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Alimentacion Saludable

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  • 1. ALIMENTACION SALUDABLE
  • 2. Alimentación saludable ¿de qué estamos hablando?
      • ES AQUELLA QUE NOS LLEVA A UNA SALUD ÓPTIMA Y A UN MÍNIMO RIESGO DE ENFERMEDADES
  • 3. Alimentacion saludable
    • Dieta equilibrada es aquella que contiene la energía y nutrientes necesarios para preservar la salud del individuo teniendo en cuenta sus circunstancias,es decir su edad,actividad física...
  • 4. Alimentación saludable algunos conceptos importantes
    • ALIMENTO conjunto de sustancias que un ser vivo toma para su nutrición
    • Alimentación:proceso que va desde la elección del alimento hasta su consumo.Es voluntaria,consciente y educable
  • 5. Alimentación saludable algunos conceptos importantes
    • NUTRICIÓN
    • aumentar la sustancia del cuerpo de los seres vivos ,así como reparar las partes que se van perdiendo
    • NUTRIENTE que nutre = principio inmediato
  • 6. Alimentación saludable Funciones de los nutrientes
    • Proporcionan energía para el crecimiento y la actividad física
    • Suministrar materiales
    • Mantener la función de termorregulación
    • Mantener el metabolismo basal
  • 7. Alimentación saludable necesidades nutritivas
    • Son de dos tipos
    • cuantitativas necesidades calóricas
    • cualitativas necesidad de equilibrio de
    • los diferentes nutrientes
  • 8. TIPOS DE NUTRIENTES energéticos
    • H.c son la mayor fuente de energía.
    • Grasas :son la energía de reserva
    • Proteínas dan menos energía pueden ser animales o vegetales.
  • 9.
    • Suministran materiales necesarios para reparar el desgaste y para el crecimiento celular y algunos regulan funciones
    • Son las proteínas,los
    • minerales calcio,hierro,
    • zinc,las vitaminas y fibra
    • Otro nutriente es el agua componente del ser humano más importante y necesario para vivir
    Tipos de nutrientes no energéticos
  • 10. Energia y nutrientes
  • 11. Hidratos de carbono
    • Cubren las necesidades energéticas
    • Existen H de C simples y complejos
    • 1gr=4kcal
  • 12. Hidratos de carbono:tipos
  • 13. Proteínas
    • Los “ladrillos” para construir el cuerpo
    • Se precisan mas en épocas de crecimiento y embarazo
    • Pueden proceder de animales o vegetales
  • 14. Proteínas de origen animal
  • 15. Proteínas de origen vegetal
  • 16. Grasas
    • Aportan “reservas extras”pero también forman parte de las membranas celulares
    • Son consumidas en exceso en los países del 1er mundo
    • Contribuyen a la obesidad
    • 1g=9kcal
    • Existen grasas saturadas e insaturadas
  • 17. Grasas según su origen
  • 18. Fibra dietética
    • Se encuentra en los vegetales,cereales integrales,fruta,legumbres
    • Da sensación de saciedad
    • Previene enfermedades como estreñimiento,canceres intestinales reduce el colesterol,mejora el control del azúcar
  • 19. Fibra
  • 20. Vitaminas
    • Esenciales para la vida
    • Forman parte de los alimentos
    • Una alimentación rica y variada en frutas y verduras cubre las necesidades
    • “5 al día”
  • 21. Vitaminas A y C
  • 22. Vitaminas del grupo B
  • 23. Minerales
    • Esenciales para la vida
    • Fundamentales en los periodos de crecimiento
    • Su carencia puede existir(aunque haya sobrepeso por exceso calórico)cuando la dieta no es equilibrada
  • 24. Hierro
  • 25. Calcio
  • 26. Yodo
  • 27. Los Alimentos
  • 28. ¿qué tipos de alimentos garantizan una dieta adecuada? el alimento es el envase del nutriente
    • A.constructores :lácteo carnes,huevos
    • A.Energéticos :cereales pastas,patatas,grasa.
    • A. reguladores :todos los que llevan fibra:cereales,frutas,
    • verduras.
  • 29. Cereales y patatas
    • Deben ser la base de la alimentación
    • Aportan calorías,H de C compuestos,Vitamina B12,magnesio
    • Son preferibles los integrales pues aportan fibra
    • Adecuado 4-6 raciones/día
    • Las patatas tienen más H de C.
  • 30. Frutas
    • Aportan agua,H de C,Vitaminas Ay C y minerales
    • Aportan fibra si se consumen enteros
    • Mejor frescas
    • Al menos 3 al día(1 cítrico)
  • 31. Verduras y Hortalizas
    • Aportan vitaminas,minerales y fibra
    • Mejor crudas o cocinadas con poco agua
    • Al menos 2 raciones al día y el 50% crudas
  • 32. Leche y derivados
    • Aportan proteínas,H de C,grasas animales,Vitaminas (A.D,B) y calcio
    • Yogurt es probiotico
    • Son fundamentales en el crecimiento
    • Adecuado de medio a un litro al día según la época de crecimiento
    • !OJO! Interfiere con la absorción de hierro
  • 33. Pescados y mariscos
    • Aportan proteínas de alto valor biológico,vitamina D y yodo
    • También el pescado azul aporta grasas polinsaturadas omega 3(grasas esenciales)
    • Reducen el colesterol “malo” y los triglicéridos(previenen enfermedades cardiovasculares)
    • Imprescindibles en crecimiento,embarazo y lactancia
    • Adecuado 3-4 raciones /sem(1ración=150gr)
    • Los mariscos contienen hierro y pocas calorías
  • 34. Carnes y Embutidos
    • Aportan proteínas de alto valor biológico,vitamina B12,hierro(de alta biodisponibilidad),potasio,
    • fósforo y zinc
    • También grasas saturadas y colesterol
    • Mejor consumirlas sin grasa visible
    • Los embutidos solo consumirlos de manera ocasional
    • Adecuado 3-4 raciones /sem(1 ración 100gr)
  • 35. Huevos
    • Aportan proteínas de alto valor biológico(en la clara),vitaminas A,D y B,fósforo
    • También en la yema aporta grasas saturadas y colesterol
    • Esenciales en el crecimiento,embarazo,
    • lactancia y vejez
    • Adecuados 3-4 /sem sustituyendo carnes o pescados
  • 36. Legumbres
    • Aportan proteínas vegetales,H de C compuestos,fibra,vitaminas y minerales
    • Dan sensación de saciedad
    • Previenen canceres digestivos y reducen el colesterol
    • Recomendables durante todo el año
    • Adecuado 2-4 raciones/sem
  • 37. Aceites y grasas
    • Son necesarias pero aportan demasiadas calorías
    • Contienen básicamente grasa y Vitamina E
    • Son mas saludables las vegetales en especial el aceite de oliva
    • Las grasas animales tomadas en exceso ocasionan problemas de salud por lo que deben ser consumidas con moderación
  • 38. Frutos secos
    • Aportan proteínas vegetales,grasas insaturadas (reductoras de colesterol),fibra y vitamina E
    • Pero tienen muchas calorías
    • Adecuado 4-5 raciones/sem(1racion=20-30gr)
    • .
  • 39. Azucar,dulces y refrescos
    • Aportan muchas calorías vacías
    • Son innecesarios
  • 40. Agua
    • Es imprescindible para la vida
    • Previene el estreñimiento
    • Adecuado de 1-2 litros al día
    • Mayor necesidad en embarazo,lactancia actividad física
  • 41. Piramide alimenticia
  • 42.  
  • 43. Frecuencia de consumo
  • 44.  
  • 45. Resumiendo
    • La dieta debe ser variada
    • Ingerir a diario:cereales,verduras,frutas,lácteos y aceite de oliva
    • Ingerir varias veces por semana alternativamente legumbres,pescados,huevos,carnes magras,frutos secos
    • Moderar el consumo de carnes grasas,pastelería,
    • bollería,zumos no naturales,refrescos y salados
    • Consumir agua diariamente
    • Nunca ofrecer alcohol a los niños
    • Practicar ejercicio físico a diario
  • 46. Para situarnos en la realidad
  • 47.
    • En las ultimas dos décadas ha aumentado considerablemente la evidencia científica que sustenta la relación entre la dieta y la salud en unos casos como factor de riesgo y en otros como factor protector
    • Las practicas alimentarias más saludables y la actividad física constituyen elementos esenciales en todas las estrategias para la prevención de las enfermedades crónicas y de promoción de la salud
  • 48.
    • Las políticas y los programas escolares deben apoyar la adopción de hábitos alimenticios y de actividad física saludables
    • (articulo 43 de la Estrategia Global sobre Dieta,Actividad física y Salud
    • 57 Asamblea Mundial de la Salud Mayo 2004)
  • 49. Estrategia NAOS
    • Siguiendo las directrices de la OMS,en España en 2005 se ha iniciado la estrategia para la Nutrición,Actividad física y prevención de la Obesidad(NAOS),de abordaje multidisciplinar: familiar y comunitario,escolar,empresarial y sanitario
    • Un aspecto importante de la estrategia es la promoción de la actividad física
  • 50. Situación en España
    • Estudio Enkid realizado entre 1998 y 2004 sobre una muestra de la población con edades comprendidas 2-24 años aporta datos sobre hábitos alimentarios y otros estilo de vida de gran interés
  • 51. Estudio Enkid
    • 10% de la población infantil y juvenil acude al centro escolar sin desayunar
    • 4%no consume ningún alimento en la mañana
    • El 32% escolares utilizan el comedor escolar
  • 52. Estudio Enkid
    • Realizan ingesta elevada de grasas(40% de la ingesta calórica)y muchas grasas saturadas por los productos de bollería(11%)
    • El 98%consume habitualmente pescado pero más de pescados blancos
    • El 40% realiza un consumo adecuado de lácteos,mejor los de 2-5años y peor los adolescentes
    • 20%hace un consumo adecuado de verduras
    • Toman una media de 1,5 raciones fruta
  • 53. Estudio Enkid
    • El 96% de la población infantil y juvenil española consume habitualmente productos de bollería y galletas(+de 7 racione/sem)que representa consumo diario de galletas, pastelitos envasados...
    • El 88% consume habitualmente aperitivos y snacks salados(3racion/sem)en forma de patatas fritas envasadas
    • El 93% consume habitualmente refrescos(6/sem)
  • 54. Situacion en España
    • Estudio Dime Como Comes realizado entre alumnos usuarios de comedores escolares de 3-16 años en 2001-2002 para analizar los hábitos alimentarios diarias de la población escolar usuaria de este servicio y evaluar la calidad percibida del mismo
  • 55. Estudio Dime Como Comes
    • Solo el 88% de los niños desayunaba habitualmente y sólo el 33% consumía la ración adecuada de lácteos,cereales y fruta.El 28% tomaba zumo de fruta y el 15% una pieza de fruta
    • El 45% consumía alimento a media mañana que consistía en bocadillo de embutido,bollería o galletas
    • El 81%merendaban,solo el 20% yogurt y fruta
  • 56. Estudio Dime Como Comes
    • El 98%consumía carnes y embutidos ,93%consumía pescado(0,4r/d),92%consumían huevos(0,3h/d).aporte proteico de 2,3r/dia
    • 99%consumía lácteos (2,6 r/d)
    • 86% consumía correctamente legumbres
    • 99% cereales y patatas(4,5r/d)
    • 87% verduras 1r/d
    • 97% fruta pero una al día
    • Alimentos preferidos pastas y arroz y mas rechazados verduras ,pescados y legumbres
  • 57. Estudio dime como comes:calidad comedor
    • Tamaño ración suministrada 65%suficiente,
    • Menú ofertado: 1ªplato pasta,patatas, arroz,legumbres y verdura 1/sem
    • 2ªplato carnes,pescados,fritos precocinados y huevos( pescado 1/sem ),3 días a la sem se daba ensalada que consumían el 61 % de los usuarios
    • postre fruta 3-4/sem y
    • yogurt 1-2 sem
    • Con menos frecuencia se ofrecía bollería o pastelería y 1/mes lácteos dulces como natillas,flan o arroz con leche
  • 58. En resumen
    • Nuestros niños no desayunan correctamente
    • Tienen muchos aportes proteicos sobretodo a expensas de carnes y embutidos
    • Comen mucha bollería,zumos no naturales y refrescos
    • Comen muy poca fruta y verdura
    • España es uno de los países europeos donde se practica menos deporte
  • 59. Algunas Causas
    • La familia se ha transformado.Por motivos profesionales se dispone de menos tiempo para el hogar.Se van perdiendo conocimientos culinarios y ha aumentado el consumo de comidas rápidas,productos cómodos,alimentos congelados
    • La publicidad y medios de comunicación favorecen el consumo de alimentos y bebidas poco saludables
  • 60. Consecuencias
    • PRESENTE
    • Obesidad
    • trastornos de la alimentación:anorexia
    • bulimia
    • FUTURO Obesidad,caries,diabetes,hipertensión cáncer,infartos,osteoporosis......
  • 61. Obesidad :epidemia del siglo XXI
    • 2-24a :14% obesidad
    • 26%sobrepeso
    • 25-60a: 15%obesidad
    • 38%sobrepeso
  • 62. Problemas de salud en el futuro
    • Aumento de enfermedades del corazón por el elevado consumo de alimentos de alto contenido en grasas “malas” que aumentan el colesterol y por el consumo elevado de sal que origina aumento de la tensión arterial.
    • Obesidad por desequilibrio entre comida y ejercicio físico
    • Osteoporosis por poca ingesta de lácteos.
    • Diabetes,caries dentales por consumo excesivo de azúcares.
  • 63. Determinantes de la salud
    • Biología humana
    • Medio ambiente
    • Estilos de vida
    • Sistema de asistencia sanitaria
  • 64. Determinantes salud/mortalidad
  • 65.
    • Es nuestra libre decisión la que puede reequilibrar la balanza
    • Y los padres y las madres podemos hacer mucho al respecto
  • 66. Alimentación infantil:etapa preescolar
    • El crecimiento es estable
    • Es una etapa importante en la adquisición de hábitos
    • Es frecuente que muestren poco interés por la comida,que rechacen probar nuevos alimentos
    • Hay que educar en una buena masticación y en un adecuado manejo de los utensilios de la mesa
    • Cada vez es mas frecuente comer viendo la televisión,se están perdiendo hábitos culturales e intercambios familiares
  • 67. Alimentacion infantil:etapa escolar
    • Dos grupos diferentes :de 6-10 y de 11-14
    • De 6-10 crecimiento lento y mantenido
    • De 11-14 son un grupo heterogéneo con niños en diferentes estadios madurativos
    • En los hábitos alimenticios adquieren importancia otros factores además de la familia.el colegio supone la adquisición de unas normas sociales y la influencia de los medios de comunicación es muy significativa
  • 68. Etapa escolar
    • Es una fase donde se recupera el apetito
    • Tienden a desaparecer las apetencias
    • Existen diferencias en cuanto a la actividad física
    • Es necesario mantener una regularidad,intentando mantener el ritmo de de 4-5 comidas
    • Es muy frecuente el picoteo entre horas
    • Aumenta mucho el consumo de chucherías ,snacks o comidas rápidas
  • 69.  
  • 70. Distribución calórica diaria
  • 71. Menú
    • Desayuno :debe incluir un lácteo,una fruta entera o zumo natural,pan ,cereales...y aceite de oliva o margarina
    • Media mañana :una pieza de fruta,un yogurt o un bocadillo pequeño de queso.
    • Comida :1º arroz,pasta,patata,legumbre o verduras
    • 2º carne,pescado,huevos con ensaladas
    • o un plato que incluya los dos
    • 3ºpostre preferible fruta o un lácteo
    • Merienda lácteo,fruta natural,bocadillo pequeño
    • Cena verdura,puré o sopa y un alimento proteico
    • fruta y/o lácteo
  • 72. Recomendaciones NAOS
    • 1-La mayor variedad de alimentos garantiza una dieta equilibrada
    • 2-Los cereales ,patatas y legumbres deben ser la base de la alimentación
    • 3-Las grasas no deben superar el 30% ingesta diaria
    • 4-Las proteínas aportaran 10-15% calorías
    • 5-Aumentar la ingesta diaria de frutas verduras y hortalizas ,mínimo 5 al día
  • 73. Recomendaciones NAOS
    • 6-Limitar el consumo de azucares simples
    • 7-Reducir el consumo de sal,promover el consumo de sal yodada
    • 8-Beber 1-2 litros de agua al día
    • 9-Imprescindible un desayuno completo con lácteos,cereales y frutas.de 15-20 min de duración.Evitaría el consumo a media mañana de alimentos menos nutritivos y mejoraría el rendimiento físico e intelectual en el colegio
    • 10- Participación de toda la familia en las actividades relacionadas con la alimentación:hacer la compra
  • 74. Decálogo de Alimentacion sana dia nacional de la nutricion infantil 28 mayo 2005
    • 1-Tu cuerpo necesita movimiento ,agua y un buen alimento
    • 2-Me gusta hacer ejercicio,me gusta comer sano,y así cuidar mi cuerpo hasta ser anciano
    • 3-Para reponer energía debemos comer alimentos variados con alegría
    • 4-Cada día bebe agua en cantidad y mucho mejor te sentirás
    • 5-Si quieres crecer frutas y verduras deberás comer
  • 75. Decálogo de Alimentacion sana dia nacional de la nutricion infantil 28 mayo 2005
    • 6-Fruta como el plátano alimenta mogollón,pero si comes de todo te sentirás un campeón
    • 7-Por la mañana hay que desayunar,aunque haya que madrugar
    • 8-Nunca digas “no me gusta”!antes tienes que probarlo!
    • 9-Mastica despacio antes de tragar y así la comida podrás disfrutar
    • 10-La higiene en la alimentación también es esencial:no toques los alimentos si hay suciedad y cepilla los dientes con tranquilidad .
  • 76. Consejos para ser más activo
    • Si quieres estar sanote haz “deportote”
    • Cuando el sol brilla juega y deja la silla
    • Menos sillón y mas tacón en el baile de salón
    • Una hora de deporte al día es buena toda la vida
    • En la escuela y en cualquier parte:haz deporte para cuidarte
  • 77.  
  • 78.  
  • 79.  
  • 80. Consejos practicos para padres
    • Establece un horario regular para las comidas
    • Elabora menús variados
    • Elige las raciones adecuadas para la edad del niño
    • Evita que el niño pique entre horas
    • Dale ejemplo
    • Anímale a probar nuevos sabores
    • Hazle participe en la elaboración de las comidas
  • 81. Consejos prácticos para padres
    • Realiza las comidas en familia siempre que sea posible
    • Enséñale a no comer frente al televisor
    • No uses la comida como incentivo o alivio al aburrimiento
    • Cuando comáis fuera de casa,ayúdale a elegir un menú equilibrado y a apreciar nuevos alimentos.
    • Anímale a hacer deporte
  • 82. Comentario final Una alimentación equilibrada y realizar una actividad física adecuada es asegurarse calidad de vida en el día de mañana

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