Calidad y uso seguro del agua en agricultura

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Pilar Román, Oficial asociado de cambio climático, FAO
Alberto Pantoja, Oficial de producción y protección vegetal, FAO

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Calidad y uso seguro del agua en agricultura

  1. 1. Calidad y uso seguro del agua en agricultura Pilar Román, Oficial Asociado de Cambio Climático, FAO Alberto Pantoja, Oficial de Producción y Protección Vegetal, FAO
  2. 2. Agricultura Familiar http://www.rlc.fao.org/es/conozca-fao/prioridades/agricultura-familiar/ Cambio Climático y Sostenibilidad Ambiental http://www.rlc.fao.org/es/conozca-fao/prioridades/cambio-climatico/
  3. 3. Contenido • Importancia de la inocuidad y calidad de los cultivos • Como usar y manejar el agua (BPA) • Norma chilena de calidad de agua (Instituto Nacional de Normalización) • Uso seguro de aguas residuales • Documentos relacionados
  4. 4. Importaciones Rechazadas por el FDA de los Estados Unidos a América Latina y el Caribe, 2002-Presente Hierbas y especias 4% Salsas, condimentos y aderezos 3% Otros alimentos procesados 3% Lácteos 5% Vegetales y productos de origen vegetal 31% Pescados y productos de pesca 12% Bebidas 5% Cereales y productos de panadería 8% Piensos 1% Frutos secos, oleaginosas y semillas 2% Confitería 13% Frutas y productos de frutas 13%
  5. 5. Importaciones Rechazadas por el FDA de los Estados Unidos a América Latina y El Caribe, por causa 2002-Presente Patógenos 12% Condición higiénica/ controles 25% Otras causas 1% Residuos de plaguicidas 22% Etiquetado 21% Aditivo 10% Micotoxinas 1% Adulteración/ Falta documento 8%
  6. 6. Productos rechazados por problemas de inocuidad en EEUU, Países de América del Sur, 2003-2011 VENEZUELA Pescados: 81% Guyana Pescados: 62% COLOMBIA Cereales: 21% Frutas: 20% Suriname Pescados: 100% ECUADOR Pescados: 66% PERÚ BRASIL Pescados: 33% Vegetales: 36% BOLIVIA Cereales : 25% Bebidas: 22% PARAGUAY Piensos: 74% CHILE Pescados: 49% URUGUAY Vegetales: 32% ARGENTINA Frutas: 33%
  7. 7. Agua en América Latina El crecimiento demográfico y la rápida urbanización están intensificando la presión sobre los recursos de agua dulce. Los recursos hídricos se encuentran principalmente en el interior del continente y las zonas que sufren mayor estrés hídrico se encuentran en la costa del Pacífico.
  8. 8. Como usar y manejar el agua •El productor debe tener un inventario de los recursos de agua (manantiales, arroyos, ríos, pozos) y los canales de agua que se encuentran en su propiedad. •Analizar el agua una vez al año para conocer la calidad (saber si esta contaminada) •No realizar aplicaciones ni preparaciones de agroquímicos cerca de las fuentes de agua •Evitar la entrada de animales a las fuentes de agua
  9. 9. Como usar y manejar el agua Planificar el riego para evitar un exceso o insuficiencia del agua en los cultivos en función del estadio fenológico de la planta Planilla de registro de riego Fecha Dias del trasplante Estadio fenologico Inicial, Floracion, Cosecha Tiempo de riego Tiempo de riego Dosis Cantidad de agua Hora Inicial Hora Final Litros/h/gotero Litros
  10. 10. Como usar y manejar el agua •Utilizar técnicas de riego que minimicen las perdidas de agua y erosión •Usar siempre el método de riego recomendado para su cultivo •Mantener limpios los canales por donde circula el agua •Proteger los depósitos y canales de agua de animales, pájaros
  11. 11. Como usar y manejar el agua •La finca debe contar con agua potable destinada a la bebida y al lavado de manos y cuerpo •Evitar estancar el agua en envases vacíos o llantas viejas, el agua estancada es fuente de mosquitos y otros animales que afectan a la salud •Si no hay agua potable, se debe tratar: hervido, clarificación o cloración.
  12. 12. Norma Chilena de calidad de agua Instituto Nacional de Normalización (INN) •Esta norma fija un criterio de calidad de acuerdo a requerimientos físicos, químicos y biológicos, según el uso determinado (consumo humano, animal, riego, recreación y vida acuática) •El objetivo de estos criterios es proteger y preservar la calidad de las aguas que se destinen a usos específicos, de la degradación producida por contaminación con residuos de cualquier tipo
  13. 13. Norma Chilena de calidad de agua Requisitos de agua para riego: pH entre 5,5 y 9,0 •Elementos químicos
  14. 14. Norma Chilena de calidad de agua Requisitos de agua para riego •RAS La Relación de Adsorción de Sodio es la medida del efecto del sodio por la relación de las concentraciones de iones sodio, calcio y magnesio. El valor debe imponerlo en cada caso la autoridad competente •Bacterias en aguas de riego para cultivos de hortalizas a ras de suelo y que se consumen crudas el limite máximo es de 1000 coliformes fecales por cada 100ml.
  15. 15. Norma Chilena de calidad de agua Requisitos de agua para riego: SALINIDAD Clasificación del agua de riego según su salinidad y sólidos disueltos totales
  16. 16. Norma Chilena de calidad de agua Requisitos de agua para riego: Agroquímicos •Herbicidas, la Autoridad competente debe pronunciarse en cada caso especifico. •Insecticidas, no se considera que tenga efectos perniciosos en el agua de riego
  17. 17. Uso seguro de aguas residuales No siempre es posible utilizar agua tratada. Por ello, la OMS y la FAO han escrito una serie de directrices para asegurar el uso seguro de aguas no tratadas o parcialmente tratadas en la agricultura http://www.who.int/water_sanitation_health/wastewater/gsuww/en/
  18. 18. Uso seguro de aguas residuales Uso Directo o Indirecto de: • Aguas residuales sin tratar. • Aguas residuales parcialmente tratadas. • Aguas regeneradas. Cuando/Donde no hay posibilidades de tratar un efluente de agua residual, se deben de aplicar barreras para evitar el contacto del agua con el producto: a) Restricción de cultivos (alimentarios/no alimentarios, tallo corto/tallo alto, frutales). b) Técnica de riego (goteo). c) Desinfección y cocción de los alimentos por parte de los consumidores. d) Protección de obreros (botas, guantes).
  19. 19. Barreras – Guía OMS 2006 Cada unidad logarítmica es un % de reducción de patógenos , una reducción de 6 log es una reducción de patógenos en un 99,999999%
  20. 20. Documentos relacionados http://www.who.int/water_sanitation_health/wastewater/gsuww/en/
  21. 21. Cosecha de agua para huertas familiares
  22. 22. Filtros de aguas grises
  23. 23. Filtros de aguas grises 1 •Captación y almacenamiento de agua de lluvia 2 •Mejora de la captación de fuentes de manantiales municipales 3 •Almacenamiento de agua en lotes municipales AGUA A NIVEL FAMILIAR AGUA A NIVEL MUNICIPAL
  24. 24. Área de huerto (m2) Capacidad (L) Riego Litros/m2 5 m2 10 m2 15 m2 20 m2 Días de riego 4,100 4.0 205 103 68 51 6,000 4.0 300 150 100 75
  25. 25. Reciclaje de aguas grises Filtro de aguas grises US$ 24.00 Tanque de agua Llantas recicladas Plástico 6000L US$ 17.00 US$ 682.48
  26. 26. Nueva Publicación

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