Introductie in Energie- &
Industriesystemen
Challenge the future 1
TB141E – Hoorcollege 7– Industriële systemen
Prof. dr. ...
Industrie
Challenge the future 2
Bosatlas van de Energie:
• p. 62-63 Energie uit afval
• P. 82-83 Olieraffinage en brandst...
Challenge the future 5
Industrie
DN Meubels en overige goederen meubelindustrie
code Producten Takken van industrie
DA Voe...
Industrie
Challenge the future 4
Zware industrie Lichte industrie
Kapitaalgoederenindustrie Consumptiegoederenindustrie
Pr...
Opbouw bijdrage
aan BBP door
bedrijfstakken,
2009
Challenge the future 5
Tabel CC SA BY: CBS, CPB
Challenge the future 6
Bron CC SA BY: CBS, compendium
Challenge the future 7
Bron CC SA BY: CBS, compendium
Challenge the future 8
Bron CC SA BY: CBS, compendium
Challenge the future 9
Bron CC SA BY: CBS
Challenge the future 10
Bron CC SA BY: CBS
Procesindustrie
Challenge the future 11
• Olieraffinage/petrochemie
• Basischemie
• Basismetaal
• Voorzien in basisbehoeft...
Producten Nederlandse chemische
industrie
Challenge the future 12
Voorbeelden van grondstoffen en producten die de chemisc...
Producten Nederlandse
metallurgische industrie
Challenge the future 13
• staal
• ijzer
• aluminium
• zink
• tin
• koper
• ...
Uitdagingen voor de procesindustrie?
Challenge the future 14
Chloorkringloop
Challenge the future 15
AkzoNobel Industrial Chemicals
Lokatie Rotterdam-Botlek
Challenge the future 16
Bron CC SA BY: AkzoNobel Industrial Chemic...
TU Delft
Bron CC SA BY: Google Maps, AkzoNobel Industrial Chemicals | Botlek Site
Air Products
Remondis
Stork
Polymer Chemicals
Nufarm
Shin-Etsu
SGS
Industrial Chemicals DME
Harbor
Asset Owners
Challenge ...
Site Activiteiten
Challenge the future 19
Bedrijf producten services
AkzoNobel Cl2, NaOH, H2, bleekloog beveiliging
metaal...
Cl2
HCl
NaOH 23%
NaOH 50%
Huntsman
MDI 1
MDI 2
AkzoNobel
CKI
Shin-Etsu
NufarmTronoxCargill
HexionAkzoNobel
MEB
DSM
Cytec
P...
Overzicht Botlek Chloorketen
Cl2
EDC
VC
MDI-1EVB/CKI
ECH
MDI-2
HCl abs
Cl2
HCl
HCl
HCl
HCl
HCl
Cl2
Cl2
Tars
Shin-Etsu Hunt...
Pernis en Moerdijk – verbonden
procesinstallaties
Challenge the future 22
Bron CC SA BY: brochure Shell Nederland Chemie B...
Challenge the future 25
March 26,
2014
25
Producten door buisleidingen in NL
gas vloeistof
zeer brandbaar • aardgas
 buta...
Interacties tussen regio’s – over
landsgrenzen:
buisleidingenstraat tussen
havengebieden Rotterdam en Antwerpen
De tunnel ...
Aluminiumkringloop
Challenge the future 25
Aluminium toepassingen
Challenge the future 26
Transportsector:
Constructiemateriaal voertuigen (auto’s, vliegtuigen, etc....
March 26, 29
2014 Challenge the future 29
4-5 ton
bauxiet
2 ton alumina
1 ton aluminium
Bron CC SA BY: acs.org
30Challenge the future
Aluminium – wereldproductie
source: Wikipedia
Bron CC SA BY: wikipedia
Challenge the future 31
Stap 1. Bauxietvoorraad
• Bauxiet
• Soort rode aarde
• Erts van aluminium
• Bevat o.a. aluminiumhy...
32Challenge the future
Stap 2. Bauxietwinning
• Voor 1000 kilo aluminium
• 0.7 m2 aarde afgegraven tot 7 meter diep
• 30% ...
Challenge the future 33
Stap 3. Zuivering van bauxiet
• Bayer proces:
Conversie van bauxiet (gibbsiet): Al2(OH)3 naar alui...
Challenge the future 34
Gibbsite: Al(OH)3 + Na+ + OH- ---> Al(OH)4
- + Na+
Al(OH)4
- + Na+ ---> Al(OH)3 + Na+ + OH-
2Al(OH...
Challenge the future 35
Stap 3. Zuivering van bauxiet
• Reststoffen: zand, ijzeroxide, etc. =>
Red mud
• Klein deel bruikb...
March 26, 36
2014 Challenge the future 36
Aluinaarde
winning
(106 tons/year)
1,75
0,73
6,93
5,83
13,19
5,40
3,10
6,56
4,35...
Bron: U.S. Geological Survey, Mineral Commodity Summaries, January 2006
Challenge the future 37
Stap 6: Aluminiumproductie
Challenge the future 38
March 26,
2014
Stap 6: Aluminiumproductie
• Primaire smelter
• Hall/Heroult proces:
Reductie van a...
Stap 6: Aluminiumproductie
Size of new
projects:
Potlines of 336 pots
Annual production
capacity 350 kt Al
Challenge the f...
Stap 6: Aluminiumproductie
Challenge the future 38
• Afval en emissies
• Fluoride-emissies (worden afgezogen en gerecycled...
Stap 6: Aluminiumproductie
Reductie energiegebruik door
innovatie
Electrical power (kWh per kg Al) used in primary alumini...
Stap 6: Aluminiumproductie Energie-inhoud
vergeleken met andere constructiematerialen
Challenge the future 40
Aluminium kW...
Stap 7: Bewerken aluminium
• Fluxen: zuiveren van aluminium
• Legeren: toevoegen van andere stoffen (afhankelijk van toepa...
Challenge the future 44
Stap 8: Gieten en walsen van
aluminium
• Gieten, walsen, smeden, trekken, extruderen
• Broodjes, w...
Stap 8: Aluminium
halffabrikaten
walsplakken
persstaven
Challenge the future 45
Bron CC SA BY: : www.aldel.nl - Aluminium ...
Challenge the future 46
Stap 9: Maken aluminium eind-
producten (klaar voor gebruik)
• Bouw: gevelsystemen, daken, goten, ...
Challenge the future 45
Stap 9: Eigenschappen aluminium
Voordelen Nadelen
Licht ( = 2.7 kg/dm3) Duur
Sterk Galvanische co...
March 26,
2014
Stap 10: Gebruik aluminiumproducten
Challenge the future 46
Stap 11: Recyclen aluminium
producten
Challenge the future 47
• Secundaire smelter
• Kost slechts 5% van de energie nodig ...
March 26, 50
2014 Challenge the future 50
Stap 11. Recyclen aluminium producten
Bron CC SA BY: : novelis.com
Stap 11. Recyclen
aluminium producten
Aluminium kan oneindig vaak gerecycled worden
maar…
• vervuild door legeringen
• ver...
Totaal rendement
aluminium productie?
Challenge the future 50
• 1 ton aluminium
• 4,6 ton bauxiet => 1,9 ton aluinaarde
• ...
Agro- en
voedingsmiddelenindustrie
Challenge the future 51
Voedingsmiddelenindustrie
Challenge the future 52
Rendement voedselketen
Challenge the future 53
• Melk uit gras
• 1 ha grasland levert 2000 kilo/jaar pure eiwitten
• Koeie...
Technologische ontwikkeling van
melkproductie
Challenge the future 54
Gezondheidsrisico’s bij ijsbereiding
en -opslag
Challenge the future 55
Frans Nestlé-ijs besmet met listeria
De Franse tak...
Gepubliceerd op donderdag 09 juni 2005
Veel levensmiddelen bevatten nog resten van desinfectiemiddelen als ze in de
winkel...
Kwaliteitscontrole in
voedingsmiddelenindustrie
Challenge the future 57
• Grondstoffen – inclusief diervoeder
• Primair pr...
Kwaliteitscontrole diervoeder
(melkvee)
Challenge the future 58
• Koeienvoeding
• Ruw voer: maïs, gras, voederbieten, aard...
Kwaliteitscontrole van de melk
Challenge the future 59
• Kwaliteit van melk wordt getest op
• Vet- en eiwitgehalte
• Kiemg...
Opslaan van melk
Challenge the future 60
• Houdbaar maken van melk
• pasteurisatie
• verhitten op 72°C voor minstens 15 se...
Opslag, transport, distributie en
opslag van consumptie-ijs
Challenge the future 61
• Bewaartemperatuur: Max. -18 °C
• Gev...
Bewaren van voedingsmiddelen
algemeen
Challenge the future 62
• Steriel maken
• Verhitten (sterilisatie/pasteurisatie)
• D...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Tb141 e hoorcollege-7-industriele-systemen

284
-1

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
284
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Tb141 e hoorcollege-7-industriele-systemen

  1. 1. Introductie in Energie- & Industriesystemen Challenge the future 1 TB141E – Hoorcollege 7– Industriële systemen Prof. dr. ir. Margot P.C. Weijnen
  2. 2. Industrie Challenge the future 2 Bosatlas van de Energie: • p. 62-63 Energie uit afval • P. 82-83 Olieraffinage en brandstofdistributie • P. 92-93 Energie-efficiency in landbouw en industrie
  3. 3. Challenge the future 5 Industrie DN Meubels en overige goederen meubelindustrie code Producten Takken van industrie DA Voeding- en genotmiddelen voedingsmiddelenindustrie, vleesverwerkende industrie, zuivelindustrie, suikerindustrie, drankindustrie,sigarenindustrie, sigarettenindustrie DB Textielproducten en kleding lakenindustrie, wolindustrie, katoenindustrie, textielindustrie, kledingindustrie DC Leer en lederwaren (geen kleding) leerindustrie, lederwarenindustrie DD Hout en producten van hout, kurk, riet en vlechtwerk (geen meubels) houtindustrie DE Papier en karton en daarvan afgeleide producten papierindustrie DF Olie- en steenkoolproducten; nucleaire producten olie-industrie, nucleaire industrie DG Chemische producten chemische industrie DH Producten van rubber en kunststof rubberindustrie, kunststofindustrie DI Glas, aardewerk, cement-, kalk- en gipsproducten glasindustrie, aardewerkindustrie, cementindustrie DJ Metaal metaalindustrie, aluminiumindustrie, koperindustrie, staalindustrie DK Machines en apparaten machinebouw-industrie, landbouwmachine-industrie DL Elektrische en optische apparaten elektrische apparatenindustrie, computerindustrie DM Automobielindustrie, vliegtuigen, treinen en dergelijke scheepsbouwindustrie, auto-industrie, vliegtuigindustrie Tabel CC SA BY: CBS
  4. 4. Industrie Challenge the future 4 Zware industrie Lichte industrie Kapitaalgoederenindustrie Consumptiegoederenindustrie Procesindustrie: - Continue productie - Batch-gewijze productie Maakindustrie: -Massaproductie -serieproductie -Projectgewijze productie
  5. 5. Opbouw bijdrage aan BBP door bedrijfstakken, 2009 Challenge the future 5 Tabel CC SA BY: CBS, CPB
  6. 6. Challenge the future 6 Bron CC SA BY: CBS, compendium
  7. 7. Challenge the future 7 Bron CC SA BY: CBS, compendium
  8. 8. Challenge the future 8 Bron CC SA BY: CBS, compendium
  9. 9. Challenge the future 9 Bron CC SA BY: CBS
  10. 10. Challenge the future 10 Bron CC SA BY: CBS
  11. 11. Procesindustrie Challenge the future 11 • Olieraffinage/petrochemie • Basischemie • Basismetaal • Voorzien in basisbehoeften: warmte/brandstoffen, constructie-materialen, kunstmest/voedingsmiddelen, transportbrandstoffen (mobiliteit) – aan de basis van economie en samenleving • Staan aan basis van vele andere toegevoegde waardeketens (t/m bijv. farmaceutica) - aan de basis van economie • Zeer kapitaalintensief: lange levensduur (padafhankelijkheid!) • Mondiale/continentale supply chains/netwerken (o.m. internationale verbindingen via buisleidingen)
  12. 12. Producten Nederlandse chemische industrie Challenge the future 12 Voorbeelden van grondstoffen en producten die de chemische industrie maakt: • kunststoffen • zout • coatings • voedingsingrediënten • vezels • cosmetica • kleurstoffen en pigmenten • medicijnen
  13. 13. Producten Nederlandse metallurgische industrie Challenge the future 13 • staal • ijzer • aluminium • zink • tin • koper • lood • edelmetalen in primaire of secundaire vorm, incl. eventuele eerste bewerking
  14. 14. Uitdagingen voor de procesindustrie? Challenge the future 14
  15. 15. Chloorkringloop Challenge the future 15
  16. 16. AkzoNobel Industrial Chemicals Lokatie Rotterdam-Botlek Challenge the future 16 Bron CC SA BY: AkzoNobel Industrial Chemicals | Botlek Site
  17. 17. TU Delft Bron CC SA BY: Google Maps, AkzoNobel Industrial Chemicals | Botlek Site
  18. 18. Air Products Remondis Stork Polymer Chemicals Nufarm Shin-Etsu SGS Industrial Chemicals DME Harbor Asset Owners Challenge the future 18 Bron CC SA BY: AkzoNobel Industrial Chemicals | Botlek Site
  19. 19. Site Activiteiten Challenge the future 19 Bedrijf producten services AkzoNobel Cl2, NaOH, H2, bleekloog beveiliging metaalalkylen infrastructuur HCl recycling bedrijfshulpverlening utilities veiligheid Shin-Etsu VCM PVC Nufarm pesticiden Air Products H2 Stork technische diensten Remondis afvalwaterbehandeling SGS Laboratorium analyses Bron CC SA BY: AkzoNobel Industrial Chemicals | Botlek Site
  20. 20. Cl2 HCl NaOH 23% NaOH 50% Huntsman MDI 1 MDI 2 AkzoNobel CKI Shin-Etsu NufarmTronoxCargill HexionAkzoNobel MEB DSM Cytec Pipe line connections Botlek Site Challenge the future 20 epoxyharsen polyurethaan (PVC) Raffinage plantaardige oliën en vetten thermohardende plastics TiO2 Bron CC SA BY: AkzoNobel Industrial Chemicals | Botlek Site
  21. 21. Overzicht Botlek Chloorketen Cl2 EDC VC MDI-1EVB/CKI ECH MDI-2 HCl abs Cl2 HCl HCl HCl HCl HCl Cl2 Cl2 Tars Shin-Etsu Huntsman AkzoNobel AkzoNobel Hexion HCl Tars Gas inc. Biobot Waste water Off-gases Challenge the future 21 Bron CC SA BY: AkzoNobel Industrial Chemicals | Botlek Site
  22. 22. Pernis en Moerdijk – verbonden procesinstallaties Challenge the future 22 Bron CC SA BY: brochure Shell Nederland Chemie BV, december 2003
  23. 23. Challenge the future 25 March 26, 2014 25 Producten door buisleidingen in NL gas vloeistof zeer brandbaar • aardgas  butaan  buteen  etheen  propeen  monovinylchloride • waterstof  aardgascondensaat  benzines  crude oil  diesel olie  gascondensaat  gasolie  huisbrandolie  kerosine  nafta  propyleenoxide • ruwe aardolie brandbaar/toxisch ethyleenoxide inert stikstof oxiderend zuurstof Bron CC SA BY: NIBRA
  24. 24. Interacties tussen regio’s – over landsgrenzen: buisleidingenstraat tussen havengebieden Rotterdam en Antwerpen De tunnel onder het Hollandsch Diep Challenge the future 24 Bron CC SA BY: cob.nl,
  25. 25. Aluminiumkringloop Challenge the future 25
  26. 26. Aluminium toepassingen Challenge the future 26 Transportsector: Constructiemateriaal voertuigen (auto’s, vliegtuigen, etc.) Bouw: Constructiemateriaal gebouwde omgeving Elektriciteitssector Hoogspannings- en distributiekabels Verpakkingsmateriaal: Blikjes Folies Doordrukstrips Et cetera …….
  27. 27. March 26, 29 2014 Challenge the future 29 4-5 ton bauxiet 2 ton alumina 1 ton aluminium Bron CC SA BY: acs.org
  28. 28. 30Challenge the future Aluminium – wereldproductie source: Wikipedia Bron CC SA BY: wikipedia
  29. 29. Challenge the future 31 Stap 1. Bauxietvoorraad • Bauxiet • Soort rode aarde • Erts van aluminium • Bevat o.a. aluminiumhydroxide Al2(OH)3 • Ontstaat na miljoenen jaren door chemische verwering van gesteenten met aluminosilicaten • Locatie • Australië, Latijns-Amerika • Zeer grote hoeveelheden aanwezig • Meest voorkomende metaal • 8% van aardkorst • Goed voor 1250 jaar productie Bron CC SA BY: wetenschap.infonu.nl
  30. 30. 32Challenge the future Stap 2. Bauxietwinning • Voor 1000 kilo aluminium • 0.7 m2 aarde afgegraven tot 7 meter diep • 30% wordt gewonnen in gebieden met tropisch regenwoud • 3,5 km2 tropisch regenwoud per jaar • Rehabilitatie van afgegraven gebied is nodig Bron CC SA BY: emt-india.net
  31. 31. Challenge the future 33 Stap 3. Zuivering van bauxiet • Bayer proces: Conversie van bauxiet (gibbsiet): Al2(OH)3 naar aluinaarde en reststoffen • Erts wordt gemalen • Opgelost in natriumhydroxide • In hogedrukvaten gepompt • Verhit • Opgelost in soda • Bezinkt • Gewassen • Gecalcineerd • Resultaat: aluinaarde Al2O3 in poedervorm • Reststoffen: zand, ijzeroxide, etc. • Meestal in de buurt van de winning Bron CC SA BY: emt-india.net
  32. 32. Challenge the future 34 Gibbsite: Al(OH)3 + Na+ + OH- ---> Al(OH)4 - + Na+ Al(OH)4 - + Na+ ---> Al(OH)3 + Na+ + OH- 2Al(OH)3 ---> Al2O3 + 3H2O Stap 3. Zuivering van bauxiet: Bayerproces Fe2O3 30 - 60% Al2O3 10 - 20% SiO2 3 - 50% Bron CC SA BY: emt-india.net
  33. 33. Challenge the future 35 Stap 3. Zuivering van bauxiet • Reststoffen: zand, ijzeroxide, etc. => Red mud • Klein deel bruikbaar • Kleuren van dakpannen, waterzuivering, wegverharding, vulmateriaal asfaltwegen, etc. • Groot deel onbruikbaar • IJzeroxide bevat natronloog • Opgeslagen in bekkens met ondoordringbare kleibodem • Met CO2 uit lucht en regenwater na 5 à 10 jaar geneutraliseerd tot water en soda Bron CC SA BY: emt-india.net
  34. 34. March 26, 36 2014 Challenge the future 36 Aluinaarde winning (106 tons/year) 1,75 0,73 6,93 5,83 13,19 5,40 3,10 6,56 4,35 17,92 2,93 5,43 4,19 Stap 4: Verscheping aluinaarde naar aluminiumsmelters 2,25 Productie aluminium (106 tons/year) Bron CC SA BY: bauxietinstituut.com
  35. 35. Bron: U.S. Geological Survey, Mineral Commodity Summaries, January 2006 Challenge the future 37 Stap 6: Aluminiumproductie
  36. 36. Challenge the future 38 March 26, 2014 Stap 6: Aluminiumproductie • Primaire smelter • Hall/Heroult proces: Reductie van aluinaarde door electrolyse • Aluinaarde opgelost in cryoliet in met koolstof beklede kuipen (‘pots’) • Bad 960 oC, stroomsterkte 150 – 200 kA • Metallisch aluminium (vloeibaar) verzamelt zich op de bodem en wordt afgetapt 2Al2O3 + 3C ---> 4Al + 3CO2 2 ton 1 ton
  37. 37. Stap 6: Aluminiumproductie Size of new projects: Potlines of 336 pots Annual production capacity 350 kt Al Challenge the future 37
  38. 38. Stap 6: Aluminiumproductie Challenge the future 38 • Afval en emissies • Fluoride-emissies (worden afgezogen en gerecycled) • Fluorhoudend puin (anodes, ovens) • 5 jaarlijkse vernieuwing van ovens • Beschermde stortplaatsen • Terugwinning van fluor uit puin • Zeer hoog elektriciteitsverbruik • Efficiëntere productieprocessen • Hogere kwaliteit grondstoffen • Elektriciteitsopwekking d.m.v. waterkrachtcentrales (55%) • Hergebruik aluminium
  39. 39. Stap 6: Aluminiumproductie Reductie energiegebruik door innovatie Electrical power (kWh per kg Al) used in primary aluminium production from 1899-1999 Challenge the future 39
  40. 40. Stap 6: Aluminiumproductie Energie-inhoud vergeleken met andere constructiematerialen Challenge the future 40 Aluminium kWh/ton 34000 kWh/m3 92000 kWh/m2 52 mm dikte 0.60 Staal 8200 64000 49 0.60 Glas 5700 15000 60 4 Steenwol 3200 500 21 100 Cement 500 250 50 200 Stenen 1200 2200 130 65 Gips 1000 800 14 18 Beton 200 460 57 70 Hout 7 4 43 25
  41. 41. Stap 7: Bewerken aluminium • Fluxen: zuiveren van aluminium • Legeren: toevoegen van andere stoffen (afhankelijk van toepassing) Challenge the future 41
  42. 42. Challenge the future 44 Stap 8: Gieten en walsen van aluminium • Gieten, walsen, smeden, trekken, extruderen • Broodjes, walsblokken en palen • Extruderen = verhit materiaal persen door matrijs • Blokken gewalst tot • Platen (> 6 mm) • Sheet (0,2-6 mm) • Folie (< 0,2 mm) • Gieten • Zand gieten • Hogedruk gieten
  43. 43. Stap 8: Aluminium halffabrikaten walsplakken persstaven Challenge the future 45 Bron CC SA BY: : www.aldel.nl - Aluminium Delfzijl BV
  44. 44. Challenge the future 46 Stap 9: Maken aluminium eind- producten (klaar voor gebruik) • Bouw: gevelsystemen, daken, goten, kozijnen, balkonhekken, hang- en sluitwerk, ventilatieroosters, kassen, etc. • Transport: vliegtuigen, schepen, vrachtwagens, personenauto’s, treinen, zeecontainers, interne transportmiddelen, etc. • Huishouden: koffiezetapparaten, kookpannen, fietsen, tuinmeubelen, etc. • Verpakkingen: drankblikjes, folie, etc.
  45. 45. Challenge the future 45 Stap 9: Eigenschappen aluminium Voordelen Nadelen Licht ( = 2.7 kg/dm3) Duur Sterk Galvanische corrosie Vervormbaar Lage elasticiteitsmodulus Goede geleider van elektriciteit en warmte Afnemende sterkte bij hoge temperatuur Corrosiebestendig Snelle vermoeiing t.o.v. staal Goede reflectie Decoratief Ondoordringbaar, smaakloos, niet giftig Lasbaar Recyclebaar
  46. 46. March 26, 2014 Stap 10: Gebruik aluminiumproducten Challenge the future 46
  47. 47. Stap 11: Recyclen aluminium producten Challenge the future 47 • Secundaire smelter • Kost slechts 5% van de energie nodig om primair aluminium te maken • 2 kWh per kg • Recycling in Nederland • 80% van de bouwmaterialen • 40% van de drankblikjes • 95% van de voertuigen • 30% van totaal aluminium gebruik wordt gerecycled • Per huishouden: 1,2 kg afval aluminium per jaar
  48. 48. March 26, 50 2014 Challenge the future 50 Stap 11. Recyclen aluminium producten Bron CC SA BY: : novelis.com
  49. 49. Stap 11. Recyclen aluminium producten Aluminium kan oneindig vaak gerecycled worden maar… • vervuild door legeringen • verf, etiketten, lijm A 27 tonne ingot made from approximately 1.5 million used drinks cans. Challenge the future 49
  50. 50. Totaal rendement aluminium productie? Challenge the future 50 • 1 ton aluminium • 4,6 ton bauxiet => 1,9 ton aluinaarde • 15700 kWh elektriciteit Bron CC SA BY: morgo.nl
  51. 51. Agro- en voedingsmiddelenindustrie Challenge the future 51
  52. 52. Voedingsmiddelenindustrie Challenge the future 52
  53. 53. Rendement voedselketen Challenge the future 53 • Melk uit gras • 1 ha grasland levert 2000 kilo/jaar pure eiwitten • Koeien zetten dit om in 400 kilo melkeiwit • Rendement 20% • Het is mogelijk om kaas rechtstreeks uit gras te maken • Vlees uit planten • 6 kilo plantaardig eiwit levert 1 kilo dierlijk eiwit • Rendement 16,7%
  54. 54. Technologische ontwikkeling van melkproductie Challenge the future 54
  55. 55. Gezondheidsrisico’s bij ijsbereiding en -opslag Challenge the future 55 Frans Nestlé-ijs besmet met listeria De Franse tak van het Zwitserse concern Nestlé neemt ijs uit de handel dat besmet is met de listeria-bacterie. Deze bacterie kan in het ernstigste geval hersenvliesontsteking veroorzaken. ‘Het gaat om een lokaal Frans product dat niet in Nederland op de markt is’, zo laat een woordvoerster van Nestlé Nederland weten. De bacterie, die vooral voorkomt in rauwe melkproducten, is aangetroffen in doosjes vanille-meringue-ijs. De doosjes zijn onmiddellijk teruggehaald. Slechts 39 van de 114.000 doosjes konden niet worden getraceerd, zo maakt het concern bekend. zondag 10 december 2000, Snackkoerier nr. 23 2000, ANP/Christel Bollen
  56. 56. Gepubliceerd op donderdag 09 juni 2005 Veel levensmiddelen bevatten nog resten van desinfectiemiddelen als ze in de winkel liggen. Dat blijkt uit een onderzoek van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA), waarvan de resultaten donderdag bekend zijn gemaakt. In ruim 30 procent van de onderzochte producten werden sporen van schoonmaakspullen aangetroffen. In 8 procent van de gevallen bleek de maximaal toegestane hoeveelheid overschreden. Quats Fabrikanten van levensmiddelen gebruiken middelen als chlooramine-T, zogenoemde quats (bepaalde ammoniakverbindingen) en chloor-isocyanuurzuur om de verwerkingsmachines en apparatuur te ontsmetten. De machines moeten na afloop goed worden nagespoeld met water, maar dat gebeurt geregeld niet of niet goed genoeg, constateert de VWA. Vooral de quats worden vaak teruggevonden in voedsel: bijna in eenderde van de 7851 onderzochte monsters. In garnalen, geslagen room en ijs overschreden resten van dit schoonmaakmiddel soms meer dan tien keer de Europese norm. Van de 49 onderzochte garnalenproducten bevatte ruim een kwart veel meer quats dan toegestaan. Bij de slagroomproducten ging 23,1 procent over de schreef. Resten desinfectiemiddelen in eten Gezondheidsrisico’s voedingsmiddelen Challenge the future 56
  57. 57. Kwaliteitscontrole in voedingsmiddelenindustrie Challenge the future 57 • Grondstoffen – inclusief diervoeder • Primair product, bijv. melk • Productieproces – alle processtappen • Gereed product af fabriek • Gereed product in winkelschappen Hygiëne, desinfectie, veilige verpakking, juiste bewaarcondities voor grondstoffen en product, ook tijdens transport, etc.
  58. 58. Kwaliteitscontrole diervoeder (melkvee) Challenge the future 58 • Koeienvoeding • Ruw voer: maïs, gras, voederbieten, aardappelen • Krachtvoer: granen, bijproducten van oliebereiding (sojaschroot, lijnschilfers, kokos- of palmpitschilfers) en overige voedermiddelen (citrus- en appelpulp, tapioca). • Controle door Keuringsdienst Diervoedersector • Diervoederwetgeving • Ongewenste stoffen in diervoeder • Zware metalen • Pesticiden en Polychloorbifenylen • Mycotoxinen • Microbiologische verontreinigingen • Phytotoxinen (= planten gifstoffen) • Botanische onzuiverheden • Overige stoffen (o.a. antibiotica, dioxinen, etc)
  59. 59. Kwaliteitscontrole van de melk Challenge the future 59 • Kwaliteit van melk wordt getest op • Vet- en eiwitgehalte • Kiemgetal (Bactoscan) • Geur en smaak • Sporen van antibiotica en andere medicijnen • Vriespunt (brengt hoeveelheid water aan het licht) • Celgetal • Sporen (vooral belangrijk bij het maken van kaas)
  60. 60. Opslaan van melk Challenge the future 60 • Houdbaar maken van melk • pasteurisatie • verhitten op 72°C voor minstens 15 seconden • reduceert tot 0.00001 keer het oorspronkelijk aantal micro-organismen • gekoelde bewaartijd: 2 tot 3 weken • sterilisatie • verhitten op 95°C • beinvloedt de smaak • UHT-sterilisatie (Ultra Hoge Temperatuur) • kortstondig verhitten op 138° voor minstens 2 seconden • gekoelde bewaartijd: 2 tot 3 maanden • koken • verhitten totdat de melk kookt, wordt i.h.a. niet fabrieksmatig toegepast • beinvloedt de smaak
  61. 61. Opslag, transport, distributie en opslag van consumptie-ijs Challenge the future 61 • Bewaartemperatuur: Max. -18 °C • Gevaar voor (bacteriële) besmetting met • Fosfatase • Listeria monocytogenes • Salmonella • Staphylococcus aureus • Mogelijke oplossing: • Cryogeen koelen = snel koelen met CO2 of stikstof
  62. 62. Bewaren van voedingsmiddelen algemeen Challenge the future 62 • Steriel maken • Verhitten (sterilisatie/pasteurisatie) • Doorstralen met gammastraling • Hermetisch afgesloten verpakken • Wecken • Vacuüm verpakken • Koelen/vriezen • Inleggen (in zout, zuur, suiker of alcohol) • Drogen • Roken • Toevoegen van conserveermiddelen (natuurlijke of chemische stof) • Over het algemeen daalt vitaminegehalte

×