Brasil Food Trends - Raul Amaral - BFT 2020

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Brasil Food Trends - Raul Amaral - BFT 2020

  1. 1. São Paulo, 18 de maio de 2010
  2. 2. Apresentação da publicação Brasil Food Trends 2020
  3. 3. Motivação Especialistas Instituições Base de conhecimento sobre tendências da alimentação Apoio a projetos de PD&I Competitividade do setor de alimentos
  4. 4. Grupo técnico
  5. 5. Dinâmica do projeto Coleta sistemática de informações Documentos técnicos e científicos, bancos de dados, pesquisas de mercado Análise de tendências Impactos na indústria de alimentos e cadeia produtiva Adesão de instituições e especialistas Divulgação e discussão dos resultados
  6. 6. Estrutura da publicação Drivers Tendências Mundiais Indústria de Alimentos Pesquisa Fiesp/Ibope Elaboração: BFT 2020 Sensorialidade e Prazer Saudabilidade e Bem-estar Conveniência e Praticidade Confiabilidade e Qualidade Sustentabilidade e Ética Produtos Processos Embalagens Ingredientes Varejo Food Service População O perfil do consumo de alimentos no Brasil Renda Educação e Informação Cultura
  7. 7. Capítulo 2 Fatores que influenciam o consumo de alimentos Urbanização:
  8. 8. Capítulo 2 Fatores que influenciam o consumo de alimentos Renda:
  9. 9. Capítulo 2 Fatores que influenciam o consumo de alimentos Estrutura familiar:
  10. 10. Mercado global x Brasil Estudos e pesquisas de referência Capítulo 3 As tendências mundiais da alimentação … Análise comparativa
  11. 11. Capítulo 3 As tendências mundiais da alimentação Elaboração: BFT 2020 * Gourmet * Premium * Indulgência * Culinárias * Socialização ... * Saúde * Desempenho * Ânimo * Estética * Diet/light * Teores reduzidos * Fortificados ... * Pratos prontos * Fácil preparo * Pequenas porções * Comer em diferentes lugares e situações ... * Certificações * Rotulagem informativa * Credibilidade de marca * Garantia de origem ... * “Pegadas” de carbono * Impacto ambiental * Fair trade * Causas sociais ... Sensorialidade e Prazer Saudabilidade e Bem-estar Conveniência e Praticidade Confiabilidade e Qualidade Sustentabilidade e Ética
  12. 12. Capítulo 4 Pesquisa Fiesp/Ibope O perfil do consumo de alimentos no Brasil Validação das tendências para o Brasil Antonio Carlos - Departamento do Agronegócio da Fiesp Apresentação: Helio Gastaldi - Ibope Inteligência Marcelo Castilho – Ibope Inteligência Debate:
  13. 13. Capítulo 5 A indústria de alimentos diante das tendências Sensorialidade e Prazer Saudabilidade e Bem-estar Conveniência e Praticidade Confiabilidade e Qualidade Sustentabilidade e Ética
  14. 14. Capítulo 5.1 Produtos – oportunidades para inovação Luxo para todos Imagens: Divulgação
  15. 15. Capítulo 5.1 Produtos – oportunidades para inovação Comer bem, fazendo o bem Imagens: Divulgação
  16. 16. Capítulo 5.2 Ingredientes – novas funcionalidades Imagens: Divulgação Fazendo bem
  17. 17. Capítulo 5.2 Ingredientes – novas funcionalidades Imagens: Divulgação Para o bem-estar
  18. 18. Capítulo 5.3 Embalagens – importância estratégica Design: experiência sensorial e emocional Imagens: Divulgação
  19. 19. Capítulo 5.3 Embalagens – importância estratégica Imagens: Divulgação On-the-go
  20. 20. Capítulo 5.4 Processos – tecnologias inovadoras Minimamente processados Imagens: Divulgação
  21. 21. Capítulo 5.4 Processos – tecnologias inovadoras Eficiência, segurança, sustentabilidade Imagens: Divulgação
  22. 22. Capítulo 6 Varejo As lojas do futuro Imagens: Divulgação
  23. 23. Capítulo 7 Food Service Gastronomia, socialização, mercado Imagens: Divulgação
  24. 24. Intensificação da busca pela inovação de produtos. Monitoramento permanente das tendências. Otimização dos esforços em PD&I. Promoção de amplo debate entre os stakeholders que atuam no segmento de alimentos e bebidas. Coordenação entre todos os elos da cadeia produtiva. Inserção competitiva de milhares de indústrias de alimentos. Garantia ao consumidor brasileiro do pleno atendimento de suas necessidades e desejos. Capítulo 8 Considerações futuras
  25. 25. Obrigado! Equipe Brasil Food Trends 2020

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