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Malbec Malbec Presentation Transcript

  • Luis EstremadoyroFraternidad Vino y Pasiones Rinconada Country Club La Molina - Lima
  •  Originaria de Francia (norte de Burdeos) Nombre:  Apellido de viticultor húngaro “Malbek” que la diseminó en Francia  “Mal bec”: sabor áspero (fr.) Color oscuro, taninos robustos, de piel delgada, muy sensible a plagas; necesita más sol y calor que la Cabernet Sauvignon o Merlot para madurar Es uva de las seis variedades de uva aprobadas para hacer vinos de Burdeos (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec y Carménère) Viñedos franceces hoy:  Cahors y la región suroeste donde se le llama Auxerrois o Côt Noir.  Cahors: Vinos de corte con Merlot y Tannat (Ej.: Matayac). Los “Appellation Controlée” tienen al menos 70% de Malbec
  • La llegada de la filoxera a EuropaLa filoxera llega a Europa en 1868, detectándose en tres focos: dos en Francia (Burdeos y Gard) yuno en Austria (Viena). A partir de aquí se fue extendiendo por el resto del continenteSe debió a la importación desde el estado de Georgia (EE.UU.) de la variedad Isabela de vidamericana, con el objetivo de combatir la plaga de oidium que estaban sufriendo en ese momentolas vides europeas.La filoxera fue poco a poco eliminando a las vides europeas, no adaptadas a estos tipos de insectos.El resembrado de los viñedos europeos se hizo haciendo injertos sobre pies americanos resistentes ala filoxera. Algunas cepas, como la Carménère, desaparecieron de Europa.. LAS HELADAS La uva Malbec necesita climas cálidos, sus cultivos fueron devastados en Francia durante las heladas de 1956. Quedaron viñedos franceses importantes sólo en Cahors y la región Suroccidental
  • ChampagneLoira Borgoña Cognac Burdeos Ródano Armagnac Provence Cahors y Languedoc Región SO
  • Clima templado mediterráneo oceánico transición continental cálido frío Clima desértico
  •  La producción vitivinícola en Argentina se remonta al año 1556, cuando el cura Juan Cedrón plantó los primeros viñedos en Santiago del Estero, trayendo cepas de uva moscatel y "uva país", procedentes de España, para utilizarlo en el oficio ritual de la misa. El cultivo de las primeras cepas francesas se debe a una iniciativa del presidente Domingo Faustino Sarmiento quien comisionó en 1852 a Michel Pouchet para comenzar comenzaron el cultivo de las uvas Cabernet, Malbec y Merlot en la región argentina de Cuyo. Afortunadamente, esto sucedió pocos años antes de la plaga europea de filoxera Día mundial del Malbec: 29 de setiembre
  • La uva Malbec encontró en Mendoza el clima desértico cálido,protegido de la fría brisa marina por la cordillera de los Andes, quenecesitaba para dar su mejor expresión…
  •  Zona Alta del río Mendoza (Centro-Oeste): Conformada por los departamentos de Maipú y Luján de Cuyo Con alturas que varían entre los 800 y 1100 mts. sobre el nivel del mar y diversos microclimas, e destaca el Malbec. Zona Este del río Mendoza: se destacan los departamentos de Junín, Santa Rosa, San Martín y Rivadavia. Con una altura que va desde los 600 a 700 mts. es la zona de mayor producción de la provincia. Con presencia de variedades muy diversas. Valle de Uco, rio Tunuyán: Está conformado por los departamentos de Tupungato, Tunuyán y San Carlos. Es una zona de clima frío, y quizás la de mayor altura promedio en Mendoza, entre 800 y 1400 mts. sobre el nivel del mar, la mayor parte de los viñedos están ubicados en las laderas del piedemonte andino. Se trata de una joven zona de vinos mendocinos, con modernas bodegas que utilizan tecnología de punta para producir vinos Premium. Zona Sur, rio Diamante: comprende los departamentos de San Rafael y General Alvear, con alturas que van desde los 450 a 800 mts. En 1993 se implementa la Denominación de Origen San Rafael. La variedad más característica es Chenin, con interesantes Chardonnay, Malber y Cabernet Sauvignon.
  •  Vista: El Malbec presenta un color rojo profundo, rubí intenso con matices violáceos o azulados que puede llegar a parecer casi negro. Durante los dos primeros años estos colores están definidos por el rojo cereza o rojo guinda, luego se vislumbran matices bordó. Olfato: Los vinos Malbec en nariz son florales y frutales (frutos silvestres y frutos secos). De aroma intenso y frutado, dentro de los aromas principales de este vino podremos encontrar guindas, ciruelas, café, chocolate, cuero, trufa, vainilla, uvas pasas, entre otros. La vainilla aparece por la oxidación en madera de roble en las barricas en combinación con los polifenoles del vino. Sabores: Los vinos Malbec son cálidos, suaves y con taninos dulces muy agradables. A la boca pueden apreciarse sabores a mermelada de ciruela, dulce de guinda, chocolate, frutas secas y vainilla. El Malbec francés tiene taninos más ásperos y también mayor acidez. Suele haber notas herbáceas cuando el cepaje no es cosechado en su óptima maduración, lo que puede dar un gusto amargo. Cuando se añeja en barrica sabe a tabaco, pimienta, canela o cuero. Maduración  El Malbec es un tinto muy frutado cuando joven y muy complejo cuando ha envejecido en barricas de roble nuevo; debe cuidarse no suavizar su naturaleza en demasía con la madera
  •  Salta:  Colomé (viñedos más altos del mundo: 3100 msnm), Etchart, Michel Torino, El Esteco  San Juan:  Graffigna, Callia, Las Moras  Mendoza*:  Región Central (río Mendoza):  Maipú: Rutini, López, Trapiche, Finca Flichmann  Godoy Cruz: Escorihuela, Navarro Correas,  Fray Luis Beltrán: Zucchardi  Luján de Cuyo:  Alta Vista, Boher, Lagarde, Tapaus, Vistalba, Luigi Bosca  Pedriel: Terrazas de los Andes, Norton, Achaval Ferrer  Agrelo: Ruca Malén, Séptima, Dominio del Plata (Susana Balbo), Chandon, Tapiz, Catena Zapata, Doña Paula* La localización de la bodega no necesariamente coincide con la de los viñedos
  •  Mendoza* (2):  Región Este (río Mendoza): Cichitti  Valle de Uco: Andeluna, Salentein, Lurton, Clos de los Siete, La Celia, O. Fournier  Región Sur: Valentín Bianchi, Balbi, Suter  Patagonia:  Neuquén: NQN, Bodegas del Fin del Mundo, Familia Schroeder  Río Negro: Humberto Canale* La localización de la bodega no necesariamente coincide con la de los viñedos
  •  Tanto su clima –que presenta una gran amplitud térmica en la etapa de maduración de la vid– las condiciones del suelo –con rincones pedregosos y aluviales– las excelentes condiciones fitosanitarias, la notable luminosidad, las escasas lluvias y la baja humedad, favorecen la consolidación de la industria vitivinícola patagónica dentro del panorama internacional. Estas características, sumadas a la obsesiva guarda de sus creadores, arrojan como resultado vinos equilibrados entre el tenor azucarino y la acidez del fruto, produciendo vinos blancos con una delicada expresión varietal y vinos tintos con colores intensos, aromas frutados y muy buenos en el paladar, pero todos con una personalidad auténtica y definida.
  • Hay que estar siempre ebrio. Todo consiste en eso: es la única cuestión. Para no sentir la carga horrible del Tiempo, que os rompe los hombros y os inclina hacia el suelo, tenéis que embriagaros sin tregua.Pero ¿de qué? De vino, de poesía o de virtud, de lo que queráis. Pero embriagaos.Y si alguna vez, en las gradas de un palacio, sobre la hierba verde de un foso, en la tristona soledad de vuestro cuarto, os despertáis, disminuida ya o disipada la embriaguez, preguntad al viento, a la ola, a la estrella, al ave, al reloj, a todo lo que huye, a todo lo que gime, a todo lo que rueda, a todo lo que canta, a todo lo que habla, preguntadle la hora que es; y el viento, la ola, la estrella, el ave, el reloj, os contestarán: «¡Es hora de embriagarse!Para no ser esclavos y mártires del Tiempo, embriagaos, embriagaos sin cesar. De vino, de poesía o de virtud; de lo que queráis.» Charles Baudelaire 1821 - 1867