Este documento describe una práctica de laboratorio sobre la reproducción de bacterias Lactobacillus bulgaricus en la leche para producir yogur. Los objetivos son observar la reproducción bacteriana y registrar los hallazgos. La práctica involucra la observación microscópica de muestras de leche con bacterias y el cultivo de estas durante 5 horas para producir yogur. L. bulgaricus se reproduce a través de fisión binaria y produce ácido láctico al alimentarse de la lactosa en la leche.

1. INSTITUTO SUCRE
LABORATORIO DE CIENCIAS I
Profesora titular Gabriela Márquez Pérez Fecha
Profesor de laboratorio Daniel López Vidal Grupo
Nombre del alumno Equipo
PRÁCTICA No 26
REPRODUCCION DE BACTERIAS DE LA LECHE PARA PRODUCIR YOGUR
I. OBJETIVOS:
1. Desarrollar la práctica en equipo, con compromiso, respeto y orden durante la sesión.
2. Observar la reproducción de bacterias
3. Redactar una hipótesis que describa cómo observar la reproducen las bacterias.
4. Registrar lo aprendido con orden y limpieza.
5. Dar conclusiones del tema con buena redacción.
II.HIPÓTESIS.
III. MATERIAL
Microscopio, portobjetos , cubre objetos, vasos de plástico, búlgaros, y leche.
IV. ANÁLISIS GENERAL DE LA PRÁCTICA.
Lactobacillus bulgaricus es una bacteria descubierta primero en Bulgaria por el biólogo Estambre Grigorov en 1905. Grigorov demostró que el
Lactobacillus era benéfico en el tratamiento y la prevención de una serie de enfermedades como la tuberculosis, las úlceras y la fatiga.
Hoy en día, Lactobacillus bulgaricus es una de varias especies comunes de bacterias utilizadas en la fabricación de yogur. Cuando se consume
yogurt, el L. bulgaricus se alimenta de la leche y produce ácido láctico. Las bacterias ayudan a descomponer a la lactosa que se encuentra en el
intestino y puede ayudar a la digestión.
Hay una leyenda búlgara que habla de un joven pastor que cuidaba su rebaño en la cordillera de los Balcanes. La historia cuenta cómo las cabras del
niño producían tanta leche que no tenía suficientes botes para almacenarlas. Para no perder la leche hizo un saco de piel de cordero y ahí colocó la
leche. A la mañana siguiente se encontró con que la leche se había convertido en yogur debido al contenido de Lactobacillus bulgaricus.
Todas las bacterias, incluyendo Lactobacillus bulgaricus, se reproducen asexualmente con la fisión binaria. Esto significa que la bacteria crece por
sí misma y luego se rompe en dos partes.
V. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA.
1. Colocar en el portaobjetos un gota pequeña de la leche donde se encuentran los bulgaros y taparla con el cubre objetos. (3 min)
2. Observar la muestra al microscopio con los tres aumentos. (10 min)
3. Hacer los dibujos correspondientes con los respectivos aumentos. (10 min)
4. Agregar leche a un vaso de plástico y poco de líquido donde se encuentran los bulgaros y dejarlo reposar por 5 horas. (3 min)
5. Hacer un dibujo de la elaboración de yogur. (5 min).
6. Contestar el cuestionario y dar conclusiones del tema.
7. Doblar la bata, limpiar su mesa, guardar el banco y formarse. (5 min)
Dibujos
1

2. INSTITUTO SUCRE
LABORATORIO DE CIENCIAS I
Dibujo dela elaboración de yogurt
VI. CUESTIONARIO.
1. ¿Quién descubrió la bacteria lactobacillus bulgaricus?
2. ¿Qué enfermedades se pueden prevenir con la bacteria lactobacillus bulgaricus?
3. ¿Qué ácido produce la bacteria lactobacillus bulgaricus cuando se alimenta?
4. ¿Qué biomolecula ayuda a descomponer la bacteria lactobacillus bulgaricos en el proceso de digestión?
5. ¿Cuál es el proceso de reproducción de las bacterias de lactobacillus bulgaricus? y ¿en qué consiste?
VII. CONCLUSIONES
VIII. BIBLIOGRAFÍA
http://maggielauren.pbworks.com/w/page/4883669/Habitat
http://www.ehow.com/about_5530580_lactobacillus-bulgaricus.html
CUADRO DE EVALUACIÓN
ASISTENCIA
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18
Calificación
global
2