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Proyecto final del curso Español

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Menu De Lujo Presentacion Menu De Lujo Presentacion Presentation Transcript

  • Creación de un menú de lujo Proyecto final del curso Español en la UAB Barcelona Andrea Niederberger -Diana Lögers -Judith Gerwing
    • Origen
    • Cocina española - características
    • A quien le gusta la comida de lujo?
    • Cuál restaurante sea adecuado para nuestro menú?
    • El menú de lujo
    • El precio
    • La cocina española
      • variedad grande de platos regionales y particularidades
      • influencia de muchas culturas diferentes
      • cantidad de ingredientes diferentes y platos típicos
    • Cosas típicas:
      • cocidos de legumbres
      • carne, pescado y mariscos
      • verdura solo de guarnición
      • aceite de oliva
      • poco uso de hierbas y especias
      • mucho ajo
    • Características:
    • clase social alta
    • exigentes en su alimentación diaria
    • no vacila en gastar dinero
    • aprecia a la calidad de la comida más que a la cantidad
    • ambiente del restaurante 
    • lo mas importante es el sabor único y lo que es exquisito
  • Un menu de lujo necesita gente a quien le gusta su composición y sus sabores diferentes
  •  
    • Descripción
    • creativa con influencias de todo el mundo y cocina catalana
    • exquisita cocina con carácter mediterráneo
    • toques vanguardistas e ingredientes impecables
    • creatividad y técnica
    • servicio profesional y amable
    • diseño minimalista, moderno y acogedor con música ambiental
  • Muy bien recibido por las críticas ‘ Se vale de buenas materias primas y controla esas claves que definen la modernidad gastronómica: contrastes sápidos, puntos de cocción exactos, texturas antagónicas y jugos y salsas bastante finos.’ ( El País) ‘ Fue nombrado Restaurante Revelación en la III Cumbre Madrid Fusión, que cada ano pasa revista a los nuevos talentos de España. Desde entonces, ha perdido anonimato y ha ganado un público que busca la innovación.’ (Metro)
    • Aperitivo
    • Rossini (Fresas frescas con champaña)
    • Agustí Torelló Mata Rosado Brut Cava 2005
    • Bodegas Agustí Torelló Mata D.O. Cava
    • Primer plato
    • Gazpacho de melocotón de viña con infusión de berberechos al txakoli
    • Segundo plato
    • Ostra con berro ensalada de rúcola y manzana en una crema de citronela
    • Tercer plato
    • Salmonetes con jugo de pescados de roca al azafrán, bombón líquido de olivas negras
    • Cuarto plato
    • Esencia fría de albahaca con sorbete de lima
    • Quinto plato
    • Entrecot de ternera de Girona a la plancha con pimientos del Padrón
    • Sexto plato
    • Soufflé de chocolate con frutas frescas, crema helada de caramelo, canela y jugo de cacao
    • Elaboración con mucha dedicación, tiempo & cariño
    • Precio: 50 Euros por persona (bebidas no incluidas)
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