“Taps Sintètics i el Control d’Oxigen” a càrrec de Sébastien Andrés (Nomacorc)
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

“Taps Sintètics i el Control d’Oxigen” a càrrec de Sébastien Andrés (Nomacorc)

on

  • 1,107 views

Conferència del XXII Congrès Anual de l'Associació Catalana d'Enòlegs

Conferència del XXII Congrès Anual de l'Associació Catalana d'Enòlegs

Statistics

Views

Total Views
1,107
Views on SlideShare
1,061
Embed Views
46

Actions

Likes
0
Downloads
3
Comments
0

2 Embeds 46

http://www.enolegs.cat 43
http://enolegs.cat 3

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

“Taps Sintètics i el Control d’Oxigen” a càrrec de Sébastien Andrés (Nomacorc) “Taps Sintètics i el Control d’Oxigen” a càrrec de Sébastien Andrés (Nomacorc) Presentation Transcript

  • Tapones sintéticos y control del oxígeno XXIIº Congreso de la ACE / 1º de Abril 2011 Sébastien Andrés
  • Nomacorc y otros tapones sintéticosCo-extruido NeocorkExtruido SyntekInyección en molde Supercap Alplast Integra Enoplastic
  • Mercado del vino tranquilo 2010 Nomacorc Tapones de corcho 2.140 M 3.700 M Otros sintéticos 1.500 M Rosca 2.800 MTapones técnicos6.800 M Micro aglomerados 1.000 M Mercado del vino tranquilo 18.000 M Cuota de mercado Nomacorc: 2.140 M (12%)
  • Mercado de los sintéticos 2010Otros sintéticos1.100 M Nomacorc 2.140 M Alplast 190 M Syntek 220 MMercado de los sintéticos: 3.650 M (20% del total 18.000 M)Cuota de mercado Nomacorc: 2.140 M (59%)
  • Evolucion del mercado de los cierres 2010 a 2015
  • ¿La co-extrusión?1/ Co-extrusión Proceso continuo: calidad y resultados del producto constantes
  • Tecnología patentada Introducida en 1999, la gama de tapones de Nomacorc utiliza la tecnologíapatentada de co-extrusión para ofrecer un rendimiento superior, constante y garantizar la conservación del vino.
  • Compromiso con la gestión del oxígeno2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Extensión de la gama de productos Nomacorc Investigación en OTR de los tapones
  • Cartera de productos Longitud OTRProducto (mm) (21 % O2) 38 0,0039 cc/día/tapón/botella 44 0,0034 cc/día/tapón/botella 47 0,0032 cc/día/tapón/botella 37 0,0052 cc/día/tapón/botella 43 0,0045 cc/día/tapón/botella 47 0,0041 cc/día/tapón/botella 36 0,0082 cc/día/tapón/botella 42 37 0,0090 cc/día/tapón/botella 42 La cartera de productos se creó a través de la investigación y desarrollo continuos de los tapones
  • Compromiso con la gestión del oxígeno2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Extensión de la gama de productos Nomacorc Investigación en OTR de los tapones Validación de los analizadores de oxígeno Investigación global en gestión del oxígeno Asociación O2 in Wines Analizador NomaSense NomaSelector
  • Programa de investigación de la gestión de oxígeno Campo del programa de investigación Primera fase Segunda fase Tercera fase Comprender los efectos Control del proceso de Medir el oxígeno y sus del oxígeno en las efectos características crianza del vino organolépticas Efectos en: Herramientas de medida del •El tipo de uva Poder transformar las oxígeno •El tipo de elaboración características •Las condiciones de embotellado organolépticas deseadas en Nuevas herramientas •La elección del tapón exigencias OTR para los analíticas •El almacenamiento y el tapones. Un vino optimo Herramientas de crianza transporte gracias a una aportación rápida del vino equilibrada de oxígeno antes Características organolépticas: y después del embotellado. •aroma •sabor/estructura •colorLa investigación requiere una mejor tecnología para medir el oxígeno en todos los procesos de producción del vino
  • Analizador de oxígeno NomaSense™El sistema de medición de oxígeno NomaSense PrimeNomaSense™ es la solución idealpara su proceso de embotellado, yaque permite realizar análisis noinvasivos del oxígeno gaseoso ydisuelto en el vino embotellado.La elección indiscutida para cadaaplicación, que lo ayuda en labodega o el laboratorio.– Muy exacto– Portátil– No destructivo– No invasivo– Ergonómico– Preciso
  • El oxígeno durante la elaboración Uva Mosto Crianza EmbotelladoOxigenación > 1 mg/L/día < 0,1 mg/L/día < 0,01 mg/L/día Días Meses Años Posibilidad de medir el oxígeno en cada etapa del proceso
  • Programa de investigación a nivel mundial Alcance geográfico INRA Grenache Tinto UC Davis Grenache RosadoChardonnay & Cabernet N Sauvignon N N Geisenheim Reisling InterRhône Research Inst. AWRI Sauvignon Blanco & Shiraz Universisad Católica Carmenère
  • Nuevos tapones: Select Series Select Select Select 700 500 300 Diámetro 23 22.5 23 (mm) Longitud 38, 44, 47 (mm) Densidad 0.306/ 0.261/ 0.261/ (g/cm3) 0.357 0.327 0.327 0.0051, 0.0039, 0.0026,OTR (21% O2) 0.0044, 0.0034, 0.0023,cc/día/tapón/botella 0.0041 0.0032 0.0022 Biselado; Impresión de las Acabado caras disponible final de 2011
  • Select Series + NomaSense™ aumentan la vida del vino en botella 35 TPO 2 mg/L 300 TPO 5 mg/L SO2 libre (mg/L) 30 500 25 700 20 15 10 5 1 2 3 4 5 6 7 Años Tapón Select 300 500 700TPO en el embotellado Tiempo para SO2 L = 10 ppm 5 ppm 4 años 3 años 2 años 2 ppm 5 años 4 años 3 años
  • NomaSelector™NomaSelector™ es una aplicación de software patentadaque recomienda el tapón de vino óptimo para un tipo de vino.La aplicación integra informacionestécnicas como: - Varietal principal - Tratamiento del mosto - Condiciones de fermentación - Micro oxigenación - Tiempo de envejecimientoen barrica - SO2 libre en el embotellado - Vida en botella esperada
  • Siempre un mejor vinoLa integración de la innovación en tapones y de la ciencia de la gestión del oxígeno para el respeto del Arte y la Tradición de la vinificaciónGarantizar la intención del enólogo y el deleite del consumidor