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Introducción<br />El banano es un cultivo importante en todo el mundo y una de las fuentes de alimento más importante en e...
Los bananos Goldfinger (AAAB, FHIA-01)<br />Conocido popularmente como ‘Goldfinger’,<br />esta variedad fue producida medi...
Industria Alimentaria<br />Considera importante <br />La calidad nutricional  y  la apariencia<br />La APARIENCIA reduce o...
APARIENCIA<br /><ul><li>OBSCURECIMIENTO ENZIMÁTICO</li></ul> Es causado por la producción de polifenoles complejos,<br />L...
Las enzimas PPO<br />Las enzimas PPO, que son codificadas por genes nucleares<br />se localizan en el plastidio<br />Están...
En este trabajo,<br />Se describe la expresión de cuatro cADNde PPO caracterizadas anteriormente pertenecientes al cultiva...
Materiales y métodos<br />Frutas de los cultivares de banano<br />‘Goldfinger’ (AAAB, FHIA-01) y ‘Williams’<br />(AAA) fue...
Actividad de PPO<br />
Transferencia de Northern<br />
Transferencia de Southern<br />
Actividad de PPO en los tejidosde Goldfinger y Williams<br />
Conclusión<br />La observación de que un 50 % de reducción<br />en la actividad de la PPO en la pulpa de<br />Goldfinger e...
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Actividad de la polifenol oxidasa y expresión génica en la fruta de los bananos Goldfinger (AAAB, FHIA-01)

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Actividad de la polifenol oxidasa y expresión génica en la fruta de los bananos Goldfinger (AAAB, FHIA-01)

  1. 1. Actividad de la polifenol oxidasa y expresión génicaen la fruta de los bananos Goldfinger (AAAB, FHIA-01)<br />P.S. Gooding, C. Bird y S.P. Robinson<br />
  2. 2. Introducción<br />El banano es un cultivo importante en todo el mundo y una de las fuentes de alimento más importante en el mundo en vías de desarrollo<br />La producción anual de bananos y<br />plátanos es aproximadamente de 88 millonesde toneladas.<br />El banano es el cultivo alimentario más grande del mundo<br />después de los cereales<br />
  3. 3. Los bananos Goldfinger (AAAB, FHIA-01)<br />Conocido popularmente como ‘Goldfinger’,<br />esta variedad fue producida mediante un cruzamiento<br />Lady<br />Finger<br />+<br />SH-3142<br />= ‘Goldfinger’,<br /><ul><li> Tienen resistencia a los nematodos barrenadores,</li></ul>enfermedades de Sigatoka y marchitamiento<br />
  4. 4. Industria Alimentaria<br />Considera importante <br />La calidad nutricional y la apariencia<br />La APARIENCIA reduce o aumenta<br />la aceptabilidad de los consumidores<br />La ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO tiene un impacto económico significativo tanto para<br />los productores primarios como para la industria<br />de procesamiento de alimentos<br />
  5. 5. APARIENCIA<br /><ul><li>OBSCURECIMIENTO ENZIMÁTICO</li></ul> Es causado por la producción de polifenoles complejos,<br />La reacción es catalizada predominantemente<br />por la PPO, <br />La reacción oxidar una gran variedad de substratos fenólicospara producir quinonas reactivas<br />
  6. 6. Las enzimas PPO<br />Las enzimas PPO, que son codificadas por genes nucleares<br />se localizan en el plastidio<br />Están asociadas con las membranas tilacoides internos y permanecen separadas físicamentedesus substratos fenólicos que se encuentran en el vacúola.<br />La reacción de oscurecimiento usualmente se inicia en los tejidos dañados, donde la pérdida de la compartimentación celular permite que la PPO y los substratos fenólicosse mezclen.<br />
  7. 7. En este trabajo,<br />Se describe la expresión de cuatro cADNde PPO caracterizadas anteriormente pertenecientes al cultivar de banano Williams así como la actividad relativa de PPO en la fruta de Goldfinger y otros tejidos, en comparación con Williams.<br />
  8. 8. Materiales y métodos<br />Frutas de los cultivares de banano<br />‘Goldfinger’ (AAAB, FHIA-01) y ‘Williams’<br />(AAA) fueron obtenidas en Nambour,<br />Queensland, Australia. <br />La fruta fue cosechada<br />en diferentes etapas de crecimiento, desde<br />los brotes florales jóvenes hasta las frutas verdes<br />de tamaño completo.<br />
  9. 9. Actividad de PPO<br />
  10. 10.
  11. 11.
  12. 12. Transferencia de Northern<br />
  13. 13. Transferencia de Southern<br />
  14. 14.
  15. 15. Actividad de PPO en los tejidosde Goldfinger y Williams<br />
  16. 16. Conclusión<br />La observación de que un 50 % de reducción<br />en la actividad de la PPO en la pulpa de<br />Goldfinger es suficiente para disminuir significativamente el oscurecimiento.<br />la reducción de la PPO es una estrategia<br />apropiada para controlar el oscurecimiento<br />

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