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DRA. MICHEL NÚÑEZ
R1 PEDIATRIA
Biomoléculas presentes en los alimentos que suplen
la necesidades metabólicas de organismo.
ReguladoraEstructuralEnergética
ORGANICOS
Ácidos
grasos
INORGANICOS
monosacáridos
GLUCIDOS
VITAMINAS
HIDROSOLUBLESS
PROTEINAS LIPIDOS AGUA MINERALES
disac...
Función
energética
Carbono
Oxígeno
Hidrógeno
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Almidón
Celulosa
Maltosa
Lactosa
Saca...
Poli péptidos
Formada por
aminoácidos
4 kcal/gr
10- 15%
Operadores
Plástica o
estructural
Estructural
Catalizadora
Defensa
Hormonal
Contráctiles
Transportadoras
Colágeno
Queratina
Catalasa
Ribonucleasa
Fibri...
Solubles en solventes no polares
como éter, cloroformo y benceno
Son compuesto
orgánicos
necesarios en
pequeñas
cantidades
Acalóricas
Liposolubles
A, D, E, K
Esenciales para el
metabolism...
• Es la cantidad de un nutriente
que permite alcanzar un
determinado objetivo fisiológico.
Requerimiento
Medio Estimado
RM...
• Es el aporte diario máximo de un
determinado nutriente
Nivel de consumo
máximo tolerable
• Equivale a la cantidad de ene...
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GENÉTICO
EDAD
Cantidad mínima de un nutriente especifico que un
individuo necesita para mantener un estado optimo...
120-140 kcal/kg/d
RN a termino a1año
90-120 kcal/kg/d
1-7 años
75-90 kcal/kg/d
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60-75 kcal/kg/d
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RECIEN
NACIDO
8-16
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< 10 kg
8-14
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10-30 kg
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PREMATURO 3- 3.5 grs/kg/ día
RN a termino- 1 año 2-2.5 grs/kg/día
2- 4 años 2.5 grs/kg/ día
5-12 años 2 grs/kg/ día
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<10 kg
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Requiere el triple de energía
Requerimientos especiales
• Mayor metabolismo
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• 5 gr/kg/dia
PROTEINAS
• Mayor aporte de aminoácidos esenciales
• Leche materna y formulas equivalentes
HIE...
ELECTROLITOS
Aportes
adecuados
Na 120mg/dia
Cl 180mg/dia
K 500mg/dia
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Carencias son
raras
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75-100 ml/kg/24h
Lactancia
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Entre 4-6
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Problemas de
tolerancia
1er semana
8-9 tomas/dia
1er semana
80-90 ml/toma
Intervalos mas...
Capacidad
Absorber
Digerir
Metabolizar
Adición de otros
alimentos Hierro 6 meses
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nutricionales
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Introducción de los alimentos diferentes a
la leche materna
 Necesidades Nutrimentales.
 Producción media de leche de la mujer.
 Desarrollo fisiológico del aparato digestivo.
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Necesidades
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Crecimiento
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CrecimientoConsumo
Desinterés
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No debe diferir de los adultos
Dieta variada en proporción a la
pirámide nutricional
Restricción de las grasas 30% dieta
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  1. 1. DRA. MICHEL NÚÑEZ R1 PEDIATRIA
  2. 2. Biomoléculas presentes en los alimentos que suplen la necesidades metabólicas de organismo. ReguladoraEstructuralEnergética
  3. 3. ORGANICOS Ácidos grasos INORGANICOS monosacáridos GLUCIDOS VITAMINAS HIDROSOLUBLESS PROTEINAS LIPIDOS AGUA MINERALES disacáridos polisacáridos Vitaminas Liposolubles Colesterol
  4. 4. Función energética Carbono Oxígeno Hidrógeno Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos Almidón Celulosa Maltosa Lactosa Sacarosa Glucosa Fructosa Galactosa
  5. 5. Poli péptidos Formada por aminoácidos 4 kcal/gr 10- 15% Operadores Plástica o estructural
  6. 6. Estructural Catalizadora Defensa Hormonal Contráctiles Transportadoras Colágeno Queratina Catalasa Ribonucleasa Fibrinógeno Inmunoglobulinas  Insulina Glucagón Miosina Actina Hemoglobina Lipoproteína
  7. 7. Solubles en solventes no polares como éter, cloroformo y benceno
  8. 8. Son compuesto orgánicos necesarios en pequeñas cantidades Acalóricas Liposolubles A, D, E, K Esenciales para el metabolismo normal Hidrosolubles C, B No Estructurales
  9. 9. • Es la cantidad de un nutriente que permite alcanzar un determinado objetivo fisiológico. Requerimiento Medio Estimado RME • Es la cantidad de ese nutriente que satisface las necesidades de la mayoría de los sujetos sanos de una población. Aporte Dietético Recomendado ADR • Es el aporte diario recomendado basado en el consumo aproximado u observado en un grupo de sujetos sanos Ingesta Adecuada
  10. 10. • Es el aporte diario máximo de un determinado nutriente Nivel de consumo máximo tolerable • Equivale a la cantidad de energética alimentaria que compensa un gasto de energético total, según tamaño, composición orgánica y grado de actividad física Recomendación Calórica
  11. 11. AMBIENTE GENÉTICO EDAD Cantidad mínima de un nutriente especifico que un individuo necesita para mantener un estado optimo de salud , prevenir manifestaciones de desnutrición o de carencias especificas .
  12. 12. 120-140 kcal/kg/d RN a termino a1año 90-120 kcal/kg/d 1-7 años 75-90 kcal/kg/d 8-12 años 60-75 kcal/kg/d 13-18 años 30-60kcal/kg/d > 18 años 25-30 kcal/kg/d
  13. 13. RECIEN NACIDO 8-16 grs/kg/d < 10 kg 8-14 grs/kg/d 10-30 kg 4.5-7.5 grs/kg/d >30 kg 2-5 grs/kg/d
  14. 14. PREMATURO 3- 3.5 grs/kg/ día RN a termino- 1 año 2-2.5 grs/kg/día 2- 4 años 2.5 grs/kg/ día 5-12 años 2 grs/kg/ día 13- 18 años 0.8 – 0.9 grs/kg/ día > 18 años 0.8 grs/kg/ día
  15. 15. <10 kg 0.5-3 grs/kg/d >10 kg 1-2 grs/kg/dia
  16. 16. Requiere el triple de energía Requerimientos especiales • Mayor metabolismo • Desarrollo visual y cognitivo A. linoleico a-linolenico y araquidonico • CHB y Grasa no superen 30 kcal/dia
  17. 17. CARBOHIDRATOS • 5 gr/kg/dia PROTEINAS • Mayor aporte de aminoácidos esenciales • Leche materna y formulas equivalentes HIERRO • 4-6 meses reserva, Ferropenia habitual • Leche materna < formula artificial • 40 mg/dia
  18. 18. ELECTROLITOS Aportes adecuados Na 120mg/dia Cl 180mg/dia K 500mg/dia VITAMINAS Carencias son raras AGUA 75-100 ml/kg/24h
  19. 19. Lactancia materna Entre 4-6 horas Problemas de tolerancia 1er semana 8-9 tomas/dia 1er semana 80-90 ml/toma Intervalos mas cortos
  20. 20. Capacidad Absorber Digerir Metabolizar Adición de otros alimentos Hierro 6 meses Complementos nutricionales Volumen de leche de muchas madres puede ser insuficiente
  21. 21. Introducción de los alimentos diferentes a la leche materna
  22. 22.  Necesidades Nutrimentales.  Producción media de leche de la mujer.  Desarrollo fisiológico del aparato digestivo.  Función del riñón en primeros 6m  Desarrollo neuromotor del lactante
  23. 23. Ritmo de crecimiento lentifica Necesidades nutricionales Necesidades físicas 2 años comen familia Crecimiento sigue siendo considerable Dieta basada pirámide nutricional
  24. 24. 3 comidas al día 2 intermedias CrecimientoConsumo Desinterés alimentos
  25. 25. No debe diferir de los adultos Dieta variada en proporción a la pirámide nutricional Restricción de las grasas 30% dieta dirigida a evitar la obesidad La dieta de 1600 kcal/24h es adecuada para niños de 2-6 años y con una actividad moderada. 2, 200 kcal/dia 6-12 años 2,800 kcal/dia adolescentes
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