Voedingsleer definitief
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Voedingsleer definitief

on

  • 205 views

Presentatie Voeding

Presentatie Voeding

Statistics

Views

Total Views
205
Views on SlideShare
205
Embed Views
0

Actions

Likes
0
Downloads
2
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment
  • Deze presentatie toont de nieuwe mogelijkheden van PowerPoint en kan het beste worden bekeken als een diavoorstelling. Deze dia's zijn ontworpen om u fantastische ideeën aan te reiken voor de presentaties die u gaat maken in PowerPoint 2010.Voor meer voorbeeldsjablonen klikt u op het tabblad Bestand en klikt u vervolgens op het tabblad Nieuw op Voorbeeldsjablonen.

Voedingsleer definitief Voedingsleer definitief Presentation Transcript

  • Voedingsleer
  • • PRESTENTATIE (NU) (+/- 45 MIN) WORKSHOP (…..) (+/-30 MIN) MINI PRESENTATIE (….) (+/- 15 MIN AFSLUITING / EVALUATIE (….) (+/- 15 MIN) PAUZE (….) PRAKTIJK (…..) (+/- 1:15 UUR) Dag indeling
  • Inhouds opgaven (presentatie) Definities Feitjes en weetjes Koolhydraten Eiwitten Vetten Vitamine Mineralen Alcohol Spijsvertering Bronnen Workshop Reflectie Vragen
  • DEFINITIES Voedingsstoffen / Nutriënt (engels) Een nutriënt of voedingsstof is elk molecuul dat op enige wijze door het lichaam opgenomen kan worden, en dat tevens door het lichaam nuttig gebruikt kan worden. Voedingsmiddelen Een voedingsmiddel is elk soort voeding dat een organisme tot zich neemt. Een voedingsmiddel hoeft geen eenduidige samenstelling te hebben en kan dus bestaan uit meerdere voedingstoffen. Joule Een joule (J) kan gedefinieerd worden als de energie nodig om een gewicht van 1 kilogram (kg) over een afstand van 1 meter (m) te verplaatsen met een kracht van 1 newton (N). (Bron: Wikipedia, Dikke van Dale, Trainingsleer van A tot Z)
  • DEFINITIES Calorie • De hoeveelheid warmte die nodig is om de temperatuur van 1 gram water 1 graad Celsius te laten stijgen. • De hoeveelheid warmte die nodig is om bij een normale atmosferische druk van 1013 hPa, 1 gram water van 14,5 C naar 15,5 C te laten stijgen, 1 cal15 = 4,1858 Joule. • 1/100e van de warmte die nodig is om 1 gram water van 0 tot 100 C te verwarmen. • Op de 5de International Conference on the Properties of Steam in 1956 in Londen werd opnieuw een internationale calorie vastgesteld, ditmaal op exact 4,1868 Joule. Dit getal werd gekozen omdat het makkelijk door 9 te delen is, waarmee omrekeningen tussen kg, C, Btu (British thermal unit), F systemen vergemakkelijkt werden. (Bron: Wikipedia, Dikke van Dale, Trainingsleer van A tot Z)
  • Feitjes en Weetjes (Bron: CBS)
  • (Bron: CBS)
  • (Bron: CBS)
  • (Bron: CBS)
  • (Bron: CBS, RIVM)
  • Jongens Meisjes leeftijd in jaren ernstig ondergewicht ondergewicht overgewicht ernstig overgewicht ernstig ondergewicht ondergewicht overgewicht ernstig overgewicht 2 13,93 14,95 18,41 20,09 13,87 14,74 18,02 19,81 3 13,60 14,54 17,89 19,57 13,55 14,38 17,56 19,36 4 13,41 14,30 17,55 19,29 13,34 14,15 17,28 19,15 5 13,23 14,12 17,42 19,30 13,16 13,97 17,15 19,17 6 13,13 14,03 17,55 19,78 13,06 13,92 17,34 19,65 7 13,12 14,06 17,92 20,63 13,08 14,00 17,75 20,51 8 13,21 14,20 18,44 21,60 13,17 14,16 18,35 21,57 9 13,36 14,41 19,10 22,77 13,35 14,42 19,07 22,81 10 13,58 14,69 19,84 24,00 13,63 14,78 19,86 24,11 11 13,87 15,03 20,55 25,10 14,04 15,25 20,74 25,42 12 14,24 15,47 21,22 26,02 14,54 15,83 21,68 26,67 13 14,69 15,98 21,91 26,84 15,08 16,43 22,58 27,76 14 15,20 16,54 22,62 27,63 15,60 17,01 23,34 28,57 15 15,74 17,13 23,29 28,30 16,07 17,52 23,94 29,11 16 16,27 17,70 23,90 28,88 16,48 17,95 24,37 29,43 17 16,76 18,24 24,46 29,41 16,84 18,33 24,70 29,69 ≥ 18 17,00 18,50 25,00 30,00 17,00 18,50 25,00 30,00 (Bron: RIVM 2008)
  • Volwassenen (> 20 jaar) Kinderen en jongeren (2-21 jaar)a mannen vrouwen jongens meisjes Overgewicht (BMI >25) 52,5 41,9 13,3 14,9 Matig overgewicht (BMI 25 - 30) 41,3 29,5 11,5 12,7 Ernstig overgewicht (BMI >30 ) 11,2 12,4 1,8 2,2 (Bron: RIVM, TNO 2010, CBS)
  • Ziekte en aandoeningen t.a.v. Overgewicht Ziekten en aandoeningen die samenhangen met (ernstig) overgewicht •Diabetes mellitus type 2 •Hart- en vaatziekten •Enkele soorten kanker •Aandoeningen van de galblaas •Aandoeningen van het bewegingsstelsel (waaronder artrose) •Aandoeningen van de ademhalingswegen (verminderde longfunctie, slaapapneu) •Onvruchtbaarheid •Depressie •Angststoornissen •Suïcide (zelf toegebracht letsel) (Bron: RIVM)
  • Koolhydraten • Koolhydraten In de scheikunde is een koolhydraat (ook wel suiker of sacharide genoemd) een bepaald type verbinding van Koolstof-, waterstof en zuurstofatomen waarbij de waterstof- en zuurstofatomen in een verhouding 2:1 voorkomen. Ook derivaten met andere atoomtypen en andere verhoudingen worden wel onder de suikers gerekend zolang ze dezelfde basisstructuur hebben. Koolhydraten zijn een van de 5 voedingsstoffen die een mens moet binnenkrijgen om gezond te blijven. Cn(H2O)n • Grootste aandeel in onze dagelijkse voeding 40 tot 70 % • Wat zijn koolhydraten: Granen, meel producten, brood en gebak, suikers, stroop, honing, enz • Te weinig Het niveau van spierglycogeen te laag, dus snel moe. • Te veel Slecht voor het serum-triglyceridengehalte.
  • Dagelijkse hoeveelheid koolhydraten (leeftijds)groep aanbevolen hoeveelheid (als percentage van alle calorieën op een dag) 0 t/m 5 maanden 45 6 t/m 11 maanden 50 1 t/m 3 jaar 45 4 t/m 8 jaar 45 9 t/m 13 jaar 45 14 t/m 18 jaar 40 19 t/m 30 jaar 40 31 t/m 50 jaar 40 51 t/m 70 jaar 40 > 70 jaar 40 Zwangere vrouwen 40 Vrouwen die borstvoeding geven 40
  • Eiwitten • Definitie • Functie • Structuur • Teveel eiwitten • Te weinig eiwitten • Producten met veel eiwitten
  • Definitie Een ander woord voor proteïne. Het is een chemische verbinding bestaande uit een keten van aminozuren, die de specifieke vorm en functie van het eiwit bepaald.
  • Functie Veel eiwitten katalyseren chemische reacties. Ze zijn verantwoordelijk voor de stofwisseling Voedingsstoffen  Bouwstoffen & energie
  • Structuur Primaire structuur Secundaire structuur Tertiaire structuur Quaternaire structuur
  • Teveel eiwitten Nierproblemen Afbraak van aminozuren Buikje
  • Te weinig eiwitten Spieromvang neemt af Kans op irritatie in de luchtwegen Zwakke nagels Beschadiging van het afweersysteem
  • Dagelijkse hoeveelheid Niet sporters  0.7 gram per kilo lichaamsgewicht Sporters  1 tot 1.5 gram per kilo lichaamsgewicht
  • Producten met veel eiwitten • vlees- en viswaren, • peulvruchten, • gevogelte, eieren, • zuivelproducten, • noten, • groenten, • tarweproducten
  • Meisjes en vrouwen 0 t/m 2 maanden 1,8 8 8 3 t/m 5 maanden 1,4 9 6 6 t/m 11 maanden 1,2 10 6 1 t/m 3 jaar 0,9 13 5 4 t/m 8 jaar 0,9 21 5 9 t/m 13 jaar 0,9 37 6 14 t/m 18 jaar 0,8 49 8 19 jt/m 30 jaar 0,8 52 9 31 t/m 50 jaar 0,8 50 9 51 t/m 70 jaar 0,8 52 10 > 70 jaar 0,8 51 11 zwangerschap 0,9 62 9 borstvoeding 1 65 9 Jongens en mannen In grammen per kilogram per dag In grammen per dag (op basis van een gemiddeld lichaamsgewicht) In energieprocent 0 t/m 2 maanden 1,8 9 8 3 t/m 5 maanden 1,4 10 7 6 t/m 11 maanden 1,2 10 6 1 t/m 3 jaar 0,9 14 5 4 t/m 8 jaar 0,9 22 5 9 t/m 13 jaar 0,9 36 6 14 t/m 18 jaar 0,8 56 7 19 t/m 30 jaar 0,8 61 8 31 t/m 50 jaar 0,8 59 8 51 t/m 70 jaar 0,8 60 9 > 70 jaar 0,8 60 11
  • Vetten • Definitie: Organische stof van plantaardige of dierlijke oorsprong, die onder andere in olie zit. • Vetten: • koolstof,waterstof,zuurstofatomen,energiebron,Vaste/vloeibare stof • Functies: • Energiebron,Isolatie,Bescherming,opslag en transport • Verzadigde vetten • Kaas,melk,rundvlees,ijs • Onverzadigde vetten Sla dressing,vis,noten,olijven • Transvetzuren (Hydrogenering) van vloeibaar olie naar vaste vetten,langer houdbaar http://www.cholesterolvoorlichting.nl/cholesterol/ldl-hdl-cholesterol http://www.gezondheidsnet.nl/goed-in-je-cholesterol/videos/99/te-hoog-cholesterol
  • • Dagelijkse hoeveelheid • Te weinig: Hart- en vaatziekten, Verhoogde kans op kanker, Obesitas • Te veel: Zorgen voor een verhoogde kans op aderverkalking, Obesitas,verhoogde kans op kanker,Diabetes
  • Vitamines: a,b,c,d,e en k • Definitie vitamine: Een `vitamine` is een micronutriënt die een organisme zoals de mens nodig heeft, maar die het organisme niet of in onvoldoende mate zelf kan maken. Aanvankelijk dacht men dat alle vitaminen een amine-structuur hadden, iets dat niet bleek te kloppen. De naam, die bedacht werd door Casimir Funk, is dan ook een samenstelling van vitale en amine. (bron: boek: voeding en gezondheid. Internet: encyclo.)
  • • Goede ogen- tegen nachtblindheid- gezonde huid- gezond haar- gezond tandvlees- opbouw/groei botten- weerstand tegen ziekte. • Te veel: schaadt het ongebore kind. • Te weinig: nachtblindheid, huidafwijkingen. • Maakt ons eigen lichaam niet aan Vitamine a (bron: boek: voeding en gezondheid. Internet: encyclo.)
  • Vitamine b 1,2,3,6 en 11 • 1: goed voor verbranding koolhydraten- goede werking op hart- zenuwstelsel. • 2: gezond houden huid en haar. • 3: energie uit eten halen. • 6: productie rode bloedcellen- eiwitstofwisseling. • 11: maakt rode bloedcellen- verhoogd de vruchtbaarheid. • Te veel: Zenuwschade • Te weining: Geheugen verlies, depressie. • Maakt ons lichaam niet aan. (bron: boek: voeding en gezondheid. Internet: encyclo.)
  • Vitamine c • Houdt botten, tanden, bloedvaten en steunweefsel gezond- bevordert de opname van ijzer. • Te veel: Misselijkheid, diarree en beschadigd de maagwand. • Te weinig: Scheurbuik. • Maakt ons lichaam niet aan (bron: boek: voeding en gezondheid. Internet: encyclo.)
  • Vitamine d • Zorgt voor goede opname calcium en fosfor (dus goed voor botten en tanden)- tegen botontkalking. • Te veel: Lever schade. • Te weinig: Rachitis en botontkalking. • Kan ons lichaam worden aangemaakt. (bron: boek: voeding en gezondheid. Internet: encyclo.)
  • Vitamine e • Positief effect op rode bloedcellen en celwand- beschermt tegen meervoudig onverzadigde vetten- nog niet bewezen maar mogelijk verminderde rol hart- en vaatziekten. • Te veel: Vertraagt de bloedstolling. • Te weinig: Komt niet voor alleen bij een stoornis. • Maakt ons lichaam zelf niet aan. (bron: boek: voeding en gezondheid. Internet: encyclo.)
  • Vitamine k • Goed voor een goede bloedstolling- mogelijk aanmaak botten. • Te veel: Niet bekend. • Te weinig: Bij een tekort bij baby's kans op ernstige bloeding. • Maakt ons eigen lichaam aan. (bron: boek: voeding en gezondheid. Internet: encyclo.)
  • ADH Vitamines
  • Alcohol
  • Alcohol • Defenitie: 1. chemische stof, afgeleid van koolwaterstoffen 2. ethanol, de alcohol zoals wij die kennen als genotmiddel in (sterke) drank. • Te weinig: bestaat niet • Te veel: Korte termijn: black out- kater- maagstoornissen. Langer termijn: “vetlever”- levercirrose- kanker- zenuwaantasting. • Afbraak: 5 à 6 kwartier per glas. • Ontnuchtering: koffie- koude douche- buiten lucht. Werken niet. • Waar ligt de grens: Mannen: vijf dagen per week 2 glaasjes. Vrouwen: vijf dagen per week 1 glaasje. (bron: boek: voeding en gezondheid. Internet: encyclo.)
  • ADH Mineralen
  • Praktijk • Drie groepen • Drie verschillende sporters • Circuit training Sportgericht
  • Spijsvertering • 1.Mond • 2.Slokdarm • 3.Maag • 4.Dunne darm • 5.Dikke darm • 6.Endeldarm
  • Mondholte • Gebit • Speeksel
  • Slokdarm • Transport • Slokdarm sluitspier
  • Maag
  • Dunne darm • Nuchtere darm • Kronkeldarm • De wand van de dunne darm
  • Dikke darm • Functie • Vocht
  • Endeldarm
  • Bronnen Internet: • http://www.zorgatlas.nl/beinvloedende-factoren/lichamelijke-eigenschappen/ernstig-overgewicht-1981-2007/#breadcrumb • http://www.youtube.com/watch?v=Z7xKYNz9AS0&feature=related • http://www.schooltv.nl/beeldbank/clip/20021104_spijsverteringmens05 • http://www.spijsvertering.info/werking-spijsvertering/ • http://www.voedingscentrum.nl/ • http://www.encyclo.nl/ • http://www.wikipedia.nl • http://www.rivm.nl/ • http://www.cbs.nl/nl-NL/menu/home/default.htm Boeken: Voeding en gezondheid Dikke van Dale Trainingsleer van A tot Z
  • Uitleg workshop In de workshop is het de bedoeling dat iedereen een top 3 maakt voor de doelgroep die ze toegewezen hebben gekregen. De voedingstoffen moeten over het totaal van belangrijk naar minst belangrijk. Bij elke voedingsstof moeten jullie dan 3 verschillende voedingsproducten bedenken. Als dit gedaan is moeten jullie je top 3 verantwoorden in een kleine presentatie.
  • bodybuilder top 3 1. Eiwitten 2. Koolhydraten 3. Vetten
  • Sprinter 1. Koolhydraten 2. Eiwitten 3. Vetten
  • Afvaller 1. Eiwitten 2. Koolhydraten 3. Vetten
  • Voedingsproducten voor koolhydraten - Magere yoghurt - Fruit - Pasta - roggebrood, volkoren en bruin brood - volkoren producten zoals havermout, muesli, zilvervliesrijst, maïs, volkorenmacaroni - noten, pinda's en lijnzaad - Popcorn - Jam - aardappelen - groente, vers fruit met schil, gedroogde zuidvruchten (tutti frutti, rozijnen enz.) - peulvruchten (bruine en witte bonen, kapucijners, erwten)
  • Voedingsproducten voor eiwitten - Kipfilet - Kalkoenfilet - Mager rundvlees - Tonijn en zalm - Garnalen - kwark - Krab en kreeft - Magere ham - Wild - Tofu en tempeh - Vegetarische burgers - Ei
  • Voedingsproducten met vetten - Zonnebloem-pitten - Pindakaas - Magere kaas - Avocado - vlees - Koud water vis - Noten - Olijfolie - Koolzaadolie
  • Bronnen workshop • Belangrijkste bron! Remco de Geus. Professioneel bodybuilder en oud CIOS student • http://forum.dutchbodybuilding.com/f9/voedingsschema-opgesteld-door-ex-bodybuilder-beoordeling-152447/ • http://befitt0.wazzup.nl/2010/08/14/voedingsschema-krachtraining-en-bodybuilding/ • http://www.bstrong.net/node/84 • http://www.bodybuilding.nl/voeding/koolhydraten.htm • http://www.carsearch.nl/interest.htm