Bursagán. Carta fedegan 113
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Bursagán una firma de Fedegán.

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    Bursagán. Carta fedegan 113 Bursagán. Carta fedegan 113 Document Transcript

    • Julio - Agosto de 2009 N.o 113 - ISSN 0123-2312 F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S Informe especial BURSAGÁN: Nuestra firma en el mercado bursátil 20
    • CONTENIDO 4 EDITORIAL Acabar con el olvido 6 CORREO DEL LECTOR El lector cuenta 10 BITÁCORA DE GESTIÓN 16 INFORME ESPECIAL BURSAGÁN: NUESTRA FIRMA EN EL MERCADO BURSÁTIL 24 SALUD ANIMAL Sanidad y transferencia de embriones Es mejor un control integrado de parásitos Memorias Gira Técnica Tuluá, 2009 ¿Cómo prevenir enfermedades hemoparasitarias? INFORME ESPECIAL 16 Bursagán: Nuestra firma en el mercado bursátil Julio - Agosto de 2009 N.º 113  ISSN 0123-2312 Junta Directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos - Fedegán Presidente: Mauricio Moreno Roa Vicepresidente: José Gabriel Méndez Fonnegra Principales Ricardo Rosales Zambrano Carlos Tomás Severini Caballero Luis Fernando Ternera Barrios Miguel Torres Badín Mauricio Moreno Roa José Gabriel Méndez Fonnegra Gabriel José de la Ossa Hernández Roberto Valenzuela Reyes Álvaro Muñoz Vélez Suplentes Rafael Torrijos Rivera Rafael Amaris Ariza Juan Fernando Cadavid Santamaría Carlos Enrique Stiefken Hollmann Juan de Dios Rueda Rueda Alfonso Delgado Paz Elkin de Jesús Botero Restrepo Julio Ramiro Robinson Quiroz Fernando Meléndez Santofimio Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera Secretario General: Jaime Daza Almendrales FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Calle 37 N.° 14–31 PBX: 578 2020 Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia fedegan@fedegan.org.co www.fedegan.org.co Director José Félix Lafaurie Rivera Editores Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz Coordinador editorial Luis Humberto Caballero Rodríguez Corrección de estilo Liliana Gaona García Colaboradores permanentes Luis Fernando Salcedo • Andrés Moncada • Guillermo Naar Carlos Osorio • Fernando Leyva • Carlos Díaz • Jaime Cristancho Juan Fernando Lezaca • Roberto Bruce • Ismael Zúñiga César García • Orlando Vargas • Sandra Castro • Manuel Gómez William Fuentes • Julián Gutiérrez • Marcela Rozo Covaleda Óscar Javier Cubillos Pedraza • Rogelio Rodríguez • Héctor Anzola Vásquez Johanna Marcela Chaves Falla • Cipav • Enrique Murgueitio R. Gerente Administrativa y Comercial Ana María Ariza Pugliese Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón & Cía Impresión: Legis S.A. Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán
    • CONTENIDO 38 CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA COLUMNISTA INVITADO Así se hace el desarrollo sostenible Autoconsumo de silo en bolsa: Una alternativa para tiempos secos CÍRCULOS DE EXCELENCIA Entre errores y aciertos Agroexpo 2009:Un buen termómetro 64 WEB FEDEGÁN El orden jurídico ganadero 72 INDICADORES DE LA GANADERÍA ¿Cómo se forman los precios ganaderos? Séptimo boletín de costos Costos al ritmo de la inflación Los costos en la regiones 48 GANADERÍA Y AMBIENTE FLORA AMIGA DEL GANADO El orejero: sombrío, frutos, madera y fertilidad para los paisajes ganaderos CIFRAS GANADERAS 100 JURÍDICA La legalidad de las cesiones de estabilización 104 ENTRE RISAS Y HATOS RESEÑA DE INVESTIGACIÓN EN SISTEMAS SILVOPASTORILES Producción de carne bovina con modelos de sistemas silvopastoriles intensivos en el norte del departamento de Sucre 60 CADENAS PRODUCTIVAS Julio - Agosto de 2009 N.o 113 - ISSN 0123-2312 Sudoku Sopigán F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S CADENA LÁCTEA Del Vecchio... a pulso y con la mano Informe especial 20 BURSAGÁN: Nuestra firma en el mercado bursátil Tema de portada: Bursagán: Nuestra firma en el mercado bursátil Fotos: Fedegán Fotomontaje: Sanmartín Obregón & Cia
    • EDITORIAL  Acabar con el olvido PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN  | carta fedegÁn N.° 113 R ecuerdo esa fecha con precisión. 30 de septiembre de 2005, hace cuatro años. Había logrado mi cometido ante la Junta Directiva de Fedegán, de crear el Día Nacional del Ganadero, en conmemoración al sacrificio de José Raimundo Sojo Zambrano, el insigne ex presidente de la Federación sacrificado por las FARC 10 años atrás. La primera celebración fue sobria pero majestuosa, porque se concentró en honrar la memoria de los ganaderos asesinados y secuestrados durante las últimas décadas. Habíamos hecho un trabajo arduo y sistemático de búsqueda de información a través de los comités de ganaderos, y alcanzamos a recuperar más de 2.000 nombres, con los que ocupamos las paredes del recinto. Recuerdo mis palabras y las del señor Presidente de la República. Estaban presentes también el Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural y el Fiscal General de la Nación, y nadie ocultó su estupor ante la realidad tozuda de las miles de víctimas ganaderas de ese listado incompleto. Nadie, tampoco, haría gestión alguna ante esa, que fue nuestra primera denuncia pública y consolidada de semejante exterminio ganadero. Recuerdo la ofrenda floral y la diana, que sonó a respeto, a dignidad y a silencio. Y recuerdo la frase que acuñamos para la ocasión, y que hoy mantiene validez. “Miramos hacia atrás para honrar nuestro pasado; miramos hacia delante para construir nuestro futuro”. Han pasado cuatro años. Un lapso muy corto, en el cual, sin embargo, hemos hecho muchas cosas en pro de la modernización ganadera, que no es del caso reseñar en estas líneas. Pero sí debo rescatar una muy pertinente al momento y al tema que hoy nos ocupa. En el año 2007, la Junta Directiva de Fedegán sacó adelante una iniciativa que no dudo en calificar de la mayor trascendencia para la ganadería y su proyección ante la sociedad. En ese año se creó la Fundación Colombia Ganadera, Fundagán, como expresión del compromiso social de la ganadería. En virtud de un convenio con el Fondo Nacional del Ganado, Fundagán ha asumido el direccionamiento y coordinación de los programas asistenciales de Fedegán- fng, y avanza, muy rápido realmente para su reciente creación, en el desarrollo de otros programas de impacto para el pequeño ganadero en todo el país. No obstante, uno de los más significativos en cuanto al relacionamiento del gremio con la sociedad, es el que asumió como objetivo la recuperación de la memoria colectiva de las víctimas ganaderas de la violencia, el cual fue bautizado posteriormente con el nombre de Acabar con el olvido. Acabar con el olvido es también el nombre del libro que Fundagán lanzó el 17 de septiembre de 2009, en ceremonia que me hizo recordar aquella fecha de hace cuatro años, y que, seguramente, reseñará Carta Fedegán en su próxima entrega. Acabar con el olvido es una investigación social desarrollada por el Observatorio de Derechos Humanos y Derecho Internacional Humanitario creado por Fundagán como instrumento permanente para desarrollar su objetivo de recuperar la memoria colectiva de las víctimas ganaderas, es decir, para hacerlas visibles, en primera instancia, ante la sociedad, ante las autoridades y ante la comunidad internacional; y luego, reivindicar sus derechos a la verdad, la justicia y la reparación. Por ello, considero que el 17 de septiembre de 2009 quedará grabado también como una fecha importante en la historia reciente de la ganadería colombiana y, sobre todo, del papel de la ganadería colombiana como víctima de la violencia de diversos orígenes que ha azotado al campo desde la década de los 60 del siglo pasado. Se marcará un hito; será una fecha con consecuencias, pues en esta ocasión no se trata de un acto simbólico, ni queremos que así sea percibido. Por el contrario, se trata de una denuncia formal, pú-
    • EDITORIAL blica y expresa, que será entregada, para lo de su competencia, al Fiscal General de la Nación, al Procurador General de la Nación y al Veedor del Pueblo. Posteriormente, y si es del caso, será también entregada a las instancias de justicia internacional y a las organizaciones multilaterales defensoras de los derechos humanos y del derecho internacional humanitario. No obstante, me remito a mis palabras en la ceremonia de lanzamiento del libro, para hacer precisión sobre sus motivaciones –las de Fedegán y de Fundagán, como proyección social de la ganadería colombiana–. La primera es que, definitivamente, no nos interesa la guerra política; no hay guerra alguna que nos pueda interesar, porque ya hemos sufrido la violencia por más de medio siglo. Por ello, Acabar con el olvido no es un documento que clama venganza. Acabar con el olvido no es un reclamo justiciero. Acabar con el olvido no es tampoco una bandera política. Nuestro respeto por ese pasado de sufrimiento nos impide aprovecharnos de él con mezquindad. No tenemos tiempo ni energías para la venganza, porque estamos ocupados en construir la historia ganadera hacia delante, a partir de la modernización y el desarrollo tecnológico, pero también desde la tolerancia, la responsabilidad social y la urgencia manifiesta de reconstruir el tejido social en el campo, destruido por la vorágine de violencia que sufrió durante décadas; violencia que hoy ha disminuido gracias a la seguridad democrática, pero que aún no cesa por cuenta de una guerrilla anclada en el pasado y, sobre todo, por cuenta del poder incendiario del narcotráfico. Acabar con el olvido, por el contrario, es un testimonio de la historia ganadera reciente, y es la evidencia de la intención de exterminio de los ganaderos como grupo social y como sector económico. Como tal, es un documento que obliga a las autoridades competentes a una acción de oficio en defensa de los derechos a la verdad, la justicia y la reparación de estas víctimas que hoy se hacen visibles. Acabar con el olvido, finalmente, es un canto a la esperanza. Porque los ganaderos miramos hacia atrás para honrar nuestro pasado, pero no nos quedamos atrapados en la amargura. En ese pasado heroico nos fortalecemos y sobre él nos levantamos para construir la nueva ganadería colombiana, que seguirá siendo estratégica para la seguridad alimentaria de nuestros compatriotas, que seguirá generando empresa y empleo en el sector rural, porque ya aprendió a hacerlo en medio de la adversidad y la amenaza; que sabrá modernizarse para competir con éxito, por hacerse a un espacio importante dentro del escenario de oportunidades de un mundo que demanda más y mejores alimentos. Acabar con el olvido es un documento en construcción, que debe ser alimentado en adelante, con entereza y generosidad, por los propios ganaderos, como un homenaje al pasado y una responsabilidad con el futuro. Acabar con el olvido es un símbolo más del compromiso de los ganaderos de Colombia con la recuperación del campo y la paz de Colombia.
    •  CORREO DEL LECTOR Precios de la leche María Mercedes Botero Botero Magangué, Bolívar Doctor Lafaurie: Muy clara su carta al Presidente de la República con sus explicaciones que hacen que pequeños ganaderos lecheros legalmente organizados, como  | carta fedegÁn N.° 113 El lector cuenta Esta sección está abierta a las opiniones y sugerencias de nuestros lectores, no sólo sobre la revista Carta Fedegán : su diseño, su formato y su contenido; sino sobre cualquier tema de interés ganadero. Igualmente reseñaremos, como en esta ocasión, una selección de los correos recibidos de los lectores de Actualidad Ganadera, el boletín semanal que Fedegán hace llegar hoy, vía internet, a cerca de 52.000 abonados. Si desea recibir el boletín Actualidad Ganadera, o enviarnos sus opiniones y sugerencias a esta sección, escríbanos a: fedegan@fedegan.org.co Foto: Humberto Caballero, OIE, Fedegán Señores Fedegán: Gracias por los boletines de Actualidad Ganadera, me parecen interesantes y proporcionan buena información. Frente al tema de la leche, creo que el Estado, aunque estemos en una economía de libre mercado, debe regular este producto, que es esencial para la buena alimentación. Además, no tiene presentación que mientras a un productor le pagan $600 por un litro de leche, como en mi caso, en la zona de Magangué, yo vaya al mercado y un litro de leche procesada me cueste más de $2.000. ¿Tiene alguna sustentación esta gran diferencia? Además, el proceso de producción de un litro de leche lleva años, mientras que procesarla lleva solo días. Vale la pena que Fedegán continúe insistiendo frente al Gobierno y que se tomen medidas que favorezcan a productores, procesadores y consumidores. Que si el precio al consumidor se maneja por la ley de la oferta y la demanda, entonces que esos bajos precios pagados a los productores se conviertan en bajos precios para los consumidores finales, lo que debe repercutir en una mayor demanda. No se puede continuar con políticas de bajos precios a los productores, con incrementos de precios para los consumidores, que han llevado a una disminución lógica de la demanda, pues las bajas al productor nunca se las transmiten al consumidor. El caso de la leche se replica también en la carne. Atentamente, “No tiene presentación que mientras a un productor le pagan $600 por un litro de leche, como en mi caso, en la zona de Magangué, yo vaya al mercado y un litro de leche procesada me cueste más de $2.000”, María Mercedes Botero Botero. nosotros, hagamos nuestras propias reflexiones, entre otras las siguientes: 1. Los esfuerzos de los diferentes actores influyentes en el gremio para capacitar a los productores se vuelven infructuosos, pues con miras a la reducción de costos producto de la situación financiera del negocio, la calidad corre el riesgo de pasar a un segundo plano. 2. Además de recibir $607 por litro (por ser pioneros y únicos en la región de la aplicación de buenas prácti- cas, contenidas en el Decreto 616 de 2006), debemos dejar de hacer tareas de adecuación y mantenimiento de potreros, y gastar el tiempo para ir a llevar la leche que muy gentilmente y haciéndonos el gran favor, nos van recibir “por debajo de cuerda”. Esto no solamente retrasa las tareas propias de la explotación, sino que incrementa los costos, especialmente los de transporte y los de mano de obra, reduciendo aún más el pequeño margen y volvién- donos financiadores de la industria en detrimento de nuestra utilidad y, aún más, asumiendo la pérdida de la operación en beneficio de los compradores. 3. Si las empresas, como la nuestra, tuvieran la oportunidad de procesar su propia leche, con equipos y maquinaria subsidiados, y contemplando figuras como el comodato, pero manejadas con responsabilidad y con apoyo a través de asesorías técnicas y profesionales, el impacto objeto de la presente crisis temporal del sector, seguramente se vería un poco más amortiguado. Estamos fregados con los monopolios que nos “marranean” a su antojo, pero esto tiene una alternativa que sería la de que nosotros mismos procesáramos nuestra propia leche y la de otros productores menores. Los 14 días de excedente en la producción nacional no son sino la muestra de que los grandes monopolizadores no tienen la suficiente capacidad instalada, ni la eficiente capacidad de respuesta a una producción creciente y, por lo tanto, no son suficientes para manejar la producción nacional que va en ascenso y que así debe seguir, si queremos que el sector tenga una mayor participación en el PIB nacional y que el campo sea la alternativa para la generación de empleo y para afianzar la política de la seguridad democrática. Si dejamos que la industria siga en manos del monopolio, la producción tiene que estancarse porque la capacidad de industrialización es menor que la capacidad de producción. Pero si ampliamos la capacidad de industrialización
    • CORREO DEL LECTOR superando, así sea poco, la capacidad de producción, el problema tendrá otra connotación: la del mercadeo. Primero, la cobertura del mercado nacional y, con ella, la solución al problema alimenticio y de salud, y después la atención del mercado internacional. 4. Cuente con nosotros para ayudar a desarrollar esta i nic iat i v a que s e de b e multiplicar en todos los rincones del territorio nacional, vinculando a todas las empresas que puedan aportar, y contando con el apoyo gubernamental y bancario para reducir los aranceles, bajar las tasas, ampliar los plazos y colaborar a que el sector que al fin está cogiendo vuelo, tenga la posibilidad de despegar, pero de despegar bien, con toda la ayuda mencionada y sin que le corten las alas. Un saludo, porque las cosas marchen bien para nuestro sector productivo. De esta manera tan sincera como lo felicito por tan magnífica labor, también le solicito que no le baje la guardia, no se canse, aunque la situación aún no tenga un horizonte claro, no desfallezca y, por favor, siga apoyándonos en esta difícil pero hermosa labor de ganaderos. Gregorio Alberto Amarís Polo Certificación de la OIE Doctor Lafaurie: El Comité de Ganaderos del Quindío en representación de todos los ganaderos del departamento y como vocero oficial, FELICITA a la entidad que usted lidera por el triunfo logrado para la ganadería colombiana al ser declarados como país libre de fiebre aftosa con vacunación por la OIE. Éstas son las políticas Pablo Alfonso Arango Ponce de León Agropecuaria Santa Ana Ltda. Valle de Sibundoy - Putumayo Doctor Lafaurie: Hace unos minutos vi su presentación en el programa Cable Noticias emitido hoy, no sé desde qué hora porque no acostumbro a ver televisión y creo que a las 8:40 p.m., la transmisión estaba terminando e infortunadamente no pude escucharlo en su totalidad. Sin embargo, una vez más lo felicito por su manera de defender el gremio ganadero y propender por su bienestar, básicamente me refiero al pésimo momento que estamos soportando con el tema de los precios de la leche. Sin lugar a dudas, es usted el hombre adecuado para estar como presidente de F edegán por la manera como se preocupa y acciones que esperamos que ustedes sigan promoviendo para lograr la competitividad de nuestro gremio ganadero y estamos seguros que continuarán con el trabajo arduo y comprometido que han venido realizando en beneficio del sector ganadero. Atentamente, Gustavo Alberto Patiño Presidente Junta Directiva Contribución a la política de seguridad democrática El saliente ministro de Defensa Nacional, Juan Manuel Santos Calderón, envió un mensaje de agradecimiento al presidente ejecutivo de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, por su esfuerzo y contribución en el trabajo que conjuntamente desarrolló con el gremio ganadero para desa- rrollar y consolidar la política de seguridad democrática (ver texto de carta). Mensaje del Presidente de la República Doctor Lafaurie: En nombre del señor Presidente de la República, reciba un cordial saludo, que le ruega haga extensivo a todos los miembros de la Federación Colombiana de Ganaderos, F edegán, y a los asistentes a la entrega de la “Cruz al Mérito Ganadero, Hernán Vallejo Mejía”, en ceremonia especial de reconocimiento a su notable carrera profesional y meritoria gestión de servicio al gremio ganadero regional y nacional. El Primer Mandatario los acompaña de corazón y los felicita por esa iniciativa y se excusa por no poder acompañarlos en esta ocasión. Adicionalmente, los invita a continuar trabajando para construir una Nación en armonía, con rectitud, próspera y justa. Haciéndolo apasionadamente, con vigor, para que las nuevas generaciones vivan felices en este noble suelo. Cordialmente, Ximena Garrido Restrepo Asesora Secretaría Privada Presidencia de la República Perspectiva de la lechería especializada Doctor Lafaurie: Agradezco su compromiso con el sector lácteo, en especial con nosotros los productores de leche. Es claro su conocimiento de nuestra problemática y desde que lo conocí ha tenido mi apoyo y mi defensa en los gremios de los que hago parte, como son la Asociación Holstein de Colombia y la Federación de Ganaderos del Área 8, en Chiquinquirá. Su interpretación sobre la problemática lechera es co FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 
    • CORREO DEL LECTOR rrecta pero los productores la desconocieron creyendo, con la ingenuidad de siempre, que los industriales nos defienden, cosa que no es cierta, ni será, con la poca o nula actitud de los dirigentes de la industria láctea de vernos como “socios estratégicos”, utilizando sus palabras. La realidad es desconsoladora, no hay unión, no hay criterio, no hay compromiso con nuestros defensores naturales como son Analac y Fedegán. Es escalofriante el desconocimiento de nuestra verdad por parte de mis colegas, hasta de la junta de la Federación en Chiquinquirá, que de buena intención organizó una reunión que, a mi entender, por los comentarios recibidos, fue lamentable. Según todos, no tenían idea de lo que estaba ocurriendo. De cualquier manera, la situación mostró a los productores lácteos perdidos pensando que los industriales los defen-  dían. En el pasado, como representante de una empresa láctea, fui a las juntas de Asoleche, por invitación de la amable dirección ejecutiva de ese entonces y estoy convencido que sus palabras no se alejan de la verdad. Así es como la industria láctea nos ve y lo digo con tristeza. Quizás en lo único que no puedo estar de acuerdo con usted es en las premoniciones que hace de los productores especializados. En el pasado, las fincas de nuestro altiplano daban tanto que los patrones las visitaban una vez a la semana y en esas condiciones de ineptitud alcanzaban para todos: para el dueño, el administrador y hasta los demás. Hoy, esta actividad se profesionalizó y quien no domine el tema, no esté atento a los indicadores o no aproveche con eficiencia los recursos, está por fuera. En cambio, aquel que tiene objetivos, un presupues- to y esté organizado, no será fácil que quede por fuera. Ya se acabaron los tiempos en que el más frustrado de la familia lo mandaban a las fincas. El que lo haga nos irrespeta y quebranta la profesionalización de la actividad, además con la seguridad que éste fracasará con el tiempo como lo han hecho aquéllos que pensaron así, y hoy están viviendo de las migajas que les da su negocio. La ruina y las quejas de esos productores son no más que la ineficiencia de sus empresas. Quisiera ver los indicadores, pero en la mayoría de los casos ni siquiera eso tienen. Lo invito a revisar la actividad del productor lechero especializado y estoy seguro que encontrará aspectos diferentes a los que escucha de muchos, la mayoría, que no conocen ni sus animales. En mi actividad de asesor, he visto fincas con todo para ser eficientes, pero la falta de “patrón” no las deja progresar. Atérrese, haciendas con 10 litros de promedio diario por vaca en la supuesta zona de lechería especializada, cada día más quebradas por no aprovechar las herramientas que están al alcance de cualquiera; y son muchas, se sorprendería de esta falta de sentido común que en definitiva no es tan común. Doctor Lafaurie, mil gracias por su defensa del productor de leche. Atentamente, Juan Carlos Sarmiento Escobar Productor de Leche Desde la dirección de la Policía Nacional Un mensaje de agradecimiento envió el director de la Policía Nacional, Mayor General, Óscar Adolfo Naranjo Trujillo, al presidente de F edegán, José Félix Lafaurie Rivera, ante la exaltación de este último, del compromiso y el profesiona | carta fedegÁn N.° 113 lismo del ente de seguridad en el departamento de Bolívar. El director de la entidad reiteró su vocación de servicio incondicional con el gremio ganadero en todo el país. Carne pa´ti, Carne pa´mí Señores Fedegán: Creo que si se sostiene el programa y lo amplían, el gremio estará ahora sí dando una noticia histórica, pues estará comenzando a romper las ataduras con comerciantes inescrupulosos, esos sí apátridas, y estará contribuyendo al desarrollo del país, al ofrecer una gran fuente de proteína para el desarrollo cerebral especialmente de los niños de menos recursos. Necesitamos gente bien alimentada para que sean pensantes y no subversivos armados; que sean subversivos pero con su pensamiento creador y una mente abierta para mejorar el país. Ojalá el programa se extienda a la leche y que otros gremios como Fenavi hagan lo propio. Felicito al doctor Lafaurie y a todo su equipo. Si el gremio no hace sus propias cosas nadie las va a hacer por ustedes; el país necesita que reconozcamos la importancia absoluta de los productores de alimentos. Ustedes están dando los pasos. El mercado sí existe en Colombia, pero con subconsumos vergonzosos de alimentos. Toquen esas puertas que aunque el poder adquisitivo es escaso, aún hay dinero en manos de millones de personas que necesitan su producto. Atendiendo en mejor forma y con imaginación y constancia el mercado interno, que Chávez no nos intranquilice si no nos compra la carne o la leche; aquí los compramos si los gremios nos dan la oportunidad. Cordial saludo, Omar Orlando Rodríguez, MVZ
    • BITÁCORA DE GESTIÓN 10 Condecoración a Ricardo Rosales Zambrano Durante el acto de condecoración aparecen de izquierda a derecha Gabriel de la Ossa, miembro de la junta directiva de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, presidente ejecutivo de Fedegán, Ricardo Rosales Zambrano, miembro de la junta de Fedegán y gerente de Ciledco y Andrés Fernández Acosta, ministro de Agricultura. L a Orden al Mérito Ganadero, Hernán Vallejo Mejía, de Fedegán, fue parte del homenaje que recibió el pasado 11 de junio en Barranquilla, el dirigente ganadero del Atlántico, Ricardo Rosales Zambrano. La condecoración fue impuesta por el presidente ejecutivo de la Federación, José Félix Lafaurie Rivera, en el marco de un homenaje a su reconocimiento por su liderazgo cívico y empresarial en el departamento del Atlántico. Rosales también recibió condecoraciones de la Gobernación del Atlántico, la Alcaldía de Barranquilla, la Asamblea Departamental, la Unión de Comerciantes de Barranquilla (Undeco), la Asociación de Ganaderos del Atlántico (Asoganorte) y la Universidad Autónoma. En el acto realizado en la sede de la mencionada universidad, que contó con la asistencia del ministro de Agricultura, Andrés Fernández, se destacó el papel del doctor Rosales en la época en que estuvo en la Cámara de Representantes, como autor de la ley que declaró a Barranquilla Distrito Especial, y como mentor, coredactor y ponente de otras leyes fundamentales para el desarrollo de la gremialidad ganadera como son la Ley 89 de 1993, mediante la cual se creó el Fondo Nacional del Ganado y la Ley 395 de 1997, por la cual se declaró de interés social y prioridad sanitaria la erradicación de la fiebre aftosa en el territorio nacional, al tiempo que se dio vida al Fondo de Estabilización para el Fomento de las Exportaciones de Carne y Leche y sus Derivados. Actualmente, Rosales Zambrano es miembro principal de la Junta Directiva de Fedegán, en representación de los ganaderos del Atlántico, y se desempeña como gerente general de la cooperativa lechera Ciledco. Nuevos presidente y vicepresidente en la Junta de Fedegán E l pasado 20 de agosto la junta directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán), eligió de manera unánime nuevos presidente y vicepresidente a los doctores Mauricio Moreno Roa y José Gabriel Méndez Fonnegra. Mauricio Moreno Roa, el nuevo presidente, es un reconocido líder gremial del departamento de Santander y además, ha sido miembro de la Junta de Fedegán desde 2006. Moreno posee una amplia experiencia como empresario en el sector ganadero y se ha caracterizado por 10 | carta fedegÁn N.° 113 ser un impulsor permanente del desarrollo y del mejoramiento de la raza cebú a lo largo y ancho del territorio colombiano. Por su parte, José Gabriel Méndez Fonnegra, nuevo vicepresidente, ha sido productor bovino durante toda su vida y en los últimos años se ha desempeñado como representante gremial de la ganadería, particularmente, del departamento de Córdoba, desde donde ha velado por los intereses de los ganaderos ante el país y de manera simultánea ante la junta directiva de Fedegán. A los dos directivos, los mejores deseos porque continúen en su perseverante tra- Mauricio Moreno Roa José Gabriel Méndez Fonnegra. bajo del mejoramiento y de la evolución permanente de la producción ganadera en Colombia.
    • BITÁCORA DE GESTIÓN 12 A través de Embriogán los ganaderos podrán mejorar la raza y aumentar su eficiencia. Pueden escoger la raza, la genética y el lugar de entrega de la receptora preñada de 90 días de gestación. Aumentar la eficiencia de las razas F edegán avanza en su propósito de desarrollar la biotecnología ganadera del país. Para dicha finalidad, amplió el rango de gestión de las preñeces de su programa Embriogán a todas las razas de ganado bovino en el país con el ánimo de incrementar la productividad, eficiencia y adaptabilidad de las mismas. Recordemos que Embriogán busca mejorar la genética de la ganadería mediante la venta de preñeces de 90 días obtenidas por transferencia de embriones. A raíz de la experiencia y los resultados obtenidos durante la fase piloto desarrollada con la raza Brangus, Embriogán se amplió a todas las razas. Ahora, contempla preñeces de: Brahman Gris, Brahman Rojo, Gyr, Guzerat, Simmental, Angus Negro, Angus Rojo, Braunvieh, Limousin, Brangus Negro, Brangus Rojo, Simbrah, Nelore, Hereford, Braford, Bosmara y Senepol. Así mismo, de las razas criollas que hacen parte del hato nacional. 12 | carta fedegÁn N.° 113 La compra de las preñeces se realizará por intermedio de las siguientes empresas de biotecnología, todas de amplio reconocimiento en el tema: CGR, Embriogén, Brahamancol, Genbiotec y Carlos Jairo Gómez. Es del caso informar que todas se vincularon en la primera fase de Embriogán. Sin importar la raza, el costo de cada preñez es de $5.100.000, que incluyen una receptora y una preñez de 90 días de gestación. El ganadero se puede vincular al programa acercándose al Tecnigán más cercano, dónde encontrará la genética de los diferentes donantes. Tendrá la opción de escoger la empresa de biotecnología con la que quiera trabajar, la raza, la genética y el lugar de entrega de la receptora preñada de 90 días de gestación. Todo ganadero interesado tendrá el beneficio de obtener el 40% de ICR, sobre el valor de cada preñez solicitada. Además de los embriones, el Programa de Mejoramiento Genético cuenta con la venta de pajillas por medio de dos programas: • Pajillas comerciales, las cuales podrán ser adquiridas mediante el portal de • Almagán, a precios inferiores hasta en un 15% y 20% a los del mercado nacional. Las pajillas se envían al Tecnigán más cercano, para su entrega al ganadero. Pajillas del programa Genética para todos, de la Fundación Colombia Ganadera, Fundagán, que van dirigidas a pequeños ganaderos que tienen dificultades para acceder a pajillas comerciales por sus altos costos. En esta modalidad, el pequeño ganadero podrá encontrar las pajillas en el T ecnigán más cercano, con la condición de que su hato no supere las 50 hembras aptas para reproducción según el Registro Único de Vacunación (RUV) vigente. El valor de cualquiera de las pajillas que se adquieran por este programa es de $6.000, provenientes de toros seleccionados por las asociaciones de razas del país que han suscrito convenio de cooperación con Fundagán y Fedegán-fng, para este programa.
    • BITÁCORA DE GESTIÓN 14 El camión de Carne Pa` Ti, Carne Pa` Mí, llegará un día a la semana a los siguientes barrios de Cúcuta: El Progreso, Cerro Pico, La Ermita, El Desierto, Tucunare y San Jerónimo. Carne Pa` Ti, Carne Pa` Mí, llega a Cúcuta y a Sucre L os colombianos ven llegar el camión de Carne Pa’Ti, Carne Pa’Mí, cada vez a más regiones deprimidas de la población colombiana. Este programa de la Fundación Colombia Ganadera (Fundagán), ahora no solo se encuentra en los departamentos de Córdoba y del Meta, donde incursionó desde 2008, sino que comenzó a hacer presencia en Norte de Santander y en Sucre. F undagán, a través de dicho programa, vende productos cárnicos a bajos precios, tales como: carne molida, costilla, vísceras rojas, vísceras blancas, hueso carnudo y pata, todos, de excelente calidad. La elección de los barrios en la ciudad de Cúcuta, estuvo a cargo del comité de apoyo de Fundagán en Norte de Santander, liderado por Andrés Portilla, miembro de su junta directiva. La pobreza, marginalidad y vulnerabilidad de la población, fueron los criterios de selección que tuvo en cuenta dicho comité. 14 | carta fedegÁn N.° 113 El camión de Carne Pa’Ti, Carne Pa’Mí estuvo el 25 de junio de 2009 en la ciudadela Juan Atalaya de la capital del Norte de Santander, pero en poco tiempo estará un día de la semana en otros barrios como son: El Progreso, Cerro Pico, La Ermita, El Desierto, Tucunare y San Jerónimo. Posteriormente, el 4 de agosto estuvo presente en el departamento de Sucre, en los municipios de Sincelejo y Morroa. La elección de los barrios estuvo a cargo del comité departamental de apoyo a Fundagán, liderado por Alberto Támara Olmos y Gabriel de la Ossa Hernández, miembros de las juntas directivas de Fundagán y Fedegán, respectivamente. El programa en el municipio de Morroa se llevó a cabo en el barrio 9 de abril y contó con la presencia de las autoridades locales, mientras que en Sincelejo se convocó a la población en el colegio Rafael Núñez ubicado en la vía a Sampués. En Morroa, los habitantes son, en su mayoría, desplazados y con altos índices de pobreza y desempleo, quienes expresaron su alegría y se declararon en adelante fieles usuarios del programa. “Carne Pa’Ti, Carne Pa’Mí, es un buen programa para nosotros porque nos ayuda mucho, sobre todo a nuestros hijos ya que comemos carne dos veces a la semana y nos permite adquirirla a precios más cómodos”, expresó Oneida Narváez, habitante del barrio Los Laureles en Sincelejo, al periódico Meridiano de Sucre. El proveedor del programa en Norte de Santander y Sucre, es la empresa Friogán S. A., compañía cárnica de los ganaderos de Colombia, que garantiza una excelente calidad de procesamiento, transporte y conservación, con precios realmente bajos que varían entre $700 y $5.000 el kilo, según el tipo de producto. Fundagán, cumpliendo el compromiso social del gremio ganadero, seguirá llegando a más regiones deprimidas de la población con el programa Carne Pa’Ti, Carne Pa’Mí, durante 2009 y 2010.
    • 16 Foto: Cortesía Asocebú INFORME ESPECIAL Bursagán, en un año de operaciones, ha realizado inversiones por más de $20.000 millones, emisiones de valores por un monto aproximado de $3.000 millones y registro de facturas de compras de ganado en pie por más de $280.000 millones. Bursagán: Nuestra firma en el mercado bursátil Bursagán es nuestro frente en el mercado de capitales del sector agropecuario. Los ganaderos podemos comercializar, a nivel nacional, los productos de nuestro sector y tener acceso a diferentes alternativas de inversión en renta fija, con la garantía de cumplimiento que ofrece la Cámara de Riesgo Central de Contraparte de la Bolsa Nacional Agropecuaria. 16 | carta fedegÁn N.° 113 D urante el año 2008, el valor total de los negocios en la Bolsa Nacional Agropecuaria, BNA, ascendió a $16,7 billones. En el mismo lapso, la Bolsa de Valores de Colombia, BVC, cerró operaciones por $1.147 billones. Si bien son cifras difícilmente comparables, su abismal diferencia es demostrativa de los exiguos montos financieros que van a un sector que aporta el 11% del Producto Interno Bruto, PIB. Aún más. Si se descompone la cartera del sistema bancario, que sumó al finalizar el mismo año $65,1 billones sin incluir crédito hipotecario, se observa que para el sector rural sólo se destinó $3,8 billones (el 5,8%), y de esta suma, los recursos redescontados en el Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario (Finagro) ascendieron a $3,04 billones. Estos
    • INFORME ESPECIAL Foto: Fedegán lizar sus negocios en áreas urbanas, amén de que el sistema de garantías exigido para el sector rural se convierte en un obstáculo infranqueable. Pese a ello, no se pueden desconocer las iniciativas que el Estado, a través del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, ha realizado para capitalizar y promover el desarrollo del sector, así como para desarrollar el mercado de futuros con base en coberturas de riesgo cambiario, compensaciones y otros instrumentos, pero es evidente que son instrumentos financieros insuficientes para propiciar un cambio en el sector agropecuario colombiano. No basta sino evaluar modelos exitosos como el de Brasil, con referentes como el de la Bolsa de Mercaderías y Futuros de Sao Bursagán es la firma comisionista de los ganaderos en Paulo (BM&F) o el de los Estados Unidos, el mercado de capitales agropecuarios y una opción con referentes como el de la Bolsa de Chiválida para incursionar en instrumentos modernos y cago, para entender la importancia de la seguros de financiación. integración de la ganadería en el mercado de capitales y propiciar su moderniza- señalar que Bursagán desarrolla contratos ción y orientación al mercado. Incluso, e de comisión y corretaje para la venta de impulsada por Fedegán, se dio paso a las bienes, valores, derivados, contratos con inversiones sustitutivas de impuestos, subyacentes agropecuarios, agroindustrial como un mecanismo para conducir dineros o de otros commodities. De igual manera, de los sectores urbanos hacia la inversión contratos de productos y servicios que se productiva en el sector rural (Ley 1111 de negocien por conducto de bolsas de bienes 2006, Decreto Reglamentario 667 de Mar- y productos agropecuarios establecidas zo de 2007, Carta Fedegán N.º 100). dentro del territorio colombiano. Por estas razones, Fedegán dio un paso La idea de crear Bursátiles Ganaderos más, e indudablemente fundamental, en de Colombia, añade, nace con el fin de esa dirección, con la brindarle al sector cons­titución y puesta ganadero la posibien marcha, en mayo lidad de acceder al Con un buen de 2008, de Bursátiles mercado bursátil, y apalancamiento financiero, Ganaderos de Colombuscar financiación para sus proyectos. bia S. A., Bur­sagán. un ganadero podrá Sus primeros meses Hoy, los ganaderos tequintuplicar una inversión: de funcionamiento nemos una firma cose dedicaron al apamisionista en la Bolsa Si dispone de $18 millones lancamiento de las Nacional Agropecuasólo podría adquirir 20 operaciones desarro­ ria, cuyos principales objetivos, además de lladas por las emnovillos, pero podría difundir los actuapresas vinculadas a extenderla a $90 millones les instrumentos que Fedegán, a estabiliexisten en el mercado zar su operatividad y 100 animales. e impulsar su uso eny conseguir su puntre los ganaderos, es to de equilibrio para el de desplegar nuevos productos, como los apalancar en forma sostenible sus operaciorequeridos para el desarrollo del mercado nes. Actualmente, al interior de Bursagán, de futuros y opciones para ganado gordo, se trabaja en la ampliación del portafolio ganado flaco, leche fresca y productos comercial y se promueve la vinculación procesados. de más ganaderos mediante la oferta de Rodrigo Espinosa, gerente de Bursagán, instru­mentos financieros ágiles y flexibles concreta la tarea de la firma comisionista, al de financiación e inversión. recursos que son, literalmente, vorazmente disputados entre productores, pues con ellos se deben financiar proyectos para siembras, establecimiento de cultivos de tardío rendimiento, compra de animales, maquinaria y equipos, infraestructura para la producción y la comercialización, y, desde luego, capital de trabajo. Este último rubro absorbió cerca de un billón de pesos ($959.808 millones), lo cual indica que para la formación de capital, queda muy, pero muy poco dinero. Es evidente la aversión de la banca comercial a prestarle a un sector que en adición a los riesgos presentes en cualquier actividad productiva grande –precios internacionales, tasas de cambio, etc.– está sometido a variables no controlables. Desdeño que incluso así lo declara la misma banca (ver Banco de la República, Reporte Financiero, abril de 2008). Pero esas no son las razones de fondo para no hacerlo. Para el sector financiero es más atractivo loca- FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 17
    • INFORME ESPECIAL 18 los usuarios de la misma. Es cuando nace La Cámara de Riesgo Central de Contraparte (CRCBNA) que atiende la solicitud, administración, manejo y conservación de garantías. Adicionalmente, asegura y garantiza el cumplimiento de las operaciones celebradas en la bolsa. En otros términos, bien sea el comprador, el inversionista, el vendedor o emisor de cualquier producto agropecuario, todos ellos cuentan con una póliza de cumplimiento incluida en la operación que realice y que, en caso de un incumplimiento de cualquier índole, honra a cabalidad las condiciones contractuales pactadas. Foto: Gina Morón, Mercadeo, Fedegán Los instrumentos “Bursagán desarrolla contratos de comisión y corretaje para la venta de bienes, valores, derivados, contratos con subyacentes agropecuarios, agroindustrial o de otros commodities”, Rodrigo Espinosa, gerente de Bursagán. Las cifras Desde su inicio hasta junio de 2009, Bursagán ha realizado inversiones por más de $20.000 millones, emisiones de valores por un monto aproximado de $3.000 millones y registro de facturas de compras de ganado en pie por más de $280.000 millones. Eso le ratifica a los ganaderos que tienen a su disposición una firma comisionista, que en un muy corto plazo, le ha podido asegurar a los inversionistas, solidez, transparencia y confianza, además, como lo deben exigir todos los usuarios, agilidad. Como todos los corredores, Bursagán maneja sus operaciones financieras a través de la Bolsa Nacional Agropecuaria (BNA). ofrecimiento de diferentes opciones para la colocación de sus recursos. Es una sociedad de economía mixta, constituida en agosto de 1979 con el objeto de organizar y mantener en funcionamiento un mercado público de productos, bienes y servicios agropecuarios sin la presencia física de ellos. ¿Es un mercado seguro? Esa es la pregunta que hacen los ganaderos con frecuencia. Hace 10 años la BNA vio la necesidad de crear un organismo competente para ofrecerles garantías a Las firmas comisionistas, como Bursagán, realizan las operaciones en la bolsa, mediante el uso de un conjunto de instrumentos entre los cuales se encuentran los denominados contratos a término y los REPO. También hace inversiones, comercializa productos agropecuarios a través de operaciones de mercado abierto. Estos últimos se realizan mediante dos modalidades: físico disponible, que son operaciones que se realizan en un plazo no mayor a 30 días; y los contratos forward, que son transacciones hasta de 360 días. Los contratos a término Los contratos a término, fueron diseñados exclusivamente para el sector pecuario. Les permite a ganaderos, porcicultores y avicultores, obtener recursos para el levante y engorde de ganado, cerdos y aves, a costos competitivos del mercado. A través de un contrato a término se establece la venta de dichos productos con pacto de recompra y Figura 1. La Cámara de Riesgo Central de Contraparte de la Bolsa Nacional Agropecuaria (CRVBNA), el centro de garantía del mercado agropecuario La BNA La BNA es el escenario para la comercialización de productos agropecuarios y agroindustriales. Tiene la gran virtud de abrir para los empresarios del sector rural, las puertas del mercado de capitales mediante el uso de instrumentos alternos para obtener liquidez de tal manera que les permita fondearse para adelantar sus actividades productivas. A su vez, amplía, para los tenedores de recursos financieros, el portafolio de inversión, a través del 18 | carta fedegÁn N.° 113 Comprador o inversionista CRCBNA La CRCBNA administra las garantías y actúa como contraparte central de las operaciones eliminando el riesgo de incumplimiento de las obligaciones tanto del comprador como del vendedor. Vendedor o emisor
    • 20 INFORME ESPECIAL Figura 2. Contratos Ganaderos a Término (CGT) GGT = 5.000 Kg de ganado en pie BURSAGÁN S. A. Día 0 360 días (plazo) Venta de los animales ($144.000.000) Compra de los animales ($90.000.000) El gandero aporta el 20% $18.000.000 BURSAGÁN S. A. consigue (80)% $72.000.000 Día 360 Venta de los animales a los 360 días $144.000.000 Valor futuro a los 360 días con una tasa del 19,56% e.a. -$86.083.200 Aporte del ganadero -$18.000.000 Utilidad para el ganadero antes de costos de producción. el compromiso de la custodia y engorde de los mismos. Para habilitar su operatividad, los contratos a término se han estandarizado en cuanto a cantidad de producto y plazo para la recompra del mismo. El Contrato Ganadero a Término (CGT) Este instrumento se constituye para el ganadero en una atractiva alternativa para obtener capital de trabajo en las modalidades de producción de levante de machos (ya sea en pastoreo o confinamiento) y ceba de machos (igualmente, en pastoreo o confinamiento). Mediante un CGT se puede financiar hasta el 80% del valor proyectado del ganado, es decir, que el ganadero sólo tendría que colocar un 20% del valor de la operación, como se observa en los ejemplos más adelante. Esta operación cuenta con plazos de 90, 120, 150, 180, 210, 240, 270, 300 y 360 días, dejando al ganado en garantía. Características de venta y recompra de los CGT Es una operación estandarizada en la cual un contrato equivale a 5.000 kilogramos. de ganado en pie. • Los animales deberán contar con el hierro que para tal efecto definan el operador y la CRCBNA. • La operación a realizarse en el mercado abierto de la BNA será por el 80% del valor del contrato. Ejemplo de CGT comparado con el ganado al partir Si un ganadero desea adquirir un número determinado de cabezas para aumentar su 20 | carta fedegÁn N.° 113 $39.916.800 hato, ya sea porque prevé buenos precios hacia el futuro o buenas perspectivas de negocio, y no tiene el suficiente dinero, basta con saber que con los recursos propios que tenga él pondrá el 20% del monto de la compra. El otro 80% se lo consigue Bursagán. Así, por ejemplo, si dispone de $18 millones para invertir, y si en ese momento el precio en el mercado de un novillo de 300 kilos es de $3.000 el kilo, pues podría adquirir sólo 20 novillos. Con el apalancamiento de Bursagán (80%), podría adquirir adicionalmente 80 novillos, para completar 100 animales y una inversión total de $90 millones. Con la venta de dichos animales al cabo de un año –con peso de 480 kilos y el mismo precio, $3.000 por kilo–, los ingresos totales serían de $144 millones. A esta cifra hay que descontarle la inversión que hizo el ganadero ($18 millones) y la tasa de interés (que para el ejemplo podría ser de 1,5% mensual equivalente al 19,56% efectivo anual, e.a., y que representa la devolución de capital más los intereses pagados a los inversionistas), quedando una utilidad de $39,9 millones para el ganadero. En el negocio del ganado al partir (suponiendo un 40% para el inversionista y 60% para el dueño de la tierra y ganadero en este caso), le correspondería bajo las mismas condiciones, una utilidad de $32,4 millones. Comparando la operación realizada mediante CGT frente al negocio de ganado al partir, se observa que el primero es más rentable, pues obtiene una utilidad mayor, calculada en $ 7.516.800, tal como se observa en las figuras 2 y 3. El Contrato Avícola a Término (CAT) Tiene por objeto la venta, con pacto de recompra, de los pollos de un día y el servicio de custodia y engorde de los mimos. La venta, que implica la celebración de un CAT, tiene por objeto la transferencia de dominio de 20.000 pollos (de un día) del vendedor al comprador. Los pollos son entregados a órdenes del comprador en los galpones que fije el mandante vendedor hasta un plazo de 90 días de celebrado el negocio en el mercado abierto de la BNA. Esta operación tiene un plazo de 90 días. El avicultor recibe el 80% sobre el valor del contrato, es decir que el desembolso se realiza sobre el valor esperado de los animales. El Contrato Porcícola a Término (CPT) Negocio jurídico celebrado en el mercado abierto de la BNA, en donde la operación Figura 3. Ganado al partir Día 0 360 días (plazo) Venta de los animales ($144.000.000) Día 360 Compra de los animales ($90.000.000) $54.000.000 (Utilidad del negocio antes de costos de producción.) Utilidad para el dueño de la tierra $32.400.000 Utilidad para el inversionista (40%) $21.600.000
    • 22 Foto: Humberto Caballero –OIE–Fedegán INFORME ESPECIAL El Contrato Ganadero a Término (CGT) es una alternativa para obtener capital de trabajo en las modalidades de producción de levante de machos y ceba de machos. Mediante un CGT se puede financiar hasta el 80% de un proyecto ganadero. de venta tiene por objeto la transferencia de dominio de 100 cerdos en pie con un peso entre los 20 y 22 kilos por contrato, más el servicio de custodia y engorde de los mismos, con el compromiso de recompra por parte del porcicultor a los 105 días de celebrado el negocio. El porcicultor recibe el 70% sobre el valor del contrato, es decir, que el desembolso se realiza sobre el valor esperado de los animales. Las operaciones REPO Consisten en la venta inmediata y recompra a plazo, de Certificados de Depósito de Mercancías (CDM), emitidos por los Almacenes Generales de Depósito (AGD), permitiendo que el dueño de un producto almacenado pueda disponer de recursos inmediatos para mejorar su liquidez. La operación REPO sobre CDM se efectúa en el mercado abierto de la BNA a través de firmas comisionistas autorizadas con el compromiso de recomprarlo en el plazo pactado no superior a 360 días, pagando a cambio al inversionista, un interés acordado y equivalente a la tasa actual del mercado. Para estas operaciones se aplica un descuento al valor nominal del título acreditado por la Cámara de Riesgo Central de Contraparte de la Bolsa Nacional Agropecuaria (CRCBNA). 22 | carta fedegÁn N.° 113 Las operaciones REPO sobre CDM cuentan con el cumplimiento y garantía de la Cámara de Riesgo Central de Contraparte de la BNA (CRCBNA); esta garantía sólo aplica para productos nacionales y productos que no tengan más de un grado de transformación. También existen los REPO sobre facturas, que es el financiamiento para empresas proveedoras de productos. Los contratos de exportación y forward con secundarios buscan el financiamiento para agroindustrias que están en la etapa inicial de producción. Bursagán, la nuestra En este momento, Bursagán está realizando una alianza estratégica con la BNA para desarrollar grandes proyectos e impactar directamente al sector ganadero del país. Es uno de los puntales que ha dispuesto Fedegán para ponerle ruedas a la modernización y empresarización de la ganadería, siempre bajo el fundamento de la competitividad. Son opciones de apalancamiento financiero que nos permiten crecer utilizando la “plata del mister” y con riesgos controlados. Pero es que, además, el crédito y la capitalización no pueden continuar siendo un lastre del sector cuando en otras latitudes se constituye en una ventaja. No debemos olvidar que la producción agropecuaria será cada vez más competida, y que el mundo está demandando productos rurales orgánicos y con mejores características de producción. Nosotros tenemos la tierra, las condiciones, las ganas y la experiencia para hacer parte de esa transformación y recibir los beneficios para todos los colombianos. Ser parte de las empresas del grupo Fedegán garantiza el respaldo patrimonial, la credibilidad y confianza que debe tener la firma comisionista de los ganaderos. La página web de Bursagán es www.bursagan. com.co. Allí hay profesionales que están a disposición de los ganaderos para escuchar sus preguntas y sugerencias. Se les puede contactar directamente por teléfono (742 8100 en Bogotá) o comunicarse vía e-mail (bursagan@bursagan.com.co). No olvidemos que Bursagán es nuestra firma en el mercado de capitales agropecuarios y una opción válida para incursionar en instrumentos modernos y seguros de financiación. Una financiación en donde ganen tanto inversionistas como productores, es uno de los factores que nos permitirá ser competitivos y dar grandes saltos en nuestras escalas de producción. Los beneficios de vincularse con Bursagán  Rentabilidad  Financiación, acceso a capital de trabajo  No afecta los cupos de crédito bancarios  Formación transparente de precios, al interactuar libremente la oferta y la demanda  Facilita la comercialización del producto  Permite la creación de precios de referencia  Compra y venta por anticipado de productos y/o cosechas  Permite planificar la producción o el abastecimiento  Respaldo  Seguridad  Agilidad ¿Cuáles son los requisitos? • Comercialización de cualquier producto agrícola • Posibilidad de realizar inversiones en renta fija a corto plazo • Obtención de financiación a través de los contratos a término y CDM
    • SALUD ANIMAL 24 Sanidad y transferencia de embriones La transferencia de embriones es una práctica en auge y evolución que se realiza para potenciar la riqueza de la genética superior en el ganado; dada su importancia, es recomendable implementar las medidas sanitarias necesarias que preserven la salud del hato. Víctor Cotrino B.1 Durante el proceso de transferencia embrionaria, se requiere preservar la viabilidad del embrión, para lo cual los procesos de congelación y descongelación, de los mismos, se deben realizar de forma adecuada según los protocolos de buenas prácticas. 24 | carta fedegÁn N.° 113 S in importar la raza o el origen de los progenitores, la Transferencia de Embriones (TE) es indiscutiblemente una herramienta muy valiosa para adelantar programas de mejoramiento genético rápidos y masivos. Una vaca Casanareña puede ser “madre sustituta” de un ternero hijo de dos campeones mundiales de cualquier raza. La TE en Colombia se inició cuando la investigación internacional mostraba sus primeros resultados, y hace casi cuatro décadas el doctor Fernando Salazar “nos descrestaba” con los primeros reportes de transferencia en bovinos y equinos en el país. A partir de los años 80, en Europa y Estados Unidos, varios profesionales se capacitaron en este procedimiento y hoy difunden sus conocimientos en la academia (facultades de veterinaria o en cursos de capacitación extrauniversitarios), hasta el punto que los cursos se ofrecen ampliamente sin tener en cuenta el perfil académico de quien se capacita y, hoy, son muchos los “expertos en transferencia de embriones” que ofrecen sus servicios a nivel nacional. Así como en lo académico se han tenido grandes saltos, las técnicas han pasado de la transferencia en fresco con método quirúrgico donde la donadora y la receptora hacían parte de la misma población y epidemiológicamente el riesgo de la difusión de las enfermedades era limitado, hasta la aspiración folicular con fertilización in vitro y el comercio de embriones congelados que pueden ser transferidos en vacas en cualquier parte del mundo, con el consecuente aumento en el riesgo de la difusión de enfermedades infecciosas. La importancia de la sanidad de los donadores (hembra y macho) y las receptoras se puede analizar bajo tres puntos de vista: 1 DMV, Director Científico Laboratorio Médico Veterinario
    • SALUD ANIMAL Causa de aborto del embrión transferido. Transmisión y difusión de enfermedades infecciosas relacionadas con la reproducción. • Difusión de enfermedades no relacionadas directamente con la reproducción. En la literatura científica, está plenamente sustentada la participación y efectos sobre la reproducción de: Rinotraqueitis Bovina Infecciosa (IBR), Diarrea Viral Bovina (DVB), diferentes serotipos de leptospira, Brucella abortus, neosporosis, campilobacteriosis y tricomoniasis, para mencionar las reconocidas en el país, como causa de muerte embrionada y/o aborto en bovinos. Asumiendo que el embrión proviene de unos progenitores libres de estas enfermedades, el hecho de ser transferido a una receptora infectada por uno o más de los agentes mencionados, incrementa el riesgo para que la receptora de ese embrión, confirmada por ecografía o palpación, termine en un aborto o en el nacimiento de un mortinato. En un estudio de seguimiento sobre 985 vacas con más de 45 días de preñez se presentaron 164 interrupciones de la gestación (16,6%) de las cuales 158 provenían de los 856 animales que era positivos serológicamente a una o más de las enfermedades mencionadas, para un porcentaje de abortos de 18,45%, cifra que contrasta con los seis abortos (4,65%) observados en los 129 animales que iniciaron gestación negativos a estas patologías. En la práctica, un animal positivo a una o más de esas enfermedades, tiene 25 veces más posibilidad de abortar, que el que inicia la gestación seronegativo. Hoy, cuando una transferencia de embriones puede tener como costo mínimo $500.000 no hay justificación para que una receptora ingrese al programa sin conocer su condición de no infectada a las patologías mencionadas. El riesgo de difundir enfermedades infecciosas relacionadas con la reproducción se origina en la capacidad que tienen los virus de IBR y DVB para contaminar el embrión y, por esta vía, infectar la receptora y producir la interrupción de la gestación. Merece especial atención el virus de IBR que tiene una gran afinidad por la zona pelúcida del óvulo y sólo se desprende después de múltiples lavados con tripsina, los cuales reducen significativamente la viabilidad de los embriones. • • 26 | carta fedegÁn N.° 113 26 Normalmente, la selección de los doEste tipo de programas también aunadores tiene como criterio fundamental mentan la posibilidad de difundir otras su potencial genético sin contemplar sus patologías no relacionadas con la reprocondiciones sanitarias y, por lo tanto, el ducción como: leucosis bovina enzootica, riesgo en la transmisión de enfermeda- paratuberculosis, babesiosis, anaplasmosis des. Este interrogante es válido tanto y tripanosomiasis. ¿Qué pasará cuando repara las vacas y toros de nuestros hatos ceptoras provenientes de zonas endémicas como para los donadores de los embrio- de enfermedades por hemoparasitos vayan nes que hoy se adquieren en el mercado a terminar su gestación en zonas libres? internacional. ¿Qué posibilidades hay, que con la ayuda A diferencia de lo que sucede con las del cambio climático, los vectores de estas transferencias en fresco entre animales enfermedades se adapten a la nueva zona? del mismo hato, hoy, con los programas Lo anterior se ve favorecido porque en que usan muchas receptoras adquiridas en la legislación nacional actual, para la modiferentes sitios, como los de fertilización in vilización de animales, sanitariamente sólo vitro, las posibilidades de introducir una en- se contempla fiebre aftosa, brucelosis y tufermedad en el hato son altas, aún de las no berculosis, sin considerar las enfermedades existentes en el país, si no se ejerce un con- que se han nombrado en este artículo. trol sanitario en donantes y receptores. Hoy, la transferencia de embriones en el No es fácil establecer un sistema de país se mueve en el siguiente escenario: amplia control 100% seguro y promoción del sisteaplicable para saber si ma como alternativa el embrión a transferir para el mejoramiento es portador o no de genético y el aumenLas técnicas de un microorganismo to del inventario gatransferencia de embriones patógeno debido a las nadero por parte de limitantes técnicas asociaciones de razas; han pasado de la para su aislamiento, agremiaciones y aun el transferencia en fresco las implicaciones sosector oficial a nivel nabre la viabilidad del cional, departamental con método quirúrgico, a embrión, tiempo y aún y municipal; estímulos la aspiración folicular con el costo para los análifinancieros para su imsis. La seguridad se plementación; imporfertilización in vitro y el da, cuando se garantación de embriones comercio de congelados. tice que los donadores de diferentes partes hembra y macho han del mundo; múltiples sido probados y certicursos de capacitación ficados libres de enfermedades infecciosas organizados en su mayoría por entes que no potencialmente transmisibles. tienen función académica reconocida por el Qué bueno y oportuno sería conocer el Estado; la propuesta de formación del tecnóloporcentaje nacional real de transferencias go por parte del SENA que tienen como único que terminan con el nacimiento de un ter- requisito ser bachiller con más de 14 años y, en nero viable, las causas de la interrupción de general, se puede afirmar que estamos vivienla gestación en los animales transferidos y do el auge de la TE en Colombia. el impacto sanitario en el hato que recibió Todo lo anterior, sin que se tenga en las receptoras que abortaron. cuenta el riesgo sanitario que esta práctica Muchos programas de TE adquieren y puede representar para la ganadería nacioutilizan receptoras de diferentes orígenes nal, como se refleja en la programación de que luego de transferidas y confirmadas van los cursos, seminarios y talleres sobre TE a terminar gestación en cualquier parte del donde este tópico brilla por su ausencia. país en conjunto de los animales nativos del Es urgente que, en forma concertada, hato interesado en el mejoramiento genéti- se establezca un protocolo sanitario para co. ¿Cuántos de estos animales, ya sea por la transferencia de embriones donde se infecciones adquiridas en el sitio de origen determinen las condiciones de los donano por el efecto de la transferencia, terminan tes, de las receptoras y se den las medidas en aborto y se convierten en transmisores sanitarias cuando éstas vayan a terminar de enfermedades en el nuevo hato? gestación en otras fincas.
    • SALUD ANIMAL 28 de manera prudente, “uso inteligente”, y se tiende al control que puede ser complementario en etapas dirigidas a la erradicación de una enfermedad, basado siempre en el diagnóstico e investigación local. Elementos a tener en cuenta El manejo inadecuado de las fuentes de agua favorece la infestación parasitaria. Es mejor un control integrado de parásitos Las enfermedades parasitarias son evitables. Para erradicarlas es necesario consultar con un veterinario para que realice análisis periódicos e indique el mejor momento para dosificar a los animales. (Memorias Gira Técnica Tuluá, 2009) Héctor Aricapa1 E l Control Integrado de Parásitos (CIP) es una antigua práctica agrícola, infortunadamente desplazada por el uso generalizado de antiparasitarios, lo cual ha ocasionado un “falso sentido de seguridad” y el abandono del diagnóstico, la asesoría profesional y la investigación de nuevas opciones de control. Aunque el CIP no es una receta mágica, puede ser aplicado como una forma de asistencia tecnológica a pequeños y medianos productores, protegiendo la salud animal, la seguridad alimentaria y el medio ambiente. Debe ser desarrollado por personal capacitado para entender e interpretar los adelantos tecnológicos y requiere de una planificación meticulosa, seguimiento casi 1 MVZ. Esp. Msc.Profesor Asociado Programa Medicina Veterinaria y Zootecnia. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de Caldas. 28 | carta fedegÁn N.° 113 permanente y un cambio de mentalidad de los productores. El CIP recomienda tener en cuenta los componentes animal, ambiental, manejo, prevención y tratamiento, para implementar sistemas de control de plagas, como herramienta de salubridad que mejore el desempeño del hato, y facilite la expresión de su potencial productivo, mediante la eliminación de los principales agentes perjudiciales como garrapatas, parásitos internos, mosquitos, piojos, mosca de los cuernos y sarna. En el análisis de un programa de control de parásitos se debe recordar que las infestaciones no se presentan de forma aislada, por ejemplo, solo garrapatas, solo verminosis o solo mosca de los cuernos; de hecho, se encuentran simultáneamente, afectando diversos sistemas orgánicos y perjudicando la productividad de los bovinos. Por lo anterior, se pueden utilizar plaguicidas pero La resistencia individual a los parásitos. Identificar los animales más sensibles a las infestaciones parasitarias, para tenerlo en cuenta como criterio de selección dentro de los programas de mejoramiento genético y descartar los individuos que son “reservorios” de parásitos. Los toros con mayor resistencia tienden a generar crías igualmente menos sensibles. Escogencia de productos de amplio espectro o de productos específicos. El primer grupo ataca más de un parásito simultáneamente, por ejemplo parásitos internos y externos, lo que resulta positivo en ciertas situaciones. Sin embargo, su uso excesivo estimula la formación de resistencia. Implementación de buenas prácticas ganaderas. El manejo de los bovinos dentro de una óptica amplia que abarque aspectos sanitarios, nutricionales y de bienestar animal, es una estrategia para incrementar la productividad, porque reduce el nivel de estrés del hato y mejora su desempeño. Frecuencia de aplicación de tratamientos antiparasitarios. Las aplicaciones de “rutina” o por promociones comerciales, conllevan a pérdida de dinero porque no obedecen al criterio técnico basado en diagnóstico, no son selectivas ni orientadas a los grupos de animales que realmente lo necesitan. Tanto el productor ganadero como el asistente técnico deben reflexionar: ¿Cuándo es el mejor momento para hacerlo? ¿Es realmente necesario? ¿Cuáles son las consecuencias de no desparasitar en un momento dado? ¿Qué efectos producen los parásitos en los bovinos? Los parásitos gastrointestinales más comunes de los vacunos como Ostertagia sp., Haemonchus sp., Cooperia sp., Nematodirus sp. Oesophagostomum sp., Trichuris sp., Trichostrongylus sp., entre otros, pueden conformar grandes poblaciones en el intestino y estómago, con las siguientes consecuencias: Anemia: la mayoría chupa sangre de las paredes intestinales o causan lesiones en el intestino con salida permanente de sangre. Pérdida de apetito: algunos parásitos disminuyen el apetito de los vacunos.
    • SALUD ANIMAL Dolor: por alteraciones mecánicas causadas en las paredes intestinales o por formación de nudos de parásitos en el intestino causando cólico. Competencia: los parásitos quilófagos (que consumen proteína) compiten por el alimento que los vacunos ingieren. Daños físico mecánicos: por obstrucción de la luz de los intestinos. Daño orgánico: por perforación de masa intestinal, úlcera gástrica, o perforación del pulmón. Las enfermedades causadas por esta gran variedad de agentes pueden ser: Subclínicas: sin síntomas evidentes. Clínicas: con síntomas propios de la enfermedad desde diarrea, pelo hirsuto y sin brillo, pérdida de peso, crecimiento retardado, disminución de la producción hasta mortalidad. Crónicas: emaciación (adelgazamiento pronunciado), mal estado general, mortalidad. La forma más grave es la subclínica, dado que no se expresa y los animales se ven normales, lo que le permite al parásito sobrevivir. Cuando se observan los síntomas como diarrea y adelgazamiento pronunciado, ya los parásitos han iniciado un proceso de morbilidad avanzada y se debe recurrir a tratamientos puntuales, con el fin de disminuir las pérdidas económicas, que pueden llegar hasta un 25%, representadas en leche, carne o crías. Aunque en Colombia no hay estudios recientes, algunas cifras (Lobo, 1982) permiten cuantificar las pérdidas, por presencia de parásitos, en valores porcentuales expresados de la siguiente manera: garrapatas y moscas 51%, fasciola hepática 29%, parásitos internos 12% y hemoparásitos 8%. ¿Cuándo y cómo prevenir estas enfermedades? Las enfermedades parasitarias son evitables, basta establecer un programa de CIP, para el cual es importante consultar con un veterinario que realice los análisis coprológicos periódicos e indique el mejor momento para dosificar los animales con el medicamento específico, pues no todos los productos sirven para los parásitos actuantes, así mismo determinar qué categorías de animales se deben dosificar para no desperdiciar aplicaciones en el ganado que no lo requiere. Además de evitar las pérdidas generadas por los nemátodos internos de los animales en pastoreo, se debe aprender a convivir en un delicado equilibrio con los parásitos, a fin de prolongar la vida útil de los distintos grupos químicos utilizados en el control a campo de la enfermedad. ¿Qué es lo más aconsejable? 1. Definir las condiciones agroecológicas y medioambientales, que permitan establecer la variedad de parásitos que puedan existir allí. 2. Establecer los periodos críticos de aparición de síntomas compatibles con parasitismos, conociendo el historial epidemiológico del hato y realizar tratamientos antiparasitarios sintomáticos. 3. Desparasitar en los periodos donde las cargas de los microorganismos son bajas, para disminuir su presencia en las temporadas donde normalmente están aumentados. 4. Realizar exámenes coprológicos y recolectar ectoparásitos para determinar la presencia de los microorganismos existentes en la ganadería a fin ajustar los programas de control. 5. Con base en lo anterior, aplicar los productos farmacéuticos específicos en las dosis sugeridas, diluciones y vías de aplicación recomendadas. 6. No mezclar principios activos ni alterarlos con sustancias no sugeridas por las casas comerciales, para evitar efectos farmacológicos no deseados como reacciones adversas de hipersensibilidad. 7. Alternar los productos cuando se note que el efecto de tratamiento usado disminuya, para minimizar la resistencia a los antiparasitarios. 8. Realizar tratamiento contra ectoparásitos (en especial garrapatas), en las épocas en que haya menor cantidad, para disminuir la carga parasitaria en épocas más críticas debido a una baja ovoposición. 9. Determinar cuáles son los animales más afectados por parásitos e iniciar programas de selección, a fin de eliminar progresivamente estos diseminadores. 10. Esparcir las materias fecales cuando los animales abandonen el potrero, para cortar los ciclos de vida de endoparásitos y moscas, reduciendo la viabilidad de los huevos, evitando así el paso al estado parasitario siguiente. 11. Implementar, si es posible, el uso de hongos u otros microorganismos que compitan o interfieran los ciclos de los parásitos. 12. Realizar seguimiento a sus animales en la planta de sacrificio, para conocer las cargas parasitarias, los tipos de parásitos y su ubicación, lo que es útil para ajustar el control que esté realizando. Tanque estercolero para el manejo adecuado de las heces. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 29
    • 30 SALUD ANIMAL Programas antiparasitarios más comunes Método de control Descripción Ventajas Tratamiento antiparasitario sintomático Se aplica a los animales con síntomas evidentes de la enfermedad. Tratamiento antiparasitario táctico Se aplica a los animales desde el final de lluvias o verano, o en momentos críticos como parto, secado, nacimiento, destete, ingreso a la reproducción. Reduce larvas en pasturas sobre la ganancia de peso de los animales. Tratamiento antiparasitario tácticovigilado Se aplica con base en conteo de huevos en materia fecal y compara las ganancias de peso entre grupos de animales y no en esquemas prefijados de tratamientos. Seguimiento continuo al peso de los animales, permite definir los momentos oportunos del tratamiento y aporta información útil al sistema productivo. Tratamiento antiparasitario estratégico Se aplica cuando los niveles de infectividad de las pasturas son bajos como consecuencia de la mortalidad de larvas que produce el verano. Se mide sobre producción animal. Control preventivo, reduce infectividad de pasturas: “pasturas seguras”. Interrumpe el ciclo de los parásitos del verano al invierno. Tratamiento antiparasitario estratégico-vigilado Se aplica según el nivel de huevos en la materia fecal de los animales y se interpreta por el impacto que produciría sobre la pastura y no relacionado a la productividad o clínica del animal. El monitoreo permanente de los animales, permite regular tratamientos y conocer el problema en el sistema de producción, fundamentalmente de las pasturas. Desventajas Manejo general de los animales con respecto a la cadena forrajera. Baja presión de selección * Terneros con atraso en el crecimiento por endoparásitos. Alta presión de selección** *Baja presión de selección: es un método de control inadecuado porque permite que queden huevos y larvas en los pastos en condición de “refugio” permanente, lo que favorece el desarrollo de cepas de parásitos resistentes a algunos compuestos. Al cabo del tiempo nuevamente se elevan los niveles de infestación de las pasturas con huevos. **Alta presión de selección: también es un método inadecuado, porque al eliminar totalmente los parásitos (población cero), el animal no tiene oportunidad de crear defensas, y como los vectores pueden traer nuevos parásitos, los animales están altamente expuestos. 13. Minimizar las cargas parasitarias en animales jóvenes (hasta los cinco meses de edad en ganados de leche o hasta el destete en ganados de carne), por ser los más susceptibles; así se obtendrán mejores ganancias de peso y respuestas inmunes más activas en programas de vacunación, obteniendo un mejor levante, lo cual se verá reflejado en la etapa productiva. 30 | carta fedegÁn N.° 113 14. Pasar los animales desparasitados a pasturas seguras, para ofrecerles alimento con baja o ninguna carga de larvas infectivas a fin de evitar la generación rápida de poblaciones de parásitos resistentes, ya que la infectividad de la pastura estará conformada casi exclusivamente por la progenie de los individuos que sobrevivieron al tratamiento. 15. Desparasitar los animales que vayan a ingresar al sistema productivo con el fin de minimizar la llegada de nuevos parásitos o cargas elevadas de estos a las fincas (10 a 15 días antes de incorporar animales). 16. Evitar al máximo altas cargas de animales por hectárea, pues se aumenta la posibilidad de elevar las poblaciones de parásitos y de generar mayor resistencia en corto tiempo; así mismo, rotar potreros al menos cada 30 días, para reducir la infectividad de los parásitos. 17. Implementar el pastoreo alterno de diversas especies (equinos y bovinos), que no comparten parásitos comunes con el fin de disminuir la actividad y ciclos parasitarios; otra medida es alternar los cultivos. 18. Tener muy en cuenta los tiempos de retiro de los antiparasitarios en la leche y la carne. En resumen, las enfermedades parasitarias de los bovinos, son la causa más común de pérdidas en los sistemas productivos, pero cuando se establece un adecuado programa de diagnóstico, monitoreo y tratamiento con dosificaciones tácticas y estratégicas, son perfectamente controlables. Se recomienda al ganadero identificar cuál de los tratamientos relacionados en el cuadro viene efectuando, frente al Control Integrado de Parásitos pues aunque éste exige medidas y decisiones que implican buen registro, vale la pena hacer el cambio, porque garantiza mantener el equilibrio entre la población mínima de parásitos y los animales expuestos. (Promedio de 30 garrapatas por animal adulto o 50 moscas sobre el lomo de un animal adulto).
    • SALUD ANIMAL Bibliografía – Benavides E. Buenas Prácticas Ganaderas y Control Parasitario. <www.corpoica.org. co/SitioWeb/Archivos/Conferencias/MIPyBPGs.pdf>. – Biondani, C.A. y Steffan, P.E., 1988. Efecto de la parasitosis gastrointestinal sobre la producción láctea en rodeos lecheros. Vet. Argentina, 42: 116 – 127. – Campbell, W.C. (1993) Ivermectin, an antiparasitic agent Medicinal In: Research. Reviews, 13, (1) 61 - 79. – Cardona G. (1993) Resultados de Estudios sobre Parásitos Gastrointestinales. En: Informaciones Agropecuarias. Colonia Benítez. Argentina. Año: I, 13: 6. – <www.produccionbovina.com/sanidad_intoxicaciones_metabolicos/parasitarias/parasitarias_bovinos/105-pastoreo.pdf> control integrado de parásitos Castells D. 2007. – Coles, G.C., 2005. Anthelmintic resístance – looking to the future: a UK perspective. Res. In Vet. Sci. 78: 99 – 108. – Chiejina, S.N. and Fakae, B.B.: Development and survival of infective larvae of gastrointestinal nernatode parasites of cattle on pasture in Eastern Nigeria. Res. veto Sci., 7: 14B-153 (19B4). – Galvis L., López o., Betancur O., Mesa H. (2007) Parásitos gastrointestinales y su efecto sobre parámetros productivos en diferentes sistemas de producción bovina. Tesis de grado, Universidad de Caldas, Facultad de Ciencias Agropecuarias. – <www.planagropecuario.org.uy/publicaciones/ revista/R123/R123_32.pdf>. Control integrado de parásitos. Nari A. División de Producción y Sanidad Animal. FAO. Roma. – Patiño, F. (1982) Carga Patogénica parasitaria en rumiantes. En: Revista Facultad de medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de Caldas, 2. (2): 25-32 – Pereira O. Control integrado de parásitos, una solución inteligente. Conferencia Actualización en control de parásitos, Novartis de Colombia S.A., Pereira, abril 12 de 2009. – Rimbaud Enrique. (2006) Los parásitos gastrointestinales y su incidencia en la producción de carne y leche. El ganadero, Conagan, Nicaragua, I (3): 14-17. – Steffan, P.E., Fiel, C.A., Saumell, C.A., Fusé, C.A. e Iglesias, L.E. El uso de antihelminticos en los programas de control y el riesgo potencial de resistencia. Area de Parasitología y Enfermedades Parasitarias Facultad de Ciencias Veterinarias de Tandil – <www.mgap.gub.uy/DGSG/DILAVE/Parasitología/Documento%20Uruguay%2 0TCP%20%20URU%203003...cnia.inta. gov.ar/helminto/resumenes/rtandil_17.htm - 20k>. Control integrado de parásitos. – <www.engormix.com/manejo_integrado_plagas_parasitos_forumsview6556. htm - 48k>. Control de Plagas en engordas y plantios. México FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 31
    • 32 Foto: Humberto Caballero –OIE–Fedegán SALUD ANIMAL Los hemoparásitos también se transmiten de un bovino a otro, por inoculación con agujas o instrumental contaminados, cuando se realizan vacunaciones, castraciones, descorne y otros procedimientos, sin las medidas de asepsia necesarias. Memorias Gira Técnica Tuluá, 2009 ¿Cómo prevenir enfermedades hemoparasitarias? también a través de los ovarios y en los diferentes estadios del artrópodo (larva - ninfa - adulto). El Anaplasma marginal, además de la garrapata R(B) microplus, es transmitido mecánicamente por dípteros hematófagos como la mosca del establo, Stomoxys calcitrans, la mosca de los cuernos, Haematobia irritans y miembros del grupo de los tábanos. En cuanto a Tripanosoma vivax, se sabe que en África es transmitido biológicamente por diferentes especies de Glossina (Mosca Tse-Tse), pero en el Nuevo Mundo tal transmisión biológica no ha podido ser comprobada. Estudios realizados en Córdoba, Colombia, indicaron que Tabanus pungens era el vector mecánico más probable en esa región. Los hemoparásitos mencionados, han sido transmitidos prenatalmente, dando lugar, en ocasiones, al nacimiento de terneros débiles, clínicamente enfermos que mueren en los primeros días de vida. Los hemoparásitos también se transmiten de un bovino a otro, por inoculación con agujas o instrumental contaminados, cuando se realizan vacunaciones, castraciones, descorne y otros procedimientos, sin las medidas de asepsia necesarias. Factores relacionados con la presencia de hemoparásitos en bovinos • En áreas bajas y cálidas, donde las garrapatas y los dípteros hematófagos son más abundantes, las infecciones por hemoparásitos en los bovinos son más comunes. Antonio Betancourt E.1 U na de las principales causas de pérdidas económicas en la ganadería colombiana son las enfermedades hemoparasitarias (parásitos en la sangre), presentes en todos los sistemas de producción, asociadas con cuatro microorganismos: Babesia bovis, Babesia bigemina, Anaplasma marginale, localizados en el interior del glóbulo rojo del bovino, y el Trypanosoma vivax, que es 1 MVZ, M.Sc.; Ph.D. Coordinador Salud Animal, Corpoica 32 | carta fedegÁn N.° 113 extracelular y se encuentra libre en el plasma sanguíneo. Los síntomas asociados a este grupo de enfermedades son anorexia (falta de apetito), fiebre, anemia, supresión en la producción de leche, alteraciones reproductivas y muerte. ¿Cómo se transmiten? Las especies de Babesia en nuestro medio son transmitidas biológicamente por la picadura de la garrapata Rhipicephalus (Boophilus) microplus (figura uno y dos), • Artrópodos transmisores. La presencia y distribución de los hemoparásitos, se relaciona con la presencia y distribución de los artrópodos. Así, en áreas bajas y cálidas, donde las garrapatas y los dípteros hematófagos son abundantes, las infecciones por hemoparásitos son más comunes, porque los bovinos se exponen desde temprana edad y aunque no sufran episodios clínicos desarrollan anticuerpos, dando lugar a una situación epidemiológica estable. A mayor altitud, los vectores y la exposición a hemoparásitos son menos frecuentes, quedando un gran porcentaje de terneros, sin desarrollar anticuerpos y por tanto, susceptibles de sufrir la enfermedad clínica, ante la primera exposición al agente causal. Eliminación total de vectores. Si en zonas endémicas a vectores y hemoparásitos, los bovinos son tratados de manera frecuente con acaricidas
    • SALUD ANIMAL 34 está causando el problema, a fin de evitar imprecisiones, ya que todos los hemoparasitismos clínicos en el bovino, presentan una sintomatología común. Principales síntomas El Anaplasma marginal, además de la garrapata R microplus, es transmitido mecánicamente por dípteros hematófagos como la mosca del establo Stomoxys calcitrans, la mosca de los cuernos Haematobia irritans y miembros del grupo de los tábanos. • • • • 34 e insecticidas, pierden inmunidad ante la poca o ninguna exposición al parásito. Ruptura de inmunidad. Animales adultos no expuestos previamente al hemoparásito, sufren la enfermedad clínica y adquieren inmunidad, pero ésta puede romperse por factores causantes de estrés, como pobre nutrición, gestación, parto, alta producción u otras enfermedades. Los bovinos jóvenes, generalmente no sufren con severidad los efectos de la infección hemoparasitaria. Raza. Aunque las razas cebuinas presentan menos episodios clínicos de enfermedad hemoparasitaria que los Bos taurus, no significa que animales cebuinos sin exposición previa a vectores y hemoparásitos o que hayan sufrido ruptura de inmunidad por alguna razón, no sufran hemoparasitosis severas. Sistemas de explotación. En leche y doble propósito, es más común el hemoparasitismo clínico que en el sistema de ceba, lo que estaría ligado al predominio de Bos taurus en las explotaciones de leche y doble propósito. Las razas Bos taurus (Angus, Limousin, Beef Master, etc.), que se están introduciendo al sistema carne en zonas bajas y cálidas, son sensiblemente afectadas por garrapatas y pueden sufrir infección y enfermedad hemoparasitaria severa. Inmunidad del bovino. En todas las situaciones, la inmunidad es el común denominador que determina la pre| carta fedegÁn N.° 113 La sintomatología común observada en las enfermedades hemoparasitarias de bovinos es fiebre, inapetencia, anemia, ictericia, supresión de la producción y tristeza, lo que no permite asignar el episodio clínico a una especie particular de hemoparásito, salvo casos muy evidentes (como la hemoglobinuria en babesiosis causada por Babesia bigemina y la atonía ruminal asociada con anaplasmosis), en los cuales podría aventurarse un concepto sobre el posible agente causal. En el inicio de episodios clínicos de tripanosomosis bovina, es común la presentación de abortos. sentación de la enfermedad clínica, Lesiones incluidas la inmunidad de corta dura- Las lesiones que se observan en un bovino ción, transmitida muerto por hemoparasitos, corresponpor la madre a su den a los eventos que cría; la inmunidad La sintomatología ocurren el curso de coinfecciosa manla enfermedad. Por tenida por el concomún observada la anemia, la carcasa tacto permanente en las enfermedades y los órganos intercon los vectores; la nos presentan coloconfiguración rahemoparasitarias de bovinos ración pálida y la sancial que determies fiebre, inapetencia, gre depositada en las na mayor o menor cavidades torácica y susceptibilidad anemia, ictericia, supresión abdominal, presenta a los artrópodos de la producción y tristeza. un aspecto acuoso. transmisores; el La vesícula biliar, esestado nutricional del bovino; los factores causantes de es- pecialmente en babesiosis, está distendida trés y las enfermedades concomitantes, con un material viscoso. El hígado y el bazo como potenciales desestabilizadores de están aumentados de tamaño y en el caso de babesiosis, se observa orina de color vino la respuesta inmune. tinto en la vejiga urinaria. En la tripanosomosis, es común la inflamación de los ganglios Cómo se diagnostica El éxito en el manejo del episodio clínico del linfáticos, más evidente en los prefemorales y hemoparasitismo, se basa en el diagnóstico, preescapulares, aunque también se presenta ya que permite conocer el agente específico en otros ganglios. y los parámetros sanguíneos (hematocrito) para tomar decisiones sobre la conducta a Tratamiento seguir. El tratamiento de los episodios clínicos Las condiciones de campo, a veces no por hemoparasitos debe ser, ante todo, dan espera al resultado de laboratorio y oportuno. Si la terapia se inicia tarde, la el tratamiento se inicia en forma inme- anemia, el shock hipotónico y el comprodiata; sin embargo, es recomendable que miso general del organismo, no permiten el asistente técnico tome, una muestra de responder a tratamiento alguno y el animal sangre con anticoagulante y la remita al la- muere después de un costoso esfuerzo. De boratorio, para verificar mediante examen ahí la necesidad de instruir a mayordomos, la especie o especies de hemoparásito que vaqueros y similares, para que al primer
    • SALUD ANIMAL síntoma de enfermedad hemoparasitaria (animal que se queda atrás, que no come, que tiene pelo erizado y otras evidencias de enfermedad febril), se reporte al asistente técnico para que recomiende la terapia de choque adecuada. Además se requiere una terapia de soporte, la cual es más variada e intensa, cuanto más complicado es el caso, generalmente por una iniciación tardía del tratamiento. En todos los casos se requiere la aplicación de líquidos y electrolitos por vía intravenosa y proporcionar al animal agua de bebida a voluntad. Una complicación frecuente de la anaplasmosis bovina es la parálisis ruminal, que puede acompañarse de timpanismo. Esta condición se debe corregir mediante la administración de melaza o de compuestos antiespumantes. Una última medida sería la transfusión de sangre, en animales de alto valor, cuyo hematocrito esté muy bajo (inferior a 15%). La variedad de grupos sanguíneos en el bovino, es un alto riesgo para la presentación de reacciones desfavorables. 36 Figura 1. Ciclo de vida de la garrapata B microplus 18 - 21 días Infestación Oviposición Eclosión Figura 2. Ciclo de vida de la garrapata A cayenense 1 huésped 2 huésped 3 huésped Infestación Estrategias de prevención La mejor prevención del hemoparasitismo clínico es la inducida por la exposición de los bovinos jóvenes a los artrópodos vectores (garrapatas, moscas picadoras, tábanos). Esto garantiza no sólo el desarrollo de una sólida inmunidad, sin ocurrencia de episodio clínico previo, sino el mantenimiento de la misma, mediante el contacto permanente con los vectores. En algunas situaciones es necesario proveer los anticuerpos contra Anaplasma y Babesia: • Animales que van a ser trasladados desde zonas de baja o ninguna ocurrencia de vectores y sus hemoparasitos asociados, a zonas endémicas para los mismos. • Animales de zonas marginales (2.000 a 2.200 msnm) para hemoparasitos y sus vectores, en las cuales un alto porcentaje de terneros llegan al año de edad sin anticuerpos. • Animales nativos de zonas endémicas para vectores y hemoparasitos, pero que por razones de manejo (confinamiento, uso excesivo de acaricidas e insecticidas), no desarrollan inmunidad o pierden la inmunidad ya adquirida contra hemoparasitos. En estos casos, está indicado el empleo de inmunización. En Colombia, existe una 36 | carta fedegÁn N.° 113 Eclosión vacuna compuesta por organismos vivos atenuados de Babesia Bovis y Babesia bigemina y un estandarizado de Anaplasma marginale, recomendada idealmente para bovinos entre tres y nueve meses de edad; sólo se aplica una vez en la vida del animal, siempre y cuando se garantice su exposición natural a vectores de hemoparasitos. El procedimiento se debe acompañar de baños acaricidas, en fechas que garanticen la exposición a los diferentes estadios de la garrapata. La aplicación de la vacuna y el proceso de adaptación o “aclimatación”, deben ser estrechamente asistidos y seguidos por un médico veterinario. Para tripanosomosis bovina, no existen vacunas desarrolladas contra Tripanosoma vivax, debido a la gran cantidad de variantes antigénicas que pueden exhibir estos parásitos. Comentario final Los episodios clínicos de hemoparasitismo en bovinos, están ligados a la exposición Oviposición a vectores, inmunidad, manejo de los animales, nutrición, estrés, entre otros eventos. Para su prevención y manejo, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones: • Permitir que los bovinos jóvenes se expongan a los artrópodos vectores. • Aplicar los conceptos del Control Integrado de Plagas (CIP) y de umbral, en el manejo de parásitos externos, para asegurar el mantenimiento de la inmunidad adquirida contra hemoparásitos. • En situaciones de poca exposición a vectores, en las cuales se queda un porcentaje considerable de bovinos sin anticuerpos, éstos se deben proveer mediante vacunación o con un procedimiento técnicamente seguido de inmunización. • Los episodios clínicos de hemoparásitos, deben tener un diagnóstico y recibir un tratamiento oportuno, con los compuestos indicados, a las dosis recomendadas y por el tiempo señalado por el fabricante.
    • CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA 38 COLUMNISTA INVITADO basura biodegradable, es decir, hojas de árboles, cartón, etc. que se puede Ricardo Botero Maya Acciones que podemos convertir en abono orgánico. aplicar los ciudadanos del Z ootecnista , M.S c . c. Reciclar. Los elementos como vidrio, común y el Estado, para hacer D irector T écnico papel, plástico, metales, etc., una vez A sodoble . de la tierra un hábitat más cumplen la función para lo que fueron placentero y con un futuro fabricados, se deben reutilizar, a través más promisorio. de un proceso de reciclaje; el plástico, por ejemplo, que dura más de 100 años en descomponerse en el suelo, debe obligatoriamente reciclarse. d. Reducir el metano. Aunque el metano (CH4) es menos abundante que el CO2, se considera más dañino para la atmósfera. Su producción proviene principalmente de fermentación gastrointestinal de los rumiantes y de las zonas inundables, incluyendo los cultivos de arroz con riego. En la producción pecuaria, esta tendencia se revierte al implementarse SSP o el i bien el ecosistema tierra, como los requiera la agricultura, mientras los PRV, pues se convierte en una ganadería cualquier ecosistema, tiene una suelos de aptitud ganadera se pueden conde carbono neutro o de balance positivo, capacidad limitada para sostener servar en bosques. Por otro lado, los suelos es decir que es más el carbono que almaseres humanos, esa capacidad está de aptitud ganadera no se deben sembrar en cena, que el liberado. influenciada por el comportamiento del agricultura, ni los suelos de aptitud forestal e. Utilizar labranza mínima. El laboreo hombre y las acciones que realice en pro o se deben volver agricultura o praderas, pero agrícola, principalmente cuando el sueen contra del ambiente. El cambio climático muchos de estos últimos, se podrían utilizar lo está húmedo, lo compacta; si se debe en buena parte causado por las acciones en sistemas silvopastoriles. Los bosques arar, es preferible utilizar el subsolador desacertadas del hombre, seguramente de conservación pueden tener especies de o el arado de cincel. El arado de discos va a agravarse a futuro, debido, principal- fauna útiles al hombre, se debe descontinuar mente, al aumento poblacional y al cambio y se pueden cosechar porque compacta el en los hábitos de vida del hombre. Además, en forma sostenible, suelo, al formar una El arado de discos se debe los adelantos de la medicina, que cada vez respetando su repoblacapa endurecida; descontinuar porque invierte salvan más vidas humanas biológicamente miento. además, invierte el inferiores y a muchas de ellas les permite Ahora, ¿qué es neel suelo, echando hacia abajo suelo, echando hacia reproducirse, contribuyen a que cada día el cesario hacer para que abajo la capa supela capa superior del suelo, hombre sea más débil y mayor la proporción esto sea una realidad rior del suelo, que es de la población anciana, hecho que va a crear y se contribuya a conmás fértil y en la que que es más fértil y en la que una carga superior al ecosistema. servar el ecosistema? están, la mayoría de están, la mayoría de macro y macro y microorgaEn el presente artículo, analizo las causas Veámoslo a continuaque inciden negativamente en el desarrollo ción: nismos benéficos, microorganismos benéficos. sostenible, desde el uso racional del ecosis- a. Promover los sisque viven en un metema y del agua, dejando para un siguiente dio aeróbico y pasatemas integrados artículo el tema de cómo optimizar la fotorían a un medio anaeróbico. de producción. En los sistemas intesíntesis, y otros aspectos relacionados con grados de producción, el residuo de f. Adaptar el genotipo al ambiente. Se deel nitrógeno y el uso racional de la energía, y ben adaptar los genotipos al ambiente, ya uno, en vez de ser un problema o un sugiero algunas acciones que puede aplicar sean animales, pastos o árboles y trabajar contaminante, se convierte en insumo el ciudadano del común y los Estados, para con especies adaptadas, porque requiepara otro sistema y, por tanto, son más hacer de la tierra un hábitat placentero y con ren menos insumos, esto es, fertilizantes, eficientes que los sistemas simples. Éste plaguicidas o alimentos balanceados. un futuro más promisorio. es el caso de la agricultura, que aporta a la ganadería residuos de cosecha y g. Llevar registros de producción. MeUtilizar racionalmente el agroindustriales, mientras la ganadería diante la implementación de registros y ecosistema aporta a la primera, abono orgánico, su análisis, se pueden descartar los aniAunque decíamos que el Estado debe ser procedente del estiércol y la orina. males inferiores, que son ineficientes, y coercitivo en el uso del suelo para evitar que b. No quemar bosques ni potreros. No promover los animales superiores. se degrade, los suelos de aptitud agrícola se deben quemar ni los potreros, ni h. Utilizar masivamente el vigor híbrido. pueden estar en bosques o en pastos según los bosques, y tampoco incinerarse la Ésta es una tecnología de proceso que Así se hace el desarrollo sostenible (I) S 38 | carta fedegÁn N.° 113
    • CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA El Pastoreo Racional Voisin (PRV) promueve el suministro de pasto a los animales, en el punto óptimo de cosecha para aumentar la capacidad de carga (número de animales por hectárea). con la utilización de pocos insumos, aumenta sustancialmente la producción. i. Sacrificar ganado en punto óptimo. Así como el pasto tiene un punto óptimo de cosecha, el ganado lo tiene en sacrificio, que se da al concluir la etapa de máximo crecimiento, antes que deposite mucha grasa; ésta tiene 2,25 veces más calorías que la proteína o los carbohidratos y buena parte se desperdicia, además de causar problemas de salud a los humanos que la consuman. j. Seleccionar el ganado a favor de mayor musculatura. Esto equivale a reducir la grasa y hace al animal más eficiente, con menos gasto energético para el ecosistema. Aquí las razas porcinas mejoradas hicieron un gran trabajo, mientras el cerdo criollo, mejor conocido como zungo, quedó relegado por ser muy grasoso. En ganadería bovina, en los sistemas de cría y doble propósito, se quiere un animal musculado, que produzca una buena canal y que soporte mejor las épocas de escasez de alimentos. Al no castrar los vacunos para sacrificio, se puede ganar hasta 10% de peso y mejorar la relación de carne a grasa. k. Evitar pérdidas de peso del ganado en las épocas críticas. Equivale a perder carne, que luego debe ser recuperada; además, se aumenta la mortalidad y se reduce la fertilidad; en este punto es importante la suplementación estratégica. l. Utilizar racionalmente los transgénicos. La revolución verde salvó al mundo de una hambruna, pero trajo grandes problemas, entre ellos el aumento de plagas, la contaminación y la erosión. Los transgénicos pueden traer grandes beneficios, como la resistencia de los cultivos y animales, a las plagas y enfermedades y a la sequía, pero puede generar problemas como la dependencia de las multinacionales, la reducción de la biodiversidad, la resistencia a los herbicidas que pueden pasar a las malezas, las alergias en las personas, etc.; por ello, toda esa parte positiva debe mirarse con precaución y con prevención. Economía del agua El agua dulce es un recurso natural limitado. En la medida en que seamos racionales en su utilización para riego o para uso doméstico, alcanzará por más tiempo y se economizará energía para su transporte. Al respecto, se pueden implementar las siguientes acciones: a. Utilizar cultivos de menores requerimientos hídricos. En el sur de Argentina, debido a la sequía que afrontan, están fomentando el cultivo del sorgo, que tiene un valor nutritivo similar al maíz, pero requiere unos 200 milímetros menos de agua por cosecha, equivalentes a 2.000 m3 / hectárea / cosecha. b. Sembrar arroz en zonas húmedas. Aunque el cultivo del arroz tiene mayor potencial de producción en zonas de mayor luminosidad, comúnmente requiere de unos 10.000 m3 de agua / hectárea / cosecha y se dan casos hasta de requerimientos de 30.000 m3 de riego /hectárea / cosecha. Esta cantidad se podría reducir si se siembra en zonas de mayor precipitación pluvial; además, aquí la ingeniería genética tiene una gran oportunidad si logra desarrollar variedades de arroz con menores requerimientos hídricos, lo cual de paso, reduciría las emisiones de metano, tan perjudicial para la atmósfera. c. Almacenar el agua lluvia. El agua lluvia excedente o de escorrentía, se puede almacenar en reservorios, que entre otros retiene los sedimentos erosionados; esta agua se puede utilizar principalmente para bebida del ganado o para riego. Por otro lado, en albercas o tanques, se puede recoger el agua lluvia que cae sobre el techo de las edificaciones, para uso doméstico; con un techo de 100 m2 de área, es posible almacenar hasta 100 m3 de agua por año en una zona de 1.000 milímetros de precipitación por año. d. Ahorro en uso doméstico. Se deben utilizar sanitarios de menor consumo, llaves ahorradoras de agua, cerrar los grifos mientras no se requieran, etc. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 39
    • 40 CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA COLUMNISTA INVITADO Martín García Fernández V icepresidente A sociación B rangus A rgentina 1 de Los silos de autoconsumo se están utilizando en Argentina y permite que los animales tomen en forma libre o restringida los alimentos del silo. Autoconsumo de silo en bolsa: Una alternativa para tiempos secos La base de una ganadería organizada es planificar la disponibilidad forrajera para todo el año, previendo los periodos de carencia y de excedentes. que potencialmente pudiera rendir entre 8 y 10 toneladas de grano por hectárea, tendrá –si está muy bien hecho– no más de un 8% a 10% de proteína bruta (PB), y alrededor de 2 a 2,5 megacalorías de energía metabolizable (EM). Como comparación, el grano de maíz posee unas 3,2 mcal EM, y un buen pasto en crecimiento más PB y EM que el silaje. La verdadera ventaja de los silajes es su volumen, dado que con pocas hectáreas producimos una importante reserva de forraje, que en general servirá para mantenimiento, lograr moderados aumentos de peso, o como fibra en planteos de corral con el agregado de grano. Formas de trabajo y rendimiento En Argentina, hablando de superficies a gran escala, el trabajo de hacer silo está muy especializado, y es llevado a cabo por contratistas con equipos grandes que prestan el servicio en todo el país, haciendo, en pocas horas, una labor muy eficiente, lo que permite lograr un buen material final. Si bien se sigue utilizando el silo puente, es cada vez más frecuente que el picado se embuta en bolsas plásticas de tamaños variables, por ejemplo, 60 metros de largo con unos 3.500 kilogramos/metro lineal, es decir bolsas de 200 toneladas de Material Verde (MV). Pese a que la variabilidad del rendimiento es enorme –de acuerdo a zona, año, manejo del cultivo, variedad, etc.–, podemos estimar, para presupuestar, sorgos y maíces con 30 a 50 t/MV/ha. Obviamente, a mayor producción el trabajo se abarata, por dilución de los costos fijos. Foto: Martín García Fernández Desventajas del silaje La principal desventaja del silaje –independientemente del costo, que deberá ser evaluada en cada situación– es que se trata de un alimento voluminoso, con alto contenido de agua, y sólo un 30% de materia seca (MS). Bolsa de silo. En la foto puede apreciarse un lote de terneros angus, destetados en el mes de marzo 2009, con una edad de cinco a seis meses y un peso promedio de 175 kilogramos. P ara empezar, debo señalar que cualquier alimento conservado por deshidratación (heno) o fermentación láctica (silajes), siempre contendrá menos nutrientes que el alimento original, especialmente en proteínas y energía. Esto es 40 | carta fedegÁn N.° 113 inevitable, porque parte de esos nutrientes se degradan en el proceso de conservación. Suele creerse, erróneamente, que el silaje es un alimento adecuado para engordar, y esto no es así. Un silo de maíz confeccionado con un excelente cultivo 1 Nota del editor: Si bien este artículo ha sido preparado, tomando como base la ganadería argentina en donde se utiliza silo de maíz y sorgo granífero de planta entera, por su calidad y volumen, el objetivo de publicarlo en Carta Fedegán no es profundizar en materia de nutrición sino como una aproximación al tema de la utilización de silajes para cuando vienen épocas de periodos secos, utilizando otros alimentos.
    • CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA Esto quiere decir que cada vez que traslademos dentro de una finca una tonelada de silo, estaremos acarreando 700 litros de agua, situación que equivale a un “falso flete” de altísimo impacto, tanto en costo como en tiempo. La logística requiere –cuando hablamos de muchos animales– de maquinaria especializada: Tractor y acoplados de distribución, idealmente con mezcladora, además de pala frontal u otro tipo de elemento para su carga, al menos si pretendemos hacer un suministro eficiente del alimento. Los silos de autoconsumo se están utilizando en Argentina, cada vez más, para evitar equipamientos costosos, y simplificar el manejo. Esta práctica, que consiste en permitir que los animales tomen, en forma libre o restringida, los alimentos del silo (sea este puente o bolsa), en vez de llevarlos a donde ellos estén. Es una herramienta válida para determinadas circunstancias, aún asumiendo una pérdida de material por pisoteo, que puede estar entre el 10 y el 20%, si se hacen bien las cosas, pero que requiere de la presencia de piso seco, pues en periodos de lluvias, el barro que se forma por el pisoteo, termina en pantano rápidamente y hace inviable el sistema. Puede ser, quizá, una alternativa muy útil para el periodo seco en muchas regiones de Colombia, si el costo-beneficio es positivo. Foto: Martín García Fernández La alternativa del autoconsumo Un ejemplo de planificación En la foto (página anterior) puede apreciarse un lote de terneros angus, destetados Todos los días se va cortando el plástico, de modo que quede al descubierto aprox. 1 mt. de silo, con un alambre eléctrico a mediana altura, que no toque el material, y permita al animal comer por debajo. El plástico que queda en el piso, oficia a la vez de comedero. en el mes de marzo 2009, con una edad de cinco a seis meses, y un peso promedio de 175 kilogramos. La planificación apuntó a lograr una recría, con una ganancia diaria de 300 a 500 gramos, en un periodo durante el cual no hay casi crecimiento de pasto, desde mediados de mayo y que dura hasta el final del invierno (septiembre), es decir 120 días. A partir de ese momento, ingresarán a praderas, donde pueden lograr ganancias de entre 800 a 1.000 g/día. Datos para decidir la superficie a sembrar N.° cabezas 200 Peso inicio 175 Kg Ganancia diaria estimada 400 g Peso fin invierno programado (cuatro meses) 223 Kg Peso promedio en el periodo 200 kg Consumo materia seca (MS) En % peso vivo = 2,5% kg MS/cab/día = 5 kg Kg tal cual silo / cabeza / día 16,6 Kg (MS silo: 30%) Necesidad silo / cabeza para el período 2.000 Kg Necesidad silo para el rodeo 200 cabezas x 2.000 Kg: 400.000 Kg (400 Ton) Superficie a sembrar = has. a ensilar = 400.000 kg / 30.000 Kg (rendimiento por ha de sorgo o maíz): 13 has. Estos datos fueron los reales, y corresponden a la planificación efectuada en septiembre de 2008, para decidir la superficie a sembrar. Finalmente el rinde fue de 32.000 Kg/ha, por lo que quedó un pequeño remanente. Se ensilaron en dos bolsas de 60 mts de largo, con 200 ton. cada una, aproximadamente. Forma de dar Para los objetivos de ganancia diaria trazados y permitir un buen arranque inicial de los terneros, que no comprometa su eficiencia de desarrollo (hembras) y ceba (machos) posterior, el nutricionista indicó la necesidad de agregar unos 750 g/cab/día de Pellet de Girasol, con un 32 % de PB. Los animales pasaron todo el periodo encerrados en una ensenada de cuatro hectáreas, con agua, y con acceso a una de las bolsas, pero por ambos extremos. Todos los días se va cortando el plástico, de modo que quede al descubierto aproximadamente un metro de silo, con un alambre eléctrico a mediana altura, que no toque el material, y permita al animal comer por debajo. El plástico que queda en el piso, oficia a la vez de comedero. También existen sistemas de enrejado que se van desplazando hacia atrás. Debe aclararse que si bien son pocos los metros de acceso para tantos animales, al estar ellos en posibilidad de comer durante todo el día, solos van regulando el momento de la ingesta, y no hubo problema alguno, salvo unos cinco animales que perdieron condición y fueron sacados del sistema. Este acceso resultaría insuficiente, si los animales accedieran solo por algunas horas, como complemento de otra alimen- FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 41
    • 42 Foto: Martín García Fernández CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA Sistema de enrejado en el silo. tación, por ejemplo praderas, por lo que en esos casos deberá preverse más frentes, o reducir el número de terneros. Con categorías de mayor edad, obviamente, deberá reducirse el número de cabezas. También existen sistemas de enrejado que se van desplazando hacia atrás. Control del consumo Resulta útil marcar con pintura en los costados de las bolsas, cada metro hasta los 60, para saber a qué velocidad se está suministrando el alimento, y calcular de modo aproximado hasta donde darles cada día. El personal rápidamente le toma la mano al sistema, que requiere vigilancia y sólo una hora de trabajo diario. Las bolsas deben estar protegidas en sus costados por un doble hilo eléctrificado, para impedir el acceso de los animales, que de otro modo romperían el plástico. En el caso del ejemplo, los 200 terneros al promediar el periodo, comían unos 16 kilos de silo, por lo que se les suministraba un metro líneal de bolsa. El pellet de girasol se tiraba a mano bajo un alambre electrificado, en unos 30 metros lineales, para que todos puedan comerlo. 42 | carta fedegÁn N.° 113 Comentarios comentadas, se maneja con muy pocas Como todo sistema, éste presenta dificul- horas hombre. Una escala mucho mayor será más tades e inconvenientes que pueden hacerlo eficiente con sistemas sofisticados de sumiinviable en otro contexto productivo. La idea es simplemente contar cómo se nistro de alimentos, pero con la inversión de capital, que se jushizo una planificación tifica solo en dichos sencilla, ordenada y volúmenes. presupuestada que ¿Por qué no pensar también Podrían utilizarse permitió sortear una en la unión de varios sistemas como éste, época crítica, y cumcomplementado por plir con los objetivos productores para afrontar pastoreos por horas previstos. el período de sequía con un de leucaena u otras Aún cuando el reservas proteicas costo por kilo ganasistema de autoconsumo en pie, de acuerdo a do en esta etapa esté organizado en alguna de las cada zona. al límite del precio ¿Porqué no pendel novillo, o incluso fincas? sar también en varios genere alguna pérdiproductores que se da, el beneficio será llegar con un animal desarrollado y en juntan para afrontar el periodo de sequía carrera para ganar la mayor cantidad de con un sistema de autoconsumo organizado kilos posibles en la época buena, y salir en alguna de las fincas? En definitiva el mensaje es que debemos antes a venta, mejorando la eficiencia del stock. planificar la alimentación de nuestros Claramente, el autoconsumo simpli- animales durante todo el año, esta herrafica el manejo, no requiere maquinaria mienta, como otras, puede ser útil para especializada (salvo en la confección cubrir los baches forrajeros, con un manejo del silo) y, tomando las precauciones simple y eficaz.
    • CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA 44 CÍRCULOS DE EXCELENCIA Entre errores y aciertos Características en común Visita a empresa ganadera en Darién (Calima). Los ganaderos del Círculo de excelencia del Valle del Cauca, suministran a las vacas de mayor productividad la tercera comida en el potrero, para evitar trastornos metabólicos y garantizar picos adecuados de producción. E sta enseñanza de “mantener un ambiente constructivo y de cambio”, es la que deja el exitoso aprendizaje en grupo a través de los círculos de excelencia realizados en todas las regiones del país. En el caso del Valle del Cauca, sobresale por los alcances que dicha filosofía ha logrado y por las múltiples recomendaciones como la de maximizar la tierra y los suelos, conservar el medio ambiente, crear sistemas silvopastoriles y 44 | carta fedegÁn N.° 113 velar por el bienestar animal. Son recomendaciones innovadoras porque están a tono con las tendencias del desarrollo ganadero a nivel mundial. Por tanto, son invaluables y se deben tener en cuenta particularmente por parte de los productores de esta región del país. Dicho Círculo se conformó y engranó, en medio de un particular evento de productores de lechería especializada, en donde surgió el interés por compartir con ganaderos dedicados al negocio de cría. Por ello el Círculo se integró con miembros de ambas modalidades y diversos municipios del Valle del Cauca, desde Zarzal hasta la Cumbre, lo que obligaba a sus integrantes a hacer grandes desplazamientos para las reuniones en los hatos respectivos. Lo interesante es que quedó muy en claro el compromiso y la voluntad por sacarlo adelante. Las sesiones permitieron esclarecer que algunas características positivas son comunes y aportan resultados favorables; otras, que se han convertido en costumbre en el desarrollo de las prácticas diarias de los hatos, suelen ser perversas. Los ganaderos tienen claro que deben maximizar su principal activo productivo, la tierra. Como cualquier empresa productora de bienes, deben propender por obtener mayor eficiencia de la tecnología. De ahí que apliquen conceptos de bienestar animal en el manejo de los bovinos y de conservación del medio ambiente, con la incorporación de sistemas silvopastoriles, sombra abundante, cercas vivas, protección de cuencas y la adecuada disposición de desechos orgánicos, entre otros. Igualmente, el Círculo pudo establecer que los ganaderos comienzan a implementar la certificación de fincas en Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) del Decreto 616, que para el año 2011 son de obligatorio cumplimiento para continuar en el negocio de producción de leche. Es de destacar que los productores son conscientes de que la nutrición es la base para el éxito y no sólo la nutrición de los animales, sino de la necesidad de producir forrajes. Por lo anterior, enfocan todos sus esfuerzos en ser “cultivadores de forrajes” entendiendo que es el insumo más económico y que hay que maximizar su producción con análisis de suelos y los respectivos correctivos y, también, con fertilizaciones en cada rotación de potreros. Así, determinan que la carga animal de estas empresas esté por encima de los cuatro animales por hectárea, incluso algunas manejan siete animales/ha con lo cual, garantizan en las vacas condiciones corporales que le permiten preñarse lo más rápido posible, debido a que tienen una oferta nutricional adecuada. También que suministran la tercera comida en el potrero para las vacas de mayor productividad, lo que evita trastornos metabólicos en los animales y garantiza picos adecuados de producción, en tiempo y duración. Para determinar el grado de productividad y competitividad de sus hatos, los ganaderos manejan el concepto de l/ha/año o kg/ha/año, como parámetro fundamental de medición. Contribuyen a la lucha que todos los ganaderos realizan para mantener el hato en el
    • CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA estatus de libre de aftosa con vacunación, al realizar los protocolos de vacunación contra enfermedades de declaración obligatoria (aftosa y brucella). Es importante destacar que se han ampliado a enfermedades reproductivas, lo cual garantiza el éxito del esfuerzo realizado durante siete u ocho meses y, además, el feliz término de la gestación. También, evitan impactar negativamente los días abiertos y el intervalo entre partos. Algo muy particular, que merece mayor socialización, es que los productores que integraron el Círculo no le temen a la inversión en las explotaciones y la determinan, como cualquier gerente de una gran empresa lo hace, de acuerdo al retorno de la misma. La mayoría de las explotaciones del Círculo presentaron altos costos en insumos (fertilizantes y suplementación), sin embargo, son las que mejor rentabilidad presentan. Los ganaderos implementan sistemas de registros de todo lo que ocurre en la explotación tanto productiva como económicamente, para garantizar, con ellos, el establecimiento de metas reales, ya que lo que no se registra, no se puede medir, por lo tanto, no es susceptible de mejora. Poseen alto sentido de responsabilidad social mediante la capacitación de los trabajadores y de sus familias, para crear un mayor vínculo con la empresa, reforzar su sentido de pertenencia y garantizar su permanencia en el trabajo el mayor tiempo posible. bebederos insuficientes, sin suplementación, etc. Es decir, se pierde la gestión realizada durante los últimos 12 meses porque las terneras en vez de ganar peso lo disminuyen. La consecuencia, es que se obtienen edades al primer parto de 34 a 38 meses y, simultáneamente, pierde una lactancia, que puede representar en una vaca de 5.000 litros aproximadamente $4.500.000 en el año 2008, sin valorizar la cría. Además, como dijo un productor especializado en mejoramiento genético y que asistió como invitado a una de las sesiones: “una ternera nace con el 100% de su capacidad para dar leche y nosotros, con nuestro manejo, somos los encargados de que ese porcentaje, al momento del primer parto, permanezca lo más cercano al 100%”. Como en muchos hatos del país, los que participan en el Círculo, registran fallas frecuentes en la comunicación con los empleados y a pesar de los esfuerzos que hacen las explotaciones se observa alta deserción, especialmente en las explotaciones tipo leche. Para ello, es necesario involucrar a toda su familia en las actividades afines al negocio ganadero. Es de señalar que algunas explotaciones a pesar de que tenían una oferta forrajera de buena calidad y cantidad, casi nunca realizan aforos de sus potreros. También es prudente decir que sin esta tecnología, es casi imposible determinar cargas animales reales. Se destaca también la ausencia de un protocolo rutinario para el arreglo de pezuñas, ya que se realiza pero como mecanismo curativo y no preventivo. De manera simultánea se percibe la subutilización de la información que proveen los software ganaderos, ya que sólo se limitan al uso de los parámetros más comunes: [Intervalo Entre Partos (IEP), Días Abiertos (D/A), Servicios por Concepción (S/C) vacas próximas, vacas a secar, entre otros]. No obstante, es importante tener en cuenta las nuevas versiones que permiten mayor utilización de los mismos como nómina, inventarios de insumos, etc. En materia de salud animal, los ganaderos deben utilizar la evaluación de la condición corporal de los animales no como una herramienta curativa sino de prevención de enfermedades. En conclusión, los ganaderos mostraron sus explotaciones con notable espontaneidad. Los defectos y virtudes, fueron resaltados por los integrantes del Círculo en sesiones destacadas por un ambiente constructivo y de cambio. Es de resaltar que así los hatos de este Círculo se consideren como los mejores del Valle del Cauca, sus integrantes mantienen el compromiso de mejorar cada día sus explotaciones ganaderas. Efecto de la rutina El Círculo permitió encontrar errores que en algunos casos fueron insignificantes para el propietario pero inmensos para sus integrantes, lo que demostró la importancia de la implementación de este tipo de cursos o estrategias modernas de aprendizaje, pues, se constituyen en el espacio para esclarecer prácticas que, por efecto de la rutina, se perciben como bien aplicadas pero que se traducen en fallas que pasan desapercibidas y contrarrestan la eficiencia productiva. Uno de ellos es que no concentran esfuerzos en mejorar el levante de terneras. Generalmente, la cría de terneras es una etapa en la cual le sobran los cuidados: comida de la mejor calidad, leche, concentrado, vermifugaciones, heno, agua, salacunas y sombra, entre otros. Posteriormente, a los cuatro o seis meses, las terneras son llevadas al último potrero de la finca, con un aporte de forraje notablemente inferior, Círculo de Excelencia de Tecnigán Tuluá. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 45
    • 46 Foto: Humberto Caballero, OIE, Fedegán CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA Bovino de raza Simmental ingresando al recinto ferial de Agroexpo 2009. Muchas razas especializadas se hicieron presentes, lo cual indica que externamente Colombia se está viendo como un país con altas potencialidades y la oferta a ganaderos es amplia y selecta. Agroexpo 2009: Un buen termómetro La muestra integral nos indica que es necesario dar una respuesta contundente a la competitividad. Permite visualizar que el futuro productivo y económico de las zonas rurales del país y, en particular, de la ganadería bovina, es promisorio. L a buena e interesante muestra que presentó en esta oportunidad Agroexpo, revela hacia dónde se está encaminando la actividad agropecuaria colombiana. Una rápida vigilancia comercial y tecnológica sobre lo que se vio en Agroexpo 2009, nos permite visualizar que el futuro productivo y económico de las zonas rurales del país, es promisorio, por lo menos en lo que respecta a la actividad ganadera, pese a la actual coyuntura de precios bajos de los productos agropecuarios, en general, y, en particular, de las cotizaciones de carne y leche. Agroexpo 2009 no sólo se presentó como una oportunidad para conocer y decidir las diferentes alternativas en materia de 46 | carta fedegÁn N.° 113 producción en suelos, forrajes, genética e innovaciones en servicios de asesoría para el manejo empresarial ganadero y maquinaria, sino, y de cierta forma, el estado del arte. En la parte animal, el recorrido por los diferentes pabellones y exposiciones de ganado, permitió constatar la buena base ganadera que se está desarrollando en el país. Sin temor a equivocaciones se puede afirmar que los ejemplares presentados pueden ser llevados con éxito a las más exigentes exposiciones a nivel mundial. Muchas razas especializadas se hicieron presentes, lo cual indica que externamente Colombia se está viendo como un país con altas potencialidades sobre todo en razas con cruce taurino. Dentro de la oferta de razas especializadas bovinas novedosas se encontró la Montbeliarde, que cuenta con un rebaño de 1,5 millones de hembras solo en Francia y se encuentra presente en más de 65 países. En Colombia, se ha trabajado en cruzamientos en la sabana de Bogotá y el valle de Ubaté y Chiquinquirá, la región de la Orinoquía y en la costa Caribe. También se encontraron ejemplares de las razas Marchigiana, Chianina y Romagnola (italianas), especializadas en producción de carne. Son animales rústicos de alta producción que se han comportado muy bien en los cruces con ganado cebuíno o en forma pura de acuerdo al piso térmico adecuado. En leche se presentó la raza denominada Rojo Sueco. Se expusieron ejemplares de la raza brasilera Tapapua, promocionados para optimizar ganaderías modernas y lucrativas en términos de fertilidad y aumento de peso, asociados a la mansedumbre y la economía. Se presentó, igualmente, una muestra de ganado Bonsmara, ejemplares provenientes del cruce de Afrikánter, Hereford y Shorthorn, y según los expositores son adecuados para las regiones tropicales. De la misma manera, se realizó la presentación de una selecta participación de ganados de la raza pura dentro de las que se contaban algunas como el Brahman, Gyr, Nellore y Guzerá dentro de las cebuinas, acompañadas de otras razas especializadas como la Holstein, el Pardo Suizo, Limousin, Normando, Rojo Sueco, Simmental, Angus dentro de las taurinas. Las razas criollas también tuvieron su espacio con el Blanco Oreginegro destacado por su longevidad, adaptabilidad y habilidad materna. La genética a la vanguardia… En aspectos de innovación vale la pena destacar el amplio salón dedicado a la biotecnología, donde se concentraron 45 compañías con la clara misión de dar a conocer los servicios en aspectos reproductivos. Se incluyen las pajillas sexadas –particularmente para lecherías que necesitan una mayor oferta de hembras –que en el mercado pueden costar dos o tres veces el valor del semen convencional, con condiciones de aseguramiento del sexo en un 90% y recomendado para ser utilizado en novillas o en procesos de fertilización in vitro.
    • CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA Como también es ya tradicional en este evento, la maquinaria y los equipos presentados cubren todas las etapas productivas. El tipo de maquinaria y el número de representantes de las casas productoras, da un indicio del cambio tecnológico y de la dinámica que se está generando en el campo y en la producción agropecuaria nacional. No sólo asistió un número importante de ofertantes de marcas reconocidas en el mercado, sino que se hicieron presentes muchas empresas nuevas. Destaca la gran oferta de guadañadoras, las motobombas, las fumigadoras de motor y fumigadoras estacionarias, lo cual significa que se están convirtiendo en instrumentos indispensables para la producción del agro, permitiendo la generación del necesario salto tecnológico, con aumentos sustanciales de eficiencia y mejoramiento del bienestar de los trabajadores. Para la ganadería bovina cobra importancia su utilización masiva, pues permite la reducción del uso de la mano de obra, uno de los elementos que mayor peso tienen en la estructura de los costos de producción tanto en los sistemas de carne como de leche. La oferta incluyó otros tipos de equipos complementarios a la producción intrapredial, como son los postes de fibra de vidrio o de polímeros, que tienen una mayor duración y evitan el uso de los bosques. Igualmente se encontraron básculas ganaderas, bretes, tanques para el almacenamiento de la leche en finca, tanques para conservación de semen, cercas eléctricas, bolsas para silos, etc. que son implementos que muestran Las pajillas sexadas que en el mercado pueden costar dos o tres veces el valor del semen convencional, con condiciones de aseguramiento del sexo en un 90% son recomendadas para ser utilizadas en novillas o en procesos de fertilización in vitro. En el recorrido por el stand de fedegán, los visitantes pudieron observar los distintos programas que van desde la capacitación, para transformar el sector productivo, la venta de insumos por vía electrónica, las semillas, las Unidades de Desarrollo Ganadero, la producción de leche, etc. qué es lo que está demandando el ganadero colombiano y el rumbo que están tomando los cambios tecnológicos. El stand de Fedegán Fedegán ocupó el pabellón que ya lo caracteriza. La muestra inició con la presentación de un espectacular ejemplar cebú de 1.000 kilos, que representó la fortaleza de nuestra ganadería. En el recorrido por el stand, todos los visitantes pudieron observar los distintos programas que está desarrollando el gremio, que van desde la capacitación, para transformar el sector productivo, la venta de insumos por vía electrónica, las semillas, las Unidades de Desarrollo Ganadero, la producción de leche, etc. Carnes de Colombia, se hizo presente con la instalación de un punto de venta directa de productos cárnicos, de primera calidad. Cerró el stand la Tienda Ganadera, en donde se exhibieron no sólo las publicaciones que las diferentes áreas de Fedegán han preparado para los ganaderos sino los típicos elementos que representan nuestra ganadería, como los ponchos y los sombreros. Una reflexión final La integralidad y la transferencia de conocimiento fue el común denominador. La oferta agropecuaria se propició mediante el encuentro de oferentes nacionales y de los países invitados como Argentina, Bélgica, Brasil, Bolivia, Canadá, China, España, Estados Unidos, Italia, India, entre otros, representados en más de 70 expositores extranjeros y los visitantes que alcanzaron la cifra de 400.000 en los 11 días del evento. Toda la anterior oferta descrita, deja como reflexión a los ganaderos la necesidad de un pensamiento integral en la producción Foto: Humberto Caballero, OIE, Fedegán ¿Y en maquinaria? Foto: Manuel Gómez, OIE, Fedegán El espacio para la producción verde (limpia) con alto grado de diversidad, sostenibilidad ambiental y desarrollo del biocomercio, tuvo su encuentro en el pabellón uno, donde cerca de 15 empresas se dieron cita para ofrecer productos y servicios, desde la asesoría para el montaje de granjas orgánicas acompañado de jornadas académicas, pasando por organizaciones certificadoras de estos productos, hasta el montaje de la primera vitrina empresarial del biocomercio. En temas ganaderos, la asesoría en montaje de sistemas silvopastoriles, ocupó un espacio de interés para los productores, así como el control de hectoparásitos con plantas medicinales y hongos benéficos que mostraron alternativas novedosas de desarrollo pecuario. Foto: Humberto Caballero –OIE–Fedegán Preocupación por la producción verde El tipo de maquinaria y el número de representantes de las casas productoras, da un indicio del cambio tecnológico y de la dinámica que se está generando en el campo y en la producción agropecuaria nacional. pecuaria, en aspectos productivos teniendo en claro la relación suelo-planta-animal, en un entorno ambientalmente sostenible y socialmente responsable, bajo la premisa de mejorar los estándares productivos y la integración adecuada con los mercados de carne y leche, que busquen la empresarización requerida para el crecimiento sectorial y la competitividad global. También nos indica que es necesario dar una respuesta contundente a la competitividad, mediante la inversión en las empresas ganaderas, iniciando por uno de los activos más apreciados e importantes como lo es el suelo, donde está la génesis del negocio, es decir mejorar las condiciones de fertilidad y producción de forrajes requeridos para aumentar la productividad ganadera, selección de especies vegetales sostenibles y eficientes, acompañada de una oferta genética adecuada para la zona. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 47
    • 48 GANADERÍA Y AMBIENTE FLORA AMIGA DEL GANADO Centro para la Investigación en Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria (Cipav) Reseña de investigación en Sistemas Silvopastoriles Producción de carne bovina con modelos de sistemas silvopastoriles intensivos en el norte del departamento de Sucre Foto: Enrique Murgueitio R., archivo Cipav. Flora amiga del ganado El orejero: sombrío, frutos, madera y fertilidad para los paisajes ganaderos Orejero en paisaje ganadero, completamente renovado de hojas después de perderlas en la época seca. Reserva natural El Hatico, El Cerrito, Valle del Cauca. El orejero: sombrío, frutos, madera y fertilidad para los paisajes ganaderos Zoraida Calle y Enrique Murgueitio Nombre científico: Enterolobium cyclocarpum (Jacq.) Griseb. Nombres comunes: orejero, piñón de oreja, caro caro. Familia: Fabaceae (Leguminosae-Mimosoideae). 1 Investigadora de la Fundación Cipav, Área de Restauración Ecológica, zoraida@cipav.org.co 2 Director Ejecutivo de la Fundación Cipav, enriquem@cipav.org.co 48 | carta fedegÁn N.° 113
    • Árboles de orejero cargados de semilla para la cosecha. Foto: César Cuartas, archivo Cipav. Fotos: María Mercedes Murgueitio, archivo Cipav. Fotos: María Mercedes Murgueitio, archivo Cipav. GANADERÍA Y AMBIENTE Retoños bajo los árboles semillero. P ocas especies ofrecen simultáneamente tantos beneficios a los sistemas ganaderos del trópico bajo como el orejero, llamado también piñón de oreja. Este precioso árbol de copa hemisférica genera una sombra adecuada para el ganado y los pastos, proporciona frutos altamente nutritivos para los animales, forma madera de gran belleza y versatilidad, ofrece hábitat para aves (guacamayas, loros, carpinteros), los monos (aulladores, maiceros) y las iguanas, y, como si fuera poco, enriquece el suelo con nitrógeno y otros elementos. En la reconversión de las tierras agrícolas o ganaderas degradadas hacia sistemas silvopastoriles productivos, el orejero es un gran aliado para recuperar la capacidad productiva de los suelos y generar más servicios ambientales. Frutos de orejero. El orejero es un árbol corpulento y muy llamativo, de tronco recto, con pequeños contrafuertes en la base y ramas ascendentes que forman una copa amplia y redondeada. Puede alcanzar alturas hasta de 30 metros (ocasionalmente 45 metros) y diámetros hasta de tres metros, y suele ser más ancho que alto cuando crece en sitios abiertos. Es un árbol frecuente de los paisajes ganaderos en áreas secas y subhúmedas de baja elevación. Se comporta casi siempre como un árbol caducifolio (pierde completamente las hojas en los periodos de sequía) en los bosques secos de la región Caribe colombiana, México (donde se conoce como parota), Venezuela (donde es llamado caro caro), Costa Rica (donde es el árbol nacional y le llaman guanacaste) y el resto de Centroamérica. Sin embargo, en los climas más benignos con un régimen bimodal de lluvias (valles del Cauca y Magdalena), el orejero conserva su follaje durante todo el año. Es originario del trópico americano. Se distribuye naturalmente desde México hasta Venezuela y Brasil; se encuentra también en Jamaica, Cuba y Trinidad, y ha sido introducido a otras regiones tropicales como Indonesia y Australia, donde existen plantaciones experimentales de orejero. Esta especie posee nódulos en sus raíces donde aloja bacterias del género Rhizobium, fijadoras de nitrógeno. Además, tiene simbiosis con hongos formadores de micorrizas tales como Glomus aggregatum, lo cual garantiza la adecuada nutrición de los árboles y su capacidad de formar biomasa incluso en FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 49
    • 50 Foto: César Cuartas, archivo Cipav. GANADERÍA Y AMBIENTE Foto: César Cuartas, archivo Cipav. Orejero en medio de un potrero preparado para el establecimiento de un sistema silvopastoril intensivo. Centro de Producción Cotové, Universidad Nacional de Colombia. Santafé de Antioquia, Antioquia. Foto: César Cuartas, archivo Cipav. Las semillas del orejero tienen una testa (cubierta externa) extremadamente dura, que en condiciones normales retrasa la germinación. suelos de baja fertilidad. Su hojarasca, de rápida descomposición, es rica en nitrógeno, azufre, fósforo, potasio, calcio, magnesio y sodio. Por esta razón, el orejero es una especie muy adecuada para la restauración ecológica de bosques, la recuperación de terrenos degradados, la conservación de los suelos y el control de la erosión. Las flores blancas del orejero se disponen en inflorescencias de 1,5 centímetros de diámetro. El fruto, muy característico de la especie, es una vaina enroscada e indehiscente de unos 10 centímetros de diámetro, de color café oscuro brillante y sabor dulce, con 5 a 20 semillas. Ventajas del orejero • • • Plántulas en regeneración natural bajo los árboles de orejero. 50 | carta fedegÁn N.° 113 Fácil adaptación en áreas deforestadas. Fácil aclimatación y establecimiento. Crecimiento entre rápido y moderado en condiciones de alta luminosidad y humedad. • • Buena capacidad de rebrote. Tolerancia al fuego (árboles adultos), el viento y a la sequía. • Regeneración vigorosa por semillas. • Alta capacidad de recuperación de suelos. El orejero tolera los suelos compactados y salinos y la inundación temporal, pero no resiste los suelos muy ácidos. Usos La madera del orejero tiene un peso ligero o mediano y textura media a gruesa. Seca bien, pero despacio. Es fácil de trabajar y clavar. El duramen es resistente a las termitas y la pudrición en el agua, por lo cual es útil para construir embarcaciones. El aserrín es irritante y puede causar reacciones alérgicas. La madera se emplea en carpintería, ebanistería, chapas, construcción, elaboración de canoas, remos, utensilios de cocina y de labranza, y tiene usos artesa-
    • 52 GANADERÍA Y AMBIENTE Foto: Adolfo Cardozo, 2009. Ecología Foto: Adolfo Cardozo, 2009. Harina integral de orejero. La Nueva Cendigranja, Venezuela. Propagación Foto: Adolfo Cardozo, 2009. Foto: Adolfo Cardozo, 2009. Moliendo orejero para producción de harina. nales variados. Los frutos se emplean como alimento para el ganado, en la alimentación humana, en la fabricación de jabón y como medicina tradicional. El exudado se utiliza como goma adhesiva. La corteza sirve como curtiente y también tiene uso medicinal. Es, además, una especie melífera, muy valorada por los apicultores. En México y Centroamérica, las semillas se comen tostadas, en sal52 | carta fedegÁn N.° 113 Las semillas del orejero encierran el secreto de la amplia dispersión geográfica y la regeneración vigorosa de esta especie. Son ovoides y aplanadas, rodeadas por un tejido dulce, y cubiertas por una testa tan dura que detiene la germinación hasta que algún cambio facilita la hidratación del embrión. Esta testa resistente e impermeable les confiere a las semillas una longevidad hasta de 15 años y les permite esperar en el suelo hasta que se presentan las condiciones ambientales adecuadas para la germinación. En condiciones naturales, el agua y la fauna silvestre dispersan las semillas del orejero. Los frutos que caen al suelo en los potreros son consumidos ávidamente por el ganado y los caballos. Ambos animales destruyen parte de las semillas consumidas y dispersan otra parte. Se sabe que cerca del 20% de las semillas ingeridas por el ganado y el 60% de las ingeridas por los caballos mueren en el tracto digestivo. Sin embargo, en ambos casos, las semillas que sobreviven al paso por el intestino de estos animales reciben un tratamiento pregerminativo natural y son depositadas con abundante material orgánico que facilita el establecimiento y la supervivencia de las plántulas. Por esta razón se puede aprovechar el pastoreo tanto de los bovinos como de los caballos para dispersar esta especie en los potreros de una finca si se incluyen las semillas como parte de la dieta de los animales. Ganado bovino y ovino consumiendo orejero, Fundo Los Lirios, Piedemonte, Portuguesa, Venezuela. sas, sopas o como sustituto del café y se consideran tan alimenticias como los fríjoles. Son ricas en proteínas (32% a 41% de proteína cruda), contienen 17 aminoácidos, hierro, calcio, fósforo y ácido ascórbico. En el sur de México las vainas y semillas inmaduras se consumen como verdura. Por su gran porte y belleza, también se siembra en parques y avenidas para la ornamentación urbana. Los frutos recién cosechados del árbol se deben secar al sol durante uno o dos días por periodos de tres a cuatro horas. Las vainas se golpean para facilitar la extracción manual de las semillas. Las semillas son ortodoxas, es decir que pierden humedad durante el proceso de maduración en la planta madre y se pueden almacenar durante varios años a 0 °C y con una humedad del 6% al 7% sin que pierdan su capacidad germinativa. Las semillas sin ningún tratamiento germinan muy lentamente hasta alcanzar un porcentaje del 50% al 85%. Con un tratamiento de calor húmedo (inmersión en agua a 75 °C, durante cinco minutos) la germinación ocurre en dos o tres semanas. Un tratamiento de escarificación mecánica de las semillas con una lija o una lima permite
    • GANADERÍA Y AMBIENTE lograr la germinación total en sólo 4 a 10 días. Las semillas se deben sembrar a una profundidad de uno a dos centímetros, con el poro de la testa hacia abajo. En Brasil, se están fomentando los sistemas silvopastoriles con Enterolobium contortisiliquum (Vell. Conc) Moroni, una especie muy cercana a nuestro orejero, conocida como timbó en Argentina y Paraguay y como oreja de negro en Brasil. Este árbol prefiere suelos húmedos y sus hojas tienen un valor como detergente. Los ensayos en plantaciones forestales no van muy bien porque ramifica desde pequeño y es atacado por insectos barrenadores que reducen la calidad de la madera. Suplementación del ganado con frutos de orejero Los frutos del orejero han sido evaluados en Colombia como fuente de alimento para ganado (Roncallo y 54 colaboradores, 1996). La proteína cruda es de 16,3% con una energía media de 2,57 megacalorías por kilo de energía digestible dado que tiene 24,3% de carbohidratos (azúcares) solubles. Además, los autores registran contenidos razonables de magnesio, hierro y potasio, pero bajos en fósforo, sodio, manganeso, zinc y muy bajos en calcio. Zamora y colaboradores (2001) documentaron el uso tradicional de las semillas de orejero que hacen los productores ganaderos de Boaco, Nicaragua: • Las semillas se recolectan del suelo varias veces a la semana durante la fase de maduración, es decir cuando tienen un color café. Se almacenan a la sombra en un lugar seco y se suministran pocos días después de la recolección. Aunque se pueden guardar hasta por seis meses, pierden su valor nutricional si no se protegen de la humedad y el calor. • Se recomienda moler o triturar los frutos cuando las semillas están duras. Esto se hace fácilmente golpeando las semillas con un mazo sobre un hueco recubierto con cemento. Para terneros jóvenes es mejor moler completamente los frutos. Para animales mayores de un año, se trituran en pedazos de menos de un centímetros. • Las vacas consumen hasta 2,5 kilogramos diarios de frutos de orejero. Se inicia la suplementación con una ración diaria de 1,5 kilogramos que se aumenta gradualmente. Esta ración se suministra después del ordeño y ayuda a mantener la producción de leche durante la época seca, además de mejorar el estado físico y el desarrollo reproductivo de los animales. Este tipo de uso se puede adaptar a las condiciones de cada finca, especialmente en la región Caribe. El molido de las semillas se puede hacer con equipos de procesamiento de alimentos como el molino de martillos. Arreglos silvopastoriles con orejero Tipo de sistema Distancia de siembra y arreglo espacial Regeneración Cerca de 30 árboles de diferentes edades por natural de orejero en hectárea. No más de 10 adultos por hectárea. potreros (árboles en baja densidad) Siembra Observaciones Raleo de la regeneración natural en potreros, traslado de plántulas nacidas espontáneamente o siembra de material de vivero. En los sitios donde se presenta una regeneración vigorosa de la especie se requiere una protección (baja carga o cinta eléctrica) contra el ganado. La cercanía entre árboles favorece el desarrollo de fustes rectos, con pocas ramas bajas. Orejeros en cercas vivas mixtas y cortinas rompevientos En cercas vivas, orejeros cada 25 metros alternados Siembra en el sitio o traslado con palmas y árboles de menor porte y copa reducida de plántulas de áreas de tales como solera o móncoro Cordia gerascanthus regeneración. sembradas a dos metros entre árboles. En cortinas rompevientos, los orejeros se asocian con hileras de guayacanes, matarratón, eucaliptos y palmas nativas. No se debe grapar directamente el alambre sobre el tronco del orejero. Se recomienda el uso de cerca eléctrica para reducir los costos de establecimiento y evitar el daño del ganado. Restauración ecológica de áreas degradadas y bosques ribereños Siembra o manejo de la regeneración sin un patrón Siembra en el sitio o traslado geométrico pero en alta densidad en la ronda del de plántulas de áreas de río o en la zona anfibia de los humedales. regeneración. Los orejeros adultos deben quedar a una distancia mínima de 40 metros La protección con cerca eléctrica es importante para defender los árboles del ganado. A partir del segundo año se debe enriquecer el sistema con especies de lento crecimiento y alto valor ecológico (alimento de fauna). Banco forrajero mixto para corte y acarreo, con sombrío de orejeros Arbustos forrajeros tolerantes a la sombra como Plántulas de vivero o traslado morera Morus alba, ramio Boehmeria nivea,o bore de plántulas que regeneran Xanthosoma saggitifolium (10.000 o más arbustos en potreros. ha-1) con sombrío de orejeros (hasta 20 árboles ha-1) Solo para zonas con alta radiación solar anual (región Caribe, Magdalena Medio). Se cosechan surcos completos de cada especie forrajera según la tasa de crecimiento en el sitio. Los orejeros se benefician de una poda de realce (ramas bajas). Sistema silvopastoril intensivo de arbustos forrajeros con orejeros y otros maderables. Leucaena leucocephala 10.000 o más ha-1; árboles maderables en líneas simples o líneas dobles o triples de roble morado, móncoro Cordia gerascanthus y guácimo Guazuma ulmifolia Sólo para zonas con alta radiación solar anual (Caribe, Magdalena Medio). Los orejeros requieren poda de realce (ramas bajas). Tiene incentivo del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y Finagro (40%). 54 | carta fedegÁn N.° 113 Preparación del terreno con descompactación, Leucaena leucocephala a 1,5 metros entre surcos y los árboles organizados en líneas triples o cuádruples cada 30 metros.
    • GANADERÍA Y AMBIENTE 56 • Foto: Carlos Pineda, archivo Cipav. • • Orejero en sistema ganadero con bovinos de la raza Lucerna, Reserva Natural El Hatico. Precauciones • Aunque los frutos del orejero son muy nutritivos y la composición de aminoácidos de las semillas es comparable a la registrada en las harinas de trigo y pescado, pueden resultar tóxicos para el ganado durante los periodos de sequía si no se complementan con otros recursos alimenticios tales como caña forrajera, pastos de corte, follaje de matarratón, heno o ensilajes. Durante la estación seca se recomienda combinar los frutos de orejero con los de otras especies como el samán o algarrobillo Samanea saman, totumo Crescentia cujete y trupillo o algarrobo Prosopis juliflora. No se debe descuidar la oferta de minerales como calcio, fósforo, sodio, manganeso, azufre y zinc, cuyos contenidos son bajos en las semillas del orejero. Los frutos pueden ser abortivos para las yeguas, razón por la cual es importante evitar que estos animales tengan acceso a los potreros con árboles fértiles de esta especie. Sistemas ganaderos con orejero El efecto benéfico de la especie Enterolobium contortisiliquum sobre los pastos fue comprobado en una investigación doctoral (Dias citado por Carvalho et al. 2007) llevada a cabo en Brasil, donde se evaluó el pasto survenola, un híbrido de Digitaria setivalva x Digitaria valida, gramínea cercana a la pangola Digitaria decumbens, conocida por los ganaderos de leche por su alta calidad y dependencia de la fertilización nitrogenada. El investiga- dor evaluó la producción de materia seca de los pastos y la acumulación de nitrógeno a diferentes distancias de los tallos de los árboles jóvenes, encontrando que a 50 centímetros los pastos producen 6.254 kilogramos/hectárea de materia seca y se acumulan 96,9 kilogramos/hectárea de nitrógeno. A una distancia equivalente a la mitad del radio de la copa del árbol la producción del pasto es del 80% (5.013 kilogramos/ hectárea de materia seca) y la de nitrógeno es del 76% (73,7 kilogramos/ hectárea). Cuando la distancia equivale a dos veces el radio de la copa del árbol, todavía hay efecto sobre la producción de pasto en 31% (1.737 kilogramos/ hectárea materia seca) y 20% de nitrógeno (19,1 kilogramos/ hectárea). Estos valores fueron dos a tres veces superiores a los registrados con otros dos árboles nativos, Peltophorum dubium y Dalbergia nigra. Desde hace varias décadas, quizás siglos, el orejero hace parte de los campos ganaderos del trópico, donde discretamente ofrece múltiples beneficios a la gente, a los animales domésticos y a la fauna silvestre. Esperamos que la ganadería moderna, amiga de la naturaleza, incorpore el cuidado y uso responsable de los orejeros adultos, verdaderos gigantes de los potreros, y siembre o permita la regeneración de las nuevas generaciones de este magnífico amigo. Lecturas recomendadas – Catie. 1997. Nota técnica sobre manejo de semillas forestales. N.° 25, Enterolobium cyclocarpum (Jacq.) Griseb. Turrialba, Costa Rica. – Carvalho, M. M, Paciullo, D. C., Renato C.T., Jannotti, I.,W., Silva, A.R., Ávila, M.F. 2007. “Experiencias com SSPs no Bioma Mata Atlántica na Regiao Sudeste”. En: Sistemas Agrossilvipastoris na América do Sul: Desafios e Potencialidades. Editores: Elizabeth Nogueira Fernandes, Domingos Sávio Pacuillo, Carlos Renato Tavares de Castro, Marcelo Dias Muller, Pedro Braga Arcuir y Jailton da Costa Carneiro. Embrapa, Ministerio de Agricultura, Pecuaria e Abastecimento do Brasil, Gobierno Federal de Brasil, págs. 105-136. – Conabio (México). Enterolobium cyclocarpum http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/info_especies/arboles/doctos/41-legum16m.pdf – Francis, John K. 1988. Enterolobium cyclocarpum (Jacq.) Griseb. Guanacaste, earpod-tree. SO-ITF-SM-15. New Orleans, LA: U.S. Department of Agriculture, Forest Service, Southern Forest Experiment Station. 4 p. Versión en español disponible en: http://www.fs.fed.us/global/iitf/Enterolobiumcyclocarpum.pdf – OFI/CATIE. 2003. Árboles de Centroamérica: un manual para extensionistas. 1079 p. http://herbaria.plants.ox.ac.uk/adc/downloads/capitulos_especies_y_anexos/enterolobium_cyclocarpum.pdf – Roncallo, B; Navas, A; Garibella, A., 1996. “Potencial de los frutos de plantas nativas en la alimentación de rumiantes”. En: Sistemas silvopastoriles: alternativa para una ganadería moderna y competitiva. Memorias II Seminario Internacional. Ministerio de Agricultura - Conif. Santafé de Bogotá, Colombia. Bogotá, Colombia. pp. 231-244. – SIRE-Conafor-Conabio (México). “Enterolobium cyclocarpum. Paquetes tecnológicos”. En http://www.conafor.gob.mx/portal/docs/secciones/reforestacion/Fichas%20Tecnicas/Enterolobium%20cyclocarpum.pdf – Zamora, S., García, J., Bonilla, G., Aguilar, H., Harvey, C., Ibrahim, M. (2001). “Como utilizar los frutos de guanacaste ( Enterolobium cyclocarpum), guácimo (Guazuma ulmifolia), genízaro ( Pithecellobium saman) y jícaro (Crescentia alata) en alimentación animal”. En Agroforestería en las Américas. N.° 8 (31): 45-49. http://www.fao.org/wairdocs/LEAD/X6353S/X6353S00.HTM 56 | carta fedegÁn N.° 113
    • GANADERÍA Y AMBIENTE 58 Foto: María Mercedes Murgueitio, archivo Cipav. Reseña de Investigación en Sistemas Silvopastoriles Producción de carne bovina con modelos de sistemas silvopastoriles intensivos en el norte del departamento de Sucre María Mercedes Murgueitio M.1, César Augusto Cuartas C.2 y Víctor Andrés Galindo C. E l proyecto busca desarrollar un modelo de ganadería de carne para la región Caribe al norte del departamento de Sucre, hacia el mejoramiento de los parámetros productivos y el incremento de la competitividad de la cadena cárnica por medio de la adopción de Sistemas Silvopastoriles Intensivos asociados a especies nativas de maderables, tomando como referencia las necesidades de la cadena cárnica y el desarrollo de los programas de ciencia y tecnología contenidos en el Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana (PEGA 2019) como prioridades del gremio, con el fin de convertir la actividad ganadera en un negocio cada vez más compe- 58 | carta fedegÁn N.° 113 titivo y obtener de las buenas relaciones con la naturaleza, resultados importantes relacionados con la rentabilidad de los sistemas y su adaptación a las condiciones agroecológicas. El proyecto pretende desarrollar y evaluar diferentes arreglos silvopastoriles intensivos, que integren a los empresarios ganaderos y forestales por medio de sistemas eficientes de producción asociados, donde la ganadería aporta un flujo de capital constante a las plantaciones forestales que por su naturaleza son negocios de mediano plazo. Por su parte, los árboles maderables en estos sistemas silvopastoriles aportarían a los ganaderos un efectivo control contra los vientos desecantes en la época seca, mejo- Foto: María Mercedes Murgueitio, archivo Cipav. Condiciones ganaderas en el norte de Sucre. Roble morado Tabebuia rosea. rando la retención hídrica en los suelos así como acelerarían la rehabilitación de suelos degradados. Se establecerán 36 hectáreas en tres fincas ganaderas del norte del departamento de Sucre, en las microrregiones de Sabanas y el golfo de Morrosquillo, municipios de Sincelejo, Tolú y San Onofre, con modelos de sistemas silvopastoriles intensivos con forrajeras de Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit y/o guácimo Guazuma ulmifolia Lam. (>8.000 plantas por hectárea), asociados a árboles maderables nativos de solera Cordia gerascanthus, roble morado Tabebuia rosea, ceiba tolúa Pachira quinata y Acacia 1 Investigadora de la Fundación Cipav, Área de Ganadería Sostenible, mariamm@cipav.org.co 2 Investigador de la Fundación Cipav, Área de Ganadería Sostenible, cesar@cipav.org.co 3 Investigador de la Fundación Cipav, Área de Ganadería Sostenible, victor@cipav.org.co
    • mangium y compararlos con los sistemas tradicionales de la región con pasturas nativas de baja calidad y productividad, y pasturas mejoradas como la guinea o india Panicum maximum variedad tanzania, evaluando diferentes parámetros de productividad y de calidad de carne para cada uno de los arreglos propuestos con el fin de determinar los índices productivos más apropiados para la región. De igual forma se determinarán los índices de productividad animal para los arreglos silvopastoriles propuestos y, finalmente, se cuantificarán las ventajas económicas y financieras de dichos SSPi. Se pretende, por lo tanto, realizar un aporte adicional en parcelas comerciales tanto ganaderas como forestales a la política pública del Incentivo a la Capitalización Rural (ICR) Silvopastoril (40%) de Finagro a fin de mejorar el conocimiento del establecimiento y manejo de sistemas ganaderos con 5.000 plantas forrajeras como mínimo y 500 maderables asociados por hectárea. Es importante tener en cuenta que la investigación corresponde a la fase I, debido, por supuesto, a que muchas de las variables, sobre todo las forestales y de trazabilidad de productos, tienen mayores necesidades de tiempo para la recolección objetiva de la información. Este proyecto es cofinanciado por Colciencias a través de la convocatoria nacional 454/08 para Proyectos de Investigación, Innovación y Desarrollo año 2008-2009 y tendrá una duración de 24 meses. La investigación es cofinanciada y ejecutada por la Fundación Cipav y la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado en Doble Propósito (Asodoble), ambas con el apoyo de instituciones como la Universidad de Sucre, Fegasucre y el profesional Carlos Alberto Blanco. Los resultados científicos resultantes del proyecto, apoyarán mejores decisiones de los productores, generarán aportes para aquellas personas que deciden políticas y, por supuesto, contribuirán al mejoramiento de la oferta ambiental de los paisajes ganaderos de la región Caribe. La investigación será desarrollada en la hacienda Casanare, en el municipio de Foto: María Mercedes Murgueitio, archivo Cipav. GANADERÍA Y AMBIENTE Ceiba tolúa Pachira quinata. Tolú, propiedad de Humberto Vergara Támara; en la finca Altagracia, en el municipio de San Onofre, propiedad de Esteban Blanco; y en la finca Tamaralandia, en el municipio de Sincelejo, propiedad de Fernando Támara. Lecturas recomendadas – Federación Colombiana de Ganaderos-FNG. 2006. Plan Estratégico de la Ganadería para el año 2019. Primera edición. Bogotá, Colombia. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 59
    • CADENAS PRODUCTIVAS 60 Foto: Alfonso Santana, OIE, Fedegán Cadena láctea Del Vecchio se hizo merecedor en 2008 al reconocimiento al mejor queso del año con el Queso Trenza, llevándose el Premio Nacional de Quesos CNLM. Del Vecchio... a pulso y con la mano “Pasemos de hablar de crisis a oportunidad y aprovechemos tantas ventajas ocultas que nos puede dar la producción lechera”, Enrique Castro, gerente general Del Vecchio. T radición y calidad, sintetizan lo que es y lo que promueve Quesos del Vecchio. Esta empresa, pequeña en la industria pero grande en sus propósitos y con la camiseta de Colombia puesta, desarrolla un modelo empresarial en el que prima el factor humano y el conocimiento del artesano. El tema de la tradición se remonta, ni más ni menos, al año de 1923 cuando inició operaciones bajo las ideas de los italianos Ángelo y Antonio del Vecchio, quienes, con 60 | carta fedegÁn N.° 113 la inquietud de la época, deciden explotar muchos de los vacíos que el mercado de quesos tenía en Colombia, recurriendo a la herencia italiana de sus fundadores en la provincia de Nápoles. Herencia que se ha desarrollado, a lo largo de 86 años, en los procesos de calidad y compromiso, enmarcándose en un modelo industrial muy diferente al de las grandes compañías lácteas presentes en Colombia. Diariamente procesa más de 20.000 litros de leche dedicándolos a la producción de queso fresco, madurado e hilado, abasteciéndose de varias empresas ganaderas de la sabana de Bogotá. La relación con sus proveedores de leche, como de otros insumos, se desarrolla bajo las premisas de lealtad y respeto por los negocios. Con el eslabón primario existe un trabajo de fidelización y sostenibilidad, con el fin de garantizar la calidad y el volumen de la materia prima, lo que por supuesto requiere el pago de un buen precio al ganadero. Es el modelo empresarial, de procesamiento industrial y de negocios el que le da una gran diferenciación a los productos frente a sus competidores. Del Vecchio tiene claro que para poder ser exitoso en los negocios es necesario promover el desarrollo humano, bien de adentro hacia afuera como de afuera hacia adentro, e involucrar sensaciones, gustos, opiniones y hasta los sentimientos de clientes, trabajadores, proveedores y directivos. Muchas de las teorías administrativas dirían que primero se debe pensar en la rentabilidad y luego en el progreso humano y desarrollo personal de quienes componen la organización, pero el ejemplo que ha dado Del Vecchio demuestra que el establecimiento de relaciones de reconocimiento mutuo y promoción personal permiten motivar y crear sentido de pertenencia a quienes hacen parte de ésta; situación que al fin y al cabo incide directamente en la estabilidad estructural de la empresa. Es justamente la fidelidad una de las claves de éxito para Del Vecchio, pues ha logrado mantener a clientes en una relación en donde éstos perciben una diferenciación bien de su producto, como en lo que está alrededor de él. ¿Cuál es esta diferenciación? Según Enrique Castro, gerente general, el cliente distingue con mucho acierto que los productos Del Vecchio son únicos y exclusivos, y que cuando se adquiere o consume uno de éstos, no sólo se están haciendo a un queso, sino también a la tradición, prestigio, calidad, estética, buen sabor y, sobre todo, a una relación personal cliente - empresa. Del Vecchio: hecho a mano Los productos Del Vecchio son hechos a mano, lo que permite que cada queso haya pasado por un proceso minucioso, cuidadoso e intensivo en su elaboración, tanto así que sus procesos le merecieron en 2008 el reconocimiento al mejor queso del año
    • 62 Los productos En términos generales, Del Vecchio, produce quesos frescos y quesos maduros. Los primeros son quesos de textura suave, tierna, bajos en grasa y sal, para consumir a cualquier hora y en cualquier ocasión, y acompañan muy bien todo tipo de panes, galletas, tostadas, ensaladas de frutas y vegetales y diversidad de bebidas. Entre esta gama de productos se encuentran el famoso queso de pera, el queso relleno de bocadillo, el queso relleno de ricota y albahaca, el queso trenza, los tradicionales bloques de que62 | carta fedegÁn N.° 113 La empresa procesa diariamente más de 20.000 litros de leche dedicándolos a la producción de queso fresco, madurado e hilado, abasteciéndose de varias empresas ganaderas de la Sabana de Bogotá. so en presentación de libra y libra y media, el pizza cheese el bocconcello / bocconcini di mozzarella y nuevos productos como el queso ricotta, piccolinos; los quesos ahumados, son quesos frescos que pasan por un proceso de ahumado natural, que le da un aroma y sabor únicos, excelentes para ocasiones especiales, cocteles y bufets. Los quesos madurados (los que tienen una corteza externa dura y definida en el proceso de maduración que protege su interior), tienen sabor picante y aroma acentuado, los cuales se utilizan en tablas de quesos y en diversas preparaciones gastronómicas. Dentro de esta gama se encuentran el queso pera curado y ahumado (ver foto), provolone curado y ahumado, rodajas curadas y ahumadas con aceite de oliva y orégano, los quesos asiago, montasio y fontina, y el queso cachocavalo parafinado. El futuro Del Vecchio tiene muy claro que no renunciará a su tradición de seguir elaborando productos manufacturados que le den esa diferenciación, que es bien recibida en los mercados que ocupa, y seguirá consolidándose en los supermercados nacionales, sin dejar de lado su exitosa estrategia de comercialización en los diferentes formatos, para impulsar el modelo de organización y la cultura sobre quesos en Colombia. Desde el punto de vista de los productos, puntualiza su gerente general, bien vale la pena pensar en tantos municipios Foto: Alfonso Santana, OIE, Fedegán con el queso trenza, llevándose el Premio Nacional de Quesos CNLM1. El trabajo a mano tiene una gran ventaja porque, gracias a este entorno, se crea un ambiente para cumplir con ciertos detalles de calidad y estética que la máquina aún no logra hacer, precisamente por la misma convicción organizacional de darle la mayor perfección a cada uno de sus productos. La disminución en procesos industriales y aumento de los manufactureros hace que se demande mayor cantidad de mano de obra, lo que constituye a esta empresa como una gran generadora de empleo. Tan solo en el área de producción cuenta con aproximadamente 60 empleados que garantizan dedicación en la fabricación y entrega de un producto enmarcado en los mejores términos de excelencia y calidad. Precisamente por ese valor agregado en calidad que representa el “hecho a mano”, el cliente Del Vecchio aprecia y elije la marca sobre otros productos similares. Lo que quiere decir que siente una alta identificación con las 10 letras y cuatro colores que dan representatividad a esta reconocida marca. La ración personal y la comercialización al por menor, son fortalezas de los productos Del Vecchio frente a su competencia. En el terreno de los pasabocas, galletas, snacks y otros productos similares, también enfrenta a los competidores. Para su gerente administrativo, Rafael Murzi, además de la buena calidad del producto y de su posicionado good will, existe una relación de comunicación directa y única entre clientes y organización, capaz de soportar las mayores críticas, sugerencias y elogios en cuanto a sus productos, lo que le da una buena solidez a la hora de desarrollar nuevas ideas y proyectos, que no es otra cosa que un permanente sondeo del mercado, a través de la interacción con sus clientes. Foto: Alfonso Santana, OIE, Fedegán CADENAS PRODUCTIVAS “Vale la pena pensar en tantos municipios de Colombia en los que se produce leche, la implantación de esquemas asociativos, para impulsar el consumo de queso en Colombia”, Enrique Castro, gerente general Del Vecchio. de Colombia en los que se produce leche, la implantación de esquemas asociativos, para impulsar el consumo de queso en Colombia que es muy bajo, e inclusive desarrollar quesos regionales, que podrían salir al mercado con denominaciones de origen. “Pasemos de hablar de crisis a oportunidad y aprovechemos tantas ventajas ocultas que nos puede dar la producción lechera”, concluye, Enrique Castro, con una mirada optimista en un mejor futuro y con una gran fe en Colombia y en su gente. 1 Consejo Nacional de la Calidad de la Leche y Prevención de la Mastitis.
    • 64 Foto: Manuel Gómez, OIE, Fedegán WEB FEDEGÁN El portal de Fedegán contiene las normas que atañen a la institucionalidad ganadera, al bienestar animal, a la sanidad animal y a la vigilancia epidemiológica. El orden jurídico ganadero Las normas son reglas de conducta que se deben acatar en la actividad; son patrones de comportamiento a los que cualquier ganadero que quiera convertir su hato en una producción promisoria, se debe sujetar. L a transformación permanente y continua, hasta llegar al mejor nivel de competitividad, es el reto de la ganadería colombiana que sin duda alguna, culminará con su presencia en los grandes mercados consumidores de productos cárnicos y lácteos del mundo. Para ello, poco a poco, se ha construido un rumbo y se han vencido los estigmas propios de los procesos de constante cambio e innovación. Es un rumbo basado en un orden jurídico que cada día se ha retroalimentado para establecer con claridad la directriz que se debe adelantar en materia sanitaria, de transferencia de tecnología y de la formalización de la actividad bovina. La normatividad en 64 | carta fedegÁn N.° 113 cada caso específico de los procesos productivos ha permitido mejorar y alcanzar logros en estos tópicos que sin un orden jurídico no serían posibles. El conocimiento del mismo es fundamental para que todos los ganaderos del país, sin excepción alguna, avancen de manera coordinada o estandarizada en las buenas prácticas ganaderas, en aras de mejorar, sin interrupciones, la productividad y ponerla a los niveles de los países líderes en ganadería bovina del mundo. También lo es la socialización de las normas, tarea que atañe a todos los colombianos vinculados con este sector de la economía nacional. Las normas son reglas de conducta que se deben acatar en la actividad; son patrones de comportamiento a los que cualquier ganadero que quiera convertir su hato en una producción promisoria, se debe sujetar. Por ello, Fedegán, en esta oportunidad, presenta un compendio de las normas jurídicas que rigen la actividad ganadera bovina y que, usted, señor lector y señor ganadero, tiene ha disposición en la web del gremio www.fedegan.org.co. El portal contiene las normas que atañen a la institucionalidad, a la actividad cárnica y de su sacrificio, a la producción de leche, al bienestar animal y a la movilización y comercialización de animales y, también, las que fomentan la actividad ganadera. Veámoslas a continuación: Normatividad institucional A continuación se presentan algunas de las normas que rigen a Fedegán, al FNG y al FEP.
    • WEB FEDEGÁN Fedegán Derecho de asociación. Se garantiza el derecho de libre asociación para el desarrollo de las distintas actividades que las personas realizan en sociedad. Decreto 2150 de 1995. Por el cual se suprimen y reforman regulaciones, procedimientos o trámites innecesarios existentes en la administración pública. Resolución 00018 de 2005. Por la cual se establece el procedimiento de la disolución y liquidación de las organizaciones gremiales agropecuarias y asociaciones campesinas de carácter nacional. FNG Ley 101 de 1993 - Capítulo V. Contribuciones parafiscales agropecuarias y pesqueras. Ley 89 de 1993. Por la cual se establece la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero y se crea el Fondo Nacional del Ganado. Ley 395 de 1997. Por la cual se declara de interés social nacional y como prioridad sanitaria la erradicación de la fiebre aftosa en todo el territorio colombiano y se dictan otras medidas encaminadas a este fin. Decreto 696 de 1994. Por el cual se reglamenta la Ley 89 del 10 de diciembre de 1993. Decreto 2025 de 1996. Por el cual se reglamenta parcialmente el capítulo V de la Ley 101 de 1993, y las Leyes 67 de 1983, 40 de 1990, 89 de 1993 y 114, 117, 118 y 138 de 1994. FEP Ley 395 de 1997, artículo 16. Por la cual se declara de interés social nacional y como prioridad sanitaria la erradicación de la fiebre aftosa en todo el territorio colombiano y se dictan otras medidas encaminadas a este fin. Ley 101 de 1993, capítulo VI. Fondos de Estabilización de Precios de Productos Agropecuarios y Pesqueros. Decreto 1187 de 1999. Por el cual se organiza el Fondo de Estabilización para el fomento de la exportación de carne leche y sus derivados. Para realizar la consulta de las normas, siga los pasos como se muestra en las imágenes que aparecen en esta página. Cárnica y de sacrificio Parte de la normatividad referenciada en nuestro portal es la siguiente: 66 | carta fedegÁn N.° 113 66 Paso 1: Seleccione el tipo de norma de su interés. Por ejemplo, Normatividad movilización de ganado. Paso 2: Ya estando en su tema de interés, seleccione la norma de la cual requiera información adicional.
    • WEB FEDEGÁN Foto: Humberto Caballero, OIE, Fedegán Decreto 1500 de 2007. Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de Carne, Productos Cárnicos Comestibles y derivados Cárnicos destinados para el consumo humano. Decreto 2278 de 1982. Por el cual se reglamenta parcialmente el título V de la Ley 09 de 1979 en cuanto al sacrificio de animales. Resolución 072 de 2007. Por la cual se establece el manual de buenas prácticas de manejo para la producción y obtención de piel de ganado bovino y bufalino. Resolución 2905 de 2007. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles de las especies bovinas y bufalinas destinados para el consumo humano. Resolución 18119 de 2007. Por la cual se reglamentan los requisitos del Plan Gradual de Cumplimiento para las plantas de beneficio y desposte de bovinos y bufalinos. El régimen jurídico en materia de sanidad animal, es de vital trascendencia para romper barreras para arancelarias y para el futuro ganadero colombiano. 68 | carta fedegÁn N.° 113 68 Normas sobre leche tibles a fiebre aftosa sus productos y los Parte de la normatividad referenciada en subproductos de éstos. Resolución 0047 de 2005. Por la cual se nuestro portal es la siguiente: Decreto 0616 de 2006. Por el cual se reglamenta los criterios para la imposición expide el reglamento técnico sobre los de sanciones y multas a quienes violen las requisitos que debe disposiciones para cumplir la leche para la erradicación de la el consumo humano fiebre aftosa. La normatividad es necesaria Resolución 0039 de que se obtenga, procese, envase, transporte, 2006. Por medio de para que los ganaderos comercialice, expenla cual se establece la avancen de manera da, importe o exporte situación sanitaria en en el país. las diferentes zonas coordinada o estandarizada Decreto 02838 de del país en relación en las buenas prácticas 2006. Por el cual se con la fiebre aftosa. modifica parcialmente Resolución 00185 ganaderas en aras, de el Decreto 616 de 2006 de 2007. Por la cual mejorar sin interrupciones, la y se dictan otras dispose establecen prosiciones. cesos de vigilancia productividad y ponerla a los D e c r e t o 29 6 4 de epidemiológica niveles de los países líderes 2008. Por el cual se de brucelosis y tumodifica parcialmenberculosis bovina en ganadería bovina del te el Decreto 2838 de en ganaderías con mundo. 2006 y se dictan otras producción de leche disposiciones. cruda y leche cruda Decreto 3411 de 2008. Por el cual se enfriada para consumo humano directo. modifica parcialmente el Decreto 2838 Resolución 02341 de 2007. Por la cual de 2006, modificado parcialmente por el se reglamentan las condiciones sanitarias Decreto 2964 de 2008 y se dictan otras y de inocuidad en la producción primaria disposiciones. de ganado bovino y bufalino destinado al Resolución 0012 de 2007. Por la cual se sacrificio para consumo humano. establece el sistema de pago de la leche Resolución 01192 de 2008. Por la cual cruda al productor. se establecen medidas sanitarias para la prevención, el control y la erradicación de la Salud y bienestar animal brucelosis en las especies bovina, bufalina, Parte de la normatividad referenciada en caprina, ovina y porcina en la República de nuestro portal es la siguiente: Colombia. Ley 395 de 1997. Por la cual se declara el Resolución 03553 de 2008. Por la cual interés social nacional y como prioridad se fija la fecha de realización del segundo sanitaria la erradicación de la fiebre aftosa ciclo de vacunación contra la fiebre aftoen todo el territorio colombiano y se dictan sa y la brucelosis bovina en el territorio medidas encaminadas a este fin. nacional. Ley 925 de 2004. Por la cual se modifica Resolución 0006 de 2009. Por la cual el artículo 16 de la Ley 395 de 1997 y se se establece una Zona de Alta Vigilancia deroga el artículo 19 de la misma Ley. (ZAV) para fiebre aftosa, en los departaDecreto 3044 de 1997. Por el cual se regla- mentos de Boyacá, Arauca y Vichada. menta la Ley 395 de 1997. Resolución 0007 de 2009. Por la cual se Resolución 01779 de 1998. Por medio de establece medidas sanitarias especiales la cual se reglamenta el Decreto 3044 del 23 para el control de movilización en la Zona de diciembre de 1997. de Alta Vigilancia, en los departamentos de Resolución 01513 de 2004. Por la cual Boyacá, Arauca y Vichada. se establecen medidas sanitarias para la Resolución 2141 de 2009. Por la cual prevención, el control y la erradicación de se establece la situación sanitaria en las la tuberculosis bovina en Colombia. diferentes zonas del país en relación con la Resolución 01729 de 2004. Por medio de la fiebre aftosa. cual se establecen los requisitos sanitarios Resolución 04775 de 2008. Por medio de la para la movilización de animales suscep- cual se actualizan las tarifas de los servicios
    • 70 Foto: Ruth Álvarez, CyT, Fedegán WEB FEDEGÁN La base jurídica sobre aspectos de institucionalidad, del manejo de los animales, de los procesos de producción de carne y leche y de los programas de créditos, es vital para alcanzar la competitividad que exigen los grandes mercados internacionales. técnicos que presta el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. Resolución 02200 de 2009. Por medio de la cual se suspende la importación a Colombia desde Venezuela, de animales y sus productos de riesgo que sean susceptibles de transmitir o vehiculizar el virus de la fiebre aftosa. Resolución 02201 de 2009. Por medio de la cual se suspende la importación a Colombia desde Ecuador, de animales y sus productos de riesgo que sean susceptibles de transmitir o vehiculizar el virus de la fiebre aftosa. Resolución 065 de 2009. Por la cual se restringe la movilización de bovinos, porcinos y bubalinos desde la zona fronteriza del departamento de Nariño al área norte del departamento y al resto del país como medida preventiva sanitaria ante la presencia de focos de fiebre aftosa tipo O en las provincias fronterizas del Ecuador. Resolución 066 de 2009. Por la cual se suspende la realización de ferias comerciales como medida preventiva sanitaria ante la presencia de focos de fiebre aftosa tipo O en las provincias fronterizas del Ecuador. Resolución 008496 de 2009. Por la cual se declara una emergencia sanitaria. Fomento ganadero Parte de la normatividad referenciada en nuestro portal es la siguiente: 70 | carta fedegÁn N.° 113 Ley 133 de 2007. Por medio del cual se crea e implementa el programa Agro, Ingreso Seguro - AIS. Circular P-03 de 2008. Normatividad general incentivo a la capitalización rural - ICR. Circular P-07 de 2008. Actualización monto de activos totales para clasificar como pequeño productor y mujer rural de bajos ingresos, monto máximo de crédito para pequeño productor, y monto de activos totales para clasificar como medianos y grandes productores. Circular P-11 de 2008. Normatividad general Incentivo a la Capitalización Rural - ICR. Circular P-35 de 2008. Modificación normatividad general Incentivo a la Capitalización Rural - ICR. Circular P-39 de 2008. Programa Especial de Fomento y Desarrollo Ganadero y Porcícola. Circular P-44 de 2007. Incentivo a la productividad para el fortalecimiento de la asistencia técnica (IAT). Circular P-47 de 2009. Normatividad general Incentivo a la Capitalización Rural - ICR. Comercialización y movilización de ganado bovino y bufalino Ley 914 de 2004. Por la cual se crea el Sistema Nacional de Identificación e Información de Ganado Bovino. Decreto 3149 de septiembre 13 de 2006. Dicta las disposiciones sobre la comercialización, transporte, sacrificio de ganado bovino y bufalino y expendio de carne en el territorio nacional. Decreto 414 de febrero 15 de 2007 Modificatorio. Dicta las disposiciones sobre la comercialización, transporte, sacrificio de ganado bovino y bufalino y expendio de carne en el territorio nacional. Resolución 00070 de 2007. Determina los requisitos que habilitan a las organizaciones gremiales ganaderas para expedir bonos de venta y registros de hierros. Resolución 00071 de 2007. Por la cual se determinan las condiciones y forma de expedición del bono de venta. Resolución 00185 de 2007. Por la cual se modifica la Resolución 00071 de 2007 y determina las condiciones y forma de expedición de los bonos de venta. Resolución 00072 de 2007. Por la cual se adopta el manual de buenas prácticas de manejo para la producción y obtención de la piel de ganado bovino y bufalino. Resolución 005131 de 2007. Donde se establecen las condiciones para el registro de los transportadores de ganado bovino y bufalino y la guía de transporte ganadero. Resolución 003278 de 2008. Por la cual se establece la expedición de guías sanitarias de movilización interna mediante el sistema nacional web de movilización y comercialización ganadera. Acuerdo 13 Guías. Por medio del cual se adiciona el parágrafo 2 del artículo 28 del Acuerdo 15 de 2007.
    • INDICADORES DE LA GANADERÍA 72 En el caso colombiano los precios del ganado no son competitivos ya que han sido tradicionalmente altos con relación a los internacionales. ¿Cómo se forman los precios ganaderos? Desde el potrero hasta la mesa. Radiografía de la formación de los precios. E n Colombia, no existe control de precios para la comercialización de los bienes. El valor de su venta es el resultado de la libre concurrencia de los agentes en el mercado. En el caso de los bienes agropecuarios, los precios de venta responden rápidamente a los cambios de las condiciones productivas de corto plazo, como pueden ser los volúmenes de oferta, las variaciones climáticas y sanitarias o las decisiones de carácter político que puedan afectar los mercados. La formación de los precios del ganado gordo bovino en el país tiene características especiales, ya que en ella intervienen varios participantes sin que ninguno posea una posición dominante que pueda determinar 72 | carta fedegÁn N.° 113 el precio de mercado a nivel nacional, es decir, ninguno tiene la capacidad suficiente para incrementar o bajar los precios. En este punto es importante recordar que en Colombia existían, en 2007, cerca de 495.000 ganaderos, todos productores, y, por lo tanto, eventualmente vendedores. Por esta razón, se puede argumentar que la formación de los precios del ganado vacuno se realiza de manera espontánea por la libre concurrencia de los productores y demandantes en los diferentes lugares del país. Cuando una plaza está sobre ofertada, es decir, cuando espontáneamente se ofrece una cantidad determinada de ganado que no puede ser absorbida, inmediatamente los precios se reducen. Si este comporta- miento no es general en el país y se presenta en una sola plaza, se corrige rápidamente y los precios recobran su valor anterior o la tendencia que tenían. La comercialización del ganado se realiza en muchos lugares y localidades, situación que es un reflejo de la atomización y de la cantidad de ganaderos existentes en el mercado. La formación de los precios responde, además, a características propias del animal, como son el sexo, la edad, el peso, la raza y la distancia a los centros de consumo o de sacrificio. Entre los lugares más representativos para la comercialización de ganado en pie por parte de los productores, se pueden mencionar la finca y las plazas de feria de los municipios; igualmente, las negociaciones se pueden realizar entre ganaderos, ganadero y matarife, ganadero y comercializador o entre comercializadores y acopiadores así:
    • INDICADORES DE LA GANADERÍA Plaza de mercado regional: entre ganadero y comerciante (mayorista o minorista), o entre comercializadores. • Subastas regionales o locales: este sistema es uno de los desarrollos más recientes de la comercialización en el país, y aunque principalmente se transa ganado de levante, también se utiliza para negociar ganados gordos. Esta modalidad permite que el ganado sea ofrecido simultáneamente a varios compradores, quienes los adquieren mediante el sistema de remates, con lo que se permite que el precio pagado sea más transparente y más alto. En el caso del ganado gordo, los compradores usualmente son comerciantes, comisionistas (mayorista o minorista), representantes de frigoríficos, de las grandes superficies o de empresas transformadoras. • Plaza terminal (centros de consumo): aunque algunos ganaderos llevan directamente sus ganados a estas plazas para su venta, lo más común es que en estas transacciones intervengan comercializadores, comisionistas (mayorista o minorista), colocadores, representantes de frigoríficos, de las grandes superficies o de empresas transformadoras. Es importante resaltar que el riesgo del transporte, la muerte del animal o la reducción de su calidad por maltrato en su movilización, desde las zonas productoras a los centros de consumo, lo asume el dueño • 74 del ganado, ya sea el ganadero, el productor o el comercializador. Bienvenida la tecnología En el largo plazo, los precios de cualquier bien están determinados por los costos de producción y un margen de utilidad. En el caso colombiano, los precios del ganado no son competitivos pues han sido tradicionalmente altos con relación a los internacionales, situación que se atribuye, principalmente, a los bajos niveles tecnológicos. Dadas las condiciones específicas que tiene la comercialización de la carne bovina en el país (ausencia de inventarios refrigerados o congelados, escasa oferta internacional, por la protección al mercado nacional y la falta de infraestructura para su internación, como es la ausencia de una red de frío que permita su distribución), los mercados externos no pueden ser utilizados como instrumentos para regular los precios internos. Sin embargo, los productores que han adoptado innovaciones y adelantos tecnológicos, obtienen mayores márgenes de rentabilidad al producir a costos inferiores por unidad y vender en un mercado en donde los precios están en función de los costos de producción de la gran mayoría de los ganaderos. En este punto es válido preguntarse ¿por qué estos ganaderos no generan mayores volúmenes de producción? ¿Por qué no aprovechan sus mejores condiciones tecnológicas y venden las cantidades que deseen, sabiendo que podrían hacerlo por debajo de los precios vigentes en el mercado, y de esta manera incrementar sus utilidades? Con relación a la primera pregunta, la respuesta se puede encontrar en la limitación de los factores de producción (por ejemplo, el área del predio o el tamaño de su hato) que no les permiten incrementar sustancialmente los volúmenes generados en el corto plazo. Los productores más eficientes sólo aumentarán las cantidades ofrecidas en la medida que la disponibilidad de sus factores de producción y la tecnología disponible lo permitan. Para la segunda pregunta, la respuesta es más sencilla. La oferta de este grupo de productores no es lo suficientemente significativa para cambiar el comportamiento del mercado interno. Si bien estos ganaderos por sus menores costos de producción podrían vender a un valor menor al del mercado y seguir obteniendo una utilidad más alta que la del promedio nacional, si lo hacen no estarían siendo económicamente racionales, pues este menor precio de venta, seguramente, no llegaría al consumidor final y serían los comercializadores los que en definitiva se apropiarían de esta diferencia. En otras palabras, estos productores, a pesar de ser más eficientes por los volúmenes ofrecidos no son formadores de precios, por el contrario, son tomadores de precios. Esta situación permanecerá hasta que la mayoría de los ganaderos se modernicen, utilicen innovaciones tecnológicas, reduzcan los costos por unidad vendida e incrementen la oferta total ocasionando una reducción de los precios, que inducirán a incrementos en el consumo y, al mismo tiempo, mejorarán la competitividad de la carne nacional. Modalidades de pago La formación de los precios responde a características propias del animal, como son el sexo, la edad, el peso, la raza y, así mismo, a otro factor de similar importancia, la distancia a los centros de consumo o de sacrificio. 74 | carta fedegÁn N.° 113 El sistema de pago de los ganados tiene múltiples modalidades. En las pequeñas poblaciones es común la negociación de palabra, con un pago inicial y el resto a un plazo que fluctúa entre 15 y 30 días. En las plazas regionales y terminales es usual un adelanto en dinero y el saldo se garantiza con un cheque a 20 ó 30 días. Como en todos los negocios, si el pago es de contado o con un plazo reducido para el pago, el precio puede ser menor. Esta modalidad de pago no deja de tener grandes riesgos, pues usualmente no hay garantías reales ni un patrimonio representativo sobre el cual, en caso de no pago, se pueda buscar la recuperación de los valores pendientes por la venta de los animales.
    • INDICADORES DE LA GANADERÍA Con la puesta en funcionamiento de las subastas ganaderas se dio un gran impulso en la modernización y comercialización de bovinos en el país. Este sistema, que en su comienzo fue diseñado para negociar animales de levante, ha venido adquiriendo gran auge y allí se negocia todo tipo de ganado. Los productores que tienen la opción de venderlo por este medio han visto reducir su riesgo y mejorar sustancialmente las condiciones de negociación, pues si bien tienen que pagar una comisión por venta, que puede fluctuar entre 2,5% y 3,5% del valor negociado, la empresa que administra la subasta le garantiza el pago del ganado, con un plazo, incluso inferior, al de la comercialización tradicional. Este sistema de comercialización ha tenido un gran auge en la costa norte del país, y ha entrado con gran fuerza en el Magdalena medio y en menor medida en los Llanos Orientales. Otra opción para la venta de los productores son los frigoríficos, en donde los productores pueden acceder, en forma directa, a empresas que han venido adquiriendo cada vez más fuerza en la comercialización interna. Precios en feria o plaza comercializadora Una vez se ha definido cuales son las características y los eslabones que tiene el país para la formación de los precios del ganado y los sistemas de pago en el sector primario, es necesario determinar otras variables que agregan valor en los siguientes eslabones de la cadena cárnica, hasta la adquisición del producto por parte del consumidor final. Las modalidades más comunes para la formación del precio del kilo en pie del ganado gordo, tanto de hembras como de machos, son las siguientes: 1. Adquisición de ganados en finca: el comerciante o intermediario compra los animales en la finca para ser llevados al punto de venta, a un precio por kilo inferior entre 8% y 13% a los vigentes, diferencia que depende de la distancia a los centros de venta, y que le permite cubrir los gastos en que incurre. Entre ellos se pueden mencionar: a) los costos del transporte hasta la plaza de negociación o de sacrificio, con los riesgos inherentes de la movilización; b) los gastos administrativos y legales (bonos de venta, guías de movilización, guías de transporte); y c) la pérdida de peso 76 | carta fedegÁn N.° 113 76 Participación porcentual de los eslabones cárnicos en la formación de valor en pesos de la carne de res 2005-2008 2005 2006 2007 2008 Productos primarios (ganaderos) 24 19 30 33 Comercializadores mayoristas (carne en canal) 20 17 15 23 Comercializadores al detal 56 64 54 44 100 100 100 100 Precio al consumidor Fuente: Fedegán - Oficina de Investigaciones Económicas. Abril de 2009 del ganado entre la finca y el punto de sacrificio, porcentaje que puede fluctuar entre el 8 y 10%. 2. El productor o el comerciante lleva el ganado a la plaza final o al frigorífico (incurre en los mismos costos del primer punto, sin tener negociado el precio de venta. Además, asume riesgos al venderlo a uno de los comerciantes de la plaza. Allí, el precio se forma de acuerdo a la oferta diaria de bovinos, con fluctuaciones entre el 2% y el 5%. Es importante resaltar que una vez que el ganado se encuentre en la plaza se tiene menor poder de negociación, pues sólo queda la opción de vender, ya que devolverlo al punto de origen o esperar otro día para negociarlo, le ocasionaría pérdidas elevadas. 3. El productor lleva el ganado a la plaza final o al frigorífico con el precio negociado antes de su envío, lo cual es positivo porque le permite protegerse de las fluctuaciones diarias de la plaza. Esta modalidad implica una mayor capacidad de negociación del propietario del ganado, unido normalmente a un volumen periódico de venta. 4. El productor o el comerciante lleva el ganado y se lo entrega a un comisionista o colocador para su venta, quienes cobran un porcentaje sobre el precio de venta por sus servicios, con tarifas que normalmente están entre 0,5% y 1%. Aparte de lo anterior, los precios del ganado gordo en pie también se encuentran sujetos a aspectos como son: el peso, la edad y el sexo y a variables subjetivas como la raza y el color del ganado, con un mercado que, en general, prefiere el color blanco de la raza cebú. Si bien, en principio, se contempla en el precio la calidad de los ganados, aún no se paga por rendimiento en canal, como lo estipulan los estándares internacionales. Dentro de los criterios que se manejan a nivel nacional, que no son los ideales, los ganados se clasifican por su peso en varias categorías que son: extra, primera y segunda, para los machos y para las hembras. Los precios vigentes para el viernes 27 de marzo de 2009 en la plaza del frigorífico de Guadalupe fueron los siguientes: • Ganado macho, precio kilo en pie - Calidad extra $3.650 - Calidad primera $3.450 - Calidad segunda $3.250 • Ganado hembra, precio kilo en pie - Calidad primera $3.050 - Calidad segunda $2.750 Las modalidades de pago más comunes en la compra de los ganados son los plazos, con la entrega de una cuota inicial, proporcional al valor del ganado y el saldo a un plazo entre 20 y 30 días. Cuando la transacción se efectúa con personas jurídicas y éstas realizan negociaciones mayores a $500 millones al año, están obligadas a pagar el 1,5% por retención en la fuente, o tienen la opción de registrarlos en la Bolsa Nacional Agropecuaria donde paga el 0,2%. En el primer caso, el pago es un anticipo de impuesto y, en el segundo, un costo de la venta. En general, el precio del ganado comprado para el sacrificio tiene que ser incrementado con otros costos, que son: a) el impuesto del degüello; b) el valor de la cuota parafiscal; c) el valor de los corrales; d) el valor de la pesada; y e) el precio que cobran los mataderos o frigoríficos por la maquila o el degüello del ganado. La mayor proporción del degüello nacional se realiza en las grandes ciudades o principales centros de consumo, lugares en donde se incurre en costos como el valor del transporte y los generados por el estrés, los maltratos y muerte de los animales. Adicionalmente, los camiones no son utilizados de manera racional, pues si se transportaran canales, en lugar de llevar 14 cabezas, se podrían transportar el equivalente a 50 animales.
    • 78 INDICADORES DE LA GANADERÍA Formación de los precios del ganado gordo Consumidor final A Transacción en finca, plazas municipales y departamentales. E Ventas a comerciantes con precio por kilo inferior entre 8% al 13% a precios en frigoríficos. B Plaza de mercado regional 495.000 ganaderos C Industria procesadora Grandes superficies D Mercado institucional B Expendios tradicionales A Comercializadoras mayoristas Precio de acuerdo a la oferta, con fluctuaciones entre el 5% y el 8% con relación a precios de mercados minoristas. Subproductos y coproductos a. Carne en canal (rendimiento 50% - 58%) b. Vísceras blancas y rojas c. Cueros (en promedio 8% del peso vivo) d. Ceba (8% - 15%) del peso vivo e. Contenido ruminal y fluidos C Plaza final o frigoríficos 1) Con precio negociado antes del envio a comercializador o a frigoríficos con posición propia 2) Ganado entregado a comisionista con porcentaje entre 0,5 y 1% 78 | carta fedegÁn N.° 113 Costos para sacrificio a. Costo transporte b. Mermas (pérdida de peso por transporte) c. Impuesto degüello d. Cuota parafiscal e. Valor corrales f. Valor del pesaje g. Precio maquila del degüello ganado
    • INDICADORES INFORME ESPECIAL DE LA GANADERÍA La finca y las plazas municipales y departamentales, son los lugares donde más se negocian los bovinos. No obstante, las subastas son consideradas más seguras para comercializarlos. Precios de la carne en canal y al minorista Una vez el ganado ha sido adquirido por empresas de transformación, comerciantes colocadores o directamente por el matarife, comienza otro eslabón de la cadena cárnica, con la formación de los precios de la carne en canal en frigorífico. En el caso de los matarifes de pequeñas ciudades o pueblos, lo usual es que él mismo pague el sacrificio del ganado, lo detalle y lo venda directamente al consumidor final, con unos costos menores a los presentados en las grandes ciudades. De las actividades propias del sacrificio de animales se originan los siguientes subproductos: • Carne en canal: es el cuerpo del animal sin incluir el contenido ruminal, la cabeza, las patas y el cuero. El rendimiento de peso vivo a canal puede variar entre 50% y 58%, porcentaje que depende del peso en pie del animal y de otros factores como la raza, el sexo y la edad al sacrificio. Es de resaltar que, en general, los machos sacrificados tienen mayor peso y rendimiento en canal que las hembras. • Vísceras: comprenden las vísceras blancas y rojas. La de las hembras pesan proporcionalmente más que la de los machos. • Cueros: su peso representa normalmente el 8% del peso del animal vivo, pero puede variar un poco dependiendo de la raza y la edad. Cebo: su proporción fluctúa entre el 8% y el 15% del peso total del animal, proporción que varía dependiendo de la gordura y del grado de limpieza con que se vende la canal. • Contenido ruminal y fluidos corporales: usualmente queda en poder de los mataderos o plantas de sacrificio. Si bien para el ganadero no significa ningún ingreso, los frigoríficos sí lo comercializan. La carne en canal es uno de los últimos eslabones de la comercialización al por mayor de esta cadena y se transa normalmente en arrobas. Su precio fluctúa de acuerdo al comportamiento de la oferta y la demanda. Es distribuida en los mercados mediante los siguientes canales: • Comerciantes de ganado mayoristas con puntos directos de venta al público. • Las famas, con un número significativo de establecimientos en las grandes ciudades, mueven en conjunto importantes volúmenes de canales, pero individualmente poco. • Las grandes superficies, que tienen una importancia creciente en la comercialización de la carne. • Los compradores institucionales. • La industria procesadora. En este punto de la cadena, las fluctuaciones del precio del ganado se trasladan muy rápido al consumidor final, especialmente si son incrementos, pero al suceder lo contrario, es decir cuando se presenta una reducción • de los precios del ganado en pie, tal como sucedió durante 2008, las disminuciones a los consumidores, si se llegan a producir, son más lentas. El objetivo de Fedegán Mejorar toda la estructura que existe en el país para la formación de los precios del ganado y de la carne al consumidor es un reto que ha asumido la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán). En este sentido, desde los primeros años del nacimiento del Fondo Nacional del Ganado, se impuso la tarea de construir frigoríficos en las zonas de producción, con un programa que ha venido cumpliendo, hoy agrupados en una sola empresa Friogán, la cual permite manejar cerca del 20% del sacrificio nacional. Se buscó, al mismo tiempo, eliminar –cuando fuera posible– reducir o eliminar la intermediación entre el frigorífico y el productor, pues a este último se le compran directamente los ganados a los mejores precios y se elimina el riesgo de venta, al garantizarles el correcto pago. Pero ésta no es la única meta a alcanzar, también se busca reducir el precio al consumidor final. Para este fin, la Federación creó la empresa Carnes de Colombia, destinada a vender carne al público, la cual ya comenzó a funcionar, garantizando a los compradores un producto de óptima calidad y a los mejores precios. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 79
    • INDICADORES DE LA GANADERÍA 80 séptimo boletín de costos de la ganadería bovina I semestre de 2009 El costo de la alimentación de los bovinos es un factor muy importante que representa cerca del 40% en lecherías especializadas y que debe tener un balance adecuado entre pasturas y suplementos. Costos al ritmo de la inflación El boletín de costos de la ganadería bovina recoge el comportamiento de los precios de 800 insumos utilizados en la actividad ganadera, recolectados en 22 departamentos, con el propósito de proveer información para la toma de decisiones de los ganaderos. La información es tomada y procesada por la Corporación Colombia Internacional CCI. S e realiza, en esta oportunidad, la séptima entrega del comportamiento de los precios de los principales insumos demandados por la ganadería bovina –que responden por cerca del 30% de los costos de producción 80 | carta fedegÁn N.° 113 ganadera–, que unidos al costo de mano de obra, agrupa más del 80% del total de los costos. Se busca que los ganaderos cuenten con más elementos objetivos que les ayuden a tomar decisiones respecto al manejo empresarial de los hatos y a la disciplina de llevar los costos de producción y cuantificar, de esta forma, las unidades producidas de carne y leche, los cuales deben servir de base para el análisis de parámetros como la rentabilidad, motor de la eficiencia que junto a la productividad marcará el camino a la competitividad sectorial. Esta investigación continúa con la alianza estratégica de la Corporación Colombia Internacional (CCI), que a través de un convenio de cooperación técnica entre el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y la Federación Colombiana de Ganaderos-F edegan , se vincula al proceso con el aporte del precio de los insumos en diferentes lugares de producción bovina, específicamente con el Sistema de Información de Precios de Insumos y Factores Asociados a la Producción donde se registra mensualmente la oferta y el comportamiento del precio de venta minorista de los insumos agrícolas y pecuarios, así como de otros factores que intervienen en la producción agropecuaria como semillas, empaques, jornales, arriendo de
    • INDICADORES DE LA GANADERÍA 82 Cuadro 1. Variación porcentual del costo de los insumos demandados por la ganadería bovina (IV de 2008 y II 2009) Variación Participación Contribución porcentual porcentual en el a la Categoría trimestral (IV de total de costos variación 2008 y II 2009) Praderas y forrajes 2,4 7,2 0,2 (cercas y semillas ) Fertilizantes 1 En esta categoría se agrupan los fertilizan- tes, los herbicidas y las semillas de gramíneas y leguminosas. 82 | carta fedegÁn N.° 113 5,9 6,7 0,4 Medicamentos (desparasitantes, antibióticos, vacunas, entre otros) 2,7 12,1 0.3 -0,1 Fuente: MADR, CCI, Fedegán Gráfica 1. Variación del precio de algunos fertilizantes orgánicos e inorgánicos (IV 2008 a II 2009) 0 -5 -10 -15 -20 El descenso en los precios del petróleo incidió en la reducción del 30% del precio de la urea. -25 -30 -35 15 15 15 Gallinaza Urea 46% Variación porcentual Fuente: MADR, CII, cálculos Fedegán R Tordon 101 SL RoundupR SL RoundupR 747 SG R Gramoxone SL EsteronR 47 EC R Combo Amina 860R SL Agrogen R Amina 720 SL Proficol Amina 720R SL Croptech 10 8 6 4 2 0 -2 -4 -6 -8 R Amina 720 SL Agrogen Gráfica 2. Variación porcentual del precio de los herbicidas (IV 2008 a II 2009) R Amina 480 SL Proficol Para el primer semestre de 2009 los precios de los fertilizantes orgánicos e inorgánicos disminuyeron en promedio 16,9%, destacándose el descenso en la urea, que marcó una baja del 30%, originado en el descenso en la cotización del petróleo. Los precios de la gallinaza y el triple 15 descendieron en 2,3% y 2,4 %, respectivamente (ver gráfica 1). 0,4 Amina 480R SL Agrogen Praderas y forrajes1 -4,6 Suplementos alimenticios (sales, melazas y mezclas) tierras, servicios agrícolas enmarcados en labores con maquinaria agrícola y energía. Posteriormente, esta información es condensada, chequeada y verificada en las seis (6) regionales de la CCI a nivel nacional de donde es enviada al nodo central para su proceso de consolidación. La validación está a cargo del grupo consultivo conformado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Departamento Nacional de Planeación (DNP), la Secretaría Técnica del Consejo Nacional de la Cadena Cárnica Bovina y la Secretaría Técnica del Consejo Nacional Lácteo, la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán), Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria(Corpoica), la Unión Nacional de Asociaciones Ganaderas Colombianas (Unaga) Asociacion de criadores de ganado Cebú (Asocebú), Universidad de la Salle y la Fundación Universitaria San Martín y la Secretaría Técnica del Consejo Nacional de la Cadena Cárnica Bovina. 0,5 Herbicidas El manejo de los suelos mediante la aireación y un adecuado sistema de rotación de praderas, permite, junto a la planificación y aforos de la oferta forrajera, aumentar la capacidad de carga, manteniendo un equilibrio con el ambiente. -16,9 Variación porcentual Fuente: MADR, CII, Fedegán Paralelamente, el precio de las semillas ascendió en 2,4%,dinamizando los procesos de siembra en algunas regiones del país. El grupo de los herbicidas disminuyó, en mismo lapso, su cotización en 4,6%, presentando variaciones positivas en los precios de Amina 480R y RoundupR y disminución en los de Amina 720R, ComboR, TordonR y GramoxoneR (ver gráfica 2). Semillas en los trópicos Al observar el comportamiento de los precios de las semillas de acuerdo a la región tropical donde pertenecen, se observó que para el trópico bajo se incrementó en 13,5%
    • 84 | carta fedegÁn N.° 113 Ceba NA 49,16% 44,66% Mano de obra 27,6% 55,6% 62% 30,1% 20,0% Alimentación 36,8% 4,0% 7,1% 2,7% 5,3% Sanidad 8,1% 10,4% 14,9% 8,1% 6,6% Vacunas 0,1% 0,5% 1,0% 0,6% 0,3% Medicamentos 8,0% 9,9% 13,9% 7,4% 6,3% Inseminación 0,80% NA NA NA NA Potreros 11,4% 7,0% 6,1% 4,8% 7,0% Este cuadro muestra los ponderadores de costos en los diferentes sistemas de producción. El mayor peso recae en la mano de obra, que, para la ganadería de leche especializada, absorbe el 36,8% de los costos. En los sistemas de levante (preceba) y de ceba, la mayor participación en los costos proviene de la compra de animales (49,1% y 44,6% respectivamente). Fuente: Fedegán Gráfica 3. Variación porcentual del precio del grupo de semillas trópico alto y bajo (IV 2008 a II 2009) 14 12 10 8 6 4 2 0 -2 -4 -6 -8 -10 Las precios de las semillas del trópico bajo se vieron jalonados por las cotizaciones del brachiaria humidicola en las regiones evaluadas. Trópico alto Trópico bajo Total general Fuente: MADR, CII, Fedegán Variación porcentual Fuente: MADR, CII, Fedegán Sales mineralizadas y suplementos 25 20 15 10 5 0 -5 -10 -15 -20 -25 Biológicos Gráfica 4. Variación porcentual grupo de medicamentos (IV 2008 a II 2009) Antiinflamatorios Una vez evaluado el comportamiento de los principales insumos pecuarios, se evidencia un cierre de primer semestre con incrementos moderados en los rubros de praderas y medicamentos, luego de un cierre de 2008 con tendencia al alza, lo que sugiere que este comportamiento tendrá efectos positivos sobre la productividad ganadera. Para el cierre del primer semestre, los precios pagados al productor para un litro de leche en Colombia están del orden de los US$0,38 y por un kilogramo de carne (kilo en pie), corresponde a US$1,68, comparado con Brasil, seguimos manteniendo distancia con el precio de la carne, pero acercándonos al precio de la leche, donde el registro del precio de la leche fue US$0,40 y para la carne US$1,49, pero aún mas lejos de Argentina con facturaciones de US$0,20 y US$0,80 para leche y carne, respectivamente. La brecha de precios nos hace perder competitividad para mercados externos, pero con la implementación de procesos de empresarización y economías de escala, podemos mejorar el desempeño de los hatos. Levante NA Hormonales En conclusión Cría NA Vitaminas y minerales Para el grupo de medicamentos, la tendencia de los precios es al alza y se registró un aumento del 2,7% en el primer semestre del año, al comparar los precios de diciembre de 2008 frente a los registrados en junio de 2009. Este grupo es el responsable del 12,1% de los costos de producción. Los productos con mayor contribución al alza fueron los desparasitantes internos con incrementos de 19,1%, los antiinflamatorios con 17,1%, las vitaminas y minerales con el 6,7%, los medicamentos con tendencia a la baja en sus precios fueron los antidiarreicos, desinfectantes y hormonales con disminuciones del 6,3%, 2,4% y 22%, respectivamente (ver gráfica 4). Doble propósito Desparasitantes internos Medicamentos Compra animales Desparasitantes externos Las sales mineralizadas, premezclas, melazas y aditivos registraron, durante el primer semestre de 2009, un incremento de precios del 5,9% (la participación de este grupo de insumos es del 6,7% dentro del total de costos de producción ganadera). Leche Desinfectantes Suplementos alimenticios Cuadro 2. Ponderadores Antidiarreicos y en el trópico alto el descenso en el precio fue del orden del 8,6% durante el primer semestre de 2009 (ver gráfica 3). 84 Antibióticos INDICADORES DE LA GANADERÍA
    • INDICADORES DE LA GANADERÍA 86 La importancia del monitoreo de los costos regionales, radica en la toma de decisiones por parte de los ganaderos, para mejorar los planes de alimentación. Los costos en las regiones El comportamiento y análisis de los costos de producción, por parte de los ganaderos en las diferentes regiones, permite tomar decisiones respecto a los planes de inversión, entre ellas el manejo y adecuación de suelos y mejoras en la oferta forrajera. E l muestreo regional de los costos de producción realizado por el Grupo de Costos de las cadenas Láctea y Cárnica Bovina, donde se analiza información procedente de más de 100 mercados a nivel municipal, agrupados en cinco regiones (Andina, Eje Cafetero, Caribe, Orinoquía y Pacífica), registra que los mayores incrementos corresponde al rubro de sales mineralizadas (incrementos 86 | carta fedegÁn N.° 113 cercanos al 6%), y descensos importantes en el precio de herbicidas en la región Andina, Caribe, Eje Cafetero, Pacífica y los mercados fronterizos de los municipios cercanos a Ecuador y Venezuela. Semillas El comportamiento regional del mercado de las semillas presentó incrementos importantes en los precios del orden del Región Andina Región Caribe Región Eje Cafetero Región de la Orinoquía Región Pacífica
    • 25 20 15 10 5 0 -5 Alto 88 | carta fedegÁn N.° 113 Bajo Gráfica 2. Variación porcentual del precio de herbicidas y fertilizantes por región (IV 2008 a II 2009) 15 10 5 El mercado de los herbicidas y en algunas regiones el de los fertilizantes, presentan descensos importantes que permiten realizar la inversión en manejo de praderas, como elemento clave en la productividad empresarial. 0 -5 -10 -15 El comportamiento del precio de los antibióticos Los antibióticos son medicamentos que en el sector ganadero bovino son utilizados para el control de diversas infecciones de índole sistémico o tópico, lo ideal es el manejo preventivo mediante buenas prácticas alimenticias y de cuidado de los bovinos. Al observar la variación de los precios de los antibióticos a nivel regional se observa que los incrementos se dieron en la región Andina, Eje Cafetero, Orinoquía y Pacífica con 3,4%, 4,9%, 8,9% y 12,8%, respectivamente. En contraste con la disminución de la región Caribe y Venezuela con 23,7% y 10,3%, respectivamente (ver gráfica 3). Respecto al comportamiento de los precios, la región Andina marcó una tendencia a la baja en los departamentos de Antioquia, Boyacá y Nariño donde la disminución de los precios estuvo entre 25% para el primero y 17,5% y 14% para los dos siguientes, mientras que los departamentos de Santander y Norte de Santander presentaron aumentos del 15% y 8% (ver gráfica 4). Respecto a la región Caribe, los departamentos de Atlántico, Bolívar, Córdoba, Sucre y Magdalena, disminuyeron los precios del orden de 20,1%, 17,1%, 12,3%, 20,9% y 3,2%, respectivamente. Por su Pacífica -10 Eje Cafetero A diferencia del año 2008, cuando la urea presentó incrementos importantes en casi todas las regiones colombianas, para el primer semestre de 2009 el descenso fue del orden del 30% y el triple 15 del 2,4%, lo que motivó una disminución de este grupo de insumos en casi todas las regiones, exceptuando al Eje Cafetero y el Pacífico. Por su parte, el comportamiento de los precios de los herbicidas presentó tendencia a la baja en las regiones evaluadas, destacándose los descensos de los precios en la región de la Orinoquía y en las zonas aledañas a Ecuador, con variaciones porcentuales del 14,6% y 12%, respectivamente (ver gráfica 2). 30 Caribe Fertilizantes y herbicidas Gráfica 1. Variación del precio de las semillas por región (IV 2008 a II 2009) Andina 13,5% para el trópico bajo, con aumentos en la región Andina cercanos al 25%, principalmente motivados por el aumento del brachiaria humidicola, en contraposición a los descensos de los precios de las semillas del trópico alto del orden del 8,6%; reflejados en los mercados de la región Andina (ver gráfica 1). 88 Andina INDICADORES DE LA GANADERÍA Andina Caribe Ecuador Eje cafetero Fertilizante Orinoquía Pacífica Venezuela Herbicida Gráfica 3. Variación porcentual del precio de los antibióticos a nivel regional (IV 2008 a II 2009) 15 10 5 0 5 -10 -15 -20 -25 -30 Andina Caribe Eje cafetero Orinoquía Pacífica Venezuela Gráfica 4. Variación porcentual del precio de los antibióticos en la región Andina (IV 2008 a II 2009) 20 15 10 5 0 -5 -10 -15 -20 -25 -30 Antioquia Fuente: MADR, CCI, Fedegán Boyacá Nariño Norte de Santander Santander
    • INDICADORES DE LA GANADERÍA parte, el aumento se presentó en Cesar con 0,8% (ver gráfica 5). Finalmente, la región Pacífica mostró un comportamiento divergente para los departamento del Cauca que registró una disminución del 3,2% y un aumento en el Valle del Cauca del orden de 9,2 % (ver gráfica 6). Las sales mineralizadas Las sales mineralizadas son elementos básicos para el desarrollo de los bovinos, que se reflejan en la productividad ganadera, la cual requiere especial cuidado en su manejo y formulación, con el ánimo de suministrar las cantidades requeridas y con la calidad adecuada para mejorar los índices de rentabilidad de la empresa ganadera, es así como se evidencia en los consumos registrados en los consensos ganaderos regionales, donde en las fincas de baja tecnología los suministros de sal están ausentes o no superan los 30 gramos/animal /día. Para los de mediana tecnología se localizan entre 31 a 60 gramos/ animal /día y en los hatos de alta tecnología supera los 61 gramos. Respecto a los precios de sales y suplementos minerales, para el primer semestre de 2009, se observa que la región del Eje Cafetero presentó la menor disminución en los precios del orden del 0,14%, a su vez, en la región Pacífica los incrementos fueron del orden del 1%, por su parte la región Caribe y la Orinoquía presentaron un comportamiento similar en los precios de estos insumos cercanos al 2%, y, finalmente, el mayor incremento se dio en la región Andina con el 3% (ver gráfica 7). La información que sobre el seguimiento de precios realiza el Grupo de Costos de la Cadena Cárnica Bovina (GCCCB), que contempló más de 100 mercados a nivel municipal, agrupados en cinco regiones colombianas como son: la Andina, el Eje Cafetero, el Caribe, la Orinoquía y la región Pacífica; es determinante para cualquier actividad productora de bienes alimenticios cárnicos y lácteos a nivel nacional. Dicha información está disponible para los ganaderos ya sea que se dediquen a la producción de carne, doble propósito o leche. Además, es un insumo de gran importancia para que realicen mediciones de manera permanente y logren identificar tanto las ventajas como las debilidades de cada proceso productivo. De esta manera, tendrán la herramienta clave para organizar 90 | carta fedegÁn N.° 113 90 Gráfica 5. Variación porcentual del precio de los antibióticos en la región Caribe (IV 2008 a II 2009) 5 0 -5 -10 -15 La región Caribe registra los mejores elementos de competitividad al presentar descensos en el precio de los antibióticos. -20 -25 Atlántico Bolívar Cesar Córdoba Magdalena Sucre Gráfica 6. Variación porcentual del precio de los antibióticos en la región Pacífica (IV 2008 a II 2009) 10 8 6 4 2 0 -2 -4 -6 Cauca Valle del Cauca Gráfica 7. Variación porcentual del precio de las sales mineralizadas y suplementos a nivel regional (IV 2008 a II 2009) 3,5 3 2,5 2 Elementos como el transporte de las sales mineralizadas desde las plantas productoras hasta los centros de consumo y adicional a las economías de escala, marcaron la diferencia en el aumento de los costos de producción. 1,5 1 0,5 0 Eje Cafetero Pacífica Caribe Orinoquía Andina Fuente: MADR,CCI,Fedegán la producción y proyectar su crecimiento en el mediano y largo plazo hasta convertir su hato en un negocio autosostenible. El seguimiento de los precios de los insumos utilizados en el sector ganadero es, a la vez, el termómetro que deben tener en cuenta los productores, para adoptar decisiones ya sea de inversión o de racionalización de gastos. Es importante tener en cuenta también que los precios reaccionan a factores exógenos de la economía mundial que no dependen de ningún actor del mercado, por lo tanto, se debe tener sumo cuidado, en particular, cuando las economías registran tantas variaciones. La información de precios sin duda alguna, son el elemento primordial para diseñar e implantar cualquier plan estratégico en su empresa ganadera. Es el mejor camino hacia la consolidación de la competitividad ganadera exigida en los grandes mercados internacionales.
    • 92 INDICADORES DE LA GANADERÍA CIFRAS GANADERAS Indicadores Mercado Interno Exportaciones animales en pie y carne bovina 300.000 280.581 250.000 Miles US$ FOB 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% % Participación rubro Según los datos reportados por concepto de Cuota de Fomento Ganadero, hasta abril de 2009 se registró un crecimiento superior al 15% en la oferta de bovinos para sacrificio con relación al mismo periodo de 2008. Buena parte de éste, se explica por el significativo aumento de las exportaciones de canales y carnes deshuesadas, que generó divisas de niveles sin precedentes en el país. La participación de las hembras en el sacrificio fue del 35% –de acuerdo a información del DANE, institución que realiza una muestra en 72 municipios, a marzo de 2009–, por lo cual Fedegán es reiterativo en la solicitud que viene extendiendo a los ganaderos en el sentido de no sacrificar las hembras ya que éstas son la base del crecimiento del hato. Conservarlas, es contribuir a llevar a cabo la visión de tener un bovino por habitante plasmada en el Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana (PEGA 2019). Por su parte, las exportaciones alcanzaron un nivel de US$280,5 millones, que significa un aumento del 86,9% con respecto al mismo periodo de 2008 –primer trimestre–. Estas ventas al exterior equivalen a 39.900 toneladas de carne en las que sobresalen las ventas de productos con mayor valor agregado como la carne en canal y la carne deshuesada refrigerada, que participaron con el 66% y el 32%, respectivamente. Mientras tanto, en el sector lácteo el panorama fue completamente diferente y se caracterizó por inventarios superiores a los promedios históricos, una caída del 5,1% en el acopio industrial de leche, un crecimiento en la producción en finca estimado en 1,6% y una caída de las exportaciones del 4% en valor y de 17% en volumen. 200.000 150.000 150.068 137.701 100.000 50.000 0 I Trim 2007 En canal I Trim 2008 Animales vivos I Trim 2009 Deshuesada refrigerada Total Otros Fuente: Exportaciones-DANE. Cálculos: Oficina de Planeación, Fedegán Acopio industrial de leche (Top 100) 190 180 170 millones de litros Hembras son el 35% del sacrificio 160 150 140 Variación enero-abril 09/08 = -3,3% 130 120 Ene Feb Mar 2006 Abr May Jun 2007 Jul Ago 2008 Sep Oct Nov Dic 2009 Fuente: Fedegán-fng 340.000 Exportaciones lácteas 300.000 280.000 260.000 240.000 220.000 200.000 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% % Participación rubro Variación enero-abril 09/08 = 17% 320.000 Sep Oct Nov Dic 8.952 8.292 I Trim 2007 2006 2007 Fuente: Fedegán-fng 92 | carta fedegÁn N.° 113 2008 2009 10.000 9.500 9.000 8.500 8.000 7.500 7.000 6.500 6.000 5.500 5.000 Líquida Quesos I Trim 2008 7.954 I Trim 2009 En polvo Yogur - Leches ácidas Otros Total Fuente: Exportaciones-DANE. Cálculos: Oficina de Planeación, Fedegán Miles US$ FOB Sacrificio top 200 (cabezas)
    • 94 INDICADORES DE LA GANADERÍA Mercado interno Índice de ganado LLanos Orientales ($/kilo en pie) 3.800 3.600 3.400 Leve repunte en precios de ganado Las subastas de la costa Caribe y de los Llanos Orientales reportaron tendencias al alza en el precio de las categorías más tranzadas. Comportamiento contrario se presentó en los precios reportados por las subastas del Magdalena medio en el segundo trimestre del año. En el primer semestre de 2009, el índice de ganado gordo de Friogán registró un aumento de 2,4% con relación a lo observado a principios de año, resultado del jalonamiento de la oferta de bovinos con destino a la exportación. 3.200 3.000 2.800 2.600 2.400 2.200 2.000 Ene 07 May 07 Sep 07 Ene 08 May 08 Índice macho (1,5 años) Sep 08 Ene 09 May 09 Índice hembra (1,25 - 1,5 años) Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán Índice ganado gordo ($/kilo): Pesos corrientes frente a pesos constantes (dic. 2008) Índice ganado flaco - Magdalena medio ($/Kilo en pie) 4.000 3.800 3.600 4.000 3.800 3.600 3.400 3.400 3.200 3.000 3.200 3.000 2.800 2.800 2.600 2.600 2.400 2.400 Índice macho ( Dest. + 1 año) Índice hembra ( Dest. + 1 año) Pesos corrientes May 09 Ene 09 Sep 08 May 08 Ene 08 Sep 07 May 07 May 09 Ene 07 Ene 09 Sep 06 Sep 08 May 06 May 08 Ene 06 Ene 08 Sep 05 Sep 07 May 05 May 07 Ene 05 2.200 Ene 07 Pesos constantes Cálculos: Oficina de Planeación Fedegán Fuente: Friogán (plantas de sacrificio) y DANE Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán Precio de novillo gordo - Zonas de producción ($/kilo en pie primera calidad puesto en planta) Índice de ganado costa Caribe ($/kilo en pie) 3.800 4.000 3.600 3.800 3.400 3.600 3.200 3.400 3.000 3.200 2.800 2.600 3.000 2.400 2.800 2.200 2.600 Ene 07 May 07 Sep 07 Ene 08 May 08 Sep 08 Ene 09 May 09 Ene 07 May 07 Sep 07 Ene 08 May 08 Sep 08 Ene 09 Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán 94 | carta fedegÁn N.° 113 Índice hembra (1,25 años) La Dorada Valparaíso Montería Corozal Índice macho (1,25 - 1,5 años) V/cencio Cúcuta Cálculos: Oficina de Planeación Fedegán Fuente: Friogán (plantas de sacrificio) y DANE May 09
    • 96 INDICADORES DE LA GANADERÍA Carne: Relación precio al productor /precio consumidor Carnes- índice de precios al consumidor - DANE 230 80% 78% 76% 74% 72% 70% 68% 66% 64% 62% 60% 210 190 Variación (Marzo 2001 - Mayo 2009) 170 150 130 110 IPC Total Fuente: DANE Cerdo Pollo Dic 08 May 09 Feb 08 Abr 07 Jun 06 Ago 05 Oct 04 Dic 03 Feb 03 Abr 02 Jun 01 Ago 01 Oct 99 Dic 98 Abr 09 Ago 08 Dic 07 Abr 07 Ago 06 Dic 05 Abr 05 Ago 04 Dic 03 Abr 03 Ago 02 Dic 01 90 Res Fuente: DANE Precios de leche fresca Precio leche en finca* ($/litro) Pesos corrientes frente a pesos constantes (dic. 2008) Leche-Índice de precios al consumidor-DANE 250 850 230 800 750 210 700 190 650 170 600 150 550 130 500 110 450 En cuanto al precio de la leche fresca de referencia de Fedegán, se registró una disminución significativa en el segundo trimestre del año, que está llevando de nuevo la relación precios ganadero/precios consumidor final a mínimos históricos. IPC Derivados lácteos IPC Total May 09 Dic 08 Feb 08 Abr 07 Jun 06 Ago 05 Oct 04 Dic 03 Feb 03 Abr 02 Jun 01 Ago 00 IPC Quesos Pesos constantes * Referente nacional ** Pesos constante en base de diciembre de 2008 Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán Disminuye precio de la leche Dic 98 Abr 09 Oct 08 Abr 08 Oct 07 Abr 07 Oct 06 Abr 06 Oct 05 Abr 05 Oct 04 Abr 04 Oct 03 Abr 03 Oct 02 Abr 02 Oct 01 Abr 01 Oct 00 Abr 00 Pesos corrientes Oct 99 90 400 IPC Leche Fuente: DANE Leche: relación precio al productor/precio consumidor 52% 51% 50% Promedio (Diciembre 1998 - Abril 2009) 49% 48% 47% 46% 45% Fuente: DANE 96 | carta fedegÁn N.° 113 Abr 09 Abr 08 Ago 08 Dic 08 Ago 06 Dic 06 Abr 07 Ago 07 Dic 07 Dic 05 Abr 06 Abr 05 Ago 05 Dic 04 Dic 03 Abr 04 Ago 04 Abr 03 Ago 03 Ago 02 Dic 02 Dic 01 Abr 02 44%
    • INDICADORES DE LA GANADERÍA Se han dejado de acopiar 75,6 millones de litros de leche En el primer semestre de 2009, el acopio industrial de leche cayó -5,8%  en relación al mismo lapso de tiempo de 2008, es decir que disminuyó de 1.294 millones de litros a 1.218 millones de litros. Según Fedegán-fng, se han dejado de acopiar 75,6 millones de litros entre enero y junio de 2009. Mientras la Federación registró en junio un precio de $782,8 por cada litro de leche  la Unidad de Seguimiento de Precios (USP), del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, lo indicó en $794. Por su parte, el precio promedio en el primer semestre de 2009, fue de $796,2 frente a $811,7 del mismo periodo de 2008. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 97
    • 98 INDICADORES DE LA GANADERÍA Crédito El 89% de los créditos ganaderos fueron a inversión Aprovechar oferta de créditos… Con el ánimo de beneficiarse de una relativa caída en el costo del crédito (DTF 5,5% E.A.) y “amaneciéndole” a la cada vez más anunciada (aunque tímida) recuperación de la economía mundial, éste puede ser un buen momento para financiar proyectos de reconversión y modernización de la ganadería. Referentes Distribución crédito para ganadería Finagro 350.000 Millones de pesos En 54% se incrementaron las colocaciones de crédito para el sector agropecuario hasta mayo de 2009. Luego de caídas significativas en periodos anteriores y de un pobre desempeño a principios de año, la demanda de crédito en el sector ganadero se recuperó cerrando abril con un incremento del 15%. Sin embargo, su participación en el total de recursos Finagro se redujo a mínimos históricos (15% en el periodo analizado). Es de destacar que, mientras en el total Finagro, el 54% de los créditos fueron destinados a inversión, en la ganadería dicho renglón mostró un mayor dinamismo, es decir, que el 89% de los desembolsos dirigidos a ganadería se utilizaron en inversión. Por su parte, el 44% del total se dedicaron a capital y en ganadería tuvieron este fin, el 11%. 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0 A Mayo 2007 A Mayo 2008 Sostenimiento Comercializacion A Mayo 2009 Compra de animales Siembras Cálculos: Oficina de Planeación Fedegán Fuente: Finagro Precio internacional leche (US/litro) 0,60 0,52 0,44 Precio internacional de la leche en polvo: ¿en búsqueda de nuevo equilibrio? 0,36 0,28 0,20 Brasil Chile EE. UU. Argentina Uruguay Colombia May 09 Ene 09 Sep 08 May 08 Ene 08 Sep 07 May 07 Ene 07 Sep 06 May 06 Ene 06 Sep 05 May 05 0,12 Ene 05 Luego del repunte en el precio internacional de la leche en polvo, este indicador se encuentra en niveles superiores a los observados antes de 2006. En la misma línea, luego de un periodo de alta volatilidad, el indicador FMI de carne de res para uso industrial parece regresar a los niveles registrados antes del boom de los precios de los commodities agropecuarios, consecuencia de la reciente crisis de los alimentos que precedió la actual crisis mundial. Francia Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán Carne de res - Cotización Internacional (Series FAO & FMI) Precio Implícito (US$ CIF / ton) - Destino: Estado Unidos - Origen Australia Precio internacional de leche en polvo (US$/Ton) 5.600 4.800 2.800 2.600 Europa, Abr 08 - US$4.550 4.000 2.400 2.200 Oceanía Fuente: USDA | carta fedegÁn N.° 113 Europa Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán May 09 Sep 08 Ene 09 May 08 Sep 07 Ene 08 May 07 Sep 06 Ene 07 May 06 Sep 05 Ene 06 May 05 Sep 04 Ene 05 May 04 Sep 03 Ene 04 Ene 03 May 09 1.600 Ene 09 Jul 08 1.800 Jul 07 Ene 07 Jul 06 Ene 06 Jul 05 Ene 05 1.600 2.000 Oceanía, Abr 09 US$2.108 2.400 Ene 08 Europa, Abr 09 - US$2.342 May 03 3.200 98 3.000 Oceanía, Abr 08 - US$4.550
    • JURÍDICA 100 La legalidad de las cesiones de estabilización F Foto: Humberto Caballero, OIE, Fedegán laco favor le hicieron al sector productivo lechero quienes, de manera apasionada e interesada en defender posiciones e intereses particulares, condujeron al desmonte de las cesiones de estabilización establecidas en los acuerdos 7, 8 y 9 del 21 de mayo de 2009, los cuales se expidieron con total legalidad y apego a las normas constitucionales y legales que rigen la materia. Por estos días mucho se ha dicho sobre las cesiones de estabilización con ocasión de algunas medidas tomadas por el Comité Directivo del Fondo de Estabilización para el Fomento de la Exportación de Carne, Leche y sus Derivados, cuando decidió que las operaciones de estabilización se aplicarían a las operaciones de venta interna, medidas que se concretaron en la expedición de los acuerdos 7, 8 y 9 del 21 de mayo de 2009. Las opiniones y conceptos llegaron de todas partes, unas simplemente denotaban desconocimiento y otras se percibieron como tendenciosas y malintencionadas, encaminadas a desorientar a la opinión y a los directamente involucrados. Hasta un ilustre ex ministro de Hacienda y Crédito Público, sin más ni más, se aventuró a descalificar la decisión del Comité Directivo del Fondo de Estabilización, sin profundizar en cuanto a la legislación y normas que soportaron tal decisión, lo que nos motiva a hacer un esfuerzo más para claridad de la opinión pública y, por supuesto, de los actores del sector ganadero que producen carne y leche, y también de quienes desde los eslabones industrial y comercial están vinculados al tema. Quienes descalificaron el establecimiento de las cesiones para las operaciones de venta interna en relación con el mercado lácteo, hay que decirlo, lo hicieron por mero desconocimiento de los aspectos técnicos de la materia. Roberto Bruce Becerra Las cesiones de estabilización representan una contrapartida a cargo de un determinado grupo de personas y no afectan a un universo de contribuyentes; el producto de esas erogaciones se destina al mismo sector agropecuario y pesquero. 100 | carta fedegÁn N.° 113 La Corte Constitucional despejó las dudas Quienes descalificaron el establecimiento de las cesiones para las operaciones de venta interna en relación con el mercado lácteo, hay que decirlo, lo hicieron por mero desconocimiento de los aspectos técnicos de la materia y tampoco estaban al tanto de un hecho fundamental, como es el pronunciamiento de la Corte Constitucional a través de la sentencia 1 Jefe de la Oficina Jurídica de Fedegán-fng
    • JURÍDICA C-1067/02, en la cual se resolvió la demanda de inconstitucionalidad presentada por el ciudadano Jorge Arango Mejía contra el parágrafo del artículo 36, el numeral 1º y el parágrafo 2º del artículo 38 y el artículo 40 de la Ley 101 de 1993, Ley General de Desarrollo Agropecuario y Pesquero. Decimos que se trata de un hecho fundamental, por cuanto a partir del citado pronunciamiento de la Corte Constitucional se despejaron las dudas en torno al establecimiento de las cesiones de estabilización, en especial para quienes se dieron a la tarea de promover la demanda contra las normas citadas, tal como sistemáticamente lo han venido haciendo contra las normas del sector ganadero, afortunadamente sin éxito. En los apartes pertinente de la sentencia C-1067/02, la Corte Constitucional señala lo siguiente: 5. Los Fondos de Estabilización de Precios de Productos Agropecuarios y Pesqueros son independientes de las cesiones de estabilización. Éstas son contribuciones parafiscales. Es el legislador quien las crea y determina sus elementos. Estima el demandante que el parágrafo del artículo 36 de la Ley 101 de 1993 vulnera los numerales 10 y 12 del artículo 150 y el inciso primero del artículo 338 de la Constitución Política, pues consagra una autorización que tiene dos consecuencias: primera, el establecimiento de contribuciones parafiscales en forma general y abstracta, por medio de una ley; y segunda, concede al Gobierno la facultad para imponer contribuciones parafiscales, lo que supone que el Ejecutivo defina en cada caso concreto los elementos del tributo. Funda su deducción en los siguientes argumentos: 1) solamente el Congreso puede establecer una contribución parafiscal por medio de una ley especial y excepcional que defina todos sus elementos; 2) en tiempo de paz solamente el legislador ordinario puede imponer contribuciones parafiscales y, por ende, no puede conferir facultades extraordinarias al Gobierno para tal fin; 3) al dictar el decreto que organice cada fondo de estabilización, el Ejecutivo no sólo establece la contribución parafiscal sino que define dos de sus elementos, los sujetos activos y pasivos, que son temas reservados a la ley; y 4) según la Ley 101 la autoridad En efecto, la facultad que se difiere en el Ejecutivo no es crear los Fondos, pues precisamente es a través del texto legal que se crean, se determina su funcionamiento, la naturaleza de sus recursos, su administración y sus Así respondió la Corte Constitucional al funciones. Al Gobierno Nacional demandante: sólo se le otorga la facultad para En respuesta a lo anterior, la que, en atención a la diversidad de Corte Constitucional encuentra subsectores que integran el sector que no es posible identificar, para agropecuario y pesquero, organitodos los efectos, la organización ce dichos Fondos o los ponga en de los Fondos de Productos Agrofuncionamiento cuando lo consipecuarios y Pesqueros con las dere necesario, pero dentro de las cesiones de estabilización, que normas establecidas en la misma son u na de l a s L ey” (negrillas fuentes de finanfuera de texto). ciación de tales En cuanto a las cesioEl pronunciamiento de la Fondos. nes de estabilización Corte Constitucional no deja Éstas son dos propiamente dichas, f i g u ra s ju r íd ila Corte Constituciolugar a duda al precisar que cas d i ferentes, nal se pronunció en el fue la propia Ley 101 de consagradas en siguiente sentido: nor mas d ist i nPor otro lado, 1993 la que creó las cesiones no hay duda que, tas –el parágrafo de estabilización y les dio el tal como lo dispodel artículo 36 y ne la misma Ley, el numeral 1 del carácter de contribuciones las cesiones de esartículo 38 de la parafiscales. t abili zación que Ley 101– entre las los productores, cuales el demanvendedores o exportadores hagan de dante construye una aparente acuerdo con ella son contribuciones parelación de causalidad. Sin emrafiscales. Dichas cesiones representan bargo, no existe tal manera de una contrapartida a cargo de un determivinculación entre ellas puesto que nado grupo de personas y no afectan a un una es la función que la Ley 101 de universo de contribuyentes; el producto 1993 le asigna al Gobierno para de esas erogaciones se destina al mismo que, cuando lo considere necesasector agropecuario y pesquero, tales rio, organice Fondos de Estabidineros no hacen parte del Presupuesto lización de Precios de Productos General de la Nación y tienen objetivos Agropecuarios y Pesqueros, y otra orientados a beneficiar a ese sector es la circunstancia que las cesioeconómico. nes de estabilización sean una de Las cesiones de estabilización son las las fuentes de recursos de aqueque debe pagar todo productor, vendedor llos Fondos de Estabilización de o exportador cuando el precio del mercaPrecios. Es decir que organizar do internacional de un producto, para el un Fondo, es una actividad difedía en el que se registre la operación en rente a la determinación de una el Fondo de Estabilización de Produccontribución parafiscal. tos Agropecuarios y Pesqueros, fuere En esta ocasión el Congreso de superior al precio de la referencia o al la República no está delegando en límite superior de la franja de precios de el Gobierno Nacional la creación referencia, y equivale a un porcentaje de de los Fondos de Estabilización la diferencia entre ambos valores. de Precios, dado que es la propia Sobre este aspecto mencionado por la Corte Ley 101 la que los crea. Así se desConstitucional sólo resta agregar, para prende claramente del artículo 36 mayor claridad, que de conformidad con el ibídem. encargada de establecer en cada caso concreto la contribución parafiscal es el Comité Directivo del Fondo, porque a éste corresponde determinar los hechos, las bases gravables y las tarifas, lo que viola la Constitución toda vez que es un asunto reservado al Congreso. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 101
    • JURÍDICA 102 que se desmoronan los argumentos del demandante. Uno de los argumentos que esgrimió el demandante, se orientó a señalar que la Ley no establecía los elementos esenciales de la contribución parafiscal denominada “cesión de estabilización”, a lo cual la Corte le responde lo siguiente: No hay duda que, tal como lo dispone la misma Ley, las cesiones de estabilización que los productores, vendedores o exportadores hagan de acuerdo con ella son contribuciones parafiscales. parágrafo 1º del artículo 40 de la Ley 101 de 1993, “las cesiones de estabilización de que trata este artículo se aplicarán en todos los casos a las operaciones de exportación.” Así mismo se indica, en la citada norma que: “Los Comités Directivos de los Fondos de Estabilización de Precios de Productos Agropecuarios y Pesqueros establecerán si dichas cesiones o compensaciones se aplican igualmente a las operaciones de venta interna”. Por otra parte, el fallo de la Corte Constitucional señala, con total claridad, en cuanto a la creación de las cesiones de estabilización, que las mismas fueron creadas por el legislador y lo expresa de la siguiente manera: Es claro que es el legislador ordinario quien crea la contribución parafiscal directamente y define sus elementos, sin que se advierta en manera alguna delegación de dicha función en el Ejecutivo. Si una de las características de toda ley es su carácter general, no por ello se la puede tildar de inconstitucional, máxime si dentro de ese marco general se están trazando los lineamientos necesarios en una determinada materia. Del contenido de la Ley 101 de 1993 no se desprende que, en lo que toca con las contribuciones parafiscales crea- 102 | carta fedegÁn N.° 113 das, dentro de la generalidad propia se desconozca precepto constitucional alguno. No hay que olvidar que a pesar de tratarse de una ley ordinaria, su título indica que la materia a desarrollar es la relativa a los campos agropecuario y pesquero y dentro de ellos existe una gran variedad de subsectores y de productos. Bien podría el legislador haber decidido dictar una ley para cada uno de ellos cuando lo considerara oportuno y viable, y con ello no habría reparo alguno dada su especificidad, pero no lo hizo. No obstante, encuentra la Sala que tal circunstancia no hace inconstitucional el gravamen, precisamente por la naturaleza del asunto del que se ocupa, por las especiales características de los sectores agropecuario y pesquero y por la gran cantidad de productos que dentro de ellos se encuentran. Se desmoronan los argumentos El pronunciamiento de la Corte Constitucional no deja lugar a duda al precisar que fue la propia Ley 101 de 1993 la que creó las cesiones de estabilización y les dio el carácter de contribuciones parafiscales. Es a partir de esta consideración A pesar de que no estén especificados con la denominación que trae la Carta Política, se advierte con claridad que el legislador los fijó directamente como se verá enseguida. • El sujeto activo son los Fondos de Estabilización de Precios de Productos Agropecuarios y Pesqueros (arts 36,37 y 38). • El sujeto pasivo es el productor, vendedor o exportador de productos agropecuarios o pesqueros (art 38). • El hecho generador es la operación comercial internacional a que haya lugar y que resulte superior al precio de la referencia o al límite superior de la franja de precios de referencia establecida (art 40). • La base gravable es la diferencia de precios entre el valor del mercado internacional del respectivo producto para el día en que se registre la operación y el precio de referencia o límite superior de la franja de precios de referencia fijado (art 40). • La tarifa es el porcentaje de la diferencia de precios que determinan la base gravable, establecido por el Comité Directivo del Fondo de Estabilización de Precios de Productos Agropecuarios y Pesqueros. De acuerdo con lo anterior, cuando el Gobierno organiza un Fondo de Estabilización de Precios, no determina ninguno de los elementos de la contribución parafiscal porque éstos ya fueron fijados por la Ley. (negrillas fuera de texto) La Corte Constitucional luego de advertir que el Gobierno, al organizar un Fondo de Estabilización de Precios, debe sujetarse íntegramente a los preceptos legales y no le es dable introducir modificaciones de ninguna índole, se ocupó de explicar lo concerniente al aspecto de la tarifa, para lo cual acudió a la ineludible referencia del artículo 338 de la Constitución Política, norma que permite que tratándose de tasas y contribuciones, la ley, las ordenanzas y los acuerdos, pueden permitir que sea una autoridad de carácter administrativo la que fije la tarifa, pero siempre y cuando sea el legislador quien defina el sistema y el método para definir los costos y beneficios, y la forma de hacer su reparto.
    • JURÍDICA Para el caso concreto de las normas demandadas en relación con la determinación de la tarifa, la Corte Constitucional consideró lo siguiente en la mencionada sentencia C-1067/02: ninguna manera admisibles las violaciones invocadas por el actor en relación con el numeral 12 del artículo 150 constitucional, ni con el párrafo 1 del artículo 338 también constitucional. Todo lo anterior da cuenta de las claras facultades que ostenta el Comité Directivo del Fondo de Estabilización para el Fomento de la Exportación de Carne, Leche y sus Derivados, con fundamento en las cuales expidió los acuerdos 7, 8 y 9 del 21 de mayo de 2009. Precisamente las circunstancias variables e indeterminadas del mercado, la fluctuación de precios y fenómenos dinámicos tales como la inflación y la devaluación monetaria determinan la imposibilidad de que en estas materias sea el legislador el que determine directamente el monto de la tarifa a cobrar. Por lo tanto, cuando la Ley objeto de Flaco favor análisis autoriza a los comités DirectiEstas medidas, que fueron dejadas sin vos de los Fondos de Estabilización de efectos debido, ante todo, a la incomprenPrecios de Productos Agropecuarios y sión del mecanismo, al desconocimiento Pesqueros para que fijen la tarifa, no de los efectos positivos que se pretendían está desconociendo lograr en el mercalos preceptos consdo de la leche cruda “No hay duda que, tal como titucionales invocapara beneficio de los dos por el demanproductores y evitar lo dispone la misma Ley, las d a n t e . (negr illas ante un aumento concesiones de estabilización fuera de texto) siderable de la oferta En lo que r e s de dicho producto, que los productores, pecta al sistema y el que su compra por vendedores o exportadores método para fijar la parte de las empretarifa, en el artículo sas procesadoras, hagan de acuerdo con 40 de la Ley 1010 de se viera afectada en ella son contribuciones 1993, el Congreso forma negativa, es los estableció, tal parafiscales”, señala la Corte decir, pagando un como se señala en el precio por fuera de lo Constitucional. numeral 3 ibídem. Es que ordenan las nordecir, que la misma mas legales, como la se establece por los Comités Directivos Resolución 12 de 2007, o peor aún, abstedentro de un margen máximo o mínimo niéndose de adquirir el producto con desasque oscile entre el 80% y el 20% de la trosas consecuencias para los productores diferencia entre ambos precios del proy sus familias. ducto gravado. Pero para poder fijar ese Flaco favor le hicieron al sector productiporcentaje de la diferencia, los Comités vo lechero quienes de manera apasionada e deben establecer el precio de referencia interesada en defender posiciones e interea partir de la cotización más represenses particulares condujeron al desmonte de tativa en el mercado internacional para las cesiones de estabilización establecidas cada producto, lo cual se hará con base en los citados acuerdos. en un promedio móvil no inferior a los Lo que sí está claro, es que se obró últimos 12 meses ni superior a los sesencon total legalidad y apego a las normas ta anteriores. constitucionales y legales que rigen la Así las cosas, para la Corte el mémateria y que el Comité Directivo del todo y el sistema están claramente Fondo de Estabilización para el Fomento determinados por la Ley aunque no de la Exportación de Carne, Leche y sus mediante densas fórmulas matemátiDerivados actuó con sentido de país y cas, si por reglas sencillas, definidas claramente orientado a cumplir uno de los y precisas. Es decir, los parámetros postulados fundamentales de los fondos han sido cabalmente precisados por el de estabilización, cual es procurar un legislador. (negrillas fuera de texto) ingreso remunerativo a los productores, Dicho lo anterior, la Corte Constitucional, con sobrada razón, expresó que no son de tal como lo ordena el artículo 36 de la Ley 101 de 1993.
    • 104 ENTRE RISAS Y HATOS Sudoku ¡Disfrute resolviendo Sudoku! Instrucciones 4 5 3 3 1 1 2 6 4 8 9 5 7 8 3 2 6 3 9 5 8 7 5 4 5 9 1 8 1 7 3 6 2 4 3 7 6 5 4 7 9 2 8 6 5 4 3 5 8 3 1 7 4 6 2 9 6 4 2 5 9 3 1 8 7 9 6 7 4 5 8 2 3 1 8 3 1 7 6 2 4 9 5 2 6 8 9 2 1 4 9 6 4 2 1 8 7 7 1 1 3 8 1 6 Solución al anterior 1 9 Los sudoku que se publican en C arta Fedegán son reproducidos con autorización de Sudoku Services. 7 Puzzle by websudoku.com El objetivo es rellenar una cuadrícula de 9×9 celdas (81 casillas) dividida en subcuadrículas de 3×3 (también llamadas “cajas” o “regiones”) con las cifras del 1 al 9 partiendo de algunos números ya dispuestos en algunas de las celdas. No se debe repetir ninguna cifra en una misma fila, columna o subcuadrícula. Un sudoku está bien planteado si la solución es única. La resolución del problema requiere paciencia y ciertas dotes lógicas. 5 4 9 3 1 8 7 6 Sopigán • A qué entidad pertenece el Observatorio de Derechos Humanos y Derecho Internacional Humanitario. • igla del organismo que certifica a los países sobre el tema de la aftosa. • En esa feria se lucieron las razas bovinas y Fedegán. F S D D S S D O S Q W E R G T Y U O S U A S D F G H J K L Ñ B E S Q S P S Z N X Z C V B N M Q W E O R T Y I A S D D G H J K L Ñ Z X C R V B D A • Nombre de especie autóctona que sirve para sistema silvopastoriles. Q W E T A F S H F G H J k R k L B C A S D F G G V B N M Q W E E R T U O • Nombre de una de las cooperativas lecheras de Colombia. P T R E W Q A R C S A L C F Z C R B S R T Y I Q S N D F S G H E J k S C S A U C E X C B M B L C S R A S A F • Nombre del instrumento que permite establecer la ubicación geográfica de los predios. • Cómo se llama el servicio veterinario del Paraguay. • Con esta empresa, los ganaderos podrán invertir a futuro. Solución al anterior A M Q G Ñ A S D G S Y U Y Ñ T Y P O F W X J F Y R E E X M V X C W Y U C S T Y U B N M A S F A G H E Q W G R N P D T V O H H D F P X A F L A S O A S F G H J k L O C N X S N A Q A P M S Z O Y S F G G T C C S S A S D C T G R N S K M V T I C S S F S S D V A S D F O G H J P k E L M C D S N A R T A G I A G D G E F S C V B M S A P O U R D F H A L M X A W E S D Y P D F G H C Q W R X T S Y U I C D S A U Y R C V E T D W B C X Q R P W F B Q S D E D W T S E Q S V S A H J Ñ P C I P A V C Q I E R V M X N A M A S X A W Y R S D V V E D G W B S A V C Q W E R E T Y I O L F R E C Q J S A Y T R W D F H I A S S D J K H W S D Z Q S D N Y P T C A Q S X S F M B V B M B V A F C C Ñ L K J H G F D S X C V E M L N B V R C X Z Q I W Y Y A S I E R I T Y U G I V D S O A W R T O S D F C A S W A A F T R N J k L M 104 | carta fedegÁn N.° 113 C W D L G S C U P O I U Y Y R E W Q C Ñ P F A U D D P Ñ K J H G F A Z X V W E U M G D O X Q W E X S W D F J F K L M L N B R C B M I C W R G D C A D P W A V K P J H F O B U T W M N