Receitas Juninas

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Receitas Juninas

  1. 1. Biblioteca Virtual do Governo do Estado de São Paulo Delícias de São João: receitas de festas juninas Uma das maiores atrações das festas de São João, além das músicas, brincadeiras e quadrilhas, são os inúmeros quitutes que dão água na boca. No Norte e no Nordeste do Brasil, come-se ainda muita castanha-do-pará ou de caju e guloseimas feitas de coco ou de macaxeira. No Sul e no Sudeste, muito pinhão e amendoim. Mas quem impera nas festas juninas é o milho, cuja colheita ocorre justamente nessa época do ano e é uma clara herança da culinária indígena. Mostraremos as receitas dos pratos mais típicos das festas juninas e, também, algumas receitas um tanto inovadoras: * Arroz doce Ingredientes: 1 litro de água 1 colher de chá de sal Casca ralada de 1/2 limão 1 colher de sopa de manteiga 1 1/2 xícara de chá de arroz 1 litro de leite 6 gemas 1 1/2 xícara de chá de açúcar Canela em pó para polvilhar Preparo: Numa panela média, ponha a água, o sal, a casca ralada de limão e a manteiga. Leve ao fogo alto até ferver. Junte o arroz e deixe cozinhar até secar a água. Enquanto isso, ferva o leite numa outra panela. Quando toda a água do arroz tiver evaporado, vá juntando o leite quente, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Deixe cozinhar até secar o leite. Enquanto isso, numa tigela, bata as gemas até ficarem claras e fofas. Junte o açúcar e continue a bater até obter uma gemada bem fofa. Quando o arroz tiver absorvido o leite, tire a panela do fogo e vá juntando a gemada, em fio, batendo sempre com uma colher de pau. Leve ao fogo novamente e cozinhe, mexendo mais um pouco, até engrossar. Passe para uma travessa ou potinhos e polvilhe com canela em pó. Tempo de Preparo : 1 hora - Rendimento :10 porções CURIOSIDADE : 1 http://www.bv.sp.gov.br biblioteca.virtual@sp.gov.br
  2. 2. Biblioteca Virtual do Governo do Estado de São Paulo O arroz doce, tradicional de Portugal, é uma sobremesa preparada com arroz, leite e açúcar, perfumada com casca de limão e canela. Entre as famílias ricas de Portugal, ele era presença obrigatória em dias de festa. Daí a expressão "arroz-de-festa" para aquela pessoa que não falta em nenhum evento. ================================================================================== * Baba de moça Ingredientes: 20 gemas, de ovo 1 ½ vidro / 300 ml de leite de coco ½ kg de açúcar 500 ml de água Preparo: 1. Quando for separar as claras das gemas, quebre um ovo por vez, numa xícara e verifique se não está estragado. 2. Passe as gemas por uma peneira, colocando uma tigela em baixo, para que caia neste recipiente. Passe uma colher para a película das gemas ficar na peneira. 3. Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo alto, por cerca de 15 minutos, sem mexer, ou até ficar em ponto de fio. Para saber o ponto correto, mexa a calda com uma colher e levante a colher. Se formar um fio fino, está pronta. Neste ponto, desligue o fogo e acrescente o leite de coco. Misture bem. 4. Acrescente as gemas na calda e misture bem. 5. Prepare o banho-maria: Coloque um pouco de água numa assadeira e leve ao fogo baixo. Quando estiver quente coloque a panela com a calda sobre a assadeira e deixe cozinhar por uma hora. Mexa de vez em quando. Se a água do banho-maria estiver secando, acrescente mais água. 6. Depois de 1 hora a baba de moça estará consistente. Desligue o fogo, transfira para uma compoteira e deixe esfriar. Tempo de preparo: 1h30 min - Rendimento: 8 pessoas ================================================================================== * Bolo de milho Ingredientes: 4 espigas de milho 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento 1 xícara de chá de manteiga 1 lata de leite condensado 4 ovos Preparo: Bata a manteiga em creme e, sem parar, junte o leite condensado e os ovos. Acrescente o milho ralado e peneirado. Em seguida, misture levemente a farinha de trigo peneirada. Por 2 http://www.bv.sp.gov.br biblioteca.virtual@sp.gov.br
  3. 3. Biblioteca Virtual do Governo do Estado de São Paulo último, misture o fermento. Despeje em fôrma para pudim, untada e polvilhada, e asse em forno médio por 35 minutos. ================================================================================== * Bolo de amendoim Ingredientes: 6 colheres de sopa de azeite de oliva 2 xícaras de chá de açúcar 2 ovos 1/2 xícara de chá de amendoim torrado e moído 1 colher de chá de semente de erva-doce 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada 2 xícaras de chá de fubá peneirada 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de fermento em pó peneirado 2 xícaras de chá de leite Preparo: Bata na batedeira 5 colheres de azeite, açúcar e gemas por 5 minutos. Retire e misture o amendoim e a erva-doce. Adicione aos poucos os ingrediente secos, alternados com o leite e misture delicadamente. Unte com o azeite restante uma fôrma para pudim de 2 litros e polvilhe farinha. Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora ou até que enfiando um palito este saia limpo. Tempo de Preparo : 1:20 - Rendimento : 10 porções Calorias : 446 por porção ================================================================================== * Bolo de coco Ingredientes: 100g de margarina 2 xícaras de chá de açúcar 4 gemas 4 claras em neve 1 xícara de chá de leite de coco 2 1/2 xícaras de chá de farinha de mandioca peneirada 1 colher de café de sal 1 colher de sopa de fermento em pó Preparo: Bata a margarina com açúcar e gemas até obter um creme. Misture o leite de coco com a farinha, as claras, o sal e o fermento. Junte todos os ingredientes delicadamente. Despeje em fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos. Sirva morno. Tempo de Preparo : 40 minutos - Rendimento : 12 porções ================================================================================== 3 http://www.bv.sp.gov.br biblioteca.virtual@sp.gov.br
  4. 4. Biblioteca Virtual do Governo do Estado de São Paulo * Bolo de fubá de massa cozida Ingredientes: ½ litro de leite 3 xícaras de chá de fubá 2 colheres de manteiga ou margarina derretida 1 ½ xícara de açúcar 3 ovos 1 colher de fermento em pó erva-doce e sal a gosto Preparo: Prepare uma mistura em ponto de angu com o fubá, o leite, a erva-doce, o açúcar e o sal. Deixe esfriar. Bata à parte as claras em neve, acrescente as gemas e misture-as com um garfo no angu já frio. Leve para assar, em fôrma untada e polvilhada, em forno quente. Depois de frio, corte em quadrados. ================================================================================== * Bolo de macaxeira Ingredientes: 6 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de manteiga 3 xícaras de chá de açúcar 6 ovos 4 xícaras de chá de macaxeira crua e ralada 1 xícara de chá de coco ralado 1/2 xícara de chá de leite de coco 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Modo de preparo: Peneire juntos a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos batendo sempre, acrescente a macaxeira, os ingredientes secos, o coco, o leite de coco e o queijo. Bata mais um pouco até misturar bem. Coloque a massa numa assadeira de 26 x 40 cm untada e leve ao forno quente pré-aquecido (200º) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourado e, espetando um palito, este saia seco. Tempo de Preparo : 1:30 - Rendimento : 32 porções ================================================================================== * Bolo de tapioca Ingredientes: 200g de manteiga 2 copos de açúcar 4 ovos 4 http://www.bv.sp.gov.br biblioteca.virtual@sp.gov.br
  5. 5. Biblioteca Virtual do Governo do Estado de São Paulo 1 copo de farinha de trigo 1 garrafinha de leite de coco A mesma medida de leite comum 1 colher de sopa de fermento 2 copos de farinha de tapioca Preparo: Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos e depois acrescente as duas farinhas e o fermento, intercalando com o leite de coco e o leite. Coloque em forma untada com manteiga e farinha de trigo e asse em forno quente. Se quiser, depois de frio, cubra com doce de leite. ================================================================================== * Bolo de milho com coco Ingredientes: 8 espigas de milho 5 ovos 2 xícaras de chá de açúcar 1 colher de sopa de margarina 2 copos de leite ½ pacote de coco ralado ou leite de coco. Preparo Corte as espigas de milho pela altura, retirando os grãos. Despeje o milho no liquidificador e junte a ele todos os outros ingredientes (coloque metade do pacote de coco ralado ou um pouco de leite de coco, de acordo com sua preferência). Despeje tudo em uma assadeira ou em uma travessa grande bem untada de margarina e leve ao forno quente. ================================================================================== * Bombocado mimoso Ingredientes: 4 ovos 240g de leite de côco 1 1/2 xícara de chá de açúcar 3 colheres de sopa de manteiga líquida 6 xícaras de chá de leite 3 xícaras de chá de farinha de trigo 3 colheres de sopa de mel 3 colheres de sopa de coco seco ralado Preparo: Bata no liqüidificador, os ovos, o leite de coco, o açúcar, a manteiga, metade do leite e a farinha de trigo por 3 minutos.Coloque a mistura em uma tigela.Adicione o restante do leite. Misture bem. Unte com manteiga um refratário retangular (32x22cm) ou redondo (30cm de diâmetro). Coloque a mistura e leve ao microondas de 15 à 18 minutos em potência máxima. Deixe descansar por 10 minutos, espalhe o mel na superfície e polvilhe o côco ralado.Corte em quadrados depois de frio. 5 http://www.bv.sp.gov.br biblioteca.virtual@sp.gov.br
  6. 6. Biblioteca Virtual do Governo do Estado de São Paulo Dicas : O descanso de 10 minutos é necessário para permitir o completo cozimento do bolo.Polvilhe canela a gosto, antes de levar ao microondas. Congelar : Embale os bombocados em bandeja descartável e saco plástico, sobrepondo no máximo 2 camadas separadas por papel manteiga. Etiquete e leve ao freezer por até 3 meses.Descongele à temperatura ambiente. Tempo de Preparo : 30 minutos - Rendimento : 24 unidades ================================================================================== * Broinha de fubá Ingredientes: 1 l de leite 4 colheres (sopa) de banha 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de erva-doce (semente) 5 ovos 500 g de fubá 250 g de açúcar Preparo: 1. Ligue o forno em temperatura baixa (150 graus). Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com fubá. 2. Numa panela coloque o leite, a banha, o sal, a erva-doce e o açúcar. Leve ao fogo. 3. Assim que ferver, junte o fubá na panela. Derrube-o aos poucos, mexendo sem parar. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. 4. Retire a panela do fogo e adicione os ovos, um a um, e misture vigorosamente entre cada adição. Observe o ponto da massa entre cada adição de ovo. Talvez seja necessário colocar ovos a mais ou a menos. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole. 5. Unte uma xícara (chá) com banha e polvilhe com fubá. Coloque uma colher (sopa) da massa dentro da xícara. Gire a xícara, fazendo movimentos circulares para que a massa vire uma bolinha. Escorregue a bolinha que se formou na assadeira untada. Faça mais 4 ou 5 bolinhas e unte e polvilhe a xícara novamente. Repita a operação com toda a massa. 6. Com a ponta da faca, marque um "x" sobre cada broinha. 7. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse até que as broinhas fiquem levemente douradas. Retire do forno e sirva a seguir. Tempo de preparo: 1h – Rendimento: 40 unidades ================================================================================== * Canjica Ingredientes: 1 e ½ xícara de milho de canjica 1 lata de leite condensado leite 6 http://www.bv.sp.gov.br biblioteca.virtual@sp.gov.br
  7. 7. Biblioteca Virtual do Governo do Estado de São Paulo canela em pó para polvilhar Preparo: Na véspera, deixe o milho de canjica de molho em água fria. Renove a água e cozinhe em panela de pressão com 3 litros de água fria por 2 horas. Depois de cozido, junte uma lata de leite condensado, a mesma medida de leite e deixe ferver por mais cinco minutos, mexendo sempre. Despeje em uma tigela e sirva polvilhada com canela. ================================================================================== * Canjica com amendoim Ingredientes: 1 quilo de canjica 2 litros de leite 1 coco pequeno (400 gramas) ralado 250 gramas de amendoim torrado e moído açúcar a gosto canela em pau canela em pó Preparo: Deixe a canjica de molho de um dia para o outro. Cozinhe com água suficiente para cobrir a canjica – na panela de pressão é mais rápido. Quando estiver com pouca água, coloque o leite, o coco e o amendoim e deixe ferver. Depois é só acrescentar a gosto o restante dos ingredientes. Sirva em tigela pequena ou prato fundo. ================================================================================== * Capeta Ingredientes: 1 garrafa de vodka 1 lata de leite condensado Guaraná em pó Canela Preparo: Misture os três primeiros ingredientes e bata no liquidificador. Depois sirva salpicando a canela no copo. ================================================================================== * Curau Ingredientes: 10 espigas médias de milho verde 2 litros de leite integral 3 xícaras de chá de açúcar 1 pitada de sal canela em pó 7 http://www.bv.sp.gov.br biblioteca.virtual@sp.gov.br
  8. 8. Biblioteca Virtual do Governo do Estado de São Paulo Preparo: Depois de limpas e lavadas, rale as espigas em um ralador comum de cozinha. Passe uma colher pelos sabugos para extrair mais sumo e misture-o ao milho ralado. Coloque o milho em uma tigela grande e misture 1 litro de leite. Coe a massa em um pano, apertando bem. Aos poucos, adicione o outro litro de leite à massa que está dentro do pano, apertando-o para tirar mais caldo. Continue adicionando leite e apertando o pano enquanto o caldo coado sair muito amarelo. Despeje o caldo de milho em uma panela grande e acrescente o açúcar e o sal. Cozinhe por 45 minutos, mexendo sempre. Prove para testar o cozimento. Você também pode saber se está bem cozido pelo cheiro forte de milho. Despeje em recipientes pequenos; polvilhe com a canela, se quiser. Pode ser servido quente, frio ou gelado. ================================================================================== * Doce de batata doce Ingredientes: 2kg de batata doce Açúcar Leite de 1 côco Modo de preparo: Cozinhe, descasque e passe as batatas pelo espremedor. Meça as xícaras de massa de batata para juntar a mesma quantidade de açúcar. Misture e leve ao fogo, mexendo até começar a largar da panela; acrescente o leite de côco e mexa até dar o ponto de virar a panela e o doce se desprender completamente. Ponha em compoteira. ================================================================================== * Filhoses Ingredientes: 2 envelopes de fermento biológico seco ou 1 tablete de fermento fresco 2 colheres de sopa de açúcar 100ml de água morna 500g de farinha de trigo 5 ovos 100ml de azeite 1 pitada de sal 1/2 xícara de chá de leite 1 xícara de chá de farinha de trigo para amassar Preparo: Numa vasilha coloque a metade do fermento com o açúcar e misture. Acrescente água morna, junte o restante do fermento e desmanche com as mãos. Deixe crescer por 10 minutos. Em outra vasilha coloque a farinha e vá adicionando os ovos, um a um. Acrescente azeite, sal e o leite. Derrame a mistura de fermento e vá juntando o restante da farinha. Quando você sentir que a massa incorporou toda farinha, retire da vasilha e coloque sobre uma superfície. Trabalhe a massa por 30 min usando a farinha restante para amassar até que fique lisa e elástica. Coloque-a numa tigela e pegue pedaços da massa com as mãos 8 http://www.bv.sp.gov.br biblioteca.virtual@sp.gov.br
  9. 9. Biblioteca Virtual do Governo do Estado de São Paulo equivalente a 1 colher de sopa. Faça uma bola e abra de modo que o centro fique fino e as bordas grossas. Repita até terminar a massa. Numa panela de fundo grosso esquente o óleo e frite os filhoses, um por um, até deixá-los dourados. Escorra-os num papel toalha. Misture açúcar e canela e polvilhe. Sirva-os com mel acompanhado de Vinho do Porto ================================================================================== * Maçã do amor Ingredientes: 3 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 1 colher (chá) de cremor tártaro (opcional) 2 colheres (chá) de corante vermelho, em pó 6 maçãs grandes e bem vermelhas 6 palitos para picolé Modo de preparo: 1. Lave e seque bem as maçãs. 2. Coloque numa panela a água, o açúcar, o cremor tártaro e o corante. Leve ao fogo baixo e quando ferver, conte 15 minutos. 3. Enquanto isso, corte a base das maçãs para que fiquem de pé depois de carameladas. 4. Para verificar o ponto da calda, mexa com uma colher de pau e levante: a calda deve cair formando um fio grosso. Retire do fogo. 5. Espete um palito, em cada maçã, no lugar do cabinho. Mergulhe na calda, levante e gire a maçã para que toda a superfície fique coberta. Faça isso três vezes com cada maçã. Se a calda endurecer, esquente um pouquinho. Coloque cada maçã numa bandeja forrada com papel manteiga. 6. Espere esfriar e sirva a seguir. ================================================================================== * Paçoca de Amendoim Ingredientes: 2 xícaras de amendoim sem a pele 2 xícaras de açúcar refinado 1 pitada de sal 2 xícaras de farinha de mandioca torrada Preparo: Toste o amendoim no forno até que fique fácil de retirar a pele, tendo o cuidado de não deixar queimar. Deixe esfriar. Esfregue entre as mãos para retirar a pele. Se for assoprar em lugar aberto, pois faz muita sujeira. Bata no liqüidificador ou processador para moer. Misture com a farinha de mandioca, o açúcar refinado e a tempere com uma pitada de sal. Mexa bem e coloque em cartuchos feito em papel colorido (tipo dobradura). Dá 25 cartuchinhos com 1/4 de xícara. ================================================================================== 9 http://www.bv.sp.gov.br biblioteca.virtual@sp.gov.br
  10. 10. Biblioteca Virtual do Governo do Estado de São Paulo * Pamonha Ingredientes: 12 espigas de milho verde amarelas 1 litro de leite 2 xícaras de chá de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga derretida 1 colher de sobremesa rasa de canela em pó 1 pitada de sal Preparo: Corte o milho das espigas com uma faca, até aparecer o sabugo. Bata no liqüidificador, junto com o leite. Passe numa peneira e acrescente o açúcar, a manteiga derretida, a canela e a pitada de sal. Despeje o creme em um pirex médio ou num refratário e leve ao forno previamente aquecido, em banho-maria, a uma temperatura média, por aproximadamente uma hora ou até dourar. ================================================================================== * Pé-de-moleque com farinha Ingredientes: 1 prato ou ½ quilo de amendoim descascado 2 rapaduras pequenas ½ prato de farinha de mandioca 1 pedaço pequeno de gengibre ralado Preparo: Coloque os amendoins em uma assadeira e torre-os no forno. Retire-lhes a pele colocando- os sobre um pano limpo e esfregando. Passe os amendoins na máquina de moer carne ou soque-os com um pilão. Derreta as rapaduras em 3 xícaras de água com o gengibre. Deixe ferver até o ponto de bala. Junte o amendoim e a farinha de mandioca e misture. Retire do fogo e bata o doce com uma colher de pau, despejando-o em seguida sobre o mármore da pia untado com manteiga ou margarina. Corte o pé-de-moleque em quadrados ou losangos. ================================================================================== * Pé-de-moleque Ingredientes: 1 prato fundo de amendoim descascado 3 copos de leite 2 pratos fundos de açúcar 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Preparo: Leve os amendoins ao forno médio por cerca de 30 minutos, revirando-os de vez em quando para que torrem por igual. Para retirar-lhes a pele com facilidade, basta colocá-los num pano limpo e esfregar. Reserve os amendoins. Coloque todos os ingredientes, menos os 10 http://www.bv.sp.gov.br biblioteca.virtual@sp.gov.br
  11. 11. Biblioteca Virtual do Governo do Estado de São Paulo amendoins, em uma panela grande. Em fogo brando, deixe ferver por uma hora e meia, mexendo até formar uma calda grossa. Unte com manteiga ou margarina o mármore da pia. Retire do fogo a calda grossa e bata-a bem com uma colher de pau. Quando começar a açucarar, acrescente os amendoins, misture e despeje no mármore. Corte em quadrados ou losangos e deixe esfriar antes de separar os pés-de-moleque. ================================================================================== * Pipoca doce Ingredientes: 1 xícara (chá) de milho, para pipoca 2 colheres (sopa) de manteiga 10 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (chá) de corante vermelho, em pó Preparo: 1. Coloque a manteiga, o açúcar e o corante numa pipoqueira, ou numa panela grande e leve ao fogo médio, sempre mexendo, por 4 minutos. 2. Acrescente o milho e continue mexendo. Quando começar a estourar, tampe a panela. 3. Desligue o fogo quando o intervalo entre os "estouros" for superior a 4 segundos. 4. Sirva imediatamente. Tempo de preparo: 10 min – Rendimento: 4 porções ================================================================================== * Pipoca: Bola de Pipoca no Microondas Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 xícara de amendoim torrado e triturado 1 colher (sopa) de margarina 5 xícaras de pipocas estouradas Preparo: Em um refratário junte o leite condensado, a margarina e o amendoim. Leve ao microondas por 5 minutos em potência alta. Retire do forno, misture bem e acrescente as pipocas envolvendo-as no doce. Pegue porções das pipocas e faça bolotas espetando-as em palitos de sorvete. Tempo calculado em forno de 900 watts de potência. ================================================================================== * Pipoca: Bolinha de Pipoca e Amendoim Ingredientes: 1/2 xícara de karo 1/4 de xícara de açúcar refinado 3/4 de xícara de pasta de amendoim 8 xícaras de pipoca já estourada 11 http://www.bv.sp.gov.br biblioteca.virtual@sp.gov.br
  12. 12. Biblioteca Virtual do Governo do Estado de São Paulo Preparo: Numa panela, misture o karo e o açúcar refinado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a misture levante fervura e o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do fogo. Junte a pasta de amendoim e mexa bem. Imediatamente despeje sobre a pipoca numa vasilha grande. Mexa até que toda a pipoca esteja coberta. Unte as mãos com manteiga ou margarina e forme bolinhas do tamanho desejado. ================================================================================== * Quentão Ingredientes: 1 garrafa de pinga 2 litros de água 150 gramas de gengibre cortado açúcar a gosto (mais ou menos ½ quilo) cravo, canela e erva-doce Preparo: Faça um chá com o cravo, a canela, a erva-doce, o gengibre e o açúcar. Doure um pouco 1 xícara de açúcar, acrescentando em seguida 4 xícaras de água. Depois que o açúcar derreter, despeje essa calda no chá. Quando for servir, retire o gengibre e coloque a pinga. Esta receita pode ser feita dias antes e guardada em garrafões bem tampados. ================================================================================== *Quentão de morango Ingredientes: 1½ litro de aguardente 50 g de cravo e canela (misturados) 150 g de gengibre 2 kg de morangos 2 kg de açúcar 3 litros de água Preparo: Num caldeirão, coloque a água e a gengibre. Leve ao fogo. Quando começar a fervura, adicione os morangos inteiros, o açúcar, o cravo, a canela e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos. Em seguida, adicione a aguardente e deixe ferver por mais 5 minutos. Coe e sirva bem quente. ================================================================================== * Vinho quente Ingredientes: Vinho tinto Canela em pau 12 http://www.bv.sp.gov.br biblioteca.virtual@sp.gov.br
  13. 13. Biblioteca Virtual do Governo do Estado de São Paulo Cravo Gengibre picado 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de chá de água Frutas picadas (maçã, abacaxi, uva e pêssego) Preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo menos o vinho e as frutas e deixar ferver até soltar o sabor. Retire do fogo e acrescente o vinho. Leve ao fogo novamente até levantar fervura. Retire do fogo e acrescente as frutas. Mantenha sempre quente. ================================================================================== FONTES: A cozinha de São João http://www.procampus.com.br/reportagem/junina/cozinha.asp Receitas selecionadas: festa junina http://panelinha.ig.com.br/festajunina.html Bem feitinho – Especial - Festas Juninas http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?codigo=828&EditoriaID=8 Muito + receitas http://www.muitomaisreceitas.com.br/receitas/3606/bebidas/quentao_de_morango.html 13 http://www.bv.sp.gov.br biblioteca.virtual@sp.gov.br

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