EL PAPEL DE LA GENETICA EN   LA PRODUCCION DE LOS          VINOS:CLONES, CRUZES Y HIBRIDOS  MAURO PIZZUTO      15 MARZO 2013
CENTRO MARZE FOSSALON di    Grado
VCR: > 1000 ETTARI DI VIVAIO
1.058 ha DI PMP VCR NELLE GRAVE DEL FRIULI
VCR84.000.000 PLANTAS INJERTADAS DE VID4.800 COMBINACIONES CLON/PORTANJERTO52 PAISES EN EL MUNDOSELECION CLONAL (> 300 CLO...
CENTRO SPERIMENTALE VCR:LA SELEZIONE CLONALE
SELEZIONE SANITARIA: ELISA TEST E PCR
CANTINA DI MICROVINIFICAZIONE
CENTRO SPERIMENTALE “VCR”:CANTINA DI MICROVINIFICAZIONE
CENTRO SPERIMENTALE “VCR”:CANTINA DI MICROVINIFICAZIONE
PROCEDURA DI MICROVINIFICAZIONE PER VARIETÀ BIANCHE   1. Diraspapigiatura delle uve   2. Immissione pigiato nella pressa  ...
PROCEDURA DI MICROVINIFICAZIONE PER VARIETÀ ROSSE1. Diraspigiatura delle uve2. Immissione pigiato nei fermentino da 300/50...
CENTRO SPERIMENTALE “VCR”: “SALA DEGUSTAZIONE
CENTRO SPERIMENTALE VCR:SALA DEGUSTAZIONE
VINI A MINORE CONTENUTO DI ALCOOL APARITÀ DI ESTRATTI, CONTENUTO POLIFENOLICO EQUADRO AROMATICOCRISI ECONOMICA            ...
ANDAMENTO DECENNALE DELL’UTILIZZAZIONE DELLE VARIETÀ ROSSE E BIANCHE IN ITALIA    90    80    70    60%   50              ...
ANDAMENTO DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA DI                         ALCUNI VITIGNI AUTOCTONI A BACCA ROSSA                   ...
ANDAMENTO DECENNALE DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA DELLE PRINCIPALI VARIETÀ ROSSE INTERNAZIONALI COLTIVATE IN                ...
ANDAMENTO DECENNALE DELLA PRODUZIONE                        VIVAISTICA DI SANGIOVESE E MONTEPULCIANO                      ...
ANDAMENTO DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA DI ALCUNI VITIGNI AUTOCTONI A BACCA BIANCA                        1,2               ...
ANDAMENTO DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA      DI ALCUNE VARIETÀ BIANCHE                         3                        2,5M...
ANDAMENTO DECENNALE DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA DELLEPRINCIPALI VARIETÀ BIANCHE INTERNAZIONALI COLTIVATE IN               ...
ANDAMENTO DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA      DI ALCUNE VARIETÀ BIANCHE                         12                         10...
EVOLUZIONE SUPERFICIE A GLERA (PROSECCO)              IN ITALIA     25000                                                 ...
ANDAMENTO DECENNALE DELLA PRODUZIONE                          VIVAISTICA DI PINOT GRIGIO IN ITALIA                        ...
EVOLUZIONE SUPERFICIE A PINOT GRIGIO IN               ITALIA   20.000                                                     ...
SUPERFICI COLTIVATE A PINOT GRIGIO IN ITALIA E FRANCIA           SUPERFICIE COLTIVATA IN ITALIA Anno       1970    1982   ...
ALCUNI INCROCIVARIETA            TIPO     INCROCIO                     VARIETA             TIPO     INCROCIOAURELIUS      ...
Composti in forma libera e glicosidata                                                                                    ...
Terpeni: monoterpeni (10C) e                    sesquiterpeni (15C)                                SOGLIAFAMIGLIA         ...
• COMPOSTI NON TERPENICI (derivati  dall’ossidazione degli acidi grassi):  – NORISOPRENOIDI  – BENZENOIDI  – COMPOSTI ALIF...
Norisoprenoidinorisoprenoidi    Eugenolo              Chiodi di garofano, alloronorisoprenoidi    Guaiacolo              S...
Benzenoidibenzenoidi   Beta feniletil Acetato    Fruttato tropicale- Ananasbenzenoidi   Etile vanillato           Sentore ...
CHARDONNAY 2012DATI ENOLOGICI                                                                                             ...
SAUVIGNON 2012DATI ENOLOGICI                                                                                              ...
PALAVA         (MULLER THURGAU x TRAMINER)                                      Grappolo conico; acino ovale con buccia   ...
VENDEMMIA 2012DATI ENOLOGICI                                                                                              ...
2   11
MARSELAN         (CABERNET SAUVIGNON x GRENACHE)                          Grappolo piramidale, medio-compatto; acino medio...
BARCELLONA 8-03-13DATI ENOLOGICI                                                                            ESTRATT       ...
ERVI              (CROATINA x BARBERA)                                      Grappolo medio, piramidale allungato,         ...
ALBAROSSA              (NEBBIOLO x BARBERA)                                Grappolo medio, piramidale, alato, tendenzialme...
ARINARNOA                      (TANNAT x CABERNET SAUVIGNON)                                                      Grappolo...
REBO                                   (MERLOT x TEROLDEGO)                                                      Grappolo ...
GLI IBRIDI DI 4° GENERAZIONE:un’opportunità concreta per una viticoltura a        basso impatto ambientale   “LA SPERIMENT...
Consumo di pesticidi in Francia                                                              Fungicides (France)‫‏‏‬      ...
varietà tradizionali   selezioni resistenti
COS’E’ UN INCROCIO ED UN IBRIDO?                                               specie selvatica                  Vitis vin...
BLACK MAGIC (CODREANCA)COSTITUTORE: Istituto di Viticoltura di Chisinau in MoldaviaANNO: 1849IBRIDO: Moldova x Marsaliskii...
CENTRI DI RICERCA PARTICOLARMENTE ATTIVI            NELLA CREAZIONE DI NUOVI IBRIDI                            GERMANIA – ...
UNIVERSITA’ DI UDINE (ITALIA)Obiettivo      Creare nuove varietà di uva da vino resistenti a               peronospora e o...
I parentali usati negli incroci  susceptible (S)   resistant (R)   Chardonnay          Bianca    Cabernet S.         20/3 ...
L’attività svolta (1998-2012)•   800+ accessioni di vite introdotte in collezione•   270 + combinazioni di incrocio•   16....
La selezione per la qualità• Fino al 2010 sono state eseguite 463 nano-vinificazioni c/o UIV di  Verona• Le selezioni migl...
Alcune selezioni avanzate    Vc 80.024        Vc 55.084         Vc 80.111          Vc 34.004           Vc 80.100        Vc...
Vc 34.111(Tocai x 20/3)
V.c. 34-111 b.
V.c. 58-083 n.   V.c. 72006 n.
V.c. 31-120 n.
V.c. 31-122 n.   V.c. 72096 n.
Vc 32.078(Cabernet Sauvignon x 20/3)
Sviluppi futuri del programmaCombinare insieme più resistenze• Combinare resistenze a patogeni diversi• Combinare più resi...
Sorgenti di resistenza a peronosporaNorth American grapes                       Asian grapesVitis sp. Muscadinia sp.   Vit...
Sorgenti di resistenza a oidioNorth American grapes                        Asian grapesVitis sp. Muscadinia sp.   Vitis vi...
IBRIDI DI NUOVA GENERAZIONE COSTITUITI DALL’ISTITUTO DI  FRIBURGO NEGLI ANNI ‘80
GERMANIA                                               SUPERFICIEVITIGNO      GENITORI         RESISTENZA                 ...
GERMANIA                                           SUPERFICIE VITIGNO    GENITORI      RESISTENZA                         ...
SERBIA – UNIVERSITÀ DI NOVI SADIBRIDI DA VINO DI NUOVA GENERAZIONE                                                  SUPERF...
SERBIA – UNIVERSITÀ DI NOVI SADIBRIDI DA VINO DI NUOVA GENERAZIONE                                                  SUPERF...
UNGHERIA – REP. CECA                                              SUPERFICIE VITIGNO    GENITORI       RESISTENZA         ...
ISTITUTO DI VITICOLTURA DI CHISINAU -              MOLDAVIA                                               SUPERFICIE   VIT...
ISTITUTO DI VITICOLTURA DI MAGARACH –            YALTA - UCRAINA                                             SUPERFICIE   ...
EX URSS                  su una superficie coltivata a vite da vino di 100.000 haMOLDAVIA          da vino, il 10% è colti...
BRASILE•   superficie a vite totale: 85.000 ha•   superficie a vino in Rio Grande Do Sul: 35.000 ha (7.000 di Vinifera, 28...
NUOVI IBRIDI EMBRAPA BRASILE                                            SUPERFICIE VITIGNO    GENITORI      RESISTENZA    ...
CONCLUSIONI•   Gli ibridi interspecifici in alcuni Paesi, soprattutto per motivi climatici,    sono di grande attualità (p...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto d...
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto de Rauscedo (VCR)Agromillora

1,976
-1

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
1,976
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
14
Actions
Shares
0
Downloads
10
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

[XXIV Congrés ACE] Evolució varietal en el món Clons: La genètica a disposició dels objectius de l'enòleg, Mauro Pizzuto de Rauscedo (VCR)Agromillora

  1. 1. EL PAPEL DE LA GENETICA EN LA PRODUCCION DE LOS VINOS:CLONES, CRUZES Y HIBRIDOS MAURO PIZZUTO 15 MARZO 2013
  2. 2. CENTRO MARZE FOSSALON di Grado
  3. 3. VCR: > 1000 ETTARI DI VIVAIO
  4. 4. 1.058 ha DI PMP VCR NELLE GRAVE DEL FRIULI
  5. 5. VCR84.000.000 PLANTAS INJERTADAS DE VID4.800 COMBINACIONES CLON/PORTANJERTO52 PAISES EN EL MUNDOSELECION CLONAL (> 300 CLONES),EXPERIMENTACION (>600 ENTRE CLONES, CRUCESY VARIEDADES),MICROVINIFICACIONES (> 350)
  6. 6. CENTRO SPERIMENTALE VCR:LA SELEZIONE CLONALE
  7. 7. SELEZIONE SANITARIA: ELISA TEST E PCR
  8. 8. CANTINA DI MICROVINIFICAZIONE
  9. 9. CENTRO SPERIMENTALE “VCR”:CANTINA DI MICROVINIFICAZIONE
  10. 10. CENTRO SPERIMENTALE “VCR”:CANTINA DI MICROVINIFICAZIONE
  11. 11. PROCEDURA DI MICROVINIFICAZIONE PER VARIETÀ BIANCHE 1. Diraspapigiatura delle uve 2. Immissione pigiato nella pressa 3. Aggiunta di enzimi pectolitici EX 2g/Hl 4. Pressatura soffice delle uve 5. Immissione mosto in tini d’acciaio 6. Aggiunta di metabisolfito 10g/Hl 7. Aggiunta di Caseinato di potassio 2.5g/Hl e Bentonite 40g/Hl 8. Chiarifica statica del mosto alla temperatura di 8°C per 24 ore 9. Aggiunta di lieviti selezionati 10. Inizio della fermentazione alla temperatura di 18°C 11. Dopo il travaso di fine fermentazione alcolica aggiunta al vino dell’enzima MMX alla dose di 2.5g/Hl alla temperatura di 14°C 12. Battonage 2 volte alla settimana per 4 settimane 13. A fine battonage travaso e riduzione della temperatura a 0°C per 1-2 settimane 14. Dopo due settimane filtrazione 15. Stabilizzazione tartarica per 2-3 settimane a -3°C 16. Filtrazione a candela a 1 e 0,45 micron e imbottigliamento
  12. 12. PROCEDURA DI MICROVINIFICAZIONE PER VARIETÀ ROSSE1. Diraspigiatura delle uve2. Immissione pigiato nei fermentino da 300/500 lt3. Aggiunta di enzimi OE 1g/hl e enzimi EX-V per Nebbiolo, Barbera, Refosco…4. Aggiunta di metabisolfito 10g/hl5. Aggiunta di attivante per lieviti su mosto (30g/hl)6. Aggiunta di lieviti selezionati BM45 (30g/hl)7. Dopo 48 ore circa immissione di batteri malolattici ceppo VP41 alla dose di 1g/hl sciolto in mosto e aggiunta di attivante Acti-ML (20g/hl)8. Dopo il travaso di fine fermentazione alcolica aggiunta dell’enzima MMX alla dose di 2.5g/hl9. Battonage 2 volte la settimana per 4 settimane10. A fine battonage travaso e temperatura a 0°C per 1-2 settimane11. Dopo 2 settimane filtrazione di precisione a cartoni12. Temperatura a -6°C per la stabilizzazione tartarica per 2-3 settimane13. Filtrazione a candela a 1 e 0.45 micron e imbottigliare14. Analisi di SO2 totale e libera con relative aggiunte
  13. 13. CENTRO SPERIMENTALE “VCR”: “SALA DEGUSTAZIONE
  14. 14. CENTRO SPERIMENTALE VCR:SALA DEGUSTAZIONE
  15. 15. VINI A MINORE CONTENUTO DI ALCOOL APARITÀ DI ESTRATTI, CONTENUTO POLIFENOLICO EQUADRO AROMATICOCRISI ECONOMICA PRODOTTI INNOVATIVI, CONPREZZI E PRODUZIONI TALI DA SOSTENERE IL CONSUMO E FARRIPARTIRE IL MERCATO : LA DOMANDA (IN MOLTI PAESI) SUETICHETTE MENO COSTOSEVINI “NATURALI” (o BIOLOGICI)
  16. 16. ANDAMENTO DECENNALE DELL’UTILIZZAZIONE DELLE VARIETÀ ROSSE E BIANCHE IN ITALIA 90 80 70 60% 50 varietà rosse 40 varietà bianche 30 20 10 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 an o n 19
  17. 17. ANDAMENTO DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA DI ALCUNI VITIGNI AUTOCTONI A BACCA ROSSA 0,9 0,8 0,7MILIONI DI BARBATELLE 0,6 BRACHETTO PIEDIROSSO 0,5 PIGNOLO 0,4 REFOSCO P.R. 0,3 SAGRANTINO SCHIOPPETTINO 0,2 UVA LONGANESI 0,1 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 9/0 0/ 0 1/0 2/ 0 3/0 4/ 0 5/0 6/ 0 7/0 8/ 0 9/1 0/1 1/1 2/1 1 99 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 201 201 201 20 CAMPAGNA VIVAISTICA
  18. 18. ANDAMENTO DECENNALE DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA DELLE PRINCIPALI VARIETÀ ROSSE INTERNAZIONALI COLTIVATE IN ITALIA 10 9MILIONI DI BARBATELLE 8 7 6 CABERNET SAUVIGNON 5 MERLOT 4 CABERNET FRANC + CARMENERE SYRAH 3 PINOT NERO 2 PETIT VERDOT 1 0 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 99/ 00/ 01/ 02/ 03/ 04/ 05/ 06/ 07/ 08/ 09/ 10/ 11/ 12/ 19 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 CAM PAGNE VENDITA 21
  19. 19. ANDAMENTO DECENNALE DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA DI SANGIOVESE E MONTEPULCIANO 20 18 16MILIONI DI BARBATELLE 14 12 10 SANGIOVESE MONTEPULCIANO 8 6 4 2 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 9/0 0/0 1/0 2/0 3/0 4/0 5/0 6/0 7/0 8/0 9/1 0/1 1/1 2/1 1 99 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 201 201 201 22 C.V.
  20. 20. ANDAMENTO DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA DI ALCUNI VITIGNI AUTOCTONI A BACCA BIANCA 1,2 1MILIONI DI BARBATELLE 0,8 FALANGHINA FIANO 0,6 GRECO DI TUFO 0,4 PASSERINA PECORINO 0,2 RIBOLLA 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 9/0 0/0 1/ 0 2/0 3/0 4/0 5/ 0 6/ 0 7/ 0 8/0 9/1 0/1 1/ 1 2/1 1 99 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 201 201 201 23 CAMPAGNA VIVAISTICA
  21. 21. ANDAMENTO DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA DI ALCUNE VARIETÀ BIANCHE 3 2,5MILIONI DI BARBATELLE TOCAI FRIULANO 2 TREBBIANO TOSCANO COCOCCIOLA 1,5 TREBBIANO ABRUZZESE 1 VERMENTINO 0,5 0 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 9 9/ 00/ 01/ 02/ 03/ 04/ 05/ 06/ 07/ 08/ 09/ 10/ 11/ 12/ 19 20 2 0 2 0 20 20 20 2 0 20 2 0 20 2 0 20 2 0 CAMPAGNA VIVAISTICA 24
  22. 22. ANDAMENTO DECENNALE DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA DELLEPRINCIPALI VARIETÀ BIANCHE INTERNAZIONALI COLTIVATE IN ITALIA 9 8 CHARDONNAY 7MILIONI DI BARBATELLE 6 SAUVIGNON 5 MOSCATO BIANCO 4 PINOT BIANCO 3 VIOGNIER 2 1 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 9/0 0/0 1/0 2/0 3/0 4/0 5/0 6/0 7/0 8/0 9/1 0/1 1/1 2/1 1 99 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 201 201 201 25 CAMPAGNE VENDITA
  23. 23. ANDAMENTO DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA DI ALCUNE VARIETÀ BIANCHE 12 10 MILIONI DI BARBATELLE 8 PROSECCO 6 4 2 0 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 9 9/ 00/ 01/ 02/ 03/ 04/ 05/ 06/ 07/ 08/ 09/ 10/ 11/ 12/ 19 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 26 CAMPAGNA VIVAISTICA
  24. 24. EVOLUZIONE SUPERFICIE A GLERA (PROSECCO) IN ITALIA 25000 23.000 20000 19.160 16.500 15000Ha 10000 8.143 7.074 6.275 6.049 5000 0 0 2 0 0 0 1 2 1 97 1 98 1 99 2 00 2 01 2 01 2 01 27 ANNO
  25. 25. ANDAMENTO DECENNALE DELLA PRODUZIONE VIVAISTICA DI PINOT GRIGIO IN ITALIA 9 8MILIONI DI BARBATELLE 7 6 5 PINOT GRIGIO 4 3 2 1 0 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 9 9/ 00/ 01/ 02/ 03/ 04/ 05/ 06/ 07/ 08/ 09/ 10/ 11/ 12/ 19 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 28 CAMPAGNE VENDITA
  26. 26. EVOLUZIONE SUPERFICIE A PINOT GRIGIO IN ITALIA 20.000 16.260 15.484 15.000Ha 10.000 6.668 5.000 3.413 1.985 969 0 0 2 0 0 0 2 1 97 1 98 1 99 2 00 2 01 2 01 29 ANNO
  27. 27. SUPERFICI COLTIVATE A PINOT GRIGIO IN ITALIA E FRANCIA SUPERFICIE COLTIVATA IN ITALIA Anno 1970 1982 1990 2000 2010 Ettari 969 1.985 3.413 6.668 15.484 SUPERFICIE COLTIVATA IN FRANCIA Anno 1968 1979 1988 1998 2006 Ettari 601 520 893 1.759 2.452
  28. 28. ALCUNI INCROCIVARIETA TIPO INCROCIO VARIETA TIPO INCROCIOAURELIUS B = NEUBURSKE x RIESLING ALBAROSSA N = NEBBIOLO X BARBERA ALICANTE BOUS. X CABERNETCHENIN B = SAUVIGNON X TRAMINER ALIBERNET N = SAUV.CSERSZEGI FUZERES B = IRSAI OLIVER X TRAMINER ARINARNOA N = TANNAT X CABERNET SAUV.GRASA DE COTNARI B = FETEASCA ALBA X FURMINT CALADOC N = GRENACHE X COTINCROCIO BIANCO GARGANEGA X MALVASIAFEDIT 51 C.S.G. B = CHIANTI EGIODOLA N = ABOURIOU X TINTA DE MADEIRA PODZSONY X PERLA DIIRSAI OLIVER B = CSABA EKIGAINA N = TANNAT X CABERNET SAUV. RIESLING X TROLINGERKERNER B = (SCHIAVA GROSSA) ERVI N = BARBERA X CROATINA INCROCIO MANZONIMANZONI BIANCO (2-3) B = TREBBIANO T. X TRAMINER 2.15 N = CABERNET FRANC X PROSECCOMANZONI BIANCO(6.0.13) B = PINOT B. X RIESLING B. INCROCIO TERZI N.1 N = BARBERA X MERLOT MANZONI MOSCATO RABOSO VERONESE X MOSCATOMANZONI ROSA (1-50) B = TREBBIANO T. X TRAMINER (13.0.25) N = AMBURGO CHASSELAS D. X MOSCATOMOSCATO OTTONEL B = B. MARSELAN N = CABERNET SAUV. X GRENACHE NERONET N = (ST. LAURENT X PORTUGIESER) X (ALICANTE BOUS. X CABERNET SAUV.)MULLER THURGAU B = RIESLING B. X CHASSELAS D. PINOTAGE N = PINOT NERO X CINSAUTMUSCAT MOSCATO BIANCO X AXINADALEXANDRIE B = DE TRES BIASPALAVA B = MULLER TH. X TRAMINER REBO N = MERLOT X TEROLDEGO
  29. 29. Composti in forma libera e glicosidata Acido butirrico Acido Isovalerianico Esile acetao Cis-ossido rosa Etile piroglutammato Acido esanoico Isoamil acetato Trans-ossido rosa Esanolo Acido ottanoico Beta feniletil Acetato Trans-8-diidrossilinalolo Trans-3-esenolo Acido decanoico Etilfenil acetato Cis-8-diidrossilinalolo Cis-3-esenolo Acido omovanillico Etil butanoato 4-terpineolo 2-Esen-1-olo Beta-damascenone Etile esanoato Para-cimene Alcol benzilico alfa-ionone Etile ottanoato Terpinolene Metionolo Beta-ionone Etile decanoato 4-Vinilguaiacolo Alcol furfurilico TDN Etile 9-decenoato 4-Vinilfenolo Alcol omovanillico Etossi TDN Etile 3-idrossibutirrato Eugenolo 1-Octen-3-ol Vitispirano 1 Etile 4-idrossibutirrato Guaiacolo Alcol vanillico Vitispirano 2 Etile 2-idrossiisovalerianato Orto-cresolo Linalolo Etossi-actinidolo 1 Etile 2-idrossi-4-metilpentanoato Para-cresolo Ho-trienolo Ethoxy-actinidol 2 Dietile succinato Vanillina Alfa-terpineolo Actinidolo 1 Etile lattato Aceto vanillone Citronellolo Actinidolo 2 Isoamile lattato Fenolo Nerolo 3-oxo-alfa-ionol Etile -Isoamile succinato Fenilacetaldeide Geraniolo N-(3-metilbutil) Dietile malato Benzaldeide Ossido linalolo A Furfurolo Dietile 2-idrossiglutarato Oak lattone Ossido linalolo B Siringaldeide Metile vanillato Oak lattone 2 Ossido linalolo C 5-metilfuraldeide Etile vanillato gamma-nonalattone Ossido linalolo D Furaneolo Etile cinnamato gamma-decalattone Ho-diendiolo 1 Omofuraneolo Etile salicilato gamma-butirrilattone Ho-diendiolo 2 Nor-furaneolo Metile salicilato 4-Carboetossi-y-butirro lattone Endiolo Alcol beta-Feniletilic ( in PPM )
  30. 30. Terpeni: monoterpeni (10C) e sesquiterpeni (15C) SOGLIAFAMIGLIA AROMA COMPONENTE µg/Lterpeni FIORI LAVANDA 50 Linaloloterpeni TIGLIO 110 Ho-trienoloterpeni FIORI PESCA 400 Alfa-terpineoloterpeni ROSA 18 Citronelloloterpeni FIORI AGRUMI 400 Neroloterpeni ROSA GERANEO 30 Geranioloterpeni MOSCATO N.D. Ho-diendiolo 1terpeni MOSCATO N.D. Ho-diendiolo 2terpeni FLOREALE- MUGHETTO N.D . Endioloterpeni FLOREALE N.D. Trans-8-diidrossilinaloloterpeni FLOREALE N.D. Cis-8-diidrossilinalolo
  31. 31. • COMPOSTI NON TERPENICI (derivati dall’ossidazione degli acidi grassi): – NORISOPRENOIDI – BENZENOIDI – COMPOSTI ALIFATICI (alcoli, esteri, aldeidi) – TIOLI es. importanza dei tioli solforati legati alla cisteina in Sauvignon blanc
  32. 32. Norisoprenoidinorisoprenoidi Eugenolo Chiodi di garofano, alloronorisoprenoidi Guaiacolo Sentori di affumicatonorisoprenoidi Fenolo Pelle, cuoio, peli bagnatinorisoprenoidi gamma-nonalattone Noce di cocconorisoprenoidi Beta-damascenone Thè, frutta esotica, mielenorisoprenoidi Beta-ionone Viola - florealenorisoprenoidi 3-oxo-alfa-ionolo Speziato - tabacconorisoprenoidi Siringaldeide Speziato - vanigliaProdotti dalla degradazione ossidativa dei carotenoidi: per esaltare questiaromi è utile la defogliatura, anche sui bianchi.
  33. 33. Benzenoidibenzenoidi Beta feniletil Acetato Fruttato tropicale- Ananasbenzenoidi Etile vanillato Sentore di vanigliabenzenoidi Etile cinnamato Sentore di cannellabenzenoidi Cis-3-esenolo Fruttato - Bananabenzenoidi Alcol benzilico Fruttatato-Ciligia- Balsamicobenzenoidi 4-Vinilguaiacolo Chiodi di garofanobenzenoidi Fenilacetaldeide Floreale - Mielebenzenoidi Benzaldeide Mandorla amarabenzenoidi Alcol beta-Feniletilico Fruttato agrumato- citronella
  34. 34. CHARDONNAY 2012DATI ENOLOGICI ACIDITA  PROVVENIEN AC.TOTALE  AC.TART.VI AC.MAL.VI ESTRATTO  ZUCCHERI  CLONE pH VINO ALCOOL VOLATILE(g ZA VINO (g/l) NO (g/l) NO(g/l) NETTO(g/l) RIDUTTORI /l) R8 GRADO 5,62 1,5 2,33 3,53 20,1 13,14 0,2 1 VCR 10 GRADO 5,35 1,71 1,39 3,38 16,5 13,08 0,17 1,1 STWA CL.95‐350 RAUSCEDO 6,14 1,84 2,13 3,41 20,9 12,65 0,12 0,8 VCR 6 RAUSCEDO 5,77 1,52 2,1 3,47 20,9 12,58 0,11 0,6DATI AGRONOMICI FORMA  NUMERO  P.MEDIO  GRADO  AC.TOT. %  CLONE PROVENIENZA PROD. t/Ha Ph MOSTO ALLEVAMENTO CEPPI/HA PIANTA Kg REF.BRIX ac.tart. R8 GRADO CORD.SPER. 2900 3,3 9,57 21,6 5,7 3,51 VCR 10 GRADO CORD.SPER. 2900 3,5 10,15 21,5 5,3 3,51 STWA CL.95‐350 RAUSCEDO GUYOT 2900 3,3 9,57 20,9 6,8 3,55 VCR 6 RAUSCEDO GUYOT 2900 3,25 9,42 20,8 6,6 3,59
  35. 35. SAUVIGNON 2012DATI ENOLOGICI ACIDITA  PROVVENIENZ AC.TOTALE  AC.TART.VIN AC.MAL.VINO( ESTRATTO  ZUCCHERI  CLONE pH VINO ALCOOL VOLATILE(g/l A VINO (g/l) O (g/l) g/l) NETTO(g/l) RIDUTTORI ) R3  RAUSCEDO 6,07 1,86 2,13 3,28 18,6 12,13 0,11 1 ISV‐FV3 RAUSCEDO 5,17 2,55 1,39 3,26 17,7 13,26 0,11 1,1 CL.108 RAUSCEDO 5,26 1,56 0,87 3,21 20,9 14,58 0,27 1,9DATI AGRONOMICI FORMA  NUMERO  P.MEDIO  GRADO  AC.TOT. %  CLONE PROVENIENZA ALLEVAME PROD. t/Ha Ph MOSTO CEPPI/HA PIANTA Kg REF.BRIX ac.tart. NTO R3  RAUSCEDO GUYOT 2900 3,25 9,42 20,1 5,8 3,54 ISV‐FV3 RAUSCEDO GUYOT 2900 3,5 10,15 21,8 5,8 3,56 CL.108 RAUSCEDO GUYOT 2900 3,2 9,28 22,3 5,4 3,65
  36. 36. PALAVA (MULLER THURGAU x TRAMINER) Grappolo conico; acino ovale con buccia spessa Vigoria media, germogliamento precoce, maturazione tardiva Preferisce terreni fertili e umidi e buone esposizioni Poco resistente al freddo e sensibile alle malattie Produzione elevata e costante Dà vini simili a quelli che si ottengono col Traminer ma meno speziati, di maggiore acidità, armonici, rotondi, vellutati, dal tipico gusto di vaniglia AC. TOTALE AC. TART. AC. MAL. ESTRATTOCLONE VENDEMMIA PH VINO ALCOOL VINO (g/l) VINO (g/l) VINO (g/l) NETTO (g/l)VCR197 2009 6,5 1,99 2,96 3,22 20,2 13,29
  37. 37. VENDEMMIA 2012DATI ENOLOGICI ACIDITA  PROVVENIEN AC.TOTALE  AC.TART.VI AC.MAL.VI ESTRATTO  ZUCCHERI  VARIETA CLONE pH VINO ALCOOL VOLATILE(g ZA VINO (g/l) NO (g/l) NO(g/l) NETTO(g/l) RIDUTTORI /l)PALAVA VCR 197 VERONA 5,44 2,27 1,23 3,29 18,9 14,06 0,26 1,1PINOT GRIGIO R6 CASA 40 5,53 2,04 1,65 3,33 18,1 12,53 0,17 1DATI AGRONOMICI FORMA  NUMERO  P.MEDIO  PROD.  GRADO  AC.TOT. %  VARIETA CLONE PROVENIENZA ALLEVAMENT Ph MOSTO CEPPI/HA PIANTA Kg t/Ha REF.BRIX ac.tart. OPALAVA VCR 197 VERONA 23 5,3 3,58PINOT GRIGIO R6 CASA 40 GUYOT 2900 3,4 9,8 20,8 5 3,54
  38. 38. 2 11
  39. 39. MARSELAN (CABERNET SAUVIGNON x GRENACHE) Grappolo piramidale, medio-compatto; acino medio- grosso; buccia consistente Vitigno di buona vigoria, germogliamento medio, maturazione media (una settimana prima del Cabernet Sauvignon) Preferisce terreni di medio impasto o sciolti e buone esposizioni Normale sensibilità alle malattie Produzione buona e costante Dà vini dotati di ottimo fruttato (ciliegia, frutti di bosco), armonici, di elevato contenuto in antociani, per consumo fresco e/o per taglio AC. TOTALE AC. TART. AC. MAL.CLONE VENDEMMIA PH VINO VINO (g/l) VINO (g/l) VINO (g/l)CL.980 2008 7,3 3,37 1,15 3,15 ESTRATTO FLAVONOIDI POLIFENOLI ANTOCIANI ALCOOL NETTO (g/l) (mg/l) TOTALI 31,7 2030 670 2840 13,46
  40. 40. BARCELLONA 8-03-13DATI ENOLOGICI ESTRATT ZUCCHE AC.TOTAL AC.TART. AC.MAL. FLAVO ACIDITA  PROVVENIENZ VENDE pH  O  ANTO POLIFENO RI  VARIETA CLONE A MMIA E VINO  VINO  VINO(g/l NOIDI( ALCOOL VOLATIL VINO NETTO(g/ CIANI LI TOTALI RIDUTT (g/l) (g/l) ) mg/l) E(g/l) l) ORIGARNACHA CL.55 SARDEGNA 2012 5,4 1,84 0 3,63 28,8 2090 408 2470 15,66 0,71 5,2 ARA MIX  (2+4+6+24GARNACHA ) SARDEGNA 2012 5,45 1,6 0 3,73 26 1980 509 2400 15,75 0,74 4,8GARNACHA VCR 3 SARDEGNA 2012 5,48 1,76 0 3,63 24,5 1895 407 2300 15,45 0,62 3,7MARSELAN CL.980 LIVORNO 2011 5,23 2,08 0,03 3,79 29,6 2470 798 2740 13,85 0,63 4,6DATI AGRONOMICI NUMER FORMA  P.MEDIO  AC.TOT.  Ph  VENDE O  PROD.  GRADO  VARIETA CLONE PROVENIENZA MMIA ALLEVAM PIANTA  %  MOST CEPPI/H t/Ha REF.BRIX ENTO Kg ac.tart. O AGARNACHA CL.55 SARDEGNA 2012 25,8 4,9 3,7 ARA MIX  (2+4+6+24GARNACHA ) SARDEGNA 2012 25,9 5 3,8GARNACHA VCR 3 SARDEGNA 2012 25,4 4,9 3,58 CORD.SPEMARSELAN CL.980 LIVORNO 2011 R. 5000 1,80 9,00 22,7 6,6 3,40
  41. 41. ERVI (CROATINA x BARBERA) Grappolo medio, piramidale allungato, mediamente spargolo; acino piccolo, buccia consistente Vigoria media, germogliamento medio, maturazione media Si adatta a terreni di scarsa fertilità, collinari Mediamente tollerante verso le principali malattie Produzione media e costante Dà vini di colore rosso rubino, di buon corpo, alcolico, che ben sopporta un leggero invecchiamento AC. TOTALE AC. TART. AC. MAL.VENDEMMIA PH VINO VINO (g/l) VINO (g/l) VINO (g/l) 2007 5,3 1,3 0,1 3,71 ESTRATTO FLAVONOIDI POLIFENOLI ANTOCIANI ALCOOL NETTO (g/l) (mg/l) TOTALI 28 1059 743 2141 14,17
  42. 42. ALBAROSSA (NEBBIOLO x BARBERA) Grappolo medio, piramidale, alato, tendenzialmente compatto; acino piccolo di forma ellittica con buccia fortemente pruinosa Vitigno di vigoria medio-elevata, germogliamento medio- precoce, maturazione media Predilige terreni di medio impasto, collinari, con buona esposizione Normale sensibilità alle malattie Produzione buona e costante Dà vini di colore rosso violaceo carico in cui prevalgono le note floreali e speziate su quelle fruttate, giustamente acido, armonico e ben strutturato AC. TOTALE AC. TART. AC. MAL.VENDEMMIA PH VINO VINO (g/l) VINO (g/l) VINO (g/l) 2007 6,4 2,6 0,1 3,32 ESTRATTO FLAVONOIDI POLIFENOLI ANTOCIANI ALCOOL NETTO (g/l) (mg/l) TOTALI 25,3 1520 1050 2776 13,36
  43. 43. ARINARNOA (TANNAT x CABERNET SAUVIGNON) Grappolo grosso, semi-compatto o spargolo, acino medio con buccia spessa Vigoria media, germogliamento tardivo (come Cabernet Sauvignon), maturazione in seconda epoca Preferisce terreni collinosi, non troppo fertili Resiste alla clorosi e alla botrite Produzione molto regolare e costante Dà vini strutturati di buona acidità, ricchi in sostanze colorate, tannici, con odori persistenti e complessi AC. TOTALE AC. TART. AC. MAL. PH ESTRATTO FLAVONOIDIVENDEMMIA ANTOCIANI POLIFENOLI ALCOOL VINO (g/l) VINO (g/l) VINO (g/l) VINO NETTO (g/l) (mg/l) 2008 5,7 1,73 0,61 3,55 26,9 2560 710 3840 14,63
  44. 44. REBO (MERLOT x TEROLDEGO) Grappolo medio-grosso, conico, alato, mediamente compatto; acino medio, sferoidale; buccia consistente Vigoria elevata , germogliamento tardivo, maturazione medio-tardiva Preferisce potatura lunga Buona tolleranza alle malattie e alle avversità atmosferiche Produzione buona e abbondante Dà vini di colore rosso rubino carico, giustamente tannici, armonici, dal profumo gradevole AC. TOTALE AC. TART. AC. MAL. PH ESTRATTO FLAVONOIDIVENDEMMIA ANTOCIANI POLIFENOLI ALCOOL VINO (g/l) VINO (g/l) VINO (g/l) VINO NETTO (g/l) (mg/l) 2008 5,8 2,15 0,68 3,6 30,6 2270 680 3340 15,49
  45. 45. GLI IBRIDI DI 4° GENERAZIONE:un’opportunità concreta per una viticoltura a basso impatto ambientale “LA SPERIMENTAZIONE SUGLI IBRIDI PER UN’INNOVAZIONE IN VITICOLTURA SEMPRE PIÙ RISPETTOSA DELL’AMBIENTE”
  46. 46. Consumo di pesticidi in Francia Fungicides (France)‫‏‏‬ (France) 45000 40000 35000 30000Tonnes de matières actives 25000 Cereales Grapevine 20000 Other crops 15000 10000 5000 0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 Years La viticoltura europea impiega il 65% di tutti i pesticidi usati in agricoltura nella UE in un anno
  47. 47. varietà tradizionali selezioni resistenti
  48. 48. COS’E’ UN INCROCIO ED UN IBRIDO? specie selvatica Vitis vinifera1850‐18801880‐19001900‐1940 1960‐1970 1970‐1990 >1990
  49. 49. BLACK MAGIC (CODREANCA)COSTITUTORE: Istituto di Viticoltura di Chisinau in MoldaviaANNO: 1849IBRIDO: Moldova x Marsaliskii (origini da vitis labrusca)PRODUTTIVITÀ: buonaMATURAZIONE: precoceRESISTENZA ALLE MALATTIE: sensibile alla colatura e all’acinellatura soprattutto nelleprimavere fredde e piovose ed in terreni troppo fertili; ottima la resistenza a peronospora,oidio e botriteATTITUDINI ENOLOGICHE: vitigno a uva da tavola con grappolo medio-grande, conico-piramidale, acino medio-grande ovoide a gusto neutro. scarsa resistenza ai trasporti acausa del facile distacco degli acini dal rachideSUPERFICIE COLTIVATA: • in Italia ~100 ha • in Moldavia ~300 ha • in Ucraina ~50 ha • in Russia ~50 ha • in Serbia ~20 ha • in Nord Africa ~80 ha • in Ex Jugoslavia ~30 ha • in Moldova ~20 ha
  50. 50. CENTRI DI RICERCA PARTICOLARMENTE ATTIVI NELLA CREAZIONE DI NUOVI IBRIDI GERMANIA – ISTITUTO DI SERBIA – UNIVERSITÀ MOLDAVIA – ISTITUTO FREIBURG DI NOVI SAD DI CHISINAU ITALIA - RUSSIA – UNIVERSITÀ DI ISTITUTO UDINE - IGA PANRUSSO DI VITICOLTURA ED ENOLOGIA DI NOVOCERKASSKBRASILE - RIOGRANDE DO SUL -EMBRAPA UCRAINA – CRIMEA – ISTITUTO DI MAGARACH
  51. 51. UNIVERSITA’ DI UDINE (ITALIA)Obiettivo Creare nuove varietà di uva da vino resistenti a peronospora e oidioAnno inizio 1998Finanziatori Assessorato agricoltura FVG, progetto MiPAF VIGNA, Vivai Cooperativi Rauscedo, Fed regionale BCC, Fondazioni bancarie CRUP, CRT, CARIGO, alcuni vignaioli del FVG (M. Felluga, L. Felluga, Zamò, Venica)Anno previsto di licenziamento delle prime varietà: 2013
  52. 52. I parentali usati negli incroci susceptible (S) resistant (R) Chardonnay Bianca Cabernet S. 20/3 Merlot Regent Sauvignon Seyval Sangiovese Pannonia Tocai SK-00-1/2 ... ...
  53. 53. L’attività svolta (1998-2012)• 800+ accessioni di vite introdotte in collezione• 270 + combinazioni di incrocio• 16.000+ semenzali valutati o in valutazione• selezione per la resistenza a peronospora, caratteri agronomici e qualità dei vini
  54. 54. La selezione per la qualità• Fino al 2010 sono state eseguite 463 nano-vinificazioni c/o UIV di Verona• Le selezioni migliori sono state vinificate per 3 anni• 15 + 15 selezioni avanzate sono in valutazione c/o VCR a Fossalon dal 2010. Le microvinificazioni sono iniziate nel 2012
  55. 55. Alcune selezioni avanzate Vc 80.024 Vc 55.084 Vc 80.111 Vc 34.004 Vc 80.100 Vc 55.100 tocai x bianca sauv x bianca tocai x bianca tocai x 20/3 tocai x bianca sauv x bianca Vc 58.083 Vc 32.078 Vc 31.125 Vc 31.122 Vc 57.001cab s x bianca cab s x 20/3 merlot x 20/3 merlot x 20/3 merlot x bianca
  56. 56. Vc 34.111(Tocai x 20/3)
  57. 57. V.c. 34-111 b.
  58. 58. V.c. 58-083 n. V.c. 72006 n.
  59. 59. V.c. 31-120 n.
  60. 60. V.c. 31-122 n. V.c. 72096 n.
  61. 61. Vc 32.078(Cabernet Sauvignon x 20/3)
  62. 62. Sviluppi futuri del programmaCombinare insieme più resistenze• Combinare resistenze a patogeni diversi• Combinare più resistenze allo stesso patogeno• 3 fonti di resistenza a peronospora e 2 a oidio• Selezione assistita da marcatori (MAS)Differenziare il prodotto• Base spumante• Vini da lunca conservazione• Vini dolci• Uva da tavola• ...
  63. 63. Sorgenti di resistenza a peronosporaNorth American grapes Asian grapesVitis sp. Muscadinia sp. Vitis vinifera Vitis sp. Rpv10 Rpv3 Rpv12 Rpv1,2
  64. 64. Sorgenti di resistenza a oidioNorth American grapes Asian grapesVitis sp. Muscadinia sp. Vitis vinifera Vitis sp. Ren2,3 Ren4 Ren1 RUN1
  65. 65. IBRIDI DI NUOVA GENERAZIONE COSTITUITI DALL’ISTITUTO DI FRIBURGO NEGLI ANNI ‘80
  66. 66. GERMANIA SUPERFICIEVITIGNO GENITORI RESISTENZA CARATTERISTICHE COLTIVATA 2.182 ha in produttività medio- (SYLVANEr x Germania pari elevata, molto MULLER al 2% della precoce, sensibile alla THURGAU) x resistente alla superficie a siccità; dà vini di coloreREGENT CHAMBOURCIN peronospora e vite; diffuso intenso e acidità all’oidio anche in (1967) moderata adatto anche Bulgaria e per affinamento in Rep. Ceca e barrique Alto Adige 54 ha in MERZLING (= Germania; si SEYVE VILLARD sta 5276 x (RIESLING resistente alla sviluppando in peronospora, produttività elevata; dà x PINOT Inghilterra, all’oidio e al vini di intenso aromaSOLARIS GRIGIO)) x GM Danimarca, freddo fruttato (banana) con 6493 (= ZARYA Rep. Ceca; discreta acidità SEVERA x prove MOSCATO sperimentali OTTONEL) in Alto Adige e a Verona
  67. 67. GERMANIA SUPERFICIE VITIGNO GENITORI RESISTENZA CARATTERISTICHE COLTIVATA si sta CABERNET diffondendo in SAUVIGNON resistente alla Rep. Ceca;CABERNET X produttività elevata; dà peronospora e qualcheCORTIS vini tannici, vegetali SOLARIS all’oidio impianto (1982) sperimentale in Alto Adige SEYVAL 7053 Diffuso abbastanza dapprima in produttività medio- X resistente aHIBERNAL Ontario, ora in elevata; dà vini RIESLING peronospora e Germania e speziati (1944) botrite Rep. Ceca
  68. 68. SERBIA – UNIVERSITÀ DI NOVI SADIBRIDI DA VINO DI NUOVA GENERAZIONE SUPERFICI E VITIGNO GENITORI RESISTENZA CARATTERISTICHE COLTIVAT A produttività elevata e PETRA costante; vino X molto resistente a tendenzialmente neutro, perospora, oidio e BACKA BIANCA 20 ha armonico, già in alle basse (2002) commercio con la temperature denominazione MIRNA BACKA RIESLING B. x SK 86- Idem ma più produttività come PANNONIA 2/293 sensibile alla 20-30 ha Riesling, vini botrite tendenzialmente neutri (2002) KUNBARAT buona resistenza produttività come X alla peronospora, solo impianti Traminer, dà vini PETRA sensibile all’oidio, PINOT NERO sperimentali aromatici con delicati resiste alla basse (1991) sentori di rosa temperature
  69. 69. SERBIA – UNIVERSITÀ DI NOVI SADIBRIDI DA VINO DI NUOVA GENERAZIONE SUPERFICIE VITIGNO GENITORI RESISTENZA CARATTERISTICHE COLTIVATA PETRA elevata resistenza X produttività media e alla botrite, alla solo vigneti costante; dà vini RUBINKA BIANCA peronospora, sperimentali eleganti di aroma (2002) all’oidio e alle leggermente floreale basse temperature RIESLING B. elevata resistenza produttività elevata, a x a peronospora e volte irregolare; dà vini MORAVA botrite; molto 30 ha di elevata qualità con SK 86-2/293 resistente alle aroma che ricorda il (2002) basse temperature Sauvignon PETRA mediamente X resistente a oidio e produttività elevata; solo vigneti PETKA peronospora; vini di elevata qualità, BIANCA sperimentali resistente alle eleganti, armonici (2001) basse temperature
  70. 70. UNGHERIA – REP. CECA SUPERFICIE VITIGNO GENITORI RESISTENZA CARATTERISTICHE COLTIVATA SEYVE diffusa in produttività media; VILLARD 12- resistente alla Ungheria, adatta per produrre vini 375 peronospora,BIANCA Moldavia, dolci di alta qualità o in alla botrite e al X Russia e uvaggio per produrre freddo BOUVIER Ucraina vini secchi RAKISH (= VILLARD BLANC x ROTER produttività buona e VELTLINER) regolare; ideale per resistente a X diffusa in vendemmia tardiva; dàMALVERINA peronospora e Moravia vini di struttura media MERLAN (= oidio con sentori, da usarsi MERLOT X in uvagggio SEIBEL 13666) (2001)
  71. 71. ISTITUTO DI VITICOLTURA DI CHISINAU - MOLDAVIA SUPERFICIE VITIGNO GENITORI RESISTENZA CARATTERISTICHE COLTIVATA VILLARD resistente alla produttività media; dà BLANC peronospora, circa 50 ha in vini leggermente LEGENDA X all’oidio e al Moldavia frizzanti dal delicato TRAMINER freddo profumo di Traminer VILLARD molto resistente BLANC a peronospora, circa 200-300 produttività elevata; RITON X oidio e botrite; ha in adatto alla produzione ROT molto resistente Moldavia di vini frizzanti TRAMINER al freddo produttività elevata; è ideale per il consumo SEIBEL 13666 resistente alla circa 300-400 fresco o per la x peronospora e ha tra produzione di succhi, VIORICA all’oidio; molto Moldavia, ALEATICO vini frizzanti, vini da resistente al Ucraina e (1969) dessert o vini leggeri freddo Russia da tavola con delicato aroma moscato
  72. 72. ISTITUTO DI VITICOLTURA DI MAGARACH – YALTA - UCRAINA SUPERFICIE VITIGNO GENITORI RESISTENZA CARATTERISTICHE COLTIVATA RKAZITELI molto resistente a peronospora, circa 1.000 ha dà vini di discreta DONO DI X oidio e botrite; tra Ucraina e qualità organolettica, MAGARACH MAGARACH molto resistente Russia tannici 2-57-72 al freddo dà vini di buona SEVERNYj resistente alla dotazione antocianica, X Circa 2.000 SEVERNIJ peronospora e buona acidità fissa ha in Russia SAPERAVI SAPERAVI alle basse adatti anche alla meridionale (1947) temperature produzione di vini da dessert
  73. 73. EX URSS su una superficie coltivata a vite da vino di 100.000 haMOLDAVIA da vino, il 10% è coltivato ad ibridi (Isabella, Bianca, Viorica, Suruchenskij Belyj, ect ) pari a 10.000 ha su una superficie coltivata ad uva da vino di 75.000 ha, ilUCRAINA 5% è coltivato a ibridi (Isabella, Viorica, Primogenito di Magarach, Dono di Magarach, ecc.) pari a 3500 haREGIONE DI su 26.200 ha coltivati ad uva da vino, 8.160 ha sonoKRASNODAR E coltivati ad ibridi (Bianca, Viorica, Levakumskij, SaperaviSTAVROPOL Severnij, Golubok, ecc.)REP. AUT. DELLA su 4.000 ha coltivati a vigneto, 1.200 (30%) sono a ibridiKABARDINO (Levakumskij, Platovskij, Isabella, ecc.)BALKARIJA dei 23.000 ha coltivati a vigneto da vino 3.000 sono adREP. AUT. DEL ibridi e la Bianca, di origine ungherese, è l’ibrido piùDAGHESTAN coltivato come base per la produzione del “cognac”TOTALE SUPERFICIE AD IBRIDI NELLA FED. RUSSA: CIRCA 12.360 haPARI AL 23,2% DELLA TOTALE SUPERFICIE AD UVA DA VINO
  74. 74. BRASILE• superficie a vite totale: 85.000 ha• superficie a vino in Rio Grande Do Sul: 35.000 ha (7.000 di Vinifera, 28.000 di Isabella + Ibridi di vecchia e nuova generazione ISABELLA ~ 15.000 ha (per succo d’uva) BORDO ~ 7.000 ha CONCORD ~ 2.000 ha NIAGARA b. ~ 2.100 ha SEIBEL 1077 n. ~ 1.700 ha JACQUEL (SEIBEL) b. ~ 1.500 ha NIAGARA ROSADA ~ 700 ha MOSCATO EMBRAPA ~ 600 ha COUDERC 13 b. ~ 500 ha HERBEMONT ~ 400 ha SEIBEL ~ 350 ha BRS LORENA b. ~ 300 ha BRS CORA ~ 140 ha (per succo d’uva) BRS VIOLETA ~ 120 ha BRS VIOLETA ~ 20 ha (per succo d’uva) ~ 28.000 ha
  75. 75. NUOVI IBRIDI EMBRAPA BRASILE SUPERFICIE VITIGNO GENITORI RESISTENZA CARATTERISTICHE COLTIVATA COUDERC 13 produttività elevata; X resiste a adatta alla produzioneMOSCATO JULY peronospora e 600 ha di vini giovani,EMBRAPA MUSCAT oidio tipicamente aromatici, (1983) di bassa acidità MALVASIA buona produttività elevata; dà BIANCA resistenza alla vini freschi, floreali, diLORENA X peronospora e 300 ha buona struttura, di SEYVAL alla botrite, sapore complesso ed (1986) ottima all’oidio equilibrato Ottima BRSTUBEA produttività buona; resistenza a adatta alla produzioneVIOLETA X oidio e botrite, 120 ha di vini da tavola IHC 1398-21 media alla comuni peronospora
  76. 76. CONCLUSIONI• Gli ibridi interspecifici in alcuni Paesi, soprattutto per motivi climatici, sono di grande attualità (per il freddo nell’est Europa, in Canada e USA, per la piovosità in alcune zone del Brasile)• In questi Paesi esiste una domanda concreta di ibridi di ultima generazione che dal punto di vista enologico siano equiparabili alle varietà di Vinifera più diffusamente coltivate• Nei Paesi dove le limitazioni alla coltivazione della vite dal punto di vista climatico sono pressoché inesistenti sta crescendo l’interesse verso ibridi da vino e da tavola che permettano di ridurre drasticamente l’uso di fitofarmaci• Riteniamo sia utile, quindi, estendere la sperimentazione agronomica ed enologica degli ibridi ritenuti più interessanti nei diversi ambienti viticoli nazionali ed europei in comparazione alle più diffuse varietà coltivate. Successivamente in base ai risultati ottenuti sarà più chiaro il ruolo che questi vitigni potranno avere nelle diverse piattaforme ampelografiche e i relativi vini sul mercato internazionale.• FINE
  1. A particular slide catching your eye?

    Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later.

×