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Carta fedegan 129

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Modelo competitivo sostenible en producción bovina. Carta Fedegán 129

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    Carta fedegan 129 Carta fedegan 129 Presentation Transcript

    • 129 Marzo-Abrilde2012N.o 129-ISSN0123-2312 Marzo-Abrilde2012No.129FEDERACIÓNCOLOMBIANADEGANADEROS 16 78 Informe especial Cadenas productivas Modelo competitivo sostenible en producción bovina - CRÍA Alimentación, elemento clave en la cría Consensos de lechería especializada de 2011
    • CONTENIDO Junta Directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos - Fedegán Presidente: Roberto Valenzuela Reyes Vicepresidente: Oscar Daza Laverde Director José Félix Lafaurie Rivera Editores Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz Coordinador editorial Luis Humberto Caballero Rodríguez Colaboradores permanentes FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Calle 37 N.° 14–31 PBX: 578 2020 Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia fedegan@fedegan.org.co www.fedegan.org.co Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán Gerente Administrativa y Comercial Ana María Ariza Pugliese Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón& Cía Impresión: Legis S.A. Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera Secretario General: Jaime Daza Almendrales Luis Fernando Salcedo • Carlos Osorio • Guillermo Naar Héctor Anzola • Ismael Zuñiga • Roberto Bruce • Carlos Díaz Jaime Cristancho • César García • Sandra Castro • Manuel Gómez Julián Gutiérrez • Marcela Rozo • Oscar Cubillos Cipav-Enrique Murgueitio R. PrinCiPAlES Ricardo Rosales Zambrano Carlos Tomás Severini Caballero Miguel Torres Badin Gabriel José de la Ossa Hernández Luis Fernando Ternera Barrios Mauricio Moreno Roa José Gabriel Mendez Fonnegra Roberto Valenzuela Reyes Rafael Torrijos Rivera Rafael Amaris Ariza Oscar Daza Laverde SuPlEntES Carlos Enrique Stiefken Hollmann Juan de Dios Rueda Rueda Fernando Melendez Santofimio Felipe CalderonJunguito William Ballesteros Lopez Gustavo Patiño Castaño Daniel Cadavid Londoño Jaime Triana Restrepo Juan Carlos Canay Cuenza Pedro Antonio Muriel Meneses Andrés Hernando Portilla Luna Marzo - Abril N.º129 ISSN 0123-2312 4 EDITORIAL 6 CORREOS DEL LECTOR El lector cuenta 10 BITÁCORA DE GESTIÓN 16 FuNDAGÁN INFORME ESPECIAL Modelo competitivo sostenible en producción bovina - CRÍA Alimentación, elementoclaveenlacría 20
    • CONTENIDO 20 INFORME ESPECIAL ModeloS CoMpetItIvoS SoSteNIbleS eN produCCIóN bovINa - CrÍa Alimentación, elemento clave en la cría 56 SALuD ANIMAL La garrapata puede colonizar altiplanos lecheros Foto portada: Hacienda Puerto Nuevo. Sabana de Torres- Santander. Agradecemos fotografías de: Alfonso Santana Díaz, Manuel Gómez Vivas, Luis Humberto Caballero R., Jaime Cristancho, Juan Rafael Restrepo, Rhut Álvarez, Fernando Cardona y CIPAV. 74 CADENAS PRODuCTIVAS CadeNa lÁCtea Invierno afectó parámetros productivos de lecherías CadeNa CÁrNICa Visión del mercado cárnico: Mirar al África Subsahariana 84 INDICADORES DE LA GANADERÍA CIfraS gaNaderaS 96 JuRÍDICA El principio de “Confianza Légitima” y el tortuoso camino del Decreto 1500 de 2007 104 ENTRE RISAS Y HATOS Sudoku Sopigán 129 Marzo-Abrilde2012N.o 129-ISSN0123-2312 Marzo-Abrilde2012No.129FEDERACIÓNCOLOMBIANADEGANADEROS 20 78 Informe especial Cadenas productivas Modelo competitivo sostenible en producción bovina - CRÍA Alimentación, elemento clave en la cría Consensos de lechería especializada de 2011 60 GANADERÍA Y AMBIENTE avaNCeS de INveStIgaCIóN SSPi producen elevada cantidad de carne de alta calidad en Colombia y México
    • PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN EDITORIAL 4 4 | carta fedegÁn n.° 129 ElTLcse nosvinoencima U no de los resultados visibles, o de mostrar, ante la falta de una declaración con- juntadelosjefesdeEstadoqueconcurrieronalasextaCumbredelasAméricas, fueelanunciodeladecisiónbilateralyuntantosorpresivadeponerlefechaala iniciacióndelTLCparaelpróximo¡15demayo!Esdecir,ya.Despuésdetantos años de negociado, de tantos de espera entre el temor y la expectativa, el TLC con los Estados Unidos se nos vino encima. Araízdeeseanunciofuientrevistadoporvariosmedios,yentodosmanifestélostemo- resquenossuscitalaentradaenvigencia,porqueencuantoalalechey,principalmente,la carne,quedamosenfrentadosauntratado‘embudo’,puesEstadosUnidospuede,desdeel primerdía,traeranuestropaísvolúmenesimportantes,sinquenosotrospodamoscolocar unsolokiloensuterritorio.Paranuestrafortuna,paradójicamentenuestrosprecioshoy son tan competitivos que, muy seguramente, el mayor precio en Estados Unidos atajará las importaciones masivas, cuando menos por un tiempo. Dije también que nos sentíamos como aquel escolar que deja todo para lo último y, con angustia, se da cuenta de que no alcanza a hacer la tarea completa la noche anterior. Porque así nos sucedió. La tarea era larga y, por las razones que sean, no se hizo. Ya es tarde, pero, como dice el dicho, “más vale tarde que nunca”. Ahora hay que hacerla con mayordiligenciaparaaprovecharlosperiodosdedesgravaciónquealgunaspartidastienen -ventanas, las llamó el señor ministro de Agricultura-, antes de llegar en unos años a un intercambio totalmente libre. Y me refiero al Ministro Juan Camilo Restrepo, porque una de estas entrevistas dio lugar a dos debates televisados, que fueron interpretados por algunos medios como un enfrentamiento con el señor ministro y con el gobierno que él representa. Más allá de la defensa más o menos acalorada de una posición en el marco de un debate, y más allá de los temperamentos, yo no me siento en un enfrentamiento. Espero que el ministro y el Gobierno no sientan que Fedegán y la ganadería los están enfrentando. Mecorresponde-esosí-manifestarpúblicamentelostemoresyexpectativasdelgremio enlosescenariosenqueseamenester.Mecorrespondedefenderlosinteresesdelaganade- ríayserinterlocutorantelainstitucionalidadpública,yaseaparatrabajarjuntos,comolo hemoshechoconelMinisteriomismoyconelICAdurantetreslustrosenlaerradicación exitosa delafiebreaftosao,másrecientemente,durantelaolainvernal;peroigualmente para congratular al Gobierno cuando sea del caso, y para criticarlo constructivamente cuando las circunstancias lo exijan. Lo importante es que el debate de marras, al margen de las percepciones que haya originado, fue muy importante para poner sobre la mesa un tema al que debe- mos aplicar conjuntamente -Gobierno y gremio- las máximas energías: superar los obstáculos de admisibilidad que hoy no permiten el acceso efectivo de la carne y la
    • edItOrIaL leche a los mercados de América del Norte, incluyendo México. Tales obstáculos son de tres clases: Sanitarios:Ademásdelfortalecimientodelainstitucionalidad,elprincipalproblemaes lanegativadeEstadosUnidosaaceptarlacertificacióndelibredeaftosaconvacunación, otorgada por la autoridad sanitaria internacional, la OIE, sin lo cual el proceso podría durarvariosaños.ElMinistronosdiolabuenanoticiadequeelmismoPresidenteSantos hizo una solicitud expresa en este sentido a su par estadounidense en la pasada cumbre, lo cual, seguramente acelerará el proceso. Inocuidad: En este tema es estricta la regla del comercio internacional de no aceptar doble estándar, consistente en que un Estado comprador le exige a sus proveedores internacionales lo mismo que a sus locales para proteger a sus consumidores. Así pues, Estados Unidos nos exige un Sistema de Inspección y Vigilancia que aún no tenemos, porque los decretos que se expidieron para crearlos -el 616 y el 1500 de 2007, para leche y carne respectivamente-, cuatro años después no han podido entrar en vigencia por las repetidas prórrogas. Trazabilidad:Eseltercerrequisito;unprocesoenquehabíamosavanzadoperoechamos reversa.Despuésdeaprobada la Ley quecreóla trazabilidadganaderaydehaberpuesto enmarchaelSistemadeInformacióneIdentificacióndeganadobovinoybufalino,SINI- GÁN,conunainversiónmuyimportanteporpartedelGobierno,laleysecayóenlaCorte Constitucional por vicios de trámite, y la situación hacia el futuro es incierta. Recuerdoque,unasvezconcluidaslanegociaciones,cuandoentregamosanuestros lectores un especial sobre el TLC, le di al editorial un título algo simplista: “Nos fue como nos fue”, para significar dos cosas: la primera, que no nos había ido bien, a pesar de nuestra gestión en el cuarto ‘de al lado’ al que dejan entrar al sector privado para tratar de defenderse, sin que se pueda incidir en las decisiones, que son potestad de los negociadores. Y la segunda, que yéndonos como nos fue, era necesario empezar a trabajar de inmediato. Y lo hicimos, como lo seguimos haciendo todos los días para ser productivos. Pero también impulsamos la expedición de los llamados Conpes Sanitarios de 2005, que a su vezdieronlugaralosdecretosyamencionadosde2007.Yhastaahí,porquedesdeentonces no fue posible mover la maquinaria del Estado en el tema de inocuidad. EsperamosqueesteGobiernoseaexitosoenacelerarelpasoparaalejarelriesgodeuna afectacióngrandedelaganaderíaenelcortoymedianoplazo,porquecoincidimosconel GobiernoNacionalycontodoaquelqueestéatentoalasseñalesdelmundo,enquesihay unsectorconproyeccióntriunfadoradelargoplazo,eslaganadería.Elmundodemanda cada vez mayores cantidades de proteína animal, y nosotros estamos en capacidad de ofrecérsela. Es así de sencillo.
    • CORREOS DEL LECTOR 6 6 | carta fedegÁn n.° 129 Ellectorcuenta Esta sección está abierta a las opiniones y sugerencias de nuestros lectores. no sólo sobre la revista Carta Fedegán: su diseño, su formato y su contenido; sino sobre cualquier tema de interés ganadero. Igualmente reseñaremos, como en esta ocasión, una selección de los correos recibidos de los lectores de ACtualidad ganadera, el boletín semanal que Fedegán hace llegar hoy, vía internet, a cerca de 80.000 abonados. Si desea recibir el boletín Actualidad Ganadera, o enviar- nos sus opiniones y sugerencias a esta sección, escríbanos a: fedegan@fedegan.org.co “Es urgente que Colombia y el mundo sepan que los ganaderos fuimos VICTIMAS, porque si no, el panorama será cada vez más crítico”, Daniel Cadavid Londoño. Carta abierta a los ganaderos Señor ganadero: Abra el ojo. Pare bolas. Ponga cuidado. Se viene orquestan- do un ataque frontal contra el sector ganadero. Ojo, no es contra Fedegán, es contra el ganadero,ustedquetienetierra y ganado y está siendo acusado de paramilitar, desplazador, usurpador, asesino, pero des- graciadamente aun no hemos tomado conciencia. El que judicialicen a un ex presidente de Fedegán porque fueelúnicoqueconcorajeyva- lorsededicóadenunciarperma- nentementeelcrimenreiterado delasguerrillascontraelsector ganadero es sólo la “punta del iceberg”. No es sólo contra él, hay unalargalista de ganaderos en problemas judiciales por su supuesta cercanía con el paramilita- rismo, cosa q u e n o s e puede olvidar ocurrió por- que el Estado dejó a los ga- naderos y, en general al sector rural, solos y abandonados durante décadas. La extorsión permanente antes delaguerrillayposteriormente de los paramilitares, no puede leerse como un apoyo o una co- laboración, porque claramente el desgobierno propició una situacióndehechoqueteníaque verconlapropiasubsistencia. Muy grave que como gana- deros no hagamos una buena lectura de todo lo que viene ocurriendo, resulta que fuerzas extrañas desde el sector judicial ytambiéndemediosdecomuni- caciónvienenatacandoenforma reiteradaypeligrosalaactividad de la ganadería y esto va a traer consecuenciasnefastasquesise- guimos como hasta ahora, desarticulados ydespreocupa- dos van a dar- lesfrutos. Si nosotros como sector no nos decla- ramosvíctimas y dejamos que este tema sea manipulado por fuerzas de izquierda, por Piedad Córdo- ba, Iván Cepe- daytodosestos personajescon capacidad de manipular cam- pesinos y regiones, vamos a ver cómo los próximos desplazados seremos nosotros como acti- vidad. Es urgente que Colombia y el mundo sepan de una vez por todas que nosotros fuimos VíCTIMAS, porque si no lo hacemoselpanoramaserácada vez más crítico. En los medios la resonancia que tienen estos personajes es muy grande y el mundo empezará a creer que es verdad, fácilmente estare- mos estigmatizados y nuestra carne y nuestros productos no tendrán ningún mercado mundial,puesseremostildados de ganaderos de sangre cosa parecida a lo que pasa con el tema de diamantes en África. ¿Está usted como ganadero consciente de que esto puede pasar? Pues bien, es nuestro deber, además que tenemos todoelderecho,dehacernosvic- timasantelanuevaley,paraque tantosañosdeviolencia,secues- tros, extorsiones, asesinatos no pasen impunemente y sean cosechados por enemigos del statusquodeserganadero,que masqueunprivilegiohasidoun esfuerzo por hacer patria y que nuestro país, agropecuario por vocaciónypornecesidad,tenga alimentosparasugente. ¡Ojo!, si seguimos solos, callados y pasando de agache, vendránpornosotros,asícomo han venido ya por muchos ga- naderos que están hoy presos o investigados por hechos que nunca ocurrieron. Atentamente, Daniel Cadavid Londoño Caucasia, Antioquia Crisis en el Incoder Doctor Lafaurie: Lástima que una entidad que tiene un papel tan importante paraelsectoragropecuariocomo elIncoder,estéenlacrisisquese encuentraconlarenunciadeldi- rectorOspinaylafaltaderesulta- dosparaeldesarrollodelcampo. Se dice que la restitución de tierras es una parte del tra- bajo de ese instituto pero yo “Los resultados de las Fuerzas Armadas dan la tranquilidad de saber que hay una estrategia en marcha para hacer realidad el sueño de que podamos vivir en paz”,Adelaida Valdez- Bogotá.
    • CORREOS DEL LECTOR 8 8 | carta fedegÁn n.° 129 creo más bien que su primer objetivo es el desarrollo rural, porque sin desarrollo no hay oportunidades para la paz de los que aún quedamos en el campo y qué decir de los des- plazados que llegan a retomar sus propiedades totalmente descapitalizados y casi que en la miseria la mayoría de ellos, sinherramientas,sinsemillas, sin asistencia técnica. “Se dice que la restitución de tierras es una parte del trabajo de Incoder, pero yo creo másbienquesuprimerobjetivoeseldesarrollorural,LuisaBecerraOrtiz-Acacias,Meta. “Se necesitan decretos del Gobierno,que obliguen a los bancos a prestar con tasas subsidiadas por Finagro,a los productores damnificados”,Jorge López Rodríguez- Mosquera, Cundinamarca. Loqueunoveesquelosfun- cionarios se están peleando los unos con los otros para ver quiénmandamásenlaentidad, pero se olvidan que tienen que mirar es al pequeño y al me- diano productor para darle el impulso que necesitamos. Cordialmente, Luisa Becerra Ortiz Acacias, Meta Se nos vino el invierno Doctor Lafaurie: Nuevamente comienzan las llu- viasyelaguaqueesunabendición de Dios, se nos convierte en una pesadilla por los estragos y pér- didasquenostraealsectorrural. Y se repite la historia: miles de hectáreas inundadas, animales muertos y desplazados, escasez de alimentos para el ganado y para las familias, casas y maqui- narias destruidas, ruina para muchos productores y deudas sinpagarconelsectorfinanciero. Ayer el ministro de agri- cultura les jaló las orejas a los bancos porque no han sido solidarios con los agricultores y ganaderos afectados por la ola invernal de los años ante- riores,¿perodequesirvenesos regaños?Loquesenecesitason decretos del Gobierno o leyes del Congreso que obliguen a los bancos a prestarle en con- diciones especiales y con tasas subsidiadas por Finagro, a los productores damnificados. Ojalá que el gobierno na- cional y departamental, junto con la CAR, dejen de hacernos más promesas y de manejar tantos discursos teóricos para elcampoypodamosveralguna obraquenossirvaparamitigar
    • cOrreOS deL LectOr los impactos de la ola invernal, ya que dejamos pasar la tem- porada seca y no se realizaron las obras que se necesitaban y que supuestamente estaban fi- nanciadasdesdeelañopasado. Esperamos que por lo menos esedinerodelpresupuestosiga por ahí guardado en alguna parte y que no haya cogido las de Villadiego. Atentamente, Jorge López Rodríguez Mosquera, Cundinamarca No bajar la guardia Señores Fedegán: Hace dos días se presentó una ofensiva del Ejército y la FuerzaAéreaquepermitiódar de baja a 36 guerrilleros de las Farc en el departamento del Meta, incluido un buen núme- ro de cabecillas de varios fren- tes que allí se encontraban recibiendo adiestramiento. Y varios días antes, también se dio un golpe en Arauca, donde abatieronotros30integrantes de ese mismo grupo narcote- rrorista. Agradecemos al general Navas y a todas sus tropas de tierra, mar y aire por su abnegación, disciplina, pro- fesionalismo y fe en la causa para mantener el rumbo de la seguridad que tanto ne- cesitamos. No hay que bajar la guardia y esos resultados nos dan la tranquilidad de saber que hay una estrategia en marcha para continuar haciendo realidad el sueño de que nosotros y las nuevas generaciones de colombianos podamos vivir en paz. Adelaida Valdez Bogotá El debate en CM& Doctor: Jose Felix Lafaurie Rivera Presidente Fedegán FNG Doctor Lafaurie respetuoso saludo, Los Comités de Ganaderos de los municipios de Alpujarra, Anzoátegui,Aproleche,Carmen deApicalá,Chaparral,Coyaima, Guamo,Herveo,Honda,Ibagué, Icononzo,Lérida,Líbano,Mari- quita, Natagaima, Palocabildo, Planadas, Prado, Purificación, Roncesvalles, Rovira, San An- tonio,SantaIsabel,Suarez,Valle delSanJuan,Venadillo,Villaher- mosa, Villarrica, la Asociación de Productores de Cabras y/u Ovejas - Apco, la Asociación de Productores de Ovinos de Saldaña–AsoprovisurylaAso- ciacióndeProductoresdeLeche deNatagaima-Agale,asociados alComitédeGanaderosdelToli- ma, queremos agradecerle por la magnífica defensa del sector pecuario en el debate transmi- tidoporCM&lanocheanterior. Si bien como lo manifestó, debe haber una gran cohesión entre lo público y lo privado, paraafrontartemastanálgidos comolosTratadosdeLibreCo- mercio,tambiénhayqueobjetar ydemaneracontundente,enér- gica y categórica como usted lo hizo, las falencias en que ha incurridoelEstado,parapoder adelantar los correctivos y re- paracionesrequeridasendicho proceso y en otros tantos más. Muchas gracias Doctor La- faurie! Atentamente, Gloria Lucía Botero Uribe Presidenta Carlos Gustavo Silva Villamil Gerente Comité de Ganaderos del Tolima
    • BITÁCORA DE GESTIÓN 10 10 | carta fedegÁn n.° 129 NuevaCámaraGremial delTorodeLidia L a defensa de los intereses de todos losactoresvinculadosalaactividad deltorodelidiayadicionalmente a lapromocióndelafiestabrava,seránlos objetivos de la nueva Cámara Gremial delTorodeLidiadeFedegán,quesedio aconoceralaopiniónpúblicaeldíadesu creaciónelpasado15demarzode2012. “Espero que la Cámara se convierta en un punto de encuentro y concerta- ción de las asociaciones, empresarios y de todos los profesionales que derivan susingresosdelafiestabrava,asícomo deaquéllosquedisfrutanyparticipande esta larga tradición hispana enraizada en la cultura del país”, aseguro José Fé- lixLafaurieRivera,presidenteejecutivo de Fedegán. “Es un paso importante para que en el país se reconozca el peso específico deestaactividadyselesdéunreconoci- mientoamilesdepersonasquevivende ella.NoshemosdeclaradoenAsamblea permanente y una primera tarea será la de unir a todos los ganaderos de lidia”, dijo el primer presidente de la Cámara, Carlos Barbero Muñoz, de la Ganadería Santa Bárbara de Bogotá. “Ahora sí existe una institucionalidad dentro de la ganadería de lidia, con el respaldo de Fedegán, nos vamos a sentir bienrepresentados”,agregóelexmatador y ahora ganadero, César Rincón, de la Ga- nadería de Las Ventas del Espíritu Santo, de Cundinamarca. “Hemos estado divididos y por tanto haydebilidades,peroahoraconestaunión vamos a tener mucha más fuerza para de- fender la fiesta brava”, añadieron Fermín SánzdeSantaMaríaysuhijoGonzalo,dela Ganadería Mondoñedo, la más antigua del país, ubicada Mosquera, Cundinamarca; Antonio García Díaz, de la ganadería Vis- tahermosa, de Zipacón, Cundinamarca, y JuanBernardoCaicedodelaganaderíadel mismo nombre, ubicada en el Valle. “Se buscará aclarar la desinformación existentesobreelsignificadodelascorridas de toros y se creará una página WEB con historia, referencias de las ganaderías e in- vestigación”,dijeron,MauricioMolina,dela ganadería del mismo nombre de los Llanos Orientales y Mauricio González, de la GanaderíaSalento. Esta nueva Cámara se suma a otras dos ya existentes en Fedegán, como partedesuestrategiademodernización gremial:laCámaraGremialdelaLeche y la Cámara Gremial de la Carne. De izquierda a derecha los fundadores de la Cámara Gremial delToro de Lidia de Fedegán: Gonzalo Sánz de Santamaría, de la Ganadería Mondoñedo; Carlos Barbero, de Santa Bárbara y presidente de la Cámara;Fermín Sánz de Santamaría,de Mondoñedo;César Rincón,de LasVentas del Espíritu Santo;José Félix Lafaurie,presidente de Fedegán;Antonio García, de Vistahermosa; Mauricio Molina, de la ganadería del mismo nombre; Mauricio González, de Salento. Carlos Barbero, de la ganadería Santa Bárbara es el primer presidente de la Cámara Gremial del Toro de Lidia de Fedegán.
    • BITÁCORA DE GESTIÓN 12 12 | carta fedegÁn n.° 129 SolidaridaddeFedegán con JorgeVisbal,suexpresidente “ Jorge Visbal está pagando los costos de su labor corajuda en favordelaganaderíaydelsector rural. Cuando nadie se atrevía a calificar de asesina y terrorista a la guerrilla, él lo hizo; y cuando se creció el monstruo del paramilitarismo y el Gobierno empezó a buscar caminos de reinserción,élseofreciócomomiembro de la Comisión Nacional de Paz. No podemosolvidarquelaganaderíaerael sectormásafectadoporesasdosfuentes de violencia”. Así se refirió el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, al enterarsedelamedidadeaseguramiento contraelembajadorenPerú,JorgeVisbal Martelo, quien fuera su antecesor en la máximadirigenciagremialdelaganade- ríacolombiana,alavez,quelemanifestó susolidaridad. En el mismo sentido se expresó Roberto Valenzuela Reyes, presidente de la Junta Directiva de Fedegán. “Si el expresidentedelaFederaciónseentrevistó conparamilitares,nolohizoaespaldasdel país ni del gremio, sino en su condición de dirigenteymiembrodelaComisióndePaz, delacualhacíanparteotroslíderesempre- sariales. Y no solo habló con paramilitares sino también con guerrilleros, en el Ca- güan,enAlemaniayentodoslosescenarios queseabrieronenelmarcodelosprocesos de paz avalados por el Gobierno”. Para la Junta Directiva de Fedegán, en donde tienen asiento representantes de los ganaderos de todas las regiones del país, Visbal es otra víctima del ambiente enrare- cido de denuncias que van y vienen en una cacería de brujas sin fin, que hoy lo coloca, paradójicamente, en la picota pública y al mismo nivel de los delincuentes que arra- saronelcampoyhandesangradoalpaís. Ambos dirigentes consideran que no es menos sorprendente la acusación de una presunta alianza con paramilitares para hacerse elegir al Congreso de la República, cuando los resultados electorales adversos endosocasionesdemuestranlocontrario. “No nos digamos mentiras, quienes se aventuraron a esas alianzas oscuras, lo hicieronparasalir,ysalieron.Yese noes elcasodeJorgeVisbal”,enfatizóLafaurie. Fedegán le expresa su solidaridad como ganadero y expresidente del gremio. “No olvidamos que antes del advenimientodelaseguridaddemocrá- tica, y aun, a riesgo de su propia vida, le correspondió levantar, durante años y casiensolitario,labanderadelderechoa laseguridadylapazenelcampo,cuando el fuego cruzado de guerrilleros y para- militares, alimentado por el narcotráfi- co, había hecho colapsar la producción agropecuaria y la vida rural”, agregó el presidente de la Junta Directiva. Para Fedegán es preocupante que el paíssigaamerceddeunosdelincuentes quesequierensacarelclavodelaextra- diciónlanzandoinfundiosacuentagotas yconvirtiendoavíctimasenvictimarios. “Losganaderossabemosdelaverticali- dad de las posiciones de Jorge Visbal, a quien le correspondió estar al frente del gremio durante una de las décadas más difíciles y violentas de nuestra historia reciente. Por ello, confiamos en que sa- brá dar satisfactoria explicación de sus actos ante la Corte Suprema de Justicia yenquesaldrábienlibradodeestedolo- roso impasse para él y para su familia”, concluyó José Félix Lafaurie. “A JorgeVisbal, le correspondió estar al frente del gremio ganadero durante una de las décadas más difíciles y violentas de nuestra historia reciente”, José Félix Lafaurie Rivera. “Si el expresidente de la Federación se entrevistó con paramilitares, no lo hizo a espaldas del país ni del gremio, sino en su condición de dirigente y miembro de la Comisión de Paz”, Roberto Valenzuela Reyes.
    • BITÁCORA DE GESTIÓN 14 14 | carta fedegÁn n.° 129 C ontemplar una compensación para la ganadería nacional en las negociaciones de los tratados de librecomercioconCoreadelSur,Turquía eIsrael,solicitóelpresidentedeFedegán al ministro de Comercio, Sergio Díaz- Granados, al manifestarle que en los TLC’s ya firmados, este sector quedó vulnerable y en riesgo para jugar en los escenariosdelibrecomerciodefinidos. Dicha petición se encuentra descri- ta en dos cartas que el presidente de Fedegán José Félix Lafaurie Rivera, le enviaraaljefedelamencionadacartera. En una de las misivas Lafaurie, hace referenciaalosTLCfirmadosconEstados Unidos,Mercosur,Chile,Canadá,México ySuiza,ylospaísesdelTriángulodelNor- te(Guatemala,HondurasyElSalvador). “Paraelcasodelaproduccióncolombiana decarnedebovinoylácteosmásqueuna oportunidad representan una amenaza, dada la sensibilidad y el carácter altamente proteccionistaquelaganaderíahaadquirido en países como Estados Unidos, Europa, Canadá y Suiza, así como por las fortalezas competitivasquehandesarrolladolospaíses delMercosur”,dijoLafaurieRivera. “Por su parte, las negociaciones que se adelantanconelAsiaPacífico,MedioOriente y Norte de África, ofrecen buenas oportu- nidades para las exportaciones de proteína animaldondeColombiatieneclarasventajas competitivas”,agregó. Precisamente el dirigente de Fedegán, vienegestionandolaadmisibilidadymercado para la carne colombiana, en estas regiones paralocual,tieneprevistoviajaracompaña- doporlosrepresentantesdelosorganismos deinspecciónvigilanciaycontrol,losgeren- tesdelprogramadetransformaciónproduc- tiva, tanto público como privado, y algunos empresarios del sector. Es de anotar que dichamisióntieneelapoyodeProexport. “Elconsumomundialdecarnessein- crementará en 40 millones de toneladas, comoresultadodelosmejoreshorizontes económicos en Asia y en los países mu- sulmanes. Enleche,lasperspectivasapuntanaun crecimientode30%enelconsumoenAsía Pacífico,MedioOrienteyNortedeAfrica, regionesendondelalecheysusderivados comenzaronahacerpartedeladietadela población”,añadióeldirigente. “Corea del Sur, Turquía e Israel, son tres socios comerciales estratégi- cos para las relaciones comerciales y diplomáticas del país, y en los cuales tantoelministeriodeAgriculturacomo Fedegán, reiteran su interés de pactar condiciones de acceso real (comercial y jurídico) favorables para el sector ganadero.Suaperturacomercial,essin duda,elcaminoparacompensaralasca- denascárnicaylácteadelasasimetríasy amenazasquerepresentanlosAcuerdos Comerciales ya suscritos. “Concluir estas negociaciones sin que se incluya al sector ganadero, sería en extremo lamentable no solo por las posibilidades comerciales que de entrada se dilapidarían, sino por los precedentes negativos que repre- sentaría para futuras negociaciones como las previstas con Japón y China, donde indudablemente dichos países solicitarían a Colombia el mismo trato excluyente para la carne de bovino y lácteos”, puntualizó. El consumo mundial de carnes se incrementará en 40 millones de toneladas, como resultado de los mejores horizontes económicos en Asia y en los países musulmanes. QuéEstadosUnidos aceptelacarne colombiana un giro en su política sanitaria para es- trechar lazos con naciones que considera atractivas para sus exportaciones. Ese cambio busca aceptar las directrices y re- comendacionesdelaOIE–queyacertificó elestatussanitariocolombiano,parapoder venderlacarneestadounidensealospaíses potenciales compradores. Además, en marzo pasado los servicios sanitarios de Estados Unidos, (APHIS), sometieron a consulta pública una pro- puesta de importación de carne de bovino enmateriadelallamada‘vacaloca’(Ence- falopatíaEspongiformeBovina)quebusca armonizar estas regulaciones con las orientaciones de la OIE. LoanteriorsignificaqueEstadosUni- dosestáaceptandolosavalesdelaOIEy porellolehanpedidoalGobiernocolom- biano que reconozca los lineamientos de esta organización en el control de la enfermedaddelaInfluenzaAviarylaeli- minacióndebarrerassanitariasvigentes paraelarrozyelpolloestadounidenses. Asícomopidenaquélreconocimiento deberíaexistirasimetríaenreconocerel estatusdenuestracarne”,puntualizóel Presidente del gremio ganadero. S olicitara EstadosUnidosqueacepte lacarnecolombianaporqueelpaíses libre de aftosa con vacunación hace años,estatusquefueotorgadoporlaOrga- nizaciónInternacionaldeSanidadAnimal (OIE), sugirió el Presidente de Fedegán José Félix Lafaurie Rivera, al Ministro de ComercioSergioDíaz-Granados. “Es importante aprovechar que el Gobierno estadounidense está dando Compensaralaganadería enlosnuevosTLC’s
    • 16 16 | carta fedegÁn n.° 129 Fundagán Fundagán comienzaa acercarsealasvíctimasde Chigorodó S e reportaron 19 homicidios, 13 se- cuestros, 59 desplazamientos, 3 des- apariciones forzadas y 26 casos de abigeatos. Las jornadas que realiza Fundagán en su Programa de Acompañamiento a las Víctimas Ganaderas de la Violencia, se constituyencomoelcanaldeacercamiento con las víctimas para que se acerquen a lo dispuesto en la Ley de Victimas y Restitu- ción de Tierras -Ley 1448 de 2011- . Así lo anunció su presidenta María Fernanda Cabal Molina, en su primera jornadarealizadaenChigorodó,municipio localizado en la subregión de Urabá en el departamento de Antioquia, el pasado 30 y 31 de marzo –en las instalaciones de SUGANAR,SubastasGanaderasdelUra- bá Grande-, en dónde logró reunir a 400 ganaderos quienes recibieron el respaldo y la orientación para acceder de manera efectiva a la norma. Cabal Molina, expuso su programa de acompañamiento, los contenidos de la norma, los mecanismos para reparación y restitución y, realizó una atención per- sonalizada a cada una de las víctimas que solicitaron el apoyo. “El Urabá antioqueño es una zona marcada por la violencia. La guerrilla, paramilitares, narcotraficantes y bandas criminales, han hecho de esta región, una regióndecontrastes.Historiasdevíctimas y victimarios se escriben a diario con la- mentaciones;elrecuerdo desushabitantes estansolounreclamotristeantelamirada esquiva de la seguridad de un Estado leja- no.Losganaderosinmersosyaexpensasde esta dura realidad por mucho tiempo, dan cuenta de queel panoramanoesalentador, unavezanalizada lainformaciónobtenida con esta primera jornada, se reportaron El presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera y la presidente de Fundagán, María Fernanda Cabal Molina, ante los ganaderos víctimas de Chigorodo.
    • fUndagÁn 19 homicidios, 13 secuestros, 59 despla- zamientos, 3 desapariciones forzadas y 26 casos de abigeatos. Pese a la buena convocatoria obtenida, aún los ganaderos guardan silencio de los hechos que han sidovíctimasy,seesperaquegradualmente solicitenelapoyo alcomitédeganaderos en Chigorodó orealicenloscontactosatravés de los diferentes medios de comunicación dispuestos por Fundagán. En total 97 ganaderos le hicieron frente a la dificultad que tiene de reconocerse como víctima y solicitaron el acompaña- mientodeFundagán”,dijolaPresidentede la Fundación. “Escuche en la radio que viniera a la jornada, que no callara, y entonces vine a verquehayquehacer porqueamihermano lo mataron y se le llevaron 72 reses”, dijo Francisco en voz baja y con el temor de entrar en detalles. El evento es una muestra más de la res- ponsabilidad social de Fedegán y la Fun- dación Colombia Ganadera - Fundagán. “Justamente eso es lo que buscamos – dijo el presidente de Fedegán José Felix Lafaurie Rivera- que el país y los gana- deros reconozcan su propia condición de víctimaynodevictimarios.Fedegán tiene laresponsabilidadhistórica dereivindicar la moral y la honra de un gremio que ha sido estigmatizado como victimario y no como víctima, como si el ganadero fuera simplemente un rico mayoritario, cuando este ha sidounhombrequehacreídoenel campo,consuganadocomoformahonesta y honrada de tener bienestar”. Reparación integral La jornada de acompañamiento es un instrumento práctico, que no solo busca la socialización de la ley, se resaltan tam- bién sus componentes fundamentales, los cuales no se limitan a la restitución jurídicaymaterialdelatierrasdespojadasy alacompensacióneconómicaaquetienen derecho losganaderosporeldañosufrido; también permiten poner en conocimiento el derecho a la reparación integral, a través del reconocimiento de las victimas en la memoria histórica del país, garan- tizando la no repetición de los crímenes del pasado, el acceso a la rehabilitación de sus condiciones físicas, y psicológicas y el establecimiento de acciones encami- nadas al bienestar y satisfacción de sus necesidades. Las jornadas constituyen también la construcción diaria de la memoria histó- rica, los hechos que han sido víctima los ganaderos permitenhacerunllamadoalas autoridades y a la sociedad de la situación “Lo que buscamos es que el país y los ganaderos reconozcan su propia condición de víctima y no de victimarios” dijo el presidente de Fedegán José Felix Lafaurie Rivera.
    • Fundagán 18 18 | carta fedegÁn n.° 129 queafrontanlosganaderoseneldesarrollo de sus actividades. Próximos encuentros Los ganaderos colombianos tendrán la oportunidaddeparticiparenunaspróximas jornadas que Fundagán realizará próxima- mente en diferentes sitios del país, específi- camenteenArauca,LaDorada,Magangué, Neiva, Pasto, Valledupar y Riohacha. Re- cuerdequeparaobtenermayorinformacióny acercarseaFundagán,ustedseñorganadero, puedeescribiralsiguientecorreo:apoyovic- timaganadera@fedegan.org.co o llamar al teléfono5782020extensiones610/611/612 deFundagán –Bogotá. Coberturas para reparación La Ley 1448 de 2011 cobija para repara- ción (indemnización) hechos ocurridos a partir del 1° de enero de 1985, siempre que ese menoscabo sea el resultado de violaciones e infracciones al Derecho Internacional Humanitario o de viola- ciones graves y manifiestas a las normas internacionales de Derechos Humanos, con ocasión del conflicto armado interno. Para restitución de tierras De acuerdo con el texto de la Ley, para restitución de tierras cobija los hechos sucedidosapartirdel1ºdeenerode1991y hasta la vigencia de la ley. PresentacióndeFundagánenelCongre- so de la República El 9 de abril de 2012 la presidenta eje- cutiva de Fundagán, María Fernanda Cabal Molina, expuso ante la Plenaria del Congreso de la República -en la cual se encontraban presentes el Presidente de la República, Juan Manuel Santos Calderón y los Ministros del gabinete del Gobierno Nacional- las diferentes circunstancias de hecho y de derecho que han utilizado los grupos al margen de la ley, para victimizar y subyugar al pequeño, mediano y grande ganadero. Explico, igualmente, la razón de ser de Fundagán y el Programa de Acompa- ñamiento a las Víctimas Ganaderas de la Violencia, resaltando los resultados de la Primera Jornada de Acompañamiento a las Víctimas Ganaderas de la Violencia, llevada a cabo en el Urabá Antioqueño, donde se logró determinar, identificar y asesorar a más de un centenar de ga- naderos que han sido flagelados por el accionar delictivo de los grupos narco- terroristas. “Pese a la buena convocatoria obtenida,aún los ganaderos guardan silencio de los hechos que han sido víctimas y, se espera que gradualmente soliciten el apoyo de Fundagán”, dijo María Fernanda Cabal Molina, presidenta de Fundagán. Fundagán, escucha y recopila los hechos directamente de los ganaderos víctimas.
    • 20INFORME ESPECIAL 20 | carta fedegÁn n.° 129 Modelo competitivo sostenible en producción bovina - CRÍA Alimentación, elementoclaveenlacría La buena alimentación, se correlaciona con el manejo del suelo, de las praderas, del forraje y del agua, lo cual, en tierras a las que se les aplican prácticas orgánicas, se observa una mejor expresión genética en los animales. La alimentación debe tener gestión permanente para que la nutrición de los bovinos sea balanceada.
    • 21|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS InfOrMe eSPecIaL productividad,conmayorrazónahoraque es necesario aumentar el tamaño del hato así como su nivel tecnológico, y a la vez, disminuir los costos de producción, para alcanzar el nivel de eficiencia de los países líderes que abastecen productos cárnicos en los mercados extranjeros. Son intenciones que exigen igualmente la modernización y la competitividad del sector que no son alcanzables sin el es- fuerzo exclusivo de los productores, pero simultáneamente, sin la participación de todos los integrantes de las cadenas pro- ductivas sectoriales, el acompañamiento permanente del gobierno, los generadores de tecnología, los centros de investigación y de capacitación, y por supuesto, de los gremios de productores. En dicho Modelo las experiencias acu- muladas a lo largo de los años y del trabajo diario, unido a los testimonios y las reco- mendaciones técnicas, resultan de gran trascendencia entre los productores del país,ymásaún,sisetieneencuentaquede los495.000ganaderosdeColombiaungran porcentajesonpequeñosganaderosyaque el 82 por ciento de estos, poseen menos de 50 cabezas en sus hatos. La alianza Fedegán - SEna, logró identificar durante el desarrollo del mencionado Modelo de cría, que los productores máseficientesdeestetipo de negocio pecuario con- ciben,diseñanyadminis- transushatosbasadosen unagestiónquegarantice rentabilidad y los haga económicamenteviables.asimismo,quese caracterizan por aplicar las buenas prácti- casganaderas,lascualesnodejandudaque son la hoja de ruta a aplicar para llegar a la eficiencia y competitividad requerida en el mercado global, y de esta manera, atender las necesidades de los TLC. no podría haberlo hecho sin seguir los lineamientosdelPlanEstratégicodelaGa- nadería Colombiana - PEGa 2019, y sin la participacióndelaacademia–Universidad EaFIT,andrésRamírezHasan,Economis- ta candidato a Doctor en Estadística–, de centros de investigación –Corpoica, Gus- tavo García Gómez, Jorge argüellez–, y de consultoresespecializados–albertoStipa- novicVenegas,MV.ManuelTriviñoSantos, MVZ,MauricioGómezabril,Ingenierode Sistemas, Ms en Economía, y de la firma Innova Prospectiva & negocios –antonio María Gomes de Castro, Gustavo Bernal Ramos, Claudia Uribe Galvis-; así como del Ministerio de agricultura y Desarrollo Rural, del Instituto Geográfico agustín Codazzi; y de los técnicos de Fedegán en el campo. El Modelo Competitivo Sostenible en Producción Bovina, en cría, permitió igualmente identificar que las empresas ganaderas se construyen sobre 3 pilares fundamentales: nutrición, sanidad y ad- ministración, y a la vez, que estos mismos, deben entrelazarse para lograr comporta- mientos óptimos en materia económica. Calidad de pastos - nutrición adecuada Laalimentaciónesunelementofundamen- tal para que el bovino tenga una adecuada nutrición,ycadavez,unamejorconversión en carne o en leche, pues es conocido que la genética de los animales por sí sola, no garantizasubuenaproducción,igualmente quepormásfinaoselectaquesealaraza,su expresiónobedecealanutriciónadecuada. no en vano se dice que el animal es lo que come. Lospastos,sonlafuen- teprincipaldelanutrición de los bovinos y proveen, junto con otros forrajes, más del 90% de la energía que estos consumen. Los ganaderos están imple- mentando prácticas de manejo como la división de potreros, con lo cual, buscan optimizar el uso y la cantidad de la ofertaforrajera.Lasvariedadesdepastosque secultivantantoeneltrópicoalto,comoenel bajo,sedebenagruparsegúnlascaracterísti- cas de los suelos (Cuadro 1). Se recomienda practicaranálisisbromatológicosfrecuentes a los pastos para identificar carencias nutri- cionales y aplicar los correctivos que sean necesarios para mejorarlas de tal manera que los animales expresen plenamente su potencial productivo o reproductivo. La informaciónobtenidaendichosanálisis,per- mitedefinirestrategias-fertilización,control demalezas,rotación,inclusolaselecciónde las pasturas- que eviten incurrir en errores costososentérminosdetiempoydinero. no obstante, la condición de país tro- pical permite que Colombia produzca C asos de eficiencia productiva que registran los 500 kilogramos por hectárea al año, o de abona- miento, en los que el 81% de los productoresaplicanprogramasdeforrajes basadosenanálisisdesuelos,otambién,de controles reproductivos empleados por el 93% de las ganaderías, son algunos de los aspectos sobresalientes de la evaluación de las mejores ganaderías bovinas de cría delpaís,realizadoporFedegán yelSEna. Sin duda son aspectos que deben tener en cuenta los ganaderos, de ahí, la oportu- nidaddeesteModeloCompetitivoSosteni- bleenProducciónBovina,específicamente en cría, cuyo propósito es que se convierta en un elemento de recurrente consulta para avanzar en los diversos temas de la “Los suelos dedicados a cultivar pastos de corte requieren fertilización constante en potasio, nitrógeno y fósforo”.
    • 22INFORME ESPECIAL 22 | carta fedegÁn n.° 129 Los pastos, son la fuente principal de la nutrición de los bovinos y proveen, junto con otros forrajes, más del 90% de la energía que estos consumen. Expertos recomiendan los forrajes estrella, pangola y guineas con árboles para vacas de cría en tierras cálidas. Cuadro 1. Características de las variedades de pastos Tolerantes a: Variedad Sequía Braquiaria, buffel, Carimagua y estrella Suelos inundables Alemán y pará Suelos ácidos Braquiaria común, braquiaria humidícola, Carimagua, La Libertad, llanero, micay, kudzu, stylosantes capitata y centrocema Vichada Suelos moderadamente ácidos Además de los anteriores, pangola, estrella, imperial, puntero y calopo Suelos cercanos a la neutralidad Angleton, guinea, soya perenne, clitoria. excedentesdebiomasa.Infortunadamente unaporciónimportantesedesperdiciapor faltadeconocimientodelosganaderos,por condiciones ambientales desfavorables o por carencia de infraestructura adecuada. Es necesaria por tanto, la inversión en el mantenimiento de las praderas. El pro- ductor debe tener en cuenta que los suelos dedicados a cultivar pastos de corte re- quieren fertilización constante en potasio, nitrógeno y fósforo. Esmuyescasoelaprovechamientodelos recursosnaturalesenlasfincasganaderas. Pastos como las brachiarias, estrellas, guineas (Tanzania, Mombaza), angletón, matarratón, guandul, dedicados al pasto- reo,asícomolosdecorteelefante,imperial, kingrás, lo mismo que maíz, remolacha y avena, y otros forrajes, son utilizados para prácticas de conservación mediante el he- nolajeylahenificación.Lopropioesbuscar alternativas producidas en la propia finca que suelen ser poco aprovechadas. alhablardeplantaforrajera,sedebeasi- milar que es aquella que puede cultivarse para que sea consumida por los animales, y esta, debe tener características espe- cíficas - ser palatable, nutritiva, de fácil propagación. Forrajes para producción de leche Los forrajes potenciales para vacas de cría en tierras cálidas, bajo condiciones ade- cuadas, entre otros pueden ser: pangola, estrella, y guineas con árboles. Es de des- tacar que todos, tienen el efecto de regular latemperatura.Vienealcasoinformarque en Colombia, los ecosistemas estratégicos seencuentranenlasregionesandinasaltas. no obstante, la calidad de la leche ofre- cida a los terneros de cría depende, funda- mentalmente,delacalidaddelosforrajesy deladieta,aunquehayciertaambigüedad, pues con forrajes de buena calidad se con- siguemayorproduccióndeleche,perouna elevadaproduccióndegrasaseobtienecon forrajes fibrosos, lo cual reduce la calidad del alimento. Es de anotar que una vaca lechera de- vuelve al suelo, por medio de la orina y las heces,entre73%y81%delnitrógenoconsu- mido,independientedelarazayeltamaño, mientras que animales especializados en producir carne, devuelven cerca del 90%, aunque generalmente son altos emisores de nitrógeno al ambiente.
    • 24INFORME ESPECIAL 24 | carta fedegÁn n.° 129 a ello se debe agregar el suministro de sal en el que no debe ser generoso, ni aus- tero. Lo recomendable es que los animales dispongan de ella a todo momento, que la cantidad sea la sugerida por el zootecnista, quepermanezcaenunlugarcubiertoasalvo de las lluvias, y cambiarla cada vez que se observequeyanoesapetecidaporelanimal. ¿Cómo racionalizar potreros? La eficiencia de los animales está atada a la calidad de los alimentos que reciben y a las fuentes de los mismos. Es el caso de las pasturas que, a su vez, se asocia al manejo que se les dé. La combinación de especies gramíneas con leguminosas en las praderas, además decontribuirareducircostosporsuaporte denitrógenoalossuelos,mejoralosvalores nutricionales de las dietas. La renovación de praderas, la rotación de potreros y el manejo de los mismos mediante la cerca eléctrica, racionaliza la administración de los recursos forrajeros. Elcontroldearnesespuedepracticarsecon químicos o mecánicamente, este último depende de la disponibilidad y costo de la mano de obra. no se recomienda el uso de productosquímicossienlaspraderasestán juntas las gramíneas y las leguminosas, porque éstas pueden terminar afectadas. Es posible reducir costos de prácticas comolafertilización,alutilizarmateriales orgánicosproducidosenlaactividad,como elestiércol,queadicionalmentecontribuye a reducir el riesgo de contaminación de los suelos. El alcance de la transferencia Lostestimoniosdelosganaderosconsulta- dosdurantelarealizacióndeestetrabajo,se consideranunejemplodemostrarenloque se refiere a la transferencia de tecnología. Mediante visitas y charlas técnicas, va- riosganaderosdieronaconocersumodelo competitivosostenibleencría.Sonproduc- toresdedicadosalaproduccióndeterneras y terneros con lo cual contribuyen al mejo- ramientodelaofertabovinanacional.Ellos son:JorgealbertoGuzmán,delaHacienda La Selva, Eudoro acebedo, de la Hacienda Puerto nuevo, ambas ubicadas en Sabana de Torres – Santander, así como Héctor alfredo Zuluaga, de la granja Macagual, enFlorencia–Caquetá,ClaraJaramillo,de Hacienda Santa Marta, en ansermanuevo -ValledelCauca,LuisCarlosOsorio,deHa- ciendaVillaMaría,enSanPelayo-Córdoba y Fernando Rojas, de la Hacienda Monte Verde, Chiquinquirá – Boyacá. Son experiencias reales y replicables en las que se puede observar cómo y qué hicieron los mencionados ganaderos para convertirsushatosenlosmássobresalien- tesdecríaenelpaís.Cadaunoexpresauna forma particular de enfocar los proyectos de acuerdo con circunstancias propias de tiempo,lugar,experiencia,objetivosygra- dodecapacitación.Seobservandosprecep- tos en las que basan el punto de partida de su gestión. El primero es que el productor debeconocerlaestructurafísicayquímica de los suelos de la finca porque es la única maneradelograrunaexitosaaplicaciónde pastos y forrajes. El segundo mandato es algo en lo que todos coincidieron y es que “antes que ga- naderosedebeseragricultor“,locualindica que los pastos se manejen como cualquier otro cultivo del que se espera eficiencia. Solodosresultadosdejanclaroelalcan- ce de la gestión de estos ganaderos: la ga- nanciadiariadepeso,queoscilaentre650y No se recomienda el uso de productos químicos si en las praderas están juntas las gramíneas y las leguminosas, porque éstas pueden terminar afectadas. Las experiencias de los hatos más sobresalientes de cría del país,son replicables gracias a que los ganaderos dieron a conocer sus estrategias.
    • 25|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS InfOrMe eSPecIaL 850gramosaldíaylatasadenatalidadque, en promedio se acerca al 80% (cuadro 2). En términos generales, las empresas evaluadas y orientadas a la cría presentan las siguientes características: • Área promedio: 451 hectáreas. • El81%tieneprogramasdeabonamien- toestablecidosbajocriteriosdeanálisis de suelos y asesoría de expertos. • El 57% de las ganaderías evaluadas suplementa al ganado. • El 93% de las ganaderías evaluadas realizacontrolesreproductivosavacas y toros periódicamente. • Productividad: 176 kg/ha/año de des- teto,aunqueseencuentraunaempresa ganadera que supera 500 kg/ha/año. • El 36% de los productores viven en sus fincas. • El 47% reconoce pagos por productivi- dad a sus trabajadores como estrategia paramejorarlaeficienciadelaempresa, lo cual se refleja en mejor rentabilidad. • El60%perteneceaalgunaagremiación o cooperativa para vender los terneros por mecanismos como las subastas. Hacienda La Selva, apunta a mercados externos JorgealbertoGuzmánOsorio,trabajaensu hacienda La Selva, en las santandereanas tierras de Sabana de Torres, con la mira puesta en los mercados externos para colocar en ellos, carne colombiana. Trabaja diariamente, ce- ñido a ese norte. Y para ello, realiza modificacio- nes permanentes en sus procesos productivos. Tiene claro que la car- nedebeobtenerladelcru- ce Brahman con angus y BrahmanconSimmental. Subraya que le resulta beneficioso porque le permite ofrecer un buen producto,yademás,aho- rrarhastaunañoymedioenlacebayaque logra bovinos de 450 kilos en 30 meses, cosa que no logra con solo Brahman con los que requiere entre 36 y 48 meses, para el mismo peso. Control biológico permanente El proyecto tiene otro ingrediente atrac- tivo y es el manejo biológico, totalmente exento de agroquímicos para obtener el sello verde en sus productos, y una mejor calificación a la hora de ofrecerlos a los compra- doresexternos.Tanserio es su compromiso con lo verde, que el ganado ni siquiera recibe Ivermec- tina, para no correr el riesgo de que se afecte la presencia y actividad de microorganismos, lom- brices y cucarrones, y en últimas, se perjudique el medio ambiente. Este control biológico se aplica para combatir mosca y garrapata. Se- gúnGuzmánOsorio,lamosca,secombate con la avispa Spalangia, que se libera en el establodondeduermeelganadoylavenden en bolsas de 5.000 individuos, a un precio de5.000pesos.Porsuparte,alagarrapata, La hacienda La Selva, cruza Brahman con Angus y con Simmental, con lo cual ha, comprobado que obtiene mejores pesos al destete y finalización en menor tiempo. “Con las razas taurus Angus y Simmental, logramos animales de 450 kilos en 30 meses y nos ahorramos año y medio de ceba”, Jorge Guzmán - Hacienda La Selva.
    • 26INFORME ESPECIAL 26 | carta fedegÁn n.° 129 secombateconelhon- go Beauveria bassiana. “Las bolsas donde vie- nen las avispas, se meten en vasos de icopor para evitar que altas tempera- turas o la lluvia, les hagan daño. además, se cubren degrasaparaimpedirque las hormigas las ataquen. Las bolsas se ponen en el establo y en los árboles. Es de destacar, que este método permite realizar un control ex- traordinariosinafectar,enningúnmomento, el medio ambiente, de modo que estamos haciendounaganaderíasostenible. Inicialmente se hacen tres liberaciones cada15díasparabuscarremplazarlasque mueren porque todavía se aplica mucho insecticida químico en las otras fincas. EncuantoalhongoBeauveriabassiana, una casa comercial vende un producto, que es el organismo vivo que se alimenta de la garrapata, a la que va secando; ella y el hongo caen al suelo, donde la humedad facilitaqueelhongosereproduzcaeinvada el sitio. Se aplica al ganado con una bomba en25centímetroscúbicosporbombade25 litros”, agrega Guzmán Osorio. De la materia orgánica a las micorrizas “Como anticipamos, no se aplican abonos químicos. Hoy se cuenta con un biodi- gestor; “antes de que lo construyéramos utilizábamos la materia orgánica en des- composición; se recogía y la regábamos en los potreros”, añade el productor. “además, en las praderas aplicamos micorrizas, que son hongos que hacen una simbiosis con las raíces del pasto. La micorriza envuelve la raíz y sus filamentos (hifas) absorben los nutrientes del suelo -a los que los pelos de la raíz no pueden llegar-y selospasaalaplanta,queasuvez alimentaalhongo.Deestamaneranosaho- rramoselcostodelfertilizantequímicoque esdeaproximadamente$50.000elbulto,y usualmente, se necesita casi un bulto por hectárea”, dijo Guzmán. Solucionó la anemia La hacienda padecía un problema grave de salud animal porque presentaba casos recurrentes de bovinos con anaplasmosis, babesiosis,tripanosomiasisyconanemias. Para enfrentarlos, co- mencé a aplicar baños cada mes, y los fui dismi- nuyendo hasta terminar haciéndolos cada ocho días. Les puse orejeras a los animales. Traté por todosladosynopudema- nejarlos. Con el control biológico, aunque de vez en cuando se presentan anemia o tripanosoma, los hemos reducido bastante”. “anteriormente en las 400 hembras adultas de la finca, era frecuente que en las palpacionesseencontraranentre100y150 La hacienda La Selva tiene compromiso con lo verde y no aplica nada que pueda arriesgar la actividad de microorganismos, lombrices y cucarrones. La Selva, siembra árboles de todas las clases para que fije nitrógeno en el suelo. El control biológico le permitió a la hacienda La Selva, disminuir los casos de anemia de 150 a 20 bovinos. con anemia, hoy con el mismo número de hembras, no pasan de 20 las que muestran signos de dicha enfermedad”. Conservar bosques y sembrar árboles Siempre se ha buscado que la finca tenga abundancia de árboles, antes los compra- ban, pero el precio y los daños que sufrían durante el transporte, hicieron que la empresa decidiera tener un vivero en ella. “La idea es sembrar de todo. Maderables como la teca y leguminosas para que fijen nitrógenoalsuelo.alrededordelacasaydel corral tenemos neem, que repele la mosca. También,naunoocedroamarilloycarbone- ro,yfrutales(mango,aguacate,guanábana, cítricosypapaya).Hemosconservadoentre 10y12hectáreasdezonasboscosasdonde haynacederosdeaguayquebradas,queno se han tocado para nada. Proteger y conservar el agua “Paraevitarqueelganadoseacerqueyen- sucielosnacederosylaquebradaloshemos cercado de tal manera que queden más o menos a 30 metros libres de los animales. así,conservamostodaestazonaboscosay mejoramos la parte ambiental. Para tener agua construimos un pozo y bebederos. así nos aseguramos de tener agua fresca y limpia tanto en la quebrada como para el ganado”. “UnainnovaciónenLaSelvaconsisteen remplazar jagüeyes por bebederos. Como escostosoeliminarunjagüey,estamosco-
    • 28INFORME ESPECIAL 28 | carta fedegÁn n.° 129 menzandoelprocesotrayendomangueras y haciendo bebederos. De todas maneras, dejamos estos jagüeyes como reserva. Sembramos árboles y los vamos a dejar en recuperación, vamos a tener bebederos móviles que trasladaremos a medida que hacemos la vuelta rotacional del radial”, dice Guzmán. Recupera lotes en 25 días La Selva empezó siendo objeto de un ma- nejo rotacional de praderas. “Dejamos a los animales tres o cuatro días en un área de2.5-3hectáreas,ysevanrotandoaotros potreros,conelfindeque 30días después, regresen al mismo sitio. Para eso instala- moscercasdepostes,separadospor30me- tros,hechosconelementosreciclados,muy cómodos y baratos, es decir, entre $7.000 y $8.000 cada uno (un poste de cemento cuesta $13.000 o $14.000). Usamospastoclimacuna,delquesesaca semilla para sembrar en otros lotes que presentan problemas o invasión de otros pastos. arrancamos y posteriormente, sembramos y hacemos trasplantes. “Luego de un buen aguacero metemos un lote de ganado para que pise, mezcle el pasto con el hongo, (Beauveria bassiana) y posteriormente, 30 o 35 días después, la micorriza está presente en la mayor parte de la pradera. Por eso, aquí, a los 25 o 30 días el lote ya se ha recuperado. Llevamos dedosatresañosutilizandomicorriza.Ha- cemosmuestreosysicomprobamosquela micorriza está en el pasto, no es necesario hacer una nueva aplicación. Cuando hay mucho invierno o mucho verano conviene hacer muestreos”. Las malezas, técnicamente conocidas como arvenses, se controlan con guadaña, cuandoestánretoñandosemeteelganado, que consume gran cantidad de ellas y des- pués de que sale el ganado, se arrancan los residuosmanualmente.alnoaplicarningún agroquímico preservamos la presencia de chisasolarvasdecucarrones,quedescom- ponenlabosta,yalcabodeunpardemeses laconviertenenabonoparaelpasto. Las galerías que construyen permiten que el agua penetre los poros del suelo, y con ello, mejoran sus condiciones físicas, biológicas y químicas. Siete animales por hectárea “Cuando comenzamos -recuerda Jorge alberto Guzmán- apenas teníamos una carga de uno o dos animales por hectárea. al trabajar muchos lotes con el sistema ro- tacional, ahora tenemos entre cinco y siete animales en el mismo espacio, porque los dejamos en cada potrero de dos a tres días, máximocinco,esdecir,elsuelonosoporta una carga exagerada. El tiempo de des- canso es de 28 a 30 días. Con este manejo rotacional pudimos pasar de 800 a 1.500 animales.Lagananciadiariadepesooscila entre 700 y 900 gramos. La Selva tiene al- rededorde350a380hectáreasplanas,100 onduladas, y 15 a 20 hectáreas en bosque. La Selva, realiza control biológico de ectoparásitos, para lo cual hace liberación de avispas Spalangia-sp para el control de moscas. La Selva tiene alrededor de 380 hectáreas planas, 100 onduladas, y 15 a 20 hectáreas en bosque. El periodo de ocupación de las praderas es de dos a cinco días, con altas cargas para el mejor aprovechamiento de las diferentes variedades de pastos.
    • 30INFORME ESPECIAL 30 | carta fedegÁn n.° 129 Para tener en cuenta… “Estahaciendaeselresultadodeuntrabajo mancomunado con Fedegán, gremio que siempre nos ha orientado con cursos, se- minarios e invitaciones a varias ciudades, lo que nos ha ayudado no solo a mejorar, sino a tener visión hacia el futuro. Por el esfuerzorealizadoenlahaciendaLaSelva, particularmente con el manejobiológico,fuiinvi- tadoporFedegán aquíen Sanalberto,aintegrarme a un grupo nuevo, a una nueva experiencia, para laqueseseleccionaron12 fincasdelsurdelCesar,de Bolívar y de Santander. Mensualmente se ha- cen visitas a las mencio- nadas fincas, donde se analiza la parte positiva y negativa de las mismas y se decide lo que hay que mejorar. Luego de tres años de realizar este ejer- cicio,llegamosaunpunto en el que las fincas han mejorado en temas de manejo, cruces y pastos, es decir, esta formación ha tenido éxito incluso han pu- blicado mi experiencia en la revista Carta Fedegán y he hecho presencia en el círculo de excelencia de esta zona”. “Los servicios profesionalesentransferenciadetecnología y la asistencia técnica son ofrecidos por los profesionales de Fedegán, especialmente el doctor Iván Cristancho, que ha sido un gran apoyo, y los Centros Tecnológicos GanaderosdeFedegán,queconfrecuencia nos visitan, además me asesora Raúl Sar- miento, que se encarga de la inseminación. Sehaceunaprogramacióndeinseminacio- nes, purgas y vacunas, y en cualquier caso extraordinarioseacudeadichoscentros”. “Recomiendo a los ganaderos fijarse metas, pensarquenuestragana- dería tarde o temprano debe exportar sus pro- ductoscárnicosylácteos. Contamos con ganado Brahman,quetienebuen diagnóstico en lo que se refiere a cruces con ani- males taurus ya que pro- ducen una carne que es muyapetecidaenEuropa yEstadosUnidos.Estaes la vía que hay que empe- zar a recorrer. Enestastierrascalien- tesnopodemostenerani- malestauruspurosporque,estos,vienende climas templados. Ofrecer producto verde Es nuestro deber aprovechar que en esta zona tropical tenemos pasto todo el año, unas praderas bien manejadas y si aplica- moscontrolbiológiconospermitesersoste- niblesypodemosofrecerunproductoverde. Con el manejo biológico hay que tener paciencia y esperar porque son agentes vivos a los que hay que darles tiempo para obtenerunmanejoeficienteybuenosresul- tados:ganadolimpio,sinproblemas,gordo. Manejándolo de la mejor forma estamos ayudando al medio ambiente. Es un gana- do que nos va a servir para nuestros hijos porque nada ganamos produciendo ani- males contaminados que nos hacen daño anosotrosmismos.Poresoinvitamosalos ganaderos a que demos un paso al frente”. Sostiene que no es costoso convertirse en ganadero orgánico, “con estos manejos orgánicos bajamos costos en casi 100 mi- llonesdepesosenherbicidaseinsecticidas. Inicialmentealagenteledabamiedodarese paso porque pensaba que era costoso, hay que ir hacia adelante porque estamos atra- sados y seguimos aferrados a lo antiguo. Para que todos se den cuenta y lo vean con sus propios ojos los invito a la finca”. Macagual, y la genética criolla Esta hacienda de Florencia - Caquetá, es productora de crías F1 con vocación lechera, pero también, tiene la vocación de conservarydefortalecerlarazacriollaCa- queteño. También, trabaja con una vacada Brahman comercial de muy alta caracteri- zación racial, a la que insemina con toros Holstein probados, de Estados Unidos. Dicha hacienda produce 404 kilos de carne por hectárea y por año, maneja 96 animales adultos en 50 hectáreas, el costo “Recomiendo a los ganaderos fijarse metas, pensar que nuestra ganadería tarde o temprano debe exportar sus productos cárnicos y lácteos”, Jorge Alberto Guzmán, Hacienda La Selva. Macagual, maneja 96 animales adultos en 50 hectáreas.
    • 32INFORME ESPECIAL 32 | carta fedegÁn n.° 129 deproducciónesde808pesosporkiloylos costos por hectárea son de 404.000 pesos. En Macagual, la capacitación es un ele- mentofundamentalydeahí,partesuéxito. ParaHéctoralfredoZuluagaCristancho,de proyectosestratégicosdeFedegán,respon- sabledelagranjaMacagual,lacapacitación que Fedegán y el Comité de Ganaderos imparteesmotivadoraytraebeneficiospara la empresa, tales como la asistencia a días de campo, donde se aprenden estrategias relevantesyútiles. Esconocedordelagestióndelahacienda y la considera no solo dis- ciplinada sino centrada en las buenas prácticas ganaderas. Para Zuluaga, el pro- grama que aplica Maca- gual, es un ejemplo de mostrar por su sentido de colaboraciónysolidaridad yaquelashembrasconlas que inició, dicho progra- ma, fueron compradas al antiguo centro de inves- tigación Macagual, con recursos de la Secretaría de agricultura de Caque- tá, que a su vez, las cedió al Comité de Ganaderos. Es un proyecto piloto en la región, cuyo propósito es entregar estas hembras a los pequeños ganaderos de la Región.Esigualmentepilotoenelprograma detrazabilidaddeFedegán. Los parámetros que aplicamos en las hembras Holstein son: positivos en leche y ensólidos,facilidaddeparto,buenaconfor- macióndeubreybuenligamentocentral.El macho que nace se vende a cebadores tra- dicionales.Lashembras,reciéndestetadas, lasvendenalospequeñosganaderos,máso menosamilpesosporencimadelpreciodel ganado gordo de la región en el momento. Preservar la raza Caqueteño La hacienda Macagual, lleva a cabo un programadepreservacióndelarazacriolla Caqueteño con el apoyo de Fedegán. Tiene un núcleo de 16 vientres que en el departamento debe serde380cabezaspuras. Por el momento estos no se comercializan. Se ha practicado inseminación artificial y aspiraciones foliculares con el fin de preservar embriones. Los mejores machos se conservan para colectar semen, y se conservan los vientres. La idea es poder difundir entre los ganaderos esta raza, la cual,vienealcasodecirlo, sobresale por ser buena reproductora, asimismo, porque asimila de manera optima los forrajes pobres y se adapta al clima por su forma de regular la temperatura. Alta asociación de leguminosas y gramíneas La base de la alimentación del ganado en Macagual son las praderas, que para Zuluaga Cristancho, constituye una de las fortalezasdelproyecto,porloquelanecesi- daddesuplementarlaesmuybaja,alpunto quesóloseusaenalgunasvacasdeordeño, que están fuera del programa principal, la producción de F1. “Tenemos asociaciones de brachiarias: humidicola, decumbens y brizantas. En las zonas más bajas –hu- medales– se siembra braquipará. Siempre se ha tratado de conservar una muy alta asociación de leguminosas y gramíneas, el ganado se suplementa únicamente con sal, de 7%, a voluntad”. “El principal ene- migo de los pastos es el mión, plaga que se combate con el manejo tradicional: sobre- pastorear un poco la pradera para que los rayos solares ataquen la saliva que protege lalarva,hacerresiembras,yeventualmente, encalamientos en aquellos sitios donde se detectan ataques tempranos de mión”. Hacienda Puerto Nuevo: la comida es prioritaria “Elprincipiodeunaexplotaciónganadera es la comida. Hay personas que compran una tierra, luego el ganado, y sólo en ese momento empiezan a hacer la finca y esa no es la manera de formarla, en otros términos, así es imposible que un hato ganadero salga adelante”. Con esta pre- cisión, el empresario Eudoro acebedo, de la hacienda Puerto nuevo, en Sabana de Torres - Santander, se refiere al manejo que le da a las diferentes actividades en su proyecto con la raza italiana Romagnola, especializada en producir carne. “Luego de tener resuelta la producción decomida,elGanaderodebeidentificarlos modelos productivos que funcionan en la zonateniendoencuentalaépocadelluvias, porquedeacuerdoconeso,puedepensaren formar bancos de forraje, para determinar cómo va a suministrar el alimento a los animales, y lo más importante, especificar en qué tiempos lo va hacer. acebedo,recomiendanoapegarsetanto a asuntos de genética, sino más bien, a observar cuáles son las razas que más se adaptan, y con esa información definir lo que se quiere producir. “Quiensedecidaaestablecerunaexplo- taciónganaderatienequepensarqueesuna La hacienda Macagual,vela por la preservación de la raza Caqueteño y actualmente tiene un hato de 380 cabezas. “Fedegán me ha facilitado el programa Empredegán, el cual, permite montar los costos de producción y saber los indicadores económicos de la finca”, Héctor Zuluaga, hacienda Macagual.
    • 33|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS InfOrMe eSPecIaL “Mi recomendación es no apegarse tanto a asuntos de genética, sino más bien, a observar cuáles son las razas que más se adaptan, y con esa información definir lo que se quiere producir”, Eudoro Acebedo. actividadquesehaceconmuchotrabajo,que esalgoaloquehayquededicarletiempoto- doslosdíasyqueesimportantepensarantes queactuar,porquecualquiererrorrepercute enelfuturoyelciclodelganadoesmuylento, lo que significa que enmendar cualquier equivocaciónvaatomarmuchotiempo”. Oxigenar suelos y controlar maleza En el control de malezas se hicieron muchos ensayos,unodeellosdejarciertovolumende ellas, oxigenando el suelo y haciéndolo más permeablealaslluvias.“Vimosquecausaban problemas de toxicidad alrededor de los pas- tos,porloquelacapacidaddecargaseafecta- ba.Hoyusamosabonos,másomenosunavez alaño,encasosdepocaincidenciademalezas unapersonalascontrolaconguadaña”. Desde el destete… Eudoroacebedo,esexplicitoconelmanejo y el cuidado de las novillas: “tengo un lote de 50 novillas que empieza a manejarse a partirdeldestete,semetióenunarotación de diez hectáreas que cuenta con once po- treros, posteriormente, se rotan cada tres días para dejar un potrero por cualquier eventualidad o por problemas de verano. Desdeelmomentodeldestetelasnovi- llas tienen una ganancia promedio de 620 gramos diarios, esto es lo que se llama un manejototalmenteeficiente.Estassonlas economías, y el negocio que debe hacer el ganadero consiste en un buen levante, muy buena precocidad y un muy buen es- tado general de los animales al momento de la monta. a las novillas que están en este potrero se les vacuna contra IBR y revacuna 30 días después y quedan listas para entrar al programa de inseminación. Es decir, “que la ganancia en días y en peso, ha sido más eficiente porque paren más temprano y se pueden obtener más crías. En los 11 potreros estamos rotando 50 novillasde320–340kilos,loquenosdauna capacidaddecargadetresunidadesymedia degranganadoporhectárea,locualesexce- lente.Lasrotacionesacásonportiempomás noporelestadodelpasto,sehacencadatres días,ledamoslavueltacada30días,ysiusa- mos el potrero adicional, en caso de verano, lohacemoscada33días.Estasrotacionesnos handadomuybuenosresultados. Corregir suelos con caldolomita Estamos sembrando ocho kilos de semilla de marandúa por hectárea. Las ganancias de estos animales desde el destete están en un promedio de 600 gramos diarios En la hacienda Puerto nuevo, se practica un Puerto Nuevo siembra ocho kilos de semilla de marandúa por hectárea y obtiene desde el destete un promedio de 600 gramos diarios por animal. modelo de producción que Eudoro ace- bedo califica como “muy válido”. “Tiene su grado de dificultad y sería ideal para una explotación pequeña. En un potrero de una hectárea, sembrado con pasto ma- randúa, al que se le hicieron correcciones con cal dolomita a razón de dos toneladas por hectárea, se sembraron ocho kilos de brachiaria marandúa, y posterior a la germinación se aplicaron tres toneladas de gallinaza por hectárea. Dichas praderas inicialmente se hicie- ron con brachiaria decumbens, tuvimos
    • 34INFORME ESPECIAL 34 | carta fedegÁn n.° 129 problemas de mión y la resembramos con brachiariabrizanthayfueentoncescuando vimoslosexcelentesresultadosqueprodu- cenestospastos.Estamossembrandoocho kilosdesemillademarandúaporhectárea. Las ganancias de estos animalesdesdeeldestete están en un promedio de 600gramosdiarios”,dice acebedo. En esta hectá- reaestamoshaciendouna rotación de 21 animales, de los cuales cinco ya sa- lieron para matadero y quedaron 16, pero por su tamañosehizonecesario bajar la carga. Se hace la rotación por franjas - se tienen 20- cada una se pastorea día y medio. El manejo que le estamos dando a la pradera es en el punto óptimo, y los animales son en su mayoría F1 de la raza Romagnola. Otra cosa importante en el momento de hacer rotaciones es que los grupos sean lo más homogéneos posible. Todas estas novillas son hijas de un mismo toro cuyo semen fue importado de Estados Unidos, y vacas comerciales. Llevamos una ganan- cia de 800 gramos diarios desde el destete hastaestemomento,quedebenestaren14 o 15 meses de edad. He- mos tenido experiencias dejando a los animales desde uno hasta cinco días en los potreros, y llegamos a la conclusión que lo ideal para que se aprovechemejorelpasto, esquelarecuperaciónsea de tres días. Con la de un día, los animales comen solamente la parte más tierna del pasto, la que tiene más agua, muchas veces no alcanza a tener la energía necesaria para suplir sus necesidades y tampocoseledalasuficientecapacidadde recuperación a la planta. “Personas que tengan una hectárea o un poco más, con el uso de estos modelos, podrían empezar y finalizar un proceso de pre ceba y ceba en estas praderas, porque más que grandes cantidades de tierra se necesita tener organización y un sistema para llegar a hacerla productiva”, agrega acebedo. Aportes claves en carne “El ganado romagnola le aporta al cebú unacarnedefibramuchomáscorta,quele da terneza y las mismas características de unarazaeuropea,perounpocomásmagra, lo que hace que sea más saludable y tenga mucho mejor sabor. La riñonada de estos animales no pasa de dos kilos, la grasa sobre los músculos es muy pareja pero muy delgada, los ren- dimientos en canal están entre 60% y 62%, que por su alto rendimiento la hace una carnemuyapetecidaporcualquierpersona queestéenelnegocio.Tieneunaestructura ósea muy fuerte, sin ser un hueso exagera- do. Son animales flexibles. En cuanto a ganancias, en el destete es- tamoshablandode30kilosporencimadel cebúconvencional,yenelsacrificioaigual peso le podemos quitar unos seis meses al tiempo de ceba”. “Tenemos novillas que son hijas de un mismo toro cuyo semen fue importado de Estados Unidos”, Eudoro Acebedo. Puerto Nuevo, en 11 potreros rota 50 novillas de 340 kilos, lo que le da una capacidad de carga de 3,5 UGG por hectárea, índice que los productores consideran excelente.
    • 36INFORME ESPECIAL 36 | carta fedegÁn n.° 129 Manejo y conservación de forrajes Guillermo Díaz, asesor del proyecto pe- cuario de Eudoro acebedo, explica cómo sonelmanejoylaconservacióndeforrajes: “se tiene maquinaria para hacer los rollos de heno. Los costos del heno seco desde la fertilización son de aproximadamente 26.000pesosporrollo,osea,$26porkilo”. En cuanto al porcentaje de proteína de losforrajesquesemanejanallí,puntualiza quealos50díasesde7%,yqueporlasmer- mas durante el corte puede bajar a 5%. “a aquellos ganaderos que teniendo áreas no llevan a cabo estas prácticas, les recuerdo que es la forma más económica y rápida de poder almacenar grandes cantidades de forrajes en poco tiempo, con unos costos mínimosdemanipulaciónalahoradetener que llevar nuevamente los pastos para el consumo de los animales”. “El fundamento básico es que hay una época en que los pastos son abundantes, y que generalmente éstos terminan pasán- dose de época ideal de corte por sus carac- terísticas,odesaprovechándoseporqueno hay cantidad suficiente de animales para consumirlos. En la época en que es abun- danteunolospuedecosecharyalmacenar”. “Hemos cosechado lo que hay en la zona, que es humidicola, marandúa y piata, que henificamos con resultados exitosos. Sobrelaproduccióndemateriasecapor hectárea y por corte, Guillermo Díaz dice: “este corte nos da 40 rollos por hectárea, conunpesode600kilosenelmomentodel corte,cuandosedeshidrataquedande300 kilosdemateriaseca,son120toneladasde materia seca, por hectárea en un lapso de 50días.Con20%demateriaseca,estamos hablando de 60 animales por hectárea. Buscando intensificar la capacidad de carga y mejorar el estado de los animales, adquirimos equipos para estas labores hace año y medio mediante el programa de mecanización de Fedegán, con lo que hemos venido trabajando semestralmente los cortes de heno. Hace 10 años, arrancamos con una natalidad de 30%, y comenzamos a im- plementar manejos alternativos que nos dieron aumentos lentos, luego pasamos a mejorar los pastos y las sales, y adopta- mos el amamantamiento restringido, las rotaciones nos permitieron darle un ma- nejo más eficiente a las recomendaciones de los inseminadores y hoy tenemos una natalidad de 80%”. Puerto Nuevo produce 120 toneladas de materia seca,por hectárea en un lapso de 50 días combinando los procesos de henificación con pastoreo. Hace 10 años, Puerto Nuevo tenía una natalidad de 30% y hoy este indicador bordea el 80%. La raza Romagnola se distingue por tener poco peso al nacimiento, máximo 25 kilos, lo que facilita el parto y una ganancia rápida ya que a los siete meses de lactancia supera al cebú en 30 kilos.
    • 38INFORME ESPECIAL 38 | carta fedegÁn n.° 129 Hablando de la raza Romagnola y sus características de eficiencia reproductiva, ydeltamañodelosternerosalnacimientoy aldestete,señalaquesedistingueportener muy poco peso al naci- miento,máximo25kilos, lo que facilita el parto y una ganancia muy rápi- da hasta los siete meses de lactancia, durante los cualesalcanzanasuperar alcebúen30kiloselpeso promedio. Otra ventaja es su habilidad materna, losternerosseatetanmuy rápido, a las vacas no hay que descargarlas, y los terneros empiezan rápi- damenteaserrumiantes. Para la inseminación de las novillas de primerpartolesaplicamosProstaglandina, y de una vez se ponen al toro calentador, y también, a las vacas 40 días después del parto,loquepermitesubirlapreñeza80%”. Hacienda Santa Marta: aumentar producción y disminuir costos ClaraJaramilloVélez,delahaciendaSanta Marta,enelmunicipiovallecaucanodean- sermanuevounaregióndeclimamedio,que cuenta con buenas aguas, señala que se ha preocupadoporteneróptimosreservorios. El manejo de los ganados y las praderas, y demás aspectos de su finca se ha facilitado porque tiene una carretera que le permite recorrerla en vehículo y en pocos minutos. La hacienda Santa Marta, fertiliza con urea durante los despastes de los potreros, la natali- dadactualesde70%,con un intervalo entre par- tos de 520 días, practica chequeos reproductivos cada tres meses, como máximo, la ganancia de peso es, en promedio, de 650 gramos diarios y la producción por hectárea es de 330 kilos por año. “Preparamos la sal que necesitamos con sal blanca, fosfato mono o dicálcico, magnesio y azufre. He- mostrabajadoconestamezcladurantetres años y obtenido resultados positivos en la parte reproductiva, pero lo más importan- te, es que disminuimos costos”. Jaramillo, tiene a su cargo la estructura administrativa de la finca. Los empleados fijos son el mayordomo, el vaquero, y ade- más,unadministrador,“quefuetrabajador de mi papá toda la vida, y desde que me volví ganadera, me ha ayudado con sus consejos y enseñanzas”. Los trabajadores fijosrecibenlasprestacioneslegales.Esde anotar que cuando se presentan trabajos adicionales, contrata personal externo. En lo referente al manejo de la informa- ción, asegura que la asistencia técnica que recibe de Fedegán, incluye el uso de un programa ganadero en el que le llevan los registros de la producción”. “El principal reto, es reducir los costos de producción e incrementar la productividad, tanto en volumen como en área, siempre pensando en los precios actuales de venta, de tal ma- nera que si bajan yo pueda igualmente ser competitiva y mantenerme en el negocio”, afirma Jaramillo. Hacienda Villa María, de la mano de Fedegán LuisCarlosOsorio,maneja,ensuhacienda VillaMaría,enSanPelayo,Córdoba,pasto colusuana porque considera que es el más resistentealverano,ytambién,estrellaafri- cana.Paranoeliminarlasleguminosasdejó de utilizar control químico de malezas y lo cambióporelmanual“estolohicedesdeque recibimos las capacitaciones en Fedegán en las escuelas de mayordomía”, explica. Villa María tiene cinco represas, cada una con su respectiva alberca, que pro- veen la cantidad suficiente para todo el año. Resalta la función que Fedegán, ha cumplido en San Pelayo desde hace cuatro añoscuandodictóuncursoparaganaderos pequeños.“Enestecursonoscapacitamos La hacienda Santa Marta registra una ganancia de peso de 650 gramos diarios y una producción de carne por hectárea de 330 kilos por año. “El reto, es reducir los costos e incrementar la productividad, tanto en volumen como en área, siempre ceñido a los precios de venta”, Clara JaramilloVélez- hacienda Santa Marta.
    • 40INFORME ESPECIAL 40 | carta fedegÁn n.° 129 35 personas, luego, en Cereté, ofreció capaci- tación en una escuela de mayordomía, esta labor pedagógica ha sido de tal dimensión que calculo que el 70% de los hijos de los dueños de las empre- sas han recibido capaci- tación de Fedegán”. Destetos pasaron de 140 a 190 kilos acerca de los cambios estructurales que ha rea- lizado gracias a la capacitación recibida, precisa:“antesdequeempezaraladivisión de la finca habían dos potreros, el ganado bebía directamente del pozo, ahora toma en los bebederos, que están cubiertos. Ya no se utilizan agroquímicos. El manejo administrativo ha cambiado mucho. Gra- cias a las capacitaciones, ahora el ternero tieneunamayorgananciadepeso.antesse destetaba de 140 kilos ahora, de 180 o 190 kilos. asimismo, las novillas se mantienen en un peso de 190 kilos a los ocho meses. 10 partos de cada vaca Osorio,esunconvencidodeaplicarlasbue- nasprácticasganaderas.Segúnél,lasvacas parenalos36mesesyensuvidareproduc- tora alcanzan a tener 10 partos. Luego de eso, se descartan entre 510 y 530 kilos. El kilo de hembra está en 2.150 pesos porque las vacas de carne si se comercializan en la finca. El precio del ternero es de $2.800 o $2.900 en la finca, pero si se vende en subasta llega a 3.200-3.300 pe- sos el kilo. Hace dos años (2009) llegó a 3.600, y el gordo a 3.500 o 3.600 pesos. Esos 1.500 pesos demargenseredujeron,y yaestáen500.Elganado gordo sí vale más pero se redujoladiferencia.Creo quecomoelhatoganade- ro ha ido disminuyendo, ya es poco el margen de utilidad.antessevendían los animales a Venezuela, pero como se llevaron la mayoría de vientres, los precios disminuyeron”. El polisombra… En esta hacienda de San Pelayo, quisieron seguir las recomendaciones de Fedegán en sus capacitaciones y como parte de las buenasprácticasganaderas,instalóunpo- lisombraenunodelospotrerosquenotenía sombríoparaquelosanimalesdedescansar enlasombra.Esunaalternativamuyprácti- caqueresultabastanteeconómica,porque, incluidalainstalación,costó20.000pesos. Enlosotrospotreroslosárbolesproporcio- nan un sombrío adecuado. Para este ganadero, buscar la comodi- daddelanimalleharepresentadoganancia depeso.“Comotienemayorconfort,elren- dimiento es mucho mejor hay una preñez de 75% que anteriormente estaba en 50%, porque como no se hacían palpaciones, habíavacasquepasabandosañossinparir. Reservorio de aguas Para el manejo del agua construyó un re- servorioorepresaquelecostódosmillones de pesos. “Esta reserva se hizo en un lugar estratégicoconelfindeobtenermejorren- dimiento y optimizar la finca, ya que otra represa que tenemos queda muy distante, al ganado se le hacía difícil llegar hasta alláyelrecorridotanlargoleshacíagastar mucha energía”. Conocer indicadores y actuar Para Luis Carlos Osorio, conocer los indi- cadores de costos de su empresa mediante laherramienta,Emprendegan,hasidomuy útil “uno puede estar viendo a qué costos produce,acómopuedevenderysilaempre- saestátrabajandoapérdidaoaganancia”. “Trabajo en un pastoreo rotacional con mayor fraccionamiento de praderas de la finca,asociado a una mejora de pasturas y suplementación”, afirman Luis Carlos Osorio y su padre de la hacienda Villa María. En Villa María, el bienestar animal es un factor de competitividad, que se refleja con la siembra de árboles para generar sombrío de las praderas. Villa María,tiene como retos reducir los días abiertos y mejorar la preñez hasta llevarla a 80%.Asimismo, aumentar el peso al destete para que el ternero a los siete meses pese 200 kilos.
    • 42INFORME ESPECIAL 42 | carta fedegÁn n.° 129 Villa María tiene como retos reducir los días abiertos y mejorar la preñez hasta lle- varlaa80%.asimismo,aumentarelpesoal desteteparaqueelterneroalossietemeses pese 200 kilos. ¿Cuál es su estrategia para lograrlo? “Trabajoenmejorarlaspasturas,enuna división mayor de la finca, con rotación de potreros y suplementación, que en el caso de los terneros será con caña de corte pre- paradasolamenteparaellosalosqueseles suministrará en forma separada, no como ahora,queselesdajuntoalamamá”.asus trabajadores los estimula dejándolos tener tres vacas cada uno. Con ello, asegura, están muy pendientes de la productividad en general, del nacimiento de los terne- ros, la curación del ombligo y la toma de calostro, “todo eso se refleja en resultados económicos”. Por su experiencia afirma que todos los ganaderos deben sentirse bien represen- tados por Fedegán, “y aquí por la Federa- ción Ganadera de Córdoba, porque estos gremios, ofrecen capacitación en escuelas de mayordomía a pequeños y medianos ganaderos,loqueayudaaquesusempresas seanproductivas.Estaesunainversiónque retornaenseguida,porquesevereflejadaen el mejoramiento de la productividad”. Hacienda Monte Verde, ejemplo de responsabilidad ambiental Don Fernando Rojas, de la finca Monte Verde, en Chiquinquirá, Boyacá, comenta sobre el manejo que hace del agua, el cual empieza por mantener los reservorios, sembrando árboles para el cuidado del agua,cercarlosparaevitarlaentradadelos animales, hasta el montaje de una planta detratamientoparadisponerdeaguapura para el consumo animal. Para el manejo del agua se ha ido protegiendo el bosque nativo. Estás aguas se dan por debajo de una capa vegetal de líquenes y musgos que la protegen, pero se requiere tratarla por- que contienen mucho hierro. Con equipos hidroneumáticos se bombean a la zona de los bebederos. Produciendo su comida Delamismamaneraelcuidadolaspraderas y la conservación de forrajes son de vital importancia para esta empresa ganadera, “Delaparteproductivadelafincalamitad es para cultivo de forrajes, generalmente sembramos fríjol y maíz, para sustituir el “Sembramos fríjol y maíz,para sustituir el sembrado o el cuido.También la avena vicia,como forraje para las vacas que están estabuladas”, Fernando Rojas - finca Monte Verde. Conservar el agua y sembrar árboles, es una gestión diaria de la finca Monte Verde.
    • 44INFORME ESPECIAL 44 | carta fedegÁn n.° 129 sembrado o el cuido; la avena vicia como forraje para las vacas que están estabula- das”. En las labores de ensilaje, primero se prepara el terreno: se riega con abono orgánico producido en la finca y que se revuelve con calfos (es un componente de fosforo y calcio), para suplir la deficiencia de esos elementos; Segundo, se prepara la tierra con renovador de praderas y algo de rastrillo (se usa tractor); se siembra y riega de vez en cuando si las condiciones del cli- ma así lo ameritan; se cosecha a los cuatro meses más o menos, con una cosechadora mecánica (alquilada) y se recoge con el remolque del tractor y finalmente se trae. Conclusiones para tener en cuenta Dentrodelosfactoresdeéxitoqueregistran las empresas sobresalientes en cría ocupa especialatenciónlasostenibilidadambien- tal y la presencia de modos de producción en donde la relación suelo-planta-animal se establece bajo parámetros naturales y de bienestar animal. Las condiciones medioambientales,conunabuenadistribu- ción del régimen de lluvias durante todo el año,juntoconelcuidadodelosrecursosdel sueloyelagua,permiten establecerplanes de alimentación y manejo que se pueden resumir así: • La buena alimentación, se correla- ciona con el manejo del suelo, de las praderas,delforrajeydelagua,locual, en tierras de baja a moderada fertili- dad, que han requerido de prácticas de fertilización orgánica o química, permite la expresión genética de los animales de cría. • Seencontróqueel40%delasempresas ganaderas evaluadas en el Magdalena Medio, realiza prácticas de aforo, adi- cionalmente el 33% realiza prácticas de aireación y riego a las praderas. De la misma manera el 64% controla las arvenses con herbicidas y el restante grupo maneja prácticas culturales. Lo anteriorlespermitetenerrotacionesde 36 días en promedio. • Respecto al control reproductivo, se pudo constatar que el 72% realiza controles de gestación mensual o bimensual, y el restante, lo realiza en forma trimestral, de la misma manera las prácticas de inseminación artificial están presentes en el 61% de los hatos. • Respecto al uso del suelo llama la atención que el 21% de las empresas evaluadas, empieza a tener espacios con arreglos silvopastori- les, en áreas que pue- den llegar hasta el 3% del total de pastos. El manejo del drenaje y el riego son un factor di- ferenciador para mejorar lacompetitividad.Sibien es cierto que la inversión es elevada, la evaluación costo-beneficio es positiva y está suficien- temente probada. De otra parte, el manejo técnicoylasdecisiones,debenestaracom- pañadas de la evaluación de los registros económicos y de producción. Un factor di- ferenciador de la gerencia deempresasganaderasde cría, es el establecimiento de metas en producción y productividad. Con este puntodepartidaelaboran los presupuestos e imple- mentan los mecanismos para alcanzar las metas. Finalmente se destaca la importancia que le dan a la capacitación. Existe una oferta considerable de cursos a todos los niveles proporcionados por la alianza Fedegán-FnG - SEna, a través de los El MECEG permite realizar un diagnóstico de la finca y del hato y percatarse de las correcciones necesaria en materia de alimentación, manejo de potreros y de suelos. Una forma de calcular el estado de los costos y los gastos en su hato ganadero es aplicando el MECEG.
    • InfOrMe eSPecIaL 30 Centros Tecnológicos Ganaderos, que existen a lo largo y ancho del territorio co- lombiano y cuya información se encuentra en la página web www.fedegan.org.co. De la misma manera resulta valioso intercambiarexperienciasyconocimientos. Pertenecer a los Círculos de Excelencia de cada región ayuda a implementar todas las herramientas que se les ofrecen a los ganaderos.UnadeellaseselEmprendegan, que permite a los productores obtener indi- cadores técnicos y financieros para aplicar procesos de planeación de recursos en la empresaganadera. El “Modelo de evaluación comparada de la empresa ganadera, MECEG” El MECEG, que es una herramienta de análisisyestimacióndelaeficienciadeuna La oferta de forraje adecuada es posible determinarla a través del MECEG, de esta manera se evita incurrir en excesos o en escasez. empresaganaderaconbaseenindicadores productivosyfinancieros. Esta herramienta le permite al ganadero medir y comparar su actividad productiva frentealosresultadosobtenidosporelgrupo deempresassobresalientes;hacersimulacio- nesparadeterminarlosposiblesimpactosque obtendríaalmodificardeterminadosfactores deproducciónovariablesexplicativas;yeva- luarloscambiosqueseproduciríanenlatasa de rentabilidad de su negocio ganadero. El MECEGsehadesarrolladoenunahojaExcel. 1. Fundamento y composición del MECEG El MECEG recoge los resultados prome- dios obtenidos en el Modelo General de Producción,yhabilitasucomparacióncon losdeunadeterminadaempresaganadera, con base en variables de resultado que se
    • 46INFORME ESPECIAL 46 | carta fedegÁn n.° 129 han integrado en cuatro Módulos (Cuadro no. 2), así: • Módulo 1: Hace referencia a las varia- blesquemidenelgradodeeficienciade la empresa. • Módulo 2:Estableceelporcentajedeki- los libres y los kilos por hectárea al día. • Módulo 3:Evaluacióneconómica:pre- senta la composición del ingreso entre costosyutilidad,presentaelexcedente deingresoylarentabilidadoperativade la empresa ganadera. • Módulo 4: Simulaciones: Respecto a los kilos libres, a la distribución del in- greso sobre costo y utilidad y respecto a la tasa de rentabilidad. Cuadro 2. Componentes del “Modelo de evaluación comparada de la empresa ganadera, MECEG” afectada por el nivel de eficiencia del Módulo 1. Módulo Indicador Módulo 1: Evaluación productiva de la empresa ganadera 1- Capacidad de carga 2- Productividad de kilos por hectárea 3- Oferta de concentrado por cada kilo producido 4- Oferta de forraje verde (FV) 5- Intervalo entre partos 6- Peso al destete Módulo 2: Cálculo de kilos libres de la empresa ganadera 1- Valor en pesos por venta kilo de carne 2- Valor en pesos por kg de suplemento 3- % kilos de carne Libres 4- Promedio producción hectárea/día (kg/hectárea/día) 5- kilos libres hectárea /día (Kg libres /hectárea/día) Módulo 3: Evaluación económica 1- Mano obra (% por kilo producido) 2- Mantenimiento praderas (% por kilo producido) 3- Alimentación (% por kilo producido) 4- Otros gastos (% por kilo producido) 5- Total Costos y Gastos 6- Excedente del ingreso 7- Tasa de Rentabilidad Módulo 4: Simulaciones a) En relación con la evaluación productiva de la empresa ganadera b) En relación con los kilos libres c) En relación con la distribución del ingreso entre costo y utilidad d) En relación con la tasa de rentabilidad 2. Operatividad del MECEG Eldesempeñodeempresasganaderasque han demostrado ser competitivas bajo la óptica de productividad, rentabilidad y con un compromiso social y ambiental manifiesto, conforma el máximo pun- taje (100%), o valores de referencia. La evaluación mide cuánto está la empresa a evaluar respecto a dichos valores de referencia.Esimportanteobservarqueno necesariamente los valores de referencia delasempresasganaderassobresalientes son la única estructura válida para ser máseficientes.ParautilizarelMECEG,el productor debe diligencia doce datos que están repartidos en los cuatro módulos, relacionadosconlosaspectosproductivos y económicos. El resultado final muestra la eficiencia económica expresada en la rentabilidad actual frente a la alcanzada por las empresas sobresalientes, la cual se puede obtener si se evalúan y mejora- ran los métodos de producción. adicio- nalmente puede realizar simulaciones para medir el impacto de los cambios propuestos. Recordemos que los datos contenidos en este modelo de evaluación correspon- den a la información real de las empresas analizadasenColombiaypermiteevaluar ladistanciaencadaindicadordelaempre- sa evaluada frente a las sobresalientes.
    • 48INFORME ESPECIAL 48 | carta fedegÁn n.° 129 3- Contenido de los Módulos Para un mejor entendimiento y diligencia- miento del modelo a evaluar, se presenta a continuación una descripción de los Módulos: Módulo 1: Evaluación productiva de la empresa ganadera El objeto de este Módulo es calcular el “Nivel de eficiencia productiva de la finca a evaluar respecto al promedio de las Fin- cas exitosas”. El cuadro contiene cinco columnas: • La primera describe el indicador pro- ductivo, El MECEG permite calcular el valor por cada kilo de suplemento alimenticio. • La segunda presenta la unidad de medida, • La tercera contiene la información de los indicadores de las empresas sobre- salientes o valores de referencia; • Lacuartacontienelascasillasparadili- genciarlosdatosdelaempresaaevaluar (cifras en color rojo) y, • Laquintacolumnapresentaladistancia delafincaevaluadafrentealassobresa- lientes, en porcentaje. Elresultadofinaldelaevaluacióncomose indicó, determina el “Nivel de eficiencia productiva de la finca a evaluar respecto al promedio de las Fincas exitosas”. Se expresacomounporcentajereferidoalos valoresdereferencia,esdecir,laeficiencia enproductividaddelaempresaganadera, comparada con las empresas evaluadas más sobresalientes. Si se encuentra por encima de 100 indica que la empresa está en un rango superior al conjunto evaluado, en caso contrario mostrará en cada ítem el porcentaje donde se puede mejorar. Para el ejemplo, el 88,6% indica que la empresa ganadera evaluada le faltaría un 11,4% para llegar a los indicadores promedio de las empresas sobresalientes (Cuadro 3). Elementos para diligenciar el cuadro 3: 1. Capacidad de carga (bovinos/año): registre el inventario bovino de su empresa y divídalo por la cantidad de hectáreas en pastos, el valor resultante diligéncielo en la casilla indicada. (en Columna Finca a evaluar) Cuadro 3. Móludo 1: Evaluación productiva de la empresa ganadera Indicador Medida Indicadores de referencia (Promedio observado en fincas exitosas) Finca a evaluar Puntaje Finca a evaluar frente a indicadores de referencia 1- Capacidad de carga Cab/ha 3 3 100 2- Productividad de kilos por Unidad de área Kl/ha/año: 240 220 91,7 3- Oferta de suplemento y/o concentrado por cada kilo producido: Gr/Kg 100 80 80 4- Oferta de forraje verde (FV): Kg de FV/ha/año: 91.980 85.300 92,7 5- Intervalo entre partos Días 495 530 93,4 6- Peso al destete Kilos 195 170 87,2 Nivel de eficiencia productiva de la finca a evaluar respecto al promedio de las Fincas exitosas 90,83 Fuente: Modelo de evaluación comparada de la empresa ganadera – MECEG 2. Kilosdecarneporhectárea/año(Kg/hec- tárea/año):cuantifiquelacantidaddekilos vendidosporsuempresaenelaño,(número de terneros multiplicado por el peso pro- medioalmomentodelaventa)dividaeste valorenlacantidaddehectáreasenpasto utilizadasparaelañoevaluado. 3. Oferta de concentrado por cada kilo de carne producido (gr/litro): registre la cantidad de gramos de concentrado ofrecidosporcadakilodecarneproduci- do,trabajandoconlasiguientefórmula: OC = Cantidad de kilos de concentrado ofrecidos en un periodo determinado x 1.000 Kilos de carne producidos en el mismo periodo 4. Ofertadeforrajeverde(kgFV/ha/año): registre la cantidad de forraje verde producido (incluir los suplementos fo- rrajerosimportadosaladieta)porcada hectárea y por año, teniendo en cuenta los aforos que se realizan o el método de cálculo particular de cada empresa. 5. Intervaloentrepartos(IEP):Promedio de tiempo en días transcurrido entre un parto y el anterior de las vacas que parieronenelúltimoañoenunperíodo de tiempo determinado. 6. Peso al destete: Promedio del peso de losternerosdestetadosenelúltimoaño ounperíododetiempodeterminadoEn casodetraerforrajesdeáreasdiferentes al área neta de pastoreo, incluya estas áreas como áreas de uso para el hato.
    • 50INFORME ESPECIAL 50 | carta fedegÁn n.° 129 Módulo 2: Cálculo de kilos libres El objeto de este módulo es el de calcular los kilos libres de la empresa ganadera y compararla con los resultados de las em- presassobresalientesevaluadas.Elcuadro 4 presenta cuatro columnas, las cuales determinan: • Primeracolumnaregistraelnombrede las variables a comparar, • Segunda columna presenta los indi- cadores promedio de las empresas sobresalientes. • Tercera columna presenta los valores delaempresaganaderaqueestásiendo evaluada,recuerdequesediligenciasolo loscuadrosconnúmerosencolorrojoy, • La cuarta presenta la diferencia de cada indicador frente a las empresas sobresalientes. Paraestaevaluaciónsetienenencuentalos siguientes indicadores: 1. Valor en pesos por venta de kilo de carne: Registre en este campo el valor promedio en pesos recibidoporcadakilodecarnevendido. 2. Valor en pesos pagados por cada kg de alimento balanceado o suplemento: registre el valor promedio en pesos de cada Kg de suplemento. 3. % de kilos libres: Es el resultado de descontar el valor del concentrado o suplemento alimenticio usado para producir un kilo de carne, del valor del kilo vendido. % kilos libres = (Valor de venta de un kilo de carne - (valor de un kg de concentrado o suplemento alimenticio x Cantidad en kilos de concentrado o suplemento requerido para producir un kilo de carne) ) / valor en pesos de un kilo de carne vendido). Paraefectosdecálculolamatrizcontempla los kilos de carne libres frente a los kilos libres por hectárea día. Módulo 3: Evaluación económica ElobjetivodeesteMóduloesevaluareldes- empeñoeconómicodelaempresaganadera relacionandolosfactoresdecostofrenteal ingreso. (Distribución del ingreso entre costos y utilidad. Datos a llenar: 1. ManoObra(%porkilodecarneprodu- cido):Correspondealpesodelamanode El intervalo entre partos es un indicador de gran importancia en un hato que el productor puede identificar y controlar a través del MECEG. Cuadro 4. Módulo 2: Cálculo de kilos libres de la empresa ganadera Indicador Indicadores de referencia (Promedio observado en fincas exitosas) Finca a evaluar Distancia porcentual respecto indicadores de referencia Valor en pesos por venta Kilo de carne 2.366 980 Valor en pesos por kg de suplemento 2.129 890 % Kilos Libres 0,91 0,91 99,9 Promedio producción hectárea /día (Kl/Ha/día) 0,66 0,6 91,7 kilos libres hectárea /día (kl libres / Ha/día) 0,6 0,6 91,6 Fuente: Modelo de evaluación de la empresa ganadera MECEG obra total, incluyendo apropiaciones y aportesdeleysobrelosingresostotales. % Mano de obra = (Costo en pesos de mano de obra / ingresos en pesos) x 100 2. Mantenimiento praderas (% por kilo de carne producido): Hace referencia a los costos de fertilización, desyerbe, riego,renovacióndepraderassobrelos ingresos totales. % Mantenimiento de praderas = (Costo en pesos de mantenimiento praderas / ingresos en pesos) x 100 3. alimentación (% por kilo de carne pro- ducido): Registre el porcentaje de la alimentación frente a los ingresos, para lo cual debe cuantificar los gastos en concentrado,sales,suplementosalimen- ticios, silos, henos y cualquier elemento destinado a la nutrición de los bovinos y dividirlosobrelosingresostotales. % Alimentación = (Costo en pesos de alimentación / ingresos en pesos) x 100 4. Otros gastos: Cuantifique el total de costosnocontempladosenlosítemsan- terioresyregistresuporcentajefrenteal total de ingresos.
    • 52INFORME ESPECIAL 52 | carta fedegÁn n.° 129 El bienestar animal es un componente de vital trascendencia en un hato ganadero. Cuadro 5. Módulo 3: Evaluación económica Distribución del ingreso entre costos y utilidad Indicadores de referencia (Promedio observado en fincas exitosas) Finca a evaluar Distancia porcentual respecto a fincas exitosas 1- Mano Obra (% por kilo producido) 51 60 117,5 2- Mantenimiento praderas (% por kilo producido) 8 3 37,5 3- Alimentación (% por kilo producido) 4 5 138,9 4- Otros gastos (% por kilo producido) 21 29 138,1 5- Total Costos y Gastos 84 97 116 6- Excedente del ingreso 16 3 18,3 7-Tasa de Rentabilidad operativa 20 3 15,8 Fuente: Modelo de evaluación de la empresa ganadera MECEG 1. Total costos y gastos: suma los ítems contemplados en los puntos 1 al 4. 2. Excedente del ingreso: Corresponde al valor resultante del total de ingresos restarleloscostosygastosdelaempre- sa en el periodo evaluado. 3. Rentabilidadoperativa:hacereferenciaa lautilidaddelaempresafrentealoscostos. Módulo 4: Simulaciones Este Módulo le permite al productor rea- lizar cambios en los datos de entrada para evaluar su impacto en los siguientes indicadores: a. Evaluación productiva de la empresa ganadera, b. Kilos libres, c. Distribución del ingreso entre costos y utilidad, d. Tasa de rentabilidad. Con este módulo se busca recrear situa- ciones en las cuales el productor puede ver los impactos de los cambios productivos, bien sea en alimentación o en producción y observar la nueva calificación otorgada frente a los indicadores presentados por las empresas sobresalientes. (Ver cuadro simulación de la evaluación productiva de la empresa ganadera). De la misma mane- ra puede ingresar los datos para simular la evaluación de los litros libres, como por ejemplo cuando aumenta el precio de venta del litro de leche o el precio del kilo del alimento balanceado o suplemento, conelobjetodeestimarelimpactodeestos cambiosenelnúmerodelitroslibresprodu- cidos.(Ver cuadro simulación kilos libres). adicionalmente el productor puede simularlacomposicióndeloscostosfrente al ingreso, para evaluar su impacto en la rentabilidad.(VerSimulacióndelarelación a la distribución del ingreso entre costo y utilidad). Finalmente la simulación esti- ma la nueva tasa de rentabilidad con los cambios realizados, como herramienta de análisis para el productor y la evaluación del impacto económico de estos cambios. (Ver simulación en la relación con la tasa de rentabilidad). De esta forma se entrega a disposición delacomunidadganaderaunaherramienta nosolodediagnósticoyevaluación,sinode proyeccióndecrecimientodeloshatos,que permitiráanalizardeunaformaobjetivael desempeño de la empresa bajo la óptica, productiva,rentableysostenible,parame- jorar la compe-titividad sectorial. Cuadro 6. B- Simulación en kilos libres Indicador Indicadores de referencia (Promedio observado en fincas exitosas) Finca a evaluar Distancia porcentual respecto a fincas exitosas Valor en pesos por venta Kilo de carne 2.366 680 Valor en pesos por kg de suplemento 2.129 1100 % Kilos Libres 91 76 83,2 Promedio producción hectárea /dia (Kl/Ha/día) 0,66 0,6 91,7 kilos libres vaca /dia (kl libres /Ha/día) 0,6 0,46 76,3 Fuente: Modelo de evaluación comparada de la empresa ganadera - MECEG
    • 54INFORME ESPECIAL 54 | carta fedegÁn n.° 129 Los impactos productivos por efecto del exceso de verano o de intensa lluvias, debe preverse para evitar la escasez de forrajes. Cuadro 7. C- En relación a la distribución del ingreso entre costo y utilidad Indicador Promedio observado en fincas exitosas Finca a evaluar Distancia porcentual respecto a fincas exitosasIndicadores actuales Indicadores simulados e impacto Mano Obra (% por kilo producido) 51% 50% 29% 83,3 Mantenimiento praderas (% por kilo producido) 8% 3% 4% 133,3 Alimentación (% por kilo producido) 4% 5% 5% 100 Otros gastos (% por kilo producido) 21% 29% 22% 21,9 Total Costos y Gastos 84% 97% 81% 83,5 Excedente del ingreso 16% 3% 19% 633,3 Fuente: Modelo de evaluación de la empresa ganadera MECEG Cuadro 8. D- En relación con la tasa de rentabilidad Indicador Promedio observado en fincas exitosas Finca a evaluar Distancia porcentual respecto a fincas exitosas Tasa de Rentabilidad operativa. % 19,6 23 4
    • SALUD ANIMAL 56 56 | carta fedegÁn n.° 129 Lagarrapatapuede colonizaraltiplanos lecheros JesúsAntonio Betancourt E.1 La presencia de las garrapatas en los bovinos de regiones altas y frías, es un hecho científicamente comprobado y los ganaderos deben prepararse para enfrentarlo en forma racional, eficiente y sostenible. Vacas del sistema de producción lechería especializada en el Altiplano Cundiboyacense.
    • 57|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS SaLUd anIMaL H ace unas décadas no se esperaba que la garrapata común del ga- nado–Rhipicephalus(Boophilus) microplus– pudiera establecerse en altitudes superiores a los 2400 msnm. Los estudios realizados por Evans (1978), mostraban que, a esa altitud, si bien la ga- rrapatapodíaponerhuevos,estosnoreven- taban, deteniéndose así el ciclo de vida del parásito. Por esta razón, no se anticipaba queenlosaltiplanos,dondeseasientaelsis- temadeproduccióndelecheespecializado, serequirierancadavezmásmedidasparael control de dicha plaga. En algunos lugares del Altiplano Cundiboyacense, como Dui- tama y Sogamoso, dada su localización en ruta de comercio de ganado bovino desde losLlanosOrientales,eraposibleencontrar bovinos con infestaciones por garrapatas, lascualesnoparecíanestablecerse.Sinem- bargo, poco a poco, se fue conociendo que en esas localidades la frecuencia de baño fue incrementando. Las observaciones realizadas por Ortiz (2004), en el cinturón lecherodeBoyacá,mostraronque,enel64 - 68% de las fincas se realiza regularmente control químico de garrapatas, siendo 12 baños/año, la frecuencia de aplicación máscomún.Adicionalmente,enlazonade Zipaquirá, Ballesteros y Romero (1999), demostraron la presencia de Anaplasma marginale enbovinosde93%y69%de lasfincasexaminadas,me- diantemétodosserológicos y parasitológicos, respec- tivamente, hemoparásito que puede ser transmitido no sólo por insectos pica- dores (Mosca del Establo, Mosca de los Cuernos, tá- banos, etc.), sino por la garrapataR.(B.)microplus. Más recientemente, Cotri- noycolaboradores(2007), documentaron casos de babesiosis bovina en varios municipios de la Sabana de Bo- gotá,asociadosconintroduccióndelarvas de la garrapata con henos procedentes de regiones de climas medios y cálidos ó con larvasoriginadasenteleoginas(garrapatas adultas repletas) que venían haciendo su ciclo parasítico en bovinos introducidos desde esas regiones. Corpoica investiga Investigaciones ejecutadas por CORPO- ICA,conelapoyodelMinisteriodeAgricul- turayDesarrolloRural,entreJuliode2008 yJuliode2011,contribuyeronadarmáscla- ridad al asunto. De un lado, estudios sobre la fase de vida libre de la garrapata R.(B.) microplusefectuadosadiferentesaltitudes, demostraronque,hastaunaaltitudde2569 msnm,enUbaté,elpará- sito no sólo sobrevivió, sino que puso huevos, los cuales reventaron dando origen a larvas (crías de garrapatas) y estassobrevivieronenla pradera (encerradas en tubosdemallametálica), hasta por 119 días. En el mismo estu- dio se examinaron 108 fincas en el Altiplano Cundiboyacense y se encontraron bovinos Holstein ó cruzados Holstein X Norman- do infestados con esa especie de garrapata en 31.5% de las explotaciones. (Cortés y colaboradores, 2010). Estos hallazgos sugieren migración de la garrapata “asociada posiblemente” con cambio climático, ya que en esta situación parecencumplirselascondicionesmínimas propuestas por Kovats y colaboradores (2001), para atribuir a ese fenómeno, mo- dificaciones en distribución de especie, las cuales son: “evidencia de sensibilidad 1. M.V.Z.; M.Sc.; Ph.D. CORPOICA jabetancourt@corpoica.org.co Tubo en potrero conteniendo garrapata para estudios de bioecología. biológicaalclima;evidenciameteorológica de cambio climático (véase Pabón, 2008, Benavides, 2008, Peña y colaboradores, 2008)yevidenciadecambioentomológico”. Igualmente, en el marco de estas inves- tigaciones se tomó sangre y se examinaron 2.943 extendidos y 2.984 sueros bovinos para los hemoparásitos Anaplasma margi- nale, Babesia bigemina y Babesia bovis. Los resultados revelaron 32,27%, 0% y 0,06% extendidos positivos, respectivamente y 27%,19,5%y7,2%suerospositivos,respec- tivamente. Interpretación de los resultados Los resultados presentados no sólo con- firman el desplazamiento de la garrapata R.(B.) microplus hacia zonas más altas que aquellas en las cuales suele habitar, sino su capacidad de establecerse en ellas. Adicio- nalmente,losbajosporcentajesdeanimales quemostraronanticuerpos(defensas)con- tra hemoparásitos, sugieren que una alta proporción de los bovinos de la región no lostienen,conlocualsefavorecelasituación epidemiológicadeinestabilidadenzoótica, en la cual se pueden presentar episodios clínicos severos de Fiebres de Garrapatas. (Benavides,1985;Betancourt,2009). Modelación Dentrodelamismainvestigaciónrealizada por CORPOICA, el empleo de modelos de distribucióndeespecies(llamadostambién de nicho ecológico), no sólo permitió En 34 de 108 fincas del Altiplano Cundiboyacense (31,5%), se encontraron bovinos infestados con la garrapata común del ganado.
    • SALUD ANIMAL 58 58 | carta fedegÁn n.° 129 obtenermapasdeladistribuciónpotencial actual de la garrapata en el Altiplano Cun- diboyacense, sino de la distribución pro- yectadaalaño2020,mostrandotantoáreas de colonización como de extirpación del parásito en la región (Pulido y co- laboradores, 2011). Recomendaciones La migración de la ga- rrapata R.(B.) microplus hacia los altiplanos le- cheros, impone nuevas consideraciones en estas regiones, bien para mi- nimizar la posibilidad de entrada de este parásito ó hacer manejo racional de la plaga cuando ya se encuentra establecida. En este contexto, algunas recomendaciones son. • Bañar con un garrapaticida cualquier bovino que vaya a ser introducido a la finca, así provenga de la vecindad y así se vea “limpio” de garrapatas. Actual- mente, la compra de bovinos en el Al- tiplano Cundiboyacense, no garantiza que estén libres del parásito. • Tener en cuenta que el heno produ- cido en zonas medias y cálidas,puedetraerlarvas de garrapata, las cuales no se ven, pero sí pueden desencadenar, en pocos días, episodios severos de Fiebre de Garrapatas. • Si el problema de infes- tación por garrapatas ya existe en la finca, debe tratarseenformaracional mediante el Manejo Inte- grado de Plagas (MIP), Esto supone combinar el tratamiento químico, con alternativas no químicas. • El enfoque químico incluye, primero que todo, aplicar el concepto de “um- bral de infestación” antes de tomar la decisión de bañar. El umbral puede ser definido como el número de ga- rrapatas estándar que el animal puede Un bajo porcentaje de bovinos del Altiplano Cundiboyacense, tiene anticuerpos (defensas) contra los hemoparásitos causantes de las Fiebres de Garrapata. Bibliografía – Ballesteros, A.; Romero, B. 1999. Deter- minación de la prevalencia de Anaplasma marginale mediante la prueba indirecta de anticuerpos fluorescentes (IFAT) en ganado Bos taurus en el municipio de Zipaquirá (Cundinamarca). Trabajo de grado para optar al título de Médico Veterinario. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales (UDCA). Bogotá, Colombia. 155p. – Benavides, E. 1985. Consideraciones con relación a la epizootiología de anaplasmosis y babesiosis en los bovinos. Revista ICA. 20(1): 69-75. – Benavides, H.O. 2008. Análisis de índices de extremos climáticos para Colombia usando RClimdex. En: Seminario sobre Cambio Climático en Iberoamérica. IDEAM, Bogotá. – Betancourt, J.A. 2009. ¿Cómo prevenir enfermedades hemoparasitarias?. Memorias Gira Técnica Tuluá 2009. Carta Fedegán: 113: 32-36. – Cortés, J.A.; Betancourt, J.A.; Arguelles, J.; Pulido, L.A. 2010. Distribución de garrapa- tas Rhipicephalus (Boophilus) microplus en bovinos y fincas del Altiplano Cundiboyacense, Colombia. Revista Corpoica. Ciencia y Tecnología Agropecuaria. 11: 61-72. – Cotrino, B.V.; Gaviria, B.C.; Espíndola, E. 2007. La Babesiosis en Bovinos: Una Amenaza para la Ganadería del Altiplano. Laboratorio Médico Veterinario. http://www.lmvltda.com/cms/index. php?section=52 – Evans, D.E. 1978. Boophilus microplus ecological studies and a tick fauna synopsis related to the developing cattle industry in the Latin American and Caribbean Region. Ph.D. Thesis. Cnaa/ North East London Polytechnic (now Life Science Department, University of East London), United Kingdom, 283p. – Kovats, R.S.; Campbell-Lendrum, D.H.; McMi- chael, A.J.; Woolward, A.; Cox, J. 2001. Trans. Roy. Soc. London B. 356: 1057-1068. – Ortiz, R.D. 2004. Costos de las estrategias de MedicinaVeterinariaPreventivaenGanaderíasde Leche del Cordón Lechero de Boyacá. Trabajo de grado para optar al título de Médico Veterinario y Zootecnista. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales (UDCA). Bogotá, Colombia. Pp.67-69. – Pabón, J.D. 2008. Escenarios de Cambio Climático en Colombia bajo condiciones IPCC A2 y B2. En: Seminario sobre Cambio Climático en Iberoamérica. IDEAM, Bogotá. – Peña, A.J.; Arce, B.A.; Ayarza, M.A.; Las- cano, C.E. 2008. Análisis de las tendencias temporales en los valores de los elementos meteorológicos para la generación de escenarios locales de Cambio Climático en Regiones montañosas tropicales. En: “Curso Internacional sobre Ganadería y Cambio Climático: impactos y tecnologías innovativas en sistemas silvopastoriles para el desarrollo sustentable”. Universidad Nacional Tori- bio Rodriguez de Mendoza de Amazonas (UNATA), Chachapoyas, Amazonas (Perú). Septiembre 16 a 19. – Pulido, A.; Betancourt, J.A.; Osorio, P.; Barreto, N.; Aguilera, E. 2011. Distribución potencial actual y futura de dos especies de plaga en zonas ganaderas del Altiplano Cun- diboyacense. En: Resúmenes 38 Congreso de la Sociedad Colombiana de Entomología, SOCOLEN. ,Manizales, Julio 2011, p.110. manejar, antes de sufrir daño. Para el caso de R.(B.) microplus, en bovinos Bostauruspurosódealtomestizaje,el umbralpuedeserde10a15garrapatas estándar. Se deben tener en cuenta las consideraciones de rigor sobre selec- ción técnica del compuesto a emplear, preparación correcta de la solución de baño, equipos eficientes y aplicación adecuada del producto. • Elenfoquenoquímicoincluyealterna- tivascomo:remocióndeanimalesmuy susceptibles, empleo de hospederos desfavorables(comolosovinos)parala garrapata,retiromanualdegarrapatas visibles, ganado resistente, hongos, vacunas contra garrapatas y otros. • En situaciones de inestabilidad enzoó- tica, con ganados no expuestos pre- viamente ó con muy poca exposición a garrapatas, está indicada la aplicación de la vacuna contra hemoparásitos. • Destacado5.LosbovinosenelAltipla- nocundiboyacense,debenserbañados contra garrapatas antes de introducir- los a los potreros de la finca.
    • 60 60 | carta fedegÁn n.° 129 GANADERÍA Y AMBIENTE Centroparala Investigación enSistemas Sostenibles deProducción Agropecuaria (Cipav) Avances de Investigación SSPi producen elevada cantidad de carne de alta calidad en Colombia y México Foto:MaríaMercedesMurgueitio,archivoCIPAV.. Sistema silvopastoril intensivo para la producción de carne. Hacienda El Chaco, Piedras,Tolima. AvANCESDEINvESTIGACIóN SSPiproducenelevada cantidaddecarnedealta calidadenColombiayMéxico Liliana Mahecha L.1 , Gabriela Corral F.2 , María Mercedes Murgueitio3 , Carlos Sánchez Brito4 , JoaquínAngulo1 , Martha Olivera5 , Baldomero Solorio S.4 ,Álvaro Zapata C.3 , CésarA. Cuartas3 , Juan Fernando Naranjo3 , Carlos Rodríguez-Muela2 , JoséA. Ramírez G.2 ,Alberto Mejía F.6 , Martha Xóchitl Flores4 y Enrique Murgueitio R.3
    • 61|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS ganaderÍa Y aMBIente L ainternacionalizacióndelosmercados haconducidoaunabúsquedademayor eficiencia en la producción ganadera conmirasasercompetitivosyconmodelos naturales amigables con la naturaleza. En Colombia,elplandeganaderíaPEGA2019 consciente de esta necesidad, ha planteado comounodelosprincipalespilares,elincre- mentarlacapacidaddecargaylaproducti- vidad por área de la ganadería bovina. No obstante, las exigencias del consumidor a nivelmundial,hanhechounnuevollamado alacompetitividadorientadohacialaoferta de productos lácteos y cárnicos de calidad. Los sistemas silvopastoriles intensivos (SSPi) han sido demostrados como una interesante alternativa productiva y am- biental que permite incrementar la calidad delaleche(Mahechaycol2008;Murgueitio y col 2011). En el año 2007, la Universidad de Antioquia, CIPAV y la Reserva Natural El Hatico, fueron merecedoras del premio alainvestigaciónganaderaJoséRaimundo Sojo Sambrano, por su contribución al mejoramientodelacalidaddelagrasadela lecheenSSPi(Mahecha ycol2008). Porotraparte,enelnortedelcontinente la entrada en vigencia del tratado de libro comercio firmado entre Canadá, Estados Unidos y México, ha exigido a los produc- tores de este último país ser más creativos ybuscarlainnovaciónespecialmenteenlas regionestropicalesdondelosindicadoresde productividadyladegradacióndelastierras obligaaunurgentecambio.Sereconoce la riqueza de la biodiversidad que debe serunafuentequeinspirenuevosproce- sosparalaganaderíasostenible. Por estas razones, al mismo tiempo que se avanza en la multiplicación de SSPi, se han iniciado investigaciones sobre la calidad de la carne bovina que empiezan a comprobar bondades adi- cionales de esos sistemas siendo estos Foto:MaríaMercedesMurgueitio,archivoCIPAV.. SSPi con alta densidad de arbustos asociados a 500 árboles maderables. Hacienda El Chaco, Piedras,Tolima 1 Universidad de Antioquia, Grupo Grica 2 UniversidadAutónomadeChihuahua,México 3 Fundación CIPAV, Colombia 4 FundaciónProduce Michoacán, México 5 Universidad de Antioquia, Grupo Biogénesis yVericel 6 Hacienda El Chaco, Tolima, Colombia
    • 62 62 | carta fedegÁn n.° 129 GANADERÍA Y AMBIENTE los primeros registros científicos en el continenteamericano.Estedocumento presenta avances investigativos encon- trados recientemente en producción y calidaddecarneenSSPiendosregiones tropicales de Colombia y México. Producir más carne en menos área La intensificación de la ganadería está llamada a realizarse en sistemas de pro- ducción que además de ser eficientes productivamente no atenten contra los recursos naturales sobre los que se sustenta la producción. Los sistemas sil- vopastoriles intensivos conocidos como SSPi,hansidoreferidosconlacualidadde intensidad porque aprovechan en forma destacada los procesos ecológicos como la transformación de la energía solar en tresomásestratosdevegetación(árboles, arbustos, pastos y arvenses), la fijación biológica del nitrógeno atmosférico, el reciclaje de nutrientes, la captura de carbonoylaeficienciaenelusodelagua, entre otros. Los SSPi incluyen una alta densidad de arbustos (> 5000) y árboles (>100)porhectárea.Estossistemasofre- cen una buena disponibilidad de forraje decalidadendiferentesestratosloquese vereflejadoenlosresultadosproductivos obtenidos hasta el momento, con múlti- ples beneficios ambientales (Mahecha y Angulo,2012,Córdobaycol2010). Investigaciones en Colombia La Universidad de Antioquia y la Funda- ción CIPAV con apoyo del Ministerio de AgriculturayDesarrolloRural,llevarona cabounainvestigaciónsobreproduccióny calidaddecarneensistemassilvopastoriles intensivos de Leucaena leucocephala con pasto estrella Cynodon plectostachyus y árboles maderables como el iguá Albizia guachapele,NeemAzadirachtaindicayteca Tectonagrandis,utilizandodensidadesde 500árbolesymásde30.000arbustospor hectárea y manejando una carga de 3,5 UGG/ha. La investigación se llevó a cabo en la Ha- ciendaelChaco,MunicipiodePiedras,To- lima,enunazonadevidaclasificadacomo Bosque Seco Tropical. Se realizaron dos experimentos. El primero en condiciones “normales”detemperaturayprecipitación enlazonayelsegundobajocondicionesdese- quíaprolongada.Elprimerexperimentotuvo unaduraciónde263díasyelsegundode476 días. En ambos experimentos se trabajó con dosgruposdeanimales.G1:animalescruza- dosensumayoríacongenotipoF1*Cebú,G2: animales con genética Brahman y Guzerát, congenotiposF3*Br.Tratandoderepresentar ycategorizareltipodeanimalesqueprovienen desistemasdoblepropósitodenuestropaís. Enelexperimento1seevaluólaganan- cia de peso, el área ojo del lomo (AOL), es- pesor de la grasa dorsal (EGD), perímetro de pierna, longitud de pierna, longitud de la canal, rendimiento en canal (estimado), y contenido de vitamina E. En el segundo Foto:MaríaMercedesMurgueitio,archivoCIPAV..Foto:MaríaMercedesMurgueitio,archivoCIPAV.. Grupo 1.Animales en su gran mayoría con genotipo F1*Cebú Grupo 2.Animales con genética Brahman y Guzerá, con genotipos F3*Br Foto:VíctorAndrésGalindo,archivoCIPAV. Líneas de maderables de teca Tectona grandis asociadas al SSPi. Hacienda El Chaco, Piedras,Tolima.
    • 64 64 | carta fedegÁn n.° 129 GANADERÍA Y AMBIENTE 2 con más fenotipo indio o cebuino Bos indicus (608 g/animal/d). Igualmente, el tiempodecebafuemayorenelexperimento 2 que en el experimento 1. Los animales alcanzaron un peso promedio al sacrificio de 441 y 472 g/animal/d para los grupos 1 y2respectivamente,alos15.87meses,casi eldobledeltiempodelexperimento1.Estos resultadosmuestranunamayorcapacidad de adaptación a condiciones adversas por partedelosanimalesdelgrupo2conmayor fenotipo cebuino lo cual ha sido reportado ampliamente bajo otros sistemas de pro- ducción. Las cifras alcanzadas en ganan- cias de peso en el SSPi aún en condiciones extremassoninteresantesporquealfactor de ganancia individual se le agrega el nú- merodeanimalesporunidaddesuperficie, siendoentonceslagananciadepesodiariay por ciclo productivo muy elevado. Losresultadosadquierenmayorimpor- tanciacuandoseanalizanotrosescenarios de desarrollo ganadero. Por ejemplo, los valores obtenidos en un estudio de carac- terización de la producción de carne en di- ferentesempresasganaderasdediferentes microrregiones del país bajo condiciones mejoradas de ceba en pasturas (Corpoica, 2005,Vásquezycol2005)ocuandosecom- paran con los datos regionales reportados por la Encuesta Nacional Agropecuaria - ENA (2010). Los resultados encontrados por Corpoica indican ganancias de peso que oscilan entre 433 y 723 g/animal/d, paraunpromediode578g/animal/d,valor inferioralencontradoenelpresenteestudio en sistemas silvopastoriles intensivos bajo condiciones climáticas “normales”. Así mismo, la carga manejada en los sistemas silvopastoriles de 3,5 UGG/ha es mayor a las registradas de 1,1 a 2,6 animales/ha (promedio0,75)enelestudiorealizadopor Corpoicaode0,7UGG/haparalaregiónde estudio de ENA 2010. Los rendimientos de carne por unidad desuperficieytiempo(haporaño)también son muy superiores en el sistema silvo- pastoril intensivo, pues son entre 1098 y 1025 kg/ha/año en el sistema silvopastoril intensivo mientras que en el experimento de Corpoica (Vásquez col 2005) se alcan- zaron 128 kg/ha/año tomando la máxima ganancia de peso de 723 g/animal/d y una cargapromediode0,75UGG/havs.91kg/ ha/añoenlaregióntomandounaganancia Ganancia diaria de peso ( g/animal/d ) Figura 1. Ganancias de peso y producción de carne de bovinos procedentes de sistemas doble propósito cebados en SSPi Producción de carne ( kg/ha/año ) 300 500 700 900 832 513 608 350 578 1100 Tipo Taurus Tipo Indicus Testigo (R) Testigo élite (País) 0 400 200 800 600 1200 1000 1400 600 Experimento 1: SSPi “Normal” Experimento 2: SSPi “Sequía extrema” Testigos de referencia Experimento 1: SSPi “Normal” Experimento 2: SSPi “Sequía extrema” Testigos de referencia: Tradicional monocultivo gramínea Tipo Taurus Tipo Indicus Testigo (R) Testigo élite (País) 1025 731 91 128 882 1098 experimento se evaluaron las mismas variables excepto las características de la canal. En ambos experimentos se utilizóundiseñocompletamentealazar. En el primer experimento el diseño fue balanceado (G1 n=7, G2 n=7) y en el segundo experimento desbalanceado (G1 n=6, G2 n=4). La información fue analizada con el programa GLM del paquete estadístico SAS. En la Figura 1 se presentan los resul- tados encontrados en ganancia de peso y producción de carne por hectárea. En el primer experimento, los animales del grupo 1 tuvieron una ganancia diaria promedio de 882 g/animal/d respecto a los animales del grupo 2 que obtuvieron una ganancia diaria promedio de 832 g/animal/d sin diferencias estadísticas entregrupos(P>0.05).Estosresultados indicanqueambosgruposracialestuvieron un apropiado desempeño en este tipo de sistemassilvopastoriles,alcanzandounpeso al sacrificio promedio de 452 y 450 kilos, respectivamentealos8,8mesesde iniciada laceba.Lagananciapromediodepesoobte- nidaenelsistemasilvopastorilfuede856g/ animal/d(promedioambosgruposraciales). En el segundo experimento, las con- diciones climatológicas fueron adversas y las lluvias escasearon como respuesta al fenómeno de El Niño. Estos factores se vieron reflejados en las ganancias de peso alcanzadasporlosanimalesdeambosgru- pos raciales, las cuales fueron inferiores a lasgananciaslogradasenelexperimento1. Enpromedio,elgrupo1conmayorfenotipo taurinoBostaurusobtuvounagananciade 513 g/animal/d siendo inferior (P<0.05) a lagananciadepesoalcanzadaporelgrupo
    • 66 66 | carta fedegÁn n.° 129 GANADERÍA Y AMBIENTE diaria de 350 g/animal/d y una carga promedio de 0,75 UGG/ha). Las cifras muestran la bondad del SSPi evaluado para la intensificación de la producción de carne en la terraza de Ibagué, una región que puede tener más de 20.000 haenusosganaderossinintensificación yparámetrosinferioresalosregistrados en la investigación de Corpoica (Vás- quez y col 2005) (Mahecha y col 2012). La multiplicación de SSPi en el área podría llevar desarrollo regional que acompañe al cultivo de arroz que no puede crecer más en superficie por limitaciones en el agua de riego. Así, paraproducir10.000toneladasdecarne bajoelSSPisenecesitaríanalrededorde 12.000has,perosiestamismacantidad de carne se genera con los indicadores de los testigos de referencia en sistemas tradicionalesextensivospredominantes, senecesitaríanalrededorde92.000has, unasuperficiemuchomayorquetodala terraza de Ibagué. Investigaciones en México La producción de carne y leche en los sistemas de carne y de doble propósito en la región tropical de México todavía esta lejos de lograr volúmenes óptimos. Foto:MaríaMercedesMurgueitio,archivoCIPAV. Foto:MarthaXóchitlFlóresE.,archivoFPM Condición corporal de los animales después de 2 meses en el SSPi. Hacienda El Chaco, Piedras,Tolima. Grupo de machos evaluados para calidad de carne.Apatzingán, valle de Tepalcatepec, Michoacán, México.
    • 68 68 | carta fedegÁn n.° 129 GANADERÍA Y AMBIENTE El país importa considerable cantidad de carne para el mercado nacional. Desde el año 2006 se viene avanzando en la multiplicación de sistemas silvo- pastoriles intensivos bajo un modelo de consenso donde se desarrollan zonas agroecológicamenteóptimas,seevitala deforestación y el sobreuso de áreas con limitaciones especialmente en colinas, sierras y donde está presente la selva baja caducifolia. El proceso se inició en MichoacánporiniciativadelaFundación ProduceMichoacányanteelrápidoéxi- to,secuentadesdeelañopasadoconun proyecto nacional con cobertura en 12 estadosconapoyodirectodelaSecreta- ríadeAgricultura,GanaderíayRecursos Pesqueros (SAGARPA) del gobierno federal, COFUPRO y la Fundación Pro- duce Michoacán. De esta manera para el año 2012 se espera llegar a las 10 mil hectáreasestablecidasenSSPi(Xóchitl- Flores & Solorio-Sánchez 2011). Para acompañar el proceso con los productores, se conformó una agenda de investigación científica liderada por varias instituciones donde se destaca la participación de las Universidades Autónomas de Yucatán, Chihuahua y la Michoacana. Se evalúa la producción de biomasa forrajera a lo largo del año en áreas con riego y de temporal (sin riego), el consumo y composición de la dieta SSPi, el bienestar de los animales asícomolaproducciónycalidaddecarne y leche. En SSPi con riego en los valles de ApatzingányTepalcatepec(Michoacán) se han alcanzado cargas animales pro- medio de 6 vacas adultas (Unidades Animales) durante todo el año con pro- ducciones que superan los 14.000 litros ha/añoenlosmejoresranchos.Elrango de carga oscila entre 3,5 – 4,7 UA por ha/año. En ganado de carne con anima- 0 10 20 30 40 50 60 70 Experimento 2Experimento 1 AOL (cm²) EGD (mm) 0 10 20 30 40 50 60 70 Tipo TaurusTipo Indicus Tipo IndicusTipo Taurus Tipo Taurus Tipo Indicus Figura 2. Resultados encontrados en mediciones del área del ojo del lomo (AOL) y espesor de la grasa dorsal (EGD) AOL (cm²) EGD (mm) Mediciones del área del ojo del lomo (AOL) Fotos:MaríaMercedesMurgueitio,archivoCIPAV
    • 69|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS ganaderÍa Y aMBIente 0 20 27,1 24,6 62,6 62,7 132,9 135,4 57,5 58,1 40 60 80 100 120 140 Perímetro de pierna (cm) Longitud de pierna (cm) Longitud de canal (cm) Rendimiento en canal (%) Figura 3. Características de la canal. G2:Tipo IndicusG1:Tipo Taurus les cruzados de Charolais con cebuino se alcanzaron ganancias diarias de 1,1 Kg/ animal/día y con animales de los sistemas doble propósito donde predomina los cru- ces Pardo Suizo-Cebú y Holstein-Cebú el Tabla 1. Contenido de Vitamina E en el músculo longissimus dorsi (mg/kg) Grupo 1 Grupo 2 P. value Experimento 1 1,85 2,35 0,07 Experimento 2 2,43 2,32 0,74 rango de incrementos de peso oscila entre 651 y 790 g/animal día. La producción de carne por ha año en sistemas con riego estáentre827y1341kg.(Solorio-Sánchez y col 2011). Carne de calidad en SSPi en Colombia La producción de carne de calidad en los SSPi se ve reflejada en los resultados encontrados en mediciones del área del ojo del lomo (AOL) y espesor de la gra- sa dorsal (EGD), características de la canal, y composición de ácidos grasos y vitaminas. En el estudio en mención, en el primer experimento, se encontró un promediodeAOLde60,66y64,55cm2y deEGDde6,44y6,77mm,paralosgru- pos1y2respectivamente,sindiferencias estadísticas significativas entre grupos deanimales.Resultadossimilaresfueron encontradosenelsegundoexperimento con valores promedio de 62,60 y 63,72 cm2 para AOL y de 4,53 y 4,68 mm para los grupos 1 y 2 respectivamente (Figura 2). La única diferencia clara entre expe- rimentos fue la reducción de EGD en el experimento 2 respecto al experimento 1, posiblemente como una respuesta adaptativa a las altas temperaturas del experimento2.Lavariaciónenelpatrón departicióndegrasaesunodelosmeca- nismos de adaptación de los animales a Canales de los animales engordados en el SSPi. Planta de sacrificio Carlima-Ibagué. Fondo Ganadero del Tolima.
    • 70 70 | carta fedegÁn n.° 129 GANADERÍA Y AMBIENTE los cambios de temperatura ambiente. La disminución de la temperatura es un estímulo desencadenante para que la producción de grasa se deposite en mayor proporción en el compartimento subcutáneo,aumentadodeestamanera el EGD. Cuando las condiciones am- bientalesserevierten,tambiénlohacela particióndegrasa,disminuyendolasub- cutáneayelEGD(MacLoughlinyGarriz 2009). Corpoica (2005) registró una AOL de 54,35 cm2 para animales Cebú x Bos taurus; 51,76 cm2 para animales Cebú, y 54 cm2 para animales Brangus en cebas mejoradas en ganaderías élite del país en manejo bajo pasturas en mo- nocultivo. Los resultados encontrados enestainvestigación,incluyendoambos experimentos,seencuentranporencima deestosvalores. El mismo comportamiento fue en- contrado en las medidas realizadas en la canal en donde no se encontraron di- ferencias significativas entre grupos de animalesyseencontraronrendimientos en canales superiores a los promedios nacionales (Figura 3). En cuanto al contenido de vitamina E, si bien no se encontraron diferencias significativasentregruposenambosex- perimentos,losresultadosencontrados (Tabla1)muestranuncontenidobastan- teimportanteenlosanimalesevaluados. Estos resultados serían importantes de contrastar con el contenido de ácidos grasosdelmúsculodelosanimalesexpe- rimentalesconsiderandoquelavitamina Eesunodelosprincipalesantioxidantes del organismo que podría permitir la perdurabilidad de estos ácidos en la carne aún en condiciones post-mortem (Mahecha y col 2009). Carne de calidad en SSPi en México En México, un país con más de cien millones de habitantes, los productos del campo están evolucionando hacia la generación de alimentos en sistemas productivos sustentables y amigables conlosrecursosnaturales.Enelcasode la carne bovina, hay nuevas señales del mercadoquebuscanquelosproductores garanticenlaaplicacióndeprácticaspara el bienestar animal, inocuidad y calidad Medias de cuadrados mínimos ± E.E del perfil de ácidos grasos identificados en la carne de bovinos engordados en un SSPi en dos épocas del año y el perfil de ácidos grasos de un grupo de novillosAngus engordados con grano en el estado de Chihuahua (P<<0.05). Fuente: Corral-Flóres y col 2012. SSPi Seca (%) SSPi Lluvia Corral GIM Mirístico Palmitico Esteárico Palmitoleico Oleico Linoleico Linolenico Miristoleico ARA Ecoesaenoico DHA 0 10 20 30 40 50 60 Figura 5. Perfil de acidos grasos en carne, por época y sistema. (%/Ácido graso) nutricional. Los desarrollos del país en marcas distintivas, certificación orgánica y denominación de origen geográfica, son deseablesahoraenganadería. La creciente preocupación por gru- pos de la población humana que sufren enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión arterial, colesterol y obesi- dad, tanto como la obesidad en grupos vulnerables (adolescentes y niños), esta generando nicho de oportunidad para la producción de carne y leche en sistemas silvopastoriles intensivos (Corral-Flores y col, 2011). La composición de la carne bovina depende de la dieta, la edad y la genética animal, pero en general se pueden citar sus componentes principales y los rangos que van en agua del 65 a 80%; proteína entre 16-20%; minerales 1.0-1.5%; lípidos 1.3-13%;carbohidratos0-5-1.5%.Losáci- dos grasos saturados van de 40 a 50%, los monosaturados 42% y los poliinsaturados entre 5 y 10%. Estos últimos son los de mayor interés en la demanda moderna de alimentos porque sus contenidos mayores se relacionan con la salud humana. Varias investigaciones han demostrado que la carne de bovinos engordados con dietas a base de forrajes verdes, es benéfica por la concentración mayor de ácidos grasos mono y poliinsaturados (Corral-Flores y col 2012). El primer trabajo de investigación se realizó en el año 2010 en la Universidad Autónoma de Chihuahua. Se analizaron los siguientes músculos de machos creci- dos y engordados en los SSPi (Figura 4). Los contenidos de proteína, grasa, humedadylaacidezestuvoenparámetros normales pero llamó la atención por pri- mera vez el hallazgo de elevados tenores de ácidos esteárico y oleico, además, de una presentación de la grasa subcutánea que fue de color blanco en vez de amarillo comosucedeenlascanalesdeanimalesali- mentadossoloconpasto.Elcoloramarillo es mal calificado en el mercado mexicano. Pectoralis superficialis Semimembranosus Longisimus dorsi 12 y 13 costilla Longisimus dorsi 4 y 5 costilla Figura 4. Músculos seleccionados para las pruebas bromatológicas de las canales de animales engordados en SSPi en México.
    • 71|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS ganaderÍa Y aMBIente En el año 2011 se hizo una nueva in- vestigación con bovinos engordados en SSPi en el ejido La Concha, municipio de Apatzingán, Michoacán (coordenadas geográficas 19º 04´22´´ N y 102º 26´14´´ O). Se sacrificaron en dos épocas, en lluvias 12 animales con peso vivo de 443 +- 9,17 y en sequía 10 animales con peso vivo de sacrificio de 427 +- 10,3 kg. Se registró el peso en canal caliente (PCC), a las 24 horas se realizó el rendimiento en canal(RC),eláreadeojodecostilla(AOC) ygrasadorsal(GD).Setomaronmuestras de los músculos Longissimus dorsi (Ld) y Semimembranosus(Sm)paradeterminar la composición bromatológica. Los resultados demuestran que ani- males cebados en SSPi de Leucaena leucocephala con Tanzania Panicum maximum cv Tanzania y estrella africana Cynodon plectostachyus tienen un perfil de ácidos grasos de mayor calidad para el consumo humano comparado con el de animales cebados a corral con cereales y soya (Figura 5). El perfil de ácidos grasos del músculo de bovinos engordados en los SSPi durante época de lluvias o época seca tuvo un mayor contenido de ácidos grasos poliinsuturados de importancia para la salud humana mientras que en los animales cebados a corral prácticamente desaparecieron. También se destaca el menorcontenidodeácidomirísticoenlos animales de los SSPi. Este ácido ha sido asociadoconproblemascardiovasculares en el humano. En resumen, este trabajo muy reciente concluyequelaproduccióndecarneconal- tas concentraciones de ácido Oleico, tiene unefectopositivoparalasaludhumanade- bidoqueayudaaminimizarlasconcentra- cionesdecolesteroldebajadensidad(LDL) enlasangre,elcualocasionaenfermedades cardiovasculareseincrementaelcolesterol de alta densidad (HDL). Conclusiones En Colombia y México, en forma parale- la, se encontraron resultados similares que confirman la elevada producción de carne por unidad de superficie en los sistemas silvopastoriles intensivos en condiciones tropicales, varias veces por encima de los sistemas convencionales de pastoreo. Pero lo más novedoso es que, también en los dos países, la cali- dad de carne cuenta ya con resultados que demuestran en épocas de lluvias o sequía, buenos rendimientos en canal, producción de carne magra, color de- seable de la grasa subcutánea para el mercado (México) y una composición deácidosgrasoscomolaquedeseanlos mercados modernos. La Tabla 2 resume las principales variables de calidad encontradas en las investigaciones sobre calidad de carne SSPi en Colombia y México. Bibliografía Fotos:RogerioM.Mauricio Degustación de carne producida en SSPi. Michoacán, México Agradecimientos Colombia: – Universidad de Antioquia (CODI y Fondo Patrimonial) – Hacienda El Chaco – Fondo Ganadero del Tolima - Planta de Sacrificio Carlima, Ibagué México: – Fundación Produce Michoacán A.C
    • 72 72 | carta fedegÁn n.° 129 GANADERÍA Y AMBIENTE Fuente: Mahecha y col 2012; Corra-Flores y col 2012. Bibliografía – Córdoba, C., Murgueitio, E., Uribe, F., Naranjo, J. & Cuartas, C. 2010 Productividad vegetal y animal bajo sistemas de pastoreo tradicional y sistemas silvopastoriles intensivos (SSPi) en el Caribe seco colombiano. Congreso Internacio- nal de Agroforestería para la Producción Pe- cuaria Sostenible (6° Panamá). Multiplicación de los sistemas agroforestales y silvopastoriles para la adaptación y mitigación del cambio cli- mático en territorios ganaderos. Resúmenes / editado por M. Ibrahim y E. Murgueitio. – 1ª ed. – Turrialba, C.R: CATIE; CIPAV. 160 p.: il. – (Serie técnica. Reuniones técnicas / CATIE; No.15). ISBN 978-9977-57-523-0). – Corpoica 2005. Producción y utilización de re- cursos forrajeros en sistemas de producción bo- vina de las regiones caribe y valles interandinos. Manual Técnico. Compilador y editor Pablo An- tonio Cuesta Muñoz. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Subdirección de Investigación e Innovación-Red de Recursos For- rajeros. 108p. ISBN 958-8210-79-8. – Corral-Flores, G., Solorio, B., Rodríguez, C., & Ramírez,J.2011Lacalidaddelacarneproducidaen el sistema silvopastoril intensivo y su diferenciación en el mercado. Memorias III Congreso sobre Siste- mas Silvopastoriles Intensivos, para la ganadería sostenible del siglo XXI. Marzo 2, 3 y 4. Morelia y Tepalcatepec, México. Fundación Produce Micho- acán, COFRUPO, SAGARPA, CIPAV, Universidad AutónomadeYucatán-UADY.Morelia,México. – Corral-Flores, G., Rodríguez-Echavarría, Sol- orio-Sánchez, B., Alarcón-Rojo, Grado-Ahuir, Rodríguez-Muela, Cortés-Palacios, Segovia- Beltrán, Solorio-Sánchez, F. 2012. Calidad de la carne de bovinos engordados en un sistema silvopastoril intensivo en dos épocas del año. En: Memorias IV Congreso Internacional sobre siste- mas silvopastoriles Intensivos. México. P 113-122. Fundación Produce Michoacán, SAGARPA, CIPAV, Universidad Autónoma de Yucatán - UADY. More- lia, México. P 113-122. – Fedegán 2006 Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2019. Federación Colombiana de Ganaderos – Fedegán – FNG. ISBN 978-958- 98018-1-9. 296p. – Encuesta Nacional Agropecuaria, 2010. Minis- terio de Agricultura y Desarrollo Rural, Depar- tamento Nacional de Estadísticas, Corporación Colombia Internacional. ISSN 2027 - 3959. 155p. – Mac Loughlin, R., J. & Garriz, C. A., 2009. Partición del tejidoadiposeenresesdenovillosenpastoreo.En:Pro- ducciónbovinadecarne.Sección:Exterior,Crecimiento y Desarrollo No. 24. www.producción-animal.com.ar – Mahecha, L., Angulo, J., Salazar, B., Cerón, M., Gal- lo, J., Molina, C.H., Molina, E.J., Suárez, J.F., Lopera, J.J. & Olivera, M. 2008. Supplementation with by- pass fat in silvopastoral systems diminishes the ratio of milk saturated/unsaturated fatty acids. Tropical Animal Health and Production 40(3): 209-216. – Mahecha, L., Nuernberg, K., Nuernberg, G., Ender, K., Hagemann, E. & Dannenberg, D. 2009. Effects of diet and storage on fatty acid profile, micronu- trients and quality of muscle from German Siem- mental bulls. Meat Science 82 (3): 365-371. – Mahecha L, & Angulo J. 2012. Nutrient manage- ment in silvopastoral systems for economically and environmentally sustainable cattle: a case study from Colombia. Memorias IV Congreso Interna- cional sobre sistemas silvopastoriles Intensivos. México. P 113-122. Fundación Produce Michoacán, SAGARPA, CIPAV, Universidad Autónoma de Yuca- tán - UADY. Morelia, México. P 143-151. – Mahecha, L., Murgueitio, M.M., Angulo, J., Olivera, M., Zapata, A., Cuartas, C.A., Nara- njo, J.F. & Murgueitio, E. 2012. Ceba de bovi- nos doble propósito pastoreando en sistemas silvopastoriles intensivos. – Murgueitio E., Calle Z., Uribe F., Calle A. and Solorio B., 2011. Native trees and shrubs for the productive rehabilitation of tropical cattle ranching lands. Forest Ecology and Manage- ment; 261: 1654-1663. – Solorio-Sánchez, F. J., Bacab-Pérez, H. M., & Ramírez-Avilés, L. 2011 Los Sistemas Silvopas- toriles Intensivos: Avances de Investigación en el Valle de Tepalcatepec, Michoacán. Memorias III Congreso sobre Sistemas Silvopastoriles Intensi- vos, para la ganadería sostenible del siglo XXI. Marzo 2, 3 y 4. Morelia y Tepalcatpec, México. Fundación Produce Michoacán, COFRUPO, SAGARPA, CIPAV, Universidad Autónoma de Yucatán - UADY. Morelia, México. – Vásquez, R., Pulido, J., Abuabara, Y., Mar- tínez, R., Abadía, B., Arreaza, L.C., Silva, J., Sánchez, L., Ballesteros, H., Muñoz, C. Rivero, T., Nivia, A., Barrera, G., 2005. Patrones tec- nológicos y Calidad de la carne bovina en el Caribe Colombiano. Produmedios editorial. – Xóchitl –Flores, M. & Solorio-Sánchez, B. 2011 Proyecto estratégico de prioridad nacional para el establecimiento de sistemas silvopastoriles intensivos para la producción de leche y carne en 10 estados de la Republica Mexicana. Me- morias III Congreso sobre Sistemas Silvopasto- riles Intensivos, para la ganadería sostenible del siglo XXI. Marzo 2, 3 y 4. Morelia y Tepalcatpec, México. Fundación Produce Michoacán, COF- RUPO, SAGARPA, CIPAV, Universidad Autóno- ma de Yucatán - UADY. Morelia, México. Tabla 2. Resumen de indicadores de calidad de carne en canales de animales engordados con SSPi en Colombia y México. México (SSPi) Colombia (SSPi) Corral et al. (2012) Mahecha et al. (2012) Toretes Charolais*Cebú Novillos F1*Cebú Novillos F3*Brahman Época seca Época de lluvias Grupo 1 Grupo 2 Parámetros de calidad Peso al sacrificio (kg) 427 443 452 450 Peso canal caliente (kg) 234,91 ± 5,43 249,48 ± 4,96 240,61 Rendimiento en canal RC (%) 55,08 ± 0,85 56,36 ± 0,78 57,82 Área del ojo de la costilla AOC (cm2) (Tomado en la canal) 78,7 ± 3,64 82,3 ± 3,33 - - Área del ojo del lomo (AOL) (cm2 ) (Tomado in vivo) - - 60,66 64,55 Espesor de la grasa dorsal GD (mm) 4,06 3,04 6,44 6,77 Espesor de la grasa dorsal GD (pulg) 0,16 ± 0,03 0,12 ± 0,03 0,25 0,27 Ácidos Grasos (%) Grasa intramuscular (GIM) 2,47 ± 0,21 3,53 ± 0,22 - - Oleico (C18:1 n-9) 27,52 ± 3,46 40,69 ± 3,15 - - Linoléico (C18:2 n-6) 3,11 ± 0,97 0,10 ± 0,88 - - Vitamina E (mg/kg) Contenido en el músculo Longissimus dorsi 1,85 2,35
    • 74 74 | carta fedegÁn n.° 129 CADENAS PRODUCTIVAS CADENALÁCTEA Consensos ganaderos bovinos 2011: Invierno afectó parámetros productivos de lecherías Los consensos regionales realizados a las cuencas lecheras del país, indican que la natalidad se ha reducido y se estima que en 2011 pudo haber sido de 3,1% con respecto a 2010. El intervalo entre partos debe ser monitoreado con frecuencia, ya que de este, depende la buena producción de leche por vaca. M ientras que la reproducción bovina se afectó en 2011, las diferentes prácticas de su- plementación y el manejo de praderas fueron potencializadas por los productorescomoestrategiasparamitigar los efectos de la fuerte ola invernal. Así se pudo identificar en los consensos regionalesquelaOficinadeInvestigaciones Económicas de Fedegán, realizó a las tres principalescuencaslecherasdelpaísduran- te 2011, precisamente para percatarse del estadodelaganaderíabovinaespecializada en lechería. Laevolucióndelalecheríaespecializada fue analizada por cerca de 150 expertos productores, técnicos e investigadores, en los consensos regionales realizados en las zonasdetrópicoaltodelpaís,yendondese genera cerca del 40% de la producción de leche a nivel nacional. Para el caso de la leche los consensos se realizaron en los departamentos de Antioquia, Cundinamarca y Nariño. En
    • 75|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS cadenaS PrOdUctIVaS estasregionesseevaluaronporcuartoaño consecutivo factores como el comporta- miento de los parámetros productivos, los reproductivos y los técnicos, cuyos resultados permiten compararlos con los obtenidos en los años anteriores y de esta maneraobservarcualhasidosuevolución. Estos parámetros se analizaron por 3 nivelestecnológicos,bajos,medianoyalto, clasificación determinada de acuerdo a la adopción y utilización de factores como los pastos, la suplementación alimenticia, el riego, la genética, la mecanización de las praderas, la captura y utilización de registrostécnicosyeconómicos(cuadro1). Los resultados obtenidos de estos con- sensos de leche especializada en el pasado año se muestran en el cuadro 2, y donde se realiza una comparación entre estos resul- tados y los obtenidos en el 2010. Natalidad se reduce en 3,1% La estimación de la media de los registros obtenidos en las tres zonas de lechería es- pecializada mostró un deterioro de 3,1%, al pasar de 57% al 55,1% entre el 2010 y el 2011. Esta disminución se explica princi- palmente por la información de las zonas lecheras del departamento de Antioquia, donde las explotaciones de media y alta tecnología mostraron una reducción en este factor productivo, mientras que en Nariño y Cundinamarca se presentó un estancamiento. Indudablemente niveles de natalidad como los observados son muy bajos y muestra la urgente necesidad que tiene el país para incrementar esta variable, frente a los retos que significa la entrada en funcionamiento de los tratados de libre comercio (TLC) con las naciones industrializadas. Se afecta capacidad de carga por hectárea El indicador UGG por hectárea para las re- giones de mayor producción de leche fue de 0,85cabezasparaelaño2011,situaciónque significó una disminución de 2,6% frente al resultadoalcanzadoen2010,cuandofuede 1,17UGG.Losefectosdelperiodoinvernal, muy fuerte en las zonas lecheras, con la anegacióndeimportantesregioneslecheras en la Sabana de Bogotá, los valles de Ubaté y Chiquinquirá, afectaron la capacidad, la generaciónyrebrotedelospastos,y lospro- ductoressevieronenlaobligacióndetrasla- darsushatosaotrasregionesy/omunicipios, conlasconsecuenciasqueellosignificóenla capacidaddecargadelospredios. Ganancia de peso se reduce 1,2% La ganancia diaria de peso en las novillas de levante se redujo en 1,2% según los encuestados en los consensos ganaderos realizados a nivel nacional. Dicho com- portamiento es coherente con la situación general que se presentó en las diferentes regioneslecheras.Enestecaso,losproduc- Los productores han optado por aumentar el consumo de sal mineralizada, lo cual beneficia la producción. tores,alenfrentareldeteriorodelospredios ypastos,muyseguramenteasumiendouna posición muy racional, privilegiaron la ali- mentación de los animales en producción frente a los de reposición. Estos animales al no estar en un perio- do productivo, pueden soportar de mejor manera la escasez de comida, al tiempo que al tener un periodo más largo para su recuperación,losefectosnegativossonmás soportables. Sin embargo, es preocupante
    • 78 78 | carta fedegÁn n.° 129 CADENAS PRODUCTIVAS el impacto que pueda tener el remplazo de los hatos en los años siguientes, si esta condición se vuelve permanente. Intervalo entre partos En las zonas de lechería especializada el intervaloentrepartosmostróunapequeña reducción.Enefecto,soloenAntioquia,en baja tecnología se observó una mejora al pasarde501–600díasa<500díasrespec- tivamenteparalosaños2010a2011.Estas mejoras pueden indicar que las brechas entre los diferentes niveles tecnológicos se puedenestarcerrando,situaciónqueindu- dablemente se reflejará en incrementos de producción en los años venideros. Esteindicadorseconvierteenunodelos parámetros más valiosos, así lo han enten- didolosproductores,quienesmanifestaron que los volúmenes de producción de leche están asociados a la disminución en los periodos entre partos y debe ser un factor de permanente monitoreo. Menos litros vaca por día Laproduccióndelecheenlitrosvacaaldía en las ganaderías especializadas, mostró una tendencia a la reducción, ocasionada principalmente por los resultados mos- trados en las zonas lecheras de Antioquia, que en los predios con tecnología media redujeronsusproduccionesdemenores12 litros al rango de 10 – 12 litros. Indudablemente, la fuerte ola invernal afectó los hatos lecheros del país, donde las lluvias ocasionaron graves inunda- ciones y anegamiento de pasturas que se reflejaron en una disminución de la producción de leche. El comportamien- to a la baja de estos parámetros resulta muy preocupante para el país, frente a la apertura de frontera que se avecina, y demuestra la urgente necesidad que tiene la producción lechera nacional de tecni- ficarse para afrontar, de un mejor modo, el reto de las nuevas reglas comerciales que se van a implementar en el país en el futuro cercano. Descarte al cuarto parto El periodo promedio de descarte de las vacas en producción en el país, en lechería especializada, es mayor a los 4 partos, que significa una edad cercana a los 10 años, teniendo en cuenta que el intervalo entre partos,enelcasodelniveldebajatecnolo- gía, estuvo entre 500 y 700 días. Duranteelúltimoconsensoseobservó que esta variable se incrementó frente a los niveles observados en 2010, pudien- do indicar una menor selección o un deterioro de la selección, y que nuestra ganadería se encuentra aún muy lejos de los rigores de selección que tienen los países desarrollados, como es el caso de USA, donde las vacas tiene en promedio cercano a dos partos. Al observarlo por nivel tecnológico, se aprecia queenelnivelalto,laedad al descarte disminuye, lo cual está asociado a las mayores exigencias de producción y a la presión deseleccióndelhato. Consumo de sal en aumento Unodelosparámetrosque presentólosmejoresymás positivoscambiosfueelde consumodesalmineraliza- da.Enefecto,alpromediar el consumo en los diferen- tes niveles tecnológicos, seencuentraquetodosmuestranaumentos. Elincrementoenlautilizacióndesalmi- neralizada por los productores indica que losganaderoscolombianosestánrealizan- do esfuerzos para corregir las deficiencias quetienensustierrasypraderas,buscando de esta manera, mejorar la producción lechera de sus animales. Deacuerdoalaopinióndelosproducto- res,lautilizacióndelatriadademinerales, proteínayenergía,cobraimportanciaden- tro la nutrición, como factor diferenciador en productividad. Hay más fertilización química y orgánica La fertilización de las praderas y de los pastos es un indicador importante de los cambiostecnológicosenla producción agropecuaria en general y de la ganade- ría bovina en particular. El incremento de los niveles de la fertilización observado durante el 2011,tantoenloreferente alosfertilizantesquímicos como orgánicos, muestra que los ganaderos colom- bianos están tomando conciencia de la impor- tancia que las mejoras en elusodeestecomponente productivo generan, y de su impacto en los niveles de producción y el estado general de los ganados y praderas. La fertilización orgánica entre el 20 y el 50% del área en pastos del departamento deNariño,muestralasprácticasculturales asociados a producciones naturales y la conciencia ecológica de estos productores, que se convierten en un modelo a seguir en elpaís. Según los consensos regionales los productores acudieron a mayor uso de la fertilización orgánica. Los complementos alimenticios (silos, henos, henolajes, entre otros) adquirieron mayor uso sobre todo en Cundinamarca donde el 50% de las ganaderías acudieron a estas prácticas.
    • 79|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS cadenaS PrOdUctIVaS Elperiododedescartedelasvacasenproducciónesmayoralos4partos,loqueequivalea10añosdevidaproductiva. Ganaderos acuden a la suplementación alimenticia El uso de complementos alimenticios (silos, henos, henolajes, entre otros) en las zonas de producción de leche especia- lizada, muestra una tendencia a su mayor utilización, llegando en el caso de nivel tecnológico alto -en Cundinamarca- a ser utilizadaenmásdel50%delasganaderías. Una mayor utilización de estas prácti- cas, a medida que mejoran los estándares tecnológicos, muestra que esta clase de ganaderos da gran importancia a la esta- bilidad en la producción de sus animales, muchos de los cuales producen estos insu- mos para complementar el aporte de fibra ynutrientesenperiodosdebajaproducción de sus praderas. De igual manera los productores mani- festaronlaimportanciaquehanpresentado las bodegas ganaderas, dentro de los pro- gramas adelantados por Fedegán y el Mi- nisteriodeAgriculturayDesarrolloRural, en el aporte en la nutrición de sus hatos. Cuadro 1. Parámetros departamentales productivos, reproductivos y económicos 2011 - Orientación lechería especializada Parámetro Departamento Baja Mediana Alta 2010 2011 2010 2011 2010 2011 Natalidad (%) Antioquia 51-60 51-60 61-70 51-60 >70 51-60 Cundinamarca (1) <50 <50 51-60 51-60 51-60 51-60 Nariño 51-60 51-60 61-70 61-70 61-70 61-70 Capacidad de carga UGG (UGG / ha ) Antioquia 1.1-2 <0.5 >2.1 0.5-1 >3.1 2.1-3 Cundinamarca (1) <0.5 <0.5 0.5-1 0.5-1 2.1-3 2.1-3 Nariño 0.5 - 1 0.5 - 1 1.1 a 2 1.1 a 2 0 - 2 0 - 2 Ganancia diaria de peso en novillas (gr / dia de 12 a 18 meses) Antioquia 101-200 < 300 301-400 301-400 >500 501 a 600 Cundinamarca (1) 101-200 201-300 201-300 201-300 201-300 >500 Nariño 401 a 500 401 a 500 Intervalo entre partos (días) Antioquia 501-600 < 500 401-500 401-500 501 a 600 401-500 401-500 401-500 401-500 Cundinamarca (1) 601-700 601-700 601-700 401-500 Nariño 501 a 600 501 a 600 Producción de leche (litros / lactancia / 305 días) Antioquia 2001-4000 2001-4000 4001-6000 2001-4000 >7000 >7000 3000 a 5000 Cundinamarca (1) <2000 <2000 2001-4000 2001-4000 >7000 Nariño 2001-4000 2001-4000 4001-6000 4001-6000 5001 a 7000 5001 a 7000 Periodo promedio de descarte (cantidad de partos) Antioquia >4 3 a 4 3 a 4 >4 3 a 4 3 a 4 3 a 4 3 a 4 3 a 4 3 a 4 Cundinamarca (1) >4 >4 >4 >4 Nariño 3 a 4 3 a 4
    • 80 80 | carta fedegÁn n.° 129 CADENAS PRODUCTIVAS Cuadro 1. Parámetros departamentales productivos, reproductivos y económicos 2011 - Orientación lechería especializada Parámetro Departamento Baja Mediana Alta 2010 2011 2010 2011 2010 2011 Peso hembras al año (kg) Antioquia 141-150 141-150 141-150 >160 171-190 161 a 180 >210 >210 200 a 250 Cundinamarca (1) 141-150 141-150 151-170 151-170 >210 Nariño 171-190 171-190 191 a 200 191 a 200 Peso de la hembra al primer servicio (Kg) Antioquia <300 300 a 310 321-340 311 a 320 >350 >350 >350 321 a 330 Cundinamarca (1) >321 >321 321-340 321-340 >350 >350Nariño 300 a 310 300 a 310 Producción leche lt/vaca/día Antioquia 6.1-10 6.1-10 >12 10.1 - 12 >16 14,1 a 18 Cundinamarca (1) 4.1-6 4.1-6 8.1-10 8.1-10 12.1-16 12.1-16 12.1-16 12.1-16Nariño 6.1-10 6.1-10 10.1 - 12 10.1 - 12 Tiempo lactancia (meses) Antioquia >10 >10 >10 >10 >10 8 a 9 >10 >10 9 a 10 Cundinamarca (1) >10 >10 Nariño 8 y 10 8 y 10 10 y 12 10 y 12 10 y 12 10 y 12 Valor de la tierra en pastos (millones $) Antioquia <5 5,1 a 8 8.1-12 10,1 a 15 >15 >15 >15 20,1 a 25 Cundinamarca (1) >12 >12 >12 >12 >12 >12 >12 >12 >15 >15Nariño Consumo sal minerlizada (gr / animal/ día) Antioquia <30 <30 <30 31 a 60 >71 81 a 100 >71 >71 <71 100 a 140 Cundinamarca (1) <30 <30 31-60 31 a 60 31-60 31 a 60 >71 <71Nariño Riego como porcentaje del área en pastos (%) Antioquia NO no NO no NO NO 0.1-10 0.1-10Cundinamarca (1) 0.1-10 0.1-10 Nariño 0.1 a 3% 0.1 a 3% Fertilización quimica como porcentaje del área en pastos (%) Antioquia >10.1 5,1 a 10 >30.1 >30.1 >50.1 >50.1 Cundinamarca (1) No No 0.1-10 0.1-10 0.1-10 0.1-10 20.1-50 20.1-50 20.1-50 20.1-50Nariño 0.1 a 5% 0.1 a 5% Fertilización orgánica como porcentaje del área en pastos (%) Antioquia NO 0,1 a 5 0.1-10 0.1-10 10.1-20 0.1-10 10.1-20 Cundinamarca (1) 0.1-5 0.1-5 0.1-10 10.1-20 10.1-20 Nariño 5.1 a 10 5.1 a 10 10.1-20 10.1-20 20.1 a 50 20.1 a 50 Suplementación (silos,henos,otros) como % de las ganaderías Antioquia NO no 0.1 a 5% 0.1-10 0.1-10 10.1-20 0.1-30 > 70% Cundinamarca (1) No 0.1-10 50.1-70 50.1-70 Nariño 0.1 a 5% 0.1 a 5% 10.1-20 10.1-20 30.1 a 50 30.1 a 50 Valor del jornal sin alimentación ($) (1) Antioquia 18001- 20000 > 22001 18001- 20000 > 22001 18001- 20000 > 22001 Cundinamarca (1) >20001 >20001 >20001 >20001 >20001 >20001 Nariño < $16.000 < $16.000 < $16.000 < $16.000 < $16.000 < $16.000 Fuente: Consensos ganaderos regionales (1) Región del trópico alto
    • 82 82 | carta fedegÁn n.° 129 CADENAS PRODUCTIVAS CADENA CáRNICA Visión del mercado cárnico: MiraraláfricaSubsahariana El FMI pronostica que entre 2011 y 2015, de las 10 economías con mayor crecimiento en el mundo, siete serán subsaharianas (Etiopía, Mozambique,Tanzania, Congo, Ghana, Zambia y Nigeria). L a incertidumbre que ha generado la crítica situación económica de Europa, deja claro que el comercio internacional debe cambiar sus dinámicas y revaluar el rol de los bloques económicos en los flujos de importación y exportación. La coyuntura actual permite considerarotrosjugadoresquenohansido precisamente los tradicionales, como es el caso de África Subsahariana. Es un mercado que vale la pena estu- diar ya que muestra algunos aspectos económicos positivos que podrían activar la demanda de alimentos con alto valor proteínico como es el caso de la carne de bovino colombiana. Esto se concluye luego de una serie de antecedentesentrelosquevalelapenacon- templarquelacoyunturaeconómicamun- dial,noesfavorableparaelcrecimientodel comerciohacialosdestinostradicionalesy grandes mercados como son los Estados Unidos y la Unión Europea. Y es que estos países, siguen viviendo lasconsecuenciasdesuscrisiseconómicas. EnEuropa,losdéficitsfiscalesseacentúan y se cuestiona no sólo la viabilidad de la zonaeuroylapolíticamonetariadelBanco Central Europeo, sino la responsabilidad fiscaldegobiernoscomoGrecia,Portugal, España o Italia y sus elevadas deudas pú- blicas. A lo anterior se une la disminución en el grado de calificación de AAA a AA+ que le dio Standard & Poors a Francia a comienzos de 2012, una de las economías más importantes del mundo. En Estados Unidos, por su parte, el te- chodesudeudatieneentresuspeorescon- secuencias la creciente tasa de desempleo, queaumentapermanentementelapérdida de poder adquisitivo de los habitantes. Prospectiva del FMI Citados los mencionados antecedentes viene al caso recordar que usualmente se percibe que el África Subsahariana es un continenteinmersoenconflictoseconómi- cos, políticos e incluso religiosos, y que no sería prudente entablar exportaciones con algunodeestosmercados,perouninforme del Fondo Monetario Internacional (FMI) deja sin piso esa creencia. Este organismo multilateral, señala en su estudio Regional Economic Outlook: Subsaharan Africa, SustainingTheExpansion,queestaregión sostendrá el crecimiento económico mun- dialconel5,75%paradichoaño,proporción considerada como el mayor pronóstico en el mundo, y que incluso, supera al de los países asiáticos que dicho sea de paso, vie- nen en un auge de crecimiento económico permanente. Según el FMI en la última década -2001 a 2010- la economía que creció más rápi- damente en el mundo fue Angola con un promedio de 11,1% del PIB. Otros países de la región que lograron igualmente cre- cimientos importantes fueron: Nigeria, Etiopía, Chad, Mozambique y Ruanda. Adicionalmente, los pronósticos del FMI apuntan a que entre 2011 y 2015, de las 10 economías con mayor crecimiento en el mundosieteseránsubsaharianasyellasson: Etiopía, Mozambique, Tanzania, Congo, Ghana, Zambia y Nigeria (ver tabla). Esto, sin duda, resulta de gran trascendencia en el mundo de los negocios ya que significa un nicho de mercado para los productos cárnicoscolombianos. Recuérdese que África Subsahariana, tiene 713 millones de habitantes de los cuales,lagranmayoríasongentejoven-361 millonessonmenoresde18años-,segmen- to de consumidores que se puede orientar Los habitantes deAfrica Subsahariana,tienen cada vez mayor capacidad de pagar bienes de consumo con mayor contenido proteínico, lo que resulta una oportunidad para los productos cárnicos colombianos.
    • 83|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS cadenaS PrOdUctIVaS e incentivar hacia un mayor consumo de dichos productos. Tener en cuenta la transición ¿Porquétenerencuentapaísesconungran crecimiento económico en su Producto Interno Bruto? Porque una economía en crecimiento genera en sus habitantes un ingresopercápitamásaltoqueenañosan- teriores, situación que incide en mejor po- deradquisitivoyporendemayorconsumo. Dejar atrás la imagen tradicional que prevalece sobre los mercados sub-saha- rianos y capitalizar el hecho de que sus consumidores tienen mayor capacidad de pagarbienesdeconsumoconmayorconte- nidoproteínico,esunarecomendaciónque debería estudiarse e incluirse en los planes prospectivos de comercio exterior. El mercado de Angola ha sido abierto a Colombia, y la carne colombiana llegará a este país donde existen buenas oportuni- dades. Su apertura fuera de ser un logro de gran importancia, deja la enseñanza de que expandir los horizontes y ampliar la visióndelosmercadosesalgomásqueuna investigación alternativa. Esigualmentelarespuestaalacompeti- tividaddelacarnecolombiana,ydejaclaro que esta, requiere una visión comprehen- siva de la situación económica global, que encauseesfuerzosadecuadoshacialosmer- cadosmundiales.Sielhorizonteeconómico mundialestácambiando,lasexportaciones decarnebovinacolombianadebenteneren cuentaestatransición.Loprecisoesirmás alládelospolos económicostradicionales. Top 10 del promedio de crecimiento económico anual (%) 2001-2010 2011-2015 Angola 11,1 China 9,5 China 10,5 India 8,2 Myanmar 10,3 Etiopía 8,1 Nigeria 8,9 Mozambique 7,7 Etiopía 8,4 Tanzania 7,2 Kazajistán 8,2 Vietnam 7,2 Chad 7,9 Congo 7 Mozambique 7,9 Ghana 7 Cambodia 7,7 Zambia 6,9 Ruanda 7,6 Nigeria 6,8 Sources:The Economist; tmf
    • 84INFORME ESPECIAL carta fedegÁn n.° 12984 | INDICADORES DE LA GANADERÍA 84 carta fedegÁn n.° 129 CIFRASGANADERAS Panoramamacroeconómico PIB crece 5,9% El cierre de los principales agregados macroeconómicos en el año 2011permiteafirmarquelaeconomíacolombianaatraviesaporuna fasedeexpansión.DeacuerdoalaDireccióndeSíntesisyCuentas NacionalesdelDepartamentoAdministrativoNacionaldeEstadís- tica-DANE,seregistraunaumentode5,9%enelproductointerno bruto–PIBenrelaciónalaño2010.Elsiguientecuadromuestrala evolucióndelaeconomíaColombianaenlosúltimos10años. Por rama de actividad económica, el sector de explotación de minas y canteras es el que presenta mayor crecimiento en 2011, al reportar una variación del 14%; le siguen los sectores de Trans- porte, almacenamiento y comunicaciones y Comercio, servicios dereparación,restaurantesyhotelesqueregistranuncrecimiento anual de 6,9% y 5,9%, respectivamente. Encuantoalcomportamientodelsectoragropecuario,el2011 cerró con un crecimiento de 2,2% al compararlo con el año inme- diatamente anterior. El aumento lo explica el incrementó de los productosagrícolasen3,8%,animalesvivosen4,2%ysivilcultura, extraccióndemaderay pesca en 1,3%. Elcafé lequitódinamismo al sector agropecuario al caer en lo corrido de 2011 en -11,2%. Es importante mencionar que el comportamiento del PIB en el cuartotrimestrede2011comparadoconelmismotrimestrede2010 registraunavariaciónpositivade6,1%.Porgrandesramasdeactivi- dad,seobservanlassiguientesvariaciones:18,1%enexplotaciónde minasycanteras;10,7%enconstrucción;6,4%enestablecimientos financieros, seguros, actividades inmobiliarias y servicios a las em- presas;6,0%entransporte,almacenamientoycomunicaciones;5,3% en comercio, reparación, restaurantes y hoteles; 4,1% en industrias manufactureras;3,2%enactividadesdeserviciossociales,comunales ypersonalesy2,7%ensuministrodeelectricidad,gasyagua. Contrario a esta tendencia alcista la actividad de agricultura, ganadería,caza,silviculturaypesca,presentóunacaídade2%que seexplicaporelcomportamientodelcafépergaminoqueigualmen- te cedió en 29,7% en el último trimestre de 2011 frente al mismo periodoen2010,asímismoloscultivospermanentescayeronpero en menor magnitud, -4,2%. Estos dos resultados hicieron que el sectoragropecuarioculminaráconuncrecimientomenoraloque Año Variación porcentual anual (%) 2001 1,7 2002 2,5 2003 3,9 2004 5,3 2005 4,7 2006 6,7 2007 6,9 2008 3,5 2009 1,7 2010 4,0 2011 5,9 Fuente: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales –DANE. se observó en los trimestres anteriores. De acuerdo al DANE, el primer trimestre creció 20%, el segundo 11% y el tercero 14% en relación al mismo periodo de 2010. 0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16% 14,3% 6,9% 5,9% 5,8% 5,7% 3,9% 3,1% 2,2% 1,8% Variación por Rama de actividad productiva 2011 v.s. 2010 Explotación de minas y canteras Comercio, servicios de reparación, restaurantesTransporte Establecimientos financieros Construcción Servicios sociales Industrias manufactureras Agropecuario, silvicultura, caza y pescaElectricidad, gas de ciudad y agua Fuente: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales –DANE. Fuente: CFGL. Fedegán -FNG. Cálculos Oficina de Planeación - Fedegán -FNG SectorBovino-Carne 907.000 toneladas en 2011 (5,3%) La producción de carne bovina en 2011 se estima en 907 mil to- neladasequivalentecanal,querepresentaunincrementode5,3% frente al año 2010. El comportamiento al alza en la producción se debe al aumento en el sacrificio nacional. De acuerdo a la muestra de los 200 principales recaudadores de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero – CFGL, el sacrificio formal ascendió a mil cabezas lo que representó una variación positiva de 9,2% durante el año pasado frente a 2010. El segundo semestre de 2011 fue el que presentó mayor dinamismo y registró aumentos de 10% y 9,8% en el tercer y cuarto trimestre de 2011, respectivamente, frente al mismo trimestre de 2010. Asímismo,enlocorridode2011sepresentóunincrementoen laparticipacióndelashembrasenelsacrificio.SegúnelDANEcon su muestra de 72 municipios, las hembras en 2011 contribuyeron enpromediocon el33,7%delfaenadodeestasciudades mientras que su participación de 2010 fue de 30,8%. Evolución mensual del sacrificio 2010 2011 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 240.000 260.000 280.000 300.000 320.000 340.000 360.000
    • 85|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS IndIcadOreS de La ganaderÍa 85|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS Fuente: CFGL. Fedegán -FNG. Cálculos Oficina de Planeación - Fedegán -FNG Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA) –Fedegán. NOTA: El precio de ganado flaco de referencia del Magdalena Medio se construyó a partir de información reportada por la subasta de laAsociación Regional de Ganaderos (ASOREGAN), la subasta ganadera de Puerto Berrio (Sugaberrio) y la subasta de Puerto Salgar (Subacaldas). En la construcción del precio de referencia se tomó la información de animales de primera calidad destetos y de un año de edad, que corresponden a las edades más comercializadas en 2008 Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA) –Fedegán. NOTA: El precio de referencia de los Llanos Orientales se construyó a partir de información re- portada por la Subasta del Casanare (Yopal) y la Compañía Ganadera del Meta (Puerto López). Para el precio de ganado macho se reportó el de ganado de primera calidad de 1½ años y para las hembras animales de 1¼ y 1½ años de primera calidad, que corresponden a las edades más comercializadas en 2008. I Trimestre II Trimestre III Trimestre IV Trimestre 700.000 750.000 800.000 850.000 900.000 950.000 Evolución trimestral del sacrificio 2011 (cabezas) Precios muestran estabilidad En la primera quincena de marzo de 2012 en las zonas de pro- ducción de la Costa Caribe el precio promedio del macho entre 15 y 18 meses de edad se cotizó en promedio en $2.650 pesos, que representóestabilidadenrelaciónalpreciopromedioreportadoen febrero de este año y una caída en el precio de -7,5% si se compara con marzo de 2011. Similar comportamiento se observó en las subastasdelMagdalenaMediodondeelpreciopromediodemacho de primera calidad desteto y de un año de edad se ubicó en $2.870 pesos, reflejando una variación negativa de -3,7% frente a marzo del año inmediatamente anterior y un leve incremento (0,9%) en comparaciónafebrerode2012. Porsuparte,elmachodeprimera calidad de 18 meses de edad, en los Llanos Orientales, se comer- cializóenlaprimeraquincenademarzoen$2.580pesosloquese tradujoen unapérdidade$140pesosenrelaciónamarzode2011 y representó estabilidad frente al mes anterior. Costa Caribe ($/kilo en pie) P. Referencia Macho (11/4 - 11/2 años) P. Referencia Hembra (11/2 años) Ene10 Mar10 May10 Jul10 Sep10 Nov10 Mar11 May11 Jul11 Sep11 Nov11 Ene12 Mar12 Ene11 2.000 2.200 2.400 2.600 2.800 3.000 3.200 Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA) – Fedegán. NOTA: El precio de referencia de la Costa Caribe se construyó a partir de información reportada por las subastas de la región. Las subastas que participan en la construcción del índice son:Montería CCGanadera,Subastar - Montería,Subastar- Planeta Rica,Unigan S.A, Cogasucre S.A. y Subagauca. Para el índice de precios de ganado macho se reportó el pre- cio de machos de primera calidad entre 1¼-1½ años y para las hembras se toma el precio de animales de 1¼ años, que corresponden a las edades más comercializadas en 2008. Las hembras comerciales, en las diferentes subastas del país, si- guenelcomportamientodelmachocomercialdeprimeracalidad. Enlaprimeraquincenademarzode2012,lashembrasdeprimera calidad de 18 meses de edad en la Costa Caribe se tranzaron en promedio en $2.080 pesos, mostrando una perdida en el precio del kilogramo promedio de $75 pesos frente al precio promedio registrado en diciembre del año pasado y de $135 pesos frente a marzo de 2011. Esta situación sucede también en las subasta de Magdalena Medio y de los Llanos Orientales. En el Magdalena Medio las hembras desteta y de un año se tranzaron en promedio en$2.230pesos;ylashembrasentre15y18mesesdeedad enlos LlanosOrientales,secomercializaronenpromedioa$2.005pesos. Magdalena Medio ($/kilo en pie) P. Referencia Macho (Dest - 1 año) P. Referencia Hembra (Dest - 1 año ) Ene10 Mar10 May10 Jul10 Sep10 Nov10 Mar11 May11 Jul11 Sep11 Nov11 Ene12 Mar12 Ene11 2.000 2.200 2.400 2.600 2.800 3.000 3.200 Llanos Orientales ($/kilo en pie) P. Referencia Macho (11/2 años) P. Referencia Hembra (11/4 - 11/2 años ) Ene10 Mar10 May10 Jul10 Sep10 Nov10 Mar11 May11 Jul11 Sep11 Nov11 Ene12 Mar12 Ene11 2.000 2.200 2.400 2.600 2.800 3.000 3.200 IPC carnes subió 1,5% Afebrerode2012,elcomportamientodelospreciosalconsumidor del subgrupo de carnes reportó un aumento de 1,5% en relación a diciembre de 2011 e igualmente sucedió en su variación anual de 4,1%. La carne de res contribuyó al incremento en los precios al consumidoralaumentarsuprecioen2,3%enelperiododediciem- bre 2010 a febrero de 2012.
    • 86INFORME ESPECIAL carta fedegÁn n.° 12986 | INDICADORES DE LA GANADERÍA 86 carta fedegÁn n.° 129 En el mismo lapso el precio de la carne de cerdo se comportó a la baja (-0,9%) y el pollo registró una variación inferior al uno por ciento (+0,9%). La variación anual (febrero 2011/2010) observada del precio de la carne de res es poco significativa (0,2%), caso contrario sucedióconladepolloquellegóal13,3%mientrasqueladecerdo fue negativa, -2,8%. Exportaciones aumentaron 161% Lasexportacionesdeanimalesenpieyproductoscárnicosbovinos entre2010y2011seincrementaronen161%yregistraronventaspor 64,8millonesdedólares.Valelapenadestacarqueeldestinodelas exportaciones ha cambiado si se compara con la situación de hace tresañosenlaqueel98%delasmismassevendíanalmercadovene- zolano.HoyColombiatienenuevosmercadosquesoninteresantes yrepresentanunaoportunidadparalosganaderosydemásactores de la cadena cárnica bovina entre los que se encuentran el Líbano que contribuye con el 61% de las ventas colombianas, le sigue en ordendeimportanciaEgiptoquereportacompraspor11millones dedólaresyrepresentael17%deltotalexportadoenesterubro. Exportaciones colombianas País de destino 2.011 % Participación Líbano 39.890 61,4 Egipto 11.013 17,0 Perú 5.989 9,2 Antillas Holandesas 3.749 5,8 Estados Unidos 1.941 3,0 Venezuela 954 1,5 Otros 1.397 2,2 Total exportado 64.932 100% Fuente: DANE. Cifras en miles de dólares. 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Portafolio exportador 2011 (%/toneladas) Animales en pie Despojos cárnicos Deshuesada congelada y refrigerada En canal En cuanto al portafolio exportador los animales en pie repre- sentaron el 80% de las 28.010 toneladas exportadas en 2011 que equivalen a 63.937 cabezas. De carne deshuesada congelada y refrigeradaseexportaron4.936toneladasquecontribuyeroncon el17%deltotalexportado.Lasventasdedespojoscárnicosycarne en canal contribuyen conjuntamente con el 2,2% del total. Porelladodelasimportacionesdeanimalesenpieyproductos cárnicos, en 2011 entraron al país 2.224 toneladas de las cuales el 93,4% corresponde a despojos cárnicos y el 6% restante a carne deshuesada. Los despojos cárnicos provienen principalmente de Argentina (42%), Paraguay (35%) y Chile (15%). Las compras realizadas a mercados foráneos fueron de 6,9 millones de dólares que representaron un descenso del 11% frente al 2010. SectorBovino-Lácteo Producción de leche subió 0,42% Seestimaqueparael2011laproduccióndelechefrescafuede6.311 millonesdelitros,frenteal2010estacifrarepresentóunavariación positiva cercana a 0,42%, por lo que se puede decir que el volumen de producciónpermanecióestableenelterritoriocolombiano. En contraste al comportamiento de la producción de leche, el acopioindustrialdelechecrudacreció4,4%, deacuerdoalacopio industrial reportado por los 100 principales recaudadores de la cuota de fomento ganadero y lechero y el sector cooperado. Este incremento significó la demanda de 117 millones de litros adicio- nales por parte de la industria láctea. La Unidad de Seguimiento de Precios – USP- del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural reporta una tendencia similar enelacopioindustrial,alregistrarunavariaciónpositivade3,8% en 2011 frente al 2010. Producción mensual (millones de litros) 2010 2011* Ene Feb Mar Abr May Jun Ago Sep Oct Nov Dic Jul 420 440 460 480 500 520 540 560 580 2010 2011 Ene Feb Mar Abr May Jun Ago Sep Oct Nov Dic Jul 160 170 180 190 200 210 220 230 240 230 240 Acopio industria mensual de leche (millones de litros) Fuente: CCI-Corporación Colombia Internacional. Fedegán- FNG. *Dato preliminar Fuente: Fedegán- FNG Nota: Cifras de las 100 principales empresas lácteas que recaudan a la CFGL. Incluye los asociados de Colanta.
    • 88INFORME ESPECIAL carta fedegÁn n.° 12988 | INDICADORES DE LA GANADERÍA 88 carta fedegÁn n.° 129 Laevolucióntrimestraldelacopiodeleche,muestraqueelprimer ysegundotrimestredelañofueronlosdemayordemandadeleche porpartedelaindustria.Enconjuntoenestosdosperiodos,esdecir enlosprimerosseismesesdel2011,elacopiocreció8,8%frenteal mismoperiodode2010.Sinembargo,enlasegundamitaddelaño el acopio industrial se desaceleró y registró una variación cercana acero,0,3%,frentealmismoperiodode2010.Elsiguiente cuadro presentalaevolucióntrimestraldelacopioindustrialdeleche. Acopio Industrial de Leche Cruda (millones de litros) Periodo 2010 2011 Var (%) 2011 -2010 I Trimestre 568,5 641,7 12,9 II Trimestre 654,3 688,7 5,3 III Trimestre 695,3 684,1 -1,6 IV Trimestre 638,8 654,0 2,4 Variación trimestre anterior -8,1% -4,4% Precio pagado al ganadero con bonificaciones voluntarias ($/Lts) Mes Región 1 Región 2 Región 3 Región 4 Nacional Dic-10 $ 840,75 $ 841,77 $ 731,03 $ 775,46 $ 811,70 Dic-11 $ 914,97 $ 923,83 $ 872,58 $ 829,76 $ 903,40 Variación anual 8,8% 9,7% 19,4% 7,0% 11,3% Ene-12 $ 923,50 $ 948,72 $ 875,46 $ 838,56 $ 916,36 Variación mensual 0,93% 2,70% 0,33% 1,06% 1,43% Fuente: Fedegán- FNG Precio al ganadero se incrementó en 14% A diciembre de 2011 el precio promedio pagado al ganadero se incrementóen14%ycerróen$904pesos,segúnloreportadopor los100principalesrecaudadoresdelaCFGLyelsectorcooperado. Si comparamos la evolución del precio del litro de leche cruda pagado al ganadero en precios de diciembre de 2008, se observa que el ganadero en diciembre de 2011 recibió $828 pesos por litrovendido,mientrasquetresañosatráslepagaban$798pesos y en enero de ese mismo año recibía $842 pesos en promedio. Bajo esta óptica se puede afirmar que el ganadero ha recuperado el poder adquisitivo que había perdido años atrás en los que el precio presentó variaciones mínimas mientras que los costos de producción aumentaban. Precio de litro de leche pagado al ganadero ($/litro) Corrientes Constantes IPC Dic 08 Ene08 Mar08 May08 Jul08 Sep08 Nov08 Mar09 May09 Jul09 Sep09 Nov09 Ene09 Mar10 May10 Jul10 Sep10 Nov10 Ene10 Mar11 May11 Jul11 Sep11 Nov11 Ene11 720 740 760 780 800 820 840 860 880 900 920 ene-08$ 842,81 dic-08$ 798,00 dic-11$ 828,12 Fuente:Top 100 CFGL Fedegán -FNG. DANE. Cálculos: Oficina de Planeación –Fedegán- FNG. Precio CFGL: Precio estimado a partir de los registros administrativos de la cuota de fomento ganadero y lechero. La Unidad de Seguimiento de Precios-USP en diciembre de 2011reportócomopreciopromedionacionalpagadoalganadero conbonificacionesvoluntariasunvalorde$903pesos.Sitenemos encuentalasregionesestablecidasenlaresolución12de2007,elli- trodelechecrudaquesepagóenelúltimomesdelañofuede $915, $924, $873 y $830 para las regiones 1, 2, 3 y 4 respectivamente. Fuente: USP. MADR. Cálculos: Fedegán- FNG A enero de 2012, el precio promedio nacional pagado al gana- dero fue de $916 pesos lo que reflejó un incremento de $13 pesos en relación a diciembre de 2011 y de $105,44 pesos frente a enero del mismo año. Aescaladepartamental,elpreciopromediomáximoreportado endiciembredelañopasadofuede$990pesoseneldepartamento de Quindío y el mínimo de $681 pesos en Casanare. El departa- mentoquepresentaelmayorincrementoanualesArauca,30,6%, al pasar de un precio promedio de $574 pesos/litro en diciembre de 2010 a $750 pesos/litro en diciembre de 2011. Le siguen los departamentos de la Costa Caribe que presentan alzas entre 29,7% y 18,9%. Este comportamiento sobrepasa el crecimiento promedio nacional, 11,3%, y está asociado a la ola invernal y sus consecuencias sobre la producción láctea. En enero del presente año, el precio del litro de leche cruda se ubicóenpromedioentre$753y$999pesos,sintenerencuentaal departamento de Casanare que es el que registra el menor precio pagado al ganadero $651 pesos. El precio de la leche con la Resolución 17 de 2012 Conelfindehacerunsistemamásacordealasnecesidadesdela cadenalácteaorientadoafomentarlacompetitividaddelamisma, elreconocimientodelasdiferenciasregionales,delabúsquedade estabilidaddelaproducciónnacionalydeintroducirtransparencia y confianza al mercado de leche cruda Nacional, fue modificada laResolución12de2007yfueexpedidalaResolución17de2012 querecogedichasnecesidadesyentróenvigenciaapartirdel1de marzo del presente año. A grandes rasgos los cambios introduci- dos en esta resolución son: • Se habla de Proveedor de leche cruda no sólo de productor como en la resolución anterior. Esta diferencia incluye tanto a laspersonasnaturalesojurídicasquesonproductorescomoa
    • 89|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS IndIcadOreS de La ganaderÍa 89|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS Precio en $ por departamento pagado al ganadero con bonificaciones voluntarias ($/Lts) Departamento Dic-10 Mar-11 Jun-11 Sep-11 Dic-11 Variación anual % Ene-12 -$ Arauca 574 674 683 520 750 30,6 753 Atlántico 705 814 807 866 914 29,7 898 La Guajira 697 800 800 800 900 29,1 905 Córdoba 715 763 769 807 917 28,3 917 Cesar 742 819 840 854 919 23,9 921 Bolivar 726 789 780 789 874 20,4 886 Sucre 741 747 751 796 882 19,1 899 Magdalena 727 799 768 770 864 18,9 868 Santander 723 726 749 773 841 16,3 837 Risaralda 822 867 883 893 931 13,2 916 Boyacá 776 809 831 851 874 12,6 884 Quindío 881 877 914 951 990 12,4 999 Nacional 812 834 851 877 903 11,3 916 Norte de Santander 796 797 831 840 881 10,7 886 Cundinamarca 838 860 883 904 927 10,6 935 Caldas 842 865 884 897 926 10,0 908 Antioquia 841 852 880 909 921 9,6 949 Nariño 748 773 777 809 817 9,1 818 Valle del Cauca 824 827 854 860 886 7,5 897 Caquetá 734 756 756 775 787 7,2 794 Cauca 838 854 866 887 895 6,7 899 Huila 786 786 805 829 834 6,0 827 Casanare 648 646 655 654 681 5,1 651 Meta 749 734 742 754 782 4,4 799 Tolima 795 791 801 806 807 1,6 853 losintermediariosuorganizacionesdeproductoreslegalmente constituidasodehechoqueestánencapacidaddeproveerleche cruda a un comprador. • Elnuevosistemaestablecedosregionesdadaslascaracterísti- casproductivasdelosdepartamentos.Esasícomolaregión1la integranlosdepartamentosdetrópicoaltoquesecaracterizan por tener en su mayoría hatos de lechería especializada. Esta región está integrada por los departamentos de Antioquia, Quindío, Risaralda, Caldas, Nariño, Cauca y Valle del Cauca. Laregión2laintegranelrestodedepartamentosquesecarac- terizan por sistemas de producción de doble propósito. Fuente: USP. Reporte agentes compradores de leche cruda. Cálculos: Oficina de Planeación – Fedegán- FNG. Región 1 Región 2 Antioquia Boyacá Caldas Cauca Cundinamarca Quindío Risaralda Nariño Valle del Cauca Bolívar Caquetá Cesar Choco Córdoba Huila La Guajira Magdalena Meta Santander Sucre Tolima Orinoquía Amazonía Norte de Santander Atlántico • El precio del litro de leche se establece a partir del contenido higiénico y composicional de la leche que ofertan, es decir, va a pagar por el contenido de sólidos totales o el contenido de proteína y grasa, más unas bonificaciones obligatorias que actúan como premio y castigo; adicionalmente se descuenta el costo de transportar la leche del predio a la empresa láctea. En síntesis, el pago a los proveedores puede hacerse de las siguientes dos formas: Forma 1: Pago Proveedor Leche Cruda ($/Lt) = + QSólidos Totales * $ ST/gr + Bonificaciones Obligatorias y Voluntarias - Costos de Transporte *Donde Q es cantidad de gramos Forma 2: Pago Proveedor Leche Cruda ($/Lt) = + QProteínas * $ Proteína/gr. + QGrasas * $Grasa/gr. + Bonificaciones Obligatorias y Voluntarias - Costos de Transporte • La Resolución 17 establece que es el proveedor quien decide la forma cómo le van a pagar la leche así como los valores iníciales del gramo de proteína, grasa y sólidos totales. Es importante mencionar que el nuevo sistema de pago buscó conservarelstatusquo,esdecir,lascondicionesinícialespara
    • 90INFORME ESPECIAL carta fedegÁn n.° 12990 | INDICADORES DE LA GANADERÍA 90 carta fedegÁn n.° 129 ocasionar el menor efecto por lo que el valor del contenido composicional de la leche se calculó a partir del precio com- petitivo vigente a diciembre de 2011($797) y del promedio histórico de la calidad composicional de la leche entre enero de 2008 y noviembre de 2011, para cada región. Se utilizaron como ponderadores los volúmenes de acopio de cada depar- tamento. Las fórmulas para cuantificar los valores del gramo de los sólidos totales, la proteína y la grasa es la siguiente: Valor gramos Precio competitivo vigente Dic 2011 ($797) Promedio gr. SólidosTotales Región Valor gramos Proteína ($Proteína/gr) = 3 * Valor gramos grasa Valor gramos Grasa ($Grasa/gr) = Precio competitivo vigente Dic 2011 ($797) Promedio gr. Grasa Región + 3* Promedio gr. Proteína Región 1,21,2 Apartirdeestasfórmulassellegaalvalorbasedelgramodelos contenidos composicionales de la leche: Valor ($)/ gramo. Marzo 2012 ÍTEM Región 1 Región 2 Proteína $18,27 $16,48 Grasa $6,09 $5,49 Sólidos Totales $6,46 $6,14 UFC vigente para el 2012 REGION 1. Escala de pago REGION 2. Escala de pago RANGO UFC/m Recuento total bacterias ($/Litro) Frio ($/Litro) RANGO UFC/m Recuento total bacterias ($/Litro) Frio ($/Litro) 0-25.000 74 15 0-25.000 74 15 25.000-50.000 63 15 25.000-50.000 63 15 50.001-100.000 50 15 50.001-75.000 50 15 100.001-150.000 38 10 75.001-100.000 38 10 150.001-175000 24 10 100.001-125.000 31 10 175.001-200.000 0 0 125.001-150.000 24 5 200.001-300.000 - 13 0 150.001-200.000 13 5 300.001-400.000 - 24 0 200.001-300.000 0 0 400.001-500.000 - 38 0 300.001-400.000 -13 0 500.001-600.000 - 50 0 400.001-500.000 -24 0 600.000 o más - 63 0 500.001-600.000 -38 0 600.001-700.000 -50 0 700.001-800.000 -63 0 800.001 o más -74 0 El proveedor a la hora de cuantificar el precio debe considerar las bonificaciones (castigos) obligatorias, el siguiente cuadro resume estas: Bonificaciones Obligatorias Calidad Higiénica Recuento Total de Bacterias o UFC Región 1 175.000 -200.000 Región 2 201.000 -300.000 Frío Leche entre 0° y 6° C Tablas región 1 y 2 Calidad Sanitaria Hato Libre Tuberculosis $ 10 Requisito presentar registro único de vacunación. RUV contra fiebre aftosa y brucelosis Hato Libre Brucelosis $ 10 Hato Libre de Tuberculosis y Brucelosis $ 20 Buenas Prácticas Ganaderas $ 10 Certificado ICA Calidad Composicional Proteína y Grasa Sólidos Totales Tablas región 1 y 2 En calidad higiénica, la tabla por UFC vigente para el 2012, es:
    • 92INFORME ESPECIAL carta fedegÁn n.° 12992 | INDICADORES DE LA GANADERÍA 92 carta fedegÁn n.° 129 Tabla de descuento por transporte Costo litro/ruta pesos ($/Kms) (Rango de kilómetros) Rango Ruta (Kms) Tracto Camión Camión Grande Tanque Camión Grande Cantinas Camión pequeño Tanque Camión pequeño Cantinas 0-25 10 17 25 33 56 26-50 10 22 30 40 72 51-75 11 25 34 47 82 76-100 13 29 40 54 94 101-125 13 31 45 62 107 126-150 16 34 51 68 118 151-175 17 39 54 76 132 176-200 18 43 60 82 143 201-225 20 45 63 88 157 226-250 22 49 66 95 169 251-275 22 52 75 105 180 276-300 24 55 78 109 194 301-325 25 60 85 117 206 326-350 28 62 88 128 218 351-375 29 64 93 132 231 376-400 29 68 99 139 244 Aclarados estos conceptos el proveedor para estimar el precio que le van a pagar debe: - Ubicar la región a la que pertenece. - Decidir cómo quieren que le paguen la leche si por sólidos totales o por proteína y grasa. - Conocer la calidad composicional e higiénica de la leche que ofrece. - Conocer y exigir el Formato Único de Liquidación a la in- dustria láctea. • La actualización del valor del gramo de proteína, grasa y sólidostotalesseharáanualmente,comenzandoenmarzode 2013, teniendo en cuenta el comportamiento de factores que afectan el mercado lácteo colombiano como son el índice de preciosalconsumidorlácteo,losinventariosdelaindustriade leche en polvo, UHT y queso, el precio mix conformado por el preciodeloscuatroproductoslácteosdemayorparticipación en el mercado, el precio internacional de la leche en polvo y el precio de los insumos y servicios que incurre el ganadero en los sistemas de producción de lechería especializada y doble propósito. Así mismo, el costo de transportar la leche a la planta se actualizará anualmente de acuerdo al IPC nacional proyectado por el Banco de la República. Nota 1. El rango se refiere al kilometraje total-planta-finca-planta. Nota 2. Esta tabla aplica para regiones 1 y 2. • Un gran aporte de esta nueva resolución es el establecimiento de seguimiento, evaluación y verificación de los laboratorios, para lo cual CORPOICA es la entidad encargada de este sub- sistema. Se busca la conformación de una red de laboratorios que garantice una oferta de laboratorios independientes para el análisis de la leche cruda. Importaciones lácteas aumentaron 5 veces Colombia cerró el 2011 con dinamismo en las importaciones lácteas al registrar compras por 44,9 millones de dólares que equivalen a 5 veces más las compras realizadas en 2010. En litros de leche se puede afirmar que entraron al país 75,9 millones de litros, de los cuales el 55% ingresaron solo en el cuarto trimestre del2011.Estehechoseasemejaalpresentadoentrelosaños2000 y 2002 en los que ingresaron en promedio 127 millones de litros al año y se vivió un periodo de sobreoferta láctea. La esperanza es que esta situación no sea el comienzo de otra enlechada que desestabilice el mercado lácteo colombiano. La leche en polvo aumentó notablemente su participación en el portafolio de las importaciones lácteas del país al pasar de 4% en 2010 al 53% en 2011 y registrar 7.793 toneladas importadas. LascomprasprovienendeArgentinayChilequecontribuyencon Y la tabla por descuento de transporte que opera este año es:
    • 94INFORME ESPECIAL carta fedegÁn n.° 12994 | INDICADORES DE LA GANADERÍA 94 carta fedegÁn n.° 129 Año 2009 3.923.541 4.182.037 5.473.100 745.605 (19%) 867.099 (20.7%) 1.136.891 (20.8%) Año 2010 Año 2011 1.000.000 2.000.000 3.000.000 4.000.000 5.000.000 Crédito FINAGRO (2009-2011) (Millones de pesos) Crédito FINAGRO Sector Bovino Año 2009 Año 2010 Año 2011 0 200.000 100.000 300.000 400.000 500.000 600.000 700.000 800.000 900.000 1.000.000 Crédito para ganadería (Otorgado por línea) Siembras SostenimientoComercialización Compras de animales Año 2009 Año 2010 Año 2011 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Portafolio Importador Lácteo (%/toneladas) Lactosueros Quesos En polvoLíquida Otros Fuente: DIAN. Cálculos Fedegán – FNG. el 49% y 34% del total importado de leche en polvo. Se realizaron compras también a Bolivia de 480 toneladas. Porotraparte,lasimportacionesdelactosuerosen2011fueron de 5.366 toneladas provenientes principalmente de Chile (33%), Argentina (25%) y Uruguay (20%). De quesos se importaron 906 toneladas y 391 toneladas de leche líquida. Paraesteaño,existelaposibilidadqueingresenaColombia23 miltoneladasdelecheyproductoslácteosproductodelaentrada en vigencia de los acuerdos comerciales suscrito entre Colombia con diversos países como son Chile, países Mercosur, Estados Unidos, entre otros; el efecto de estas importaciones de hacerse efectivas es el aumento de la oferta láctea y la posible caída en el preciodelitrodelechepagadoalganadero.Noobstante,latrans- misión al consumidor no se verá en el mediano plazo dadas las asimetríasenlatransmisióndepreciosfrutodeladesarticulación delacadenayporquelosotroscostosdeproduccióndelaindustria permaneceránestablesenelmejordeloscasosotenderánalalza. Importaciones Lácteas (millones de equivalencia en litros) 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 20 40 60 80 100 120 140 160 180 Enlechada. Importación 27.000 Ton. leche polvo (Feb02/01) Fuente: DIAN. Cálculos Fedegán- FNG. sector ganadero motivó a más productores a acceder a recursos especialmentePADAenlosqueelmayordestinodeloscréditosse dirigieronainversión,esdecir,de1,1billóndepesos93%sedirigió a inversiones y 7% a capital de trabajo. EnelcasodelosrecursosdeAIS/DREquetambiénhacenparte de la estructura FINAGRO, la dinámica en Línea Especial de Cré- dito – LEC - fue poca pues de un total de 12 mil millones de pesos demandadosporelsectoragropecuario,elganaderoapenassolicitó créditos por 122 millones. Esto se explica en buena medida por la preferenciahacialíneasPADAalIncentivoalaCapitalizaciónRural –ICR-.EnICRprecisamente,elsectordemandó15milmillonesde pesosde212milmillonesentregadosatodoelsectoragropecuario (participación de la ganadería de 7%). El sector cafetero fue el que requiriómásrecursosICRconunaparticipacióndel59%. En2011quienestuvieronmayoraccesoaICRfueronlosmedia- nosganaderosconel43%delosrecursos,seguidosdelospequeños conel20%,mientrasqueenLEClosmedianosparticiparonconel 89% y los pequeños con el 11%. Sin embargo, en LEC los créditos fueronmarginales. Para 2012 se ha generado incertidumbre en relación al costo de los créditos pues estos dependen en buena medida del compor- tamiento de la DTF, la cual mantiene una tendencia alcista dado el incremento de las tasas de referencia por parte del Banco de la República.Seesperaríaqueestasubidanodesestimuleelaccesoa recursosdelsectorrural. Crédito Finagro aumentó 31% El sector ganadero terminó 2011 con un mejor balance de acceso a recursos de crédito a través de FINAGRO. De 5,5 billones de pesos que colocó esta entidad, el 21% se dirigió a la ganadería, lo quesignificócréditospor1,1billonesdepesos,un31%másqueen 2010y52%másque2009. La mayor cantidad de recursos estuvo dirigida a compra de animales que participó con 86%, seguido de siembras con 7,8%, sostenimiento con 5,6% y comercialización 1%. Vale la pena destacar que la ola invernal registrada en 2011 y su impacto en el Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural -2011.
    • 96 96 | carta fedegÁn n.° 129 JURÍDICA Elprincipiode“Confianza Légitima” yeltortuosocamino delDecreto1500de2007 L osprincipiosdelajurisprudenciadela normatividadsanitariahansidoviola- dos e incumplidos por los operadores jurídicos competentes. Cuandoseiniciaronlasprimerasaproxi- macionesalTratadodeLibreComerciocon losEstadosUnidosdeAmérica-EEUU,la verdad sea dicha, se apoderó de los repre- sentantes, asesores y funcionarios de los diferentes sectores de la economía y del propiogobierno,unaespeciedesentimien- to frenético expectante, para en primer lugar tratar de encontrar las ventajas y oportunidades que una negociación de tal envergaduraofreceríaalpaísycadasector en particular. En segundo lugar y podría decirse que concomitantemente con la búsqueda de oportunidades,seempezaronaidentificar las amenazas resultantes de una negocia- ciónconunpaísquecomoEEUU,noslleva ventaja en prácticamente la totalidad de los aspectos que cubre un tratado como el que, hasta ahora, empieza a formalizarse y a convertirse en una realidad inevitable de afrontar. Todoestefrenesíarrancaenelaño2005 yseprolongaalolargodelossiguientescasi sieteaños,partedeloscuales,transcurrie- ronconuntratadoyanegociado,aprobado porelCongresodelaRepúblicaypendiente de su aprobación por el Congreso de los EEUU,circunstanciaquefueaprovechada para imponer una serie de exigencias con- dicionantesparalaaprobacióndeltratado, antelocualydadalapresióndelossectores que se consideraban ganadores, el Gobier- no a través de sus diferentes instancias se dioalatareadepresentarproyectosdeley, sacarlos adelante, asimismo expedir de- cretos reglamentarios, y en general, tomar las medidas que le “dieran gusto” al país Las plantas de sacrificio se adecuaron a lo dispuesto en el Decreto 1500 de 2007 e hicieron inversiones en infraestructura. Por: Roberto Bruce Becerra.
    • JURÍDICA 98 98 | carta fedegÁn n.° 129 del norte, todo ello para que se aprobara el tratado de libre comercio. Entretanto el sector ganadero que no resultó ganador, pero que identificaba claramente las amenazas, se dio a la tarea de solicitarle y proponerle al Gobierno la definición de una política pública que determinara unas reglas de juego claras, paraelsectorganaderoproductordeleche y carne, y que asimismo, sentara las bases necesarias, para que no obstante que el TLC con EEUU no resultaba favorable para la ganadería, este sector resultara lo menos lesionado posible y que lo definido como política pública permitiese que los productos cárnicos y lácteos, accedieran a tan importante mercado, por supuesto, para lograr un beneficio general para la ganadería colombiana. Fue así como el Gobierno expidió el denominado“CONPESSANITARIO”(Do- cumentos 3375 y 3376), que es claramente unadelasexpresionesmásclarasdepolítica pública,asícomolasmedidasquesetoman para que los tales documentos se convier- Enesteordendeideasyendesarrollodel principiodeconcertación,elGobiernoNa- cional convocó a los diferentes actores del sector cárnico para que se dieran a la tarea conjuntamente con el Departamento Na- cional de Planeación a través de la Unidad deDesarrolloRural,dependenciaencarga- da de coordinar las acciones orientadas a producirlasmedidasdediversoorden,que concretaranlapolíticapública,consagrada el “CONPES SANITARIO”. Normas con más de 30 años El origen de la legislación vigente sobre la materia se remonta al año de 1979, con la expedición de la Ley 9 de ese mismo año y susdecretosreglamentarios2278de1982y 1036de1991,normasconvigenciademás de 30 años, las dos primeras, y de más de 20 años, la última. La aplicación de estas, ha sido históricamente precaria, toda vez que la politización regional del tema llevó, en muchos casos, a una total inaplicación de las mismas en detrimento de la salud públicadelpaís,yporsupuesto,dejandode tan en una realidad y se concrete la política públicaquehabrádeejecutarseyaplicarse. Sacrificio de animales Paralosefectosdeestaslíneas,referiremos lo concerniente a esa política pública en materiadesacrificiodeanimalesparacon- sumo humano, uno de los fundamentales paraexportarnuestrosproductosyacceder a los mercados internacionales, incluido desde luego los EE.UU. Como aspecto fundamental el “CON- PES SANITARIO” consideró de manera especial,lanecesidaddeactualizarelmarco normativo que rige la actividad de sacri- ficio de animales para consumo humano, buscando con ello, que el mismo encajara en las exigencias de los países destinata- rios de nuestras exportaciones, es decir, que nuestra legislación sobre la materia, pudiera equipararse a la de los países con los que se suscribieran los TLC, en prime- ra instancia los EEUU, incluida la norma sobre doble estándar a la que más adelante nos referiremos. Las plantas de sacrificio se adecuaron a lo dispuesto en el Decreto 1500 de 2007 e hicieron inversiones en infraestructura.
    • JURÍDICA 100 100 | carta fedegÁn n.° 129 ladolosaspectosdeinocuidadyprotección del medio ambiente. Por ello el Gobierno Nacional conside- ró necesario que la norma que habría de reemplazar la legislación mencionada, debería ser más exigente en materia de inocuidad y protec- ción del medio ambiente, pero sobretodo corregir el inadecuado enfoque de las normas atrás mencio- nadasybuscandoconello evitar que desde la pro- pia norma se generarán condicionesinequitativas generadoras de compe- tenciadesleal. La competencia des- lealsederivadelacatego- rizacióndelosmataderos (hoysellamanplantasde sacrificio),sinningunareglamentaciónque evitase que en un mismo centro urbano, para citar apenas un ejemplo, coexistieran plantas de diferente categoría generando conellounclarodesequilibrioentérminos de competencia, entre quienes habían realizado cuantiosas inversiones para lograr una clasificación que les permitiera exportar y atender el mercado nacional sin restricción alguna y quienes con escazas in- versiones e incluso con flagranteincumplimiento de las normas, prestaban, y aún prestan, servicios cobrandounastarifassus- tancialmente inferiores, como consecuencia de unos costos e inversiones también inferiores, deri- vadosdelincumplimiento de las más elementales normas sanitarias y am- bientales, circunstancia queseagravaconelnuloe inexistentecontrolaestos últimosestablecimientos, a los que por sus características no se les permite que la carne resultante del sacri- ficio pueda ser comercializada en jurisdic- ción diferente a la del municipio en el cual se encuentra el matadero. Inspección y vigilancia Porsuparte,elGobiernoNacionaltramitó ante el Congreso de la República un pro- yectodeleyquealapostreseconvirtióenla Ley1122yenvirtuddelacual,seasignóde maneraexclusivaalINVIMA,lacompeten- cia para la inspección, vigilancia y control delasplantasdesacrificiodeanimalespara consumo humano. Finalmente y luego de un largo proceso de discusión y concertación de la nueva normaquedebíaexpedirse,quecumpliera con las condiciones de equivalencia con las legislaciones de los potenciales mer- cados destinatarios de exportaciones de nuestros productos, se expidió el Decreto 1500 de 2007, el cual fue acompañado del reglamento técnico contenido en la Reso- lución 2905 del mismo año, normas que constituyenelfundamentolegaldelsistema de inspección, vigilancia y control, que le corresponde aplicar al INVIMA. Significa lo anterior, que la política pú- blicaimpulsadaporelGobiernoNacional, contenidaenel“CONPESSANITARIO”, se concretó y expresó de manera clara, con la expedición de las normas atrás mencionadas, reglas de juego con base en las cuales los diferentes actores del sector cárnico dedicados a la actividad de sacrificio de animales para consumo humano, empezaron a orientar las dife- rentes acciones exigidas por el INVIMA y el Ministerio de la Protección Social con elfindeajustarsealanuevanormadentro del contexto y términos originalmente establecidos. Evidentemente, las acciones orien- tadas a la adecuación de las plantas de sacrificio a la nueva normatividad, que debíanplasmarseeneldenominado“Plan Gradual de Cumplimiento”, implicaban la realización de inversiones en materia de infraestructura, las cuales las plantas de sacrificio se aprestaron a ejecutar, pues ante la inminencia de la entrada en vigor de un tratado de libre comercio con los EE.UU. y otros países, era imperioso ponerse a tono con las exigencias de los acuerdo comerciales. Todas estas acciones, así como las inversiones acometidas, se empezaron a realizar sobre el supuesto válido de que la nueva política en materia de plantas de sacrificio, sería implementada por el Gobierno y las autoridades competentes dentro de los plazos fijados para ello, lo La profundización de diferencias, entre quienes hicieron inversiones frente a aquellos que han promovido el aplazamiento, ha generado una competencia desleal. La política pública en regulación de plantas de sacrificio de animales para consumo humano, ha sido errática y su cumplimiento aplazado en repetidas ocasiones.
    • JUrÍdIca 101|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS que le imprimió a este proceso de moder- nización un componente de confianza, paraadelantarlatotalidaddelasacciones, incluida la de la obtención de créditos y asunción de la totalidad de los costos que un proceso de adecuación a la nueva norma implicaría. Confianza legítima y el Decreto 1500 de 2007 Veníamos diciendo que la expedición del Decreto 1500 de 2007 y sus disposiciones reglamentarias, constituyen la expresión normativa de la política pública contenida en el “CONPES SANITARIO” y sobre la cual se construyó la “confianza legitima” de los diferentes actores del sector cár- nico, para invertir en las modificaciones requeridas por las normas internas y que correspondenalasexigenciasdelospaíses de destino de nuestras exportaciones, con los cuales se han celebrado los TLC. Para que se entienda bien el alcance de estaslíneasprecisemosqueesla“confianza legítima”.AlrespectolaCorteConstitucio- nal ha expresado lo siguiente: “Este principio que fue desarrollado por lajurisprudenciaalemana,recogidoporel TribunalEuropeodeJusticiaenlasenten- cia del 13 de julio de 1965, y aceptado por doctrinajurídicamuyautorizada,preten- deprotegeraladministradoyalciudadano frente a cambios bruscos e intempestivos efectua- dos por las autoridades. Se trata entonces de si- tuaciones en las cuales el administrado no tiene realmente un derecho ad- quirido, pues su posición jurídica es modificable por las autoridades. Sin embargo, si la persona tiene razones objetivas para confiar en la durabi- lidad de la regulación, y el cambiosúbitodelamisma altera de manera sensible su situación, entonces el principio de confianza legítima lo protege. En tales casos, en función de la buena fe (CP art 83), el Estado debe proporcionar al afectado tiempo y medios que le permitan adaptar- se a la nueva situación. …” En sentencia T-845/10, la Honorable CorteConstitucionalexpresóenunodesus apartes lo siguiente: “Debido proceso, confianza legítima y buena fe. 8.Lajurisprudenciacons- titucional ha resaltado en diversos pronunciamien- tos, el vínculo existente entre el principio de bue- na fe y el debido proceso. En esta oportunidad se efectuará una breve reite- ración de la reciente sen- tencia T-180 A de 2008, en la que la Corte recoge la jurisprudencia consti- tucional en la materia, en un escenario similar al estudiado en la presente providencia. 9. Esta Corporación ha resaltado que el objetivo fundamental del debido proceso es erradicar las actuaciones arbitrarias por parte de las autoridades públicas y ha explicado que la buenafeseencuentraevidentementeligada Aún no se conoce cuál será la normatividad que reemplace o modifique al original Decreto 1500 de 2007 y mientras tanto prolifera el sacrificio clandestino en un régimen permisivo y laxo. El sector privado cumplió con las normas de inocuidad.
    • JURÍDICA 102 102 | carta fedegÁn n.° 129 a ese propósito, al perseguir que las actua- cionesdelEstadoylosparticularesseciñan aunconsiderableniveldecertezayprevisi- bilidad, en lugar de dirigirse por impulsos caprichosos, arbitrarios e intempestivos. En este sentido, el principio de la buena fe puede entenderse como un mandato de “honestidad, confianza, rectitud, decoro y credibilidad que acompaña la palabra comprometida(…)permitealaspartespre- sumirlaseriedadenlosactosdelosdemás, dotade(…)estabilidadaltránsitojurídicoy obliga a las autoridades a mantener cierto gradodecoherenciaensuprocederatravés del tiempo. 10. Además del contenido normativo del artículo83delaConstituciónPolítica,laju- risprudencia constitucional ha determina- doqueesposibleconfigurardosprincipios adicionales,previamentedesarrolladospor la doctrina y la jurisprudencia comparada, yactualmentevigentesenelordenamiento jurídico colombiano: la confianza legítima y el respeto por el acto propio. 10.1 La confianza legítima establece que le está vedado a la Administración mo- dificar” situaciones jurídicas originadas en actuaciones precedentes que generan expectativas justificadas (y en ese sentido legítimas) en los ciudadanos, con base en la seriedad que – se presume- informa las actuaciones de las autoridades públicas, en virtud del principio de buena fe y de la inadmisibilidad de conductas arbitrarias, que caracteriza el Estado Social de Dere- cho. Para comprender adecuadamente el alcancedelprincipiodeconfianzalegítima es importante reparar en la distinción que haefectuadoladoctrinaylajurisprudencia entre derechos adquiridos y meras expec- tativas:losprimeros,hacenreferenciaasi- tuacionesjurídicasconsolidadasencabeza de un particular, las segundas, en cambio, soninteresesquepuedenconcretarseono, así que no se encuentran consolidados ni pueden dar lugar a la exigencia directa por parte del presunto titular. En tanto situaciones jurídicas consoli- dadas, “ (…) los derechos adquiridos no puedenserafectadospornuevosactosjurí- dicos,loqueseasegura,entreotrosmedios, mediante el efecto general inmediato de la ley (no retroactividad) y las exigentes con- diciones impuestas a los órganos estatales paralarevocatoriadeactosadministrativos de carácter particular y concreto”, aunque lasmerasexpectativascarecendeesenivel de estabilidad, dada la obligación estatal de actuar seriamente y sobre razones obje- tivas y válidas desde el punto de vista legal y constitucional, el Estado debe prever medidas de transición adecuadas para que lamodificaciónenlasrelacionesdelEstado con los particulares no lesionen excesiva- mente los derechos de los afectados por la modificación normativa . Recogiendo los criterios recién indicados, sintetizó la Sala en el fallo que se reitera: “Laconfianzalegítimaexigelaaplicación de las garantías propias del debido proce- so cuando la autoridad persigue la revo- cación unilateral de actos que han creado una situación jurídica consolidada, o la previsión de mecanismos de transición cuando se realice una modificación en situaciones jurídicas que, si bien no die- ron lugar a un derecho o posición jurídica consolidada,sigeneraronenelciudadano la confianza en su realización. En este sentido, cabe precisar que los cambios en las relaciones jurídicas son legítimos, siempre que no sean intempestivos y se garanticeeldebidoprocesoalosafectados LosTLC, exigen en forma expresa el cumplimiento de una regla y principio a la vez, que consiste en la prohibición de manejar un “doble estándar”.
    • JUrÍdIca 103|federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS paramitigareltraumatismogeneradopor la transición”. 10.2Asuturno,elprincipioderespetoporel actopropio“comportaeldeberdemantener unacoherenciaenlasactuacionesdesarro- lladas a lo largo del tiempo, de manera que deviene contraria al principio aludido toda actividad de los operadores jurídicos que, no obstante ser lícita, vaya en contravía de comportamientos precedentes que hayan tenido entidad suficiente para generar en los interesados la expectativa de que, en adelante, aquellos se comportarían con- secuentemente con la actuación original”. El respeto del acto propio hace censurable “toda pretensión lícita, pero objetivamen- te contradictoria, con respecto al propio comportamiento efectuado por el sujeto”. (negrillas fuera de texto) El respeto del acto propio, de acuerdo con la jurisprudencia constitucional requiere de tres condiciones: (i) una conducta ini- cial, relevante y eficaz. Es decir, un acto o una serie de actos que revelen la actitud de una persona respecto de intereses vitales de otra, de donde surge la confianza en la seriedad de su proceder; (ii) Una conducta posteriorcontradictoria:puedetratarsede unanuevaconductaodeunactonuevopor el que se manifiesta una pretensiónque, pudiendo de lícita, resulta inadmi- sible por ser opuesta a la primera, y por lesionar la confianza generada por aquella.Laconfianzaeslo quecaracterizaalaprime- ra conducta; en tanto que la segunda, se determina por su finalidad; y (iii) la identidaddelsujetoocen- tros de interés que se vin- culan en ambas conduc- tas.Esdecir,queelemisor y receptor de la conducta sean los mismos.” Luegodetanilustrativascitasjurispruden- ciales y analizando lo que fue el proceso de expedición del Decreto 1500 de 2007, así como sus posteriores modificaciones, que sustancialmente corresponden a apla- zamientos y en los días más recientes a la clara intención del Gobierno de modificar lo que desde el punto de vista normativo se concertó y constituyó la política pública aplicable,fuerzaconcluirquelosprincipios que hemos enunciado a través de las citas jurisprudenciales precedentes, han sido violados e incumplidos en forma flagrante por los operadores jurídicos competentes. Ello es así, pues desde el año 2007 en el cual se expidió el Decreto 1500, la política pública en lo que a regulación de plantas de sacrificio de animales para consumo humanoserefiere,hasidoerráticaysucum- plimientoaplazadoenrepetidasocasiones, con unos efectos perversos y lesivos para quienes desde un comienzo se allanaron a adecuarseycumplirlanuevapolíticapúbli- ca,queporlasrazonesquefundamentaron su expedición, como fue la celebración del TLCconEE.UU.yotrospaíses,hacíanpre- sumircontotalclaridadsuvocacióndeper- manencia y por supuesto generaron el más altoniveldeconfianza,seguridadycerteza enlossujetosdedicadosaestaactividad. Pero tales efectos perversos y lesivos se agravaron aún más, al haber profundizado las diferencias entre los diferentes actores, toda vez que mientras unos, acatando los plazosoriginalmenteestablecidos,corrieron a elaborar y presentar sus planes graduales de cumplimiento, muchos de los cuales a la fecha ya han sido aprobados, mientras que paraotrosactores,buenapartedeloscuales sonpúblicos(mataderosmunicipales,mata- deros públicos entregados en arriendo o a cualquier otro título, mataderos de propiedad de empresas públicas),elcumplimiento y aplicación de la política pública ha sido como ya se dijo, aplazado repetida- mente. Esa profundización de diferencias, en materia de los altos costos que han implicado las inversiones para quienes confiaron en lapermanenciayconfiabi- lidaddelasreglasdejuego, frente a aquellos que han promovido el aplazamiento, ha generado uninjustodesequilibrio,quesehaidotradu- ciendocadavezmásencompetenciadesleal, pueslastarifasdesacrificiodelosprimeros, debennecesariamentereflejarelcostodelas inversiones y el simple hecho de acogerse a la normatividad, lo cual de suyo implica elevados costos, como los derivados, para citar apenas un ejemplo, de la tributación nacionalylocal,quemarcagrandesdiferen- ciasentrepúblicosyprivados. Así ocurre en muchos otros aspectos, que en términos de competencia y de competitividad plantean esas diferencias profundas, que no deberían existir a la luz del principio de igualdad consagrado en nuestra Constitución Política, entre otras razones, por la fundamental de que los ciudadanos,todos,sinningunadistinción, tienen igual derecho a gozar de una salud públicaydeunambientesano,enidénticas condiciones,sinolvidarquelosTLC,exigen en forma expresa el cumplimiento de una regla y principio a la vez, que consiste en la prohibición de manejar un “doble es- tándar” , esto significa ni más ni menos, que la calidad y condiciones de proceso de los productos que se exportan, deben ser iguales a los productos que se consumen en el mercado interno. Finalmente es necesario señalar que al momento de cierre de estas notas, aún no se conoce cuál será la normatividad que reemplace o modifique al original Decreto 1500 de 2007, con fundamento en el cual buenapartedelsectorquerepresentacerca del 70% del sacrificio nacional, realizó sus inversiones, al paso que los demás conti- núan amparados en un régimen permisivo y laxo, que sumado a la proliferación del sacrifico clandestino, ha generado perjui- cios y perdidas para quienes en un acto de “CONFIANZALEGÍTIMA”yconfiadosen el respeto por el principio de “RESPETO POR EL ACTO PROPIO”, confiaron en el estado y sus autoridades. El propio Gobierno concertó el 23 de diciembre de 2008, la expedición de un Decreto cuyo propósito fundamental era la creación de la Comisión Intersectorial para combatir el sacrificio clandestino, el cual por supuesto a la fecha no se ha expe- dido, dejando al garete una problemática de grandes proporciones que afecta dos derechosfundamentales,lasaludpúblicay elambientesano.Estacomisión,asílocon- sideróelpropioGobierno,seríaelescenario adecuadoparaquelasdiversasautoridades yfuerzasdelEstado,diseñaranlapolíticae instrumentos,paracombatirestaconducta clandestina, que no pocas ocasiones, está asociada a la comisión de otros hechos punibles como el abigeato. Por ahora, seguiremos insistiendo en lograr certeza, seguridad y confianza en la políticapública,esperandolograrsubsistir para cuando ello algún día, convierta en una realidad. El Gobierno concertó el 23 de diciembre de 2008, la creación de la Comisión Intersectorial para combatir el sacrificio clandestino, la cual a la fecha no se ha expedido.
    • 104 104 | carta fedegÁn n.° 129 ENTRE RISAS Y HATOS Sopigán Sudoku Instrucciones El objetivo es rellenar una cuadrícula de 9×9 celdas (81 casillas) dividida en subcuadrículas de 3×3 (también llamadas “cajas” o “regiones”) con las cifras del 1 al 9 partiendo de algunos números ya dispuestos en algunas de las celdas. No se debe repetir ninguna cifra en una misma fila, columna o subcuadrícula. Un sudoku está bien planteado si la solución es única. La resolución del problema requiere paciencia y ciertas dotes lógicas. Los sudoku que se publican en Carta Fedegán son reproducidos con autorización de Sudoku Services. ¡DisfruteresolviendoSudoku! Puzzlebywebsudoku.com Solución al anterior 4 2 6 5 3 9 1 8 7 3 1 7 4 8 2 9 6 5 9 8 5 7 6 1 4 3 2 2 6 4 8 1 3 7 5 9 7 9 3 6 5 4 8 2 1 8 5 1 9 2 7 6 4 3 5 7 2 1 4 6 3 9 8 1 4 8 3 9 5 2 7 6 6 3 9 2 7 8 5 1 4 4 2 8 5 3 8 5 1 5 7 3 6 2 8 7 5 2 4 6 1 7 6 2 5 2 3 1 6 9 • Nombre nuevo Presidente de la Junta Directiva de Fedegán. • Fondo Mundial para el Medio ambiente Mundial, Sigla en inglés. • País que ha dado vía libre para la compra de carne colombiana. • Nombre nuevo Vicepresidente Junta Directiva Fedegán. • Resolución 17 de 2012 habla sobre el nuevo sistema de pago de... • Programa de remates ganaderos en canal TV Agro • Lo que imita la estructura de un nido de termitas R A F V G H T R E M L I T A S A S R O L E C E H E N P O A L V O E N I E B R I A C X Q T I E L Y U M S G L A E Z M O R E V C O L E V O A U L V M R U Q W E Z X A I E C O L O T O O T T E W I L L A S D E H S I L Z A T S O L P A T V G A N R E M A T E S E E V O S T O R I L R S C T E R E I R T A N G O L A D A A Z R Y I M D L M B L A V E N N E Z U A U M I N A B I A E R O B E T R O V A D L E Z L O T G N T V R E I T I N G A S R O E E E N Z E C O L O M V I A N G O L D R R D U Q U E Z O M B A S D R I O V T O E E S P A A M A I N T E R N D E M I B L O C I O G E F Z A L U D A R I O N A O S K A R A D Z A V E R D W T O S O S C A R D A Z A L A V E R D E P O Solución al anterior D A L M M A C E S V D E C A F R O O B E R U A P A I Z M E J O R D O P V A R L R U R O L L A D O P O E S A I R R Q N R U E L C A M O P N O S N N R E B L I O K Q U R I D C N O B E O A L A A C Ñ M A R R A N O I Ñ A C C C A R R I A O D E R O L E U C R C U I P B T O E E Y J L C H A S O R E L L O Q E M U A U D R I C I M C A S T Y R E M O Q O P M É X I C O I N T U A T S I R R P U R T L A S D Y Q A R E E D L E U C A E N A A E L O U P A O S J R N A S O L I D E N L L I A E G X O O O P L A L U A B N I S L R R S A M C R L B A A V A R A C Ñ L A A A O I K O A Y Z X P I I I F A A A D O G U N A G O E R U A V D F B A Y U P B O N B E S C O L C I P A V S D G L A N I Ñ D E L N Ñ O Y D Y M A U R C I O M O R N O R O I B A R R A N Q U I L L A A A O V I N O C U L T U R A G O EN A C I P A V É X I C OM É U C A E N AL E