VERDADES Y EXAGERACIONES ACERCA DE LO QUE COMÍAN LOS HABITANTES DE ROMA CON ALGUNOS EJEMPLOS PRÁCTICOS DE RECETAS COMER EN ROMA HUERTOS, BANQUETES Y DIETAS

IMAGEN ACTUAL DE LA COMIDA ROMANA Fastuosos banquetes multitudinarios Comida en exceso: vomitar para seguir comiendo Borracheras Desenfreno sexual

Fastuosos banquetes multitudinarios

Comida en exceso: vomitar para seguir comiendo

Borracheras

Desenfreno sexual

CIVILIZACIÓN ROMANA Evoluciona durante más de 1.000 años Roma, de pequeña aldea a capital de un Imperio Ámbito mediterráneo se extiende por Grecia, Egipto, Asia menor y Europa Sociedad variada, compleja, multirracial

Evoluciona durante más de 1.000 años

Roma, de pequeña aldea a capital de un Imperio

Ámbito mediterráneo se extiende por Grecia, Egipto, Asia menor y Europa

Sociedad variada, compleja, multirracial

DIVERSOS MODELOS ALIMENTARIOS Cultura tradicional romana: frugalidad Aportes grecohelenísticos: lujo, refinamiento, variedad de productos Relación con Asia: productos exóticos (cítricos) y variedad de especias (pimienta, canela, jengibre…) Otros modelos poco conocidos: esclavos, extranjeros, provincianos

Cultura tradicional romana: frugalidad

Aportes grecohelenísticos: lujo, refinamiento, variedad de productos

Relación con Asia: productos exóticos (cítricos) y variedad de especias (pimienta, canela, jengibre…)

Otros modelos poco conocidos: esclavos, extranjeros, provincianos

IMPERIO ROMANO

LA ALIMENTACIÓN DEPENDE DE LA SITUACIÓN ECONÓMICA Las clases altas romanas adoptan las costumbres lujosas de la familia imperial Las clases medias enriquecidas celebran banquetes al estilo de los potentados Los pobres se sustentan a base de cereales, hortalizas Los ciudadanos plebeyos en Roma son alimentados por el estado

Las clases altas romanas adoptan las costumbres lujosas de la familia imperial

Las clases medias enriquecidas celebran banquetes al estilo de los potentados

Los pobres se sustentan a base de cereales, hortalizas

Los ciudadanos plebeyos en Roma son alimentados por el estado

PRODUCTOS

CEREALES Gachas, farinetas: puls. Comida popular, de soldados Pan cocido de diversas categorías: sordidus, mixtum… Se cuece en horno (panaderos) o en casa en un clibanus Pasteles o empanadillas en Tabernas Pastelería con miel, dátiles …(placentula)

Gachas, farinetas: puls. Comida popular, de soldados

Pan cocido de diversas categorías: sordidus, mixtum…

Se cuece en horno (panaderos) o en casa en un clibanus

Pasteles o empanadillas en Tabernas

Pastelería con miel, dátiles …(placentula)

PANADEROS

VINO

Escena de vendimia en mosaico

VERDURAS Y HORTALIZAS La agricultura romana es básicamente hortofrutícola y cerealística Nuevas especies a partir de otras conocidas (coles, lechugas, peras…) Extensión por todo el Imperio de productos procedentes de oriente (cítricos, melones, albaricoques, dátiles…)

La agricultura romana es básicamente hortofrutícola y cerealística

Nuevas especies a partir de otras conocidas (coles, lechugas, peras…)

Extensión por todo el Imperio de productos procedentes de oriente (cítricos, melones, albaricoques, dátiles…)

CARNE Fue siempre producto de lujo La más consumida fue el cerdo (salado, embutidos) Las aves fueron muy populares y se podían cocinar fácilmente Se preparan en trozos pequeños, picadillos, cocidas o fritas. Los asados sólo se pueden preparar en las grandes cocinas de los ricos

Fue siempre producto de lujo

La más consumida fue el cerdo (salado, embutidos)

Las aves fueron muy populares y se podían cocinar fácilmente

Se preparan en trozos pequeños, picadillos, cocidas o fritas.

Los asados sólo se pueden preparar en las grandes cocinas de los ricos

PESCADO Lo consumen en abundancia Los ricos tienen piscifactorías Los mariscos son muy apreciados El condimento más usado es el garum , un líquido obtenido de la fermentación de vísceras de pescado y morralla.

Lo consumen en abundancia

Los ricos tienen piscifactorías

Los mariscos son muy apreciados

El condimento más usado es el garum , un líquido obtenido de la fermentación de vísceras de pescado y morralla.

CONDIMENTOS Ajo, cebolla, sal, garum Romero, tomillo, albahaca, perejil, achicoria, hinojo, ruda, orégano, ajedrea… Pimienta, canela, jengibre, cominos, mostaza, azafrán Algunos se extinguieron: silphium

Ajo, cebolla, sal, garum

Romero, tomillo, albahaca, perejil, achicoria, hinojo, ruda, orégano, ajedrea…

Pimienta, canela, jengibre, cominos, mostaza, azafrán

Algunos se extinguieron: silphium

COCINA Y VAJILLA

HORNILLO ÁNFORA FUENTE AGUA CORRIENTE ALACENA, FRESQUERA

CLIBANUS HORNO DE CAMPAÑA

LA COCINA UNIDA A LA LETRINA: UNICA PIEZA DE LA CASA CON AGUA CORRIENTE

MOLINOS DE MANO MORTEROS

LA SALA PARA CENAR: EL TRICLINIUM

TRICLINIUM DE OBRA MOSAICO CON RESTOS DE COMIDA

DIETAS SALUDABLES