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Booklet FOOD SERVICE EQUIPMENT slim_v.2.0_20140212
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È UN’ESTRATTO DELLO STUDIO ESEGUITO NEL MERCATO DEL FOOD SERVICE EQUIPMENT, un work in progress che si pone l’obiettivo di monitorare mercato e conti economici delle aziende per analizzare le …

È UN’ESTRATTO DELLO STUDIO ESEGUITO NEL MERCATO DEL FOOD SERVICE EQUIPMENT, un work in progress che si pone l’obiettivo di monitorare mercato e conti economici delle aziende per analizzare le dinamiche di fatturati e costi, con il fine di rilevare anomalie che possano minare la redditività e la competitività delle aziende.

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  • 1. FOOD SERVICE EQUIPMENT ESTRATTO DEL BOOKLET ANALISI DI MERCATO
 v. 2.0 gennaio 2014 ‖ 1 ‖ Le informazioni contenute nel presente documento sono classificate riservate e confidenziali ad esclusivo uso del personale Cliente. Nessuna parte può essere riprodotta e/o fotocopiata per la distribuzione, al di fuori della organizzazione Cliente, senza l autorizzazione scritta di Koinos Management srl. Questo rapporto è utilizzato da Koinos Management srl durante le presentazioni e non rappresenta l insieme degli argomenti discussi.
  • 2. Il Mercato FSE - Industria italiana FATTURATO PER DIMENSIONI DISLOCAZIONE DELLE SEDI OPERATIVE COMPETITIVITÀ DEI MERCATI +9% CRESCE LA COMPETITIVITA’ 2009 325 AZIENDE 2013 355 AZIENDE 2 documento riservato e non riproducibile, soggetto ad utilizzo limitato a Koinos Management
  • 3. Il mercato FSE – Scenario Italia 2013 RISTORAZ IONE TRADIZIO NALE E HO TEL + 7% UN MERCATO IN BILICO! COME SOPRAVVIVERE? COME DIVENIRE LEADER? LO SCENA RIO NEL 2013 RISTORAZ IONE COLLETTIV A -5% 2014 RISTORAZ IONE SETTORE PUBBLICO - 20% + 5% L’andamento globale del 1° semestre 2013 chiudeva con un segno negativo del 4% con una proiezione di leggera ripresa nella 2° parte dell’anno. La proiezione 2014 è di leggera ripresa con un +5% dovuto solo al fattore export. Fonte Ceced Italia 3 documento riservato e non riproducibile, soggetto ad utilizzo limitato a Koinos Management
  • 4. Benchmarking FSE - Food Service Equipment CARATTERISTICHE •  Mercato Food Service Equipment •  Campione: 42 aziende •  Fatturato totale: 1,3 Mld. € OBIETTIVI: WORK IN PROGRESS •  Benchmarking diretto* A B-C C-D Classe Fatturato in Mln >100 25-100€ 5-25€ TOTALE Cottura 1 5 6 Cucine 2 1 6 9 Forni 2 7 9 Lavaggio 1 1 Neutro 2 2 Refrigerazione 4 9 13 SelfService 2 2 Totale Aziende 2 8 32 42 Benchmarking •  Integrazioni periodiche Monitorare mercato •  Aggiornamenti annuali •  •  Rilevare macro anomalie •  •  Individuare opportunità di miglioramento Fa,urato!complessivo!in!Mld!€! !1,41!! !1,33!! !1,32!! !1,19!! A!2009! A!2010! A!2011! A!2012! NOTA: QUESTO È UN’ESTRATTO DELLO STUDIO ESEGUITO NEL MERCATO DEL FOOD SERVICE EQUIPMENT, un work in progress che si pone l’obiettivo di monitorare mercato e conti economici delle aziende per analizzare le dinamiche di fatturati e costi, con il fine di rilevare anomalie che possano minare la redditività e la competitività delle aziende. Lo studio presenterà confronti diretti anonimi e per classi di prodotto e fatturato. * Potranno essere eseguite confronti diretti e analisi personalizzate, solo su richieste specifiche, non pubbliche. 4 documento riservato e non riproducibile, soggetto ad utilizzo limitato a Koinos Management
  • 5. Benchmarking FSE - Andamento dei principali costi Incidenzi%totale%cos7%sul%fa:urato% 95,0%% 6%# 90,0%% COSTI PRINCIPALI Margine#medio#di#se7ore# 5%# 4%# 85,0%% 3%# 80,0%% 2%# 75,0%% 1%# 70,0%% 0%# 2009% 2010% 2011% A#2009# 2012% A#2010# A#2011# A#2012# L’INCIDENZA DEI COSTI E LA MARGINALITà SONO A RISCHIO? ESISTONO AZIENDE ECCELLENTI DI TUTTE LE DIMENSIONI CHE CRESCONO E GUADAGNANO! COME RIESCONO AD AVERE MARGINI COSì ALTI? QUALI SONO LE LORO STRATEGIE COMPETITIVE? CASO A CASO B Margine Operativo Fatturato in Mln di € 79,7 83,0 84,0 Fatturato in Mln di € 14,6% 12,2 13,0 Margine Operativo 13,6 9,8 10,8% 8,2% 70,2 8,5% 8,5% 2010 2011 9,7% 4,1% 1,4% 2009 2010 2011 2012 2009 2010 2011 !!! llenze Ecce 2012 2009 2010 2011 2012 2009 2012 5 documento riservato e non riproducibile, soggetto ad utilizzo limitato a Koinos Management
  • 6. Koinos Management srl Sede legale - amministrativa: via XX Settembre, 9 - 37129 Verona Registro imprese Verona e Codice Fiscale 03093910275 Partita iva 03147610236 Capitale Sociale € 80.000 i.v. Sede operativa: via Donatori del Sangue, 26/10 - 31020 Fontane di Villorba (TV) info@koinosmanagement.it | www.koinosmanagement.it Davide Semprini Senior Partner Mobile + 39 340 2386152 semprini@koinosmanagement.it È fondatore e senior partner di Senpai. Da 20 anni ricopre ruoli manageriali, esperto in cambiamenti organizzativi, Lean Manufacturing, con importanti esperienze in area operations ed in particolare nella supply chain. Esperienze manageriali precedenti: Alpeninox Refrigerazione, Zanussi Grandi Impianti, Gruppo Maschio Gaspardo, Lafert AEG, Electrolux Food Service Equipment. LO STUDIO CHE ABBIAMO ESEGUITO NON HA LA PRETESA DI RAPPRESENTARE UN MERCATO COSi’ RICCO E COMPLESSO, MA PUÒ DARE MOLTE RISPOSTE SUL PERCHE’ CI SONO AZIENDE CHE CRESCONO DI FATTURATO E MARGINALITA’. Enrico Fogato Consultant Specialist Mobile + 39 348 9014909 fogato@koinosmanagement.it Consultant Specialist in Koinos Management dal 2012. Da oltre vent’anni lavora come executive manager per le aree organizzazione, sales e marketing. Esperto nel project management, problem solving, riorganizzazione e formazione del team, sviluppo del business. Ha lavorato per importanti aziende nazionali e internazionali come MGM Fila Skates, Universal Carioca, Trudi-Sevi, Vicenzi Biscotti , Gruppo Cartorama, Pirelli Pneumatici, Fiat. RICHIEDI GRATUITAMENTE IL NOSTRO STUDIO SUL FOOD SERVICE EQUIPMENT. PUOI CONFRONTATI CON LE AZIENDE ECCELLENTI, SE VUOI POSSIAMO ANCHE EFFETTUARE BENCHMARKING PERSONALIZZATI. Lo studio è stato condotto da Davide Semprini ed Enrico Fogato, potete contattarci per eventuali chiarimenti o approfondimenti. 6

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