CARATULA.            UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA.              Facultad de Ciencias Económicas y Contables        ...
INDICECARATULA. .............................................................................................................
BENEFICIRARIOS PREVISTOS. ...................................................................................................
DESCRIPCIÓN    PULPIHOUSE COOPERATIVA, presenta este proyecto como una alternativa debrindar capacitación a la mujer madre...
Análisis De Los Involucrados:Población:     La localidad de Fontibón alberga un total de 284.449 habitantes, dentro de sus...
Clasificación de la población por edad y género:    La población de la localidad de Fontibón se caracteriza por presentar ...
Descripción física:     "Fontibón tiene una extensión total de 3.325,88 hectáreas (ha), 3.052,59 ha, de las cualesestán cl...
Efectos:   Desempleo en la localidad.   Falta de competencia laboral.   Baja calidad de vida de las familias de la localid...
Matriz De Marco LógicoObjetivo general                    Indicador                  FormulaComercializar un producto de  ...
Actividades:Capacitaciones en distintas fechas, con las cuales se llegue a un nivel de avance en la parte deconocimiento p...
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO     El presente proyecto se justifica tomando en cuenta que la economía colombiana hatenido com...
OBJETIVO GENERAL DE PROYECTO:     Comercializar un producto de excelente calidad satisfaciendo todas las necesidades denue...
-   Lograr disminuir el desempleo en la Localidad.-   Brindar a los asociados la experiencia y capacitación necesaria para...
División político administrativa, UPZ, barrios:La localidad de Fontibón cuenta con 110 barrios, los cuales están organizad...
-   Cumplimiento con la entrega de nuestro producto a nuestros clientes en las mejores       condiciones y en el menor tie...
-   Manejar una lista de proveedores amplia para no depender de uno solo, para así      cumplir con los requerimientos de ...
BENEFICIRARIOS PREVISTOS.Población:     La localidad de Fontibón alberga un total de 284.449 habitantes, dentro de sus 2.5...
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Vía Húmeda: lavado por inmersión, lavado por aspersión, flotación, combinado.Desinfección: consiste en aplicar algún tipo ...
Perfil del Cargo de Operarias.1.- Datos generales              Perfil.- OperariasDenominación de puestos.-         Operari...
Conductor:1 Vacante.Encargo de cumplir las siguientes funciones:      Recoger la fruta en el centro de compra, entregarla ...
Perfil Del Cargo1.- Datos generales          Perfil.- ConductorDenominación de puestos.-    ConductorMisión del puesto.-  ...
Administrador:01 Vacante y cuyas funciones serán las siguientes:Planificar los procesos de producción y comercialización d...
Formación mínima.                Lic. En administración.Nivel de experiencia             2 años.                          ...
Llevar un perfecto control de los pedidos, preparación y entrega de los mismos.       Supervisar la atención a los cliente...
Forma De Toma De Las DecisionesLa definición de políticas y la toma de decisiones recaen en la totalidad de los asociados ...
Asamblea1       Es el órgano superior y soberano de la cooperativa a través del cual se expresa la voluntadsocial. Partici...
Consejo de Administración     Es el órgano elegido por la asamblea para administrar y dirigir todas las operacionessociale...
asamblea, es decir, controlar la gestión del consejo de administración, representando losintereses del conjunto de los aso...
GASTOS DE ADMINISTRACION                                     GASTO AL AÑO             41087                               ...
Muebles, Enseres y Utensilios               InstalaciónSillas                               1        280.000Computadores  ...
APORTES SALARIALES   Salario Mínimo Legal  566700  Subsidio de Transporte   67800  SEGURIDAD SOCIAL            EPS        ...
CALCULO DE LOS COSTOS DE EJECUCION Y ELABORACION DEL                                             PRESUPUESTO.           CA...
RESULTADOS.    Desde el punto de vista de la comunidad: Faltó motivación por parte de la comunidad enla realización del ev...
BIBLIOGRAFÍAhttp://www.participacionciudadana.gba.gov.ar/pdfs/ABC%20PDF.pdfhttp://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-8...
ANEXO 1                  SEMINARIO TALLER SOBRE COOPERATIVISMOFundamentación: Relaciones entre cooperativismo y la oportun...
• Conozcan y se ejerciten en el uso de herramientas conceptuales y metodológicas basadas enla investigación cualitativa ap...
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Institucional v pulpa fruta final

  1. 1. CARATULA. UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA. Facultad de Ciencias Económicas y Contables Programa: Comercio internacional. CREACION COOPERATIVA PULPIHOUSE Presentado Por: Zulma Abril Cristian Correal Francy Ortegon Diana Porras Bogotá, Colombia, mayo de 2012 1
  2. 2. INDICECARATULA. .......................................................................................................................................... 1INDICE ................................................................................................................................................... 2DESCRIPCIÓN ....................................................................................................................................... 4 Análisis De Los Involucrados:........................................................................................................ 5 Población: .................................................................................................................................. 5 Densidad Poblacional: ................................................................................................................ 5 Clasificación de la población por edad y género: ........................................................................ 6 Condiciones socioeconómicas de la población: ........................................................................... 6 Descripción física: ...................................................................................................................... 7 Análisis Del Problema..................................................................................................................... 7 Causas: ........................................................................................................................................... 7 Efectos: ........................................................................................................................................... 8 Análisis de alternativas: .................................................................................................................. 8 Matriz De Marco Lógico ................................................................................................................. 9JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO .................................................................................................... 11OBJETIVO GENERAL DE PROYECTO: .......................................................................................... 12 Objetivos específicos: .................................................................................................................. 12METAS. ................................................................................................................................................ 12LOCALIZACION FISICA (UBICACION EN EL ESPACIO) ............................................................... 13 Localización, ubicación espacial (Mapa): ...................................................................................... 13 Los límites de la Localidad se establecen de la siguiente manera: ............................................. 13 División político administrativa, UPZ, barrios: .............................................................................. 14TAREAS, ACTIVIDADES, MÉTODOS Y TECNICAS ........................................................................ 14 Tareas: .......................................................................................................................................... 14 Actividades: .................................................................................................................................. 15 Métodos y Técnicas: ..................................................................................................................... 15CALENDARIO DE ACTIVIDADES .................................................................................................... 16 2
  3. 3. BENEFICIRARIOS PREVISTOS. ........................................................................................................ 17 Población: ..................................................................................................................................... 17 Beneficiarios. ................................................................................................................................ 17TALENTO HUMANO. ......................................................................................................................... 18 Operarias: ..................................................................................................................................... 18 Conductor: .................................................................................................................................... 21 1 Vacante. ..................................................................................................................................... 21 Administrador: .............................................................................................................................. 23 Vendedor: ..................................................................................................................................... 24 Forma De Toma De Las Decisiones .............................................................................................. 26RECURSOS MATERIALES Y FINANCIEROS. .................................................................................. 29CALCULO DE LOS COSTOS DE EJECUCION Y ELABORACION DEL PRESUPUESTO. .............. 33RESULTADOS. .................................................................................................................................... 34BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................... 35ANEXO 1 .............................................................................................................................................. 36 3
  4. 4. DESCRIPCIÓN PULPIHOUSE COOPERATIVA, presenta este proyecto como una alternativa debrindar capacitación a la mujer madre cabeza de hogar en la localidad de Fontibón aloccidente de Bogotá, de mejorar sus condiciones de calidad de vida, creando un espacioocupacional que genere ingresos económicos a ellas y a sus familias trabajando con la pulpade la fruta.PULPIHOUSE COOPERATIVA., responde a las siguientes preguntas:¿Por qué usar pulpa de fruta? La razón más poderosa para usar Pulpa de Fruta, es la comodidad que tiene con respectoa la fruta en sí, es decir, la fruta hay que comprarla, lavarla, desconcharla, despepitarla,licuarla y colarla dependiendo de la fruta, y en ese proceso a cada kilo de fruta tendrá quedescontarle ese desperdicio. La Pulpa de Fruta es un producto 100% natural, sin aditivosquímicos como persevantes o colorantes.¿A quién va dirigido el uso de pulpa de fruta? La Pulpa de Fruta puede ser utilizada como materia prima en la elaboración de néctares,jugos, cócteles, salsas, helados, sorbetes y refrescos. Este producto va dirigido al mercadoindustrial para ser incorporado en el proceso productivo, al mercado institucional comomateria prima de productos de consumo, y para uso domestico. Por su versatilidad ycomodidad, es ideal para heladerías, restaurantes, loncherías, cantinas de institucioneseducativas, comedores industriales, etc. 4
  5. 5. Análisis De Los Involucrados:Población: La localidad de Fontibón alberga un total de 284.449 habitantes, dentro de sus 2.557hectáreas urbanizadas; este nivel de residentes representa el 2% de la población total delDistrito.Densidad Poblacional: Fontibón presenta una densidad poblacional de 107 personas por hectárea, este nivel altodel indicador se complementa si se tiene en cuenta que el 76% del suelo de la localidad seencuentra urbanizado. Debido a la extensión del territorio y la caracterización como UPZ residencialescualificadas, la UPZ Ciudad Salitre, UPZ Capellanía, y UPZ Modelia; concentran la mayorcantidad de población de la localidad; con participaciones del 15%, 33%, y 20%respectivamente, situación que es resultado de las características urbanísticas y de la dotaciónen espacios públicos de cada unidad. Adicionalmente las UPZs Fontibón San Pablo, Grajas deTecho, Zona Franca y Aeropuerto el Dorado concentran el 1.7%, 2.2%, 7,4% y el 6.5% de lapoblación de la localidad respectivamente, situación que se explica por el hecho deconstituirse en zonas donde predominan actividades industriales. En cuanto al análisis de densidad, se resalta a la UPZ Granjas de Techo, a razón de queconcentra 202 personas por hectárea. 5
  6. 6. Clasificación de la población por edad y género: La población de la localidad de Fontibón se caracteriza por presentar mayor concentraciónfemenina 53.27%. La población Masculina representa el 46.73% del total de la población. Lalocalidad también se identifica por concentrar población adulta, 48.4% de la población seencuentra entre los 26 a 64 años de edad; el 7.6% de la población es menor de 4, el 12.1% seencuentra entre los 5 y 11 años de edad; el 11.1% de la población se encuentran entre los 12 y17 años de edad, la población entre 17 y 25 años representa el 12.9%; y el 8.01% restante sonadultos mayores a los 64 años de edad. Adicionalmente la población que se encuentra en elrango de edad de trabajar, representa el 80.33%, en donde la fuerza laboral femeninarepresenta el 54% y la fuerza laboral masculina representa el 46% de la población.Condiciones socioeconómicas de la población: El 9.93% de la población de Fontibón, se caracteriza por encontrarse en situación depobreza; sin embargo, la localidad no presenta población en situación en miseria significativa.Es importante precisar que la población clasificada en pobreza y miseria es compuestaprincipalmente por niños entre 0 y 5 años de edad y mujeres entre los 15 y 49 años. Connuestro proyecto queremos disminuir este indicador brindándole empleo a estas madrescabezas de familia y así también a los niños de la localidad brindarles una mejorcalidad de vida. 6
  7. 7. Descripción física: "Fontibón tiene una extensión total de 3.325,88 hectáreas (ha), 3.052,59 ha, de las cualesestán clasificadas como suelo urbano y 273,29 ha, son suelo de expansión; la localidad notiene suelo rural."Análisis Del Problema La localidad de Fontibón a pesar de que no presenta índices de miseria si cuenta conun indicador del 9.93% de pobreza el cual esta principalmente compuesto por niños ymujeres, que debido a la falta de formación laboral y de oportunidades no cuentan conempleos estables, lo que repercute en la falta de oportunidades para acceder a los beneficiosde un empleo formal y en condiciones de vida de baja calidad.Causas: Falta de factores generadores de empleo. Falta de capacitación. Falta de experiencia. Falta de oportunidades. Subempleo. 7
  8. 8. Efectos: Desempleo en la localidad. Falta de competencia laboral. Baja calidad de vida de las familias de la localidad Bajo poder adquisitivo de las familias.Análisis de alternativas: Creación de una cooperativa cuyos asociados sean madres de familia de la localidadFontibón, desarrollando un proceso de formación laboral , personal y social, con la poblaciónobjetivo, con el propósito de contribuir en la adecuada estimulación y desarrollo dehabilidades para la vida, a través de la vinculación laboral y la capacitación . Buscando deesta manera, que repercuta en la apropiación de un sentido de vida, generador deoportunidades en busca del mejoramiento de su calidad de vida. 8
  9. 9. Matriz De Marco LógicoObjetivo general Indicador FormulaComercializar un producto de Ventas en el mes. Cantidad madresexcelente calidad convocadas / cantidad desatisfaciendo todas las Cantidad de madres cabeza madres vinculadas.necesidades de nuestros de familia involucradas en elconsumidores, así mismo proyecto.involucrar a madres cabeza Cantidad de productosde familias con problemas comprados en el mes/ totalsociales que necesitan de un de ventas al messustento diario para elmejoramiento de suscondiciones de vida.Objetivos Específicos:Desarrollar un proceso de CAPACITACION Capacitaciones realizadas/capacitación laboral a todas Capacitacioneslas asociadas con las mejores programadas.prácticas de higiene yseguridad para que realicenun excelente trabajo y asítambién contribuir en laadecuada estimulación ydesarrollo de habilidades parala vida.Disminuir el desempleo en la NIVEL DE DESEMPLEO Desempleo inicial-localidad mediante la DE LA LOCALIDAD desempleo Futuro.vinculación laboral de lasmadres cabezas de familia yasí lograr brindar unaalternativa de crecimientopara las familias de estalocalidad.Obtener rentabilidad Nivel de desarrollo de las Ingresos de la asociación –económica y social para los madres involucradas en el Los gastos de la asociación.asociados mediante la proyecto.optimización de los recursosasí contribuir a ladisminución de pobrezaexistente en la localidad. 9
  10. 10. Actividades:Capacitaciones en distintas fechas, con las cuales se llegue a un nivel de avance en la parte deconocimiento productivo de la despulpacion de frutas.Capacitación de conformación de cooperativas, resaltando la diferencia con empresas nocooperativas.Curso de manipulación de alimentos para una buena higiene y calidad.Talleres de los principios del cooperativismo.Actividades de integración entre los mismos asociados.Reuniones de estudio de resultados económicos cooperativa.Resultados:Desde el punto de vista de la comunidad: Faltó motivación por parte de la comunidad en larealización del evento, no contamos con la asistencia masiva que realmente esperábamos,aunque se realizaron diferentes tipos de publicidad para la anunciar este evento.La capacitación para estas mujeres madres cabeza de hogar fue muy satisfactoria, ya que laenseñanza se realizo de manera clara y asertiva, estuvo a cargo de expositores del SENA, conuna duración de 4 semanas.Teniendo en cuenta la activa participación por parte de las mujeres madre cabeza de hogar sehace necesario la capacitación en otras localidades de la ciudad de Bogotá.Una vez realizada la capacitación, algunas mujeres madres cabeza de hogar forman parte de lacooperativa, la producción y las ventas de nuestro producto generaron un incremento muysignificativo. 10
  11. 11. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO El presente proyecto se justifica tomando en cuenta que la economía colombiana hatenido como uno de sus elementos distintivos una tasa de desempleo sin precedentes. Debido ala alta ponderación que los agentes atribuyen a las oportunidades de empleo, es importanteconocer algunos hechos asociados al mercado de trabajo. Dentro del capitalismo la mujer trabajadora siempre ha sido presa de una dobleexplotación: laboral, en primer lugar por las relaciones de producción entre el asalariado y elpatrón, en las que el primero vende su fuerza de trabajo obteniendo una remuneración pordebajo de la riqueza producida, y en segundo lugar la domestica por la labor no remunerada enel hogar. La vida de la mujer trabajadora en el capitalismo se limita a procurar su existenciapara luego seguir laborando, y también en asegurar la producción y reproducción de la manode obra del hombre, a veces de la familia completa. La mujer trabajadora adopta entonces uncarácter sumamente rentable para el capitalismo por lo que la condena y perpetua su estado deexplotación y opresión. La emancipación de la mujer es inherente a la del hombre y lasociedad completa. Es por esto que el sector cooperativo es un sistema económico alternoque les permite a los asociados ser partícipes de las decisiones que se toman dentro de laasociación y a su vez recibir una compensación económica de acuerdos a los aportesrealizados. 11
  12. 12. OBJETIVO GENERAL DE PROYECTO: Comercializar un producto de excelente calidad satisfaciendo todas las necesidades denuestros consumidores, involucrando a madres cabeza de familias con problemas socialesque necesitan de un sustento diario para el mejoramiento de sus condiciones de vida.Objetivos específicos:- Desarrollar un proceso de capacitación laboral a todas las asociadas con las mejores prácticas de higiene y seguridad para que realicen un excelente trabajo y así también contribuir en la adecuada estimulación y desarrollo de habilidades para la vida.- Disminuir el desempleo en la localidad mediante la vinculación laboral de las mujeres madres cabezas de familia y así lograr brindar una alternativa de crecimiento para las familias de esta localidad.- Obtener rentabilidad económica y social para los asociados mediante la optimización de los recursos así contribuir a la disminución de pobreza existente en la localidad. METAS. Por medio de los productos PULPIHOUSE responder a la necesidad de alimentaciónsaludable en un menor tiempo, debido a la nueva estructura que está, adoptando la industriahace que las personas tengan menor tiempo para preparar comida de mejor calidad ysaludable, PULPIHOUSE le brinda una solución rápida y eficaz, ya que el consumidor norequiere pelar la fruta evitando así mismo desperdicio de la misma. Adicionalmente es unproducto natural sin químicos como colorantes y persevantes. 12
  13. 13. - Lograr disminuir el desempleo en la Localidad.- Brindar a los asociados la experiencia y capacitación necesaria para que se desarrollen a nivel laboral.- Dotar a nuestros asociados de herramientas generadoras de mejores condiciones de vida. LOCALIZACION FISICA (UBICACION EN EL ESPACIO)Localización, ubicación espacial (Mapa):Los límites de la Localidad se establecen de la siguiente manera: Al norte con la avenida José celestino mutis calle 63 (hasta la Transversal 93) y la avenidael dorado (localidad de Engativá); al oriente con la avenida (carrera) 68 (localidadesTeusaquillo y Puente Aranda); al sur con la calle 13, (hasta la carrera 69), el río Fucha (hastala carrera 103) , el río Bogotá y el Meandro del Say (localidad de Kennedy y municipio deMosquera) y al occidente con el río Bogotá (límites con los municipios de Funza y Mosquera. 13
  14. 14. División político administrativa, UPZ, barrios:La localidad de Fontibón cuenta con 110 barrios, los cuales están organizados en ochounidades de planeación zonal, esta información es referida del diagnóstico socio-económico deFontibón del año 2004. De tal manera que las UPZ de la Localidad son: TAREAS, ACTIVIDADES, MÉTODOS Y TECNICASTareas: - Convocar a reuniones asociativas de la cooperativa en las cuales se desarrollen temas de capacitaciones del proceso operativo de la despulparían de frutas. - Visitas domiciliarias a cada una de las asociadas que integran nuestra cooperativa para conocer sus condiciones de vida y entorno familiar. - Controles y revisiones de estándares de calidad sobre el proceso y comercialización de nuestro producto. 14
  15. 15. - Cumplimiento con la entrega de nuestro producto a nuestros clientes en las mejores condiciones y en el menor tiempo previsto.Actividades: - Capacitaciones en distintas fechas, con las cuales se llegue a un nivel de avance en la parte de conocimiento productivo de la despulpacion de frutas. - Capacitación de conformación de cooperativas, resaltando la diferencia con empresas no cooperativas. - Curso de manipulación de alimentos para una buena higiene y calidad. - Talleres de los principios del cooperativismo. - Actividades de integración entre los mismos asociados. - Reuniones de estudio de resultados económicos cooperativa. Para llevar a cabo nuestro proceso de capacitación realizaremos un seminario taller sobre el cooperativismo (ver anexo 1).Métodos y Técnicas: - Proporcionar material instructivo a los asociados sobre la cadena de producción que conlleva la despulpacion de fruta. - Instrucciones de uso de las maquinas. - Proporcionar maquinaria práctica y de última tecnología para el lavado y despulpacion de la fruta, garantizando la mayor seguridad al operario de esta. 15
  16. 16. - Manejar una lista de proveedores amplia para no depender de uno solo, para así cumplir con los requerimientos de nuestro cliente. - Motivar a los empleados ya sea por compensaciones, refrigerios y demás detalles para incentivar su labor. CALENDARIO DE ACTIVIDADES SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA ACTIVIDADES 1 1 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2VISITA DOMICILIARIA xCURSO DE MANIPULACION DEALIMENTOS X XCAPACITACION SENA X XCAPACITACION ASAMBLEA GENERAL X X X X X XTALLERES DE PRINCIPIOSCOOPERATIVOS X X XACTIVIDADES DE INTEGRACIONASOCIADOS XREUNION ESTUDIO DE RESULTADOSCOOPERATIVA X X X 16
  17. 17. BENEFICIRARIOS PREVISTOS.Población: La localidad de Fontibón alberga un total de 284.449 habitantes, dentro de sus 2.557hectáreas urbanizadas; este nivel de residentes representa el 2% de la población total delDistrito. La población de la localidad de Fontibón se caracteriza por presentar mayorconcentración femenina 53.27%. La población Masculina representa el 46.73% del total de lapoblación. La localidad también se identifica por concentrar población adulta, 48.4% de lapoblación se encuentra entre los 26 a 64 años de edad; el 7.6% de la población es menor de 4,el 12.1% se encuentra entre los 5 y 11 años de edad; el 11.1% de la población se encuentranentre los 12 y 17 años de edad, la población entre 17 y 25 años representa el 12.9%; y el8.01% restante son adultos mayores a los 64 años de edad. Adicionalmente la población que seencuentra en el rango de edad de trabajar, representa el 80.33%, en donde la fuerza laboralfemenina representa el 54% y la fuerza laboral masculina representa el 46% de la población. El 9.93% de la población de Fontibón, se caracteriza por encontrarse en situación depobreza; sin embargo, la localidad no presenta población en situación en miseria significativa.Es importante precisar que la población clasificada en pobreza y miseria es compuestaprincipalmente por niños entre 0 y 5 años de edad y mujeres entre los 15 y 49 años.Beneficiarios. Con este proyecto está dirigido a ese 5.03% de la población de la localidad que son lasmujeres en situación de pobreza y que siendo parte de una cooperativa podrán mejorar sunivel de vida y el de sus familias, es importe precisar que en el inicio de las actividades no 17
  18. 18. podremos asociar a todas las asociadas que pretendemos involucrar pero si en n largoplazo nuestra misión será la de vincular a la mayor cantidad de madres cabezas defamilia de la comunidad. Los beneficiarios indirectos de nuestro proyecto serán las familias de las madres decabeza de familia , y no solo son los niños que dentro del indicador del 9.93% de pobrezade la localidad conforman un 2.87% de la población total de la localidad; sino quetambién se verán beneficiados los padres , hermanos de las madres cabezas de familiasasociadas a nuestra cooperativa. TALENTO HUMANO. Para el desarrollo de las actividades necesarias para el desarrollo de nuestracooperativa son necesarias 8 personas.Operarias: Se requieren 5 madres cabezas de familias que serán las encargadas del procesoproductivo de la cooperativa así:Recepción: operación de recibo de la fruta en la cual se pesa y se analiza la calidad paraobtener los rendimientos finales.Lavado y desinfección: se puede efectuar por vía seca o vía húmeda.Vía Seca: tamización, aspiración, cepillos, separación magnética. 18
  19. 19. Vía Húmeda: lavado por inmersión, lavado por aspersión, flotación, combinado.Desinfección: consiste en aplicar algún tipo de producto para eliminar la carga microbianaque viene con la fruta o vegetalSelección: se elimina todo elemento que no presente condiciones aceptables para lospropósitos a los cuales serán destinados, se eliminan unidades partidas, rotas, maquilladas,podridas, quemadas por frío y deformadas. Se selecciona por: Madurez FormaTamaño Peso ColorClasificación: separación en relación a propiedades específicas con el propósito de obteneruna óptima calidad. Se clasifica según: Color, aroma, sabor, Ausencia de contaminantes,Madurez de procesamiento óptima Tamaño y forma.Pelado: remoción de la corteza o cubierta externa; se efectúa por diferentes métodos: ManualFísico Mecánico Enzimático Combinado.Escaldado: es un tratamiento térmico corto que se puede aplicar a las frutas con el fin deablandar tejidos, disminuir la contaminación superficial e inactivar enzimas que puedanafectar características de color, sabor, aroma y apariencia. En las frutas fija color, expulsa elaire intracelular y remueve aromas desagradables. Métodos: Inmersión en agua, Exposición alvapor, Una vez realizadas las operaciones de adecuación de la materia prima (frutas frescas) seprocede con las operaciones de separación y conservación. 19
  20. 20. Perfil del Cargo de Operarias.1.- Datos generales Perfil.- OperariasDenominación de puestos.- Operarias.Misión del puesto.- encargadas del proceso productivo de la cooperativa2.- Requisitos del Personas dinámicas, proactivas, responsablespuesto.(aptitudes)Funciones del puesto.- Lava, pela y corta la fruta, desinfección, selección, clasificación, pelado, y Escaldo de la fruta.Formación académica. BajaTitulación sugerida. MediaFormación mínima. BachillerNivel de experiencia 0 años. No exigido Elemental Medio SuperiorExperiencia previa tener Xconocimiento.Conocimiento especifico. XRequisito físico.Condiciones de trabajo. XRequisitos de Xresponsabilidad.3- Cultura Organizacional. Cumplir con los estatutos de la Cooperativa Que la producción cumpla con los estándares de calidad establecido por los organismos de control. 20
  21. 21. Conductor:1 Vacante.Encargo de cumplir las siguientes funciones: Recoger la fruta en el centro de compra, entregarla en la planta de producción, para después de habérsele realizado el proceso y se encuentre lista, distribuirla a todos nuestros clientes. Mantener el vehículo a su cargo en perfecto estado de aseo, presentación, funcionamiento y conservación. Colaborar recogiendo y/o llevando correspondencia de la oficina asignada. Informar oportunamente a la oficina encargada del mantenimiento y reparación de los vehículos, todo tipo de fallas o daños presentados en el mismo y en caso de ser necesario realizar algún trámite ante compañías aseguradoras, deberá adjuntar toda la documentación necesaria. Llevar un registro mensual de la historia del vehículo. Informar oportunamente a la Secretaría Administrativa toda colisión o accidente de tránsito que se presente en cumplimiento de sus funciones. Solicitar oportunamente los combustibles y lubricantes necesarios 21
  22. 22. Perfil Del Cargo1.- Datos generales Perfil.- ConductorDenominación de puestos.- ConductorMisión del puesto.- Encargado de la recolección de materia prima y distribución del producto final.2.- Requisitos del Personas dinámicas, proactivas, responsablespuesto.(aptitudes)Funciones del puesto.- Mantener el vehículo en buenas condiciones,Formación académica. BajaTitulación sugerida. MediaFormación mínima. BachillerNivel de experiencia 0 años. No exigido Elemental Medio SuperiorExperiencia previa tener Xconocimiento.Conocimiento especifico. XRequisito físico.Condiciones de trabajo. XRequisitos de Xresponsabilidad.3- Cultura Organizacional. Cumplir con los estatutos de la Cooperativa Que la producción cumpla con los estándares de calidad establecido por los organismos de control. 22
  23. 23. Administrador:01 Vacante y cuyas funciones serán las siguientes:Planificar los procesos de producción y comercialización de la cooperativa.Establecer relaciones con mercados internos y externos para colocar sus líneas de producción.Supervisar el personal de comercialización y producción.Establecer contactos con proveedores de la materia prima cumplir y hacer cumplir elreglamento interno de higiene y seguridad industrial y medio ambiente.Perfil del Cargo:1.- Datos generales Perfil.- Del administradorDenominación de puestos.- AdministraciónMisión del puesto. Planificar controlar los procesos de producción y ventas.2.- Requisitos delpuesto.(aptitudes)Funciones del puesto.- Planificar los procesos de las líneas de producción, establecer mercado con proveedores de materia primaFormación académica. Superior III.Titulación sugerida. Administrador en empresas.Especialidad de preferencia. Administración de economía solidaria. 23
  24. 24. Formación mínima. Lic. En administración.Nivel de experiencia 2 años. No Elemental Medio Superior exigidoExperiencia previa tener Xconocimiento.Conocimiento especifico. XRequisito físico. XCondiciones de trabajo. XRequisitos de responsabilidad. x3- Cultura Organizacional. Cumplir con los estatutos de la Cooperativa Que la producción cumpla con los estándares de calidad establecido por los organismos de control.Vendedor:01 Vacante.Que desarrollara las siguientes funciones: Promover las ventas en toda la región. Tener un control de las necesidades del consumidor. Establecer contacto con los distribuidores para satisfacer la demanda del mercado. Distribuir el producto en el momento necesario Proporcionar la atención adecuada a los clientes con un servicio amable, oportuno y honesto. Verificar la existencia del producto para la confirmación de pedidos. 24
  25. 25. Llevar un perfecto control de los pedidos, preparación y entrega de los mismos. Supervisar la atención a los clientes para que estos queden satisfechos con el servicio otorgado. Supervisar las rutas de ventas en toda la región. Informar mensualmente al administrador resultados de las operaciones realizadas1.- Datos generales Perfil.-Vendedor.Denominación de puestos.- Vendedor. Reportar informe al administrador.Ubicación en laorganización.-Misión del puesto.- Buscar mercado, oferta y entregar los productos.2.- Requisitos delpuesto.(aptitudes)Funciones del puesto.- Vender todos los productos desarrollados en la cooperativa.Formación académica. SuperiorTitulación sugerida. Técnico o tecnólogo en Marketing.Nivel de experiencia 2 años. No exigido Elemental Medio SuperiorExperiencia previa tener Xconocimiento.Conocimiento especifico. XRequisito físico. XCondiciones de trabajo. XRequisitos de Xresponsabilidad.3- Cultura Organizacional. Cumplir con los estatutos de la Cooperativa Que la producción cumpla con los estándares de calidad establecido por los organismos de control. 25
  26. 26. Forma De Toma De Las DecisionesLa definición de políticas y la toma de decisiones recaen en la totalidad de los asociados de lacooperativa a través de su voto, independientemente del capital que cada uno de ellos hubiereaportadoEl capital de la cooperativa será formado y controlado por los asociados en condiciones deequidad. Una parte del mismo es destinado a formar reservas con carácter de irrepartibles y laparticipación de los asociados en los excedentes se da en proporción al esfuerzo realizado porcada uno de ellos para la generación de los mismos. En caso de que el ejercicio económicoarrojara un quebranto, los asociados deberán responder por dicho déficit, ya que asumen elriesgo empresario de la organización.La estructura interna de la cooperativa está compuesta por tres órganos sociales, a saber:Asamblea, Consejo de Administración y Sindicatura. Fiscaliza y controla Elige 26
  27. 27. Asamblea1 Es el órgano superior y soberano de la cooperativa a través del cual se expresa la voluntadsocial. Participan la totalidad de los asociados en pie de igualdad y con un voto cada uno,independientemente del capital aportado: ésta es una de las grandes diferencias con lassociedades de capital. En la cooperativa se vota por el sólo hecho de ser asociado. La asambleadecide los temas más trascendentes y elige a los consejeros para que administren y ejecutensus decisiones.Además de la Constitutiva, existen dos tipos de asamblea:A- Ordinaria: se realiza obligatoriamente una vez al año y dentro de los cuatro mesesposteriores a la finalización del ejercicio económico. Esta asamblea evalúa la gestión delconsejo de administración, poniéndose a su consideración el balance, la memoria, los estadosde resultados, informes del síndico y del auditor externo. Otro punto a ser considerado es ladistribución de los excedentes del ejercicio tratado y la elección de consejeros titulares ysuplentes y los síndicos si coincide con el término de sus mandatos.B- Extraordinaria: se convoca en cualquier momento para tratar los temas indicados por la leyo el estatuto y cualquier otro asunto que, por su importancia, quiera ponerse a consideraciónde la asamblea, por ejemplo: reforma del estatuto, aprobación de reglamentos, fusiones,compras o ventas por montos que excedan los límites estatutarios, entre otros. Asamblea deAsociados Consejo de Administración Sindicatura1 http://www.participacionciudadana.gba.gov.ar/pdfs/ABC%20PDF.pdf 27
  28. 28. Consejo de Administración Es el órgano elegido por la asamblea para administrar y dirigir todas las operacionessociales y realizar todas las funciones que no están expresamente reservadas para aquélla porla ley. Sus integrantes deben ser asociados y no menos de tres.La duración de los consejeros en sus cargos la determina el estatuto, pero no puede exceder lostres ejercicios; los mismos son reelegibles, salvo disposición contraria expresa del estatuto. Enla asamblea se eligen los consejeros sin determinar los cargos que cada uno de ellosdesempeñará; es el propio consejo el que decide la distribución de cargos entre los titulares.Sindicatura La fiscalización privada de la cooperativa estará a cargo de uno o más síndicos elegidospor la asamblea, designándose un número no menor de suplentes. Deben ser asociados y sumandato no podrá exceder los tres ejercicios; si el estatuto lo permite, pueden ser reelectos. Elprocedimiento para su elección se debe establecer en el estatuto y, no habiendo regulaciónespecífica, se efectúa por simple mayoría al momento de la votación. Es importante destacar laindependencia que debe mantener este órgano con respecto al Consejo de Administración, enlo que hace a su elección y a su funcionamiento. Los síndicos sólo pueden ser removidos pordecisión de la asamblea. Si el estatuto previera una sindicatura colegiada, se debe fijar unnúmero impar de miembros. En este caso, actúa como cuerpo colegiado y bajo ladenominación de comisión fiscalizadora. En general, su función es velar porque el Consejo deAdministración cumpla la ley, el estatuto, el reglamento y las resoluciones que adopte la 28
  29. 29. asamblea, es decir, controlar la gestión del consejo de administración, representando losintereses del conjunto de los asociados. Los asociados deben dirigirse al síndico para solicitar toda clase de información vinculadaa las constancias de los libros de la entidad, excepto en el caso del libro de registro deasociados, al que tienen libre acceso RECURSOS MATERIALES Y FINANCIEROS. RECURSOS MATERIALES Y FINANCIEROS MATERIALES UN PR. UNIT. VARIOS cableado encauchando mts $ 6.000 Baldosas blanca m2 $ 15.000 cemento bulto $ 18.000 emboquillar caja $ 24.000 Fotocopias paquete $ 500 PRECIOS DE MANO DE OBRA Oficial 1 pta $ 150.000 Ayudante 1 pta $ 70.000 Oficial eléctrico 1 pta $ 200.000 Ayudante eléctrico 1 pta $ 80.000 Nomina conductor 1 pta $ 1.067.764 Nomina operarias y vendedoras 7 pta $ 877.342 29
  30. 30. GASTOS DE ADMINISTRACION GASTO AL AÑO 41087 $ $ Arriendo 36.000.000 3.000.000 $ Servicios $ 25.200.000 2.100.000 $ Aseo $ 1.320.000 110.000 Mantenimiento $ 1.200.000 $ Papelería y Útiles $ 720.000 60.000 Gastos de Viaje $ - Cuota de Préstamos Anteriores $ - Honorarios $ - $ Imprevistos $ 14.400.000 1.200.000 $ Transporte $ 18.000.000 1.500.000 Otros $ - $ Nómina 7.209.160 $ TOTAL GASTOS ADMON 15.179.160 Maquinaria y Equipo Compra = 1 ValorCongeladores 1 7.000.000Mesa de prelavado y lavado 1 1.200.000Maquina selladora 1 400.000Cámara electrónica 1 480.000TOTAL MAQUINARIA YEQUIPO 9.080.000 COMPRA - OTRA 9.080.000 30
  31. 31. Muebles, Enseres y Utensilios InstalaciónSillas 1 280.000Computadores 1 3.000.000Escritorios 1 700.000Archivadores 1 370.000Muebles, Enseres y Utensilios 4.350.000 COMPRA - OTRO 4.350.000CALCULO NOMINA MES A MESCargo jun-12 jul-12 ago-12 sep-12CONDUCTOR 1.067.764 1.067.764 1.067.764 1.067.764VENDEDOR 1 877.342 877.342 877.342 877.342VENDEDOR2 877.342 877.342 877.342 877.342VENDEDOR3 877.342 877.342 877.342 877.342VENDEDOR4 877.342 877.342 877.342 877.342OPERARIA3 877.342 877.342 877.342 877.342OPERARIA4 877.342 877.342 877.342 877.342OPERARIA5 877.342 877.342 877.342 877.342TOTAL MES 7.209.160 7.209.160 7.209.160 7.209.160 31
  32. 32. APORTES SALARIALES Salario Mínimo Legal 566700 Subsidio de Transporte 67800 SEGURIDAD SOCIAL EPS 8,50% PENSION 12,00%FONDO SOLIDARIDAD PEN ARP 0,52% CAJA COMPENSACION 0,00% TOTAL SEGURIDAD SOCIAL 21,02%PRESTACIONES SOCIALES CESANTIAS 8,33% INTERESES/CESANT 1,00% PRIMAS 8,33% VACACIONES 4,17% TOTAL PRESTACIONES 21,83% GRAN TOTAL % 42,85% 32
  33. 33. CALCULO DE LOS COSTOS DE EJECUCION Y ELABORACION DEL PRESUPUESTO. CALCULO DE LOS COSTOS DE EJECUCION Y ELABORACION DEL PRESUPUESTO PULPIHOUSE COOPERATIVAPRESUPUESTO FASE 1LOCALIDAD = FONTIBONCapacitacion 30,00DETALLE CANTIDAD UNIDAD VR. UNITARIO VR. TOTALSUMINISTRO E INSTALACIONCongeladores industriales 1 und $ 7.000.000 $ 7.000.000cableado encauchetado 15 mts $ 6.000 $ 90.000adecuacion de las instalaciones 1 $ 500.000 $ 500.000local de almacenamiento 1 und $ 3.000.000 $ 3.000.000cuchillos 7 und $ 5.000 $ 35.000bolsas 30 dc $ 3.000 $ 90.000capacitador 1 und $ 50.000 $ 50.000fotocopias 30 pauqetes $ 500 $ 15.000 $ - $ -SUMA $ 10.780.000DESPERDICIO MATERIALES 1% $ 107.800COSTO MATERIALES $ 10.887.800MANO DE OBRALimpieza general del sistema ( retiro escombros ) 1 obra $ 25.000 $ 25.000Oficial electrico 1 obra $ 150.000 $ 150.000ayudante 1 obra $ 70.000 $ 70.000oficial electrico 1 obra $ 200.000 $ 200.000ayudante electroco 1 obra $ 80.000 $ 80.000Nomina conductor 1 mes $ 1.067.764 $ 1.067.764Nomina operarias y vendedoras 7 mes $ 877.342 $ 6.141.394COSTO MANO DE OBRA $ 7.734.158OTRAS ESTRUCTURASmesas de prelavado y lavado 1 und $ 1.200.000 $ 1.200.000gramera electronina 1 und $ 480.000 $ 480.000mauina selladora 1 und $ 400.000 $ 400.000sillas 1 und $ 280.000 $ 280.000computadores 1 und $ 3.000.000 $ 3.000.000escritorios 1 und $ 700.000 $ 700.000archivadores 1 und $ 370.000 $ 370.000 SUMA $ 6.430.000TOTAL MATERIALES, MANO DE OBRA Y OTRAS ESTRUCTURAS $ 25.051.958DIRECION TECNICA ( 1 semana ) $ 100.000ARRANQUEGASTOS MOVILIZACION Y ESTADIA $ 50.000SUB - TOTAL $ 25.201.958Administración 15% $ 3.780.294Imprevistos 5% $ 1.260.098Utilidad 5% $ 1.260.098I.V.A. (Sobre la Utilidad) 16% $ 201.616VALOR TOTAL $ 31.704.063 33
  34. 34. RESULTADOS. Desde el punto de vista de la comunidad: Faltó motivación por parte de la comunidad enla realización del evento, no contamos con la asistencia masiva que realmente esperábamos,aunque se realizaron diferentes tipos de publicidad para la anunciar este evento. La capacitación para estas mujeres madres cabeza de hogar fue muy satisfactoria, ya quela enseñanza se realizo de manera clara y asertiva, estuvo a cargo de expositores del SENA,con una duración de 4 semanas. Teniendo en cuenta la activa participación por parte de las mujeres madre cabeza de hogarse hace necesario la capacitación en otras localidades de la ciudad de Bogotá. Una vez realizada la capacitación, algunas mujeres madres cabeza de hogar forman partede la cooperativa, la producción y las ventas de nuestro producto generaron un incrementomuy significativo. 34
  35. 35. BIBLIOGRAFÍAhttp://www.participacionciudadana.gba.gov.ar/pdfs/ABC%20PDF.pdfhttp://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-881078http://www.confecoop.coop/http://www.ambientefontibon.8m.com/nota_0001_01_informacion_ambiental_diag_lb.htm 35
  36. 36. ANEXO 1 SEMINARIO TALLER SOBRE COOPERATIVISMOFundamentación: Relaciones entre cooperativismo y la oportunidad de trabajo. En la base denuestra propuesta de trabajo se encuentran tres premisas que fundamentan las relaciones entrecooperativismo y la oportunidad de trabajo:• Educar en y acerca del cooperativismo: supone una disposición activa de indagación porparte del capacitador. Por un lado, es preciso desarrollar una didáctica específica paradesarrollar los contenidos propios del cooperativismo, es decir, "crear" esta didáctica. Además,la indagación de estas creaciones didácticas a través del análisis de experiencias de modosistemático permite acumular y transmitir el saber a las madres.• El cooperativismo es un modo posible de organizar las relaciones sociales entre sereshumanos. Como tal, también es una orientación posible con la cual organizar las relacionesdentro de las escuelas y las aulas. Existen ciertas premisas filosóficas del cooperativismo quepueden ser aplicadas como una filosofía de la enseñanza basada en la ayuda mutua paraperseguir un fin común, con la participación democrática de quienes están involucrados.• El cooperativismo, como experiencia histórico-social, presenta un material de enseñanza yaprendizaje que puede abordarse de forma interdisciplinaria. Esta es un área de conocimientopoco documentada y poco difundida, que puede permitir un trabajo activo de las madres. • Normatividad vigente. • Registro legal. • Funcionamiento.Objetivo General: contribuir al desarrollo de las madres cabeza de familia de la comunidad engeneral de la localidad de Fontibon por medio de un Seminario Intensivo cuyo eje es laEducación Cooperativa en relación a los principios básicos y constitución de Cooperativas deTrabajo Asociado.Objetivos específicos:Que los asistentes al curso:• Conozcan contenidos específicos del movimiento cooperativo y de la educación cooperativa,nacional e internacional, y sus relaciones con la constitución de trabajo asociado.• Ejerciten espacios de reflexión acerca del cooperativismo como contenido que se relacionacon actitudes, procedimientos y conceptos específicos, para traducir esta reflexión enpropuestas concretas como propuesta de diseño de proyectos. 36
  37. 37. • Conozcan y se ejerciten en el uso de herramientas conceptuales y metodológicas basadas enla investigación cualitativa aplicada a la educación para que puedan, no sólo diseñar y ejecutarel proyecto, sino también documentarlos, analizarlos, sistematizarlos y transmitirlos . • Legislación vigente.Contenidos:• Definiciones de cooperativismo, nacional e internacional. Definiciones operativas paratrabajar.• El cooperativismo como herramienta para el desarrollo de la localidad de Fontibón.• Conocimiento de la normatividad vigente aplicable para el correcto funcionamiento. Ley1233 requisitos y prohibiciones• Trabajos escritos (individuales y grupales) dirigidos a desarrollar proyectos.• Trabajos individuales para evaluar el aprendizaje.Evaluación:El seminario está previsto para dos jornadas de ocho horas reloj cada una (total: 6 horascátedra), con horas de trabajo de campo (4 horas cátedra), alcanzando un total de 10 horascátedra. Se podrán capacitar desde 5 personas hasta 10 personas.El material didáctico para 5 personas hasta 10 personas $ 500. 37

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