Este documento describe una práctica de laboratorio sobre la elaboración de barras de amaranto. Los objetivos son desarrollar la práctica en equipo, comprender el proceso de elaboración de barras de amaranto, y registrar lo aprendido de forma ordenada. La práctica involucra calentar azúcar y agua, agregar amaranto y pasas, y vaciar la mezcla en moldes. El amaranto es una opción viable de cultivo debido a su alto contenido nutricional y su resistencia.

1. INSTITUTO SUCRE
LABORATORIO DE CIENCIAS I
Profesora titular Gabriela Márquez Pérez Fecha
Profesor de laboratorio Daniel López Vidal Grupo
Nombre del alumno Equipo
PRÁCTICA No. 20
BARRAS DE AMARANTO
I. OBJETIVOS:
1. Desarrollar la práctica en equipo, con compromiso, respeto y orden durante la sesión.
2. Comprender el proceso de elaboración de barras de amaranto
3. Redactar una hipótesis que describa como hacer barras de amaranto
4. Registrar lo aprendido con orden y limpieza.
5. Dar conclusiones del tema con buena redacción.
II.HIPÓTESIS.
III. MATERIAL
Mechero bunsen, tripie, tela de asbesto, vaso de precipitados, recipiente de peltre, moldes de plástico, una cuchara, papel
celofan, regla, azúcar, agua y pasas,
IV. ANÁLISIS GENERAL DE LA PRÁCTICA.
El Amaranto es una planta que ha sido consumida desde tiempos prehispánicos. Su alto contenido nutricional, su calidad, alta
producción y resistencia y dado que la mayor parte de cultivos en México son de temporal, hace del Amaranto una opción viable de
cultivo en México con énfasis en zonas de temporal muy variables y de baja o nula tecnología moderna.
El más conocido es el de Amaranto y alegría, aunque este último nombre es más reconocido para el dulce que se confecciona con las
semillas infladas y miel.
Los granos poseen aproximadamente un 16% de proteína, un poco más alto que el de los cereales tradicionales, por ejemplo: el maíz
9,33%; el arroz 8,77% y el trigo 14,84%. Es de alto valor calórico, carbohidratos, fibras y sales minerales, también estos pequeños
granos son ricos en lisina 16,6%, aminoácido esencial que se encuentra en la leche en proporción de 16,5% que junto a otros
aminoácidos estos granos son comparables en valor nutricional a la leche (Amaranto 75,5% - Leche 72,2%) .
V. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA.
1. Agregar 50 ml de agua y la azúcar al recipiente de peltre. (3 min)
2. Calentar con el mechero la mezcla hasta que se disuelva el azúcar. (5 min)
3. Agregar el amaranto junto con las pasas y mezclar con la cuchara . (5 min)
4. Vaciar sobre los moldes de plástico con las manos mojadas. (5 min)
5. Desmoldar y envolver en papel celofan.
6. Contestar el cuestionario y hacer los dibujos de la experiencia (10 min.)
7. Doblar su bata, limpiar su mesa, guardar su banco y formarse. (5min)
VI. CUESTIONARIO.
1. ¿Por qué el amaranto es una opción viable de cultivo?
2. ¿Cuál es la forma más conocida del amaranto?
3. ¿Por qué se considera al amaranto como un alimento de gran valor nutricional?
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2. INSTITUTO SUCRE
LABORATORIO DE CIENCIAS I
Dibujos
Calentamiento del azúcar con agua Mezclado del amaranto con azúcar Figura de la barra de amaranto
y pasas
VII. CONCLUSIONES
VIII. BIBLIOGRAFÍA
http://www.cucba.udg.mx/sitiosinteres/coaxican/plts_mex/amaranto/amaranto.htm
CUADRO DE EVALUACIÓN
ASISTENCIA
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18
Calificación
global
2