente, la fertilidad está en función de una combinación de factores, todos ellos importantes. No obstante, dentro del sistema de Monta Estacional, el régimen de lluvias es el factor determinante para la toma de decisiones, dependiendo de si es monomodal o bimodal. lluvias máximas, generalmente a mitad de año, entre abril y noviembre, seguido de pocas lluvias a finales y a comienzos del año, entre diciembre y marzo. Las consecuencias ecológicas del régimen monomodal inciden en los ritmos térmicos diarios, puesto que en la época seca se producen mayores oscilaciones diarias de temperatura. En el sur del país, este régimen monomodal presenta la estación seca de junio a septiembre, determinada por el invierno austral. Régimen de lluvias monomodal Corresponde a una distribución anual de precipitaciones en un solo periodo sobre una zona. En el régimen monomodal en Colombia, la estación seca está determinada por el invierno del hemisferio norte. Es el más frecuente en los trópicos y se caracteriza por presentar un período de Régimen de lluvias bimodal El régimen bimodal, también denominado ecuatorial, se caracteriza por presentar dos épocas de lluvias, generalmente de marzo a mayo y de septiembre a noviembre, intercala- Gráfica 1. Comportamiento de lluvias mensuales en régimen Monomodal 300 250 200 150 100 50 Diciembre Noviembre Octubre Septiembre Agosto Julio Junio Mayo Abril Marzo Febrero 0 Enero Diciembre Esta metodología tiene como objetivo orientar al productor ganadero y/o al profesional, en la toma de decisiones acerca de la conveniencia de implementar un sistema de M.E. en una ganadería. El método en cuestión tiene un componente de caracterización, evaluación de la reproducción, evaluación del clima y análisis estratégico. Al finalizar se debe tener un plan de trabajo con los elementos para la 2. En www.fedegan.org.co 58 Noviembre Octubre Septiembre Agosto Julio das con dos períodos de poca pluviosidad: el primer período seco o de verano, la época de menores aportes hídricos en el año, va desde diciembre hasta febrero. La segunda estación seca, a mitad de año, entre junio y julio, es muy corta y de poca intensidad y se conoce como «veranillo de San Juan». Este régimen se presenta en las regiones norte, central y meridional de los Andes colombianos. Las principales consecuencias ecológicas del régimen bimodal se relacionan con la intercalación de períodos libres de lluvia, en los que se presentan días despejados con mucho sol y calor, y temperaturas muy bajas durante la noche, con épocas de lluvia en las que casi no hay días soleados. En los páramos más secos, las reservas de agua son muy escasas, en contraste con los páramos húmedos, en los cuales las estaciones secas no constituyen épocas deficitarias; por lo tanto, existe disponibilidad de agua durante todo el año. Metodología para la toma de decisiones en un sistema de M.E. Régimen Monomodal de lluvias mm/mes Junio Mayo Abril Marzo Enero Febrero 0
  • 56. a ndo N cional Fo d nado Ga el Fo n d o carta fedegÁn N.° 138 Na c io implementación del sistema de M.E. de la finca. Se recomienda que el análisis se haga en compañía del profesional encargado de la asistencia técnica, y que se remita al Sistema de Soporte de Decisiones para Implementar Programas de Monta Estacional en Empresas Ganaderas de Colombia2, donde podrá diligenciar la información que se cita a continuación: • Reseña de la Finca • Objetivo de Producción de la Ganadería • Estado de la Reproducción • Régimen de Lluvias • Régimen de Partos • Régimen de Lluvias / Partos • Régimen de Lluvias / Concepciones • Caracterización del Sistema de Producción • Análisis de Conveniencia del Sistema Estacional n al d el G ana do FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Gráfica 3. Régimen de lluvias mensuales durante los años 2009, 2010 y 2011 en la Haciencia 1 Promedio 2009 en varios modelos de empresas ganaderas colombianas, de las cuales tomamos dos ejemplos ilustrativos. Ejemplo Hacienda 1 Ejemplos de M.E. en empresas ganaderas de colombia Está dedicada a la cría de ganado Brahman. El comportamiento del clima sigue un régimen bimodal con inviernos en los meses de marzo a julio y de septiembre a El documento de referencia2 se realizó a partir de una práctica con información real 2010 Diciembre Noviembre Octubre Septiembre Agosto Julio Mayo Abril Marzo Febrero Enero Junio Puviometria Hacienda 1 mm lluvia 500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 2011 noviembre; los veranos se presentan de diciembre a febrero y en agosto. En la gráfica 3 se muestra la pluviometría de la zona de acuerdo con los datos reportados por la estación del IDEAM cercana al predio evaluado. En ella se observa la variación pluviométrica a lo largo del año, y de acuerdo con promedio desde 1992 a 2011 (línea azul punteada), se muestran los meses de mayor y menor pluviosidad. Figura 1: Esquema de monta estacional Hacienda 1 Enero Febrero Marzo Verano Abril Mayo Junio Julio Invierno Agosto Verano Monta 1 Septiembre Invierno Partos1A Destete 2A Destete 1A Gráfica 4: Relación entre lluvias, partos y concepciones de la Hacienda 1 Comportamiento lluvias vs concepción 45 630 590 550 510 470 430 390 350 310 270 230 190 150 110 70 30 -10 40 30 25 20 15 10 Concepciones mm Lluvia Partos 2011/Dic 2011/Nov 2011/Oct 2011/Sep 2011/Ago 2011/Jul 2011/Jun 2011/May 2011/Abr 2011/Mar 2011/Feb 5 0 Concepciones o Partos 35 2011/Ene Diciembre Verano Partos 2A 2010/Dic Noviembre Monta 2 Partos 1A mm lluvia Octubre Los de marzo, abril y mayo son de mayor pluviosidad, seguidos de junio, julio y agosto, donde se evidencia una disminución de la misma y un incremento en septiembre, octubre, noviembre y diciembre, con una caída en los meses de enero y febrero. En la gráfica 4 se muestra que hay una relación entre el aumento de las lluvias y el incremento de concepciones; sin embargo, se puede observar como disminuyen los partos durante la misma época y, posteriormente, se incrementan en las épocas secas. La monta estacional se realiza en dos temporadas, desde marzo 1º a junio 20 y 3. Ospina Rivera, Orcar F. et al. Op.cit. 59
  • 57. Ciencia y tecnología de septiembre 1º a diciembre 20. El sistema de apareamientos es realizado por monta directa. Tan solo un grupo de vacas se encuentra en monta estacional, aproximadamente entre 250 a 300. En la figura 1 se muestran, en meses, los periodos de invierno y verano, así como el momento en que inician y terminan las actividades y eventos durante los meses del año. mm lluvia Puviometria Hacienda 2 300 250 200 150 100 2000 2001 Ejemplo Hacienda 2 Está dedicada a la cría de ganado Brahman. El clima se comporta con un régimen bimodal con inviernos de marzo a junio y entre septiembre y octubre, y veranos de diciembre a febrero y entre julio y agosto. En la gráfica 5 se muestra la pluviometría de la zona de acuerdo con los datos reportados por la estación del IDEAM cercana al predio evaluado. En ella se observa la variación pluviométrica a lo largo del año, y de acuerdo con el promedio desde 1992 a 2002 (línea azul punteada), se muestran los meses de mayor y menor pluviosidad. En la gráfica 6 se muestra que hay una relación entre el aumento de las lluvias y el incremento de los partos, así como una relación inversa con las concepciones, que se ven aumentadas en los periodos secos. 2002 DICIEMBRE NOVIEMBRE OCTUBRE SEPTIEMBRE AGOSTO JULIO JUNIO MAYO ABRIL MARZO FEBRERO ENERO 50 0 Promedio La monta estacional se realiza en dos temporadas, desde junio 1º a agosto 30 y desde noviembre 1º a enero 30. El sistema de reproducción es realizado mediante la técnica de inseminación artificial por identificación de celo y también a tiempo fijo. Los pasos del esquema de M.E. para la Hacienda 2 son: • A las vacas se les realiza un chequeo reproductivo para verificar su estado, 21 días antes del inicio de la temporada de monta. • A partir del día de palpación se da inicio a una rutina de observación de celos, los cuales se documentan con la finalidad de llevar registro del ciclo estral de las hembras. • A partir del día cero (0), las hembras detectadas en celo son inseminadas, aque- Gráfica 6: Relación entre lluvias, partos y concepciones de la Hacienda 2 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Concepciones mm Lluvia 2008/Dic 2008/Nov 2008/Oct 2008/Sep 2008/Ago 2008/Jul 2008/Jun 2008/May 2008/Abr 2008/Mar 2008/Feb 2007/Dic 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Partos Figura 2: Esquema de monta estacional Hacienda 2 Enero Febrero Verano Marzo Abril Mayo Junio Invierno Julio Agosto Veranillo Septiembre Invierno Temporada De Monta Partos 70 % Partos 30 % Destete 60 Octubre Noviembre Diciembre Verano Concepciones o Partos Comportamiento lluvias vs concepción mm lluvia Los pasos del esquema de M.E. para la Hacienda 1 son: A las vacas se les realiza un chequeo reproductivo para verificar su estado, un mes antes del inicio de la temporada de monta. Al mismo tiempo, a los toros se les realiza el examen de aptitud reproductiva y de calidad seminal. Se forman lotes de 25 hembras con un toro. El lote va a permanecer igual por toda la vida productiva de la hembra, con el fin de: Evitar la mezcla de hembras que no se conocen, disminuyendo problemas de peleas por jerarquía. Los grupos de vacas y novillas se hacen por familias, con el fin de usar toros que no sean consanguíneos a ellas El lote siempre rota en los dos mismos potreros de manera alterna, para que las hembras conozcan desde siempre su entorno (sitios para descasar, saladero, abrevadero etc). A los dos meses de iniciada la temporada de monta se realiza una palpación, para detectar vacas preñadas y determinar si los toros están trabajando de manera adecuada. Si se detecta baja tasa de preñez por causas atribuibles al toro, este es cambiado. A los cuatro meses de iniciada la temporada se realiza una segunda palpación, con la finalidad de reconfirmar lo preñado, detectar nuevas preñeces e identificar perdidas gestacionales. Un mes luego de retirados los toros se realiza la tercera palpación, para confirmar lo preñado y, de acuerdo con los resultados, se toman decisiones de descarte. Gráfica 5: Régimen de lluvias mensuales durante los años 2009, 2010 y 2011 en la Hacienda 2 2008/Ene Desarrollo Ganadero
  • 58. a ndo N cional Fo d nado Ga el Fo n d o carta fedegÁn N.° 138 Na io c llas que no lo estén son incluidas en un programa de inseminación a tiempo fijo. • Esta rutina de observación de celos, inseminaciones naturales y a tiem• Amigo ganadero, recuerde: ¿Qué es la monta estacional – M.E.? • Es una práctica ganadera para mejorar la fertilidad de las vacas en hatos orientados a la producción de carne o doble propósito. ¿Por qué la monta estacional? • Porque la fertilidad es uno de los principales factores de la productividad de la empresa y la rentabilidad del negocio ganadero. ¿Para qué la monta estacional? • Para programar y aprovechar la mayor disponibilidad de forrajes en beneficio de la capacidad reproductiva n al d el G ana do po fijo, se realiza por un periodo de 63 días desde el día cero, lo que coincide con tres ciclos estrales aproximadamente. de las vacas, pues existe una relación directa entre la nutrición y fertilidad. ¿Cuál es el factor deteminante de la M.E.? • El clima (lluvia, temperatura, humedad) y, específicamente, el régimen de lluvias de la zona, por su efecto sobre la disponibilidad de forraje. ¿Qué es el régimen de lluvias? • Es la periodicidad en meses de las épocas de lluvias durante el año en una zona determinada, que se intercalan con los periodos secos o de verano. Hay de dos clases: Monomodal (un solo período de lluvias prolongado) y Bimodal (dos épocas de lluvias, intercaladas con dos períodos de poca pluviosidad). FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS • A los 120 días se realiza palpación para diagnosticar la gestación. Las hembras que no estén preñadas se dejan para la segunda temporada de monta o son descartadas. No olvide: • La M.E. es una buena alternativa para mejorar la fertilidad de su hato. • La M.E. tiene ventajas adicionales para la planeación de su actividad productiva. • Asesórese de un profesional para implementar un Sistema de M. E. a la medida de su empresa. • Para mayor información, diríjase a su Centro de Servicios Tecnológicos Ganaderos más cercano, o consulte en www.fedegan.org. co, la cartilla “Sistema de soporte de decisiones para implementar programas de Monta Estacional en empresas ganaderas colombianas” Lo más importante es proteger su inversión Inoculante biológico natural, que mejora los procesos de fermentación que ocurren en los ensilajes. Las bacterias homofermentativas y las enzimas que contiene trabajan en conjunto para optimizar la conservación y utilización de sus forrajes. Mayor producción de ácido láctico Rápida estabilización de su silo Menor producción de efluentes Mayor conservación de los nutrientes contenidos en el forraje Alltech Colombia Calle 80 Sur N°47 D 39 | Urb. Industrial La Holanda Sabaneta Antioquia | Colombia | Tel: +57 4 301 55 99 | Fax: +57 4 378 39 85 colombia@alltech.com | Alltech.com l AlltechLA l @AlltechLA 61
  • 59. Desarrollo Ganadero Ciencia y tecnología Un galardón a la perseverancia y el trabajo Premio Nacional de la Ganadería José Raimundo Sojo Zambrano El premio se otorgó en el marco de la celebración en Barranquilla del Día Nacional del Ganadero Los Silvopastoriles a la vanguardia Estatuilla, premio Nacional de la Ganadería. E l “Premio Nacional de la Ganadería José Raimundo Sojo Zambrano”, es el reconocimiento entregado por Fedegán-FNG, a aquellos productores  e investigadores que se destacan por su excelencia en el sector ganadero en materia de 62 crianza de animales, lechería especializada y empresas ganaderas sostenible. Este año, distintas experiencias en zonas de igual condición se hicieron al galardón, otorgado dentro de la celebración del Día Nacional del Ganadero. En la Modalidad Investigación en Ciencia y Tecnología para la Producción de Carne y Leche, el premio fue otorgado al trabajo “Contribución de la leucaena leucocefala a la oferta y digestibilidad de nutrientes y las emisiones de metano entérico en bovinos, pastoreando en sistemas silvopastoriles intensivos”, presentado por el grupo de investigación en sistemas silvopastoriles de la universidad nacional de Colombia de la  sede de la ciudad de Medellín – Antioquia.  Este grupo ha generado durante los últimos cinco años un conocimiento importante en materia de procesos de innovación participativa en empresas ganaderas, con el propósito de optimizar el modelo de sistemas silvopastoriles intensivos, como una propuesta de producción para diferentes agroecosistemas y construir con experiencias que permitan a través de prototipos concientizar a diferentes actores sociales sobre la importancia de los sistemas silvopastoriles intensivos. Rolando Barahona, líder de este proyecto, conformó con Solange Sánchez César Cuartas, Xiomara Gaviria e Isabel Molina, el equipo ganador que demostró con su investigación, que el uso de la Leucaena leucocefala en las dietas de los bovinos que pastorean en sistemas silvopastoriles, permite disminuir la emisión de gas metano producida por los animales. Igualmente, el investigador explica que “esta dieta tiene más proteína, mayor disponibilidad de energía, los animales tienen 1.5 más proteína que cuando están en un sistema convencional a base de gramíneas, tienen menos fibra; es decir, el animal come más,  es el que más gana peso, produce más y contamina mucho menos”, por lo cual los sistemas silvopastoriles
  • 60. a ndo N cional Fo d nado Ga el Fo n d o carta fedegÁn N.° 138 Na io c n al d el G ana do constituyen el futuro a donde debe apuntar y social en los grupos familiares involucrael productor, con la ventaja que también dos en el sistema. representa para la conservación del medio Claudia Durana  ha estado al frente de ambiente. esta empresa que empezó su trabajo hace El Silencio, donde los árboles han sido treinta años con cinco vacas Holstein”. escuchados Desde este momento el medio ambiente El premio en la categoría Empresas Ga- ha sido el determinante para integrar. Para naderas Sostenibles fue ella, ha sido una labor de otorgado a Hacienda mucho tiempo, donde adeLograr la excelencia El Silencio, presentamás de dedicarse a la ganada por agropecuaria El dería, por la ubicación de la ganadera requiere Chimán del municipio  finca, la familia ha buscado no solo trazar un de San Francisco, Cunintegrar el que hacer ganadinamarca. dero, con actividades como buen proyecto, sino Esta empresa deagroturismo y ecoturismo trabajar en él de mostró que es posible teniendo como piedra andesarrollar un modelo gular el medio ambiente. manera constante productivo sostenible “La mitad del predio tiene y consecuente con para el trópico de albosque de niebla a nivel tura, intensificando la andino donde hay gran pretodos los aspectos producción en las áreas valencia de robles, por los que intervienen en la de la empresa con macuales estamos trabajando yor vocación ganadeganadería de manera para conservar y reservar ra y liberando para la esta valiosa diversidad. Ya integral. conservación los secadelantamos el proceso de tores más frágiles. Un reforestación en los nacedemodelo que prioriza la ros de agua, para cuidarlos; conservación, protección y regeneración sembramos cercas vivas con árboles que del bosque andino, sobre la rentabilidad unen los potreros, con eso cuidamos de la comercial de la producción de leche, con mejor manera tanto la finca como las áreas lo cual genera un gran beneficio ambiental aledañas”, sostuvo Durana. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS La Carolina, el tesón de una mujer En la Modalidad de Excelencia Ganadera – Categoría Empresas Ganaderas de Cría Comercial, el premio fue otorgado a Hacienda La Carolina, presentada por Mónica Martínez Escribano, del municipio de Cumaral, meta. El fallo del jurado destacó que la hacienda La Carolina  es una empresa con los más altos estándares de competitividad empresarial y desde el punto de vista sostenible, igualmente el proyecto tiene un enfoque silvopastoril. Allí, se realiza el sistema de amamantamiento restringido que permite mejorar sustancialmente la reproducción de las vacas, obteniendo una natalidad del 82 %. Mónica es quien está frente a la empresa y de ella deriva el sustento para la familia. Ha logrado trabajar con las instituciones del sector para permitir el acompañamiento y también la socialización de su con otros ganaderos del departamento y del país. Recibir el premio fue la confirmación de estar en el camino correcto, tal como lo cuenta ““En este momento sé que no vamos desorientados y ese es el camino que debíamos emprender. Salimos de los toros reproductores Brahman y empezamos a trabajar con machos que tuvieran registros, lo que nos Los ganadores del PNG. De izquierda a derecha aparecen: Rolando Barahona Rosales, de la de la Universidad Nacional sede Medellín, ganador en Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología; Claudia Durana, de Hacienda El Silencio, en Excelencia Ganadera, categoría de Empresas Ganaderas sostenibles; Mónica Martínez Escribano, de la Hacienda La Carolina, Excelencia Ganadera, en Empresas Ganaderas de Cría Comercial -la acompaña su hijo, Francisco Andrade Martínez- y Javier y Daniel Castaño López, de la Hacienda La Florida, Excelencia Ganadera en Empresas Ganaderas de Lechería Especializada. 63
  • 61. Desarrollo Ganadero Ciencia y tecnología  Daniel Castaño López, cuenta que su permitió mejorar la ganadería de cría que ya teníamos. Logramos que los animales abuelo, Raimundo Naranjo adquirió ese se aclimataran, lo que predio a principios de 1800, nos permitió tener un desde entonces ha pasado destete a los 8 meses con de generación en generaun peso de 210 kilos, ción, hasta llegar a la de él Los galardonados además redujimos los y sus hermanos. “Nosotros días abiertos, resultaestán comprometidos estamos muy comprometidos que me tienen muy dos con el medio ambiente. con el cuidado y satisfecha”. Como la finca está cerca al  Además de este trarío Chinchiná, nos hemos manejo del medio bajo, en La Carolina encargado de reforestar ambiente en pro de también se adelanta toda la zona con árboles y un proceso de mejorahemos ido implementando la productividad, miento genético, con la sistemas silvopastoriles, para lo cual inseminación de vacas porque sabemos que es neBrahman con semen cesario que la ganadería sea realizan trabajos de toros Brangus aramigable con el ambiente y mejoramientos gentinos y americanos, y genere la menor cantipara que las reses que dad posible de perjuicios integrales. se obtengan de estos al ecosistema. Gracias a cruces tengan mejores este trabajo, la Federación registros productivos y  rendimientos más Nacional de Cafeteros, se fijó en nosotros y altos. “Aunque solo hemos venido logrando empezó a darnos árboles para que también una efectividad que está cerca al 20% y aun- los sembremos y sigamos mejorando la que es muy baja, estamos trabajando para zona aledaña al cauce”, explicó Castaño. revisar donde están las fallas y mejorar el proceso que nos lleve a lograr una efectividad más alta a la hora de inseminar”, acotó la dueña, quien ya lleva 22 años dedicada a su empresa. La Florida, desde el año 1800  El último premio fue otorgado en la Categoría Empresas Ganaderas de Lechería Especializada fue otorgado a Hacienda La Florida JC, presentada por  Álvaro Castaño López del municipio Villamaría - Caldas.  La Hacienda La Florida JC, es una empresa ganadera familiar con una estructura administrativa, contable y de manejo de registros e información claramente definidos mediante un manejo empresarial. La administración de la empresa ha permitido direccionar su esquema productivo hacia la alimentación y nutrición del ganado, con elaboración de raciones que obedecen a los requerimientos de los bovinos y premian la producción de forrajes de calidad. Además, las decisiones técnicas se basan en un sistema de información contable, productiva y de costos que les ha permitido llegar al tope de la ganadería de lechería especializada de Colombia. 64 Trabajo en campo  El trabajo realizado por la familia Castaño ha sido tan valioso, que las universidades que están en el departamento se han fijado en ellos para que sus estudiantes conozcan la experiencia que ellos tienen en materia de lechería especializada. Esto ha permitido suscribir dos convenios, uno con la Universidad Caldas y otro con la Universidad de Manizales. Sin embargo, gracias a esas alianzas, de pudo realizar un tercero con la Cornell University, desde donde envían estudiantes para que hagan sus prácticas en la hacienda y conozcan que está haciendo el país en el tema de la ganadería bovina.  Lograr la excelencia ganadera requiere no solo trazar un buen proyecto, sino trabajar en él de manera constante y consecuente con todos los aspectos que intervienen en la ganadería de manera integral. Los empresarios a quienes se les ha otorgado el premio Nacional de la Ganadería José Raimundo Sojo Zambrano, han concentrado su esfuerzo en hacer empresas ganaderas modernas, sostenibles, competitivas y productivas que hoy son verdaderos ejemplos para los productores colombianos.
  • 62. la mejor vitrina ganadera Donde puede ofertar y comprar productos y cualquier tipo de ganado SÁBADOS, DOMINGOS Y MIÉRCOLES DE 7 A 9 AM Y DE 5 A 7 PM LUNES A VIERNES DE 6 A 7 PM CONTÁCTENOS: 3208512176 - 3202750673 info@tvgan.com.co Paute con nosotros: mcgutierrez@fedegan.org.co
  • 63. INTERNACIONAL Países desarrollados aumentaron ayudas a la agricultura en 20121 Según la OCDE, la mayoría de los países han aumentado las ayudas internas a la producción agrícola. Los países que mayores ayudas otorgaron en el último año, fueron Noruega que las aumentó en 63%, Suiza (57%), Japón (56%) y Corea del Sur 54%. L as ayudas internas de los Gobiernos de los principales países agrícolas del mundo aumentaron durante el año 2012, con lo cual revirtieron la tendencia a la baja y los mínimos históricos registrados en 2011, según lo reveló el informe anual de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico - OCDE. El citado informe que examina el estado de la política agrícola en 47 países que representan cerca del 80% de la producción agrícola mundial, informó igualmente que el apoyo gubernamental para los productores se situó en USD 258 mil millones en 2012, cifra que representó el 19% de los ingresos agrícolas en la OCDE, frente al 18% registrado en 2011. Dichas ayudas se mantienen en la sexta parte de los ingresos brutos agrícolas de cada uno de los 47 países incluidos en la Política Agrícola de la OCDE. Con respecto al tema el Director de Comercio y Agricultura de la OCDE, Ken Ash, dijo que “satisfacer las necesidades 66 de una población cada vez mayor y con mejores ingresos, requiere alejarse de las políticas que distorsionan los mercados y acercarse a aquellas que mejoran la competitividad, permitiendo que los agricultores respondan a las señales del mercado mientras el Gobierno garantiza financieramente la innovación requerida”. Para Ken Ash “con el dinamismo de los mercados mundiales de alimentos y materias primas y los precios altos de las mismas, es hora de que los Gobiernos se comprometan a llevar a cabo una amplia reforma agrícola”. Los que más aportan La OCDE mostró que los países que mayores ayudas otorgaron en el último año, a su vez, registraron unos incrementos considerables en las mismas. Se refiere específicamente a Noruega que las aumentó en 63%, Suiza (57%), Japón (56%) y Corea del Sur 54%. Por su parte, la Unión Europea refleja la misma tendencia, toda vez que el apoyo a la agricultura aumentó entre el 18% y el 19% de los ingresos agrícolas. Además, el acuerdo de su Política Agrícola Común para el periodo 2014 – 2020, no representa un cambio significativo frente al actual tamaño de las ayudas internas en el bloque de los 28 países. En los países emergentes, algunos de los principales actores en la agricultura mundial, siguió aumentando el apoyo gubernamental; por ejemplo, China incrementó su ayuda el 17%, Indonesia el 21% y en Kazajstán alcanzó el 15%. Otros países mantuvieron bajos niveles de apoyo, como es el caso de Brasil (5%) y Sudáfrica (3%). Asimismo, es prudente mencionar aquellos que redujeron las ayudas que fueron: Estados Unidos con el 7%, Israel (11%) y México (12%). También a los que las mantuvieron, como sucedió con Nueva Zelanda en 1%, Australia (3%) y Chile (3%). Promover la innovación Según la OCDE, la inversión pública para el sector agrícola debe recibir mayor atención, debido a que la política de innovación permite mejorar la productividad agrícola, y a que las inversiones en investigación y desarrollo, transferencia de tecnología, educación y servicios de asistencia técnica, tienen un alto retorno social a largo plazo. Los gastos de seguridad alimentaria y los sistemas de calidad e inocuidad, también contribuyen a ganancias a largo plazo, competitividad y sostenibilidad. Con lo anterior, es de gran trascendencia evaluar el nivel y el tipo de ayudas que para los sectores lácteo y cárnico bovino tiene el Gobierno colombiano, teniendo en cuenta que si los países desarrollados y aquellos emergentes que son grandes jugadores en el mercado agrícola mundial tienen e incrementan este tipo de ayudas, sería bueno que Colombia, cuya economía agrícola tiene gran impacto social, cuente con apoyos gubernamentales que impulsen el sector a consolidar una mayor productividad, y por ende, una óptima competitividad y sostenibilidad. 1. Elaboración Fedegán - FEP con datos del artículo "support to agricultural rising after hitting historic lows, OECD says" publicado por el Periódico Virtual Inside USTrade, el 18 de septiembre de 2013.
  • 64. 2.000
  • 65. INTERNACIONAL Bajo dinamismo del comercio de lácteos en el exterior Bajan las exportaciones y las importaciones. Colombia no utiliza los cupos de exportación otorgados en los TLC. M ientras las exportaciones de productos lácteos registraron una disminución del 31% en valor, las importaciones lo hicieron en 60% durante el primer semestre de 2013 con respecto al mismo periodo de 2012. Así lo revelan las cifras de comercio exterior de este sector que asimismo, permitieron establecer que en el TLC con EE.UU. el país Cuadro 1. Exportaciones Colombianas de Productos Lácteos - Leche, yogur, lactosuero, mantequilla y quesos (Ene - Jun 2010 - 2013) 2010 País Destino ANTILLAS HOLAND. ARGENTINA 2011 Suma de Valor FOB USD Peso Neto (Ton) 21,31 41.520,00 2012 14,98 Suma de Valor FOB USD Peso Neto (Ton) Suma de Valor FOB USD Peso Neto (Ton) 42.624,00 2013 25,64 0,11 32,00 0,05 15,00 67,85 108.026,00 40,16 65.705,00 76,70 BANGLA DESH 200,00 590.000,00 - - - 10,00 18,57 116.548,00 40,46 - BOLIVIA 72.946,00 - ARUBA CAMERÚN CANADÁ CHILE 17,00 56.950,00 - 0,01 0,01 Variación % USD FOB 49.049,00 -28% -33% 68.467,00 -47% -41% -100% -100% 1917% 172% 4% 5% - 13.500,00 - 470,00 0,24 0,85 10.063,00 595.112,00 217,91 623.431,00 172,00 Variación % Ton Suma de Valor FOB USD Peso Neto (Ton) - 9,23 9.686,00 - ECUADOR 127,70 331.609,00 107,98 232.995,00 209,15 EMIRATOS ARAB. U. - 0,00 5,00 - - ESPAÑA - - - 0,20 1.240,00 770.322,00 EE.UU. 206,22 448.992,00 196,01 FRANCIA 0,10 585,00 - GEORGIA 50,00 147.500,00 - 1.277,00 487.199,00 119,58 409.629,00 211,74 0,05 464,00 - - - GUATEMALA - - 0,00 GUYANA - - - HAITÍ JAPÓN KUWAIT 100,00 290.000,00 38.486,00 2,50 10,00 - 0,01 88% -100% -100% -100% -100% -100% -100% -100% 160% 187% 35,00 1,97 - 0,00 - 34,43 0,00 - 77% -100% 2.860,00 3.437,00 - 7,00 - - MARRUECOS 100,00 320.000,00 - - PERÚ 233,63 701.926,00 6,51 22.345,00 9,15 REP. DOMINICANA 400,64 1.182.219,00 250,00 1.025.000,00 - - 41.797,00 23,82 SUECIA - - 20,00 - - TAIWÁN - 75,00 307.500,00 - 119.997,00 - TRINIDAD Y TOB. 4,02 6.781,00 28,14 108.239,00 0,96 1.188,00 - -100% -100% VENEZUELA 1.408,83 1.948.753,00 59,57 120.239,00 398,96 1.136.201,00 - -100% -100% Total general 2.946,64 6.184.579,00 812,84 2.450.554,00 852,71 2.390.757,00 515,75 -40% -31% Fuente: Elaboración Fedegán - FEP con cifras de Legiscomex 68 1.647.283,00
  • 66. Estabili za ci Fondo de E Precios de ón o de nd Fo carta fedegÁn N.° 138 a liz io s st bi a ci ó n d e Pr e c FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Cuadro 2. Importaciones Colombianas de Productos Lácteos - Leche, yogur, lactosuero, mantequilla y quesos (Ene - Jun 2010 - 2013) 2010 País Destino Peso Neto (Ton) 2011 Suma de Valor FOB USD Peso Neto (Ton) 2012 Suma de Valor FOB USD ALEMANIA 34,75 43.669,00 - ARGENTINA 562,88 694.797,00 1.165,96 BÉLGICA BOLIVIA BRASIL - Suma de Valor FOB USD 2.478.917,00 - - Peso Neto (Ton) 2013 6.916,86 504.000,00 310,00 Variación % Ton Variación % USD FOB 24.404.913,00 1.230.200,00 1.557.841,00 0,01 -88% -94% 286% 255% 5,00 1.196,00 4.363.705,00 373.395,00 CANADÁ 387,83 207.806,00 350,67 199.013,00 225,04 382.713,00 250,00 292.903,00 11% -23% CHILE 375,00 459.110,00 1.625,00 4.309.546,00 5.413,85 18.786.741,00 1.604,62 3.526.641,00 -70% -81% 0,29 1.104,00 - -100% -100% 6,26 65.178,00 7,36 71.043,00 17% 9% CHINA DINAMARCA - - 7,99 - 822,17 103,18 COREA - Suma de Valor FOB USD - - 144,00 Peso Neto (Ton) 50,00 66.643,00 42.679,00 - - - - ECUADOR 80,00 67.200,00 45,00 34.650,00 2.752,98 13.628.546,00 167,56 679.242,00 -94% -95% ESPAÑA 26,40 38.953,00 7,27 78.043,00 8,87 106.190,00 14,43 167.032,00 63% 57% EE.UU. 131,91 377.571,00 414,71 1.143.092,00 1.059,31 2.943.885,00 4.096,17 15.796.578,00 287% 437% FRANCIA 0,77 13.600,00 20,94 217.706,00 10,24 103.744,00 43,74 441.789,00 327% 326% ITALIA 4,60 34.720,00 0,25 1.875,00 1,05 14.796,00 10,78 137.341,00 925% 828% LÍBANO - - 0,13 171,00 - -100% -100% MÉXICO - - 0,07 152,00 20,48 144.161,00 30930% 94743% PAÍSES BAJOS - 1,48 11.785,00 4,12 34.436,00 18,77 186.675,00 355% 442% 0,57 8.866,00 19,52 44.939,00 3318% 407% 33% 25% PERÚ POLONIA 1,63 23.606,00 1,62 23.032,00 32,00 26.664,00 48,00 32.210,00 - - PORTUGAL - - - 8,71 114.361,00 REINO UNIDO - - - 0,08 696,00 200,00 171.209,00 REP. CHECA SINGAPUR SUIZA URUGUAY Total general 300,00 204.140,00 100,00 65.040,00 150,00 1,32 18.672,00 1,05 17.713,00 0,49 7.655,00 1,42 21.270,00 0,75 10.006,00 -47% -53% 275,00 343.987,00 868,81 1.583.175,00 2.867,83 10.059.250,00 742,89 1.316.277,00 -74% -87% 2.325,25 2.994.533,00 4.844,20 10.732.418,00 19.728,89 71.928.850,00 9.225,07 29.040.157,00 - - 136.695,00 - -53% -60% Fuente: Elaboración Fedegán - FEP con cifras de Legiscomex del norte ha utilizado el 51% del cupo de importación de leche en polvo y el 50% en quesos otorgados por Colombia, mientras que Colombia ha usado solamente el 2% del cupo que le dio este país para exportar a USA. Es de resaltar que en otros acuerdos comerciales internacionales Colombia no ha utilizado los cupos de exportación. En lo referente a los precios se observa que en Oceanía se incrementaron en 66% los productos lácteos debido a la fuerte sequía que presenció este sector. Y en materia de producción se registró en Nueva Zelanda un aumento del 6,9% y a la vez una reducción del 3,5% en Australia. Veamos a continuación los detalles de este informe de comercio exterior sobre el sector lácteo a nivel mundial. Exportaciones por USD1.6 millones En ventas internacionales, el primer semestre de 2013 registró una reducción del 40% medida en toneladas, y de 31% expresado en valor, respecto a igual período de 2012, alcanzando un valor exportado de USD1.6 millones representados en 515,7 toneladas (Cuadro 1). Se observa que la reducción estuvo jalonada por la disminución total de ventas al mercado venezolano, a donde se exportaron 398,9 toneladas (USD 1,1 millones) en el primer semestre de 2012. Igualmente se registró un leve repunte del 4% hacia el mercado ecuatoriano que adquirió 217 toneladas, y a Perú que mos69
  • 67. INTERNACIONAL comercio, pues si bien, el resultado final arroja una reducción del 53%, las compras a los EE.UU. se incrementaron en el 287%, y otros proveedores redujeron su participación, tal es el caso de Argentina (-88%), Chile (-70%), Ecuador (-94%), Suiza (-47%) y Uruguay (-74%). Precios internacionales EE.UU. ha utilizado el 51% del cupo de importación de leche en polvo y el 50% en quesos, mientras que Colombia ha usado solamente el 2% del suyo. tró un crecimiento del 160% a donde se dirigieron 23,8 toneladas equivalentes a USD 119.997. EE.UU. adquirió algo más de 211 toneladas por valor de USD770.322, de los cuales, el 72% corresponde a venta de quesos. Es de anotar que reveló un crecimiento del 77% en el lapso de tiempo que corresponde a este análisis. Importaciones disminuyen 60% En materia de importaciones, el sector lácteo en Colombia registró una caída del 53% en peso (ton), y de 60% medido en términos de valor. Al pasar de 19.728 toneladas en el primer semestre de 2012 a 9.225 toneladas en el mismo período de 2013 (Cuadro 2). Esta reducción en las compras colombianas de productos lácteos puede explicarse, entre otras razones, por el incremento de los precios en Oceanía y por el control que se ejerció sobre el exceso de importaciones preferenciales de leche en polvo provenientes de Argentina en 2012, las cuales registraron un total cercano a las 6.000 toneladas. De igual forma, del agregado de compras lácteas del país se puede inferir que, dada la entrada en vigencia del TLC con los EE.UU., se podría estar presentando una “reorganización” o desviación del 70 Dada la referencia internacional en materia de precios para el sector, Oceanía registró un comportamiento estable sin grandes variaciones, una vez superada la época seca vivida entre marzo – abril de 2013 que provocó un incremento del 66% en el precio, frente a enero de 2013. En Nueva Zelanda durante el mes de junio de 2013, la producción de leche, según La Asociación de Empresas de Productos Lácteos, llegó a 122.000 toneladas, 6,9% superior a la producción registrada en junio de 2012. En Australia, según Dairy Australia, la producción de leche de julio se redujo en 3.5% con respecto a julio de 2012. Por su parte, respecto al comportamiento de los precios en Europa, se registra que la producción de leche es mayor que el año pasado en Alemania, Países Bajos, Francia e Inglaterra, debido principalmente a que las condiciones climáticas actuales son propicias para el aumento de la producción láctea. Las tendencias de producción de leche de Europa del Este descendieron. Sin embargo, en julio de 2013 la producción de leche en Polonia fue de 2,8% superior al año anterior, al igual que la producción de queso y mantequilla. EE.UU. ha utilizado el 51% de su cupo Entre el 01 de enero y el 03 de septiembre de 2013 del cupo concedido por Colombia, los EE.UU. han utilizado el 42% de las 10.890 toneladas autorizadas como cupo preferencial para 2013. Los productos que mayor utilización del cupo han hecho son: • eche en polvo: 51% de las 6.050 toneladas otorgadas. • Quesos: 50% de las 2.541 toneladas otorgadas. El cupo total agregado para lácteos, concedido a Colombia, es de 10.890 toneladas de las cuales solo el 2% ha sido utilizado. Los productos colombianos que han utilizado los cupos son: • Quesos: 0,67% de las 5.566 toneladas otorgadas. • Otros lácteos procesados (incluye entre otros productos, el arequipe y las bebidas lácteas): 7,39% de las 2.420 toneladas concedidas. Acuerdo Comercial con la Unión Europea Entre el 01 de agosto (fecha en la que entró en vigencia) y el 03 de septiembre de 2013, se utilizó el 0,46% de los cupos otorgados por Colombia en productos lácteos (los cupos suman 4.421 toneladas autorizadas para los 5 meses finales del año) (Cuadro 5). Los productos que han utilizado los cupos son: • Quesos: 1,81% de las 963 toneladas otorgadas. • Fórmulas lácteas: 0,64% de las 458 toneladas otorgadas. Colombia no ha utilizado los cupos que suman 84 toneladas que la Unión Europea le otorgó para los cinco meses finales del 2013. Otros Acuerdos Comerciales La utilización de cupos de los acuerdos comerciales al 30 de junio de 2013 es la siguiente: Mercosur: • Argentina: Tras la medida especial decretada por el gobierno nacional para restringir la entrada de leche en polvo de Argentina, dado el sobrepaso de importaciones en condiciones preferenciales, no se registraron compras de leche en polvo procedente de dicho país. • Uruguay: No se ha utilizado el cupo otorgado por Colombia de 1.827 toneladas de leche en polvo durante 2013. La única empresa que ha importado de Uruguay es Sociedad de Comercialización Maromas Proyectos Alimenticios Ltda, con 50 toneladas de leche en polvo entera, importación que realizó bajo la modalidad de Plan Vallejo, pagando 0% de arancel, y por ende fuera del cupo. • Suiza: No se ha utilizado el cupo de 576 toneladas de quesos otorgado por Colombia. Sin embargo, la empresa Premium Choice Ltda. importó en dos ocasiones queso ma-
  • 68. Estabili za ci Fondo de E Precios de ón o de nd Fo carta fedegÁn N.° 138 a duro, es decir, 749 kilos en los que cubrió el pago de aranceles de 25% y 31%. • México: Durante el primer semestre de 2013 se empezó a utilizar el cupo de 10.849 toneladas de productos lácteos que Colombia otorgó a México, con la importación de 15 toneladas de grasa láctea anhidra (butteroil) por parte de la Compañía Nacional de Chocolates y 5 toneladas de queso rallado o en polvo por la empresa Quala. La utilización del cupo total de productos lácteos es del 0,2% en el primer semestre de 2013. a ci ó n d e Pr e c io FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Cuadro 3. "Principales Importaciones de Productos Lácteos Originarios de Estados Unidos - Ene - Jun 2013" • TLC con Estados Unidos Los principales importadores de productos lácteos estadounidenses son empresas del sector de alimentos y comercializadoras (Cuadro 3) • Nestlé con el 24% de las importaciones. • Gestión Cargo Zona Franca con el 11% • Pricesmart con el 8% Aunque este Acuerdo entró en vigencia a partir del 01 de agosto de 2013, durante el primer semestre de este año se registraron importaciones, siendo los principales compradores las empresas comercializadoras: Rosmi con el 66% de las importaciones y Almacenes Éxito con el 20% (Cuadro 4). Peso Neto (Ton) Valor FOB USD % Participación NESTLE DE COLOMBIA S.A. 999,85 3.144.837,00 24% GESTION CARGO ZONA FRANCA S.A. 438,50 1.503.676,00 11% PRICESMART COLOMBIA S.A.S 316,60 2.229.005,00 8% PRECOOPERATIVA MULTIACTIVA SAN RAFAEL 299,63 1.030.271,00 7% COLOMBINA SA UAP 136 Principales importadores Unión Europea liz s st bi 277,51 1.087.422,00 7% CENTURION FOODS ALFONSO IBANEZ Y CIA S EN C 220,44 1.009.056,00 5% ROSMI LTDA 207,60 674.087,00 5% ALGARRA S.A. 191,23 669.287,00 5% ARCOS DORADOS COLOMBIA SA 149,13 581.876,00 4% INGREDIENTES Y PRODUCTOS FUNCIONALES S A 119,99 410.291,00 3% LOS DEMÁS 875,70 3.456.770,00 21% 4.096,17 15.796.578,00 100% Importador Total general Fuente: Elaboración Fedegán - FEP con cifras de Legiscomex Cuadro 4. "Principales Importaciones de Productos Lácteos Originarios de la Unión Europea - Ene - Jun 2013" Importador Peso Neto (Ton) Valor FOB USD % Participación ROSMI LTDA 200,00 171.209,00 66% ALMACENES EXITO S.A 60,49 689.178,00 20% PREMIUM CHOICE LTDA 12,66 132.723,00 4% CENTURION FOODS ALFONSO IBANEZ Y CIA S EN C 11,90 125.531,00 4% PRICESMART COLOMBIA S.A.S 5,97 75.928,00 2% SYMRISE LTDA 4,46 30.401,00 1% NESTLE DE COLOMBIA S.A. 3,60 19.071,00 1% LOS DEMÁS 4,80 46.110,00 2% 303,87 1.290.151,00 100% Total general Fuente: Elaboración Fedegán - FEP con cifras de Legiscomex 71
  • 69. INTERNACIONAL Es hora de exportar 51% de su cupo ha utilizado EE.UU. Entre el 01 de enero y el 03 de septiembre de 2013 del cupo concedido por Colombia, EE.UU. han utilizado el 42% 10.890 TONELADAS de las autorizadas como cupo preferencial para 2013. Los productos que mayor utilización del cupo han hecho son: LECHE EN POLVO QUESOS 51% de las 6.050 toneladas otorgadas. 50% de las 2.541 toneladas otorgadas. 10.890 TONELADAS es el cupo total agregado para lácteos, concedido a Colombia, de las cuales solo el 2% ha sido utilizado. Los productos colombianos que han utilizado los cupos son: QUESOS 0,67% 72 DE LAS 5.566 TONELADAS OTORGADAS OTROS LÁCTEOS 7,39% (incluye entre otros productos, el arequipe y las bebidas lácteas) DE LAS 2.420 TONELADAS OTORGADAS
  • 70. Estabili za ci Fondo de E Precios de ón o de nd Fo carta fedegÁn N.° 138 a liz io s st bi a ci ó n d e Pr e c FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Acuerdo Comercial con la Unión Europea 0,46% de los cupos otorgados por Colombia en productos lácteos (los cupos suman 4.421 toneladas autorizadas para los 5 meses finales del año) se utilizaron entre el 01 de agosto (fecha en la que entró en vigencia) y el 03 de septiembre de 2013 Otros Acuerdos Comerciales La utilización de cupos de los acuerdos comerciales al 30 de junio de 2013 es la siguiente: MERCOSUR Colombia no ha utilizado los cupos por 84 TONELADAS QUESOS que la Unión Europea le otorgó para los cinco meses finales del 2013. FÓRMULAS LÁCTEAS 1,81% 0,64% DE LAS Uruguay: no se ha utilizado el cupo otorgado por Colombia de 1.827 toneladas de leche en polvo durante 2013. La única empresa que ha importado de Uruguay es Sociedad de Comercialización Maromas Proyectos Alimenticios Ltda, con 50 toneladas de leche en polvo entera, importación que realizó bajo la modalidad de Plan Vallejo, pagando 0% de arancel, y por ende fuera del cupo. DE LAS 963 458 TONELADAS OTORGADAS Argentina: tras la medida especial decretada por el gobierno nacional para restringir la entrada de leche en polvo de Argentina, dado el sobrepaso de importaciones en condiciones preferenciales, no se registraron compras de leche en polvo procedente de dicho país. TONELADAS OTORGADAS SUIZA Principales importadores TLC con Estados Unidos Los principales importadores de productos lácteos estadounidenses son empresas del sector de alimentos y comercializadoras 24% Nestlé 11% Gestión Cargo Zona Franca 8% Pricesmart TLC con Unión Europea Aunque este Acuerdo entró en vigencia a partir del 01 de agosto de 2013, durante el primer semestre de este año se registraron importaciones, siendo los principales compradores las empresas comercializadoras: Rosmi Almacenes Éxito 66% 20% No se ha utilizado el cupo de 576 toneladas de quesos otorgado por Colombia. Sin embargo, la empresa Premium Choice Ltda. importó en dos ocasiones queso maduro, es decir, 749 kilos en los que cubrió el pago de aranceles de 25% y 31%. MÉXICO Durante el primer semestre de 2013 se empezó a utilizar el cupo de 10.849 toneladas de productos lácteos que Colombia otorgó a México, con la importación de 15 toneladas de grasa láctea anhidra (butteroil) por parte de la Compañía Nacional de Chocolates y 5 toneladas de queso rallado o en polvo por la empresa Quala. La utilización del cupo total de productos lácteos es del 0,2% en el primer semestre de 2013. 73
  • 71. INTERNACIONAL El crecimiento del consumo de carne en Colombia es muy similar al del mundo Entre 1993 y 2012 el comportamiento del consumo tiene tendencias similares. colombiano quiere decir que, partiendo desde 1993, el aumento en el consumo de carne bovina en el mundo crece a un ritmo similar al consumo del mismo producto en Colombia. Esto es interesante para resaltar puesto que contrasta con el consumo de otras carnes en el país, que están muy por debajo de las tendencias internacionales. Mayor presencia de carne de bovino El consumidor de carne bovina está dispuesto a premiar con creces la calidad de un producto nacional a excelente precio. U na de las conclusiones más recientes a las que ha llegado el equipo de Fedegán - FEP en su análisis permanente de las cifras internacionales del sector cárnico, reside en que el consumo de carne de bovino a nivel nacional durante el período 1993 - 2012, es el más similar a las tendencias mundiales de crecimiento en el consumo de este grupo alimenticio. Esta afirmación tiene su asidero técnico en la información del Panorama Agrícola 74 OECD - FAO 2013 – 2022 de la que es preciso resaltar que el crecimiento en el consumo nacional de otras carnes (cerdo y pollo) avanza a una tasa bastante inferior frente al crecimiento mundial. La Figura 1 presenta el Índice del Consumo per Cápita de Carne Bovina de 1993 a 2012, tomando a 1993 como año base. Dicho Índice es una forma de comparar el aumento en porcentaje del consumo mundial y nacional. Aplicándolo al caso El aumento en la demanda mundial de carne está direccionado por diversos factores: aparte del crecimiento demográfico natural, los hábitos de los consumidores de países emergentes como China y Rusia, o en regiones como el Medio Oriente y el Norte de África, están cambiando y ahora incluyen mayor presencia de carne de bovino tanto de cortes finos como procesada. Las clases media y alta de estos países emergentes, que son unos nichos muy amplios de mercado por magnitud y por ingreso, se están “occidentalizando” y eso conlleva mayor utilización de los cortes de res en la cocina familiar así como también, en las cadenas de restaurantes. Por todo lo anterior, el consumo de la carne vacuna se está expandiendo. Al hacer un paralelo con el consumidor colombiano se observa que la compra de carne de bovino en su dieta mantiene un dinamismo comparable con el de la demanda mundial del mismo producto. Este comprador considera a la carne de bovino como una fuente proteínica indispensable para su dieta a lo largo del tiempo, y en términos de la demanda agregada, el mercado interno se constituye como un mercado robusto para el negocio actual. El cambio de los consumidores La similaridad en la demanda en el país y en el mundo permite reflexionar sobre aquellos cambios concernientes a los consumidores mundiales que pueden acontecer en Colombia.
  • 72. Estabili za ci Fondo de E Precios de ón o de nd Fo carta fedegÁn N.° 138 a a ci ó n d e Pr e c io FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Índice del Consumo per Cápita de Carne Bovina 1993 - 2012 140 120 100 80 60 40 20 Mundo 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 0 1993 El consumidor de hoy está cada vez más informado del contenido nutricional de la carne, se preocupa por la salud y el respeto de los sistemas productivos por el medio ambiente, goza de una mayor oferta de carne nacional y extranjera, pero sobre todas las cosas, está dispuesto a premiar con creces la calidad de un producto nacional a excelente precio. El fenómeno de crecimiento en la demanda alimenticia de carne de bovino no solamente es muestra de la importancia de la ganadería como agronegocio sino como componente fundamental de la seguridad alimentaria en el mundo. El productor colombiano y mundial requiere una respuesta integral desde todos sus eslabones para aprovechar su potencial como jugador clave en los mercados internacionales. Evoluciones productivas, normativas, empresariales y políticas se deben gestar conjuntamente en todos los eslabones de la cadena para seguir cumpliéndole al país y empezar a contribuirle al mundo. liz s st bi Colombia Fuente: Elaboración Fedegán – FEP. Basado en datos de Agricultural Outlook – OECD –FAO. Hoy se busca hacer cumplible un marco normativo que exige inocuidad y transparencia, se trabaja en aras de la productividad y del desarrollo sostenible y se formulan estrategias para combatir la informalidad, tan dañina para la cadena cárnica colombiana. Es así como la carne bovina colombiana seguirá cumpliendo con las expectativas de los consumidores, como lo ha demostrado el estudio, y continuará reinventándose para adaptarse lo mejor posible a la demanda nacional y mundial, manteniendo su identidad de excelencia y tradición en el país. 75
  • 73. INTERNACIONAL en promedio en los próximos seis meses y que alcanzará los USD 5.096/ton. De otro lado, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), en su informe de precios internacionales de referencia para la segunda quincena de septiembre, dio a conocer que en Oceanía el precio de la leche en polvo entera aumentó 59% respecto a septiembre de 2012 y 50% frente a enero de 2013, ubicándose en US$ 5.000/ton. Dicho incremento, se originó a partir del déficit de oferta registrado este año por una extensa sequía, que se dio justamente en una coyuntura de crecimiento sostenido de la demanda mundial de leche en polvo, especialmente en países como China. Igual sucedió en Europa, donde la leche en polvo aumentó 32% respecto a septiembre de 2012 y 29% frente a enero del año en curso, alcanzando los US$ 5.050/ton. Y asimismo en Argentina, país donde se incrementó en 45% ubicándose en US$ 4.679/tonelada en agosto de 2013, siendo Argelia el principal destino de exportación con el 33,2% de las ventas. En Nueva Zelanda la producción de leche se reduciría en 6,8% durante el 2013 según USDA. Tendencia de precios de lácteos seguirá hacia el alza Mientras se reportan aumentos de precios hasta del 59% como es el caso de leche en polvo entera en Oceanía, o del 45% en Argentina, la producción disminuye en varios países líderes de exportación. E l índice de precios de los productos lácteos se incrementó 2,8 puntos comparado con el de julio (1,2%) y 37% con respecto al de agosto de 2012, situación que refleja la tendencia de precios altos a nivel mundial. Así lo dejó ver la FAO en su índice de precios de alimentos, que a la vez informó que dicha situación se debió a la oferta limitada de leche en polvo, queso y caseína en los principales países exportadores. Según este organismo, sucesos como la temporada baja de producción de leche 76 fresca en el hemisferio norte y una nueva temporada de producción en Oceanía y Suramérica, hacen que la disponibilidad de leche para lo que resta del año sea incierta. Dicha coyuntura ha permitido que el precio se mantenga alto, especialmente porque los importadores buscan la manera de abastecerse para los próximos meses. Asimismo, la subasta número 100 de Fonterra –celebrada el 17 de septiembre de 2013 y reportada por Global Dairy Trade, en noviembre de 2013– anunció que el precio de la leche en polvo entera aumentará 1,1% Disminuiría producción de leche fresca De esta manera mientras la tendencia de los precios de los lácteos continua hacia arriba la producción revela su descenso, impactado por coyunturas climáticas, de ahí, que sea de gran trascendencia analizar lo que sucede en los países líderes de este mercado. El último reporte de los mercados publicado por el USDA prevé una disminución del 0,02% de la producción de leche fresca en el mundo, y así mismo, deja ver los siguientes comportamientos en Australia, en Nueva Zelanda, Europa y Argentina. En Australia, la producción de leche se reducirá en 0,53% en 2013 frente a 2012, debido a la sequía, mayores costos de insumos y menores precios. Esto debido a que el verano de 2012 y 2013 ha sido el de temperaturas más altas registradas desde 1910. En Nueva Zelanda-NZ, igualmente la sequía registrada desde enero hasta mitad de marzo detuvo el crecimiento de pasturas e hizo que los ganaderos dejaran de ordeñar antes de lo esperado, por ello, USDA anticipa una reducción en la producción de leche fresca de dicho país –NZ– de 6,8% en 2013, frente a 2012.
  • 74. Estabili za ci Fondo de E Precios de ón o de nd Fo carta fedegÁn N.° 138 a En la Unión Europea, durante el primer semestre de 2013, los ganaderos experimentaron una fuerte y larga temporada de verano acompañada de un incremento en los costos de producción que redujo las utilidades de los ganaderos e impactó negativamente la producción de leche. Sin embargo, para el segundo semestre USDA pronostica una disminución de los precios del alimento del ganado, lo que mejoraría las utilidades, y asimismo, la producción de la leche aumentaría en 0,14% frente a 2012. Para el caso de Argentina, estima un aumento del 3,51% en la producción de leche fresca para 2013 y en Estados Unidos de 0,85%. liz io s st bi a ci ó n d e Pr e c un incremento del uso de la producción de leche fresca en la elaboración de quesos, disminuirá su disponibilidad para leche en polvo entera y esto le generaría que la oferta de leche en polvo entera se reduciría en 6% y las exportaciones en 8%. Botulismo en Nueva Zelanda En Nueva Zelanda el pronóstico de USDA señala un incremento del 2% en las exportaciones de leche en polvo entera, alcanzando niveles récord de 1,32 millones de toneladas, con el supuesto de que utilizará todos sus inventarios para suplir su demanda. No obstante, según Fonterra, los consumidores chinos continúan temerosos de los productos lácteos originarios de este país, ya que en agosto se presentó un escándalo Comercio de leche en polvo por un supuesto hallazgo de la bacteria del aumentaría 26% En lo que se refiere al comercio mundial de botulismo en un concentrado de proteína leche en polvo entera, USDA pronostica un de lactosuero fabricado precisamente por aumento de 26% en volumen frente al regis- Fonterra. Al parecer dicho escándalo es aprovetrado en 2012, jalonado por la disposición de chado por países como la los consumidores chinos India que es el productor a pagar mejores precios Se observa que más grande de leche del por los productos lácteos mundo y busca aumentar importados movidos por Colombia, aún su participación en el mersu preocupación en la no aprovecha la cado chino y en otros países seguridad e inocuidad de emergentes de Asia, con los productos locales. coyuntura de precios la exportación de 25.000 Es de resaltar que en altos y la tendencia toneladas más de leche en 2012, Nueva Zelanda polvo descremada, es defue el mayor proveedor de creciente de la cir, cinco veces más que leche en polvo descremademanda en países en 2012. da de China, país al que Dicha situación es comabasteció con el 96% de como China y Argelia pleja ya que es motivada su mercado. Con respecto a la Unión Europea, se cree por los altos precios internacionales, la que una producción anticipada de leche y devaluación de la Rupia –moneda nacional FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS en India– frente al dólar, y en particular, por el excedente de leche que maneja dicho país, con una producción que tiende a crecer en 5% a marzo de 2014, alcanzando 133 millones de toneladas y una demanda interna de 128 millones de toneladas, lo que genera excedentes para exportación de leche en polvo. Sin embargo, según Rabobank, se espera que dentro de los próximos cuatro o cinco años el consumo de lácteos con valor agregado se incremente, así como la formalización de la cadena de valor en India. Colombia no aprovecha coyuntura de precios altos En Colombia, por su parte, se observa que aún no se aprovecha la coyuntura de precios altos y la tendencia creciente de la demanda en países como China y Argelia, donde existen grandes oportunidades comerciales por su déficit comercial en estos commodities, por lo tanto, es fundamental agilizar las gestiones en materia de admisibilidad sanitaria en esos mercados para lograr el acceso real. Y eso se observa en el comportamiento de las importaciones pero aún más con el de las exportaciones. En el primer caso, se redujeron en 53% durante el primer semestre de 2013 comparado con el mismo periodo de 2012, principalmente por los precios altos registrados por la sequía en Oceanía. Y en el segundo caso, las exportaciones colombianas de productos lácteos se redujeron 40% en el mismo lapso de tiempo. En la Unión Europea, la tendencia es a incrementar el uso de leche fresca en la elaboración de quesos, lo que disminuirá la disponibilidad de leche en polvo entera. 77
  • 75. INTERNACIONAL Breves internacionales faenado de 1.500.000 cabezas, cifra que le permitirá superar ampliamente el récord en divisas de 2012. Argentina, mejores días L Los cambios antes y durante la preñez de la vaca, se podrán ver por wii.. “Estoy en Celo”, twitter de una vaca P or muy sorprendente que parezca, se trata de un proyecto ambicioso en el que investigadores escoceses llevan cuatro años trabajando y que ahora ha recibido el espaldarazo del Gobierno británico a través de un fondo de US$2.9 millones. Investigadores británicos tienen el propósito de colocar a las vacas unos collares equipados con la misma tecnología que las consolas de Wii. Ivan Andonovic, profesor de Comunicación e Inteligencia Artificial, señala –en la nota, publicada por el Portal Lechero (www.portallechero.com) de Uruguay– que Conocer el momento exacto del celo es clave para los granjeros, ya que las vacas necesitan embarazarse para producir leche. Si esto falla se esperarían dos meses sin producción. Pero estimar la temperatura interna del animal no es fácil, por lo que los investigadores decidieron desarrollar un sistema basado en su comportamiento que permite identificar sus cambios cuando están en ese estado. importante como el africano. Exportaciones como las que se inician con estas ventas permitirá a los ganaderos de la región abrir mercados internacionales. La empresa proyecta ingresar a Perú, Egipto y Oriente Medio con los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita, para lo que tramita los certificados sanitarios, y espera exportar en el primer semestre de 2014. Uruguay, imparable L as ventas de carne de Paraguay alcanzaron los US$ 1.000 millones en lo que va de 2013 y según informes de La Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), se espera que para el final de 2013 alcancen la suma de los US$ 1.500 millones, con un volumen a Presidenta de Argentina, Cristina Fernández, dio a conocer dos programas en la provincia de Entre Ríos que definitivamente benefician a los productores del sector rural gaucho. El primero, contempla el mejoramiento de la infraestructura vial en las que invertirá grandes recursos que alcanzarán la cifra de US$47,3 millones, para el beneficio de más de 1.000 productores y 400 empresas. En el segundo el Gobierno invertirá US$ 1,5 millones en proyectos para el fortalecimiento competitivo, con lo que beneficiará a 12.000 pequeños y medianos productores. Así lo anunció el Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca, Norberto Yauhar, quien igualmente, sostuvo que el Gobierno también financiará dos proyectos para promover la productividad y eficiencia, con impactos específicos dentro de cada eslabón de la cadena cárnica. Paraguay: faena aumentó 35% El sacrificio de bovinos en Paraguay alcanzó las 788 mil cabezas en los primeros cinco meses de 2013, cifra que registró un incremento del 35% con relación al mismo período de 2012, pronunció la Asociación Carne colombiana a Angola L a empresa Pasto Verde exportó, desde Barranquilla, 25 toneladas de carne de ganado bovino a Angola, África. La compañía barranquillera contó con el respaldo de Fedegán y del Gobierno a través del Ministerio de Agricultura y de Finagro, entidades con las que logró que su carne pudiera ser competitiva en un mercado tan 78 Pasto verde exportaría carne colombiana a Egipto, Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita.
  • 76. Estabili za ci Fondo de E Precios de ón o de nd Fo carta fedegÁn N.° 138 a Rural del Paraguay (ARP), en su último informe económico. Hay una sobreoferta de ganado, por el gran crecimiento en la producción y por la llegada del invierno, época de poca oferta forrajera en los campos. Estos niveles no tienen precedentes y la gran operatividad industrial se ve acompañada por las cifras récords en exportaciones de productos de la ganadería, con valores de US$ 570,7 millones de enero a mayo, un incremento del 52,5% con relación al mismo período de 2012. El volumen de envíos se incrementó 55% y alcanzó 150 mil toneladas en los primeros 5 meses del año, según los datos del Senacsa. Brasil: Mercosur es un obstáculo L a industria agropecuaria brasileña pidió, en Bruselas, avanzar hacia un acuerdo bilateral con la Unión Europea (UE) en lugar de Mercosur, así lo señaló a EFE la liz io s st bi a ci ó n d e Pr e c FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS El sacrificio en Paraguay se ha incrementado este año en 35%. presidenta de la Confederación Nacional de Agricultura (CNA) de Brasil, la senadora Katia Abreu. Abreu, reconoció que “hoy el Mercosur es un obstáculo”, y que sería necesario cambiar algunas de sus prácticas para conseguir el acuerdo lo suficientemente amplio que pide la industria agraria, obstáculos que tienen origen en Argentina, que es un país “extremadamente proteccionista”. “El sector agropecuario es el que más crece en Brasil, un 9,7% en el primer trimestre frente al 0,6% del conjunto de la economía brasileña”, recordó Abreu. 79
  • 77. FNG Foto: Zoraida Calle. al del Gana ion do ac Recuperación de corredores F on Ga nado Fond oN GANADERÍA Y AMBIENTE do N acio nal de l Centro para la Investigación en Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria (Cipav) Recuperación de corredores ribereños de su finca Quebrada Cárdenas, valle de Cocora, Salento, Quindío. Recupere los corredores ribereños de su finca Zoraida Calle D. Lina Paola Giraldo S. Julián Chará O. Enrique Murgueitio R. 80
  • 78. a ndo N cional Fo d nado Ga el Fo n d o carta fedegÁn N.° 138 Na c io d el G ana do FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS te será en recuperar sus funciones ecológicas. Se recomienda cercar como mínimo 10 metros a cada lado de las quebradas pequeñas. La franja protectora debe tener una amplitud equivalente o superior a cuatro veces el ancho del cauce a lado y lado. 2. Es fundamental instalar bebederos sustitutos en los potreros aledaños para que el ganado tenga acceso al agua sin necesidad de caminar hasta el lecho de la quebrada. También se deben instalar puentes para facilitar el paso de los animales entre potreros y así evitar el pisoteo del cauce y la contaminación del agua con heces y orina. al sistema productivo y a la sociedad en general (ver recuadros). Sin embargo, cada vez más ganaderos visionarios e innovadores están asumiendo el reto de restaurar los bosques ribereños de sus fincas con el objeto de mejorar la regulación hidrológica y la calidad del agua, restablecer los servicios ambientales y embellecer sus propiedades. La restauración exitosa de los corredores ribereños debe incluir los siguientes pasos: 1. Es necesario delimitar la franja ribereña que se va a restaurar. Esto implica cercar el terreno para evitar la entrada del ganado. Mientras más ancha sea la franja de vegetación ribereña a lado y lado de las fuentes de agua, más eficien- Beneficios ambientales Beneficios sociales y económicos –– Ayudan a mantener agua limpia y abundante para el consumo humano y animal y para otras actividades agropecuarias. –– Protegen la vida y la propiedad de miles de personas al prevenir desastres como avalanchas, deslizamientos e inundaciones. –– Depuran el agua, gracias a la actividad de microorganismos que usan las hojas, ramas y demás residuos vegetales como sustrato y procesan nutrientes y sustancias contaminantes. –– Embellecen el paisaje y contribuyen a valorizar los predios ganaderos. –– Algunos árboles, plantas y recursos del bosque ribereño pueden ser aprovechados en forma racional para diferentes usos en las fincas, reduciendo así la necesidad de destruir los bosques nativos. Foto: Zoraida Calle. E n la mayoría de los paisajes ganaderos colombianos, las franjas de vegetación nativa que crecen a ambos lados de los ríos y quebradas son la principal reserva de biodiversidad. Allí crecen los grandes árboles y palmas junto con las lianas, bejucos, bambúes y plantas de menor porte como arbustos y hierbas. Sobre las ramas, troncos y piedras encontramos también una variedad importante de plantas epífitas como bromelias, helechos, orquídeas y musgos. Esta vegetación variada ofrece hábitat y recursos alimenticios a la fauna silvestre, gracias a lo cual en algunas fincas ganaderas aún existen poblaciones de mamíferos como monos (aulladores, congos, maiceros, capuchinos, titíes), ardillas, tigrillos, yaguarundis, guatines, guaguas y murciélagos (la mayoría frugívoros e insectívoros), al igual que aves como guacamayas, loras, pericos, halcones, águilas, atrapamoscas, colibríes, azulejos, turpiales, oropéndolas y mirlas (más de 100 especies en algunas fincas ganaderas). Los anfibios y reptiles también están bien representados en buena cantidad y diversidad, pero la mayor riqueza está en miles de invertebrados (mariposas, arañas, escarabajos, polillas, libélulas, hormigas, termitas, lombrices) muchos de ellos desconocidos para la ciencia. Además de conservar la biodiversidad local y regional, las franjas ribereñas protegidas (llamadas también bosques de galería o "matas de monte") garantizan el abastecimiento de agua limpia para los acueductos rurales y zonas de producción agropecuaria a lo largo del año, capturan volúmenes enormes de suelo y sustancias contaminantes (fertilizantes, herbicidas, excretas humanas y animales) que son arrastrados por las aguas de escorrentía y ayudan a prevenir las inundaciones durante los períodos excepcionalmente lluviosos. Infortunadamente, en miles de kilómetros de franjas ribereñas, la vegetación protectora ha sido eliminada con el fin de ampliar las actividades productivas o de facilitar la entrada del ganado hasta los cauces. Muchos productores han talado gradualmente sus bosques protectores, sin tener en cuenta los innumerables beneficios que estas franjas ribereñas proporcionan n al –– Filtran y retienen sedimentos, materia orgánica, nutrientes, sustancias químicas y patógenos, que son arrastrados por las aguas de escorrentía desde los cultivos y potreros aledaños. De este modo impiden la contaminación del agua. –– Proveen sombra y protegen el agua de la radiación solar directa, lo cual reduce las fluctuaciones de temperatura y el crecimiento de algas que le dan mal sabor al agua. –– Las raíces de los árboles y arbustos contribuyen a mantener estables las orillas de las quebradas y reducen el riesgo de erosión durante los aguaceros torrenciales. –– Las hojas y otros elementos que caen de los árboles sirven de alimento a insectos y otros organismos acuáticos, que a su vez, son consumidos por peces, anfibios y aves, dando inicio a una compleja red alimenticia. –– Las ramas, hojas y raíces de los árboles contribuyen a crear charcas y otros pequeños ambientes que diversifican el hábitat y proveen refugio para peces y otros organismos acuáticos. –– Conectan fragmentos de bosque y facilitan el movimiento de animales silvestres en el paisaje. –– Proporcionan hábitat y recursos a organismos benéficos tales como los polinizadores de cultivos y los depredadores y parasitoides de insectos plaga. 81
  • 79. Ganadería y Ambiente Recuperación de corredores 2. Se deben sembrar árboles y arbustos de rápido crecimiento en las franjas de terreno del corredor para generar sombra y proteger adecuadamente el ambiente acuático. 3. Todos los puntos anteriores son válidos también para proteger los manantiales, fuentes de agua y humedales naturales o artificiales presentes en los predios ganaderos. Fotos: Zoraida Calle y Luis Enrique Méndez. 1. Si la quebrada o caño no tiene un cauce definido (lo cual puede ocurrir por la acumulación de sedimentos), es conveniente excavar un canal con curvas, similar a una quebrada natural. Mandevilla veraguensis Apocynaceae Carludovica palmata Cyclanthaceae Ocotea tessmanniI Lauraceae Matisia hirta Malvaceae Triplaris americana Polygonaceae Chamaedorea pinnatifrons Arecaceae Pithecoctenium crucigerum Bignonaceae Passiflora foetida Passifloraceae Calathea crotalifera Marantaceae Cecropia caucana Cecropiaceae Meriania speciosa Melastomataceae Annona quinduensis Annonaceae Drymonia serrulata Gesneriaceae Rollinia membranacea Annonaceae Heliconia mutisiana Heliconiaceae Petrea pubescens Verbenaceae Una muestra de las plantas que crecen en los corredores ribereños de la cuenca del río La Vieja (Quindío y Valle del Cauca). 82
  • 80. CAMIONES BOGOTÁ • Av. Boyacá No. 64J-71 Tel.: 466 10 03 Cel.: 3138451887 • Av. Cra 68 Calle 19 # 66-75 PBX: 742 7919 Cel.: 320 345 5071 • ORIENTAL DE VEHÍCULOS Cra. 30 No. 15-30 Paloquemao Tel.: 370 2090 Cel.: 3132594804 • CONCESIONARIO CORBAN Av. Boyacá No. 21-53 PBX: 412 99 30 MEDELLÍN • Calle 33 No. 43A-05 PBX: 448 47 46 Cel.: 313 645 1682 RED COMERCIAL DE LA COSTA MONTERIA Garzones Kilómetro 5 Vía a Cerete (Montería) Cel.: 3008169661 - Tel.: (57- 4) 7959623 CALI • Cra. 8 No. 32-15 PBX: 487 1100 Cel.:3137911887 Aplican condiciones y restricciones: Oferta valida hasta el 15 de noviembre 2013 o hasta agotar existencias, ** valor de la cuota mensual con el 30% de cuota inicial y a 48 meses, tasa promedio para cada una de las versiones solo para chasis, No incluye seguros, no aplica con otras promociones. algunos accesorios hacen parte de la ambientación fotográfica, los accesorios de la versión especial son de marca Better y en el caso de la Jingang no trae sensor de reversa.
  • 81. Ganadería y Ambiente Recuperación de corredores Foto: Zoraida Calle. A continuación se describen diferentes situaciones que pueden estar afectando a un corredor ribereño y se recomiendan acciones de restauración adecuadas para cada caso. Cauce afectado por erosión Mezcla de aguas termales y frías. Reserva Natural Aguas Calientes, Paratebueno, Cundinamarca. los cauces, se deben complementar con un manejo adecuado de las plantas arvenses, con el objeto de lograr una cobertura completa del suelo y garantizar que permanezca bien protegido a lo largo del año. Cauce indefinido Una quebrada que ha sido afectada durante largo tiempo por el pisoteo de ganado puede llegar a perder su cauce original. En este caso, el agua transita por un cauce indefinido creando una franja de terreno fangoso donde a veces no se observa un espejo de agua. Estas aguas detenidas son grandes Foto: Lina Paola Giraldo. Con frecuencia el uso agrícola o ganadero inadecuado de un terreno y la desprotección del cauce de una quebrada generan erosión. Si la erosión es fuerte y la quebrada está recibiendo grandes volúmenes de sedimentos, es conveniente proteger las orillas con una o varias barreras tupidas de vegetación. En terrenos pendientes, estas barreras serán más efectivas si se siembran en curvas de nivel. Una especie que se utiliza mucho para el control de erosión en laderas es el pasto vetiver Chrysopogon zizanioides. Otras plantas útiles son el botón de oro Tithonia diversifolia y la cañabrava Gynerium sagittatum. En zonas de clima seco, la piñuela Bromelia plumieri y la cabuya Furcraea cabuya forman buenas barreras para el control de la erosión, siempre y cuando las plantas se siembren a corta distancia una de otra. En tierras altas, se recomiendan el tilo Sambucus peruviana y el lechero Euphorbia laurifolia en líneas tupidas. Las barreras vivas, que también son útiles para evitar el acceso del ganado a reservorios de parásitos internos y externos del ganado, otros animales y la gente. El cauce se puede reconstruir mediante la excavación de un canal que debe tener la amplitud adecuada para contener el agua durante una creciente de la quebrada. Es muy importante excavar un cauce sinuoso (con curvas), lo más similar que sea posible a los cauces naturales presentes en la zona. En terrenos muy inundados, es útil complementar el cauce excavado con una serie de canales en espina de pescado que ayuden a concentrar el agua. Si el drenaje del terreno es muy deficiente, conviene formar caballones de tierra y sembrar los árboles encima de ellos. Cobertura de gramíneas exóticas Los corredores ribereños de los piedemontes andinos son particularmente importantes porque conectan los bosques de montaña con los de tierras bajas. Vereda La Meseta, El Dorado, Meta. 84 En terrenos cubiertos por pastos, ocurre con frecuencia que el retiro del ganado no es suficiente para garantizar la regeneración del bosque. En esta situación se recomiendan dos alternativas: • Siembra de árboles de rápido crecimiento, tales como dragos o sangregaos Croton spp., guamos Inga spp., saman Albizia saman, orejero Enterolobium cyclocarpum, yopo llanero Mimosa triana, písamo o búcaro Erythrina fusca (o sauce Salix humboldtiana y aliso Alnus acuminata en clima frío). La sombra de estos
  • 82. Recuperación de corredores Foto: Zoraida Calle. Foto: Zoraida Calle. Ganadería y Ambiente ¿Qué tan rápido es posible recuperar un corredor ribereño? El proceso en esta finca del piedemonte llanero empezó en 2007. árboles favorece la regeneración de otros árboles y arbustos. • Siembra de una plantación nodriza. Se puede reemplazar la franja de pastos por un cultivo de arbustos forrajeros tales como botón de oro Tithonia diversifolia, nacedero Trichanthera gigantea y matarratón Gliricidia sepium, y sembrar algunos árboles nativos en medio de los arbustos. El bore Xanthosoma sagittifolium con sus enormes hojas y sus rizomas subterráneos ricos en almidón crece extraordinariamente bien en estos ambientes. Estos forrajes de corte pueden ser útiles para suplementar la alimentación de bovinos, gallinas y caballos. Foto: Enrique Murgueitio. Escasez de semillas de especies nativas Algunos corredores ribereños están muy distantes de los fragmentos de bosque nativo que sirven como fuentes de semillas de las especies nativas. En este caso, es preciso sembrar toda el área que se desea restaurar con plántulas de árboles, arbustos y palmas. Si existen fragmentos de bosque cercanos, que puedan aportar semillas a los corredores, se recomienda hacer una siembra en baja densidad (por ejemplo, a 8 x 8 o 10 x 10 m), con el fin de que los árboles y arbustos sembrados sirvan como perchas naturales o sitios de descanso y alimentación a las aves dispersoras de semillas, lo cual probablemente contribuirá a enriquecer el sitio con más plantas nativas. Corredores ribereños de guadua El dormilón Pithecellobium longifolium, llamado también chípero, carbón, o zurubio, es un árbol excelente para estabilizar y proteger corredores ribereños. Finca San Isidro (propiedad de Luis Alberto Perdomo), Albania, Caquetá. 86 • En ningún caso se recomienda el uso de herbicidas en las franjas de vegetación cercanas al agua. La guadua Guadua angustifolia es una especie común en los corredores ribereños de clima cálido y medio en Colombia y es una de las plantas más importantes en la recuperación y protección de las fuentes de agua. Por la estructura de sus rizomas y tallos y su capacidad de rebrote, esta planta ha sido utilizada con éxito en la recuperación de suelos muy degradados. Además, por su rápido crecimiento, se puede aprovechar como material de construcción y para la elaboración de artesanías. En una investigación comparativa llevada a cabo en corredores ribereños de guadua y corre- Cuatro años después de cercar la franja ribereña, evitar el acceso del ganado y sembrar algunos árboles, ya se observaba un corredor incipiente (2011). dores desprotegidos (cubiertos por gramíneas), de la cuenca de río La Vieja, se observó que los suelos del guadual están menos compactados y son más porosos, gracias a lo cual tienen mejor infiltración del agua y mayor retención de humedad que los potreros sin árboles. Lo anterior se refleja en una menor escorrentía superficial en los guaduales después de los aguaceros, a diferencia de los corredores cubiertos por pastos, donde puede escurrir seis veces más agua. Por otra parte, se demostró que los bosques ribereños filtran y retienen una parte de los fertilizantes aplicados en los potreros y cultivos aledaños, y de esta manera reducen la cantidad de compuestos contaminantes que llegan a las corrientes de agua. El uso de la guadua en la restauración de corredores ribereños es importante por la protección que esta planta brinda al suelo y al agua. La siembra se debe hacer durante la época de lluvias a una distancia de 10 metros o más, en arreglos que permitan la siembra y/o regeneración de otras especies nativas. Sistemas silvopastoriles: un complemento adecuado de los corredores protegidos Las cercas vivas, árboles dispersos en potreros, bancos forrajeros con árboles o sistemas silvopastoriles con árboles
  • 83. a ndo N cional Fo d nado Ga el Fo n d o carta fedegÁn N.° 138 Na n al d el G ana do FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Foto: Zoraida Calle. c io Fotos: José Alirio Bolívar. Finca Las Mariposas, Alcalá, Valle del Cauca. Corredor ribereño invadido de gramíneas. 2006 (comienzo del proceso de restauración). Corredor ribereño de la finca Las Mariposas en 2013, siete años después de la siembra de árboles nativos en medio de bancos forrajeros de botón de oro y bore. maderables y frutales, complementan adecuadamente la función protectora de los bosques ribereños. Por esta razón es muy importante hacer las inversiones de reconversión ganadera en los potreros vecinos a los corredores ribereños protegidos. De este modo, la ganadería sostenible le suma beneficios a la protección directa del ambiente acuático. Conclusión La amplitud, la continuidad y el porte de la vegetación en los corredores ribereños son fundamentales para garantizar los beneficios ambientales y sociales de estos elementos del paisaje ganadero, principalmente la provisión de agua de buena calidad y la conservación de la riqueza biológica. Ganadería Colombiana Sostenible –– El proyecto Ganadería Colombiana Sostenible, define el término corredor de conectividad como “las franjas de vegetación arbórea y arbustiva que conectan fragmentos de ecosistemas naturales a través de ejes ribereños, potreros con árboles en alta densidad u otros elementos del paisaje”. Cada corredor consta de: (1) una franja núcleo de conservación estricta, que incluye en forma parcial o total, fragmentos de ecosistemas naturales como bosques y humedales. y (2) dos franjas amortiguadoras a lado y lado, que pueden incluir terrenos en proceso de sucesión vegetal con fines de conservación o de pastoreo y sistemas silvopastoriles (árboles dispersos en potreros, sistemas silvopastoriles intensivos, cercas vivas y cortinas rompevientos). –– En este proyecto, cuya participación es voluntaria, existe un esquema de pago por servicios ambientales que recompensa a los productores por los usos conservacionistas de la tierra en las zonas núcleo de los corredores de conectividad, y por usos con cobertura arbórea compatible con la biodiversidad en las franjas amortiguadoras. 87
  • 84. Ganadería y Ambiente Recuperación de corredores Foto: Zoraida Calle. En la mayoría de los casos el éxito de la restauración de los bosques ribereños dependerá de los cuidados que los productores les brinden a estas áreas durante las primeras etapas de crecimiento de la vegetación. En las etapas posteriores, los procesos naturales serán cada vez más importantes para definir la composición del bosque restaurado. Con el tiempo esperamos que sea imposible diferenciar los bosques naturales bien conservados de los bosques que fueron restaurados con esmero por ganaderos comprometidos con el medio ambiente. Bosque ribereño de guadua y caracolí. Montenegro, Quindío. Foto: Zoraida Calle. –– Caro M., Giraldo L., Chará J.D., Calle Z., Piedrahita L. 2008. Agua clara pasó por aquí y más abajo muy turbia la vi. Fundación CIPAV. 108p. ISBN: 978-9589386-53-8. –– Chará J. D. 2004. Manual para el monitoreo de ambientes acuáticos en microcuencas ganaderas. Fundación CIPAV. Segunda Edición. –– Chará J.D., Giraldo L.P., Chará-Serna A.M., Pedraza G., Camargo J.C. 2011. Beneficios Ambientales y Sociales de los corredores ribereños. Serie Microcuencas de Montaña. Fundación CIPAV. Cali 8 p. ISBN: 978-958-9386-65-1. –– Chará J.D., Giraldo C., 2011. Servicios ambientales de la biodiversidad en paisajes agropecuarios. Fundación CIPAV, Cali. 76 p. ISBN: 978-958-9386-64-4. –– Giraldo L.P., Calle Z., Galindo V., Gandolfi S., Chará J. 2013. Restauración de corredores ribereños en quebradas andinas: Experiencias en el Eje Cafetero Colombiano. Fundación CIPAV, Cali, Colombia. 56 p. –– Proyecto Ganadería Colombiana Sostenible http://www.cipav.org.co/areas_ de_investigacion/Ganaderia_colombiana_sostenible_que_es.html Los potreros con árboles complementan la función protectora del corredor ribereño. Finca Cien Años, Rionegro, Antioquia. 88 Lecturas recomendadas
  • 85. ANÁLISIS ECONÓMICO Indicadores Indicadores Ganaderos L as cifras reportadas por el Departamento Nacional de Estadística (DANE) sobre el comportamiento de la economía colombiana muestran incremento del 3,4 por ciento en el PIB en la primera mitad del año respecto al primer semestre del 2012. En este lapso las actividades económicas que presentaron un mayor dinamismo fueron la construcción (9,7%), agropecuario, silvicultura, caza y pesca (6,2%), servicios sociales, comunales y personales (4,5%). Por su parte el sector de manufacturas registra descenso del 1,6 por ciento. Al comparar el valor agregado con el mismo trimestre de 2012, se observa aumento relevante en los valores agregados de la producción cafetera para el segundo trimestre del 2013, consecuencia de la entrada en producción de las hectáreas renovadas y del aumento de inventarios resultado del comportamiento internacional del precio del café. En el segundo trimestre del año en curso, el PIB registra variación anual del 4,2 por ciento, y del 2,2% frente al trimestre inmediatamente anterior . Comportamieno de la economía colombiana (Variación porcentual anual. 2013-2012) PIB Industrias manufactureras Transporte, almacenamiento y comunicaciones Explotación de minas y canteras Comercio, reparación, restaurantes y hoteles Establecimientos financieros, seguros, actividades… Suministro de electricidad, gas y agua Actividades de servicios sociales, comunales y… Agricultura, ganadería, caza, silvicultura y pesca Construcción -2 II Trimestre La producción de leche cruda muestra aumento del 5,5 por ciento Comportamiento del sector agropecuario. Variación Porcentual (%) Grupo 2013 - II / 2012 - II 2013 - II / 2013 - I Café† 32,4 23,0 Café Pergamino 42,3 29,8 Agrícola sin café† 6,7 -0,8 Cultivos transitorios 5,5 1,4 Cultivos permanentes 7,4 -2,0 Animales vivos y otros productos animales† 3,6 1,1 Ganado Bovino 2,8 11,9 Leche sin elaborar 5,5 0,3 Aves de corral -0,8 0,1 Huevos con cáscara frescos 5,3 1,8 Ganado Porcino 6,9 4,5 Silvicultura, extracción de madera, pesca, producción de peces en criaderos y granjas piscícolas y actividades conexas† 5,0 0,0 Agropecuario, silvicultura, caza y pesca† 2 7,6 2,1 4 6 8 10 I Semestre Por su parte, los demás cultivos agrícolas en conjunto reflejan comportamiento al alza del 6,7 por ciento. El grupo de animales vivos y otros productos presenta una tendencia creciente del 3,6 por ciento en los primeros seis meses del 2013 frente al mismo periodo en 2012. Esta variación es el resultado, de una parte, del aumento en el sacrificio de carne de res y de cerdo en este segundo trimestre consecuencia del factor estacional de la Semana Santa, cabe recordar que en el año 2012 esta se celebró en el mes de abril, mientras que en 2013 en el mes de marzo. La Semana Santa tiene un efecto negativo sobre el sacrificio. La producción de leche cruda muestra aumento del 5,5 por ciento en el segundo trimestre del 2013 frente al mismo periodo en 2012, y de 0,3 por ciento en relación al trimestre inmediatamente anterior. Sacrificio Fuente: DANE - Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales †: Comportamiento del valor agregado por ramas de actividad económica. Al interior, se desagrega por comportamiento de la producción por productos. 90 0 En el periodo de enero a agosto de 2013, el sacrificio de ganado bovino registra contracción anual del 1,1 por ciento de las cabezas sacrificadas. Tendencia que es aminorada por el incremento de las expor-
  • 86. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS taciones de carne deshuesada y en canal, gracias a estas la reducción en el número de cabezas en el faenado nacional no es mayor. Se observa que el sacrificio destinado al mercado doméstico cae cerca de 91.000 cabezas reflejando decrecimiento del 3,3 por ciento en el periodo de análisis. Por su parte, el sacrificio destinado a mercados foráneos aumenta en un poco más de 50.000 cabezas. Sacrificio Nacional (Cabezas) 3 7 0 .0 0 0 3 6 0 .0 0 0 3 5 0 .0 0 0 3 4 0 .0 0 0 3 3 0 .0 0 0 3 2 0 .0 0 0 3 1 0 .0 0 0 ju l-13 a g o - 13 ju n -13 a b r-13 Sacrificio Nacional m a y - 13 fe b -13 m a r-13 d ic - 12 e n e -13 o c t - 12 n o v - 12 s e p -12 a g o - 12 ju l-12 ju n -12 a b r -12 m a y - 12 m a r -12 fe b -12 e n e -12 3 0 0 .0 0 0 Acopio industrial de leche Consumo Interno Periodo Cabezas Totales Consumo Interno Exportación Machos Hembras Terneros Enero- Agosto 2012 2.743.023 2.735.672 7.351 1.504.957 1.176.489 54.226 Enero- Agosto 2013 2.703.670 2.644.992 58.678 1.384.579 1.214.820 45.594 -1,4% -3,3% 698,2% -8,0% 3,3% -15,9% Variación 2013/2012 En agosto del presente año, el precio De acuerdo a los registros de los proveedores directos de leche, el acopio industrial presento fuerte caída en el primer trimestre del año al registra una variación anual de -4,4 por ciento, ya para el segundo trimestre del año en curso la tendencia en el acopio se mantiene en relación al mismo trimestre del 2012 (variación anual del 0,49 por ciento); dando como resultado contracción del 1,8 por ciento en el primer semestre del 2013 frente a los primeros meses del 2012. Año promedio de litro de leche pagado al ganadero fue de $886, en precios Precio ($/lt) Var anual ( %) $ 832 2.009 $ 803 -3,6% 2.010 $ 809 0,8% 2.011 $ 856 5,8% 2.012 $ 915 6,9% 2013* de 2008 el precio del litro es de $778. Esto refleja pérdida de poder adquisitivo de los productores primarios de leche 2.008 $ 886 -3,5% *Acumulado a Agosto de 2013. La variación se realiza respecto a los mismos meses del año anterior Colombia. Precio litro de leche pagado al ganadero ($COP/Lt) Precio constante Dic 2008 ($/lt) $ 960 $ 940 Var anual ( %) $ 920 $ 832 $ 900 $ 787 -5,4% $ 768 -2,3% $ 784 2,0% $ 818 4,4% $ 778 -4,9% $ 880 $ 860 $ 840 Región 1 Región 2 jul-13 ago-13 jun-13 abr-13 Nacional may-13 feb-13 mar-13 ene-13 dic-12 nov-12 oct-12 sep-12 ago-12 jul-12 jun-12 may-12 abr-12 feb-12 dic-11 ene-12 $ 800 mar-12 $ 820 Fuente: USP. Reporte agentes compradores de leche cruda 91
  • 87. JURÍDICA Contraloría archiva indagación al FNG "No se advierte un manejo caprichoso de los recursos del FNG", Dirección de Vigilancia Fiscal del Sector Agropecuario, de la Contraloría General de la Republica. A rchivar la indagación preliminar número 11 por la presunta existencia de irregularidades en la destinación de ingresos del Fondo Nacional del Ganado- FNG, ordenó la Dirección de Vigilancia Fiscal del Sector Agropecuario, de la Contraloría General de la República. Así lo dio a conocer al representante legal del FNG, Jaime Daza Almendrales, quien a su vez dirigió una carta a la Procuraduría para la Economía y Hacienda Pública, expresándole algunos de los argumentos expuestos por la CGR. Según la comunicación, que se reproduce a continuación, los gastos guardan directa y/o estrecha relación con la finalidad que la ley estableció para dichos recursos. Bogotá D.C. 2 de octubre de 2013 SG-000545 Doctor RAFAEL GUZMAN NAVARRO Procurador para la Economía y Hacienda Pública Procuraduría General de la Nación Bogotá, D.C. Referencia: Expediente IUS2013-72713 – Auto No 25 de 2013, emanado de la Dirección de Vigilancia Fiscal del Sector Agropecuario. Respetado doctor Guzmán: En relación con el asunto de la referencia, de manera atenta me permito remitir a su Despacho, copia de la comunicación No 2013EE0109413 del 20 de septiembre de 2013, a través de la cual el señor Director de Vigilancia Fiscal del Sector Agropecuario, informa al doctor Jaime Rafael Daza Almendrales, representante legal del Fondo Nacional del Ganado, que mediante Auto No 25 del 18 de septiembre de 2013, ordenó el archivo de la indagación preliminar No 11, “por la presunta existencia de irregularidades en la destinación del 10% de los ingresos del Fondo Nacional del Ganado, al fomento del consumo de leche y carne desconociendo lo dispuesto en el parágrafo 1 del artículo 4, de la Ley 89 de 1993.” De igual manera anexo a la presente copia del auto No 25 del 18 de septiembre 92
  • 88. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS de 2013, “por medio del cual se ordena el partir del desarrollo de diversas estrategias archivo de la indagación preliminar No o actividades.” 11”, algunos de cuyos apartes me permito Indica por otra parte la Dirección de transcribir, dada la trascendencia que Vigilancia Fiscal del Sector Agropecuario, para el expediente citado en la referencia, cuando comenta, que parte del acervo representa el contenido de la providencia probatorio que ha tenido en cuenta y que en general y en especial el de los párrafos es visible a folios 118 -121 del anexo 1° que se citan a continuación. “DOCUMENTO DE POLITICA DEL Señala la Dirección de Vigilancia Fiscal PROGRAMA DE FOMENTO AL CONdel Sector Agropecuario lo siguiente al SUMO”, lo siguiente: referirse a la sentencia de la H Corte Cons“Como puede verse claramente, el protitucional, en la cual hizo el estudio de la yecto de inversión de “Promoción al conexpresión “uso indebido” sumo de carne y leche”, tenía sus propios “De la lectura atenta del mencionado do- “Gastos Generales”, con los cuales se cumento, folios 8-21, de sufragaban los costos deacuerdo con lo expresado mandados por el mismo por Fedegán, los gastos relacionados con servicios “En conclusión, no se personales, viáticos, comrealizados guardan directa y/o estrecha relación pra de equipos y promoadvierte un manejo con la finalidad que la ley ción y divulgación, sin que caprichoso en el estableció para dichos por ello, se pueda afirmar recursos, el problema raque al costear, por ejemplo, presente caso, de los dica en que la expresión unos viáticos del rubro de recursos del Fondo “fomento al consumo” “Gastos Generales” del utilizada en la norma de como bienes oficiales, proyecto de “Promoción destinación especifica, al Consumo de carne y letampoco se aprecia es decir, el parágrafo 1, che”, se estén desviando del artículo 4, de la ley recursos, cambiándoles la que se tomen para si 89 de 1993, no establece destinación forzosa a que los recursos por parte los mismos están afectados cuales son los programas o actividades, de modo por disposición legal, pues de Fedegán" concreto, que pueden el órgano competente, con hacerse en beneficio del la aprobación del Minissegmento poblacional terio de Agricultura así lo descrito, quedando su estableció.” determinación librada a la discrecionalidad Finalmente considera el despacho del de Fedegán, en su calidad de administrado- señor Director de Vigilancia Fiscal del ra del Fondo, con la aprobación de la Junta Sector Agropecuario en sus párrafos conDirectiva del mismo.” clusivos, lo siguiente: Más adelante al referirse al caso concre“De la lectura atenta del contenido de to, expresa lo siguiente: la tabla de presupuesto del programa de “En auxilio de lo anteriormente expues- promoción al consumo, se deduce sin mato, digamos que el 10% de los recursos de yor esfuerzo, que las erogaciones hechas la parafiscalidad ganadera, tienen una por Fedegán y en este caso particular y destinación establecida en la ley, pero allí concreto, son objeto de reproche,(sic) no indica, de manera específica y detallada, encajan dentro de los rubros establecidos cual es la forma o mediante qué actividades en el mismo y para los cuales se hicieron debe darse dicho fomento”. las apropiaciones necesarias sin que las “Digamos también, que el significado mismas constituyan desviación o aplicade la palabra fomento no es univoco, lo ción diferente alguna considerada objeto que significa que puede ser empleado en de reproche fiscal.” diferentes ámbitos y contextos, en rela“En el sub lite, el problema radicó, ción siempre con hechos que impliquen, en que la comisión de auditoría le dio impulso, promoción, favorecimiento, entre un alcance minimalista al parágrafo 1 otros, situaciones todas que pueden darse a del artículo 4, de la ley 89 de 1993, al limitar el mandato de fomento al consumo de carne y leche, solo al aspecto asistencialista, es decir a las donaciones o subvenciones de los productos, que por supuesto deben constituir la actividad de mayor peso específico en su desarrollo, y desestimó todos los demás medios, eventos y actividades utilizadas por Fedegán para impulsar, promover y favorecer el consumo de carne y leche, que por supuesto guardan intima relación y se constituyen en un medio idóneo para tal fin, contrario a lo expresado por la auditoría”. “En conclusión, no se advierte un manejo caprichoso en el presente caso, de los recursos del Fondo como bienes oficiales, tampoco se aprecia que se tomen para si los recursos por parte de Fedegán, situación tampoco cuestionada, igualmente no se vislumbra una desviación arbitraria de los cuestionados recursos, pues no fueron aplicados a fines diferentes de los contenidos en la norma tantas veces citada, ni se observa que el Estado haya sufrido un daño por la pérdida de recursos o que los mismos hayan sido utilizados en forma no prevista en la ley de creación, por el contrario, se estima que las erogaciones están alineadas con la destinación de los recursos.”(negrillas fuera de texto) Las conclusiones a las que con tan meridiana claridad arriba el señor Director de Vigilancia Fiscal del Sector Agropecuario, corresponden a la realidad que en forma reiterada se le expuso a la comisión auditora y por ello desde los inicios de la indagación preliminar iniciada por la Dirección de Vigilancia Fiscal del Sector Agropecuario, no solo expresamos nuestra total disposición a colaborar con el curso de dicha actuación de control fiscal, sino que también manifestamos la certeza de contar con los argumentos que habrían de desvirtuar las posibles fallas. En virtud de lo expuesto anexo a la presente los documentos enunciados y de nuevo expreso la total disposición para atender cualquier aclaración o inquietud relacionada con la presente Cordialmente, JAIME RAFAEL DAZA ALMENDRALES Representante Legal - FNG 93
  • 89. VIDA GANADERA Celebración Día Nacional del Ganadero El día del ganadero tuvo celebraciones simultáneas en todo el país. El evento por parte del gremio central, se realizó en Barranquilla, en el marco de la asamblea anual de Asoganorte. Diferentes personalidades, entre ellas el ex presidente Uribe, se reunieron para evaluar el sector dentro del panorama actual agropecuario del país, hacer importantes reconocimientos y, además, exponer las alternativas y las proyecciones de la ganadería. El presidente ejecutivo de Fedegán, José Félix Lafaurie, en su discurso, instó a los productores a recuperar las banderas del gremio: “Son demasiadas luchas y esfuerzos, un verdadero patrimonio de la ganadería, que nos compromete y que sabremos defender con el orgullo ganadero como escudo, porque, como reza nuestro himno, los ganaderos “no nos damos por vencidos ni bajamos nuestros brazos”. En Barranquilla, Fedegán, impuso la “Gran Cruz de la Ganadería Colombiana”, en la categoría de “Gran Cruz de Servicios distinguidos Oliverio Lara Borrero”, a Luis Humberto Martínez Lacouture, gerente general del ICA. 94 El presidente gremial dando un discurso ante más de 400 ganaderos. En la mesa principal de la celebración aparecen Jaime Daza, secretario de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, presidente de Fedegán, Alvaro Uribe Vélez, expresidente de la República, Ricardo Rosales, miembro de la junta directiva de Fedegán, Alfredo Saade, presidente de Asoganorte, Adelaida Sourdis, historiadora y Rafael Amaris, miembro de la junta de Fedegán.
  • 90. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS En Duitama-Boyacá, Angela Maria Lopez, miembro de la Junta Directiva de Fabegán y homenajeada con la Gran Cruz al Liderazgo Ganadero Regional, Miguel Santamaría Dávila, acompañada de Jorge Quintero (izquierda), también miembro de la Junta, Víctor Manuel Fajardo, Presidente de Fabegán y Juan Gabriel Cristancho y Libardo Estepa, miembros de la misma Junta. En Chiriguaná-Cesar, de izquierda a derecha, el ganadero Miguel Jerónimo Mejía Padilla; el Teniente Coronel, Rómulo Orlando Fonseca Salcedo; Cristóbal García Díaz Granados, Presidente del Comité de Ganaderos Chiriguaná; José Oiden Pérez Batista, de Fedegán-FNG de Chiriguaná y Mario Muñoz PGPSA de Fedegán-FNG de Codazzi. Junta directiva de la Federación de Ganaderos de Boyacá-Fabegán y ganaderos de la región. En Cartago – Valle, de izquierda a derecha, Juan Dario Osorio Peña, Ganadero de la finca El Vesubio con la Gran Cruz al Liderazgo Ganadero Regional, Miguel Santamaría Dávila; Andrés Sandoval Garcés – Gerente de Cogancevalle; Gustavo Gómez, Presidente de Asoganorva S.A.; Ruben Dario Cardona- locutor y Raúl Jimenez, Representante de la Junta Municipal de la Plaza de Ferias. Miguel Eduardo Torres Badín, Presidente del Comité Departamental de Ganaderos de Bolívar, se dirige a los ganaderos de Cartagena. En Pereira, los Ganaderos Olga Lucía Toro Grajales y Rafael Antonio Madrid Alvarez, homenajeados con la Gran Cruz al Liderazgo Ganadero Regional, Miguel Santamaría Dávila. En Villavicencio, Luis Eduardo Arias - Gerente Comité de Ganaderos del Meta; Carlos Ramírez, de Carnes Danny; Miguel Ángel Chavarro, de la Hacienda San Miguel; Luz Karime Parra, esposa del líder ganadero asesinado Jaime José Triana Restrepo; Jaime Andrés Bernal, Presidente del Comité de Ganaderos del Meta y los ganaderos Santiago Vélez Garcés y Salomón Rojas. 95
  • 91. Vida ganadera En Pereira los ganaderos también celebraron su día. Ganaderos de Puerto Boyacá reunidos en la celebración del Día Nacional del ganadero. Pivijay, también hizo parte de la celebración del Día Nacional del Ganadero. Vilma Pertuz, ganadera, Francisco Sanchez Restrepo, socio del Comité de Ganaderos; Osvaldo de Jesus Gonzalez, Notario de Pivijay y socio del Comité; Maria Del Pilar Redondo, de Fedegán-FNG; Sonia Márquez Castrillón, Pasante de la Universidad de Sucre, Claudia Vitola Otálora, Gestora de Información Tecnigan y de pie hablando Roberto Campo Severini, Representante legal del Comité de Ganaderos del Bajo Magdalena. En Ibagué los miembros del ejército del Tolima acompañan a Carlos Alberto Cabrera Cortes, secretario de Agricultura del Tolima; Luis Eduardo Quintero, presidente Junta directiva del Comité de Ganaderos del Tolima; Luis Fernando Meléndez, Presidente Junta directiva Fondo Ganadero del Tolima y miembro suplente de la junta directiva de Fedegán – FNG y Carlos Gustavo Silva Villamil, Gerente Comité de Ganaderos del Tolima. 96 Ángela Salazar Gil, Gerente Asociación Regional de Ganaderos de Puerto Boyacá y Rosa Inés Quevedo Martínez, ganadera condecorada.
  • 92. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Una Vaca por la Paz Beneficiarios de Una Vaca por la Paz en Cereté, Córdoba, donde se entregaron veintidós vacas, son acompañados por María Fernanda Cabal (izda.) miembro fundador de Fundagán y Guillermo Casallas (der.) Coordinador Responsabilidad Social Claro. Infantes de Marina sobrevivientes de minas antipersonales beneficiarios del programa “Una Vaca por la Paz”. Los acompañan de izquierda a derecha: Fernando Tamara, Vicepresidente junta de Asogasucre; Jesús Marceliano Zapata, Coordinador URDG-Fedegán de Bolívar (Sucre); Giovanni Pizziruso, Secretario de Desarrollo Económico y Medio Ambiente de Sucre; Gabriel José De la Ossa Olmos, Presidente de la Asamblea de Sucre; Angélica Arbeláez, Secretaria de Gobierno Departamental de Sucre; Gabriel De La Ossa, Presidente de Asogasucre; Julián González, Coronel de la Policía Nacional y Ricardo Ernesto Vargas Cuellar / Coronel Armada Nacional, Brigada de Infantería Marina. Campesinos de Departamento de Atlántico y Magdalena, beneficiarios del programa “Una Vaca por la Paz”, donde Fundagán donó 72 vacas en los Municipios de Luruaco, Sabanas de San Ángel, Pivijay, Santana, Fundación, Plato y el Banco. 97
  • 93. Vida Ganadera Gira técnica a México, con énfasis en alimentación El presidente de la junta de administración de la empresa GAQSA en México, Enrique Rubin, en compañía de Ricardo Camacho, presidente de Asoganaderos, Vivían Giraldo y Rodolfo Montoya de Fedegán y 16 ganaderos Colombianos, quienes asistieron a la gira técnica en producción de silo y alimentación en México. Distinción “Fruto de Oro” Ignacio Amador Gómez, Subgerente de Cadenas Productivas de Fedegán –FNG, fue condecorado por su aporte a la investigación con la distinción “Fruto de Oro” de la Universidad Nacional de Colombiasede Medellín, durante la celebración del Centenario de  la Fundación de  la Facultad de Ciencias Agrarias, “100 años sembrando para el futuro”. Programa de Alimentación Bovina en Cúcuta Ganaderos de los municipios de Chitaga, Silos y Mutiscua del Norte de Santander, que participaron en la gira demostrativa PAB –Programa de Alimentación Bovina- en la Finca la Ley, Cúcuta. 98
  • 94. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Feria de Sincelejo Ganadores de la Hacienda Tequendama. Hacienda Los Trillizos: Alirio Otero y familia, Nicolás Benedetti, y Carmen Villalba Hacienda San Pablo: Johen Herrera, Adolfo González y Nicolás Benedetti, Juez de Doble Propósito Reconocimiento de Coproleg El gerente de Coproleg, Hernando Baez Muñoz, en su décimo aniversario hizo un reconocimiento a Mauricio Palacios de Fedegán - Tecnig@n Chía-CSTG, por el apoyo técnico en las capacitaciones en certificación por competencias y en mejoramiento genético. 99
  • 95. CARNE, LECHE y algo más... Le Burger Extravagant Para comer la hamburguesa más cara del mundo se necesita una resrca de la misma con 48 horas de anticipación, pues los ingredientes deben reunirse de todas partes del mundo. Quien la ofrece, es el restaurante Serendipity 3 en Nueva York, por un costo de US 295. La Extravagante tiene varios ingredientes que resultarán exóticos para cualquiera. Primero que todo está hecha con wagyu beef japonesa,   conocida como la carne blanca por su gran capa de grasa que le aporta sabor, jugosidad y terneza, a la que se adiciona, para afianzar su sabor, mantequilla de trufa blanca y más de diez hierbas distintas. La sal tampoco es cualquiera, es una sal ahumada del pacífico de la exclusiva Salish Alderwood, 4 onzas cuestan US11. El queso también contribuye al sabor y al precio, es un cheddar envejecido del inglés Jame Montgomery, uno de los pocos fabricantes  que aun utiliza cuajo de ternera para lograr la cuajada del queso, se envejece durante 18 meses y se forma a mano justo antes de agregarse a esta hamburguesa. Siguiendo la torre, se suma la porción de trufas negras y el huevo de codorniz de más de 1 dólar. El pan blanco tiene un toque de trigo integral y es espolvoreado con copos de oro y mantequilla de 102 trufa blanca. Para coronar, un pequeño blini con crema fresca y caviar de Kaluga de US80 por onza con una flor de lis de palillo de dientes, de oro macizo y con incrustaciones de diamantes. La Figura del Carnicero En la Edad Media europea el carnicero era un cargo hereditario que gozaba de ciertos privilegios por ser el proveedor de carne, un alimento exclusivo por entonces, de la aristocracia. Paris creó en  el año 1096 el primer establecimiento de venta de carne donde hoy se encuentra la Plaza de Châtelet y ahí nació lo que se conoce como la casta de la Grande-Boucherie, cuyas familias se enriquecieron por el negocio. De esta clase popular saldrían los Cabochiens cuyo comandante llamado Simon Caboche se adhirió a Juan sin Miedo para agitar las revueltas con las que pretendieron alcanzar el poder en abril de 1413. Otra figura importante del carnicero es el que representa el Tío Sam. Samuel Wilson, era quien suministraba la carne al ejército de Estados Unidos durante la guerra de 1812. Mientras visitaba la planta de Wilson, el gobernador de Nueva York, Daniel D. Tompkins, sintió gran curiosidad por las marcas EAUS que llevaban impresos algunos barriles de carne y a la pregunta por el significado de estas iniciales uno de los trabajadores de la planta respondió que significaban Elbert Anderson e referencia al contratista y la US significaba “uncle Sam” en referencia a Wilson. Fue una broma, pero desde entonces los soldados llamaron Tío Sam a los esperados barriles que les proveían la tan anhelada carne. De tal manera que en 1961 se convirtió en emblema oficial de su país cuando el Congreso estadounidense aprobó una resolución que lo declaró “representante del símbolo nacional de Estados Unidos” . Y ese símbolo de un hombre que muchos creen es un presidente o algo así, es en realidad un carnicero. El mondongo desplazó al bife La crisis del sector frigorífico en 2012 en Argentina, hizo que el popular mondongo desplazara en materia de exportación al codiciado bife, al lomo y hasta al osobuco. Cifras oficiales revelan que el año pasado el país vendió 28.140 toneladas de mondongo, superando a otros muchos cortes más característicos del mercado local. En el mismo lapso se despacharon 24.659 toneladas de carne sin hueso, 14.251 toneladas de bife angosto, 13.108 toneladas de cuadril y solo 5.699 toneladas de lomo. Estos datos marcan una exportación de mondongo de casi cinco veces más que del famoso bife argentino. El gran mercado de mondongo y otras menudencias es Hon kong a donde se exporta blanqueado y hervido. minarse con exactitud, lo que sí se sabe es que ya existía a la llegada de los europeos al nuevo continente. Quienes abastecían la demanda eran los nativos Cree y Ojibwas, que cazaban los búfalos en primavera y en invierno para obtener la carne con la que posteriormente las mujeres preparaban el alimento al cortar lonchas delgadas para luego secarla, pulverizarla y mezclarla con las bayas y la grasa del animal. Una vez lista la mezcla la envasaban dentro de las odres de piel de búfalo. Su duración puede ser incluso de treinta años tal como se ha conocido en registros. Pemmican significa “lengua de búfalo seca” y su composición simple, efectiva e hipercalórica no puede ser consumida por personas que se mantienen sedentarias, pues reúne proteínas, calorías y vitaminas en una cantidad que requiere el movimiento. Estos nativos eran también los intérpretes y guías de aventureros franceses que trabajaban para la peletera Hudson Bay Company buscando en el siglo XVII pieles en los bosques del Canadá occidental. Una vez conocieron el penmican empezaron a alimentarse con él para soportar sus excursiones en esos territorios salvajes. La literatura también ha dado cuenta de su existencia. ¿Pemmican? En el año de 1813 la Northwest Company necesitó 25 toneladas de penmican para abastecer a sus 219 canoas. Era por entonces el penmican un alimento de primer orden en América del Norte, aunque su origen no puede deter- En su novela Cinco Semanas en Globo, escrita en 1863, Julio Verne da cuenta del alimento: “La noche sorprendió a los viajeros en medio de sus ocupaciones. Su cena se compuso de penmican, galletas y té”
  • 96. COCINA GANADERA carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Macarrones en queso Tipos de queso: Para esta preparación necesitará queso cheddar y queso americano de preferencia en barra o rallado. Ingredientes: • • • • • • • 200 gr. de macarrones cocidos 100 gr. de queso americano 200 gr. de queso cheddar 50 gr. de mantequilla 250 ml. de crema de leche 250 ml. de leche entera Sal y pimienta Preparación: En una sartén antiadherente ponga a derretir la mantequilla a fuego bajo, tenga cuidado de que esta no se queme. Luego incorpore el queso americano y el queso cheddar hasta que estos se fundan, agregue en este momento la leche caliente y luego incorpore la crema de leche, removiendo para que todos los ingredientes queden bien integrados. Adicione sal y pimienta a gusto. Cuando la salsa de queso esté bien espesa es el momento de agregar los macarrones cocidos, revuelva y deje reposar antes de servir. Variaciones: Esta receta, uno de los clásicos norteamericanos de preparación de macarrones, tiene variaciones a lo largo del país. La que hemos dado anteriormente es propia del Sur. Una variación interesante y más práctica es la de Kentukcy, donde suele hacerse la mezcla, en frio, de leche entera, un huevo batido y sal para luego bañar con ella los macarrones dispuestos en una refractaria por capas con queso cheddar únicamente. Esta refractaria, tapada, se lleva al horno por 45 minutos a baja temperatura. Una variación interesante y muy italiana es la que incorpora tomates frescos cortados en cubos que se agregan como cierre de las capas de macarrones y quesos. También para lograr una capa superior crocante puede espolvorearse con una mezcla de pan y queso cheddar rallados. Es importante que todos los ingredientes estén frescos y que los quesos sean de buena calidad para obtener el mejor sabor. Es un plato que puede comerse como principal, o en menor cantidad, puede acompañar un filete de carne asado. 103
  • 97. PASATIEMPOS Crucigán 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 HORIZONTALES 1. Así serán algún día la carne y la leche en los mercados internacionales. 2. Inv. Rompen la muralla con un arma medieval. 3. El artículo neutro en inglés. Diesen origen a algo nuevo. 4. Uno de los estados de agregación de la materia. Prefijo que denota rectitud, corrección. 5. Condición relativa al hueso. Dizque estos narcoterroristas también quieren negociar. 6. La señora de la casa. Inv. Permita. 7. Ejecuto un instrumento. Lo respiran los gringos. 8. Inv. Interjección que denota enfado o sorpresa. Saluda el macho alfa. 9. Pronuncia por separado cada letra 10. Así son las negociaciones de La Habana y pare de contar. 4 5 6 7 8 9 VERTICALES 1. Inv. Petro lo hace con exageración para administrar. 2. El yunque de los crucigramas. Un atributo del lenguaje HTLM. 3. Su número atómico es 25. La capital más al noroeste de los Estados Unidos. 4. Inv. Punto para afanes policivos. Inv. La información genética de un organismo. 5. Prefijo relacionado con la presencia o ausencia de anticuerpos en la sangre. Inv. La tierra de Ulises. 6. Repetí. Inv. Conjunto musical. 7. Paul fue uno de ellos. De Dios, en latín. 8. Adulación interesada. En la mañana. 9. Es una odiada figura laboral española en medio de la crisis. Inv. Nos dio la tan preciada certificación internacional de país libre de aftosa. 10. Rumbeas en el mes de junio en el Tolima. 10 Solución al anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 V A L L E D U P A 2 E S C A P A R A T E 3 R A O M A I R A D A S F A N I A U R G 9 O 10 S Sudoku Solución al anterior 6 7 5 4 1 9 8 3 9 2 8 6 3 5 4 1 7 4 3 1 2 8 7 6 9 5 8 9 2 3 5 4 1 7 6 1 4 7 9 6 8 2 5 3 5 6 3 7 2 1 9 8 4 7 5 9 8 4 6 3 2 1 2 8 6 1 7 3 5 4 9 3 1 4 5 9 2 7 6 8 Los sudoku que se publican en Carta Fedegán son reproducidos con autorización de Sudoku Services. 104 S T 7 Puzzle by websudoku.com 8 1 7 1 3 1 3 2 5 6 2 9 7 8 7 9 1 6 2 1 7 5 E I 6 9 M 8 1 4 3 7 8 5 1 2 6 4 7 1 4 5 2 P E N S A R I A S E O N A C O R U E T R A C O M I A E A T I A M A R I T L R I A N A D A N O
  • 98. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS ¡Muuu...! ¡Cambien ese arquero! 105
  • 99. Dia Nacional del Ganadero Discurso Día Nacional del Ganadero Discurso de José Félix Lafaurie Rivera, presidente ejecutivo de Fedegán Barranquilla, 1º de octubre de 2013 E s grata coincidencia que podamos, en esta ocasión, hacer de la Asamblea anual de ASOGANORTE y de la celebración del Día Nacional del Ganadero, una sola reunión de amigos, pero antes que amigos, de ganaderos deliberantes, preocupados propositivamente por la suerte de nuestra actividad, del campo colombiano y del país. En efecto, la reunión anual de Asoganorte, un ejemplo de solidez gremial regional, ha sido para mí un compromiso de siempre, como también lo ha sido, desde hace ya ocho años, la celebración del Día oficial de los ganaderos colombianos, que en buena hora la Junta Directiva de Fedegán decidió institucionalizar el 30 de septiembre, cuando recordamos con dolor el asesinato, a manos de las Farc, de José Raimundo Sojo Zambrano. Sojo Zambrano, un hombre de estas tierras; alcalde de La Arenosa, esta magnífica ciudad que hoy vuelve por sus fueros, deslumbrando con su pujanza a propios y extraños. Sojo Zambrano, ministro de Estado; Senador de la República, dirigente gremial y presidente de Fedegán, pero sobre todo, ganadero. Sí, un ganadero como nosotros, que vivió la ganadería con coraje, que defendió su institucionalidad y representó sin descanso 106 sus intereses. Son memorables sus denuncias contra la violencia, y sus luchas contra la renta presuntiva y en pro de la creación de un Fondo Nacional del Ganado. Un hombre implacable en la condena de quienes, por ello, habrían de asesinarlo; un líder vertical en sus demandas de seguridad para el campo, pero también de vías, de crédito, de recursos para asistencia técnica, en fin, de una política pública para el abandonado sector rural. Causa perplejidad entonces, que esa lucha de Sojo Zambrano, y de muchos productores antes y después de él; lucha sin descanso; lucha infructuosa para que el Estado y la sociedad volvieran sus ojos a la tragedia del campo; ahora sí, como por ensalmo, parece encontrar solución -si hemos de creer a los anuncios oficiales-, mas no por la evidencia de la realidad y la fuerza de nuestros argumentos, sino por cuenta de unas negociaciones ilegítimas, secretas y extorsivas, precisamente con quienes destruyeron el campo y asesinaron a José Raimundo Sojo. El Gobierno, que no quiso escuchar a los gremios y, por el contrario, los hizo a un lado y hasta los persiguió en algunos casos, como el de Fedegán, a través del peor ministro de Agricultura que podamos recordar; en cambio, sí pudo sentarse, muy solícito a
  • 100. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS conversar con las Farc para definir la suerte de 12 millones de colombianos que habitan el campo, y a establecer las reglas de juego para los productores agropecuarios, incluida la redistribución de la tierra a su acomodo. El Gobierno, que tiene los espacios que la Constitución le brinda, tanto en el Congreso de la República como a partir de la interacción con la ciudadanía, decidió sentarse a discutir, nada menos que el desarrollo rural del país, con unos narcoterroristas, juzgados y condenados por miles de delitos. Con ellos había que conversar, por supuesto, pero no más allá de las condiciones de su sometimiento. Al Gobierno, que no quiso escuchar a los gremios, le tocó ceder a la presión de los bloqueos y los desórdenes; protesta legítima y masiva, aunque infiltrada en algunas regiones por terroristas. Protesta también desestimada en un comienzo, de productores que abandonaron la labranza y salieron a los caminos y a las ciudades a pedir lo que siempre hemos pedido: control de costos a los insumos, energía barata para producir alimentos, combustible a precio de país en desarrollo, riego y asistencia técnica, entre otros. Hoy estamos en el peor de los mundos. De una parte, el Gobierno ya concretó compromisos con las Farc sobre el primer punto de las negociaciones -Desarrollo Rural y tierrasaunque poco o nada sabemos de esos compromisos, ni de las salvedades pendientes. El Gobierno, amigos ganaderos, negoció la suerte del campo a espaldas del campo. El representante del sector privado en la mesa es el líder de la gran industria urbana, pero lo que se negoció fue el desarrollo rural. Y que no se piense que pudimos tener interés alguno por tener silla en esa mesa, porque no podríamos hacer parte de algo que consideramos ilegítimo. Y ahora el Gobierno pretende refrendar lo ilegítimo echando mano de un referendo constitucional tramposo, por decir lo menos, que violenta la Ley Estatutaria de Participación Ciudadana, y con el que pretende que el país, sencillamente, diga sí o no a lo negociado, lo cual luce muy democrático a primera vista. Pero todos sabemos que este país vota y elige mayoritariamente en las ciudades; y todos sabemos que esos millones de votantes urbanos son los mismos que han castigado al campo con su indiferencia. El campo no les interesa, no sufrieron la violencia, no pusieron los muertos ni los secuestrados, no pagaron la extorsión. A los votantes urbanos solo les interesa la paz que les venden los periódicos y los noticieros, y refrendarán con un sí rotundo y sin pensarlo, algo que consideran deseable y por lo que no están pagando costo alguno. Todos sabemos que si en la primera pregunta del referendo se le pide a los votantes contestar si están de acuerdo con que se acabe el conflicto en Colombia, la respuesta será afirmativa al cien por ciento. Y si en la segunda se les pregunta si están de acuerdo con acabar el conflicto expropiando para redistribuir la tierra entre los que no la tienen, la respuesta también será afirmativa en las grandes ciudades, por una razón muy simple: no es la tierra de ellos. Y claro, nadie va a preguntar sobre la expropiación de industrias, de bancos o de comercios, al mejor estilo Castro chavista, porque la izquierda ha propalado falsamente que la concentración de la riqueza nacional está solo en la tierra. Deberían preocuparse entonces, porque en el vecindario también empezaron con la tierra y siguieron con todos los sectores de la economía. La primera pregunta compromete al desarrollo rural y a la vida rural. Sí, en ella se nos va la vida, porque el país, que va a votar por inercia mientras piensa en su candidato presidencial o en su fórmula para Congreso, le dará un sí rotundo a la terminación del conflicto, sin reparar en la letra menuda de las condiciones guerrilleras. Y si en la primera pregunta se nos va la vida, en la segunda se compromete el patrimonio de los productores rurales; nuestro patrimonio. De otra parte, ganaderos, mientras que ya se negoció el desarrollo rural con las Farc, ahora se está negociando directamente con el pueblo a través del Pacto Nacional Agrario. ¿Cómo calza lo uno con lo otro? ¿Por qué, más bien, el Gobierno no destapa lo que negoció con las Farc, para saber a qué atenernos? ¿Por qué las FARC amenazó al gobierno con revelar detalles de los diálogos y después de presiones públicas y privadas del gobierno desistieron? Hay quienes afirman de pactos secretos y oscuros. ¿O será que el Gobierno puede dejar pendiente en una mesa los temas críticos de los baldíos, la inversión extranjera y la producción empresarial, y abordar estos mismos temas en la otra negociación? ¿Será, más bien, que el Pacto Nacional Agrario, con sus mesas de trabajo, es apenas una estrategia dilatoria para calmar los ánimos en época preelectoral? "Al Gobierno, que no quiso escuchar a los gremios, le tocó ceder a la presión de los bloqueos y los desórdenes; protesta legítima y masiva, aunque infiltrada en algunas regiones por terroristas. Protesta también desestimada en un comienzo, de productores que abandonaron la labranza y salieron a los caminos y a las ciudades a pedir lo que siempre hemos pedido: control de costos a los insumos, energía barata para producir alimentos, combustible a precio de país en desarrollo, riego y asistencia técnica, entre otros. " 107
  • 101. Dia Nacional del Ganadero Discurso "Ganaderos: Esta celebración de nuestro Día Nacional tiene una particular connotación. Hace cincuenta años, un grupo de productores, dentro de los cuales me honró en contar a mi padre, consiguió el apoyo del Banco Ganadero y de una entidad gremial antecesora de Asoganorte, la Asociación de Ganaderos de la Costa, Agacosta, para convocar el IX Congreso Nacional de Ganaderos y crear la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán." 108 Hace pocos meses Fedegán le entregó al Gobierno Nacional un proyecto de Ley para la reconversión del sector lechero, y el presidente Santos directamente se comprometió con su análisis conjunto, para lo cual ordenó la apertura inmediata de mesas de trabajo que, hasta el sol de hoy, poco o nada han avanzado, mientras el problema lechero crece sin freno y, de hecho, hizo parte de las protestas en todo el país. Una de las famosas leyes de Murphy lo dice muy claro: “Si usted quiere que algo no funcione, cree una comisión”. Hoy el desarrollo rural está de moda, los campesinos se pusieron de moda; está de moda la paz por sobre todas las cosas y a cualquier precio; está de moda negociar con las guerrillas y está de moda la tierra. Los grandes gurús criollos de la economía, haciéndole eco a la guerrilla y a sus agentes oficiosos en la llamada izquierda democrática, vuelven a despotricar del ganadero como un gremio ocioso, atrasado, beneficiario de subsidios masivos del Estado -¿alguno de ustedes los ha recibido?- concentradores de tierra y causantes de la pobreza del campo y del país. Otra vez la tierra, y la amenaza de una reforma agraria expropiatoria. Otra vez, después de medio siglo, los herederos políticos de la reforma agraria de los sesenta, creen que van a salvar al país y que el campo resucitará, cuando le entreguen a un campesino pobre una parcela que lo hará más pobre, porque nadie le va a prestar plata -los bancos no le prestan a los pobres-, porque nadie le va a dar asistencia y no tiene recursos para mejorar su tierra, pues el abono y la semilla son inalcanzables; nadie, finalmente, le va a comprar sus productos, porque el precio en el mercado no paga el empaque y el transporte. Ganaderos: Esta celebración de nuestro Día Nacional tiene una particular connotación. Hace cincuenta años, un grupo de productores, dentro de los cuales me honró en contar a mi padre, consiguió el apoyo del Banco Ganadero y de una entidad gremial antecesora de Asoganorte, la Asociación de Ganaderos de la Costa, Agacosta, para convocar el IX Congreso Nacional de Ganaderos y crear la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán. Ayer, como hoy; la ganadería atraviesa una difícil situación. Ayer, como hoy; el campo había quedado arrasado después de años de violencia política, y todavía reinaba la intranquilidad entre los productores rurales tras una pacificación incompleta. Ayer, como hoy; el comunismo internacional vociferaba contra la propiedad privada de la tierra y proclamaba la necesidad de expropiar terratenientes, cuando lo que existía era una situación de minifundio creciente y millones de hectáreas de baldíos del Estado por distribuir. Ayer como hoy, desde afuera, las grandes potencias predicaban una cosa y hacían otra. En ese entonces, Estados Unidos terminó haciendo frente común con sus enemigos comunistas, para exigir a los países latinoamericanos programas de reforma agraria, so pena de excluirlos de la Alianza para el Progreso. Hoy, los mismos países que nunca negociarían con terroristas, apoyan desde afuera el proceso de paz con las guerrillas narcoterroristas de las Farc y el Eln. Ayer, ese grupo de ganaderos que se unieron para crear a Fedegán, porque necesitaban una entidad nacional, con prestancia y capacidad de representación, asumieron la defensa del derecho a la propiedad, el derecho a la seguridad como bien fundante y el apoyo a la ganadería para consolidarse como actividad económica moderna. Hoy nos corresponde, como hicieron nuestros mayores hace medio siglo, recoger esas banderas y asumir la defensa frente a tendencias populistas, que nos llegan de vecindarios proclives a proteger a las guerrillas y a comprar las consignas de la guerra de clases, el odio al propietario y la combinación de todas las formas de lucha para la toma del poder. Y lo estamos haciendo con verticalidad, con carácter y de cara al país. Aún en contra de lo políticamente correcto, nos negamos a asistir al Foro que entregó propuestas sobre desarrollo rural a la mesa de negociaciones, y se nos vino el Gobierno y el mundo encima. Sin embargo, públicamente le explicamos al país nuestra posición, que se resume en postulados muy sencillos: Primero: los ganaderos no somos enemigos de la paz, pero al país no se le puede engañar, porque para hacer la paz hay que tener voluntad de paz, corazón para la paz, y entonces, solo basta dejar de hacer la guerra y negociar una entrega digna, con esquemas de justicia transicional que no violen los derechos de las víctimas y del país, a la verdad, la justicia y la reparación.
  • 102. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Segundo: El país debe tener claro que las Farc sí quieren la paz, pero no la nuestra; la de ellos, la del Socialismo Bolivariano del siglo XXI. Lo que quieren las Farc es tomarse el poder por las buenas, ya que no pudieron por las malas. Y ni tan por las buenas, porque lo que están haciendo es usar la amenaza de continuar con la violencia narcoterrorista si sus exigencias no son satisfechas. Una vil extorsión. Lo que quieren las Farc es transformar nuestro ordenamiento constitucional desde adentro, a su imagen y semejanza, y el Gobierno, en mala hora, les aceptó el juego y los legitimó como interlocutores. Desde ese momento, la legitimidad que ganaron las Farc la perdió el Gobierno. Sencillamente, el Estado colombiano le dijo al mundo que la violencia de las Farc era válida y que, por lo tanto, tenían el derecho de sentarse en igualdad de condiciones a negociar la esencia del país, como ya lo hicieron con el desarrollo rural. Tercero: Los cabecillas de las Farc y muchos de sus miembros ya han sido condenados en el país y en exterior por delitos de lesa humanidad y por delitos comunes de la mayor gravedad, como narcotráfico al nivel de las más peligrosas mafias del mundo. Nada queda de los revolucionarios idealistas de los años sesenta, de la música protesta, de las boinas guevaristas y las sotanas camilistas. Los guerrilleros de hoy son vulgares delincuentes, narcotraficantes involucrados también en minería ilegal, extorsión generalizada, secuestro, asesinato con sevicia, reclutamiento de menores y trata de personas. Habría sido más que generoso ofrecerles un régimen de justicia transicional, pero no más. Por eso las negociaciones son ilegítimas. Y cuarto: ilegítimas o no, para los ganaderos era y es inaceptable que se negocie el desarrollo rural y la política de tierras, con quienes destruyeron el campo durante medio siglo y despojaron cientos de miles de hectáreas. En gracia de discusión, el primer punto de la agenda ni siquiera debió haberse iniciado sin la devolución de esas tierras. Un Gobierno digno no puede aceptar públicamente que decidió negociar la política de tierras del país con unos hampones que se robaron cerca de 800.000 hectáreas. Lo dicho: es como negociar la política de protección a la niñez con un pederasta. Pero en esas estamos. Le planteé a la Junta Directiva de Fedegán que no deberíamos asistir al Foro Agrario de diciembre pasado, y no lo hicimos. Era nuestro derecho; era una posición respetable en una democracia en la que es legítimo disentir del gobernante, y por ello lo explicamos con claridad a la opinión pública, pero recibimos toda suerte de improperios y descalificaciones, desde el Gobierno mismo. Fue una decisión con enormes efectos políticos. Nunca antes había recibido tantos mensajes de adhesión a mis planteamientos, al punto que mi nombre empezó a ser considerado por la opinión como una opción política. Pude confirmar entonces, que por debajo del unanimismo exultante en favor de la paz -una posición políticamente correcta, sin duda- fluyen corrientes muy fuertes de duda, de escepticismo y de franco rechazo a la paz costosa y sin condiciones que quieren las Farc. El presidente de la República nos insiste en que no le paremos bolas a lo que dice la guerrilla por fuera de la mesa, pero es lo único que tenemos, a no ser que develen el resultado de los acuerdos y el día a día de las negociaciones. Y lo que el país y el mundo le oyen a los voceros oficiales de las Farc es claro y contundente: No aceptan la jurisdicción de la justicia colombiana, no pagarán ni un día de cárcel; no entregarán las armas y exigirán, por derecho propio, curules en el Congreso de la República. Así las cosas, si le preguntamos a nuestro votante de marras si quiere o no la paz, responderá afirmativamente y sin duda; pero si le preguntamos si quiere ver a Timochenko en el Congreso sin pagar un solo día de cárcel, muy seguramente responderá negativamente. El país -ganaderos de Colombia- no traga entero. El país que salió espontáneamente a las calles en febrero de 2008 a gritar “No a las Farc”, no ha cambiado de opinión, no se le han olvidado los campos de concentración, ni el asesinato de los diputados del Valle, ni los muertos y lisiados por las minas, ni la destrucción de poblados inermes. Ese país, en aras de la paz, estaría dispuesto a perdonar inclusive, pero como en el sacramento católico de la confesión, con penitencia pagada y no con premios, como pretenden las Farc y el Gobierno. "Ilegítimas o no, para los ganaderos era y es inaceptable que se negocie el desarrollo rural y la política de tierras, con quienes destruyeron el campo durante medio siglo y despojaron cientos de miles de hectáreas. En gracia de discusión, el primer punto de la agenda ni siquiera debió haberse iniciado sin la devolución de esas tierras. Un Gobierno digno no puede aceptar públicamente que decidió negociar la política de tierras del país con unos hampones que se robaron cerca de 800.000 hectáreas." 109
  • 103. Dia Nacional del Ganadero Discurso "Los ganaderos debemos votar por la Paz sin impunidad. Debemos votar por la paz a partir del cumplimiento de la Constitución y la Ley como premisa fundamental. Si la gran mayoría de los 44 millones de colombianos cumplimos la ley y nos sometemos voluntariamente al ordenamiento democrático del país, con sus ventajas e imperfecciones. Ese es nuestro primer planteamiento político. El segundo es un verdadero compromiso con el desarrollo rural, al margen de lo que se negocie en La Habana o se pueda negociar en el Pacto Nacional Agrario." 110 Ganaderos: Nos aprestamos a elegir nuevo gobernante y nuevos voceros de nuestros intereses en el Congreso de la República, y no podemos ser ligeros en tan trascendental decisión. Conviene tener claridad en lo que queremos y en lo que tajantemente rechazamos. Los ganaderos debemos votar por la Paz sin impunidad. Debemos votar por la paz a partir del cumplimiento de la Constitución y la Ley como premisa fundamental. Si la gran mayoría de los 44 millones de colombianos cumplimos la ley y nos sometemos voluntariamente al ordenamiento democrático del país, con sus ventajas e imperfecciones, ¿por qué debemos generar excepciones para unos pocos bandidos? Ese es nuestro primer planteamiento político. El segundo es un verdadero compromiso con el desarrollo rural, al margen de lo que se negocie en La Habana o se pueda negociar en el Pacto Nacional Agrario. Nos acompaña la consistencia de haber insistido en los principales temas del desarrollo rural durante una década en mi caso personal, y durante medio siglo desde Fedegán. Hace tres años, por ejemplo, en el 32 Congreso de Ganaderos, le planteamos al presidente Santos que una política de Estado para la adecuación y ampliación de las vías terciarias sería tan revolucionaria para el campo como lo fue la de Seguridad Democrática, y le propusimos además un esquema de financiación compartida, con veeduría ciudadana de los gremios de la producción. Desde hace una década, cuando se empezó a hablar de TLC con Estados Unidos, empezamos a insistir sobre el fortalecimiento de la institucionalidad sanitaria para lograr acceso para nuestros productos cuando llegara el momento. En el Gobierno Uribe se avanzó mucho en la formulación de la Agenda Interna y en su arranque. Se expidieron documentos Conpes y decretos para formalizar las cadenas cárnica y láctea; se echó a andar el Programa de Transformación Productiva liderado desde el ministerio de Comercio; se expidió la Ley de Trazabilidad y se inició el proyecto aprovechando la estructura de servicios de Fedegán y, entre otras cosas, se avanzó también en la descentralización de la expedición de Guías Sanitarias de Movilización. Eran programas que avanzaban y esfuerzos que generaban resultados; pero entonces, de un momento a otro, vino lo inesperado, a raíz de reiterados desacuerdos con el Ministerio de Agricultura, por hacer uso, como siempre lo hemos hecho, del derecho al disenso, a la crítica constructiva y al reclamo respetuoso al Gobierno. La posición del ministro Restrepo fue agresiva y retaliatoria, y todavía nos estamos reponiendo de su persecución, que incluyó la cancelación anticipada y perjudicial de los convenios para manejar la trazabilidad y las guías sanitarias; acusaciones apresuradas e injustificadas de contrabando; la contratación de una auditoria privada multimillonaria de muy dudosa calidad y rectitud, y hasta la impresión de un libro difamatorio, amén de sus erráticas decisiones frente a las exportaciones de animales vivos y su renuencia dilatoria frente al cumplimiento de los decretos de formalización de las cadenas. Lo cierto es que desandamos camino y no se avanzó en accesibilidad sanitaria de nuestros productos. El problema -y ustedes lo saben, amigos ganaderos- no son los TLC; el problema es que no hicimos la tarea para enfrentarlos. Ahora mismo podríamos colocar en los mercados internacionales 53.000 toneladas de carne sin arancel, equivalentes a cerca de 400.000 novillos, con todo lo que ello representa para el precio al ganadero y para la dinámica de la industria de procesamiento, pero seguimos con los brazos cruzados. En buena hora el doctor Humberto Martínez Lacouture ha asumido las riendas del ICA, y en él confiamos para hacer del fortalecimiento institucional una realidad acorde con los retos, que solo con la trazabilidad incorporan un alto nivel de organización y complejidad logística. Sí lo sabremos nosotros, que desarrollamos con éxito el piloto y logramos más de 800.000 animales en la Zona de Alta Vigilancia en la frontera con Venezuela, hasta cuando nos lo arrebataron con argumentos espurios y malintencionados. Todavía es tarde, pero nunca es demasiado tarde. Los ganaderos seguimos creyendo en las posibilidades de los TLC, si todos hacemos la tarea. A pesar de la mentiras infames del exministro Restrepo, durante toda la década, y sin falta, estuvimos presentes en el Cuarto de al Lado de todas las negociaciones, defendiendo los intereses ganaderos, pero a nadie se le puede olvidar -y menos a un ministro- que el tal Cuarto de al Lado es apenas
  • 104. carta fedegÁn N.° 138 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS una instancia consultiva y de información para los gremios, pero que las decisiones, buenas o malas, las toma el Gobierno a través de sus negociadores. Por estas razones y mil más, los ganaderos debemos votar por el candidato que se comprometa a darle un giro radical al modelo de desarrollo para devolverle el papel protagónico que le debe corresponder a la producción agropecuaria durante los años venideros, frente al crecimiento mundial de la demanda de alimentos y biocombustibles. Ese debe ser nuestro segundo planteamiento político irrenunciable. Y el tercero hace parte de un movimiento pendular de la opinión y de la política pública, que durante el siglo XIX se definió entre federalismo y centralismo, y a partir del siglo XX entre centralización y descentralización. Colombia sigue siendo exageradamente centralista, y en esa concentración del poder y de la gestión del Estado también se explica, en gran parte, la proverbial desatención de la Colombia rural, porque la centralización tiene nombre de grandes metrópolis urbanas, y la descentralización es la cara de las regiones, donde ciudades intermedias comparten con extensas zonas rurales. Colombia sigue siendo centralista con argumentos tan espurios como el de la corrupción. Con arrogancia, los funcionarios centrales se abrogan el derecho a decidirlo todo y gestionarlo todo, porque, según ellos, en las regiones todo se lo roban, como si la proximidad de la corrupción centralista les impidiera verla. Es el viejo adagio de vender el sofá para evitar el pecado. Si hay desadministración y hasta corrupción regional y local, es, precisamente, porque a la abultada presencia del Estado en el centro, se opone muy poca o ninguna en la periferia. Es la precariedad institucional del Estado en muchas regiones, la que facilita la acción de indolentes y corruptos, cuando no la presión extorsiva e intimidante de los actores armados ilegales. Colombia es un país de regiones. Yo soy Caribe, y veo llegar el día en que la región haga uso de las posibilidades que permite la Constitución, para equilibrar por lo alto las asimetrías departamentales y alcanzar niveles de bienestar dignos en todo el Caribe. Pero también el llanero que se reparte en varios departamento es culturalmente uno solo; y lo mismo se puede predicar del entorno paisa y del altiplano cundiboyacense. El país debe empezar a pensarse desde las regiones. No se pueden tomar desde Bogotá todas las decisiones que afectan a un santandereano, a un tolimense o a un isleño. Los departamentos colombianos, incluidos los antiguos territorios nacionales, no son hermanitos menores del Gobierno central; ya cumplieron su mayoría de edad y pueden manejarse solos, y asociarse entre ellos para gestionar proyectos conjuntos con enfoque regional. Ese es el camino para que las soluciones respondan a las necesidades; ese es el camino para la satisfacción ciudadana y para la veeduría muy cercana de las comunidades a sus gobernantes. No se trata de aventuras libertarias ni de autonomías separatistas. Se trata de conservar una Colombia unida, pero a partir del reconocimiento de su diversidad orgánica. Se trata de llevar más Estado a las regiones y fortalecer las instancias territoriales de control. Se trata del orgullo colombiano a partir de la dignidad de las regiones. Ese debe ser nuestro tercer planteamiento político de cara a la próxima contienda electoral. "El país debe empezar a pensarse desde las regiones. No se pueden tomar desde Bogotá todas las decisiones que afectan a un santandereano, a un tolimense o a un isleño. Los departamentos colombianos, incluidos los antiguos territorios nacionales, no son hermanitos menores del Gobierno central; ya cumplieron su mayoría de edad y pueden manejarse solos, y asociarse entre ellos para gestionar proyectos conjuntos con enfoque regional." Ganaderos de la Costa Norte. Ganaderos de Colombia: Mis últimas palabras son para resaltar dos hechos significativos en esta celebración del Día Nacional del Ganadero. El primero es la entrega del Premio Nacional de la Ganadería José Raimundo Sojo Zambrano en sus diferentes modalidades, un esfuerzo del Fondo Nacional del Ganado para exaltar a los mejores, no tanto por un simbólico reconocimiento dinerario o por una hermosa estatuilla para el rincón de los trofeos, sino para promover la excelencia ganadera. La modernización ganadera es la sumatoria de los esfuerzos individuales de un número cada vez mayor de productores que quieren ser excelentes, no por el prurito de serlo, sino porque la excelencia es un buen negocio, porque la formalización empresarial, la producción sostenible y las Buenas Prácticas Ganaderas se expresan en reducción de costos y mayores ingresos, es decir, en competitividad rentable del negocio ganadero. 111
  • 105. Dia Nacional del Ganadero Discurso "Hoy, cuando desde diferentes frentes se pretende atacar a la institucionalidad ganadera y desestimar su incuestionable representatividad, la lectura de “No nacimos ayer” nos reivindica con la importancia histórica de nuestra actividad y con el posicionamiento que llegó a tener dentro del ordenamiento económico y social del país, un lugar que estamos en la brega de recuperar a partir de la construcción de una ganadería moderna, sostenible y competitiva." Nuestra felicitación para quienes se hicieron acreedores a los premios, y desde ya, los invito a una mayor participación en la siguiente convocatoria. En un país ganadero como el nuestro, ser reconocido como el mejor debe ser algo a que aspiren todos aquellos que han entendido la necesidad del cambio, que saben que sin mayor productividad y competitividad, llegará el momento en que lo importante no será el premio de la ganadería sino el castigo del mercado. Y finalmente, un hecho muy significativo en este 2013, cuando celebramos cincuenta años de existencia de Fedegán. La gran historiadora de esta región Caribe, Adelaida Sourdis Nájera, nos prestó una vez más su pluma, amena y a la vez rigurosa, para desentrañar el proceso de construcción de institucionalidad ganadera desde comienzos del siglo pasado hasta 1990, siguiendo el hilo conductor que llevó a la creación de Fedegán en 1963, como eje central de su nuevo libro -“No nacimos ayer - Institucionalidad Ganadera 1900 -1990”-, que la ‘Chiqui Sourdis’ nos regala como otro valiosísimo aporte al conocimiento de la ganadería del país, una de las actividades económicas fundantes de nuestra nacionalidad. Hoy, cuando desde diferentes frentes se pretende atacar a la institucionalidad ganadera y desestimar su incuestionable representatividad, la lectura de “No nacimos ayer” nos reivindica con la importancia histórica de nuestra actividad y con el posicionamiento que llegó a tener dentro del ordenamiento económico y social del país, un lugar que estamos en la brega de recuperar a partir de la construcción de una ganadería moderna, sostenible y competitiva. Sin embargo, “No nacimos ayer” no tiene la intención contestataria de probarle nada a nadie -no lo necesitamos-. La realidad de la ganadería es tan evidente en la historia de Colombia y su institucionalidad tan reconocida, que esta nueva obra de Adelaida Sourdis, a quien expresamos nuestra inmensa gratitud, es, más bien, la expresión del orgullo ganadero que ha movido a este gremio desde sus comienzos, a pesar de las adversidades, de la victimización de que ha sido objeto, y de los enemigos gratuitos que nunca faltan. Es una historia que nos enorgullece, y que tendrá muy pronto una segunda parte, que comprende desde el año 1990 hasta nuestros días, un periodo marcado por la presencia constructiva de la parafiscalidad, otro gran hito de nuestra ganadería, que nos ha permitido mostrar resultados incuestionables, en medio de necesidades que siempre desbordan la disponibilidad de recursos. Lo repito una vez más. Los ganaderos miramos hacia atrás para honrar nuestro pasado y para aprender de él; y miramos hacia delante para construir nuestro futuro, un futuro con un espacio de privilegio para la ganadería dentro de la economía del país; un futuro de bienestar para los ganaderos. No será fácil, porque, al igual que quienes nos precedieron, tenemos el compromiso y la responsabilidad histórica de defender legados irrenunciables: La seguridad como bien fundante; la propiedad privada como derecho inalienable; la paz sin impunidad y con el cumplimiento de la Ley como único referente, están en el ámbito de lo fundamental. Pero también debemos defender nuestra centenaria institucionalidad ganadera y nuestro gremio cúpula con su medio siglo de historia; la parafiscalidad ganadera que estuvo en las batallas de Miguel Santamaría, Hernán Vallejo, José Raimundo Sojo y Jorge Visbal; la erradicación de la fiebre aftosa y todos los logros de los últimos veinte años; la subsistencia de la lechería colombiana y de la ganadería en general, en medio de una creciente globalización; el desarrollo rural inaplazable y la saludable descentralización que empodere a las regiones colombianas y a su entorno rural. Son demasiadas luchas y esfuerzos; un verdadero patrimonio de la ganadería, que nos compromete y que sabremos defender con el orgullo ganadero como escudo, porque, como reza nuestro himno, los ganaderos “no nos damos por vencidos ni bajamos nuestros brazos”. MUCHAS GRACIAS. 112
  • 106. Periódico virtual de Ganaderos para Ganaderos, para el campo y para el país
  • 107. Septiembre - Octubre de 2013 No. 138 Septiembre - Octubre de 2013 N.o 138 - ISSN 0123-2312 Informe especial Alimentación bovina FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Día Nacional del Ganadero 106 Discurso de José Félix Lafaurie Rivera, presidente Fedegán Jurídica Contraloría archiva indagación al FNG 138 10 92

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