Gastronomia china[1][1]

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Comidas y receta chinas.

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Gastronomia china[1][1]

  1. 2. Aspectos culturales <ul><li>La cocina china está íntimamente relacionada no sólo con la sociedad, sino también con la filosofía y la medicina china. </li></ul><ul><li>Distingue entre el cai (verduras cocinadas y por extensión todo lo que acompaña los cereales) y los cereales en sí, el fan (arroz) </li></ul><ul><li>Los alimentos yin (femeninos) son alimentos tiernos y ricos en agua como las frutas y las verduras , y tienen un efecto refrescante. </li></ul><ul><li>Los alimentos yang (masculinos) incluyen los platos fritos, especiados y a base de carnes , y sirven para recalentar. </li></ul><ul><li>La comida tiene que armonizar los sabores, buscan un equilibrio entre lo frío y lo caliente, los colores y la consistencia de los diversos alimentos. </li></ul>
  2. 3. <ul><li>El arroz en China, es un alimento que ha ayudado a paliar la hambruna , de un país con millones de personas, un cereal que crece donde haya abundancia de agua debido a que su semilla debe permanecer sumergida durante su crecimiento. </li></ul><ul><li>Por eso los chinos, lo han cosechado desde hace aproximadamente 3 mil años y los cocineros y nutricionistas expertos en su gastronomía lo han utilizado para preparar miles de recetas , experimentando diferentes tipos de preparación de este cereal, por lo que sin duda alguna al hablar de arroz chino se alude a una de sus formas preferidas de preparar este noble alimento. </li></ul>La importancia del arroz
  3. 4. La importancia del arroz <ul><li>El componente básico es el arroz, es crítico y unificador de muchos platos de la cocina china. </li></ul><ul><li>A pesar de la importancia del arroz en la cocina china, en casos extremadamente formales , si no se ha servido arroz y ya no existen platos sobre la mesa, en este caso, se sirve arroz a los comensales. </li></ul><ul><li>La sopa que se sirve generalmente al final de la comida para saciar de esta forma el apetito del comensal . La costumbre de servir sopa al comienzo de las comidas proviene de las costumbres culinarias de Occidente en estos tiempos modernos. </li></ul>
  4. 5. Ingredientes Básicos de la Comida China Salsa de Soja Salsa de ostras Jengibre Verduras chinas
  5. 6. Palillos <ul><li>Historia de los palillos chinos : Kuaizi </li></ul><ul><li>( significa los objetos de bambú para comer rápidamente )- origen de más de 3000 años. </li></ul><ul><li>Historia del emperador Shun y el soldado Da Yu nacimiento de los palillos chinos </li></ul>
  6. 7. Usos y tipos de palillos <ul><li>S e usan como pinzas </li></ul><ul><li>Se sujetan solo en la mano derecha </li></ul><ul><li>Los extremos mas pequeños son los que tocan la comida </li></ul><ul><li>Tipos </li></ul><ul><li>Chinos: palillos largo de madera que se estrechan en una punto redonda </li></ul><ul><li>Japoneses : palillos largos de madera que se estrechan en un extremo puntiagudo </li></ul><ul><li>Vietnamitas : palillos medianos, de madera pero también actualmente de plástico </li></ul>
  7. 8. Reglas básicas de etiqueta para el uso de los palillos <ul><li>Chocar los palillos al borde del bol </li></ul><ul><li>Es corriente sostener el bol con arroz frente al rostro y utilizar los palillos </li></ul><ul><li>Aceptable dar de comer a ancianos </li></ul><ul><li>Es vulgar utilizar los palillos para señalar a otro comensal </li></ul><ul><li>Los palillos nunca se dejan en forma vertical en el plato </li></ul><ul><li>Mala educación dejar caer la comida </li></ul>
  8. 9. Como usarlos <ul><li>P oner un palillo entre la palma de la mano y la base del pulgar </li></ul><ul><li>Con el pulgar empujar el palillo hacia abajo </li></ul><ul><li>Usar las puntas de los dedos índice y pulgar para sujetar el otro palillo como un lápiz, las puntas deben quedar alineadas </li></ul><ul><li>Los palillos deben de actuar como un par de pinzas </li></ul>
  9. 10. Tipos de Comida China Tradicional <ul><li>Cocina Pekinesa en el Norte </li></ul><ul><li>Cocina de Sichuan en el Occidente </li></ul><ul><li>Cocina de Hunan en la China Central </li></ul><ul><li>Cocina de Fujian en el Este de China </li></ul><ul><li>Cocina Cantonesa en el Sur </li></ul>
  10. 11. Estilos E speciales <ul><li>Estilo del Palacio </li></ul><ul><li>Estilo vegetariano </li></ul><ul><li>Estilo medicinal </li></ul>
  11. 12. <ul><li>Originario de la capital China, Pekín </li></ul><ul><li>700 años de historia </li></ul><ul><li>Hace un siglo y medio sólo lo podía probar la familia imperial </li></ul><ul><li>Ingredientes </li></ul><ul><li>1 pato </li></ul><ul><li>3 tallos de apio, </li></ul><ul><li>1/2 taza de jengibre, </li></ul><ul><li>2 cucharadas de anís estrella (anís estrellado), </li></ul><ul><li>1/2 taza de salsa de soja (soya), </li></ul><ul><li>2 dientes de ajo , </li></ul><ul><li>1/2 taza de miel </li></ul><ul><li>Pimienta negra </li></ul>Pato Pekin
  12. 13. Pato Pekin Plato chino más conocido mundialmente y popular de China Chino simplificado 北京烤鸭 chino tradicional 北京烤鴨 Pinvin Běijīng kǎo yā
  13. 14. Curiosidades Alacranes Caballitos de mar Serpientes y gusanos de seda Pulmones de cabra
  14. 15. ¡Muchas Gracias!
  15. 16. Fuente s <ul><li>http://www.planetacurioso.com/2008/08/19/imagenes-curiosas-la-deliciosa-comida-china </li></ul><ul><li>http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_china </li></ul><ul><li>http://historiagastronomia.blogia.com/2007/061301-la-cocina-china.php </li></ul><ul><li>http://www.china-family-adventure.com/es-comida-china.html#cantonese-foo d </li></ul><ul><li>http://www.planetacurioso.com/2008/08/19/imagenes-curiosas-la-deliciosa-comida-china </li></ul><ul><li>http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_China </li></ul><ul><li>http://www.mailxmail.com/curso-cocina-gastronomia-china/pilares-gastronomia-china-arroz-trigo </li></ul>

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