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Trabajo Final Diseño de Proyectos Grupo 105058_28
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Trabajo Final Diseño de Proyectos Grupo 105058_28

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El desarrollo del presente proyecto de inversión surge como respuesta a los requerimientos conceptuales del Curso Diseño de proyectos, cuyo estudio es común a todos los programas que ofrece la ...

El desarrollo del presente proyecto de inversión surge como respuesta a los requerimientos conceptuales del Curso Diseño de proyectos, cuyo estudio es común a todos los programas que ofrece la Universidad Nacional Abierta y a distancia- UNAD.

El tema que se aborda para esta ocasión es el desarrollo de un proyecto productivo de Cría y comercialización de Codornices y sus productos derivados,como respuesta a la problematica presentada en la region con referencia al desconocimiento de las propiedades y beneficios que aporta consumir los productos de codorniz, al igual de la implementacion de un proyecto productivo que responda a la actual demanda alimenticia del municipio.

La coturnicultura es la rama de la avicultura que tiene como finalidad criar, mejorar y fomentar la producción de codornices para aprovechar sus productos como son los huevos, la carne y codornaza. Se ha escogido esta especie por sus características de precocidad y alta postura y por la viabilidad que ofrece como proyecto productivo en el mercado local.

La realización de este proyecto debe contar con una buena planificación y sobre todo, un adecuado control de las prácticas de manejo, cuidando los factores que intervienen en la producción como son la nutrición, el manejo y la sanidad. Todo esto para lograr una producción satisfactoria que nos permita como productores competir en precio y calidad, obteniendo alta rentabilidad, además del fomento de una sostenibilidad enmarcada bajo tres factores: Ambiental, Económico y social, y el desarrollo de un estudio de mercado y Financiero basados en investigaciones previas.

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Trabajo Final Diseño de Proyectos Grupo 105058_28 Trabajo Final Diseño de Proyectos Grupo 105058_28 Presentation Transcript

  • CRIADERO DE CODORNICESCURSO DISEÑO DE PROYECTOSPRESENTADO POR:AMANDA PULECIO RAMOS 21.015.204DIANA MARCELA URQUIJO CÁRDENAS 20.716.664ESPERANZA GARCÍA OLIVEROS 20.906.408LUZ AMANDA PADILLA ROJAS 20.533.431GRUPO 102058_28JUNIO DE 2013
  • FORMULACION DEL PROBLEMA.Factibilidad de crear un criadero de codornices en el municipio deFusagasuga, con el fin de comercializar su carne y huevos entiendas, supermercados y cadenas de mercado.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAEl municipio de Fusagasugá, ha experimentado en los últimos años uncrecimiento en su economía especialmente en el sector de la producciónde alimentos, la demanda de este tipo de productos se caracteriza porser exigente; además del desconocimiento de las bondades nutricionalesdel consumo del huevo y la carne de codorniz, y en cuanto a prácticascomo la coturnicultura no hay un desarrollo empresarial o unidadesproductivas importantes en esta región y este sector de laeconomía, que satisfaga dicha demanda.En caso de que al implementar el proyecto, se siga presentando elproblema, es decir no se logre satisfacer el total de la demanda, laproyección es ampliar la sociedad logrando el crecimiento de la empresagenerando las unidades de producción exigidas por el nivel de demanda.
  •  La industria avícola es uno de los sectores más importantes delpaís, ocupa el segundo lugar entre las principales actividades de laeconomía agropecuaria nacional, aumentado de manera significativa enlos últimos años. La producción avícola genera más de 350 mil empleosdirectos en 535 municipios con 5.600 granjas. La realización de este proyecto para la creación de un criadero decodornices en la hacienda la Margarita ubicada en el municipio deFusagasuga, se desarrollará con el fin de reconocer, analizar y evidenciarel impacto de la idea sobre la región de Fusagasugá-Cundinamarcaobjeto de estudio. También permite hacer un análisis e interpretación delas múltiples variables de índole financiera, de mercadeo, de produccióny social entre otras y permite detectar la viabilidad del proyecto. De igual modo queremos abrirle las puertas a la comunidad para queconozcan el producto y así mismo este se logre convertir en un entepreponderante en el sector económico en Fusagasuga-Cundinamarca.JUSTIFICACIÓN View slide
  •  Establecer un proyecto de criadero de codornices apartir de la producción y comercialización de susproductos: huevos, carne en canal y el subproducto(codornaza) en la región de Fusagasuga-Cundinamarca, aplicando las buenas prácticas deobtención del producto en concordancia a lanormatividad fitosanitaria aplicable.OBJETIVO GENERAL View slide
  •  Realizar el análisis pertinente para el desarrollo del proyecto, teniendo encuenta estudios de tipo financiero, técnico, de mercados, así como elimpacto ambiental, social y económico que tendrá la implementación delmismo. Crear empresa y generar empleo en el municipio Incursionar en el mercado de Fusagasuga, Cundinamarca a través de losproductos como la carne y huevos de codorniz. Manejar modelos técnicos y económicos en cuanto a la producción ycomercialización de codornices. Manejar adecuadamente las instalaciones, alimentación y sanidad en laproducción y comercialización de codornices. Posicionar la empresa y fortalecer su crecimiento técnico y comercial,mediante la aplicación de las nuevas técnicas de producción y aplicarestándares de calidad requeridos por las normas establecidas Identificar propuestas y posibles soluciones que nos permita superar elplanteamiento del problema existente en estas regiones.OBJETIVOS ESPECÍFICOS
  •  Promover la crianza y comercialización de codornicescomo una nueva alternativa de sostenibilidad yalimentación. Incentivar el consumo de huevos y carne de codorniz. Aplicar las normas fitosanitarias en la cría decodornices y producción de sus derivados(huevos, carne, codornaza) y reducir el impactoambiental. Obtener Ingresos mensuales de $14.000.000 Ofrecer productos de excelente calidad, logrando lasatisfacción total del cliente.OBJETIVOS ESPECÍFICOS
  • MARCO DE REFERENCIA - MARCO CONTEXTUALEl proyecto se desarrollara en el municipio de Fusagasuga ubicado en la región del Sumapaz departamento deCundinamarca. A una distancia de 64Km de Bogota. Su clima de es 19º C.COTURNICULTURA“La coturnicultura es la rama de la avicultura que se especializa en la explotación de la codorniz en cada una desus fases y según su orientación comercial; incluye la reproducción, cría y levante de codornices dirigidas a laproducción de huevos o carne” 1 QUINTANA, José. Manejo de las aves domésticas más comunes. EditorialTrillas. Colombia: 1999, p. 322.LA CODORNIZLa codorniz es un ave pequeña que pesa aproximadamente 170 gramos la hembra y 150 gramos el macho ensu edad adulta. Es un ave precoz que alcanza la madurez sexual en poco tiempo (35 a 42 días) y tiene unaextraordinaria facultad de reproducirse, es rústica y fácil de criar intensivamente. En Colombia se han reportadomás de cinco especies de codorniz, pero sólo tiene importancia económica la Coturnix japonica originaria deChina y Japón. El macho presenta la garganta de color canela intenso o marcada con algo de negro en labarbilla. El color canela oscuro llega hasta las mejillas y el abdomen; la hembra es de color crema claro durantetoda su vida. Los machos jóvenes son muy similares a la hembra. 2 CIP. Centro de investigaciones pecuarias.Universidad de Antioquia. Revista Col Cienc Pec Vol. 15: 2, 2002. Disponible En:http://kogi.udea.edu.co/revista/15/15-2-4.pdf. Medellín, Colombia. Mayo, 2002.Clasificación taxonómica de la Coturnix japonicaREINO: AnimalTIPO: VertebradosCLASE: AvesSUBCLASE: CarenadasORDEN: GallináceasFAMILIA: PhasianidaeGENERO: Coturnix;ESPECIE: coturnix japonicaNOMBRE COMÚN: codorniz
  • Codorniz: (Del lat. coturnos, -īcis). f. Ave gallinácea, de unos dos decímetros de largo, con alaspuntiagudas, la cola muy corta, los pies sin espolón, el pico oscuro, las cejas blancas, la cabeza, el lomoy las alas de color pardo con rayas más oscuras, y la parte inferior gris amarillenta. Es común enEspaña, de donde emigra a África en otoño.Huevo: En biología, cuerpo casi esférico procedente de la segmentación de la célula huevo (célularesultante de la unión de gametos), y que contiene el germen de un nuevo ser y las sustancias de lascuales se nutrirá (véase Desarrollo). En alimentación, es el producto de la puesta de animales ovíparos(aves, peces, reptiles) muy consumido en todo el mundo. Los huevos tienen un elevado valor nutritivo,pues el vitelo que contienen, que debe servir de alimento al embrión en sus primeras fases dedesarrollo, es muy rico en proteínas.Jaula. (Del Fr. ant. jaole, hoy geôle, calabozo). f. Armazón, cerrado o no según los casos, hecho conbarras o listones y destinado a encerrar animales. || 2. Embalaje consistente en una caja cuyas paredesestán formadas por tablas o listones separados entre sí. || 3. Caja cerrada, con respiraderos, paratransportar caballos, toros, etc.Purina: sólido incoloro, soluble en agua y alcohol caliente, de fórmula C5H4N4. Es un compuesto cíclico,de carácter aromático, formado por un anillo pentagonal con dos átomos de nitrógeno unido a un anillode pirimidina:Su estructura está presente en numerosos productos naturales, como el ácido úrico, que se encuentraen la orina humana en pequeñas cantidades. Algunos alcaloides, entre ellos la cafeína y la teobromina,también son derivados de la purina; tienen aplicación en medicina. Otros derivados, como la adenina y laguanina (denominados bases púricas), son constituyentes de los ácidos nucleicos.MARCO DE REFERENCIA- REFERENTES CONCEPTUALES
  •  Carne de Codorniz: es un alimento rico en vitamina B6 ya que 100 g.de esta carne contienen 0,67 mg. de vitamina B6. Este alimentotambién tiene una alta cantidad de vitamina B3. La cantidad devitamina B3 que tiene es de 11,95 mg por cada 100 g. Con unacantidad de 22,37 g por cada 100 gramos, la codorniz es también unode los alimentos con más proteínas. Dada su alta cantidad deproteínas, la codorniz es un alimento recomendado especialmente parael desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como estacarne, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y elembarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte deeste nutriente.El alto contenido de vitamina B3 de la codorniz, hace que sea unalimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitaminaB3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenidoen vitamina B3, esta carne es recomendable para combatirenfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO(CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)
  • La abundancia de vitamina B6, presente en la codorniz y también conocida como piridoxinahace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión yasma. Además, la vitamina B6 esta carne ayuda a prevenir enfermedadescardiacas, puede reducir los síntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en lalucha contra el cáncer. El empaque de la carne de codorniz es similar al empaque dela carne de pollo, en bandejas de icopor, que es la mas recomendada por loscomercializadores. El huevo de codorniz: es recomendado por Pediatras y Geriatras para laalimentación de niños y ancianos por sus bajos niveles de colesterol y alto nivelproteico. Para su mercadeo se aconsejan cajas de cartón de 12, 24 y 36 unidades conuna abertura en la parte superior cubierta con papel celofán. Los empaques plásticosagilizan el proceso y dan gran visibilidad y presentación. Es importante promover lasdiferentes formas de preparación del huevo con sus respectivas salsas.Recomendado para dietas de personas que padecen arteriosclerosis y condeficiencia de hierro.Propiedades antialérgicas y afrodisíacas.La presencia de Omega 3 es recomendable en las dietas anti colesterolLos huevos de codorniz son muy apreciados por sus bajos contenidos en colesteroly por su alto índice proteico,por lo que son muy recomendables para la alimentación de niños y ancianos.”6En cuanto a la composición proteica del huevo de codorniz se observa en él unmayor valor biológico de su proteína con respecto al huevo de gallina por su mayorriqueza en aminoácidos. Ahora bien, los huevos de codorniz pueden comercializarse:Resistencia: La resistencia del huevo de codorniz es importante pues de ella derivanclaras ventajas en cuanto a su manejo Transporte y manipulación) y conservación(tiempo de conservación natural y resistencia a la contaminación del ambiente)
  •  Los consumidores o beneficiarios de los productos de carne yhuevos de codorniz, son los habitantes del municipio deFusagasuga y sus alrededores, hombres y mujeres sin distingo deedad. Igualmente el producto será comercializado entiendas, supermercados, restaurantes y otros establecimientos.DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES OBENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
  • Para el criadero de codornices que vamos a crear en lahacienda la Margarita en municipio de Fusagasuga, serealizará un estudio de la demanda de la carne y loshuevos, para determinar el precio que los consumidoresestán dispuestos a pagar y la cantidad de huevos queestarían dispuestos a comprar.La medición de la demanda del mercado requiere unacomprensión clara del mercado que se va a afectar. Eltamaño del mercado dependerá del número decompradores existentes y potenciales de huevo, carne ysubproductos, para establecer una oferta en el mercado.Este estudio se concentrará inicialmente en el mercadoMunicipal.RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
  • El análisis de la oferta de la competencia indirecta son loshuevos de gallina, los cuales se consiguen en:tiendas, supermercados y cadenas de mercado, el valor deun huevo de gallina oscila entre $250 y $300, secomercializan tres tipos A, B y C, los venden por unidad ybandejas de 12 y 30 huevos. En ocasiones realizanpromociones.El huevo de codorniz, posee la ventaja de ser un mercadopoco explotado, debido al desconocimiento del producto ysus beneficios; aspecto que resulta provechoso para nuestraempresa , ya que permite introducir al mercado un productonovedoso, que fácilmente puede competir contra lostradicionales productos alimenticios, en este caso, los huevosy la carne de gallina.RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(ANÁLISIS DE LA OFERTA)
  • El precio se determinará según el análisis de la investigación de mercadeo, el precio de la carne esmayor que la del pollo ya que es un producto novedoso y de alto valor nutritivo para los consumidoresy los huevos de codorniz será menor que el otras aves como el huevo de gallina que es lacompetencia, lo que puede ser atractivo para el consumidor, ya que él busca economía. Para atraerclientes se realizarán promociones y descuentos especiales en la inauguración del criadero decodornices:Codorniz pequeña: $2.000 unidadCodorniz adulta: $5.000 unidadCaja x 24 huevos: $2.400La estrategia de entrar con precios menores a los de la competencia es muy importantepara poder aplicar tácticas de expansión del mercado, especialmente en la etapa deintroducción del producto que aseguren un rápido conocimiento del mismo,posicionamiento y participación.La fijación del precio del producto debe ser el resultado de un análisis de los diferentesaspectos que inciden en el, ya que de lo contrario se corre el riesgo de fijarlo endesacuerdo con la realidad del mercado.RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(ANÁLISIS DE PRECIO)
  • Para llevar a cabo la producción de buena calidad y comercialización de lacarne y los huevos de codorniz se debe tener en cuenta :La Selección rigurosa de las codornices ya que de esto depende lacalidad de los productos.Para la construcción del galpón se debe tener presente el terreno,ubicación del mismo, orientación, buena ventilación, iluminación,humedad.Limpieza y desinfección a diario los bebederos y semanalmente el restodel equipo y el galpón, para evitar enfermedades en las codornices.Capacitar al personal encargado de producción en manipulación dealimentos.Dotar de los elementos de higiene y seguridad al personal que labora enel criadero.Usar equipos y accesorios apropiados para llevar a cabo los procesosestablecidos en el criadero de codornices.RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓNDEL BIEN O SERVICIO)
  • El proyecto se desarrollará inicialmente en la hacienda lasMargaritas del municipio de Fusagasugá, en un terreno con unárea de 100 mts2; el cual dispone de las característicasrequeridas de temperatura y flujo de aire, estas condicionesademás permiten la implementación de estrategias paraproducir y comercializar el producto del criadero de maneraadecuada.El territorio se encuentra entre los 550 a los 3050 m sobre elnivel del mar con una altura promedio de 1720 m. Sutemperatura promedio es de 19 grados centígrados .Seencuentra ubicado entre los 4º 20 latitud norte y los 74º 21 00"longitud oeste.RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓNDEL PROYECTO)
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DEL RECURSO HUMANO)Recurso Humano NecesarioAdministrador de Empresas AgropecuariasPersona para Servicios VariosSocios- Apoyo a actividades de tipoadministrativo y operativo
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DE MAQUINARÍA Y EQUIPO)ConceptoEquipos de Oficina (computador, impresora, telefax)Muebles y enseres administración (Escritorio, 1 silla principal,2 sillas auxiliares, archivador.Vehículo (camioneta para el transporte de los Productos)Incubadora
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)ConceptoConstrucción de JaulasAdecuación de Jaulas e Instalación de Comederos yBebederos
  • Tras el proceso investigativo y bajo el apoyo de los asesorespudimos estructurar y llevar a cabo una investigación demanera idónea además se puedo estructurar y exponer uninforme que contiene todos los ítems y elementos quecaracterizan y describen el trabajo realizado.Por medio del proceso investigativo se expuso y se dio aconocer a los habitantes elementos distintivos y significativossobre las propiedades y beneficios que aporta el huevologrando con esto analizar, observar e interpretar la actitudque expresaban sobre esta información.CONCLUSIONES
  • la elaboración de este trabajo nos permitió aplicar los conocimientosadquiridos en el curso, para evaluar la viabilidad y factibilidad de esteproyecto.También nos permitió conocer las bondades nutricionales de la carne yel huevo de codorniz y su aceptación en el mercado.Este tipo de proyecto se presenta como alternativa de crear empresa yobtener ingresos para los socios.Los niveles de rentabilidad de un criadero de codornices es satisfactorio,ya que no requiere de una gran inversión. Al igual esta clase de negociose puede llevar a cabo a nivel de un grupo familiar.CONCLUSIONES
  • http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/avicultura_codornices.htm, consultada el 29 de mayo de 2013, a las 8:45 p.m.http://alimentos.org.es/codorniz, consultada el 31 de mayo de 2013, a las7:42 p.m.http://crianzadecodorniz.blogspot.com/2011/06/generalidades-de-la-coturnicultura.html, consultada el 1 de junio de 2013, a las 8:15 p.mhttp://www.codornizf1.com/http://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/Trabajos%20Explotaciones%20Ganaderas02-03/Codorniz.pdfhttp://html.rincondelvago.com/comercializacion-productos-avicolas.htmlhttp://agroecostasat.jimdo.com/huevos-de- codorn%C3%ADz-caracter%C3%ADsticas-y-beneficios/”http://www.wordreference.com/ http://mundo-pecuario.com/http://es.wikipedia.org/BIBLIOGRAFÍA