El documento describe un proyecto para producir nopal verdura en microtúneles. El objetivo es fomentar el autoempleo rural mediante la producción y comercialización de nopal. Se proyecta una producción anual de 2,700 kg de nopal con ingresos de $40,500 MXN e ingresos netos de $17,558 MXN. El proceso de producción incluye el almacigo, transplante y cuidados culturales del nopal bajo microtúneles para explotar su producción durante los meses de invierno.

1. Contenido
Introducción
1.0. Objetivo
2.0. Proyección Financiera
3.0. Características y Condiciones para el desarrollo del proyecto
3.1. Descripción del Nopal Verdura
3.2. Proceso de Producción del Nopal Verdura
3.3. Instalaciones y equipamiento
3.3.1. Terreno
3.3.2. Equipo indispensable para la instalación de los
microtúneles
4.0. Costos de Producción
4.1. Abasto de materia prima, insumos, mano de obra de obra
5.0. Anexo

2. Proyecto Tipo: En el Estado de México la producción
Implementación de una de nopalito se localiza en tres
Producción de Nopal Verdura en regiones:
Microtunel
a) En el oriente del estado existe
Introducción producción en el municipio de
Texcoco y otros, utilizan las
variedades Moradilla y Milpa Alta con
Se calcula que en México, existen 2 riego, en ocasiones bajo plástico y
mil 500 productores de nopal buen nivel tecnológico y
aproximadamente, por lo que ocupa comercializan en los mercados
el séptimo lugar en producción de regionales. En el Municipio de San
cultivo con 267 mil 385 toneladas por Martín de las Pirámides se produce
año, superando al cultivo del melón, nopalito en temporal de la variedad
sandía, chile verde, papa y tomate Atlixco, comercializan en la región y
rojo, también originario de nuestro en la Central de Abastos de
país. Ecatepec.
Los mexicanos le damos tres usos b) En el norte del estado en el
principales. Como alimento: nopales Municipio de Polotitlan se produce
en escabeche y salmuera, nopaiito en 15 ha. Bajo microtúneles
mermeladas, dulces y licores. Para de plástico, utilizan la variedad
medicamentos: cápsulas, Copena Vl y cosechan sólo de
comprimidos y polvos; y para la noviembre a marzo y comercializan
elaboración de cosméticos: cremas en los mercados de Querétaro.
limpiadoras y humectantes, shampoo,
enjuagues, mascarillas y jabones. c) En el suroeste del estado, en el
Municipio de Coatepec Harinas,
Como fruta, la tuna del nopal se existe producción de nopalito de la
exporta a países como Estados variedad Atlixco para surtir los
Unidos, Canadá, Japón y Europa. mercados de la Cd. de Toluca.
Este producto también sirve como
forraje, cerco, substracto, planta
1.0. Objetivo
industrializada, para la conservación
del suelo y como un medio para
combatir la contaminación. Fomentar la generación del
autoempleo en las comunidades
San Lorenzo Tlacoyucan, ubicado en rurales, mediante el cultivo de Nopal
la Delegación Milpa Alta, y el estado Verdura mediante procesos
de Colima son dos de las regiones productivos en microtuneles, que les
donde se cultivan las mayores permitan acceder a los mercados
superficies del nopal para verdura. locales.
Pero en general, México cuenta con
grandes extensiones de nopales
silvestres y áreas de cultivo
establecidos por diferentes grupos
étnicos.

3. 2.0. Proyección Financiera población rural elegible a
través del apoyo para la
Estado de Resultados puesta en marcha de
• Base de de producción 3· kilos por metro proyectos productivos que
cuadrado en cada corte. posibiliten la aplicación de
• Total sembrada 30 metros cuadrados tecnologías apropiadas, la
• Total de cortes anuales 30 reconversión productiva, el
acopio, acondicionamiento y
Ingresos transformación para fortalecer
la comercialización de la
Concepto Precio
Cantidad Total de producción primaria, la
Producida ingresos
generación de empleo rural
Nopal y de servicios, así como su
15 2,700 40,500
Verdura
posicionamiento en los
Total 40,500
mercados.”
Egresos
Dicho objetivo nos permite establecer
Material/ Insumo
U. Canti- Costo Costo la generación de una actividad
med. dad Unitario Total económica mediante la utilización de
Planta de nopal pza 1,000 2 2,000 microtuneles rurales que permita la
Lucation ml 110 1.90 209.00
producción y comercialización del
Vidate ml 220 0.15 33.00
Kg 200 2 400
nopal verdura.
Nit. De Amonio
Urea Kg 100 3 300
Mano de obra Jornal 200 100 20,000 Ya que la producción de nopal ha
TOTAL 22,942 permitido que grupos marginados
generen su empleo, se arraiguen
Utilidad en el campo, produzcan alimentos
17,558
y generen ingresos para sus
familias.
3.0. Características y
Condiciones para el Lo anterior es posible gracias a que la
producción se realiza con base en el
desarrollo del proyecto nopal, adaptada a condiciones
difíciles, como son altas y bajas
La Secretaria de Desarrollo temperaturas y escasa y errática
Agropecuario del Estado de México precipitación pluvial, aunado a suelos
(SEDAGRO), ha implementado una serie pobres.
de planes estratégicos por parte de la
Dirección de Desarrollo Rural, con el También es resultado de se ha
fin de promover el autoempleo utilizado y mejorado el nopal durante
dirigido a la población rural a través mucho tiempo (mas de 25,000 años),
de sus Programas de Apoyo a los de manera que actualmente se
Proyectos de Inversión Rural cuenta con excelentes variedades
(PAPIR), cuyo objetivo es; para producir fruta, verdura, forraje o
grana de cochinilla.
1. “Fomentar la inversión en
bienes de capital de la

4. 3.1. Descripción del Nopal Cilindropuntia (en general, éste no
Verdura tiene mayor importancia económica) y
el Platyopuntia.
México cuenta con más de 100 El subgénero Platyopuntia agrupa a
especies del género Opuntia, y es en las especies del género Opuntia que
las zonas semiáridas donde existe la presenta tallos aplanados (penca,
variación más amplia, por lo que cladodios o raquetas).
algunos botánicos lo consideran
como el centro de origen de los Dentro del subgénero se reconocen
nopales. 28 series de especies. Una serie de
mayor interés es la Streptacanthae
Dentro de las características que agrupa diversas especies, las
principales del género Opuntia cuales son plantas arborescentes,
podemos mencionar las siguientes: ramosas, artículos glabros, verdes,
espinas blancas, o ligeramente
Son plantas, suculentas amarillentas.
arborescentes, arbustivas o rastreras,
simples o cespitosas, generalmente Flores grandes, amarillas, hasta
espinosas. anaranjadas; fruto carnoso, carnoso,
comestible y muy agradable. A esta
Tronco bien definido o con ramas serie pertenecen la mayoría de las
desde la base, erectas, extendidas o especies que producen frutos
postradas. Artículos globosos, comestibles.
claviformes, cilíndricos o aplanados
(cladodios), muy carnosos o leñosos. De manera general, la morfología del
Limbo de las hojas pequeñas, nopal es la siguiente:
cilíndrico, carnoso, muy pronto
caduco. Aréolas axilares con espinas, • Raíz
pelos, glóquidas y a veces glándulas;
generalmente las de la parte superior El sistema radicular es perenne,
de los artículos son las productoras extenso y superficial. Las raicillas
de flores, espinas solitarias o en secundarias están provistas de
grupos, desnudas o en vainas pelos absorbentes, caducas, ya
papiráceas. que su presencia se limita a la
época de lluvias, por lo que su
Flores generalmente hermafroditas, estructura y funcionamientos le
ovario ínfero con una cavidad y permite captar con eficiencia la
muchos óvulos. Estambres mayor cantidad de agua durante
numerosos, más cortos que los los breves período de lluvias.
pétalos, grueso: lóbulos del estigma
cortos. • Tallos
Fruto en baya, seco o jugoso, Los nopales con artículos planos
espinoso o desnudo, globoso, ovoide se denominan cladodios. Estos
hasta elíptico. El género Opuntia se
divide en dos subgéneros: el

5. están tiernos son muy suculentos numerosos colchones de ahuates
y poco lignificados. distribuidos en tresbolillo, semillas
• Flor de color variable.
Las flores son diurnas, solitarias, 3.2. Proceso de Producción
sentadas, nacen en la base de los del Nopal Verdura
árboles que funcionan
indistintamente como yemas
florales o vegetativas. La producción de nopal de verdura
durante los meses de septiembre a
Constan de un cáliz con tubo oval, marzo, actualmente es una actividad
soldado con el ovario y con el lucrativa, ya que no existe producción
limbo, muchos pétalos, de nopal en forma natural y la oferta
numerosos estambres disminuye, con el consiguiente
persistentes, con los filamentos aumento de precio.
largos, coloridos y anteras
longitudinalmente dehiscentes; un Una vez que empieza la época de
pistilo grueso y tubuloso digitado calor el precio del nopal baja
en su extremo formando varios considerablemente.
lóbulos estigmáticos.
Existen diversos sistemas de
Presentan colores vivos y producción de nopal de verdura, sin
brillantes. Tienen polinización embargo con el fin de explotar éste
zoófila (Insectos, lepidópteros, recurso al máximo en la época
díteros, himenópteros, hemípteros invernal, se describe la forma
y coleópteros). intensiva de manejo del cultivo con el
uso de microtúneles de plástico
La apertura de la flor tarda en transparente, aplicaciones de
promedio 55 días después de la grandes cantidades de abono
aparición de las yemas florales. orgánico y riego.
La flor permanece abierta durante Este sistema de producción presenta
24 horas; se considera que el grandes ventajas, ya que la planta de
momento de antesis, es decir, el nopal responde favorablemente al
punto exacto a partir del cual se manejo intensivo.
empieza a contar la vida del fruto,
es a los dos días, después de la A continuación detallaremos el
apertura de la flor. proceso de producción que se debe
seguir para el cultivo del nopal bajo
condiciones de un invernadero
• Fruto (microtunel).
El fruto es una baya ovoide, de • El cultivo
diversos colores, umbilicada en el
extremo superior (cicatriz floral), 1. Almacigo
pericarpio correoso, con

6. Cuando el material de reproducción partes para replantarla (como
es muy selecto o escaso, se utiliza el fracciones mínimas), de esta forma
método de fracciones mínimas. Las queda buena superficie de
pencas, después de 10 días del corte reproducción y la parte enterrada
a la sombra, se cortan en 4, 6 u 8 corresponde a una área suficiente
fracciones por penca. Se colocan en para el arraigamiento y estabilidad de
caldo bordelés al 2% (2-2-100, cal, la planta.
sulfato de cobre tribásico y agua) y
dejados a la sombra de 7 a 15 días. La orientación de las caras planas de
los cladodios al plantarse, debe ser
Se construye un almácigo a cielo de norte a sur, ya que se ha
abierto de 1 a 1.5 m de ancho, con demostrado que de esta manera hay
una mezcla composta en el suelo de mayor eficiencia fotosintética y una
arena, tierra y estiércol., cubriendo mayor emisión de raíces.
ligeramente con esta mezcla y
aplicando riegos ligeros durante 7 La plantación se realiza con una
días hasta el inicio de su densidad de 11 plantas por metro
enraizamiento. cuadrado, dependiendo de la
variedad, condiciones y
Así permanecen por 6 meses hasta características del suelo y del clima
estar listos para su transplante al del lugar.
terreno definitivo.
3. Labores culturales
2. Transplante
• Control de malezas
El transplante se hace de abril a
mayo, o bien en algunos casos en Las malezas compiten con el cultivo
octubre noviembre, posterior a las por espacio, luz y nutrimentos,
lluvias, en un terreno limpio, además de que dificulta el manejo
preparado y en cepas de 20x20x20 integral de planta cultivada y muchas
centímetros, con pasillos de 40 de ellas son hospederas de plagas y
centímetros entre cepas. enfermedades.
Teniendo el material vegetativo Por esta razón, es recomendable
oreado y tratado se procede a mantener el cultivo libre de malas
distribuirlo en el terreno, en cada hierbas. El control más común es de
lugar donde se va a plantar. tipo manual utilizando azadón o
alguna otra herramienta adecuada; se
Se recomienda utilizar una pala recta pretende que el cultivo se mantenga
o pala jardinera para hacer una libre de malas hierbas durante todo el
pequeña cepa donde habrá de año.
plantarse la penca.
• Aplicación de abono orgánico
De la penca se enterrará solamente
su tercera parte inferior con la Se recomienda la aplicación de
finalidad de que en caso de abono orgánico fresco en gruesas
pudriciones se pueda disponer de 2/3

7. capas que van de 25 a 40 cm de
espesor. Tal aplicación significa El nopal es una planta que sobrevive
además de la adición de nitrógeno, tan solo con el agua de lluvia, pero
proporcionar humedad a la planta, cuando se somete a cultivo, es
sobre todo en zonas donde no cuenta necesaria una mayor cantidad de
con riego. El nitrógeno resulta agua para obtener mayor producción.
indispensable para la brotación y En el nopal de verdura se requiere
crecimiento de renuevos. una emisión constante de brotes, por
lo que los requerimientos de agua
• Fertilización también son constantes. Durante los
meses de sequía es importante dar
Para el nopal verdura se obtienen riegos ligeros. De preferencia, la
buenos resultados cuando se aplican plantación debe ubicarse cerca de
200 g de sulfato de amonio o 100 g una fuente de agua para aplicar
de urea por planta, estos resultados riegos ligeros cada 8 ó 15 días,
son mejores si el fertilizante químico dependiendo de las necesidades de
se aplica junto con el abono orgánico. la plantación.
Se recomienda aplicarlo 2-3 meses 4. Plagas y Enfermedades
después de establecida la plantación
y en presencia de humedad. Los principales problemas
fitosanitarios del nopal son: las plagas
• Podas del picudo barrenador, del picudo de
las espinas, del gusano blanco de
Las podas se realizan con la finalidad nopal, del gusano cebra y la grana
de dar a la planta una buena forma cochinilla, entre otras.
para facilitar el manejo, evitando el
estrechamiento de calles para facilitar De entre las enfermedades comunes
el acceso al interior, además con las podemos citar la mancha bacteriana,
prácticas de poda se estimula la mancha o secamiento de la penca,
brotación de renuevos. pudriciones causadas por hongos,
bacterias y virus.
Es aconsejable eliminar aquellos
cladodios que se localizan en Un grave peligro para el nopal lo
posición y ángulos inadecuados a la constituye actualmente la plaga
iluminación solar, que se encuentren Cactoblastis Cactorum3, cactófago
muy juntos o en la base del tallo. En huésped del nopal, originaria de
general, en el nopal verdura se Argentina, Paraguay, Uruguay y el
recomiendan cuatro tipos de poda: sur de Brasil.
Poda de formación, sanitaria,
rejuvenecimiento y de estimulación Este insecto fue utilizado para el
de raíces. Las plantas no deben control biológico del nopal,
dejarse crecer por encima de los 80 considerado en algunos países como
cm. planta invasora.
• Riego Se detectó en La Florida, por vez
primera, en 1989. Existe el peligro de

8. que este insecto se extienda a En las épocas de sequía sirve
México y cause graves daños como alimento principal del
irreversibles a la producción nopalera. ganado. Tiene excelentes usos
forrajeros como complemento
5. Usos con alimentos fibrosos en la
alimentación animal, en
El nopal tiene una amplia gama de pastoreo o de silo. Es
usos; desde agregado a la relevante su uso como forraje
construcción utilizado en forma de estratégico para zonas de
goma como aglutinante en la pastoreo áridas y semiáridas;
conformación y protección de muros, verdura en fresco, salmuera o
techos de adobe y pinturas; cerco escabeche para el consumo
vivo para delimitación, control y uso humano.
de limites territoriales; como barrera
ecológica de conservación; • Como Cerco
estabilización de dunas, reforestación
con fines comerciales y restauración Se usa el nopal espinoso para
de terrenos. limitar huertos familiares, este
método es muy antiguo y hasta
• Como Fruta la fecha se sigue utilizando.
La tuna, es de más aceptación • Como Substrato
en el mercado mexicano que el
nopal, además se exporta a En el uso de la grana cochinilla
países como E.U.A. y en otra técnica que se usa desde
cantidades menores a Canadá, el México Prehispánico. Hay
Japón, y a Europa. que tomar en cuenta que esta
tinta no se toma directamente
Como Verdura, el Nopal esta del nopal sino del pequeño
ligado a nuestra alimentación gusano que habita en el nopal,
desde antes de la conquista, que luego de machacarlo lo
se preparan diversos platillos que sobra se usa como tinte.
con ellos, desde una ensalada
hasta los famosos tacos de • Como Planta Medicinal
chicharrón con nopales, no
puede faltar en los tlacoyos, en Se ha comprobado que el
las sopas o en distintos consumo de nopalito y de la
guisados originarios tuna ácida ha controla los
principalmente del Distrito niveles de azúcar y de
Federal, como los "romeritos" colesterol en la sangre, se usa
que se disfrutan en Navidad o también como fibra para
en Semana Santa. mejorar el proceso digestivo.
• Como Planta
• Como Forraje Industrializada

9. En México se procesa el nopal nopalito ocasionando el inicio de
enlatado en salmuera y en alguna enfermedad.
escabeche, y la tuna como
licor y como dulce. No se recomienda el corte manual
por que puede provocar heridas al
• Como Base para desprenderse el nopal.
Cosméticos
La cosecha se realiza por la mañana.
Se usa para la fabricación de
shampoo, pinturas, cremas, Una vez cortado los nopales se
tintes para el cabello, etc. echan en canastos de carrizo para
transportarlos fuera de la huerta. No
• Como Conservador del es recomendable quitar las espinas a
Suelo los nopales, por que se afecta el
estado fresco de la verdura e incluso,
Frena la desertificación, la durabilidad del producto es menor.
también impide la erosión del
suelo. Con un buen manejo la producción
inicia 2 meses después de efectuada
• Como Medio para la plantación, cosechando cada 8 ó
Combatir la 15 días una cantidad promedio de 3
Contaminación brotes por planta durante los primeros
meses, para efectos de este proyecto
El nopal al presentar fisiología se realizaran tres cortes
tipo CAM consume CO2 por la mensuales es decir
noche en grandes cantidades. aproximadamente cada 10 días.
6. Cosecha. La producción de nopal verdura
puede ser efectuada durante casi
La cosecha se lleva a cabo cuando todo el año, viéndose limitada en los
los brotes alcanzan un peso meses de invierno por las heladas
aproximado de 100-120g cada una o que le pueden dañar. No obstante,
que midan de 10 a 15 cm de largo; durante la época fría es posible
aunque no siempre se sigue este encontrar nopal verdura en el
patrón de cosecha, pues el tamaño mercado gracias a la explotación en
puede variar según los gustos del microtúneles que permite la
consumidor y las exigencias del producción en tales meses aun en
mercado demandante. climas extremosos.
El corte del nopal se realiza con un 7. Rendimientos
cuchillo bien filoso, se sujeta
firmemente con una mano y con la Los rendimientos obtenidos bajo este
otra se realiza el corte, justo en la sistema de producción depende en
unión de la base entre la penca y el gran medida de la densidad de
brote, sin lastimar, por que puede plantas por metro cuadrado, para
provocar heridas al desprenderse el efectos de este proyecto y
considerando una densidad de 11

10. plantas por metro cuadrado el sustratos, además de contar con
rendimiento medio por corte un sistema controlado de riego.
esperado es de 3 Kg. por metro
cuadrado. • Otras ventajas de los microtuneles
son:
• Protege contra vientos
3.3. Instalaciones y • Mantiene temperaturas más
equipamiento. altas en la planta
• Control de cambios de
En el sistema de producción bajo temperatura del día y la noche
invernadero tipo microtunel
(estructuras sencillas y económicas) 3.3.1. Terreno
existen características relevantes que
justifican sobremanera la utilización Para efectos del presente proyecto se
de esta técnica para la producción propone la utilización de un terreno
intensiva de cultivos diversos, entre de 12 mts de lancho por 12 metros de
ellos el nopal, toda vez que permite largo en donde se instalaran tres
de manera eficiente: microtuneles de 3 mts de ancho por
10 metros de largo y con una altura
• Protección de cultivos. de 1.5 mts.
Permite el uso de productos Distribución sugerida:
químicos para el control de malas
hierbas, plagas, enfermedades,
cuajado de fruto y la regulación de 12 mts.
crecimiento se hace más efectivo,
ya que el sistema de control que 3 mts.
ejerce la cubierta de plástico,
impide la entrada de organismos
patógenos, al mismo tiempo que
concentra las aplicaciones de
agroquímicos al impedir su
expansión libre a la atmósfera. Microtunel Microtunel Microtunel 10 mts.
12 mts.
1 2 3
• Riego y fertilización.
El agua es el recurso natural más
escaso en la zona Metropolitana y
sus alrededores, por ello, el cultivo Tinaco
bajo cubierta tipo invernadero Agua
(microtunel), permite el control de
los riegos al utilizar diversos
Frente
sustratos y materiales para su
mejor uso; camas de plástico y

11. 3.3.2. Equipo indispensable Urea Kg 100 3 300
TOTAL 2,942
para la instalación de los
microtuneles
• Mano de obra
Para efectos de este proyecto se Costo Mano de Obra = CMO
determino la instalación de tres Jornales Trabajados = JT
microtuneles para lo cual se requiere Pago por Jornal = PJ
el siguiente equipo:
Fórmula = CMO = JT X PJ
• Estructura tubular para cada
microtunel (5 soportes, tres Costo Mano de Obra = X
largueros de tubular de ¾“) Jornales Trabajados = 200
• Plástico Calibre 600 Pago por Jornal = 100
• Cinta propileno
• Tinaco para agua de 1,200 lts. CMO = JT X PJ
• Manguera de ½”
CMO =200X 100
4.0. Costos de Producción CMO = $ 20,000.00
La determinación de costos y el 5.0. Anexo
control de estos tienen como finalidad
mantener a la microempresa en una Condiciones mínimas para operar
posición económica satisfactoria. una Producción de Nopal Verdura en
Microtunel
Los costos son los gastos o
conceptos consumidos por la Instalaciones preestablecidas para
prestación de un servicio, que en este acceder al apoyo
proyecto se tomara como base la Concepto Can. Precio Subtotal Grupo SEDAGRO
elaboración de un librero, sin limitar (50%) (50%)
esto la habilidad del productor para Terreno
144
50,000 50,000 50,000
mts 2
realizar otros trabajos
Conceptos Básicos de la Inversión
4.1. Abasto de materia prima,
Material/ Canti- Costo Costo Grupo SEDAGRO
insumos, mano de obra Insumo dad Unitario Total 50 % 50 %
Estructura
• Materia Prima, Insumos y tubular
microtunel
3 jgos 3,000 9,000 4,500 4,500
servicios Plástico verde
30 kg 35 1,050 525 525
cal 600
Cinta
U. Canti- Costo Costo 3 kg 115 445 222.5 222.5
Material/ Insumo Propileno
med. dad Unitario Total Tinaco
pza 1,000 2 2,000 Rotoplas de 1pza 1,500 1,500 750 750
Planta de nopal
1200 Lts
Lucation ml 110 1.90 209.00
Manguera 1/2 40 mts 3 120 60 60
Vidate ml 220 0.15 33.00
Planta de
Nit. De Amonio Kg 200 2 400 1,000 2 2,000 1,000 1,000
nopal

12. TOTAL 14,115 7,057.5 7,057.5
Aportación Aportación
% SEDAGRO % Productor
Monto
50 7,057.5 50 7,057.5 14,115
60 8,469 40 5,646 14,115
70 9880 30 4,135 14,115