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Nutrición para Rumiantes en Pastoreo
 

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    Nutrición para Rumiantes en Pastoreo Nutrición para Rumiantes en Pastoreo Document Transcript

    • Nutrición para Rumiantes en Pastoreo Una publicación de ATTRA- Servicio Nacional de Información de Agricultura Sostenible–800-411-3222–www.attra.ncat.org/espanolPor Lee Rinehart Vacunos, ovinos y caprinos tienen la habilidad de convertir carbohidratos y proteínas de origen vegetalEspecialista en en nutrientes disponibles para el uso humano, convirtiendo tierras que de otra manera serían inútiles,Agricultura de NCAT en productivas. Sin embargo, el cuidado apropiado de la tierra y los animales en pastoreo requiere de un buen entendimiento de nutrición rumiante. Esta publicación provee a los administradores de her-©2008 NCAT ramientas y referencias para considerar variables biológicas y climatológicas y tomar decisiones que aseguren la viabilidad ecológica y económica de una operación de ganado rumiante en pastoreo.ContenidosEl Valor de la Agriculturade Pastizal……...........…2Fisiología Rumiante...…4RequerimientosNutricionales deRumiantes enPastoreo……...............…5Recursos de Forraje yNutrición de Pastoreo..12Calzando losRequerimientos Foto cortesía de USDA NRCS. Foto por Linda Coffey, NCATNutricionalesdel Ganado con losRecursos de Forraje…..14Suplementando Proteínao Energía: ¿Cuándo esNecesario?……..............15Estimaciones deMuestreo y Producciónde Forraje……...............16Toxicidad de las Plantasy DesórdenesRelacionados alPastoreo…….................17Manejo del Pastoreo....17 Foto cortesía de USDA NRCS. Foto por Linda Coffey, NCATReferencias……............18Recursos…….............…19 Introducción Esta publicación cubre las bases de nutrición Los animales que pastorean son muy impor- animal desde una perspectiva de pastoreo. tantes para la agricultura. Por supuesto, ellos Mucho de lo que entendemos en cuanto a proveen carne, leche, y fibra. Pero los ani- la nutrición del ganado ha sido desarrollado males a pastoreo también pueden ser incor-El Servicio Nacional de a partir de estudios y experiencia con oper-Información de la Agricultura porados en una rotación de cultivos paraSostenible de ATTRA es tomar ventaja del reciclaje de nutrientes. aciones de alimentación en base a confina-administrado por el CentroNacional para la Tecnología Ellos pueden ser utilizados para controlar miento, donde los nutrientes se entregan aApropiada (NCAT) y financiado malezas o para cosechar residuos de cultivos. los animales en “dry-lot” como concentradospor una subvención delServicio de Negocios y Pastorear animales también puede ser un en forma de granos, productos de semillasCooperativas Rurales del USDA. aporte para sus ganancias, diversificando las oleosas, y forrajes cosechados. Este tipo deVisite el sitio Web de ATTRA--www.ncat.org/espanol--para empresas de su granja y resultando en una prácticas deja afuera mucha de las variablesmás información granja más sustentable desde el punto de biológicas y climatológicas que acompañansobre nuestrosproyectos en la agri- vista económico. a una situación de pastoreo: especie de plan-cultura sostenible.
    • tas, estado de maduración del forraje, ferti- ras arables cada año en EE.UU. Pero la may- lidad del suelo y capacidad de retención de oría de la tierra en los EE.UU., y de hecho agua, precipitación anual y estacional, tem- en la mayoría de los países del mundo, no es peratura promedio, etc. A medida que se pla- apta para cultivo y es considerada pastizal, nea para las necesidades nutricionales de los selva o desierto. Estos ecosistemas pueden animales en pastoreo, los productores deben ser muy productivos desde una perspectiva tomar cada una de estas variables en consid- de biomasa de plantas, pero por ser en gen- eración. Esta publicación provee a los admi- eral no cultivables, las plantas que producen nistradores de ganado de herramientas y ref- (pastos, dicotiledóneas, arbustos, árboles) no erencias para considerar todas las variables son de uso fácil (de un punto de vista diges- y tomar decisiones respaldadas con infor- tivo) por parte de humanos. mación que aseguren la viabilidad ecológica y económica de una operación de ganado. Sin embargo, los ecosistemas de pastizal (tanto pastizales como pastizales templa- Una operación granjera puede ser apropia- dos) producen materias que son altamente damente interpretada como una empresa digestibles para animales rumiantes. Rumi- de producción y utilización de pastoreo. antes se refiere a animales de pastoreo que Los granjeros participan en el negocio de tienen la habilidad de digerir y metabolizar convertir luz solar, agua, y dióxido de car- la celulosa, o fibra vegetal, y fermentarla para bono en una fuente de alimentación humana producir ácidos grasos volátiles y proteínas de alta calidad. (Lalman, 2004a) Las microbianas que el animal puede posterior- praderas y pastizales ocupan gran proporción mente digerir y utilizar. Esto es de particu- del terreno de los EE.UU. Estos ecosistemas lar importancia para la sustentabilidad de los son naturalmente capaces de capturar luz sistemas de producción agrícola porque las solar y convertirla en energía de alimentos praderas y pastizales tienen la capacidad de para plantas. Los humanos han cosechado producir millones de toneladas de esta fuente energía de plantas por años – desde los de energía. El pastoreo de forrajes nativos e comienzos de la agricultura. Literalmente, introducidos en pastizales y praderas es por millones de toneladas de energía alimenticia ende una manera muy eficiente de convertir derivada de plantas es cosechada desde tier- energía no digestible en formas disponibles para el consumo humano: leche, carne, lana y otras fibras, y piel. Siete Principios de la Alimentación Rumiante 1. Los rumiantes están adaptados para usar forraje debido a los micro-organismos presentes en su rumen. El Valor de la Agricultura 2. Para mantener la salud del animal rumiante y su productividad, de Pastizal alimente a los microbios del rumen, que a su vez alimentarán al Los forrajes son plantas, salvajes o domésti- rumiante. cas, que son consumidas como alimento 3. Los requerimientos nutricionales de los rumiantes cambian de ganado. Pastos, tréboles y otras dico- dependiendo de la edad, estado de producción, y clima. tiledóneas (plantas de hoja ancha y vascu- 4. Cantidades adecuadas de forraje verde puede suplementar a lar), arbustos e incluso algunos árboles sirven la mayoría – si no a toda – la energía y proteína que su de forraje para el ganado, dependiendo de la rumiante necesita. ecología de la región. La tierra arable en los 5. La composición nutricional del forraje cambia dependiendo de EE.UU., o tierra que es capaz de ser culti- la madurez de la planta, especie, estación, humedad, y sistema vada, cuenta con sólo un cuarenta y tres por de pastoreo. ciento del área agrícola del país (FAO 2002). 6. La suplementación puede ser necesaria cuando el pasto es muy Las áreas de cultivo arables pueden ser rota- corto, demasiado maduro, en dormancia, o si los requerimientos das dentro de la pastura para tomar ven- animales lo exigen (por ej.: animales de leche en elevada taja de la contribución a la calidad del suelo producción). dadas por las características de los ecosiste- 7. La suplementación excesiva puede reducir la habilidad de los mas de pastos perenes. Además, los pastos microbios del rumen para usar el forraje. perenes tienden a afectar en forma positivaPágina 2 ATTRA Nutrición para Rumiantes en Pastoreo
    • Contribución a la Calidad del Suelo sugiere que una apropiada distribución, sin- dadas por las Características de cronización, e intensidad de pastoreo en Ecosistemas de Praderas estas regiones pueden tener un efecto pos- itivo y significativo en ambientes quebra- Los pastos ayudan a incrementar la mate- dizos. Para más información, refiérase al sitio ria orgánica y el humus del suelo, lo que en la red nombrado anteriormente o contacte resulta en: a ATTRA al 800-411-3222. · Granulación de partículas del suelo en agregados estables en agua La principal característica que describe a · Disminución de suelo quebradizo los ecosistemas de praderas y la nutrición rumiante es interconectividad. Las prad- · Mejora del drenaje interno eras y los animales rumiantes están intrín- · Mejor infiltración de agua sicamente relacionados, y las prácticas que · Fijación de nitrógeno atmosférico afectan a uno, van a necesariamente impac- · Liberación de nutrientes adheridos tar al otro. Desde el suelo, el sistema entrega agua, nutrientes, soporte estructural, y amor- · Incremento de la capacidad de retención de agua y nutrientes. tiguación de la temperatura. Las poblaciones L de microorganismos que están en el suelo Fuente: Beetz, 2002. as praderas reciclan nutrientes y los convierten en nutri- y los ani- entes aptos para el consumo de las plantas,la calidad del agua al servir de amortigua- males que de otra manera serían no disponiblesdores en zonas ribereñas e incrementando la rumiantes están para ellas. Los microorganismos tambiéncapacidad de retención de agua de los sue- intrínsicamente colonizan los rúmenes de los animales quelos. Pastos perenes y dicotiledóneas como relacionados, y pastan y de fauna silvestre, desempeñandocomponentes de sistemas de cultivos anuales las prácticas que tareas de simbiosis en el cuerpo del animal.también ayudan a reducir el uso de combus- afectan a uno, van Los animales ocupan un nicho y completantibles y químicos, permitiendo a algunos ter- a necesariamente el ciclo de nutrientes al retornar hasta 90 porrenos a estar en pastura o campos de heno impactar al otro ciento de los nutrientes digeridos al suelo enpor numerosos años entre rotaciones de cul- forma de heces, orina, y sus propios cadá-tivo anual. veres después de morir. Los humanos juegan un rol importante en este sistema también.En Norte América, más del 50 por ciento del Nosotros nos relacionamos con la agricul-área terrestre son praderas y por ende poten- tura y obtenemos alimento y fibra a partir decialmente pastoreables. La topografía, carac- este sistema para nuestro propio consumo.terísticas del suelo, y disponibilidad del aguaen estos ecosistemas generalmente limitan eltipo de agricultura que puede ser desarrol-lada en ellas para el pastoreo de ganado. Elmanejo del ganado en pastizales áridos hasido citado extensivamente por Allen Savoryy Jody Butterfield de “Holistic Manage-ment International” (www.holisticmanage-ment.org). Savory acuñó el término “ambi-ente quebradizo” para destacar ambientesque reciben o una precipitación anual bajao que experimentan precipitaciones impre-decibles y esporádicas. (Savory y Butterfield,1998) Estos ambientes usualmente están car-acterizados por suelos de baja profundidad,humedad limitada, pastos perennes toler-antes a la sequía, dicotiledóneas, y arbustos.Los ambientes quebradizos responden muy Fotografía cortesía de USDA NRCSlentamente al disturbio ecológico. Savorywww.attra.ncat.org ATTRA Página 3
    • El Rol de Microorganismos Ruminales pedero animal. Después de que el forraje ha sido digerido en el rumen y degradado a par- · Producción de celulasa (para degradar tes más pequeñas, puede pasar a través del material vegetal rico en fibra) retículo y del omaso, que funcionan como · Síntesis de ácidos grasos volátiles coladores que atrapan grandes pedazos de (usados como energía por el animal) material impidiendo que lleguen al abomaso, · Síntesis de vitaminas o “estómago verdadero”, donde la digestión · Síntesis de proteína microbiana continúa. Desde el abomaso en adelante, el sistema digestivo rumiante se asemeja a otros sistemas digestivos animales con un intestino Bovinos, ovinos y caprinos tienen la habi-Publicaciones delgado y grueso, colon y ano. lidad de convertir carbohidratos y proteí-relacionadas nas presentes en los vegetales en nutrientesde ATTRA disponibles para el uso humano, y, por lo Beneficios de la tanto, convertir una tierra que de otro modo Fisiología RumianteLa Certificación para sería inútil en una vasta área productiva. LasGranjas Orgánicas y Como se dijo anteriormente, animales en pas- praderas ofrecen a los humanos una fuenteel Programa Orgánico toreo tienen la habilidad de cosechar y con- nutritiva de carne y leche. Muchos granje-Nacional vertir energía vegetal, en especial celulosa, de ros han cambiado sus prácticas productivasLas Crónicas Orgáni- para obtener ventaja de este proceso natural, praderas y pastizales que no es adecuada paracas No. 1: No Tenga ahorrándose las operaciones de alimentación cultivo. La celulosa es la porción de estruc-Pánico Vuélvase de alta energía intensiva a base de grano que tura de la planta que comprende la pared deOrgánico han dominado la producción de ganado en las células vegetales, y es bastante fibrosa eGuía Ilustrada para la América en las últimas décadas. Los produc- indigestible. Los animales monogástricosProducción de Ovinos tos derivados de ganado terminado a pas- (animales con un solo estómago, no rumi-y Caprinos toreo son más altos en ácidos grasos omega- antes) no tienen la habilidad de digerir celu- 3 y ácido Linoléico conjugado que sus pares losa. Los microbios del rumen, en cambio,El Manejo Sosteniblede Suelos criados en forma convencional. Además, producen celulasa, la enzima que degrada las estos productos pueden reducir el colesterol uniones químicas de la celulosa, haciéndolaEl Manejo de Galline- digerible para los microbios, y en consecu-ros para la Producción y la incidencia de algunos tipos de cáncer. Para más información en los beneficios tencia, para el animal rumiante.Alternativa nutricionales de agricultura en base a pas- Otra ventaja de la fermentación rumi-Pastures: Sustainable tos, visite la página en la red de Jo Robinson:Management nal es la síntesis microbiana de diferentes www.eatwild.org. e importantes vitaminas y aminoácidos.Sistemas Avíco- Todas las vitaminas que el animal requi-las Alternativos conAcceso a Pastura Fisiología Rumiante ere son sintetizadas por microorganismos, a El cuidado apropiado de la tierra y los ani- excepción de las vitaminas A, D, y E. SinGuía de Campo Sobre males que la pastorean requiere un adec- embargo, animales que son alimentadosel Manejo Integradode Plagas Orgánico uado entendimiento de la nutrición de rum- heno de alta calidad o pastos verdes satis- iantes. Primero debemos entender cómo un facen sus requerimientos de vitaminas A yPara aprender más, E. La vitamina D se suplementa mediante la rumiante (bovino, ovino, caprino) digiere lavisite nuestro sitio materia vegetal. exposición a la luz solar, la cual es otra ven-en la red:www.attra.ncat.org/ taja de la producción en pastura. Los ami- Rumiante proviene de la palabra “rumen”, el noácidos son los bloques que construyen lasespanol cual es el más grande de los compartimientos proteínas - un nutriente crucial para el cre- en el estómago de cuatro compartimientos cimiento y reproducción animal. Los micro- de un bovino, ovino o caprino. Esta estruc- bios en el rumen sintetizan estos bloques a tura es el “horno” donde se desarrolla la fer- partir de amonio, un producto intermedio mentación microbiana. Millones de bacte- de la fermentación que se desarrolla en el rias, protozoos, y hongos viven en el rumen rumen. Debido a esta razón, incluso forraje y degradan partes de la planta ricas en de pobre calidad puede contribuir con cierta energía, haciéndolas digeribles para el hos- proteína para el animal en pastoreo.Página 4 ATTRA Nutrición para Rumiantes en Pastoreo
    • Una vez que se ha entendido como funciona Componentes Críticos de Calidad de Alimentoel rumen para convertir forraje en energía yproteína digestible, se hace claro la impor- El análisis nutritivo del forraje puede ser una buena herra-tancia de los animales en pastoreo para el mienta para determinar calidad del forraje. Sin embargo,medio ambiente, y en retorno, la cultura la calidad del forraje para animales en pastoreo es deter- minada en forma más precisa por los siguientes factores,humana. Los animales que pastorean evolu- los cuales son afectados por la observación y manejocionaron con las praderas y llanos del Oeste adaptativo del recurso a pastorear:Americano, las estepas Africanas, y Mongo-lia, y han contribuido con el desarrollo de · ingesta de forrajecada región ecológica específica. Sin la habi- · diversidad de forrajelidad de cosechar la energía vegetal de tierras · cantidad, disponibilidad, y densidad de forrajeque no son granjas, los humanos perderíanesta contribución crucial a la fuente de ali- · suplementación apropiada (energía o proteína), cuando sea necesariomentación local y mundial. Los animales apastoreo son el puente necesario entre for- · minerales apropiados – ofrecidos a opción librerajes y la gente. · y agua limpia y fresca en todo momento.Procesos Digestivos RequerimientosRumiantes Nutricionales de“Nutrientes absorbidos desde el tracto diges- Rumiantes en Pastoreotivo incluyen ácidos grasos volátiles, glucosa,minerales, y vitaminas. Estos son usados e Para los productores, ¿cuáles son las con-la síntesis de muchos compuestos diferentes sideraciones nutricionales importantes paraque se encuentran en la carne, leche y lana, ganado a pastoreo? Esta es una buena pre-y para reemplazar nutrientes usados para gunta, ya que los nutricionistas de ganadomantener procesos vivientes incluyendo la han desarrollado una ciencia de análisis dereproducción”. (Minson, 1990) La digestión nutrientes y un subsecuente balance de la ración. Pero los análisis se han construido ense inicia cuando el animal toma un bocado base a contenidos nutricionales de alimentosde la pastura. A medida que el animal mas- procesados o cosechados y entregados a lostica el alimento se condensa en un bolo – un animales en corrales, en lugar de rumiantespaquete de alimento que puede ser tragado. a pastoreo seleccionando una dieta desde laSe excreta saliva, la que también ayuda a pradera. Por esta razón, el análisis de nutri-tragar y sirve como un elemento amortigua- entes puede no ser el método más confiabledor de pH en el estómago. Una vez en el para determinar calidad del alimento pararumen, el alimento empieza a sufrir ferment- ganado a pastoreo.ación, millones de microorganismos digierenel alimento, resultando en productos finalesque sirven como una fuente mayor de nutri- Lo Fundamentalentes para el animal. Algunos principales La preocupación nutricional para rumiantesproductos formados son amonio, metano, se centra en la energía (es decir, carbohidra-dióxido de carbono, y ácidos grasos volátiles tos), proteína, minerales, vitaminas, y agua.(AGVs). AGVs son absorbidos y usados como La energía (carbohidratos) es responsablefuente de energía por el animal, el amonio de las funciones de crecimiento y manten-puede ser absorbido al sistema del animal a ción del animal, y de la generación de calor.través de la pared ruminal, o puede ser con- La proteína hace crecer el tejido y realizasumido por bacterias por bacterias para ser otras funciones vitales. Otros nutrientesconvertido en proteína microbiana. Esta pro- y minerales como la vitamina A y E, cal-teína microbiana es después pasada a través cio, fósforo, y selenio pueden ser alimenta-del sistema digestivo para ser absorbida por dos a “elección libre” como un suplementoel intestino delgado. mineral. La siguiente sección explora loswww.attra.ncat.org ATTRA Página 5
    • requerimientos nutricionales de rumiantes, mayor contenido de hojas que el total de la empezando con la ingesta. pastura puede ofrecer. (Minson, 1990) Para más información en conducta de animales Ingesta en pastoreo vea www.behave.net y www.live- stockforlandscapes.com. La ingesta es de importancia crítica para la adquisición de nutrientes por los rumiantes. El tamaño de bocado y la tasa de bocado La ingesta es la ingestión de nutrientes por también influyen en la ingesta. Mientras más el animal, y esta regulada por los siguientes densa una pastura, mayor forraje el animal factores, los cuales están interrelacionados: puede tomar con cada bocado. La investig- · palatabilidad ación ha demostrado que una pradera densa que da por lo menos 2.000 libras de mate- · conducta de forrajeo ria seca por acre, es adecuada para maxi- · características químicas del alimento mizar el tamaño de bocado, y por ende la · cantidad, disponibilidad y densidad ingesta. Sin embargo, cuando el rendimiento del forraje de la pradera baja de 2.000 libras de mate- ria seca por año, la ingesta disminuye. (Min- · contenido energético y de fibra enL os animales son, 1990) Esto ejemplifica el echo de que la la dieta relación entre manejo de pastoreo, conducta limitan el número de · estado fisiológico del animal animal, e ingesta de nutrientes no es una rel-plantas que · y temperatura ación simple. Es una relación compleja y enconsumen que constante cambio, que sigue los cambios encontienen quími- Palatabilidad es el sabor y textura del ali- las estaciones, calidad de forraje, y cantidadcos secundarios mento. Los rumiantes buscan dulzura en de forraje.mediante un su alimento, probablemente porque el sabor dulce es indicador de carbohidratos solubles, Los factores químicos incluyen nutrientes,mecanismo de pero también químicos secundarios queretroalimentación, el más crítico elemento de la dieta para el usualmente son asociados con la defensaque resulta en animal después del agua. Los rumiantes evi- de la planta. Generalmente se refiere a lossaciedad, o la sen- tan sabores amargos, que usualmente se aso- químicos secundarios como substancias tóx-sación de que ya cian con químicos tóxicos secundarios. icas, pero la toxicidad depende del grado, ohan comido lo La conducta de forrajeo describe como el dosis. Todas las plantas contienen químicossuficiente. animal realiza el proceso de forrajeo. Según secundarios en cierto grado, pero los ani- Fred Provenza, investigador de pastoreo en males han evolucionado un sentido innato UTA State University, el estudio de la con- de lo que es bueno para comer. ducta de forrajeo involucra entendimiento:t Los animales limitan el número de plan- · hábitos alimenticios y preferencias tas que consumen que contienen químicos de hábitat, y secundarios mediante un mecanismo de ret- · los efectos de nutrientes y toxinas roalimentación, que resulta en saciedad, o de preferencia la sensación de que ya han comido lo sufi- ciente. Según Webster, saciedad es la “cuali- “Nuestro trabajo ha demostrado,” él escribe, dad o estado de ser alimentado o gratificado “como estrategias simples que utilizan el con- hasta o más allá del punto de capacidad, o ocimiento de la conducta pueden marcada- la repulsión o disgusto causado por sobre mente mejorar la eficiencia y la rentabilidad indulgencia o exceso.” Cuando los rumiantes de la agricultura, la calidad de vida para los consumen suficiente de una cierta sustancia administradores y sus animales, y la integri- tóxica, un mecanismo de retroalimentación dad del medio ambiente.” (Provenza, 2003) induce un cambio a una fuente alternativa de Por ejemplo, ganado a pastoreo, a diferencia nutrientes. Esta es la razón de porqué bovi- de ganado en confinamiento intensivo, tiene nos, ovinos y caprinos pastorean más (tienen la oportunidad de pastorear selectivamente, una mayor ingesta) en una pradera diversa. y por ende tiende a seleccionar una dieta con La variedad estimula su apetito y proveePágina 6 ATTRA Nutrición para Rumiantes en Pastoreo
    • fuentes alternativas cuando han alcanzado el Químicos secundarios se refiere a “compuestos de las plantas capaceslímite de su fuente preferida de alimento. de producir una toxicosis al desbalancear algún aspecto del metabolismoCantidad, densidad y disponibilidad de animal. Cualquier cosa puede ser tóxica, incluyendo el oxígeno, agua, y todos los nutrientes si se ingieren en dosis lo suficientemente altas.forraje influyen en forma directa la ingestade forraje, y la ingesta está directamente rel- La mayoría de las plantas, incluyendo pastos, contienen toxinas. Las toxi-acionada a la densidad de la pradera. Los nas típicamente imponen un límite a la cantidad de alimento que unrumiantes sólo pueden tomar un número animal puede ingerir. Ellas no producen efectos deletéreos si se ingierenlimitado de bocados por minuto a medida en cantidades adecuadas.que pastorean, y los bovinos en particular Bajo ciertas circunstancias, los animales tienen problemas para absten-sólo pastorean por 8 horas al día. Por esto es erse de sobre ingerir ciertas plantas que contienen toxinas – las llamadasimportante asegurarse de que cada bocado plantas venenosas.” (Provenza, 2003)tomado por el animal sea del mayor tamañoposible. Un bovino pastorea rodeando el alta producción a nuevos potreros después deforraje con su lengua y luego desgarrán- cada ordeña.dolo hacia arriba; ovinos y caprinos usan sus Contenido energético y de fibra en lalabios y dientes para seleccionar partes de la dieta. Como se ha mencionado, el ganadoplanta altamente nutritivas. Grandes boca- come hasta el punto de saciedad. Otra buenados de forraje son por ende asegurados al definición de saciedad es satisfacción gastro-mantener alta densidad de las praderas. intestinal. Los rumiantes poseen sabiduríaPraderas densas son aquellas con plantas nutricional y van a seleccionar dietas altas enforrajeras en activo crecimiento y macolla- materia orgánica digestible, porque los nutri-miento. El macollamiento se da en pastos entes más críticos seleccionados por rumi-que son pastoreados o cortados en etapa veg- antes son carbohidratos solubles. Lo que unetativa, resultando en la activación de pun- animal verdaderamente come de la pradera estos de crecimiento basal (agrupaciones de generalmente de mayor valor nutricional quecélulas que inician el crecimiento cerca de la el promedio de la pastura en su totalidad.base de la planta) y el crecimiento de nue- Forrajes con una digestibilidad de materiavos tallos y hojas. El macollamiento resulta seca (DMS) de 60 a 69% son consideradosen una planta con mayor cobertura de área forrajes de alta calidad desde un punto debasal, lo que ayuda a aumentar la densidad vista energético. La fibra dietética también esde la pradera, al mismo tiempo que se pro- un indicador de la calidad de forraje.tege el suelo. La fibra es necesaria para una función apro-El largo del periodo de pastoreo (el tiempo piada del rumen, y es también una fuente deque el animal está en el potrero) también energía. Sin embargo, altos niveles de fibratiene un efecto directo en la ingesta de pasto. en la dieta disminuyen la ingesta. Forrajes deLa ingesta de un animal disminuye a medida menor digestibilidad tienden a mantenerseque aumenta el tiempo en el mismo potrero. por mayor tiempo en el sistema digestivo delEsto ocurre debido a (1) el efecto de desapar- animal (disminuyendo la velocidad de flujo)ición de la planta (a medida que las plantas lo que hace que el animal se sienta “satis-son pastoreadas) y la subsecuente búsquedade plantas por parte del ganado del siguiente Químicos Secundarios en Forrajesbocado, y (2) la disminución de proteínacruda del forraje que comienza dos días · Alcaloides en falaris y lupinosdespués de que los animales han ingresado · Taninos en trébol y lespedezaal potrero. Jim Gerrish ha demostrado que · Terpenos en Artemisia tridentataha medida que un animal se mantiene en (Chamizo blanco, en inglés “sagebrush”)el potrero, la ingesta y la ganancia de peso y Amargosa (Hymenoxis odorata, en inglésvivo disminuyen. (Gerrish, 2004) Es por “Bitterwood”)esta razón que la mayoría de los productores · Toxina endofítica en festucade ganado de leche trasladan a sus vacas dewww.attra.ncat.org ATTRA Página 7
    • La ingesta se maximiza cuando fecho” por mayor tiempo, y un balance energético. Por esta razón, los las praderas son: por ende no come tanto. Sin animales productores de leche generalmente embargo, a medida que la pierden condición corporal durante este · densas planta es más joven, contiene periodo. Por esta razón es importante asegu- · digestibles una mayor cantidad de car- rar pradera de alta calidad para mantener la · palatables bohidratos solubles, y menor productividad y una salud óptima, a la vez · diversas cantidad de fibra (compo- que se asegura la capacidad del animal para nentes de la pared celular). recriar y reingresar a lactancia en el tiempo · surtidas correctamente Por ende, las plantas jóvenes apropiado durante la siguiente temporada. · plenas (8-10’’ de alto para bovinos, son más digestibles que las Por otra parte, una oveja seca puede ganar 6-8’’ para ovinos) plantas maduras. peso a base de “aire fresco y luz solar” – los · conocidas para el animal requerimientos de mantención son bajos, y Estado fisiológico se refiere este es el momento ideal para dejar que las · frescas (no pisoteadas o con demasiado abono) al estado de vida en que está ovejas “limpien” el forraje sobre maduro, sin el animal, y el nivel y tipo ningún daño. de producción en que están siendo mantenidos. Los estados fisiológi- La temperatura afecta la cantidad de ali- cos clave en la vida de rumiantes son los mento que el animal necesita para mantener siguientes: sus funciones corporales. El metabolismo de · crecimiento (o sea, corderos jóvenes, un animal aumenta a medida que la temper- cabritos y terneros, incluyendo atura disminuye por bajo la zona de comodi- animales de alimentación) dad para el animal. A medida que la tem- peratura disminuye, se necesita más energía · preñez tardía (muy importante en para mantener el calor interno, por lo que la ovejas y cabras) ingesta aumenta en forma acorde. A su vez, · lactancia (para la producción de leche los animales no van a pastorear tanto en cli- o mantención de crías) mas cálidos y húmedos. · y mantención (como el periodo seco de las vacas) Opciones para Incrementar Por ejemplo, el momento de mayor ingesta la Ingesta en Praderas de de las vacas de leche ocurre después del Alta Calidad momento de máxima produc- La alta ingesta es uno de los métodos más ción láctea. Entre el punto simples para asegurar una adecuada nutrición mayor de lactancia y el de en rumiantes de alta producción. Asegure un ingesta, el cuerpo debe recur- elevado consumo de forraje mediante: rir a las reservas para mantener · manteniendo forraje en estado vegetativo mediante manejo de pastoreo · diversificando la com- posición de su pradera para incluir una variedad de especies de pastos, con alrededor de un 30 por ciento de la pradera como leguminosas, y · manteniendo una pradera densa, para que los ani-Praderas llenas y plenas aseguran Los animales no son productivos cuando las males coman bocados deanimales sanos y productivos. praderas son inadecuadas. Foto cortesía de mayor tamaño.Foto cortesía de USDA NRCS. USDA NRCS.Página 8 ATTRA Nutrición para Rumiantes en Pastoreo
    • Energía esenciales tanto para los microbios del rumen como para el animal. A mayor proteína queLa energía es el componente dietético de proviene del forraje, se necesita menor canti-mayor importancia después del agua. La dad de suplemento. Sin embargo, la mayoríaenergía deriva de los carbohidratos, gra- de los nutricionistas consideran el valor desas, proteínas, y de las reservas corporales energía e ingesta de forraje de mayor impor-del animal. La ingesta de energía mantiene tancia que la PC”. (Robinson et al, 1998)las funciones corporales y facilita el creci- Como ha sido discutido, el valor energé-miento y desarrollo, incluyendo la reproduc- tico de un forraje es determinado de mejorción y lactancia. La energía es suplementada manera basado en su madurez, densidad, ya los rumiantes a través de componentes disponibilidad. La proteína en forrajes estácelulares vegetales de alta digestibilidavvd mayormente relacionada a la madurez dely una porción de la pared celular vegetal forraje, ya que forrajes más maduros tienende menor digestibilidad. Almidones como un menor porcentaje de proteína cruda.maíz y cebada son también fuentes de mayorenergía, y son usados extensivamente en la El ganado requiere dos tipos de proteína enindustria de alimento de ganado convencio- su dieta. Un tipo es degradado en el rumen ynal, así como también en sistemas en base a es usado para cumplir con los requerimien-pastoreo donde la suplementación de energía tos de la población microbiana, y el otro sees a veces útil para aumentar la producción. salta el rumen y es usado principalmente para cumplir con los requerimientos nutriti-No toda la energía tomada por el animal vos del animal.en pastoreo se convierte en carne, leche olana. La jerarquía en la digestión de energía Cuando la proteína es degradada en elcomienza con energía bruta, la cual es la rumen, se denomina proteína degradable enenergía que se ingiere. Una parte de la el rumen. La proteína degradable en el rumenenergía que se ingiere es digestible, y otra no es esencialmente alimento para bacteriaslo es. La que no es digestible se excreta como presentes en el rumen. Cuando los micro-energía fecal, y la que resta para ser usada bios mueren, pasan a través del estómago epor el cuerpo es energía digestible. La energía intestino delgado donde son digeridos por elmetabólica es la energía restante después de animal. La proteína microbiana resultantecontar con pérdidas digestivas y metabóli- es entonces absorbida por el torrente sanguí-cas. Parte de la energía metabólica se pierde neo del animal. Parte de la proteína presentecomo orina, y otra parte como metano. Lo en la dieta no es sometida a degradación enque resta es energía usada para la manten- el rumen, y pasa directamente hacia el abo-ción de la temperatura corporal, respiración, maso o estómago para ser digerida. Cuandocrecimiento, reproducción y producción de la proteína escapa de la degradación ruminalleche. Esta fracción se llama energía neta y se y pasa al estómago, se le denomina proteínadivide usualmente en energía neta de man- no degradable en el rumen o proteína.tención (ENm), energía neta para ganancia(ENg), y energía neta para lactancia (ENl). La proteína “bypass” es importante porqueLos animales se pueden adaptar a la energía un gran porcentaje de la proteína degradadadisponible al ganar más peso en grasa o en el rumen se absorbe como amonio, y sirecurriendo a sus reservas de grasas. Para más se encuentra en altas concentraciones, puedeinformación, consulte el recuadro titulado perderse a través de la orina como urea. En“Evaluación de la Condición Corporal.” animales de alta producción esto representa una forma ineficiente de utilizar la proteína, por lo tanto el incrementar la cantidad deProteína proteína “bypass” (que no se degrada en el“La proteína Cruda (PC) es calculada en rumen), que pasa directamente a los intes-base al contenido de nitrógeno del forraje. El tinos, es una manera más eficiente de utili-valor de PC es importante ya que la proteína zar proteína para animales en crecimiento ocontribuye energía, y provee aminoácidos en lactancia en praderas de alta calidad. Enwww.attra.ncat.org ATTRA Página 9
    • Evaluación de la Condición Corporal hacia el intestino delgado para ser absor- bida. Los rumiantes necesitan aproximada- La evaluación de la condición corporal es un método visual para mente de un 65 a 68 por ciento de proteína abordar a los animales y llegar a una descripción cualitativa de su degradable en el rumen, para una adecuada status nutricional. función ruminal y para el desarrollo de pro- Los animales no deben estar muy delgados ni muy gordos, o teína microbiana. Pero a mayor cantidad de pueden surgir complicaciones. Si muy delgados, los animales pre- proteína degradada en el rumen, menor can- disponen a enfermedad, y usualmente tienen baja producción tidad estará disponible para que el animal láctea. Si están muy gordos, los animales pueden experimentar absorba desde el intestino delgado. Esto es de problemas al parir (distocia). importancia ya que los investigadores creen Las evaluaciones de condición corporal están clasificadas en una que la proteína “bypass” o no degradable en escala numérica. Mientras más bajo el número en la escala, más el rumen contiene ciertos aminoácidos esen- delgado el animal. Para ovinos y bovinos de leche, la escala va de 1 a 5. Para bovinos de carne, la escala va de 1 a 9. ciales que no están presentes o son insuficien- tes en la proteína degradable en el rumen. ECC óptimo para Ganado de Crianza Ovino……………………..3.0 a 4.0 La mayoría de la proteína degradada en Bovino de Leche…………..2.5 a 3.0 el rumen es absorbida como amonio y excretada fuera del cuerpo como orina, y por Bovinos de Carne…………4.5 a 5.0 lo tanto es un gasto de proteína. Esta es la La sección de Recursos de esta publicación lista variadas publica- razón de porqué la proteína “bypass” o no ciones que se refieren a la evaluación de condición corporal para degradable en el rumen es importante, espe- varias especies. Las publicaciones incluyen gráficos para asistir a cialmente para ganado de alta producción los productores en hacer abordajes visuales del ganado y en asig- nar el valor apropiado de condición corporal. como animales de leche, incluso en dietas en base a pasturas ricas en proteína. forrajes, apenas el 20 a 30 por ciento de la Algunos nutricionistas animales sugieren que proteína ingerida por el animal es proteína la proteína “bypass” ha sido sobre enfatizada. “bypass” que llega a los intestinos. Ganado Esto se debe a que la proporción total de pro- en lactancia o en crecimiento generalmente teína “bypass” en la mayoría de los forrajes es requiere de un 32 a 38 por ciento del total de de un 30 por ciento, lo cual es muy cercano ingesta de proteína en la forma no degrad- a los requerimientos del rumiante. En este able. (Muller, 1996) Praderas de alta calidad caso, ellos sugieren, el alimentar a los micro- pueden cumplir con casi todas las necesidades organismos del rumen tiene una particular de ganado de alta producción. Para aquellos importancia, ya que si los microorganismos animales que requieren suplemento, raciones del rumen están sanos, ellos van a propor- de maíz, semilla de algodón y linaza, granos cionar al rumiante los nutrientes que necesi- secos, harina de gluten de maíz, granos secos tan para mantener sus funciones corporales y de destiladores, y harina de pescado, son típi- mantenerse productivos. Debemos recordar camente altas en proteína “bypass.” que los animales rumiantes evolucionaron en simbiosis con los microorganismos rumina- La degradación microbiana de la proteína es les en un ambiente de praderas, y ellos están un proceso dependiente de energía. Los car- inherentemente adaptados a esta función. bohidratos son los nutrientes que proporcio- nan la energía en la nutrición animal y se acompañan de la producción de ácidos gra- Minerales y Vitaminas sos volátiles en el rumen. Por lo general, más Los principales minerales de preocupación proteína microbiana es sintetizada a partir para ganado en forrajes en crecimiento son de dietas de forraje verde que henos o die- el calcio y el magnesio. Otros a considerar tas en base a forrajes maduros. Cuando un son la sal, fósforo, potasio, y sulfuro. Estos rumiante pasta forraje fresco en una pradera minerales son muy importantes para la de alta calidad, mas o menos 70 por ciento respiración celular, desarrollo del sistema de la proteína es degradada en el rumen por nervioso, síntesis de proteínas y metabo- microorganismos, y un 30 por ciento escapa lismo, y reproducción. Suplementos minera-Página 10 ATTRA Nutrición para Rumiantes en Pastoreo
    • les están disponibles en variadas formulacio- Foto cortesía de USDA NRCS.nes. Debido a que la tierra varía en cuantoa su contenido mineral en diferentes áreas,es difícil recomendar una mezcla de suple-mento que funcione en todas las áreas, apesar de que la mayoría de los científicosanimales sugieren por lo menos una mezclamineral que contenga calcio y fósforo en unarazón de 2:1. Considere el uso de una mezclamineral a granel alimentada a libre albedríoen lugar de bloques minerales para bovinosen praderas exuberantes o pasturas de granospequeños para evitar el tétano de los pastos(hipomagnesemia) y asegurar que los ani-males estén recibiendo suficiente mineral.Las vitaminas son importantes para la for- edad, más dominantes, usualmente comenmación de catalizadores y enzimas que L más de lo que les corresponde en cuanto a as vitaminasapoyan el crecimiento y la mantención cor- mezcla mineral. Solucione esto teniendo más son impor-poral en animales. Las plantas verdes en cre- de un comedero, separados, en diferentes tantes paracimiento contienen caroteno, el cual es pre- lugares de la pradera. la formación decursor de la vitamina A. Si los rumiantes catalizadoresestán forrajes verdes (incluyendo avena verde) Verifique con su Agente de extensión local o veterinario para determinar la mezcla de y enzimas quela vitamina A no debería estar deficiente. Las apoyan el creci-deficiencias de vitamina A ocurren cuando a vitaminas y minerales y recomendaciones comunes para su área. miento y la man-los rumiantes se les ubica en alimentos con- tención corporalcentrados, o cuando se les alimenta con for- en animales.raje seco y almacenado durante al invierno. AguaLas vitaminas B son sintetizadas por micro- Los caprinos y ovinos requieren un galón deorganismos ruminales por lo tanto no se agua al día para hembras secas; 1,5 galonesnecesita suplementación. La vitamina D se para hembras en lactancia; y 0,5 galonessintetiza en la piel al exponerse a la luz solar, al día para corderos y cabritos a término.por lo tanto, la vitamina E es la única vitam- El consumo de agua aumenta con el calorina de preocupación que a veces necesita del verano, y cuando los animales están ensuplementación. pastoreo o buscando plantas con altas con-La suplementación mineral y de vitaminas centraciones de tóxicos químicos. Algunoses muy importante para mantener la salud ejemplos son centauras, chamizo, y retamasdel rebaño, y se debe tener cuidadosa aten- (también conocido como escobón, piorno,ción en el desarrollo de un plan de suple- hiniesta).mentación mineral y vitamínico. Mantenga Los bovinos requieren entre 3 a 30 galoneslos siguientes factores en mente al alimentar de agua al día. Los factores que afectan laestos suplementos a su ganado: ingesta de agua incluyen la edad, estado fis-1. Mantenga las mezclas minerales secas. El iológico, temperatura, y tamaño corporal.mineral húmedo no es palatable y se sabe que Una regla de oro es que los bovinos van apierde parte de su eficacia al humedecerse. consumir alrededor de un galón de agua por cada 100 libras de peso corporal durante el2. Monitoree el consumo para asegurar que invierno y dos galones por cada 100 librasesté siempre disponible. Mantenga los come- de peso corporal en clima caluroso. En gen-deros llenos. eral, usted puede fácilmente duplicar estas3. No olvide que ciertos animales muestran estimaciones para bovinos en lactancia.dominancia social. Los animales de mayor El agua debe ser limpia y fresca, ya que elwww.attra.ncat.org ATTRA Página 11
    • Ovinos y la Toxicidad por Cobre agua sucia disminuye de crecimiento. Este tema se resume en la sec- la ingesta de agua. ción Manejo de Pastoreo de esta publicación Los ovinos son muy sensibles al cobre. E s bueno recor- y se cubre en detalle en las publicaciones en Si usted tiene bovinos y/u caprinos, dar que cualquier inglés de ATTRA Pasture, Rangeland, and y ovinos en la misma granja es de otro metabolismo Grazing Management; Rotational Grazing; y extrema importancia el suplementa- de nutrientes en el Pastures: Sustainable Management. rlos con mezclas minerales diferen- cuerpo se puede pre- tes, ya que una mezcla formulada decir en base a la dis- para bovinos o caprinos puede ser ponibilidad de agua, Tipo de Planta, Especie, y letal para ovinos. Mezclas a granel de y si un animal deja Calidad Nutricional en minerales son mejores que bloques de beber, el metabo- Rango Nativo para ovinos y caprinos. lismo de nutrientes Existen tres tipos básicos de plantas común- (que resulta en cre- mente encontrados en las praderas, y cada cimiento y lactancia) una tiene su lugar en nutrición animal. Estos va a disminuir. tipos son: Recursos de Forraje y · pastos Nutrición de Pastoreo · arbustos El contenido de nutrientes de los forrajes · malezas varía con la madurez de la planta. A medida Los pastos tienden a tener elevado nivel de que la planta madura, desvía azúcares y nutrientes en la primavera, y disminuyen proteínas a los centros reproductivos de la a medida que progresa la estación de cre- planta, o sea la semilla (en el caso de plan- cimiento. En cuanto comienza el invierno, tas anuales) y las raíces (en el caso de plan- pastos de pastizales como las festucas silves- tas perennes). La madurez de la planta tiene tres y “bluebunch wheatgrass” (Pseudoroeg- como resultado hojas y tallos más fibrosos neria spicata) van a tener niveles relativa- y de menor digestibilidad. Variadas circun- mente altos de TDN (Nutrientes Digestibles stancias afectan la madurez de la planta. Totales) y composiciones proteicas de 5 por Entre los factores más comunes que con- ciento. (Ricketts, 2002) Los arbustos tien- tribuyen a la madurez de la planta y la con- den a tener su más alto contenido nutri- secuente calidad del forraje están: cional también en la primavera pero por lo · longitud de la estación de crecimiento general retienen un mayor contenido nutri- (las plantas maduran más rápidamente cional a través de la estación de crecimiento en estaciones de crecimiento cortas) y en el periodo de dormancia. La mayoría de · habilidad de retener humedad (el stress los arbustos, como la gobernadora (“grease- de humedad reduce la actividad wood”) y la barrilla o caramillo (“saltbush”), fotosintética e inicia la dormancia) tienen un contenido de proteína mayor a 12 por ciento en el invierno. Las malezas son · la composición de las especies vegetales altas en proteínas también. La dalea púr- presentes en la pradera (algunas pura y “dotted gayfeather” (Liatris punctata) especies se mantienen vegetativas por periodos de tiempo más extensos tienen tanta o más proteína, cuando están que otras) verdes, que la alfalfa y el trébol. “Estas male- zas son como pequeños bloques de proteína · el sistema de pastoreo esparcidos en la pradera.” (Ricketts, 2002) De esto factores, el factor que es más influen- Pastos. Los pastos se dividen en dos tipos: ciable por los administradores de ganado es el estación cálida y estación fría. En praderas sistema de pastoreo. Una defoliación adecuada semi-áridas y áreas vastas del Oeste, los pas- y descanso adecuado son cruciales para que tos de estaciones cálidas crecen mayormente la planta se mantenga en estado vegetativo, y entre Mayo y Agosto, mientras que los pas- por ende más nutritiva, durante la temporada tos de estaciones frías crecen entre MarzoPágina 12 ATTRA Nutrición para Rumiantes en Pastoreo
    • y Junio. El conocimiento de los pastos pre- Los bovinos son pas- Valores Alimenticios de Forrajessentes en su pradera le va a ayudar a deci- toreadores típicos,dir el momento de pastorearlas para obtener y utilizan el pasto Proteína Cruda %ventaja del mayor contenido de nutrientes. como su fuente de TDN % Pasto Legumi-En la primavera, los pastos van a tener un alimento principal. nosacontenido de proteína de un 20 por ciento y Ellos, tanto como Vegeta- 63 15 21estarán alrededor del 10 por ciento de con- ovinos y caprinos, tivotenido de proteína en la mitad del floreci- ra monea n “win- Capullos 57 11 16miento, o cuando la mitad de las plantas han terfat” y barrilla odesarrollado una cabeza de semilla. caramillo. Un área En flor 50 7 11 con 20 a 30 % de su Maduro 44 4 7En terrenos secos y deteriorados del Oeste, cobertura como una Adaptado de Fisher, 1980usted puede observar proliferación de Poa población diversa dede los Prados (“Kentucky Blue grass”), “bot- arbustos sirve paratlebrush squirreltail” (Elymus elymoides), y sostener toda de especie de ganado, además“cheatgrass” (Elymus multisetus). Los pastos de proveer alimento durante el invierno ytipo hierba pueden ser buenos en cuanto a cobertura para la fauna silvestre.valor nutritivo, pero por lo general no pro-ducen suficiente forraje al año como para Malezas. Las malezas, o plantas de hojasatisfacer los requerimientos del ganado en ancha no leñosas, son por lo general depastoreo, y por lo general son vegetativos por mayor contenido proteico que los pastos.un muy corto periodo de tiempo, como lo Muchas malezas son consideradas hierbas,son “cheatgrass” y “squirreltail”. Hierbas de pero la mayoría son palatables y nutritivashojas gruesas se tornan gruesas y no palata- cuando son aun inmaduras. Malezas típicasbles rápidamente después de que empiezan a de praderas que son altas en contenido pro-madurar. Praderas que tienen más de 50 por teico y digestibilidad incluyen: “gayfeather”,ciento de estas plantas deben ser considera- “western yarrow”, Dáleas (“prairie clover”)das para una seria revisión del sistema de pas- e “Indian paintbrush”. En terrenos áridos,toreo, o renovación de la pradera si es apro- la alfalfa de elevada dormancia puedte con-piado. Considere el pastoreo de múltiples vertirse en un muy buen suplemento paraespecies, ya que ovinos y caprinos podrían ganado, como también el trébol “birdsfoot”comer estas hierbas que no son consumidas y “cicer milkvetch,” que además de ser unpor bovinos, llevando la pradera nuevamente forraje de alta calidad, tiene característicasal equilibrio. anti-hinchazón.Arbustos. Los arbustos son muy buenos paratener en áreas nativas porque son elevados Tipo de Planta y Especies enen proteína por gran parte del año. Mucho Praderas Templadasganado y fauna silvestre encuentra estas plan- Pastos y malezas generalmente dominan atas importantes ya que les ayuda a sobrelle- los arbustos en zonas templadas. En prad-var el invierno. En muchas áreas del Oeste, eras templadas, pastos de estación cálidalos arbustos incluyen “winterfat” (Ceratoides muestran crecimiento desde Marzo hasta finlanata), chamizo (“Sagebrush”), artemisia de Septiembre, y pastos de estaciones fríasfrígida (“fringed sagewort”), “fourwing salt- desde Octubre hasta Junio, con crecimientobush” (Atriplex canescens), snobar (“snow- reducido durante los meses de invierno.berry”), y “rabbitbrush” (Chrysothamnus nau- Indicadores de praderas en pobre condiciónseosus). Estas plantas generalmente van a tener en climas templados son pastos tales comomás de siete por ciento de contenido proteico “sandbur,” “rattail smutgrass,” y “little bar-a través del invierno. En combinación con ley,” y hierbas de hoja ancha como “curlyotros forrajes en dormancia, estas plantas por dock,” “croton,” y “hemp sesbania”.lo general pueden suplir a un animal con susrequerimientos de mantención para proteína Las malezas más comunes usadas en prad-si existen suficientes plantas. eras templadas incluyen tréboles, alfalfa, ywww.attra.ncat.org ATTRA Página 13
    • Un Caso para Diversidad de Especies de certeza, el productor debe realizar las siguientes tareas administrativas: Como arbustos y malezas tienen típicamente mayor · inventario de los recursos de forraje concentración de proteínas que la mayoría de los pastos, disponibles (documentar el re-creci- ¿por qué generalmente se les considera bajo el están- miento, residuos de los cultivos, etc.) dar para forraje de ganado? La razón principal es que la mayoría de los arbustos y muchas malezas contienen · priorizar el pastoreo de las praderas químicos secundarios que son usualmente tóxicos para de más alta calidad para los animales animales en pastoreo. Animales que están pastoreando de mayor requerimiento nutritivo chamizo, por ejemplo, van a llenarse rápidamente a (en crecimiento, lactando) medida que el nivel de alcaloides se acumula en sus · observe y determine la curva de crec- sistemas. Sin embargo, el ganado posee sabiduría nutri- imiento de forrajes para sus praderas cional, y por lo general comen pequeñas porciones de · haga coincidir la curva de crecimiento variadas especies con el objetivo de (1) obtener nutrien- de forraje con el punto más alto de tes esenciales y (2) neutralizar los efectos de plantas que demanda animal son más tóxicas. · monitoree para asegurar que el número arvejas. Trébol blanco, arveja peluda (“hairy de animales y el tipo sont apropiados para el recurso de forraje vetch”), trébol colorado o trébol “Berseem” son generalmente sobre semillados dentro de praderas de estaciones cálidas con “rye- Fases de Crecimiento grass” o granos pequeños en el Sur húmedo del Forraje para suplementar una pradera de invierno de La disponibilidad de forraje no es continua alta calidad al ganado desde Octubre hasta durante el año. Usted puede esperar desde Abril. Algunas leguminosas de climas cáli- tres a nueve meses de estación de crecimiento, dos de excelente calidad a considerar en cli- y tres a nueve meses de estación de dorman- mas templados son las “cowpeas” anuales y cia, dependiendo de la región. El crecimiento maníes perennes. Los nabos también logran de praderas en estaciones frías comienza tem- una excelente extensión del cultivo anual de prano en la primavera y rápidamente produce la estación al proveer pastoreo de alta calidad grandes cantidades de forraje, después dis- en el otoño en algunas regiones templadas. minuye hacia mediados del verano. Dada una Refiérase a la publicación de ATTRA Pas- humedad adecuada, las praderas de estación ture, Rangeland, and Grazing Management fría generalmente van a producir un segundo en www.attra.ncat.org o llame a la línea de surgimiento de crecimiento en el otoño antes ayuda de ATTRA al 1-800-411-3222. Se de volverse dormantes. habla Español. La pradera de estación cálida comienza más tardíamente en la primavera y continúa hasta Calzando los Requeri- temprano en el otoño cuando la longitud del mientos Nutricionales día se acorta y la temperatura disminuye. Las del Ganado con los praderas de estación cálida complementan las praderas de estación fría al proveer forraje Recursos de Forraje cuando el crecimiento de estación fría dis- Una de las preguntas más importantes que minuye a mediados del verano. Una mezcla un administrador de ganado debe pregun- diversa de praderas de estación fría y cálida tarse es “¿qué necesito saber para calzar los beneficia a los administradores de ganado requerimientos nutricionales de mis ani- al sobreponer las curvas de crecimiento de males con los recursos de forraje?” Para con- los dos tipos, lo que significa más pradera de testar a esta pregunta con el más alto nivel alta calidad.Página 14 ATTRA Nutrición para Rumiantes en Pastoreo
    • El Máximo de la El costo operacional más importante que enfrenta la industria de ganado en la may-Demanda Animal oría de los Estados Unidos es para la suple-La máxima demanda de nutrientes para mentación de alimento. En regiones tem-bovinos de carne es una a tres semanas pladas del país que experimentan lluviasdespués del parto, y la más baja es tres a adecuadas y una época de pastoreo larga, lacuatro meses previo al parto. (Gerrish, 2004) suplementación de praderas verdes, en cre-Para ovinos, justo antes del parto hasta el cimiento, vegetativas, y bien manejadas nodestete son momentos cruciales en que los debería ser necesaria. Sin embargo, animalesrequerimientos nutricionales son más altos, jóvenes y en lactancia requieren más energíaespecialmente previo al parto. Para animales y proteína que animales maduros que node leche, el completo periodo de lactancia es están en lactancia.crítico. El conocer la curva de crecimiento deforraje de sus praderas, va a permitirle cal- Praderas de leguminosas bien manejadaszar el crecimiento del forraje con la demanda pueden ser altamente digestibles con unaanimal. Por ejemplo, considere tener cabras concentración de proteína cercana al 25 porque paren cuando el pasto está en su produc- ciento, en fase vegetativa. Estas praderastividad óptima y cuando las cabras más lo pueden suplir los nutrientes necesarios paranecesitan. Por otro lado, piense en las nece- criar corderos, cabritos, vaquillas y novillos,sidades de animales jóvenes. A menos que o mantener vacas, ovejas, o cabras en lactan-usted esté vendiendo al destete, usted requi- cia. El problema con praderas de alta calidadere un plan de praderas de alta calidad para es el de un ineficiente uso de la proteína. Elanimales jóvenes en crecimiento. suplementar energía con fibra digestible en estas situaciones puede ayudar a que los ani- males utilicen la proteína en forma más efici-Suplementando Proteína ente. Las fuentes de fibra digestible (energía)o Energía: incluyen productos intermedios del trigo¿Cuándo es Necesario? (un coproducto del procesamiento del trigo a veces llamado “midds”), cáscara de porotosBovinos, ovinos y caprinos, por natura- de soya, harina de gluten de maíz, y semillaleza pastoreadores y ramoneadores, crecen de algodón entera. (Jackson, sin fecha).y se reproducen bien sólo en praderas. Sinembargo, una filosofía de producción inten-siva e industrial ha dictado quelos cultivos y los animales debenser criados más rápidamente, demayor tamaño, y de forma másconsistente de lo que un sistemade pradera puede entregar. Por lotanto, sistemas de confinamientocon forrajes entregados y alimen-tos concentrados han sido la regladesde 1950. Criar animales en lapradera es más lento que criarlosen base a grano. Sin embargo, unproductor de ganado en pastoreova a lograr, con un planeamientocuidadoso, ahorros de costos yganancias a través de la eficienciade confiar en los sistemas natura- La Conservacionista de Distrito Rhonda Foster y el Especialista en manejo deles de reciclaje de nutrientes, con- Praderas Ralph Harris discuten acerca de rotaciones de pastoreo intensivastrol biológico de pestes, y produc- en una granja en el condado de Benton, Georgia. El productor pastorea a sustividad perenne de las praderas. bovinos en una rotación de tres semanas. Foto cortesía de USDA NRCS.www.attra.ncat.org ATTRA Página 15
    • Cuando Suplementar El maíz se cultiva Recuerde: en muchas granjas · Efecto de substitución – la ingesta Suplementar energía es de ayuda en pequeñas y diver- de forraje decrece con suplementos praderas vegetativas y bien mane- sas, en rotación con menos fibrosos y más digestibles como jadas para una utilización más efici- la pradera, legumi- el maíz. ente de la proteína del forraje (para nosas, o vegetales, animales de alta producción). como a limento · La suplementación con proteína animal, y es una en forrajes de baja calidad va a Suplementar con proteína es necesa- excelente fuente incrementar la ingesta de forraje, rio cuando las praderas o pastizales de energía baja en y por ende incrementar la ingesta son de baja calidad o cuando se pas- fibra para rumi- de energía. torea continuamente praderas temp- antes en pastoreo. ladas de estación cálida. Recuerde también: en praderas de alta cali- Sin embargo, si se dad, la energía es por lo general el nutriente da maíz grandes limitante. Alimentos en base a fibra digest- cantidades, el con- ible son buenos para rumiantes en forrajes sumo de forraje disminuye. Una libra o dos de alta calidad ya que no reducen la ingesta, al día para ovinos y caprinos y cinco o seis y proveen energía para el metabolismo pro- libras al día para vacunos generalmente pro- teico. Algunos ejemplos son: harina de glu- vee energía suplementaria suficiente sin dis- ten de maíz (harina de gluten de maíz más minuir el consumo de forraje. El limitar la afrecho), productos intermedios del trigo suplementación de maíz a no más de 0.5 a (productos del procesamiento de la harina 1.0 por ciento del peso corporal al día es lo de trigo), y semilla de algodón entera. que se recomienda para ganado en pastura. (Sewell, 1993) Estimaciones de Cuando se suplementa rumiantes en pradera, Muestreo y Producción considere las siguientes preguntas: (Rendimiento) de Forraje · ¿Va la producción adicional a cubrir los gastos, especialmente si el alimento es Si usted elige analizar su forraje para con- transportado desde fuera de la granja? tenido de nutrientes, los nutrientes clave a considerar son proteína cruda (PC) y nutri- · ¿Existe una fuente de proteína local de entes digestibles totales (TDN). La fibra bajo costo? ácido detergente (ADF) y la fibra deter- · ¿Produce usted el alimento en su gente neutral (NFD) son útiles también granja? para determinar los contenidos de fibra, o · Posee usted cosecha suficiente, contenidos de pared celular. A mayor can- almacenaje, y equipo de alimentación? tidad de fibra, menor es el valor de energía para un alimento. Concepto del Primer Alimento Limitante A pesar de estar determinado por un sistema que se basa en forrajes cosechados, estas dos Determine que nutriente es limitante y medidas le van a dar al productor un buen suplemente aquel primero. Por ejemplo, punto de partida para tomar decisiones en los requerimientos de ingesta de proteína cuanto a suplementación. Para ganado, for- degradable necesitan ser satisfechos para raje con un 10 a 13 por ciento de PC y 55 crecimiento microbiano primero. Después a 60 por ciento de TDN va a cumplir con se debe considerar la suplementación de todos los requerimientos de la mayoría de los proteína “bypass”, y sólo si esta es deficiente. tipos de ganado. Ganado en crecimiento y De la misma manera, si la energía es insufi- lactancia necesitan proteína y energía adicio- ciente, la suplementación con proteína va a nal si el recurso de forraje no es de calidad ser de alto costo y una pérdida. adecuada. También importante es el con- tenido mineral. Suelos diferentes en dife- rentes áreas del país pueden ser deficientesPágina 16 ATTRA Nutrición para Rumiantes en Pastoreo
    • Alimentar Productos de Semilla de Toxicidad de las Plantas Algodón al Ganado y Desórdenes Relaciona- Tres tipos de productos de semilla dos al Pastoreo de algodón son típicamente dados a Los productores en pastoreo deben prestar ganado de carne de leche. Estos son cuidadosa atención a los efectos de salud semilla de algodón entera con pelu- negativos que ciertas plantas pueden causar sas, harina de semilla de algodón, y en los animales. La toxicosis vegetal ocurre o cáscara de semilla de algodón. por ingestión de (1) plantas venenosas o (2) plantas forrajeras que contienen sustancias La semilla de algodón entera es una muy buena fuente de energía para el tóxicas debido a circunstancias ambientales ganado. Sin embargo, la semilla de o fisiológicas. El envenenamiento por plan- algodón entera contiene un químico tas puede ser reducido significativamente a llamado gossypol que puede inhibir través de un manejo de pastoreo apropiado. la habilidad reproductiva de ganado Las plantas venenosas contienen resinas, reproductor, en especial toros. alcaloides, y/o ácidos orgánicos que las hacen no palatables. Si la pradera contiene sufici- Por esta razón, se recomienda que ente buen forraje, no existe mayor razón para los productores limiten la suple- que los animales seleccionen plantas de mal mentación con semilla de algodón sabor. La publicación de ATTRA Pasture, a terneros en una cantidad de 1,5 Rangeland, and Grazing Management con- libras a día, ganado permanente tiene información detallada acerca de toxi- a no más de 3 libras al día, y vacas cidad de plantas y desórdenes relacionados maduras a no más de 5 libras al día. al pastoreo. Además, su oficina de extensión Evite entregar semilla de algodón local posee información acerca de plantas entera a toros. venenosas en su área.en distintos nutrientes. Por ejemplo, la dis- Manejo del Pastoreoponibilidad de selenio y cobre son un prob- El manejo del pastoreo es la regulación dellema en el sureste y noroeste. Verifique con proceso de pastoreo por parte de humanossu oficina de Cooperación de Extensión local mediante la manipulación de animales parao la Extensión estatal de forraje o especial- cumplir con metas de producción específicas yista de ganado de carne para determinar las predeterminadas. (Briske y Heitschmidt, 1991)necesidades minerales en su área. Las consideraciones principales del manejo de pastoreo son:La estimación del rendimiento de forraje enuna pastura también juega un muy impor- · distribución temporal del ganadotante rol en el desarrollo de un plan de (tiempo)nutrición para ganado a pastoreo. Existen · distribución espacial del ganadomuchas formas de estimar el rendimiento deforraje, desde el abordaje de clipeo y pesaje · tipo y clase de ganado(“clip-and-weigh”) que consume la mayor · y número de animales en el ganadocantidad de tiempo, hasta estimaciones más (Heitschmidt and Taylor, 1991)generalizadas de altura y densidad de plan-tas. La publicación de ATTR A Pasture, Si se le da la opción, el ganado va a comerRangeland, and Grazing Management incluye sólo lo de mejor calidad, las plantas más pal-fórmulas e instrucciones para estimar el ren- atables de la pradera. En orden de asegurar ladimiento de forraje y desarrollar una apro- mantención de la biodiversidad de la pradera,piada carga animal. es necesario establecer un sistema de manejo de pastoreo para controlar mejor el pastoreowww.attra.ncat.org ATTRA Página 17
    • Su Oficina Cooperativa de los animales. Los elementos del pas- Referencias de Extensión Local Ball, D.M., C.S. Hoveland, and G.D. Lace- toreo a controlar son Contacte su Oficina Cooperativa de la sincronización y field. 1991. Southern Forages. Potash and Extensión local para información en la intensidad de pas- Phosphate Institute, Norcross, GA. plantas venenosas, análisis de forraje, toreo. Esto significa Beetz, A. 2002. A Brief Overview of Nutri- y forrajes adaptados en forma local. controlar el número ent Cycling in Pastures. ATTRA. El USDA mantiene una base de datos de animales y por en línea de oficinas Cooperativas de cuanto tiempo están Briske, D.D. and R.K. Heitschmidt. Extensión locales en su sitio en la red: en la pradera. 1991. An Ecological Perspective, in Graz- www.csrees.usda.gov/Extension/index. ing Management: An Ecological Perspec- html. Usted también va a encontrar el Los sistemas de pas- tive, R.K. Heitschmidt and J.W. Stuth, eds. número de teléfono para su Oficina toreo rot aciona- Timber Press, Portland, OR. Cooperativa de Extensión local en la les toman completa sección de gobernación de condado ventaja de los ben- Cheeke, Peter R. 1991. Applied Animal de su directorio telefónico. eficios del ciclaje Nutrition: Feeds and Feeding. MacMillan de nutrientes como Publishing Company, New York. también del balance ecológico que provi- FAO: Food and Ag. Organization of the ene de las relaciones entre las praderas y los United Nations. 2002. FAO Statistics. animales en pastoreo. Alta carga animal por Gerrish, J. 2004. Management-Intensive cortos periodos de tiempo ayuda a conver- Grazing: The Grassroots of Grass Farming. tir materia orgánica en el suelo y desarrolla Ridgeland, MS: Green Park Press. praderas resistentes, densas, y altamente pro- ductivas. Heitschmidt, R.K. and Taylor, C.A. 1991. Livestock Production, in Grazing Man- Algunas otras medidas a considerar agement: An Ecological Perspective, R.K. incluyen: Heitschmidt and J.W. Stuth, eds. Timber · densidad de forraje Press, Portland, OR. · residuos de plantas posterior Holecheck, J.L., R.D. Pieper, and C.H. al pastoreo Herbel. 1989. Range Management, Prin- · tiempo de descanso del potrero ciples and Practices. Regents/Prentice Hall, · condición y tendencia del área Englewood Cliffs, NJ. · condición corporal, salud, y estado Jackson, K. No date. Choosing the Right fisiológico del animal Supplement. · sistemas de pastoreo, incluyendo tasa Klopfenstein, Terry. 1996. Need for escape de carga y densidad de carga protein by grazing cattle. Animal Feed Sci- · y monitoreo de la pradera y pastizales ence Technology 60: 191-199. Estas consideraciones se cubren en forma Lalman, David. 2004a. Supplement- extensiva en otras publicaciones de ATTRA. ing Beef Cows. OSU Publication F-3010. Para más información en manejo de pastoreo Oklahoma State Univ. Extension Service. vea las publicaciones de ATTRA Pasture, http://pods.dasnr.okstate.edu/docushare/ Rangeland, and Grazing Management; Rota- dsweb/Get/Document-900/F-3010pod.pdf tional Grazing; y Paddock Design, Fencing, and Water Systems for Controlled Grazing. Lalman, David. 2004b. Vitamin and Min- eral Nutrition of Grazing Cattle. OSU Publication E-861. Oklahoma State Univer- sity Extension Service. http://pods.dasnr.okstate.edu/docushare/ dsweb/Get/Document-2032/E-861web.pdfPágina 18 ATTRA Nutrición para Rumiantes en Pastoreo
    • New Zealand Society of Animal Production. 1987.Livestock Feeding on Pasture, A.M. Nicol, ed. Occa- Recursossional Publication No. 10. Hamilton, New Zealand. Algunos de los recursos listados a continuación son basa- dos en documentos y programas basados en la Red deMathis, C.P. 2003. Protein and Energy Supplementa- Internet. Si usted no posee acceso a Internet desde su casa,tion to Beef Cows Grazing New Mexico Rangelands. contacte su librería pública local. Muchas librerías tienenCircular 564. New Mexico State Univ. Coop Extension acceso gratis a computadores e Internet, y entrenamientoService. para sus usuarios.Merck & Co., Inc. 2006. Merck Vet Manual, 9th Edi-tion. Cynthia M. Kahn, ed. Whitehouse Station, NJ. Nutrición Rumiantewww.merckvetmanual.com/mvm/index.jsp en General y EvaluaciónMinson, Dennis J. 1990. Forage in Ruminant Nutri- de Condición Corporaltion. Academic Press, Inc., NY. Beef Cattle Nutrition Workbook, EM 8883-E. Decem- ber 2004. Oregon State University Extension.Muller, L. D. 1996. Nutritional Considerations for http://oregonstate.edu/Dept/EOARC/abouthome/scientists/doc-Dairy Cattle on Intensive Grazing Systems. Proceed- uments/DWB26.pdfings from the Maryland Grazing Conference. Beginner’s Guide to Body Condition Scoring: A ToolNewman, Y.C., M.J. Hersom, C. G. Chambliss and for Dairy Herd Management. Penn State University.W. E. Kunkle. 2007. Grass Tetany in Cattle. Florida www.das.psu.edu/dairynutrition/documents/363eng.pdfCooperative Extension Service, Institute of Food andAgricultural Sciences, University of Florida. Body Condition Scoring Beef Cows. Virginia Coop. Exten-http://edis.ifas.ufl .edu/DS137 sion. www.ext.vt.edu/pubs/beef/400-795/400-795.htmlProvenza, Fred. 2003. Foraging Behavior: Managing to Body Condition Scoring of Sheep. Oregon State Uni-Survive in a World of Change. Logan, UT: Utah State versity. http://extension.oregonstate.edu/catalog/pdf/ec/University. www.behave.net ec1433.pdfRicketts, Matthew. 2002. Feed Less, Earn More. Mon- Church, D.C., (editor). 1993. The Ruminant Animal:tana GLCI Fact Sheet. Digestive Physiology and Nutrition. Waveland Press. ISBN: 0881337404.Robinson, Peter, Dan Putnam, and Shannon Mueller.1998. Interpreting Your Forage Test Report, in Calif. Langston University, Agricultural Research and Exten-Alfalfa and Forage Review, Vol 1, No 2. Univ. of Calif. sion Programs. Goat Nutrient Requirement Calcula- tors. www2.luresext.edu/goats/research/nutr_calc.htmSavory, Allen and Jody Butterfield. 1998. Holistic Man-agement: A New Framework for Decision Making (2nd Nutrient Requirements for Goatsedition). Washington, DC: Island Press. www2.luresext.edu/GOATS/research/nutreqgoats.htmlSewell, Homer. 1993. Grain and Protein Supplements Maryland Small Ruminant Page: Feeding and Nutri-for Beef Cattle on Pasture. University of Missouri tion. www.sheepandgoat.com/feed.htmlExtension. Penn State University Dairy Cattle Nutrition:USDA. 2003. National Range and Pasture Handbook. www.das.psu.edu/dairynutritionFort Worth: Natural Resources Conservation Service, University of Wisconsin-Madison, Dairy ScienceGrazing Lands Technology Institute. www.glti.nrcs. Department. Dairy Nutrition.usda.gov/technical/publications/nrph.html www.wisc.edu/dysci/uwex/nutritn/nutritn.htmWeiss, Bill. 1993. Supplementation Strategies for Inten-sively-Managed Grazing Systems. Presentation at theOhio Grazing Conference, March 23, Wooster.www.attra.ncat.org ATTRA Page 19
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