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Las delicias del chocolate

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Breve reseña del chocolate

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  • 1. “ LAS DELICIAS DEL CHOCOLATE” Participantes: Aguilar Eliodora; Beltre, Ana Lucia; Cárdenas Rafael; González, Guillermo; Matos Reyes; Navarro De Tapia, Marilyn; Quiñones Deyanira; Vásquez Dilsia
  • 2. Introducción
    • Con los Entornos Virtuales de Educa y el Posgrado Especialización en Entornos Virtuales de Aprendizaje hemos tenido la oportunidad de investigar sobre “EL CHOCOLATE”, con la objetivo principal de aplicar acciones nuevas colaborativas.
    • En este trabajo encontraran breve reseña del chocolate, el cacao , exportación, clasificación, aspectos nutricionales de este delicioso alimento, y algunas recetas básicas con el chocolate para que puedan disfrutar de su encanto.
    • Ha sido muy grato el trabajo en equipo, en donde hemos colaborado cada uno/a para que llevar a todos ustedes “Las delicias del chocolate”.
  • 3. VIDEO “EL CHOCOLATE BEBIDA PLACENTERA”
    • El chocolate es un producto derivado del cacao. Al principio se consideró un alimento exótico y, por lo tanto, reservado a las clases acaudaladas. No es hasta finales del siglo XIX que su consumo se extiende a todas las sociedades y logra la gran popularidad que tiene hoy en día.
  • 4. BREVE HISTORIA DEL CACAO
  • 5. MATERIA PRIMA: EL CACAO Nombre científico: theobroma cacao L. Theobroma, en griego, significa 'bebida de los dioses'. Es una especie nativa del sureste de México que se extiende desde meso América hasta las selvas del Amazonas. Requiere humedad y calor. Es de hoja perenne y siempre floreciente. Crece entre los 6 y 10 metros de altura y a la sombra de otros árboles más grandes como cocoteros y plataneros que lo protegen del sol y del viento. El fruto es una baya denominada maraca o mazorca, que tiene forma de calabacín alargado, se vuelve roja o amarillo purpúreo y pesa aproximadamente 450 gramos cuando madura.
  • 6. PRODUCCIÓN DEL CACAO
    • A partir del siglo XIX con el desarrollo en Europa de la industria del chocolate es cuando la producción de cacao se dispara. Brasil y Ecuador se convierten en países productores. Más tarde los colonizadores de África lo imponen en ese continente. El cacao llega primero en Ghana, de la mano de los misioneros suizos, y luego se difunde por Nigeria, Camerún y Costa de Marfil.
    • En la actualidad, la producción de cacao está muy concentrada, de hecho una decena de países suman el 90% de la producción mundial. A partir de la tabla 4.1 calculad el porcentaje de los diferentes continentes y/o países en cuestión. 
    • PAÍSES PRODUCTORES DE CACAO
    •                  País                                                             Toneladas/año                   Costa de Marfil                                           697.000                  Ghana                                                          312.000                  Brasil                                                           305.000                  Indonesia                                                    220.000                  Malasia                                                       215.000                  Nigeria                                                        135.000                  Camerún                                                     85.000                  Ecuador                                                      70.000                  Colombia                                                    50.000                  México                                                         50.000
  • 7. TRABAJANDO CON EL CACAO
    • Grandes o pequeñas plantaciones
    • En África alrededor de 1.200.000 familias campesinas viven del cultivo del cacao. Predominan las plantaciones familiares de 4 ó 5  hectáreas.
    • Las personas que trabajan el cultivo se esmeran en cuidar los árboles, la cosecha y, la fermentación y el secado de las semillas. El resultado es la producción del mejor cacao del mundo.
  • 8. PELIGROS Y RIESGOS PARA LOS PRODUCTORES DE CACAO
    •   La dependencia económica de un solo producto es muy peligrosa porque genera una economía frágil y pone al país a merced del mercado internacional del cacao. Esto es la que pasa en países como Ghana y Guinea Ecuatorial.  
    • Los beneficios de la venta de cacao durante los años setenta, provocaron un aumento de la producción de este cultivo hasta llegar un momento en que la oferta fue muy superior a la demanda . La consecuencia de esto es que en las últimas dos décadas, el precio del cacao ha ido disminuyendo progresivamente alcanzo valores inferiores a los de los últimos 35 años.
  • 9. RECETAS CON CHOCOLATE
  • 10. El mejor Brownie
    • Ingredientes:
    • 300 grs de chocolate negro troceado
    • 185 grs de mantequilla sin sal, cortada en dados
    • 3 huevos grandes
    • 300 grs de azúcar rubio (yo puse blanco)
    • 85 grs de harina
    • 40 grs de cacao en polvo.
    • 100 grs de nueces peladas y troceadas (reservar algunas para adornar)
    • Preparación:
    • Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, aproximadamente 3 minutos, reservamos.
    • Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso.
    • Incorporamos el chocolate fundido y removemos.
    • Agregamos la harina y el cacao y seguimos moviendo.
    • Poner la mezcla en un recipiente de aluminio redondo (de los que nos dá con el pollo asado, yo lo compro en los chollos)
    • Ponemos en la FC y programamos "menú horno" 50 minutos.
    • Dejamos reposar 15 minutos y desmoldamos .
  • 11. BIBLIOGRAFIA
    • nuvol.wordpress.com/2007/11/18/breve-historia-del-chocolate/www.google.com

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