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  • 1. La Universidad de Costa Rica, la Escuela de Tecnología de Alimentos y el Centro de Investigación en Granos y Semillas Lo invitan al curso/ taller: RICE: SCIENCE, TECHNOLOGY AND PRODUCTS INSTRUCTOR: Onanong Naivikul Ph.D Profesora del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Kasetsart de Tailandia La Escuela de Tecnología de Alimentos y el Centro de Investigación en Granos y Semillas (CIGRAS) de la Universidad de Costa Rica tienen el placer de invitarlos al curso Rice: Science, Technology and Products, el cual se ha diseñado con el fin de aprovechar la visita de la Dra. Naivikul a nuestro país, generando una opción para el fortalecimiento de las competencias en el tema de profesionales de la industria arrocera, investigadores en el área y estudiantes costarricenses. Es una gran oportunidad contar con su presencia en Costa Rica y poder asistir a un curso teórico/práctico como el que ha diseñado. CURSO Y TALLER 2 (35 HORAS) Fecha: Del 28 de octubre al 1 de noviembre, 2013 Horario: de 9 am a 4 pm Inversión: 80 mil colones, incluye 1 refrigerio Idioma: La totalidad del curso será impartido en inglés Cupo limitado Fecha límite de inscripción: 23 de Octubre, 2013 Si se inscriben 2 personas de la misma institución se le hará un 15% de descuento; 3 o más personas de la misma institución se les aplicará un 20% de descuento Sobre la Instructora, Onanong Naivikul Ph.D ¿A quién va dirigido? Considerando el amplio conocimiento de la Dra. Naivikul en el tema de cereales, el curso Onanong Naivikul Ph.D, Profesora del esta dirigido para: Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Kasetsart de Tailandia, • Investigadores y docentes de Ciencias realizó un doctorado en North Dakota State Agroalimentarias interesados en temas de arroz University en el área de tecnología de cereales. Su • Profesionales de la industria arrocera formación de grado y maestría es en Ciencia de • Desarrolladores de productos innovadores a Alimentos. base de arroz • Estudiantes de Ciencias Agroalimentarias Sus más recientes investigaciones se centran en tecnología de productos a base de cereales, ciencia del arroz y utilización del trigo, yuca y Para más información contáctenos al teléfono legumbres. (506) 2511-8851/ 2511-4710 o al correo electrónico tecnologia.alimentos@ucr.ac.cr
  • 2. Programa del curso: RICE: SCIENCE, TECHNOLOGY AND PRODUCTS El curso está diseñado para fortalecer las competencias en el tema de la ciencia, tecnología de arroz y productos a base de arroz, mediante una formación teórica/práctica Día Fecha 1 28/10/2013 2 29/10/2013 3 30/10/2013 4 31/11/2013 5 01/11/2013 Mañana (9-12 am) Tarde (1-4 pm) Lecture 1: Introduction to Cereal Science and Technology History and religion of cereal grains Practice 1: Basic classification of cereal Rice Samples tribes Various rice samples Rice: Thai way of life Lecture: 2 Rice Science Varieties and kinds Structure and composition of Practice 2: Preparation of rice for grain products Benefit to Health Cook, dry, fry, steam Lecture 3: Rice Technology Practice 3: Kao Tang Drying raw materials (ready to eat rice snack) Milling Process Lecture 4: Rice processing Practice 4: PrePre-germination process germinated brown rice Rice flour process drink Lecture 5: Rice products Practice 5: Participants idea of rice Traditional products products Innovative products

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