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Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura
 

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    Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura Document Transcript

    • Sistemas Avícolas Alternativos ATTRA con Acceso a Pastura A Publication of ATTRA - National Sustainable Agriculture Information Service • 1-800-346-9140 • www.attra.ncat.orgPor Anne Fanatico La producción avícola alternativa esta creciendo debido a la demanda del consumidor para productosNCAT Especialista de especialidad de aves sin jaula y la producción de aves libres en pastura. Esta publicación discute lasAgrícola diferencias que hay entre sistemas de producción alternativos y convencionales. Sistemas de produc-©2007 NCAT ción alternativos varían de acuerdo con el tamaño, pero en algunos países están normalizados por definiciones específicas para asistir en el mercadeo. Se presentan varios de los aspectos del sistema libres en pastura en los Estados Unidos y fuera del país. También se discuten los diseños de gallineros comunes. La integración de la producción avícola con la producción de cultivos en una granja diversa es una parte importante de la agricultura sostenible, y las aves pueden ser integradas en la producción de hortalizas con “tractores de gallinas” (“chicken tractor”) y con animales de pastura, como lo son las ovejas. La producción avícola orgánica es una alternativa que esta actualmente disfrutando de un mer- cado creciente. Las consideraciones que rodean la producción orgánica se hacen presentes. Tópicos deContenido: producción como lo son el acceso a patios o pastizales y el manejo de pastura, rotación de pastura, y control de depredadores también se tratan.Introducción .................... 1Sistemas avícolas forrajear y revolcarse en la tierra. Esto per-alternativos ...................... 2 mite “extensa” producción en la cual lasSistemas de crianza aves tienen acceso a amplio espacio, sol ylibres en pastura ............. 4 aire fresco—un medio ambiente saludable Casas fijas ...................... 4 que les reduce la tensión. Las aves tienen Casas portátiles .......... 6 acceso a un cómodo gallinero interior Producción de así como al exterior y pueden escoger un Colonia ........................... 8 medio ambiente que contribuye a su bien- Corral de pastura........ 9 estar. “Producción extensiva” es en con- Producción integrada ..................... 11 traste a “producción intensiva,” donde las aves están alojadas permanentemente enEscogiendo un sistemade producción ............... 14 una reserva de alta densidad. Áreas al Aire Libre .... 14 El acceso al aire libre es una parte importante de los La historia de la producción de avicultura sistemas avícolas alternativos. Manejo del área de incluye un largo capitulo en acceso al exte- afuera/pastura .......... 17 rior. Anteriormente, aun la industria avíc-Control de Introducción ola convencional criaba sus aves con acceso Ldepredadores ................ 21 a producción avícola requiere sistemas al exterior. La producción se mudo adentroReferencias ..................... 23 especiales tal como lo es un medio principalmente por preocupaciones acercaApéndices ....................... 24 libre de jaulas u otro acceso al aire de los depredadores y las enfermedades, libre como una alternativa a jaulas y galline- pero también para permitir producción ros convencionales. La producción alterna- en una escala intensiva con bebederos y tiva de aves puede ser en escala mayor pero comederos automáticos. Los producto- es frecuentemente en pequeña escala e inte- res de aves de pasturas deben de tener grada a una granja diversa. La producción en cuenta las razones por las que la pro-El Servicio Nacional de Infor- alternativa de aves es una parte importante ducción se mudo adentro para asi evitarmación de la Agricultura Sos-tenible de ATTRA es adminis- de la agricultura sostenible para aumentar las practicas que históricamente causarontrado por el Centro Nacional la entrada económica de la granja mientras problemas afuera. (1,2)para la Tecnología Apropiada se protege al medio ambiente y da atención(NCAT) y financiado por una sub- La producción avícola basada en acceso alvención del Servicio de Nego- a los intereses del consumidor.cios y Cooperativas Rurales del exterior es frecuentemente temporal, lo cualUSDA. Visite el sitio Web de NCAT(en inglés: www.ncat.org/agri. El acceso al exterior es una parte impor- puede introducir variación en ejecución yhtml) para más infor- tante en la producción alternativa de las calidad de producto. La producción aví-mación sobre nuestrosproyectos en la agri-cul- aves de corral y permite que las aves expre- cola alternativa es frecuentemente en unatura sostenible. sen su comportamiento natural como es escala relativamente pequeña comparada
    • con estructuras convencionales, y puede ser más laboriosa. Muchos productores atien- den varias bandadas pequeñas en lugar de una sola grande. Hay bastante información disponible sobre la producción convencional avícola. Esta publicación se enfoca en producción alter- nativa, para la cual la información es menosATTRA disponible.Contiene observaciones de laPublicaciones vida real y destaca varios productores inno-Relacionadas vativos. Este manual de “como hacerlo”Alternative Poultry dirige sistemas de producción y el accesoProduction: al exterior para las aves. Para información Jaula Enriquecida .Environment and en crías, nutrición, salud, economía, etc., Jaulas. La producción en el interior esManagement refiérase a otros recursos. ATTRA’s Alter- usada por la industria convencional en Producción Avícola native Poultry Production: Environment and escala grande y el clima por lo general es Alternativa: Medio Management describe ventilación, calidad controlado. Los gallineros grandes per- Ambiente y Manejo del aire, alumbrado, y manejo de desechos miten producción intensiva y un alto nivelAlternative Poultry en los gallineros alternativos de aves. automático de bebederos, comederos, etc.Production: Las ponedoras para producción convencio-Equipment Producción Avícola Sistemas Avicolas Alternativos nal interior son alojadas en gallineros, usu- almente fi las de jaulas juntas o “jaulas de Alternativa: Equipo Definiendo sistemas de producción cría en serie” La mayoría de los productoresGrowing your Range Los sistemas de producción alternativa son provee de 67 a 86 pulgadas cuadradas porPoultry Business: definidos en algunos países para asistir en el ave. (3) Sin embargo muchos consumidoresAn Entrepreneur’s mercadeo, para que los consumidores entien- están preocupados acerca del pequeñoToolbox dan como son criadas las aves. Por ejemplo, espacio en las jaulas en serie y el hecho que Criando su Negocio además de máximas densidades para áreas de adentro y afuera, el tipo de raza y la comida las aves no pueden desenvolverse en forma de Aves de Pastura: Las Herramientas pueden ser especificadas. Hay pocas definicio- natural como lo es el anidar, subir a per- de un buen nes en los Estados Unidos chas, y escarbar. En la Unión Europea (EU) Emprendedor las jaulas en serie serán prohibidas para el Las siguientes clasificaciones y definiciones año 2012. Solo jaulas cómodas, enriqueci-Pastured PoultryNutrition generales constituyen terminología aceptada das pueden ser instaladas, lo cual provee La Nutrición de las entre ambos convencionales y alternativos mas espacio (cuando menos 116 pulgada Aves en Pastura productores avícolas. cuadradas), así como lugar para anidar, subir a perchas, y áreas para escarbar. (4)ParasiteManagement for Ponedoras Libres de jaula. Las gallinas ponedorasNatural and Organic Las aves son criadas en las siguientes for- libres de jaulas se crían sueltas en el piso,Poultry: Coccidiosis mas principalmente para la producción de Manejo de Parásitos huevo: para la Avicultura Orgánicas y • Jaulas Naturales: Cochinillas • Libres de jaulas o “granero” • Libres en Pastura En los Estados Unidos estos no son términos regulares. Lo contrario que en la Unión Europea, estos son “términos espe- ciales de comercio” con definiciones y Las gallinas libres de jaulas están pueden rascar y medidas legales. posar en la percha.Página 2 ATTRA Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura
    • el cual esta generalmente cubierto con paja bajo ciertas circunstancias. Cuando se solic-para absorber el estiércol y permitirle a las ita la aprobación de una etiqueta, el produc-aves que escarben. Los huevos de gallinas tor debe de presentar una breve descripciónponedoras “libres de jaulas” son algunas de su gallinero, lo cual el USDA revisa paraveces llamados “huevos de granero.” La determinar que las aves tienen acceso haciamayor densidad debe de ser no mas que el exterior por lo menos la mitad de susuna ave por 1.5 pies cuadrados, pero puede vidas. (6) en los EU, la definición de “hue-aumentarse a 1.2 pies cuadrados cuando vos de pastura” requiere acceso al exteriortienen tiras en el piso además de varios con un máximo de cantidad de densidad deniveles de cobertura en el piso. (5) Los 1 gallina por 43 pies cuadrados (el equiva-pisos con tiras permiten una cantidad mayor lente a 1,000 gallinas por acre), y tambiénya que las aves se anidan en las tiras por la requieren el uso de gallinero de “Granero”noche, sus deshechos caen por los espacios sistema antes mencionado. (4)abajo, y menos estiércol se acumula en lapaja. Sin embargo algunos programas limi-tan la cantidad de tiras que se pueden usaren el gallinero para asegurarse que las avestienen suficiente piso sólido con lecho paraescarbar. En los EU el sistema de “granero”requiere 1.2 pies cuadrados por gallina y39 pulgadas cuadradas de paja, igualmenteque espacio para perchas. (4)Los aviarios son estructuras con múltiples La producción libre en pastura se hace en escalafi las para gallinas ponedoras libres o de grande o pequeña.pastura que proveen varios niveles de pisosy usan espacio vertical (perchas y platafor- Pollos para Carnemas) para permitir a las aves que brinquen Los pollos de carne son criados por loa diferentes niveles. Los aviarios pueden general en dos formas:mantener una gran densidad de gallinas. • Adentro sobre Lecho • Libres en Pastura Adentro. La industria convencional en escala grande cría sus pollos para asar en gallineros. Estos están elevados en el piso con lecho, usualmente a una densidad entre 6.6 a 8.5 libras por pie cuadrado (7), lo cual es menos de 1 pie cuadrado por ave.Las gallinas tienen acceso a los niveles múltiples y alas áreas para rascar en aviarios. Foto por Environ-mentally Friendly AgriculturaLibres en Pastura. El Departamento deAgricultura de los Estado Unidos (USDA)no tiene actualmente defi nición específicay regulatoria para “libre en pastura” aun La producción adentro también es hecha en escalacuando el término es permitido en etiquetas pequeña en los países que están en desarrollo.www.attra.ncat.org ATTRA Página 3
    • Algunas veces se provienen las aves con libres en pastura usando sistema original espacio adicional y se comercializan en la de medidas métricas. base de haber tenido en el interior un espa- Densidad de de Aves/Tamaño de la Ban- cio extensivo. dada. Por lo general densidad de aves se Aves libres o en pastura. Como ha sido men- relaciona con el bienestar de las aves y la cionado antes, el USDA no tiene una defin- calidad de la canal. Afuera, densidad de ición específica para aves libres en pastura. aves se usa para mantener la vegetación y (6) al contrario los EEUU defi nen “libres reducir los patógenos y el exceso de nutri- de pastura” y “tradicionales libres en pas- entes. Los programas tienen especificas tura” Estas definiciones especifican la can- densidades de aves (ver la Tabla 1 y el tidad máxima adentro y afuera, el tipo de Apéndice 1), pero como regla general la alimento (70 porciento de cereal al termi- densidad máxima de aves para la carne de nar), la edad mínima para matanza y la pollo debe de ser no mas de 1 ave por pie cantidad de salidas para que las aves se cuadrado o aproximadamente 6 libras por animen a salir. “Las aves libres en pastura” pie cuadrado. Para áreas al aire libre, la limitan la densidad de aves a 5.5 libras Asociación del Suelo recomienda no másE l USDA no por pie cuadrado y criadas afuera a 10.8 que 1,000 pollos criados para carne o 400 gallinas por acre en pastura que es alter- tiene una pies cuadrados por pollo (4,033 pollos por nada. (1,2) Ponedoras libres de jaula deben definición acre). “El tradicional libre en pastura es de tener por lo menos 1.5 pies cuadrados básicamente la norma del Francés Etiquetaespecífica para aves por gallina adentro en lecho. (5) Pollos para Roja (Label Rouge) y requiere mas espacio.libres en pastura. carne pueden estar en densidad mas alta (8) La densidad de aves esta limitada a 5.1 que las ponedoras, porque los pollos para libras por pie cuadrado adentro y 21.6 pies carnes se tienen por un tiempo más corto. cuadrados por pollo afuera (2,026 pollos por acre) También requiere el uso de crías Muchos programas limitan el tamaño de cuyo crecimiento es lento y limita el numero bandadas o numero de aves en una casa. de aves por casa y el numero de casas en La Asociación del Suelo recomienda que la granja. las bandadas sean de 500 aves o menos pero permite bandadas de 2,000 gallinas o Acceso afuera es requerido en la mayoría 1,000 pollos para carne. (1,2) de los programas orgánicos además de usar comidas orgánicas, practicas preventivas del cuidado de la salud y la prohibición del Sistemas Crianzas Libres uso de antibióticos. El Programa Nacional en Pastura Orgánico del USDA (9) requiere acceso al Los sistemas libres en pastura varían ampli- exterior pero no especifica el tamaño de amente desde casas grandes fijas con patios la densidad de aves. En lugar de esto las a pequeñas casas portátiles que se mueven normas son mas descriptivas, requiriendo regularmente. aire fresco, sol directo, la oportunidad de Los principales sistemas de producción de expresar conducta y ejercicios naturales. aves libres en pastura son: Por lo contrario, la legislación orgánica de EU especifica la máxima densidad de • Casas fijas aves tanto en crías del interior como las del • Casas PortátilesCorrales de pastura exterior. (10) • Sistemas integrados Ver Apéndice 1 para recomendaciones y requerimientos en la producción avícola, Casas Fijas detallada descripción de estos programas Las ventajas que una casa fija incluyen la con específicas recomendaciones de la máx- facilidad de proporcionar fuerza eléctrica ima densidad de aves, tamaño de bandada, a equipo automatizado. La casa también etc. La tabla 1 sumariza los programas puede ser grande en tamaño porque noPágina 4 ATTRA Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura
    • pasto puede ser especialmente malo alre- dedor de la casa y las aves pueden traer tierra dentro de la casa y ensuciar los hue- vos. Excesivos patógenos y nutrientes se pueden acumular en el patio, contribuyendo a enfermedades y contaminación. Una casa fija y un patio pueden trabajar bien en climas muy secos, como lo son partes del oeste de E.U. donde la actividad biológica es baja y los patógenos no sobreviven, o conUna casa fija y un patio. una densidad baja de aves.(Pollos jóvenes o para asar son mas susceptibles a patóge- nos de lo que las aves mas viejas como las ponedoras.) De cualquier forma es crítico dar descanso o rotación a la pastura para evitar estos problemas. Si la casa es fija una rotación es necesaria para darle descanso a la pastura. Una forma descansar o alternar la pastura es la de un “corral doble” subdividiendo el corral en dos con una cerca y alternando laLas aves de corral dañan la vegetación en un patio bandada entre los corrales. La Asociaciónpermanente. del Suelo recomienda dividir el corral por lo menos en cuatro prados y plantar árbo- les o usar refugios de cuando menos 30 a 60 pies de retirado para atraer las aves de la área de alrededor de la casa, lo cual es la área mas usada. (2) En el programa de la Asociación del Suelo, la pastura debe de estar en descanso por nueve meses después de cada bandada de ponedoras (2); para pollos de carne, la pastura debe de estar en descanso por lo menos dos meses por año,Las aves de corral pueden incluso causar la erosión. más un año en cada tres años. (1) Una cubi- erta de paja o grava alrededor de la casase mueve. Las casas fijas se abren al patio ayudan a que las aves no traigan lodo aden-para proporcionar acceso afuera, y las aves tro de la casa, tiras en cualquier lado deson generalmente encerradas en la casa por las puertas también ayuda a que tengan losla noche. Este tipo de producción es hecho pies limpios. El cercado puede ser perman-por la mayoría de compañías que tienen ente o temporal. Cercas temporales como loaves libres en pastura en los E.U. y es algu- son cercas de “electronet” pueden ser usa-nas veces llamada “semi intensiva.” En una das y se mueven fácilmente para proveerescala pequeña es el familiar gallinero y más corrales.patio para pollos. Idealmente los corrales pueden cubrirseUna gran desventaja a este sistema es que con vegetación pero algunas veces son soloa menos de que las aves sean cambiadas áreas para escarbar en la tierra o para hacerde un terreno a otro, el acceso al mismo ejercicio. Las cubiertas para la tierra comopatio es continuo. Cuando las aves están en lo son la grava, paja, cubierta o arena sonel mismo terreno ellas dañan la vegetación preferibles a un lote con tierra y ayuda ay vuelven el terreno a tierra o lodo. Daño al reducir el barro. El área puede ser cubiertawww.attra.ncat.org ATTRA Página 5
    • Por lo general los productores encierran las aves por las noches para protegerlas de los depredadores nocturnos y de los elementos. Moviendo la casa por lo menos una vez por semana evita que la pastura bajo de la casa se muera. Se recobra más o menos en un mes, dependiendo del clima. Si la casa se queda en el mismo lugar por más tiempo de una semana, las plantas de forraje debajo Un porche con alambrera y piso de maya. la casa puede tener que ser resembradas y puede tomar un par de años para reestabl- ecer la nueva pastura en este lugar. Si una casa para gallinas ponedoras tiene ruedas (un huevomovil), este generalmente es movido con frecuencia. Un productor del estado de Virginia, Joel Salatin (11) hizo popular el uso del huevomovil en los EEUU. Sus viviendas para gallinas ponedoras se mueven a través de la pastura cada tres o cuatro días después de que el ganado ha A veranda provides a transition area to free-range or pastoreado por ahí. También se han usado a winter garden. Photo by NFP Ledbury remolques viejos y casas rodantes viejos www.nfpledbury.co.uk/products/poultry/commercial/ para huevomoviles. Según Salatin 50 acres veranda.htm son necesarios para mover las aves lo sufi- cientemente lejos para que no regresen al parcialmente o enteramente con un techo, lugar previo. El mueve su huevomovil cada haciendo una veranda. Mallas de alam- varios días. bre como cortinas pueden ser usadas para Los albergues movibles con rieles son gen- encerrar las aves en “un jardín invernal.” eralmente movidos menos frecuentemente Esto permite acceso a luz solar, aire fresco y protege las aves del mal tiempo y depre- dadores. Un porche cerrado y con piso de malla permite al estiércol que pase y pueda ser recogido y retirado. Casas Portátiles Las casas portátiles son por necesidad Esta casa portátil tiene una veranda en el techo con pequeñas puesto que son fabricadas para cortinas que pueden ser bajadas cuando el tiempo ser movidas regularmente a una nueva es frió. Foto por SKA. localidad, generalmente con un tractor, camioneta, vehículo de todo terreno, o ani- mal de carga. Las casas portátiles varían, de muy modestas hasta bien construidas con aislamiento. Las casas pueden tener ruedas o rieles y son movidas cada unos días o con menos frecuencia. Las pasturas por lo general tienen una cerca en el perímetro para detener ganado y otros animales y para detener los depredadores. Huevomovil.Página 6 ATTRA Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura
    • reduce los depredadores, y es fácil de mover. Un rollo de 165 pies de red encierra una área de mas o menos 40 pies por 40 pies. La electronet puede rodear completamente la casa, o puede ser colocada fuera de una sección de la casa. Las cercas temporales pueden formar muchas combinaciones de prados en conjunto con una casa movible. La electronet debería de ser movida antes de que el pasto empiece a crecer dentroCasa con ruedas. de la red, lo que hará un corto circuito y lo hace mas difícil de mover. Poniendo laUn albergue portátil con un piso.que los albergues con ruedas, porque puedeser difícil de arrastrar. Si rieles de maderason usadas en producción orgánica, estasno deben de ser tratadas a presión con arsé-nico de cobre y cromo o con otros mate-riales prohibidos. Ver ATTRA’s Las Alter-nativas a Madera Tratada. Tubos de metalson otra alternativa y son mas lisas paraarrastrar de lo que es la madera.El uso de pequeñas casas, sobre rieles sedescribe en La Producción de Aves de Cor-ral Libres y su Mercadeo por Herman Beck-Chenoweth. (12) Su albergue tiene un techo Esta casa francesa es portátil. No tiene piso pero utilizay un piso de madera cubierto con lecho pero lecho y han automatizado el equipo de alimentación.solamente tiene alambre de pollo en lugar deparedes. El mueve estos refugios a una pas-tura fresca cada cuatro semanas para preve-nir que el pasto se malogre y mantiene porlo menos 100 pies de distancia entre cadacasa para mantener las parvadas separadas.El sistema deBeck-Chenoweth es descrito ensu sitio web www.free-rangepoultry.com.Andy Lee fue pionero en el uso de “elec-tronet” para aves de corral en los EEUU.,usando el termino “pastizal diurno” en sulibro Day Range Poultry. (13) El uso de red Una atractiva vivienda usada para la producción deportátil electrificada como cerca permite colo- aves libres sin cerca en el Reino Unido. Fotografía decar las aves y sus actividades donde se quiera, www.forshamcottagearks.co.uk website.www.attra.ncat.org ATTRA Página 7
    • vivienda en medio de la cerca reducirá a las aves que vuelen hacia fuera. El Sr. Salatin tiene un sistema de produc- ción de huevo usando una red para cercar a la que llama el “feathernet” o red de pluma El Sr.Salatin mueve su red y su casa a un nuevo sitio cada tres días. Haciendo una fi gura ocho con dos círculos de 450 pies de red (usando tres rollos cada uno) de esta manera puede mover la casa sin dejar que las aves escapen. Ver ATTRA’s Equipment for Alternative Poultry Production para mas información sobre cercas. Una casa portátil de aro. Foto de Luke Elliott. piso, es importante el cuidar que el agua de lluvia no se cuele dentro de la casa por el suelo. Una zanja en una loma arriba de la vivienda puede desviar el flujo de agua de fuertes lluvias, o idealmente, la casa se col- oca en terreno mas alto al terreno del alred- edor o en una planta o plataforma constru- ida de tierra. Producción de Colonia Red de plumas de Salatin. La producción de colonia es un sistema de manejo para la producción de huevos por aves libres sin cerca descrito por Produc- Las casas a veces son diseñadas a perman- tor de Oregon, Robert Plamondon (4) en su ecer abiertas por la noche para dar horas sitio Web www.plamondon.com. mas largas para el acceso al exterior y eliminar la tarea de abrir y cerrar las puer- En la producción de colonia se usan tas. Las aves forrajean más activamente al muchas casas pequeñas junto con casa anochecer. La legislación de Unión Euro- y nido común y área para dar de comer. pea (UE) permite una mayor densidad de Esta basada en un sistema que era popu- reserva adentro si la vivienda perman- lar en el comienzo de los anos 1900 en la ece abierta toda la noche. Cubiertas o fal- industria en California su centro era cerca das sobre las salidas puede disuadir a los de Petaluma. Estaba diseñada ara reducir depredadores como son los búhos de entrar la labor de recoger los huevos de casas a la casa y ayudan a mantener las temper- aturas en la casa, y la red “electronetting” ahuyenta a los depredadores del suelo. El diseño de las casas puede impactar la portabilidad. Casas portátiles generalmente tienen pisos cubiertos con lecho para prote- ger las aves y evitar estar en piso mojado. Los pisos aumentan la habilidad estruc- tural para que la casa no se haga pedazos al moverla. Sin embargo, las casas sin los pisos son menos caras para construir y El sistema de colonia de Plamondon tiene una casa reducen el potencial para ser habitadas por central del anidar agrupada con cuatro casas peque- roedores Si una vivienda portátil no tiene ñas para posar.Página 8 ATTRA Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura
    • Un corral construido de tubo de plástico.Corrales en pastura. Foto por Pilgrim’s Way Farm. Corrales en Pastura Los corrales en pastura son pequeños, sin piso que se mueven diario, generalmente a mano, hacia pastura fresca. Estos corrales baratos son colocados en una pastura, en césped o en un jardín. Son los favoritos de los productores de escala pequeña debido a su bajo costo y flexibilidad. Los corrales en pastura se hicieron popu- lares en los EEUU por Joel Salatin de Vir- ginia. Salatin escribió un libro llamadoCorrales en pastura se mueven diariamente a “Las Ganancias de las Aves en Pastos (15)pastos frescos. el cual describe su sistema para darles de comer, proporcionarles cuidado, mercado,pequeñas en el pastizal. Las “colonias” etc. Los corrales han sido tan popularesde pequeñas casas para posar en las per- con los pequeños agricultores que a Salatinchas comparten una casa común para se le acredita con principiar el movimientoanidar y para comer. Plamondon mueve de “aves de pastura” en los EE.UU. El usasus casas cada cuantas semanas para un un corral de madera de 10 pies por 12 pieslugar nuevo alrededor de100 pies de dis- por 2 pies. La parte de encima del corral estancia. El productor visita únicamente una plana, y parcialmente cubierta por techado.casa, la casa donde anidan, para reco- Con un máximo de densidad de aproxim-ger huevos. El productor recoge los hue- adamente 1.5 aves por pie cuadrado paravos en charolas planas para ser recogida pollos de carne. Los productores que hanpor camioneta o ATV (o en el pasado, seguido su libro frecuentemente tienencaballo) Según Plamondon, cuando usted éxito, pero moviendo los corrales cada díatiene mas huevos de los que pueda car- es muy trabajoso.gar a mano, usted necesita una casa de No se usa lecho así que las aves puedenanidar. Las casas para anidar de Plamon- forrajear por pasto y si el corral se muevedon, no usan pisos ni lecho, aun cuandolas casas para anidar tienen lecho paralimpiar los pies de las aves. Cuando elmueve la casa hay de 2 a 4 pulgadas deestiércol el cual el desparrama con sutractor y lo incorpora a la pastura. Lascasas deben de estar a 300 pies de losgraneros, garajes y otros lugares dondeno quiere que aniden las aves. El man-tiene 50 gallinas en cada casa pequeña,y sus colonias consisten de 200 gallinascada una. Corrales de casas de argollas son populares.www.attra.ncat.org ATTRA Página 9
    • diario el movimiento controla las enferme- (PVC) y varillas “rebar” han sido usados en dades parasiticas que ocurren cuando las lugar de madera para hacer la estructura aves están en contacto con su propio estiér- más ligera. Sin embargo en lugares con col. Salatin aconseja regresar a el mismo fuertes vientos los corrales ligeros deben de pedazo de tierra solamente una vez por año. ser anclados. Algunos productores ponen el techo en pico para permitir que el calor se Puesto que los corrales de pastura son úni- escape, para evitar que el agua de lluvia se camente un refugio, las aves son criadas encharque, o para prevenir que los chivos solo en el tiempo de calor. En los dias llu- se suban. Rieles o ruedas pueden ser mon- viosos los productores ponen un lecho de tados en los corrales para moverlos en lugar paja en el suelo bajo la sección cubierta del de una carretilla. El corral también puede corral para ayudar a mantener secas a las ser adaptado para la producción de huevo aves. Un productor usa un “trineo” bajo el agregando cajas para anidar. Aun hay corral, es una buena manera de tener las muchos otros diseños de corrales que son aves elevadas del suelo en tiempo lluvioso. planos, puntiagudos, con cúpula, o aros. El trineo es en dimensión más pequeño de Los materiales para construcción incluyen, lo que es el corral. Ella levanta un lado del madera, PVC, varillas de hierro, conductoE l diseño corral y empuja el trineo ahí. Ella usa una eléctrico y bambú. Plamondon tiene un dis- básico del cubierta rectangular que esta cubierta con eño de aros en su sitio Web que usa pan- una malla para que los deshechos se pasen eles. Ver ATTRA’s Range Poultry Housing. corral puede a el suelo. Aunque las aves no están libresser modificado en aun pueden tener la ventaja del aire fresco y En Europa hay algunos corrales extrava-muchas formas. la luz del sol. Sin embargo el espacio redu- gantes y caros. Algunas tienen gallinero incluido. Estas “arcas” Europeas están dis- cido del corral es controversial. Corrales ponibles a través de los distribuidores en más grandes son necesarios para los pavos los EEUU pero aun hay algunos corrales debido al tamaño de estas aves. similares en los EEUU. La Henspa (16) y la Un corral de campo por lo general pro- Eglu (17) están disponibles para la produc- porciona un buen control de depredadores ción urbana de aves. pero algunos depredadores como lo son los mapaches pueden coger los pollos a través del alambre. Si hay puntos bajos en la pas- tura, los hoyos entre el suelo y el fondo del corral deben de ser tapado con pedazos de madera u otro material. Algunos otros pro- ductores corren un alambre eléctrico alred- edor del corral a unas cuantas pulgadas del piso para mantener a los depredadores ale- jados. Algunos productores usan una com- binación de corrales abriendo el campo con electronet; las aves forrajean dentro de la cerradura entera durante el día. Los productores urbanos utilizan a menudo corrales pequeños unidos a las casas. Foto por Omlet. Los corrales son movidos manualmente poniendo una plataforma de rodillos en una Un folleto llamado (Pastured Poultry) Aves de orilla y levantando con una asa de la otra. pastura desarrollado por el Centro Nacional Las aves aprenden a caminar a lo largo de de Tecnología Apropiada (NCAT) para Heifer la jaula cuando esta es arrastrada a lo largo International, esta disponible por medio de del campo, pero ocasionalmente alguna ave ATTRA. Este presenta casos de estudios de un proyecto Heiffer, describe las experien- se escapa o es herida durante la mudanza. cias de 19 productores en el Sur el cual cada El diseño básico del corral puede ser modi- uno crió un grupo de aves en pastura, en ficado en muchas formas. Tubos de plástico corrales en pastura e incluyo secciones dePágina 10 ATTRA Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura
    • mortalidad, construcción de corrales segúnel clima, análisis económico y mas.Sistemas IntegradosDiversidad en el cultivo de las granjas esuna parte importante de la agricultura sos-tenible, y las aves pueden ser integradascon ganado, cultivos, y la producción devegetales en los sistemas de “permacul-tura” que integran los principios de siste-mas naturales con la agricultura. Algunos El interior del invernadero de aros de Salatin plan-programas orgánicos requieren que por lo tado con hortalizas tempraneras.menos 50 por ciento de la comida de lasaves provenga de granjas donde las avesson criadas o de una granja cercana paramantener los ciclos de nutrientes cerca dela misma región. Diversidad en el cultivo delas granjas permite que los nutrientes esténreciclados entre plantas y animales. Este corral de pastura no solo se utiliza para la avicul- tura sino también como cajonera fría para empezar transplantes de hortalizas.Las ovejas pueden ser integradas con las aves paracontrolar el forraje de las aves libres en pastura.Foto por Linda Coffey.Los sistemas diversificados se enfocan en losservicios que las aves proveen, como lo sonfertilización, cultivación, control de insectosy de malezas, no solo en la producción de Gallinas libres en pastura forrajeando en un bosque en Francia.carne. Un concepto de permacultura llamadoamontonamiento combina varias empresas revueltos, tampoco bandadas de diferentesen el mismo terreno. Varias especies de edades. Algunas especies son portadores deanimales domésticos pueden ser criadas enfermedades que pueden afectar a otrasjuntas complementando cada uno, criando especies y las aves viejas pueden traermutuamente relaciones benéficas. enfermedades a aves jóvenes.Los ciclos de enfermedad pueden romp- Salatin tiene un invernadero de aros paraerse cuando las mismas especies no ocu- que pase el invierno el ganado pequeño. Lospan el mismo sitio todo el tiempo. Por ejem- conejos se quedan en jaulas colgantes conplo las ovejas pueden limpiar los parásitos los pollos en el piso. Lechos de lombrices seque afectan a las aves en pastura. Sin colocan bajo las jaulas de los conejos y estánembargo algunas especies de aves, (pol- cubiertas con alambre para mantener a loslos, pavos, patos, etc) no deberían de estar pollos fuera. En la primavera después de quewww.attra.ncat.org ATTRA Página 11
    • los animales son retirados, la casa de aros se usa para producción temprana de vege- tales. Salatin usa doble capas de plástico en la jaula de aros, una tela de sombra y un plástico claro. La tela de sombra puede ser retirada para que reciba la energía solar durante el invierno. Salatin hace sus edifi- cios de múltiple uso para alternar especies en ellos. Las aves de corral pueden compartir la pas- tura con ganado, ovejas y chivos. El suelo Los tractores de pollo son usados en jardines para el de pastura se mejora con el rico estiércol cultivo y control de insectos y malezas. de las aves lo cual ayuda a revivir la fertili- dad de una granja. Varias especies de ani- males pueden pastar al mismo tiempo, o el pastoreo puede ser en etapas para permitirE l suelo de únicamente una especie en el cercado. El pastoreo de múltiples especies puede ayu- pastura dar a proteger las aves de los depredadores se mejora que respetan a animales grandes. Las ove-con el rico estiércol jas en particular pueden manejar la pas-de las aves lo cual tura para las aves. Sin embargo, el ganadoayuda a revivir la y los chivos pueden perturbar la casa de las aves y la comida. El ganado puede no tenerfertilidad de una experiencia con la red de las aves y puedengranja. tirarla accidentalmente. Excluya rumiantes Pavos en una huerta. Foto por Jeff Kuntz. de los lugares donde se alimentan las aves llamado Tractor de Pollo (18). Las aves se para prevenirles enfermedades causadas guardan en pequeñas jaulas en un jardín por comer grano. También la comida de las para proveer fertilidad, cultivación, y con- aves puede tener aditivos que no son adec- trol de insectos. Lee uso una jaula pequeña uados para los rumiantes. sin piso, para que las aves puedan forra- Muchos productores de ganado tienen aves jear y escarbar. La jaula esta cubierta con que usan para escarbar los montes de excre- alambre y usualmente tiene el techo cubi- mento que guardan larvas, lo cual ayuda a erto o una pequeña casa pegada. La jaula reducir moscas y problemas de parásitos se mueve diario a lecho de barbecho para en el ganado. Joe Salatin ha dicho que el aumentar la fertilidad y aumentar el ren- tendría ponedoras en su pastura de ganado dimiento del jardín. Los pollos también aun cuando no tuviera huevos, solo por quitan las malezas, cultivan los lechos y el beneficio de salud que proporcionan al ayudan a controlar los insectos. Los desper- ganado. dicios del jardín se usan para suplementar la comida. En adición de alternar la jaula Tractor de Pollo diaria a un lugar fresco, Lee sugiere dejar la jaula en un solo lugar y poner lechos Algunos agricultores de hortalizas insisten de paja fresca diario para crear un semil- que para construir un sistema sostenible, el lero elevado. Moviendo la jaula después de ganado o su estiércol deben de ser incorpo- un mes dejara una cubierta de paja sobre rado a la granja para fertilidad. las camas para matar el pasto y las male- Un “tractor de pollo” es una manera de zas. Según el productor Jean Nick, pollos integrar la producción de las aves con pesados para asar realmente no cultivan la producción de hortalizas. Andy Lee la tierra. “Estos únicamente se ensucian y describió su sistema en un libro popular pisotean la suciedad” Las ponedoras sonPágina 12 ATTRA Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura
    • mejores para limpiar las yerbas los bulbos y de plástico lo que las protege de las aves ypara escarbar la tierra. puede retirarse mas tarde Ver el libro de Bill Mollison’s Permacultura un Manual deEstudios científicos han examinado el Diseño (25) o el libro de Alanna Moore’simpacto de las aves sobre la fertilidad, inte- Backyard Poultry Naturalmente (26) paragrando las aves con la producción de ver- mas ideas en permacultura.duras y forraje. JimMcNitt, PhD, (19) de laSouthern University y el estudiante de pos- Si las aves se tienen en áreas con culti-grado Ben Lubchansky (20) de la Universi- vos que están creciendo y son certifica-dad de Illinois. dos orgánicos, se deben de tomar medi- das para asegurarse de que el cultivo noLos pollos también pueden tenerse en jar- se contamina con el excremento al gradodines, cercados con red electrónica portátil. de que presente un riesgo para la salud.Los pollos ayudan a preparar la tierra para Las normas orgánicas de la USDA requi-plantar vegetales cultivándola. Después de eren que estiércol crudo (sin ser composta)la cosecha, las aves limpian los restos de los sea incorporado 120 días antes de la cose-cultivos en el otoño. Los pavos son especial- cha de un cultivo el cual la parte comiblemente serviciales para este propósito. Según L tiene contacto con la tierra (y 90 días para os gansosAndy Lee, “desde Octubre hasta el día de cultivos sin contacto directo como los frutosAcción de Gracias (Thanksgiving) los pavos tienen una de árbol). Mientras que hay una excepciónpueden limpiar cada pequeño trocito de gran pref- para los animales que pastorean, es aunmalezas y plantas en el jardín y dejan una erencia a los pas- importante el de tomar medidas apropiadasrica capa de estiércol. Casas “Dobladas” en para prevenir la presencia de estiércol en tos tiernos y hanel Reino Unido permiten que bandadas de cultivos al tiempo de la cosecha. tenido éxito en lim-pollos ayuden a limpiar campos después deque el cultivo ha sido cosechado. (21) Los Otros beneficios ofrecidos por las aves: piar cultivos comopollos no son generalmente asignados para son la fresa, papa, y • Alguna gente tiene pollos para con-un jardín en producción, porque rascan las cebolla. trolar las garrapatas en su tierra.semillas o se comen los cultivos. Según elproductor de Walter Jefferies, de Vermont • Los pavos fueron usados en tiem-“no las dejo dentro temprano en la tempo- pos de la Colonia en los EEUUrada cuando las plantas están empezando para el control de insectos en culti-o tarde en el ano cuando toman vegetales vos, tal como el tabaco. Los pavosmaduros. Pollos, gallinas de guinea, y patos son más agresivos forrajeando quetodos trabajan con algunas plantas como los pollos.lo son papas, maíz, tomates en las etapas • Gansos que deshierban fueron usa-indicadas.” dos en gran escala en California enLas aves también pueden criarse en viñedos los anos 50 para quitar las malezasy huertas. Investigadores de la Universidad de los campos del algodón antes dedel Estado de Michigan (22) estudiaron el que fueran usado ampliamente losuso de pollos y gansos en huertos de man- herbicidas. Los gansos tienen unazana. Los pollos fueron buenos en el control gran preferencia a los pastos tiernosde insectos, mientras que los gansos ayuda- y han tenido gran éxito en limpiarron con el control de las malezas. Algunas cultivos tales como lo son la fresa,aves son criadas en viñedos en California papa, y cebolla.(23) Los productores Greg y Jeff Kuntz de • Los patos han sido usados para elIowa (24) han criado pollos en un sistema control de malezas acuáticas enmúltiple: un sistema de viñedo con maíz presas. Patos Moscovitas han sidodulce y aves. Los hermanos usan el maíz usados para el control de moscasy las aves como medio de aumentar valor en las granjas lecheras. Patos yal viñedo mientras que las uvas se establ- gansos controlan los insectos,ecen. Las viñas jóvenes se meten en tubos caracoles, y babosas.www.attra.ncat.org ATTRA Página 13
    • • Implicaciones de Fertilidad: El La Aplicación de producción de aves al aire libre para trabajo productor quiere una capa ligera de de desarrollo internacional abono regada sobre un área larga Los sistemas de producción descriptivos en esta publicación son útiles no o una capa pesada de abono den- solo para la producción alternativa en los EEUU. y otros países desarrollados, tro de un área pequeña? Es la meta pero también para países en desarrollo, donde los sistemas de producción se ¿fertilidad para una pradera? O basan en la integración con otras actividades de la granja. En muchas aldeas material para abonar el jardín y la las aves se dejan sueltas para que así forrajeen los desperdicios de comida. producción de verduras para el mer- Mientras que el sistema de producción en escala grande se usa en muchos cado. Puede el productor controlar países alrededor del mundo, el sistema de producción de escala pequeña los nutrientes excesivos alternando se mantiene importante. Por ejemplo los productores de escala pequeña tierra de avicultura con producción producen 30 por ciento de la avicultura en China. de cultivo, pastorear con rumiantes o haciendo heno? • Gallinas de Guinea, consideradas • Flexibilidad: Muchos productores como comida de lujo en Europa, empiezan con un corral de pastura son buenas forrajeras, controlan los puesto que es un sistema barato y insectos en pastura y jardines. Por elM flexible. Pueden intentar una can- uchos pro- ruido que hacen cuando están alar- tidad, para ver si les gusta criar y ductores mada, las gallinitas de guinea y los procesar aves y ver si pueden desar- empiezan gansos también pueden actuar como rollar un mercado. Aun cuando escon un corral de pas- “vigilantes o animales guardianes.” una labor intensiva, la entrada a la empresa es baja. Muchos producto-tura puesto que es ATTRA puede proporcionar más infor- res eventualmente cambian a dife-un sistema barato y mación al ser requerida, sobre pavos, rente sistema de producción segúnflexible. gansos, gansos limpiadores de hierba, crecen sus operaciones. patos, gallinitas de guinea y aves de caza. • Labor y Administración: una casa fija es mas fácil para servir, Escogiendo un Sistema de mientras que moviendo casas por- Producción tátiles obviamente toma tiempo. La Las motivaciones de un productor van a facilidad para el acceso tiene que tomarse en cuenta, con pequeñas influir el tamaño y tipo del sistema de pro- jaulas, muchos productores hacen ducción que se haya escogido. ¿Es el plan las jaulas lo suficientemente altas de avicultura alternativa el centro de la para pararse adentro. granja o solo una fuente de ingreso suple- mental? ¿Es el plan para producción todo el • El bienestar de las aves: Hay algu- nas personas que consideran los cor- año, o por temporada únicamente. Los pro- rales en pastura inhumanos por que ductores pueden escoger un sistema para puede exponer a las aves a los ele- las ponedoras y otro para aves de carne. mentos, y las aves sumisas no tienen Escogiendo un sistema de producción manera de escapar las aves mas requiere las siguientes consideraciones. agresivas en áreas tan limitadas. A las crías más activas se les dificulta • Intensivo vs. Extensivo: Muchas forrajear en un corral de pastura. operaciones de escala mayor usan sistemas de producción adentro Áreas al Aire Libre o sistemas medio intensivos con El acceso al aire libre permite a las aves patio. Sin embargo un sistema expresar su comportamiento natural. Las extensivo es ideal para la avicul- aves escarban, buscan insectos, comen for- tura libre en pasto, especialmente raje, y se bañan y revuelcan en la tierra. si se combina la avicultura con el El acceso al aire libre les proporciona mas pastoreo de otro ganado. espacio y es llamado “extenso,” lo que puedePágina 14 ATTRA Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura
    • El acceso al aire libre o la producción “extensa” per-mite que las aves de corral expresen comportamien-tos naturales, proporciona luz del sol y el aire fresco, yun ambiente sano para las aves.. Evite las áreas bajas donde el agua se puede encharcar.reducir la tensión pues las aves tienen mas tas a patógenos y parásitos si toman agua deespacio. Luz del sol directa, aire fresco, y charcos sucios. Sin embargo aves acuáticaslos elementos (heladas, calor, sequedad) necesitan acceso a agua para bañarse. Parapueden ayudar a reducir las enfermedades. producción certificada orgánica, no debe deSalir al aire libre puede enriquecer las haber químicos sintéticos aplicados al ter-vidas de las aves e incorporar su actividad reno por tres años. (9)como parte de los ciclos biológicos y los Las aves necesitan los mismos serviciosciclos nutrientes. Sin embargo, si la salida fuera y dentro de la casa. Ellas deben deal aire libre es hecha en mala forma, esta tener acceso a comida y agua afuera parapuede ser mal para las aves en lugar de ser que no tengan que regresar adentro. Losun beneficio. comederos deben de estar protegidos deEl terreno debe de desaguar bien y debe la lluvia y los animales silvestres, con unaestar cubierto con vegetación. Terrenos con cubierta que sea fácil de mover a una local-áreas bajas pueden ser un problema cuando idad nueva. Las aves también necesitanllueve fuerte. Las aves pueden estar expues- acceso a sombra y protección para que no Tabla 1: Comparación de Sistemas de Producción de Avicultura de corral. Casa fija y jardín Casa Portátil Jaula de Pastura Sistemas Integrados Tipo Semi intensivo Extensivo Extensivo Usualmente extensivo Puede ser pesado en Fertilidad Fuerte Bajo Usualmente ligero partes Flexibilidad Rígido Flexible Muy flexible Muy flexible Muy intenso en la Puede ser automático; Labor intensiva, se labor; se necesita no hay movimiento; se mueve con frecuencia; Labor mover diario; no Labor intensiva necesita el manejo de se necesita el manejo necesita el manejo del los deshechos de los deshechos deshecho Bienestar de De pobre a buena Buena De pobre a mediana Variable las Aves Generalmente temporal Temporada Todo el año Puede ser todo el año De Temporada puede ser todo el año Popular con produc- Útil en granjas diversifi- Comentos tores grandes; la yarda Es favorito con cadas o para programas Crecimiento continuo en el uso debe de ser subdivi- principiantes de desarrollo interna- dido para el resto cionalwww.attra.ncat.org ATTRA Página 15
    • La sombra es crucial en las áreas al aire libre para las aves de corral; los campos abiertos no son hábitats Las aves de corral necesitan comedores y agua en preferidos. áreas al aire libre tan bien como en el interior. corran de regreso a la casa cada vez que algo vuela sobre su cabeza. (2) Los pollos evolucionaron de una ave que vivía en los bosques tropicales, habitaban areas desmontadas al igual que las orillas de los bosques y se anidaba en árboles por las noches (27). Como aves de los bosques que no vuelan ellas necesitan protección La sombra puede ser construida. y sombra como son los árboles y plantíos de arbustos. En realidad, pueda ser que no salgan afuera sin estos. A los pollos no les gusta el sol directo, viento fuerte o aves de rapiña. Estudios hechos en Europa han mostrado que las aves forrajean afuera pero prefieren un lugar cubierto para descansar. (1) Algunos programas europeos de aves libres en pastura requieren sombra o cubi- erta en las áreas de fuera. Los árboles y Las entradas deben ser del tamaño para que varias los arbustos son de múltiple uso proporcio- aves puedan salir al mismo tiempo. nando sombra, perchas, cubiertas y rompe- vientos. Construcciones como cubiertas del gran cantidad de nutrición, hierbas, pro- techo, paredes, lonas y paneles de som- teína viva, y protección para las aves. Elm bra, portátiles y pacas de paja con cober- Farm Research Centre (28) en el Reino tura arriba. Chozas en ruedas proporcionan Unido ha planeado un agro sistema para las sombra portátil y dejan que el estiércol no aves con árboles, arbustos, y hierbas que se acumule en zonas concentradas. Cultivos promueven la salud. altos como es el maíz, las flores de gira- Estudios hechos en el Reino Unido a sol también se pueden plantar para propor- grandes parvadas de aves de pastura para cionar sombra y comida adicional. Algunas carne mostraron que el número máximo veces las aves se crían cerca de los sembra- de aves que salían del gallinero era más o dos de maíz para que las aves puedan for- menos de un 15 por ciento de la parvada. rajear cerca de las plantas altas. El número de aves afuera estaba correla- Las aves pueden ser combinadas con árbo- cionado positivamente con la cantidad de les en un sistema agroforestal, como es una cubiertas de árboles en el pastizal, al igual huerta o ornamentales de madera. Una var- que el tiempo del día y la estación del ano. iedad de árboles, arbustos, plantas bajas, y Específicamente más aves se aventuraron a áreas desmontadas de pastura ofrecerá una salir si había cubierta de árboles. Las avesPágina 16 ATTRA Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura
    • son menos dispuestas a salir en el invierno animan a las aves a que se muden afuera deo durante el medio día. Las aves prefieren los gallinero. La sombra y cubierta en laszonas con árboles, evitan el sol brillante, y partes de afuera animara a las aves a mov-se quedan cerca del gallinero o buscan la erse afuera del gallinero.cubierta de los árboles. Un campo abierto Las aves salen por lo general en la mañanano es una habitación preferida. (29) y en las tardes. En el clima caliente puedenAnimar a las aves a forrajear es importante estar dentro en el calor del día o descan-para la autenticidad de la producción de sar en la sombra. Los pollos son criaturasaves de pastura y la confianza del consum- de hábito y usan veredas. Las aves puedenidor, todo esto empieza con el diseño del vagar una distancia considerable del galli-gallinero. Teniendo los edificios pequeños nero dependiendo en el sistema de produc-o proporcionando muchas salidas dan fac- ción y condiciones. Crías activas puedenilidad a que las aves encuentren su camino vagar alrededor 100 metros (328 feet.) defuera del gallinero. Puertas del tamaño de la casa. (31)Algunos productores creen quelas aves puede ser usada. Puertas grandes o teniendo el forraje disponible desde unaaperturas de un lado entero provee acceso edad temprana durante el tiempo de ani- Gadicional. Proporciona salidas que son lo dar ánima a las aves a que forrajearan en eneral-suficientemente grandes para que las aves el futuro.no obstruyan la puerta. La legislación en menteEuropa requiere 4 metros de salidas por Pastura las avescada 100 metros cuadrados de casa (13 regresan al gallineropies de salidas por 1076 pies cuadrados) Los pollos obtienen pocos nutrientes de por la noche debido(8) Manteniendo la vegetación o poniendo las plantas de forraje. El forraje puede ser alto en vitaminas y proteínas; sin embargo, a su instinto de ani-piso con tiras por las salidas en la parte de los nutrientes en el forraje no están bien dar pero algunasadentro y afuera ayuda a reducir la canti-dad de barro que las aves llevan adentro. envasados para pollos. Los pollos fueron aves necesitan serAlgunos programas como son el “Assured domesticados de aves silvestres, comedores entrenadas.Chicken”(30) en el Reino Unido requieren de semillas con tractos digestivos cortos.un tapete o cubierta de piso en las entradas. Cuando los pollos comen forraje su cecal despliegan microorganismos con la capa-La raza también juega cierto papel en ani- cidad de digerir fi bra y son más grandesmarse a forrajear. La cruza con cornisa que que el cecal de pollos que no comen for-es rápida en su crecimiento y es usada típi- raje. Aun así los pollos no pueden digerircamente para la producción de carne en los grandes cantidades de fibra como los rumi-EE.UU. no es tan activa como otras crías, antes. Algunas otras especies avícolas comoespecialmente cuando se vuelven mas vie- los gansos pueden obtener mas nutrien-jas y pesadas. Algunos productores creen tes de el forraje, porque están mejor pre-que las aves de rápido crecimiento se deben parados para digerir la fi bra. Los pollosde animar a forrajear retirándoles tempo- obtienen alta calidad de proteína viva comoralmente su comida concentrada. Alguna son lombrices e insectos en la pastura lasveces aves que crecen rápidamente salen aves pueden comer suficientes nutrientesafuera pero solamente a descansar no a for- para reemplazar de 5 a 10 por ciento derajear. Aves de carne que crecen despacio dieta; sin embargo cuando se formulan lasy ponedoras son mas activas y pueden salir raciones, es mejor asumir cero contribucio-y forrajear más. nes de pastura, por que es difícil saber queGeneralmente las aves regresan al gallinero nutrientes serán dados y en que cantidad.por la noche debido a su instinto de anidar La clave para el manejo de la pastura depero algunas aves necesitan ser entrenadas. las aves es la de mantener el forraje frescoAlgunos productores mueven los comedores y vegetativo. Las plantas mas viejas sony agua afuera para animarlas a que forra- menos digeribles que las plantas jóvenesjeen en una área mas extensa y también con hojas suculentas. Según un productorwww.attra.ncat.org ATTRA Página 17
    • “los pollos ignoran la vegetación de mas de hace cien anos y necesitan mas nutrientes y cuatro pulgadas de alto, todo lo que hacen suplementar la comida. Según Plamondon, es pisotearla”. En el pasto alto suelen a “Todo lo que he leído señala a la avena hacer túneles y no usan el resto del prado. como a el alimento verde de temporada El pasto alto conserva humedad que puede fría, mientras que el trébol ladino, alfalfa, tener parásitos. Aun mas puede mojar las y en forma menor otros tréboles son mejo- plumas y la humedad puede ser llevada res comidas de verano. Mi propia experien- dentro de la casa. El pasto alto especial- cia con la avena ha sido muy favorable. La mente cuando es podado puede atraparse avena parece estar muy favorable cuando en el buche causando problemas digestivos. se esparce a mano” (32). Según Plamon- (1,2) Las yardas de aves deben de ser dis- don, las investigaciones mostraron que el eñados de forma que es fácil de usar un trébol ladino y la alfalfa permanecen apeti- tractor para segar, arar y plantar. Los rumi- tosos durante el verano si se corta ocasion- antes pastoreando pueden ayudar a manejar almente. (33) el forraje para los pollos y evita la necesidad de cortar o hacer heno. En realidad combi- Leguminosas en la pastura aumenta los áci- nando ovejas con la producción de gallinas dos grasosos omega 3 en las aves y carne yL eguminosas es una mejor practica para el manejo de la en los huevos. Las membranas chloroplas- en la pastura pastura. (1,2) ticas de las plantas, donde ocurre la foto- síntesis contienen grasa insaturada. Las aumenta La pastura para aves libres en pasturas es más hojas que tenga la planta más omega–los ácidos grasosos generalmente diseñada para ser durable 3 grasa insaturada que tiene. Trébol, poromega 3 en las aves y en su uso o esta diseñada para rumiantes. ejemplo tiene mas hojas que la alfalfa, locarne y en los huevos. Muchos variables están en juego al determi- cual tiene mas tallo. Investigaciones en la nar el “mejor forraje” para su operación: tipo Universidad del Estado en Pennsylvania de suelo, pH, cantidad de lluvia, fertilidad, (34) Comparo la cantidad de grasa insatu- tipo de arado para plantar, tamaño de pas- rada en tres tipos de pastura: 1) alfalfa y tura y otros usos planeados para la pastura, pasto, 2) trébol rojo y trébol blanco y pasto, como son el pastoreo por rumiantes o heno. y 3) pastos mezclados. Ellos encontraron Comuníquese con su servicio local de Exten- que las leguminosas tenían más grasas sión para discutir la mejor mezcla de pasto insaturadas. Los huevos de gallinas criadas en su región para la temporada fría y la tem- con leguminosas y pasto tenían mas grasa porada caliente. Usted no necesita añadir 3 omega y vitaminas que lo huevos de gal- fertilizante pues los pollos lo añaden en la linas solo alimentadas con pasto. Aves tam- forma de estiércol mejorando la pastura. bién pueden pastear en las coberturas de Una pastura perenne con leguminosas y cultivos leguminosas que están plantadas pasto es frecuentemente sugerida para pas- para aumentar el nitrógeno en el suelo para tura de rumiantes, porque diversas espe- la producción del cultivo. El acceso de los cies son las mas seguras para una amplia rumiantes a ricas pasturas de leguminosas variedad de condiciones, desde alta hume- debe de restringirse, especialmente en la dad en la primavera y el otoño hasta calor y primavera, porque pueden comer de más y sequedad del verano. Puede requerir unos producen mucho gas. cuantos años de manejo intensivo por parte Pasturas especiales pueden ser diseñadas de los rumiantes pastando para desarrollar para aves, incluyendo mezclas de semi- una pastura diversa. llas para aves de corral mezcla de pastura Al principio del siglo veinte investigaciones para ovejas. Peaceful Valley Farm Supply científicas examinaron forraje y manejo de (35) Ofrece una mezcla de semilla de for- pasturas para aves. Mucho de estas inves- raje Omega-3 para pollo. Hay también un tigaciones todavía se pueden usar ahora; interés en hierbas que pueden ser benefí- sin embargo, modernamente las aves para ciales para el mantenimiento de la salud de asar crecen mas rápido que las aves de las aves. O que pueden mejorar la calidadPágina 18 ATTRA Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura
    • de la carne en términos de contenido nutri- de enfermedades y parásitos y la fertilidadtivo o sabor. traída por las aves es bienvenida. Algunos productores en el Oeste crían aves en pas-Algunas plantas pueden ser venenosas para tura irrigada.las aves, incluyendo las siguientes: Ricino(Ricinus communis) neguilla (Argostemmagithago) Cresta de gallo (Daubentonia lon- Rotación de Pasturagifoli), hoja santa (Zygadenus spp.) escoba Alternando la pastura permite que se recu-española (Glotidium vesicarium) hierba pere del pastoreo y reduce la acumulaciónlechera (Asclepias spp.), solano (Solanum excesiva de nutrientes y patógenos. Paranigrum), aldelfa (Nerium oleander), hierba alternar la pastura, las aves son movidascarmin (Phytolacca americana), papa (Sola- a una pastura nueva o se mueven las hab-num tuberosum), vicia (Vicia ssp.) y tejo itaciones a una pastura nueva. La pastura(Taxus spp.)(36). debe ser alternada por lo menos cada dos o tres meses, aun mejor es cada mes. La pas-Las hormigas de fuego en la pastura pueden tura puede ser alternada después de que lasser una preocupación cuando se usan cor- parvadas de aves para carne sean cosecha-rales de pastura en clima caliente. Debe das, Pero una parvada de ponedoras node tomarse cuidado de no poner a las aves debe de quedar en la misma pastura por lajóvenes en los hormigueros. Sin embargo entera vida de la parvada. La pastura debelas aves mas viejas pueden comerse las hor- de ser alternada.migas y destruir los hormigueros. ATTRAtiene una publicación en control sostenible Casas móviles que pueden ser movidas fre-de hormigas de fuego. cuentemente son ideales para facilitar la rotación de pastura. Moviendo casas por-La mayor parte del oeste de EEUU. es tátiles crea un nuevo ambiente para lastierra seca donde es difícil mantener el for- parvadas y las aves pueden regresar a laraje en un estado vegetativo. Plantas toler- localidad anterior si la casa no es movidaantes a la sequía tal como lo son el pasto lo suficientemente lejos. Si una casa fija esanual y el pasto perenne sudan, milo, y el usada, subdivida los patios en por lo menossorgo, pueden estar verdes durante el largo 4 patios separados y alterne las parvadasy seco verano, pero las aves pueden no entre estos. Plante árboles o arbustos de 30gustarles tanto como otros forrajes. Mucha a 60 pies para atraer las aves fuera de lapastura del oeste es esencialmente heno y habitación. (2)ofrece pocos nutrientes para las aves, sinembargo proteína viva y otros beneficios La producción de aves en pastura no debedel acceso al exterior son aun importantes. de añadir excesivos nutrientes a el suelo.Aun así los pavos son nativos de las áreas Las muestras de suelo tomadas como unasecas del sur de América del norte. Baja base inicial y indicaran anualmente cuantohumedad en tierra seca reduce el peligro nitrógeno y fósforo se aumenta por el acceso afuera y la aplicación de deshechos al suelo. La legislación esta aumentando acerca del nivel de nutrientes que pueden ser aplica- dos al suelo por estiércol de animales. Reg- ulación en los EE.UU. varía entre estados. La Unión Europea no permite que mas de 170kg/N/ha/p/año que puede ser aplicada al suelo con estiércol de ganado, lo cual es el equivalente a 580 pollos de mesa o el equivalente a 230 gallinas (1,2) Donde se acumulan nutrientes excesivos en el suelo, también se pueden acumu-Pasturas en tierras áridas. lar patógenos resultando en tierra de aveswww.attra.ncat.org ATTRA Página 19
    • enfermas. Aunque muchos parásitos y pató- parvadas libres en pasturas han sido encer- genos se morirán después de que pollos radas para evitar contacto con aves silves- huéspedes han sido retirados, algunos son tres. Tome medidas para reducir contacto capaces de sobrevivir por un largo periodo directo entre parvadas domesticas y las aves de tiempo y vuelvan a infectar aves cuando silvestres. Mantenga aves silvestres fuera estas regresan a la tierra. del alcance de los comederos para que no coman o defequen en ellos. La asociación Una consecuencia adicional de no alter- sugiere un envase con pequeñas rajaduras nar la pastura es que la vegetación se gasta que permite a las aves coger solo unos cuan- completamente se aplasta y ensucia. El lodo tos granos o bolitas a un tiempo. Redes sobre de los lotes se arrastra dentro de la casa las áreas reduce el contacto con la vida sil- y ensucia los huevos aumentando grande- vestre, y las áreas cubiertas pueden elimi- mente los costos de limpiar los huevos y nar el contacto. La bio-seguridad para las aumenta la humedad en el lecho. aves (38) es un proyecto del departamento No alternando los patios libres puede ser un de USDA que proporciona información para factor limitante al desempeño debido a pató- los pequeños productores de aves en como genos. Si usted tiene menos de 50 aves, prob- mantener buena bio-seguridad. ablemente no necesite alternar la pastura. En el pasado, los cultivos o el heno eran alternados en la producción avícola para usar los nutrientes y cuidar el suelo de la compactación. Según Plamondon. “El mét- odo antiguo era de limar la pastura como un loco, ararla, y volver a plantarla”. (37) La Asociación de Suelo recomienda que las pasturas para parvadas ponedoras se reposen 12 meses entre parvadas, con un Subdividiendo la yarda de una casa fija permite la requerimiento de por lo menos 9 meses de rotación y el reposo del pasto. El uso de redes contra descanso. Para pollos de carne la Asociación pájaro puede reducir el contacto con las aves silvestres. de Suelo hace las siguientes distinciones: • Pastura limpia: no aves por tres Aspectos estacionales de sistemas años o pastura nueva después de cultivos. de producción de aves alternativas Cuando la parvada tiene acceso al aire • Pastura relativamente sana: no libre, hay aspectos estacionales de la pro- aves por un año; o no aves por seis ducción. La composición de la pastura varia meses si la tierra ha sido arada y y en la primavera, el forraje crece rápidam- sembrada. ente. Lo largo de la luz del día y la intensi- • Pastura peligrosa: pastura que ha dad de la luz varía en áreas templadas y es tenido aves durante seis meses. (1) más constante en áreas tropicales. Muchos productores permiten acceso afuera Los EEUU. tienen algunas regiones que para mejorar no solo el bienestar de las aves son muy frías en el invierno. Es muy difícil pero también la salud; sin embargo hay pre- mover casas portátiles en el invierno en ocupación acerca de las aves contagiando áreas con nieve o insertar cercas electróni- enfermedades de la vida silvestre. En tiempo cas en suelo congelado. Cualquier programa de extrema bio-seguridad, las aves pueden que requiere acceso al aire libre debe de ser confi nadas temporalmente. Al tiempo especificar como han de ser manejadas las de hacer este escrito la influenza avícola aves en el invierno y aun así ser consid- es una preocupación, y en Europa muchas erados libres en pastura. En el programaPágina 20 ATTRA Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura
    • orgánico de USDA, las aves pueden ser los depredadores del suelo. Otros controlesencerradas debido al clima inclemente. para depredadores incluyen mover la casa frecuentemente para mantener a los depre-Pacas de heno, como lo es el alfalfa, y brotes dadores fuera de guardia. Manteniendo lade granos son usuales durante el invierno casa fuera de las áreas con árboles, man-para mantener un intenso color amarillo en la teniendo la casa cerca de una residencia,yema de los huevos y proporciona enriqueci- pastando aves con ganado o otros animalesmiento para las aves. Verandas o jardines grandes y forrajeando en pastura corta dede invierno son también serviciales. pasto, lo cual los depredadores no les gustaEn el invierno, algunas casas pueden no Los perros guardianes pueden proteger las aves deser calentadas. En casas aisladas, el calor corral. Foto por Good Earth Organic Farmdel cuerpo puede ser suficiente para preve-nir que la casa se congele si hay suficien- cruzar en el día, Tirar las aves muertastes aves. Ver ATTRA’s Avicultura: Equipo pronto para evitar atraer depredadores.para Producción Alternativa para infor- Un buen control para los depredadoresmación sobre bebederos calentados. Sin aéreos, tal como son los halcones y otrasembargo, el bienestar de las aves debe de aves de rapiña es difícil. Adicionalmenteser considerado y evite gran cambios de las aves de rapiña están protegidas por latemperatura y condiciones frías y húme- ley federal contra hostigamiento y casería.das. Muchas ponedoras salen fuera con Algunos productores tiene mucha presiónla nieve particularmente si la nieve ha por parte de los halcones y pierden variassido empacada. La temperatura tiene un aves por día a los halcones; otros pierdenimpacto en el funcionamiento, particular- solo unos cuantos por año.mente en la toma de alimentos. Las avessuelen comer menos en tiempo caliente y Árboles, cultivos altos, techo o aleros de las ventanas proveen refugio en el que lasmás en tiempo frió, cuando necesitan más aves pueden ser protegidas. Usé entradasenergía para calentarse. anchas para que las aves puedan entrar rápidamente al gallinero. Gallinas pesadasControl de Depredadores de asar puede que no sean tan ágiles paraLos animales depredadores pueden cau- escapar como lo son las razas más activas.sar mucho daño a una parvada y también Una cubierta de red para los halcones lospueden propagar enfermedades. Una casa excluye pero esto puede ser impractico parasólida es una buena defensa contra depreda- el sistema de producción movible.dores cuando las aves están encerradas en L os productores u sa n espa nt apá-la noche. La mayoría de los depredadores jaros y alarmas tal como son los búhosson nocturnos como lo es el mapache, lazarigüeya, la comadreja y los búhos. Peque- Señales Depredadoresñas parvadas puede contarse para monito-rear los depredadores, pero un productor Varias aves matadasdebe de reconocer signos de depredación Aves destrozadas pero no comidas Perroen parvadas grandes. Pequeñas mordidas en el cuerpo, bien amonto- Visón o nadas; algunas cabezas comidas ComadrejaIdentificando los animales de rapiña queestán afectando su parvada es esencial Polluelos matados, el estomago comido, un olor Zorrillo que queda.para su control. Use la siguiente guíaWellp Hatchery (39) también tiene infor- Únicamente 1 o 2 – aves matadasmación en diagnostico de depredadores en Aves destrozadas, estomago comido Zarigüeyasu sitio de WEB. Marcas profundas en la cabeza o pescuezo; Búho alguna carne comidaPara depredadores de día, como son losperros, una cerca de electronet alrededor Falta 1 ave únicamente; las plumas permanecen Zorro o Coyotedel patio proporciona buena protección de Adaptado de Berry, J. 1999. (40)www.attra.ncat.org ATTRA Página 21
    • artificiales o colgar tiras reflexivas o CD’s son cazadores durante el mismo tiempo del para que reflecten la luz, los espantapá- día que los predadores amenazan. Los per- jaros deben de ser móviles y reales. Un ros son útiles también en disponer de restos productor sugiere conectar un radio a una de la matanza que no quiero dar de comer luz que detecta movimiento. De acuerdo a nuevamente a varia de nuestra manada otro “Aquí las gallinas guineas alertan a los (puercos, ovejas, aves). Igualmente los per- perros y los perros nos alertan a nosotros y ros matan y se comen las plagas locales y sacamos el rifle.” (41) Un productor habi- pequeña populación de predadores desde endo tenido problemas con osos, conecto la ratones hasta los coyotes que entran en las alarma de un auto a una batería y la puso pasturas. en la jaula de las gallinas. Algunos productores atrapan los predadores Puesto que los halcones son cazadores cau- vivos y pueden después matar el animal telosos, interfi riendo con ellos se detienen humanamente. Animales que representan y les da a las aves una oportunidad de algún problema pueden ser relocalizados, escapar. Un productor usa patios largos y pero pueden ser un problema para otro pro- rectangulares porque estas son demasiado ductor. El siguiente website vende trapas angostas para que los halcones se deslicen compasivas http://pestproducts.com/humane_ por los lados cortos de los patios. El vuelo live_traps.htm. es interrumpido en la parte corta del patio con palos y listones. Otros productores atan una línea de hilo de pescar sobre el prado arriba de lo alto y espaciado a unos o varios cuantos pies de distancia. Norte América tiene algunos predadores substanciales y los animales guardianes pueden ayudar. Los perros pueden ser Una trampa viva. entrenados para cuidar a aves. Las llamas y burros también, hacen buenos guardianes El Servicio de Wildlife Services de el USDA de animales, especialmente desde que ello Animal and Plant Health Inspection ser- pueden comer forraje y estar con las aves vices (APHIS) (www.aphis.usda.gov/ws) es todo el tiempo. Frecuentemente los perros un recurso para problemas de predaccion. vienen a la casa para visitar o a dormir por Wildlife contacts están localizados en www. la noche. aphis.usda.gov/ws/statereportindex.html. De acuerdo con el productor Walter Jeffer- ies de Vermont, el tema es de cuantos pro- Conclusiones tectores hay in la manada guardiana. Un La producción avícola alternativa esta solo perro o llama, no son suficientes con aumentando, incluyendo producción libre serios predadores varios son mucho mejo- en pastura. Producción libre en pas- res ya que pueden trabajar como equipo. tura permite a las aves que se exprese de Un par o manada de perros guardianes con manera natural y proporciona luz solar, aire éxito protegerá contra casi cualquier cosa. fresco y expuestos a los elementos lo cual Dos para un oso. Tres un puma... Los per- puede crear un medio saludable, con poca ros nos alertan a amenazas, marcan el terri- tensión. Muchos consumidores están intere- torio en maneras que predadores entienden sados en comprar productos de aves criadas y respetan... Por su naturaleza los perros en este sistema.Página 22 ATTRA Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura
    • Referencias: 13) Robert Plamondon 364775 Norton Creek Road, Blodgett, OR 973261) Soil Association. 2004. Rearing Organic Poultry 541-453-5841, 4139-4139-4139 Fax for Meat. Soil Association Technical Guides. Bris- www.plamondon.com tol, U.K. 42 p. 14) Salatin, Joel. 1993. Pastured Poultry Profits.2) Soil Association. 2004. Managing Organic Laying Polyface, Swooke, VA. 330 p. Hens. Soil Association 15) Egganic Industries Technical GuidesBristol, U.K. 42 P. 3900 Milton Hwy, Ringgold, VA 245863) United Egg Producers 800-783-63444) European Union. 2001. Commissión Regulation 16) Omlet USA. Welcome to Omlet USA. (EC) No. 1651/2001 of August 2001 amend- www.omlet.us/homepage/homepage/php ing Regulation (EEC) No. 1274/91 introducing Accessed 6/16/2006. detailed rules for implementing Concil Regulation 17) Lee, Andy. 1998. Chicken Tractor. Straw Bale (EEC) No. 1907/90 on certain marketing stan- Edition. Good Earth Publications. Buena Vista, dards for eggs.http://europa.eu.int/eur-lex/pri/en/oj/ VA. 320 p dat/2001/1_22020010815en00050011.pdf 18) Dr. Jim McNitt5) Humane Farm Animal Care. 2005. Laying Hen Small Farm Family Resource Development Center Standards. Herndón, VA. Southern University and A&M College6) USDA. 2006ª. Animal Production Claims: Out- Box 11170, Baton Rouge, LA 70813-0401 504-771-2262, 504-7715134 fax line of Current Process. www.fsis.usda.gov/ jmcnitt@subr.edu OPPDE/larc/Claims/RaisingClaims.pdf. Accessed 2/20/06. 19) Lubchansky, Benjamín. 2005. The Agricultural and Ecologcal Functioning of a System Integrat-7) National Chicken Council ing Pastured Poultry and Raised-bed Vegetable8) European Union 1991. Commission Regulation (EEC) Production. NC SARE Graduate Student Grant. No. 1538/91 of 5 June 1991 introducing detailed G04-028 rules for implementing Regulation (EEC) No 1906/90 20) Thear, Katie. 1997. Free Range Poultry. Pub- on certain marketing standards for poultrymeat. lished by Farming Press Books, Ipswich, U.K. http://europa.eu.int/eur-lex/en/consleg/pdf/1991/en_ Distribuited by Diamond Farm Enterprises. 1991R1538_do_001.pdf Alexandria Bay, NY. 181 p9) USDA National Organic Program. 2006b. www. 21) Clark M. Sean and Stuart H. Gage. 1966. Effects of ams.usda.gov/nop/NOP/standards/FullText.pdf free-range chickens and geese on insect pests and Accessed 2/21/06 weeds in an agroecosystem. American Journal of10) Joel and Teresa Salatin Alternative Agriculture. Vol. 11, No. 1. p.39-47 Polyface Farms, Inc., Rt. 1 Box 281 22) Wine Country Coops Swoope, VA 24479, 540-885-3590 1212 Beattie Lane, Sebstopol, CA 9547211) Beck-Chenoweth, Herman. 1966. Free-Range 707829-8405; http://www.winecountrycoops. Poultry Production and Marketing com/products/tractors.html Back Forty Books, Creola, OH. Order from: 23) Jeff Kuntz Back Forty Books Rural Business & Cooperative Specialist Natures Pace Sanctuary, Hartshorn, MO 65479 1709 South B Street, Albia, IA 52531 www.back40books.com.www.free-rangepoultlry.com 641-932-3031, 641-932-3370 fax 573-858-3559; $39.50 (plus $4.50 s/h) Jeff.kuntz@ia.usda.gov12) Lee, Andy and Patricia Foreman. 2002. Day 23) Mollison, Bill. 1988. Permaculture: A designer’s Range Poultry. Good Earth Publications, Buena Manual. Tagari Publications, Tyalgum, Austra- Vista, VA 308 p. lia. 198 p.www.attra.ncat.org ATTRA Página 23
    • 24) Moore, Alana. 1998. Backyard Poultry Naturally. 33) Karsten,H.D.,G.L. Crews, R.C. Stout, and P.H. Bolwarrah Press, Bolwarrah, Victoria. 151 p Patterson. 2003.The impact aphi of outdoor copo25) Phillips, Lois, Cindy Engel, and Martín Wolfe. housing and forage based diets vs. Cage hous- 2002. Development of an agroforestry system ing and mash diets on hen performance. Egg for chicken production. From: Powell et al. (eds), composition and quality. Poultry Sci. 82, Suppl. OK Organic Research 2002:Proceedings of the 1.ABS., www.rps.psu.edu/0305/poultry.html COR Conference, 26-28 March 202, Aberyst- 34) Peace Valley Farm supply wyth, pp. 257-258. P.O. Box 2209, 125 Clysdale Court26) Elm Farm Research Centre Grass Valley, CA 95945 Hamstead Marshall, Newbury, Berkshire RG20 530-272-4769, 888-784-1722 OHR; www.efrc.com www.GrowOrganic.com, helpdesk@groworganic.com 44(0)1488658298, 44(0) 1488658503 fax Josie O’Brien 35) Damerow, Gail. 1994. The Chicken Health Poultry Researcher; Josie.o@egrc.com Handbook. Storey Communications, Pownal, VT. 353 p.27) Dawkins, M.S.,P.A.Cook, M.J.Whittingham, K.A. Mansell, andA.E.Harper.2003.GAT makes free- 36) Plamondon, Robert. 2004. Re: Weight of range broiler chickens range? In situ measure- manure. E-mail posting to Pasture Poultry list- ment of habitat preference Animal Behaviour server. February 12. 66(1): 151-160 37) Biosecurity for the Birds: A National Campaign28) Assured ChickenProduction to promote avian health through biosecurity. www.aphis.usda.gov/vs/birdbiosecurity. Accessed29) www.assuredchicken.org.uk/_code/common/item. asp?id=4034576 Accesedd 6/1/2006 6/12/2006.30) Jean-Michel Faure, 2002.INRA, Nouzilly, 38) Welp Hatchery France, Personal communication. www.welphatchery.com/predator_diagnosis.asp.31) Plamondon, Robert. 2001.Reseeding and lime. 39) Berry, Joe. No date. Predators:Thieves in the Email posting to Pastura Poultry listserver. night. Oklahoma State University Extensión February 21 F-8204. http://osuextra.okstate.edu/pdfs/F- 8204web.pdf32) Plamondon, Robert. 2001. Re: Reseeding. Email posting to Pastura Poultry listerver. 40) Tim and Kathleen. 2002. Re: Guard geese. Email August 7. posting to Pasture Poultry listserver. Sep. 23. Apéndice 1: Recomendaciones o Requerimientos para la Producción AvícolaEl USDA no tiene requisitos específicos para aves libres UE Carne de aves libres en pasturaen pastura. • La alimentación fi nal debe de tener cuandoLa Unión Europea (UE) huevos de aves libres en pastura menos 70% cereal (baja en proteína) • Acceso a fuera, con la vivienda descrita en la • Edad mínima de matanza: deben de ser 56 días o producción de granero. (Producción de granero más; los pavos deben de ser de 70 días o más. es libre de jaula y los limites de densidad a un • La mayor densidad de aves para áreas en el máximo de 9 aves por m2 (1.2ft2 por gallina) y interior: 13 pollos por 10.8 ft2 (con un máximo requiere que cada gallina tenga por lo menos de 59.5 libras totales de peso vivo (0.83 ft 2 / 250cm2 (38.8 in2 ) de área de lecho. gallina o 5.5 libras por ft2) • Máxima densidad de aves para la parte de • 4m de salidas por cada 100m2 de casa (13 ft de afuera: 1 gallina/4m2 (1 gallina/43 ft2 ) salida por 1076 ft2) • Equivalente a 2,500 gallinas por hectárea o • El área de afuera mayormente cubierta con 1000 gallinas por acre vegetaciónPágina 24 ATTRA Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura
    • • Las aves deben de tener acceso afuera a por lo abierta por la noche. La casa móvil no debe de menos la mitad de su vida ser mas grande de 1614.6 ft2. • La mayor densidad de aves para el área de • 4 m de salidas por cada 100m2 de casa (13 ft fuera es:1 pollo por 10.8 ft2 o 1 pavo por 43.2ft2 de salidas por 1076 ft2) (Equivalente a 4033 pollos por acre) • Tamaño de parvada (sitio) 17222 ft 2 de galli-UE Carne de aves libres en pastura tradicional (idénti- nero en un solo sitio. Esto limita el número decas a los requerimientos de la etiqueta Francesa la Eti- pollos en una granja a 17600 pollos.queta Roja.) • Tamaño de parvada (casa) Cada gallinero no • Raza: solo los que crecen despacio puede tener mas de 4800 pollos • Edad mínima de matanza: los pollos debe de • Los pollos deben de tener acceso afuera después ser de 81 días o mas; los pavos deben de ser de de 6 semanas; los pavos después de 8 semanas 140 días o mas. • La máxima densidad de aves para la zona de • Alimentación fi nal debe de ser lo menos de afuera es de 21.6 ft2 por pollo y 64 ft2 por pavo 70% de cereal (equivalente a 2026 pollos por acre) • Mayor densidad de aves para el área de aden- • Adicionalmente, el termino “libertad total” tro: 12 pollos por 10.8 ft 2 (con un máximo puede ser usado si el acceso afuera es sin limite de 55 libras de peso vivos completos) (0.9 ft 2 y si no hay cercas. por pollo o 5.1 libras por ft2 ); 6.25 pavos por • Descanso de la pastura o rotación: La Etiqueta 10.8ft2 ) (1.7 ft 2 por pavo)(hasta 7 semanas de Roja requiere un descanso de 8 semanas por edad) con un máximo de 77.2 libras de peso pastura. Esto se logra con un descanso de 2 vivo (7.2 lbs por ft2). semanas y 6 semanas empollando. • La densidad máxima de aves puede ser aumen- Todas estas normas también tienen densidades de aves tada a 20 pollos por 10.8 ft2 (con un máximo de para patos, gansos, gallinas de Guinea que no están en 88.2 libras de peso vivo) si la puerta se queda esta lista. Tabla 1. Comparación de requerimientos de EEUU. y UE de programas de pollos libres en pastura para carne y huevos. Especificación Densidad máxima Tamaño de Tamaño de raza/edad Alimentación Área afuera de aves por dentro edificio y de mínima de especifica (m2 por ave) matanza Pollos por m2 salidas bandadaEEUU libre enpastura hue- Se requiere acceso afuera pero no hay definiciones especificasvos y carneUE libre en 9 gallinas m2 con 250 2500 4 m2 por gallinapastura cm2 de lecho gallinas 1m2 por gallina 4UE Carne 70% cereal 13 pollos (máximo de Pollo 56 días 4m por m2 por pavo accesolibre en alimentación 27 kg. 59.5 libras total Pavo 70 días 100m2 afuera por ½ de supastura final peso vivo vida 2m2 por pollo acceso 12 pollos/m2UE Tradicio- De crecimiento 4,800 afuera después de 6 70% cereal (máximo de 25 kg 1600 m2nal Libre en lento, pollo 81 pollos máx- semanas 6m2 por alimentación de peso vivos)* 6.25 máximopastura (Eti- días, pavo 140 imo por pavo, afuera acceso final pavos /m2 (max de 35 por granjaqueta Roja) días gallinero después de 8 kg peso vivos) semanasUn metro cuadrado es igual a 10.8 ft2.*Si se usa casa movible en la cual las salidas permanecen abiertas en la noche. La densidad de aves puede aumentarse: 20 aves/m2(un máximo de 40 Kg. de peso vivo. Este tipo de habitación no debe de ser mayor que 150m2).**Si se usa casa movible en la cual las salidas permanecen abiertas en la noche, la densidad de su inventario puede aumentarse: 16aves/m2 (máximo de 30 kg de peso vivo este tipo de habitación no debe ser mayor que 150m2.***Si habitación móvil es usada. Únicamente 2.5 m2 por pollo es requerido.www.attra.ncat.org ATTRA Página 25
    • NotasPágina 26 ATTRA Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura
    • Notaswww.attra.ncat.org ATTRA Página 27
    • Sistemas Avícolas Alternativos con Acceso a Pastura Por Anne Fanatico NCAT Especialista Agrícola ©2007 NCAT Martín Guerena, Editor Amy Smith, Production Esta publicación se localice por el Web a: HTML: www.attra.ncat.org/espanol/pubs/avicolas_accesso.html PDF: www.attra.ncat.org/espanol/pdf/avicolas_accesso.pdf SP300 Slot 306 Version 070207Page 28 ATTRA