Buenas practicas ganaderas baja

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Las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) son las acciones encaminadas a minimizar el impacto de la producción pecuaria, con el fin de asegurar la protección del medio ambiente, la inocuidad y calidad en los productos y el bienestar de las especies y de los trabajadores rurales.

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Buenas practicas ganaderas baja

  1. 1. FEDEGáN presenta UENAS B TICAS PRÁC DEras GANA www.fedegan.org.co Federación Colombiana de Ganaderos FEDEGÁN - FNG Calle 37 No 14 - 31 PBX: 578 2020 ext 437-550 Bogotá D.C., Colombia www.fedegan.org.co
  2. 2. FEDEGáN presenta UENAS B TICAS PRÁC Eras GANAD
  3. 3. CARTILLA BUENAS PRÁCTICAS GANADEras Federación Colombiana de Ganaderos FEDEGÁN - FNG Gerencia Técnica Subgerencia de Salud y Bienestar Animal Guión: Esperanza Polanía Pardo. Liliana Gaona García. Olga Lucía Franco Lizarazo. Validación: Luis Fernando Salcedo Jaramillo. Ismael Zúñiga Arce. Ricardo Cortés Dueñas. Colaboración: Ricardo Quintero Gelves. Ilustración y Diseño: Juan Francisco Sánchez-Ramos. Camilovsky c 2010 Federación Colombiana de Ganaderos FEDEGÁN - FNG ISBN: 978-958-8498-16-4 Calle 37 No 14 - 31 Pbx: 578 2020 ext. 437-550 Bogotá D. C., Colombia www.fedegan.org.co Color digital: Laura Valentina Álvarez Peña. Letras y montaje: Eduardo Andrés Santos F. Impresión: Sanmartín Obregón Cía & Ltda. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial de esta publicación, por cualquier medio, sin permiso escrito del editor.
  4. 4. Un día, don Jacinto Vaquero daba un paseo, y se encontró muy cerca de la finca de don Próspero Campoalegre. FEDEGAN presenta CARTILLA BUENAS PRÁCTICAS ANADEras G www.fedegan.org.co 3
  5. 5. Hace rato que no vengo por estos lados. Voy a saludar a don Próspero. ¡Cómo ha cambiado la finca! Don Jacinto, hace días que no arrimaba por la casa. ¡BUEEEENNNNAAASSSS! ¡Amaaaarreeennn lo perros que ahí VOOOOYYY! 4 ¡Rudesindo mijo, llame los perros!
  6. 6. Don Próspero, cómo ha cambiado su finca; la veo bonita... con buenas cercas y portillos, hasta le puso el nombre… Y haga el favor de pasar por esta poceta que tiene desinfectante. Muchas gracias don Jacinto, pero siga hombre y se toma un tintico. ¿Y eso para qué? Para prevenir que me entre alguna enfermedad a mi finca. Hay microbios que pueden enfermar a los animales y que viajan en la ropa, en el calzado, en el camión que trae los alimentos, en el que entra a cargar el ganado o en el de la leche y ¡hasta en las bestias! 5
  7. 7. Ah... muy buena idea, ¿Y desde cuando puso la poceta? Por eso es muy importante que las puertas y las cercas estén en buen estado, para que nada entre sin pasar por aquí. Desde que entré al programa de Buenas Prácticas Ganaderas de FEDEGÁN hace Claro que en lugar de la seis meses. poceta también se puede utilizar cal en la entrada de la finca o fumigar con un desinfectante con bomba de espalda. Mire cómo está mi finca desde que empecé a seguir al pie de la letra las BPG y el ICA me certificó… Don Próspero, usted para qué hizo eso, seguro que se le fue mucha plata, yo más bien prefiero comprar ganadito. Ganadito sí don Jacinto pero primero hay que organizar la finca. Si viera que sólo fue ordenar lo que ya tenía, y unos pesitos... no fue mucho. Siga y ve cómo quedó lo que hicimos. 6
  8. 8. Mire amigo, estoy renovando los palos de matarratón para dejarlos como sombra, cerca y alimento para el ganado. ¿Eso también es comida para el ganado? Claro, don Jacinto, es un buen alimento y en muchas partes ya están utilizando árboles para alimentar el ganado. Entonces yo que vivo en lo frío, puedo usar el sauco, el tilo, la acacia negra o los alisos? Sauco Tilo Acacia negra Aliso Todo lo que haya en su zona le sirve y le abarata los costos, pero es bueno conocer el tipo de suelo de su finca para saber qué árboles puede sembrar. Sigamos... 7
  9. 9. o al predio Ingres No exponga a su hato al contagio de enfermedades Controle el ingreso de animales, personas y vehículos al predio y realice la desinfección de los mismos. * Registre el ingreso y salida de animales, personas y vehículos al predio. * Cerciórese de someter a *cuarentena los animales que provengan de otras explotaciones. Mantenga cercas y puertas de entrada a la finca en buen estado para que impidan el ingreso de animales o personas no autorizadas extrañas a la finca. *
  10. 10. Lista de chequeo Entrada a la finca Sí No ¿Están las puertas, linderos y cercas de la finca en buen estado, para limitar el paso de animales ajenos a mi explotación ganadera? ¿Realizó medidas de control, desinfección y registro de personas, vehículos y animales que ingresan a mi predio? 9
  11. 11. Potreros Pero vecino, para qué tiene esos árboles ¿no sería mejor tumbarlos? ¿Y asi tener más animales en la finca? Acompáñeme a los potreros y le muestro cómo los he distribuido para mejorar el manejo de los animales. ¡Uyyyy!, cómo no se le salen los animales, no veo alambre de púas. ¡Esta vaina me pasó corriente! 10 ¡Nooooo, como se le ocurre...! no ve que los animalitos necesitan sombra para sentirse frescos y así comer más y rendir mejor. Qué pena, no le advertí que la cerca es eléctrica.
  12. 12. Tiene la ventaja que ayuda a mantener los animales encerrados; a diferencia del otro alambre, no daña los pezones... ...no rasga los prepucios de los machos ni les corta la piel ni les chuza los ojos, de esta manera evito pérdidas y es más fácil manejarlos Otra cosa buena es que este alambre se puede ir corriendo en la medida en que van consumiendo el pasto y me rinde más la comida. Oiga don Próspero qué cantidad de comederos que tiene, parece un restaurante. ¡Claro que es un restaurante! para que los animales no pasen necesidad, hay que tener suficientes comederos y bebederos, y no olvidar que el agua debe estar limpia. 11
  13. 13. ¿Necesitan algún cuidado? Claro, hay que lavarlos con frecuencia y mantenerlos siempre aseados, esto ayuda a proteger la salud y el bienestar de los animales. Es como comer uno en un plato limpio. También aprendimos que los animales no deben beber directamente agua del río para no contaminarla. Porque ellos la ensucian y otros la necesitan más abajo para beber y cocinar. Yo tengo identificadas las fuentes de agua de la finca y separadas con una cerca y les hago el monitoreo anual para asegurar que la quebrada no está contaminada. En mi finca sembramos por la quebrada el sauce llorón, que sirve para purificar y proteger el agua, como barrera cortavientos y cerca viva. 12
  14. 14. Manejo de Potreros Los potreros deben contar con el espacio y la sombra necesarios por animal. Las áreas se deben disponer *para evitar caídas y problemas podales de los animales. Implemente la rotación para *que las praderas descansen. Realice control permanente de las malezas. * Deben existir potreros o *corrales de aislamiento para los animales que requieran tratamiento veterinario o un manejo especial. Proteger las fuentes de agua *que pasen por los potreros.
  15. 15. Lista de chequeo Potreros ¿En cada potrero hay comederos y bebederos suficientes y techados, según el número de animales? ¿Suministro a los animales agua limpia a voluntad y alimento suficiente en condiciones higiénicas adecuadas? ¿Tengo identificadas las fuentes de agua de mi finca y están protegidas contra riesgos de contaminación? ¿Cuento con cerca eléctrica para facilitar el manejo del hato? ¿Existen suficientes árboles para proporcionar sombrío a los animales? 14 Sí No
  16. 16. EMBARCADERO Y CORRALES ¡Pero hasta hizo embarcadero! Sí como no; es para facilitar el cargue y descargue de los animales y la seguridad de los empleados. Pero, además, tengo cuidado que los camiones que cargan el ganado estén registrados, limpios y desinfectados, porque sino, no los dejo entrar. El corral sí sigue siendo el mismo, sólo tuve que hacerle unos arreglitos y no fue mucha la inversión. Eso sí, hay que tener en cuenta el espacio que necesita cada animal y que los operarios puedan trabajar con comodidad y seguridad. ¿Pero corral pa‛qué? Yo tengo una manga y ahí los correteo hasta que los cojo cansados Ayyyy, don Jacinto, así es más sencillo para usted y sus trabajadores, mire que tiene a todo el ganado en un solo sitio y lo va pasando más fácil al apretadero o a la báscula para que le rinda el tiempo. 15
  17. 17. ¡Y hasta con piso y todo! Claro, lo bueno de este material es que evita las caídas de los animales y, en invierno, me ahorro los chiquerales y evito gastar plata en tratamientos por problemas de pezuñas, ubres y mastitis. Mire don Jacinto aquí es donde se hace el ordeño 16
  18. 18. corrales y o embarcader Los embarcaderos y corrales deben permitir a los operarios realizar con comodidad y seguridad el manejo de animales.. Los corrales deben contar *con el espacio necesario por animal y los pisos deben ser de un material que evite caídas, problemas podales, facilite la limpieza y el drenaje de excretas. La rampa del embarcadero debe tener el mismo ancho de la manga para que los animales no se den vuelta. * El espacio de las puertas *debe permitir el paso de los animales sin traumatismos. Cuidar que no haya gente mal *ubicada, que impida el paso a los animales o los devuelva hacia atrás. No gritar a los animales, esto *los confunde y los asusta. No utilizar elementos que lastimen a los animales, durante el cargue y descargue de animales. *
  19. 19. Lista de chequeo Embarcadero y corrales ¿Existe un área para cargue y descargue de animales acorde con la altura de los camiones? ¿Las áreas de manejo son seguras para los operarios y animales? ¿El material del piso evita caídas de los animales y problemas de pezuñas? ¿Se recogen periódicamente los residuos de cascarilla, estiércol, basuras y otros elementos? ¿Se lavan y desinfectan los corrales de manera rutinaria? 18 Sí No
  20. 20. ORDEñADERO Julio, por favor lave bien los rincones y cierre la puerta cuando salga, para que no se vayan a entrar los perros. ¿Cuántos ordeños está haciendo al día? Noooo, don Próspero en eso sí le voy ganando, yo estoy haciendo dos ordeños al día. Aprovecho mejor las vacas, para que paguen lo que se comen. Pues uno Muy bien don Jacinto. Además, lavo las ubres y les pongo sellante al terminar. Viera lo bonitas que están y no volvieron a tener mastitis. 19
  21. 21. Claro, aquí es lo mismo y sobretodo que los ordenadores aprendieron a lavarse las manos para mantener limpia la leche. Y luego que se entrega al camión... ... lavan y desinfectan bien las cantinas... Y dejan bien limpio para que no se llene esto de moscas, cucarachas ni ratones. 20
  22. 22. También tenemos cuidado de ordeñar de último las vacas que están en tratamiento con antibióticos; a esas les ponemos una cinta roja para que no se confundan con las otras. ¿Y usted qué hace con esa leche? Porque acuérdese que no es buena para los terneros y mucho menos para las personas, sobretodo porque quienes más toman leche son los niños. Da pesar, pero toca botarla. ¿Entonces, se le puede dar a los perros? Resígnese don Jacinto, toca botarla, ni para hacer los quesos sirve. No, a nadie, ni siquiera a los perros, porque esos residuos de antibióticos que quedan en la leche les genera resistencia Claro que el veterinario me contó que hay antibióticos que aunque son más caros, no tienen tiempo de retiro en leche, toca preguntarle. El día que se enfermen no hay nada que los cure. 21
  23. 23. rdeñadero O Mantener limpia la sala de ordeño antes y después de realizar las labores. Traer las vacas al ordeñadero con cuidado, sin carreras, ni maltratos. * Dejarlas reposar si tienen que *caminar mucho. El ordeñador se debe lavar *las manos, antes de iniciar sus labores y entre vaca y vaca. No untar con saliva las manos ni *los pezones. Limpiar los pezones antes del *ordeño y secarlos con papel desechable. Practicar el presellado y sellado *de los pezones a las vacas (el sellado solo a aquellos animales que no tengan becerro). No limpiar la ubre con la cola del animal y evitar que le caiga materia fecal a la leche. * Evitar el mal trato, los golpes, *ladridos de los perros para que la vaca no esconda la leche. Los utensilios utilizados en el *ordeño, como los baldes, deben ser utilizados exclusivamente para esto; se debe proteger la leche de la luz solar y, si es posible, también se debe mantener la cadena del frío, para evitar la acidificación de la leche.
  24. 24. Lista de chequeo Ordeño Sí No ¿La zona de ordeño está siempre en condiciones higiénicas para reducir la contaminación de la leche o infección de los animales? ¿El establo y las zonas de ordeño se mantienen libres de animales como perros, gatos y aves? ¿Tengo establecido un programa de prevención y control de mastitis? ¿Antes del ordeño se lavan las ubres de los animales? ¿Identifico los animales que están en tratamiento y los dejo para el final del ordeño? ¿Descarto la leche de retiro? 23
  25. 25. POTREROS HOSPITAL Y DE CUARENTENA ¿Y por qué marca este potrero con ese aviso? Para separar los animales que se enferman en la finca y controlar que no contagien a los otros, o cuando han tenido cirugías para que los demás no los maltraten. Sirve para meter los animales que compro antes de revolverlos con los que ya están en la finca, porque, de pronto, alguno viene enfermo y a la hora del negocio no se nota. 24 Este otro potrero tampoco puede faltar en ninguna finca. ¿Y luego usted no los compra con los permisos del ICA?
  26. 26. Sí claro, pero el ICA sólo garantiza los registros sanitarios de vacunación contra fiebre aftosa y el certificado de libre de brucelosis y tuberculosis bovina Pero recuerde que hay otras enfermedades que se pueden presentar y afectar el resto del ganado; algunas afectan la reproducción y causan abortos, problemas de fertilidad en las hembras y en los machos y por eso las preñeces no llegan a término, no hay nacimientos o los terneros nacen débiles. 25
  27. 27. treros de Po ntena y de cuare hospital Cuarentena es la acción de aislar o apartar a animales o personas durante un periodo de tiempo, para evitar y limitar el riesgo de que se extienda alguna enfermedad contagiosa. La ubicación del potrero debe *ser determinado con cuidado . y siguiendo algunos criterios sanitarios: debería ser en un lugar alto, no inundable, con buena ventilación, y algo de declive. Cada potrero debe estar *identificado con un cartel. El ganado que ingrese nuevo *a la finca deben permanecer en un corral o un potrero para cuarentena, antes de mezclarlo con los otros animales. Los animales enfermos deben *estar separados en el potrero hospital hasta lograr su curación.
  28. 28. Lista de chequeo Potreros de cuarentena y hospital Sí No ¿He destinado un potrero de cuarentena debidamente identificado para aislar los nuevos animales que ingresan a la finca, al menos por 15 días antes de reunirlos con los demás animales? ¿Dispongo de un área identificada para separar los animales enfermos? 27
  29. 29. RECIéN NACIDOS Bueno, y los terneros, ¿cómo ha hecho para que no se le mueran tanto? Porque en mi finca sí se mueren muchos. Lo primero, fue adecuar un potrero cerca de la casa para meter ahí las vacas próximas, cuando ya sólo les falta un mes para parir. Así estoy pendiente de la cría desde que nace para que no arrimen los chulos o los perros a jalarle el ombligo para comerselo. Tan pronto nace, corremos a cortarle el ombligo, se le hace el nudo 28 Y luego le aplicamos un desinfectante como el yodo o cualquiera de los otros moraditos que se aplican en aerosol. Eso es bien importante para evitar las infecciones, que es lo que más los mata los primeros días.
  30. 30. Una vez curadito el ombligo, lo ponemos a mamar el calostro para que reciba las defensas que le pasa la vaca y sea capaz de resistir... Mientras llega el momento de aplicarle las primeras vacunas, este calostro lo protege los primeros meses de vida. ¡Ah claro!, tiene sentido… y me imagino que cuando los destetan los pasan a los potreros más pelados, porque como son chiquitos comen poquito ¡Nada de eso!, si ellos son como los niños, en esa edad es cuando tienen más necesidades de nutrición, y son más delicados, ¡no ve que se están formando! Lo que hacemos aquí es ponerlos en los mejores potreros para que se coman los cogollitos que son más jugosos y tiernos, detrás de ellos ahí sí metemos los animales mayores.... ¡qué tal! 29
  31. 31. Hmmm, qué interesante, Yo no sabía que ahora hay que preocuparse hasta por eso... Sí, claro, es que mucha gente todavía no sabe que entre mejor trate los animales más producen y más les rinde la platica. Además ellos también sienten... por eso no les doy rejo cuando los llevo al corral Vea, aqui adelante le voy a contar cómo es la cosa. Hay cinco necesidades que tienen los animales y que son claves para que produzcan más porque están tranquilos y saludables. También les mantengo agua suficiente… 30 Y puse saladeros y comederos según el número de animales para que todos puedan comer.
  32. 32. Recién Nacidos La crianza y el cuidado del ternero no comienza con el nacimiento sino varias semanas antes, con el manejo de la vaca gestante y se prolonga varios meses después del destete. Las vacas gestantes necesitan *una atención cuidadosa. Se deben llevar al establo desde los 30 días antes del parto, para que se acostumbren al personal y a la rutina de manejo durante el ordeño y el pastoreo. El potrero destinado para tal *fin debe estar localizado en la parte más plana de la finca, sin huecos, zanjas o pozos desprotegidos y sin acceso a bosques. El becerro normal se pone *en pie a la media hora de nacido, y comienza a mamar. Se le debe animar a que mame porque es esencial que ingiera la primera leche de la madre, es decir, el calostro. Para prevenir infecciones del ombligo, ligue y aplique un desifectante de yodo inmediatamente después de nacer. *
  33. 33. Lista de chequeo Recién nacidos ¿Hay definido un potrero cerca de la casa para estar pendiente de los animales recién nacidos? ¿Verifico la desinfección del ombligo y la toma del calostro en los recién nacidos? ¿Identifico las crías y registro en un libro cada nacimiento? 32 Sí No
  34. 34. BIENESTAR ANIMAL Como le prometí, le voy a contar las cinco necesidades de los animales. ¿Y en verano, qué hace? Uno, mantenerlos bien alimentados, por eso, como vio, les tengo buena comida y suficiente agua limpia. Yo me preparo durante el año para las época críticas, ya sea por lluvia o verano, con suplementos alimenticios como ensilaje, con forrajes que se dan en esta zona. Por ejemplo, maíz; o silos líquidos con frutas de cosecha como guayaba y mango. Lo importante es que todos los alimentos, suplementos y sales mineralizadas que se utilicen, estén autorizados y tengan el registro del ICA. Dos, protegerlos del frío y el calor, porque al estar bien no esconden la leche y siguen ganando peso; mejor dicho, no pierden tiempo ni energía buscando sombra o calor porque la utilizan para producir más carne y leche. 33
  35. 35. Tres, prevenirles las enfermedades y darles tratamiento cuando lo necesiten. Cuatro, dejarles espacio suficiente para que puedan comportarse libremente Y cinco, darles muy buen trato, sin necesidad de gritarlos, ni de pegarles para que hagan caso. ...pero cuando van acompañados se sienten mejor y obedecen. 34 A ellos, por ejemplo, les gusta andar en manada y uno tiene que aprovechar eso; si arrea un solo animal, se resabia... ¿Pero por qué cuida tanto esos animales? ni que fueran sus hijos.
  36. 36. Pues claroooooo... ¿No ve que ellos son los que nos dan de comer a mi familia y a mí? son los que traen la platica. Todo el mundo sabe esto, el problema es que no lo aplican Por eso es que en el matadero les hacen decomisos, Y están perdiendo plata... pero no se dan cuenta. o en las plantas les rechazan la leche. 35
  37. 37. Bienestar Animal El buen manejo del ganado reduce el estrés, mejora la eficiencia y mantiene una buena calidad de la carne y la leche. Las instalaciones deben *asegurar el bienestar y la seguridad de los animales y los trabajadores. Se debe procurar que los *animales no sufran de hambre ni sed. Los procedimientos quirúrgicos *o que produzcan dolor deben ser realizados por personal capacitado. Los animales deben contar con *espacio suficiente. En el manejo de animales, *se deben evitar elementos o herramientas que puedan causar lesiones o sufrimiento. Los consumidores ya *comenzaron a relacionar el buen trato dado a los animales con la buena calidad de los productos.
  38. 38. Lista de chequeo Bienestar animal ¿Sabía que entre mejor trato dé a los animales se puede obtener productos de mejor calidad? ¿El personal de mi finca está capacitado para realizar prácticas de manejo que no causen daño ni angustia a los animales? Sí No ¿Realizo las actividades como marcado, descorne, tatuaje, castración, entre otras, a temprana edad? ¿La finca cuenta con un programa sanitario preventivo de acuerdo con las propias necesidades y que cumpla con la normatividad oficial? 37
  39. 39. BODEGAS ¿Y esa caseta de allá que es? Las bodegas, donde guardo los insumos y la herramienta, venga mira...… Fíjese que los bultos de la sal y la melaza los tengo levantados del piso y retirados de la pared, porque así se airean y no se me llenan de hongos. Pase con confianza don Jacinto. Podemos barrer con facilidad para mantener limpio y que no se amañen las plagas. Tenga presente, amigo, que la mejor forma de espantarlas es el aseo. Aquí, por ejemplo, ya no dejamos la basura regada, sino que reciclamos y recogemos con cuidado los desperdicios En la caneca roja se echan los frascos vacíos de los tratamientos con medicamentos veterinarios, los plaguicidas y otras cosas que contaminan; en la gris, el papel y el cartón; en la blanca los vidrios 38
  40. 40. Cuando las canecas rojas se llenan, se vacea el contenido en bolsas también rojas y las llevo al centro de acopio. También tengo este frasco que se llama guardián, donde se ponen las agujas que ya vamos a botar. Don Jacinto sígase y tómese un tintico, deben estar cansados. Lo que se echa en la caneca verde como cáscaras, sí lo aprovechamos aquí mismo para preparar el abono. Así evito accidentes por pinchazos a los trabajadores y además contaminar la finca. Vamos a la oficina don Jacinto, nos tomamos el tintico y le cuento otras cositas. 39
  41. 41. Bodegas Deben existir áreas cerradas e identificadas para almacenar por separado los medicamentos y alimentos, utilizados en la producción y otra bodega para los equipos e implementos. Las bodegas de almacenamiento *deben estar ordenadas, limpias y cerradas. Los alimentos se deben *almacenar en un lugar fresco, resguardado de la humedad. Destinar áreas separadas *para ubicar plaguicidas y fertilizantes, utilizados en la producción, y los equipos e implementos utilizados en su aplicación. Los materiales utilizados en la *construcción de las bodegas de almacenamiento deben facilitar las labores de limpieza y desinfección. Contar con un área aislada para la *disposición de desechos y basuras. Implementar un sistema para la *disposición final y tratamiento de basuras y desperdicios.
  42. 42. Lista de chequeo Bodegas Sí No ¿Existen áreas definidas y claramente identificadas para almacenar en forma separada: alimentos, medicamentos veterinarios, químicos y pesticidas? ¿Las áreas de almacenamiento de insumos permanecen cerradas, ordenadas, limpias, con ventilación adecuada y libres de humedad? ¿El alimento empacado en sacos o costales, se almacena sobre estibas que los separan del suelo y de la pared y se lleva control de la rotación de los lotes para evitar el vencimiento? ¿Los alrededores de las instalaciones están limpios y despejados de basuras o elementos contaminantes? ¿El predio cuenta con un sistema para la disposición final y tratamiento de basuras y desperdicios que ayuden a controlar la proliferación de plagas? 41
  43. 43. OFICINA Vea, éste es el plan sanitario para bañar, purgar y vacunar durante todo el año, en vez de esperar a que se enfermen ¿Y por qué mejor no lo hace en el ciclo de vacunación contra la aftosa? Es que en el ciclo de vacunación sólo recomiendan aplicar las vacunas para aftosa y brucelosis. ¿Y no es muy complicado estar recogiendo el ganado? 42 Además, los tiempos de aplicación de cada producto son distintos y para eso tenemos todo el año. No, antes me parece bueno porque los animales se acostumbran al manejo y se van amansando. Todo es cuestión de hacer las cosas en forma organizada para que resulten bien y los animales se mantengan alentados.
  44. 44. Póngale cuidado, aquí están las labores para cada mes, que organizamos con ayuda del médico veterinario. Las fechas de vacunación de aftosa y brucella y para otras enfermedades que dan por acá y que nos estaban afectando la reproducción; también las purgas, los baños y todo lo que se le hace al ternero cuando nace, tanto a las hembras como a los machos. Pero don Próspero, ¿y cómo se da cuenta que todo esto que está haciendo sirve? Porque desde que manejamos el plan sanitario han mermado los abortos, han nacido más terneros, se mueren menos los recién nacidos... ...podemos sacar más rápido el ganado gordo a sacrificio y son muy pocas las pérdidas de leche y otros problemas que antes teníamos, por eso sacamos más carne y más leche. Mejor dicho, haga de cuenta, que ésta es una empresa. 43
  45. 45. La Oficina Sin importar el tamaño de la empresa ganadera, se debe contar con una oficina para las labores administrativas y el manejo de los archivos. Una oficina se debe dotar con *un sistema de comunicación, una LIBRO DE MONTA PLAN SANITARIO TRATAMIENTO VETERINARIO NACIMIENTOS calculadora, lámpara, máquina de escribir, colgadores, computadora, entre otros. La ubicación de la oficina debe *permitir la interacción con el personal de la finca.
  46. 46. Lista de chequeo Oficinas ¿Cuento con un área destinada para la oficina de mi finca? ¿Guardo ordenadamente los registros y archivos técnicos y administrativos? ¿Dispongo de los elementos para trabajar cómodamente? Sí No 45
  47. 47. REGISTROS Al nacer, cada animal se marca y se le abre un registro para apuntar las vacunas, los pesos, los partos, las crías y otros eventos. ¿Y eso para qué sirve? Pues para hacer el seguimiento a cada animal y saber si vale le pena tenerlo o mejor descartarlo. De esta manera, mi ganadería se hace más eficiente. No se preocupe, en la capacitación nos dijeron que se pueden llevar los registros en cuadernos, como hacía yo antes... Hombre... don Próspero, pero yo no tengo computador, entonces, ¿qué hago? Venga le muestro uno de los registros que tenía en cuadernos ¿Y yo qué escribo ahí? Se empieza por abrirle una hoja de vida a cada animal. Para eso, desde que nace, hay que identificarlo con un número y es el que tendrá toda la vida; como si fuera una cédula. 46
  48. 48. Registros Los registros son importantes para: - Dejar evidencia de las actividades realizadas. - Hacer seguimiento para verificar los resultados. - Tomar deciciones. Cada animal debe tener su registro individual para ser identificado, el número y los eventos relacionados con su produccion y salud. * Los registros de años anteriores *útiles para llevar una buena * *pueden ser usados para proyectar el desempeño futuro de la finca ganadera tanto en el corto como en el largo plazo. Los principales eventos que se *registran son: inventario del hato, la entrada y salida de animales, los nacimientos, las muertes, los tratamientos veterinarios, las montas o inseminaciones y otros que el ganadero considere necesarios. Los registros deben estar actualizados, ordenados cronológicamente y legibles sobre todos los aspectos. Los registros también son contabilidad.
  49. 49. Lista de chequeo Registros ¿Cuento con el acompañamiento técnico de un veterinario para la toma de decisiones? ¿Cada uno de los animales tiene una hoja de registro que me permita escribir datos relacionados con su salud y producción, para hacerle seguimiento a lo largo de su permanencia en la finca? ¿Guardo las fórmulas de los tratamientos firmadas por un médico veterinario? ¿Llevo registros administrativos y financieros de la finca? ¿Existe un plan para el control de plagas y registro las acciones realizadas? ¿Registro el ingreso y salida de alimentos, medicamentos veterinarios y otros insumos? ¿Tomo algún tipo de decisión técnica o administrativa, de acuerdo a la evaluación de los registros llevados en mi finca? 48 Sí No
  50. 50. TRAZABILIDAD Desde el día que el animal nace se debe identificar con una orejera para no perderle la pista. Sí don Jacinto, ese es el Sistema Nacional de Identificación e Información del Ganado Bovino SINIGÁN para los animales en Colombia. Ahhhh, es la misma orejera amarilla que mostraron en el programa de televisión Expedición Ganadera Porque con eso registramos todo lo que se le hace al animal desde que nace... ...hasta que sale de la finca y es sacrificado y sabemos que mejora el valor de los animales. Aquí ya identificamos a los animales desde que nacen y nos vamos a vincular al SINIGÁN ¿Y qué otras cosas hay que registrar? Registramos los nacimientos, partos, pesos al destete, montas, vacunas, ventas de leche, muertes de animales, en fin lo que necesita una ganadería para conocer qué y cómo lo produce. Mire este otro registro. Aquí se apunta todo lo que hacemos para controlar las plagas. Sólo usamos productos que tengan registro sanitario del ICA... 49
  51. 51. No, porque hacemos el manejo integrado de parásitos, las controlamos con rotación y un buen tratamiento de potreros para reducir los huevos ¿Y ya eliminó todas las garrapatas de su ganado? Pero no las erradicamos del todo, porque se necesita que los animales produzcan sus propias defensas. ¿Y qué tiene en esa vitrina? El veterinario me ha dicho que se puede tolerar hasta 15 garrapatas por animal. Es el botiquín donde se guardan los medicamentos veterinarios, mire cómo lo tenemos organizado por clase de medicamento y, además, mantenemos un control en el inventario, evitamos los errores en la aplicación y verificamos que no estén vencidos ¿Pero no es como poquito? 50
  52. 52. No don Jacinto, ya aprendí que es mejor prevenir que curar y sale más barato, por eso en esta finca tenemos el plan sanitario, que ya vimos Es que me di cuenta que ponerse a autorecetar sólo me hacía perder plata porque ponía medicamentos que no funcionaban, además tenemos un veterinario que es el que formula los medicamentos cuando los animales se nos enferman Nos recomienda que guardemos las fórmulas y registremos el nombre del medicamento y la dosis que se aplica. ¿Y porqué tiene sólo agujas desechables? Porque es la mejor manera de garantizar que no se transmitan enfermedades entre un animal y otro Una vez usadas, se desechan en el guardián que le mostré antes y luego se pasan a la caneca roja con otros desechos de manejo veterinario. Yo, en cambio, uso de las que se pueden reutilizar, pero me cuido de hervirlas muy bien como hacen los vacunadores en el ciclo, que las desinfectan, las lavan y las hierven.. aquí les prestamos el fogón para que las mantengan limpias. Claro, eso está muy bien, sin embargo, cuando pueda, pásese a las desechables que son más prácticas. 51
  53. 53. Trazabilida d La trazabilidad es el proceso por el cual se monitorean de manera permanente la salud, la alimentación y el manejo realizados desde el nacimiento del animal hasta el sacrificio. La identificación es única e *individual para cada uno de los animales. En el registro o ficha individual *para cada bovino que se encuentre en el predio, se consignan todos aquellos procedimientos realizados al mismo durante su estadía en el predio. La trazabilidad se usa con el fin de que el comprador tenga acceso a toda la información del origen e historia de ese animal y para ayudar a las autoridades en caso de que se presente un brote infeccioso, éste pueda ser detectado en pocas horas. * La trazabilidad representa el *rastreo de un producto desde un punto cualquiera de la cadena hasta el origen u orígenes, incluyendo todos los procesos intermedios. Los elementos de identificación *deben ser fáciles y rápidos de usar, ya sea por la cantidad de animales en algunos establecimientos, así como también diversos sistemas de producción e instalaciones.
  54. 54. Lista de chequeo Trazabilidad ¿Todos los animales de mi predio están identificados con algún método como hierro quemador, chapeta, tatuaje o algún otro? Sí No ¿Conozco el Sistema Nacional de Identificación Bovino que está implementando FEDEGÁN - Ministerio de Agricultura? 53
  55. 55. TRABAJADORES Bueno, ¿y con los trabajadores qué?, ¿sí le colaboran? o ¿le tocó contratar más personal para todo esto? Ellos están muy convencidos de este programa... ...y se han seguido capacitando sobre lo que hay que hacer en la finca, antes me enseñan... Ya ve que no. Si usted lo piensa bien, es muy costoso pagar un accidente. 54 Noooo, los mismos que estaban en la finca aprendieron, porque no es difícil todo es cuestión de actitud. También recibieron la capacitación que nos dio FEDEGÁN... Fuera de eso, se sienten a gusto porque los tengo afiliados a todo lo de ley: salud, pensión, cesantías y riesgos profesionales. Además, el personal se amaña y se compromete con la finca porque tiene todas las garantías, a veces no necesito venir. Los buenos trabajadores son muy valiosos. Uyyyyyyyy, pero eso le debe salir carísimo.
  56. 56. Hay que inculcarles el amor por el campo y, así, teniendo trabajo y todos los beneficios laborales... Pero hay mucha gente que prefiere irse para las ciudades. ...no necesitan irse a la ciudad a pasar dificultades. Pero claro que lo puede hacer, todo es mera voluntad, don Jacinto… ¿Y será que yo puedo hacer todo esto en mi finca? Acuérdese que por allá es tierra fría, debe ser distinto… Comuníquese con el comité de ganaderos de su región y verá cómo le empieza a rendir la platica y puede cobrar la bonificacion que dan por la buena calidad de la leche. ¡Ahí donde lo ve, este certificado de Buenas Prácticas Ganaderas tiene su premio! Sí don Próspero, muy bueno que tenga su finca así de organizada, me provoca medírmele a eso de las Buenas Prácticas Ganaderas. 55
  57. 57. No lo piense mucho don Jacinto, que eso sólo trae beneficios y le dan un tiempo para que vaya realizando las mejoras que necesita la finca. Bueno don Próspero, yo me voy antes que me coja la tarde. Más bien no se deje coger la noche y empiece las Buenas Prácticas Ganaderas en su finca. Bueno don Próspero, voy a seguir su consejo. 56
  58. 58. bajadores Tra FEDEGÁN invita a todos los ganaderos a cumplir con la responsabilidad de afiliar a sus trabajoderos al régimen de salud y pensión. Proporcione al personal los *implementos necesarios para proteger su integridad personal (ropa, botas, gorros, guantes, mangas, etc.). Capacite y lleve un registro *de las capacitaciones que se realicen al personal de la finca. Garantice la realización de un examen médico al personal, mínimo una vez al año. * Proporcione instalaciones *necesarias como baños, áreas de descanso, áreas de alimentación que le procuren bienestar y protección a la salud del trabajador. Instale, en un lugar de fácil *acceso un botiquín bien dotado para prestar los primeros auxilios. Al menos un trabajador debe estar capacitado en brindarlos en caso de ser necesarios.
  59. 59. Lista de chequeo Certificación en Buenas Prácticas Ganaderas ¿Vale la pena iniciar el proceso de certificación de mi predio en Buenas Prácticas Ganaderas? ¿Invitaré a mis vecinos a conocer la ley referente a las Buenas Prácticas Ganaderas para que se animen a certificarse y así ganar todos? 58 Sí No
  60. 60. 59
  61. 61. finca de La próspero don Paritorio Salacuna Oficina Ta Bodega Ordeño Casa Embarcadero Entrada Cuarentena
  62. 62. Potreros Hospital Tanque Corral Camino
  63. 63. NOTAS 62
  64. 64. NOTAS 63
  65. 65. NOTAS 64
  66. 66. www.fedegan.org.co Federación Colombiana de Ganaderos FEDEGÁN - FNG Calle 37 No 14 - 31 PBX: 578 2020 ext 437-550 Bogotá D.C., Colombia www.fedegan.org.co

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