1. Tapioca caboquinha e de geléia de cupuaçu com sorvete de tapioca
Data de Exibição:11-01-2010
A tapioca é o nome de uma iguaria tipicamente brasileira, de origem indígena, feita com a
fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, polvilho, goma
seca, fécula de mandioca.
No resto do mundo, vários produtos derivados da fécula da mandioca são também
chamados de tapioca.
A raiz da mandioca é descascada, ralada e espremida. O resultado é um líquido leitoso
que é colocado em descanso num recipiente. A goma de tapioca separa-se da água,
formando uma massa mais ou menos sólida no fundo do recipiente. A água é então
escorrida e a massa com amido é colocada para secar ao sol.
A tapioca era o alimento básico dos índios brasileiros e ainda faz parte do cardápio de
grande parte dos brasileiros, principalmente no Norte-Nordeste http://bit.ly/6esIGf
E no programa desta semana fomos conferir de perto esta delícia e com recheios bem diferentes : tucumã ,banana frita,queijo
qualho ,cupuaçu e sorvete de tapioca.
Ficou com vontade de fazer e experimentar? Confira a receita da tapioca caboquinha e a tapioca de geléia de cupuaçu com sorvete de
tapioca.
Para preparar uma boa e solta tapioca o primeiro passo é ter uma frigideira de tamanho médio e de preferência anti -aderente, espalhe a
farinha e modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira.
O segredo é deixar a frigideira ficar bem quente antes de colocar a massa e dar leves amassadinhas ,fica pronta muito rápido, assim que
desgrudar o fundo da frigideira, vire-a por alguns segundos. Basicamente a massa tem que secar na frigideira, não fritar.
Não deixe escurecer nem endurecer.
Quem fez as tapiocas foi a Sol e ela deu uma dica: para uma tapioca bem leve, peneire bem a massa e na hora de colocar na frigideira
ponha a quantidade suficiente para cobrir o fundo, sem ficar espessa.
Para 2 tapiocas caboquinhas são necessários:
200g de farinha de tapioca
50g de tucumã descascado
2 bananas pacovan fritas
50g de queijo qualho ou minas
Depois de pronta vem a montagem: primeiro o tucumã, em seguida o queijo e pra finalizar coloque as fatias de banana.
Para a tapioca de geléia de cupuaçu com sorvete de tapioca são necessários:
200g de farinha de tapioca
Manteiga ou margarina a gosto
100g de geléia de cupuaçu
Sorvete de tapioca.
Depois de pronta coloque a geléia dentro da tapioca ,amasse um pouco , em seguida coloque uma bola de sorvete e coma junto.
Pra completar, café com leite.
Maiores informações
Elliza :92 8112-6762 panificadora.eliza@gmail.com
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