El Manejo de Gallineros para la Producción Alternativa

El Manejo de Gallineros para la Producción Alternativa A Publication of ATTRA - National Sustainable Agriculture Information Service • 1-800-346-9140 • www.attra.ncat.orgPor Anne Fanatico Mientras que el acceso al exterior es una parte importante del sistema libre en pastura y muchos otrosNCAT Especialista sistemas de producción alternativa de avicultura, el medio ambiente interior y su manejo es critico. LasAgrícola aves necesitan acceso a un medio ambiente apropiado en el interior para buena producción y bienestar.©2007 NCAT Idealmente las aves deberían escoger un medio; ya sea dentro o fuera. Es necesario dar atención a la ven- tilación, temperatura, luz, y condición del lecho. Adicionalmente buenas prácticas de manejo incluyen control de roedores con un mínimo uso de materiales tóxicos. La producción alternativa de avicultura es frecuentemente a una escala pequeña con casas portatiles. La producción tambien puede ser certi- ficada orgánica . Practicas especiales pueden ser necesarias comparadas con la avicultura convencional. La avicultura alternativa es una manera de aumentar los ingresos del rancho, mientras se proporcionan productos especiales de la avicultura a los consumidores como parte de la agricultura sostenible.Contenido:Introducción .................... 1Medio Ambiente ............ 2 Energía ........................... 2 Temperatura................. 2 Ventilación .................... 3 Alumbrado.................... 4 Lecho .............................. 6 Calidad del Aire ........... 9Manejo del MedioAmbiente al Incubar ..... 9 Manejo general ......... 12 El área de adentro es tan importante como el área de Producción avícola alternativa usualmente incluye el Control de roedores... 12 afuera para la producción de aves libres en pastura. acceso al aire libre.Referencias ..................... 14Apéndices ....................... 15 Introducción Existe mucha información sobre el control L a producción avícola alternativa usa del medio ambiente en la avicultura con- sistemas, tales como libres de jaula vencional. Esta publicación, sin embargo se y libres en pastura, como una alter- enfoca en la producción alternativa, por lo nativa a casas y jaulas convencional para que hay menos información. Sin embargo las aves. Los sistemas para aves libres en algunas prácticas se aplican a ambos siste- pastura varían ampliamente. Algunas tienen mas de producción. casas grandes fijas con patios. Otras pueden Esta publicación proporciona información ser casas portatiles pequeñas que se mueven práctica sobre el medio ambiente y la admin- regularmente a una pastura fresca. Algunas istración alternativa avícola y destaca los pueden consistir de pequeños albergues o puntos mas notables en las practicas de pro-El Servicio Nacional de Infor-mación de la Agricultura Sos- corrales. La avicultura alternativa es muchas ductores innovativos. Muchas de las prácti-tenible de ATTRA es adminis- veces de escala menor, integrada a un ran- cas descritas aquí pueden ser empleadas entrado por el Centro Nacionalpara la Tecnología Apropiada cho diversificado, y certificado orgánico. la producción orgánica. Para información(NCAT) y financiado por una sub- Mientras que libres en pastura es una de en otros tópicos de producción tal comovención del Servicio de Nego-cios y Cooperativas Rurales del las características principales, las condicio- son cría, alimentación, salud, etc., refiéraseUSDA. Visite el sitio Web de NCAT nes del medio ambiente dentro de la casa a otros recursos. Para información en pro-(en inglés: www.ncat.org/agri.html) para más infor- son también importantes para el bienestar porcionar acceso al aire libre y al campo,mación sobre nuestrosproyectos en la agri-cul- de las aves, principalmente la ventilación, vea ATTRA’s Alternativa Poultry Produc-tura sostenible. temperatura, alumbrado, y lecho. tion Systems y Outdoor Access (Sistemas para

Producción Alternativa de Aves de Corral con Acceso a Pastura). La avicultura alternativa es una parte importante de la agricultura sostenible, pro- tegiendo el medio ambiente mientras que se da atención a los intereses del consumidor. Medio Ambiente Los gallineros deben de estar a prueba de la intemperie para dar protección del medio ambiente (frió, lluvia, viento y sol fuerte) y proporcionar calor, especialmente durante el empollamiento. Los gallineros también deben de proporcionar buena ventilación, al igual que proteger contra los depredadores. Muchos diseños novedosos de casas sonATTRA Publicaciones usados en la avicultura alternativa incluy-relacionadas: endo casas ﬁjas con cimientos permanentes,Alternative Poultry casas movibles, y simples refugios. Un motor hidráulico a fuerza de gas que dispensaProduction Systems & Para información sobre gallineros de alimento dentro de una casa sin electricidad.Outdoor Access pequeña escala, diseños, materiales, y gallinero y también son útiles en caso dePoultry: Equipment for planes para su construcción vea ATTRA’s una falla eléctrica.Alternative Production Range Poultry Housing. Para información(Sistemas para sobre bebederos, comederos, cercas, per-Producción Alternativa chas y cajas para anidar, vea ATTRA’s Temperaturade Aves de Corral con Poultry: Equipment for Alternative Produc- La temperatura del cuerpo de un polloAcceso a Pastura) tion. La industria avícola convencional tiene adulto es de 105-107oF (40.6 a 41.7oC) La(Avícola: Equipo para extensiva información disponible sobre zona termo neutral es de 65-75oF (18-24oC)Producción Alternativa) casas de gran escala, sobre el control del lo cual permite a las aves que mantengan la medio ambiente, y sobre equipo que puede temperatura del cuerpo. Si la temperatura usarse en escala mayor, producción de libre es mas alta que esta zona, el calor debe de de jaula, y libre en pradera. Ver (Comercial ser desalojado de alguna forma. Los pol- Chicken Production Manual(1) o materia- los no tienen glándulas para sudar. Puesto les de la Extensión. Detallada información que comiendo les aumenta la temperatura sobre ventilación, alumbrado, y otros tipos del cuerpo, los pollos reducen lo que comen de control del medio ambiente están dis- durante el tiempo de calor y en esta forma ponibles en el sitio Web de la Universidad pierden peso. Los pollos empiezan a pal- de Georgia (2) Control de ambiental en gal- pitar a 85oF (29.4oC) para disipar calor y lineros: www.poultryventilation.com beben mas para evitar la deshidratación. La combinación de altas temperaturas y alta humedad es un problema, porque las palpi- Energía taciones no los enfrían en estas condiciones Mientras que pequeños gallineros porta- (1). En los EEUU el calor es generalmente tiles no usan energía, la electricidad segura mas problema que el frió. Los pollos para es importante en gallineros grandes para asar que crecen rápido son particularmente dar fuerza a los sistemas de ventilación, vulnerables a la tensión del calor debido a luces, calefacción, comedores automáti- su alto nivel de producción. Los producto- cos, etc. La mayoría de los ranchos tienen res deben de proporcionar abundante agua electricidad, pero generadores de diesel fría en proximidad cercana a las aves den- pueden ser usados para dar energía a un tro y afuera.Página 2 ATTRA El Manejo de Gallineros para la Producción Alternativa

En los meses fríos, dependen de ventilación natural, porque las mientras la industria puertas generalmente están abiertas para convencional usa calen- proporcionar acceso al exterior. Ahí puede tadores de propano haber entradas de aire adicionales, cortinas para calentar, muchos a un lado, o ventanas grandes que pueden productores avícolas ser abiertas para permitir más ventilación alternativos no calien- en tiempo de calor. Las ventilas de cabal- tan las casas contando lete en el techo o las ventilas del “ventila- únicamente en el calor dor rotativo” permiten que el aire caliente del cuerpo de las aves escape. Ventilación natural hace uso del para dar calor. Sin movimiento de aire (el aire caliente sube y embargo las aves por el aire frió baja) y las corrientes de viento. lo general comen mas Un techo de por lo menos de seis pies de en tiempo de frió, por altura en que el aire frió entre a través de que ellas necesitan mas aperturas bajas y que el aire caliente escape energía para calentarseLos termómetrosexhiben las temper- afuera. Puede ser masaturas altas y bajas económico el calen-en un periodo de tar la casa en lugar detiempo. pagar por mas comida. Los calentadores, tales Las cortinas pueden sercomo son los calentadores de las incubado- bajadas para proporcio-ras de gas pueden ser proporcionados en nar ventilación natural.casas portatiles pequeñas, con un tanquede gas montado en un remolque para mov-erse junto con la casa.Para modular las temperaturas, aislamientobajo el techo es importante en cualquierclima; aislamiento en las paredes tambiénayuda. En Europa algunos programas deseguros requieren que las casas fijas esténaisladas (3). Durante el tiempo de calorel aislamiento impide que el calor entre, Los abanicos puedeny durante el tiempo de frió impide que el ayudar a sacar el aire ycalor salga del edificio. Entre mas alta la humedad de la casa.diferencia de temperatura de adentro y lade afuera, mas necesidad hay para aisla-miento. La ventilación apropiada tambiénayudara a regular la temperatura. Cadacasa debe de tener un termómetro paraexhibir la temperatura actual así como lastemperaturas alta y baja de un periodo dia-rio, y los productores deben de poner aten- Esta pequeña casa mov-ción a los reportes del tiempo. ible tiene una entrada de aire al fin de la pared y una ventila en formaVentilación de abanico rotativo enLa ventilación trae aire fresco a los galline- el techo para permitirros y retira el calor, humedad, y gases.(1) que el aire y la humedad escapen.Los diseños de la ventilación pueden sernaturales o mecánicos. La mayoría de losgallineros en producción avícola alternawww.attra.ncat.org ATTRA Página 3

En ventilación mecánica, sistemas de pre- sión positiva y negativa usan ventiladores para dirigir aire adentro de la casa (positivo) o sacar aire de la casa (negativo) El sistema de presión negativa es mas comúnLas ventanas abiertasaumentan la ventilación y controla la entrada de aire para ayudarnatural. a mezclar el aire fresco de entrada con el aire de la casa.(1) La ventilación mecánica es menos apropiada para gallineros libres en pastura porque la entrada debe de estar cerrada para mantener una “pre- sión estática” Para mas información ver Apéndice 1: Ventilación Mecánica. Alumbrado Las aves son muy sensitivas a la luz. La luzUna ventila en el techo no solo les permite estar activas y encon-permite al aire y la trar su comida, pero también les estimulahumedad escapar del el cerebro para su reproducción temporal.techo de la casa parauna ventilación natural. La luz es percibida a través de los ojos pero puede ser recibida por otros receptores en el cerebro, después de penetrar las plumas, piel, y el cráneo. Aun pájaros ciegos respon- den a la luz. En el espectro de luz visible, luz azul es relativamente corta de longitud por las ventilas alta. Hay menos control en de onda, mientras que el rojo es largo (ver ventilación natural que en la mecánica. ﬁgura 1). Puesto que la longitud de onda del rojo es mas largo este puede penetrar a Las razones para ventilar durante el invierno el cerebro para estimular actividad y repro- y verano son diferentes. Durante los meses ducción y hasta la agresión. Si la intensi- calurosos, el propósito es de retirar el calor dad de la luz es baja, entonces la longitud y controlar la temperatura en el gallinero. de onda es importante. Sin embargo, si la Durante los meses fríos, el sistema de ven- intensidad de la luz es alta, la longitud de tilación debe de remover humedad y gases, onda no es tan importante (1). especialmente amoniaco mientras que con- serva calor. Esto es algo engañoso porque Las aves necesitan un periodo de oscuri- los productores suelen tener las casas her- dad para buena salud. Ellas solo producen méticamente cerradas para conservar el melatonina – una hormona importante en el calor. Esto se logra controlando las ventilas funcionamiento de la inmunidad - en perio- de entrada de aire esto es posible porque dos de oscuridad. Los programas de bien- el aire caliente retiene mas humedad de la estar generalmente requieren de cuatro a que el aire frió retiene. Así que durante seis horas de oscuridad diarias, con algu- el tiempo frió los productores pueden nos programas orgánicos requiriendo ocho traer pequeñas cantidades de aire fresco horas de oscuridad. (4) Muchos productores dentro de los gallineros con alta hume- Figura 1. El espectro de luz visible. dad en el aire, per- mitiendo que el aire 425 475 525 575 625 675 fresco se caliente y Violeta Azul Verde Amarillo Naranja Rojo cuando este aire sale, este saca la humedad Información de: Bell, Donald D. Y William D. Weaver. 2002 Commercial Chicken Produc- tion Manual, 5th edición. Kluwer Academic Publishers. 1416 pp. de la casa.Página 4 ATTRA El Manejo de Gallineros para la Producción Alternativa

de aves alternativas usan solamente luz nat- para las ponedoras. Generalmente el peri-ural por lo cual tienen un periodo largo de odo de luz no debe de ser mas largo que eloscuridad. Periodos oscuros pueden ser día mas largo del ano. Lo largo del día noprovechosos para pollos de asar que cre- debe de ser aumentado para las pequeñascen rápido en las primeras semanas de pollitas, o estas empezaran a producir hue-vida para hacer que el crecimiento sea mas vos muy pronto; igualmente, el largo del díadespacio, y les crezca el esqueleto, y reduz- no debe de disminuirse para la ponedorascan desordenes de las patas. (los pollitos o de cría en producción o estas terminaranpequeños, sin embargo, necesitan 24 horas no produciendo huevos.de luz los primeros tres días para asegurarque ellos aprenderán a encontrar comida y La luz del sol es un espectro muy amplioagua). En contraste la industria convencio- de luz blanca y contiene la intensidad vis-nal de aves usa periodos largos de luz para ible de la luz. Tipos comunes de luz artifi-animar el consumo de comida y el aumento cial son incandescentes y fluorescentes. Lasde peso por las aves de asar que crecen luces incandescentes tienen un amplio espe-rápidamente, por que las aves no comen en ctro de luz siendo predominante la longitudla oscuridad. Cuando las aves tiene un peri- de onda larga (roja). Las luces fluorescentes Aodo oscuro, ellas son mas activas durante el tienen un espectro variable de luz dependi- mbos siste-periodo de luz que las aves que tienen luz endo en su manufactura. Dos tipos común- mas de pro-continuamente. mente usados en gallineros son “blanco ducción de caliente” y blanco frió. La luz blanca cali-La intensidad de la luz es medida en pie- huevo usan alumb- ente es predominantemente amarilla y dede velas (fc) en los EEUU. (la cantidad de rado artificial para larga longitud de onda, y la blanca fríaluz que da una vela a un pie de distancia; tiene una predominancia de azul a verde estimular la produc-lux es una medida métrica). Por ejemplo,un local brillantemente alumbrado puede con corta longitud. Luces fluorescentes las ción durante días entener 100 fc mientras que una casa tiene hay en tubos y forma compacta. La 2700 K que la luz naturalusualmente 10 fc. (2) La avicultura alter- compacta es similar a la “blanca caliente” declina, resultandonativa suele usar una luz mas alta que la y la 2700 K es similar a la “blanca fría.” en mas constanteconvencional. La mayoría de programas de Las luces incandescentes son menos caras surtido de huevos.bienestar requieren por lo menos 1 fc de y mas fáciles para comprar e instalar. perointensidad de luz. Intensidad mas de 1 fc lo los bulbos fluorescentes son mas eficien-que conduce a un aumento de actividad, lo tes en energía, tienen una vida mas larga,cual puede reducir problemas de las pier- y puede bajarse su intensidad con equiponas pero resulta en bajo peso.(1) Una casa especial. Sin embargo al envejecer la lám-con cortinas por un lado puede tener una para las luces pierden su luminosidad. Laintensidad de luz 200 fc o mas cuando el expectativa de luz en los bulbos incandes-sol esta alto pero depende de las nubes (1) centes es generalmente de 1,000 horas; lasLa industria convencional mantiene típica- fluorescentes duran hasta 20,000 horas. (1)mente la intensidad de la luz baja en las El productor de bandadas pequeñas, Robertcasas de las aves para reducir la activi- Plamondon (5) en Oregon hace las siguien-dad y aumentar peso mas eficientemente. tes recomendaciones para los agricultoresLa industria convencional usa aproximada- pequeños. El usa alumbrado incandescentemente 0.5 fc o menos similar a una noche porque el cree que este se mantiene mejorde luna, para pollos de asar y para gallinas que el fluorescente bajo las condicionesponedoras. para gallineros de pastura libres.Ambos sistemas de producción de huevousan alumbrado artificial para estimular la • Use un bulbo incandescente de 60producción durante días en que la luz nat- watts por cada 200 pies cuadradosural declina, resultando en mas constante de gallinerosurtido de huevos. Los pequeños produc- • Use reflectores planos para aumen-tores frecuentemente usan 14 horas de luz tar la luzwww.attra.ncat.org ATTRA Página 5

• Limpie/sacuda los bulbos con tiempo, Plamondon usa un interruptor sen- regularidad sitivo a la luz del anochecer y al amanecer, • Coloque los accesorios eléctricos de el cual prende la luz en la noche y la apaga manera que la gente o las aves no durante el día (no hay desperdicio de elec- se tropiecen con ellos. Use protec- tricidad) y las prende durante la noche. ElUn sistema de alumbrado ción sobre la luz para evitar que se apaga las luces en la primavera.de 12 volts para pequeños rompan o simplemente suspenda un En una casa sin electricidad, se puedengallineros.www.roosterbooster.co.uk bulbo que se balanceara si es gol- usar baterías para dar luz, tal como es una peado batería de 12 volts. Un inversor puede ser • Ponga un poco de vaselina en las usado si hay la necesidad de cambiar entre huellas del bulbo para evitar que voltaje DC a AC. Algunas compañías en el los contactos se desgasten y para Reino Unido ofrecen sistemas de alumbrado mantener alejados a los ácaros y a de 12 volts particularmente para casas mov- otros insectos minúsculos fuera de ibles de aves ver www.roosterbooster.co.uk. los enchufes de la luz Un panel solar puede cargar las baterías. Casas de pollos Amish grandes sin electric- • Si usted usa luz ﬂuorescente, use idad son alumbradas con linternas Coleman la que tiene balasto sellado, puesto (las que queman gas de nafta) y lámparas que las ventilas en balastas ventila- de kerosina. das dejan entrar humedad y polvo. Estas se encuentran en negocios que surtan ranchos o granjas LechoLuces de kerosén en una El manejo del lecho es muy importante encasa grande para aves sin • Use un marcador de tiempo para la mayoría de los sistemas de producción deelectricidad. controlar el periodo de luz, porque avicultura. Los pisos en gallineros son gen- si se le olvida prender las luces esto eralmente de concreto, madera o un piso de puede hacer que las gallinas dejen tierra, y paja o viruta se usa para cubrir el de poner piso. La paja o viruta diluye el estiércol y • Use un alambrado electromecánico absorben humedad proporcionan acolcho- para marcar el tiempo (en lugar nado y aislamiento para las aves, y capta de uno que se enchufa) y chequelo nutrientes para esparcir afuera a donde se regularmente, volviendo a checarlo desee. El lecho también es un medio para después de que tenga un apagón que las aves rasquen y es importante para • Use alambrado permanente cuando su bienestar. Las aves también se crían en sea posible (casas ﬁjas) un piso enrejado de tablillas en el cual los deshechos caen abajo donde se retiran. • Use enchufes impermeables: Manteniendo los deshechos secos reducirá porcelana o platico ( no de latón el olor y las moscas. o casco) • Use alambres de extensión gruesos para casas portátiles y cubra las con- exiones para protegerlas del clima Agregando las luces en la mañana en lugar de por la tarde permitirá una luz mas natural para las aves y les permitirá que escojan sus perchas al anochecer, o el control de luz puede usarse para crear las condiciones de anochecer. En un marcador de tiempo es necesario hacer ajustes (generalmente cada semana) para mantener el largo del tiempo a cierto periodo. En lugar de que regularmente se estén ajustando los marcadores de Lecho de MazorcasPágina 6 ATTRA El Manejo de Gallineros para la Producción Alternativa

Materiales comúnmente usados para lechos 25 partes por millón (ppm) en la casa.incluyen viruta de madera suave o cáscara Los niveles pueden ser medidos con unde arroz. Otros materiales que pueden medidor de amonio, pero estos son caros.usarse incluyen arena, periódico reciclado Métodos mas baratos son las tiras de(no brilloso ni tintas de color para produc- amonio, disponibles de Micro Essentialción orgánica, fi bra de madera seca, cás- Lab.,(6) o tubos drager, los cuales estáncara de cacahuate, y paja de pino cortada. disponibles de Fisher Scientific. (7) Las Los niveles de amonioLos productores avícolas pequeños han trat- medidas de amonio deben de ser toma- pueden ser medidos conado algunas veces varios materiales y han das al nivel de las aves regularmente y tubos detectores de gas.identificado algunos problemas: la paja y el particularmente al terminar. La larva de www.raesystems.comheno se hacen viscosos, los polluelos comen moscas también crece en lecho mojado yaserrín, las astillas de madera son caras, puede ser una molestia.y las astillas de madera dura pueden per- Aun cuando las condiciones deben de serforar la piel. El material para el lecho debe mantenidas para evitar que el lecho seser alto en carbón para prevenir perdida de endurezca, algunos productores roto-culti-nitrógeno y debe de abonarse bien. van su lecho durante la producción, mien-El lecho se esparce normalmente de dos a tras las aves están presentes, para ablan-cuatro pulgadas de profundidad y se man- dar las costras. Después de ablandar lastiene de un 20 a 30 porciento de humedad. costras debe de retirarse. Roto-cultivandoLas aves tienen una forma concentrada de el lecho puede causar un espliego de amo- Tiras de amonía.deshechos llamada ácido úrico, lo cual hace nio el que será disipado tan pronto como www.microessentiallab.composible tener muchas aves en el lecho pero sea posible a través de ventanas abiertasla humedad puede aumentar. Si el lecho se o con ventiladores. De acuerdo a el pro-siente húmedo probablemente tiene 30 por ductor del estado de Virginia Joel Salatin,ciento de humedad. El gallinero debe de (8) a una población baja, la cama se cultivaventilarse bien para remover la humedad y airea tan pronto las aves dan estiércol yen el aire, y goteras de agua o medios de no se endúrese. Echando ahí granos enteroshumedad como lo son techos de metal sin puede que aliente a las aves a rascar y cul-insolar deben de evitarse. tivar. Los pollos pesados para asar no son tan activos para cultivar el lecho como loLa humedad alta en el lecho es muy prob- son las gallinas ponedoras.lemática, resultando en un empaste o unacostra no absorbente. El empaste especial- El lecho se retira después de que la ban-mente ocurre bajo los bebederos u otras dada es terminada y la casa se limpia. Enáreas donde hay aguas de alto impacto. El aves de de carne el lecho es mantenido enlecho mojado causa ampollas en el pecho y un lugar y re-usada para varias bandadas.dolor en los arcos de los pies de las aves, y Si se re-usa las costras debe de ser retiradaspatógenos y parásitos tal como son coccidia con un azadón o equipo. Salatin ha usadoprolifera. En lecho mojado, el ácido úrico puercos para romper las costras al final de una bandada. El lecho debe de revestirsees convertido por bacteria a amonio. El con una capa de paja fresca. El lecho noamonio es un gas toxico que puede dañar debe de ser re-usada si han ocurrido enfer-el sistema respiratorio de las aves y hacer- medades en la bandada.las mas susceptibles a las infecciones. Losniveles de amonio no deberán de pasar de Tratamiento para los lechos se agrega en la industria convencional avícola a la paja re- Guía para el lecho mojado usada para reducir la formación de amonio del nitrógeno bajando el pH. El pH típico Cuando un puño de lecho se aprieta, la bola de los lechos de paja es entre 9 y 10. (9) debe desbaratarse cuando se suelta. Si el El escape de amonio es bajo cuando el lecho esta muy húmedo, este permanece hecho bola. Cuando el lecho esta muy seco, medio ambiente es acidico (pH es menos este no hará bola. de 7). Un pH bajo también puede impedir los microorganismos, incluyendo bacteriawww.attra.ncat.org ATTRA Página 7

patogénica como la salmonela. El trata- Los desechos y el lecho de los galline- miento del lecho de las aves (Poultry Litter ros tienen un lazo natural a la producción Treatment o PLT) de sodio bisulfato, es el orgánica. Los fertilizantes sintéticos no mas común tratamiento para el lecho sucio. están permitidos en producción orgánica; Sulfato de aluminio es también usado para los deshechos avícolas tienen la ventaja de reducir el escape de amonio. Estos mate- ser un fertilizante natural (siempre y cuando riales no están permitidos en producción no se agreguen materiales sintéticos). Los orgánica. Piedra suave de fosfato puede ser deshechos de aves a las cuales se les da a usada como una pequeña enmienda para comer compuestos arsénicos no están per- controlar el olor y para reducir las moscas. mitidos en producción orgánica. El hidrato de cal no esta permitido en pro- Desafortunadamente, en áreas de alta pro- ducción orgánica para desodorizar los ducción avícola, el abono o deshechos aví- deshechos de los animales. colas se a convertido en una responsabili- El lecho usado se retira de casas grandes dad porque hay mucho de esto. Fósforo es con maquinaria. En casas pequeñas, un nutriente contaminante porque puede el lecho se retira a mano, lo cual es una terminar en el cauce del agua, permitiendoA bonando el labor intensa. Después de retirar de la que alga crezca y contribuya a los prob- casa el estiércol y los lechos son general- lemas de calidad del agua. Los deshechos o lecho usado mente esparcidos en pasturas y otra tierra el abono no pueden ser tirados en la tierra agrega mas agricola. En muchas áreas, el estiércol y sin ninguna consideración a las necesidadesvalor a al estiércol la paja es de un gran beneficio y agrega de los cultivos o el forraje. La aplicación depor que el compost nutrientes valiosos tal como es el nitrógeno nutrientes de los deshechos de los animaleses una excelente (N), fósforo(P), y potasio (K) a la tierra. El esta siendo mas regulada en los EE.UU. estiércol avícola tiene un 3.84 por ciento el inventario de nutrientes que hay en laamenda para el suelo. de nitrógeno, 2.01 porciento de fósforo y granja se guarda. Las reglas varían por 1.42 por ciento de potasio en forma seca, estado y son a base de fósforo o nitrógeno. (1) En una base fresca, hay mas humedad En países Europeos donde hay poca tierra en el estiércol, lo cual diluye la cantidad comparada con las densas poblaciones de nutrientes. Como regla general, la can- humanas, la regla es basada en nitrógeno tidad de estiércol es igual a la cantidad de y es limitada a 170 kg of nitrógeno por hec- comida que se proporcione. (1) tárea por año (equivalente a 149.6 libras de nitrógeno por acre). (10) Las prácticas bue- Abonando el lecho usado agrega mas valor nas de manejo son importantes en aplicar a al estiércol por que el compost es una los deshechos de los animales a la tierra, tal excelente amenda para el suelo. General- como son incorporar los deshechos en lugar ment es necesario agregar más material de aplicación de superficie, tiras vegetati- con carbón para aumentar la proporción vas para capturar la corriente de los nutri- de carbón a nitrógeno. Durante el com- entes antes de alcanzar el cauce del agua, postaje, amonio es liberado a la atmós- etc. En partes de los EE.UU. desde que los fera, lo cual baja el nitrógeno en el pro- deshechos no deben de esparcirse durante ducto fi nal. Las normas orgánicas para el el invierno porque el suelo esta congelado o abono requieren que el comienzo la pro- los cultivos solo pueden ser fertilizados en porción de carbón a nitrógeno sea entre la primavera y el verano, propio almacenaje 25:1 y 40:1. Ver el Apendix 2 para infor- es requerido para los deshechos. Hay publi- mación en el compostaje de deshechos aví- caciones de Extensión muy útiles acerca de colas. Los lechos también pueden ser abo- la aplicación de deshechos avícolas. nados en los gallineros después de que las aves han sido retiradas. Se hacen hileras Un tipo alterno de manejo de deshechos en los gallineros y los lechos se vuelven a es abonar los deshechos mientras las aves esparcir después de haber sido abonado. están en la casa y así reducir el volumen de El edificio debe de ser ventilado para que deshechos y crear un medioambiente salu- los gases puedan escapar. dable. Este proceso, llamado “AbonandoPágina 8 ATTRA El Manejo de Gallineros para la Producción Alternativa

los deshechos” ha recibido poca atención descomposición. Microorganismos (EM)científica desde los anos 1950’s. Este usual- efectivos, preparaciones biodinámicas, ymente empieza con por lo menos seis pulga- tes de compost han sido agregados a losdas de lecho. Las aves cultivan y airean los deshechos de las aves para proporcionar unlechos o pueden ser cultivados con maqui- medioambiente saludable, el bioproceso,naria. Capas delgadas de deshechos fres- reduce el amonia y reduce el volumen de loscos son agregados con nuevas bandadas deshechos. ATTRA tiene mas informacióno si los deshechos se mojan. El productor sobre EM o vea www.emtrading.compequeño usa esta técnica y retira solamentela mitad de los deshechos a la vez, cuando Calidad del Airela acumulación es mucha para el gallinero. Gallineros de cualquier tamaño puede tenerAun cuando abonando los deshechos es una aire de mala calidad si los niveles de polvoforma de descomposición, esto no es tan efi- y amoniaco son altos. En gallinero grandes,ciente como el proceso de abonar descrito las emisiones de aire que sueltan a la atmós-en el Apéndice 2. La cantidad de descom- fera afecta de la calidad de aire del medio-posición que ocurre depende en la canti- ambiente. Cubiertas de árboles han sidodad de aves en relación con la cantidad de M usadas alrededor de las casas como unadeshechos y temperatura. La proporción de manera de capturar las emisiones. Man- icroor-carbón a nitrógeno no es posible que sea teniendo los lechos secos ayuda a reducir ganismosideal a menos que se agreguen mas lecho. el amoniaco. Además del amoniaco y los (EM) efec-El productor Joel Salatin agrega suficientes niveles de polvo, es también importante tivos, preparacioneslecho para mantener la proporción de car- controlar el hidrógeno de sulfato, el dióxido biodinámicas, y tesbón a nitrógeno a 30:1, pero es caro. Puede de carbón y los niveles de monóxido de car-haber algún calor de la descomposición, y de composta han bón, especialmente en gallineros grandes.el gas de amonio se produce así que el gal- Los sistemas libres en pastura tienen la ven- sido agregados alinero debe de estar bien ventilado. Salatin taja del aire libre. los deshechos de lasdice que las camas deben de ser al menos aves para propor-de 12 pulgadas de profundidad para que cionar un medioam-trabajen. Abonando los lechos es rico en Manejo del Medio Ambiente biente saludable, elvitamina B12, seguramente debido a la pres- al Incubarencia de microorganismos. bioproceso, reduce Para las aves el tiempo de empollar es un tiempo crítico. Los pollitos nuevos no el amonia y reduceAlgunos productores avícolas están intere-sados en microorganismos benéficos que pueden mantener su propia temperatura, el volumen de lospueden estar presentes en deshechos que así que son incubados hasta que tienen deshechos.se están abonando para ayudar a ocasionar todas sus plumas. El empollar es incu-la inmunidad en las aves, particularmente bación natural, la madre gallina les pro-cuando empollan. En realidad inoculando porciona el calor. Incubándolos artificial-deshechos con microbios que se están mente, el calor es proporcionado por unabonando puede facilitar el manejo de los calentador externo.deshechos como biológicamente activo, Los productores grandes de pollos parafundamental orgánico en un proceso de asar generalmente empollan en el mismo edificio donde los pollos se quedaran hasta la edad en que los venden. Ponedoras y pavos generalmente pasan por dos etapas un sistema en el cual se usa un edificio dife-Microorganismos Saludables rente después de anidar. Los pequeños pro-en deshechos avícolas. ductores frecuentemente usan producciónFoto: www.emtrading.com de “dos etapas”; ellos anidan en un edificio central y luego mueven las aves afuera a pequenos gallineros portátiles en pastura después de anidarlas. El edificio parawww.attra.ncat.org ATTRA Página 9

anidar puede localizarse cerca de la casa del productor para que pueda cuidar a los pollitos jóvenes. Sin embargo mover las aves a otro edificio después de anidar es una labor intensa y un medio de tensión para las aves. Anidando en el campo en peque- ñas casas portátiles reduce la necesidad de mover las aves y les da entrada temprana al pasto, pero anidar en el pasto requiere un gallinero aislado, pequeñas camadas, tanques de propano y luces de baterías en cada casa. Lámparas de calor. La incubación puede ocurrir “solo en un lugar” o incubación “en todo el gallinero.” un lugar con una variedad de diseños con Las incubadoras de un lugar designado lámparas de calor eléctrica. Las lámparas calientan solamente una área, y se con- de calor se usan generalmente arriba de oce como incubación de “cuarto frió.” La una caja que mantiene a los pollitos cerca incubación de gallinero entero calienta la de la fuente de calor y los aísla. Este arre- casa entera y se le llama incubación de glo generalmente esta colocado en una res- cuarto calido. En el pasado, incubadoras de idencia o en un anexo de fuera. De acu- cuarto muy frió se practicaba en graneros erdo con Plamondon, una lámpara de calor sin aislamiento y otros edificios de afuera. de 250 watts suspendida de18 a 24 pulga- La incubadora estaba cubierto con corti- das sobre el área de incubación incubara nas o insolación para prevenir que el calor a 75 pollos a 50° F temperatura mínima se perdiera en el cuarto. Esta práctica se del cuarto. Este método depende en la pres- abandono y la producción avícola se mudo encia de una efectiva barrera contra cor- a gallineros mas grandes, e incubadoras de rientes de aire. Muchas ferreterías tienen este tipo ya no existen. Robert Plamondon lámparas de calor. El Rancho Rocking T y ha sido el leader en los EEUU. proporciona- Rancho Avícola mantiene un “website” con ndo información a los pequeños productores información en incubadoras hechas en casa que usan gallineros y anexos al aire libre y a www.poultryhelp.com/link-incbrood.html. necesitan una tecnología buena de cuartos fríos para incubar, incluyendo incubadoras Cerneros. Los cerneros son incubadores aisladas hechas en casa. con un dosel para mantener caliente el aire cerca del suelo calentando a los polli- Una incubadora debe de tener buena venti- tos. Los cerneros generalmente son suspen- lación mientras que evita las frías corrien- didos del techo. Sin embargo en produc- tes de aire. Aun cuando algunos pequeños ción de gran escala las incubadoras tienen productores usan una estructura o edificio una sombrilla o forma de pankake y se usa dedicado a este fin, muchos improvisan con un los gallineros. Laminas de cartón colo- propano o gas natural. Nuevamente cartón cadas en el piso detienen las corrientes frías en el suelo de la incubadora proporcionan de aire. protección contra las corrientes del piso. Farmtek (11) tiene incubadoras de propano Algunos tipos de incubadoras incluyen: en varios tamaños. • Lámparas de Calor Los cerneros se coloca en el piso arriba de • Cernero las aves. En su website (www.plamondon. • Calentadores de Espacio com), Plamondon describe un cernero en forma de caja que esta aislado y calentado • Incubadoras de baterías por lámparas eléctricas. Fue desarrolladoPequeños calentadoresincubadoras infrarrojos. Lámparas de calor. Muchos pequeños en los anos1940’s por la Estación Exper-Foto www.farmtek.com productores avícolas usan incubadoras de imental de Ohio y fue muy popular conPágina 10 ATTRA El Manejo de Gallineros para la Producción Alternativa

bandadas pequeñas. Fue diseñada para cas de calor. Es mas fácil conservar unaincubar bajo condiciones de granja, en gra- temperatura estable durante incubación conneros con corrientes de aire y en gallineros el calor del propano y la adición de termo-portátiles en pasturas. Puede ser aislada statos. Refuerzos son necesarios, por queagregando paja por encima o agregando los apagones eléctricos siempre dan inqui-empaque de burbujas aluminizado (Tek- etud. En el pasado las incubadoras fueronfoil© ) a dentro. Para mas información, Ver abastecidas por otros medios: kerosene, Calentadores incubado-Plamondon’s Success with Baby Chicks. (12) carbón, y madera. ras grandes de propano.El Productor Bob Fenrich usa este cernero Foto: www.farmtek.comeléctrico en el campo con cortinas de Tek- El área de la incubación debe de estar pre-foil© las que el coloca dentro de un corral parada con lecho fresco y calentado antesforrado de pastura. de que los pollitos lleguen. La temperatura al principio de la incubación es de 90o F y es reducida por 5o F cada semana por dos a cuatro semanas. Los pollitos podrán mov- erse retirandose del calor. Los pollitos están bien distribuidos si la temperatura es correcta para ellos. Si es fría, ellos se amon- tonan. I si es muy caliente ellos se retiran de la fuente de calor. Bebederos y comederos del tamaño de los pollitos son usados durante la incubación, porque los pollitos pueden caerse dentro deUn cernero usado en un corral de campo. los bebederos y enfriarse. La comida debe deFoto por Bob Fenrich proporcionarse en el piso en una cacerola noLas cajas incubadoras son un tipo de profunda para que los pollitos la encuentrenpequeño cernero. Estas son cajas individ- fácilmente. Sumergiendo los picos de algunosuales que contienen su propio calentador de los pollitos en agua y comida los ayudaraeléctrico comedero y bebedero y se colocan a aprender pronto a comer y a beber, y losen el piso sobre lecho. otros pollitos los imitaran. Cuando coloquen a los pollitos en la incubadora proporcioneCalentadores de espacio. Los calentado- 24 horas de luz para ayudar a los pollitos ares de espacio calientan una área entera; y encontrar comida. Periodos oscuros puedenno se colocan directamente sobre las aves añadirse después de unos días. “Hambrien-como se colocan los cerneros. tos” son aquellos pollos que no han aprendido a beber y a comer. Los pavos, en particular,Incubadoras de batería. Las incubado- son susceptibles a esto, así como a tensiónras de batería son básicamente una uni- y enfriamientos. Suplementos de Electrolitosdad de cajas incubadoras colocadas una pueden agregarse al agua si los pollos hansobre la otra separadas por pisos de alam- sufrido tensión durante embarque. El azúcarbre. Empolladoras como lo son Murria es también útil para proporcionar energía.McMurray (13) y GQF (14) venden ambas Según Plamondon, la cantidad es una libraincubadoras de caja e incubadoras de bat- de azúcar por un galón de agua, lo cual esería. Puede ser posible encontrar incuba- aproximadamente de la misma dulzura quedoras de baterías usadas. Cuando se usan Kool-Aid. Otros productores han usado unaincubadoras de batería, el cuarto debe de cucharada grande de vinagre de cidra demantenerse a mas de 60o F y bien venti- manzana y una cucharadita de melaza paralado. (5) Cubiertas de papel o plástico las un galón de agua. Suplementos en el aguacharolas que recogen el estiércol hacen son útiles el primer dia porque los pollitosmas fácil retirarlo. encuentran la comida después de esto. LosEl propano generalmente mantiene los suplementos necesitan ser orgánicos si lalechos mas secos que las lámparas eléctri- parvada es certiﬁcada orgánica.www.attra.ncat.org ATTRA Página 11

A l g u no s pr o duc tor e s du r a nte e l se comen su comida, y propagan enferme- incubamiento proporcionan acceso afuera o dades. Los roedores que son un problema forraje cosechado. Pasto finamente picado o para la producción avícola de los EEUU piezas de césped pueden ayudar a los pollos incluyen la rata Noruega (Rattus norvegi- a que se acostumbren a digerir el forraje y cus), la rata del techo (Rattus rattus), y la los microorganismos que encuentren afuera; rata de casa (Mus musculus).(15) El con- arena o pequeña grava debe de proporcio- trol de roedores esta basado en un sistema naseles para ayudar a su molleja a moler de prevención y exclusión incluyendo lo la comida fi brosa. Pollos de tres semanas siguiente: están todavía en peligro de las temperaturas frías cuando se ponen en la pastura. • Reducción de habitat. La veg- Ellos deberían de tener acceso a un lugar etación debe de mantenerse corta caliente. Muchos productores usan el ais- alrededor de las casas, la comida lado cernidor popularizado por Plamon- que se derrama debe de recogerse, don en el campo con pollos mas viejos. Aun los escondites desmantelarse, incluy- cuando solo calienta con el calor del cuerpo endo pilas de basura. Los roedores deben de ser expuestos para ser vul-L de los pollos es suficiente para protegerlos. as aves y El tiempo tradicional para mover las aves nerables a los depredadores. el equipo afuera a la pradera es cuando estén cubier- • Exclusión. Pisos de concreto o de deben de tos de plumas. Los pollos de asar que cre- grava ayudan a los roedores a noser revisados por lo cen rápido generalmente dejan la incuba- hacer túneles dentro de los galline-menos dos veces al dora en tres semanas. Las pollas ponedoras ros. En un gallinero pequeño con son mas lentas para crecer y pueden necesi- piso levantado, el espacio entre eldía para monitorear tar calor hasta por cuatro a cinco semanas, piso y el suelo proporciona sitiosla salud y identificar depende en el clima. atractivos, oscuros para anidar.cualquier problema. A menos que el piso es lo sufici- Manejo general entemente levantado del suelo que Además de proporcionar la temperatura los roedores no se sienten protegi- correcta, ventilación, alumbrado, y bue- dos. La comida de las aves debe de nas condiciones del lecho para las aves, la guardarse en envases a prueba de comida, el agua y salud son importantes roedores. partes del manejo. Refiérase a otros recur- • Trampas. Las trampas incluyen sos para mas información. trampas que cierran de golpe, tram- Las aves y el equipo deben de ser revisados pas pegajosas, o trampas mecánicas por lo menos dos veces al día para monito- de “lata de gato.” rear la salud y identificar cualquier prob- • Depredadores. Gatos y per- lema. Los cuidadores deben de ser entre- ros pueden ayudar a controlar los nados en manejo y bienestar de las aves. roedores; Pequeños perros terriers Deben de tratar las aves calmadamente sin son especialmente útiles. Los búhos manejos ásperos. Aun cuando las aves usu- de granero comen roedores pero almente tienen acceso afuera, enriqueci- también comen pollitos a menos mientos adicionales se usan en los galline- que los pollitos estén por la noche ros para mejorar el bienestar de las aves en una casa a prueba de depreda- incluyen perchas, fardos de paja, y grano dores. para rascar. • Cebos. Rodenticidas son químicos que matan roedores y se incorpo- Control de roedores ran en comidas atractivas o cebo. El control de roedores es una práctica La mayoría de los rodenticidas de manejo muy importante en la produc- no son permitidos en programas ción avícola; Las ratas matan los pollitos, orgánicos.Página 12 ATTRA El Manejo de Gallineros para la Producción Alternativa

• Anticoagulantes. Puesto que estos rodentici- viven bajo la tierra en madrigueras, donde las das impide que la sangre se cuaje, el roedor bolitas deben de ponerse. Las ratas de techo y muere a través de hemorragia interna. El bien ratones pueden controlarse con cubos (16) que conocido Warfari © fue el primer tipo desarrol- se clavan o sujetan para prevenir que los cubos lado. Múltiples dosis de anticoagulantes son sean arrastrados para almacenarlos. Poniendo la forma mas segura de usar, puesto que un el cebo en una estación evitara que animales roedor tiene que mordisquear la carnada var- al azar coman el cebo. Los cebos se alternan ias veces para ser afectado. La dosis singular para evitar que los roedores se acostumbren a de anticoagulantes son mas mortíferos y actúan ellos. Dióxido de sulfuro, o bombas de humo, mas rápido pero son menos seguros alrededor son permitidos en producción orgánica como un de niños y mascotas. control de roedores en madrigueras. * Vitamina D, como el cholecalciferol, son • Impedimentos. Hay muchos tipos de imped- venenos de dosis singular, que actúan imentos como es el sonido o la luz. Por ejem- despacio que son relativamente segu- plo luz de depredadores asombrara a búhos ros porque un animal tiene que comer apresando a aves por la noche. Algunos grandes cantidades. Vitamina D3 es un productores usan luces de navidad que se material sintético que es permitido en pro- prenden y apagan. ducción orgánica, y es vendido en varios Para mas información en roedores y su control, vea el productos, incluyendo Quintos©, True Grit sitio web de la Universidad Estatal de Mississipi, Con- Rampage© y OrthoRat BGone©. trol Comensal Roedores en Casas Avícolas.(17) Además * También hay dosis sencillas de toxinas, de controlar roedores, pájaros salvajes deberían de ser pero estas pueden ser muy peligrosas controlados por que pueden introducir enfermedades. de usar porque una cantidad pequeña Poniendo alambre en las ventanas, se evitara que las es toxica a la mayoría de los animales. aves entren a la casa; los nidos deben de retirarse de Estas incluyen venenos naturales como la casa. la estricnina o sintéticas como brome talín, y solo se usan durante el tiempo Conclusiones de limpieza cuando las aves no están Además del acceso afuera, es importante un medio- presentes. Estas no están permitidas en ambiente apropiado interior para la producción alterna producción orgánica. avícola. Atención a buena ventilación, iluminación cor- Los cebos vienen en varias formas: Cubos, boli- recta, lecho y calidad de aire le ayudara a mantener el tas, y paquetes de bolitas. Las Ratas Noruegas funcionamiento mientras les proporciona el bienestar.Tubos de PCV con el cebo colocado adentro pueden colocarse en elinterior o exterior. Las estaciones ayudan a prevenir que animalesno objetos se acerquen a el cebo.www.attra.ncat.org ATTRA Página 13

Referencias: 9) Blake, John and Joseph Hess. 2001. Lit- ter treatment for poultry .ANR-1199.1) Bell, Donald D. And William D Weaver. 2002. Alabama Cooperative Extension Service. Comercial Chicken Production Manual. 5th., Auburn, AL. Ed., Kluwer Academic Publishers. 1416 pp.2) University of Georgia Cooperative 10) European Union. 1991. Council Regulation Extensión Service (EEC) No 2092/91 of June 1991 on organic Poultry Science Department production of agricultural products and indica- Poultry Science Building tions referring thereto on agricultural products Athens, GA 30602-2772 and foodstuffs. 706-542-1827 fax http://europa.eu/eur-lex/en/consleg/pdf/1991/en_ poultry@uga.edu do_001.pdf. Accessed 7/2006.3) Assured Chicken Production 11) Farmtek Unit 4b, Highway Farm 1440 Field of Dreáms Way Horsley Road Dyersville, IA 52040 Downside 800-327-6835 Cobham 800-457-8887 fax Surrey KT11 3JZ 12) Plamondon, Robert. 2003. 01932 589800 telephone and fax Success with Baby Chicks. www.assuredchicken.org.uk Norton Creek Farm Press.4) Soil Association Blodget, OR. Bristol House 13) Murray McMurray Hatchery 40-56 Victoria Street P.O. Box 458 Bristol, BS1 6BY 191 Closz Drive United Kingdom Webster City, IA 50595 0117 314 5000 515-832-3280 0117 314 5001 fax 800-456-3280 www.soilassociation.org www.mcmurrayhatchery.com5) Robert Plamondon 364775 Norton Creek Road 14) Georgia Quail Farm (GQF Manufacturing Co. Blodgett, OR 97326 P. O. Box 1552 541-453-5841 Savannah, GA 31498 541-453-4139 fax 912-236-0651 www.plamondon.com 912-234-9978 fax6) Micro Essential Laboratory, Inc. 15) Scanes, Colin G., George Brant, andM.E. P. O. Box 100824 Ensminger, 2004. Poultry Science. 4th 4224Avenue H Edition. Culinary and Hospitality Industry Brooklyn, NY 11210 Publications Services. 372 p. 718-338-3618 718-692-4491 fax 16) Bruesch, Ted. 2005. Develop plan to eliminate www.microessentiallab.com rodents in poultry houses. Feedstuffs. November 7.p.15.7) Fisher Scientiﬁc Inc. 800-766-7000 17) Mississippi State University www.ﬁshersci.com Poultry Science Department Joel Salatin Box 96658) Polyface Farms, Inc. Mississippi State, MS 39762 Rt. 1, Box 281 662-325-3416 Swoope, VA 24479 662-325-8292 fax 540-885-3590 http://www.mstate.edu/dept/poultry/extdis.htmPágina 14 ATTRA El Manejo de Gallineros para la Producción Alternativa

Apéndice 1: Ventilación MecánicaLos componentes de ventilación mecánica incluyen pre- Una corriente de aire es usada para mezclar aire frescosión estática, y pies cúbicos por minuto (metros cúbi- con aire húmedo, aire cargado de amonio durante loscos por segundo). Presión estática es la diferencia de periodos de frió y para mezclar aire fresco con aire cali-la presión atmosférica de adentro y de afuera. Es posi- ente en periodos calidos. Sin corriente de aire, no hay lativa o negativa dependiendo si expulsan aire del edifi- habilidad de mezclar aire y el aire solo flotara hacia loscio (negativo) o soplan aire dentro del edificio (positivo) ventiladores. O el aire frió puede caer al nivel del suelo(1). La medida pies cúbicos por minuto (cfm) describe el donde enfriando a las aves. Idealmente las corrientes devolumen de aire entrando por una boca de aire. Para un aire deben de ser capaces de alcanzar el centro de lasistema de ventilación que opera bajo presión negativa casa en order de que mezcle propiamente aire fresco contodo el ano, un requerimiento mínimo de 1.5 cfm por el aire en la casa.(1) Las entradas de aire están usual-libra de peso debe de proporcionarse para gallinas pone- mente localizadas bajo los aleros a lo largo del lado dedoras y 1.25 cfm por libra de peso de aves para asar las paredes o al final del gallinero. Las entradas de airepara proporcionar oxigeno y para remover exceso de deben dirigir el aire directamente a traves del techo alcalor, humedad, y gases. Si las ave necesitan enfriarse, centro de la casa durante el tiempo frió para permitirse requiere un volumen mas alto de aire. Menos venti- una mezcla correcta de aire fresco con aire tibio. Si unalación es requerida para pollos (0.1 cfm por Pollo).Un casa tiene un poco de presión negativa, el aire entrara aventilador de 36 pulgadas proporciona aproximadamente 500-1,000 pies por minuto, lo que es lo suficientemente10,000 cfm. Aproximadamente 15 a 20 ft2 de entrada rápido para alcanzar el aire tibio que se mezcla en lase requiere por cada 36 pulgadas de salida del ventila- área del techo. En tiempo caliente, las entradas de airedor (1) Para ventilación en tiempo frio un gallinero que deben de dirigirse sobre las aves para un enfriamientotiene 40 pies de ancho debe de tener un ventilador de máximo. Es útil tener un torno para abrir y cerrar lassalida de 36 pulgadas por cada 100 pies de lo largo del entradas de aire.(1)gallinero. Los ventiladores pueden ser controlados con Enfriamiento evaporativo puede enfriar aire en la casatermostatos. Durante el tiempo frió cuando el amonio es aun en áreas húmedas. Estas incluyen almohadillasun problema, los termostatos tienen que ajustarse para evaporativas y de neblina. La ventilación de túnel puederemover el amonio mas seguido. (1) ser usada para retirar calor en el verano y aumenta laLas entradas de aire controlan el aire en el gallinero. velocidad del aire para enfriar las aves cuando pasaGrandes entradas permiten que el aire entre a una velo- sobre ellas (enfriamiento convectivo). Los ventiladorescidad mas lenta mientras que las entradas mas peque- están localizados en un lado de la casa y las entradas deñas permiten que el aire entre a una velocidad mayor. aire en el otro.Apéndice 2: Abonando los deshechos avícolasLos deshechos avícolas son un excelente material para compost ocurre a través de la actividad de los microor-ser abonado. Compost es descomposición controlada, el ganismos que se encuentran naturalmente en los suelos,proceso natural de deshacerse de materiales orgánicos los que colonizan el material y principian el proceso de(18). Materias crudas son transformadas en substancias descomposición (18). Durante la fase activa cuando se estahúmicas biológicamente estables que son materia orgánica desarrollando el compost, las temperaturas en el montónla fuente con una habilidad única de mejorar las carac- suben lo suficientemente alto como para matar patógenos.terísticas químicas, físicas y biológicas del suelo. En el El montón debe de ser por lo menos de una yarda cúbicaabono, los nutrientes están presentes en las mismas can- para poder retener el calor. Durante esta fase, el oxigenotidades pero en una forma menos soluble y el abono tiene debe de abastecer por aeración o revolviendo el montón.menos olor que los deshechos crudos. Sin embargo algún Durante la fase curativa, las temperaturas bajas, materia-nitrógeno (N) escapa durante el compostage, así que el les orgánicos continúan descomponiéndose y son converti-fósforo esta mas concentrado en el abono.Debido a la dos en substancias húmicas biológicamente estables. Opti-acción de los microorganismos, el volumen de compost mas condiciones para que el abono sea rápido incluyenes reducido comparado a los deshechos originales.”Agua una proporción de carbón a nitrógeno de 25-35:1, hume-y dióxido de carbón perdidos al hacer el abono redu- dad de 45-60 por ciento, oxigeno disponible de mas de uncen el volumen del compost por un 25 o 50 por ciento y 10 por ciento, tamaño de las particulas de menos de unael peso de los deshechos por un 40 a 80 por ciento” El pulgada, densidad del bulto de 1,000 lbs/cu yd, (libras/www.attra.ncat.org ATTRA Página 15

yardas cúbicas, pH de 6.5-8 y temperatura de 130-140o materiales de carbón. Si las condiciones no son optimas,F (18). Si la proporción de nitrógeno a carbón es menos descomposición anaeróbico puede ocurrir, lo que produceque 20:1, los microbios tienen oxigeno(N) de sobra, lo mal olor de sulfuró y toma mas tiempo para ser abono.cual puede ser perdido en la atmósfera como gas de amo- Abonando los cuerpos de las aves (mortalidades) es gen-nio. También el pH debe de ser menos de 7.5 para pre- eralmente hecho en un tambo. Para mas información envenir la formación de amonio. Para hacer abono con los abonando deshechos de aves, vea ATTRA’s Farm-Scaledeshechos de las aves, se necesita añadir aserrín u otros Composting Resource List. El Manejo de Gallineros para la Producción Alternativa Por Anne Fanatico NCAT Especialista Agrícola ©2007 NCAT Martín Guerena, Editor Amy Smith, Production Esta publicación se localice por el Web a: HTML: www.attra.ncat.org/espanol/pubs/manejo_gallineros.html PDF: www.attra.ncat.org/espanol/pdf/manejo_gallineros.pdf SP308 Slot 305 Version 070207Página 16 ATTRA

El Manejo de Gallineros para la Producción Alternativa

by ElisaMendelsohn

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