Your SlideShare is downloading. ×
0
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Carboidratos e lipidíos
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Carboidratos e lipidíos

1,682

Published on

Prof. Ygor Michel

Prof. Ygor Michel

Published in: Education
0 Comments
2 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total Views
1,682
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
45
Comments
0
Likes
2
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. PROF. YGOR MICHEL
  • 2. Composição química da célulaOs principais elementos encontrados nas células são: carbono (C), hidrogênio (H),oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S)= CHONPS.Os constituintes químicos das células podem ser divididos em 2 grupos:Inorgânicos – água e sais minerais;Orgânicos – glicídios, lipídios, proteínas, ácidos nucléicos e vitaminas.Composição média geral das células :Água : cerca de 75 a 85% do peso de qualquer ser vivo, o resto é : proteínas(10 a 15%),lipídios (2 a 3%), glicídios (1%), ácidos nucléicos (1%), além de 1% de sais minerais.-animais – 60% de água; 17% de proteínas; 12% de lipídios; 6% de glicídios; 4,5% de saisminerais.vegetais-75% de água; 4%de proteínas; 0,5% de lipídios; 18% de glicídios; 2,5% de saisminerais.
  • 3. Substâncias químicas celulares 1% 2% 1% 1% 5% Água16% Proteínas Lipídios Carboidratos Sais Minerais Ácidos Nucleicos Outros 74%
  • 4. ÁGUA Estrutura molecular da águaUma molécula de água é formada por dois átomos de hidrogênio ligados a um átomode oxigênio. A água é uma molécula polar. - Moléculas polarizadas ou moléculas polares o Ligação de hidrogênio o o H H H + + H H o H H
  • 5. Importância da água para os seres vivos-SOLVENTE UNIVERSAL;-MODERADOR DE TEMPERATURA;-VEÍCULO DAS SUBSTÂNCIAS QUE PASSAM ATRAVÉS DAMEMBRANA;-INDISPENSÁVEL AO METABOLISMO CELULAR;-COESÃO E ADESÃO -TENSÃO SUPERFICIAL (AS PONTES DEHIDROGÊNIO MANTÊM AS MOLÉCULAS DE ÁGUA UNIDAS UMASÀS OUTRAS).;-LUBRIFICANTE;
  • 6. PROPRIEDADES DA ÁGUA Coesão e adesão: coesão atração entre as moléculas; adesão- atração entre moléculas de água e de outras substâncias polares. Poder de dissolução: hidrofílica:dissolvem; hidrofóbica: não dissolvem. Capilaridade: sobe por capilar devido a força de adesão e coesão geradas pelas moléculas. Calor específico : é a quantidade de calor necessária para elevar em 1 ºC a temperatura de 1g dessa substância.
  • 7. Sais mineraisPrincipais sais na forma iônica:a- Cálcio (Ca) – coagulação sangüínea; contraçãomuscular; formação dos ossos e dentes. A carência podedeterminar o raquitismo nas crianças e osteoporose nosadultos. É encontrado nas verduras, soja, leite e derivados.b- Sódio (Na), Potássio (K), Cloro (Cl) - importante noequilíbrio osmótico, agindo no funcionamento damembrana e no impulso nervoso. O Na regula a pressão dosangue. O K é a bateria de energia dentro da célula e nacondução nervosa.
  • 8. Sais mineraisd- Ferro (Fe) – Compõe a hemoglobina dos glóbulosvermelhos. É encontrado nos feijão, espinafre, ostras,castanhas e carnes em geral.E-f- Magnésio ( Mg )- faz parte da molécula de clorofila ,ajuda os músculos a trabalhar.G-
  • 9. Sais mineraish-Fósforo (P) – auxilia as células nervosas forma osnucleotídeos. ATP.i-Cobre (Cu)-Componente de muitas enzimas. Essencial paraa síntese da hemoglobina.
  • 10. SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS
  • 11. Gorduras ou óleosLipídios: são ésteres derivados deácidos graxos superiores em reaçãocom álcoois. Mais de 10 “C”
  • 12. Cerídeos Simples GlicerídeosLipídios Fosfatídeos Complexos Cerebrosídeos
  • 13. Glicerídeos (Triglicerídeos):São ésteres derivados de ácidosgraxos superiores com glicerina(glicerol).
  • 14. Formação de Triglicerídeos: Ác. Graxo + Glicerina Triglicerídio + águaC15H31- COOH HO - CH2 C15H31- CO O - CH2C15H31- COOH + HO - CH  C15H31- CO O - CH +3H2OC15H31- COOH HO - CH2 C15H31- CO O - CH2Àc. Palmítico + Glicerina Tripalmitato de glicerila + água
  • 15. Glicerídeos Tipos Gorduras ÓleosE. Físico Sólidas LíquidosOrigem Animal Vegetal
  • 16. Hidrogenação Catalítica: Reação de adiçãoÓleo + H2  Gordura Hidrogenada Insaturado Margarina
  • 17. Cerídeos (ceras):São ésteres derivados de ácidos graxossuperiores com álcoois superiores. C15H31- COOC26H53 Palmitato de cerila – Cera de carnaúba C25H51- COOC15H31Cerotato de cetila – Cera de abelhas
  • 18. Esterídeos ou esteróides :São lipídios complexos formadospor ácidos graxos superiores eálcoois policíclicos (esterois). Testosterona, Progesterona, Estrógenos; Vitaminas – D,E,K; Aldosterona, cortisona. * Colesterol
  • 19. FUNÇÕES :• ENERGÉTICA : Conversão em ATP na respiração celular;• ESTRUTURAL: Exoesqueleto de Artrópodes, Glicocálix,Parede celular nos vegetais;• RESERVA ENERGÉTICA: Amido nos vegetais e Glicogênioem animais e fungos;
  • 20. H H - C - OH Cetoses C=O Cetona HO - C - HPoliálcool + Cetona H - C - OH H - C - OH Hexose ( D-Frutose) H - C - OH H
  • 21. H Aldeído C=O Aldoses H - C - OH HO - C - HPoliálcool + Aldeído H - C - OH H - C - OH Hexose ( D-Glicose) H - C - OH H
  • 22. Oses: Monossacarídios F.G.= CnH2nOn São glicídios que nunca sofrem hidrólise. • pentoses : n= 5 - Ribose e Desoxirribose;Grupos • Hexoses: n=6 - Glicose Galactose Frutose
  • 23. Dissacarídios São glicídios que por hidrólise resultam em dois monossacarídios.C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6Sacarose Glicose + FrutosePrincipais: - Sacarose – glicose + frutose; - Maltose – glicose + glicose; - Lactose – glicose + galactose
  • 24. PolissacarídiosSão glicídios que por hidrólise resultamem vários monossacarídios. Acima de 10monossacarídios ligados
  • 25. Amido: É um polissacarídio de reservaenergética vegetal.
  • 26. Celulose: É um polissacarídio queconstitui a parede celular vegetal. A celulose não édigerida no organismo humano.
  • 27. Glicogênio: É um polissacarídio queserve de reserva energética animal. Quando oorganismo precisa de glicose quebra as moléculasde glicogênio dos músculos e fígado.
  • 28. Quitina: É um polissacarídio estruturalem animais. Forma o exoesqueleto de artrópodes

×