Características de banquetes y eventos

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Características de banquetes y eventos

  1. 1. Características de Banquetes y EventosAgosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 1
  2. 2. Segmentos de Mercado Banquetes • Necesidades y deseos del cada segmento. • Social, gobierno, escuelas y empresas. • Segmentos lucrativos hoy y en el futuro. • Comunicación comercial. • Desarrollar uno o más conceptos de banquetes y asegurar se pueda mantener en el mercado. • Enfocar esfuerzos en ofrecer uno o más productos a un segmento único.Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 2
  3. 3. Segmentos de Mercado para Banquetes – ¿Dónde están los clientes? – ¿Cuál es el (los)perfil(es) del segmento? – ¿Cuáles servicios demandan? – ¿Cuál sería una estrategia y el mejor momento de la prospectación? – ¿Cuáles podrían ser las barreras para el contacto? – ¿Quién toma decisiones? – ¿Cuál sería una estrategia de venta innovadora?Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 3
  4. 4. P o s ic io n a m ie n to D e te r m in a c ió n d e l S e g m e n ta c ió n M e r c a d o O b je tiv oD is e ñ a tu p r o d u c to E v a lú a lo s s e g m e n to s y Id e n tific a o d e s c r ib e lo sb a n q u e te p a r a s a tis fa c e r d e c id e d e trá s d e c u á l ir s e g m e n to s d e l m e r c a d ola s n e c e s id a d e s d e l S o c ia le ss e g m e n to q u e h a s E s c u e la se le g id o . E m p re s a sD e s a r r o lla u n a m G o b ie r n oM e z c la d e M a r k e tin g[4 P ’s ] c o n la q u e lo g r e su n a V e n ta ja C o m p e titiv ae n la s m e n te s d e lo sm e r c a d o s o b je tiv os e le c c io n a d o s 3 2 1 Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 4
  5. 5. Tu Ventaja Competitiva • Comida más sabrosa, mejor presentada, y porciones más generosas. • Equipos de servicio excelente mantenimiento. • Manteles de color firme y agradables a la vista. • Puntualidad inmejorable. • Decoración vanguardista en cada evento. • El mejor y actual ambiente musical.Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 5
  6. 6. Tu Ventaja Competitiva• Quitar grandes problemas al organizador, resuelve “su gran paquete”.• Precios convenientes por el valor agregado.• Solución proactiva a posibles problemas.• Seguridad desde inicio y final del evento.• Comercializar es "percepción". Lograr ser percibido como "líder" banquetero. Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 6
  7. 7. Tu Ventaja Competitiva• Servicio vigente, original, atractivo y conveniente.• Operación armoniosa y exitosa, con nuevos equipos y alimentos procesados .• Sistemas de transporte y conservación segura.• Evaluación de popularidad de platillos.• Capacitación que asegura que los aspectos básicos del servicio se cumplen. Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 7
  8. 8. El Producto BanqueteNo puedes crearlo de antemano omantenerlo empacado. • Las fotografías, videos, invitaciones, los reconocimientos, la sala de exhibición, son algunas formas de que el cliente lo VEA. • Ten en tu pc “los grandes momentos” • Tú presencia personal, el orden y limpieza de tu oficina da confianza o ahuyenta al cliente.Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 8
  9. 9. El Producto Banquete• Asegura “full service” desde el primer contacto hasta el servicio post-venta.• Ten por escrito lo que haces consistentemente • El saludar, el informar, vender el concepto y cotizar • Preparación y conducción de visitas de venta. • Estándares de compra y producción. • Manipulación higiénica de alimentos.• Utiliza un programa de seguimiento para no olvidar detalles.Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 9
  10. 10. Boda Flores para mesa novios. Centros de mesa. Transportación de los novios. Selección de música. Vinos personalizados. Lista de invitados. Boda civil. Boletos indicando formalidad y confirmación asistencia.Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 10
  11. 11. Boda• La mesa de los novios – Solos o con padres y padrinos.• Después de comer, los novios bailan la canción seleccionada, posteriormente con los padres de la novia y del novio; terminando con hermanos, amigos, etc.• Los músicos conocen cuando acaba el acto.• Montaje banquete.Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 11
  12. 12. Graduación• Elección mesas• Menú que los graduados eligen por votación.• La bebida es opcional sin pagar el descorche.• Servicio de un fotógrafo y producción de video.• Cada graduado reparte sus propias invitaciones.• Después de la cena, se ofrece la torna fiesta.• Música para graduados y para adultos.Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 12
  13. 13. Fiesta Infantil• La fiesta es del niño.• Importa es que él la disfrute.• Comida y bebidas para niños y adultos.• Renta de sillas, mesas atracciones y juegos.• Show, imitadoras, payasos, etc.• Pastel con velas, piñata, dulces. Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 13
  14. 14. Fiesta Infantil• Después de la escuela, la mamá organiza llevar a todos los niños a lugar del evento.• Las mamás recogen niños invitados cierta hora.• Música para cantar las mañanitas.• Fotógrafo, edición de video.• Ambientación.Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 14
  15. 15. • Platillos fríos o calientes.• En mesas de buffet atractivamente decorados.• Autoservicio.• El servicio a la mesa se limita Buffete a retirar muertos y reponer cubiertos y suministros.• Las bebidas las toma el cliente, pero también las ofrece el mesero.• Montaje banquete Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 15
  16. 16. Coctel• Canapés y bocadillos decorados fríos y/o calientes.• En mesas de buffet u ofrecimiento por meseros.• Se montan algunas sillas.• Montaje Recepción, mesas en “I” o “U”, o mesas de buffet en todo el salón. Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 16
  17. 17. Reuniones de trabajo• Seminarios, capacitación.• Tablones para 3 personas o mesas en "U".• El montaje será tipo Escuela.• Mesa de presidium y servicio de agua.• Equipos audiovisuales y de sonido con dispositivos de pronta y cómoda utilización.• Instalaciones: contactos, extensiones, dimers, pantallas, cortinas y acústica. Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 17
  18. 18. Conferencias y proyecciones• Un expositor: persona o recurso audiovisual• Montaje tipo Auditorio, con mesa de presidium con o sin micrófono.• Micrófonos en el área de los asistentes• Si se requiere, cabinas de traducción simultánea. Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 18
  19. 19. Coffee Break• Se proporciona en los intervalos o descansos de juntas y conferencias.• Permanente o con horario.• Servicio de café, té, refrescos y pastas.• Con cargo extra a la renta del salón.Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 19

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