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Confraria pane, vinum et caseus 4o encontro
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Confraria pane, vinum et caseus 4o encontro

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  • 1. Confraria Pane, Vinum et Caseus 4º encontro 17/out/2009 Nossa degustação de hojeVinhos Cabernet Sauvignon Don Diego Cabernet Roble Originária da região de Bordeaux, no sudoeste da Cousino Macul CS Antiguas Reservas França, ela é a uva vinífera mais difundida no mundo, encontrando-se em todas as zonas temperadas e Tarapaca Cosecha quentes. É conhecida como "a rainha das uvas tintas". É O EXAME VISUAL resultado do cruzamento entre as uvas Cabernet franc 1. LIMPIDEZ 2. TRANSPARÊNCIA e Sauvignon blanc. 3. BRILHO A variedade é bastante homogênea, com algumas 4. VISCOSIDADE diferenças na forma do bacelo e nas características 5. GÁS típicas do vinho. 6. COR O EXAME OLFATÓRIO Caracteriza-se pelos taninos densos e aristocráticos, cor OS AROMAS profunda, complexos aromas de frutos tais como 1. QUALIDADE ameixa, cassis. Nos vinhedos mais quentes revela 2. INTENSIDADE 3. CLASSIFICAÇÃO traços de azeitona e amora silvestre, enquanto nos 3.1 Aromas Primários mais frios, aparecem traços de pimentão. Variedade 3.2 Aromas Secundários bastante vigorosa e de frutificação médio-tardia, 3.3 Aromas Terciários vegetação bastante erecta e entrenódulos médio- O EXAME GUSTATIVO 1. PERCEPÇÃO DOS curtos. SABORES 2. O "TATO“
  • 2. Don Diego Cabernet Roble Cousino Macul Antiguas Cosecha Tarapacá 2009 2007 Reservas 2004 / 2007Região Catamarca - Argentina DATOS TECNICOS Produtor: Viña Tarapacá Ex ZavalaCaracterísticas da região Composición Varietal: 100% Cabernet Actualmente, además de ser una deGrande região Argentina, à 1050 metros Sauvignon las bodegas más importantes en elde altura, que confere a todos os vinhos Denominación: 100% Valle del Maipo mercado chileno, Viña Tarapacá Exproduzidos nesta região uma 30% Macul Zavala se ha consolidado como unocaracterística singular que é sua 70% Buin de los mayores exportadores delestrutura e potência, porém com grande Acidez Total: 5.2 gr/L país y llegando a más de 60 países.frescor e vivacidade. pH: 3.66Produtor Don Diego Alcohol: 14 % Região: Valle CentralPequeno produtor, pouco conhecido no Azúcar residual: 3 gr/LBrasil, mas internacionalmente muito NOTAS DE CATA Características:premiado, como sei Don Diego Syrah, De color rubí oscuro, este Cabernet Este vinho foi fermentado eeleito como um dos 10 melhores vinhos Sauvignon 2006 ofrece intensos macerado em tanques de aço inox àdo mundo. Este vinho por exemplo teve aromas frutales a temperaturas controladas parauma produção de 10.600 garrafas berries y arándano, con delicadas extrair corpo e carácter.somente. notas de cacao y hierbas secas, Apresenta uma cor característica,Detalhes: 100% Orgânico acompañadas de la roxo e notas de chocolate.Aromas: presencia de una madera suavemente Tem corpo médio, é muito fácil dePersistente no nariz, percebe-se notas tostada. beber.de frutas vermelhas como ameixas e En la boca es suave y armónico, con Acompanha bem carnes bovinas,cassis além de notas defumadas como intensos sabores a ciruelas negras y suínas e cordeiro.couro, chocolate e baunilha e moras. De cuerpo Servir entre 16º e 18º.mentolados. medio, es persistente y complejo. Su Graduação alcoolica: 13%Paladar: estructura permite disfrutarlo ahora oDe corpo intenso e presente, mostra guardarlo por almuita estrutura e elegância, por ser um menos 10 años más.vinho extremamente fácil e agradável.Com final persistente e muito longo.