Tema 10 nutrición animal
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Tema 10 nutrición animal Tema 10 nutrición animal Presentation Transcript

  • El procesamiento del alimento en los animales Tema 10
  • LA NUTRICIÓN EN LOS ANIMALESTodos los organismos necesitan materia y energía para poder desarrollarse,reponer materiales y realizar todas las actividades. Los animales, para ello,deben incorporar del medio nutrientes orgánicos que luego convertirán enenergía. Por eso se dice que su nutrición es heterótrofa.Con esta materia, debidamente transformada, se realiza el metabolismo entodas las células, en el caso de los seres pluricelulares.Para los organismos unicelulares es suficiente con que los alimentosatraviesen su membrana plasmática para poder disponer de ellos y paraeliminar los desechos siguen la misma vía.En los pluricelulares, el proceso es algo mas complejo, e implica laparticipación de varios órganos y sistemas
  • EL PROCESO DIGESTIVO Entrada de alimentosIngestión en el organismo Transformación deDigestión alimentos en nutrientes Incorporación deAbsorción nutrientes a las células Eliminación de losEgestión residuos no digeridos
  • APARATOS IMPLICADOS EN LA NUTRICIÓN Transforma los alimentos en nutrientes Aparato digestivo Absorbe el O2 necesario para la respiración celular y elimina el CO2 Aparato Aparato circulatorio Nutrición respiratorio Distribuye los nutrientes y traslada las sustancias dedesecho al aparato excretor y respiratorio Aparato excretor Elimina los productos de desecho generados en el metabolismo celular
  • MODELOS DE APARATOS DIGESTIVOS El aparato digestivo de los animales puede tener dos modelos diferentes Modelos de aparatos digestivosRed de canales Cavidad gastrovascular Tubo digestivo
  • MODELOS DE APARATOS DIGESTIVOS El aparato digestivo de los animales puede tener dos modelos diferentes Modelos de aparatos digestivos Red de canales Cavidad gastrovascular Tubo digestivo Ocupa el centro del animal y Hay dos aberturas, boca y ano.Es propio de comunica con el exterior a En el se diferencian variasanimales muy través de una única cavidad regiones con característicassimples, como las anatómicas y fisiológicas que hace de boca y ano. distintas. Este es el modelo másesponjas y muy Se encuentra en cnidarios y frecuente en la mayoría de lospoco eficiente algunos platelmintos. Es invertebrados y en todos los poco eficaz vertebrados.
  • EVOLUCIÓN DEL TUBO DIGESTIVOEl tubo digestivo va adquiriendo complejidad a lo largo de la escala evolutiva
  • APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: CNIDARIOS Cavidad gastrovascularPoseen digestión mixta. Las Tentáculospresas, paralizadas por el venenode los cnidoblastos, llegan a lacavidad gastrovascular, que estárecubierta por células que viertenenzimas para digerir el alimentoparcialmente.Después, llega a las vacuolas delas células que tapizan la cavidady se producen la digestiónintracelular. Los productosdigeridos se difunden hacia lascélulas epidérmicas y los residuosse expulsan por la boca, mediantela contracción del cuerpo.
  • APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: PLATELMINTOSTambién con digestión mixta. Losde vida libre, con boca en regiónventral y faringe, que se proyectaal exterior y vierte sus enzimas. Sedirige hacia un intestino muyramificado, donde se realizadigestión extracelular.Los fragmentos de alimentos sonfagocitados por las células querecubren el intestino y la digestiónintracelular. Los residuos seexpulsan por la boca.Los platelmintos parásitos como latenia no tienen sistema digestivo
  • APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: ANÉLIDOS Molleja Buche Intestino Esófago Faringe musculosa Boca AnoAparato digestivo, con un tubo querecorre el cuerpo.Tieneboca, faringe, esófago, buche, molleja, intestino y ano. El buche sirve para almacenar alimentos y la molleja para triturarlos
  • APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: MOLUSCOSEl aparato digestivo depende del grupo Los cefalópodos poseen el llamado pico de loro, y tentáculos parade moluscos que estemos estudiando y agarrar a sus presas.de los hábitos alimenticios del animal. Los bivalvos son filtradores, cogen las sustancias del agua ya que no se mueven, son organismos sésiles
  • APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: MOLUSCOS Gasterópodos y Cefalópodos tienen tubo digestivo con boca, esófago, estómago, intestino y ano. Poseen glándulas digestivas: salivales y el hepatopáncreas, que segrega jugos digestivos. Los caracoles tienen una estructura especializada, la rádula, que es una especie de lija en la boca para la digestión activa Hepatopáncreas Ano Intestino Boca Esófago Estómago Rádula
  • APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: EQUINODERMOS Ano Intestino Esófago EstómagoEl tubo constaboca, esófago, estómago, intestino y poseen glándulasdigestivas. Linterna de AristótelesLos erizos de mar tienen unaboca con cinco piezas, que sellama linterna de Aristóteles y Bocasirve para raspar los alimentos.
  • APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: ARTRÓPODOSEste grupo se caracteriza por tener la boca rodeada de apéndices cefálicos, encargadosde la captura y masticación de alimentos.
  • APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: ARTRÓPODOSArácnidos Crustáceos Insectos
  • Arácnidos, sin mandíbulas y con digestión externa:Fundamentalmente son animales succionadores, notienen un aparato masticador, tienen un aparato quesucciona el alimento disuelto, introducen en elcuerpo de su presa enzimas digestivos, allí se formauna papilla y luego la absorben. Saco cardíaco Saco pilóricoCrustáceos, con dos pares de antenas, con las que Bocaperciben el tacto y el gusto y una mandíbulamasticadores. Estómago triturador y Esófagohepatopáncreas, que segrega las enzimas digestivas Hepatopáncreasy realiza funciones de absorción. Intestino AnoInsectos. Boca con glándulas salivares, esófago, Bucheestómago de almacenamiento o buche, estómagotriturador o molleja y estómago glandular, intestino yano. Algunos con papilas rectales para la absorción Anodel agua. Boca Molleja o “molinillo gástrico” Esófago Intestino
  • APARATOS DIGESTIVOS DE VERTEBRADOSAparato digestivo más evolucionado.Consta de un tubo digestivo y glándulasanejas.Características:• Paredes musculosas• Regiones diferenciadas y adaptadas a la alimentación de cada tipo animal.• Gran longitud (mejor digestión y absorción de nutrientes).• Presencia de glándulas anejas que segregan enzimas hidrolíticos.
  • APARATOS DIGESTIVOS DE VERTEBRADOS: GLÁNDULAS ANEJASLas glándulas salivales producen y secretan la saliva, líquido Glándulasrico en agua y que posee enzimas digestivas, como la amilasa salivalessalival, enzima que digiere los glúcidos a monosacáridos.Hay tres grandes pares de glándulas salivales: las parótidas,las sublinguales y las maxilares.Estomago: Segrega el jugo gástrico que contiene Hígadopepsina, Ácido clorhídrico, Renina, y Mucus protector(no es en realidad una glándula aneja, pues pertenece al Glándulas gástricastubo digestivoHígado: Glándula voluminosa, secreta la bilis, No Páncreas Vesícula biliarcontiene enzimas y su función es emulsionar las grasasdividiéndolas en pequeñas gotitasEl páncreas segrega el jugo pancreático que es una soluciónalcalina, que neutraliza la acidez del quimo. Contienennumerosos enzimas digestivos: Amilasas, Lipasas Peptidasas:tripsina y quimiotripsina, Nucleasas
  • Herbívoro no rumiante
  • Herbívoro rumiante
  • INGESTIÓN DEL ALIMENTO Modalidades de ingestión Ingestión pasiva Ingestión activaPropia de animales acuáticos Propia de animales móviles. pasivos. Tienen órganos especializados Necesitan estructuras para en la captura y fijación del facilitar la ingestión alimento
  • Ingestión pasiva Propia de animales acuáticos pasivos. Necesitan estructuras para facilitar la ingestiónEstructuras Filtros ciliadas Moluscos bivalvos (branquias con Moluscos cilios) Esponjas Crustáceos de vida (coanocitos) libre Gusanos marinos
  • INGESTIÓN ACTIVA : ADAPTACIONES Ingestión activa Cnidoblastos Rádula TentáculosApéndices bucales de artrópodos Dientes Pico córneo
  • Incisivos DENTICIÓN DE VERTEBRADOS Canino Canino PremolaresEsta adaptada al tipo de alimentación Molares
  • PICO DE LAS AVESLas aves no tienen dientes, y el pico tambiénesta adaptada al tipo de alimentación
  • TIPOS DE DIGESTIÓNIntracelular Mixta Extracelular Celentéreos y Esponjas Resto de animales platelmintos Se vierten enzimas al Toda la digestión es Actúan los lisosomas exterior y se continúa la externa digestión dentro Evolución
  • DIGESTIÓN INTRACELULAR• Tiene lugar en el interior celular donde hay orgánulos especializados: lisosomas.• Los lisosomas digieren los nutrientes que se utilizan para la obtención de energía.• Los ejemplos de animales con este tipo de digestión son las esponjas.• Los restos de la digestión se eliminan por la membrana celular
  • DIGESTIÓN MIXTA Desechos Se realiza en dos etapas, primero una digestiónAlimentos extracelular, segregando enzimas a una cavidad (cavidad gastrovascular), y posteriormente se completa en el interior de las células. Es típica de celentéreos. Ingestión del alimento y paso a la cavidad gastrovascular Cavidad gastrovascular Secreción de enzimas para degradar las proteínas Paso de los nutrientes a la gastrodermis Continúa la digestión, ahora intracelular Células de la gastrodermis Paso de los nutrientes por difusión a otras células Excreción del alimento no digerido por la boca
  • DIGESTIÓN EXTRACELULARLa digestión extracelular se produce fuerade las células, en el interior del aparato Ingestión del alimento y paso al tubo digestivodigestivo, que es el encargado de acoger elalimento y de segregar sobre él las enzimasdigestivas. Transformaciones mecánicas (dientes, molleja…)Tiene ventajas como:Permite ingerir partículas de mayor tamaño Transformaciones químicas (en distintas partes del tubo digestivo)y la alimentación puede realizarse de formaintermitente (van realizando la digestión delalimento ingerido poco a poco). Absorción de los nutrientes (en distintas partes del tubo digestivo)Es propia de algunos invertebrados y todoslos vertebrados, que cuentan conestructuras especializadas para ingerir y Expulsión del alimento no digerido por el anotriturar el alimento capturado.
  • PROCESO DIGESTIVO EN VERTEBRADOS: EL SER HUMANODIGESTIÓNBoca Masticación Insalivación Deglución Estómago Mecánica QuímicaDigestión intestinal Intestino delgado Intestino grueso
  • DIGESTIÓN EN LA BOCA Glándula salival parótida Lengua Masticación: Depende del tipo de dientes de DIGESTIÓN l animal (herbívoro, carnívoro u omnívoro MECÁNICA DIGESTIÓN QUÍMICA Boca Insalivación: Mezcla de saliva con el alimento (digestión y lubricación del alimento) Se forma el bolo alimenticioDientes Glándula salival sublingual Deglución: La lengua empuja el bolo Glándula salival alimenticio hacia la faringe submaxilar Laringe Bolo Epiglotis alimenticio DEGLUCIÓN Paso por el esófago hasta el estómago (por movimientos peristálticos)
  • Alimento Digestión bucal Músculos Dientes Lengua Saliva masticadoresMasticación Mezcla Gustación Moco Agua Amilasa salival Digestión Lubricación Humectación mecánica Digestión química del almidón Bolo alimenticio
  • Deglución El bolo es empujado por la lengua. Avanza a través de movimientos peristálticos. Faringe Tiene conexión con la boca, esófago, fosas nasales, oídolaringe. La epiglotis cierra la vía respiratoria. EsófagoEl bolo circula gracias a ondas peristálticas Atraviesa el diafragma, para entrar en el estómago por el cardias Estómago
  • DIGESTIÓN GÁSTRICA: DIGESTIÓN MECÁNICAProvocada por las contracciones de las paredes musculosasdel estómago. Se generan unas ondas de contracción quehacen que el bolo alimenticio avance desde el cardias, válvulaque separa el estómago del esófago, hacia el píloro, la válvulaque separa el estómago del intestino, moviendo y mezclandoel alimento con los jugos gástricosEl estómago también sirve para almacenar el alimento, lo quepermite que algunos animales coman todo lo que sea posiblecuando tienen ocasión.
  • Las funciones del estómago son Almacenamiento del alimento para permitir su digestión Secreción de sustancias digestivas en medio ácido (HCl) Proteasas (pepsina), lipasas, amilasas Se vierten entre 1 y 1,5 litros de jugo digestivo al día Mezcla de alimentos y jugo digestivo. Movimientos estomacales por sus capas musculares Absorción de agua Eliminación de la mayor parte de los microorganismos presentes en el alimento.
  • DIGESTIÓN GÁSTRICA: DIGESTIÓN QUÍMICA Esófago Mata a la mayoría de las ÁCIDO bacterias y favorece la CardiasCLORHÍDRICO acción de la pepsina. PEPSINA Hidroliza las proteínas. Protege las paredes del MUCINA estómago. Después de la digestión gástrica el boloalimenticio se convierte en el QUIMO, que Píloropasa al intestino delgado a través del píloro. IntestinoEn el estómago se han absorbido pequeñas delgado moléculas como sales minerales agua y alcohol que pasan al torrente sanguíneo
  • ESTRUCTURA DE LAS PAREDES DEL ESTÓMAGO
  • Digestión gástrica Mucosa gástrica Musculatura gástricaCélulas Mucosas Jugo gástrico Movimientos de Movimientos de mezcla avance Moco Células parietales Células principales Digestión mecánica QUIMO Acido clorhídrico Pepsinógeno Protección Digestión química Acción Desnaturalización Pepsina bactericida proteica AL DUODENO
  • DIGESTIÓN GÁSTRICA EN RUMIANTES Los animales herbívoros se alimentan de plantas, cuyo componente fundamental es la celulosa; pero los animales no tienen las enzimas necesarias para digerir la celulosa. PanzaEn su estómago existen Libro u Redecillacompartimentos en los que omasoresiden microorganismos Cuajar osimbióticos que sí son abomasocapaces de digerirla. Es elcaso de los rumiantes, que Intestinoincorporan varias cámaras: gruesola panza, la redecilla, el Intestino Libro ulibro y el cuajar. delgado omaso Cuajar o abomaso
  • DIGESTIÓN GÁSTRICA EN RUMIANTES El alimento llega sin masticar. Hay bacterias que PANZA descomponen la celulosa REDECILLA Es un sitio de paso, el alimento es regurgitado BOCA El alimento vuelve a ser masticado (RUMIA) REDECILLA Vuelve a pasar por la redecilla LIBRO Se absorbe agua Actúan enzimas digestivos segregadas por las paredes CUAJAR del cuajar
  • DIGESTIÓN INTESTINALEl quimo va pasando poco a poco del estómago al primer tramo del intestino delgado,el duodeno, a través del píloro.El alimento es atacado por los jugos intestinales, por el jugo pancreático, rico enenzimas, y por la bilis (que facilita la acción de las enzimas sobre las grasas). La digestión química que se realiza en el duodeno completa la digestión de todas las moléculas orgánicas de los alimentos. Se forma una papilla llamada quilo, en la que ya están todas las unidades básicas que serán absorbidas en la mucosa intestinal y que luego serán incorporadas al aparato circulatorio
  • DIGESTIÓN INTESTINALIntestino delgado Entrada del alimento procedente del íleonIntestino grueso
  • DIGESTIÓN INTESTINAL: INTESTINO GRUESO Estructura Tubo de unos 1,5 - 2m de largo 7 a 8 o más cm de luz. No tiene microvellosidades. Se distinguen el ciego, colon y recto. En el ciego se encuentra el apéndice vestigial. El colon es la parte más extensa y se divide en ascendente, trasverso, descendente. El tramo final es el recto y el esfínter anal (de control voluntario) FuncionesEn el colon se producen contracciones •Absorción de agua y sales mineralesque mezclan su contenido y permiten que el •Almacenamiento de hecesmismo haga contacto con la superficie mucosa, •Simbiosis nutricional con bacteriasfavoreciendo la reabsorción de agua y sales. Producen ciertas vitaminas (Vitaminas K y Vitaminas del grupo B)Los movimientos peristálticos llamados Protegen de bacterias patógenasmovimientos en masa, se producen entre 1 y 3 •Expulsión de las hecesveces por día y empujan el contenido del colonhacia el recto.
  • GLÁNDULAS ANEJASEl hígado es la mayor víscera del cuerpo pesa1500 gramos. Vierte la bilis al duodeno, quejunto con el conducto excretor del páncreas.Además secreta colesterol, urea y proteínasplasmáticasPáncreas: Secreta el jugo pancreático quecontiene sodio y bicarbonato, que, junto conla bilis y el jugo intestinal, neutralizan el quimoácido proveniente del estómago, llevando elpH intestinal a 6 ó 7. (pH óptimo para laactividad de las enzimas pancreáticas).El jugo pancreático es rico en enzimasdigestivas (Amilasa, lipasa, quimiotripsinatripsina).Glándulas intestinales: G. De Brunner y deLieberkühn están en la mucosa intestinal yproducen jugo intestinal Enzimas del jugointestinal: Maltasa, sacarasa, lactasa,peptidasa y lipasa
  • DIGESTIÓN QUÍMICA ENZÍMAS Y JUGOS DIGESTIVOS BOCA ESTÓMAGO INTESTINO GLANDULAS ANEJASGLANDULAS GLANDULAS HÍGADO PÁNCREAS SALIVARES INTESTINALES JUGOS PANCREÁTICOS: ÁCIDO CLORHÍDRICO (Amilasa, lipasaAGUA, MUCINA Y AMILASA MALTASA SACARASA LACTASA BILIS, COLESTEROL, UREA, tripsina, quimiotripsina) PEPSINA SALIVAL PEPTIDASA LIPASAS FIBRINÓGENO, PROTROMBINA MUCINA HORMONAS (Insulina y Glucagón)
  • DIGESTIÓN DE LOS NUTRIENTES: HIDRATOS DE CARBONO
  • DIGESTIÓN DE LOS NUTRIENTES: PROTEÍNAS
  • DIGESTIÓN DE LOS NUTRIENTES: LÍPIDOS
  • ABSORCIÓN INTESTINALEs la incorporación de los nutrientes a la sangre. El paso de moléculas se realiza portransporte activo o por difusión (dependiendo de tipo de molécula).Las paredes del intestino están muy replegadas (tienen vellosidades, que a su vez tienenmas repliegues llamadas microvellosidades) para aumentar la superficie de intercambio yasí absorber la mayor cantidad posible de nutrientes.Cada vellosidad intestinal presenta internamenteuna red de capilares sanguíneos y vasos quilíferos(capilares linfáticos) que recogen los nutrientespara incorporarlos al torrente sanguíneo.Debido a los repliegues del intestino y a sulongitud, unos 6 metros, la superficie de absorciónde nutrientes es de unos 300 metros cuadrados, lasuperficie de un campo de tenis.
  • ESTRUCTURA DEL INTESTINO DELGADO
  • ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
  • ABSORCIÓN DE AGUA El intestino recibe diariamente unos 2 litros de líquido con la ingesta, más 7 litros provenientes de las secreciones de los órganos digestivos y las glándulas anexas. El 98 % de este líquido se reabsorbe, mayoritariamentes en el intestino delgado, con una pérdida neta de 200 ml a través de las heces.
  • Residuos del íleon EGESTIÓN Llegada al ciego Síntesis de vitaminas Producción de gases intestinales Fermentación de alimentos no absorbidos Colon ascendente Colon transversoReabsorción se agua y Na Colon descendenteFormación de heces fecales Recto Expulsión por el ano (defecación)
  • EGESTIÓN Eliminación de residuos de la digestiónEgestión a través de la Defecación boca (Solo aves) Anfibios, reptiles EGAGRÓPILAS Mamíferos y aves CLOACA Ano