1. MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR
ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE
UNIVERSITE DE TOLIARA
INSTITUT HALIEUTIQUE ET DES SCIENCES MARINES
LICENCE PROFESSIONNELLE DE LA MER ET DU LITTORAL
Mémoire de Licence (Final year project)
Par: Eric Clayderman CAZOLI Mars 2011
FILIERE
HUILE
DE
FOIE
DE
REQUIN
DANS
LA
COMMUNE
RURALE
DE
SAINT-­‐AUGUSTIN,
REGION
ATSIMO
ANDREFANA
ABSTRACT:
This
study
concerns
sharks
liver
oil
in
the
village
of
Saint
Augustin.
The
objective
of
this
work
is
to
collect
information
about
captured
sharks,
local
oil
extraction
techniques
and
its
local
uses
in
order
to
assess
its
socio-­‐economic
and
ecological
impacts
in
the
area.
Villagers
to
capture
sharks
use
long
line
fishing
gears
and
gillnet.
Sharks
liver
oil
is
extracted
by
using
traditional
extraction
techniques
such
as
exposure
to
sunlight,
Bain-­‐marie
and
cooking.
Extracted
oils
are
sold
locally
or
exported
outside
of
the
village.
Villagers
use
sharks
oil
to
heal
wounds
and
to
treat
coughs.
Extracted
oils
are
also
used
to
conserve
seafood
and
maintain
woods
for
construction.
Other
common
local
uses
of
the
oils
include
the
following:
edible
oil;
massage
oil,
food
supplement
for
cattle.
When
the
price
of
oil
is
very
high,
some
of
the
local
people
use
sharks
oil
for
their
oil
lamps.
A
lot
of
researches
showed
that
sharks
oil
contain
active
molecules
(alkylglycerols)
that
are
indispensable
for
humans
and
some
of
these
molecules
have
the
propriety
of
anticancer.
Business
of
sharks
liver
oil
contributes
to
socio-­‐economic
development
of
the
village,
but
in
the
other
hand,
this
threatens
population
of
sharks
and
this
might
also
threaten
Coelacanths
existing
in
the
bay
of
St.
Augustin.
Keywords:
marine
lipids,
shark
liver
oil,
local
uses,
St.
Augustin,
Supervisor:
Dr.
Christian
RAHERINIAINA

2. REMERCIEMENTS
Le présent travail a pu être réalisé grâce aux aides et aux soutiens de quelques personnes à qui
je remercie profondément.
Mon vif remerciement s’adresse d’abord à Docteur Daniel Kotonirina RAMAMPIHERIKA,
Maître de Conférences et Directeur de l’’Institut Halieutique et des Sciences Marines
(IH.SM), Université de Toliara.
Je ne saurais trop exprimer à Docteur RAHERINIAINA Christian, Maître de
Conférences et Enseignant Chercheur à l’IH.SM, Université de Toliara ; combien je lui
suis reconnaissant pour son encadrement et les conseils que je tiens vraiment à cœur.
Qu’il me permette d’assurer ici toute ma gratitude.
Mon remerciement s’adresse aussi à Docteur Jacqueline RAZANOELISOA, Maître de
Conférences et Chef de Département Formation à l’IH.SM, Université de Toliara. Vos
conseils m’ont permis d’aller vers la bonne direction.
Je remercie particulièrement Docteur RAKOTOVAO Jean Marie, Maître de Conférences
et Enseignant Chercheur à l’IH.SM, Université de Toliara, pour les aides qu’il nous a
donnés.
Je remercie également Monsieur VELORIEN Guillaume, Chef de scolarité à IH.SM,
Université de Toliara, qui m’a beaucoup aidé sur l’utilisation des outils informatiques.
Je voudrais remercier tous les Enseignants de l’IH.SM, Université de Toliara, qui n’ont
pas cessé de nous donner des connaissances et des conseils pendant les trois années de
formation. Sans leurs interventions, je n’aurais pu arriver à ce stade.
Je tiens à remercier chaleureusement mes parents qui n’ont pas cessé d’apporter leur
soutien afin que je puisse accomplir ce travail. Que Dieu soit avec eux.
Je ne peux pas oublier Monsieur Odon, habitant de Saint-Augustin, et le Chef Quartier
d’Ampasinihita du fokotany de Saint-Augustin, ainsi que tous les villageois qui ont bien
voulu m’aider durant mon stage.
En fin, que tous ceux qui m’ont aidé de près ou de loin à la réalisation de ce travail
trouvent ici mes remerciements les plus sincères.

3.
RESUME
La présente étude concerne la filière huile de foiede requin dans la commune rurale de
Saint-Augustin. Son but est de collecter les informations relatives à cette filière afin d’évaluer
ses impacts socio-économiques et écologiques dans ec lieu.
Les filets maillants et la palangre sont les engins de pêche utilisés par les villageois pour capturer
les requins. Leurs foies sont utilisés pour produire des huiles à l’aide des techniques d’extraction
traditionnelles : exposition au soleil, bain marie et cuisson.
Les huiles obtenues sont vendues localement et en dehors de Saint-Augustin. Elles sont utilisées
par les villageois pour la guérison - soigner des plaies, traiter la toux -, la conservation des
produits de la pêche et l’entretien des bois de construction. Les villageois les utilisent également
comme huile de consommation, huile de massage, complément alimentaire pour le bétail,
antiparasite voire combustible.
Le développement de la filière huile de foie de requin présente des avantages et des
inconvénients. Les avantages aillent dans la vie socio-économique des villageois. En parallèle, la
population des requins et les cœlacanthes exist ant dans la baie de Saint-Augustin sont menacés à
cause de la capture.
Mots clés : Lipides marins, huile de requin, usages, Saint-Augustin,
Encadreur : Dr RAHERINIAINA Christian

4. LISTE
DES
FIGURES Page
Figure 1 : Localisation de Saint-Augustin.............................................................. 4
Figure 2 : Carte de Madagascar.............................................................................. 4
Figure 3 : Un pêcheur tenant une palangre avec des poissons ccrochésa sur les
hameçons................................................................................................. 7
Figure 4 : Un pêcheur tenant un filet maillant ........... .............................................. 7
Figure 5 : Centrophorus granulosus ...................................................................... 9
Figure 6 : Centrophorus uyato .............................................................................. 9
Figure 7 : Pseudocarcharias
komoharai.............................................................. 9
Figure 8 : Deania calcea ....................................................................................... 9
Figure 9 : Foie de requin tranché en petits morceaux ........................................... 10
Figure 10 : Morceaux de foie de requin exposés au soleil ................................... 10
Figure 11 : Bain-marie des morceaux de foie de requin ....................................... 11
Figure 12 : Morceaux de foie cuits dans une marmite .......................................... 11
Figure 13 : Huile de foie de requin dans une cuvette.......................................... 11
Figure 14 : Diagramme de production d’huile de foie de requin .......................... 12
Figure 15: Circuit commercial d’huile de foie de requin ...................................... 14
Figure 16 : Poissons conditionnés avec l’huile de requin ..................................... 16
LISTE
DES
TABLEUAUX Page
Tableau 1 : Généralités sur la bio-écologie des requins...................................... 3
Tableau 2 : Description de 4 espèces de requins capturées dans la
baie de Saint-Augustin ............................................................................. ………8
Tableau 3 : Comparaison de la teneur en squalène chez différents requins ......... 20
LISTE
DES
ANNEXES
Annexe
I
:
SAINT-­‐AUGUSTIN
Annexe
II
:
FICHES
D’ENQUETES

5. SOMMAIRE Page
INTRODUCTION ........................................................................................................... 1
1.
MATERIEL
ET
METHODES .................................................................................. 3
1.1.
Matériel
d’étude
:
Requin ..................................................................................... 3
1.2.
Site
d’étude
:
Saint-­‐Augustin................................................................................ 4
1.3.
Méthodes
pour
la
collecte
des
données .............................................................. 5
1.3.1.
Documentation .............................................................................................. 5
1.3.2.
Enquêtes........................................... .............................................................. 5
1.
3.2.1.
Enquêtes
au
niveau
des
pêcheurs ....................................................... 5
1.3.2.2.
Enquêtes
au
niveau
des
producteurs
d’huile
de
requin..................... 5
1.3.2.3.
Enquêtes auprès des collecteurs d’huile de requin.................................. 5
1.3.2.4.
Enquêtes
auprès
des
villageois
de
Saint-­‐Augustin ............................. 6
1.4. Traitement de données............................................................................................ 6
2.
RESULTATS............................................................................................................... 7
2.1.
Pêche
aux
requins ................................................................................................. 7
2.1.1.
Embarcation
et
engins
de
pêche .................................................................. 7
2.1.2.
Requins
capturés
dans
la
baie
de
Saint-­‐Augustin....................................... 8
2.2.
Devenir
des
requins
capturés .............................................................................. 9
2.2.1.
Vente
de
la
chair
et
des
ailerons
de
requin ................................................. 9
2.2.2.
Consommation............................................................................................... 9
2.2.3.
Foie
de
requin................................................................................................ 10
2.3.
Huile
de
foie
de
requin.......................................................................................... 10
2.3.1.
Techniques
d’extraction ............................................................................... 10
2.3.1.1.
Exposition
au
soleil................................................................................ 10
2.3.1.2.
Bain
marie .............................................................................................. 11
2.3.1.3.
Cuisson ................................................................................................... 11
2.3.2.
Qualité
des
produits
obtenus ....................................................................... 13
2.3.3.
Commercialisation
d’huile
de
foie
de
requin .............................................. 13
2.4.
Utilisations
d’huile
de
foie
de
requin................................................................... 15
2.4.1.
Usages
thérapeutiques.................................................................................. 15
2.4.1.1.
Soins
de
plaies........................................................................................ 15
2.4.1.2.
Remède
contre
la
toux........................................................................... 15
2.4.1.3.
Huile
de
massage ................................................................................... 15

6. 2.4.1.4.
Huile
de
requin
utilisée
contre
les
parasites
des
animaux................. 15
2.4.1.5.
Complément
alimentaire
pour
le
bétail............................................... 16
2.4.2.
Autres
usages................................................................................................. 16
2.4.2.1.
Huile
de
consommation ........................................................................ 16
2.4.2.2.
Conservateur
biologique....................................................................... 16
2.4.2.3.
Huile
de
requin
utilisée
comme
combustible
liquide......................... 17
2.4.2.4.
Huile
de
requin
et
entretien
des
bois
de
construction ....................... 17
3.
DISCUSSIONS............................................................................................................ 18
CONCLUSION................................................................................................................. 22
REFERENCES
BIBLIOGRAPHIQUES ...................................................................... 24
ANNEXES

7. INTRODUCTION
Les mers et les océans sont des écosystèmes trèsichesr en ressources halieutiques
notamment les poissons, les crustacés, les mollusques. Les poissons sont des produits marins
qui contiennent beaucoup d’éléments nutritifs. Ilssont composés essentiellement par de l’eau
(de 66% à 81%), de protéines (de 16% à 21%), de lip ides (de 0,2% à 25%), Hydrates de
carbones (< 0,5%), de sels minéraux et quelques vitamines. (http://www.fao.org/
docrep/003/v7180f/v7180f/v7180f05.htm: Principaux composants chimiques de poissons).
Les poissons dits semi-gras accumulent leurs graisses dans leur foie et/ou dans leurs
muscles. Les requins font partie des poissons semi-gras dont leur foie regorge une quantité
significative d’huiles qui les différencient avec les autres types de poissons. Le foie d’un
requin peut présenter jusqu’à 25% de son poids total.
Actuellement, les requins sont parmi les espèces marines très exploitées dans le monde.
En se basant sur les chiffres des captures mondiales et des exportations et importations de
requins de l’année 2003, Indonésie, Espagne, USA, Canada, Japon, Royaume-Uni et Nouvelle-
Zélande apparaissent comme les principaux acteurs mondiaux de la production et du commerce
de requins (Sonja, 2007).
A part de l'utilisation de la chair et les ailerons pour l’alimentation humaine, toutes les
parties de requins sont utilisables. On peut citer entre autres l’utilisation des huiles de leurs
foies dans l’industrie pharmaceutique, de leur peau dans la maroquinerie, la transformation de
leurs cartilages en gélatine, etc.…Toutefois, la di sproportion du prix d’achat entre les ailerons
et les autres parties du corps fait qu’en pratique, le requin n’est exploité quasiment que pour
ses ailerons (www.canal.ird.fr/programmes/recherches:requins ).
A Madagascar, notamment dans la Commune Rurale de Saint-Augustin (District de
Toliara II, Région Atsimo Andrefana), l’exploitation d’huile de foie de requin fait partie des
activités principales des villageois. La quantité mportantei d’huile que l’on peut extraire à
partir des foies de requins constitue par conséquent une des motivations pour la pêche au
requin dans cette commune. Depuis ces dernières années, l’huile de foie de requin est très
recherchée. Un circuit commercial, plus ou moins long suivant le cas, vient donc être apparu.
De nombreuses personnes, pêcheurs ou non, s’intéressent actuellement à cette exploitation
juteuse. Aussi, pouvons-nous avancer l’existence de la filière huile de foie de requin dans notre
site d’étude.
1

8. Dans le cadre du présenttravail, nous allons contribuer à une étude analytique de cette
filière d’où l’intitulé adopté : «Filière huile de foie de requin dans la Commune Rurale de
Saint-Augustin, Région Atsimo Andrefana». Notre objet principal est de collecter des
informations relatives à cette filière afin d’évaluer ses impacts divers (à court et à long terme)
sur la vie socio-économique des villageois et sur l’écosystème marin.
Pour bien présenter les informations collectées, nous allons décrire, après cette
introduction, le chapitre matériel et méthodes. Ilsera suivi par des résultats obtenus qui seront
ensuite discutés. En fin, une conclusion terminerace document.
2

9. 1. MATERIEL ET METHODES
1.1. Matériel d’étude : Requin
Les requins sont des poissons cartilagineux (Chondrichtyens) dont leur squelette est
constitué de cartilage. Ils sont généralement de andegr taille, plusieurs espèces sont
prédatrices en eau peu profonde.
Selon Creagh en 1997, les requins comprennent 8 ordres, 29 familles, 99 genres et
plus de 350 espèces. Leur couleur est en général rne,te allant du gris au brun. Cet auteur a
donnée la classification des requins suivante :
Règne : Animale
Phylum : Chordés
Sous phylum : Vertébrés
Classe : Chondrichtyens
Sous classe : Elasmobranches
1.2. Bio-écologie des requins
Tableau 1 : Généralités sur la bio-écologie des requins
Les requins sont généralement des prédateurs, ce sont des espèces
carnivores. Ils se nourrissent de poissons, de pieuvres, d’escargots de mer,
Régime etc. Les gros requins comme le requin-pèlerin et le requin-baleine ne se
nourrissent que de plancton et de tout petits poissons par un système de
filtration.
Les requins se déplacent à l’aide de leurs nageoires. Ils n'ont pas de vessie
natatoire pour maintenir leur position dans l'eau et contrôler leur flottabilité
Locomotion
mais ils ont acquis un foie de grande taille, riche en huile appelée squalène de
densité moindre que l’eau. Cette faible densité leur aide à flotter.
La plupart de requins se reproduisent dans l'océan; cependant certains
requins de l'ordre des Pristiophoriformes choisissent les lacs. La maturité
Reproduction sexuelle est atteinte tardivement de six à vingt an s (Parnell, 2004). Le nombre
d'individus par portée est très faible (quelques individus selon les espèces) et la
durée de la gestation est particulièrement longue (de 7 mois à 2 ans).
Les requins sont présents dans toutes les mers et tous les océans du globe
Répartition
(http://fr.wikipedia.org/wiki:Requin).
3

10. 1.2. Site d’étude : Saint-Augustin
Saint-Augustin appelé également Ianantsony ou Anantsono est une Commune Rurale
dans le District de Toliara II, Région Atsimo Andrefana de Madagascar. Il a une latitude de
23° 33' 00'' Sud et une longitude de 43° 45' 00''Est.
Le tropique du Capricorne passe à quelques kilomètres au nord du bourg de Saint-
Augustin. Ce dernier est situé au pied de grandes falaises calcaires blanches, à l'embouchure du
fleuve Onilahy, à une trentaine de kilomètres de la ville de Toliara. Le site est formé d'alluvions
limoneuses et sableuses. Une partie du sable est remanié en dunes. La population est composée
essentiellement par des pêcheurs Vezodont leur activité principale est la pêche traditionnelle
(http://fr.wikipedia.org/wiki/discussions:Saint-Augustin ).
La Commune Rurale de Saint-Augustin est découpée administrativement en 13
Fokontany à savoir Anantsono, Ampasinihita, Lovokam py, Tanandava, Lavenombato,
Ambatobe, Marobika, Amohibory, Fenoarivo, Manoroka, Ankerereaka, Sarodrano et
Ankilibe.
Figure 1: Localisation de Saint-Augustin Figure 2: Carte de Madagascar
(http://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier
(Google earth 2010)
Madagascar-location-map-svg)
4

11. 1.3. Méthodes pour la collecte des données
1.3.1. Documentation
La documentation constitue la première étape de notre travail. Ainsi des données
relatives à notre thème et d’autres informations pe rtinentes ont été collectées dans de
nombreuses bibliothèques de l’Université de Toliara, de l’I.H.S.M et de l’Alliance Française.
D’autres données ont été recherchées sur Internet.
1.3.2. Enquêtes
Une série d’enquêtes a été réalisée dans la CommuneRurale de Saint-Augustin. Les
enquêtes ont été établies, de façon ouverte, à l’aide des fiches (Annexe III). Ainsi, pêcheurs,
producteurs et collecteurs d’huile de requin et des villageois ont constitué notre source
d’informations.
1. 3.2.1. Enquêtes au niveau des pêcheurs
Nous avons recherché auprès des pêcheurs de la baiede Saint-Augustin des informations
relatives à la pêche aux requins. Des questions ont donc été posées afin de soutirer d’un
maximum d’informations concernant sur tout leurs zones de pêche, le nombre de requins
capturés par jour, les espèces et les caractéristiques de requins pêchés, les parties valorisables, le
circuit commercial avec le prix de vente…
1.3.2.2. Enquêtes au niveau des producteurs d’huilede requin
Ces enquêtes ont été réalisées, au niveau de deuxokotanyf de Saint-Augustin :
Ampasinihita et Lovokampy, pour avoir des renseignements relatifs à la production d’huile de
foie de requin. En faite, elles y ont été réaliséescar c’est dans ces deux fokotany qu’on trouve
essentiellement la production d’huile de foie de requin. Ainsi, les objectifs étaient de connaitre
les espèces et les parties de requins utilisées, le diagramme de production avec le rendement, le
devenir de leur produit : l’huile de foie de requin.
1.3.2.3. Enquêtes auprès des collecteurs d’huile derequin
Les enquêtes réalisées aux collecteurs, dans les uxde fokotany cités précédemment, ont
été guidées pour en savoir plus sur la base deleurs choix et critères lors de la collecte d’huile (au
sens qualité) et le circuit commercial de ce produit. On leur a demandé également l’éventuel
traitement apporté à l’huile brute achetée aux producteurs.
5

12. 1.3.2.4. Enquêtes auprès des villageois de Saint-Augustin
Cette étape d’enquêtes a pour but de collecter desinformations concernant les
différents usages d’huile de requin depuis les temps ancestraux.
1.4. Traitement de données
Les données brutes collectées pendant nos documentation et enquêtes constituent nos
résultats. Il nous reste de les traiter, les trier et les organiser afin de bien rédiger notre
mémoire et de bien présenter ce document.
6

13. 2. RESULTATS
2.1. Pêche aux requins
2.1.1. Embarcation et engins de pêche
La pêche aux requins pratiquée dans la baie de Saint-Augustin peut être qualifiée
comme étant une pêche traditionnelle. Les pirogues,non motorisées, sont les embarcations
utilisées par les pêcheurs. A chaque sortie, le nombre de pêcheurs dans une embarcation varie
selon la taille de la pirogue et les techniques de pêche utilisées. En fait, deux techniques de
pêche aux requins sont pratiquées dans ce site : lapremière utilise la palangre (des lignes de 2
ou 3,2 mm de diamètre) munie sur toute sa longueur d'hameçons appâtés (Fig. 3) et la deuxième
utilise les Jarifa qui sont des filets maillants dont la taille de la maille est de l’ordre de 10 à 20
cm (Fig. 4).
La pêche aux requins est pratiquée au large pendantoute l’année sauf durant les
mauvais temps, exemple : période de cyclone, fort vent du Sud.
Une coopération se trouve entre quelques pêcheurs t e des opérateurs étrangers
collecteurs d’huile de requin. Ces opérateurs donnent aux pêcheurs des filets maillants sous
réserve que les femmes des pêcheurs bénéficiairesendentv leurs huiles de requin au Chef
fokotany d’Ampasinihita et au Chef fokotany de Lovokampy. Les deux derniers collectent
ensuite ces huiles pour ces operateurs.
Figure
3
:
Un pêcheur tenant une palangre Figure 4 : Un pêcheur tenant un filet maillant
avec des poissons accrochés sur les hameçons
7

14. 2.1.2. Requins capturés dans la baie de Saint-Augustin
Quatre espèces de requins, de longueur variant approximativement de 0,5 à 1,5m, sont
capturées dans cette zone. La capture, par sortie, par pirogue varie de 0 à 4. Le tableau 1 ci-
dessous donne la description de ces espèces.
Tableau 2 : Description de 4 espèces de requins capturées dansla baie de Saint-Augustin
NOMS NOMS NOMS
CARACTERISTIQUES
SCIENTIFIQUES FRANÇAIS LOCAUX
-Sa tête est plutôt plate. Ses orbites sont importantes et
de forme elliptique.
Centrophorus
Akio foty
-Reconnaissable à ses deux aiguillons.
Squale ou Akio
granulosus
sanguin belidaky -Il mesure environ 1,50 m.
(Fig. 5)
commun
-Observé à des profondeurs allant jusqu'à 1 300 m. La
femelle est ovovivipare
(http : //www.dinosoria.com/lexique-requin)
-Aucune nageoire anale, deux nageoires dorsales avec
les colonnes vertébrales, arquée légèrement en arrière
avant la première nageoire dorsale, régions plus
Centrophorus sombres de coloration au-dessus de branchies et sur les
uyato Petit squale Akio nageoires dorsales, et une nageoire caudale encochée.
sanguin belidaky
-Vit près du fond entre 50 et 1400 m. La femelle est(Fig. 6)
ovovivipare
(fishbase.org.cn/summary/species/Centrophorus
uyato)
- Corps svelte et fuseau-façonné; yeux énormes ; les
fentes de la lamelle désirent ardemment, mâchoires
Pseudocarcharias hautement effrayantes.
komoharai Requin
Hihahiha -Taille moyenne entre 60 cm et 80 cm.
crocodile
-Observé du fond entre 500 et 2500 m. Vivipare ou(Fig. 7)
ovovivipare
(http://www.nova.edu/ocean/sharksandrays.html)
-Un long museau aplati qui ressemble à une savate.
-Grands yeux jaunes 1,10 m de long et vit entre 75 m
et 1 500 m de profondeur.
Deania calcea
Squale
-Corps très fuselé comportant des denticules saillants
Soroboay
savate qui donnent à sa peau une-texture-épineuse.
(Fig. 8)
-Un évent sur le côté de sa tête et une forte épineà
l’avant de ses dorsales. La femelle est ovovivipare
(http ://www.dinosoria.com/lexique-requin)
8

15. Figure 6: Centrophorus uyato
Figure 5: Centrophorus granulosus
Source: fishbase.org.cn/summary/species/
Centrophorus uyato
Figure 8: Deania calcea
Source: http://www.dinosoria.com/ Figure 7:Pseudocarcharias
komoharai
lexique-requin
2.2. Devenir des requins capturés
2.2.1. Vente de la chair et des ailerons de requin
La chair et les ailerons de requin sont vendus localement et/ou acheminés en dehors de
Saint-Augustin. Quelques villageois de Saint-Augustin s’intéressent à la vente de la chair de
requin. Ils l’acheminent, sous forme fumée, vers Toliara, Sakaraha et Ilakaky.
Par contre, les ailerons intéressent particulièrement des collecteurs étrangers et/ou
nationaux.
A Saint-Augustin, le prix de la chair varie de 400 à 600 Ar le kilogramme. Les
ailerons coûtent environ 50000 à 100000 Ar le kilog ramme.
2.2.2. Consommation
La chair de requin fait partie des habitudes alimentaires des habitants de Saint-
Augustin et des habitants des villages proches. Ils en mangent souvent avec du riz ou du
manioc.
La tête de requin et les déchets de préparation sont récupérés pour l'alimentation animale.
Ils sont souvent destinés pour les cochons.
9

16. 2.2.3. Foie de requin
Le foie de requin est encore une partie valorisable, son poids varie d’une espèce à
l’autre, mais en moyenne il représente le 20% du poids total de l’animal. Il constitue la
matière première utilisée par les villageois pourla production de l’huile. Pour ce faire, les
producteurs procèdent à des techniques d’extraction .
2.3. Huile de foie de requin
2.3.1. Techniques d’extraction
Trois techniques d’extraction d’huile de requin on t été observées :
Exposition au soleil ;
Bain marie ;
Cuisson.
2.3.1.1. Exposition au soleil
Le principe de cette technique consiste à exposer a u soleil le foie de requin pour faire
fondre l’huile. D’abord, on tranche le foie en peti ts morceaux (Fig. 9) pour que la surface
exposée au soleil soit un peu plus grande. Les morceaux ainsi obtenus sont ensuite mis dans
une cuvette, puis exposés au soleil (Fig.10) pendant quelques heures selon la température.
Après cela, l’huile se fond et on la récolte avec de la cuillère.
Figure 9 : Foie de requin tranché en
petits morceaux
Figure 10 : Morceaux de foie de requin
exposés au soleil
10

17. 2.3.1.2. Bain marie
Le principe de cette deuxième technique, comme son nom l’indique, est d’utiliser l’eau
bouillie comme source de chaleur pour faire fondre l’huile dans le foie. D’abord, elle consiste,
comme la technique précédente, à trancherle foie en petits morceaux. Et au lieu de les exposer
au soleil, les morceaux de foie, mis dans une cuvette, sont placés dans une marmite contenant
de l’eau bouillie (Fig. 11). Après certains temps, l’huile fond et on la récolte au moyen d’une
cuillère.
Figure 11 : Bain marie des morceaux
de foie de requin
2.3.1.3. Cuisson
Le principe d’extraction d’huile à partir de cette dernière technique consiste à cuire les
morceaux de foie dans une marmite (Fig. 12). L’huile fond quelques minutes après, et ce
suivant la température du feu. L’huile extraite est ensuite transvasée dans une cuvette pour la
refroidir (Fig. 13).
Figure 12 : Morceaux de foie cuits Figure 13 : Huile de foie de requin
dans une marmite dans une cuvette
11

18. La figure 14 suivant montre le diagramme de production d’huile de foie de requin
avec les trois techniques d’extraction décrites précédement.
Requin
Extraction
Foie
Tranchage
Morceaux de foie
Exposition au Bain-marie Cuisson
Huile Huile Huile
Figure 14 : Diagramme de production d’huile de foie de requin
12

19. 2.3.2. Qualité des produits obtenus
La qualité des produits obtenus varie selon la technique d’extraction adoptée. En effet,
les produits obtenus à partir de l’expositio n au soleil et le bain marie prennent généralement la
couleur jaune pâle. Par contre, lacouleur des produits issus de la cuisson varie selon la
température et la durée de la cuisson. En fait, elle varie de jaune pâle à une couleur très sombre.
Plus la durée et la température de la cuisson sont élevées, plus les produits obtenus deviennent
très sombres.
Les huiles extraites de foie de requin sont très fluides et elles présentent une odeur
émétique. Compte tenue de cette odeur, les huilesobtenues par cuisson ont un fumet moins
faible que les autres.
L’huile de couleur jaune pâle et celle obtenue à p artir de requin du genre
Centrophorus sont très recherchées et classées comme huile de onneb qualité.
2.3.3. Commercialisation d’huile de foie de requin
L’huile de requin obtenue est vendue localement ou acheminée en dehors de Saint-
Augustin. Cette commercialisation commence à partir des producteurs.
Le circuit commercial se caractérise par l'existenc d'un ou plusieurs intermédiaires qui
interviennent entre les producteurs et les utilisateurs.
L’huile produite par les femmes de pêcheurs est vendue aux villageois intéressés, au
chef fokotany d’Ampasinihita, au chef fokotany de Lovokampy, aux commerçants venant de
Saint-Augustin ou de l’extérieur. Le prix de départchez femmes de pêcheurs est de 3500 Ar le
litre.
Ces commerçants revendent les produits collectés à Saint-Augustin au marché de
SCAMA Toliara. Le prix devient 4000 à 4500 Ar le li tre.
Les chefs fokotany d’Ampasinihita et de Lovokampy produisent l’huile de foie de
requin, mais ils collectent également les produits des autres producteurs (femmes de
pêcheurs). Ils sont donc à la fois producteurs et collecteurs. Ils vendent ensuite leurs produits
aux collecteurs étrangers.
Un producteur dans le fokotany de Lovokampy fait exception, il achemine ses produits
directement vers le capital de Madagascar (Antananarivo).
13

20. La figure 15 ci-dessous montre le circuit commercial de la filière huile de
requin produite dans la Commune Rurale de Sain-Augustin
Femmes de Commerçants
Toliara ville
pêcheurs d’huile de Utilisateurs(Au marché de
(Productrices) requin SCAMA)
Un habitant
d’Ampasinihita
Antananarivo(Producteur et
collecteur)
Chef fokotany
d’Ampasinihita
(Producteur et
collecteur)
Collecteurs
etrangers
Chef fokotany
de Lovokampy
(Producteur et
collecteur)
Utilisateurs locaux
Figure 15 : Circuit commercial de la filière d’huile de foie de requin produite dans
la Commune Rurale de Saint-Augustin.
14

21. 2.4. Utilisations d’huile de foie de requin
2.4.1. Usages thérapeutiques
2.4.1.1. Soins de plaies
L’huile de foie de requin est utilisée pour soigner des plaies et guérir toutes sortes de
maladies de la peau.
La blessure, la morsure et la gale sont des plaies pouvant être soignées par l’utilisation
d’huile de foie de requin. Elle peut aussi cicatriser rapidement la brûlure. Vue sa capacité de
cicatrisation, les villageois affirment qu’il vaut mieux l’utiliser, en cas de brûlure, que d’aller
à l’hôpital. Ils prennent soin également de leur en fant circoncis avec cette huile.
Le mode d’utilisation est très simple, il suffit de mettre une petite quantité d’huile sur
toute la surface de la plaie concernée.
Du point de vu traitement de plaies, les villageois trouvent que l’huile de requin du
genre Centrophorus est la plus efficace par rapport aux huiles des autres espèces de requins.
2.4.1.2. Remède contre la toux
L’huile de foie de requin est utilisée dans la médicine traditionnelle de la région pour
guérir la toux. Cette pratique est acquise grâce à des expériences vécues par leurs ancêtres. Le
traitement consiste à prendre deux cuillères à café par jour (matin et soir) jusqu’à la disparition
totale de la maladie. Une over dose peut quand même provoquer des effets indésirables comme
à titre d’exemples la colique et la diarrhée.
2.4.1.3. Huile de massage
L’huile de foie de requin est utilisée par les « Renin-jaza » ou sages femmes
traditionnelles pour faire des massages. Elles utilisent cette huile pour traiter non seulement
les femmes enceintes mais aussi des gens ayant des problèmes d’articulation.
2.4.1.4. Huile de requin utilisée contre les parasites des animaux
L’huile de foie de requin y est également utiliséeen tant qu’insecticides. Dans ce cas,
les villageois l’utilisent pour combattre les parasites des animaux comme la puce des
volailles, les poux des chèvres, des moutons, des couchons et des bœufs.
Pour ce faire, on met cette huile sur les parties des animaux où se trouvent les parasites.
15

22. 2.4.1.5. Complément alimentaire pour le bétail
L’huile de foie de requin constitue un complément alimentaire pour le bétail, elle est
donnée en particulier aux animaux maigres.
Les éleveurs leur donnent 250 ml d’huile par jour pendant environ deux semaines.
Après le traitement, les animaux se trouvent en bonne santé indiquée en particulier par la
repousse de leurs poils.
2.4.2. Autres usages
2.4.2.1. Huile de consommation
L’huile extraite du foie de requin est parfois utilisée par les villageois comme huile de
table. Elle est utilisée pour préparer certains types d’aliments tels que les poids du cap et les
haricots.
2.4.2.2. Conservateur biologique
L’utilisation d’huile de foie de requin est un syst ème permettant de conserver les
produits de la pêche à exporter hors de Saint-Augustin. Cette pratique consiste à cuire les
produits à exporter avec l’huile de requin. Les commerçants de poissons de Saint-Augustin
conditionnent leurs marchandises avec cette huile (Fig. 16) avant de les exporter à Sakaraha à
Ilakaky…. Les poissons conditionnés avec cette mét hode peuvent être conservés plus long
temps : quelques semaines voir quelques mois.
Figure 16 : Poissons conditionnés avec l’huile de requin
16

23. 2.4.2.3. Huile de requin utilisée comme combustibleliquide
Dans la vie quotidienne, les villageois de Saint-Augustin utilisent égalementl’huile de
foie de requin en alternance avec du pétrole lampant. Ainsi avec cette huile, ils arrivent à
allumer le feu et leur lampe pendant la nuit.
2.4.2.4. Huile de requin et entretien des bois de construction
Les villageois entretiennent leur maison avec l’huile de requin. Leur pratique consiste à
tremper soigneusement les bois de construction av ec cette huile. Les bois conditionnés avec
huile de requin peuvent rester en bon état pendantplusieurs années.
17

24. 3. DISCUSSION
A Madagascar, la pêche au requin est pratiquée dans plusieurs sites de pêche
notamment au Nord (Majunga, Nosy-Be, Antsiranana, Antalaha jusqu’à Tanjona-Masoala), à
l’Est (Tamatave, Saint-Marie, Maroantsetra), au moyen Ouest (entre Morondava et Belo sur
Tsiribihina) et au Sud-Ouest (entre Toliara et Morombe). Saint-Augustin est un site de pêche
au requin se trouvant dans le Sud-Ouest de Madagascar (Cooke 1997).
Selon Parnell en 2004, les techniques et les engins de pêche aux requins varient d’une
région à l’autre, de la pêche à la ligne, à la senne tournante ou des palangres de plusieurs
kilomètres.
Concernant la valorisation de produits dérivés de equin,r la chair, les ailerons, les
dents, la peau et l’huile de leur foie sont recherchés à Madagascar. Parmi ces produits, les
ailerons ont la plus haute valeur commerciale. Pour le cas de Saint-Augustin, les ailerons de
requins et l’huile de leur foie sont les principaux produits très recherchés.
A Madagascar, la chair de requin est destinée pour la consommation humaine et les
autres produits tels que les ailerons et l’huile de leur foie sont exclusivement destinés aux
marchés extérieurs dont Hong Kong, Singapour et Malaisie et une moindre quantité pour la
France (Borida 2003 et FARAJAO 2007).
L’huile de requin produite à Saint-Augustin a plus ieurs destinations. Elle est utilisée
par les villageois pour des raisons thérapeutiques ou non. Aussi, elle est vendue localement
et/ou acheminée vers quelques marchés régionaux.
Au niveau international, la pêche aux requins devient une activité importante dans
plusieurs pays du monde, citons entre autres Indonésie, Espagne, USA, Japon, Royaume-Uni,
Nouvelle-Zélande, Taiwan, Cuba, Uruguay, Italie, France, Allemagne et Australie (Rudolf
1978 et Sonja 2007).
Dans ces pays, les engins de pêche utilisés pour capturer les requins varie d’un pays à
l’autre, mais les plus utilisés sont les filets maillants et la palangre.
Les valorisations de requin ne sont pas les même pour tous les pays intéressés. A
France, Italie, et en Australie, les requins sont recherchés essentiellement pour leur chair. Par
contre, à Californie, les requins sont exploités pour leurs ailerons, leur chair, leur peau et leur
huile. A Taiwan, les requins pêchés sont utilisés,généralement, comme source de matières
premières dans la production de squalène, de vitamine A et D. (Rudolf 1978).
18

25. Les cartilages de requins peuvent être transformésen gélatine. Actuellement, ils font
partie des produits dérivés de requin très recherchés dans les marchés internationaux.
Des recherches ont été effectuées dans plusieurs pays, et continuent toujours, sur
l’utilisation d’huile de foie de requin et toutes autres parties de requin en tant que matières
premières pour les produits pharmaceutiques.
Analysée, on constate dans cette huile, encore plusque dans l’huile d’olive, une forte
concentration en acides gras appelé squalène. Ces cidesa gras sont des alkyl-glycerols ou
alkyglycerols dits AKG (lipides-éthers), éléments ueq l'on trouve chez l'homme dans les
organes fortement impliqués dans l'immunité (foie,rate, moelle osseuse, lait maternel : il
contient 10 fois plus d'AKG que le lait de vache).
Les alkyglycerols activent et modulent le facteur d'agrégation plaquettaire (PAF) qui
joue un rôle crucial dans la maîtrise des réponses aux maladies inflammatoires comme
l'asthme, les allergies, les rhumatismes (action des acides gras serie n-3 C20 et eicosanoides de
la serie n-3). Ces molécules aident à la restauration des tissus (plasmalogènes, c’est à dire
qu’ils stabilisent les membranes et évitent l’oxydation des lipides). Donc l’huile de foie de
requin a aussi une propriété anti-oxydante.
(Bradley, 2000 ; biogassendi.com : squalène, shiitake, maitake, propolis, aloès, Q10,
algues.ALLIES DE L'IMMUNITE)
L’huile de foie de requin, en tant qu’un antioxydan t, peut diminuer ou empêcher
l'oxydation d'autres substances chimiques. L'oxydation fait partie d'une réaction d'oxydo-
réduction qui transfère des électrons d'une substance vers un agent oxydant. Cette réaction peut
produire des radicaux libres qui entraînent des réactions en chaîne destructrices. Les
antioxydants sont capables de stopper ces réactions en chaîne en se réduisant avec les radicaux
libres et annihilant ainsi leur action. Les actions des antio-xydants dans notre santé nous
permettent de vivre « jeune » plus longtemps.
(http://www.helthandfood.be/htm/fr/article/66/Antiox_scores :le « top 20 » des antioxydants).
Les usages d’huile de requin ne restent pas uniquement dans les domaines
thérapeutiques. Les recherches sur cette filière voluenté et inventent d’autres usages. Les
principales utilisations de cette huile sont actuellement les suivantes :
∑ Alimentation humaine
∑ Production pharmaceutique
∑ Alimentation animale
19

26. ∑ Tannerie
∑ Industrie chimique de spécialités (chimie fine et arachimie)p : produits d'étanchéité,
peintures, vernis industriels, lubrifiants, produits hydrofuges, savons, cire de bougie...
(http://fr.wikipedia.org/wiki: Huile de poisson).
Des analyses sur la teneur en squalène des huiles de certaines espèces de requin ont été
faites par des chercheurs. Les résultats de ces analyses sont consignés dans le tableau 2.
Tableau 3 : Comparaison de la teneur en squalène chez différents requins
Espèce Teneur en Squalène (en %)
Centrophorus uyato 85.0 %
Centrophorus squamosus 70.0 %
Deania calceus 51.5 %
Centroscymnus crepidater 49.0 %
Dalatias licha 46.5 %
Centroscymnus coelolepis 36.2 %
Source : (http://mika.dit.kl.pages perso-orange.fr/htm : Requins)
D’après le tab. 2, la teneur en squalène de l’huile de foie de requin du genre
Centrophorus se trouve en quantité importante. Probablement, les résultats consignés dans ce
tableau a une corrélation avec l’affirmation des villageois de Saint-Augustin qui dit que l’huile
de belidaky ou les espèces de requins du genre Centrophorus est la plus efficace dans le
traitement des maladies. Et peut-être, c’est laraison pour laquelle les collecteurs Chinois dans le
village de Saint-Augustin préfèrent acheterles huiles de foie de ce genre de requin.
La qualité d’huile de requin ne s’explique pas seulement par sa teneur en squalene, mais
on tient compte aussi de sa couleur. En 1978, Rudolf Kreuzer et Rashid Ahmed affirment que
l’huile de foie de requin de bonne qualité doit être séparée de l’eau et des impuretés et il faut
qu’elle soit de couleur pâle.
Les lipides marins en particulier l’huile de foie de requin ont une propriété
antiparasitaire. Les expériences réalisées par George et al. en 1969 ont montré que cette huile
provoque un disfonctionnement du métabolisme des parasites helminthes. Le résultat de ces
expériences coïncide avec le résultat des enquêtesfaites à Saint-Augustin concernant l’usage de
cette huile en tant que antiparasite et en tant que complément alimentaire pour le bétail.
20

27. Les lipides marins suscitent depuis quelques annéesun intérêt croissant en termes de
perspectives de recherches et d’applications. Les poissons sauvages, requins, sardines, anchois,
maquereau, hareng constituent une excellente source de lipides marins riches en acides gras
polyinsaturés (Omega 3 et 6) qui sont connus dans le traitement des maladies cardio-
vasculaires. Dans le marché international, ces acides gras essentiels sont vendus, sous forme de
capsules gélifiées, en tant que complémentalimentaire. (www.mind1st.co.uk: huile de poisson).
Actuellement, l’exploitation de requin intéresse plusieurs pays dans le monde. Ceci
s’explique par le fait que les produits dérivés de requins sont très recherchés au niveau
international et ils ont une haute valeur commerciale.
La pêche et les techniques d’extraction d’huile de foie de requin pratiquées à Saint-
Augustin sont encore traditionnelles par rapport à celles des pays développés. Dans ces pays,
cette pêche et ces techniques sont industrialisées.
A Saint-Augustin, région Antsimo-Andrefana de Madagascar, la peau et les cartilages
sont les produits dérivés de requin qui ne sont pasencore valorisés.
Les utilisations thérapeutiques d’huile de requin dans la commune de Saint-Augustin
sont encore traditionnelles. Les villageois utilisent cette huile à l’état brute, sans avoir passé
par une transformation industrielle.
La filière huile de requin aurait pour les villageois de Saint-Augustin des impacts socio-
économiques divers. Elle crée des emplois éduisantr ainsi le taux de chaumage dans le village.
Elle est donc devenue une source de revenu pour les pêcheurs, les producteurs, les collecteurs et
les commerçants d’huiles de requin,… .etc. La liste des bénéficiaires dépend du circuit
commercial des produits.
En outre l’huile de requin facilite la vie quotidienne des villageois. (cf. chapitre 2.4)
Malgré les avantages générés par cette filière, eellprésente quand même des
inconvénients, surtout au niveau l’environnement marin. L’utilisation des Jarifa, la pèche non-
stop et l’absence des lois relatives à la pêche aux requins diminuent progressivement leur
population et menacent les Cœlacanthes qui existent dans la baie de Saint-Augustin. De plus,
les requins sont des poissons vulnérables puisque leur maturité sexuelle est atteinte tardivement,
de six à vingt ans (Parnell, 2004). Le nombre d'individus par portée est très faible et la durée de
la gestation est particulièrement longue de 7 mois à 2 ans.
21

28. CONCLUSION
En guise de conclusion, on peut dire que la présente étude est très intéressante dans la
mesure où elle nous a permis d’avoir des connaissances essentielles qui nous serviront des
données de base pour les prochaines études de filière huile de foie de requin.
A la lumière des informations ressemblées dans le présent mémoire, il convient de tirer
plusieurs constats. Dans la commune de Saint-Augustin, la filière huile de requin constitue une
opportunité de développement socio-économique.
Les requins sont actuellement pêchés par les villageois de Saint-Augustin pour
l’alimentation humaine et surtout pour la vente de leurs ailerons et des huiles de leurs foies.
Trois techniques d’extraction d’huile de foie de re quin ont été observées, mais même s’il
en existe plusieurs, le principe reste toujours le même : créer une source de chaleur pour
l’extraire.
L’huile de requin de couleur jaune pâle et l’huile de foie de requin du genre
Centrophorus est qualifiée dans la commune de Saint-Augustin comme étant une huile de
bonne qualité.
Les principaux usages d’huile de foie de requin sont : soin des plaies, traitement pour
la toux, complément de croissance pour le bétail, uileh de massage, antiparasite, huile de
consommation, conservation des produits de la pêcheet entretient des bois de construction.
On peut donc affirmer que l’huile de foie de requin est un haut précurseur des bio-
médicaments assurant la guérison des maladies de’hommel et des animaux.
Les résultats des études antérieures sur la filièrehuile de foie de requin ont montré que
cette huile contient des substances appelées Alkyglycerols. Ces substances sont des molécules
actives qui assurent la guérison des maladies.
Vu les utilisations citées précédemment et les propriétés d’Alkyglycerols, nous
pourrions donc envisager à la valorisation de cette huile pour des diverses utilisations
modernes : antivieillissement, anti-cancer, anti-inflammatoire, anti-tuberculose,
antiparasitaires, antimicrobiens, et compléments alimentaires.
Comme perspective spécifique, il faut valoriser l’huile de requin, en tant que
complément alimentaire, afin de pouvoir contribuer à la lutte contre le mal nutrition dans les
pays sous développés.
22

29. A Saint-Augustin, on peut penser aussi à la valoris ation de la peau de requin comme
source de matières premières pour les artisans. Lescartilages doivent être également valorisés
pour produire de la gélatine.
Néanmoins, il nous faut des connaissances en biochimie pour que ces perspectives
puissent être réalisées. Cette matière va nous nousaider à bien connaitre, exploiter et valoriser
les lipides marins.
Face à la menace que pourrait subir la population d e requins dans la baie de Saint-
Augustin, il faut penser à sa conservation et sa p rotection pour que la filière huile de requin
reste une activité durable pour les villageois. Dece fait, il faut faire une étude particulière sur la
gestion durable des requins dans la baie de Saint-Augustin. La taxation au niveau locale,
régionale, nationale et internationale sur le commerce des produits dérivés de requins doit être
mise en place pour réduire cette menace.
23

30. REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
∑ BORIDA J., 2003. Projet d’implantation d’une entrep rise de produits halieutiques à
Belo sur Tsiribihina-MENABE. Mémoire de maîtrise en gestion, Université
d’Antananarivo, Faculté de droit, d’économie, de gestion et de sociologie, Département
gestion. p 84.
∑ BRADLEY M. W., Peter D. N., 2000. Lipid composition of the liver oil of deep-sea
sharks from the clantham Rise, New Zealand. Comparative Biochemestry and
Physiologiy, Part B, Biochimestry and Molecular Biology,Volume 125, Issue 4. pp
511-521.
∑ COOKE A. J., 1997. Survey of elasmobranch ficheries and trade in Madagascar, in
shark product in the Western India and South-Est Atlantic oceans. TRAFFIC East/
Southern Africa. pp 101-128.
∑ CREACH C., 1997. « Ce qui se cache derrière un nom » in les Requins. International
publishing corporation Ltd. P 35.
∑ FARAJAO C. J., 2007. Projet de collecte et de commercialisation d’ailerons de requin
dans le district d’Ambanja : Région DIANA. Memoire de fin d’etude du cycle en
gestion, Université d’Antananarivo, Faculté de droit, d’économie, de gestion et de
sociologie, Département gestion. p 77.
∑ GEORGE H. B., JOHN E. S., DONAL F., 1969. Lipid metabolism in helminth
parasite. Fatty acid composition of shark tapeworms and of their hosts. Experimetal
parasitology, volume 26, Issue 2. pp 209-213.
∑ PARNELL R., 2004. La gestion de requins est-elle durable et rationnelle? In
CANOPEE n° 24 Mai 2005. pp 10-14.
∑ RUDOLF K. et RASHID A., 1978. Shark utilization and marketing. Food and
agriculture organization of the United Nations, international trade centre. p 178.
∑ SONJA V. F., 2007. The shark alliance, Alerte pour les requins. p 16.
24

31. SITES WEB
∑ http://www.fao.org/docrep/003/v7180f/v7180f/v7180f05.htm : Principaux composants
chimiques de poissons
∑ http://www.canal.ird.fr/programmes/recherches: Requins
∑ http://fr.wikipedia.org/wiki: Requin
∑ http://fr.wikipedia.org/wiki/discussions:Saint-Augustin
∑ http://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier Madagascar-location-map-svg
∑ http://www.dinosoria.com/lexixue-requin
∑ fishbase.org.cn/summary/species: Centrophorus uyato
∑ http://www.nova.edu/ocean/sharksandrays.html
• biogassendi.com: squalène, shiitake, maitake, propolis, aloès, Q10, algues.
ALLIES DE L'IMMUNITE
∑ http://mika.dit.kl.pages perso-orange.fr/htm : Requins
∑ http://www.helthandfood.be/htm/fr/article/66/Antiox_scores : le « top 20 » des anti-
oxydants
∑ http://fr.wikipedia.org/wiki: Huile de poisson
∑ www.mind1st.co.uk: huile de poisson
25

32. ANNEXES
Annexe
I
:
SAINT-­‐AUGUSTIN
Histoire
À bord de sa caravelle Nossa Senhora da Esperança , un jésuite portugais, le père Luis
Mariano, donna une description du site de Saint-Augustin observé en 1614. Entre 1602 et 1640,
Régimont et Goubert, des marins de Dieppe, fréquentent la baie, au même moment que des
Hollandais et des Anglais. C'est probablement à eux que l'on doit ce nom de Saint-Augustin. La
baie de Saint-Augustin a plus tard étémarquée par le passage de nombreux
e e
navires pirates et négriers du XVII siècle au début du XIX siècle. En 1644, 140 pères
pèlerins, semblables à ceux du Mayflower, établissent un fort. Un an plus tard, il ne resteque
12 survivants qui repartent en Angleterre. Plus tard, des commerçants indiens et français, en
relation avec Nosy Ve, s'établissent à Saint-Augustin. Pourtant le site de Tuléar a été préféré par
l'administration coloniale française à cette lo calité, du fait d'un site limité en surface et soumis
aux inondations.
Économie
L'activité principale de Saint-Augustin est la pêche à partir de pirogues à balanciers. La
baie constitue un site riche en ressources halieutiques. Un peu en amont sur l'Onilahy, on
pratique la riziculture apportée par la populationtanosy. S'y ajoute l'élevage des caprins et des
bovins.

33. Annexe
II
:
FICHES
D’ENQUETES
ENQUETES AUPRES DES VILLAGEOIS DE SAINT-AUGUSTIN
I.
Au
niveau
des
pêcheurs
Fokontany
:
Date :
A.
Renseignements
sur
l’embarcation
et
les
engins
de
pêche
utilisés
Quelle Combien
Quels
sont
les
engins Comment
les
Lesquels
de
ces
Pourquoi
faites-­‐vous
la
Pêcheurs embarcation d’embarcations engins
sont
les
de
pêche
utilisés
? utiliser
? pêche
aux
requins
?
utilisez-­‐vous
? possédez-­‐vous
? plus
efficaces
?
P
1
P
2
B.
Niveau
de
production
Période
Nombre
de
Quantité
des
Que
les
requins
soient
pêchés
Quand
faites-­‐ Durée
de jours
de pour
Pêcheurs Zones
de
pêche
? d’abondance produits
vous
la
pêche
? pêche
? pêche/
de
requin
? pêchés/Kg/jour
? Leur Leurs Leurs
semaine
? chaire huiles ailerons
P
1
P
2
C.
Renseignements
sur
les
requins
capturés
Pêcheurs Noms
locaux
des
requins
capturés? Leurs
caractéristiques
?
P
1
P
2

34. II.
Au
niveau
des
producteurs
d’huile
de
foie
de
requin
Fokontany
:
Date :
A.
Renseignements
sur
les
matériels
utilisés
Matériels
biologiques Matériels
non
biologiques
D’où
viennent Quels
types
de Quelles
parties
de
Ces
parties
sont
elles
utilisées Matériels
nécessaires
lors
de
Producteurs les
requins requins
utilisez-­‐ requin
utilisez-­‐vous
entant
que
sous l’extraction
?
utilisés
? vous
? ?
produits
?
Pr
1
Pr
2
Pr
3
C.
Renseignements
sur
les
techniques
d’extraction
et
les
aspects
des
produits
Les
étapes
Y
a-­‐t-­‐il
des Quantité
d’huiles Requins
présentant
Aspects
du Durée
de Problèmes
Producteurs ingrédients
à obtenues/Kg
de un
taux
lipidique
plus
d’extraction
? produit
? l’extraction
? rencontrés
?
ajouter
? foie
? élevé
?
Pr
1
Pr
2
Pr
3
D.
Renseignements
sur
la
commercialisation
des
produits
finis
Producteurs Qui
achètent
le
produit
? Prix/L
? Destinations
des
produits
?
Pr
1
Pr
2

35. III.
Au
niveau
des
habitants
locaux
(utilisateurs)
Fokontany
:
Date :
Utilisateurs Utilisations
non
thérapeutiques
? Utilisations
thérapeutiques
? Posologie
? Qui
peut
l’utiliser
? Efficace
ou
non
?
U
1
U
2
U
3