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La cadena láctea en el departamento de Nariño posee una alta significancia dentro de la economía regional; tanto en el eslabón relacionado con la producción de leche, como en su etapa de …

La cadena láctea en el departamento de Nariño posee una alta significancia dentro de la economía regional; tanto en el eslabón relacionado con la producción de leche, como en su etapa de transformación. En tal sentido, la ganadería de leche se ha reconocido como una actividad que ha mostrado una dinámica permanente en las dos últimas décadas.

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  • 1. BIENVENIDO
  • 2. 2 Nuestro gremio ganadero es un gremio ganador somos la fuerza y el impulso que engrandece la nación. en Colombia nos veran por los llanos y la costa en riberas, valles y andes va creciendo Fedegan. esta es nuestra tierra y la regamos con sudor colombianos, sí señor...! ganaderos a mucho honor. no nos damos por vencidos ni bajamos nuestros brazos. este gremio siempre ha sido de la patria un gran pedazo. ganaderos, hoy y siempre orgullosos nos veran marchando hacia el futuro todos juntos con Fedegan. Letra E. Gerez · Música F. Quiroga himno fedegan
  • 3. 3
  • 4. 5 PRESENTACIÓN Se sienten pasos de animal grande para la producción de leche del país, no solo por cuenta de la próxima entrada en vigencia del TLC con la Unión Europea, sino, más bien, por la acumulación de todos los tratados suscritos con los grandes producto- res mundiales de leche; Mercosur inicialmente, Estados Unidos luego y, finalmente, la Unión Europea, que no es tanto la gota que rebosa la copa, sino, más bien, el chorro que puede inundar de leche importada a nuestro país. Es una advertencia que le hemos hecho reiteradamente al Gobierno Nacional, a costa inclusive de ser tildados de alarmistas y apocalípticos. Es una advertencia que les hicimos a los ganaderos en todo el país, en una correría de Foros Lácteos durante los tres primeros meses del año, que remató en Bogotá, entre el 9 y 11 de mayo, con el 2º Foro Internacional de la Leche, bautizado con el muy pertinente nombre de “Enfrentando la Globalización”. Y no nos hemos quedado en el planteamiento del problema, sino en la actitud propositiva de plantear soluciones. Hemos trabajado en un Proyecto de Ley para la Reconversión del Sector Lácteo, que fue presentado inicialmente al señor Vice- presidente de la República, Angelino Garzón, con gran acogida de su parte, y más recientemente, el pasado 9 de mayo, al presidente de la República, Juan Manuel Santos, en una audiencia a la que asistió la Junta Directiva de Fedegán en pleno y una delegación de la Cámara Gremial de la Leche. El resultado inmediato de la reu- nión fue la instrucción presidencial de conformar sin demora una mesa de trabajo para estudiar la propuesta de Fedegán y concertar un proyecto para ser presentado al Congreso de la República antes del debate de aprobación del TLC. De ahí la importancia y la pertinencia de esta Gira Técnica Nacional para conocer la producción lechera del departamento de Nariño, una de las principales cuencas de lo que conocemos como lechería especializada, donde ganaderos innovadores han logrado convertir a la ganadería de leche en una de las principales actividades económicas de la región, puesto que cerca del 90% de los municipios del depar- tamento tienen la actividad lechera como fuente de ingresos para sus habitantes. Vale la pena resaltar que, durante las dos últimas décadas, se ha presentado una dinámica positiva de producción, con una tasa de crecimiento del 3,5% anual en número de litros. Por ello quiero resaltar también la adecuada selección del nombre para esta deci- motercera Gira Técnica Ganadera, denominada “Nariño: ganadería de altura y aso- ciatividad”. Asociatividad, porque, sin duda alguna, constituye uno de los factores
  • 5. 7 determinantes para garantizar la sobrevivencia de miles de pequeños y medianos ganaderos frente al choque externo. Nunca como ahora, para la ganadería lechera, ha sido cierto el aforismo de que “la unión hace la fuerza”. Y ganadería de altura, no solo porque se trata de producción de trópico alto en su mayoría, sino también de altura cualitativa, pues nos podremos acercar a conocer modelos de producción de lechería especializada con una visión empresarial y de competitividad, desarro- llados por empresarios orgullosos de sus orígenes y en constante búsqueda de la eficiencia productiva. Los ganaderos participantes tienen mucho que asimilar del modelo productivo de lechería especializada del departamento de Nariño, por la genética utilizada en sus vacas, por el manejo de praderas y cercas vivas, por sus planes sanitarios y -algo muy importante- por el seguimiento a través de indicadores productivos y de cos- tos, que hace parte de algo muy importante: el enfoque gerencial que les dan a sus empresas, con miras al logro de la competitividad, sin duda alguna el reto más importante de la ganadería frente a lo que puede ser la gran oportunidad de los TLC, o bien, la peor de las amenazas. En esta oportunidad, hemos seleccionado cinco empresas ganaderas de trópico alto, ubicadas en el sur y sur oriente del departamento, donde prevalece el sistema de producción de leche. En la Empresa Ganadera Chaitán, la Finca San Carlos, la Hacienda Kurikingas, la Finca Sumatambo y la Empresa Ganadera La Esperanza, po- dremos “aprender de los mejores” en diferentes aspectos de la producción lechera. A sus propietarios y administradores, desde ya, nuestra inmensa gratitud por su generosa hospitalidad. Y como necesario complemento, la agenda académica incluirá temas de sumo inte- rés para los asistentes. La caracterización territorial, organizativa y productiva del sector lácteo en el departamento de Nariño a cargo del doctor Francisco del Castillo Ordóñez; el caso exitoso de asociatividad en el departamento será presentado por la señora Ana Lucía Cuastumal, representante legal de la Asociación de Productores de Leche Indígena de Muellamues (Aprolim); el tema de los modelos competitivos para producción de leche especializada estará a cargo del doctor Manuel Gómez Vivas, y para cerrar la jornada académica, el doctor Mauricio Moresco nos ilustrará sobre el modelo exitoso de asociatividad al interior de los grupos CREA en Argen- tina y Paraguay. Nuestra gratitud también a los conferencistas, a los funcionarios de Fedegán – FNG que están detrás de la organización y logística de la Gira; y nuestra bienvenida a todos los ganaderos que nos acompañan de las diferentes regiones del país. Estoy seguro que esta, como las demás giras anteriores, será un escenario oportuno para el intercambio de experiencia y adopción de nuevos conocimientos que deberán ser implementados en sus empresas ganaderas y, desde allí, multiplicados en sus regiones para ir sumando hacia el logro de la ganadería moderna, competitiva y sostenible que debe enfrentar la globalización. La ganadería colombiana para el siglo XXI. José Félix Lafaurie Rivera Presidente Ejecutivo de FEDEGÁN
  • 6. 8 MARTES 28 DE MAYO DE 2013 • I NSTALAC IÓN 3:00 pm - 6:00 pm Entrega de Credenciales en el Hotel Cuellar’s Dirección: Cra. 23 # 15-50. 6:00 pm - 6:30 pm Bienvenida / Dra. Gladys Alicia Montufar Erazo, Presidente, Sociedad de Agricultores y Ganaderos de Nariño - SAGAN 6:30 pm – 7:00 pm Instalación del evento / Dr. José Félix Lafaurie Rivera, Presidente Ejecutivo Fedegán 7:00 pm – 7:30 pm Plan Quinquenal / Dr. Carlos Germán Osorio Neira, Gerente Técnico Fedegán 7:30 pm – 8:00 pm Aspectos logísticos y de organización Gira Técnica Dr. Cesar Garcia Mora, Subgerente Ciencia y Tecnología, Fedegán - FNG. 8:00 pm – 9:00 pm Cena de Bienvenida. PROGRAMA OFICIAL NARIÑO GANADERIA DE ALTURA Y ASOCIATIVIDAD
  • 7. 9 Miércoles 29 de mayo de 2013 Visita No. 1: FINCA CHAITAN Estaciones: 1. Bienvenida y generalidades de la empresa 2. Manejo animal, Certificación en Buenas Prácticas Ganaderas, Plan Sanitario e indicadores productivos. 3. Praderas 4. Manejo gerencial, costos de producción. Visita No. 2: FINCA SAN CARLOS Estaciones: 1. Bienvenida, generalidades de la empresa e indicadores. 2. Ordeño (manual), calidad de la leche y levante de terneras. 3. Conservación de forrajes 4. Manejo de praderas con fertilización orgánica. Jueves 30 de mayo de 2013 Visita No. 3: FINCA KURIKINGAS Estaciones: 1. Bienvenida y generalidades de la empresa 2. Programa de mejoramiento genético de la raza Holstein 3. Manejo de praderas y cercas vivas 4. Programa de cría y levante de terneras Visita No. 4: FINCA SUMATAMBO Estaciones: 1. Bienvenida y generalidades de la empresa 2. Indicadores productivos y programa de genética 3. Modelo gerencial, gestión de la información y certificación en BPG. 4. Conservación de forrajes y manejo de praderas Visita No. 5: FINCA LA ESPERANZA Estaciones: 1. Bienvenida y generalidades de la empresa 2. Programa de ceba con Angus y producción de leche de la raza Normando 3. Fertilización orgánica y control biológico de la mosca 4. Transferencia de embriones, mejoramiento genético e indicadores productivos.
  • 8. 10 “AGENDA ACADEMICA” Viernes 31 de mayo de 2013 8:00 a 8:30 a.m. Llegada al Hotel Cuellar’s 8:30 a 8:35 a.m. Himno Nacional de la República de Colombia 8:35 a 8:40 a.m. Himno del Departamento de Nariño 8:40 a 8:45 a.m. Himno de Fedegán 8:45 a 9:15 a.m. Bienvenida Agenda Académica. Dr. Carlos Germán Osorio Neira, Gerente Técnico, Fedegán. 9:15 a 10:00 a.m. Caracterización territorial, organizativa y productiva del sector lácteo en el Departamento de Nariño. Dr. Francisco del Castillo Ordoñez, Consultor de Proyectos 10:00 a 10:45 a.m. Caso exitoso de asociatividad – APROLIM Dra. Ana Lucia Cuastumal, Representante Legal 10:45 a 11:00 a.m. Refrigerio 11:00 a 11:45 a.m. Las cuentas de las empresas competitivas Dr. Manuel Gómez Vivas, Dr. Julian Gutierrez Escobar, Oficina de Investigaciones Económicas – Fedegán 11:45 a 12:30 p.m. Desarrollo a escala humana y asociatividad Dr. José Vicente Revelo Salazar, Director Asociación Para El Desarrollo Campesino –ADC 12:30 a 1:30 p.m. Experiencias Argentinas de Integración de la Cadena de Valor de Leche y Carne. Dr. Mauricio Moresco, Ingeniero Agrónomo, con especialidad en Gestión de Empresas Agroalimentarias Presidente de la Fundación Trazar 1:30 a 2:00 p.m. Sesión de preguntas 2:00 a 3:30 p.m. Clausura y Almuerzo
  • 9. índice Himno FEDEGAN 2 Presentación 5 Programa 8 Contexto ganadería bovina Nariño 13 Indicadores 20 Finca Chaitan 25 Finca San Carlos 33 Finca Las Kurikingas 39 Finca Sumatambo 43 Finca La Esperanza 49
  • 10. 13 Contexto ganadería bovina Nariño La cadena láctea en el departamento de Nariño posee una alta significancia dentro de la economía regional; tanto en el eslabón relacionado con la producción de leche, como en su etapa de transformación. En tal sen- tido, la ganadería de leche se ha reconocido como una actividad que ha mostrado una dinámica permanente en las dos últimas décadas. Durante el período 1990- 2010 se pasó de una producción 445.200 litros/día en 1990, a 891.220 litros/día en 2010, lo cual representa una tasa de crecimiento del 3,53% anual. La producción de leche en el departamento de Nariño está presente en 57 de los 64 municipios que lo con- forman. De acuerdo a las estadísticas, al año 2010, por los volúmenes de producción, en orden de impor- tancia, se destacan los municipios de: Guachucal con 99.353 litros/día, Pasto con 48.990 litros/día, Ipiales con 71.424 litros/día, Cumbal con 126.000 litros/día, y Túquerres con 166.441 litros/día. En conjunto, estos cinco municipios concentran el más del 55% de la pro- ducción departamental. Dada la importancia económica y social de la cadena productiva, el Plan Regional de Competitividad para Nariño la destaca como uno de los sectores que tiene mayor importancia en la generación de empleo y cons- tituye la única fuente de ingresos para un gran número de familias del departamento. Igualmente, la incluye como una de las cadenas prioritarias para el desarro- llo regional con un alto potencial en la generación de valor. Sobre su importancia económica y social, el mencio- nado documento resalta que la producción de leche del departamento de Nariño, aporta aproximadamen- te el 27% del PIB del sector agropecuario. En el campo social, la cadena igualmente reviste una importancia manifiesta, se considera que la actividad relaciona a 39.862 productores, lo que implica la vinculación de 159.448 personas de forma directa en la producción de leche, sobre el supuesto que cada una de las fincas ganaderas del departamento tiene vinculadas a cuatro personas en el proceso, incluido el propietario de la finca; simultáneamente, se registra un total de 115 em- presas asociativas e individuales, lo que genera 8.100 empleos directos adicionales, en donde más del 50% es ocupado por mujeres (Comisión Regional de Com- petitividad, p. 45). Con relación al eslabón industrial, al igual que en el país, la oferta departamental se caracteriza por la convivencia de empresas industriales y artesanales. La comercialización de sus productos la realizan a través de supermercados o de intermediarios mayo- ristas que abastecen a las tiendas de barrio. También existen empresas artesanales que han alcanzado un mayor desarrollo tecnológico y poseen segmentos de mercado en otras regiones del país, especialmente la ciudad de Cali. Bajo los referentes de la creciente internacionalización de la economía colombiana y en el marco de los acuer- dos de libre comercio y demás acuerdos comerciales, este subsector de la economía nariñense tendrá que enfrentar de manera progresiva su permanencia en los mercados nacional e internacional. Solo a través del mejoramiento de la productividad en los diferentes es- labones de la cadena se establecerán dichas condicio- nes de permanencia con la consecuente importancia que posee desde el punto de vista productivo y de la generación de empleo.
  • 11. 14 Referentes contextuales En el extremo sur-occidente colombiano, con llanura, costa y mar en el Pacífico, donde inician los Andes co- lombianos, comienza la Amazonía y se encuentran los límites jurídico-políticos con Ecuador, se encuentra el departamento de Nariño. Fue creado en 1904, po- see una extensión de 33.268 kilómetros cuadrados, correspondientes al 2,9% del territorio nacional, y lo conforman 64 municipios. Por otro lado, existen 67 resguardos indígenas, los cuales ocupan una superfi- cie de 467.000 hectáreas (467 kilómetros cuadrados). Limita al norte con el departamento del Cauca, al sur con la República del Ecuador, al oriente con el depar- tamento de Putumayo y al occidente con el océano Pacífico. Con la República del Ecuador se comparte una fron- tera cercana a los 250 kilómetros, en varios aspectos la economía y la cultura de Nariño se relacionan fuer- temente con la del vecino país. Ipiales y Pasto están situadas, respectivamente, a cuatro y cinco horas por carretera de Quito, menos tiempo de lo que implicaría viajar hasta la ciudad de Cali. El departamento de Nariño lo componen tres grandes subregiones naturales: la llanura Pacífica que repre- senta el 52% del territorio, caracterizada por una alta pluviosidad (3.000 mm), fuertes temperaturas y una vegetación selvática; la región de la cordillera de los Andes, que ocupa el 46% del territorio departamental, con un relieve montañoso que alcanza alturas cerca- nas a los 5.000 msnm; y la vertiente amazónica, que representa el 2% restante, caracterizada por una ve- getación selvática y de altas precipitaciones (superior a los 4.000 mm), vinculada económicamente al depar- tamento del Putumayo. Desde el punto de vista de las relaciones socioeconómi- cas y geográficas, los últimos estudios de planificación dividen al departamento en cinco subregiones1 : cen- tro, sur, norte, costa pacífica y centro occidente. 1 La propuesta de subregionalización formulada en el Plan de Desarrollo Departamental 2008-2011 se modifi- có por decisión de algunos alcaldes, quienes argumen- taron que, además de criterios de tipo natural, geográfi- co, histórico, cultural y productivo, se debían considerar factores y dinámicas de orden social e institucional. Fuente: IGAC Aspectos demográficos Las cifras de población total del departamento de Na- riño tienen como fuente de información las proyeccio- nes de población efectuadas por el DANE con base los resultados del Censo de 2005. La población del departamento, para el año 2012, se estimó en 1.680.855 habitantes. Las cabeceras muni- cipales, con 814.726 habitantes, concentran el 48,5% % de la población total y el resto, con 866.129 habitan- tes, representa el 51,5%. Figura 1. Mapa físico del departamento de Nariño
  • 12. 15 La distribución geográfica de la población permite es- tablecer una alta representatividad en la zona rural, la cual, a excepción de Pasto, Ipiales y Tumaco, supera en el 50%, esto define también la importancia de las activi- dades del sector primario como soporte de la economía departamental (Gobernación de Nariño, 2008). Estructura económica La estructura económica de Nariño, al año 2009, pre- sentó la siguiente composición sectorial de acuerdo a su participación en la conformación del PIB: el sector primario (agricultura, silvicultura, pesca y minería), 14,89%, el sector secundario (industria manufactu- rera, electricidad y agua y construcción), 19,41% y el Sector 2000 2009p Sector primario 17,99 14,89 Agropecuario 14,6 12,5 Silvicultura y pesca 3,1 1,8 Minería 0,3 0,6 Sector secundario 14,16 19,41 Industria 8,2 5,6 Servicios (energía, agua y gas) 2,2 1,8 Construcción 3,8 12 Sector terciario 63,82 60,87 Comercio 13,9 10,6 Hoteles, restaurantes, bares y similares 6,8 6,7 Transporte 4,3 3,2 Act. inmobiliarias y alquiler de vivienda 5,9 4,9 Admon. pública y defensa, seguridad social 8 10,4 Educación 9,8 9,2 Otros servicios 15,2 15,8 Subtotal valor agregado 95,97 95,17 Impuestos 4,03 4,83 PIB total departamental 100 100 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales. Cálculos del estudio sector terciario, 60,87%. El sector primario sigue per- diendo participación a nivel productivo y continua la tendencia a su disminución en la participación en el conjunto de la economía regional, puesto que, para el año 2000, participaba con el 17,99% del PIB. Para el mismo periodo, aumentó su participación el sector secundario, pasando del 14,16% al 19,41%; no obstante, a su interior se observa una evolución des- favorable del subsector industrial que ha disminuido su participación del 8,2% al 5,6%, y se ha dado una destacada evolución del subsector de la construcción que aumentó su participación del 3,8% al 12,0%. Cuadro 1. Participación porcentual por sector económico dentro del PIB departamental. Evolución 2000-2009
  • 13. 16 Año Producción anual Producción día 1990 160.296 445,2 1991 173.328 481,4 1992 187.419 520,6 1993 202.657 562,9 1994 212.008 589 1995 205.700 571,3 1996 209.629 574,3 1997 202.433 554,6 1998 203.592 557,7 1999 207.102 567,4 2000 196,428 538,16 2001 184,403 505,21 2002 213,203 584,12 2003 207,151 567,54 2004 208,517 571,28 2005 207.441 568,3 2006 184.701 506,03 2007 271.677 744,32 2008 228.797 626,84 2009 286.995 786.28 2010 325.295 891.22 Fuente: Departamento de Nariño, Secretaría de Agricultura. Consolidado Agropecuario, Acuícola y Pesquero. Nariño. 1990-2010 Con respecto al sector terciario se observa una dis- minución en su participación pasando del 63,8% al 60,9%. La evolución de los subsectores muestra una disminución en la participación del comercio, el trans- porte y las actividades inmobiliarias y de alquiler de viviendas. El departamento de Nariño dispone de tierras para la producción agropecuaria en los climas fríos de la zona andina, en clima medio y en las zonas tropicales de la costa pacífica. Los principales cultivos sembrados son papa, café, caña panelera, plátano, maíz, palma africana, fríjol, coco, fique, cebolla junca, trigo y bana- no. La principal actividad pecuaria es la producción de leche. El sector agropecuario nariñense atiende mer- cados de nivel nacional, como en el caso de la papa, e internacional, como café. La cadena láctea en el departamento de Nariño La cadena láctea en el departamento de Nariño, posee una creciente importancia dentro de la economía re- gional; tanto en el eslabón relacionado con la produc- ción de leche, como en su etapa de transformación. Los principales aspectos que la caracterizan son los siguientes: • La ganadería de leche en el departamento de Nariño es una actividad que ha mostrado una diná- mica permanente en las dos últimas décadas. Duran- te el período 1990-2010 se pasó de una producción 445.200 litros/día en 1990, a 891.220 litros/día en 2010. Lo cual representa una tasa de crecimiento del 3,53% anual2 y evidencia la importancia creciente de la actividad ganadera dentro del sector agropecuario regional. • El crecimiento de la producción lechera en sus inicios se explica por diversas razones, entre ellas se destacan: el cambio de utilización de las tierras, dedi- cadas anteriormente al cultivo de papa, trigo y cebada (cultivos afectados por proceso de apertura econó- mica); el mejoramiento de las vías de comunicación y la apertura de la vía panamericana; el programa de asistencia técnica del gobierno holandés que originó la creación de Colácteos; y el establecimiento de una importante red de centros de acopio, gran parte de ellos financiados con recursos de cooperación interna- cional. Estas situaciones, de alguna manera, posibili- taron a los pequeños productores la venta de su pro- ducto y estimularon el crecimiento de la producción. Antes del montaje de los centros de acopio, la produc- ción estaba limitada a los consumos inmediatos de los pequeños mercados locales. • La cuenca lechera del altiplano nariñense com- prende dos regiones altamente productoras de leche. La primera correspondiente al municipio de Pasto y la Departamento de Nariño. Producción de leche. 1990- 2010 (Miles de litros) segunda denominada ‘La Provincia’ integrada por los municipios de Guachucal, Cumbal, Túquerres e Ipia- les. La producción de leche se realiza con base en pas- toreo, mediante el manejo de paquetes tecnológicos intensivos (manejo de ganado Holstein, pastos kiku- yos y raigrases y suplementación de concentrados). La 2 Cálculo del estudio con base en las cifras de los consolidados agropecuarios departamentales en los periodos considerados.
  • 14. 17 producción del departamento, en una alta proporción, es acopiada, transformada o simplemente comerciali- zada por varias empresas de índole nacional y regio- nal. Esta leche abastece el mercado del departamento del Valle principalmente; y los mercados regionales en menor proporción. Colácteos como la empresa más representativa a nivel regional, ha logrado posicionar derivados lácteos de gran calidad en los mercados na- cionales e incluso en el venezolano. • En 2010, la producción de leche en el departa- mento de Nariño, fue de 891.218 litros/día, con un promedio diario de 5,8. No obstante, dicha estadística no guarda correspondencia con las cifras nacionales establecidas por la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2010, adelantada por el Ministerio de Agricultu- ra y Desarrollo Rural y la Corporación Colombia Inter- nacional, bajo esta fuente el departamento de Nariño produce 685.015 litros diarios de leche con una pobla- ción de 92.361 cabezas de ganado. • Se considera que Nariño cuenta con buenas condi- ciones agroecológicas para la producción de leche. En algunas microcuencas, la buena calidad de los suelos y el aceptable nivel de pluviometría, son grandes aliados para lograr altas producciones. La zona de influencia de Pasto, se ubica a una altura que oscila entre los 2.000 y 3.000 msnm con suelos volcánicos, de una fertilidad media. La topografía, en general, es ondulada, y tiene inclinaciones fuertes en las estriba ciones de la cordillera. • La región de La Provincia, con alturas superiores a 3.000 msnm, posee suelos de una fertilidad moderada a buena, dependiendo de la zona, con una excelente composición orgánica, aunque está expuesta a fuertes vientos. Los técnicos de la región argumentan que los suelos comienzan a presentar problemas de erosión y compactación. La Provincia es en su mayoría plana y presenta algunas ondulaciones hacia la cordillera, donde también se produce leche.
  • 15. 18 Municipios l/día Vaca l/día Municipios l/Día Vaca l/día Albán 825 3,8 Leiva 675 2,5 Aldana 14.700 7 Linares 1.260 6 Ancuyá 840 3 Los Andes 3.000 3 Arboleda 1.600 4 Mallama 4.158 7 Belén 1.620 3 Nariño 6.000 10 Buesaco 25.160 8 Ospina 14.720 10 Chachagüí 1.920 4 Pasto 48.990 6 Colón 2.220 4 Policarpa 1.200 2 Consacá 7.854 7 Potosí 13.080 6 Contadero 8.130 6 Providencia 2.915 5,5 Córdoba 10.500 6 Puerres 9.740 5 Cuaspud 25.693 10,5 Pupiales 23.112 12 Cumbal 126.000 10,5 Ricaurte 1.880 4 Cumbitara 1.884 4 Roberto Payán 501 3 El Peñol 1.495 6,5 Samaniego 10.000 4 El Rosario 200 5 San Bernardo 2.934 3 El Tablón 3.510 4,5 San Lorenzo 7.000 5 El Tambo 840 3 San Pablo 2.248 4 Funes 1.110 5 San Pedro 3.000 3 Guachucal 99.353 10,3 Sandoná 4.508 4,6 Guaitarilla 7.471 6,3 Santa Bárbara -- -- Gualmatán 10.200 8,5 Santacruz 4.000 4 Iles 24.300 9 Sapuyes 34.425 7,5 Imués 5.980 6,5 Taminango 60 6 Ipiales 71.424 7,6 Tangua 42.000 12 La Cruz 4.620 3,3 Tumaco 720 4 La Florida 4.800 8 Túquerres 166.441 11 La Llanada 2.800 4 Yacuanquer 15.000 6 La Unión 600 3 Total 891.218 5,8 Fuente: URPA. Consolidado Agropecuario, Acuícola y Pesquero. Nariño 2010 Cuadro 2. Producción de leche por municipio. N.° de litros día (2010)
  • 16. 19 • Ambas regiones soportan un verano fuerte en la época comprendida entre junio y septiembre, el cual afecta seriamente la producción de leche. Vuelve a presentarse un veranillo en diciembre y enero. No obs- tante, el clima en los últimos años, ha tenido compor- tamiento atípico. • Predomina la producción intensiva en ganade- rías especializadas (Holstein). Genéticamente existen buenos programas de mejoramiento, participan acti- vamente las asociaciones de razas y las principales casas comercializadoras de productos que para la in- seminación artificial tienen representación local. • El kikuyo es la principal fuente forrajera, seguido del raigrás en menor escala. La utilización de ensilajes y otras prácticas de este tipo son escasas. La zona de La Provincia, debido a la mayor altura y a la presencia de heladas, tiene que manejar otras especies forraje- ras, diferentes al kikuyo como las gramas naturales resistentes y otros raigrases. • La suplementación con alimentos concentrados se utiliza en la mayoría de las fincas. Algunas fincas ha- cen buen uso de las alfalfas y tréboles. La fertilización no es común a todas las explotaciones. Las fincas con una mayor presencia de especies mejoradas, lo hacen tímidamente. Otras hacen un uso inadecuado de este insumo. • En la cuenca, en general, se encuentran tres tipos de productores. El minifundio está representado por población indígena y campesina. Estos son más del 80% de los productores que se caracterizan por utili- zar sus recursos en forma artesanal; por otra parte, los pequeños productores no pueden generar excedentes que les permitan un adecuado nivel de reinversión en las fincas. Tampoco existen programas de créditos blandos o pagos de estos mediante descuentos por venta de leche. • Según el último censo de FEDEGÁN con el pro- grama de vacunación contra la fiebre aftosa, en el departamento se manejan 40.091 predios ganade- ros; el 80% están dedicados a la producción de leche (32.073); el 15% a explotaciones ganaderas de doble propósito (6.014); y el 5% son predios dedicados a la producción de carne (2.004). • De acuerdo a la misma fuente, en Nariño existen: 28.087 hembras bovinas en edad reproductiva (dos a tres años); 136.126 hembras en producción (mayores a tres años); y 113.800 vacas participan de la producción diaria de leche. • Los pequeños productores tienen poco acceso a la comercialización formal a través de la industria, con excepción de ciertas organizaciones y asociacio- nes legalmente conformadas. Algunas con cadena de frío, puntos de recepción y programas de control de calidad. El pequeño productor no asociado y varios productores medianos, comercializan su leche infor- malmente en plantas de transformación de lácteos artesanales no referenciadas. • Los precios de compra del litro de leche informal, fluctúa entre $500 a $700, en tanto que a los produc- tores que venden a empresas formales, incluidas boni- ficaciones voluntarias en el periodo octubre-diciembre de 2011 osciló entre $800 y $850. • Con relación al eslabón industrial, al igual que en el resto del país, la oferta departamental se caracteri- za por la convivencia de empresas industriales y arte- sanales. Las primeras, abastecen los supermercados con todos sus productos y a las tiendas de barrio con aquellos que tienen amplia aceptación por parte de los consumidores como leche pasteurizada, yogur, kumis y queso campesino. Las segundas, abastecen el mercado a través de la venta directa al consumidor, tiendas de barrio y plazas de mercado; normalmente no poseen marca ni control de vencimientos. • Los principales productores industriales son: la Cooperativa de Productos Lácteos de Nariño (Colác- teos), Lácteos Andinos, Lácteos La Victoria, Lácteos Bella Suiza y Los Pinos. La comercialización de sus productos la realizan a través de supermercados o de intermediarios mayoristas que abastecen a las tien- das de barrio. También existen empresas artesanales que han alcanzado un mayor desarrollo tecnológico y poseen segmentos de mercado en otras regiones del país, especialmente en la ciudad de Cali. • Con respecto al sistema de distribución de sus productos, utilizado por los oferentes industriales presentes en el mercado regional y nacional, se puede afirmar que se utilizan múltiples canales para permitir el acercamiento con el consumidor final. Se destacan los sistemas utilizados por Colácteos y Lácteos Andi- nos, basados en la distribución directa para el caso de los supermercados y almacenes de cadena y la utili- zación de mayoristas para la colocación de sus pro- ductos en tiendas de barrio. Dichos mayoristas corres- ponden a un conjunto de distribuidores con vehículo propio (normalmente camionetas), que se encargan a través de rutas establecidas por las empresas, de lle- var los productos a las tiendas de barrio y que cubren, para el caso de Pasto, toda la ciudad. Bibliografía Comisión Regional de Competitividad. (2011). Plan Regional de Competitividad 2010-2032. San Juan de Pasto, Colombia: Autor. DANE. Proyecciones nacionales y departamentales de población 2005-2020. Bogotá, Colombia: Autor Gobernación de Nariño. (2008). Plan de Desarrollo 2008-2011. Adelante Nariño. San Juan de Pasto, Colombia: Autor.
  • 17. 20 Indicadores Año Total bovinos Nacional Nariño 2001 20.204.979 231.571 2002 20.477.125 239.646 2003 21.519.657 260.705 2004 22.133.801 281.267 2005 22.324.164 300.773 2006 22.592.834 313.664 2007 22.324.297 314.331 2008 22.622.965 302.486 2009 22.540.251 332.607 2010 23.169.365 340.585 2011 23.048.045 350.406 2012 22.666.751 362.684 1.    Inventario bovino ganadero 2.    Total predios en Colombia vs. Total predios en Nariño AÑO Total predios Nacional Nariño 2001 436.497 29.141 2002 439.307 31.280 2003 473.133 33.607 2004 491.305 35.311 2005 496.147 37.728 2006 495.170 37.845 2007 490.763 38.252 2008 495.613 38.134 2009 499.101 39.411 2010 503.361 39.701 2011 494.593 40.453 2012 502.905 41.676
  • 18. 21 3.    Orientación del hato (2010) Departamento Ceba (%) Cría (%) Doble propósito (%) Leche (%) Total Antioquia 18,7% 49,7% 17,9% 13,8% 100% Arauca 19,2% 56,8% 22,2% 1,8% 100% Atlántico 23,6% 15,4% 61,1% 0,0% 100% Bogotá 14,0% 23,0% 16,0% 47,0% 100% Bolívar 13,1% 16,0% 69,4% 1,5% 100% Boyacá 23,6% 15,1% 49,7% 11,5% 100% Caldas 33,8% 23,7% 34,1% 8,3% 100% Caquetá 17,7% 12,3% 70,0% 0,0% 100% Casanare 16,1% 73,4% 9,7% 0,8% 100% Cauca 26,7% 23,9% 32,4% 17,1% 100% Cesar 28,6% 28,1% 40,5% 2,8% 100% Córdoba 21,9% 55,6% 22,5% 0,0% 100% Cundinamarca 24,1% 29,6% 19,3% 26,9% 100% Guaviare 5,0% 45,0% 45,1% 4,9% 100% Huila 5,1% 60,3% 32,4% 2,3% 100% La Guajira 4,0% 49,5% 46,4% 0,0% 100% Magdalena 16,5% 13,0% 69,6% 0,9% 100% Meta 23,8% 49,9% 22,3% 4,0% 100% Nariño 14,0% 12,8% 7,5% 65,7% 100% Norte Santander 21,3% 60,5% 18,2% 0,0% 100% Putumayo 21,9% 55,7% 14,9% 7,4% 100% Quindío 23,5% 25,4% 27,6% 23,5% 100% Risaralda 20,4% 29,7% 29,1% 20,8% 100% Santander 25,2% 35,6% 36,3% 2,9% 100% Sucre 9,8% 25,4% 64,8% 0,0% 100% Tolima 19,5% 29,2% 42,8% 8,5% 100% Valle del Cauca 27,6% 28,9% 38,5% 5,0% 100% Vichada 0,9% 94,5% 3,8% 0,8% 100% Total 19,9% 38,8% 35,0% 6,4% 100%
  • 19. 22 4.   RecaudoderecursosdecarneylecheeneldepartamentodeNariño CuotadeFomentoGanaderopororigen Departamento200620072008200920102011Ene-Jun2012 Nariño902.3621.195.4461.006.144843.243930.7231.146.059651.332 CFGLtotalpor origen 46.123.25650.999.26858.672.28660.403.39259.729.00965.587.05136.558.479 Año NariñoNacional PartCFGL Carne PartCFGL Leche PartCFGL Carne PartCFGL Leche 200653,4%46,6%78,3%21,7% 200754,7%45,3%75,0%25,0% 200853,0%47,0%75,7%24,3% 200955,6%44,4%77,6%22,4% 201047,2%52,8%77,7%22,3% 201143,6%56,4%77,0%23,0% Ene-Jun201242,9%57,1%76,4%23,6%
  • 20. 23 5.   InversiónderecursoseneldepartamentodeNariñoencomercialización,cadenas,sanidadanimal,cienciaytecnología.Fomentoalconsumo. AñoDepartamento Sanidady bienestar animal Cadenas productivas Cienciay tecnología Fomentoal consumo Estudios conómicos Adminis- tracióny supervisión recaudo Carne Compen- saciones Leche Compen- saciones FEP Compen- saciones 2006Nariño866.72699.396179.26166.957N.A.N.A.1.748.8001.748.800 2007Nariño357.387272.191326.57551.165N.A.N.A.592.303592.303 2008Nariño346.04052.204338.226100.53715.00525.430652.286652.286 2009Nariño496.20352.974478.205129.21325.00244.545490.000490.000 2010Nariño741.609168.323301.789180.71323.02553.901080.78380.783 2011Nariño1.453.712155.116335.905271.53224.19745.876 ISem 2012 Nariño332.36320.14167.66053.8407.15223.464 2006Nacional50.803.2906.502.4588.673.4012.392.327128.4005.360.5005.488.900 2007Nacional26.677.9103.719.01615.253.0812.724.701235.0004.836.5915.071.591 2008Nacional27.601.5492.165.85713.367.8213.435.4581.122.2341.901.880534.1007.331.1007.865.200 2009Nacional34.652.8965.379.63517.094.1374.230.3361.694.3492.504.306231.00015.085.00015.316.000 2010Nacional36.473.8058.278.43020.454.3673.737.6671.551.9072.684.8612.831.9469.769.86012.601.806 2011Nacional36.371.6426.181.58222.703.6226.056.6631.591.4732.721.7152.831.9469.769.86012.601.806 ISem 2012 Nacional16.372.322783.8728.683.3602.278.579470.3831.217.842
  • 21. 24
  • 22. 25 Finca Chaitán Ubicación: Municipio Túquerres, corregimiento de Santander de Valencia Reseña histórica Mi padre Fidel Chamorro Viveros, fue en su juventud vendedor de máquinas de coser Singer y recorría a lomo de mula todos los rincones de Nariño, vendién- dolas, debió pasar reiteradas veces por este lugar y con seguridad sintió una atracción irresistible que lo animó a abandonar su profesión. Fue así como en 1940 compró las primeras hectáreas, tres años después se casó con mi madre, Clemencia Pérez Viteri, e iniciaron los dos en mancomunado es- fuerzo la construcción de lo que fue más tarde la ha- cienda Chaitán. Allí nací yo y mis dos hermanos Sixto y Teresita. Apren- dimos de nuestros padres a amar la ganadería y ese sentimiento nos ha acompañado toda la vida. Unos años antes de la muerte de mi padre, la hacienda se convirtió en tres fincas: San Javier, de mi hermano; Tertez, de mi hermana; y conservé para la mía el nom- bre de Chaitán. Este nombre tiene alguna connotación histórica. Antes de la conquista era un asentamiento indígena, aún se encuentra en el subsuelo vestigios de cerámica de una cultura pre-colombina. Por allá a principios del siglo XIX, se asentaron aquí los padres agustinos, y llama- ron al volcán (hoy Azufral), en cuyas estribaciones está la finca, el Gran Chaitán. Desconozco el origen y el significado de la palabra, pero algunos lugareños dicen que significa tierra fértil. Tras la expulsión de los agustinos por el general Mosquera, la hacienda pasó a manos de don Cecilio Sierra y tenía su centro de opera- ciones en lo que hoy es el corregimiento de Santander de Valencia. Con el correr de los años la enorme ha- cienda se fue subdividiendo y en la actualidad, tiene muchos propietarios. La finca Chaitán tiene una extensión de 65 hectáreas, a 3.050 msnm y una temperatura promedio de 13 °C, con oscilaciones entre 8° en las madrugadas y 18° cuando el sol calienta, su ubicación a menos de 1° de latitud norte, es lo que permite un clima benigno para la ganadería, pues no se producen heladas en ningu- na época del año. La tierra es muy fértil, son suelos volcánicos arcillo-limosos, los raigrases crecen con generosidad y el trébol rojo es prácticamente invasivo. En la actualidad, la finca es libre de brucelosis y tuber- culosis y está certificada en buenas prácticas ganade- ras. La doctora Janeth Chamorro es la veterinaria que me ha orientado y ayudado a conseguir los logros en mi ganadería, lo mismo que los profesionales de Co- lácteos, cooperativa de la cual soy socia. Esta coopera- tiva fue creada hace cerca de 40 años, con el auspicio y ayuda del gobierno holandés, y ha sido el soporte del progresivo crecimiento de la ganadería de Nariño que se ha convertido hoy en la principal cuenca lechera del sur occidente colombiano. La explotación de Chaitán es intensiva en pastoreo rotativo permanente, con un inventario total de 129 animales: se mantienen 65 vacas en ordeño, 11 vacas secas, 12 novillas preñadas, 25 novillas entre 12 y 18 meses, 7 terneras destetas y 9 terneras en estaca al aire libre, que reciben leche hasta los cuatro meses. Se tienen 2,3 animales por hectárea. Área total en hectáreas y distribución Las 65 hectáreas están distribuidas así: N.° Actividad Área (ha) 1 Vacas en producción de leche 40 2 Novillas de vientre 8 3 Novillas de levante 5 4 Terneras 1 5 Instalaciones 2 6 Bosques 3 7 Caminos y senderos 3 8 Producción de forraje para silo 3 Total 65
  • 23. Régimen de lluvias: 1.000 ml promedio anual Sistema(s) productivo(s): ganadería de leche especia- lizada, pastoreo rotativo Razas: Holstein (toros probados) Cruces: Pardo, Simental, Normando, Jersey (toros pro- bados) Manejo animal Manejo del recién nacido Las hembras próximas a parir permanecen en el po- trero de vacas en prelactancia, donde son vigiladas de manera permanente por el mayordomo de la finca; inmediatamente nace el ternero(a), quien atiende el parto se encarga de: curación del ombligo, suminis- tro de dos litros de calostro durante las primeras seis horas de vida de la cría. Las hembras permanecen un día con la madre en el potrero de enfermería y luego se llevan al potrero destinado a la crianza de terneras donde se levantan con el sistema de estaca; al segun- do día de edad, se identifican con una placa metálica marcada con un número que corresponde el consecu- tivo de hembras de la finca que se coloca en la oreja izquierda. Los machos se desapartan el primer día de la madre y, al segundo día, se venden. Manejo y crianza de terneras En la finca el grupo de terneras está conformado por los animales de un día hasta doce meses de edad y su manejo se realiza de la siguiente manera: Suministro de leche: Se suministra leche entera a las terneras hasta cuando alcanzan los 130 kilos, en promedio ocurre pasados los tres meses de edad. La ración de leche se suministra dos veces al día, en la mañana a las cinco y en la tarde a las cuatro en las siguientes cantidades: • De 0 a 8 días de edad: cuatro litros por día, dos en la mañana y dos en la tarde. • De los 9 días a los 90 de edad: seis litros diarios, tres en la mañana y tres en la tarde. • Del día 92 al 100: cuatro litros al día, dos en la mañana y dos en la tarde. • Del 101 al 105 dos litros día: uno en la mañana y uno en la tarde. Suministro de concentrado: Se utiliza concentrado terneras nodriza extruido en las siguientes cantidades diarias de acuerdo con la edad: • De 0 a 15 días, concentrado a voluntad • De 16 a 45 días, un kilo diario • De 45 hasta el destete, dos kilos diarios
  • 24. Las terneras se topizan a los 15 días de edad con pasta descornadora y el corte de pezones supernumerarios se realiza a los cuatro meses de edad. Manejo de la ternera desteta Las terneras se destetan a la edad de tres meses, con un peso promedio de 130 kilos. Se maneja concentra- do novillas desarrollo a una cantidad de dos kilos por día. Se suministra sal a una cantidad de 20 gramos/ animal/día y agua a disposición. Manejo y crianza de novilla Las novillas son las hembras con más de doce meses de edad y hasta que dan crían por primera vez; se se- paran en dos grupos que se manejan de la siguiente manera: • Se suministra dos kilos diarios de concentrado no- villas desarrollo hasta que cumplan quince meses de edad. • Pesaje mensual, lo que permite separarlas según su peso y edad en grupos homogéneos (novillas de levante y de vientre). • Suministro de agua a voluntad. • Suministro de sal 80 gramos/animal/día. •Las novillas una vez alcanzan el peso de 410 kilos y una edad entre 18-20 meses de edad se consideran aptas para ser preñadas. Manejo de la vaca lactante En la finca Chaitán se manejan dos hatos de producción. Hato uno En este hato entran las vacas que acaban de dar cría, se maneja máximo 45 vacas en producción, entre 1 y 250 días de lactancia. Se tiene como criterio de clasifi- cación su capacidad productiva, estado reproductivo, edad y número de partos. Este hato cuenta con mejor disponibilidad de forraje en potreros cercanos al establo. Pastorean día y noche con cerca eléctrica que se cambia cada cuatro horas. Cuentan con suministro de forraje de corte (silo de maíz, silo de avena y pasto y alfalfa) a una cantidad de 7 kg/animal/día como suplemento en época de verano. Suministro de agua a voluntad y de sal 190 gramos/animal/día que se divide así: 120 gramos en el ordeño y 70 gramos en el potrero. En el ordeño, se suministra concentrado, alfalfa y algunas veces papa. Se manejan dos tipos de concentrado según su pro- ducción, reproducción y tercio de lactancia. a. Primer tercio. Vacas de 1-120 días de lactancia; se suministra alfalfa (5 kg), sal (120 gramos/animal/ día) en el ordeño y concentrado de más alta gama en la siguiente cantidad: Más de 30 litros de leche/día: 6 kilos 25-30 litros de leche/días: 4 kilos b. Segundo tercio. Vacas con 120-200 días de lac- tancia se suministra alfalfa (5 kg), sal (120 gramos/ día/animal) y concentrado de menor gama en la si- guiente cantidad: 25-30 litros de leche/día: 4 kilos 22-25 litros de leche/día: 2 kilos 27
  • 25. 28 A las vacas con 200-250 días de lactancia y con una producción menor a 20 litros de leche/día no se les suministra concentrado, sino alfalfa (5 kg) y sal (120 gramos/animal/día) en el ordeño. Hato dos Los parámetros que se tienen en cuenta para que una vaca pase al hato dos son: • Producción menor de 20 litros de leche, que se en- cuentrenpreñadasyconmásde280díasdelactancia. • Se manejan como máximo 32 vacas. • Se destinan en los potreros más lejanos de la finca y con pasturas más fibrosas y la cerca eléctrica se mueve cada seis horas. • En época de escasez, se suplementa con silo de 5 kg/día/animal. • Se suministran 70 gramos de sal en el potrero y 120 gramos/vaca/día en el ordeño. •Se suministra agua a voluntad. • En el ordeño, se suministra 4 kilos de alfalfa • Se controlan los celos en algunas vacas problema. Rutina de ordeño Es el procedimiento que se realiza a los animales des- de el momento de ingreso al establo, ordeño y envió al potrero, cuyo fin último es la obtención de leche ino- cua. Las vacas en producción son ordeñadas dos veces en el día bajo el siguiente procedimiento: • En el ordeño participan seis operarios, cuatro rea- lizan el proceso de ordeño, uno suministra el con- centrado y registra la producción de cada animal y otro permanece únicamente en el cuarto de leche donde se encarga de colarla y colocar las cantinas en la poceta de enfriamiento. • 30 minutos antes de cada ordeño, los operarios alistan todo lo necesario para el ordeño (alfalfa, concentrado, sal, periódico, presellador, sellador, cantinas, filtros, entre otros). • Se desinfecta el equipo diez minutos antes del ordeño (mañana: 3:15 a. m. y tarde: 2:50 p. m.) utili- zando una solución de Sanivec por unidad y se deja recircular por cinco minutos. • Se lleva el hato uno del potrero hasta la sala de es- pera. A la sala de ordeño inicialmente ingresan los animales de mayor producción que se encuentran marcados con cinta roja y las novillas de primer par- to; posteriormente, los marcados con cinta verde y por último las marcadas con cinta amarilla. • Se conducen a la sala de ordeño ocho animales ubi- cándolos en cada brete y se sujetan con la cadena. • Se lavan las manos con jabón antibacterial antes del ordeño y entre la manipulación por animal, para evitar la contaminación de los mismos. • Se procede al despunte, se extraen los tres prime- ros chorros de leche de cada pezón en el recipiente de fondo oscuro y se observa si hay presencia de mastitis subclínica. En caso de que haya, no se co- loca pezoneras, el pezón se ordeña manualmente y la leche se deposita en un recipiente para leche anormal. La leche del recipiente de fondo oscuro también se deposita en el recipiente de leche anor- mal la cual se elimina en el pozo séptico al final del ordeño. • Se lavan los pezones cuando lo amerite (por acu- mulación de lodo o suciedad) y se procura mojar únicamente el pezón mas no el resto de la ubre. • Se presellan los pezones, usando una solución de Biofoam®, que aplica en cada pezón dejando ac- tuar por 30 segundos. • Se secan los pezones usando un trozo de papel periódico por pezón para secar cuantas veces sea necesario y desechar en las canecas de basura. • Se procede al ordeño colocando las pezoneras en orden y con cuidado, lo más rápido posible para per- mitir un ordeño completo y evitar el sobreordeño. • Al terminar el ordeño, se retiran las pezoneras, se enjuagan y se colocan en su sitio que no tenga con- tacto con el piso. • Para sellar los pezones, se aplica Della so® en cada pezón del animal. • Luego, el animal se envía al patio de salida y pos- teriormente al potrero. • Terminado todo el ordeño se realiza el lavado y la desinfección del equipo, del cuarto de leche, de las sala de ordeño y de espera. Manejo de la vaca seca En esta explotación, una vez el animal alcanza los sie- te meses de gestación, es retirado del lote de produc- ción y trasladado al lote de las novillas de vientre. Las actividades que se desarrollan son: • Secado intramamario con antibiótico de larga ac- ción y amplio espectro. • Aplicación de antiparasitario de larga acción. • Suministro de sal a voluntad baja en fósforo, so- dio y calcio. • Cuando la vaca tiene ocho meses de preñez es trasladada al lote de preparto y desde este momen- to se le inicia el suministro de 2 kg/día de concen- trado prelactancia. • Cuando faltan 15 días para la fecha posible del parto se peluquea la borla de la cola y se mantienen lavados los flancos del animal. • Se mantiene permanente vigilancia a este grupo de animales.
  • 26. 29 Plan sanitario Plan de vacunación Lote a vacunar Etapa de producción Producto Dosis Vía de administración Animales mayores de quince días Cada seis meses (según ciclo de vacunación) Aftogan® Vecol (con- tra fiebre aftosa) 2 ml Base de la cola Terneras de seis a ocho meses de edad Hembras de tres a ocho meses de edad Brucell vac® (cepa 19) 2 ml Subcutánea Vacas en producción y ter- neras mayores de un año Cada ocho meses Cattle master® 2 ml Intramuscular Plan de desparasitación Lote a desparasitar Momento de desparasitación Producto Dosis Vía de admi- nistración Vacas-Producción Al parto Opciones Febenzol® 30 ml Oral Ufenelle® Panacur Al secado Opciones Ivomec-f® 12 ml Subcutáneo Sofomax ® 60 ml Oral Cada seis meses todo el hato Opciones Febenzol® 30 ml Oral Ufenelle® Panacur® Novillas mayores de doce meses Pasando dos mes (rotar productos) Sofomax® 1 ml/10 kg Oral Ivomec-f® 1 ml/50 kg Subcutáneo Novillas de seis a doce meses Cada mes (rotar productos) Rafenelle® 5 ml/20 kg Oral Ivomec-f® 1 ml/50 kg Subcutáneo Terneras de uno a cinco meses Primer mes de vida Panacur® 1 ml/20 kg Oral Segundo mes de vida Ivomec -f® 1 ml/50 kg Subcutáneo Tercer mes de vida Sofomax® 1 ml/10 kg Oral Cuarto mes de vida Ivomec - f® 1 ml/50 kg Subcutáneo Quinto mes de vida Sofomax® 1 ml/10 kg Oral Enfermedades más frecuentes en la finca Las enfermedades más frecuentes de la finca son: neumonías, aunque la incidencia ha disminuido de- bido a cambios en el manejo; problemas podales, en época de invierno; y diarreas en muy baja incidencia.
  • 27. 30 Indicadores técnicos a. Productivos b. Reproductivos c. Económicos Indicador Hembra Ganancía de peso / Día (promedio/año) 620 gramos/día Peso al destete 130 kilos en promedio Edad del destete 105 días Edad sacrificio ninguno Peso al sacrificio ninguno Mortalidad hasta el sacrificio ninguno Indicador Preñez % natalidad 70% % mortalidad 9% % fertilidad 69% Número de vacas por toro Ninguno Número de pajillas por concepción 2,2 pajillas Días abiertos 166 días IEP (Intervalo entre partos) 4o7 días Peso al nacimiento 40 kg promedio Edad primer servicio 19 meses Peso al primer servicio 415 kg Edad primer parto 29 mees Peso primer parto 550 kg Días en leche 188 días Indicador Producción de leche al día 1.300 litros Litros de leche producida por Ha/año 9.490 litros/Ha Costo producción litro de leche 690 pesos/litro Kilos de carne producidos por Ha/año Ninguno Costo producción kilo de carne Ninguno
  • 28. Programa de alimentación El principal alimento de las vacas en ordeño es el raigrás en mezcla con trébol y alfalfa; estamos expe- rimentando con pastos neozelandeses y los observa- mos muy promisorios. Durante el ordeño, las vacas reciben concentrado, a razón de cinco kilos por cada cinco litros de leche, a partir de los doce litros. Tene- mos vacas que en el tercer parto han superado los 50 litros/día, pero por lo general, el promedio es de 21,5 litros/vaca/día. Las novillas empiezan su primer orde- ño con más de 23 litros y se manejan, junto con las terneras, en lotes con pasturas de falsa poa, kikuyo y brasilero; el manejo se hace mediante cerca eléctrica. La utilización que se les da a las praderas depende del tiempo que tengan de establecidas y se presta mayor atención a las recién sembradas; se fertiliza con pro- ductos químicos pasando un pastoreo y la siguiente fertilización se realiza con abonos orgánicos, se gua- daña dependiendo del tiempo sobre todo en época de invierno y si la pradera lo amerita. La rotación actual está en 40 días. Manejo del medio ambiente En la finca se trata de aprovechar al máximo el estiér- col, este es utilizado para realizar abonos orgánicos, lombricompuesto y para dar riego por gravedad me- diante el estercolero lo que nos ha ayudado a dismi- nuir costos en fertilización. La basura se clasifica y es recogida por la empresa re- colectora de basura del municipio de Túquerres. En los cinco últimos años se está tratando de estable- cer cercas vivas al sembrar acacia forrajera y saúco. La finca cuenta con asistencia técnica particular rea- lizada por la doctora Yaneth Chamorro e, igualmen- te, con la asistencia de los técnicos de Colácteos, quienes, junto con la veterinaria encargada, llevan el software ganadero Taurus en el que se consigna la información de cinco años atrás que ha servido para realizar análisis y buscar mejoras para la finca.
  • 29. 32
  • 30. 33 Finca San Carlos Ubicación: Pasto Reseña histórica El señor Edmundo Burbano es un comerciante nato, con varias empresas exitosas en Colombia y en Ecua- dor, ha sido ganadero de tradición, gusto que heredó de sus antecesores, pero siempre enfocado a montar y desarrollar empresas viables y rentables, por lo tan- to, además de las tierras que poseía y conociendo las buenas perspectivas del negocio, compró 65 hectá- reas más en 1982. Inicialmente, la finca se destinó a la crianza de novillas de otros predios, pero al ver el potencial y la calidad del ganado, se implementó la ganadería de leche con todo su proceso: crianza, levante y producción. Don Edmundo, una persona emprendedora y con vi- sión empresarial, siempre contó con asesoría profe- sional para la administración de sus fincas, además es una persona receptiva a todos los cambios e innova- ciones. Es importante mencionar la integración de los miembros de la familia en todos los negocios. Hoy día, sus hijos y sobretodo sus nietos son los que toman de- cisiones de inversión y manejo. En el año 1996, asume la administración de las fincas Juan Guillermo Luna de la Espriella, quien continúo el manejo con prácticas convencionales. En el año 2005, se inicia la implementación de un modelo de explota- ción natural, en el cual se da la oportunidad a la natu- raleza de expresar su potencial, y se suspenden todas las prácticas de aplicación de insumos químicos como fertilizantes, herbicidas, insecticidas y fungicidas, a la vez que se evita al máximo las labores de remoción de suelo. Contrario a lo que se esperaba, la finca de- mostró y demuestra su capacidad de producción y los buenos resultados se empezaron a manifestar prácti- camente a los seis meses siguientes a la implementa- ción del sistema. Hoy día se desarrollan prácticas de incorporación de semillas con el fin de obtener una biodiversidad forra- jera; se trabaja con material vegetal que sea resistente a las sequías y heladas, que es el inconveniente que se tiene con los pastos naturales; se realizan resiem- bras de pastos mejorados con variedades de alta pro- ducción de forraje (avena, cebada, raigrases); se des- tina permanentemente lotes a la elaboración de silos para afrontar los periodos de escasez; y se tiene como política elaborar un silo al mes. Hace un año y medio, con el mismo sistema, se esta- blecieron pastos neozelandeses con el fin de ensayar nuevos sistema de producción de forraje y de validar los beneficios nutricionales y de rendimiento con los que se ofrecieron; hasta el momento se han compor- tado eficientemente aunque todavía falta evaluar su capacidad de persistencia y producción bajo el mismo manejo del resto de la finca. Este es un modelo que se ha ido propagando y se im- plementa en varias fincas de la región. Se cuenta con un área total de 65 hectáreas distribui- das así: N.° Actividad Área (ha) 1 Pastos 52 2 Bosques 13 Total 65 Régimen de lluvias: 920-950 ml promedio anual Sistema(s) productivo(s): ganadería de leche especia- lizada, pastoreo rotativo Razas: Holstein Cruces: Pardo Suizo, Simmental, Jersey, Normando Manejo animal Manejo de la crianza Las hembras próximas a parir permanecen en el hato con el fin de adaptarlas al manejo de la vaca lechera. Inmediatamente nace el ternero(a), quien atiende el parto se encarga de la curación del ombligo; se deja una hora junto a la madre para que tome el calostro y desarrolle el instinto de la succión sin operario; el en- cargado se asegura que se realice este procedimiento, de lo contrario se interviene para que se tome dentro de las primeras seis horas de vida. Las hembras per- manecen cuatro días con la madre y luego se llevan al potrero destinado a la crianza de terneras, donde se
  • 31. levantan con el sistema de estaca y se les suministran tres litros en la mañana y tres en la tarde. Durante los primeros tres meses, se va bajando a dos y un litro. En el quinto mes, se les empieza a suministrar concentra- do a voluntad hasta que consumen un kilo al día. Los machos se descartan. Manejo del levante Va desde los cinco a los catorce meses, en este perio- do permanecen en pastoreo en estaca con un suminis- tro de concentrado, entre 1 y 1,5 kilos, agua y sal, hasta alcanzar un peso aproximado de 320 a 340 kilos. Manejo de novilla Son novillas desde los 340 kilos hasta los 380 kilos, que es el peso que se ha determinado para iniciar la etapa reproductiva. En este lote permanecen hasta dos meses antes del parto. La alimentación consta de pastoreo, silo en época de escasez, sal mineralizada y agua. Manejo de preparto Las novillas en etapa de preparto son trasladadas al hato dos meses antes de la fecha estimada de parto, para que inicien su adaptación al manejo de la vaca lechera, suministrándoles dos kilos/animal/día de concentrado de prelactancia hasta cinco días antes del parto, práctica que evita problemas digestivos como parálisis ruminal y acidosis. La vaca en producción A partir del parto se hace un seguimiento de la evo- lución tanto reproductiva como de producción, y se suministra un kilo de concentrado por cada cinco litros de producción. El pastoreo del hato se hace con cerca eléctrica y se suministra silo en épocas de escasez o avena de corte, con bebederos que suministran agua a voluntad. El ganado permanece todo el tiempo en los potreros, por cuanto se trabaja con el sistema de establo portá- til que se utiliza para el ordeño de tipo manual, esto tiene como ventaja que los animales no gastan ener- gía en trasladarse de los potreros al establo fijo. Se tiene organizada una estricta rutina de ordeño con la cual se obtienen buenos resultados en calidad hi- giénica de la leche; por otro lado, se está trabajando para mejorar la calidad composicional de la leche, razón por la cual se están cruzando los animales con diferentes razas. A partir de los diez días del parto de la vaca y men- sualmente, se realizan estimaciones reproductivas para hacer seguimiento a la evolución y procurar una eficiencia reproductiva que permita un parto por año.
  • 32. Lote a vacunar Periodo Enfermedad Todo los bovinos de la finca Cada seis meses (según ciclo oficial de vacunación) Fiebre aftosa Hembras de tres a ocho meses de edad Cada seis meses (según ciclo oficial de vacunación) Brucelosis Todos los animales a partir de los dos meses de edad Una vez al año. Refuerzo cada seis meses de leptospira Enfermedades reproductivas (dia- rrea viral, leptospirosis, IBR, PI) Manejo de la vaca seca A los siete meses de gestación, previo control del esta- do sanitario de la ubre (control de mastitis), se realiza el secado de la vaca con la aplicación de un producto comercial. La suspensión del ordeño se hace de forma inmediata, el animal es llevado al grupo de vacas se- cas y de novillas preñadas durante un mes, al cabo del cual se traslada al hato de leche donde empieza una preparación con sobrealimentación de un concentrado comercial de prelactancia. Plan sanitario Plan de vacunación 35
  • 33. 36 Plan de desparasitación • Terneras lactantes: cada tres meses, con Moxidec- tin, según peso. • Novillas y vacas en producción: cada seis meses con Fenbendazole, según peso. • Vacas secas: en el momento del secado se aplica un fasciolicida y un desparasitante, junto con el de gastrointestinales y pulmonares, si no coincide con la desparasitación total del hato. Enfermedades más frecuentes en la finca Las enfermedades más frecuentes de la finca son: mastitis subclínicas, sin embargo el hato es muy sano, con algunas neumonías y cojeras esporádicas. Indicadores técnicos a. Productivos Indicador Macho Hembra GPD (promedio/año) 680 gramos/día Peso al destete 140 kilos promedio Edad del destete cinco meses Calidad composicional leche Proteína: 3,03 Grasa: 3,56 promedio Calidad higiénica composicional leche Unidades formadoras de colonia: 18.025 UFC Edad sacrificio Ninguno Suplementación kg/vaca/día 2,35 kg/vaca/día Peso al sacrificio Ninguno Mortalidad hasta el sacrificio Ninguno b. Reproductivos Indicador Valor Preñez 70% % natalidad 84,88% % fertilidad 70% Número de vacas por toro Ninguno Número de pajillas por concepción 2,3 pajillas Estación de monta Ninguna IEP (Intervalo entre partos) 430 días Edad primer parto 30,6 meses promedio Peso al nacimiento 38 kilos Días de lactancia 363 días
  • 34. 37 c. Económicos Valor precio litro de leche $870,88 Indicador Total Valor Producción de leche al día 1.171 litros/día 1.019.800/día Litros de leche producida por ha/año 8.219.000 litros/ha Costo producción litro de leche 634 pesos/litro Kilos de carne producidos por ha/año Ninguno Costo producción kilo de carne Ninguno Manejo del medio ambiente Para fortalecer la producción natural de los suelos, se realiza aplicaciones constantes de caldos microbia- nos, con el fin de favorecer el desarrollo de los micror- ganismos benéficos del suelo que se encargan de la descomposición y elaboración de nutrientes para las plantas. Este año, de la mano del Fondo Nacional de Regalías, se inició un programa de reforestación con la siembra de 10.000 árboles de especies nativas, dirigido a la ampliación de la cobertura de los bosques y conserva- ción de los nacimientos de agua. La finca cuenta con asistencia técnica zootécnica y ve- terinaria y la participación de Colácteos, en la asesoría en calidad de leche. La información se maneja en tarjetas individuales por animal y con un programa de computador se lleva in- formación de aproximadamente seis años atrás.
  • 35. 38
  • 36. 39 Finca Las Kurikingas Nombre de la finca: las kurikingas Propietario: julio omar ramirez vela Reseña historica Fundada hace 25 años, a partir del año 1982 ha par- ticipado en todas las exposiciones organizadas por la asociacion holstein de colombia. El pie de cria de la ganaderia las kurikingas proviene de importantes hatos y se fue estableciendo como modelo en clasifi- cacion lineal y nivel genetico regional, nacional e in- ternacional. Ubicación: via pasto ipiales Extension: 35,37 has Altura promedio: 3050 msnm Temperatura media: 8º a 10º c Numero de animales: 80 Carga animal: 2,3 ugg Pluviosidad: 1000 mm Terreno: ondulado Raza predominante de la finca: holstein puro Sistema de produccion: lecheria especializada y Genetica Estructura del Hato Animales Hato 1 25 Hato 2 20 Secas 10 Proximas 5 Novillas vientre 5 Novilas 1 a 2 años 5 Terneras destetas 5 Terneras leche 5 Parametros Produccion leche dia 750 litros Litros leche ha año 9000 litros Costo produccion litro de leche $ 590 Promedio vaca dia 17 litros Natalidad 79% Mortalidad general 3% Fertilidad 60% Dias abiertos 168 Servicios por concepcion 2,61 servicios Intervalo entre partos 490 dias Edad primer parto 28 meses Dias de lactancia 218 dias Analisis de suelos Ph 5,3 Mo 13,5% P 11 ppm K 0,45 ppm Ca 7,1 ppm Mg 3 ppm Especies forrajeras • Pastos de corte • Brasilero • Avena • Raigrases ingleses, neozelandesesyamericanos • Treboles rojos
  • 37. 40 Sitema de crianza iglu Fase 1: inicial 2 meses Fase 2: estaca iglu 3 meses Fase 3: sueltas en potrero de 5 a 6 terneras (es- tabulacion nocturna) Plan de fertilizacion – aplicación de acon- dicionadores y enmiendas • 1,5 Ton de cal dolomita / ha / 2 año • Abonos fosforados en épocas de lluvia con 150 kg abono /ha • Abonos nitrogenados en épocas de verano 150 kg abono /ha Cercas vivas • Acacia japonesa • Aliso • Acacia amarilla • Cipres Disposicion de areas para ganaderia • 30 Hectareas en pastoreo • 3,5 Hectareas en bosques • 1,5 Hectareas en instalaciones y caminos Manejo de potreros en rotacion diaria Aforos 1,1 kg metro cuadrado Recuperacion 45 dias raigrases americanos ingleses Recuperacion 30 dias neozelandeses Sanidad : • Presencia de neumonias • Desparasitacion a partir de los 2 meses y cada 2 meses hasta año. Potreros de un dia con franja y manejo cerca electrica Costo participacion de man- tenimiento de praderas 7,19% Oferta forrajera 100 kg fv /vaca/ dia Produccion materia seca 13,5 ton/ms/ ha/ año Plan de alimentacion general (le che y concentrado) Parametros Peso al nacer 40 kg Ganancia de peso diario 695 gramos Edad al destete 6 meses Peso al destete 165 kg Edad primer servicio 8 meses Peso primer servicio 391 kg Peso 12 meses 308 kg Ganancia de 6 a 12 meses 722 gramos
  • 38. 42
  • 39. 43 Ganadería Sumatambo Ubicación: municipio de Pasto, vereda Cubijan Bajo. Reseña histórica De una gran amistad entre el doctor Julio Omar Ramírez y Carlos A. Solarte surge la idea de la compra de la finca Sumatambo situada en el municipio de Pasto, departa- mento de Nariño a 12 kilómetros de la ciudad y con una temperatura de 11 °C. La finca cuenta con una exten- sión de 68 hectáreas, 60 dedicadas a la ganadería y 8 de bosques nativos e instalaciones; con un terreno on- dulado donde se mantienen 295 animales (250 UGG), lo que representa por hectárea 3,67 UGG/ha. Sumatambo se concibió con el objetivo de conformar una ganadería de leche con un sistema de semiesta- bulación, para lo cual en el año de 1985 con la colabo- ración del doctor Julio Omar Ramírez, Carlos Solarte, adquirió un excelente pie de cría de las mejores gana- derías de la época, entre ellas: San Esteban, Flandes y Horizonte, del departamento de Antioquia y las ha- ciendas del doctor Carlos Torres, Pablo Pizano y Carlos Herrera en el departamento de Cundinamarca. A lo largo de estos 25 años, y de la mano de su esposa Cecilia Enríquez, Sumatambo se ha convertido en una de las ganaderías más eficientes del departamento de Nariño, gracias al uso de los más altos estándares de innovación y tecnología. En actualidad, la hacienda cuenta con caminos en concreto hidráulico a lo largo y ancho de la finca, que alcanzan una longitud cercana a 7.000 metros que han permitido mejorar las condicio- nes de desplazamiento y evitar daños y enfermedades en los cascos del ganado. Pese a la altura de la finca, ubicada a 3.200 msnm, y gracias al uso de un sistema de semiestabulación a través de instalaciones adecuadas como dormitorios del ganado, la existencia de potreros divididos por cer- cas vivas en acacia y alisos, y barreras de protección contra los fuertes vientos de la región, se ha logrado disminuir el impacto de las enfermedades respirato- rias usuales en esta zona. Durante estos años, la ganadería Sumatambo se ha caracterizado por su excelencia en genética. La repro- ducción dentro de la hacienda se maneja a través de inseminación artificial utilizando los mejores toros de la raza; de igual manera, se ha realizado programas de trasferencia de embriones los cuales han aportado una descendencia de alto valor genético y de produc- ción, pues se han logrado contar con más de 70 vacas clasificadas, de las cuales, en el 2013, 20 hembras fueron catalogadas como excelentes y un toro repro- ductor con clasificación 94, cifra récord dentro de la Asociación. La excelencia en la raza le ha permitido a la finca con- tar con niveles de producción por encima de los están- dares; en la actualidad, se ha logrado una producción diaria cercana a los 3.000 litros, a través de dos orde- ños y un hato de 170 animales. Por último, vale la pena destacar el esfuerzo y com- promiso de cada uno de los colaboradores de la fin- ca quienes gracias a su dedicación y esfuerzo han logrado convertir a la hacienda Sumatabo en una de las fincas de raza Holstein con mejores estándares de genética y producción. Área total en hectáreas y distribución N.° Actividad Área (ha) 1 Ganadería 60 2 Bosques e instalaciones 8 Total 68 Régimen de lluvias: 1.150 ml por año Sistema(s) productivo(s): lechería especializada Razas y cruces: Holstein Puro y cruces con Normando y Pardo Suizo Manejo animal Cría Al momento del parto, se hace la curación del ombligo y se suministra la mayor cantidad posible de calostro y la ternera permanece el primer día junto con la madre. Al separarla, pasa a un terneril donde se aloja durante el primer mes de vida, luego pasa a otro de mayor área hasta los dos meses donde sale a potrero únicamente en el día.
  • 40. El suministro de leche en el primer mes es de cuatro litros por día en dos tomas, seis litros los dos meses posteriores y, en el último mes, se reduce hasta llegar a dos litros por día. El concentrado se da paulatina- mente hasta que los animales alcanzan un consumo aproximado de un kilogramo por día. La desparasitación se hace mensualmente, junto con el pesaje y el destete se hace a los cuatro meses. Levante Luego del destete, las terneras se pasan al lote de levante donde se ofrece pasto y sal a voluntad y un consumo de concentrado al día de un kilogramo has- ta cumplir un año de edad; luego son trasladadas a la finca Santa Isabel, donde terminan la etapa de levan- te; allí son servidas y confirmadas. Luego, algunas de ellas son trasladadas a la finca Los Molinos y cuando les falta aproximadamente dos meses para el parto re- gresan a la finca Sumatambo. Novillas de vientre En esta etapa se les suministra pasto, agua y sal a vo- luntad, y cuando les falta un mes para el parto se les suministra dos kilogramos de concentrado preparto por día y se inicia la entrada al ordeño para su acos- tumbramiento. Part0 Las vacas que están para parto son ubicadas en los potreros destinados para tal fin, cerca a la vivienda y con buena disponibilidad de agua y forraje. Luego del parto, las vacas entran al grupo 1 (solo novi- llas) de producción. Grupos de producción En Sumatambo se cuenta con tres lotes de producción. El grupo 1 está conformado por las novillas de primer parto, en el grupo 2 están las vacas de dos partos en adelante y que están por encima de los 16 litros en
  • 41. producción, y en el grupo tres están los animales que se encuentran produciendo menos de 15 litros por día. El suministro de concentrado se hace de acuerdo al tercio y a la producción del animal. La sal se suministra de forma obligada en el ordeño y a voluntad en los potreros. Categorías y manejo/grupos Se manejan los siguientes lotes: terneras recién na- cidas, terneras de uno a cuatro meses edad, terneras destetas, novillas levante, novillas vientre, vacas se- cas, vacas y novillas próximas o en pre lactancia, novi- llas producción hato 1, vacas producción hato 2, vacas producción hato 3. Plan sanitario La finca se encuentra certificada como hato libre de brucelosis y tuberculosis desde el año 2010, y el últi- mo certificado que se obtuvo fue el de buenas prácti- cas ganaderas en diciembre de 2012). Se realizan las vacunaciones de aftosa y brucela de acuerdo a los programas establecidos por FEDEGÁN y las desparasitaciones de los animales se lleva bajo el siguiente esquema: • Terneras: cada dos meses hasta que cumplen los seis meses de vida • Terneras de los seis a los doce meses: cada tres meses • Novillas levante: cada seis meses • Novillas de vientre: tres meses antes de la inse- minación • Vacas: dos veces al año • En el periodo seco • En animales jóvenes se hace una rotación de pro- ductos entre los cuales se tiene: Ivermectinas, Leva- misoles, Albendazoles y Dietil Carbamacina. Las enfermedades más frecuentes que se presentan son cojeras y neumonías y en menor grado mastitis subclínica.
  • 42. 46 Indicador Valor Preñez 76 % natalidad 80 % fertilidad 75 Número de pajillas por concepción 3,5 IEP (Intervalo entre partos) 430 Edad primer parto 30 Peso al nacimiento 40 Indicador Total Valor Producción de leche al día/hato 2.640 900 Litros de leche producida por ha/año 14.382 NA Costo producción litro de leche 710 NA Indicador Macho Hembra GPD (promedio/año) 720 Peso al destete kg. (120 días) 150 Edad del destete (meses) 4 Suplementación (kg/vaca) 4 Calidad composicional Grasa : 3,64 Proteína: 3,01 UFC: 9.300 Indicadores técnicos a.Productivos b. Reproductivos c. Económicos
  • 43. Programa de alimentación El sistema de pastoreo es en base a raigras el cual lo consumen durante el día en potreros en franjas con- troladas con cerca eléctrica, en donde las vacas pasto- rean cada potrero por un espacio de dos días. En horas de la tarde, después del ordeño, las vacas ingresan a los dormitorios donde reciben pasto brasilero (Phola- ris sp) o silo. La suplementación se hace con base en concentrados comerciales los cuales se suministran de acuerdo a la etapa de lactancia y a la producción. El manejo de la sal mineralizada se lo hace en el ordeño suministrándoles aproximadamente 200 gramos de sal diarios por vaca y el agua se maneja a voluntad. Manejo del medio ambiente En la finca se encuentra en su totalidad de potreros rodeado de cercas vivas en acacia japonesa y alisos. El estiércol generado en los dormitorios y sala de orde- ño se recoge en un tanque estercolero para luego ser utilizado con fertilizante en los potreros, los residuos sólidos generados en la operación de la finca como desechos de forraje, silos, aserrín, entre otros, son destinados al compostaje. Los residuos sólidos como frascos, bolsas y otro tipo de materiales son destina- dos a reciclar. Pastos Los tipos de pastos que hay en la finca son nativos como el kikuyo, saboya y pasto brasilero (Pholaris sp) y raigras Manejo de praderas Se fertiliza con abonos orgánicos (estiércol y prepa- rados orgánicos) y se hace fertilización química de acuerdo al análisis del suelo y recomendaciones téc- nicas de los agrónomos. La rotación en promedio es de 50 días. La finca cuenta con asistencia técnica del Médico Vete- rinario, Albeiro López, el Zootecnista, Gilberto Cabre- ra, y la asistencia técnica de Colácteos y trabajan con el software ganadero.
  • 44. 48
  • 45. 49 Finca La Esperanza Ubicación: municipio de Pasto, corregimiento de Jamondino Reseña histórica Finca ubicada a tres kilómetros del sur occidente de la ciudad de San Juan de Pasto, en el corregimiento de Jamondino, a una altura de 2.800 msnm, con una extensión aproximada de 48 hectáreas y temperatura oscilante entre 6 y 8 °C. En este terreno ondulado, se mantienen 101 animales, lo que representa 2,5 reses por hectárea. Tiene una orientación ganadera, doble propósito con énfasis en la producción láctea. Originalmente, desde el principio del siglo XX esta fue una propiedad fami- liar; su dueño inicial fue el señor Manuel José Luna Bar- bieri y ha permanecido subdividiéndose por herencias en poder de diferentes familias por esta ascendencia. La propiedad actual fue heredada en mínima exten- sión (tres hectáreas aproximadamente) y el resto com- prada a diferentes herederos. El proyecto agropecua- rio se inició hace siete años, en un principio orientado a la ceba de bovinos normando, comprados para su terminación. Hace cuatro años, con miras a mejorar el rendimiento, la calidad y la rentabilidad en esta línea productiva, se inició un proyecto de transferencia de embriones con la raza Angus. Se adquirió en la ciudad de Bogotá dos vacas de esta raza, una roja y otra ne- gra, de muy buen pedigrí para que fueran las dona- doras del nuevo programa en la finca, las receptoras fueron hembras de la raza normando. A estos vientres si no resultan gestantes con trasferencia de embriones se les realiza inseminación para obtener cruces F1 Nor- mando por Angus con fines comerciales. Posteriormente, con el fin de generar un flujo de caja, se decidió iniciar con el proyecto de lechería doble propósito implementando un mejoramiento genético de la raza Normando utilizando semen francés y así mejorar la producción por vaca y por área. El propósito en curso es lograr de esta finca una uni- dad productiva con estándares altamente técnicos en todas las áreas, pero amigables con el medio ambien- te, el predio tiene una gran riqueza representada en su montaña extensa de bosque primario, fuente hídrica abundante para la propiedad así como poseedora de especies nativas de indiscutible valor ecológico. Área total en hectáreas y distribución N.° Actividad Área (ha) 1 Ganadería 40 2 Bosque 27 Total 67 Régimen de lluvias. Los periodos de lluvia son en los periodos comprendidos entre octubre y diciembre y marzo y junio pero con el cambio climático este com- portamiento está muy afectado, es así como el año pa- sado se tuvo un verano bastante prolongado desde el mes de mayo hasta diciembre. Sistema(s) productivo(s). Doble propósito. Alimentación. Se realiza pastoreo con suplementación de forrajes de conservación como son heno de estrella y silo de maíz que se produce en otra finca, a las vacas de leche no se les suministra concentrado. En la finca se cuenta con el grupo de animales Angus rojo y negro y el grupo de animales de leche de la raza Normando y en el grupo de animales jóvenes algunos cruces de Normando por Angus. Manejo animal Los terneros de la raza Normando o F1 (Angus x Nor- mando) son separados inmediatamente de su madre y se les suministra entre cuatro y cinco litros de calostro por sonda gástrica, son identificados con arete y pues- tos por grupos, donde son alimentados con cuatro li- tros diarios de lactorremplazador por cuatro meses y concentrado hasta un kilo y medio por animal hasta los seis meses, cuando son enviados a otra finca para su desarrollo y ceba.
  • 46. Los terneros de la raza Angus son levantados con su madre biológica o su receptora hasta las siete meses cuando son destetados, los machos, si son registra- dos, se venden como reproductores y, los no registra- dos, se ceban, las hembras son de remplazo. Se cuenta con un grupo de hembras de las dos razas que se conoce como ganado seco y se los maneja en la parte alta de la propiedad y la parte plana se utili- za para el ganado en producción que son las antiguas receptoras del programa de trasferencia de embriones que se manejan en potreros de raigras, especialmen- te. Se realizan dos ordeños al día en sala con equipo pero no se suplementa con alimento balanceado. El manejo reproductivo se hace con un chequeo mensual con detección de preñez temprana por ultrasonografía y se realiza inseminación artificial dependiendo del apa- reamiento correspondiente según el toro seleccionado. Plan sanitario En la finca La Esperanza se cumple con la normatividad existente, es decir, se vacuna a todos los animales du- rante los dos ciclos anuales establecidos oficialmen- te (mayo-junio y noviembre-diciembre) por FEDEGÁN, bajo la coordinación del Proyecto Local de Sagan. La vacunación se realiza aplicando vía subcutánea una dosis de 2 ml cada seis meses. En la finca se conser- van los respectivos registros únicos de vacunación. Aunque en la finca La Esperanza se tiene y ejecuta un programa sanitario completo y planes de manejo de los diferentes grupos de animales, existen factores de riesgo tales como los climáticos y la altura sobre el nivel del mar, que contribuyen a la presentación de algunas patologías siendo las más comunes: enferme- dades respiratorias, insuficiencia cardiaca congestiva, mastitis, cojeras, enfermedades digestivas, metabóli- cas, alérgicas y problemas reproductivos.
  • 47. 51
  • 48. 52 Indicadores técnicos a. Productivos b. Reproductivos Indicador Valor Preñez 76 % natalidad 80 % fertilidad 75 Número de pajillas por concepción 3,5 IEP (Intervalo entre partos) 430 Edad primer parto 30 Peso al nacimiento 40 Indicador Total Valor Producción de leche al día 350 Valor litro $940 Litros de leche producida por ha/año 3.194 Costo producción litro de leche 750 Kilos de carne producidos por ha/año NA Costo producción kilo de carne NA c. Económicos Indicador Macho Hembra GPD (promedio/año) 979 854 Peso al destete 270 240 Edad del destete 8 8 Edad sacrificio 20 machos Peso al sacrificio 480 Suplementación (kg/vaca) NA Calidad composicional Grasa: 4,5% Proteína: 3,12 UFC: 39.000
  • 49. En la finca el 50% de las praderas son pastos naturales como kikuyo, falsapoa y brasilero, el 48% de raigras americano tipo bestford y un 2% en pasto raigras de Nueva Zelanda, su rotación se lleva a cabo desde los 30 hasta los 65 días según la variedad. El suministro de sal mineralizada se realiza según la etapa productiva: a los animales pequeños y secos se les suministra sal 6% en cantidad de 20 a 60 gramos/ animal/día y a las vacas del hato se les suministra sal al 10%, 170 gramos vaca/día. El programa de fertilización se realiza según análisis de suelo y recomendación del ingeniero agrónomo, en él se practica un encalamiento a la siembra y una aplicación de cal al año dependiendo de la época de lluvias. Los pastos mejorados se fertilizan cada dos pastoreos con urea y nitrasan o triple 15 y a los pastos naturales se les realiza aplicación de estiércol o lobri- compuesto. Manejo del medio ambiente La finca cuenta con un programa de reforestación, ma- nejo de agua, excretas, residuos sólidos, elaboración de lombricompuesto y conservación del bosque pri- mario y de los nacimientos de agua. La finca cuenta con agua propia, la cual es almacenada en dos grandes reservorios y distribuida por una red de tubería con sus respectivos hidrantes por potrero que dan servicio para los animales y el riego. Las excretas son manejadas de dos maneras: una por- ción sólida se retira de los establos y se lleva a un in- vernadero donde se fabrica compost y lobricompuesto y otra fracción sale al estercolero donde se riega a las áreas más cercanas. La finca cuenta con la asistencia de un medico veteri- nario especialista en reproducción bovina que visita la finca una vez por semana y se encarga de toda la parte técnica de la empresa. En la actualidad, se está implementando el manejo de Taurus web, porque hasta el momento se realizan los diagnósticos de hato en excel. Es importante mencionar que esta finca esta certifica- da en buenas prácticas ganaderas.