REDUÇÃO DO CONSUMO DE ÁGUA NA INDÚSTRIA DE                   BEBIDAS                             Eduardo Alexandre da Silv...
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  1. 1. REDUÇÃO DO CONSUMO DE ÁGUA NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS Eduardo Alexandre da Silva Casado1, João Batista Mendes2 1, 2 Centro Universitário Nove de Julho educasado@superig.com.br; joao_batista@uninove.br 1. Introdução atender aos diferentes usos. Com a implantação de um Para o setor de bebidas a água representa um PGA pode se conseguir uma redução da ordem de 20%recurso natural fundamental para as operações e com os custos operacionais de uma indústria de bebidasdesempenho produtivo. A escassez deste recurso, com [3]. O gráfico da figura 1 mostra a redução do índiceconseqüente aumento nos custos, leva empresas em todo médio de consumo de água, resultado obtido por umao mundo a buscar soluções para minimização do grande cervejaria com a implantação de um PGA.consumo. Os programas de gestão da água têm 5,62demonstrado ser a ferramenta principal para a redução 5,36 4,88do consumo de água e para nortear as ações das 4,37 4,30 4,21empresas na busca pela excelência operacional em Litros água/litros bebidatermos de uso dos recursos hídricos. Devido aosvolumes demandados, a maioria das indústrias debebidas utiliza sistemas de abastecimento de águapróprio, através de poços profundos ou a partir demananciais superficiais. A água captada passa pordiferentes tipos de tratamento, que são determinadosapós análise dos parâmetros da água bruta e de acordo 2001 2002 2003 2004 2005 2006com a finalidade de uso dentro da unidade industrial. Figura 1: Evolução do índice de uso da água (Fonte: AMBEV). 2. Uso da água na indústria de bebidas Uma forma de avaliar a eficiência operacional de 5. Conclusõesuma unidade industrial no âmbito da gestão dos recursos Os resultados obtidos pelas indústrias do setorhídricos é através da análise de um índice de consumo podem ser analisados sob os aspectos econômico,de água. A partir de dados do setor no Brasil, tem-se ambiental e social. A aplicação de técnicas deque o índice de consumo de água numa cervejaria varia conservação e reúso de água são possíveis a empresas de qualquer porte, devendo haver um planejamento eentre 4 e 10 l água/l bebida. Na produção de orientação das ações à realidade e aos objetivos de cadarefrigerantes, devido à predominância da utilização de empresa. Particularmente nas pequenas empresas, osembalagens descartáveis, é comum encontrar unidades organismos nacionais e internacionais apontam para aindustriais operando com índices de consumo de 2,5 a possibilidade de melhores resultados, em termos3,5 l água /l bebida. Verificam-se os maiores consumos porcentuais, quando comparados aos resultadosde água nas áreas de utilidades e de lavagem de conseguidos pelas grandes empresas, que já utilizamgarrafas, que representam até 45% do consumo total de equipamentos com tecnologia mais avançada.uma cervejaria [1]. 5. Referências 3. Conservação de água [1] CETESB – Companhia de Tecnologia de Pode-se entender como conservação de água todas Saneamento Ambiental do Estado de São Paulo (2005).as práticas e tecnologias que melhoram a eficiência do Série produção mais limpa: cervejas e refrigerantes.uso da água e reduzem o desperdício, levando à redução São Paulo–SP, 58p.do consumo de água nas diferentes atividades e, porconseqüência, à redução da extração de água das fontes [2] FIESP – Federação das Indústrias do Estado de Sãode abastecimento [2]. Nas grandes indústrias de bebidas, Paulo (2005). Conservação e reúso de água: manual deas iniciativas de conservação de água e a gestão dos orientações para o setor industrial. São Paulo–SP, 92p.recursos hídricos como um todo, são tratadas dentro da [3] ENVIROWISE – Practical Environmental Adviceabrangência de seus respectivos programas ou sistemas for Business (1998). Reducing water and effluent costsde gestão ambiental através dos Programas de Gestão da in breweries. Londres – REINO UNIDO, 47p.Água (PGA). 1 4. Programas de gestão da água Graduando em Engenharia Civil pelo Centro Universitário A adoção de um PGA, pela redução dos volumes Nove de Julho, SP.captados e consumidos de água, resulta na diminuição 2 Doutorando em Hidráulica pela Escola Politécnica dedas despesas da indústria com captação, tratamento, Universidade de São Paulo, Professor Titular do Centrobombeamento, resfriamento e aquecimento da água para Universitário Nove de Julho, SP.

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